Что делать с плодами шиповника: Блюда из шиповника — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов шиповника)

Содержание

Блюда из шиповника — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов шиповника)

Варенье из листьев шиповника 4.4

Если вы еще не пробовали и не знаете, как сделать варенье из листьев шиповника, вот вам простой рецепт! Выходит экономно и быстро, а само варенье получается очень нежным на вкус. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2014

Желе из шиповника 4.7

Шиповник — полезнейшая ягода, однако есть ее в сыром виде — не комильфо. По этой причине рекомендую приготовить желе из шиповника — вкусный и полезный десерт. …далее

Добавил: Павел 10.09.2018

Кисель из шиповника 4.2

Не знаете, как приготовить кисель из шиповника? Вот вам замечательный рецепт этого полезного традиционного напитка.

Отлично подходит в холодый сезон, если подавать его горячим. …далее

Добавил: Оля Хорошко 30.04.2016

Компот с шиповником 5.0

Рецепт этого компота станет незаменимым во время простудных заболеваний, ведь шиповник обладает лечебными свойствами. Сегодня я расскажу вам, как приготовить компот с шиповником. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.07.2017

Повидло из шиповника 5.0

Ягоды шиповника лучше всего собирать после первых легких морозов. Известно, что шиповник — это бомба витамина С. А повидло из шиповника выходит отменное! Для него используют только созревшие плоды. …далее

Добавил: Julechka 04.07.2013

Компот из шиповника 4.1

Компот из шиповника — полезнейший напиток, первое средство для лечения и профилактики простудных заболеваний.

По вкусу компот из шиповника нейтрален и невыразителен, но какова польза! …далее

Добавил: Павел 29.04.2014

Варенье из лепестков шиповника 3.5

Вкусное и ароматное, такое варенье из лепестков шиповника в домашних условиях делается легко и быстро, а этот чудный вкус вы не спутаете ни с чем! Уверена, что вам понравится, попробуйте сделать! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Напиток из шиповника 4.2

Готовим напиток из сушеных плодов шиповника. Он получается очень приятным на вкус, слегка кисленьким, хорошо утоляет жажду. Это не только вкусный, но и очень полезный напиток. …далее

Добавил: Aniuta 21.09.2021

Варенье из шиповника с косточками 3.

1

Классический рецепт варенья из шиповника с косточками я немного разнообразила, добавив к нему апельсин. Получилось очень вкусно, всем рекомендую! Запах, вкус и консистенция — все идеально! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2014

Варенье из шиповника в мультиварке 3.6

Такое варенье из шиповника в мультиварке в домашних условиях получается лучше всего, ведь не надо заморачиваться над предварительном замачивании сухих ягод, да и в целом процесс идет быстрее! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.08.2014

Варенье из дикого шиповника 4.8

Такой необычный, но очень простой рецепт варенья из дикого шиповника очень понравится всем тем, кто устал от банального варенья и повидла, предпочитая более изысканный терпкий вкус.

…далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2014

Очень вкусный компот из шиповника в мультиварке 5.0

Из шиповника можно сделать не только вкусный компот, но и очень полезный для здоровья напиток. Он чистит почки и богат витамином С. Узнайте, как приготовить компот из шиповника в мультиварке. …далее

Добавил: Ольга Матвей 04.03.2017

Варенье из шиповника и яблок 3.4

Этот оригинальный, свежий и простой рецепт варенья из шиповника и яблок мне подсказала подруга, а то в гостях я оторваться не могла, хотя не очень-то люблю варенье. Оно — чуть терпкое, но вкусное! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.07.2014

Варенье из крупного шиповника 4.5

Хочу поделиться замечательным способом, как приготовить варенье из крупного шиповника быстро и просто.

Очень ароматное, светлое и желеобразное варенье получается, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.07.2014

Отвар из шиповника 4.0

Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов, отвар из шиповника рекомендовано употреблять для профилактики ОРЗ в сезон эпидемий. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.09.2021

Отвар шиповника 5.0

Отвар шиповника имеет освежающий кисловато-фруктовый вкус и сладкий аромат, он укрепляет иммунитет, тормозит старение организма, эффективно борется с воспалениями. …далее

Добавил: Марина Немец 26.08.2021

Сироп из плодов шиповника 5.0

Плоды шиповника — просто кладезь полезных витаминов! Приготовьте сироп шиповника и обеспечьте хорошую защиту от болезней и вирусов всей семье! Сироп прекрасно сохраняется в холодильнике. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.11.2014

Сироп из шиповника 4.3

Полезнее шиповника ягоды не сыскать! По крайней мере, зимой и осенью, когда на улице очень холодно. Чтоб не заболеть, пейте сироп, а простой рецепт сиропа из шиповника я сейчас расскажу! …далее

Добавил: Ксения Синцева 23.11.2015

Компот из сухофруктов с шиповником 4.5

Компот из сухофруктов с шиповником поможет вашему организму укрепиться, повысит иммунитет. В шиповнике содержится огромное количество витамина С. Это отличное средство для профилактики заболеваний. …далее

Добавил: Яна Горностаева 07.12.2016

Варенье из шиповника 5.0

Из чего только не готовят варенье. Я уже не удивляюсь рецептам из одуванчика или из ананаса, но всё-таки есть новые варианты. Если вы ищите необычный яркий вкус, то внимательно читайте и учитесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2017

Шиповник от кашля 5.0

Помните, как в детстве мы любили пить сладкий сироп при кашле? Это было единственное лекарство, которое любили. Но сейчас магазинный вариант содержит много ненужного в составе. Лучше сделать его дома. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2019

Чай с шиповником и облепихой 4.6

Готовим очень полезный чай с шиповником и облепихой. В нем соединились сразу два источника витамина C. В холодное время года такой чай помогает крепить иммунитет и защитить организм. …далее

Добавил: Катерина 10.

11.2020

Морс из шиповника 5.0

Обязательно побалуйте себя в осеннее время морсом из шиповника, который и вкусен, и полезен. Напиток укрепляет иммунитет, помогает справиться с простудными заболеваниями и заболеваниями почек. …далее

Добавил: AlenaPrika 01.11.2021

Настойка шиповника на спирту 5.0

Настойка на шиповнике получается красивого темного цвета. А добавление яблока придает легкий аромат. Берите на вооружение! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.09.2021

Компот из шиповника на зиму 3.0

Компот из шиповника на зиму по этому рецепту получается очень вкусный и полезный. Его можно приготовить в обычный будний день или на зиму. Для повышения иммунитета — он будет просто незаменим. …далее

Добавил: Юлия М. 05.09.2020

Компот из яблок и шиповника 5.0

Предлагаю вам сегодня приготовить компот из яблок и шиповника — простой, быстрый, ароматный и полезный. Такой компот отлично подойдет к любому столу, подать можно самостоятельно или к выпечке. …далее

Добавил: Kamenevaa 23.10.2021

Шиповник в термосе 5.0

Приготовьте полезный и витаминный напиток — шиповник в термосе. В осенний период — это то, что надо! Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 20.10.2021

Чай из шиповника 4.5

Чай из шиповника с наступлением холодов становится обязательным на столе в нашей семье. А все благодаря огромному количеству полезных веществ и его свойству защищать организм от вирусов и бактерий. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.10.2019

Компот из шиповника с черной смородиной 5.0

Компот из шиповника и черной смородины – это витаминный источник, неповторимый вкус, прекрасный напиток за праздничным столом и не только. Вкусный, простой и полезный, доступный в любое время года. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.10.2021

Вкусные рецепты из шиповника — Целебные плоды и ягоды. Florets.ru

Вкусные рецепты из шиповника

Шиповник сушеный. Плоды свежие промыть и сушить целиком или половинками, удалив семена и волоски, сначала при температуре 100°C 7-10 мин, досушивать при 70-75°C. У хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные плоды крошатся. После сушки, перетирая в руках, удалить с плодов чашелистики и 1-2 дня шиповник выдержать при комнатной температуре. Затем ссыпать в мешочки из бумаги или ткани. Использовать сушеные плоды шиповника по необходимости, при приготовлении различных блюд.

Сушенные лепестки шиповника. Лепестки собрать, разложить в один слой на чистой бумаге и сушить в помещении в полутени. Хранить в закрытой стеклянной банке в темном, сухом месте. Использовать в качестве добавки к заварке чая. Получается приятный и ароматный напиток.

Сок шиповника с мякотью. Плоды шиповника вымыть, очистить от волосков и семян, пробланшировать в кипящей воде (не более 2 мин) и сразу же протереть через сито из нержавеющей стали. Протертую массу смешать с горячим 30% сахарным сиропом в соотношении 40% пюре и 60% сиропа, подогреть, помешивая, до температуры 70°C, сразу разлить в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Укупорить. Перед употреблением взбалтывать.

Желе из шиповника. Очищенные от семян и волосков плоды шиповника (1 кг) залить водой (600 мл), кипятить на слабом огне до размягчения, протереть, отжать сок. В соке растворить сахар (500 г) и варить до консистенции желе.

Кисель из шиповника. Сушеные плоды (100 г) измельчить, залить водой, кипятить на слабом огне 15 мин, затем процедить через матерчатый мешочек или через 3 слоя марли. В отвар добавить сахар (200 г), кусочки лимона или лимонную кислоту (0,5 г), влить разведенный в холодной воде крахмал (50 г), довести до кипения.

Пюре из шиповника. Зрелые плоды (1 кг) очистить от семян, волосков, тщательно промыть, залить водой, кипятить 10 мин, откинуть на сито. Когда вода стечет, протереть, добавить сахар (200 г), довести до кипения, влить сироп из лепестков шиповника (200 мл), размешать. Пюре разлить в простерилизованные банки, накрыть крышками, пастеризовать при температуре 70°C: поллитровые — 15 мин, литровые — 20 мин и плотно укупорить.

Варенье из шиповника. Отобрать слегка недозревшие плоды высоковитаминных сортов шиповника. Вымыть, нарезать, очистить от волосков и семян, пробланшировать в кипящей воде (не более 2 мин), сцедить воду. Перенести плоды в горячий 70% сахарный сироп, оставить в нем на 3-4 ч, после чего доварить варенье. Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника. На 1 кг подготовленных плодов использовать 1,2-1,3 кг сахара.

Варенье из шиповника с клюквой. Подготовить плоды шиповника (1 кг), добавить клюкву (300 г), сахар (1,2-1,5 кг на 1 кг смеси). Варить, как варенье из шиповника.

Варенье из шиповника с лимонным соком. Подготовленные плоды (1 кг) опустить в горячий 55% сахарный сироп (500 г сахара), добавить сок 1 лимона и варить на слабом огне. Как только плоды шиповника опустятся на дно, их вынуть, сироп снова нагреть до кипения, затем через волосяное сито вылить на плоды и хорошо встряхнуть.

Варенье из лепестков шиповника. Лепестки (100 г) залить 80% сахарным сиропом (800 г сахара на 200 мл воды), настаивать 1 ч, затем добавить лимонную кислоту (по вкусу) и кипятить 3-5 мин. Варенье разложить в простерилизованные стеклянные банки. Хранить в холодном месте.

Сироп из лепестков шиповника. Лепестки (50 г) залить горячим 70% сахарным сиропом (700 г сахара на 300 мл воды), довести до кипения, настаивать в закрытой посуде 12 ч. Затем сироп разлить в простерилизованные банки, накрыть крышками. Хранить в холодном месте. Использовать для ароматизации напитков, желе и др.

Повидло из шиповника. Зрелые плоды шиповника вымыть, очистить от волосков и семян, добавить воды (1/2 стакана на 1 кг очищенных плодов), кипятить до размягчения. Размягченные (но не переваренные) плоды протереть через сито из нержавеющей стали и приступить к варке (более 40 мин). Вначале кипятить без сахара и лишь через 10-15 мин после начала кипения прибавить сахар (750-850 г на 1 кг пюре) и доварить. Повидло расфасовать в стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: поллитровые — 20 мин, литровые — 25 мин.

Повидло из плодов шиповника и клюквы. Приготовить пюре из плодов шиповника (1 кг) и клюквы (500 г), добавить сахар (1,2 кг). Готовить, как повидло из шиповника.

Пастила из шиповника. Приготовить пюре из плодов шиповника (1 кг), добавить яичный белок (2 ч. л.), сахар (800 г), перемешать и взбивать в течение 40 мин. Перенести пенистую массу в деревянные лотки, выстланные чистой смазанной сливочным маслом бумагой, и перенести для сушки в духовку. Сушить 15-17 ч при температуре не выше 60°C. Высушенную массу охладить, вынуть из лотков, освободить от бумаги и посыпать сахарной пудрой или растертым сахарным песком.

Мармелад из шиповника. Спелые плоды шиповника перебрать, промыть, удалить плодоножки и оставить чашечки цветка, очистить от семян и волосков, еще раз хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до размягчения. Затем массу протереть через сито, в полученное пюре (2 кг) добавить сахар (1,2 кг) и при непрерывном помешивании небольшими порциями варить до загустения.

Мармелад из шиповника и яблок. В пюре из шиповника и яблок (1 кг) всыпать сахар (1,4 кг), размешать и оставить до его растворения. Затем небольшими порциями варить до готовности.

Компот из шиповника. Зрелые (не перезревшие) плоды шиповника вымыть, разрезать, очистить от семян и волосков, ополоснуть в холодной воде, опустить в горячий (90-95°C) 45% сахарный сироп и оставить в нем для выстойки на 8-11 ч. Отделить плоды от сиропа и переложить в стеклянные банки. Сироп нагреть до кипения, кипятить 2-3 мин и залить плоды в банках, пастеризовать в кипящей воде: поллитровые — 10-15 мин, литровые — 15-20 мин, после чего банки закатать, перевернуть на крышку и выдержать так до остывания.

Компот из шиповника с облепихой. Промытые крупные плоды шиповника разрезать пополам, очистить от семян и волосков. Опять промыть, дать воде стечь и послойно уложить в банки (1 кг), чередуя с подготовленной облепихой (70-100 г). Банки с плодами поставить в подогретую воду, залить кипящим сахарным сиропом (500 г сахара) и закатать.

Компот из яблок с шиповником. Яблоки помыть, очистить от кожуры. Нарезать дольками или кубиками, пробланшировать 6-7 мин при температуре воды 85°C. Уложить в банки с несколькими целыми плодами шиповника (5-8 шт.), залить 25-35% сахарным сиропом, простеризовать и герметично укупорить.

Фраппе “Роза”. Взбить в миксере сок шиповника (50 мл), сок лимона (25 мл), сироп апельсиновый (50 мл), мороженое (50 г), лед дробленый (50 г).

Пунш с шиповником и красным вином. 50 грамм плодов шиповника залить водой (700 мл) и оставить на несколько часов, затем нагреть и кипятить 3-5 мин, после чего процедить. К фильтрату добавить 80-100 г сахара и 0,5 л красного сухого вина, снова подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить сок 1 или 2 апельсинов. Подавать горячим.

Морс из шиповника и яблок. Очищенные плоды шиповника (3-4 ст. л.) и яблоки (4-5 шт.) нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой (1 л) и кипятить несколько минут. Затем процедить, в отвар добавить сахар или мед (3-4 ст. л.), немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту (по вкусу).

Напиток из шиповника. Сушеные плоды шиповника (1 ст. л.) промыть, слегка раздробить, заварить крутым кипятком (200 мл) и кипятить 8-10 мин. Отвар поставить в теплое место, а затем процедить. В приятный кисловатый напиток можно добавить сахар.

Напиток из шиповника и рябины. Сушеные плоды рябины и шиповника (2 ст. л.) залить водой (1 л), кипятить 3-5 мин, оставить на 3 ч. Затем процедить и добавить сахар.

Чай витаминный. Плоды шиповника (20 г), рябины (10 г) залить водой и варить 5 мин, затем положить траву душицы (5 г), настаивать 10 мин.

Чай из шиповника. Сушеный шиповник (100 г) варить в 1 л воде 5 мин. Настаивать 40-60 мин, процедить, добавить лимонный сок и сахар (по вкусу).

Шиповник и вино?

Из шиповника можно приготовить вкусное вино, да еще несколькими способами.

Первый способ: вино из одуванчиков
Это способ самый быстрый, а если подержать немного дольше, то можно получить шампанское. Плоды шиповника поместить в бутыль и залить сиропом, приготовленным из расчета 500 г сахара, 6-7 л воды, 1 ч. л. лимонной кислоты на 1 кг свежих или 400 г сушеных измельченных ягод. Чтобы ускорить брожение и дать ему правильное направление, сироп следует налить охлажденным до температуры 20°С и добавить 5-10 г хлебопекарных дрожжей. Бутыль оставить для брожения при комнатной температуре. Через несколько дней напиток приобретет приятный терпкий вкус и готов к употреблению. Затем процедить и разлить в бутылки, которые плотно укупорить и сохранять в холодном месте. Если поместить вино в плотно закупоривающиеся бутылки, добавив в каждую бутылку по 1 ч. л. сахара, брожение будет продолжаться и выделяющийся углекислый газ газирует напиток.

Второй способ: вино из шиповника
2 кг уже прихваченных морозом плодов шиповника очистить, вымыть, выложить в эмалированную кастрюлю и залить тепловатым сахарным сиропом (2 кг сахара на 5 л воды). Кастрюлю накрыть крышкой и выдержать 20-30 дней, до тех пор пока не перестанут появляться пузырьки. Затем содержимое кастрюли процедить, разлить в бутылки, укупорить их и поставить в подвал или кладовую. Чем дольше напиток будет храниться, тем лучше.

Третий способ: вино из шиповника
1 кг спелого шиповника, 1 кг сахара, 3 л воды. Ягоды шиповника промыть, обрезать концы, вынуть семена, засыпать ягоды в 5-литровую банку и залить охлажденным сахарным сиропом (1 кг сахара на 3 л воды). Банку неплотно закрыть и поставить в теплое место на 3 месяца, время от времени ее нужно встряхивать. Спустя 3 месяца процедить, разлить вино в бутылки, плотно закупорить и поставить на 3-6 месяцев в холодное место. Чем дольше вино стоит, тем оно крепче и вкуснее.

Способ четвертый: вино из шиповника
1 кг цельных или 500 г измельченных сушеных плодов шиповника, 1 кг сахара, 3 л воды.
На вино отбирают созревшие, твердые, окрашенные в ярко-оранжевый цвет ягоды и подсушить их обычным способом или в сушилке (духовке). Из 2 кг свежих плодов получается 1 кг сушеных. Желательно готовить вино в небольшом количестве, которое должно быть употреблено в течение двух недель. Плоды шиповника промыть чистой водой, поместить в бутыль и залить раствором сахара (на 3 л воды 1 кг сахара). Чтобы предотвратить всплывание плодов, основание горловины прикрыть марлей. Бутыль держать в прохладном месте, где брожение протекает в течение нескольких дней. После прекращения бурного брожения вино процедить и отфильтровать, перелить в чистую и сухую бутыль и употребить в течение двух недель.

Понравилась информация? Поделитесь ей с друзьями!

загрузка…

И не забывайте про наш форум-сообщество! Вступайте в ряды цветоводов и любителей растений!;)

Шиповник, чем полезны плоды шиповника, противопоказания

Среди садовых и дикорастущих кустарников есть такие, которые дарят человеку не только красоту, но и пользу. Прародитель всех культурных роз шиповник — яркое тому подтверждение. Постараемся разобраться, чем полезны плоды шиповника и всем ли людям их можно употреблять.

Содержание:

Химический состав и польза плодов шиповника

По внешнему виду плоды шиповника напоминают ягоду, внутри которой находятся твердые семена с легким ворсистым покрытием. Но с точки зрения ботаники, мягкая часть плода является видоизмененным цветоложем, сросшимся с нижней частью цветка. Эту мягкую часть ботаники называют гипантий. У шиповника гипантий напоминает кувшинчик, внутри которого расположены семена — орешки. Поэтому весь плод называется цинорродий или многоорешек. Плоды шиповники уникальны не только по своему строению, но и по составу. Питательная ценность 100 грамм высушенных плодов равна 284 ккал. Из них приходится:

  • на углеводы 193 ккал
  • на жиры 12,5 ккал
  • на белки 13,5 ккал

Калорийность 100 грамм свежих ягод составляет всего 109 ккал. Плоды шиповника как в свежем, так и в сухом виде являются богатейшим источником жизненно важных веществ. По содержанию витамина С — это лидер среди продуктов питания. Если в свежем лимоне его 40 мг на 100 грамм, то в свежем шиповнике 650 мг, а в сухих плодах — 1200 мг. Кроме этого, полезным шиповник делает присутствие в плодах других витамин, прежде всего это:

Кроме витамин, в шиповнике есть макро- и микроэлементы:

  • калий
  • кальций
  • магний
  • фосфор
  • железо
  • медь
  • цинк
  • молибден

Дополняют полезные свойства органические кислоты, флавоноиды, сахара, пищевые волокна. Употребление в свежем виде, отваров из сухих плодов способно обеспечь организм практически всем витаминным комплексом и питательными веществами, а так же помочь в лечении многих болезней.

Использование плодов шиповника в лечебной практике официальной и народной медициной

Лечебные свойства плодов шиповника признаны официальной практической медициной. Самое простое лекарственное средство готовиться из высушенных плодов, которые продаются в аптеке. Отвары из них назначаются при анемиях, гиповитаминозах, как желчегонное и укрепляющее иммунитет средство.

В аптеках также можно приобрести сироп шиповника, который чаще всего назначается при недостатке витамин, как поливитаминный препарат. Налажен выпуск препарата холосас, который готовится из водного экстракта плодов шиповника.

Назначают его при нарушениях и воспалениях в желчном пузыре. Он не только разжижает желчь, но и улучшает её выход. В народной медицине отвары и настои из плодов, свежих или высушенных, применяются с древних времен. Ими лечат:

  • хронические заболевания печени и желчного пузыря
  • плохо заживающие раны и переломы
  • женские болезни
  • истощение и малокровие
  • атеросклероз и ломкость сосудов
  • простудные и воспалительные болезни

Самый простой способ приготовить лекарство, который используется в народной медицине, — это залить три — четыре ложки сухих плодов 500 мл немного остуженного кипятка прямо в термосе. Настаивать 8 часов и принимать три раза в день по 180 мл. Особенности применения заключатся в том, чтобы в настое сохранилось максимальное количество витамин.

Для этого свежие или сухие плоды можно измельчить и залить водой, температура которой не выше + 50 градусов, сделать это также в термосе, но время настаивания не должно быть больше 60 минут. Отвары и настои из шиповника принесут пользу только в том случае, если они собраны в экологически чистых местах и правильно обработаны.

Где, когда и как собрать плоды шиповника и правильно переработать их

Время сбора шиповника приходиться на август — сентябрь. В это время плоды приобретают красную или желто-оранжевую окраску. Желательно отдавать предпочтение более твердым и упругим плодам. После первых же заморозков их полезные свойства значительно уменьшаются.

При сборе плоды нужно срывать с частью цветоножки и вместе с цветоложем. Эти части также важны, они используются вместе с плодами, увеличивая их пользу. Важно помнить, что нельзя вести заготовку лекарственного сырья возле автомагистралей, железнодорожных путей и промышленных предприятий.

Хранить свежими плоды можно не дольше трех суток, а если они предназначены для переработки, то её нужно провести в первые сутки после сбора. Самый простой и удобный способ переработки — это сушка. При этом важно придерживаться следующих правил:

  • перебрать все плоды сразу после сбора, удалить все лишние веточки, испорченные плоды и мелкий мусор, мыть плоды не надо
  • нагреть духовку до + 55, выложить подготовленное сырье на противень, который закрыт пекарской бумагой
  • дверку приоткрыть
  • поддерживая температуру на + 50, сушку продолжать около 10 часов
  • ссыпать шиповник в картонную коробку с крышкой и оставить там на 3 — 5 часов, крышку не открывать
  • хранить в мешочках или банках в темном месте
  • срок хранения равен двум годам

Можно сушить плоды шиповника, рассыпав их тонким слоем в прохладном, полутемном месте. Срок сушки в этом случае составит три недели. Кроме сушки можно готовить сиропы, варенье, компоты. Несмотря на полезные свойства, плоды шиповника и препараты из них подходят далеко не всем.

Противопоказания к применению плодов шиповника

Основных противопоказаний к применению шиповника немного, но они есть:

  • аллергия на плоды шиповника
  • повышенная свертываемость крови
  • острая сердечная недостаточность
  • язва, гастрит, болезни почек в период обострения

Кроме того, часть органических кислот в составе плодов могут отрицательно влиять на зубную эмаль. Пить его лучше через трубочку либо после приемы ополоснуть рот водой. С учетом перечисленных противопоказаний, перед началом лечения нужна консультация специалиста.

Видео о пользе шиповника:

полезные свойства и противопоказания, как отличить

«Белый шиповник, дикий шиповник краше садовых роз», – поётся в знаменитой теме из рок-оперы «Юнона и Авось». Поэт Андрей Вознесенский и композитор Алексей Рыбников романтизировали это уникальное растение, сделав его предметом искусства.

Но мало кому из театралов известно, что иначе белый шиповник называют «чёрным» – из-за цвета плодов. В отличие от других видов шиповника, у этого плоды не красные, а чёрные. Обо всех секретах чёрно-белого шиповника – в материале ниже.

Ботаническое описание и происхождение вида

Научное латинское название чёрного шиповника – Rosa spinosissima. В специальной литературе его именуют также Розой тонконожковой, Розой бедренцелистной, Шиповником колючейшим. Это растение семейства Розовые встречается в дикорастущем виде на территории Центральной Европы и Азии.

Существует две разновидности чёрного шиповника:

  • Rosa spinosissima altaica;
  • Rosa spinosissima var. spinosissima.

Первый подвид распространён в Сибири и Китае. Второй – в Европе и Юго-Западной Азии. Для обоих подвидов чёрного шиповника характерны следующие общие признаки:

Форма Раскидистый кустарник высотой до 2 метров. Побеги дугообразные, сильно ошипованы. Листья сложные, непарноперистые, на длинных колючих черешках. Окраска листовых пластин тёмно-зелёная, осенью – пурпурная.
Цветы Одиночные, диаметром от 2 до 6 см. Окраска лепестков чаще белая, но у подвида spinosissima может быть и желтоватая. Цветение – в мае-июне, в течение 2 недель.
Плоды Шаровидные гипантии чёрного цвета, диаметром 10-14 мм, внутри которых собраны семена-орешки. Внутренняя стенка покрыта жёсткими волосками. Созревают в конце лета, держатся на растении до зимы.

Чёрный шиповник – родоначальник одной из самых древних разновидностей культурных роз, шотландской. В Средней полосе России встречается садовая форма шиповника колючейшего – с крупными кремовыми полумахровыми цветками.

Дикий шиповник – отличный подвой для роз. Он придаёт устойчивость к морозам, вредителям, грибковым поражениям и делает розы более долговечными.

Созревшие плоды черного шиповника на кусте

Химический состав самых черных плодов

Чёрный шиповник – растение, которое можно использовать не только для оформления участка и романтических свиданий. Его плоды не менее полезны, чем привычные красные. Химический состав немного колеблется в зависимости от разновидности шиповника и условий произрастания. Средние значения выглядят так:

Показатель % на сухой вес
Зола 6,43
Клетчатка 12,52
Пектиновые вещества 14,1
Общая кислотность 2,8
Общие сахара 23,9

Калорийность свежих плодов – 109 ккал на 100 г. Из них 7 ккал приходится на белки, 7 – на жиры и 95 – на углеводы.

Калорийность сухих плодов выше – 284 ккал. Из них на белки приходится 18 ккал, на жиры – 16, на углеводы – 250.

Химический состав незрелых плодов несколько отличается от состава полностью вызревших. Так, например, в них присутствует 2,75% крахмала. По мере созревания крахмал преобразуется в сахар. Из сахаров в чёрном шиповнике содержатся глюкоза, фруктоза и сахароза.

Семена богаты жирными кислотами. Их содержание – 92% от общей массы семян. Большая часть приходится на олеиновую кислоту. Также шиповник содержит линолевую, линоленовую и капроновую кислоты.

Витаминный состав на 100 г плодов следующий:

  • витамин С – 470 мг;
  • витамин Е – 1,7 мг;
  • витамин В1 – 0,05 мг;
  • витамин В2 – 0,033 мг;
  • витамин Р – 0,6 мг.

Шиповник богат фолиевой кислотой, витамином К и минеральными веществами: железом, калием, магнием, цинком, фосфором, марганцем и медью.

По количеству витамина С плоды шиповника превосходят даже чёрную смородину. Для сравнения: в ягодах смородины аскорбиновой кислоты содержится 200 мг.

Ягоды черного шиповника на кусте крупным планом

Полезные свойства

Вышеприведённый химический состав плодов указывает на полезные свойства этого растения.

Витамин С ·         укрепляет сосудистую стенку;

·         участвует в синтезе гормонов;

·         способствует регенерации тканей;

·         укрепляет иммунитет;

·         помогает вывести токсины.

Витамин В1 ·         улучшает память;

·         участвует в проведении нервных импульсов;

·         участвует в регенерации нервной ткани.

Витамин В2 ·         участвует в образовании эритроцитов и антител;

·         участвует в регенерации кожных покровов;

·         способствует восстановлению ногтей и волос.

Фолиевая кислота ·         принимает участие в репликации ДНК;

·         обеспечивает нормальное функционирование репродуктивной системы.

Витамин Р ·         предотвращает ломкость капилляров;

·         улучшает работу сосудистой системы.

Витамин К ·         обеспечивает свёртываемость крови;

·         необходим для нормального усвоения кальция.

Витамин Е ·         оказывает иммуностимулирующее действие;

·         улучшает работу репродуктивной системы;

·         участвует в клеточном дыхании.

Плоды чёрного шиповника содержат много антоцианов – веществ, необходимых для профилактики онкологических заболеваний.

Лечебные свойства и противопоказания крупных ягод

В народной медицине используются все части чёрного шиповника: плоды, корни, цветки, семена. Это растение поможет в лечении следующих заболеваний:

  • авитаминоз;
  • острые респираторные инфекции;
  • ринит, фарингит, ларингит, ангина;
  • бронхит, трахеит, трахеобронхит;
  • пневмония;
  • конъюнктивиты и блефарит;
  • анемия;
  • атеросклероз;
  • гипертония;
  • маточные, геморроидальные и прочие кровотечения;
  • почечные инфекции и мочекаменная болезнь;
  • заболевания желчевыводящих путей;
  • пониженная кислотность желудка;
  • кожные заболевания.
Цветение черного шиповника

Масло из семян применяют для лечения пролежней, трофических язв при варикозе, для заживления послеоперационных ран.

Противопоказаний к применению средств на основе чёрного шиповника немного:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • тромбофлебит;
  • эндокардит;
  • сердечная недостаточность.

С осторожностью использовать шиповник нужно при повышенной чувствительности зубной эмали и в случае индивидуальной непереносимости.

Из плодов шиповника изготавливают аптечный препарат «Холосас», который улучшает функции печени.

Рецепты лекарственных средств на основе круглого чёрного шиповника

Из круглого чёрного шиповника в домашних условиях готовят лекарственные отвары, настои, сиропы. В процессе приготовления используют стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду. Термосы должны быть со стеклянной колбой.

Настой из свежих плодов 

Плоды вымыть и раздавить пестиком так, чтобы не повредить семечки. На 1 часть сырья взять 6 частей кипятка. Томить на водяной бане 10 минут, снять с огня, накрыть и плотно укутать на 3 часа. Полученный настой хорошо процедить, добавить мёд или сахар.

Настой из сухих плодов 

Плодов взять 40 штук, поместить в термос и залить 1 литром кипятка. Настаивать сутки, после чего процедить, добавить мёд или сахар по вкусу.

Сироп

Взять 1,5 кг свежих плодов, вымыть и поместить в эмалированную ёмкость. Залить сырьё 2-мя литрами кипятка, проварить на малом огне в течение 20 минут. Остудить, процедить и дать отстояться несколько часов, после чего процедить ещё раз. Взять 1,3 кг сахарного песка, всыпать в отвар и варить при помешивании около получаса.

Разлить по стеклянным бутылкам, простерилизовать в течение 10 минут, плотно укупорить и хранить в прохладном тёмном месте. Использовать, добавляя в горячий чай вместо сахара.

Высушенные плоды черного шиповника с медом

Сироп из лепестков 

На 1 стакан воды взять 1 кг сахарного песка и сварить густой сироп. Залить им 100 г свежих лепестков, довести до кипения, снять с огня и оставить на 12 часов. Затем ещё раз вскипятить и проварить 20 минут, снимая пенку. Добавить 2 ст. ложки лимонного сока, разлить по стеклянным бутылкам и плотно укупорить. Добавлять в чай при простуде.

Настой из лепестков 

Четверть стакана сухих лепестков залить стаканом кипятка. Накрыть посуду крышкой и укутать на 15 минут. Пить по половине стакана перед едой как успокоительное средство или применять для промывания глаз при конъюнктивите.

Отвар корней чёрного шиповника

2 ст. ложки сухого сырья залить 2 стаканами кипятка и поставить на медленный огонь. Проварить в течение 15 минут, после чего настоять 2 часа и процедить. Принимать при болезнях почек по четверти стакана 3 раза в день перед едой.

Компресс из корней

20 г сухого сырья залить 0,5 л кипятка, поставить на огонь и проварить в течение 2 часов. Остудить до тёплого состояния, смочить в отваре сложенную в несколько слоёв ткань. Ставить компресс на ночь при подагре и судорогах в мышцах.

Шиповник колючейший с белыми цветами и чёрными плодами – неоценимое сочетание красоты и пользы. Высадив этот кустарник на своём участке, можно не только любоваться весной его нежным романтичным цветением, но и обеспечить семью витаминно-минеральным комплексом на весь год.

Теперь вы знаете, какой шиповник самый полезный и сможете отличить обычные плоды от черных. И напоследок небольшое видео по теме:

как собирать и сушить и что с ним делать дальше?

О том, что шиповник очень полезен, мы все знаем с детства. Это натуральный «мультивитамин», о целебных свойствах которого знают еще с 15 века. Не зря плоды или сироп шиповника продают во всех аптеках и рекомендуют как профилактическое средство в период распространения простудных заболеваний. Но собирать, сушить и заваривать шиповник тоже нужно грамотно, ведь от этого зависит то, сколько витаминов в нем сохранится.

 

Когда собирать плоды шиповника?

 

Период сбора плодов во многом зависит от местности и сорта шиповника, но в целом, с августа по октябрь, до первых заморозков. Чем позднее собирать ягоды, тем больше в шиповнике будет количество сахара и меньше витамина С.

 

Перед тем, как приступать к сбору, обязательно наденьте плотные перчатки и одежду с длинным рукавом, шиповник очень колючий. Понять, что шиповник созрел можно по оттопыренным чашелистикам. Сами плоды при этом должны быть твердыми на ощупь, оранжевого или красного цвета. Собирать лучше с остатками чашечки и плодоножками.

 

Как сушить шиповник?

 

 

С только что собранными ягодами придётся немного повозиться. Переберите их и откиньте все больные или высохшие плоды. Мыть не надо, удалять плодоножки тоже, после просушки они легче отделяются.

 

Чем быстрее высушить ягоды, тем больше витаминов в них останется, поэтому разогрейте духовой шкаф до 40 °C, выложите шиповник на противень в один слой и поместите в духовку примерно на 1 час. После этого повысьте температуру духового шкафа до 60 °C и теперь запаситесь терпением, сушить придётся еще 8 часов. Включите режим конвекции, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха и отток влаги. Если такого режима нет, периодически открывайте дверцу духовки и перемешивайте ягоды на противне. Важно, чтобы плоды шиповника не пересушивались, иначе все полезные свойства уйдут, а ягоды будут рассыпаться.

 

После сушки нужно будет удалить чашелистики, для этого ягоды необходимо аккуратно перетереть их в руках.

 

Второй вариант сушки: разогреть духовку до температуры 100 °C, подержать шиповник 5−10 мин, а затем уменьшить её до 70−75°С.

 

Шиповник также удобно сушить в аэрогриле или электросушилке.

 

Можно ли шиповник замораживать?

 

Да, заморозка является ещё одним способом хранения плодов. Целебные свойства при этом сохраняются, а метод заморозки займет гораздо меньше времени. Перед заморозкой ягоды нужно промыть в воде, дать обсохнуть, положить в пластиковый контейнер и просто убрать в морозилку. Хранятся ягоды в замороженном виде около года.

 

Как правильно хранить шиповник?

 

Даже если вы не собирали и не высушивали шиповник самостоятельно, а просто купили его на ближайшем рынке, его важно подольше сохранить. В пакетах хранить ягоды не стоит, только если вы замораживаете продукт. Лучше ссыпать шиповник в ящик или картонную коробку или взять бумажный или тканевый мешочек и выдержать 2−3 дня при комнатной температуре, чтобы ушла лишняя влага. После этого плоды нужно пересыпать в стеклянные банки (лучше темного цвета), но не закрывать их плотно крышкой, а перевязать кусочком ткани.

 

Хранить шиповник нужно в темном прохладном месте, вдали от солнечных лучей, подальше от приборов отопления или варочной поверхности. Если сделаете всё правильно, ягоды можно использовать для употребления до трех лет.

 

Как заваривать шиповник в термосе?

 

 

Термос — самый простой и известный способ приготовления полезного напитка. Плоды можно заваривать и свежими, и сушеными.

 

Сушеный шиповник первым делом нужно помыть. Затем горсть ягод насыпать в термос и залить кипятком из расчета 1: 10 (десять частей воды и одна часть шиповника). Настаивать напиток нужно не менее 4 часов, но лучше оставить на ночь. Если заваривать шиповник целым, он отдаст напитку меньшее количество витаминов. Поэтому перед тем, как заваривать целые плоды, слегка их разомните или проколите иголкой, так отвар получится вкуснее и ароматнее, а витаминов в напитке будет больше.

 

Перед тем, как заваривать свежий шиповник, ягоды нужно разрезать и счистить ворсинки, они сильно раздражают горло и желудок. Наливать отвар шиповника лучше через марлю или мелкое сито — чтобы ворсинки не попали к чашку.

 

Лучше не заваривать шиповник впрок, потому что витаминов в нём останется меньше. Старайтесь готовить такое количество напитка, которое можно выпить в течение суток.

 

Если остался настой шиповника, его можно разлить в формочки для льда и заморозить. Получится прекрасное косметическое средство, тонизирующее кожу.

 

Можно ли заваривать шиповник дважды?

 

Если нужен полезный продукт для поддержания здоровья, то заваривать несколько раз нельзя. Но оставшиеся плоды шиповника можно добавлять в чай просто для вкуса и запаха.

Заготовка шиповника на зиму

Шиповник является близким родственником обычной садовой розы. Это дикорастущий кустарник, который состоит из множества полезных компонентов, и широко применяется в медицине в виде настоек, отваров, масел.

В медицине используются все части растения, так как шиповник – это лидер по содержанию витаминов, микроэлементов, органических кислот и других полезных компонентов.

Плоды

В плодах шиповника количество витамина С во много раз превышает содержание его в черной смородине и лимонах. Дикая роза также содержит витамины Р, К, Е, группу В; калий, магний, железо и многие другие микроэлементы; каротин.

Отвары и настойки из плодов шиповника способствуют повышению работоспособности, повышают защитные функции организма, укрепляют стенки сосудов, благотворно влияют на работу всех внутренних органов. Несмотря на большое содержание полезных веществ, существуют некоторые противопоказания к применению большого количества шиповника для людей, страдающих гипертонией и предрасположенностью к тромбообразованию.

Корень и листья

В листьях и корнях этого дикорастущего лекаря содержится большое количество дубильных веществ, которые оказывают противовоспалительное, антибактериальное и кровоостанавливающее действие.

Ветви

Стебли и побеги растения содержат витамин Р, который при взаимодействии с витамином С активно очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Семена

Семечки, которые содержатся внутри плодов используют для приготовления масла.

Как заготовить шиповник на зиму

Плоды шиповника отлично хранятся в домашних условиях продолжительное время, сохраняя при этом большую часть полезных веществ.

СПРАВКА. Плоды шиповника, собранные в сентябре, содержат наибольшее количество витаминов. При сборе урожая в более поздние сроки содержание полезных веществ снижается.

Сушка

Самым удобным методом хранения является высушивание свежих плодов. Перед сушкой плоды необходимо перебрать, удаляя мусор и подгнившие экземпляры. Сушить можно в духовке и на свежем воздухе.

  1. Перед сушкой на воздухе шиповник расстилают тонким слоем на чистой поверхности и накрывают марлей. Плоды размещают в месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, так как ультрафиолет разрушают большую часть полезных веществ.
  2. Перебранные ягоды помещают в духовку с неплотно закрытой дверцей на 7 часов при температуре 40 градусов, после чего еще некоторое время держать в деревянных ящичках.

ИНТЕРЕСНО. Метод сушки позволяет сохранять ценные качества шиповника дольше, чем при заморозке.

Хранят высушенный шиповник в стеклянной посуде без плотного укупоривания, лучше завязать горлышко марлей для доступа воздуха; или в полотняных мешочках. Срок хранения 2 года.

Заморозка

Большая морозильная камера позволяет сохранить листья и плоды шиповника в замороженном виде. Некоторые хозяйки морозят плоды, разрезая их на половинки. В таком виде они лучше отдают полезные компоненты. Можно приготовить пюре при помощи блендера или кухонного комбайна и разложить его в полиэтиленовые пакеты.

Замороженные плоды хранятся 9-10 месяцев, а листья с черешками больше года.

Какой бы метод хранения не был выбран, эти лекарственные плоды сохраняют свой витаминный запас длительное время.

полезные свойства и противопоказания, чем отличается от красного, агротехника, рецепты

Добавить в избранное

Шиповник может приносить не только красные и оранжевые плоды, но и чёрные. Об особенностях выращивания, пользе и вреде последней разновидности пойдёт речь в статье.

ПоказатьСкрыть

Химический состав

Чёрный, или колючейший шиповник (Rosa spinosissima), как и вид с красными плодами, оказывает ряд полезных действий на организм человека и имеет богатый химический состав. В ягодах присутствуют витамины B1, B2, В9, C, E, PP, К. Плоды богаты железом, фосфором, медью, марганцем, цинком, калием, магнием, сахарами, пектинами, органическими кислотами, дубильными веществами.

Полезные свойства

  • Ягоды чёрного шиповника обладают следующими свойствами:
  • предупреждают развитие авитаминоза, ОРВИ;
  • подавляют рост болезнетворных микроорганизмов;
  • оказывают антиоксидантное действие;
  • делают более крепкими стенки сосудов;
  • укрепляют иммунную систему;
  • способствуют быстрейшей регенерации кожных покровов;
  • предупреждают развитие онкологических болезней;
  • улучшают деятельность печени.

Чем отличается от красного шиповника?

От красной разновидности описываемый вид отличается не только цветом плодов. В ягодах содержится больше витамина С. Если в 100 г красных плодов содержание аскорбиновой кислоты составляет 72% от суточной нормы для человека, то в таком же количестве чёрного шиповника уровень этого полезного элемента может достигать 80%.

Как употреблять?

Чаще из шиповника делают напитки: отвары, чаи, настои, компоты, сиропы, вино. Чёрные плоды можно готовить так же, как и красные — использовать для приготовления пастилы, повидла, конфет. Есть рецепты, которые предлагают делать на отваре из шиповника окрошку, сладкие супы, пюре, добавлять ягоды в соусы. Чтобы сохранить плоды подольше, их вялят или сушат. Из них также готовят горячие и холодные напитки.

Знаете ли вы? По тому, когда раскрываются и закрываются цветки шиповника, можно узнать приблизительное время. Так, раскрытие бутонов происходит между 4–5 часами утра, а закрытие — в 7–8 вечера.

Рецепты

Наиболее популярными являются лечебные напитки из шиповника.

Для их приготовления используют не только плоды, но и цветки, корни:

  1. Чай. Ягоды измельчить. Положить в заварочный чайник 2 ст. л. Залить 200 мл только что закипевшей воды. Заваривать 8–10 мин. Для заваривания в термосе можно смешать 3 ст. л. шиповника, 1 ч. л. зелёного, чёрного чая или каркаде, 0,5 л кипятка. Настаивать в течение 2 ч.
  2. Настой из свежих ягод. Чистые плоды потолочь пестиком. Добавить в них только что закипевшую воду в соотношении 1:6. Поместить на водяную баню на 10 мин. После снятия с плиты укутать и выдержать 3 ч. Перед употреблением пропустить через марлю. Добавить по вкусу сахар, мёд.
  3. Настой из сухих ягод. Положить в термос 40 ягод. Влить 1 л кипятка. Пить на следующий день после процеживания.
  4. Сироп. В посуду, покрытую эмалью, уложить 1,5 кг свежего шиповника. Влить 2 л кипятка. Варить на медленном огне 20 мин. После охлаждения пропустить через марлю, настоять 2 ч. Произвести ещё одно процеживание. Добавить 1,3 кг сахара. Довести до кипения, варить 30 мин., постоянно перемешивая. Вылить в чистые банки, провести 10-минутную стерилизацию. Закрыть и поместить на хранение в холодильник. Добавлять в тёплые напитки.
  5. Настой из цветков. Поместить в ёмкость ¼ ст. высушенных лепестков. Добавить 200 мл кипятка. Закрыть ёмкость. Выдержать 15 мин. Пить по ½ ст. перед приёмом пищи. Также можно применять для протирания глаз при воспалении.
  6. Отвар из корней. Положить в посуду 2 ст. л. высушенных корней и влить туда 2 ст. кипятка. Поставить на слабый огонь и варить 15 мин. После процеживания принимать при проблемах с почками. Рекомендуемая дозировка — ¼ ст. трижды в день до приёма пищи.

Противопоказания и вред

Вред шиповник может оказывать при чрезмерном употреблении и индивидуальной непереносимости. Если употреблять его бесконтрольно, то возможно нарушение сердечного ритма, развитие проблем со свёртываемостью крови.

  • Напитки и средства из шиповника нельзя употреблять таким категориям лиц:
  • имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
  • с диагнозами «язва желудка», «гастрит»;
  • страдающим от повышенной кислотности желудка;
  • имеющим серьёзные проблемы с почками.

Важно! Так как в ягодах содержится много кислоты, которая приводит к разрушению зубной эмали, напитки следует пить через соломинку.

Выращивание и уход

Посадка и уход за чёрной разновидностью мало чем отличаются от возделывания обыкновенного шиповника. Для этого растения требуются хорошо освещённые участки, укрытые от северных ветров. Оно не терпит подтопления, поэтому важно выбирать место, где грунтовые воды не подходят ближе, чем на 1 м к поверхности земли. Лучше ягодные кустарники чувствуют себя при посадке в увлажнённые, хорошо удобренные суглинистые грунты с нейтральной либо слабокислой реакцией pH. Но могут мириться и с другими почвами, кроме слишком тяжёлых и глинистых.

В регионах с тёплым и умеренным климатом посадку шиповника возможно производить осенью — с октября по ноябрь. В местностях с суровыми зимами лучше сажать эту культуру в апреле. Для посадки готовят ямы глубиной и шириной по 40–50 см. При этом корневую систему саженцев укорачивают до 25 см. Грунт удобряют перегноем (10 кг/1 куст), калийной солью (30–50 г), суперфосфатом (150–200 г), аммиачной селитрой (60–70 г). Дистанцию между ямами сохраняют в 1 м. При посадке корневую шейку саженцев помещают на глубину 5–8 см.

В первые 2 года кусты регулярно поливают. В дальнейшем им будет хватать влаги, выпадающей с осадками. Увлажнения следует производить лишь в периоды длительной засухи. Для молодого растения потребуется 30–40 л воды, для зрелого — 50 л.

Начиная со второго года жизни, под кусты вносят удобрения. Для этой культуры важен азот. Также для подкормки используют комплексные удобрения. В первый раз за сезон кустарники подкармливают ранней весной, во второй — с июня по июль, в третий — после сбора плодов, в конце сентября. Один раз в 3 года рекомендуется вносить органические удобрения — компост, перегной (3 кг/куст).

По достижении трёхлетнего возраста кусты ежегодно обрезают с санитарными и формирующими целями. К пяти годам следует оставить на кусте не более 15–20 крепких побегов. Все ветви, которым более 7 лет, подлежат полному удалению.

Знаете ли вы? Самый старый шиповник произрастает в Германии, в саду Хильдесхаймского собора. Точный возраст его установить не удалось, предполагают, что ему от 400 до 1000 лет.

При подготовке к зиме укрывают лишь молодые растения. Их оборачивают мешковиной либо спанбондом, прикрывают лапником. Зрелые кусты очень морозостойки, поэтому в укрытии они не нуждаются. Эта процедура нужна лишь в местностях, где выпадает слишком мало снега.

Сбор и хранение урожая

Убирать ягоды необходимо, когда они полностью созреют — в августе-сентябре. Именно в этот период в них наблюдается наивысшая концентрация полезных веществ. Сбор осуществляют вручную, защитив руки перчатками и длинными рукавами. Плоды обрывают вместе с плодоножками и остатками чашечки. Удаление этих частей производят, уже когда ягоды подсохнут. Тогда они лучше отрываются.

После уборки ягоды необходимо высушить. Сушку производят несколькими способами: в естественных условиях, духовом шкафу, в электросушилке. Хранить сушёный продукт необходимо в закрытых ёмкостях из стекла или жести, в мешочках из ткани или пакетах из бумаги, коробках из картона. Перед закладкой на хранение необходимо перетереть чашелистики.

Рекомендуемые условия для хранения — тёмное, сухое место, вдали от свежих овощей, фруктов, сильно пахнущих продуктов и источников тепла. Срок пригодности сушёного продукта — 2 года. В дальнейшем ягоды утратят большую часть полезных свойств.

Важно! Чтобы плоды оказывали лишь пользу для организма, необходимо их собирать вдали от оживлённых автомагистралей, промышленных предприятий, мусорных свалок.

Чёрный шиповник, так же как и красный, приносит полезные плоды, которые используют с лечебными целями. Прежде чем употреблять ягоды для лечения, необходимо ознакомиться с противопоказаниями.

Преимущества плодов шиповника + как их выращивать (и использовать)

Если вы ищете простой и вкусный способ получить суточную дозу витамина С вместе с большим количеством антиоксидантов, не ищите ничего, кроме куста роз! Преимущества плодов шиповника многочисленны — вот как их выращивать, собирать и наслаждаться.

Что такое шиповник?

Если вы выращиваете розы в своем саду, вы можете получить дополнительное преимущество от плодов шиповника, классного фрукта, который несет в себе полезный эффект!

Плоды шиповника — это стручки / плоды розового растения.Хотя у большинства домашних садоводов их не так много, поскольку мы подрезаем розы, чтобы стимулировать сильное цветение. В этом году сократите обрезку и посмотрите, сможете ли вы стимулировать цвести вкусные и полезные плоды шиповника!

Какой сорт мне собрать?

Розы ругоза обычно собирают для получения самых вкусных плодов шиповника, но все розы дают их в конце лета и осенью, если их не трогают садоводы, владеющие секаторами.

Как выглядят плоды шиповника?

Идентифицировать эти съедобные продукты не так уж и сложно.Они похожи на продолговатую клюкву или, возможно, миниатюрный помидор черри.

Плоды шиповника обычно ярко-красновато-оранжевого цвета. У некоторых видов бедра могут быть даже темно-фиолетовыми или даже черными.

Какие они на вкус?

Плоды шиповника терпкие и по вкусу напоминают пикантные крабовые яблоки, хотя и не такие вкусные. Однако они ценятся за их пользу для здоровья и богаты витамином С.

Знаете ли вы, что лепестки роз тоже съедобны? Да, они! Узнайте больше о съедобных цветах здесь.

Преимущества шиповника

Теперь, когда вы знаете, каковы они на вкус и что они из себя представляют, давайте поговорим о , почему вы можете захотеть употребить или использовать . Вот некоторые из наиболее важных преимуществ шиповника

.

Высокий уровень витамина C

Как упоминалось выше, плоды шиповника особенно ценятся за высокое содержание витамина С. Фактически, они содержат на 50% больше витамина С, чем апельсины!

Витамин C необходим для нашей иммунной системы и может помочь нашему организму стимулировать производство белых кровяных телец.

Противовоспалительные свойства

Если вы страдаете аутоиммунным заболеванием, добавление этих бутонов вишни в ежедневное потребление может помочь уменьшить боль. Фактически, проведенное исследование показало, что у 65% участников с остеоартритом боль уменьшилась.

Высокое содержание антиоксидантов

В то время как ваше тело производит антиоксиданты самостоятельно, изменения в диете и усиление стресса могут вывести ваше тело из строя. Доказано, что антиоксиданты помогают снизить вероятность хронических состояний у здоровых людей, а это означает, что можно снизить риск таких заболеваний, как диабет 2 типа или болезни сердца.

Другие преимущества

Шиповник также укрепляет капилляры, регулирует кровообращение и облегчает прорезывание зубов у младенцев. Цветы розы также обладают множеством целебных свойств

Применение в медицине

Есть несколько способов лечения, для которых исторически использовались плоды шиповника. Некоторые из этих недугов включают:

  • Артрит
  • Болезнь сердца
  • сахарный диабет
  • Спазмы при менструации
  • варикозное расширение вен
  • раздражение мочевого пузыря или мочевыводящих путей

Как вырастить плоды шиповника

Если вы выращиваете плоды шиповника в собственном саду, не используйте химические спреи или пестициды.Убедитесь, что вы выращиваете натуральные органические розы для съедобных целей.

Не обрезайте и не обрезайте розы после цветения. Бедра приближаются. Приготовься! Осенью вы увидите, как они украшают ваши розовые растения, и сможете начать собирать их свежими в любое время.

Насадки для уборки

Лучшее время для сбора урожая целиком — зима, когда они становятся мягкими, особенно после первых заморозков.

  • Плоды шиповника становятся спелыми, когда они ярко-красные и мягкие на ощупь.
  • Соберите их с помощью секатора, чтобы защитить форму вашего розового растения. Вы можете собрать много роз, и они будут вам за это благодарны.
  • Лучше всего обрезать их зимой, чтобы отложить рост до весны.
  • Помните, розы приходят с шипами, поэтому защитите себя розовыми перчатками, длинными брюками, рубашкой с длинными рукавами и туфлями с закрытым носком.
  • Положите плоды шиповника в дуршлаг, промойте водой — они готовы к употреблению!

Советы по подготовке

Есть несколько способов насладиться плодами шиповника.Вот некоторые из моих любимых:

Приготовить чай

Пожалуй, самым популярным применением этого продукта является приготовление чая. Используйте целые плоды шиповника, смоченные в кипящей воде, чтобы приготовить успокаивающий горячий напиток, затем процедите и наслаждайтесь.

Джемы и желе

Из плодов шиповника также можно делать консервы. Лучше всего удалить семена, прежде чем использовать их для приготовления сиропа, джема и желе. Вымойте, затем обрежьте два конца и разрежьте их пополам, чтобы удалить семена.

Высушите их

Хотя вы получите наибольшую пользу от плодов шиповника со свежими бутонами, вы также можете высушить плоды шиповника и хранить их для использования в течение всего года.

После сбора урожая вымойте плоды шиповника и срежьте кончики соцветий и стебель. Выложите их одним слоем на противне, чтобы они высохли в течение нескольких недель в прохладном темном месте.

Или, если вы торопитесь, добавьте их в пищевой дегидратор, пока они не станут твердыми, морщинистыми и темного цвета.

Добавьте сушеные плоды шиповника прямо в горячую воду для чая или измельчите сушеные плоды в порошок с помощью кухонного комбайна.

Ремесленные проекты

Они не только полезны, но и плоды шиповника великолепны! Посмотрите на этот потрясающий венок из шиповника в рамках обзора сказочных осенних венков!

Вам также могут понравиться эти сообщения:

Сбор плодов шиповника: все, что вам нужно знать

Бич шиповник (Rosa Rugosa).

Плоды шиповника — что такое плоды шиповника

Плоды шиповника — это плоды цветка розы. Плоды шиповника заменяют опавшие цветы при понижении температуры. Плоды шиповника съедобны, имеют округлую или овальную форму. Цвет плода шиповника обычно от ярко-красного до оранжевого — чем темнее красный, тем зрелее. Хотя самые распространенные плоды шиповника красные или оранжевые, есть также пурпурные, коричневые или черные плоды. Плоды шиповника не ядовиты, но будьте осторожны, чтобы не идентифицировать их с другими ягодами, это может быть плохо для вас.В этом сообщении в блоге вы получите исчерпывающую информацию о плодах шиповника, о том, как их сохранить и использовать, об идеях для украшения и список преимуществ для здоровья, связанных с плодами шиповника.

Пляжная роза (Роза Ругоса).

Сезон шиповника — когда собирать плоды шиповника

Созревшие плоды шиповника: август-декабрь

Это, конечно, зависит от того, где вы живете, но в целом плоды шиповника появляются после опадения цветков розы — в Северной Европе и США. Северная Америка это примерно июль и август.После этого вы увидите, как плоды шиповника заменят цветы. Плоды шиповника созревают в конце лета и их все еще можно собирать после первых заморозков в зимние месяцы. Легкий мороз действительно помогает подсластить аромат шиповника. Когда вы собираете плоды шиповника, попробуйте сначала пощупать бедро, прежде чем собирать его, бедро не должно быть слишком твердым или слишком мягким.

Шиповник шиповник (Rosa canina). Фото: Helena Kirk

Где найти плоды шиповника

Вы можете найти плоды шиповника в разных местах, так как плоды шиповника могут расти в плохих почвенных условиях.Как правило, пляжные плоды шиповника, как следует из названия, можно найти на пляже или рядом с береговой линией. Другие виды можно встретить на кустах роз в лесу, на обочине дороги и даже в оросительных канавах. Шиповник также распространен в парках и на частной территории. Кусты роз и плоды шиповника могут пережить ветер, жару и холод, а куст роз считается инвазивным, и поэтому от него трудно избавиться.

Преимущества шиповника

Плоды шиповника чрезвычайно недооцениваются в культуре питания, поскольку они содержат очень большое количество витаминов, антиоксидантов, клетчатки и питательных веществ по сравнению с другими съедобными фруктами.Плоды шиповника, как известно, являются богатым природным источником витамина С и на самом деле содержат на 50% больше витамина С, чем апельсины. Плоды шиповника используются в масле и улучшают здоровье кожи, проникая глубоко в слой кожи. В ряде исследований было высказано предположение, что ежедневная 5-граммовая доза добавки из шиповника помогает лечить симптомы артрита.

Помимо этого есть ряд полезных для здоровья преимуществ употребления в пищу плодов шиповника:

  • Плоды шиповника богаты антиоксидантами, особенно витамином C, E и B
  • Плоды шиповника укрепляют иммунную систему
  • Плоды шиповника снижают уровень холестерина и кровяное давление
  • Шиповник улучшает кровообращение
  • Шиповник уменьшает воспаление
  • Шиповник может предотвратить сердечные заболевания
  • Шиповник может помочь предотвратить диабет 2 типа
  • Шиповник лечит диарею и язву желудка

Самая распространенная роза Виды бедра:

Бич шиповник (Rosa Rugosa).
  1. Пляжная роза (Rosa rugosa) родом из Восточной Азии и была завезена в Европу в конце 17 века. Шиповник на пляже является самым большим бедром и окрашен в красный или оранжевый цвет. Обычно вы найдете пляжную розу в песчаных дюнах у береговой линии. Пляжная роза очень агрессивна, и избавиться от нее может быть проблематично.
  2. Шиповник (Rosa canina) — вид шиповника, произрастающий в Европе, Северо-Западной Африке и Западной Азии. Плоды шиповника меньше пляжной розы и имеют овальную форму.
  3. Шиповник сладкий (Rosa rubigionosa) произрастает в Европе и Западной Азии. Бедра сладкой шиповниковой розы — это маленькие красные плоды. Листья розы пахнут яблоками.
  4. Мультифлора роза (Rosa multiflora) также классифицируется как инвазивная, но, несмотря на это, съедобна, как и другие плоды шиповника. Многоцветковые розы, встречающиеся в дикой природе, — это в основном розы, выращенные в садах. Бедра маленькие, от красного до оранжевого цвета.
  5. Бурнет-роза (Rosa pimpinellifolia) дает темные / пурпурные / черные плоды шиповника.Шиповник можно использовать как другие плоды шиповника, но он особенно хорош для приготовления ликера. Роза Бернет родом из Европы и северо-западной Африки.
Шиповник шиповник (Rosa Canica).

12 способов есть плоды шиповника

Есть много способов есть плоды шиповника. Из них можно приготовить чай, супы, варенье, сироп, посыпать овсянкой, превратить в фруктовую кожу, масло, вино, хлеб, пироги, пирожные, добавить спирт — что угодно! Все плоды шиповника съедобны и безопасны для употребления, в том числе мультифлора, шиповник, шиповник и пляжный шиповник — просто убедитесь, что вы правильно определили плоды шиповника и не путаете его с похожими растениями.

Как есть сырые плоды шиповника

Вы также можете есть сырые плоды шиповника прямо из живой изгороди, если плоды шиповника спелые. Просто возьмите бедро и двумя указательными пальцами выжмите его из бедра. Таким образом вы получите мякоть бедра без семян. Когда мякоть потонет, вы можете попробовать свежие вкусные сырые плоды шиповника. Если они слишком твердые и не созреют, выдавить мякоть не получится. Если вы все еще не знаете, как это сделать, посмотрите это видео ниже.Woodland Classroom покажет вам, как это сделать.

Как сохранить плоды шиповника

Плоды шиповника можно консервировать по-разному. Самый распространенный способ — приготовить из них чай, джем, желе, порошок или сироп и таким образом сохранить их. Если вы хотите сохранить их как целые плоды шиповника, я бы рекомендовал либо сушить, либо замораживать их.

Как заморозить плоды шиповника

Если у вас нет времени использовать свой значок из плодов шиповника или вы еще не решили, для чего их использовать, вы всегда можете заморозить плоды шиповника.Их можно заморозить двумя способами:

1) Очистите их и положите целые плоды шиповника в полиэтиленовый пакет или контейнер.

2) Очистите их, разрежьте пополам и поместите в пластиковый пакет. Огромное преимущество разрезания их пополам заключается в том, что когда вы достаете их из морозильной камеры, вы можете разбить полиэтиленовый пакет о кухонный стол и таким образом высвободить семена шиповника из бедер.

Как сушить плоды шиповника

Чтобы сушить плоды шиповника, вам понадобится дегидратор или прибор с очень большим воздухообменом.

  1. Поместите плоды шиповника в дегидратор при комнатной температуре.
  2. Плоды шиповника необходимо выдержать в дегидраторе в течение 24-48 часов, чтобы убедиться, что они полностью высохли и что в мякоти плодов шиповника не осталось влаги.

При сушке плодов шиповника при низкой температуре мы сохраняем как можно больше питательных веществ. Сушеные плоды шиповника могут храниться годами при правильном хранении в герметичном контейнере.

Как превратить сушеные плоды шиповника в порошок шиповника

После 24-48 часов сушки плоды шиповника поместите их в кухонный комбайн или блендер и измельчите, пока они не станут порошком.Поместите порошок шиповника в герметичную банку. Порошок из плодов шиповника можно использовать для приготовления чая из плодов шиповника круглый год.

Как сохранить плоды шиповника с помощью жидкого глицерина

Посмотрите запись в блоге Сары Рэйвен: «Сохранение плодов шиповника на зиму», в которой она описывает, как сохранить плоды шиповника для украшения, используя жидкий глицерин и теплую воду.

Как приготовить чай из шиповника из свежих или сушеных плодов шиповника

Свежий чай из шиповника

  1. Разрежьте плоды шиповника пополам и поместите в блендер / кухонный комбайн.
  2. На 1 столовую ложку свежих плодов шиповника используйте 1 стакан (236 мл) воды.
  3. Доведите воду до кипения и выключите укладку.
  4. Добавьте свежие смешанные плоды шиповника и накройте крышкой.
  5. Дайте плодам шиповника настояться минимум 2 часа.
  6. Разогрейте чай и с помощью ситечка налейте чай в чашку.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы всегда можете сохранить оставшийся свежий чай из шиповника в холодильнике и при необходимости разогреть его.

Сушеный чай из плодов шиповника

  1. Высушите плоды шиповника и превратите их в порошок, как описано выше в разделах «Как сушить плоды шиповника» и «Как приготовить сушеные плоды шиповника в порошок».
  2. Используйте 1 чайную ложку порошка шиповника на 1 человека. стакана воды (236 мл) и дайте настояться не менее 30 минут.Процедите чай и разогрейте его. Вы, конечно, можете поэкспериментировать с соотношением порошка шиповника и воды, если вы предпочитаете его менее или более крепким.

Вы также можете попробовать приготовить чай из плодов шиповника, взяв 3-4 целых сушеных плодов шиповника, положив их в чашку и заливая кипятком. Накройте чашку блюдцем или фольгой и держите накрытой примерно 15-20 минут. Теперь у вас будет очень красивый чай из шиповника красного цвета.

Как удалить семена шиповника

Семена плодов шиповника не отравлены, но в некоторых случаях может потребоваться удалить все, в зависимости от того, для чего вы хотите их использовать.Вот два метода:

  1. Вы можете, как описано в разделе «Как заморозить плоды шиповника», заморозить плоды шиповника, разрезанные пополам, и разбить пластиковый пакет, наполненный плодами шиповника, о кухонный стол, чтобы удалить семена из розы. бедра. Это простой способ, но не всегда удаляет все семена, но это хорошая отправная точка. Удаление семян с особенно мелких плодов шиповника занимает много времени.
  2. Если вы хотите использовать плоды шиповника сразу после сбора урожая, вы можете удалить семена из свежих плодов шиповника, зачерпнув / выкопав семена, разрезав их пополам.Если вы имеете дело с более крупными плодами шиповника, я бы рекомендовал использовать ложку, а если вы имеете дело с более мелкими плодами шиповника, обычно проще использовать нож.

Удаление семян из плодов шиповника занимает много времени, поэтому имейте в виду, если вы делаете сироп из плодов шиповника или варенье из плодов шиповника и все равно собираетесь процедить плоды шиповника, нет причин тратить время на удаление семена.


Использование плодов шиповника для украшения

Плоды шиповника имеют красивый цвет и очень часто используются в украшениях.Поскольку плоды шиповника можно собирать зимой, они идеально подходят для рождественских или зимних украшений. Свежие, сушеные или консервированные иным способом. Можно отрезать ветки свежих плодов шиповника и поставить их в вазу с водой. А еще можно попробовать поэкспериментировать с сушкой целых веток шиповника и сделать из них креативные украшения.

Сироп из плодов шиповника и что его использовать для

Другой способ использовать собранные плоды шиповника — приготовить из него восхитительный сироп из плодов шиповника. Я разработал рецепт, который делаю каждый год.Сироп из шиповника можно использовать в десертах, таких как блины и мороженое, в овсянке или каше и, конечно же, в качестве замечательного ингредиента в коктейле. Сироп из шиповника имеет много преимуществ для здоровья, поэтому он является отличным источником витаминов в холодную зиму.

Здесь вы найдете рецепт сиропа из шиповника.

Сироп шиповника

Где купить растения шиповника

Вы можете купить кусты роз, из которых производят съедобные плоды шиповника, почти в каждом садовом центре / питомнике. Как правило, вы можете выбрать вид розового куста и его размер.Кусты роз легко содержать, так как они не требуют особого ухода, выдерживают холода и жару, а также сухую погоду. Кусты роз обрезать не нужно, (она сама о себе позаботится). Если вы все равно решили обрезать куст, лучше всего это сделать весной, примерно в апреле.

Как вырастить розы из шиповника

Вы определенно можете вырастить розы из шиповника, посадив семена шиповника.

Лучшее время для проращивания плодов шиповника — с декабря по февраль.Следуйте инструкциям ниже, и вы быстро вырастите свои собственные розы. Хороший совет — попытаться прорастить 5-10 семян в 2 разных пластиковых пакетах, чтобы повысить вероятность прорастания семян.

Что вам понадобится:

  • Свежие спелые плоды шиповника
  • Нож
  • Пластиковый пакет
  • Бумажное полотенце
  • Стакан воды
  • Перекись водорода (убедитесь, что вода стерилизована)

Прорасти семена шиповника

  1. Осторожно удалите семена с плодов шиповника, используя нож.Семена должны быть белыми, что означает, что они свежие.
  2. Смешайте небольшой стакан воды с прибл. одна пятая перекиси водорода.
  3. Сложите бумажное полотенце пару раз и поместите его в полиэтиленовый пакет.
  4. Добавьте немного смеси воды и перекиси водорода — ровно столько, чтобы намочить бумажное полотенце.
  5. Положите семена шиповника на влажное бумажное полотенце и закройте полиэтиленовый пакет.
  6. Поместите полиэтиленовый пакет в холодильник на пару недель.

Выращивание роз из семян шиповника

  1. Сделайте почвенную смесь без влаги, используя почву и перлит.
  2. Удалите кожуру с семян, чтобы они снова стали белыми.
  3. Поместите семена в почвенную смесь и присыпьте сверху небольшим количеством почвы.
  4. Тщательно полейте семена, чтобы почвенная смесь была увлажненной.
  5. Отрежьте кусок пластика и накройте им верхнюю часть горшка. Обрызгайте горшок и кусок пластика водой и прикрепите к горшку с помощью резинки.
  6. Поставьте горшок в светлое место и дайте семенам прорасти.
  7. Не забудьте полить, когда почвенная смесь высохнет.

Спасибо за чтение этого сообщения в блоге о плодах шиповника! Приглашаем вас подписаться на меня в социальных сетях, где я круглый год публикую материалы, связанные с дикой едой!

Ищете больше статей, связанных с добычей пищи и дикими кормами? Ознакомьтесь со статьями ниже.

Корм ​​21 Обычные дикие съедобные продукты по сезонам — собирательство круглый год

Введение в собирательство: преимущества кормодобывания, оборудование, рекомендации, ресурсы, история и как начать собирать корм

Плоды шиповника: узрите плоды Роза

Сара Оуэнс | 17 сентября 2014 г.

Розы известны своим пьянящим ароматом и эффектным цветением.Но эти ценные и исторические растения культивируются и из-за других декоративных качеств, включая цвет их стеблей, размер и форму колючек и, что особенно важно, широкое разнообразие их бедер. Бедра бывают разных форм, цветов и текстур — у бедер столько же вариаций, сколько у роз.

Шиповник (также называемый hep или haw ) — это плод розы, и, как и все плоды, он развивается после оплодотворения цветка.Когда цветок избавлен от мертвых косточек, внутри прорастает множество мелких семян, называемых ботаниками семянками, и бедро опухает. По мере того, как сезон развивается и эти семена созревают, вокруг них развивается мясистый слой, называемый околоплодником. Околоцветник богат витамином С и натуральным сахаром, поэтому плоды шиповника используются как в лечебных целях, так и в кулинарии, например, чаях и джемах.

По форме они могут быть шаровидными, эллипсовидными, обратнояйцевидными, грушевидными, бутылочными или флягоподобными, и они сильно различаются по размеру.Вы можете заметить некоторые, похожие на помидоры или большие яблоки. Другие довольно маленькие и появляются группами. У некоторых кожа гладкая и гладкая, у других тусклая и колючая. У многих есть смолистые волосы, называемые трихомами.

Плоды шиповника имеют впечатляющую цветовую гамму, которая станет еще более очевидной с наступлением сентября. Выбирайте бедра ярко-оранжевого, красного, бордового и переливающегося пурпурно-черного цветов. Многие садоводы думают об этих уникальных фруктах как об осеннем бонусе от своих однократно цветущих роз.Многократно цветущие розы, которые обычно остаются мертвыми в течение всего лета, также можно оставить с завязанными бедрами ближе к концу сентября и в октябре, чтобы сигнализировать растению о том, что пора подумать о состоянии покоя.

По мере того, как дни сокращаются, а ночи становятся прохладнее, бедра заметно изменяют цвет, переходя от зеленого к темно-оранжевому. Некоторые плоды шиповника сохранятся до зимы, обеспечивая питательный источник пищи для диких животных, включая птиц и белок.Другие декоративные бедра, такие как Rosa x micrugosa с остроконечными готиками, упадут позже осенью. Поэтому обязательно поищите плоды шиповника в Крэнфордском розарии и в других местах в течение следующих месяцев или двух. Пришло время увидеть их во всей красе!

Сара Оуэнс — владелица пекарни BK17 и автор книги Sourdough , победителя книжной премии Фонда Джеймса Берда в 2015 году (выпечка и десерты). Она была куратором Крэнфордского розового сада и бассейна Rose Arc в Бруклинском ботаническом саду в течение шести лет.

Ссылка скопирована!

Статьи по теме

Ленапехокинг: земля ленапе ›
Разговор с Чене Буллок ›

Как вы выращиваете шиповник в своем саду

Розы, пожалуй, самый культовый цветок Сиссингхерста. Для Виты Саквилл-Уэст, которая разбила сад вместе со своим мужем Гарольдом Николсоном, розы были воплощением романтики, особенно старые формы и разновидности роз с их диким изобилием и ярко окрашенными плодами шиповника.Большинство людей выращивают розы ради цветов, но немногие думают о блестящих пухлых бедрах. Все розы дают плоды шиповника, но мы не видим их так часто, как цветы, потому что, как садовники, мы склонны засорять отцветшие цветы.

Плоды шиповника Bibernell-Rose ( Rosa spinosissima kochiana ) © Getty / DEA / V. GIANNELLA /

Слово «бедро» в шиповнике происходит от англосаксонского слова hiope . С ботанической точки зрения, шиповник считается ложным плодом, а настоящими плодами розы являются маленькие, сухие, твердые семена (так называемые семянки), обнаруженные внутри шиповника.

Лучшие плоды шиповника производят сортовые, кустовые и кустовые розы. Высаженные отдельно или в качестве живой изгороди на более диких участках сада, вы можете позволить этим розам расти естественным образом без особой обрезки. В конце лета и осенью на опыленных розах образуются круглые или овальные плоды шиповника. В зависимости от вида роз они могут расти группами (как в Rosa glauca ), небольшими группами от трех до четырех шипов (как в случае с незаменимой розой Rosa rugosa ) или в виде большого отдельного дисплея (как в Rosa ‘Амур’ или Роза ‘Мэг’).

Когда впервые появляются плоды шиповника, они твердые и зеленые. По мере того, как дни сокращаются, а ночи становятся прохладнее, они претерпевают заметное изменение цвета, в основном переходя в глубокие оттенки красного и оранжевого. Некоторые плоды шиповника сохраняются зимой, например, Rosa virginiana и Rosa rubiginosa , обеспечивая питательный источник пищи для диких животных. Белки и птицы поедают созревшие плоды плода, но не могут переваривать семянки, которые рассыпаются в их помете. При благоприятных условиях весной следующего года появится как минимум несколько новых саженцев роз.

Вас предупредили: как в моем случае и, возможно, в случае Виты Саквилл-Уэст, добавление нотки романтики в ваш сад может стать дополнительным. Но опять же, почему бы и нет? Это определенно не причинило Сиссингхерст никакого вреда.

What Род, состоящий из более чем 150 видов кустарников семейства Rosaceae . Менее десяти из этих видов участвовали в скрещивании, в результате чего в результате получили сегодня многие тысячи садовых роз.

Сезон В Великобритании розы цветут с апреля по ноябрь.Некоторые розы начинают завязывать плоды в начале сезона, но они начинают проявлять цвет только при понижении температуры. Самые ранние бедра, которые можно увидеть, — это, как правило, бедра Rosa moysii.

Условия Большинство садовых роз предпочитают тяжелую почву с добавлением хорошо перепревшего навоза или садового компоста. Однако при тщательном выборе вида вы найдете розу, подходящую практически для любой почвы и условий.

1

Rosa spinosissima

Старинная роза с нежной папоротниковой листвой и кремово-белыми цветами.Полезен своим ранним цветением и неприхотливостью. Бедра шаровидные, чернильно-черные. Одинаково хорошо растет на глинистых или песчаных почвах. 90см х 90см. ПРАВЫЙ H7.

2

Роза ругоса

У этой розы самый узнаваемый из всех шиповников. Огромные, похожие на помидоры, ярко-красные плоды украшают колючий куст с начала сентября и сохраняются, пока их не найдут птицы. Цветки одиночные, сладко пахнущие, с выступающими нежно-желтыми тычинками. 2м х 1,8м. USDA 2a-7b.

3

Rosa «Виквар»

Высоко оцененный R.Гибрид soulieana, представленный в 1960 году питомником Китом Стедманом — случайный гибрид из его сада. Меловая сине-серая листва служит идеальной пленкой для ароматных кремово-белых цветов, за которыми следуют маленькие вазообразные бедра цвета солнца. 2,5 м х 1,5 м. AGM.

Купите Rosa ‘Wickwar’ сейчас у Питера Билса. Розы

Купите Rosa ‘Wickwar’ прямо сейчас по RHS

4

Роза «Мэг»

Представлен в 1954 году и считается чем-то средним между «Лимонным столбом Пола» и «Мадам Баттерфляй».Большие, почти одиночные цветы с волнистыми краями кораллового цвета с розовыми кончиками и желтым центром с золотисто-красными тычинками. Бедра глянцевые оранжево-красные. 2,5 м х 1,2 м.

Купите Rosa ‘Meg’ в RHS

5

Роза «Фрэнсис Э. Лестер»

© Alamy Stock Photo

Полезный R. multiflora rambler; вырастите его вдоль стены или забора, или превратите в опорное дерево, чтобы создать впечатление огромных густых ветвей, усыпанных цветами.Одиночные ароматные кремово-белые цветки предшествуют многочисленным маленьким красноватым плодоножкам, которые распускаются ранней осенью. 4,5 м х 3 м. AGM. ПРАВЫЙ H6.

Купите Rosa ‘Francis E Lester’ в RHS

.

Купите Роза «Фрэнсис Э. Лестер» у Дэвида Остина Розеса

6

Роза Вирджиния

Видовая роза, завезенная в 17 веке, с блестящей зеленой листвой, которая осенью становится масляно-желтой. Одиночные ярко-розовые цветки с желтыми тычинками сменяются алыми, слегка приплюснутыми бедрами, которые рано окрашиваются и сохраняются до весны.1,5 м х 90 см. AGM. ПРАВЫЙ H7.

7

Роза канина

Наш местный шиповник может иметь непослушные привычки, но его ароматные цветы восхитительны. Я использую его, чтобы вписать более формальный сад в ландшафт, посадить его в изгороди и дать ему возможность заниматься своими делами. За цветками следуют яйцевидные красные плоды. 3м х 1,8м. ПРАВЫЙ H7.


8

Rosa filipes ‘Kiftsgate’

© Alamy Stock Photo

Энергичная плетистая роза, найденная Хильдой Муррелл в Кифтсгейт-Корт-Гарден и завезенная в продажу в 1950-х годах.Его кремово-белые цветы изящно ниспадают вниз, непревзойденные по красоте. За цветками следуют крошечные красные плодоножки. 20м х 8м. AGM. ПРАВЫЙ H6.

Купите Rosa filipes «Kiftsgate» у Дэвида Остина Розеса

.

Купить Rosa filipes ‘Kiftsgate’ от Chiltern Seeds

9

Rosa ‘Fritz Nobis’

Я выращивал эту розу много лет, не зная ее названия. Цветет только один раз за сезон, но с таким обилием, что я могу это простить.Поздней осенью за румяно-розовыми махровыми цветками следует обилие оранжевых шиповидных шиповников. 1,5 х 1,2 м. AGM. ПРАВЫЙ H7.

Купите Роза «Фриц Нобис» у Тревора Уайт Роузес

Купите Rosa «Fritz Nobis» в RHS

10

Rosa rugosa

У этой розы самый узнаваемый из всех шиповников. Огромные, похожие на помидоры, ярко-красные плоды украшают колючий куст с начала сентября и сохраняются, пока их не найдут птицы.Цветки одиночные, сладко пахнущие, с выступающими нежно-желтыми тычинками. 2м х 1,8м. USDA 2a-7b.

11

Роза моей

«Это китайская роза и выглядит так», — писала Вита Саквилл-Уэст. «Если когда-либо растение отражало все, что мы когда-либо чувствовали в отношении изысканности, лиризма и дизайна китайского рисунка, то это растение — Rosa moyesii». У него элегантные красные бедра в форме колбы. 3м х 1,8м. ПРАВЫЙ H6.

Купить Rosa moyesii в RHS

Купить Rosa moyesii от Trevor White Roses

12

Роза «Пенелопа»

Я не был бы без этой гибридной мускусной розы, выращенной в первые 30 лет прошлого века деревенским священником преподобным Джозефом Пембертоном.Как и все мускусные розы, у него долгий сезон повторного цветения, здоровая, ароматная листва и великолепные плоды. 1,5 x 1,2 м. AGM. ПРАВЫЙ H5.

Купить Розу Пенелопу у Крокуса

Купить Розу Пенелопу в RHS

Выращивание

Шиповник нельзя обрезать до января или до естественного увядания плодов шиповника. Тем не менее, альпинисты, бродяги или кустарники, все должны тренироваться, используя один и тот же принцип — технику вытягивания длинных, гибких жезлов роста вниз по дуге и закрепления их в нужном положении.Причина сгибания побегов по горизонтали заключается в том, чтобы не дать соку просто подняться на верхушку каждого стебля; вместо этого будет поощряться вырывание цветов из каждого сустава. Применяются основные принципы удаления мертвых, больных, слабых и перекрестных побегов, а все оставшиеся побеги следует укоротить примерно на треть. Часть старой древесины следует полностью удалить, чтобы стимулировать сильные ростки у основания. Цель состоит в том, чтобы сформировать основу с балансом между цветущей древесиной и древесиной роста.Чем сильнее вы подрезаете и чем меньше сгибаетесь, тем больше разгибаний вы получите. Согнутые горизонтально побеги будут усыпаны цветами, а за ними — бедрами по всей длине. Чтобы максимально использовать плоды шиповника, прекратите обрезку к середине августа, чтобы у следующих цветов было достаточно времени, чтобы завязать плоды.

Где купить и посмотреть

• Дэвид Остин Роузес, Боулинг Грин Лейн, Олбрайтон, Вулверхэмптон, WV7 3HB. Тел. 01902 376300, davidaustinroses.co.uk
• Peter Beales Roses Ltd, London Road, Attleborough, Norwich, Norfolk NR17 1AY.Тел. 01953 454707, classicroses.co.uk
• RHS Garden Rosemoor, Грейт-Торрингтон, Девон EX38 8PH. Тел. 01805 624067, rhs.org.uk
• Сад замка Сиссингхерст, Бидденден-роуд, н-р Крэнбрук, Кент TN17 2AB. Тел. 01580 710700, nationaltrust.org.uk/sissinghurst-castle-garden

Варенье из шиповника | Итальянская еда навсегда

11 августа 2009 г.


Недавно я обнаружил, что плоды шиповника, напоминающие апельсиновые ягоды, которые остаются на розе после отмирания цветка, на самом деле могут использоваться для многих вещей, включая варенье, желе и сироп.Я приготовил варенье только один раз, но мне очень нравится уникальный вкус и великолепный ржаво-оранжевый цвет.

Плоды шиповника были известны на протяжении всей истории как очень полезные для здоровья, и на самом деле я читал, что это варенье было сделано в 1700-х годах. Сегодня многие употребляют плоды шиповника как естественный способ получить витамин C, витамин E и витамин K, а также помогают предотвратить и лечить различные инфекции, особенно простуду и грипп. Плоды шиповника также используются для ускорения процесса заживления синяков и раздражений кожи.Воспаление и боль в горле можно облегчить с помощью плода шиповника, который выпускается в форме капсул и обычно принимается 3 раза в день. Разве не здорово, что варенье действительно помогает вылечить боль в горле?

На собственном опыте я обнаружил, что плоды шиповника нужно собирать до того, как они станут слишком мягкими или начнут морщиться, поскольку в этом случае невозможно отделить мякоть от семян. Выберите более темные бедра с более твердой мякотью, чтобы использовать их в своих консервах. Чтобы подготовить плоды шиповника, обрежьте стебли и кончики соцветий, разрежьте плоды пополам и удалите семена, затем хорошо промойте.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

  • 1 фунт подготовленных плодов шиповника (около 4 литров)
  • 1 стакан воды
  • 3 1/2 стакана сахара

Инструкции

  1. Подготовьте банки к консервированию, сначала вымыв их в горячей мыльной воде, ополоснув, а затем прокипятив в течение 5 минут.
  2. В большую кастрюлю добавьте плоды шиповника, сахар и воду.
  3. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите около 30 минут до мягкости (при необходимости добавьте воды).
  4. Отожмите или процедите смесь через сито, чтобы удалить все семена и уменьшить большие куски плодов шиповника.
  5. Проверьте вкус и при желании добавьте сахара.
  6. Готовьте еще 30 минут, пока смесь не загустеет до консистенции джема.
  7. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Сбор плодов шиповника для цветочных композиций

Любой садовник знает, что из роз получаются впечатляющие композиции, но возникает вопрос: знаете ли вы, что у роз есть шипы? Я имею в виду, давай, я видел, как мои розы стали длинноногими, но я определенно не искал на них бедра.

Все шутки в сторону, мое любимое время в моем саду — это когда мои розы полностью цветут. Но после того, как эти прекрасные цветы распустятся, и я их не убью, они прорастут. Это семя называется бедром. Плоды шиповника существуют на протяжении веков, пока существуют розы, из которых они происходят. В прошлом шиповник использовался в качестве источника пищи и лекарств, как и многие другие растения, описанные в предыдущих рубриках «Вечеринка в саду».

Сегодня многие люди все еще делают желе из плодов шиповника и даже заявляют, что оно может лечить артрит.Однако больше нашей цели — использование плодов шиповника в декоре и праздничных композициях. Итак, когда вы думали, что ваши розы готовы к весне, подумайте еще раз.

Эмили Кеннеди добавляет шиповник для текстуры и цвета в праздничную композицию. Фото Пейдж Румор

Все розы дают плоды шиповника, но у бродяг, кажется, самые большие из них имеют ярко-красный и оранжевый цвета осени. В августе прекращаем все мертвые хлысты. Дайте цветку превратиться в семена. Вначале он будет зеленым, а по мере падения станет красным и оранжевым.Заготавливать плоды шиповника несложно. Режь и наслаждайся!

Лучшие сорта для разноцветных плодов шиповника

  • Rosa alba ‘Semiplena’ дает в сентябре солидные оранжевые плоды в виде гроздей на стеблях длиной в фут от основных тростников.
  • Rosa canina: Никакие другие бедра не демонстрируют такого интересного изменения цвета, начиная с зеленого с покрасневшей мякотью в июле, становясь темно-бордовым в августе и наконец ярко-красным в сентябре.
  • Rosa moyesii Бедра варьируются от ярко-желтого до ярко-красного.
  • Rosa rugosa дает ярко-красные плоды размером с помидоры черри, часто когда растения еще цветут. Это лучшие плоды шиповника для приготовления розового желе и чая из шиповника.

Трой Рон | Фотография Джексона Эчолса

Больше садовых растений для выращивания

Как вырастить плоды шиповника


Дней до прорастания: Обычно выращивают из рассады
Дни до сбора урожая: Полный урожай на второй год
Требования к освещению: Полное солнце
Требования к воде: Вода в сухую погоду
Почва: Легкая песчаная почва
Емкость: Да

Введение

Плоды шиповника — это просто стручки розового растения.Сами по себе они не растение. Шиповник — это «плод» розы, похожий на крошечное крабовое яблоко или вишню и полный семян.

Для получения лучших плодов шиповника посадите сорт розы Ругоса. Известно, что розы Rugosa широко распространены и часто используются в качестве декоративной живой изгороди. Это многолетние растения, которые год за годом будут расти между зонами 4-7.

Одна из замечательных особенностей выращивания плодов шиповника — это то, что вы можете наслаждаться прекрасными цветами все лето задолго до того, как вам нужно будет собирать плоды.Они идеальная «культура» для цветника.

Хотя Ругоса производит лучшие плоды шиповника, другие сорта роз тоже. Основное правило заключается в том, что плоды не образуются на розах, которые цветут с плотно упакованными лепестками, как у чайных роз. Rugosas бывает белого, красного и многих оттенков розового.

Они не используются во многих кулинарных целях, в основном для придания пикантной сладости чаям и желе. Они также содержат большое количество витамина С. В среднем плоды шиповника содержат в 20 раз больше углерода, чем апельсины.

Пересадка

Домашние садоводы не выращивают розы из семян, вы покупаете черенки или саженцы.

Выберите место, где будет много солнца и где растения вырастут на высоту около 5 футов. Розы Rugosa превратятся в очень густой и колючий куст, поэтому не планируйте использовать его слишком близко к дорожкам или тропинкам. Прикосновение к кусту роз может быть неприятным и колючим.

Выкопайте яму, достаточно большую для корней вашего саженца розы, и посадите ее на ту же глубину, что и в первоначальном горшке.Не нужно добавлять компост или удобрения, достаточно хорошо полить.

Инструкции по выращиванию

Розы Ругоза чрезвычайно выносливы и, как известно, растут в дикой природе в самых негостеприимных местах. Регулярно поливайте его, пока он не начнет давать новые ростки и не укоренится. Когда он хорошо вырастет, вам нужно будет поливать его только во время засухи.

Чтобы бедра сформировались, вы должны оставить на кусте мертвые цветы розы. Это может выглядеть не так привлекательно, но необходимо, чтобы растение давало свои плоды.Вам действительно нужно помнить об этом, когда ваши розы уже полностью цветут. Если вы выращиваете их для бедер, вы не можете срезать цветы, чтобы внести внутрь. Просто наслаждайтесь ими на растении.

На рынке представлено несколько удобрений, специально разработанных для роз. Подкормка ими каждый сезон сохранит ваши растения сильными, хотя в этом нет особой необходимости.

Контейнеры

Хотя из них можно вырасти большие кусты, вы определенно можете выращивать розы в контейнерах.Вам понадобится большой горшок, размером от 5 до 10 галлонов на каждый куст роз. Поливайте розу в горшке немного чаще, чем в саду, но не допускайте заболачивания. В вашем контейнере должен быть хороший дренаж.

Используйте обычную почву без добавления компоста и даже добавьте немного песка, чтобы облегчить дренаж.

Вредители и болезни

Как только цветы отмирают, птицы будут интересоваться бедрами так же, как и вы. Колючие растения естественным образом защищены от таких вредителей, но вы все равно можете потерять большую часть урожая из-за решительных птиц.Накройте розы сеткой или повесьте рядом фальшивую сову, чтобы отпугнуть птиц.

Листья розовых роз могут быть поражены июньскими или японскими жуками. Вы можете собирать их вручную, когда увидите, или опрыскать инсектицидным мылом.

Розы также могут страдать от язвы на стеблях — грибка, который обычно поражает стебли, но также может поражать цветы. Сначала вы заметите коричневые или красноватые пятна на стеблях ваших роз, которые в конечном итоге высыхают и оставляют сморщенные поражения на ветке.Если он пройдет по всему стеблю, ветка отомрет выше этой точки.

Фунгициды могут помочь, и вы можете помочь предотвратить это, проявив осторожность. Обрежьте у куста все мертвые ветви и постарайтесь удалить те, которые трутся друг о друга. Если вы все-таки поливаете розы, делайте это по земле, а не над листьями. Вода разнесет споры грибка.

Независимо от того, используете ли вы фунгицид или пестицид, убедитесь, что он предназначен для съедобных растений. Покупка продуктов для роз может сделать ваши плоды токсичными, потому что спреи не предназначены для «пищевых растений».Подойдут любые продукты, маркированные как овощи или фрукты.

Сбор урожая и хранение

Ваши растения, вероятно, будут давать небольшие плоды даже после первого сезона, но они не будут полноценным урожаем до второго года.

Розы будут цвести (и, следовательно, давать плоды) на внешней стороне куста, поэтому вам не придется лезть между колючими ветвями, чтобы отрезать бедра. Тем не менее, во время сбора урожая рекомендуется надевать перчатки.

Большинство плодов шиповника созревают сразу после первых заморозков. Оранжевые плоды не совсем спелые, а темно-красные — перезрелые. Вы должны выбрать правильный цвет между ними, чтобы получить максимальный уровень витамина С. Они должны быть слегка мягкими, а не кашеобразными.

Обрежьте плоды шиповника с каждого стебля кусачками. Разложите их на солнце и дайте им высохнуть, пока не заметите, что их кожа начинает немного морщиться. Каждую бедру нужно разрезать пополам и соскрести маленькие семена.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.