От чего выходят газы у человека: Медсовет для врачей | Remedium.ru

Содержание

Влияние выхлопных газов на здоровье человека

Опубликовано: 27.11.2018Обновлено: 15.12.2021

Городские жители часто говорят об экологии, и, в основном, ругают ее. В принципе, причин на то немало, но особенно часто говорят о выхлопных газах. Итак, чем именно дышит город и что скрывает в себе запах выхлопных газов?

Что такое выхлопные газы?

Зачастую выхлопными газами называют все выбросы в городскую атмосферу, в том числе котельных, заводов и других промышленных предприятий. На самом деле этим термином правильно называть только транспортные выбросы, которые появляются в результате переработки топлива. Также их называют отходящими газами. Выхлопные газы – продукт работы двигателей внутреннего сгорания, и, учитывая стремительный рост количества транспорта за последние 50 лет и, в частности, прирост личного автотранспорта в городах, выхлопные газы в воздухе городов обосновались всерьез и надолго, а количество их только растет.

Сейчас именно отходящие газы являются основной причиной загрязнения воздуха в городе и постоянно оказывают влияние на здоровье человека. Итак, с терминологией разобрались, давайте узнаем, что именно регулярно поставляют автомобили в нашу атмосферу, чем это опасно и как защититься, если Вы чувствуете запах выхлопных газов в квартире.

Химический состав выхлопных газов

Все автомобили выбрасывают в воздух канцерогены и токсичные вещества. Состав выхлопных газов автомобиля меняется в зависимости от типа двигателя, бензиновый или дизельный, однако основной набор остается прежним. Итак, в состав автомобильных выхлопных газов входят:

Как видно, состав выхлопных газов достаточно разнообразен, и большая часть компонентов токсична. Теперь давайте разберемся, какое влияние оказывают выхлопные газы на человека.

Влияние выхлопных газов на организм человека

Выхлопные газы автомобиля могут нанести вред здоровью, и достаточно серьезный. Прежде всего, оксид углерода или угарный газ, о котором мы уже писали в блоге, не имеет вкуса и запаха, но при высокой концентрации вызывает головокружение, головную боль, тошноту, может приводить к обморокам. Сернистый бензин и создаваемый им оксид серы – одна из причин сильного запаха выхлопных газов. Дело в том, что молекулы диоксида серы очень ощутимо воздействуют на обонятельные рецепторы, поэтому этот запах чувствуется даже при невысокой концентрации, а более концентрированный “аромат” перекрывает все остальные запахи для носа человека, что может подтвердить каждый, кто зажигал в доме спички. Этилированные бензины обогащают воздух свинцом. Количество таких выхлопных газов и вред здоровью, который они наносят, сделало свинец одним из самых известных отравляющих компонентов в атмосфере. В настоящее время такой бензин в качестве топлива для автомобилей уже не используется, но довольно долго его пары наполняли все крупные города. Углеводороды в выбросах автомобилей окисляются при попадании под действие солнечных лучей и образуют токсичные соединения с резким запахом, которые особенно сильно сказываются на работе верхних дыхательных путей и приводят к обострениям хронических заболеваний дыхательной системы. Вред от выхлопных газов автомобиля во многом объясняют канцерогены – сажа и бензопирен, которые способствуют развитию опухолей, особенно — злокачественных.

Рассматривая выхлопные газы и вред, который они приносят, нужно добавить и про влияние этого химического коктейля целиком: длительный контакт с выхлопными газами приводит к смерти, в частности — от отравления конкретно угарным газом. Наибольшая опасность этих выбросов состоит в их количестве, распространенности и мелком размере частиц, что позволяет выхлопам проходить через естественные барьеры организма и попадать в легкие. При постоянном воздействии выхлопных газов на организм может развиваться иммунодефицит, бронхиты, страдают сосуды головного мозга, нервная система и другие органы. Кроме того, большая часть токсичных веществ, входящих в состав выхлопных газов, может взаимодействовать друг с другом и с другими компонентами атмосферы, что способствует образованию смога.

Влияние выхлопных газов на городскую среду

Все, кто прошел школьный курс ботаники, знают – растения тоже дышат. И, как любой дышащий организм, ощущают загрязнение выхлопными газами на себе. Мельчайшие частицы вредных соединений попадают в тело растения и отравляют его, поэтому очень часто в городской черте расположенные у больших дорог или парковок газоны и деревья выглядят вяло, быстро желтеют или вовсе погибают.

Загрязнение воздуха выхлопными газами значительно повлияло на состав атмосферных осадков. Именно благодаря деятельности транспорта появляются кислотные дожди, цветные туманы или снег пятидесяти оттенков черного. Естественно, за счет осадков воздух несколько очищается, однако вся собранная грязь попадает в почву, вызывая общее загрязнение окружающей среды выхлопными газами. Те же соединения и тяжелые металлы через почву распространяются далее, попадая в корм животных и выращиваемые сельскохозяйственные культуры, а значит загрязняя не только природу, но и повторно человека. Конечно, паниковать по этому поводу будет лишним, однако при таком загрязнении атмосферы выхлопными газами стоит позаботиться о своем здоровье.

Как защититься от выхлопных газов

Наибольший вред выхлопных газов мы получаем, находясь в пробках, где от автомобильных выбросов просто некуда бежать. В такой ситуации, если под рукой нет респиратора или противогаза, вдыхать выхлопы все же придется, однако можно закрыть нос и рот платком или шарфом. Полностью это Вас от выхлопов не защитит, но хотя бы несколько сгладит ситуацию. При постоянном воздействии выхлопов стоит разнообразить свое меню антиоксидантами, которые содержатся в ягодах, фруктах, зеленых овощах и зеленом чае, а также в семечках, и пить больше воды, так как она способствует детоксикации. Такой “допинг” помогает организму справляться с последствиями вдыхания химического коктейля и поддерживает здоровье.

Выхлопные газы в квартире явно нежелательные гости, однако они зачастую проникают в наши дома, если под ними или вблизи есть дороги или парковки. Если нет возможности или желания переехать на лоно природы подальше от дорог, можно создать в доме безопасные зоны. Чтобы понять, как защититься от выхлопных газов в квартире, нужно определить источник их появления. В абсолютном большинстве случаев выхлопы проникают через окна. В таком случае лучшим решением будет установить герметичные стеклопакеты, а проветривание проводить с помощью качественного бризера
– он наполнит комнату свежим воздухом, очищенным от пыли, грязи, выхлопов и других загрязнителей и подогретым до выбранной температуры. Так как выхлопные газы способствуют снижению количества кислорода в крови и мешают нормальному газообмену, следует выводить организм на полезные прогулки в пригород или в удаленный от дороги парк, чтобы получить порцию свежего воздуха. В последние годы ведется активная разработка биологических видов топлива, электромобилей и возможных модификаций двигателя, что позволит отказаться от углеводородного “корма” автомобилей и сократит количество вредных выхлопных газов. Однако пока это все вопрос скорее будущего, а не настоящего, поэтому сейчас лучше защищаться от выбросов.

Чистого Вам воздуха и крепкого здоровья!

Как и зачем ученые заставляют коров меньше испускать газы

Диеты, вакцины, выведение карликовых пород для защиты экологии планеты.

Коровий метеоризм — проблема планетарного масштаба, которая ставит под угрозу наше счастливое будущее. Известно, что 18% от всех выбросов парниковых газов приходится на долю промышленного животноводства — это больше, чем производят дизельные автобусы (которые запустят вместо троллейбусов), маршрутки и все виды транспорта в мире, вместе взятые. Каждый день среднестатистическая буренка выбрасывает в атмосферу облако метана объемом более 200 литров, при этом поголовье крупного рогатого скота на планете насчитывает около 1,5 млрд.

Ученые выдвигают разные смелые инициативы, которые способны как-то снизить масштаб бедствия. Так, специалисты пытаются найти оптимальную диету для животных, чтобы изменить количество выделяемого метана, экспериментируют с различными видами корма, отслеживая, какие продукты приводят к большему и меньшему газообразованию.

Американские ученые, например, уже выяснили, что вещество 3-нитрооксипропанол (3NOP), добавляемый в корм из кукурузы и люцерны, снижает выделение газов на 30%. Правда, получит ли такая диета одобрение от местных ветеринарных служб, пока неясно.

Новозеландские ученые тестируют особую вакцину, которая может снизить метеоризм на 25–30%. Препарат нацелен на уничтожение кишечных бактерий— метаногенов. И хотя исследование находится на ранних стадиях, специалисты также настроены очень оптимистично.

Ученые из Индии пошли дальше: они уменьшают коров в размере. Эксперимент с карликовыми коровами (их рост примерно 60 см в холке) показал, что, во-первых, они более устойчивы к экстремальным погодным условиям, а во-вторых, что важнее, они выделяют в 10 раз меньше парниковых газов. Если учесть, что употребление говядины в пищу в индуизме является табу, то и размеры филейных частей или окороков животного особой роли для индусов не играют. Зато в день такая корова дает 3 литра молока (обычная приносит отнюдь не в 10 раз больше — всего 7 литров).

Не стоит отметать и самый тривиальный, не требующий вмешательств ученых способ — диету для людей. Если бы человечество хотя бы на треть сократило потребление мяса, не было бы смысла в том, чтобы мучить коров опытами и заводить такие неразумно большие стада скота.

Влияние угарного газа на качество воздуха в помещении

(Carbon Monoxide’s Impact on Indoor Air Quality)

(Соответствующая информация на английском языке)

Содержание этой страницы:

Общие сведения

Угарные газ токсичен, и он не имеет ни цвета, ни запаха. Его нельзя увидеть, почувствовать на вкус или запах, поэтому CO может привести к смерти, прежде чем человек поймет, что происходит. Влияние CO на каждого человека существенно отличается и зависит от возраста, общего состояния здоровья, а также концентрации вещества и продолжительности его воздействия.

Источники угарного газа

В частности, включают следующие:

  • Керосиновые и газовые обогреватели без вытяжной системы
  • Негерметичные дымоходы и отопительные котлы
  • Отопительные котлы, газовые водонагреватели, дровяные печи и камины с обратной тягой
  • Газовые плиты
  • Генераторы и другое оборудование, работающее на керосине
  • Выхлопные газы автомобиля, находящегося в совмещенном гараже
  • Табачный дым
  • Выхлопные газы автомобиля, грузового транспортного средства или автобуса, находящегося в совмещенном гараже, проезжающего неподалеку или стоящего на парковке
  • Газовые плиты при неполном окислении в ходе сгорания топлива и газовые или керосиновые обогреватели без вытяжной системы
  • Подержанные или неприспособленные устройства либо приборы в неудовлетворительном состоянии, в результате эксплуатации которых образуются продукты горения (например, бойлеры, отопительные котлы)
    • Дымоход неправильного размера, заблокированный или отсоединенный дымоход
    • Дымоход с утечкой

Влияние угарного газа на состояние здоровья

При низких концентрациях:

  • Ощущение усталости у здорового человека
  • Боль в груди при заболевании сердца

При средних концентрациях:

  • Стенокардия
  • Нарушение зрения
  • Нарушение мозговой деятельности

При высоких концентрациях:

  • Нарушения зрения и координации
  • Головные боли
  • Головокружение
  • Спутанность сознания
  • Тошнота
  • Гриппоподобные симптомы (проходят после того, как человек покидает помещение)
  • Летальный исход при крайне высоких концентрациях

Острые эффекты развиваются в результате накопления в крови карбоксигемоглобина, который блокирует всасывание кислорода.

При низких концентрациях здоровый человек ощущает усталость, а при заболевании сердца – боль в груди. Если уровень угарного газа высокий, возникают нарушения зрения и координации, головная боль, головокружение, спутанность сознания и тошнота. Гриппоподобные симптомы исчезают после того, как человек выходит наружу. Летальный исход наступает при крайне высоких концентрациях. Острые эффекты развиваются в результате накопления в крови карбоксигемоглобина, который блокирует всасывание кислорода. При средних концентрациях регистрируются стенокардия, нарушение зрения и мозговой деятельности. Если уровень угарного газа значительный, это может привести к смерти.

Уровни угарного газа в доме

В среднем концентрация угарного газа в доме с газовой плитой составляет от 0,5 до 5 частей на миллион. Если газовая плита надлежащим образом отрегулирована, этот показатель в непосредственной близости от нее будет равен 5–15 частей на миллион. В противном случае он может достигать 30 частей на миллион и более.

Меры по снижению воздействия угарного газа

Самое важное требование – это содержать оборудование в надлежащем состоянии и соответствующим образом его настроить. Транспортными средствами следует управлять осторожно рядом со зданиями и использовать их с соблюдением мер безопасности в рамках программ профессиональной подготовки. Если в короткие промежутки времени возможно воздействие высоких уровней CO, в качестве кратковременной меры предосторожности можно дополнительно проветривать помещение.

  • Газовые приборы должны быть правильно отрегулированы.
  • При замене обогревателя без вытяжной системы подумайте о покупке аналогичного устройства с системой отвода продуктов горения.
  • Используйте в керосиновых обогревателях предусмотренный для них вид топлива.
  • Установите над газовой плитой вытяжной вентилятор, который будет отводить продукты горения наружу.
  • Открывайте дымоход, когда горит камин.
  • Выбирайте дровяные печи надлежащего размера, сертифицированные согласно стандартам EPA по выбросам.
    Убедитесь, что все дверцы на дровяных печах плотно прилегают к корпусу.
  • Ежегодно квалифицированный работник должен проверять, очищать и настраивать систему центрального отопления (отопительные котлы, дымовые трубы и дымоходы).
    • Немедленно устраняйте все утечки.
  • Не оставляйте автомобиль на холостом ходу в гараже.

Способы измерения

Имеются относительно дорогостоящие инфракрасные инструменты для абсорбции и электрохимических анализов. Также доступны устройства по умеренной цене, которые в реальном времени измеряют концентрацию этого вещества. В настоящее время разрабатывается устройство для пассивного отбора проб.


Предельно допустимые концентрации

Руководство по технике безопасности и гигиене труда в отношении угарного газа (PDF) (4 стр, 210 K, PDF с общими сведениями)*(на английском языке)

* Примечание OSHA. Данное руководство содержит сведения, имеющие непосредственное отношение к угарному газу. С ним должны ознакомиться работники и работодатели, специалисты по промышленной гигиене и другие эксперты по технике безопасности и гигиене труда, которым может потребоваться данная информация для эффективной реализации программ по технике безопасности и гигиене труда. Новые достижения в этих сферах могут заменять собой настоящие рекомендации. Лица, для которых предназначены эти рекомендации, должны воспринимать их как общие правила и узнавать о доступности новой информации.

[Максимальная допустимая концентрация OSHA] Текущая максимальная допустимая концентрация угарного газа согласно требованиям Управления по технике безопасности и гигиене труда (OSHA) составляет 50 частей на миллион в воздухе (55 миллиграмм на кубический метр (мг/м3)) в качестве средневзвешенной по времени концентрации CO за 8 часов [29 CFR таблица Z-1].

[Максимальная допустимая концентрация NIOSH] Национальный институт охраны труда (NIOSH) определил максимальную допустимую концентрацию угарного газа на уровне 35 частей на миллион (40 мг/м3) в качестве средневзвешенной по времени концентрации за 8 часов и 200 частей на миллион (229 мг/м3) как предельное значение [NIOSH 1992]. Данное значение, установленное NIOSH, основывается на рисках возникновения нарушений со стороны сердечно-сосудистой системы.

[Предельное пороговое значение ACGIH] Согласно Американской ассоциации государственных промышленных гигиенистов (ACGIH), предельное пороговое значение угарного газа равно 25 частям на миллион (29 мг/м3) в качестве средневзвешенной по времени концентрации за 8-часовой рабочий день и 40-часовую рабочую неделю [ACGIH 1994, p. 15]. Предельное значение ACGIH определяется по рискам повышенного уровня карбоксигемоглобина [ACGIH 1991, p. 229].

Ссылки на дополнительную информацию

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), Национальный центр по вопросам экологического здоровья

Переносные генераторы

Комиссия по определению безопасности товаров массового потребления (CPSC). Переносные генераторы необходимы в качестве временных или удаленных источников питания, однако они также могут представлять опасность. В выхлопах переносных генераторов содержится угарный газ. Он ядовит и не имеет ни цвета, ни запаха. Никогда не включайте генератор в доме или в гараже, даже если двери и окна открыты. Эксплуатация генераторов допускается только при их размещении вдали от окон, дверей и вентиляционных отверстий.

 Атмосфера Земли состоит на 99,9% из воздуха, водяного пара, природных (действие вулканов) и промышленных газов, твердых частиц. В результате природных факторов Земли и процессов жизнедеятельности человека, состав атмосферы в том или ином регионе планеты может подвергаться незначительным изменениям. Одной из главных составных частей атмосферы является воздух. Воздух представляет собой смесь газов, основными компонентами которого являются: Азот (N2) – 78%; Кислород (О2) – 21%; Углекислый газ (СО2) – 0,03%; Инертные газы и другие вещества – до 1%. В воздухе также присутствуют в незначительном количестве водород, оксид азота, озон, сероводород, водяной пар, инертные газы: аргон, неон, гелий, аргон, криптон, ксенон, радон, а также пыль и микроорганизмы.

Общая информация о физиологии дыхания человека

Поступление в организм кислорода и удаление углекислого газа обеспечивает дыхательная система человека.

Транспорт газов и других необходимых организму веществ обеспечивается с помощью кровеносной системы.

Обмен О2 и CO2 между организмом и окружающей средой осуществляется благодаря ряду последовательных процессов:

  1. Легочная вентиляция – обмен газами между окружающей средой и легкими.

  2. Легочное дыхание – обмен газами между альвеолами легких и кровью.

  3. Внутреннее (тканевое) дыхание – обмен газами между кровью и тканями тела.

Дыхательная система – совокупность органов и тканей, обеспечивающих легочную вентиляцию и легочное дыхание. Дыхательная система состоит из воздухоносных путей и собственно легких.

Воздухоносные пути включают в себя:


Воздух вдыхает человек, он попадает в нос и носовую полость. В носовой полости находятся обонятельные рецепторы, с помощью которых мы различаем запахи. Также в носовой полости есть волосы, предназначенное для задержки частиц пыли, поступающего вместе с воздухом из атмосферы.

Воздух, проходя через нос и носовую полость попадает в носоглотку. Носоглотка покрыта слизистой оболочкой, обогащенной кровеносными сосудами, благодаря чему осуществляется нагрев и увлажнение воздуха.

Трахея начинается у нижнего конца гортани и спускается в грудную полость где делится на левую и правую бронхи. Входя в легкие бронхи постепенно делятся на все более мелкие трубки – бронхиолы, маленькие из которых и является последним элементом воздухоносных путей.

Наименьший структурный элемент легкого – долька, которая состоит из конечной бронхиолы и альвеолярного мешочка. Стенки легочной бронхиолы и альвеолярного мешочка образуют альвеолы.

Легкие (легочные дольки) состоят: конечные бронхиолы; альвеолярные мешочки; легочные артерии; капилляры; вены легочного круга кровообращения.


Воздух, проходя через бронхи и бронхиолы, заполняет большое количество альвеол – легочных пузырьков, в которых осуществляется газообмен между кровью и альвеолярным воздухом. Стенки альвеол состоят из тонкой пленки, которая вмещает большое количество эластичных волокон.

С помощью которых альвеолярные стенки могут расширяться, тем самым увеличивать объем альвеол. Диаметр каждой альвеолы составляет около 0,2 мм. А площадь ее поверхности около 0,125 мм. В легких взрослого человека около 700 млн. альвеол. То есть, общая площадь их поверхности составляет около 90 м2.

Таким образом, дыхательная поверхность в 60-70 раз превышает поверхность кожного покрова человека. При глубоком вдохе альвеолы растягиваются, и дыхательная поверхность достигает 250 м2, превышая поверхность тела более чем в 125 раз.

Процесс газообмена при дыхании

Сущность процесса газообмена заключается в переходе кислорода из альвеолярного воздуха в венозную кровь, которая циркулирует по легочных капиллярах (поглощение кислорода), и в переходе углекислого газа из венозной крови в альвеолярный воздух (выделение углекислого газа).

Этот обмен проходит через тонкие стенки легочных капилляров по законам диффузии, вследствие разности парциальных давлений газов в альвеолах и крови.

Обогащенная кислородом кровь из легких разносится по всей кровеносной системе, отдавая для обогащения тканям кислород и забирая от них углекислый газ. Кислород, поступающий в кровь, доставляется во все клетки организма. В клетках происходят важные для жизни окислительные процессы. Отдавая кислород клеткам, кровь захватывает углекислоту и доставляет их в альвеолы. Этот процесс и является внутренним, или тканевым дыханием.

Основные параметры процесса дыхания

Основным параметрами, характеризующими процесс дыхания человека, являются:

  1. жизненная емкость легких;

  2. мертвое пространство органов дыхания;

  3. частота дыхания;

  4. легочная вентиляция;

  5. доза потребления кислорода.

Жизненная емкость легких – это максимальное количество воздуха (л), которую может вдохнуть человек после максимально глубокого выдоха. Этот показатель измеряется прибором, который называется спирометр. Нормальная жизненная емкость легких взрослого человека – примерно 3,5 л.

У тренированного человека, занимающегося спортом, жизненная емкость легких составляет 4,7-5 л.

Общий объем легких человека состоит из жизненной емкости и остаточного объема. Остаточный объем, это количество воздуха, который всегда остается в легких человека после максимального выдоха. Этот объем составляет 1,5 л и его человек никогда не может удалить из органов дыхания.


Как видно из диаграммы, после спокойного вдоха в легких человека находится 3,5 л воздуха, а после спокойного выдоха остается только 3 л воздуха. Таким образом, при дыхании в спокойном состоянии человек использует при каждом вдохе только 0,5 л воздуха, называется дыхательным.

После спокойного вдоха, при желании, человек может продлить вдох и дополнительно вдохнуть еще 1,5 л воздуха. Этот воздух называется дополнительным. После спокойного выдоха человек также может дополнительно выдохнуть из легких еще 1,5 л воздуха. Этот воздух называется запасным или резервным.

Таким образом, жизненная емкость легких состоит из суммы дыхательного, дополнительного и запасного объемов воздуха.

При конструировании изолирующих аппаратов с замкнутым циклом дыхания, в которых используются емкости для приготовления и хранения дыхательной смеси (дыхательные мешки), необходимо учитывать, что их объем должен быть не менее максимальную жизненную емкость легких человека. Поэтому в современных изолирующих аппаратах используются дыхательные мешки, которые имеют объем 4,5-5 л, из расчета, что в них могут работать хорошо физически развитые люди.

Во время выдоха не весь выдыхаемый воздух выходит из организма человека в окружающею среду. Часть воздуха остается в носовой полости, гортани, трахее и бронхах. Эта часть воздуха не участвует в процессе газообмена, и пространство, которое она занимает, называется мертвым пространством.

Воздух, находящийся в мертвом пространстве, содержит малую концентрацию кислорода и насыщенный углекислым газом. При вдохе, воздух мертвого пространства, вместе с воздухом вдыхаемого, попадает в легкие человека, вредно влияет на процесс дыхания. Поэтому мертвое пространство еще иногда называют вредным пространством. Объем мертвого пространства у взрослого человека составляет примерно 140 мл.

Каждый изолирующий аппарат также имеет своё мертвое пространство, которое в общем прилагается к мертвому пространству органов дыхания человека. Мертвое пространство изолирующих аппаратов содержат маска и дыхательные шланги. Пространство между маской и лицом спасателя (органов дыхания) называется подмасочным пространством, оно также является мертвым пространством.

Легочная вентиляция (л/мин.) – Количество воздуха, вдыхаемого человеком за одну минуту.

Частота дыхания – это количество циклов (вдох-выдох), происходящих за одну минуту. Частота дыхания является не постоянной величиной и зависит от многих факторов.

Частота дыхания в зависимости от возраста человека

В зависимости от возраста человека, частота дыхания меняется и составляет:

у только что родившихся – 60 вдохов / мин.

у годовалых младенцев – 50 вдохов / мин.

у пятилетних детей – 25 вдохов / мин.

у 15–летних подростков – 12-18 вдохов / мин.

С возрастом человека, частота дыхания значительно не изменяется. Однако следует отметить, что у физически хорошо развитого человека частота дыхания уменьшается до 6-8 вдохов / мин.

При выполнении работы с физической нагрузкой, ускоряются физико-химические процессы в организме человека и возрастает потребность в большем количестве кислорода. Согласно этому, увеличивается частота дыхания, при значительной нагрузке может достигать 40 вдохов в минуту.

Однако следует помнить, что полностью используется жизненный объем легких только при частоте дыхания 15-20 вдохов / мин. При увеличении частоты дыхания возможность использования полной емкости легких уменьшается. Дыхание становится поверхностным.

При частоте дыхания 30 вдохов / мин. , Емкость легких используется только на 2/3, а при 60 вдохов / мин. всего лишь на 1/4. Количество кислорода, поглощаемого человеком из воздуха при дыхании в единицу времени, называется дозой потребления кислорода. Доза потребления кислорода человеком, величина не постоянная и зависит от частоты дыхания и легочной вентиляции.

При увеличении физической нагрузки на организм человека, увеличивается частота дыхания и легочная вентиляция. Соответственно, растет доза потребления кислорода и увеличивается концентрация углекислого газа в выдыхаемом воздухе. Интересным свойством организма является то, что при вдыхании воздуха через нос в организм попадает на 25% больше кислорода, чем при вдыхании через рот.

Материал с сайта fireman.club

физиология дыхание

Почему я такой газовый?

Если вы поймаете себя на вопросе: «Почему у меня так газы?» есть несколько вещей, чтобы рассмотреть. Газ — это нормально, но чрезмерное газообразование может быть признаком того, что происходит что-то более глубокое.

Вы, наверное, знакомы с ощущением газов в кишечнике. Все рыгают и пукают. Это просто часть человека. На самом деле, по данным Национального института здоровья, у большинства людей газы выделяются (путем пукания или отрыжки) от 13 до 21 раза в день. Но чрезмерный газ, который отличается от того, что вы обычно испытываете, или превращается в неприятную неприятность, может быть сигналом к ​​тому, что вам следует настроиться на свой кишечник.

Сколько газа нормально?

Когда дело доходит до газообразования, трудно определить, что именно означает «нормальный», говорит Джули Тоу, доктор медицинских наук, сертифицированный врач-терапевт Parsley Health New York. Поскольку это так сильно варьируется от человека к человеку, имеет смысл подумать о том, что , а не нормально.

«Когда вы начинаете чувствовать дискомфорт в животе. Когда вы чувствуете вздутие живота — многие люди описывают, как будто они беременны. Это ненормально», — объясняет Тау.«Время от времени метеоризм — это нормально, но если вы чувствуете дискомфорт в животе или у вас очень вонючие газы, это показывает, что с вашим пищеварением что-то происходит». Изменение привычек вашего кишечника также может сигнализировать о том, что что-то не так. «Если у вас запор или частый жидкий стул, это ненормальные признаки», — говорит Тау. Если у вас особенно сильное газообразование после еды, это также хороший признак того, что что-то не так с вашим пищеварением.

Что такое газ и откуда он берется?

Давайте на секунду отвлечемся и поговорим о том, что такое газ на самом деле, кроме того, что иногда он громкий и без запаха, иногда тихий и вонючий и всегда нежеланный.Проще говоря, это воздух, застрявший в пищеварительном тракте. Часть его поступает из воздуха, который вы глотаете; остальная часть вырабатывается, когда бактерии в толстой кишке расщепляют непереваренную пищу. Химически он в основном состоит из водорода, углекислого газа и метана. Иногда в смесь могут добавляться другие газы, такие как сероводород, в зависимости от того, какие продукты вы ели. Именно эти газы могут вызывать неприятный запах.

«Существует целый длинный список вещей, вызывающих газообразование, — говорит Тау.«Все фазы пищеварения должны быть сбалансированы, чтобы не образовывалось чрезмерное количество газа». Первый шаг прост: тщательно пережевывайте пищу. «Это так просто, но важно», — говорит Тау. «Многие из нас едят на ходу и за рабочим столом, не обращая внимания на то, как правильно жевать. И это первая фаза пищеварения». Когда вы пережевываете и проглатываете пищу, желудочная кислота и пищеварительные ферменты, вырабатываемые в желудке, тонком кишечнике, желчном пузыре и поджелудочной железе, должны выполнять свою работу по дальнейшему расщеплению пищи.«Это важно, потому что если пища попадает в ваш тонкий кишечник плохо переваренной, то бактерии в кишечнике будут ферментировать эту пищу и производить газы», ​​— объясняет Тау.

Распространенные причины чрезмерного газообразования

«Есть некоторые отклонения в работе пищеварительной системы, которые могут вызывать чрезмерное газообразование, — говорит Тоу. Все перечисленные ниже условия могут быть причиной увеличения производства газа в вашем теле.

1. Дисбактериоз

Дисбактериоз – стойкий дисбаланс микробов, обитающих в кишечнике.Тау объясняет это дисбалансом «хороших микробов» по ​​сравнению с «менее здоровыми микробами», которые обеспечивают правильный баланс в здоровой ситуации. Такие вещи, как лекарства, антибиотики, алкоголь и изменения в вашем рационе, могут изменить баланс кишечной микробиоты.

2. СИБР

СИБР означает избыточный бактериальный рост в тонкой кишке. Когда в тонком кишечнике избыточное количество бактерий, он начинает ферментировать пищу, которую мы едим, и производит большее количество водородных и метановых газов, из которых состоят газы. «Один из способов диагностировать SIBO — это провести дыхательный тест и измерить метан и водород», — говорит Тоу. По ее словам, это состояние может привести к вздутию живота, потому что кишечник буквально наполняется газами.

3. Разрастание дрожжей

Разрастание дрожжей также может вызывать газообразование и вздутие живота, говорит Тау. Дрожжи являются важной частью микробной смеси в здоровом кишечнике, но когда кишечные бактерии выходят из равновесия, это может привести к бесконтрольному росту дрожжей. Диета с высоким содержанием углеводов и сахара, чрезмерное употребление алкоголя и антибиотики могут увеличить риск чрезмерного роста дрожжей.

4

. Инфекции

Определенные инфекции также могут вызывать повышенное газообразование, говорит Тау. «Это будет включать паразитарные инфекции, такие как лямблии или бластоцисты, — говорит она, — и это будет считаться наихудшим сценарием». Подобных паразитов обычно можно подхватить с зараженной пищей или водой.

5 .Пищевая непереносимость

Непереносимость некоторых продуктов, чаще всего глютена и молочных продуктов, может привести к ухудшению пищеварения и повышенному газообразованию, говорит Тау.

6 .Непереносимость лактозы

«Непереносимость лактозы отличается от чувствительности к молочным продуктам, — объясняет Тау. «Люди с непереносимостью лактозы испытывают дефицит пищеварительного фермента, называемого лактазой. Этот фермент отвечает за расщепление лактозы, чтобы мы могли правильно ее перерабатывать», — объясняет она. Если ваш организм не вырабатывает достаточное количество этого фермента, лактоза не может расщепляться, и бактерии ферментируют ее в кишечнике, производя — как вы уже догадались! — значительное количество газа.

7

. Избыток клетчатки

Клетчатка является важной частью здорового питания, но для некоторых людей увеличение потребления клетчатки может привести к повышенному газообразованию. «Это может произойти при употреблении в пищу таких вещей, как бобовые и некоторые овощи, особенно овощи семейства крестоцветных», — говорит Тау. Хотя это, конечно, не относится ко всем, Тау говорит, что это то, что испытывают многие люди.

Что делать при чрезмерном газообразовании

Прежде всего: вернитесь к первой фазе пищеварения, говорит Тау.Убедитесь, что вы хорошо пережевываете пищу. Она также предлагает попробовать дополнительный пищеварительный фермент, который может помочь расщепить определенные продукты. Если вы недавно увеличили потребление клетчатки, попробуйте уменьшить ее и посмотрите, поможет ли это.

Также могут быть полезны контроль над стрессом и регулярные физические упражнения. «Стресс является основным препятствием для правильного пищеварения», — говорит Тау. «Когда мы находимся в состоянии стресса, нашим телам не нужно тратить энергию на переваривание, поэтому это может привести к пищеварительным симптомам, таким как газы и вздутие живота, а также к изменениям в работе кишечника.«Занятия спортом — отличное противоядие от стресса, а также просто способствуют нормальному пищеварению», — говорит Тау. И убедитесь, что вы остаетесь увлажненными. «Пить много воды важно для пищеварения. Это действительно помогает промыть вещи», — говорит Тау.

Элиминационная диета может помочь исключить пищевую непереносимость и непереносимость лактозы. «Мы делаем это, удаляя много разных продуктов, а затем снова вводим их по одному», — объясняет она. При отказе от молочных продуктов эффект может быть довольно мгновенным.«В течение нескольких дней [после отказа от молочных продуктов] вы заметите уменьшение газообразования, если у вас непереносимость лактозы».

Если эти меры не помогают, врач может проверить вас на наличие таких заболеваний, как SIBO, избыточный рост дрожжей и сопутствующие инфекции, которые могут вызывать газообразование. Выяснив первопричину, вы сможете составить правильный план лечения и, наконец, взять газ под контроль.

Газообразование у человека при приеме внутрь соевой муки, полученной из бобов с естественным низким содержанием олигосахаридов | Американский журнал клинического питания

РЕЗЮМЕ

Справочная информация: Употребление соевых продуктов может вызвать чрезмерное газообразование в кишечнике.Этот газ возникает в результате бактериальной ферментации неперевариваемых олигосахаридов раффинозы и стахиозы в толстой кишке, которые в высоких концентрациях присутствуют в бобовых.

Цель: Цель исследования состояла в том, чтобы сравнить газообразование и газообразные симптомы у здоровых добровольцев после приема 34 и 80 г соевой муки, приготовленной либо из обычных соевых бобов, либо из соевых бобов с естественным низким содержанием неперевариваемых олигосахаридов.

Дизайн: В двойном слепом, рандомизированном, перекрестном протоколе водород в выдыхаемом воздухе (индикатор мальабсорбции углеводов), частота газов и абдоминальные симптомы оценивались после того, как испытуемые принимали соевые продукты и после 2 контрольных приемов пищи (рис или лактоза). -гидролизованное молоко).

Результаты: Сумма концентраций водорода в выдыхаемом воздухе за 8 часов была значительно выше ( P < 0,005) после употребления 34 г обычной сои (60,4 ± 9,4 ч/млн), чем после употребления сои с низким содержанием олигосахаридов (34,3 ± 8,1 ч/млн). Большие различия наблюдались при дозах по 80 г: 157,9 ± 19,4 ч/млн после обычной сои и 50,8 ± 6,8 ч/млн после сои с низким содержанием олигосахаридов ( P < 0,001). Частота метеоризма (7,5 ± 1,9 раза/12 ч) была значительно выше ( P = 0,039) после приема 80 г обычной сои, чем после контроля, рисовой муки (3.2 ± 0,8 раза/12 ч), в то время как частота газов после приема соевой муки с низким содержанием олигосахаридов (3,9 ± 0,7 раза/12 ч) была сравнима с таковой после рисовой муки. Не было никаких существенных различий в тяжести других абдоминальных симптомов.

Вывод: Соевая мука, полученная из соевых бобов с низким содержанием олигосахаридов, привела к меньшему образованию газов, чем мука, полученная из обычных соевых бобов.

ВВЕДЕНИЕ

Бобовые характеризуются высокими концентрациями неперевариваемых олигосахаридов рафинозы [β-d-фруктофуранозил- O -α-d-галактопиранозил-(1→6)-α-d-глюкопиранозид] и стахиозы [β-d-фруктофуранозил- O -α-d-галактопиранозил-(1→6)-α-d-галактопиранозид-(1→6)-α-d-глюкопиранозид].Неперевариваемость этих растворимых сахаров приводит к их доставке в толстую кишку, где они быстро ферментируются кишечной флорой, что приводит к образованию обильного газа (1). Это газообразование может играть роль в приемлемости соевых продуктов в качестве основного источника пищи для людей (1–4) и животных (5).

Заключительные этапы производства рафинозы и стахиозы в соевых бобах катализируются ферментами галактинол-сахарозогалактозилтрансферазой (EC 2. 4.1.82, раффинозсинтаза) и галактинол-рафинозогалактозилтрансферазой (EC 2.4.1.67, стахиозсинтетаза) соответственно (рис. 1). Скрининг большого количества семян сои на активность этого фермента привел к идентификации семян с очень низкой активностью, и было показано, что эти семена имеют низкую концентрацию раффинозы и стахиозы. Исследования, описанные в этом отчете, были разработаны для сравнения газообразования и газовых симптомов у здоровых людей-добровольцев, принимавших концентраты, полученные из обычных соевых бобов и соевых бобов с низким содержанием олигосахаридов.

РИСУНОК 1.

Метаболический путь синтеза раффинозы и стахиозы из сахарозы в соевых бобах. Галактинол обеспечивает галактозы для превращения сахарозы в раффинозу и раффинозы в стахиозу. UDP-Glu, уридиндифосфат глюкозы; UDP-Gal, уридиндифосфатгалактоза; Glc6P, глюкозо-6-фосфат.

РИСУНОК 1.

Метаболический путь синтеза рафинозы и стахиозы из сахарозы в соевых бобах. Галактинол обеспечивает галактозы для превращения сахарозы в раффинозу и раффинозы в стахиозу. UDP-Glu, уридиндифосфат глюкозы; UDP-Gal, уридиндифосфатгалактоза; Glc6P, глюкозо-6-фосфат.

ПРЕДМЕТЫ И МЕТОДЫ

Субъекты

Соевые продукты оценивались в ходе 2 двойных слепых рандомизированных перекрестных исследований, в каждом из которых участвовали 20 здоровых добровольцев. Всего обследовано 28 человек (11 мужчин и 17 женщин) в возрасте 29–62 лет; В обоих исследованиях приняли участие 12 человек. Критерии исключения включали наличие интеркуррентных заболеваний, прием антибиотиков в течение предыдущих 2 месяцев и аллергию на соевые продукты или аспартам.Исследования были одобрены Комитетом по изучению человека Институционального наблюдательного совета Медицинского центра по делам ветеранов Миннеаполиса, и от всех субъектов было получено информированное согласие.

Протоколы

Исследование 1

В случайном порядке 20 субъектов принимали каждый из 3 тестовых приемов пищи, разделенных 1-недельными периодами вымывания: 1 ) 500 мл соевого молока, приготовленного из 34 г обычной соевой муки в 500 мл воды, 2 ) 500 мл соевого молока, приготовленного из 34 г сои с низким содержанием олигосахаридов (DuPont Agriculture Products, Wilmington, DE) в 500 мл воды и 3 ) 500 мл гидролизованного лактозой 1%-ного коровьего молока в качестве отрицательного контроля. Состав обычной соевой муки и муки с низким содержанием олигосахаридов показан в таблице 1. Лактозу гидролизовали добавлением 1,07 г препарата лактазы, полученного из Kluyveromyces lactis (Lactaid Inc, Pleasantville, NJ), к 1 л молока, которое затем инкубировали в течение 48 ч при 4 °C (6). Анализ с использованием ферментативного метода (набор для тестирования лактозы/d-галактозы; Boehringer Mannheim Biochemical Inc, Индианаполис) показал незначительное количество лактозы в конце инкубационного периода. Аспартам (820 мг Equal/L; NutraSweet Co, Дирфилд, Иллинойс) добавляли к 2 соевым продуктам, чтобы получить сладость, примерно эквивалентную сладости гидролизованного лактозой молока.Все продукты принимались через соломинку из запечатанных картонных контейнеров (Trio Supplies, Миннеаполис), чтобы скрыть различия в цвете напитков (6). Вкус двух соевых продуктов был неотличим; однако молоко, гидролизованное лактозой, отличалось по вкусу от соевых продуктов.

ТАБЛИЦА 1

Состав обычной соевой муки и муки с низким содержанием олигосахаридов

Компоненты . Обычная соевая мука . Соевая мука с низким содержанием олигосахаридов .
%
Жир 19,07 17,07
Белок 43,89 48,20
Сырая клетчатка 0,19 0,19
влаги 4,54  4,76 
Ясень  5,27  5.47
азотный экстракт 27.04 27.04 24.31 24.31
10.50 10.50
10.50
3.33 0.46
Raffinose 0.51 0,16
Галактинол 0.0 2.16 2.16
SuCrose 6.37 6.52
Комплектующие . Обычная соевая мука . Соевая мука с низким содержанием олигосахаридов .
%
Жир 19,07 17,07
Белок 43,89 48,20
Сырая клетчатка 0,19 0,19
влаги 4,54  4,76 
Ясень  5.27 5.47 5.47
27.04 27.31 24.31
10.50 10.50154
STACHYOSE 3.33 0.46
Raffinose 0.51 0.16 0.16
Galactinol 0.0 0.0 2.16
Sucrose 6.37 6.52 
ТАБЛИЦА 1

Состав обычной и низкоолигосахаридной соевой муки

%
. Обычная соевая мука . Соевая мука с низким содержанием олигосахаридов .
%
FAT 19.07 17.07 17.07
Белок 43.89 48.20
Сырое волокно 0.19 0.19
4.76
Эш
5.27 5.47
азотный экстракт 27.04 24.31 24.04 24.31 24.31
Всего пищевого волокна 10.87 10.87 10.50
stachyose 3.33 0,46
Raffinose 0.51 0.16 0.16
Galactinol 0.0 2. 16
60155 6.37 6.52
9.31
Комплектующие . Обычная соевая мука . Соевая мука с низким содержанием олигосахаридов .
  %  
Жир 19.07 17,07
Белок 43,89 48,20
Сырая клетчатка 0,19 0,19
Влага 4,54 4,76
Зола 5,27 5,47
из азотных экстракт 27.04 27.04 24.31
Общая пищевая волокна 10.87 10.87 10.50
STACHYOSE 3.33 0.46 0.46
Raffinose 0. 51 0,16
0.0 2.16
216
6.37 6.52
исследование 2

Двадцать субъектов были случайным образом распределены для получения каждого из 3 тестовых приемов пищи в течение 3-недельного периода с 1-недельным периодом вымывания между тестами: 1 ) пудинг, содержащий 80 г обычной соевой муки, 2 ) пудинг, содержащий 80 г низкой -олигосахаридная мука и 3 ) отрицательный контроль, 80 г белой рисовой каши (Kellogg, Battle Creek, MI).(Предварительные исследования показали, что употребление рисового пудинга приводит к минимальному производству водорода в выдыхаемом воздухе.) Пудинги готовили путем смешивания муки с 240 мл воды, 50 каплями апельсинового ароматизатора (McCormick & Co, Inc., Хант-Вэлли, Мэриленд). и 2 г аспартама. И снова соевые пудинги были неотличимы по цвету и вкусу, тогда как рисовый пудинг отличался от соевых продуктов.

Чтобы свести к минимуму исходное выделение водорода с дыханием в день исследования, испытуемые съедали ужин из риса и гамбургера за ночь до испытания (7), а затем голодали до следующего утра.В ≈06:00 пробные блюда принимались как можно быстрее (в течение 30 мин). В течение следующих 8 часов не разрешалось есть, но вода и черный кофе разрешались вволю. После 8-часового периода испытаний испытуемым разрешалось возобновить свою обычную диету. Образцы конечного альвеолярного дыхания для измерения концентрации водорода и метана собирали перед приемом тестовой пищи и ежечасно в течение следующих 8 часов. Тяжесть каждого абдоминального симптома (переполнение, тошнота, вздутие живота, боль в животе и субъективное ощущение ректального газа) оценивалась субъектом по линейной 6-сантиметровой шкале (0 см = отсутствие, > 0–1.5 см = незначительная, 1,5–3 см = легкая, 3–4,5 см = умеренная и 4,5–6 см = тяжелая) (6). Тяжесть симптомов регистрировали в течение 2-х временных периодов: с момента приема пробной пищи до 12:00 и с 12:00 до ужина. Каждое выделение газов с момента приема пробной пищи до 18:00 регистрировалось и произвольно оценивалось как «небольшое» или «большое».

Анализ дыхательных газов

Количество водорода и метана определяли с помощью газовой хроматографии, а количество углекислого газа определяли с помощью инфракрасной спектроскопии, как описано ранее (8).В редких случаях образцы имели концентрацию углекислого газа < 3,75% и, таким образом, считались имеющими чрезмерное атмосферное загрязнение; такое значение принималось за среднее значение концентрации, полученное за 1 ч до и 1 ч после контаминированного образца.

Статистический анализ

Данные были проанализированы с помощью дисперсионного анализа с повторными измерениями (ANOVA) (9, 10). Различия между обработками рассчитывали с помощью парного теста t , а значение P корректировали с помощью поправки Бонферрони.Биномиальное распределение использовалось для расчета значения P (двустороннее). Сравнивали сумму концентраций водорода в выдыхаемом воздухе и средние баллы симптомов для каждого периода лечения.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Исследование 1

Концентрация водорода в выдыхаемом воздухе в результате приема внутрь 34 г 2 видов соевого молока и коровьего молока, гидролизованного лактозой, показана на рисунке 2. Сумма концентраций водорода в выдыхаемом воздухе от 1 до 8 часов после приема молока, гидролизованного лактозой (39 .5 ± 9,4 промилле) и соевое молоко с низким содержанием олигосахаридов (34,3 ± 8,1 промилле) существенно не различались, в то время как экскреция водорода в выдыхаемом воздухе после употребления обычного соевого молока (60,4 ± 9,4 промилле) была значительно выше, чем после двух других видов лечения (всего ). P = 0,005; P = 0,006 по сравнению с соевым молоком с низким содержанием олигосахаридов и P = 0,033 по сравнению с гидролизованным лактозой молоком). Ни тяжесть симптомов, ни частота вздутия живота существенно не отличались ни от одного из соевых продуктов, по сравнению с контролем, гидролизованным лактозой молоком (данные не представлены).

РИСУНОК 2.

Средние (± SEM) почасовые концентрации водорода в дыхании у 20 субъектов после приема 500 мл 3 тестовых блюд: 34 г обычного соевого концентрата (•), 34 г соевого концентрата с низким содержанием олигосахаридов (O), коровье молоко, гидролизованное лактозой (контроль, ▵). Сумма часовых концентраций водорода в дыхании от 0 до 8 часов была значительно выше ( P = 0,005) после приема обычной сои, чем после приема сои с низким содержанием олигосахаридов или молока, гидролизованного лактозой.

РИСУНОК 2.

Средние (± SEM) почасовые концентрации водорода в выдыхаемом воздухе у 20 субъектов после приема 500 мл 3 тестовых блюд: 34 г обычного соевого концентрата (•), 34 г соевого концентрата с низким содержанием олигосахаридов (O) и гидролизованное лактозой коровье молоко (контроль, ▵). Сумма часовых концентраций водорода в дыхании от 0 до 8 часов была значительно выше ( P = 0,005) после приема обычной сои, чем после приема сои с низким содержанием олигосахаридов или молока, гидролизованного лактозой.

Исследование 2

Концентрация водорода в выдыхаемом воздухе после употребления пудингов, содержащих 80 г соевых концентратов или риса, показана на рисунке 3. Хотя, по-видимому, наблюдалась тенденция к более высоким общим концентрациям водорода в выдыхаемом воздухе после употребления сои с низким содержанием олигосахаридов (50,8 ± 6,8 частей на миллион). чем после контроля с рисом (28,5 ± 6,1 частей на миллион), эта разница не была значимой с помощью ANOVA ( P = 0,325). Общая концентрация водорода в выдыхаемом воздухе после употребления обычной сои (157.9 ± 19,4 ppm) были значительно выше ( P < 0,001), чем концентрации, наблюдаемые после каждой из двух других обработок. Употребление обычной сои приводило к частоте метеоризма (7,5 ± 1,9 раза/12 ч), которая была значительно выше ( P = 0,039), чем при приеме риса (3,2 ± 0,8), тогда как частота, наблюдаемая после приема пищи с низким содержанием олигосахаридов соя (3,9 ± 0,8) была сравнима с таковой после риса (рис. 4). Никакие абдоминальные симптомы существенно не отличались ни от одного из соевых продуктов, как у контрольного риса (таблица 2).Прием пищи не приводил к значительному изменению концентрации метана в выдыхаемом воздухе по сравнению с нулевыми временными значениями, которые в среднем составляли 18 ± 2,5 ppm. Суммарные концентрации метана в выдыхаемом воздухе в течение 8 часов после приема трех приемов пищи существенно не отличались ни в одном из исследований (данные не представлены).

РИСУНОК 3.

Средние (± SEM) почасовые концентрации водорода в выдыхаемом воздухе у 20 человек после употребления пудингов, содержащих 80 г обычного соевого концентрата (•) или 80 г соевого концентрата с низким содержанием олигосахаридов (O) или 80 г белого риса злаки (контроль, ▵).Сумма часовых концентраций водорода в выдыхаемом воздухе с 0 до 8 часов была значительно выше ( P < 0,001) после приема обычной сои, чем после приема сои с низким содержанием олигосахаридов или рисовой каши.

РИСУНОК 3.

Средние (± SEM) почасовые концентрации водорода в выдыхаемом воздухе у 20 человек после употребления пудингов, содержащих 80 г обычного соевого концентрата (•) или 80 г соевого концентрата с низким содержанием олигосахаридов (O), или 80 г белого рисовая крупа (контроль, ▵). Сумма часовых концентраций водорода в дыхании от 0 до 8 часов была значительно больше ( P < 0.001) после употребления обычной сои, чем после употребления соевых или рисовых хлопьев с низким содержанием олигосахаридов.

РИСУНОК 4.

Средняя (± SEM) частота отхождения газов у ​​20 здоровых субъектов в течение 12 часов после приема пудингов, содержащих 80 г обычного соевого концентрата или 80 г соевого концентрата с низким содержанием олигосахаридов, или 80 г хлопьев из белого риса. Разные буквы обозначают значительные различия между группами, P < 0,05.

РИСУНОК 4.

Средняя (± SEM) частота отхождения газов у ​​20 здоровых добровольцев в течение 12 часов после приема пудингов, содержащих 80 г обычного соевого концентрата или 80 г соевого концентрата с низким содержанием олигосахаридов, или 80 г хлопьев из белого риса. Разные буквы обозначают значительные различия между группами, P < 0,05.

ТАБЛИЦА 2

Тяжесть симптомов в течение 12 ч после приема пудингов, содержащих 80 г соевого концентрата или риса (контроль) . Управление . Соевая мука с низким содержанием олигосахаридов . Обычная соевая мука . Ежедневная серьезность 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,0155 Раздушья 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,2 ± 0,1  Боль в животе 0.1 ± 0,1 0,1 ± 0.1 0,0 ± 0,0155 0,0 ± 0,0 0,1- 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,0155 0,1 ± 0,0143 Чувство полноты 0,1 ± 0,1 0,2 ± 0,1. 0,2 ± 0.1 Ежедневная частота Движение кишечника 1.2 ± 0,2 1.2 ± 0,1 1.3 ± 0,2 Диарея 0.0 ± 0,0 0,0 ± 0,0155 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0 60150 2,6 ± 0,6 2.6 ± 0,6 3,4 ± 1,6 6,7 ± 1,8 6.7 ± 1,8 Большой Flatus 0,7 ± 0,2 0,6 ± 0,2. 0,8 ± 0.2 Total Flatus 3.2 ± 0,8 32 ± 0,8 3,9 ± 0,7 A, B 7,5 ± 1,9

Желудочно-кишечные симптомы . Управление . Соевая мука с низким содержанием олигосахаридов . Обычная соевая мука .
Ежедневная серьезность
0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,0155
Раздушья 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,2 ± 0,1
 Боль в животе 0.1 ± 0,1 0,1 ± 0.1 0,0 ± 0,0155 0,0 ± 0,0
0,1- 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,0155 0,1 ± 0,0143
Чувство полноты 0,1 ± 0,1 0,2 ± 0,1. 0,2 ± 0.1
Ежедневная частота
Движение кишечника 1.2 ± 0,2 1.2 ± 0,1 1.3 ± 0,2
Диарея 0.0 ± 0,0 0,0 ± 0,0155 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
60150
2,6 ± 0,6 2. 6 ± 0,6 3,4 ± 1,6 6,7 ± 1,8 6.7 ± 1,8
Большой Flatus 0,7 ± 0,2 0,6 ± 0,2. 0,8 ± 0.2
Total Thatus 3.2 ± 0,8 3,9 ± 0,7 A, B 7,5 ± 1,9
Таблица 2

Тяжесть симптомов в течение 12 ч после приема пудингов, содержащих 80 г соевого концентрата или риса (контроль) 1

Желудочно-кишечные симптомы . Управление . Соевая мука с низким содержанием олигосахаридов . Обычная соевая мука .
Ежедневная серьезность
0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,0155
Раздушья 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,2 ± 0,1
 Боль в животе 0. 1 ± 0,1 0,1 ± 0.1 0,0 ± 0,0155 0,0 ± 0,0
0,1- 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,0155 0,1 ± 0,0143
Чувство полноты 0,1 ± 0,1 0,2 ± 0,1. 0,2 ± 0.1
Ежедневная частота
Движение кишечника 1.2 ± 0,2 1.2 ± 0,1 1.3 ± 0,2
Диарея 0.0 ± 0,0 0,0 ± 0,0155 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
60150
2,6 ± 0,6 2.6 ± 0,6 3,4 ± 1,6 6,7 ± 1,8 6.7 ± 1,8
Большой Flatus 0,7 ± 0,2 0,6 ± 0,2. 0,8 ± 0.2
Total Flatus 3.2 ± 0,8 32 ± 0,8 3,9 ± 0,7 A, B 7,5 ± 1,9
Желудочно-кишечные симптомы . Управление . Соевая мука с низким содержанием олигосахаридов . Обычная соевая мука .
Ежедневная серьезность
0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,0155
Раздушья 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,1 0,2 ± 0,1
 Боль в животе 0.1 ± 0,1 0,1 ± 0.1 0,0 ± 0,0155 0,0 ± 0,0
0,1- 0,1 0,1 ± 0,1 0,1 ± 0,0155 0,1 ± 0,0143
Чувство полноты 0,1 ± 0,1 0,2 ± 0,1. 0,2 ± 0.1
Ежедневная частота
Движение кишечника 1.2 ± 0,2 1.2 ± 0,1 1.3 ± 0,2
Диарея 0.0 ± 0,0 0,0 ± 0,0155 0,0 ± 0,0 0,0 ± 0,0
60150
2,6 ± 0,6 2.6 ± 0,6 3,4 ± 1,6 6,7 ± 1,8 6.7 ± 1,8
Большой Flatus 0,7 ± 0,2 0,6 ± 0,2. 0,8 ± 0.2
Total Flatus 3.2 ± 0,8 3,2 ± 0,8 3,9 ± 0,7 A, B 7,5 ± 1,9

обсуждение

Растворимые олигосахариды раффиноза и стахиоза присутствуют в высоких концентрациях в сое и других бобовых (2, 11).Эти сахара состоят из сахарозы, связанной α-галактозидными связями с 1 или 2 фрагментами галактозы с образованием раффинозы и стахиозы соответственно. Тонкий кишечник человека (и животных) не синтезирует α-галактозидазу, необходимую для гидролиза этих олигосахаридов до составляющих их простых сахаров. В результате практически 100% проглоченной стахиозы и раффинозы достигает толстой кишки. Бактерии толстой кишки обладают ферментными системами, необходимыми для ферментации этих сахаров, и в процессе ферментации может выделяться большое количество углекислого газа и водорода.В дополнение к хорошо известной способности сои и других бобовых вызывать газообразование у людей (1, 8, 12), сообщалось, что соевые продукты вызывают проблемы с пищеварением у животных (5). Соя – недорогой источник высококачественного белка. Кроме того, недавние исследования показали, что соя может обладать и другими полезными свойствами, в том числе противоопухолевыми свойствами (13). Таким образом, соя, в которой отсутствуют газообразующие факторы, может быть полезна как людям, так и животным.

Недавние исследования выявили метаболический путь, участвующий в синтезе раффинозы и стахиозы в соевых бобах (рис. 1).В конце этого пути галактинол (1- O -α-d-галактопиранозил-d-мио-инозитол) служит донором галактозы для реакций, в которых сахароза превращается в рафинозу, а рафиноза в стахиозу (14). Эти реакции катализируются галактинол-сахарозогалактозилтрансферазой и галактинол-рафинозогалактозилтрансферазой соответственно. Фасоль с естественно низкой активностью этих ферментов была идентифицирована и сравнена с обычной соей; эти соевые бобы с низким содержанием олигосахаридов содержат мало рафинозы и стахиозы, но богаты галактинолом (таблица 1).Низкая концентрация олигосахаридов, по-видимому, должна снижать склонность этих бобов к газообразованию. Однако судьба галактинола в кишечном тракте человека и животных не изучена. Вполне вероятно, что слизистая оболочка тонкой кишки будет непроницаема для водорастворимой молекулы размером с интактный галактинол, который состоит из галактозы, связанной с мио-инозитолом. Однако из-за отсутствия информации о перевариваемости галактинола и способности кишечной микрофлоры ферментировать неабсорбированный галактинол газообразующую способность сои с низким содержанием олигосахаридов, но богатой галактинолом, нельзя было с уверенностью предсказать.

Цель настоящего исследования состояла в том, чтобы сравнить у здоровых людей-добровольцев газообразование после употребления соевой муки, приготовленной из обычных соевых бобов, с таковым после приема нового сорта сои с естественным низким содержанием рафинозы и стахиозы. С этой целью в двойных слепых, рандомизированных, перекрестных исследованиях после приема двух видов сои и риса оценивали выделение водорода с дыханием и газообразные симптомы.

Неабсорбированный ферментируемый материал преобразуется в водород несколькими видами кишечных бактерий.Этот водород может поглощаться и выделяться при дыхании, проходить через прямую кишку или использоваться другими видами бактерий для восстановления углекислого газа до метана или сульфата до сульфида (15). Большая часть водорода, выделяемого во время медленной ферментации нерастворимых субстратов, таких как клетчатка и устойчивый крахмал, утилизируется другими бактериями (16). Однако значительная часть водорода, выделяющегося при быстром брожении растворимых углеводов, таких как лактоза, раффиноза и стахиоза, всасывается и выделяется с дыханием.Было показано, что измерения содержания водорода в дыхании обеспечивают полуколичественную оценку количества растворимых углеводов, достигающих толстой кишки (17).

Употребление обычной сои в количестве 34 г (рис. 2) и 80 г (рис. 3) было связано со значительно большим увеличением концентрации водорода в выдыхаемом воздухе, чем наблюдаемое после приема сои с низким содержанием олигосахаридов. На основании этих концентраций водорода в выдыхаемом воздухе можно сделать вывод, что соя с низким содержанием олигосахаридов содержит меньше неабсорбируемого, быстро ферментируемого субстрата, чем обычная соя.Таким образом, преимущество сои с низким содержанием олигосахаридов заключается в том, что она производит меньше газа, чем обычная соя; однако, поскольку она содержит меньше невсасываемых углеводов, чем обычная соя, предполагаемая польза для слизистой оболочки толстой кишки (18) от органических кислот, полученных из невсасываемых углеводов, отсутствует.

Было показано, что белый рис является единственным сложным углеводом, который почти полностью усваивается и, следовательно, приводит к минимальному выделению водорода при дыхании (7). Хотя наблюдалась тенденция к большему выделению водорода после приема 80 г сои с низким содержанием олигосахаридов, чем после приема 80 г белого риса (рис. 3), эта разница не была значимой при оценке с помощью дисперсионного анализа.Однако это различие было значительным ( P = 0,026) при оценке с помощью парного t-критерия. Таким образом, кажется вероятным, что какой-то компонент сои с низким содержанием олигосахаридов, такой как галактинол или клетчатка, обеспечивал субстрат, который поддерживал небольшое количество выработки водорода в толстой кишке.

Широко распространенное мнение о том, что употребление в пищу бобовых вызывает чрезмерное газообразование в прямой кишке, подтверждается большим количеством неподтвержденных данных и многими объективными измерениями (1, 8, 12). В настоящем исследовании не наблюдалось значительного увеличения частоты метеоризма после приема 34 г обычной сои, тогда как при приеме 80 г обычной сои (3.1 г раффинозы и стахиозы) приводили к значительному увеличению частоты газов. Относительно небольшое увеличение частоты метеоризма, вызванное обычной соевой мукой (около 4 пассажей/12 ч), не было полностью неожиданным, учитывая относительно небольшое количество олигосахаридов (3,06 г) в дозе 80 г. Christl и коллеги (19) показали, что по мере увеличения скорости образования газа в толстой кишке меньшая часть газа поглощается, а большая часть выводится через прямую кишку. Таким образом, возможно, что несколько большая доза обычной соевой муки могла привести к непропорциональному увеличению ректального выхода газа и более легко распознаваемому увеличению частоты газов.

Методы снижения содержания рафинозы и стахиозы в соевых продуктах были предметом обширных исследований. Приготовление не устраняет эти термостабильные олигосахариды; однако прорастание в течение 1–4 дней приводит к утилизации большей части этих сахаров (20). Инкубация с различными микроорганизмами или ферментами, полученными из микроорганизмов, дает продукты с заметно сниженным содержанием олигосахаридов (21, 22). Ультрафильтрация водной фракции соевых бобов также успешно удаляет олигосахариды из соевых бобов (23).Настоящее исследование показало, что семена сои с естественным низким содержанием олигосахаридов вызывают небольшой метеоризм, значительно меньший, чем связанный с обычной соей. Таким образом, эти новые семена могут представлять собой полезную альтернативу традиционным соевым бобам.

ССЫЛКИ

1

Steggerda

FR

,

Richards

EA

,

Rackis

JJ

.

Влияние различных продуктов из сои на метеоризм у взрослых мужчин

.

Proc Soc Exp Biol Med

1966

;

121

:

121

:

1235

9

.2

REDIS

JJ

,

Honig

DH

,

SESSA

DJ

,

STEGGERDA

FR

.

Факторы вкуса и метеоризма в продуктах из соевого белка

.

J Agric Food Chem

1970

;

18

:

977

82

.3

Савитри

А

,

Десикачар

HSR

.

Сравнительное исследование образования газов в зависимости от содержания олигосахаридов в некоторых бобовых

.

Nutr Rep Int

1985

;

31

:

337

44

44

.4

44

.4

ALSON

AC

,

,

GM

,

Gumbmann

MR

,

Продают

CR

,

Wagner

JR

.

Факторы, вызывающие вздутие живота у бобовых

. В:

Ory

RL

, изд.

Антинутриенты и естественные токсиканты в пищевых продуктах.

Westport, CT

:

Продав питания и питания

,

1981

:

285

940005 5

CN

,

LESKE

KL

,

Akavanichan

O

,

Cheng

ТК

.

Влияние соевой муки, не содержащей олигосахаридов, на обменную энергию и переваривание клетчатки у взрослых петухов

.

Poult Sci

1990

;

69

:

787

93

.6

Суарес

Флорида

,

Савайано

DA

,

Левитт

MD

.

Сравнение симптомов у людей с самоотчетами о тяжелой непереносимости лактозы после употребления молока или молока, гидролизованного лактозой

.

N Engl J Med

1995

;

333

:

1

4

.7

4

.7

LEVITT 5

MD

,

Hirsh

P

,

FETZER

CA

,

Shehan

M

,

Levine

AS

.

H 2 экскреция после приема внутрь сложных углеводов

.

Гастроэнтерология

1987

;

92

:

383

9

9

.8

Suarez

FL

,

Мебель

JK

,

Springfield

JR

,

Levitt

MD

.

Информация о физиологии толстой кишки человека, полученная в результате изучения состава газов

.

Am J Physiol

1997

;

272

:

G1028

33

.9

SYSTAT Inc.

SYSTAT для Macintosh, версия 5.2.

Evanston, IL

:

SYSTAT Inc

,

1992

.10

SPSS Inc.

Предварительная статистика SPSS, версия 6.1.

Чикаго

:

SPSS Inc

,

1994

.11

Rackis

JJ

.

Метеоризм, вызываемый соей, и борьба с ним путем обработки

.

J Am Oil Chem Soc

1981

;

58

:

503

9

.12

Стеггерда

FR

,

Диммик

JF

.

Влияние бобовой диеты на концентрацию углекислого газа в газах

.

Am J Clin Nutr

1966

;

19

:

120

4

.13

Рао

АВ

,

Сунг

МК

.

Сапонины как антиканцерогены

.

Дж Нутр

1995

;

125

:

717S

24S

.14

Kabat

EA

,

MacDonald

DL

,

Ballou

CE

,

Fisher

HOL 9000.

О структуре галактита

.

J Am Chem Soc

1953

;

75

:

4507

9

.15

9

.15

Gibson

GR

,

Cummings

JH

,

MacFarlane

GT

, et al.

Альтернативные пути утилизации водорода во время ферментации в толстой кишке человека

.

Гут

1990

;

31

:

679

83

83

.16

STROCCHI

A

,

ELLIS

CJ

,

LEVITT

MD

.

Использование ингибиторов метаболизма для изучения потребления H 2 с человеческими фекалиями: доказательства неописанных метаболических путей

.

J Lab Clin Med

1992

;

120

:

320

7

.17

Бонд

JH

,

Левитт

MD

.

Использование измерения легочного водорода (H 2 ) для количественной оценки мальабсорбции углеводов: исследование пациентов с частичной резекцией желудка

.

Дж Клин Инвест

1972

;

51

:

1219

25

.18

25

.18

Hassig

CA

,

TONG

JK

,

Schreiber

SL

.

Бутират, полученный из клетчатки, и профилактика рака толстой кишки

.

Хим Биол

1997

;

4

:

783

9

.19

Christl

SU

,

Murgatroyd

PR

,

Gibson

GR

,

Cummings

5 JH.

Производство, метаболизм и выделение водорода в толстой кишке

.

Гастроэнтерология

1992

;

102

:

1269

77

77

.20

East

JW

,

Nakayama

TOM

,

Parkman

SB

.

Изменения стахиозы, сахарозы и моносахаридов при прорастании соевых бобов

.

Растениеводство

1972

;

12

:

7

9

.21

Mittal

BK

,

Steinkraus

KH

.

Утилизация олигосахаридов молочнокислыми бактериями при ферментации соевого молока

.

J Food Sci

1975

;

40

:

114

8

.22

Круз

R

,

Батистела

JC

7.5 9005 ,

0 Воски

Микробная альфа-галактозидаза для переработки соевого молока

.

J Food Sci

1982

;

46

:

1196

200

.23

200

.23

Omosaiye

O

,

Cheryan

M

,

Mathews

Me

.

Удаление олигосахаридов из водных экстрактов сои путем ультрафильтрации

.

J Food Sci

1978

;

43

:

354

60

.

© Американское общество клинического питания, 1999 г.

Вы спрашивали: вредно ли есть продукты, вызывающие газообразование?

Может быть, это блюдо с хумусом в вашем любимом средиземноморском ресторане или блюдо из цветной капусты и брокколи в вашем супермаркете.Большинство из нас знают о нашей проблемной пище — еде, которую мы бы ели постоянно, если бы она не вызывала у нас такие газы.

Если вы когда-нибудь задумывались, откуда берется этот газ и вреден ли он для вас, ответы могут вас удивить.

«Газ — это побочный продукт деятельности кишечной микробиоты, обитающей в толстой кишке», — говорит Джейн Мьюир, доцент гастроэнтерологии и руководитель направления трансляционной диетологии в Университете Монаша в Австралии.

Кишечник человека заполнен триллионами бактерий, которые в совокупности известны как микробиом. Без этих бактерий ваше тело не могло бы адекватно расщеплять и усваивать все питательные вещества, необходимые для выживания. Но в то время как эти бактерии расположены по всему желудочно-кишечному тракту, их количество экспоненциально увеличивается в толстой кишке, говорит Мьюир.

Вещи, которые вы не можете легко переварить, — в основном богатые клетчаткой растительные соединения — имеют тенденцию скользить по желудочно-кишечному тракту, пока не достигнут толстой кишки.Оказавшись там, ваши бактерии пережевывают эти неудобоваримые вещества и производят газ (вместе с питательными веществами, доступными для вашего тела). «Это естественная и нормальная часть работы кишечника», — говорит Мьюир.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили электронное письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Нажмите на ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получили подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Продукты, которые обычно вызывают газообразование, содержат соединения, называемые фруктанами, которые содержатся в пшенице, луке, артишоках и ржи, и это лишь некоторые из них, а также галактоолигосахариды, содержащиеся в бобовых, орехах и семенах, говорит Мьюир.

Но типы продуктов, вызывающих газообразование, различаются у разных людей, говорит доктор.Стивен Зейзел, профессор диетологии и директор Научно-исследовательского института питания Университета Северной Каролины. Он объясняет, что некоторым людям не хватает кишечных ферментов, необходимых для переваривания определенных питательных веществ, что может позволить большему количеству этих продуктов проникнуть к бактериям в толстую кишку. «Слишком много или слишком быстрое питание также может перегрузить систему и доставить больше пищи бактериям, которые производят газ», — говорит он.

«Этот газ и вздутие живота могут вызывать дискомфорт», — говорит он.— Но это не вредно.

Тем не менее, есть некоторые заболевания, связанные с кишечником, которые могут вызывать газы в качестве побочного эффекта. У людей с непереносимостью лактозы — состоянием, возникающим из-за отсутствия пищеварительного фермента, необходимого для расщепления молочных сахаров, — употребление молочных продуктов может вызвать газообразование и вздутие живота, а также диарею, боли в животе и рвоту. И если вы были больны, вы можете обнаружить, что ваша система производит больше газа, чем обычно. «Вы можете временно потерять способность поглощать определенные питательные вещества, и поэтому все больше вещей попадает в организм бактерий в толстой кишке», — говорит Зейзель.Это приводит к повышенному газообразованию и, в некоторых случаях, к диарее. В таких ситуациях вы не хотите усугублять то, что вас беспокоит, большим количеством проблемных продуктов.

Но если вы здоровы и имеете дело с заурядным газом, есть несколько способов избежать его, не влекущих за собой пропуска вашего любимого бобового соуса.

Zeisel упоминает продаваемые без рецепта противогазовые добавки, такие как Beano. Эти продукты содержат ферменты, которые помогают вашему организму расщеплять продукты, вызывающие газообразование, прежде чем они достигнут бактерий в толстой кишке.«Они не на 100% эффективны, но они работают, и их можно безопасно принимать каждый день», — говорит он. Есть также аналогичные продукты для людей, которые борются с лактозой или другими распространенными диетическими производителями газа.

Другой вариант: каждый день ешьте небольшими порциями продукты, вызывающие газообразование. «Это создает популяцию бактерий, которые могут их перерабатывать, что приводит к большей адаптации и, следовательно, к меньшему количеству газа», — говорит Мьюир.

Она объясняет, что состав вашей диеты может изменить бактериальный состав вашего микробиома.Ешьте здоровую пищу, богатую клетчаткой, и со временем ваш микробиом должен измениться таким образом, чтобы снизить выработку газов. (Поскольку эти продукты способствуют росту здоровых бактерий, они известны как «пребиотики», — говорит она.) Но будьте уверены, что ваш газ не вредит вашему здоровью.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]ком.

Почему бобы вызывают газы? Гастроэнтеролог рассказывает все

Мы изо всех сил стараемся не выбирать фаворитов, когда речь идет о трудолюбивых ингредиентах, из которых состоят наши повседневные блюда. Но, несмотря на наши согласованные усилия быть беспристрастными, может быть трудно не дать хотя бы небольшое преимущество всемогущему бобу. В конце концов, эта популярная бобовая культура не только очень питательна и доступна по цене, но и существует множество вкусных сортов фасоли, которые можно приготовить с использованием самых разных технологий.

Фасоль, богатая белком, клетчаткой и витаминами группы В, уже давно является фаворитом врачей функциональной медицины, диетологов и обычных потребителей. Но если оставить в стороне пользу для здоровья от бобов, будем справедливы: у них действительно репутация ключевого фактора газообразного образа жизни (по крайней мере, в течение нескольких часов).

Чтобы понять, что на самом деле происходит с вашей желудочно-кишечной системой (также известной как ваш кишечник), когда вы едите много бобов, мы поговорили с Сабиной Хазан, доктором медицинских наук, специалистом в области гастроэнтерологии, внутренних болезней и гепатологии. создатель ProgenaBiome и автор Let’s Talk Sh!t; и Лиза Московиц, RDN и автор книги The Core 3 Healthy Eating Plan , чтобы получить ускоренный курс по бобовым: хорошим, плохим и газообразным.

Почему бобы вызывают газы?

«Бобовые, в том числе фасоль, вероятно, являются самыми печально известными производителями газа», — говорит доктор Хазан. «Одна из причин, по которой бобы производят газы, заключается в том, что они содержат раффинозу и олигосахариды, газообразующие сахара, содержащиеся во многих овощах». на желудочно-кишечный тракт). «У людей, к сожалению, отсутствует фермент альфа-галактозидаза в пищеварительном тракте, а это означает, что мы не можем перерабатывать раффинозу.В результате это соединение ферментируется бактериями, обитающими в нашем кишечнике, которые производят, как вы уже догадались, газ», — объясняет доктор Хазан. По словам доктора, не обязательно. «Газосодержащие продукты всегда являются популярной темой среди врачей желудочно-кишечного тракта», — говорит доктор Хазан. «У всех нас есть свой список продуктов, которые затрудняют пребывание рядом с нами, но факт в том, что каждый перерабатывает пищу по-разному.То, что вызывает газообразование у одних, может никак не повлиять на других.Это индивидуальная генетика вместе с нашими биомами и гормонами, которые делают наши газы уникальными».

Значит ли это, что я должен избегать бобов?

Как правило, нет. По мнению экспертов, они слишком богаты питательными веществами, чтобы отказываться от них только из-за нескольких лишних газов. «Фасоль чрезвычайно богата белком и питательными веществами и является отличным источником клетчатки», — говорит нам доктор Хазан. «Взрослым ежедневно требуется от 25 до 38 граммов клетчатки, и большинство из них даже близко не соответствуют этой рекомендации. В приготовленной порции морской фасоли содержится 10 граммов клетчатки на полстакана приготовленной порции, так что ешьте! Фасоль пинто и черная фасоль также богаты растительным белком и клетчаткой и содержат мало жира.Вы получаете сытость — то есть чувство удовлетворения после еды — плюс клетчатка и метеоризм — все в одном продукте». Что не любить?

Московиц полностью соглашается и добавляет, что помимо растительного белка и клетчатки бобы также богаты калием и магнием. «Бобы, такие как фасоль, черная фасоль и нут, полны растворимой клетчатки, которая увеличивает количество метаболитов, которые также могут улучшить обмен веществ и здоровье кишечника», — добавляет она. Хотя бобы не являются полноценным белком, то есть они не содержат всех девяти аминокислот, необходимых вашему организму для работы на пике производительности, они очень близки (и в сочетании с рисом действительно составляют полноценный белок).Таким образом, если вы ищете простой и недорогой способ насытиться питательными веществами, фасоль — это то, что вам нужно.

Узнайте больше о пользе для здоровья бобовых, в том числе фасоли и чечевицы, по словам диетолога:

При всем этом Московиц отмечает, что стоит отказаться от бобовых, если ваше тело не t привыкли есть продукты, богатые клетчаткой, или если у вас чувствительный желудок. Вместо того, чтобы съедать целую банку за завтраком, попробуйте включить полстакана за обедом или ужином и посмотрите, как вы себя чувствуете.«В то время как большинству людей полезно есть различные бобы, другие могут заметить неприятные побочные эффекты, такие как боли в животе, диарея, неприятное вздутие живота и даже запор, — говорит она. — Это результат ферментируемых и богатых клетчаткой компонентов бобов». бобы, которые труднее расщепить в организме. Это зависит от человека. В конечном счете, хотя в употреблении бобов нет никакого вреда и в основном есть положительные стороны, если вы заметите неприятные побочные эффекты, возможно, лучше всего включить их в свой рацион», — говорит Московиц.

Можно ли уменьшить количество газа, выделяемого бобами?

Хотите верьте, хотите нет, но доктор Хазан говорит, что можете. «Лучший способ уменьшить газообразование — замочить сушеные бобы в холодной воде на восемь часов. После того, как они замочатся, слейте жидкость и сварите бобы в пресной воде». Газовщина ушла (ну, уменьшилась… и никаких обещаний).

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на передовые оздоровительные бренды и эксклюзивный контент Well+Good.Зарегистрируйтесь в Well+, нашем онлайн-сообществе инсайдеров в области здорового образа жизни, и мгновенно разблокируйте свои награды.  

Наши редакторы самостоятельно отбирают эти товары. Совершение покупки по нашим ссылкам может принести Well+Good комиссию.

Вздутие живота и газообразование — вот что их вызывает

Ваши брюки подходят, когда вы надеваете их утром. Но в середине дня они неудобно тугие — и вы даже не переусердствовали в обеденное время.Звучит знакомо?

Примерно каждый шестой человек без проблем со здоровьем и трое из четырех человек с синдромом раздраженного кишечника (СРК) сообщают о вздутии живота. На самом деле, для людей с СРК и запорами вздутие живота является наиболее неприятным симптомом.

Вздутие живота – это, конечно же, ощущение повышенного внутрибрюшного давления, обычно связанное с газами. Это может сопровождаться или не сопровождаться видимым увеличением талии (известным как вздутие живота).

Но, вопреки распространенному мнению, вздутие живота и вздутие живота не вызваны чрезмерным образованием газов в кишечнике.

Что вызывает кишечные газы?

Газы в верхних отделах кишечника могут возникать в результате проглатывания воздуха, химических реакций (от нейтрализации кислот и щелочей), вызванных пищей, и растворенных газов, попадающих из кровотока в кишечник.

Пищевые продукты, которые плохо всасываются в тонком кишечнике, могут перемещаться ниже в толстый кишечник, где они ферментируются бактериями. Этот процесс может производить углекислый газ, водород или газообразный метан.

Газы из кишечника могут выходить при отрыжке или ветре, всасываться в кровь или потребляться бактериями.

Какая сила ветра является нормальной?

Еще в 1991 году исследователи из Великобритании отследили, как пукают 10 здоровых добровольцев. Объем газа, выделяемого ими в течение дня, варьировался от 214 мл (при диете с низким содержанием клетчатки) до 705 мл (при диете с высоким содержанием клетчатки).

Участники пропускали ветер в среднем от 14 до 18 раз в день, и он состоял в основном из углекислого газа и водорода.

Натощак здоровый желудочно-кишечный тракт содержит около 100 мл газа, который почти поровну распределяется между шестью отделами кишечника: желудком, тонкой кишкой, восходящей ободочной кишкой, поперечной ободочной кишкой, нисходящей ободочной кишкой и нижней (тазовой) ободочной кишкой.

После еды объем газа в кишечнике может увеличиться примерно на 65 процентов, и он обычно локализуется вокруг тазовой кишки.

По мере того, как желудок растягивается и тонкая кишка стимулируется, отхождение газов ускоряется, и вы можете почувствовать желание пукать.

Но у людей с высоким содержанием жиров жиры в тонкой кишке могут задерживать этот проход и задерживать газ.

Вздутие живота не производит больше газа

Исследование, проведенное в 1975 году, сравнило количество кишечного газа между людьми, которые сообщили, что у них вздутие живота, и теми, кто сказал, что это не так.

Исследователи закачивали (инертный) газ через трубку прямо в кишечник участников с относительно высокой скоростью 45 мл в минуту. Затем они извлекли газ через пластиковую трубку из прямой кишки.

Исследователи не обнаружили различий в уровне газообразования между вздутием живота и здоровыми субъектами.

Более поздние исследования с использованием компьютерной томографии брюшной полости показали, что у людей со вздутием живота такие же объемы кишечного газа, как и у тех, кто не чувствует вздутия живота.

Аналогичным образом, хотя люди с СРК испытывают большее вздутие живота, они не производят больше кишечного газа, чем другие люди.

Это наводит нас на мысль, что объем газа в кишечнике сам по себе не является основным механизмом вздутия живота.

Когда газ задерживается

Большинство людей очень хорошо переносят кишечные газы, потому что они могут очень эффективно продвигать и эвакуировать газ. В результате в кишечнике в данный момент времени остается лишь относительно небольшое количество газа.

В одном исследовании исследователи закачивали чуть более 1,4 литра газа в средний отдел тонкой кишки здоровых добровольцев за два часа. Это привело лишь к очень небольшому изменению окружности талии: не более 4 мм.

С другой стороны, у людей с абдоминальными заболеваниями, такими как СРК или функциональная диспепсия (расстройство желудка), наблюдается нарушение транзита газов — другими словами, газ в конечном итоге задерживается в разных частях кишечника, а не проходит легко.

Исследования показывают, что люди с абдоминальными заболеваниями, как правило, задерживают относительно большую долю газа, закачиваемого в среднюю часть тонкой кишки.У них может даже наблюдаться заметное увеличение окружности талии без закачки газа.

Это нарушение было подтверждено в исследовании, в котором сравнивались 20 участников с СРК и контрольная группа из 20 здоровых участников. Весь полученный газ закачивается непосредственно в средний отдел тонкой кишки.

Около 90% участников СРК сохраняли газ в кишечнике по сравнению с 20% в контрольной группе. Исследователи обнаружили, что вздутие живота напрямую связано с задержкой газов.

У некоторых людей также возникают проблемы с удалением этого газа или пердежом. Людям с СРК и хроническими запорами, например, может быть трудно расслабиться и открыть анальный сфинктер, чтобы выпустить газы.

Это может привести к задержке газов в кишечнике и симптомам вздутия живота, болей и вздутия живота.

Боль без ощущения вздутия живота

Несмотря на сильное вздутие живота, у некоторых людей вздутие живота минимально или отсутствует.

Исследования среди людей с СРК предполагают, что эта боль и дискомфорт могут быть связаны с повышенной чувствительностью кишечника при растяжении какой-либо части живота.

На самом деле, одно исследование показало, что у тех, у кого только вздутие живота, боли в животе были сильнее, чем у тех, у кого были симптомы вздутия живота и вздутия живота.

Если вы чувствительны к этому растяжению, не можете вывести газы из кишечника и не можете избавиться от него, скорее всего, у вас будет вздутие живота и боль, независимо от того, есть ли какие-либо визуальные признаки.

Винсент Хо — старший преподаватель и клинический академический гастроэнтеролог в Университете Западного Сиднея. Первоначально эта статья появилась на The Conversation.

Подробнее об этой истории:

Продукты, вызывающие газообразование и вздутие живота

Когда я, наконец, перестал есть этот тип пищи, мое пищеварение резко изменилось в лучшую сторону

Большую часть жизни я думал, что у меня чувствительный желудок. Я чувствовал вздутие живота и газообразование несколько раз в неделю, и дискомфорт, похоже, не имел какой-то конкретной причины. Эта модель продолжалась так долго, что я просто научил себя жить с ней и время от времени говорил людям: «Извините, у меня чувствительное пищеварение.

Использование таких решений, как сворачивание в позу эмбриона, чтобы выпустить газ (конечно, только когда я был один!) Extra Strength Chewables не только обеспечивают быстрое облегчение, но и имеют незернистую текстуру, что облегчает их прием), но я все еще имел дело с газами и вздутием живота после еды.

Обсудив это с моим врачом, мы решили, что я должен попробовать исключить определенные продукты из своего рациона на несколько месяцев, чтобы посмотреть, будет ли это иметь какое-то значение.Сначала я был опустошен идеей отказаться от таких вещей, как хлеб и сыр — в конце концов, я итальянец, — но мне так надоели проблемы с пищеварением, что я был готов попробовать что угодно.

Во-первых, я отказался от глютена. Сначала было сложно (читай: больше нет хлеба на закваске за обедом), но со временем я привыкла. Единственная проблема: у меня все еще были газы и вздутие живота!

Следующим я отказался от сои. Так было легче, но все равно газы и вздутие живота остались.

Потом я отказался от молочных продуктов.

Я всегда был фанатиком сыра. В детстве я мог съесть четверть блока твердого сыра чеддер за один присест. Я кладу его на все, включая овощи. Мороженое было еще одним моим фаворитом, и хотя я не был большим любителем молока, добавление сливок в кофе было основным продуктом моей утренней рутины.

Но как только я перестала есть молочные продукты, мои периодические газы и вздутие живота после еды начали рассеиваться. Я сначала не хотел в это верить.Я ела молочные продукты все свое детство, и у меня никогда не было никаких проблем, так почему же это происходит сейчас? Оказывается, вы можете перерасти в непереносимость лактозы (это состояние, при котором организм больше не может правильно расщеплять молочную лактозу), а некоторые люди могут даже есть немного молочных продуктов без симптомов. Поскольку непереносимость лактозы может быть легкой у некоторых людей и гораздо более выраженной у других, мой врач и я пришли к выводу, что мои случайные газы и вздутие живота, вероятно, были вызваны более легким случаем.

Как только я понял, что такое жизнь без вздутия живота, мне было довольно легко попрощаться с моей привычкой к сыру. В эти дни я стараюсь свести потребление молочных продуктов к минимуму (хотя время от времени вечер пиццы все же случается), и всякий раз, когда я чувствую знакомый урчание, я больше не расстраиваюсь. Я просто беру свой верный Gas-X и записываю, что я съел, чтобы в следующий раз я мог либо избегать этой еды, либо, по крайней мере, есть намного меньше.

Моя диета идеальна? Ни за что! Но выяснение одного из моих основных триггеров газообразования и вздутия живота помогло мне почувствовать себя более уверенным и чувствовать себя более комфортно в джинсах.

Бензин есть? Давайте рассмотрим симптомы, причины и облегчение

Отрыжка, отрыжка, метеоризм, метеоризм, пердеж — есть много названий для выделения газа, и да, мы все делаем это много раз в день, сознательно или нет.

В среднем человек может производить более 2 литров газа в день.

Весь этот газ нужно как-то вывести из вашего тела. У него есть два основных пути выхода: из верхних отделов пищеварительного тракта через рот (отрыжка) или из нижних отделов пищеварительного тракта через задний проход (метеоризм или попутный газ).

Странная отрыжка или ветер совершенно нормальны, но иногда могут быть очень неуклюжими в социальном плане, например, неожиданно дать волю во время приседаний в тренажерном зале.

Откуда весь этот газ? Что в ней? Это здорово? Может ли это быть признаком того, что что-то не так?

Все о газах

В верхних отделах пищеварительного тракта основной причиной образования газов (у здоровых людей) является заглатывание воздуха, а в нижних отделах пищеварительного тракта — бактерии, помогающие переваривать пищу в толстой кишке.

Люди заглатывают воздух (в основном азот, кислород и углекислый газ) при слишком быстром приеме пищи или питье, жевании резинки, сосании сладостей и леденцов, разговоре во время еды, употреблении газированных напитков, питье через соломинку или курении. (Есть несколько других причин, таких как аэрофагия, нервная привычка, при которой люди заглатывают воздух.)

Большая часть этого воздуха будет отрыгнута, но неудивительно, что отсутствие отрыжки может вызвать метеоризм. Этот проглоченный воздух должен где-то появиться.

Люди пропускают ветер от 7 до 12 и более раз в день.

Основным источником газов в нижних отделах пищеварительной системы у здоровых людей является переваривание пищи. Непереваренная пища перемещается из тонкой кишки в толстую, где она далее расщепляется полезными или «хорошими» бактериями. Этот процесс производит газ – обычно водород, углекислый газ и метан.

Этот газ естественным образом выделяется в виде метеоризма или ветра, так как он образуется ближе к нижним областям. Обычно не пахнет, слава богу.

Но продукты, богатые серой, такие как лук, капуста, мясо, орехи и бобовые, могут вызывать неприятный запах газа. Некоторые бактерии производят сероводород, очень вонючий сернистый газ, который придает вулканам характерный адский запах. Это гарантирует, что ваш ветер будет замечен.

Некоторые виды продуктов труднее перевариваются нашим организмом, и это может варьироваться от человека к человеку, и может привести к старой школьной песне, Бобы, бобы, музыкальные фрукты. Чем больше вы едите, тем больше гудит , что удивительно точно (хотя некоторые бобы были выведены или модифицированы, чтобы они меньше вызывали газообразование).

Какие продукты чаще всего вызывают газообразование?

  • Фасоль и чечевица
  • Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста и лук
  • Цельнозерновые продукты, такие как крупы, хлеб и крекеры фруктозный кукурузный сироп
  • Сахара и некоторые искусственные подсластители, содержащиеся в диетических напитках и пищевых продуктах.

Могут ли газы быть признаком проблем со здоровьем?

Да, газ, особенно если он чрезмерный или в сочетании с другими симптомами, может указывать на возможные заболевания, в том числе серьезные.

Существует небольшая вариабельность в том, как часто и сколько люди отрыгивают или отхаркиваются, но если, например, у вас отрыжка 50 или более раз в день, или это намного больше, чем обычно, или вы отрыгиваете чрезмерно, и они сочетаются с любыми другими симптомами, такими как вздутие живота, боль в животе, изжога, проблемы с глотанием, непреднамеренная и необъяснимая потеря веса, язвы, кровавая рвота, черная рвота, напоминающая кофейную гущу, кровавый стул, дегтеобразный черный стул или другие симптомы. указывают на потенциально серьезные состояния, такие как:

Вы не должны игнорировать ни одно из них.Обратитесь за медицинской помощью.

Сахара, известные как FODMAPS (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы), плохо всасываются в тонком кишечнике и могут вызывать у некоторых людей симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК). Это может вызвать вздутие живота, боль в животе, тошноту, запор и метеоризм. Диета с низким содержанием FODMAP может уменьшить или исключить продукты из рациона, чтобы избежать этих симптомов.

Некоторые из этих продуктов с высоким содержанием FODMAP:

  • чеснок
  • лук
  • яблоки
  • зеленый горошек
  • некоторые виды маринованного мяса
  • молочные продукты (например,г., молоко, йогурт)
  • нут
  • пшеничный, ячменный и ржаной хлеб

Другие пищевые непереносимости, такие как непереносимость лактозы или глютена, также могут вызывать метеоризм. Попытайтесь заметить, вызывают ли определенные продукты проблемы для вас, и сократите их или исключите их и найдите альтернативы. Полезным может быть ведение дневника питания.

Газ также может быть вызван другими проблемами с кишечником, такими как запор или диарея. Если они тяжелые или продолжаются, вам следует поговорить с врачом.

Профилактика и лечение

Поскольку заглатывание воздуха является основной причиной отрыжки из-за избыточного газа у здоровых людей, вы можете приучить себя глотать меньше воздуха, если будете есть и пить медленнее, отказываясь от жевательной резинки и леденцов, избегая газированных напитков, не пить через соломинку, стараться не разговаривать во время еды или питья и бросить курить.

При вздутии живота и газах, связанных с пищей, ведение дневника питания и отказ от пищи, которая, по-видимому, вызывает вздутие живота, может оказать большую помощь.Для некоторых людей это может означать, что вы не получаете достаточного питания, поэтому вам следует поговорить со своим врачом, если вы отказываетесь от пищи.

Существуют некоторые продукты и лекарства, отпускаемые без рецепта, которые могут помочь противодействовать некоторым видам непереносимости, таким как непереносимость лактозы (молочного сахара) или бобовых, и позволяют людям употреблять продукты, вызывающие их, не испытывая чрезмерного газообразования или вздутия живота.

Например, лактаза — это фермент, который вы можете принимать для расщепления лактозы, если у вас непереносимость лактозы и вы употребляли (или планируете употреблять) что-то, содержащее лактозу, например молоко.Существуют также заменители молока без лактозы для людей с непереносимостью лактозы.

Пробиотики могут помочь увеличить количество полезных бактерий в кишечнике и подавить рост вредных бактерий.

Антациды могут помочь при обильной отрыжке и легком или периодическом рефлюксе. Если ваш рефлюкс сильный или возникает часто (более двух раз в неделю) или имеет другие симптомы, вам следует обратиться к врачу, так как это может быть признаком более серьезных проблем, таких как ГЭРБ или язва желудка.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.