Оливки и маслины польза и вред для организма – Оливки (маслины): польза и вред для организма

польза и вред для организма человека

Часто люди думают, что маслины и оливки — это совершенно разные плоды разных деревьев. Ничего подобного. Маслины и оливки — плоды с одного дерева — оливы. Разница заключается в этапах зрелости — зелёные, ещё не дозревшие оливки называют маслинами, а вот чёрные плоды, достигшие своего полного созревания — оливками. Многие специалисты рекомендуют употреблять маслины в пищу постоянно, ссылаясь на их пользу для организма. А вот насколько они полезны, или может быть наоборот — вредны, узнаем дальше.

Маслины. Польза и вред для организма

Сначала внимательно рассмотрим положительные стороны маслин, то есть их пользу для организма. Первое, о чём скажет любой специалист — в маслинах идеально соблюдён баланс питательных веществ. Маслины содержат в своём составе много марганца, а также кальция — жизненно необходимых человеку. Употребление маслин в пищу благотворно сказывается на работе двигательного аппарата — кальций, содержащийся в них, помогает укреплять кости, делая их более сильными и оберегая от всевозможных болезней опорной системы организма. Помимо этого, вещества, содержащиеся в плодах, помогают не допустить образование каменных отложений в желчном пузыре. Плоды оливы помогают процессу пищеварения, способствуя выведению вредных и ненужных веществ из организма. Также в составе маслин содержится линолиевая кислота, а она, как известно, помогает заживлению различных ран.

Ещё немного о пользе маслин

Итак, чем ещё отличительны маслины? Польза и вред для здоровья, если рассматривать их на одной прямой, стоят в совершенно разных пропорциях. Пользы от употребления плодов оливы всё-таки намного больше. Кому из женщин не знакомы кремы для лица и рук, сделанные на основе плодов оливы? А дело в том, что в кожице маслин содержится много эфирных масел, которые не только увлажняют кожу, но и значительно её питают.

Очень полезны и другие косметические средства, изготовленные на основе плодов оливы — шампуни, бальзамы, лосьоны и так далее. К тому же постоянное употребление маслин в пищу рекомендуют людям, склонным к инсультам, инфарктам и стенокардиям. А вот вернувшись к древним истокам, можно узнать, что греки искренне верили в мифическое происхождение этих плодов, которые по легенде людям подарила богиня мудрости Афина.

Несколько слов о вреде маслин

Итак, после перечисления положительных сторон маслин пришла пора узнать, чем же они могут быть вредны для человека. Итак, любимые многими плоды оливы — чёрные, маслянистые маслины. Польза и вред для здоровья человека — это вечный спорный вопрос. Сегодня мы рассмотрим те стороны, которые действительно могут негативно повлиять на здоровье человека.

Маслины обладают очень сильным желчегонным свойством — именно поэтому они способствуют не только профилактике, но и частичному выводу камней из желчного пузыря. Именно поэтому употребление маслин категорически запрещено людям, страдающим холециститом. Ещё один минус маслин — слишком большое содержание витамина А. Мало кто знает, но в больших пропорциях он может быть токсичен — вызвать отравление организма.

Маслины и похудание

Итак, мы узнали, как полезны и чем вредны маслины. Польза и вред для организма будут индивидуальны для каждого человека, в зависимости от качеств и особенностей организма. Однако маслины нередко рекомендуют тем, кто решил серьёзно сбросить лишний вес. Основной плюс этих замечательных плодов в том, что они идеально утоляют чувство голода. Опять же, есть плоды оливы, только что сорванные с дерева, не представляется возможным — на вкус они очень горькие. Поэтому, прежде чем маслины попадают на наш стол, им нужно пройти серьёзную обработку. Обычно это замачивание в соляном растворе, окисление на воздухе, а потом уже консервирование. В таком виде и попадают на наши столы готовые к употреблению маслины.

Польза и вред — для похудения актуальны обе стороны. Польза в том, что маслины нельзя назвать калорийным продуктом, вред — если есть очень много маслин, вес всё-таки будет прибавляться, также переедание может сказаться на самочувствии.

И вновь о диетах

Зелёные и чёрные маслины — польза и вред при похудении. Маслины — это крайне богатый источник мононенасыщенных жиров, которые являются самыми полезными. Почему человек набирает вес? Потому что со временем организм накапливает вредные жиры, которые начинают откладываться в солидные запасы.

Мононенасыщенные жиры снижают накопление «плохого» холестерина, что и является самым эффективным способом борьбы с жировыми отложениями. Нельзя оставить без внимания ещё одно качество маслины. Польза и вред — калорийность плода: в зелёных маслинах калорий в два раза больше, чем в чёрных. Тем самым, садясь на диету и поедая зелёные плоды, можно нанести небольшой вред при неограниченном потреблении. Употребляя в пищу чёрные маслины, мы получаем больше пользы, так как потребляем калорий в два раза меньше. Но запомнить всё же надо одно — чем меньше порция, тем ниже содержание калорий.

Что еще надо знать при похудении?

А важно знать вот ещё что. Маслины обладают достаточно низким гликемическим индексом. Если объяснять на понятном языке, это будет означать, что при употреблении маслин мы получаем энергию не резко — одним рывком, а постепенно. Чем это хорошо? Да тем, что при резком энергетическом подъёме происходит повышение глюкозы в крови — а это не очень хороший показатель. При постепенном поступлении энергии такого не случается. Повышенная гликемия, в свою очередь, вызывает у человека постоянное чувство голода, а чем сильнее мы проголодались, тем больше мы съедим. Когда мы потребляем в пищу маслины, мы быстро притупляем чувство голода, которое не возникает потом достаточно продолжительное время. Вот такие они — маслины. Польза и вред… Свойства плода в итоге всё же перевешивают в положительную сторону.

Как включить маслины в рацион?

Мы внимательно рассмотрели, что такое маслины. Польза и вред для организма тоже нам теперь знакомы. Осталось разобраться, как и по сколько нужно употреблять маслин в день. Так как соль, которая присутствует в плодах достаточно в большом количестве, тормозит набор веса, есть их нужно ежедневно, но без излишнего фанатизма. Идеальным вариантом будет не просто есть плоды оливы, а добавлять их в разные салаты. К примеру, салат из куриной грудки, листьев салата, огурца, брынзы и маслин, прекрасно утолит голод, при этом его калорийность будет весьма низкой.

Также полезно использовать маслины как перекус. Вести расчёт можно такой: в одном крупном плоде содержится около двенадцати калорий — значит, пяти шести маслин будет предостаточно, чтобы избавиться от чувства голода до следующего приёма пищи. Маслины можно добавлять в суп, вторые блюда, что также позволит уменьшить съедаемую порцию не в ущерб полному насыщению.

И ещё немного о маслинах

Мы узнали, что такое маслины, польза и вред для организма каковы их — тоже рассмотрели. А теперь обратимся к общим факторам. Вообще, существует около сотни разных видов маслин. Выглядят они в основном так — мелкие и зелёные, черные крупные, либо средние чёрные с чуть коричневатым отливом. В зависимости от сорта, в плоде может содержаться до 80 процентов масел. Ну а уж насколько полезно оливковое масло, знает практически каждый.

Выбирать плоды нужно по следующим критериям — поверхность кожицы должна быть ровной, без повреждений. Понятно, что покупать плоды лучше в прозрачной таре. Мякоть должна не расползаться в пальцах, а быть плотной, косточка же должна отделяться от мякоти легко. Стоит помнить, в фаршированных магазинных маслинах очень много консервантов, лучше фаршировать плоды самостоятельно. И напоследок —внимательно изучайте состав продукта: если на упаковке написано, что в нём имеется глюконат железа, это значит, что аппетитный чёрный цвет маслин имеет искусственное происхождение.

Нельзя долго хранить маслины в жестяных банках — олово и цинк могут проникнуть в плоды, сделав их опасными для употребления в пищу. Состав плодов в банке должен быть следующим — лимонная кислота, соль и вода. Всё остальное — вредные и опасные для организма добавки.

fb.ru

польза и вред для организма, чем отличаются от маслин, фото

Оливки – это плоды, которые имеют косточку и мякоть зелено-оливкового окраса. Так как плод является неспелым, то мякоть плохо отделяется от косточек. Польза и вред оливок для организма человека определяется их составом и особенностями приготовления. Также плоды используются в кулинарии.

Где и как растут оливки

Оливки – это плоды дерева-долгожителя оливы, которое растет примерно 2000 лет. Оно является могучим растением и олицетворяет благородность, мудрость, зрелость. Ранее дерево выращивалось в Средиземноморье. Сейчас его можно встретить в таких странах, как Марокко, Грузия, Тунис, Азербайджан, Ливан, Россия.

Оливки это ягода, фрукт или овощ

Оливки относятся к категории ягод, которые в длину достигают 1,5 см, а в диаметре составляют около 1 см. Натуральные плоды имеют горьковатый привкус, поэтому в пищу они употребляются в маринованном или вымоченном виде. Польза оливок для организма человека определяется сроком их сбора и свойствами.

Оливки и маслины: в чем разница

Оливки и маслины являются синонимами одного и того же сорта, также произрастают на одном и том же дереве. Разница заключается в том, что первые из них – зеленые плоды, а вторые – спелые. На цвет маслин влияет уровень их спелости. Зеленые плоды очень твердые, что объясняется низким количеством содержащихся в них масел. После полного созревания ягоды становятся темно-фиолетового цвета, а их мякоть сморщивается.

Плоды зеленого цвета собирают руками в специальные корзины. Зрелые маслины самостоятельно осыпаются в корзины, которые предварительно устанавливают под деревьями. После сбора урожая проводится сортировка плодов в соответствии с размерами. Ягоды помещают в специальный раствор с каустической содой, что позволяет устранить горечь.

Натуральные маслины имеют высокую стоимость, поэтому многие производят их самостоятельно. После сбора зеленых ягод их складывают в емкость, к которой подается кислород, что приводит к окислению. Для получения темного цвета добавляется специальный краситель.

Химический состав и калорийность оливок

Польза зеленых оливок определяется их универсальным составом. Мякоть и косточки содержат витамины и бета-каротин. Продукт состоит из минеральных веществ:

• калия;
• кальция;
• фосфора;
• магния;
• натрия.

Польза оливковых косточек определяется составом, куда входят пищевые волокна и антиоксиданты. Исследования показали, что продукт содержит полиненасыщенные жирные кислоты.

Калорийность продукта составляет 115 кал на 100 г.

Полезные свойства оливок

Польза оливковых косточек и мякоти определяется их универсальным составом и особыми свойствами. Продукт положительно влияет на работоспособность желудочно-кишечного тракта. После их употребления улучшается пищеварение. Плоды способствуют улучшению аппетита, а также нормализации работы кишечника. Благодаря продукту обеспечивается качественное всасывание организмом полезных веществ. Польза плодов в том, что их действие направлено на улучшение микрофлоры кишечника.

Польза маринованных оливок объясняется их уникальным составом и свойствами. Благодаря антиоксидантам обеспечивается эффективная борьба со старением. Действие пищевых волокон позволяет улучшить перистальтику кишечника. Полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови. Это уменьшает риск тромбообразования и обеспечивает сохранение эластичности стенок сосудов.

В состав плодов входят витамин C и железо, что способствует их качественному усвоению. Именно поэтому ягоды рекомендуется употреблять для лечения и профилактики анемии. Благодаря витаминам E и C увеличивается работоспособность иммунной системы, поэтому ягоды нужно употреблять при различных заболеваниях инфекционного характера. Их действие направлено на нормализацию мозгового кровообращения.

Важно! Ягоды обладают легким седативным эффектом и улучшают работоспособность центральной нервной системы.

В состав плодов входит калий и витамины, что обеспечивают стабилизацию показателей кровяного давления. Так как благодаря витамину РР и клетчатке проводится регулировка уровня холестерина в крови, ягоды рекомендовано употреблять при атеросклерозе. В состав плодов не входит сахар. Но они богаты жирными кислотами. При регулярном приеме ягод наблюдается снижение уровня сахара в крови и ускорение метаболизма. Входящие в состав плодов вещества положительно влияют на состояние кожных покровов.

Для женщин

Польза оливок для женщин определяется тем, что они способны положительно влиять на внешность. В состав входит витамин E, который полезен для кожи и волос.

Польза консервированных оливок для женщин определяется тем, что их часто используют для лечения болезней кровеносной системы. Если представительница слабого пола будет регулярно употреблять продукт, то это снизит риск возникновения рака молочной железы.

Для мужчин

Польза и вред оливковых косточек, а также мякоти плодов для мужчин неоценима. Ягоды состоят из большого количества питательных веществ, поэтому они рекомендованы к употреблению. Польза оливок для мужчин заключается в том, что с их помощью проводится профилактика таких болезней сердечно-сосудистой системы, как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Продукт применяется для терапии желчнокаменной болезни.

Важно! Благодаря витамину E обеспечивается улучшение кровообращения и качества сперматозоидов.

При употреблении плодов оливы снижается интенсивность процесса разрушения тестостерона инсулином. Благодаря витамину B 6 проводится укрепление стенок сосудов и устранение циркуляторной недостаточности. С помощью витамина B 9 обеспечивается стимуляция роста волос и проводится борьба с облысением. Жирные кислоты способствуют очистке сосудов, что обеспечивает полноценный прилив крови к органам малого таза. Это положительно отображается на эрекции. С помощью цинка обеспечивается повышение уровня тестостерона в крови.

Полезны ли оливки для детей

Польза греческих оливок для детей неоценима. Они являются источниками кальция, хлора, железа, магния, йода, фосфора, которые необходимы для полноценного роста и развития малыша. Благодаря наличию полифенолов обеспечивается улучшение памяти и мышления, что положительно отображается на процессе обучения. Состоят ягоды из аминокислот и витаминов, которые полезны для растущего организма ребенка. Употреблять детям плоды разрешено только после консультации с педиатром.

Можно ли оливки беременным и кормящим мамам

Польза оливок для беременных определяется тем, что они способны восполнять значительную потерю солей натрия в этот период. При употреблении ягод обеспечивается полное восстановление водно-солевого баланса и улучшается общее состояние женщины в положении.

Польза и вред вяленых оливок определяется их способом приготовления. Ягоды высушиваются на солнце. Именно поэтому они не включают в свой состав вредные консерванты и соли.

Польза плодов является очень большой для кормящих мам, так как они улучшают качество грудного молока. Жирные аминокислоты – это строительный материал для кожи. Они обеспечивают выработку половых гормонов, положительно воздействуют на иммунную и сосудистую систему.

Магний, входящий в состав плодов, положительно влияет на нервную систему матери и ребенка. Кальций обеспечивает полноценное формирование костной ткани.

Разрешены ли оливки при диабете

Польза и вред консервированных оливок для организма диабетика обсуждалась специалистами, которые пришли к выводу, что этот продукт необходим для больного.

Совет! Пациенту рекомендуется ежедневно съедать не более 4 ягод, что исключит возможность развития нежелательных эффектов и вреда для организма.

Оливки при похудении

Плоды оливы широко применяются для похудения в средиземноморской диете. С их помощью обеспечивается улучшение липидного и белкового обмена. Употреблять ягоды рекомендуется в маринованном виде. Для того чтобы полноценно усваивались полиненасыщенные кислоты, нужно включать продукт в салаты, для заправки которых используется лаймовый, лимонный или клюквенный сок.

Есть ли польза в маринованных и консервированных оливках

Польза и вред оливок в банках определяется способом их консервирования. По сравнению со свежими ягодами маринованный продукт является менее полезным. Но, если правильно соблюдать технологию консервирования, можно сохранить большинство питательных веществ и их свойств. Польза зеленых плодов, консервированных без косточек, меньше, чем с ними.

Польза и вред косточек оливок

Большинство специалистов советует употреблять в пищу ягоды с косточками. Полезные свойства оливок, консервированных с ними, увеличиваются. Это объясняется тем, что косточка сохраняет витамины и микроэлементы даже после термической обработки ягоды.

Применение оливок в кулинарии

Польза и вред оливок для здоровья являются взаимосвязанными понятиями. Но вредных качеств значительно меньше, поэтому ягоды широко применяют в кулинарии. Продукт используется в качестве самостоятельного блюда. Это холодная закуска в консервированном виде. Также плоды применяются для приготовления салатов.

Из мякоти ягод отжимается масло, которое рекомендуется применять для заправки салатов. Продукт можно использовать для приготовления пиццы и разнообразных горячих блюд, закусок. Соусы с добавлением плодов имеют приятный вкус и аромат.

Как консервировать оливки в домашних условиях

Польза и вред зеленых консервированных оливок без косточек определяется способом их приготовления. Получить вкусную и полезную закуску можно в домашних условиях.

Для этого нужно:

1. Вымытые ягоды сложить в простерилизованные банки.
2. В сотейник добавляется оливковое масло и цедра лимона.
3. Смесь нужно довести до кипения и добавить в нее несколько горошин черного перца.
4. Маринад должен прокипеть 4 мин.
5. По истечении этого времени его снимают с огня и заливают банки с ягодами.
6. После этого емкость закупоривают и настаивают в течение 2 дней при комнатной температуре.

Вред оливок

В нашей стране доступны консервированные оливки, польза и вред которых определяется их свойствами. Вред фаршированных оливок объясняется наличием в их составе химических добавок. Если в банках остается глюконат железа и каустическая сода, то это может негативно сказаться на состоянии здоровья.

Противопоказания к употреблению

Перед употреблением продукта рекомендуется предварительно определить противопоказания, ведь они способны нанести вред состоянию здоровья. Рассол консервированных плодов содержит большое количество соли. Именно поэтому их запрещено употреблять людям, у которых протекает цистит.

Внимание! При холецистите плоды оливы строго запрещены, так как они имеют желчегонный эффект.

Противопоказанием к употреблению плодов является гастрит. Если у человека протекает гастрит с повышенной кислотностью, то от продукта ему необходимо отказаться. Не рекомендовано их применение для приготовления пищи ребенку, возраст которого составляет менее 3 лет.

Если в процессе лечения пациенту рекомендовано принимать «Ретинол», то допускается употреблять оливки только после предварительной консультации с доктором.

Как выбирать и хранить оливки

Для того чтобы обеспечить пользу продукта, рекомендуется правильно выбирать и хранить плоды оливы. Маринованные ягоды упаковываются в различную тару, от которой зависят особенности хранения. Если оливки в вакуумной упаковке, то лучше всего отдавать предпочтение маленьким порциям. При выборе большой упаковки оставшиеся ягоды нужно пересыпать в стеклянную емкость.

Оливки в стеклянных банках нужно хранить в холодильнике. При этом крышка емкости должна быть полностью закрыта. Если маслины фасуются в пластиковые контейнеры, то нужно следить, чтобы они оставались прозрачными.

При выборе оливок необходимо тщательно осмотреть тару на наличие дефектов, двойных этикеток, срока годности и даты изготовления. При покупке ягод в прозрачной емкости, следует обратить внимание на мутность рассола.

Заключение

Польза и вред оливок изучалась специалистами долгие годы. Они доказали, что этот продукт способен положительно воздействовать на организм. Оливки – это уникальный продукт, который обладает целым рядом полезных свойств. Перед употреблением рекомендуется определить противопоказания, что исключит возможность развития нежелательных эффектов.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

poleznii-site.ru

Оливки и маслины, их состав, польза и вред для организма

Еще с каменного века оливки играют существенную роль в кухнях различных наций, однако в нашей стране они впервые появились чуть более двух десятилетий назад. Впервые попробовав оливку, обладающую пикантным, неподражаемым вкусом, наш человек задается вопросом: что это за фрукт? Или это овощ? Либо вообще оливки стоит отнести к ягодам?

На самом деле – ни то, ни другое и не третье, поскольку с точки зрения современных биологов, оливки относятся к сочным плодам, имеющим название костянки. Подобные плоды часто обладают целым рядом полезных свойств, и маслины с оливками отнюдь не исключение.

В последнее время участились случаи включения сочных оливок в различные диеты, профессиональные диетологи рекомендуют употреблять данные плоды для активного похудения и в разгрузочных программах.

В чем же польза и вред для организма этих костянок, чем отличаются оливки от маслин, можно ли употреблять консервированные плоды? На эти и другие вопросы мы и постараемся сегодня подробно ответить.

Оливки и маслины – в чем разница?

Не удивляйтесь, но разницы между этими двумя плодами практически нет. Убедитесь в этом, заглянув в справочник – оказывается, и маслины, и оливки растут на одном и том же дереве, по-разному называют эти костянки только в Украине и в России.

Различия по цвету обусловлены степенью зрелости плода и методом его консервации. Зеленые оливки обычно более твердые на ощупь и менее сочные, а черные маслины – мягкие и тающие во рту. Также данный вид костянок может приобретать и другие цвета – все зависит от времени, которое плод провел на дереве:

• бледно-желтые, зелено-желтые и оливки бежевого цвета по сути совсем недозрелые, их собирают сразу после окончательного формирования плода.
• красно-розовый, буроватый, каштановый, бледно-коричневый цвет свидетельствует о частичной зрелости костянки, сбор проходит сразу после зеленых.
• темно-каштановый, черно-красный и фиолетово-белый цвет является признаком поспевшего плода, который нужно собирать немедленно.

В природе не встречается абсолютно черных маслин, такой цвет приобретается только после процедуры консервации костянок. Однако всегда внимательно читайте этикетку на упаковке маслин, чтобы не принести вред организму: если при консервации был использован глюконат железа в качестве красителя, содержание питательных веществ в плодах сведено до минимума, их не стоит покупать.

Полезные свойства маслин и оливок

По своей сути, оливки представляют собой довольно ценный продукт, содержащий в себе до 80% полезных пищевых масел, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. С более подробными ответами на вопрос, чем же полезны для человека черные маслины и зеленые оливки, предлагаю ознакомиться ниже.

Современные витамины для роста и укрепления структуры волос и ногтей могут быть заменены консервированными оливками. Польза для женщин оливок или маслин выражается также в омолаживающем эффекте: ценный витамин Е существенно продлевает существование клеток и способствует выработке коллагена, повышающего упругость кожи. Также можно отметить наличие в оливках витамина А, который отвечает за питание и эластичность кожных покровов.

Помимо этого, согласно современным исследованиям, оливки помогают организму нормализовать выработку гормонов, способствующих увеличить шанс успешного оплодотворения.

Считается, что оливки полезны не только для нормализации репродуктивных функций женщин, но и мужчин. Жирные кислоты улучшают кровообращение в мелких сосудах, способствуя улучшению потенции и качества спермы.

Оливки усиливают выделение ферментов и пищеварительных соков, что способствует быстрому перевариванию пищи. Помимо этого, плоды славятся еще несколькими полезными особенностями:

• очистка сосудов от холестериновых бляшек;
• предупреждение образования кровяных тромбов;
• обеспечивание желчегонного эффекта;
• уничтожение раковых клеток;
• улучшение самочувствия при артрите или артрозе.

Даже косточки маслин или оливок приносят пользу: они быстро расщепляются в пищеварительной системе, способствуя образованию защитной пленки на стенках кишечника и желудка, что оценят больные эррозиями и язвами.

Калорийность и химический состав оливок

Из-за повышенного содержания жиров, оливки приобрели славу высококалорийного продукта – на 100 грамм консервированных плодов приходится от 114 до 145 ккал. Вкус свежих костянок довольно неприятен, отдает горечью и терпкостью, поэтому ниже будет приведена информация о химическом составе плодов и его пищевой ценности в консервированном виде. Помните, что соотношение жиров, белков и углеводов отличается в зависимости от степени спелости оливок, зеленые плоды содержат минимум этих элементов.

Элемент	Содержание, г
Жиры	10,7-15,2
Белки	0,7-0,9
Углеводы	4,6-6,8

Для поддержания в норме всех функций организма необходимо буквально каждый день употреблять продукты, содержащие поли- и мононенасыщенные кислоты, которые не синтезируются самостоятельно. Оливки содержат в себе данные кислоты в изобилии.

Элемент	Показатель, г
Мононенасыщенные кислоты	5,1
Полиненасыщенные кислоты	0,59
Насыщенные кислоты	0,9
Омега 6 кислоты	0,55
Омега 3 кислоты	0,04

Витамины и минералы, которыми богаты оливки, являются ответственными за многие активные процессы в организме.

Элемент	Показатель, мг
Витамин C	1,5
Витамин А	0,12
Витамин Е	2,8
Витамин В4 (Холин)	6,6
Витамин РР (Никотиновая кислота)	0,24
Витамин В1 (Тиамин)	0,02
Витамин В2 (Рибофлавин)	0,01
Натрий	750-1550
Калий	36
Кальций	74
Медь	0,23
Магний	8
Железо	3,3
Фосфор	4

Оливки в диетологии

Современные диетологи советуют почаще включать оливки в программу диетического питания, рекомендуя употреблять эти плоды перед обедом или ранним ужином. Дело в том, что оливки отлично способствуют успешному перевариванию пищи, а также обогащают наш организм полезнейшими кислотами, которые помогают избавиться от слоя жира, покрывающего кишечник и остальные внутренние органы.

Также эти плоды очень хорошо использовать в качестве обычного перекуса: они обладают низким индексом гликемии, особенностью, которая не позволяет повыситься уровню сахара в крови. Таким образом, после употребления всего нескольких оливок человек сможет удержаться от обильного, высококалорийного обеда.

Что же касается непосредственно рационов питания на оливках, то в обширном списке ярко выделяется один из них – месячный курс питания, который включают в основную диету. Давайте рассмотрим его поподробнее.

• На завтрак рекомендуется употребить 15 штук зеленых оливок, чай или кофе следует выпить только час или полтора спустя.
• Второй завтрак советуют делать приблизительно через два часа после первого. Допускается употребление творога и других молочных продуктов, особенно если это предполагает ваша основная диета.
• К обеду подготовьте отварные овощи с кусочком обезжиренного мяса, либо суп или борщ. Перед застольем закусите несколькими штучками оливок.
• Ужин должен быть легким и низкокалорийным, подойдут продукты, рекомендованные для любой разгрузочной диеты. После приема пищи, если вам все еще хочется кушать, съешьте три-четыре оливки.

Как употреблять оливки

Итальянцы говорят: мир делится на тех, кто не может прожить и дня без оливок, и тех, кто не переваривает этот плод. И правда, стоит попробовать это удивительно вкусное лакомство, не оторвешься, пока не прикончишь целую банку. Как же правильно кушать оливки?

Чтобы целебные свойства плодов были проявлены в полной мере, врачи рекомендуют употреблять их ежедневно, до десяти штук в сутки. Если же пришел тот день, когда вы уже не можете даже смотреть на эти плоды, замените оливки нерафинированным оливковым маслом, предпочтительно сортов вирджин или вирджин экстра.

Одна столовая ложка ароматного масла в полной мере обеспечит ваш организм питательными веществами, витаминами и ценными минералами. Однако помните, что в 100 мл оливкового масла содержится около 250 килокалорий, так что советуют употреблять его перед пробежками или другими активными занятиями спортом.

Как выбирать и хранить оливки

В современных супермаркетах покупателю предлагаются оливки в различных упаковках: вакуумной, стеклянной или жестяной. Какая же упаковка лучше всего сохраняет полезные вещества и не позволяет продукту испортиться?

Ответ лежит на поверхности: чтобы выбрать лучшие оливки, присмотритесь к стеклу и вакууму: только так вы сможете разглядеть, какого цвета и размера предлагаемые к покупке плоды. Также обязательно обратите пристальное внимание на срок годности продукта, поскольку испорченные оливки могут вызвать тяжелое пищевое отравление.

Помните также, что открыв банку или вакуумную упаковку, вы сокращаете допустимый срок хранения плодов до минимума. Жестяные банки практически мгновенно окисляются, токсичные вещества быстро отравят рассол и сами оливки. Пищевой полиэтилен вакуумной упаковки также испортит оливки за день или два.

В результате, вы можете столкнуться не только с отравлением, но и с интоксикацией. Именно поэтому рекомендуется сразу же после вскрытия банки переложить плоды в керамическую или стеклянную емкость, где они смогут без проблем храниться до трех суток.

Вред оливок и противопоказания к употреблению

Как уже было сказано, не стоит употреблять черные маслины, при консервации которых был использован глюконат железа. Также болезненные ощущения в желудке, пищевое отравление и аллергическая реакция организма гарантированы тем, кто решит съесть целую банку оливок.

Не забывайте, что противопоказанием к употреблению оливок или маслин является и индивидуальная непереносимость.

Помимо вышеперечисленного, прием в пищу консервированных оливок (маслин) не рекомендуется:

• при беременности;
• матерям при грудном вскармливании;
• при холицестите в острой фазе;
• при камнях в почках;

• при панкреатите;
• при цистите;
• при гастрите;
• детям.

Зеленые оливки или черные маслины приносят организму как пользу, так и вред – главное, узнать все об этом продукте и употреблять его с ответственностью. Знаете ли вы что-то еще о полезных свойствах этого знаменитого плода? Может быть, вы удачно похудели с его использованием? Самые важные и интересные сведения станут дополнением к этой статье. Удачного дня и быстрого похудения!

www.davajpohudeem.com

Консервированные оливки — польза и вред для организма

Содержание статьи

Консервированные оливки – продукт с необычным вкусом, который часто присутствует на праздничных и повседневных столах жителей России. Терпкость оливок дополняет алкоголь, изящно сочетается с сырами и овощами, а также великолепно вписывается в многокомпонентные закуски. Но бесконтрольное употребление загадочного продукта может негативно сказаться на здоровье. Ознакомление с пользой и вредом консервированных оливок для взрослых и детей обязательно для всех, кто заботится о самочувствии!

Чем оливки отличаются от маслин

Самое распространенное заблуждение относительно оливок – что черные маслины относятся к другому виду растений, снимаются с других деревьев. Также некоторые считают, что маслины – это окрашенные химией оливки, а потому более вредные.

Важно! Маслины и оливки – одни и те же плоды, снимаемые с одного и того же дерева, но проходящие разную технологическую обработку. Более того, понятие «маслины» используется только на территории бывшего СССР, в Европе их называют черными оливками.

Свежие оливки непригодны для использования в виде закусок – они очень горькие. Поэтому консервированный продукт используется в большинстве случаев, отличается он только производителем и качеством. А свежие плоды применяются только для добычи полезного масла.

Особенности выращивания оливок
Терпкое лакомство растет на юге Европы и Азии, а также в Африке. Оливковое дерево – вечнозеленое растение из рода маслиновых. Собирают плоды до созревания и отправляют на консервацию. Свежая закуска тверже консервированной и отличается цветом – спелые плоды бывают коричневыми и темно-фиолетовыми.

Отличаются и способы сбора растения: недоспевшие оливки собирают руками и укладывают в корзины, а спелые просто стряхивают с дерева на натянутые рядом с землей гамаки.

Как оливки становятся черными?
Темный оттенок плодам придает маринад. Перед консервацией они проходят калибровку: часть плодов отправляют в маринад сразу же, чтобы они сохранили естественный оттенок, остальные отправляются в канистры, где под сжатым воздухом они лежат 10-12 дней и становятся черными. Затем маслины отправляют в рассол.

Сначала сырье хранится в больших резервуарах, соединенных друг с другом и расположенных под землей для сохранения постоянной температуры. Для дальнейшей обработки плоды выкачивают воздушным насосом и обрабатывают: удаляют косточки, фаршируют. На этом же этапе они проходят калибровку. В продаже можно встретить мелки и большие оливки.

Ошибочные мнения
Существует 4 заблуждения относительно черных и зеленых оливок:

1. Черные содержат меньше полезных веществ. При одинаковой обработке оба вида сохраняют одинаковое количество минералов, витаминов и жирных кислот.
2. В черных содержится больше красителей и консервантов. На самом деле в рассол не добавляют пищевой краситель.
3. В черных слишком много глюконата железа. При окислении в резервуары подается сжатый воздух, а также менее 1% железа, которое улучшает почернение оливок. Это безопасно для здоровья.
4. Черные маслины спелее. На самом деле черная и зеленая закуска обладают одной степенью спелости. Твердость их регулируется разной концентрацией солей в рассолах.

Таким образом, черные и зеленые плоды одинаковы по содержанию полезных веществ, спелости и качеству. Однако отличаются цветом, составом рассола, технологией обработки и консистенцией.

маслины и оливки — в чем разница?

Состав и калорийность

Если внимательно рассмотреть баланс нутриентов в оливках, то можно обнаружить следующее:

• больше всего в 100 г продукта содержится жиров – 14 г;
• белков они содержат всего 0,5 г;
• углеводов в составе продукта 0%;
• до 70 г занимает вода;
• а также 2,2 г клетчатки – пищевых волокон.

Консервированные оливки содержат множество витаминов, но лидирует среди них E – 22,7%, или 3,4 мг. Второе место занимает витамин A – 25 мкг.

Содержание минералов в оливках:

• Калий — 42 мг.
• Натрий — 1566 мг.
• Кальций — 52 мг.
• Магний — 11 мг.
• Фосфор — 4 мг.
• Железо — 0,49 мг.
• Медь — 0,12 мг.
• Цинк — 0,04 мг.
• Селен — 0,001 мг.

Богаты оливки жирными кислотами, больше всего в них содержится Омега-6 – 1,215 г на 100 г. Также в составе есть 0,092 г Омега-3, 11 г олеиновой, 1,2 г линолевой, меньше 1 г – стеариновой, пальмитолеиновой, гадолеиновой и линоленовой кислот.

В черных плодах содержание веществ отличается незначительно.

Чем полезны консервированные оливки

Сочетание микроэлементов в консервированной закуске делает ее полезной для здоровья при употреблении в умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний. Вот, на что способны оливки:

1. Помогают бороться с вредным холестерином.
2. Участвуют в регуляции давления.
3. Очищают и укрепляют стенки кровеносных сосудов, защищают от образования атеросклеротических бляшек.
4. Защищают сердце, предотвращают появление тромбов.
5. Положительно влияют на работу мозга, укрепляют память, повышают активность главного нервного центра, улучшают концентрацию.
6. Содержание полезных жиров и антиоксидантов позволяет бороться с образованием мутировавших клеток, за счет чего предотвращается развитие опухолей.
7. Нормализуют работу обмена веществ, хорошо утоляют голод и помогают бороться с лишним весом.
8. Клетчатка положительно влияет на пищеварение, устраняет запоры, метеоризм.
9. Помогают нормализовать микрофлору кишечника, предотвращая дисбактериоз.
10. Участвуют в выведении вредных веществ из всех органов и систем.
11. Укрепляют нервную систему, помогают бороться с апатией, стрессами, депрессиями.
12. Улучшают зрительные функции.
13. Укрепляют иммунитет.
14. Участвуют в борьбе с воспалительными процессами.

Можно выделить отдельную пользу консервированных оливок для мужчин, женщин и детей.

Для мужчин
Для мужского здоровья плоды особенно полезны следующим:

1. Витамин Е поддерживает качество спермы, улучшает кровообращение и защищает тестостерон от разрушения.
2. Полезные жиры нормализуют состояние сосудов, за счет чего повышается сексуальная функция.
3. Сочетание витаминов B препятствует облысению и улучшает рост новых волос.
4. Цинк необходим для выработки тестостерона.

Для борьбы с «мужскими» нарушениями и болезнями пациентам рекомендуют включать в диету 10-15 оливок ежедневно.

Для женщин
Женский организм также получает большую пользу при регулярном употреблении оливок:

1. Нормализуется состояние волос и кожи, уменьшаются морщины, проходят воспаления с лица, улучшается рост ногтей и волос.
2. Укрепляются зубы и кости, это особенно важно в период вынашивания и кормления ребенка, а также при климаксе.
3. Полезные жиры и антиоксиданты положительно влияют на фертильность.
4. Витамины группы B защищают от образования варикоза и помогают бороться с ним.

А низкая калорийность закуски прекрасно вписывается в любую диетическую программу!

В умеренном количестве можно есть оливки во время беременности, если нет противопоказаний. Этот продукт считается гипоаллергенным, он нормализуется жировой обмен и улучшает строительство новых клеток, что крайне важно для развития эмбриона. Однако употреблять оливки следует только после 1 триместра беременности.

Для детей
Наибольшая польза плодов для детского организма заключается в регуляции уровня кальция, фосфора и калия. Эти элементы необходимы для развития прочных костей и хрящей, а также для формирования мышечного корсета. Витамины А и Е положительно влияют на здоровье глаз и кожи.

Особенности косточек
Косточки содержат те же полезные элементы, что и мякоть плодов. Применять их рекомендуют в виде перемолотого порошка. Вот польза косточек:

1. Помогают бороться с алкогольной интоксикацией, выводят вредные вещества.
2. Обладают антиоксидантными свойствами.
3. Специфическая особенность – косточки можно использовать как природный сорбент для очищения мочевыделительной системы и желчного пузыря от песка, мелких камней и прочих отложений.
4. Помогают бороться с заболеваниями дыхательных путей.
5. Обладают обволакивающими свойствами, защищая желудок от эрозий и язв.

Запрещено употреблять дробленые или целые косточки – они могут застрять в проходах кишечника и других частях выделительной системы.

польза и вред оливок для здоровья организма

Консервированные оливки в медицине

Оливки используют в лечебной диете при разных заболеваниях:

• атеросклероз;
• средечно-сосудистые патологии;
• нарушения углеводного или жирового обмена;
• сахарный диабет и повышенный уровень глюкозы в крови;
• нарушения в работе нервной системы;
• анемия;
• артриты, остеохондроз и другие заболевания суставов и костей;
• проблемы с пищеварением, особенно: запоры, вздутие, метеоризм;
• ожирение;
• инфекционные заболевания.

Перед включением оливок в повседневный рацион необходимо получить консультацию лечащего врача.

Вред и противопоказания консервированных оливок

Запрещено добавлять в диету оливки, если есть одно или несколько заболеваний:

• холецистит;
• панкреатит в хронической или острой форме;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• цистит;
• подтвержденные камни в почках;
• сердечная или почечная недостаточность;
• гипертония, ишемическая болезнь сердца;
• аллергические реакции: сыпь, зуд, проблемы с дыханием.

Запрещено есть оливки людям, которым рекомендована бессолевая диета.

Важно! Оливки относятся к гипоаллергенным продуктам, но в редких случаях у людей может проявляться негативная реакция на них. Понос после употребления закуски – основной признак такой аллергии.

Чрезмерное употребление оливок также может оказаться вредным, особенно если в составе присутствует глутамат натрия, консерванты и другие добавки. Так как продукт относится к консервам, то сохраняется риск отравления из-за негерметичности тары, неправильного хранения.

Оливки в кулинарии

Вкусовые качества оливок зависят от размеров плодов. Самыми вкусными считаются продукты с маленькой косточкой и большим количеством мякоти. Вкус может отличаться в зависимости от рассола. Темные плоды отличаются большей мягкостью, тогда как зеленые резкие, острые, пикантные. В кулинарии закуску используют по-разному:

• сочетают с сырами и другими видами холодных закусок;
• подают вместе со спиртным, лучше всего они подходят к белым винам и вермутам;
• черные оливки используются для белых и розовых вин;
• можно добавлять продукт к мясу, рыбе, морепродуктам;
• оливки используют для приготовления соусов и начинок к пастам, пирогам;
• добавляют их в рагу, пиццу, рулеты;
• начиняют оливками тарталетки и канапе.

Мелкие плоды прекрасно подходят для измельчения, а средние – для приготовления соусов и пиццы. Крупные чаще всего используют для украшения блюда и фаршировки.

Оливковая закуска востребована во всем мире: в Южной Америке плоды добавляют к тушеным томатам и сладкому перцу, в средиземноморских страха их едят вместе с сырами, а в арабских государствах готовят салаты с ними.

Как выбрать и хранить консервированные оливки

Первое, на что следует обратить внимание при выборе продукта, — дата изготовления и срок годности. Закуска без консервантов хранится до 6-12 месяцев, тогда как обработанная химией – до 3 лет.

Совет! Выбирайте черные маслины с косточками, так как плоды без косточек готовят с использованием химии.

Фаршированный продукт – самый нежелательный к покупке. Сохранность начинки в рассоле всегда требует использования дополнительных консервантов, что ухудшает качество продукта. Также нет уверенности в том, что для начинки использовались только свежие ингредиенты.

Следуйте следующей пошаговой технологии выбора качественных оливок:

1. Осмотрите упаковку. На банке не должно быть ржавчины и деформированных участков.
2. Выберите страну-производителя. Лучшие продукты делают в Италии и Испании.
3. Прочитайте состав. Обилие добавок, кроме соли и воды, указывает на низкое качество товара.
4. Отсутствие примесей. Рассол в стеклянной банке должен быть чистым, не мутным, а оливки – целыми, не разорванными.

После вскрытия банки обратите внимание на другие параметры. Плоды должны быть одинаковыми по размеру, без существенных повреждений. Запах рассола – нежный, с легкой горечью, без посторонних ароматов. Консистенция плодов должна быть упругой и плотной, а цвет – от зеленого до темно-зеленого.

Особенности хранения продукта
После вскрытия банки оливки важно правильно хранить. Сначала прочитайте на упаковке указания производителя, если они есть. Желательно употребить продукт после вскрытия упаковки в течение 1-2 недель, но только при соблюдении следующих условий:

1. Оливки перекладывают в пищевой контейнер из железной банки, либо хранят в стекле.
2. Заливают сверху соленой водой (на 1 л 2 ст.л. соли).
3. Ставят банку в холодильник. Можно добавить 3-4 капли лимонного сока для сохранения свежести.
4. Доставать оливки можно только сухой ложкой или вилкой.
5. При появлении налета или замутнении рассола продукт есть нельзя.
6. Хранить оливки нужно под плотно закрытой крышкой, иначе они впитают посторонние запахи и испортятся.

Если оставить продукт в банке, то он потеряет свойства уже на следующие сутки.

Интересные факты, мифы и легенды об оливках

Консервированные и свежие оливки – один из первых продуктов, который стал выращиваться человеком. На древнеегипетских вазах и амфорах встречаются изображения этого продукта, а древние греки ассоциировали его с богиней мудрости – Афиной.

Факт! Первые оливковые деревья люди начали выращивать на Крите за 3000 лет до н.э.

Дерево оливы способно прожить больше 2000 лет. В Израиле на Елеонской горе цветут именно такие деревья. Средняя продолжительность растения составляет 500 лет.

До 90% урожая оливок используют для производства рафинированного и нерафинированного масла. А выращивают деревья на экспорт в основном в Средиземноморском регионе.

Консервированные оливки – доступный, вкусный и полезный продукт при употреблении в умеренных количествах. Однако даже его гипоаллергенность не дает права людям с хроническими заболеваниями добавлять оливки в диету без консультации у врача. Выбирайте правильные продукты, храните их в соответствии с требованиями и наслаждайтесь терпким вкусом!

можно ли маслины при грудном вскармливании

Видео: чем полезны оливки и маслины

howtogetrid.ru

в чем разница и есть ли польза для организма

Добрый день, уважаемые читатели! Оливки и маслины являются древнейшим продуктом, используемым людьми в пищу и растут они на дереве оливы, отличающимся своей продолжительностью жизни. Теперь и нам стал доступен этот экзотический плод, правда только в консервированном виде.

Чтобы использовать вкусный продукт во благо своему здоровью, важно знать полную  информацию о плодах, которую они могут принести. В свежем виде плоды не употребляют в пищу из-за их жесткости и горечи.

Там где они растут их вымачивают и солят, правильный процесс  консервирования, без нарушения технологий, сохраняет богатейший состав плодов. Сегодня в статье вы узнаете в чем разница между оливками и маслинами, чем они полезны и какой вред организму могут нанести.

Оливки и маслины в чем разница

Оливковое дерево (Olea europaea) растет в субтропическом климате,  его возделывают во всех Средиземноморских странах, в том числе и на Черноморском побережье. Вечнозеленое растение относится к роду  Маслин (Olea), семейства  Маслиновые (Oleaceae). Поэтому, плоды этого дерева многие называют маслинами.

Уникально дерево своей продолжительностью жизни, ведь оно живет более 2000 лет, плодоносить начинает только после 20-летнего возраста и один раз в год приносит плоды — оливки.

Многие считают оливки и маслины плодами разных деревьев. Но это не так. Это один и тот же плод. Оливки — недоспевшие плоды, имеющие зеленый цвет. Маслинами почему-то принято называть созревшие плоды оливкового дерева и в зависимости от степени зрелости, они могут быть от фиолетового цвета до черного. Хотя, это еще в какой-то степени, зависит от вида данного рода.

Поэтому разница между оливками и маслинами — в их степени зрелости и в принадлежности вида, но ни в коем случае ни в полезности и не в составе.

 Оливки польза и вред для организма  

Польза и вред оливок постоянно вызывают интерес у потребителей и это не случайно, ведь этот продукт, хоть и в консервированном виде, но можно видеть в каждом магазине. Они стали доступны и это радует, поскольку плоды дерева оливы несут в себе огромную пользу.

Какой химический состав и пищевая ценность

Калорийность плодов:  В консервированных плодах содержится 114 калорий на 100 г продукта, в оливковом масле — до 900 ккал. В неспелых, зеленых плодах калорийность несколько ниже, чем в спелых, которые содержат более 160 ккал на 100 г продукта.

Пищевая ценность: В плодах оливы отмечается высокое содержание жира, до 30 г, до 7 г углеводов и до 1 г белков, поэтому дерево это считается культурой масличной.

Количество масла в плодах оливы не всегда одинаково, по этому признаку, они классифицируются в две группы: с богатым содержанием масла и менее богатым. Плоды масличные, а это 90%, идут на переработку для получения масла, а из второй группы — для консервирования. Определяют масличные культуры по величине косточки, она должна быть меньше по размеру.

Состав плодов   

Оливки польза и вред которых мы рассматриваем, содержат в своем составе немало химических элементов периодической системы Менделева: медь и цинк, фосфор и магний, селен и натрий, железо, кальций и калий.

Зеленые оливки, равно как и черные богаты:

Пектином, играющим важную роль в работе органов пищеварения и выведении вредных веществ и солей из организма.

Ненасыщенными кислотами, защищающими организм от зарождения злокачественных клеток,  регулирующими содержание холестерина в крови, принимающих участие в синтезе гормонов.

Линолиевой кислотой, регулирующей жировой и белковый обмен в организме, участвует в синтезе гормонов, влияющих на работу эндокринной и половой систем, сердца и других органов.

Скваленом, необходимым человеку для поддержания здоровья и красоты. Сквален снабжает клетки всех органов и тканей кислородом, обладает фунгицидной, канцерогенной, антимикробной способностью.

Из витаминно-минерального состава богаты:

Витамином С, которого в плодах до 0,94 мг/ на100 г. Витамин С, мощный антиоксидант, сдерживающий разрушающее  влияние свободных радикалов на организм человека.

Витамином Е, до 0,013 мг, являющимся источником молодости и красоты, энергетического потенциала.

Витамином D, до 87 мг, регулирующим процесс всасывания кальция и фосфора, замедляющим старение кожи  Витамин D важен для сердечной, костной, иммунной систем организма, особенно малым детям.

Кальцием, до 1,2 мг, поддерживающим костную систему человека, здоровье зубов, работу сердечной и нервной системы, укрепляющим сосуды и иммунитет.

Магнием, до 1,2 мг, поддерживающим до 300 биохимических реакций организма, от которых завит работа всех внутренних органов.

Железом, до 0,66 мг, участвующим в клеточном дыхании, поддерживает работу мозга, щитовидной железы, нервной системы.

Кроме перечисленных полезных веществ, отмечается содержание тиамина и ниацина, пиридоксина и рибофловина, пантотеновой и фолиевой кислоты, тритерпеновой и фенолкарбоновой кислот, холина (витамина В4)…

Польза оливок   

Какую пользу приносят оливки? Народная медицина Греции утверждает, что все кто постоянно едят оливки, становятся более выносливыми и жизнестойкими.

 Благодаря богатейшему составу, плоды благотворно влияют на работу органов пищеварения. Они обладают низкой кислотностью, быстро перевариваются и легко усваиваются. Помогают регулировать баланс углеводов и жиров.

А жирные кислоты, входящие в состав плодов, сдерживают развитие опухолевых клеток в кишечнике, способствуют регенерации тканей при язвенном заболевании желудка. Потому, консервированные  оливки можно есть ежедневно, по 5-6 штучек.

Любопытно, что… Пектины оливок связывают шлаки и токсины, соли тяжелых металлов в кишечнике и выводят их из организма, улучшая микрофлору. Не случайно при приготовлении алкогольных коктейлей, часто добавляют оливки, которые нейтрализуют вредное влияние алкоголя на организм.

Если есть оливки ежедневно по нескольку плодов, то они будут способствовать профилактике сердечных заболеваний, ведь в их составе имеются необходимые для сердечной мышцы и сосудов витамины, полезные вещества для укрепления нервной системы, иммунитета.

Благодаря сквалену и кислотам, содержащимся в плодах, организм получает дополнительную энергию, бодрость, хорошее настроение, улучшение внешнего вида кожи и волос.

Ученые, исследуя плоды дерева оливы, утверждают, что они способствуют затормаживанию развития раковых клеток. Статистикой отмечаются низкие показатели развития рака молочной железы у жительниц Средиземноморья. Ученые полагают, что кислота олеиновая, содержащаяся в плодах, играет активную роль в этом процессе.

Эта кислота является и главным компонентом масла оливкового, поэтому оно так популярно и рекомендуется диетологами для всех диет.

Известна и роль ненасыщенных жирных кислот, которые преобладают в этих плодах. Они как лекари, восстанавливают поврежденные мембраны клеток, восстанавливая их жизнедеятельность и способствуя продлению их жизни. Поэтому, рекомендуется включать оливки в пищу почаще, а так же масло оливковое, в качестве профилактики заболеваний внутренних органов и систем, сосудов, кожи и слизистых оболочек.

Кальций, содержащийся в плодах, способствует укреплению костной системы человека, укрепляет зубы, суставы. Плоды можно употреблять в качестве профилактики развития таких заболеваний, как: остеохондроз, подагра, артроз и артрит.

Есть ли польза оливок для женщин  

Как уже отмечалось выше, оливки тормозят развитие раковых клеток не только пищеварительного тракта, но и рака груди.

Наличие в плодах витамина Е, не оставляет равнодушной к оливкам ни одну женщину. Принимая вместе с плодами или маслом оливы витамин Е, женщины надолго сохраняют молодость и красоту. Это подтверждает внешний вид волос и красота кожи средиземноморских жителей.

А в синергизме с антиоксидантами, витамин Е предотвращает преждевременное старение организма.

Олеиновая кислота при постоянном ее применении уменьшает морщинки на 25%

Ученые отмечают, что плоды полезны для беременных женщин. Ведь в этот период женщинам необходимо восполнять свой организм витаминами и минералами и плоды оливы помогают регулировать этот баланс.

А для мужчин?

Бесспорно. Кому не захочется оздоровить свои внутренние органы: сердце, сосуды, органы пищеварения… Но есть и такие высказывания, что витамины и минералы, антиоксиданты и активные биологические вещества этих плодов благотворно влияют и на мочеполовую систему мужчин, да и женщин, тоже. Тем самым повышая детородную функцию.

Польза косточек оливковых

Встретила утверждение, что косточки оливок тоже несут много пользы. Что медициной доказано, они отлично перевариваются в организме и подобно сорбенту, способствуют очищению желчного пузыря, его протоков, почек и мочевого пузыря от всех  ненужных отложений (песка и камней).

Благотворно влияют на выздоровление людей, болеющих заболеваниями легких, при одышке и астме. По сему, рекомендуется съедать ежедневно по 10 консервированных оливок, вместе с косточкой.

У оливы плод — костянка, а костянки (по моему представлению), организмом не перевариваются. Может быть их надо предварительно размолоть в муку? Уважаемые читатели, если кто что-то знает: полезно ли косточки оливы проглатывать целиком, пишите в комментариях.

Хотя, опять же, по отзывам форумчан, узнала, что в странах Средиземноморья принято проглатывать оливу вместе с косточкой, как таблетку.

В пользе состава косточек сомнений нет. Ведь основная часть масла концентрируется именно в косточках. А оно содержит: триглицериды, полифенолы, токоферол, сквален, Омега 3 и 6, катиноиды, фенольные соединения, массу разных витаминов и минералов, углеводов и белков, и даже активных соединений, которые отсутствуют в мякоти плодов.

Поэтому состав косточек принесет для организма только пользу. Вопрос в том, как их употреблять. Может быть, действительно, проглатывать вместе с мякотью…

Полезны ли оливки консервированные  

В консервированных оливках столько же пользы, сколько и в свежих. Но все дело в том, что свежие оливки совершенно не пригодны для употребления. Они жесткие и горькие, поэтому подлежат кулинарной обработке.

Обработка включает в себя соление и маринование плодов с добавлением специй, лимона, анчоуса и разными начинками.

Нам предоставлена возможность лакомиться только консервированными оливками.

Как их делают?

Плоды собирают неспелыми, то есть зелеными. Чтобы они утратили свою жесткость и горечь, их вымачивают. Некоторые недобросовестные производители, для ускорения процесса используют каустическую соду. Затем они поступаю на консервацию, где добавляются разные приправы.

С черными оливками дела обстоят намного серьезней. Если раньше в продаже можно было встретить спелые плоды черного цвета (маслины, как мы их называем) природного происхождения.

То теперь, производители научились делать искусственное чернение оливок. Для этого зеленые оливки на 5 месяцев помещают в соленый раствор и выдерживают их это время при температуре плюс 10 градусов.

После этого, раствор сливают и помещают плоды в жестяные емкости, для окисления. Под воздействием жести, в плодах в процессе окисления вырабатывается оксид железа, который и окрашивает плоды в черный цвет.

Современные технологии  выполняются с учетом экономии времени. Поэтому, после выдерживания оливок в соленом растворе, их обрабатывают О2, на протяжении неделии добавляют глюконат железа, который именуется стабилизатором Е579.  В результате происходящих реакций внутри плодов, они изменяют свой окрас до черного цвета, но приобретают особенный вкус и мягкость.

Излишки стабилизатора вредно влияют на здоровье человека, могут вызвать перебои в работе сердца, печени и почек.

Вред оливок консервированных    

Выбирая консервированные оливки (маслины), будьте предусмотрительны. Важно разобраться, поспели эти плоды на дереве или были подвергнуты искусственному чернению.

Плоды искусственного чернения содержат завышенные дозы железа, некоторые исследования показывают и присутствие незначительного количества олова.

Разовое употребление такого продукта особого вреда организму не принесет, но все же, лучше купить зеленые оливки.

Не старайтесь покупать оливки фаршированные анчоусами, другими словами — маленькая рыбка хамса. Вместо этой рыбки производители зачастую, кладут сомнительного происхождения пасту, с содержанием загустителя натриевого альгината. Который содержит большое количество глутомата натрия и стабилизаторов.

Особенно такой деликатес опасен для людей склонным к холециститу, при расстройстве желудка и кишечника.

Как выбрать оливки консервированные  

В первую очередь, обращайте внимание на внешний вид баночки. А лучше покупать оливки именно в металлических баночках, но не в стеклянных, где под воздействием света идет разрушение витамином. Банка должна иметь хороший товарный вид, без вмятин и ржавчины.

Дальше ознакомьтесь с составом содержимого банки. Если присутствует  большое перечисление химических соединений, лучше оставьте его на прилавке.

Не покупайте плоды с добавками, они как правило, насыщены стабилизаторами и консервантами и усилителями вкуса.

Если хочется приобрести маслины, обратите внимание на их окрас. Натуральные плоды имеют неоднородный цвет. Больше присутствуют красновато-коричневые оттенки с примесью бурого цвета, но не черного.

Самые полезные оливки и хорошего качества поступают из Испании и Италии.

Теперь вы знаете чем хороша польза и чем опасен вред маслин и в чем разница между ними. Диетологи утверждают, что  10-12 оливок в день, принесут только пользу организму. Поэтому смело покупайте оливки, учитывая описанные предостережения и кушайте их на здоровье!

 

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

monamo.ru

Маслины и оливки: в чем разница?

 

Фиолетовые, зеленые или коричневые – оливки считаются лакомством для настоящего гурмана. Нежная мякоть и утонченный аромат позволяют сочетать их с овощами, сырами и морепродуктами. Оливки кушают маринованными или консервированными, добавляют к пицце и в овощные пироги. Но при их выборе перед покупателями часто возникает вопрос: а чем отличаются зеленые оливки от черных маслин? В чем специфика плодов и их положительного воздействия на организм?

Что такое маслины и оливки

Вопреки всеобщему заблуждению, и маслины, и оливки являются плодами одного растения – культивированной Оливы европейской (разновидности масличного дерева, широко распространенной на всем юго-восточном Средиземноморье). Между собой они отличаются только цветом, который отражает уровень созревания плода. Зеленые оливки (green olives) – это неспелые плоды, черные (black olives) – дозревшие. Градация на маслины и оливки встречается только в России и на постсоветском пространстве. Во всех остальных странах обе разновидности относятся к одному классу – оливки.

Популярные сорта

Маслины делят на несколько сортов, исходя из их последующего применения:

1. Столовые – предназначены для употребления в пищу в сыром или консервированном виде.
2. Масличные – используются для отжима масла.
3. Универсальные – подходят и для добавки в блюда, и для получения масла.

Многообразие сортов маслин стало возможным благодаря культивации (селекционному выращиванию) оливкового дерева. Технология способствовала скрещиванию разных видов, благодаря чему появилось множество сортов, произрастающих по всему миру.

Самые популярные сорта черных оливок

1. Kalamon, Kalamata. Классическая греческая разновидность, считающаяся наиболее распространенной на всем южном побережье не только Греции, но и Италии. Название идет от первого города, в котором они появились – Каламаты. А растут они на оливковом дереве Каламоне. Это крупные плоды глубокого фиолетового цвета с очень ярко выраженным запахом и послевкусием. Их собирают только при условии полного созревания, что гарантирует все богатство вкусов. Каламата популярна за счет своей мясистости и большого размера. Чаще всего ее консервируют в вине или винном уксусе.
2. Mavroelia. Небольшие черные оливки, которые собирают строго в момент их спелости. Если их немного передержать, то в силу специфики сорта они потеряют влагу. Их редко используют в чистом виде именно из-за прихотливости к внешним факторам.
3. Gaeta. Это итальянский подвид, для плодов которого характерны небольшие «морщины». Традиционно их маринуют в соли с минимальным добавлением розмарина и других трав с интенсивным запахом.
4. Alfonsos. Оливки этого сорта признаны одними из лучших. Гладкий плод, хорошо переносящий температурные колебания, мясистость, тонкий, но глубокий аромат – уникальные особенности разновидности. Особенно хорошо плоды Alfonsos проявляют свои вкусовые свойства после короткого маринования. Их подают к сырам и овощам.
5. Lugano. Любимый многими итальянский сорт, славящийся своим естественным солоноватым вкусом. В случае консервации к ним добавляют травы и листья оливкового дерева.

Популярные сорта зеленых оливок

1. Halkidiki. Греческие оливки, характеризующиеся крупными плодами. Их собирают зелеными, замачивают в рассоле с травами для размягчения. В итоге они приобретают необычный аромат. Их отличительная черта – выраженная терпкость, которая в сочетание с мясистостью делает их прекрасной закуской.
2. Picholine. Это сорт французских оливок, отличающийся соленым, мягким вкусом. Плоды консервируют с применением лимонной кислоты.
3. Manzanilla. Испанский сорт, пригодный для консервации и засолки. Обладает невыраженным пряным послевкусием, хорошо сочетается с продуктами в салатах. Плоды Мансанилья имеют средний размер, продаются как с косточкой, так и без нее.

Одними из самых распространенных зеленых оливок считаются испанские. Их срывают строго в определенной фазе созревания и настаивают в кислом рассоле в течение полугода, за счет чего плоды обогащают свой естественный вкус и получают уникальный запах.

 

Чем отличаются маслины от оливок

Черные оливки отличаются насыщенным вкусом с ореховыми и фруктовыми нотками, их чаще всего используют для выжимки оливкового масла. Зеленые же немного горчат, но и славятся своей пикантностью.

Оливки черного цвета делятся на две большие группы:

1. Натуральные. Это плоды, получившие свой цвет за счет естественного созревания. Их оттенок немного варьируется в зависимости от сорта от темно-фиолетового до коричневого.
2. Окрашенные. Такие оливки чаще всего встречаются на полках отечественных супермаркетов. Их цвет – это результат процесса оксидирования: незрелые зеленые оливки помещаются в емкость с обогащенным железом и рассолом, который размягчает их и придает особый вкус. Для стабилизации цвета используется глюконат железа (пищевая добавка с маркировкой E579). Она считается разрешенной, но увлекаться таким продуктом не стоит – в 300 мл банке оливок концентрация железа составляет 22,5 мг, а это в несколько раз превышает суточную норму.

Что полезнее: оливки или маслины

Если сравнивать плоды, не подвергающиеся никакой внешней обработке, то их польза примерно одинаковая. Крашеные маслины уступают натуральным по причине наличия стабилизаторов и консервантов. Пигментация плода не влияет на количество витаминов и минералов.

Польза и вред плодов для здоровья организма

Оливки – уникальный продукт не только с точки зрения своих вкусовых качеств, но и состава. В них содержатся ненасыщенные жирные кислоты омега-6, предупреждающие развитие атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы. В их состав также входит 3 разновидности жирных кислот: ланолиновая, олеиновая и линоленовая, необходимые для обменных и восстановительных процессов. Оливки укрепляют стенки сосудов, снижают уровень глюкозы в крови и минимизируют вероятность образования тромбов.

Любопытный факт: ученые отметили, что итальянские и испанские женщины реже болеют раком груди в силу того, что ежедневно употребляют в пищу оливки и натуральное оливковое масло холодного отжима. Жители Средиземноморья также относятся к числу долгожителей именно по причине массовой любви к оливкам.

Оливки богаты пищевыми волокнами, положительно сказывающимися на работе пищевого тракта. Они улучшают перистальтику, помогают в нормализации здоровой кишечной микрофлоры. Продукт также содержит витамины группы B, витамин A, PP, E, фосфор, натрий, кальций, калий и магний. Вещества, входящие в состав плода, ускоряют заживление ран, способствуют естественному очищению организма от токсинов.

В мякоти плода содержится:

• 9% клетчатки;
• 6% белка;
• 52% жиров, масел и пектиновых веществ;
• 23% воды.

Диетологи рекомендуют обратить внимание на оливки и пожилым людям, поскольку они стабилизируют показатели печени и укрепляют костную ткань. Съедаемые в течение месяца 300 г черных оливок станут отличной профилактикой пародонтоза и образования камней в желчном пузыре.

Оливки – незаменимая пища против любого рода воспалений. В них присутствует олеокантал, блокирующий синтез простагландинов – веществ, запускающих воспалительный процесс любой локализации. Поэтому добавка в рацион оливок поможет в борьбе с артритом и остеохондрозом.

Для женщин

Женщинам, которые следят за состоянием кожи, волос и ногтей, нужно добавить оливки в свой рацион. В них отмечена высокая концентрация витамина E. Он стимулирует выработку коллагена, недостаток которого провоцируют потерю упругости кожи. Витамин A, также входящий в состав плодов, питает кожные покровы и обеспечивает их эластичность. Линолевая кислота не допускает потери влаги и предохраняет эпителий от микротрещин. Натуральное масло на основе оливок считается одной из лучших альтернатив кремам.

Американские ученые отнесли оливки к числу продуктов, улучшающих фертильность. Это означает, что при систематическом употреблении оливок у женщины улучшается гормональный фон и появляется больше шансов забеременеть.

Для мужчин

Мужчинам также стоит обратить внимание на маслины из-за витаминов E и A. Они улучшают кровообращение, стимулируют приток крови к органам малого таза и увеличивают количество сперматозоидов. Присутствующие в плодах жирные кислоты делают сосуды более прочными, защищая от инфаркта.

Для детей

Поскольку оливки не продаются в чистом виде, то их нельзя давать детям до 6 лет. Причина – большое количество соли и потенциальных аллергенов в маринаде. А натуральное оливковое масло холодного отжима идеально подходит для малышей даже первого года жизни. Оно может быть одним из первых компонентов прикорма.

Вред и противопоказания

При колоссальной пользе, которую оливки несут для здоровья, их бесконтрольное употребление скорее принесет больше вреда. Это связано с тем, что в свежем виде зеленые плоды не употребляют – их в любом случае отмачивают в рассоле с добавлением соли или кислоты. Большое поступление натрия в организм может спровоцировать повышение давления. Поэтому при наличии выбора в магазине лучше отдавать предпочтение продуктам с минимальной концентрацией соли или тем производителям, которые используют для этого лимонную кислоту, винный уксус и пряные травы.

Но от оливок и оливкового масла стоит полностью отказаться при холецистите, поскольку они могут спровоцировать выделение желчи. Люди, страдающие от избыточного веса, тоже должны внимательно относиться к продукту из-за высокой калорийности (115 ккал на 100 г) и высокой концентрации жиров.

 

Применение в кулинарии

В кулинарии оливки могут подавать как отдельное блюдо (в качестве холодной закуски), так и в качестве дополнения к салатам, гарнирам, пасте. Если они выступают как самостоятельный продукт, то в них может быть косточка. Если же оливки – это один из компонентов блюда, то лучше купить плоды без косточки. В магазинах встречаются фаршированные оливки, которые могут быть хорошим дополнением к белому вину и закускам. В качестве наполнителя используется лосось, тунец, анчоусы, креветки, каперсы, валяные помидоры.

Брускетта

Тем, кто впервые сталкивается с натуральными зелеными оливками, нужно привыкнуть к их характерному вкусу. Поэтому их не стоит сразу добавлять в привычные блюда. Проще всего начать с акцентов: положить несколько штук в традиционный овощной салат или сделать с ними брускетту. Это традиционный итальянский бутерброд. Рецепт его приготовления:

1. Нужно взять небольшой ломоть хлеба (в идеале это должна быть чиабатта, но ее можно заменить ржаным хлебом или багетом), обжарить его на сухой сковороде или в духовке.
2. После натереть кусочком чеснока, добавить помидоры, несколько листиков базилика, нарезанные оливки и взбрызнуть маслом.

Это классическая технология, которую по желанию можно разнообразить лососем или итальянскими колбасами.

Тапенада

На основе оливок готовят тапенаду – густой соус из анчоусов, каперсов и оливок. Для этого все компоненты измельчают с помощью блендера до состояния густой сметаны. При желании к ним можно добавить базилик или петрушку. Готовый соус отлично комбинируется с овощами гриль.

Фокачча

Маслинами можно дополнить любую выпечку, особенно домашнюю фокаччу. Но сюда подходят только крупные мясистые плоды без косточек (можно взять и оливки с косточкой, но ее нужно предварительно удалить). Мякоть мелко нарезать и добавить к тесту еще на стадии его замешивания, придать ему нужную форму и запечь. Маслины придают свежей выпечке потрясающий аромат.

Салат из морепродуктов

Хорошо сочетаются оливки и с морепродуктами. Особенно вкусными получаются салаты с кальмарами. Для этого кальмар нужно отварить, нарезать, добавить к нему чеснок, оливки, поперчить и посолить. В качестве заправки лучше всего использовать оливковое масло. Любителям пряного вкуса стоит попробовать сделать салат из базилика, кедровых орешков и зеленых оливок. Все компоненты перемешать, заправить маслом и небольшим количеством лимонного сока.

С мясом

Интересным решением будет сочетание оливок, пасты и тушеного фарша. Чтобы приготовить это блюдо, нужно обжарить мясо на растительном масле, добавить к нему томаты в собственном соку, соль, перец. Отварить пасту, откинуть на дуршлаг и добавить к мясу. Все перемешать и добавить порезанные оливки.

Видео: рецепт провансальской закуски из оливок (маслин) Развернуть

Как выбирать оливки и маслины

Несмотря на большое количество низкопробной продукции, представленной в магазинах, найти действительно качественные маслины все же можно. Для этого нужно взять на заметку такие нюансы:

1. Лучше отдавать предпочтение маслинам в стеклянной банке. Это позволит рассмотреть плоды и их состояние перед покупкой.
2. Если же доступны только оливки в жестяных банках, то обязательно нужно просмотреть ее на предмет целостности и отсутствия вмятин.
3. Срок годности продукта – от 7 до 12 месяцев, что обязательно должно быть указано на любой упаковке.
4. Оптимальный состав: оливки, соль и вода. Добавка E579 говорит о том, что они прокрашены.
5. Нужно уточнять страну-производителя. Несмотря на то, что сегодня оливковые деревья есть даже в Краснодарском крае, лучшими производителями считаются итальянские, греческие и испанские компании. На это влияет не только климат, но и высокая стандартизация производства.
6. Оливки с косточками считаются более качественными, поэтому стоят дороже.
7. Настоящая черная оливка никогда не имеет одинакового оттенка по всей поверхности. Где-то он может быть темнее, где-то светлее. Тотальный черный цвет без полутонов – признак использования красителя.

Видео: как правильно выбрать оливки и маслины Развернуть

Как хранить оливки

Закрытая банка может стоять ровно столько, сколько указано на этикетке. Но ее не стоит ставить на солнце (даже в случае с металлической емкостью). Открытый продукт требует более аккуратного обращения – такие оливки нужно убрать в холодильник и съесть в течение 3-х дней. Маслины в жестяной банке лучше переложить в керамическую или стеклянную посуду. Это связано с тем, что внутренняя поверхность жестяной емкости при контакте с воздухом быстро окисляется, выделяя потенциально опасные для здоровья соединения. Также не стоит выливать маринад – он не даст плодам потерять форму.

 

Интересные факты о маслинах и оливках

1. Оливковое дерево и его плоды неоднократно упоминались в священных писаниях – Ветхом Завете и Коране, что свидетельствует об их исторической ценности.
2. Впервые культивирование оливок началось более 7000 лет назад.
3. Оливковая ветвь является символом мира – именно ее отправляли своим врагам в знак соглашения о прекращении войны.
4. Больше всего заводов по производству оливок расположено в Испании, Италия занимает 2-е место.
5. Оливки являются одним из основных продуктов, импортируемых с острова Крит.
6. Маслины – это фрукты, а не овощи или ягоды.
7. Высота оливкового дерева может достигать 15 метров, оно относится к категории вечнозеленых и может жить до 2000 лет.
8. Средняя продолжительность жизни оливкового дерева – от 200 до 650 лет.
9. Оливковое дерево не растет в дикой природе, только на плантациях.
10. Время цветения оливы – май, а сбор урожая приходится на ноябрь-март.
11. Свежие оливки не употребляют в пищу, потому что в них есть гликозид олеуропин. Он придает им сильную горечь. Избавиться от нее можно только путем вымачивания в рассоле.
12. Оливковое масло – единственный вид растительного масла, который можно употреблять сразу после отжима без дополнительной обработки.
13. Старейшее оливковое дерево находится на острове Крит. Его возраст – 4000 лет, оно до сих пор плодоносит.

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

Невероятная польза оливок для организма

Польза оливок для организма разрывает богатыми фитонутриентами, высоким содержанием витамина Е, противораковых противостарителей и сердечно-сосудистых преимуществ. Но это еще не все.

Польза оливок для организма человека

1. Польза оливок для организма человека обеспечивает тонны антиоксидантов

Доказано, что окисление в организме связано с прогрессированием и ростом многих заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Оливки являются высокоокислительной пищей, которая в основном обеспечивает полифенолы, которые являются антиоксидантами, которые доказали противоопухолевое, антидиабетическое, омолаживающее и нейропротекторное действие.

Польза оливок для организма человека даже помогает повысить уровень глутатиона в крови, который является одним из самых важных антиоксидантных питательных веществ организма из-за его способности перерабатывать антиоксиданты. Преимущества антиоксидантов, как те, что содержатся в оливках, превосходят почти все системы организма и могут быть основным фактором в профилактике и лечении заболеваний.

2. Более низкий холестерин и высокое кровяное давление

Поскольку оливки являются хорошим источником хороших жиров, они не повреждают артерии, как другие жиры. Полезные свойства оливок понижают кровяное давление и помогают контролировать и понижать холестерин.
Исследования доказывают значительное снижение артериального давления и общего сердечно-сосудистого воспаления после употребления оливок, оливкового масла и других продуктов питания в средиземноморской диете. 

3. Польза оливок для организма уменьшает боль

Воспаление лежит в основе болезни, боли и травм в организме. Нестероидные противовоспалительные препараты, болеутоляющие средства эффективны в сдерживании боли, но наносят ущерб ряду других систем организма. Оливки-натуральный ибупрофен. Они блокируют рост энзимов которые создают воспаление и таким образом происходит снятие и уменьшение боли. Воспаление также играет большую роль в сердечно-сосудистом заболевании.

4. Лечение и профилактика рака

В Средиземноморском регионе уровень заболеваемости раком значительно ниже, чем в европейских и азиатских странах. Фенольные соединения в оливках показали противоопухолевые возможности, особенно в молочной железе, толстой кишке и желудке. Многообещающее доказательство пользы оливок для организма в профилактике рака. Как и большинство диетических методов лечения рака, перспективы многообещающие, но необходимы дополнительные исследования.

5. Повышает здоровье сердца

Польза оливок для организма имеет все необходимое для здорового сердца и сердечно-сосудистой системы: антиоксиданты, противовоспалительные возможности, здоровые жиры, а также большой запас меди и витамина Е, оба из которых важны для оптимального здоровья сердца.

Диета, содержащая оливки, может не только лечить симптомы сердечно-сосудистых заболеваний, но также, как было доказано, значительно снизить риск осложнений, связанных с сердцем, даже у лиц с генетической предрасположенностью к высокому кровяному давлению и проблемам с сердцем. Питание оливок может также предотвратить ишемическую болезнь сердца. 

6. Работает как естественный пробиотик

Фенольные соединения в оливках могут увеличить количество хороших бифидобактерий, которые производят витамины и антибактериальные химические вещества в организме. Таким образом, оливки улучшают здоровье кишечника и улучшают функцию микробиома. 

7. Снижение риска диабета и ожирения

Поскольку оливки содержат много мононенасыщенных жиров, они значительно снижают риск диабета 2 типа и ожирения при замене продуктов, содержащих другие, более вредные жиры. Антиоксиданты, содержащиеся в оливках, также помогают подавлять повреждения, вызванные окислительным стрессом, связанным с диабетом, что делает оливки эффективным средством лечения гипергликемии и диабетических осложнений.

8. Помощь в борьбе с инфекциями

Многие исследования показывают, насколько эффективны оливки в борьбе с определенными микробными, вирусными и грибковыми инфекциями. Оливковые фрукты и экстракт оливковых листьев были использованы в этом качестве в народной медицине.

9. Предотвращение остеопороза

Оливковые полифенолы полезны в предотвращении потери костной ткани. Многие исследования показали эффективность этих соединений в формировании и поддержании костной ткани. Благодаря фитонутриентам, оливки должны быть добавлены в ваш рацион питания при лечении остеопороза. 

Польза оливок для организма против оливкового масла

Разница между плодом и маслом лежит в подготовке и обработке. Есть плюсы и минусы для обоих, но при употреблении в рекомендуемых порциях, польза оливок и оливкового масла для организма невероятна.
Оливки:

• 25% жира
• Более высокий натрий: 
• Оливки имеют волокно, витамин Е, Витамин А, и хорошие источники меди и кальция
• Полезное содержание полифенола

Оливковое масло:

• Почти 100% жира
• Более низкий натрий: почти 0
• Полезные полифенолы сохраняются в оливковом масле

Питательная польза оливок для организма человека

Оливки, один из 10 лучших библейских продуктов, являются низкокалорийным вариантом закуски и отличным вариантом для множества блюд, таких как например салаты, паста и пицца. Хотя существует много сортов оливок, большинство из них имеют похожий питательный состав.

Средняя оливка весит приблизительно 4 грамма, поэтому следующая питательная информация применяется к сервировке около 40 оливок.
100 граммов зеленых оливок, консервированных или маринованных имеют (в рекомендуемых суточных значениях): 

• 145 калорий
• 3,8 г углеводов
• 1 г белка
• 15,3 грамма жира
• 3,3 грамма волокна
• 1,556 миллиграмма натрия (65%)
• 3,8 миллиграмма витамина Е (19%)
• 393 МЕ витамина А (8%)
• 0.1 миллиграмма меди (6%)
• 52 миллиграмма кальция (5%)
• 0,5 миллиграмма железа (3%)
• 11 миллиграммов магния (3%)

Проблемы Натрия
Оливки содержат достаточно большое количество натрия. При такой большой порции (100 грамм) содержание натрия высокое (1556 миллиграммов на 100 грамм или 65 процентов ДВ). Но в умеренных количествах оливки внесут только пользу для вашего организма. Важно контролировать содержания и поступления натрия.
Жиры в оливках
Хотя содержание жира в оливках также высоко, это в первую очередь хороший жир. Оливки обеспечивают мононенасыщенные жирные кислоты, а более конкретно олеиновую кислоту, которая связана с рядом преимуществ для здоровья, таких как снижение воспаления и помощь в борьбе с болезнями сердца. Жиры найденные в оливках и средиземноморском диетпитании большая замена для вредных жиров.

Интересные факты об оливках

Известные в основном своим маслом, оливки пользуются во всем мире. Уроженец к Средиземноморским зонам Азии, Европы и Африки, оливки обладают незаменимой пользой для организма.
Оливки являются основным компонентом в питательной средиземноморской диете, которая ставит хорошие жиры на передний план и поощряет оливковое масло в качестве основного источника диетических жиров. Диета не поощряет уменьшение жиров, а скорее заменяет нездоровые жиры здоровыми, такими как мононенасыщенные жиры, которые содержатся в оливках.
Является ли оливка фруктом или овощем?
Если бы кто-то спросил, являются ли оливки фруктами или овощами, большинство людей, вероятно, не знали бы ответа. Их высокое содержание жира делает их странными фруктами, но они тесно связаны с персиками, манго и даже миндалем.
Вот еще несколько интересных фактов об оливках:

• Оливковое дерево растет коротким и толстым и обычно достигает 15 метров в высоту.
• Оливки были собраны где-то между 6000 и 8000 лет назад в регионе Восточного Средиземноморья.
• Оливковая ветвь уже давно является символом мира и победы. 
• В раннехристианском искусстве Оливковая ветвь появляется с голубем, символизируя мир и Святого Духа в Евангелиях. В древнегреческой мифологии Афина соревновалась с Посейдоном, чтобы править Афинами. Афина победила после посадки первого оливкового дерева, потому что суд богов и богинь решил, что это лучший подарок.
• Оливки собирают с октября по январь. Оливковые плоды нельзя есть с дерева, так как они твердые и горькие. 

Приобретение и подготовка оливок

Многие продуктовые магазины теперь предлагают оливковые варианты, которые вы можете найти в традиционных банках. Некоторые оливки изрыты косточками, другие начинены перцем, чесноком или сыром. Некоторые популярные оливки включают оливки каламата, которые вылечены в рассоле уксуса красного вина. Зеленые оливки собраны раньше и поэтому имеют самое высокое содержание полифенола. Они используются в мартини и приходят во многих вкусных, фаршированных сортов.

Оливковые фрукты с самым высоким содержанием фенола включают Cornicabra, Coratina, Moraiolo и Koroneiki. Черные оливки, имеют самое высокое содержание масла. но самые низкие фенольные уровни.
Оливковые Классификации

• Зеленые оливки: урожай собирается в октябре на самых ранних стадиях зрелости.
• Розовые оливки: слегка более сочные, они имеют розовый или коричневый цвет и собираются в ноябре до достижения полной зрелости.
• Черные оливки: собранные в декабре в полной зрелости, они гладкие с черной кожей и глубоким красновато-черным оттенком.
• Сморщенные черные оливки: не путать с сухими оливками, это полностью созревшие плоды, собранные в январе.

Оливки можно добавить в качестве пикантного ингредиента ко многим блюдам. Самое лучшее в оливках то, что их очень легко включать в любые блюда, так как они хорошо сочетаются со многими ароматами и текстурами.

Потенциальные побочные эффекты оливок

Оливковая аллергия существует, но очень редко. Если вы обеспокоены, употребляйте оливки в умеренном количестве. Кроме того, оливки содержат тяжелые металлы, но их уровни, как правило, ниже установленных законом пределов и поэтому безопасны.
Акриламид присутствует в некоторых консервированных, черных оливках (более высокими уровнями, чем другие). Большое количество акриламида связано с более высоким риском рака и должно быть ограничено.
Если информация доступна, то важно следить за уровнем натрия, некоторые оливки имеют высокие уровни натрия.

Оливки Питание

• Польза оливок для организма разрывает богатыми фитонутриентами, что обеспечивает антиоксиданты, более низкий холестерол и высокое кровяное давление, уменьшают боль, предотвращают рак, поддерживают здоровье сердца, работают как естественный пробиотик, более низкий риск для диабета, помогают избавиться от инфекции, и предотвращают остеопороз.
• Разница между плодом и маслом лежит в подготовке и обработке. Оливки имеют более высокий натрий и меньше жира, пока оливковое масло имеет более полезные полифенолы которые сохранены в экстренном Виргинском оливковом масле.
• Оливки содержат высокое количество натрия, потребляйте их в умеренных количествах.
• Оливки на самом деле фрукт.

sport-in-my-life.ru