Пищевое отравление у взрослого симптомы и лечение в домашних условиях: что можно сделать в домашних условиях — клиника «Добробут»

Пищевое отравление — симптомы и лечение в домашних условиях

Несвежие продукты, нарушение гигиенических правил, еда быстрого приготовления в уличных забегаловках – все это бичи современного общества, которые день ото дня становятся причинами пищевого отравления. Медицинские справочники обозначают это состояние, как «острое заболевания, сопровождающееся нарушением желудочно-кишечного тракта». Заподозрить его несложно, ведь первые признаки известны уже не одно десятилетие.

Симптомы пищевого отравления

Признаки отравления продуктами питания развиваются чрезвычайно стремительно. Первые симптомы, как правило, появляются в течение часа после употребления непригодной пищи. Пик в клинике острого отравления наблюдается через 4-6 часов, в зависимости от обсемененности вредоносными агентами еды.

В это время типичные симптомы отравления укладываются в следующую клиническую триаду:

• Диарея;
• Сильная тошнота;
• Неукротимая рвота.

Однако нельзя сказать, что на этом симптомы пищевого отравления ограничиваются.

В дальнейшей перспективе следует ожидать желудочно-кишечного поражения, которое имеет такие признаки:

• Головокружение и головные боли;
• Повышение температуры;
• Тяжесть и болезненные спазмы в верхней половине живота;
• Метеоризм.

Все вместе симптомы составляют яркую и довольно характерную клиническую картину у взрослых. Пищевое отравление в домашних условиях можно перепутать лишь с некоторыми инфекционными заболеваниями. Однако случаются они гораздо реже, чем проблемы с некачественными продуктами, потому об этом стоит переживать в последнюю очередь. Более актуальным, а порой даже ургентным, становится лечение пищевого отравления, ведь признаки дисфункции желудочно-кишечного тракта самостоятельно никуда не уйдут.

Общие принципы терапии пищевого отравления

Лечение такого острого состояния требует разграничения на терапевтические меры двух направленностей – первую помощь в домашних условиях и более продолжительные меры, проводимые зачастую в стационаре квалифицированными докторами.

В качестве экстренных мер, чтобы ликвидировать симптомы нарушения функций ЖКТ следует предпринять:

• Промывание желудка – для этого идеально подходит слабый раствор марганцовки. Если его под рукой не оказалось, то начать стоит с механического надавливания на корень языка, вызывая рвотный рефлекс у больного. На какой-то срок такие действия могут усилить признаки пищевого отравления, но впоследствии сделают только лучше;
• Энтеросорбент – принимать можно активированный уголь или его усиленные формы, активно рекламируемые сейчас во всех средствах массовой информации. Запивать небольшим количеством кипяченой воды привычной температуры. Лечение на этом этапе позволит уменьшить симптомы заболевания;
• Строгая голодовка – первый сутки после отравления рекомендуется полностью отказаться от еды. В определенной мере, это можно считать перезагрузкой желудочно-кишечного тракта. То есть, чтобы полностью устранить симптомы, нужно «обнулить счетчики».

Когда первые признаки отравления стали постепенно уходить, следует подумать о более отдаленных последствиях и перейти к их ликвидации. Многократная рвота и промывание желудка часто приводит к эксикозу, то есть обезвоживанию организма. Его лечение заключается в применение инфузионной терапии посредством изотонического раствора натрий хлорида или многокомпонентных солевых растворов. Последние устраняют признаки обезвоживания быстрее, так как параллельно с восполнением потерь жидкости нормализуется и кислотно-щелочной баланс.

Лечение народными средствами

Помимо общепринятых медицинских терапевтических мер существуют и альтернативные, провести которые можно в домашних условиях. Такое лечение показано лишь в определенных ситуациях.

Например, сильное отравление, когда симптомы никак не ослабевают, − в таком случае лучше отвезти пострадавшего в больницу. Если же нет такой возможности, то на выручку приходит народное лечение, включающие следующие пункты: 

• Использование подручных средств;
• Мята;
• Цикорий.

Лечение подручными средствами применяется, если марганцовки нет ни на кухни, ни в аптечке. В домашних условиях всегда можно найти сахар соль и соду. В 1 литре теплой воды растворить 40 г первого и по 6 г остальных компонентов. Использовать получившийся раствор в несколько приемов до того, как первые признаки отравления не прекратятся. Другой экстренной мерой могут стать куриные яйца. Для этого нужно взять три яйца, отделить их желтки от белков, последнее взбить и выпить за один прием. Такая нагрузка способна устранить даже сильное отравление, следует только помнить, что увеличение количества яиц строго противопоказано. 

«Травяное» лечение…

   подойдет для долгосрочной терапии, когда острое состояние уже позади, но некоторые симптомы отравления еще наблюдаются. Чрезвычайно проста, для приготовления в домашних условиях, мята. С целью успокоения кишечника достаточно залить ее кипятком и пить, как чай, каждый час.

Цикорий более требователен в своем приготовлении.

Чтобы провести лечение этим растением, нужно 20 г сухой травы и цветов заварить в стакане кипятка. После этого целебный раствор должен настаиваться целую ночь. И лишь затем приниматься по четверти стакана на протяжении суток. Если после отравления желудочно-кишечный тракт уже воспринимает еду, то пить настой цикория следует за полчаса до приема пищи. 

Крысиные истории: в Красноярске десятки детей заболели псевдотуберкулезом | Статьи

В первый день весны в Красноярске официально объявили о массовом заболевании школьников: более 70 учеников из 17 учебных заведений обратились в больницу с иерсиниозной инфекцией. У всех школ, где пострадали дети, один и тот же организатор питания и один и тот же поставщик сырых овощей, из-за которых, предположительно, и произошло отравление. Подробности — в материале «Известий».

Одна бактерия на 17 школ

Первая информация о массовых отравлениях в школах Красноярска стала появляться в соцсетях еще на прошлой неделе: об этом заявляли родители учеников. Например, появились сообщения о том, что дети обращаются в больницы с признаками отравления в микрорайоне Солнечный. Эти сведения начала проверять прокуратура, но в конце недели заявила, что пока не может подтвердить связь отравлений со школьными столовыми и вообще факт массовости заболеваний.

Как пояснили «Известиям» в краевой прокуратуре, на тот момент просто не было возможности получить необходимые данные от официальных структур: на запросы перед выходными никто не ответил, в телефонных разговорах подтверждения также не было.

Официальная информация появилась уже в понедельник — от управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю. Ведомство сообщило, что получило сведения о регистрации случаев иерсиниозной инфекции среди детей в возрасте от 7 до 14 лет, посещающих школы Советского и Октябрьского районов Красноярска.

Фото: Global Look Press/Nikolay Gyngazov

— По состоянию на 28 февраля зарегистрировано более 70 случаев иерсиниозной инфекции с предварительным диагнозом «псевдотуберкулез», — сообщили в управлении Роспотребнадзора. — Предполагаемый фактор передачи возбудителя иерсиниозной инфекции — овощи (салаты), изготовленные с нарушением технологического процесса.

В краевой прокуратуре также сообщили «Известиям», что факты заболевания иерсинеозной инфекцией подтвердили в 17 школах краевого центра. В главном управлении образования Красноярска сообщили, что 11 школ — в Советском районе, остальные — в Октябрьском. При этом информация меняется — возможно, что иерсиниозная инфекция коснулась и других школ города.

По информации общественницы Ксении Бессоновой, отравление зафиксировано в 134-й, 139-й, 156-й, 115-й, 151-й и других школах. Жалобы — на высокую температуру, сыпь, отечность, покраснения, рвоту и понос.

— Вероятно, отравления начались еще неделю назад, но массово информация стала поступать с четверга, — рассказала она «Известиям».

В соцсетях сообщают, что некоторые дети с кишечным отравлением болеют уже около двух недель. Одновременно появилась информация и о распространении заболевания в детском саду микрорайона «Солнечный», однако там детям диагностировали ротавирусную инфекцию.

В школах отказались комментировать произошедшее.

Без салатов

Как сообщили «Известиям» в местном управлении образования, во всех школах был один и тот же организатор питания — ООО «Развитие», и один поставщик продуктов питания, название которого не раскрывается до получения окончательных результатов проверки. В отношении этих двух компаний ведется расследование, на деятельность поставщика пищевых продуктов наложен временный запрет. Сейчас во всех школах приостановлено приготовление блюд из сырых овощей без термической обработки.

— Безусловно, такая ситуация недопустима, как только будут обнародованы результаты проверок, ответственные понесут наказание, — заявила заместитель руководителя главного управления образования администрации Красноярска Ольга Харламова. — Кроме того, внутри образовательных учреждений изданы приказы о создании комиссий, которые тоже проводят свои проверки. Смотрятся технологические карты, состояние пищеблоков и образовательных учреждений в целом.

Фото: РИА Новости/Евгений Епанчинцев

По ее словам, за выходные были проведены дополнительные санитарно-эпидемиологические мероприятия, школы работают в штатном режиме.

В минздраве края сообщили «Известиям», что дети, которым была необходима госпитализация, находятся в инфекционной больнице, часть пострадавших лечится в домашних условиях.

В прокуратуре Красноярского края сообщили, что внесли представления в ООО «Развитие» и в адрес главного управления образования, также было возбуждено уголовное дело по ст. 236 УК РФ («Нарушение санитарно-эпидемиологических правил»).

Крысиный след

Врач-инфекционист, кандидат медицинских наук Илья Акинфиев рассказал «Известиям», что иерсиниозная инфекция — это бактериальная инфекция, которая вызывается при попадании иерсинии в продукты питания.

— Чаще всего заражение происходит при употреблении плохо промытых овощей, когда овощи загрязняются иерсинией, либо через почву, либо через испражнения грызунов, — сказал Акинфиев. — Возможно загрязнение при попадании продуктов питания на поверхности, которые были испачканы испражнениями грызунов. Такое бывает, если их моча попала на разделочные доски, например, либо на поверхность столов, где идет приготовление пищи.

Именно поэтому, по его словам, особое внимание уделяется отсутствию грызунов на кухнях, где готовится пища, на складах, также необходимо тщательно промывать овощи перед употреблением. Акинфиев отмечает, что все подготовленные работники пищевой промышленности прекрасно знают эти правила и обычно нарушения происходят на этапе хранения продуктов.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Дмитрий Коротаев

Акинфиев пояснил, что пищевое отравление, вызываемое иерсиниями, похоже по симптоматике с отравлением прочими бактериальными инфекциями и без анализа крови или посева кала поставить диагноз «иерсиниозная инфекция» невозможно.

— Симптоматика будет схожа — повышение температуры, тошнота, рвота, жидкий стул, боли в животе, обезвоживание, потери жидкости в результате, — рассказал он. — Если говорить про детей, то для них иерсиниозная инфекция и вообще бактериальное отравление опасны тем, что очень быстро развивается обезвоживание. Если вовремя не начать лечение, то достаточно долго и тяжело будет восстанавливаться организм. Также возможно осложнение в виде заболевания кишечника — может развиться неспецифический язвенный колит при несвоевременном обращении за помощью. Но иерсиния опасна тем, что даже после лечения при недостаточной антибактериальной терапии возможна хронизация процесса. В таком случае наличие иерсиний в организме ведет к воспалительным заболеваниям соединительных тканей, поражаются суставы.

По его словам, у детей это бывает редко, чаще хроническая инфекция, вызванная иерсиниями, встречается у взрослых и пожилых людей.

Детективное расследование

Согласно открытым данным, компания ООО «Развитие», которая занимается организацией горячего питания в школах Советского и Октябрьского районов, принадлежит предпринимателям Евгению Полякову и Оксане Ильенко. На них оформлено сразу несколько компаний, оказывающих услуги питания, они, в частности, являются основателями сети столовых «Съем слона» в Красноярске. На сообщения «Известий» Оксана Ильенко на момент публикации не ответила, в Сети указаны телефоны, не связанные с этой организацией питания.

К слову, ООО «Развитие» довольно успешно работает с государственными контрактами: так, именно эта организация занималась обеспечением питания сотрудников МВД, которые работали на Универсиаде в Красноярске в 2019 году.

— Точно сказать пока нельзя, кто виноват, — говорит Акинфиев. — Должен работать Роспотребнадзор. Его специалисты берут смывы с рабочих поверхностей, с ножей, столов, анализы будут брать у работников пищеблоков. После получения этих анализов можно будет определить, на каком этапе произошло заражение. Здесь установить точную причину можно только с помощью такого расследования, которое, на самом деле, очень похоже на детективное.

Заведующий лабораторией бионанотехнологии, микробиологии и вирусологии факультета естественных наук Новосибирского государственного университета профессор Сергей Нетесов также замечает, что пока невозможно точно понять, кто виноват.

Фото: РИА Новости/Алексей Даничев

— Вероятнее всего, на овощи попали фекалии от грызунов, у которых была эта инфекция, — говорит он. — Нужно смотреть, в каких условиях овощи перевозились, как их приготовили. Может, их не отмыли от земли. Но заниматься этим должны специалисты из Роспотребнадзора. Это та вещь, которая расследуется не по имени поставщика, а по реальным пробам из этих блюд, изученных в лаборатории.

В то же время инцидент в школах уже вызвал дискуссию о ситуации со школьным питанием в Красноярске. Так, депутат законодательного собрания Красноярского края Александр Глисков вспомнил о банкротстве муниципального предприятия «Школьный комбинат питания», которое до этого года обслуживало почти 80% школ города. Его создали в 2017 году путем слияния муниципальных предприятий «Школьный комбинат питания № 38» и «Комбинат школьного питания № 13». Учредителем являлось муниципальное образование Красноярска в лице администрации города. У предприятия были собственные цеха по производству выпечных, кондитерских, кулинарных изделий и мясных полуфабрикатов. Глисков считает, что банкротить предприятие было нельзя и именно ему следовало работать на рынке школьного питания, а не частникам, которые занялись этим с нового учебного года.

Пищевое отравление: симптомы, первая помощь и лечение пищевого отравления

Что делать при пищевом отравлении? Хотя бы раз в жизни каждый из нас столкнулся с этой проблемой. Сегодня мы поговорим о том, почему возникает отравление и как с ним справиться.

Что такое пищевое отравление

Пищевое отравление — это острое расстройство организма, вызванное нечистой, испорченной или токсичной едой (или продуктами). Загрязнение или заражение может произойти в любой момент — в процессе выращивания, производства, заготовки, переработки, хранения и транспортировки продуктов. Перенос вредных организмов — самая распространенная причина отравления. Еда, не подвергнутая тепловой обработке, сохраняет в себе вредоносные вещества, что способствует расстройству пищеварения.

Причины пищевого отравления

Отравление пищей объясняется тремя причинами:

1. Бактерии. Такие патогены, как сальмонелла, кишечная палочка, листерии, кампилобактер и прочие микробы, чаще всего стимулируют отравление едой. Опасными для жизни считаются бактерии, вызывающие ботулизм — тяжелое инфекционное заболевание, которое может привести даже к летальному исходу.
   

2. Вирусы. Случаи пищевого отравления нередко возникают из-за вирусов. К примеру, гепатит считается наиболее распространенным источником заражения пищи.
   

3. Паразиты. Опасные организмы могут содержаться в загрязненной и несвежей еде. Но хуже всего, когда они проникают в пищеварительный тракт и остаются в течение многих лет незамеченными. Пищевое отравление, вызванное паразитами, часто встречается у людей с ослабленной иммунной системой.

Возбудителей отравления можно найти практически во всех продуктах. Поэтому, безопасной считается только та еда, в которой уничтожены все болезнетворные микроорганизмы. Потенциальным источником бактериальных, вирусных и паразитных носителей могут быть следующие продукты:

• Немытые овощи и фрукты
• Свежие салаты и соусы
• Мясо скота и птицы
• Непастеризованные молоко и сыры
• Яйца
• Домашние консервы с низкой кислотностью
• Колбасные изделия
• Полуфабрикаты, содержащие мясной фарш и потроха
• Сырые морепродукты (устрицы, мидии, моллюски)
• Еда быстрого приготовления (хот-доги, гамбургеры, пицца)

Признаки и симптомы пищевого отравления

Как определить симптомы пищевого отравления? Проявления острого расстройства зависят от источника и степени тяжести. Признаки и симптомы отравления могут появиться как сразу после употребления зараженной пищи, так и спустя несколько дней.

Вот некоторые общеизвестные симптомы:

• Тошнота
• Рвота
• Диарея
• Повышенная температура тела
• Снижение аппетита
• Боли в животе
• Сухость во рту
• Бледность кожных покровов
• Головокружения
• Общая усталость

Потенциально опасными для жизни считаются следующие симптомы:

• Рвота и жидкий стул с кровью
• Тяжелые спазмы в брюшной полости
• Высокая температура тела (более 38 °С)
• Мышечная слабость
• Покалывания в руках
• Недержание мочи и стула
• Обезвоживание (отсутствие мочеиспускания)
• Продолжительная диарея (более 3-х дней)
• Затрудненное дыхание
• Несвязная речь
• Ухудшение зрения

Испытывая какие-либо из этих симптомов, следует немедленно обратиться к врачу. Если высокая температура при пищевом отравлении держится несколько часов — это первый признак тяжелого расстройства.

Факторы риска пищевого отравления

Как правило, с острым нарушением пищеварения может столкнуться каждый человек. У взрослых, пожилых и детей нередко встречается отравление легкой и тяжелой степеней. Тем не менее, существуют определенные категории людей, которые склонны к этой проблеме чаще всего:

• Беременные женщины. В период беременности происходят изменения в обмене веществ и кровообращении, что может увеличить риск отравления.
  

• Пожилые люди. Когда человек достигает преклонного возраста, его иммунная система не способна быстро реагировать на вредоносные микроорганизмы, как это было бы в молодости.
  

• Младенцы и маленькие дети. Груднички и дети, не достигшие 3-х лет часто подвержены пищевому отравлению, так как в их возрасте иммунная система еще полностью не развита.
  

• Люди с хроническими заболеваниями. Наличие проблем с печенью и таких заболеваний, как сахарный диабет и СПИД часто вызывает пищевое отравление. Люди, прошедшие курс химиотерапии также обладают слабым иммунитетом.

Диагностика пищевого отравления

Как правильно определить пищевое расстройство, если заметны первые признаки отравления? Врач ставит диагноз на основе истории болезни и общих симптомов пациента. В тяжелых случаях необходимы анализы крови, кала и образцы продуктов, которые гипотетически могли бы вызвать отравление. Врач может потребовать и анализ мочи, чтобы оценить степень обезвоживания в результате острого расстройства.

Первая помощь при отравлении

Как оказать первую помощь при пищевом отравлении? Большинство людей может самостоятельно облегчить симптомы. Первое, что необходимо сделать — обеспечить своему организму достаточное количество жидкости, чтобы не допустить обезвоживания. Пить нужно только очищенную питьевую воду. Газировка и напитки, содержащие кофеин и подсластители будут еще больше раздражать желудок и стимулировать рвоту. Если хочется кушать, принимать пищу нужно медленно и маленькими кусочками. Сон и отдых — третье правило. До тех пор, пока самочувствие не улучшится, физические нагрузки и любой другой вид деятельности запрещены.

В некоторых ситуациях используют оральные растворы, промывающие желудок (растворы калия перманганата, соды или соли). Их можно приготовить в домашних условиях, соблюдая правильные пропорции, но только по рекомендации лечащего врача.

Если состояние больного крайне тяжелое и сопровождается мучительными симптомами, первая помощь при пищевом отравлении на дому запрещена (имеется в виду, прием лекарств). Человека с отравлением нужно срочно показать врачу и госпитализировать.

Лечение отравления у детей и взрослых

Лечение пищевого отравления зависит от источника болезни и тяжести симптомов. Большинство детей и взрослых могут восстановить свои силы и самочувствие в домашних условиях. Для этого рекомендуется правильное питание и гидратация организма. При отравлении важно не допустить обезвоживания организма. Специальные растворы, богатые такими минералами как натрий, калий и кальций поддержат баланс жидкости в организме. Если пищевое отравление у ребенка и взрослого настолько тяжелое, что прием солевого раствора вызывает рвоту, таким людям для профилактики обезвоживания вводят растворы внутривенно.

Избегайте кофеина, который вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта. Чаи с успокаивающими травами, такими как: ромашка, мята, одуванчик успокоят расстройство желудка.

Что касается питания, то здесь важно не перегружать пищеварительную систему. При отравлении можно кушать жидкие каши без масла и пряностей. Прием пищи лучше разделить на несколько порций.

Кроме этого, врач может назначить антибиотики, при выявлении определенных видов бактерий в организме.

Если признаки пищевого отравления не сопряжены осложнениями, через 2-5 дней человек выздоравливает.

Профилактика пищевого отравления

Что делать при отравлении едой, это уже выяснено. Но как его не допустить — еще один важный вопрос.

Лучший способ, который предотвратит неприятное расстройство — это личная гигиена и безопасное употребление пищи:

• Всегда мойте руки перед приготовлением и приемом еды.
• Убедитесь, что ваша еда правильно хранится на кухне или в холодильнике.
• Покупая продукты в магазине, убедитесь, что они не просрочены и правильно упакованы.
• Тщательно готовьте мясо, грибы и яйца.
• Свежие продукты: овощи, фрукты и ягоды хорошо промывайте в воде перед употреблением.

Теги:

отравление,

Читайте нас в социальных сетях

Подпишитесь на обновления

Пищевое отравление у взрослого: симптомы и лечение в домашних условиях

Плохие и несвежие продукты могут нанести вред здоровью. Необходимо знать, что делать, если наступило пищевое отравление у взрослого, симптомы и лечение заболевания. Первая помощь очень важна. Если «запустить» процесс, то может появиться высокая температура, болезненные ощущения. Поэтому так важно учитывать первые признаки заболевания.

 

 

Симптомы и признаки пищевого отравления у взрослых

 

Признаки пищевого отравления могут быть абсолютно разными. Однако первое, что нужно сделать, это быстро вывести яд из организма, чтобы не было неприятных последствий.

В большинстве случаев назначается промывание желудка, то есть дают пациенту выпить несколько кружек холодной воды, тем самым вызывая рвоту.

Симптомы пищевой токсикоинфекции:

• В большинстве случаев отравление сопровождается диареей.
• Также вы почувствуете боль и спазмы в животе.
• Токсикоинфекция сопровождается рвотой.
• Головные боли и лихорадка также являются симптомами отравления.
• В некоторых ситуациях может быть стул с кровью.

Признаки острого отравления:

 

• Довольно сильная рвота.
• Пульс на пределе, то есть сильно ускоренный.
• Кожа лица становится белой.
• Высокая температура тела.
• Цвет стула также меняется.
• Человек плохо себя чувствует и в некоторых случаях перестает следить за происходящим.

При высокой интоксикации можно вызвать скорую помощь. необходимо помнить, что при частой рвоте, поносе, диарее и температуре, организм обезвоживается. Поэтому следует часто пить.

 

 

Лечение пищевого отравления в домашних условиях

 

 

Что делать до прибытия скорой помощи? До прибытия медиков необходимо оказать отравившемуся первую помощь – промывание желудка. Сделайте так, чтобы больной выпил как можно больше воды. Как только его начнет тошнить, пусть он нажмет на язык пальцем, тем самым вызовет рвоту.

После того, как пациент вырвал, ему необходимо выпить еще несколько кружек воды. Далее процедура проводиться до того времени, пока человеку не станет легче. Если промывание не сделать, отравление может сказаться на внутренних органах человека.
Когда нужно обращаться к врачу?

• Пожелтевшие глазные яблоки.
• Высокая температура (в некоторых случаях она может превышать 39 градусов).
• Более темная моча, чем была раньше.
• Признаки рвоты сразу после употребления пищи.
• Когда в процессе рвоты обнаружены кровяные примеси, или если она имеет коричневый цвет.
• Также могут быть такие признаки: сухость во рту, вязкая или клейкая слюна, запавшие глаза, нет желания пить воду.

Лечение пищевого отравления самостоятельно:

• Как вы уже знаете, при отравлении следует выпить как можно больше воды и вызвать рвоту. Чтобы полностью вывести вредные вещества из организма, необходимо на протяжении 4-5 дней выпивать по 2-3 литра кипяченой или газированной воды.
• Кроме этого всю неделю человек должен воздержаться от приема трудноперевариваемых продуктов.
• Противомикробные препараты врач назначает только тем людям, у которых наблюдаются тяжелые случаи отравления.
• Когда на протяжении нескольких дней у человека жидкий стул, выпейте специальные таблетки, например Лоперамид.
• Для того чтобы организм не был в обезвоженном состоянии, можно принять Регидрон.
• При первых симптомах отравления рекомендуется принять Смекту, Энтеросгель, Энтерофурил или другой препарат, способный устранить признаки интоксикации.

Необходимо сразу устранить пищевое отравление у взрослого, симптомы и лечение имеют комплексный характер. Очень часто виновником заболевания является некачественная пища. Советы – что делать при отравлении пищей – помогут быстро избавиться от этого неприятного явления.

Часто задаваемые вопросы о сальмонелле

Сальмонелла — одна из наиболее частых причин пищевых отравлений в США. Ежегодно от сальмонеллезной инфекции, называемой сальмонеллезом, заболевают более 1 миллиона человек. Ежегодно от отравления сальмонеллой умирает до 450 человек.

Обычные бактерии «могут жить у многих животных, таких как домашний скот, домашние животные, рептилии, а иногда и у людей», — говорит Алан Тэге, доктор медицины, специалист по инфекционным заболеваниям клиники Кливленда.

Сальмонелла может быть обнаружена в кишечнике животных, особенно свиней и домашней птицы, и распространяется через их фекалии.Например, если зараженные фекалии попадают в воду, которая используется для орошения сельскохозяйственных культур, эти культуры могут переносить бактерии на рынок. Сырая птица иногда может быть заражена бактериями. Его можно распространить по всей кухне, если вы не вымойте руки, разделочную доску, ножи или другую посуду после обработки сырого мяса птицы.

Какие продукты наиболее подвержены заражению сальмонеллой?

Любой сырой или недоваренный продукт животного происхождения может быть переносчиком сальмонеллы. Это включает мясо, непастеризованные молочные продукты, такие как молоко и сыр, яйца и морепродукты.Фрукты, овощи и орехи также могут быть заражены сальмонеллой. В последние годы CDC сообщал о вспышках, связанных с определенными брендами проростков люцерны, фисташек, орехового масла и огурцов.

Как узнать, заражен ли продукт сальмонеллой, и где найти список отозванных продуктов?

Вы не можете обнаружить сальмонеллу, глядя на еду или чувствуя ее запах. Однако вы можете быть в курсе зарегистрированных вспышек, если опасаетесь, что ваша пища может быть заражена.CDC и FDA имеют информацию о текущих и недавних вспышках, в том числе о том, каких продуктов следует избегать потребителям.

Какие домашние животные могут переносить сальмонеллу?

Черепахи, лягушки, ящерицы и другие рептилии и земноводные часто переносят сальмонеллы. Поскольку они распространяют бактерии через фекалии, вы можете заразиться, обращаясь с ними или убираясь после них. То же самое касается кур на заднем дворе, еще одного распространенного переносчика сальмонеллы. У таких питомцев не будет признаков того, что у них есть бактерии, поэтому лучше быть осторожными и вести себя так, как будто они есть.Всегда тщательно мойте руки после контакта с любыми потенциальными носителями или убираясь за ними. Не допускайте их на кухню или в комнаты, где хранятся, готовятся или подаются продукты.

Сальмонелла может вызвать заболевание домашних животных, таких как кошки и собаки, поэтому не кормите их сырой пищей.

Кто расследует вспышку сальмонеллы?

Местные правительственные органы здравоохранения расследуют вспышки заболеваний в своих районах, например, вспышки, связанные с конкретным рестораном. На федеральном уровне CDC и FDA расследуют вспышки сальмонеллы.CDC отслеживает сообщения о болезнях пищевого происхождения с целью выявления вспышек. После объявления вспышки агентство отслеживает, где она началась, и предупреждает общественность.

FDA также отслеживает сигналы, которые могут указывать на вспышку. Когда это происходит, они координируют отзыв испорченной продукции, чтобы остановить его. Когда вспышка заканчивается, FDA изучает ее причины и работает над способами предотвращения будущих вспышек.

Каковы симптомы отравления сальмонеллой?

«Некоторые люди могут просто переносить организм в пищеварительном тракте и не болеть, но обычно это вызывает тошноту, рвоту и диарею — иногда с лихорадкой», — говорит Тэге.

Другие симптомы могут включать головную боль, спазмы в животе и потерю аппетита. Эти симптомы обычно проявляются в течение 12–72 часов после заражения. Они длятся от 4 до 7 дней. Однако для восстановления нормального функционирования кишечника может потребоваться несколько месяцев. В редких случаях сальмонелла также может вызывать реактивный артрит — тип боли в суставах, который может длиться месяцы или годы и в конечном итоге может привести к хроническому артриту.

Как лечится сальмонелла?

Обычно отравление сальмонеллой проходит само по себе, без лечения.Пейте много жидкости, чтобы избежать обезвоживания при диарее.

Тем не менее, Тэге рекомендует вам позвонить своему врачу, чтобы поговорить о ваших симптомах, если вы подозреваете, что ели зараженную пищу. «Иногда бактерии могут попадать в кровоток и вызывать более серьезную инфекцию», — говорит он.

Признаки того, что вам следует обратиться за медицинской помощью, включают:

• Вы остаетесь больным более 7 дней
• У вас тяжелая или кровавая диарея
• У вас поднялась температура 101.5 F или выше в течение более суток

Вам также следует проконсультироваться с врачом, если вам больше 65 лет или если у вас ослаблена иммунная система из-за болезни, поскольку у вас может возникнуть риск более серьезных симптомов. Дети в возрасте до 5 лет также подвержены риску тяжелого заражения. В таких случаях, а также в случаях с тяжелыми осложнениями часто требуются антибиотики и, возможно, госпитализация.

Можно ли умереть от сальмонеллы?

Сальмонелла редко бывает смертельной, но если бактерии попадают в ваш кровоток, это может быть опасно для жизни, особенно для людей с ослабленной иммунной системой, таких как пожилые, очень молодые и люди с такими заболеваниями, как рак и ВИЧ / СПИД.

Можно ли предотвратить сальмонеллу?

Защититься от отравления сальмонеллой можно несколькими способами.

• Тщательно готовьте птицу, говяжий фарш и яйца. Это убивает бактерии.
• Избегайте продуктов, содержащих сырые яйца или непастеризованное молоко.
• Мойте руки, разделочные доски и другие рабочие поверхности, ножи и другую посуду водой с мылом сразу после приготовления сырого мяса или птицы.
• Не допускайте контакта сырого мяса или птицы с другими продуктами питания, особенно с теми, которые не требуют готовки (например, салатом, помидорами и другими сырыми ингредиентами салатов.

Поскольку бактерии сальмонеллы растут и размножаются при комнатной температуре, продукты нельзя оставлять вне холодильника более чем на 2 часа. Потерял счет времени? «Если вы считаете, что еда слишком долго оставалась без еды, лучше выбросить ее и не есть», — советует Тэге.

Можно ли заразиться сальмонеллой через питьевую воду?

Да, вы можете заразиться сальмонеллой, если будете пить зараженную воду. Например, в частные колодцы он может попасть с инфицированными фекалиями из-за переливов канализации или неисправных канализационных систем.Загрязненные ливневые воды и сельскохозяйственные стоки также могут загрязнять питьевую воду. Например, в 2008 году от воды, зараженной сальмонеллой, заболели около 450 человек в Аламосе, штат Колорадо. Один человек умер.

Можно ли заразиться сальмонеллой от другого человека?

Отравление сальмонеллой может передаваться от человека к человеку. Если вы инфицированы сальмонеллой и не моете тщательно руки после дефекации, ваши грязные руки могут передавать сальмонеллу несколькими путями, в том числе: прямой контакт с другим человеком, прикосновение к поверхности, к которой кто-то прикасается, и приготовление пищи. подается сырым или недоваренным.

Что такое пробиотики? Добавки с пробиотиками, продукты питания, применение, преимущества и безопасность

Пробиотики — это живые бактерии и дрожжи, которые полезны для вас, особенно для вашей пищеварительной системы. Обычно мы думаем о них как о микробах, вызывающих заболевания. Но ваше тело полно бактерий, как хороших, так и плохих. Пробиотики часто называют «хорошими» или «полезными» бактериями, потому что они помогают поддерживать здоровье кишечника.

Пробиотики можно найти в добавках и некоторых продуктах, например, в йогурте. Врачи часто предлагают им помочь при проблемах с пищеварением.

Как они работают?

Исследователи пытаются выяснить, как именно работают пробиотики. Вот несколько способов, которыми они могут сохранить ваше здоровье:

• Когда вы теряете «хорошие» бактерии в своем организме, например, после приема антибиотиков, пробиотики могут помочь заменить их.
• Они могут помочь сбалансировать ваши «хорошие» и «плохие» бактерии, чтобы ваше тело работало должным образом.

Типы пробиотиков

Многие виды бактерий классифицируются как пробиотики.Все они имеют разные преимущества, но большинство из них относятся к двум группам. Спросите своего врача, что может вам лучше всего помочь.

Lactobacillus . Это может быть самый распространенный пробиотик. Его вы найдете в йогурте и других ферментированных продуктах. Различные штаммы могут помочь при диарее и могут помочь людям, которые не могут переваривать лактозу, сахар в молоке.

Бифидобактерии . Вы можете найти его в некоторых молочных продуктах. Это может помочь облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) и некоторых других состояний.

Saccharomyces boulardii — дрожжи, содержащиеся в пробиотиках. Похоже, что он помогает бороться с диареей и другими проблемами пищеварения. Вот на что обращать внимание при выборе лучшего пробиотика для женщин и мужчин.

Чем они занимаются?

Помимо прочего, пробиотики помогают передавать пищу через кишечник, воздействуя на нервы, которые контролируют движения кишечника. Исследователи все еще пытаются выяснить, что лучше всего при определенных проблемах со здоровьем. Вот некоторые общие состояния, которые они лечат:

• Синдром раздраженного кишечника
• Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК)
• Инфекционная диарея (вызванная вирусами, бактериями или паразитами)
• Диарея, вызванная антибиотиками

Есть также некоторые исследования, которые показывает, что они полезны при проблемах с другими частями вашего тела.Например, некоторые люди говорят, что они помогли с:

• Кожными заболеваниями, такими как экзема
• Здоровье мочевыводящих путей и влагалища
• Профилактика аллергии и простуды
• Здоровье полости рта

Как их безопасно использовать

FDA регулирует такие пробиотики, как продукты, а не лекарства. В отличие от фармацевтических компаний, производителям пробиотических добавок не нужно доказывать, что их продукты безопасны или работают.

Спросите своего врача, подходит ли вам прием пробиотиков.В целом, пробиотические продукты и добавки считаются безопасными для большинства людей, хотя некоторые люди с проблемами иммунной системы или другими серьезными заболеваниями не должны их принимать.

В некоторых случаях легкие побочные эффекты могут включать расстройство желудка, диарею, газы и вздутие живота в течение первых двух дней после начала их приема. Они также могут вызвать аллергические реакции. Прекратите их принимать и поговорите со своим врачом, если у вас возникнут проблемы.

Симптомы, причины и лечение пищевого отравления

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление — это любое заболевание или заболевание, вызванное употреблением в пищу зараженной, испорченной или токсичной пищи.Пищевое отравление также известно как болезнь пищевого происхождения, болезнь пищевого происхождения или инфекции пищевого происхождения. Большинство случаев пищевого отравления являются обычными, легкими и проходят в течение нескольких часов. Большинство людей, страдающих пищевым отравлением, поправляются даже без лечения. Пищевое отравление, хотя и редко, иногда может быть тяжелым и опасным для жизни.

Симптомы

Симптомы пищевого отравления часто возникают в течение нескольких часов после употребления зараженной пищи. Это называется началом пищевого отравления. Однако сроки пищевого отравления зависят от источника инфекции, и появление симптомов может занять от 1 до 28 дней.Продолжительность симптомов пищевого отравления или продолжительность пищевого отравления также может варьироваться.

Обычные и легкие симптомы пищевого отравления часто проявляются группами из трех или более человек.

Эти симптомы включают:

• Рвота
• Диарея
• Спазмы желудка
• Незначительная лихорадка
• Головные боли
• Чувство тошноты
• Обезвоживание
• Пониженный аппетит

С тяжелым пищевым отравлением связаны следующие симптомы:

• Высокая температура: Температура выше 101.5 градусов по Фаренгейту.
• Проблемы со зрением: У вас могут быть проблемы со зрением.
• Проблемы с речью: У вас могут быть проблемы с речью.
• Сильное обезвоживание : Вы можете испытывать сухость во рту, учащенное мочеиспускание или рвоту жидкостью.
• Диарея: Хотя этот симптом вызывает дискомфорт с самого начала, он становится серьезным, если длится более 3 дней.
• Кровь в моче или стуле: Вы можете увидеть некоторое количество крови в моче или стуле при посещении туалета.Этот симптом может указывать на серьезное заболевание.

Если вы или кто-либо из ваших близких испытываете какие-либо из этих серьезных симптомов, немедленно обратитесь к вашему поставщику услуг баптистского здравоохранения. Без лечения эти симптомы могут вызвать повреждение мозга или нервов, почечную недостаточность, хронический артрит или даже смерть.

Причины

Тремя основными причинами пищевого отравления являются бактерии, паразиты и вирусы. Каждый из этих распространенных типов причин пищевого отравления имеет уникальные характеристики, которые отличают его от других причин.

Бактерии

Бактерии — наиболее частая причина пищевых отравлений. Бактерии, часто вызывающие пищевое отравление, — это Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter и C. botulinum. В Соединенных Штатах сальмонелла вызывает больше пищевых отравлений, чем любые другие бактерии. Campylobacter и C. botulinum — потенциально смертельные бактерии.

Паразиты

Паразиты также могут вызывать пищевое отравление. Наиболее распространенным паразитом, вызывающим пищевое отравление, является токсоплазмоз, паразит, который обычно встречается в туалетных лотках для кошек.Паразиты могут годами жить в вашей пищеварительной системе и оставаться незамеченными. Беременные женщины или лица с ослабленной иммунной системой могут испытывать серьезные побочные эффекты от необнаруженных и нелеченных паразитов.

Вирусы

Вирусы, такие как норовирус, саповирус, астровирус и гепатит А, также могут вызывать пищевое отравление. Норовирус — самый распространенный вирус, вызывающий пищевое отравление. В большинстве случаев это не опасно для жизни.

Осложнения

Некоторые симптомы пищевого отравления, если их не лечить, могут привести к долгосрочным осложнениям для здоровья.Чем дольше длится пищевое отравление, тем больше может возникнуть осложнений. Наиболее частым серьезным осложнением является обезвоживание. Однако, если вы здоровый взрослый человек и пьете много воды, чтобы восполнить потерю жидкости от рвоты и диареи, у вас не должно возникнуть никаких долгосрочных последствий для здоровья.

Другие симптомы, которые могут вызывать долгосрочные осложнения, включают кровавый стул или мочу, проблемы со зрением или речью, длительную диарею и высокую температуру, иногда называемую лихорадкой пищевого отравления.

Факторы риска

Определенные группы людей (или группы населения) более подвержены риску серьезных побочных эффектов и осложнений из-за пищевого отравления. Мы рекомендуем всем из этих групп, кто испытывает симптомы пищевого отравления, как можно скорее связаться со своим врачом.

Группы людей, наиболее подверженных риску пищевого отравления, включают:

• Беременные:
• Пожилые люди
• Дети младшего и младшего возраста

Беременные женщины подвергаются наибольшему риску из-за изменений в их метаболизме и кровеносной системе.У пожилых людей часто более слабая иммунная система, поэтому они более подвержены пищевым отравлениям. Любой человек с ослабленной иммунной системой уязвим. Маленькие дети и младенцы подвергаются риску из-за неразвитой иммунной системы. Дети часто особенно страдают от обезвоживания из-за диареи и рвоты.

Лечение

Лечение пищевых отравлений обычно не требует госпитализации или лечения в больнице. В большинстве случаев лечение пищевого отравления можно проводить дома.Ваш врач, скорее всего, пропишет вам больше жидкости для гидратации, избегать напитков с кофеином, которые могут усугубить обезвоживание, много отдыхать и, возможно, принимать лекарства для лечения симптомов тошноты, рвоты и диареи. Мы рекомендуем проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо лекарства от пищевого отравления, даже обычные, отпускаемые без рецепта. Большинство случаев пищевого отравления разрешаются в течение трех-пяти дней без каких-либо долгосрочных последствий для здоровья.

Предотвращение пищевого отравления

Пищевое отравление можно легко предотвратить.Пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой могут получить особую пользу от принятия мер предосторожности, чтобы избежать пищевого отравления.

Вы можете помочь предотвратить пищевое отравление, следуя инструкциям, перечисленным ниже:

• Вымойте руки. Регулярное и тщательное мытье рук — один из лучших способов предотвратить пищевое отравление.
• Вымойте посуду для приготовления пищи и столовые приборы. Тщательно и часто мойте все, что соприкасается с едой.Рекомендуется мыть теплой мыльной водой.
• Вымойте поверхности для приготовления и приема пищи. Регулярная уборка мест, где готовят или употребляют пищу, также может помочь предотвратить пищевое отравление.
• Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение двух часов с момента покупки . После покупки или приготовления пищи попробуйте охладить или заморозить скоропортящиеся продукты в течение двух часов. Если температура в помещении выше 90 F (32,2 C), как можно скорее (и в течение одного часа) охладите скоропортящиеся продукты.
• Если сомневаетесь, выбросьте. Если вы не уверены или сомневаетесь в безопасности какой-либо пищи, лучшая мера предосторожности — выбросить ее. Избегайте дегустации продуктов, которые могут быть загрязнены или испорчены. Пища может выглядеть, пахнуть и иметь прекрасный вкус, но при этом быть загрязненной.
• Безопасное размораживание продуктов. Избегайте размораживания продуктов при комнатной температуре. Вместо этого медленно размораживайте замороженные продукты в холодильнике. Однако, если вы решили разморозить пищу с помощью микроволновой печи, мы рекомендуем сразу же приготовить ее.
• Готовьте продукты при безопасной температуре. Приготовление продуктов при безопасной температуре может убить бактерии, вызывающие пищевое отравление. Разные продукты имеют разные безопасные температуры приготовления. Самый точный способ приготовить пищу до безопасной температуры — это также использовать пищевой термометр. Мы рекомендуем вам следить за тем, чтобы все мясо, особенно рыба, было тщательно приготовлено при соблюдении рекомендуемых безопасных температур.
• Отделяйте сырые продукты от приготовленных. Вы можете снизить риск пищевого отравления, отделяя сырые продукты от других продуктов при покупках, хранении продуктов или приготовлении пищи.

Самые распространенные причины пищевого отравления

Хотя многие могут этого не осознавать, вспышки болезней пищевого происхождения ежегодно вызывают заболевания миллионов американцев. Фактически, согласно оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), 48 миллионов заболеваний, 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей происходят каждый год в результате заражения микробами пищевого происхождения.

От сальмонеллы до кишечной палочки и кампилобактера — существует множество причин пищевого отравления, от которых вы можете заболеть.

Симптомы пищевого отравления могут варьироваться от легкой диареи до рвоты и могут быстро перерасти в угрозу для жизни.

Хотя вы не можете видеть, где могут скрываться микробы, вызывающие пищевое отравление, вы можете принять меры, чтобы предотвратить их контакт. Часто все сводится к безопасности пищевых продуктов: правильно храня, очищая, готовя и готовя продукты, вы можете помочь себе избежать некоторых распространенных «ошибок», таких как кишечная палочка , и сальмонелла, которые обычно вызывают пищевое отравление.

7 типов микробов, вызывающих пищевое отравление

1. Сальмонелла

Большинство людей знакомы с термином сальмонелла, но они могут не знать, что существует более 2000 различных типов насекомых. Обычно это связано с продуктами животного происхождения, такими как курица, яйца и молоко, но сырые овощи и даже вода также могут переносить сальмонеллу.

Сальмонелла обычно попадает в пищевые продукты на предприятиях по переработке или при обработке пищевых продуктов.

«Симптомы сальмонеллеза варьируются от легкого гастроэнтерита [воспаление желудка и кишечника] до более тяжелой и продолжительной диареи», — говорит Кристина Д.Мена, доктор философии, региональный декан Школы общественного здравоохранения UTHealth в Эль-Пасо. Это распространенный диагноз инфекционной диареи в США.

2. E. coli

В прошлом E. coli обычно ассоциировалась с недоваренным говяжьим фаршем, но недавно этот микроб появился и в других местах. «Вспышки E. coli затронули широкий спектр продуктов питания, включая свежие продукты, говядину, орехи, воду и тесто для печенья, и это лишь некоторые из них», — сказал доктор.- говорит Мена. Симптомы могут включать тошноту и рвоту, водянистую диарею или иногда кровавую диарею, в зависимости от типа E. coli .

Связано: Связь между кишечной палочкой и инфекциями мочевыводящих путей

3. Campylobacter

Это не так хорошо известно, как сальмонелла и E. coli , но кампилобактер может быть довольно неприятным в своем владеть правом. «Campylobacter выявляется чаще, чем любой другой возбудитель гастроэнтерита в Соединенных Штатах и ​​Европе», — говорит Мена.«Эта бактерия также может вызывать высокую температуру, артрит и синдром Гийена-Барре [тяжелую прогрессирующую мышечную слабость]. Чаще всего инфекции и последующие заболевания возникают в результате употребления зараженной птицы или продуктов из нее».

4. Шигелла

Хотя мясо обычно считается переносчиками микробов пищевого отравления, шигелла обычно передается через овощи, что часто связано с нарушением безопасности пищевых продуктов. «Передача чаще всего связана с инфицированными людьми, работающими с пищевыми продуктами, которые передают бактерии от человека к человеку из-за плохой гигиены», — говорит Мена.«Также было высказано предположение, что мухи могут играть роль в его передаче». Симптомы обычно включают спазмы в животе и кровавый стул.

5. Listeria

Вспышки листерий в Соединенных Штатах были связаны с производством; сырое непастеризованное молоко и сыр; мороженое; и сырая или недоваренная птица и морепродукты. Как и другие болезни пищевого происхождения, инфекция листерией может вызывать диарею и лихорадку. Эти инфекции могут быть особенно опасны для беременных женщин и могут привести к мертворождению, выкидышу, преждевременным родам или опасной для жизни инфекции новорожденного.

6. Ботулизм

Одной из наиболее серьезных причин пищевого отравления является ботулизм, который чаще всего связан с неправильно консервированными овощами или вяленой свининой и ветчиной. «Эта бактерия производит нейротоксин, который приводит к параличу», — говорит Мена. «Помимо паралича, симптомы могут включать ломоту в теле, тошноту, рвоту, слабость и неспособность глотать. Люди, которые не получают немедленного лечения, имеют гораздо более высокий шанс умереть».

7. Кишечные вирусы

Кишечные или кишечные вирусы, такие как норовирус и гепатит А, связаны с растущим числом вспышек пищевых отравлений в последние годы, говорит Мена.«Норовирусы — это вирусы, которые были причастны к череде вспышек заболеваний на круизных лайнерах», — говорит она. «Помимо диареи, люди также обычно испытывают рвоту. Вспышки норовируса были связаны с разнообразной пищей, включая моллюсков».

Вспышки гепатита А обычно связаны с плохой безопасностью пищевых продуктов при обращении с пищевыми продуктами. «Инфекции гепатита А могут вызывать тошноту, недомогание и желтуху, причем более тяжелые заболевания возникают у пожилых людей», — говорит Мена.

Лучшие продукты, которые могут вызвать пищевое отравление

• Сырое или недоваренное мясо и птица
• Сырые или слегка сваренные яйца
• Непастеризованное молоко, сыр или другие молочные продукты
• Морепродукты и сырые моллюски
• Фрукты и овощи
• Сырые мука
• Ростки, такие как люцерна и маш

Предотвращение пищевого отравления

Пищевые продукты, вызывающие пищевое отравление, могут быть разными, но многие советы по безопасности пищевых продуктов для предотвращения их одинаковы.Вот что рекомендует Mena:

• Тщательно мойте руки с мылом и горячей водой до и после приготовления пищи, а также после работы с разными видами пищи.
• Всегда храните сырые и приготовленные продукты отдельно.
• Используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей.
• Горячие продукты следует хранить при температуре выше 140 градусов по Фаренгейту, а холодные продукты следует хранить ниже 40 градусов по Фаренгейту.
• Используйте пищевой термометр и обязательно готовьте мясо тщательно и при достаточно высоких температурах (165 градусов по Фаренгейту для курицы и индейки, Например).
• Незамедлительно охлаждайте остатки еды.
• Избегайте продуктов, которые хранились при комнатной температуре более двух часов.
• Остерегайтесь обедов, особенно скоропортящихся продуктов, и в случаях, когда вы не уверены, когда еда была приготовлена ​​и как долго она хранилась при потенциально неправильной температуре.

Правильное обращение с пищей может потребовать дополнительных действий, но это важно для защиты вашего здоровья.

Дополнительная информация от Эшли Велч .

Пищевое отравление: симптомы, причины, лечение

Пищевое отравление — это общий термин, обозначающий широкий спектр заболеваний, вызванных употреблением в пищу продуктов питания или напитков, содержащих токсины или загрязненных вредными микроорганизмами, такими как бактерии, вирусы или паразиты. Пищевое отравление также известно как болезнь пищевого происхождения. Каждый год 48 миллионов американцев страдают от болезней пищевого происхождения.

Пищевое отравление обычно вызывает раздражение и воспаление желудочно-кишечного тракта, которое проходит в течение нескольких дней.Пищевое отравление может быть тяжелым и в некоторых случаях приводить к серьезным осложнениям. Пищевое отравление часто можно предотвратить, соблюдая простые меры гигиены и приготовления пищи.

Самая распространенная форма пищевого отравления — сальмонеллез, вызываемый: Сальмонелла бактерии. Другие распространенные типы пищевых отравлений и их причины включают следующее:

• Ботулизм вызывается бактериями Clostridium botulinum .

• Кампилобактериоз вызывается бактериями Campylobacter .

• Криптоспоридиоз (энтерит Cryptosporidium ) вызывается простейшими Cryptosporidium .

• Escherichia coli пищевое отравление вызвано употреблением пищи или напитков, зараженных определенными типами бактерий E. coli (например, E.coli O157: H7).

• Листериоз вызывается бактериями Listeria monocytogenes .

• Отравление грибами вызвано употреблением в пищу сырых или вареных ядовитых грибов.

• Шигеллез вызывается бактериями Shigella .

• Стафилоэнтеротоксикоз вызывается бактериями Staphylococcus .

Многие виды пищевых отравлений передаются через продукты питания или напитки, загрязненные фекалиями человека или животных, содержащими инфекционные бактерии, вирусы или паразиты.Общие источники пищевых продуктов, зараженных инфекционными микроорганизмами, включают недоваренные яйца, курицу и домашнюю птицу, а также любые недоваренные или сырые продукты животного происхождения, такие как морепродукты, мясо, молоко и молочные продукты. Любые продукты питания или напитки могут быть заражены инфекционными микроорганизмами, вызывающими пищевое отравление, если они обрабатываются инфицированным человеком немытыми руками или контактируют с зараженными продуктами питания или жидкостями.
Пищевое отравление может привести к серьезным, потенциально опасным для жизни осложнениям, включая обезвоживание, повреждение органов, менингит, сепсис, мертворождение и хронический артрит. Немедленно обратитесь за медицинской помощью , если у вас есть такие симптомы, как рвота, спазмы в животе и диарея, и вы подозреваете, что у вас пищевое отравление. Ранняя диагностика и лечение могут минимизировать дискомфорт и риск осложнений, а также помочь предотвратить распространение пищевого отравления среди других людей.

Немедленно обратитесь за медицинской помощью (позвоните 911) , если у вас или у кого-то из ваших близких наблюдаются симптомы пищевого отравления и снижение активности или отсутствие мочеиспускания.

Болезни пищевого происхождения и безопасное обращение с пищевыми продуктами

Обзор темы

Подходит ли вам эта тема?

Что такое болезнь пищевого происхождения?

Болезнь пищевого происхождения (также называемая пищевым отравлением) — это болезнь, вызываемая употреблением в пищу продуктов, содержащих вредные организмы.Эти вредные микробы могут включать бактерии, паразиты и вирусы. В основном они содержатся в сыром мясе, курице, рыбе и яйцах, но могут распространяться на любой тип пищи. Они также могут расти на продуктах, оставленных на прилавках или на открытом воздухе или хранящихся слишком долго, прежде чем вы их съедите. Иногда пищевое заболевание возникает, когда люди не моют руки перед тем, как прикоснуться к еде.

В большинстве случаев болезнь пищевого происхождения протекает в легкой форме и проходит через несколько дней. Все, что вы можете сделать, это подождать, пока ваше тело избавится от микроба, вызывающего болезнь.Но некоторые виды болезней пищевого происхождения могут быть более серьезными, и вам может потребоваться обратиться к врачу.

Каковы симптомы?

Первым признаком болезни пищевого происхождения обычно является диарея. Вы также можете почувствовать тошноту, рвоту или спазмы желудка. Некоторые болезни пищевого происхождения могут вызывать жар и кровь в стуле. Как вы себя чувствуете, когда у вас пищевое заболевание, в основном зависит от того, насколько вы здоровы и какие микробы вызывают у вас заболевание.

Если у вас частая рвота или диарея, вы можете получить обезвоживание.Обезвоживание означает, что ваше тело потеряло слишком много жидкости.

Как вредные микробы попадают в пищу?

Микробы могут попасть в пищу, когда:

• Мясо переработано. В кишечнике здоровых животных можно найти бактерии, которые мы используем в пищу. Иногда бактерии смешиваются с частями животных, которых мы едим.
• Пища поливается или моется . Если в воде, используемой для орошения или мытья свежих фруктов и овощей, есть микробы из навоза животных или человеческих сточных вод, эти микробы могут попасть на фрукты и овощи.
• Еда готова. Когда человек, у которого есть микробы на руках, прикасается к пище или если еда касается другой еды, на которой есть микробы, микробы могут распространяться. Например, если вы используете одну и ту же разделочную доску для измельчения овощей и приготовления сырого мяса, микробы сырого мяса могут попасть на овощи.

Как узнать, есть ли у вас пищевое заболевание?

Поскольку большинство болезней пищевого происхождения протекает в легкой форме и проходит через несколько дней, большинство людей не обращаются к врачу.Обычно можно предположить, что у вас пищевое заболевание, если другие люди, которые ели ту же пищу, также заболели.

Если вы считаете, что у вас есть заболевание пищевого происхождения, позвоните в местное медицинское учреждение и сообщите об этом. Это поможет уберечь других от болезней.

Позвоните своему врачу, если считаете, что у вас серьезное заболевание. Вам может потребоваться обратиться к врачу, если у вас очень сильная диарея или рвота или если вы не почувствуете себя лучше через несколько дней.

Если вы все же пойдете к врачу, он спросит вас о ваших симптомах (диарея, тошнота или рвота), спросит о вашем здоровье в целом и проведет медицинский осмотр.Ваш врач спросит, где вы ели, и не заболел ли кто-нибудь, кто ел такую ​​же пищу. Иногда врач берет образцы стула или крови и делает их анализ.

Как лечится?

В большинстве случаев болезнь пищевого происхождения проходит сама по себе в течение 2–3 дней. Все, что вам нужно делать, это отдыхать и пить много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание от диареи. Выпивайте чашку воды или напитка для регидратации (например, Pedialyte) каждый раз, когда у вас обильный жидкий стул. В содовых и фруктовых соках слишком много сахара, и их не следует использовать для регидратации.

Антибиотики обычно не используются для лечения болезней пищевого происхождения. Лекарства, останавливающие диарею (противодиарейные), могут быть полезны, но их не следует давать младенцам или маленьким детям. Не следует принимать антидиарейные препараты, если у вас высокая температура или кровь при диарее, потому что они могут усугубить ваше заболевание.

Если вы считаете, что у вас сильное обезвоживание, возможно, вам придется обратиться в больницу.

Как можно предотвратить болезни пищевого происхождения?

Вы можете предотвратить большинство случаев болезней пищевого происхождения, выполнив следующие простые действия:

• Чистый. Мойте руки часто и всегда, прежде чем прикасаться к еде. Держите ножи, разделочные доски и столешницы в чистоте. Вы можете мыть их горячей мыльной водой или помещать предметы в посудомоечную машину и использовать дезинфицирующее средство на столешнице. Вымойте свежие фрукты и овощи.
• Отдельно. Не допускайте попадания микробов сырого мяса на фрукты, овощи и другие продукты. Выложите приготовленное мясо на чистое блюдо, а не обратно на то, на котором было сырое мясо.
• Повар. Убедитесь, что мясо, курица, рыба и яйца полностью приготовлены.
• Холод. Сразу же охладите остатки еды в холодильнике. Не оставляйте нарезанные фрукты и овощи при комнатной температуре надолго.
• Если сомневаетесь, выбросьте. Если вы не уверены, что еда безопасна, не ешьте ее.

Причина

Болезнь пищевого происхождения — это заболевание, вызванное употреблением в пищу или питьем зараженной пищи. Вы можете заразиться пищевым заболеванием, употребляя пищу, зараженную вредными организмами, такими как бактерии, паразиты и вирусы.

Наиболее распространенные пути распространения вредных организмов:

• Во время обработки пищевых продуктов. В кишечнике здоровых животных можно найти бактерии, которые мы используем в пищу. Если бактерии контактируют с мясом или птицей во время обработки, они могут загрязнить пищу. Campylobacter, сальмонелла и E. coli часто распространяются таким образом. В одном тесте кампилобактер был обнаружен почти в половине протестированных сырых куриных грудок. ^{сноска 1}
• Во время выращивания пищи. Свежие фрукты и овощи могут быть заражены, если их мыть или поливать водой, загрязненной навозом животных или человеческими сточными водами. Пищевой стафилококк, E. coli и шигеллез часто передаются через загрязненную воду.
• Во время обработки пищевых продуктов. Пища может быть заражена, когда инфицированный человек обращается с пищей или при контакте с другим зараженным продуктом.Например, если вы используете одну и ту же разделочную доску и для измельчения овощей, и для приготовления сырого мяса, вы рискуете заразить овощи.
• Через окружающую среду. Многие вредные организмы, которые обычно встречаются в грязи, пыли и воде, могут попасть в пищу, которую мы едим. Эти организмы включают Clostridium perfringens и Cryptosporidium parvum . Условия окружающей среды — например, вода, загрязненная стоками с фермы — могут сделать этот тип инфекции более частым.Домашние консервы, которые не были приготовлены должным образом, могут содержать другой организм, Clostridium botulinum .

Симптомы

Симптомы пищевого происхождения обычно поражают желудок и кишечник (желудочно-кишечный тракт).

• Первым симптомом обычно является диарея.
• Другие симптомы включают плохое самочувствие (тошноту), рвоту и спазмы в животе.

Время, необходимое для появления симптомов, степень тяжести и продолжительность симптомов зависят от возбудителя инфекции, вашего возраста и общего состояния здоровья.

Очень молодые и очень старые могут больше всего страдать от болезней пищевого происхождения. Их симптомы могут длиться дольше, и даже типы болезней пищевого происхождения, которые обычно легкие, могут быть опасными для жизни. Это также может быть верно для беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой, например, тех, кто страдает длительными (хроническими) заболеваниями.

Не все болезни пищевого происхождения вызывают диарею, тошноту, рвоту и спазмы в животе. Некоторые типы болезней пищевого происхождения имеют другие или более серьезные симптомы.Они могут включать слабость, онемение, спутанность сознания или покалывание в лице, руках и ногах.

Желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея и рвота, также могут быть вызваны микроорганизмами, которые не обязательно передаются через пищу. Эти организмы в основном передаются через воду или при личном контакте. Состояния, вызываемые этими организмами, включают заражение паразитом Giardia lamblia .

Узнайте больше о конкретных возбудителях болезней пищевого происхождения, в том числе о том, как они распространяются, их симптомах и лечении:

Что происходит

Вы можете заболеть пищевым заболеванием после того, как съедите пищу, содержащую бактерии, вирусы или другие вредные организмы .Большинство случаев болезней пищевого происхождения протекают по одному и тому же общему течению.

После того, как вы съедите зараженную пищу, вы заметите симптомы через несколько часов. Загрязняющий организм проходит через желудок в кишечник, прикрепляется к стенкам кишечника и начинает размножаться. Некоторые организмы остаются в кишечнике. Некоторые производят токсин, который попадает в кровоток. А другие напрямую проникают в ткани организма. Ваши симптомы во многом зависят от типа заразившего вас организма.

Различные организмы вызывают похожие симптомы, особенно диарею, рвоту и спазмы желудка. Диарея и рвота — это нормальная реакция, когда организм пытается избавиться от вредных организмов. Если болезнь не является частью признанной вспышки, определить инфекционный организм сложно. Лабораторные тесты обычно не проводятся.

В большинстве случаев вы поправляетесь за несколько дней до недели, поскольку токсины выводятся из вашего организма. Вы можете чувствовать слабость в течение нескольких дней после того, как исчезнут другие симптомы.

В большинстве случаев болезнь пищевого происхождения протекает в легкой форме и проходит в течение нескольких дней. Но симптомы и течение некоторых видов болезней пищевого происхождения могут быть более серьезными. Чтобы узнать больше, см. Список конкретных организмов в разделе «Симптомы».

В редких случаях болезнь пищевого происхождения может привести к повреждению почек или суставов. ^{сноска 2}

Что увеличивает ваш риск

К людям с повышенным риском заболеть пищевым заболеванием и иметь более серьезные симптомы относятся:

• Беременные женщины.
• Дети младшего возраста.
• Пожилые люди.
• Люди с ослабленной иммунной системой, например, люди, страдающие диабетом.

Факторы, повышающие риск заражения пищевыми заболеваниями, включают:

• Есть или пить непастеризованные соки, сырые проростки, непастеризованное молоко и молочные продукты, приготовленные из непастеризованного молока, например, некоторые мягкие сыры.
• Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, яиц, рыбы и моллюсков (моллюсков, устриц, гребешков и мидий).
• Есть или пить пищу, зараженную в результате неосторожной обработки или обращения с пищевыми продуктами.
• Путешествие в развивающуюся страну.

Когда вам следует позвонить своему врачу?

Позвонить 911 или другие службы экстренной помощи немедленно , если:

• У вас есть признаки сильного обезвоживания. К ним относятся мало или совсем нет мочи; запавшие глаза, отсутствие слез, сухость во рту и языке; учащенное дыхание и сердцебиение; чувство сильного головокружения или головокружения; и не чувствуя или не действуя настороженно.
• Вы думаете, что из-за консервов у вас может быть болезнь пищевого происхождения, и у вас есть симптомы ботулизма (нечеткость или двоение в глазах, проблемы с глотанием или дыханием, а также мышечная слабость).

Немедленно позвоните своему врачу. , если:

• У вас тяжелая диарея (большое количество жидкого стула каждые 1-2 часа), которая длится более 2 дней, если вы взрослый.
• У взрослого человека рвота длится дольше одного дня.
• Вы беременны и считаете, что заразились листериозом или токсоплазмозом. Чтобы узнать больше, смотрите тему Токсоплазмоз во время беременности.
• У вас внезапная сильная боль в животе.

Обратитесь к врачу, если:

• У вас есть симптомы легкого обезвоживания (сухость во рту или выделение небольшого количества мочи), которые ухудшаются даже при лечении в домашних условиях.
• У вас жар.
• Вы не чувствуете себя лучше после 1 недели домашнего лечения.

Если вы считаете, что съели зараженную пищу, ваш местный токсикологический центр может ответить на вопросы и предоставить информацию о том, что делать дальше. Центры по борьбе с отравлениями обычно указаны вместе с другими номерами служб экстренной помощи в вашей телефонной книге.

Дети, беременные женщины и люди с длительными (хроническими) состояниями, такими как диабет, чаще страдают тяжелым обезвоживанием, и за ними следует внимательно следить за симптомами.

Бдительное ожидание

Бдительное ожидание — это период времени, в течение которого вы и ваш врач наблюдаете за своими симптомами или состоянием, не прибегая к медицинской помощи.

Бдительное ожидание может быть уместным, если у вас диарея, желудочные спазмы и другие симптомы желудочного гриппа (гастроэнтерит). Большинство людей излечиваются от этих желудочно-кишечных заболеваний в домашних условиях за несколько дней без лечения. Точно так же некоторые случаи бактериального пищевого происхождения протекают в легкой форме и проходят через несколько дней. Но если диарея тяжелая или длится дольше недели, обратитесь за советом к врачу.

К кому обращаться

Ваш семейный врач, терапевт или педиатр может диагностировать и лечить болезни пищевого происхождения.

Если у вас стойкие или тяжелые симптомы, вас могут направить к гастроэнтерологу.

Обследования и тесты

Большинство болезней пищевого происхождения протекает в легкой форме и проходит в течение нескольких дней, поэтому большинство людей не обращаются к врачу за диагнозом. Часто вы сами можете диагностировать болезнь пищевого происхождения, если заболели и другие, которые ели ту же пищу, что и вы.

Если вы все же обратитесь к врачу, он или она поставит диагноз на основе ваших симптомов, медицинского осмотра и вашей истории болезни.Ваш врач спросит, где вы ели и есть ли у кого-нибудь, кто ел такую ​​же пищу, такие же симптомы.

Иногда проводятся следующие анализы:

Вашему врачу может потребоваться сообщить о вашем состоянии в медицинское учреждение. Это делается для того, чтобы помочь правительству отследить состояние и выявить возможные вспышки.

Обзор лечения

В большинстве случаев диарея и другие симптомы болезней пищевого происхождения проходят через 2–3 дня, и лечение не требуется.Может пройти более 2–3 дней, прежде чем вы снова почувствуете себя нормально.

Все, что вам нужно сделать, это управлять симптомами, особенно диареей, и избегать осложнений, пока болезнь не пройдет. В большинстве случаев основным осложнением является обезвоживание, вызванное диареей.

Следует принимать дополнительные меры для предотвращения обезвоживания у детей.

Чтобы узнать больше о лечении обезвоживания, в том числе у детей, см. Домашнее лечение.

Целью лечения является восполнение потерь жидкости и электролитов при рвоте и диарее.Если обезвоживание серьезное и с ним невозможно справиться в домашних условиях, вам может потребоваться лечение в больнице, где вам могут вводить жидкости и электролиты путем введения иглы в вену (внутривенно).

Лекарства, останавливающие диарею (например, Имодиум), могут помочь при ваших симптомах. Но эти лекарства не следует применять детям или людям с высокой температурой или кровавой диареей. Антибиотики используются редко и только при определенных типах болезней пищевого происхождения или в тяжелых случаях. Беременные женщины с листериозом или токсоплазмозом могут получать антибиотики.

Для получения дополнительной информации о лечении диареи или обезвоживания см .:

Для получения дополнительной информации о лечении от определенных микроорганизмов см. «Симптомы».

Ботулизм,

инфекция E. coli и инфекция во время беременности

При ботулизме и некоторых случаях отравления E. coli обычно требуется немедленная и интенсивная медицинская помощь.

Для получения дополнительной информации см .:

Беременным женщинам следует всегда консультироваться со своими врачами, если они думают, что у них может быть пищевое заболевание, поскольку инфекция может передаваться плоду.

Токсоплазмоз и листериоз также могут нанести вред вашему ребенку. Если во время беременности вам поставят диагноз любого из этих состояний, вам назначат лечение антибиотиками. Чтобы узнать больше, см. Токсоплазмоз во время беременности.

Профилактика

Вы можете предотвратить большинство случаев болезней пищевого происхождения, соблюдая осторожность при приготовлении и хранении пищи. Мойте руки и рабочие поверхности во время приготовления пищи, готовьте пищу до безопасной температуры и своевременно охлаждайте ее. Будьте особенно осторожны при приготовлении или нагревании скоропортящихся продуктов, таких как яйца, мясо, птица, рыба, моллюски, молоко и молочные продукты.Также будьте особенно осторожны, если вы беременны, у вас ослаблена иммунная система или вы готовите пищу для детей или пожилых людей.

Следующие шаги могут помочь предотвратить болезни пищевого происхождения.

• Храните безопасно . Упаковывайте сырое мясо, птицу и рыбу отдельно от других пищевых продуктов. Маленькие дети могут заболеть от прикосновения к упакованной домашней птице, поэтому не позволяйте им прикасаться или играть с упаковками птицы в вашей тележке для продуктов.
• Безопасное приготовление пищи .Мойте руки до и после еды. Мойте фрукты, овощи и разделочные доски. Следуйте процедурам безопасного домашнего консервирования, чтобы избежать заражения.
• Безопасное хранение продуктов . Готовьте, охлаждайте или замораживайте мясо, птицу, яйца, рыбу и готовые к употреблению продукты в течение 2 часов. Убедитесь, что в вашем холодильнике установлена ​​температура 4 ° C (40 ° F) или ниже.
• Безопасное приготовление продуктов . Используйте термометр для чистого мяса, чтобы убедиться, что продукты приготовлены до безопасной температуры. Разогрейте остатки как минимум до 74 ° C (165 ° F).Не ешьте недоваренный гамбургер. И помните о риске болезней пищевого происхождения из-за сырой рыбы (включая суши), моллюсков и устриц.
• Безопасно подавайте продукты . Держите приготовленную горячую пищу горячей [60 ° C (140 ° F) или выше], а холодную — холодной [4 ° C (40 ° F) или ниже].
• Следуйте этикеткам на упаковке пищевых продуктов . Эти этикетки содержат информацию о том, когда использовать пищу и как ее хранить.
• Если сомневаетесь, выбросьте. Если вы не уверены, что еда безопасна, не ешьте ее.Повторный нагрев загрязненной пищи не сделает ее безопасной. Не пробуйте подозрительную пищу. Он может хорошо пахнуть и выглядеть, но все же может быть небезопасным для употребления.
• Выбирайте ресторан с умом.
  • Обратите внимание на общую чистоту помещения и персонала. Если вы не уверены, что условия гигиенические, уходите.
  • Рестораны проверяются местным отделением здравоохранения на предмет чистоты и надлежащих процедур на кухне. Узнайте оценки проверок выбранных ресторанов.(Иногда их размещают в ресторане.)
  • Узнайте, регулярно ли проводится обучение персонала по вопросам безопасности пищевых продуктов.

Посетите веб-страницу правительства Канады по безопасности при консервировании в домашних условиях (www.canada.ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/home-canning-safety.html) для получения информации о безопасности домашние консервные практики.

Чтобы узнать больше, см. Список конкретных организмов в разделе «Симптомы».

Домашнее лечение

Большинство случаев болезней пищевого происхождения проходят через несколько дней после отдыха и ухода на дому.Следующая информация поможет вам выздороветь.

Предотвратить обезвоживание

Обезвоживание — наиболее частое осложнение болезней пищевого происхождения. Пожилым людям и детям следует принимать специальные меры для предотвращения этого.

Чтобы предотвратить обезвоживание, часто делайте глотки напитка для регидратации (например, Pedialyte). Старайтесь выпивать чашку воды или напитка для регидратации при каждом большом жидком стуле. Спортивные напитки, газированные напитки и фруктовые соки содержат слишком много сахара и недостаточно важных электролитов, которые теряются во время диареи, поэтому их не следует использовать для регидратации.Вы можете приготовить напиток для регидратации самостоятельно.

Постарайтесь как можно больше придерживаться своей обычной диеты. Соблюдение обычной диеты поможет вам получать достаточное количество питательных веществ.

Обезвоживание у детей

Примите дополнительные меры для предотвращения обезвоживания у детей.

Для детей, находящихся на грудном вскармливании или кормлении из бутылочки, как можно больше продолжайте кормить грудным молоком или смесью. Возможно, вам придется кормить чаще, чтобы восполнить потерю жидкости. Давайте пероральный регидратационный раствор (ПРС), такой как Pedialyte, между кормлениями, только если вы видите признаки обезвоживания.

Для детей старшего возраста давайте ½ стакана [125 мл (4 жидких унции)] на 1 стакан [250 мл (8 жидких унций)] воды, молока или напитка для регидратации каждый час и старайтесь продолжать кормить ребенка его или ее обычная диета. Продукты, которые стоит попробовать, включают картофель, куриную грудку без кожи, хлопья, йогурт, свежие фрукты и овощи. Старайтесь избегать продуктов с большим содержанием жира или сахара. Дополняйте кормление небольшими глотками или ложками регидратирующего напитка или прозрачной жидкости каждые несколько минут.

Для получения дополнительной информации о лечении диареи или обезвоживания см .:

Лекарства

Лекарства обычно не используются при болезнях пищевого происхождения.Лекарства, останавливающие диарею (противодиарейные), могут помочь с вашими симптомами. Эти лекарства (например, Имодиум) не следует использовать, если у вас жар или кровавая диарея, потому что они действительно могут сделать вас хуже. Не давайте детям противодиарейные препараты.

Типы болезней пищевого происхождения, которые можно лечить с помощью лекарств, включают:

• Ботулизм, который обычно требует применения антитоксина ботулизма и тщательной медицинской помощи.
• Листериоз, при котором беременные женщины лечат антибиотиками для предотвращения инфицирования плода или новорожденного.Младенцы с листериозом также могут получать антибиотики.
• Токсоплазмоз, заболевание пищевого происхождения, при котором беременные женщины лечатся антибиотиками. Чтобы узнать больше, смотрите тему Токсоплазмоз во время беременности.
• Шигеллез, который можно лечить антибиотиками. Но некоторые виды бактерий Shigella не убиваются антибиотиками. Это называется сопротивлением. Поскольку использование антибиотиков может сделать эти бактерии еще более устойчивыми, легкие случаи шигеллеза обычно не лечат антибиотиками.

Ссылки

Цитаты

1. Центры по контролю и профилактике заболеваний (2010 г.). Campylobacter. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/nczved/divisions/dfbmd/diseases/campylobacter.
2. МакГоли П.Л., Малер С.А. (2011). Болезни пищевого и водного происхождения. В JE Tintinalli, ed., Tintinalli’s Emergency Medicine: A Complete Study Guide , 7-е изд., Стр. 1062–1070. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл.

Консультации по другим работам

• Центры по контролю и профилактике заболеваний (2006 г.). Стафилококковое пищевое отравление. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo/staphylococcus_food_g.htm.
• Центров по контролю и профилактике заболеваний (2009 г.). Сальмонеллез. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/nczved/divisions/dfbmd/diseases/salmonellosis.
• Центров по контролю и профилактике заболеваний (2009 г.).Шигеллез. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/nczved/divisions/dfbmd/diseases/shigellosis.
• Центров по контролю и профилактике заболеваний (2010). Campylobacter. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/nczved/divisions/dfbmd/diseases/campylobacter.
• Центров по контролю и профилактике заболеваний (2010 г.). Морские токсины. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/nczved/divisions/dfbmd/diseases/marine_toxins.
• Центров по контролю и профилактике заболеваний (2010).Паразиты — Cryptosporidium (также известные как «Crypto»). Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/parasites/crypto/gen_info/infect.html.
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (2011). Clostridium Perfringens. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/foodborneburden/clostridium-perfringens.html.
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (2011). Escherichia coli O157: H7 и другая Escherichia coli, продуцирующая шига-токсин (STEC). Доступно в Интернете: http: // www.cdc.gov/nczved/divisions/dfbmd/diseases/ecoli_o157h7/index.html.
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (2011). Листерия (листериоз). Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/listeria/index.html.
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (2011). Норовирусы и питьевая вода из частных колодцев. Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/healthywater/drinking/private/wells/disease/norovirus.html.
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (2011).Паразиты — токсоплазмоз (токсоплазмозная инфекция). Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/parasites/toxoplasmosis/gen_info/faqs.html.
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (2011). Вопросы и ответы о болезнях пищевого происхождения (иногда называемых «пищевым отравлением»). Доступно в Интернете: http://www.cdc.gov/foodsafety/facts.html#what.
• Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (2011 г.). Болезни пищевого происхождения: что нужно знать потребителям. Доступно в Интернете: http: // www.fsis.usda.gov/fact_sheets/Foodborne_Illness_What_Consumers_Need_to_Know/index.asp.
• Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (2011 г.). Информационный бюллетень. Безопасное обращение с пищевыми продуктами: основы безопасного обращения с пищевыми продуктами. Доступно в Интернете: http://www.fsis.usda.gov/fact_sheets/Basics_for_Handling_Food_Safely/index.asp.
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (2012). Bad Bug Book: Справочник по патогенным микроорганизмам пищевого происхождения и природным токсинам, 2-е изд. Доступно в Интернете: http: // www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodborneIllness/FoodborneIllnessFoodbornePathogensNaturalToxins/BadBugBook/default.htm.

Кредиты

Текущий по состоянию на: 23 сентября 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
Э. Грегори Томпсон, врач-терапевт
Энн К. Пуанье, врач-терапевт
Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина
W.Дэвид Колби IV Магистр, доктор медицинских наук, FRCPC — инфекционное заболевание

Облегчение симптомов пищевого отравления с помощью внутривенной терапии

Что вызывает пищевое отравление?

Пищевое отравление возникает, когда патогены заражают вашу пищу или воду, что приводит к диарее, рвоте и обезвоживанию. Распространенные причины пищевого отравления в США:

• Норовирус: Норовирус распространяется быстро и разными путями. Вы можете заразиться этим вирусом, если имеете прямой контакт с кем-то, кто инфицирован норовирусом, или едите моллюсков, моллюсков или омаров, которые поступают из зараженной воды.Вы также можете заразиться, употребляя сырые фрукты и овощи.
• Listeria: Вы можете получить листерию из упакованных продуктов, таких как мясные обеды и хот-доги, мягкие сыры, сырые фрукты и овощи.
• E. coli: Бактериями E. coli можно заразиться, прикоснувшись к животным и не вымыв после этого руки, или через контакт с фекалиями инфицированного человека. Вы также можете заразиться кишечной палочкой при употреблении непастеризованного молока и сидра или употреблении недоваренной говядины.
• Shigella: Shigella можно найти в морепродуктах, сырых фруктах и ​​овощах.
• Salmonella: Вы можете заразиться сальмонеллой, употребляя в пищу недоваренное мясо или сырые яйца.
• Campylobacter: Попадание внутрь Campylobacter через рот может привести к пищевому отравлению. С ним можно столкнуться, употребляя недоваренное мясо, особенно курицу.
• Giardia Кишечник: Этот паразит встречается в продуктах питания, загрязненных стулом или водопроводной водой.
• Clostridium perfringens: Часто пищевое отравление C. perfringens происходит, когда вы едите неправильно приготовленные и хранящиеся продукты.

Из-за пищевого отравления взрослые и дети регулярно теряют большое количество жидкости, что приводит к обезвоживанию. Вместо того, чтобы идти в больницу, чтобы сделать капельницу, выбор мобильной внутривенной терапии позволит вам получить необходимое облегчение, не выходя из дома. В Mobile IV Medics мы предлагаем внутривенное лечение на дому для лечения симптомов пищевого отравления и связанных с ним заболеваний.

Симптомы пищевого отравления Наш пакет для внутривенных вливаний может помочь с

Наша упаковка для внутривенного введения пищевых отравлений может помочь облегчить симптомы, связанные с употреблением недостаточно приготовленной пищи, в том числе:

• Расстройство желудка
• Тошнота
• Спазмы желудка
• Лихорадка
• Рвота
• Диарея

Сколько стоит внутривенное пищевое отравление?

Пакет IV для пищевых отравлений от Mobile IV Medics стоит 299 долларов. Сообщите нам, если вы хотите дополнить свое внутривенное введение пищевых отравлений надстройками, чтобы оптимизировать капельную терапию против тошноты.Вы можете настроить свой пакет для внутривенного введения жидкости для пищевого отравления с помощью надстроек, в том числе:

• Магний
• Витамин C
• Глутатион
• МИК и L-карнитин
• NAD +
• Таурин
• Лекарство от изжоги и рефлюкса

Запланируйте терапию внутривенно

Если вы выберете Mobile IV Medics в качестве своей компании по производству капельниц Mobile IV, вы можете быть уверены, что получаете внутривенное лечение гидратацией, адаптированное к вашему заболеванию.Наша команда работает в соответствии с постоянными распоряжениями нашего медицинского директора, а также лечением, одобренным нашим фармацевтом. Все внутривенные вливания на дому проводятся нашей командой дипломированных медсестер, чтобы обеспечить лучшее лечение ваших симптомов.

Если вам нужна внутривенная терапия при пищевом отравлении, тошноте или рвоте в южной Калифорнии, центральном Техасе или на побережье Флориды, Mobile IV Medics находится всего на расстоянии одного телефонного звонка.