Какой шиповник полезнее сушеный или замороженный: как сделать это в домашних условиях и все о процессе заморозки плодов и листьев Русский фермер

Можно ли заморозить шиповник на зиму, чтобы сохранить витамины

Шиповник – это растение, обладающее огромным количеством полезных свойств для организма человека. Рассмотрим, можно ли заморозить шиповник на зиму и сохранить максимальное количество его полезных свойств.

Что полезнее: сушить или морозить?

Для долгосрочного сохранения шиповника в домашних условиях его можно высушить или заморозить. Интересен вопрос, какой же шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать?
Считается, что заморозка является более эффективной, т.к. сохраняется большее количество витаминов в продукте. Замораживают как плоды (целые, половинки, в виде пюре), так и листья шиповника.

Как правильно замораживать шиповник

• Перед заморозкой шиповник подвергают специальной обработке.
• Сначала необходимо собрать ягоды, причем, в определенное время года, с конца летнего периода до начала первых заморозков.
• Ягоды должны быть одинаково красного цвета, только спелые, ни в коем случае не порченные и не мятые.
• Аналогично собирают листья, они должны быть цельными и без изъянов.

Целые ягоды

• Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
• Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
• Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
• Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
• Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

Половинки плодов без семян

Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

Пюре шиповника

• Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
• Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
• Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
• Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

Листья

• При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
• После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
•  Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
• Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

Хранятся цельные ягоды шиповника 1 — 1,5 года в замороженном виде, пюрированные и порезанные до 10 месяцев, листья целые и измельченные – приблизительно 1 год.

Как пить замороженный шиповник

Для приготовления настоев и отваров применяют все вышеуказанные варианты замороженного шиповника, для сиропа и компота – преимущественно цельные ягоды.

Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

Из замороженного шиповника можно сделать полезный для здоровья настой. Для чего следует горсть плодов положить в термос, залить только что вскипевшей водой, спустя 6 часов настой готов.

Особенно хорошо употреблять его зимой в период эпидемий в качестве профилактического средства. Стоит заметить, что нужно пить не более 200 мл в сутки.

Шиповник содержит в своем составе:

1. аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
2. витамины Е, К, Р, В,
3. железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

Таким образом, можно с полной уверенностью утверждать, что шиповник является натуральным лекарственным средством. Растение помогает при воспалительных процессах, является мочегонным и желчегонным средством, оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный отдел организма, укрепляет иммунитет, уменьшает холестерин в крови, может помочь остановить такое заболевание как атеросклероз, снижает артериальное давление. Для избавления от подобных недугов можно использовать отвары, настои из плодов шиповника, а также чай его из листьев.

Безусловно, без особого труда можно заморозить шиповник на зиму и наслаждаться его прекрасным вкусом и благоприятным воздействием до следующего урожая.

Простые блюда, вкусные рецепты ⋆ Рецепты вкусных блюд от Nevkucnogo.net

Блюда с макаронами Спагетти с фрикадельками или лапша с маленькими котлетками

378

Рецепт спагетти с фрикадельками Знаменитые спагетти пришли к нам из Италии, а именно из

Для главной Салат «Восторг» с корейской морковью и курицей

8917

Рецепт салата «Восторг» с корейской морковью и курицей Если у вас есть корейская морковка,

Для главной Рецепт салата с курицей фасолью и сухариками

352

Рецепт салата с курицей, помидорами, фасолью и сухариками Салаты – немаловажная часть любого меню,

Для главной Салат Охотничий рецепт с курицей

521

Рецепт салата Охотничий с курицей и грибами Привет всем, кто что-то празднует, или же

Для главной Как приготовить бражку из сахара и дрожжей

322

Основное правило для приготовления качественного самогона в домашних условиях — ответственный подход к приготовлению

Как приготовить брагу для самогона из сахара

Приготовление сахарного самогона можно назвать классикой отечественного самогоноварения. По любви и распространенности среди россиян

Как приготовить брагу из старого варенья

Довольно часто даже у хороших хозяек не съедается за зиму варенье. Простояв 2-3 года,

Как приготовить боярышник на спирту

Поделиться ссылкой: У большинства читающих этот пост настойка из боярышника наверняка ассоциируется с аптекой,

Как приготовить борщевик на зиму в домашних

Марина Арушанян • 09.08.2018 Зимнюю борщевую заправку готовили на Руси. Делалась она из свеклы

Как приготовить бочковые помидоры в кастрюле

Мне кажется, нет ничего вкуснее из соленьев, чем огромные бочковые помидоры — алые, мясистые,

Как приготовить бочковые помидоры в домашних условиях

Дачники часто сталкиваются с трудностями хранения собранного урожая. Не все плоды долгое время остаются

Как приготовить борщ чтоб он был красным

Борщ! Как много в этом слове… Это блюдо мечта каждого мужчины и преимущество каждой

Как приготовить борщ с приправой для борща

Мясо на кости (у нас свинина, но можно брать и говядину, и курицу), картофель,

Как приготовить бочковые помидоры в банках

Соленые помидоры — идеальная закуска, которая многим по душе. Раньше бабушка всегда делала соленья

Как приготовить борщ с пампушками по украински

Ароматный, наваристый, сытный борщ, в котором собраны в букет все основные овощи является практически

Как приготовить борщ ингредиенты

Что так удивляет иностранцев в славянской кухне? Наши супы, а точнее самое главное блюдо

Как приготовить борщ простой рецепт

Аппетитный борщ без сала и зажарки полезен всем, в том числе и людям, придерживающимся

Как приготовить борщ на зиму в домашних

Добрый день всем! Сегодня у меня борщ с капустой на зиму. Пригодится всем. Тем

Как приготовить борщ по домашнему

Все любят вкусную домашнюю еду. Традиционная кухня – это всегда очень вкусно, сытно и

Заморозка шиповника на зиму

Шиповник – растение, отличающееся высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Чтобы поддержать иммунитет в период осенне-весенних простуд, народные лекари настоятельно рекомендуют принимать настои и отвары шиповника. Но как сохранить, собранный в начале осени, урожай.

На помощь могут прийти, как электросушилка, так и морозильная камера. Сегодня предлагаем рассмотреть вопрос о том, как правильно заморозить шиповник на зиму.

Чем полезен шиповник

Шиповник или, как его еще называют, «Дикая роза» содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты, а также витамины, минералы и микроэлементы, которые повышают иммунитет, а также способствуют поддержанию нормальной жизнедеятельности организма.

Отвары и настои, которые готовят из плодов шиповника, обладают противомикробным и противовоспалительным действием, а также снижают артериальное давление. Такими же свойствами обладает и чай, заваренный из листьев и цветов шиповника.

Смотрите видео от канала «Секреты здоровья, молодости и красоты» — Настой шиповника в термосе — вместо чая. Укрепляем иммунитет и здоровье

Как и когда собирать шиповник

Сбор шиповника можно начинать уже с конца августа. Главный критерий для этого – яркий красный цвет ягод и слегка мягкая кожица. Однако, следует учитывать тот факт, что существуют сорта шиповника с оранжевыми плодами. Продолжается сбор плодов вплоть до самых заморозков.

Для того, чтобы не пораниться о колючие заросли этого растения, лучше проводить сбор урожая в хлопчатобумажных перчатках и в костюме, закрывающем руки и ноги.

О том, как правильно собирать, хранить и заваривать шиповник, расскажет Sergei Roshka в своем видео

Замораживают ли шиповник

Многие задаются вопросом, замораживают ли шиповник в морозилке. Ответ, конечно же, положительный. Вся проблема в том, что многие не имеют больших морозильных камер, позволяющих хранить помимо других продуктов, запасы шиповника. Если этот вопрос вас не тревожит, то можете смело замораживать плоды и листья шиповника на зимний период.

Какие основные способы заморозки

Целые плоды

Способов заморозки плодов шиповника существует несколько. Один из них – заморозка целых плодов.

Для этого ягоды моют и тщательно сушат на полотенцах. Важно, чтобы в процессе сушки на шиповник не попадал прямой солнечный свет, иначе он может разрушить полезные витамины.

Сухие ягоды перебирают, избавляясь от поврежденных и порченых экземпляров, а с остальных плодов срезают плодоножку и чашелистики. Удобно для этого использовать кухонные ножницы или небольшой ножик.

Подготовленные ягоды раскладывают на лотке или противне в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. После того, как шиповник схватится, ягоды пересыпают в отдельный пакет.

Половинки плодов

Подготовленные, вышеуказанным способом, ягоды разрезают пополам. В таком виде их раскладывают на доски и предварительно промораживают, чтобы заморозка получилась рассыпчатой. Половинки замороженных ягод лучше запариваются в настоях и быстрее отдают свои полезные вещества.

Пюре из шиповника

Вымытые плоды разрезают на половины, из которых тщательно удаляются семена и волокна. Вычищенные кусочки ягод складывают в керамическую тарелку и заливают холодной водой. В таком виде они должны простоять не более 3 суток. За это время мякоть шиповника полностью размокнет и будет легко поддаваться перетиранию с помощью блендера или сита.

Пюре раскладывают в формочки для льда и отправляют в морозилку. После того, как кубики смерзнутся, их вынимают из форм и перекладывают в контейнеры или пакеты.

Листья шиповника

Не будем забывать и о полезных травяных чаях на основе листьев шиповника. Перед заморозкой их промывают и обсушивают на полотенцах. Затем листья вместе с черешками помещают в пакеты и, максимально выпуская воздух, герметично завязывают. Удобно для такой заморозки использовать пакеты с застежкой «Zip».

Срок хранения замороженного шиповника

Плоды, замороженные целиком, могут храниться в замороженном виде чуть больше года, а измельченные плоды – всего 9 – 10 месяцев. Листья также выдерживают долгое хранение и спокойно могут дождаться на морозе нового урожая.

Из-за большого содержания витаминов и микроэлементов шиповник способен заменить домашнюю аптечку. Его плоды употребляют в качестве общеукрепляющего средства, как взрослые, так и дети. Он незаменим в борьбе с простудными заболеваниями. Полезные свойства содержатся не только в ягодах, но и в листьях. В осенне-зимний период замороженный шиповник поможет поддержать здоровье близких людей.

Отвар шиповника:

Описание

Шиповник относится к роду дикорастущих растений семейства Розовые. В настоящее время существует больше 270 видов. Своё название шиповник получил из-за наличия шипов на стеблях и ветвях. Цветёт в мае-июне, плоды созревают в сентябре-октябре. В состав входят:

• Витамины С, В1, В2, В9, Р, Е, К;
• Микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь;
• Бета-каротин;
• Танины;
• Пектины;
• Яблочная и лимонная кислота.

Полезные свойства:

• Повышает умственную и физическую активность;
• Стабилизирует кровяное давление;
• Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
• Укрепляет стенки сосудов;
• Препятствует образованию атеросклеротических бляшек;
• Обладает мочегонным и желчегонным действием;
• Улучшает работу ЖКТ;
• Помогает при заболеваниях почек и печени;
• Снижает уровень холестерина.

Шиповник полезные свойства и противопоказания:

Замороженный шиповник: подробная инструкция

Процесс заморозки достаточно хлопотливый и потребует от хозяюшки терпения. В сравнении с сушёными, замороженные плоды хранятся более длительный срок, не теряя своих питательных и полезных веществ.

Существуют разные варианты заморозки шиповника: Ц

• Целые и разрезанные плоды;
• С удаленной или сохраненной сердцевиной;
• Измельченные в пюре или перетертые вместе с кожицей.

Для приготовления настоев или чайного отвара подойдут все варианты, а для компотов и сиропов используют плоды без косточек.

Целые плоды

Заморозка целых плодов:

• Плоды помыть и обсушить на бумажных полотенцах;

• Сухой шиповник перебрать, бракуя повреждённые и порченые плоды. Ножом отрезать плодоножку и чашелистики;
• Подготовленные ягоды уложить на поддон в один слой и убрать в морозильную камеру на несколько часов. Как только плоды подморозятся, пересыпать в пакет.

Половинки

Заморозка половинок:

1. Ягоды помыть и высушить на полотенцах, избегая солнечного света;
2. Сухие плоды отсортировать, выкинуть повреждённые и порченые. Срезать плодоножку и чашелистики;
3. Разрезать шиповник пополам;
4. Уложить половинки на противень и немного подморозить в морозилке. После переложить в пакет.

Пюре из шиповника

Для приготовления пюре:

1. Чистый шиповник разрезать пополам, извлечь семена и волокна.
2. Очищенные половинки положить в керамическое блюдо и залить холодной водой. Оставить на трое суток, размягченные плоды будет легче перетереть в блендере.
3. Готовое пюре уложить в формочки для льда и поставить в морозилку. Подмороженные кубики вынуть из форм и переложить в контейнеры или пакеты.

Особенности заморозки листьев

Кроме плодов можно заморозить и листья шиповника. Технология заморозки:

1. Выбрать листочки одного размера и цвета, целые, не пораженные болезнями и вредителями;
2. Листья хорошо помыть и посушить на полотенце в сухом месте пару часов;
3. Сухие листочки уложить в один слой на деревянной доске и поставить в морозильную камеру на 1-2 часа;
4. После предварительной заморозки разложить их в контейнеры или пакеты.

Хранение

Секреты правильного хранения:

• Замороженные целые ягоды хранятся больше года, в измельченном виде срок хранения от 9 до 10 месяцев. Листочки способны сохраниться до следующего урожая;
• Идеальной тарой для хранения станут плотные пакеты или пластиковые контейнеры, в которых хорошо размораживать ягоды в микроволновке;
• Оптимальный температурный режим в морозилке от -15 до -18 градусов.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов.

Компот из замороженных ягод с лимоном

Ингредиенты:

• Замороженный шиповник — 0,5 кг;
• Сахарный песок — 1 стакан;
• Вода — 2-2,5 литра;
• Лимон.

Компот из шиповника замороженного:

Способ приготовления:

1. Заполнить водой кастрюлю.
2. Выжать сок из половины лимона.
3. Довести воду до кипения.
4. Понемногу добавлять сахарный песок, лимонный сок.
5. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
6. Дождаться повторного закипания, добавить шиповник.
7. Уменьшить огонь, варить не больше пяти минут с закрытой крышкой.
8. Дать настояться компоту 30 минут, процедить и охладить.

Как заваривать

Приготовление из размороженного измельчённого шиповника лечебного настоя займёт от 5 до 8 часов.

Порция на одного человека:

1. Столовую ложку ягод залить стаканом воды.
2. Довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут с закрытой крышкой.
3. После снять отвар с плиты и оставить настаиваться несколько часов.

Соблюдая все правила подготовки, заморозки и хранения шиповника, можно запастись на всю зиму необходимыми витаминами и полезными веществами. Нужно не забывать о рекомендуемых сроках хранения для разных способов заготовки плодов. В замороженном виде листочки шиповника сохраняют большую часть полезных веществ. Их используют не только для приготовления лечебных отваров, но и в качестве приправы для овощных салатов.

Замороженный шиповник как правильно заваривать:

Сайт для садоводов и огородников

Как правильно замораживать шиповник

• Перед заморозкой шиповник подвергают специальной обработке.
• Сначала необходимо собрать ягоды, причем, в определенное время года, с конца летнего периода до начала первых заморозков.
• Ягоды должны быть одинаково красного цвета, только спелые, ни в коем случае не порченные и не мятые.
• Аналогично собирают листья, они должны быть цельными и без изъянов.

Целые ягоды

• Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
• Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
• Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
• Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
• Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

Половинки плодов без семян

Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

Пюре шиповника

• Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
• Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
• Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
• Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

Листья

• При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
• После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
• Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
• Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

Хранятся цельные ягоды шиповника 1 — 1,5 года в замороженном виде, пюрированные и порезанные до 10 месяцев, листья целые и измельченные – приблизительно 1 год.

Как пить замороженный шиповник

Для приготовления настоев и отваров применяют все вышеуказанные варианты замороженного шиповника, для сиропа и компота – преимущественно цельные ягоды.

Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

Из замороженного шиповника можно сделать полезный для здоровья настой. Для чего следует горсть плодов положить в термос, залить только что вскипевшей водой, спустя 6 часов настой готов.

Особенно хорошо употреблять его зимой в период эпидемий в качестве профилактического средства. Стоит заметить, что нужно пить не более 200 мл в сутки.

Шиповник содержит в своем составе:

1. аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
2. витамины Е, К, Р, В,
3. железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

Таким образом, можно с полной уверенностью утверждать, что шиповник является натуральным лекарственным средством. Растение помогает при воспалительных процессах, является мочегонным и желчегонным средством, оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный отдел организма, укрепляет иммунитет, уменьшает холестерин в крови, может помочь остановить такое заболевание как атеросклероз, снижает артериальное давление. Для избавления от подобных недугов можно использовать отвары, настои из плодов шиповника, а также чай его из листьев.

Безусловно, без особого труда можно заморозить шиповник на зиму и наслаждаться его прекрасным вкусом и благоприятным воздействием до следующего урожая.

Когда и как собирать шиповник?

Для заготовки шиповника лучше выбирать теплые, ясные, сухие дни. Сбор необходимо производить с кустарников, произрастающих вдали от промышленных предприятий, автомобильных и железных дорог, кладбищ, животноводческих ферм и скотомогильников, хранилищ химикатов и свалок.

Заготовка плодов

Плоды шиповника заготавливают с середины августа и вплоть до наступления первых заморозков. При сборе предпочтение отдают немного недозревшим, твердым ягодам, не давящимся в пальцах и не требующим чересчур бережного обращения. Плоды обрывают руками (с цветоножками или без них) и складывают в заранее приготовленную тару, следя за тем, чтобы в сбор не попадали почерневшие, подгнившие или поврежденные насекомыми ягоды.

Сбор листьев

Листья шиповника заготавливают на протяжении всего лета. Листовые пластинки срывают вручную или срезают ножницами без черешков и складывают в стоящую в тени тару. В ходе заготовки необходимо следить за тем, чтобы в сбор не попадали пораженные болезнями, пожелтевшие, потемневшие или поврежденные насекомыми листья.

Заготовка цветков и лепестков

Цветки и лепестки шиповника заготавливают в фазе цветения растения: как правило, в июне. Цветы обрезают ножницами или срывают руками с небольшими кусочками цветоножек и складывают в тару, препятствующую смятию лепестков. Собранное растительное сырье незамедлительно отправляют на сушку.

Сбор корней

Корни шиповника собирают весной (в марте или апреле) или в конце осени, после окончания периода плодоношения (в октябре-ноябре). В лечебных целях используют не основное стержневое корневище, а тонкие придаточные корешки. Для того чтобы произвести их заготовку, от кустарника отсекают один побег, выкапывают его и отделяют боковые корни от центрального стебля. Собранное лекарственное сырье тщательно промывают водой.

Подробная инструкция

На первый взгляд может показаться, что заморозка шиповника не требует особо тщательной подготовки, однако спешим вас предупредить, что вы заблуждаетесь. Ниже приведена пошаговая инструкция, которую необходимо взять на заметку.

Этап подготовки

Итак, подойдите к вопросу о заготовке шиповника на зиму в домашних условиях серьезно и обстоятельно и соберите только спелые, здоровые ягоды, а затем рассортируйте. Время сбора может уместиться в период с конца лета до начала заморозков.

Для заморозки подойдут ярко-красные, глянцевые плоды без каких-либо повреждений, налета или черных точек. Если ягоды желтые или желто-красные, скорее всего они еще не созрели. Все хвостики и листья (плодоножку и цветоложе) следует убрать, волоски можно срезать ножом.

Затем все ягоды промываются при помощи дуршлага под проточной водой. Когда они обсохнут на бумажном кухонном полотенце, можно приступать к предварительной заморозке, которая подготовит ягоды к долгому содержанию в морозильной камере.

Выложите все ягоды одним слоем на деревянную фанеру или доску, а затем оставьте в морозильнике на несколько часов. Далее подготовленный шиповник можно раскладывать по емкостям для окончательной заморозки. Один из секретов, облегчающих хранение шиповника в морозильнике, заключается в маркировке упаковок с ягодами.

Расклейте по контейнерам ярлычки с названием продукта и датой заморозки, чтобы без труда отслеживать истечение срока хранения. Что касается пакетиков, то можно написать данные водостойким маркером прямо на них.

В чем замораживать?

Подмороженные плоды предстоит рассортировать по плотным пакетам или специальным контейнерам, а после поместить в морозильную камеру. Стеклянная посуда для этих целей не подойдет– есть риск появления трещин. Ко всему прочему, пластиковые контейнеры прекрасно подходят для размораживания в микроволновой печи.

Температурный режим

Оптимальным показателем будет температура в -15 или -18 °С. Так вы можете быть уверены, что плоды не подвергнуться вредному воздействию влаги и бактерий, а все витамины будут сохранены.

Способы хранения

Допускается хранение как цельных ягод, так и разрезанных напополам. В таком виде они хранятся на порядок дольше, чем полностью перетертые в пюре. Необходимо подобрать подходящую тару для хранения ягод, исключив попадание внутрь посторонних запахов, влаги или пыли.

Вопрос времени

Измельченный в пюре шиповник эксперты советуют хранить не дольше 8-10 месяцев. Цельные ягоды в этом плане выигрывают– их срок годности чуть больше года.

Особенности заморозки листьев

Если вы уже профессионал в сфере того, как заморозить шиповник в домашних условиях, то предлагаем вам попробовать заморозить листья ягоды. Чтобы максимально снизить риск потери полезных веществ в листьях этого растения, потребуется качественная обработка.

Отберите листья одинакового размера и оттенка, только цельные, не пораженные болезнями и вредителями. Проверьте нижнюю сторону листа и внимательно осмотрите прожилки. Лучше отказаться от продукта, если вы заметили странные пятна, налет или «паутинку».

Как и плоды шиповника, листья следует тщательно промыть или почистить влажной марлей со всех сторон. Затем листья протирают от влаги сухим полотенцем и оставлять просушиться на пару часов в сухом месте. Лучше, если это будет освещенный подоконник или закрытый балкон без сквозняков.

Затем листья раскладываются для предварительной заморозки в один слой на деревянной поверхности и оставляются на 1-2 часа в морозилке. Последним этапом будет упаковывание листьев в контейнеры или пластиковые пакеты. Старайтесь не утрамбовывать шиповник слишком плотно друг к другу. Замораживать листья целесообразно как целиком, так и в измельченном виде.

Различные варианты

В зависимости от того, для каких целей вам понадобились плоды этого кустарника, приемлемо хранение ягод в нескольких видах: целые и разрезанные плоды, с удаленной или сохраненной сердцевиной, измельченные в пюре или перетертые вместе с кожицей. Для настоев и чайных отваров используют с равной эффективностью все варианты, а для компота или сиропа отдают предпочтение ягодам, очищенным от косточек.

Рецепты

Разобравшись с главным вопросом: «Можно ли морозить шиповник на зиму?», перейдем к проверенным рецептам от хозяек, которые могут вам пригодиться. Первый способ поможет сделать заготовку ягодного пюре из шиповника.

После того, как все ягоды были вымыты и очищены от хвостиков и плодоножек, нужно разрезать их вдоль для бережного удаления косточек, включая волокна. Чтобы получить пюре, воспользуйтесь мясорубкой или блендером – измельчив плоды до максимально однородной массы.

Готовое пюре удобно распределить отдельными небольшими порциями по герметичным контейнерам или полиэтиленовым пакетам, стараясь не оставлять внутри воздуха. После чего эти порции отправляются на заморозку.

Иной способ– это заморозка мякоти шиповника. Свежие ягоды оставляются в глубокой миске с водой на 3-4 дня до тех пор, пока плоды не потеряют свою твердость. Не забывайте изредка размешивать ягоды. Потом воду сливают, дают ягодам просохнуть, и пропускают через мелкое сито, чтобы отделить мякоть от кожицы плода. Полученное пюре раскладывается по пластиковым упаковкам и замораживается.

Как и остальные продукты, шиповник лучше всего размораживать только в том случае, когда есть прямая необходимость его употребить в пищу. Повторное замораживание значительно снизит содержание питательных компонентов и просто ухудшит внешний вид и вкусовые качества.

Можно ли замораживать шиповник на зиму?

Из-за большого содержания витаминов и микроэлементов шиповник способен заменить домашнюю аптечку. Его плоды употребляют в качестве общеукрепляющего средства, как взрослые, так и дети. Он незаменим в борьбе с простудными заболеваниями. Полезные свойства содержатся не только в ягодах, но и в листьях. В осенне-зимний период замороженный шиповник поможет поддержать здоровье близких людей.

Отвар шиповника:

Описание

Шиповник относится к роду дикорастущих растений семейства Розовые. В настоящее время существует больше 270 видов. Своё название шиповник получил из-за наличия шипов на стеблях и ветвях. Цветёт в мае-июне, плоды созревают в сентябре-октябре. В состав входят:

• Витамины С, В1, В2, В9, Р, Е, К;
• Микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь;
• Бета-каротин;
• Танины;
• Пектины;
• Яблочная и лимонная кислота.

СПРАВКА: Размороженную ягоду следует сразу употребить в пищу, при повторной заморозке они потеряют основную часть витаминов и свои вкусовые качества.

Полезные свойства:

• Повышает умственную и физическую активность;
• Стабилизирует кровяное давление;
• Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
• Укрепляет стенки сосудов;
• Препятствует образованию атеросклеротических бляшек;
• Обладает мочегонным и желчегонным действием;
• Улучшает работу ЖКТ;
• Помогает при заболеваниях почек и печени;
• Снижает уровень холестерина.

Шиповник полезные свойства и противопоказания:

Замороженный шиповник: подробная инструкция

Процесс заморозки достаточно хлопотливый и потребует от хозяюшки терпения. В сравнении с сушёными, замороженные плоды хранятся более длительный срок, не теряя своих питательных и полезных веществ.

Существуют разные варианты заморозки шиповника: Ц

• Целые и разрезанные плоды;
• С удаленной или сохраненной сердцевиной;
• Измельченные в пюре или перетертые вместе с кожицей.

Для приготовления настоев или чайного отвара подойдут все варианты, а для компотов и сиропов используют плоды без косточек.

Целые плоды

Заморозка целых плодов:

• Плоды помыть и обсушить на бумажных полотенцах;

ВНИМАНИЕ: Во время сушки следить, чтобы солнечный свет не попадал на ягоды — это приведёт к разрушению полезных витаминов.

• Сухой шиповник перебрать, бракуя повреждённые и порченые плоды. Ножом отрезать плодоножку и чашелистики;
• Подготовленные ягоды уложить на поддон в один слой и убрать в морозильную камеру на несколько часов. Как только плоды подморозятся, пересыпать в пакет.

Половинки

Заморозка половинок:

1. Ягоды помыть и высушить на полотенцах, избегая солнечного света;
2. Сухие плоды отсортировать, выкинуть повреждённые и порченые. Срезать плодоножку и чашелистики;
3. Разрезать шиповник пополам;
4. Уложить половинки на противень и немного подморозить в морозилке. После переложить в пакет.

Пюре из шиповника

Для приготовления пюре:

1. Чистый шиповник разрезать пополам, извлечь семена и волокна.
2. Очищенные половинки положить в керамическое блюдо и залить холодной водой. Оставить на трое суток, размягченные плоды будет легче перетереть в блендере.
3. Готовое пюре уложить в формочки для льда и поставить в морозилку. Подмороженные кубики вынуть из форм и переложить в контейнеры или пакеты.

Особенности заморозки листьев

Кроме плодов можно заморозить и листья шиповника. Технология заморозки:

1. Выбрать листочки одного размера и цвета, целые, не пораженные болезнями и вредителями;
2. Листья хорошо помыть и посушить на полотенце в сухом месте пару часов;
3. Сухие листочки уложить в один слой на деревянной доске и поставить в морозильную камеру на 1-2 часа;
4. После предварительной заморозки разложить их в контейнеры или пакеты.

СПРАВКА: Заморозить можно не только целые, но и измельчённые листья.

Хранение

Секреты правильного хранения:

• Замороженные целые ягоды хранятся больше года, в измельченном виде срок хранения от 9 до 10 месяцев. Листочки способны сохраниться до следующего урожая;
• Идеальной тарой для хранения станут плотные пакеты или пластиковые контейнеры, в которых хорошо размораживать ягоды в микроволновке;
• Оптимальный температурный режим в морозилке от -15 до -18 градусов.

ВАЖНО: Не рекомендуют использовать стеклянные ёмкости, так как на них могут появиться трещины.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов.

Компот из замороженных ягод с лимоном

Ингредиенты:

• Замороженный шиповник — 0,5 кг;
• Сахарный песок — 1 стакан;
• Вода — 2-2,5 литра;
• Лимон.

Компот из шиповника замороженного:

Способ приготовления:

1. Заполнить водой кастрюлю.
2. Выжать сок из половины лимона.
3. Довести воду до кипения.
4. Понемногу добавлять сахарный песок, лимонный сок.
5. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
6. Дождаться повторного закипания, добавить шиповник.
7. Уменьшить огонь, варить не больше пяти минут с закрытой крышкой.
8. Дать настояться компоту 30 минут, процедить и охладить.

Как заваривать

Приготовление из размороженного измельчённого шиповника лечебного настоя займёт от 5 до 8 часов.

СПРАВКА: Для укрепления иммунитета пить настой трижды в день. Чтобы заварить целые ягоды потребуется от 9 до 12 часов. Время варки немного увеличится и составит 20 минут. Такой настой не процеживают.

Порция на одного человека:

1. Столовую ложку ягод залить стаканом воды.
2. Довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут с закрытой крышкой.
3. После снять отвар с плиты и оставить настаиваться несколько часов.

Соблюдая все правила подготовки, заморозки и хранения шиповника, можно запастись на всю зиму необходимыми витаминами и полезными веществами. Нужно не забывать о рекомендуемых сроках хранения для разных способов заготовки плодов. В замороженном виде листочки шиповника сохраняют большую часть полезных веществ. Их используют не только для приготовления лечебных отваров, но и в качестве приправы для овощных салатов.

Замороженный шиповник как правильно заваривать:

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

Как заваривать шиповник и пить, чтобы сохранить витамины и полезные свойства

Как заваривать шиповник, чтобы сохранить все лечебные свойства ягод? Правильно приготовленный напиток поможет укрепить иммунитет, улучшить состояние сосудов и работу сердца, полезен он для детей и беременных. Но есть у этого полезного лекарства и некоторые противопоказания, которые необходимо учитывать.

Шиповник имеет множество полезных свойств

Полезные свойства заваренного шиповника

 Отвар шиповника  – эффективное средство для лечения простуды, укрепления иммунитета. Но у напитка есть и другие полезные качества, которые помогают улучшить работу многих внутренних органов и систем.

Лечебные свойства шиповникового отвара:

• укрепляет стенки сосудов, предотвращает развитие атеросклероза;
• помогает нормализовать давление, устранить признаки хронической усталости, снижает вероятность развития сердечных заболеваний;
• уменьшает восприимчивость организма к простудным заболеваниям благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты;
• обладает желчегонным свойством, улучшает работу жёлчного пузыря, печени, почек;
• предотвращает развитие анемии, повышает уровень гемоглобина;
• выводит соли из организма, снижает вероятность развития подагры.

Настой, отвар и чай из шиповника обладает сильным антисептическим, антиоксидантным и общеукрепляющим действием, напитки используют для лечения и профилактики заболеваний мочеполовой системы, предотвращения развития авитаминоза.

В составе ягод присутствует редкий витамин K, который улучшает свёртываемость крови, шиповник незаменим для людей, склонных к сильным кровотечениям.

Способы заваривания шиповника

Для заваривания чаще всего используют сушёный шиповник, в нём сохраняются все полезные свойства. Но для приготовления напитков подходят свежие и замороженные ягоды.

Как заварить в термосе

Лучше всего готовить лекарства для питья из дикой розы в термосе – длительное тепло способствует максимальному раскрытию всех терапевтических качеств сырья.

Как правильно заваривать шиповник, чтобы сохранить витамины:

1. Промыть 15 ягод.
2. Термос обдать кипятком, положить в него плоды.
3. Залить 500 мл кипятка, можно укутать термос плотной шерстяной тканью.
4. Настаивать 7–12 часов, лучше готовить напиток перед сном.
5. Настой процедить.

В процессе заваривания в термосе шиповник сохраняет витамины

Напиток разделить на 5–6 равных частей, выпить в течение дня в тёплом или охлаждённом виде.

При заваривании ягод в термосе нельзя добавлять мёд или сахар.

Как приготовить без термоса

Приготовить шиповниковый отвар можно и без термоса, для этого потребуется эмалированная или стеклянная посуда. Оптимальные пропорции ингредиентов – 100 г ягод на 1 л воды.

Как приготовить отвар:

1. Довести до кипения 1 л воды, остудить 2–3 минуты.
2. Добавить 100 г целых или измельчённых плодов.
3. Поставить на слабый огонь, варить полчаса. По мере испарения жидкости можно добавлять воду.
4. Настаивать в кастрюле под крышкой час.

Приготовить отвар из шиповника можно в простой кастрюле

 Напиток, приготовленный на паровой бане, считается более полезным, поскольку кипячение разрушает аскорбиновую кислоту.  Измельчить 50 г плодов, залить 250 мл горячей воды, томить четверть часа. Охладить и процедить.

Шиповник в мультиварке

Одна из лучших альтернатив термосу для приготовления полезного напитка из шиповника – мультиварка, в ней так же долго сохраняется тепло.

Правила заваривания плодов дикой розы в мультиварке:

1. Промыть 100 г ягод, положить в чашу мультиварки.
2. Добавить 2 л воды, для улучшения вкуса можно положить несколько долек лимона.
3. Установить режим «тушение» на 1–2 часа.
4. Отвар оставить под закрытой крышкой до остывания.
5. Пить напиток нужно в течение дня небольшими порциями.

В мультиварке шиповник будет дольше сохранять свои свойства

Сколько раз можно заваривать шиповник? Лучше использовать каждый раз новую порцию плодов, при повторном использовании сырья вкус готового напитка не меняется, но уменьшается количество полезных веществ. Некоторые специалисты утверждают, что использовать сырьё можно 2–3 раза.

Завариваем свежий шиповник

Свежие плоды дикой розы доступны не более месяца, этого времени хватит, чтобы пройти полный лечебный или профилактический курс.

Этапы заваривания:

1. Очистить от волосков 12 г ягод, растолочь в пюре.
2. Смесь положить в термос или стеклянную посуду, залить 270 мл воды, температура которой 55–60 градусов.
3. Настаивать 45–55 минут, процедить через несколько слоёв марли или мелкое сито.
4. Жмых залить 500 мл воды, варить на слабом огне 30 минут, отфильтровать.
5. Смешать обе жидкости, добавить немного мёда или сахара.

Не следует использовать очень горячую воду – высокие температуры разрушают кальций и другие полезные микроэлементы.

Перед завариванием измельчите ягоды шиповника

Шиповник из сухих плодов

Из сухих ягод можно приготовить чай – процесс приготовления не отнимает много времени, в нём содержится много полезных элементов, бодрит он не хуже кофе. Измельчить 30 г плодов, положить в предварительно прогретый чайник, добавить 12 г заварки чёрного или зелёного чая, залить 1 л воды, температура которой не более 85 градусов. Через 1–2 минуты напиток готов, разбавлять его водой не нужно.

Из сухого шиповника выходит ароматный чай

Рецепт лечебного взвара – помогает при простуде, укрепляет иммунитет. В небольшую эмалированную посуду положить 10 измельчённых ягод дикой розы, залить 400 мл воды, после закипания подержать на минимальном огне 3 минуты. В горячую жидкость добавить по 10 г лепестков шиповника, листьев смородины и земляники, оставить в закрытой посуде на четверть часа. Пить вместо чая целый день.

Можно ли заварить замороженный шиповник

 Шиповниковые плоды можно не только сушить, но и замораживать – такой способ заготовки ничуть не уменьшает количество полезных веществ в них. 

Для отвара необходимо измельчить 20 г сырья, залить 240 мл воды, томить на минимальном огне под крышкой 7–10 минут. Настаивать под крышкой 2–4 часа, пить трижды в день. Плоды можно не измельчать, но тогда напиток нужно варить не менее 15 минут, для заваривания потребуется 10–11 часов.

Рецепты заваривания шиповника

Напитки из ягод дикой розы используют для лечения различных заболеваний, помогают они и в борьбе с лишним весом, с их помощью можно снизить риск развития злокачественных опухолей.

Плоды дикой розы для детей

Детям шиповниковые напитки рекомендуют для нормализации сна и аппетита, полезны они при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дисбактериозе, простуде, особенно полезны они в момент прорезывания зубов. Ребёнок может принимать лекарства из плодов дикой розы уже в 5 месяцев.

Отвар шиповника очень полезен для детского организма

Для настоя необходимо 10 г измельчённого сырья заварить 250 мл горячей воды, оставить в закрытой посуде на 4–5 часов, хорошо процедить.

Отвар готовят из 40 мл воды и 40 г ягод, смесь томить на паровой бане 12 минут, остудить, отфильтровать. Храниться он может в холодильнике не более 48 часов.

Отвар содержит минералов, а в настое сохраняются в максимальном количестве витамины.

Как пить шиповник при беременности

Дикая роза – прекрасное средство для беременных. Шиповниковые напитки помогут справиться с отёчностью, они улучшают работу почек, предотвращают развитие или обострение цистита, укрепляют защитные силы мамы и малыша.

Шиповник благотворно влияет на здоровье будущей мамы

Беременным лучше пить шиповниковый чай – он подходит для длительного и регулярного применения, поскольку концентрация активных веществ в нём невысокая. Залить 300 мл горячей воды 1 ст. л ягод, закрыть чашку, через четверть часа можно пить.

Важно!

Высокое содержание аскорбиновой кислоты в ягодах может повысить тонус матки во время беременности, поэтому употреблять их нужно умеренно, только после консультации с гинекологом.

Для укрепления иммунитета, лечения простуды

Чтобы защитить организм от вирусов и бактерий, необходимо приготовить чай из 500 мл воды и 50 г шиповниковых ягод. Взрослые могут пить по 400–500 мл напитка, детям можно употреблять не более 75 мл в день. В профилактических целях принимать лекарство нужно 15–20 дней.

Мед и отвар из шиповника укрепят иммунитет

При высокой температуре, первых признаках простуды такой напиток следует пить в тёплом виде, добавлять в каждую порцию по 10–15 мл мёда. Последний приём чая должен быть непосредственно перед сном.

Такой чай можно использовать для промывания глаз при блефарите, конъюнктивите, процедуру проводить дважды в сутки.

Шиповник для похудения

Плоды дикой розы в своём составе имеют компоненты, которые помогают справиться с лишним весом – калий выводит излишки жидкости, устраняет отёчность, аскорбиновая кислота улучшает кровообращение. При регулярном употреблении напитка улучшается состояние кожи, исчезает целлюлит.

Рецепты шиповниковых напитков для похудения:

1. Залить 220 мл воды 1 ст. л ягод, томить на слабом огне после закипания 8–10 минут, оставить на 12 часов в закрытой ёмкости, процедить. Пить по 70 мл напитка трижды в день за 30 минут до еды.
2. В термос насыпать 3 ст. л. плодов, добавить 1 л кипятка, настаивать 2–3 часа. Выпивать в сутки по 800 мл тёплого напитка.
3. В термосе заварить 75 г ягод 500 мл кипятка, оставить на ночь. Утром в 200 мл настоя растворить 3 ст. л сорбита, выпить весь напиток сразу натощак. Остатки допить через 20 минут, сорбит добавлять не нужно, позавтракать через 45 минут. Это средство способствует очищению печени, улучшает работу кишечника и почек, ускоряет обменные процессы. Сделать нужно 6 очистительных процедур с интервалом в 2 дня.

Перед использованием шиповника в качестве средства для похудения необходимо обязательно предварительно проконсультироваться с врачом.

Сорбит и шиповник помогут похудеть

Для лечения и профилактики анемии

Шиповник поможет устранить дефицит железа, нормализовать уровень гемоглобина.

Для приготовления настой необходимо залить 2 ст. л. плодов 400 мл кипятка, ёмкость закрыть и укутать, оставить на 7 часов. Тёплый напиток процедить, добавить 30 мл мёда. Пить по 100 мл лекарства перед каждым приёмом пищи, для детей дозу следует уменьшить в 2 раза.

 Такой напиток можно использовать для лечения почек, печени, использовать в качестве ополаскивателя для волос. 

Отвар из шиповника полезен при анемии

Помощь при заболеваниях сердца и сосудов

Шиповник помогает справиться со многими сердечно-сосудистыми патологиями – нормализует работу миокарда, очищает сосуды от холестерина, устраняет сбои в сердечном ритме.

Полезные рецепты:

1. При нарушении сердечной деятельности нужно приготовить настой из 1 л воды и 100 г шиповниковых ягод, добавить в него 50 г измельчённого зверобоя. Смесь подержать на водяной бане 10 минут, через 30 минут процедить, добавить 120 мл мёда. Пить по 55 мл за 40 минут до еды.
2. При тахикардии, атеросклерозе – заварить 250 мл горячего шиповникового настоя 12 г соцветий боярышника, посуду укутать, оставить на 2 часа. Принимать 4–5 дней по 50 перед каждым приёмом пищи.
3. При аритмии – смешать в равных пропорциях пустырник, соцветия боярышника, коренья валерианы. В 230 мл горячего настоя дикой розы насыпать 3 г сбора, настаивать 30 минут, поставить смесь на сильный огонь, подержать минуту, перелить в охлаждённую посуду. Пить по 30 мл лекарства перед едой.

Зверобой хорошо сочетается с шиповником для лечения сердечно-сосудистых заболеваний

Шиповник повышает или понижает артериальные показатели? Отвары, чаи и настои полезны при гипертонии, гипотоникам следует принимать спиртовую настойку.

Лечение мужских заболеваний

Плоды дикой розы устраняют воспалительные процесс и застойные явления в органах малого таза, нормализуют кровообращение, поэтому их полезно принимать для избавления от простатита, аденомы простаты, в профилактических целях.

Как приготовить лекарство от простатита:

1. Растолочь 3 ст. л. сухих плодов, сложить в стеклянную ёмкость или термос.
2. Залить сырьё 450 мл кипятка.
3. Настаивать 10 часов.
4. Напиток выпить в течение дня в 2 приёма.

Перед приготовлением отвара плоды шиповника нужно измельчить

Продолжительность курса – 1–2 месяца, после чего необходимо сделать перерыв на 14 дней, продолжить терапию.

При аденоме простаты нужно в 1 л тёплого шиповникового настой насыпать 20 г измельчённых листьев или кореньев лопуха. Смесь подержать на водяной бане 12 минут, оставить на 2, 5 час в закрытой посуде. Пить на протяжении месяца по 30 мл трижды в день.

Избавление от золотистого стафилококка

Стафилококковые бактерии – причины многих серьёзных заболеваний, отвар из шиповниковых плодов поможет устранить болезнетворные микроорганизмы.

Шиповник и боярышник быстро избавят от золотистого стафилококка

Смешать по 25 г сушёных плодов дикой розы и боярышника, положить в термос, залить 250 мл кипятка, оставить на 6 часов. Лекарство разделить на 2 порции, выпить в течение дня. Ребёнку следует давать по 50 мл напитка за один раз, можно добавить немного сахара. Продолжительность лечения – 4–6 недель.

Лечение онкологических заболеваний на ранних стадиях

Большое количество витаминов, антиоксидантное действие позволяет использовать плоды дикой розы для лечения и профилактики онкологических заболеваний.

Как приготовить:

1. Залить 220 мл воды 20 г луковой шелухи, томить на слабом огне 10 минут.
2. Смешать по 25 г шиповниковых ягод и иголок сосны, залить луковым отваром.
3. Настаивать 12 часов.
4. Пить лекарство по 15 мл перед каждым приёмом пищи.

Луковая шелуха и шиповник хорошо подходят для профилактики онкологических заболеваний

В терапии серьёзных заболеваний отвар шиповника используют в качестве дополнительного общеукрепляющего средства, принимать его необходимо с основными лекарственными препаратами.

Как часто можно пить шиповник?

Напитки из ягод дикой розы необходимо принимать курсами, максимальная продолжительность которых не более двух месяцев. Для профилактики можно пить шиповниковые отвары и настои дважды в год, лучше осенью и весной.

Рекомендуемые дозы в зависимости от возраста:

• 5–12 месяцев – 5–10 мл;
• 1–3 года – дважды в день по 15 мл;
• 3–6 лет – по 30 мл 2 раза в сутки;
• 6–14 лет – 75 мл 2 раза в день;
• взрослым – 150–200 мл, дозу нужно разделить на 4–5 частей.

Пить отвар из шиповника можно употреблять с ранних лет

Это усреднённые значения, рекомендации по времени и продолжительности приёма, дозам даст лечащий врач – точное количество лекарства и продолжительность терапии зависит от степени тяжести патологии, наличия хронических заболеваний.

Чтобы избежать разрушительного воздействия шиповниковых напитков на зубы, после их приёма необходимо тщательно полоскать рот чистой водой.

Противопоказания шиповника заварного

Если пить напитки из ягод дикой розы неправильно, нарушать рекомендуемые дозировки, то лекарство может причинить не пользу, а вред организму. В некоторых случая от употребления шиповника следует воздержаться.

Основные противопоказания:

• серьёзные патологии сердца и сосудов, мочекаменная и желчнокаменная болезнь;
• тромбофлебит;
• нарушение водно-солевого баланса;
• почечная недостаточность;
• повышенная кислотность, язва двенадцатипёрстной кишки, желудка, гастрит.

При тромбофлебите принимать шиповник противопоказано

Напитки из ягод шиповника негативно влияют на зубную эмаль, поэтому не подходят людям с повышенной чувствительностью дёсен, зубов. Неразумное употребление напитков из ягод дикой розы может стать причиной частых и сильных болей в районе эпигастрия, аллергических реакций.

Ягоды, соцветия, корень шиповника – эффективное и доступное средство для лечения и профилактики различных заболеваний, сырьё можно собрать и засушить самостоятельно, или приобрести в аптеке. Но следует помнить, что отвары, чаи и настои не просто вкусные, но и лечебные напитки – перед началом приёма нужно проконсультироваться с врачом, неукоснительно придерживаться рекомендованной специалистом схемы лечения.

Все, что нужно знать о шиповнике • INMYROOM FOOD

В сентябре начинается сезон многих вкусных и полезных продуктов, которые помогут запастись витаминами и избежать осенней хандры. Среди них важное место занимает шиповник. 

Темно-красные или коричневые ягоды на цветущем кустарнике, на первый взгляд, не представляют ничего особенного. Но, как говорится, первое впечатление обманчиво. С этим растением и его свойствами определенно стоит познакомиться поближе и обязательно включить его в свой осенний рацион.

Интересные факты 

Шиповник является ближайшим родственником розы. Именно поэтому его зачастую называют дикой розой. Шиповник культивировался на Ближнем Востоке, в Южной Европе, Индии, Китае, в Иране и Средней Азии.

Считается, что это растение обладает доброй магией. Древние люди верили, что шиповник даже способен возродить пылкость чувств любящих людей. А лепестки, разбросанные по дому, сулят спокойствие и избавление от семейных ссор. 

Конечно, шиповник ценят не за удивительные легенды, а за его целебные и уникальные свойства. В народе он получил почетное прозвище «лекарь леса». 

Был шиповник популярен и в Древней Руси. По цене он совсем не уступал продуктам «класса люкс», таким как бархат, атлас, мех соболя. Наши предки использовали растение в различных обрядах, при приготовлении оригинальных блюд, а знахари применяли его полезные свойства для заживления ран.

Полезные свойства шиповника

Полезными свойствами обладают и корни, и цветки, и лепестки шиповника. Однако рекордсменами по содержанию целебных веществ все же остаются плоды дикой розы. Они обладают уникальным составом и способны бороться со многими недугами и болезнями. Так, в состав шиповника входят витамины А, Е, К, РР, витамины группы В. 

Отдельно стоит отметить витамин С: именно шиповник является растением номер один по содержанию этого витамина. Он обгоняет даже лимон и черную смородину. Также в этом растении имеются соли калия, кальция, магния, железа, фосфора, лимонная и яблочная кислоты, сахара, фитонциды, эфирные масла, дубильные вещества. 

Шиповник является отличным профилактическим средством и помощником в борьбе с инфекционными и воспалительными заболеваниями. Именно поэтому его обязательно нужно включать в рацион в холодное время года. Кроме того, шиповник укрепляет иммунитет, оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. Растение благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, полезен при атеросклерозе, анемии, нормализует кровяное давление. При этом важно знать, что отвар шиповника способствует понижению давления, а спиртовая настойка, наоборот, повышает его. 

На этом полезные свойства шиповника не заканчиваются. Врачи утверждают, что дикая роза снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Шиповник также улучшает работу пищеварительной системы, выводит шлаки и токсины из организма, используется для лечения болезней мочеполовой системы. Растение ускоряет восстановительные процессы в организме, способствует скорейшему заживлению ран. 

Кстати, на шиповник стоит обратить внимание и тем, кто мечтает сбросить лишние килограммы. Это отличное средство, которое помогает в борьбе с избыточным весом.

Противопоказания, о которых следует знать 

Ограничения в употреблении имеют и эти, казалось бы, безобидные и полезные ягоды. Так, шиповник противопоказан людям, страдающим от гастрита и язвенной болезни, потому что в нем содержится много аскорбиновой кислоты. Стоит воздержаться от употребления этого растения и людям, склонным к образованию тромбов. Гипертоникам советуют забыть про спиртовые настойки шиповника. 

Беременным женщинам также стоит с особой осторожностью включать шиповник в свой рацион. Ягоды могут быть как полезными, так и нанести вред организму. Перед тем как начать употреблять шиповник, следует проконсультироваться с врачом. Если особых противопоказаний не выявлено, то это растение станет самой настоящей находкой для будущих мам. 

Для того чтобы укрепить общее состояние организма, достаточно выпивать чашечку чая из шиповника в день. Но не стоит забывать, что все хорошо в меру. В чрезмерных количествах шиповник может спровоцировать разлад работы внутренних органов.

Абсолютно всем после употребления шиповника рекомендуется прополоскать рот теплой водой, так как содержащиеся в нем кислоты могут разрушить зубную эмаль.

Как выбирать шиповник

Шиповник собирают в сентябре. Именно в это время ягоды уже завершили трансформацию и накопили питательные вещества. Время сбора очень важно, так как это растение боится холодов и при первых заморозках теряет все свои целебные свойства. Как же выбрать не только вкусные, но и полезные плоды? 

Ягоды должны быть спелыми и без подгнивших частей. Что же касается сушеного шиповника, оказавшись на рынке, отправляйтесь искать мелкие и сморщенные ягоды. Да-да, это не опечатка. Круглые крупные ягодки коричневого или темно-красного цвета выглядят, безусловно, красиво, но в остальном вряд ли могут считаться фаворитами. Дело в том, что такие ягоды получаются в результате термической обработки: в духовке их сушат при высокой температуре. А вот сморщенные и некрупные ягоды получаются в результате сушки на открытом воздухе вдали от солнечного света. 

Конечно, процесс сушки в духовке заметно сокращает потраченное время, но намного полезнее ягоды, высушенные в прохладном темном помещении, например на чердаке. Важно помнить, что под воздействием ультрафиолета все целебные вещества в составе шиповника разрушаются.

Как хранить шиповник 

Хранить шиповник можно разными способами. Свежие ягоды, рассыпанные тонким слоем, хранятся до 5 дней при температуре 8-10 градусов в темном и сухом помещении. 

Сушеный шиповник можно смело поместить в стеклянные банки и накрыть несколькими слоями марли. Также для него отлично подойдут тканевые мешочки. Их следует перевязать ниткой и хранить в сухом месте при комнатной температуре. В целлофане же, напротив, ягоды могут заплесневеть и испортиться. 

Замороженные ягоды шиповника сохраняют большую часть своих полезных свойств, но зачастую теряют товарный вид. Выходом может стать пюре из шиповника. Ягоды необходимо освободить от плодоножек и семян и перетереть, а затем поместить в пластиковых контейнерах в морозильную камеру. Срок хранения такого пюре — от 8 до 12 месяцев.

Применение в кулинарии 

Раскопки в Швейцарии доказали, что плоды шиповника люди использовали в пищу еще в конце ледниковой эпохи. Это не удивительно, ведь растение обладает действительно уникальным составом. Ягоды шиповника добавляют в качестве ингредиента в различные блюда. 

Они широко применяются в кондитерском производстве при изготовлении пастилы, джема, мармелада и даже конфет. А вкупе с лепестками дикой розы они являются основой розовой воды и уксуса, которые в дальнейшем используются в виде добавки при приготовлении кетчупа и карамельных начинок. 

В домашних же условиях из шиповника варят варенье, компоты, кисели, делают вина и ликеры. Для усиления вкуса плоды этого растения добавляют в различные соусы и пюре. В Швеции из дикой розы даже готовят особый сладкий суп, который носит название Nyponsoppa. А в Словении вот уже несколько лет большой популярностью пользуется газированный напиток, приготовленный на основе шиповника.

Как правильно заваривать шиповник 

Настои и чаи из шиповника полезны при простуде, инфекционных заболеваниях, гипертонии и авитаминозе. Они придают силы, помогают побороть осеннюю хандру и снять усталость. Для того чтобы получить от дикой розы максимум пользы, важно не только правильно сушить ягоды, но и правильно их настаивать. Можно залить 1 столовую ложку измельченных ягод 1 стаканом кипятка и подержать на слабом огне в эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой в течение 10-15 минут. Затем настаивать в течение 10-12 часов. 

Однако лучше приготовить настой шиповника в термосе. Плоды необходимо промыть, измельчить, засыпать в термос, залить кипятком из расчета 1 столовая ложка на 1 стакан кипятка, плотно закрыть пробкой и настаивать в течение 6-8 часов. Неизмельченные плоды настаивают немного дольше – 10-12 часов. По истечении этого времени настой процеживают через сложенную вчетверо марлю и отжимают плоды. Термос выбран в качестве емкости не случайно. В нем витамины С и Р сохраняются в несколько раз лучше, чем в другой посуде. 

Еще один популярный и целебный напиток – это чай из шиповника. Такой чай можно заварить как в чайнике, так и в термосе. Для этого необходимы 3 столовые ложки измельченных ягод дикой розы, 1 столовая ложка чая и сахар по вкусу. Хорошо сочетается с шиповником малина. Настаивается такой чай в течение 2 часов.

Включайте шиповник в свой осенний рацион и будьте здоровы!

Шиповник сушёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

110

Углеводы, г: 

21.5

Шиповник — род дикорастущих растений семейства Розовые, неприхотливый колючий кустарник, дикая роза. Имеет множество культурных форм.

Сушёный шиповник — старинное лекарство, его лечебные свойства были известны в Узбекистане еще в XV веке. Тогда уже плоды шиповника высоко ценились и выдавались для лечения по особому разрешению, лишь знатным людям.

Калорийность сушёного шиповника

Калорийность сушёного шиповника составляет 110 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сушёного шиповника

Шиповник сушеный содержит сахара, пектиновые вещества, дубильные вещества, лимонную кислоту, яблочную кислоту и другие органические кислоты, витамин С, каротин, витамины группы В, К, Р, флавоноловые глюкозиды кемпферол и кверцетин, пигменты ликопин и рубиксантин.

Полезные свойства сушёного шиповника

Шиповник является поливитаминным растением, его плоды по количественному содержанию и разнообразию витаминов значительно превосходит другие растения. Водный настой из сушеного шиповника повышает сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях, ослабляет развитие артериосклероза и обладает общеукрепляющим, тонизирующим действием, также настой из сушеного шиповника увеличивает выделение желчи, стимулирует функцию половых желез, ослабляет и останавливает кровотечения, уменьшает проницаемость и хрупкость кровеносных капилляров (калоризатор). Настой плодов также усиливает регенеграционные процессы мягких и костных тканей и ускоряет заживление ран, ожогов и обморожений. Мякоть плодов обладает легким послабляющим действием.

В научной медицине настой из сушеного шиповника широко употребляют при авитаминозах и как общеукрепляющее и повышающее сопротивляемость организма средство при различных инфекционных заболеваниях, ранениях, ожогах, обморожениях. Настой шиповника применяют и при атеросклерозе, гемофилии и маточных кровотечениях. Плоды шиповника входят в состав поливитаминных сборов. Из плодов вырабатывают препарат холосас, употребляемый как желчегонное средство при болезнях печени: холецеститах и гепатитах.

Шиповник сушёный в кулинарии

Плоды применяют в кондитерской промышленности. Из шиповника получают красивую оранжевую краску. Плоды шиповника употребляют в свежем виде, как чай (отвар) из сушёных плодов, сиропа, и в виде сока.

Удивительные преимущества шиповника для здоровья

Что такое шиповник?

Плоды шиповника (съедобные и в качестве добавок) — одна из тех фантастических здоровых продуктов, которые вы, возможно, уже выращиваете в своем саду! Небольшой плод, встречающийся на многих розовых растениях, они начинают приобретать форму после опыления цветов на растении [i]. Созревают в конце лета до осени, когда цветок отмирает и приобретает яркую окраску. Цвета варьируются от оранжевого и красного до фиолетового или черного, в зависимости от разновидности.

Это часть круглой / овальной формы чуть ниже лепестков. Когда они будут готовы к сбору, просто отрежьте их от стебля. Затем отрубите волокнистые кусочки, торчащие сверху. Соберите их и приготовьтесь использовать их любым удобным для вас способом!

Как их есть

Принимайте их во многих формах, в том числе в сыром виде, как ягоды. Некоторые сорта содержат семена, которые могут производить цианистый водород. Хотя при высвобождении и употреблении они очень токсичны, многие обычно употребляемые в пищу фрукты, такие как яблоки и персики, содержат семена с такими же свойствами [ii].Удалите семена из плодов, чтобы исключить риск отравления. Вымойте и разрежьте, чтобы удалить все семена вместе с волосками.

Плоды шиповника также используются в травяных чаях, сиропах, джемах и желе, пирогах, хлебе и в алкоголе. Поскольку осведомленность о пользе для здоровья выросла, он доступен в различных формах. Вы можете купить его в виде масла для местного применения на коже. Травы шиповника можно купить в виде травяных чаев, а добавки доступны в форме капсул и порошка.Иногда их добавляют вместе с другими добавками, такими как витамин С. В качестве добавки доза обычно составляет около 5-10 г в день [iii].

Порошкообразная форма часто является предпочтительной из-за того, что питательная ценность хорошо сохраняется во время обработки. Шиповник, который был высушен или высушен сублимационной сушкой в ​​порошок, с большей вероятностью сохранит свои антиоксидантные свойства, в отличие от добавок, полученных с помощью методов нагревания [iv]. Это одно из основных преимуществ порошка шиповника.

Простые рецепты

• Чтобы приготовить чай из шиповника, просто добавьте свежие или сушеные плоды шиповника в чайник и залейте их кипятком.Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Выпейте полученный чай отдельно, чтобы ощутить настоящий вкус плодов шиповника, или добавьте немного полезных натуральных подсластителей, таких как стевия или мед.
• Не забудьте удалить изнутри волоски и семена, а затем заменить их ягодами в своем любимом рецепте варенья. Кстати, не забудьте сохранить семена, чтобы их можно было прорастить и пересаживать в следующем сезоне!
• Используйте их в салатах. Помните, что вы можете есть их в сыром виде после удаления семян и волосков.Затем вы можете добавить их в свой любимый салат или приготовить из них заправку для салата. Хотя плоды шиповника собирают после того, как цветок отмирает, полезно отметить, что лепестки также съедобны, поэтому вы можете добавлять их в свои салаты (или коктейли, десерты, чаи и сиропы)!

Преимущества

Плоды шиповника не только вкусны и доступны в различных формах, но и обладают удивительной потенциальной пользой для здоровья. Вот несколько из них…

Отличное средство по уходу за кожей

Масло для лица из шиповника можно купить в маленьких флаконах.Достаточно нанести всего несколько капель на кожу, чтобы она действовала как замечательный, здоровый увлажняющий крем. Исследование, посвященное изучению эффективности порошка шиповника в отношении долговечности клеток, морщин, влажности и эластичности, обнаружило некоторые полезные эффекты для здоровья кожи.

Эффекты сравнивались с эффектами хорошо известного средства против морщин (астаксантин), и было обнаружено, что они очень схожи, то есть оба дали эффективные результаты. Был сделан вывод, что полезные свойства масла шиповника, вероятно, были результатом его поддерживающего механизма наряду с коллагеном, а также его антиоксидантными и противовоспалительными свойствами [v].

Богаты витамином С и другими антиоксидантами

Плоды шиповника — отличный источник витамина C [vi], его содержание составляет 426 мг на 100 г. Они также являются источником ряда других витаминов и минералов, включая кальций, калий и витамин A [vii]. Высокое содержание витамина С делает их полезными для укрепления иммунной системы, а также для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с глазами и других проблем со здоровьем [viii].

Витамины, полифенолы и каротиноиды, содержащиеся в плодах шиповника, действуют синергетически как антиоксиданты [ix].Это означает, что они могут помочь противодействовать воздействию свободных радикалов (сильно заряженных частиц, которые могут отскакивать от клеточных стенок и вызывать повреждения). Исследования показали, что плоды шиповника обладают более высокими антиоксидантными свойствами, чем многие другие фрукты, которые, как известно, содержат много антиоксидантов [x]. Это означает, что у них есть отличный потенциал для лечения множества проблем со здоровьем.

Они показывают потенциал как часть лечения ожирения

12-недельное исследование с участием субъектов с предрасположенностью к ожирению показало, что прием 100 мг добавок из плодов шиповника в день приводит к значительному снижению общего жира, абдоминального жира и индекса массы тела у субъектов через 12 недель.Никакого диетического вмешательства не применялось, и улучшения в группе шиповника были заметно выше, чем в группе плацебо [xi].

Для лечения артрита

Несколько исследований подчеркивают ценность лечения остеоартрита. Было показано, что противовоспалительные свойства плодов шиповника уменьшают симптомы остеоартрита и улучшают общее самочувствие субъектов [xii].

В исследовании 94 пациентов с остеоартрозом коленного или тазобедренного сустава испытуемые получали лекарственные травы или плацебо.После трех недель лечения шиповником боль значительно уменьшилась по сравнению с группой плацебо. Использование «спасательных» препаратов также значительно снизилось в этой группе. После более длительного периода использования шиповника (три месяца) инвалидность, скованность и тяжесть заболевания также значительно снизились [xiii].

Другие исследования подчеркивают улучшение как уровня боли, так и диапазона движений суставов (особенно сгибания бедра) при лечении шиповником [xiv]. Флавоноиды, содержащиеся в плодах шиповника, наряду с высоким содержанием витаминов, могут играть роль в этих противовоспалительных эффектах [xv].

Другие потенциальные преимущества и меры предосторожности

Исследования в других областях ограничены, но есть потенциал для лечения диабета [xvi]. Ранние исследования демонстрируют возможность использования плодов шиповника при лечении рака [xvii].

Они могут быть безопасными для большинства людей при приеме в соответствующих дозах. Некоторые побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, запор и изжога, иногда возникают в избытке. Соблюдайте меры предосторожности при беременности или кормлении грудью. Также соблюдайте осторожность при диабете, дефиците G6PD, кровотечениях, нарушениях железа, камнях в почках и при приеме определенных лекарств.Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом относительно безопасности шиповника лично для вас [xviii].

Пробовали свежие плоды шиповника или использовали их в рецептах? Как вам нравится их использовать? Нам нравится слышать ваше мнение, поэтому не стесняйтесь оставлять комментарии в поле ниже!

[i] https://en.wikipedia.org/wiki/Rose_hip

[ii] https://medicalnewstoday.com/articles/318706.php

[iii] https://examine.com/supplements/rose-hip/

[iv] http://www.actahort.org/books/690/690_36.htm

[v] https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4655903/

[vi] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1265699/?&utm_medium=11786

[vii] https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/35203?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=35203&ds=&qt=&qp=&qa= & qn = & q = & ing =

[viii] https://webmd.com/diet/features/the-benefits-of-vitamin-c#1

[ix] https: // ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22829958

[x] https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5485961/

[xi] https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4358417/

[xii] https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15330493

[xiii] https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16195164

[xiv] https://sciencedirect.com/science/article/pii/S0011393X03000043

[xv] http://europepmc.org/abstract/MED/11467225/reload=0;jsessionid=jMlOx3kyihWngHUULj6h.6

[xvi] Орхан Н., Аслан М., Хосбас С., Делиорман О.Д.Антидиабетический эффект и антиоксидантный потенциал Rosa canina Fruits. Phcog Mag [онлайн-сериал] 2009 [цитируется 7 августа 2018 г.]; 5: 309-15. Доступно по адресу: http://www.phcog.com/text.asp?2009/5/20/309/58151

[xvii] https://researchgate.net/publication/276476484_Abstract_3213_Rosehip_Rosa_canina_extracts_prevent_MAPK_and_AKT-mediated_cell_proliferation_in_African_American_triple-negative_cells_cancer

[xviii] https://webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-839/rose-hip

Сбор и сушка плодов шиповника для чая

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Полное раскрытие информации — , здесь .

Как сушить и использовать плоды шиповника для чая. Советы по сбору плодов шиповника, три способа их сушки и инструкции по завариванию в чайнике

Снова наступило то время года, и живые изгороди усыпаны плодами. Большинство людей, собирающих сочные ягоды ежевики, часто упускают из виду ярко-красный, но твердый шиповник. Плоды шиповника — это плоды розового куста, которые летом встречаются в виде вздутой зеленой части стебля прямо под цветком.Осенью они превращаются в красивые красные «бедра», которые потрясающе смотрятся на кустах или их восхитительно сушат и превращают в чай.

Каждая несрезанная роза в конечном итоге даст плоды, но некоторые из них появятся летом, а другие — позже осенью, в зависимости от вида. Насколько мне известно, все плоды шиповника съедобны, хотя некоторые сорта обладают лучшим вкусом, чем другие.

Шиповник (Rosa Canina) и шиповник того же вида

Чай из шиповника богат натуральным витамином C

Обладая нежным фруктовым вкусом и богатым витаминами A, B и C, шиповник можно использовать для приготовления любых продуктов.Желе, сиропы, чаи, вино и даже косметика. И плоды, и семена съедобны, но нельзя есть плоды шиповника целиком, потому что внутри них есть раздражающие волоски. Не волнуйтесь, их можно отфильтровать до или после сушки.

Лучшие плоды для еды — плоды шиповника обыкновенного, также известного как шиповник (Rosa canina). Это твердые темно-красные плоды шиповника, богатые ароматом, которые легко найти и собрать. Они готовы осенью, но говорят, что лучше всего их собирать сразу после заморозков.Попробуйте выбрать твердые и ярко окрашенные. Если вы обнаружите, что они становятся мягкими или с темными пятнами, проходите мимо них.

Маленькие бедра можно сушить целиком, но у больших бедер внутри много волосков. Японская роза (Rosa rugosa) — еще одна распространенная роза, из которой получаются съедобные и гигантские плоды. Буквально в четыре-пять раз больше шиповника. Вы часто можете встретить их растущими на муниципальных посадках здесь, на острове Мэн. Мне нравится проявлять осторожность и стараться удалить как можно больше изнутри этих бедер, прежде чем сушить их.

Роза японская (Rosa Rugosa) и плоды того же вида

Шиповник сушка для чая

Промойте бедра водой и дайте высохнуть. Затем, если вы используете бедра Rosa Rugosa, разрежьте их и удалите как можно больше семян. Если вы выбрали бедра Rosa Canina (шиповник) меньшего размера, просто отрежьте верх и низ бедра и оставьте их практически нетронутыми. Они намного меньше по размеру, поэтому сушить их будет легче, чем большие Rugosas.

Поставьте бедра в духовку на слабый огонь примерно на три с половиной часа, пока они не станут сухими.Или см. Ниже информацию о сушке пищевого дегидратора.

Подготовка плодов шиповника путем их разрезания и удаления семян

Дайте плодам полностью остыть, затем поместите их в бумажный пакет, чтобы они высохли еще на неделю или около того. Когда вы уверены, что кусочки сухие, пропустите их через кухонный комбайн, пока они не станут примерно нарезанными. Вылейте все это через сито и вытряхните «зудящий порошок» и положите на газету или в пакет. Вы будете удивлены, насколько легко они фильтруются через сетку.

Храните чай в герметичном контейнере в темном и прохладном месте.Лучше всего использовать чай в течение года, но он может храниться дольше, в зависимости от способа хранения.

Метод обезвоживания пищевых продуктов

Сушить плоды шиповника в пищевом сушильном аппарате намного проще и требуется меньше энергии, чем в духовке. Выберите плоды шиповника, промойте их прохладной водой и дайте высохнуть. Приготовьте, как описано в шаге 1 выше, а затем поместите их тонким слоем на решетки сушилки для пищевых продуктов . Дайте дегидратору высохнуть, пока они не станут сухими до костей. Охладите и храните, как описано выше.

Полностью высохшие плоды шиповника имеют темный цвет и очень твердые

Сушка на воздухе Шиповник

Есть два способа сушки плодов шиповника на воздухе. Если погода теплая и сухая, вы можете сначала очистить бедра и расстелить их на вощеной бумаге или ширмах. Солнце может высушить небольшие бедра или кусочки бедер всего за день. Если они не полностью высохли, возьмите бедра внутрь на ночь и снова вытащите на следующий день. Если у вас есть теплица или теплица, вы можете высушить их внутри и оставить на ночь.

Также можно сушить плоды шиповника внутри. Это может занять около месяца, но это хороший вариант, если вам не хватает места на открытом воздухе или плохая погода. Очистите и разложите их на экранах или лотках, покрытых вощеной бумагой, и положите в сухое и хорошо проветриваемое место. Когда они полностью высохнут, их можно хранить в банках.

Приготовление чая из шиповника

Отмерьте 1 чайную ложку сушеных плодов шиповника на каждую чашку чая, которую вы собираетесь приготовить. Залейте бедра горячей водой и оставьте настаиваться примерно на пять минут.Снимите держатель для чайных листьев с чайника и выбросьте его содержимое. Да, вы можете компостировать мокрые плоды шиповника. Немедленно подайте чай и добавьте немного меда или стевии, чтобы подсластить его.

Чай из шиповника фруктовый и вкусный

Сбор урожая плодов шиповника для пищевых и медицинских целей

Поделиться — это забота!

Несколько лет назад мы посадили около полдюжины кустов роз в рамках нашего плана пермакультуры приусадебного участка. В этом году растения полны фруктов, поэтому я делюсь советами по сбору плодов шиповника и их использованию.

На бедрах есть крошечные волоски, которые могут вызвать раздражение, если вы не обработаете их правильно, так что готовьтесь с умом!

Что такое плоды шиповника?

Плоды шиповника — это стручки или плоды розовых растений, образующиеся после опадания лепестков роз. Они принадлежат к той же семье, что и яблоки, но в плодах шиповника намного больше семян и меньше фруктов.

Если вы обрежете розы, чтобы получить больше цветов, вы отрежете то, что образует бедро. Многие современные гибриды производят маленькие бедра, вместо этого вкладывая свою энергию в цветочное шоу.

Плоды шиповника — естественный источник витамина С. Чтобы получить максимальное количество витамина С, ешьте сырые фрукты, избегая семян или процеженной мякоти. Чай и сироп из шиповника все еще содержат некоторое количество витаминов, но меньше, чем сырые или слегка приготовленные фрукты.

Какие самые лучшие сорта роз для шиповника?

Розы Ругоза известны своими большими шипами. (Наши розы относятся к типу ругоза.) Они образуют большой декоративный куст, подходящий для живых изгородей и натуральных насаждений.

Самуэль Тайер рекомендует шиповник rosa canina как свой любимый источник шиповника.

Он говорит: «Они невероятно вкусные, с привкусом, немного напоминающим сушеный помидор, скрещенный с малиной, но с его собственным цветочным элементом». (Он обсуждает дикие розы в своей книге «Невероятные дикие съедобные».)

Вкус наших шиповников ругозы мягкий цитрусовый с оттенком дыни и цветочными нотами. У них больше мякоти, чем у большинства шиповников, что упрощает их использование для приготовления пюре или других кулинарных целей.

У диких роз и роз из семейных реликвий тоже часто бывают большие плоды шиповника.Все плоды шиповника съедобны, но избегайте использования плодов, обработанных пестицидами.

Когда собирать плоды шиповника?

Лучшее время для сбора плодов шиповника — осень, после небольших заморозков. Мороз подчеркивает сладость бедер, но следует избегать сильного мороза, из-за которого бедра портятся.

Я заметил, что некоторые плоды созревают раньше и начинают размягчаться, поэтому я собираю их по мере необходимости, чтобы они не портились. Некоторые плоды становятся темно-красными, некоторые остаются более оранжевыми — это зависит от растения.

Сбор плодов шиповника

Сбор плодов шиповника — одна из самых легких задач осенью, но обработка их, чтобы сделать их безопасными для употребления в пищу, занимает немного времени.

Чтобы собрать урожай, просто оторвите или отрежьте плоды с растения. У наших ругоз крепкие стебли, поэтому я использовал свои чистящие средства для срезки цветов. Если вы собираете урожай позже в сезоне, а стебли ломкие, они могут просто сломаться.

Обработка и сушка

Вы заметите, когда будете брать плоды шиповника, что некоторые из них гладкие, а другие имеют небольшое количество мелких шипов.Стебли и конец цветка тоже колючие.

Шипы — не самая опасная часть бедер — это тонкие волоски вокруг семян. Эти волосы могут раздражать ваше горло (и попу), поэтому лучше не есть их.

У вас есть два варианта сделать это: оставить бедра целыми, чтобы волоски оставались внутри бедра, или очистить бедро и удалить семена и волоски.

Так как у нас были сказочно большие плоды, мы решили очистить бедра от семян и волосков.Мы хорошо ополоснули их прохладной водой и очистили.

Начните с обрезки или снятия стебля и кончиков бутонов. Разрежьте плоды шиповника пополам и с помощью небольшой мерной ложки вычерпайте семена и волоски. Дунк демонстрирует это в статье о желе из шиповника.

Это занимает ОЧЕНЬ много времени, и удалить все волоски сложно. Я съел одну из половинок, которую мы очистили, и все же у меня появилось небольшое раздражение во рту.

В следующий раз, когда мы будем собирать мякоть, я думаю, мы срежем стебли и бутоны, сварим плоды шиповника в кастрюле из нержавеющей стали с небольшим количеством воды и процедим.

На этот раз я размял очищенные бедра картофельным пюре, пока они готовились с водой, и использовал их для приготовления желе из шиповника.

Примечание: нашим цыплятам понравились семена шиповника, которые мы очистили от наших ругоз. Как диких птиц, их волосы не беспокоят.

Сушка для чая

Чтобы приготовить сушеные плоды шиповника для чая, удалите стебли и бутоны. Оставьте плоды шиповника нетронутыми для меньших плодов, а на более крупных плодах нарежьте и удалите семена

Разложите бедра в один слой в промышленном дегидраторе.Сушите при температуре около 110F (33C) до полного высыхания. Дайте бедрам остыть и храните в бумажном пакете в сухом месте около недели. (Это дает время для равномерного высыхания всего плода.)

Пропустите сушеные бедра через кухонный комбайн, пока они не станут крупно нарезанными. Просейте через сетчатый фильтр, чтобы удалить волоски.

Храните бедра в плотно закрытом контейнере в прохладном темном месте. Дата, этикетка и использование в течение года для достижения наилучшего качества.

Вы также можете оставить небольшие бедра нетронутыми и заваривать чай целиком.Измельченные плоды шиповника настаиваются быстрее.

Чтобы приготовить чай, поместите от 4 до 8 свежих или сушеных плодов шиповника в кружку и залейте кипятком. Настаивайте 10-15 минут, затем процедите и выпейте. Если вы используете нарезанные бедра, используйте примерно столовую ложку плодов.

В исследовании «Терапевтическое применение плодов шиповника различных видов Rosa » отмечается, что плоды шиповника использовались для лечения многих заболеваний, в том числе:

• кожные заболевания
• диарея
• воспаление
• артрит
• диабет
• ожирение
• рак

Дело не только в витамине С, но и во многих других фитохимических и биологически активных соединениях.

Я рад, что мы добавили их в наш двор, и с нетерпением жду возможности использовать их в будущем.

У вас есть любимый рецепт плодов шиповника или вопрос о сборе плодов шиповника? Оставьте комментарий и поделитесь своими мыслями.

Больше полезных трав

Посетите страницу «Травы и дикорастущие растения», чтобы увидеть полный список наших статей о лечебных травах и собирательстве, в том числе:

Преимущества шалфея — одна трава, много применений

Крапива двудомная — одно из самых полезных дикорастущих растений — Weekly Weeder # 16

Как приготовить сироп бузины из свежих или сушеных ягод

Плоды шиповника — простое украшение цвета и вкуса зимой

Плоды шиповника зимой легко найти, а мороз улучшает их вкус.Попробуйте один, чтобы получить свежий цитрусовый вкус.

Линда Дайан Фельдт | Автор

По опушке леса, в городском саду, на замерзшем поле или вдоль реки, когда растительность уходит, выделяются плоды шиповника. Легко идентифицировать как остатки цветка, ищите подтверждающие шипы и колючки с красными или оранжевыми семенными коробками, оставшимися после того, как цветы снова отмирали.

Размер бедер может варьироваться от дюйма до дюйма и более, в зависимости от разновидности.Вкус также варьируется от плохого (ферментированного) до мягкого и скучного, до вкусных сладких цитрусовых взрывов. Так что, безусловно, стоит попробовать их, когда найдете: никогда не узнаешь, пока не попробуешь!

Вкус обычно улучшается с первыми заморозками, и птицы используют бедра в качестве основного продукта зимой. Плоды шиповника богаты витамином С, а также придают великолепный аромат и вкус многим коммерческим чаям. У меня есть друг, который вырос в Великобритании во время Второй мировой войны. Она сказала мне, что собирать плоды шиповника в сельской местности считалось патриотом, а затем из них делали зелья для солдат и детей, нуждающихся в тонике, богатом витамином С.

Сбор, очистка и использование плодов шиповника требует больших усилий. Проще всего использовать более крупные плоды, выращенные для привлечения птиц или для облегчения сбора урожая. Но просто покусывать их во время прогулки — одно удовольствие, а разнообразие вкусов вас интересует.

Недавно я узнал, что не все умеют наслаждаться этим простым лакомством. Ищите цельные, полные, хорошо окрашенные бедра. Избегайте тех, которые кажутся засохшими, затонувшими или заплесневевшими. Можно грызть снаружи, съедая внешнюю мясистую часть.Вы должны избегать семян внутри, которые имеют колючие и опушенные. Если у вас есть нож, вы можете разделить стручок и соскрести семена с белыми колючками. Некоторые люди также просто ногтем раскалывают плоды шиповника и соскребают семена.

Куст роз, полный фруктов, вдоль медового ручья в теплую погоду.

Линда Дайан Фельдт | Автор

Если вы нашли отличный патч и хотите сохранить его для дальнейшего использования, вы можете высушить его. Дома расколите их, удалите семена и тонкие волоски и поместите на солнце или в медленную духовку (200 градусов или меньше) на один-два часа.Когда они высохнут, храните в банке с плотной крышкой.

Если вы делаете травяной чай из плодов шиповника, помните, что витамин С растворим в воде. Он будет подниматься в пару. Чтобы сохранить витамин С, заваривайте его под крышкой.

Мне приходилось много раз находить отличные на вкус участки плодов шиповника, но потом возвращаться и обнаруживать, что они полностью исчезли. Я предполагаю, что некоторые птицы тоже ищут эту вкусную еду, и они дошли до нее, прежде чем я смог вернуться.

Плоды шиповника бывают разных размеров и цветов, от 1/4 дюйма до 1 дюйма и более, и в основном оранжевые и красные.

Линда Дайан Фельдт | Автор

Зима делает добычу пищи более скудной страстью, поэтому немногочисленные съедобные вещи ценятся гораздо выше. Летний свежий вкус плодов шиповника, слаще морозец, — восхитительная находка.

Линда Дайан Фельдт — местный практикующий целостный врач, автор и преподаватель. Ее кулинарная книга «Шпинат и не только: любовь к жизни и темно-зеленые листовые овощи» доступна в магазинах Morgan and York, Crazy Wisdom Bookstore and Tearoom, Nicolas и на Amazon.com. Вы можете подписаться на нее в Twitter, посетить ее веб-сайт или связаться с ее ldfeldt (at) holisticwisdom.org.

Дар шиповника … и как их собирать, пить и замораживать

Плоды шиповника в сезон! Я уже упоминал о них раньше в своем блоге, но не думаю, что уделил им должное внимание!
Вот спелый шиповник, растущий на кусте шиповника. Вы можете увидеть, где упали лепестки шиповника, и все, что осталось, — это бутон под ними.Все лето бутоны были зелеными, а осенью они стали ярко краснеть!
Плоды шиповника, которые я нашел на нашей территории, были довольно маленькими … но они полны витамина С, и я собрал все, что смог найти!

Итак, я усердно собирал плоды шиповника вокруг нашего участка в последние несколько дней, с тех пор как большинство из них стало краснеть. Вот и моя небольшая коллекция после пары дней поисков! Мой муж даже присоединился, принес мне 2 или 3, чтобы пополнить мою коллекцию, так как он тренировался во дворе и наткнулся на них.

Каким-то образом моя дорогая подруга, Р. Х., узнала, что я ищу плоды шиповника (и мне не очень повезло), и она подарила мне эту банку, полную шиповника, на мой день рождения! Они обильно расцвели по всему ее владению, и какой это был прекрасный подарок!

Теперь, если вам интересно, что такое «шумиха» по поводу шиповника, читайте дальше! Я хотел бы поделиться с вами несколькими фактами, которые я узнал о плодах шиповника, о том, как их найти, как их хранить и как ими наслаждаться!

Плод шиповника — это плод розы, который растет под розой после того, как она распустилась.Если роза не была сорвана, но позволила ей умереть / высохнуть на лозе, получится плод шиповника. Плоды шиповника зеленые в течение всего лета, но примерно в августе / сентябре зеленые плоды шиповника начинают превращаться в великолепный оттенок красного. Когда шиповник станет полностью красным и мягким, его можно будет собирать. Если вы подождете после первых заморозков, это действительно поможет, потому что тогда шиповник будет иметь более сладкий вкус.

Плоды шиповника растут практически на любом кусте роз, но сегодня я говорю о диких розах, которые свободно растут здесь по всему Айдахо.Тем не менее, вы можете использовать любой шиповник, который сможете найти, просто убедитесь, что он не был обработан опрыскиванием и не подвергался воздействию каких-либо химикатов.

Причина, по которой плоды шиповника являются таким ценным источником пищи, заключается в высоком уровне витамина С (и других витаминов), содержащихся в плодах шиповника. В свежих плодах шиповника содержится больше всего витамина С. После хранения (сушеных) плодов шиповника уровень витамина С падает. Однако, если свежие плоды шиповника употребляются в свежем виде или замораживаются сразу после сбора, в них сохраняется гораздо больше витамина С.(Смотрите здесь для более подробной информации).

Свежие плоды шиповника богаты витамином C, витамином E, витамином K, флавоноидами и другими незаменимыми жирными кислотами, которые помогают поддерживать правильную совместную работу ваших костей, мышц и суставов, а также помогают повысить уровень красных кровяных телец. в вашем теле, который работает как система поддержки иммунитета. Итак, вы можете увидеть, какой могущественной электростанцией являются плоды шиповника для вашего тела!

Проведя некоторые исследования, выяснилось, что пить свежий чай из шиповника — лучший способ насладиться фруктами, упакованными в витамины C, E и K.Сушка / обработка приводит к тому, что плоды шиповника теряют большую часть своей питательной ценности. Итак, лучшее в методе, который я собираюсь вам показать, — это то, что после того, как вы заварите чай, его можно заморозить, и вы не потеряете большую часть содержания витамина С, в отличие от сушки и хранения плодов шиповника. Это, по-видимому, лучший способ максимально сохранить питательную ценность плодов шиповника.

Для сегодняшнего поста я просто использовал плоды шиповника, которые я собрал на своей территории.Я использовал около 2 столовых ложек свежих плодов шиповника. Я вымыл их и очистил оба конца бедер, а затем поместил их примерно в 1 стакан воды.

Здесь необходимо упомянуть, что вы НЕ хотите работать с плодами шиповника с использованием алюминиевых кастрюль, а должны использовать нержавеющую сталь, стекло и т. Д. Алюминиевый горшок (и посуда) вступит в реакцию с драгоценным витамином С, что приведет к потере ценное содержание витамина С.

При этом я довел чашку воды до кипения в кастрюле из нержавеющей стали и дал ей слегка покипеть в течение 15 минут.
А потом пришло время насладиться моим чаем из шиповника! Я налила чай в свою красивую чашку и добавила немного меда.

И выпили за мое здоровье!

Теперь, если вы собрали много плодов шиповника и хотите сохранить их наилучшим образом, чтобы получить из них все витамины С, Е и К, вы можете использовать этот рецепт примерно из 2 столовых ложек свежей розы. плоды шиповника залейте одним стаканом воды, доведите до кипения и тушите 10-15 минут. (Если вы используете сушеные плоды шиповника, вы можете использовать 2 чайные ложки на 1 стакан воды).

Когда чай остынет, вы можете разлить его по лоткам для кубиков льда и заморозить. После замораживания выньте из лотков для кубиков льда и храните в контейнере для заморозки с надписью «плоды шиповника» (чтобы вы не забыли, что это такое!). Затем в течение всей зимы, когда вам понадобится больше свежего витамина С, вы можете тянуть кубик чая из шиповника из морозильной камеры и положите его в чашку горячего чая, чтобы получить дополнительный заряд витамина С.

Что делает витамин С, спросите вы? Это хороший вопрос!

Позвольте мне своими словами, после некоторого исследования, попытаться объяснить это как можно проще.

Витамин С (также известный как аскорбиновая кислота) ценен для профилактики и лечения симптомов простуды и гриппа. Витамин С также играет важную роль в поддержании костей, соединительных тканей, мышц и кровеносных сосудов. Организму необходим витамин С, чтобы усваивать железо, а железо необходимо для производства красных кровяных телец. Окольными путями витамин С повышает уровень красных кровяных телец и сохраняет вашу иммунную систему здоровой и активной. Если вы чувствуете, что ваша иммунная система находится под угрозой (простуда, грипп, вирус), вы можете увеличить потребление витамина С до 500 мг в день.Некоторые люди принимают до 2000 мг витамина С в день, но это только в тяжелом случае вируса или приступа гриппа.

Поскольку витамин С помогает с соединительными тканями, важно отметить, что прием дополнительного витамина С по мере взросления поможет сохранить соединительные ткани и может даже помочь предотвратить артрит или проблемы с суставами. Если у вас дефицит витамина С, у вас может возникнуть расшатывание зубов, кровоточивость десен, кровотечение под кожей и опухоль в суставах.

FDA рекомендует мужчинам необходимо 90 мг витамина С в день, а женщинам — 75 мг в день.

Мне было интересно, сколько витамина С содержится в среднем плодах шиповника. Было сложно определить эту информацию, но я нашел здесь один веб-сайт, на котором говорится следующее: Свежие плоды шиповника содержат от 0,5 до 1,7% витамина C (5, 8) и, по оценкам, содержат 1250 мг витамина C на 100 человек. граммы шиповника (6). Однако большая часть витамина С разрушается во время сушки и обработки (11) и быстро уменьшается при хранении (2)

Я проверил другой веб-сайт и обнаружил, что это:

Свежие плоды шиповника содержат 0.От 5 до 1,7% витамина C. Однако содержание витамина C в сушеных, имеющихся в продаже продуктах из плодов шиповника значительно варьируется. Хотя некоторые источники предполагают, что плоды шиповника являются самым богатым природным источником витамина С, был выявлен ряд более концентрированных источников. Цитрусовые содержат примерно 50 мг витамина С на 100 г; сырые брокколи, капуста и киви, примерно 100 мг; черная смородина, гуава и некоторые тропические овощи — от 200 до 300 мг; плоды шиповника (Rosa canina), 1250 мг; ацерола или барбадосская вишня (Malpighia punicifolia), от 1000 до 2330 мг; и Terminalia ferdinandiana — до 3150 мг.Помимо витамина С, плоды шиповника также содержат витамины A, B1, B2, B3 и K. Другие ингредиенты включают пектин, дубильные вещества, флавоноиды, каротиноиды и множество второстепенных компонентов.

В более простой форме:

Цитрусовые — 50 мг витамина С на 100 г
Сырые брокколи, капуста, киви — 100 мг на 100 г
Черная смородина, гуава и тропические овощи — 200-300 мг на 100 г
Шиповник — 1250 мг на 100 г
Ацерола / Барбадосская вишня — 1000–2300 мг

Если измерять г на грамм, свежие плоды шиповника содержат в 25 раз больше витамина С, чем апельсин! Довольно впечатляющий!

Вы можете купить сушеные плоды шиповника практически в любом интернет-магазине трав; Однако имейте в виду, что количество и качество витамина С ухудшаются при сушке и переработке.Заморозка чая — лучший способ получить максимальную пользу от плодов шиповника!

Если вы хотите провести дополнительные исследования самостоятельно, вот несколько ссылок, которые вы можете посетить. Также, пожалуйста, оставьте мне комментарий, чтобы сообщить, если вы когда-нибудь готовили чай из шиповника или другие напитки / рецепты с шиповником, я хотел бы услышать об этом!

Rose Hips

http://www.backwoodshome.com/articles2/butler95.html

http: // wildcraftvita.blogspot.com/2012/10/rosehip-collection-25-things-to-do-with.html

Как приготовить и оценить эти прекрасные плоды шиповника

Забавно, как маркетологи внесли в мой мозг, что только апельсины являются синонимом витамина С. Но с годами я узнал, что папайя, клубника, сладкий перец, капуста, цветная капуста — даже в брокколи — витамина С больше, чем в апельсинах. Становится лучше. Недавно я обнаружил прямо за дверью еще один супер источник витамина С: плоды шиповника.

Я обнаружил плоды шиповника случайно.Я имею в виду, что летом в Кадьяке я собираю ругоза лепестков роз за кварту, чтобы придать сладко-ореховый аромат тортам и кексам во время круизов по дикой природе. Но я никогда особо не баловался шиповником, плодом розы, пока однажды не пошел домой другим путем.
Я проехал мимо переднего двора, обрамленного большими кустами роз, украшенными красными шарами, похожими на елочные украшения. Я попросил разрешения забрать. И я выбрал …
С тех пор я выбирал в местном кредитном союзе (после внесения депозита, конечно), в доме моего соседа и на участке напротив верфи.Для сбора плодов шиповника не требуется никакого дополнительного оборудования. Просто сожмите или осторожно поверните, чтобы удалить стебель. Он должен быть немного мягким, с некоторой податливостью, а не твердым, как мрамор. (Я расскажу, как обрабатывать плоды шиповника через минуту).

Кусты роз с красными шарами перед моим кредитным союзом.

Плоды шиповника, также известные как haw или rose hep , являются одним из самых богатых растительных источников витамина C. И я был приятно удивлен, прочитав, что два плода шиповника среднего размера содержат больше витамина С, чем апельсин среднего размера.(Ешьте шляпы, маркетологи!) Кроме того, они содержат витамины A, B, E и минералы кальций, железо и фосфор.
Есть поговорка, что розы в целом полезны «для кожи и души». Оказалось, что лепестки роз и плоды шиповника имеют давнюю традицию использования в лечебных целях.
Согласно Википедии, во время Второй мировой войны народ Великобритании поощрялся письмами в газету The Times , статьями в British Medical Journal и брошюрами, подготовленными Клэр Лёвенфельд, диетологом, работающим в больнице на Грейт-Ормонд-стрит. «Больные дети» для сбора дикорастущих плодов шиповника для приготовления сиропа с витамином С для детей.Этот совет возник из-за того, что немецкие подводные лодки топили торговые суда, что затрудняло импорт цитрусовых. В Китае бедра известны как цзинь инь цзы и в основном используются в качестве тоника ци (энергии) почек, вяжущего средства, назначаемого при проблемах с мочеиспусканием.
Как помесь абрикоса и кумквата

Эти «хиппи» из шиповника размером с четверть.

Плоды шиповника обладают богатым, остро-сладким вкусом, напоминающим смесь абрикоса и кумквата.Если вы еще не пробовали, найдите местный куст и попробуйте его. (Лучше всего дикий. В любом случае убедитесь, что он не содержит пестицидов / химикатов). После неглубокого укуса (чтобы не набить рот семенами) найдите минутку, чтобы полюбоваться рубиново-красным снаружи и лососево-оранжевым внутри.
Итак, что вы делаете с этими красивыми шарами? Плоды шиповника — счастливые туристы. Их можно использовать в свежем, сушеном или консервированном виде в различных блюдах, включая сиропы, консервы (кетчуп из шиповника превосходно), джемы (мой любимый — мармелад из плодов шиповника и апельсина) и желе, чаи (часто смешанные с гибискусом), соусы и т. Д. хлеб и десерты.
А осень — лучшее время для сбора плодов шиповника. Они должны быть ярко-оранжевыми или красными, желательно, чтобы их поцеловал один или два раза Джек Фрост. Помните, выбирайте мягкие бедра, а не твердые.
Два основных способа приготовления плодов шиповника по рецептам:

1. Сушеные
2. Вареные и протертые

«Знакомство с дикими растениями» — одна из моих любимых книг о дикорастущих растениях. Полный знаний, рецептов, лекарств и многого другого. Хотя они и распроданы, вы можете найти использованные копии в Интернете.Дженис сказала мне, что планирует переиздать его. Хорошие новости.

В любом случае сначала нужно их промыть, а затем отщипнуть засохший, похожий на осьминога, конец цветка.
Чтобы подсушить плоды шиповника
Разложите их на противне. Поместите их в духовку с самой низкой температурой. Дегидратор тоже отлично подойдет, или просто поместите их в темное, хорошо проветриваемое место, чтобы они высохли. После высыхания (тщательно, чтобы не образовалась плесень) храните их в стеклянных банках в темном прохладном месте.
Чтобы приготовить чай из шиповника, обрежьте стебель цветка, разрежьте бедро пополам (и еще раз на четверти, если они большие) и соскоблите семена и волосистую сердцевину.(Овощечистка или кончик ножа — хорошие инструменты для этой работы). С маленькими бедрами это может быть очень утомительно, поэтому оставьте маленькие для желе. [ Примечание : плоды шиповника, из которых делают желе, не нужно очищать от семян или соскабливать. Дженис Шофилд, автор книги « Discovering Wild Plants », которая вышла из печати, говорит, что «большинство людей предпочитают очищать плоды шиповника от семян, но это не является абсолютно необходимым». Из шиповника и яблочного сока получается вкусное желе.
Вы можете использовать сушеные плоды шиповника вместо изюма в рецептах быстрого приготовления хлеба или посыпать ими овсянку или мюсли.Также они хорошо замерзают. Вот рецепт хлеба с шиповником и орехами, который я адаптировал из книги Cooking Alaskan :

В этой книге собраны лучшие рецепты всех видов морепродуктов, диких продуктов и многого другого. Классика для всех поваров.

Хлеб с орехами и шиповником

• 1 стакан апельсинового сока
• 1/2 стакана изюма
• 3/4 стакана очищенных от семян и нарезанных плодов шиповника
• 2 TBL топленого масла
• 1 чайная ложка ванили
• 1 яйцо, немного взбитый
• 1-1 / 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана измельченных орехов, кунжута или семян подсолнечника

В большой миске смешайте первые шесть ингредиентов.Просейте вместе сухие ингредиенты и смешайте с влажной смесью, помешивая только до увлажнения. Добавьте орехи или семена и выложите ложкой на смазанную маслом форму для хлеба 5 × 8 дюймов, формы для кексов или форму для выпечки 9 × 9 дюймов. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение одного часа (меньше для кексов и формы 9 × 9).
Для приготовления пюре из плодов шиповника
Соберите плоды шиповника, очистите их, измельчите или положите в кастрюлю с небольшим количеством воды и варите на медленном огне до мягкости. Я использую картофельный пюре, чтобы ускорить процесс. Не бойтесь добавлять воду, чтобы они не прилипали.Бедра имеют свойство впитывать воду.

Хорошо, это выглядит ужасно, но это фотография гадкого утенка. На следующем шаге все становится лучше.

После того, как вы создали месиво, пропустите его через пищевую мельницу, очень удобное устройство для пюре из яблок, кремовых супов, пюре из картофеля и т. Д.
На фотографии ниже показан конечный продукт. Разве это не красиво?

После пропуска потрепанной мякоти шиповника на пищевой мельнице остается красивое шелковистое пюре.

Отсюда вы можете создавать всевозможные вещи:
Сделайте свой следующий тыквенный, яблочный или ревеневый пирог разнообразием, заменив некоторые ингредиенты мякотью шиповника или нарезанными кусочками.
Вот простой рецепт супа из шиповника, поистине чудесного в снежный день. (Это вариант Nyponsoppa, популярного деликатеса, который подают в Швеции).
Суп из шиповника

• 4 чашки мякоти шиповника + дополнительная вода
• 2 TBL сахара (или по вкусу)
• Кардамон и / или корица (по желанию)
• Лимонный сок
• Апельсиновая или лимонная цедра
• 2 Кукурузный крахмал TBL

Доведите до кипения мякоть и воду и добавьте сахар, приправу, лимонный сок и цедру.Разбавить большим количеством воды до желаемой консистенции. Смешайте кукурузный крахмал с несколькими чайными ложками холодной воды. Добавить в суп, помешивая. Перед подачей посыпьте ванильным йогуртом или мороженым, стружкой из миндаля или жареным кокосом.
Вариант: Смешайте половину и половину с соусом из ревеня или яблочным пюре
Готово. Летом на розы не только приятно смотреть и нюхать. Они невероятно съедобны круглый год. Если у вас есть любимый рецепт с использованием плодов шиповника, я буду рад услышать от вас. Между тем, спасибо за посещение.

~ ~ ~ ~ ~ ~

Я провожу большую часть лета на нашей лодке, готовя ужин для гостей круиза и совершая поездки для наблюдения за дикой природой в Кадьяке, Аляска.

Мэрион Оуэн — соавтор бестселлера New York Times « Куриный суп для души садовника» . Она профессиональный фотограф, ведет еженедельную колонку о садовых продуктах для газеты Kodiak Daily Mirror в Кадьяке, Аляска, и преподает фотографию и садоводство в Университете Аляски. Найдите ее в Facebook и Google+.

Как приготовить мюсли из шиповника для здорового завтрака — LearningHerbs

Первый день весны приближается быстро, но здесь, на севере, мы все еще покрыты снегом толщиной в несколько футов.

Дни хождения босиком в летних платьях — далекое воспоминание. Вместо этого для всех прогулок по лесу, который нас окружает, нужны снегоступы и много слоев одежды.

Это всегда самое тяжелое время года для меня. Я мечтаю о свежей зелени, такой как одуванчик, звездчатка и крапива, но у меня еще есть месяцы!

Однако, если я присмотрюсь, я все еще могу найти свежую, слегка терпкую, слегка сладкую траву, разбросанную по всему ландшафту.

Плоды шиповника — это плод розы ( Rosa, spp.). Созревают и краснеют в конце лета к осени. У меня в лесу они замерзли на кустах всю зиму. Собирая плоды шиповника, я ищу ярко-красные плоды без темных пятен. Я также внимательно приглядываюсь, чтобы избежать любых точек на фруктах, которые могут указывать на червоточину.

Дома эти свежие плоды шиповника можно очистить от семян (если проявить терпение, я рекомендую хранить их в морозильной камере на пару часов перед началом процесса) и залить медом или добавить в пищу.Или их можно высушить целиком, чтобы приготовить чай или сироп.

Многие плоды шиповника имеют восхитительный вкус, хотя некоторые, правда, обладают средним вкусом. В любом случае они богаты полезными микронутриентами и фитонутриентами, такими как витамин С и флавоноиды. Травники и любители диких продуктов наслаждаются плодами шиповника, вероятно, с самого появления роз! В последние годы наука изучает их преимущества для здоровья сердца и борьбы с хроническим воспалением.

Шиповник для здоровья сердца

В одном исследовании людям давали 40 граммов порошка шиповника ежедневно в течение шести недель.В конце шести недель наблюдалось значительное улучшение артериального давления и уровня холестерина в плазме у людей, принимавших порошок шиповника, по сравнению с контрольной группой.

Шиповник для лечения боли и воспаления

Многочисленные исследования показали, что ежедневное употребление плодов шиповника уменьшает боль и воспаление у пациентов с остеоартритом и ревматоидным артритом. Одно исследование даже показало, что плоды шиповника могут снизить воспалительные маркеры, такие как С-реактивный белок (СРБ) в сыворотке крови, у пациентов с остеоартритом.Исследователи пришли к выводу: «Результаты показывают, что шиповник обладает противовоспалительными свойствами и может использоваться в качестве замены или дополнения к традиционным лекарственным препаратам у пациентов с остеоартритом».

Как использовать плоды шиповника

Чтобы получить максимальное количество витамина С из плодов шиповника, лучше всего есть их свежими и сырыми. Но сушеные или приготовленные плоды шиповника по-прежнему обладают множеством преимуществ.

Если рядом с вами не растут плоды шиповника, можно использовать и одомашненные плоды шиповника.Не собирайте урожай с кустов роз, обработанных пестицидами. Как только вы узнаете, что шиповник безопасен для употребления в пищу, попробуйте его (не ешьте семена с их раздражающими волосками). Он терпкий, кислый или сладкий? Большой! Если вкус невкусный, вероятно, это не лучшее лекарство.

Следующий рецепт — прекрасный способ использовать плоды шиповника в еде и отличный способ быстро позавтракать, ожидая вас утром. Для приготовления этого рецепта я использовала сушеные плоды шиповника, очищенные от семян.Если вы не хотите собирать собственные плоды шиповника, их можно легко найти в любимом местном или интернет-магазине трав.

Мюсли из шиповника и яблока

Мюсли — это завтрак на основе овса, который часто включает орехи и сухофрукты. Замачивание смеси на ночь делает овес и орехи более легко усваиваемыми, а сушеные плоды шиповника восстанавливают влагу. Немного подготовившись накануне вечером, вы сможете быстро и вкусно позавтракать утром.

Что вам понадобится…

• 1 1/4 стакана овса
• 1/3 стакана сушеных плодов шиповника с удаленными семенами (также ищите плодов шиповника — одним словом — при покупке)
• 1/2 стакана измельченного сырого миндаля
• 1 чайная ложка порошка корицы
• Щепотка тертого мускатного ореха
• 2/3 стакана цельного молока
• 1/3 стакана простого йогурта
• 1/2 стакана яблочного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чайные ложки меда, или по вкусу
• 1 стакан нарезанного кубиками яблока (около 1 среднего яблока)

Смешайте овес, плоды шиповника, миндаль, корицу и мускатный орех в миске с крышкой.Добавьте молоко, йогурт, сок, ванильный экстракт и мед. Оставьте в холодильнике на ночь, чтобы он впитался.

Утром добавить яблоко. При желании подавайте с дополнительным молоком. Эти мюсли можно есть в том виде, в каком они есть, но если вы предпочитаете теплый завтрак, можете его подогреть.

Урожайность: 4 порции

Рецепт из Алхимия трав: превращайте повседневные ингредиенты в пищу и лечебные средства Розали де ла Форе (Hay House, 2017)

Мы будем рады услышать от вас!

Какие ваши любимые способы полакомиться плодами шиповника?

Были ли вы удивлены, увидев все клинические исследования, показывающие множество преимуществ шиповника для поддержки здоровья сердца и снятия боли и воспалений?

Дайте нам знать в комментариях ниже.

.