Шиповник замораживать или сушить – А вы морозили шиповник? — запись пользователя Наташа (renta) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка) — Детская музыкальная школа №2 имени А.П. Бородина

Содержание

Шиповник на зиму — рецепты с фото, как приготовить и хранить заготовки в домашних условиях

Шиповник – плод одноименного растения, которое относится к семейству розовых. Шиповник, он же русская или дикая роза, является листопадным (иногда вечнозеленым) кустарником со множеством стеблей. В дикой природе предпочитает умеренный климат. При этом в тропиках есть своя разновидность дикой розы, которая представлена в виде лианы. Существуют сотни сортов и видов этого растения, выведенные как естественным, так и селекционным путем. Шиповник нетребователен к почве, поэтому его часто высаживают в садах.

Плоды шиповника издавна считались невероятно полезным и лечебным продуктом. Именно поэтому его выращивали, а затем после сбора засушивали в домашних условиях естественным способом. Очень важно успеть собрать плоды растения до наступления первых заморозков, иначе холод уничтожит все витамины в ягодах.
Чем же так полезен шиповник? В первую очередь стоит упомянуть о том, что по содержанию аскорбиновой кислоты продукт превосходит и лимон, и ягоды черной смородины. Не секрет, что витамин C в организме отвечает за укрепление и поддержку иммунной системы, уже только поэтому стоит собирать и сушить шиповник на зиму. Добытым из плодов эфирным маслом можно лечить воспаления эпидермиса и даже гнойные раны. Популярны отвары и настои из шиповника для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в продукте микро- и макроэлементы обеспечивают стабильную работу органов, отвечающих за жизнедеятельность человека, снимают воспалительные процессы, выводят из организма тяжелые металлы и холестерин. Выдержанный в течение суток отвар из ягод рекомендуют употреблять при гепатите. Продукт является натуральным аналогом современных поливитаминных медицинских препаратов, восполняя в организме недостающий объем необходимых веществ. При этом он не наносит вреда почкам и печени, наоборот, для улучшения работоспособности этих органов плоды шиповника используются не менее часто.

Людям с повышенной свертываемостью крови употреблять шиповник противопоказано, потому что есть риск появления тромбов. Из-за своей кислой основы плоды растения не рекомендуется применять в пищу тем, кто страдает гастритом или язвой желудка. Также стоит помнить, что гипертоникам отвар из шиповника на спиртовой основе принесет только вред.

Чаще всего шиповник на зиму сушат, используя для этого духовку или сушилку. Разумеется, подготовить плоды можно и естественным образом, выставив противень с ягодами на открытом воздухе, но это займет куда больше времени. В сушеном виде плоды растения сохранят максимум своих полезных качеств. Можно пожертвовать некоторыми полезными качествами продукта и приготовить из шиповника вкуснейшее варенье. Кроме того, плоды можно переработать и заготовить на зиму в виде пюре, заморозив его или законсервировав.

В представленном ниже списке можно найти самые популярные рецепты приготовления шиповника на зиму с пошаговыми фото. С такими инструкциями запастись витаминами на зиму в домашних условиях труда не составит. Только обязательно следуйте рекомендациями выбранного рецепта, относительно того, как хранить приготовленную заготовку, а иначе полезный припас может преждевеременно испортиться.

Как сушить шиповник на зиму в домашних условиях. Как сушить шиповник, температурный режим, определение готовности

Главное правило – ягоды должны быть целыми.

Правильно высушенный шиповник может храниться в домашних условиях три года

Они могут достигать больших размеров (3-4 см), но нарезать их нельзя – они потеряют полезные свойства, вкус и могут испортиться.

Правильно высушенный продукт может храниться в домашних условиях три года. Но большинство травников рекомендуют заваривать шиповник, пролежавший в сухом и вентилируемом месте 1 год.

При более долгом хранении витамины в ягодах постепенно начинают пропадат ь – шиповник уже не принесет пользу.

При сушке открытым способом следует избегать попадания на плоды прямых солнечных лучей, так как витамины, содержащиеся в шиповнике, быстро разрушаются ультрафиолетом.

Приступая к процессу заготовки, необходимо придерживаться общих правил:

свежие ягоды не хранят более трёх дней, после сбора их рекомендуется пересортировать;
промывки ягод водой лучше избежать;
мелкие листья и части хвостиков не удаляют;
ягоды равномерно раскладывают на ровную поверхность, не накладывая их друг на друга;
через определённое время рекомендуется переворачивать плоды для равномерного высушивания;
готовый продукт кладут в тёмное проветриваемое место на 2 дня, чтобы оставшаяся влага испарилась.

Определить готовность ягод можно по внешнему виду. Они ломаются в руках, но не крошатся. Шкурка несморщенная, имеет естественный цвет.

Сушка естественным способом

Наиболее распространена сушка в помещении. Многие считают данный метод неправильным, потому что это занимает 2-4 недели.

При сушке шиповника открытым способом следует избегать попадания на плоды прямых солнечных лучей

Плоды больше подвержены порче и потере витаминов из-за света. Но в ситуациях, когда электропечь недоступна, пользуются этим вариантом.

Алгоритм действий такой:

Разложить подготовленные плоды на лоток, толстый лист картона.
Накрыть марлей или тонким слоем бумаги.
Оставить в тёмном, защищённом от солнца месте с хорошей вентиляцией (сарай, чердак, кладовка).
Перемешивать или встряхивать плоды несколько раз в день.

В духовке

Способ является наиболее популярным, духовка есть у многих людей.

Сушка шиповника в электрической духовке — на фото

В зависимости от вида устройства (электрическая или газовая духовка) метод просушки различается:

При первом варианте плоды помещаются на противень в духовку и держатся там при температуре +40 градусов 3-4 часа. Постепенно температуру нужно повысить до +60 градусов.
Во втором случае ягоды сушатся дольше на 3 часа. Температура в первые 10 минут равна +100 градусам. Потом следует постепенно понизить до +45…+50.

Способ сушки шиповника в духовке многие считают наилучшим: в плодах сохраняется больше полезных веществ. Но при сушке в печи потребляется повышенное количество электроэнергии.

В электросушилке

Ягоды следует сушить дольше по времени, чем в предыдущем способе.

Обратите внимание, чтобы правильно высушить шиповник в духовке или электросушилке, нужно выставить правильную температуру

Метод имеет несколько особенностей:

Шиповник равномерно раскладывается на поддоне.
В зависимости от размера плодов следует установить температуру от +40 до +65 градусов;
Время сушки – 12-14 часов;

Данный метод отлично подходит дачникам , так как сушилка позволяет обработать как ягоды, так и фрукты с овощами.

Шиповник на зиму-что лучше-заморозить или сушить. Как сушить шиповник

Чтобы можно было использовать шиповник на протяжении всего года, следует заготовить его, соблюдая определенные правила. После сбора плоды перебирают, поврежденные убирают. Мыть плоды не стоит, чтобы не добавлять им еще больше влаги. Сушить шиповник на зиму можно при помощи аэрогриля, специальной сушилки, в проветриваемом помещении или в духовке. Нельзя сушить плоды на открытом солнце. Ультрафиолет способен уничтожить полезные микроэлементы и витамины в этом целебном растении.

Сушим шиповник в помещении

Засушить плоды шиповника без использования электрических средств — самый простой и популярный способ. Необходимо перебрать ягодки, убрать поврежденные, мятые, перезревшие. Рассыпать их на ровной поверхности тонким слоем. В хорошо проветриваемом теплом помещении они будут сохнуть примерно 2 недели. Периодически их необходимо перемешивать, чтобы они сохли равномерно, не появилась бы плесень.

Сушим в духовке

Можно использовать обычную духовку. Плоды помещают на противень, рассыпав тонким слоем. Духовку предварительно нагревают до 50°С. Противень ставят в духовку, через некоторое время прибавляют температуру до 60°С. Чтобы влага, выделяемая из ягод, лучше испарялась, необходимо оставить духовку приоткрытой.

Про плоды не стоит забывать, нужно периодически перемешивать их, дабы не допустить пригорания, да и сушка должна происходить равномерно. В духовке шиповник будет сушиться около восьми часов. Если будет соблюден правильный температурный режим, ягодки не изменят своего цвета, просто немного сморщатся. При надавливании на них, они должны не сминаться, а пружинить. При пересушивании шиповник будет крошиться и ломаться.

В микроволновой печи высушить шиповник не получится. Там слишком высокая температура, ягодки внутри останутся сырыми, а сверху высохнут. Их не получится хранить долгое время. А вот в аэрогриле или специальной сушилке можно высушить плоды достаточно быстро, поскольку там устанавливается нужная температура и время.

После того, как шиповник просох, его еще горячим помещают в герметично закрываемые ящики на пару дней. Необходимо, чтобы они получили естественную влажность, изрядно «пропотев».

Можно ли замораживать шиповник на зиму в морозилке. Как заморозить ягоды на зиму

Замораживать спелые ягоды рекомендуется сразу же после их снятия с куста. Из чего следует печальный вывод: ягоды, купленные на рынке и пролежавшие как минимум сутки перед тем, как попасть на прилавок, для заморозки категорически не подходят. Еще меньше подходят для этой цели ягоды из супермаркета. Как правило, их везут издалека и к моменту доставки конечному потребителю ни о какой свежести уже и речи быть не может.

Обидно? Еще бы! Но погодите отчаиваться. Свежесорванные ягоды вполне реально купить в ближайшей деревне или дачном поселке.

Шиповник считается непревзойденным источником витаминов и других полезных веществ, которые почти незаменимы для поддержания иммунитета. Шиповник широко используется в лекарственных препаратах, домашних отварах и различных настойках для лечения авитаминоза и больных почек, а также для нормализации пищеварительной и кровеносной системы.

Для общего укрепления организма незаменим шиповник в период обострения простудных заболеваний, преимущественно благодаря богатому наличию витамина C. Осенью и зимой запасы частей замороженного шиповника окажутся отличным подспорьем в поддержании здоровья всей семьи.

Для начала давайте разберемся в вопросе того, можно ли замораживать шиповник на зиму. Подобно другим ягодам и овощам, шиповник легко поддается заморозке. Этот процесс позволяет сохранить все питательные вещества свежих ягод сразу после сбора урожая.

Естественно, вначале потребуется подвергнуть шиповник специальной обработке, чтобы обеспечить надежную сохранность продукта и его пользы.

Конечно же можно замораживать шиповник. Не смотря на то, что многие привыкли его сушить, заморозка тоже неплохой способ сохранения способ. Главное правильно заморозить шиповник, что сохранились витамины.

Конечно, интересно. Но есть ли смысл морозить то, что можно высушить. Сушеный шиповник хранится очень долго и хорошо. Обычно с ним поступают именно так. Морозилка ведь у людей не резиновая. Поэтому подумайте, есть ли необходимость морозить его или проще высушить.

Шиповник — лекарственное растение, содержащее в своем составе большое количество витамина С.

Принимают ягоды шиповника в виде отваров, настоек, сиропов.

Чтобы в зимнее время делать чай из ягод шиповника, их можно предварительно засушить или заморозить в морозильной камере.

Шиповник замораживать можно, витамины он не растеряет от заморозки, и хранить его в морозильной камере можно долго. Перед тем как замораживать, надо ягоды помыть и затем обсушить, только потом положить в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.

Замораживать шиповник на зиму — это один из лучших способов сохранения витаминов в нм. Для замораживания шиповник надо переработать. Хорошо замораживать пюре из шиповника, плоды шиповника очистить от семян и перетереть, затем разложить в тару и в морозилку и хранить в течении года.

Не то что можно, шиповник нужно замораживать на зиму, ведь он очень полезен для здоровья!

Я помню мы даже в детстве находили его зимой и собирали, так он сохранял на морозе свои свойства.

Так же шиповник можно и сушить.

Да, можно. Потом из него можно варить отвар — заливая водой прямо в неразмороженном виде (водой комнатной температуры или холодной, но не кипятком).

Если есть место в морозильной камере можно и заморозить шиповник.

Я когда-то пробовала один год немного, мне больше понравился он мороженным.

Но места не хватает, я сейчас не только ягоды морожу, но и овощи некоторые, поэтому шиповник по-старинке засушиваю.

Шиповник можно заморозить, но я бы рекомендовал его лучше засушить. Просто разложите плоды шиповника на газете и сделайте так, чтобы на них поступал прямой источник света. Так вы сможете сохранить полезные элементы в шиповнике.

Шиповник не нужно морозить, его можно промыть и высушить, пока он не станет сморщенным и твердым, и в таком виде шиповник прекрасно хранится. Если потом его слегка потолочь (не в крупу, а крупными кусками), можно залить кипятком и настоять немного, получится вкусный витаминный напиток, как компот.

В природе несобранный шиповник еще долго остается на кустах; уже припорошенный снегом, он — полезное и вкусное лакомством и для птиц, и для людей. Помню в детстве, мы его выкапывали из-под снега и ели. Он был очень сладким и вкусным.

Если есть место в морозилке, то замораживать шиповник — правильное решение. Он практически полностью сохранит свои витамины и питательную ценность. Единственное, о чем нужно помнить, что для сохранения витаминов следует размораживать его не при комнатной температуре, а в холодильнике.

Такой шиповник можно заваривать, добавлять в различные блюда (например, в каши) ну, и просто, кушать.

Как сохранить шиповник на зиму в домашних условиях. Как сушить шиповник в домашних условиях

Чтобы сохранить в плодах шиповника все самое полезное, следует подробно остановиться на особенностях сушки ягод. Процесс сушки шиповника имеет свою специфику, но заготовить полезные и вкусные ягоды на зиму несложно и в домашних условиях.

Сушка шиповника может осуществляться различными способами:

на открытом воздухе;
в газовой духовке;
в электрической духовке.

Начинать сушку рекомендуется сразу после сбора ягод. Перед началом сушки их нужно тщательно промыть, делать это лучше под проточной водой.

Естественная сушка

Естественная сушка – это процесс, во время которого сохраняется максимум витаминов и полезных свойств шиповника. Ягоды не подвергаются искусственному высушиванию, которое частично разрушает структуру плодов.

Сушка шиповника естественным путем – наиболее полезный, но и наиболее длительный процесс подготовки ягод к дальнейшему хранению и употреблению. Поэтому будьте готовы к тому, что вам придется затратить большее количество времени, чем во время сушки шиповника в духовке.

Сушить шиповник подобным образом достаточно просто, главное, разложить подготовленные ягоды тонким слоем и поместить их на ровную поверхность в хорошо проветриваемом помещении. Желательно избегать попадания прямых солнечных лучей, из-за которых ягоды могут лишиться части полезных свойств.

Сушка в газовой духовке

Перед сушкой шиповника в духовке также необходимо промыть его, обсушить и равномерно распределить на противне.

Рекомендуется сушить ягоды при температуре 60-80 ˚С в течение 6-8 часов. В процессе сушки их следует периодически встряхивать и переворачивать, чтобы обеспечить равномерность сушки и не допустить подгорания плодов. Дверцу духовки можно держать чуть приоткрытой.

Сушка в газовой духовке – оптимальный способ заготовки плодов шиповника на зиму. В процессе термической обработки в ягодах сохраняется максимум полезных веществ, к тому же высушить шиповник таким способом гораздо быстрее, чем естественным путем.

Сушка в электрической духовке

Технология сушки в электрической духовке такая же, как и в газовой. Во многих современных электродуховках есть специальные режимы сушки фруктов, что обеспечивает прекрасный результат. Однако нужно знать, что при использовании электрической духовки для сушки в ягодах сохраняется меньшее количество витаминов.

Когда можно собирать шиповник и как сушить на зиму. Когда можно собирать шиповник для сушки, в каком месяце?

В ботанике насчитывают до 400 видов шиповника. Каждый из них имеет свои особенности, к которым относится и время созревания плодов. Поэтому точно сказать, когда собирать плоды растения на заготовку, нельзя.

Шиповник.

Необходимо учитывать:

вид растения
климатические условия региона его произрастания
погодные условия с весны по осень конкретного года
состояние ягод (они должны быть красными или оранжевыми, но все еще твёрдыми, упругими, не тронутыми гнилью или болезнями)

Обычно, зрелыми, максимально концентрирующими в себе полезные вещества ягоды шиповника становятся с конца лета до середины осени, конкретнее, с августа по октябрь. Этому занятию следует посвятить теплый, сухой, безветренный день.
Нужно успеть заготовить шиповник до наступления первых морозов – подмерзшие ягоды утратят львиную долю своей пользы.

Сбор ягод шиповника.

К слову, важно выбрать не только правильное время сбора плодов шиповника, но и правильное место. Оно обязательно должно быть экологически чистым. В ягодах, собранных вблизи промышленных предприятий, около железных и автомобильных дорог, в больших городах, на загрязненных участках, вредных веществ может быть больше, чем полезных.

О пользе различных частей растения шиповник вы можете прочитать в статье «Плоды шиповника, цветы, корни и листья: полезные и лечебные свойства, противопоказания для мужчин и женщин. Шиповник сгущает или разжижает кровь, мочегонный или нет, слабит или крепит?».

Видео ‍ Варенье из шиповника — вкусная и полезная заготовка на зиму- 7 дач

Можно ли замораживать шиповник на зиму?

Как заморозить ягоды на зиму

Шиповник — лекарственное растение, содержащее в своем составе большое количество витамина С.

Принимают ягоды шиповника в виде отваров, настоек, сиропов.

Замораживать шиповник на зиму — это один из лучших способов сохранения витаминов в нм. Для замораживания шиповник надо переработать. Хорошо замораживать пюре из шиповника, плоды шиповника очистить от семян и перетереть, затем разложить в тару и в морозилку и хранить в течении года.

Не то что можно, шиповник нужно замораживать на зиму, ведь он очень полезен для здоровья!

Я помню мы даже в детстве находили его зимой и собирали, так он сохранял на морозе свои свойства.

Так же шиповник можно и сушить.

Если есть место в морозильной камере можно и заморозить шиповник.

Я когда-то пробовала один год немного, мне больше понравился он мороженным.

Шиповник не нужно морозить, его можно промыть и высушить, пока он не станет сморщенным и твердым, и в таком виде шиповник прекрасно хранится. Если потом его слегка потолочь (не в крупу, а крупными кусками), можно залить кипятком и настоять немного, получится вкусный витаминный напиток, как компот.

Такой шиповник можно заваривать, добавлять в различные блюда (например, в каши) ну, и просто, кушать.

Обидно? Еще бы! Но погодите отчаиваться. Свежесорванные ягоды вполне реально купить в ближайшей деревне или дачном поселке.

Естественно, вначале потребуется подвергнуть шиповник специальной обработке, чтобы обеспечить надежную сохранность продукта и его пользы.

Как заваривать?

Приготовление из размороженного измельчённого шиповника лечебного настоя займёт от 5 до 8 часов.

СПРАВКА: Для укрепления иммунитета пить настой трижды в день. Чтобы заварить целые ягоды потребуется от 9 до 12 часов. Время варки немного увеличится и составит 20 минут. Такой настой не процеживают.

Порция на одного человека:

Столовую ложку ягод залить стаканом воды.
Довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут с закрытой крышкой.
После снять отвар с плиты и оставить настаиваться несколько часов.

Соблюдая все правила подготовки, заморозки и хранения шиповника, можно запастись на всю зиму необходимыми витаминами и полезными веществами. Нужно не забывать о рекомендуемых сроках хранения для разных способов заготовки плодов. В замороженном виде листочки шиповника сохраняют большую часть полезных веществ. Их используют не только для приготовления лечебных отваров, но и в качестве приправы для овощных салатов.

Из размороженного измельченного шиповника лечебный настой делается за 5-8 часов. Для порции на одного человека столовую ложку шиповника заливают стаканом воды и кипятят на медленном огне с закрытой крышкой около 8-10 минут.

Затем отвар снимается с огня и в том же закрытом положении настаивается несколько часов. Употреблять отвар можно по утрам или перед сном для поддержания иммунной системы, до трех раз в сутки.

Таким же образом можно заварить цельные плоды, на что уйдет почти 9-12 часов. Варятся они чуть дольше– не более 20 минут. Несмотря на длительное время приготовления, процеживать такой настой не придется.

Как хранить шиповник без потери полезных свойств

В ягодах растения содержится большое количество витаминов А, С, К, Р, Е, а также витамины группы В. Кроме этого шиповник богат микроэлементами, к которым относятся калий, кальций, магний, железо, натрий, марганец, хром, фосфор, кобальт, марганец, молибден и медь. Также в ягодах содержатся дубильные вещества, сахар, пектины, эфирные масла и органические кислоты. Все эти вещества и элементы помогают поддерживать нормальную жизнедеятельность организма и повышают иммунитет.

Благодаря большому количеству полезных витаминов и микроэлементов, шиповник используют для лечения разных заболеваний. Так, например, он оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительных органов и почек. Употребление ягод препятствует развитию воспалительных процессов и уничтожает вредные бактерии.

Витамины Р и К способствуют ускорению регенерации и срастанию костей. Плоды шиповника укрепляют сосуды, устраняют расстройства мочеполовой системы, улучшает состояние при малярии, анемии, понижает давление.

Шиповник или, как его еще называют, «Дикая роза» содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты, а также витамины, минералы и микроэлементы, которые повышают иммунитет, а также способствуют поддержанию нормальной жизнедеятельности организма.

Отвары и настои, которые готовят из плодов шиповника, обладают противомикробным и противовоспалительным действием, а также снижают артериальное давление. Такими же свойствами обладает и чай, заваренный из листьев и цветов шиповника.

Смотрите видео от канала «Секреты здоровья, молодости и красоты» — Настой шиповника в термосе — вместо чая. Укрепляем иммунитет и здоровье

Красивый кустарник, именуемый шиповником, известен всем. Но славится он не только красивым внешним видом, но и большим запасом полезных свойств, которыми обладают плоды. Чашечка ароматного чая с добавлением красных плодов поможет согреться холодным вечером, наполнит витаминами, поднимет иммунитет, защитит от простуды. Как заготовить плоды? Как хранить шиповник, чтобы он за зиму не растерял все свои полезные вещества?

В шиповнике содержатся органические кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины группы B, большое количество аскорбиновой кислоты. Также в нем есть флавоноиды, пектины, токоферолы, соли железа, фосфор, марганец, кальций, магний.

Плоды шиповника используют для профилактики авитаминоза, для лечения атеросклероза, острых заболеваний печени, кишечника, геморроя, нефрита. Из семян растения получают масло, в нем содержатся насыщенные жирные кислоты, токоферолы и каротиноиды. Оно используется наружно при пролежнях, стоматите, дерматозах. Настои и отвары из плодов растения обладают успокаивающими, противовоспалительными, противомикробными свойствами.

Сушеный шиповник нужно хранить в жестяных или стеклянных банках. Герметичные крышки не нужны, поскольку плоды могут покрыться плесенью. Лучше закрыть банки тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Хранить плоды в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется.

Подойдут для хранения тканевые мешочки и картонные коробки. Только они должны быть чистыми и сухими, без посторонних запахов. На дно нужно положить слой парафинированной бумаги. На нее высыпать сушеное сырье. Для хранения стоит выбрать темное место. При длительном хранении нужно время от времени пересматривать запасы, чтобы в шиповник не попала влага, не появилась плесень. До двух лет плоды сохраняют свои целебные свойства.

Шиповник давно заслужил признание как чудодейственное целебное растение. Когда-то его оранжево-алые плоды меняли на роскошные меха, дорогие ткани и украшения. Сегодня известно, что скромная ярко-красная ягодка содержит благодатный букет витаминов и биологически активных полезных ингредиентов. Шиповник уважаем народными целителями нашей страны за многие ценные свойства.

Из его свежих плодов готовят витаминные соки, чаи, сиропы. Целебен питьевой настой из сушеного шиповника. А измельчив его, можно приготовить чудесные желе, пюре, варенье, повидло, мармелад, по вкусу ничем не хуже, например, популярного яблочного варенья.

Замечено, что некоторые сорта шиповника наиболее полезны именно в сушеном виде: концентрация витамина С в них просто рекордна. Среди таких сортов: «Витаминный», «Воронцовский», «Бесшипный» и «Российский».

Владельцы дач и обитатели загородных хозяйств обычно сушат ягоды, рассыпав их на подстилках.

По поводу выбора места для сушки есть разные мнения, причем противоположные.

Одни садоводы считают, что шиповник лучше сушить в сухих затененных местах под навесом, например, на чердаке (этот процесс обычно продолжается 2-3 недели).

Их оппоненты предпочитают выдерживать ягодки на солнце при легком сквозняке. На ночь их заботливо накрывают или уносят в помещение. Эта манипуляция занимает несколько дней – до полного высушивания плодов.

Стоит напомнить, что витамин С интенсивного ультрафиолета не любит и имеет свойство разрушаться на солнце.

При обоих способах сушки ягоды следует время от времени ворошить, переворачивая.

Разнообразия в способах, как хранить шиповник в домашних условиях, не много. До весны плоды хорошо лежат в пакетах из бумаги, картонных коробках, мешочках из натуральной ткани, имеющей свойство «дышать» (например, льняных).

Выбирать ягоды нужно правильно, чтобы получить максимум пользы. Вот немного советов по выбору.

Как и когда собирать шиповник

Сбор шиповника можно начинать уже с конца августа. Главный критерий для этого – яркий красный цвет ягод и слегка мягкая кожица. Однако, следует учитывать тот факт, что существуют сорта шиповника с оранжевыми плодами. Продолжается сбор плодов вплоть до самых заморозков.

Для того, чтобы не пораниться о колючие заросли этого растения, лучше проводить сбор урожая в хлопчатобумажных перчатках и в костюме, закрывающем руки и ноги.

О том, как правильно собирать, хранить и заваривать шиповник, расскажет Sergei Roshka в своем видео

Как сушить шиповник

Сушим в духовке

После того, как шиповник просох, его еще горячим помещают в герметично закрываемые ящики на пару дней. Необходимо, чтобы они получили естественную влажность, изрядно «пропотев».

Без ягод куст не остается никогда, но особо обильные урожаи шиповник приносит каждые 3-5 лет.

Плоды следует собирать до первых морозцев, когда они приобретают оранжевый либо алый окрас (зависит от сорта).

Обычно сбор происходит в сентябре или октябре.

В недозревших или перезревших ягодах количество витаминов резко снижается.

Плоды для сушки обязательно срезайте вместе с чашелистиками. Обрабатывать их желательно сразу после сбора урожая. Во всяком случае, не позже, чем через 2, максимум – 3 дня после сбора, иначе разрушатся ценные компоненты.

Шиповник – это цветущий кустарник семейства розоцветных, плоды которого обладают массой полезных свойств. Чтобы сохранить витамины и микроэлементы в ягодах, их необходимо правильно засушить.

Чтобы заготовить шиповник на зиму, его рекомендуют засушить. Для этого можно воспользоваться самыми разными способами. Каждый из них хорош по-своему, но все они сохраняют полезные свойства шиповника. Сушить ягоды необходимо сразу после сбора. Помещение для заготовки плодов должно быть темным, избегайте попадания на сырье даже малого количества света.

Собранный шиповник необходимо перебрать. Удалите все испорченные плоды, листики, веточки и мелкий мусор, иначе, во время сушки он начнет гнить.

Самый легкий и удобный способ заготовки ягод – с использованием духовки. Он значительно сокращает время приготовления плодов для зимнего хранения. Распределите ягоды равномерно на противне, поставьте его в духовку. Оптимальная температура для сушки – около 50 градусов. Сушится шиповник примерно 8 – 10 ч. В процессе постепенно повышайте температуру. Важно, чтобы духовка была немного приоткрыта. Шиповник не должен пригорать, поэтому периодически встряхивайте противень с ягодами. Когда плоды станут жесткими и твердыми, они готовы.

После переложите высушенный шиповник в закрытый ящик из дерева или картона с крышкой на 3 ч. Открывать емкость в это время нельзя.

Хранить готовые плоды нужно в сухих и чистых мешочках или банках в темном месте. Сушка шиповника сохраняет полезные свойства ягод в течение 2-х лет.

Сырье можно сушить на любой поверхности. Разложите ягоды тонким слоем в хорошо проветриваемом, темном и сухом помещении. Таким методом на сушку уйдет примерно 3 недели. В процессе плоды нужно постоянно перемешивать.

Какие основные способы заморозки

Целые плоды

Способов заморозки плодов шиповника существует несколько. Один из них – заморозка целых плодов.

Для этого ягоды моют и тщательно сушат на полотенцах. Важно, чтобы в процессе сушки на шиповник не попадал прямой солнечный свет, иначе он может разрушить полезные витамины.

Сухие ягоды перебирают, избавляясь от поврежденных и порченых экземпляров, а с остальных плодов срезают плодоножку и чашелистики. Удобно для этого использовать кухонные ножницы или небольшой ножик.

Подготовленные ягоды раскладывают на лотке или противне в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. После того, как шиповник схватится, ягоды пересыпают в отдельный пакет.

Половинки плодов

Подготовленные, вышеуказанным способом, ягоды разрезают пополам. В таком виде их раскладывают на доски и предварительно промораживают, чтобы заморозка получилась рассыпчатой. Половинки замороженных ягод лучше запариваются в настоях и быстрее отдают свои полезные вещества.

Пюре из шиповника

Вымытые плоды разрезают на половины, из которых тщательно удаляются семена и волокна. Вычищенные кусочки ягод складывают в керамическую тарелку и заливают холодной водой. В таком виде они должны простоять не более 3 суток. За это время мякоть шиповника полностью размокнет и будет легко поддаваться перетиранию с помощью блендера или сита.

Пюре раскладывают в формочки для льда и отправляют в морозилку. После того, как кубики смерзнутся, их вынимают из форм и перекладывают в контейнеры или пакеты.

Листья шиповника

Не будем забывать и о полезных травяных чаях на основе листьев шиповника. Перед заморозкой их промывают и обсушивают на полотенцах. Затем листья вместе с черешками помещают в пакеты и, максимально выпуская воздух, герметично завязывают. Удобно для такой заморозки использовать пакеты с застежкой «Zip».

Срок хранения замороженного шиповника

Плоды, замороженные целиком, могут храниться в замороженном виде чуть больше года, а измельченные плоды – всего 9 – 10 месяцев. Листья также выдерживают долгое хранение и спокойно могут дождаться на морозе нового урожая.

Секреты правильного хранения:

Замороженные целые ягоды хранятся больше года, в измельченном виде срок хранения от 9 до 10 месяцев. Листочки способны сохраниться до следующего урожая;
Идеальной тарой для хранения станут плотные пакеты или пластиковые контейнеры, в которых хорошо размораживать ягоды в микроволновке;
Оптимальный температурный режим в морозилке от -15 до -18 градусов.

ВАЖНО: Не рекомендуют использовать стеклянные ёмкости, так как на них могут появиться трещины.

Заготовка шиповника

Ягоды начинают собирать в сентябре-октябре. К осени они уже накопили достаточное количество полезных веществ, витамина C. Время сбора варьируется, в зависимости от климатических условий сбор могут начать и в августе. Но закончить сбор необходимо до заморозков, мороз разрушит витамины.

Плоды должны иметь ярко-красный цвет, быть мягкими на ощупь. Для сушки их необходимо собирать еще твердыми, немного недозревшими, когда кожица блестящая, глянцевая. При сушке плоды лучше заготавливать с чашелистиками, что сохраняет полезные вещества. Собранные плоды нужно сразу перерабатывать, хранить их в помещении можно не более трех суток, иначе они будут непригодными для заготовки.

Об авторе: admin4ik « Предыдущая запись Следующая запись »

Как сушить шиповник в домашних условиях. Простая сушка шиповника в домашних условиях: разные методы

Существует несколько простых методов, как сушить шиповник в домашних условиях, чтобы максимально сберечь все его полезные качества.

На открытом воздухе

Время сушки : 2-4 недели.

Этот метод сушки будет длительным, потому что кожица шиповника очень плотная. Через нее плохо испаряется влага. Если плоды останутся недосушенными, то весь продукт заплесневеет. Зато медленно подсушенные ягоды сохраняют больше полезных веществ.

Температура на улице должна быть не менее 18-20°С. Погоду выбирают ветреную, но сухую, с минимумом осадков.

Разложите плоды шиповника в один слой, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Подойдут для этого перевернутые деревянные ящики, поддоны, большие сита или решетки. Можно воспользоваться противнями от духового шкафа, застелив их бумагой.
Выставьте шиповник в тень. На солнце он высохнет скорее, но под действием ультрафиолета некоторые полезные соединения будут разрушены. Потому лучше выбирать тенистое место (чердак, навес, балкон). Важно, чтобы вентиляция была хорошей.
Накройте сушку легкой тканью или марлей, чтобы на нее не садились насекомые.
Каждый день несколько раз ворошите плоды.

Готовность плодов легко определить «на глазок». Они должны разламываться в руках при минимальном усилии. Пересушивать нежелательно, чтобы они не стали рассыпаться, крошась от малейшего прикосновения. Если вы предварительно резали ягоды, вынимая серединки, то можно сделать шиповниковый порошок, который добавляют в разные напитки или блюда.

В духовке

Время сушки : 7-8 часов.

Подойдет газовая и электрическая духовка, разница только в зазоре дверцы. Для первой должно оставаться около 15-20 сантиметров свободного пространства, а для второй хватит 4-7.

Застелите решетки или противни пергаментом для запекания или специальной бумагой, чтобы ягоды не прилипли.
Выложите шиповник в один слой.
Разогрейте духовку до 45-52°С.
Установите противни внутрь, выдержите плоды при закрытой дверке 2-3 часа.
Постепенно увеличивайте температуру сушки, приоткрыв при этом дверцу. В итоге последние 1.5-2 часа шиповник должен сушиться при 58-65°С.
Периодически ворошите ягоды, чтобы они подсыхали равномерно.

Если ягода изменила цвет на более темный, значит температура чрезмерная. Шиповник должен сморщиться, но остаться яркого оттенка.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки : 8-13 часов.

Для таких устройств шиповник рекомендуется предварительно не промывать. Если вы уже сделали это, плоды нужно освободить от избытка влаги. К примеру, хорошо оставить ягоды, растеленные в один слой, на открытом воздухе на протяжении суток.

Ягоды разместите на решетках устройства так, чтобы они не соприкасались. Иначе, от выделившейся фруктозы, они могут склеиться, а это замедлит процесс сушки.
Установите температуру 45-52°. Если вы хотите ускорить процесс, то можно довести до 65°С, но учтите, что потеря полезных веществ тогда будет больше.
Каждые два часа меняйте решетки местами, если речь о простой сушилке. Дегидратор же программно выставит влажность и температуру в оптимальном режиме.

Готовность проверяется разламыванием уже остывшего плода.

Как сушить шиповник на балконе. Как правильно сушить шиповник

Плоды шиповника применяют как эффективный антиоксидант, лекарственное и витаминное средство. Сушка даёт возможность использовать эти ягоды в течение трёх лет. Познакомьтесь с информацией о том, как правильно высушить ягоды и сохранить их полезные качества.

почему мы так ценим шиповник

ягоды шиповника тонизируют иммунную систему, стимулируют функциональность жкт, активируют обменные процессы. положительно влияют на мочевыделительную, сосудистую, кроветворную и костно-мышечную систему. польза шиповника для здоровья человека несравнима с другими ягодами. регулярное использование улучшает работу печени, сердца, замедляет процессы старения. предупреждает возникновение онкологических и венозных заболеваний, стимулирует работу мозга, предотвращает развитие атеросклероза, снимает воспалительные явления, выводит холестерин.
В этих целях медики рекомендуют для профилактики и лечения использовать сушёные ягоды. На их основе готовят отвары, настои, используют для приготовления напитков, сиропов.

заготовка сырья

в средних регионах россии шиповник собирают в конце августа, процесс сбора продолжается всю осень, до первых заморозков. если вам нужны ягоды для сушки, то не берите переспевшие, понадобятся только полузрелые плоды. они определяются по твёрдой структуре, вяжущему, кисло-сладкому вкусу и блестящей поверхности.
Именно в такой ягоде содержится высокая концентрация витаминов, а при сушке в неизменном виде сохраняется минеральный состав. Следовательно, для заготовок лучшим вариантом будет августовский, сентябрьский сбор. Конечно, можно использовать и более поздние сроки.

Важно помнить, что не следует проводить сбор после дождя, мокрый шиповник создаёт большие проблемы для сушки. Собранные ягоды нельзя больше трёх дней оставлять в неподготовленном месте из-за возможного начала гниения, развития плесени. Такой продукт будет испорчен и не подлежит хранению и переработке.
Из 250 видов половина декоративны и не представляют лечебной ценности, например, собачий шиповник в этом плане практически бесполезен. Выбирая из европейских сортов шиповника, самыми ценными являются коричнеплодные. На верхнем кончике плода чашелистик направлен вперёд, у декоративных – плотно облегает стенки плода. Самые полезные: дальневосточный, морщинистый, азиатский.

как высушить шиповник

залогом успешной сушки является исключение прямого воздействия солнца. специалисты утверждают, что лучше организовать процесс в изолированном от света помещении. если это сделать проблематично, то нужно хотя бы обеспечить отсутствие солнечного освещения.
В былые времена сушёные заготовки делали в печах. Сегодня для многих это недоступная методика и приходится выбирать другие рациональные способы. В загородном доме используется чердак. На куски фанеры, для лучшего проветривания и впитывания влаги, раскладывается бумага или натуральная ткань. Важно для обеспечения «дыхания» и хорошего испарения создавать тонкий ягодный слой и часто встряхивать. Это исключает возникновения развития гнили/плесени.
Если вы решили делать заготовку на улице, то поместите урожай на поднос, в низкий тазик и поставьте в тени. Несколько раз в день перемешивайте/переворачивайте ягоду. От ночной сырости нужно уносить в дом или накрывать вечером полиэтиленом. Подобный способ достаточно длителен и продолжается 2-4 недели.

самый простой и правильный способ

имея электросушилку проблем не возникнет – ягода не пересушивается и остаётся полезной. газовая или электрическая плита также помогают быстро и качественно высушить ягоды. собранный урожай нужно очистить от листвы и травмированных ягодок, чтоб не нарушить целостность кожицы, плодоножку удалять нельзя, при желании длинные можно подрезать ножницами, оставив чуть заметный хвостик (это важно).
Когда процесс подготовки закончен, высыпьте плоды на сетчатый или обыкновенный противень. Доведите температуру в духовке до 40 С и поместите туда ягоды. Дверка остаётся приоткрытой, чтобы выходила влага. Через час, увеличьте температуру до 60 С. Полный процесс зависит от размеров плодов и плотности кожицы и длится 7-10 часов. Важно периодически перемешивать шиповник.

Нужно ли мыть шиповник перед сушкой. А вы умеете заваривать плоды правильно?

Плоды шиповника, лечебные свойства которых довольно широки, чаще всего заваривают. Но умеете ли вы заваривать такой целебный напиток правильно? Ничего сложного здесь нет, но все же требуется соблюдать определенные условия.

Всего есть два способа заваривания, которые позволяют сохранить уникальность всех витаминов. Первый заключается в том, что надо брать целые ягоды и помещать их для настаивания в обычный термос. Пропорции берутся следующие: две горсти на половину литра кипятка. Ягоды заливаются кипятком, после чего оставляются примерно на 7-8 часов. После масса пропускается через марлю либо сито, к жидкости добавляется чайная ложечка сахара.

Второй метод немного сложнее, хотя и эффекта он дает больше. Шиповник, польза и вред которого зависят от того, есть ли непереносимость к ягодам, надо предварительно измельчить. Волоски лучше заранее удалить. Для измельчения надо пользоваться обычной мясорубкой, чтобы наружу вышли все семена, в них большой процент содержания витаминов. После этого масса заливается водой (достаточно 300 мл), ставится на огонь и варится где-то 15 минут. Далее напиток надо процедить, после чего он уже готов к использованию.

Шиповник, лечебные свойства (противопоказания) которого зависят от многих обстоятельств, надо пить каждый день по два-три раза. Употреблять его рекомендуется до еды, достаточно половины стакана. Что касается противопоказаний, то надо быть очень внимательными. Пить отвар слишком долго нельзя, плюс надо учесть, есть ли индивидуальная непереносимость.

Заморозить шиповник на зиму. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

Способов заготовить на зиму шиповник очень много. С сушкой мы разобрались, поэтому предлагаю Вам перейти ещё к одному интересному варианту приготовления. Будем готовить вкусное варенье из шиповника. Почему бы нет, отличная идея сохранить ягоды до самой весны.

Нам потребуется:

Шиповник — 1,0-1,2 кг.
Сахарный песок — 14 ст.ложек
Вода

Приготовление:

1. Давайте первым делом приступим к подготовке плодов. Собранные ягоды обязательно промойте. Удаляем чашелистики и разрезаем поперек, затем вычищаем семена.

2. Очищенные плоды от семян выкладываем на сито и промываем под проточенной водой.

3. Затем перекладываем шиповник в кастрюлю и заливаем водой. Объём воды должен быть равен объёму ягод.

Варим массу на среднем огне в течение 20 минут. Спустя время вынимаем шиповник, откладываем его в сторону. В образовавшейся сироп добавляем сахар. Помешивая продолжаем уваривать его в течение 10 минут.

По истечению времени вновь добавляем плоды шиповника. Доводим варенье до кипения, снимаем пенку и увариваем в течение 5 минут.

А пока можно простерилизовать баночки. Данный процесс мы будем осуществлять в духовом шкафу. Таким же образом поступаем и с крышками.

Время стерилизации 15-20 минут, при 150 градусов.

Теперь когда варенье из шиповника готово, самое время разложить его по баночкам. Желательно в горячем виде. Затем плотно закрутить стерильную крышку. Оставляем банку с вареньем на столе до полного его остывания.

Хранить такую витаминную заготовку предпочтительно в прохладном месте. Вот такой десерт не только подойдёт к любому чаепитию, но и зарядит Вас энергией на целый день. А самое главное спасёт от простуды. Кстати из него получаются отличные морсы.

Можно ли замораживать шиповник. Можно ли заморозить шиповник на зиму, чтобы сохранить витамины

Шиповник – это растение, обладающее огромным количеством полезных свойств для организма человека. Рассмотрим, можно ли заморозить шиповник на зиму и сохранить максимальное количество его полезных свойств.

Что полезнее: сушить или морозить?

Для долгосрочного сохранения шиповника в домашних условиях его можно высушить или заморозить. Интересен вопрос, какой же шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать?
Считается, что заморозка является более эффективной, т.к. сохраняется большее количество витаминов в продукте. Замораживают как плоды (целые, половинки, в виде пюре), так и листья шиповника.

Как правильно замораживать шиповник

Перед заморозкой шиповник подвергают специальной обработке.
Сначала необходимо собрать ягоды, причем, в определенное время года, с конца летнего периода до начала первых заморозков.
Ягоды должны быть одинаково красного цвета, только спелые, ни в коем случае не порченные и не мятые.
Аналогично собирают листья, они должны быть цельными и без изъянов.

Целые ягоды

Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

Половинки плодов без семян

Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

Пюре шиповника

Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

Листья

При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

Хранятся цельные ягоды шиповника 1 — 1,5 года в замороженном виде, пюрированные и порезанные до 10 месяцев, листья целые и измельченные – приблизительно 1 год.

Как пить замороженный шиповник

Для приготовления настоев и отваров применяют все вышеуказанные варианты замороженного шиповника, для сиропа и компота – преимущественно цельные ягоды.

Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

Из замороженного шиповника можно сделать полезный для здоровья настой. Для чего следует горсть плодов положить в термос, залить только что вскипевшей водой, спустя 6 часов настой готов.

Особенно хорошо употреблять его зимой в период эпидемий в качестве профилактического средства. Стоит заметить, что нужно пить не более 200 мл в сутки.

Шиповник содержит в своем составе:

аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
витамины Е, К, Р, В,
железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

Таким образом, можно с полной уверенностью утверждать, что шиповник является натуральным лекарственным средством.

Растение помогает при воспалительных процессах, является мочегонным и желчегонным средством, оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный отдел организма, укрепляет иммунитет, уменьшает холестерин в крови, может помочь остановить такое заболевание как атеросклероз, снижает артериальное давление. Для избавления от подобных недугов можно использовать отвары, настои из плодов шиповника, а также чай его из листьев.

Безусловно, без особого труда можно заморозить шиповник на зиму и наслаждаться его прекрасным вкусом и благоприятным воздействием до следующего урожая.

Как сушить шиповник на свежем воздухе. Как правильно сушить плоды шиповника в электросушилке, электрической и газовой духовке, на свежем воздухе на зиму в домашних условиях? Когда собирают шиповник для сушки, в каком месяце? Сколько можно хранить сушеный шиповник?

В статье рассказывается о времени сбора и способах сушки шиповника.

Шиповник – растение, произрастающее в Умеренном климатическом поясе повсеместно. Относящееся к семейству Розовых, оно цветет красивыми цветами.

Позже из этих цветов появляются ягоды, обладающие массой полезных для людей свойств. Их собирают, чтобы в свежем или засушенном виде использовать в кулинарии и медицине.

О том, когда собирать шиповник, как его правильно заготавливать, чтобы дольше хранился, и пойдет речь в статье.

Когда можно собирать шиповник для сушки, в каком месяце?

Шиповник.

Необходимо учитывать:

вид растения
климатические условия региона его произрастания
погодные условия с весны по осень конкретного года
состояние ягод (они должны быть красными или оранжевыми, но все еще твёрдыми, упругими, не тронутыми гнилью или болезнями)

Сбор ягод шиповника.

Если вы собираете шиповник на своем участке, уверенны в его экологической чистоте, мыть плоды перед сушкой вам не нужно. Достаточно перебрать их, удалить мусор и засохшие листочки, при этом ножку и чашелистики не трогать.
Если же вы сомневаетесь, перед сушкой сполосните ягоды в прохладной проточной воде.

При какой температуре и сколько сушить ягоды шиповника в электрической и газовой духовке?

Наиболее простой и доступный способ сушки шиповника – в духовке газовой или электрической.

Ягоды, которые вы выбрали для сушки, выложите на противень в один слой, не слишком плотно.
Поместите противень с шиповником в духовой шкаф.
Температура в духовке должна быть минимальной, от 40 до 60 градусов Цельсия.
Чтобы во время сушки к ягодам шиповника имелся доступ воздух, дверцу духовки плотно не закрывайте.
Сушите шиповник таким способом 10-12 часов.
Не забывайте перемешивать ягоды каждые 2 часа.

Сушка шиповника в духовке.

Как и сколько сушить ягоды, плоды шиповника в электросушилке?

Если вы – дачник или огородник, электрическая сушилка для ягод и фруктов вам просто необходима! Ее очень удобно использовать для заготовки плодов шиповника.

Разложите шиповник в поддоны сушилки одним слоем.
Установите температуру на 65 градусов Цельсия.
Сушите шиповник 12-14 часов.
Не ленитесь каждые два часа менять поддоны местами, чтобы ягоды просушились равномерно.

Сушка шиповника в электрической сушилке.

Как правильно сушить ягоды, плоды шиповника на свежем воздухе?

Естественный способ высушивания шиповника, когда плоды растения высыхают естественным образом на свежем воздухе, не самый легкий и правильный.

Во-первых, по времени он может затянуться на целый месяц. Во-вторых, во время сушки часть плодов может испортиться, а те, что останутся, утратят часть полезных свойств.

Но если вы все-таки решили выбрать именно это способ, поступите следующим образом:

разложите шиповник одним слоем в лотки или поддоны
накройте лотки или поддоны бумагой или тонкой натуральной тканью
оставьте шиповник сохнуть в безветренном месте, спрятанным от прямых солнечных лучей
периодически перемешивайте ягоды
сушите их 2-4 недели

Сушка ягод шиповника на открытом воздухе.

Можно ли сушить шиповник на солнце?

На открытом солнце шиповник не сушат. Подобный способ приводит к разрушению аскорбиновой кислоты.

Сколько можно хранить сушеный шиповник?

Сушеный шиповник хранят в стеклянной посуде. При условии правильной технологии сушки они пригодны к употреблению в течение 3 лет.

Сушеный шиповник: ягоды высохли, но сохранили цвет.

Видео сбор и сушка шиповника 2017

Как хранить шиповник и продукты на его основе в домашних условиях

Ягоды шиповника содержат много витамина С, эфирные масла, органические кислоты, флавониды и многие другие нужные организму человека вещества. Настои и отвары применяют не только в качестве лечебных средств, но и для профилактики. Шиповник растет на многих садовых участках, но как его правильно хранить, чтобы он не растерял все свои полезные свойства?

Как хранить свежий шиповник

Свежие ягоды шиповника можно высушить или заморозить, но, если его планируется использовать быстро, в принципе, шиповник можно сохранить и в свежем виде. Но прежде чем говорить о хранении полезных ягод, надо сказать несколько слов о том, как их выбрать в магазине.

Как выбрать в магазине ягоды шиповника

Шиповник собирают в сентябре, именно в это время ягоды уже до конца созревают и накапливают в себе все питательные вещества.

Важно! В перезревших или недозрелых плодах количество витаминов резко снижается.

Выбирая ягоды в магазине необходимо обращать внимание на внешний вид. Плод не должен иметь подгнивших частей, быть гладким и спелым.

Что касается выбора уже сушеного шиповника, нужно наоборот искать мелкие и морщинистые ягоды. Конечно крупные ягоды темно-красного цвета выглядят привлекательнее, но такой вешний вид им придается в результате термической обработки – их сушат при высоких температурах. Мелкие сморщенные ягоды получаются при сушке на воздухе, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов.

Какая подойдет тара

Тару для хранения лучше выбирать стеклянную, но закупоривать герметично ее не нужно, достаточно просто прикрыть банки пластиковой крышкой с дырочкой, или просто обвязать горловину банки несколькими слоями марли.

Не менее удобно хранить плоды в специальных тканевых или бумажных мешочках, а можно и в картонных ящиках, на дно которых нужно положить парафиновую бумагу.

Важно! Шиповник крайне восприимчив к посторонним запахам, поэтому не следует ставить неплотно закрытые емкости рядом с продуктами, имеющими насыщенный аромат.

Сроки и оптимальные условия хранения

Сухой шиповник хранят в темном сухом помещении до 2 лет, температура при этом должна быть около 0 °C. В квартире для хранения надо выбрать самое прохладное место, куда не проникают лучи солнца.

Свежий шиповник долго хранить не получится – ягоды или высохнут или загниют. Поэтому его лучше замораживать. Так его полезные свойства полностью сохранятся. Лучше для этой цели упаковывать ягоды порциями, чтобы зря не размораживать весь объем. Как правильно замораживать свежий шиповник будет подробно рассказано дальше. Срок хранения свежего в морозилке – 1 год.

Хранение в холодильнике

Хранить свежие ягоды в холодильнике можно недолго, причем их надо уложить в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой, иначе шиповник впитает в себя запахи других продуктов. Максимальный срок хранения свежих ягод в холодильнике – неделя, дальше шиповник должен быть или использован, или высушен, или заморожен.

Можно ли заморозить шиповник и на какой срок

Как уже было сказано, свежий шиповник можно заморозить. Однако, для того чтобы ягоды сохранили все свои полезные свойства и не заплесневели, делать это нужно правильно. Первым делом надо выбрать плоды, которые подойдут для заморозки.

Какие плоды брать и какие не подойдут

Выбирая поды для заморозки, их нужно перебрать, и от поврежденных сразу же избавиться. Ягоды, на которых имеются черные пятна надо обязательно выбрасывать, их в пищу употреблять не рекомендуется. Качество ягод можно определить по запаху – он должен быть кисло-сладким.

Важно! Если шиповник собран в экологически чистой местности его перед заморозкой не моют.

Обработка плодов перед заморозкой

Если планируется заморозить цельные ягоды, хвостики и листики удаляют. Но можно заморозить и половинки ягод. Тогда перед заморозкой их нужно разрезать и вынуть семечки.

В каком виде лучше замораживать в цельном или перетертом?

Ответить на этот вопрос сложно – все зависит от личных предпочтений и дальнейшего использования шиповника. Если он будет исключительно завариваться в термосе, тогда конечно удобнее замораживать целые ягоды. А если из него планируется готовить различные десерты, его лучше перетереть. Для приготовления пюре ягоды обязательно надо очистить от семян, затем залить их водой и оставить на несколько дней для размокания. После этого шиповник перетирается в блендере или через сито.

Обмывка

Если шиповник собран в экологически чистой местности, его можно не промывать, а только перебрать и удалить мусор и подгнившие ягоды. Если уверенности в том, что ягоды собирали в экологически чистой зоне нет, его конечно нужно промыть в проточной воде.

Просушка

После промывки ягоды следует выложить на чистую сухую хлопчатобумажную ткань и хорошо просушить. Мокрый шиповник замораживать нежелательно, так как оставшаяся на ягодах вода при разморозке оттает и превратит целые ягоды в мятую массу.

Предварительная заморозка

Ягоды следует разложить на деревянной доске и поставить на несколько часов в морозильник. Это и будет считаться предварительной заморозкой.

Окончательная закладка в морозилку в таре

После первичной заморозки, шиповник нужно сложить в пакетики и выпустить из них воздух. Далее можно отправлять плоды на длительное хранение.

Сроки хранения

Плоды, замороженные целиком могут храниться в морозилке примерно год, перетертые в пюре – около 10 месяцев.

Температурный режим

Оптимальный температурный режим в морозилке должен быть -15…-18 °C.

Условия хранения продуктов из шиповника

Теперь стоит рассказать о том, как хранить отвары и настои шиповника. У каждого продукта свои условия сохранности.

Настой

Ошибочно предполагать, что настой шиповника в холодильнике не потеряет свой целительной силы. Максимальный срок хранения готового настоя составляет сутки.

Отвар

Отвар шиповника тоже можно хранить в холодильнике недолго. Максимальный срок составляет всего 3 дня.

Сироп

Сироп шиповника в закрытой таре может храниться 6 месяцев в темном месте при температуре не выше +25 °C. После вскрытия упаковки, сироп должен храниться в холодильнике не дольше месяца.

Заготовка и хранение сушеного шиповника на зиму

Еще один способ сохранить шиповник на зиму – это сушка. Делать это следует по определенным правилам.

Подготовка – выбор сушеных плодов

Выбирать плоды для сушки нужно целые, ровные, крупные, без пятен, оранжевого или красного цвета. Кожица у плодов не должна быть поврежденной. Срезать ягоды нужно вместе с плодоножками, поскольку они тоже богаты витаминно-минеральным составом.

Способы сушки

Существует несколько способов сушки шиповника:

Естественная. Процесс занимает неделю, в результате ягоды сохранят все свои полезные свойства, их можно будет хранить и готовить из них вкусный напиток. Сушат ягоды в хорошо проветриваемом помещении без попадания солнечных лучей, так как они будут разрушать витамины.
В аэрогриле. В аэрогриле на решетку ставят специальные сетки, куда выкладывают шиповник. Таймер ставится на 40 минут, сушить ягоды следует при +60 °C. Если после сигнала таймера ягоды остались недостаточно просушенными, нужно выключить прибор еще на 20 минут.
В специальной сушилке. Выложив ягоды на поддоны нужно установить температуру на +50…+70 °C. Начинать сушку надо с максимальной температуры (+70 °C), а через 2 часа понизить ее до +50 °C. За 2 часа до окончания сушки температуру опять следует увеличить до +70 °C. Общее время сушки 7-8 часов.
В духовке. Распределить ягоды на противне ровным слоем и сушить при температуре +40…+50 °C около 7 часов.

Как хранить сушеный шиповник

Сухой шиповник нужно правильно хранить. Об этом и пойдет речь далее.

Срок хранения

При правильной и качественной просушке ягод, их можно хранить в течение 2 лет. Но при этом должны быть соблюдены нижеописанные условия.

Оптимальные условия

Хранить заготовки необходимо при температуре +5…+18 °C, в темном, хорошо проветриваемом помещении. Использовать ягоды для приготовления настоев, чаев, компотов можно на 4 день после просушки.

Почему нужна защита от попадания света на плоды

Солнечный свет губительным образом действует на витамины в ягодах. Они под его воздействием разрушаются.

Почему плоды должны «дышать»

Как уже говорилось, плотно закупоривать тару с шиповником не рекомендуется. Если тара закрывается крышкой, в ней нужно сделать отверстия, но оптимальным способом хранения ягод считается тканевой или бумажный мешок. Сухой шиповник должен «дышать» – это предотвратит его загнивание.

Тара: какая подойдет и какая непригодна

Лучше всего для хранения ягод использовать хлопчатобумажную ткань. В полиэтиленовом пакете шиповник можно только замораживать. Сухие плоды в нем хранить категорически нельзя.

Хранение плодов шиповника по ГОСТ-6077

Согласно ГОСТу-6077 лекарственное сырье должно храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не загрязненных амбарными вредителями и защищенных от прямых солнечных лучей.

В складских помещениях сырье должно храниться на стеллажах, которые должны быть установлены не менее 15 см от пола. Укладывать в штабель можно не более 2,5 метров. От стены штабель должен быть размещен не менее чем на 25 см, а промежутки между штабелями должны быть 50 см и более. На каждом штабеле должна присутствовать этикетка, на которой указано наименование сырья, год и месяц заготовки, номер партии. Сырье необходимо раз в год перекладывать, в это время стеллажи и помещение склада должно дезинфицироваться.

Как сушить шиповник в домашних условиях правильно

Шиповник – уникальное по свойствам и составу растение, которое заменит дорогостоящий аптечный витаминный комплекс и поможет повысить иммунитет в зимнюю пору.

Полезными для организма являются не только плоды растения, но также его корни и листья. Но для сушки используются ягоды, оранжевые или красные, которые каждый видел хоть раз в жизни.

Плоды шиповника содержат в своем составе целый комплекс витаминов А, Е, К, В и С, концентрация этих веществ в данных плодах превышает концентрацию в любом другом фрукте или ягоде.

Кроме того, продукт состоит из целого набора кислот, марганца, железа, фосфора, кобальта, и других микроэлементов, важных для укрепления и поддержания организма.

Но для того, чтобы ягода сохранила полезные свойства, нужно правильно ее заготавливать еще в теплое время года. Обработка и заготовка шиповника осуществима в домашних условиях без дополнительных устройств и приспособлений.

Правильно высушенный шиповник сохранит все полезные свойства свежей ягоды, но при этом не будет портиться даже без соблюдения должных способов хранения.

Засушенный продукт можно использовать для приготовления настоев и отваров. Данные средства используют не только для употребления, но так же для банных процедур, расплескивая целебную воду на каменку и для последующей ингаляции.

Кроме того, из шиповника варят компоты и делают лекарственный натуральный чай.

Когда нужно собирать шиповник и как его сушить

Шиповник начинает цвести еще в мае. А созревает в разгар лета. Сбор ягод можно начинать в начале августа, но нужно успеть до первых заморозков.

После того как ударит мороз, шиповник потеряет половину своих полезных качеств и будет хуже поддаваться сушке.

Полностью созревшие ягоды имеют насыщенный красный цвет, становятся сладкими и насыщенными. Но собирать шиповник следует слегка незрелым, чтобы ягоды были крепче и богаче витаминами.

Сушить их в таком виде гораздо проще и эффективнее.

Признак незрелости у данной ягоды – насыщенный оранжевый цвет. Незрелые плоды могут быть также красными, но не темного оттенка.

По вкусу молодой шиповник может быть вяжущим и кисловатым. Предпочтение следует отдавать большим плодам с крепкой подножкой.

Сушить шиповник необходимо в духовке или при помощи специальной сушилки, работающей от источника электроэнергии. Также можно оставить ягоду высыхать на подоконнике, но при условии постоянного притока свежего воздуха.

Правильная подготовка плодов

Перед тем как сушить шиповник, его следует тщательно обработать и очистить. Мыть ягоду категорически запрещено, она и без того будет подвержена обработке, а вода может помешать качественной заготовке.

Сушить плоды следует вместе с подножкой. Это не дает им деформироваться и портиться. А кроме того, в чашечке растения содержится не меньшее количество полезных элементов, чем в самой ягоде.

Собранный шиповник нужно тщательно рассортировать, отобрать только крупные плоды, извлечь и выкинуть деформированные, испорченные ягоды. После того, как урожай будет подготовлен, можно приступать к процессу сушки.

Способы сушки шиповника без духовки

Сушить шиповник можно не только в духовке. Для выполнения процесса можно воспользоваться электросушилкой или микроволновкой. Но даже если электроприборов в доме не имеется, можно высушить ягоду на свежем воздухе без каких либо затрат и без присмотра.

Для того, чтобы высушить шиповник на свежем воздухе, нужно тщательно обработать продукт, оставив лишь подножки. Раскладывают плоды на фанере или на газете, избегая синтетических материалов.

Шиповник укладывают в один слой и помещают на свежий воздух. Это может быть подоконник с приоткрытым окном, балкон или коридор. Сушить плоды следует до тех пор, пока из него не выйдет вся влага и он не станет сморщенным, деформированным на вид.

При сушке естественным способом важно соблюдать температурный режим и освещение. Температура должна быть комнатной, но не превышать 30 градусов. При повышенной влажности эффективно высушить шиповник не удастся.

Также важно следить за тем, чтобы на ягоды не попадал солнечный свет. Сушить плоды лучше всего в темной, плохо освещенной комнате.

Если же это невозможно, следует накрыть поддон с шиповником сухим и чистым полотенцем.

Как сушить шиповник на зиму в электросушилке

Электросушилка значительно облегчает процесс заготовки шиповника. Данный прибор позволяет оставить плоды без присмотра и забрать на выходе готовый продукт, не сомневаясь в его качестве.

Шиповник перед сушкой должен быть обработан и аккуратно уложен одним слоем. Процесс занимает порядка 10 часов, на протяжении которых ягода будет подвержена температуре до 70 градусов.

Шиповник в электросушилке получается лучше всего. Данный прибор разработан специально для эффективного приготовления ягод и сохранения полезных веществ в составе.

Но несмотря на это, ягоду следует регулярно проверять и наблюдать за тем, чтобы сушка проходила правильно и не портила шиповник.

Как правильно сушить шиповник в микроволновке

Сушить плоды в микроволновке не рекомендуется, но при отсутствии альтернативы можно прибегнуть к данному способу. При наличии специальной функции сушки, следует использовать ее, поставив автоматический режим наиболее подходящий для ягод.

Как правило, процесс сушки в микроволновке на специальном режиме занимается порядка 2-3 часов, на протяжении которых необходимо проверять ягоду и контролировать температуру.

В том случае, если микроволновка оборудована минимальным набором функций, нужно запустить стандартный режим на 5 минут. После чего, ягоды необходимо проверить, немного проветрить.

Повторять процесс следует до тех пор, пока плоды не будут высушены окончательно. Но как уже говорилось выше, этот способ не является предпочтительным и существует вероятность, что микроволновое излучение испортит ягоду, избавив ее от всех полезных веществ, входящих в состав.

Как сушить шиповник в духовке

Сушка в духовке занимает много времени и требует повышенного контроля к процессу. Но данный способ является одним из наиболее предпочтительных, за счет идеального сохранения полезных свойств при соблюдении всех правил.

Чтобы высушить плоды в духовке их необходимо разложить на противене одним слоем. Для эффективного выполнения процесса ягоды не должны быть мокрыми или грязными.

Корректной температурой для сушки будут показатели, не превышающие 60 градусов. Лучше всего использовать невысокую температуру, при которой процедура будет выполняться медленнее, но плоды не испортятся и не потеряют заключенных в своем составе полезных веществ.

Перед тем как поместить ягоды в духовой шкаф, следует его предварительно разогреть. Длительность процесса занимает порядка 8 часов, на протяжении которых необходимо следить за шиповником и контролировать температуру, постепенно повышая ее до допустимого показателя.

На время сушки дверь шкафа должна быть открыта, чтобы влага из ягоды не оседала обратно, а испарялась.

Температура сушки и определение готовности продукта

Сушка шиповника в электрических или газовых приборов не подразумевает никаких сложностей, единственное что требует внимания – температура.

При неправильно подобранном режиме плоды потеряют все полезные свойства и станут бесполезны. Слишком высокие показатели испортят ягоду, лишив ее витаминов и полезных веществ в составе.

Слишком низкие показатели могут навредить оболочке шиповника, а также при таком температурном режиме процесс займет долгое время.

Оптимальными показателями является диапазон от 40 до 60 градусов для духовки, до 70 градусов для специализированной сушилки.

Чтобы определить степень готовности продукта следует осмотреть ягоды. Они должны слегка потемнеть и сморщиться. Явным признаком достижения результата является хрупкость шиповника.

При полной готовности ягоды без особого усилия разламываются пополам. Если же шиповник почернел, это значит, что процесс сушки был осуществлен неправильно и, скорее всего, такие ягоды более не являются насыщены витаминами и полезными веществами.

Как хранить сушеный шиповник в домашних условиях

Хранить высушенный шиповник следует в мешочке из натуральной ткани или в специальной коробке. Также подходят стеклянные банки, но не имеющие плотной крышки.

Накрыть такую емкость можно полотенцем или марлей. Поместить ягоду следует в темный шкаф, или любое другое место, не пропускающее прямого попадания солнечных лучей.

Для эффективного сохранения шиповника, он должен храниться при комнатной температуре, ни в коем случае не в холодильнике. Место хранения плодов должно пропускать воздух, быть сухим и не слишком теплым.

Можно ли замораживать плоды в морозилке

Шиповник можно замораживать в морозильной камере для использования и приготовления в холодное время года. Морозильник дает определенные преимущества. Они заключаются в сохранении первоначальной формы продукта и его сочности.

Но данный способ хранения уступает сушке в возможности сохранения полезных свойств и витаминов.

Как правильно заваривать сушеные плоды

В зависимости от приготавливаемого напитка способ заваривания может отличаться. Для того, чтобы сделать настой на шиповнике сушеные плоды следует залить кипятком и оставить настаиваться на некоторое время под крышкой.

Отвар приготавливается на открытом огне, для этого ягоды помещаются в холодную воду и доводятся до кипения. Чтобы приготовить чай, шиповник смешивают с другими травами и растениями и заваривают в специальном чайнике.

Компоты варят из данной ягоды с добавлением сахара или сиропа, а также других плодов.

Показания и противопоказания к употреблению

Шиповник заключает в своем составе массу положительных веществ. Это растение используется для:

Лечения инфекционных и вирусных заболеваний
Повышения иммунитета и укрепления организма
Профилактики простудных заболеваний
Витаминного обогащения
Профилактики онкологии
Укрепления сосудов
Выведения шлаков и токсинов

Но помимо явной пользы существуют заболевания, являющиеся прямым противопоказанием к употреблению шиповника:

Гипертония и другие заболевания сердечно-сосудистой системы
Склонность к тромбообразованию
Язва, гастрит или другие заболевания ЖКТ

Данный список противопоказаний связан с тем, что шиповник вызывает повышенную свертываемость крови. Поэтому людям с сердечно-сосудистой недостаточностью употребление данного продукта запрещено в любом виде.

Кроме того, ягода содержит большое количество кислот, что приводит к раздражению желудка и кишечника, а также способствует разрушению эмали зубов.

Но даже если никаких проблем со здоровьем не имеется, перед употреблением шиповника следует проконсультироваться с врачом.

Как хранить шиповник в домашних условиях на зиму

Наверняка все помнят красивый куст, усыпанный множеством нежно-розовых цветков с приятным ароматом, который в народе называется «дикая роза». А знаете ли вы, что это растение, иначе именуемое шиповником, кроме красивого внешнего вида обладает запасом полезных качеств? Не могу представить себе холодный зимний вечер без ароматного чая с добавлением шиповника, помогающего согреться и зарядиться энергией. Поэтому сегодня я расскажу о том, как происходит заготовка ягод «дикой розы», сколько и как хранить шиповник, чтобы в дождливую промозглую погоду вы могли укрепить свой иммунитет и противостоять вирусам и недомоганию.

Полезные свойства

Давайте разберемся, благодаря каким именно свойствам плоды шиповника так ценят.

Шиповник богат содержанием аскорбиновой кислоты, витаминов Р и К. В его составе содержится много минералов, в частности, калий, магний, кальций, натрий, а также органические кислоты.

Отвары и настои из плодов этого лечебного растения обладают противомикробным, противовоспалительным и успокаивающим свойствами, помогают остановить кровотечения, снижают давление. Сироп, изготовленный из ягод «дикой розы», помогает улучшить работу печени и желчного пузыря.

Собираем

Благодаря соблюдению некоторых простых правил заготовки ягод шиповника в домашних условиях, полезные свойства этого продукта сохранятся на весь зимний период.

Заготовка плодов «дикой розы» на зиму должна начинаться в сентябре-октябре. Именно в это время в них накоплен достаточный объем витамина С. Однако время сбора может колебаться с августа и до первых заморозков, после которых аскорбиновая кислота, содержащаяся в ягодах, полностью разрушится.

Поспевшие ягоды кустарника имеют ярко-красный цвет. Они относительно мягкие на ощупь. Однако для хранения сушеных ягод их необходимо собирать немного недозревшими, твердоватыми, с блестящей глянцевой поверхностью. Срывать плоды лучше всего с чашелистиками для уменьшения потери витаминов при сушке.

Сорванные ягодки можно хранить в помещении при температуре до 15С не более 3 суток, после чего они потеряют витамины и станут непригодными для заготовки на зиму.

Сушим

Для того чтобы шиповник можно было использовать в лечебных целях на протяжении всего года, его заготовка в домашних условиях должна соответствовать некоторым особенностям.

После сбора важно перебрать ягоды и удалить все поврежденные, чтобы избежать дальнейшей порчи всего собранного урожая. Мыть их при этом не стоит.

Сушить шиповник можно несколькими способами: в духовке, проветриваемом помещении, при помощи специальных сушилок либо аэрогриля.

Важно! На солнце сушить ягоды не стоит, поскольку ультрафиолет способствует исчезновению большинства витаминов и микроэлементов. Высушенные таким способом ягодки будут лишены ценных свойств.

В проветриваемом помещении

Самый простой и при этом длительный способ заготовки сушеного шиповника в домашних условиях – сушка в проветриваемом помещении. Предварительно перебранные, но немытые ягодки раскладываются тонким слоем на любой горизонтальной поверхности. Главное – обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и не допускать попадание на них прямых солнечных лучей. Через 2-3 недели, в течение которых плоды необходимо перемешивать, шиповник будет готов к хранению на зиму.

В духовке

Ягоды, прошедшие процедуру отбора, в сухом виде высыпаются на противень тонким равномерным слоем. Противень ставится в предварительно разогретую до 45-50 градусов духовку. Постепенно температура увеличивается до 60 градусов. Дверцу духового шкафа лучше оставить немного приоткрытой для испарения влаги, которая выделяется с ягод.

Не стоит забывать о периодическом помешивании ягод. Это предотвратит их подгорание и поможет равномерно просушиться.

Время пребывания плодов шиповника в духовом шкафу составляет 7-8 часов. При соблюдении правильного температурного режима высушенные ягодки не изменят своего цвета, лишь немного сморщатся. При надавливании плоды должны пружинить. Если они рассыпаются, это свидетельствует об излишней пересушенности.

Следует отметить, что хорошо высушить шиповник в домашних условиях с использованием микроволновой печи не получится. Причина такова – из-за достаточно высокой температуры ягоды быстро подсушатся сверху, но останутся сырыми внутри. Хранить такие плоды долгое время не получится.

После того как ягоды шиповника были высушены их необходимо еще горячими поместить в герметично закрывающиеся ящики на 2-3 дня. Это необходимо для того, чтобы ягодки «пропотели» и выровняли естественную влажность.

Хранение сушеного шиповника

После проведения всех этапов процедуры заготовки сушеного шиповника его можно закладывать на хранение.

Плоды «дикой розы» необходимо хранить в стеклянных либо жестяных банках. Герметично закрывать их при помощи крышек не рекомендуется, так как ягоды могут заплесневеть. Вместо этого можно использовать сложенную в несколько слоев ткань или марлю либо пластмассовые крышки с отверстиями. По этой же причине в качестве материала для хранения не подойдут полиэтиленовые пакеты.

Картонные коробки и тканевые мешочки тоже можно использовать для хранения сушеного шиповника. Они должны быть идеально сухими и чистыми, а также лишенными посторонних запахов. Дно коробок следует предварительно выстлать парафинированной бумагой.

Для сохранения полезных свойств, которыми насыщен шиповник, хранить его необходимо в темном месте без прямых солнечных лучей. При попадании влаги, сушеные ягоды могут заплесневеть, поэтому время от времени необходимо просматривать убранные на зиму запасы.

Правильно заготовленный и высушенный шиповник сохраняет свои целебные свойства до 2 лет.

Замораживаем

Для того, кто хочет попытаться заморозить шиповник, стоит отметить, что его заготовка таким способом – реальный, хотя и очень трудоемкий процесс. Для начала плоды шиповника промывают и отрезают края. Затем каждую ягоду необходимо разрезать на две половинки и тщательно вычистить семена и волокна. Обработанные ягоды измельчаются при помощи мясорубки или блендера. Лишь после этого готовую кашицу можно распределять по небольшим пакетикам и отправлять на хранение в морозильную камеру.

Срок годности ягод, заготовленных таким образом, составляет около года.

Ваш домовенок.

Когда и как собирают шиповник на зиму: для сушки и заморозки

Шиповник – кустарник, цветением которого мы привыкли любоваться в теплые дни. Но вместе с красотой растение содержит в себе и полезные вещества. Именно поэтому всеми составляющими шиповника активно пользуются народные целители для лечения, а производители продуктов для того, чтобы повысить их пользу. Каждый год, в октябре, и я заготавливаю шиповник на зиму, чтобы в холодное время года иметь возможность приготовить из него напитки, повышающие иммунитет и многое другое. Сегодня я расскажу вам, как и когда собирают шиповник для заготовки на зиму и дам ценные советы, которым необходимо следовать.

Когда собирают шиповник для заготовок на зиму

Коричный шиповник может быть и цветет в конце весны, однако еще не обладает максимальным количеством полезных свойств.

Наибольшая польза будет от сбора в конце лета и первой половине осени, примерно до октября. Существует поверье, что заготавливать шиповник необходимо к 1 октября, а день этот так и называется – день Арины Шиповницы.

Не думайте, что если вы не успели закончить сбор к этой дате, то не сможете сделать заготовку. Созревание каждого растения индивидуально, зависит от местности произрастания и климатических условий, поэтому первый день октября является лишь ориентировочной датой к окончанию сбора.
Хоть шиповник и очень полезен, это не значит, что он, как и любое растение, не впитывает продукты загрязнения окружающей среды. Чтобы не портить природные свойства кустарника, лучше всего выбирать экологические места сбора, где рядом нет работающих заводов, автомобильных магистралей, т.е. подальше от технологической сферы деятельности человека.

Совет: не пытайтесь оторвать ягодку в «чистом» виде, без усиков и листочков, это вам вряд ли удастся без дополнительных усилий. Ненужные части удаляются уже после сушки без особого труда.

Тем, кому интересно узнать больше о чудесных свойствах этого кустарника и выяснить больше нюансов о сборе ягод, предлагаю посмотреть информативное видео на эту тему:

Стоит ли собирать ягоды зимой, когда уже ударили первые морозы?

В шиповнике содержится уникальная кладезь витаминов, помогающих организму исправно функционировать. Многие задаются вопросом: можно ли собирать шиповник не в сентябре-октябре, а когда наступит зимний период.

Отвечаю отрицательно, поскольку:

Ягоды становятся мягкие, а для заморозки нужны твердые плоды;
На холоде витамин С разрушается, и пользы от такой заготовки становится намного меньше.

Как правильно заготавливать и хранить шиповник

Если вы собираетесь сохранить шиповник на долгий срок, особенно на зиму, то существует два варианта – заморозка и засушивание. Чтобы заготовленные ягоды хранились продолжительное количество времени и сохранили свои полезные свойства, вкус и аромат, рекомендую подойти к этим процессам с особым вниманием.

Замораживание

Сначала рассмотрим этапы заготовления шиповника для хранения в морозильной камере.

После того, как вы собрали ягоды и принесли домой, внимательно осмотрите их. К хранению допускается только созревший шиповник. Он красного цвета, имеет упругую форму, с глянцевым отливом и без потемнений. Такие плоды отложите на заморозку, а с другими попейте чай в ближайшее время.
После того, как завершена сортировка ягод, их нужно подготовить к непосредственному процессу заморозки. Как и любые фрукты и овощи, которые мы собираемся потреблять в дальнейшем, шиповник нужно тщательно промыть. Проще всего это сделать с помощью дуршлага. После того, как вы несколько раз ополоснули ягоды под водой, их нужно избавить от лишней влаги снаружи. Для этого просто кладем их на полотенце и аккуратно обтираем.
Подготавливаем сухие и чистые ягоды к долгому хранению в морозильной камере.

Внимание: моментально замораживать ягоды не рекомендуется, это может разрушить полезные свойства шиповника.

Сначала раскладываем ягоды в открытом виде на разделочную доску или блюдо, и помещаем их буквально на несколько часов в морозилку.
Спустя время уже немного подмороженные ягоды вытаскиваем из морозильной камеры и готовим к продолжительному хранению. Здесь вы можете выбрать, в какой емкости вам удобнее хранить ягоды. Я всегда кладу их в целлофановые пакеты, но вы можете использовать и пластиковые контейнеры.

Важная информация: срок хранения заготовленных ягод в морозилке при температуре не ниже – 18 и не выше – 14 составляет примерно 10 месяцев.

Сушка в духовке

Еще один способ заготовления шиповника на зиму – сушка. Сейчас я подробнее опишу этот процесс.

Как и в процессе заморозки, сначала нужно убедиться в том, что ягоды спелые и неиспорченные. Однако мыть их не следует, иначе это помешает процессу сушки. Чем быстрее он проходит, тем меньше витаминов разрушается, а значит, тем полезнее будет заготовка.

Подготавливаем шиповник для сушки в духовке. Существует два варианта того, как это сделать, выбор зависит только от вас, я опишу каждый.

Способ 1

Если вы решите выбрать первый способ, то предварительно духовку следует разогреть до 40 градусов по Цельсию и поставить туда лист с выложенным шиповником. Должно пройти примерно 60 минут, прежде чем мы увеличим градусы на 20 единиц, т.е. до 60.

Примерное время, которое вы затратите на сушку, составит около восьми или девяти часов.

Способ 2

Второй способ предполагает засушивание при более высокой температуре. Сначала семь-десять минут вы держите лист с шиповником в духовке при температуре 100 градусов Цельсия, затем чуть уменьшаете ее, примерно до 70 градусов.

Важная информация: на качество получаемых сушенных ягод будет сильно влиять внимание, которые вы уделите им во время сушки в духовке. Рекомендую периодически открывать дверцу для воздухообмена, и перемешивать ягоды.

Готовая высушенная ягода должна пружинить, а не рассыпаться.

Правила хранения сушеных ягод

При соблюдении правил хранения сушеные ягоды шиповника можно использовать даже до трех лет. Рассмотрим, как сохранить качество и пользу плодов на такой длительный период.

Сразу же после того, как вы достали ягоды из духовки, отчищаете их от плодоножек. Это сделать очень легко, потому что при перетирании растительная часть шиповника просто рассыпается.
После этого нужно правильно охладить их в условиях комнатной температуры. Я кладу ягоды в специальный деревянный ящик на пару часов. Для хранения также подойдут маленькие тканевые или бумажные мешочки. После того, как пройдет несколько дней, шиповник можно разложить в места длительного хранения, например, стеклянные или жестяные банки.

Совет хозяйке: чтобы плесень не испортила заготовку, лучше не накрывайте банки крышками, а закройте марлей. Через дырочки в ней будет происходить обмен воздухом и нормализация влажности.

Надеюсь, что я ответила на ваши вопросы о том, как и когда собирать шиповник на зиму. Заготавливать ягоды не тяжело, главное – соблюдать советы более опытных людей и с особым вниманием подходить к месту и времени сбора и заготовки. В этом случае ваши ягодки будут храниться и приносить пользу еще долгое время. В зимнюю стужу не забывайте добавлять шиповник в свои блюда и напитки, чтобы организм обогащался витаминами, а вы не простужались и болели гораздо меньше!

Шиповник на зиму — рецепты с фото, как приготовить и хранить заготовки в домашних условиях

Шиповник на зиму — рецепты с фото, как приготовить и хранить заготовки в домашних условиях

Как сушить шиповник на зиму в домашних условиях. Как сушить шиповник, температурный режим, определение готовности

Сушка естественным способом

В духовке

В электросушилке

Шиповник на зиму-что лучше-заморозить или сушить. Как сушить шиповник

Сушим шиповник в помещении

Сушим в духовке

Можно ли замораживать шиповник на зиму в морозилке. Как заморозить ягоды на зиму

Как сохранить шиповник на зиму в домашних условиях. Как сушить шиповник в домашних условиях

Естественная сушка

Сушка в газовой духовке

Сушка в электрической духовке

Когда можно собирать шиповник и как сушить на зиму. Когда можно собирать шиповник для сушки, в каком месяце?

Видео ‍ Варенье из шиповника — вкусная и полезная заготовка на зиму- 7 дач

Можно ли замораживать шиповник на зиму?

Как заморозить ягоды на зиму

Как заваривать?

Как хранить шиповник без потери полезных свойств

Как и когда собирать шиповник

Как сушить шиповник

Сушим в духовке

Какие основные способы заморозки

Целые плоды

Половинки плодов

Пюре из шиповника

Листья шиповника

Срок хранения замороженного шиповника

Заготовка шиповника

Как сушить шиповник в домашних условиях. Простая сушка шиповника в домашних условиях: разные методы

Как сушить шиповник в домашних условиях. Простая сушка шиповника в домашних условиях: разные методы

На открытом воздухе

В духовке

В электросушилке или дегидраторе

Как сушить шиповник на балконе. Как правильно сушить шиповник

почему мы так ценим шиповник

заготовка сырья

как высушить шиповник

самый простой и правильный способ

Нужно ли мыть шиповник перед сушкой. А вы умеете заваривать плоды правильно?

Заморозить шиповник на зиму. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

Можно ли замораживать шиповник. Можно ли заморозить шиповник на зиму, чтобы сохранить витамины

Что полезнее: сушить или морозить?

Как правильно замораживать шиповник

Целые ягоды

Половинки плодов без семян

Пюре шиповника

Листья

Как пить замороженный шиповник

Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

Когда можно собирать шиповник для сушки, в каком месяце?

При какой температуре и сколько сушить ягоды шиповника в электрической и газовой духовке?

Как и сколько сушить ягоды, плоды шиповника в электросушилке?

Как правильно сушить ягоды, плоды шиповника на свежем воздухе?

Можно ли сушить шиповник на солнце?

Сколько можно хранить сушеный шиповник?

Видео сбор и сушка шиповника 2017

Как хранить шиповник и продукты на его основе в домашних условиях

Как хранить свежий шиповник

<img decoding="async" src="/800/600/https/howtostore.ru/wp-content/uploads/2019/09/shipovnik-srok-godnosti.jpg" alt="Шиповник Шиповник shipovnik srok godnosti" title="shipovnik-srok-godnosti shipovnik-srok-godnosti" />

Как выбрать в магазине ягоды шиповника

Какая подойдет тара

Сроки и оптимальные условия хранения

<img decoding="async" src="/800/600/https/howtostore.ru/wp-content/uploads/2019/09/shipovnik-srok-hraneniya.jpg" alt="Шиповник Шиповник shipovnik srok hraneniya" title="shipovnik-srok-hraneniya shipovnik-srok-hraneniya" />

Хранение в холодильнике

Можно ли заморозить шиповник и на какой срок

Какие плоды брать и какие не подойдут

Обработка плодов перед заморозкой

В каком виде лучше замораживать в цельном или перетертом?

Обмывка

Просушка

Предварительная заморозка

Окончательная закладка в морозилку в таре

Сроки хранения

Температурный режим

Условия хранения продуктов из шиповника

Настой

Отвар

Сироп