Семечки кунжута польза: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Кунжут – море пользы в маленьком семечке

Особую популярность он заслужил в восточной медицине, где использовался для укрепления организма и лечения заболеваний дыхательных путей. В кулинарии из кунжута делают не только халву, но и добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда в качестве ароматной приправы.

Стоит отметить, что цвет семян не ограничивается белым и черным, – в природе также встречается желтый и коричневый кунжут.

Чем полезен кунжут?

Кунжут отличается богатым витаминно-минеральным составом: он содержит витамины А, Е, С, Н, РР, группы В, а также фосфор, железо, магний, кальций, калий, цинк, лецитин и фитин. Последние два компонента нормализуют обменные процессы в организме. Антиоксиданты, защищающие растение от негативного воздействия окружающей среды, представлены не только витаминами А и С, но и сезамином, который снижает уровень холестерина в крови и укрепляет иммунитет. Повышенное содержание антиоксидантов позволяет хранить кунжутное семя и масло из него в течение нескольких лет.

Полезные свойства растения позволяют поддерживать организм в тонусе, укрепить иммунитет, мышцы, нервную систему и зрение. Кунжут нормализует уровень холестерина в крови, насыщает ее железом и кислородом, делает стенки сосудов более эластичными и проницаемыми

Кунжут активизирует работу мозга, помогает при бессоннице, улучшает внимание и концентрацию, поэтому его стоит включить в рацион при повышенных физических и умственных нагрузках.

Масло и семена нормализуют работу ЖКТ и выводят токсины при отравлении, а также снижают риск заболеть гриппом и простудой.

Содержащиеся в растении фитоэстрогены позволяют женщинам в период менопаузы надолго сохранить молодость и красоту и послужить профилактикой остеопороза.

В кунжуте содержится очень много кальция, необходимого для прочности костей и суставов. Именно поэтому кунжут стоит ввести в рацион всем возрастным группам – от детей до пожилых людей.

Также кунжут улучшает работу репродуктивной системы и снижает риск развития заболеваний предстательной железы.

Несмотря на высокую калорийность (около 500–550 ккал на 100 г), при правильном употреблении кунжут способен снизить вес и справиться с чувством голода. Для этого достаточно съесть чайную ложку необжаренных семян в качестве перекуса. Спортсменам кунжут придаст сил и поможет набрать мышечную массу.

Кунжут принесет пользу будущим мамам: он укрепляет костную ткань и налаживает пищеварение. В период лактации употребление масла или семян кунжута стимулирует выработку грудного молока и улучшает его состав. Кроме того, оно способно снизить вероятность воспалительных процессов в груди. Но следует соблюдать норму потребления – не более чайной ложки в сутки, иначе молоко начнет горчить.

Так же умеренно нужно есть кунжут и маленьким детям. Для них он станет отличным источником кальция, а если давать его в виде козинаки или халвы – отличным лакомством.

Польза кунжутного масла

Из семян кунжута добывают масло, которое применяется не только в кулинарии, но и в медицине в качестве смягчающего, заживляющего и успокаивающего средства. Масло входит в состав пластырей и компрессов, а также средств от изжоги и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Теплое масло можно втирать в грудную клетку при простуде. Лучше всего это делать перед сном. Аналогичным образом масло используется при ревматизме, боли в суставах и артрите. Также масло можно заменить разогретыми на сухой сковороде семенами.

В косметологии кунжутное масло помогает нейтрализовать сухость кожи и предотвратить появление раздражения и высыпаний. Кроме того, оно улучшает цвет лица, сужает поры, сокращает морщины. Если применять его для ухода за волосами, то масло очистит кожу головы от лишнего жира и других загрязнений, увлажнит волосы и защитит их от ультрафиолета.

Может ли кунжут навредить?

При всех полезных свойствах кунжут требует разумного потребления. И дело здесь не только в высокой калорийности и вероятности аллергии, но и в его способности влиять на состояние организма. При проблемах со свертываемостью крови и мочекаменной болезни от кунжута лучше отказаться.

Оптимальное количество употребления семян в сутки – 1,5 ст. ложки, кулинарная обработка при этом не важна. Кунжутное масло нельзя принимать натощак – оно вызывает тошноту.

Белый или черный?

В продаже встречается не только привычный для нас белый кунжут, но и черный, который чаще всего произрастает в азиатских странах. Иногда их смешивают и используют необычное сочетание при украшении блюд. Чем еще они отличаются, кроме цвета?

  • Черный кунжут обладает более выраженным ароматом и не нуждается в очистке, в нем содержится больше железа, жирных кислот, углеводов, витамина А, группы В и антиоксидантов сезаминола и сезамолина.

Черный кунжут горьковат и больше подходит для салатов и горячих блюд. Благодаря повышенному содержанию жирных кислот именно этот вид растения используется для добычи масла.

  • Белый кунжут отличается мягким вкусом, в нем больше влаги, жиров и белков, витаминов Е, С и К и фитостеролов, снижающих уровень холестерина в крови. Он хорошо подходит для выпечки и козинаков.

Выбираем и правильно храним

Кунжут можно приобрести как на развес, так и в индивидуальной упаковке. Во втором случае он лучше защищен от нежелательного воздействия окружающей среды, однако мы можем убедиться в его свежести лишь по сроку годности, а не по запаху.

Хорошие семена сухие и рассыпчатые, без затхлого и горького запаха. Неочищенный кунжут не только более полезен, но и дольше хранится. Его можно держать в банке или контейнере в прохладном темном месте. Очищенное семя требует низкой температуры, иначе оно прогоркнет, поэтому его помещают в холодильник или даже морозильную камеру.

В шелухе кунжута содержится большое количество клетчатки и других полезных веществ, поэтому неочищенный кунжут ценнее шлифованного, который больше подходит для приготовления блюд.

В прохладе кунжут сохраняет свои свойства до 3 месяцев, в холоде – до 6–12. Что касается масла, то оно способно храниться несколько лет независимо от температуры, а его качество при этом не пострадает.

Что можно приготовить?

Для приготовления понадобится 200–300 г кунжута и 4 ст. ложки меда или сахара.

Налейте на сковороду немного растительного масла без запаха, добавьте кунжут с сахаром и жарьте около 5 мин. Обратите внимание на цвет будущих козинаков – они должны быть светло-золотистыми. Положите их на бумагу для выпечки и сверху накройте другим листом бумаги. Раскатайте кунжут скалкой, чтобы козинаки были тонкими. Снимите верхний лист бумаги и подождите, когда козинаки чуть затвердеют. Острым ножом придайте им произвольную форму (ромбы, квадраты, пластины) и дайте полностью затвердеть.

  • Тахинная паста

Это традиционное восточное блюдо отлично дополнит мясо, рыбу и овощи, а еще в него можно добавить любые специи!

Возьмите 200 г семян кунжута и 4 ст. ложки кунжутного масла. Если семена сырые, поджарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета, периодически помешивая. Пересыпаем в подходящую посуду и даем остыть.

Измельчаем кунжут в блендере до пастообразной консистенции, вливая по капле масло. После этого паста готова. Ее можно хранить в холодильнике 1–2 месяца.

Источник: Ирина Обухова, журналист

Семена кунжута — польза, состав и применение

Кунжутные семечки — это крошечная и вкусная добавка к еде, которую можно встретить на рогаликах, хлебных палочках и булочках для гамбургеров, а также на суши-роллах и куриных кусочках с кунжутом. Не зря их называют «королем масличных семян». Хотя они не так широко представлены, как льняное семя, чиа и другие так называемые «супер семена», они являются заметным источником питательных веществ, включая белок, железо, цинк, медь, витамин Е, тиамин, кальций, магний и марганец, а также уникальные лигнаны (сезамин и сезамолин), фитостеролы (преимущественно В-ситостерол), клетчатку и другие потенциально полезные соединения.

По составу половина объема семян — это жиры, в основном ненасыщенные. 30 гр. (3 столовые ложки) содержит около 160 калорий, 14 граммов жира, 5 граммов белка и 4 грамма клетчатки.

Семена, которые варьируются от молочного до черного цвета, в зависимости от их сорта, растут в стручках растения Sesamum indicum. Они происходят из Индии и Африки. Стручки напоминают бамию, но бамия, по сути, является плодами. Когда кунжут созревает, его стручки раскрываются при малейшем прикосновении, высвобождая семена. Даже существует такое выражение — «открытый кунжут». Но ученые разработали устойчивые к разрушению сорта. Каждый стручок содержит от 50 до 100 и более семян. Семена кунжута обычно очищают от кожуры и слегка обжаривают, что придает им ореховый вкус и более коричневый цвет.

Из кунжутного семени делают многие вкусные и питательные продукты.

Если вы любите кунжут, то разнообразие его использования огромно. Например, невероятно вкусная халва из кунжута пользуется популярностью.

От Вавилона до Дальнего Востока люди потребляли семена кунжута. Их использовали в медицинских целях в течение тысяч лет. Индуистская культура рассматривает их как символ бессмертия и использует масло в молитвах и ритуалах, связанных со смертью. Согласно аюрведической (древнеиндийской) медицине, масло, помещенное в ноздри, может облегчить беспокойство и бессонницу; когда его массируют на голове или дают в виде клизмы, оно может предотвратить головные боли. Масло также используется в народной медицине как местное средство для лечения кожных заболеваний, антибактериальное средство для полоскания рта и слабительное, а также для облегчения лактации и облегчения менструальных спазмов. Китайские травники рекомендуют употреблять семена черного кунжута для лечения помутнения зрения, шума в ушах и головокружения.

Сегодня веб-сайты рекламируют их для всего: от улучшения пищеварения и устранения морщин до профилактики диабета и рака. Излишне говорить, что большая часть утверждений не подкреплены исследованиями. С другой стороны, ряд исследований оценили кунжут, и дают некоторые многообещающие результаты.

Для снижения уровня холестерина

В небольшом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Nutrition в 2006 году на Тайване, женщины в постменопаузе, которые потребляли около 60 грамм кунжутного порошка в день в течение пяти недель, имели 10-процентное снижение уровня ЛПНП (плохого холестерина). Другое исследование, опубликованное в Международном журнале пищевых наук и питания в 2012 году, показало, что семена белого кунжута (около 40 грамм в день в течение 60 дней) производят сопоставимое снижение уровня холестерина у людей с высоким уровнем холестерина. Однако два исследования, проведенные в 2009 году с использованием чуть менее 25 грамм кунжута в день, не обнаружили улучшения уровня холестерина.

Для снижения артериального давления

Эти маленькие семена очень эффективно контролируют уровень кровяного давления.

Для борьбы с окислительным стрессом

Семена кунжута снижают маркеры окислительного стресса у людей с гипертонией, диабетом и высоким уровнем холестерина. В частности, семена кунжута повышают уровень антиоксидантов в крови (включая витамин Е) и ферментов (таких как глутатионпероксидаза), которые защищают от окислительного повреждения, связанного с некоторыми хроническими заболеваниями.

От остеоартрита

В небольшом иранском исследовании, опубликованном в Международном журнале ревматических заболеваний в 2013 году, люди с остеоартрозом коленного сустава, которые добавляли около 4 столовых ложек порошкообразных семян кунжута в день к своему обычному лечению (ацетаминофен и глюкозамин) в течение двух месяцев, сообщали о большем облегчении боли, чем те, кто проходил обычное лечение.

Для диабета

В небольшом исследовании в области клинического питания в 2011 году людям с диабетом 2 типа давали кунжутное масло, лекарства от диабета или и то, и другое. Те, кто был в комбинированной группе, имели наибольшее снижение уровня сахара в крови в течение 60 дней, что привело исследователей к выводу, что масло обладает синергическим эффектом с лекарством.

Другие применения

Существует теория, что кунжут может принести пользу здоровью костей (из-за нахождения в его составе кальция, магния и других компонентов) и защитить от гормонального рака (из-за лигнанов, которые могут связываться с рецепторами эстрогена), но исследования ограничены экспериментами на животных; исследования на людях необходимы, чтобы доказать любую такую связь.

Итог: кунжут может добавить аромат к пище и может иметь некоторые преимущества для здоровья. Но не принимайте добавки (некоторые продукты содержат высокие концентрации кунжутных лигнанов), так как они не были хорошо изучены, и их эффекты — хорошие или плохие — в значительной степени неизвестны.

Чем полезен кунжут для здоровья и фигуры

О пользе кунжута знают немногие. Мы подготовили для вас любопытную информацию о свойствах кунжута и его пользе. Читайте и применяйте наши советы для улучшения вашего здоровья.

Cостав и полезные свойства

Состав кунжута богат полезными микроэлементами. В семенах кунжута содержится 60 % масла. Целебным масло кунжута делают токоферолы, триглицерины, эфиры глицерина, органические кислоты, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Половина от общего состава жира в кунжуте приходится на омега-3. Такой состав делает масло кунжута особенно полезным. Олеиновая кислота в составе кунжута способствует снижению уровня «плохого» холестерина и повышению «хорошего» в крови. Поэтому важно добавлять такие полезные жиры в свой ежедневный рацион.

Из 100 г семян кунжута можно получить суточную норму кальция для организма. Кальций из семян кунжута усваивается лучше, чем кальций из молока. Также семена кунжута содержит фосфор, магний, марганец, железо, цинк, медь. Семена легко усваиваются нашим организмом. 

Важно заметить, что семена кунжута содержат витамины А, Е, РР и витамины группы В — фолиевую кислоту, ниацин, тиамин, пироксидин и рибофлавин. Благодаря фитину восстанавливается баланс минералов в организме человека. Семена кунжута просто незаменимы, если вы страдаете от кожных и глазных заболеваний.

Семена кунжута считаются очень эффективными для профилактики раковых заболеваний. Также при лечении хронических воспалительных процессов часто в рацион человека добавляют кунжут. Семена кунжута улучшают усвоение витамина Е, укрепляют иммунитет.

Кунжут незаменим для женщин. Он укрепляет волосы и ногти. Предупреждает остеопороз. Для мужчин, которые занимаются спортом, также важно включать кунжут в свой рацион. Он укрепляет кости и помогает наращивать мышечную массу.

Польза кунжутного масла

Каждая женщина знает о целебных свойствах масла кунжута для нашей кожи. Кунжутное масло смягчает и увлажняет кожу, делает ее упругой и привлекательной, снимает раздражения, усиливает защитные свойства кожи и стимулирует регенерацию.

Кунжутное масло используйте для кожи лица. Масло из кунжута поможет вам выглядеть моложе, оно снимает покраснение и раздражение, сужает поры. Втирайте масло кунжута в кожу головы, и вы улучшите структуру ваших волос, сможете ускорить их рост, избавитесь от перхоти. Кунжутное масло можно добавлять и в средство для снятия макияжа, так как оно обладает противовоспалительным эффектом.

Также можно употреблять кунжутное масло при лечении гастрита. Принимайте 1–2 ч. л. кунжутного масла в день. Ложка кунжутного масла может избавить и от резко возникших болей в желудке. Масло из кунжута может помочь справиться с бессонницей, стрессом.

Полезные свойства черного кунжута

Черный кунжут – это неочищенный обыкновенный кунжут. Такой кунжут содержит на 60 % больше кальция, чем обыкновенный. Черные семена входили в эликсир бессмертия. Принято считать, что именно такие семена предотвращают кожу от старения. Они помогают очистить наш организм от шлаков. Имеют сильный аромат.

Вред кунжута

Заметного вреда кунжута на организм человека не обнаружено. Важно только знать, что не стоит употреблять кунжут людям, у которых проявляется индивидуальная непереносимость. Безопасной нормой употребления кунжута являются 2–3 ч. л.

Применения кунжута

Семена кунжута и кунжутное масло широко применяются в национальных кухнях многих стран. Чаще всего семена кунжута можно встретить в восточной, азиатской, мексиканской, южноамериканской кухне. Используют цельные семена и масло. Можно добавлять их в мясные блюда, блюда из птицы, сочетаются они с овощами, десертами, выпечкой. Козинаки, тахинная халва, роллы, суши – блюда, где без семян кунжута практически не обойтись.

Употребляйте достаточное количество семян кунжута и кунжутного масла и будьте здоровы.

Подготовлено на основе информации из открытых источников

польза и вред, как принимать, масло, черный и белый, советы

В западной культуре кунжут долго считали не более чем хрустящей посыпкой для булочек. Сегодня его называют суперфудом и продают в магазинах здорового питания. На Востоке о его целебных и питательных свойствах знали всегда. Расскажем, чем полезен белый и черный кунжут. Посоветуем, как выбрать тахини, масло, урбеч из его зерен. Из каких стран везти кунжутные продукты, где искать их в Сети или купить в России. В одной статье мы собрали все, что нужно знать.

Любознательным

Латинское название кунжута – sesamum, сезам. Образовано от арабского semsem – звучит как «сим-сим». Семена кунжута растут в стручках на невысоких кустиках. Когда они лопнут, можно собирать урожай. «Сим-сим, откройся!» – говорят в арабской сказке про Али-Бабу, когда речь идет о запертых сокровищах. Именно так на Востоке всегда относились к кунжуту.

Где популярен

Сегодня продукты из кунжута и семена в чистом виде активно употребляют в арабском мире, Юго-Восточной Азии, Индии. Из Турции, Израиля, Египта и других восточных стран туристы часто привозят пасту тахини или тахинную халву. Из Таиланда, Японии, Вьетнама – кунжутный соус. Продукт становится все популярнее в США и Европе. Кунжуту, особенно черному, приписывают десятки полезных свойств. Его назвали суперфудом и включили в список важнейших продуктов питания для современного человека. Из кунжута делают пасту тахини, масло, муку.

Польза и состав

В 100 граммах кунжута содержится суточная норма кальция. А еще он богат медью, марганцем, цинком, селеном и другими важными для организма элементами. Это мощный источник «правильных» жирных кислот. Калорийность кунжута – 560 ккал на 100 грамм.

Специалисты из Японии, Европы и США активно изучают влияние продукта на организм. А бразильские специалисты рекомендуют его своим футболистам в качестве профилактики растяжений и травм.

Исследования подтвердили следующие полезные свойства кунжута:

  1. Профилактика рака. Кунжут, особенно черный, является мощным антиоксидантом. Одна столовая ложка семян – хорошая профилактика рака желудка, кишечника, молочной железы.
  2. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Кунжут укрепляет стенки сосудов, чистит их от холестерина, нормализует давление. А черный сорт помогает бороться с анемией. Поэтому такой кунжут часто назначают беременным женщинам.
  3. Восстанавливает дыхательные пути. Улучшает состояние при бронхите, сухом кашле.
  4. Укрепляет кости и зубы. Кунжут богат кальцием. Поэтому он особенно полезен вегетарианцам, а также пожилым людям в качестве профилактики остеопороза.
  5. Снижает сахар в крови. Ученые также доказали, что употребление кунжута повышает эффективность лекарств при диабете II типа.
  6. Полезен для мужчин. В основном за счет цинка. Исследования подтвердили, что регулярное употребление кунжута положительно влияет на эрекцию, а также качество и подвижность сперматозоидов.
  7. Полезен для женщин. Достаточно 1 столовой ложки в день, чтобы облегчить симптомы ПМС и менопаузы, улучшить состояние мочеполовой системы. А благодаря омега-3, кунжут полезен для женской красоты.
  8. Нормализует работу ЖКТ. Улучшает пищеварение, разгоняет метаболизм, борется с запорами.
  9. Помогает похудеть. Кунжут богат полезными жирами и белком, поэтому он помогает продлить чувство сытости.
  10. Повышает энергию. При регулярном употреблении он нормализует сон, укрепляет иммунитет и стимулирует работу мозга.

Это лишь часть полезных свойств кунжута, ради которых стоит употреблять как минимум 1 столовую ложку зернышек в день. Для большего эффекта лучше заранее перемолоть их в муку или тщательно жевать. Все свойства сохраняются в органической тахинной пасте, масле первого отжима, урбече.

Вред и дневная норма

Главное противопоказание – аллергия на кунжут или орехи. Продукт может нанести вред при регулярной передозировке. Насчет дневной нормы кунжута и продуктов из него специалисты по-прежнему спорят. Чаще всего ученые рекомендуют ограничиться 2-3 столовыми ложками в день. Чрезмерное употребление кунжута может вызвать резкое нарушение пищеварения: диарею или запор. Длительные передозировки могут привести к колиту или воспалениям в области толстой кишки.

Ребенку продукт принесет только пользу. Но стоит ограничить употребление до 1 чайной ложки в день. Кунжут не стоит есть детям до 2 лет – он может причинить вред дыхательным путям или спровоцировать аллергию.

Применение

Самое популярное применение кунжута – кулинария. Его используют как посыпку для придания пикантности блюдам или выпечке. А также как основу для десертов или добавку в смузи. Из Южной Кореи, Таиланда, Вьетнама и других азиатских стран можно привезти кунжутный соус. Это популярная заправка для салатов. Также в кулинарии используют тахини в качестве ингредиента для хумуса. На кунжутном масле не стоит жарить, его нужно добавлять в готовые блюда.

Другие области применения кунжутных продуктов:

  • нетрадиционная и традиционная медицина;
  • пищевая добавка для профилактики заболеваний;
  • дерматология: кунжутное масло используют для лечения грибка, кожных воспалений, ожогов;
  • косметология: масло применяют как компонент масок для волос, для массажа и обогащения уходовых средств.

Черный или белый

Оба сорта полезны, поэтому можно включить в рацион любой из них. Однако черный кунжут обладает более внушительным набором полезных свойств. В нем больше антиоксидантов, железа, кальция, витаминов группы B. Именно этот сорт завоевал звание «суперфуда».

Берите белый кунжут, если вы покупаете продукт не для лечения или профилактики заболеваний, а только для выпечки. Сразу пожарьте его на сухой сковороде, остудите, пересыпьте в стеклянную банку.

Как употреблять

Кунжут нужно есть правильно, чтобы получить от него максимум пользы. Организм не способен переварить семечки – они проходят через ЖКТ целиком. Поэтому кунжут нужно тщательно разжевывать, чтобы усваивался кальций, селен, магний и другие элементы. Если замочить зернышки на несколько часов, пользы будет еще больше.

Черный кунжут обязательно требует предварительной активации. Его нужно оставить в воде на ночь. Это поможет получить максимум пользы, а заодно проверить качество зерен. Если вода окрасится в черный цвет – значит, кунжут покрасили, чтобы повысить его цену.

Как выбирать и где покупать

Белый кунжут – продукт не привередливый. К тому же, недорогой. Поэтому его не подделывают. Если кунжут золотистый, его пожарили.

При выборе кунжута обращайте внимание на условия хранения. Во влажности появляется плесень, могут завестись паразиты. Не стоит покупать кунжут, на котором есть паутинка, напоминающая пыль. Черный кунжут иногда подделывают – красят обычный и продают дороже. Это можно проверить с помощью воды.

Наибольшую пользу организму принесет органический кунжут: белый или черный. Его не стоит искать на рынках. Заказывайте в Сети у известных производителей или ищите в магазинах здорового питания.

На iHerb можно не глядя покупать органический кунжут. Все товары подтверждены сертификатами. Хиты продаж:

Продукты из кунжута

В 1 ложке продукта из чистого кунжута больше пользы, чем в том же объеме семян. Потому что концентрация выше, и усвоится он лучше. Минус – подделки. Недобросовестные производители разбавляют кунжутное масло или тахини дешевым растительным аналогом. Кроме того, неправильное хранение может окислить продукт и лишить его пользы. Поэтому стоит покупать товары известных компаний, которые дорожат репутацией.

Урбеч

Перемолотые в пасту семена кунжута, иногда масса бывает неоднородной. Из продукта удаляют лишнее масло, чтобы он стал более диетическим и не расслаивался. Густую пасту продают в чистом виде или смешивают с медом, шоколадом, реже – с сахаром. Урбечи из белого или черного кунжута можно приготовить дома при помощи блендера. Или купить в магазине здорового питания. За границей урбечи относят к густым пастам тахини. Подробнее о русском суперфуде читайте в нашей отдельной статье.

Тахини

В Турции, Египте, Израиле и других соседних странах можно купить тахини в обычных супермаркетах. Это маслянистая паста из растертых семян кунжута. Она тягучая, часто разделяется на 2 слоя. Взболтайте или перемешайте содержимое банки перед использованием, так она станет более кремообразной. На основе тахини на Востоке готовят множество блюд. Особенно популярны хумус и халва.

Покупайте тахини во время путешествий или заказывайте органические варианты на iHerb:

  • паста из черного кунжута американской компании Kevala – тут;
  • тахини из белого кунжута – здесь.

Масло

Кунжутное масло – ценный источник ненасыщенных жирных кислот. Оно отличается легким ореховым привкусом. Подходит для приготовления соусов, а также пассировки или тушения. Нерафинированное масло кунжута можно пить в качестве профилактики болезней суставов, сердца, ЖКТ. Недобросовестные производители разбавляют кунжутное масло дешевым аналогом. Если вы не чувствуете ореховые нотки или аромат кунжута, это плохой знак. Лучше покупать продукты от проверенных производителей в специализированных магазинах.

Бестселлеры на iHerb:

  • нерафинированное органическое кунжутное масло Spectrum Culinary – здесь;
  • масло из обжаренных семян кунжута La Tourangelle – по этой ссылке.

Обязательно включите в рацион кунжут. Привозите из путешествий сладости на его основе или тахини – для себя или в подарок близким.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Польза кунжута для организма и применение

Кунжут, он же сезам, является одной из самых древних масленичных культур и всё больше культивируется, как уникальное  растение, семя которого применяется во многих областях производства.

Но более всего он ценится в кулинарии и даже в медицине за огромную пользу кунжута для организма, а также пикантного вкуса для различных блюд.

Из этой статьи вы узнаете:

Кунжут в ботанике: свойства и химический состав

Как растет кунжут

Кунжут является однолетним растением и цветёт преимущественно в летние месяцы. Так, первые июньские цветки растения приносят плоды уже через пару месяцев цветения. Сами семена кунжута располагаются в удлинённых многогранных коробочках.

Полезные свойства кунжутных семян

  • Кунжутные семечки невероятно богаты на полезное растительное масло, содержание которого достигает 60% от общего состава семян!
  • Кунжут также признан отличным источником белка, занимающего 20% состава семечек, а также растворимых углеводов (до 16% в составе семян).
  • Кунжутные семена известны высоким содержанием кальция и антиоксидантов (в частности, витамина Е и лигнанов – веществ, гармонизирующих липидный баланс в организме и продлевающих старение). Правда, в кунжутных семечках также выявлены оксалаты и фитиновая кислота, препятствующие полноценному усвоению важных микроэлементов кунжута. Чтобы снизить содержание этих веществ и улучшить питательные свойства семян, достаточно знать некоторые кулинарные хитрости. Но об этом поговорим немного позже.

Содержание витаминов и калорийность кунжута на 100 г

Действительно, по содержанию кальция семечки кунжута превосходит даже столь популярные кальций-содержащие продукты, как сыры, творог и йогурты. В 100 граммах неочищенного кунжута присутствует около 970 мг кальция!

Однако, в процессе очищения семян от оболочки содержание кальция резко уменьшается, и в 100 граммах готового продукта остаётся всего до 60 мг этого ценного микроэлемента.

Из-за содержания большого количества масла, калорийность кунжута так же высока, как и у большинства других семян. Фактически, кунжутные семечки на половину состоят их жира, поэтому их калорийность составляет 575 ккал на 100 грамм продукта. Разумеется, калорийность и питательные свойства кунжута зависят от исходного размера и качества самих семян.

лечебные свойства кунжута для здоровья человека

Благодаря наличию в масле кунжута органических и полиненасыщенных жирных кислот, семечки сезама издавна возглавляют рейтинг самых полезных и питательных семян из когда-либо открытых человеком.

Из истории кунжута известно, что целебное семя этого растения входило в состав эликсира молодости, а древние вавилонские женщины употребляли кунжутное семя в чистом виде по 1 ст. ложке в день.

Такие микроэлементы, как магний, железо, цинк, фосфор и, конечно, кальций, делают кунжут уникальным растительным кладезем для укрепления и поддержания нашего здоровья. Помимо ряда витаминов, кунжут содержит жизненно необходимую клетчатку (растительные волокна для природного очищения организма), фитин – вещество, восстанавливающее минеральный баланс в организме и редкий сезамин – сильнейший антиоксидант, снижающий уровень холестерина в крови и препятствующий развитию множества хронических заболеваний (в том числе и онкологических). Вместе с сезамином участвует в регулировании уровня холестерина и такое вещество, как бета-ситостерин.

Рибофлавин, входящий в состав кунжута, известен своим благотворным воздейтвием на пищеварительную и кровотворную систему человека, здоровый рост и развитие детского организма. 

Польза кунжута для женщин

Немногие из семян способны так благотворно воздействовать на женский организм, как семечки льна и кунжута. Именно кунжут является продуктом красоты и здоровья для женщин. Он не только укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи, стимулирует внутренние процессы организма, но и обладает уникальнейшим свойством замены женских половых гормонов природным фитоэстрогеном. Именно поэтому кунжут так полезен женщинам после 45 лет, а также при гормональных нарушениях.

К сожалению, многим старшим людям и женщинам в период менопаузы известны неприятные симптомы развития остеопороза (ослабление костной ткани), при котором также необходимо регулярное употребление кунжутных семян.

Польза кунжута для мужчин

Кроме высокого содержания в семени кунжута питательных веществ, сезам также богат флостерином – веществом, здорово регулирующим уровень холестенина в организме, тем самым предупреждая появление лишнего веса и других возрастных нарушений.

Кальций в кунжуте способствует не только хорошей работе костей и суставов, но и приросту мышечной массы, что является важным фактором для спортсменов и мужчин, укрепляющих тело физическими нагрузками.

Значение и применение кунжута в разных областях

Произошедший из Индии, сегодня кунжут активно выращивается в странах Юго-Восточной Азии. В странах Дальнего Востока люди употребляют кунжут в больших количествах, добавляя семена не только в десерты, но во многие основные блюда, так польза кунжута для организма очень ценится.

Всего производят два вида кунжутных семян: черносемянный и белосемянный. Нам более известен последний вид кунжута.

Кунжут нашел широкое применение в нескольких областях производства и особенно ценится за своё насыщенное масло. Именно на производство масла направляется более 60% кунжутного сырья. Даже жмых, получаемый в процессе изготовления масла, является отличным источником высококалорийного белка и активно уходит на корм для скота.

Сезамовое масло В медицине

Масло кунжута применяется для изготовления различных мазей, пластырей, эмульсий и других продуктов фармакологии. В медицине кунжутное масло зарекомендовало себя как эффективное средство от геморроя и слабительное, а также это отличных продукт для похудения.

Масло семян кунжута в косметологии

Натуральное сертифицированное масло кунжута можно купить здесь

Нередко масло кунжута встречается и в косметических препаратах для ухода за кожей (например, в кремах). Благодаря своим увлажняющему и смягчающему действию, кунжутное масло стало природным фаворитом для многих женщин. Отличный антиоксидант благодаря наличию витамина Е. Кроме того, это масло универсально для различных видов массажа, а также натурального демакияжа. Сезамовое масло используют также в домашней косметологии для волос.

В кулинарии

В кулинарии кунжут наиболее известен в качестве приправы: подсушенными семечками принято посыпать многие хлебобулочные изделия. В азиатских странах кунжут культивируется как хороший ингредиент для десертов: на основе кунжутных семян производят такие известные восточные сладости, как тахинная халва, козинаки, хумус и т.д. Из замоченного и измельчённого в воде семени кунжута также производят целебное растительное кунжутное молоко, способное полноценно заменить молочные продукты животного происхождения.

Хранение кунжута и сохранность его полезных свойств

Для того, чтобы семечки кунжута отдали все свои питательные и полезные вещества, а не утратили их в процессе обработки, важно не подвергать их длительной обжарке, вывариванию или вымачиванию. Слегка прокалить семечки на медленном огне рекомендуется только для устранения антипитательных веществ, препятствующих полноценному усвоению кальция.

Хранить кунжут рекомендуется в неочищенном виде в герметическом и сухом контейнере (желательно в тёмном месте).  Если же вы решили продлить срок годности уже очищенных семечек, их стоит сохранять в холодильнике. Так кунжут сохраняет свои свойства до 5-6 месяцев. Намного дольше хранится кунжутное масло (срок годности масла составляет примерно несколько лет).

Противопоказания к применению или возможный вред кунжута

По статистике, у чувствительных людей кунжутное семя вызывает аллергические реакции гораздо чаще остальных видов семян, поэтому сезам стоит употреблять с особой осторожностью и в небольших количествах.

Кунжут противопоказан лицам, предрасположенным к тромбозу, мочекаменным заболеваниям. Кунжут противопоказан людям с повышенным содержанием кальция в организме, а также тем, кто соблюдает диету с минимальным количеством жира в продуктах.

Категорически запрещено применять кунжут вместе с такими веществами, как щавелевая кислота, аспирин и производные эстрогенов. Комбинация этих продуктов может привести к отложению нерастворимых соединений в почках человека, тем самым вызвав опасные болезни.

Чтобы целебные семена кунжута приносили только пользу, помните несколько основных правил их применения, а также меру употребления и качество самого кунжута.

Будьте здоровы и узнайте больше о лечебных свойствах кунжута из статей нашего сайта!

Попробуйте эти семена кунжута, качество — гарантия!

полезные свойства, вред и противопоказания, сорта и применение

Состав и калорийность

Кунжут поэтически называют «императором зёрен Востока и королём масел Запада». И не зря — он содержит 10 веществ, необходимых организму для хорошего самочувствия. Таблица наглядно демонстрирует, сколько витаминов и минералов от суточной нормы взрослого человека содержится в 35 г продукта.

Питательные вещества Процент содержания Влияние на организм
медь 163% Участвует в производстве гемоглобина, белков и ферментов
марганец 45% Помогает усвоению витаминов В, С, Е, предотвращает развитие сахарного диабета
кальций
35% Формирует ткань зубов и костей, поддерживает работу сердца и нервной системы
магний 32% Улучшает выработку ферментов и половых гормонов, повышает иммунные функции
фосфор
32% Укрепляет кости и зубы, повышает интеллектуальные способности
железо 29% Формирует эритроциты, обеспечивает правильную работу сердца и кишечника
цинк 25% Регулирует работу иммунной и нервной системы, ускоряет деление клеток
молибден 24% Способствует усвоению витамина С, выводит из тканей мочевую кислоту
селен 23% Защищает от вирусов, предупреждает развитие рака, ревматизма, мужского бесплодия
витамин В1 23% Обеспечивает нормальные функции головного мозга, нервной системы, желудка и почек

Кроме того, продукт включает 2 уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Эти водорастворимые антиоксиданты эффективно предупреждают старение организма, развитие сердечнососудистых заболеваний и онкологии.

Кунжутное семя на 52% состоит из жиров и на 32% — из растительного белка. Это сочетание очень калорийно — 560 Ккал на 100 г. В день можно употребить около 1.5 ст.л. без вреда для здоровья.

Полезные и лечебные свойства

Легендарный восточный лекарь Ибн Сина (Авиценна) описывал кунжутное семя, как прекрасное очищающее средство для кишечника. Средневековые целители готовили из зёрнышек снадобья от сухого кашля, запоров и малокровия.

Современная медицина подтверждает следующие целебные свойства продукта:

  • предупреждение развития рака желудка, толстой кишки и молочной железы;
  • профилактика остеопороза и переломов шейки бедра;
  • улучшение состояния больных, страдающих астмой и бронхитами;
  • нормализация уровня сахара и холестерина;
  • расслабление кровеносных сосудов и снижение давления;
  • снятие ревматических болей и отёков.

Для лечения эффективны только семена, не подвергавшиеся тепловой обработке.

Польза для мужского здоровья

Кунжутное семя имеет мощные преимущества для репродуктивной системы мужчины. Они богаты аргинином — аминокислотой, которая вырабатывает в тканях организма оксид азота. Это соединение ускоряет кровоток, что способствует улучшению эрекции.

Входящие в состав продукта активные формы кислорода и антиоксиданты снимают окислительный стресс, что устраняет повреждения ДНК спермы. Научные исследования доказали, что при регулярном употреблении, количество сперматозоидов увеличивается на 3 %, а их подвижность — на 50%.

Чтобы уровень мужского гормона тестостерона соответствовал природной норме, суточный рацион должен содержать 11 мг цинка. В 1 ст. ложке семечек содержится 10 мг этого микроэлемента.

Польза для женщин

Хорошее самочувствие женщины напрямую связано с уровнем женским половых гормонов. Кунжутное семя насыщено Омега-3 жирными кислотами, которые обеспечивают гормональный баланс и увеличивают шансы забеременеть. Полезные жиры усиливают выработку эстрогена, что способствует увеличению размера груди.

Употребление неочищенных семян во второй половине женского цикла устраняет неприятные симптомы ПМС — нервозность, сонливость, отёки и повышенный аппетит. Женщинам в менопаузе кунжут помогает уменьшить приливы и улучшить сон.

При беременности и лактации

В период планирования беременности полезно каждый день съедать 1-2 ст. ложки кунжутного семени. Входящая в него фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной трубки у эмбриона. Железо предупреждает характерную для беременности анемию, а кальций укрепляет зубы матери и участвует в построении скелета ребёнка.

Вот ещё несколько преимуществ для будущих мам:

  • обогащение организма аминокислотами, белками, витаминами группы В, С, Е;
  • устранение запоров;
  • повышение иммунитета, важное для профилактики ОРВИ и гриппа;
  • нормализация мочеотделения;
  • укрепление мышц и нервов.

Однако в первом триместре следует воздерживаться от кунжута — он может стимулировать ранние выкидыши.

Кунжутное семя полезно и во время кормления грудью — оно повышает выработку молока и обогащает его кальцием, важным для роста малыша.

Можно ли давать кунжут детям


До 2 лет ребёнку не стоит предлагать кунжутное семя и даже посыпанную им выпечку. На это есть 2 причины — мелкие зёрнышки могут попасть в дыхательное горло крохи, а также вызвать аллергию. В рацион детей и подростков от 2 до 17 лет продукт можно включать каждый день.

Врачи-диетологи называют 5 полезных факторов для детского здоровья:

  • обеспечение организма большим количеством энергии;
  • предотвращение кариеса;
  • укрепление и рост костей;
  • защита печени от токсинов;
  • быстрое заживление ран.

Дневная норма продукта для ребёнка – 1 ч.л.

Области применения

В разных уголках планеты полезное растение используют по-своему — в сельском хозяйстве, фармацевтики, косметической промышленности. В Индии кунжутные семечки — символическая часть народных праздников и религиозных ритуалов. Африканцы сажают растение у дверей, чтобы отгонять злых духов, а американские фермеры украшают им свои цветники. Но чаще всего кунжут служит человеку для приготовления пищи, лечения болезней и ухода за внешностью.

Использование в кулинарии

Азиатские повара кладут в пищу цельные, не обжаренные кунжутные семена. В Японии это — важная часть гарнира и эстетическое украшение. Рыбу посыпают чёрным кунжутом, а тёмные морепродукты — светлыми. На японском столе ароматные зёрнышки не менее важны, чем соль и перец. В Корее семя добавляется в салаты и соусы для повседневных блюд.

Непременный элемент ближневосточного рациона — тахини, густая паста из кунжута, растёртого с нутом. В Израиле, Сирии, Египте это кушанье подают к каждому завтраку и обеду, а для бедуинов Аравийской пустыни тахини — основной продукт питания.

В арабских и среднеазиатских странах кунжут превращают в халву, посыпают им сладкую и пресную выпечку. Знаменитые турецкие бублики-симиты немыслимы без кунжутной посыпки. В Ираке тахини смешивают с финиковым сиропом и едят, намазывая на хлеб, как варенье.

На Западе продукт распространён меньше. Его используют для ароматизации и украшения хлеба, булочек, крекеров. В магазинах здорового питания предлагаются также кунжутные палочки и батончики на медовой основе.

Современные повара предлагают добавлять кунжут в гарниры из риса, посыпать им свежие салаты и домашнюю сдобу. Аромат зёрнышек придаёт пикантность жареной тыкве и отварной брокколи. Особенно хорошо сочетается жареной курицей, морской рыбой и морепродуктами — креветками, осьминогами, кальмарами.

В официальной и народной медицине 

В медицинской практике чаще используется не цельное семя, а кунжутное масло. На его основе производят жирорастворимые препараты для инъекций, эмульсии для кремов и ранозаживляющих пластырей. Японские фармацевтические компании выпускают сезамин в таблетках — средство для уменьшения похмелья.

В альтернативной медицине семя кунжута применяется при следующих заболеваниях:

  • Понос. Измельчённые семена смешивают с мёдом в пропорции 1:1, слегка разбавляя водой. Принимают по 1 ст.л. несколько раз в день до улучшения состояния.
  • Гастрит и колит. Принимают до еды по 2 ч. л. несколько раз в день.
  • Невралгические боли. Поджаривают семена на сковороде, растирают в порошок, принимают по 1 ст.л. 1 раз в день.
  • Лишний вес. Замачивают на ночь 200 г семян. Затем измельчают в миксере, добавляют 250 г воды. Процеживают, переливают в стеклянную банку и ставят в тепло на 12 часов. Пьют по 1 ст.л. за 15 мин до каждой еды.

Кунжутным маслом лечат ожоги, грибок на пальцах ног, воспаления дёсен и кожи.

Использование масла кунжута в косметологии

Важнейший компонент кунжутного масла — цинк, сильнейший стимулятор выработки коллагена. Он повышает эластичность кожи, заживляет повреждённые ткани, сокращает морщинки, устраняет угревую сыпь. При помощи целебного масла можно делать общий массаж тела, лечить трещины на пятках и опрелости у младенцев.

Вот ещё несколько способов ухода за внешностью с помощью масла:

  • снятие макияжа;
  • масляные маски для волос;
  • применение в качестве ночного крема для лица;
  • нанесение на тело после загара;
  • восстановление цвета волос при ранней седине.

Для последнего способа лучше подходит масло из семян чёрного кунжута.

Вред и медицинские противопоказания

Основная категория людей, которой запрещается употреблять кунжут – астматики и аллергики. Как и все орехи, ароматные зёрнышки часто вызывают приступы одышки, насморк, крапивницу и даже анафилактический шок — крайне опасный отёк мягких тканей.

Внешне лёгкие и тонкие, семечки обильно насыщены жирами. В 100 г семян содержится 8 г жира, а это 40% от суточной нормы. Поэтому избыток кунжута в рационе приводит к набору лишнего веса.

Другие вредные последствия возникают при злоупотреблении продуктом.

Если регулярно съедать за день более 3 чайных ложек цельного кунжутного семени, могут развиться опасные заболевания:

  • колит;
  • хроническая диарея;
  • рак толстой кишки.

Даже однократное превышение суточной нормы может привести к запорам, поносам или аппендициту.

Чёрный и белый сорт — какой полезнее?

Для посыпки хлеба и кондитерских изделий чаще используют зёрнышки белого кунжута. Они более мягкие, так как очищены от шелухи, и отличаются ярким сладковатым привкусом. У чёрного «родственника» сохраняется хрустящая оболочка, обладающая насыщенным ореховым ароматом.

Но белый кунжут — это не просто чёрные семечки без шелухи. Чёрный и белый — два различных сорта, примерно одинаковые по питательной ценности. Но чёрные зёрнышки содержат больше антиоксидантов, кальция, цинка и витаминов группы В.

Как нужно выбирать и хранить

Правильный выбор продукта зависит от того, для каких целей он приобретается. Если семечки будут использоваться только для выпечки, то можно выбрать белый сорт. Готовая магазинная упаковка гарантирует, что зёрнышки будут свежими. Дома их сразу нужно прожарить на сухой сковородке. Это усилит ореховый аромат и предохранит маслянистую основу семечек от порчи. Жареный кунжут хранят в плотно закрытом контейнере.

Для приготовления салатов и добавки в гарниры больше подойдут нежареные зёрнышки, белые или чёрные. Чтобы масло в них не прогоркло, семена можно хранить в морозилке. Если же кунжутное семя предназначается для лечения, покупать нужно чёрный сорт, в небольших количествах, чтобы употреблять в свежем виде.

Как употреблять кунжутные семечки. Волшебные семена кунжута польза и вред как принимать

Кунжут восточный, он же обыкновенный, он же кунжут индийский, сезам, является одной из древнейших специй и приправ. Кунжут — полезные свойства, как употреблять и хранить — обо всем этом и пойдет речь в статье.

Где растет кунжут, как он выглядит?

Как растет кунжут — фото, представленное ниже даст полное представление об этом.

Высота растения может достигать трех метров. В основном кунжут расцветает белыми цветами (хотя могут быть и розовые, и сиреневые), которые вырастают из зеленых листьев. Примечательный факт — кунжут цветет только один день , после этого он опыляется, и постепенно формируются небольшие стручки с семенами разных цветов. Кунжут (растение фото с коробочками, наполненными семенами).

Кунжут предпочитает теплый климат и растет в основном только в тропических поясах. Еще с древних времен его выращивают на территории Индии, Северной Африки, Аравии и Пакистане. Спустя годы кунжут начали выращивать на территории России, в сельскохозяйственной местности Краснодарского края, однако делать это довольно сложно из-за не очень пригодных климатических условий. Следует отметить, что заняться выращиванием кунжута можно и в домашних условиях, однако размер растения не будет превышать 80 см, а его плотность окажется не большой.

Виды кунжута.

Кунжутные семена бывают разных видов — белые, золотистого цвета, красноватые, коричневые или черные. Более всего распространены белый и черный виды кунжута. Черный кунжут — чем отличается от белого, какой из них полезнее? Четкого ответа на такой вопрос дать невозможно — все зависит от ваших целей. Черный кунжут больше распространен в юго-восточных азиатских странах, а белый — на западе. Черный кунжут имеет более выраженный аромат — его используют для маринадов, а белый — более нежный, его применяют преимущественно в сладких блюдах. В черном кунжуте больше таких витаминов, как А и В, и углеводов, а в белом — витаминов Е, К и С, а еще — белка и жира. При этом масло из черных семян считается более качественным.

Состав кунжута

Кунжутные семена имеют достаточно богатый ассортимент витаминов и минералов, которые приносят огромную пользу организму человека. Содержание жиров в кунжутных семечках в среднем 48,7 %, углеводов — 12,2 %, на белки приходится 19,4%. Витамины — В1, В2, РР, Е, А, С; минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, цинк, марганец, медь. Особо много в кунжутном семени содержится кальция — кунжут, как и мак, является великолепной альтернативой традиционному источнику кальция — молочным продуктам, с которыми, на самом деле не все так хорошо, как пропагандируется (чем больше молочных продуктов вы потребляете, тем больше кальция вам будет не хватать). Сколько кальция в кунжуте? На сто граммов продукта может приходиться до 1,4 г кальция, что составляют суточную потребность человеческого организма в кальции.

Чем полезен?

Польза кунжута для организма – заключается в его способности выводить шлаки и токсины из организма, стабилизировать обмен веществ, понижать уровень холестерина. Кунжутные семена являются профилактическим средством от заболеваний суставов, остеопороза, рака; укрепляют ногти, волосы, костную систему, помогают набрать мышечную массу, помогают скорейшему заживлению ран, омоложению организма.

Кому нельзя кунжут?

Калорийность

Все растения имеют семена, которые являются довольно калорийным продуктом из-за большого содержания жиров. Не стал исключением и кунжут, калорийность семян у которого разная из-за индивидуальной формы и размера. Однако в среднем 100 грамм продукта дадут вам 560 — 580 ккал.

Зачем замачивать кунжут?

Черный кунжут полезные свойства и противопоказания которого мы рассмотрели, требует своего подхода в употреблении. Это в той же мере относится и к белому кунжуту, и к другим его видам. Для того, чтобы кунжут проявил лучшие качества, его желательно употреблять сырым или же замоченным, т.к. любые семена, подвергшиеся термической обработке, теряют практически все свои полезные свойства.
Если приобретать сушеный кунжут и после его замачивать , то семена будет проще пережевать до необходимой консистенции и повышается уровень усвоения его в организме.

Еще один способ употребить кунжутные семена — предварительное их измельчение . Здесь следует уточнить, что кунжут, как и лен, не рекомендуется хранить измельченным, ведь в таком виде он быстрее теряет свои ценные качества.
Пророщенный кунжут также очень полезен. При проращивании в нем увеличивается содержание витаминов С и Е.

Нормы потребления кунжута в сутки

Что представляет из себя кунжут, полезные свойства и как употреблять его, мы уже рассмотрели. Теперь поговорим о том, в каких количествах его можно кушать. Чтобы кунжутные семена приносили наибольшую пользу организму, следует установить нормированную суточную дозировку. Кунжут — сколько есть в день — средняя дозировка для человека составляет не больше трех ч. л. за один день. В целом же советую ориентироваться на свои ощущения. К примеру, можно делать кунжутное молочко. Скорее всего в таком случае норма потребления будет превышена, но вместе с тем, жмых от молочка будет использован/съеден в другое время.

Масло из кунжута

Семена кунжута, полезные свойства и противопоказания, а также состав которых приведены выше, используются еще и для получения ценного по своим лечебным и косметическим свойствам масла.

Масло могут производить как из обжаренных, так и из необжаренных семян кунжута. В первом варианте масло будет обладать более темным цветом и более сильным ароматом, а во втором случае — будет более светлым, с менее выраженным запахом, но гораздо более полезным для организма.
Масло содержит поли- и мононенасыщенные жирные кислоты (линолевая и олеиновая), витамины, минералы, сезамол, сквален, фосфолипиды, фитостеролы.
Масло из семян кунжута обладает многими лечебными качествами : обезболивающее, противовоспалительное, иммуностимулирующее, бактерицидное, ранозаживляющее, слабительное, мочегонное, противоглистное, седативное, антидепрессантное. Оно полезно для сердца и сосудов. А кроме того, как и семена кунжута, употребление масла помогает нарастить мышечную массу.

Противопоказаниями для применения сезамового масла окажутся повышенная свертываемость крови, тромбозы и мочекаменная болезнь. 100 грамм такого масла содержат в себе 899 ккал.

Почему кунжут горчит?

Кунжут может горчить по следующим причинам:
— в следствие порчи из-за длительного или неправильного хранения;
— в результате обработки семян химикатами.
Мне кажется, что семя кунжута все же обладает легчайшей горчинкой, еле заметной. А если горчит сильно, то стоит задуматься и сделать выводы.

Как хранится кунжут

Неочищенные семена кунжута желательно хранить в сухом, прохладном и темном помещении. Если получилось приобрести очищенные семена, то срок хранения такого продукта будет меньше, нежели неочищенного и со временем они приобретают горький привкус.
Что касается сезамового масла, то это довольно долгохранящийся продукт, благодаря содержанию в нем антиоксидантов. Его можно хранить долгие годы и даже не в охлажденном месте. Со временем масло не приобретает горечи и не теряет своих полезных свойств.

Кунжут и беременность, лактация

Можно ли кунжут при грудном вскармливании? — Конечно же, да. Кунжут при беременности, как и при лактации, должен присутствовать в рационе женщины ежедневно. Его витаминный и минеральный состав окажут значительное оздоровительное и укрепляющее воздействие на организм как матери, так и малыша.
Чем полезен кунжут для женщин? Благодаря своему составу кунжут оказывает положительное влияние на эндокринную и женскую половую системы — позволяет смягчить дискомфорт во время месячных и в период климакса.
Введение в свой рацион кунжута пойдет на пользу и мужчинам — как при заболеваниях мужской половой сферы, так и для увеличения потенции.
А еще кунжут входит в состав сильного афродизиака как для мужчин, так и для женщин, наряду с маком и льном (все в равных пропорциях).

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые, коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида: белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае. Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании. Первым кто описал максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2 месяца они начинают прогоркать. Дольше всего можно хранить кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального и химического состава. По вкусу масло имеет сходство с оливковым маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т.к. оно сразу начинает гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные вещества. Используют его исключительно для заправки овощных, мясных и сырных салатов. Масло кунжута применяют также в косметических целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих кремов.

Использование и применение

Семена кунжута в кулинарии используют для приготовления казинаков, конфет, халвы и прочих сладостей, в хлебобулочных изделиях и как приправу к мясу.

Калорийность кунжута

Кунжут обладает большой калорийность из-за высокого содержания жиров и белков. В 100 г кунжута – 560 кКал. А в 100 г кунжутного масла – 884 кКал. Данный продукт вызывает ожирение, поэтому людям с избыточным весом, а также тем, кто следит за своей фигурой, важно употреблять его с осторожностью.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства кунжута

Состав и наличие полезных веществ

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам. В них содержится почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах. Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав. Тут содержатся витамины , , и группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего в кальция . На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет собой суточную дозу взрослого человека. Кроме того в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Полезные и лечебные свойства

Кунжутное масло нельзя употреблять с аспирином и щавелевой кислотой, так как, соединяясь с ними, кальций образовывает отложения в почках.

Известны случаи индивидуальной непереносимости кунжута.

Кунжут, это один из видов растений однолеток, семейства педалиевых, древнейшая масленичная культура, которая пользуется спросом у кулинаров во всем мире.

История происхождения кунжута начинается с Индии, там это растение растет как в диком, так и культурном виде. Однако первыми потребителями этого удивительного растения считаются азиаты, они издревле возделывали кунжут и изготавливали из него масло.
Растение прекрасно произрастает в засушливых регионах и дает хороший урожай даже в мало пригодных климатических зонах.

Семена кунжута

Семена кунжута называют по-разному, в арабских странах «сим-сим», древние греки называли семя кунжута «сезам», но как бы, ни называли семена кунжута, их прямым назначением является – изготовление масла и использование в пищевой промышленности.

Семена кунжута богаты кальцием и растительными насыщенными жирами, широкое применение находят в кулинарии, фармакологии и косметологии.
Одним из главных элементов семени кунжута, вещество сезамин, являющее мощное антиоксидантное действие, снижая холестерин и регулируя обменные процессы организма.

Кунжутные семена прорастают при определенных условиях, света и тепла должно быть в избытке. Любое отклонение температуры негативно отразится на дружной всхожести семян. Оптимальной температурой для посадки семени кунжута и его роста служит температура от +25 градусов.
Сбор кунжутного семени, следует начинать, когда семенная коробка побуреет, не следует допускать ее растрескивания, иначе семена попросту осыпятся.

Семена кунжута хранятся недолго, их следует держать в тканевом мешочке, в темном месте, до следующего посевного периода.

Полезное о кунжуте

Кунжутные семена активно используется кулинарами во всем мире, как приправу к мясным и рыбным блюдам, присыпку хлебобулочных изделий, для приготовления соусов.

Употребление кунжута служит профилактикой разных женских заболеваний, а кунжутное масло используют для борьбы с несовершенствами кожи. С помощью кунжутного масла, повышают иммунитет. А кунжутные семена ведут к снижению уровня холестерина в крови.

Благодаря богатому витаминному составу, и высокому содержанию кальция, семена кунжута укрепляют кости, предупреждают осложнение остеопороза и повышает потенциал кроветворной системы организма.

Масло кунжута снимает напряжение при массаже, укрепляет волосяные луковицы, придает блеск волосам, увлажняет кожу, предотвращает преждевременное старение.

Пророщенный кунжут, поистине можно назвать уникальным продуктом. Он содержит легкоусвояемый кальций, и витамины группы «В», служит идеальной растительной добавкой к рациону пожилых людей и укрепляет иммунную систему. С его помощью гомеопаты борются с заболеваниями сердца и укрепляют сосудистую систему. Масло кунжута помогает восстановить ослабленные силы организма после болезни или стрессы. Чтобы получить пророщенный кунжутный продукт, поместите семена черного кунжута во влажную марлевую ткань и оставьте в теплом освещенном месте. Не забывайте смачивать марлевую салфетку по мере испарения влаги, а как семена наклюнутся, можно употреблять.

Из семян кунжута изготавливают восточные сладости: халву, козинаки и кунжутное печенье. Жареные семена употребляются как отдельно от блюд, так и в составе кулинарных изысков.

Арабская кухня, добавляет молотый кунжут в соусы и пасты. Самой распространенной является кунжутная паста – тахини, дополняющая национальное блюдо хумус.

Измельченные кунжутные семена, смешанные с оливковым маслом в качестве компрессов, полезны для женщин в качестве вспомогательного средства при лечении маститов.

Кунжутное масло, обладает обволакивающим благотворным эффектом, используется при гастритах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.


Состав кунжутных семян богат не только витаминами и минералами, но и клетчаткой, белком и ненасыщенными жирными кислотами. Не забывайте, что кунжут, высококалорийный продукт, в 5-10 граммах кунжута содержится жиров 4,3 гр., углеводов 2,5 гр., белка 2,2 гр., кальция 88 мг., магния 30 мг., меди 4,2 мг., марганца 2,1 гр. Общая сумма килокалорий 100 гр. продукта 565 ккал.

Кунжут содержит: токоферол (витамин «Е»), он является антиоксидантом и немаловажным участником процесса обновления клеток. Еще один полезный элемент ретинол, он синтезирует белок в организме, замедляет процессы увядания. Витамины группы «В», имеющиеся в составе кунжута -«разгоняют» процессы клеточного метаболизма.

Лидирующие позиции среди микроэлементов занимает кальций, на 100гр. кунжутных семян приходится 1400 мг. кальция, а это порядка 147% суточной нормы.

Кунжутное масло богато лецитином, предупреждающим развитие заболеваний печени, фенольными соединениями, содержит сезамин (фитоэстроген), жирные кислоты (олеиновая и линолевая) и фитин, которые помогают выстраивать иммунную защиту организма. Семечки кунжута включают в себя, клетчатку, которая стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта.

Невосполнимая польза кунжута для организма включает подачу важных микроэлементов, и помогает избавиться от разных заболеваний.

Полезность кунжута можно обозначить: противовоспалительным, и детоксикационным действием, к тому же сочетание в кунжуте фитоэстрогенов и витаминов ведет к очищению от холестерина, улучшает пищеварение, обладает послабляющим эффектом, повышает потенцию, обладает вспомогательным глистогонным действием и повышает иммунитет.

Кунжутные семена и масло, помогают в профилактике разных заболеваний, а вовремя беременности или недомоганий женского характера, умеренное употребление кунжута помогает пополнить недостаток женских гормонов и облегчить симптомы.

Тот факт, что кунжутные семена, укрепляют кости, является неоспоримым, ведь содержание кальция в ста граммах кунжута, превышает суточную норму правильного рациона.

Кунжут является природным, умеренным афродизиаком, употребление кунжутных семян повышает сексуальную активность. На востоке, мужчины ежедневно употребляют смесь 130 гр. кунжута с медом, для восстановления сил и повышения потенции.

Существует мнение, что кунжутное масло способно дать силы организму в противостоянии с онкологическими заболеваниями. Диетологи рекомендуют заменить перекусы и чаепития на 100 гр. ореховой смеси, включающей 30 гр. кунжутных семечек, для восполнения энергии и прилива сил в течение дня.

Кунжут борется даже с аскаридами. Употребление по ложке кунжутных и тыквенных семян натощак, являют глистогонный эффект.

Обволакивающее и ранозаживляющее действие кунжута, поможет справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта и при гастритах. А при запорах употребляйте семена кунжута натощак, и очищение кишечника не заставит себя ждать.

Настои молотого кунжута облегчают течение заболеваний верхних дыхательных путей, обладая отхаркивающим и спазмолитическим действием, устраняя кашель.

Незаменим кунжут, и в борьбе с интоксикациями разного генеза. Размятые 30 гр. семян кунжута, принятые натощак, избавят организм от интоксикации.

Кунжут, способен стабилизировать уровень сахара в крови. В оболочке семени кунжута содержится железо, а ежедневное его употребление, справится с не осложненной железодефицитной анемией. Смазывание кунжутным и облепиховым маслом ротовой полости, избавит больного от стоматита. От депрессии поможет отвар из кунжутных семечек и употребление их в сыром виде. Масло кунжута, благодаря регенеративным и увлажняющим свойствам поможет избавиться сухости и мелких ссадин на коже.

Черный и белый кунжут

Черный, как и белый кунжут относится к виду педалиевых. На сегодняшний момент известно более 30 видов кунжута. Черный кунжут, черносемянной или индийский, он отличается темным (черным) окрасом семени, и гораздо ароматнее, именно в Индии его называют сезамом, за счет высокого содержания вещества сезамина, способствующего борьбе с онкологией.

Черный кунжут активно используется на Дальнем востоке и Китае, в качестве приправы и в приготовлении самых разных блюд. Самым крупным импортером черного кунжута остается Япония, а производителем Бирма.

Индийский черносемянной кунжут, пользуется огромным спросом и в Юго-Восточной Азии. Для улучшения вкуса, семена кунжута вымачивают в рассоле, для растворения оболочки, семени (очищают). Обработанные таким способ семечки кунжута, визуально мало отличимы от неочищенных цельных семян, но теряют половину полезных микроэлементов.

Семена с более ярким и насыщенным оттенком, в том числе и черный кунжут, отличаются более ярким ароматом, чем их белосеменные «собратья». Черному кунжуту присущ сладкий аромат, а при обжарке семян запах усилится. Черный и белый кунжут используют для приготовления кондитерских изделий и в японской кухне, из него готовят пасты, приправу, употребляют в свежем виде.

Жареные кунжутные семечки корейские кулинары любят использовать как приправу к рыбным и овощным блюдам. Кроме семян, в Корее используют и листья кунжута, их обжаривают в кляре, добавляют в овощные блюда или подают свежими, с соусом. В восточной кухне листья кунжута добавляют в качестве острой приправы к гарнирам.

Японская кухня называет кунжутное семя – гома, и добавляет его в суши и роллы. Гома, представляет собой овальные коробочки кунжута с семенами черного и белого оттенка, в Японии их подают обжаренными, зачастую молотыми. Черный кунжут Японцы используют в качестве национальной заправки для овощных блюд, (молотые семена смешиваются с белым соусом мисо, сахаром и мирином), а белый для приготовления кунжутной пасты.

Как растет кунжут, секреты выращивания


Кунжут издревле выращивался в Индии, Эфиопии, Греции, Египте, Иране. В нашей стране кунжут стали выращивать позднее, только в конце 19 века. Родиной кунжута многие считают Африку, но существует мнение, что первой в возделывании кунжута принято считать Индию. Россия в 70-х годах занимала кунжутом более 4 млн. гектар посевных площадей, кунжут возделывали в широтах Краснодарского края и на Ставрополье.

Сегодня посевные площади кунжута сократились втрое. А многие и вовсе отказались заниматься этой культурой ввиду ее нерентабельности и отсутствие перспектив сбыта продукции.

Как же растет кунжут? Культура достигает до 1,5 метров в высоту, имеет стержневой корень, проникая в почву на метровую глубину. Кунжутный стебель прямой и разветвленный, покрыт грубыми ворсинками изумрудной окраски. Листва кунжута средняя по величине, черешковая, широкая. Соцветия крупные, располагаются на коротком черешке.

Плодами кунжута располагаются в семенной коробке, небольших размеров до 5 см. При созревании кунжута, коробочка растрескивается и семена высыпаются. Одна коробочка кунжута дает до 100 семян, разной окраски.

Кунжут высеивают в оптимально теплую почву, широкорядным способом, шириной ряда в полметра, с нормами высева 1 грамм на сотку, заделывают глубиной до 4 см.

Кунжут растение не прихотливое, но требовательное к теплу и наличию влаги в начале своего роста, потом культура стойко переносит засуху, но атмосферные колебания негативно отразятся на вегетации в целом. Засоленность, заболоченность почв, болезненно отзовется на плодоношении кунжута, лучше всего сеять на супесчаных черноземах, или легких суглинках.

Кунжут польза или вред


О пользе и вреде кунжута споров не возникает. Умеренное употребления семян, только укрепит организм, и повысит сопротивляемость иммунитета к болезням. Однако не стоит забывать, что такой богатый витаминный состав, может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому за счет высокого риска развития аллергии, аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью продукта — не рекомендуется употребление кунжута.

Кроме аллергических реакций, кунжут в неограниченных количествах способен вызвать расстройство пищеварения. Не стоит злоупотреблять кунжутом людям, склонных к тромбофилии, а также маленьким детям.

Без сомнений кунжут несет пользу человеческому организму, (за исключением индивидуальной непереносимости), употребление кунжута не более 30 грамм в день, не нанесет вреда организму, укрепит кости и иммунитет, обеспечит витаминами и минералами, восполнит запас эстрогенов у женщин, в сочетании с медом — обеспечит энергией на весь день. Главное, не превышать умеренную дозировку и вреда кунжут не принесет.

Существует около 35 видов кунжута, которые произрастают в основном в Африке (субтропической и тропической). Растение любит тепло и самая оптимальная температура для него 25-30°. Семена дадут всходы только в том случае если почва прогреется до температуры 18°. Первые тридцать дней кунжут растет очень медленно. Опасность представляют сорняки, которые легко могут заглушить слабые ростки. Продолговатые плоды содержат семена. Они-то и нашли широкое применение в медицине, кулинарии и для получения масла.

До сих пор нельзя определенно сказать, какая страна является родиной кунжута. Некоторые считают, что растение впервые появилось в Юго-Западной Африке, а кто-то склонен думать, что в Индии. Во всяком случае, кунжут, который прижился на наших землях, называют индийским. Считается, что именно он был окультурен человеком.

Какой бывает кунжут?

Семена могут быть белыми, коричневыми, черными, красными или желтыми. Все зависит от сорта. Считается, что более насыщенный цвет является показателем лучшего аромата и качества.

Черный кунжут

Все семена полезны, но существует мнение, что именно черный кунжут – одно из составляющих знаменитого эликсира бессмертия. Черный сезам на самом деле более полезен. В восточных странах до сих пор считают, что именно он поможет сохранить молодость и избежать старости. И на самом деле черные семена являются антиоксидантом самого высшего уровня. Кроме полезных свойств они обладают ароматом более сильным и приятным чем все остальные.

Белый кунжут

Он менее полезен, чем его темный брат, но встречается в продаже гораздо чаще. Белый цвет объясняется тем, что семена были подвергнуты шлифовке исключительно для того, чтобы служить украшением в кондитерских изделиях. Такие зерна отлично подходят для приготовления кунжутного молочка, которое получается абсолютно белым. Однако для употребления в сыром виде лучше всего обратить внимание на темные сорта.

На самом деле семечки, которые так приятны на вкус, обладают необычными свойствами, с которыми ХозОбоз готов познакомить своего читателя.

Полезные и лечебные свойства кунжута

Многим кунжутное семя больше знакомо как приправа. Существует множество различных версий, по какой причине стали выращивать сезам. Возможно из-за приятных вкусовых качеств семян, а может из-за их питательной ценности и пользы. Но, ведь это и не так уж важно. Главное это то, что уже в давние времена люди знали и высоко ценили кунжут за его отличные качества. Вокруг этого маленького семени всегда было множество тайн и легенд. Так, древние ассирийцы были твердо уверены, что кунжутное вино пили сами боги, перед тем как создать мир. Египтяне и народы Древнего Китая считали сезам самой полезной из специй. А в Древнем Вавилоне он был символом бессмертия. Конечно, вечную жизнь это растение вряд ли обеспечит, но продлит молодость и укрепит здоровье обязательно.

Даже сам великий Авиценна не обошел вниманием это растение. В его древних трудах можно найти свойства, которыми он наделял кунжут. Как врач он считал:

  1. Кунжут имеет способность рассасывать некоторые виды опухолей.
  2. Повязка, пропитанная кунжутным и розовым маслом, поможет облегчить очень сильную головную боль.
  3. Регулярное употребление сезама поможет сделать голос звучным и чистым.
  4. Отвар избавит от отрыжки.
  5. Кунжут, включенный в рацион, ускорит процесс восстановления организма при серьезных физических нагрузках, поможет нейтрализовать последствия стресса.

Сложно сказать, насколько действенны советы Авиценны. Однако, вероятно, и в них есть доля правды.В кунжуте содержится цинк, железо, магний, фосфор, витамины B и E, а также значительная порция кальция, и, конечно же, большое содержание белков, витамина C и аминокислот. Есть также фитин. Это вещество, которое способствует восстановлению баланса между минералами и бета-ситостерином, что, в свою очередь, помогает снизить уровень холестерина в крови. Кунжуту отдают предпочтение и те, кто занимается йогой.

Масло семян кунжута

В переводе с латинского языка это название обозначает «масляное растение». Масло составляет 55%, а это солидная доля. Масло кунжута содержит глицериды олеиновой (до 40%), линоленовой (до 52%), стеариновой, пальмитиновой кислот и другие жирные кислоты. Полученное холодным прессованием оно может долго сберегать не только полезные вещества, но и приятный ароматный вкус. Готовое масло сохраняет свои полезные свойства около восьми лет.

Вообще если оценить полезность растительных масел, то кунжутное масло занимает почетное третье место после лидирующих миндального и фисташкового масел. Несомненным преимуществом является и его доступная цена. В медицине масло из кунжута тоже нашло широкое применение как основа для изготовления жирорастворимых препаратов, которые вводят в организм при помощи инъекций. Оно также входит в состав масляных эмульсий, пластырей и мазей. Кроме того, сезамовое масло рекомендуют для приема внутрь при лечении эссенциальной тромбопении, тромбопенической пурпуры и геморрагических диатезов. Масло способствует улучшению свертываемости крови и повышает число тромбоцитов в ней. Самые лучшие сорта кунжутного масла иногда используют вместо миндального и оливкового масел.

Применение куежутного масла в виде клизм дает легкий слабительный эффект. Масло рекомендуется при запорах или расстройстве желудка.

Сезамовое масло можно применять для укрепления зубов и десен. Эта мера является не только оздоровительной, но и профилактической при пародонтозе, инфекциях ротовой полости и кариесе. Масло отлично заживляет трещины, ранки, ожоги, успокаивает боль. Маска из масла сделает волосы блестящими и здоровыми, защитит их от негативного воздействия морской и хлорированной воды. Кожа после процедуры станет гладкой и сияющей. Магний, входящий в состав кунжута, обладает успокаивающим действием, расслабляет мышцы тела и лица. Поэтому кунжутная маска не только даст коже дополнительный заряд энергии и молодости, но и свежий румянец на щеках. Кроме того это масло является одним из немногих продуктов, которые имеют свойство поглощать ультрафиолетовые излучения. Благодаря этому его часто используют в производстве солнцезащитной косметики.Сейчас все больше производителей косметики для волос используют как основу именно масло кунжута для изготовления муссов, масок, кондиционеров и шампуней.

К полезным свойствам кунжута можно отнести еще одно. Он является главным источником извести в организме человека. Доказано, что употребление в пищу каждый день хотя бы десяти грамм кунжута способно восполнить необходимое количество этого вещества.

Всего лишь немного масла в день способно облегчить дыхание при бронхиальной астме, сухом кашле или одышке. Оно нейтрализует повышенную кислотность желудочного сока и кислотность крови, помогает организму восстановиться при истощении, укрепляет здоровье. Применяется как эффективное глистогонное средство.

Масло применяют в основном внутрь. Оно имеет немного специфичный привкус, из-за которого нравится далеко не всем. В смеси с льняным и маковым маслами, кунжут выступает и как сильный афродизиак. Такое действие распространяется и на мужчин, и на женщин в равной степени. Кунжутное масло нашло широкое применение в таком виде спорта как бодибилдинг. Оно способствует увеличению мышечной массы.

Масло рекомендуют применять при нарушении обменных процессов в организме, болезнях суставов, гиперфункции щитовидной железы и кишечных коликах. Оно оказывает положительный эффект при воспалении желчного пузыря, камнях в почках, малокровии и внутренних кровотечениях.

По своим свойствам масло из кунжута очень напоминает оливковое. К сожалению, при таком большом количестве полезных свойств в кунжуте нет витамина A, а витамин E присутствует совсем в небольшом количестве. Однако значительное количество других полезных элементов с лихвой это компенсирует.

Семена кунжута

И хотя кунжут в основном выращивают ради масла, семена тоже нашли свое применение. Точно известно, что в средневековье люди, которые заботились о состоянии своего здоровья, ежедневно разжевывали одну чайную ложечку кунжута. Считалось, что это очень полезно, особенно для женщин. Семена способствуют усиленному оттоку крови во время менструации. Доказано, что сезам значительно снижает риск возникновения мастопатии или других нежелательных воспалений молочных желез. Компресс из измельченных семян помогает при мастите. Отвар из кунжутных семян используют в качестве примочек при геморрое.Одна столовая ложка перемолотых семян до еды поможет вывести из организма токсины и сбросить несколько лишних килограммов.

Витамин E способствует омоложению организма, а фосфор и цинк помогут в профилактике остеопороза. Регулярное употребление кунжутного семени улучшает функцию кишечника, тем самым предотвращая заболевания пищеварительной системы.

Важное условие эффективности этого продукта это тщательное пережевывание. Только тогда кунжут отдаст все свои полезные свойства. К сожалению, семена очень быстро портятся и становятся горькими из-за высокого содержания в них масла. Поэтому хранить их следует в темном месте, хорошо просушив предварительно и не запасаться надолго. Именно по этой причине их перерабатывают в масло, которое может храниться долгое время.

Листья кунжута

Кунжутные листья используются гораздо реже, чем семена. Свежие листочки подают с овощами с различными соусами или обжаривают в кляре. Кроме того, в них заворачивают рис и овощи, и получается нечто вроде японского суси. Квашеные листья сезама добавляют в тушеное мясо, причем делать это следует в самом конце приготовления, чтобы они не потеряли свой аромат. Отвар из листьев кунжута придаст гладкость волосам, избавит кожу головы от экземы и перхоти. Волосы станут гуще, усилится их рост.

В некоторых странах листья являются распространенным продуктом и очень ценятся благодаря таким свойствам как:

  1. Высокое содержание минеральных элементов так необходимых для здоровья человека.
  2. Они имеют сильный приятный ореховый запах.
  3. Блюда, приготовленные с использованием сезамовых листьев, имеют не только экзотический вкус, но и необычный вид, который сможет поразить любого привередливого гостя.

К сожалению, листья кунжута не так легко найти в магазинах нашей страны.

Употребление кунжута

Семена сезама часто можно встретить как прекрасное дополнение к выпечке и для приготовления козинаков. Масло тоже нашло широкое применение. Все это, несомненно, связано с полезными веществами, которые в нем содержатся. Сезам отлично сочетается практически с любыми продуктами. А для того чтобы его аромат стал более ярким и насыщенным перед тем как добавить кунжут в пищу следует его немного прокалить на сковородке. Молотыми зернами можно посыпать кашу, салат или суши. Из кунжута делают пасту тахини (тахин, тхина, тахина), которая пользуется успехом в восточной кухне. Ее подают к большому количеству блюд.

В арабской кулинарии тахини это подлива для самых разных блюд, а на Кипре с этой пастой пекут пирожки.

Японцы соленым семенем посыпают рис, а Африканцы считают кунжут основным ингредиентом для приготовления супов. В Индии сезам – отличная приправа для салатов, а в Юго-Восточной Азии это основа для приготовления хрустящих конфет. Во Франции и Италии с семенами выпекают ароматный хлеб, который пользуется большим спросом. Американцы предпочитают печь с кунжутом печенье и вафли, которые могут быть как солеными, так и сладкими.

К сожалению, полезные свойства сезама в славянских странах не пользуются большим спросом и поэтому семена в основном используют для приготовления такого лакомства как халва или в качестве посыпки для батонов, булочек или хлебцев. ХозОбоз предлагает оригинальные решения по использованию этого продукта.

Кунжут детям

Использование в детском рационе кунжута, несомненно, принесет большую пользу благодаря большому количеству полезных для растущего организма веществ. Половина стакана зерен содержит в три раза больше кальция, чем такое же количество молока. Составляющие вещества помогают защитить печень и нормализовать давление. Самым полезным считается масло именно холодного отжима. Суточная норма для ребенка составляет одна чайная ложка масла. Хотя каких-то строгих ограничений по употреблению не существует, ведь кунжут совсем не вызывает аллергии. Однако в последнее время можно встретить проявление аллергических реакций на кунжут или, возможно, на продукты с которыми он готовится (арахис, фундук, кешью). В любом случае главное – это чувство меры.Сезамовое масло – очень хорошее антибактериальное средство для ногтей и кожи. Кроме того, оно обладает согревающим эффектом. Недаром в Индии новорожденным делается десятиминутный массаж с использованием масла из кунжута. Научно доказано, что дети при этом активнее развиваются, чем их сверстники, гораздо реже болеют и имеют крепкий спокойный сон.

Можно ли кормящим?

Кунжут при грудном вскармливании есть не только можно, но даже нужно. Он значительно снижает риск возникновения мастопатии. Кроме того, сезам помогает справиться с запорами, которые часто возникают именно после родов. А витамины и микроэлементы будут полезны как маме, так и новорожденному.

Кунжут для беременных

В древние времена женщины обязательно съедали горсть семян в день. Кроме всех положительных свойств кунжут усиливает отток крови во время месячных. Именно это свойство, которое так ценится в обычной жизни, может стать опасным во время беременности. С одной стороны высокое содержание кальция способствует правильному формированию костной системы будущего малыша, а с другой – провоцирует угрозу выкидыша. Поэтому кунжут при беременности все-таки недопустим как бы ни хотелось.

Кунжут противопоказания

Однако следует понимать, что даже при таком количестве достоинств кунжут имеет качества, которые могут принести вред организму. Вот на что следует обратить внимание:

  1. При употреблении зерен в сыром виде на пустой желудок они могут спровоцировать тошноту и даже рвоту. Происходит это потому, что слизистая желудка очень восприимчива к этому продукту.
  2. Индивидуальная непереносимость.
  3. Учитывая, что сезам улучшает свертываемость крови, его ни в коем случае нельзя употреблять людям с тромбообразованиями и тромбозами, чтобы не ухудшить течение заболевания.
  4. От кунжута следует отказаться и тем, кто страдает мочекаменной болезнью.
  5. Сезам – высококалорийный продукт и поэтому противопоказан тем, кто придерживается различных диет.

Как видно противопоказаний не так уж и много и все-таки их следует взять во внимание, чтобы полезный продукт не стал причиной серьезных проблем со здоровьем.

В последнее время все больше и больше людей обращают свое внимание на пищу, которая не только имеет отличительные вкусовые качества, но и обладает лечебными и профилактическими свойствами. Поэтому все перечисленные положительные свойства кунжута должны обязательно заинтересовать любого человека, для кого не безразлично собственное здоровье. И совершенно не обязательно тут же бежать и покупать целый мешок кунжута, но побаловать себя ложечкой масла или ароматной булочкой вполне возможно.

Кунжут издавна назывался как «пища для Богов» потому, что его богатый витаминный и питательный состав способен подарить человеку множество положительных свойств: укрепить здоровье, улучшить самочувствие, устранить проблемы. Существуют особые правила употребления семени в пищу, как семян, так и масла на которые стоит обратить предельное внимание.

Кунжут — известные многим белые маслянистые и очень ароматные семена. Не каждый знает, что кунжут не редко именуют еще как «сезам».

Это восточное растение, которое пользуется необычайной популярностью в японской, китайской, вьетнамской и индийской кухне.

Выглядит данное растение крайне необычно и визуально напоминает небольшую коробочку, немного продолговатой формы, которая сплошь наполнена семенами разных цветов. Семена кунжута могут варьироваться от белоснежного до насыщенно черного цвета.

Остальные семена могут быть желтыми и коричневыми и всеми оттенками данных цветов.

растение кунжута, коробочки с маслянистыми семенами

Приятной особенностью кунжута является его очень нежный и немного пряный аромат. Именно это свойство позволяет использовать как приправу при приготовлении пищи. Но это далеко не последнее использование кунжута, ведь он нашел свое применение как и в медицине, так и в косметологии.

Существует мнение, что на востоке с древних времен пользовался популярностью особый эликсир бессмертия, в состав которого так же входили семена кунжута. Однако до сих пор это растение считается очень полезным для человека.

Полезные качества растения:

  • В этих семенах естественно содержится очень много полезного масла, которое очень благоприятно влияет на работу человеческого организма. Эти масла улучшают работу желудочно-кишечного тракта , ведь само кунжутное масло полностью органического происхождения и насыщено углеводами, витаминами, белками, аминокислотами и жирными кислотами
  • В кунжутных семенах содержится большое количество очень полезных для человека витаминов. Больше всего в них витамина А и огромное количество витаминов группы В. Кроме того, отмечено наличие витамина Е, РР и витамина С
  • В кунжуте имеется богатый минеральный состав. Кунжут богат фосфором, в нем много кальция, не мало магния и калия

Важно отметить, что то количество антиоксидантов, которые находятся в кунжуте, способны храниться в семени достаточно длительное время — до десяти лет.



благоприятное влияние на человека кунжутных семян

Множество полезных свойств кунжута позволяют семенам оказывать не только лечебное, но и профилактическое свойство. Так кунжут способен нормализовать в организме многие процессы:

  • оказывать профилактику заболеваний костной ткани и суставов
  • улучшать обмен веществ
  • понижать в крови уровень холестерина
  • оказывать профилактику онкологическим заболеваниям

Вещество, входящее в состав кунжута, оказывающее благоприятное действие — называется фитин. Именно он помогает в организме нормализовать все обменные процессы.

В медицине используется масло, полученное из кунжута. Из него приготавливаются разнообразные препараты различного применения. Это могут быть как мази для наружного применения, так и в форме инъекций.

Маслом кунжута так же пропитываются разнообразные компрессы и пластыри, которые помогают быстрейшему заживлению ран. Еще одно применение масла — в виде клизм, очищающих кишечных.

Применение чистого кунжутного масла вовнутрь помогает желудку справиться с язвенными заболеваниями и гастритом. кроме того, регулярное употребление масла способствует выводу из организма токсических веществ и шлаков.

Если делать регулярные маски для лица с кунжутным маслом, можно избежать проблем на коже: высыпаний, раздражений, прыщей.



кунжут, как выглядит семя?

Противопоказания кунжута:

  • Как и любое растение, обладающее рядом полезных свойств, кунжут так же имеет и свои определенные противопоказания. Во-первых, самым основным недостатком семени является его способность влиять на свертываемость крови. Именно по этой причине часто употреблять в пищу кунжут людям, страдающим тромбозами нельзя
  • Так же запрещено употреблять в пищу кунжут тем, кто регулярно страдает мочекаменными болезнями
  • Кроме того, любому человеку употреблять семена кунжута и масло кунжута нельзя больших количествах
  • Употреблять семена кунжута допустимо лишь в определенном ограниченном количестве — не более трех полных чайных ложек в сутки в любом виде: в салате, в выпечке, в форме козинака

Чем отличается белый и черный кунжут?

Безусловно, каждый знает о том, что такое кунжут. Однако многих может ввести в заблуждение его цветовое решение, так как кунжут может быть как белым, так и черным. В чем же отличие данного семени?

Все гораздо проще, чем кажется. Черный кунжут созревает вместе с белым, но отличается более ярким и сильным приятным ароматом и в отличии от белого, его не следует очищать.

Следует отметить, что черный кунжут богат на железо, в нем его содержится гораздо больше, чем в белом. Именно по этой причине черный кунжут рекомендуется употреблять в пищу тем, кто страдает анемией и общей слабостью организма.

Черный кунжут чаще всего выращивают в Китае и Таиланде, в то время как самый крупный поставщик белого семени — Сальвадор и Мексика.

Черное семя если очистить от шелухи не становится белым, его ядрышко так и остается черным. Белый кунжут так же не меняет цвет, но его следует очищать.



виды семени, черный кунжут и белый

Черный кунжут заметно горчит, в отличии от белого. Белый кунжут имеет приятных ореховый вкус. Черное семя более маслянистое и в основном из него получают масло.

Черный кунжут идеально подходит для приготовления салатов и десертов, а белый сочетается с выпечкой и батончиков.

Употреблять как черный, так и белый кунжут рекомендуется вместе с шелухой, так как именно в ней содержится 90% полезных минералов и полезных свойств. Шелуха кунжута насыщенна клетчаткой, которая благоприятно влияет на пищеварительный процесс.

Полезные и лечебные свойства черного и белого кунжута и противопоказания

Следует подробно разобрать все лечебные свойства как черного, так и белого кунжута, учитывая все возможные противопоказания.

Свойства Черный кунжут Белый кунжут
Биохимические свойства Более насыщенные, чем у белого. В черном кунжуте содержится намного больше золы и углеводов Белый кунжут обладает более богатым содержанием белков и жиров. Замечено, что влаги в белом семени намного больше, чем в черном.
Витаминный состав Черное семя богато витамином А и витаминами группы В Белый кунжут более богат содержанием таких витаминов как Е, К и так же в нем много витамина С
Содержание белка Черный кунжут содержит около 20% Белый кунжут содержит около 22%
Содержание жиров В черном кунжуте содержится меньше жиров, примерно 48% белом кунжуте больше жиров — около 53%
Полезное влияние на организм В черном кунжуте содержится максимальное количество антиоксидантов, в нем их гораздо больше, чем в белом кунжуте В белом кунжуте очень много фитостеролов, которые благоприятствуют снижению холестерина в крови
Лекарственные свойства Благодаря тому, что черное семя более насыщено полезными микроэлементами, именно его чаще всего используют в медицине Содержат сезаминол и сезамолин — полезные антиоксиданты
Противопоказания Индивидуальная непереносимость, склонность к тромбозу. Мочекаменные заболевания. Индивидуальная непереносимость. Калорийность семени делает его недопустимым для употребления в пищу людям, склонным к полноте.

Стоит заметить, что употребление кунжутного масла на голодный желудок, может спровоцировать неприятные ощущения: тошноту и рвоту.



полезные качества семени и его строгие противопоказания по употреблению

Чем полезен кунжут для женщин и мужчин?

Кунжутное семя имеет множество положительных свойств, благоприятно воздействующих на женский организм:

  • Кунжутные семена богаты антиоксидантами и потому их частое употребление оказывает на женщин омолаживающее действие на кожу и весь организм
  • Семена кунжута при регулярном употреблении способны благоприятно сказываться на женском здоровье и улучшать работу половой сферы. Особенно, если семена кунжута употреблять с маком или льняными семечками
  • В кунжутном семени содержится большое количество женских гормонов. Особенно полезно его употреблять тем женщинам, что достигли климакса и испытывают дисбаланс гормонального фона
  • Кунжутное масло рекомендуется употреблять женщинам в период лактации, так как он способен улучшать приток молока и снижать вероятность того, что в груди может начаться воспалительный процесс


польза семян и масла кунжута для женского здоровья

Кунжутные семена так же благоприятно влияют на мужское здоровье:

  • Кунжутное семя насыщенно витамином Е и потому очень благоприятно сказывается на состоянии мужского здоровья и именно по этой причине кунжут не редко называют «афродизиаком»
  • Для достижения эффекта следует немного поджарить кунжутные семечки на сковороде и употреблять их вместе с медом и орехами
  • Кроме того, кунжутное семя богато таким важным минералом как цинк. Именно цинк отвечает за выработку половых гормонов, как у женщин, так и у мужчин
  • Цинк в кунжуте способен прямо и благоприятно воздействовать на простату, улучшая ее работу и осуществляя профилактику онкологических заболеваний данной железы
  • кроме того, богатое содержание цинка, витамина Е и других полезных элементов, улучшает репродуктивную функцию мужчины, улучшая работу половых органов и улучшая количество, а главное — качество спермы

Доказано, что сезам (он же — кунжут) улучшает кровообращение как во сем теле, так и в органах малого таза. Тем самым он благоприятно воздействует и на мужские половые органы, улучшая эрекцию и помогая сделать секс более длительным.



чем благоприятен кунжут для мужского здоровья?

Аминокислоты, содержащиеся в кунжуте благоприятно влияют на выработку мужским организмом тестостерона — главного полового гормона, который отвечает не только за общее самочувствие, но и за половую функцию.

Как употреблять семя и масло кунжута: польза и вред

Современный рынок предлагает потребителю два основных вида кунжута: черный и белый, а так же масло, добытое из семян. Но следует знать о том, как же следует употреблять каждый вид продукта, чтобы не навредить себе и получить максимум пользы от кунжута:

  • Если вы хотите получить от семени максимум пользы, вам следует знать, что его нужно употреблять в сыром, не обработанном виде и желательно с шелухой. Если семена поддаются жарки, они теряют половину своих полезных свойств, как белые, так и черные
  • Кунжутное масло часто применяется как в косметологии, так и в медицине. Его часто употребляют вовнутрь по одной столовой ложке в день, чтобы насытить свой организм полезными микроэлементами
  • Регулярное употребление чистого кунжутного масла благоприятствует процессу пищеварения и устраняют проблемы затрудненного испражнения, нормализуя стул
  • Если употреблять семена кунжута вместе с маковыми и льняными семенами, можно получить мощный заряд цинка и витамина Е, который практически моментально послужит для вашего тела афродизиаком
  • Не редко кунжутное масло применяют наружно, нанося на кожу и это правильно, ведь оно способно не только питать ее, но и защищать от вредных ультрафиолетовых излучений
  • Многие применяют кунжутное масло наружно для того, чтобы улучшить состоянии кожи, разгладить морщины и улучшить структуру волос
  • Семена кунжута часто употребляют в пищу те, ко регулярно борется с проблемами лишнего веса. Но в данном случае следует заметить, что кунжутное масло им абсолютно противопоказано в силу своей высокой калорийности, следует отдавать предпочтение черному кунжуту, который сохраняет оболочку, насыщенную клетчаткой

Кунжут перед употреблением ни в коем случае не подвергают какой-либо термической обработке, так как это поспособствует потери около 90% питательных свойств.

Все что нужно сделать — залить семена водой и дать им настояться в течении десяти часов. Такие семена становятся мягче и крупнее, они легко пережевываются и не теряют пользы.



правильное употребление кунжута

Чем уникально семя кунжута: восполнение организма кальцием

  • Кунжутное семя невероятно богато витаминами и другими микроэлементами, которые важны на нормальной жизнедеятельности любого человека
  • Стоит уделить отдельное вниманию кальцию, который содержится в кунжуте в достаточном количестве
  • Кунжут смело можно назвать «чемпионом» среди других семян по содержанию кальция
  • Именно по этой причине его рекомендуется употреблять в пищу, но в ограниченном количестве женщинам, находящимся в положении
  • Крайне полезно употреблять кунжут подросткам, у которых костная и скелетная система переживает свое укрепление и рост, а так же людям пожилом возрасте для того, чтобы избежать хрупкости костей и воспалительных процессов суставов
  • Кроме того, что кунжут способен укреплять кости, он так же помогает выводить из организма разнообразные и вредные продукты метаболизма
  • Кальций, содержащийся в кунжуте улучшает секрецию гормонов в человеческом организме


уникальные качества кунжута

Можно ли кунжут беременным и кормящим?

Уникальные свойства кунжута помогают людям всех возрастов бороться с различными проблемами: запорами, гастритами, болезнями костей и суставами, несовершенствами кожи.

Стоит отметить и положительное влияние кунжута на организм женщины, которая находиться в положении. Есть кунжут о время беременности и кормлением грудью можно, но только в ограниченном количестве и ориентируясь на собственную переносимость данного продукта.

Чем благоприятен кунжут в период беременности и лактации:

  • Богатое содержание витамин и кальция в кунжуте благоприятно влияет на эмбрион, давая ему необходимый комплекс микроэлементов для развития
  • Кунжутное семя и масло легко усваиваются и не способны подарить никаких неприятных ощущений ни маме, ни малышу
  • Выбирая кунжут для употребления, не отдавайте предпочтение шлифованному семени, так как оно предназначено только лишь для придания аромата и украшения выпечки. Выбирайте черный или белый кунжут с шелухой
  • Не употребляйте в пищу более трех чайных ложек семени в день. Вы можете есть его как в чистом виде, так и добавлять различные блюда: в салат, к мясу, к десертам
  • В период лактации одной чайной ложки масла кунжута в день будет вполне достаточно. Если вы будете есть много масла, вы рискуете дать горчинку молоку. Это в свою очередь может не привлекать малыша и заставлять его тревожиться
  • Кунжутное масло и семена кунжута благоприятно влияют на процесс лактации, увеличивая приток молока и делая его немного жирнее. Такое молоко подарит ребенку сытость и энергию
  • Употребляя кунжут, женщина в положении или кормящая мама, может не переживать о том, что у нее будет нехватка кальция, которая со временем приведет к болезням костей и выпаданию зубов
  • Регулярное употребление кунжутного семени благоприятствует нормальному формированию у эмбриона костной ткани и избеганию серьезных проблем и заболеваний
  • Беременным женщинам рекомендуется употреблять ежедневно по ложке масла, чтобы улучшить процесс дефекации и избежать болезненных запоров

Богатый витаминный состав кунжута окажет укрепляющее действие на организм и поможет быстрее восстановиться женщине после родов.



употребление кунжута в период беременности и лактации

С какого возраста можно давать семечки, козинаки, халву и масло из кунжута детям?

  • Исследователи подсчитали и пришли к удивлению, когда заметили, что в семенах кунжута содержится в три раза больше кальция, чем в натуральном молоке. Кроме этого, богатый минеральный состав способен благоприятно влиять на работу печени и желез
  • Каких-то определенных ограничений на употребление кунжута в детском возрасте не существует и каждый раз стоит ориентироваться только на индивидуальную переносимость продукта каждым человеком
  • Так, в детском возрасте, когда у ребенка появляются зубки и он начинает пробовать серьезную взрослую пищу, изредка его можно баловать небольшим кусочком казинака
  • Стоит заметить, что если для взрослого человека норма чистого кунжутного семени в день — три чайных ложки, то норму ребенка следует строго ограничить до одной чайной ложки сутки. То же самое касается и масла
  • Кунжутное семя и натуральные блюда из него можно употреблять в ограниченном количестве в любом возрасте, каждый раз после употребления семени ребенком следует следить за его самочувствием, стулом и состоянием кожи на наличие аллергической реакции


предосторожности по употреблению кунжута в раннем возрасте

Какова калорийность семечек кунжута?

Еще одна особенность кунжута заключается в том, что так как это масленичное растение — оно очень калорийное. В среднем, около десяти грамм кунжута могут подарить человеку примерно 550 ккал, при этом 50% данного продукта будет составлять чистое масло.

Стоить отметить, что кунжут — слишком тяжелая и калорийная пища для людей с избыточным весом. Поэтому худеющим следует не есть более одной чайной ложки семени в день и луче всего, если это будет не шлифованный кунжут.

В его шелухе содержится много клетчатки, благоприятно влияющей на процесс похудения и пищеварение.

Видео: «Кунжут. Рецепт твоей молодости. Пища Богов»

семян кунжута: 11 основных преимуществ, полезных рецептов и многое другое

«Тиль» или семена кунжута на протяжении поколений использовались на кухне в каждой индийской семье. Семена кунжута, известные человечеству на протяжении тысячелетий, являются источником минералов и заслужили особое место в Аюрведе и других традиционных лекарственных формах. От поддержания красоты и молодости до получения достаточного количества пищевых волокон, семена кунжута или тилла ценятся многими холистическими и альтернативными лекарствами за их терапевтические свойства и способность бороться с некоторыми заболеваниями.

Хотя вы, возможно, не слишком часто употребляете его, ваши предки наверняка использовали его в различных блюдах, чтобы продлить свою жизнь, укрепляя иммунитет, а также повышая содержание клетчатки и белка. Эти крошечные семена с ореховым вкусом, несомненно, являются отличной альтернативой обработанным пищевым продуктам, используемым по той же причине.

Содержание

Пищевая ценность семян кунжута

Семена кунжута растут в стручках Sesamum Indicum, цветущего растения, произрастающего в основном в тропических регионах Индии и Африки.Семена кунжута богаты необходимыми минералами, такими как цинк, медь, магний и кальций. Он также содержит несколько комплексов витамина B и большое количество антиоксидантов, клетчатки и белка.

Ниже приводится информация о пищевой ценности 100 г семян кунжута —
Энергия — 563 ккал
Углеводы — 25 г
Пищевые волокна — 16,8 г
Жиры — 43,3 г
Белки — 18,3 г
Кальций — 1450 мг
Железо — 9,3 мг
Фосфор — 570 мг
Медь — 2,29 мг
Цинк — 12.20 мг

Помимо своей питательной ценности, семена кунжута обладают множеством полезных для здоровья свойств, которые заставят вас сразу же включить эти крошечные органические чудеса в свой рацион.

11 главных преимуществ семян кунжута для здоровья

# 1 Здоровая кожа и волосы

Вы выпадаете из-за комка или чувствуете, что ваша кожа ослабевает? Затем обратитесь к семенам кунжута, прежде чем брать какие-либо промышленные продукты для кожи и волос. Семена и их масло содержат потрясающие органические свойства, которые восстанавливают сияние кожи и силу волос.Эти семена, богатые комплексами витамина B, такими как тиамин, ниацин, фолиевая кислота, пиридоксин и рибофлавин, являются одной из лучших органических альтернатив для здоровья кожи и волос. массаж для улучшения здоровья кожи и волос.

# 2 Stronger Bones

Тил содержит значительное количество кальция, необходимого человеческому организму. Даже присутствие цинка играет важную роль в укреплении костной структуры.Согласно многочисленным исследованиям, регулярное употребление семян кунжута может помочь предотвратить остеопороз в более зрелом возрасте.

# 3 Помогает контролировать уровень сахара в крови

Многочисленные исследования утверждали, что употребление семян кунжута или их масла помогает регулировать уровень сахара в крови, особенно для людей с диабетом. В долгосрочной перспективе он действует как органический регулятор сахара в крови из-за низкого содержания углеводов, высокого содержания белка и полезных жиров. Кроме того, присутствие пинорезинола, ценного лигнана растительного происхождения, обладающего множеством полезных для здоровья свойств, играет важную роль в поддержании и регулировании уровня сахара в крови.

# 4 Контролирует артериальное давление

Вы уже знаете, что семена кунжута богаты магнием. Но знаете ли вы, что они помогают предотвратить гипертонию и кровяное давление? Известно, что полиненасыщенные жиры и соединения, присутствующие в кунжутном масле, контролируют уровень артериального давления.

# 5 Органический источник высокой энергии

Семена кунжута, наряду с многочисленными витаминами и минералами, также являются хорошим источником энергии, поскольку содержат большое количество жиров, в основном омега-3.Они также содержат повышенное количество клетчатки, железа, кальция, магния и фосфора, которые повышают уровень энергии.

# 6 Средство для снятия боли и аллергии

Тил богат необходимыми минералами и обеспечивает ваше тело столь необходимой дозой меди, магния, и кальций. В то время как медь подходит для людей с ревматоидным артритом, магний идеально подходит для людей с респираторными проблемами.

# 7 Полезно для здоровья щитовидной железы

Наша щитовидная железа содержит самую высокую концентрацию селена среди всех органов тела, играющих важную роль в выработке гормонов щитовидной железы.Семена кунжута обеспечивают почти 18% рекомендуемой суточной нормы селена (RDI) как из неочищенных, так и из лущеных семян, что делает их правильным диетическим выбором для борьбы с щитовидной железой. Кроме того, присутствие в этих семенах железа, меди, цинка и витамина B6 способствует выработке гормонов щитовидной железы и способствует здоровью щитовидной железы.

# 8 Повышение иммунитета организма

В связи со всеми разговорами о коронавирусе, которые ходят во всем мире, иммунитет стал актуальной темой. Семена кунжута помогают укрепить иммунитет благодаря своим мощным минералам и витаминам.Например, потребление цинка способствует развитию и активации Т-лимфоцитов, которые являются частью иммунной системы организма, которая распознает и атакует вторгшиеся микробы.

# 9 Помогает поддерживать психическое благополучие

Кунжутное масло содержит аминокислоту тирозин, которая влияет на активность серотонина. Это нейромедиатор, который влияет на наше настроение. Дисбаланс серотонина может привести к депрессии или стрессу, а кунжутное масло помогает в производстве серотонина, снижая вероятность беспокойства и улучшая чувство позитива.

# 10 Улучшает пищеварение

Запор — распространенная проблема с пищеварением, с которой сталкиваются несколько человек. Если вы также изо всех сил пытаетесь поддерживать чистоту пищеварительного тракта, обратитесь к черным семенам кунжута. Благодаря высокому содержанию клетчатки и ненасыщенных жирных кислот они помогают вылечить запоры. Хотя масло, содержащееся в этих семенах, может действовать как смазка для кишечника, клетчатка помогает поддерживать плавность опорожнения кишечника.

# 11 содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами.

Кунжутное масло содержит сезамол и сезаминол.Это два антиоксиданта, которые положительно влияют на ваше здоровье. Они уменьшают повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. Кроме того, кунжутное масло также обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают лечить воспаление суставов, зубную боль и царапины.

2 здоровых рецепта из семян кунжута

1. Семена кунжута Ladoo или Til ke Ladoo

Ингредиенты
  • 1 стакан кунжутных семян
  • 0,75 стакана арахиса
  • 0,75 стакана измельченного кокоса
  • 1,75 стакана порошка / тертого пальмового сахара
  • нарезанные финики / сушеный инжир
  • Вода (по мере необходимости)
  • 1 ч.л. порошка кардамона
  • Масло для смазки пальм
Инструкции по приготовлению
  1. Нагрейте сковороду и слегка подсушите семена кунжута в течение нескольких минут.Вынуть в тарелку и отложить.
  2. На той же сковороде поочередно обжарьте арахис и кокос и уберите в тарелку. Как только он остынет, раздавите или измельчите до крупности и отложите.
  3. В ту же сковороду добавьте измельченный кокос и обжарьте на слабом огне, пока он не станет светло-коричневого цвета. Выложите кокос на тарелку и отложите в сторону.
  4. Теперь возьмите измельченный пальмовый сахар в кастрюлю и добавьте в него 3 чайные ложки воды. Держите его на слабом огне и дайте покипеть.
  5. Продолжайте кипятить смесь, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы из нее сформировался шар.
  6. Теперь хорошо перемешайте смесь жареного арахиса с раствором пальмового сахара.
  7. Финики бобовых / Сухой инжир, измельченный арахис, жареный кокос, семена кунжута и порошок кардамона до однородного состояния. Смажьте ладони и раскатайте маленькие ладду.
  8. Храните Ladoos в герметичном контейнере.

2. смузи с семенами кунжута

Ингредиенты
  • 2 маленьких банана, нарезанные кубиками
  • 1 яблоко, нарезанное кубиками
  • 0,25 стакана овса
  • 0,25 стакана миндаля и кешью
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 стакан холодного молока
  • 1 столовая ложка семян кунжута
  • Лед (на выбор)
Инструкции по приготовлению
  1. Положите нарезанные кубиками фрукты, овес, мед, сухие фрукты, половину столовой ложки кунжутных семян и молока в кофемолку и хорошо перемешайте.Вы также можете положить в него лед, если хотите.
  2. Убедитесь, что полученная смесь густая.
  3. Вылейте его в стакан и сверху положите оставшиеся семена кунжута для получения хрустящего и орехового вкуса.
  4. Наслаждайтесь полезным смузи.

Резюме

Тил или кунжут являются источником энергии и тепла. Они содержат несколько минералов, таких как цинк, медь, железо, магний и фтор. Они являются лучшим органическим источником поливитаминов. Витамины B и D, семена кунжута содержат множество элементов, необходимых для человеческого организма.Все эти минералы и витамины помогают вам стать здоровее и укрепить иммунитет для борьбы с болезнями и недугами. Кроме того, семена кунжута обеспечивают организм здоровым жиром, который не увеличивает ожирение, но поддерживает сбалансированный уровень кислоты для правильного функционирования ваших органов.

Если вы хотите узнать больше о том, как семена кунжута или любые другие орехи обеспечивают фантастическую пользу для здоровья, поговорите со специалистами HealthifyMe. Наша команда поможет вам составить план диеты в соответствии с вашими предпочтениями и поможет вам оставаться здоровым.

Часто задаваемые вопросы

1. Безопасно ли есть семена кунжута ежедневно?

A. Да. Если нет аллергии, безопасно употреблять 1 столовую ложку семян кунжута в день.

2. Можно ли есть сырые семена кунжута?

A. Да. В сырой форме кунжутные семена содержат большое количество питательных веществ. Но тот, у кого нарушено пищеварение, может выбрать замоченные семена для облегчения переваривания.

3. Должны ли мы есть эти семена натощак или на полный желудок?

А.Есть несколько аюрведических средств, которые рекомендуют принимать комбинацию этих семян на пустой желудок. Но в целом семена кунжута можно добавлять вместе с едой и можно жевать 1-2 чайные ложки семян после еды для лучшего пищеварения, а также в качестве освежителя для рта. Также эти семена можно добавлять в середине мини-блюд.

4. Следует ли замачивать семена кунжута на ночь перед употреблением их на следующий день?

A. Люди, которые сталкиваются с проблемами пищеварения и плохо переносят сырые семена, могут замачиваться на ночь или на 4-5 часов перед употреблением.

5. Какой самый здоровый способ употребления семян кунжута?

A. Жевание сырых семян дает наибольшую пользу, но люди с чувствительным желудком могут жевать замоченные семена. Также подойдет легкое обжаривание или измельчение.

4 причины есть семена кунжута — хорошее здоровье — газета здравоохранения округа Рочестер

Несмотря на то, что их любят бублики, хлебные палочки и булочки для гамбургеров, многие люди не могут сказать, почему семена кунжута полезны для здоровья. Слишком крошечный, чтобы что-то изменить? Слишком много «надбавки», чтобы требовать расследования? Слишком часто, чтобы думать дважды? Какой бы ни была причина (а я виноват во всех трех), пора сказать «открытый кунжут» всем, что делает это маленькое семечко таким большим по питательной ценности.

1 Костные минералы. Удивительно, как самые богатые минералы семян кунжута — медь, марганец, магний и кальций — вносят важный вклад в здоровье костей. Из-за остеопении мои хрупкие кости я постоянно ищу источники кальция. По отдельности медь помогает вырабатывать красные кровяные тельца и способствует здоровью соединительной ткани; марганец необходим для пищеварения и нервной деятельности; магний способствует выработке энергии; а кальций поддерживает свертывание крови и сердцебиение.

2 Клетчатка, полезная для сердца. Сначала на ум приходит упоминание клетчатки и «регулярности», и это действительно хорошо! Но это ценное питательное вещество — это гораздо больше. Текущие исследования показывают, что добавление большего количества клетчатки в ваш рацион может снизить кровяное давление, улучшить уровень холестерина в крови и уменьшить воспаление, тесно связанное со всеми стадиями атеросклероза. Кроме того, пищевые волокна могут помочь контролировать диабет. Всего две столовые ложки семян кунжута обеспечивают около 4 граммов клетчатки (столько же, сколько одно яблоко).

3 Фитостерины, снижающие уровень холестерина. Семена кунжута богаты фитостеринами, теми полезными растительными соединениями, которые, как было научно доказано, снижают уровень холестерина. Их польза настолько велика, что продукты часто обогащены фитостеринами. Конечно, более низкий уровень холестерина приводит к другим преимуществам, таким как снижение риска сердечных приступов и инсульта. Также было обнаружено, что богатые антиоксидантами фитостерины помогают защитить от развития некоторых видов рака.

4 Полезные жиры. Семена кунжута не лишены жира: всего несколько столовых ложек содержат около 13 граммов жира. К счастью, большинство из них — хорошие жиры — моно- и полиненасыщенные жиры. Эти жиры помогают организму усваивать питательные вещества и витамины A, D, E и K, которые жизненно важны для зрения, крепких костей и развития нервов. Они также помогают регулировать гормоны и температуру тела и поддерживать нашу кожу, ногти и волосы в идеальной форме.

Кунжутные батончики с грецкими орехами, кокосом и сушеной клюквой
По материалам Bon Appetit

1 стакана белых кунжутных семян
¾ стакана несладких тертых кокосов
¼ стакана измельченных грецких орехов (или орехов на выбор)
½ чайной ложки кошерной соли
¼ стакана меда
2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты) или сливочного арахисового масла
½ чайной ложки ванильного экстракта
½ чайной ложки ванильного экстракта ½ стакана сушеной клюквы или изюма

Разогрейте духовку до 350 °.Слегка смажьте маслом форму для выпечки 8 × 8 дюймов; выровняйте пергаментной бумагой или фольгой с антипригарным покрытием, оставив щедрый выступ со всех сторон. Смешайте семена кунжута, кокос, орехи и соль в большой миске. Смешайте в небольшой миске мед, тахини или арахисовое масло и ваниль. Добавьте к смеси семян кунжута и хорошо перемешайте. Добавьте клюкву.
Налейте смесь в подготовленную форму для выпечки; плотно прижать ровным слоем. Выпекать до золотистого цвета по краям, около 20 минут. Переложите на решетку и дайте остыть, пока не станет твердым, 30–40 минут.Достаньте из формы для выпечки (если она начнет крошиться, дайте ей остыть дольше) и нарежьте решеткой или квадратами. Дайте полностью остыть. Хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Полезные советы:

Если вы покупаете семена кунжута в бункерах, понюхайте и присмотритесь: они должны пахнуть свежими и не содержать влаги. Храните очищенные семена, которые более склонны к прогорклости, в холодильнике или морозильнике; неочищенные семена можно хранить в герметичной таре в прохладном темном месте.Увеличьте потребление этого питательного семени, добавляя его в выпечку, мясной рулет и рагу, а также посыпая им овощи, мясо, лапшу и многое другое.

Энн Палумбо — обозреватель образа жизни, гуру кулинарии и опытный повар, которая усовершенствовала искусство приготовления питательных, калорийных блюд. Она с нетерпением ждет ваших вопросов и комментариев о SmartBites, так что свяжитесь с Анной по адресу [email protected]

29 удивительных преимуществ семян кунжута для кожи и здоровья

Семена кунжута, широко известные как « Til » на хинди, « Nuvvulu » на телугу, « Ellu » (тамильский, малаялам, каннада), «. Teel на маратхи и Til на бенгали — самая старая приправа, известная человечеству.Это ореховые и ароматные варианты семян. Они добавляют прекрасный хруст ко многим азиатским и ближневосточным блюдам. Обе эти расы известны своим долголетием (1).

Полезны ли семена кунжута? Да, безусловно, польза семян кунжута не только в кулинарии, но и эта богатая питательными веществами приправа полезна и для нашего организма. Семена кунжута содержат комбинацию витаминов и минералов и являются одними из самых здоровых продуктов в мире.

Давайте посмотрим, откуда берутся семена кунжута, каковы их лучшие преимущества и как мы можем включить их в свой ежедневный рацион.

Что такое семена кунжута?

  • Семена кунжута, вероятно, являются одними из первых масличных семян, известных человечеству.
  • Кунжут — цветковое растение, принадлежащее к семейству Pedaliaceae. Эти семена имеют самое высокое содержание масла среди всех семян и тонкий ореховый вкус, который становится более выраженным, когда они жарятся при низкой температуре в течение нескольких минут.
  • Эти семена можно употреблять в сыром или сушеном виде или даже в виде жареных закусок.Они используются в качестве ингредиента в нескольких кухнях.
  • Сухие обжаренные семена кунжута измельчают вместе с оливками в жидкую светло-коричневую пасту, известную как «тахини», которая является популярным ближневосточным соусом. В Европе их обычно используют при производстве маргарина.
  • Существует несколько разновидностей семян кунжута в зависимости от сорта, например, белые, черные и коричневые семена.
  • Белые семена кунжута имеют более высокое содержание железа, чем черные, и в основном используются в качестве ингредиентов в продуктах питания или в виде масла.
  • Семена черного кунжута более вкусны и обладают более сильным ароматом, чем белые или коричневые семена кунжута, и предпочтительно используются в медицине. В них на 60% больше кальция, чем в белых.
  • Белые семена кунжута очищаются от шелухи, а черные и коричневые — без оболочки.

Польза семян кунжута для здоровья

Помимо использования в кулинарии, эти семена обладают питательными, профилактическими и лечебными свойствами, что делает их пригодными для использования в традиционной медицине.Кунжутное масло является богатым источником фитонутриентов, таких как омега-6 жирные кислоты, флавоноидные фенольные антиоксиданты, витамины и пищевые волокна. Таким образом, эти семена обладают множеством преимуществ. Польза семян кунжута для здоровья:

1. Вегетарианская диета с высоким содержанием белка

Семена кунжута являются хорошим источником диетического белка, 20% семян которого составляют высококачественные аминокислоты. Таким образом, они идеально подходят для использования в высокобелковой вегетарианской диете (2). Просто посыпьте ими салаты, овощи и лапшу.

2. Предотвратить диабет

Семена кунжута содержат магний и другие питательные вещества, которые, как было доказано, борются с диабетом. Было обнаружено, что использование кунжутного масла в качестве единственного пищевого масла эффективно для снижения артериального давления и уровня глюкозы в плазме у гиперчувствительных диабетиков (3).

3. Лечение анемии

Семена кунжута, особенно черные, богаты железом. Следовательно, они настоятельно рекомендуются тем, кто страдает анемией и слабостью (4).

4.Здоровье сердечно-сосудистой системы

  • Кунжутное масло предотвращает атеросклеротические поражения и, следовательно, полезно для здоровья сердца.
  • Они содержат антиоксидантное и противовоспалительное соединение, называемое сезамолом, которое также проявляет антиатерогенные свойства, улучшая таким образом здоровье сердечно-сосудистой системы.
  • Семена кунжута богаты мононенасыщенной жирной кислотой, олеиновой кислотой, которая помогает снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина в организме.Это предотвращает риск ишемической болезни сердца и инсультов (5).

5. Противораковые свойства

Семена кунжута содержат магний, который обладает противораковыми свойствами. Они также содержат противораковое соединение, называемое фитатом. Семена кунжута доказали свою эффективность в снижении риска колоректальных опухолей, предотвращая, таким образом, колоректальный рак (6).

6. Здоровье пищеварительной системы

Семена кунжута поддерживают здоровье пищеварительной системы и толстой кишки, поскольку богаты клетчаткой.Это высокое содержание клетчатки помогает в гладком функционировании кишечника, облегчая удаление отходов и облегчение запоров (7).

[Читать: Здоровая пища для хорошего пищеварения ]

7. Избавление от ревматоидного артрита

Семена кунжута содержат медь, минерал, который жизненно важен для антиоксидантных ферментных систем, уменьшая таким образом боль и отек, связанные с артритом. Кроме того, этот минерал укрепляет кровеносные сосуды, кости и суставы.

8.Здоровье органов дыхания

Магний, содержащийся в семенах кунжута, предотвращает астму и другие респираторные заболевания, предотвращая спазмы дыхательных путей (8).

[Прочитано: Преимущества кунжутного масла ]

9. Защита от радиационного повреждения

Сезамол, содержащийся в семенах кунжута и кунжутном масле, предотвращает повреждение ДНК радиацией. Он также предотвращает повреждение кишечника и селезенки.

10. Здоровье костей

Семена кунжута содержат цинк, который повышает минеральную плотность костей и их здоровье.Дефицит этого минерала может вызвать остеопороз в области бедер и позвоночника. Семена кунжута — отличный источник кальция, микроэлемента, который жизненно важен для здоровья костей (9).

11. Здоровье полости рта

Семена кунжута и масло семян кунжута улучшают здоровье полости рта, удаляя зубной налет и отбеливая зубы. Полоскание маслом, то есть полоскание кунжутным маслом во рту, может уменьшить количество мутантов стрептококка как в зубах, так и в слюне рта и улучшить общее состояние здоровья (10).

12. Устранение воздействия алкоголя

Семена кунжута помогают печени разлагать вредное воздействие алкоголя, а также других веществ, вызывающих отравление в организме.

13. Лечение беспокойства

  • Семена кунжута содержат несколько питательных веществ, которые снимают стресс (11).
  • Минералы, такие как магний и кальций, действуют как спазмолитики, регулируя мышечную функцию, то есть сокращение и расслабление.
  • Тиамин (витамин B1) обладает успокаивающими свойствами, которые способствуют правильному функционированию нервов.Дефицит этого витамина может привести к мышечным спазмам, капризности и депрессии.
  • Триптофан — незаменимая аминокислота, которая участвует в производстве серотонина, нейромедиатора, который уменьшает боль и регулирует режим сна и настроение. Недостаточная выработка и передача серотонина в головном мозге может привести к тревоге и депрессии.

14. Снижает уровень холестерина

  • Семена черного кунжута снижают уровень холестерина.Они содержат два вещества, называемые сезамин и сезамолин, которые относятся к группе волокон, называемых лигнанами. Лигнаны обладают эффектом снижения уровня холестерина, поскольку они богаты пищевыми волокнами (12).
  • Семена черного кунжута также содержат растительные соединения, называемые фитостеринами, которые имеют структуру, аналогичную холестерину. Их потребление не только снижает уровень холестерина в крови, но и снижает риск развития некоторых видов рака.
  • Семена кунжута содержат наибольшее количество фитостеринов из всех семян и орехов.

15. Здоровье глаз

  • Согласно традиционной китайской медицине, существует тесная взаимосвязь между внутренними органами и внешними частями, такими как глаза и печень (13), (14).
  • Печень хранит кровь, и поскольку определенная ветвь печеночного канала идет к глазам, печень также может посылать кровь в глаза для поддержки их функционирования.
  • Семена черного кунжута полезны для печени, поскольку они увеличивают кровоснабжение печени, тем самым питая глаза.Их терапевтический эффект помогает в лечении помутнения зрения и усталых, сухих глаз.

16. Питают органы

Было обнаружено, что семена черного кунжута увеличивают энергию, питают мозг и замедляют старение. Регулярное употребление семян черного кунжута может помочь уменьшить симптомы боли в спине, болезненных или напряженных и жестких суставов, а также слабости в суставах.

17. Снижение артериального давления

В настоящее время гипертония — распространенная проблема со здоровьем среди женщин и мужчин разных возрастных групп.Исследования показали, что использование этого масла может помочь снизить гипертонию. Магний в этом масле помогает снизить кровяное давление.

Обширный спектр минералов и витаминов в этом масле помогает повысить иммунитет. Его антиоксиданты и эти питательные вещества помогают организму лучше бороться с элементами, вызывающими рак. Фитаты, содержащиеся в этих семенах, также известны своими свойствами предотвращения рака.

18. Противовоспалительное действие

Использование масла семян черного кунжута, местного или принимаемого в пищу, может помочь уменьшить недомогания и состояния, вызванные воспалениями.Высокое количество меди в этом масле помогает пользователям лучше справляться с воспалениями суставов тела.

Преимущества семян кунжута для кожи

Кунжут богат мощными антиоксидантами и обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Он предлагает несколько преимуществ для вашей кожи, принося кровь и питая ее. Масло, извлекаемое из семян кунжута, богато омега-6, кальцием, магнием, фосфором, железом и витаминами B и E, которые используются в качестве продуктов для украшения.Давайте узнаем, чем полезны семена кунжута для кожи.

[Читать: Кунжутное масло для волос ]

19. Лечебные свойства

Кунжутное масло является естественным противовоспалительным средством и обладает превосходными целебными свойствами. Его антибактериальные свойства помогают избавиться от кожных патогенов, таких как стафилококк и стрептококк, а также от распространенных кожных грибков, таких как грибок стопы спортсмена (15). Кунжутное масло, смешанное с теплой водой, может контролировать вагинальные дрожжевые инфекции.

20.Лечение солнечных ожогов

При использовании после воздействия ветра или солнца кунжутное масло может лечить загар. Он предотвращает повреждение кожи вредными ультрафиолетовыми лучами солнца, тем самым предотвращая появление морщин и пигментацию. Регулярное использование этого масла значительно снижает риск рака кожи и защищает кожу от воздействия хлора в воде плавательного бассейна (16).

21. Детоксификатор кожи

Антиоксиданты, содержащиеся в кунжутном масле, помогают детоксикации вашей кожи (17).При нанесении на кожу молекулы этого масла притягивают растворимые в масле токсины, которые можно смыть горячей водой с мылом.

  • Смешайте полстакана кунжутного масла с полстаканом яблочного уксуса и четвертью стакана воды.
  • Наносить каждую ночь после опрыскивания лица водой.

Включите кунжутное масло в свой режим красоты.

22. Подходит для младенцев

На детской коже, особенно на участках, покрытых подгузниками, часто появляется сыпь из-за кислотности выделений организма.Кунжутное масло защищает их нежную кожу от высыпаний (18). Нанесение на нос и уши обеспечивает защиту от обычных кожных патогенов. Он также борется с сухостью кожи.

23. Glowing Skin

  • Кунжутное масло может сделать кожу сияющей. Он поддерживает эластичность кожи, делая ее мягкой и эластичной, а также лечит участки легких порезов, царапин и ссадин.
  • Помогает подтянуть кожу лица, особенно область вокруг носа, и контролирует расширение пор.
  • Он также контролирует высыпания и нейтрализует яды, которые образуются на поверхности и в порах.
  • Вы также можете попробовать косметику для сияющей кожи.
  • Тщательно помассируйте лицо кунжутным маслом и протрите лицо рисом или порошком безана перед смыванием теплой водой.
  • Позже ополосните лицо холодной водой, чтобы закрыть поры.

[Читать: Кунжутное масло хорошо помогает от прыщей? ]

24.Лечение трещин на пятках

Если у вас трещины на пятках или болят ноги, вы можете наносить кунжутное масло каждую ночь перед сном и прикрывать ноги хлопковыми носками. Это нужно делать в течение нескольких дней, чтобы ступни стали мягкими и эластичными (19).

Преимущества семян кунжута для волос

Семена кунжута богаты витаминами, питательными веществами и минералами, которые жизненно важны для поддержания здоровья кожи головы и волос. Как и кожа, кунжутное масло благотворно влияет на кожу головы, борясь с различными проблемами кожи головы.Польза семян кунжута для кожи головы заключается в следующем.

25. Способствовать росту волос

Семена кунжута содержат незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3, омега-6 и омега-9, которые способствуют росту волос. Масло семян кунжута стимулирует рост волос, питая, кондиционируя и поддерживая здоровье кожи головы. Обычный массаж с теплым кунжутным маслом проникает в кожу головы, улучшая кровообращение. Его можно сравнить с жидким витамином, питающим корни и стержни волос (20).

[Читать: Семена кунжута для роста волос ]

26. Профилактика проблем кожи головы

Семена кунжута богаты витаминами, минералами и питательными веществами, которые жизненно важны для здоровья кожи головы. Массаж кожи головы с маслом семян кунжута борется с сухостью, шелушением и закупоркой пор, которые вызывают истончение и выпадение волос. Кроме того, его противогрибковые, антибактериальные и противовоспалительные свойства помогают лечить инфекции кожи головы и перхоть, а также успокаивают раздраженную кожу головы.

27. Натуральный солнцезащитный крем

Кунжутное масло действует как естественный солнцезащитный крем для ваших волос, защищая их от разрушительного воздействия ультрафиолетовых лучей солнца и загрязнения.

28. Глубокое кондиционирование

Кунжутное масло действует как средство для глубокого кондиционирования сухих, поврежденных волос, секущихся кончиков или химически обработанных волос. Он восстанавливает потерянную влагу и укрепляет стержень волоса, позволяя тусклым и ломким волосам вернуть свой блеск, упругость, эластичность и мягкость.

29. Свойства затемнения волос

Масло семян кунжута известно своими свойствами затемнения волос, которые делают его эффективным для людей, страдающих преждевременным поседением волос. Его можно использовать с маслами-носителями, такими как оливковое или миндальное масло, чтобы получить максимальную пользу.

Пищевая ценность семян кунжута

Все разновидности семян кунжута чрезвычайно питательны. Они имеют высокое содержание масла от 40% до 60%. Они являются богатым источником таких минералов, как медь и марганец. Они также содержат магний, кальций, фосфор, железо, селен, витамин B1 и цинк, а также богаты пищевыми волокнами и мононенасыщенными жирами.Пищевая ценность семян кунжута объясняется ниже.

5 905 405 905 905 405 905 405 905 405 905 405 405 905 405 40540 марганец 905 Каротин 905
Семена кунжута ( Sesamum indicum ), целые, сушеные,
Пищевая ценность в 100 г.
(Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США)
Принцип Питательная ценность Процент RDA
Энергия 40 573 Ккал 23.45 гр. Пищевое волокно 11,8 г 31%
Витамины
Фолаты 97 мкг 25%
Ниацин 15540 0.050 мг 1%
Пиридоксин 0,790 мг 61%
Рибофлавин 0,247 мг 19%
905 905 905 39 Тиамин 905 905 Тиамин A 9 МЕ
Витамин C 0 0%
Витамин E 0,25 мг 2%
905 905 905 905 905 905 905 905 1%
Калий 468 мг 10%
Минералы
Кальций 975 мг 98%
Медь082 мг 453%
Железо 14,55 мг 182%
Магний 351 мг 88%
Марганец Фосфор 629 мг 90%
Селен 34,4 мкг 62,5%
Цинк 7,75 мг 70%
70%
5 мкг
Крипто-ксантин-ß 0 мкг
Лютеин-зеаксантин 0 мкг 0 мкг — 900 Унция сырых сушеных семян кунжута содержит около 163 калорий и 14 калорий.11 граммов жиров, в том числе 1,96 грамма насыщенных жиров. С другой стороны, жареные семена кунжута содержат 160 калорий и 13,61 грамма жиров, включая 1,09 грамма насыщенных жиров. И сырые, и жареные семена кунжута не содержат холестерина.
  • Белок: Семена кунжута — отличный вегетарианский источник белка. Унция сырых сухих семян кунжута содержит 5,03 грамма белка, а жареные — 4,81 грамма. Однако нельзя полагаться исключительно на семена кунжута как на источник белка, поскольку фактическое количество получаемого белка намного меньше.
  • Витамины: Как сырые, так и жареные семена кунжута не содержат витаминов A, C, D, E или K. Унция сырых или жареных семян кунжута содержит 0,22 мг тиамина, что составляет 19% дневной нормы. и 0,07 мг рибофлавина, что эквивалентно 6% дневной нормы для взрослых.
  • Минералы: Унция сушеных семян кунжута обеспечивает 291 мг кальция, 4,113 мг железа и 9,77 мг селена, что составляет 29,1% дневной нормы кальция и 18% дневной нормы селена для взрослых.Он также обеспечивает 23% и более 50% рекомендуемой суточной нормы железа для женщин и мужчин соответственно. Жареные семена кунжута имеют сравнительно более низкое содержание минералов, чем их сырые аналоги.

Надеюсь, теперь вы знаете о его преимуществах и о том, как есть семена кунжута. Семена кунжута богаты необходимыми питательными веществами. Попробуйте включить их в свой рацион, и вы увидите преимущества. Вы также можете попробовать использовать кунжутное масло в качестве основы для приготовления пищи. Неудивительно, что на ум приходит популярная поговорка — большие вещи приходят в маленьких упаковках.Оставайся в форме, оставайся здоровым!

Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Привет, ничто так меня не волнует, как здоровье и фитнес. Я считаю, что ингредиенты, которые вы найдете в своей кладовой, — лучшее лекарство, которое вы можете получить. Я в основном люблю писать, основываясь на моем опыте, хотя я не являюсь экспертом в какой-либо области. Мне нравится выдавать лучшие идеи. Я тоже любитель домашних животных.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

  • Что такое Кольраби: питание, преимущества и использование
  • Лучшие поливитамины для женщин — ведущие бренды, преимущества и побочные эффекты
  • Бок-Чой: преимущества, питание, рецепты и возможные риски
  • Питание лимской фасоли: польза, подготовка и риски
  • 10 Возможные преимущества орехов пекан для кожи, волос и здоровья
  • जीरा चाय के फायदे और नुकसान — Преимущества и побочные эффекты чая с тмином на хинди
  • हींग का पानी पीने के 8 फायदे और नुकसान — 8 преимуществ воды хин на хинди
  • Ацерола: польза для здоровья, применение, дозировка, побочные эффекты и меры предосторожности
  • 7 преимуществ ягод маки, питание, рецепты и многое другое

10+ способов готовить с кунжутом Семена | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Антонис Ахиллеос Стилист: Марина Мальчин

1 2855

Несмотря на небольшие размеры, семена кунжута содержат множество питательных веществ, таких как полезные жиры, белок, кальций, антиоксиданты и пищевые волокна.Основные жиры в семенах — мононенасыщенные жирные кислоты, называемые олеиновой кислотой. Было показано, что олеиновая кислота снижает уровень холестерина ЛПНП («плохой») и повышает уровень холестерина ЛПВП («хороший»).

Семена, которые доступны в различных цветах, включая белый, черный, красный и желтый, являются источниками основных минералов, таких как кальций, железо, марганец, цинк, магний, селен и медь. Знаете ли вы, что чашки семян кунжута содержит больше кальция (350 мг), чем чашка молока (300 мг)?

Питательные вещества, содержащиеся в семенах кунжута, лучше усваиваются, если их измельчить, но употребление их в пищу целиком ни в коем случае не является вредным для здоровья.

Вот несколько простых способов включить семена кунжута в свой рацион:

  • Тахини, один из основных ингредиентов хумуса, готовится из обжаренных семян кунжута и растительного масла, измельченных в тонкую пасту. Также из тахини можно приготовить легкую заправку для салата.
  • Семена кунжута также можно жарить, измельчать, а затем посыпать салатами. Это придаст вам больше разнообразия и вкуса, чем обычный салат.
  • Добавьте сырые семена кунжута в любой гарнир, чтобы добавить хруста и аромата. Например, вы можете добавлять в блюда из овощей или фасоли.
  • Кунжутное масло — отличный вариант, чтобы попробовать включить его в свою кулинарию.
  • Как миндальное молоко и конопляное молоко, вы можете приготовить кунжутное молоко самостоятельно.

Кунжутное молоко

Ингредиенты:

  • 1 стакан кунжута
  • 2 стакана воды

Направления:

  1. Замочите 1 стакан кунжута в 2 стаканах воды на ночь
  2. Утром смешайте воду и семена до однородной массы
  3. Охладите и выпейте (для сохранения клетчатки) или
  4. Процедите смесь, используя марлю, затем подавайте на стол

Заправка для салата с лимоном и тахини

  • ¼ стакана лимонного сока
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки тахини
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 мелко измельченный зубчик чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Взбить венчиком и подавать с зеленью или сбрызнуть вареными или сырыми овощами, такими как стручковая фасоль и брокколи.

Другие рецепты:

Рис с кунжутом и зеленым луком в журнале Food Network Magazine (вверху) Курица с кунжутом и лимоном в журнале Food Network Magazine Шашлык из креветок на гриле с поджаренными семенами кунжута Имбирь, морковь и зеленая фасоль кунжута Эдамам с черными семенами кунжута

СКАЖИТЕ НАМ: Как вы больше всего любите использовать семена кунжута?

семян кунжута | Nutrition Stripped®

Семена кунжута — одни из лучших по вкусу семян, богатых питательными веществами!

Семена кунжута обладают сильным ореховым вкусом и добавляют хрустящую корочку любому блюду.Легкий способ насладиться этими крошечными семечками — тахини! Тахини — это то же самое, что арахисовое масло для арахиса — молотые семена кунжута в густой кремообразной пасте.

Семена кунжута уже много лет используются в кухнях Азии и Ближнего Востока. Они идеально подходят для добавления в блюда, где требуется немного орехового вкуса или хрустящей корочки, без необходимости использовать большой объем.

Польза семян кунжута для здоровья:

Семена кунжута богаты минералами, которые невероятно важны для нашего организма.В частности, семена кунжута являются отличными источниками магния, кальция, железа, цинка, молибдена и селена! Было показано, что медь помогает облегчить воспалительные заболевания, такие как артрит. Было показано, что другие минералы, содержащиеся в семенах кунжута, такие как магний, кальций и цинк, помогают при раке толстой кишки, предотвращают мигрень, уменьшают симптомы ПМС, уменьшают потерю костной массы, поддерживают общее здоровье костей, поддерживают здоровье дыхательных путей, поддерживают здоровье сердца и снижают уровень холестерина. !

Расщепление питательных веществ в семенах кунжута:

* На 1 стакан, очищенный

  • Белок | 26 г
  • Волокно | 17 г
  • Здоровые жиры | 72 г
  • Кальций | 9% DV
  • Утюг | 53% DV
  • Фосфор | 100% DV
  • Магний | 129% DV
  • Калий | 16% DV
  • Цинк | 67% DV
  • Медь | 105% DV
  • Марганец | 108% DV
  • Селен | 209% DV
  • Витамин E | 13% DV
  • Тиамин | 70% DV
  • Ниацин | 44% DV
  • B6 | 30% DV
  • Фолиевая кислота | 43% DV
  • Антиоксиданты | фенольные антиоксиданты

Как использовать:

Используется в тахини (пюре из семян кунжута) или в смузи, овсянке, каше, мюсли, мюсли, салатах, выпечке, заправках для салатов или соусах.Поджаренные семена кунжута отлично подходят практически ко всему!

Рецептов:

Песочное печенье с кунжутом

Мороженое с черным кунжутом и кокосом

Фалафель из печеного гороха с шариками из риса кунжута

NS рекомендует:

При покупке семян оптом, храните половину в морозильной камере, чтобы не прогоркнуть, а оставшуюся часть храните в кладовой для быстрого использования в герметичном контейнере.

Полезны ли семена кунжута? Питание, преимущества, риски и рецепты

Если вы поклонник кунжутных конфет, таких как сливочная халва и сладкий ломтик кунжута, ежедневная доза семян кунжута дает много преимуществ.

Кредит изображения: DebbiSmirnoff / iStock / GettyImages

Семена кунжута обладают множеством преимуществ для здоровья, но в среднем американском рационе они часто ограничиваются булочками для гамбургеров или рогаликами. Однако вы можете использовать это вкусное семя, чтобы увеличить потребление питательных веществ.

«В общем, семена — это суперпродукт, и американцы должны есть больше», — говорит DJ Blatner, RDN, автор книги The Superfood Swap . «Семена содержат три компонента растительного белка, полезных жиров и клетчатки, а также много витаминов и минералов.«

Семена кунжута — это не только отличный источник клетчатки, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы и сердца, но также они богаты необходимыми витаминами и минералами и поддерживают общее состояние здоровья. Минералы, такие как кальций, медь и магний, содержащиеся в семенах кунжута, поддерживают вашу иммунную и нервную системы, укрепляют здоровье костей и уменьшают воспаление.

Кроме того, высокая концентрация ненасыщенных жирных кислот в семенах помогает снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Это может предотвратить сердечные заболевания и инсульты.

Вы можете найти красные, белые, коричневые, коричневые и черные семена кунжута. Эти богатые питательными веществами семечки являются ключевым ингредиентом «всего» приправы или соуса тахини (которым можно полить фалафель или дольки сладкого картофеля). Но они не только полезны для ваших вкусовых рецепторов — читайте дальше, чтобы узнать, почему семена кунжута так полезны для вас.

Пищевая ценность семян кунжута

Одна унция семян кунжута (около 3 столовых ложек) равна одной порции. Одна унция цельных жареных семян кунжута содержит:

  • Калорий : 160
  • Всего жиров : 14 г
  • Холестерин : 0 мг
  • Натрий : 3.1 мг
  • Всего углеводов : 7,3 г
    • Пищевые волокна : 4 г
    • Сахар : 0 г
  • Белок : 4,8 г
  • Всего жиров : Одна унция цельных жареных семян кунжута содержит 13,6 грамма общего жира, который включает 5,9 грамма полиненасыщенных жиров, 5,1 грамма мононенасыщенных жиров, 1,9 грамма насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров. .
  • Углеводы : Одна унция цельных жареных семян кунжута их 7.3 грамма углеводов, в том числе 4 грамма клетчатки и 0 граммов сахара.
  • Белок : 30 грамм цельных жареных семян кунжута содержат 4,8 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

  • Медь: 78% дневной нормы (DV)
  • Марганец: 31% DV
  • Магний: 24% DV
  • Утюг: 23% DV
  • Кальций: 22% СН
  • Тиамин (B1): 19% DV
  • Селен: 18% DV
  • Цинк: 18% DV
  • Фосфор: 14% DV
  • Ниацин (B3): 8% СН
  • Фолат (B9): 7% DV
  • Рибофлавин (B2): 5% DV

На 1 унцию.

Очищенные семена кунжута

Неочищенные семена кунжута

Калорий

189

160

Всего жиров

17 г

13,6 г

Холестерин

0 мг

0 мг

Натрий

4.8 мг

3,1 мг

Всего углеводов

3,8 г

7,3 г

Пищевые волокна

2,8 г

4 г

Сахар

0 г

0 г

Белок

5,7 г

4.8 г

Польза семян кунжута для здоровья

Семена кунжута обладают высокой питательной ценностью и обладают множеством преимуществ для здоровья, которые помогают предотвратить болезни и улучшить существующие состояния здоровья, включая высокий уровень холестерина, остеопороз, высокое кровяное давление и артрит. Вот преимущества семян кунжута, которые вы получите от регулярного употребления в пищу.

1. Семена кунжута — хороший источник клетчатки

Семена кунжута являются хорошим источником пищевых волокон, независимо от того, была ли их оболочка удалена или осталась нетронутой.Вот разница между лущеными и неочищенными семенами кунжута: большинство семян в США продаются очищенными, то есть их семенная оболочка удалена, в то время как неочищенные семена кунжута все еще находятся в семенной оболочке . Неочищенные семена имеют тенденцию быть более хрустящими и слегка горькими из-за соединений, называемых оксалатами, в оболочке.

Неочищенные семена кунжута — лучший источник полезной для сердца клетчатки. Цельные семена кунжута содержат 4 грамма клетчатки на унцию, а очищенные семена кунжута — 2 грамма.8 граммов на унцию.

В целом, согласно UCSF Health, американцы едят недостаточно клетчатки, в среднем всего около 15 граммов в день вместо рекомендованных 25-30 граммов в день.

Согласно метаанализу почти 40 лет исследований , проведенному в феврале 2019 года, у людей, которые потребляют больше всего клетчатки, вероятность преждевременной смерти от любой причины или сердечных заболеваний на 15-30 процентов ниже, чем у тех, кто ест меньше всего клетчатки. Ланцет . Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, было связано с уменьшением на 16-24% вероятности ишемической болезни сердца, инсульта, диабета 2 типа и рака толстой кишки.

Клетчатка — это тип углеводов, который организм не может переваривать, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Он проходит через ваше тело, помогая регулировать использование сахара в организме и контролировать чувство голода. Даже соус тахини сохраняет часть клетчатки, содержащуюся в семенах кунжута, — 2,6 грамма на унцию.

2. Семена кунжута с высоким содержанием меди и кальция

Эти два питательных вещества очень важны, и они упакованы в семена кунжута.Всего одна унция цельных семян кунжута содержит 78 процентов дневной нормы меди и 22 процента дневной нормы кальция. Целые семена кунжута — гораздо лучший вариант, чем лущеные, если вы пытаетесь уместить оба этих питательных вещества: очищенные семена кунжута содержат только 2 процента дневной нормы кальция, и нет данных о питательных веществах для содержания в них меди.

По данным Национального института здоровья, медь необходима вашему организму для выполнения важных функций, в том числе для выработки энергии, создания соединительной ткани и кровеносных сосудов.Медь также помогает поддерживать вашу иммунную и нервную системы.

Между тем, согласно клинике Майо, кальций важен для крепких костей и здоровья сердца, мышц и нервов. Некоторые исследования также показывают, что кальций вместе с витамином D может помочь защитить от рака, диабета и высокого кровяного давления, но необходимы дополнительные исследования.

Что известно: недостаток кальция в рационе может привести к снижению костной массы — фактору риска остеопороза.

«В 2020-2025 гг.В S. Dietary Guidelines кальций указан как недостаточно потребляемое или «дефицитное» питательное вещество, которого нам нужно получать больше, поэтому увеличение количества любых продуктов с кальцием — отличная идея, — говорит Блатнер. — Помимо кальция, семена кунжута имеют и другие косточки -поддерживающие питательные вещества, такие как магний, цинк и медь ».

По данным Национального фонда остеопороза, остеопороз — это заболевание костей, при котором кости становятся слабыми и с большей вероятностью сломаются. Около 10 миллионов американцев страдают остеопорозом, а еще 44 миллиона находятся в группе повышенного риска из-за низкой плотности костей.Каждая вторая женщина и каждый четвертый мужчина в течение жизни ломают кость из-за остеопороза.

3. Семена кунжута содержат здоровые лигнаны растений

С оболочкой или без оболочки семена кунжута являются отличным источником антиоксидантов и полифенолов (семейство полезных растительных соединений), включая лигнаны.

«Лигнаны могут уменьшить воспаление и риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, таких как рак груди и толстой кишки», — говорит Блатнер. «Лигнаны обладают легким эстрогеноподобным действием, поэтому они также могут помочь при симптомах, связанных с менопаузой.«

Известно, что лигнаны в семенах кунжута обладают полезными для здоровья свойствами, в том числе антивозрастными и противодиабетическими, согласно обзору, опубликованному в журнале Molecules за декабрь 2019 года.

4. Семена кунжута богаты полезными жирами

Каждая унция семян кунжута содержит 5,9 грамма полиненасыщенных жиров и 5,1 граммов мононенасыщенных жиров. Но то, что они богаты полезными жирами, не означает, что семена кунжута полнеют или вредны для вас.

Ненасыщенные жиры считаются здоровыми жирами, потому что они могут уменьшить воспаление, улучшить уровень холестерина в крови и стабилизировать сердечный ритм, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. В основном они содержатся в растительной пище. Семена кунжута даже содержат некоторое количество омега-3 жиров, которые представляют собой тип полиненасыщенных жиров, которые организм не может производить сам. Омега-3 связаны с более низким риском преждевременной смерти среди пожилых людей.

Исследования показывают, что тип жира, который вы едите, более важен, чем общее потребление жиров, согласно статье BMJ , опубликованной в июне 2018 года. Например, по данным клиники Майо, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием ненасыщенных жиров (например, семян кунжута) вместо насыщенных жиров может помочь снизить риск сердечного приступа и инсульта.

Семена кунжута Содержание белка

Одна унция цельных поджаренных семян кунжута содержит 4,8 грамма белка (очищенные семена кунжута содержат 5,7 грамма белка на унцию). Нельзя полагаться на семена кунжута, содержащиеся в рогалике или куске хлеба, как на единственный источник белка, поскольку эти основные продукты хлеба обычно содержат лишь немного семян и могут содержать большое количество нездоровых рафинированных углеводов.Вместо этого добавьте от одной до трех столовых ложек семян кунжута в утренний протеиновый смузи или смешайте пасту тахини (которая сделана из семян кунжута) с хумусом для высокопротеиновой закуски или еды.

Когда дело доходит до полезных семян кунжута, немного помогает. Поскольку более 70 процентов калорий в семенах кунжута поступают из жиров (которые содержат больше калорий, чем углеводы и белок, согласно Министерству сельского хозяйства США), умеренность является ключом к тому, чтобы избегать употребления слишком большого количества калорий.

Употребление от одной до трех столовых ложек семян кунжута в день позволяет получить полезные питательные вещества, не переусердствуя.Рассмотрим пищевую ценность семян кунжута на 1 столовую ложку (цельные, жареные семена): 80 калорий, 6,8 грамма жира, 2,4 грамма белка, 3,7 грамма углеводов и 2 грамма клетчатки.

Людям с пищевой аллергией также следует соблюдать осторожность при употреблении семян кунжута. Если вы испытываете покраснение, зуд или боли в пищеварении от еды, приготовленной из семян кунжута, обратитесь к аллергологу.

Аллергия на кунжут — девятая по распространенности пищевая аллергия в США. Примерно 0.23% американских детей и взрослых страдают аллергией на кунжут, согласно данным некоммерческой организации Food Allergy Research and Education (FARE).

«В апреле 2021 года кунжут официально стал одним из девяти основных пищевых аллергенов, присоединившись к орехам, арахису, яйцам, сою, рыбе, моллюскам, молоку и пшенице», — говорит Блатнер. «К январю 2023 года все пищевые компании должны будут указывать на этикетках, содержит ли их продукт кунжут».

Белки в кунжуте связываются со специфическими антителами IgE, вырабатываемыми иммунной системой человека, страдающего аллергией, запуская иммунную систему и вызывая симптомы, которые могут быть легкими или очень серьезными, согласно FARE.

Кунжут может быть указан под несколькими названиями на этикетке. Если у вас аллергия на кунжут, вам следует избегать продуктов, содержащих кунжут или следующих ингредиентов:

  • Benne, Benne seed, Benniseed
  • Gingelly, гингелевое масло
  • Гомасио (кунжутная соль)
  • Халва
  • Кунжутная мука
  • Кунжутное масло
  • Кунжутная паста
  • Кунжутная соль
  • Кунжут
  • Сезамол
  • Сезам индикаторный
  • Сэсемолина
  • Sim sim
  • Тахини, Тахина, Техина
  • до

Несколько примеров продуктов, которые могут содержать кунжут, включают средиземноморскую кухню (в которой обычно используется кунжутное масло), выпечку, панировочные сухари, мюсли, чипсы, крекеры, соусы для макания, фалафель, хумус, суши, темпе и вегетарианские гамбургеры.

Семена кунжута отрицательно влияют на тамоксифен в уменьшении размера опухоли, но положительно взаимодействуют с тамоксифеном на здоровье костей у мышей, согласно исследованию, опубликованному в марте 2011 года в Oman Medical Journal .

Тамоксифен обычно используется для лечения рака груди, который распространился на другие части тела у мужчин и женщин, согласно Национальной медицинской библиотеке США. Он также используется для лечения рака груди на ранних стадиях у женщин, которые уже получили лучевую терапию, операцию или химиотерапию.

Если вы принимаете тамоксифен или какие-либо другие лекарства, поговорите со своим врачом о возможных пищевых взаимодействиях.

Лучшие способы есть семена кунжута

Не нужно далеко смотреть в пекарню, чтобы заметить семена кунжута. Эти семена придают внешний вид и немного питательны для выпечки, такой как булочки, многозерновой хлеб и рогалики. Однако покупка семян кунжута в больших количествах в супермаркете дает вам возможность добавлять эти крошечные семена в жаркое, овощные тарелки и другие блюда.

Эти богатые питательными веществами семена часто используются в выпечке, а также из них делают тахини, соус для окунания, который подают с овощами, фалафелем или хлебом.

Семена кунжута невероятно крошечные — их нужно около 1000, чтобы приготовить порцию в 1 унцию. Однако они могут добавить питательности вашему блюду. Следуйте этим советам, чтобы чаще включать семена кунжута в свой рацион.

Попробуйте пасту тахини: Наслаждайтесь семенами кунжута в форме тахини, похожей на масло пастой из семян кунжута.«Тахини — это основной продукт суперпродукта», — говорит Блатнер. «В нем есть все полезные свойства семян кунжута, такие как растительный белок, полезные жиры и клетчатка, плюс он имеет прекрасный вкус и очень прост в использовании. Он наиболее известен как ингредиент, добавляемый в хумус, но он отлично подходит для любых соусов и заправок. , соусы и пасты «. Например, попробуйте добавить тахини в свою привычную заправку «Цезарь», соус из ранчо, соус для жарки или даже майонез.

Добавляйте семена в закуски: Вы можете добавлять семена кунжута в коктейли и смеси для трейлов.Также попробуйте украсить свой любимый салат или овощи семенами кунжута для получения хрустящего орехового вкуса. Да, вы можете есть сырые семена кунжута — и чтобы блюдо оставалось максимально полезным, ищите сырые или жареные семена кунжута и будьте осторожны с солеными семенами, поскольку избыток натрия может привести к высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и инсульту. Гарвард TH Школа общественного здравоохранения Чан.

Держите свежий кунжут в прохладном месте: Храните сырые семена кунжута в прохладном сухом месте, чтобы они не прогоркли, согласно FoodPrint.Вы можете хранить семена кунжута в холодильнике, чтобы продлить их свежесть. Чтобы поджарить семена кунжута, разложите их на небольшом противне с бортиком и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 минут, периодически помешивая.

Альтернативы семенам кунжута

Есть несколько других видов семян, которые способствуют здоровому питанию, содержащему клетчатку, витамины, минералы и полезные жиры.

Например, согласно Кливлендской клинике, семена обычно являются хорошими источниками железа, кальция, магния и фосфора.Все перечисленное является полезным дополнением к вашему рациону:

  • Семена льна
  • Семена чиа
  • Тыквенные семечки
  • Семечки подсолнечника
  • Семена конопли

Семена кунжута черно-белые; Польза для здоровья, Как использовать в японской кулинарии

Семена кунжута часто используются в японской домашней кухне, а также в странах Европы и Азии.
Каким был кунжут, чтобы попасть в Японию?

Считается, что кунжут происходит из Африки.

Около 6000 лет назад африканцы нашли семена дикого кунжута и начали выращивать их в пищу. В Древнем Египте кунжутное масло также использовалось в качестве топлива, ароматизатора, лечебного и мумифицированного консерванта. Клеопатра использовала кунжутное масло в качестве косметического средства для ухода за кожей. Семена кунжута пересекли Средиземное море в Среднюю Азию и Индию, кунжутное масло до сих пор используется в традиционной медицине «Аюрведа».

Потом кунжут распространился в Китае и Японии.

В Японии, когда был введен буддизм и мясоедение было табу, кунжут сыграл важную роль в поддержке японской диеты как высокобелковой альтернативы мясу.

Блюда из семян кунжута теперь снова привлекают внимание японского велнеса.

Обзор питательных веществ в семенах кунжута

Типы кунжута условно делятся на три японских типа: белый, черный и золотой.
Два самых популярных семени кунжута в Японии — белое и черное, а золото известно как семена роскошного сорта.

Вы когда-нибудь задумывались о разнице между «белым сезамом», «черным сезамом» и «золотым сезамом» ???

Пищевая ценность трех видов кунжута почти одинакова, хотя есть небольшие различия в количестве, содержащемся в компонентах.

Однако вкус у него другой, поэтому, возможно, лучше выбирать в зависимости от блюда.

Семена кунжута содержат 50% липидов, 20% белка, около 20% составляют углеводы, остальное — витамины, минералы и пищевые волокна.

Семена кунжута богаты ненасыщенными жирными кислотами

«Ненасыщенные жирные кислоты» известны своей способностью повышать иммунитет и снижать уровень холестерина.

Самое замечательное в семенах кунжута — то, что они богаты высококачественными пищевыми ингредиентами и содержат большое количество.

Семена кунжута богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые не могут быть синтезированы человеческим организмом.

В частности, они богаты линолевой кислотой и олеиновой кислотой, а также протеомовой кислотой, стеариновой кислотой и токоферолами (витамином Es) .

Линолевая кислота и олеиновая кислота

«Линолевая кислота» — это материал, из которого состоят клеточные мембраны, а также незаменимая жирная кислота, которая не может синтезироваться в организме и должна поступать с пищей.

Считается, что линолевая кислота сама по себе играет особую роль в поддержании здоровья сердца и, как ожидается, снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП. Также говорят, что линолевая кислота улучшает артериальное давление. (* 1)

Олеиновая кислота также известна как используемая для * профилактики сердечных заболеваний и снижения уровня холестерина. (* 2)

Богато клетчаткой

Кунжут богат нерастворимой пищевой клетчаткой.

Существует два типа пищевых волокон: водорастворимые и нерастворимые.Нерастворимые пищевые волокна эффективно предотвращают запоры. Поглощая излишки воды в кишечнике и набухая, активизируется движение кишечника.

Запор вызывает накопление продуктов жизнедеятельности в организме, вызывая физический дискомфорт, такой как грубая кожа и жесткие плечи. Я благодарен тебе за то, что ты избавишься от запора, у тебя красивая кожа и жесткие плечи.

В 1 столовой ложке (9 граммов) цельных сушеных семян кунжута содержится 1,06 грамма клетчатки.

Богаты минералами

Семена кунжута также богаты железом и кальцием.Кальций не только делает кости здоровыми, но и предотвращает остеопороз.

Когда белок кунжута и белок соевых бобов объединены, они могут помочь друг другу, восполняя дефицит аминокислот друг в друге и еще больше увеличивая питательную ценность.

Незаменимые аминокислоты являются незаменимыми компонентами клеточного метаболизма, стабилизации функции печени и регуляции холестерина в крови. Итак, попробуйте есть семена кунжута с соевыми продуктами, такими как тофу, соевое молоко, мисо.

Внимание к кунжутному лигнану

Японские исследователи изучали растительный компонент семян кунжута под названием кунжутный лигнан .

Они обнаружили, что кунжутный лигнан содержит антиоксидантные компоненты, такие как сезамин, сезаминол и сезамолин, которые, как говорят, обладают антивозрастным действием.

Кроме того, согласно исследованиям * NARO, были выявлены такие эффекты, как улучшение функции печени, снижение уровня холестерина и повышение липидного обмена.

Кроме того, есть вероятность, что от лигнанов кунжута можно ожидать отличных преимуществ для здоровья, таких как подавление активности активного кислорода, который ухудшает здоровье, снижение уровня холестерина, предотвращение старения и ускорение разложения алкоголя.

* Национальная организация исследований в области сельского хозяйства и пищевых продуктов

Семена кунжута в Японии

Семена кунжута на японском языке: «Гома» (ゴ マ) .

В японской кухне семена кунжута часто используются в качестве основного ингредиента.

Обычно белые, черные и золотистые кунжутные семена доступны в различных типах продуктов, таких как жареные и измельченные сушеные целые семена, кунжутная паста и кунжутное масло.

Золотое семя кунжута также называют «желтым семенем кунжута» или «коричневым семенем кунжута», которое известно своим роскошным ароматом и вкусом , поэтому оно часто используется в «кайсэки-кухне» — японской традиционной высококлассной кухне. кухня.

Семена белого кунжута

Белый кунжут выращивают в регионах с умеренным и субтропическим климатом и производят во всем мире, например в Африке и Юго-Восточной Азии.

В Японии белый кунжут является наиболее производимым на японском рынке кунжута, поскольку он содержит больше масла, чем семена черного кунжута. Как видите, белые семена кунжута — это сырье для кунжутного масла.

Кроме того, белый кунжут имеет более сладкий и умеренный вкус. Поэтому их, как правило, используют в приправах независимо от блюда.

Семена черного кунжута

В отличие от белого кунжута, черный кунжут не производится во всем мире, но основными производственными районами являются Китай и Юго-Восточная Азия.

Черный цвет скорлупы содержит тот же полифенольный пигмент, который называется антоциан, что и черника, и лигнин, который является разновидностью нерастворимых пищевых волокон.

Кроме того, семена черного кунжута содержат большее количество кальция из-за более толстой оболочки по сравнению с белыми и золотыми семенами.

Семена черного кунжута обладают более сильным вкусом и ароматом, чем семена белого кунжута, поэтому могут настаивать на своем вкусе, поэтому их используют для приготовления блюд и сладостей, которые усиливают вкус семян кунжута.

Золотые семена кунжута

Золотые семена кунжута также называют «желтыми семенами кунжута» или «коричневыми семенами кунжута», которые известны своим роскошным ароматом и вкусом, поэтому их часто используют для «кухни Кайсэки» — традиционной японской кухни. высококлассная кухня.

Золотые семена кунжута; Японцы пристрастились к самым роскошным семенам кунжута

Белое, черное … а слышали ли вы когда-нибудь «золотые» семена кунжута? Как следует из названия, это лучшие семена кунжута с превосходным, роскошным, богатым ореховым вкусом и ароматом благодаря богатому маслу.Японцы абсолютно пристрастились к семенам золотого кунжута, которые мы называем Кин (золотой) Гома (кунжут). Подробнее о загадочных золотых семенах кунжута? Вот полное руководство для чтения!

Семена кунжута в японской домашней кухне

В японской домашней кухне мы часто используем кунжут в качестве ингредиента, гарнира, приправы, украшения и соуса.

Сбалансированное питание из нескольких продуктов в день является основой японских рекомендаций по здоровому питанию.
Однако сделать это в повседневной загруженной жизни не так-то просто.

Таким образом, мы часто используем семена кунжута в домашней кухне, потому что это просто, легко и хорошо сбалансировано, просто добавляя столовую ложку семян кунжута, которые богаты ненасыщенными жирными кислотами, высококачественным белком, пищевыми волокнами, железом и кальцием, и витамины!

Goma Ae

Когда кто-то спрашивает меня: «, какая основная еда используются семена кунжута в японской домашней кухне», я первым отвечу на этот вопрос: «Goma-ae» (胡麻 和 え) .

Goma-ae буквально означает смесь основных ингредиентов, в основном овощей, с семенами кунжута, соевым соусом и основным гарниром.

В качестве овощного гарнира «Гома-ае» распространены шпинат, стручковая фасоль, японская горчица, шпинат, морковь, окура.

  • Болгарский перец
  • Горошек
  • Зеленая капуста
  • Китайская (Напа) капуста
  • Помидоры черри
  • Кабачки
  • Брокколи
  • Картофель
  • Авокадо

Также вы можете добавить куриную грудку или консервированный тунец как белок.

В качестве основы для приготовления Гома Ае,

  • Обычно для приготовления Гома-ае используются вареные овощи.Так что не переваривайте их.
  • Слейте воду и по возможности удалите излишки воды.
  • Смешайте вареные овощи и приправы непосредственно перед едой, чтобы не стало водянистым.

Жареные VS молотые семена кунжута для Goma-Ae

Вы можете выбрать семена кунжута в обжаренном виде, молотые и даже в виде пасты.

Жареные семена кунжута придают каждому кусочку хрустящую текстуру и свежий кунжутный аромат.

При измельчении семян кунжута появляется больше аромата и вкуса.Кроме того, усвояемость питательных веществ выше, чем у целых семян, поскольку их твердая кожица измельчается на мелкие кусочки. Если вы используете молотый кунжут для приготовления Гома-ае, он будет хорошо сочетаться с овощами и придаст блюду больше кунжутного вкуса по сравнению с жареным кунжутом.

Goma-ae будет мягким и естественно сладким с кунжутной пастой. Особенно используйте пасту, когда основной ингредиент имеет уникальную привычку, паста может подавить легкий ореховый привкус.

В этом посте вы можете получить более подробную информацию о кунжутных продуктах — жареных, измельченных и пастообразных.Кроме того, я дам вам два вида рецептов японской кунжутной заправки!

Справочник по японским продуктам из семян кунжута; Иригома, Суригома, Неригома

Кунжут часто используется в японской кулинарии. Пищевая ценность жареного, молотого, пастообразного и кунжутного масла почти такая же, как и в кунжутных продуктах, но вы можете улучшить вкус блюд при правильном их использовании в зависимости от блюда. Жареный цельный кунжут придает хрустящую текстуру и сильный аромат каждому кусочку, молотый кунжут имеет сильный вкус и аромат, паста может легко усилить кунжутный вкус в заправках и супах.В этом посте я расскажу обо всех популярных в Японии кунжутных продуктах.

The Basic Goma-Ae

CourseSide Dish

КухняЯпонская

  • Дайте воде закипеть и добавьте 1 чайную ложку соли.

  • Отварите овощи, слейте воду, охладите овощи в холодной (ледяной) воде и при необходимости протрите их кухонной бумагой.

  • * При приготовлении нескольких овощей более эффективно регулировать время кипячения для каждого блюда.

  • * Если вы готовите листья, отожмите их.

  • Измельчите семена кунжута. Хорошо смешайте соевый соус и сахар.

  • Смешайте вареные овощи и соус перед едой, при необходимости скорректируйте приправы.

KeywordHealthy, семена кунжута

Это рецепт гома-ае с использованием капусты напа.

Японская капуста напа (китайская) с кунжутным соусом

Рецепт «Гома-Ае». Популярный овощной гарнир с большим количеством полезных семян кунжута.

Блюдо для курса

Кухня Японская

  • 1/2 1/2 Большая напа (китайская) капуста, вымытая
  • Семена кунжута
Кунжутный соус
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка Аджи но мото или порошка куриного бульона
  • 3-4 столовые ложки темного соевого соуса
  • 4 столовые ложки молотых жареных семян кунжута
  • Дайте воде с щепоткой соли закипеть в большой кастрюле.

  • Тем временем острым ножом отрежьте нижнюю часть (сердцевину) чуть выше места соединения оснований листьев.Снимите и выбросьте все обесцвеченные или особенно жесткие внешние листья. Разделите части листа и части ребра.

  • Ребра — нарежьте ребра шириной 0,5 дюйма по направлению волокон. (Чтобы сохранить хрустящую текстуру)

  • Части листа — нарежьте листья на 0,5 дюйма шириной.

  • Варить ребрышки в течение 1-2 минут (менее 2 минут) и добавить части листьев.

  • С помощью щипцов переверните дно и верх в кастрюле.(Сделайте это за 30 секунд)

  • Немедленно слейте воду и включите воду, охладите вареную капусту напа.

  • Вареную капусту напа отжать руками.

  • Добавьте в миску кунжутную заправку и хорошо перемешайте непосредственно перед едой.

KeywordHealthy, семена кунжута, овощи

Напа (китайская) капуста 101 в японской кулинарии; Рекомендации по питанию, покупкам и хранению, рецепты

Капуста напа в Японии очень популярна как зимний овощ.На этой странице рассказывается о пользе для здоровья капусты Напа и о великолепных рецептах японской кухни с использованием хакусаи (капуста напа), включая японские соленья и гома-ае.

Сладости и кондитерские изделия

В Японии часто можно встретить черные или серые сладости, хлеб, выпечку с использованием семян черного кунжута.

Эти цвета не так привлекательны, но некоторые люди пристрастились к кунжутным сладостям.

Лично я не большой поклонник слишком большого количества аромата черных семян кунжута (пасты) в конфетах,

, но мало ли.( Bourbon Alfort Вкус семян черного кунжута был ужасен.)

Не забудьте проверить свои зубы после того, как попробовали семена черного кунжута.

Кунжутное масло

Кунжутное масло также используется ежедневно в японской кулинарии.

Кунжутное масло, известное своей пользой для здоровья и богатым ароматом, также ежедневно используется в японской домашней кухне, как и семена.

Кроме того, при приеме кунжутных лигнанов рекомендуется употреблять кунжутное масло, а не семена.

Японская тайна; Польза кунжутного масла в кулинарии и благополучии

Кунжутное масло давно вошло в образ жизни японцев, как и в других азиатских странах. Кунжутное масло известно как одно полезное масло, которое мы должны употреблять ежедневно, и японцы часто используют его в кулинарии. Кроме того, мы пристрастились к насыщенному орехово-густому аромату поджаренного кунжутного масла. Или элегантное легкое белое кунжутное масло, которое используется для приготовления пищи, заправки, даже массажа и ухода за кожей. В этом посте вы узнаете о типах кунжутного масла, его пользе для здоровья и о том, как включить его в свой образ жизни.

Rico’s Selected Sesame oil

Корейское; Ottogi Premium Roasted Sesame Oil

В моей жизни это ЛУЧШЕЕ кунжутное масло!

Я не мог забыть свое впечатление, когда впервые попробовал это, с его запахом, ароматом и очень богатым вкусом.

100% чистое кунжутное масло, когда вы наливаете в тарелку, вы сначала заметите темный жареный цвет, чем любое кунжутное масло.

Японское, Kadoya Sesame Oil

Это «основное кунжутное масло», производимое Kadoya Sesame Mills (か ど や 製 油), компанией по производству растительного масла, основанной в 1858 году.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.