Повышенная кислотность и молочные продукты: Какие молочные продукты можно при повышенной кислотности. Разрешены ли кисломолочные продукты при заболевании гастритом

Какие молочные продукты можно при повышенной кислотности. Разрешены ли кисломолочные продукты при заболевании гастритом

Содержание

Ежедневные стрессовые ситуации, неправильный рацион питания, пищевые отравления, перекусы и еда на ходу, нехватка времени на длительное пережевывание пищи – все это может привести к заболеваниям желудка, кишечника и двенадцатиперстной кишки. Самая распространенная болезнь, которая возникает в таком случае – это воспаление слизистой оболочки желудка, или гастрит. Рекомендовано ли употреблять молочные продукты и молоко при гастрите? Попробуем разобраться и найти ответ.

Можно ли пить молоко при гастрите

Самое главное при наличии гастрита – соблюдение строгой диеты с включением различных продуктов для регуляции секреторной функции желудка. Молочные продукты и молоко — это обязательные составляющие диеты при гастрите. ­Из рациона исключаются все соленые, острые, жареные блюда, а также алкоголь и табак.

Особенно неприятные ощущения может доставить рефлюкс, при котором уже переработанная пища из двенадцатиперстной кишки возвращается назад, в просвет желудка. Она наполнена желчью, что в свою очередь, вызывает ожоги на поверхности слизистой. В связи с таким нарушением в пищеварительном тракте могут возникнуть заболевания печени – панкреатит и холецистит. Более коварен рефлюкс – эзофагит (грыжа диафрагмы), это заболевание может привести к образованию злокачественной опухоли.

Желудок – главный орган пищеварительного тракта. Он состоит из трех слоев – слизистого, мышечного и серозного. Еда, попадая в желудок, обрабатывается желудочным соком и отправляется в двенадцатиперстную кишку. Сбои в работе одного из этих слоев могут привести к развитию гастрита.

Козье молоко при атрофическом гастрите

Особенно эффективным при лечении гастрита может быть натуральное свежее козье молоко. Оно содержит лизоцим, который имеет способность уменьшать поражения слизистой оболочки желудка, не вызывает химических реакций в желудке, нейтрализует разрушительное действие желудочного сока.

Особенно полезно действие козьего молока при гастрите атрофическом (когда атрофируется слизистая оболочка и понижается количество вырабатываемого желудочного сока).

Врачи даже рекомендуют лечение козьим молоком: выпивать утром и вечером натощак стакан теплого парного молока. И в течение дня выпивать по два стакана молока, но в замедленном темпе – маленькими глотками. Курс такого лечения – 21 день.

Какие молочные продукты полезны

Обратите внимание, что не все молочные продукты полезны при этой болезни. Некоторые из них даже нежелательно употреблять. К таким продуктам относится кефир – он сам по себе кислый, и поэтому употребление его может привести к повышенному выделению желудочного сока, что противопоказано при такой болезни. Также нежелательно употреблять соленые и острые сыры. Все остальные молочные продукты – молоко, творог, ряженку, ацидофилин, нежирные сливки – смело употребляйте в пищу.

Гастрит и его причины

К заболеваниям желудочно-кишечного тракта, а в частности, гастрита, приводит:

• пренебрежение нормами правильного питания
• нарушение секреции желудка
• употребление алкоголя
• табакокурение
• частые стрессы

К нормам правильного питания относится не только соблюдение режима принятия пищи. Также важно достижение баланса в рационе за счет уменьшения употребления неправильных продуктов – острой пищи и соленой, и увеличения в нем доли «правильных» продуктов – овощей и фруктов, богатых клетчаткой и витаминами.

Во многих случаях гастрит возникает, благодаря попаданию в систему пищеварения бактерии хеликобактер пилори. Эта бактерия устойчива к воздействию желудочного сока. Более того, она способна увеличивать кислотность сока, что в свою очередь приводит к увеличению концентрации гормоноподобного вещества (гастрина), повышает выработку соляной кислоты – основной составляющей желудочного сока.

На этом фото в увеличенном виде показана бактерия хеликобактер пилори в желудке человека:

Затем, при воздействии фермента липаза, происходит расщепление слизистой оболочки желудка, провоцируя выделение токсинов. Эти вещества снижают иммунную защиту и приводят к отторжению слизистой оболочки желудка. Совокупность всех этих факторов­ в свою очередь приведет к более серьезным заболеваниям – эрозии и даже к язве желудка. Для устранения дефекта необходимо научиться правильно питаться и соблюдать режим дня.

Наличие гастрита определяется клиническим способом. На это указывает изжога, тошнота, реже рвота, вздутие живота, повышение/понижение аппетита, язык покрывается густым белым налетом. Иногда признаком этой болезни может быть отсутствие дефекации или сухая плотная консистенция кала. Уже при одном из симптомов следует немедленно обратиться к специалисту. Врач-терапевт обязательно должен назначить вам проведение зондирования желудка для осмотра слизистой и определения уровня кислотности желудочного сока.

В целях выявления наличия в желудке бактерии хеликобактер пилори­ доктор назначит вам лабораторное исследование кала. При исследовании мочи пациента определяется кислотность желудочного сока. Все эти обследования необходимы для определения вида гастрита, причин заболевания, а также для назначения правильного лечения и соответствующей диеты.

Если у вас наблюдается обострение гастрита, приготовьте чайный кисель. Мастер-класс по его приготовлению вы увидите в этом видео:

Различают два типа гастрита – с повышенной кислотностью и с пониженной кислотностью. При повышенной кислотности необходимо соблюдать диету для снижения уровня кислоты в желудке. А значит, в нее должны входить продукты, с помощью которых уменьшится активность желудка. Вот их примерный перечень:

• Нежирные сорта мяса – курица и индюшка без кожи, кролик, телятина. Желательно в отварном виде или сваренные на пару.
• Рыба – карп, сом, щука, окунь.
• Морепродукты – крабы и креветки.
• Крупы – овсянка и гречка.
• Молоко и молочные продукты – творог, нежирные сливки, ряженка, топленое молоко.
• Некоторые овощи и фрукты – тыква, кабачки, горошек, шпинат, свекла, спаржа, морковь, помидоры (предварительно очищенные от кожуры), малина и клубника.

Категорически исключаются продукты, вызывающие повышенное выделение желудочного сока – мясные бульоны, жирное мясо, копчености, черный хлеб, кофе, алкоголь, цитрусовые, кока-кола, фанта и спрайт, некоторые овощи (редиска, репа, капуста), жирное мясо (баранина, гусь, утка).

Следует также следить за температурой употребляемых продуктов – слишком горячая или слишком холодная еда может вызвать раздражение слизистой.

В диете при повышенной кислотности должны быть полностью исключены обезжиренное молоко и кисломолочные продукты, а также углеводы – сахар, шоколад, сдобное тесто, белый хлеб, сгущённое молоко. Углеводы следует употреблять в умеренных количествах.

С пониженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью подбирается диета, которая будет способствовать стимуляции выделения желудочного сока. Для этого необходимо следовать неукоснительно некоторым правилам, и результат не заставит себя ждать.

• До приема пищи необходимо выпивать стакан газированной воды, например, «Ессентуки № 4» («Ессентуки №17») или «Боржоми».
• Во время обеда тщательно пережевывайте пищу – каждый кусочек не менее 30 секунд.
• В диете должны быть предусмотрены фрукты (яблоки и груши), которые употребляются во время основного приема пищи.

В диету обязательно должны быть включены супы и бульоны, употреблять их следует теплыми, без приправ и специй. ­Мясные блюда – только из нежирных сортов птицы без кожи, таких как кролик или телятина. Разрешаются кисломолочные продукты – кефир, творог, сметана, кислое молоко. Для лучшего усваивания белка введите в рацион фрукты и овощи, богатые витаминами и микроэлементами. Приветствуется употребление меда и соевого масла.

Лечение гастрита

Только после тщательного обследования и под надзором специалиста – терапевта или гастроэнтеролога рекомендуется проводить лечение гастрита. Обследоваться необходимо в больнице для установки точного диагноза, ведь типов и видов гастрита очень много – катаральный, эрозивный, флегмонозный, атрофический, аутоиммунный, гипертрофический и аллергический (эозинофильный). Также гастриты делятся на острые и хронические, с пониженной кислотностью и с повышенной.

Во время обострения болезни или обследования необходимо соблюдать строжайшую диету для устранения болезненных симптомов и уменьшения воспаления. Вместе с тем назначаются медикаменты группы антацидов для снижения кислотности­ желудка, и препараты, снижающие выделение желудочного сока. К ним относятся блокаторы гистаминовых рецепторов и водородной помпы. Они действуют на клетки слизистой, тем самым препятствуя выделению соляной кислоты в желудке.

Важным моментом при исцелении от гастрита является уничтожение (эрадикация) инфекции в виде бактерий хеликобактер пилори. Для этого назначаются антибактериальные препараты – ампициллин, тетрациклин, фуразолидон, амоксициллин, висмут трикалия дицитрат, кларитромицин или оксациллин. Лечение проводится на любой стадии заболевания по схеме с обязательным включением антацидов и антибактериальных препаратов.

Эффективность лечения зависит во многом от принятых вовремя лекарственных средств и строгого соблюдения диетического меню. Но ни в коем случае не занимайтесь самолечением – гастрит может принять патологическую форму, и тогда потребуется намного больше времени на лечение.

Более подробно о заболевании «гастрит» смотрите в видео:

Если для вас оказалась полезной наша статья, расскажите в комментариях, как лечили или лечат гастрит у вас, и рекомендуют ли вам врачи пить молоко при гастрите. Возможно, молоко сыграло важную роль в вашем исцелении от гастрита.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Каждый, кого хоть раз в жизни встречался с одним из симптомов гастрита – изжогой, наверняка получал совет выпить молока. Действительно, натуральное коровье или козье молоко хорошо снимает неприятное чувство жжения за грудиной и успокаивает боль в желудке. А что по этому поводу думают гастроэнтерологи? Полезны ли молочные продукты и молоко при гастрите?

Острый гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка, вызванное самыми разными причинами (алкогольная интоксикация, длительный прием лекарственных препаратов, отравления, кишечные инфекции) и возникающее внезапно с яркими клиническими проявлениями.

1. В первые дни заболевания употребление молока и молочных продуктов категорически запрещено. В период ярких симптомов назначается строгая диета, при которой разрешен некрепкий чай без сахара, отвар шиповника, негазированная вода.
2. Начиная с 3-4 дня болезни, пациенту рекомендуется выпивать небольшое количество коровьего и козьего молока с медом. Из молочных продуктов разрешен прием натуральных сливок, нежного парового суфле из протертого нежирного творога.

Вопреки распространенному мнению, молоко при гастрите не имеет какого-то особенного лекарственного действия. Но врачи отмечают, что это продукт с высокой энергетической ценностью, который благоприятно действует на организм в целом. Также к его полезным свойствам относится способность «выстилать» слизистую желудка и тем самым защищать ее от действия агрессивного желудочного сока.

Особенности употребления при хроническом гастрите

Хронический гастрит – заболевание с длительным вялотекущим течением, при котором периоды благополучной ремиссии сменяются обострениями. Различают два варианта течения болезни:

• гастрит с повышенной кислотностью – пить молоко и есть нежирный творог и сливки разрешено. Нельзя употреблять в пищу кисломолочные продукты (кефир, сметана, йогурт, ряженка), так как они значительно усиливают кислотность;
• гастрит с пониженной кислотностью – молоко также можно, список разрешенных молочных продуктов значительно расширяется. По-прежнему под запретом сметана и кислый творог.

Употребление чая и кофе с молоком

Некрепкий теплый чай с молоком относится к полезным продуктам при обострении гастрита: он не повышает кислотность желудочного сока и не раздражает воспаленную слизистую оболочку.

Кофе – напиток, строго запрещенный при воспалении слизистой желудка с повышенной кислотностью. При гипоацидном гастрите разрешено употребление небольшого количества кофе с молоком.

Подобным образом обстоят дела и со сгущенкой. Конечно, иногда очень сложно устоять соблазну съесть что-нибудь вкусненькое в условиях строгой лечебной диеты. Пусть все сладкоежки вздохнут с облегчением: сгущенку при гастрите можно. Правда, в ограниченном количестве – 2-3 чайные ложки в день, так как излишне жирные продукты негативно влияют на слизистую воспаленного желудка.

Лечение гастрита молоком с медом

В народной медицине существует множество рецептов лечения гастрита молоком. В комбинации с медом этот продукт обеспечивает быстрое и эффективное устранение симптомов заболевания и снятие обострения.

Для трех недельного курса лечения достаточно ежедневного употребления 1 стакана молока с двумя столовыми ложками меда. Терапию можно проводить при отсутствии индивидуальной непереносимости компонентов напитка.

Лечение козьим молоком

Некоторые пациенты отмечают, что от коровьего молока у них развивается вздутие живота, метеоризм, тошнота. Это связано с ферментативной недостаточностью организма: белок переваривается не полностью и влияет на работу пищеварительной системы. Тогда на выручку приходит козье молоко – продукт с высокой энергетической ценностью, который практически полностью усваивается в ЖКТ.

Лечение козьим молоком заключается в употреблении его по 1 стакану утром и перед сном: пить нужно маленькими глотками. Рекомендуется начинать с половины стакана козьего молока по утрам, постепенно увеличивая дозу до двух стаканов в день.

В целом, молоко – вкусный и полезный продукт, который может помочь снять неприятные симптомы гастрита. Вместе с диетой и комплексной терапией медикаментами оно быстро устранит боль, изжогу и приведет к выздоровлению.

При язве желудка, гастрите, а также при состоянии, характеризующемся повышенной кислотностью, требуется определенная диета. В связи с этим многие пациенты задаются вопросом, можно ли употреблять такие основные продукты, как хлеб, яйца, молоко и другие. Ответ всегда зависит от особенностей состояния здоровья пациента, его диагноза и других характеристик состояния. Однако общий ответ о том, какое именно молоко при язве желудка допустимо употреблять, а какое – нежелательно.

Употребление при язве обычного молока

Коровье молоко включает в себя значительное количество микроэлементов и витаминов. Следует отметить, что большее их количество находится в свежем продукте, однако пакетированное наименование является не менее полезным. Речь идет о гастрите, состоянии с повышенной кислотностью, а также язве желудка. В любом из представленных случаев пить цельное коровье молоко не только можно, но и нужно.

Важно отметить, что, даже несмотря на преобладание в составе продукта воды, остальные показатели указывают на наличие в нем веществ, которые в значительной мере увеличивают и улучшают иммунную защиту организма. Кроме этого, в продукте присутствуют ферменты и гормоны – именно поэтому молоко можно употреблять при многих заболеваниях, которые связаны с работой желудочно-кишечного тракта. В то же время, у человека могут отмечаться аллергические реакции и непереносимость продукта – в таком случае пить молоко настоятельно не рекомендуется, потому что это может усугубить деятельность всего организма.

В целом, именно молоко не зря включают в диету при гастрите, язве желудка и заболевании с повышенной кислотностью. Это объясняется активной помощью в улучшении процесса пищеварения, исключении болезненных и других неприятных симптомов. Для того, чтобы добиться значительных результатов, рекомендуется пить молоко регулярно, при этом курс желательно начинать с минимальных дозировок – это необходимо для того, чтобы проверить индивидуальные реакции со стороны организма.

Отдельного внимания заслуживает присутствие в молоке некоторых микроэлементов, к которым относится фосфор и кальций. Они оптимизируют работу всего организма и помогают бороться с ухудшением симптомов при язве желудка, гастрите и болезни с повышенной кислотностью.

Для того, чтобы исключить развитие осложнений и критических последствий, специалисты рекомендуют перед началом использования молока пройти консультацию.

Именно в таком случае получится определить, можно ли пить молоко и насколько это полезно, исходя из индивидуальных диагностических данных.

Козье молоко при гастрите

Наряду с обычным цельным молоком многих интересует допустимость употребления козьего состава. Дело в том, что в нем присутствует еще большее количество полезных микроэлементов и компонентов, однако данный продукт характеризуется более значительной степенью выраженности и гораздо менее приятным вкусом. Все это провоцирует вполне оправданные вопросы по поводу того, можно ли его пить при гастрите, язве желудка, а также болезни и повышенной кислотностью желудка.

Как отмечают специалисты, козье молоко вполне можно употреблять и даже разрешается делать это ежедневно. Однако существует определенные ограничения, в частности, это касается присутствия аллергических реакций на специфические ферменты, которые содержатся в представленном напитке. Кроме этого, специалисты обращают внимание на следующие особенности процесса:

1. учитывая достаточно высокую степень жирности, молоко можно употреблять, но исключительно при его разбавлении водой, в пропорции один к одному;
2. следует отметить, что приготовление каких-либо блюд на основании представленного продукта является крайне нежелательным и может спровоцировать усугубление здоровья при гастрите, язве желудка и заболевании с повышенной кислотностью желудка;
3. для того, чтобы проконтролировать индивидуальные реакции организма, понадобится пить молоко в небольших количествах, постепенно увеличивая дозировку.

Как известно, цельное наименование можно употреблять каждый день, при этом в количестве не больше одного литра. Если же говорить о козьем молоке, то в данном случае дозировка должна быть гораздо меньше и составлять не более 500 мл. В то же время, если при представленных ранее заболеваниях отмечается улучшение состояния или даже ремиссия, количество можно увеличить.

Это допустимо далеко не в каждом случае и в обязательном порядке должно согласовываться со специалистом.

Именно таким образом можно будет добиться максимальной пользы от того, чтобы пить молоко. О том, допустимо ли употребление некоторых молочных продуктов, которые являются производными от молока, будет рассказано далее.

Молочные продукты

Молочным продуктами, которые можно пить и есть при различных заболеваниях системы ЖКТ, являются сметана и творог. Говоря о первой производной, необходимо обратить внимание на то, что ее употребление допустимо в небольших количествах и желательно не в свежем виде, а в качестве добавления к другим блюдам. Речь может идти о подготовке мяса, салатов и других компонентов. Это позволит при гастрите, язве желудка и болезни с повышенной кислотностью добиться более быстрой и значительной компенсации состояния.

Важно обратить внимание на то, насколько свежей является сметана и из какого молока она приготовлена. В целом, ежедневное употребление продукта возможно при быстрой компенсации состояния, а также при условии использования сметаны с низкой степенью жирности – не более 10%. Более калорийные продукты недопустимо пить, тем более ежедневно.

Следующий продукт, а именно творог, не только можно, но и нужно употреблять. Это позволит улучшить работу организма, ускорить все, что связано с работой пищеварительного тракта. Кроме того, именно творог обладает такой консистенцией, которая идеально усваивается организмом человека при язве, гастрите, заболевании с повышенной кислотностью. Поэтому его можно употреблять ежедневно и, безусловно, преимущество отдается натуральному продукту, то есть приготовленному на основе свежего цельного коровьего молока. Однако и покупные наименования также являются полезными для людей с заболеваниями ЖКТ.

Дело в том, что в твороге находится множество витаминов и питательных элементов, а именно фосфор, кальций, железо, а также витамины В и РР.

Все они положительно сказываются на улучшении общего иммунного состояния и ускорении работы желудка.

Перед началом употребления творога рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Это касается определения количества продукта, а также того, какие именно компоненты можно с ним использовать в качестве добавления. Все это позволит человеку правильно рассчитать дозировку, понять, можно ли пить молоко и какое именно. Это имеет огромное значение при язве желудка, гастрите, а также заболевании с повышенной кислотностью. Необходимо придерживаться полученных рекомендаций, чтобы добиться максимального состояния здоровья.

Важно!

КАК ЗНАЧИТЕЛЬНО СНИЗИТЬ РИСК ЗАБОЛЕТЬ РАКОМ?

Лимит времени: 0

Навигация (только номера заданий)

0 из 9 заданий окончено

Информация

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! Благодаря развернутым ответам на все вопросы в конце теста, вы сможете в РАЗЫ СОКРАТИТЬ вероятность заболевания!

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается…

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Результаты

Время вышло

1.Можно ли предотвратить рак?
Возникновение такого заболевания, как рак, зависит от многих факторов. Обеспечить себе полную безопасность не может ни один человек. Но существенно снизить шансы появления злокачественной опухоли может каждый.

2.Как влияет курение на развитие рака?
Абсолютно, категорически запретите себе курить. Эта истина уже всем надоела. Но отказ от курения снижает риск развития всех видов рака. С курением связывают 30% смертей от онкологических заболеваний. В России опухоли лёгких убивают больше людей, чем опухоли всех других органов.
Исключение табака из своей жизни — лучшая профилактика. Даже если курить не пачку в день, а только половину, риск рака лёгких уже снижается на 27%, как выяснила Американская медицинская ассоциация.

3.Влияет ли лишний вес на развитие рака?
Почаще смотрите на весы! Лишние килограммы скажутся не только на талии. Американский институт исследований рака обнаружил, что ожирение провоцирует развитие опухолей пищевода, почек и желчного пузыря. Дело в том, что жировая ткань служит не только для сохранения запасов энергии, у неё есть ещё и секреторная функция: жир вырабатывает белки, которые влияют на развитие хронического воспалительного процесса в организме. А онкологические заболевания как раз появляются на фоне воспалений. В России 26% всех случаев онкологических заболеваний ВОЗ связывает с ожирением.

4.Способствуют ли занятия спортом снижению риска рака?
Уделите тренировкам хотя бы полчаса в неделю. Спорт стоит на одной ступени с правильным питанием, когда речь идёт о профилактике онкологии. В США треть всех смертельных случаев связывают с тем, что больные не соблюдали никакой диеты и не уделяли внимания физкультуре. Американское онкологическое общество рекомендует тренироваться 150 минут в неделю в умеренном темпе или в два раза меньше, но активнее. Однако исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Cancer в 2010 году, доказывает, что даже 30 минут хватит, чтобы сократить риск рака молочной железы (которому подвержена каждая восьмая женщина в мире) на 35%.

5.Как влияет алкоголь на клетки рака?
Поменьше алкоголя! Алкоголь обвиняют в возникновении опухолей полости рта, гортани, печени, прямой кишки и молочных желёз. Этиловый спирт распадается в организме до уксусного альдегида, который затем под действием ферментов переходит в уксусную кислоту. Ацетальдегид же является сильнейшим канцерогеном. Особенно же вреден алкоголь женщинам, так как он стимулирует выработку эстрогенов — гормонов, влияющих на рост тканей молочной железы. Избыток эстрогенов ведёт к образованию опухолей груди, а значит, каждый лишний глоток спиртного увеличивает риск заболеть.

6.Какая капуста помогает бороться с раком?
Полюбите капусту брокколи. Овощи не только входят в здоровую диету, они ещё и помогают бороться с раком. В том числе поэтому рекомендации по здоровому питанию содержат правило: половину дневного рациона должны составлять овощи и фрукты. Особенно полезны овощи, относящиеся к крестоцветным, в которых содержатся глюкозинолаты — вещества, которые при переработке обретают противораковые свойства. К этим овощам относится капуста: обычная белокочанная, брюссельская и брокколи.

7.На заболевание раком какого органа влияет красное мясо?
Чем больше едите овощей, тем меньше кладите в тарелку красного мяса. Исследования подтвердили, что у людей, съедающих больше 500 г красного мяса в неделю, выше риск заболеть раком прямой кишки.

8.Какие средства из предложенных защищают от рака кожи?
Запаситесь солнцезащитными средствами! Женщины в возрасте 18–36 лет особенно подвержены меланоме, самой опасной из форм рака кожи. В России только за 10 лет заболеваемость меланомой выросла на 26%, мировая статистика показывает ещё больший прирост. В этом обвиняют и оборудование для искусственного загара, и солнечные лучи. Опасность можно свести к минимуму с помощью простого тюбика солнцезащитного средства. Исследование издания Journal of Clinical Oncology 2010 года подтвердило, что люди, регулярно наносящие специальный крем, болеют меланомой в два раза меньше, чем те, кто пренебрегает такой косметикой.
Крем нужно выбирать с фактором защиты SPF 15, наносить его даже зимой и даже в пасмурную погоду (процедура должна превратиться в такую же привычку, как чистка зубов), а также не подставляться под солнечные лучи с 10 до 16 часов.

9.Как вы думаете, влияют ли стрессы на развитие рака?
Сам по себе стресс рака не вызывает, но он ослабляет весь организм и создаёт условия для развития этой болезни. Исследования показали, что постоянное беспокойство изменяет активность иммунных клеток, отвечающих за включение механизма «бей и беги». В результате в крови постоянно циркулирует большое количество кортизола, моноцитов и нейтрофилов, которые отвечают за воспалительные процессы. А как уже упоминалось, хронические воспалительные процессы могут привести к образованию раковых клеток.

СПАСИБО ЗА УДЕЛЕННОЕ ВРЕМЯ! ЕСЛИ ИНФОРМАЦИЯ БЫЛА НУЖНОЙ, ВЫ МОЖЕТЕ ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ В КОММЕНТАРИЯХ В КОНЦЕ СТАТЬИ! БУДЕМ ВАМ БЛАГОДАРНЫ!

1. С ответом
2. С отметкой о просмотре

Задание 1 из 9

Можно ли предотвратить рак?

1. Задание 2 из 9

   Как влияет курение на развитие рака?

2. Задание 3 из 9

   Влияет ли лишний вес на развитие рака?

3. Задание 4 из 9

   Способствуют ли занятия физкультурой снижению риска рака?

4. Задание 5 из 9

   Как влияет алкоголь на клетки рака?

5. Задание 6 из 9

   Молоко — уникальный продукт, обладающий массой полезных веществ и свойств, стал чуть ли не синонимом слова «здоровье». Однако молоко при гастрите может дать неожиданно печальный результат. Чтобы этого не произошло, нужно знать его основные свойства и правила употребления при наличии воспалительных процессов ЖКТ. Только тогда оно действительно пойдет на пользу.

   Польза молока при гастрите

   Гастрит требует комплексного лечения. Современная медицина предлагает массу диет, направленных на борьбу с этим недугом. Одним из наиболее значимых продуктов, обладающим противовоспалительным и обезболивающим действием, признано молоко. При этом необходимо учитывать вид гастрита, так как этот напиток не всегда будет уместен, а порой может навредить.

   За счет своего состава и уникальных свойств, этот продукт оказывает серьезное влияние на течение заболевания:

   1. Молоко богато важными для организма веществами. Особого внимания заслуживают белки. Они легко усваиваются и являются «кирпичиками» в «строительстве» тканей. Это важно при гастрите, так как пораженной слизистой оболочке необходимы ресурсы для восстановления. Данным свойством обладает только натуральный продукт, сухие заменители бесполезны.
   2. Только этому продукту под силу создание защитной пленки на стенках желудка, за счет которой обеспечивается защита от микроорганизмов и токсинов. Благодаря этому молоко используется как противовоспалительное и обезболивающее средство. Достаточно нескольких небольших глотков, чтобы приступ боли отступил. Это свойство наиболее полезно при язве.

   Какое лучше пить молоко?

   
   
   • Козье. По мнению врачей, пить козье молоко при гастрите более предпочтительно, чем коровье. Это объясняется несколько разнящимся составом продукта. В нем содержится особый фермент лизоцим, благодаря которому нейтрализуется разрушающее действие соляной кислоты на воспаленные стенки желудка. Его употребление исключает такие неприятности, как вздутие или тошнота, которые иногда проявляются после употребления коровьего молока. Тот же фермент оказывает ранозаживляющее действие и является оружием против бактерии Helicobacter pylori — одной из причин гастрита.

   Козье молоко содержит не много лактозы, а потому его рекомендуется употреблять всем. Тем более что за счет имеющихся в составе альбуминов оно легче расщепляется, чем коровье. Особое внимание на этот продукт стоит обратить людям, страдающим атрофическим гастритом. Однако введение этого напитка в рацион нужно делать постепенно, небольшими порциями, чтобы предупредить возможные негативные последствия личной непереносимости.

   Лечение козьим молоком активно назначается в наши дни. По словам гастроэнтерологов, его нужно пить на пустой желудок дважды в день утром и вечером, немного подогретым. Некоторые диеты подразумевают его употребление на протяжении всего дня, при этом пить его нужно небольшими порциями, мелкими глотками. При отсутствии аллергии, в него советуют класть мед. Длительность данного лечения составляет 3 недели.

   Употребление продукта

   Можно ли пить при повышенной кислотности?

   При наличии гастрита с повышенной кислотностью основной задачей является нормализация секреторной функции желудка. Для этих целей используется цельное или топленое молоко. Оно эффективно избавляет от изжоги, не позволяет желудочному соку выделяться в большом количестве, защищает стенки желудка от агрессивного влияния кислоты, восстанавливает пораженную слизистую, способствует рубцеванию язвы.

   При этом же диагнозе врачи рекомендуют не употреблять кисломолочных продуктов. Исключение составляет нежирный творог. Главное, чтобы выбранные продукты были высокого качества. К сожалению, в последнее время все чаще появляются так называемые «порошковые» молочные продукты. К настоящим они не имеют никакого отношения, и могут серьезно навредить.

   При пониженной кислотности желудка

   В случае пониженной кислотности разрешено пить только обезжиренное молоко. Любые жиры в этом случае переварить будет сложно, и могут возникнуть неприятные последствия, вплоть до полного расстройства пищеварения. Чтобы организму было легче, молоко лучше употреблять разбавленным, добавляя его в чай или заменители кофе. Хорошо зарекомендовали себя молочные каши, особенно овсяная.

   Врачи советуют при этом диагнозе разнообразить питание нежирным кефиром и ряженкой. Помогает употребление козьего молока. Оно способствует нормализации выделения желудочного сока и пищеварения в целом. Но и им можно навредить, если не придерживаться меры. Режим питания и дозы нужно согласовать с лечащим врачом, учитывая наличие сопутствующих заболеваний, т. к. диета — это одна из составляющих лечения.

Можно ли пить снежок при гастрите?

Гастрит представляет собой заболевание пищеварительной системы, при котором следует соблюдать диету. Симптомы гастрита неприятны, а выздоровление возможно, только если вы будете придерживаться определенного режима питания. Что-то есть можно, достаточно много запрещенных продуктов. А можно ли пить снежок при гастрите? Давайте выясним.

Важно знать

К возникновению заболевания приводят следующие причины:

• неправильное питание, злоупотребление вредными продуктами;
• употребление алкоголя;
• курение;
• постоянное стрессовое состояние.

Вот почему при лечении гастрита следует избегать всех этих проявлений.

Каждый продукт, который употребляется в пищу, следует сначала оценить с точки зрения вреда или пользы для организма. Молочные продукты, несомненно, являются источником многих питательных веществ. Но далеко не все из них можно употреблять при гастрите.

Снежок представляет собой натуральный кисломолочный напиток, который изготавливается из цельного молока путем добавления закваски. Также в снежок добавляется сахар для придания продукту приятного вкуса. Вопрос о включении напитка в рацион при гастрите решается, в зависимости от типа заболевания.

Гастрит с повышенной кислотностью

Это самая распространенная разновидность заболевания, которое встречается и у детей, и у взрослых. Диета – самый простой и эффективный метод лечения и поддержания нормального самочувствия. Разработка правильного рациона питания направлена на снижение кислотности желудочного сока, который вырабатывается организмом. Кроме того, следует отказаться от продуктов, которые раздражают стенки желудка.

При гастрите данной разновидности молочные продукты не находятся под запретом. Употреблять их можно, но с осторожностью. В стадии обострения вообще не стоит пить молоко и включать в свое меню все его производные. Кислые молочные продукты запрещены, так как способны вызвать обострение.

Снежок является кисломолочным продуктом, но благодаря присутствию в его составе сахара он не раздражает стенки желудка так сильно. Употреблять снежок при повышенной кислотности желудочного сока можно, но в небольших количествах и строго в период ремиссии.

Гастрит с пониженной кислотностью

При этой разновидности заболевания рацион питания нужно составлять таким образом, чтобы секрет желудочного сока становился более кислым. Молочные продукты не находятся под запретом. Однако от цельного молока стоит отказаться, добавляйте его в напитки, а употреблять в пищу в чистом виде его не нужно.

Что касается кисломолочных напитков, то они необходимы при гастрите с пониженной кислотностью. Именно кисломолочные продукты помогают повысить кислотность, что необходимо при данном заболевании. Но в снежке содержится достаточно много сахарного песка, поэтому злоупотреблять продуктом не стоит.

Таким образом, снежок можно употреблять при гастрите и с пониженной, и с повышенной кислотностью. Продукт не нанесет вреда в период ремиссии, а во время обострения употреблять молочную продукцию не рекомендуется вовсе.

Анализ кислотности молока | SGS Россия

Какой бывает кислотность

В лабораторных исследованиях молочной продукции показатель отмечается двумя величинами:

• титруемая;
• активная.

Изменение кислотных свойств молока

Химические свойства кислотности обусловлены влиянием нескольких основных факторов, при наличии которых молоко скисает и становится непригодно для дальнейшего его употребления:

• Бактерицидные свойства;
• Микроорганизмы в молоке;
• Бактерии;
• Дрожжи;
• Плесени

Необходимость анализа

Повышенная кислотность приводит к многим неблагоприятным факторам, которые впоследствии ухудшают продукт. В практике ориентируются на титруемую кислотность. Норма свежего молочного продукта 16-18 °Т, единица измерения — градус Тернера. Что касается активной кислотности, она является показателем качества продукта и измеряется концентрацией водородных ионов. Нормируется в единицах Ph в диапозоне 6,4 – 6,8. От показателя кислотности зависит:

• коллоидное расположение белков;
• увеличение нежелательных микроорганизмов;
• термоустойчивость;
• активность ферментов.

Методы определения

• Потенциометрический метод состоит в нейтрализации кислот в анализируем молоке раствором щелочи до заранее известного значения Ph и представленной точки эквивалентности с пересчетом в градусы Тернера. Этот метод определяет титруемую кислотность.
• Индикаторный основан также на нейтрализации кислот. В методе присутствуют фенолфталеин в качестве индикатора и раствор гидроокиси.

Активная кислотность измеряется потенциометрическим методом, сущность его заключается в измерении разности потенциалов между двумя электродами, погруженными в анализируемую пробу.

В протоколе испытаний прописывается ГОСТ, по которому проводился анализ молочной продукции, и его результаты.

Услуги SGS в области лабораторных исследований пищевой продукции

Мы предлагаем участникам пищевого рынка комплексные решения в области управления качеством и пищевой безопасностью. Обратитесь к нам, чтобы обсудить, как наши лабораторные возможности могут помочь вашему бизнесу.

О компании SGS 

Группа SGS является мировым лидером в области независимой экспертизы, контроля, испытаний и сертификации. Основанная в 1878 году, сегодня SGS признана эталоном качества и деловой этики. В состав SGS входят свыше 2 400 офисов и лабораторий по всему миру, в которых работает 95 000 сотрудников.

Повышенная кислотность молока

Повышением кислотности молока эффективность гомогенизации уменьшается, так как в кислом молоке снижается стабильность белков и образуются белковые агломераты, затрудняющие дробление жировых шариков. При повышении вязкости и плотности молока эффективность гомогенизации также снижается.В настоящее время применяют два вида гомогенизации: одно и двухступенчатую. При одноступенчатой гомогенизации могут образовываться агрегаты мелких жировых шариков, а при двухступенчатой происходит разрушение этих агрегатов и дальнейшее диспергирование жировых шариков. Иногда при производстве молочных напитков и сыров используют раздельную гомогенизацию. Раздельная гомогенизация предназначена для получения гомогенизированного молока с требуемым содержанием жира, повышенной стабильностью жировой дисперсной фазы и белков. Раздельная гомогенизация отличается от полной тем, что при ней механическому воздействию подвергается лишь высококонцентрированная жировая эмульсия (сливки определенной жирности). Сущность раздельной гомогенизации заключается в том, что молоко вначале сепарируют, а полученные сливки гомогенизируют, после гомогенизации их смешивают с обезжиренным молоком, нормализуют, пастеризуют и охлаждают. При производстве раздельно гомогенизированного молока с использованием двухступенчатой гомогенизации массовая доля жира в сливках не должна превышать 25 %, а при одноступенчатой гомогенизации 16 %. Раздельную гомогенизацию применяют для того, чтобы увеличить производительность гомогенизации и ограничить нежелательное механическое воздействие на молочный белок при выработке питьевого молока, кисломолочных продуктов и сыров. Полученное при раздельной гомогенизации молоко по своим физико-химическим и органолептическим свойствам не отличается от обычного гомогенизированного молока при условии, если массовая доля жира в сливках, используемых при гомогенизации, не превышает 12 %. В молоке, полученном из сливок с повышенным содержанием жира и гомогенизированном раздельным способом, наблюдается усиленное отстаивание жира.

18864

Другие новости раздела:

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей — РИА Новости, 05.03.2021

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также РИА Новости, 05.03.2021

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

питание

здоровье — общество

молоко

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_0:183:3070:1911_1920x0_80_0_0_bd283e775a24c1da85fde023f9ff069e.jpg

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.Виды молокаМолоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое. Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.Состав молокаМолоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.Калорийность молокаКалорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал. Пищевая ценность молока 3,2%:Как молоко влияет на организм человекаМолоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота. КишечникБлагодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена. МозгУченые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера. ПеченьСчитается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ. Польза молокаИз-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов. Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок. Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока. Вред молокаОчень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже. Польза и вред овсяного молокаЭтот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Польза и вред топленого молокаТопленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов. Польза и вред сухого молокаСухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови. Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия. Как правильно пить молокоМолоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным. Как и сколько хранить молокоСрок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести). ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Сколько молока можно пить взрослому человеку?— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.Можно ли пить молоко после 55 лет?— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.Какое молоко лучше всего покупать?— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.Что будет, если перестать есть молочные продукты?— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.Чем опасно парное молоко?— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.Можно ли пить много молока?— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.Когда лучше всего пить молоко?— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график. Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко? — Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.Кому нельзя пить молоко?— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко. Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.Как молоко влияет на кожу?— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.Что можно пить вместо молока?— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

https://rsport.ria.ru/20201209/moloko-1588496925.html

https://ria.ru/20210218/moloko-1597963534.html

https://ria.ru/20201130/kokos-1587019998.html

https://ria.ru/20210114/buyvol-1593040821.html

https://ria.ru/20201024/moloko-1581336904.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Чтобы приготовить блюдо с кокосовым молоком, необязательно покупать дорогие тайские консервы. Молоко легко можно сделать дома. Как правильно «подоить» кокос, смотрите в видеоинструкции РИА Новости.

2021-03-05T19:12

true

PT1M31S

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_199:0:2930:2048_1920x0_80_0_0_d745413371a6c96c60ec753f9481774d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье — общество, молоко, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.

Виды молока

Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:

• —

  ослиное;

• —

  овечье;

• —

  оленье;

• —

  верблюжье;

• —

  лосиное и прочее.

Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое.

Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.

Состав молока

Молоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.

Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.

Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.

Калорийность молока

Калорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал.

Пищевая ценность молока 3,2%:

• —

  белки — 2.9 г;

• —

  жиры — 3.2 г;

• —

  углеводы — 4,7 г.

9 декабря 2020, 20:15ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Как молоко влияет на организм человека

Молоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота.

Кишечник

Благодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена.

Мозг

Ученые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Печень

Считается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ.

Польза молока

Из-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов.

Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок.

Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока.

18 февраля, 10:52

Ученые рассказали о смертельной опасности коровьего молока для детей

Вред молока

Очень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже.

Польза и вред овсяного молока

Этот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность

• —

  примерно 40 ккал на 100 мл.

Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

30 ноября 2020, 18:27

Против артрита и лишнего веса: все о пользе и вреде кокосового молока

Польза и вред топленого молока

Топленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.

Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов.

Польза и вред сухого молока

Сухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови.

Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия.

Как правильно пить молоко

Молоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным.

Как и сколько хранить молоко

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.

Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести).

14 января, 16:00Хорошие новостиВ Московской области начнут производить молоко буйвола

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сколько молока можно пить взрослому человеку?

— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.

Можно ли пить молоко после 55 лет?

— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.

Какое молоко лучше всего покупать?

— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.

Что будет, если перестать есть молочные продукты?

— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.

Чем опасно парное молоко?

— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.

Можно ли пить много молока?

— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.

Когда лучше всего пить молоко?

— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график.

Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко?

— Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.

24 октября 2020, 14:46

Развенчаны самые популярные мифы о молоке

Кому нельзя пить молоко?

— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко.

Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.

Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?

— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.

Как молоко влияет на кожу?

— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.

Что можно пить вместо молока?

— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

BB.lv: Диета при повышенной кислотности: меню и правила питания

Гастрит с повышенной кислотностью вызывается избытком соляной кислоты в желудочном соке. Она раздражает стенки желудка, что приводит к болям, тошноте, вздутию живота и другим неприятным симптомам. Скорректировать проявления болезни можно, соблюдая диету при гастрите с повышенной кислотностью.

Диета при повышенной кислотности желудка: правила питания

Если у вас диагностирован гиперацидный гастрит, то первое, что нужно сделать, — исключить раздражающие слизистую продукты, а именно: алкоголь, соленья, маринады, копчёности, сыр долгой выдержки. Вам также следует отказаться от крепкого кофе и чая, острых специй, соусов, бобовых, некоторых овощей, грибов и ржаного хлеба.

Включите в рацион нежирные мясо и рыбу, подсушенный белый хлеб, молочные продукты, каши, супы-пюре. Еду готовьте на пару или варите. Приятная новость — вам не придётся совсем забыть о сладком. На диете при гастрите желудка с повышенной кислотностью можно баловать себя пудингами, желе и киселями. Пить разрешается воду, некрепкий чай, травяные отвары.

Диета при повышенной кислотности желудка: меню

Диета при повышенной кислотности желудка предписывает регулярное, частое питание. Порции должны быть небольшими, а рацион разнообразным. Мы приводим примерное меню на три дня.

Первый день

Завтрак: творожная запеканка, некрепкий чай.

Второй завтрак: запечённое яблоко.

Обед: молочный суп, паровые рыбные котлеты с картофельным пюре, компот.

Полдник: отвар шиповника, сухарик из белого хлеба.

Ужин: картофельные биточки со сметанным соусом, кисель.

Поздний ужин: стакан молока.

Второй день

Завтрак: гречневая каша с молоком, чай.

Второй завтрак: ряженка.

Обед: овощной суп-пюре, отварная говядина, кисель.

Полдник: йогурт.

Ужин: отварная рыба, фруктовое желе.

Поздний ужин: стакан молока.

Третий день

Завтрак: омлет паровой, чай с молоком.

Второй завтрак: нежирный творог.

Обед: куриный суп, рыба на пару с рисом, разбавленный сок.

Полдник: фруктовое желе.

Ужин: ленивые вареники, чай.

Поздний ужин: стакан молока.

Лечебная диета при гастрите с повышенной кислотностью

Медики рассказали, от каких продуктов нужно отказаться, а на какие, наоборот, налегать при гастрите, если кислотность повышена.

Гастритом с повышенной кислотностью страдают многие люди, но не все из них соблюдают рекомендации медиков относительно характера питания, хотя, в большинстве случаев симптомы заболевания тревожат человека как раз из-за того, какими продуктами и в каком количестве он питается в течение дня.

Признаки гастрита с повышенной кислотностью наиболее часто проявляются при:

— больших перерывах между приемами пищи и голодании;

— переедании;

— пищевых отравления токсичными продуктами;

— употреблении сильно острой, жареной, копченой пищи;

— курении;

— злоупотреблении алкогольными напитками.

Что можно есть при гастрите с повышенной кислотностью?

Одним из важных правил питания больного с гастритом повышенной кислотностью желудка является употребление частое небольших порций пищи. Также, стоит соблюдать температурный режим, то есть кушать не слишком горячие и ледяные блюда, они должны быть теплыми.

Из рациона питания нужно исключить продукты и блюда, которые являются раздражителями для слизистой оболочки желудка, а именно: острые, жареные, копченые, сильно соленые и жирные. То же самое касается алкоголя, газировки и кофе.

Если гастрит с повышенной кислотностью вошел в стадию обострения, то меню человека переходит на «щадящее». Ему нужно будет готовить еду только на пару или варить в воде. Основой рациона в таком случае становятся каши, пюре из картофеля и некоторые овощи.

Разрешенные продукты:

— овощные супы и бульоны;

— каши;

— нежирное мясо и рыба;

— сладкие ягоды и фрукты;

— овощи, кроме: лука, шпината, щавеля, белокочанной капусты, огурцов и редьки;

— яйца всмятку;

— растительные масла;

— сливочное масло, но только не соленое;

— сежирные молочные продукты;

— печеночный паштет;

— укроп, петрушка;

— шиповниковый отвар и зеленый чай.

Если вас беспокоят боли в эпигастральной области, тошнота, рвота, изжога, кислая отрыжка, вздутие живота, то первым делом нужно обратиться к гастроэнтерологу и пройти медобследование, в результате которого будет поставлен правильный диагноз и назначено лечение.

продуктов, которые могут уменьшить кислотный рефлюкс

<Вернуться к списку статей

Если вы время от времени сталкиваетесь с кислотным рефлюксом, то, вероятно, знаете длинный список продуктов, которые потенциально могут действовать как триггеры: цитрусовые, острые соусы, блюда из томатов , и жареные закуски могут вызвать симптомы кислотного рефлюкса, включая неприятное ощущение жжения в груди, известное как изжога.

К счастью, для каждой возможной провоцирующей пищи есть заменитель, который может на снизить ваши шансы на кислотный рефлюкс.Если вы устали слышать: «Вот что вам нельзя есть» и хотите начать слышать: «Вот вся еда, которая вам может понравиться», взгляните на эти семь продуктов, которые могут помочь уменьшить кислотный рефлюкс. (И чтобы обеспечить безболезненное время приема пищи, держите под рукой бутылку TUMS Chewy Bites Cooling Sensation, чтобы быстро избавиться от изжоги и кислотного расстройства желудка, когда это происходит.)

Продукты, которые могут уменьшить кислотный рефлюкс

Коровье молоко без жира

Молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как цельное молоко, могут вызвать изжогу и кислотный рефлюкс.Отказавшись от цельного молока, вы сможете избежать дискомфорта, который оно может вызвать. Если вы хотите полностью отказаться от молочных продуктов, выберите ореховое или овсяное молоко.

Йогурт без жира

Если вы любите йогурт по утрам или полдник, то вам повезло. Йогурт, если он обезжиренный, может не вызывать дискомфорта у тех, кто иногда сталкивается с кислотным рефлюксом. Для еще более вкусного раннего утреннего угощения добавьте несколько замороженных ягод, которые являются еще одним безопасным вариантом при кислотном рефлюксе.

Яблоки

Цитрусовых и цитрусовых соков следует избегать, если вы страдаете от кислотного рефлюкса. Вместо этого лучше всего есть яблоки, которые являются не только одними из самых портативных фруктов, но и могут быть вкусными разными способами. Нарежьте его на кусочки и обмакните в обезжиренный йогурт или творог или даже обжарьте эти кусочки в небольшом количестве кленового сиропа (еще один продукт, который не должен вызывать изжогу).

Куриная грудка без кожи

Постные куски птицы, например, куриная грудка, являются отличным вариантом для тех, кто иногда может испытывать кислотный рефлюкс.Тем не менее, не забывайте готовить его без кожи, так как именно там скапливается много жира. Маринование куриных грудок за несколько часов до приготовления действительно помогает придать мясу аромат, не добавляя дополнительных жиров или острых приправ!

Цельнозерновой хлеб

Замените белый хлеб его более полезным заменителем — цельнозерновым хлебом. Цельнозерновой хлеб содержит много витаминов и минералов, а также здоровое количество клетчатки, которая может поддерживать нормальную работу пищеварительного тракта. Это также позволит вам дольше чувствовать сытость, а значит, меньше перекусов между приемами пищи!

Картофель

Картофель — вареный, запеченный или протертый и приготовленный без жирной начинки — хороший способ предотвратить кислотный рефлюкс.Однако старайтесь держаться подальше от картофеля фри и картофельных чипсов. Как бы они ни были хороши на вкус, их высокое содержание жира может вызвать дискомфорт в желудке.

Лосось

Рыба, свежая или наполненная водой, можно есть, не вызывая кислотного рефлюкса, пока она не жареная. Чтобы вкусно поесть, приготовьте немного лосося (в лососе меньше жира по сравнению с другими рыбными блюдами) и подавайте на подушке из листовой зелени и цельнозернового риса.

Однако, даже если вы будете осторожны, иногда бывает трудно полностью избежать кислотного рефлюкса.В те моменты, когда возникает изжога, обязательно имейте под рукой TUMS, бренд №1, рекомендованный врачом, для быстрого облегчения.

Важность тестирования pH в молочных продуктах

Определение pH в молоке и молочных продуктах является ключом к обнаружению примесей и признаков инфекции как при сборе молока в пункте доставки. В процессе стерилизации важна проверка pH, поскольку чем ниже pH, тем быстрее будет процесс. Однако более низкие значения pH в молоке также могут указывать на то, что производящий его крупный рогатый скот может быть носителем инфекции.

Значение pH в процессе производства сыра

Молоко, используемое в процессе производства сыра, должно быть отличного качества. От показателя pH зависит, будет ли сыр мягким или твердым. Уровень pH также проверяется во время приготовления сыра, сквашивания молока и созревания сливок. Рост патогенных микроорганизмов в свежих и мягких сортах можно резко замедлить, если поддерживать pH в пределах 4,1-5,3.

Важность определения pH в масле

Контроль pH очень важен в процессе производства масла.После пастеризации сливки охлаждают, и для получения сладкого масла необходимо поддерживать строгое значение pH от 6,70 до 6,85. Для производства сметаны добавляют экстракты лимонной кислоты для подкисления сливок до pH 4,6-5,0. Для большинства масляных продуктов более низкое значение pH увеличивает срок хранения продукта.

Важность проверки pH йогурта

При производстве йогурта охлаждение кисломолочного молока можно начинать только после того, как подкисление достигнет значения pH от 4,4 до 4.6. Что касается фруктовых йогуртов, pH добавленных фруктов должен быть таким же, как и у самого йогурта, чтобы избежать нежелательных реакций в конце цикла. В идеале готовый йогурт должен иметь pH от 4,0 до 4,4 для более длительного хранения.

Ручной pH-метр для пищевых и молочных продуктов для тяжелых условий эксплуатации

При тестировании пищевых продуктов обычные электроды могут быстро выйти из строя, так как контрольный спай блокируется компонентами образцов пищевых продуктов. Это приводит к более медленному времени отклика, неточным результатам и, в конечном итоге, к выходу из строя электрода.

pH-метр пищевых продуктов 1200385 (HI-91161) поставляется со специальным электродом, который может выдерживать эти условия, обеспечивая более длительный срок службы и большую точность результатов. Кроме того, водонепроницаемый корпус обеспечивает отличную защиту от воды и влажности, которые обычно присутствуют в пищевой промышленности.

Электрод 1134509 (FC202D) имеет белое антипригарное покрытие из ПТФЭ и грушу для измерения pH конической формы, что позволяет легко вставлять его в полутвердые пищевые продукты и легко очищать между образцами.Он также имеет уникальное соединение со свободным потоком, предотвращающее засорение, и встроенный датчик температуры для автоматической температурной компенсации, а также отображения температуры образца на экране измерителя.

Этот pH-метр можно использовать со всеми типами продуктов, включая:

• Мягкие сыры
• Молоко
• Майонез
• Кетчуп
• Пищевые соусы
• Джемы
• Чатни
• Готовые блюда
• Рис для суши

включая другие полутвердые продукты.

Для получения дополнительной информации и совета, пожалуйста, обращайтесь по телефону 01954233120 или по электронной почте [email protected]. Кроме того, посетите наш веб-сайт, где вы можете найти ряд pH-метров и электродов, а также все необходимые буферы для pH-электродов, чистящие растворы, растворы для наполнения и растворы для хранения.

ГЭРБ Диета: продукты, помогающие при кислотном рефлюксе (изжоге)

Проверено:

Случаи кислотного рефлюкса (изжоги) время от времени не являются чем-то необычным, но некоторые люди страдают от жжения, вздутия живота и отрыжки почти каждый раз, когда они едят.Около 20% населения страдает гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), хроническим кислотным рефлюксом, диагностированным врачом.

Обычно сфинктер пищевода (мышечная трубка, которая пропускает пищу в желудок, а затем сжимается, чтобы не дать ей вернуться обратно) защищает пищевод от желудочной кислоты. Однако, если сфинктер расслабляется, пища может протолкнуться вверх через ослабленное отверстие и вызвать кислотный рефлюкс.

«Диета играет важную роль в контроле симптомов кислотного рефлюкса и является первой линией терапии, используемой для людей с ГЭРБ», — говорит Экта Гупта, M.B.B.S., доктор медицины, гастроэнтеролог, Johns Hopkins Medicine.

Продукты, которые могут вызвать изжогу

Продукты, обычно вызывающие изжогу, вызывают расслабление сфинктера пищевода и замедление процесса пищеварения, позволяя пище дольше оставаться в желудке, — говорит Гупта. Худшие виновники? Продукты с высоким содержанием жира, соли или специй, например:

• Жареные блюда
• Фастфуд
• Пицца
• Картофельные чипсы и прочие полуфабрикаты
• Порошок чили и перец (белый, черный, кайенский)
• Жирное мясо, например бекон и колбаса
• Сыр

Другие продукты, которые могут вызвать ту же проблему, включают:

• Соусы на томатной основе
• Цитрусовые
• Шоколад
• Мята перечная
• Газированные напитки

«Умеренность является ключевым моментом, поскольку многие люди не могут или не хотят полностью исключить эти продукты», — говорит Гупта.«Но постарайтесь не есть проблемные продукты поздно вечером, ближе к сну, чтобы они не сидели в желудке и не поднимались по пищеводу, когда вы ложитесь спать. Также неплохо есть небольшие частые приемы пищи вместо большие и тяжелые блюда, избегайте поздних ужинов и закусок перед сном «.

Продукты, помогающие предотвратить кислотный рефлюкс

Хорошие новости: есть много вещей, которые можно есть, чтобы предотвратить кислотный рефлюкс. Заполните свою кухню продуктами этих трех категорий:

Продукты с высоким содержанием клетчатки

Волокнистая пища заставляет вас чувствовать сытость, поэтому вы с меньшей вероятностью переедаете, что может способствовать изжоге.Итак, потребляйте здоровую клетчатку из этих продуктов:

• Цельнозерновые продукты, такие как овсянка, кус-кус и коричневый рис.
• Корнеплоды, такие как сладкий картофель, морковь и свекла.
• Зеленые овощи, такие как спаржа, брокколи и стручковая фасоль.

Щелочные продукты

Еда находится где-то по шкале pH (индикатор уровня кислоты). Те, у которых низкий pH, являются кислыми и с большей вероятностью вызывают рефлюкс.Те, у кого более высокий pH, являются щелочными и могут помочь нейтрализовать сильную кислоту в желудке. Щелочные продукты включают:

• Бананы
• Дыни
• Цветная капуста
• Фенхель
• Орехи

Водянистые продукты

Употребление в пищу продуктов, содержащих много воды, может разбавлять и ослаблять кислотность желудка. Выбирайте такие продукты, как:

• Сельдерей
• Огурец
• Салат-латук
• Арбуз
• Супы на бульоне
• Травяной чай

Домашние средства от изжоги

Люди с изжогой обычно обращаются к антацидам, безрецептурным лекарствам, которые нейтрализуют желудочную кислоту.Но употребление определенных продуктов также может облегчить симптомы. Попробуйте следующее:

Молоко

Помогает ли молоко при изжоге? «Считается, что молоко снимает изжогу», — говорит Гупта. «Но вы должны иметь в виду, что молоко бывает разных сортов — цельное молоко с полным содержанием жира, 2% жирности и обезжиренное или обезжиренное молоко. Жир в молоке может усугубить кислотный рефлюкс. Но обезжиренное молоко может действовать как временный буфер между слизистой оболочкой желудка и кислым содержимым желудка и обеспечивает немедленное облегчение симптомов изжоги.«Нежирный йогурт обладает такими же успокаивающими свойствами, как и здоровая доза пробиотиков (полезных бактерий, улучшающих пищеварение).

Имбирь

Имбирь — одно из лучших средств пищеварения благодаря своим лечебным свойствам. Он имеет щелочную природу и обладает противовоспалительным действием, что снимает раздражение пищеварительного тракта. Попробуйте попить имбирный чай, когда почувствуете изжогу.

Яблочный уксус

Хотя недостаточно исследований, чтобы доказать, что употребление яблочного уксуса помогает при кислотном рефлюксе, многие люди клянутся, что это помогает.Однако никогда не следует пить его при полной концентрации, потому что это сильная кислота, которая может раздражать пищевод. Вместо этого положите небольшое количество в теплую воду и пейте во время еды.

Лимонная вода

Лимонный сок обычно считается очень кислым, но небольшое количество лимонного сока, смешанное с теплой водой и медом, оказывает ощелачивающее действие, которое нейтрализует желудочную кислоту. Также мед содержит натуральные антиоксиданты, которые защищают здоровье клеток.

Чем может помочь врач

Если у вас изжога два или более раз в неделю и изменения в диете или режиме питания не помогли, обратитесь к врачу. Гастроэнтеролог (врач, специализирующийся на пищеварительной системе) может провести тесты, чтобы измерить кислотность в желудке и выяснить, не повредил ли пищевод частый кислотный рефлюкс.

ГЭРБ часто поддается лечению путем изменения образа жизни и приема лекарств. Но стойкие симптомы рефлюкса требуют тщательного обследования гастроэнтерологом, который может найти первопричину и обсудить доступные варианты лечения.

Центр изжоги Джонса Хопкинса

ГЭРБ — это постоянное заболевание, которое часто требует большего внимания, чем может предложить безрецептурное лечение. Центр изжоги при Johns Hopkins Medicine предлагает индивидуальный уход, чтобы помочь пациентам найти облегчение.

В чем содержится молочная кислота? | Здоровое питание

Автор: Фред Декер Обновлено 2 декабря 2018 г.

Ряд кислот придают пищевым продуктам свой отличительный вкус, от лимонной кислоты во фруктах до уксусной кислоты, которая придает уксусу особую ценность.Одна мягкая и универсальная кислота — это молочная кислота, вырабатываемая специализированными бактериями, способными переваривать лактозу в молоке. Хотя молочная кислота в первую очередь связана с молочными продуктами, она содержится в удивительно широком спектре продуктов.

Молочные продукты

Относительно небольшое количество бактерий, включая семейства лактококков и лактобацилл, а также некоторые семейства лейконостока и стрептококка, способны переваривать лактозу, содержащуюся в молоке. Они превращают сахар в энергию и выделяют молочную кислоту, которая снижает pH молока и делает его неподходящей средой для других бактерий.Это конкурентное преимущество для этих бактерий, а также далеко идущие преимущества для людей. Эти подкисленные или «кисломолочные» молочные продукты не портятся быстро, сохраняя питательные свойства молока дольше. Сметана, йогурт, сыры и другие кисломолочные продукты в мире приобретают привычный привкус молочной кислоты.

Традиционные соленья

Хотя их отождествляют с молочными продуктами, молочнокислые бактерии — условно-патогенные, которые могут выжить на других сахарах с таким же апломбом.Например, традиционно маринованные овощи и овощные продукты, такие как квашеная капуста, также содержат молочную кислоту. При солении овощей выделяется их сок, который быстро заселяется молочнокислыми бактериями. Кислотность сдерживает потенциально опасные бактерии — патогены — и помогает сохранить продукты. Вторая группа бактерий переваривает молочную кислоту и производит более мощную уксусную кислоту или уксус, что ускоряет процесс. Полученные соленые огурцы могут быть мягкими или острыми, в зависимости от соотношения молочной и уксусной кислот.

Хлеб на закваске

Хлеб на закваске своим характерным привкусом обязан молочнокислым бактериям, которые вместе с дрожжами колонизируют тесто. Низкий уровень pH, создаваемый бактериями, отталкивает не только бактерии, вызывающие порчу, но и конкурирующие с ними дрожжи и споры плесени, которые не переносят кислотность. С другой стороны, дрожжи для закваски адаптированы к кислотности и процветают в отсутствие конкуренции.

Соевые продукты

Молочнокислые бактерии играют аналогичную роль в качестве ароматизатора и консерванта в ферментированных соевых продуктах, столь распространенных во всей Азии.Большинство из них, включая мисо и соевый соус, начинаются с пюре из соевых бобов и, как правило, некоторого количества зерна, которое ферментируется для создания закваски. Затем закваска смешивается с массой соевых бобов, что запускает сложный процесс ферментации с участием нескольких семейств дрожжей и бактерий. Молочнокислые бактерии служат своей знакомой защитной цели, сдерживая болезнетворные микроорганизмы и придавая пикантный оттенок готовому продукту.

Другие места

Молочная кислота содержится во многих других продуктах питания и напитках.Например, многие вина подвергаются вторичной ферментации, которая превращает яблочную кислоту в молочную, что делает вино менее терпким и создает в качестве побочного продукта ряд новых вкусовых соединений. В пищевых продуктах и ​​напитках также часто используется молочная кислота из-за ее слегка терпкого вкуса и консервирующего эффекта. Его можно использовать для уравновешивания естественной сладости фруктовых соков, в качестве консерванта в заправках для салатов в бутылках или в конфетах.

Влияние обезжиренных и жирных молочных продуктов на симптомы гастроэзофагеальной рефлюксной болезни.

Абстрактные

Предпосылки: Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) — широко распространенное хроническое заболевание. Есть данные, позволяющие предположить связь между потреблением молочных продуктов и симптомами ГЭРБ, хотя это противоречиво и в основном основано на наблюдательных исследованиях. Высокое потребление жиров с пищей также связано с симптомами ГЭРБ; однако в современной литературе не проводится различий между различными источниками пищевых жиров, в том числе молочными жирами. Целью этого исследования было изучить влияние потребления молочных продуктов и жирности потребляемых молочных продуктов на симптомы ГЭРБ, в частности, частоту кислотного рефлюкса, частоту и тяжесть изжоги, с использованием данных, собранных в ходе рандомизированного контролируемого исследования. исследование диетического вмешательства.Методы. В исследовании приняли участие 72 человека с метаболическим синдромом. Сначала участники завершили 4-недельный период промывной диеты, в течение которого их потребление молочных продуктов было ограничено максимум 3 порциями обезжиренного молока в неделю. Затем участники были рандомизированы для продолжения употребления ограниченного количества молочных продуктов или перехода на диету, содержащую в среднем 3,3 порции в день обезжиренных или жирных молочных продуктов (молоко, йогурт и сыр) в течение 12-недельного периода. . До и после 12-недельного вмешательства был проведен опросник для оценки частоты кислотного рефлюкса, а также частоты и тяжести возникшей изжоги.Результаты. В анализе по протоколу (n = 63) не было никакого влияния молочных продуктов на совокупный балл изжоги (p = 0,443 для времени, определяемого взаимодействием диеты в общем дисперсионном анализе с повторными измерениями). Молочные вмешательства также не предсказывали шансы возникновения кислотной регургитации в модели биномиальной логистической регрессии (p> 0,2 для всех трех диетических групп). Результаты были идентичны в анализе намерения лечить (n = 72). Обсуждение: это исследование предполагает, что употребление трех порций молочных продуктов в день, независимо от содержания жира, может не повлиять на общие симптомы ГЭРБ, изжоги и срыгивания кислоты у мужчин и женщин с метаболическим синдромом.Эти результаты ограничены, потому что это был исследовательский анализ данных, собранных в ходе исследования, не предназначенного специально для изучения влияния на исходы, связанные с ГЭРБ. Чтобы окончательно исключить роль молочных продуктов в ГЭРБ, необходимы адекватные долгосрочные интервенционные исследования среди участников, которым был поставлен клинический диагноз ГЭРБ.

Влияние изменения потребления молочных продуктов на уровни транс- и насыщенных жирных кислот — результаты рандомизированного контролируемого исследования | Журнал питания

1.

Мировая статистика здравоохранения. http://apps.who.int/gho/data/node.main.1?lang=en,

2.

IDF Diabetes Atlas. http://www.idf.org/diabetesatlas,

3.

Сниженный или модифицированный диетический жир для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev.2011, CD002137-doi: 002110.001002 / 14651858.CD14002137.pub14651852

4.

Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC: Трансжирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. N Engl J Med.2006, 354: 1601-1613. 10.1056 / NEJMra054035.

CAS Статья PubMed Google ученый

5.

de Goede J, Verschuren WM, Boer JM, Verberne LD, Kromhout D, Geleijnse JM: сложные холестериловые эфиры N-6 и N-3 жирных кислот в отношении фатальной ИБС у взрослого голландского населения: вложенный случай –Контрольное исследование и метаанализ. PLoS One. 2013, 8: e59408-10.1371 / journal.pone.0059408.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

6.

Lemaitre RN, King IB, Mozaffarian D, Sotoodehnia N, Rea TD, Kuller LH, Tracy RP, Siscovick DS: Трансжирные кислоты фосфолипидов в плазме, смертельная ишемическая болезнь сердца и внезапная сердечная смерть у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Тираж. 2006, 114: 209-215. 10.1161 / CIRCULATIONAHA.106.620336.

CAS Статья PubMed Google ученый

7.

Khaw KT, Friesen MD, Riboli E, Luben R, Wareham N: Концентрация фосфолипидных жирных кислот в плазме и возникающая ишемическая болезнь сердца у мужчин и женщин: проспективное исследование EPIC-Norfolk.PLoS Med. 2012, 9: e1001255-10.1371 / journal.pmed.1001255.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

8.

Mansson HL: Жирные кислоты в жире коровьего молока. Food Nutr Res. 2008, 52: 10-34.

Артикул PubMed Central Google ученый

9.

Диета, питание и профилактика хронических заболеваний — Отчет совместной консультации экспертов ВОЗ / ФАО.http://www.who.int/dietphysicalactivity/publications/trs916/summary/en/,

10.

Parodi PW: Распределение изомерных октадеценовых жирных кислот в молочном жире. J Dairy Sci. 1976, 59: 1870-1873. 10.3168 / jds.S0022-0302 (76) 84455-4.

CAS Статья PubMed Google ученый

11.

Элвуд ПК: Пора оценивать молоко. Int J Epidemiol. 2005, 34: 1160-1162. 10.1093 / ije / dyi136.

Артикул PubMed Google ученый

12.

Mozaffarian D, Aro A, Willett WC: Влияние трансжирных кислот на здоровье: экспериментальные данные и данные наблюдений. Eur J Clin Nutr. 2009, 63 (Приложение 2): S5-S21.

CAS Статья PubMed Google ученый

13.

Field CJ, Blewett HH, Proctor S, Vine D: Польза вакценовой кислоты для здоровья человека. Appl Physiol Nutr Metab. 2009, 34: 979-991. 10.1139 / H09-079.

CAS Статья PubMed Google ученый

14.

Bendsen NT, Christensen R, Bartels EM, Astrup A: Потребление промышленных и жвачных трансжирных кислот и риск ишемической болезни сердца: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Eur J Clin Nutr. 2011, 65: 773-783. 10.1038 / ejcn.2011.34.

CAS Статья PubMed Google ученый

15.

Jakobsen MU, Overvad K, Dyerberg J, Heitmann BL: Потребление трансжирных кислот жвачных животных и риск ишемической болезни сердца.Int J Epidemiol. 2008, 37: 173-182. 10.1093 / ije / dym243.

Артикул PubMed Google ученый

16.

О’Доннелл-Мегаро А.М., Барбано Д.М., Бауман Д.Е.: Исследование жирнокислотного состава розничного молока в США, включая региональные и сезонные колебания. J Dairy Sci. 2011, 94: 59-65. 10.3168 / jds.2010-3571.

Артикул PubMed Google ученый

17.

Зок П.Л., Катан МБ: Альтернативы гидрирования: влияние трансжирных кислот и стеариновой кислоты по сравнению с линолевой кислотой на липиды и липопротеины сыворотки у людей. J Lipid Res. 1992, 33: 399-410.

CAS PubMed Google ученый

18.

Перк Дж., Де Бакер Дж., Голке Х, Грэм I, Райнер З., Фершурен М., Альбус С., Бенлиан П., Бойсен Дж., Цифкова Р., Дитон С., Эбрахим С., Фишер М., Джермано Дж., Хоббс R, Hoes A, Karadeniz S, Mezzani A, Mezzani A, Prescott E, Ryden L, Scherer M, Syvanne M, op ​​Reimer WJ S, Vrints C, Wood D, Zamorano JL, Zannad F: Европейские рекомендации по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний в клиническая практика (версия 2012 г.).Пятая объединенная рабочая группа Европейского общества кардиологов и других обществ по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний в клинической практике (состоит из представителей девяти обществ и приглашенных экспертов). Разработано при особом участии Европейской ассоциации профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и реабилитации (EACPR). Eur Heart J. 2012, 33 (17): 1635-1701.

CAS PubMed Google ученый

19.

Людвиг Д.С., Виллетт В.С.: Три ежедневные порции обезжиренного молока: рекомендация, основанная на фактах ?.JAMA Pediatr. 2013, 1-2.

Google ученый

20.

США ChooseMyPlate. http://www.choosemyplate.gov/,

21.

Бенатар Дж. Р., Джонс Э., Уайт Х., Стюарт Р. А.: рандомизированное исследование, оценивающее влияние изменения в потреблении молочной пищи на факторы кардиометаболического риска. Eur J Prev Cardiol. 2013, Epub опережает печать

Google ученый

22.

Анкета по истории диеты, версия 2.0. http://riskfactor.cancer.gov/dhq2/,

23.

Министерство сельского хозяйства США. [http://www.ers.usda.gov/]

24.

Бренды молочных продуктов в Новой Зеландии. http://www.fonterrafoodservices.co.nz/brands.html?view=brand&id=17,

25.

Beermann C, Jelinek J, Reinecker T, Hauenschild A, Boehm G, Klor HU: краткосрочные эффекты диетические жирные кислоты со средней длиной цепи и длинноцепочечные n-3 полиненасыщенные жирные кислоты на метаболизм жиров у здоровых добровольцев.Lipids Health Dis. 2003, 2: 10-10.1186 / 1476-511X-2-10.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

26.

Виккерс А.Дж., Альтман Д.Г.: Анализ контролируемых испытаний с использованием исходных и последующих измерений. BMJ. 2001, 323: 1123-1124. 10.1136 / bmj.323.7321.1123.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

27.

Катнер М. Х., Нахтсхайм К. Дж., Нетер Дж., Ли В. Прикладные линейные статистические модели.2004, Нью-Йорк, Нью-Йорк: Макгроу-Хилл / Ирвин, 5

Google ученый

28.

Proschan MA, Waclawiw MA: Практические рекомендации по корректировке множественности в клинических испытаниях. Контрольные клинические испытания. 2000, 21: 527-539. 10.1016 / S0197-2456 (00) 00106-9.

CAS Статья PubMed Google ученый

29.

Gebauer SK, Chardigny JM, Jakobsen MU, Lamarche B, Lock AL, Proctor SD, Baer DJ: Влияние трансжирных кислот жвачных животных на сердечно-сосудистые заболевания и рак: всесторонний обзор эпидемиологических, клинических и механистических исследований .Adv Nutr. 2011, 2: 332-354. 10.3945 / ан.111.000521.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

30.

Кэрролл С.М., ДеПетерс Э.Дж., Тейлор С.Дж., Розенберг М., Перес-Монти Х., Кэппс В.А.: Состав молока коров голштинской, джерсейской и бурой швейцарской породы в ответ на повышение уровня пищевых жиров. Anim Feed Sci Technol. 2006, 131: 451-473. 10.1016 / j.anifeedsci.2006.06.019.

CAS Статья Google ученый

31.

Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, Ascherio A, Colditz GA, Speizer FE, Hennekens CH, Willett WC: Диетические насыщенные жиры и их источники пищи в отношении риска ишемической болезни сердца у женщин. Am J Clin Nutr. 1999, 70: 1001-1008.

CAS PubMed Google ученый

32.

Hu FB, Manson JE, Willett WC: Типы пищевых жиров и риск ишемической болезни сердца: критический обзор. J Am Coll Nutr. 2001, 20: 5-19. 10.1080 / 07315724.2001.10719008.

Артикул PubMed Google ученый

33.

Аслибекян С., Кампос Х., Байлин А. Биомаркеры потребления молочных продуктов и риск сердечных заболеваний. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2012, 22: 1039-1045. 10.1016 / j.numecd.2011.02.003.

CAS Статья PubMed Google ученый

34.

Nishida C, Uauy R: Обновленные научные данные ВОЗ о последствиях трансжирных кислот для здоровья: введение.Eur J Clin Nutr. 2009, 63 (Приложение 2): S1-S4.

Артикул PubMed Google ученый

35.

Mozaffarian D, Cao H, King IB, Lemaitre RN, Song X, Siscovick DS, Hotamisligil GS: транс-пальмитолеиновая кислота, факторы метаболического риска и впервые возникший диабет у взрослых в США: когортное исследование. Ann Int Med. 2010, 153: 790-799. 10.7326 / 0003-4819-153-12-201012210-00005.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

36.

Benatar JR, Gladding P, White HD, Zeng I., Stewart RA: Трансжирные кислоты у пациентов Новой Зеландии с ишемической болезнью сердца. Eur J Cardiovasc Назад Rehabil. 2011, 18: 615-620. 10.1177 / 1741826710389415.

Артикул PubMed Google ученый

37.

Херзаллах С.М., Хумейд М.А., Аль-Исмаил К.М.: Влияние методов нагревания и обработки молока и молочных продуктов на содержание изомеров конъюгированной линолевой кислоты и трансжирных кислот.J Dairy Sci. 2005, 88: 1301-1310. 10.3168 / jds.S0022-0302 (05) 72796-X.

CAS Статья PubMed Google ученый

38.

Роу М., Пинчен Х., Черч С., Элахи С., Уокер М., Фаррон-Уилсон М., Баттрисс Дж., Финглас П.: Трансжирные кислоты в ряде обработанных пищевых продуктов в Великобритании. Food Chem. 2013, 140: 427-431. 10.1016 / j.foodchem.2012.08.067.

CAS Статья PubMed Google ученый

39.

Bhattacharya A, Banu J, Rahman M, Causey J, Fernandes G: Биологические эффекты конъюгированных линолевых кислот на здоровье и болезни. J Nutr Biochem. 2006, 17: 789-810. 10.1016 / j.jnutbio.2006.02.009.

CAS Статья PubMed Google ученый

40.

Turpeinen AM, Mutanen M, Aro A, Salminen I., Basu S, Palmquist DL, Griinari JM: Биоконверсия вакценовой кислоты в конъюгированную линолевую кислоту у людей. Am J Clin Nutr. 2002, 76: 504-510.

CAS PubMed Google ученый

41.

Wanders AJ, Brouwer IA, Siebelink E, Katan MB: Влияние высокого потребления конъюгированной линолевой кислоты на уровни липопротеинов у здоровых людей. PLoS One. 2010, 5: e9000-10.1371 / journal.pone.0009000.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

42.

Chardigny JM, Destaillats F, Malpuech-Brugere C, Moulin J, Bauman DE, Lock AL, Barbano DM, Mensink RP, Bezelgues JB, Chaumont P, Combe N, Cristiani I, Joffre F, German JB, Диониси Ф., Буари Й., Себедио Дж.: Имеют ли трансжирные кислоты из промышленных источников и из природных источников одинаковое влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей? Результаты исследования Trans Fatty Acids Collaboration (TRANSFACT).Am J Clin Nutr. 2008, 87: 558-566.

CAS PubMed Google ученый

43.

Schaefer EJ, Augustin JL, Schaefer MM, Rasmussen H, Ordovas JM, Dallal GE, Dwyer JT: Недостаточная эффективность опросника частоты приема пищи для оценки потребления макроэлементов с пищей у субъектов, потребляющих диеты известного состава. Am J Clin Nutr. 2000, 71: 746-751.

CAS PubMed Google ученый

44.

Kristal AR, Peters U, Potter JD: Не пора ли отказаться от вопросника о частоте приема пищи ?. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2005, 14: 2826-2828. 10.1158 / 1055-9965.EPI-12-ED1.

Артикул PubMed Google ученый

45.

Subar AF, Thompson FE, Kipnis V, Midthune D, Hurwitz P, McNutt S, McIntosh A, Rosenfeld S: Сравнительная проверка опросников Block, Willett и Национального института рака по частоте приема пищи: The Eating at America Настольное исследование.Am J Epidemiol. 2001, 154: 1089-1099. 10.1093 / aje / 154.12.1089.

CAS Статья PubMed Google ученый

Предложенная гипотеза и научные данные

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение, доказательства лучшего качества показывают, что молоко и

молочных продуктов не вызывают метаболический ацидоз. Более того,

молочных продуктов не производят кислоту при метаболизме, а наши тела

не подкисляются при современной диете.

Кроме того, данные не подтверждают ассоциации молока

и молочных продуктов с остеопорозом, если принять во внимание физическую активность и

другие факторы.

Молоко по-прежнему является хорошим источником диетического белка, кальция и других питательных веществ.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Коннер М., Итон С.Б. Палеолитическое питание: двадцать пять лет спустя.

Nutr Clin Pract 25: 594–602, 2010.

2. Lanou AJ: Следует ли рекомендовать молочные продукты как часть здоровой вегетарианской диеты

? Контрапункт.Am J Clin Nutr 89: S1638 – S1642,

2009.

3. Абелоу Б.Дж., Холфорд Т.Р., Insogna KL: Межкультурная ассоциация

между диетическим животным белком и переломом бедра: гипотеза.

Calcif Tissue Int 50: 14–18, 1992.

4. Ремер Т., Манц Ф .: Потенциальная кислотная нагрузка пищевых продуктов и ее влияние

на pH мочи. J Am Diet Assoc 95: 791–797, 1995.

5. Fenton TR, Eliasziw M, Lyon AW, Tough SC, Hanley DA: Meta-

анализ количества экскреции кальция, связанного с чистым выделением кислоты

современной диеты согласно гипотезе кислотно-зольной диеты

.Am J Clin Nutr 88: 1159–1166, 2008.

6. Fenton TR, Lyon AW, Eliasziw M, Tough SC, Hanley DA: Meta-

анализ влияния гипотезы кислотно-зольного остеопороза на

кальциевый баланс. J Bone Miner Res 24: 1835–1840, 2009.

7. Fenton TR, Lyon AW, Eliasziw M, Tough SC, Hanley DA:

Фосфат снижает содержание кальция в моче и увеличивает баланс кальция:

метаанализ остеопороз гипотеза кислотно-зольной диеты. Нутр J

8:41, 2009.

8. Институт медицины (IOM): «Диетические рекомендуемые нормы потребления

кальция, фосфора, магния, витамина D и фторида».

Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press, стр. 42, 88, 1997.

9. Spence LA, Lipscomb ER, Cadogan J, Martin B, Wastney ME,

Peacock M, Weaver CM: Влияние соевого белка и

изофлавонов сои на метаболизм кальция у женщин в постменопаузе: рандомизированное перекрестное исследование

. Am J Clin Nutr 81: 916–922, 2005.

10. Хини Р.П., Рафферти К. Газированные напитки и экскреция кальция с мочой

. Am J Clin Nutr 74: 343–347, 2001.

11. Buclin T, Cosma M, Appenzeller M, Jacquet AF, Decosterd LA,

Biollaz J, Burckhardt P: Диетические кислоты и щелочи влияют на кальций

удерживание в кости . Osteoporos Int 12: 493–499, 2001.

12. Maurer M, Riesen W, Muser J, Hulter HN, Krapf R: Нейтрализация

западной диеты подавляет резорбцию костей независимо от потребления K

и снижает секрецию кортизола у людей .Am J Physiol Renal

Physiol 284: F32 – F40, 2003.

13. Последний JM: «Эпидемиологический словарь», 4-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк:

Oxford University Press, 2001.

14. Хо С.К., Бэкон В.Е., Харрис Т., Лукер А., Магги С.: Перелом бедра

Частота

в Гонконге и США с 1988 по 1989 год.

J Public Health 83: 694–697, 1993.

15. Лау Е.М., Ли Дж. К., Суривонгпайсал П., Со С.М., Дас Д.С., Кхир А.,

Самбрук П.: Заболеваемость переломом бедра в четырех азиатских странах:

Азиатское исследование остеопороза (AOS).Osteoporos Int. 12: 239–243,

2001.

16. Линг X, Каммингс С.Р., Mingwei Q, Xihe Z, Xioashu C, Nevitt M,

Stone K: Переломы позвонков в Пекине, Китай: Пекин

Проект остеопороза. J Bone Miner Res 15: 2019–2025, 2000.

17. Тан Б.М., Эслик Г.Д., Новсон С., Смит С., Бенсуссан А. Использование кальция или кальция

в сочетании с добавкой витамина D —

для предотвращения переломы и потеря костной массы у людей в возрасте 50 лет и старше

: метаанализ.Lancet 370: 657–666, 2007.

18. Kerstetter JE, O’Brien KO, Caseria DM, Wall DE, Insogna KL:

Влияние диетического белка на абсорбцию кальция и кинетические показатели

показателей метаболизма костной ткани у женщин . J Clin Endocrinol Metab

90: 26–31, 2005.

19. Darling AL, Millward DJ, Torgerson DJ, Hewitt CE, Lanham-New

SA: Диетический белок и здоровье костей: систематический обзор и

мета -анализ. Am J Clin Nutr 90: 1674–1692, 2009.

20.Schurch MA, Rizzoli R, Slosman D, Vadas L, Vergnaud P,

Bonjour JP: Белковые добавки повышают сывороточный инсулиноподобный уровень фактора роста-I

и уменьшают потерю проксимальной части бедренной кости у

пациентов с недавним переломом бедра. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование

. Ann Intern Med 128: 801–809, 1998.

21. Тенгстранд Б., Седерхольм Т., Содерквист А., Тидермарк Дж .: Влияние обогащенных белком добавок

и нандролона на костную ткань после перелома бедра

.Clin Nutr 26: 460–465, 2007.

22. Roughead ZK, Johnson LK, Lykken GI, Hunt JR: Мясные диеты с контролируемым высоким содержанием

не влияют на удержание кальция или показатели состояния костей

у здоровых женщин в постменопаузе. J Nutr 133: 1020–1026, 2003.

23. Институт медицины (IOM): «Диетические рекомендуемые дозы для

энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина,

белков и аминокислот ( Макроэлементы). » Вашингтон, округ Колумбия:

The National Academies Press, 2002.

24. Велч А.А., Франсен Х., Дженаб М., Бутрон-Руо М.К., Тумино Р.,

Аньоли С., Эриксон Ю., Йоханссон I, Феррари П, Энгесет Д., Лунд Э,

Лентес М., Кей Т., Тувье M, Niravong M, Larranaga N,

Rodriguez L, Ocke MC, Peeters PH, Tjonneland A, Bjerregaard L,

Vasilopoulou E, Dilis V, Linseisen J, Nothlings U, Riboli E,

Slim: Различия в потреблении кальция,

фосфора, магния, железа и калия в 10 странах в исследовании

Европейского проспективного исследования рака и питания

.Eur J Clin Nutr 63 (приложение 4): S101 – S121, 2009.

25. Fleming KH, Heimbach JT: Потребление кальция в США:

источников пищи и уровней потребления. J Nutr 124: S1426 – S1430, 1994.

26. Джонсон-Даун Л., Риттер Х., Старки Л.Дж., Грей-Дональд К.: Основные

пищевых источников питательных веществ в рационе взрослых канадцев. Can J Diet

Pract Res 67: 7–13, 2006.

27. Villegas R, Gao YT, Dai Q, Yang G, Cai H, Li H, Zheng W, Shu

XO: Потребление кальция и магния с пищей и риск диабета 2 типа

: Шанхайское исследование здоровья женщин.Am J Clin Nutr

89: 1059–1067, 2009.

28. Fenton TR, Lyon AW, Eliasziw M, Tough SC, Hanley DA: Causal

Оценка

пищевой кислотной нагрузки и заболеваний костей: систематический обзор

и метаанализ с применением эпидемиологических критериев Хилла для причинности

. NutrJ 10:41, 2011.

Поступила 22 июля 2011 г.

ЖУРНАЛ АМЕРИКАНСКОГО ПИТАТЕЛЬНОГО КОЛЛЕДЖА 475S

Молочный и кислотно-щелочной баланс: научные данные

.