Чем полезна глюкоза для организма: Действие глюкозы на организм человека | ЗДОРОВЬЕ

Содержание

Мозг и сахар. Почему торт не поможет думать и как остаться стройным при умственных нагрузках

Ваш мозг чрезвычайно общителен. Его активность требует непрерывной энергетической подпитки для электрических импульсов, необходимых нейронам, чтобы вырабатывать нейромедиаторы и коммуницировать между собой. Для такого невероятного процесса требуется огромное количество энергии. <…>

Мы подошли еще к одному важному различию мозга и тела. Тело может извлекать энергию и из жира, и из сахара, а вот мозгу для этого нужна исключительно глюкоза.

Прежде чем бить тревогу (сахар!), поймите, что в этом нет ничего странного. Вообще, наш организм — машина, работающая на сахаре: глюкоза — его главное топливо и самый быстрый способ получить энергию. Каждый раз, когда вы едите продукты, от природы богатые углеводами, они немедленно превращаются в глюкозу. Она всасывается в кровь, которая разносит ее по всему телу, давая энергию для метаболизма. Глюкоза без проблем преодолевает гематоэнцефалический барьер, чтобы накормить миллиарды ненасытных клеток нашего мозга.

Так что не поддавайтесь на фокусы статистики: хотя углеводы действительно составляют относительно малую долю в общем списке веществ, из которых состоит мозг, в нем непрерывно, 24 часа в сутки, идет процесс утилизации глюкозы. А поскольку мозг никогда не отдыхает, то и глюкоза расходуется так быстро, что у него попросту нет возможности ее запасать.

Откуда же брать глюкозу? Из еды, конечно.

С точки зрения нейронутрициологии такие углеводы, как глюкоза, не могут быть нашими врагами, поскольку совершенно необходимы для нормальной умственной деятельности.

Человеческий мозг так сильно зависит от глюкозы, что даже изобрел невероятно сложные способы превращать в нее другие сахара.

Например, фруктоза, сахар, содержащийся во фруктах и меде, а также лактоза, молочный сахар, преобразуются в глюкозу, едва ее уровень начинает снижаться.

Однако если вы уже потянулись за чем-то сладким, не спешите. Рассуждая об углеводах, я не имею в виду пирожные и не советую вам наедаться конфетами. Хотя глюкоза входит в список избранных веществ, способных быстро проникать в мозг, ее доступ все-таки ограничен.

В гематоэнцефалическом барьере есть специальные «сахарные ворота», работающие по механизму спроса и предложения: они открываются, когда уровень глюкозы падает, и запираются, когда он в норме. Если мозг активно работает и расходует глюкозу, он получает ее в необходимом количестве из кровотока.

Но если мозг чувствует себя сытым и ему не нужно глюкозы больше, чем уже абсорбировано, лишняя порция пасты или мороженого не заставит его работать лучше или хуже — она просто наткнется на закрытую дверь.

А вот вероятность, что она отложится на вашем теле в виде лишних килограммов, достаточно велика.

Оказавшись в мозге, те минимальные количества глюкозы, которые не были немедленно израсходованы для получения энергии, превращаются в вещество под названием «гликоген» и запасаются впрок. Это самый эффективный способ сохранить полезные калории и обеспечить мозг запасом энергии в промежутке между приемами пищи. Однако эти запасы гликогена ничтожны. Наш резерв сохраняется при необходимости не более суток.

Когда поступление углеводов ограничено (обычно это меньше 50 г в сутки, что соответствует трем ломтикам хлеба), запасы гликогена быстро тают, и в результате над мозгом нависает потенциальная угроза. Но, как всегда, у нашего изобретательного мозга есть еще и план Б. Если запасы углеводов истощаются, план Б вступает в силу и мозг приказывает печени сжигать пищевой жир и синтезировать новые молекулы:

кетоновые тела.

Кетоновые тела — единственный альтернативный источник энергии для нашего мозга.

Если вы пытались соблюдать низкоуглеводную диету, то наверняка слышали о кетоновых телах. Одна из них даже называется кетогенной, или кетодиетой, и это настоящий кошмар любого нейронутрициолога. В соответствии с этой диетой нужно употреблять много насыщенных жиров и жестко ограничить углеводы и клетчатку, что вынудит печень сжигать доступные сахара, прежде чем обратиться к жиру для стабилизации уровня сахара в крови.

С другой стороны, сжигание жиров может способствовать похудению и, согласно некоторым данным, даже здоровой умственной деятельности. Мы еще поговорим подробно о кетодиете <…>. На данный момент просто запомните, что, хотя мозг и может использовать кетоны вместо глюкозы, эта способность — исключение, а не правило. Сжигание кетонов вместо глюкозы — изобретенный организмом аварийный механизм выживания в экстремальных ситуациях и при голоде. Если бы мозг сам мог попросить вас его накормить, речь шла бы о глюкозе, а не о кетонах.

Что еще важнее, мозг не может существовать исключительно за счет этих молекул. Он все равно требует, чтобы не менее 30 % от всей энергии поступало к нему из глюкозы.

Итак, лучше всего мозг работает на глюкозе и уязвим, если ее не хватает. Любой перебой со снабжением глюкозой немедленно отражается на умственной деятельности, что ведет к моментальной потере сознания в ситуации жесткой

гипогликемии (резкого падения уровня сахара в крови). Особенно это касается пожилых людей: нужно быть уверенным в том, что мозг получает достаточно глюкозы для поддержания активности на должном уровне каждый день.

Углеводы часто становятся предметом споров диетологов. Но с точки зрения мозга разница между «хорошими» и «плохими» углеводами зависит от того, как именно в них запасается глюкоза.

Неважно, сколько диетологов, врачей или журналистов будут убеждать вас в том, что углеводы — яд, помните, что мозг все равно потребляет глюкозу, а глюкоза — это углевод. Проблема в том, что обычно люди, думая об углеводах, представляют так называемые белые продукты: сахар, хлеб, пасту и разную выпечку. Но это не лучшие источники глюкозы.

Где же тогда найти этот бесценный сахар?
Как вы увидите в таблице 5, среди его лучших источников много таких, о которых мы и не подозревали: лук, свекла, турнепс и репа. Особенно выделяется свекла.

Средних размеров корнеплод содержит до 31 % вашей дневной нормы глюкозы. Превосходно подойдут фрукты: киви, виноград, изюм и финики, а еще мед и кленовый сироп. Эти натуральные продукты наиболее предпочтительны, потому что снабжают нас глюкозой, в то время как количество других сахаров остается минимальным.

Напротив, сладости, выпечка и даже апельсиновый сок изобилуют другими сахарами, но не глюкозой. Например, белый сахар на 100 % состоит из сахарозы.

Таблица 5. Десять богатых глюкозой продуктов, расположенных по содержанию в них глюкозы

Отсюда возникает новый вопрос: сколько глюкозы нам нужно?

<…> Говоря языком науки, мозг сжигает около 32 мкмоль глюкозы на 100 г ткани в минуту. То есть чтобы оставаться здоровым и активным, мозгу взрослого человека необходимо 62 г глюкозы в сутки. У кого-то этот показатель немного выше, у кого-то ниже — в зависимости от индивидуальных особенностей.

62 г глюкозы — это много?

Нет. Это меньше 250 ккал в день. Очень важно, чтобы это была именно

глюкоза, а не любой сахар.

Например, три столовые ложки свежего меда содержат всю дневную норму. Для сравнения: если вы захотите получить то же количество глюкозы из шоколадных печений, понадобится съесть аж 7 кг.

Cахар высокий и низкий

Кроме внимательного отношения к количеству глюкозы, содержащейся в пище, не забывайте и об общем количестве сахара, употребляемого в день. Главная опасность кроется в том, что наша мозговая активность очень уязвима перед резким снижением уровня сахара в крови. Поддерживать глюкозу на стабильном уровне критически важно для работы мозга.

Однако высокий уровень сахара в крови — это тоже плохо. <…> Чем выше этот уровень, тем выше риск развития деменции — даже если уровень глюкозы соответствует норме.

Иными словами, уровень сахара, «удовлетворительный» для тела в целом, оказывается слишком высоким для нашего нежного мозга.

Если мы хотим сохранить память и снизить риск деменции (и заодно диабета), нам следует немедленно ограничить потребление сахара и количественно, и качественно — заменить его веществами, необходимыми для мозга. Это значит, что нужно обратить внимание на полезные источники глюкозы и отказаться от вредных сахаров. <…>

Хорошее подспорье для тех, кто хочет отследить потребление сахара, — гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, который помогает классифицировать пищевые продукты по их способности повышать уровень сахара в крови. Если сахар из продукта быстро попадает в кровь, ему присваивается высокий индекс, а тем продуктам, которые незначительно поднимают сахар в крови, — низкий индекс.

Кроме этого, важно знать гликемическую нагрузку. Этот показатель отражает не только то, насколько быстро сахар всасывается в кровь, но и сколько клетчатки в нем содержится (чем больше, тем лучше, поскольку она уменьшает время пребывания сахара на высокой отметке).

С точки зрения активности мозга продукты, быстро повышающие уровень сахара и бедные растительной клетчаткой, — худшее, что вы можете съесть. Это сладкие напитки, фруктовые соки, выпечка и конфеты, а также блюда из белой муки, например паста и пицца. Напротив, сложные углеводы и крахмалистые блюда, богатые клетчаткой, вашему организму переварить труднее, поэтому сахар поступает в кровь медленнее. Батат (сладкий картофель) или ямс (особенно вместе с кожурой), богатые клетчаткой ягоды и фрукты (вишня и грейпфрут) и овощи (тыква и морковь) — превосходные продукты с низким ГИ. Чечевица, нут и черная фасоль, а также цельная пшеница (зерна вместе с оболочкой) также обеспечат стабильный уровень сахара и одновременно снабдят мозг столь необходимой ему глюкозой. Иными словами, если вы сладкоежка, ваше спасение в клетчатке.

С точки зрения нутрициологии клетчатка делится на растворимую и нерастворимую.

Растворимая клетчатка, которая содержится в овсе, голубике и брюссельской капусте, во время еды превращается в желеобразную субстанцию, замедляющую пищеварение и продляющую чувство сытости. Нерастворимая клетчатка содержится в оболочке зерен пшеницы и темных листовых овощах, во время пищеварения она не растворяется вообще и облегчает прохождение пищи по кишечнику.

Это помогает организму быстрее избавляться от отходов. Многие цельные продукты, особенно фрукты и овощи, от природы богаты обоими видами клетчатки — растворимой и нерастворимой.

Клетчатка не только помогает регулировать уровень сахара в крови, но и положительно влияет на состояние пищеварительного тракта и на иммунную систему. <…>

В общем, чтобы сделать мозг счастливым, сосредоточьтесь на продуктах с низким гликемическим индексом (богатых клетчаткой) и сократите потребление продуктов с высоким ГИ до минимума.

Если вы, как и я, не в состоянии полностью отказаться от сладостей, не отчаивайтесь. Сейчас выясняется, что некоторые продукты, которые еще недавно считались вредными, имеют низкую гликемическую нагрузку. Это, например, темный органический шоколад (70 % какао и выше) или попкорн.


Интересно, что дальше? Только для вас, наш дорогой читатель, — скидка на покупку электронной книги по промокоду knife.

Влияние сахара на зубы – новости и статьи Refformat

Мне с детства говорили, что сахар для зубов вреден. Правда? Правда, и не только для зубов. На разных примерах расскажем, что и как, почему все же следует избегать есть много сладкого. <br />

Мне с детства говорили, что сахар для зубов вреден. Правда?


Правда, и не только для зубов. На разных примерах расскажем, что и как, почему все же следует избегать есть много сладкого.

Всегда ели сахар и ничего, почему сейчас стало вредно?


«Ничего» в данном контексте – множество проблем со здоровьем, включая повышение артериального давления, которое у обычных людей принято списывать на возраст.
В целом, отвечать на этот вопрос нужно издалека, с самого начала.

Что такое сахар?


Сахар – общее название растворимых углеводов, многие из которых используются в пищевой промышленности. К простым сахарам – моносахаридам – относят глюкозу, фруктозу и галактозу. Обычный столовый сахар – сахароза — представляет собой дисахарид, распадающийся на глюкозу и фруктозу. Здесь важно отметить, что глюкоза – конечный продукт распада всех углеводов, она есть везде: от фруктов до гречки.

Запомним этот важный аргумент, он пригодится в споре с теми, кто считает глюкозу необходимой для мозга, которую можно получить исключительно из конфетки или плитки шоколада.

Стремление перекусить шоколадкой и в целом заесть стресс формируется в детстве, как и вся наша культура питания в целом. В нашей культуре вообще принято выражать любовь к детям конфетами, сладкими подарками на Новый год, подчеркивая исключительность сладкого, – по праздникам можно есть до отвала и «не лишайте ребенка детства». Дедушки и бабушки, испытавшие определенный дефицит продуктов, искренне и от души протягивают конфету. А вознаграждение сладким за съеденный вермишелевый суп или разваренную капусту? А «переключение» хныкающего малыша на шоколадку?

Так формируется нездоровая привычка поощрять чем-то сладким, что во взрослом возрасте ведет к заеданию стресса и неправильным пищевым доминантам.

Так все же, почему сейчас стало вредно?

До недавних пор главным врагом здоровья считался жир (спойлер: совсем нет). Это привело к масштабному обезжириванию продуктов, но для сохранения узнаваемого вкуса в обезжиренные творожки стали добавлять сахар, что в долгосрочной перспективе привело к росту проблем со здоровьем. Сейчас научное общество шагнуло далеко вперед, появляется все больше крупных и независимых исследований в области питания, становится проще находить и обрабатывать информацию.

Что такое современная выпечка или шоколад? Смесь из растительного жира и сахара. Когда мы видим конечные составляющие, то фьюжн-десерт ничем не отличается от маргариновой розы дешевого торта.

Нельзя не придавать внимания и тому, что сейчас в большинстве своем используют синтетический рафинированный сахар – суперсладкий и супердешевый. Формально нет разницы, едим мы синтетический сахар или природный, так как в конечном виде все равно получаем глюкозу. Вопрос в дозировках, концентрации и скорости высвобождения.

В виду явного переизбытка разных товаров на прилавках, контролировать потребление сахара становится просто невозможным, так как он есть и продуктах, продаваемых с маркировкой «без сахара» и «купи-меня-я-очень-полезен».

Хорошо, я съем сладкое и что произойдет?


Вырастет уровень глюкозы крови, натощак он колеблется от 3.3 до 5.5 ммоль/л, после приема пищи возрастает в норме до 8 ммоль/л.
Глюкоза – источник энергии для метаболических процессов в организме, она всегда присутствует в нашей крови.
Скорость возрастания уровня глюкозы крови будет во многом зависеть от качества съеденных углеводов: чем они проще, тем меньше времени нужно для распада до глюкозы и фруктозы.
Быстрый массивный выброс глюкозы в кровь ведет к выбросу инсулина, который снижает уровень сахара крови до нормального путем запасания глюкозы в печени в виде гликогена.
Гликоген – полисахарид, это способ хранения глюкозы в организме. Когда уровень глюкозы крови начнет снижаться, организм будет расщеплять гликоген до глюкозы, давая нам энергию.

Так чем вреден сахар?


Перекус конфетой вызовет быстрый всплеск глюкозы крови, мозг получит сигнал о насыщении и произойдет то, что мы называем «перебить аппетит». Есть мы уже не хотим, а значит, организм недополучит полезных веществ.

При постоянном «подбросе» такого быстрого топлива уровень инсулина очень высок. А ведь именно инсулин запасает жир из потребляемых продуктов питания и не дает расходоваться «своему» жиру. Особенно с талии и бедер.

Постоянно высокий уровень инсулина может привести к развитию метаболического синдрома – отложению висцерального жира (большой, как фартук, живот, значительное увеличение окружности талии за счет отложения жира на внутренних органах), гиперинсулинемии (устойчивое повышение уровня инсулина), артериальной гипертензии (стойкое повышение артериального давления).

В настоящее время все больше внимания уделяется исследованию микрофлоры – микробиоты – кишечника. Правильный ее состав обеспечивает нам здоровье по всем показателям, так как именно микробиота – важное звено нашего иммунитета.

При повышении употребления сахара в кишечнике увеличивается количество дрожжеподобных грибов и снижается количество нас защищающих полезных бактерий. Внешне это проявляется небольшим вздутием живота. Ситуация, когда «я качаю пресс, качаю-качаю, а живот до конца не уходит» как раз про это.

Часто подобное встречается у любителей молока или, в контексте современного общества, любителей кофейных напитков с молоком. В молоке содержится молочный сахар – лактоза – дисахарид, распадающийся на глюкозу и галактозу. Это может стать одной из причин развития синдрома раздраженного кишечника.
Кстати, именно поэтому сейчас бездрожжевая выпечка становится повсеместным новым направлением полезной еды.

Мы — то, что мы едим. Вроде все так, но потребление сладкого не делает нас «очаровательными душками», отнюдь, глюкозные качели добавляют раздражительности и даже лет. Сахар ведёт к неустойчивому психоэмоциональному состоянию наряду с кофе. Полученная большая доза глюкозы даёт взрыв энергии, прилив сил, даже эйфорию у особо впечатлительных, которые заканчиваются спадом.

Именно поэтому сахар не рекомендован детям до трёх лет — их нервная система не справляется с такими эмоциональными перепадами. Именно отсюда «растут ноги» у истерик «ну ещё одну конфетку» и именно поэтому заедание стресса приносит нам кажущееся облегчение. Доказана связь потребления сахара и общих психических расстройств

Сахар приводит к тромбообразованию — при постоянном повышении уровня глюкозы в крови сосудистая стенка становится более проницаемой, что приводит к прилипанию к ней липидов и склеиванию тромбоцитов.

Сахар ведёт к старению. Если проблемы с сердцем и тромбообразование в сосудах относятся к общепринятым и вроде как абстрактным страшилкам про то, как вредно жить, то утрата эластичности хрящей, молодости кожи и обретение так называемого сахарного лица (обезвоженная, тусклая кожа, множество мелких морщин, появление рыхлости тканей – провисание носогубных складок, к примеру) уже совсем рядом и относятся к насущному.

Все дело в гликировании – просто говоря, избыток глюкозы разрушает белки. В том числе и коллаген, за счет которого обеспечивается прочность и эластичность соединительной ткани. И кожи тоже. Дряблая, серая кожа – первый сигнал от организма с просьбой сократить потребление сахара.

Сахар действительно портит зубы. Опосредованно. Зубная эмаль разрушается в результате жизнедеятельности бактерий, которые питаются простыми углеводами.

Именно поэтому старинный обычай съесть яблоко перед сном вместо чистки не срабатывает. С яблоками, как и другими фруктами, есть важный нюанс: чистить после них зубы можно лишь минут через 20, чтобы полностью пропал эффект воздействия фруктовых кислот на эмаль. «У меня зубы свело» – как раз за счет действия фруктовых кислот: если чистить зубы сразу после приема фруктов, то есть большой риск поцарапать «размягченную» эмаль и закрепить эффект.

Забыли про фруктозу. А с ней как обстоят дела?


С фруктозой все неоднозначно.
Фруктоза по сути не особо нужна нашему организму – практически никакие клетки не могут ее усваивать в чистом виде, поэтому печень переводит фруктозу в глюкозу.

Этот процесс задействует ферменты, которых у нас немного, поэтому значительная часть фруктозы сразу превращается в жир. Представим, что, съев обычного печенья, мы можем сжечь полученную глюкозу тренировкой, пока она циркулирует в крови и не превратилась в жир. С печеньем на фруктозе такой «фокус» не пройдет.

Переработка фруктозы проходит без участия инсулина, но минусов в этой ситуации все же больше: нарушение пищевого поведения, сильно запоздалое чувство насыщения, и снова метаболический синдром, одним из признаков которого будет невосприимчивость к инсулину.

С фруктами все иначе. В них фруктоза связана с клетчаткой, что замедляет ее высвобождение, к тому же крайне сложно съесть столько фруктов, чтобы получить дозу сахара, эквивалентную шоколадке.

Все понятно. Я не буду есть сладкое, этого достаточно?


Нет, к сожалению, этого совсем не достаточно.

В настоящее время появилось понятие «добавленного сахара», он находится в продуктах, где его не должно быть в норме. Сахар появляется в детсадовских борщах и овощных рагу, если проверить технологическую карту, есть в покупных соусах, полуфабрикатах, хлебе, пакетированных соках, детских смесях и йогуртах. Хлеб быть сколько угодно разнозерновым с пророщенными зёрнами всевозможных культур, но почти каждый «кирпичик», каждая «буханка» содержит около 4 ложек сахара. Надпись «без сахара» на этикетке в настоящее время настораживает еще больше, чем честный сахар в составе.

У сахара в пищевой промышленности много синонимов: патока, меласса, виноградный сахар, кокосовый сахар, сироп бурого риса, глюкозно-фруктозный сироп, мальтодекстрин, мед, инвертный сахар, сироп агавы, сироп топинамбура, – всего около 60 наименований.

Съедая злаковый батончик, мы получаем в первую очередь дозу расщепленных углеводов и только потом потенциальную пользу от кусочка фрукта или следов злаков.

Отдельно можно выделить российскую «японскую» кухню – для приготовления риса для суши используются рисовый уксус и сахар, имбирь и приправа «Васаби», соусы «Терияки», «Блю чиз», которые также содержат сахар. Вместо нескромной рыбы с рисом честнее съесть шоколадку.

Именно добавочный сахар представляет наибольшую проблему – если мы можем осознанно отказаться от явно сахарных продуктов, типа конфет и выпечки, то добавочный сахар скрывается там, где не ждали.

Кто виноват – разобрали, а что делать?


Подытожив вышенаписанное, сахар вредит нашему организму на разных уровнях, подчас он скрывается там, где мы совершенно не ожидаем его найти.

Нам остается проверять этикетки продуктов на количество углеводов — сейчас многие производители указывают не только общее количество углеводов, но и процент именно сахара, интересоваться составом блюд в ресторане, не есть и не покупать еду в заведениях с сомнительной репутацией.

Полный отказ от сахара вряд ли возможен (и будем честными, вряд ли нужен), но разумное потребление позволит быть здоровыми и стрессоустойчивыми, а ещё поможет сохранить вашу улыбкой красивой.
К списку постов

Основные свойства глюкозы — польза и вред. Глюкоза в продуктах питания

Глюкоза – моносахарид, также известный под названием декстроза, являющийся отличным источником энергии для человека. Она – важнейшее питательное вещество для организма в целом, а в частности, для центральной нервной системы.

Полезные свойства глюкозы успешно используются людьми, ведущими физически-активный образ жизни, культуристами и спортсменами. Этот простой углевод быстро усваивается, тем самым помогая восполнить энергетические затраты организма.

Польза глюкозы

Следует помнить, что все съеденные продукты расщепляются до трех основных компонентов: белков, жиров и сложных углеводов. Последние же, в свою очередь, распадаются до глюкозы и фруктозы. Здесь нашему моносахариду отведена особая роль – благодаря своим свойствам глюкоза всасывается в кровь и транспортируется ко всем важнейшим органам и клеткам организма человека, выполняя питательную и энергетическую функцию.

Основная польза глюкозы заключается в поддержании функционирования таких важнейших физиологических процессов, как дыхание, мышечное сокращение, биение сердца и регуляция температуры тела. Около 50% энергии, необходимой организму, человек получает благодаря употреблению глюкозосодержащих продуктов, а также гликогену (избытку виноградного сахара), хранящемуся в печени и мышцах.

Кроме того, глюкоза оказывает сильное воздействие на работу центральной нервной системы. Ведь головной мозг, нейроны и развивающиеся эритроциты в качестве источника топлива используют только этот моносахарид, а при недостаточном потреблении углеводов пускают в ход запасы гликогена.

Польза глюкозы также проявляется:

  • В снижении уровня стресса и повышении настроения;
  • В восстановлении мышечной ткани. По данным исследования, опубликованного в «Журнале Международного сообщества спортивного питания», глюкоза (так же как и белок) необходима организму после тренировки. Чем быстрее она поступает в кровь – тем быстрее мышцы начинают процесс восстановления.
  • В регуляции работы сердечно-сосудистой системы;
  • В повышении работоспособности и энергичности – потребление глюкозы во время и после тренировок способно поддерживать высокие уровни мышечного гликогена.

Этот моносахарид играет роль в развитии психических функций. Одним из свойств глюкозы является улучшение мозговой деятельности, памяти и обучаемости. Были проведены обширные исследования на грызунах, доказывающие, что при относительно небольшом повышении концентрации сахара в крови эти психические функции усиливаются.

Таким образом, польза глюкозы заключается в том, что она воздействует на когнитивные способности человека и даже способна их улучшить у пожилых людей и пациентов с тяжелыми когнитивными патологиями, в том числе у людей с болезнью Альцгеймера и синдромом Дауна.

При нехватке глюкозы в крови (гипогликемии) у человека наблюдается слабость, помрачение сознания, беспокойство, головокружение и ухудшение координации. Однако это вовсе не означает, что следует впадать в крайности и мчаться скупать сладости. Полезные свойства глюкозы проявляются только при ее умеренном потреблении, и никак иначе.

Вред глюкозы для организма

Поступление чрезмерного количества виноградного сахара в организм чревато развитием ряда заболеваний, серьезным ухудшением состояния здоровья человека и ожирением.

Вред глюкоза может нанести просто огромный. Например, у людей, больных гипергликемией (повышенным уровнем этого углевода в крови), может наблюдаться:

  1. Симптомы, сходные с симптомами диабета 2 типа;
  2. Усталость, потливость и непреднамеренная потеря веса;
  3. Склонность к грибковым инфекциям;
  4. Ускоренный сердечный ритм;
  5. Диарея;
  6. Одышка, боль в груди или дискомфорт;
  7. Снижение иммунитета;
  8. Плохое заживление ран;
  9. Почечная недостаточность;
  10. Поражение периферической нервной системы;
  11. Плохое самочувствие, ухудшение зрения и онемение пальцев рук и ног.

Повышенный уровень глюкозы в крови может даже стать причиной помрачения сознания и комы.

Однако гипергликемия – не единственное заболевание, связанное с глюкозой. Осторожными в употреблении этого моносахарида должны быть и люди, больные сахарным диабетом.

У обычного, здорового, человека, гормон инсулин транспортирует глюкозу во все клетки организма, но у диабетика достаточное количество инсулина обычно не вырабатывается. В результате моносахарид остается в кровотоке, нанося здоровью больного значительный вред. Глюкоза, а точнее ее избыток, может привести к развитию сердечно-сосудистых болезней, ухудшению зрения и работы почек, атеросклерозу, проблемам с мочеполовой системой.

Кроме того, злоупотребление виноградным сахаром (у здоровых людей) повышает вероятность:

  • Развития онкологических заболеваний;
  • Ожирения;
  • Смерти от болезней сердечно-сосудистой системы;
  • Развития эндотелиальной дисфункции и артериальной гипертензии;
  • Расстройства коронарного кровообращения;
  • Повреждения сетчатки глаза;
  • Появления воспалительных заболеваний.

Питание при повышенной глюкозе в крови

Людям, страдающим от гипергликемии, крайне важно правильно распланировать свой рацион. Следует помнить, что виноградный сахар содержится не только в сладостях, но и в мучных изделиях, напитках, фруктах и других продуктах.

Чтобы скорректировать свое меню вам понадобится таблица глюкозы в продуктах питания (рассмотрим овощи и фрукты):

Количество в граммах/ 100 грамм продукта

Сухофрукты

Яблоко

10

Финики

25

Сливы

16

Изюм

31

Фрукты, овощи, ягоды

Свежее яблоко

2

Яблочный сок

2

Яблочный джем

26

Свежий персик

1

Виноград

7

Виноградный сок

8

Черника

3

Черничный джем

22

Малина

2

Малиновый джем

17

Клубника

2

Мед

34

Апельсин

2

Ананас

2

Киви

4

Банан

4

Мандарин

2

Томаты

1

Репа

2

Лимон

1

Морковь

1

Брокколи

1

Огурец

1

Картофель

0,2

Шпинат

0,1

Питание при повышенной глюкозе в крови также необходимо корректировать в зависимости от гликемического индекса продуктов. ГИ – мера того, насколько принятая пища влияет на уровень глюкозы в крови. Может быть низкий (от 10-40), средний (40-70) и высокий (более 70). Чем ниже индекс, тем медленнее происходит процесс поглощения и переваривания, а, следовательно, и поступление глюкозы в кровоток. Чем выше ГИ, тем быстрее осуществляется повышение уровня сахара в крови.
 

Низкий ГИ

Средний ГИ

Высокий ГИ

Продукт

Г.И.

Продукт

Г. И.

Продукт

Г.И.

Арахис

14

Яблочный сок

40

Белый хлеб

70

Соевые бобы

18

Персик

42

Рогалик

72

Горох

22

Морковь

47

Арбуз

72

Вишня

22

Апельсин

43

Попкорн

72

Ячмень

25

Виноград

46

Картофель фри

75

Грейпфрут

25

Клубничный джем

51

Пончики

76

Чечевица

30

Апельсиновый сок

53

Кукурузные хлопья

81

Снятое молоко

32

Мед

55

Рисовые хлопья

81

Нут

33

Киви

52

Запечённый картофель

85

Шоколадное молоко

32

Банан

56

Репа (приготовленная)

85

Спагетти из белой муки

37

Мороженое

60

Рисовая мука

95

Яблоко

38

Кока-кола

63

Пюре картофельное

80

Белый рис

38

Изюм

64

Финики

103

 

Как мы видим, глюкоза – важнейший питательный элемент для всего человеческого организма, однако ее потребление должно быть умеренным и разумным. Как недостаточное, так и чрезмерное ее употребление может привести к нарушению обмена веществ, ухудшению иммунитета и другим проблемам со здоровьем.
 

По материалам:

  • http://www.livestrong.com/article/201765-what-is-the-main-function-of-glucose/
  • http://www.livestrong.com/article/434913-the-benefits-of-glucose-when-working-out/
  • http://www.nasm.org/trainer-resources/glycemic-index
  • http://examinedexistence.com/the-importance-of-glucose-to-the-brain/
  • http://chemocare.com/chemotherapy/side-effects/hyperglycemia-high-blood-sugar.aspx
  • http://www.lifeextension.com/Magazine/2011/1/Glucose-The-Silent-Killer/Page-01
  • http://www.foodintolerances.org/fructose-food-table.aspx
  • http://ajcn.nutrition. org/content/61/4/987S.abstract
Фруктоза: польза и вред Польза продуктов из цельного зерна Чем полезным (лучше) заменить сахар? Сахарная зависимость и как от нее избавиться Углеводы при похудении

Полезные свойства груши

Содержание полезных веществ

Груша ценна содержанием большого количества (до 20%) сахаров — это сахароза, глюкоза и фруктоза. А вот органических кислот гораздо меньше, чем в яблоках. Кроме того, в них много:

  • витаминов: А, В1, С, Е, Р и РР,
  • минеральных солей марганца,
  • железа,
  • меди,
  • кобальта,
  • калия,
  • йода.

В листьях груши, кроме флавоноидов, содержится еще витамин С и гликозид арбутин.

При каких болезнях полезна

Содержащийся в грушах арбутин — прекрасное средство для профилактики ряда заболеваний почек и мочевого пузыря. Поэтому при мочекаменной болезни полезно есть плоды дикой груши (рекомендуют по 2 шт. ежедневно) и пить компот из нее без сахара.

При простудных заболеваниях показан отвар из сушеных плодов. Он обладает мочегонным действием, прекрасно утоляет жажду, что очень важно при высокой температуре.

Содержащийся в плодах калий улучшает работу сердца, предупреждает образование камней в печени и почках. Кроме того, хрологеновая кислота и растительные волокна являются желчегонными средствами, поэтому при заболеваниях печени рекомендуют есть груши.

Содержащиеся в грушах кислоты усиливают выделение желудочного сока, нормализуют работу ЖКТ, ускоряют метаболизм. Кислоты обладают противомикробным действием и подавляют процессы гниения в толстом кишечнике. Клетчатка плодов улучшает работу кишечника. Благодаря большому количеству дубильных компонентов фрукта помогает быстро справиться с диареей. Поэтому при расстройствах желудка рекомендуют пить отвар из сушеных фруктов.

Фрукт помогает предотвратить атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, так как растительные волокна плода ускоряют выведение холестерина из организма.

Незаменимы груши при сахарном диабете. В них много фруктозы, которая не требует инсулина при переваривании, в отличии от глюкозы. Диабетикам помимо свежих плодов рекомендуют пить фруктовый компот без сахара.

При бронхитах и туберкулезе легких очень полезны печеные или вареные плоды.

Противопоказания для употребления

Груши не употребляют на пустой желудок. При обострении заболеваний пищеварительных органов они также запрещены, так как клетчатка, содержащаяся в них, раздражающе действует на слизистую оболочку кишечника.

Сахар — белая смерть: миф или реальность?

Что же говорят нам реальные данные о вреде фруктозы? Действительно ли она настолько опасна, как может показаться? Одни исследователи отвечают утвердительно. Потребление напитков, содержащих фруктозу вместо глюкозы, утверждают они, приводит к усиленному отложению жира и развитию диабета II типа.

Другие исследователи показывают, что если генетически отключить способность мышей перерабатывать фруктозу, то они гораздо лучше переносят диету, богатую углеводами. Подобных данных в научной литературе огромное количество — некоторые учёные даже предлагают ввести налог на сахар, по аналогии с налогами на алкоголь и табак.

Наконец, фруктоза, как показывает ряд исследований, действительно влияет на мозг иначе, чем глюкоза, и существенно менее эффективно утоляет голод. Повышенный аппетит означает большее потребление калорий, а значит — и ожирение.

Но многие учёные менее однозначны в своих оценках. Исследования вреда фруктозы, по их мнению, могут быть интересны с научной точки зрения, но в реальной жизни мы практически никогда не сталкиваемся с чистой фруктозой. Мы употребляем её либо в смеси с глюкозой, либо в форме сахарозы, тоже содержащей, напомним, глюкозу и фруктозу в равных пропорциях. Это может существенно влиять на метаболизм фруктозы.

Действительно, ряд исследований, в которых документировалась связь между естественным потреблением фруктозы и проблемами со здоровьем, не выявили серьёзных рисков повышенного употребления фруктозы. По мнению многих авторов, в реальной жизни все негативные свойства фруктозы оказываются настолько размытыми остальными компонентами диеты, что на выходе значение имеет только итоговая калорийность употребляемого сахара — но не его состав.

Кому полезна фруктоза

Итого, консенсуса в отношении фруктозы в научном сообществе на данный момент нет. Сторона обвинения в целом отличается гораздо более резкими суждениями, но заявления вида «сахар — это яд!», в принципе, звучат гораздо эффектнее, чем «сахар не полезен, но не вреднее всего остального».

Чем же так привлекла фруктоза Европейское сообщество? Посмотрим ещё раз на строчку, из-за которой разгорелся научный спор. В ней нет ни слова о влиянии фруктозы на ожирение — проблему, столь остро стоящую в медицине последних десятилетий. С ожирением связан и диабет, которому посвящено большинство исследований вреда фруктозы.

Дело в том, что спорная фраза, внесённая в реестр ЕС, связана исключительно с содержанием в крови глюкозы. Фруктоза — не глюкоза, поэтому при прочих равных большая доля фруктозы означает более низкий уровень глюкозы. Почему нас волнует уровень именно глюкозы? Этот показатель крайне важен для диабетиков, для которых контроль глюкозы (но не фруктозы!) — это основная забота.

Как влияет сладкое на организм человека

Со словом «сладкий» у человека ассоциируется всегда только нечто вкусное, хорошее и приятное. Об этом говорят такие устойчивые обороты, как «сладкая жизнь», «сладкие речи», «сладкий сон». Первая пища в жизни – тоже сладкая. Может, сладкое – это самая лучшая еда? Хотелось бы, но нет…

Почему так много людей любят сладости?

Условимся, что речь сейчас пойдет именно о сахаре. Это – уникальный продукт, чистая энергия в съедобном виде. Он расщепляется на глюкозу в считанные минуты и человек еще не дожевал шоколадку, а уже чувствует прилив сил и ощущает, как поднимается настроение.

Кстати, о настроении. С точки зрения банальной биохимии, чем больше и проще еда дает телу энергии, тем сильнее мозг будет это поощрять при помощи серотонина и дофамина – «соединений счастья». Это очень приятные вещества, почти наркотики собственного производства, поэтому их будет хотеться снова и снова. Именно из-за этого люди, отказавшиеся от сладкого, такие «кислые» — потому что они уже не чувствуют «естественный» фон этих гормонов из-за развившейся привычки к его повышению.

Также на любовь к сладкому влияет и общефизиологический гормональный фон. Так, гормон эстроген влияет на уровень сахара в крови, что делает женщин большими сладкоежками, нежели мужчины. Но важно помнить, что сладкое бывает разное и, порой, очень неполезное.

Что делает еду сладкой?

Сладкий вкус блюдам придает не только сахар, но и другие вещества и продукты. Причем они могут быть натуральные, такие как фруктоза, ксилит, сорбит, стевия. Но есть и искусственные: сахарин, аспартам, цикламат и тауматин. Натуральные имеют меньше противопоказаний и потенциальных побочных эффектов, но ряд недостатков им все же присущ:

  • Фруктоза, помимо того, что значительно слаще сахара, еще и намного более калорийна, что не поможет бороться с лишним весом;
  • Ксилит и сорбит некалорийны, имеют мягкое слабительное действие, ни имеют невысокий уровень сладости;
  • Стевия, в виде измельченной травы, очень сладкая, хорошо влияет на организм, но ее сложно применять в кулинарии, а экстракт из нее может быть вреден.

Искусственные подсластители, как правило, не имеют питательной ценности, но таят в себе ряд угроз для здоровья:

  • Аспартам является сильным аллергеном, а также может повлиять на работу периферической нервной системы, став причиной головных болей или бессонницы;
  • Цикламат может вызвать почечную недостаточность, в виду чего его запрещено принимать людям со слабыми почками и женщинам, ожидающим малыша;
  • Сахарин имеет канцерогенные свойства, в результате чего в ряде стран запретили его применение.

Кроме всего вышесказанного, важно помнить, что эти добавки в первую очередь ориентированы на людей, чей организм не в состоянии самостоятельно расщеплять углеводы и извлекать из них глюкозу, то есть диабетикам.

А чем же не угодил сахар?

Сам по себе сахар не является злом. Наоборот, в небольших количествах он даже очень нужен. Но вот взять себя в руки и остановиться на этом «небольшом количестве» могут далеко не все.

Что же происходит при избытке сахара или подобных ему быстрых углеводов в питании человека? Как уже упоминалось выше, сахароза (а также фруктоза, галактоза, лактоза, глюкоза) – самый мощный и быстрый источник энергии. Поскольку все эти вещества расщепляются очень быстро, то после приема пищи, насыщенной ими, человек чувствует эмоциональный подъем, прилив сил.

Но если эти силы не приложить к любому виду физической активности, то энергия, высвободившаяся из еды, будет распределена между запасами гликогена в печени (для быстрого доступа при первой необходимости) и запасами в жировых депо (на неопределенное будущее).

Таким образом, сладкое есть можно без вреда для фигуры только при условии, что эта энергия будет вся растрачена. Но важно помнить, что в 100 граммах темного шоколада содержится порядка 550 килокалорий, и чтобы их потратить, нужно целый час, без передышки, скакать на степе с бешеной скоростью. И то не факт, что все «сгорит», так как вся энергия «выстрелит» в кровяное русло в течение 10 минут.

Но лишний вес – это полбеды. Гораздо опаснее резкий скачок инсулина, возникающий при резком повышении сахара в крови. Регулярные такие «встряски» могут стать причиной сахарного диабета второго типа. Стоит добавить, что от заболеваний, связанных с диабетом ежегодно умирает 4 миллиона людей, а пополняют ряды заболевших – семь миллионов, что ставит его на четвертое место в списке причин летальных исходов.

Все хорошо в меру

Эти страшные цифры вовсе не повод призвать всех навсегда забыть о сахаре. Сахар безопасен и нужен, просто важно соблюдать ряд небольших рекомендаций:

  • Не завтракать сладким – вопреки ожиданию это подарит ощущение вялости и сонливости на целый день, потому что сахар имеет тенденцию вымывать витамин В1, отвечающий за работоспособность и выносливость;
  • Доля сахара и прочих быстрых углеводов не должна превышать 5-7% от общего рациона, остальное лучше почерпнуть из цельных круп и изделий из цельнозерновой муки;
  • Не следует есть сладкое на ночь – вся освободившаяся энергия не сможет быть потраченной и распределиться по бокам и бедрам;
  • Стоит помнить, что коричневый сахар – все равно сахар, хоть и сохранил в себе часть полезных веществ по сравнению с белым. Поэтому относится к нему следует также и учитывать как быстрый углевод в составлении меню;
  • Следует найти альтернативные источники «гормонов счастья» — это могут быть физические нагрузки, занятие каким-либо искусством, просто прогулки на свежем воздухе с друзьями, семьей или четвероногим другом.

Таким образом, можно добиться того, чтоб жизнь была достаточно «сладкой», и в то же время эта сладость не имела горьких последствий.

Какие аминокислоты наиболее полезны — Лечебно-диагностический центр Нейрон (Таганрог)

Подробности
Автор: ЛДЦ Нейрон
Опубликовано: 10 Ноябрь 2015

Все живые ткани – это композиции из сложных белков. Чтобы создавать белки, организму нужны «стройматериалы»: множество самых разных аминокислот. Одни он производит сам, другие же получает, расщепляя белки пищи. Безусловно, важны все эти «кирпичики». Но особенно те, которые печень синтезировать не умеет. Такие аминокислоты поэтому даже и называются незаменимыми.

1. Глюкоза. Энергия, которую организм извлекает из глюкозы, усиливается энергией, вырабатываемой валином. Без этой аминокислоты нельзя нарастить мышцы. Она восстанавливает пораженные ткани при болезнях печени и желчного пузыря. Предотвращает развитие неврологических заболеваний. Снижает порог болевой чувствительности. Помогает легче переносить жару и холод.

 

2. Изолейцин тоже стимулирует развитие мышц и потому является обязательным компонентом белковых добавок для спортсменов. Такие препараты помогают также сжигать излишние запасы жировых депо. Кроме того, изолейцин смягчает негативные последствия стрессов.

 

3. Лейцин также способствует росту мышц. Вообще, валин, изолейцин и лейцин – это своеобразная «троица», которая действует сообща, стимулируя развитие и защищая не только клетки мышц, но и кожи, костей. Она предохраняет организм и от различных инфекций. Лейцин помогает нормализовать уровень сахара в крови. Кстати, его дефицитом страдают алкоголики и наркоманы.

 

4. В пору роста молодого организма особенно нужен гистидин. При травмах, обострениях артритов, язве желудка, после операций, длительных болезней он ускоряет заживление тканей. Поскольку эта аминокислота способствует увеличению гемоглобина, ее прием назначают при анемиях. Полезна она также при гипертонии, аллергиях.

 

5. Если быстро наступает усталость, часто кружится голова, краснеют глаза, выпадают волосы, так может проявляться нехватка лизина. Эта аминокислота полезна тем, что защищает от простудных вирусных инфекций, герпеса, укрепляет сердце, кожу, зубы, кости. Если принимать лизин вместе с витаминами С, В3 и чесноком, то можно эффективно снизить уровень «плохого» холестерина.

 

6. Для здоровья кожи и ногтей необходима сера. Ее поставляет им метионин – аминокислота, которая содержит данный химический элемент. Метионин – мощный антиоксидант, первый помощник печени. Он полезен при гепатитах, камнях в желчном пузыре, а также при диабете, аллергиях, рассеянном склерозе, мастопатии, алкоголизме.

 

7. Помогает печени и треонин, оберегая ее от ожирения. Он обеспечивает прочность зубной эмали, упругость кожи. Самое же главное – треонин совместно с другими аминокислотами укрепляет иммунитет.

 

8. Для здорового сна необходимо, чтобы в организме вырабатывалось достаточно серотонина. Мозг синтезирует его из триптофана. Эта аминокислота действует успокаивающе, снижает порог болевой чувствительности. Она облегчает состояние диабетиков, больных туберкулезом, предохраняет от развития алкоголизма.

 

9. Прохождение импульсов между клетками мозга во многом зависит от фенилаланина. Поэтому он так важен для активной умственной работы, хорошей памяти. Если его достаточно, человек бодр и вынослив. Фенилаланин полезен при депрессиях, мигренях, артритах, пониженной сексуальности.

 

10. Почти все эти аминокислоты содержатся в мясе и рыбе. В молочных продуктах есть валин, лизин, метионин, треонин, фенилаланин. В бобовых и сое много гистидина, метионина, изолейцина, фенилаланина. А триптофана – в мясе индейки, твороге, йогуртах, бананах, финиках, кедровых орешках.

лдц «Нейрон»

Добавить комментарий

Как это сделано, как это используется, здоровые уровни

Глюкоза происходит от греческого слова «сладкий». Это тип сахара, который вы получаете из продуктов, которые едите, и ваше тело использует его для получения энергии. Когда он проходит через кровоток к клеткам, он называется глюкозой в крови или сахаром в крови.

Инсулин — это гормон, который переносит глюкозу из крови в клетки для получения энергии и хранения. Люди с диабетом имеют более высокий, чем обычно, уровень глюкозы в крови. Либо им не хватает инсулина, либо их клетки не реагируют на инсулин должным образом.

Высокий уровень глюкозы в крови в течение длительного периода времени может повредить ваши почки, глаза и другие органы.

Как ваше тело вырабатывает глюкозу

В основном она поступает из продуктов, богатых углеводами, таких как хлеб, картофель и фрукты. Когда вы едите, пища проходит по пищеводу в желудок. Там кислоты и ферменты расщепляют его на мельчайшие кусочки. В ходе этого процесса высвобождается глюкоза.

Он попадает в кишечник, где всасывается. Оттуда он попадает в ваш кровоток.Попав в кровь, инсулин помогает глюкозе добраться до ваших клеток.

Энергия и хранение

Ваше тело устроено таким образом, чтобы поддерживать постоянный уровень глюкозы в крови. Бета-клетки поджелудочной железы контролируют уровень сахара в крови каждые несколько секунд. Когда уровень глюкозы в крови повышается после еды, бета-клетки выделяют инсулин в кровь. Инсулин действует как ключ, открывая мышечные, жировые и печеночные клетки, чтобы глюкоза могла попасть внутрь них.

Большинство клеток вашего тела используют глюкозу вместе с аминокислотами (строительными блоками белка) и жирами для получения энергии.Но это основной источник топлива для вашего мозга. Нервные клетки и химические мессенджеры нуждаются в нем, чтобы помочь им обрабатывать информацию. Без него ваш мозг не смог бы нормально работать.

После того, как ваше тело израсходовало необходимую ему энергию, оставшаяся глюкоза хранится в виде небольших сгустков, называемых гликогеном, в печени и мышцах. Ваше тело может хранить достаточно, чтобы питать вас примерно в течение дня.

После того, как вы не ели в течение нескольких часов, уровень глюкозы в крови падает. Ваша поджелудочная железа перестает вырабатывать инсулин.Альфа-клетки поджелудочной железы начинают вырабатывать другой гормон, называемый глюкагоном. Он сигнализирует печени расщеплять накопленный гликоген и превращать его обратно в глюкозу.

Он попадает в кровоток, чтобы пополнить запасы до тех пор, пока вы снова не сможете есть. Ваша печень также может производить собственную глюкозу, используя комбинацию отходов, аминокислот и жиров.

Уровень глюкозы в крови и диабет

Уровень сахара в крови обычно повышается после еды. Затем через несколько часов он падает, поскольку инсулин перемещает глюкозу в ваши клетки.Между приемами пищи уровень сахара в крови должен быть менее 100 миллиграммов на децилитр (мг/дл). Это называется уровнем сахара в крови натощак.

Существует два типа диабета:

  • При диабете 1 типа вашему организму не хватает инсулина. Иммунная система атакует и разрушает клетки поджелудочной железы, где вырабатывается инсулин.
  • При диабете 2 типа клетки не реагируют на инсулин должным образом. Таким образом, поджелудочная железа должна вырабатывать все больше и больше инсулина, чтобы транспортировать глюкозу в клетки.В конце концов, поджелудочная железа повреждается и не может вырабатывать достаточное количество инсулина для удовлетворения потребностей организма.

Без достаточного количества инсулина глюкоза не может попасть в клетки. Уровень глюкозы в крови остается высоким. Уровень более 200 мг/дл через 2 часа после еды или более 125 мг/дл натощак является высоким уровнем глюкозы в крови, называемым гипергликемией.

Слишком большое количество глюкозы в кровотоке в течение длительного периода времени может повредить сосуды, несущие богатую кислородом кровь к органам. Высокий уровень сахара в крови может увеличить риск:

Людям с диабетом необходимо часто проверять уровень сахара в крови.Упражнения, диета и лекарства могут помочь поддерживать уровень глюкозы в крови в пределах нормы и предотвратить эти осложнения.

Физиология, глюкоза — StatPearls — NCBI Bookshelf

Введение

Глюкоза представляет собой 6-углеродную структуру с химической формулой C6h22O6. Это вездесущий источник энергии для каждого организма в мире, который необходим для подпитки как аэробного, так и анаэробного клеточного дыхания. Глюкоза часто поступает в организм в изометрических формах, таких как галактоза и фруктоза (моносахариды), лактоза и сахароза (дисахариды) или крахмал (полисахарид).Наше тело хранит избыток глюкозы в виде гликогена (полимера глюкозы), который высвобождается во время голодания. Глюкоза также образуется из продуктов распада жиров и белков в процессе глюконеогенеза. Учитывая, насколько важна глюкоза для гомеостаза, неудивительно, что существует множество ее источников.

Как только глюкоза попадает в организм, она проходит через кровь к тканям, требующим энергии. Там глюкоза расщепляется в ходе ряда биохимических реакций с высвобождением энергии в виде АТФ.АТФ, полученный в результате этих процессов, используется для подпитки практически всех энергозатратных процессов в организме. У эукариот большая часть энергии поступает из аэробных (потребляющих кислород) процессов, которые начинаются с молекулы глюкозы. Сначала глюкоза расщепляется в ходе анаэробного процесса гликолиза, что приводит к образованию некоторого количества АТФ и конечного продукта пирувата. В анаэробных условиях пируват превращается в лактат путем восстановления. В аэробных условиях пируват может вступать в цикл лимонной кислоты с образованием богатых энергией переносчиков электронов, которые помогают производить АТФ в цепи переноса электронов (ЭТЦ).[1]

Клеточный

Запасы глюкозы сохраняются в организме человека в виде полимерного гликогена. Гликоген присутствует в самых высоких концентрациях в печени и мышечных тканях. Регуляция гликогена и, следовательно, глюкозы контролируется главным образом пептидными гормонами инсулином и глюкагоном. Оба эти гормона вырабатываются островками Лангерганса поджелудочной железы, глюкагон из альфа-клеток, а инсулин из бета-клеток. Существует баланс между этими двумя гормонами в зависимости от метаболического состояния организма (натощак или с высоким содержанием энергии), при этом инсулин имеет более высокие концентрации во время состояний, богатых энергией, и глюкагон во время голодания.Через процесс сигнальных каскадов, регулируемых этими гормонами, гликоген катаболизируется, высвобождая глюкозу (стимулируется глюкагоном во время голодания), или синтезируется с дальнейшим потреблением избытка глюкозы (облегчается инсулином во время избыточной энергии). Инсулин и глюкагон (среди других гормонов) также контролируют транспорт глюкозы в клетки и из клеток, изменяя экспрессию одного типа переносчика глюкозы, GLUT4.[1][2]

В организме человека существует несколько типов переносчиков глюкозы, дифференциальная экспрессия которых зависит от типа ткани.Эти транспортеры делятся на две основные категории: натрий-зависимые транспортеры (SGLT) и натрий-независимые транспортеры (GLUT). Натрийзависимые переносчики основаны на активном транспорте натрия через клеточную мембрану, который затем диффундирует вниз по градиенту концентрации вместе с молекулой глюкозы (вторичный активный транспорт). Натрий-независимые переносчики не полагаются на натрий и транспортируют глюкозу с помощью облегченной диффузии. Из натрий-независимых переносчиков инсулин и глюкагон влияют только на экспрессию GLUT4.Ниже перечислены наиболее важные классы переносчиков глюкозы и их характеристики.

  • SGLT : Обнаруженные в основном в почечных канальцах и кишечном эпителии, SGLT важны для реабсорбции и абсорбции глюкозы соответственно. Этот транспортер работает посредством вторичного активного транспорта, поскольку ему требуется АТФ для активного выкачивания натрия из клетки в просвет, что затем облегчает котранспорт глюкозы, поскольку натрий пассивно перемещается через клеточную стенку по градиенту концентрации.

  • GLUT1 : Найден в основном в бета-клетках поджелудочной железы, эритроцитах и ​​гепатоцитах. Этот двунаправленный транспортер необходим для восприятия глюкозы поджелудочной железой, что является важным аспектом механизма обратной связи при контроле уровня глюкозы в крови с помощью эндогенного инсулина.

  • GLUT2 : Найден в основном в гепатоцитах, бета-клетках поджелудочной железы, кишечном эпителии и клетках почечных канальцев. Этот двунаправленный транспортер важен для регуляции метаболизма глюкозы в печени.

  • GLUT3 : Находятся в основном в ЦНС. Этот транспортер имеет очень высокое сродство к глюкозе, что соответствует повышенным метаболическим потребностям мозга.

  • GLUT4 : Найден в основном в скелетных мышцах, сердечной мышце, жировой ткани и ткани головного мозга. Этот переносчик сохраняется в цитоплазматических везикулах (неактивных), которые сливаются с клеточной мембраной при стимуляции инсулином. Плотность этих переносчиков будет от 10 до 20 раз увеличиваться во время избытка энергии при высвобождении инсулина с чистым эффектом снижения уровня глюкозы в крови (глюкоза будет легче проникать в клетки, на поверхности которых есть GLUT4).[3][4]

Центральная роль глюкозы в метаболизме углеводов

Конечными продуктами переваривания углеводов в пищеварительном тракте являются почти полностью глюкоза, фруктоза и галактоза, причем глюкоза составляет 80% конечного продукта. После всасывания из желудочно-кишечного тракта большая часть фруктозы и почти вся галактоза быстро превращается в печени в глюкозу. Поэтому в циркулирующей крови присутствует лишь небольшое количество фруктозы и галактозы.Таким образом, глюкоза становится конечным общим путем для транспорта всех углеводов в клетки тканей.

В клетках печени имеются соответствующие ферменты, способствующие взаимным превращениям моносахаридов — глюкозы, фруктозы и галактозы. Динамика ферментов такова, что когда печень высвобождает моносахариды, конечным продуктом всегда является глюкоза. Причина в том, что в гепатоцитах содержится большое количество глюкозофосфатазы. Следовательно, глюкозо-6-фосфат может расщепляться до глюкозы и фосфата, а глюкоза может транспортироваться через мембрану клеток печени обратно в кровь.

Задействованные системы органов

Глюкоза играет жизненно важную роль в каждой системе органов. Однако есть отдельные органы, которые играют решающую роль в регуляции уровня глюкозы.

Печень

Печень является важным органом в отношении поддержания надлежащего уровня глюкозы в крови. Гликоген, многоразветвленный полисахарид глюкозы в организме человека, — это то, как глюкоза хранится в организме и в основном содержится в печени и скелетных мышцах. Попробуйте думать о гликогене как о краткосрочном хранилище глюкозы в организме (в то время как триглицериды в жировых тканях служат долгосрочным хранилищем). Глюкоза высвобождается из гликогена под влиянием глюкагона и в условиях голодания, повышая уровень глюкозы в крови. Глюкоза добавляется к гликогену под контролем инсулина и в богатых энергией условиях, снижая уровень глюкозы в крови.

Поджелудочная железа

Поджелудочная железа вырабатывает гормоны, в первую очередь отвечающие за контроль уровня глюкозы в крови. За счет увеличения концентрации глюкозы в бета-клетке происходит высвобождение инсулина, который, в свою очередь, снижает уровень глюкозы в крови посредством нескольких механизмов, подробно описанных ниже.Из-за более низкого уровня глюкозы и более низкого уровня инсулина (напрямую зависящего от низкого уровня глюкозы) альфа-клетки поджелудочной железы высвобождают глюкагон, который, в свою очередь, повышает уровень глюкозы в крови с помощью нескольких механизмов, которые подробно описаны ниже. Соматостатин также высвобождается из дельта-клеток поджелудочной железы и имеет чистый эффект снижения уровня глюкозы в крови.[5][6][7]

Надпочечник

Надпочечники подразделяются на кору и мозговое вещество, оба из которых играют роль в гомеостазе глюкозы.Кора надпочечников высвобождает глюкокортикоиды, которые повышают уровень глюкозы в крови с помощью механизмов, описанных ниже, наиболее мощным и обильным из которых является кортизол. Мозговое вещество надпочечников высвобождает адреналин, который также повышает уровень глюкозы в крови посредством механизмов, описанных ниже.[8]

Щитовидная железа

Щитовидная железа отвечает за производство и высвобождение тироксина. Тироксин оказывает широкое воздействие почти на все ткани организма, одним из которых является повышение уровня глюкозы в крови посредством механизмов, описанных ниже.[9]

Передняя доля гипофиза

Передняя доля гипофиза отвечает за высвобождение как АКТГ, так и гормона роста, которые повышают уровень глюкозы в крови посредством механизмов, описанных ниже.[10]

Гормоны

В гомеостаз глюкозы вовлечено множество гормонов. Механизмы, с помощью которых они модулируют глюкозу, очень важны; однако, по крайней мере, важно понимать чистое влияние каждого гормона на уровень глюкозы.Одна хитрость заключается в том, чтобы помнить, какие из них снижают уровень глюкозы: инсулин (в первую очередь) и соматостатин. Другие повышают уровень глюкозы.  

  • Инсулин: снижает уровень глюкозы в крови за счет повышенной экспрессии GLUT4, повышенной экспрессии гликогенсинтазы, инактивации киназы фосфорилазы (таким образом снижая глюконеогенез) и снижения экспрессии ограничивающих скорость ферментов, участвующих в глюконеогенезе.

  • Глюкагон: повышает уровень глюкозы в крови за счет усиления гликогенолиза и глюконеогенеза.

  • Соматостатин: снижает уровень глюкозы в крови за счет локального подавления высвобождения глюкагона и подавления гастрина и тропных гормонов гипофиза. Этот гормон также уменьшает высвобождение инсулина; однако его чистым эффектом является снижение уровня глюкозы в крови.

  • Кортизол: повышает уровень глюкозы в крови за счет стимуляции глюконеогенеза и антагонизма инсулина.

  • Эпинефрин: повышает уровень глюкозы в крови за счет гликогенолиза (высвобождение глюкозы из гликогена) и повышенного высвобождения жирных кислот из жировых тканей, которые затем могут катаболизироваться и участвовать в глюконеогенезе.

  • Тироксин: повышает уровень глюкозы в крови за счет гликогенолиза и увеличения всасывания в кишечнике.

  • Гормон роста: способствует глюконеогенезу, ингибирует усвоение глюкозы печенью, стимулирует выработку гормонов щитовидной железы, ингибирует инсулин.

  • АКТГ: стимулирует высвобождение кортизола из надпочечников, стимулирует высвобождение жирных кислот из жировой ткани, которые затем могут участвовать в глюконеогенезе.

Клиническое значение

Патология, связанная с глюкозой, часто возникает при слишком высоком или слишком низком уровне глюкозы в крови.Ниже приводится краткое описание некоторых наиболее распространенных патологических состояний, связанных с изменениями уровня глюкозы, и их патофизиологии.

Гипергликемия :

Гипергликемия может вызывать патологию как остро, так и хронически. Сахарный диабет I и II являются болезненными состояниями, характеризующимися хронически повышенным уровнем глюкозы в крови, что со временем и при плохом контроле уровня глюкозы приводит к значительной заболеваемости. Оба класса диабета имеют мультифокальную этиологию: тип I связан с генетическими, экологическими и иммунологическими факторами и чаще всего встречается у детей, в то время как тип II связан с сопутствующими заболеваниями, такими как ожирение, в дополнение к генетическим факторам, и чаще проявляется в зрелом возрасте.Диабет I типа возникает в результате аутоиммунного разрушения бета-клеток поджелудочной железы и дефицита инсулина, а тип II возникает в результате периферической резистентности к инсулину из-за метаболической дисфункции, обычно на фоне ожирения. В обоих случаях результатом является неадекватно повышенный уровень глюкозы в крови, который вызывает патологию по целому ряду механизмов:

  • Осмотическое повреждение : Глюкоза осмотически активна и может вызывать повреждение периферических нервов.

  • Окислительный стресс : Глюкоза участвует в нескольких реакциях, которые производят побочные продукты окисления.

  • Неферментативное гликирование : Глюкоза может образовывать комплексы с остатками лизина на белках, вызывая структурные и функциональные нарушения.[11][1]

Эти механизмы приводят к разнообразным клиническим проявлениям как микрососудистых, так и макрососудистых осложнений. Некоторые из них включают периферические невропатии, плохое заживление ран/хронические раны, ретинопатию, заболевание коронарной артерии, заболевание сосудов головного мозга и хроническое заболевание почек. Крайне важно понимать механизмы, лежащие в основе патологии, вызванной повышенным уровнем глюкозы.[12][13]

Высокий уровень сахара в крови также может приводить к острой патологии, чаще всего наблюдаемой у пациентов с диабетом II типа, известной как гиперосмолярное гипергликемическое состояние. Это состояние возникает при резком повышении уровня глюкозы в крови, что приводит к повышению осмоляльности плазмы. Высокая осмолярность приводит к осмотическому диурезу (чрезмерному мочеиспусканию) и обезвоживанию. Возникают разнообразные клинические проявления, в том числе изменение психического состояния, двигательные нарушения, очаговая и глобальная дисфункция ЦНС, тошнота, рвота, боль в животе и ортостатическая гипотензия.[14]

Гипогликемия :

Гипогликемия чаще всего наблюдается ятрогенно у пациентов с диабетом на фоне приема сахароснижающих препаратов. Это состояние возникает, особенно в стационарных условиях, при нарушении больным привычного режима питания. Симптомы неспецифичны, но клинические данные, такие как связь с голоданием или физическими упражнениями, а также улучшение симптомов при введении глюкозы, делают гипогликемию более вероятной. Симптомы гипогликемии можно охарактеризовать как нейрогликопенические, обусловленные прямым влиянием на ЦНС, или нейрогенные, обусловленные симпатоадренергическим поражением.Нейрогенные симптомы можно разделить на холинергические и адренергические. Ниже приведены некоторые распространенные симптомы гипогликемии:

  • Нейрогликопения : Усталость, поведенческие изменения, судороги, кома и смерть.

  • Нейрогенно-адренергический : тревога, тремор и сердцебиение.

  • Нейрогенные — холинергические : парестезии, потоотделение и чувство голода.[15]

Объединяя то, что мы узнали о глюкозе, в кратком обзоре метаболизма глюкозы, представьте, что вы едите пищу, богатую углеводами.Различные полимеры глюкозы будут расщеплены в вашей слюне и кишечнике, высвобождая свободную глюкозу. Эта глюкоза будет всасываться в эпителий кишечника (через рецепторы SGLT апикально), а затем поступать в кровоток (через рецепторы GLUT на базолатеральной стенке). Уровень глюкозы в крови подскочит, вызывая увеличение концентрации глюкозы в поджелудочной железе, стимулируя высвобождение предварительно сформированного инсулина. Инсулин будет иметь несколько последующих эффектов, включая повышенную экспрессию ферментов, участвующих в синтезе гликогена, таких как гликогенсинтаза в печени.Глюкоза будет поступать в гепатоциты и присоединяться к цепям гликогена. Инсулин также будет стимулировать высвобождение GLUT4 из их внутриклеточного заключения, что увеличит базальное поглощение глюкозы мышечной и жировой тканью. По мере того, как уровень глюкозы в крови начинает снижаться (поскольку она поступает в периферические ткани и печень), уровень инсулина также снижается до нижнего нормального уровня. Когда уровень инсулина падает ниже нормы, глюкагон высвобождается из альфа-клеток поджелудочной железы, способствуя повышению уровня глюкозы в крови за счет ее высвобождения из гликогена и посредством глюконеогенеза; это обычно повышает уровень глюкозы до следующего приема пищи.Однако, если пациент продолжает голодать, к нему подключается адреномедуллярная система, которая выделяет кортизол и адреналин, что также приводит к эугликемии в гипогликемическом состоянии.[16][5][17]

Рисунок

Транспортеры глюкозы. Предоставлено Paris Hantzidiamantis

Ссылки

1.
Gurung P, Jialal I. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 11 августа 2021 г. Глюкоза плазмы. [PubMed: 31082125]
2.
Даглас С.А., Мохиуддин С.С. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 12 мая 2021 г. Биохимия, гликоген. [PubMed: 30969624]
3.
Holesh JE, Aslam S, Martin A. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 26 июля 2021 г. Физиология, углеводы. [PubMed: 29083823]
4.
Navale AM, Paranjape AN. Транспортеры глюкозы: физиологическая и патологическая роль. Biophys Rev. 2016 Mar;8(1):5-9. [Бесплатная статья PMC: PMC5425736] [PubMed: 28510148]
5.
Эль Сайед С.А., Мукерджи С. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 9 мая 2021 г. Физиология, поджелудочная железа. [PubMed: 29083590]
6.
Варгас Э., Джой Н.В., Каррильо Сепульведа М.А. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 2 октября 2021 г. Биохимия, метаболические эффекты инсулина. [PubMed: 30252239]
7.
Venugopal SK, Sankar P, Jialal I. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 7 марта 2021 г.Физиология, глюкагон. [PubMed: 30725767]
8.
Dutt M, Wehrle CJ, Jialal I. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 9 мая 2021 г. Физиология надпочечников. [PubMed: 30725945]
9.
Пираханчи Ю., Тарик М.А., Джалал И. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 25 февраля 2021 г. Физиология, щитовидная железа. [PubMed: 30137850]
10.
Rawindraraj AD, Basit H, Jialal I. StatPearls [Интернет].Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 9 мая 2021 г. Физиология передней доли гипофиза. [PubMed: 29763073]
11.
Навале РБ, Моурья ВК, Бхисе СБ. Неферментативное гликирование белков: причина осложнений при сахарном диабете. Индийская компания J Biochem Biophys. 2006 г., декабрь; 43(6):337-44. [PubMed: 17285797]
12.
Гоял Р., Джалал И. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 28 сентября 2021 г. Сахарный диабет 2 типа. [PubMed: 30020625]
13.
Гоял Р., Нгуен М., Джалал И. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 28 сентября 2021 г. Непереносимость глюкозы. [PubMed: 29763085]
14.
Адейинка А, Кондамуди Н.П. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 12 мая 2021 г. Гиперосмолярная гипергликемическая некетотическая кома. [PubMed: 29489232]
15.
Мэтью П., Топпил Д. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 13 января 2021 г.Гипогликемия. [PubMed: 30521262]
16.
Kalra A, Yetiskul E, Wehrle CJ, Tuma F. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 9 мая 2021 г. Физиология печени. [PubMed: 30571059]
17.
Патриция Дж. Дж., Дхамун А.С. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 18 сентября 2021 г. Физиология, пищеварение. [PubMed: 31334962]

Углеводы, белки, жиры и сахар в крови

Обзор темы

Для функционирования организм использует три основных питательных вещества — углеводы, белки и жиры.

Эти питательные вещества перевариваются в более простые соединения. Углеводы используются для получения энергии (глюкоза). Жиры используются для получения энергии после того, как они расщепляются на жирные кислоты. Белок также можно использовать для получения энергии, но в первую очередь он помогает в производстве гормонов, мышц и других белков.

Питательные вещества, необходимые организму, и для чего они используются

Тип питательного вещества

Где найти

Как используется

Углеводы (крахмалы и сахара)

  • Хлеб
  • Зерно
  • Фрукты
  • Овощи
  • Молоко и йогурт
  • Продукты с сахаром

Расщепляется до глюкозы, используемой для снабжения клеток энергией.Избыток хранится в печени.

Белок

  • Мясо
  • Морепродукты
  • Бобовые
  • Орехи и семена
  • Яйца
  • Молочные продукты
  • Овощи

Расщепляется на аминокислоты, используемые для наращивания мышечной массы и производства других белков, необходимых для функционирования организма.

Жир

  • Масла
  • Сливочное масло
  • Яичные желтки
  • Продукты животного происхождения

Расщепляется на жирные кислоты, образуя клеточную оболочку и гормоны. Излишки откладываются в жировых клетках.

После еды уровень сахара (глюкозы) в крови повышается по мере переваривания углеводов.Это сигнализирует бета-клеткам поджелудочной железы о выбросе инсулина в кровоток. Инсулин помогает глюкозе проникать в клетки организма для использования в качестве энергии. Если вся глюкоза не нужна для получения энергии, часть ее запасается в жировых клетках и в печени в виде гликогена. Когда сахар перемещается из крови в клетки, уровень глюкозы в крови возвращается к нормальному диапазону между приемами пищи.

Несколько гормонов и процессов помогают регулировать уровень сахара в крови и поддерживать его в определенном диапазоне (от 70 мг/дл до 120 мг/дл).Когда уровень сахара в крови падает ниже этого диапазона, что может произойти между приемами пищи, у организма есть по крайней мере три способа реагирования:

  • Клетки поджелудочной железы могут выделять глюкагон, гормон, который сигнализирует организму о необходимости производства глюкозы из гликогена в мышцы и печень и выделяют его в кровь.
  • Когда гликоген расходуется, мышечный белок расщепляется на аминокислоты. Печень использует аминокислоты для создания глюкозы посредством биохимических реакций (глюконеогенеза).
  • Жировые запасы могут использоваться для получения энергии, образуя кетоны.

Другие гормоны могут повышать уровень сахара в крови, в том числе эпинефрин (также называемый адреналином) и кортизол, выделяемый надпочечниками, и гормон роста, выделяемый гипофизом.

Кредиты

Актуально на: 31 августа 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
E. Gregory Thompson MD — Терапия
Adam Husney MD — Семейная медицина
Kathleen Romito MD — Семейная медицина
Rhonda O’Brien MS, RD, CDE — сертифицированный преподаватель диабета
Colleen O’Connor PhD, RD — Зарегистрированный врач-диетолог

Актуально на: 31 августа 2020 г.

Автор: Здоровый персонал

Медицинский обзор:E.Грегори Томпсон, доктор медицинских наук, внутренние болезни и Адам Хасни, доктор медицинских наук, семейная медицина, и Кэтлин Ромито, доктор медицинских наук, семейная медицина, и Ронда О’Брайен, магистр медицины, доктор медицинских наук, CDE, сертифицированный педагог по диабету, и Коллин О’Коннор, доктор философии, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог

Важность Глюкоза | Livestrong.com

Важность глюкозы

Изображение предоставлено: Oksana_S/iStock/Getty Images

Каждой клетке человеческого тела требуется энергия для выполнения метаболических функций, поддерживающих жизнь.Глюкоза — это небольшой простой сахар, который служит основным топливом для производства энергии, особенно для мозга, мышц и некоторых других органов и тканей тела. Глюкоза также служит строительным блоком для более крупных структурных молекул организма, таких как гликопротеины и гликолипиды. Организм человека жестко регулирует уровень глюкозы. Аномально высокие или низкие уровни приводят к серьезным, потенциально опасным для жизни осложнениям.

Мозговое топливо

Мозг обычно полагается почти исключительно на глюкозу для удовлетворения своих энергетических потребностей.Из-за высоких энергетических потребностей и неспособности накапливать глюкозу мозг нуждается в постоянном поступлении сахара. Организм обладает несколькими механизмами для предотвращения значительного падения уровня глюкозы в крови или гипогликемии. Однако если такое падение произойдет, функции мозга могут начать давать сбои. Общие симптомы гипогликемии, связанные с мозгом, включают головную боль, головокружение, спутанность сознания, отсутствие концентрации внимания, тревогу, раздражительность, беспокойство, невнятную речь и плохую координацию. Внезапное резкое падение уровня глюкозы в крови может привести к судорогам и коме.

Мышечное топливо

Скелетные мышцы обычно составляют от 30 до 40 процентов от общей массы тела, хотя это зависит от пола, возраста и уровня физической подготовки. Скелетные мышцы используют большое количество глюкозы во время тренировки. В отличие от головного мозга, скелетные мышцы хранят сахар в крови в виде гликогена, который быстро расщепляется на глюкозу при физических нагрузках. Мышечная ткань также обычно поглощает большое количество глюкозы из кровотока во время физических упражнений.Хотя скелетные мышцы могут использовать молекулы, полученные из жира, для производства энергии, истощение запасов глюкозы во время длительных упражнений может привести к внезапной усталости, обычно известной как удар по стене.

Топливо для других тканей и органов

Различные органы и ткани тела могут использовать различные виды топлива. Помимо мозга и скелетных мышц, некоторые другие важные органы и ткани также используют глюкозу в качестве основного или единственного топлива.Примеры включают роговицу, хрусталик и сетчатку глаз, а также красные и белые кровяные тельца. Интересно, что хотя клетки тонкого кишечника ответственны за поглощение глюкозы из пищи и передачу ее в кровоток, они в основном используют в качестве топлива другую молекулу, называемую глютамином. Это оставляет больше глюкозы для других органов и тканей, которые в большей степени зависят от сахара.

Структурные роли

Помимо своей роли в производстве энергии, человеческий организм использует глюкозу вместе с другими веществами для производства других важных структурных молекул.Например, гликопротеин коллаген состоит из белкового остова и простых сахаров, включая глюкозу. Коллаген является важной структурной молекулой, содержащейся в коже, мышцах, костях и других тканях организма. Другие гликопротеины играют важную роль в развитии и поддержании нервов тела. Гликолипиды, состоящие из строительных блоков жира и сахара, являются основными компонентами мембран, окружающих отдельные клетки организма, а также структур внутри этих клеток.

Гипогликемия и гипергликемия

Значительное падение уровня сахара в крови обычно относительно быстро вызывает симптомы гипогликемии из-за исключительной зависимости мозга от постоянного снабжения глюкозой. Высокий уровень глюкозы в крови или гипергликемия может вызывать или не вызывать явные симптомы. У людей с диабетом 1 типа, у которых выработка гормона инсулина, снижающего уровень сахара в крови, практически отсутствует, сочетание высокого уровня сахара в крови и недостатка инсулина часто приводит к признакам и симптомам, включая: — чрезмерную жажду и голод — непреднамеренная потеря веса — недостаток энергии — учащение мочеиспускания

У людей с диабетом 2 типа или его предшественником преддиабетом эти признаки и симптомы часто не проявляются или недостаточно значительны, чтобы стать очевидными.По этой причине многие люди с этими заболеваниями часто остаются недиагностированными в течение многих лет. Однако, несмотря на отсутствие симптомов, постоянная гипергликемия может вызвать серьезные осложнения, в том числе заболевания сердца и почек, повреждение нервов и заболевания глаз, которые могут привести к слепоте.

Предупреждения и меры предосторожности

Поскольку глюкоза выполняет очень много важных функций в организме, обсудите любые опасения по поводу уровня глюкозы со своим врачом. Это особенно важно, если у вас есть факторы риска предиабета и диабета 2 типа, в том числе: — возраст старше 40 лет — масса тела выше нормы — малоподвижный образ жизни — родители или братья и сестры с диабетом

Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если у вас появятся какие-либо признаки или симптомы гипогликемии или гипергликемии.Если у вас диабет, тщательно следите за своей диетой, физическими упражнениями и планами приема лекарств. Не прекращайте прием лекарств и не изменяйте дозировку, если только ваш врач не скажет вам об этом.

Просмотрено и отредактировано Тиной М. Сент-Джон, доктором медицины

Глюкоза — обзор | ScienceDirect Topics

Регламент

Концентрации Glc в тканях и жидкостях организма стабилизируются множеством различных механизмов, многие из которых связаны с действием определенных гормонов. Общий гомеостаз поддерживается за счет направления потока Glc в или из запасов гликогена, уравновешивания гликолиза и глюконеогенеза и стимулирования катаболизма белков в случае необходимости.

Гормональная регуляция: Среди множества гормонов, оказывающих некоторое влияние на определенные ткани или метаболические последовательности, некоторые выделяются своим доминирующим и определяющим действием на диспозицию Glc. Инсулин способствует поглощению и окислению Glc тканями и способствует хранению, особенно в постпрандиальной фазе. Глюкагон в ответ на низкую концентрацию Glc в крови увеличивает высвобождение Glc из хранилища и синтез из предшественников. Адреналин (эпинефрин) мобилизует запасы и ускоряет утилизацию.

Инсулин вырабатывается в бета-клетках островковых клеток поджелудочной железы и высвобождается в зависимом от цинка процессе вместе с сопутствующим ему амилином. Скорость производства и высвобождения в кровоток связана с механизмами Glc-восприятия в бета-клетках. Генерация АТФ из Glc и концентрация кальция в цитозоле считаются критическими для восприятия Glc. Цинксодержащий фермент инсулин (EC3.4.24.56) необратимо инактивирует инсулин во многих тканях (Ding et al. , 1992). Активность инсулина ингибируется высокими концентрациями как амилина, так и инсулина (Mukherjee et al., 2000). Инсулин связывается со специфическими рецепторами инсулина в мышцах, адипоцитах и ​​некоторых других чувствительных к инсулину тканях и запускает с помощью активности киназы рецепторов сигнальный каскад. Хромсодержащий пептид хромодулин связывается с активируемым инсулином рецептором инсулина и оптимизирует активность его рецепторной киназы (Vincent, 2000). В ответ на инициируемый инсулином сигнальный каскад GLUT4 (SLC2A4) перемещается к плазматической мембране и в несколько раз увеличивает поглощение Glc клетками, стимулированными инсулином.Другим важным эффектом инсулина является усиление транскрипции печеночной гексокиназы 4 (глюкокиназы), что увеличивает доступность глюкозо-6-фосфата, предшественника гликолиза и синтеза гликогена. Гликолизу также способствуют повышенные концентрации регуляторного метаболита фруктозо-2,6-бисфосфата (из-за индукции 6-фосфофрукто-2-киназы, EC2.7.1.105 и более низкой экспрессии фруктозо-2,6-бисфосфат-2- фосфатаза, EC3.1.3.46). При этом глюконеогенез блокируется ингибирующим действием инсулина на фосфоенолпируваткарбоксикиназу (EC4.1.1.32) и фруктозо-2,6-бисфосфата на фруктозо-1,6-бисфосфатазе (EC3.1.3.11). Инсулин способствует гликогенезу за счет повышения доступности предшественника глюкозо-6-фосфата и снижения фосфорилирования ферментов метаболизма гликогена.

Метаболические функции спутника инсулина амилина, которые, как правило, противоречат действию инсулина, только начинают понимать. Они включают в себя стимулирование распада гликогена и ингибирование синтеза гликогена. Годы чрезмерной секреции амилина могут быть причиной снижения количества бета-клеток при ожирении и резистентности к инсулину.Амилин может способствовать отложению амилоидных бляшек (Hayden and Tyagi, 2001) и индуцировать апоптоз бета-клеток (Saafi et al. , 2001).

Глюкагон вырабатывается и секретируется альфа-клетками поджелудочной железы в ответ на низкую концентрацию Glc. Глюкагон способствует высвобождению глюкозо-1-фосфата из гликогена. Адреналин и менее сильнодействующий норадреналин стимулируют расщепление гликогена. Эти катехоламины также противодействуют ингибирующим эффектам неглюкозных топлив на гликолиз.

Аппетит и чувство сытости: Низкая концентрация Glc в крови вызывает чувство голода. Согласно давней глюкостатической теории, мозг, определенные области, такие как паравентрикулярная и супраоптическая части гипоталамуса, интегрируют входные данные от периферических и центральных сенсоров, реагирующих на Glc, и генерируют ощущение аппетита (Briski, 2000).

Амилин, с другой стороны, секретируется в ответ на прием пищи и повышение концентрации Glc в крови и действует на рецепторы гистамина h2, оказывая выраженное вызывающее чувство насыщения и аноректическое действие (Mollet et al., 2001). Также сообщалось об эффекте инсулина, вызывающем чувство сытости, но он может быть слабым или опосредованным другими эффекторами (такими как амилин).

Метаболизм после приема пищи: Приток недавно абсорбированного Glc и других питательных веществ изменяет баланс гормональной и метаболической активности. Как указано выше, скорость секреции инсулина (и амилина) увеличивается, а скорость секреции глюкагона снижается в ответ на более высокую концентрацию Glc в крови. Глюконеогенез эффективно отключается, а гликолиз включается.Утилизация Glc происходит вместо окисления жиров. Когда высокое потребление углеводов сочетается с чрезмерным общим потреблением энергии, преимущественно откладывается жир (как из рациона, так и из жировой ткани), и углеводы используются в качестве почти исключительного энергетического топлива. На самом деле высвобождение жира из жировой ткани замедляется усилением действия инсулина. Это напоминание о том, что важны как время, так и количество потребляемых углеводов.

Отложение гликогена в печени и мышцах увеличивается, хотя и со значительным временным лагом.Восстановление истощенных запасов гликогена, вероятно, займет 1-2 дня (Shearer et al. , 2000). Углеводная нагрузка в течение одного или нескольких дней может увеличить запасы гликогена на треть или более (Тарнопольский и др. , 2001). Восполнение запасов гликогена за счет приема углеводов вечером перед плановой операцией вместо голодания, по-видимому, улучшает исход и сокращает время пребывания в больнице (Nygren et al. , 2001).

Упражнение: Всплеск напряжения, как и при коротком спринте, нагружает способность мышц вырабатывать АТФ для сокращения.Гликолитическое расщепление Glc до лактата является неэффективным способом использования топлива, поскольку при этом образуется только два АТФ на молекулу глюкозы. Преимущество заключается в том, что гликолиз протекает быстро, поскольку требуется всего 11 реакций, и что он работает анаэробно (т. е. не требует кислорода). Образовавшийся лактат перемещается из мышечной клетки в кровоток через транспортер монокарбоксилата 1 (MCT1, SLC16A1). Из-за котранспорта протонов увеличение кислотности мышечных клеток будет способствовать экспорту лактата.Лактат используется в печени для глюконеогенеза, и полученный Glc возвращается в мышцы для еще одного потенциального цикла через этот цикл лактат-глюкоза (Cori).

Еще одним из множества приспособлений к мышечным нагрузкам является повышенная активность GLUT4, которая способствует притоку Glc из кровообращения.

Голодание и голодание: Когда уровни Glc в тканях снижаются и новых поставок из пищи не ожидается, печень и почки начинают выделять Glc в кровоток. Этот Glc исходит первоначально из запасов гликогена и в результате использования метаболитов Glc (лактата, пирувата и др.) для глюконеогенеза, а затем из тканевого белка.

Диабет 101: как глюкоза на самом деле влияет на ваше тело: Семейная практика Арлингтона: Семейная практика

Каждый день миллионы людей проверяют уровень сахара в крови. Если вы диабетик, вы можете знать, что делать, если это число слишком высокое или слишком низкое, но знаете ли вы, что это число означает?

Доктор Энн Морваи и ее команда из Арлингтонской семейной практики стремятся к тому, чтобы все, кто сталкивается с проблемой диабета, понимали, как сахар влияет на организм как положительно, так и отрицательно.Вот что вам нужно знать.

Сахар и углеводы

Когда большинство людей думают о сахаре, они думают о тех маленьких сверкающих кристаллах, которые бросают в кофе. Но сахар — это нечто большее.

Сахар представляет собой простую цепочку углеводородов, которая дает энергию каждой клетке тела. Без сахара ваше тело сломается и умрет.

Но это не дает вам права копаться в пакете файлов cookie и чувствовать себя оправданным. Ваше тело может получить то, что ему нужно, из более крупных цепей, называемых сложными углеводами.

Есть ключевое различие между поеданием конфеты и поеданием фрукта. У них может быть одинаковая калорийность. У них может быть даже один и тот же углевод. Но в одном почти все простые сахара, которые организм может использовать сразу, а в другом также есть более сложные углеводы, над расщеплением которых организму приходится работать.

Сложные углеводы дольше остаются в организме и попадают в кровоток более постепенно, чем простые сахара.

Как сахар взаимодействует с инсулином

После того, как организм поглощает сахар из пищи, независимо от того, расщепляет он его или нет, он попадает в кровоток.Вот где инсулин становится настолько важным.

Инсулин — это химическое вещество, вырабатываемое организмом, которое фактически переносит сахар в клетки. Клетки вашего тела нуждаются в сахаре — это то, что заряжает энергией каждую клетку. Когда инсулина достаточно, клетки питаются сахаром из кровотока. Любой избыток сахара переносится в жировые клетки для хранения.

Сахар и диабет

Диабет не позволяет организму вырабатывать достаточное количество инсулина для переноса сахара. При диабете I типа иммунная система организма атакует клетки, вырабатывающие инсулин, поэтому организм не может вырабатывать инсулин.

При диабете II типа ваше тело не использует инсулин должным образом. В любом случае сахар попадает в кровоток, но не переносится в клетки. Он остается в крови до тех пор, пока почки и печень не удалят его, как токсин.

Что происходит, когда вам не хватает инсулина?

Недостаток инсулина вызывает множество проблем. Во-первых, голодают клетки. Клеткам нужна энергия, и если они не могут получить ее из сахара, они получат ее из других частей клетки — обычно из белка.

Отходы сжигания белка не только приводят к проблеме, называемой кетоацидозом, но также могут повредить печень и почки. Кроме того, сжигая белок в клетке, он, по сути, медленно убивает клетку. Со временем организм не может пережить медленную потерю необходимых клеток.

Проблема с высоким уровнем сахара в крови

Печень и почки не приспособлены для обработки большого количества сахара. Когда им приходится отфильтровывать сахар и белковые кислоты, они не могут выполнять свою работу по избавлению организма от обычных токсинов.

Это может привести к целому ряду проблем. В краткосрочной перспективе высокий уровень сахара в крови может привести к чему угодно: от спутанности сознания до комы или смерти. Даже слегка повышенный уровень сахара в крови может привести к долгосрочным проблемам, включая повреждение печени или почек, что, в свою очередь, способствует повышению артериального давления и сердечным заболеваниям.

Контроль уровня сахара в крови

Однако есть и хорошие новости. Сбалансированная диета, физические упражнения и лекарства могут защитить организм от проблем с сахаром в крови.Команда специалистов семейной практики Alrington стремится помочь вам справиться с проблемой диабета. От диагностики до лечения, они могут помочь вам вести здоровый образ жизни.

Позвоните в наш офис по телефону 781-646-4345 или воспользуйтесь нашим онлайн-инструментом бронирования, чтобы назначить встречу в нашем офисе в Арлингтоне, штат Массачусетс.

углеводов в рационе | Университет штата Оклахома

Опубликовано в апреле 2021 г. | Идентификатор: T-3117

К Дженис Германн

Основной функцией углеводов является обеспечение энергией.Организм использует глюкозу для обеспечивают большую часть энергии для человеческого мозга. Около половины энергии, используемой мышцами и другие ткани организма обеспечиваются глюкозой и гликогеном, запасной формой углеводов. Люди не едят глюкозу и гликоген, они едят продукты, богатые углеводами. То тело превращает углеводы в основном в глюкозу для немедленной энергии и в гликоген или жир как запасенная энергия.Поскольку многие продукты содержат большое количество углеводов, многие люди ошибочно думают, что они «толстеют». На самом деле, выбор продуктов с высоким содержанием углеводов и клетчатки а диета с низким содержанием жиров может помочь в контроле веса. Зерновые продукты, овощи, фрукты фасоль, горох и чечевица содержат много углеводов и клетчатки с небольшим количеством жира.

 

Что такое углеводы?

Углеводы представляют собой длинные цепи молекул сахара, которые в основном используются для получения энергии.Существует три основных типа углеводов:

  1. Моносахариды представляют собой отдельные сахара, включая:
    • Фруктозу
    • Глюкоза
    • Галактоза
  2.  Дисахариды (простые сахара) представляют собой два соединенных вместе сахара, включая:
    • Сахароза (столовый сахар), состоящая из глюкозы и фруктозы
    • Лактоза (молочный сахар), состоящий из глюкозы и галактозы
    • Мальтоза (солодовый сахар), состоящий из глюкозы и глюкозы
  3. Полисахариды (сложные углеводы) представляют собой множество сахаров, связанных вместе, включая:
    • Крахмал, состоящий из многих молекул глюкозы
    • Гликоген (форма хранения углеводов в организме), состоящий из многих молекул глюкозы
    • Клетчатка (некрахмальные полисахариды), состоящая из многих молекул глюкозы, которые человеческий организм тело не может сломаться

 

Пищеварение и всасывание

Целью пищеварения является расщепление углеводов на мелкие молекулы в организме. может поглотить.В организме человека есть пищеварительные ферменты, расщепляющие крахмал на дисахаридов и дисахаридов в моносахариды. Конечные продукты углеводов пищеварения являются моносахариды.

 

Моносахариды всасываются в тонком кишечнике и выделяются в кровь. поток. Моносахариды переносятся кровью в печень, где фруктоза и галактоза превращаются в глюкозу.Глюкоза является основным моносахаридом, используемым телом для получения энергии.

 

Поскольку человеческому организму не хватает ферментов для расщепления клетчатки на отдельные сахара для всасывания, волокна достигают нижних отделов кишечника в неизменном виде. Есть много разных типов волокна. В целом, волокна делятся на два основных типа: растворимые волокна и нерастворимые волокна.Оба типа волокон играют важную роль в здоровье и регулировании прохождения пищи по кишечнику.

 

Функции углеводов

Основной функцией углеводов является обеспечение энергией функций организма. Этот Энергия необходима для осуществления таких процессов в организме, как дыхание, поддержание температуры тела, сокращение и расслабление сердца и мышц.Энергия нужна и для физические упражнения. Мозг, нервные клетки и развивающиеся эритроциты могут только использовать глюкозу для получения энергии.

 

Каждый грамм углеводов в пище дает четыре калории энергии. Глюкоза – это основной углевод, который организм расщепляет для получения энергии. Основной путь, по которому расщепление глюкозы для получения энергии требует кислорода, а конечными продуктами является углерод диоксид, вода и энергия.В мышцах, если кислорода не хватает, некоторое количество глюкозы может расщепляться на энергию другим путем, не требующим кислорода; однако конечными продуктами являются молочная кислота и энергия. Молочная кислота накапливается в мышц и вызывает судороги.

 

Диетические углеводы обеспечивают глюкозу, которую клетки организма могут использовать для получения энергии.Избыток глюкозы сверх того, что необходимо организму для немедленной энергии, превращается в гликоген, хранилище форме углеводов, или превращается в жир и хранится в жировых клетках тела.

 

Глюкоза обеспечивает энергией все клетки организма. Мозг и нервные клетки используют только глюкозу для энергии. Если уровень глюкозы в крови падает слишком низко, гликоген расщепляется, чтобы обеспечить глюкоза.Организм может хранить достаточное количество гликогена, чтобы обеспечить запас примерно на полдня. энергии. Поскольку запасов гликогена достаточно только для кратковременного обеспечения энергией, организм нуждается в частом поступлении углеводов.

 

Хотя многие клетки используют жир для получения энергии, мозг, нервные клетки и развивающиеся красные клетки крови не могут.Организм не может преобразовать жир в глюкозу в значительной степени. Таким образом, без глюкозы организм вынужден расщеплять свои белковые ткани, чтобы получить глюкоза для получения энергии, что может привести к потере мышечной массы.

 

Кроме того, когда организм использует жир для получения энергии, фрагменты жира объединяются, образуя кетон. тела.Некоторые клетки организма могут использовать кетоновые тела для получения энергии, но при расщеплении жира слишком быстро в крови начинают накапливаться кетоновые тела. Это может вызвать серьезное состояние, называемое кетозом, которое может привести к коме и смерти. Телу нужно как минимум От 50 до 100 граммов углеводов в день для экономии белка в организме и предотвращения кетоза.

 

Углеводы и здоровье

Продукты, богатые сложными углеводами, в том числе зерновые; овощи; фрукты; а также фасоль, горох и чечевица содержат ценные витамины и минералы и содержат мало жира. дополнение к крахмалу и пищевым волокнам.Диета, богатая сложными углеводами из этих виды пищи предлагают много преимуществ для здоровья. Диета, богатая сложными углеводами, может помочь с контролем веса и предотвратить сердечные заболевания, рак, диабет и кишечные расстройства. По этим причинам диетические рекомендации поощряют диету, богатую зерном. продукты питания; овощи; фрукты и бобы, горох и чечевица.

 

Сахар был в центре внимания многих проблем со здоровьем.В процессе пищеварения все углеводы, кроме клетчатки, расщепляются на простые сахара. Сахара и крахмалы встречаются в природе во многих продуктах, которые также содержат другие питательные вещества, такие как молоко, фрукты, овощи, хлеб, крупы и другие зерновые продукты. Добавленные сахара — это сахара, добавляемые в пищевые продукты при переработке. или подготовка. Организм не может отличить природный сахар и добавленные сахара, потому что они химически одинаковы.Многие продукты, содержащие добавленные сахара обеспечивают калории, но могут содержать мало витаминов и минералов. В США основным источником добавленного сахара являются недиетические безалкогольные напитки. Сладости, конфеты, торты, печенье и хлебобулочные изделия также являются основными источниками добавленных сахаров. Употребление большого количества продуктов высокое содержание добавленного сахара вызывает беспокойство, потому что эти продукты могут давать лишние калории, которые способствуют увеличению веса или снижают потребление более питательных продуктов.

 

Как крахмалы, так и простые сахара могут представлять риск развития кариеса. Сахара и крахмалы начинают расщепляться на простые сахара во рту. Бактерии во рту ферментируют сахар и производят кислоту, которая может растворять зубную эмаль. Правильная гигиена зубов после еды и закуски удаляют углеводы и сахара из зубов, которые могут привести к зубным разлагаться.

 

Рекомендуемое потребление углеводов

Диетические рекомендации рекомендуют от 45 до 65 процентов, или около половины дневной нормы калорий. — должны поступать из углеводистой пищи.

 

Большая часть углеводов должна поступать из таких продуктов, как хлеб; хлопья; зерна; овощи; фрукты; и фасоль, горох и чечевица.Молочные продукты также содержат углеводы в виде лактозы. Диетические рекомендации призывают людей выбирать диету с большим количеством фруктов, овощей, цельнозерновые продукты и обезжиренные или нежирные молочные продукты. Диета в соответствии с USDA MyPlate Plan может легко обеспечить рекомендуемое количество углеводов и клетчатки. рекомендуемые количества из каждой пищевой группы USDA MyPlate каждый день для эталонной диеты на 2000 калорий являются:

  • 6 унций.зерна
  • 2 1/2 чашки овощей
  • 2 чашки фруктов
  • 3 стакана молочных продуктов
  • 5 1/2 унции. белковых продуктов
  • 6 чайных ложек масла

 

Ссылки

Уитни, Э.Н. и Рольфес, С.Р. (2015) Understanding Nutrition , 14-е изд., Wadsworth, Cengage Learning, Belmont, CA.

 

Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы . Доступ по адресу https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/

.

 

Министерство сельского хозяйства США.Выберите MyPlate.gov. Доступ на www.choosemyplate.gov

Была ли эта информация полезной?
ДА НЕТ Гидратация и спортсмены

Эштон Грир; Джилл Джойс, доктор философии, доктор медицинских наук; Дженни Клуфа, MS, RD, LD; Кеннеди Кролл; и Гена Волленберг, доктор философии, RD, CSSD, LD. Узнайте, как избежать обезвоживания во время тренировки.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.