Оливки и маслины польза и вред для организма: польза и вред для организма

Содержание

польза и вред для организма

Оливки сравнительно недавно стали частым гостем на столе россиян. Они успели завоевать как горячих сторонников, так и противников. Последние говорят, что в консервированные маслины добавляют вредные красители, а есть можно только зеленые оливки, но и от них толку мало.

Чтобы понять, чем полезны оливки, необходимо поближе познакомиться с их составом, который представляет собой кладезь полезных веществ. Не зря этот продукт часто рекомендуется как профилактический.

Химический состав оливок включает в себя много полезных веществ. Прежде всего бросается в глаза содержание жиров – 23,9 %. 100 г грамм свежих оливок содержат 39,8% дневной нормы потребления жиров. Эти жиры содержат 15,1 г олеиновой кислоты и 3,6 г линоленовой.

Олеиновая кислота относится к мононенасыщенным жирным кислотам и играет большую роль в жировом обмене.

Кроме того, в оливках содержится Омега-6 – 1,215 г на 100 г. Также в составе есть 0,092 г Омега-3, меньше 1 г – стеариновой, пальмитолеиновой, гадолеиновой и кислот.

Углеводов в оливках 19 г (9%ДН). Из них 4 г приходится на клетчатку, которая не переваривается в кишечнике, но стимулирует его перистальтику и нормализует кишечную микрофлору. 4 г клетчатки покрывают ежедневную потребность в ней на 20%. До 70 г занимает вода. Белков совсем немного – 1,6 г или 2,1% дневной нормы.

Консервированные оливки содержат множество витаминов, но лидирует среди них E – 22,7%, или 3,4 мг. Второе место занимает витамин A – 25 мкг. Совсем немного витамина РР (1% дневной нормы), а остальных – совсем мало.

Содержание минералов в оливках: калий (42 мг), натрий (1566 мг), фосфор (4 мг), кальций (52 мг), железо  (0,49 мг), магний (11 мг), медь (0,12 мг), селен  (0,001 мг), цинк (0,04 мг).

Калорийность 100 граммов оливок – 296 кКал (17,6% дневной нормы). Калорийность оливок меняется по мере созревания плодов.

Немного меньше калорийность у консервированных оливок без косточек. Их энергетическая ценность 140-175 килокалорий в 100 граммах.

Чем полезны консервированные оливки

Оливки и оливковое масло нужно включать ежедневно в рацион питания как женщинам, так и мужчинам. Сочетание микроэлементов в консервированной закуске делает ее полезной для здоровья при употреблении в умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний.

Полезные свойства оливок:

  • Польза оливок для здоровья женщин заключается в нормализации синтеза эстрогенов и гестагена (женских половых гормонов) и улучшении деятельности репродуктивной системы.
  • Нормализуют состояние волос и кожи, уменьшают морщины, проходят воспаления с лица, улучшают рост ногтей и волос.
  • Полезные жиры и антиоксиданты положительно влияют на фертильность.
  • Витамин Е поддерживает качество спермы, улучшает кровообращение и защищает тестостерон от разрушения.
  • Сочетание витаминов B препятствует облысению и улучшает рост новых волос.
  • Для борьбы с «мужскими» нарушениями и болезнями пациентам рекомендуют включать в диету 10-15 оливок ежедневно.
  • Помогают бороться с вредным холестерином.
  • Витамины группы B защищают от образования варикоза и помогают бороться с ним.
  • Участвуют в регуляции давления.
  • Очищают и укрепляют стенки кровеносных сосудов, защищают от образования атеросклеротических бляшек.
  • Укрепляются зубы и кости.
  • Полезны при остеохондрозе и других заболеваниях суставов и костей.
  • Положительно влияют на работу мозга, укрепляют память, повышают активность главного нервного центра, улучшают концентрацию.
  • Содержание полезных жиров и антиоксидантов позволяет бороться с образованием мутировавших клеток, за счет чего предотвращается развитие опухолей.
  • Нормализуют работу обмена веществ, хорошо утоляют голод и помогают бороться с лишним весом.
  • Клетчатка положительно влияет на пищеварение, устраняет запоры, метеоризм.
  • Укрепляют иммунитет.
  • Помогают нормализовать микрофлору кишечника, предотвращая дисбактериоз.
  • Участвуют в выведении вредных веществ из всех органов и систем.
  • Помогают нормализовать углеводный и жировой обмен.
  • Рекомендуют употреблять при сахарном диабете и повышенном уровне глюкозы в крови.
  • Укрепляют нервную систему, помогают бороться с апатией, стрессами, депрессиями.
  • Улучшают зрительные функции.
  • Участвуют в борьбе с воспалительными процессами.

Оливки используют в лечебной диете при разных заболеваниях. Перед включением оливок в повседневный рацион необходимо получить консультацию лечащего врача.

Полезные свойства оливок определяются тем, что в них содержится олеиновая кислота, получившая от них свое название.

Давно замечено, что жители Греции, Испании и Италии намного реже страдают от инфарктов, диабета и рака, в особенности рака груди. Это объясняют тем, что там в рационе питания много оливок и оливкового масла, а именно олеиновая кислота предохраняет от этих грозных недугов. Кроме того, оливковое масло включают в состав многих косметических средств.

В умеренном количестве можно есть оливки во время беременности, если нет противопоказаний. Этот продукт считается гипоаллергенным, он нормализует жировой обмен и улучшает строительство новых клеток, что крайне важно для развития эмбриона. Однако употреблять оливки следует только после 1 триместра беременности.

Вред и противопоказания консервированных оливок

Запрещено употреблять оливки, если есть одно или несколько заболеваний:

  • холецистит;
  • панкреатит в хронической или острой форме;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • цистит;
  • подтвержденные камни в почках;
  • сердечная или почечная недостаточность;
  • гипертония, ишемическая болезнь сердца;
  • аллергические реакции: сыпь, зуд, проблемы с дыханием.

Запрещено есть оливки людям, которым рекомендована бессолевая диета.

Важно! Оливки относятся к гипоаллергенным продуктам, но в редких случаях у людей может проявляться негативная реакция на них. Понос после употребления закуски – основной признак такой аллергии.

Оливки в кулинарии

Вкусовые качества оливок зависят от размеров плодов. Самыми вкусными считаются продукты с маленькой косточкой и большим количеством мякоти. Вкус может отличаться в зависимости от рассола. Темные плоды отличаются большей мягкостью, тогда как зеленые — резкие, острые, пикантные. Роллы из огурца с сыром фета, болгарским перцем и маслинами удачно впишутся любое праздничное меню и никого не оставят равнодушными. 

В кулинарии оливки используют по-разному:

  • применяют для тарталеток и канапе;
  • сочетают с различными видами холодных закусок;
  • добавляют к морепродуктам и мясу, в рагу, рулеты и пиццу;
  • применяют для приготовления различных паст и соусов к пирогам;
  • подают к белым винам и вермутам.

Мелкие плоды прекрасно подходят для измельчения, а средние – для приготовления соусов и пиццы. Крупные чаще всего используют для украшения блюда и фаршировки.

Попробуйте приготовить пиццу из слоеного теста, в которую добавляют маслины. Это прекрасная закуска для большой компании, которая просто готовится из доступных ингредиентов. 

Запомните, чрезмерное употребление оливок также может оказаться вредным, особенно если в составе присутствуют глутамат натрия, консерванты и другие добавки. Так как продукт относится к консервам, то сохраняется риск отравления из-за не герметичности тары и неправильного хранения.

Употребляйте продукт правильно. Приятного аппетита!

Оливки и маслины — польза и вред

Оливки и маслины, говорить о них принято, как о разных продуктах питания, но являются они плодами одного и того же оливкового дерева. Отличаются они лишь зрелостью плода. Черные маслины собирают при полной зрелости в течении нескольких месяцев, с ноября по декабрь, а зеленые оливки собирают прежде, чем они созреют. Слово «маслина» существует только в русском языке и обозначает плод который содержит большое количество масла. В странах Средиземноморья плоды любой зрелости называют оливками.

Польза оливок как зеленого,так и черного цвета неоспорима. Плоды маслин имеют в своем составе много пектина, сахаров, белка, фосфора, калия, железа, а также витаминов В, С, Е, А, Р. Существенно уменьшает риск возникновения болезней сердца (инфаркта, стенокардии), также при каждодневном употреблении оливок снижается риск раковых образований. Доказано, что вероятность заболевания раком груди у женщин, регулярно употребляющих оливковое масло, снижается на 45 %. Оливки содержат уникальные насыщенные жирные кислоты, благодаря которым в сосудах понижается уровень вредного холестерина. Оливковое масло защищает клетки нашего организма от старения, помогает предотвратить диабет. Важным фактором является, то что витамин Е полученный из маслин, помогает женщинам во время менопаузы, так как уменьшает прилив.

В состав маслин и оливок входят такие компоненты как марганец и кальций, они благотворно влияют на кости и суставы. С помощью маслин излечивают болезни соединительных тканей, утоляют боли в суставах и спине. Часто боль вызывает ущемление нервных корешков. Если возьмете оливковое масло вместе с растопленным воском, то сможете унять эту боль в короткие сроки. Консервированные оливки полезны для желудочно – кишечного тракта и желчного пузыря. При каждодневном употреблении в пищу является профилактикой накопления в желчном пузыре песка и камней. У оливок очень низкая кислотность, поэтому на желудок они влияют весьма благотворно. Оливка, съеденная к обеду, поможет отрегулировать сбитый баланс солей и жиров в организме, помогает заживлению повреждений и ран.

Свое применение оливки нашли даже в сфере косметологии. Они содержат эфирные масла, которые оказывают на кожу восстанавливающий и омолаживающий эффект. Защищает кожный покров от губительного воздействия ультрафиолетового излучения, что откладывает раннее появление морщин и пигментных пятен. Если вы хотите, чтобы ваша кожа была гладкая, бархатистая и упругая, то обязательно принимайте в пищу оливки. А также не помешает и косметический уход за своим телом оливковым маслом. При употреблении оливок и маслин волосы становятся более упругими и мягкими, а если смазывать оливковым маслом, то они станут весьма густыми и шелковистыми.

Маслины и оливки очень низкокалорийны, поэтому они широко используются при похудении. Маслины быстро вызывают ощущение сытости, а калорийность составляет всего лишь 117 ккал на 100 г.  Диетологи советуют своим пациентам не бояться употреблять в пищу оливковое масло. Оно считается отличной заменой более привычного подсолнечного, а усваивается существенно выше.

Вредные свойства оливок и маслин

Оливки и маслины противопоказаны страдающим холециститом, из –за сильного желчегонного эффекта. В оливках и маслинах высокое содержание натрия, их следует употреблять с осторожностью людям с гипертонией, ожирением, отеками. Суточная доза противопоказана людям с предрасположенностью к шизофрении, людям с чувством паники, с повышенным сердцебиением и потливостью.

ПП-ликбез: Что полезнее — оливки или маслины?

Про пользу расхваленного оливкового масла в этот раз уверенно промолчим, но обратимся к «первоисточнику» и выясним, что полезнее — оливки или маслины.

ОЛИВКИ И МАСЛИНЫ. ЕСТЬ ЛИ РАЗНИЦА?

Многие знают, что оливки и маслины — плоды одного дерева, оливы. Интересно, что термин «маслины» существует только в русском языке. На родине же это всего лишь черные (black olives) и зеленые оливки (green olives).

Распространенное мнение существует и о цвете оливок. Мы уверены, что зеленые — это недозрелые плоды, а маслины — это уже полностью созревшие оливки, ставшие черными. Не совсем так. Зеленые и темные оливки — это и правда плоды одного дерева, собранные в разное время и период спелости. Однако, в зависимости от сорта и места произрастания, в самом зрелом состоянии оливки могут быть с красновато-коричневым или темно-фиолетовым оттенком. Черный цвет подавляющего большинства маслин — неестественный, ставший результатом химического процесса оксидирования и добавления искусственного красителя –

глюконата железа «Е579».

Обычно оливки для употребления в пищу собирают еще зелеными и сортируют по размеру, но такие ягоды, за счет низкого содержания масла, жесткие и горькие. Горечь придает полезное вещество олетропин, для удаления которого оливки традиционно замачивали в соленой воде. Именно поэтому в продажу они поступают уже маринованными, солеными и фаршированными, например, лимоном, миндалем или анчоусами.

by Meighan / Flickr

Созревая, оливки становятся мягче и содержание масла в них увеличивается. Поэтому дозревшие плоды темного цвета, как правило, идут на дальнейшую переработку и отжим для получения оливкового масла.

ПОЛЬЗА И ВРЕД

Оливки и маслины очень богаты витаминами и минеральными веществами. В их состав входят пектины, белки, витамины С, Е, В, сахара, Р-активные катехины, а также макро и микроэлементы: соли фосфора, железа и калия.

Пектины: Выводят  из организма различные токсины, вплоть до солей тяжелых металлов. Поэтому пектины необходимы людям, проживающим в условиях плохой экологии. Благодаря пектинам происходит улучшение микрофлоры кишечника.

Ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая и ланолиновая): В отличие от животных жиров, они благотворно влияют на наш организм, препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов. По последним данным, процент жительниц средиземноморских стран, страдающих раком груди, значительно ниже аналогичного показателя в других регионах именно благодаря олеиновой кислоте, обладающей мощным антиоксидантным действием.

Витамины группы В: Положительно влияют на нервную систему, улучшая настроение и давая заряд бодрости.

Витамины С и Е: Сочетание этих витаминов оказывает мощное антиоксидантное действие, Способствуют предотвращению различных сбоев организма, в том числе предупреждают онкологические заболевания. Защищая от окисления, оливки обладают противовоспалительным действием, а также помогают снизить отеки и болевые ощущения.

По данным исследователей, сочетание антиоксидантов и полезных жиров делает оливковое масло средством, препятствующим развитию рака молочной железы, опухолей кишечника и кожи. Употребление оливкового масла улучшает работу желчных путей, устраняет запоры, восстанавливает слизистую оболочку желудка. Консервированные оливки тоже содержат масло, а значит благотворно влияют на наш организм.

Эфирные масла: Защищают изнутри кожные покровы от воздействия ультрафиолета, появления морщин и пигментных пятен.

Марганец и кальций: Эти два компонента в тандеме положительно влияют на кости и суставы, помогая при лечении артрита и остеохондроза, и укрепляя костную ткань. А марганец сам по себе отвечает за регулирование мышечного тонуса.

Оливки практически не имеют противопоказаний. Однако оливковое масло нельзя употреблять при холецистите, так как оно обладает желчегонным эффектом. Особую осторожность следует проявить, если вы страдаете избыточным весом, так как оливки весьма калорийны.

Не забывайте про подкрашенные специальным раствором неестественно черные оливки — такой продукт может принести вред организму. Глюконат железа (Е579) в качестве пищевой добавки может вызвать диарею, а также токсично действует на печень и желудок. Железо, само по себе, необходимо нашему организму, но его передозировка может вызвать повреждение печени, сердца или почек.

КАКИЕ ОЛИВКИ ПОЛЕЗНЕЕ?

Если говорить о полезности зеленых и черных оливок, то стоит обратить внимание на маслины. Именно из них делают оливковое масло, и именно в их составе очень много полезных веществ. Оливки в этом смысле немного уступают маслинам.

Также нужно придерживаться основного правила: чем меньше уровней обработки прошли оливки, тем они полезнее для здоровья. Поэтому на первом месте по ценности зеленые и темные оливки с косточкой. Мякоть возле косточки особенно богата полезными микроэлементами, которые могут надолго сохраняться в плодах.

На втором месте оливки без косточек, за ними — фаршированные. Дело в том, что, как правило, оливки не фаршируют прямо на месте. Зачастую их транспортируют на другой завод (который может находиться в другой стране), с третьего завода доставляют начинку — и только потом происходит расфасовка. Чтобы начинка, например, анчоусы, не портилась и не выпадала из оливок, в рассол добавляют дополнительные консервирующие вещества.

Наконец, самые «бесполезные» — это черные, обработанные кислородом и «приправленные» глюконатом железа черные опивки в жестяных банках. При такой обработке теряется львиная доля ценных микроэлементов.

ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЕМ

1. Оливки, сделанные по ускоренной, «вредной» технологии, обычно дешевле, и их чаще выпускают в железных банках (к сожалению, из этого правила есть исключения).

2. Читайте состав — искусственные черные оливки  отличает глюконат железа (Е 579). Признак подкрашенных оливок — неестественный черный цвет. Натуральные маслины никогда не бывают однородно темного цвета, всегда с переходами от темно-фиолетового к коричневому и зеленому, в зависимости от сорта и степени зрелости. Традиционные оливки бывают даже розоватыми. Это оливки средней спелости.

3. Выбирая оливки, обращайте внимание на страну-производителя. Греческие, например, обычно более крупные и соленые, а вот испанские отличаются необычными и вкусными маринадами. Греческие оливки часто продаются не в рассоле — они просто насыпаны в банки, часто с небольшой добавкой масла. Вкус у них чуть более горький.

4. Старайтесь выбирать оливки с косточками. Обычно они немного дороже, но при этом более сочные и маслянистые. А вот от оливок с добавками в виде миндаля или анчоусов лучше отказаться, так как при их производстве используется больше консервантов.

5. Лучше себя проявят оливки в стеклянной таре. Но если все же сделали выбор в пользу жестяной, обратите внимание на банку — на ней не должно быть никаких вмятин или дефектов. При подобных трансформациях может произойти химическая реакция, и оливки впитают в себя соли тяжелых металлов и другие токсические вещества.


Источники: kitchenmag.ru, www.aif.ru, edaplus.info. Фото: по поисковому запросу в Google.

Маслины — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред — КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

Маслины — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

166

Углеводы, г: 

5. 1

Маслинами принято называть плоды оливкового дерева, имеющие тёмный цвет. Интересный факт – оливки чёрного цвета именуют маслинами только в России, весь остальной мир различает тёмные и зелёные оливки. На самом деле цвет маслин не ограничивается чёрным, встречаются ягоды тёмно-вишнёвого, красно-коричневого, тёмно-фиолетового и шоколадного цвета. Маслины, созревшие на ветке, редко имеют глянцевый чёрный цвет и гладкую поверхность, они чуть сморщенные и окраска их неоднородная. Мякоть маслин плотная, маслянистая, вкус и запах специфический, не все с первого раза «признают» маслины. Иногда во вкусе присутствует привкус копчения.

Основные поставщики маслин – Греция, Испания, Италия, Турция, Сирия, другие страны средиземноморского региона и Ближнего Востока.

Калорийность маслин

Калорийность маслин составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства маслин

Правильный состав продукта – это отсутствие Е-добавок: оливки зрелые, вода, соль, молочная кислота. Витаминно-минеральный комплекс маслин включает в себя: витамины А, С, Е, калий, железо, натрий, ненасыщенные жирные кислоты, необходимые растительные жиры. Продукт способствует выведению из организма токсинов, благодаря наличию клетчатки. Маслины рекомендуют употреблять тем, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой, потому что ягоды снижают уровень «плохого» холестерина, тем самым уменьшается вероятность возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Вред маслин

Блестящий чёрный цвет и упругая мякоть свидетельствует о том, что оливки были обработаны химическими добавками – гидроксидом натрия (Е524) и глюконатом железа (Е579). Маслины в свежем виде не пригодны к употреблению, они должны пройти процесс консервирования, для которого используются соль и приправы. В продаже не встречаются маслины с наполнителями, нафаршировать ягоды можно дома, после открытия банки.

Маслины содержат достаточное количество соли, которая задерживает влагу в организме, увеличивая нагрузку на почки, сердце и сосуды. В редких случаях может появиться аллергическая реакция, как правило, это расстройство желудка.

Если маслины в своем составе имеют Е579, то это означает, что оливки содержат глюконат железа, т.е. маслины были искусственно доведены до созревания и получили свой чёрный цвет, благодаря этой добавке.

Избыточное потребление железа приводит к его передозировке в организме, что в свою очередь может вызвать воспалительные процессы в печени и ишемическую болезнь сердца.

Размер маслин

Размер, или иначе калибр маслин, определяется количеством ягод на килограмм. Калибр указывается на дне упаковки, это две цифры, разделённые косой чертой. Чем меньше цифры, тем крупнее маслины. Например, размер 110/120 означает, что в килограмме маслин уменьшается не менее 110 и не более 120 целых ягод.

Выбор и хранение маслин

Маслины упаковывают в жестяные и стеклянные банки, плотные целлофановые пакеты. В жестяных банках ягод не видно, а также, со временем, такая банка может вступить с продуктом в «порочные связи», поэтому предпочтительнее выбирать маслины в прозрачной упаковке, тёмно-фиолетового или коричневого цвета, но не чёрного. Иногда на рынках можно увидеть маслины, продающиеся вразвес, в этом случае есть смысл попробовать их и довериться своему вкусу.

Маслины без косточек – всегда оксидированные, из оливок, полностью созревших на дереве, очень сложно вынуть косточку (calorizator). Поэтому лучше выбирать маслины с косточкой, т.к. так сохранена целостность плода, они точно будут созревшими и маринад не взял на себя полностью все полезные вещества.

Ещё один признак натуральности маслин – дата изготовления. Оливки вызревают лишь в декабре, поэтому все маслины, на которых указана дата до декабря, априори считаются химически окрашенными. Натуральные оливки хорошего качества не могут храниться более 6 месяцев.

Неоткрытые банки маслин хранятся, согласно сроку годности, указанному на упаковке, в прохладном тёмном месте. После открытия нужно сохранить рассол, из жестяных банок переложить маслины в стеклянные, керамические или пластиковые ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хранить маслины в рассоле в холодильнике можно не больше 7-8 дней.

Маслины в кулинарии

Маслины употребляют как самостоятельную закуску к вину, пиву и шампанскому, их используют как ингредиент для салатов, пиццы, холодных закусок и супа-солянки. Маслины – неотъемлемая часть фуршетных канапе и закусок на шпажках, любимое украшение праздничного стола.

Больше узнать о маслинах и оливках можно из видео-ролика «Оливки и маслины» телепрограммы «Экспертиза товаров».

Автор

Консервированные маслины — польза и вред для организма, как их делают черными

Род Маслина объединяет около 25 видов. Это деревья и кустарники, среди которых есть декоративные растения, а также виды, имеющие хозяйственное значение.

У малоизвестных видов маслины капской (O. capensis) и златолистной (O. сhrysophylla) в ход идет древесина. Наибольшую ценность представляет маслина европейская или культурная (Olea Europaea).

Где и как растут маслины

Это теплолюбивые растения. Им подходит умеренный и тропический климат Южной Азии, Средиземноморья, Северной Африки, Австралии. Здесь культивируют европейское масличное дерево. Это его плоды известны у нас под названием маслины.

Другие виды в пищу не пригодны: дикая маслина образует низкорослые леса, и является хорошим медоносом и декоративным элементом южного ландшафта.

Маслины – это ягода, овощ или фрукт

Называть овощем плоды, растущие на дереве, не принято. К фруктам их тоже сложно причислить, хотя бы исходя из особенностей кулинарного использования. В быту можно услышать, что плод маслины – это ягода. Он растет на дереве, имеет небольшие размеры, похож на вишню или сливу.

Но ботаники не считают это веским основанием, для них важнее его строение. Плод масличного дерева они называются костянкой.

Оливки и маслины — в чем разница

Название «маслины» используется только жителями России и постсоветского пространства. У нас принято называть плоды темного цвета маслинами, а зеленоватого – оливками.

В других странах и то, и другое – это оливки. Производители лишь уточняют цвет продукта. Оба вида растут на одном дереве. Но собирают их в разное время. Это не единственное отличие оливок от маслин.

Как делают маслины

Из зеленых плодов убирают горечь, замачивая их в растворе едкого натра, затем солят или маринуют. Темный цвет часто получают путем дополнительного насыщения кислородом с добавлением глюконата железа и последующей фиксации пигмента глюконатом железа.

Виды маслин

Существует две группы темных плодов. Одни созревают на дереве, другие собираются зелеными (получают черный цвет искусственно). Созревшие естественным способом плоды редко имеют однородный цвет. Они фиолетовые, красноватые или коричневые. При консервировании косточки из них не извлекают, так как мякоть слишком нежная и не держит форму.

Если вы купили черные плоды с косточками, то перед вами оксидированные плоды – black oxidized olives, то есть зеленые, но изменившие свой цвет впоследствии химических реакций. Таким способом производят и знаменитые черные оливки Халкидики. Хотя, есть сорта, которые после дозревания ферментируются естественным способом (к примеру, маслины Каламата).

Состав и калорийность

Существует три группы плодов: масличные, консервные (столовые) и комбинированные (консервно-масличные) маслины. Польза и вред для организма всех групп зависят от способа использования и химического состава мякоти.

Химический состав столовых сортов маслины

В 100 г продукта содержатся такие вещества:

  • белки – 1 г;
  • жиры – 6,9 г;
  • углеводы – 3,1 г;
  • нерастворимые волокна – 2,5 г;
  • вода – 83,34 г.

Представленные в маслинах витамины, в большинстве своем жирорастворимые. В мякоти находится альфа токоферол (витамин E) – 1,65 мг, витамин A – 17 мкг. Выявлены практически все витамины группы B, аскорбиновая кислота (витамин C) и никотиновая кислота (витамин PP).

Макроэлементы представлены натрием (898 мг), кальцием (94 мг), калием (9 мг), магнием (4 мг), фосфором (3 мг). В значительных количествах есть железо, медь, селен, цинк, марганец и другие микроэлементы.

Энергетическая ценность

У консервированных маслин калорийность зависит от сорта, калибра, времени и места сбора урожая. Собранные зелеными плоды, менее калорийны. В 100 г содержится около 115…140 ккал. В созревших на дереве плодах больше жиров. Их калорийность выше – от 140 до 180 ккал/100 г.

Маслины — польза и вред для организма

Даже после обработки плоды не теряют своих полезных свойств. Однако это не значит, что их можно есть в неограниченных количествах. Польза маслин консервированных проявляется при умеренном употреблении.

Можно съедать в день по 7 плодов среднего калибра. Предпочтение отдают натуральному продукту. Максимально выражены полезные свойства маслин, консервированных без уксуса и пищевых добавок.

Полезные свойства маслин
  • Улучшают работу сердечной мышцы – в составе мякоти есть мононенасыщенные жиры, которые снижают воспалительные процессы в тканях и улучшают показатели артериального давления.
  • Позитивно влияют на работу ЖКТ – в продукте много клетчатки, улучшающей процесс пищеварения.
  • При железодефицитной анемии улучшают формулу крови – избавляют клетки от кислородного голодания.
  • Являются профилактикой образования злокачественных клеток в организме – антиоксидантные свойства хорошо выражены.
  • Известны антигистаминные свойства продукта – он помогает убрать проявления аллергии на клеточном уровне.
  • Нейтрализуют токсины и выводят соли тяжелых металлов – пектины в составе продукта нормализуют микрофлору кишечника и не дают вредным веществам всасываться в кровь.
Предостережения и ограничения

Узнав, чем полезны маслины черные консервированные, нельзя забывать о противопоказаниях. Продукт производит слабовыраженный слабительный эффект. Он противопоказан при диарее.

Нельзя вводить его в меню при холецистите, так как известно его желчегонное действие.

Консервированные плоды могут навредить людям, страдающим повышенной отечностью и болезнями почек, так как в них много соли.

Много домыслов существует о пользе косточки маслин. Диетологи утверждают, что она не переваривается в организме, и польза ее сомнительна.

Полезны ли маслины, очерненные искусственно

Важно контролировать содержание пищевой добавки E-579 (глюконат железа) в маслинах, вред консервант может нести при превышении нормы (150 мг/кг).

В умеренных количествах железо в составе этого препарата не опасно. Однако в банке содержится его дневная норма, при регулярном превышении которой, могут поражаться важные органы: печень, сердце, почки.

Польза маслин для женщин

Диетологи советуют этот продукт для женщин. Польза маслин заключается в том, что они помогают бороться с чувством голода при похудении. Но нельзя увлекаться – одна или две штучки будут полезны, а съеденная банка может негативно сказаться на фигуре.

При регулярном употреблении продукт улучшает состояние волос и кожи, препятствует преждевременному старению.

Маслины при беременности

Так как вяленые без консервантов плоды у нас пока еще редкость, будущим мамам важно знать, полезны ли маслины консервированные во время вынашивания малыша. Потенциальный вред зависит от этих самых консервантов. Чем их больше – тем выше опасность ослабления иммунитета беременной.

Осторожность нужно проявлять при употреблении плодов с уксусом. Внимательно нужно смотреть на содержание соли в консервах – этот минерал задерживает воду в организме, а это путь к отечности.

Можно ли маслины при грудном вскармливании

При отсутствии противопоказания маслины при ГВ начинают кушать, когда ребенку выполнится 3 месяца. В этом возрасте пищеварительная система малыша становится более стабильной.

Вводить продукт нужно постепенно – по одной штучке, следя за реакцией ребенка. Но это касается только натуральных плодов без консервантов. От других закусок кормящим мамам лучше отказаться.

С чем едят маслины

Соленые и маринованные плоды имеют маслянистый вкус и входят в рецепты многих салатов. В Греции их подают с сыром, домашним хлебом и оливковым маслом. Они обогащают вкус обычных бутербродов, солянок и соусов.

Рецепт греческого салата с брынзой и маслинами

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. овощи и брынзу нарезать крупными кубиками или ломтиками;
  2. лук нарезать полукольцами и сбрызнуть лимонным соком;
  3. салат порвать руками;
  4. приготовить заправку из приправ, лимонного сока, оливкового масла;
  5. все ингредиенты соединить, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Подавать блюдо можно на тарелке или завернув в лаваш – получится вкусная и оригинальна закуска.

А теперь видео.


 

« Предыдущая запись Следующая запись »

калорийность, польза и вред, применение

Под жарким южным солнцем произрастают поистине великолепные растения и деревья, дарующие людям свои невидимые глазу дары. Ярким подтверждением щедрости южного солнца являются маслины и оливки, чья польза значительно превышает вред, а их калорийность не ограничивает потребление. Средиземноморская кухня изобилует национальными блюдами с этими масличными плодами, используя их в сочетании с овощами, мясом или пастой.

Маслина культурная или Оливковое дерево – масличное дерево, дающее небольшие плоды. Их можно назвать и маслинами, и оливками. Они различаются только по спелости. Проще говоря, маслины – это спелые оливки. Говоря о пользе и вреде маслин, мы говорим о пользе и вреде оливок, и наоборот! На вопрос, что полезнее – оливки или маслины, ответ однозначный: они равноценны по своей питательности и свойствам!

Стоит добавить, что есть сорта оливок масличные (богатые маслом), а есть сорта столовые – для употребления в пищу, в основном, в консервированном виде. Универсальные сорта оливок выращивают для любых целей. Оливки столовых сортов характеризуются меньшей по размеру семенной косточкой и более толстой и мясистой мякотью. Именно столовые сорта и используются для консервирования.

Еще один момент, который хотелось бы осветить, — это технология консервирования плодов оливковых деревьев. Спелые оливки отправляют, в основном, на производство масла, а те черные маслины, которые мы с удовольствием кушаем, — недозрелые плоды, которые при производстве подвергаются химической обработке.

Одновременно в емкости, где вымачиваются недозревшие плоды, подают кислород, который их окисляет, в результате чего зеленые оливки приобретают темный окрас – от коричнево-фиолетового до иссиня-черного.

к содержанию ↑

Чем полезны маслины

Одной из впечатляющих характеристик плодов оливкового дерева является то, что они не теряют свои оздоровительные качества в консервированном виде. И консервированные, и маринованные, с начинкой или нет, любые оливки и маслины полезны! Свежие плоды – очень терпкие, кислые и жесткие, поэтому практически непригодны для употребления без подготовки.

Маслины насыщены витаминами группы B – B1 (тиамином), B2 (рибофлавином), B5 (пантотеновой кислотой), B6 (пиридоксином), фолиевой кислотой (B9). Они также пополняют наш организм холином, который препятствует накоплению жиров в печени. Кроме перечисленных витаминов, маслины обеспечивают наше тело витамином E в значительных количествах, витамином K (филлохиноном).

Кроме витаминов, урожай оливковых плантаций пополняет наш организм натрием (852 мг в 100 г!), магнием, калием, фосфором и кальцием. Необходимых для человека микроэлементов тоже достаточно: железа (3,3 мг), меди (251 мкг), цинка, селена и других микроэлементов. Маслины (по определению) богаты ненасыщенными кислотами Omega-6, которые вмешиваются в обмен веществ и нормализуют его.

Чтобы понять, полезны ли маслины на самом деле, следует знать, что большинство встречающихся в этих красивых ягодах веществ находятся в биологически активной форме. Поэтому полезные свойства маслин трудно оспаривать, и мы должны употреблять их ежедневно, хотя бы по несколько ягод в день – благо их выбор в торговых сетях сейчас неограничен.

к содержанию ↑

Польза маслин консервированных

Оливки – очень стойкие к различным воздействиям плоды. Они передают свою стойкость и нам. Наше здоровье укрепляется, перенимая стойкость у этих замечательных даров Средиземноморья.

  • Продукт содержит пектины, которые являются «мусорщиками», выметая из человеческого организма шлаковые отложения, соли тяжелых металлов и токсины. Поэтому жителям крупных, загазованных выхлопными газами, городов, баночка маслин или оливок всегда должна стоять в холодильнике.
  • Мякоть оливковых культур содержит клетчатку, которая способствует очищению кишечника и оздоровлению кишечной флоры.
  • Насыщенность продукта витаминами группы В помогут при депрессивных состояниях психики, плохом настроении, для оздоровления всей нервной системы.
  • Витамин Е поможет женщинам стать еще красивее, улучшит работу репродуктивных органов, активизирует самовосстановление организма. Употребление маслиновых плодов на ежедневной основе снижает риски возникновения заболеваний женской груди на 50 %! Мы говорим, прежде всего, о злокачественных новообразованиях в груди и мастопатии.
  • Женщинам, ожидающим рождение малыша, для пополнения организма железом, обязательно надо кушать маслиновые ягоды в количестве до 20 штучек в день.
  • Мужчинам тоже рекомендуется съедать по 10-15 маслинок в день – для улучшения потенции и активности сперматозоидов.
  • Калий, имеющий в этих великолепных маленьких ягодках высокую концентрацию, способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы, повышению эластичности капилляров.
  • Комплекс целебных веществ в маслинах, особенно ненасыщенные жирные кислоты, способствует выведению холестерина из кровотока, препятствует тромбозу и загустению крови.
  • Ненасыщенные кислоты питают клетки, восстанавливают их поврежденные мембраны, и тем самым укрепляют нашу иммунную систему.
  • Учеными было доказано, что продукты оливковых культур содержат комплекс природных элементов, которые профилактируют образование злокачественных новообразований и препятствуют их росту.
  • Оливки богаты кальцием в биоактивной форме, потому их полезно есть для укрепления костной ткани.

Норма потребления оливок для здоровых людей – 7-8 плодов в сутки, а для активных и жизнедеятельных или занимающихся спортом людей – до 15 шт. в сутки.

к содержанию ↑

Чем полезны маслины с косточкой

Косточка маслины, польза которой многократно доказана, такой же полезный продукт, как и мякоть плодов.

Основная польза, которую могут принести употребление косточек (даже без их дробления), заключается в выведении из почек, желчного или мочевого пузыря песка и камней. Достаточно съедать дважды в день (на голодный желудок) 10-15 маслинок с косточкой. Также растворяются зубные камни, если кушать (глотать) целые или измельченные маслиновые косточки.

Мужчинам рекомендуется употреблять маслины с косточками, польза которых состоит в профилактике и лечении простатита и болезней предстательной железы, что доказано многочисленными исследованиями.

Удивительно, что и для кишечника польза косточек маслин – неоспорима! Они, подобно метелке, вычищают из кишечника залежалые каловые массы и шлаки. Желудок переваривает костянки так же хорошо, как и мякоть! Поэтому при запорах, атонии кишечника маслиновые косточки с мякотью – настоящее лекарство!

Косточки плодов оливковых деревьев помогают в комплексном лечении воспаленных мышц и поврежденных связок, а также болей, связанных с защемлением нерва. Рекомендуется кушать их и для профилактики или лечения остеохондроза.

Измельченные оливковые косточки используют в качестве скраба для кожи тела и лица.

к содержанию ↑

Вред маслин

Любой консервированный продукт нельзя кушать в неограниченных количествах! Этот вред консервов продуктов нужно учитывать, поскольку мы едим только консервированные оливки. В них много соли, что может негативно отразиться на вашем самочувствии. Нежелательно кушать оливковые ягоды при диарее и холецистите (острой стадии).

к содержанию ↑

Калорийность маслин

Маслины, калорийность которых составляет всего 143 ккал, являются диетическим продуктом из-за своего целительного воздействия на организм человека.

Консервированные маслины среднего размера имеют еще меньшую калорийность в 100 г – 115 калорий. Как правило, маслины фасуются в баночки емкостью 165 г нетто, и калорийность целой банки консервированных маслин составляет всего 190 калорий. Кушайте на здоровье!

к содержанию ↑

Применение маслин в кулинарии

  • Украшение блюд

Маслины имеют очень красивый внешний вид, который повара всего мира активно используют для украшения огромного количества самых разных блюд. Их универсальная форма, плотность позволяет делать красивую нарезку любых видов.

  • Горячие и холодные супы

Маслиновые ягоды придают вкусовую пикантность любому супу. Солянка, суп-харчо – идеальны только с маслинам! Добавив в любой горячий или холодный суп хотя бы несколько плодов оливкового дерева, вы получите блюдо с необычайно ярким вкусом!

  • Салаты и соусы

Плод оливковых деревьев как салатный ингредиент сделает любой салат очень пикантным! Греческий салат, овощной, мясной или из морепродуктов – везде маслиновые культуры будут к месту! Особенно яркий вкус имеют черные ягоды в сочетании с сыром, поэтому, если в салате есть сыр, то маслины там быть обязаны!

Соусы к пасте часто содержат оливки – это национальная особенность блюд средиземноморской кухни. Вообще, соусы, подливки, заправки, украшения часто сопровождаются плодами оливковых деревьев. Черные оливки подают к мясу и птице, они гармонично сочетаются с белыми винами. Зеленые оливки подают к рыбе и морепродуктам, они лучше подходят для красных вин. Эти масличные культуры отлично сочетаются с сыром.

к содержанию ↑

Как выбрать маслины

В основном, в продаже можно найти консервированные маслины из двух стран: Испании и Греции, реже – из Италии. На дне банки через дробь указывается калибр плодов – минимальное и максимальное количество плодов в 1 кг. Т.е. чем меньше цифры калибра, тем крупнее плоды. Градация примерно такая (зависит от завода-производителя):

Очень крупные плоды – от 70/90 до 101/110;

Крупные – от 111/120 до 141/160;

Средние – от 161/180 до 231/260;

Мелкие – от 261/290 до 351/380.

Зная этот показатель, можно выбирать тот размер ягод, который подходит для ваших целей.

На потребительском рынке постсоветских стран очень тяжело найти оливковые культуры высокого качества, не подвергающиеся химической обработке для придания им сочного черного цвета. Как мы писали выше, черный цвет оливок говорит об их спелости, но в банке консервов могут быть не спелые, а обработанные стабилизатором Е579 оливки.

Глюконат железа – это химическое соединение (на банке может быть указаны только эти цифры), которое не позволяет оливкам, подвергшимся окислению, снова вернуть свой зеленый цвет. Т.е. в банке, на этикетке которой указан этот ингредиент, не маслины, а обработанные стабилизатором зеленые оливки.

Часто торговые сети предлагают плоды оливковых деревьев не в банках, а насыпью в контейнерах. Определить их качество в этом случае легче: спелые плоды окрашены неравномерно, например, с одной стороны они темно-фиолетовые или коричневые, а с другой – бледнее или зеленые. Оливки спеют неравномерно, как и любые плоды или ягоды. Если вы видите такой продукт в продаже, покупайте именно его – перед вами натуральные оливки, которые и несут к вам в дом здоровье.

Что касается консервированного продукта, то перед покупкой изучите этикетку и избегайте искусственно зачерненных плодов – пользы там очень мало! Хотя маркетологи с производителями доказывают нам, что глюконат железа – совершенно безвреден для человека и даже пополняет наш организм железом, решая проблемы с низким гемоглобином. Вам решать!

к содержанию ↑

Как хранить маслины

Если вы купили масличные плоды весовой категории, то поинтересуйтесь о конечном сроке потребления у персонала магазина. Но разве можно полагаться на честность наших торговых работников? Дома промойте плоды, сложите в чистую стеклянную баночку и полейте несколькими ложками оливкового масла и соком лимона. Закройте банку и несколько раз покрутите ее в руках в разных направлениях, чтобы масло и сок распределился. Храните в холодильнике до 2-х недель.

Срок хранения открытой консервы с оливками – до 3-х дней, хотя и здесь мы рекомендуем переложить ягоды в стеклянную тару, если банка – из жести.

Мы подробно рассмотрели, чем полезны маслины, вредны ли они, их калорийность и применение в кулинарии. Выбрав для себя любимую марку продукта и употребляя его ежедневно в различных блюдах, вы очень скоро заметите улучшение самочувствия и прилив жизненной энергии!

6 малоизвестных преимуществ для здоровья от употребления оливок

6 малоизвестных преимуществ для здоровья от употребления оливок — McEvoy Ranch

Полезны ли оливки? Если вы поклонник зеленых оливок, черных оливок, более необычных красных оливок и синих оливок или любого из многих других видов оливок, вам будет приятно услышать, что эти вкусные лакомства имеют много преимуществ для здоровья. Давайте рассмотрим некоторые из самых больших преимуществ оливок для здоровья, чтобы вы могли почувствовать себя комфортно, побалуя себя тарелкой ароматных тосканских сортов, таких как Франтойо или Леччино, наслаждаясь вкусными оливками Каламата или посыпая оливками Нисуаз свой салат.

  1. Оливки — хороший источник витамина Е

Витамин Е — мощный антиоксидант, необходимый для здоровья иммунной системы и обмена веществ. Наряду с растительными маслами и орехами оливки являются отличным источником этого жирорастворимого витамина.

  1. Оливки богаты антиоксидантами

Помимо витамина Е, оливки также содержат много менее известных антиоксидантов, таких как олеуропин, гидрокситирозол, тирозол, олеональная кислота и кверцетин. Эти антиоксиданты работают вместе, чтобы бороться с разрушающим действием свободных радикалов в организме.Некоторые исследования показывают, что свободные радикалы способствуют развитию серьезных заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Следовательно, употребление продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, таких как оливки, может помочь защитить ваше здоровье.

  1. Оливки содержат полезные жиры

Типичные оливки содержат от 11 до 15 процентов жира. Остальная часть оливок в основном состоит из клетчатки и воды. Хотя некоторые виды жиров имеют плохую репутацию из-за проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, ненасыщенные жиры, содержащиеся в оливках, могут фактически снизить риск сердечно-сосудистых проблем и других серьезных заболеваний.Исследования связывают олеиновую кислоту, мононенасыщенную жирную кислоту, на долю которой приходится почти три четверти содержания жира в оливках, с более низким уровнем воспаления в организме.

  1. Оливки с низким содержанием калорий

Несмотря на то, что оливки содержат жир, они могут быть идеальной закуской при диете с ограниченным потреблением калорий. Порция из 10 черных оливок среднего размера содержит всего 59 калорий. Это меньше калорий, чем в банане!

  1. Оливки фруктовые

Если вам сложно включить в свой ежедневный рацион достаточное количество фруктов и овощей, употребление оливок может стать хорошим способом увеличить ежедневное потребление.Оливки — это фрукт или овощ? Технически оливки — это плод оливкового растения. Однако с кулинарной точки зрения люди часто относятся к оливкам как к овощам, включая их в салаты или подают с пастой. Как бы вы ни предпочли есть оливки, вы сможете насладиться всеми преимуществами оливок для здоровья, включив их в свой ежедневный рацион.

  1. Brining приносит пользу для здоровья

Рассол заключается в замачивании оливок в соленой воде для их консервирования. Во время процесса посола оливки часто подвергаются ферментации, что означает, что сахар, содержащийся в плодах оливок, расщепляется на молочную или уксусную кислоту, высвобождая антиоксидант олеуропин.Рассоленные оливки сохраняют влагу и питательные вещества, позволяя наслаждаться ими так же свежо, как если бы вы сами собрали их с оливкового растения.
Источники
https://www.healthline.com/nutrition/foods/olives#section5
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=46

×

Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы сделать покупки максимально удобными. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Этот сайт использует JavaScript для применения скидок.Чтобы иметь право на скидки, включите JavaScript в своем браузере.

Введите здесь свой код скидки

ПРИМЕНИТЬ

✔️Код скидки найден, он будет применен при оформлении заказа.

Код скидки не может быть применен к корзине.

Код скидки не может быть применен к корзине. Убедитесь, что корзина соответствует требованиям для применения этого кода скидки.

Код скидки не суммируется с предложениями, примененными к корзине.

10 преимуществ употребления в пищу здоровых оливок — Olive My Pickle

Конечно, они вкусные, соленые и забавные, но польза оливок в том, что они полезны для вашего здоровья. Вот 10 преимуществ для здоровья от употребления оливок и почему вы должны просто есть больше оливок каждый день:

  1. Пищевой антиоксидант — Свободные радикалы вызывают разрушение пластика, выцветание краски и разрушение произведений искусства. Они также могут вызывать возрастные заболевания и способствовать инсульту, раку и сердечным приступам.Ой! Свободные радикалы — это молекулы с неспаренными электронами, которые стремятся найти другой электрон и очень реактивны и разрушают окружающие молекулы. Враг свободных радикалов? Антиоксиданты! Антиоксиданты — это молекулы, которые могут безопасно взаимодействовать со свободными радикалами, отдавать часть своих электронов и нейтрализовать свободные радикалы. (Это похоже на то, что антиоксидант обнимает свободный радикал и помогает ему чувствовать себя лучше.) Оливки — это богатая антиоксидантами пища, а это означает, что каждый раз, когда вы их едите, вы посылаете в свой организм целую армию хороших парней, чтобы помочь этим плохим парням избавиться от свободных радикалов вне.
  2. Low Calorie — Одна оливка содержит всего около 7 калорий. У них «отрицательная калорийная нагрузка», что означает, что вы сжигаете больше калорий, переваривая оливку, которую вы набираете, съев одну.
  3. Good Fat — Несмотря на распространенное заблуждение, оливки не полнеют. Они содержат мононенасыщенные жиры, те же полезные жиры, которые содержатся в орехах и авокадо. Мононенасыщенные жиры в рационе повышают уровень хорошего холестерина. В исследованиях, когда диета увеличивает мононенасыщенные жиры (не становясь слишком высоким общим количеством жиров), участники испытали снижение уровня холестерина в крови, холестерина ЛПНП и соотношения ЛПНП: ЛПВП.Все это снижает риск сердечных заболеваний. Хорошая вещь!
  4. Память — Оливки содержат полифенолы, природные химические вещества, снижающие окислительный стресс в головном мозге. Ежедневно употребляя в пищу здоровые оливки, вы можете улучшить свою память. Помните это!
  5. Beauty — Полезные оливки помогают коже оставаться мягкой и здоровой, поскольку они содержат олеиновую кислоту. Ешьте оливки = оставайтесь красивой.

    Магазин оливок

  6. Контроль аппетита — Съев несколько оливок перед едой, вы можете снизить аппетит.Это связано с тем, что мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в здоровых оливках, замедляют процесс пищеварения и стимулируют выработку гормона холецистокинина, который посылает в мозг сообщения о сытости и удовлетворении.
  7. Снижение боли — Оливковое масло содержит олеокантал, вещество с противовоспалительными средствами, которое может действовать как естественный ибупрофен.
  8. Anti Cancer — Тот факт, что оливки богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами, делает их естественной защитой от рака, поскольку хронический окислительный стресс и хроническое воспаление могут быть ключевыми факторами в развитии рака.Если наши клетки перегружены окислительным стрессом и хроническим чрезмерным воспалением, риск клеточного рака увеличивается. Предоставляя нам богатые запасы антиоксидантов и противовоспалительных питательных веществ, оливки могут помочь нам избежать этой опасной комбинации хронического окислительного стресса и хронического воспаления.
  9. Витамин E — Оливки являются отличным источником витамина E, который нейтрализует свободные радикалы в жировых отложениях. Особенно при работе со стабильными мононенасыщенными жирами, содержащимися в оливках, витамин Е может сделать клеточные процессы более безопасными.Если ДНК клетки повреждена, она может мутировать и стать злокачественной. Исследования показали, что диета с добавлением оливок и оливкового масла снижает риск рака толстой кишки, почти так же, как диета, богатая рыбьим жиром.
  10. Волокно — Оливки богаты клетчаткой. Ваш микробиом и пробиотики, содержащиеся в нем, содержат волокнистые продукты, которые мы обсуждаем в статье Почему употребление пребиотиков и пробиотиков необходимо для здоровья кишечника (и это проще, чем вы думаете).

Слова о натрии.Никто не идеален. Оливки соленые, в каждой оливке содержится около 60 мг натрия. Осмосом можно уменьшить соленость оливок, заменив часть рассола простой водой. Если у вас высокое кровяное давление или вам рекомендовано снизить потребление натрия, ответственно потребляйте соленую пищу.

Оливки растут с оливковых деревьев. Ознакомьтесь с 9 удивительными качествами оливковых деревьев, которые будут смирить и вдохновить вас, чтобы вы были смиренными и вдохновленными.

Магазин ферментированных овощей

Полезны ли оливки? Питание и преимущества

Оливки популярны как закуска, так и ингредиенты салатов, сэндвичей и рагу.Они имеют жевательную консистенцию и насыщенный соленый вкус.

Люди выращивают оливковые деревья более 7000 лет и уже давно связывают их плоды с пользой для здоровья.

Есть сотни видов оливок, и эти фрукты и их масло составляют неотъемлемую часть средиземноморской диеты, которая может помочь людям предотвратить болезни и жить дольше.

Из этой статьи вы узнаете о возможной пользе оливок для здоровья, а также об их пищевой ценности и о том, как их использовать.

Оливки и оливковое масло уже давно сообщают о пользе для здоровья, и появляется все больше научных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Оливковое масло, которое производители производят путем измельчения оливковых плодов с последующим отделением масла от мякоти, играет ключевую роль в средиземноморской диете.

Оливки с низким содержанием холестерина и хорошим источником пищевых волокон, которые необходимы организму для хорошего здоровья кишечника. Также они богаты железом и медью.

Исследования показывают, что соблюдение диеты может помочь людям прожить дольше.Одно исследование с участием почти 26000 женщин показало, что средиземноморская диета может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний до 28% по сравнению с контрольной диетой.

Средиземноморская диета предполагает ежедневное потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов. Люди, соблюдающие диету, едят рыбу и нежирное мясо в умеренных количествах, но ограничивают красное и обработанное мясо 2–3 порциями в месяц.

Диета также подчеркивает замену нездоровых жиров, таких как трансжиры и насыщенные жиры, которые присутствуют в масле и маргарине, на полезные жиры, такие как полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые содержатся в оливках и оливковом масле.

Оливки — хороший источник олеата, мононенасыщенной жирной кислоты. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что употребление большего количества мононасыщенных жиров снижает риск преждевременной смерти из-за болезней по сравнению с потреблением большего количества углеводов.

Американский фонд сердца также заявляет, что мононенасыщенные жиры могут оказывать благотворное влияние на здоровье сердца, если человек потребляет их в умеренных количествах.

Оливковое масло первого отжима также богато антиоксидантами, называемыми полифенолами, которые помогают предотвратить заболевания сердца и кровеносных сосудов.

Некоторые люди считают, что эти антиоксиданты могут замедлить прогрессирование нейродегенеративных заболеваний и даже рака. Однако для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные исследования.

Стоит отметить, что производители продуктов питания обычно консервируют оливки в рассоле с высоким содержанием соли. Со временем избыток соли в организме может привести к высокому кровяному давлению, сердечным приступам и инсульту, поэтому люди должны есть оливки в умеренных количествах.

Питательная ценность 100 граммов (г) спелых консервированных черных оливок следующая:

Макроэлементы:

  • Энергия: 116 калорий
  • белок: 0.84 г
  • общее количество жиров: 10,90 г
  • углеводы: 6,04 г
  • клетчатка: 1,60 г

Минералы:

  • кальций: 88 миллиграммов (мг)
  • железо: 6,28 мг
  • магний: 4 мг
  • калий: 8 мг
  • натрий: 735 мг
  • цинк: 0,22 мг
  • медь: 0,25 мг

Витамины:

  • витамин C: 0,90 мг
  • ниацин: 0,04 мг
  • витамин B-6: 0,01 мг
  • витамин A: 17 микрограммов (мкг)
  • витамин E: 1.65 мг
  • витамин К: 1,4 мкг

Питательная ценность 100 г консервированных или бутилированных зеленых оливок следующая:

Макроэлементы:

  • энергия: 145 калорий
  • белок: 1,03 г
  • всего жира: 15,32 г
  • углеводы: 3,84 г
  • клетчатка: 3,30 г

Минералы:

  • кальций: 52 мг
  • железо: 0,49 мг
  • магний: 11 мг
  • калий: 42 мг
  • натрий: 1,556 мг
  • цинк: 0. 04 мг
  • медь: 0,12 мг

Витамины:

  • ниацин: 0,24 мг
  • витамин B-6: 0,03 мг
  • фолиевая кислота: 3 мкг
  • витамин A: 20 мкг
  • витамин E: 3,81 мг
  • витамин К: 1,4 мкг

Столовая ложка стандартного оливкового масла, среди прочего, содержит следующие питательные вещества:

  • энергия: 119 калорий
  • общий жир: 13,5 г (включая 9,85 г мононенасыщенных жирных кислот, 1,42 г полиненасыщенных жирных кислот , и 1.86 г насыщенных жирных кислот)
  • железо: 0,08 мг
  • витамин E: 1,94 мг
  • витамин K: 8,13 мкг

Поделиться на PinterestОливковое масло можно добавлять в салаты и овощи.

Люди могут добавлять оливки и оливковое масло первого холодного отжима во все продукты, включая салат, сырые или жареные овощи и цельнозерновые макароны.

Варианты оливкового масла первого холодного отжима с мягким вкусом могут заменить сливочное или другие масла в выпечке. Люди также могут готовить на оливковом масле.

Хотя оливки и оливковое масло содержат множество полезных питательных веществ, людям следует потреблять их в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. Оливковое масло богато жирами, а процесс консервирования означает, что оливки часто содержат много соли.

Многие поколения людей наслаждались оливками и оливковым маслом за их полезные свойства.

Оливки с низким содержанием холестерина и хорошим источником пищевых волокон, которые необходимы организму для хорошего здоровья кишечника. Они также богаты минералами, которые необходимы организму для функционирования, такими как железо и медь.

Однако лучше всего употреблять оливки в умеренных количествах, поскольку производители обычно хранят их в рассоле с высоким содержанием соли.

Оливковое масло является неотъемлемой частью средиземноморской диеты, которая помогает людям поддерживать здоровый вес, предотвращать сердечные заболевания и жить дольше. В рацион входят продукты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров — полезных жиров, которые могут принести пользу здоровью сердца.

Полезны ли оливки? 9 полезных свойств оливок и оливкового масла

Не секрет, что оливки очень полезны для здоровья.Эти маленькие плоды, прессованные в растительное масло или съеденные целыми и целыми, создают репутацию прекрасных сердечных помощников, но польза от них выходит за рамки простого стимулирования сердечно-сосудистой системы. Знайте эти основные преимущества, и вы захотите начать жить по-средиземноморски.

1. Это идеальная закуска, полезная для сердца.

Оливки полны мононенасыщенных жирных кислот, типа жира, связанного со снижением ЛПНП («плохого» холестерина) при сохранении ЛПВП («хорошего» холестерина »). Мощные антиоксидантные свойства полифенолов оливок также могут защитить от окислительного стресса и хроническое воспаление, ключевой фактор, вызывающий сердечные заболевания.

Кроме того, долгосрочные данные свидетельствуют о том, что люди, которые ежедневно потребляют оливковое масло первого отжима, имеют более низкий риск сердечного приступа, высокого кровяного давления и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто этого не делает.

2. Они могут улучшить кровообращение.

Растительные соединения в оливках могут увеличивать выработку оксида азота, улучшая функцию сосудов, способствуя притоку крови к тканям. Это полезно как для краткосрочного, так и для долгосрочного здоровья, поскольку улучшение кровообращения улучшает все, от спринтов в тренажерном зале до общего риска хронических заболеваний.

Некоторые виды оливок также могут обеспечить до 25% вашей потребности в железе, важном минерале, который помогает доставлять кислород к вашим органам.

3. Они обладают противовоспалительным действием.

Полифенолы, содержащиеся в оливках, могут помочь уменьшить хроническое воспаление, останавливая повреждение тканей органа до того, как оно начнется. Тем не менее, оливки наиболее известны своей основной ролью в средиземноморской диете, которая содержит полезные для здоровья овощи, фрукты и 100% цельнозерновые продукты. Вот почему важно сосредоточиться на улучшении своей диеты как на

целиком, а не на одном приеме пищи или перекусе!

4.Они могут быть полезны для ваших костей.

Полифенолы также могут улучшить минеральную плотность костей за счет уменьшения дегенерации. Кроме того, средиземноморская диета снижает риск переломов у пожилых людей.

5. Они могут улучшить здоровье мозга.

Поскольку оливки помогают снизить окислительный стресс, вызванный воспалением, они также защищают ткани жизненно важных органов (например, ваш мозг!) От вредных и потенциально необратимых повреждений. Еще одно преимущество: оливки содержат витамин Е, антиоксидант, связанный с улучшением когнитивных функций и снижением риска снижения когнитивных функций.Диеты, в которых оливковое масло является основным источником жира, также связаны с более низким риском болезни Альцгеймера.

Getty Images

6. Они помогут вам оставаться довольными.

Использование оливкового масла первого холодного отжима при приготовлении пищи может повысить чувство насыщения, поскольку содержит полезные, ароматные жиры, которые сохранят чувство сытости и надолго. Одна столовая ложка содержит около 120 калорий, а оливки на 120 калорий — это примерно 30 оливок (в зависимости от типа и размера).Фрукты также содержат пищевые волокна; в чашке содержится около 15% того, что вам нужно в день! Тем не менее, тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия, следует придерживаться масляной версии.

7. Они могут снизить риск некоторых видов рака.

Преимущества фруктов и овощей делают их незаменимыми, когда дело доходит до ежедневных приемов пищи и закусок. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как оливки, также могут снизить ваши шансы на определенные виды рака, как за счет защиты клеточной ДНК (потенциально предотвращающей рост опухоли), так и за счет снижения окислительного стресса.

8. Они могут повысить уровень сахара в крови.

Оливковое масло первого холодного отжима, в частности, может снизить уровень сахара в крови уже через два часа после еды, способствуя действию инсулина. Также могут помочь олеиновая кислота (полезный для сердца тип жира) и полифенолы, содержащиеся в оливках. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и антиоксидантов может снизить риск диабета II типа.

9. Они могут помочь вам лучше усваивать другие питательные вещества.

Антиоксиданты, обнаруженные во многих овощах и фруктах, лучше всего усваиваются при употреблении в пищу с диетическими жирами, такими как оливки.Добавление столовой ложки оливкового масла в салаты и добавление его в овощные соусы может помочь увеличить потребление каротиноидов, которые принесут пользу вашим глазам и уменьшат риск долгосрочных заболеваний.

The Bottom Line

Употребление оливок в дополнение к большему количеству овощей и фруктов дает некоторые важные преимущества, помогая вам достичь целей по снижению веса и внести позитивные изменения, которые принесут пользу вашему здоровью в долгосрочной перспективе.

Жаклин Лондон, MS, RD, CDN
Зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, Жаклин «Джеки» Лондон занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping с 2014 по 2019 год.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Здоровы ли оливки? Диетолог дает 411

. Если вы похожи на меня, вы, вероятно, едите целые оливки только в нарезанном греческом салате или поверх пиццы с сахарной корочкой (или, возможно, на дне мартини).Но на самом деле есть довольно веский аргумент в пользу того, чтобы взять банку во время следующего похода Trader Joe — как и оливковое масло, которое они производят, целые оливки — это простой способ добавить немного питательных веществ и вкуса практически к любому пикантному блюду.

Как отмечает отечественный диетолог Бринн Макдауэлл, доктор медицинских наук, эти крошечные фрукты (да, они же фрукты!) Являются основным продуктом средиземноморской диеты по уважительной причине. Исследования показывают, что такой способ питания замедляет процесс старения, способствует долголетию и увеличивает количество полезных кишечных бактерий, поэтому его любят врачи и диетологи.Конечно, одни только оливки не отвечают за все эти преимущества. Но можно с уверенностью сказать, что они тянут свой вес вместе с остальными ключевыми продуктами питания, учитывая все их полезные свойства.

Полезны ли оливки? Давайте исследуем

1. Оливки содержат полезные для сердца жиры

Макдауэлл отмечает, что, как и оливковое масло, оливки богаты мононенасыщенными жирами, которые подпадают под категорию «полезных жиров». «Мононенасыщенные жирные кислоты связаны с уменьшением воспаления и снижением риска сердечных заболеваний», — объясняет она.Но есть одно предостережение: вы получите на меньше жира, чем на , если выберете цельные оливки, а не оливковое масло. «Оливковое масло на 100 процентов состоит из жира, а оливки содержат около 20 процентов жира», — говорит МакДауэлл.

При этом, добавляет она, целые оливки также содержат маленьких бит клетчатки (0,1 г на одну большую оливку), тогда как оливковое масло не содержит. Поэтому примите во внимание свои цели в отношении здоровья и рекомендации врача и помните об этих фактах при порционировании оливок и масла.

2. Они также являются хорошим источником необходимых минералов.

Истории по теме

Если вы не получаете рекомендуемых 18 мг железа в день или 32 мг, если вы веган, возможно, вы захотите подумайте о добавлении оливок в свою смену закусок. «Черные оливки — хороший источник железа, которое важно для переноса кислорода в наши красные кровяные тельца», — говорит МакДауэлл. (Одна столовая ложка оливок содержит 0,53 мг железа — около 3 процентов от суточной нормы.) Она добавляет, что вы также получите дополнительный процент меди, когда съедите оливку — минерал, который может снизить риск сердечных заболеваний.

3. Они полны антиоксидантов

Оливки содержат витамин Е, полифенолы и другие мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от стрессов современной жизни. «Антиоксиданты помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме», — объясняет Макдауэлл. «Свободные радикалы могут вызывать окислительный стресс, связанный с сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака». Избежать свободных радикалов действительно сложно — наш организм вырабатывает их естественным образом и в ответ на окружающую среду, поэтому чем больше антиоксидантов вы съедите, тем лучше.

Итак, для тех из вас, кто все тл; др … да, оливки довольно полезны.

Фото: Getty Images / Francesco Carta Fotografo

Черные, пурпурные и зеленые оливки: одно полезнее другого?

Мансанилья, каламата, Нисуаз — существует множество сортов оливок, выращиваемых из Европы, Ближнего Востока, Калифорнии и других стран. И из-за этого не существует двух типов , точно одинаковых с точки зрения питания. «Поскольку сырые оливки часто бывают горькими, перед употреблением их обрабатывают и ферментируют, что может немного повлиять на уровень питательных веществ в разных сортах», — говорит МакДауэлл.Но в целом эти изменения недостаточно значительны, чтобы говорить о том, что один сорт оливок однозначно полезнее другого, — говорит она.

О, и если вам интересно, зеленые оливки собирают до того, как они созреют, а темно-пурпурно-черные созревают на лозе, прежде чем их собирают. (Однако это не имеет большого отношения к их питательному профилю.) Что касается маслин массового производства, которые вы видите в продуктовом магазине? На самом деле это зеленые оливки, обработанные кислородом и железом, поэтому они темнеют.

Есть ли что-нибудь

нездоровое в оливках?

У оливок явно есть кое-что интересное. Но не все они созданы равными, что заставляет ответить на вопрос Полезны ли оливки ? немного сложно.

Видите ли, в процессе отверждения участвует натрий — иногда партия натрия — поэтому, если вы пытаетесь ограничить свое потребление, Макдауэлл рекомендует покупать оливки в банке, на этикетке с указанием пищевой ценности точное количество натрия внутри. .«Оливки самообслуживания в овощном баре в большинстве продуктовых магазинов не всегда имеют эту информацию», — говорит она. А это означает, что вы можете быстро добраться до натриевого похмелья, даже не осознавая этого.

Есть советы, как готовить с оливками?

МакДауэлл — эксперт по средиземноморской диете, поэтому оливки — постоянное место на ее кухне. «Оливки отлично подходят для блюд из рыбы, курицы или свинины», — говорит она. «Я предпочитаю смешать несколько нарезанных зеленых оливок, каперсов, лимона и помидоров и подать их с слегка обжаренной белой рыбой, такой как палтус или треска.«

Если это вас не убедило, а) вы ошибаетесь и б) у нее есть другие предложения». Вы также можете использовать оливки для приготовления Muffaletta, популярного в Новом Орлеане сэндвича, который сочетает в себе оливки, лук-шалот и т. Д. чеснок и зелень, — говорит Макдауэлл. — Они также усиливают вкус пасты и прекрасно сочетаются со многими салатами ». Другими словами, они на на больше, чем просто закуска в баре или начинка для пиццы. Существует много некачественного оливкового масла — вот как узнать, что вы получаете хорошее.А знаете ли вы, что оливковое масло — отличное дополнение к вашей косметической рутине? (По крайней мере, так думает Шанайа Твейн.)

Полезны ли оливки?

Что такое оливки?

Оливки — это маленькие овальные плоды с твердой несъедобной косточкой в ​​середине, которые традиционно выращивают не только в Средиземноморье, но и в Калифорнии. Они бывают разных оттенков зеленого и черного, в зависимости от того, когда они были собраны: зеленый — незрелый, а черный — полностью спелый.

После сбора оливки либо превращаются в оливковое масло, либо их сушат, а затем маринуют — в противном случае они могут иметь очень горький вкус. Затем их можно употреблять целиком (без косточки или косточек) или использовать в кулинарии. Черные оливки менее горькие, чем зеленые.

Оливки можно вылечить, используя рассол, сухую соль или воду, и это, в свою очередь, может повлиять на их вкус. Иногда оливки обрабатывают щелочью, при этом сырые оливки замачивают в щелочном растворе, но это может повлиять на их вкус.Это обычно используется крупными коммерческими производителями оливок, но процесс отверждения не отображается на этикетках пищевых продуктов, поэтому трудно определить, использовался ли этот процесс.

Оливки различаются по вкусу и размеру в зависимости от их сорта, региона, маринада или начинки. Вы можете найти оливки с этикеткой из их страны, например, испанские или греческие оливки, или, возможно, вы более знакомы с их конкретным названием сорта, таким как Каламата, Лигурия, Альфонсо, Мансанилья или Ночеллара.

Пищевая ценность оливок

Одна оливка весит около 4 г, а средняя порция может составлять около 15-20 г или около 5 оливок, что составляет около 30 калорий.

Оливки примерно на 80% состоят из воды, но более известны своим высоким содержанием жира. Оливки содержат около 10-15% жира, который в основном представляет собой мононенасыщенный жир, известный как олеиновая кислота, который был исследован на предмет его многочисленных преимуществ для здоровья, включая уменьшение воспалений и сердечных заболеваний.

Они содержат мало углеводов (около 1,25 г на 20 г порции), большая часть которых состоит из клетчатки (около 0,7 г на 20 г) и не содержит сахара. Это пища с низким содержанием клетчатки, а также пища с низким содержанием белка с незначительными количествами в 20-граммовой порции (около 0.15 г).

Оливки обычно содержат много соли из-за того, что они вылечены или упакованы в рассоле или соленой воде, содержащей около 0,5 г соли на пять оливок. Национальная служба здравоохранения рекомендует не более 6 г соли для взрослых и от 2 г до 5 г в день для детей в зависимости от их возраста.

В пищевом отношении оливки являются хорошим источником некоторых микроэлементов, включая витамин Е, железо, медь и кальций.

Витамин Е — мощный антиоксидант, который помогает защитить наши клетки от окислительного повреждения, и есть доказательства того, что этот витамин может играть роль в ожирении.Железо необходимо нашим эритроцитам для перемещения кислорода по телу, а медь играет важную роль в здоровье сердца, снижая риск сердечных заболеваний. Кальций — один из самых богатых в организме минералов, он необходим для укрепления костей и зубов, регулирования мышечных сокращений и обеспечения нормального свертывания крови.

Оливки также богаты фитонутриентами, каждый из которых несет свою пользу для здоровья, включая олеуропеин, который снижает риск рака, но также придает оливкам горький вкус, тирозол, который может иметь противовоспалительное действие, и олеоновую кислоту для здоровья сердца. преимущества.

Как обработка влияет на питание оливок?

Процесс отверждения действительно удаляет часть содержащихся в оливках фитонутриентов, но оливки, подвергнутые рассольной обработке, подвергаются ферментации, и в результате растет количество исследований их положительного пробиотического действия, что, в свою очередь, поддерживает хорошее пищеварение.

Как упоминалось выше, естественный процесс отверждения также увеличивает их содержание соли.

Какой размер здоровой порции оливок?

15-20 г, что составляет от четырех до пяти оливок на взрослого.Оливки довольно универсальны, их можно употреблять в качестве закуски, добавлять в салаты или готовить.

Как купить самые полезные оливки

Всегда читайте этикетку при покупке оливок, просто чтобы убедиться, что в них нет дополнительных добавок, таких как, например, сахар или искусственные ароматизаторы. Однако нет большой разницы между зелеными и черными оливками, тем более что они потребляются в таких небольших количествах, поэтому не беспокойтесь о том, что одна из них полезнее для здоровья, чем другая. Просто обращайте больше внимания при покупке фаршированных оливок.Оливки, фаршированные таким сыром, как манчего, естественно, будут содержать много соли, насыщенных жиров и калорий по сравнению с оливками, начиненными чесноком или перцем.

Полезные рецепты из оливок

Овощные оливковые роллы с горчичным винегретом
Жареный фенхель с помидорами, оливками и картофелем
Спагетти с помидорами черри и соусом из черных оливок
Тушеная говядина по-итальянски
Салат из итальянской фасоли и оливок

Сейчас читайте…

Халлуми здорова?
Полезен ли хумус?
Полезна ли паста?


Эта статья была опубликована 1 февраля 2019 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Хороши или плохи для вас фаршированные оливки? Полезны ли фаршированные оливки?

Если вам нравятся оливки, скорее всего, вам нравятся фаршированные оливки. Фаршированные оливки — отличный способ превратить обычные оливки в вкусную и ароматную закуску, закуску или угощение.

Однако вы можете задаться вопросом: полезны ли фаршированные оливки? Они здоровы? Ниже вы найдете объяснение всего, что вам нужно знать о фаршированных оливках.

Вкус и аромат

Можно начинить оливки любого вида, но обычно люди используют для фарша зеленые оливки, а не черные оливки, потому что они более мясные и держатся лучше, чем другие виды.

Зеленые оливки традиционно входили в состав средиземноморских блюд, но с тех пор стали очень популярными во всем мире.

Зеленые оливки сами по себе имеют более горький и кислый вкус, чем другие сорта. Но когда вы их набиваете, они действительно приобретают много оттенка того, что вы в них вкладываете.

Чем фаршированы оливки?

Существует широкий спектр различных вещей, которыми вы можете начинить оливки, включая, помимо прочего, перец, сливочный сыр, чеснок, перец халапеньо, анчоусы, тунец, фаршированные колбасы и т. Д.

Некоторые люди даже идут шаг вперед и обжарьте или обжарьте фаршированные оливки.

Большие оливки Каламата, фаршированные перцем, полезны и очень вкусны в качестве закуски или блюда.

Зачем добавлять перцы в зеленые оливки?

Один из самых распространенных способов фарширования зеленых оливок — это перец чили, называемый «пиментос» или «вишневый перец».Они слаще болгарского перца и очень мягкие, их размер составляет всего 500–1000 единиц Сковилла по шкале Сковилла для всех перцев чили, и они идеально сочетаются с горькими зелеными оливками.

Это оливки с начинкой, которые можно получить с салатом из тунца или грязным мартини.

Фаршированные оливки Калории и питание

Точная пищевая ценность фаршированных оливок во многом зависит от того, что на самом деле фаршировано внутри оливок.

Например, оливки, фаршированные перцем или анчоусами, будут намного полезнее, чем оливки, фаршированные сливочным сыром или жареные.

Как правило, основная пищевая ценность фаршированных оливок зависит от самих оливок, а не от того, что вы в них кладете.

И одна порция, которая обычно состоит из 5 фаршированных оливок, содержит… калорий на порцию,… мг натрия и грамм здоровых ненасыщенных жиров.

9050 из них сахара г

Фаршированные оливки Калории и питание 100 г 5 фаршированных оливок = 1 порция = 34 г
калорий 590 кДж / 143 ккал 200 кДж4.3 г 4,9 г
— из них ненасыщенные полезные жиры 11,8 г 4 г
Углеводы 1,2 г 0,41 г
0,41 г
Белок 1,2 г 0,41 г
Соль 4,3 г 1,5 г

Таблица: фаршированные оливки Kalamata26 калорийность и декларация о пищевой ценности (* использованы данные греческого бренда оливок 900) Важно отметить, что фаршированные оливки обычно содержат большое количество соли из-за того, что они вылечены или упакованы в рассоле или соленой воде, содержащей около 0%.5 г соли на пять оливок.

Рекомендуется употреблять не более 6 г соли для взрослых в день и 2–5 г для детей в зависимости от их возраста.

Фаршированные оливки. Польза для здоровья

Фаршированные оливки содержат около 10-15% жира, полезного для здоровья жира, известного как мононенасыщенные жиры или олеиновая кислота, которые были исследованы на предмет его многочисленных преимуществ для здоровья, включая снижение уровня холестерина, воспаление и улучшение здоровья сердца.

Фаршированные оливки — хороший источник нескольких микроэлементов, включая витамин Е, железо, медь и кальций.

Витамин Е — мощный антиоксидант, который помогает защитить наши клетки от окислительного повреждения и защищает от ожирения. Железо необходимо нашим эритроцитам для перемещения кислорода по телу, а медь играет важную роль в здоровье сердца. Кальций необходим для укрепления костей и зубов, регулирования мышечных сокращений и обеспечения нормального свертывания крови.

Хранение и срок годности

Если вы покупаете фаршированные оливки в магазине в банке, они могут храниться довольно долго, если они остаются закрытыми.

Однако, как только вы откроете банку с оливками, их нужно использовать через 2–3 недели, иначе оливки испортятся.

Если вы сами фаршируете оливки, вы действительно хотите съесть их в течение нескольких дней, так как обычно вы будете начинать их скоропортящимися продуктами, которые не хранятся так долго.

Фаршированные оливки Каламаты содержат полезные жиры и антиоксиданты, необходимые для вашего благополучия.

Общие вопросы и ответы

Какие оливки с начинкой лучше всего?

Одними из лучших фаршированных оливок являются оливки Каламата, также известные как король оливок.Это самые популярные столовые оливки во всем мире, они имеют больший размер и плотную консистенцию по сравнению с другими оливками.
Зеленые оливки Каламата с острым перцем можно найти в каждом супермаркете или магазине для гурманов.

Фаршированные оливки вредны для вас?

Оливки фаршированные — это удобно и неплохо. Иногда удобство может означать большее количество соли, если вы потребляете ее слишком много. Наслаждайтесь ими умеренно и руководствуйтесь здравым смыслом.
Если на долю соленых фаршированных оливок и других обработанных пищевых продуктов приходится не более 20 процентов вашего ежедневного рациона, это абсолютно нормально.Чтобы сохранить здоровые привычки, следуйте правилу 80-20, при этом вы должны есть 80% свежих продуктов и 20% обработанных.

3 простых рецепта фаршированных оливок

Любители оливок будут очарованы этой восхитительной закуской. Эти фаршированные оливки настолько легко приготовить, что их можно приготовить заранее. Это отличный вариант, чтобы удивить свою семью и друзей!

1. Фаршированные оливки с чесноком

  • Получите банку зеленых оливок Каламата без косточек в рассоле (350 г / 12 унций)
  • Используйте 1 чеснок, очистите его, срежьте грубые концы
  • Положите чеснок в контейнер для духовки и залить оливковым маслом
  • Сверкнуть смесью трав: орегано, базилик, петрушка и хлопья красного чили
  • Поставить в духовку при 180-200 ° C (356-400 ° F) на 5-10 минут
  • Дать чесноку остыть остыть
  • Добавьте зубчики чеснока в оливки и поместите оливки обратно в рассол (контейнер для оливок с соком)
  • Храните в холодильнике и употребляйте через неделю

Прочтите, почему консервированные оливки полезны или вредны для вас

2. Фаршированные оливки с голубым сыром

  • Возьмите банку зеленых оливок Каламаты без косточек в рассоле (350 г / 12 унций)
  • 3/4 чашки Голубого сыра
  • Добавьте голубой сыр в миску и перемешайте до образования пышной массы (можно используйте электрический миксер)
  • Добавьте немного жирных сливок, если сыр твердый
  • Переложите сыр с плесенью в кондитерский мешок с плоским круглым наконечником
  • Добавьте голубой сыр в каждую оливку
  • Храните в холодильнике и употребляйте в течение 1 дня
3.

Фаршированные оливки с анчоусами

  • Получите банку зеленых оливок Каламаты без косточек в рассоле (350 г / 12 унций)
  • 30 г (1 унция) филе анчоусов, консервированных и нарезанных небольшими кусочками
  • Слейте оливки и другие продукты с филе анчоусов
  • Приготовьте маринат, смешав 3 столовые ложки оливкового масла, ½ стакана винного уксуса, масло из анчоусов, 1 зубчик чеснока, 30 г (1 унцию) нарезанных перцев
  • Добавьте фаршированные оливки в емкость и полейте оливки маринадом
  • Маринат на ночь
  • Смешайте с измельченной петрушкой за полчаса перед подачей на стол
ЗАИНТЕРЕСОВАНО ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРЕМИУМ?

ПОЛУЧИТЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО OLIVIADA —
ИЗ КАЛАМАТЫ, ГРЕЦИЯ!

Заключение по фаршированным оливкам — полезные для вас

Фаршированные оливки не только полезны для вас, но и могут использоваться в различных блюдах, таких как салаты, томатный соус, с поджаренным хлебом или употребляться в качестве закуски или с коктейлем.

Польза и вред оливок для организма. Зеленые оливки польза и вред для организма

Содержание статьи:

Олива — дерево-долгожитель семейства маслиновых, способное просуществовать около 2000 лет. Это могучее красивое дерево, почитаемое во все времена, олицетворяет собой символ мудрости, зрелости и благородства. Из ветвей оливы плели венки, водружаемые древними греками победителям олимпийских игр. В настоящее время культурная форма дерева выращивается в странах Северной и Южной Америки, Малой Азии, Северо-Западной Африке, Австралии, Восточной Азии, ну и, конечно же, в Средиземноморье.

В чём разница между оливками и маслинами?

И оливки, и маслины, произрастают на одном и том же дереве. Термин «маслины» используют только в России и Украине, в других странах их называют оливками.

Цвет маслин зависит от их зрелости. Если их рвут зелёными — то они, как правило, ещё не дозрели (в таких плодах содержится меньше масла, они более твёрдые). Если плоды оставить на дереве до полного созревания, то они образуют тёмно-фиолетовый цвет и сморщенный вид. Но у нас в магазинах, те, что чёрные оливки, как правило, были собранные ещё зелёными, а потом при помощи химии и специальной процедуры их делают тёмного цвета (подробнее читайте немного дальше). Настоящие зрелые оливки тёмно-фиолетового цвета без добавления красителя (глюконата железа «Е579») стоят на порядок дороже своих окрашенных аналогов. Так, что советую покупать либо зелёные оливки, либо крупные, немного сморщенные с фиолетовым оттенком, они пойдут на пользу.

Если плоды зелёные, то у нас их называют оливками (они идут на консервацию), если – чёрные – маслинами (идут на производство масла) — вот и вся разница.

Как собирают: зелёные плоды снимают с деревьев вручную, после чего помещают в специальные корзины. Спелые осыпающиеся ягоды собирают в мелкие сети, расположенные под каждым деревом.

Все плоды сортируют по размерам, затем уже помещают в большие ёмкости с раствором каустической соды для устранения характерной горечи.

Как они становятся чёрными (ненатуральный цвет — химическая обработка): ягоды пересыпают в специальные ёмкости и подают кислород, который вызывает их окисление. Процесс длится 7-10 дней, в итоге они чернеют, имеют специфический привкус и мягкую консистенцию. Производство зелёных оливок не проходит процедуру окисления. Их помещают в рассол, при этом каждый производитель добавляет свои специи и приправы. В дальнейшем продукт хранится в специальных пластиковых бочках вместимостью 10 т, находящихся под землёй.

Химический состав оливок и калорийность

Плоды не только вкусны, но и питательны, благодаря волокнистой структуре легко усваиваются организмом. Богаты витаминами группы В (тиамином, ниацином, пантотеновой кислотой, ), фолиевой кислотой, витамином Е, К, холином (). В них содержатся микроэлементы: натрий, кальций, калий (читайте ), магний, фосфор, медь, железо, цинк, селен, олеиновая кислота.

Калорийность консервированных оливок на 100 г – 145 ккал:

  • Белки — 1,0 г
  • Жиры — 15,3 г
  • Углеводы — 0,6 г
Калорийность консервированных маслин на 100 г – 168 ккал:
  • Белки — 1,4 г
  • Жиры — 16,0 г
  • Углеводы — 4,7 г

По поверьям средиземноморских народов, олива не умирает и те, кто употребляет её плоды, отличаются жизнестойкостью и выносливостью. Ягоды предотвращают развитие заболеваний сосудов и сердца, печени и язвы желудка. Косточки оливкового дерева также съедобны, поскольку полностью усваиваются в желудочно-кишечном тракте.

С давних времён люди верили, что они служат натуральным средством для поддержания мужского темперамента и укрепления потенции — достаточно употреблять по 10-15 плодов в день.

Последние научные исследования говорят о способности маслин предотвращать развитие онкологических заболеваний. По статистике жительницы средиземноморских стран реже страдают раком груди, а всё благодаря олеиновой кислоте — главному компоненту маслин и оливкового масла.

Что вкуснее и полезнее?


В продажу они поступают только после обработки, ведь свежие ягоды несъедобны из-за жёсткости и горечи. Их маринуют, солят, фаршируют перцем, лимонами, анчоусами, каперсами. На российском и украинском рынках встречаются в консервированном виде, тогда как в Греции можно полакомиться оливками сухого посола. В зависимости от метода обработки и степени зрелости оливки делят на:
  1. Зелёные и светло-жёлтые — собираются до процесса созревания;
  2. Комбинированные (цвет от розового до каштанового) — собирают в процессе созревания перед тем, как полностью поспеют;
  3. Чёрные (которые мы называем маслинами) — собирают после того, как полностью поспеют;
  4. Чернённые окислением (тоже маслины) — собирают недозрелыми и, проходя через обработку кислородом, становятся чёрного цвета.
В нашей стране основным поставщиком этих ягод является Испания. Самым популярным испанским сортом считается Манзанильяс (Manzanilla), для фаршировки идеально подходит сорт Охибланко, очень крупным размером отличается сорт Sevillano, а Касеренья лучше всего подходит для приготовления консервированных чёрных оливок.

Термин «калибр» используется для указания количества оливок в 1 килограмме сухого веса. В среднем калибр составляет 200/300. Чем больше число, тем меньше размер плодов, и наоборот. Так, надпись 200/300 говорит о том, что на 1 кг приходится не меньше 200 и не больше 300 ягод.

И ещё, чем спелее будут маслины, тем больше в них масла. Оно славится большим количеством ненасыщенных жирных кислот, необходимых для снижения вредного холестерина и поддержания сердечнососудистой системы. Оливковое масло лучше усваивается и поэтому столь популярно во многих диетах.
Плоды идеально нейтрализуют токсины, поэтому их часто добавляют в алкогольные коктейли.

Вредные свойства оливок


При некоторых проблемах со здоровьем употребление плодов может нанести вред. Например, при холецистите (читайте про ), когда на организм оказано сильное желчегонное действие. Маслины также обладают лёгким слабительным свойством, так как содержат много масла, что противопоказано при диарее.

Однако полезных свойств в оливках (маслинах) здесь намного больше! Ешьте с удовольствием, но не забывайте, что любое лекарство может навредить, если его употреблять в большом количестве, что также относится и к плодам могучего дерева оливы.

Видео про оливки с маслинами, как выбрать и разница:

Большинство блюд средиземноморской кухни использует в своём составе оливки – польза и отличные вкусовые качества этих плодов позволяют добавлять их во многие рецепты. Оливу европейскую рекомендуется употреблять и мужчинам, и женщинам благодаря её лечебным действиям.

Где растут оливки

Олива европейская, плодами которого являются оливки – теплолюбивое растение, растущее в южных странах. Чаще всего оно встречается в средиземноморских государствах: Греции и Турции, Израиле, Италии и Испании. Испания – главный поставщик оливок на мировом рынке, не уступающий первенства уже долгие годы.

Помимо основного ареала обитания, оливковые деревья выращивают в Ираке и Иране, Туркмении, Индии, в Перу и Мексике. В советские времена оливу европейскую растили на побережье Чёрного Моря и в Крыму, а также в Абхазии, Грузии и Азербайджане.

Оливки — это фрукт, овощ или ягода?

Оливки нередко причисляют к ягодам и фруктам: это маленький семенной плод, напоминающий ягоды вишни или сливу. С точки зрения ботаники они относятся к группе костянок: это плоды, имеющие всего одну косточку и не считающиеся ягодами.

Оливки относятся к группе костянок

Оливки походят на ягоды размерами, на фрукты – строением, на овощи – вкусовыми качествами. Но при этом, они не относятся ни к одной из этих групп: плоды оливы выделены в отдельное семейство «Маслиновые». Род этого растения – «Маслина», а вид – «Олива европейская».

Почему маслины чёрные, а оливки зелёные?

Оливки и маслины – это плоды одного дерева, которое называется «Олива европейская». Разница между ними заключается в степени зрелости: зелёный окрас свидетельствует о недозрелости, а тёмный – о полной спелости плода.

Маслины, в странах Европы известные как «чёрные оливки», на деле не чёрного цвета: их насыщенный тёмный оттенок ближе к фиолетовым или коричневым тонам. Одна сторона маслин часто темнее другой, также у них не удаляется косточка.

Оливки и маслины растут на одном дереве

В продаже чаще можно встретить маслины однородного иссиня-чёрного цвета без косточек. Такой оттенок получают искусственным путём, добавляя в недозрелые зелёные оливки химические консерванты. После такой обработки в псевдомаслинах не остаётся полезных свойств.

Химический состав оливок и БЖУ

Полезное воздействие плодов оливы на организм обусловлено компонентами в их составе.

Таблица с составом чёрных и зелёных плодов, которая учитывает калорийность, БЖУ, количество витаминов, минералов и жирных кислот.

Зелёные оливки Чёрные оливки (маслины)
Калорийность 145 ккал 115 ккал
Белки 1 г 0.84 г
Жиры 15.3 г 10.68 г
Углеводы 3.8 г 6.26 г
Клетчатка 3.3 г 3.2 г
Витамины
Витамин А 0.019 мг 0.02 мг
Бета-каротин 0.231 мг 0.237 мг
Бета-криптоксантин 0.009 мг 0.009 мг
Лютеин + Зеаксантин 0.51 мг 0.51 мг
Витамин В1 0.021 мг 0.003 мг
Витамин В2 0.007 мг
Витамин В4 14.2 мг 10.3 мг
Витамин В5 0.023 мг 0.015 мг
Витамин В6 0.031 мг 0.012 мг
Витамин В9 0.003 мг
Витамин C 1.5 мг
Витамин Е 3.81 мг 1.65 мг
Витамин К 0.001 мг 0.001 мг
Витамин РР 0.237 мг 0.037 мг
Минералы
Калий 42 мг 9 мг
Кальций 52 мг 94 мг
Магний 11 мг 4 мг
Натрий 1566 мг 735 мг
Фосфор 4 мг 3 мг
Железо 0.49 мг 3.32 мг
Марганец 0.02 мг
Медь 0.12 мг 0.25 мг
Селен 0.001 мг 0.001 мг
Цинк 0.04 мг 0.22 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.092 г 0.065 г
Омега-6 жирные кислоты 1.215 г 0.847 г
Пальмитиновая 1.691 г 1.179 г
Стеариновая 0.338 0.236 г
Пальмитолеиновая 0.123 г 0.086 г
Олеиновая 11.144 г 7.77 г
Гадолеиновая 0.146 г 0.032 г
Линолевая 1.215 г 0.847 г
Линоленовая 0.092 г 0.064 г
Химический состав зависит от конкретного сорта плодов и от метода их обработки. Консервированные, маринованные и солёные оливки содержат меньше полезных веществ, нежели свежие.

Полезные свойства оливок

Польза плодов оливы для организма человека неоценима.

Благодаря составу, насыщенному жирными кислотами, витаминами и минералами, они незаменимы при многих болезнях:

  1. При атеросклерозе: витамин РР и клетчатка регулируют количество холестирина в крови, помогая справиться с его избытком.
  2. При сердечно-сосудистых недугах: высокое содержание калия, витаминов B6 и РР понижает артериальное давление, укрепляет сосудистые стенки.
  3. При нарушении обмена веществ: в составе мало сахара, много жирных кислот, а также витамины B6, C и E, снижающие уровень сахара в крови и ускоряющие метаболизм.
  4. При расстройствах нервной системы: нормализуют мозговое кровообращение и оказывают легкий седативный эффект, улучшают работу ЦНС и ПНС.
  5. При анемии: в составе чёрных плодов много железа и витамина C, улучшающего его усвоение и повышающего уровень гемоглобина в крови.
  6. При артритах, артрозах, остеохондрозе и подагре: фосфор и кальций в составе укрепляют кости и суставы.
  7. При проблемах с пищеварением: клетчатка улучшает переваривание и усвоение еды, помогает при запорах и других расстройствах ЖКТ.
  8. При похудении: низкая калорийность продукта, а также витамины B6 и C в его составе, регулирующие обмен веществ, позволяют быстро избавиться от лишнего веса.
  9. При инфекционных заболеваниях: витамины C и E повышают активность иммунной системы, оказывая профилактическое и лечебное действие при простудных заболеваниях.

Также оливки очень полезны для детей и подростков: жирные кислоты оказывают благотворное влияние на растущий организм.

Для мужчин

Польза оливок для мужчин заключается в следующих эффектах:

  1. Витамин Е улучшает кровообращение и качество спермы, а также препятствует разрушению тестостерона инсулином.
  2. Жирные кислоты очищают сосуды, улучшают прилив крови ко всем частям тела – в том числе и к половым органам.
  3. Витамин B9 предотвращает раннее облысение и стимулирует рост новых волос.
  4. Витамин B6 укрепляет стенки сосудов, устраняя циркуляторную недостаточность.
  5. Цинк повышает уровень тестостерона в крови.

Чтобы достичь наилучшего эффекта при борьбе с эректильной дисфункцией, мужчинам стоит употреблять по 10-15 плодов в день.

Оливки очищают кровеносные сосуды

Для женщин

Польза плодов оливы для женского здоровья обусловлена следующим:

  1. Витамины C, Е и селен препятствует распространению свободных радикалов, замедляя старение и снижая риск развития онкологических заболеваний.
  2. Витамины A и B улучшают состояние волос и кожи: скрывают морщины и воспаления, укрепляют волосы, ускоряют их рост и придают им блеск.
  3. Кальций и фосфор укрепляют ногтевые пластины и зубы.
  4. Мононенасыщенные жиры, витамины A и E способствуют фертильности и повышают шансы зачатия ребёнка.
  5. Витамин B6 разжижает кровь и укрепляет сосуды, оказывает профилактику варикоза и тромбоза при беременности.
  6. Низкая калорийность позволяет употреблять плод на диете.

Оливки для женщин полезны не только при приёме внутрь: плоды и масло из них можно использовать наружно в составе домашних масок для лица, волос и тела.

Оливки предотвращают появление тромбоза

Польза разных форм

Вне зависимости от того, в какой форме продаются оливки, они оказывают полезное воздействие на организм.

У каждого способа хранения есть свои преимущества:

  1. Свежие оливки: содержат в себе максимальное количество полезных веществ, но непригодны к пище. Свежие плоды сильно горчат, имеют вяжущее свойство.
  2. Вяленые: готовятся путём высушивания на солнце. В отличие от маринованных и солёных плодов, не содержат в себе соли и потенциально вредных консервантов, и сохраняют наибольшее количество витаминов и минералов.
  3. Маринованные: менее полезны, чем свежие или вяленые плоды, но при правильной технике приготовления сохраняют большую часть полезных свойств. Консервированные и солёные плоды дольше хранятся, приятнее на вкус и часто содержат полезные специи.
  4. Оливковое масло: употребляется внутрь как самостоятельно, так и в составе различных блюд. Также применяется в масках для лица и волос, кремах и скрабах, для протирания и очищения кожи, в составе очищающих клизм.
  5. Листья оливы: используются в кулинарии в качестве приправы, также завариваются в виде чая. Снимают напряжение и тревогу, оказывают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, тонизируют и укрепляют иммунитет.

Чай из листьев оливы полезен для сердечно-сосудистой системы

Способы применения

Плоды оливы – самый распространённый ингредиент средиземноморской кухни, встречающийся почти в каждом её рецепте. Их применение неограниченно: оливки используются в рецептах пиццы, пасты и фокаччо, во многих салатах и супах, в составе песто и разнообразных мясных и рыбных блюд, жареных или запечённых духовой печи.

Плоды оливы часто применяются в качестве декоративного элемента для горячих блюд – они выглядят эстетично и не перебивают вкус блюда. Также ими украшают алкогольные коктейли: если закусывать алкоголь оливками, они начнут противостоять токсинам и уменьшат похмельный синдром.

Оливки противостоят алкогольным токсинам

Ещё одно применение оливок – это использование в качестве закуски. Они могут присутствовать в составе канапе или употребляться самостоятельно: в консервированном, вяленом или солёном виде. Допустимо съедать 7-10 плодов в день.

Вред оливок

Чёрные оливки в банке могут навредить организму. Если это не настоящие маслины, а искусственно окрашенные плоды, они содержат в своём составе вредные добавки. Это каустическая сода, в растворе которых оливки держатся неделю, и глютонат железа, придающий почерневшим псевдомаслинам стабильный окрас.

Обе эти добавки способны вызывать аллергию у потребителя, кроме того, после длительной обработки ими полезные свойства оливок исчезают. Если в составе баночного продукта присутствует добавка Е579, стабилизирующая цвет, не следует его приобретать.

Также организму может причинить вред излишне солёный рассол, в котором хранятся.

Противопоказания

Из-за желчегонного свойства оливки нельзя употреблять:

  • при панкреатите;
  • при холецистите;
  • при обострении желчекаменной болезни.

Также оливки консервированные, содержащие в себе большое количество соли, нельзя есть при гиперацидном гастрите, детям до 3-х лет и женщинам при грудном вскармливании.

Нельзя употреблять оливки, если есть камни в желчных протоках

Вопрос-ответ

Какие оливки полезнее — зелёные или чёрные?

Чёрные оливки, или маслины, содержат в себе витамин C и марганец, отсутствующие в зелёных плодах. Также маслины менее калорийны, и в них больше меди, цинка, кальция и витамина A. В остальном зелёные оливки превосходят чёрные плоды: они содержат больше витаминов, макро- и микроэлементов, различных жирных кислот.

Предпочтительно есть оба вида плодов оливы: так организм получит наибольшее количество полезных элементов.

Почему хочется оливок?

Тяга к определенным продуктам может возникать из-за болезней и нехватки полезных веществ. Желание съесть оливки появляется в результате недостатка солей натрия в организме.

Также это может свидетельствовать о расстройстве функций щитовидной железы.

Сильное желание съесть оливок может свидетельствовать о расстройствах в работе щитовидной железы

Можно ли есть оливки с косточками?

Косточки оливок считаются очень полезным продуктом: они содержат в себе ничуть не меньше полезных веществ, чем сам плод. Из-за большого размера их неудобно проглатывать, и они плохо перевариваются, поэтому чаще всего косточки употребляются внутрь после измельчения блендером или кофемолкой.

Косточки оливок богаты на полезные элементы

Чёрные и зелёные оливки – полезные плоды, оказывающие благоприятное воздействие на организм. Они положительное влияют его работу, имеют отличный вкус и прекрасно вписываются во множество блюд.

Произрастает преимущественно в Африке, Австралии, в тропических регионах Европы, Южной Азии. Для всего мира разделение идет на зеленые и черные оливки, и только в России принято деление на оливки и маслины. Зеленые плоды собирают раньше, чем черные.

Польза

Маслины, полезные свойства которых давно известны в средиземноморском регионе, в России пока не так популярны, и кто-то даже не догадывается о богатстве их состава и влиянии на организм. Они богаты марганцем и кальцием, что положительным образом сказывается опорно-двигательном аппарате. Маслины даже применяются при лечении болей в суставах. Подтверждена польза черных оливок в качестве профилактики формирования камней в желчном пузыре. Можно ежедневно употреблять плоды оливкового дерева для предупреждения инсульта, стенокардии и инфаркта. Очень полезны они и для желудочно-кишечного тракта за счет того, что способствуют улучшению пищеварения и выведению отходов продуктов жизнедеятельности из организма. В состав маслин входит линолевая кислота. Одно из ее свойств — заживляющее действие, помогает скорейшему заживлению ран и порезов. Что интересно, маслины черные, полезные свойства которых столь многочисленны, способны также избавлять от головной боли.

В них много белков, жиров, сахара, эфира и пектинов, спирта, в достаточном количестве содержится витаминов С, В, F, Е и Р, железа, фосфора, клетчатки и калия. Если есть маслины хотя бы один раз в неделю, работа сердца улучшится, сосуды расширятся. Некоторые элементы этих средиземноморских плодов благотворно влияют на восстановление и обновление клеток. Помимо данных достоинств, и другие плюсы имеют маслины. Полезные свойства обусловлены антиоксидантами, содержащимися в них. Регулярное употребление маслин в пищу позволяет предотвратить как проявление ранних признаков старения, так и прогрессирование раковых заболеваний.

Полезные оливки

Полезные свойства оливок и маслин обусловлены многими факторами, в том числе наличием витамина Е и фитостеринов, что положительным образом сказывается на репродуктивной функции женщин, поэтому эти продукты рекомендуются беременным и тем, кто планирует зачатие. Людям, болеющим простудными заболеваниями или гриппом, оливки будут полезны содержащимися в них антоцианами — красящими веществами, которые укрепляют иммунитет и вообще являются хорошим противопростудным средством. Масло оливковое первого холодного отжима, употребляемое в пищу, обеспечит сокращение количества морщин благодаря содержащейся олеиновой кислоте.

Маслины и оздоровление организма

Нужно знать, как правильно употреблять маслины. Полезные свойства их зависят от того, какую обработку прошли черные оливки. Если невозможно найти свежие плоды, лучше отдать предпочтение соленым, в которых нет консервантов и уксуса. В таком виде их польза сохраняется лучше. За счет высокого содержания витамина А потребление маслин служит профилактикой болезней зрения. Витамин Е, также присутствующий в черных оливках, благотворно сказывается на состоянии волос. Польза для волос и кожи от маслин будет только в случае их употребления внутрь. То есть с пищей.

Маслины полезны для сердца за счет высокого содержания мононенасыщенных жиров и антиоксидантов. Полифенолы благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Они способны укреплять стенки кровеносных сосудов, предотвращать образование тромбов. За счет этого, в свою очередь, снижается изнашиваемость сердца и улучшаются его функции. Благодаря антиоксидантной деятельности веществ, содержащихся в маслинах, происходит нейтрализация действия свободных радикалов. Это препятствует появлению раковых опухолей, преждевременному старению.

Косточки тоже полезны

Полезные свойства маслин, их вред обусловлены химическим составом. Так же и с косточками. Косточки маслин обычно применяются при болях в спине, вызываемых защемлением нервов, и воспалении мышц. Надо растолочь половину стакана косточек и добавить в 200 мл расплавленного парафина или воска. Полученную массу немного остудить и наполнить ею резиновую грелку. Затем грелка прикладывается к больному участку тела на 20-30 минут до остывания воска. Прогревание делать ежедневно, после процедуры надо отдохнуть лежа, не делать резких движений. Можно ли в пищу употреблять маслины с косточкой? Полезные свойства последних в лечении неврологических заболеваний мы рассмотрели выше. Что касается поедания плодов целиком (вместе с косточкой) — именно так делают некоторые жители средиземноморских стран — то мнения специалистов о пользе (или вреде) данного метода расходятся.

Рецепты, в состав которых входят маслины

Средство для облегчения состояния больного атеросклерозом: измельченные 200 гр. маслин положить в термос и залить подогретым до 60°С растительным маслом. Настоять 48 часов. Выпивать перед приемом пищи по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Избавиться от отеков можно с помощью настойки на основе плодов и листьев оливкового дерева. Для того чтобы приготовить лекарство, нужно залить столовую ложку мелконарезанных маслин и столовую ложку листьев стаканом кипятка, настоять 5-10 минут на водяной бане, затем отфильтровать сырье и добавить еще стакан теплой воды. Пить настой нужно по 1 столовой ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

Для приготовления настоя, избавляющего от высокого давления, надо залить 1 столовую ложку листьев стаканом кипятка, продержать на водяной бане около 5 минут, затем процедить и развести теплой водой. Употреблять по 1 или 2 столовые ложки за полчаса до еды 3 раза в день.

Как правильно включить маслины в свой рацион

Польза и вред маслин зависят как от здоровья человека, так и от количества потребления этих продуктов. Есть маслины желательно ежедневно, но в небольших количествах. Например, добавлять их в салаты. Маслины хорошо сочетаются со свежими огурцами, брынзой, отварной куриной грудкой. Помимо салатов, черные оливки можно добавлять в супы, жаркое, плов и другие горячие блюда или использовать в качестве перекуса между едой.

Для кого маслины могут быть во вред

Человеку желательно ограничивать себя, покупая консервированные маслины. Полезные свойства их и оливок могут обернуться во вред здоровью, если чрезмерно потреблять их в пищу. Например, отрицательным образом скажутся на здоровье людей, страдающих холециститом. Это объясняется тем, что они обладают достаточно сильным желчегонным эффектом. Помимо этого, маслины насыщены витамином А, который в значительных количествах токсичен и оказывает негативное воздействие на человеческий организм. С особой осторожностью нужно относиться к консервированным маслинам. При консервации применяются вспомогательные вещества, при чрезмерном употреблении которых возможно возникновение аллергической реакции. Особенно опасным может быть глюконат железа, который часто используется при производстве консервированных маслин. Вплоть до появления у человека, злоупотребляющего консервированными продуктами, язвенной болезни желудка.

Где растут оливки

Зелёные оливки Чёрные оливки (маслины)
Калорийность 145 ккал 115 ккал
Белки 1 г 0.84 г
Жиры 15.3 г 10.68 г
Углеводы 3.8 г 6.26 г
Клетчатка 3.3 г 3.2 г
Витамины
Витамин А 0.019 мг 0.02 мг
Бета-каротин 0.231 мг 0.237 мг
Бета-криптоксантин 0.009 мг 0.009 мг
Лютеин + Зеаксантин 0.51 мг 0.51 мг
Витамин В1 0.021 мг 0.003 мг
Витамин В2 0.007 мг
Витамин В4 14.2 мг 10.3 мг
Витамин В5 0.023 мг 0.015 мг
Витамин В6 0.031 мг 0.012 мг
Витамин В9 0.003 мг
Витамин C 1.5 мг
Витамин Е 3.81 мг 1.65 мг
Витамин К 0.001 мг 0.001 мг
Витамин РР 0.237 мг 0.037 мг
Минералы
Калий 42 мг 9 мг
Кальций 52 мг 94 мг
Магний 11 мг 4 мг
Натрий 1566 мг 735 мг
Фосфор 4 мг 3 мг
Железо 0.49 мг 3.32 мг
Марганец 0.02 мг
Медь 0.12 мг 0.25 мг
Селен 0.001 мг 0.001 мг
Цинк 0.04 мг 0.22 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.092 г 0.065 г
Омега-6 жирные кислоты 1.215 г 0.847 г
Пальмитиновая 1.691 г 1.179 г
Стеариновая 0.338 0.236 г
Пальмитолеиновая 0.123 г 0.086 г
Олеиновая 11.144 г 7.77 г
Гадолеиновая 0.146 г 0.032 г
Линолевая 1.215 г 0.847 г
Линоленовая 0.092 г 0.064 г

Для мужчин

Для женщин

Польза разных форм

Способы применения

Вред оливок

Противопоказания

  • при панкреатите;
  • при холецистите;

Почему хочется оливок?

Большинство блюд средиземноморской кухни использует в своём составе оливки – польза и отличные вкусовые качества этих плодов позволяют добавлять их во многие рецепты. Оливу европейскую рекомендуется употреблять и мужчинам, и женщинам благодаря её лечебным действиям.

Где растут оливки

Олива европейская, плодами которого являются оливки – теплолюбивое растение, растущее в южных странах. Чаще всего оно встречается в средиземноморских государствах: Греции и Турции, Израиле, Италии и Испании. Испания – главный поставщик оливок на мировом рынке, не уступающий первенства уже долгие годы.

Помимо основного ареала обитания, оливковые деревья выращивают в Ираке и Иране, Туркмении, Индии, в Перу и Мексике. В советские времена оливу европейскую растили на побережье Чёрного Моря и в Крыму, а также в Абхазии, Грузии и Азербайджане.

Оливки — это фрукт, овощ или ягода?

Оливки нередко причисляют к ягодам и фруктам: это маленький семенной плод, напоминающий ягоды вишни или сливу. С точки зрения ботаники они относятся к группе костянок: это плоды, имеющие всего одну косточку и не считающиеся ягодами.

Оливки относятся к группе костянок

Оливки походят на ягоды размерами, на фрукты – строением, на овощи – вкусовыми качествами. Но при этом, они не относятся ни к одной из этих групп: плоды оливы выделены в отдельное семейство «Маслиновые». Род этого растения – «Маслина», а вид – «Олива европейская».

Почему маслины чёрные, а оливки зелёные?

Оливки и маслины – это плоды одного дерева, которое называется «Олива европейская». Разница между ними заключается в степени зрелости: зелёный окрас свидетельствует о недозрелости, а тёмный – о полной спелости плода.

Маслины, в странах Европы известные как «чёрные оливки», на деле не чёрного цвета: их насыщенный тёмный оттенок ближе к фиолетовым или коричневым тонам. Одна сторона маслин часто темнее другой, также у них не удаляется косточка.

Оливки и маслины растут на одном дереве

В продаже чаще можно встретить маслины однородного иссиня-чёрного цвета без косточек. Такой оттенок получают искусственным путём, добавляя в недозрелые зелёные оливки химические консерванты. После такой обработки в псевдомаслинах не остаётся полезных свойств.

Химический состав оливок и БЖУ

Полезное воздействие плодов оливы на организм обусловлено компонентами в их составе.

Таблица с составом чёрных и зелёных плодов, которая учитывает калорийность, БЖУ, количество витаминов, минералов и жирных кислот.

Зелёные оливки Чёрные оливки (маслины)
Калорийность 145 ккал 115 ккал
Белки 1 г 0.84 г
Жиры 15.3 г 10.68 г
Углеводы 3.8 г 6.26 г
Клетчатка 3.3 г 3.2 г
Витамины
Витамин А 0.019 мг 0.02 мг
Бета-каротин 0.231 мг 0.237 мг
Бета-криптоксантин 0.009 мг 0.009 мг
Лютеин + Зеаксантин 0.51 мг 0.51 мг
Витамин В1 0.021 мг 0.003 мг
Витамин В2 0.007 мг
Витамин В4 14.2 мг 10.3 мг
Витамин В5 0.023 мг 0.015 мг
Витамин В6 0.031 мг 0.012 мг
Витамин В9 0.003 мг
Витамин C 1.5 мг
Витамин Е 3.81 мг 1.65 мг
Витамин К 0.001 мг 0.001 мг
Витамин РР 0.237 мг 0.037 мг
Минералы
Калий 42 мг 9 мг
Кальций 52 мг 94 мг
Магний 11 мг 4 мг
Натрий 1566 мг 735 мг
Фосфор 4 мг 3 мг
Железо 0.49 мг 3.32 мг
Марганец 0.02 мг
Медь 0.12 мг 0.25 мг
Селен 0.001 мг 0.001 мг
Цинк 0.04 мг 0.22 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.092 г 0.065 г
Омега-6 жирные кислоты 1.215 г 0.847 г
Пальмитиновая 1.691 г 1.179 г
Стеариновая 0.338 0.236 г
Пальмитолеиновая 0.123 г 0.086 г
Олеиновая 11.144 г 7.77 г
Гадолеиновая 0.146 г 0.032 г
Линолевая 1.215 г 0.847 г
Линоленовая 0.092 г 0.064 г

Химический состав зависит от конкретного сорта плодов и от метода их обработки. Консервированные, маринованные и солёные оливки содержат меньше полезных веществ, нежели свежие. Полезные свойства оливок

Польза плодов оливы для организма человека неоценима.

Благодаря составу, насыщенному жирными кислотами, витаминами и минералами, они незаменимы при многих болезнях:

  1. При атеросклерозе: витамин РР и клетчатка регулируют количество холестирина в крови, помогая справиться с его избытком.
  2. При сердечно-сосудистых недугах: высокое содержание калия, витаминов B6 и РР понижает артериальное давление, укрепляет сосудистые стенки.
  3. При нарушении обмена веществ: в составе мало сахара, много жирных кислот, а также витамины B6, C и E, снижающие уровень сахара в крови и ускоряющие метаболизм.
  4. При расстройствах нервной системы: нормализуют мозговое кровообращение и оказывают легкий седативный эффект, улучшают работу ЦНС и ПНС.
  5. При анемии: в составе чёрных плодов много железа и витамина C, улучшающего его усвоение и повышающего уровень гемоглобина в крови.
  6. При артритах, артрозах, остеохондрозе и подагре: фосфор и кальций в составе укрепляют кости и суставы.
  7. При проблемах с пищеварением: клетчатка улучшает переваривание и усвоение еды, помогает при запорах и других расстройствах ЖКТ.
  8. При похудении: низкая калорийность продукта, а также витамины B6 и C в его составе, регулирующие обмен веществ, позволяют быстро избавиться от лишнего веса.
  9. При инфекционных заболеваниях: витамины C и E повышают активность иммунной системы, оказывая профилактическое и лечебное действие при простудных заболеваниях.

Также оливки очень полезны для детей и подростков: жирные кислоты оказывают благотворное влияние на растущий организм.

Для мужчин

Польза оливок для мужчин заключается в следующих эффектах:

  1. Витамин Е улучшает кровообращение и качество спермы, а также препятствует разрушению тестостерона инсулином.
  2. Жирные кислоты очищают сосуды, улучшают прилив крови ко всем частям тела – в том числе и к половым органам.
  3. Витамин B9 предотвращает раннее облысение и стимулирует рост новых волос.
  4. Витамин B6 укрепляет стенки сосудов, устраняя циркуляторную недостаточность.
  5. Цинк повышает уровень тестостерона в крови.

Чтобы достичь наилучшего эффекта при борьбе с эректильной дисфункцией, мужчинам стоит употреблять по 10-15 плодов в день.

Оливки очищают кровеносные сосуды

Для женщин

Польза плодов оливы для женского здоровья обусловлена следующим:

  1. Витамины C, Е и селен препятствует распространению свободных радикалов, замедляя старение и снижая риск развития онкологических заболеваний.
  2. Витамины A и B улучшают состояние волос и кожи: скрывают морщины и воспаления, укрепляют волосы, ускоряют их рост и придают им блеск.
  3. Кальций и фосфор укрепляют ногтевые пластины и зубы.
  4. Мононенасыщенные жиры, витамины A и E способствуют фертильности и повышают шансы зачатия ребёнка.
  5. Витамин B6 разжижает кровь и укрепляет сосуды, оказывает профилактику варикоза и тромбоза при беременности.
  6. Низкая калорийность позволяет употреблять плод на диете.

Оливки для женщин полезны не только при приёме внутрь: плоды и масло из них можно использовать наружно в составе домашних масок для лица, волос и тела.

Оливки предотвращают появление тромбоза

Польза разных форм

Вне зависимости от того, в какой форме продаются оливки, они оказывают полезное воздействие на организм.

У каждого способа хранения есть свои преимущества:

  1. Свежие оливки: содержат в себе максимальное количество полезных веществ, но непригодны к пище. Свежие плоды сильно горчат, имеют вяжущее свойство.
  2. Вяленые: готовятся путём высушивания на солнце. В отличие от маринованных и солёных плодов, не содержат в себе соли и потенциально вредных консервантов, и сохраняют наибольшее количество витаминов и минералов.
  3. Маринованные: менее полезны, чем свежие или вяленые плоды, но при правильной технике приготовления сохраняют большую часть полезных свойств. Консервированные и солёные плоды дольше хранятся, приятнее на вкус и часто содержат полезные специи.
  4. Оливковое масло: употребляется внутрь как самостоятельно, так и в составе различных блюд. Также применяется в масках для лица и волос, кремах и скрабах, для протирания и очищения кожи, в составе очищающих клизм.
  5. Листья оливы: используются в кулинарии в качестве приправы, также завариваются в виде чая. Снимают напряжение и тревогу, оказывают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, тонизируют и укрепляют иммунитет.

Чай из листьев оливы полезен для сердечно-сосудистой системы

Способы применения

Плоды оливы – самый распространённый ингредиент средиземноморской кухни, встречающийся почти в каждом её рецепте. Их применение неограниченно: оливки используются в рецептах пиццы, пасты и фокаччо, во многих салатах и супах, в составе песто и разнообразных мясных и рыбных блюд, жареных или запечённых духовой печи.

Плоды оливы часто применяются в качестве декоративного элемента для горячих блюд – они выглядят эстетично и не перебивают вкус блюда. Также ими украшают алкогольные коктейли: если закусывать алкоголь оливками, они начнут противостоять токсинам и уменьшат похмельный синдром.

Оливки противостоят алкогольным токсинам

Ещё одно применение оливок – это использование в качестве закуски. Они могут присутствовать в составе канапе или употребляться самостоятельно: в консервированном, вяленом или солёном виде. Допустимо съедать 7-10 плодов в день.

Вред оливок

Чёрные оливки в банке могут навредить организму. Если это не настоящие маслины, а искусственно окрашенные плоды, они содержат в своём составе вредные добавки. Это каустическая сода, в растворе которых оливки держатся неделю, и глютонат железа, придающий почерневшим псевдомаслинам стабильный окрас.

Обе эти добавки способны вызывать аллергию у потребителя, кроме того, после длительной обработки ими полезные свойства оливок исчезают. Если в составе баночного продукта присутствует добавка Е579, стабилизирующая цвет, не следует его приобретать.

Также организму может причинить вред излишне солёный рассол, в котором хранятся.

Противопоказания

Из-за желчегонного свойства оливки нельзя употреблять:

  • при панкреатите;
  • при холецистите;
  • при обострении желчекаменной болезни.

Также оливки консервированные, содержащие в себе большое количество соли, нельзя есть при гиперацидном гастрите, детям до 3-х лет и женщинам при грудном вскармливании.

Нельзя употреблять оливки, если есть камни в желчных протоках

Вопрос-ответКакие оливки полезнее — зелёные или чёрные?

Чёрные оливки, или маслины, содержат в себе витамин C и марганец, отсутствующие в зелёных плодах. Также маслины менее калорийны, и в них больше меди, цинка, кальция и витамина A. В остальном зелёные оливки превосходят чёрные плоды: они содержат больше витаминов, макро- и микроэлементов, различных жирных кислот.

Предпочтительно есть оба вида плодов оливы: так организм получит наибольшее количество полезных элементов.

Почему хочется оливок?

Тяга к определенным продуктам может возникать из-за болезней и нехватки полезных веществ. Желание съесть оливки появляется в результате недостатка солей натрия в организме.

Также это может свидетельствовать о расстройстве функций щитовидной железы.

Сильное желание съесть оливок может свидетельствовать о расстройствах в работе щитовидной железы

Можно ли есть оливки с косточками?

Косточки оливок считаются очень полезным продуктом: они содержат в себе ничуть не меньше полезных веществ, чем сам плод. Из-за большого размера их неудобно проглатывать, и они плохо перевариваются, поэтому чаще всего косточки употребляются внутрь после измельчения блендером или кофемолкой.

Косточки оливок богаты на полезные элементы

Чёрные и зелёные оливки – полезные плоды, оказывающие благоприятное воздействие на организм. Они положительное влияют его работу, имеют отличный вкус и прекрасно вписываются во множество блюд.

Более 20 лет назад консервированные оливки появились на полках наших магазинов и сразу завоевали популярность среди потребителей. Многие не знают, что черные и зеленые оливки – это плоды одного дерева – маслины (или оливы) Европейской, собранные и законсервированные на разной стадии зрелости. Только в России зрелые оливки, приобретающие после консервации черный цвет, называют маслинами, во всем мире плоды любого цвета называют оливками.

Для консервирования используются универсальные и столовые сорта, содержание растительных жиров в которых меньше, чем у масличных сортов, из которых делают очень полезное оливковое масло.

Польза консервированных оливок

Полезные свойства плодов оливкового дерева практически не зависят от их степени зрелости. Их мякоть богата маслом, в котором содержится много жирных кислот, относящихся к группам омега-6 и омега-9. Также в оливках есть растительные стеролы, витамины группы В, аскорбиновая кислота и токоферол. Все эти вещества оказывают благотворное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы.

Фитостеролы снижают всасывание жиров в кишечнике, ненасыщенные жирные кислоты и витамин Е принимают участие в жировом обмене. Таким образом, комплекс этих веществ, содержащийся в плодах оливкового дерева, стимулирует обмен жиров и способствует снижению уровня холестерина в крови.

Мякоть оливок содержит довольно много клетчатки, что делает их полезными для пищеварительной системы. Калорийность оливок зависит от степени зрелости, в 100 г зеленых консервированных плодов около 160 ккал, а в таком же количестве черных – примерно 130-150 ккал.

Некоторые исследования показали, что фитостеролы обладают противораковыми свойствами, поэтому регулярное употребление оливок и масла из них полезно для профилактики онкологических заболеваний.

Какие оливки полезнее?

Перед тем, как купить консервированные оливки следует убедиться, что это свежий и качественный продукт.

Сегодня в продаже можно найти не один десяток различных видов консервированных оливок, их заготавливают с косточками и без, начиняют паприкой, лимоном, миндалем, анчоусами и другими наполнителями. При таком изобилии не просто разобраться, какие оливки самые полезные, и есть ли разница между черными и зелеными консервированными плодами. Оказывается, польза оливок напрямую зависит от способа их консервации.

Черные оливки (маслины)

Для начала хотелось бы разобраться с черными оливками, которые мы обычно называем маслинами. Дело в том, что плоды, полностью созревшие на дереве, никогда не бывают такого насыщенного черного цвета, какими мы видим их в банках. Их цвет может быть коричневым, бурым, темно-фиолетовым, но не абсолютно черным. Угольную черноту оливки приобретают в процессе консервации.

Для получения таких черных оливок можно использовать плоды любой степени зрелости, поэтому многие производители используют зеленые оливки, не дожидаясь их созревания. Их помещают в раствор едкого натра, где они проходят насыщение кислородом, затем несколько суток вымачивают в воде, после чего полученная черная окраска оливок фиксируется глюконатом железа. Такой способ производства является самым быстрым и дешевым, но готовая продукция при этом получается низкого качества. У недозревших оливок очень легко удалить косточку, созревшие плоды слишком мягкие для этого. Вот поэтому черные маслины без косточек в железных банках, имеющие относительно низкую цену – это, скорее всего, и есть продукт, полученный вышеописанным способом.

Зеленые и зрелые оливки

Зеленые оливки с косточками считаются более полезными.

Существует и другой способ консервирования оливок, при котором не используются химические вещества и лучше сохраняются полезные свойства продукта. Но он, разумеется, требует намного больше времени и затрат. Этим способом консервируют и зеленые, и зрелые плоды. Их укладывают в емкости (лучше, если это будут деревянные бочки) и заливают 5% раствором обычной поваренной соли. Для активации процесса брожения в раствор добавляют томатный сок, сахар или некоторые культуры лактобактерий. Процесс ферментации длится не менее полутора месяцев, после чего оливки промываются чистой водой, укладываются в стеклянные банки, заливаются 7% солевым раствором и стерилизуются.

Фаршированные оливки

Фаршируются обычно зеленые оливки, из которых легче удалить косточку, освобождая таким образом место для начинки. Вы не встретите в магазинах маслины с начинкой, поскольку они более рыхлые и хрупкие. Однако продукты, которыми наполняются плоды оливкового дерева, могут быть некачественными. Недобросовестные производители могут использовать испорченную рыбу, орехи, фрукты и др. Например, приобретая оливки с красной рыбой, мы, к сожалению, не можем быть уверены в ее свежести, а вкус оливок и соленый рассол, в котором они хранятся, могут успешно замаскировать вкус некачественных морепродуктов.

Учитывая все вышесказанное, можно прийти к выводу, что не все оливки одинаково полезны. Наибольшую ценность для нас представляют зеленые не фаршированные оливки. Если очень хочется попробовать оливки с начинкой, то лучше выбрать продукт с лимоном, чесноком, перцем и другими овощами или фруктами. Наименее полезный, а, возможно, даже вредный продукт – это маслины угольно-черного цвета в железных банках.

Вред консервированных оливок

Индивидуальная непереносимость этого продукта встречается крайне редко.

С осторожностью следует употреблять консервированные оливки людям, страдающим артериальной гипертензией и заболеваниями почек, поскольку в них содержится очень большое количество натрия.

Не стоит приобретать дешевые оливки, низкая цена свидетельствует о низком качестве продукта, плоды могут быть плохо очищены после химической обработки и содержание химических веществ в них может превышать допустимую норму. Также не стоит употреблять в пищу этот продукт, если в его составе есть глутамат натрия, ароматизаторы, консерванты и другие аналогичные добавки. Приобретая оливки в стеклянных банках, нужно обратить внимание на срок годности и герметичность упаковки. Просроченный или хранившийся ненадлежащим образом продукт может привести к серьезному отравлению.

Первый канал, программа «Экспертиза вещей. ОТК», выпуск на тему «Консервированные оливки»:

РИА Новости, программа «Свежая еда», выпуск на тему «Как выбрать оливки и маслины»:

«Свежая еда» — Как выбрать оливки и маслины

Польза оливок

Полезный состав оливок

Оливки для красоты

Вред оливок

Сегодня оливковое масло культивируется повсеместно, и на это есть определенные причины. В оливках и натуральном масле содержится огромное количество разнообразных жиров и витаминов. Ветка оливы всегда считалась символом мира и добрых намерений. Правители древних государств подносили ее своим соседям в знак предложения дружбы и сотрудничества. Кроме того, веточка оливы всегда украшала головы олимпийских чемпионов, что символизировало честные спортивные состязания между странами.

Вечнозеленое дерево оливы может расти тысячи лет, но урожай дает только через 10-20 лет после посадки. Плоды оливы могут быть различного размера и цвета – от темно-зеленого до желтого и даже бордового. Цвет зависит от сорта оливок и степени созревания плодов. Крупные оливки ценятся гораздо больше – чем меньше оливок в килограмме продукта, тем большую цену можно попросить за товар. В свежем виде оливки не едят – они имеют характерный горьковатый привкус. Эту горечь убирают различными способами – оливки маринуют, обрабатывают кислородом. Удивительно то, что после подобных обработок олива не теряет своих полезных свойств, она может храниться очень долго. Все дело в масляном соке оливковых плодов – он является натуральным консервантом. Чтобы раскрыть истинную пользу оливок, поговорим о том, как плоды влияют на работу организма, рассмотрим противопоказания к приему оливок и узнаем, как правильно съесть оливки, чтобы получить от них максимум пользы.

Полезные свойства оливок для организма человека

Многие задаются вопросом – а чем же оливки отличаются от маслин? На самом деле, это по сути, одно и то же. Сначала оливки приобретают мятный зеленый оттенок. Их вручную собирают и подвергают специальной обработке – как правило, опускают в раствор каустической соды, чтобы избавиться от характерной горечи. После этого оливки становятся черными, маслинами их называют только на постсоветском пространстве, в остальном мире олива – это и черный, и зеленый плод. Но иногда зеленые оливки оставляют дозревать на дереве – если из них впоследствии собираются делать масло. Черные оливки более мягкие и маслянистые.

Состав оливковых плодов весьма разнообразен. В них содержится большое количество полиненасыщенных жиров, в оливках есть углеводы, белки и пищевые волокна. Состав богат микроэлементами – натрий, кальций, калий, магний, фосфор. В оливках содержатся витамины – очень много токоферола (витамина Е), который является незаменимым антиоксидантом против старения кожи. Кроме того, в оливках есть фолиевая кислота и полный комплекс витаминов группы В. Калорийность оливок достаточно высока, поэтому злоупотреблять продуктом все-таки не стоит. Греки утверждают, что всего 7 оливок в день помогут значительно улучшить здоровье человека и подарить ему долголетие. Попробуем разобраться, как плоды оливы действуют на организм человека.

Масляный состав оливы мягко выстилает стенки желудка, снимая воспаление и раздражение. Если съедать 3-4 оливки перед каждым приемом пищи, можно полностью избавиться от признаков гастрита и язвы.

Большое количество витаминов группы В делает продукт незаменимым для работы нервной системы. Уже через пару недель регулярного потребления оливок вы заметите, что стали лучше высыпаться, прошли тревоги и бессонница, вы стали более стрессоустойчивы.

Кальций в составе оливок делает кости, ногти и зубы более крепкими, это прекрасная профилактика остеопороза.

В составе оливок есть фолиевая кислота, которая так необходима на ранних сроках беременности. Фолиевая кислота снижает риск развития пороков нервной трубки плода, поэтому оливки следует употреблять перед планируемой беременностью и на ранних сроках ее протекания.

Продукт очень полезен для работы желчного пузыря, способен выводить мелкие камни.

Полифенолы в составе оливок предотвращают образование тромбов, разжижают кровь.

Достаточное количество калия обеспечивает прекрасную работу сердечно-сосудистой системы. При регулярном приеме оливок снижается уровень холестерина в крови, нормализуется артериальное давление.

Согласно исследованиям ученых, оливковое масло при регулярном потреблении снижает риск развития сахарного диабета на 20%.

Было установлено, что плоды оливок способны бороться с некоторыми видами онкологических заболеваний. В кожице оливок есть особые кислоты, которые оберегают человека от рака толстой кишки. Полифенолы снижают риск развития рака молочной железы. А сквален в составе оливок замедляет размножение любых раковых клеток.

Витамины С и Е оказывают благоприятное действие на работу опорно-двигательного аппарата. Оливки снимают воспаление и помогают избавиться от болей в суставах при артрите, подагре и остеохондрозе. Кроме того, усиленное потребление оливок помогает восстановиться после травм и растяжений гораздо быстрее.

Оливки в целом очень положительно влияют на состояние организма – приводят его в тонус, избавляют от сонливости и упадка сил, дарят бодрость на весь день. Но оливки и оливковое масло не всегда употребляют только внутрь.

польза и вред черной икры

Наружное использование оливкового масла

Всем известно, что оливковое масло очень полезно для организма. Но мало кто знает, что продукт обладает выраженными бактерицидными и антисептическими свойствами. Масло часто используют в борьбе с различными ранами, порезами, ссадинами. Оно смягчает кожу и стимулирует ее к регенерации. Оливковое масло можно использовать в борьбе со шрамами и рубцами. Но вот ожоги смазывать маслом не стоит – иначе на поверхности образуется тонкая жирная пленка, которая препятствует доступу кислорода к ране.

Очень часто оливковое масло используют в косметологии. Большое количество витамина Е делает продукт буквально незаменимым для красоты волос и кожи. Оливковое масло прекрасно борется с сухими и выжженными волосами, эффективно в борьбе с сухой и потрескавшейся кожей. Масло применяют для восстановления волос после завивки, окрашивания и обесцвечивания. Масло эффективно увлажняет и поддерживает увядающую кожу, предотвращая процессы преждевременного старения. Бактерицидные свойства продукта позволяют использовать оливковое масло в борьбе с прыщами и черными точками.

Противопоказания к употреблению оливок

Любой продукт питания имеет свои полезные свойства, но только в том случае, если употреблять его в меру. В то же самое время, любой продукт имеет свои противопоказания, и оливки – не исключение.

В первую очередь, нельзя забывать о том, что оливки достаточно калорийны. При малом их потреблении – не больше 5 штук в сутки оливки действительно полезны для фигуры – ускоряют обменные процессы, насыщают организм полезными жирами. Но если употреблять оливки в больших количествах, со стройной фигурой можно попрощаться.

Людям с заболеваниями почек и мочекаменной болезнью от оливок лучше отказаться – это может спровоцировать движением камней.

Оливки достаточно часто могут быть причиной индивидуальной непереносимости продукта. Если после употребления оливок у вас появилась тошнота, рвота или несварение желудка, от них стоит отказаться. Причем аллергия на оливковое масло может быть также и от наружного его использования. При нанесении на кожу может появиться сыпь, покраснение или отек.

Весьма сомнительна польза консервированных оливок – в них содержится много кислоты и соли. Самыми полезными считаются вяленые оливки – они сушатся в тени и на солнце, избавляясь от характерного горького привкуса и сохраняя свои полезные компоненты. Маринованные оливки, как было отмечено выше, не являются ценным экологическим продуктом, поскольку производители обрабатывают оливки различными химикатами. Помните, что синий оттенок оливок говорит о многочисленном химическом воздействии на продукт. Оливки можно есть в готовом виде – они прекрасно дополняют вкус различных салатов, оливки можно употреблять с гарниром и даже просто съесть с хлебом.

Если достать свежие и цельные плоды оливок у вас не получается в силу географического расположения, лучше употреблять в пищу оливковое масло. Оно подарит вам тонкий вкус оливы, а главное, сохранит в своем составе все полезные и ценные компоненты. Ешьте оливки и наполняйтесь силой и мудростью древнегреческих богов!

польза и вред маслин

Видео: как выбрать оливки и маслины

Именно поэтому оливковое дерево считается олицетворением жизни, а его плоды ценятся и оберегаются. Оливки и маслины попали к нам вместе с народами Средиземноморья и начали выращиваться на крымских берегах, где климат менее суровый и теплый, а, следовательно, более подходящий для этого растения.

Существует два вида оливок: черные и зеленые, оба из которых одинаково полезны и представляют ценность для организма. Разница в них лишь в способе обработки. Черные оливки, которые у нас часто называют маслинами, проходят обработку химическими смесями при консервации, в результате чего и приобретают такой специфический цвет. Зеленые оливки – это недозрелые плоды, которые не меняют цвет, так как обрабатываются другим способом. Обработка оливок необходима для устранения горечи недозрелых плодов, но они полностью сохраняют все свои свойства. Реже встречается консервирование оливок в морской воде. Они имеют большую ценность и отличаются по вкусу от привычных для нас оливок.

Какой бы вид оливок вы для себя не выбрали, они непременно окажут положительное воздействие на ваш организм, ведь не зря в Древней Греции оливковое масло сравнивалось с золотом и ценилось не меньше золотых слитков. Кроме того, пользу оливок давно обнаружили кавказские народы, которые включили их в свой рацион и благодаря этому славятся невероятным долголетием. Русские повара, оценившие по достоинству не только свойства, но и вкусовые качества этих плодов, добавляют их в состав различных блюд. Оливки встречаются как в первых, так и во вторых блюдах, в закусках, соусах и салатах. Их пикантный и необычный вкус сделает изысканным и придаст изюминку любому, приготовленному вами блюду. Но не стоит забывать о том, что даже самые полезные продукты могут стать опасными при чрезмерном их употреблении. Это касается и оливок. Польза, приносимая оливками, полностью зависит от съеденного их количества. Именно поэтому рекомендуется употреблять ежедневно не более 7-10 штук как свежих, так и консервированных оливок.

Польза оливок

Поговорим конкретнее о пользе оливок. Особенно полезны они будут для тех, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы. Регулярное употребление оливок сможет избавить от язвы и гастрита, улучшит работу желудочно-кишечного тракта, ускорит обмен веществ, снизит риск образования камней в почках, повысит выработку желчи организмом, а также работу желчного пузыря. Под воздействием масла, содержащегося в оливках, снижается выработка желудочного сока, быстрее усваиваются и не откладываются в организме жиры и соли. Положительно влияют оливки и на почки. Входящие в их состав вещества, помогают избавиться от шлаков и токсинов, выводя их из организма естественным, безболезненным путем. Плоды оливкового дерева являются природным средством, понижающим давление, поэтому они станут спасением для людей, страдающих повышенным давлением и имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой. Кроме того, оливки могут восстанавливать нервную систему и улучшать зрение. Но основным достоинством оливок является их способность бороться с опухолями как доброкачественными, так и злокачественными. Они защитят людей, имеющих опухоли в кишечнике, от дальнейшего их развития и предотвратят образование рака груди у женщин.

Полезный состав оливок

Не смотря на то, что оливка на первый взгляд достаточно обычный и непримечательный продукт, она богата различными витаминами и минералами, оказывающими целебное воздействие на организм. В состав этих плодов входят витамины А, С, D, E, F и K, кальций, марганец, линоленовая, линолевая и олеиновая кислота. Благодаря этому вы сможете быть спокойны за свою костную систему, так как регулярное употребление оливок в короткие сроки восстановит ее и вернет в норму. Вы сможете забыть об артрите, остеохондрозе и прочих заболеваниях опорно-двигательной системы. Восстановится и нормализуется выработка соединительных тканей, а также клеток суставных хрящей, что избавит вас от боли в суставах. Улучшится состояние мышечных тканей, и они всегда будут находиться в тонусе. Благодаря линолиевой кислоте улучшится координация движений, что весьма актуально как для людей преклонного возраста, так и для маленьких детей, которым оливки также будут очень полезны. Витамины, входящие в состав оливок, помогут решить проблему с зачатием, наполняя организм недостающими микроэлементами и нормализуя работу практически всех внутренних органов. Беременным женщинам употребление оливок поможет восстановить потери солей натрия, которые интенсивно происходят в это время в организме. Для мужчин же, оливки могут выступать в роли афродизиаков и положительно влиять на потенцию.

Оливки для красоты

Не стоит забывать и о том, какое влияние оливки и оливковое масло оказывают на внешний вид, а в частности на состояние кожи, волос и ногтей. Именно поэтому оливковое масло является одним из основных компонентов лечебной и восстанавливающей косметики. Оно замедляет старение кожи, интенсивно разглаживает мелкие морщинки, делает кожу мягкой, эластичной и упругой, придавая ей свежий и цветущий вид. Кроме того, оливковое масло защищает кожу от воздействия вредных ультрафиолетовых солнечных лучей, поэтому не пренебрегайте использованием косметических средств на основе оливок в летний период. если же вы не уверены в качестве готовых косметических средств, вы можете сделать их самостоятельно в домашних условиях, используя только высококачественные продукты. Одним из таких средств может стать довольно простая маска на основе оливкового масла. Смешайте в равных пропорциях свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло и наносите маску на лицо несколько раз в неделю на 20 минут. Уже через пару недель вы увидите великолепный результат, который не сможет вас не порадовать.

Что же касается волос, то витамины, содержащиеся в оливках, делают их в несколько раз гуще, сильнее и здоровее. Кроме того, ускоряется рост волос, они становятся блестящими и послушными. Добиться такого эффекта помогут специальные косметические средства или домашние маки для волос. Самой элементарной маской будет слегка разогретое оливковое масло, которое необходимо нанести на волосы от самых корней до кончиков и оставить там на 30-40 минут, после чего тщательно промыть волосы теплой водой без использования шампуня. Для другого рецепта вам понадобится оливковое масло, жидкий цветочный мед, яичный желток и коньяк. Возьмите каждый из ингредиентов в равных пропорциях, тщательно смешайте до получения однородной массы и нанесите маску на влажные волосы, распределив по всей их длине. Спустя 40 минут смойте маску теплой водой. Регулярно делая подобные маски, вы сможете забыть о ломкости и выпадении волос и наслаждаться роскошной шевелюрой.

Оливки также помогут справиться с проблемой ломкости ногтей. Делая всего раз в неделю специальные ванночки для ногтей, вы избавите себя от этого досадного явления. Итак, для ванночки может быть достаточно обыкновенного теплого оливкового масла, в котором необходимо подержать ногти в течение 10 минут, после чего протереть йодированным спиртом. Но для получения большего эффекта, рекомендуется комбинировать масло с дополнительными ингредиентами, такими как молоко. Смешайте в равных количествах оливковое масло с теплым молоком и подержите в нем руки в течение 30 минут. После таких процедур вы не только избавитесь от ломкости ногтей, но и вернете коже рук эластичность и гладкость.

Вред оливок

Несмотря на огромное количество плюсов, оливки все же имеют и свои минусы. Одним из них, наиболее весомым и значимым является их высокая калорийность, поэтому людям, желающим избавиться от лишнего веса, рекомендуется ограничивать употребление этих плодов. В свежих оливках содержится большое количество масла, которое, собственно, и делает их калорийными, поэтому обращайте внимание на то, сколько и в каком виде вы их употребляете. Помните, что при интенсивном разогреве оливковое масло теряет большую часть своих свойств, поэтому не стоит использовать его во время приготовления горячих блюд на сковороде. Лучше заправляйте оливковым маслом салаты. Оливки плохо сочетаются и значительно хуже усваиваются в комбинировании с молочными продуктами. если вы планируете употреблять какие-либо молочные или кисломолочные продукты, то исключите из своего дневного рациона оливки. Обратите внимание на то, что оливки противопоказаны людям, страдающим холециститом, так как они имеют желчегонный эффект. Кроме того, консервированные оливки могут вызывать аллергию в виде высыпаний на коже. При употреблении свежих плодов подобная реакция менее вероятна, потому что причиной аллергии чаще всего становится маринад, в котором они консервируются. Какими бы полезными не были оливки, всегда помните о том, что любые продукты приносят пользу только при умеренном их употреблении и соблюдении всех рекомендаций.

http://hot-news.in.ua/node/42336

Полезные свойства консервированных оливок

Главное, чем полезны консервированные оливки, это их состав, включающий массу полезных для здоровья минералов и полезных веществ. При натуральном консервировании в плодах оливкового дерева сохраняется все их природное богатство:

  • насыщенные жирные кислоты, обладающие стимулирующим, регенерирующим, общеукрепляющим и оздоровительным воздействием, наибольшая их концентрация содержится в оливковом масле, но и в консервированных плодах их достаточное количество;
  • пищевые волокна, благотворно воздействующие на обмен веществ и работу пищеварительной системы;
  • богатый состав минералов – натрий, фосфор, калий, магний, железо, цинк, селен, марганец, кальций, медь;
  • широкий спектр витаминов группы B, витамин молодости E, витамины C, A, PP, холин, бэта-каротин.

Калорийность консервированных оливок составляет 145 ккал, маслин – 115 ккал. При грамотном употреблении и правильном выборе, эти продукты способны существенно восполнить недостаток полезных веществ в организме, укрепить иммунитет, костные и мышечные ткани, улучшить пищеварение и обогатить диетический рацион.

Вред консервированные оливки могут принести людям, которые страдают заболеваниями почек и склонностью к отекам. Это вызвано тем, что в их составе довольно большое количество солей натрия. Диетологи не советуют покупать оливки с различными наполнителями, так как срок годности таких продуктов и сохранность витаминно-минерального состава довольно низкие.

WomanAdvice.ru‏>

В чем польза зеленых оливок?

Сейчас найти представителей данного семейства в свежем виде достаточно трудно, а вот консервированные зеленые оливки, польза и вред которых многих интересует, купить не составит труда. Оливки богаты белками, сахарами, пектином, витаминами С, Е, В, Р, калием, железом, фосфором и многими другими полезными элементами. Кроме того, стоит уделить отдельное внимание фенолкарбоновым кислотам, углеводам и тритерпеновым сапонинам.

При регулярном употреблении оливок, снижается риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также стенокардии. Это обусловлено содержанием в этих плодах ненасыщенных жирных кислот, которые помогают снизить вредный холестерин в крови, не затронув его здоровую разновидность. Кроме того, для жителей, проживающих в районах с влажным или, наоборот, очень сухим климатом, оливки выступают в качестве некого биохимического регулятора, помогающего организму усваивать соли и жиры.

Польза и вред оливок для нашего организма

Оливки очень полезны. Они содержат практически все витамины, являющиеся жизненно-необходимыми для человеческого здоровья. Поэтому очень важно включить этот продукт в рацион. Кроме того, мякоть оливок на 80% состоит из уникального по составу масла. Благодаря входящим в него линолевой, олеиновой и линоленовой кислотам, можно предотвратить развитие сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза.

Польза оливок для женщин обусловлена тем, что они богаты витамином Е, поддерживающим красоту и молодость. Оливки — отличный помощник в вопросах репродукции. Беременным женщинам рекомендуется употреблять эти чудодейственные ягоды, поскольку в этот период организм теряет много солей натрия, а оливки способствуют восстановлению баланса.

Более того, польза оливок и оливкового масла для женщин отмечена онкологами. После регулярных наблюдений, они сделали вывод, что при регулярном употреблении этих продуктов, снижается риск заболевания раком груди. Оливки, являются достаточно популярным продуктом. Поэтому очень важно знать и том, как избежать проблем со здоровьем, лакомясь оливками.

При умеренном употреблении будет гарантирована польза оливок, вред возможен только при выборе химически обработанных ягод. Кроме того, не стоит употреблять оливки в маринаде, уксусе и специях тем, у кого наблюдаются камни в печени и желчном пузыре, так как можно спровоцировать их вывод вместе с увеличенной секрецией желчи.

WomanAdvice.ru‏>

Вред от оливок – миф или реальность?

Собранные с дерева и обработанные плоды оливы, независимо от своей спелости, всегда полезны. Масло, получаемое из них, считается одним из самых ценных пищевых продуктов. Однако есть ситуации, когда осторожность в их употреблении не повредит.

Конечно, при наличии аллергии на них, что встречается довольно редко, этот продукт становится запретным для человека. А если имеется такое заболевание, как холецистит, оливки могут причинить ущерб организму. Все дело в том, что они обладают желчегонным эффектом, и хоть в других условиях это тоже польза оливок, в случае с данным заболеванием – это вред.

Стоит остерегаться кушать оливки и тем, кто проходит курс лечения, при котором употребляется ретинол. Ведь витамин А содержится в маслинах, а при его избытке могут проявляться различные побочные эффекты, характерные для гипервитаминоза. В этой ситуации польза и вред оливок консервированных зависят только от количества съеденного, но лучше избегать таких рисков.

Но самым опасным продуктом на сегодняшний день могут стать зеленые оливки, которые для маркетинговых целей окрашивают в черный цвет глюконатом железа. Несмотря на то, что по пищевым показателям такие консервированные маслины безопасны, сам краситель может стать причиной острых аллергических реакций и при употреблении в больших количествах способен стать причиной язвы желудка.

zhenskoe-mnenie.ru‏>

Оливки для детей: полезны или вредны

С раннего детского возраста можно употреблять оливки. Для детей большая роль оливок состоит в регуляции усвоения кальция и формировании костей, мышечной и суставной ткани. Оливки полезны для детей в качестве источника витамина Е и А для поддержания органов зрения и эластичности кожных покровов.

Оливковым маслом можно заменять детский крем, но есть соответствующая органическая косметика на основе оливок.

Как оливки, так и масло из них для детей не противопоказано, если только нет индивидуальной непереносимости. Вопреки утверждениям производителей, «детского оливкового масла» не существует – оно идентично высококачественным «взрослым» видам продукта.

Все полезные свойства оливок для организма проявляются лишь при регулярном ежедневном употреблении .

Польза и вред оливок для организма

Оливковое дерево считается олицетворением жизни, а его плоды ценятся и оберегаются.
Оливки и маслины попали к нам вместе с народами Средиземноморья и начали выращиваться на крымских берегах, где климат менее суровый и теплый, а, следовательно, более подходящий для этого растения.
Существует 2 вида оливок: черные и зеленые, оба из которых одинаково полезны и представляют ценность для организма.
Разница в них лишь в способе обработки.

Черные оливки, которые у нас часто называют маслинами, проходят обработку химическими смесями при консервации, в результате чего и приобретают такой специфический цвет.

Зеленые оливки — это недозрелые плоды, которые не меняют цвет, так как обрабатываются другим способом.
Обработка оливок необходима для устранения горечи недозрелых плодов, но они полностью сохраняют все свои свойства.
Реже встречается консервирование оливок в морской воде.
Они имеют большую ценность и отличаются по вкусу от привычных для нас оливок.

Какой бы вид оливок вы для себя не выбрали, они непременно окажут положительное воздействие на ваш организм, ведь не зря в Древней Греции оливковое масло сравнивалось с золотом и ценилось не меньше золотых слитков.
Кроме того, пользу оливок давно обнаружили кавказские народы, которые включили их в свой рацион и благодаря этому славятся невероятным долголетием.
Русские повара, оценившие по достоинству не только свойства, но и вкусовые качества этих плодов, добавляют их в состав различных блюд.
Оливки встречаются как в 1-ых, так и во 2-ых блюдах, в закусках, соусах и салатах.
Их пикантный и необычный вкус сделает изысканным и придаст изюминку любому, приготовленному вами блюду.
Но не стоит забывать о том, что даже самые полезные продукты могут стать опасными при чрезмерном их употреблении.
Это касается и оливок.
Польза, приносимая оливками, полностью зависит от съеденного их количества.
Именно поэтому рекомендуется употреблять ежедневно не более 7-10 штук как свежих, так и консервированных оливок.

Польза оливок Особенно полезны они будут для тех, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы.

Регулярное употребление оливок сможет избавить от язвы и гастрита, улучшит работу желудочно-кишечного тракта, ускорит обмен веществ, снизит риск образования камней в почках, повысит выработку желчи организмом, а также работу желчного пузыря.
Под воздействием масла, содержащегося в оливках, снижается выработка желудочного сока, быстрее усваиваются и не откладываются в организме жиры и соли.

Положительно влияют оливки и на почки.

Входящие в их состав вещества, помогают избавиться от шлаков и токсинов, выводя их из организма естественным, безболезненным путем.
Плоды оливкового дерева являются природным средством, понижающим давление, поэтому они станут спасением для людей, страдающих повышенным давлением и имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Кроме того, оливки могут восстанавливать нервную систему и улучшать зрение.

Но основным достоинством оливок является их способность бороться с опухолями как доброкачественными, так и злокачественными.
Они защитят людей, имеющих опухоли в кишечнике, от дальнейшего их развития и предотвратят образование рака груди у женщин.

Полезный состав оливок Не смотря на то, что оливка на 1-ый взгляд достаточно обычный и непримечательный продукт, она богата различными витаминами и минералами, оказывающими целебное воздействие на организм.

В состав этих плодов входят витамины А, С, D, E, F и K, кальций, марганец, линоленовая, линолевая и олеиновая кислота.
Благодаря этому вы сможете быть спокойны за свою костную систему, так как регулярное употребление оливок в короткие сроки восстановит ее и вернет в норму.
Вы сможете забыть об артрите, остеохондрозе и прочих заболеваниях опорно-двигательной системы.
Восстановится и нормализуется выработка соединительных тканей, а также клеток суставных хрящей, что избавит вас от боли в суставах.
Улучшится состояние мышечных тканей, и они всегда будут находиться в тонусе.

Благодаря линолиевой кислоте улучшится координация движений, что весьма актуально как для людей преклонного возраста, так и для маленьких детей, которым оливки также будут очень полезны.

Витамины, входящие в состав оливок, помогут решить проблему с зачатием, наполняя организм недостающими микроэлементами и нормализуя работу практически всех внутренних органов.
Беременным женщинам употребление оливок поможет восстановить потери солей натрия, которые интенсивно происходят в это время в организме.
Для мужчин же, оливки могут выступать в роли афродизиаков и положительно влиять на потенцию.

Оливки для красоты Не стоит забывать и о том, какое влияние оливки и оливковое масло оказывают на внешний вид, а в частности на состояние кожи, волос и ногтей.

Именно поэтому оливковое масло является одним из основных компонентов лечебной и восстанавливающей косметики.

Оно замедляет старение кожи, интенсивно разглаживает мелкие морщинки, делает кожу мягкой, эластичной и упругой, придавая ей свежий и цветущий вид.

Кроме того, оливковое масло защищает кожу от воздействия вредных ультрафиолетовых солнечных лучей, поэтому не пренебрегайте использованием косметических средств на основе оливок в летний период. если же вы не уверены в качестве готовых косметических средств, вы можете сделать их самостоятельно в домашних условиях, используя только высококачественные продукты.

Одним из таких средств может стать довольно простая маска на основе оливкового масла.

Смешайте в равных пропорциях свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло и наносите маску на лицо несколько раз в неделю на 20 минут.
Уже через пару недель вы увидите великолепный результат, который не сможет вас не порадовать.

Что же касается волос, то витамины, содержащиеся в оливках, делают их в несколько раз гуще, сильнее и здоровее.

Кроме того, ускоряется рост волос, они становятся блестящими и послушными. Добиться такого эффекта помогут специальные косметические средства или домашние маки для волос.
Самой элементарной маской будет слегка разогретое оливковое масло, которое необходимо нанести на волосы от самых корней до кончиков и оставить там на 30-40 минут, после чего тщательно промыть волосы теплой водой без использования шампуня.

Для другого рецепта вам понадобится оливковое масло, жидкий цветочный мед, яичный желток и коньяк.

Возьмите каждый из ингредиентов в равных пропорциях, тщательно смешайте до получения однородной массы и нанесите маску на влажные волосы, распределив по всей их длине.
Спустя 40 минут смойте маску теплой водой.
Регулярно делая подобные маски, вы сможете забыть о ломкости и выпадении волос и наслаждаться роскошной шевелюрой.

Оливки также помогут справиться с проблемой ломкости ногтей.

Делая всего раз в неделю специальные ванночки для ногтей, вы избавите себя от этого досадного явления.
Итак, для ванночки может быть достаточно обыкновенного теплого оливкового масла, в котором необходимо подержать ногти в течение 10 минут, после чего протереть йодированным спиртом.

Смешайте в равных количествах оливковое масло с теплым молоком и подержите в нем руки в течение 30 минут.
После таких процедур вы не только избавитесь от ломкости ногтей, но и вернете коже рук эластичность и гладкость.

Вред оливок Несмотря на огромное количество плюсов, оливки все же имеют и свои минусы.

Одним из них, наиболее весомым и значимым является их высокая калорийность, поэтому людям, желающим избавиться от лишнего веса, рекомендуется ограничивать употребление этих плодов.
В свежих оливках содержится большое количество масла, которое, собственно, и делает их калорийными, поэтому обращайте внимание на то, сколько и в каком виде вы их употребляете.

Помните, что при интенсивном разогреве оливковое масло теряет большую часть своих свойств, поэтому не стоит использовать его во время приготовления горячих блюд на сковороде.

Лучше заправляйте оливковым маслом салаты.

Оливки плохо сочетаются и значительно хуже усваиваются в комбинировании с молочными продуктами.

Eсли вы планируете употреблять какие-либо молочные или кисломолочные продукты, то исключите из своего дневного рациона оливки.

Обратите внимание на то, что оливки противопоказаны людям, страдающим холециститом, так как они имеют желчегонный эффект.

Кроме того, консервированные оливки могут вызывать аллергию в виде высыпаний на коже.

При употреблении свежих плодов подобная реакция менее вероятна, потому что причиной аллергии чаще всего становится маринад, в котором они консервируются.

Какими бы полезными не были оливки, всегда помните о том, что любые продукты приносят пользу только при умеренном их употреблении и соблюдении всех рекомендаций.

Источник

Спасибо за ваши комментарии!

Август 2, 2018

Наверняка каждый человек пробовал хоть раз в жизни оливки консервированные. Польза и вред плодов масленичного кустарника простому обывателю малоизвестны, а вот светилами мировой медицины такой продукт изучался весьма досконально. Эту тему обсудим сегодня и мы.

Ягода, фрукт или овощ?

Не только гурманам, но и простым потребителям по вкусу пришлись оливки. Польза и вред для организма консервированных плодов оливкового кустарника интересуют многих. Сегодня подробно обсудим эту тему.

Сначала нужно выяснить, что же такое оливки. Кстати, достоверно неизвестно, когда на земле появились оливки. Но если верить историческим писаниям, то по завершении Вселенского потопа голубь принес Ною именно оливковую ветвь. В нашей стране такие кустарники не произрастают. Их можно встретить в ряде азиатских и средиземноморских стран.

Только в нашей стране люди задаются вопросом, а есть ли разница между маслинами и оливками? Смело можно дать отрицательный ответ, поскольку это плоды одного и того же растения, просто различной степени зрелости. Жители Средиземноморья и понятия не имеют о таком разграничении.

На заметку! Еще один интересный момент – ученые до сих пор не могут прийти к одному мнению, что же такое оливка. Произрастают такие плоды на кустарниках, как ягоды. А вот косточка внутри позволяет отнести их к числу фруктовых растений, но употребляем в пищу оливки мы исключительно как овощи, добавляя в салаты и закусочные блюда.

Полезные свойства оливок и их возможный вред находятся в неразрывной связи с составом. Чем же богаты эти заморские плоды?

Химический состав:

  • аминокислоты;
  • калий;
  • ретинол;
  • фитостеролы;
  • хлор;
  • витамины группы В;
  • фосфор;
  • аскорбиновая кислота;
  • феррум;
  • медь;
  • токоферол.

Что касается энергетической ценности заморского угощения, то этот показатель зависит от степени зрелости плода. Так, в свежих оливках содержится около 112 килокалорий из расчета на 100 г.

Зеленые оливки в консервированном виде чуть калорийнее, их пищевая ценность составляет 145 килокалорий. А вот маслины, которые считают перезрелыми плодами оливы, еще калорийнее. Этот показатель достигает 165 килокалорий на 100 г.

Компонентный состав оливковых плодов позволяет сделать вывод об их несказанной пользе для организма человека. К сожалению, в свежем виде насладиться вкусом оливок у жителей нашей страны возможности практически нет. В наших климатических условиях масленичные кустарники не произрастают.

А вот при консервировании маслин используют маринад, добавляют различные консерванты и усилители вкуса. Такой набор компонентов заставляет задуматься о пользе любимой закуски. Обратите внимание, что подлинные оливки, приготовленные из натуральных ингредиентов, будут иметь высокую стоимость.

Низкий ценовой сегмент – приманка для потребителей и услада для недобросовестных производителей.

В чем же польза?

Еще в древности наши предки сумели объективно и по достоинству оценить пользу оливковых плодов. И по сей день маслины пользуются популярностью не только в кулинарной среде, но и в альтернативной медицине.

Полезные свойства:

  • снижение концентрации вредного холестерина;
  • укрепление сосудистых стенок, придание им эластичности;
  • профилактика образования тромбов и атеросклероза;
  • укрепление опорно-двигательного аппарата;
  • облегчение самочувствия при остеохондрозе и суставных недугах;
  • стабилизация работы органов пищеварительного тракта;
  • снижение кислотности желудочного сока;
  • улучшение кишечной перистальтики.

Вообще, для пищеварительного тракта маслины – это настоящий клад и спасение. Масленичные экстракты, содержащиеся в продукте, выполняют защитную функцию. Попадая в организм, слизистая оболочка покрывается защитной пленкой, что уберегает желудок и кишечник от раздражающего воздействия других продуктов питания.

Кроме этого, специалисты определили воздействие оливок на выработку желчи и ее отток. Можно смело заявить, что маслины обладают желчегонными свойствами. При повышенном уровне желудочной кислотности у человека может развиться гастрит. Употребление маслин позволяет привести в норму кислотность и предотвратить это недуг.

А вообще, при гастрите человек соблюдает диету и большая часть любимых угощений к употреблению противопоказана. Маслины – это исключение. В умеренном количестве их нужно обязательно есть, чтобы ускорить процесс выздоровления.

В оливковых плодах содержатся вещества-антиоксиданты, оказывающее омолаживающее воздействие на организм, даже на клеточном уровне.

На заметку! Ученые проводили исследования и пришли к выводу, что употребление маслин позволяет на 25% минимизировать риск появления сахарного диабета. Обратить внимание на этот факт стоит людям, пребывающим в группе риска.

В свежем виде оливки есть практически невозможно, поскольку они обладают горьким вкусом. А вот при выборе консервированных маслин следует особое внимание обращать на состав и срок годности.

Сегодня производители предлагают широкий ассортимент оливковых закусок с добавлением маринованных огурчиков, морепродуктов, рыбного филе. Учитывайте, что каждый дополнительный ингредиент будет суммироваться к исходной пищевой ценности. При избыточной массе тела употреблять оливки следует в умеренном количестве.

До сих пор ученые не определили, что же будет при чрезмерном употреблении средиземноморских плодов. Вероятно, появится аллергическая реакция и расстройство желудка. Хотя некоторые специалисты считают, что оливки, наоборот, могут спровоцировать запор.

Неизвестная сторона оливок

Польза продукта неслыханная, но есть и вред. С ним человек сталкивается, когда употребляет оливковые плоды в пищу без учета существующих противопоказаний. Абсолютными противопоказаниями к употреблению оливок считаются холецистит и панкреатит. Такой продукт будет только усугублять клиническую картину заболевания.

Не стоит забывать об индивидуальной непереносимости. Как показывает практика, у некоторых людей после употребления оливок появляется аллергическая реакция с характерной симптоматикой.

польза и вред, что это такое, использование продукта, советы

Оливки – продукт, который не нуждается в представлении. Ветка данного дерева когда-то была символом мира, а сами плоды считались настоящим деликатесом. Сейчас экзотическая культура доступна практически для каждого человека. Но что же такого особенного в средиземноморских плодах? Не вредны ли они для организма? Стоит разобраться.

Особенности продукта

Оливки – это не ягода, не фрукт и не овощ. Зеленые плоды относятся к отдельной категории – семейству маслиновых. Растут они в странах Средиземного моря. Основным поставщиком оливок на мировом рынке является Испания.

Самым лучшим сортом считается Каламата. Данная разновидность получила свое название от одноименного городка на юге Греции. В этой стране культивируют более сотни сортов теплолюбивой культуры. Но с Каламатой ни один вид не может сравниться.

Оливки на ветке

Польза и вред

Оливки богаты белком, пищевыми волокнами, жирными кислотами, минеральными веществами и витаминами.

Полезные свойства продукта позволяет включать его в лечебные диетические меню или повседневный рацион человека

Энергетическая ценность плодов составляет 100 Ккал на 100 г. Этот показатель не считается высоким. Но, несмотря на это, продукт не рекомендуется употреблять в пищу в больших количествах.

Оливки оказывают следующее воздействие на организм человека:

  • успокаивают нервную систему;
  • укрепляют сосуды;
  • снижают артериальное давление;
  • выводят шлаки и токсины;
  • восстанавливают клетки печени;
  • снимают воспаления;
  • улучшают обмен веществ;
  • восстанавливают кишечную микрофлору;
  • насыщают организм незаменимыми жирными кислотами.

Несмотря на это, существует ряд ограничений и предостережений, связанных с употреблением продукта. В некоторых случаях наблюдается индивидуальная непереносимость отдельных компонентов. По мнению экспертов средиземноморские плоды могут нанести вред организму только в том случае, если в их состав входят добавки.

Неспелые оливки

Продукт ни в коем случае нельзя употреблять при панкреатите, обострении желчекаменной болезни и холецистите.

Детям, беременным женщинам и кормящим мамам также рекомендуется воздержаться от продукта

В чем разница между оливками и маслинами

Согласно Википедии между оливками и маслинами нет особой разницы. Единственное отличие заключается в цвете. Маслины являются такими же плодами оливкового дерева, которые полностью созрели. При консервации они могут менять цвет.

Где используются оливки

Благодаря уникальным свойствам экзотическая культура получила широкое распространение в нескольких сферах.

В медицине

Оливки широко используются для лечения различных заболеваний. Особенно плоды полезны людям, страдающим от сахарного диабета. Экзотический продукт не влияет на показатель сахара в крови, поэтому идеально подходит в пищу диабетикам.

Консервированные оливки

Не менее эффективны оливки при геморрое. Они оказывают регенерирующее воздействие, в результате чего ускоряется процесс заживления трещин на слизистой. Более того, продукт производит послабляющее действие, помогая устранить запоры и дискомфорт.

В косметологии

Богатый витаминный и минеральный состав оливок позволяет использовать их для косметических процедур

Они идеально подходят для приготовления питательных масок и тонизирующих средств.

Оливковое масло

Для улучшения состояния волос используют укрепляющие маски на основе оливкового масла. Они эффективно восстанавливают поврежденные пряди, предотвращают их выпадение и придают здоровый блеск.

В кулинарии

Маслины считаются украшением любого стола. Они не только насыщают организм полезными элементами, но и дарят настоящее наслаждение во время приема пищи. Оливки придают кулинарным шедеврам особые нотки вкуса, перед которыми не сможет устоять даже самый привередливый гурман. Например, стоит попробовать тапенаду из маслин. Про оливковое масло сейчас знют все, им заправляют салаты, на нем жарят: поистине прекрасный продукт.

Экзотический продукт используется не только в качестве дополнительного ингредиента. Нередко он выступает основным компонентов в блюде. Это могут быть закуски и салаты. Главное преимущество таких блюд заключается в том, что их не требуется дополнительно солить.

Салат с оливками

Оливки – плоды, уникальные свойства которого окажут положительное воздействие на организм человека. Экзотическая культура богата витаминами и полезными веществами, поэтому только в редких случаях продукт может навредить здоровью.

Дополнительную информацию об оливках вы узнаете, посмотрев видео:

полезные свойства и вред для организма человека

Часто люди думают, что маслины и оливки — это совершенно разные плоды разных деревьев. Ничего подобного. Маслины и оливки — плоды с одного дерева — оливы. Разница заключается в этапах зрелости — зелёные, ещё не дозревшие оливки называют маслинами, а вот чёрные плоды, достигшие своего полного созревания — оливками. Многие специалисты рекомендуют употреблять маслины в пищу постоянно, ссылаясь на их пользу для организма. А вот насколько они полезны, или может быть наоборот — вредны, узнаем дальше.

Маслины. Польза и вред для организма

Сначала внимательно рассмотрим положительные стороны маслин, то есть их пользу для организма. Первое, о чём скажет любой специалист — в маслинах идеально соблюдён баланс питательных веществ. Маслины содержат в своём составе много марганца, а также кальция — жизненно необходимых человеку. Употребление маслин в пищу благотворно сказывается на работе двигательного аппарата — кальций, содержащийся в них, помогает укреплять кости, делая их более сильными и оберегая от всевозможных болезней опорной системы организма. Помимо этого, вещества, содержащиеся в плодах, помогают не допустить образование каменных отложений в желчном пузыре. Плоды оливы помогают процессу пищеварения, способствуя выведению вредных и ненужных веществ из организма. Также в составе маслин содержится линолиевая кислота, а она, как известно, помогает заживлению различных ран.

Ещё немного о пользе маслин

Итак, чем ещё отличительны маслины? Польза и вред для здоровья, если рассматривать их на одной прямой, стоят в совершенно разных пропорциях. Пользы от употребления плодов оливы всё-таки намного больше. Кому из женщин не знакомы кремы для лица и рук, сделанные на основе плодов оливы? А дело в том, что в кожице маслин содержится много эфирных масел, которые не только увлажняют кожу, но и значительно её питают.

Очень полезны и другие косметические средства, изготовленные на основе плодов оливы — шампуни, бальзамы, лосьоны и так далее. К тому же постоянное употребление маслин в пищу рекомендуют людям, склонным к инсультам, инфарктам и стенокардиям. А вот вернувшись к древним истокам, можно узнать, что греки искренне верили в мифическое происхождение этих плодов, которые по легенде людям подарила богиня мудрости Афина.

Несколько слов о вреде маслин

Итак, после перечисления положительных сторон маслин пришла пора узнать, чем же они могут быть вредны для человека. Итак, любимые многими плоды оливы — чёрные, маслянистые маслины. Польза и вред для здоровья человека — это вечный спорный вопрос. Сегодня мы рассмотрим те стороны, которые действительно могут негативно повлиять на здоровье человека.

Маслины обладают очень сильным желчегонным свойством — именно поэтому они способствуют не только профилактике, но и частичному выводу камней из желчного пузыря. Именно поэтому употребление маслин категорически запрещено людям, страдающим холециститом. Ещё один минус маслин — слишком большое содержание витамина А. Мало кто знает, но в больших пропорциях он может быть токсичен — вызвать отравление организма.

Маслины и похудание

Итак, мы узнали, как полезны и чем вредны маслины. Польза и вред для организма будут индивидуальны для каждого человека, в зависимости от качеств и особенностей организма. Однако маслины нередко рекомендуют тем, кто решил серьёзно сбросить лишний вес. Основной плюс этих замечательных плодов в том, что они идеально утоляют чувство голода. Опять же, есть плоды оливы, только что сорванные с дерева, не представляется возможным — на вкус они очень горькие. Поэтому, прежде чем маслины попадают на наш стол, им нужно пройти серьёзную обработку. Обычно это замачивание в соляном растворе, окисление на воздухе, а потом уже консервирование. В таком виде и попадают на наши столы готовые к употреблению маслины.

Польза и вред — для похудения актуальны обе стороны. Польза в том, что маслины нельзя назвать калорийным продуктом, вред — если есть очень много маслин, вес всё-таки будет прибавляться, также переедание может сказаться на самочувствии.

И вновь о диетах

Зелёные и чёрные маслины — польза и вред при похудении. Маслины — это крайне богатый источник мононенасыщенных жиров, которые являются самыми полезными. Почему человек набирает вес? Потому что со временем организм накапливает вредные жиры, которые начинают откладываться в солидные запасы.

Мононенасыщенные жиры снижают накопление «плохого» холестерина, что и является самым эффективным способом борьбы с жировыми отложениями. Нельзя оставить без внимания ещё одно качество маслины. Польза и вред — калорийность плода: в зелёных маслинах калорий в два раза больше, чем в чёрных. Тем самым, садясь на диету и поедая зелёные плоды, можно нанести небольшой вред при неограниченном потреблении. Употребляя в пищу чёрные маслины, мы получаем больше пользы, так как потребляем калорий в два раза меньше. Но запомнить всё же надо одно — чем меньше порция, тем ниже содержание калорий.

Что еще надо знать при похудении?

А важно знать вот ещё что. Маслины обладают достаточно низким гликемическим индексом. Если объяснять на понятном языке, это будет означать, что при употреблении маслин мы получаем энергию не резко — одним рывком, а постепенно. Чем это хорошо? Да тем, что при резком энергетическом подъёме происходит повышение глюкозы в крови — а это не очень хороший показатель. При постепенном поступлении энергии такого не случается. Повышенная гликемия, в свою очередь, вызывает у человека постоянное чувство голода, а чем сильнее мы проголодались, тем больше мы съедим. Когда мы потребляем в пищу маслины, мы быстро притупляем чувство голода, которое не возникает потом достаточно продолжительное время. Вот такие они — маслины. Польза и вред… Свойства плода в итоге всё же перевешивают в положительную сторону.

Как включить маслины в рацион?

Мы внимательно рассмотрели, что такое маслины. Польза и вред для организма тоже нам теперь знакомы. Осталось разобраться, как и по сколько нужно употреблять маслин в день. Так как соль, которая присутствует в плодах достаточно в большом количестве, тормозит набор веса, есть их нужно ежедневно, но без излишнего фанатизма. Идеальным вариантом будет не просто есть плоды оливы, а добавлять их в разные салаты. К примеру, салат из куриной грудки, листьев салата, огурца, брынзы и маслин, прекрасно утолит голод, при этом его калорийность будет весьма низкой.

Также полезно использовать маслины как перекус. Вести расчёт можно такой: в одном крупном плоде содержится около двенадцати калорий — значит, пяти шести маслин будет предостаточно, чтобы избавиться от чувства голода до следующего приёма пищи. Маслины можно добавлять в суп, вторые блюда, что также позволит уменьшить съедаемую порцию не в ущерб полному насыщению.

И ещё немного о маслинах

Мы узнали, что такое маслины, польза и вред для организма каковы их — тоже рассмотрели. А теперь обратимся к общим факторам. Вообще, существует около сотни разных видов маслин. Выглядят они в основном так — мелкие и зелёные, черные крупные, либо средние чёрные с чуть коричневатым отливом. В зависимости от сорта, в плоде может содержаться до 80 процентов масел. Ну а уж насколько полезно оливковое масло, знает практически каждый.

Выбирать плоды нужно по следующим критериям — поверхность кожицы должна быть ровной, без повреждений. Понятно, что покупать плоды лучше в прозрачной таре. Мякоть должна не расползаться в пальцах, а быть плотной, косточка же должна отделяться от мякоти легко. Стоит помнить, в фаршированных магазинных маслинах очень много консервантов, лучше фаршировать плоды самостоятельно. И напоследок —внимательно изучайте состав продукта: если на упаковке написано, что в нём имеется глюконат железа, это значит, что аппетитный чёрный цвет маслин имеет искусственное происхождение.

Нельзя долго хранить маслины в жестяных банках — олово и цинк могут проникнуть в плоды, сделав их опасными для употребления в пищу. Состав плодов в банке должен быть следующим — лимонная кислота, соль и вода. Всё остальное — вредные и опасные для организма добавки.

Польза оливок и оливкового масла для здоровья

Обзор исследования по заказу Международного совета по оливкам

I Введение и резюме

Недавние успехи были достигнуты в научном понимании того, как диета и определенные продукты в сбалансированной диете способствуют укреплению здоровья человека и предотвращают хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания, рак и нейродегенеративные расстройства. Неудивительно, что потребители обращаются к продуктам с лечебными свойствами как к многообещающему диетическому вмешательству для профилактики заболеваний и поддержания здоровья.В рамках этой тенденции значительно вырос интерес к средиземноморской диете (MD) 1 и конкретным продуктам, которые являются ее неотъемлемой частью. Общей чертой MD является высокое потребление оливок и оливкового масла в качестве основных источников диетического жира.

В то время как научные исследования постоянно открывают новые преимущества оливкового масла для здоровья, люди на протяжении всей истории использовали его для широкого спектра терапевтических и кулинарных целей. Народная медицина ценила его за помощь пищеварению, смягчение последствий чрезмерного употребления алкоголя, уменьшение мышечных болей и поддержание здоровья кожи, волос и мышц.Оливковое масло также использовалось как афродизиак, слабительное, успокаивающее и тонизирующее средство для лечения таких различных заболеваний, как колики, паралич, ревматическая боль, гипертония и радикулит. История и наука все чаще подтверждают бесчисленное множество преимуществ для здоровья от употребления оливковых фруктов и их масла, особенно в рамках сбалансированной диеты.

Традиционные средиземноморские диеты богаты растительной пищей (овощи, фрукты, зерна, семена и орехи), оливками и оливковым маслом и содержат мало насыщенных животных жиров. Работа эпидемиолога и диетолога Ансела Киса была среди первых научных исследований, которые помогли популяризировать доктор медицины.В 1952 году, основываясь на низких показателях сердечных заболеваний в Средиземноморском регионе, Киз и его коллеги начали серию исследований диетических и других факторов риска коронарных заболеваний в семи странах, включая Финляндию, Грецию, США, Италию, Югославию, Нидерланды и Японию. . В исследовании изучалась связь между смертностью от ишемической болезни сердца и факторами образа жизни, особенно потреблением мононенасыщенных и насыщенных жиров.

Результаты исследования выявили существенные различия в показателях заболеваемости в зависимости от количества потребляемых мононенасыщенных и насыщенных жиров в процентах от общего количества потребляемых калорий.Что касается численности населения, то в странах с высоким потреблением насыщенных жиров число смертей было значительно выше; однако у тех, кто придерживался диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, особенно диеты на Крите, был самый низкий уровень сердечных заболеваний среди всех исследуемых групп. 2

Тип жира имеет решающее значение для многих проблем со здоровьем. В то время как насыщенные и трансжиры считаются плохими жирами, мононенасыщенные жиры считаются хорошими жирами. Оливковое масло, основной тип жира в MD, богато олеиновой кислотой, мононенасыщенной жирной кислотой (MUFA).МНЖК менее подвержены окислению, что способствует стабильности и долгому сроку хранения оливкового масла.

Положительное влияние диеты с высоким содержанием MUFA на различные состояния здоровья, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак, было предметом множества научных исследований. В 2004 году, после анализа положительного влияния MUFA на здоровье сердца, FDA разрешило квалифицированное заявление о пользе для здоровья оливкового масла: «Ограниченные и не окончательные научные данные показывают, что ежедневное употребление около 2 столовых ложек (23 граммов) оливкового масла может снизить риск ишемическая болезнь сердца из-за мононенасыщенных жиров в оливковом масле.Чтобы добиться этого возможного преимущества, оливковое масло должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день ».

Хотя защитные эффекты MUFA в оливковом масле хорошо известны, олеиновая кислота — не единственный компонент оливкового масла, защищающий здоровье. 3 Другие активные компоненты включают углеводороды (как сквален), стерины (как β-ситостерин), полифенолы (тирозол, гидрокситирозол, олеуропеин и многие другие), токоферолы, терпеноиды и следы других компонентов. 4 Соединения оливкового масла обладают биологически активными свойствами, включая противовоспалительное, антиоксидантное, антиаритмическое и сосудорасширяющее действие. 5 Исследования также подтверждают, что оливки и оливковое масло влияют на здоровье через несколько механизмов.

Хронические заболевания, связанные со старением, включая болезни сердца, рак, сердечно-сосудистые заболевания и снижение когнитивных функций, отрицательно стимулируются кислородным повреждением (окислительный стресс). Употребление богатой антиоксидантами пищи обеспечивает значительную защиту от болезней.Оливки и оливковое масло — богатые источники антиоксидантов. Гидрокситирозол является мощным антиоксидантом, который был предметом многих исследований и продемонстрировал несколько биологических свойств, в частности противовоспалительную, противогрибковую, противовирусную и антибактериальную активность.

За десятилетия, прошедшие после исследования Киза, многочисленные научные исследования подтвердили многочисленные полезные эффекты MD и оливкового масла для здоровья. В метаанализе 2008 года была рассмотрена связь между приверженностью к МД, смертностью и возникновением хронических заболеваний среди населения в целом.Исследователи изучили данные более чем 1,5 миллиона здоровых субъектов и 40000 смертельных и нефатальных событий и обнаружили, что большее соблюдение МД в значительной степени связано со снижением риска общей смертности, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваемости и смертности от рака, а также заболеваемости. болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера. 6

Аддитивный и синергетический эффекты фитонутриентов во фруктах и ​​овощах ответственны за их мощные биоактивные свойства, а польза от диеты, богатой фруктами, овощами и оливковым маслом, объясняется сложной смесью фитонутриентов, присутствующих в цельных продуктах.Ни одна пища или экстракт не могут заменить комбинацию натуральных фитонутриентов, содержащихся в MD, но оливки и оливковое масло предлагают множество уникальных и мощных компонентов, способствующих укреплению здоровья.

Сердечно-сосудистые заболевания

Наиболее надежным исследованием оливкового масла было его влияние на сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), ведущую причину смерти во всем мире. Несколько биохимических и метаболических исследований подтверждают защитное действие оливкового масла на сердечно-сосудистую систему, которое в значительной степени связано с олеиновой кислотой и полифенолами-антиоксидантами.Помимо снижения уровня липопротеинов низкой плотности (плохого) холестерина (ЛПНП) и повышения уровня холестерина высокой плотности (хорошего), оливковое масло улучшает многие дополнительные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая артериальное давление, метаболизм глюкозы и антитромботический профиль. Также положительно изменяются функция эндотелия, воспаление и окислительный стресс.

Окисление ЛПНП играет решающую роль в развитии атеросклероза и ишемической болезни сердца. Хотя во многих исследованиях сравнивалось влияние диет, богатых МНЖК, на окисление ЛПНП и обнаружена их защитная роль, действуют и другие механизмы.Фенольные соединения в оливковом масле обладают мощными антиоксидантными свойствами против окисления ЛПНП. 7 Результаты исследования EUROLIVE предоставляют дополнительные доказательства многих антиоксидантных свойств фенольных соединений. 8 Исследование EUROLIVE представляло собой крупное перекрестное многоцентровое клиническое испытание, проведенное с участием 200 человек из 5 стран Европы. Субъекты, которые потребляли оливковое масло с высоким содержанием фенола, имели пониженное соотношение холестерина ЛПНП / ЛПВП и окисление ЛПНП.

Наблюдается снижение заболеваемости гипертонией среди населения, употребляющего MD; соблюдение этой диеты обратно пропорционально систолическому и диастолическому артериальному давлению. 9 Антигипертензивные свойства оливкового масла были подтверждены в нескольких исследованиях. 10 Одно исследование показало, что пациенты с высоким кровяным давлением, соблюдающие диету, богатую оливковым маслом, смогли снизить дозу лекарств от кровяного давления. 11

Исследование, опубликованное в 2010 году, предложило дальнейшее обоснование пользы оливок и оливкового масла для сердечно-сосудистой системы. После 3 месяцев употребления оливкового масла, богатого полифенолами, у испытуемых наблюдалось снижение экспрессии генов, связанных с атеросклерозом, в мононуклеарных клетках периферической крови.Полифенолы также значительно повлияли на проявление генетических изменений, влияющих на ишемическую болезнь сердца. Это исследование считается заслуживающим внимания, поскольку оно продемонстрировало, что оливковое масло и MD оказали большее влияние на человеческий организм, чем предполагалось ранее. 12

Оливковое масло также может быть более эффективным, чем лекарства, в уменьшении сердечных заболеваний, обращая вспять атеросклероз сонных артерий. В исследовании приняли участие 187 участников с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и старше 55 лет.Участники были разделены на 3 группы. Две группы получили инструкции и поддержку по следованию доктору медицины. Участники одной из групп потребляли 10 столовых ложек оливкового масла в день в течение года, в другой — 30 граммов орехов в день. Третьей группе было рекомендовано соблюдать диету с низким содержанием жиров. У всех участников измеряли толщину сонной артерии в начале исследования, а также в конце года. Участники, которые следили за MD с оливковым маслом или орехами и которые страдали наибольшим утолщением артерии из-за атеросклероза, показали значительное улучшение и регресс поражений. 13 Один из наиболее интригующих результатов этого исследования заключался в том, что изменение диеты в целом позволило за один год достичь того, чего фармацевтическое вмешательство не смогло достичь за 2 года. Результаты были частью исследования PREDIMED, большого многолетнего клинического исследования питания и сердечно-сосудистых заболеваний с 7 447 участниками. Дополнительные и окончательные результаты исследования будут доступны в 2012 году.

M e Таболический синдром и диабет

Метаболический синдром и диабет также являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, и диета может снизить частоту обоих. 14 15 Метаболический синдром определяется как наличие 3 из 5 следующих факторов риска: высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, высокий уровень липидов в крови, низкий уровень холестерина ЛПВП («хороший холестерин») и большая окружность талии. . Метаанализ 50 исследований с участием 534 906 человек предоставляет убедительные доказательства положительного эффекта MD, богатого оливковым маслом. Исследование показало, что диета не только снижает частоту метаболического синдрома, но и улучшает все его отдельные компоненты: окружность талии, артериальное давление, уровень сахара в крови, холестерин ЛПВП и триглицериды. 16

Диабет 2 типа — самый распространенный и наиболее предотвратимый вид диабета. Избыточный вес, ожирение и метаболический синдром являются серьезными факторами риска, которые можно изменить путем изменения диеты и образа жизни. Результаты эпидемиологических исследований показывают положительное влияние средиземноморской диеты на сахарный диабет и метаболизм глюкозы в целом. Согласно большому исследованию 13 380 выпускников испанских университетов, традиционный средиземноморский рацион питания был связан со значительным снижением на 83% риска развития диабета 2 типа. 17 Клинические исследования также подтверждают положительное влияние оливкового масла на диабет 2 типа; исследование с участием 418 человек показало, что MD, богатый оливковым маслом, снижает диабет 2 типа почти на 50% по сравнению с диетами с низким содержанием жиров. Участникам исследования случайным образом назначали MD с оливковым маслом, MD с орехами или диету с низким содержанием жиров. После 4-летнего испытательного периода у 18% людей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров, развился диабет 2 типа; только 10% участников, соблюдающих средиземноморскую диету с оливковым маслом, заболели этой болезнью. 18 MD и оливковое масло также могут влиять на диабет 2 типа и метаболический синдром, помогая снизить вес и / или поддерживая его. Ощупывание масла облегчает употребление овощей. Олеиновая кислота также может влиять на чувство сытости (чувство сытости) и способствовать сокращению приема пищи.

Ход

Дополнительные данные о влиянии оливкового масла на сердечно-сосудистые заболевания получены из исследования по профилактике инсульта. Данные исследования Three Cities Study показали, что у пожилых людей, которые ежедневно потребляют оливковое масло, меньше инсультов, чем у тех, кто этого не делает.Исследователи проанализировали медицинскую информацию от 7625 человек в возрасте старше 65 лет из трех городов Франции: Бордо, Дижона и Монпелье. Ни у кого из участников не было инсульта в анамнезе. Затем они разделили людей на три группы в зависимости от их потребления оливкового масла: «без использования», «умеренное употребление» (с использованием оливкового масла в кулинарии, в качестве заправки или с хлебом) и «интенсивное употребление» (с использованием оливкового масла в обоих случаях). приготовление и заправка). Через 5 лет было 148 случаев инсульта. Анализ данных показал, что «интенсивные» потребители оливкового масла имели на 41% меньший риск инсульта по сравнению с теми, кто вообще не употреблял оливковое масло. 19 Эти результаты были стабильными даже после учета веса, диеты, физической активности и других факторов риска.

H y Дрокситирозол и здоровье сердца

Дополнительное подтверждение влияния оливкового масла на здоровье сердца было получено, когда Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) одобрило заявление о «здоровье сердца» гидрокситирозола. EFSA — это независимое европейское агентство, финансируемое из бюджета Европейского Союза, которое предлагает научные консультации в области безопасности пищевых продуктов и питания.Результаты, опубликованные в журнале EFSA Journal, подтверждают, что диетическое потребление гидрокситирозола и родственных полифенольных соединений из оливковых фруктов и оливкового масла обеспечивает защиту липидов крови от окислительного повреждения. 20

Научная группа экспертов агентства основала свое заключение на данных, опубликованных в одном большом исследовании и двух исследованиях меньшего масштаба, каждое из которых показало дозозависимый и значительный эффект гидрокситирозола, полученного из оливкового масла, на снижение уровня окисленных ЛПНП («плохой холестерин»). »).Минимум 5 мг гидрокситирозола должно содержаться в пищевом продукте, чтобы соответствовать требованиям здоровья сердца.

Рак

Рак быстро обгоняет сердечные заболевания как смертельная болезнь номер один в развитых странах, и это явление сочетается с растущим старением населения и связанными с ним возрастными заболеваниями. Западная диета, характеризующаяся высоким потреблением красного мяса, обработанного мяса, молочных продуктов, продуктов с рафинированным сахаром и зерновыми, а также продуктов с высоким содержанием жиров, связана с более высоким риском рака.Исследователи считают, что не менее одной трети случаев рака можно предотвратить с помощью диетических изменений. 21 У южноевропейского населения, потребляющего традиционный MD, где оливки и оливковое масло являются основным источником жира, более низкий уровень заболеваемости раком, чем в Северной Америке, Северной Европе и Австралии. 22 Исследования также выявили четкую связь между снижением заболеваемости некоторыми видами рака и повышенным потреблением оливкового масла. 23,24

Было обнаружено, что олеиновая кислота особенно эффективна против клеток рака груди, толстой кишки и простаты.Средиземноморское питание может предотвратить до 25% рака толстой кишки, 15% груди и 10% рака простаты, поджелудочной железы и эндометрия. 25 Исследователи в области онкологии обнаружили, что олеиновая кислота может бороться с раком благодаря своему взаимодействию с геномом человека. Они обнаружили, что олеиновая кислота подавляет сверхэкспрессию онкогена, критически важный для этиологии, инвазивного прогрессирования и метастазирования многих видов рака у человека. 26

Оливковое масло обеспечивает защиту с помощью нескольких механизмов.Поскольку окисление белков, ДНК и липидов способствует развитию рака, антиоксиданты в оливковом масле также могут обладать химиозащитными свойствами. 27 Исследования оливкового масла и его компонентов также были сосредоточены на их способности подавлять пролиферацию и способствовать апоптозу в нескольких линиях опухолевых клеток с помощью различных механизмов. Эпидемиологические исследования показывают, что женщины, которые следят за доктором медицины, реже заболевают раком груди, чем те, кто этого не делает. 28 Оливковые полифенолы также обладают биологической активностью в отношении определенных линий рака.Испанские исследователи документально подтвердили, что фенольные соединения, извлеченные из оливкового масла, эффективны против HER-2-положительных раковых клеток. Это открытие важно, потому что HER-2-положительные клетки рака молочной железы обычно более агрессивны, чем другие виды клеток рака молочной железы, и менее чувствительны к лечению. 29

MD и оливковое масло обеспечивают защиту от рака толстой кишки. 30 Британские исследователи проанализировали международные базы данных по пищевым продуктам и онкологическим заболеваниям. Изучив данные о заболеваемости раком из 28 стран, они обнаружили, что высокое потребление мяса связано с большей заболеваемостью раком толстой кишки, тогда как потребление оливкового масла напрямую связано с меньшей заболеваемостью раком толстой кишки. 31

Чтобы исследовать действие фенолов оливкового масла и канцерогенез рака толстой кишки, ученые использовали экстракт оливкового масла. Экстракт уменьшил повреждение ДНК, увеличил барьерную функцию и уменьшил инвазию клеток в окружающие ткани. 32 Более позднее исследование показало, что гидрокситирозол может проявлять особую химиопротекторную активность при раке толстой кишки и подавлять пролиферацию клеток. 33

Уровень заболеваемости раком кожи ниже у людей, которые следуют традиционным MD, чем у тех, кто этого не делает.Это может быть связано с высоким содержанием сквалена в оливковом масле. По сравнению с большинством других продуктов оливковое масло имеет очень высокий уровень сквалена; оливковое масло содержит 0,7% сквалена, в то время как большинство других продуктов колеблется от 0,002 до 0,003%. 34 Хотя сквален распределяется по всему телу, большая часть переносится на кожу, где он может оказывать химиозащитный эффект. 35 Сквален может также обеспечивать защиту от многих других форм рака.

Научные исследования все чаще связывают избыток жира в организме, ожирение, метаболический синдром и воспаление как основные факторы риска развития рака.Средиземноморский режим питания и упражнения также могут защитить от рака, помогая поддерживать здоровую массу тела. Высокое потребление овощей и фруктов в сочетании с умеренным потреблением оливкового масла, оливок и орехов связано с улучшением здоровья, в том числе с контролем и снижением веса.

Воспаление

Воспаление — это естественная защитная реакция организма на болезни, стресс и инфекции; однако некоторые болезни и недуги вызывают сбои в работе иммунной системы, что приводит к хроническому воспалению.Когда воспаление активизируется непрерывно в течение многих лет, это может привести к избыточному окислению и хроническим заболеваниям.

Многие заболевания связаны с воспалением слабой степени, вызванным и поддерживаемым окислительным стрессом. Все больше исследований подтверждают, что хроническое воспаление является основной причиной серьезных заболеваний, таких как неврологические расстройства (включая болезнь Паркинсона и Альцгеймера), ожирение, метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, артрит и рак. В результате этого понимания профессионалы в медицинском сообществе рассматривают противовоспалительные диеты как ключевой ингредиент для содействия здоровому старению, отсрочки возникновения возрастных заболеваний и обеспечения оптимального здоровья в любом возрасте.MD в целом и оливки и оливковое масло в частности обладают многочисленными противовоспалительными свойствами.

Повышенное потребление оливкового масла связано со снижением риска развития ревматоидного артрита, аутоиммунного заболевания, характеризующегося воспалением и болью, особенно в суставах. 36 Клиническое исследование показало, что пациенты с ревматоидным артритом, которые добавляли в свой рацион оливковое масло и рыбий жир, испытали большее улучшение клинических показателей заболевания, чем пациенты, которые принимали только рыбий жир. 37 Эти наблюдения показывают, что оливковое масло может помочь предотвратить ревматоидный артрит и может восстановить подвижность и функции у тех, кто уже пострадал от этого заболевания.

Одной из причин, по которой оливковое масло помогает предотвратить воспаление, может быть то, что его фенольные соединения изменяют гены, участвующие в воспалительной реакции. В исследовании, проведенном несколькими институтами, в том числе Университетом Кордовы и Исследовательским центром старения Министерства сельского хозяйства США, исследователи накормили 20 добровольцев завтраками с метаболическим синдромом с оливковым маслом.После отслеживания экспрессии более 15000 генов в мононуклеарных клетках крови после еды исследователи обнаружили, что 79 генов отключаются, а 19 активируются оливковым маслом с высоким содержанием фенола. 38 Многие из генов, которые были отключены, были связаны с воспалительными состояниями, такими как ожирение, болезни сердца, высокий уровень липидов в крови и диабет. Исследование предлагает молекулярное объяснение заболеваний, связанных с воспалением.

Оливковое масло содержит олеокантал, ингибитор циклооксигеназы in vitro с потенциальными противовоспалительными и обезболивающими свойствами, аналогичными нестероидному противовоспалительному препарату ибупрофену.Ибупрофен снижает риск некоторых видов рака и агрегации тромбоцитов. Олеокантал может обеспечивать особую защиту от болезни Альцгеймера. Лабораторное исследование показало, что олеокантал благотворно изменяет структуру нейротоксических белков, которые, как считается, способствуют изнурительным эффектам болезни Альцгеймера. 39 Структурные изменения препятствуют способности высокотоксичных белков, известных как ADDL, повреждать нервные клетки мозга. ADDL связываются в нервных синапсах мозга пациентов с болезнью Альцгеймера и, как полагают, нарушают функцию нервных клеток, что в конечном итоге приводит к потере памяти, гибели клеток и глобальному нарушению функции мозга.

Новые исследования показывают, что потребление оливкового масла помогает предотвратить остеопению, вызванную воспалением потерю минерализации костей. Остеопения — это прелюдия к полномасштабному остеопорозу. Исследование потери костной массы в постменопаузе на животных показало, что полифенолы оливкового масла защищают от потери костной массы. Крысы, получавшие стабильную диету с оливковыми полифенолами, избегали потери костной массы, которую испытывали те, кто их лишился. У животных, которых кормили полифенолами оливкового масла, вероятность восстановления плотности костей на 50% выше, чем у контрольной группы. 40 Исследования на людях могут выявить новые методы профилактики и лечения остеопороза.

Здоровье пищеварительной системы

Поскольку более 70% иммунной системы организма находится в кишечнике, здоровье пищеварительной системы играет решающую роль в поддержании общего здоровья и благополучия, а также в предотвращении хронических заболеваний. На протяжении веков оливки и оливковое масло использовались для лечения некоторых расстройств пищеварения. Оливковое масло способствует общему пищеварению и усвоению питательных веществ, в том числе важнейших жирорастворимых витаминов.По оценкам исследователей, 55-66% полифенолов из оливкового масла абсорбируются после приема внутрь, в первую очередь в тонком кишечнике. 41

Помимо противовоспалительных свойств, антибактериальные и антимикробные свойства оливкового масла также положительно влияют на здоровье кишечника. 42 Helicobacter pylori ассоциируется с пептической язвой и раком желудка. Исследователи обнаружили, что соединения оливкового масла обладают значительной антибактериальной активностью против нескольких штаммов Helicobacter pylori, в том числе трех, устойчивых к антибиотикам. 43

Заключение

Несмотря на то, что оливки имеют много предполагаемых преимуществ для здоровья, их биологические свойства не изучались так широко, как их масло. Поскольку столовые оливки обладают многими из тех же свойств, что и оливковое масло, они обладают схожими свойствами для здоровья, включая антиоксидантные, противовоспалительные и антибактериальные свойства. Оба являются отличными источниками олеиновой кислоты и нескольких антиоксидантных соединений. Оливки являются хорошим источником витамина Е и содержат витамины А и К, важные минералы (включая железо, кальций, магний и калий) и аминокислоты.Одно из основных отличительных свойств оливок по сравнению с их маслом — высокое содержание клетчатки. Содержание жира и клетчатки способствует насыщению. Оливки также могут удовлетворить тягу к соли. Хотя в оливках есть натрий, его часто меньше, чем во многих других пикантных закусках.

Бесчисленные защитные свойства оливок и оливкового масла как части здорового питания подтверждены многочисленными научными исследованиями. Новое исследование увеличивает число состояний здоровья, на которые положительно влияют оливки и оливковое масло, включая такие состояния, как депрессия, когнитивные функции, ВИЧ / СПИД, воспалительные заболевания кишечника и рассеянный склероз.Также появляются новые исследования пробиотических свойств оливок. Каждый день появляется все больше информации о том, как человеческий организм усваивает разнообразные и многочисленные компоненты оливок. Эта информация будет неоценимой при составлении рекомендаций по суточной дозировке столовых оливок и оливкового масла, а также пищевых комбинаций, обеспечивающих наибольшую пользу для здоровья человека.

© Международный совет по оливкам, 2012 г.


1 Единой средиземноморской диеты (MD) не существует.Во всем регионе существуют здоровые модели питания. Для целей данной статьи MD относится к нескольким диетам в регионе со схожими структурами здорового и диетического питания, включая выдающееся положение оливкового масла как основного источника жира.

2 Ключи A et al. Диета и 15-летняя смертность в исследовании семи стран. Am J Epidemiol 1986; 124: 903-915.

3 Owen RW et al. Фенольные соединения и сквален в оливковом масле; концентрация и антиоксидантный потенциал общих фенолов, простых фенолов, секоиридоидов, линганов и сквалена. Food Chem Toxicol 2000; 38: 647-659.

4 Оливковое масло первого холодного отжима содержит больше фенолов, чем рафинированное оливковое масло.

5 Covas MI et al. Незначительные компоненты оливкового масла: данные о пользе для здоровья человека на сегодняшний день. Nutrition Rev 2006; 64 : 2 0-30.

6 Софи Ф. и др. Соблюдение средиземноморской диеты и состояние здоровья: метаанализ.BMJ 2008; 337: а1344.

7 Fito M et al. Защитное действие оливкового масла и его фенольных соединений от окисления липопротеидов низкой плотности. Липиды 2000 ; 35 : 63 3-8.

8 Covas MI et al. Влияние полифенолов оливкового масла на факторы риска сердечных заболеваний. Ann Int. Мед 2006; 145: 333-41.

9 Psaltopoulou T et al.Оливковое масло, средиземноморская диета и артериальное давление: исследование греческого европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Am J Clin Nutr 2004; 80: 1012-18.

10 Alonso A et al. Мононенасыщенные жирные кислоты, оливковое масло и артериальное давление: эпидемиологические, клинические и экспериментальные данные. P ublic Health Nutr 2006; 9: 251-7.

11 Ferrara L A et al. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах. Arch. Междунар. Med. 2000; 160: 837- 42 .

12 Константиниду В. и др. In vivo нутригеномные эффекты полифенолов оливкового масла первого отжима в рамках средиземноморской диеты: рандомизированное контролируемое исследование. FASEB J. 2010 24; 2546-57.

13 Murie-Fernandez M et al. Изменение толщины интима-медиа сонных артерий при средиземноморской диете: рандомизированное исследование (PREDIMED-Navarra). At her o sc lerosis.2011; 218 (1): 174-180 .

14 Giugliano D et al. Средиземноморская диета и метаболические заболевания Cur r Opin Lipidol. 2008 ; 19 (1): 63-8 .

15 Перес-Мартинес П., Средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, и ожирение, метаболический синдром и сахарный диабет. Cur r P har m Des. 201 1 ; 17 (8): 769-77 .

16 Kastorini CM et al. Влияние средиземноморской диеты на метаболический синдром и его компоненты. J Am Coll Cardiol. 2011; 57: 1299-1313 .

17 Мартинес-Гонсалес М.А. и др. Соблюдение средиземноморской диеты и риск развития диабета: проспективное когортное исследование. BMJ. 2008; 336: 1348–51.

18 Salas-Savado J et al. Снижение заболеваемости диабетом 2 типа с помощью средиземноморской диеты: результаты рандомизированного исследования питания PREDIMED-Reus. Уход за диабетом 2011; 34: 14-19.

19 Samieri C et al. Потребление оливкового масла, олеиновая кислота в плазме и частота инсультов: исследование Three-City Study . N евро logy 2011 ; 77: 418-25.

20 Комиссия EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA). Научное заключение по обоснованию заявлений о пользе для здоровья полифенолов в оливковом масле. EFSA Journal 2011; 9 (4): 2033.

21 Всемирный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака. Food, Nutrition, Physical Activity and the P re v en t ion of Cancer: A Global Perspective. 2007.

22 Trichopoulou A et al. Рак и средиземноморские диетические традиции. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2000; 9: 869-73.

23 Psaltopoulou T et al.Потребление оливкового масла обратно пропорционально распространенности рака: систематический обзор и метаанализ 13800 пациентов и 23340 контрольных пациентов в 19 обсервационных исследованиях. Lipids Health Dis. 2011; 10: 127.

24 Pelucchi C et al. Оливковое масло и риск рака: обновленные эпидемиологические данные за 2010 г. Curr Pharm Des. 2011; 17: 805-812.

25 Ла Веккья К. Средиземноморская диета и рак. Public Health Nutr 2004; 7: 965-8.

26 Menendez JA et al. Средиземноморские диетические традиции для молекулярного лечения рака человека: антионкогенное действие мононенасыщенной жирной кислоты основного оливкового масла (18: 1n-9) Curr Pharm Biotechnol 2006; 6: 495-502.

27 Visioli F et al. Роль антиоксидантов в детях Средиземноморья: внимание к раку. евро J Cancer Prev 2004; 13 : 33 7-43.

28 Sieri S et al.Образцы питания и риск рака груди в когорте ORDET. Рак и эпидемиол B иомаркеры Пред. 2004; 13: 562-72.

2 9 Menendez JA et al. tabAnti-HER2 ( erb B-2) онкогенные эффекты фенольных соединений, непосредственно выделенных из коммерческого оливкового масла первого отжима (EVOO). B MC Cancer 2008; 8 : 377.

30 Levi F et al.Пищевые группы и риск колоректального рака. Brit J Cancer; 79: 1283-7.

31 Stoneham M et al. Оливковое масло, диета и рак прямой кишки: экологическое исследование и гипотеза. Journal of E p идеология и общественное здравоохранение 2000 ; 54: 756-60.

32 Gill CI et al. Потенциальные противораковые эффекты фенолов оливкового масла первого отжима на модели колоректального канцерогенеза in vitro. Int J Cancer 2005; 117: 1-7.

33 Hashim YZ et al. Ингибирующие эффекты оливкового масла на инвазию в клетки аденокарциномы толстой кишки человека in vitro. Int J Cancer 2008; 122: 495-500.

34 Ньюмарк HL. Сквален, оливковое масло и риски рака: обзор и гипотеза. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущее 1997 ; 6: 1101-1103.

35 Смит Т.Дж. Сквален: потенциальное химиопрофилактическое средство. Эксперт Опин Инвест Лекарства 2000; 9: 1841-8.

36 Wahle KW et al. Оливковое масло и модуляция клеточной передачи сигналов в профилактике заболеваний. Липиды. 2004; 39 (12): 1223-31.

37 Берберт А.А. и др. Добавление рыбьего жира и оливкового масла пациентам с ревматоидным артритом. Питание. 2005; 21: 131-6.

38 Camargo A et al. Изменения экспрессии генов в мононуклеарных клетках у пациентов с метаболическим синдромом после острого приема богатого фенолом оливкового масла. BMC Genomics 2010; 11: 253.

39 Pitt J et al. Связанные с болезнью Альцгеймера олигомеры Aβ проявляют измененную структуру, иммунореактивность и синаптотоксичность с низкими дозами олеокантала. Toxic & Appl Pharm, 2009; 240: 189-97.

40 Puel C et al. Основные фенольные соединения в оливковом масле модулируют потерю костной массы в экспериментальной модели овариэктомии / воспаления. J. Agric. Food Chem 2008; 56, 9417–9422.

41 Vissers MN et al. Фенолы оливкового масла всасываются в организме человека. J Nutr 2002; 132: 409-17.

42 Medina E et. al. Сравнение концентраций фенольных соединений в оливковом масле и других растительных маслах: корреляция с антимикробной активностью. J. Agric. Food Chem 2006; 54: 4954–61.

43 Romero C et al. Активность полифенолов оливкового масла против Helicobacter pylori in vitro. J Agric Food Chem. 2007; 55 (3) : 68 0-6.

8 Преимущества и недостатки зеленых оливок — ConnectUS

Зеленые оливки собирают во время цикла, когда плоды созревают и имеют нормальный размер, но до изменения цвета.Обычно они собираются вручную к тому моменту, когда они показывают небольшое изменение оттенка с зеленого листа на желтовато-зеленый, что указывает на то, что их мякоть начинает менять консистенцию, прежде чем станет мягкой. Сегодня проводятся испытания машинного сбора зеленых оливок, но из-за высокого процента помятых плодов, получаемых с помощью такого метода, их необходимо погружать в щелочной раствор, пока они еще находятся на ферме. Затем плоды транспортируются на завод для максимально возможной обработки в тот же день.

Сейчас многие люди потребляют зеленые оливки ради пользы, которую они приносят, но есть и неблагоприятные последствия, которые оказывают эти органические продукты питания, которые мы не должны игнорировать. Вот их преимущества и недостатки:

Список преимуществ зеленых оливок

1. Они могут помочь с потерей веса.
Считается, что мононенасыщенные жиры, содержащиеся в этих оливках, способствуют снижению веса. Согласно исследованиям, извлеченное из них масло помогает расщеплять жиры внутри жировых клеток, снижает нечувствительность к инсулину и избавляется от жира на животе.Люди, которые, как известно, потребляют большое количество оливок, в целом потребляют меньше калорий, поэтому редко страдают избыточным весом. Их анализы крови также показывают, что у них более высокий уровень серотонина, называемого «гормоном сытости», который заставляет людей чувствовать себя сытыми. Также аромат оливкового масла может оказывать такое же воздействие на организм, сокращая потребление калорий.

2. Они приносят пользу сердечно-сосудистой системе.
Когда холестерин окисляется свободными радикалами, он повреждает кровеносные сосуды, вызывая накопление жира в артериях, что может привести к сердечному приступу.Теперь антиоксиданты в оливках будут препятствовать этому процессу окисления, тем самым помогая предотвратить сердечные заболевания. Хотя оливки действительно содержат жир, было обнаружено, что это полезные для здоровья мононенасыщенные продукты, которые повышают уровень хорошего холестерина и снижают риск развития атеросклероза.

Фактически, исследования показывают, что, когда диета изменяется для увеличения содержания мононенасыщенных жиров, но не слишком высокого с точки зрения общего жира, участники обычно испытывают снижение холестерина ЛПНП, холестерина в крови и соотношения между ЛПНП и ЛПВП.Помимо этого, исследования также показывают, что мононенасыщенные жиры, содержащиеся в зеленых оливках и их масляном экстракте, могут помочь снизить кровяное давление, при этом олеиновая кислота способна изменять паттерны передачи сигналов на уровне клеточной мембраны, в частности, изменяя G-белок. связанные каскады, после того, как он всасывается в организм и транспортируется к клеткам.

3. Они помогают предотвратить рак.
Противовоспалительные и антиоксидантные свойства зеленых оливок делают их естественным средством защиты от рака, учитывая, что хроническое воспаление и хронический окислительный стресс являются одними из ключевых факторов развития рака.Как видите, если наши клетки будут подавлены окислительным стрессом и хроническим чрезмерным воспалением, у вас будет повышенный риск развития клеточного рака.

4. Они полезны для глаз.
Говорят, что одна чашка зеленых оливок содержит 10% рекомендуемой суточной нормы витамина А, который превращается в форму сетчатки, необходимую для здоровья глаз. По сути, этот витамин позволяет вашим глазам лучше различать свет и темноту, тем самым улучшая ночное зрение.Кроме того, считается, что он эффективен против дегенерации желтого пятна, катаракты, глаукомы и других типов глазных заболеваний, связанных с возрастом.

Список недостатков зеленых оливок

1. Они могут вызывать заболевания, связанные с транс- и насыщенными жирами.
Хотя масло из зеленых оливок считается хорошим, оно также похоже на другие обработанные пищевые продукты, которые частично гидрогенизируются или очищаются под высоким давлением и высокой температурой, изменяя их молекулярную структуру и сжигая полезные жирные кислоты омега-3, которые содержится в оливках.Теперь это может повлиять на уровень холестерина в кровотоке, уменьшая хороший холестерин, а затем увеличивая плохой, повышая опасность сердечно-сосудистых заболеваний в долгосрочной перспективе. Оливковое масло очень богато мононасыщенными жирами, поэтому использование всего 2 столовых ложек его в одной порции означало бы получение огромного количества насыщенных жирных кислот, которое во много раз превышает количество других продуктов. Как правило, очень большое количество насыщенных жиров может увеличить риск развития смертельных заболеваний, таких как ожирение, атеросклероз, инсульт, сердечный приступ и некоторые виды рака.

2. Они могут вызвать низкий уровень сахара в крови и давление.
Хотя это может показаться странным, масло из зеленых оливок на самом деле может снизить уровень сахара в крови ниже нормы, что может сделать вас предрасположенным к некоторым типам осложнений, включая чрезмерное потоотделение, гипогликемию, дрожь и чувство слабости. И хотя считается, что оливковое масло поддерживает здоровье сердца, некоторые исследования показывают, что его чрезмерное потребление может вызвать резкое падение артериального давления, что также сделает вас уязвимыми для ряда проблем со здоровьем, включая дурноту, головокружение, почечную недостаточность и инсульт. , среди прочего.

3. Они увеличивают вероятность воспаления.
Зеленые оливки богаты жиром, поэтому они могут увеличить вероятность развития воспаления. По сути, они содержат огромное количество олеиновой кислоты, которая играет ключевую роль в высвобождении липополисахаридов (ЛПС) из кишечника в кровоток. И чем больше LPS присутствует в вашей крови, тем выше степень воспаления.

4. Они могут вызвать диарею.
Известно, что высокое содержание жира в масле зеленых оливок вызывает желудочно-кишечные проблемы и расстройства пищеварения, такие как диарея.Когда вы потребляете их в огромных количествах, ваша система не сможет полностью их переварить, что обычно приводит к диарее от легкой до умеренной. А как естественное слабительное оливковое масло может даже ухудшить ситуацию.

С помощью этих списков преимуществ и недостатков вы сможете узнать, подходят ли вам оливки. Если вы думаете, что у вас нет факторов риска, то наслаждайтесь питательной пользой, которую они приносят!

v

Биография автора
Натали Реголи — дитя Божье, преданная жена и мать двух мальчиков.Она имеет степень магистра права Техасского университета. Натали публиковалась в нескольких национальных журналах и занимается юридической практикой в ​​течение 18 лет.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Конли М. Новая тройная комбинированная терапия. Posit. Health News 1998; (No 17): 12-14. Просмотр аннотации.

Ли-Хуанг, С., Чжан, Л., Хуанг, П.Л., Чанг, Ю.Т. и Хуанг, П.Л. Анти-ВИЧ-активность экстракта листьев оливы (OLE) и модуляция экспрессии генов клетки-хозяина инфекцией ВИЧ-1 и OLE лечение.Biochem Biophys Res Commun. 8-8-2003; 307 (4): 1029-1037. Просмотр аннотации.

Маркин Д., Дуэк Л. и Бердичевский И. Антимикробная активность оливковых листьев in vitro. Микозы 2003; 46 (3-4): 132-136. Просмотр аннотации.

О’Брайен, Н.М., Карпентер, Р., О’Каллаган, Ю.С., О’Грейди, Миннесота, и Керри, Дж. П. Модулирующие эффекты ресвератрола, цитрофлаван-3-ола и экстрактов растительного происхождения на окислительный стресс в U937 клетки. J Med Food 2006; 9 (2): 187-195. Просмотр аннотации.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA.У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотр аннотации.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9. Просмотр аннотации.

Al Waili, N. S. Альтернативное лечение разноцветного лишайника, tinea cruris, tinea corporis и tinea faciei с местным нанесением смеси меда, оливкового масла и пчелиного воска: открытое пилотное исследование.Дополнение Ther.Med. 2004; 12 (1): 45-47. Просмотр аннотации.

Аль Вайли, Н.С. Местное применение смеси натурального меда, пчелиного воска и оливкового масла при атопическом дерматите или псориазе: частично контролируемое слепое исследование. Дополнение Ther.Med. 2003; 11 (4): 226-234. Просмотр аннотации.

Азиз Н.Х., Фараг С.Е., Муса Л.А. и др. Сравнительное антибактериальное и противогрибковое действие некоторых фенольных соединений. Microbios 1998; 93: 43-54. Просмотр аннотации.

Beauchamp GK, Keast RS, Morel D, et al.Фитохимия: ибупрофеноподобная активность оливкового масла первого холодного отжима. Природа 2005; 437: 45-6. Просмотр аннотации.

Bisignano G, Tomaino A, Lo Cascio R, et al. Об антимикробной активности олеуропеина и гидрокситирозола in vitro. J Pharm Pharmacol 1999; 51: 971-4. Просмотр аннотации.

Битлер К.М., Мэтт К., Ирвинг М. и др. Добавка с экстрактом оливкового масла уменьшает боль и улучшает повседневную активность у взрослых с остеоартритом и снижает уровень гомоцистеина в плазме у пациентов с ревматоидным артритом.Nutri Res 2007; 27: 470-7.

Bosetti, C., Negri, E., Franceschi, S., Talamini, R., Montella, M., Conti, E., Lagiou, P., Parazzini, F., и La Vecchia, C. Оливковое масло , масла семян и другие жиры, добавленные в отношении рака яичников (Италия). Контроль причин рака 2002; 13 (5): 465-470. Просмотр аннотации.

Кронштейн RE. Письмо с ответом на петицию о возмещении вреда здоровью от 28 августа 2003 г .: Мононенасыщенные жирные кислоты из оливкового масла и ишемическая болезнь сердца. CFSAN / Управление пищевых продуктов, маркировки и диетических добавок.2004 Nov 1; Дело № 2003Q-0559. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/ohrms/dockets/dailys/04/nov04/110404/03q-0559-ans0001-01-vol9.pdf.

Braga, C., La Vecchia, C., Franceschi, S., Negri, E., Parpinel, M., Decarli, A., Giacosa, A., and Trichopoulos, D. Оливковое масло, другие приправляющие жиры, и риск колоректальной карциномы. Рак 2-1-1998; 82 (3): 448-453. Просмотр аннотации.

Брюнетон Дж. Фармакогнозия, фитохимия, лекарственные растения. Париж: Lavoisier Publishing, 1995.

Cherif S, Rahal N, Haouala M, et al.[Клиническое испытание титрованного экстракта олеи в лечении эссенциальной артериальной гипертензии]. J Pharm Belg 1996; 51: 69-71. Просмотреть аннотацию.

Estruch R, Ros E, Salas-Salvado J, et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты. N Engl J Med 2013 .. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Ярне Э., Мартинес-Лоса Э., Прадо-Сантамария М. и др. Риск первого нефатального инфаркта миокарда, отрицательно связанный с потреблением оливкового масла: исследование случай-контроль в Испании.Int J Epidemiol 2002; 31: 474-80. Просмотреть аннотацию.

Феррара Л.А., Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах. Arch Intern Med 2000; 160: 837-42. Просмотреть аннотацию.

Фишер С., Хонигманн Дж., Хора С. и др. [Результаты терапии льняным маслом и оливковым маслом у больных гиперлипопротеинемией]. Dtsch Z Verdau Stoffwechselkr 1984; 44: 245-51. Просмотреть аннотацию.

Harel Z, Gascon G, Riggs S, et al. Рыбий жир против оливкового масла в лечении повторяющихся головных болей у подростков.Улучшение здоровья детей 2000. Совместное совещание педиатрического академического общества и Академии педиатрии; Abstract 30.

Hoberman A, Paradise JL, Reynolds EA, et al. Эффективность Ауралгана при лечении боли в ушах у детей с острым средним отитом. Arch Pediatr Adolesc Med 1997; 151: 675-8. Просмотреть аннотацию.

Исакссон М., Брюз М. Профессиональный аллергический контактный дерматит от оливкового масла в массажисте. J Am Acad Dermatol 1999; 41: 312-5. Просмотреть аннотацию.

Камиен М. Практический совет. Какой церуменолитик? Aust Fam Physician 1999; 28: 817 828.Просмотреть аннотацию.

Katan MB, Zock PL, Mensink RP. Диетические масла, липопротеины сыворотки и ишемическая болезнь сердца. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1368S-73S. Просмотреть аннотацию.

Ключи A, Menotti A, Karvonen MJ, et al. Диета и 15-летняя смертность в семи странах исследуют. Am J Epidemiol 1986; 124: 903-15. Просмотреть аннотацию.

la Vecchia C, Negri E, Franceschi S, et al. Оливковое масло, другие пищевые жиры и риск рака груди (Италия). Контроль причин рака 1995; 6: 545-50. Просмотреть аннотацию.

Liccardi G, D’Amato M, D’Amato G. Поллиноз Oleaceae: обзор. Int Arch Allergy Immunol 1996; 111: 210-7. Просмотреть аннотацию.

Лихтенштейн А.Х., Осман Л.М., Карраско В. и др. Влияние рапсового, кукурузного и оливкового масел на липопротеины плазмы натощак и после приема пищи у людей в рамках шага 2 диеты Национальной образовательной программы по холестерину. Артериосклер Тромб 1993; 13: 1533-42. Просмотреть аннотацию.

Линос А., Какламани В.Г., Какламани Э. и др. Факторы питания в связи с ревматоидным артритом: роль оливкового масла и вареных овощей? Am J Clin Nutr 1999; 70: 1077-82.Просмотреть аннотацию.

Линос, А., Какламанис, Э., Контомеркос, А., Кумантаки, Ю., Гази, С., Вайопулос, Г., Цокос, Г.К., и Какламанис, П. Влияние оливкового масла и потребления рыбы на ревматоидный артрит — исследование случай-контроль. Scand.J. Rheumatol. 1991; 20 (6): 419-426. Просмотреть аннотацию.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой, на оливковом масле.Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7. Просмотреть аннотацию.

Мартин-Морено JM, Виллетт WC, Gorgojo L, et al. Диетический жир, потребление оливкового масла и риск рака груди. Int J Cancer 1994; 58: 774-80. Просмотреть аннотацию.

Мата П., Альварес-Сала Л.А., Рубио М.Дж. и др. Влияние долгосрочной диеты, обогащенной мононенасыщенными и полиненасыщенными, на липопротеины у здоровых мужчин и женщин. Am J Clin Nutr 1992; 55: 846-50. Просмотреть аннотацию.

Mensink RP, Катан МБ. Эпидемиологическое и экспериментальное исследование влияния оливкового масла на общий уровень сыворотки и холестерин ЛПВП у здоровых добровольцев.Eur J Clin Nutr 1989; 43 Дополнение 2: 43-8. Просмотреть аннотацию.

Нагьева, А., Хабан, П., Клванова, Дж., И Кадрабова, Дж. Влияние диетического оливкового масла первого холодного отжима на устойчивость липидов сыворотки к окислению и состав жирных кислот у пожилых пациентов с липидемией. Bratisl.Lek.Listy 2003; 104 (7-8): 218-221. Просмотреть аннотацию.

Нидал, М., Густафссон, И. Б., Орвалл, М., и Вессби, Б. Схожие эффекты рапсового масла (масла канолы) и оливкового масла в гиполипидемической диете для пациентов с гиперлипопротеинемией.J.Am.Coll.Nutr. 1995; 14 (6): 643-651. Просмотреть аннотацию.

Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц субфракции ЛПНП, чем диета с рапсовым маслом и подсолнечным маслом. J Lipid Res 2000; 41: 1901-11 .. Просмотреть аннотацию.

Петрони А., Бласевич М., Салами М., Папини Н., Монтедоро Г. Ф. и Галли С. Ингибирование агрегации тромбоцитов и продукции эйкозаноидов фенольными компонентами оливкового масла.Thromb.Res. 4-15-1995; 78 (2): 151-160. Просмотреть аннотацию.

Руис-Гутьеррес V, Муриана Ф.Дж., Герреро А. и др. Липиды плазмы, липиды мембран эритроцитов и артериальное давление у женщин с гипертонией после приема пищевой олеиновой кислоты из двух разных источников. J. Hypertens 1996; 14: 1483-90. Просмотреть аннотацию.

Вторичные пищевые добавки прямого действия, разрешенные в пищевых продуктах для употребления в пищу. Безопасное использование озона в виде газа или растворенного в воде в качестве антимикробного агента для пищевых продуктов, включая мясо и птицу.Федеральный регистр 66 http://www.fda.gov/OHRMS/Dockets/98fr/062601a.htm (по состоянию на 26 июня 2001 г.).

Сиртори, ЧР, Гатти, Э., Тремоли, Э., Галли, К., Джанфранчески, Дж., Франческини, Г., Колли, С., Мадерна, П., Марангони, Ф., Перего, П. , а также . Оливковое масло, кукурузное масло и жирные кислоты n-3 по-разному влияют на липиды, липопротеины, тромбоциты и образование супероксида при гиперхолестеринемии II типа. Am.J.Clin.Nutr. 1992; 56 (1): 113-122. Просмотреть аннотацию.

Сиртори, К. Р., Тремоли, Э., Гатти, Э., Montanari, G., Sirtori, M., Colli, S., Gianfranceschi, G., Maderna, P., Dentone, C.Z., Testolin, G., and. Контролируемая оценка потребления жиров при средиземноморской диете: сравнительная активность оливкового и кукурузного масла на липиды плазмы и тромбоциты у пациентов из группы высокого риска. Am.J.Clin.Nutr. 1986; 44 (5): 635-642. Просмотреть аннотацию.

Stoneham M, Goldacre M, Seagroatt V, Gill L. Оливковое масло, диета и колоректальный рак: экологическое исследование и гипотеза. J. Epidemiol Community Health 2000; 54: 756-60.Просмотреть аннотацию.

Торговый стандарт IOOC, применяемый к оливковому маслу и оливковому жмыху. Доступно по адресу: sovrana.com/ioocdef.htm (по состоянию на 23 июня 2004 г.).

Togna GI, Togna AR, Franconi M, et al. Изохроманы оливкового масла подавляют реактивность тромбоцитов человека. J Nutr 2003; 133: 2532-6 .. Просмотреть аннотацию.

Trevisan M, Krogh V, Freudenheim J, et al. Потребление оливкового масла, сливочного масла и растительных масел и факторы риска ишемической болезни сердца. Исследовательская группа ATS-RF2 Итальянского национального исследовательского совета.JAMA 1990; 263: 688-92. Просмотреть аннотацию.

Trichopoulou A, Katsouyanni K, Stuver S, et al. Потребление оливкового масла и определенные группы продуктов в зависимости от риска рака груди в Греции. J Natl Cancer Inst 1995; 87: 110-6. Просмотреть аннотацию.

Цимикас С., Филис-Цимикас А., Алексопулос С. и др. ЛПНП, выделенный у греческих субъектов, соблюдающих типичную диету, или у американских субъектов, соблюдающих диету с добавками олеатов, вызывает меньший хемотаксис и адгезию моноцитов при воздействии окислительного стресса. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1999; 19: 122-30.Просмотреть аннотацию.

van Joost T, Smitt JH, van Ketel WG. Повышение чувствительности к оливковому маслу (olea europeae). Контактный дерматит 1981; 7: 309-10.

Уильямс, К. М. Полезные питательные свойства оливкового масла: влияние на постпрандиальные липопротеины и фактор VII. Nutr.Metab Cardiovasc.Dis. 2001; 11 (4 доп.): 51-56. Просмотреть аннотацию.

Замбон А., Сарторе Дж., Пассера Д. и др. Влияние гипокалорийной диеты, обогащенной олеиновой кислотой, на распределение подклассов ЛПНП и ЛПВП у женщин с умеренным ожирением.J Intern Med 1999; 246: 191-201. Просмотреть аннотацию.

Зоппи, С., Вергани, К., Джорджетти, П., Рапелли, С., и Берра, Б. Эффективность и надежность среднесрочного лечения пациентов с сосудистыми заболеваниями с помощью диеты, богатой оливковым маслом. Acta Vitaminol.Enzymol. 1985; 7 (1-2): 3-8. Просмотреть аннотацию.

Оливки Мансанилья — Факты, польза для здоровья и вкусные рецепты

Хотя сгруппировать оливки в две отдельные категории — черные и белые — слишком легко, большинство удивляется, узнав, что на самом деле во всем мире выращивают сотни разновидностей.Как и винный виноград, некоторые виды оливок лучше растут в разных климатических условиях, что приводит к широкому спектру уникальных вкусов и текстур, которые открывают аппетитные кулинарные возможности.

Поскольку рассмотрение даже самых популярных видов оливок выходит за рамки данной статьи, сегодня мы сосредоточимся на одном из них, в частности, на оливках Мансанилья.

Хотите верьте, хотите нет, но эти вкусные маленькие кусочки на самом деле являются наиболее распространенным видом зеленых оливок, которые сегодня можно найти в супермаркетах.Если вы когда-нибудь покупали банку зеленых оливок, упакованную в стеклянную банку с рассолом, скорее всего, вы пробовали эти оливки раньше. Происходящие из Севильи, Испания, оливки Manzanilla покорили мир, их обычно можно найти во всем, от жареной курицы и блюд в средиземноморском стиле до культового грязного мартини.

Оливки Мансанилья — не только самый популярный вид зеленых оливок, но и самый популярный вид оливок в мире. Во многом благодаря своей устойчивости и высокой урожайности постоянно растущий спрос на оливки Мансанилья привел к тому, что они также выращиваются в солнечном штате Калифорния.

Оливки Manzanilla, которые отличаются светло-зеленым внешним видом, обычно без косточек и начинкой с перцем (классическая красная начинка), чесночной пастой или даже миндалем, в зависимости от того, откуда вы их купили. Эти пухлые, мясистые оливки обладают твердой текстурой и разнообразным вкусовым профилем, который передаст вашим вкусовым рецепторам нотки соленой изысканности, прежде чем превратиться во что-то слегка горькое с оттенком орехового копчения.

Поскольку оливки Мансанилья могут производиться очень широко, они служат отличным источником оливкового масла в дополнение к их цельным фруктовым целям.Когда оливки Manzanilla не используются для производства оливкового масла, они проходят обширный процесс подготовки к упаковке.

Вопреки распространенному мнению, у вас не будет приятных впечатлений, если вы просто сорвете оливку с ее дерева и откусите ее. Вместо этого вас встретит мучительная горечь из-за содержания олеуропеина, удаляемого в процессе отверждения.

Как только оливки Manzanilla будут сочтены достаточно спелыми, чтобы их собирать, фермер смывает их в ванне, наполненной водой и рассолом, чтобы сохранить свежесть и удалить весь мусор с внешней стороны.

После того, как они были тщательно промыты, они снова будут погружены в рассол с морской солью (варьируется в зависимости от компании-производителя) на три недели, чтобы полностью удалить естественный горький вкус и получить сочные оливки, к которым мы пришли. любовь.

Отсюда их очищают от косточек, фаршируют, упаковывают в стеклянные банки и заливают рассолом или оливковым маслом для консервации, пока не придет время наслаждаться ими!

Оливки Manzanilla богаты мощными питательными веществами, которые обладают рядом преимуществ для здоровья при включении в качестве основного продукта в ваш рацион.

1. Высокое содержание антиоксидантов

Одним из наиболее хорошо задокументированных преимуществ оливкового масла является его богатый антиоксидантный профиль, который, как было установлено, помогает снизить риск развития ряда заболеваний. Витамин Е — один из важнейших антиоксидантов, содержащихся в оливковом масле, помогающий защитить ваш организм от вирусов и повреждений свободными радикалами, которые в значительной степени связаны с раком и даже сердечными заболеваниями.

Помимо высокой концентрации витамина Е, исследования также показали, что употребление оливок может значительно повысить уровень глутатиона в крови, одного из самых мощных антиоксидантов организма.

2. Изобилие полезных жиров

Как вы уже могли предположить, оливковое масло из оливок Мансанилья в основном состоит из мононенасыщенных жиров. Считается, что мононенасыщенные жиры, известные как олеиновая кислота, помогают бороться с хроническими воспалениями в организме.

Считается, что масло, содержащееся в оливках Мансанилья, помогает снизить кровяное давление, что еще больше способствует здоровью сердца. Кроме того, оливки Manzanilla богаты жирными кислотами омега-3 и 6, которые важны для поддержания здоровья сердца.

3. Здоровье сердца и профилактика инсульта

Ученые давно интересовались средиземноморской диетой из-за низкого числа случаев сердечных заболеваний в регионе. После обширных исследований ученые обнаружили, что диета, богатая оливковым маслом, помогает защитить организм от сердечных заболеваний множеством различных способов (как описано выше).

Точно так же ученые провели многочисленные исследования связи между инсультами и потреблением оливкового масла. Их исследования показали, что мононенасыщенные жиры из оливок являются одним из ведущих факторов снижения риска инсульта.

Роллы с беконом и оливками

Этот рецепт — идеальный выбор, если вы хотите удивить гостей простой, но вкусной закуской с оливками Manzanilla.

Состав: бекон, оливки Мансанилья, белый хлеб

Приготовление:
1. Отрежьте корочку белого хлеба и разрежьте каждый кусок на 3 равные полоски.
2. Оберните им оливку, затем половину полоски бекона и закрепите зубочисткой.
3. Выложите на противень и жарьте около 5 минут, чтобы бекон стал хрустящим со всех сторон.

Рубленый салат

Если вы настроены на потрясающе ароматный салат, который может принимать любую форму, рубленый салат из оливок Manzanilla никогда не подведет.

Ингредиенты: для этого рецепта вам понадобятся только те ингредиенты, которые необходимы для создания вашего любимого салата.

Кулинария: будь то экстравагантный салат с голубым сыром или простой весенний микс с жареной курицей, добавление нескольких фаршированных оливок, которые были нарезаны, может мгновенно поднять любой салат на новый уровень восхитительности.

Куриный песто и паста

Оливки Manzanilla отлично сочетаются с блюдами песто, поэтому куриный песто является идеальным кандидатом на эти вкусные маленькие закуски.

Ингредиенты: для этого рецепта вы можете использовать любой рецепт куриного песто, который вы найдете, и просто добавить дополнительный шаг при приготовлении соуса.

Приготовление: Когда ингредиенты песто готовятся в большой кастрюле (обычно включают чеснок, петрушку, оливковое масло и реповый перец), добавьте несколько оливок Manzanilla и дайте им смешаться с ароматами в течение 3-4 минут и затем настаивайте. !

16 полезных свойств оливкового масла первого холодного отжима для здоровья

18 марта 2019 г.

3 мин на чтение
Польза для здоровья от оливкового масла не имеет себе равных, и исследования показывают все больше преимуществ почти каждый день.Оливковое масло является краеугольным камнем средиземноморской диеты — незаменимым источником питания для самых долгоживущих культур мира.

Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева, которые от природы богаты полезными жирными кислотами. Сегодня на рынке представлено несколько видов оливкового масла, в том числе оливковое масло первого отжима, оливковое масло первого отжима и обычное оливковое масло, но исследования показывают, что преимущества оливкового масла первого отжима более многочисленны, чем у других сортов.

Итак, давайте рассмотрим 16 преимуществ для здоровья оливкового масла первого холодного отжима:

1.Действует как противовоспалительное средство.

Олеокантал — это специфическое фенольное соединение, содержащееся в оливковом масле первого холодного отжима, которое, как говорят, отвечает за ощущение жжения или покалывания, которое возникает при дегустации высококачественного оливкового масла первого отжима. Фенолы, присутствующие в оливковом масле, обладают противовоспалительными свойствами и, как таковые, могут иметь эффект, аналогичный обезболивающим и жаропонижающим средствам. Он также может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера и убить раковые клетки; олеокантал очищает мозг от бета-амилоидных бляшек.

2. Улучшает здоровье волос и кожи

Оливковое масло первого холодного отжима богато витамином Е. Каждая столовая ложка оливкового масла первого отжима содержит около 1,9 мг витамина Е, жирорастворимого антиоксиданта, который может защитить организм против проблем с глазами и кожей, и на самом деле делают волосы и кожу намного более здоровыми. Также было показано, что он защищает организм от диабета, неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, и рака легких.

3. Защищает от диабета

Было продемонстрировано, что диета, богатая оливковым маслом, с низким содержанием насыщенных жиров, умеренно богатая углеводами и растворимой клетчаткой из фруктов, овощей, бобовых и злаков, является наиболее эффективным подходом. для диабетиков.Он помогает снизить уровень «плохих» липопротеинов низкой плотности, улучшая контроль сахара в крови и повышая чувствительность к инсулину.

4. Защищает от инсулинорезистентности

Оливковое масло первого отжима содержит витамин К, который является еще одним жирорастворимым витамином, оказывающим наибольшее влияние на кровь. Это необходимо для здорового свертывания крови и уровня кальция в крови. Одна столовая ложка оливкового масла в день восполняет 10% рекомендуемой суточной нормы витамина К и может помочь защитить от инсулинорезистентности и некоторых видов рака.

5. Уменьшает проблемы с сердцем и диабет

Натуральное оливковое масло содержит 70% мононенасыщенных жирных кислот. В результате он снижает накопление холестерина в крови и уменьшает проблемы с сердцем. Оливковое масло также снижает риск диабета и атеросклероза.

6. Снижает высокое кровяное давление

Недавние исследования показывают, что регулярное употребление оливкового масла может помочь снизить как систолическое, так и диастолическое кровяное давление.

7.Повышает уровень холестерина в крови

Оливковое масло снижает уровень общего холестерина в крови, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Холестерин ЛПНП — это плохой тип холестерина, который увеличивает риск сердечных приступов и легочно-сердечных заболеваний. Оливковое масло первого отжима, которое богато почти 40 антиоксидантными химическими веществами, помогает снизить окислительные эффекты холестерина ЛПНП.

8. Способствует снижению веса

Оливковое масло, несмотря на его высокое содержание калорий, помогает снизить уровень ожирения.Медицинские эксперты предполагают, что очень трудно набрать вес из-за мононенасыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле. Эксперименты со средиземноморским оливковым маслом показали положительные результаты в отношении снижения массы тела человека.

9. Повышает ваш метаболизм

Оливковое масло ускоряет обмен веществ, способствует росту костной структуры и развитию мозга у детей. Это отличный источник витамина Е, который очень полезен для пожилых людей.

10. Улучшает пищеварение

Известно, что оливковое масло способствует процессу пищеварения. Он используется как лечебное масло для очистки пищеварительного тракта и улучшения дефекации.

11. Помогает в процессе старения

Богатое антиоксидантами оливковое масло замедляет естественный процесс старения человеческого тела. Используется в косметических продуктах и ​​натуральных травах, он творит чудеса с кожей, которая приобретает естественный блеск и сияние от обогащающего масла.

12. Защищает от остеопороза

Высокое потребление оливкового масла улучшает минерализацию и кальцификацию костей. Он помогает усвоению кальция и поэтому играет важную роль в оказании помощи больным и в предотвращении возникновения остеопороза.

13. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Недавние исследования показали, что умеренное потребление оливкового масла (около 2 столовых ложек в день) может снизить ваши шансы на образование камней в желчном пузыре.Ингредиент оливкового масла, очевидно, помогает снизить уровень холестерина в крови и желчном пузыре. Большое количество оливкового масла и лимонного сока, а также соли Эпсома — распространенные ингредиенты при промывании желчного пузыря, предположительно предназначенном для удаления желчных камней.

14. Укрепляет здоровые клеточные стенки

Оливковое масло содержит полифенол, который способствует укреплению клеточных стенок. Он также увеличивает эластичность артериальных стенок, защищая от различных сердечных заболеваний.

15. Защищает от гипертонии

Недавнее исследование показывает, что средиземноморская диета, состоящая из продуктов, богатых ненасыщенными жирами (содержащимися в оливковом масле и орехах), а также нитритами и нитратами (обнаруженными в листовых зеленых овощах), может помочь защитить вас от гипертонии. .

16. Борется с расстройствами настроения и депрессией

Здоровые жиры, включая оливковое масло, обладают противовоспалительным действием, уравновешивающим гормоны, что может предотвратить дисфункцию нейротрансмиттеров.Диеты с низким содержанием жиров часто связаны с более высоким уровнем депрессии и беспокойства. Расстройства настроения или когнитивные расстройства могут возникать, когда мозг не получает достаточного количества «гормонов счастья», таких как серотонин или дофамин, важных химических посредников, необходимых для регуляции настроения, хорошего сна и обработки мыслей.

Мы только начинаем понимать бесчисленные способы, которыми оливковое масло может улучшить наше здоровье и нашу жизнь.

Источник:

— Органические факты.11 удивительных преимуществ оливкового масла.

— Клинические испытания. Оливковое масло для профилактики рака груди у женщин с высоким риском рака груди (оливковое масло). 18 февраля 2016 г. Подтверждено в сентябре 2016 г. Теджалом Пателем, доктором медицины, The Methodist Hospital System.

— Калифорнийское оливковое ранчо. 6 февраля 2017. Здоровая кладовая: что делает оливковое масло холодного отжима таким полезным для нас.

— Olive Oil Times. Специальный отчет: Польза оливкового масла для здоровья.

— Доктор Акс. Польза оливкового масла для сердца и мозга.

— Очищение желчного пузыря оливковым маслом и лимоном. 18 августа 2015. Hopkins, M.

Эта статья была написана 60 Plus Club и переиздана с их разрешения. Вы можете найти исходную статью здесь: https://www.60plusclub.com.au/bone-health/ 19-польза для здоровья-оливковое-масло первого отжима /

Использование, польза, побочные эффекты, доза, меры предосторожности и предупреждения

Конли М. Новая тройная комбинированная терапия. Posit.Новости здоровья 1998; (№ 17): 12-14. Просмотреть аннотацию.

Ли-Хуанг, С., Чжан, Л., Хуанг, П.Л., Чанг, Ю.Т. и Хуанг, П.Л. Анти-ВИЧ-активность экстракта листьев оливы (OLE) и модуляция экспрессии генов клетки-хозяина инфекцией ВИЧ-1 и OLE лечение. Biochem Biophys Res Commun. 8-8-2003; 307 (4): 1029-1037. Просмотреть аннотацию.

Маркин Д., Дуэк Л. и Бердичевский И. Антимикробная активность оливковых листьев in vitro. Микозы 2003; 46 (3-4): 132-136. Просмотреть аннотацию.

О’Брайен, Н.М., Карпентер, Р., О’Каллаган, Ю. К., О’Грейди, М. Н. и Керри, Дж. П. Модулирующие эффекты ресвератрола, цитрофлаван-3-ола и экстрактов растительного происхождения на окислительный стресс в клетках U937. J Med Food 2006; 9 (2): 187-195. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA.Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9. Просмотреть аннотацию.

Al Waili, N. S. Альтернативное лечение разноцветного лишайника, tinea cruris, tinea corporis и tinea faciei с местным нанесением смеси меда, оливкового масла и пчелиного воска: открытое пилотное исследование. Дополнение Ther.Med. 2004; 12 (1): 45-47. Просмотреть аннотацию.

Аль Вайли, Н.С. Местное применение смеси натурального меда, пчелиного воска и оливкового масла при атопическом дерматите или псориазе: частично контролируемое слепое исследование.Дополнение Ther.Med. 2003; 11 (4): 226-234. Просмотреть аннотацию.

Азиз Н.Х., Фараг С.Е., Муса Л.А. и др. Сравнительное антибактериальное и противогрибковое действие некоторых фенольных соединений. Microbios 1998; 93: 43-54. Просмотреть аннотацию.

Beauchamp GK, Keast RS, Morel D, et al. Фитохимия: ибупрофеноподобная активность оливкового масла первого холодного отжима. Природа 2005; 437: 45-6. Просмотреть аннотацию.

Bisignano G, Tomaino A, Lo Cascio R, et al. Об антимикробной активности олеуропеина и гидрокситирозола in vitro.J Pharm Pharmacol 1999; 51: 971-4. Просмотреть аннотацию.

Битлер К.М., Мэтт К., Ирвинг М. и др. Добавка с экстрактом оливкового масла уменьшает боль и улучшает повседневную активность у взрослых с остеоартритом и снижает уровень гомоцистеина в плазме у пациентов с ревматоидным артритом. Nutri Res 2007; 27: 470-7.

Bosetti, C., Negri, E., Franceschi, S., Talamini, R., Montella, M., Conti, E., Lagiou, P., Parazzini, F., и La Vecchia, C. Оливковое масло , масла семян и другие жиры, добавленные в отношении рака яичников (Италия).Контроль причин рака 2002; 13 (5): 465-470. Просмотреть аннотацию.

Кронштейн RE. Письмо с ответом на петицию о возмещении вреда здоровью от 28 августа 2003 г .: Мононенасыщенные жирные кислоты из оливкового масла и ишемическая болезнь сердца. CFSAN / Управление пищевых продуктов, маркировки и диетических добавок. 2004 Nov 1; Дело № 2003Q-0559. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/ohrms/dockets/dailys/04/nov04/110404/03q-0559-ans0001-01-vol9.pdf.

Брага, К., Ла Веккья, К., Франчески, С., Негри, Э., Парпинель, М., Decarli, A., Giacosa, A. и Trichopoulos, D. Оливковое масло, другие жиры приправ и риск колоректальной карциномы. Рак 2-1-1998; 82 (3): 448-453. Просмотреть аннотацию.

Брюнетон Дж. Фармакогнозия, фитохимия, лекарственные растения. Париж: Lavoisier Publishing, 1995.

Cherif S, Rahal N, Haouala M, et al. [Клиническое испытание титрованного экстракта олеи в лечении эссенциальной артериальной гипертензии]. J Pharm Belg 1996; 51: 69-71. Просмотреть аннотацию.

Estruch R, Ros E, Salas-Salvado J, et al.Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты. N Engl J Med 2013 .. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Ярне Э., Мартинес-Лоса Э., Прадо-Сантамария М. и др. Риск первого нефатального инфаркта миокарда, отрицательно связанный с потреблением оливкового масла: исследование случай-контроль в Испании. Int J Epidemiol 2002; 31: 474-80. Просмотреть аннотацию.

Феррара Л.А., Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах. Arch Intern Med 2000; 160: 837-42.Просмотреть аннотацию.

Фишер С., Хонигманн Дж., Хора С. и др. [Результаты терапии льняным маслом и оливковым маслом у больных гиперлипопротеинемией]. Dtsch Z Verdau Stoffwechselkr 1984; 44: 245-51. Просмотреть аннотацию.

Harel Z, Gascon G, Riggs S, et al. Рыбий жир против оливкового масла в лечении повторяющихся головных болей у подростков. Улучшение здоровья детей 2000. Совместное совещание педиатрического академического общества и Академии педиатрии; Abstract 30.

Hoberman A, Paradise JL, Reynolds EA, et al.Эффективность Ауралгана при лечении боли в ушах у детей с острым средним отитом. Arch Pediatr Adolesc Med 1997; 151: 675-8. Просмотреть аннотацию.

Исакссон М., Брюз М. Профессиональный аллергический контактный дерматит от оливкового масла в массажисте. J Am Acad Dermatol 1999; 41: 312-5. Просмотреть аннотацию.

Камиен М. Практический совет. Какой церуменолитик? Aust Fam Physician 1999; 28: 817 828. Просмотреть аннотацию.

Katan MB, Zock PL, Mensink RP. Диетические масла, липопротеины сыворотки и ишемическая болезнь сердца.Am J Clin Nutr 1995; 61: 1368S-73S. Просмотреть аннотацию.

Ключи A, Menotti A, Karvonen MJ, et al. Диета и 15-летняя смертность в семи странах исследуют. Am J Epidemiol 1986; 124: 903-15. Просмотреть аннотацию.

la Vecchia C, Negri E, Franceschi S, et al. Оливковое масло, другие пищевые жиры и риск рака груди (Италия). Контроль причин рака 1995; 6: 545-50. Просмотреть аннотацию.

Liccardi G, D’Amato M, D’Amato G. Поллиноз Oleaceae: обзор. Int Arch Allergy Immunol 1996; 111: 210-7.Просмотреть аннотацию.

Лихтенштейн А.Х., Осман Л.М., Карраско В. и др. Влияние рапсового, кукурузного и оливкового масел на липопротеины плазмы натощак и после приема пищи у людей в рамках шага 2 диеты Национальной образовательной программы по холестерину. Артериосклер Тромб 1993; 13: 1533-42. Просмотреть аннотацию.

Линос А., Какламани В.Г., Какламани Э. и др. Факторы питания в связи с ревматоидным артритом: роль оливкового масла и вареных овощей? Am J Clin Nutr 1999; 70: 1077-82. Просмотреть аннотацию.

Линос, А., Какламанис, Э., Контомеркос, А., Кумантаки, Ю., Гази, С., Вайопулос, Г., Цокос, Г.К., и Какламанис, П. Влияние оливкового масла и потребления рыбы на ревматоидный артрит — случай контрольное исследование. Scand.J. Rheumatol. 1991; 20 (6): 419-426. Просмотреть аннотацию.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой, на оливковом масле. Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7.Просмотреть аннотацию.

Мартин-Морено JM, Виллетт WC, Gorgojo L, et al. Диетический жир, потребление оливкового масла и риск рака груди. Int J Cancer 1994; 58: 774-80. Просмотреть аннотацию.

Мата П., Альварес-Сала Л.А., Рубио М.Дж. и др. Влияние долгосрочной диеты, обогащенной мононенасыщенными и полиненасыщенными, на липопротеины у здоровых мужчин и женщин. Am J Clin Nutr 1992; 55: 846-50. Просмотреть аннотацию.

Mensink RP, Катан МБ. Эпидемиологическое и экспериментальное исследование влияния оливкового масла на общий уровень сыворотки и холестерин ЛПВП у здоровых добровольцев.Eur J Clin Nutr 1989; 43 Дополнение 2: 43-8. Просмотреть аннотацию.

Нагьева, А., Хабан, П., Клванова, Дж., И Кадрабова, Дж. Влияние диетического оливкового масла первого холодного отжима на устойчивость липидов сыворотки к окислению и состав жирных кислот у пожилых пациентов с липидемией. Bratisl.Lek.Listy 2003; 104 (7-8): 218-221. Просмотреть аннотацию.

Нидал, М., Густафссон, И. Б., Орвалл, М., и Вессби, Б. Схожие эффекты рапсового масла (масла канолы) и оливкового масла в гиполипидемической диете для пациентов с гиперлипопротеинемией.J.Am.Coll.Nutr. 1995; 14 (6): 643-651. Просмотреть аннотацию.

Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц субфракции ЛПНП, чем диета с рапсовым маслом и подсолнечным маслом. J Lipid Res 2000; 41: 1901-11 .. Просмотреть аннотацию.

Петрони А., Бласевич М., Салами М., Папини Н., Монтедоро Г. Ф. и Галли С. Ингибирование агрегации тромбоцитов и продукции эйкозаноидов фенольными компонентами оливкового масла.Thromb.Res. 4-15-1995; 78 (2): 151-160. Просмотреть аннотацию.

Руис-Гутьеррес V, Муриана Ф.Дж., Герреро А. и др. Липиды плазмы, липиды мембран эритроцитов и артериальное давление у женщин с гипертонией после приема пищевой олеиновой кислоты из двух разных источников. J. Hypertens 1996; 14: 1483-90. Просмотреть аннотацию.

Вторичные пищевые добавки прямого действия, разрешенные в пищевых продуктах для употребления в пищу. Безопасное использование озона в виде газа или растворенного в воде в качестве антимикробного агента для пищевых продуктов, включая мясо и птицу.Федеральный регистр 66 http://www.fda.gov/OHRMS/Dockets/98fr/062601a.htm (по состоянию на 26 июня 2001 г.).

Сиртори, ЧР, Гатти, Э., Тремоли, Э., Галли, К., Джанфранчески, Дж., Франческини, Г., Колли, С., Мадерна, П., Марангони, Ф., Перего, П. , а также . Оливковое масло, кукурузное масло и жирные кислоты n-3 по-разному влияют на липиды, липопротеины, тромбоциты и образование супероксида при гиперхолестеринемии II типа. Am.J.Clin.Nutr. 1992; 56 (1): 113-122. Просмотреть аннотацию.

Сиртори, К. Р., Тремоли, Э., Гатти, Э., Montanari, G., Sirtori, M., Colli, S., Gianfranceschi, G., Maderna, P., Dentone, C.Z., Testolin, G., and. Контролируемая оценка потребления жиров при средиземноморской диете: сравнительная активность оливкового и кукурузного масла на липиды плазмы и тромбоциты у пациентов из группы высокого риска. Am.J.Clin.Nutr. 1986; 44 (5): 635-642. Просмотреть аннотацию.

Stoneham M, Goldacre M, Seagroatt V, Gill L. Оливковое масло, диета и колоректальный рак: экологическое исследование и гипотеза. J. Epidemiol Community Health 2000; 54: 756-60.Просмотреть аннотацию.

Торговый стандарт IOOC, применяемый к оливковому маслу и оливковому жмыху. Доступно по адресу: sovrana.com/ioocdef.htm (по состоянию на 23 июня 2004 г.).

Togna GI, Togna AR, Franconi M, et al. Изохроманы оливкового масла подавляют реактивность тромбоцитов человека. J Nutr 2003; 133: 2532-6 .. Просмотреть аннотацию.

Trevisan M, Krogh V, Freudenheim J, et al. Потребление оливкового масла, сливочного масла и растительных масел и факторы риска ишемической болезни сердца. Исследовательская группа ATS-RF2 Итальянского национального исследовательского совета.JAMA 1990; 263: 688-92. Просмотреть аннотацию.

Trichopoulou A, Katsouyanni K, Stuver S, et al. Потребление оливкового масла и определенные группы продуктов в зависимости от риска рака груди в Греции. J Natl Cancer Inst 1995; 87: 110-6. Просмотреть аннотацию.

Цимикас С., Филис-Цимикас А., Алексопулос С. и др. ЛПНП, выделенный у греческих субъектов, соблюдающих типичную диету, или у американских субъектов, соблюдающих диету с добавками олеатов, вызывает меньший хемотаксис и адгезию моноцитов при воздействии окислительного стресса. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1999; 19: 122-30.Просмотреть аннотацию.

van Joost T, Smitt JH, van Ketel WG. Повышение чувствительности к оливковому маслу (olea europeae). Контактный дерматит 1981; 7: 309-10.

Уильямс, К. М. Полезные питательные свойства оливкового масла: влияние на постпрандиальные липопротеины и фактор VII. Nutr.Metab Cardiovasc.Dis. 2001; 11 (4 доп.): 51-56. Просмотреть аннотацию.

Замбон А., Сарторе Дж., Пассера Д. и др. Влияние гипокалорийной диеты, обогащенной олеиновой кислотой, на распределение подклассов ЛПНП и ЛПВП у женщин с умеренным ожирением.J Intern Med 1999; 246: 191-201. Просмотреть аннотацию.

Зоппи, С., Вергани, К., Джорджетти, П., Рапелли, С., и Берра, Б. Эффективность и надежность среднесрочного лечения пациентов с сосудистыми заболеваниями с помощью диеты, богатой оливковым маслом. Acta Vitaminol.Enzymol. 1985; 7 (1-2): 3-8. Просмотреть аннотацию.

15 удивительных преимуществ оливок для кожи, волос и здоровья

Оливки всегда ассоциировались с итальянской кухней.Оливки являются основным продуктом питания итальянцев, будь то добавление к пасте или употребление их в виде цельных фруктов. Благодаря множеству континентальных ресторанов и пиццерий, индейцы не нуждаются в особом знакомстве с оливками. Однако вопрос «Здоровы ли оливки?» Остается загадкой, вероятно, из-за их связи с фастфудом. В этой статье мы демистифицируем оливки, чтобы вы могли понять, почему они заслуживают особого места на вашей кухне! Здесь вы узнаете о чудесной пользе оливок для здоровья с информацией о пищевой ценности!

Что такое оливка?

Оливки — это небольшой фрукт овальной формы, выращиваемый на оливковых деревьях, который называется Oleo Europaea.В них есть небольшое семя или косточка, поэтому они принадлежат к семейству косточковых. Сырые, необработанные оливки очень горькие на вкус и используются только для получения оливкового масла. Съедобные обрабатываются рассолом для снятия горечи.

Типы оливок:

Есть два основных типа оливок: зеленые и черные. Цвет варьируется в зависимости от степени созревания и стадии сбора.

  • Зеленые оливки: Это незрелые оливки, которые в основном используются для получения оливкового масла.У них плотная консистенция и очень горький вкус.
  • Черные оливки: Полностью спелые оливки, более мягкие и менее горькие по сравнению с зелеными оливками.

Здоровы ли оливки?

Помимо восхитительного вкуса, оливки приносят много пользы нашему организму. Ниже перечислены некоторые из основных преимуществ употребления оливок:

  • Улучшает пищеварение
  • с высоким содержанием клетчатки
  • с витамином Е
  • Богат антиоксидантами
  • Повышает иммунную систему
  • Предотвращает признаки старения
  • Снижает риск дегенеративных заболеваний, таких как деменция
  • Защищает тело от рака
  • Повышает уровень энергии
  • Повышает фертильность

Как есть оливки?

Есть оливки так же просто, как положить конфету в рот.Все готово, нарезано, без косточек и готово к употреблению. Однако, если вы хотите насладиться вкусом целых оливок, выполните следующие действия:

  • Откройте банку для оливок и выньте из рассола оливки.
  • Разбейте оливки ложкой и достаньте семена.
  • Вы можете разрезать фрукт на кусочки или съесть его целиком.
  • Оливки также смешаны с чесноком, оливковым маслом и другими добавками, чтобы насладиться пикантными вкусными блюдами.

Лучшее время для оливки:

Когда дело доходит до оливок, нет определенного подходящего времени! Вы можете есть оливки в течение дня вместе с едой небольшими порциями.Добавьте их в тосты, салаты или пасту, чтобы получить восхитительный и питательный обед. Однако употребление их слишком поздно ночью может испортить вам сон из-за расстройства желудка!

Сколько оливок мне нужно есть в день?

Оливки, безусловно, полезны и полезны для вашего организма. Однако обработанные оливки маринованы с высоким содержанием соли и, следовательно, косвенно влияют на уровень натрия. Вот почему эксперты рекомендуют осторожно есть 15-20 оливок в день, если вы не страдаете гипертонией.

Пищевая ценность оливок:

Пищевая ценность спелых и консервированных оливок на 100 г порции:

  • Всего калорий: 115
  • Вода: 80%
  • Белки: 0,8 г
  • Углеводы: 6,3 г
  • Волокно: 3,2 г
  • Жиры: 10,7 г
  • Насыщенные жиры: 1,42 г
  • Ненасыщенные жиры: 7.89 г

Оливки, полезные для здоровья:

Мы собрали 15 лучших полезных свойств оливок для здоровья, волос и кожи. Давай посмотрим на них.

1. Высокое питание:

Главное значение оливок — их питательный профиль. Оливки являются богатым источником минералов, таких как железо, йод, фосфор, магний и натрий. Он также приносит столь необходимый организму кальций, а также витамины, такие как A и E.Оливки также богаты аминокислотами и олеиновой кислотой, которые также помогают сохранять сердце здоровым и защищенным.

2. Антиоксидантные свойства:

Оливки богаты антиоксидантами, которые могут повредить клетки вашего мозга и нарушить его функциональность. Эксперты говорят, что теперь после употребления оливок возможно улучшение памяти и умственного поведения. Это из-за полифенолов, присутствующих во фруктах, которые снижают окислительный стресс в клетках мозга.

3. Усилитель энергии:

Для большей энергии и мощности эксперты советуют употреблять оливки.Это потому, что во фруктах много железа, которое помогает в синтезе карнитина. Карнитин — это аминокислота, которая помогает преобразовывать жиры организма или потребленные жиры в столь необходимую энергию. Железо, как мы знаем, помогает транспортировать кислород в крови, а также помогает предотвратить анемию. Итак, добавляйте немного оливок каждый день, чтобы избавиться от слабости!

4. Отсрочивает признаки старения:

Одно из лучших преимуществ оливок для здоровья — их роль в замедлении появления признаков старения. Этот скромный фрукт поможет улучшить внешний вид, а также разглаживает морщины благодаря наличию в них олеиновой кислоты.Оливки также содержат много витамина Е, который является антиоксидантом, который помогает бороться с повреждениями, вызванными свободными радикалами, а также сохраняет кожу здоровой.

5. Способствует снижению веса:

Любители здоровья знают о важности оливок для похудания. Десять кусочков, употребляемых перед каждым приемом пищи, принесут в организм все необходимые мононенасыщенные жирные кислоты, которые помогают пищеварению, а также гормональной стимуляции, которая помогает похудеть. Незаменимые жирные кислоты в оливках могут помочь вам справиться с потерей энергии и другими проблемами.

Узнать больше: Оливковое масло против кокосового масла

6. Предотвращает болезни сердца:

О здоровье сердечно-сосудистой системы можно позаботиться, употребляя оливки каждый день, благодаря содержащимся в них антиоксидантам и жирным кислотам, которые устраняют ЛПНП и повышают уровень ЛПВП в организме. Это одно из лучших преимуществ употребления оливок, поэтому они рекомендованы хроническим сердечным больным.

7. Высокое содержание клетчатки:

Еще одно важное применение оливок — улучшение пищеварения.Оливки богаты пищевыми волокнами и содержат необходимое количество грубых кормов для кишечника. Они также способствуют плавному опорожнению кишечника и предотвращают запоры. Ежедневное употребление в пищу целых фруктов может помочь вам справиться со многими расстройствами пищеварения.

8. Держит рак в страхе:

Оливковые плоды защищают организм от рака. Использование оливкового масла помогает предотвратить рак матки, а также помогает мозгу нормально функционировать в повседневной жизни. Согласно многим исследовательским документам, было обнаружено, что оливковое масло помогает уменьшить рак и различные симптомы.Лучший способ уменьшить риск рака, как только узнают о симптомах, — это употребление оливок.

9. Защищает от дегенеративных заболеваний:

Оливки довольно эффективны при борьбе с рядом заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и слабоумие. По мнению экспертов и диетологов, этот фрукт содержит одни из лучших натуральных полезных веществ, которые необходимы нашему организму, если мы страдаем от таких вредных заболеваний. Это одно из главных преимуществ длительного употребления оливок.

10. Предотвращает образование тромбов:

Может помочь человеку, страдающему проблемами свертывания крови. Известно, что фенолы, содержащиеся в оливках, предотвращают свертывание крови и тем самым помогают справиться с такими проблемами, как тромбоз глубоких вен или ТГВ. Это один из лучших видов оливок для нашего здоровья.

Подробнее: Преимущества оливкового масла

11. Повышает шансы на плодородие:

Оливки полезны для репродуктивной системы. Если вы мама и ждете ребенка, то оливки будут для вас одним из самых необходимых фруктов в то время.Фрукт настолько полезен, что лечит практически все виды проблем со здоровьем, и можно сказать, что это одно из лучших средств для вас. Оливки легко найти, и они также имеют приятный вкус. Оливки до сих пор являются одними из лучших фруктов для нас, людей, которые мы можем легко получить. Он также решает проблемы с фертильностью.

12. Укрепляет иммунную систему:

Они содержат одни из лучших природных элементов, таких как натрий, магний и т. Д., И многие другие, которые необходимы нашему организму почти ежедневно.Если вы ищете один из лучших с точки зрения питательности фруктов, то это может быть один из лучших фруктов, которые вы можете использовать. Это может помочь с проблемами иммунной системы, а также может защитить вас от различных вирусных заболеваний. Если вы страдаете от стресса, то ешьте оливки, так как они отлично снимают стресс, отлично работают и эффективны для обоих полов.

13. Сохраняет чувство насыщения надолго:

Он может снизить аппетит, а ежедневное употребление этого фрукта может сделать вас здоровым, а также довольно эффективно контролировать аппетит.Вы не будете так часто голодать после употребления оливок. Если вы хотите решить свои физические проблемы, то оливки могут стать лучшим естественным спутником вашей жизни.

14. Способствует здоровью кожи и волос:

Оливки обладают многочисленными преимуществами для кожи. В качестве маски для лица отлично подойдет оливковое масло или фруктовая паста. Он помогает сгладить текстуру кожи, а также помогает увлажнять кожу и удалять прыщи. Жирные кислоты в оливках могут улучшить текстуру вашей кожи и даже восстановить поврежденные стержни волос.Также считается, что регулярное использование черных оливок для волос может помочь сохранить естественный черный цвет вашей гривы.

15. Контроль диабета:

Исследования показывают, что диета, богатая оливками, может принести огромную пользу пациентам с диабетом. Помимо предотвращения инсулинорезистентности в организме, он также снижает уровень сахара в крови. Регулярное употребление оливок также может снизить риск или отсрочить начало диабета как у взрослых, так и у детей.

Узнать больше: Оливковое масло для волос

Оливки Побочные эффекты:

Оливки практически не имеют побочных эффектов и практически не влияют на ваше здоровье.Однако, как упоминалось выше, они упакованы в насыщенный натрием рассол, который может представлять опасность для пациентов с гипертонией. Другие незначительные последствия чрезмерного употребления оливок:

  • Расстройство желудка
  • Рвота
  • Потеря аппетита
  • Тошнота
  • Ощущение жжения
  • Волдыри во рту

В следующий раз, когда вы заметите оливку в еде, не выбрасывайте ее! Помните, что оливки — один из самых почитаемых фруктов в мире и высоко ценится во многих культурах.Их польза для здоровья давно признана итальянскими и средиземноморскими сообществами, которые распространили эту идею по всему миру! Когда оливки стали более доступными и доступными для нас, зачем терять их преимущества? Попробуй окунуться в его восхитительное добро!

.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *