В чем содержатся бифидобактерии: Лакто- и бифидобактерии. Что искать в составе полезных йогуртов?

Содержание

8 продуктов, которые нужны вашему иммунитету

На Россию наступает эпидемия гриппа. «Газета.Ru» предлагает пересмотреть рацион питания, чтобы укрепить иммунитет. Что нужно съесть, чтобы не болеть?

Эпидемия гриппа — не повод начинать бояться и переставать жить. Однако принять меры, чтобы болезнь не выбила вас из колеи, все-таки можно. Если вы не курите, выпиваете умеренно, делаете зарядку, едите достаточно овощей и фруктов, высыпаетесь, избегаете стрессов, вернувшись с улицы, моете руки, а мест скопления народа стараетесь избегать, вы уже предпринимаете достаточно усилий для того, чтобы не заболеть. Осталось обратить внимание на свой рацион питания.

Для укрепления защитных сил организма нужно хорошо питаться: давно замечено, что наибольшее распространение эпидемии получают среди тех, кто не может себе позволить полноценно питаться. Ученые пока не готовы сказать, что причина распространения вирусных заболеваний — неполноценный рацион. Однако есть исследования, которые подтверждают важность тех или иных витаминов и микроэлементов для иммунитета.

Что нужно есть, чтобы не заболеть?

1. Кисломолочные продукты

Натуральный йогурт, кефир, простокваша — словом, все кисломолочные продукты, содержащие пробиотики, полезны для органов желудочно-кишечного тракта.

Пробиотики — это лактобактерии и бифидобактерии, микроорганизмы, обладающие массой полезных свойств.

В частности, некоторые из видов бактерий способны провоцировать рост количества определенных клеток иммунной системы. Только следите за тем, чтобы в йогурте содержались «живые культуры»: сладенький розовый йогурт с клубничным вкусом, который в магазине даже не ставят в холодильник, — не считается.

2. Овсянка и другие зерновые

close

100%

Зерновые есть вообще полезно: вы же знаете, что это те самые сложные углеводы, которые в отличие от простых содержат не только глюкозу, но и клетчатку, а значит, дают энергию и оставляют ощущение сытости надолго.

Зерновые содержат много полезных микроэлементов, но сейчас нас интересуют бета-глюканы — полисахариды, обладающие способностью моделировать иммунитет. Тарелка овсянки и стакан кефира — это, оказывается, идеальный завтрак не только для тех, кто хочет похудеть.

3. Чеснок

О волшебных антимикробных свойствах чеснока слышал каждый, но что именно делает его таким исключительным оружием против заразы?

Аллицин — вещество, которое образуется при разрушении клеток чеснока. Именно он обладает противомикробным свойством.

Имейте в виду, что при термической обработке он разрушается, так что нет никакого смысла добавлять его в горячий борщ. Другое дело — салат из свеклы. Там измельченный чеснок просто необходим! И не переживайте из-за запаха: здоровье дороже, так и скажите коллегам.

4. Морепродукты

close

100%

Устрицы, лобстеры, омары, крабы и моллюски содержат селен — микроэлемент, который помогает клеткам крови вырабатывать цитокины — белки, обладающие в числе прочего противовирусным эффектом. Если вы терпеть не можете морепродукты, не стесняйтесь признаваться в нелюбви к устрицам: рыба тоже подойдет.

Лосось, скумбрия, сельдь тоже содержат селен, а к тому же Омега-3 жирные кислоты, которых не хватает большинству из нас.

Для вегетарианцев подходящими источниками селена окажутся необработанная мука, отруби и самые простые шампиньоны, за которыми далеко ходить не надо.

5. Куриный бульон

Куриный суп не зря считают лекарством от простуды. Дело в том, что при варке курицы в бульон выделяется вещество под названием цистеин, необходимое тем, кто борется с кашлем. Вещество разжижает мокроту и тем самым позволяет избавляться от инфицированных клеток.

Чтобы бульон вышел вкусным, добавьте при варке луковицу, морковь, сельдерей, пастернак, несколько зубчиков чеснока и букет гарни.

А когда прозрачный бульон будет готов, процедите его, добавьте в него немножко кубиков картошки, чуть-чуть кружочков моркови, горсть вермишели, соль и перец по вкусу. Жить сразу станет как-то приятнее.

6. Чай

close

100%

Пять чашек чая в день в течение 10 дней — и вот у вас в крови в 10 раз больше интерферона, чем у тех, кто не любит выпить чайку. Такие результаты показало исследование, проведенное в американском Гарварде.

Интерферон — белок, обладающий антивирусными, иммуномодулирующими и другими полезными свойствами. Его можно купить и в аптеке. Но если в аптеке нет — скорее в магазин за зеленым или черным чаем. Вдруг тоже раскупят, пока вы тут за интерфероном бегаете?

7. Говядина

Нехватка цинка (а она часто встречается у тех, кто не следит за питанием) влияет на сопротивляемость организма вирусам: чем его меньше, тем более вы уязвимы.

Особенно страдают от нехватки цинка вегетарианцы.

И вот наш совет: если говядина (а также баранина и морепродукты) в ваш рацион никак входить не может, обратите внимание на бобовые, отруби и ростки пшеницы, семечки тыквы и подсолнечника.

8. Тыква

close

100%

Тыква, как и все оранжевое (морковь, хурма, сладкий картофель, курага), содержит бета-каротин, предшественник витамина А. Какое отношение витамин А имеет к инфекциям? Самое прямое.

В числе прочего он влияет на здоровье кожи — а это первый защитный барьер организма на пути всевозможных инфекций.

Салат из моркови, тыквенный суп, хурма на десерт, запеченный сладкий картофель — чтобы огорошить гостей и поссориться с детьми, которые наверняка это есть не будут. Вот вам полноценное и полезное меню. А курагу оставьте на полдник.

Что есть, чтобы быть здоровым — 10 богатых пробиотиками продуктов

Пробиотики — это полезные для микрофлоры кишечника бактерии, которые положительно воздействуют на состояние человеческого организма. Источники пробиотиков — это кефир, сыры, йогурт,  а также специальные пищевые добавки и лекарственные препараты. В этой статье мы расскажем о том, чем полезны пробиотики для организма, а также о том, какие продукты содержат максимальное количество пробиотиков.

Все знают о том, что пробиотики полезны для пищеварения, однако этим их польза не ограничивается. Итак, какую пользу приносят пробиотики человеческому организму:

  • Укрепляют имунную систему.
  • Повышают уровень энергии благодаря выработке витамина B12.
  • Полезны при проблемах с кишечником, в том числе при воспалении кишечника.
  • Делают дыхание более свежим.
  • Улучшают состояние кожи.
  • Помогают при гриппе и простудных заболеваниях.
  • Снижают последствия лечения антибиотиками.
  • Помогают сбросить вес.

И, наоборот, что происходит, когда в ваш организм не поступает достаточного количества пробиотиков? Недостаток пробиотиков может привести к проблемам с пищеварением, ухудшению состояния кожи, снижению иммунитета, и многим другим неприятным последствиям.

Предлагаем вам список продуктов, в которых содержится большое количество пробиотиков.

1. Йогурт

Йогурт — один из продуктов-рекордсменов по содержанию пробиотиков. Йогурт производится из молока с добавлением полезных бактерий, в основном молочнокислых и бифидобактерий. Доказано многочисленными исследованиями, что йогурт очень полезен для здоровья — регулярное потребление йогурта благотворно сказывается на пищеварении, имунной системе и работе сердца. Сейчас на рынке представлено множество видов йогурта, и не все из них содержат живые бактерии  — поэтому перед покупкой читайте надписи на этикетке. Больше о пользе йогуртов читайте в нашем материале «10 причин начать есть йогурт — чем этот продукт будет полезен именно вам».

2. Кефир

Подобно йогурту, кефир — один из полезнейших для здоровья кисломолочных продуктов. Чтобы произвести молочный кефир, в молоко добавляют кефирные зерна, которые являются культурами кисломолочных бактерий. Регулярное потребление кефира помогает улучшить пищеварение, повысить иммунитет, защитить организм от инфекций. Как и йогурт, кефир подходит людям с непереносимостью лактозы. Больше о пользе кефира читайте в нашем материале «Кефир и его уникальная польза для здоровья».

3. Квашеная капуста

Квашеная капуста очень популярна как на постсоветском пространстве, так и в других странах (Германия). Помимо пробиотиков, этот продукт содержит клетчатку, витамины С, B и K, натрий, железо и другие микроэлементы.

Также, в кислой капусте есть полезные для зрения антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Однако все вышеперечисленное касается только непастеризованной квашеной капусты.

4. Кимчи

Кимчи — корейский сородич квашеной капусты. Для приготовления кимчи используется китайская капуста, в которую добавляют морковь, чеснок, лук, соль, соусы, после заквашивают в течение 14 дней.

5. Темпе

Темпе — это ферментированный соевый продукт, родом из Индонезии. Сегодня этот продукт популярен во всем мире как высокобелковый заменитель мяса. Во время ферментации, в темпе уменьшается количество фитиновой кислоты, благодаря чему повышается усваиваемость содержащихся в продукте микроэлементов. Кроме того, в процессе брожения производится витамин B12, который мы обычно получаем с продуктами животного происхождения, такими как мясо, яйца, и т.п. Как следствие, темпе — прекрасный выбор как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет получать с едой достаточное количество пробиотиков.

6. Мисо

Мисо — японское блюдо, которое производится путем ферментации из соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы и специального вида плесневых грибов. Это хороший источник белка и клетчатки, витаминов, марганца и меди.  

7. Натто

Натто — еще одно японское блюдо, которое производится из ферментированных соевых бобов. Богато белком и витамином К2, который необходим для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

8. Маринованные огурцы

Маринованные огурцы — это хороший источник пробиотиков и витамина K. Кроме того, потребление соленых огурцов хорошо сказывается на работе пищеварения. Важный момент: огурцы, замаринованные с добавлением уксуса, не содержат живых бактерий.

8. Некоторые виды сыра

Многие виды сыров готовятся путем ферментации, однако это не значит, что в каждом сыре есть пробиотики. Хорошие бактерии «выживают» в некоторых видах сыра, таких как Гауда, Моцарелла, Чеддер и обычный творог. Больше о сырах читайте в нашем в материале «Гид по сырам для настоящего гурмана».

9. Квас

Квас — это напиток, который производится из муки и солода на основе брожения, иногда с добавлением дополнительных ингредиентов (меда, свеклы, фруктов, ягод). В квасе содержатся пробиотики.

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус помогает контролировать давление, нормализовать уровень холестерина, а также используется при похудении. Кроме того, в яблочном уксусе содержатся пробиотики. В небольших количествах его можно добавлять в салаты в виде приправы.  

В каких продуктах содержатся пробиотики для поддержания баланса микробиоты кишечника?

В каких продуктах содержатся пробиотики для поддержания баланса микробиоты кишечника?


Пробиотики – живые микроорганизмы, которые приносят пользу для человека. Ученые исследуют свойства разных пробиотических штаммов. В зависимости  от штамма пробиотики могут положительно влиять на разные функции организма – пищеварительную, иммунную и другие.


Формы пробиотиков:

• Лекарственные средства. Это препараты, которые содержат культуры пробиотиков. Выпускаются в виде капсул и других лекарственных форм. Обычно они содержат лиофилизированные (высушенные и герметично упакованные) штаммы пробиотических бактерий.
• В продуктах питания. Не все кисломолочные продукты содержат пробиотики. В составе Активиа есть B. ActiRegularis – бактерии, которые отвечают всем требованиям, предъявляемым к пробиотическим штаммам:

— Они должны быть безопасны для человека.
— Они должны выживать в желудочно-кишечном тракте человека в достаточном количестве. 
— Их эффект положительного влияния на здоровье должен быть доказан. 
— Они должны выживать в продукте на протяжении всего его срока годности.

При употреблении пробиотики попадают в наш пищеварительный тракт, где обитают триллионы других микроорганизмов. Это сообщество микроорганизмов называют «кишечная микробиота». В ее составе есть «хорошие» и «плохие» бактерии. Оптимальный баланс этих микроорганизмов позволяет поддерживать здоровье человека. На состав бактерий в кишечнике влияют возраст, наследственность, питание и другие факторы. Стресс, несбалансированное питание, недостаток сна, приём антибиотиков – все это может изменить состав бактерий не в лучшую сторону, негативно влиять на различные функции организма человека, включая иммунитет и, конечно, пищеварение(1).

Это важно:

Польза каждого пробиотического продукта зависит от свойства и вида пробиотической бактерии. Существует много разновидностей пробиотических бактерий, среди которых – некоторые бифидобактерии, лактобактерии и другие. 
В зависимости от вида и штамма пробиотической бактерии, некоторые пробиотические продукты могут: 

• нормализовать пищеварение,
• помогать выработке некоторых витаминов,
• улучшать усвоение некоторых питательных веществ,
• положительно влиять на умственные способности,
• помочь снизить уровень «вредных» липидов в крови (3).

Пробиотики в еде: ищем полезные продукты на полках магазинов
Обычно кисломолочные продукты (йогурты, сыры, кефир) получают путем сквашивания, или ферментации, молока живыми заквасочными культурами бактерий. 
Есть и другие ферментированные продукты. Это кимчи, квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры.
Кисломолочные продукты получают при помощи культуры кисломолочных бактерий. Эти микроорганизмы запускают процесс сквашивания. В результате из углеводов образуется молочная кислота и другие вещества, которые создают всем знакомый приятный вкус и аромат (5).
Однако кисломолочные бактерии, которые содержатся в привычных нам кисломолочных продуктах, нельзя назвать пробиотическими. 
Кисломолочные продукты иногда дополнительно обогащают пробиотическими бактериями для придания им определенных полезных свойств.

Причем, продукт с содержанием пробиотиков может быть получен только в промышленных условиях, где проводится контроль, какой штамм полезных бактерий и в каком количестве содержится, например, в йогурте. Поэтому далеко не всякий продукт, который получен путем ферментации, или сквашивания, можно назвать молочным продуктом с пробиотиками. Вы можете найти информацию о содержании пробиотика на этикетке продукта. 

Продукция Активиа содержит не только несколько видов молочнокислых микроорганизмов, но и пробиотическую бактерию B. ActiRegularis. Продукты Активиа были многократно исследованы, их польза доказана в клинических исследованиях. Они богаты пробиотиками и могут быть рекомендованы для ежедневного потребления как часть сбалансированного рациона для комфортного пищеварения.

Список литературы:
1. Probiotics and prebiotics: what’s the difference? Healthline, https://www.healthline.com/nutrition/probiotics-and-prebiotics (2020)
2. Benefits of probiotics. Medical News Today, https://www.medicalnewstoday.com/articles/264721 (2020)
3. Глава 11, Ферментированные молочные продукты. Справочник «Технология производства молочных продуктов», https://dairyprocessinghandbook.tetrapak. com/ru/chapter/fermentirovannye-molochnye-produkty (2020)
4. What are probiotics? MedicineNet, https://www.medicinenet.com/probiotics/article.htm (2019)
5. What are probiotics? MedicineNet, https://www.medicinenet.com/probiotics/article.htm (2019)

В каких продуктах содержатся пробиотики?

Многие видели рекламу или покупали продукты с пробиотиками: йогурты, кефир, сыр. Но что такое пробиотики? Приносят ли они пользу, или обогащенные ими продукты — лишь маркетинговый ход? Разбираемся в этой статье.

Содержание

Что такое пробиотики и нужно ли их принимать

Термин «пробиотик» дословно означает «для жизни». Пробиотиками называют бактерии, которые приносят пользу нашему организму.

Самые распространенные пробиотики — лакто- и бифидобактерии. Лактобактерии обитают в желудочно-кишечном тракте, бифидобактерии — в кишечнике. Кишечные пробиотики не дают размножаться вредным бактериям и снижают вероятность развития воспаления, поддерживая защитные функции стенок кишечника.

Другие микроорганизмы тоже могут относиться к пробиотикам, например, дрожжи Saccharomyces boulardii.

Пробиотики могут поступать в организм из пищи или специальных добавок. Про еду, в которой содержатся пробиотики, мы поговорим далее, а пока скажем несколько слов про пищевые добавки с полезными бактериями.

Обычно врачи назначают прием пробиотиков, чтобы снизить побочные эффекты от приема антибиотиков, в частности, снизить риск развития инфекции Clostridium difficile. Clostridium difficile — бактерии, которые могут привести к диарее и опасным для жизни осложнениям.

Ученые провели анализ 39 исследований и выяснили, что прием пробиотиков во время лечения антибиотиками действительно существенно сокращает риск развития инфекции Clostridium difficile на 60%.

Однако это не значит, что при любом приеме антибиотиков стоит пить пробиотики: для людей с тяжелыми заболеваниями и ослабленным иммунитетом риск от приема пробиотиков может быть выше предполагаемой пользы. Поэтому перед тем, как покупать добавку, необходимо получить одобрение врача.

Если же человек не принимает антибиотики и у него нет заболеваний желудочно-кишечного тракта, то добавки с пробиотиками не принесут вреда, но и пользы, скорее всего, тоже. На данный момент нет никаких доказательств, что такие БАДы оказывают благоприятное воздействие на здоровый организм. Так что включать добавки с пробиотиками в рацион «на всякий случай» не стоит.

Пробиотики в пище

Основной источник пробиотиков — ферментированные продукты. Ферментация — это процесс брожения (квашения), который происходит благодаря бактериям. В условиях наличия питательной среды (например, сахара) и недостатка кислорода, бактерии запускают процесс расщепления органических веществ, который, в свою очередь, изменяет вкус и свойства еды или напитка. Человек же контролирует этот процесс, меняя температуру, добавляя соль или иные вещества (чтобы предотвратить появление патогенных бактерий).

Ферментация используется для производства широкого спектра продуктов во всех уголках мира. Нам хорошо знакомы такие ферментированные блюда и напитки как вино и пиво, квашеная капуста, кимчи, йогурт, сыры и прочие молочные продукты, хлеб.

Можно ферментировать овощи, фрукты и ягоды (даже, например, лимон или рябину), а также мясо или рыбу.

Среди интересных ферментированных блюд можно назвать филиппинскую закуску из манго (предварительно засоленный фрукт ферментируют в сладком растворе), западноафриканское garri — его делают из ферментированной муки, полученной из клубня маниока, или национальное исландское блюдо хаукартль, которое представляет собой ферментированное и впоследствии завяленное мясо акулы.

Бактерии живые и мертвые

Интересно, что не все ферментированные продукты являются источниками пробиотиков. Согласно официальному определению, пробиотики — это живые микроорганизмы, которые при поступлении в организм в достаточном количестве благоприятно влияют на организм.

Подписывайтесь на бесплатный курс от специалистов Атласа о микробиоте. Курс поможет разобраться в том, насколько микробиота важна для нашего организма и что делать, чтобы она была в порядке.
Курс содержит 7 небольших писем и тесты на усвоение знаний. Подписаться можно здесь.

Некоторые же ферментированные напитки и еда содержат мертвые бактерии. К таким продуктам относятся, например, вино или пиво (из них в процессе изготовления убираются дрожжи, обеспечивающие ферментацию), хлеб (из-за термической обработки бактерии погибают), консервированные овощи (они проходят процесс стерилизации).

Интересно, что даже мертвые бактерии могут быть полезны для организма. Исследования показывают, что «деактивированные» при помощи нагревания бактерии сохраняют основные полезные свойства пробиотиков.

Ученые даже полагают, что они могут быть полезны при лечении аллергических или кожных заболеваний, хотя этот вопрос требует дальнейшего исследования.

Но есть и еще один нюанс. Даже если ферментированный продукт содержит живые бактерии, это все еще не делает его пробиотиком.

«Живые организмы, присутствующие в некоторых продуктах, добавлены туда по одной основной причине — для осуществления ферментации, то есть для превращения молока в йогурт или сыр, а капусты — в кимчи, — комментирует микробиолог Роберт Хаткинс, профессор университета Небраски в Линкольне и специалист по пищевым технологиям, изучающий пробиотики. — Эти культуры не обязательно обладают пробиотическими функциями. По определению, пробиотики должны приносить пользу здоровью. Это означает, что пробиотик должен иметь клинические доказательства пользы для здоровья. Культуры не являются пробиотиками, если они не отвечают этому требованию».

Сегодня пробиотики добавляются в самых разные продукты, даже в шоколад или орехово-фруктовые батончики.

Сложно сказать, насколько эффективно будут усваиваться бактерии, полученные из такого нетривиального источника, поэтому специалисты советуют дополнять рацион традиционными «пробиотическими» продуктами: йогуртом, кефиром и сырами, ферментированными овощами.

Есть или не есть

Существует ряд научных исследований, в которых подтверждается благоприятное влияние диеты, богатой продуктами с пробиотиками, на организм.

Так, в одной из недавних статей говорится, что употребление в пищу таких продуктов, как йогурт, кефир, ферментированный творог, кимчи, чайный гриб и других привело к увеличению разнообразия микробиоты участников эксперимента, причем эффект был пропорционален количеству потребляемых продуктов.

Кроме того, ученые отметили снижение уровня воспаления в организме: четыре типа иммунных клеток продемонстрировали меньшую активацию, чем до эксперимента, вдобавок к этому снизились уровни 19 белков — маркеров воспалительного процесса.

Употребление богатой пробиотиками пищи также помогает повысить количество других полезных бактерий в организме. Специалисты полагают, что это происходит благодаря способности пробиотиков менять уровень кислотности (pH) кишечника; противодействовать вредным микроорганизмам, конкурируя с ними за питательные вещества и вырабатывая противомикробные соединения; а также стимулировать иммунный ответ.

Важно отметить: несмотря на положительный эффект, который еда с пробиотиками в целом оказывает на организм, она не способна вылечить заболевания. Поэтому специалисты заключают: разнообразить рацион ферментированной едой — хорошая идея, но не стоит перегружать желудок кефиром и кимчи в надежде на исцеление от всего и сразу.

Как и во всем, что касается питания, избыток определенного типа продуктов может привести к проблемам с пищеварением или к обострению имеющихся у человека заболеваний.

Проверить уровень пробиотических и других полезных бактерий в кишечнике, можно с помощью Теста микробиоты Атлас. В результате вы получите рекомендации по продуктам, которые способны увеличить численность тех или иных бактерий в кишечнике.

Больше статей о полезном питании в блоге Атлас:
  • Gut Microbiota for Health by ESNM, Your guide to the difference between fermented foods and probiotics,2017
  • Frontiers in Microbiology, Fermented Foods as a Dietary Source of Live Organisms, 2018
  • Stanford Medicine News Center, Fermented-food diet increases microbiome diversity, decreases inflammatory proteins, study finds, 2021
  • National Health Service, Probiotics, 2018
  • Journal of Applied Microbiology, Probiotics and their fermented food products are beneficial for health, 2006
  • Gut Microbiota for Health by ESNM, Focus on Fermented Foods: are they good Fer you? 2021

Поделиться статьей

Микробиологические показатели йогурта

Настоящий йогурт, в котором соединены натуральное молоко и закваска, должен содержать чистые, «живые» культуры в определенном числе и пропорциях. В России его микробиологические показатели строго оговариваются Законом РФ №88-ФЗ и ГОСТ 31981-2013. Если содержание культур отклоняется от нормы, продукт нельзя называть йогуртом. Он не принесет той пользы, за которую молочнокислый напиток ценят во всем мире. 

Йогурт на закваске, в которой соблюдены все микробиологические и прочие параметры:

  • способствует укреплению иммунной и кроветворной систем, помогает организму бороться с сезонными инфекциями;
  • обогащает организм витаминами группы В и А, необходимыми для регулирования уровня холестерина, правильной работы нервной системы, сохранения красоты кожи;
  • улучшает пищеварение, регулирует кислотность, помогает бороться с патогенной микрофлорой ЖКТ, гнилостными микроорганизмами в кишечнике;
  • предотвращает остеопороз, уменьшает опасность повышения давления и так далее.

Впервые микрофлору молочного продукта исследовали в начале ХХ века в Женевском университете. Тогда ее описывали как сочетание молочнокислых микроорганизмов — это были палочковидная и сферическая бактерии. Сегодня мы знаем их под названиями Lactobacilli bulgaricus (по родине напитка, Болгарии) и Streptococcus thermophilus соответственно. Болгарскую палочку и термофильный стрептококк (так культуры называются в русскоязычном научном сообществе) и сегодня используют как основные бактерии, которые преобразовывают молоко в полезный продукт.

Микробиотические показатели разных видов йогурта

Российский ГОСТ 31981-2013 оговаривает, что йогурт должен производиться с использованием вышеназванных заквасочных микроорганизмов. Их концентрация в готовом продукте не может быть меньше, чем 107 КОЭ в одном грамме (на момент окончания срока годности). Протосимбиотическая смесь, которую применяют для сквашивания, должна состоять из чистых культур.

Кроме собственно йогурта, ничем не обогащенного, сделанного из закваски на основе болгарской палочки и термофильного стрептококка, государственный стандарт ввел понятие биойогурта. Это продукт, где, кроме основных культур в правильной концентрации, присутствуют пробиотики, пребиотики, молочнокислая ацедофильная палочка. Для них тоже строго оговорены нормы концентрации на момент окончания срока годности биойогурта, в независимости от присутствия дополнительных компонентов:

  • для бифидобактерий (Bifidobacterium) — количество не должно быть меньше, чем 1010 КОЭ на один грамм биойогурта;
  • для молочнокислой ацедофильной палочки (Lactobacillus acidophilus) — концентрация бактерий не должна быть меньше, чем 106 КОЭ на один грамм.

Природные источники Lactobacillus acidophilus:

  • Йогурт: В состав входят Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophiles. Кроме этого, некоторые йогурты содержат Lactobacillus acidophilus
  • Кефир: При  производстве кефира используются заквасочные препараты, состоящие из ацидофильных палочек (Lactobacillus acidophilus), термофильных и мезофильных молочнокислых стрептококков и бифидобактерий (Bifidobacterium bifidum)
  • Мисо: Мисо — традиционное японское блюдо. Оно производится с добавлением ферментированных особым образом соевых бобов или злаков. В мисо содержится плесневый гриб кодзи-кин, называемый Aspergillus oryzae. Помимо него, он может содержать также много бактерий, включая Lactobacillus acidophilus.

Также в ГОСТ введено понятие обогащенного йогурта — с пищевыми, биологически активными веществами. Концентрация основных микроорганизмов в них должна соответствовать стандарту. В противном случае продукт, распространяемый на территории РФ, не может носить название «йогурт».

О чем «говорят» микробиотические показатели йогурта и как их определяют

Молоко под воздействием Streptococcus thermophilus и Lactobacilli bulgaricus превращается в продукт с высокой питательной ценностью. Для получения пользы от него нужно следить за соблюдением нормы микробиотических показателей. Они свидетельствуют о том, что процесс сквашивания проведен правильно, йогурт действительно «живой», результат от него будет соответствовать заявленному действию, он усвоится лучше, чем молоко. Чтобы выяснить, качественный ли продукт, его проверяют на микробиотические показатели.

Эксперты из лабораторий проводят органолептический анализ йогурта по основным параметрам и сравнивают полученный результат с нормативными документами, действующими на территории страны. Так, для правильного выполнения  микробиотического исследования йогурта нужно оценить присутствие и количество:

  • молочнокислых организмов — в соответствии с ГОСТ 10444.11-89;
  • бифидобактерий — по действующим на момент проверки отраслевым нормативным документам;
  • микроорганизмов, которых не должно быть в йогурте (кишечная палочка, плесень, Staphylococcus aureus, Salmonella и так далее) — по ГОСТ 30347, ГОСТ 10444.12 и другим нормам.

Руководствуясь законодательно установленными стандартами, эксперты определяют, можно ли использовать напиток и достаточно ли в нем полезных культур. В каждой стране существуют свои нормы для содержания нужных составляющих в йогурте, и концентрация их в готовых «баночных» продуктах не всегда достаточна. Поэтому лучший способ обеспечить правильность микробиотических показателей — делать йогурт самостоятельно, из натурального молока и качественных заквасок, в которых содержатся необходимые культуры.


Пробиотики и продукты, их содержащие: самая полная информация от эксперта

Эриксон Галина, врач,

Кто и зачем живет у нас в желудочно-кишечном тракте

Условно-патогенные бактерии (УПБ) встречаются у здоровых людей, но в небольших количествах, и потому не приводят к развитию заболевания.

В кишечнике здорового человека их рост сдерживают сапрофитные бактерии.  При благоприятных для УПБ условиях, они способны начать активно размножаться в кишечнике и/или увеличивать факторы их патогенности, что может стать в итоге причиной заболевания.

Нарушения этого баланса: в чем причина?

Естественно, изменения, затрагивающие триллионы живых бактериальных клеток кишечника, отражаются на состоянии всего организма человека.

Поэтому неслучайно к проблеме дисбактериоза кишечника, особенно в последнее время, приковано внимание медицинской общественности всего мира.

Что такое пробиотики?

Пробиотиками принято называть не только сами «хорошие» бактерии, но и препараты или пищевые продукты, их содержащие.


Правильные пробиотики — какие они?

Почему имеет значение «название» пробиотика

Когда говорят о пробиотических бактериях, то чаще всего имеют ввиду бифидобактерии и лактобациллы и, реже, — некоторых представителей стрептококков, энтерококков, сахаромицетов и кишечную палочку.

Сегодня известно около 90 видов лактобацилл, но к пробиотикам, имеющим положительное влияние на здоровье человека, относятся только некоторые из них. То же самое и с бифидобактериями.

При каких состояниях польза пробиотических бактерий доказана?

Исследования показали, что те женщины, кто в течение трех недель принимал пробиотики в капсулах, отмечали значительное снижение боли в груди, более низкое содержание бактерий и бОльшую скорость полного выздоровления, чем женщины, принимавшие антибиотики. Кроме того, у женщин, принимавших пробиотики, в три – четыре раза реже возникали рецидивы (повторы) заболевания.

1. Выбор правильного ШТАММА (ШТАММОВ) пробиотиков

Каждый штамм пробиотических бактерий обладает ОПРЕДЕЛЕННЫМИ эффектами на организм человека. Разные ШТАММЫ даже одного рода и вида обеспечивают разные эффекты.

Ошибочно думать, что лактобацилла или бифидобактерия любого вида или штамма способна оказать на Ваш организм один из перечисленных выше эффектов. Нет. Не любой микроб!

То есть при выборе «правильного» пробиотика, покупайте тот препарат (или пищевой продукт, но об этом позже), который содержит именно тот штамм/ штаммы пробиотических бактерий, польза которых доказана медицинской наукой для конкретной ситуации со здоровьем!

Ведь бОльшая часть клинических исследований проводилась с КОНКРЕТНЫМИ штаммами пробиотиков. 

Как выглядит этикетка «правильного» пробиотика

Интересно, что определенные «полезные» микробы из разных родов могут оказывать аналогичные эффекты на организм человека.

Например, в качестве вспомогательного лечения при хеликобактерной инфекции аналогичные эффекты в экспериментах доказали:


Достоверность информации на этикетке

2. Определение правильной дозировки пробиотиков

Все результаты, подтверждающие в экспериментах положительное влияние пробиотиков на здоровье человека, были получены при использовании ОПРЕДЕЛЕННЫХ КОЛИЧЕСТВ (дозировок) ПР.

Количество МО в пробиотических препаратах или продуктах выражается в виде десятки, возведенной в степень. Степень указывает на количество нулей после единицы.


Зарубежный опыт

Какие пробиотики более эффективны?

При выборе препарата необходимо обращать внимание на информацию производителя о том, что он гарантирует, что препарат содержит указанное количество МО до конца срока хранения, а не только на момент производства.

Это — разные вещи: есть риск приобрести препарат, в котором погибла бОльшая часть пробиотиков (или все), но срок годности еще не истек. 

Польза пробиотиков зависит даже не столько от исходного количества МО в препарате, сколько от того, какое их количество смогло ЖИВЫМИ достигнуть кишечника! Что им может помешать дойти живыми? В первую очередь, cоляная кислота желудка.

Не все штаммы лактобацилл и бифидобактерий обладаю кислотоустойчивостью и, согласно некоторым исследованиям, только 10-20% от первоначального количества МО выживают при прохождении через соляную кислоту желудка. Поэтому большое значение для выживаемости микробов и для эффективности препарата имеют технологии производства.

Пробиотики можно разделить на 2 группы – сухие и жидкие. Что лучше?

Сухие представляют собой высушенные (лиофилизированные) микроорганизмы. После употребления сухого пробиотика требуется некоторое время для выхода полезных бактерий из состояния анабиоза («сна») и их активации для проявления полезных свойств.

Сухие пробиотические препараты могут быть в виде обычных таблеток, капсул и т.д. и в виде защищенных препаратов. Препараты, имеющие энтеросолюбильное (кишечнорастворимое) покрытие, обеспечивают защиту пробиотических бактерий при прохождении солянокислого барьера, потому что высвобождение из них МО происходит в тонком кишечнике, а не в желудке, что существенно увеличивает процент живых бактерий, достигающих кишечника.

Итальянские исследователи в 2010 году доказали, что метод микрокапсулирования является эффективным для сохранения штаммов пробиотиков в соляной кислоте желудка. Оказалось, что можно использовать в 5 раз более низкие дозы бактерий в препаратах, изготовленных по технологии микрокапсулирования по сравнению с «непокрытыми» препаратами для достижения аналогичных эффектов. Поэтому препарат, заключенный в кислотоустойчивую капсулу, — лучший выбор.

В одном из исследований было доказано, что из 108 микробных тел лактобактерий, принятых в кислотоустойчивой капсуле, в кишечнике обнаруживается 107, после приема такого же количества (108) в йогурте – только 104, то есть в 1000 раз меньше. А после приема той же дозы в виде порошка, пробиотиков в кишечнике не обнаруживалось вовсе. Понятно, что при приеме препарата в виде жидкости, результат будет близкий к результату порошка из пробиотиков.

 


Как должны быть упакованы пробиотики

3. Определение продолжительности приема пробиотиков

В большинстве клинических исследований продолжительность приема пробиотиков составляла один месяц. И важное значение для достижения эффекта имеет регулярность приема.

Доказано, что даже наиболее эффективные пробиотики сохраняются в кишечнике человека в течение только 1- 3-х недель после того, как закончен курс их приема.

О продуктах питания с пробиотиками

Получить пробиотические бактерии можно не только из препаратов, но и из обогащенных пробиотиками ферментированных продуктов питания, то есть из продуктов, подвергавшихся процессу брожения (молочнокислого, спиртового брожения или квашению, солению).

Под действием заквасок (специальных микробов или их смесей) в результате, например, молочнокислого брожения, получают молочнокислые напитки (кефир, йогурт, простоквашу), а также сметану, творог, сыр.

Для получения каждого из этих продуктов используется закваска специального состава.

  • Закваска для йогурта состоит из «болгарской палочки» (Lactobacillus delbrueskii subsp. bulgaricus) и термофильного стрептококка (Streptococcus thermophilus).
  • Закваска для кефира — из кефирного «грибка».
  • Закваска для простокваши — из молочнокислого стрептококка.

Кисломолочные продукты не относятся к пробиотическим до тех пор, пока в их состав не будут дополнительно введены пробиотические МО. Закваски – не пробиотики, а микроорганизмы, под действием которых происходит процесс брожения.

Поэтому на полках магазинов можно увидеть, например, «обычный» кефир и биокефир. Разница между ними в том, что в кефире присутствует только кефирная закваска, а в биокефире, кроме кефирной закваски должны содержаться дополнительно введенные живые пробиотические МО.

Можно ли получить пользу от пробиотиков в составе молочнокислых продуктов? Можно. При выполнении точно таких же условий, которые применяются к препаратам с пробиотиками. Это требования по штаммам ПР, их количеству и по жизнеспособности.

Как лечиться с помощью продуктов, содержащих пробиотики?

Для профилактики или решения конкретной проблемы со здоровьем с помощью кисломолочных продуктов, нужно выбирать тот продукт, в котором содержится необходимый (согласно подтвержденным исследованиям) штамм или штаммы микроорганизмов.

Количество пробиотических бактерий в порции продукта должно быть не меньше того количества, с которым получены доказанные результаты в контрольных исследованиях.

Кроме того, пробиотический эффект продукта возможен только при условии, чтои пробиотические МО живые. Такие можно найти в кисломолочных продуктах со сроком хранения пару дней (при условии правильной транспортировки и хранения).

Все другие продукты с более продолжительным сроком хранения проходят процесс пастеризации и, как правило, пробиотики в них погибают под действием температуры.

На этикетке должно быть указано, что продукт «СОДЕРЖИТ живые культуры» (или «активные культуры»), а не «СДЕЛАН с живыми/ активными культурами», так как живые культуры могли быть использованы при производстве, но в последующем уничтожены при тепловой обработке с целью увеличения срока годности продуктов.

Эффективность кисломолочных продуктов: что на самом деле?

Светлана Шевелева, руководитель лаборатории санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии Института Питания РАМН, считает, что необходимо четкое выделение группы лечебных продуктов и «к ним должны применяться более жесткие требования – высокая доза пробиотика – 108 – 109 КОЕ/г. Для сравнения, в большинстве продуктов используется обогащение пробиотиками – 106». 

В результате судебного разбирательства сначала в США, а затем в Канаде, выяснилось, что компания сознательно вводила потребителей в заблуждение.

Суд решил, что Даннон не имела никаких клинических доказательств того, что пробиотик в Activia йогурте  лучше для предотвращения болезней или регуляции пищеварения по сравнению с пробиотическими бактериями в любом другом бренде йогурта.

Суд в США в сентябре 2009 года постановил выплатить компенсацию обманутым потребителям в размере 35 миллионов долларов, а в декабре 2010 года компания согласилась выплатить дополнительно еще 21 миллион долларов! В Канаде сумма потенциальной компенсации обманутым потребителям составила 1,7 миллиона долларов.

Мари Эллен Сандерс (Mary Ellen Sanders) — доктор наук, всемирно признанный консультант в области микробиологии пробиотиков, автор более 110 публикаций, связанных с пробиотиками, и Президент Международной научной ассоциации по пробиотикам и пребиотикам, считает, что пробиотики могут быть эффективны и при употреблении в виде препаратов, и в виде пищевых продуктов.

«Пищевые источники пробиотиков имеют преимущество в том, что они предлагают хорошее питание наряду с пробиотическими бактериями. Тем не менее, пищевые добавки могут быть более удобными для некоторых людей и могут обеспечить более высокий уровень обеспечения пробиотиками,»- говорит она и подчеркивает «Наиболее важным является то, что продукт (пищевой продукт или БАД) обеспечивает достаточное количество эффективных пробиотических бактерий для Ваших нужд».

О пользе йогурта

О пользе йогурта с живыми заквасочными культурами – L. delbrueskii subsp. bulgaricus («болгарской палочкой») и S.thermophiles (термофильным стрептококком) при условии, что каждого из штаммов будет не меньше, чем 108 (сто миллионов) КОЕ.

При изучении йогурта, содержащего, кроме заквасочных культур, B. animalis DN-173 019 установлено, что через 4 недели ежедневного употребления 2-х чашек (по 125 грамм каждая) натурального, без ароматизаторов йогурта, 57% людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) с преобладанием запоров, сообщили об облегчении симптомов.

Но почти столько же (54%) людей сообщили об улучшении симптомов в контрольной группе, участники которой получали йогурт после нагревания, в котором пробиотические бактерии были убиты. Это указывает на отсутствие преимуществ йогурта с пробиотиками перед йогуртом без пробиотиков.

После 8 недель употребления этих йогуртов, 68% тех, кто употреблял «просто» йогурт сообщили об отсутствии болей по сравнению с 46% тех, кто принимал йогурт с пробиотиками.

Через 12 недель эта цифра увеличилась до 75% в группе йогурта БЕЗ пробиотика и осталась на уровне 46% в группе йогурта с пробиотиком. Исследователи пришли к выводу, что люди с СРК могут получить пользу от регулярного приема обычных молочнокислых продуктов, например, йогурта, и добавление пробиотических бактерий не приносит дополнительной пользы.

Поэтому был сделан вывод, что нет смысла переплачивать за продукты с приставкой «био-».

Кисломолочные продуты полезны сами по себе за счет продуктов жизнедеятельности заквасочных бактерий. Они являются биологически активными веществами – ферментами, аминокислотами, витаминами, антибиотическими веществами и так далее, которые помогают в переваривании и усвоении пищи.


БАДы или кисломолочная продукция: в какой форме лучше принимать пробиотики?

Особенности приема пробиотиков у детей


Как правильно хранить пробиотики?

Опасность при употреблении пробиотиков: это важно знать!

Побочные явления пробиотиков (газообразование и вздутие живота) обычно являются временными.

Для большинства людей пробиотики не представляют каких-либо рисков. Тем не менее, для людей, принимающих иммуносупрессивные (искусственно понижающие иммунитет) препараты, прием пробиотических бактерий может увеличить риск развития инфекций.

Что должно быть отражено на этикетке препарата?

Подводя итоги

В заключении хочется сказать, что микробиом каждого человека – уникальная, сложная и динамичная экосистема. Пробиотики могут повлиять на двух человек по-разному; даже на одного и того же человека влияние может быть разным в разные дни, в зависимости от режима сна, уровня стресса, использования лекарственных средств, а также от бесчисленного множества других факторов. 

29 мая 2017

Комментарии

Страница не найдена |

Страница не найдена |

404. Страница не найдена

Архив за месяц

ПнВтСрЧтПтСбВс

45678910

11121314151617

18192021222324

252627282930 

       

       

       

     12

       

     12

       

      1

3031     

     12

       

15161718192021

       

25262728293031

       

    123

45678910

       

     12

17181920212223

31      

2728293031  

       

      1

       

   1234

567891011

       

     12

       

891011121314

       

11121314151617

       

28293031   

       

   1234

       

     12

       

  12345

6789101112

       

567891011

12131415161718

19202122232425

       

3456789

17181920212223

24252627282930

       

  12345

13141516171819

20212223242526

2728293031  

       

15161718192021

22232425262728

2930     

       

Архивы

Май

Июн

Июл

Авг

Сен

Окт

Ноя

Дек

Метки

Настройки
для слабовидящих

Что такое бифидобактерии и почему они важны для здоровья кишечника?

Вот почему пробиотик

Bifidobacteria помогает создать здоровую среду для ваших кишечных микробов, и как увеличить количество Bifidobacteria в кишечнике с пищей.

Бифидобактерии широко известны в отделе пробиотиков. Теперь это все хорошо, но вы не одиноки, если не знаете, что они делают или как они работают. Это то, что мы собираемся обсудить.

Сначала немного предыстории. Вы не просто человек, вы являетесь хозяином триллионов бактериальных клеток в толстой кишке, которые выполняют важные функции для вашего здоровья.

Фактически, они расщепляют большую часть пищевых волокон в вашем рационе и превращают их в полезные вещества, такие как витамины и жирные кислоты с короткой цепью, которые важны для здоровья.

Но если не хватает разнообразия видов бактерий, слишком много одного или мало некоторых — это грозит дисбактериозом.Это слово просто означает, что состав кишечного микробиома несбалансирован.

Может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газы, судороги и диарея. Кроме того, несбалансированная экосистема может способствовать хроническому слабовыраженному воспалению слизистой оболочки кишечника, которое связано со многими заболеваниями вне кишечника.

Таким образом, в то время как здоровый микробиом кишечника может помочь защитить вас от инфекций и хронических заболеваний, таких как болезнь Крона, диабет типа II, ожирение и сердечные заболевания, дисбактериоз связан со многими проблемами, такими как депрессия, болезнь Паркинсона, аутоиммунные заболевания и аллергии.

И вот почему Bifidobacteria так важны: этот род микробов выполняет множество функций, которые помогают стабилизировать микробиом. У них есть специальное оружие, чтобы не дать потенциальным патогенам обосноваться в вашем кишечнике.

Более того, они помогают расщеплять важные фитонутриенты в вашей пище, чтобы сделать их полезными для вашего организма. И, как будто этого уже недостаточно, они даже служат пищей для других бактерий, таких как те, которые производят бутират.

Как они туда попали?

Бифидобактерии традиционно являются первыми бактериями, заселяющими кишечник.Это случилось, когда вы только родились, когда вы выскользнули из вагинального канала вашей матери.

Да, мы знаем, вам не хочется об этом думать, но это важно, потому что именно так эти бактерии проникли внутрь вас и начали строить основы здоровой кишечной экосистемы. И женские части вашей мамы были необходимы.

Пока ее тело готовилось к твоему большому выходу в мир, вагинальный микробиом изменился и приобрел много бифидобактерий , чтобы ты вышел покрытым липкой оболочкой жизненно важных микробов для твоего будущего развития.Исследователи придумали для этого живописный термин: бактериальное крещение .

Затем, пока малыш-вы лежали, закутанные в мягкие одеяла, ваши первые кишечные микробы усиленно работали, тренируя вашу иммунную систему, препятствуя проникновению болезнетворных микробов и расщепляя материнское грудное молоко на полезные для вашего здоровья вещества.

Фактически, Bifidobacteria составляют около 90% микробной экосистемы кишечника младенца от рождения до примерно 3 лет, после чего уровни резко снижаются до примерно 5% экосистемы.

Подождите секунду. Это была не ваша история? Вы были ребенком после кесарева сечения, которого удалили хирургическим путем и руками в латексных перчатках, а затем кормили молочной смесью? Возможно, вы были больны и вам тоже дали курс антибиотиков?

Не волнуйтесь, это не необычные истории. Многие люди были «современными» детьми, родившимися с использованием современных методов, таких как кесарево сечение, и выращенных на молочных смесях, которые продаются как полностью адекватная альтернатива грудному молоку.

Тем не менее, исследования показывают, что ранние факторы влияют на развитие кишечного микробиома и, поскольку они связаны, на вашу иммунную систему.Согласно исследованиям, это было связано с повышенным уровнем заболеваемости астмой, аллергиями, аутоиммунными расстройствами и ожирением.

Вещи, влияющие на раннее развитие микробиома кишечника

Но важно помнить, что роды — беспокойное и часто пугающее время для родителей; что врачи и медицинские работники обязаны оказывать помощь по самым высоким стандартам в пределах своих возможностей; что грудное вскармливание может быть очень болезненным, и что молочная смесь иногда является лучшим вариантом.

Так что, если у вас не было «идеальных» родов, не заморачивайтесь. Нет смысла размышлять о преимуществах машины времени, потому что вы все еще можете помочь своим кишечным микробам сегодня с помощью ваших маленьких друзей детства: Bifidobacteria .

Пробиотические бактерии нуждаются в пребиотиках

Эти бактерии способны расщеплять сложные углеводы (включая пищевые волокна и полифенолы, содержащиеся в этих продуктах).

Исследования показывают, что различные типы Bifidobacteria универсальны и могут развиваться на ряде различных соединений, называемых пребиотиками , которые в основном содержатся в растительных продуктах, таких как фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, пектины, инулин и арабиноксилан.

Если вам интересно, где они берут всю эту еду — это хороший вопрос. Дело в том, что человеческий организм не вырабатывает много ферментов, а наш пищеварительный тракт значительно меньше, чем у наших родственников-обезьян и горилл. Это означает, что он не очень хорошо использует трудноперевариваемые соединения, содержащиеся в цельных растительных продуктах (например, упомянутые выше).

Вместо этого эти пребиотики выживают в кислотной ванне желудка, проходят через тонкую кишку, где организм поглощает питательные вещества, которые он может извлечь из пищи, и в конечном итоге попадают в толстую кишку, где становятся обедом.


Фото Анны Пельцер / Unsplash

Пребиотики, причудливое слово для обозначения овощей, фруктов, орехов, цельного зерна и полезных продуктов

Здесь ваши кишечные бактерии (которые эволюционируют намного быстрее) разработали инструменты, чтобы расщеплять и прорезать себе путь через химические цепи и связи, из которых состоят пребиотики. Они используют эти субстраты в качестве пищи, питая и стимулируя численность своего вида.

Кроме того, кишечные микробы, в том числе Bifidobacteria , отвечают за расщепление большинства полифенолов в наших продуктах.Таким образом, полифенолы также считаются пребиотиками . Эти фитохимические вещества являются антиоксидантами и противовоспалительными агентами, которые уменьшают окислительный стресс в клетках, борются с раком, поддерживают здоровье мозга и многое другое.

Подобно пищевым волокнам, только около 5-10% полифенолов в вашем рационе всасываются в тонком кишечнике. Большинство из них подвергаются действию бактерий, что делает их доступными для всасывания в толстой кишке.

Существует ряд пребиотиков, которые также превращаются бактериями в полезные соединения.Подумайте об этом так: как люди, мы едим и какаем. Бифидобактерии (и другие полезные микробы) едят наши объедки, а потом какают радугой (иногда, не всегда).

Эти метафорические радуги представляют собой химические соединения, которые делают хорошие вещи. Либо они приносят пользу обществу, кишечнику или иммунной системе.

Бифидобактерии творят чудеса

Бифидобактерии способны производить ряд волшебных радужных соединений, включая витамины, жирные кислоты с короткой цепью и органические кислоты, борясь с захватчиками, которые могут вызвать у вас заболевание.Увлекательно, правда?! Потому что это то, что мы собираемся исследовать здесь.

Эти микробы-пробиотики производят витамины прямо в кишечнике. К ним относятся несколько витаминов группы В и витамин К. Мы суммировали функции этих витаминов ниже.

B1, тиамин Помогает преобразовывать питательные вещества в энергию
B3, ниацин Передача сигналов и метаболизм клеток, продукция и репарация ДНК
B5, пантотеновая кислота Помогает преобразовывать питательные вещества в энергию, поддерживает выработку гормонов
B6, пиридоксин Производство аминокислот, нейротрансмиттеров, эритроцитов
B7, биотин Помогает в метаболизме жиров и углеводов, регулирует экспрессию генов
B9, фолиевая кислота Рост и деление клеток, метаболизм аминокислот, образование эритроцитов/лейкоцитов
К Помогает регулировать свертываемость крови, костный метаболизм, уровень кальция в крови

Ацетат, короткоцепочечная жирная кислота, вырабатываемая Bifidobacteria , питает другие бактерии, вырабатывающие бутират, короткоцепочечную жирную кислоту (SCFA), которая предотвращает воспаление и питает слизистую оболочку кишечника.

Считается необходимым для поддержания здоровья пищеварительного тракта. Ученые называют это поведение перекрестным кормлением, потому что деятельность Bifidobacteria делает возможным существование и процветание других видов.

Не говоря уже о том, что они не очень дружелюбно относятся к нежелательным микробам. На самом деле, Bifidobacteria фактически производят противомикробные химические вещества, нацеленные конкретно на патогенные бактерии.

Это также не дает захватчикам остепениться и делать то, от чего вас тошнит.В то же время, просто прикрепляясь к слизистой оболочке кишечника, Bifidobacteria также способны сдерживать нежелательные бактерии в кишечнике.

☝️ ФАКТ ☝️ Некоторые штаммы Bifidobacteria могут даже облегчить депрессию и уменьшить воспаление.

Продукты, повышающие уровень бифидобактерий

Бифидобактерии помогают модулировать микробиоту кишечника, предотвращают воспаление и защищают от многих заболеваний, включая колоректальный рак, кишечные инфекции (кишечника) и диарею, воспалительные заболевания кишечника (болезнь Крона, язвенный колит) и даже депрессию.

В дополнение к широкой пользе для здоровья, эти бактерии всеядны, и им нравится ряд продуктов, которые вы можете включить в свой рацион. И они также играют важную роль в создании вкусных кисломолочных продуктов, таких как йогурт и кефир, поэтому они также присутствуют в этих продуктах.

Мы разделили этот список на пробиотики и пребиотики. Помните, что пробиотик Bifidobacteria в пищевых источниках уже содержит эти микробы и может способствовать восполнению их уровня в кишечнике (хотя эти эффекты могут прекратиться, когда вы перестанете принимать пробиотик).Пребиотические продукты содержат соединения, которые питают бифидобактерий , которые уже находятся в вашем кишечнике, способствуя увеличению их уровня и, таким образом, стимулируя их полезную деятельность.

Единственный современный способ надежно отследить, как ваши Bifidobacteria реагируют на пребиотики и пробиотики (добавки и продукты питания), — это провести тест микробиома, как мы делаем в Atlas Biomed. Используя технологию секвенирования ДНК, мы можем определить с точностью 99,8 %, кто находится у вас в кишечнике, и помочь вам понять, что они делают.

Мы также предлагаем подписку на микробиом, чтобы вы могли отслеживать изменения в своем кишечном микробиоме в долгосрочной перспективе и видеть, как ваши микробы реагируют на изменения в вашем рационе и образе жизни, с помощью свежих рекомендаций, которые помогут сохранить баланс этой экосистемы.

Все, что вам нужно знать о бифидобактериях

Все, что вам нужно знать о бифидобактериях

Пробиотики, живые бактерии и дрожжи, которые существуют в продуктах питания или могут быть добавлены в них для придания им дополнительной питательной ценности, переживают всплеск популярности.Эксперты ожидают, что к 2024 году объем мирового рынка пробиотиков превысит 3 миллиарда долларов США. К 2024 году рынок пробиотиков в Северной Америке, вероятно, вырастет более чем на 6 %. Пробиотики обычно доступны в определенных пищевых продуктах или пищевых добавках для людей и животных. Они, пожалуй, наиболее широко известны за их использование в пробиотических йогуртовых напитках, которые рекламируют потребителям преимущества для пищеварения. Производители могут производить различные разновидности культивируемых бактерий и дрожжей. Потребители могут либо добавлять их непосредственно в пищу, либо потреблять в качестве добавки.Одной из таких разновидностей является Bifidobacterium, род бактерий, присутствующих в желудочно-кишечном тракте и ротовой полости всех млекопитающих, включая человека. Термин во множественном числе, Bifidobacteria, относится либо к нескольким видам, либо к нескольким организмам в пределах рода Bifidobacterium. Штаммы бактерий, в названии которых есть слово «Bifidus», стали особенно узнаваемыми из-за их частого использования в телевизионной рекламе. Обычно это маркетинговые названия штаммов бифидобактерий, таких как виды Bifidobacterium bifidum.Этот вид, как и другие представители рода Bifidobacterium, может принести потребителям пользу для здоровья. Однако, прежде чем добавлять их в свой инвентарь, важно посмотреть, что мы знаем о бифидобактериях.

БИФИДОБАКТЕРИИ МЛЕКОПИТАЮЩИХ

Кишечник млекопитающих является домом для целой экосистемы бактерий и других микроорганизмов, которые эволюционировали вместе с хозяином и необходимы для нормальной работы кишечника. Эти микробиоты желудочно-кишечного тракта представляют собой наиболее концентрированное разнообразие микроорганизмов, присутствующих в телах млекопитающих.

У людей они могут способствовать здоровью путем ферментации пищевых волокон в короткоцепочечные жирные кислоты и играть роль в синтезе витаминов B и K. Бифидобактерии относятся к одному из родов бактерий, обитающих в кишечнике млекопитающих. Они неподвижны, что означает, что они не могут двигаться самостоятельно. Их основная роль заключается в том, чтобы оставаться в желудочно-кишечном тракте. Они также анаэробны, что означает, что им не требуется кислород для роста. Анаэробное дыхание характерно для организмов, всю жизнь проводящих в кишечнике.

РОЛЬ БИФИДОБАКТЕРИЙ

Бифидобактерии играют ключевую роль в гомеостазе, поддержании постоянных условий в организме. Исследования связывают это с их способностью производить жирные кислоты с короткой цепью. Короткоцепочечные жирные кислоты могут служить источником энергии для мышц и почек, а также сердца и мозга. Эти молекулы являются продуктами бактериального брожения в кишечнике. Люди нуждаются в этих популяциях микробиоты для хорошего здоровья. Ученые продолжают оценивать роль бифидобактерий в поддержании здоровья человека.Наличие аномальной микробиоты было связано с аутизмом и психическими расстройствами, и хотя для подтверждения этой связи требуются дальнейшие исследования, в последние годы эта тема стала предметом пристального внимания ученых-медиков. Например, теперь мы знаем, что наш кишечник неразрывно связан с нашей психологией. Одно исследование продемонстрировало заметное изменение кишечной флоры детенышей макак-резусов, разлученных со своими матерями. Это говорит о том, что «эмоциональные реакции на разрыв связи мать-младенец могут повысить уязвимость к болезням.

Это способствует увеличению количества доказательств того, что важно поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта. Поэтому стабильные популяции бифидобактерий и другой микробиоты необходимы для общего состояния здоровья. Существуют специальные диеты, разработанные для того, чтобы помочь человеку похудеть или нарастить мышечную массу. Они часто сосредоточены на подсчете калорий, потреблении белка или допустимых типах продуктов. Хотя обществу в целом было бы полезно больше заботиться о своем здоровье, не менее важно, чтобы диетологи и диетологи не пренебрегали микробиотой желудочно-кишечного тракта как важным аспектом здорового образа жизни.Кроме того, популяция бактерий в организме может уменьшиться после приступов диареи или во время и после приема антибиотиков. В таких случаях организм должен повторно культивировать бактериальные популяции, что может занять некоторое время. Уменьшение количества бифидобактерий и других микроорганизмов в кишечнике может негативно повлиять как на пищеварение, так и на психологию.

ИСТОЧНИКИ ПРОБИОТИКОВ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА

Хотя люди естественным образом культивируют бифидобактерии, этот процесс может занять некоторое время. Популяции бактерий также могут бороться за органическое восполнение.Исследования показали, что когда микробиота желудочно-кишечного тракта снижается, животные с большей вероятностью набирают вес и потенциально могут развить ожирение. Исследование 2018 года показало, что внешние источники пробиотиков жизненно важны из-за общего использования антибиотиков, которые могут значительно сократить популяции полезных бактерий. В этом исследовании изучались микробиомы кишечника мышей и были получены дополнительные доказательства важности пробиотиков для поддержания здоровья. Потребители все больше узнают о работе человеческого тела и о том, как поддерживать счастливый и здоровый образ жизни.Масса доказательств важности бифидобактерий и другой микробиоты желудочно-кишечного тракта означает, что потребители будут продолжать получать повышенный аппетит к пробиотическим продуктам, которые могут стабилизировать их кишечную функцию. Ниже приведены некоторые распространенные продукты с пробиотиками, которые можно приобрести для помощи в поддержании гомеостаза в кишечнике:

Йогурт

Йогурт

изготовлен из молока, сброженного бактериями, потребляющими лактозу, включая бифидобактерии.Это самый известный пробиотический продукт, потому что он естественным образом содержит живые бактерии. Производители йогуртов производят множество йогуртовых напитков, обогащенных пробиотиками, добавляя пробиотическую смесь в существующую йогуртовую закваску. Это повышает питательную ценность напитка и предлагает потребителям продукт, который добавляет полезные бактерии в их кишечник. Многие врачи рекомендуют употреблять натуральный йогурт или пробиотические йогуртовые напитки после приема антибиотиков или после приступа диареи. Это восстанавливает естественные популяции бактерий в желудочно-кишечном тракте.Некоторые йогурты не содержат живых бактерий, потому что производители иногда пастеризуют йогурт, чтобы продлить срок его хранения. Хотя этот йогурт может удовлетворить тягу, ему не хватает пробиотических преимуществ других йогуртовых продуктов.

Сыр

Сыр — еще один натуральный источник пробиотиков. Твердые сыры, такие как чеддер, имеют длительное время созревания, что позволяет процветать бактериям. Бифидобактерии хорошо выживают как в сырах чеддер, так и в сырах гауда. Сыр гораздо более распространен в большинстве западных обществ, чем йогурт, и дает больше возможностей для введения пробиотиков в обычный рацион.В 2016 году потребление йогурта на душу населения в США составило 13,7 фунтов по сравнению с 38,5 фунтами сыра, которые потребляли американцы. Это открывает потенциал для изменения и улучшения здоровья в США с помощью пробиотиков и показывает, что существует огромный возможный рынок пробиотических сыров. Одно исследование показывает, что сыр может предложить ряд интригующих преимуществ перед йогуртом для пробиотических продуктов. В частности, сыр менее кислый, чем йогурт, и имеет высокое содержание жира, но твердую текстуру.Это помогает большему количеству пробиотических ингредиентов выдерживать кислотность желудка и достигать желудочно-кишечного тракта, где они могут принести пользу потребителю.

В том же исследовании были проведены тесты по внедрению пробиотических бактерий в сыр чеддер и оценена их эффективность во время созревания. Он пришел к выводу, что пробиотические бактерии могут хорошо выживать во время процесса, что позволяет производить недорогие пробиотические сыры с высоким уровнем жизнеспособных пробиотиков в конечном продукте. Исследование также показало, что пробиотики не оказали негативного влияния на вкус, аромат и текстуру сыра.В частности, было обнаружено, что сыр чеддер представляет собой более стабильную среду для пробиотиков, проходящих через желудочно-кишечный тракт.

Дополнения

Сегодня на рынке существует множество пробиотических добавок. Эти продукты могут помочь увеличить количество здоровых бактерий, в том числе видов Bifidobacterium, в желудочно-кишечном тракте человека. Пробиотические добавки рекламируются для лечения целого ряда состояний, и есть убедительные доказательства того, что многие из этих утверждений верны. Например, пробиотики могут убивать или подавлять рост вредных бактерий и предотвращать диарею, связанную с приемом антибиотиков, у детей , которым назначен курс антибиотиков.Хотя некоторые относятся к пробиотикам скептически, очевидно, что эти продукты имеют ценность. Многие потребители разделяют это мнение, о чем свидетельствует продолжающийся рост рыночной стоимости пробиотиков в США. Кроме того, пробиотические добавки могут сокращать приступы диареи, снижать вероятность развития некротизирующего энтероколита у недоношенных детей, а также уменьшать вздутие живота и метеоризм, помимо других преимуществ. Добавки — это пробиотические продукты, в которых используются смеси пробиотиков, произведенные специально для желудочно-кишечного тракта человека.Исследования пробиотиков не обязательно должны подчиняться тем же правилам, которые применяются к новым лекарствам. Это связано с тем, что они в значительной степени считаются безопасными для всех здоровых взрослых, а в США ведется работа по оптимизации исследований по тестированию на людях.

ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ И НАПИТКИ

Многие ферментированные продукты содержат пробиотики, и многие культуры по всему миру разработали ферментированные продукты и напитки, содержащие пробиотики, не зная об их пользе. Дополнительные примеры ферментированных пробиотических пищевых продуктов включают:

  • Кефир, турецкий ферментированный пробиотический молочный напиток, приготовленный путем добавления «кефирных зерен» в козье или коровье молоко.Эти зерна представляют собой не злаковые культуры, а культуры бактерий и дрожжей.
  • Квашеная капуста, известное немецкое блюдо, популярное также во многих странах Европы. Он состоит из квашеной капусты и богат витаминами С, В и К. Аналогичен квашеной капусте корейский кимчи. Также блюдо из ферментированной капусты, кимчи имеет характерный, более острый вкус и становится все более популярным в западных странах.
  • Соленья
  • ферментируются пробиотическими бактериями. Это то, что придает им такой сильный кислый вкус.Однако соленья, приготовленные с использованием уксуса, не обладают теми же пробиотическими свойствами, что и соленья, приготовленные с использованием соленой воды.

БИФИДОБАКТЕРИИ ВИДЫ

В род Bifidobacterium входит множество видов, большинство из которых естественным образом встречаются у млекопитающих. При производстве пробиотических продуктов преобладают два из них:

1. Бифидобактерии лонгум

Хотя ранее B. longum считался тремя отдельными видами, теперь он считается одним видом.Он играет существенную роль в желудочно-кишечном тракте человека и является одним из многих видов бифидобактерий, которые могут составлять 90 процентов бактерий желудочно-кишечного тракта младенцев. Это число резко падает примерно до 3 процентов к тому времени, когда человек достигает совершеннолетия. Несмотря на это, бифидобактерии продолжают играть важную роль в пищеварении взрослых людей. Этот штамм бактерий может помочь в лечении язвенного колита. Это мусорщик, который эффективно использует большее разнообразие питательных веществ, чем другие бифидобактерии.Это повышает его конкурентоспособность среди микробиоты. Этот вид важен для пищеварения и иммунной системы человека, где он может сократить и минимизировать тяжесть симптомов, связанных с вирусом простуды.

2. Бифидобактерии бифидум

Bifidobacterium bifidum — это природный пробиотик, который также содержится в кишечнике большинства млекопитающих, включая человека. Он присутствует в толстом кишечнике и часто используется в качестве пробиотика при разработке пробиотических продуктов.Этот вид подходит для использования как в пищевых продуктах, так и в пищевых добавках. Некоторые компании также стремились зарегистрировать отдельные штаммы товарными знаками и часто используют их в маркетинге с уникальными именами, созданными в рекламных целях.

МИКРООРГАНИЗМЫ С МЕГАПОТЕНЦИАЛОМ

У бифидобактерий и других пробиотиков большое будущее, так как рынок продолжает расти и проводятся исследования, касающиеся новых способов, которыми пробиотики могут принести пользу людям и животным.Потребители все больше узнают о том, как обеспечить питание для своего тела, чтобы поддерживать нормальную функцию естественным путем. Ясно, что пробиотики могут быть жизненно важной частью поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта. Здоровый кишечник не только необходим для пищеварения, но и потенциально может влиять на психологию человека и другие области тела. Продукты, содержащие пробиотики, имеют преимущество в маркетинге для потребителей, которые выздоравливают от антибиотиков, диареи или просто заинтересованы в поддержании здоровья пищеварительной системы.Бифидобактерии и другие пробиотики процветают в ряде широко покупаемых продуктов. Они также не оказывают отрицательного влияния на качество продуктов питания, при этом повышая ценность продукта по низкой цене.

Bifidobacterium Lactis: что нужно знать об этом штамме бактерий

Знакомство с Bifidobacterium lactis.

Во-первых, некоторые основы: Пробиотики — это живые организмы, которые принимаются внутрь с целью улучшения вашего здоровья, и их можно принимать в различных формах, таких как капсулы или порошки, или даже в определенных видах пищевых продуктов.

Мы могли бы часами говорить о различных видах пробиотиков, поэтому тратить время на один конкретный штамм — Bifidobacterium lactis , также известный как B. lactis — кажется почти роскошью. Почему эта деформация так значительна? Ну, это суперзвезда для здоровья кишечника. Во-первых, исследование 2015 года показало, что ферментированное молоко, содержащее B. lactis , может улучшить желудочно-кишечные симптомы и улучшить самочувствие, и предполагалось, что это правда из-за изменений, которые оно вызывает в моторике кишечника и гиперчувствительности.

Другое исследование показало, что, когда люди принимали определенный штамм B. lactis, , называемый BB-12, в сочетании с Lactobacillus rhamnosus GG , у них уменьшалось количество зубного налета и уменьшалось воспаление во рту*, что приводило к привело нас к лучшему пониманию того, как здоровье полости рта связано со здоровьем кишечника и почему важно иметь здоровый микробиом полости рта.

B. lactis для контроля веса и баланса сахара в крови.

Еще одно увлекательное исследование показало, что B.Lactis уменьшал жировую массу и непереносимость глюкозы у мышей с диабетом и ожирением. Было сочтено, что снижение уровня провоспалительного вещества, называемого липополисахаридами (LPS) из бактерий, которое связано с протекающей кишкой, было одним из механизмов, с помощью которых это произошло. Мы уже знаем, что дисбаланс бактерий в кишечнике может быть связан с множеством различных состояний и заболеваний, так что это отличный пример того, как хороший парень может быть добавлен в экосистему и помочь склонить баланс в пользу здоровья.В этом случае этот пробиотик помог улучшить баланс сахара в крови и вес.

Определенный штамм B. lactis, , известный как HN019, оказывает значительное влияние на людей с метаболическим синдромом. Этот пробиотик оказал благотворное влияние на воспаление, метаболиты оксида азота и показатели антиоксидантов, и авторы исследования заявили, что, если их результаты подтвердятся, следует рассмотреть вопрос о добавлении этого пробиотика. Удивительно, как добавление определенного пробиотического штамма к вашему образу жизни может привести к такому улучшению здоровья.Это показывает вам, как даже небольшой дисбаланс между хорошими и плохими микробами в вашем кишечнике может вызвать и способствовать возникновению множества различных заболеваний и симптомов.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Bifidobacterium lactis и иммунитет и здоровье кишечника.

Многие исследователи также подозревают, что этот полезный жук может улучшить работу кишечника и иммунитет.Было проведено исследование с использованием свиней, инфицированных паразитом, и они показали, что, когда свиньям давали B. lactis ( BB-12), локальный иммунный ответ в кишечнике изменялся и мог возникать сильный иммунный ответ. с паразитами уменьшилось. Существует много литературы и дискуссий о важности кишечника для иммунной системы, и это отличный пример этого.

Знаете ли вы, что не менее 70 процентов нашей иммунной системы находится в кишечнике? Это верно.И мы, врачи, считаем, что микробиом кишечника оказывает наибольшее влияние на иммунную функцию. Исследования, которыми я поделился, и множество других опубликованных исследований ясно показывают, что воспаление и иммунная реактивность могут быть связаны с составом микробиома кишечника. Это одна из причин, по которой важно пытаться культивировать устойчивый микробиом кишечника. Здоровый кишечник – залог здоровой иммунной системы! Недавнее исследование, которое прекрасно это демонстрирует, показало, что пробиотическая композиция, содержащая B.lactis в дополнение к нескольким другим штаммам бактерий — значительно уменьшают воспаление в организме, и что манипуляции с кишечным микробиомом, безусловно, могут сыграть роль в улучшении здоровья и иммунной реактивности.

B. lactis и здоровье сердца.

Пробиотики не только могут влиять на воспаление и иммунную функцию, но и могут вывести их на новый уровень и уменьшить повреждение сердца после сердечного приступа. Исследование, опубликованное ранее в этом году, показало, что добавки с B.lactis 420 (B420) уменьшал последствия сердечного приступа. Мы знаем, что здоровье кишечника и здоровье сердца тесно связаны друг с другом, и это подтверждает эту концепцию. Если кишечный микробиом сбалансирован и содержит достаточно хороших парней, таких как B. lactis , могут быть улучшения в других тканях и органах, которые находятся далеко от самого кишечника.*

B. lactis BB-12 является одним из наиболее изученных пробиотиков. Существуют сотни публикаций об этом пробиотике и о том, как он оказывает многочисленные эффекты на здоровье, такие как борьба с вредными микробами, укрепление слизистой оболочки кишечника и улучшение иммунной системы.Он поддерживает здоровый микробиом кишечника и может улучшить функцию кишечника и уменьшить побочные эффекты, связанные с приемом антибиотиков.* Это определенно одна из полезных и трудолюбивых бактерий!

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Заключительные мысли о B. lactis и пробиотиках в целом.

Я часто напоминаю своим пациентам об одной важной концепции, когда мы говорим о пробиотиках. Хотя мы можем знать и понимать, что некоторые пробиотики полезны для нашего здоровья различными способами, важно поддерживать оптимальные условия в нашем организме, чтобы эти бактерии также могли расти и процветать.Прием пробиотика, такого как B. lactis , не означает, что у вас есть карт-бланш на то, чтобы делать все, что угодно, в отношении других аспектов вашего здоровья.

Крайне важно есть правильные продукты и избегать продуктов с высокой степенью переработки и упакованных продуктов. Ешьте радугу, убедившись, что вы включаете в свой рацион много разноцветных фруктов и овощей. Избегайте токсинов, которые могут повредить кишечник и навредить полезным бактериям. Удостоверьтесь, что вы тренируетесь и поддерживаете эти хорошие бактерии. Снижение стресса, хороший сон, веселье и наслаждение жизнью также являются ключевыми ингредиентами для поддержания здорового микробиома кишечника.Если мы создадим среду, в которой эти хорошие бактерии могут процветать, польза для здоровья, скорее всего, будет постоянной и сохранится.

Итак, просто помните: если вы хотите принять немного B. lactis в качестве пробиотика, убедитесь, что дом, в который вы его поместите, является счастливым домом, в котором он может расти и помогать вам наилучшим образом. его способности.

Хотите превратить свою страсть к благополучию в полноценную карьеру? Станьте сертифицированным тренером по здоровому образу жизни! Узнайте больше здесь.
Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Bifidobacterium lactis HN019™ зарегистрирован для пищевых продуктов с заявленными функциональными свойствами в Японии

Пробиотический штамм

DuPont, как сообщается, улучшает дефекацию у людей, страдающих запорами.

Пищевые продукты, содержащие Bifidobacterium lactis  HN019™ из ассортимента DuPont™ Danisco®, недавно были зарегистрированы Агентством по делам потребителей при правительстве Японии как пищевые продукты с функциональными заявлениями, что еще больше подтверждает силу науки, стоящую за пробиотиками DuPont.HN019™ — это первый штамм Bifidobacterium lactis , который позволяет производителю продуктов питания заявлять о безопасности продукта для здоровья.

В настоящее время питьевые йогурты, йогурты и пищевые добавки, содержащие HN019™ в качестве функционального ингредиента, были признаны за утверждения, что они улучшают микрофлору и дефекацию у людей, страдающих запорами, путем регулирования кишечной среды. Это еще раз подтверждает убедительные научные данные DuPont о связи между здоровьем пищеварительной системы и пробиотиками.

Сильные научные данные за здоровьем пищеварительного тракта

Программа «Пищевые продукты с заявленными характеристиками» была впервые введена в апреле 2015 года, чтобы позволить четко маркировать продукты с определенными питательными или полезными для здоровья свойствами и дать потребителям возможность делать более осознанный выбор. Предприниматели пищевых продуктов могут делать функциональные заявления на этикетках пищевых продуктов, когда они представляют Генеральному секретарю Агентства по делам потребителей необходимую информацию, включая научные доказательства безопасности и эффективности пищевых продуктов, в соответствии с правилами, установленными законом, до продажи продукта.

«Для нас это важная веха. Эта регистрация функциональных заявлений на этикетках пищевых продуктов предоставит производителям продуктов питания, напитков и пищевых добавок новые возможности для дальнейшего продвижения этого преимущества среди конечных потребителей». комментирует Хироко Танака, менеджер по нормативно-правовым вопросам, DuPont Nutrition & Health, Япония.

Новые возможности с продуктами с функциональными заявлениями

Производители продуктов питания, которые используют HN019™ в своих готовых продуктах, теперь будут иметь более экономичный и эффективный способ использования существующих надежных данных, основанных на этом штамме.Им будет разрешено печатать «Этот продукт содержит Bifidobacterium lactis (HN019™). Сообщается, что Bifidobacterium lactis (HN019™) улучшает дефекацию у людей, страдающих запорами, путем регулирования кишечной среды». на этикетках упаковки.

«Мы очень довольны этим недавно зарегистрированным заявлением о пищевых продуктах, содержащих HN019™». говорит Юта Наказава, менеджер по продажам DS компании DuPont Nutrition & Health, Япония. «Это беспроигрышная ситуация как для наших клиентов, так и для их потребителей, особенно для малых и средних компаний, у которых нет собственных штаммов.Теперь они могут подать заявку Генеральному секретарю Агентства по делам потребителей на включение HN019™ в свои пищевые продукты, что позволит им делать функциональные заявления на этикетках пищевых продуктов. Это, безусловно, даст конкурентное преимущество компаниям, чтобы они могли лучше дифференцироваться на рынке». он добавляет.

 

DuPont Nutrition & Health сочетает глубокие знания о продуктах питания и питании с современными исследованиями и экспертными знаниями, чтобы обеспечить непревзойденную ценность для производителей продуктов питания, напитков и пищевых добавок.Мы являемся инновационными решателями, опираясь на глубокое понимание потребителей и широкий ассортимент продукции, чтобы помочь нашим клиентам превратить проблемы в ценные возможности для бизнеса. www.food.dupont.com  

DuPont (NYSE: DD) выводит науку и технику мирового класса на мировой рынок в виде инновационных продуктов, материалов и услуг с 1802 года. Компания считает, что, сотрудничая с клиентами, правительствами, неправительственными организациями и лидеров, мы можем помочь найти решения таких глобальных проблем, как обеспечение достаточного количества здоровой пищи для людей во всем мире, снижение зависимости от ископаемого топлива и защита жизни и окружающей среды.Для получения дополнительной информации о DuPont и ее приверженности инклюзивным инновациям посетите сайт www.dupont.com.

Производство функционального замороженного йогурта, обогащенного Bifidobacterium spp.

Замороженные молочные продукты имеют характеристики как йогурта, так и мороженого и могут быть убедительными носителями пробиотиков. Функции замороженного йогурта, содержащего жизнеспособные клетки бифидобактерий, признаются и нравятся людям всех возрастов. Мы разработали разновидность йогурта с добавлением видов Bifidobacterium .Во-первых, пять штаммов Bifidobacterium spp. ( Bifidobacterium Bifidum ATCC 11547, Bifidobacterium Longum ATCC 11549, Bifidobacterium Infantis ATLIC 11551, Bifidobacterium ATLESSESSISES ATCC 11550 и Bifidobacterium Breve ATCC 11548) оценивались на основе целесообразных критериев пробиотиков, включающие производство кислоты толерантность к желчи и адгезию к эпителиальным клеткам. Ранее мы объединили оптимальные штаммы с йогуртовой культурой ( Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus EMCC 11102 и Streptococcus salivarius subsp. thermophilus EMCC 11044) для производства замороженного йогурта. Наконец, физико-химические свойства и органолептическая оценка замороженного йогурта были исследованы при хранении в течение 60 дней при температуре -18°C. Результаты показали, что Bifidobacterium Teenis ATCC 11550 и Bifidobacterium infantis ATCC 11551 могут быть использованы с культурой йогурта для производства замороженного йогурта. Кроме того, замороженный йогурт, ферментированный двумя штаммами бифидобактерий и йогуртовой культурой, получил высокую оценку по физико-химическим свойствам и органолептической оценке.Таким образом, наши результаты показали, что не было существенной разницы между замороженным йогуртом, ферментированным Bifidobacterium spp. и йогуртовая культура и ферментированные только йогуртовой культурой.

1. Введение

Диета играет важную роль в профилактике заболеваний и обеспечении здоровья. Следовательно, потребление функциональных пищевых продуктов (то есть полезных соединений или продуктов, содержащих микроорганизмы), которые приносят пользу для здоровья за счет снижения риска ишемической болезни сердца, риска ожирения и диабета, увеличилось за последнее десятилетие [1].Концепция использования пробиотиков для улучшения и поддержания здоровья человека вовсе не нова. Пробиотические микроорганизмы обычно используют в виде концентратов культур в высушенной или глубокозамороженной форме для добавления в пищевые продукты для промышленного или домашнего использования [2]. В дополнение к пробиотическим продуктам на рынке существуют различные продукты для здоровья и фармацевтические препараты, содержащие пробиотики [3].

Бифидобактерии представляют собой важную группу пробиотических культур и обычно используются в ферментированных молочных продуктах, которые составляют основную часть микробиоты кишечника у здоровых людей.Считается, что они обеспечивают множество полезных эффектов, включая улучшение усвояемости лактозы, антиканцерогенную активность, снижение уровня холестерина в сыворотке крови, синтез витаминов группы В и облегчение усвоения кальция [4]. Более того, многочисленные исследования различных штаммов Lactobacillus и Bifidobacterium были проведены in vitro и in vivo на моделях людей и животных для изучения их иммуномодулирующих свойств и пробиотического потенциала для лечения различных инфекционных, аллергических и воспалительных состояний [5, 6].Несмотря на то, что штаммы Bifidobacterium уже использовались в молочных продуктах, они имеют некоторые худшие поведенческие характеристики по сравнению с традиционными молочнокислыми бактериями (LAB), используемыми в ферментированных молочных продуктах, что затрудняет их возможное применение [7]. Жизненно важно, что они представляют собой более слабый рост и выработку кислоты в коровьем молоке и требуют длительного времени ферментации, анаэробных условий и низкого окислительно-восстановительного потенциала для своего роста [8].

Существует четкая связь между пищей, которую мы едим, и нашим здоровьем.Поэтому в некоторых отчетах исследовались мороженое и йогурт в качестве носителя пробиотиков. Таким образом, замороженный йогурт представляет собой новый способ сочетания характеристик мороженого с терапевтическими свойствами йогурта, который рассматривается как здоровая альтернатива мороженому для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и непереносимостью лактозы [1, 9–12]. Цель исследования состояла в том, чтобы изучить различные факторы, влияющие на выживаемость и активность пяти видов бифидобактерий, изучить жизнеспособность двух выбранных видов Bifidobacterium в изготовленном замороженном йогурте в различных условиях и изучить влияние температуры хранения на их жизнеспособность.

2. Материалы
2.1. Добавки

Сухое обезжиренное молоко, ваниль и сахар были приобретены на местном рынке. Стабилизатор, эмульгатор и Cremondan SE 38 veg были предоставлены Danisco Ingredients, Дания.

2.2. Бактериальные штаммы

Сублимированные Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus EMCC 11102 и Streptococcus salivarius subsp. thermophilus EMCC 11044 и Bifidobacterium видов, в том числе Bifidobacterium бифидум ATCC 11547, бифидобактерии лонгум АТСС 11549, Bifidobacterium infantis АТСС 11551, Bifidobacterium adolescentis ATCC 11550 и бифидобактерии BREVE ATCC 11548 были предоставлены Cairo Центр микробиологических ресурсов, Египет.

3. Методы
3.1. Определение максимальной скорости роста и максимального подкисления
Bifidobacterium spp. Штаммы в MRSL

Bifidobacterium spp. инокулировали (1% об./об.) и выращивали в бульоне MRSL (Man Rogosa Sharpe) (Oxoid, Basingstoke, UK) с добавлением 5% (вес./об.) лактозы (Win Lab, Gemini House, Middlesex, Hab 7ET, Великобритания) и 0,05% (мас./об.) L-цистеин-HCL (Merck, Германия) при 37°C в анаэробных условиях (BBL Gas Pak, Becton Dickinson, Cockeysville MA, USA).Рост бактерий контролировали, измеряя оптическую плотность на спектрофотометре (DU 800, Beckman Coulter, США) при 660 нм. Кроме того, рН определяли с помощью рН-метра (MP 220, Metler Toledo, Greifensee, Швейцария). Максимальная скорость закисления отмечена согласно [13].

3.2. Толерантность к желчным солям
Bifidobacterium spp.

Согласно [14] Bifidobacterium spp. штаммы инокулировали в бульоне MRSL, добавленном к 0,3% (масса/объем) порошка бычьей галлы (Merck, Германия), и инкубировали при 37°C в анаэробных условиях в течение 24 часов.Бактериальный рост контролировали путем измерения поглощения спектрофотометром при 660 нм через 24 часа. Полученные значения поглощения наносили на график в зависимости от времени инкубации. Штамм, инокулированный в бульоне MRSL без порошка бычьей галлы, был взят в качестве контроля. Корреляция между всеми результатами Bifidobacterium spp. устойчивость к солям желчных кислот определяли с помощью анализа основных компонентов (PCA) с использованием программного обеспечения XLSTAT.

3.3. Расчет выживаемости в солях желчных кислот

Выживаемость рассчитывали по следующей формуле, опубликованной в [15]: — поглощение культуры в бульоне MRSL, содержащем 0.3% солей желчных кислот. – поглощение культуры в бульоне МРЖЛ без солей желчных кислот.

3.4. Адгезия
Bifidobacterium spp. к кишечным эпителиальным клеткам

Согласно [13] для анализа адгезии, пять Bifidobacterium spp. штаммы тестировали на адгезию к эпителиальным клеткам. Бифидобактерии spp. штаммы инокулировали в бульоне MRSL и инкубировали в течение ночи при 37°C в анаэробных условиях. Культуры доводили в течение ночи до 1.5 × 10 8  КОЕ/мл, а затем 10 мл Bifidobacterium spp. культуры удаляли и центрифугировали при 4000 ×g об/мин в течение 12 мин. Супернатант удаляли, добавляли 10 мл PBS (pH 7,2) и перемешивали с помощью вортекса. Соскоб посева эпителиальных клеток готовили путем соскоба эпителия с двенадцатиперстной кишки кролика краем предметного стекла, промывали фосфатно-солевым буфером и суспендировали в буфере (рН 7,2). Кроме того, клеточные культуры пять раз промывали стерильным фосфатно-солевым буфером (PBS) (pH 7.2). После этого к 0,1 мл суспензии бактериальных клеток добавляли 0,4 мл суспензии эпителиальных клеток. Смесь центрифугировали при 4000×g об/мин в течение 5 минут, а затем инкубировали при 37°C в течение 30 минут. Наконец, связывание между бифидобактериальными клетками и эпителиальными клетками исследовали с помощью фазово-контрастной микроскопии с окрашиванием по Граму (кратное увеличение, 200x). Прилипшие бифидобактериальные клетки определяли путем подсчета прилипших бифидобактериальных клеток в 15 случайно выбранных полях микроскопа.

3.5. Технология производства замороженного йогурта
3.5.1. Приготовление йогурта

Экспериментальный простой йогурт готовили путем нагревания пастеризованного цельного молока при 72°C в течение 10 минут и последующего охлаждения до 43°C. Затем его разделяли на пять отдельных контейнеров: 1% мас./мас. заквасочной йогуртовой культуры без Bifidobacterium spp.

Формула 2 (C + A) , инокулированная 1% по массе заквасочной йогуртовой культуры + 1% по массе B.подросток.

Формула 3 (C + B) , инокулированная 1% мас./мас. заквасочной йогуртовой культуры + 1% мас./мас. B. infantis .

Формула 4 (A + B) инокулированная 1% масс./масс. B. Teenis + 1% масс./масс. B. infantis .

Формула 5 (C + A + B) , инокулированная 1% масс./масс. заквасочной йогуртовой культуры + 1% масс./масс. B. Teenageris + 1% масс./масс. B. infantis.

Инокулированные смеси инкубировали при 37°C до pH 5.9 было получено.

3.6. Приготовление замороженного йогурта

Были приготовлены пять смесей замороженного йогурта, каждая в трех повторностях. Все смеси были стандартизированы, чтобы содержать 8% жира, 12% сухого обезжиренного молока, 16% сахара, 0,8% стабилизатора/эмульгатора и 0,3% ванили. При каждой обработке смешанные ингредиенты гомогенизировали вместе с использованием метода, описанного в [16] с некоторыми модификациями, а затем нагревали при 80°C в течение 30 мин. Все смеси охлаждали до 5°C, а затем выдерживали в течение ночи при той же температуре.С другой стороны, приготовленный йогурт добавляли (10% по объему) к пяти смесям для мороженого перед замораживанием. Замораживание проводили в горизонтальном морозильнике периодического действия (Taylor Co., США) и перед анализом выдерживали при температуре -18°C в течение 24 часов.

3.7. Физико-химический анализ

Образцы замороженного йогурта хранили при температуре -18 ± 2°C в течение 60 дней, а физико-химический анализ проводили через 0, 15, 30 и 60 дней. Титруемая кислота (TA) и общее содержание твердых веществ (TS) были проанализированы для всех образцов замороженного йогурта в соответствии с [17], а pH был определен pH-метром (MP 220, Metler Toledo, Greifensee, Швейцария).

3.8. Тесты на взбитость и расплавление

Взбитость рассчитывали согласно [17].где – масса смеси, а – масса того же объема замороженного йогурта. Испытание на расплавление проводили в камере с регулируемой температурой (25°С). По методике, описанной в [18]. Результаты выражали как время сбора каждых 10 мл жидкости.

3.9. Твердость

Анализ текстуры проводили с помощью анализатора текстуры (TA.XT Plus Texture Analyzer, Великобритания).Образцы хранились в пластиковых контейнерах диаметром 50  мм при температуре –18°C до проведения анализа. Измерение проводилось с помощью цилиндрического зонда. Глубина проникновения в геометрическом центре образца составляла 10 мм, а скорость проникновения была установлена ​​на уровне 2 мм/с. Твердость определяли как пиковое усилие сжатия (g) при проплавлении [19].

3.10. Подсчет жизнеспособных
Bifidobacterium spp. в замороженном йогурте

Количество жизнеспособных бифидобактерий в образцах замороженного йогурта, содержащих Bifidobacterium spp.определяли и выражали в виде колониеобразующих единиц (КОЕ/мл) при хранении в течение 0, 15, 30 и 60 дней при температуре -18 ± 2°С. Количество клеток бифидобактерий подсчитывали на агаре MRSL с использованием метода заливки чашек. Планшеты инкубировали в анаэробных условиях при 37°С в течение 72 часов. Процент выживаемости бифидобактерий рассчитывали согласно [20].

3.11. Органолептическая оценка

Органолептические свойства замороженного йогурта оценивали после 60 дней хранения в соответствии с [21] по вкусу (45 баллов), консистенции и консистенции (35 баллов), внешнему виду (10 баллов), плавлению (10 баллов), и общие оценки (100 баллов) 20 экспертов, состоящих из опытных сотрудников кафедры молочных наук сельскохозяйственного факультета Университета Миниа, Египет.

3.12. Статистический анализ

Все эксперименты и анализы проводились в трех повторностях. Результаты были представлены как среднее ± стандартная ошибка среднего (SEM) и проанализированы с использованием программного обеспечения Graph Pad Prism 5. Сравнения между группами были выполнены с использованием однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA) после теста. Кроме того, считалось значительным. PCA с использованием программного обеспечения XLSTAT определил корреляцию между всеми экспериментами.

4. Результаты и обсуждение
4.1. Скорость роста и рН
Bifidobacterium spp. в MRSL при 37°C

Все виды бифидобактерий показали схожий профиль роста, когда Bifidobacterium spp. инкубировали в MRSL при 37°С. Первая логарифмическая фаза наблюдалась в течение первых 12–24 часов роста, а вторая логарифмическая фаза начиналась через 48 часов и продолжалась до 56 часов, после чего начиналась фаза снижения (рис. 1(а)).

Кинетика роста пяти Bifidobacterium spp. и pH исследовали, что B.подросток, B. breve, и B. longum хорошо росли в MRS лактозы, и скорость роста составляла 1,363, 1,362 и 1,223 через 65 часов, соответственно, в логарифмической фазе, в то время как результаты на рисунке 1 (b) показали постепенное снижение рН с 5,48 в нулевое время до 3,41, 3,56 и 3,63 соответственно через 65 часов. Однако рост B. Teenis, B. breve и B. longum составил 0,937, 0,935 и 0,907 через 96 часов соответственно, тогда как pH был 2,98, 3,36 и 3,26 через 96 часов соответственно.Напротив, рост B. infantis и B. bifidum составил 1,183 и 1,164 при 65-часовой инкубации, а pH был 3,52 и 3,53 соответственно. Между тем рост составил 0,839 и 0,935 и рН 3,23 и 3,24 соответственно через 96 часов. Эти результаты полностью согласовывались с [13], которые связывали этот характер роста с присутствием двух разных β -галактозидаз. Тем не менее, B.teenis показали самую высокую скорость роста, за ней следуют B.breve и B.бифидум. Между тем, B. infantis и B. longum были самыми низкими через 65 часов инкубации. Более того, различия в скорости роста среди видов Bifidobacterium spp. коррелирует с разным уровнем толерантности к аэробным условиям.

4.2. Резистентность
Bifidobacterium spp. к солям желчи в MRSL Инкубация при 37°C

Толерантность к желчи является одним из наиболее важных свойств, поскольку она определяет способность бактерий выживать в тонком кишечнике и выполнять свою функциональную роль пробиотиков.Концентрация 0,3% желчных солей близко соответствует уровню желчи, которая находится в желудочно-кишечном тракте [22]. В этом исследовании были показаны общие наблюдения среди этого сравнения различных культур на толерантность к солям желчных кислот. Самая высокая и самая низкая устойчивость пяти Bifidobacterium spp. наблюдались на рисунке 4. Было показано, что B. infantis и B. bifidum были более устойчивы к солям желчных кислот, чем три других вида, которые достигли уровня O.D 660 0,82 и 0,61 через 24 часа соответственно. Напротив, согласно этим результатам, у B Teenis наблюдалось резкое снижение OD 660 до 0,31 через 24 часа. Наконец, мы подытожили, что рост Bifidobacterium spp. пострадали от солей желчных кислот. Более того, эти результаты совпадали с данными [23], которые сообщили о толерантности Bifidobacterium к желчи или кислоте. Таким образом, B. infantis имели самые высокие показатели выживаемости, за которыми следовал B.bifidum, B. breve, и B. longum , при воздействии солей желчных кислот в диапазоне концентраций от нуля до 3  г/л.

Результат PCA был использован для изучения устойчивости Bifidobacterium spp. к желчным солям. На рисунках 2 и 3 представлены графики показателей и корреляционных нагрузок соответственно. Графики показателей PCA иллюстрируют большую изменчивость пяти видов Bifidobacterium . на основании их устойчивости к солям желчных кислот. Нагрузки — это коэффициенты исходных переменных, которые определяют каждый главный компонент.Процент инерции и коррелированные переменные для осей 1 и 2 были отображены в таблице 1. Ось 1 объясняла 70,38% общей инерции. Ось 2 объясняла 24,79% инерции. Графики оценок на рисунке 2 показали, что облако данных было в основном двумерным по отношению к независимым переменным. На рис. 3 показаны три кластера Bifidobacterium spp. В первый кластер вошли виды B. breve и B Teenis . Второй кластер включал B.bifidum и видов B. longum . Третий кластер ( B. infantis видов) был индивидуализирован.

9.99

F1
Надлежащее значение 2,82 0.99
Изменчивость (%) 70.38 24.79 24.79 24.79 24.79
Суммарный (%) 70,38 95.4.3. Адгезия Bifidobacterium spp. эпителиальных клеток кишечника

Основные соображения при выборе Bifidobacterium spp. для использования в качестве диетических добавок не только способность к выживанию и преодолению вредных желудочно-кишечных состояний, но и их укоренение в пищеварительном тракте. Клетки Caco-2 представляют собой линии клеток кишечника человека, экспрессирующие морфологические и физиологические характеристики нормальных энтероцитов человека [24].Это было использовано для выбора и оценки пробиотиков на основе их адгезионных свойств.

Следовательно, адгезия Bifidobacterium spp. к столбчатым эпителиальным клеткам тонкой кишки кролика тестировали, как показано на рис. 5. Оказалось, что способность B. Teenagelis к адгезии к клеткам Caco-2 была сильнее, чем у других тестируемых штаммов, но в основном с устойчивостью к желчные соли. Напротив, B. infantis был менее способен к прикреплению к эпителиальным клеткам и выработке кислоты, но был лучшим штаммом, устойчивым к солям желчных кислот.


Согласно данным, представленным на рисунках 1(а), 1(б), 4 и 5, В.teenis имеют самый высокий процент выживаемости при низком рН и более сильную адгезию к эпителиальным клеткам. Между тем, B. infantis является лучшим штаммом по устойчивости к солям желчных кислот. Поэтому мы выбрали эти штаммы для производства замороженного йогурта.

4.4. Физико-химические характеристики замороженных йогуртов в течение 60 дней хранения при –18°Cв течение 60 дней хранения при -18°С.

Результаты показывают, что в различных обработанных замороженных йогуртах наблюдаются сходные изменения титруемой кислотности и значений рН. Незначительные изменения были обнаружены в смеси (С + А + В), где кислотность увеличилась до 0,45 на 60 сутки в конце срока хранения. Кроме того, развитие кислотности и pH были стабильными в течение пяти обработок в течение 60 дней хранения. Никаких существенных различий ( p > 0,05) в значениях титруемой кислотности и рН между различными смесями замороженного йогурта в течение периодов хранения отмечено не было.Эти результаты показали, что добавление Bifidobacterium не привело к очевидным изменениям.

Данные на рисунках 6(a) и 6(b) согласуются с результатами, полученными [25], которые обнаружили, что титруемая кислотность свежезамороженного йогурта, приготовленного с использованием йогуртовой культуры или Bifidobacterium spp. культура 0,45. Это указывало на отсутствие биохимической активности йогуртовой культуры при хранении продукта при -20°C. Напротив, эти результаты противоречили выводам [26], которые сообщили, что добавление Bifidobacterium spp.привело к снижению рН.

4.5. Общее количество сухих веществ

Общее количество сухих веществ играет важную роль в качестве замороженного йогурта. Результаты образцов замороженного йогурта, приготовленных с йогуртовой культурой и Bifidobacterium spp. в течение 60 дней хранения при -18°C показало, что общее содержание сухих веществ во всех обработках, приготовленных с йогуртовой культурой и Bifidobacterium spp. были примерно с 25.54 до 26.10. Эти результаты показали отсутствие высокой значимости при 90 365 p 90 366 < 0,05 среди образцов замороженного йогурта в течение периодов хранения.Таким образом, они имеют близкое соответствие с результатами, полученными [27], которые обнаружили, что общее содержание сухих веществ в замороженном йогурте, приготовленном из йогуртовой культуры и Bifidobacterium spp. культуры при хранении до 5 недель при -25°С существенно не изменились. Более того, в работе [28] сообщается, что во всех образцах было обнаружено незначительное увеличение общего содержания сухих веществ при сроке хранения до 60 дней. Они объяснили увеличение частичными потерями свободной воды во время хранения.

4.6. Изменения реологических свойств замороженного йогурта, приготовленного с использованием йогуртовой культуры и
Bifidobacterium spp.в течение 60 сут хранения при -18°С
4.6.1. Изменения жесткости (г) замороженного йогурта в течение 60 дней хранения при -18°C

Как видно из таблицы 2, твердость замороженного йогурта, приготовленного только из йогуртовой культуры (C), составила 75–85, в то время как жесткость замороженного йогурта, приготовленного с использованием Бифидобактерии spp. (С + А), (С + В) и (А + В) составляли 95, 90 и 88 соответственно при 60-дневном хранении. Напротив, твердость смеси (С + А + В) была самой высокой; было 85 у свежих проб и 88.33, 96 и 98 для сроков хранения 15, 30 и 60 дней соответственно. Эти полученные результаты согласуются с результатами, полученными [29], которые сообщили, что между образцами замороженных йогуртов не было обнаружено значительных ( p <0,05) различий в твердости. Таким образом, добавление Bifidobacterium spp. не влияет на текстуру замороженного йогурта.

78.58 ± 0.1 C + A 9015 C + B


Лечение Срок хранения / дни Твердость / G Teltdown / Min % Обрушится
C 0 75 ± 1 116.3 ± 1 24.00115 24.59
15 78.58 ± 0.1 194.8 ± 1
30 80115 188 ± 1
60118
60115 265,1 ± 1 265,1 ± 1 265,1 ± 1 265,1 ± 1

C + A 0 82.07 ± 1 113,1 ± 1 42.86
15 87 ± 1 135 ± 1
30 92 ± 1 128 ± 1
60 95 ± 1 124.2 ± 1

C + B 0 78 ± 1 138 ± 1 138,1 ± 1 43
15 8011 4 120,5 ± 1
30 87 ± 1 118 ± 1
60118
60115 90 ± 1 90 ± 1 124,3 ± 1
A + B 0 76 ± 1 286,3 1 43.7
15 79 ± 1 79 ± 1 393 ± 1
30118
30118
30 83 ± 1 276 ± 1
60118
60115 88 ± 1 275.9 ± 1
C + A + B 0 85.05 ± 1 107.2 ± 1
15 88,33 ± 1,26 126 ± 1
30 11115 96 ± 1 120.1 ± 1
60115 60115 98 ± 1 98 ± 1 130 ± 1 130113

Значения являются средним из трех отдельных образцов, которые каждый анализируется в дублировании ± стандартное отклонение. Различные строчные буквы верхнего индекса, соответственно, указывают на значительную разницу (90 365 p 90 366 < 0,05), проанализированную с помощью теста Дункана с несколькими диапазонами.
4.6.2. Изменения в таянии/мин замороженного йогурта в течение 60 дней хранения при -18 °C

Результаты в таблице 2 показали, что таяние замороженного йогурта, приготовленного из йогуртовой культуры (C), находилось в диапазоне от 116.от 3 до 265,1  мин в свежем виде до 60 дней хранения при -18°C, в то время как время сбора было увеличено в смешанной йогуртовой культуре + B. Teenagelis (C + A) со 113,1 до 124,2 в свежем виде до 60 дней хранения при -18°С. Кроме того, замороженный йогурт, приготовленный с использованием йогуртовой культуры + B. infantis (C + B), немного снизился с 138,1 до 124,3. Кроме того, Bifidobacterium spp. культуральная смесь (А + Б) находилась в диапазоне от 286,3 до 275,9 мин в свежем виде до 60 сут хранения при -18°С. Таким образом, количество замороженного йогурта, приготовленного из трех комбинаций культур (C + A + B), резко увеличилось с 107.от 2 до 130 в свежем виде до 60 дней хранения при -18°С. Наконец, мы подытожили, что в смеси (C + A + B) были обнаружены лишь незначительные изменения, которые увеличились по скорости растворения замороженного йогурта в минуту. Кроме того, было ясно, что не было существенной ( p > 0,05) разницы во времени таяния и значениях взбитости между различными смесями замороженного йогурта. Поведение продукта при таянии совпало с предыдущими отчетами, в которых основное внимание уделялось поведению таяния мороженого с пробиотиками и без них [30]. Эти результаты находились в близком согласии с выводами [31].

4.6.3. Изменения в проценте взбитости замороженного йогурта, приготовленного с использованием различных
Bifidobacterium spp.

Взбитые сливки — один из важнейших параметров качества замороженных десертов, поскольку он влияет на текстуру и, следовательно, на цену продуктов. Результаты в таблице 2 показали, что уровни взбитости пяти исследованных составов замороженного йогурта были низкими (42,5–44,50%), и эти результаты отличались от [32], которые сообщили, что добавление Bifidobacterium spp.не привело к высоким изменениям уровней перерасхода ( p < 0,05). Мы предположили, что это приведет к ухудшению пенообразующей способности и уменьшению включения воздуха в образцы со смешиваемыми компонентами.

4.6.4. Изменения жизнеспособности
Bifidobacterium spp. в замороженном йогурте в течение 60 дней хранения при -18°C

Результаты на рисунке 7 показали выявленное количество Bifidobacterium spp. при -18°С уменьшалась со сроком хранения. Количество Bifidobacterium spp.для замороженного йогурта, приготовленного с йогуртовой культурой и B. Teenagelis (C + A), было от 2,6 × 10 8 до 0,75 × 10 8 КОЕ с уменьшением процента на 71,20% от свежего до 60 дней срока хранения, в то время как это замороженного йогурта, приготовленного с использованием йогуртовой культуры и B. infantis (C + B), составляло от 2,73×10 8 до 0,88×10 8 КОЕ с процентным снижением на 76,80% от свежего до 60 дней хранения. Кроме того, замороженный йогурт, приготовленный с использованием Bifidobacterium spp.культура B. Teenis + B. infantis (A + B) имела количество от 2,2 × 10 8 до 0,43 × 10 8 КОЕ с процентом снижения 80,50% от свежего к 60 суткам хранения. Наконец, количество Bifidobacterium spp. для замороженной йогуртовой смеси, приготовленной с использованием йогуртовой культуры + B. Teenis + B. infantis (C + A + B), было от 2,5 × 10 8 до 1,22 × 10 8 КОЕ с процентом снижения 51,20% от свежего до 60 дней хранения.Эти данные полностью согласуются с данными, полученными [30, 33], которые сообщили, что не наблюдалось существенной разницы в количестве бактерий в йогурте, а также в количестве B. bifidum между различными смесями замороженного йогурта.


4.7. Органолептическая оценка замороженного йогурта после 60 дней хранения при -18°C

Результаты на рисунке 8 показали оценки оценки замороженного йогурта, приготовленного с использованием йогуртовой культуры и Bifidobacterium spp. после 60 дней хранения при -18°С.Это указывало на отсутствие значительных различий между образцами в органолептической оценке. Оказалось, что замороженный йогурт, приготовленный с использованием йогуртовой культуры + Bifidobacterium Teenis + Bifidobacterium infantis (C + A + B), получил высокий балл 89. Кроме того, образцы, приготовленные с использованием йогуртовой культуры + Bifidobacterium infantis (C + B ) также набрал в сумме 88 баллов.


При анализе замороженного йогурта следует обратить внимание как минимум на два важных аспекта.Во-первых, потребители привыкли к вкусу молочных продуктов, произведенных с использованием традиционных йогуртовых бактерий, что привело бы к снижению органолептических показателей продуктов, не входящих в эту категорию. Во-вторых, Bifidobacterium spp. являются гетероферментативными организмами, которые способны производить несколько типов органических кислот (молочную, уксусную и муравьиную кислоту) и этанол [34], которые могут вызывать важные модификации вкуса. Учитывая потенциальные преимущества, обеспечиваемые пробиотическими микроорганизмами, можно внести коррективы в технологический процесс, чтобы устранить любые возможные проблемы со вкусом или ароматом.Несмотря на незнакомый нашим потребителям слегка кисловатый привкус их образцов, все эти образцы оказались приемлемыми. Результаты на Рисунке 9 полностью согласуются с результатами, полученными [35], которые обнаружили, что общее принятие пробиотического мороженого зависит от предпочтительного и принятого рН.


Результаты PCA использовались для анализа физико-химических характеристик, некоторых реологических свойств и органолептической оценки замороженных йогуртов. На рис. 9 представлены корреляционные нагрузки.График показателей PCA иллюстрирует большую изменчивость пяти смесей замороженного йогурта на основе различных видов Bifidobacterium spp. в течение 60 дней хранения при -18°С. Нагрузки представляли собой коэффициенты исходных переменных каждой главной компоненты. Процент инерции и коррелированные переменные для осей 1 и 2 представлены в таблице 3. Ось 1 объясняла 55,08% общей инерции. Ось 2 объясняла 21,27% инерции. Что касается объясняющих переменных, на рисунке 9 показаны четыре группы смесей.Первый кластер включал C + A и C + B, тогда как второй, третий и четвертый кластеры были C, A + B и C + A + B, соответственно, индивидуализированными.

F2

F1
6.17
Изменчивость (%) 55.08 21.27
Нарастающим итогом (%) 55.08 76.35

5. Заключение

Bifidobacterium spp. могут хорошо расти и иметь способность противостоять различным условиям кислотности и желчи. Кроме того, замороженный йогурт может служить отличным средством для включения в рацион пробиотических бактерий. Напротив, хранение продуктов в замороженном виде оказывает незначительное влияние на выживаемость Bifidobacterium spp., чего достаточно для обеспечения предполагаемого терапевтического эффекта.Добавление Bifidobacterium spp. Было обнаружено, что он оказывает незначительное влияние на вкусовые или композиционные характеристики замороженного йогурта. Наше предыдущее исследование показало, что при добавлении различных Bifidobacterium spp. в физиохимии или органолептической оценке замороженного йогурта.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации данного исследования.

Влияние бифидобактерий на уменьшение симптоматической боли в животе у пациентов с синдромом раздраженного кишечника: систематический обзор

  • Lovell RM, Ford AC (2012)Глобальная распространенность и факторы риска синдрома раздраженного кишечника: метаанализ. Clin Gastroenterol Hepatol 10:712–721

    Статья Google ученый

  • Holtmann GJ, Ford AC, Talley NJ (2016)Патофизиология синдрома раздраженного кишечника.Ланцет Гастроэнтерол Гепатол 1:133–146

    Артикул Google ученый

  • Фанильюло Л., Компарато Г., Арагона Г., Кавалларо Л., Иори В., Майно М., Кавестро Г.М., Солиани П., Сианези М., Франзе А., ди Марио Ф. (2006) Роль кишечной микрофлоры и пробиотических эффектов при раздражительности кишечный синдром. Acta Biomed 77: 85–89

    PubMed Google ученый

  • Kerckhoffs AP, Samsom M, van der Rest ME, de Vogel J, Knol J, Ben-Amor K, Akkermans LM (2009) Нижний уровень бифидобактерий в микробиоте слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и фекальной микробиоте при синдроме раздраженного кишечника пациенты.World J Gastroenterol 15:2887–2892

    Статья Google ученый

  • Furrie E (2005) Является ли Bifidobacterium более эффективной пробиотической терапией, чем lactobacillus для пациентов с синдромом раздраженного кишечника? Nat Clin Pract Gastroenterol Hepatol 2:304–305

    Статья Google ученый

  • O’Mahony L, McCarthy J, Kelly P et al (2005) Lactobacillus и bifidobacterium при синдроме раздраженного кишечника: реакция симптомов и взаимосвязь с профилями цитокинов.Гастроэнтерология. 128:541–551

    Статья Google ученый

  • Verdú EF, Bercík P, Bergonzelli GE, Huang XX, Blennerhasset P, Rochat F, Fiaux M, Mansourian R, Corthésy-Theulaz I, Collins SM (2004) постинфекционная дисфункция кишечника. Гастроэнтерология. 127:826–837

    Статья КАС Google ученый

  • Ангелакис Э., Мерхей В., Рауль Д. (2013) Связанное действие пробиотиков и антибиотиков на микробиоту кишечника и модификацию веса.Ланцет Infect Dis 13:889–899

    Статья КАС Google ученый

  • Ford AC, Quigley EMM, Lacy BE et al (2014)Эффективность пребиотиков, пробиотиков и синбиотиков при синдроме раздраженного кишечника и хроническом идиопатическом запоре: систематический обзор и метаанализ. Am J Gastroenterol 109:1547–1561

    Статья Google ученый

  • Biviano I, Rossi S, Piacentino D et al (2017) Эффект bifidobacterium longum Bb536 плюс лактоферрин при лечении синдрома раздраженного кишечника.Двойное слепое клиническое исследование. Adv Res Gastroenterol Hepatol 6: ARGH.MS.ID.555691

    Google ученый

  • Мохер Д., Либерати А., Тецлафф Дж. и др. (2009) Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализов: заявление PRISMA. PLoS Med 6:e1000097

    Артикул Google ученый

  • Moher D, Schulz KF, Altman DG (2001) Заявление CONSORT: пересмотренные рекомендации по улучшению качества отчетов рандомизированных исследований с параллельными группами.Ланцет. 357:1191–1194

    Статья КАС Google ученый

  • Agrawal A, Houghton LA, Morris J, Reilly B, Guyonnet D, Goupil Feuillerat N, Schlumberger A, Jakob S, Whorwell PJ (2009) Клинические испытания: воздействие ферментированного молочного продукта, содержащего bifidobacterium lactis DN- 173 010 при вздутии живота и желудочно-кишечном транзите при синдроме раздраженного кишечника с запорами. Aliment Pharmacol Ther 29:104–114

    Статья КАС Google ученый

  • Charbonneau D, Gibb RD, Quigley EMM (2013)Фекальное выделение bifidobacterium infantis 35624 и изменения фекальной микробиоты после восьми недель перорального приема инкапсулированного пробиотика.Микробы кишечника 4:201–211

    Статья Google ученый

  • Guglielmetti S, Mora D, Gschwender M, Popp K (2011) Рандомизированное клиническое исследование: bifidobacterium bifidum MIMBb75 значительно облегчает синдром раздраженного кишечника и улучшает качество жизни — двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Aliment Pharmacol Ther 33:1123–1132

    Статья КАС Google ученый

  • Guyonnet D, Chassany O, Ducrotte P, Picard C, Mouret M, Mercier CH, Matuchansky C (2007) Влияние ферментированного молока, содержащего bifidobacterium animalis DN-173 010 , на качество жизни, связанное со здоровьем, и симптомы синдрома раздраженного кишечника у взрослых в условиях первичной медико-санитарной помощи: многоцентровое, рандомизированное, двойное слепое, контролируемое исследование.Aliment Pharmacol Ther 26:475–486

    Статья КАС Google ученый

  • Min YW, Park SU, Jang YS, Kim YH, Rhee PL, Ko SH, Joo N, Kim SI, Kim CH, Chang DK (2012) Эффект составного йогурта, обогащенного акациевым волокном и bifidobacterium lactis . World J Gastroenterol 18:4563–4569

    Статья Google ученый

  • Whorwell PJ, Altringer L, Morel J, Bond Y, Charbonneau D, O’Mahony L, Kiely B, Shanahan F, Quigley EM (2006) Эффективность инкапсулированного пробиотика bifidobacterium infantis 35624 у женщин с раздраженным кишечником синдром.Am J Gastroenterol 101:1581–1590

    Статья Google ученый

  • Ханбхай А., Сура Д.С. (2013)Синдром раздраженного кишечника для врачей первичной медико-санитарной помощи. Br J Med Pract 6: a608

    Google ученый

  • Thompson WG, Heaton KW, Smyth GT, Smyth C (2000)Синдром раздраженного кишечника в общей практике: распространенность, характеристики и направления. Кишка. 46:78–82

    Статья КАС Google ученый

  • Gunn MC, Cavin AA (2003) Лечение синдрома раздраженного кишечника.Postgrad Med J 79:154–158

    Статья КАС Google ученый

  • Dai C, Zheng C-Q, Jiang M, Ma XY, Jiang LJ (2013) Пробиотики и синдром раздраженного кишечника. World J Gastroenterol 19:5973–5980

    Статья КАС Google ученый

  • Brenner DM, Moeller MJ, Chey WD et al (2009) Полезность пробиотиков при лечении синдрома раздраженного кишечника: систематический обзор.Am J Gastroenterol 104:1033–1049

    Статья КАС Google ученый

  • McFarland LV, Dublin S (2008) Метаанализ пробиотиков для лечения синдрома раздраженного кишечника. World J Gastroenterol 14:2650–2661

    Статья Google ученый

  • Hoveyda N, Heneghan C, Mahtani KR et al (2009)Систематический обзор и метаанализ: пробиотики при лечении синдрома раздраженного кишечника.BMC Gastroenterol BioMed Central 9:15

    Статья Google ученый

  • Никфар С., Рахими Р., Рахими Ф., Дерахшани С., Абдоллахи М. (2008)Эффективность пробиотиков при синдроме раздраженного кишечника: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Dis Colon Rectum 51:1775–1780

    Статья Google ученый

  • Moayyedi P, Ford AC, Talley NJ, Cremonini F, Foxx-Orenstein AE, Brandt LJ, Quigley EM (2010)Эффективность пробиотиков при лечении синдрома раздраженного кишечника: систематический обзор.Кишка. 59:325–332

    Статья КАС Google ученый

  • Didari T, Mozaffari S, Nikfar S, Abdollahi M (2015)Эффективность пробиотиков при синдроме раздраженного кишечника: обновленный систематический обзор с метаанализом. World J Gastroenterol 21:3072–3084

    Статья Google ученый

  • Bifidobacterium lactis BB-12® | База данных

    • Используется в одном из самых крупных клинических исследований пробиотиков
    • Самый клинически испытанный штамм против запоров
    • Этот штамм можно найти в Bifido & Fiber
    • .
    • Часто изучается с L.ацидофильный LA-05 ®
    Под микроскопом: Bifidobacterium lactis BB-12 ®


    Когда этот штамм был первоначально выделен, считалось, что он принадлежит к виду Bifidobacterium bifidum . Более современные методы классификации реклассифицировали его как Bifidobacterium animali s, а затем, наконец, как Bifidobacterium lactis . Фактически было решено, что этот штамм не соответствует критериям вида, а скорее подвида; строго говоря, делая его Bifidobacterium animalis subsp. лактис ; но который в настоящее время чаще называют Bifidobacterium lactis BB-12 ® .

    Вы находитесь здесь: Штамм BB-12 ®  относится к видам lactis и роду Bifidobacterium


    Масса исследований, подтверждающих использование этого штамма, предполагает, что он может иметь многочисленные потенциальные преимущества для здоровья, и интересно отметить, что одно из крупнейших клинических испытаний, когда-либо проводившихся с пробиотическим штаммом, было проведено с использованием Bifidobacterium lactis. BB-12 ® .Также представляет интерес тот факт, что несколько из упомянутых здесь испытаний были проведены с использованием этого штамма в сочетании с Lactobacillus acidophilus LA-05.

    Bifidobacterium lactis BB-12 ®  – Безопасность и выживание

    Bifidobacterium lactis BB-12 ®  – это бактериальный штамм, содержащийся в пищевых добавках. Было показано, что B. lactis BB-12 ® достигает кишечника живым благодаря подтвержденным микробным изменениям в стуле и фекалиям.В одном конкретном исследовании, проведенном Uchida, K. et al (2015), B. lactis BB-12 ® был обнаружен в образцах стула у 57% участников в течение B. lactis BB-12. ®  дополнение.

    В том же исследовании был проведен «тест на безопасность при чрезмерном приеме внутрь», который продемонстрировал отсутствие различий в частоте жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта между тем, когда участники принимали и не принимали добавку в этой группе исследования, что привело к выводу, что описанные симптомы не могут были индуцированы B.lactis BB-12 ® для приема внутрь.

    Дополнительные исследования безопасности, например, проведенные Saavedra, J. (2004) и Vlieger, AM. и др. (2009) изучали B. lactis BB-12 ® в качестве пищевой добавки для детей раннего возраста.

    В исследовании золотого стандарта, проведенном Saavedra et al. (2004), 118 детей в возрасте от 3 до 24 месяцев принимали смесь с добавками B. lactis BB-12 ® и S. thermophilus или плацебо в течение 18 месяцев. Изучая долгосрочное потребление этих штаммов , , они оценили рост младенцев, общее самочувствие и здоровье кишечника, а также переносимость и побочные эффекты.В целом, добавки B. lactis BB-12 ® и S. thermophilus хорошо переносились, не показывая существенных различий по сравнению с плацебо в отношении скорости роста, внимания к медицинскому обслуживанию или отсутствия в дневном стационаре. Кроме того, в группе, получавшей B. lactis BB-12 ® и S. thermophilus , наблюдалось улучшение самочувствия младенцев, сообщалось о снижении частоты колик и раздражительности.

    Bifidobacterium lactis BB-12 ® и запоры и нормальная функция кишечника

    Bifidobacterium lactis BB-12 ®  является хорошо зарекомендовавшим себя штаммом пробиотиков, который считается одним из наиболее клинически изученных штаммов, доступных на рынке.Этот штамм является одним из наиболее уважаемых пробиотиков, представленных в этой базе данных, и, как упоминалось ранее, вероятно, наиболее известен тем, что использовался в одном из крупнейших клинических испытаний пробиотического штамма. В этом конкретном испытании оценивалось влияние BB-12 ® на улучшение регулярности стула у участников, страдающих запорами, где было обнаружено, что он значительно облегчает запоры.

    Штамм B. lactis BB-12 ®  был испытан в ходе исследования, в котором приняли участие более 1200 участников-добровольцев со всей Европы, включая Францию, Великобританию и Германию.Этот факт сам по себе интересен, поскольку он означал, что испытание охватило множество различных диет и образов жизни. Все испытуемые были здоровы, и у них никогда не диагностировали какие-либо острые нарушения пищеварения; однако все они сообщали о симптомах низкой частоты дефекации и дискомфорте в животе.

    Добровольцы были разделены на 3 группы: первая группа получала 1 миллиард дозы B. lactis BB-12 ® один раз в день, вторая группа получала 10 миллиардов доз B.lactis BB-12 ® один раз в день, а третья группа получала плацебо. За группами наблюдали в течение 4 недель. Результаты показали, что группа из 1 миллиарда B. lactis BB-12 ® показала наиболее статистически впечатляющий результат, улучшив частоту дефекации с 3 дней в неделю до 4,5 дней в неделю (Eskesen et al. 2015).
     

    График 1 показывает, что B. lactis BB-12 ® улучшили количество дефекаций в неделю по сравнению с плацебо.


    Еще раз подтверждено, что пробиотический штамм BB-12 может принести значительную пользу желудочно-кишечному тракту тем, у кого проблемы с пищеварением. Миккель Юнгерсон, научный консультант, HHN, Chr. Хансен

    Целью другого клинического испытания было сравнение эффективности B. lactis BB-12 ® с тремя другими штаммами дружественных бактерий у женщин, страдающих запорами, и, что интересно, у женщин, не страдающих запорами, для обеспечения B. lactis BB-12 ® не вызывал диареи у тех, у кого не было запоров. 35 женщин в возрасте от 20 до 39 лет были разделены на две группы: с запорами и без запоров.Половине женщин в каждой группе давали B. lactis BB-12 ® плюс три других пробиотических штамма, а другой половине давали только три пробиотических штамма без B. lactis BB-12 ® .  У тех, кто получал три штамма плюс B. lactis BB-12 ® , у тех, у кого были запоры, B. lactis BB-12 ®  могут гармонизировать регулярность дефекации и значительно увеличить частоту стула, а у женщин без запоров это не показало увеличения регулярности стула (Nishida et al, 2004).Это исследование показывает, что B. lactis BB-12 ® лучше помогает при запорах по сравнению с тремя другими штаммами, использованными в этом исследовании, и что он не должен вызывать диарею, в отличие от многих распространенных слабительных средств. (Нишида и др., 2004)

    Было проведено тройное слепое рандомизированное контролируемое исследование с участием 60 беременных женщин с запорами, которые были случайным образом разделены на две группы. Одна группа получила 300 г йогурта с 48 миллиардами единиц BB-12 ® и л.acidophilus LA-05 ® пробиотических штаммов, другая группа получала йогурт с плацебо. Участники находились под наблюдением на наличие симптомов запора. Частота дефекации увеличилась с 2,1 (0,8) в начале исследования до 8,3 (4,4) в группе пробиотического йогурта по сравнению с 2,3 (0,7) в группе плацебо-йогурта до 8,1 (4,3) в группе плацебо-йогурта в конце 4-го исследования. неделю. Исследователи пришли к выводу, что пробиотический йогурт, содержащий эти два штамма, может играть роль в облегчении симптомов запора во время беременности (Mirghafourvand M et al, 2016).

    Дальнейшие соответствующие исследования: Kabeerdoss et al. (2011), Kajander et al. 2008), Мальпели и др. (2012), Мацумото и др. (2001), Мураками и соавт. (2006), Мураками и соавт. (2006), Питкала и др. (2007), Simrén et al. (2010), Søndergaard et al. (2011), Учида и др. (2005).

    Bifidobacterium lactis BB-12 ® и улучшение опорожнения кишечника у пожилых пациентов

    Было проведено рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с участием 209 пожилых жителей домов престарелых.Участники были рандомизированы в три группы. Первая группа получала 1 миллиард КОЕ/день штаммов Bifidobacterium longum , вторая 1 миллиард КОЕ/день B. lactis BB-12 ® , а третья группа получала плацебо, все в ферментированном овсяном напитке, для 7 месяцев. Регистрировали регулярность и постоянство дефекации. По сравнению с группой плацебо перистальтика кишечника значительно улучшилась и нормализовалась в обеих группах с пробиотиками (Pitkälä KH et al., 2007). В другом исследовании было показано, что комбинация Lactobacillus acidophilus LA-05 ® и Bifidobacterium lactis BB-12 ® помогает облегчить хронические запоры у пожилых пациентов.Участники получали либо неферментированное молоко в качестве плацебо, либо ферментированное молоко, содержащее пробиотические штаммы. В группе, получавшей комбинацию пробиотиков, наблюдалось значительное улучшение частоты дефекации по сравнению с исходной группой (Alm L, 1993).

    Bifidobacterium lactis BB-12 ® и иммунитет

    Считается, что пробиотические бактерии в кишечнике могут взаимодействовать с иммунной системой несколькими различными способами: они могут увеличивать местную и системную выработку антител; повышают активность иммунных клеток и модулируют сигналы в эпителиальных и иммунных клетках.Исследование влияния B. lactis BB-12 ® на иммунную функцию показало, что он может помочь уменьшить респираторные инфекции.
     

    На графике 2 показано, что добавки с B. lactis BB-12 ® могут быть эффективным средством улучшения иммунной функции.


    Было проведено рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с параллельными группами с участием 211 участников, которые употребляли B. lactis BB-12 ® (капсула), молочный напиток, содержащий л.paracasei CASEI 431 ® или соответствующее плацебо один раз в день в течение 6 недель. Через 2 недели сделали прививку от сезонного гриппа. Образцы плазмы и слюны были собраны в начале исследования и через 6 недель для анализа антител, цитокинов и параметров врожденного иммунитета. Изменения в вакциноспецифических IgG, IgG1 и IgG3 плазмы были значительно выше в обеих группах пробиотиков по сравнению с группой плацебо. Это говорит о том, что добавление B. lactis BB-12 ® или L.paracasei CASEI 431 ® может быть эффективным средством для улучшения иммунной функции (Rizzardini, 2012).

    Дальнейшие соответствующие исследования: Holsher et al (2012), Hoppu et al (2012), Kabeerdoss (2011), Kloster et al (2008), Latvala (2008), Lópeza et al (2010), Merenstein et al (2010), Nova et al (2011), Ouwehand et al (2008), Rautava et al (2009), Rizzardini (2012), Schiffrin et al (1997), Smith T. et al (2012), Taipale et al (2011), Valsecchi и др. (2014), Вейцман и др. (2005).

    Bifidobacterium lactis BB-12 ® и Беременность

    Б.lactis BB-12 ®  также был испытан на беременных женщинах для оценки его способности предотвращать или снижать атопическую сенсибилизацию у их потомства.

    В ходе рандомизированного двойного слепого исследования в общей сложности 415 беременных женщин сначала получали пробиотическое молоко или плацебо в период от 36 недель беременности до 3 месяцев после рождения во время грудного вскармливания. Пробиотическое молоко содержало Lactobacillus rhamnosus GG ® , Lactobacillus acidophilus LA-05 ® и Bifidobacterium animalis subsp .lactis BB-12 ® . Результаты показали заметное снижение кумулятивной заболеваемости атопическим дерматитом у их детей (Dotterud et al, 2010).

    B. lactis BB-12 ®  был снова испытан на беременных женщинах в другом исследовании, проведенном Laitinen et al (2009), в котором основное внимание уделялось возможности изменения рациона питания наряду с пробиотиками для положительного влияния на управление организмом уровнем сахара в крови. На протяжении всего периода исследования диетические и пробиотические вмешательства приводили к постоянному улучшению метаболизма глюкозы и чувствительности к инсулину у 256 здоровых беременных женщин.Эти результаты предоставили клинические доказательства значительной роли микробиоты кишечника в здоровом управлении уровнем сахара в крови как во время, так и после беременности.

    Дальнейшие соответствующие исследования: Asemi et al (2013), Mirghafourvand & Mojgan et al (2016)

    Bifidobacterium lactis BB-12 ® и диарея у младенцев и детей

    В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании изучалась эффективность молочной смеси с добавлением B. lactis BB-12 ® для профилактики диареи у младенцев.Это исследование, в котором приняли участие 90 детей младше восьми месяцев, показало, что B. lactis BB-12 ® может статистически снизить вероятность развития диареи у младенцев (Chouraqui et al 2004).

    Дополнительные соответствующие исследования: Chouraqui et al (2004), Hol et al. (2008), Ковальска-Дуплага и др. (2004), Ларсен (2006), Нопчинда С. и др. (2002), Сааведра и др. (1994).

    Bifidobacterium lactis BB-12 ® и Helicobacter pylori

    В одном исследовании 160 пациентов получали либо тройную терапию для эрадикации Helicobacter pylori , либо тройную терапию с комбинированным пробиотиком, включающим B.lactis BB-12 ® . Исследование пришло к выводу, что добавление пробиотического йогурта может улучшить показатели эрадикации H. pylori при назначении лечения и может восстановить истощение бифидобактерий в образцах стула после тройной терапии (de Vrese et al, 2011).

    Дальнейшее соответствующее исследование: Sheu et al (2006), de Vrese et al (2011), Wang et al (2004).

    Bifidobacterium lactis BB-12 ® и антибиотикоассоциированная диарея

    Исследование по оценке влияния пробиотиков на антибиотикоассоциированную диарею (узнайте больше о пробиотиках с антибиотиками в учебной лаборатории пробиотиков) проводилось с участием 88 пациентов, инфицированных H.pylori , но в остальном были здоровы. Всем субъектам была назначена антибиотикотерапия для эрадикации H. pylori, , но группе из них также давали молоко, содержащее B. lactis BB-12 ® и L. acidophilus LA-05 ®  . Было обнаружено, что в группе пробиотиков значительно уменьшились кишечные симптомы, а продолжительность диареи, связанной с приемом антибиотиков, сократилась (Sheu et al, 2002).

    Эти результаты были подтверждены дальнейшим исследованием, проведенным Bhalla (2011), в котором использовалась пробиотическая формула, содержащая штаммы B.lactis BB-12 ® и L. acidophilus LA-05 ® . Полученные данные показали, что эти штаммы пробиотиков могут значительно снизить тяжесть диареи, связанной с приемом антибиотиков.

    Дополнительные соответствующие исследования: Fox et al (2015), Wenus et al (2008).

    Bifidobacterium lactis BB-12 ® и атопическая экзема у младенцев

    В одном исследовании 27 детей с атопической экземой, находящихся на исключительно грудном вскармливании, были разделены на три группы.Одна группа была переведена на сывороточную смесь с добавлением пробиотиков, содержащую B. lactis BB-12 ® ; вторая группа была переведена на ту же смесь, но содержала Lactobacillus rhamnosus GG ® (ATCC 53103), а третья группа была контрольной группой, переведенной на ту же смесь без пробиотиков. Результатом стало значительное улучшение состояния кожи у детей, которым давали пробиотик, по сравнению с теми, кто его не получал (Solauri et al, 2000).

    Дальнейшее соответствующее исследование: Dotterud et al., (2010).

    Bifidobacterium lactis BB-12 ® и Метаболизм глюкозы и жиров

    Известно, что окислительный стресс является фактором патофизиологии диабета, и исследования показали, что пробиотики могут играть роль в снижении окислительного стресса. Это было продемонстрировано Ejtahed et al (2012) в исследовании с участием 64 человек с сахарным диабетом 2 типа. В течение шести недель одна группа получала пробиотический йогурт, содержащий Lactobacillus acidophilus LA-05 ® и Bifidobacterium lactis BB-12 ® , а контрольная группа получала обычный йогурт.Группа пробиотиков показала значительно более низкий уровень глюкозы в крови натощак, что подчеркивает роль пробиотиков в лечении диабета.

    Нарушение метаболизма липидов у диабетиков было предметом дальнейших исследований. В другом исследовании Ejtahed et al (2011) в течение шести недель наблюдали за 60 мужчинами и женщинами с диабетом 2 типа и повышенным уровнем холестерина (ЛПНП). Контрольной группе давали 300 г обычного йогурта в день, а экспериментальной группе давали 300 г пробиотического йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus LA-05 ® и Bifidobacterium lactis BB-12 ® .Группа пробиотиков показала снижение общего холестерина на 4,54% и снижение уровня холестерина ЛПНП на 7,45% по сравнению с контрольной группой, что позволяет предположить, что пробиотики могут улучшать факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у диабетиков 2 типа.

    Дополнительные соответствующие исследования: Asemi et al (2013), Ejtahed et al (2011), Laitinen et al (2009), Mohamadshahi et al, (2014), Sadrzadeh-Yeganeh et al (2011).

    Для получения продуктов, содержащих этот штамм, посетите магазин пробиотиков Optibac.

    Авторы: Информация об этом штамме была собрана Джоанной Скотт-Лютиенс, бакалавром гуманитарных наук (с отличием), DipION, диетологом; и Керри Бисон, бакалавр наук (орех.Мед) диетолог.

    Последнее обновление — 25 мая 2020 г.

    Поскольку некоторые свойства и преимущества пробиотиков могут зависеть от штамма, эта база данных предоставляет еще более подробную информацию на уровне штамма.   Узнайте больше о штаммах, которые мы включили из этого рода, ниже.

    Bifidobacterium Lactis штаммы: Bifidobacterium Lactis Bi-07 ® , Bifidobacterium Lactis HN019 и Bifidobacterium Lactis BL-04 ® .

    Bifidobacterium infantis  штаммы: Bifidobacterium infantis  35624.

    Штаммы Bifidobacterium breve : Bifidobacterium breve M-16V ® .

    Узнайте больше об исследованиях, лежащих в основе Lactobacillus rhamnosus GG ® и Lactobacillus acidophilus  LA-05 ®

     .

    Для получения дополнительной информации и последних исследований пробиотиков посетите страницы Probiotic Professionals .

    Библиография

    Alandera M, (2001), «Влияние добавок галактоолигосахаридов на микрофлору фекалий человека, а также на выживаемость и персистенцию Bifidobacterium lactis BB-12 ® в желудочно-кишечном тракте», International Dairy Journal, 11(10 ): 817–825.

    Алм Л. и др. (1993) Влияние нового кисломолочного продукта «КУЛЬТУРА» на запоры у пожилых пациентов. Материалы 1-й компьютерной конференции по молочнокислым бактериям.Horizon Scientific Press, Норфолк, Англия, 1993.

    .

    Asemi Z. et al (2013), «Влияние ежедневного потребления пробиотического йогурта на резистентность к инсулину у беременных: рандомизированное контролируемое исследование», Eur J Clin Nutr.  Янв. 67(1):71–74.

    Bhalla et al (2011), «Рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое многоцентровое исследование эффективности техсулов ​​Providac ( Lactobacillus acidophilus LA-5 и Bifidobacterium lactis BB-12 ® ) для предотвращения антибиотикоассоциированная диарея у пациентов из Индии, Американский колледж клинической фармации (ACCP): , Чикаго, Иллинойс.

    Chouraqui J.P. et al (2004), «Подкисленная молочная смесь с добавлением Bifidobacterium lactis : влияние на диарею у младенцев в учреждениях интернатного типа», J Pediatr Gastroenterol Nutr., , 38 марта (3): 288-92.

    Доттеруд К.К. и др. (2010), «Пробиотики у беременных для предотвращения аллергических заболеваний: рандомизированное двойное слепое исследование», Br J Dermatol., , сентябрь 163(3):616-23.

    Эйтахед Х.С. и др. (2012), «Йогурт с пробиотиками улучшает антиоксидантный статус у пациентов с диабетом 2 типа», Nutrition.  май: 28(5):539-43.

    Эйтахед Х.С. и др. (2011), «Влияние пробиотического йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis , на профиль липидов у лиц с сахарным диабетом 2 типа», J Dairy Sci.  94(7):3288-94.

    Эскесен, Д. и др. (2015), «Влияние пробиотического штамма Bifidobacterium animalis subsp ». lactis BB-12 ®  о частоте дефекации у здоровых субъектов с низкой частотой дефекации и аномальным дискомфортом: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование с параллельными группами», British Journal of Nutrition, , 28 ноября: 114 (10): 1638–1646.

    Fox MJ, Ahuja KDK, Robertson IK, et al, (2015), «Может ли пробиотический йогурт предотвратить диарею у детей, принимающих антибиотики?» Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование», BMJ Open  2015; 5:e006474. Doi: 10.1136/bmjopen-2014-006474.

    Hol J. et al., (2008), «Приобретение толерантности к коровьему молоку с помощью пробиотических добавок: рандомизированное контролируемое исследование», J Allergy Clin Immunol , 121(6):1448-54.

    Holscher et al (2012), «Влияние детской смеси, содержащей пребиотики, на желудочно-кишечную толерантность и фекальную микробиоту в рандомизированном контролируемом исследовании», JPEN J.Parenter Enteral NutrJanuary  201236:95S-105S.

    Holscher H. et al (2012), « Bifidobacterium lactis BB-12 ® Enhances кишечный ответ антител у младенцев, находящихся на искусственном вскармливании», Journal of Parenteral and Enteral Nutrition , 36:1_suppl: 106S — 117S.

    Hoppu U. et al (2012), «Консультации по пробиотикам и диете, нацеленные на то, что потребление жира матерью изменяет жирные кислоты и цитокины грудного молока», Eur J Nutr, Mar; 51(2):211-9.

    Isolauri E. (2000), «Пробиотики в лечении атопической экземы», Clin Exp Allergy .  30 (11) ноября: 1604-10.

    Kabeerdoss (2011), «Влияние йогурта, содержащего Bifidobacterium lactis BB-12 ® , на экскрецию с фекалиями секреторного иммуноглобулина А и человеческого бета-дефенсина 2 у здоровых взрослых добровольцев». Нутр Дж.  дек 23:10:138.

    Kajander K. et al., (2008), «Клинические испытания: многовидовые пробиотические добавки облегчают симптомы синдрома раздраженного кишечника и стабилизируют кишечную микробиоту», Aliment Pharmacol Ther , 21(1):48-57

    Клостер Х.и др., (2008), «Влияние пробиотического молочного продукта на желудочно-кишечные и респираторные инфекции у детей, посещающих детские сады», Microbial Ecology in Health and Disease , 20: 80-85.

    Ковальска-Дуплага, К. и др., (2004), «Эффективность Trilac® при лечении острой диареи у младенцев и детей младшего возраста — многоцентровое рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование», Pediatria Wspolczesna , 6(3):295-300.

    Laitinen K. et al (2009), «Пробиотики и рекомендации по питанию способствуют регуляции уровня глюкозы во время и после беременности: рандомизированное контролируемое исследование», Br J Nutr .Июн: 101(11):1679-87.

    Ларсен К.Н. и др., (2006), «Исследование доза-реакция пробиотических бактерий Bifidobacterium animalis subsp lactis BB-12 и Lactobacillus paracasei subsp paracasei CRL-341 у здоровых молодых людей», Eur J Clin Nutr. , 60(11):1284-93.

    Латвала С. и др. (2008), «Потенциально пробиотические бактерии вызывают эффективное созревание, но дифференцированную продукцию цитокинов в дендритных клетках человека, происходящих из моноцитов», World Journal of Gastroenterology, , 28 сентября; 14(36):5570–5583 .

    Lópeza P. et al (2010), «Отдельные штаммы Bifidobacterium вызывают различные иммунные реакции in vitro», International Journal of Food Microbiology 31 марта: 138 (1–2): 157–165.

    Малинен Э. и др. (2002), «ПЦР-ИФА II: анализ популяций бифидобактерий в образцах фекалий человека в ходе исследования потребления с Bifidobacterium lactis BB-12 ® и препаратом галактоолигосахаридов», Syst Appl Microbiol., августа; 25(2):249-58.

    Malpeli A. et al (2012), «Рандомизированное, двойное слепое и плацебо-контролируемое исследование влияния синбиотического молочного продукта на время ороцекального транзита у здоровых взрослых женщин», Nutr Hosp.  июль–август: 27(4):1314–9.

    Мацумото М. и др. (2001), «Влияние йогурта с Bifidobacterium lactis BB-12 ® на улучшение фекальной микрофлоры и дефекации здоровых добровольцев», Journal of Intestinal Microbiology , 14(2):97-102.

    Меренштейн Д.J. et al (2010) «Исследование потенциальных преимуществ пробиотиков в йогурте, двойное слепое, кластерно-рандомизированное, плацебо-контролируемое клиническое исследование, ориентированное на пациентов», Eur J Clin Nutr ., Jul : 64(7):685-91.

    Меренштейн Д.Дж. и др. (2015), «Безопасность Bifidobacterium animalis  subsp ». lactis  ( B. lactis ) штамм BB-12 ®  йогурт с добавками у здоровых взрослых, принимающих антибиотики: исследование безопасности I фазы», ​​ Gut Microbes,  6(1):66-77.

    Mirghafourvand Mojgan et al (2016), «Влияние пробиотического йогурта на запоры у беременных: рандомизированное контролируемое клиническое исследование». Иранский медицинский журнал Красного Полумесяца,  ноябрь; 18(11): e39870  PMC . Веб.

    Mohamadshahi et al, (2014), «Влияние потребления пробиотического йогурта на липидный профиль у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование». Журнал исследований в области медицинских наук: Официальный журнал Исфаханского университета медицинских наук , 19(6):531-536.

    Мураками, Т. и др. (2006), «Безопасность и влияние йогурта, содержащего Bifidobacterium lactis BB-12®, на улучшение дефекации и фекальной микрофлоры у здоровых добровольцев», Journal of Nutritional Food , 9:15-26.

    Нисида, С. и др. (2004), «Влияние йогурта, содержащего Bifidobacterium lactis BB-12 ® , на улучшение дефекации и фекальной микрофлоры здоровых взрослых женщин», Milk Science,  53(2):71-80

    Nopchinda S et al (2002), «Влияние Bifidobacterium lactis BB12 ® с добавками Streptococcus thermophilus или без них на пищевой статус», J Med Assoc Thai.  ноябрь 85 (Приложение 4): S1225-31.

    Nova E. et al., (2011), «Благотворное влияние синбиотической добавки на самочувствие желудочно-кишечного тракта и иммуновоспалительный статус здоровых взрослых», J Med Food , 14(1-2):79- 85.

    Ouwehand A.C. et al., (2008), «Бифидобактериальная микробиота и параметры иммунной функции у пожилых людей», FEMS Immunol Med Microbiol,  53(1):18-25.

    Питкала, К.Х. и др. (2007), «Ферментированные хлопья со специфическими бифидобактериями нормализуют перистальтику кишечника у пожилых обитателей домов престарелых.Рандомизированное контролируемое исследование», Journal of Nutritional Health and Aging , 11(4):305-311.

    Rautava S. et al (2009), «Специфические пробиотики в снижении риска острых инфекций в младенчестве — рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование», Br J Nutr. июнь 101(11):1722-6.

    Rautava S. et al (2012), «Пробиотики модулируют взаимодействие хозяин-микроб в плаценте и кишечнике плода: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование»,  Neonatology,  102(3):178-84.

    Rizzardini G. (2012), «Оценка иммунных преимуществ двух пробиотических штаммов Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12® и Lactobacillus paracasei ssp. paracasei,   Lactobacillus casei  431® в модели вакцинации против гриппа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование», British Journal of Nutrition , March, 107(6):876-884.

    Saavedra JM et al (1994), «Кормление Bifidobacterium bifidum и Streptococcus thermophilus младенцев в больнице для предотвращения диареи и выделения ротавируса», The Lancet , October, 344(8929): 100 .

    Сааведра и др. 2004. Длительное потребление детских смесей, содержащих живые пробиотические бактерии: переносимость и безопасность. Американский журнал клинического питания. 9: 261–7.

    Sadrzadeh-Yeganeh H. et al., (2010), «Влияние пробиотических и обычных йогуртов на профиль липидов у женщин», Br J Nutr. , 103(12):1778-83.

    Сатокари Р.М. и др. (2001), «Полимеразная цепная реакция и денатурирующий градиентный гель-электрофорез для мониторинга популяций фекальных бифидобактерий в испытании кормления пребиотиками и пробиотиками», Syst Appl Microbiol , 24(2):227-31.

    Шиффрин и др. (1997), «Иммунная модуляция лейкоцитов крови у людей молочнокислыми бактериями: критерии выбора штамма», Am J Clin Nutr .,66(2):515S-520S.

    Sheu, B.-S., et al (2002), «Влияние добавок с Lactobacilli и Bifidobacteria-, содержащих йогурт, на тройную терапию для эрадикации Helicobacter pylori », Alimentary Pharmacology & Therapeutics 1669–1675 гг.

    Шеу Б.S. et al (2006), «Предварительное лечение йогуртом, содержащим Lactobacilli и Bifidobacterium, может повысить эффективность четырехкомпонентной терапии в ликвидации остаточной инфекции Helicobacter pylori после неудачной тройной терапии», Am J Clin Nutr.  Апрель, 83 (4): 864-9.

    Simrén M. et al., (2010), «Клиническое исследование: влияние ферментированного молока, содержащего три пробиотических бактерии, на пациентов с синдромом раздраженного кишечника — рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование», Aliment Pharmacol Ther., 31(2):218-27.

    Smith T, (2012), «Влияние Lactobacillus rhamnosus LGG ® и Bifidobacterium animalis ssp . lactis BB-12 ® на качество жизни, связанное со здоровьем, у студентов колледжей, страдающих инфекциями верхних дыхательных путей», British Journal of Nutrition, 109:1999-2007.

    Søndergaard B. et al., (2011), «Влияние ферментированного пробиотика на симптомы и кишечную флору у пациентов с синдромом раздраженного кишечника: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование», Scand J Gastroenterol, 46(6): 663-72.

    Taipale T. et al, (2011), ‘ Bifidobacterium animalis  подвид . lactis BB-12 ®  в снижении риска инфекций в младенчестве», British Journal of Nutrition,  105:409-416.

    Taipale T. et al (2007), «Растворение ксилита из пищевой добавки, вводимой с новой пустышкой медленного высвобождения: предварительные результаты», Eur Arch Paediatr Dent. , 8 июня (2): 123-5.

    Taipale T. et al (2012), ‘ Bifidobacterium animalis  подвид .lactis BB-12 ®  введение в раннем детстве: рандомизированное клиническое исследование воздействия на оральную колонизацию Streptococcus mutans и пробиотиком, Caries Res.  46(1):69–77.

    Учида и др. (2005), «Влияние ферментированного молока, содержащего Bifidobacterium lactis BB-12 ® , на частоту стула, дефекацию, фекальную микробиоту и безопасность чрезмерного приема пищи у здоровых студенток», Journal of Nutritional Food, 8(1) : 39-51.

    Valsecchi C. et al (2014), «Оценка влияния пробиотических добавок по сравнению с плацебо на кишечную микрофлору и выработку секреторного IgA во время антибиотикотерапии у детей, страдающих рецидивирующими инфекциями дыхательных путей и кожными симптомами», J Biol Regul Homeost Agents , январь-март, 28(1):117-24.

    Влигер и др. 2009 Переносимость и безопасность Lactobacillus paracasei ssp. paracasei в сочетании с Bifidobacterium animalis ssp. lactis в детской смеси, содержащей пребиотики: рандомизированное контролируемое исследование.

    Ван К.Ю. и др., (2004), «Влияние употребления йогурта, содержащего Lactobacillus и Bifidobacterium, на субъектов с колонизированной Helicobacter pylori», Am J Clin Nutr. , 80(3):737-41.

    de Vrese M, et al (2011), «Пробиотические лактобациллы и бифидобактерии в кисломолочном продукте с добавлением фруктов снижают диарею, связанную с антибиотиками, и активность Helicobacter pylori», Journal of Dairy Research , 78:396-403.

    Вейцман З.и др., (2005), «Влияние пробиотической детской смеси на инфекции в детских дошкольных учреждениях: сравнение двух пробиотических агентов», Педиатрия, 115(1):5-9.

    Wenus C. et al (2008), «Профилактика антибиотикоассоциированной диареи с помощью ферментированного пробиотического молочного напитка», Eur J Clin Nutr. , февраль, 62(2):299-301.

    .
    Leave a Reply

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    2022 © Все права защищены.