От орехов пучит живот: Вред орехов в больших количествах | Опасная еда

Вред орехов в больших количествах | Опасная еда

Возможно вы знаете, что орехи невероятно полезны для здоровья, связаны с улучшением здоровья сердца, борьбой с раком, снижением риска развития болезни Альцгеймера и даже с потерей веса — но, как известно, всё хорошо в меру.

Какими бы не считались полезными орехи, у них также есть заслуженная дурная слава за то, что они вызывают ужасную «зависимость», и большинство из нас не придерживаются рекомендуемого размера ежедневной порции (а это всего одна маленькая горстка орехов). В пересчете на штуки это довольно мало, или около 24 орехов миндаля, 18 кешью, 15 половинок пекана, 14 половинок грецкого ореха или 8 бразильских орехов.

Проблема «зависимости» заключается в том, что в больших количествах орехи вредны для здоровья. Вот три самых серъезных побочных эффектов употребления орехов в слишком больших количествах.

1. Быстрый набор лишнего веса

Да, есть масса исследований, показывающих, что орехи могут помочь похудеть. Но есть большая оговорка ко всем исследованиям о связи орехов и потери веса: результаты применимы, если и только если вы едите орехи умеренно. Если есть больше, чем рекомендуется ежедневно, вы быстро достигнете противоположного эффекта, набирая лишний вес — и гораздо быстрее, чем при переедании другими продуктами. Это связано с тем, что орехи очень калорийны, а это означает, что они содержат больше энергии на единицу веса, чем большинство других продуктов. Например, в 100 граммах миндаля содержится 645 калорий.

Еще: 7 странных причин, по которым вы набираете вес

2. Проблемы с пищеварением.

Если после употребления орехов вы почувствовали газообразование, боль или вздутие живота, вы не одиноки. Это общий побочный эффект, вызванный соединениями в орехах, называемых фитатами и танинами, которые затрудняют их переваривание. На самом деле это механизм, необходимый для выживания орехов: если животное проглатывает их, они могут пройти через пищеварительную систему и все еще иметь шанс вырасти в новое растение, когда выходят с другой стороны, большей частью непереваренные. К сожалению, такой механизм также работает и на людях, вызывая газообразование и вздутие живота, если съесть слишком много орехов. (Читайте также: Продукты, вызывающие газообразование.)

Кроме того, употребление слишком большого количества жира, который содержится в большом количестве в орехах, может привести к диарее.

Как предотвратить эти неприятные проблемы? Придерживайтесь рекомендуемого дневного размера порции.

3. Выпадение волос, ломкость ногтей, запах изо рта, боли в мышщах и суставах

Все это симптомы отравления селеном — редкое, но серьезное заболеванием, которое вы можете получить, съев слишком много бразильских орехов (все остальные орехи безопасны). Одна порция этих орехов или 8 целых кусочков содержит в 10 раз больше рекомендуемого суточного количества селена (55 микрограммов). Фактически, они настолько богаты этим питательным веществом, что некоторые эксперты, рекомендуют есть не более 4 раз в день — и не каждый день.

Источник: https://dangerousfood.ru/vred-orehov-v-bolshih-kolichestvah.html

Диетолог рассказала, когда орехи могут нанести вред — Российская газета

О пользе орехов известно давно. Считается, что люди, регулярно употребляющие в пищу всего несколько граммов орехов, не склонны к депрессии. Но так ли все безоблачно с этим продуктом? О важных правилах потребления орехов рассказывает диетолог Виктория Гусарова.

«Это очень питательный продукт, в составе которого множество витаминов и микроэлементов. Даже горстка орехов может наполнить энергией человека. Несмотря на то, что орех — источник полезных жиров (в том числе и омега-3), доля вредных элементов в нем все-таки есть. А вот холестерина нет. Богаты орехи растительным стерином, белком и волокнами», — отметила эксперт в беседе с «Вечерней Москвой».

По словам врача, в вопросе потребления орешков нужно учитывать все «за» и «против». Во-первых, орехи могут вызывать сильную аллергию (например, арахис). А у детей от орехов может развиться псориаз или экзема. Во-вторых, грецкий орех, если его переесть, может вызвать нарушения в работе головного мозга. Орехами даже можно отравиться: например, миндаль в большом количестве негативно влияет на почки, а вот фундук — на сосуды мозга. Последний, к слову, лучше вообще не есть тем, у кого диабет или диатез. Также лучше отказаться от сырого кешью — им можно обжечься, так как под скорлупой ореха содержится вредное вещество.

Тем не менее, если знать все плюсы и минусы и осознанно потреблять орехи, то можно насытить организм полезными веществами. Так, в арахисе содержится много белка и витамина В. Этот орех улучшает память, слух, потенцию, укрепляет нервную систему. Грецкий орех, по словам Гусаровой, содержит магний, калий и витамины групп А, В, С, РР, известен как противовоспалительное средство, снижает уровень холестерина, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Он также считается лучшим орехом для женщин.

Миндаль с медом хорош при проблемах с потенцией и болях при ПМС, также он очищает кровь, выводит желчь, улучшает структуру волос и укрепляет зубы. Фисташки не только поднимают тонус, содержат множество витаминов и микроэлементов, но также крайне положительно влияют на печень и сердце. В свою очередь, фундук снижает уровень холестерина, повышает гемоглобин, чистит кровь, выводит шлаки и повышает иммунитет. Он полезен тем, кто страдает гипертонией. Лесной орех укрепляет сосуды, полезен при лечении варикоза и тромбофлебита. А вот кешью хорош при анемии, дистрофии и даже обычной зубной боли. Кедровые орешки очень полезны при проблемах с щитовидной железой, так как содержат йод. Также они снимают усталость и успешно побеждают бессонницу.

При потреблении орехов важно не забывать о том, что это очень высококалорийная пища. Какова же оптимальная порция орешков? «Мелких не более 80, средних — не более 20 орехов, а крупных — не более пяти штук в день. Тем, кто худеет, употреблять нужно до 20 грамм орешков, детям не более 10 штук. Вообще, с орехами надо быть осторожными, вводить их в рацион внимательно и аккуратно», — заключила врач.

Кешью — польза и вред орехов для организма женщин, мужчин и детей

https://ria.ru/20210319/keshyu-1602059160.html

Кешью: экзотический орех против свободных радикалов и воспалений

Кешью — польза и вред орехов для организма женщин, мужчин и детей

Кешью: экзотический орех против свободных радикалов и воспалений

Кешью — сладковатый орех необычной формы. Чем полезен и чем вреден кешью для здоровья человека, сколько его нужно есть в день, а также как правильно выбрать и… РИА Новости, 26.04.2021

2021-03-19T20:36

2021-03-19T20:36

2021-04-26T14:25

питание

бразилия

вьетнам

здоровье — общество

гоа

орехи

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/13/1602051440_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_42fae7352688a46cfbcb913fee98de84.jpg

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Кешью — сладковатый орех необычной формы. Чем полезен и чем вреден кешью для здоровья человека, сколько его нужно есть в день, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.История и видыКешью — это съедобный ореховидный плод, произрастающий на вечнозеленом дереве семейства Сумаховых. Родина его — Бразилия. Дерево издревле возделывали индейские племена тикуна.Позднее дерево завезли в Индию, на Гоа, в Африку. Сегодня эти орехи выращивают в 32 странах мира. Идеальные условия для произрастания плодов — теплый и влажный климат. Основные поставщики кешью — Вьетнам, Нигерия, Индия и Бразилия.В мире существует около 20 сортов ореха кешью. Они отличаются цветом, структурой, формой.Состав и калорийность— В состав кешью входят жирорастворимые витамины E и K, водорастворимые — C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9, минералы — кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен, а также ненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9. По содержанию калия, магния и железа кешью лидируют среди других орехов, — рассказала РИА Новости диетолог Мария Егорова. КБЖУ кешью на 100 грамм:Полезные свойства кешьюВключение кешью в рацион способствует снижению артериального давления и предотвращению гипертонии. По данным американских исследователей, если есть кешью более 4 раз в неделю, то можно снизить риск развития ишемической болезни сердца на 37%.Употребление кешью не приводит к набору жировой массы и позволяет поддерживать вес на должном уровне как мужчинам, так женщинам. Также эти орехи за счет наличия в составе меди и магния повышают прочность костей и предупреждают развитие остеопороза. А за счет содержания больших объемов клетчатки предотвращают появление запоров, поддерживают состав микрофлоры и снижают риск появления рака толстой кишки.Вред и противопоказанияНесмотря на полезность продукта, существуют противопоказания к его потреблению. Прием кешью ограничивают в следующих случаях:Польза и вред кешью для организма женщины— Кешью — это настоящий эликсир для организма женщины. Они улучшают работу репродуктивной системы, уменьшают ПМС, помогают нормализовать цикл. Кроме того, орехи улучшают качество кожи, — отметила эксперт.После 50 летВсе указанные свойства кешью полезны и для людей после 50 лет. Регулярное и нормированное употребление орехов способствует улучшению памяти и предотвращает раннее развитие старческой деменции, инсульта и болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.Для беременныхВ небольших количествах качественный кешью полезен для беременных женщин.— Рекомендую включать горстку (столько, сколько помещается в зажатом кулаке) орехов кешью в рацион будущих матерей. Это поможет избежать анемии и авитаминоза, — пояснила диетолог.Польза кешью для здоровья мужчин— Орехи кешью повышают уровень тестостерона у мужчин, делают организм более выносливым. Так же, как и у женщин, они повышают либидо, — отметила эксперт.Кешью улучшают жизненный тонус, заряжают энергией, помогают преодолеть усталость и бороться со стрессом. Цинк в составе орехов предотвращает раннее облысение, никотиновая кислота — седину.Польза и вред для детейКешью в разумных количествах принесут пользу и детскому организму. При этом не стоит превышать рекомендованные дозы во избежание возникновения негативных реакций со стороны организма, в том числе развития аллергии.Урбеч из кешьюУрбеч из кешью — это ореховая паста, которая производится путем тщательного перетирания подсушенных орехов. Она представляет собой густую массу неоднородной консистенции бежевого или светло-коричневого цвета с ярким ароматом и мягким вкусом орехов.Такой продукт содержит все полезные компоненты кешью: витамины А, В1, В2, В3, С, железо, никотиновую кислоту, кальций, магний и другие элементы. Он укрепляет зубную эмаль, показан при анемии и депрессивных состояниях.При этом урбеч из кешью, как и сами орехи, является сильным аллергеном, и очень калориен.Применение в медицинеКосметологи считают кешью помощью в решении множества проблем. Ореховое масло добавляют в косметические средства, кремы, шампуни, маски, готовят с ним составы для ухода за кожей.Полезные вещества из орехов способствуют разглаживанию мимических морщин, улучшению цвета лица, помогают в лечении выпадения и ломкости волос. Из несъедобных скорлупок орехов кешью производят масло-кажу «кардойль». После нескольких циклов очистки и переработки оно становится элементом лекарственных и косметических препаратов для обеззараживания и заживления ран, подавления инфекций и купирования болей.Кешью в кулинарииКешью является не только полезным и питательным вариантом перекуса, но и отлично гармонирует с ингредиентами салатов, первых и вторых блюд, десертов. Нередко орехи используют в приготовлении мясных и овощных блюд, фаршируют ими птицу, запекают в йогурте, добавляют в соусы.РецептыКурица с имбирем и кешьюИнгредиенты:Приготовление:Растительное масло необходимо разогреть в сковороде, добавить к нему нарезанный зеленый лук, чеснок и натертый имбирь, перемешать. Добавить нарезанные на полоски грудки и обжарить до золотистой корочки. Всыпать нарезанный полосками перец, а затем горошек и кешью. Все вместе необходимо обжарить в течение 1-2 минут.После нужно добавить соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешать и подавать с рисом или лапшой. Сливочное печенье с кешьюИнгредиенты:Приготовление:Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Застелить противень пекарской бумагой.Размягченное масло и сыр взбить до состояния крема. Добавить ваниль и, постепенно перемешивая, сахар.Муку просеять и вместе с солью вмешать в масляную смесь. Добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.Из теста сформировать шарики, выложить на противень, не забывая оставить место между ними. Слегка прижать вилкой, чтобы печенье стало плоским, и поставить в духовку на 10—12 минут и запекать до золотистого цвета. По готовности оставить на противне на 3 минуты, а после переложить на блюдо.Как правильно выбратьПри выборе продукта лучше всего отдавать предпочтение целым светлым ядрам, одновременно твердым и хрустящим. Структура орехов не должна быть пересушенной.Если при дегустации кешью почувствовался горький привкус, то от орехов надо отказаться, поскольку они прогоркли.Как и сколько хранитьХранить ядра кешью в сухом месте при комнатной температуре можно в течение 30 дней. В холодильнике они пролежат не более 2 месяцев.Мнение врачаЧто будет, если каждый день есть кешью?— При отсутствии противопоказаний орехи могут улучшить общее состояние здоровья. Максимальная суточная норма кешью составляет 30-40 грамм. Превышение этого показателя может неблагоприятно сказаться на работе пищеварительной и эндокринной систем. Если у вас есть лишний вес, ограничьтесь употреблением до 15-20 грамм кешью в день, — отметила диетолог.Как правильно есть кешью?— Кешью рекомендуется есть утром на завтрак и днем (совместно с прочими продуктами). Употребление вечером, и особенно перед сном, может спровоцировать появление проблем с отходом ко сну ввиду перегрузки желудочно-кишечного аппарата. Также не следует есть орехи на голодный желудок, — пояснила специалист.Какой кешью полезнее — жареный, сушеный или сырой?— Лучше отдавать предпочтение сырому кешью или кешью «сухой» обжарки. От орехов, обжаренных в масле, покрытых сахаром или какими-то искусственными добавками, лучше отказаться, — подчеркнула эксперт. — Как кешью влияет на давление?— Употребление таких орехов помогает снизить давление, является профилактикой гипертонии, снижает риск развития ишемической болезни сердца, — подчеркнула диетолог.

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20201120/orekh-1585577147.html

https://ria.ru/20210211/orekhi-1597063641.html

https://ria.ru/20201201/pekan-1587155876.html

https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html

https://ria.ru/20201119/orekh-1585396336.html

бразилия

вьетнам

гоа

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/13/1602051440_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_9deb799376cc2624abc7a99675472730.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, бразилия, вьетнам, здоровье — общество, гоа, орехи, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Кешью — сладковатый орех необычной формы. Чем полезен и чем вреден кешью для здоровья человека, сколько его нужно есть в день, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

История и виды

Кешью — это съедобный ореховидный плод, произрастающий на вечнозеленом дереве семейства Сумаховых. Родина его — Бразилия. Дерево издревле возделывали индейские племена тикуна.Позднее дерево завезли в Индию, на Гоа, в Африку. Сегодня эти орехи выращивают в 32 странах мира. Идеальные условия для произрастания плодов — теплый и влажный климат. Основные поставщики кешью — Вьетнам, Нигерия, Индия и Бразилия.

В мире существует около 20 сортов ореха кешью. Они отличаются цветом, структурой, формой.

Состав и калорийность

— В состав кешью входят жирорастворимые витамины E и K, водорастворимые — C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9, минералы — кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен, а также ненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9. По содержанию калия, магния и железа кешью лидируют среди других орехов, — рассказала РИА Новости диетолог Мария Егорова.

КБЖУ кешью на 100 грамм:

• —

  калорийность — 572 килокалории;

• —

  углеводы — 26,89 грамма;

• —

  жиры — 43,85 грамма;

• —

  белки — 18,22 грамма.

Полезные свойства кешью

— Такие орехи повышают резистентность организма к неблагоприятным факторам и инфекциям, уничтожают патогенные микроорганизмы, снимают воспаление. Они содержат массу антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и угнетают хронические воспаления в организме, что позволяет существенно уменьшить риск развития различных заболеваний, в том числе рака, — пояснила специалист.Включение кешью в рацион способствует снижению артериального давления и предотвращению гипертонии. По данным американских исследователей, если есть кешью более 4 раз в неделю, то можно снизить риск развития ишемической болезни сердца на 37%.

11 марта, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детейУпотребление кешью не приводит к набору жировой массы и позволяет поддерживать вес на должном уровне как мужчинам, так женщинам. Также эти орехи за счет наличия в составе меди и магния повышают прочность костей и предупреждают развитие остеопороза. А за счет содержания больших объемов клетчатки предотвращают появление запоров, поддерживают состав микрофлоры и снижают риск появления рака толстой кишки.

Вред и противопоказания

Несмотря на полезность продукта, существуют противопоказания к его потреблению. Прием кешью ограничивают в следующих случаях:

• —

  при камнях в почках или мочевом пузыре;

• —

  при панкреатите;

• —

  при язве желудка;

• —

  при ожирении;

• —

  при мигренях;

• —

  при наличии предрасположенности к аллергическим реакциям.

Польза и вред кешью для организма женщины

— Кешью — это настоящий эликсир для организма женщины. Они улучшают работу репродуктивной системы, уменьшают ПМС, помогают нормализовать цикл. Кроме того, орехи улучшают качество кожи, — отметила эксперт.

После 50 лет

Все указанные свойства кешью полезны и для людей после 50 лет. Регулярное и нормированное употребление орехов способствует улучшению памяти и предотвращает раннее развитие старческой деменции, инсульта и болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.

20 ноября 2020, 17:46

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех

Для беременных

В небольших количествах качественный кешью полезен для беременных женщин.

— Рекомендую включать горстку (столько, сколько помещается в зажатом кулаке) орехов кешью в рацион будущих матерей. Это поможет избежать анемии и авитаминоза, — пояснила диетолог.

Польза кешью для здоровья мужчин

— Орехи кешью повышают уровень тестостерона у мужчин, делают организм более выносливым. Так же, как и у женщин, они повышают либидо, — отметила эксперт.Кешью улучшают жизненный тонус, заряжают энергией, помогают преодолеть усталость и бороться со стрессом. Цинк в составе орехов предотвращает раннее облысение, никотиновая кислота — седину.

Польза и вред для детей

Кешью в разумных количествах принесут пользу и детскому организму.

— Рекомендуется включать полезный и вкусный продукт в рацион детей, что поможет предотвратить респираторные заболевания (бронхит, фарингит, астму), укрепить кости, улучшить память. Особенно рекомендованы экзотические орешки подросткам. Они блокируют чрезмерную секрецию подкожного сала, что способствует исчезновению угревой сыпи, — рассказала специалист.

При этом не стоит превышать рекомендованные дозы во избежание возникновения негативных реакций со стороны организма, в том числе развития аллергии.

11 февраля, 16:25

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Урбеч из кешью

Урбеч из кешью — это ореховая паста, которая производится путем тщательного перетирания подсушенных орехов. Она представляет собой густую массу неоднородной консистенции бежевого или светло-коричневого цвета с ярким ароматом и мягким вкусом орехов.

Такой продукт содержит все полезные компоненты кешью: витамины А, В1, В2, В3, С, железо, никотиновую кислоту, кальций, магний и другие элементы. Он укрепляет зубную эмаль, показан при анемии и депрессивных состояниях.

При этом урбеч из кешью, как и сами орехи, является сильным аллергеном, и очень калориен.

Применение в медицине

Косметологи считают кешью помощью в решении множества проблем. Ореховое масло добавляют в косметические средства, кремы, шампуни, маски, готовят с ним составы для ухода за кожей.

Полезные вещества из орехов способствуют разглаживанию мимических морщин, улучшению цвета лица, помогают в лечении выпадения и ломкости волос.

Из несъедобных скорлупок орехов кешью производят масло-кажу «кардойль». После нескольких циклов очистки и переработки оно становится элементом лекарственных и косметических препаратов для обеззараживания и заживления ран, подавления инфекций и купирования болей.

Кешью в кулинарии

Кешью является не только полезным и питательным вариантом перекуса, но и отлично гармонирует с ингредиентами салатов, первых и вторых блюд, десертов. Нередко орехи используют в приготовлении мясных и овощных блюд, фаршируют ими птицу, запекают в йогурте, добавляют в соусы.

1 декабря 2020, 14:51

Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пекана

Рецепты

Курица с имбирем и кешью

• —

  зеленый лук — 8 стеблей;

• —

  растительное масло — 1,5 столовые ложки;

• —

  чеснок — 3 зубчика;

• —

  корень имбиря — 1 кусок;

• —

  свежий красный перец — 2 штуки;

• —

  куриная грудка — 2 штуки;

• —

  кешью — 100 грамм;

• —

  стручковый зеленый горошек — 150 грамм;

• —

  соевый соус — 2 столовые ложки;

• —

  кунжутное масло — 1,5 чайные ложки.

Приготовление:

Растительное масло необходимо разогреть в сковороде, добавить к нему нарезанный зеленый лук, чеснок и натертый имбирь, перемешать. Добавить нарезанные на полоски грудки и обжарить до золотистой корочки. Всыпать нарезанный полосками перец, а затем горошек и кешью. Все вместе необходимо обжарить в течение 1-2 минут.

После нужно добавить соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешать и подавать с рисом или лапшой.

Сливочное печенье с кешью

• —

  сливочное масло — 100 грамм;

• —

  сливочный сыр — 80 грамм;

• —

  ванильная эссенция — половина чайной ложки;

• —

  сахар — 180 грамм;

• —

  пшеничная мука — 230 грамм;

• —

  соль — половина чайной ложки;

• —

  кешью — 100 грамм.

Приготовление:

Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Застелить противень пекарской бумагой.

Размягченное масло и сыр взбить до состояния крема. Добавить ваниль и, постепенно перемешивая, сахар.

Муку просеять и вместе с солью вмешать в масляную смесь. Добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.

Из теста сформировать шарики, выложить на противень, не забывая оставить место между ними. Слегка прижать вилкой, чтобы печенье стало плоским, и поставить в духовку на 10—12 минут и запекать до золотистого цвета. По готовности оставить на противне на 3 минуты, а после переложить на блюдо.

Как правильно выбрать

При выборе продукта лучше всего отдавать предпочтение целым светлым ядрам, одновременно твердым и хрустящим. Структура орехов не должна быть пересушенной.

Если при дегустации кешью почувствовался горький привкус, то от орехов надо отказаться, поскольку они прогоркли.

Как и сколько хранить

Хранить ядра кешью в сухом месте при комнатной температуре можно в течение 30 дней. В холодильнике они пролежат не более 2 месяцев.

13 ноября 2020, 19:03

Макадамия: целебные свойства короля орехов

Мнение врача

Что будет, если каждый день есть кешью?

— При отсутствии противопоказаний орехи могут улучшить общее состояние здоровья. Максимальная суточная норма кешью составляет 30-40 грамм. Превышение этого показателя может неблагоприятно сказаться на работе пищеварительной и эндокринной систем. Если у вас есть лишний вес, ограничьтесь употреблением до 15-20 грамм кешью в день, — отметила диетолог.

Как правильно есть кешью?

— Кешью рекомендуется есть утром на завтрак и днем (совместно с прочими продуктами). Употребление вечером, и особенно перед сном, может спровоцировать появление проблем с отходом ко сну ввиду перегрузки желудочно-кишечного аппарата. Также не следует есть орехи на голодный желудок, — пояснила специалист.

Какой кешью полезнее — жареный, сушеный или сырой?

— Лучше отдавать предпочтение сырому кешью или кешью «сухой» обжарки. От орехов, обжаренных в масле, покрытых сахаром или какими-то искусственными добавками, лучше отказаться, — подчеркнула эксперт.

— Как кешью влияет на давление?

— Употребление таких орехов помогает снизить давление, является профилактикой гипертонии, снижает риск развития ишемической болезни сердца, — подчеркнула диетолог.

19 ноября 2020, 17:23

Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»

Полезно знать об ОРЕХАХ, МИНДАЛЕ И АРАХИСЕ (nøtter/mandler/peanøtter)

ОРЕХИ, МИНДАЛЬ И АРАХИС (nøtter/mandler/peanøtter)

Полезная информация об орехах, миндале и арахисе – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое аллергия на орехи?

Под орехами мы подразумеваем лесные орехи, кешью, фисташки, грецкие орехи, пеканы, миндаль, американские орехи и орехи макадемия. С биологической точки зрения арахис, или земляной орех, не является орехом, а принадлежит к семейству стручковых. Поэтому у некоторых людей, имеющих аллергию на арахис, также проявляется чувствительность или аллергические симптомы при приёме в пищу стручковых растений: зелёного гороха, сои, бобов, люпина и чечевицы. Кокосовый орех, мускатный орех и водный каштан также относятся к другому семейству, и не вызывают перекрёстных реакций с орехами/арахисом. Не смотря на то, что существует вероятность наличия аллергии на кокосовый орех, это является достаточно редким явлением.

Аллергическая реакция на продукты питания возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в пище. Аллергия на орехи считается одной из наиболее распространённых пищевых аллергий и является одной из тех, которые часто сопровождают Вас на протяжении всей жизни. Одной из причин широкого распространения этой аллергии является тот факт, что большая часть населения страдает пыльцевой аллергией, ведущей к перекрёстным аллергиям и/или реакциям, в частности на орехи.

Какова реакция аллергика на орехи, миндаль и арахис?

Аллергия на орехи, миндаль и арахис может привести к весьма сильной реакции, но не у всех страдающих этой болезнью. Обычными реакциями организма на приём орехов являются зуд и отёк полости рта и гортани. Приступ экземы, крапивницы, боли в животе и тошнота являются возможными симптомами. В некоторых случаях могут возникнуть реакции, опасные для жизни (анафилактический шок).

Реакция на употребление миндаля не является столь же обычной, как реакция на орехи.

Наблюдения показывают, что у детей отмечается более сильная реакция, чем у взрослых. Приблизительно половина детей, у которых есть аллергия на арахис, реагируют на запах, вкус или прикосновение, в то время как часть взрослых, реагирующих подобным образом, не превышает 10 %.

На что реагирует организм?

Реакция вызывается протеинами, содержащимися в орехах, миндале и арахисе. У некоторых серьёзная аллергическая реакция может быть вызвана как в результате приёма в пищу орехов, так и ореховой пылью в помещении. Обычными реакциями на ореховую пыль являются аллергический насморк, ухудшение экземы и приступы астмы.

Как бороться с аллергией на орехи, миндаль и арахис?

Защитой от пищевой аллергии является исключение из рациона непереносимых продуктов питания. В случае с аллергией на орехи это означает, что орех или орехи, на которые у человека есть аллергия, должны быть исключены из рациона.

У некоторых наблюдается аллергия на все виды орехов, кроме того некоторые считают, что простейшим способом является исключение всех видов орехов из рациона. Данный вопрос должен обсуждаться отдельно в каждом конкретном случае с лечущим врачом. Орехи и арахис имеют мало общих аллергенов. Это означает, что вероятность того, что человек с аллергией на орехи, также будет реагировать на арахис или другие орехи, мала, за исключением тех видов орехов, которые находятся в близком родстве с вызывающими аллергию.

Где могут содержаться орехи, миндаль и арахис?

К пищевым продуктам, основанным на орехах, относятся нуга, ореховый крем, жаренный в сахаре миндаль, наполнители для печенья, праздничное печенье и миндальная основа для тортов. К прочим продуктам, часто содержащим орехи, относятся торты, печенье, смеси для завтрака, салаты, хлеб, десерты, шоколад, мороженое, песто и некоторые блюда иностранной кухни, например, азиатской.

Некоторые виды растительного масла могут изготовляться на основе орехов. В рафинированных продуктах протеинов, как правило, не остаётся. И, напротив, масла холодного прессования могут содержать остатки протеинов.

Маркировка пищевых продуктов:

Все орехи и арахис должны быть чётко отмечены на маркировке, с указанием названия орехов в списке ингридиентов в тех случаях, когда они входят в рецепт приготовления того или иного продукта. Обязанность наличия маркировки также относится к неупакованной еде, например той, которая продаётся без упаковки в магазинах, ресторанах, столовых и прочих местах.

Некоторые продукты питания имеют маркировку «могут содержаться следы орехов». Это не означает, что в продукт добавлены орехи. В процессе изготовления продукта в него могли попасть остатки орехов. Такие незначительные количества орехов переносятся большинством аллергиков, которые могут принимать в пищу продукты с указанной маркировкой. Всё же, исходя из степени тяжести аллергии, некоторым следует посоветоваться с врачом относительно продуктов с содержанием следов орехов.

Как понять, что у вас пищевая непереносимость

Возможно, вы сейчас подумали: «Что за бред, нет у меня никакой непереносимости». Подумаешь, живот шалит после чашки кофе, кусочка сыра или томатного соуса. Но на самом деле, если вы сталкиваетесь с урчанием или, того хуже, подскакиваете по неотложным делам среди ночи, то это как раз и значит, что вашему организму не подходит какой-то продукт.

И хотя мы против самодиагностики или самолечения, в случае с пищевой непереносимостью вы, скорее всего, уже и сами знаете, какие продукты заставляют вас чувствовать себя плохо. Просто потому, что это вполне реальное явление (как бы вы ни смеялись над другом, который панически боится глютена).

Мы разобрались в том, что такое пищевая непереносимость и как научиться слушать свое тело.

Непереносимость и аллергия – это одно и то же?

Если вы замечали, что определенная еда плохо сказывается на вашем самочувствии, то, возможно, грешили на аллергию. Но, скорее всего, у вас пищевая непереносимость.

Различить их довольно просто. Непереносимость влияет на способность организма нормально переваривать определенную еду. Пищевая аллергия же затрагивает иммунную систему. Например, на многих продуктах, которые вы видите, прогуливаясь по магазину, есть пометки «без лактозы», «не содержит орехов» или «без яиц», потому что белки из этих ингредиентов могут спровоцировать аллергическую реакцию – сыпь, отек, анафилаксию.

«Подавляющее большинство неблагоприятных пищевых реакций – это непереносимость. Лишь немногие страдают аллергией на определенные продукты. Но людям очень трудно различить эти два понятия в повседневной жизни», – говорит доктор Сандип Гупта, профессор педиатрии в Университете Индианы и директор по исследованиям в Community Health Network в Индианаполисе.

Как отличить одно от другого?

Доктор Гупта прав: нам трудно отличить аллергию от непереносимости. В 2015–2016 годах сотрудники Северо-Западного университета провели исследование, в ходе которого спросили более 40 000 взрослых американцев онлайн и по телефону, есть ли у них аллергия. Около 20 % опрошенных ответили утвердительно, но, когда исследователи стали подробнее их расспрашивать о симптомах, выяснилось, что от настоящей пищевой аллергии страдают только 10 %.

Итак, как же понять, странная реакция или дискомфорт после приема пищи – это аллергия или непереносимость? Начните с симптомов. В первом случае это могут быть: крапивница, отек языка или губ, одышка и даже анафилаксия.

Если же у вас непереносимость, то в первую очередь отреагирует желудок. «Когда человек ест «проблемную» пищу, она не переваривается должным образом и начинает бродить в кишечнике. Симптомы пищевой непереносимости обычно проявляются только в области ЖКТ. Они включают газы и вздутие живота», – говорит Соня Ангелоне, диетолог и представитель Академии питания и диетологии США.

Наиболее распространенная пищевая непереносимость – лактозная. Человек с этим видом расстройства обычно испытывает некоторый дискомфорт в животе после употребления молочных продуктов, потому что у него в желудке не хватает лактазы – фермента, ответственного за расщепление молочного сахара.

«Непереносимость лактозы диагностируется легко. Выпейте стакан молока, а затем проследите, не будет ли газов, вздутия живота, диареи или спазмов», – говорит Ангелоне.

На что еще обратить внимание?

Впрочем, иногда не все так просто. Люди, которые отказываются от глютена, чаще всего думают, что белки, содержащиеся в пиве или макаронных изделиях, несовместимы с их ЖКТ, хотя на самом деле в них просто есть газообразующие углеводы.

«Люди хорошо понимают, какие продукты вызывают у них неприятные ощущения, но не так хорошо разбираются в причинах», – говорит Тамара Дукер Фрейман, диетолог из Нью-Йорка и автор книги The Bloated Belly Whisperer.

Некоторые как огня боятся пасленовых и не едят баклажаны, картофель, сладкий перец, томаты, хотя дело может быть не в непереносимости, а в злоупотреблении. Все пасленовые содержат алкалоиды, которые в больших дозах могут быть вредными для человека и даже вызывать воспаление и головную боль. Поэтому, если вы почувствовали себя неважно после салата из бакинских помидоров, задумайтесь – может, в следующий раз просто разделить порцию на двоих?

Гупта, Ангелоне и Фрейман говорят, что лучший способ выяснить, есть ли у вас пищевая непереносимость, – это вести в течение двух недель дневник питания, тщательно записывая, что вы едите, когда и сколько. Выявив закономерность, обратитесь к доктору – он подскажет, что делать дальше.

Пищевая непереносимость не означает, что вам нужно полностью исключить из своей жизни продукты, которые вам нравятся. Возможно, вам просто нужно сократить их количество в рационе.

Материал был впервые опубликован на сайте американского GQ.

Вероятно, вам также будет интересно:

5 лучших спа-отелей, где можно укрепить иммунитет

А вы уверены, что вам действительно нужно постоянно пить витамины? 

Специи, которые стоит добавить в свой рацион

Казалось бы, здоровое питание — это куриная грудка и салат без каких-либо специй и соли. Но спешим вас обрадовать, приправы для аромата и вкуса все же можно и даже нужно добавить. Многие специи не только обеспечивают блюдам и напиткам манящий и вызывающий аппетит запах, но и имеют лечебные свойства. Они помогут избавиться от вздутия живота, вывести токсины, ускорить метаболизм и сбросить вес. Звучит прекрасно и многообещающе, поэтому рассказываем, какие приправы стоит купить во время следующего похода в магазин.

«Многие приправы представляют собой больше, чем просто ароматическую добавку, и имеют целый ряд лечебных свойств», — подтверждает доктор Марта Грау, специалист отделения питания клиники Planas центра Top Doctors. Если мы посмотрим состав лекарственных препаратов, то обнаружим во многих присутствие специй. Например, знаменитая вода с лимоном и имбирем, которая уменьшает вздутие живота. Как говорит Грау, «многие приправы помогают уменьшить воспаление, укрепить иммунную систему, ускорить пищеварение, сбросить вес, вывести лишнюю жидкость из организма и оказать множество других оздоровительных эффектов. Специи действительно могут улучшить ваше питание и здоровье».

Конечно, не стоит добавлять в каждое свое блюдо большое количество приправ. Важно использовать их в верном соотношении и для решения определенной проблемы. Чтобы помочь вам сориентироваться, доктор Грау составила подборку наиболее важных и полезных специй, а также выделила приправы, которыми лучше не злоупотреблять.

Специи, помогающие сбросить вес

Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, ешьте приправы, которые помогут в достижении цели. «Добавляйте специи в процессе готовки или посыпайте ими блюда перед подачей на стол. Некоторые приправы можно использовать и для напитков», — говорит доктор Грау.

Женьшень — повышает энергию и ускоряет обмен веществ.

Кайенский перец — помогает ускорить обмен веществ, улучшает пищеварение и способствует секреции желудочной кислоты.

Корица — улучшает пищеварение.

Черный перец — его кора помогает устранить жировые клетки.

Одуванчик — улучшает функционирование печени и секрецию желчи.

Горчица — естественное слабительное, которое помогает регулировать холестерин.

Куркумин — обладает противовоспалительным свойством и способствует выделению желчи.

Имбирь — уменьшает воспаление и помогает контролировать аппетит, усиливая чувство сытости. Антиоксиданты, входящие в состав имбиря, улучшают настроение и снижают уровень стресса.

Специи, способствующие избавлению от вздутия живота

Вздутие живота — одна из наиболее распространенных проблем. Но оказывается, существует множество специй, который помогут справиться с неприятными ощущениями.

Вербена — оказывает мочегонное действие, способствует выведению жидкости, уменьшает отеки и выводит токсины.

Петрушка — очищает почки и мочевую систему, способствует уменьшению отеков.

Полевой хвощ — обладает сильными мочегонными свойствами.

Одуванчик — оказывает мочегонное действие и помогает устранить лишнюю жидкость из организма.

Фенхель — мочегонный, выводит токсины.

Универсальные специи

Если вышеописанные специи будут полезны в конкретных случаях, то следующие приправы Грау считает полезными для организма в целом.

Чеснок — придает аппетитный аромат и является натуральным антибиотиком. Он помогает бороться с повышенным кровяным давлением и даже считается противораковым продуктом. Можно употреблять в виде сухой порошковой специи или добавить в блюдо в сыром и измельченном виде.

Куркума — богата антиоксидантами, успокаивает и служит хорошим обезболивающим, оказывая противовоспалительный эффект. Специя хорошо сочетается с салатами и мясом.

Шалфей — благодаря своим мочегонным свойствам способствует выведению жидкости из организма. Помогает при желудочно-кишечных заболеваниях, богат антиоксидантами и оказывает противовоспалительное действие.

Гвоздика — из всех специй именно она содержит наибольшее количество антиоксидантов на грамм. Используется для улучшения пищеварения и в качестве естественного анальгетика.

Корица — известна своими противовоспалительными свойствами. Можно добавить к кофе или десертам.

Карри — улучшает пищеварение, является хорошим антиоксидантом и помогает иммунной системе.

Специи, которыми не стоит злоупотреблять

Как замечает доктор Грау, «все приправы в правильной мере оказывают благоприятное воздействие на организм». Тем не менее есть некоторые специи, употребление которых необходимо контролировать. «Эффект многих приправ зависит от того, в каком количестве вы их используйте. Существуют некоторые противопоказания, и перед тем, как добавить какую-либо новую для вас специю, лучше изучить ее свойства и побочные эффекты, а также проконсультироваться с врачом-диетологом», — дополняет эксперт.

Мускатный орех — содержит соединение, которое в больших количествах может вызвать повышенное беспокойство, тахикардию, высокое кровяное давление и психомоторное возбуждение. Если потреблять от пяти до семи граммов мускатного ореха в день, токсические эффекты могут начать проявляться сразу.

Соль — содержащийся в ней натрий необходим для поддержания стабильного уровня воды в организме. Но главное — мера. В избытке соль задерживает воду в организме.

Чили и другие острые перцы — имеют сосудорасширяющие свойства, но в больших количествах острый перец может вызывать раздражение пищеварительного тракта.

Звездчатый анис — помогает уменьшить судороги у детей, однако употребление его в очень высоких концентрациях может привести к обратному эффекту и вызвать еще и сонливость, рвоту и диарею.

Ana Gándara/vogue.es

Подпишитесь и станьте на шаг ближе к профессионалам мира моды.

Какие продукты могут вызвать метеоризм и вздутие живота

Вызвать метеоризм и вздутие живота могут продукты, содержащие крахмал: свежий хлеб, выпечка, жареный картофель, макароны, рис, бобовые, кукуруза и другие.

К метеоризму и вздутию живота может приводить употребление некоторых продуктов. Также метеоризм может быть вызван рядом заболеваний органов пищеварения, которые мешают нормальному перевариванию и всасыванию пищи. Но во многих случаях причинами излишнего газообразования и вздутия живота у людей здоровых являются неправильный режим питания и сам рацион.

Продукты, содержащие грубую клетчатку, организму сложнее усвоить и переварить. Например, если регулярно есть много бобов и фасоли, семечек, орехов, капусты и дрожжевых продуктов, и вдобавок плохо пережевывать пищу, то вздутие живота вам обеспечено. Привычка разговаривать во время еды и запивать пищу холодными газированными напитками также приводит к избыточному образованию газов в кишечнике.

Вызвать метеоризм и вздутие живота могут:

— продукты, содержащие крахмал: свежий хлеб, выпечка, жареный картофель, макароны, рис, бобовые, кукуруза;

— овощи, ягоды и фрукты – то есть продукты, богатые клетчаткой. Сама клетчатка необходима для нормального переваривания пищи. Но слишком большое ее содержание в кишечнике может затруднить процесс движения растительных волокон и вызвать вздутие живота;

— молоко и свежие молочные продукты, сыры жирных сортов. При склонности к метеоризму лучше употреблять кисломолочную продукцию, зернистый нежирный творог. Также не стоит одновременно есть каши, сдобу, печенье и пить молоко;

— газированные напитки, особенно сладкие. Если вы съедите много овощей или фруктов вместе с макаронами или картофелем, а потом запьете это квасом или сладкой колой – то в вашем животе может начаться «революция»;

— продукты, богатые белком: мясо, рыба, слишком наваристые супы. При переедании данных продуктов может начаться не только метеоризм, но и процесс гниения в кишечнике. Тогда человек страдает не только от газов, но и от образовавшихся в органах пищеварения токсинов.

Поэтому старайтесь употреблять кисломолочные и молочные продукты отдельно, не заедать сытный обед из мясного бульона, овощного салата с отбивной – фруктами. Фрукты диетологи рекомендуют есть через пару часов после употребления пищи. Также не спешите и не разговаривайте во время еды: заглатываемый воздух и плохо пережеванная пища способствуют излишнему газообразованию и вздутию живота.

советов, как избежать боли в желудке после употребления орехов

Орехи считаются одними из самых полезных для здоровья продуктов.

Кредит изображения: Rinchumrus / iStock / GettyImages

Орехи считаются одними из самых полезных для здоровья продуктов, они богаты полезными для сердца мононенасыщенными жирами, клетчаткой и минералами, такими как магний и калий. Поэтому вас может удивить, если употребление орехов — будь то орехи, такие как миндаль и кешью или арахис — приводит к боли в желудке и дискомфорту.

Подробнее: Продукты для снятия расстройства желудка

Почему орехи могут вызывать боль

Орехи и семена, естественно, содержат соединение, называемое фитиновой кислотой, — говорит Лили Николс, диетолог / диетолог и автор книги Real Food for Pregnancy .«У них специально есть это соединение, чтобы защитить их от прорастания, прежде чем они будут готовы к росту», — объясняет она. «Это эволюционно — идея состоит в том, что семена или орехи проходят через систему желудочно-кишечного тракта животного в целости и сохранности, поэтому оно может сесть в землю и выжить». (Вы также можете слышать, что это называется «антипитательным веществом».)

Проблема в том, что у некоторых людей фитиновая кислота раздражает пищеварительную систему. Чтобы расщепить фитиновую кислоту, вам нужен фермент фитаза, но ваше тело не производит этот фермент сам по себе, — говорит Николс.Кроме того, в грецких орехах и орехах пекан присутствуют дубильные вещества, которые вызывают у некоторых людей проблемы с животом.

«Вы можете быть более чувствительны к определенным соединениям, чем к другим», — говорит она. Некоторые орехи могут раздражать вас, а другие — нет, и отслеживание ваших симптомов в журнале питания может помочь вам точно определить виновника.

Знайте, что боль в животе, связанная с употреблением орехов, скорее всего, не является настоящей пищевой аллергией, которая представляет собой процесс, затрагивающий вашу иммунную систему и сопровождающийся возможностью анафилактической реакции (или реакции всего тела), по данным Американского колледжа аллергии. Астма и иммунология.«У вас может быть пищевая непереносимость», — объясняет Джозеф Фиорито, доктор медицины, заведующий кафедрой гастроэнтерологии в больнице Данбери, входящей в состав Nuvance Health в Данбери, штат Коннектикут.

Если у вас непереносимость орехов, у вас могут появиться симптомы через один-четыре часа после их употребления, и, наряду с расстройством желудочно-кишечного тракта, у вас также может быть головная боль и тошнота, — говорит он.

Как получить облегчение

Если вы чувствуете вздутие живота или спазмы после употребления орехов, таких как миндаль, кешью или фисташки, а также арахиса (на самом деле бобовых), вы можете предпринять несколько шагов, чтобы сделать это более комфортным для себя.Николс рекомендует обманом прорасти орех или семя перед употреблением в пищу, что можно сделать, замочив их в воде. По ее словам, в целом планируйте замачивание в течение семи часов.

Подробнее: Причины вздутия живота и полноты

Орехи выйдут из ванны мягкими, поэтому из них можно приготовить ореховое молоко (например, миндальное молоко) или сливки (например, крем из кешью) для рецептов. В противном случае, чтобы они снова стали хрустящими и хрустящими, вам нужно будет высушить замоченные орехи в духовке при низкой температуре от 150 до 170 градусов по Фаренгейту в течение примерно 12 часов, — говорит Николс.

Если все это звучит как сложная задача, вы можете ускорить процесс, используя дегидратор или, что еще быстрее, купив уже проросшие орехи, которые можно купить в некоторых продуктовых магазинах. (Living Intentions — один из таких брендов.)

Другие причины дискомфорта

Некоторые другие факторы могут вызвать боль после употребления орехов. Во-первых, какую большую порцию вы съедаете за один присест? Вашему организму могут быть трудно переваривать большое количество жира за один раз.Вы также можете есть слишком быстро. «Крупные непереваренные частицы пищи создают нагрузку на вашу пищеварительную систему», — говорит Николс.

Обратите внимание: если вы, возможно, едите большое количество орехов за один раз, это может быть связано с тем, что в вашем рационе чего-то не хватает в другом месте, и эту возможность не следует сбрасывать со счетов.

«Я заметил, что люди, которые переедают орехи, часто делают это из-за того, что не едят достаточно во время еды, особенно когда речь идет о белке», — говорит Николс. Обдумайте свою диету и привычки и будьте честны с собой, если вы сознательно недоедаете.

12 вещей, которые нужно съесть, чтобы живот стал плоским

Нет ничего постыдного в том, чтобы показать свой живот в бикини или кроп-топе — никогда. Но неприятно обнажать живот, когда у вас неприятно вздутие живота.

Распространенными виновниками являются запор, задержка жидкости, газы из проглоченного воздуха и побочные продукты пищеварения, и все это достаточно легко устранить.

Для начала: обратите внимание на продукты, которые могут вызвать проблемы с животом, и вместо этого выбирайте продукты, выравнивающие живот.И, как всегда, прислушивайтесь к своему телу. Все по-разному реагируют на разные продукты.

1. Вместо диетического хлеба ешьте обычный цельнозерновой хлеб.

Хлеб, булочки и обертки с пометкой «легкий», «низкокалорийный» или «низкоуглеводный» могут показаться отличным вариантом для счетчиков калорий. Но правда в том, что эти продукты низкокалорийны, потому что они состоят из клетчатки, которую организм не может переваривать, и любые калории, которые они вносят, не учитываются на этикетках с питанием.Диетический хлеб не поможет вам похудеть — он наполнит ваш кишечник газами, а на самом деле способствует вздутию живота.

Если вы следите за своими углеводами или калориями, выберите 100-процентный цельнозерновой хлеб — чем меньше ингредиентов, тем лучше! — и придерживайтесь рекомендуемого размера порции. Чтобы подстраховаться, вы даже можете купить безглютеновый хлеб из таких ингредиентов, как овес, кукуруза, рис, картофельная мука и киноа, которые, как правило, более мягкие для пищеварительной системы, чем пшеница (особенно если у вас аллергия на глютен или непереносимость глютена). ).Или даже лучше: откажитесь от цельнозернового хлеба и используйте настоящие цельнозерновые продукты, такие как киноа или рис.

2. Вместо мясных деликатесов и салатов ешьте целую котлету.

Мясные деликатесы (а также салаты из тунца или курицы, пропитанные майонезом) могут содержать натрий, ингредиенты, которые заставляют ваше тело удерживать воду и способствуют вздутию живота и отечности, предупреждает Феличе Шнолль-Сассман, доктор медицины, гастроэнтеролог и директор Jay Monahan. Центр здоровья желудочно-кишечного тракта при Медицинском колледже Вейл Корнелл в Нью-Йорке.Если есть такая возможность, выберите жареную куриную грудку или рыбное филе вместо мясных деликатесов и салата из тунца. И не ешьте всего мяса — организм может переварить только определенное количество белка (от 4 до 6 унций) за один раз, и ничто не может спасти вас от вздутия живота, вызванного перееданием. (Извините!)

3. Вместо мягкого сыра ешьте твердый сыр.

В молочном отделе мягкие сыры (включая сливочный сыр, творог, рикотту и сметану, хотя на самом деле это не сыр, но все же), как правило, содержат лактозу, вызывающую наибольшее беспокойство в животе, — молочный сахар, который не является специфическим сыром. называется на этикетках питания.(Вы можете оценить количество лактозы в пище, посмотрев на граммы сахара, которые должны быть указаны.)

Замените любой сыр, который вы обычно намазываете, или твердый выдержанный сыр, например чеддер, пармезан и швейцарский сыр ложкой. Они, как правило, содержат меньше лактозы. А если вам хочется чего-то сливочного, Уильям Чей, доктор медицины, профессор Мичиганского университета и советник Международного фонда функциональных желудочно-кишечных расстройств, рекомендует простой или греческий йогурт или спред на основе греческого йогурта.

4. Вместо обычных чипсов ешьте жареные чипсы.

Употребление большого количества жирной пищи может замедлить опорожнение желудка, что может вызвать кислотный рефлюкс и вздутие живота, из-за чего вы чувствуете себя чрезмерно сытым и неудобным, говорит доктор Чей. Поскольку ваше тело переваривает жир медленнее, чем другие питательные вещества, вы застрянете с этим ощущением. Жареные и жареные чипсы намного легче портятся, как и жиры, полученные из растений, а не животных.(Это одна из причин, по которой вы перевариваете салат, заправленный оливковым маслом, быстрее, чем, скажем, чизбургер с беконом.) Если вас беспокоит запор, вы также можете попробовать несоленый попкорн, который содержит клетчатку, которая помогает сдвинуть дело с мертвой точки. Просто запейте его большим количеством воды и ограничьтесь парой чашек — слишком быстрое добавление слишком большого количества клетчатки в свой рацион вызовет у вас каждый раз чувство вздутия живота.

5. Вместо фисташек и кешью ешьте миндаль.

Миндаль (и арахис!) Содержат углеводы, которые легче усваиваются, чем в некоторых других орехах, таких как фисташки и кешью.(Если вы страдаете от чрезмерного вздутия живота или газов, может помочь диета с низким содержанием этих углеводов.) Убедитесь, что миндаль и арахис не соленые, чтобы избежать задержки воды.

6. Вместо здоровых закусок и хлопьев выбирайте те, которые сделаны из наименьшего количества и наименее обработанных ингредиентов.

Даже злаки со здоровым звуком могут содержать натуральные подсластители, такие как корень цикория или инулин, ингредиенты, которые могут вызвать газообразование и остаточное вздутие живота.Вот еще несколько преступников:

Лучше всего подбирать злаки, не содержащие перечисленных выше ингредиентов и содержащие минимально возможное количество ингредиентов. (Овсянка, мюсли или воздушные сорта подходят для этого.) Когда цельные продукты недоступны, выбирайте батончики, состоящие в основном из цельных ингредиентов (например, орехов, а не обработанных зерен). Это хороший знак, когда невооруженным глазом можно увидеть настоящие орехи или злаки в целости, и когда продукты содержат в основном растворимую клетчатку, а не нерастворимую.(Содержание клетчатки часто разбивается на эти категории на этикетках пищевых продуктов.)

Даже если вы возьмете «правильный» батончик на ходу, вам будет полезно не торопиться с ним, пережевывая пищу, пока пища не достигнет консистенции яблочного пюре или пудинга. «Пищеварение начинается во рту, и правильное пережевывание может помочь вашему телу делать свое дело, чтобы у вас было меньше газов и вздутия живота», — говорит доктор Шнолль-Сассман.

7. Вместо соевого молока пейте несладкое миндальное молоко.

Если вы чувствительны к лактозе, вы можете подумать, что любая альтернатива лучше коровьего молока.Но соевое молоко производится из соевых бобов. Тело плохо усваивает этих плохих парней, и они могут в конечном итоге ферментировать в вашей толстой кишке, создавая газ, который заставляет ваш живот раздуваться.

Поскольку соевое молоко содержит больше жидкости, чем обычные бобы, его брызги в кофе не причинят среднему человеку никакого вреда. Однако несколько чашек хлопьев с соевым молоком — особенно подслащенных — могут вызвать проблемы у людей с особенно чувствительным желудком. Поэтому по возможности выбирайте ореховое молоко и убедитесь, что оно несладкое.

8. Вместо низкокалорийного йогурта ешьте простой греческий йогурт с фруктами.

Низкокалорийные йогурты (и замороженные десерты на основе молочных продуктов), как правило, содержат искусственные или натуральные подсластители, такие как корень цикория и мальтит, которые вызывают газообразование, помимо лактозы, которая уже беспокоит некоторых людей. Верный признак того, что любой молочный продукт может вызвать раздражение кишечника: на этикетке питания указаны волокна или сахарные спирты, которые в природе не встречаются в молочных продуктах.Обычный греческий йогурт содержит меньше ингредиентов, даже если вы добавляете в смесь фрукты. Что касается замороженных десертов, то шербет и шербет — ваши лучшие варианты естественно низкокалорийных блюд.

9. Вместо брокколи и цветной капусты ешьте болгарский перец, морковь и огурцы.

Вообще говоря, овощи — идеальная еда для плоского живота. Они содержат клетчатку, которая поставляется в естественной упаковке с водой — комбинация, которая может предотвратить запор при умеренном употреблении, объясняет Кэтрин Зерацки, диетолог и инструктор клиники Мэйо.Тем не менее, одни продукты создают больше газа, чем другие, поэтому выбирайте сырье с умом. Эксперты сходятся во мнении, что больше всего вредят брокколи и цветная капуста, но перец и морковь вызывают меньшее вздутие живота.

10. Вместо хумуса или заправки без сахара выбирайте простые соусы и приправы.

Бобовые соусы, такие как хумус, который сделан из вызывающих газы бобов гарбанзо (он же нут), могут вздуть вас — и то же самое касается чечевицы, черной фасоли и гороха.- говорит Шнолль-Сассман. Между тем, заправки и соусы без сахара часто содержат раздражающие желудок искусственные подсластители. Обработанные пасты также могут содержать много соли, в то время как простые приправы, приготовленные из горчицы, тахини, песто, масла и уксуса, приправы, сальсы или несоленого орехового масла, как правило, являются лучшим выбором.

11. Вместо арбуза ешьте дыню.

Как и овощи, фрукты содержат клетчатку и воду, которые способствуют пищеварению.Но фрукты, которые получают свою естественную сладость только от фруктозы, с большей вероятностью будут беспокоить ваш желудок, чем фрукты, естественно подслащенные фруктозой и глюкозой, говорит доктор Чей.

Один из примеров — арбуз, но пусть вас не обманывает его высокое содержание воды: все это фруктоза. Самые безопасные фрукты для перекуса — это бананы, большинство ягод, виноград, лимоны, лаймы и ананасы, тогда как косточковые, яблоки, ежевика и консервированные фрукты более проблематичны. Слушайте свое тело.Если фрукт вас не беспокоит, продолжайте жевать его.

12. Вместо лука и чеснока приправить имбирем.

Многие люди неосознанно чувствительны к фруктанам (сахарам), содержащимся в луке и чесноке, что, по словам доктора Чея, может серьезно расстроить желудок. Между тем, такая альтернатива, как имбирь, на самом деле может бороться с воспалением — и, по словам доктора Кейса, восхитительна на вкус в чае, жареном картофеле, заправках для салатов и смузи.Schnoll-Sussman. По словам Зерацкого, куркума, тмин и корица также обладают противовоспалительным действием.

Следуйте за Элизабет в Twitter и Instagram.

Элизабет Наринс Старший редактор по фитнесу и здоровью Элизабет Наринс — писатель из Бруклина, штат Нью-Йорк, бывший старший редактор Cosmopolitan.com, где она писала о фитнесе, здоровье и многом другом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Из-за пищевой аллергии я выгляжу толстым? — Центр аллергии

Звучит как шутка, но остановитесь и подумайте. Вы чувствуете себя раздутым и переполненным после того, как съели шарик мороженого? Набираете ли вы вес, даже если придерживаетесь низкокалорийной диеты с низким содержанием жиров? В таком случае причиной может быть скрытая пищевая или молочная аллергия. Они могут вызвать увеличение веса, ощущение прибавки в весе, а именно газы и вздутие живота, из-за которых трудно застегнуть молнию на джинсах, и другие проблемы с животом.

Хорошая новость заключается в том, что небольшая детективная работа с последующим изменением диеты может мгновенно улучшить ваше самочувствие и внешний вид.

Пищевая аллергия: список обычных подозреваемых

Традиционная пищевая аллергия на такие продукты, как арахис и моллюски, возникает, когда иммунная система вашего организма дает сбой в отношении белка, содержащегося в пище. Этот «дружественный огонь» вызывает выброс химических веществ, в том числе гистамина, который может вызывать аллергические симптомы, такие как сыпь, крапивница, зуд, отек, а иногда и потенциально смертельные проблемы с дыханием или анафилаксия.По данным Food Allergy & Anaphylaxis Network, до 15 миллионов человек страдают пищевой аллергией. Еще более распространенными являются непереносимость пищевых продуктов или повышенная чувствительность.

«Есть разные способы, которыми организм отрицательно реагирует на пищу», — говорит Марк Хайман, доктор медицинских наук, основатель и медицинский директор Центра UltraWellness в Леноксе, штат Массачусетс, и автор многих книг, в том числе The Blood Sugar Solution . «Может возникнуть полноценная аллергическая реакция, как при аллергии на арахис, и может быть реакция низкого уровня, которая является более чувствительной.

Когда мы говорим о наборе веса, вздутии живота и общем недомогании, связанном с употреблением определенных продуктов, мы говорим о пищевой чувствительности, — говорит доктор Хайман. Эта отложенная аллергия известна как реакция гиперчувствительности замедленного действия на иммуноглобулин G (IgG).

По целому ряду причин определенные продукты вызывают у некоторых людей воспаление, которое, в свою очередь, может вызвать что угодно, от увеличения веса и вздутия живота до боли в суставах и даже головной боли.

Распространенные виновники:

• Лактоза, сахар, содержащийся в молоке или молочных продуктах
• Глютен, основной белок, содержащийся в пшенице и некоторых других зернах
• Фруктоза, основной сахар во фруктовом соке, и мед, газированные напитки, и другие напитки, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и алкоголь
• Кукуруза
• Яйца
• Соя

Скрытая пищевая аллергия: невиновна, пока не доказана вина

Как узнать, есть ли скрытая пищевая аллергия или непереносимость того, что вас ест? Шэрон Зараби, врач-диетолог из больницы Ленокс Хилл в Нью-Йорке, часто помогает пациентам точно определить, какие ингредиенты вызывают их симптомы.Вот как она это делает:

Шаг 1. Ведите пищевой дневник

«Перечислите конкретные продукты, которые вы едите, даже фирменные наименования, и все симптомы, которые вы испытываете после этого в течение одной недели», — говорит она. Например, чувствуете ли вы усталость или вздутие живота после употребления творога или диетической газировки? Или спазмы и запор после еды из макарон? Каким бы ни был симптом, запишите его.

Шаг 2. Устранение основных подозреваемых

Затем она говорит пациентам держаться подальше от всех продуктов, которые, кажется, вызывают симптомы в течение следующих двух недель.

Шаг 3. Медленно повторно вводите продукты

Повторно вводите продукты по одному, чтобы попытаться изолировать один (ы), вызывающий ваши симптомы, говорит она.

Хайман добавляет: «Мы не можем просто отнять одну вещь. Мы убираем все, а затем добавляем их по одному ». Иногда анализы крови могут помочь измерить пищевые аллергены IgG, но они доступны не везде и не всегда на 100 процентов надежны, говорит он.

Кое-что о глютене: не совсем целиакия

Сегодня много говорят о глютене и чувствительности к глютену, не говоря уже о быстром увеличении количества безглютеновых продуктов на полках магазинов.Чувствительность или непереносимость глютена имеет другие и менее серьезные последствия, чем целиакия, объясняет Питер Х. Р. Грин, доктор медицины, профессор клинической медицины Колледжа врачей и хирургов Колумбийского университета в Нью-Йорке и директор Центра глютеновой болезни.

Глютеновая болезнь возникает, когда организм по ошибке атакует тонкий кишечник и не дает ему усвоить глютен. По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, более двух миллионов человек в США страдают глютеновой болезнью.Но гораздо больше людей могут иметь непереносимость глюкозы, не связанную с глютеновой болезнью, или, по крайней мере, так думают, — говорит он. Доктор Грин говорит, что такая пищевая непереносимость может вызвать вздутие живота и ожирение.

Он обычно предлагает простой водородный дыхательный тест для людей, попадающих в этот лагерь. «Вы входите и дышите в машину», — говорит он. Повышенное производство водорода происходит, когда такие сахара, как лактоза, сахароза, фруктоза и сорбит, не перевариваются должным образом.

Этот тест также может помочь определить, есть ли дисбаланс хороших и плохих бактерий в кишечнике, который также может вызывать ваши симптомы.«Мы можем увидеть, фруктоза, лактоза, другой сахар или избыточный бактериальный рост, — говорит он. — Люди говорят, что им плохо из-за сахара или углеводов, но обычно это более конкретно. Если вы набираете вес или вздутие живота, обратитесь к гастроэнтерологу и сделайте анализ дыхания. Результаты могут перевернуть вашу жизнь ». По его словам, эта непереносимость может маскироваться под чувствительность к глютену или путешествовать вместе с ней.

Пищевая аллергия и прибавка в весе или потеря веса?

Не все согласны с тем, что пищевая аллергия вызывает увеличение веса.Фактически, Скотт Х. Сичерер, доктор медицины, профессор педиатрии в Институте пищевой аллергии Джаффе Медицинской школы Маунт-Синай в Нью-Йорке и автор нескольких книг, в том числе Food Allergies: A Complete Guide for Eating When Your Life Depends на It , говорит, что они скорее вызовут обратное — потерю веса.

«Помимо крапивницы и хрипов, пищевая аллергия может вызывать хронические проблемы с желудком, и у людей может быть рвота, диарея и похудание», — говорит он. Кроме того, вполне логично, что если вы начнете исключать целые группы продуктов, например, продукты из пшеницы, вы, скорее всего, похудеете, а не наберете его.

Вздутие живота возможно у людей, у которых есть проблемы с перевариванием лактозы, сахара в молоке. «Это не аллергия на молочные продукты как таковая», — говорит он. «Это проблема с пищеварением. Ваш живот может выглядеть более раздутым, но вы не наберете вес ».

Марк Ридл, доктор медицины, доцент медицины и руководитель отдела клинической иммунологии и аллергии Медицинской школы Дэвида Геффена при Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, является еще одним экспертом, который не верит в пищевую аллергию, вызывающую увеличение веса или вздутие живота.«Это моя любимая мозоль», — говорит он. «В средствах массовой информации термин пищевая аллергия используется для обозначения всего неприятного, что случается, когда вы едите». Еда часто бывает просто невинным свидетелем. «Его обвиняют во многих вещах, потому что мы едим много раз в течение дня, поэтому еда почти наверняка может быть очень похожа на любой симптом, который мы испытываем», — добавляет он.

Тем не менее, многие люди могут плохо себя чувствовать после употребления молочных продуктов или глютена. «Это не опасная для жизни проблема, и внесение некоторых простых изменений в рацион может помочь им почувствовать себя лучше», — сказал доктор.- предлагает Ридль.

Аллергия на орехи и арахис (для детей)

Ой, орехи! Они определенно могут вызвать у вас проблемы, если у вас на них аллергия — а в наши дни растет число детей.

Так о каких орехах идет речь? Например, арахис, хотя на самом деле он не орех. Это бобовые (скажем: LEH-gyoom), такие как горох и чечевица. У человека также может быть аллергия на орехи, растущие на деревьях, такие как миндаль, грецкие орехи, орехи пекан, кешью, фундук, бразильские орехи и фисташки.

Когда вы думаете об аллергии, вы можете представить себе частое чихание и насморк. Но в отличие от аллергии на весенние цветы, аллергия на орехи или арахис может вызвать затрудненное дыхание и другие очень серьезные проблемы со здоровьем. Вот почему очень важен для людей с аллергией на орехи или арахис.

Что случается с древесным орехом или аллергией на арахис?

Ваша иммунная система обычно борется с инфекциями.Но когда у кого-то аллергия на орехи, он слишком остро реагирует на белки в орехах. Если человек ест что-то, что содержит орех, организм думает, что эти белки являются вредными захватчиками, и в ответ очень усердно борется с захватчиками. Это вызывает аллергическую реакцию.

Каковы признаки и симптомы аллергии на орехи?

Когда у кого-то с аллергией на арахис или древесные орехи есть что-то с орехами, организм выделяет химические вещества, такие как гистамин (произносится: HISS-tuh-meen).

Это может вызвать такие симптомы, как:

• хрипы
• проблемы с дыханием
• кашляет
• чихание
• охриплость
• герметичность горла
• боль в животе
• рвота
• понос
• зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
• ульев
• набухание
• падение артериального давления
• головокружение или обморок
• беспокойство или ощущение, что происходит что-то плохое

Реакция на такие продукты, как арахис и древесные орехи, может быть разной.Все зависит от человека — и иногда один и тот же человек может по-разному реагировать в разное время.

В наиболее серьезных случаях аллергия на орехи или арахис может вызвать анафилаксию (скажем: an-uh-fuh-LAK-sis). Анафилаксия — это внезапная опасная для жизни аллергическая реакция. У человека может упасть артериальное давление, дыхательные трубки могут сузиться, а язык опухнуть.

Люди, подверженные риску такого рода реакции, должны быть очень осторожными и иметь план действий в чрезвычайных ситуациях, когда им может потребоваться использование специальных лекарств, чтобы не допустить ухудшения этих симптомов.

Стр. 2

Что сделает доктор?

Если ваш врач подозревает, что у вас аллергия на орехи или арахис, он, вероятно, направит вас к врачу, специализирующемуся на аллергии.

аллерголог (специалист по аллергии) спросит вас о прошлых реакциях и о том, сколько времени проходит между употреблением ореха или арахиса и появлением симптомов, таких как крапивница.

Аллерголог может также спросить, есть ли у кого-либо в вашей семье аллергия или другие аллергические состояния, такие как экзема или астма.Исследователи не уверены, почему у некоторых людей пищевая аллергия, а у других — нет, но иногда они живут семьями.

Аллерголог может также сделать кожную пробу. Это способ увидеть, как ваше тело реагирует на очень небольшое количество ореха, доставляющего вам неприятности. Аллерголог будет использовать жидкий экстракт ореха, который может вызывать у вас симптомы.

Во время кожного пробы на коже оставляется небольшая царапина (это будет быстрая щипка, но иголок нет!).Вот как немного жидкого ореха попадает в вашу кожу. Если у вас появляется красноватое, зудящее, приподнятое пятно, это означает, что у вас может быть аллергия на этот продукт или вещество.

Кожные пробы — лучший тест на пищевую аллергию, но если требуется дополнительная информация, врач может также назначить анализ крови. В лаборатории кровь смешивают с пищей или веществом, на которое у вас может быть аллергия, и проверяют на наличие антител.

Важно помнить, что даже несмотря на то, что врач проверяет пищевую аллергию, тщательно подвергая вас очень небольшому количеству пищи, вам не следует пробовать это дома! Единственное место для проведения теста на аллергию — это кабинет аллерголога, где они проходят специальную подготовку и могут сразу дать вам лекарство, если у вас возникнет реакция.

Как лечится аллергия на древесный орех или арахис?

Не существует специального лекарства от аллергии на орехи или арахис, и многие люди не перерастают их. Лучшее лечение — избегать ореха. Это означает, что не ешьте этот орех, а также избегайте орехов, смешанных с едой. (Иногда эти продукты даже не имеют орехового вкуса! Вы бы поверили, что иногда в чили есть орехи, чтобы сделать его гуще?)

Чтобы оставаться в безопасности, нужно читать этикетки на пищевых продуктах и ​​обращать внимание на то, что на них написано о том, как они были произведены.Некоторые продукты не содержат орехов, но производятся на фабриках, которые производят другие продукты, содержащие орехи. Проблема в том, что оборудование можно использовать для обоих продуктов, вызывая «перекрестное заражение». То же самое происходит в вашем собственном доме, если кто-то намазывает бутерброд арахисовым маслом и опускает тот же нож в банку с желе.

После проверки списка ингредиентов найдите на этикетке такие фразы:

• «может содержать орехи»
• «производится на общем оборудовании с древесными орехами или арахисом»

Людям, страдающим аллергией на орехи, также следует избегать продуктов с такими заявлениями на этикетке.Некоторые из продуктов самого высокого риска для людей с аллергией на арахис или древесные орехи включают:

• печенье и выпечка
• конфеты
• мороженое
• Азиатские и африканские продукты
• соусов (можно использовать орехи для загустения блюд)

Поговорите со своим аллергологом о том, как оставаться в безопасности в школьной столовой. Также спросите, как вы должны справляться с другими встречами с арахисом, например, в ресторанах или на стадионах, где люди открывают скорлупу от арахиса.У людей с аллергией на орехи обычно не будет реакции, если они вдыхают мелкие частицы. Это потому, что пищу обычно нужно съесть, чтобы вызвать реакцию.

Стр. 4

Имейте план действий на случай чрезвычайной ситуации

Если у вас аллергия на орехи или арахис, вы и родитель должны на всякий случай составить план, как справиться с реакцией. Таким образом, ваши учителя, школьная медсестра, ваш тренер по баскетболу, ваши друзья — все будут знать, как выглядит реакция и как реагировать.

Чтобы немедленно вылечить анафилаксию, врачи рекомендуют людям с аллергией на орехи или арахис держать при себе укол адреналина (скажем: э-пух-NEH-frin). Этот вид инъекций адреналина поставляется в удобных для переноски контейнерах. Вы и ваш родитель можете решить, носить ли вы его с собой, или кто-то в школе держит его под рукой. Вам также необходимо будет указать человека, который сделает вам прививку.

Возможно, вам захочется иметь под рукой антигистаминные препараты при умеренных реакциях.Если происходит анафилаксия, это лекарство никогда не заменяет эпинефрин . После укола адреналина вам необходимо отправиться в больницу или другое медицинское учреждение, где за вами будут наблюдать не менее 4 часов и следить за тем, чтобы реакция контролировалась и не возобновилась.

Что еще мне нужно знать?

Не стесняйтесь, если вы узнали, что у вас аллергия на орехи или арахис. Об этом важно рассказать своим друзьям, семье, тренерам и учителям в школе.Чем больше людей знает, тем лучше для вас, потому что они могут помочь вам держаться подальше от ореха, который вызывает у вас проблемы.

Сообщить официанту в ресторане также очень важно, потому что он или она может увести вас от блюд, содержащих орехи. Точно так же тренер или учитель сможет выбрать для группы закуски, не содержащие орехов.

Здорово иметь таких людей, как ваши родители, которые могут помочь вам избежать орехов, но вы также захотите научиться избегать их самостоятельно.

Пищевая аллергия против пищевой непереносимости: симптомы, причины и профилактика

Обзор

Что такое пищевая аллергия?

Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы. Это вызвано тем, что организм ошибочно принимает ингредиент пищи — обычно белок — как вредный и создает защитную систему (антитела) для борьбы с ним. Аллергическая реакция возникает, когда антитела борются с «вторгающимся» пищевым белком. Наиболее распространенными видами пищевой аллергии являются моллюски, орехи, рыба, яйца, арахис и молоко.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость — это реакция пищеварительной системы, а не иммунная система. Это происходит, когда что-то в пище раздражает пищеварительную систему человека или когда человек не может должным образом переваривать или расщеплять пищу. Непереносимость лактозы, которая содержится в молоке и других молочных продуктах, является наиболее распространенной пищевой непереносимостью.

Насколько распространены пищевая аллергия и непереносимость?

Пищевая аллергия поражает около 1 процента взрослых и 7 процентов детей, хотя некоторые дети перерастают свою аллергию.Пищевая непереносимость встречается гораздо чаще. Фактически, почти у всех когда-то была неприятная реакция на то, что они съели. Некоторые люди имеют определенную пищевую непереносимость. Непереносимость лактозы, наиболее распространенная специфическая пищевая непереносимость, затрагивает около 10 процентов американцев.

Как отличить аллергию от непереносимости пищи?

Пищевая аллергия может быть вызвана даже небольшим количеством пищи и возникает каждый раз, когда она употребляется. Людям с пищевой аллергией обычно рекомендуется полностью избегать употребления вредных продуктов.С другой стороны, непереносимость пищевых продуктов часто зависит от дозы; у людей с пищевой непереносимостью симптомы могут отсутствовать, если они не съедают большую часть пищи или не едят ее часто. Например, человек с непереносимостью лактозы может пить молоко с кофе или один стакан молока, но заболеет, если выпьет несколько стаканов молока. Пищевая аллергия и непереносимость также отличаются от пищевого отравления, которое обычно возникает в результате испорченной или испорченной пищи и затрагивает более одного человека, употребляющего эту пищу.Ваш лечащий врач может помочь определить, есть ли у вас аллергия или непереносимость, и составить план, который поможет контролировать симптомы.

Симптомы и причины

Каковы симптомы пищевой аллергии?

Симптомы пищевой аллергии могут варьироваться от легких до тяжелых, а количество пищи, необходимое для того, чтобы вызвать реакцию, варьируется от человека к человеку. Симптомы пищевой аллергии могут включать:

Анафилаксия — очень серьезная и потенциально смертельная аллергическая реакция, которая включает внезапное падение артериального давления, потерю сознания и системный сбой.

Каковы симптомы пищевой непереносимости?

Симптомы пищевой непереносимости включают:

Что вызывает пищевую аллергию и непереносимость?

Пищевая аллергия возникает из-за чувствительности к химическим соединениям (белкам) в пище, даже к соединениям, которые естественным образом содержатся в пище. Пищевая аллергия чаще встречается у людей, члены семьи которых страдают аллергией, что предполагает наличие генетического или наследственного фактора, который может быть связан с развитием пищевой аллергии.

Пищевая аллергия развивается после контакта с пищевым белком, который, по вашему мнению, является вредным.Когда вы впервые едите пищу, содержащую белок, ваша иммунная система реагирует, создавая специфические антитела, борющиеся с болезнями (называемые иммуноглобулином E или IgE). Когда вы снова едите пищу, она вызывает высвобождение антител IgE и других химических веществ, включая гистамин, в попытке изгнать белковый «захватчик» из вашего тела. Гистамин — мощное химическое вещество, которое может влиять на дыхательную систему, желудочно-кишечный тракт, кожу или сердечно-сосудистую систему.

Симптомы аллергии зависят от того, в каких частях тела выделяется гистамин.Если он попадает в уши, нос и горло, у вас может появиться зуд в носу и рту, или проблемы с дыханием или глотанием. Если гистамин выделяется через кожу, у вас может развиться крапивница или сыпь. Если гистамин выделяется в желудочно-кишечном тракте, у вас, вероятно, разовьются боли в животе, спазмы или диарея. Многие люди испытывают сочетание симптомов во время еды и переваривания пищи.

Есть много факторов, которые могут способствовать пищевой непереносимости. В некоторых случаях — например, при непереносимости лактозы — человеку не хватает химических веществ, называемых ферментами, необходимых для правильного переваривания определенных белков, содержащихся в пище.Также распространена непереносимость некоторых химических ингредиентов, добавляемых в пищу для придания цвета, улучшения вкуса и защиты от роста бактерий. Эти ингредиенты включают различные красители и глутамат натрия (MSG), усилитель вкуса.

Вещества, называемые сульфитами, которые могут встречаться в природе — например, в красных винах — или могут быть добавлены для предотвращения роста плесени, также являются источником непереносимости для некоторых людей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило использование сульфатов для консервирования фруктов и овощей, но сульфаты по-прежнему содержатся в некоторых продуктах питания.Салицилаты — это группа растительных химических веществ, которые естественным образом содержатся во многих фруктах, овощах, орехах, кофе, соках, пиве и вине. Аспирин также является соединением семейства салицилатов. Продукты, содержащие салицилаты, могут вызывать симптомы у людей, чувствительных к аспирину. Конечно, любая пища, потребляемая в чрезмерных количествах, может вызвать симптомы пищеварения.

Диагностика и тесты

Как диагностируется непереносимость пищевых продуктов?

Большинство случаев пищевой непереносимости выявляется методом проб и ошибок, чтобы определить, какие продукты питания или продукты вызывают симптомы.Вас могут попросить вести дневник питания, чтобы записывать, что вы едите и когда у вас появляются симптомы, а затем искать общие факторы. Например, составив график того, что он ест каждый день в течение месяца, мужчина обнаруживает, что у него были симптомы только в те дни, когда он ел сыр. Это указывает на сыр как на возможную причину его дискомфорта.

Еще один способ определить проблемные продукты — это элиминационная диета. Вы начинаете с полного исключения из своего рациона любых подозрительных продуктов, пока симптомы не исчезнут. Затем вы начинаете повторно вводить продукты по одному.Это поможет вам определить, какие продукты вызывают симптомы. Перед тем, как начать элиминационную диету, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы убедиться, что ваша диета обеспечивает адекватное питание.

Ведение и лечение

Как лечится пищевая непереносимость?

Лечение основано на избегании или сокращении потребления проблемной пищи и лечении симптомов, когда вы все же едите проблемную пищу; например, прием антацидов от изжоги или боли в животе.

Профилактика

Можно ли предотвратить пищевую непереносимость?

Выполнение нескольких простых шагов может помочь вам предотвратить симптомы, связанные с пищевой непереносимостью.

• Узнайте, какие продукты и в каком количестве вызывают у вас симптомы, и ограничьте их потребление до количества, с которым вы можете справиться.
• Когда вы обедаете вне дома, спросите своего официанта о том, как будет готовиться ваша еда. Некоторые блюда могут содержать продукты, которые вы не переносите, и это может быть не очевидно из описания в меню.
• Научитесь читать этикетки на пищевых продуктах и ​​проверять ингредиенты на наличие проблемных продуктов. Не забудьте проверить приправы и приправы. Они могут содержать глутамат натрия или другую добавку, которая может вызвать симптомы.

Аллергия на арахис и древесные орехи

В Австралии распространены аллергии на арахис и древесные орехи. Термин «древесный орех» относится к таким орехам, как миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, макадамия, пекан, фисташки и грецкие орехи. Арахис и древесные орехи содержат белки, которые могут вызвать аллергическую реакцию у трех процентов детей.

Обычно у ребенка, страдающего аллергией на арахис или другие орехи, бывает только легкая реакция. Однако арахис и древесные орехи (особенно кешью) являются частой причиной анафилаксии. Анафилаксия — это самая тяжелая форма аллергической реакции, опасная для жизни.

Аллергия на арахис и древесные орехи чаще встречается у людей с другими аллергическими заболеваниями, такими как сенная лихорадка, астма и экзема. Дети с аллергией на орехи также могут иметь аллергию на другие продукты, такие как молоко, яйца, моллюски и другие виды орехов.

Аллергия на арахис и древесные орехи чаще всего встречается у маленьких детей, но аллергия может развиться в любом возрасте, даже в зрелом возрасте.

Признаки и симптомы аллергии на орехи

Аллергическая реакция от легкой до умеренной

Аллергическая реакция будет включать один или несколько из этих симптомов, и возможно, что некоторые из них возникнут одновременно:

• крапивница, рубцы или волдыри (красная бугристая сыпь, похожая на укусы комаров)
• ощущение покалывания во рту или вокруг него
• боль в животе, рвота и / или диарея (жидкий фекалии)
• отек лица.

Если у вашего ребенка впервые проявляется аллергическая реакция легкой или средней степени тяжести на арахис или другие орехи, покажите его терапевту. Врач подтвердит, была ли у вашего ребенка аллергическая реакция, и посоветует, как лечить реакцию в следующий раз, когда она произойдет. Вы можете быть направили к специалисту по аллергии, чтобы подтвердить аллергию на орехи и проконсультировать по ведению и дальнейшему наблюдению.

Тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия)

Анафилаксия — это тяжелая аллергическая реакция, которая затрагивает дыхание человека и / или кровообращение (сердце и артериальное давление).Любой из следующих симптомов указывает на то, что у вашего ребенка анафилактическая реакция. Вышеупомянутые симптомы реакции от легкой до умеренной могут также присутствовать, а могут и не присутствовать:

• затрудненное дыхание и / или шумное дыхание
• хрип или постоянный кашель
• отек языка
• отек и / или стеснение в горле
• затруднение при разговоре или хриплый голос
• потеря сознания или коллапс
• бледность и дискеты (младенцы / маленькие дети).

Немедленно вызовите скорую помощь, если у вашего ребенка симптомы анафилаксии.

Диагностика аллергии на орех

Если у вашего ребенка реакция на арахис или другие орехи, врач задаст вам ряд вопросов, чтобы выяснить причину аллергии. Например, они спросят вас, какую пищу ест ваш ребенок, принимает ли ваш ребенок какие-либо лекарства и не контактировал ли ваш ребенок с любыми жалящими насекомыми. Эти вопросы помогут исключить другие состояния, которые иногда можно спутать с пищевой аллергией.

Если у вашего ребенка действительно возможна аллергия на орехи, ему потребуется анализ крови на аллергию или кожный укол (обычно проводится только обученными специалистами по аллергии).

Лечение аллергии на орехи

Как только у вашего ребенка будет подтверждена аллергия на орехи, ваш врач подготовит для вашего ребенка план действий при аллергии. План действий будет зеленым, если автоинжектор адреналина не требуется, и красным, если прописан автоинжектор адреналина. Убедитесь, что вы хорошо понимаете план действий, и спросите, в чем вы не уверены.

Лучшее лечение аллергии на арахис или древесные орехи — это профилактика, то есть полное исключение определенных орехов. От орехов трудно отказаться, потому что многие продукты производятся на фабриках, которые, возможно, использовали арахис или орехи в других продуктах. Даже в небольших количествах арахис и орехи могут вызывать симптомы.

Важно научить вашего ребенка не делиться едой и не обмениваться едой с другими и всегда мыть руки перед едой.

Если у вашего ребенка была диагностирована анафилактическая реакция на орехи, ему потребуется автоинъектор адреналина (например,грамм. EpiPen) доступны в любое время. Смотрите наш информационный бюллетень Аллергические и анафилактические реакции.

Избегайте арахиса и древесных орехов

Людям с любой аллергией на орехи следует избегать всех видов новых орехов в своем рационе до тех пор, пока их специалист по аллергии не посоветует иное, но они могут продолжать есть другие орехи, которые они ели регулярно до этого, без каких-либо реакций.

По закону, любой продукт, который может содержать арахис или древесные орехи (или даже небольшое количество этих орехов), должен включать эту информацию на маркировке пищевых продуктов.Некоторые производители будут маркировать свои продукты как потенциально содержащие следы орехов из-за того, что при этом обрабатываются другие продукты. средство.

Рафинированные ореховые масла (не холодного отжима) более безопасны для детей, страдающих аллергией. Однако трудно гарантировать, что масло достаточно рафинировано и все следы орехового белка удалены. В общем, безопаснее всего избегать всех ореховых масел, если у вашего ребенка сильная аллергия.

В следующий список включены распространенные источники арахиса и древесных орехов:
хлебобулочные изделия, такие как торты и ломтики бисквиты и печенье сухие завтраки Рождественские торты и пудинги шоколад и шоколадные пасты пасты карри дипсов и ароматизированные сыры сухофрукты dukahil Энергетические смеси или смесь трейлов Смесь фруктовых крошек ароматизированные кофейные сиропы	мороженое марципан батончики с мюсли и батончики для здоровья натуральные ароматизаторы нуга, помадка, пралине, каменистая дорога и рахат-лукум паста, соусы и песто рестораны и блюда на вынос, африканские блюда и блюда на вынос — особенно азиатские блюда на вынос питание салаты и заправки для салатов начинка вегетарианские блюда.

Однако обратите внимание, что этот список не является полным и ингредиенты в пищевых продуктах могут изменяться, поэтому всегда проверяйте этикетки продуктов питания каждый раз, когда вы покупаете продукт.

Иногда ореховые продукты или масла используются в продуктах, с которыми может контактировать ваш ребенок. Будьте осторожны с кормами для животных и птиц, косметикой и массажными маслами, а также с кремом с прогестероном под названием прометриум (который получают из арахиса). Arachis hypogaea — научное название арахиса, арахисовое масло иногда упоминается как масло арахиса.

Аллергия на орехи и школа / уход за детьми

Организуйте встречу с персоналом, ухаживающим за вашим ребенком в школе, детском саду или центре по уходу за детьми. Персонал будет работать с вами над разработкой плана управления для вашего ребенка, подробно описывая риски и то, как они будут справляться с ними на повседневной основе.

• Ваш ребенок должен брать с собой в школу свою еду без орехов. Они должны знать, что нельзя обмениваться едой с другими детьми.
• Если центры по уходу за детьми и детские сады едят и готовят пищу в общественных местах, убедитесь, что персонал знает, что у вашего ребенка аллергия на орехи.
• Убедитесь, что все, кто ухаживает за вашим ребенком, понимают, что ребенку нельзя давать ореховые продукты.

Ключевые моменты, которые следует запомнить

• Аллергии на арахис и древесные орехи распространены и могут развиться в любом возрасте.
• Симптомы могут быть легкими или тяжелыми. Анафилактические реакции опасны для жизни.
• Немедленно вызовите скорую помощь, если у вашего ребенка симптомы анафилаксии.
• Сначала дайте автоинжектор адреналина, если он уже есть у вашего ребенка.
• Всегда проверяйте этикетки продуктов на наличие следов арахиса или орехов.
• Учите ребенка не делиться едой и не обмениваться едой с другими и всегда мыть руки перед едой.

Дополнительная информация

Общие вопросы, которые задают нашим врачам

В каком возрасте можно сначала кормить ребенка арахисом или другим орехи? Следует ли мне подождать, пока он не станет старше, чтобы избежать аллергии?

Не откладывайте введение ребенку таких продуктов, как арахис — исследования показали, что введение продуктов, которые могут вызвать аллергию в течение первых 12 месяцев жизни, на самом деле может снизить вероятность развития пищевой аллергии у вашего ребенка.Поговорите со своей медсестрой по охране здоровья матери и ребенка или терапевтом о том, как вводить твердую пищу, включая аллергены. Если у вашего ребенка аллергическая реакция, прекратите кормить его той пищей, которую вы ему давали, и обратитесь за медицинской помощью. Если у вашего ребенка появляются признаки анафилаксии, немедленно вызывайте скорую помощь.

Сможет ли мой ребенок перерасти свою аллергию на орехи?

Есть хороший шанс, что ваш ребенок перерастет свою аллергию: около 20 процентов детей перерастут свою аллергию на арахис к тому времени, когда они станут подростками, а около 10 процентов перерастут аллергию на древесные орехи.

Ваш врач выяснит, выросла ли у вашего ребенка аллергия на орехи, с помощью комбинации тестов на аллергию и пищевых проблем. Проблемы с питанием должны выполняться только опытным медицинским персоналом в специализированных учреждениях.

Ваш специалист по аллергии может порекомендовать процессы десенсибилизации, которые могут помочь организму вашего ребенка повысить устойчивость к триггеру.Это делается в контролируемой среде под пристальным наблюдением.

У моего ребенка аллергия на арахис, но в школе не запретили орехи. Что я могу с этим поделать?

Запрещение продуктов, содержащих арахис, — не лучший способ предотвратить аллергические реакции по ряду причин. Запрет не приведет к созданию идеальной зоны, свободной от аллергии.Другие родители могут не соблюдать запрет или быть сбиты с толку маркировкой продуктов, а персонал и дети могут успокоиться из-за того, что они не делятся едой или не проверяют, не употребляют ли они орехи. Лучше всего научить вашего ребенка не делиться едой с другими и мыть руки перед едой.

Разработано отделением аллергии и иммунологии Королевской детской больницы. Мы признательны потребителям и опекунам RCH.

Отзыв написан в октябре 2021 г.

Kids Health Info поддерживается Фондом Королевской детской больницы.Чтобы сделать пожертвование, посетите www.rchfoundation.org.au.

Вздутие живота: миндаль может вызывать дискомфорт в животе.

Вздутие живота может быть вызвано целым рядом причин, но наиболее частой причиной являются определенные продукты. Фасоль, лук, брокколи, капуста, ростки и цветная капуста — это все продукты, перечисленные Национальной службой здравоохранения США, которые, как известно, вызывают вздутие живота. Но другое, как выяснили специалисты, может вас удивить. Миндаль отличается высоким содержанием клетчатки, белка, кальция, витамина Е и ненасыщенных жиров.

По мнению экспертов по тестированию пищевой непереносимости, сырые или жареные, они могут быть причиной ваших судорог, вздутия живота, ветра и даже диареи.

Доктор Гилл Харт, биохимик и научный руководитель YorkTest Laboratories, говорит, что люди с непереносимостью миндаля могут испытывать негативные реакции, когда потребляют их или другие продукты на основе миндаля, такие как миндальное молоко.

И они присутствуют во многих продуктах, которые любят британцы, — например, в тортах, печеньях, мюсли, сладостях и мороженом.

Доктор Харт объяснил: «Среди наиболее распространенных реакций, которые могут испытывать люди, страдающие непереносимостью миндаля, — вздутие живота, ветер, боль в животе, спазмы и диарея — все это может быть связано с синдромом раздраженного кишечника (СРК).

«Каким бы ни был миндаль, будь то нарезанный, жареный или жареный, он все равно может быть проблематичным для некоторых людей».

Симптомы непереносимости миндаля различаются от человека к человеку, и доктор Харт говорит, что нет ни одного единственного признака, который говорит о том, что человек не может есть миндаль.

Другие частые реакции, которые могут испытывать пациенты, включают экзему, кожный зуд, угри, усталость, насморк и синусит, а также тошноту.

Но важно отметить, что непереносимость миндаля или любых других продуктов отличается от аллергии на них.

Доктор Харт добавляет: «Существует резкая разница между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью.

« Если у вас непереносимость, у вас, скорее всего, появятся симптомы в течение нескольких часов, возможно, даже дней, поскольку ваше тело пытается переработать проблема еды.

«Но если у вас аллергия, ваши симптомы будут немедленными и гораздо более серьезными — в таких случаях люди должны немедленно обращаться за помощью.

« Большинство людей, страдающих непереносимостью миндаля, также будут реагировать на другие продукты. и поэтому важно пройти тестирование.

«В YorkTest мы считаем, что у каждого есть свой« отпечаток пальца еды ».

« Мы обнаружили, что у тех, у кого есть положительная реакция, средний человек реагирует на четыре или пять ингредиентов.Таким образом, может быть практически невозможно определить точную комбинацию продуктов, на которые люди реагируют без теста на пищевую непереносимость ».

Миндаль является частью группы орехов, называемых древесными орехами, в которую входят фундук, грецкие орехи, бразильские орехи, кешью и фисташки.Из миндаля делают марципан, франжипани и пралине, и он стоит около 50 пенсов за пачку из 20 орехов в большинстве супермаркетов.

Было обнаружено, что он снижает уровень сахара в крови, кровяное давление и снижает уровень холестерина.

Многие люди используют миндальное молоко в качестве заменителя коровьего молока, в хлопьях или кофе или делают миндальное масло для использования в таких блюдах на завтрак и поздний завтрак, как блины.