При панкреатите селедка: Селедка при панкреатите

Содержание

Селедка при панкреатите

Многие наши соотечественники просто влюблены в нежную солоноватую «селедочку», выставляя ее на стол в качестве закуски или добавляя в салаты при малейшем поводе. Аппетитная рыбка мгновенно исчезает во рту и украшает как праздничное застолье, так и обычный ужин. Но может ли она находиться в рационе пациентов с панкреатитами?

Сельдь и острый панкреатит

К сожалению, в зависимости от вида вкусная сельдь считается жирной или умеренно жирной рыбой. А животные жиры являются мощными стимуляторами секреторной способности поджелудочной железы. После употребления сельди начинает активно продуцироваться панкреатический сок. Но его ферменты не включаются в трудоемкий процесс расщепления питательных веществ, а усугубляют имеющееся острое воспаление и повреждение железы. В результате нарастает болевой синдром и прочие проявления грозного заболевания.

Решиться на кусочек сельди можно только после полнейшего завершения острого панкреатита при полнейшем благополучии в самочувствии.

Сельдь и хронический панкреатит

Эти же диетические принципы следует соблюдать и при хроническом панкреатите. Причем лучше начинать с отварной сельди. При ее переносимости разрешают вымоченную в молоке или чае малосольную рыбу. Безусловно, речь идет лишь об умеренно жирных видах (некоторые виды североморской или тихоокеанской сельди содержат от 2 до 12 г жира в 100 г продукта). В дальнейшем в случае хорошего самочувствия  допускаются другие закуски, форшмак, салаты. А вот от поглощения маринованной или копченой селедочки лучше воздержаться, ее употребление должно быть единичным исключением из повседневного рациона. Иначе минутное удовольствие сменится очередным обострением коварного панкреатита.

Кроме отменных гастрономических качеств сельдь:

  • снабжает питательным белком, который усваивается на 93 – 98%;
  • cодержит метионин, которого нет в мясе;
  • является источником омега-6 и омега-3 жирных кислот, которые нужны для полноценных межклеточных процессов, снижают воспаление, увеличивают квоту «хорошего» холестерина.

Химический состав сельди (в 100 г) отличается в зависимости от ее вида.

Сельдь атлантическая:

  • белки –  17,4 – 19,1 г;
  • углеводы – 0 г;
  • жиры – 6,5 – 19,5 г;
  • энергоценность – 135 – 242 ккал.

Сельдь иваси:

  • белки –  19,5 г;
  • углеводы – 0 г;
  • жиры – 17,3 г;
  • энергоценность – 234 ккал.

Резюме

Максимальная порция при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – употребление всех блюд из сельди не рекомендуется; 
  • фаза стойкой ремиссии – до 300 г филе сельди в отварном паровом виде в неделю (по 100 г без костей и кожи на прием), допустимое количество сельди в другой кулинарной обработке зависит от индивидуальной переносимости.

При остром панкреатите – употребление сельди не рекомендуется.

Белки18.0 г
Углеводы0.0 г
Жиры16. 0 г
Калорийность235.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 3.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

Витамины в селедке

D, B1, A, B12, PP

Минеральные вещества в селедке

молибден, никель, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, фосфор, железо, селен, йод, цинк, хлор, хром

Рекомендуемая максимальная порция селедки в сутки при хроническом панкреатите: по 100 г без костей и кожи на прием

Как правильно есть слабосоленую скумбрию и селедку при панкреатите, чтобы не спровоцировать обострение. Простое правило | Природа Лечит

Всех приветствую на своем блоге Природа Лечит!

На данный момент, у многих людей имеются различные проблемы с пищеварением, особенно часто, возникают патологии поджелудочной железы. При хроническом панкреатите обычно рекомендуется употреблять больше каш, нежирного отварного или запеченного мяса, приветствуются различные термически обработанные овощи, такие как тыква, морковь, кабачки.

Однако, иногда на праздник хочется попробовать чего-то вкусного, например, слабосолёной селедки или скумбрии. Как же поджелудочная железа отреагирует на такое блюдо?

В этой статье вы узнаете можно ли употреблять слабосоленую рыбу при панкреатите, а в каких случаях она полностью противопоказана.

Острый панкреатит. Какая рыба будет полезной?

Когда воспалительный процесс сопровождается болевыми симптомами, рвотой и диареей, больному назначается период лечебного голодания, как правило на одни сутки. Можно пить только слабый отвар ромашки или щелочную минеральную воду. После этого, рацион крайне обеднен и включает в себя овсянку, предварительно протертую через сито, мясо курицы (самым полезным будет грудинка на пару) и отварные овощи.

Нежирная речная рыба в отварном виде очень полезна, так как легко усваивается организмом, после обострения панкреатита

Нежирная речная рыба в отварном виде очень полезна, так как легко усваивается организмом, после обострения панкреатита

К четвертому-пятому дню от начала обострения можно добавить речную рыбу, только нежирных сортов (щука, судак, окунь, амур).
В маринованном, копченном и соленом виде она полностью запрещена, так как сильно стимулирует пищеварительные железы, что крайне негативно сказывается на еще недостаточно окрепшей поджелудочной железе.

Можно ли употреблять сельдь и скумбрию в период ремиссии?

Когда все симптомы, которые говорят о наличии воспалительного процесса остались позади и поджелудочная железа нормально справляется с перевариванием пищи без спазмов и болей, в меню появляются новые продукты питания.

  • Мясо можно готовить куском, не измельчая на мясорубке в мелкий фарш, иногда, не более двух раз в неделю разрешен несоленый сыр с хлебом, типа брынзы, адыгейского, российского.
  • Малосолёную рыбу употреблять допускается, но, возьмите себе за правило всегда предварительно ее
    вымачивать в молоке или чае,
    так как излишняя соль способна повысить кислотность желудка, тем самым вызвав новые спазмы в панкреатических протоках, что затруднит нормальный отток сока поджелудочной железы и повысит риск обострения.

Важно отметить, что такой продукт должен быть на вашем столе в виде исключения. Чтобы восполнить запасы омега-3 жирных кислот, достаточно съедать пятьдесят-сто грамм сельди или скумбрии один раз в неделю.

Копченая и маринованная со специями рыба крайне нежелательна в любой фазе панкреатита

Копченая и маринованная со специями рыба крайне нежелательна в любой фазе панкреатита

А как же насчет копченой и маринованной рыбы? С ними, к сожалению, лучше навсегда попрощаться, если вам дорого нормальное самочувствие и здоровье. Бывает, что после долгих годов ремиссии, попробовав кусочек копченой селедочки на праздник человек попадает с тяжелейшим обострением панкреатита в стационар.

Если данная информация была вам полезна, и вы хотите в дальнейшем читать подобные публикации, подписывайтесь на мой канал и ставьте нравиться.

Всем желаю здоровья и благополучия!

Можно ли есть селедку при панкреатите и чем это может быть опасно

Разнообразные салаты с добавлением селедки, аккуратно нарезанная аппетитная рыбка, присыпанная зеленью, кусочки соленого филе с лучком — все перечисленные блюда традиционно занимают центральные места на праздничном столе. Нередко хозяйки включают соленую рыбу в ежедневное меню, скрашивая будничный обед. Сельдь, приготовленная в соответствии с принятыми правилами, обладает не только отменными вкусовыми качествами, но и массой полезных свойств.

Польза от употребления селедки при панкреатите зависит от формы заболевания и сопутствующих факторов

И если на организм здорового человека такое блюдо оказывает исключительно благотворное влияние, то можно ли есть ее при панкреатите, либо нет? Имеются ли противопоказания? Ответы на указанные вопросы в полной мере зависят от стадии и формы заболевания, а также ряда дополнительных нюансов.

Полезные свойства

В ежедневном рационе каждого человека, независимо от возраста, должно присутствовать оптимальное количество белка. Рыба в полной мере отвечает указанным требованиям, она лучше усваивается, нежели, к примеру, мясо, не вызывает ощущения тяжести в желудке, способствует очищению сосудов, а также препятствует набору лишней массы тела. Нет и таких негативных последствий после ее употребления как, например, вздутие живота и метеоризм.

Но стоит отметить, что все указанные качества присущи исключительно рыбе нежирных, либо маложирных сортов. В 100 граммах подобного продукта содержится минимальное количество калорий, но при этом высока его питательная ценность. Приготовленная в любом виде рыба отлично насыщает, быстро утоляет чувство голода.

Селедка не вызывает метеоризма, что является важным при панкреатите

Но и на этом полезные свойства продукта, который в данном случае представлен таким видом, как сельдь, не исчерпаны в полном объеме. Можно, к примеру, назвать следующие:

  • В обычной селедке содержится масса полиненасыщенных кислот, которые оказывают регенерирующее воздействие на клетки организма, активируя процессы восстановления и заживления тканей.
  • Также полиненасыщенные кислоты несколько тормозят патогенные процессы разрастания болезнетворной микрофлоры, в том числе, и раковых клеток, которые, локализуясь, приводят к развитию онкологических заболеваний.
  • Умеренное потребление селедки в совокупности с соблюдением диеты и приемом лекарственных средств может свести на нет развитие воспалительных процессов в тканях организма.
  • Исключительно в химическом составе некоторых сортов рыбы можно встретить метионин, которого нет ни в одном виде мясной продукции.

Употребляя селедку, можно улучшить метаболизм и избавиться от лишнего веса

  • Помимо всего прочего сельдь содержит большое количество белка, который не только отлично насыщает, но и легко усваивается. Это один из немаловажных факторов при панкреатите, так как развитие воспаления в тканях поджелудочной железы значительно ухудшает процесс пищеварения.
  • Если регулярно есть сельдь, заменяя рыбой мясные блюда, можно не только избавиться от некоторого количества лишних килограммов, но и наладить обменные процессы в организме.

Несмотря на всю пользу сельди, есть ее можно исключительно при условии отсутствия возможных противопоказаний, которые практически всегда есть при панкреатите в стадии обострения.

Острый панкреатит

Наиболее часто сельдь присутствует на столе в соленом виде. Этот способ признан наиболее оптимальным вариантом сохранения свежепойманной рыбы на длительный срок. Правильно проведенная процедура такого рода консервирования позволяет сохранить в составе продукта оптимальное количество полезных и ценных веществ. Именно это блюдо принято традиционно называть селедкой.

Если панкреатит находится в острой стадии, то от употребления соленой селедки придется отказаться

Но, к сожалению, есть такую рыбку на фоне обострения при панкреатите категорически запрещено. Обусловлено это рядом следующих аспектов:

  • Сельдь отнесена к маложирным сортам рыбы, но нет определенного процентного соотношения жира, так как в разных сортах это значение колеблется вплоть до 33%. При панкреатите в острой стадии не рекомендуется употреблять все виды животных жиров без исключения, так как введение их в рацион может привести к усилению выработки ферментов. Соответственно, таким образом можно спровоцировать обострение текущего состояния больного.
  • Также при панкреатите рекомендуется значительно ограничить количество соли в потребляемых продуктах. В период же раннего обострения, не более двух недель, суммарное ее соотношение следует и вовсе свести на нет.

Тем не менее, примерно через месяц после начала обострения при панкреатите допускается введение в рацион отварной на пару сельди, но в небольших количествах. Кроме того, рыбой нежирных сортов рекомендуется заменить все виды мясной продукции, так как в мясе элементарно нет тех полезных и питательных веществ, которые легко усваиваются организмом.

После снятия острой симптоматики панкреатита можно употреблять вареную селедку

Хронический панкреатит

При хроническом панкреатите, в случае отсутствия индивидуальных противопоказаний, разрешается постепенное введение в рацион селедки. Определенных правил включения данного продукта в меню нет, но можно придерживаться ряда следующих рекомендаций:

  • Нежелательно употреблять маринованную, соленую, либо копченую селедку, так как повышенное содержание в продукте соли провоцирует усиленную выработку желудочных и панкреатических ферментов. А подобный процесс может негативно отразиться на поджелудочной железе, приведя к развитию воспалительных процессов.
  • При отсутствии свежей, либо свежемороженой рыбы можно взять и соленую, но в таком случае непосредственно перед приготовлением необходимо тщательно вымочить ее в течение нескольких часов в холодной воде. Жидкость, полученную в процессе вымачивания необходимо периодически сливать, заменяя ее на чистую воду. После проведения такой процедуры рыбу следует отварить перед употреблением.

От копченой селедки следует отказывать даже людям с панкреатитом в хронической стадии

  • В исключительных и наиболее торжественных ситуациях, например, по случаю грандиозного празднества, разрешается съесть не более пары кусочков ароматной соленой селедочки. Но следует обратить особое внимание на качество и свежесть продукта. Помимо этого подобные отступления от предписанной диеты возможны исключительно в том случае, если период стойкой ремиссии длится не менее шести месяцев.

Независимо от того, в каком виде была приобретена сельдь — свежем, соленом, либо маринованном, употреблять допускается исключительно свежий продукт, приготовленный в соответствии с принятыми нормами. Низкое качество рыбы определяется по неприятному запаху, наличию мутной слизи, вздувшимся бокам. Употребление в пищу такого продукта может быть опасно не только для здоровья, но и для жизни.

О пользе и вреде селедки пойдет речь в видео ниже:

Селедка при хроническом панкреатите – сколько слабосоленой рыбы можно есть во время ремиссии?

Можно ли себе представить праздное меню без селедки? Эта рыба присутствует в разных блюдах – салатах, закусках, начинках, соусах. Её подают на бутербродах или просто в виде соленых кусочков. Все это украшает не только праздничный стол, но и употребляется в будние дни. Слабосоленая рыба прекрасно сочетается с овощами и крупами. Сельдь известна своими полезными свойствами, так как содержит большое количество витаминов, белков, йод, фосфор и магний. Жирные аминокислоты в рыбе позволяют сбалансировать в организме углеводы и жиры, способствуют улучшению пищеварения. Однако при заболеваниях и воспалительных процессах в поджелудочной железе, особенно при панкреатите, с селедкой нужно быть очень осторожным.

Можно ли есть селедку при панкреатите?

Симптомы острого панкреатита сопровождается сильной болью, тошнотой и рвотой – такое состояние не позволяет пациенту даже думать о еде. В этот период врачи рекомендуют пить щелочную минеральную воду в подогретом виде и отвары трав. Поэтому селедка при панкреатите вряд ли будет востребована.

Совсем иначе обстоит дело во время ремиссии панкреатита. Умеренное употребление слабосоленой сельди в период покоя заболевания благотворно влияет на организм человека, в частности, на систему пищеварения. Рыба не вызывает газообразования, после неё нет вздутия живота, что очень важно для ослабленного ЖКТ.

Слабосоленая селедка или скумбрия при обострении панкреатита запрещена, только по разрешению доктора!

Когда возникает облегчение и пик заболевания идет на спад, есть селедку при панкреатите не только можно, но и нужно. Однако это не означает, что пациенту разрешат наесться вдоволь этого продукта, совсем наоборот. Начинать введение селедки в пищу необходимо с маленького количества, миниатюрного кусочка. Безусловно, каждый день включать ее в обед или ужин нельзя, так как популярнее всего сельдь соленая, а большое количество соли провоцирует повторное воспаление поджелудочной железы.

Небольшое количество сельди принесет пользу, но если съесть много, то заболевание снова вернется, проявится тошнота, рвота, нарушится стул. Поджелудочная железа для переработки соленого продукта и большого количества белка должна выработать панкреатическую секрецию, а орган будет слишком слаб, и справиться со своей задачей не сможет. Переваривание пищи будет замедлено, протоки забьются, а поджелудочная железа вновь воспалится. Стоит ли вкусовое удовольствие таких мучений и проблем с собственным здоровьем? Ответ очевиден – панкреатит и селедка несовместимы.

Сельдь при хронической форме заболевания

Хронический панкреатит диагностируется проведением биопсии. Это заболевание, которое протекает спокойно, но при любых провокациях может снова обостриться. Поэтому больному врач назначает диету лечебного стола №5, которая предполагает исключение:

  • острого;
  • соленого;
  • пряного;
  • жареного;
  • копченого.

Чтобы не спровоцировать воспаление поджелудочной железы, исключается фастфуд, полуфабрикаты, колбасные изделия и сладости. Чаще всего сельди нет в меню диеты при панкреатите, но, посоветовавшись с лечащим врачом, пациенту можно употреблять эту рыбу.

Самый лучший вариант при панкреатите – селедка на пару. Можно приправить ее небольшим количеством соли и несколькими каплями растительного масла. Такой продукт усвоится легко, если съесть маленькую порцию. А соленая селедка может быть включена в рацион лишь в том случае, если заболевание не обостряется долгое время. Первый кусочек рыбы должен быть очень маленьким, и важно проследить за тем, нет ли негативной реакции на съеденное со стороны поджелудочной железы.

Химический состав продукта

Польза селедки кроется в аминокислотах, имеющихся в составе рыбы, которые при умеренном употреблении и правильном переваривании пищи питают организм белком и полиненасыщенными витаминами. Это положительно сказывается на иммунитете и устранении воспалительных процессов. В организме, получающем полный спектр витаминов и аминокислот, процесс восстановления происходит значительно быстрее. Микрофлора защищена от воздействия вредных микроорганизмов, поэтому поражения и патологии замедляют свое развитие.

Люди, которые употребляют селедку в пищу постоянно – меньше склонны к онкологическим заболеваниям. Это становится возможным за счет уникального состава мяса этой рыбы, оно насыщено:

  • витаминным комплексом: Д, В1, В12, РР, А;
  • калием;
  • фтором;
  • никелем;
  • молибденом;
  • кобальтом;
  • магнием;
  • фосфором;
  • железом;
  • селеном;
  • йодом;
  • марганцем;
  • медью;
  • цинком;
  • хромом;
  • хлором.

Рыба этой породы богата метионином, которого нет даже в мясе, жирными кислотами Омега 6 и 3. Но количество минералов в сельди разных видов варьируется, что видно из таблицы:

 

Селедка атлантическая

Сельдь Иваси

Белки

17,5-19 г

19-19,5 г

Углеводы

0-0,2 г

0 г

Жиры

6,6-19,6 г

17,2-17,4 г

Энергетическая ценность

130-240 ккал

233-235 ккал

Указанные данные взяты из расчета на 100 г свежего продукта.

Полезные свойства рыбы нельзя недооценивать, а пополнение витаминным комплексом организма, ослабленного после заболевания – будет всегда к месту. Но не стоит забывать о том, что лишь небольшое количество сельди можно употреблять за один раз, после этого необходим перерыв в 3-4 дня. Не перегружайте организм, ведь для пациентов, страдающих панкреатитом, предусмотрена специальная диета: https://metod-diagnostiki.ru/zhkt/diyety/diyeta-pri-reaktivnom-pankreatite/

можно ли её есть при острой и хронической формах?

Сельдь полезна и вкусна. Она присутствует на праздничных столах и в обыденной кухне. Ее солят, коптят, используют в салатах и едят как отдельное блюдо. Но больным панкреатитом приходится быть избирательными при застольях. Можно ли есть сельдь при заболеваниях поджелудочной железы? Оказывается, и ее можно употреблять, придерживаясь ряда ограничений.

Свойства

Есть продукты, исключение которых из рациона может стать серьезной потерей для любого организма. К таким можно отнести и сельдь. Некоторые ее свойства действительно уникальны.

  • Для того чтобы получить необходимую дозу белка, сельдь подходит значительно лучше даже мяса кур. Дело в высокой усвояемости, которая в случае с этой морской рыбой превышает 93%.
  • Поставляет в организм метионин, который не может синтезироваться самостоятельно, но крайне необходим для:
  • синтеза аминокислот и других необходимых веществ;
  • снижения вреда от токсинов, попадающих в тело, включая холестерин;
  • снижает и помогает выводить избыток печеночного жира, частично и по всему телу;
  • служит заместителем некоторых гормонов;
  • способствует контролю над уровнем сахара;
  • облегчает коррекцию веса;
  • улучшает рост волос;
  • помогает восстановлению организма после значительных физических нагрузок.
  • Выделяемый в отдельное вещество, в медикаментозном виде он показан беременным, спортсменам, а также при ряде заболеваний в комплексных назначениях, вплоть до назначений при онкологических заболеваниях.
  • Содержит омега-6 и омега-3, которые крайне нужны для целого ряда процессов на клеточном уровне, обладают противовоспалительным действием и помогают возникновению «хорошего» холестерина.
  • При небольшом количестве потребляемых с рыбой калорий, человек может быстро насытится и получить большое количество питательных веществ, необходимых для полноценной жизни.

Так можно или нет селедку при панкреатите? Высокая жирность непозволительна при воспалительном процессе поджелудочной железы. Она заставляет активно выделять панкреатический сок, который не участвует в процессе переработки пищи, но действует на слизистые, провоцируя увеличение очагов воспаления.

Острая форма заболевания

К сожалению, когда заболевание в самом разгаре, количество жиров необходимо жестко ограничивать, что делает невозможным потребление рыбных продуктов. Даже если в этот день самочувствие улучшилось, есть обожаемый продукт не стоит. Повышение секреторной деятельности вернет болевой синдром и прочие неприятные симптомы болезни. Поэтому, не смотря на высокую ценность сельди, вред от потребления превысит возможную пользу.

Начинать введение продукта можно только после нескольких недель стойкой ремиссии, после консультации со своим лечащим врачом.

Хроническая форма панкреатита

Кушать селедку можно только после того, как острый период болезни остался позади. Вводить рыбу в рацион нужно постепенно, поскольку реакция у каждого различна, и резкое увеличение жира иногда отрицательно сказывается на состоянии больного.

Начинать придется с рыбы, жирность которой не превышает 8%. Чаще всего сельдь к ним относится. Но многое зависит от того, в каком виде она попадает на стол:

  • Копченая и соленая сельдь запрещены даже в малом количестве. Такие блюда плохо действуют на поджелудочную, насыщают организм вредными веществами и провоцируют обострение болезни.
  • Покупать стоит только свежий, качественный продукт. Если рыба подвергалась переморозке, хранилась при неправильном температурном режиме, она навредит, даже если будет правильно приготовлена.
  • Начинать потребление селедки можно только в переработанном виде – фрикадельках, паровых котлетках, запеканках, и в неделю положено потреблять не больше2-3 раз. При готовке отделяются не только кости, но и кожа.
  • Количество рыбы можно постепенно доводить до 100 граммов в сутки.
  • Цельные куски запеченной или отваренной рыбы можно начинать есть только после месяца введения в пищу переработанной сельди.
  • Слабо мороженую сельдь можно начинать кушать после полугода стойкой ремиссии.

Кроме того, придется учесть, что жирность рыбы – величина относительная. Она зависит от места и времени улова, а также возраста выловленной особи. В некоторых случаях жирность сельди может достигать всех 20%, обычно это касается взрослых рыбин.

Можно или нет селедку при панкреатите, и в каком количестве, во многом зависит от течения заболевания. Если острый период был сложным и длительным, то переходить на привычную пищу придется с максимальной осторожностью, идеально придерживаясь всех рекомендаций всего врача-диетолога или гастроэнтеролога. Если же приходится часто бывать в командировках или гостях, лучше предупреждать о своей диете предварительно и есть только те продукты, которые не повлекут обострение панкреатита, или же позаботится о правильной пище самостоятельно.

Похожие записи

Селедка при панкреатите: можно или нет? (рецепты)

Селедка при панкреатите — не рекомендуемый продукт. Диетическое питание допускает употребление морской рыбы только после снятия симптомов обострения болезни поджелудочной. Но она должна иметь пониженную жирность. Под данный показатель морская селедка не попадает, а вот треска или минтай — другое дело. Полакомиться несколькими кусочками селедки больной сможет лишь при наступлении устойчивой ремиссии заболевания, то есть когда панкреатит полностью отступит. В ином случае человека ждут приступы сильной боли.

Польза и вред сельди при панкреатите

Чаще всего сельдь покупается к столу в соленом виде, что, при здоровом состоянии пищеварительного тракта, позволяет обеспечить все клетки организма питательными веществами. Продукт полезен для человека содержанием:

  • легкоусваиваемого белка,
  • витаминов (А, Д, В12, РР),
  • микроэлементов (медь, йод, цинк, фосфор, селен и др.),
  • жирных аминокислот (Омега-3 и Омега-6).

Людям, которые только вчера перенесли острый приступ панкреатита, не стоит даже задаваться вопросом, можно или нет включать в меню эту рыбу. Сельдь имеет свойство стимулировать секреторную способность поджелудочной, что еще больше усугубляет состояние воспаленной железы.

Можно ли есть селедку при панкреатите: особенности употребления

Как бы ни хотелось съесть соленую селедочку, в период обострения панкреатита делать это категорически запрещено. Сельдь можно включить в меню спустя месяц после снятия симптомов воспаления, и то в вареном виде. А вот для хронической формы панкреатита существуют свои правила поедания морской рыбы.

При острой форме

Больным панкреатитом селедка противопоказана по следующим причинам:

  • Жирность. Рыба не имеет устойчивого процента жирности (колеблется от 0 до 33%). Поэтому купить нежирную сельдь вряд ли получится. К тому же в период обострения панкреатита больному показана щадящая диета без содержания животных жиров. Когда поджелудочной необходим функциональный покой, они провоцируют ее на выработку пищеварительных ферментов.
  • Соль. Даже в малосольной селедке содержится столько соли, сколько не может включать в себя ни одна диета. В период обострения соль вообще убирается из меню.

После наступления устойчивой ремиссии (полное отсутствие симптомов болезни) соленую рыбу разрешается есть спустя 3-4 недели при положительном состоянии здоровья, но только отварив или приготовив на пару.

При хронической форме

В хронической форме заболевания в рацион вводят блюдо из свежемороженной сельди. Ее отваривают или готовят на пару. Если после обострения болезни поджелудочной прошло более 6 месяцев, при этом период ремиссии не был ни разу нарушен, то пациенту разрешается употребление небольшого количества малосольной селедки. Ее предварительно вымачивают в молоке, холодной воде или черном чае.

Полезные рецепты при заболевании

Из сельди можно приготовить много различных блюд. Помимо рецепта воздушного суфле, при панкреатите пользуются популярностью рецепты других диетических кушаний:

  • рыбно-овощное рагу,
  • котлеты, фрикадельки,
  • запеченное филе,
  • овощной салат с кусочками рыбы.

Главное для приготовления рыбного блюда — выбрать хорошую селедку. Свежезамороженный качественный продукт имеет прозрачные глаза и естественный блеск кожицы. Соленая селедка отличается упругостью, ее кожица без желтых или бурых пятен.

Рыбное суфле из сельди

Ингредиенты:

  • филе рыбы — 400 г,
  • сливочное масло — 10 г,
  • манная крупа — 1 ст. л.
  • куриное яйцо — 2 шт.,
  • свежее молоко — 150 мл,
  • соль, зелень — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Селедку измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
  2. Яйца разделить на желток и белок. В рыбный фарш добавить желтки, затем взбитые белки.
  3. Молочный соус: молоко подогреть, добавить манную крупу. Довести молочную смесь до кипения, снять с огня.
  4. Теплый молочный соус вылить в фарш, тщательно перемешать.
  5. Форму смазать сливочным маслом, выложить на нее суфле. Блюдо готовить на водяной бане около 30 минут.
  6. Процесс приготовления рыбного суфле упростит мультиварка или пароварка.

Картофельный салат с селедкой

Ингредиенты:

  • отваренное филе селедки — 150 г,
  • рассыпчатый вареный рис — 100 г,
  • вареный картофель — 3 шт.,
  • вареная морковь — 1 шт.,
  • свежий огурец — 1 шт.,
  • зелень и йогуртовая заправка.

Как приготовить: рыбу и овощи нарезать мелкими кубиками, добавить к ним рис, заправить салат зеленью и йогуртом.

Рыбные запеченные фрикадельки

Ингредиенты:

  • свежая сельдь — 300 г,
  • сметана — 1 ст. л.
  • отваренный рис — 50 г,
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. С помощью блендера измельчить филе рыбы.
  2. Добавить к фаршу рис и сметану. Все взбить в однородную массу.
  3. Смесь посолить, тщательно перемешать, сформировать из нее шарики и выложить их в сотейник.
  4. Влить в него несколько ложек воды, накрыть фольгой и отправить в горячую духовку на 20 минут.

Допустимое количество при панкреатите

При остром первичном панкреатите и обострении хронической формы болезни селедка противопоказана в любом виде. После снятия симптомов обострения и наступления стойкой ремиссии пациенту рекомендуют употреблять вареную, тушеную или запеченную нежирную сельдь по 300 г в неделю, но не более 100 г продукта за один раз.

1

Панкреатит под шубой: как не заработать проблем с пищеварением из-за новогоднего застолья? — Крымская газета

 

Скоро мы все окажемся за праздничным столом с множеством вкуснейших блюд – любимые салаты, восхитительные деликатесы и, конечно, десерты… Возможно ли попробовать всё и при этом не поправиться, как избежать проблем с желудком и влезть в любимые джинсы после праздников, «Крымская газета» спросила у диетолога, психотерапевта Дмитрия Тимощенко.

– Дмитрий Сергеевич, скоро мы отправимся в магазины за продуктами к новогоднему столу. Что сразу стоит вычеркнуть из списка?

– Как специалист, который даёт рекомендации для снижения избыточного веса, я не могу настаивать и полностью запрещать какие-то продукты питания вообще. Это мой личный подход. Потому что лишать человека удовольствия от еды – это неправильно. Другое дело, что всё должно быть дозированным. Но единственный продукт, который бы я исключил полностью, – алкоголь, потому что он является безусловным ядом. Продукты брожения и виноматериалы, имеется в виду вино, ещё можно употреблять, если они натуральные. А в том виде, в котором у нас сейчас предлагается водка и так далее, это алкоголь, полученный промышленным способом.

– Ну а какой новогодний стол без алкоголя? Как веселиться в таком случае?

– Самый здоровый. Знаю от коллег по «скорой помощи», что в новогодние праздники и после чаще всего попадают в травматологию и с панкреатитом, то есть нарушением работы поджелудочной железы. 90% случаев вызвано употреблением алкоголя. Обильная еда вперемешку с алкоголем приводит к проблемам с пищеварением.

– Оливье, селёдка под шубой, холодец – традиционные блюда, которые готовятся на новогодние праздники. Насколько они вредные? И можно ли сделать эти блюда более полезными? Может заменить или вообще вычеркнуть некоторые ингредиенты?

– Общая рекомендация касается не только приготовления блюд к новогоднему столу – нужно повышать полезность питания, снижать жирность пищи и убирать по возможности консервированные продукты, приготовление которых вы не могли проконтролировать. Например, если вы решили приготовить оливье, то используйте вместо майонеза и колбасы сметану (в сметане практически не используются консерванты) и отварное филе курицы или говядины. Даже если вы заказываете банкет в каком-нибудь ресторане, попросите заменить продукты. Салат будет более безопасным и вкусным. Это же касается и сухариков, которые часто используются в блюдах. Приготовьте их дома, это же совсем не сложно. Рекомендация людям с избыточным весом: стараться снижать жирность продуктов. Самое простое, что можно сделать, – заменить сливочное масло растительным, а от маргарина вообще отказаться. Если у вас есть возможность приготовить пищу на пару, на гриле или просто отварить, то вы значительно снизите её калорийность.

– Сколько позволительно съесть в новогоднюю ночь, чтобы наутро проснуться без тяжести в желудке и с хорошим самочувствием?

– Если мы привыкли съедать определённую порцию, например, среднюю тарелку, столько в новогоднее застолье и ешьте. Если очень хочется попробовать ещё что-то, максимум увеличьте порцию на четверть объёма. Не более! Старайтесь находиться за столом дольше, не съедать весь этот объём пищи, который мы с вами определили, за 10 минут, растяните трапезу. Застолье продолжается час-два, выйдите из-за стола, прогуляйтесь, потанцуйте, нужна какая-то физическая активность. И через некоторое время можно вновь преступить к еде.

– Новогодние застолья обычно начинаются поздно ночью. Насколько это неполезно?

– Раз в год, раз в полгода наш организм это может выдержать. Но если такие застолья будут постоянными в течение нескольких дней подряд, организм действительно может не справиться. Приём пищи на ночь не вреднее, чем нарушение привычного режима сна, который тоже будет нарушен с 31 декабря на 1 января.

– В таком случае как восстанавливать организм после стольких стрессов?

– Конечно, высыпаться. Также питание связано с физической активностью, которая способствует увеличению и усилению пищеварения. Если вы чувствуете в себе силы, прогуляйтесь 1 или 2 января.

Еда, которую можно есть при хроническом панкреатите

Питательная и сбалансированная диета может помочь уменьшить симптомы хронического панкреатита.

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы — большой железы позади желудка, которая выделяет ферменты, используемые для пищеварения. В то время как острый панкреатит возникает внезапно, хронический панкреатит развивается постепенно и продолжается долгое время. По данным Национального центра обмена информацией по заболеваниям пищеварительной системы, наиболее частой причиной хронического панкреатита является длительное чрезмерное употребление алкоголя.Здоровая диета, в дополнение к медицинскому лечению, может помочь уменьшить симптомы панкреатита, которые могут включать боль в животе, диарею, тошноту, рвоту и непреднамеренную потерю веса.

Функция

Здоровое питание, включая определенные продукты, направлено на предотвращение или уменьшение симптомов хронического панкреатита. Соответствующая диета обеспечивает достаточное количество калорий, продуктов и питательных веществ, которые укрепляют вашу иммунную систему и улучшают ваше общее самочувствие. Поскольку пищевые аллергены могут вызывать обострения панкреатита, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда (UMMC), вам следует избегать подозреваемых аллергенов, которые могут включать молочные продукты, пшеницу, кукурузу, сою и пищевые добавки.

Оптимальные продукты

Идеальные продукты для лечения хронического панкреатита содержат ценное количество питательных веществ, таких как витамины группы B и железо, а также антиоксиданты, такие как витамин C, витамин E и каротиноиды. УГМК рекомендует цельнозерновые, листовую зелень и морские овощи как оптимальные источники витаминов группы В и железа. Разноцветные фрукты и овощи, такие как ягоды, цитрусовые, помидоры, болгарский перец и кабачки, являются богатыми источниками антиоксидантов. Продукты, богатые высококачественным белком, такие как рыба, бобовые, нежирные молочные продукты и нежирное мясо, способствуют восстановлению тканей и придают силы для восстановления.Жирная рыба, такая как лосось и тунец альбакора, содержит жирные кислоты омега-3, которые могут помочь уменьшить воспаление в пищеварительном тракте. Сложные углеводы, такие как цельнозерновые, сладкий картофель и печеный картофель, содержат большое количество глюкозы — основного источника энергии вашего тела. Здоровые жиры, которые улучшают усвоение питательных веществ, насыщение и функцию мозга, включают оливковое масло, масло канолы, орехи, семена и авокадо.

Продукты, которых следует избегать

Так же, как некоторые продукты улучшают ваше самочувствие при панкреатите, другие продукты могут усугубить ваши симптомы.УГМК предлагает избегать рафинированных углеводов, таких как обогащенный хлеб, макаронные изделия, крупы и закуски, красное мясо и трансжиры, которые содержатся в маргарине, шортенинге и множестве коммерческих печений, тортов, крекеров, выпечки, замороженных обедов и фаст-фуда.

Добавки

В то время как здоровая пища является оптимальным источником питательных веществ, хронический панкреатит может вызывать дефицит питательных веществ, особенно если ваше тело плохо усваивает питательные вещества.С одобрения вашего врача и под его руководством могут помочь диетические добавки. Добавки, которые могут принести пользу, включают поливитамины, добавки с рыбьим жиром, кофермент Q-10, пробиотики и антиоксидантные добавки, альфа-липоевую кислоту и ресвератрол.

Предложения

Помимо здорового и сбалансированного питания, другие факторы образа жизни могут помочь уменьшить симптомы панкреатита. УГМК рекомендует избегать обезвоживания, выпивая от 6 до 8 стаканов очищенной воды в день и занимаясь умеренными физическими упражнениями в течение примерно 30 минут пять дней в неделю.Ограничьте или избегайте употребления кофеина и алкоголя, а когда вы все же потребляете менее здоровую пищу, такую ​​как конфеты или жареные продукты, сохраняйте скромные размеры порций. Для достижения наилучших результатов обратитесь за советом и наблюдением к своему врачу или диетологу.

Какие продукты лучше всего есть для поджелудочной железы?

Вы, вероятно, редко думаете о своей поджелудочной железе, пока что-то не пойдет не так. Расположенная в брюшной полости поджелудочная железа играет жизненно важную роль в преобразовании потребляемой нами пищи в топливо, которое питает клетки организма.

Поджелудочная железа выделяет ферменты в тонкий кишечник, которые помогают переваривать белки, жиры и углеводы. Кроме того, поджелудочная железа выделяет в кровоток гормоны инсулин и глюкагон, которые помогают регулировать уровень сахара в крови.

Мы понимаем, что людям с заболеванием поджелудочной железы может быть трудно вообще есть, но правильное питание может оказать серьезное влияние как на качество вашей жизни, так и на результат вашего диагноза. Ниже мы подробно рассмотрим пищевые привычки, которые могут облегчить вашу боль, а также некоторые варианты питания для улучшения здоровья.

Обзор вашего руководства по здоровью: продукты, которые можно есть при панкреатите

В целом, лучшие продукты для людей с проблемами поджелудочной железы — это фрукты, овощи, цельнозерновые и нежирные куски мяса и рыбы. Но для здоровья поджелудочной железы есть гораздо больше, чем просто добавлять в смесь больше овощей и пропускать проезд.

Есть некоторые продукты и напитки, которых стоит избегать, а другие — употреблять в пищу. Вот несколько продуктов, которые вы должны и не должны употреблять, чтобы вылечить поджелудочную железу.

Избегайте алкоголя при заболеваниях поджелудочной железы

Мы знаем, что социальное давление — от безобидных встреч с друзьями до сетевых мероприятий — затрудняет отказ от алкоголя. Но тем, у кого проблемы с поджелудочной железой, было бы намного лучше без этого вещества, и вот почему.

Если вы регулярно употребляете алкоголь, у вас есть риск развития панкреатита — болезненного состояния, при котором воспаляется поджелудочная железа. Со временем запой может вызвать как хронический, так и острый панкреатит, и даже может нанести необратимый вред органу, если вы не будете осторожны.

Что касается острого панкреатита, ученые в настоящее время не имеют четкого представления о том, почему алкоголь связан с этим заболеванием, но они установили, что связь существует. Одна из распространенных теорий заключается в том, что алкоголь содержит молекулы, которые могут мешать клеткам поджелудочной железы, мешать им правильно выполнять свою работу и препятствовать выработке ферментов, необходимых для правильного переваривания жиров и масел.

Какой бы ни была причина, существует определенная связь между острым панкреатитом и употреблением алкоголя, уступая только камням в желчном пузыре.Хотя острый панкреатит можно лечить в больнице, и это часто бывает разовым явлением, продолжающееся злоупотребление алкоголем может привести к новым приступам состояния. И если вы несколько раз болели острым панкреатитом, вы рискуете заболеть хронической версией этого состояния.

У хронического панкреатита гораздо более четкая связь с пьянством. Часто это вызвано тем, что пациенты с острым панкреатитом продолжают злоупотреблять алкоголем. Это заболевание может вызвать необратимое повреждение поджелудочной железы, увеличивая вероятность развития рака или борьбы с хроническим болезненным состоянием.

Если у вас хронический панкреатит, лучший путь к улучшению здоровья — это бросить пить:

  • Во многих случаях это может помочь облегчить боль и предотвратить дальнейшее повреждение органа.
  • Продолжение употребления алкоголя значительно ухудшает ситуацию, увеличивая в три раза шанс умереть от этого состояния.
  • При остром панкреатите, даже если он не вызван алкоголем, следует полностью избегать употребления алкоголя в течение как минимум шести месяцев. Вам нужно дать поджелудочной железе время на восстановление.

Бросьте курить, если у вас проблемы с поджелудочной железой

Курение может увеличить риск развития панкреатита. Это не обязательно причина панкреатита, но, безусловно, может ускорить прогрессирование заболевания. Курение также усугубляет воздействие алкоголя на органы.

Курение связано с удвоением риска развития рака поджелудочной железы, поэтому лучше избегать курения по всем известным причинам, если у вас уже есть проблемы с поджелудочной железой.

Чем меньше, тем лучше, когда дело доходит до еды

Чтобы защитить поджелудочную железу, может быть полезно есть небольшими порциями и есть их чаще. Некоторые люди считают, что определенные продукты вызывают симптомы, и по этой причине легче отслеживать продукты, которые заставляют вас чувствовать себя хорошо, например, цельнозерновые и курицу-гриль, по сравнению с едой, в которой было слишком много масла.

Также стоит отметить, что стандартный подход к питанию, состоящий из трех больших приемов пищи в день, не совсем подходит для людей с панкреатитом.Большие порции перевариваются дольше, а когда ваши пищеварительные ферменты не в норме, вы почти наверняка вызовете некоторую боль после еды. Разделите время приема пищи на шесть небольших приемов пищи — это облегчит работу пищеварительной системы и метаболизма.

Отслеживайте прием пищи, чтобы определить триггеры

Если у вас есть проблемы с поджелудочной железой или у вас были проблемы в прошлом, рекомендуется ежедневно записывать свои привычки. Запишите, что вы едите и как часто, и зафиксируйте любые изменения, которые вы заметили в течение дня.Хотя дневник питания может немного раздражать, это отличный инструмент для того, чтобы держать вас под личным контролем, когда дело касается диеты.

Отсюда вы можете избегать продуктов, которые усугубляют ваше состояние. Приступ острого панкреатита характеризуется:

  • Тошнота
  • Рвота
  • Лихорадка
  • Повышенная частота пульса
  • Ощущение глубокого раздражения в животе

Рекомендуется избегать любых предметов, вызывающих боль или обострения, в течение как минимум двух недель.Очевидно, что в случае более серьезного заболевания следует обратиться к врачу.

Составьте план питания

Если сложно спланировать питание или вы обнаруживаете, что пару раз в неделю по той или иной причине терпите неудачу, это понятно.

Все мы откладываемся и время от времени получаем что-то быстрое и легкое, но хронические заболевания поджелудочной железы требуют большей бдительности, чем люди, которым нужно только заботиться о калориях или пытаться найти сбалансированный подход к еде. Но составление плана питания может помочь вам удовлетворить ваши диетические потребности для здоровья поджелудочной железы.Несколько советов по планированию здоровой недели на будущее:

  1. Составьте список покупок на неделю. Включите овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, нежирные молочные продукты и белок.
  2. Купите достаточно продуктов, чтобы удовлетворить как минимум требование «пять в день».
  3. Еда, которую легко приготовить заранее, например консервированная фасоль, замороженные овощи и большое количество коричневого риса, может облегчить бремя приготовления пищи каждую ночь.
  4. Выделите время для приготовления еды два раза в неделю. Мы рекомендуем делать это вечером в воскресенье и снова в середине недели.Нарежьте овощи и фрукты, чтобы легко перекусить, и приготовьте несколько обедов в течение рабочей недели.
  5. Купите пищевые весы и мерные стаканы, чтобы подобрать нужный размер порции.

Сведите потребление жира к минимуму

Слишком много жиров в вашем рационе может способствовать панкреатиту. Диета с низким содержанием жиров может сдерживать симптомы, если у вас есть это заболевание, а также помогает предотвратить его появление.

Камни в желчном пузыре, одна из основных причин панкреатита, часто возникают, когда в желчи накапливается слишком много холестерина — вещества, которое организм использует для расщепления жиров.Как правило, насыщенные жиры животного происхождения могут способствовать образованию камней в желчном пузыре или панкреатиту и могут ухудшить симптомы, если у вас уже есть одно из этих состояний. Исключите из рациона масло, топленое масло, сало и выпечку с высоким содержанием жира и сахара.

Жир, который вы едите, должен быть из оливкового масла, орехов, семян, авокадо и кокосового масла. Кроме того, масла, богатые MCT, такие как кокосовое и пальмовое масла, не усваиваются за счет использования ферментов поджелудочной железы, что делает их лучшим источником жира, чем подушечка сливочного масла или даже разумная порция растительного масла из виноградных косточек.

Стоит ли есть мясо, если у вас проблемы с поджелудочной железой?

Связь между мясом и здоровьем поджелудочной железы связывает потребление с панкреатитом и раком поджелудочной железы. Согласно журналу Национального института рака, регулярное употребление свинины и красного мяса может увеличить риск развития рака поджелудочной железы. То же самое нельзя сказать о яйцах, рыбе и птице.

В дополнение к повышенному риску рака, связанному с вашими гамбургерами, стейками и лакомством из свинины, если вы в настоящее время страдаете от плохой поджелудочной железы, красное мясо и свинина (например, алкоголь или жирная пища) могут вызвать выброс ферментов поджелудочной железы, которые , в свою очередь, может спровоцировать приступ панкреатита.

Жирные и жареные блюда

Подобно красному мясу и субпродуктам, а также свинине жирная пища также может вызывать приступы панкреатита. Это может показаться очевидным, но если вы имеете дело с эпизодом или хроническим заболеванием, вам следует избегать таких продуктов, как картофельные чипсы, майонез и все жареное.

Даже здоровые жиры, такие как оливковое масло или намек на масло в хлебе, могут вызвать этот ужасный избыток ферментов, из-за чего будет немного сложно ориентироваться в ресторанах и ресторанах.Ниже мы включили руководство по жирам, чтобы упростить задачу. Не расстраивайтесь, если кажется, что все содержат жир — ниже мы добавили несколько советов, которые помогут придерживаться диеты для оптимального здоровья поджелудочной железы.

Готовьте еду с нуля

Этот совет может привести к некоторым изменениям в вашем образе жизни, но это лучший вариант как для контроля размера порций, так и для того, чтобы держаться подальше от определенных элементов, скрытых в обработанных пищевых продуктах, таких как натрий или насыщенные жиры.А пойти поесть — еще одна проблема. Порции в ресторане значительно больше, чем в среднем на домашний ужин, и во многих случаях шеф-повар не экономит на жире.

К сожалению, это означает, что вы должны взять дело в свои руки ради своей поджелудочной железы, если вы действительно хотите контролировать потребление жира. Приготовление пищи для себя позволяет вам найти рецепты, которые позволят заменить более здоровые блюда — подумайте о греческом йогурте вместо жирной сметаны или об использовании воды или бульона для увлажнения курицы с риском высыхания.

Тем не менее, не каждый может сделать каждую вещь с нуля. Так что привыкните к чтению этикеток, как будто от этого зависит ваша жизнь. Вот простое практическое правило. Продукт, который можно отнести к категории продуктов с высоким содержанием жира, содержит 17,5 граммов или более жира на каждые 100 граммов. Людям с проблемами поджелудочной железы следует искать продукты, содержащие примерно 3 грамма на каждые 100 граммов.

Также стоит отметить, что многие расфасованные блюда, рекламируемые как низкожирные, могут похвастаться более высоким содержанием сахара или натрия, поэтому вы не упустите слишком много вкуса.Опять же, внимательно читайте этикетки, по возможности придерживаясь натуральных продуктов питания.

Добавьте больше не мясных продуктов в смесь

В Соединенных Штатах многих из нас воспитывает эта непоколебимая идея о том, как приготовить еду — подумайте об одном большом куске мяса с крахмалом и овощами, а также о салате из айсберга, выращенного на ранчо, и, возможно, об ужине с маслом. связать все вместе.

Пора отказаться от всего этого образа мышления — это вызов любому, кто меняет диету, будь то веганство, Whole30 или план питания, благоприятный для поджелудочной железы.Мясные блюда должны включать больше овощей и нута, бобов, чечевицы и т. Д., Чем продукты животного происхождения.

Например, если вы готовите соус для спагетти, который обычно требует говяжьего фарша, замените его небольшим количеством индейки и добавьте немного нута и капусты — вы получите дополнительную клетчатку и белок из бобов.

И, эй, чем чаще вы едите овощи, тем сильнее вы их будете испытывать. Вы переучиваетесь — в конце концов, вы будете с нетерпением ждать тарелки, полной чечевицы, овощей и рыбы, и ваше тело тоже.

Снижение количества используемого масла

Мы знаем, что приготовить определенные продукты без масла может быть непросто. Такие продукты, как картофель, просто высыхают и прилипают к сковороде, когда вы пропускаете масло, что задает тон совершенно разочаровывающему блюду. Попробуйте воспользоваться этими советами, чтобы избавиться от масла:

  • Измеряйте масло, а не выливайте его в поддон на ходу. Отличный способ отмерить масла — одна чайная ложка на порцию.
  • Если вы готовите овощи, такие как брокколи или цветная капуста, попробуйте приготовить их на пару, чтобы приготовить основную часть готовки, а затем добавьте заранее отмеренное масло.
  • Если вы готовите мясо, которое прилипает к сковороде, может помочь небольшая капля воды, а не добавление масла.
  • Если рецепт требует использования масла в качестве смазки, используйте антипригарный кулинарный спрей и сотрите излишки жира бумажным полотенцем.
  • Короче говоря, избегайте использования масла без необходимости.

Возьмите начинки и заправки в свои руки

Заправки для салатов и соусы могут содержать скрытые жиры и избыток натрия. Приготовление заправок, таких как комбинация лимона и мисо или заправка на основе яблочного уксуса, может помочь вам усилить вкус, сохраняя при этом потребление жира под контролем.Чтобы добавить нюансов, добавьте побольше трав.

Для сливок — подумайте о тонких. Для достижения наилучших результатов используйте нежирный йогурт или творог.

Пропустить скин

Это, вероятно, должно быть само собой разумеющимся, но не ешьте кожу в следующий раз, когда будете готовить курицу или индейку.

Удалить лишний жир

Помните старый трюк с промоканием пиццы? Возможно, это было смешно, когда вы в последний раз видели, как кто-то это делает, но этот принцип может помочь людям с проблемами поджелудочной железы избегать употребления большего количества жира, чем необходимо.Снимите жир с таких блюд, как тушеное мясо или запеканки, слейте лишнее масло перед тем, как подавать жареные овощи — идея вам понятна.

Не жарить еду

При попытке вылечить больную поджелудочную железу вместо жарки можно запекать, готовить на пару, жарить, варить или жарить на гриле. Или приправьте куриным бульоном или овощным бульоном, если вам не хватает минимального количества масла.

Получайте много питательных веществ

Наконец, если вы пытаетесь вылечить поджелудочную железу или избавиться от камней в желчном пузыре, панкреатита и т. Д., Вам нужно есть продукты с большим количеством витаминов, минералов и клетчатки.

Хотя может показаться, что с больной поджелудочной железой нельзя много есть, и хотя это может быть правдой, существует множество продуктов, которые облегчат вашу боль. Они даже могут помочь вылечить хронический или острый панкреатит.

Лучшая еда после приступа панкреатита

Всегда важно правильно питаться, но это особенно актуально для тех, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы. Вот некоторые из лучших продуктов при проблемах с поджелудочной железой.

Листовая зелень

Капуста, шпинат, мангольд и зелень горчицы — используйте этих парней в качестве основы для множества будущих салатов.Шпинат богат витамином B и железом, важными питательными веществами для здоровья поджелудочной железы. Кале содержит витамины B, C и K, а также такие минералы, как железо, медь и марганец. Листовая зелень подходит практически ко всему — приготовленная на пару с чесноком и травами, смешанная с супами или поданная вместе с вашим любимым блюдом из макарон.

Тофу

Тофу — отличный выбор для тех, кто беспокоится о своей поджелудочной железе, так как это хороший источник белка, но при этом с низким содержанием жира.Белок играет жизненно важную роль в исцелении от панкреатита, но слишком много жира из мяса или жирной рыбы может повредить заживляющий орган.

Грибы

Грибы с их землистым вкусом и мягким цветовым профилем могут показаться не самыми питательными веществами в ассортименте продуктов, но на самом деле они действительно полезны для здоровья поджелудочной железы. Грибы богаты антиоксидантами, витаминами и минералами и оказывают противовоспалительное действие на организм.

Прозрачные жидкости

Те, кто страдает панкреатитом или раком поджелудочной железы, уже знают, что временами вам не хочется есть.Яблочный, виноградный или клюквенный сок, а также куриный или овощной бульон содержат мягкие питательные вещества, если вам нужно отдохнуть от традиционных продуктов. Тем не менее, перед переходом на жидкую диету целесообразно проконсультироваться с врачом.

Кроме того, вам нужно пить много воды. Поджелудочная железа может воспалиться, если вы обезвожены, поэтому рекомендуется всегда держать под рукой бутылку с водой, чтобы ее можно было пить.

Пробиотики

Подумайте, обезжиренный йогурт, чайный гриб или ферментированные овощи — все эти варианты являются отличными продуктами при проблемах с поджелудочной железой.Они содержат пробиотики, которые помогают иммунной и пищеварительной системам работать более гладко. Обязательно выбирайте йогурты без добавления сахара.

Сладкий картофель, кабачки и другие апельсиновые продукты

Апельсиновые продукты, такие как сладкий картофель, морковь и кабачки, содержат форму витамина А, известную как бета-каротин, который может оказывать положительное влияние на здоровье поджелудочной железы.

Сладкий картофель содержит комплекс витаминов группы В, витамин С и минералы, такие как марганец и медь.Сквош содержит витамины B6, C и K, а также кальций, холин, калий и магний.

Крестоцветные овощи

Брокколи и другие крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, капуста, капуста и брюссельская капуста, содержат противораковые соединения, такие как индол-3-карбинол, витамины С и Е и другие, что делает их отличным продуктом для лечения проблем с поджелудочной железой.

Ягоды, вишня и виноград

Эти фрукты, богатые антиоксидантами, помогают предотвратить повреждение клеток во всем организме.Красный виноград содержит мощный антиоксидант, известный как ресвератрол, питательное вещество, содержащееся в красном вине. Поскольку алкоголь не подходит тем, кто стремится к лечению поджелудочной железы, красный виноград может быть отличным способом воспользоваться теми же питательными веществами, но без раздражения.

Получите необходимую помощь для лечения поджелудочной железы

В конце концов, важно быть подключенным к пище, которую вы вводите в свой организм. Правильное питание и отказ от неправильных может помочь вам избежать развития панкреатита.Если вы испытываете боль, которая, по вашему мнению, может быть связана с камнями в желчном пузыре, панкреатитом или раком поджелудочной железы, и находитесь в районе Балтимора, заполните форму, чтобы назначить консультацию с доктором Фрайманом или одним из других наших специалистов по печени и поджелудочной железе.

Видео-свидетельство пациента с раком поджелудочной железы, леченного доктором Марком Фрейманом.

Эта статья была рецензирована доктором Марком Фрейманом 22 ноября 2017 г. с медицинской точки зрения.

Рыба при панкреатите: нежирная, запеченная, вяленая, сушеная

Источником легкоусвояемого и высококачественного животного белка является рыба.При панкреатите этот продукт разрешен. Рассмотрим правила и особенности его применения.

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Воспалительно-дегенеративный процесс может протекать в острой или хронической форме, с периодами ремиссии и обострения. Часто от заболевания болеют любители жирной пищи и алкоголя, люди, склонные к регулярному перееданию.

Симптомы болезни и методы ее лечения зависят от степени тяжести патологического процесса.В большинстве случаев воспаление проявляется сильными болями в верхней части живота, возникающими после употребления жирной пищи. Болезненные ощущения имеют окутанный характер и могут отдаваться в левую половину туловища. Возможны приступы сильной рвоты, после которых нет облегчения. Также наблюдается общая слабость, стул, метеоризм и головокружение.

Основа лечения — диетическое питание в сочетании с медикаментозной терапией. Пациентам назначается диета № 5. Диета должна состоять из нежирной пищи, которая не нагружает органы желудочно-кишечного тракта.Нежирная рыба разрешена при панкреатите. Продукт содержит необходимые организму микро- и макроэлементы, жирорастворимые витамины A, D, E. Морские и речные продукты обогащают рацион белком и позволяют разнообразить строгое лечебное меню.

Можно ли ловить рыбу при панкреатите?

Многие пациенты, перенесшие воспаление поджелудочной железы, задаются вопросом, можно ли принимать рыбу при панкреатите. Ответ однозначный — продукт должен присутствовать в рационе.Он необходим для обогащения рациона белком и другими полезными веществами.

Но не всякую рыбу можно есть. При его выборе нужно обращать внимание на жирность. Входящий в его состав полезный жир негативно влияет на клетки поджелудочной железы, вызывая повышенную нагрузку на орган. Для расщепления жира необходима липаза (фермент, синтезируемый в поджелудочной железе), но во время болезни она вырабатывается в недостаточном количестве из-за ферментативной недостаточности.

В рацион можно включать только некоторые сорта как морской, так и речной рыбы, жирность которых находится в пределах 8%.Использование жирного продукта вызывает такие симптомы: боль в животе, тошнота, рвота, жидкий стул с маслянистым блеском из-за неполностью усвоенного жира. В результате такого питания появляется новый приступ панкреатита.

Но жир также присутствует в нежирных разновидностях продукта. Из-за этого рыба при панкреатите противопоказана пациентам с такими проблемами:

  • Индивидуальная непереносимость рыбьего жира.
  • Низкая скорость коагуляции.
  • Хроническая форма почечной недостаточности.
  • Гемофилия.
  • Нарушение баланса щитовидной железы.
  • Острая форма холецистита.

Помимо вышеуказанных противопоказаний, с особой осторожностью следует употреблять продукт при повышенном давлении, пациентам, недавно перенесшим операции, в пожилом и детском возрасте, в период беременности и кормления грудью.

Рыба с острым панкреатитом

Выраженные болезненные ощущения в комплексе с симптомами интоксикации и ухудшением общего самочувствия, как правило, указывают на острое течение воспаления поджелудочной железы.В этот период показана строгая диета, состоящая из легких и нежирных продуктов.

Рыба при остром панкреатите разрешается через неделю после начала выраженного патологического процесса. В меню можно ввести запеченные, вареные или тушеные блюда из нежирных сортов продукта. При этом в первые дни лучше есть только филе, тщательно очищая его от кожи и костей.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Какую рыбу можно употреблять при панкреатите?

Воспалительно-дегенеративные процессы в поджелудочной железе вызывают ряд болезненных симптомов, для устранения которых показана не только медикаментозная терапия, но и лечебно-восстанавливающее питание.Один из полезных и диетических продуктов — рыба. Разберем подробнее, какую рыбу можно употреблять при панкреатите и особенности ее употребления:

  • Допускаются любые сорта, жирность которых не превышает 8%.
  • Продукт является источником высококачественного легкоусвояемого животного белка и незаменимых кислот.
  • Особенно полезны морские сорта, так как они богаты макро и микроэлементами, особенно железом, фосфором и йодом.
  • Морская рыба содержит жирорастворимые витамины группы A, D, E.

Ведущим показателем при выборе продукта должна быть жирность. Избыточные жиры вызывают диспептические расстройства, которые приводят к обострению болезни. Категорически запрещается употребление копченой, соленой, жареной и вяленой рыбы. Противопоказания относятся к рыбным пресервам

Сорта рыб при панкреатите

Рыба — один из тех продуктов, которые ценятся за уникальный баланс витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма и обмена веществ.В нем содержится от 15 до 26% белка и от 0,2 до 34% жира. Товар имеет несколько видов, рассмотрим их:

  1. Постное (постное) — жирность до 4%, калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.
  • Морская рыба: камбала, треска, хек, морской окунь, минтай, минтай, вобла, навага.
  • Река: щука, речной окунь, линь, судак, ерш, лещ.

Наименьшая жирность (не более 1%) у речного окуня, трески, лемонемы, наваги, минтая.Такой сорт быстро готовится, легко усваивается и усваивается организмом.

  1. Умеренно-жирные сорта — от 4 до 8% жирности, калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.
  • Море: скумбрия, сом, тунец, горбуша, сельдь, балтийская сельдь, морской окунь, кета, морской лещ, анчоусы, масличная, мойва яровая, корюшка.
  • Река: форель, сазан, сом, карась, сазан, лосось, красноглазый, речной лещ, сазан.

Такие сорта — идеальный источник высококачественного протеина.При панкреатите их можно принимать 1-2 раза в неделю на пару, тушить или запекать.

  1. Жирные сорта — жирность более 8%, калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.

К таким сортам относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, омуль, жирная сельдь, каспийская килька, севрюга, чавычь, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, карп, нототения, осетровые.

Выбирая сорта рыбы при панкреатите, стоит отдать предпочтение нежирным.Особенно полезны морские виды, содержащие много йода и омега-3 жирных кислот. Такой продукт благоприятно влияет на работу щитовидной железы, снижает уровень холестерина в крови, улучшает обменные процессы в организме, регулирует артериальное давление и стимулирует работу головного мозга.

Красная рыба при панкреатите

Деликатесная красная рыба при панкреатите разрешается к употреблению только при стойкой ремиссии заболевания. Этот сорт продукта отличается вкусовыми качествами, высоким содержанием полезных веществ и высоким содержанием жира.

Из всех видов красной рыбы при панкреатите разрешены только форель и горбуша. Жирность этих сортов находится в пределах нормы. Лакомство противопоказано солить, сушить или коптить. Для приготовления лучше использовать запекание, отваривание или тушение. При этом размер порции не должен превышать 200 г.

Злоупотребление красной рыбой может вызвать обострение болезненного состояния, так как резко возрастает нагрузка на поджелудочную железу, отвечающую за расщепление жиров.При употреблении такой рыбы следует ограничить другие виды жиров, например сливочное масло, сметану или сливки.

Нежирная рыба при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы в рационе должна присутствовать нежирная рыба. При панкреатите позволяет разнообразить диетический рацион и обогатить организм полезными веществами. В составе продукта фосфор, йод, кальций, витамины группы В и другие компоненты.

Главное преимущество нежирных сортов в том, что они на 15% состоят из белка, который усваивается намного легче, чем животный белок, и насыщает организм аминокислотами.

Нежирная рыба при панкреатите делится на:

  1. Скинни (диетический) — можно включать в рацион к концу первой недели после исчезновения острых болезненных симптомов.
  1. Умеренно жирный — применяется после нормализации состояния и достижения стабильных лабораторных показателей.

Нежирные сорта включают:

  • До 1% жирности — треска, минтай, минтай, навага, морской окунь.
  • Жирность до 2% — щука, судак, камбала, карась, кефаль, плотва, минога, хек.
  • До 4% жирности — форель, палтус, сельдь, скумбрия, карп, лещ.

В диетическое питание могут входить моллюски и продукты из семейства онкологических. При приготовлении необходимо отдавать предпочтение запеканию, тушению и варке продуктов с минимумом специй, соли и масла.

Рецепты приготовления рыбы при панкреатите

Основными критериями выбора продуктов при воспалении поджелудочной железы являются их качество, диетический состав и свежесть.Идеальный вариант рыбы при панкреатите — свежая, не замороженная, без налета и слизи с низким процентным содержанием жира. Существует множество рецептов его приготовления с максимальным сохранением полезных свойств.

Если болезнь протекает остро, то блюда готовят из корейки, которую необходимо хорошенько измельчить. В фазе ремиссии можно использовать средство целиком, предварительно очистив и ополоснув. Блюда можно варить, запекать, тушить или готовить на пару. Жареная рыба противопоказана.

Рассмотрим самые вкусные рыбные рецепты от панкреатита, которые вы легко можете приготовить самостоятельно:

  1. Фрикадельки на пару.
  • Любая нежирная рыба — 150 г.
  • Рис круглый 15-20гр.
  • Вода 100 мл.
  • Масло сливочное 5 г.

Рис промыть под проточной водой, залить 100 мл жидкости и приготовить вязкую рисовую кашу. Филе мелко нарезать мясорубкой или блендером, предварительно удалив кожицу и кости. Смешать рис и полученный фарш, добавить растопленное масло. Перемешайте все ингредиенты, сформируйте тефтели и готовьте на пару в пароварке, мультиварке или на водяной бане.

  1. Рыба отварная с соусом.
  • Любая нежирная рыба 200 г.
  • Петрушка зеленая 10 г.

Для соуса:

  • Рыбный бульон 100-150 мл.
  • Мука 10 г
  • Яйцо 1 шт.

Очистить рыбу, выбросить ее, тщательно промыть и отварить в слабосоленой воде с мелко нарезанной петрушкой. Подсушите муку на сухой сковороде и добавьте к ней бульон. Варить 5-7 минут. Предварительно сваренное яйцо измельчить и добавить в бульон на сковороде.Готовьте соус, пока он не загустеет. Когда будете подавать, полейте им рыбу.

  1. Треска запеченная.
  • Треска 250 г
  • Молоко ½ стакана
  • Морковь 10 г
  • Мука 10 г.
  • Масло растительное 10 г.

Муку просушить на сухой сковороде, влить подогретое молоко и растительное масло. Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить и измельчить. Рыбу и морковь немного посолить и положить в кастрюлю, добавив немного воды.Продукты должны закипеть 10-15 минут. Подготовить противень или другую емкость для запекания, смазать растительным маслом. Выложите продукты и полейте соусом. Запекать в духовке до готовности.

Блюда из рыбы при панкреатите

И морская, и речная рыба очень питательны и легко усваиваются, содержат комплекс полезных микроэлементов и витаминов. И это один из критериев диетического питания.

Блюда из рыбы при панкреатите, являются источником таких полезных веществ:

  • Полиненасыщенные жирные омега-кислоты (участвуют в регуляции обменных процессов, снижают уровень холестерина в крови).
  • Незаменимые аминокислоты.
  • Легкоусвояемые белковые соединения.
  • Жирорастворимые витамины A, D, E.
  • Макро- и микроэлементы: йод, фосфор, селен, железо и другие.

При диетическом питании предпочтение следует отдавать нежирным сортам, как морским, так и речным продуктам. Вся рыба имеет разную вкусовую ценность. Например, из судака и трески можно приготовить любые блюда. Немного твердого мяса щуки со специфическим запахом требует особого обращения.Особое внимание стоит уделить костным сортам, например, карраге и лещу.

Рассмотрим несколько рецептов вкусных блюд из рыбы, разрешенных при воспалении поджелудочной железы:

  1. Треска запеченная с зеленью.
  • Филе трески 300 г.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Петрушка 10 г.
  • Лимонный сок 5 г.
  • Приправы по вкусу: соль, черный и белый молотый перец.

Филе трески промыть и нарезать 4 ломтиками.Лук нарезать кольцами. Возьмите 4 куска фольги для запекания, на каждый выложите лук, а сверху рыбу. Каждый раз добавляем соль и перец, добавляем сок петрушки и лимона. Оберните фольгу по краям, чтобы получились небольшие конверты. Выложите связки с треской на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекать рыбу до готовности, открыв фольгу.

  1. Судак в томате.
  • Филе судака 500-800 г.
  • Морковь 3 шт.
  • Помидоры в собственном соку 200 г.
  • Оливковое масло 50 г.
  • Специи по вкусу.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи на сковороду и поставить жаркое на слабый огонь. Помидоры измельчить. Филе нарезать небольшими кусочками, выложить на овощную подушку, добавить специи и влить томатный соус. Тушить до готовности. В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет отварной рис.

  1. Котлеты рыбные.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Черствый белый хлеб 1-2 ломтика.
  • Молоко 50 мл.
  • Яйцо 1 шт.
  • Специи по вкусу.

Тщательно промойте и очистите рыбу. Если вы выбрали речной сорт, замочите его в молоке на 30-40 минут. Это устранит запах грязи или ила. Замочите хлеб в молоке и нарежьте рыбу мясорубкой. Добавить в начинку яйцо и специи. Все тщательно перемешать, сформировать котлеты. Блюдо можно готовить на пару или запекать в духовке.

[7], [8], [9], [10]

Рыба, запеченная при панкреатите

Запекание — это самый щадящий способ приготовления любых продуктов.Запеченная рыба при панкреатите сохраняет все свои полезные свойства и приобретает неповторимый вкус. Такой способ приготовления — самый оптимальный при соблюдении диеты.

Рассмотрим вкусные и полезные рецепты запеченной рыбы, разрешенные при заболеваниях пищеварительного тракта:

  1. Рыба с грибами.
  • Нежирная рыба 700-800 г.
  • Шампиньоны 5-6 шт.
  • Сметана нежирная 200 мл.
  • Масло оливковое 50-70 г.
  • Петрушка зеленая.
  • Специи по вкусу.

Рыбу нарезать кусочками и выложить на сковороду, посолить. Отдельно обжарить грибы, поперчить и выложить на сковороду с рыбой. Смешайте сметану с измельченной петрушкой и полейте ею рыбу. Поставить сковороду с блюдом в духовку и варить до румяной корочки.

  1. Рыба с кабачками.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Кабачки 2 шт.
  • Масло сливочное 20 г
  • Сыр твердый 50 г.
  • Сметана 300 г.
  • Специи по вкусу.

Рыбу промыть и нарезать небольшими порциями, перец, соль. Сквош нарежьте тонкими ломтиками. Твердый сыр натереть на терке и смешать со сметаной. Противень или любую другую посуду смазать сливочным маслом. Выложите слой кабачков, посолите, поперчите. Сверху на рыбу накрыть еще одним слоем кабачков. Полить все соусом из сметаны и сыра. Оставить на среднем огне на 30-40 минут.

  1. Скумбрия запеченная с помидорами.
  • Филе скумбрии 500 г.
  • Помидоры 6 шт.
  • Масло растительное 50 г.
  • Петрушка зеленая.
  • Специи по вкусу.

В смазанную маслом посуду или на противне выложите кусочки помидоров и посыпьте их мелко нарезанной петрушкой. На овощи выложить рыбу и снова слой помидоров. Посолить, сбрызнуть маслом и присыпать зеленью. Блюдо запекается до готовности, обычно 20-30 минут при средней температуре.

[11]

Соленая рыба при панкреатите

К продуктам, активирующим работу поджелудочной железы, относится соленая рыба.При панкреатите он противопоказан, так как заставляет воспаленный орган вырабатывать ферменты в усиленном режиме. То есть во время болезни следует полностью исключить из рациона соленую рыбу вне зависимости от содержания в ней жиров.

Противопоказание связано с тем, что соль оказывает воспалительное действие на поджелудочную железу. В небольших количествах он может присутствовать только в период ремиссии. Для засолки эту пряность используют в больших количествах, губительно для пораженного органа.Если и дальше применять его при панкреатите, это может привести к сильному отеку с некрозом и нагноением поджелудочной железы и ее отделов.

Суфле из рыбы при панкреатите

Отличный вариант разнообразить диетический рацион — приготовить суфле из рыбы. При панкреатите такое блюдо разрешено. Рассмотрим популярные рецепты рыбного суфле:

  1. Суфле из судака.
  • Судак свежий 350 г.
  • Яичный белок 2 шт.
  • Сметана нежирная 150 мл.
  • Специи по вкусу.

Промойте рыбу. Нарезать филе и удалить с него все косточки, измельчить блендером или мясорубкой. Добавить в начинку сметану и хорошо взбить миксером или блендером. Отдельно взбить яичные белки в жесткую пену, немного посолить. Аккуратно соедините белок с рыбной смесью, перемешайте до получения однородной кремообразной массы.

Возьмите пищевую пленку, выложите на нее суфле и скрутите в виде колбаски, завязав края.Оберните пленку фольгой и поставьте на противень в духовку, поставив под него емкость с водой для создания пара. Через 20-30 минут достаньте блюдо и дайте ему немного остыть. Фольгу и пленку развернуть, суфле нарезать порциями. Блюдо можно есть как в холодном, так и в теплом виде.

  1. Суфле с красной рыбой и брокколи.
  • Лосось или форель 250-300 г.
  • Брокколи 150 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Сметана или нежирные сливки 100 мл.
  • Петрушка или укроп.
  • Специи по вкусу.

Варить пару минут в слегка подсоленной воде брокколи. Нарезать рыбу и овощи. Взбить яйца со сливками, добавить отборные специи и зелень. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Вылейте смесь в смазанную маслом форму и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Рыба отварная при панкреатите

Рыбу проще всего приготовить. Вареная рыба при панкреатите разрешена с первых дней болезни.Получается не только полезно, но и вкусно, если приготовить на пару или на небольшом количестве воды. Еще один способ улучшить вкус — добавить в бульон специи или пряные травы.

Вкусных рецептов отварной рыбы:

  1. Рыба в огуречном рассоле.
  • Любая нежирная рыба 600 г.
  • Рассол для слабосоленых огурцов 250 мл.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Лавровый лист 3-4 шт.
  • Специи по вкусу.

В кипящую воду (достаточно 1 литра) положить лук и морковь, лавровый лист и другие специи, нарезанные полукольцами. Варить на слабом огне 20 минут и залить огуречным рассолом. Доведите до кипения и снимите кожицу рыбы. Варить 15-20 минут до готовности. Готовые блюда можно есть с отварным рисом или картофелем.

  1. Рыба отварная с зеленым луком.
  • Рыба 500-700 г.
  • Лук зеленый 20-30 г.
  • Корень имбиря 5 г.
  • Соевый соус 10 г.
  • Масло растительное 10 г.

Нарежьте лук небольшими полосками, а имбирь — тонкими ломтиками. Выложите рыбу на решетку для пароварки, а поверх нее зелень. Остальной лук и имбирь измельчить, немного обжарить на растительном масле и добавить соевый соус. Готовый отварной продукт залить соусом.

[12], [13], [14]

Рыба тушеная при панкреатите

Помимо запекания или варки существует еще один щадящий способ приготовления — тушение. Блюда, приготовленные таким образом, получаются не только диетическими, но и с сохраненными полезными веществами.Особенно вкусной считается тушеная рыба. При панкреатите его можно применять после перехода болезни в стадию ремиссии.

Диетические рецепты тушения тушения:

  1. Щука ароматная.
  • Филе щуки 1 кг.
  • Лук репчатый 1шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Овощной бульон 150 мл.
  • Масло растительное 50 мл.
  • Лимонный сок 50 мл.
  • Специи по вкусу.

Взбить яйцо и засыпать нарезанной рыбой.Морковь и лук мелко нарезать, отправить на сковороду с растительным маслом. Через 3-5 минут поверх овощей выложить рыбу, залить овощным бульоном и добавить сок лимона. Штамповать 15-20 минут. Готовую щуку выложить на блюдо, получившийся соус процедить, залить им филе.

  1. Тушеная в молоке рыба.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Постное молоко 400-500 мл.
  • Специи по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, а морковь — небольшими кружочками. Выложить овощи в глубокую посуду, сверху выложить рыбу, добавить специи и залить молоком. Тушить до готовности.

[15]

Рыба сушеная при панкреатите

Одним из самых популярных деликатесов в мире считается вяленая рыба. При панкреатите в списке запрещенных продуктов. Это связано с тем, что для сушки изделие тщательно замачивают в физиологическом растворе, который обеззараживает паразитов.Благодаря этому готовое лакомство получается излишне жестким и соленым, что противопоказано при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.

Сушеная рыба может спровоцировать обострение воспаления поджелудочной железы. Он запрещен пациентам с гипотонией, так как высокое содержание соли может привести к оттоку крови из крови, что значительно усугубит ситуацию с артериальным давлением.

Рыба при панкреатите по совету врачей должна входить в рацион не реже 3 раз в неделю.Но при выборе следует отдавать предпочтение только нежирным или умеренно жирным сортам. Большое значение имеет способ его приготовления. При дегенеративно-воспалительных процессах в поджелудочной железе можно есть вареные, запеченные или тушеные блюда. Придерживаясь всех врачебных рекомендаций по лечебному питанию, можно перевести заболевание в стадию стойкой ремиссии

[16]

Панкреатит Нашвилл | Лечение рака поджелудочной железы Нашвилл

Поджелудочная железа — это железистый орган, расположенный ниже желудка.Поджелудочная железа считается как экзокринной, так и эндокринной железой. Поджелудочная железа играет важную роль в поддержании гомеостаза, вырабатывая несколько пищеварительных ферментов и гормонов, необходимых для контроля уровня глюкозы в крови. Любое повреждение или травма поджелудочной железы может вызвать несколько проблем.

Некоторые из наиболее распространенных заболеваний поджелудочной железы

Панкреатит: Воспаление поджелудочной железы называется панкреатитом и бывает двух типов: острое и хроническое. Острый панкреатит возникает внезапно и возникает из-за желчных камней или хронического алкоголизма.Хронический панкреатит возникает, когда пищеварительные ферменты атакуют и разрушают поджелудочную железу. Острый панкреатит с поражением протока поджелудочной железы может привести к хроническому панкреатиту. Основная причина хронического панкреатита — хронический алкоголизм. Для него характерны боли в животе, тошнота и рвота. Некоторые осложнения панкреатита могут потребовать хирургического вмешательства. Если панкреатит вызван желчными камнями, проводят холецистэктомию. Это хирургическое удаление желчного пузыря.

При открытой холецистэктомии в брюшной полости делается длинный разрез от 5 до 8 дюймов.Разрез проходит от ребер до талии.

Лапароскопическая холецистэктомия — это инвазивный метод удаления желчного пузыря. Вместо большого разреза в брюшной полости делается несколько небольших разрезов. В методике используется лапароскоп, небольшой инструмент с тонкой трубкой, крошечный камера и объектив, который позволяет просматривать внутреннюю область на большом экране.

Если развиваются определенные осложнения, такие как увеличение поджелудочной железы, кровотечение, псевдокисты или абсцесс, может потребоваться хирургическое дренирование или восстановление или удаление пораженных тканей.

Рак поджелудочной железы: Это неконтролируемое деление клеток поджелудочной железы. Люди с привычкой к курению, хроническим алкоголизмом и люди, страдающие сахарным диабетом, подвергаются высокому риску развития рака. Хронический панкреатит, если его не лечить, может вызвать рак. Риск рака также высок у людей с семейным анамнезом рака поджелудочной железы. Для диагностики рака поджелудочной железы выполняются различные диагностические процедуры, такие как УЗИ брюшной полости, компьютерная томография брюшной полости, чрескожная биопсия и / или эндоскопическая биопсия.Лечение зависит от стадии рака и может включать химиотерапию, лучевую терапию и / или хирургическое вмешательство.

Процедура Уиппла — наиболее распространенная хирургическая процедура при раке поджелудочной железы. Его проводят при раке головки поджелудочной железы. В этой процедуре удаляются головка поджелудочной железы, двенадцатиперстная кишка, желчный пузырь и часть желудка.

Дистальная субтотальная резекция поджелудочной железы — еще одно хирургическое лечение, выполняемое, когда рак поджелудочной железы находится в теле или хвосте поджелудочной железы.В этой процедуре удаляются тело и хвост поджелудочной железы, а также селезенка.

Муковисцидоз: Это генетическое заболевание, при котором органы и железы, продуцирующие слизь, вырабатывают густую и липкую слизь, которая блокирует протоки или отверстия. В легких он блокирует дыхательные пути и вызывает проблемы с дыханием, тогда как в поджелудочной железе протоки поджелудочной железы блокируются, так что пищеварительные ферменты не могут достигать тонкой кишки и, в конечном итоге, вызывают проблемы с пищеварением и недоедание. Симптомы могут различаться у разных людей, и наиболее частые симптомы включают блокаду прохождения первого стула заливом, проблемы с дыханием, сильный кашель, диарею, соленый пот и нарушение роста.Диагноз ставится на основании анализа пота или генетического теста. Муковисцидоз нельзя вылечить полностью. Однако лечение увеличивает продолжительность жизни. Лечится лекарствами и пищевыми добавками. Капсулы, замещающие ферменты поджелудочной железы, принимают вместе с едой, чтобы заменить ферменты поджелудочной железы и помочь организму преобразовать пищу в энергию. Креон, поджелудочная железа, поджелудочная железа, котазим и ультрас — распространенные препараты ферментов поджелудочной железы.

Диабет: Поджелудочная железа вырабатывает инсулин — гормон, расщепляющий глюкозу.Дефицит этого гормона вызывает сахарный диабет. Сахарный диабет бывает двух типов: типа 1 и типа 2. При диабете 1 типа поджелудочная железа теряет способность вырабатывать инсулин, потому что иммунная система организма атакует и разрушает клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин. При диабете 2 типа из-за инсулинорезистентности производимого инсулина может быть недостаточно для удовлетворения потребностей, связанных с повышением уровня глюкозы в крови.

журналов поджелудочной железы | Список проиндексированных статей

JOP — это рецензируемый журнал с открытым доступом, который два раза в месяц публикует рукописи по соответствующим темам, включая этиологию, эпидемиологию, профилактику, генетику, патофизиологию, диагностику, хирургическое и медицинское лечение заболеваний поджелудочной железы, включая рак, воспалительные заболевания, сахарный диабет, клиническую практику. панкреатология, внутренние болезни, клинические исследования, желудочно-кишечная хирургия, эндокринология, гепатология, лечение острого панкреатита, диабета, протоковой аденокарциномы поджелудочной железы и ее лечения, хронического панкреатита, нейроэндокринной опухоли, муковисцидоза и других врожденных заболеваний.

Представленные материалы включают оригинальные исследования, тематические исследования, нововведения в разработке программ, научные обзоры, теоретический дискурс и обзоры книг. Кроме того, Журнал поощряет представление ответственных предположений и комментариев. JOP. Журнал поджелудочной железы предоставляет актуальные обзоры и обновления, относящиеся к аномалиям поджелудочной железы и терапии, а также текущие аннотированные обзоры исследований, опубликованные в других местах, что делает журнал уникальным и ценным справочным ресурсом. Редакционная коллегия состоит из международных корифеев, которым поручено предоставлять читателям самую свежую информацию, которая будет иметь большое значение для всех, кто работает в области исследований поджелудочной железы.

The JOP. Journal of Pancreas следует процессу простого слепого рецензирования для проверки качества и ценности каждой полученной рукописи. Рецензирование осуществляется под эгидой членов редакционной коллегии журнала. После первичной проверки качества каждая статья рецензируется сторонними экспертами под руководством назначенного редактора. Утверждение по крайней мере двух независимых рецензентов с последующим одобрением редактора является обязательным для принятия любой заявки.

Цитирование
Журнал индексируется: EBSCO, CNKI, ICMJE, THOMSON REUTERS ESCI (EMERGING SOURCES CITATION INDEX), COSMOS, BRITISH LIBRARY и University of Zurich — UZH

Связано с

Сеть сторонников панкреатита
Греческое общество печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей
Белорусский панкреатический клуб

Заявление об открытом доступе

Это журнал с открытым доступом, который позволяет бесплатно получить весь контент для отдельного пользователя или любого учреждения.Пользователям разрешено читать, скачивать, копировать, распространять, распечатывать, искать или ссылаться на полные тексты статей или использовать их для любых других законных целей без предварительного разрешения издателя или автора при условии, что автор предоставлен должный кредит, где это необходимо. Это соответствует определению открытого доступа BOAI.

Поджелудочная железа

Поджелудочная железа — это длинная плоская железа, расположенная в брюшной полости за желудком. Он производит несколько важных ферментов, которые попадают в тонкий кишечник и помогают пищеварению.Поджелудочная железа также содержит кластеры клеток, называемые островками. Клетки этих островков вырабатывают гормоны, такие как инсулин и глюкагон, которые помогают контролировать уровень глюкозы (типа сахара) в крови.

Связанные журналы поджелудочной железы

Поджелудочная железа, панкреатология, Журнал гепато-билиарно-панкреатических наук, гепатобилиарные и панкреатические заболевания International

Панкреатит

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Поджелудочная железа — это длинный ровный орган, расположенный за животом в верхней части живота.Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые помогают пищеварению, и гормоны, которые помогают управлять процессом обработки сахара (глюкозы) вашим организмом. Поджелудочная железа может протекать как острый панкреатит, так и хронический панкреатит.

Связанные журналы панкреатита

Панкреатология, Медицинский журнал Новой Англии, Журнал гепато-билиарно-панкреатических наук, Международная организация по гепатобилиарным и панкреатическим заболеваниям

Функция поджелудочной железы

Поджелудочная железа — это две железы, которые тесно перемешаны в один орган.Первый функциональный компонент — «экзокринный», а второй функциональный компонент — «эндокринный». Экзокринные »клетки, вырабатывающие ферменты, помогающие переваривать пищу, а эндокринная поджелудочная железа состоит из небольших островков клеток, называемых островками Лангерганса.

Связанные журналы функции поджелудочной железы

Поджелудочная железа, заболевания поджелудочной железы и терапия, панкреатология, гепатобилиарные заболевания и заболевания поджелудочной железы International

Острый панкреатит

Острый панкреатит — это внезапное кратковременное воспаление поджелудочной железы.Другой термин, используемый для обозначения острого панкреатита, — это острый некроз поджелудочной железы. Несмотря на высокий уровень лечения, это может привести к серьезным осложнениям или даже смерти. В тяжелых случаях острый панкреатит приводит к кровотечению в железе, серьезному повреждению тканей, инфекции и образованию кист. Он также может нанести вред другим жизненно важным органам, таким как сердце, легкие и почки. Острый панкреатит диагностируется клинически, но иногда требуется компьютерная томография, полный анализ крови, функциональные тесты почек, визуализация и т. Д.

Связанные журналы острого панкреатита

Гастроэнтерология, эндоскопия желудочно-кишечного тракта, Американский журнал хирургии, панкреатологии, болезней органов пищеварения и печени

Хронический панкреатит

Хронический панкреатит — это постоянное воспаление поджелудочной железы, которое не излечивает и не улучшает, а изменяет нормальную структуру и функции органа.Обычно это наблюдается после приступа острого панкреатита. Еще одна серьезная причина — употребление алкоголя в больших количествах. Хронический панкреатит может проявляться как эпизоды сильного воспаления в поврежденной поджелудочной железе или как хроническое поражение с постоянной болью или нарушением всасывания. Диабет — частое осложнение, возникающее из-за хронического поражения поджелудочной железы, и требует лечения инсулином.

Связанные журналы хронического панкреатита
Гастроэнтерология, эндоскопия желудочно-кишечного тракта, Американский журнал хирургии, панкреатологии, болезней органов пищеварения и печени

Рак поджелудочной железы

Рак поджелудочной железы — злокачественное новообразование, происходящее из трансформированных клеток, возникающих в тканях, образующих поджелудочную железу.Рак поджелудочной железы (рак поджелудочной железы) в основном встречается у людей старше 60 лет. Если он диагностирован на ранней стадии, то операция по удалению рака дает некоторые шансы на излечение. В целом, чем более развит рак (чем больше он разрастался и распространился), тем меньше шансов, что лечение будет излечивающим. Как экзокринные, так и эндокринные клетки поджелудочной железы могут образовывать опухоли. Но опухоли, образованные экзокринными клетками, встречаются гораздо чаще. Клетки рака поджелудочной железы не умирают программно, а вместо этого продолжают расти и делиться.

Связанные журналы рака поджелудочной железы

Гастроэнтерология, эндоскопия желудочно-кишечного тракта, Европейский журнал рака, панкреатологии, Американский журнал хирургии

Сахарный диабет

Сахарный диабет — это группа метаболических заболеваний, характеризующихся недостаточностью инсулина гормона поджелудочной железы, которая возникает в результате нарушения секреции или действия инсулина, либо того и другого вместе. Сахарный диабет Диабет — это хроническое заболевание, а это означает, что, хотя его можно контролировать, он сохраняется на всю жизнь.Существует три основных типа сахарного диабета: 1. СД 1 типа; 2. Тип 2 ДМ; 3. Гестационный диабет.

Связанные журналы сахарного диабета

Исследования и клиническая практика диабета, метаболизм, гастроэнтерология, панкреатология

Хирургия поджелудочной железы

Хирургия поджелудочной железы — сложная процедура и выполняется, когда это единственный вариант, который может привести к более длительному выживанию при раке поджелудочной железы и, в некоторых случаях, возможно, имеет потенциальный шанс на излечение.Применяется для лечения хронического панкреатита и других, менее распространенных доброкачественных заболеваний поджелудочной железы. Панкреатодуоденэктомия Уиппла — это операция, наиболее часто выполняемая при опухолях головки поджелудочной железы. Он включает удаление части желудка, всей двенадцатиперстной кишки, части тонкой кишки, головки поджелудочной железы, желчного протока и желчного пузыря, оставляя после себя основные кровеносные сосуды. Основная цель хирургии поджелудочной железы — снятие трудноизлечимых болей и декомпрессия соседних органов.

Связанные журналы хирургии поджелудочной железы

Гастроэнтерология, Эндоскопия желудочно-кишечного тракта, Американский журнал хирургии, Журнал детской хирургии, Панкреатология, Журнал хирургических исследований, Ланцет, Хирургия, Европейский журнал рака, заболеваний пищеварительной системы и печени, Европейский журнал противораковых добавок, Журнал гастроинтестинальной хирургии

Аутоиммунный панкреатит

Аутоиммунный панкреатит (АИП) — это недавно обнаруженный тип хронического панкреатита, который трудно отличить от карциномы поджелудочной железы.Установлено, что аутоиммунный панкреатит (АИП) поддается лечению кортикостероидами, особенно преднизоном. В настоящее время это считается формой гипер-IgG4-болезни. Существует две категории AIP: Тип 1 и Тип 2, каждая с разными клиническими профилями. Пациенты с AIP типа 1, как правило, были старше и имели высокую частоту рецидивов, но пациенты с AIP типа 2 не испытывали рецидивов и, как правило, были моложе. AIP не влияет на долгосрочную выживаемость.

Связанный журнал аутоиммунного панкреатита

Гастроэнтерология, эндоскопия желудочно-кишечного тракта, панкреатология, заболевания органов пищеварения и печени, клиническая гастроэнтерология и гепатология, Отчет по гастроэнтерологии, Американский журнал рентгенологии, Медицинский журнал Новой Англии

Псевдокиста поджелудочной железы

Псевдокиста поджелудочной железы — это заполненный жидкостью мешок в брюшной полости, который иногда также содержит ткани, ферменты и кровь из поджелудочной железы.Псевдокиста поджелудочной железы обычно возникает у пациентов с хроническим панкреатитом. Он также может возникать у людей с травмой поджелудочной железы или после травмы живота. Псевдокиста поджелудочной железы развивается, когда протоки поджелудочной железы повреждены воспалением, возникающим при панкреатите. В отличие от настоящих кист, псевдокисты выстланы не эпителием, а грануляционной тканью. Другие осложнения, возникающие из-за псевдокисты поджелудочной железы, включают инфекцию, кровотечение, непроходимость, разрыв, сдавление мочевыделительной системы, желчевыводящей системы и артериовенозной системы.

Связанный журнал псевдокисты поджелудочной железы

Эндоскопия желудочно-кишечного тракта, Гастроэнтерология, Американский журнал хирургии, Журнал детской хирургии, панкреатология

Островковно-клеточная карцинома

Островоклеточная карцинома — это необычный рак эндокринной поджелудочной железы. На его долю приходится примерно 1,3% случаев рака поджелудочной железы. Он также известен как или несидиобластома. Опухоли из островковых клеток поджелудочной железы могут быть доброкачественными и злокачественными. Островковые клетки производят множество различных гормонов; большинство опухолей выделяют только один гормон, который вызывает определенные симптомы.Существуют различные типы островковых опухолей, такие как: гастриномы (синдром Золлингера-Эллисона), глюкагономы, инсулиномы. Опухоли островковых клеток поддаются лечению даже после метастазирования. Симптомы включают потливость, головную боль, голод, беспокойство, двоение в глазах или нечеткое зрение, учащенное сердцебиение, диарею, язвы в желудке и тонкой кишке, рвоту кровью и т. Д.

Реализованные журналы островково-клеточной карциномы

Гастроэнтерология, Американский журнал хирургии, Ланцет, Патология человека, Американский медицинский журнал

Трансплантация поджелудочной железы

Трансплантация поджелудочной железы — это передача здоровой поджелудочной железы от донора пациентам с сахарным диабетом.Поскольку поджелудочная железа является жизненно важным органом, родная поджелудочная железа пациента остается на месте, а пожертвованная поджелудочная железа помещается в другое место. Это делается потому, что в случае отторжения новой поджелудочной железы у пациента разовьется тяжелый диабет, и он не смог бы выжить без сохранившейся родной поджелудочной железы. Здоровая поджелудочная железа поступает от только что умершего донора или от человека с мертвым мозгом. В настоящее время трансплантация поджелудочной железы обычно проводится людям с тяжелым инсулинозависимым диабетом.

Связанные журналы трансплантации поджелудочной железы

Процедуры трансплантации, гастроэнтерология, панкреатология, The Lancet, Американский журнал хирургии, журнал хирургических исследований

Муковисцидоз

Муковисцидоз (МВ) — это аутосомно-рецессивное генетическое заболевание, поражающее легкие, поджелудочную железу, печень и кишечник. Его основная характеристика — нарушенный транспорт хлоридов и натрия через эпителий, что приводит к густым вязким секретам.Он также известен как муковисцидоз. Ненормальное дыхание — самый серьезный симптом, возникающий в результате частых инфекций легких. Муковисцидоз вызывается мутацией сдвига рамки считывания в гене белка трансмембранного регулятора проводимости (CFTR). Название муковисцидоз было дано из-за образования кисты в поджелудочной железе. Густая секреция слизи, возникающая из-за муковисцидоза, блокирует путь пищеварительных и эндокринных ферментов поджелудочной железы, вызывая полное повреждение поджелудочной железы.

Связанные журналы муковисцидоза

Журнал муковисцидоза, Журнал педиатрии, гастроэнтерологии, Ланцет, Журнал детской хирургии, Журнал аллергии и клинической иммунологии, Журнал трансплантации сердца и легких, Американский журнал хирургии, респираторной медицины, Американский журнал медицины

Патофизиология

Патофизиология или физиопатология — это соединение патологии с физиологией. Патология описывает состояния во время болезненного состояния, тогда как физиология — это дисциплина, которая описывает механизмы, действующие в организме.Патология описывает ненормальное состояние, тогда как патофизиология пытается объяснить физиологические процессы, из-за которых такое состояние развивается и прогрессирует. Другими словами, патофизиология определяет функциональные изменения, связанные с заболеванием или травмой.

Связанные журналы патофизиологии

Гастроэнтерология, панкреатология, биологическая психиатрия, журнал Американского колледжа кардиологии, патофизиология

Искусственная поджелудочная железа

Искусственная поджелудочная железа — это технология, разработанная, чтобы помочь людям с диабетом автоматически контролировать уровень глюкозы в крови, обеспечивая замену инсулина здоровой поджелудочной железы.Основная цель искусственной поджелудочной железы — обеспечить эффективную заместительную инсулиновую терапию, чтобы контроль уровня глюкозы в крови был нормальным и не было осложнений гипергликемии. Искусственная поджелудочная железа облегчает лечение инсулинозависимых. Эту систему носят как инсулиновую помпу и называют «искусственной поджелудочной железой», потому что она контролирует и регулирует уровень инсулина так же, как поджелудочная железа у людей без диабета.

Связанные журналы искусственной поджелудочной железы
Гастроэнтерология, панкреатология, Медицинский журнал Новой Англии, Американский журнал хирургии, исследований диабета и клинической практики, метаболизм

Кольцо поджелудочной железы

Кольцо поджелудочной железы — редкое заболевание, при котором часть ткани поджелудочной железы разрастается и окружает двенадцатиперстную кишку.Эта дополнительная ткань возникает из головки поджелудочной железы. Это вызывает сужение двенадцатиперстной кишки, блокируя поступление пищи в оставшуюся часть кишечника. Частота возникновения кольцевидной железы поджелудочной железы составляет 1 случай на 12–15 000 новорожденных. Обычно это происходит из-за аномального или экстраэмбриологического развития. Однако также сообщалось о некоторых случаях заболевания у взрослых. Ранние признаки аномалии включают многоводие, низкий вес при рождении и непереносимость кормления сразу после рождения.

Связанные журналы кольцевидной железы поджелудочной железы

Журнал детской хирургии, Американский журнал хирургии, желудочно-кишечная эндоскопия, ультразвук в медицине и биологии, клиники и исследования в области гепатологии и гастроэнтерологии

Заболевания поджелудочной железы

Поджелудочная железа — это орган, который играет важную роль в пищеварении и производстве гормонов.Заболевания поджелудочной железы включают острый панкреатит, наследственный панкреатит и рак поджелудочной железы. В журнале собрана информация о заболеваниях поджелудочной железы, методах выявления, различных методах лечения и передовых методах лечения заболеваний поджелудочной железы.

Связанные журналы заболеваний поджелудочной железы

Pancreatic Disorders & Therapy, Journal of Hepato-Bili-Pancreatic Sciences, Международный журнал гепатобилиарных и панкреатических заболеваний, Журнал гастроэнтерологии, панкреатологии и заболеваний печени

Friday Fix: диета с низким содержанием жиров может снизить риск рака поджелудочной железы

Недавнее исследование показало, что пожилые женщины с избыточным весом или ожирением смогли снизить риск заболевания раком поджелудочной железы, соблюдая диету с низким содержанием жиров.

Следует отметить, что диета, использованная в исследовании, не только с низким содержанием жиров (20 процентов ежедневных калорий приходится на жиры), но также состоит из пяти или более порций фруктов и овощей и 6 или более порций цельнозерновых продуктов. в день. Эта растительная диета также может способствовать снижению риска рака поджелудочной железы.

«Другие исследования показали, что тип жира в рационе может влиять на риск», — сказала Мария Петцель, старший клинический диетолог в онкологическом центре имени доктора медицины Андерсона и член Научно-медицинского консультативного совета при Pancreatic Cancer Action. Сеть (PanCAN).«Низкожировая диета в исследовании по своей природе меньше насыщенных жиров, так как содержание жира в диете в целом снижено. Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с повышенным риском рака поджелудочной железы ».

Зная эту информацию, может быть полезно рассмотреть возможность соблюдения растительной диеты с умеренным содержанием жиров (30 процентов ежедневных калорий из жиров), но с низким содержанием насыщенных и трансжиров.

The Fix обратился к участнице Петцель за ее главными советами о том, что есть и чего не есть, чтобы обеспечить более здоровый баланс жиров в рационе, который может снизить риск рака поджелудочной железы.

ЕСТЬ БОЛЬШЕ
Продукты, являющиеся источниками «хороших» жиров (мононенасыщенные и / или омега-3 жирные кислоты):

  • Орехи (кешью, миндаль, фисташки и др.)
  • Семена (тыква, подсолнечник, лен, чиа и др.)
  • Оливковое масло, рапсовое масло
  • Авокадо
  • Оливки
  • Жирная холодноводная рыба (лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец-альбакор)

ЕСТЬ МЕНЬШЕ
Продукты с высоким содержанием насыщенных или трансжиров:

  • Масло
  • Маргарин (палочка)
  • Кокосовое масло
  • Пальмовое масло
  • Масло растительное
  • Гидрогенизированные масла

Вы больной раком поджелудочной железы или медперсонал? Вы можете получить доступ к исчерпывающей информации о заболеваниях, включая советы по диете и питанию, рецепты и буклет по этой теме — все они проверены и одобрены известными лидерами в этой области, связавшись по телефону с персональной службой поддержки пациентов Центра действий по борьбе с раком поджелудочной железы. или по электронной почте.

Возвращайтесь в наш блог каждую неделю, чтобы получить больше пятничных исправлений: снижают ли вегетарианские диеты риск рака?

5 типов продуктов, которых следует избегать при диете при панкреатите

Панкреатит — очень болезненное состояние у собак, которое возникает при воспалении поджелудочной железы. Помимо боли, ваш щенок также может испытывать рвоту, диарею и летаргию.

Хотя поджелудочная железа — небольшая железа, она выполняет важные функции в организме вашей собаки. Он производит и хранит инсулин и ферменты, следовательно, поддерживает надлежащий уровень сахара в крови и помогает пищеварению.

Собаки с избыточным весом и диабетом склонны к этому заболеванию, поэтому важно ограничить количество потребляемых вашей собакой жиров. Чтобы помочь вашей собаке выздороветь и снизить вероятность нового воспаления поджелудочной железы, мы перечислили 5 типов продуктов, которых следует избегать при диете при панкреатите.

Примечание: Вы всегда должны обсуждать диетические проблемы со своим ветеринаром; это сообщение в блоге предназначено только как справочное руководство и не является ветеринарным / медицинским советом.

1.Обрезки стола

Знаете ли вы, что все больше собак, страдающих панкреатитом, доставляются в ветеринарные клиники во время рождественских каникул? Это потому, что большинство из нас прячется под умоляющие глаза щенка и угощает их остатками еды.

Наша пища жирнее и труднее переваривается для наших собачьих товарищей, что приводит к воспалению поджелудочной железы. Так что не прячьтесь под грустные умоляющие глаза своей собаки и вместо того, чтобы предлагать ей полезное лакомство.

Вообще говоря, вашу собаку нельзя кормить и лечить жирными остатками человеческой пищи.Придерживайтесь обычного питания собаки, чтобы предотвратить ожирение и панкреатит.

Есть еще вопросы о человеческом корме для собак? Прочтите нашу статью о столовых отходах для собак.

2. Диеты с высоким содержанием жиров

Продукты с высоким содержанием жиров сложнее переваривать и вызывают высокий уровень кортизола в организме. Вот почему собаки, страдающие панкреатитом, должны есть обезжиренный корм для собак.

Диеты, содержащие от 7 до 10% жиров, считаются низкожировыми, все, что выше, заставит больную поджелудочную железу работать сверхурочно.Кроме того, жирная пища приведет к увеличению веса и ожирению, что сделает вашу собаку еще более подверженной панкреатиту.

В некоторых случаях у собак, получающих диету с низким содержанием жиров, может развиться дефицит витаминов А и Е, и им может быть полезно добавить в свой рацион кокосовое или лососевое масло. Кроме того, масло лосося оказалось полезным при лечении острого панкреатита, поэтому давайте его собаке.

3. Крахмал

Поскольку поджелудочная железа производит инсулин, панкреатит и диабет более тесно связаны, чем думают многие владельцы.Так собаки с диабетом более подвержены панкреатиту, к тому же панкреатит может привести к диабету.

Это означает, что для собак, страдающих панкреатитом, необходимо тщательно контролировать потребление сахара. Продукты с более высоким гликемическим индексом способны быстро повышать уровень глюкозы в крови, что в конечном итоге приводит к диабету.

И как только у собаки развивается воспаление поджелудочной железы, лучше не кормить ее продуктами, содержащими много сахара, например медом. Поэтому старайтесь избегать овощей с высоким содержанием сахара, таких как тыква, кукуруза и картофель.

Некоторые зерна, такие как рис, овсянка и пшено, также считаются крахмалом, но при более длительной варке не вызывают скачка сахара в крови. Собакам с воспаленной поджелудочной железой рекомендуется отварной рис с куриными грудками.

4. Белки низкого качества

Коммерчески производимые диеты, такие как сухие корма и консервы, часто содержат источники белка низкого качества или неназванные. Собаки, страдающие панкреатитом, не должны есть эту пищу, так как некоторые виды мяса более жирные и тяжелее перевариваются.

Белок является наиболее важным питательным веществом, и его всегда следует указывать в качестве основного ингредиента коммерческих продуктов питания. Если вы решите готовить еду для собаки дома, мясо должно быть основным источником и присутствовать в нужном количестве.

Если вы готовите еду своему щенку дома, его диета при панкреатите должна состоять из белого куриного мяса без кожи, нежирной и нежирной говядины, говяжьего сердца, говяжьей почки, говяжьей печени и яичных белков. С другой стороны, если у вас нет времени на готовку, выбирайте консервированные или сухие продукты, содержащие курицу или индейку.

5. Наполнители / низкокачественные пищевые продукты

Даже у полностью здоровых собак могут быть проблемы с перевариванием наполнителей, таких как пшеница, соя и кукуруза, поэтому собак с панкреатитом следует держать подальше от них. Им уже не хватает ферментов, необходимых для нормального пищеварения, а подобные питательные вещества могут вызвать еще больше проблем.

В большинстве случаев ветеринар порекомендует перевести собаку с панкреатитом на новую диету. Они могут порекомендовать домашний, сырой или специальный высококачественный и обезжиренный корм для собак для панкреатита.Главное помнить, что вы должны кормить собаку здоровыми и легкоусвояемыми питательными веществами, которые не будут сказываться на поджелудочной железе.

Заключение

Как только у собаки диагностирован панкреатит, ее диета должна быть немедленно изменена. Эти диетические изменения необходимы для предотвращения переутомления поджелудочной железы. Диета с низким содержанием жиров является обязательной для собак с панкреатитом, поскольку жиры плохо перевариваются.

Мы надеемся, что этот список из 5 видов продуктов, которых следует избегать при диете при панкреатите, помог вам узнать, что вредно для здоровья собак.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *