Полезны ли консервированные оливки: Маринованные оливки польза и вред. Консервированные оливки польза и вред для организма

Содержание

Чем полезны оливки для организма — КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

Чем полезны оливки для организма

Оливки и их польза для организма

Существенная польза оливок для организма определяется их составом. Плоды содержат клетчатку, витамины А, Е, группы В, минеральные элементы, аминокислоты (в том числе незаменимые), линоленовую и олеиновую кислоты.

Оливки являются лучшей закуской во время застолья, так как они стимулируют синтез пищеварительных ферментов, активируют желудочную перистальтику, восстанавливают кишечную микрофлору и улучшают переваривание пищи. К тому же они оказывают мягкое действие на желудочно-кишечный тракт и способствуют заживлению микротрещин.

Продукт окажет благоприятное действие и на сердечно-сосудистую систему:

  • ускоряет кровообращение;
  • восстанавливает поврежденные кровеносные сосуды, придает стенкам эластичность и упругость;
  • разжижает кровь и предотвращает образование тромбов;
  • предупреждает спазм сосудов и служит для профилактики мигреней;
  • понижает артериальное давление;
  • улучшает сердечную деятельность.

Чем полезны оливки консервированные?

Благодаря богатому составу плоды:

  • нормализуют обменные процессы;
  • уменьшают концентрацию сахара и холестерина;
  • укрепляют кости и зубы;
  • улучшают координацию движений;
  • оказывают желчегонное действие;
  • выводят токсические вещества и шлаки;
  • предотвращают образование камней в почках, желчном и мочевом пузыре;
  • способствуют восстановлению печеночных клеток;
  • купируют воспалительные процессы;
  • улучшают зрение;
  • повышают устойчивость организма к стрессам;
  • избавляют от анемии;
  • ускоряют восстановление нервной и костно-мышечной систем после инсульта и травм;
  • укрепляют иммунную систему и помогают организму бороться с инфекциями;
  • обладают антиоксидантным действием, затормаживают механизмы старения.

Недавно ученые обнаружили, что олеокантанол, входящий в состав продукта способен уничтожать раковые клетки. Исследования продолжаются, и, возможно, позволят найти новый способ борьбы с онкологией.

Следовательно, не стоит сомневаться, полезны ли консервированные оливки, так как они принесут пользу всему организму. Особенно рекомендованы вкусные плоды людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательной (артритом, артрозом, остеохондрозом), сердечно-сосудистой (атеросклерозом, варикозом, тромбофлебитом, гипертонией, аритмией), нервной (болезнью Альцгеймера, рассеянным склерозом) и пищеварительной (язвой, гастритом) систем. Благодаря способности притуплять чувство голода они способствуют похудению.

Улучшить здоровье помогут и другие продукты. Заказать правильное питание можно в Elementaree. Наши курьеры привезут вам домой наборы подготовленных продуктов, из которых вы за 15 минут приготовите вкусные и полезные блюда.

польза и вред для организма

Оливки сравнительно недавно стали частым гостем на столе россиян. Они успели завоевать как горячих сторонников, так и противников. Последние говорят, что в консервированные маслины добавляют вредные красители, а есть можно только зеленые оливки, но и от них толку мало.

Чтобы понять, чем полезны оливки, необходимо поближе познакомиться с их составом, который представляет собой кладезь полезных веществ. Не зря этот продукт часто рекомендуется как профилактический.

Химический состав оливок включает в себя много полезных веществ. Прежде всего бросается в глаза содержание жиров – 23,9 %. 100 г грамм свежих оливок содержат 39,8% дневной нормы потребления жиров. Эти жиры содержат 15,1 г олеиновой кислоты и 3,6 г линоленовой.

Олеиновая кислота относится к мононенасыщенным жирным кислотам и играет большую роль в жировом обмене.

Кроме того, в оливках содержится Омега-6 – 1,215 г на 100 г. Также в составе есть 0,092 г Омега-3, меньше 1 г – стеариновой, пальмитолеиновой, гадолеиновой и кислот.

Углеводов в оливках 19 г (9%ДН). Из них 4 г приходится на клетчатку, которая не переваривается в кишечнике, но стимулирует его перистальтику и нормализует кишечную микрофлору. 4 г клетчатки покрывают ежедневную потребность в ней на 20%. До 70 г занимает вода. Белков совсем немного – 1,6 г или 2,1% дневной нормы.

Консервированные оливки содержат множество витаминов, но лидирует среди них E – 22,7%, или 3,4 мг. Второе место занимает витамин A – 25 мкг. Совсем немного витамина РР (1% дневной нормы), а остальных – совсем мало.

Содержание минералов в оливках: калий (42 мг), натрий (1566 мг), фосфор (4 мг), кальций (52 мг), железо  (0,49 мг), магний (11 мг), медь (0,12 мг), селен  (0,001 мг), цинк (0,04 мг).

Калорийность 100 граммов оливок – 296 кКал (17,6% дневной нормы). Калорийность оливок меняется по мере созревания плодов.

Немного меньше калорийность у консервированных оливок без косточек. Их энергетическая ценность 140-175 килокалорий в 100 граммах.

Чем полезны консервированные оливки

Оливки и оливковое масло нужно включать ежедневно в рацион питания как женщинам, так и мужчинам. Сочетание микроэлементов в консервированной закуске делает ее полезной для здоровья при употреблении в умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний.

Полезные свойства оливок:

  • Польза оливок для здоровья женщин заключается в нормализации синтеза эстрогенов и гестагена (женских половых гормонов) и улучшении деятельности репродуктивной системы.
  • Нормализуют состояние волос и кожи, уменьшают морщины, проходят воспаления с лица, улучшают рост ногтей и волос.
  • Полезные жиры и антиоксиданты положительно влияют на фертильность.
  • Витамин Е поддерживает качество спермы, улучшает кровообращение и защищает тестостерон от разрушения.
  • Сочетание витаминов B препятствует облысению и улучшает рост новых волос.
  • Для борьбы с «мужскими» нарушениями и болезнями пациентам рекомендуют включать в диету 10-15 оливок ежедневно.
  • Помогают бороться с вредным холестерином.
  • Витамины группы B защищают от образования варикоза и помогают бороться с ним.
  • Участвуют в регуляции давления.
  • Очищают и укрепляют стенки кровеносных сосудов, защищают от образования атеросклеротических бляшек.
  • Укрепляются зубы и кости.
  • Полезны при остеохондрозе и других заболеваниях суставов и костей.
  • Положительно влияют на работу мозга, укрепляют память, повышают активность главного нервного центра, улучшают концентрацию.
  • Содержание полезных жиров и антиоксидантов позволяет бороться с образованием мутировавших клеток, за счет чего предотвращается развитие опухолей.
  • Нормализуют работу обмена веществ, хорошо утоляют голод и помогают бороться с лишним весом.
  • Клетчатка положительно влияет на пищеварение, устраняет запоры, метеоризм.
  • Укрепляют иммунитет.
  • Помогают нормализовать микрофлору кишечника, предотвращая дисбактериоз.
  • Участвуют в выведении вредных веществ из всех органов и систем.
  • Помогают нормализовать углеводный и жировой обмен.
  • Рекомендуют употреблять при сахарном диабете и повышенном уровне глюкозы в крови.
  • Укрепляют нервную систему, помогают бороться с апатией, стрессами, депрессиями.
  • Улучшают зрительные функции.
  • Участвуют в борьбе с воспалительными процессами.

Оливки используют в лечебной диете при разных заболеваниях. Перед включением оливок в повседневный рацион необходимо получить консультацию лечащего врача.

Полезные свойства оливок определяются тем, что в них содержится олеиновая кислота, получившая от них свое название.

Давно замечено, что жители Греции, Испании и Италии намного реже страдают от инфарктов, диабета и рака, в особенности рака груди. Это объясняют тем, что там в рационе питания много оливок и оливкового масла, а именно олеиновая кислота предохраняет от этих грозных недугов. Кроме того, оливковое масло включают в состав многих косметических средств.

В умеренном количестве можно есть оливки во время беременности, если нет противопоказаний. Этот продукт считается гипоаллергенным, он нормализует жировой обмен и улучшает строительство новых клеток, что крайне важно для развития эмбриона. Однако употреблять оливки следует только после 1 триместра беременности.

Вред и противопоказания консервированных оливок

Запрещено употреблять оливки, если есть одно или несколько заболеваний:

  • холецистит;
  • панкреатит в хронической или острой форме;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • цистит;
  • подтвержденные камни в почках;
  • сердечная или почечная недостаточность;
  • гипертония, ишемическая болезнь сердца;
  • аллергические реакции: сыпь, зуд, проблемы с дыханием.

Запрещено есть оливки людям, которым рекомендована бессолевая диета.

Важно! Оливки относятся к гипоаллергенным продуктам, но в редких случаях у людей может проявляться негативная реакция на них. Понос после употребления закуски – основной признак такой аллергии.

Оливки в кулинарии

Вкусовые качества оливок зависят от размеров плодов. Самыми вкусными считаются продукты с маленькой косточкой и большим количеством мякоти. Вкус может отличаться в зависимости от рассола. Темные плоды отличаются большей мягкостью, тогда как зеленые — резкие, острые, пикантные. Роллы из огурца с сыром фета, болгарским перцем и маслинами удачно впишутся любое праздничное меню и никого не оставят равнодушными. 

В кулинарии оливки используют по-разному:

  • применяют для тарталеток и канапе;
  • сочетают с различными видами холодных закусок;
  • добавляют к морепродуктам и мясу, в рагу, рулеты и пиццу;
  • применяют для приготовления различных паст и соусов к пирогам;
  • подают к белым винам и вермутам.

Мелкие плоды прекрасно подходят для измельчения, а средние – для приготовления соусов и пиццы. Крупные чаще всего используют для украшения блюда и фаршировки.

Попробуйте приготовить пиццу из слоеного теста, в которую добавляют маслины. Это прекрасная закуска для большой компании, которая просто готовится из доступных ингредиентов. 

Запомните, чрезмерное употребление оливок также может оказаться вредным, особенно если в составе присутствуют глутамат натрия, консерванты и другие добавки. Так как продукт относится к консервам, то сохраняется риск отравления из-за не герметичности тары и неправильного хранения.

Употребляйте продукт правильно. Приятного аппетита!

Оливки консервированные — это только вкус и никакой пользы (Обзор производителей) | Мифы и правда о ЗОЖ

Жители Средиземноморья по статистике реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, и заслугой в этом считают в том числе и оливки. В нашей стране оливки продавались и в советское время, как мне рассказывали родители, но они вообще не пользовались никаким спросом. И только с приходом перестройки наши граждане распробовали их вкус, а многие настолько в них влюбились, что едят чуть ли не каждый день. К тому же нам все твердят про пользу оливок и оливкового масла, что они способствуют здоровью и молодости, что помогают отсрочить климакс, а также способствуют похудению.

При производстве консервированных оливок их сперва вымачивают в растворе едкой щелочи (чтобы убрать горький вкус), потом нейтрализуют кислотой и промывают, а дальше уже добавляют рассол с пряностями, специями и солью, при чем соли не должно быть больше 5%.

Польза и вред

Консервированные оливки содержат специи, богаты жирами и, благодаря этому, способствуют разжиганию аппетита, увеличивают секрецию пищеварительных желез, провоцируя чувство голода. Поэтому их можно давать тем людям, у которых отсутствует аппетит.

Без вреда для здоровья можно употреблять не больше 5-7 оливок в день. Если же вы не можете ограничиться таким количеством, то остальные продукты уже солить нельзя. Добавляйте оливки в салат вместо соли, если вы так уж их любите.

В оливках нет омега-3 жирных кислот, зато есть омега -6, которые также способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают иммунные свойства организма. Но… избыток омега-6 может привезти к совершенно противоположным действиям, а именно увеличивать риски ССЗ и развития раковых образований. Поэтому важно соблюдать баланс в организме между омега-3 и омега-6. К сожалению, у большинства из нас как раз переизбыток омега-6 (они содержатся везде, где присутствует растительное масло, те же соусы и майонезы) и нехватка омега-3. Поэтому старайтесь употреблять оливки вместе с рыбой или морепродуктами.

Консервированные оливки достаточно соленый продукт, а переизбыток соли в организме приводит к отекам, нарушению работы почек, гипертонии, а если употреблять много соленой пищи ежедневно, то и к сердечно-сосудистым заболеваниям, образованию камней в почках. Поэтому при употреблении большого количества соленой пищи, особенно в праздники, когда на нашем столе будут присутствовать сыры, красная рыбка и икра, оливки, овощные соленья и т.д., необходимо пить много воды, чтобы вымывать соль из организма.

Многие считают, что оливки сохраняют молодость и способствуют отсрочиванию прихода климакса – это не так, оливки полезны, но это не панацея и не таблетка, а только лишь один из многих компонентов. Тоже самое касается и диет, оливки слишком калорийные и не подходят для диет и легкого перекуса, к тому же при ограниченном питании это грозит еще и распадом мышц.

Большинство полезных веществ в оливках теряется при консервировании, остается лишь совсем крохотная их часть, в виде омега-6 и 9 жирных кислот, витаминов группы В, клетчатки, фитостеролов и полифенолов. Оливки готовят с применением соли, а она сводит на нет все полезные свойства данного продукта.

Обзор производителей Оливок зеленых консервированных без косточки

Iberica – 62% заливки, пористая рыхлая консистенция, переварены, соли меньше, чем заявлено

ITLV – 61,5% заливки, крупные и твердые, много соли, легкая горечь во вкусе

Global Village – 60%заливки, спелые ягоды, но много поврежденных, в них еще осталось небольшое количество масла, больше всего жира, по сравнению с другими образцами

Просто – 52,5% заливки, цвет оливок неоднородный, но при этом это хорошие плоды, которые начали уже поспевать, в них еще осталось небольшое количество масла, хорошее качество образца, особенно учитывая его низкую цену по сравнению с другими

Bio Gaudiano – 45% заливки, очень крупные оливки, почти созревшие, в них еще осталось небольшое количество масла, самое низкое содержание свинца и олова, высокая цена

Bonduelle – 56% заливки, цвет оливок неоднородный, попадаются с пятнами (собирали в момент созревания), есть небольшое количество мягких плодов

Maestro de Oliva – 54% заливки меньше всего соли, есть плоды с механическими повреждениями

Green Ray — 55% заливки, есть плоды с механическими повреждениями, слишком соленые на вкус

Как выбирать

1. Все уже, наверное, знают, что оливки и маслины – это плоды одного дерева, только в нашей стране они разделяются по названию в зависимости от цвета. Оливки – это недозрелые плоды, которые собирают в октябре

2. Старайтесь брать в стеклянной баке, по крайней в этой таре не будет солей тяжелых металлов и можно увидеть качество оливок. Если берете в жести, смотрите, чтобы на ней не было никаких вмятин

3. Рассола в банке не должно быть больше, чем самого продукта, но он должен прикрывать все ягоды

4. Если мякоть оливок слишком рыхлая и пористая – их передержали в рассоле

5. Косточки из оливок должны быть удалены аккуратно, без повреждений плода, если они есть – нарушена технология производства

6. Для получения пользы от оливок ешьте вяленые или сушеные плоды, так как консервированные служат исключительно для услаждения наших вкусовых рецепторов и не более

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.А также подписывайтесь на мой канал, где я буду до конца декабря 2018г выкладывать статьи о том, как выискивать качественные продукты для праздничного стола среди множества фальсификата, рейтинги производителей. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Польза оливок для женщин и мужчин и кому нельзя их есть | Вкусно и полезно

Вкусные и многими любимые оливки. Мы их употребляем добавляя в салаты, различные блюда, да и просто на закуску.

Зелёные оливки отличаются приятным пикантным вкусом с чуть заметной остротой. Чёрные более мягкие.

Но кроме вкуса и применения в кулинарии, оливки обладают большой питательной ценностью и полезными свойствами. О ценности и пользе оливкового масла уже сказано много, но и простые плоды (консервированные) ничем не уступают по своим качествам. Они полезны как для женского организма, так и для мужского здоровья.

Что содержится в мякоти оливок?

Какие полезные вещества входят в их состав?

Прежде всего следует отметить, что в консервированных оливках прекрасно сохраняются все микроэлементы и жирные кислоты. Оливковое масло знаменито тем, что является ценным источником жирных кислот — это Омега 3, 6, 9. Содержатся они и в мякоти плодов.

Например в 100 граммах мякоти Омега 3 содержится почти 1 грамм, а Омега 6 — 1,2 грамма.

Также в составе оливок присутствуют кислоты:

  • Линолевая;
  • Олеиновая;
  • Гадолеиновой.

Минералы также представлены целым комплексом.

Более всего на 100 грамм плодов приходится:

  • Кальция — 50-55 мг;
  • Калия — 40-45 мг;
  • Магния — 10-12 мг;
  • Фосфора — примерно 5 мг;
  • Менее 1 мг: селена, железа, цинка и меди.

В состав оливок входят и витамины — А, Е, В, Д, клетчатка, антиоксиданты.

В чём заключается польза оливок?

Как можно увидеть по составу — это не только вкусно, но и полезно. Конечно если есть их в меру.

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay.com

Минералы и кислоты способствуют нормализации уровня холестерина, а также нормализуют кровяное давление.

Благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Укрепляют сосуды и мелкие капилляры.

Омега3 и Омега 6 в комплексе с другими полезными соединениями, способствуют омоложению клеток организма.

На работу желудочно-кишечного тракта и пищеварение положительно влияет клетчатка.

Активируют работу головного мозга, улучшают память, концентрацию внимания, способность запоминать большой объём информации.

Чем оливки полезны для женского организма

Витамин Д, В в сочетании с магнием благотворно влияют на работу нервной системы.

Антиоксиданты и жирные полиненасыщенные кислоты омолаживают организм на клеточном уровне.

Витамин Е и Омега3 и 6, улучшат состояние волос, кожи, уберут морщинки и сделают ей более упругой.

Минералы укрепят зубную эмаль для белоснежной улыбки.

А малая калорийность позволит сохранить стройную фигурку и не набрать лишних килограмм.

Мужчинам тоже полезно включить их в рацион

Фото: pixabay.com

Фото: pixabay. com

Повышают уровень тестостерона.

Минералы укрепят структуру костей.

Повышают выносливость.

Предотвращают облысение.

Цинк способствует улучшению «мужского здоровья».

Для мужчин рекомендуется съедать примерно 10 плодов в день. Цвет не играет роли, так что можно есть какие больше по вкусу.

Кому нельзя есть оливки?

Конечно тем у кого есть аллергия (нечасто, но всякое бывает). При камнях в почках и желчекаменной болезни, гастрите, панкреатите, цистите, при повышенной кислотности, язве желудка — нельзя есть оливки.

При наличии любых заболеваний, нужно консультироваться с лечащим врачом, который точно скажет какие продукты безопасно есть, а от каких лучше воздержаться.

ТАКЖЕ ВАМ БУДУТ ИНТЕРЕСНЫ СТАТЬИ:

Что это за фрукт — помела, его виды и чем полезен

7 продуктов в которых холестерина больше чем в сале

Консервированные оливки — польза и вред для организма

Консервированные оливки – продукт с необычным вкусом, который часто присутствует на праздничных и повседневных столах жителей России. Терпкость оливок дополняет алкоголь, изящно сочетается с сырами и овощами, а также великолепно вписывается в многокомпонентные закуски. Но бесконтрольное употребление загадочного продукта может негативно сказаться на здоровье. Ознакомление с пользой и вредом консервированных оливок для взрослых и детей обязательно для всех, кто заботится о самочувствии!

Чем оливки отличаются от маслин

Самое распространенное заблуждение относительно оливок – что черные маслины относятся к другому виду растений, снимаются с других деревьев. Также некоторые считают, что маслины – это окрашенные химией оливки, а потому более вредные.

Важно! Маслины и оливки – одни и те же плоды, снимаемые с одного и того же дерева, но проходящие разную технологическую обработку. Более того, понятие «маслины» используется только на территории бывшего СССР, в Европе их называют черными оливками.

Свежие оливки непригодны для использования в виде закусок – они очень горькие. Поэтому консервированный продукт используется в большинстве случаев, отличается он только производителем и качеством. А свежие плоды применяются только для добычи полезного масла.

Особенности выращивания оливок

Терпкое лакомство растет на юге Европы и Азии, а также в Африке. Оливковое дерево – вечнозеленое растение из рода маслиновых. Собирают плоды до созревания и отправляют на консервацию. Свежая закуска тверже консервированной и отличается цветом – спелые плоды бывают коричневыми и темно-фиолетовыми.

Отличаются и способы сбора растения: недоспевшие оливки собирают руками и укладывают в корзины, а спелые просто стряхивают с дерева на натянутые рядом с землей гамаки.

Как оливки становятся черными?

Темный оттенок плодам придает маринад. Перед консервацией они проходят калибровку: часть плодов отправляют в маринад сразу же, чтобы они сохранили естественный оттенок, остальные отправляются в канистры, где под сжатым воздухом они лежат 10-12 дней и становятся черными. Затем маслины отправляют в рассол.

Сначала сырье хранится в больших резервуарах, соединенных друг с другом и расположенных под землей для сохранения постоянной температуры. Для дальнейшей обработки плоды выкачивают воздушным насосом и обрабатывают: удаляют косточки, фаршируют. На этом же этапе они проходят калибровку. В продаже можно встретить мелки и большие оливки.

Ошибочные мнения

Существует 4 заблуждения относительно черных и зеленых оливок:

  1. Черные содержат меньше полезных веществ. При одинаковой обработке оба вида сохраняют одинаковое количество минералов, витаминов и жирных кислот.
  2. В черных содержится больше красителей и консервантов. На самом деле в рассол не добавляют пищевой краситель.
  3. В черных слишком много глюконата железа. При окислении в резервуары подается сжатый воздух, а также менее 1% железа, которое улучшает почернение оливок. Это безопасно для здоровья.
  4. Черные маслины спелее. На самом деле черная и зеленая закуска обладают одной степенью спелости. Твердость их регулируется разной концентрацией солей в рассолах.

Таким образом, черные и зеленые плоды одинаковы по содержанию полезных веществ, спелости и качеству. Однако отличаются цветом, составом рассола, технологией обработки и консистенцией.

Состав и калорийность

Если внимательно рассмотреть баланс нутриентов в оливках, то можно обнаружить следующее:

  • больше всего в 100 г продукта содержится жиров – 14 г;
  • белков они содержат всего 0,5 г;
  • углеводов в составе продукта 0%;
  • до 70 г занимает вода;
  • а также 2,2 г клетчатки – пищевых волокон.

Консервированные оливки содержат множество витаминов, но лидирует среди них E – 22,7%, или 3,4 мг. Второе место занимает витамин A – 25 мкг.

Содержание минералов в оливках:

  • Калий — 42 мг.
  • Натрий — 1566 мг.
  • Кальций — 52 мг.
  • Магний — 11 мг.
  • Фосфор — 4 мг.
  • Железо — 0,49 мг.
  • Медь — 0,12 мг.
  • Цинк — 0,04 мг.
  • Селен — 0,001 мг.

Богаты оливки жирными кислотами, больше всего в них содержится Омега-6 – 1,215 г на 100 г. Также в составе есть 0,092 г Омега-3, 11 г олеиновой, 1,2 г линолевой, меньше 1 г – стеариновой, пальмитолеиновой, гадолеиновой и линоленовой кислот.

В черных плодах содержание веществ отличается незначительно.

Чем полезны консервированные оливки

Сочетание микроэлементов в консервированной закуске делает ее полезной для здоровья при употреблении в умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний. Вот, на что способны оливки:

  1. Помогают бороться с вредным холестерином.
  2. Участвуют в регуляции давления.
  3. Очищают и укрепляют стенки кровеносных сосудов, защищают от образования атеросклеротических бляшек.
  4. Защищают сердце, предотвращают появление тромбов.
  5. Положительно влияют на работу мозга, укрепляют память, повышают активность главного нервного центра, улучшают концентрацию.
  6. Содержание полезных жиров и антиоксидантов позволяет бороться с образованием мутировавших клеток, за счет чего предотвращается развитие опухолей.
  7. Нормализуют работу обмена веществ, хорошо утоляют голод и помогают бороться с лишним весом.
  8. Клетчатка положительно влияет на пищеварение, устраняет запоры, метеоризм.
  9. Помогают нормализовать микрофлору кишечника, предотвращая дисбактериоз.
  10. Участвуют в выведении вредных веществ из всех органов и систем.
  11. Укрепляют нервную систему, помогают бороться с апатией, стрессами, депрессиями.
  12. Улучшают зрительные функции.
  13. Укрепляют иммунитет.
  14. Участвуют в борьбе с воспалительными процессами.

Можно выделить отдельную пользу консервированных оливок для мужчин, женщин и детей.

Для мужчин

Для мужского здоровья плоды особенно полезны следующим:

  1. Витамин Е поддерживает качество спермы, улучшает кровообращение и защищает тестостерон от разрушения.
  2. Полезные жиры нормализуют состояние сосудов, за счет чего повышается сексуальная функция.
  3. Сочетание витаминов B препятствует облысению и улучшает рост новых волос.
  4. Цинк необходим для выработки тестостерона.

Для борьбы с «мужскими» нарушениями и болезнями пациентам рекомендуют включать в диету 10-15 оливок ежедневно.

Для женщин

Женский организм также получает большую пользу при регулярном употреблении оливок:

  1. Нормализуется состояние волос и кожи, уменьшаются морщины, проходят воспаления с лица, улучшается рост ногтей и волос.
  2. Укрепляются зубы и кости, это особенно важно в период вынашивания и кормления ребенка, а также при климаксе.
  3. Полезные жиры и антиоксиданты положительно влияют на фертильность.
  4. Витамины группы B защищают от образования варикоза и помогают бороться с ним.

А низкая калорийность закуски прекрасно вписывается в любую диетическую программу!

В умеренном количестве можно есть оливки во время беременности, если нет противопоказаний. Этот продукт считается гипоаллергенным, он нормализуется жировой обмен и улучшает строительство новых клеток, что крайне важно для развития эмбриона. Однако употреблять оливки следует только после 1 триместра беременности.

Для детей

Наибольшая польза плодов для детского организма заключается в регуляции уровня кальция, фосфора и калия. Эти элементы необходимы для развития прочных костей и хрящей, а также для формирования мышечного корсета. Витамины А и Е положительно влияют на здоровье глаз и кожи.

Особенности косточек

Косточки содержат те же полезные элементы, что и мякоть плодов. Применять их рекомендуют в виде перемолотого порошка. Вот польза косточек:

  1. Помогают бороться с алкогольной интоксикацией, выводят вредные вещества.
  2. Обладают антиоксидантными свойствами.
  3. Специфическая особенность – косточки можно использовать как природный сорбент для очищения мочевыделительной системы и желчного пузыря от песка, мелких камней и прочих отложений.
  4. Помогают бороться с заболеваниями дыхательных путей.
  5. Обладают обволакивающими свойствами, защищая желудок от эрозий и язв.

Запрещено употреблять дробленые или целые косточки – они могут застрять в проходах кишечника и других частях выделительной системы.

Консервированные оливки в медицине

Оливки используют в лечебной диете при разных заболеваниях:

  • атеросклероз;
  • средечно-сосудистые патологии;
  • нарушения углеводного или жирового обмена;
  • сахарный диабет и повышенный уровень глюкозы в крови;
  • нарушения в работе нервной системы;
  • анемия;
  • артриты, остеохондроз и другие заболевания суставов и костей;
  • проблемы с пищеварением, особенно: запоры, вздутие, метеоризм;
  • ожирение;
  • инфекционные заболевания.

Перед включением оливок в повседневный рацион необходимо получить консультацию лечащего врача.

Вред и противопоказания консервированных оливок

Запрещено добавлять в диету оливки, если есть одно или несколько заболеваний:

  • холецистит;
  • панкреатит в хронической или острой форме;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • цистит;
  • подтвержденные камни в почках;
  • сердечная или почечная недостаточность;
  • гипертония, ишемическая болезнь сердца;
  • аллергические реакции: сыпь, зуд, проблемы с дыханием.

Запрещено есть оливки людям, которым рекомендована бессолевая диета.

Важно! Оливки относятся к гипоаллергенным продуктам, но в редких случаях у людей может проявляться негативная реакция на них. Понос после употребления закуски – основной признак такой аллергии.

Чрезмерное употребление оливок также может оказаться вредным, особенно если в составе присутствует глутамат натрия, консерванты и другие добавки. Так как продукт относится к консервам, то сохраняется риск отравления из-за негерметичности тары, неправильного хранения.

Оливки в кулинарии

Вкусовые качества оливок зависят от размеров плодов. Самыми вкусными считаются продукты с маленькой косточкой и большим количеством мякоти. Вкус может отличаться в зависимости от рассола. Темные плоды отличаются большей мягкостью, тогда как зеленые резкие, острые, пикантные. В кулинарии закуску используют по-разному:

  • сочетают с сырами и другими видами холодных закусок;
  • подают вместе со спиртным, лучше всего они подходят к белым винам и вермутам;
  • черные оливки используются для белых и розовых вин;
  • можно добавлять продукт к мясу, рыбе, морепродуктам;
  • оливки используют для приготовления соусов и начинок к пастам, пирогам;
  • добавляют их в рагу, пиццу, рулеты;
  • начиняют оливками тарталетки и канапе.

Мелкие плоды прекрасно подходят для измельчения, а средние – для приготовления соусов и пиццы. Крупные чаще всего используют для украшения блюда и фаршировки.

Оливковая закуска востребована во всем мире: в Южной Америке плоды добавляют к тушеным томатам и сладкому перцу, в средиземноморских страха их едят вместе с сырами, а в арабских государствах готовят салаты с ними.

Как выбрать и хранить консервированные оливки

Первое, на что следует обратить внимание при выборе продукта, — дата изготовления и срок годности. Закуска без консервантов хранится до 6-12 месяцев, тогда как обработанная химией – до 3 лет.

Совет! Выбирайте черные маслины с косточками, так как плоды без косточек готовят с использованием химии.

Фаршированный продукт – самый нежелательный к покупке. Сохранность начинки в рассоле всегда требует использования дополнительных консервантов, что ухудшает качество продукта. Также нет уверенности в том, что для начинки использовались только свежие ингредиенты.

Следуйте следующей пошаговой технологии выбора качественных оливок:

  1. Осмотрите упаковку. На банке не должно быть ржавчины и деформированных участков.
  2. Выберите страну-производителя. Лучшие продукты делают в Италии и Испании.
  3. Прочитайте состав. Обилие добавок, кроме соли и воды, указывает на низкое качество товара.
  4. Отсутствие примесей. Рассол в стеклянной банке должен быть чистым, не мутным, а оливки – целыми, не разорванными.

После вскрытия банки обратите внимание на другие параметры. Плоды должны быть одинаковыми по размеру, без существенных повреждений. Запах рассола – нежный, с легкой горечью, без посторонних ароматов. Консистенция плодов должна быть упругой и плотной, а цвет – от зеленого до темно-зеленого.

Особенности хранения продукта

После вскрытия банки оливки важно правильно хранить. Сначала прочитайте на упаковке указания производителя, если они есть. Желательно употребить продукт после вскрытия упаковки в течение 1-2 недель, но только при соблюдении следующих условий:

  1. Оливки перекладывают в пищевой контейнер из железной банки, либо хранят в стекле.
  2. Заливают сверху соленой водой (на 1 л 2 ст.л. соли).
  3. Ставят банку в холодильник. Можно добавить 3-4 капли лимонного сока для сохранения свежести.
  4. Доставать оливки можно только сухой ложкой или вилкой.
  5. При появлении налета или замутнении рассола продукт есть нельзя.
  6. Хранить оливки нужно под плотно закрытой крышкой, иначе они впитают посторонние запахи и испортятся.

Если оставить продукт в банке, то он потеряет свойства уже на следующие сутки.

Интересные факты, мифы и легенды об оливках

Консервированные и свежие оливки – один из первых продуктов, который стал выращиваться человеком. На древнеегипетских вазах и амфорах встречаются изображения этого продукта, а древние греки ассоциировали его с богиней мудрости – Афиной.

Факт! Первые оливковые деревья люди начали выращивать на Крите за 3000 лет до н.э.

Дерево оливы способно прожить больше 2000 лет. В Израиле на Елеонской горе цветут именно такие деревья. Средняя продолжительность растения составляет 500 лет.

До 90% урожая оливок используют для производства рафинированного и нерафинированного масла. А выращивают деревья на экспорт в основном в Средиземноморском регионе.

Консервированные оливки – доступный, вкусный и полезный продукт при употреблении в умеренных количествах. Однако даже его гипоаллергенность не дает права людям с хроническими заболеваниями добавлять оливки в диету без консультации у врача. Выбирайте правильные продукты, храните их в соответствии с требованиями и наслаждайтесь терпким вкусом!

чем полезны оливки и маслины

  • Предыдущее: Пароочистители для дома: идеальная чистота без лишних усилий
  • Следующее: Кулич на Пасху в каждый дом: ТОП-3 самых простых и вкусных рецепта

состав, польза и вред, свойства, отличия от маслин

Оливки – это плоды вечнозеленого оливкового дерева, которое растет в субтропическом климате. Оливковое дерево выносливо, переносит засухи и плодоносит один раз в два года.

Состав оливок

В плодах оливы содержится 56% жиров и масел, 23% воды, 9% клетчатки и 6% белков. Оливки – лидеры по содержанию витаминов:

  • А – 0,12 мг;
  • В1 – 0,02 мг;
  • В2 – 0,01 мг;
  • В4 – 6,6 мг;
  • Е – 2,8 мг;
  • РР – 0,24 мг.

Минеральный состав мякоти оливок представлен макро- и микроэлементами:

  • натрием – 750 мг;
  • кальцием – 74 мг;
  • калием – 36 мг;
  • магнием – 8 мг;
  • фосфором – 4 мг;
  • медью – 0,23 мг;
  • железом – 3,3 мг;
  • цинком – 0,22 мг;
  • селеном – 0,01 мг.

Но витамины и минералы – не самое ценное. Значимость в оливках для человека представляют жиры:

  • омега 3 – 0,04 гр;
  • омега 6 – 0,55 гр;
  • мононенасыщенные жирные кислоты – 5,1 гр;
  • полиненасыщенные жирные кислоты – 0,59 гр;
  • насыщенные жирные кислоты – 0,9 гр.

Плоды в свежем виде не употребляют, так как они горькие. Горечь плодам придает природный полифенол – олеоропеин. Чтобы избавится от неприятного горьковатого привкуса оливки вымачивают в соленой воде или обрабатывают щелочью – каустической содой, – а затем промывают. Второй способ быстрее и проще, поэтому его используют все изготовители.

Отличие оливок от маслин

В зависимости от сорта оливки могут иметь другие окраски: розовую, желтую, светло-зеленую и фиолетовую. На прилавках рядом с оливками всегда располагаются маслины.

Отличаются оливки от маслин окраской: оливки – зеленые, маслины – фиолетовые. Маслины и оливки являются плодами одного и того же дерева, но собраны они в разное время: зеленые оливки – это недозрелые плоды, черные – спелые.

Для созревания маслины нужно больше времени и затрат, поэтому стоят они дороже. Тут химикам удалось обхитрить природу с помощью кислорода и глюконата железа – Е579. Через рассол с зелеными плодами пропускают кислород и оливки становятся маслинами. Чтобы оливки не позеленели, в них добавляют глюконат железа. Такие маслины выглядят иссиня-черными с неестественным глянцевым блеском без царапин и вмятин.

Польза оливок

Польза черных оливок для сосудов превосходит пользу зеленых оливок, так как в них содержится много полезных жиров.

Общая

Польза оливок для организма в том, что они усиливают выделение пищеварительных соков и ферментов. Во время застолья лучшая закуска – не колбасы и копчености, а оливки, которые помогут в переваривании гастрономических изысков. Оливки действуют на желудочно-кишечный тракт мягко, так как со стимуляцией пищеварения они заживляют микротрещины в желудке и кишечнике.

Очищают сосуды

О пользе оливок говорил персидский врач Авиценна. Оливки богаты мононенасыщенной жирной кислотой – омега-9, которая нужна сосудам и сердцу. Омега-9 восстанавливает поврежденные от холестериновых бляшек стенки сосудов, делает их эластичными, упругими и снижает проницаемость для вредных веществ. Омега-9 затрагивает и сосуды и кровь, делая ее более «текучей». Олеиновая кислота не дает слипаться кровяным клеткам и образовывать тромбы.

Снижают уровень холестерина

Полезные свойства оливок обязаны жирной кислоте омега-9. Главная заслуга омега-9 в том, что с ним не «уживается» холестерин. В книге А.Мухина «Холестерин. Как очистить и защитить свои сосуды», автор рассказывает о том, как полиненасыщенная жирная кислота справляется с липопротеидами низкой плотной или «плохим» холестерином. Олеиновая кислота не способна разрушить имеющиеся холестериновые бляшки, но она препятствует образованию новых.

Оказывают желчегонный эффект

Из-за малоподвижного образа жизни, обилия жирной и сладкой пищи, атаки токсинами печени труднее вырабатывать желчь. В желчном пузыре образуются камни, в желудок поступает мало желчи. В результате пища усваивается хуже, возникает диарея, вздутие, боли. Чтобы помочь печени, нужно включить в рацион оливки, так как они обладают желчегонным эффектом и восстанавливают клетки печени.

Убивают раковые клетки

Сенсацией в 2015 года стало исследование вещества олеокантанола, которое находится в оливках. В журнале «Molecular and Cellular Oncology» («Молекулярная и клеточная Онкология») ученые из университета Рутгерса в Нью-Джерси (США) и Хантер-колледже в Нью-Йорке (США) написали, что олеокантанол убивает раковую клетку. Олеокантанол заставляет опухолевую клетку погибать от своих токсинов за 30-60 минут и не затрагивает здоровые клетки, а «усыпляет» их на 24 часа. Исследование олеокантанола не окончено и имеет перспективы.

Убирают воспаления

Воспаление – это защитный механизм организма на повреждения или раздражители. Воспалительный процесс запускает вещества простагландины, которые находятся во всех органах и тканях. Олеокантанол блокирует синтез простагландина и препятствует воспалениям. Оливки – незаменимая пища против артрита, артроза, остеохандроза.

Для женщин

Оливки могут заменить витамины для волос, ногтей, кожи, так как содержат все компоненты для молодости и красоты. Плоды относятся к продуктам-рекордсменам по содержанию витамина А и Е, которые растворены в жирах.

Омолаживают

Витамин Е продлевает жизнь клеток, стимулирует выработку коллагена, без которого кожа теряет упругость. Без токоферола не может усваиваться витамин А, который не менее важен для эпителия. Витамин А отвечает за эластичность и питание кожи.

Пользу маринованные оливки для кожи принесут благодаря жирным кислотам: олеиновой и линолевой. Линолевая кислота защищает кожу от обезвоживания и заполняет микротрещины, а значит, не дает через повреждения проникать под кожу бактериям. Олеиновая кислота проникает глубже, чем линолевая, и увеличивает проницаемость кожи для биологически активных компонентов. Оливковое масло может заменить крема или стать для них дополнением.

Повышают шансы зачатия

Джереми Гролл в книге «Пища, способствующая фертильности» называет продукты, которые повышают шансы зачатия. Среди продуктов числятся оливки. Они нормализуют гормональный фон женщины, восстанавливают кислотно-щелочной баланс влагалища и создают благоприятные условия для оплодотворения. Таким свойствам оливки обязаны мононенасыщенным жирам и витаминам А и Е.

Для мужчин

Замечена польза оливок для мужчин. В оливках содержится витамин Е, который улучшает качество спермы и кровообращение. Жирные кислоты очищают сосуды и обеспечивают лучший прилив крови к половым органам.

Маринованных

На прилавках хотя и редко, но можно встретить свежие оливки. Так как в таком виде плоды не пригодны в пищу, их можно замариновать самому. Маринованные оливки можно приготовить и из консервированных.

Маринованные плоды не теряют полезных свойств, если были приготовлены правильно. В качестве ингредиентов для маринада можно использовать оливковое масло, специи, чеснок, травы. Свежие оливки маринуются до 2-х недель, а консервированные готовы через сутки.

Консервированных

Многих интересует, что будет: польза или вред от оливок в банках. Перечисленные выше полезные свойства плодов оливкового дерева относятся и к свежим плодам, и к консервированным, если они приготовлены с наименьшим количеством химикатов. Полезны консервированные оливки с разными начинками: анчоусом, огурцом, перцем и лимоном.

Вред и противопоказания оливок

Большинству людей доступны только консервированные оливки. Они вредны  из-за добавок: остатки невымытой каустической соды и глютоната железа делают плоды аллергеном.

В рассоле много соли, поэтому оливки нельзя есть тем, кто страдает:

  • циститом;
  • гастритом с повышенной кислотностью;
  • детям до 3-х лет и кормящим женщинам.

Из-за свойства гнать желчь вредны оливки в период обострения желчекаменной болезни, при холецистите, панкреатите и при камнях в почках.

Как выбрать оливки

Не стоит отказываться от консервированных оливок из-за возможных химических добавок. Зная несколько правил, можно выбрать плоды хорошего качества, которые будут полезны.

  1. Выбирайте оливки в стеклянной банке, чтобы можно было рассмотреть плоды.
  2. В составе должны быть только оливки, соль и вода. Не должно быть добавок Е. Если на этикетке черных маслин указана Е579, значит плоды окрашены.
  3. Оливки могут отличаться по калибру: мелкие умещают от 280 до 380 плодов в 1 кг, средние – от 180 до 280; крупные – от 60 до 180.

Как хранить оливки

Срок годности консервированных плодов составляет 2-3 года и указан на этикетке. После вскрытия хранить продукт нужно, руководствуясь принципами:

  1. Плоды в стеклянной таре могут храниться в рассоле до 3-х суток.
  2. Оливки в жестяной банке после вскрытия переложите в стеклянную или керамическую емкость. Внутренняя поверхность жестяных банок окисляется кислородом и образуются вредные вещества, которые переходят в содержимое банки.
  3. Продукт лучше хранить в рассоле, так как в сухом виде плоды сморщатся и потеряют вкус.

Чем полезны оливки и почему их нужно включать в рацион

Плоды оливы и масло из них помогут надолго сохранить здоровье, красоту и свежесть. В одной маленькой оливке содержится не менее 100 полезных веществ!

Олива — дерево-долгожитель семейства маслиновых, способное просуществовать около 2000 лет. Это великолепное дерево, почитаемое во все времена, олицетворяет собой символ мудрости, зрелости и благородства. Из ветвей оливы плели венки и награждали победителей древнегреческих олимпийских игр. В настоящее время культурная форма дерева выращивается в странах Северной и Южной Америки, Малой Азии, Северо-Западной Африке, Австралии, Восточной Азии, ну и, конечно же, в Средиземноморье. Многие интересуются, является ли оливка ягодой, фруктом или овощем, но нас самом деле оливки относятся к отдельному семейству маслиновых.

Оливки или маслины — в чем разница?

Слово «маслина» для наименования черных плодов оливкового дерева используют только в Украине, России и Белоруссии, в остальных языках существует только одно названием — оливки.

Цвет маслин зависит от их зрелости. Если их рвут зелёными — то они, как правило, ещё не дозрели (в таких плодах содержится меньше масла, они более твёрдые).

Их чаще используют для консервации. Если плоды оставить на дереве до полного созревания, то они образуют тёмно-фиолетовый цвет и сморщенный вид. Их чаще всего используют для изготовления оливкового масла.

Те чёрные гладкие оливки, которые мы видим в магазинах, были собранные ещё зелёными, а потом при помощи химии и специальной процедуры их делают тёмного цвета. Настоящие зрелые оливки тёмно-фиолетового цвета без добавления красителя (глюконата железа «Е579») стоят на порядок дороже своих окрашенных аналогов.

Калорийность оливок

Калорийность консервированных оливок на 100 г – 145 ккал:

  • Белки — 1,0 г
  • Жиры — 15,3 г
  • Углеводы — 0,6 г

Калорийность консервированных маслин на 100 г – 168 ккал:

  • Белки — 1,4 г
  • Жиры — 16,0 г
  • Углеводы — 4,7 г

Чем полезны оливки для женщин

Если каждый день есть по 8 олив и заправлять салаты оливковым маслом, то, по мнению специалистов, это самая простая и эффективная профилактика рака груди, болезней сердца, сосудов и желудка.

Дело в том, что оливки и особенно приготовленное из них масло богаты различными витаминами и жирными кислотами, которые отвечают за нормальную работу всего организма и защищают его от различных недугов.

Например, очень полезны они в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло используется как отличное антибактерицидное, смягчающее и увлажняющее средство.

Оливки для стройной фигуры

Burda-media

Экспериментально доказано, что оливковое масло помогает сбросить лишний вес. Полинасыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, уменьшают чувство голода и стимулируют обмен веществ. Но не забывай о том, что в столовой ложке масла содержится 120 ккал. И если несколько раз в день есть обильно заправленные маслом салаты, то можно и набрать вес.

Польза оливок для волос

В народных косметических средствах оливковое масло используется для укрепления волос и улучшения их роста. Самая простая маска делается так: смешай 2 столовые ложки оливкового масла с 1 чайной ложкой лимонного сока.

Получившуюся массу слегка подогрей до комнатной температуры и нанеси на волосы. Надень шапочку для душа. Через 30 минут смой маску шампунем. Повторяй процедуру раз в неделю.

Вредные свойства оливок

При некоторых проблемах со здоровьем употребление плодов может нанести вред. Например, при холецистите, когда на организм оказано сильное желчегонное действие. Маслины также обладают лёгким слабительным свойством, так как содержат много масла, что противопоказано при диарее.

Вред оливок связан в основном со способами консервации плодов.

Чтобы доставить лакомство на наш стол и увеличить сроки его хранения, плоды дерева обрабатывают химикатами и консервантами.

Вред оливок от химикатов выражается в аллергических реакциях на продукт, желудочных коликах, язвенных поражениях ЖКТ. Такое негативное воздействие на организм происходит из-за пищевой добавки Е579 (глюконат железа).

Как выбрать оливковое масло

Выбирая оливковое масло, обрати внимание на кислотность – она должна быть указана на этикетке. Масло высшего качества Extra Virgin имеет уровень кислотности не выше 1%. Самое дешевое оливковое масло – Olive-Pomace Oil. Слово pomace означает «жмых».

Это масло обычно смешивают с небольшим количеством Extra Virgin, чтобы улучшить его вкусовые качества. Такое масло используют для приготовления горячих блюд.

Обрати внимание: настоящие зрелые оливки тёмно-фиолетового цвета без добавления красителя (вредного глюконата железа «Е579») стоят на порядок дороже своих окрашенных аналогов.

Интересные факты об оливках

    • Окультуривание оливы можно смело записывать в одно из первых достижений человеческой цивилизации: согласно археологическим данным, впервые оливу стали выращивать на Крите в третьем тысячелетии до нашей эры. Долгое время оливу выращивали на Крите и в Сирии независимо друг от друга.
    • Олива долгое время была одним из основных источников Минойского царства, затем финикийские мореплаватели распространили ее по всему побережью Средиземного моря.
    • Оливковое масло издревле имеет сакральное значение. Так, пророк Мухаммед рекомендовал своим последователям растираться оливковым маслом, в христианстве же оливковое масло часто используется в таинстве миропомазания. Во многих культурах оливковым маслом также смазывали тела умерших перед погребением.
    • Переселенцы захватили с собой в Новый Свет оливу – вместе с виноградом – не только в качестве пищи, но и для того, чтобы использовать в ритуальных целях.
    • Средняя продолжительность жизни оливы – 500 лет, а некоторые деревья достигают возраста 1500 лет. Считается, что возраст деревьев на Оливковой (Елеонской) горе в Иерусалиме превышает 2000 лет.
    • Единственная разница между зелеными и черными оливками заключается в степени их зрелости: спелые оливки имеют черный цвет.
    • Свыше 90% мирового урожая оливок используется для изготовления масла, и почти 98% земли, отведенной под выращивание оливы, находится в Средиземноморском регионе. Всего в Европе насчитывается около 500 миллионов оливковых деревьев.
    • Оливки собирают в ноябре-марте, спустя 6-8 месяцев после цветения. Если оливки предназначаются для производства оливкового масла, они отправляются на давильню в тот же день. Кстати, оливковое масло – единственное масло, которое может употребляться в пищу без дополнительной обработки.
    • Свежесобранные оливки не годятся в пищу – для этого они слишком горькие. Для того, чтобы они стали съедобными, оливки следует обработать щелоком и/или законсервировать в рассоле или морской соли. Это делается для того, чтобы избавиться от олеуропеина – вещества, которое выделяется из оливок или листьев оливы и имеет широкое применение в медицине (например, для снижения давления).
    • Обработка оливок в разных странах происходит по-разному. Так, греческие оливки обычно не обрабатывают щелоком, а засаливают на 6-12 месяцев, отчего они приобретают сильный вкус. В свою очередь, испанские зеленые оливки собирают до того, как они достигнут зрелости, обрабатывают щелоком и помещают в рассол для ферментации.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Полезны ли оливки? Питание и польза

Оливки популярны как закуска, так и в салаты, бутерброды и тушеные блюда. Они имеют жевательную консистенцию и насыщенный соленый вкус.

Люди выращивают оливковые деревья более 7000 лет и долгое время связывают их плоды с пользой для здоровья.

Есть сотни видов оливок, и эти фрукты и их масло составляют неотъемлемую часть средиземноморской диеты, которая может помочь людям предотвратить болезни и жить дольше.

Из этой статьи вы узнаете о возможной пользе оливок для здоровья, а также об их пищевой ценности и о том, как их использовать.

Оливки и оливковое масло уже давно сообщают о пользе для здоровья, и появляется все больше научных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Оливковое масло, которое производители производят путем измельчения оливковых плодов с последующим отделением масла от мякоти, играет ключевую роль в средиземноморской диете.

Оливки с низким содержанием холестерина и хорошим источником пищевых волокон, которые необходимы организму для хорошего здоровья кишечника.Также они богаты железом и медью.

Исследования показывают, что соблюдение диеты может помочь людям прожить дольше. Одно исследование с участием почти 26000 женщин показало, что средиземноморская диета может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний до 28% по сравнению с контрольной диетой.

Средиземноморская диета предполагает ежедневное потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов. Люди, соблюдающие эту диету, едят рыбу и нежирное мясо в умеренных количествах, но ограничивают красное и обработанное мясо 2–3 порциями в месяц.

В диете также делается упор на замену нездоровых жиров, таких как трансжиры и насыщенные жиры, присутствующие в масле и маргарине, на полезные жиры, такие как полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливках и оливковом масле.

Оливки — хороший источник олеата, мононенасыщенной жирной кислоты. Исследование 2016 года показало, что употребление большего количества мононасыщенных жиров снижает риск преждевременной смерти из-за болезней по сравнению с потреблением большего количества углеводов.

Американский фонд сердца также заявляет, что мононенасыщенные жиры могут оказывать благотворное влияние на здоровье сердца, если человек потребляет их в умеренных количествах.

Оливковое масло первого отжима также богато антиоксидантами, называемыми полифенолами, которые помогают предотвратить заболевания сердца и кровеносных сосудов.

Некоторые люди считают, что эти антиоксиданты могут замедлить прогрессирование нейродегенеративных заболеваний и даже рака. Однако для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные исследования.

Стоит отметить, что производители продуктов питания обычно консервируют оливки в рассоле с высоким содержанием соли. Со временем избыток соли в организме может привести к высокому кровяному давлению, сердечным приступам и инсульту, поэтому люди должны есть оливки в умеренных количествах.

Питательная ценность 100 граммов (г) спелых консервированных маслин следующая:

Макроэлементы:

  • энергия: 116 калорий
  • белок: 0,84 г
  • общий жир: 10,90 г
  • углеводы: 6,04 г
  • клетчатка: 1,60 г

Минералы:

  • кальций: 88 миллиграммов (мг)
  • железо: 6,28 мг
  • магний: 4 мг
  • калий: 8 мг
  • натрий: 735 мг
  • цинк: 0.22 мг
  • медь: 0,25 мг

Витамины:

  • витамин C: 0,90 мг
  • ниацин: 0,04 мг
  • витамин B-6: 0,01 мг
  • витамин A: 17 мкг (мкг)
  • витамин E : 1,65 мг
  • витамин К: 1,4 мкг

Питательная ценность 100 г консервированных или бутилированных зеленых оливок следующая:

Макроэлементы:

  • энергия: 145 калорий
  • белок: 1,03 г
  • общий жир : 15.32 г
  • углеводы: 3,84 г
  • клетчатка: 3,30 г

Минералы:

  • кальций: 52 мг
  • железо: 0,49 мг
  • магний: 11 мг
  • калий: 42 мг
  • натрий: 1,556 мг
  • цинк: 0,04 мг
  • медь: 0,12 мг

Витамины:

  • ниацин: 0,24 мг
  • витамин B-6: 0,03 мг
  • фолиевая кислота: 3 мкг
  • витамин A: 20 мкг
  • витамин E : 3,81 мг
  • витамин К: 1.4 мкг

Столовая ложка стандартного оливкового масла, среди прочего, содержит следующие питательные вещества:

  • энергия: 119 калорий
  • общий жир: 13,5 г (включая 9,85 г мононенасыщенных жирных кислот, 1,42 г полиненасыщенных жирных кислот и 1,86 г. насыщенные жирные кислоты)
  • железо: 0,08 мг
  • витамин E: 1,94 мг
  • витамин K: 8,13 мкг

Поделиться на PinterestОливковое масло может принести пользу человеку, добавляя его в салаты и овощи.

Люди могут добавлять оливки и оливковое масло первого холодного отжима во все продукты, включая салаты, сырые или жареные овощи и цельнозерновые макароны.

Варианты оливкового масла первого холодного отжима с мягким вкусом могут заменить сливочное или другие масла в выпечке. Люди также могут готовить на оливковом масле.

Хотя оливки и оливковое масло содержат много полезных питательных веществ, людям следует потреблять их в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты. Оливковое масло богато жирами, а процесс консервирования означает, что оливки часто содержат много соли.

Поколения людей наслаждались оливками и оливковым маслом за их полезные для здоровья свойства.

Оливки с низким содержанием холестерина и хорошим источником пищевых волокон, которые необходимы организму для хорошего здоровья кишечника.Они также богаты минералами, которые необходимы организму для функционирования, такими как железо и медь.

Однако лучше всего употреблять оливки в умеренных количествах, поскольку производители обычно хранят их в рассоле с высоким содержанием соли.

Оливковое масло является неотъемлемой частью средиземноморской диеты, которая может помочь людям поддерживать здоровый вес, предотвращать сердечные заболевания и жить дольше. В рацион входят продукты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров — полезных жиров, которые могут принести пользу здоровью сердца.

Консервированные оливки — это здоровая пища?

Открытая банка маслин.

Изображение предоставлено: AdrianHancu / iStock / Getty Images

Являясь основным продуктом средиземноморской кухни, оливки содержат необходимые питательные вещества и являются полезным источником жира при сбалансированной диете. Консервированные оливки имеют длительный срок хранения, что снижает их порчу и предлагает экономичный способ включить больше оливок в свой рацион. Однако маринованные сорта могут содержать много натрия, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах.

Основы питания


Порция консервированных оливок на четверть стакана содержит всего 39 калорий, что помогает добавить вкуса вашему рациону, не увеличивая талию. Большая часть этих калорий поступает из жиров и углеводов — каждая порция содержит 3,6 и 2,1 грамма соответственно. Оливки богаты полезными ненасыщенными жирами, которые снижают уровень вредного холестерина в крови. Некоторые из углеводов в оливках дают энергию для вашего активного образа жизни, а фрукты — 1.1 грамм клетчатки способствует здоровому пищеварению. Консервированные оливки содержат незначительное количество белка — 0,3 грамма на порцию.

Источник железа


Консервированные оливки обладают питательной ценностью благодаря содержанию железа. Каждая порция на четверть чашки содержит 1,11 миллиграмма железа, что соответствует 6 процентам суточной потребности женщин и 14 процентам мужчин. В составе гемоглобина — белка, содержащегося в красных кровяных тельцах, — железо помогает транспортировать кислород в кровоток.Он помогает в ощущении кислорода, поэтому ваше тело может обнаружить низкий уровень кислорода и решить проблему до того, как вы испытаете повреждение тканей. Железо также имеет другие преимущества для здоровья — оно важно для иммунной функции и способствует выработке энергии.

Недостатки: Натрий.


Главный недостаток консервированных оливок — это содержание в них натрия. Каждая порция на четверть чашки содержит 247 миллиграммов натрия, что составляет 11 процентов от суточной нормы потребления натрия. Маринованные оливки, вылеченные в рассоле, содержат больше натрия — 523 миллиграмма на порцию.Из-за того, что они потребляют от умеренного до высокого уровня натрия, вам следует потреблять консервированные оливки в умеренных количествах. Слишком большое количество натрия повышает кровяное давление и способствует развитию ряда хронических заболеваний, в том числе болезней почек и сердца.

Советы и предложения по обслуживанию


Экономно используйте консервированные оливки, чтобы придать еде всплеск аромата, не потребляя слишком много натрия. Начните свой день со средиземноморской яичницы-болтуньи; Эта смесь цельных яиц, яичных белков, нарезанных кубиками помидоров, нарезанного шпината и нарезанных черных консервированных оливок делает завтрак сытным и ароматным.Смешайте обжаренный красный перец, мелко нарезанные, консервированные оливки каламата, нарезанные кубиками помидоры и оливковое масло, чтобы получить полезный соус, который хорошо подойдет в качестве начинки для жареной курицы или цельнозерновой пасты. В качестве альтернативы можно замариновать большие консервированные зеленые оливки в смеси из апельсинового сока, цедры апельсина, оливкового масла, чеснока и свежего розмарина и подавать в теплом виде для декадентского угощения.

Польза оливок для здоровья — 7 причин, по которым вы должны есть оливки

Вот 7 веских причин регулярно перекусывать оливками

Преимущества для сердечно-сосудистой системы

Когда свободные радикалы окисляют холестерин, повреждаются кровеносные сосуды и в артериях накапливается жир, что может привести к сердечному приступу.Антиоксиданты, содержащиеся в черных оливках, препятствуют окислению холестерина, тем самым помогая предотвратить сердечные заболевания. Оливки действительно содержат жир, но это полезный для здоровья мононенасыщенный вид, который снижает риск атеросклероза и повышает уровень хорошего холестерина.

Профилактика рака

Черные оливки — отличный источник витамина Е, который обладает прекрасной способностью нейтрализовать свободные радикалы в жировых отложениях. Особенно при работе со стабильными мононенасыщенными жирами, содержащимися в оливках, витамин Е может сделать клеточные процессы более безопасными.Когда такие процессы, как выработка митохондриальной энергии, не защищены должным образом, образующиеся свободные радикалы могут вызывать окисление, повреждая митохондрии клетки и препятствуя выработке клеткой энергии, достаточной для удовлетворения своих потребностей. Если ДНК клетки повреждена, она может мутировать и стать злокачественной. Исследования показали, что диета с добавлением оливкового масла снижает риск рака толстой кишки, почти так же, как диета, богатая рыбьим жиром.

Здоровье кожи и волос

Черные оливки богаты жирными кислотами и антиоксидантами, которые питают, увлажняют и защищают.Главный из них — витамин Е. При местном применении или при приеме внутрь витамин Е защищает кожу от ультрафиолетового излучения, таким образом защищая от рака кожи и преждевременного старения. Вы можете получить здоровый сияющий цвет лица, умыв лицо теплой водой, нанеся несколько капель оливкового масла на уязвимые места и позволив ему творить чудеса в течение 15 минут, прежде чем смыть. Фактически, вы можете увлажнить оливковым маслом перед любой ванной и даже обработать им волосы, смешав его с яичным желтком и оставив его перед ополаскиванием и мытьем.

Кость и соединительная ткань

Противовоспалительные свойства мононенасыщенных жиров, витамина Е и полифенолов в черных оливках также могут помочь уменьшить выраженность астмы, остеоартрита и ревматоидного артрита. Большинство страданий от одного из этих трех заболеваний костей вызвано высоким уровнем свободных радикалов. Оливковое масло также содержит химическое вещество под названием олеокантал, которое действует как болеутоляющее. Исследования показали, что олеокантал подавляет воспаление тем же способом, что и такие препараты, как ибупрофен.

Здоровье пищеварительного тракта

Частое употребление витамина Е и мононенасыщенных жиров, содержащихся в черных оливках, снижает риск рака толстой кишки. Эти питательные вещества помогают предотвратить рак толстой кишки, нейтрализуя свободные радикалы. Защитная функция оливкового масла также благотворно влияет на язвы и гастрит. Оливковое масло активизирует секрецию желчи и гормонов поджелудочной железы гораздо естественнее, чем прописанные лекарства, тем самым снижая вероятность образования камней в желчном пузыре.Чашка черных оливок также содержит 17% дневной нормы клетчатки, которая способствует здоровью пищеварительного тракта, помогая продвигать пищу по организму в более здоровом темпе. Это предохраняет любую часть пищеварительного тракта от чрезмерной работы и поддерживает идеальный баланс химических веществ и популяций микроорганизмов, необходимый для здоровой пищеварительной системы.

Хороший источник железа

Черные оливки очень богаты железом. Способность красных кровяных телец переносить кислород по всему телу обусловлена ​​наличием железа в крови.Если мы страдаем от недостатка железа, наши ткани не получают достаточно кислорода, и мы можем чувствовать себя холодными или слабыми. Железо также играет жизненно важную роль в производстве энергии. Это необходимая часть ряда ферментов, включая каталазу железа, пероксидазу железа и ферменты цитохрома. Он также помогает производить карнитин, заменяющую аминокислоту, важную для использования жира. В довершение ко всему, правильное функционирование иммунной системы зависит от достаточного количества железа.

Здоровье глаз

Одна чашка черных оливок содержит десять процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А, который при преобразовании в форму сетчатки имеет решающее значение для здоровья глаз.Это позволяет глазу лучше различать свет и темноту, тем самым улучшая ночное зрение. Кроме того, считается, что витамин А эффективен против катаракты, дегенерации желтого пятна, глаукомы и других возрастных заболеваний глаз.

Полезны ли консервированные оливки? Они здоровы?

Оливки, свежие или консервированные, являются одними из основных ингредиентов средиземноморской кухни и становятся все более популярными среди других кузенов. Оливки содержат необходимые питательные вещества и антиоксиданты, а также являются хорошим источником полезных жиров.

Консервированные оливки незаменимы в магазинах не зря — они удобны, экономичны и универсальны — но полезны ли консервированные оливки в качестве свежих продуктов?

Если вы хотите узнать больше о консервированных оливках и о том, полезны ли консервированные оливки для вас, вы попали в нужное место.

Консервированные оливки Каламаты удобны, экономичны и могут храниться пару лет

Пищевая ценность консервированных оливок

Для большинства продуктов, когда мы сравниваем консервированные оливки со свежими, разница в макроэлементах невелика. — жиры, белки и углеводы.

Пищевая ценность оливок трудно обобщить, так как она зависит от сорта оливок, размера, степени спелости, метода обработки, рассола, без косточек или с косточкой. Однако средняя порция консервированных оливок составляет около 5 оливок или 30 граммов, которые содержат 35-70 калорий. Этих калорий достаточно, чтобы добавить немного вкуса к вашей диете, не беспокоясь о вашей талии.

Пищевая ценность консервированных оливок состоит из жиров, белков и углеводов.

Оливковые жиры в основном ненасыщенные, считаются полезными для здоровья и могут снизить уровень вредного холестерина в организме для улучшения здоровья сердца.

Из-за процесса отверждения из оливок удаляется некоторое количество фитонутриентов, однако исследования доказывают, что ферментированные оливки во время сушки в рассоле в результате обладают положительным пробиотическим действием, что, в свою очередь, поддерживает хорошее пищеварение.

Также незначительное количество витаминов и минералов может быть потеряно в процессе лужения оливок. Тем не менее, консервированные оливки по-прежнему являются ценным диетическим источником многих витаминов и минералов.

Полностью

5 Консервированных оливок Каламаты / на порцию Зеленый Черный или Темно-фиолетовый
Уровень зрелости при сборе Неспелая Неспелая 9027 , более плотный Мягкий
Грамм (унции) 31 г 27 г
Калорий 36 ккал 62 ккал
Жир 9027 6% от суточного потребления % от суточной нормы
Соль 10% от суточной нормы 11% от суточной нормы

Таблица: Пищевая ценность зеленых и черных консервированных оливок Каламаты (* для расчета использованы оливки известных греческих брендов)

Консервированные оливки — источник железа

Консервированные оливки обладают питательной ценностью благодаря свойствам железа.Женщинам необходимо как минимум 6 процентов железа в своем рационе, в то время как мужчинам необходимо как минимум 14 процентов железа в своем рационе. Каждая порция на четверть стакана содержит достаточно железа, которое необходимо как женщинам, так и мужчинам при любой диете.

Железо помогает транспортировать кислород по кровотоку. Помимо транспортировки кислорода, железо имеет и другие питательные свойства. Он помогает определить, есть ли в вашем организме низкий уровень кислорода, и устраняет его до того, как вы испытаете повреждение тканей. Железо необходимо для иммунной функции и поддерживает производство энергии.

Узнайте, почему оливки Каламата — суперпродукты

Недостаток — слишком много натрия

Если консервированные оливки вылечить в соленом рассоле, одним из основных отрицательных аспектов является то, что они могут содержать слишком много натрия (другими словами, соли).

Натрий — это минерал-электролит, который помогает балансировать жидкости в организме. Хотя вам нужен натрий в сбалансированной диете, слишком большое его потребление приносит пользу вашему организму, а регулярное употребление может вызвать повышение артериального давления.

Одна унция (28 граммов) консервированных черных оливок (что составляет около 5 оливок Каламаты) может обеспечить до 209 миллиграммов натрия, что составляет 14 процентов дневной нормы, необходимой взрослому человеку, согласно отчету Национальной академии наук.

Вот почему вам нужно умеренно употреблять консервированные оливки и не впадать в крайности. Так полезны ли консервированные оливки? Без сомнения, вы потребляете их сбалансированно, а добавление в пищу совершенно не вредно — оно обеспечивает ваше тело только необходимыми минералами. Кроме того, покупая консервированные оливки, проверяйте их этикетки и избегайте маслин с избыточным добавлением соли.

Это сорт оливок Каламата — как зеленые незрелые, так и черные спелые оливки восхитительны при обработке и хранении в банке. подготовленные, например, с оливок удаляются ветви или листья, оливки могут быть очищены от косточки или с косточкой перед бланшированием.

Затем эти фрукты помещают в стерилизованную банку или жестяную банку и заливают рассолом, который обычно готовят на соленой воде или специальном рассоле с добавлением приправ по вкусу.

Оливки консервируют рядом с местом сбора, чтобы максимально сохранить их свежесть и питательные вещества. Или оливки выдерживают пару недель в ведрах, чтобы убрать горечь.

Консервированные оливки в зависимости от спелости плодов оливы имеют зеленый или черный / темно-фиолетовый цвет; также они могут быть без косточек или с косточками

Общие вопросы и ответы

Как хранить консервированные оливки?

Закрытые банки для оливок можно хранить в кухонном магазине или кладовой в течение многих месяцев или даже нескольких лет в зависимости от обработки — лучший способ — проверить срок годности на этикетке.Место для хранения должно быть прохладным и сухим. Храните консервированные оливки вдали от прямых солнечных лучей.

Открыв консервированные оливки, лучше всего хранить их в холодильнике.

Как долго хранятся консервированные оливки?

Как и большинство консервов, консервированные оливки могут храниться не менее 1-2 лет после даты, указанной на банке , если вы не нарушаете герметичность и правильно храните ее. Если быть более точным, срок годности консервированных оливок зависит от множества факторов, таких как срок годности и при какой температуре хранится банка.

Консервированные оливки после открытия следует употребить в течение 1-2 недель, если хранить их в холодильнике. В противном случае, если вы храните их на полке, употребляйте в течение нескольких дней. Убедитесь, что оливки погружены в рассол после открытия, независимо от того, где вы их храните.

Открытую банку непросто закрыть, поэтому вы можете перелить оливки с рассолом в герметичный контейнер или использовать пластиковую пленку и резиновую ленту для уплотнения.

В целом консервированные оливки не портятся внезапно; со временем они начинают менять вкус.Точнее, разные компании по переработке пищевых продуктов предлагают употреблять оливки в течение указанного количества дней.

Как долго хранятся консервированные оливки? Шкаф или любой Cool Dark Place Холодильник
В рассоле — закрытый 1-2 года
9027 1 неделя — открыто 2 — 3 недели
В оливковом масле — закрытый 1-2 года
В оливковом масле — открыт До 1 недели 3-4 недели

Это приблизительные оценки для консервированных оливок, хранящихся в рассоле или оливковом масле — не забывайте всегда проверять НАИЛУЧШУЮ дату на этикетке

Как можно подавать консервированные оливки?

Вы можете проявить изобретательность и добавить консервированные оливки в основные блюда или закуски.Если у вас на завтрак омлет, вы можете добавить сверху нарезанные оливки, чтобы сделать его более ароматным! Если вы готовите курицу на гриле, вы можете добавить в соус нарезанный лук, нарезанные кубиками помидоры и нарезанные оливки.

ЗАИНТЕРЕСОВАНЫ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРЕМИУМ?

ПОЛУЧИТЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО OLIVIADA —
ИЗ КАЛАМАТЫ, ГРЕЦИЯ!

Заключение о хороших для вас консервированных оливках

Теперь, когда вы знаете, что консервированные оливки полезны для вас и являются отличным дополнением к вашим блюдам, вам следует попробовать разные бренды, чтобы выбрать свой любимый!

Выбирая консервированные оливки, следите за этикеткой и проверяйте состав.Чтобы было проще, вы можете взять с полки 2 банки и сравнить их, получится одна с меньшим количеством соли. Кроме того, всегда полезно покупать товары у уважаемых производителей, чтобы гарантировать получение качественного продукта.

Читать Далее

ОЛИВКИ КАЛАМАТА — САМЫЕ ЗДОРОВЫЕ ОЛИВКИ?

Подробнее

Ищете персональный подарок?

Приобретите оливковое дерево в Греции —
Получите оливковое масло высшего качества из Каламаты!

Пищевая ценность оливок и их польза для здоровья

Оливки технически являются фруктами, но их часто относят к овощам.Они являются ароматным дополнением к пикантным блюдам. Поскольку оливки прямо с дерева слишком горькие, чтобы их есть, их нужно вылечить, чтобы они стали вкусными. За некоторыми исключениями, оливки меняют цвет с зеленого на черный по мере созревания, хотя консервированные черные оливки можно собирать, когда они зеленые, а затем сушить и подвергать воздействию кислорода, чтобы они стали черными.

Оливки (и их масло) богаты полезными мононенасыщенными жирами, а также антиоксидантами. И как ферментированная пища они также содержат пробиотики.

Пищевая ценность оливок

Министерство сельского хозяйства США предоставило следующие сведения о питательных веществах для 10 зеленых оливок (40 г).

  • калорий : 58
  • Жир : 6 г
  • Натрий : 620 мг
  • Углеводы : 1,5 г
  • Волокно : 1,3 г
  • Сахар : 0,2 г
  • Белок : 0,4 г
Углеводы

Есть небольшие различия в количестве углеводов между разными типами оливок, но не существенная разница. Например, порция из 10 маленьких черных оливок содержит 2 грамма углеводов (1 грамм клетчатки), тогда как 10 маленьких зеленых оливок содержат только 1.1 грамм.

Гликемический индекс пищи — это показатель того, насколько и насколько быстро еда повышает уровень сахара в крови. Как и в случае с большинством некрахмалистых овощей, нет научных исследований гликемического индекса оливок, но предполагается, что он низкий из-за низкого количества сахара и крахмала в оливках.

жир

Необычно для фруктов, оливки содержат много жиров, но в основном это полезные мононенасыщенные жиры. Этот тип жира может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой») и снизить риск сердечных заболеваний, поэтому оливковое масло считается полезным для здоровья сердца.

Белок

В оливках очень мало белка, поэтому ищите другие продукты как источник этого макроэлемента.

Витамины и минералы

Оливки содержат незначительное количество витамина Е и меди, а также небольшое количество витаминов группы В, кальция и железа.

Польза для здоровья

Польза оливок для здоровья в основном основана на их обилии фитонутриентов, особенно тех, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, такими как олеупурин.Эти мощные антиоксиданты включают флавоноиды, фенолы, терпены и антоцианидины.

Поддержка здоровья сердца

Потребление мононенасыщенных жиров в оливках и оливковом масле, особенно олеиновой кислоты, связано с более низкой смертностью от любых причин, а также с более низкой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, сердечно-сосудистых событий и инсульта.

Обеспечивают пробиотический эффект

Поскольку оливки маринуют, чтобы сделать их вкуснее, они обладают некоторыми пробиотическими свойствами других ферментированных продуктов.Таким образом, употребление оливок в пищу может помочь сохранить здоровье «хороших» бактерий в организме.

Повысьте здоровье мозга

Оливки содержат витамин Е. Высокий уровень витамина Е играет важную роль в улучшении когнитивных функций. Кроме того, его роль в защите клеток от окислительного стресса защищает мозг, который очень чувствителен к повреждению клеток.Диеты с высоким содержанием оливкового масла также связаны со снижением заболеваемости болезнью Альцгеймера.

Помощь в контроле уровня сахара в крови

Исследования показывают, что употребление продуктов с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, которых много в оливках, может помочь предотвратить диабет 2 типа и справиться с ним.Взаимодействие с другими людьми

Аллергия

Возможна аллергия как на оливковую пыльцу, так и на белки, содержащиеся в фруктах и ​​их масле, которые могут вызывать респираторные реакции, кожные реакции, такие как крапивница, и симптомы пищевой аллергии. Однако аллергия на оливковое масло возникает очень редко, даже если у кого-то есть Согласно данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, у него аллергия на пыльцу оливок или оливковые фрукты.

Побочные эффекты

Из-за способа обработки оливки, как правило, содержат много натрия.Поскольку высокое потребление соли может быть вредным при определенных заболеваниях, вам может потребоваться соблюдать осторожность при употреблении оливок.

Обработка и консервирование также вводят канцерогенное вещество, называемое акриламидом, в некоторые оливки, особенно в калифорнийские черные оливки. Исследователи изучают способы обработки оливок, при которых не образуется акриламид.

Сорта

Во всем мире выращивают множество различных сортов оливок. Некоторые из самых популярных включают мансанилью или испанские зеленые оливки, каламату или греческие черные оливки, нисуазские или французские черные оливки и гаэта или итальянские черные оливки.Вы также найдете оливковые продукты с начинкой из перца, сыра и чеснока на полках супермаркетов.

Когда они лучшие

Оливки обычно собирают осенью и зимой, но, поскольку их рассоливают перед употреблением, они доступны круглый год.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

В закрытых банках или банках с оливками можно хранить в кладовой около года. После открытия храните оливки в рассоле в холодильнике (переложите консервированные оливки в стеклянный или пластиковый контейнер для охлаждения).Они будут храниться несколько месяцев.

Как подготовить

Вы можете перекусить оливками как есть, использовать их для украшения напитка, бросить их поверх салата или пиццы или смешать их в тапенаду. Есть также много рецептов, в которых оливки или оливки выделяются в качестве звезды. Оливки и оливковое масло являются основными продуктами средиземноморской диеты.

Рецепты

Полезные рецепты с оливками, которые стоит попробовать

Преимущества употребления оливок

Специалисты рекомендуют принимать в день 7 оливок.Эта пища употребляется в основном в качестве закуски и имеет широкий ассортимент с костями или без них, целыми или измельченными, зелеными или черными. Также используется в качестве ингредиента во многих блюдах испанской средиземноморской диеты.

Это сырье, полученное из оливкового масла, представляет собой здоровую пищу с высокой питательной ценностью, имеет важные преимущества для здоровья и поддерживает здоровое и сбалансированное питание.

* Они питательны и богаты минералами, такими как натрий, калий, магний, железо, фосфор и йод.

* Вклад кальция в организм. Антиоксиданты, содержащие витамины группы B и провитамины A и E.

* Они содержат необходимые витамины и аминокислоты.

* Они содержат олеиновую кислоту, которая обладает полезными свойствами для защиты сердца.

* В ассортименте более 90 видов начинки.

* Это доступный по цене и подходящий ингредиент в рецептах, типичный для летних салатов.

Можно употреблять с косточкой или без нее, целиком или нарезанным, зеленым или черным, в качестве аперитива, сверху или в качестве ингредиента многих блюд из нашей гастромомы.

Улучшить память

Оливки содержат полифенолы — природные химические вещества, снижающие окислительный стресс в головном мозге.Согласно исследованию Массачусетского университета в Амхерсте, ежедневная порция оливок улучшает память на 25%.

Мощность
Чашка оливок содержит 4,4 мг железа. Железо помогает в синтезе карнитина, аминокислоты, которая превращает жир в энергию. Помимо железа, в крови повышается гемоглобин.

Разглаживает морщины
Оливки улучшают внешний вид морщин на 20%, так как они содержат олеиновую кислоту, которая сохраняет кожу мягкой и здоровой.Кроме того, оливки содержат витамин Е, отличный антиоксидант для здоровья кожи.

Контроль аппетита

Согласно исследованиям, проведенным в Италии, употребление 10 оливок перед едой снижает аппетит на 22%. Мононенасыщенные жирные кислоты, содержащие оливки, замедляют пищеварение и стимулируют выработку гормона холецистокинина, гормона, который посылает в мозг сигнал о сытости.Более того, эти кислоты также стимулируют выработку адипонектина — химического вещества, которое сжигает жир в течение пяти часов после приема внутрь.

Его преимущества:

  • Обеспечивает ряд преимуществ, так как они также имеют высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, что делает его идеальным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина (плохого) холестерина без снижения хорошего холестерина.
  • Они также предотвращают атеросклероз (затвердевание артерий, сближение — очень серьезное заболевание, и даже если вы можете заблокировать кровеносные сосуды).
  • Обладает защитным действием и тонизирует кожу.
  • В дополнение к большому количеству волокон улучшает замедление кишечного транзита при запорах.
  • В настоящее время изучает, снижает ли оливковое масло риск некоторых видов рака, а также в упражнении по защите функций мозга.

Тогда разные виды столовых оливок:

»Мансанилья. Чаще всего используется из-за вкуса и наполнения перцем.
»Рапазалла или рапасайос. Идеально подходит для включения в препараты.
»Севильяна. Вы также можете найти имя Карраскенья.
»Ла гордаль.Его часто наполняли разными предметами, например, анчоусами.

Семидневное употребление оливок в количестве около 25 граммов в рамках сбалансированной диеты имеет те же сердечно-сосудистые эффекты, что и оливковое масло. Так сказала вчера заведующая отделением клинического питания и диетологии больницы Universitario La Paz Кармен Гмез Кандела во время обеда в Мадриде, организованного Ассоциацией экспортеров и промышленников столовых оливок (ASEMESA).

Гмез Кандела описал питательные и кулинарные преимущества этого продукта, который имеет те же свойства, что и масло, плюс клетчатка, натрий, углеводы, белок, кальций, калий, железо, фосфор, магний и йод.Эксперт указал, что потребление должно быть ограничено только теми, кому требуется ограничение соли (например, при гипертонии), а также людям с избыточным весом или ожирением.

Среди различных видов оливок зеленые предпочтительны для аперитива, а дома потребляются меньше всего, несмотря на то, что они содержат меньше калорий. За последние пять лет оливки, фаршированные анчоусами, и нарезанные черные оливки потребляли больше всего из-за их использования в пицце.

КАКОЙ ВИД ОЛИВКОВ НАИБОЛЕЕ ЗДОРОВЫЙ, ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ ЧЕРНЫЙ? — Оливковое поместье Уиллоу Крик

Автор Сара Ипатенко

Оливки — хороший источник ненасыщенных жиров, которые улучшают здоровье сердца, а также небольшое количество других ключевых витаминов и минералов.Они также содержат полифенолы, которые укрепляют вашу иммунную систему. В то же время оливки содержат много натрия, что несколько снижает их пищевую ценность. Черные и зеленые оливки — два наиболее распространенных сорта, продаваемых в супермаркетах. Анализ информации о питании для обоих поможет вам решить, какое из них входит в ваш план диеты.

СРАВНИТЬ ОСНОВНЫЕ ДАННЫЕ

Черные оливки, как правило, содержат меньше калорий и жира, чем зеленые оливки. Полстакана черных оливок содержит 115 калорий и 11 граммов жира, из которых чуть более 1 грамма являются насыщенными, «плохим» типом жира, который может привести к сердечным заболеваниям и инсульту.В том же количестве зеленых оливок немного больше калорий и граммов жира: 145 калорий и 15 граммов жира, из которых 2 грамма насыщенные.

Хотя их калорийность и количество жира различаются, черные и зеленые оливки содержат примерно одинаковое количество белка и клетчатки. Полстакана черных и зеленых оливок содержит около 1 грамма белка и 3 грамма клетчатки каждая. Белок необходим для сильных мышц и костей, а клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. И белок, и клетчатка помогают дольше насытиться, что помогает контролировать вес.

По словам доктора Рассела Х. Гринфилда, доцента медицины в Медицинской школе Университета Калифорнии в Чапел-Хилл, исследования показывают, что черные оливки, как правило, обладают более высокой антиоксидантной активностью, что помогает вашим клеткам бороться с повреждениями, и полифенолами, которые помогают вашему иммунитету. система.

УЧИТЫВАЙТЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА И МИНЕРАЛОВ

Если вы хотите увеличить потребление железа, то вам подойдут черные оливки. Одна порция содержит около 3 миллиграммов минерала, что составляет около 40 процентов из 8 миллиграммов, которые необходимы мужчинам каждый день, и около 18 процентов из 18 миллиграммов, которые женщины должны получать ежедневно.Железо помогает транспортировать кислород в организме и помогает производить энергию. В одной порции зеленых оливок содержится 0,5 миллиграмма железа. Зеленые оливки содержат почти 4 миллиграмма на порцию более чем в два раза больше витамина Е, чем черные оливки. Эти 4 миллиграмма составляют четверть от 15 миллиграммов, необходимых взрослому ежедневно. Витамин Е помогает защитить ваши клетки от повреждений. Обе разновидности содержат примерно одинаковое количество витамина А, питательного вещества, необходимого для здоровья глаз, кожи и костей.

АНАЛИЗ УРОВНЯ НАТРИЯ

Натрий является одним из недостатков оливок, и соль добавляют, когда оливки консервируют, разливают в бутылки или рассол.По данным Американской кардиологической ассоциации, порция черных оливок содержит 735 миллиграммов натрия, что составляет примерно половину от 1500 миллиграммов, которые вы должны употреблять каждый день. Зеленые оливки содержат больше дневной нормы, а также 1556 миллиграммов натрия на порцию. Слишком много натрия способствует повышению артериального давления, что увеличивает риск возникновения опасных для жизни состояний, таких как сердечный приступ и инсульт.

СДЕЛАЙТЕ ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ВЫБОР

Самый полезный сорт оливок зависит от ваших целей в отношении здоровья, хотя оба являются богатыми источниками полезных мононенасыщенных жиров.Если вы хотите сократить потребление насыщенных жиров, лучше подойдут черные оливки.

Чем полезны консервированные продукты Оливки, горошек, кукуруза и тунец в здоровом рационе

Консервированные продукты удобно использовать в приготовлении салатов и закусок. Фасоль, горошек, оливки и кукуруза есть во множестве рецептов. Тунец сочетается со свежей зеленью, яйцом и хлебом. Но как употребление консервированных продуктов влияет на здоровье человека? Рассказываем, как ввести их в ПП-рацион, полезны ли они и сколько можно съесть.

Чем полезна консервированная еда

Есть мнение, что консервы не содержат полезных веществ, так как в них высокий процент консервантов. Однако Росконтроль опровергает этот миф и утверждает, что консервированные рыбные и овощные продукты безопасны для питания людей.

Дело в том, что консервы — продукт, произведенный в сезон заготовок на фермах или рыболовецких судах. Благодаря процессу стерилизации в консервах отсутствуют вредоносные микроорганизмы, это позволяет предотвратить быструю порчу продуктов.

Как альтернативу консервам обычно называют свежие фрукты и овощи: однако не стоит забывать, что их обрабатывают специальными средствами для долгого хранения.

Консервы бывают разные:

  • Натуральные в собственном соку. К продукту не добавляют ничего, кроме соли и специй. Обычно это рыбные или мясные консервы.

  • Консервированные продукты в масле. В них добавляют растительное масло для придания аромата и вкуса. Такие консервы считаются готовой закуской — их можно употреблять как самостоятельное блюдо.

  • Консервы в томате. Продукт содержит много добавок и усилителей вкуса, поэтому считается менее натуральным. В составе может быть крахмал, мука и желирующие вещества.

  • Закусочные консервы. Содержат заранее обжаренные, термически обработанные продукты. В них много уксуса, специй, усилителей вкуса. Эти консервы точно не подходят для ПП.

Подходит ли для ПП консервированная фасоль

При консервации бобов обычно используют сахар, томатную пасту, воду, соль и консервант (уксус). При консервации фасоль сохраняет 80% полезных веществ и витаминов, поэтому считается полезной для человека.

Тем, кто придерживается диеты или правильного питания, рекомендуют есть белую фасоль, так как она менее калорийна.

В консервированной фасоли содержатся:

  • витамины группы B, С, А, Е, РР;

  • железо, кальций, магний, фосфор, натрий, марганец, медь, цинк, калий, селен, кремний, кобальт;

  • клетчатка;

  • протеины;

  • аминокислоты.

Противопоказания к употреблению консервированной фасоли: гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, усиленная перистальтика кишечника, подагра, холецистит, колит, индивидуальная непереносимость.

По-настоящему полезная ПП-фасоль, в которой нет консервантов и красителей, — домашняя.

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять: для этого добавьте его в «Избранное»:

Чем полезны консервированные оливки

Свежие оливки не употребляют в пищу в России, ведь они не растут в наших краях. Хотя и в Греции их не едят с дерева: дело в том, что они слишком твердые, а еще вяжут и горчат. Грубо говоря, оливки и маслины бывают только консервированными. Только в Греции люди сами вымачивают их в соли 1-2 месяца, а у нас покупают уже готовыми.

Польза конвертированных оливок:

  • много клетчатки, необходимой для работы ЖКТ;

  • уменьшают риск развития тромбов и снижают уровень «плохого» холестерина в крови;

  • обладают желчегонным эффектом;

  • при регулярном употреблении помогают решить проблему с запорами;

  • снижают риск возникновения камней в почках.

Кстати

Вы можете усовершенствовать вкус оливок из банки с помощью чеснока, перца чили, базилика, кориандра и лаврового листа. Попробуйте наш рецепт пряных маслин:

Чем полезен консервированный горошек

Этот вкусный продукт обладает множеством полезных свойств, ведь при качественной консервации почти не теряет своих свойств. Отличить хорошие консервы горошка от плохих легко — ознакомьтесь с составом. Качественный продукт не содержит ничего, кроме гороха, соли, воды и сахара.

Польза горошка для организма:

  • очищает печень от жировых отложений благодаря инозитолу;

  • снижает артериальное давление;

  • очищает печень от жировых отложений благодаря инозитолу;

  • снижает артериальное давление;

  • уменьшает уровень холестерина;

  • уменьшает риск возникновения новообразований.

Чем полезна консервированная кукуруза

Кукуруза — древняя пища, известная людям почти 9 тысяч лет. Она популярна до сих пор: каждый год во всем мире выращивают и собирают около 600 млн тонн. Есть ее в свежем виде круглый год невозможно, поэтому агрономы придумали консервировать продукт.

Конечно, при консервации зерна теряют часть полезных свойств, но все равно остаются важным источником бета-каротина, калия, витаминов группы В, Е, К, РР.

Американский диетолог Джессика Болл рассказала о пользе кукурузы в статье для Yahoo News:

«В кукурузе много клетчатки, калия и витамина С, а также немного белка, который повышает выносливость. Это богатый антиоксидантами продукт, помогающий улучшить здоровье кишечника и укрепить иммунную систему».

Подходит ли консервированный тунец для ПП

Тунец — диетический продукт, в котором мало жиров, зато очень много белков. Он разрешен на ПП, а также при других диетах.

Будьте осторожны: Росконтроль предупреждает, что в некоторых консервах китайского производства может быть ртуть.

Главное — верно выбирайте консервированный тунец для правильного питания. Для этого изучите этикетку, удостоверьтесь, что у продукта не вышли сроки годности. По возможности покупайте тунец в стеклянных банках — они безопаснее жестяных.

Вкус тунца обычно чуть кисловатый. А вот бульон, в котором он плавает, не должен быть мутным, с неприятным запахом.

Что можно сделать?

Научиться делать домашние маринады, чтобы заготавливать полезные овощи самостоятельно. Это позволит сохранить больше витаминов и избежать попадания нежелательных веществ в организм. Добавляйте уникальный стикерпак и подписываетесь на канал Food.ru в Viber. С нами вы не пропустите лучшие рецепты, экспертные разборы, интересные статьи и новости. Мы рассказываем, как готовить вкусные блюда из простых продуктов, чем накормить ребёнка-привереду, делимся лайфхаками по подаче блюд, советуем, как делать заготовки и не тратить много денег на продукты.

Читайте больше о консервах на Food.ru:

Автор: Александра Ахмадуллина,
кулинарный редактор Food.ru

Рассказать друзьям

Маслины и оливки консервированные….Чем они полезны.


Маслина европейская (Оливка)
Olea europaea
За последнее десятилетие консервированные зеленые и черные оливки из деликатеса превратились в продукт повседневного спроса, во всяком случае для жителей двух столиц Российской Федерации.
Оливки — плоды вечнозеленых деревьев и кустарников семейства маслиновых. Плод – костянка удлиненно-овальной или округлой формы, весит до 15 г. Сырая мякоть плодов содержит до 80% масла, остальное – сахара, белки, пектиновые вещества и витамины.
Оливки, которые вызревают на дереве, становятся темно-фиолетового или черного цвета, часто с восковым налетом, и в большинстве случаев используются для приготовления масла.
В свежем виде спелые черные (“маслины”) и молодые зеленые плоды несъедобны из-за горечи, которая разрушается только при консервировании. Консервируются оливки по-разному, но принцип один: сначала для удаления горечи их заливают слабым раствором щелочи, выдерживают несколько часов, затем промывают и заливают рассолом, чтобы они забродили, а после брожения расфасовывают в банки. Консервированные плоды оливок хорошо усваиваются. Систематическое употребление маслин и оливок, по утверждению специалистов, предохраняет от желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний.
Маслинами и оливками часто очень красиво украшают блюда!!! Знатоки отмечают, что качественные оливки и маслины слабосоленые, имеют толстую мякоть и маленькую косточку. Кроме натуральных плодов, зарубежные производители также предлагали консервированные маслины и оливки с различными наполнителями: фаршированными перцем, лимоном, миндалем, чесноком, луком, анчоусом, тунцом, лососем и др. Наиболее популярные торговые марки – испанские Coopoliva, Seville Premium, “Иберика”, “Маэстро де Олива”, “Гонзалес”.

Полезные свойства оливок — Uşaq Bilik Portalı

Олива является необычайно красивым деревом, истинным украшением сада, в котором произрастает. Кроме того, ветви оливы буквально усыпаны очень вкусными и весьма полезными для здоровья плодами, которые так и называются – оливки. Исключительный вкус и польза оливок были оценены ещё в древности.


Античные греки называли оливковое дерево подарком, который преподнесла людям божественная Афина. По прошествии веков вкус и полезные свойства оливок завоевали и сердца более северного народа — российского.
Сегодня культивируется примерно полсотни видов оливковых деревьев. Каждое дерево жизнеспособно в течение длительного времени, и при этом обильно плодоносит всё время, пока живёт. Однако хотя и полезны оливки для здоровья, употребление сырых оливок зачастую просто невозможно, поскольку они очень терпки на вкус. Плоды оливы перед употреблением подвергают разным видам кулинарной обработки.


Эти солнечные плоды почитаются не только благодаря их вкусу – это, как говорится, на любителя, — но, в основном, из-за полезных свойств мякоти плодов оливок, которая обогащена клетчаткой, белком и витаминами. О большой пользе оливок говорит наличие большого количества минеральных соединений кальция, натрия, калия, железа, магния. Установлено содержание в оливках соединений йода, а также растительных липидов. Кожица плодов оливы обогащена эфирными веществами.


Калорийность 100 граммов оливок составляет приблизительно 200 ккал, поэтому они превосходно утоляют чувство голода. Способов кулинарной обработки оливок существует множество. Оливки консервируются, из них отжимается оливковое масло, их употребляют фаршированными и просто засоленными. Кроме того, свежие оливки полезны в косметике. Из плодов оливы приготавливаются особые выжимки, которые используются косметологами при уходе за кожей лица и тела, а также волос. В этом смысле универсальность продукта не просто на высоте – она абсолютна.
В оливках и их производном — оливковом масле – отмечено большое содержание олеиновой и омега-6 жирной кислот, присутствие которых снижает количество вредного холестерина в кровяном русле, что, в свою очередь предупреждает возникновение атеросклероза. Экологическая обстановка сегодня достаточно неблагоприятная, потому в пользу оливок говорит наличие в мякоти оливок пектинов, связывающих токсические вещества и способствующих выведению из организма солей тяжелых металлов. В присутствии пектинов улучшается микрофлора кишечника, прекращаются хронические запоры, усиливается желчеотделение. Белок, содержащийся в оливках, является строительным материалом для мышечной и других тканей организма. Употребление менее солёных — чёрных — оливок снимает угрозу возникновения язвенной болезни желудка. Необычайная польза оливок проявляется ещё и в том, что их регулярное употребление предупреждает образование зубного камня и предотвращает возникновение мочекаменной и желчекаменной болезней.
Антиоксиданты, которые содержатся в мякоти оливок, предотвращают развитие злокачественных опухолей и в целом замедляют процессы старения. Очень полезны оливки и, в особенности, их масло для заживления порезов и ожогов. Используют оливковое масло и для ослабления симптомов остеохондроза, артрита и подагры.


Оливки являются настоящей кладезью витаминов группы В, улучшающих обменные процессы, состояние кожного покрова, волос, функционирование головного мозга и работу нервной системы в целом. Присутствие витаминов этой группы нормализует выполнение печенью своих функций. Витамины же С и Е, будучи эффективными антиоксидантами, предотвращают рост злокачественных новообразований. Минеральные соединения снижают нагрузку на сердце и сосуды, повышают уровень гемоглобина, укрепляют костную ткань. Клинически доказано, что оливки полезны людям с ослабленным зрением. Отмечено благоприятное влияние оливок на работу щитовидной железы и дыхательной системы. Одно из главных достоинств оливок заключается в том, что все полезные вещества содержатся в них в оптимальном, сбалансированном количестве. 
Качество оливок в каждом конкретном случае можно определить по следующим критериям. Все плоды должны быть примерно одного размера. Косточка должна быть некрупной. О качестве и, следовательно, большой пользе оливок скажет лёгкость отделения косточки от мякоти – оно не должно вызывать затруднений. Мягкость оливок не должна быть излишней, скорее, плодам должна быть присуща упругость.


Однако употребление оливок сопряжено и с определёнными противопоказаниями. Причина – большое содержание жиров. По этой причине употребление оливок нужно ограничивать людям, больным сахарным диабетом и страдающим ожирением. Для перечисленных категорий людей польза оливок несомненна, но только при их разумном употреблении. Кроме того, противопоказаниями к употреблению большого количества оливок являются гастрит, панкреатит, холецистит, язвенная болезнь желудка и гипертония. К тому же, консервированные оливки – основной вид продукта на прилавках наших магазинов – являются чрезвычайно солёными.

 

06.12.2018

Черные оливки полезны для здоровья

Польза для сердечно-сосудистой системы Антиоксидантные питательные вещества в черных оливках препятствуют окислению холестерина, тем самым помогая предотвратить сердечные заболевания. Оливки действительно содержат жир, но это полезный мононенасыщенный жир, который, как было установлено, снижает риск атеросклероза и повышает уровень хорошего холестерина.

Сколько черных оливок я должен есть в день?

Чтобы поддерживать потребление насыщенных жиров в пределах рекомендуемых норм, лучше ограничить потребление до 2–3 унций (56–84 граммов) — примерно 16–24 оливок малого и среднего размера — в день.Хотя оливки могут помочь похудеть, в них много соли и жира, и употребление слишком большого количества оливок может свести на нет ваш успех в похудении.

Полезны ли черные оливки каждый день?

Питание. Оливки богаты витамином Е и другими антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск таких заболеваний, как рак, диабет, инсульт и сердечные заболевания.

Что полезнее: зеленые или черные оливки?

«Нет различий в питательной ценности между зелеными и черными оливками.Оливки богаты полезными мононенасыщенными жирами и минералами, такими как железо и медь. Они также богаты витамином Е, полифенолами и флавоноидами, которые являются антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами». 23 марта 2016 г.

Что будет, если съесть слишком много черных оливок?

Оливки являются хорошим источником олеата, мононенасыщенной жирной кислоты. Со временем избыточный уровень соли в организме может привести к высокому кровяному давлению, сердечным приступам и инсульту, поэтому люди должны есть оливки в умеренных количествах.

Можно ли съесть целую банку маслин?

Если вы едите их целиком в качестве закуски или нарезаете на салат или пиццу, черные оливки добавят немного дополнительных питательных веществ в ваш рацион. Тем не менее, как фрукт с высоким содержанием жира, маслины являются концентрированным источником калорий, а также содержат много натрия, поэтому употребляйте их в умеренных количествах.

Может ли вредно есть слишком много оливок?

К сожалению, не все. Мы все наслаждались несколькими дополнительными оливками в коктейлях и, возможно, даже выпили целую банку после работы, когда приготовление настоящей еды требует слишком много усилий (то есть только для нас?) 2 марта 2017 года.

Какие 3 продукта нельзя есть?

20 продуктов, которые вредны для вашего здоровья Сладкие напитки. Добавленный сахар является одним из худших ингредиентов в современной диете. Большинство пицц. Белый хлеб. Большинство фруктовых соков. Подслащенные хлопья для завтрака. Жареная, приготовленная на гриле или приготовленная на гриле пища. Пирожные, печенье и торты. Картофель фри и картофельные чипсы.

Почему мне так хочется черных оливок?

Оливки содержат много соли, поэтому, если в вашем организме не хватает солевых запасов, это может легко объяснить, почему вы хотите их есть.Хотя это правда, что в среднем в западной диете слишком много соленой пищи, вполне возможно, что по многим причинам у вас мало соли.

Оливки полезнее оливкового масла?

Оливковое масло первого холодного отжима

сохраняет некоторые антиоксиданты и биологически активные соединения из оливок. По этой причине оно считается более здоровым, чем более рафинированное оливковое масло.

Какие вкуснее зеленые или черные оливки?

Если в вашем рецепте указаны зеленые оливки, а у вас оказались черные, можете ли вы использовать их вместо первых? Давайте выясним, одинаковы ли они, или есть разница между черными и зелеными оливками.

Маслины натуральные?

Ответ: Оливки естественным образом чернеют по мере созревания. В незрелом виде они зеленые. Таким образом, черный краситель не используется, но оливки обрабатываются, чтобы придать им приятный однородный темно-черный цвет.

Много ли натрия в черных оливках?

Одна большая черная оливка содержит 32 миллиграмма натрия. Порция черных оливок в 1/2 чашки содержит около 735 миллиграммов натрия или около 1/3 чайной ложки соли.

Вредны ли оливки для печени?

Накопление жира в печени является частью первой стадии заболевания печени.Таким образом, положительное влияние оливкового масла на жир в печени, а также другие аспекты здоровья делают его ценной частью здорового питания.

Что оливки делают с женщиной?

Средиземноморская диета богата оливками. Исследования показывают, что у женщин, придерживающихся средиземноморской диеты, значительно снижается риск развития сердечных заболеваний. Одним из объяснений может быть то, что в оливках мало холестерина, который связан с сердечными заболеваниями.

Полезны ли маслины для почек?

Соленые огурцы, переработанные оливки и приправы содержат много натрия и должны быть ограничены при почечной диете.

Нужно ли промывать консервированные маслины?

Несмотря на то, что оливки можно есть прямо из банки, мы рекомендуем промывать их под прохладной водой перед подачей на стол. Это удаляет большую часть рассола и натрия, которые покрывают оливки, и может испортить настоящий вкус. Если вы следите за потреблением натрия, полоскание является обязательным.

Черные оливки Кето?

Да, оливки подходят для кето. Оливки, естественно, являются отличным дополнением к кетогенной диете, поскольку они содержат мало углеводов, много жиров и являются отличным источником витаминов, минералов и антиоксидантов.

Оливки – одни из пяти ваших ежедневных блюд?

Оливки. Из-за высокого содержания соли целые оливки не будут засчитываться в 5 раз в день. Однако масло, которое они содержат, является частью здоровой средиземноморской диеты и является хорошей заменой сливочного масла. Только не относитесь к нему как к овощу.

Сколько маслин в банке?

Эти оливки поставляются в банке №10, что гарантирует, что ваш ресторан всегда будет в хорошем количестве. В одной банке примерно 96 порций, что обеспечивает отличную ценность для вашей кухни.

Отличаются ли зеленые и черные оливки?

Вы можете удивиться, узнав, что единственная разница между зелеными оливками и черными оливками заключается в степени зрелости; незрелые оливки зеленые, а полностью созревшие — черные.

Можно ли есть оливки перед сном?

Продукты, богатые мелатонином (например, вишня, индейка и овес), следует употреблять за два часа до сна для достижения оптимального эффекта. «Продукты, богатые полезными жирами, такие как оливки, орехи и авокадо, — отличные ночные закуски, которые могут дольше сохранять чувство сытости, а также помогают стабилизировать уровень сахара в крови», — говорит доктор.

Какой овощ номер 1 следует избегать?

Клубника возглавляет список, за ней следует шпинат. (Полный список «Грязной дюжины» за 2019 год, ранжированный от наиболее загрязненных к наименее, включает клубнику, шпинат, капусту, нектарины, яблоки, виноград, персики, вишню, груши, помидоры, сельдерей и картофель.) 20 марта 2019 г.

Какой самый вредный фрукт?

Худшие фрукты для похудения Бананы. Бананы — отличная замена энергетическому батончику перед тренировкой, поэтому часто можно увидеть, как профессиональные теннисисты перекусывают ими в перерывах между играми.Манго. Манго — один из самых употребляемых фруктов в мире. Виноград. Гранат. Яблоки. Черника. Арбуз. Лимон.

Что полезнее всего есть каждый день?

Фрукты, овощи и ягоды Брокколи. Брокколи обеспечивает хорошее количество клетчатки, кальция, калия, фолиевой кислоты и фитонутриентов. Яблоки. Яблоки являются отличным источником антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами. Кале. Черника. Авокадо. Листовые зеленые овощи. Сладкая картошка.

Вредны ли маслины при высоком кровяном давлении? — WhoMadeWhat

Да , оливки являются отличным источником витамина Е и полезных для сердца жиров. Если натрий вызывает беспокойство, просто замочите оливки в воде, как указано выше, слейте их, снова положите в банку или контейнер и добавьте оливковое масло. для сохранения свежести.

Точно так же, Полезны ли маслины для печени?

Накопление жира в печени является частью первой стадии заболевания печени. Таким образом, положительное влияние оливкового масла на жир в печени , а также другие аспекты здоровья делают его ценной частью здорового питания.

Кроме того, помогают ли оливки при артериальном давлении? Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, потребление оливкового масла первого холодного отжима (EVOO) может снизить систолическое кровяное давление — или «верхний» показатель артериального давления, который важен для определения риска сердечных заболеваний.

Полезны ли консервированные черные оливки?

Оливки полезны для здоровья, но содержат относительно много жира. Консервированные оливки часто упаковывают в рассол , что делает их богаты натрием (солью).Диета с высоким содержанием натрия может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям. Свежие оливки — более здоровый выбор, если вы следите за потреблением натрия.

Черные оливки полезны для сердца?

Польза для сердечно-сосудистой системы

Питательные вещества-антиоксиданты черных оливок препятствуют окислению холестерина, тем самым помогая предотвратить сердечные заболевания. Оливки действительно содержат жир, но это полезный мононенасыщенный вид , который, как было установлено, снижает риск атеросклероза и повышает уровень хорошего холестерина.

Вредны ли консервированные маслины?

Оливки полезны для здоровья, но содержат относительно много жира. Консервированные оливки часто упаковывают в рассол , что делает их высоким содержанием натрия (соли). Диета с высоким содержанием натрия может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям. Свежие оливки — более здоровый выбор, если вы следите за потреблением натрия.

Какие продукты полезны для восстановления печени?


Лучшие продукты и напитки для здоровья печени

  1. Кофе.Один обзор 2014 года предполагает, что более 50% людей в Соединенных Штатах ежедневно потребляют кофе. …
  2. Овсянка. Употребление овсянки — это простой способ добавить в рацион клетчатку. …
  3. Зеленый чай. …
  4. Чеснок. …
  5. Ягоды. …
  6. Виноград. …
  7. Грейпфрут. …
  8. Опунция.

Полезны ли оливки при ожирении печени?

Несколько исследований пришли к выводу, что его потребление может значительно уменьшить отложение жира в печени .В недавнем исследовании оливковое масло вводили в рацион 32 пациентам с ожирением печени в течение 12 недель и сравнивали с 34 другими, принимавшими подсолнечное масло.

Что мне есть, чтобы снизить кровяное давление?


Пятнадцать продуктов, помогающих снизить кровяное давление

  • Ягоды. Поделиться на Pinterest Черника и клубника содержат антоцианы, которые помогают снизить артериальное давление человека. …
  • Бананы. …
  • Свекла.…
  • Темный шоколад. …
  • Киви. …
  • Арбуз. …
  • Овес. …
  • Листовые зеленые овощи.

Как я могу снизить давление?


Вот 10 изменений в образе жизни, которые вы можете внести, чтобы снизить кровяное давление и удержать его на низком уровне.

  1. Сбросьте лишние килограммы и следите за своей талией. …
  2. Регулярно делайте физические упражнения. …
  3. Ешьте здоровую пищу. …
  4. Сократите потребление натрия в своем рационе.…
  5. Ограничьте количество выпитого алкоголя. …
  6. Бросай курить. …
  7. Сократите потребление кофеина. …
  8. Уменьшите стресс.

Может ли оливковое масло удалить налет из артерий?

Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, которые помогают повысить уровень холестерина ЛПВП — «здорового» холестерина, переносимого по телу липопротеинами высокой плотности. Он на самом деле помогает очищать ваши артерии, когда проходит через .

Можно ли есть банку черных оливок?

Из-за умеренного или высокого потребления натрия вам следует употреблять консервированных оливок в умеренных количествах .Слишком много натрия повышает кровяное давление и способствует ряду хронических заболеваний, включая болезни почек и сердца.

Почему маслины в банках?

Суть в том, что черные оливки «всегда» в банке , потому что именно процесс консервирования создает желаемую сладость ; а зеленые оливки «всегда» в банке, потому что конечный продукт должен быть хрустящим сырым оливком, а не приготовленным.

Оливки в банках так же хороши, как и свежие?

Оливки в банках хранятся месяцами , а оливки из бара фреш годятся две-три недели.Чем быстрее вы их съедите, тем лучше будет их вкус. Ни в том, ни в другом случае нет необходимости постоянно менять рассол.

Черные оливки вредны для холестерина?

Без холестерина : Как и многие другие полезные для сердца фрукты и овощи, черные спелые оливки не содержат холестерина. Низкое содержание углеводов: Оливки, естественно, содержат очень мало углеводов, что делает их идеальной закуской или дополнением к еде для людей с диабетом или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови.

Какие 3 продукта никогда нельзя есть?


20 продуктов, вредных для здоровья

  • Сладкие напитки. Добавленный сахар является одним из худших ингредиентов в современной диете. …
  • Большинство пицц. …
  • Белый хлеб. …
  • Большинство фруктовых соков. …
  • Подслащенные хлопья для завтрака. …
  • Жареная, приготовленная на гриле или приготовленная на гриле пища. …
  • Пирожные, печенье и торты. …
  • Картофель фри и картофельные чипсы.

Оливки обладают противовоспалительным действием?

Оливки содержат антиоксиданты , которые, как было доказано, помогают при хроническом воспалении. Два вида антиоксидантов, обнаруженные в оливках, гидрокситирозол и олеаноловая кислота, оказались эффективными в снижении воспаления у подопытных животных.

Почему маслины всегда в банке?

Суть в том, что черные оливки «всегда» в банке , потому что именно процесс консервирования создает желаемую сладость ; а зеленые оливки «всегда» в банке, потому что конечный продукт должен быть хрустящим сырым оливком, а не приготовленным.

Могут ли маслины быть ботулизмом?

При приготовлении также уходит много горьких веществ, поэтому консервированные маслины такие сладкие на вкус. Приготовление снижает вероятность ботулизма . Ботулизм уничтожил урожай оливок в Калифорнии в 1919 году. Черные оливки варят и варят прямо в банке, чтобы сэкономить время и деньги.

Как восстановить здоровье печени?


Вот 13 проверенных способов оздоровления печени!

  1. Поддерживайте здоровый вес.…
  2. Придерживайтесь сбалансированной диеты. …
  3. Регулярно делайте физические упражнения. …
  4. Избегайте токсинов. …
  5. Употребляйте алкоголь ответственно. …
  6. Избегайте употребления запрещенных наркотиков. …
  7. Избегайте загрязненных игл. …
  8. Обратитесь за медицинской помощью, если вы подверглись воздействию крови.

Как вылечить печень естественным путем?


Важно обсудить с врачом любые альтернативные методы лечения, прежде чем их применять.

  1. Сбросить лишний вес.…
  2. Попробуйте средиземноморскую диету. …
  3. Пить кофе. …
  4. Будьте активны. …
  5. Избегайте продуктов с добавлением сахара. …
  6. Ориентируйтесь на высокий уровень холестерина. …
  7. Попробуйте добавку омега-3. …
  8. Избегайте известных раздражителей печени.

Сколько времени нужно, чтобы восстановить вашу печень?

Однако печень способна заменять поврежденные ткани новыми клетками. Если от 50 до 60 процентов клеток печени может быть уничтожено в течение трех-четырех дней в крайнем случае, таком как передозировка тайленола, печень полностью восстановится через 30 дней, если не возникнет осложнений.

Вредит ли оливковое масло печени?

Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) оказывает несколько защитных эффектов на печень, уменьшая стеатоз печени, вздутие гепатоцитов, фиброгенез, предотвращая перекисное окисление липидов и другие эффекты.

Новое исследование показывает, что соединение, обнаруженное в оливковом масле первого отжима, может обратить вспять неблагоприятные последствия для здоровья диеты с высоким содержанием жиров. Поделиться на Pinterest Новое исследование на мышах показывает, что оливковое масло первого отжима может обратить вспять признаки неалкогольной жировой болезни печени .

Слишком много оливкового масла вредно для жирной печени? Согласно к новому исследованию, опубликованному учеными Калифорнийского университета в Сан-Франциско.

Сколько калорий в целой банке маслин? – База новостей.ком

Сколько калорий в целой банке черных оливок?

Пищевая ценность 100 г спелых консервированных черных оливок следующая: Макронутриенты: энергия: 116 калорий. белок: 0,84 г.

Можно ли перекусить консервированными черными оливками?

Оливки — это восхитительная закуска, которая может похвастаться полезными жирами и полифенольными антиоксидантами. Их низкая плотность калорий означает, что они могут способствовать снижению веса, помогая вам чувствовать себя сытым.

Сколько маслин в банке?

Эти оливки поставляются в банке №10, что гарантирует, что ваш ресторан всегда будет в хорошем количестве.В одной банке примерно 96 порций, что обеспечивает отличную ценность для вашей кухни.

Полезны ли черные греческие оливки?

Они богаты антиоксидантами, и исследования связывают диеты, включающие регулярное употребление оливок, с рядом впечатляющих результатов. Оливки Каламата могут снизить риск сердечных заболеваний. Это связано с наличием в оливках гидрокситирозола.

Сколько крупных черных оливок в порции?

Одна оливка весит около 4 г, а средняя порция может составлять около 15-20 г или около 5 оливок, что составляет около 30 калорий.

Что лучше есть оливки или оливковое масло?

Оливковое масло первого холодного отжима

сохраняет некоторые антиоксиданты и биологически активные соединения из оливок. По этой причине оно считается более здоровым, чем более рафинированное оливковое масло.

Можно ли есть банку черных оливок?

Из-за умеренного или высокого потребления натрия консервированные оливки следует употреблять в умеренных количествах. Слишком много натрия повышает кровяное давление и способствует ряду хронических заболеваний, включая болезни почек и сердца.

Черные оливки в банке вредны для вас?

Оливки полезны для здоровья, но содержат относительно много жира. Консервированные оливки часто упаковывают в рассол, что делает их высоким содержанием натрия (соли). Диета с высоким содержанием натрия может способствовать сердечно-сосудистым заболеваниям. Свежие оливки — более здоровый выбор, если вы следите за потреблением натрия.

Почему маслины всегда в банке?

Суть в том, что черные оливки «всегда» в банке, потому что именно процесс консервирования создает желаемую сладость; а зеленые оливки «всегда» в банке, потому что конечный продукт должен быть хрустящим сырым оливком, а не приготовленным.

Вредны ли консервированные оливки?

Основным недостатком консервированных оливок с точки зрения питательной ценности является содержание в них натрия. Маринованные оливки, выдержанные в рассоле, содержат больше натрия — 523 миллиграмма на порцию. Из-за умеренного или высокого потребления натрия консервированные оливки следует употреблять в умеренных количествах.

https://www.youtube.com/watch?v=41wqQSuTtRo

Продолжить чтение

Почему мы любим оливки | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Мои друзья и семья могут подтвердить, что оливки — одно из моих самых любимых блюд.Я нарезаю оливки в своем утреннем омлете, Салат в израильском стиле и холодный напиток. Нет неподходящего времени, чтобы жевать этот соленый, соленый фрукт.

Оливки восходят к библейским временам, когда оливковая ветвь была символом мира. Считалось, что эти драгоценные камни возникли в Средиземноморье, тропической и Центральной Азии и некоторых частях Африки. Оливковые деревья впервые увидели в Калифорнии в конце 1700-х годов.

Оливки растут на деревьях, имеют одну косточку в центре и содержат масло в своей мякоти.Чтобы извлечь из них масло, оливки должны быть отжаты. Разница между зелеными и черными оливками заключается в степени их зрелости: черные оливки самые спелые. Свежие оливки, сорванные прямо с дерева, несъедобны и перед употреблением должны быть приготовлены с рассолом, солью или выдержаны в оливковом масле.

Некоторые из самых популярных сортов включают Manzanillo, Mission, Rubra, Sevillano и Gordal. Миссия чаще всего используется для оливкового масла холодного отжима из Калифорнии, а Гордал — очень популярная столовая оливка из Испании.

Сегодня более 90% мировых Производство оливкового масла происходит из Испании, Италии, Туниса, Турции, Греции, Сирии, Марокко и Португалии.

Одна унция (около 14 средних) маринованных зеленых оливок (консервированных или консервированных) содержит 41 калорию, 4 грамма жира, 1 грамм клетчатки и не содержит холестерина. Оливки также содержат витамины А и Е и медь. Черные консервированные оливки имеют аналогичные калории, жир и немного больше клетчатки (около 2 граммов на унцию).Большая часть жира, содержащегося в оливках (и оливковом масле), поступает из полезных для сердца мононенасыщенных жиров. Исследования показали, что этот жир помогает бороться с воспалением. Оливковое масло также содержит антиоксидант под названием полифенол, который может помочь облегчить последствия солнечных ожогов, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Можно ли беременным женщинам есть оливки? (включая экстракт листьев)

Последнее обновление 25 сентября 2021 г.

Беременные женщины любят оливки, поэтому понятно, что их безопасность во время беременности ставится под сомнение.В этой статье я расскажу обо всех доступных типах оливок и о том, безопасны ли они для беременных женщин.

Можно ли беременным женщинам есть оливки? Беременным женщинам гораздо безопаснее есть оливки из банки, жестяной банки или банки, чем вяленые оливки из гастронома или оливкового бара. Термически обработанные оливки гораздо реже заражаются листериями. Приготовление оливок делает их безопасными для употребления в пищу.

У беременных женщин очень мало информации об оливках, поэтому я углубилась в научные исследования о том, могут ли оливки быть источником листерии и как их можно сделать более безопасными во время беременности.

Оливки и листерии – что нужно знать

Беременные женщины часто знают, что многие продукты из деликатесов, такие как готовые салаты и мясные деликатесы, следует избегать, поскольку они подвержены перекрестному заражению и могут содержать листерия (здесь есть больше информации о мясных деликатесах, если вы, вероятно, едите их во время беременности).

Исследование, проведенное в 2004 году, показало, что листерии выживают при большинстве традиционных методов приготовления «вяленых» оливок , а уровень заражения может увеличиваться по мере того, как оливки хранятся дольше, даже в холодильнике.Исследование показало, что термическая обработка является единственным гарантированным способом сделать оливки более безопасными (источник: Journal of Food Protection).

Термически обработанные оливки поставляются в жестяных банках и имеют более мягкую текстуру. Их либо пастеризовали, либо стерилизовали, что убивает листерии. Оливки, которые не подвергались термической обработке, все еще имеют твердый «укус». Деликатесы обычно имеют вяленый сорт, поэтому сначала проверьте этот .

То, в чем хранятся оливки, также может иметь значение.Другое исследование показало, что оливковый рассол, а не масло, может ингибировать рост пищевых патогенов, таких как листерии и кишечная палочка, в зависимости от того, сколько соли используется (источник: PubMed).

Оливки, которые хранятся и подаются из открытой тары, с большей вероятностью подвержены перекрестному загрязнению.

Эти выводы относятся ко всем оливкам, включая зеленые, черные, каламата и так далее. Разновидность или цвет не имеют значения. Как оливки вылечиваются и хранятся, подвергаются ли они термической обработке (пастеризации или стерилизации) или нет — это главное, на что нужно обратить внимание.

В заключение:

  • Следует избегать традиционных консервированных оливок из гастрономов
  • Также следует избегать оливок, подаваемых из открытых контейнеров (таких как буфет, оливковый бар, гастроном или холодильник магазина)
  • Тепло- обработанные оливки (прямо из банки или банки) намного безопаснее при беременности
  • Оливки в рассоле могут быть безопаснее, чем оливки в масле или маринаде
  • Термически обработанные оливки можно безопасно есть на ранних сроках беременности, в первом триместре и позже .

Если вы уже ели оливки в гастрономе или оливковом баре, не паникуйте! Шансы заразиться листериозом по-прежнему чрезвычайно низки. Избегание вяленых оливок просто для снижения и без того низкого риска.

Лучше всего придерживаться термически обработанных оливок из банки или банки до конца беременности или нагревать или готовить оливки, которые убивают большинство патогенов, включая листерию.

Если вы уже ели оливки из деликатесов, вам не нужно ничего делать , если только вы не испытываете необычные симптомы (например, боли, тошноту, легкие гриппоподобные симптомы, которые не являются нормальными для вас) .Если да, то немедленно обратитесь к медицинскому работнику.

Можно ли беременным женщинам есть фаршированные оливки?

Некоторые сорта оливок фаршируют другими продуктами, например, зелеными оливками, фаршированными перцем, королевскими оливками, фаршированными сыром, или начинкой из анчоусов. Начинки из оливок много, и она варьируется от страны к стране.

Хорошей новостью является то, что если вы едите термически обработанные оливки из банки или банки, начинка (независимо от того, что это такое, но чаще всего перец) также безопасна для беременных, так как она также будет теплой. — обработаны в процессе. Все фаршированные оливки безопасны, если они из банки или банки.

Фаршированные, вяленые оливки из гастрономов следует избегать по причинам, указанным выше. Сами оливки не будут подвергаться термической обработке, как и начинка. Некоторые могут быть фаршированы другими начинками, которых лучше избегать, например, мягким голубым сыром. Вас также может заинтересовать эта статья о том, какие сыры безопасны для беременных.

Продукты, содержащие оливки, и безопасность при беременности

Оливки не всегда едят сами по себе, поэтому вот несколько часто задаваемых блюд с оливками и их безопасность при беременности.

  • Оливковая тапенада используется так же, как овощной паштет или спред. Версии длительного хранения (не охлажденные), которые вы видите на полке в банке, безопасны для употребления во время беременности. Следует избегать свежих версий, которые вы найдете в холодильнике, так как они не подлежат стерилизации или пастеризации.
  • Оливки на пицце — обычно они из консервной банки, и если это так, то их совершенно безопасно есть во время беременности. Если не уверены, спросите в пиццерии.В качестве альтернативы, если оливки были помещены в печь для пиццы как часть начинки, они будут достаточно нагреты, чтобы сделать их безопасными и во время беременности.
  • Оливки в салате – обычно это консервы или банки, поэтому они безопасны, но сначала спросите, не приготовили ли вы салат сами.
  • Оливки, запеченные в хлебе – они безопасны для беременных, так как они будут приготовлены в процессе выпечки хлеба.
  • Вареные оливки – например, в макаронных изделиях путтанеска, во фриттате или любых других горячих блюдах.Все они безопасны, поскольку они достаточно нагреты, чтобы их можно было есть беременным женщинам.

Безопасен ли экстракт листьев оливы при беременности?

Экстракт листьев оливы обычно используется для лечения простуды, кашля и других легких недомоганий. Существует противоречивая информация о том, безопасен ли экстракт листьев оливы для беременных женщин.

Согласно Журналу первичной медико-санитарной помощи, беременным женщинам можно принимать экстракт листьев оливы, но не больше, чем содержится в пище (источник: JPHC).Это исключает количество экстракта листьев оливы, которое обычно содержится в добавках.

Всемирное здравоохранение заявляет, что не было установлено ни стандартного терапевтического количества, ни безопасного максимума, и беременным женщинам следует избегать экстракта листьев оливы, поскольку его безопасность во время беременности также не установлена.

Американская ассоциация беременных предостерегает от некоторых растительных добавок (хотя экстракт листьев оливы не упоминается в их списке).

Они рекомендуют, если вы беременны, вам следует обратиться к своему лечащему врачу или квалифицированному и опытному травнику, прежде чем принимать травы, такие как экстракт листьев оливы, в качестве добавки, а не на уровне еды (источник: APA).

Каковы преимущества употребления оливок во время беременности?

Оливки являются хорошим источником витамина Е, железа, меди и пищевых волокон, которые важны во время беременности (источник: WHFoods).

Оливки содержат около 10-15% жира, поэтому они используются для производства оливкового масла (см. ниже). Большая часть этого количества состоит из мононенасыщенной жирной кислоты, называемой олеиновой кислотой, которая, как было установлено, дает несколько преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья сердца и уменьшение воспаления (источник: PubMed).

Единственное, на что следует обратить внимание при употреблении оливок, это то, что они могут содержать много натрия (источник: USDA) либо из-за их рассола или маринада, либо когда они фаршированы солеными продуктами, такими как анчоусы.

Польза оливок в составе «средиземноморской диеты» подтверждена документально. Это также относится и к оливковому маслу, о котором речь пойдет ниже.

Полезно ли оливковое масло при беременности?

Оливковое масло может быть полезным для беременных женщин, особенно если его употреблять в рамках здорового питания, такого как средиземноморская диета.Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что беременные женщины, соблюдающие средиземноморскую диету с оливковым маслом, реже страдают гестационным диабетом и снижают прибавку в весе во время беременности (источник: PLOS).

Другое исследование показало, что употребление оливкового масла во время беременности может уменьшить одышку в первый год жизни ребенка (источник: PubMed). The Olive Oil Times также сообщила, что польза оливкового масла для вашего ребенка может сохраняться и во взрослом возрасте, как было обнаружено Университетом Санта-Мария (источник: Olive Oil Times).

Оливковое масло, таким образом, является здоровым и хорошим вариантом во время беременности. Это особенно полезно при добавлении к продуктам с высоким содержанием питательных веществ, которые вы должны есть больше во время беременности, например, к салатам или овощам, или к заправкам или соусам.

Однако имейте в виду, что оливковое масло имеет высокую калорийность (40 ккал на чайную ложку), поэтому, если вас беспокоит избыточный вес во время беременности, лучше использовать его с осторожностью.

Если вы не едите оливки в масле, то употребление в пищу термически обработанных оливок (как описано в этой статье) также является хорошим вариантом во время беременности.

Эта статья была проверена и одобрена для публикации в соответствии с нашей редакционной политикой.

Оливки Каламата и черные оливки – в чем разница?

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Возможно, вы купили банку оливок на местном рынке и обнаружили, что они на вкус отличаются от обычных черных оливок, которые вы ели раньше.Присмотрись. Они могут быть каламатов!

В чем разница между оливками Каламата и черными оливками? Оливки Каламата темно-фиолетовые, миндалевидной формы, с насыщенным фруктовым вкусом. Черные оливки круглее и имеют более мягкий, даже соленый вкус. Оливки Каламата собирают, когда они полностью созреют, но черные оливки можно собирать зелеными и искусственно созревшими путем засаливания.

Оба эти сорта оливок родом из Средиземноморья, но во многих аспектах они очень разные.Помимо разной их заготовок, если внимательно присмотреться, то можно заметить разницу в их внешнем виде. И вы, безусловно, можете попробовать различия.

Продолжайте читать, чтобы узнать обо всех различиях между каламата и маслинами и о том, как их можно использовать в кулинарии.

Отличия Каламаты от черных оливок

Оливки ( Olea europeana ) классифицируются как костянки, также известные как косточковые плоды . Если вы удивлены, узнав, что оливки — это фрукты, подумайте, почему бы и нет? Мясистая часть окружает косточку, в которой находится семя.Так же, как манго, вишни или сливы.

В то время как оливки имеют пикантный вкус, и было бы в самый раз, если бы они были овощами, у ботаники свои правила.

Есть много разных сортов оливок. Черные оливки и оливки Каламата — два широко известных сорта оливок, но их отличает множество различий.

Происхождение

Оливки Каламата являются сортом черных оливок. Это один из самых популярных сортов греческих оливок, произрастающих в Мессинии, региональной единице Греции.Оливки названы в честь города Каламата, недалеко от которого они были выращены.

Если вы живете в Европейском Союзе, название Kalamata используется только для оливок, которые выращиваются в регионе Мессиния на греческом полуострове Пелопоннес.

Оливки Каламата

собирают, когда они полностью созрели. С этими оливками обращаются бережно и собирают вручную, чтобы не повредить кожицу.

Однако черные оливки

отличаются от оливок сорта Каламата.Оливки Каламата имеют характерное название и представляют собой отдельный сорт, но существует 90 147 многочисленных видов черных оливок.

Черные оливки также родом из Средиземноморья. Впервые они были культивированы более пяти тысяч лет назад.

В настоящее время их производством занимаются страны, имеющие подходящие климатические условия для выращивания оливок. В списке стран-производителей оливок вы найдете не только Грецию, но и США, Австралию, Аргентину и др.

Черные оливки также называются спелыми оливками , так как их можно собирать, когда они полностью созреют.

Существуют также маслины искусственно созревшие. Зеленые, полузрелые оливки собирают и дозревают с помощью кислорода и щелочи. Они известны как калифорнийских оливок.

Внешний вид

Вы можете легко отличить оливки Каламата от черных оливок, так как Каламата имеет насыщенный фиолетовый цвет.Форма оливок Каламата также более продолговатая и миндалевидная, тогда как черные оливки более округлые.

Оливки Каламата, как правило, крупнее черных оливок. Однако, поскольку черные оливки бывают разных сортов, они также могут быть разных размеров.

Если вы посмотрите на полку с черными оливками в супермаркете, вы увидите оливки разных размеров. От маленьких оливок до очень крупных , есть много вариантов на выбор.

Текстура и вкус

Как Каламата, так и черные оливки горькие при первом сборе.Они лишены горечи в процессе отверждения. После засолки оливки становятся приятными на вкус и раскрывают больше нюансов вкуса.

Если вы не очень любите оливки и не любите их ярко выраженный вкус, рекомендуем вам черные оливки. По сравнению с оливками Каламата вкус черных оливок мягче.

Например,

итальянских черных понентийцев имеют очень мягкий вкус. Как и оливки Gaeta, еще один итальянский сорт черных оливок. Черные оливки Лугано, с другой стороны, более соленые.

Однако вкус черных оливок может измениться при добавлении различных трав в процессе маринования.

Вкус оливок Каламата уникален и более характерен, чем вкус многих сортов черных оливок. Вкус этих оливок богатый и иногда описывается как фруктовый . Если вылечить в красном винном уксусе, вы можете почувствовать винные ноты в оливках Каламата.

Так как оливки Каламата крупнее, они более мясистые, чем обычные черные оливки.Эти темно-фиолетовые оливки также намного полнее.

Метод отверждения

После сбора урожая оливки проходят так называемый «процесс посола». Каламата и черные оливки вылечиваются по-разному.

Черные спелые оливки вылечиваются щелочью, щелочным раствором. Это помогает усилить естественный вкус оливок, удаляя при этом горечь.

При выдержке черных оливок обычно добавляют железо для сохранения и стабилизации цвета.Перед консервированием оливок в раствор добавляют углекислый газ. Затем банки закрывают и пропаривают.

Что касается оливок Каламата , их можно приготовить двумя способами. Самый короткий способ вылечить эти оливки — сохранить их в простой или слегка соленой воде и менять ее до тех пор, пока оливки не потеряют свою горечь. Это занимает около 7 дней.

Готовые оливки Каламата перекладывают в банку с солевым раствором и уксусом. Для улучшения вкуса добавляют небольшое количество оливкового масла и дольки лимона.

Еще один метод обработки оливок Каламата — выдерживание их в сильном соленом растворе в течение примерно 90 дней. Оливки иногда раскалывают перед тем, как положить в раствор. Хотя этот метод удаляет большую часть горечи, они остаются слегка острыми.

Пищевая ценность

По сравнению с черными оливками, оливки сорта Каламата содержат почти в два раза больше калорий и жира.

Однако и Каламата, и черные оливки богаты мононенасыщенными жирами.Эти жирные кислоты способствуют повышению уровня холестерина. Не только это. Они также снижают риск развития диабета 2 типа и оказывают положительное влияние на здоровье сердца.

Оливки Каламата и черные оливки являются хорошим источником витамина А и железа.

Эти оливки не являются основным источником углеводов и клетчатки. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, оливки идеально подходят для добавления в салаты. Они также могут быть отличной закуской, если вы любите есть оливки сами по себе.

Оливки также подходят для кето-диеты, поскольку они являются хорошим источником жиров. Вот краткое описание содержания питательных веществ в сортах Каламата и (типичных) черных оливок:

100 г Оливки Каламата Черные оливки
Калории 214 115


Оливки Каламата


Черные оливки

Общий жир 22 г 34% 10.8 г 17%
Углеводы 5,5 г 2% 6,3 г 2%
Натрий 621 мг 26% 737 мг 31%
Белок 0,7 г
0,8 г
Холестерин 0 мг 0% 0 мг 0%
Калий   6.9 мг 0% 7,9 мг 0%
Кальций
5,9%
6,8%
Железо  
16,2%
18,4%
Витамин А
6,9%
8,2%
Витамин С
1.4%
1,6%

Использование

Несмотря на то, что оливки Каламата и черные оливки отличаются по вкусу, их часто можно использовать одним и тем же способом, когда дело доходит до приготовления пищи. Вот несколько популярных способов использования этих сортов оливок.

  • Салаты. Свежий греческий салат с оливками никогда не испортится. И черные оливки, и оливки Каламата будут вкусны вместе с сыром фета и овощами.
  • Тапенад. Что может быть лучше ароматной тапенады, намазанной на ломтик свежего хрустящего хлеба? Вы также можете использовать его для начинки курицы или рыбы перед запеканием,
  • Соус для пасты . Приготовьте вкусный соус для пасты с черными оливками и оливками сорта Каламата, чтобы создать неповторимый итальянский вкус. Соус путтанеска или спагетти алла путтанеска — один из вариантов, на который вы можете пойти.
  • Дипы. Если соусы для макания приелись, добавьте в них нарезанные оливки.Дип из сливочного сыра с черными оливками или оливками Каламата, подаваемый с крекерами, — хорошее начало ужина.
  • Поднос для вина. Оливки — идеальное дополнение к винным блюдам. Они хорошо сочетаются с вином и различными сортами сыра.
  • Топпинги . Нарезанные оливки можно использовать для пиццы, пасты, бутербродов и роллов. Они добавят блюду завершающий штрих и дополнительный слой вкуса.

Хранение и срок годности

Оливки необходимо правильно хранить, чтобы они дольше сохраняли свои качества.

Неоткрытую банку с оливками можно хранить при комнатной температуре в темном и сухом месте , где она будет храниться более года.

После того, как вы откроете банку с оливками, лучше хранить ее в холодильнике. Держите оливки в жидкости, в которой они есть . Лучше всего переложить их в стеклянную банку или герметичный пластиковый контейнер. Оливки из хранятся в холодильнике от 4 до 8 недель.

Если вы покупаете оливки в оливковом баре, храните их в холодильнике, как только принесете домой.

Можно ли заменить оливки Каламата черными оливками?

Часто можно заменить оливки сорта Каламата черными оливками, если вы не возражаете против более мягкого вкуса черных оливок.

Черные оливки Gaeta

— хороший выбор в качестве альтернативы оливкам Kalamata. Если вы хотите смягчить оливковый вкус в блюде, можно использовать калифорнийские черные оливки, так как их вкус менее выраженный и насыщенный.

Однако, поскольку существует множество сортов черных оливок, и все они имеют разные вкусовые свойства, всегда полезно попробовать их перед использованием в блюде.

Вверху: Как обезвоживать оливки – шаг за шагом

В чем разница? – The Kitchen Community

Оливки – это закуска, которую можно любить или ненавидеть. Но, скорее всего, если вы читаете эту статью, они вам очень нравятся. Вы также, вероятно, знаете, что существует много разных видов оливок.

Двумя самыми популярными являются оливки каламата и черные оливки. Но в чем разница между этими двумя вкусными закусками? Я люблю черную оливку и сыр фета с небольшим количеством оливкового масла первого отжима или греческого оливкового масла.

Заказывая набор оливок в ресторане, вы никогда не можете быть уверены, что получите. Оливки Каламата и черные оливки могут выглядеть очень похожими, но на самом деле они очень разные.

Обычно это связано с тем, что мы считаем «черные оливки» особым видом оливок. На самом деле черные оливки — это семейство оливок.

Оливки Каламата классифицируются как «черные оливки». Но это не означает, что то, что мы обычно считаем черными оливками, и оливки Каламата не сильно отличаются.

Они разные по вкусу, текстуре, размеру и косточке. Итак, это немного сложно, если оливки Каламата технически являются черными оливками. Но то, что мы считаем черными оливками, сильно отличается от оливок Каламата.

Итак, давайте попробуем разобраться во всем этом…

Происхождение

Вероятно, оливки ассоциируются у вас с Грецией. Или вообще Средиземноморье. Оливки Каламата выращивают только в очень специфическом регионе. В то время как черные оливки можно найти по всему миру.

Оливки Каламата происходят от их тезки Каламата. Каламата — область в Мессинии в Греции. Но это не значит, что каждая оливка, выращенная в Каламате, является «оливкой Каламата».

Черные оливки выращивают в разных местах. К ним относится, конечно же, Греция. Но их также можно выращивать во многих других жарких странах и по всему Средиземноморью.

Внешний вид

Когда вам в ресторане подают тарелку с оливками, первое, что вы, очевидно, заметите, это то, как они выглядят.Самые стандартные оливки — зеленые оливки среднего размера. Но вы очень часто будете получать подборку, все из которых выглядят удивительно по-разному.

Когда вы представляете оливку, вы, скорее всего, видите что-то жесткое и зеленое. Но, конечно же, есть и много других разных видов оливок. Оливки Каламата и черные оливки внешне немного похожи, но на самом деле они очень разные.

Оливки Каламата Внешний вид

Оливки Каламата крупнее черных оливок. Обычно они в два раза больше.

Они также имеют различную форму. Оливки Каламата длиннее и тоньше с более острым концом. Они также нежно-фиолетового цвета.

Черные оливки  Внешний вид

Черные оливки обычно меньше, чем оливки сорта Каламата. Они более приземистые и имеют более традиционную оливковую форму, которую вы можете себе представить.

Черные оливки также обладают более сильным вкусом. Их вкус действительно потрясающий, в то время как оливки Каламата гораздо более тонкие.

Вкус

Хотя важно уметь различать эти оливки с первого взгляда.

Самое главное, конечно же, вкус. Черные оливки и оливки Каламата имеют очень разные вкусы.

Оливки Каламата Вкус

Оливки Каламата имеют гораздо более мягкий вкус, чем черные оливки.

Они почти сладкие и фруктовые. Но у них все еще есть острота, которая обычно ассоциируется с оливками.

Вкус черных оливок

Черные оливки имеют более насыщенный вкус. Они не так сильно ароматизированы, как зеленые оливки.

Но они соленые, и в этих маленьких продуктах много вкуса и богатства.

Текстура

Текстура оливок вообще довольно странная.

Так в чем же разница между текстурой оливок Каламата и черных оливок?

Оливки Каламата Текстура

Оливки Каламата очень мягкие по сравнению с почти любым другим видом оливок.

Они почти отваливаются от косточек и их очень легко есть.Они почти разваливаются во рту, прежде чем вы успеваете их прожевать.

Черные оливки Текстура

Черные оливки очень разные по сравнению с ними. По текстуре черные оливки больше похожи на стандартные зеленые оливки, чем на оливки Каламата. У них жесткая и жевательная мякоть. Он твердый и почти резиновый.

Внешняя поверхность более гладкая и требует немного больше усилий для еды. Но это ничтожно мало и они не сложнее стандартных оливок.

Факты об оливках

Теперь вы знаете все основные различия между оливками Каламата и черными оливками. Итак, что еще нужно знать об оливках? Вот несколько интересных фактов, которые помогут немного расширить ваши знания об оливках.

  1. Нельзя есть оливки прямо с дерева. Можно подумать, что нет ничего лучше, чем пройтись по греческой улице и съесть оливку прямо с дерева. Но вы были бы очень неправы.Оливки прямо с дерева на самом деле настолько горькие, что от них могут сморщиться зубы. Это связано с соединением олеуропеина. Оливки обрабатывают и вылечивают, чтобы они стали намного вкуснее. Вот почему они часто приходят в рассоле.
  2. Оливки фруктовые. Возможно, вы никогда раньше об этом не задумывались, но было бы сложно отнести оливки к какому-то определенному продукту питания. Для большинства людей оливки сами по себе являются почти пищевым продуктом. Но технически оливки классифицируются как «костянки». Костянки — это плоды, отделяющиеся от растения (известные как нераскрывающиеся плоды), плоть которых окружает косточку.Персики и абрикосы также являются костянками.
  3. В среднем оливковое дерево может жить около 1000 лет. Обычно мы не думаем, что деревья и растения имеют продолжительность жизни. Но это скорее средняя продолжительность жизни.
  4. Оливки использовались для производства масла задолго до того, как их самих стали есть. Внешняя мякоть оливки содержит около 30% масла. Они были настолько известны своей нефтью, что английское слово «нефть» происходит от греческого «elaia», что означает масло.
  5. Оливки, конечно, по-прежнему славятся своим маслом. Оливковое масло, особенно оливковое масло первого отжима, отлично подходит для приготовления пищи. Это также полезно для вашего здоровья. Многие люди избегают масла, так как считают, что оно вредно для них. (И, конечно же, все, что жарится во фритюре в масле, не особенно богато питательными веществами). Но оливковое масло экстра-класса отлично подходит для вас и может быть использовано для приготовления любых блюд.

Из органических оливок Каламата можно приготовить пикантную тапенаду с добавлением небольшого количества лимонного сока. Они хороши в греческом салате или в любом другом рецепте, в котором используются оливки без косточек.Я люблю оливки Каламата без косточек, смешанные с красным винным уксусом, солью, чесноком и небольшим количеством красного лука. Я люблю черные оливки в пицце или в пасте с хрустящим хлебом и чесноком. Консервированные маслины хороши для выпечки, но я предпочитаю нарезанные маслины прямо со стола.

Часто задаваемые вопросы

Оливки каламата — это то же самое, что и черные оливки?

Хотя зеленые оливки являются самыми популярными, за ними следуют черные оливки, существует множество других видов оливок, обеспечивающих огромное разнообразие вкусов.Тип оливок, с которым вы могли столкнуться, не подозревая об этом, — это оливки каламата.

Их часто путают с маслинами, так как на первый взгляд они похожи, но между ними есть много различий. Так что нет, это совсем не то же самое, что маслины!

Как черные оливки, так и оливки каламата происходят из Средиземноморья (как и большинство видов оливок), и их часто можно использовать как взаимозаменяемые в салатах и ​​блюдах. Но они не одинаковы!

У них есть три основных отличия: 

В то время как черные оливки круглые и полностью черные (отсюда и название), оливки каламата на самом деле имеют более миндалевидную форму, и они не черные, а темно-фиолетовые.

Черные оливки имеют мягкий, слегка солоноватый вкус. Оливки Каламата, с другой стороны, имеют богатый вкус с резким фруктовым привкусом, который отличает их от большинства других видов оливок.

  • Способ сбора: 

Черные оливки можно собирать в любое время, в том числе, когда они еще зеленые. Это потому, что их можно искусственно созреть методом рассола. Оливки Каламата, с другой стороны, нужно собирать только тогда, когда они полностью созреют, так как нет никакого способа искусственно сделать их созревшими.

Также стоит упомянуть, что существует много различных видов черных оливок, в то время как оливки каламата являются особым сортом, происходящим от черных оливок, поэтому они связаны в этом смысле, поэтому их легко спутать.

Оливки Каламата, в частности, выращиваются в регионе Греции под названием Мессиния, и они были названы в честь близлежащего города Каламата в честь происхождения их выращивания. Они также являются одним из самых популярных сортов черных оливок, поэтому вполне вероятно, что вы когда-нибудь пробовали их!

Можно ли заменить черные оливки оливками каламата?

В большинстве рецептов и блюд, в которых используются оливки каламата, вы можете вместо них использовать черные оливки, поскольку они являются довольно хорошей заменой и альтернативой.Однако важно отметить, что черные оливки будут намного мягче, а общий вкус будет не таким насыщенным, а также может быть немного более горьким.

Лучшей альтернативой оливкам каламата могут быть черные оливки Гаэта, так как они немного больше похожи на оливки каламата, чем на черные оливки. Но опять же, вкус все равно будет мягче, чем в оригинале.

Оливки каламата похожи на черные оливки?

Ответ на это нет. На самом деле, одно из основных различий между оливками каламата и черными оливками заключается в том, что они имеют существенно разный вкус, хотя их часто можно использовать в качестве альтернативы друг другу.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.