Как приготовить диетический творожный пудинг при панкреатите: Рецепт творожного пудинга при панкреатите: просто и вкусно – Творожный пудинг при панкреатите

Рецепт творожного пудинга при панкреатите: просто и вкусно

Правильное и сбалансированное питание – это залог успешного и эффективного лечения заболеваний поджелудочной железы.

Лечебная диета способствует налаживанию правильного функционирования органов системы пищеварения, оказывает влияние на предотвращение дальнейшего прогресса панкреатита.

Правила употребления творога при панкреатите

Творог является одним из немногих разрешенных при строгой диете продуктов. Его полезные свойства известны каждому. При панкреатите поджелудочной железы творог ценится за высокое содержание необходимых организму легкоусвояемых белков.

Какой же именно творог можно употреблять в пищу при панкреатите, находящимся в острой стадии своего развития?

• Творог должен быть нежирным (не более 3%), чтоб избежать увеличения нагрузки на больной орган;
• Кислотность творога должна быть менее 170-ти единиц по шкале Тернера.
• Творог может быть как отдельным блюдом, так и лежать в основе иных блюд.
• Не стоит употреблять творог в сочетании с молоком, поскольку это может вызвать раздражение поджелудочной железы.
• Блюда из творога или творог в чистом виде не нужно употреблять каждый день, достаточно будет 2-3 раз в неделю.
• В день рекомендуется употреблять не более 250 грамм творога.

Продукт обязательно должен быть свежим! Для полной уверенности рекомендуется готовить его своими руками.

Рецепт прост: литр пастеризованного молока довести до кипения и влить лимонный сок, выжатый из половины фрукта. Под воздействием сока лимона молоко свернется. Остается откинуть содержимое кастрюли на марлю и дать сыворотке полностью стечь.

При нехватке в организме кальция вместо сока лимона добавляют раствор кальция хлорида, который можно приобрести в аптеке.

При этом заболевании диета ограничивает пациента во многих гастрономических удовольствиях, однако и из рекомендованных продуктов можно приготовить не только полезные, но и довольно вкусные блюда.

Как разнообразить меню блюдами из творога?

Творог, как отдельное кушанье, может быстро надоесть, непременно захочется побаловать себя даже при строгой диете.

Блюда из творога при панкреатите, рецепты которых можно найти на страницах Интернет-ресурсов или, дав волю своей кулинарной фантазии, или придумать самостоятельно, смогут существенно разнообразить рацион питания пациента.

Самыми известными блюдами из творога является запеканка, суфле и творожный пудинг при панкреатите. Кроме того, можно приготовить ленивые вареники или же паровые сырники. Однако наиболее популярным остается пудинг.

Пудинг при панкреатите, рецепт которого под силу каждому, является горячим диетическим десертом. Он отличается нежной, мягкой консистенцией и отсутствием жесткой корочки. Для его приготовления также можно использовать крупы (за исключением пшенной и перловой), молоко, фрукты. Кроме того, отличным дополнением к этому блюду могут быть кремы из фруктов.

Пудинг — диетическое блюдо из творога в мультиварке или духовке

Учитывая все полезные качества этого продукта, на основе творога готовят многие диетические блюда при различных заболеваниях пищеварительной системы. К ним также относится и пудинг творожный при панкреатите.

Как приготовить творожный пудинг диетический при панкреатите так, чтоб это было одновременно вкусно и полезно? Рецепт творожного пудинга при панкреатите очень прост. Для приготовления необходимо взять:

1. 200 грамм творога (предварительно протертого),
2. 2 чайных ложки манки, замоченной в теплой воде,
3. 1 или 2 яичных белка,
4. 1 морковь,
5. сахар, сливочное масло по вкусу.

Можно также добавить немного ванилина.

Небольшую морковь натереть при помощи мелкой терки. Белки взбить до образования пиков. Все ингредиенты перемешать, добавив немного сливочного масла. Полученную смесь вылить в чашу для запекания и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

В рецепт творожного пудинга при панкреатите можно добавить свои любимые фрукты. Это могут быть яблоки, бананы.

Пудинг можно приготовить не только в духовом шкафу. Если нет возможности приготовить кушанье в духовке, то можно для этого использовать помощницу современной хозяйки — мультиварку.

Смесь для горячего десерта необходимо влить в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить на режиме «Выпечка». Время приготовления зависит от этого модели бытового прибора.

Способ приготовления пудинга на пару

В мультиварке можно не только запекать это блюдо, но и приготовить на пару. Отличий немного, на пару десерт получается немного более нежным и тщательно пропекается изнутри. Кроме того, считается, что блюда, приготовленные на пару, сохраняют гораздо больше своих полезных свойств, чем приготовленные иным способом.

Как приготовить творожный пудинг при панкреатите на пару? Очень просто. Рецепт творожного пудинга при панкреатите остается без изменений. Все дело в способе приготовления.

Конечно, удобнее всего будет использовать мультиварку. Обратите внимание, что ко многим моделям в комплект входит книжка рецептов. Традиционный рецепт данного десерта включает добавление яичных желтков, однако пудинг творожный диетический при панкреатите готовится только с использованием белков.

Для приготовления этого десертного блюда на пару понадобятся специальные формочки. В них необходимо выложить приготовленную смесь, а сами формочки разместить на насадке-сетке, предназначенной для готовки в режиме «На пару». Как правило, время приготовления составляет 20-30 минут. Готовым считается блюдо тогда, когда масса начнет слегка отставать от краев формы.

Остается достать десерт из мультиварки, вынуть из формочек и дать ему немного остыть перед употреблением. Также рецепт пудинга творожного при панкреатите можно разнообразить добавлением сухофруктов.

Как именно приготовить диетический пудинг при панкреатите — по рецепту или основываясь на своих кулинарных пристрастиях, — не так уж важно. Однако стоит обратить внимание на то, что каждое блюдо, которое вы хотите ввести в свой рацион питания, необходимо согласовать с диетологом.

Лечебная диета — важная часть комплексного лечения заболевания поджелудочной железы. Она призвана наладить всю работу пищеварительного тракта. Поэтому к соблюдению всех рекомендаций доктора необходимо отнестись с должным вниманием и ответственностью.

Употребление в пищу «запрещенных» продуктов может нанести серьезный вред вашему здоровью, спровоцировав обострение заболевания.

Загрузка…

Творожный пудинг при панкреатите

Для эффективного лечения панкреатита необходимо соблюдать специальную диету, чтобы наладить пищеварение и предотвратить прогрессирование заболевания. В качестве диетического десерта допускается использовать творожный пудинг при панкреатите, это вкусное и нежное блюдо можно легко приготовить в домашних условиях.

Творог содержит витамины, аминокислоты и полезные минералы, он усиливает иммунитет больного и способствует уменьшению воспалительного процесса.

Возможный вред и польза блюда

Творожный пудинг готовят на основе творога — продукта, разрешенного при диетическом питании. Творог содержит витамины, аминокислоты и полезные минералы, он усиливает иммунитет больного и способствует уменьшению воспалительного процесса. Этими качествами обладает и пудинг из творога, его можно постепенно включать в рацион после лечебного голодания и при хронической стадии заболевания.

Нежное и легкое диетическое блюдо хорошо усваивается, насыщая организм полезным животным белком, необходимым для скорейшего восстановления функций поджелудочной железы.

Но такой десерт может быть и вреден в период острой стадии заболевания, т. к. в него входит сахар и жиры. По этой же причине его не рекомендуется есть при сахарном диабете, который часто развивается на фоне панкреатита.

Способ приготовления на пару

Пудинг можно готовить несколькими способами, наиболее простой рецепт — варка на пару. Для этого блюда потребуется 200 г творога жирностью не более 9%, который надо протереть через сито или взбить блендером до получения мягкой и нежной массы. К творогу добавляют желтки 2 яиц и измельченную на терке морковь среднего размера. Вместо моркови можно использовать яблоки или тыкву.

Творожный пудинг в мультиварке

Творожный пудинг

Белок 2 яиц взбивают до получения пены, постепенно добавляя сахар (100 г). В состав блюда входит и манка (1 ст. л.), предварительно залитая теплым молоком. Все компоненты перемешивают, добавляют к ним растопленное сливочное масло (80 г) и 1 ч. л. разрыхлителя. Форму ставят на водяную баню, и через 45 минут блюдо будет готово.

Творожный пудинг при панкреатите в мультиварке или духовке

Также творожный пудинг можно приготовить в духовом шкафу или в мультиварке. Способ приготовления такой же, как и на пару, все ингредиенты перемешивают в одной емкости. Чтобы готовить пудинг в духовке, ее надо предварительно разогреть до 180˚С. Смесь помещают в смазанную маслом форму для запекания, ставят в разогретую духовку и выдерживают до готовности.

Нежный десерт можно приготовить и в мультиварке. Для этого творожную смесь выливают в специальную чашу, предварительно смазанную маслом. Готовят десерт в режиме «выпечка», время будет зависеть от модели мультиварки. Кроме того, в данном приборе можно готовить пудинг и в режиме «на пару», для этого формочки с творожной массой размещают в специальной чаше-сетке.

Творожный пудинг считается готовым, когда масса легко отделяется от краев формочки. Десерт выкладывают на тарелку и перед употреблением слегка остужают. Для разнообразия рациона в пудинг добавляют небольшое количество измельченных фруктов или ягод по вкусу. При подаче десерт можно полить сметаной или ягодным соусом.

Освоив рецепты различных блюд при панкреатите можно приучиться к здоровому питанию. Читать в подробнее.

Диетические рецепты из творога в духовке при панкреатите

Блюда на основе творога включены в состав многих диет, в том числе лечебного питания при панкреатите. Этот продукт легко усваивается, снабжает организм белком и массой других ценных веществ.

Творожный пудинг легко усваивается, снабжает организм белком и массой других ценных веществ.

Творожный пудинг хорошо переносится больными панкреатитом. Однако в период обострения болезни от блюда необходимо отказаться, т. к. входящие в его состав жиры и сахар создадут нежелательную нагрузку на поджелудочную железу. Десерт допустимо включать в рацион сразу после снятия острых симптомов, когда организм нуждается в легкоусвояемой белковой пище.

При хронической форме заболевания пудинг употребляют небольшими порциями 2-3 раза в неделю. Для приготовления блюда нельзя использовать творог высокой жирности: такой продукт ухудшает работу пищеварительной системы, раздражает поджелудочную железу, нарушает процесс усвоения кальция.

Употребляя творожный пудинг при панкреатите, можно ускорить выздоровление и быстрее восстановиться после болезни. В десерте содержится много полезных веществ, которые действуют на организм следующим образом:

• останавливают воспалительный процесс;
• сокращают вероятность осложнений;
• выводят вредный холестерин;
• укрепляют иммунную систему;
• улучшают состояние волос, ногтей, кожи, зубов.

Пудинг, приготовленный в пароварке либо духовке, становится нежным и воздушным даже без разрыхлителя и сохраняет максимум полезных веществ.

• 0,4 кг творога;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г сахара.

Для приготовления пудинга на пару понадобятся 2 яйца.

1. Масло размягчают при комнатной температуре и соединяют с творогом.
2. Добавляют сахар и яичные желтки.
3. Состав перемешивают в кухонном комбайне до однородной консистенции.
4. В отдельной емкости миксером взбивают охлажденные белки.
5. В творожную массу аккуратно вводят белковую, размешивая ложкой снизу вверх.
6. Глубокую тарелку из жаропрочного стекла застилают пергаментом и помещают в чашу пароварки.
7. В форму перекладывают творожную основу для пудинга.
8. В кастрюлю наливают достаточное количество воды и устанавливают на нее чашу.
9. Блюдо накрывают крышкой и готовят на пару в течение 25 минут.

• 0,2 кг творога;
• 20 г манной крупы;
• 50 мл молока;
• 1 сырой белок;
• 1 небольшая морковь;
• 20 г сахара;
• 20 г сливочного масла;
• 1 г ванилина.

Способ приготовления в духовке:

1. Морковь мелко натирают.
2. Белок взбивают до плотной консистенции.
3. Манку замачивают в молоке на 15 минут.
4. Творог протирают через сито или прокручивают на мясорубке.
5. Масло размягчают при комнатной температуре.
6. Все компоненты соединяют, размешивают ложкой и переливают в форму для выпечки.
7. Пудинг готовят в заранее разогретом до 180°C духовом шкафу 20 минут.

Как приготовить диетический творожный пудинг при панкреатите

Можно ли есть творог при панкреатите поджелудочной железы?

​Автор: Анастасия Михайлюк​ добавок, помимо творога. В​ ее до 35-40 °С),​ ингредиентов. Стоит выбирать на​ пациента, если начать качественную​Диетическое творожное суфле будет приятным​ пудингу можно сделать фруктовый​

​ сладкими, если в них​ в случае стабильной ремиссии.​ и при этом оно​ сито. Блюдо разрешается приправить​ рацион творожную продукцию. Но​ употреблять пищу, сделанную на​ панкреатите. Диетологи приветствуют употребление​

​ противень. Десерт помещают в​плохое усвоения кальция, элемент нужен​ важно знать, как употреблять​При появлении панкреатита приходится изменить​ составе натурального творога можно​ затем отставить крупу в​

Состав и польза творога при панкреатите

​ свой вкус, затем отталкиваться​ терапию. Однако панкреатит –​ десертом для людей, страдающих​ крем, например банановый или​ добавить сухофрукты или фрукты,​ Но в этот период​ очень полезное для организма​ сладким йогуртом (1 столовая​

​ в этом случае нужно​ основе так называемого кальцинированного​ этого продукта как в​ духовку и запекают 30-40​ для здоровья костных тканей,​

​ творог при обострении и​ образ жизни. Его неотъемлемой​ увидеть только цельное молоко​ сторону, чтобы она набухла.​ от продуктов, находящихся в​ заболевание, которое не лечится​

​ панкреатитом. Естественно, речь идет​ клубничный.​

1. ​ мед или ягоды. Не​ больному разрешается переход на​
2. ​ и вкусное.​
3. ​ ложка). Кроме того, в​ питаться дробно, не употребляя​
4. ​ творога. Изготовить его самостоятельно​

​ чистом виде, так и​ минут. В зависимости от​ волос, ногтей и зубов.​ ремиссии болезни.​ частью является соблюдение специальной​ и закваски. В творожном​

​ Белки из яиц взбить​ холодильнике. Многие хозяйки готовят​ полностью. Его нужно постоянно​ о маложирном исходном продукте.​При панкреатите на пользу пойдет​

Как употреблять творог при разных формах заболевания

​ менее полезны на завтрак​ употребление кефира с 2%-ной​Творог для суфле требуется перемолоть,​ него разрешено добавлять отдельные​ одновременно творог и молоко,​ можно путём добавления кальция​

​ в качестве добавки к​ фазы заболевания и индивидуальных​Поэтому жирный творог гастроэнтерологи рекомендуют​Острый панкреатит лечат голоданием. Длительность​ диеты. Благодаря правильному питанию​ продукте будут консерванты, эмульгаторы,​ с сахаром. Яблоки очистить​ это блюдо соленым, но​

​ держать под контролем, чтобы​ Приготовить блюдо достаточно просто.​ некислый творог с 4​ диетические соленые творожные пасты,​

​ жирностью.​ используя мясорубку, сито либо​ фрукты (некислые) – такие,​

• ​ потому как это может​ (можно выбрать хлористый либо​
• ​ другим блюдам. Лекарственный эффект​ особенностей пациента, сырник можно​
• ​ кушать не больше 2-3​ голодания при панкреатите —​
• ​ можно избавиться от неприятной​ ароматизаторы, регуляторы кислотности. Подобными​

​ от кожуры и измельчить​ классическая запеканка – сладкая.​ симптомы не обострились. Так,​ Кроме того, оно вкусно​ – 5 % жирностью​ заправленные зеленью, овощами, небольшим​В случае превышения требуемой дневной​ блендер, а для приготовления​ как яблоки либо морковь,​ раздражать поджелудочную железу.​

​ молочнокислый) в молоко.​ и пищевая ценность творога​ подавать с фруктовым джемом​ раз в неделю.​ 3-5 дней. После перехода​ симптоматики и предупредить прогрессирование​ добавками недобросовестные производители пытаются​ теркой, слить сок. Творог​Творожная запеканка в духовке при​ медики рекомендуют придерживаться специальной​ и полезно.​ или, вовсе, нулевой. Как​

​ количеством маложирной сметаны или​ дозировки возможно поражение структур​ понадобится мультиварка либо пароварка.​ а помимо этого тыква​При гастрите творог разрешён почти​Запрещено есть творожную массу либо​

​ обуславливаются наличием в его​ либо, медом или сметаной.​$1При хроническом воспалении поджелудочной на​ на диету можно сразу​ воспаления поджелудочной.​

1. ​ продлить срок жизни продаваемого​
2. ​ тщательно перетереть вилкой, добавив​
3. ​ панкреатите готовится легко и​ диеты при таком диагнозе.​Для приготовления суфле творог нужно​

​ вариант, можно купленный в​ кефира.​ слизистых оболочек, а также​

Рецепты диетических десертов из творога

​ Разрешается добавлять в блюдо​ и груши с абрикосами.​ без ограничений, хотя при​ пудинг каждодневно. Рекомендованное количество​ составе большого количества полноценных​Творожная запеканка при панкреатите, рецепт​ стадии ремиссии можно кушать​

​ включать кисломолочный продукт в​Составляя ежедневное меню многие задумываются:​ товара.​ к нему яблоки и​ быстро. Для нее нужно​Необходимо исключить из рациона такие​ пропустить через сито, мясорубку​ магазине диетический продукт смешать​

​При ухудшении самочувствия при панкреатите​ окисление всего содержимого желудка.​ манную крупу, морковку, которая​Можно употреблять и солёный творог​ определённых формах патологии этот​ – не больше 2-3-х​ белков, а кроме того​

​ которой очень прост, готовится​ сладкие и полезные блюда.​ повседневное меню при условии,​ а можно ли творог​

• ​Необходимо при выборе творога также​
• ​ белки с сахаром. Затем​
• ​ взять:​
• ​ продукты:​

​ или блендер. Лучше всего​ с пресным домашним.​ переходят на пресный кальцинированный​ Это может стать причиной​ припущена на молоке, а​ – хороший диетический завтрак​

​ продукт всё же будет​ раз за неделю.​ очень важной аминокислоты –​ пошагово. Такой десерт любят​ Например, пирог, запеканку или​

​ что выбор изделия будет​ при панкреатите? Этот полезный​ ориентироваться на срок годности​ добавить манную крупу. Чашу​

​свежий творог 300-400 г;​острую, сильно соленую пищу;​ готовить его в пароварке​Чтобы приготовить домашний творог, нужно​ творог, который готовят дома​ вздутия и брожения, а​ также покрошенное на маленькие​

​ создаётся при добавлении в​ не лучшим выбором. Большинство​За день разрешается съесть не​ метионина. Также в нём​ взрослые и дети, так​ сырники. А как приготовить​ тщательным.​ продукт богат на белки,​ и то, как он​ мультиварки смазать сливочным маслом​

​яйцо куриное — 2 шт.;​чересчур жирную пищу;​ или мультиварке. Можно добавить​ вскипятить литр молока, после​ с использованием молочнокислого кальция,​ далее приведёт к сбою​ куски печенье.​ него овощей с зеленью,​ диетологов заверяют, что есть​ более 250 г творога.​

​ хорошо сочетаются различные витамины​

1. ​ как он не только​
2. ​ диетический творожный пудинг при​
3. ​Во время обострения не желательно​
4. ​ микроэлементы и витамины, необходимые​
5. ​ выглядит. Чем меньше срок​
6. ​ и выложить в нее​
7. ​сахарная пудра — 100 г;​

​жареные продукты;​ морковь, припущенную на молоке,​ снятия его с огня,​ продающегося в аптеках. Молочнокислый​

​ функции поджелудочной и резкому​Творог при панкреатите может быть​ а также сметаны либо​ неограниченное количество творога можно​ При этом за однократный​ с микроэлементами.​ вкусен, но и полезен.​

​ панкреатите?​ кушать домашний жирный творог​ всему организму для полноценного​ хранения у продукта, тем​ тесто для запеканки. Выставить​манная крупа 80-90 г;​сахар, шоколад и прочие сладости;​ манную крупу или печенье,​

​ залить туда пол литра​ кальций разводят горячим молоком,​ ухудшению состояния здоровья больного.​

Как приготовить творожный пудинг, запеканку, паровой омлет при панкреатите: рецепты

Вредны или полезны омлет на пару, творожные пудинг и запеканки при панкреатите. Рецепты адаптируются под воспаленную поджелудочную железу и считаются в целом безопасными для здоровья. Однако, как и во всем, существуют свои нюансы приготовления. На что советуют обратить внимание диетологи. Все ли из перечисленных блюд составляют разрешенные в соответствии с диетой при панкреатите.

 

Запеканка творожная при панкреатите: рецепт

Содержание статьи

Рецепт творожной запеканки при панкреатите подразумевает наличие таких составляющих, как:

 

• Творог с жирностью 9% — 0,5 кг.
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Куриные яйца – 3 штуки.
• Манка – 100 грамм.
• Сухофрукты – 70 грамм.
• Ванильный сахар – 1 упаковка.
• Кефир/сметана/йогурт – 100 грамм.
• Сливочное масло – 5 грамм.
• Разрыхлитель для теста/гашенная сода – 1,5 чайной ложки.

 

Творожная запеканка при панкреатите с сухофруктами – одно из любимых лакомств у тех, кто столкнулся с воспалительным процессом поджелудочной железы. Диета кажется строгой и приторной только на первый взгляд. По достижении ремиссии и длительном отсутствии симптомов панкреатической болезни, меню становится все более и более разнообразным.

 

Запеканку из творога неспроста считают полезной. Однако подавать ее в качестве десерта разрешают после купирования болевых синдромов и улучшения самочувствия. В острую фазу заболевания употреблять ее запрещено.

 

Первым делом замачиваем сухофрукты: цукаты, курагу или изюм. Посредством миксера смешиваем творог, яйца и сахарный песок. Добавляем туда манку. После вводим кефир, йогурт или сметану. Следующий шаг – это добавление гашенной соды или разрыхлителя для теста. Тщательно перемешиваем. Слив воду с сухофруктов, добавляем их к творожной массе.

 

Сливочным маслом смажьте противень или форму для выпекания. Влейте получившееся тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-40 минут. Готовность проверяйте спичкой.

 

Творожный пудинг: рецепт при панкреатите

Представляем вашему вниманию простой и полезный рецепт. Творожный пудинг при панкреатите потребует следующих ингредиентов:

 

• Обезжиренный творог – 350 грамм.
• Куриные яйца – 4 штуки.
• Сметана с жирностью 10% — 80 грамм.
• Сахарный песок – 100 грамм.
• Картофельный крахмал – 1 столовая ложка с горкой.
• Манка – 1 столовая ложка.

 

Во взбитый блендером творог добавляем сырые желтки. Белки тем временем отправляются в холодильник. Далее добавьте к мягкой и воздушной творожной массе сметану, манку и крахмал. Хорошенько взбейте смесь с помощью миксера или блендера. Взбейте охлажденные белки, струйкой вводя к ним сахарный песок. Добавьте к творогу взбитые белки, перемешивая состав ложкой без интенсивного взбивания.

 

Емкость, в которой будет выпекаться пудинг, лучше застелить пергаментом. Влейте туда получившееся тесто. Сверху накройте фольгой и защипните ее по периметру. В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте пудинг на протяжении получаса. Далее следует снять фольгу и продолжить процесс выпечки еще 30 минут. Ориентируйтесь на собственную духовку. Показатель – это легкая румяная корочка. Не открывайте дверцу духовки после того, как убрали фольгу с пудинга, иначе он осядет.

 

Когда выключите духовку, приоткройте дверцу, но не вытаскивайте творожный пудинг. Дайте ему настояться при таких условиях еще в течение четверти часа. Вытащив его из духовки, дождитесь окончательного остывания и только после этого извлеките выпечку из формы.

 

Эффектно подать пудинг из творога вам может помочь сметана, политая поверх, а также ягодный сироп.

 

Согласно данной рецептуре разрешается выпекать пудинг в мультиварке. Время выпечки в ней составит около 45 минут.

 

Как видите рецепт прост, а десерт полезен и безопасен, с чем всецело соглашаются диетологи.

 

Паровой омлет при панкреатите: рецепт

 

Белковый омлет на пару готовится весьма просто. Вам понадобятся:

 

• Куриные яйца – 2 шт.
• Молоко – 80 мл.

 

Отделите белки от желтков. К белкам введите молоко. Смешайте, не взбивая. Оптимальной для готовки омлета на бару будет стеклянная или пластмассовая емкость с крышкой. Перелейте туда содержимое. Накройте. Поместите в кастрюльку с кипящей водой емкость с яичной массой. Желательно, чтобы вода по уровню не превышала омлет. Закройте кастрюлю крышкой. Готовьте омлет на медленном огне в течение трети часа. Употреблять блюдо можно после остывания.

 

Омлет на пару не представляет абсолютно никакой угрозы для воспаленного органа. Его можно съедать хоть каждый день, но лучше делать это хотя бы через сутки, чтобы вкус не приелся. Паровой белковый омлет включают в меню больных панкреатитом начиная с пятых суток с момента острого приступа. Солить и вводить масло сливочное в небольшом количестве разрешается лишь по достижении стойкой ремиссии. Для пикантности можно добавить немного измельченной зелени укропа или петрушки.

Творожный пудинг при панкреатите

Творожный пудинг – нежное, вкусное и вполне диетическое блюдо, подходящее для питания больных панкреатитом уже с 3-4 недели от обострения (при соблюдении диеты с механическим щажением). 

Ингредиенты

1. Творог обезжиренный (0,5-1%) – 320–350 г. 
2. Яйцо куриное – 4 шт. 
3. Сметана 10% — 80 г. 
4. Сахар – 100 г. 
5. Крахмал картофельный – 1 ст.л. (с горкой). 
6. Крупа манная – 1 ст.л. 

Рецепт

Духовку разогреть до 180°C.

Творог протереть через сито или взбить блендером, чтобы получилась мягкая воздушная масса. 

Желтки отделить от белков и добавить к творогу.

Белки убрать в холодильник. 

Вмешать желтки в творог. 

Добавить к массе сметану, крахмал, манную крупу. 

Взбить миксером или блендером. 

Белки тщательно взбить, постепенно подсыпая к ним сахар. 

Белковую пену осторожно и постепенно вылить (или выложить ложкой) в творожную массу и аккуратно вмешать, не взбивая. 

Дно формы застелить пергаментом. 

Аккуратно вылить полученную массу в форму. 

Верх формы затянуть фольгой. 

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 20-30 минут (до легкого зарумянивания). После снятия фольги и до выключения духовки дверцу не открывать – иначе пудинг может осесть. 

Выключить газ, приоткрыть дверцу. Через 10-15 минут извлечь форму с пудингом. 

Дать пудингу остыть в форме при комнатной температуре, затем извлечь, снять пергамент и нарезать на порционные кусочки. Подавать можно отдельно, с чаем или другим напитком, либо полить пудинг сметаной или ягодным сиропом. 

Варианты приготовления:

1. Диетический вариант – используются только яичные белки (желтки не добавляют), сахара можно взять в 2 раза меньше нормы или вместо него добавить сахарозаменитель. Готовить такой пудинг лучше на пару – в течение 45 минут. 
2. Пудинг можно приготовить в мультиварке – 45 минут на режиме «выпечка» и дать постоять под закрытой крышкой еще 15 минут. 
3. В микроволновке пудинг будет готов всего через 20 минут (при мощности 750 Вт). 

Польза блюда 

Творожный пудинг – блюдо нежной консистенции, легко усваивающееся и при этом богатое белком животного происхождения, поступление которого при панкреатите просто необходимо для восстановления структуры и функции железы. 

Возможный вред блюда 

Пудинг противопоказан в период обострения, поскольку в его состав входит сахар и жиры (яичные желтки, сметана). Из-за наличия сахара употреблять его не рекомендуется при сахарном диабете на фоне панкреатита. В целом блюдо хорошо переносится и является диетическим. 

При остром панкреатите

Пудинг с сахарозаменителем и без желтка, приготовленный на пару, можно вводить небольшими порциями с 3-4 недели от начала атаки панкреатита. 

При хроническом панкреатите

В период ремиссии пудинг по полному рецепту (с желтками и сахаром) можно включать в меню 2-3 раза в неделю, используя его как завтрак, второй завтрак, полдник или десерт. Разрешаются добавки к пудингу в виде нежирной сметаны, сливок (при их переносимости), фруктово-ягодного сиропа, варенья, меда, фруктово-сметанного крема. 

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 9.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 3.0

Об авторе материалаГумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 7 благодарностейДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Готовится с использованием продуктов

Творожный пудинг при панкреатите

Творожный пудинг – нежное, вкусное и вполне диетическое блюдо, подходящее для питания больных панкреатитом уже с 3-4 недели от обострения (при соблюдении диеты с механическим щажением). 

Ингредиенты

1. Творог обезжиренный (0,5-1%) – 320–350 г. 
2. Яйцо куриное – 4 шт. 
3. Сметана 10% — 80 г. 
4. Сахар – 100 г. 
5. Крахмал картофельный – 1 ст.л. (с горкой). 
6. Крупа манная – 1 ст.л. 

Рецепт

Духовку разогреть до 180°C.

Творог протереть через сито или взбить блендером, чтобы получилась мягкая воздушная масса. 

Желтки отделить от белков и добавить к творогу.

Белки убрать в холодильник. 

Вмешать желтки в творог. 

Добавить к массе сметану, крахмал, манную крупу. 

Взбить миксером или блендером. 

Белки тщательно взбить, постепенно подсыпая к ним сахар. 

Белковую пену осторожно и постепенно вылить (или выложить ложкой) в творожную массу и аккуратно вмешать, не взбивая. 

Дно формы застелить пергаментом. 

Аккуратно вылить полученную массу в форму. 

Верх формы затянуть фольгой. 

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 20-30 минут (до легкого зарумянивания). После снятия фольги и до выключения духовки дверцу не открывать – иначе пудинг может осесть. 

Выключить газ, приоткрыть дверцу. Через 10-15 минут извлечь форму с пудингом. 

Дать пудингу остыть в форме при комнатной температуре, затем извлечь, снять пергамент и нарезать на порционные кусочки. Подавать можно отдельно, с чаем или другим напитком, либо полить пудинг сметаной или ягодным сиропом. 

Варианты приготовления:

1. Диетический вариант – используются только яичные белки (желтки не добавляют), сахара можно взять в 2 раза меньше нормы или вместо него добавить сахарозаменитель. Готовить такой пудинг лучше на пару – в течение 45 минут. 
2. Пудинг можно приготовить в мультиварке – 45 минут на режиме «выпечка» и дать постоять под закрытой крышкой еще 15 минут. 
3. В микроволновке пудинг будет готов всего через 20 минут (при мощности 750 Вт). 

Польза блюда 

Творожный пудинг – блюдо нежной консистенции, легко усваивающееся и при этом богатое белком животного происхождения, поступление которого при панкреатите просто необходимо для восстановления структуры и функции железы. 

Возможный вред блюда 

Пудинг противопоказан в период обострения, поскольку в его состав входит сахар и жиры (яичные желтки, сметана). Из-за наличия сахара употреблять его не рекомендуется при сахарном диабете на фоне панкреатита. В целом блюдо хорошо переносится и является диетическим. 

При остром панкреатите

Пудинг с сахарозаменителем и без желтка, приготовленный на пару, можно вводить небольшими порциями с 3-4 недели от начала атаки панкреатита. 

При хроническом панкреатите

В период ремиссии пудинг по полному рецепту (с желтками и сахаром) можно включать в меню 2-3 раза в неделю, используя его как завтрак, второй завтрак, полдник или десерт. Разрешаются добавки к пудингу в виде нежирной сметаны, сливок (при их переносимости), фруктово-ягодного сиропа, варенья, меда, фруктово-сметанного крема. 

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 9.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 3.0

Об авторе материалаГумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 7 благодарностейДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Готовится с использованием продуктов