функции в организме и в каких продуктах содержится?
Тиамин (витамин B1) — водорастворимый витамин. Впервые был выделен У. Судзуки в 1910 при изучении случаев излечения бери-бери рисовыми отрубями. По другим данным, витамин впервые был получен К. Функом в 1912 году.
В медицине используют синтетические препараты: тиамина хлорид и тиамина бромид.
Известный как витамин B1 тиамин играет важную роль в процессах метаболизма углеводов и жиров. Вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Тиамин, являясь водорастворимым соединением, не запасается в организме и не обладает токсическими свойствами.
Пищевые источники
Тиамин в большом количестве содержится в дрожжах, оболочке и зародыше семян злаков.
Основные количества тиамина человек получает с растительной пищей. Богаты тиамином такие растительные продукты, как пшеничный хлеб из муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат. Меньше содержание тиамина в картофеле, моркови, капусте. Из животных продуктов содержанием тиамина выделяются печень, почки, мозг, свинина, говядина. Также в дрожжах, Витамин B1 также синтезируется некоторыми видами бактерий, составляющих микрофлору толстого кишечника.
Тиамин в пищевых продуктахТаблица содержания тиамина продуктах питания
| Продукт | Содержание витамина В1, мг/100 г продукта |
| Дрожжи пивные (расчет на сухой вес) | 16,3-28,5 |
| Дрожжи пекарские (расчет на сухой вес) | 2,7-6,6 |
| Горох | 0,81 |
| Бобы | 0,68 |
| Свинина мясная | 0,52 |
| Фасоль | 0,50 |
| Крупы: пшенная, овсяная, гречневая | 0,40-0,45 |
| Отруби | 0,37 |
| Горошек зеленый | 0,34 |
| Кукуруза | 0,33 |
| Печень | 0,3-0,5 |
| Сердце | 0,3 |
| Икра осетровая | 0,3 |
| Яйцо (желток) | 0,2-0,4 |
| Шпинат | 0,25-0,30 |
| Хлеб ржаной | 0,18 |
| Капуста | 0,16-0,26 |
| Морковь | 0,12-0,16 |
| Молоко | 0,04 |
| Яблоки | 0,04 |
| Картофель | 0,02-0,08 |
Рекомендуемые дозы тиамина
Взрослому человеку необходимо не менее 1,4—2,4 мг тиамина в день в зависимости от количества углеводов и калоража диеты. При занятиях бодибилдингом, потребность в тиамине возрастает, поэтому спортсменам рекомендуется принимать 2-5 мг тиамина в сутки. Гипервитаминоз витамина B1 не возникает даже при очень больших дозах.
Количественное содержание тиамина в продуктах питанияНедостаточность тиамина
Системный дефицит тиамина является причинным фактором развития ряда тяжёлых расстройств, ведущее место в которых занимают поражения нервной системы. Комплекс последствий недостаточности тиамина известен под названием болезни бери-бери.
Дефицит тиамина при занятиях бодибилдингом чреват потерей мышечной массы, общей слабостью, возрастает вероятность травм и растяжений.
Показания к применению
Профилактика гипо-и авитаминоза В1, сердечная недостаточность, нарушение сердечного ритма (типа экстрасистолий), ишемическая болезнь сердца, периферический неврит разной этиологии, радикулит, невралгии, сахарный диабет, дерматозы неврогенного происхождения, экзема, псориаз. Кокарбоксилазу применяют в комплексном лечении почечной, печеночной недостаточности, ацидозе при сахарном диабете и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печеночной диабетической коме, легких формах рассеянного склероза.
Побочные эффекты
Аллергические реакции, крапивница, отек Квинке, приступ бронхиальной астмы, в тяжелых случаях — анафилактический шок. Быстрое внутривенное введение тиамина сопровождается падением артериального давления, нарушением сокращения скелетных мышц, угнетением дыхания (курареподобное действие). Побочные эффекты кокарбоксилазы проявляются в виде аллергических реакций, а при внутримышечном введении — в виде зуда, отека, гиперемии.
Тиамин в спорте
Тиамин в капсулахТиамин — это один из важнейших витаминов в бодибилдинге и других видах спорта, который участвует в синтезе протеина и мышечном росте. Тиамин требуется для формирования гемоглобина, который входит в состав эритроцитов, таким образом, достаточное поступление тиамина обеспечивает кислородный транспорт к мышцам.
Что еще более интересно, тиамин, по данным исследований, является одним из немногих витаминов, который повышает производительность при дополнительном приеме в виде добавок. Тиамин увеличивает теплопродукцию, интенсивность и продолжительность тренировки и, как следствие, повышает расход жира и калорий.
Близким по строению к тиамину является препарат энерион, который рекомендуют при астенических состояниях. Считаем возможным включение его в схемы назначения спортсменам перед соревнованиями.
Возможно, определенный интерес для спортсменов представляет препарат мильгамма, включающий производное тиамина — бенфотиамин, отличающийся лучшими фармакокинетическими параметрами, в первую очередь более быстрой скоростью всасывания. В настоящее время его применяют при неврологических заболеваниях. Считаем рациональным включение препарата в схемы приема спортсменами как перед соревнованиями, так и в период после них.
Источник: sportwiki.to
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Витамин B1, тиамин — в каких растительных продуктах содержится и какое количество « Этичный образ жизни
Основные сведения
Растворимость: вода
Суточная норма: 1,2 мг
Суточный максимум: неизв.
Количество продукта: 100 г
Топ содержащих витамин продуктов
Фрукты
- Банан сушёный — 0,18 мг
- Смородина сушёная — 0,16 мг
- Апельсиновая шкурка — 0,12 мг
- Изюм с кост. — 0,112 мг
- Изюм без кост. — 0,106 мг
- Ананас консерв. — 0,102 мг
Овощи
- Помидор сушёный на солнце — 0,528 мг
- Топинамбур — 0,2 мг
- Чеснок — 0,2 мг
- Спаржа варёная — 0,162 мг
- Спаржа — 0,143 мг
- Брюссельская капуста — 0,139 мг
- Помидор тушёный — 0,108 мг
- Брюссельская капуста варёная — 0,107 мг
- Батат печёный — 0,107 мг
- Картофель в мундирах — 0,106 мг
- Картофель печёный — 0,105 мг
- Шпинат варёный — 0,095 мг (сырой — 0,078 мг)
- Морковный сок конс. — 0,092 мг (морковь — 0,066 мг)
Водоросли
- Спирулина сушёная — 2,38 мг
- Спирулина сырая — 0,222 мг
- Нори (порфира) — 0,098 мг
Орехи и семена
- Льна семена — 1,644 мг
- Подсолнечника семена — 1,48 мг (жареные — 0,106 мг!)
- Кунжут (без кож.) жареный — 1,205 мг
- Фисташка — 0,87 мг
- Кунжут (с кож.) жареный — 0,803 мг
- Мака семя — 0,855 мг
- Кунжут (с кож.) — 0,791 мг
- Кунжут (без кож.) — 0,7 мг
- Фисташка жареная — 0,695 мг
- Лесной орех / фундук — 0,643 мг
- Арахис — 0,64 мг
- Бразильский орех — 0,617 мг
- Арахис жареный — 0,438 мг
- Лесной орех / фундук жареный — 0,338 мг (бланшир. — 0,135 мг!)
Зерновые
- Рисовые отруби — 2,753 мг
- Пшеницы зародыши — 1,882 мг (Не путайте с пророщенной пшеницей!)
- Овсяные отруби — 1,17 мг
- Овёс (зерно) — 0,763 мг
- Овсяная мука очищ. — 0,692 мг
- Рисовый хлеб из отрубей — 0,653 мг
- Ячмень неочищ. — 0,646 мг
- Пшеничные отруби — 0,523 мг
- Овсяный хлеб из отрубей — 0,504 мг
- Пшеничная мука цельнозерновая — 0,502 мг
- Пшеничные макаронные из-я — 0,488 мг
- Ржаной хлеб — 0,434 мг
- Пшеница (зерно) — 0,383-0,504 мг
- Пшеничный хлеб — 0,303-0,488 мг
Бобовые
- Соевое «мясо» — 4,4 мг
- Соевые сосиски — 2,342 мг
- Соевая мука низк.жир. — 1,088 мг, обезж. — 0,698 мг, сырая — 0,581 мг
- Соевый наполнитель — 0,702 мг
- Сырые бобовые (горох, соя, фасоль, чечевица) — 0,4-0,8 мг
- Варёные бобовые (горох, соя, фасоль, чечевица) — 0,11-0,26 мг
Грибы
- Шиитаке сушёный — 0,3 мг
- Опёнок сырой — 0,225 мг
- Некоторые другие грибы — до 0,15 мг
Масла
Не содержат витамин B1.
Травы и специи
- Кориандр (кинза) сушёная — 1,252 мг (свежая — 0,067 мг)
- Горчицы семена молотые — 0,805 мг
- Шалфей молотый — 0,754 мг
- Укроп сушёный — 0,418 мг (свежий — 0,058 мг)
- Укропа семена — 0,418 мг
- Фенхеля семена — 0,408 мг
Продукты насилия и эксплуатации
Помните: животные — не еда! Продукты их жизнедеятельности не принадлежат человеку. Подробнее…
- Молочные — 0,005-0,047 мг
- Сыры — 0,02-0,063 мг (иск. фета — 0,154 мг)
- Яйцо курицы — 0,04 мг, варёное — 0,066 мг
- Плоть коровы — 0,05-0,073 мг
- Органы коровы — 0,035-0,194 мг
- Плоть свиньи — 0,404-0,659 мг
- Курица — 0,115 мг
- Рыба — 0,017-0,34 мг
Все приведённые выше данные взяты из базы данных USDA National Nutrient Database национальной сельскохозяйственной библиотеки США (NAL, учр. USDA). Данные были получены в исследовательской лаборатории USDA Nutrient Data Labaratory.
Совет: для удобства просчёта полноценного веганского (растительного) рациона воспользуйтесь таблицей-калькулятором питательных веществ.
польза тиамина и зачем он нужен организму
Если люди ценят и берегут свое здоровье, то рано или поздно у них возникнет много вопросов по поводу пользы витаминов и их роли в развитии человеческого организма в целом. Витамины группы В имеют целую семью благотворных химических азотистых соединений – 20 видов. Каждый из них имеет свое живительное предназначение и порядковый номер. Наиболее известными витаминами В являются всего 8, они даже имеют свои имена. В нашей статье вы узнаете, в каких продуктах содержится витамин B1 (чаще всего его называют тиамин, встречаются и другие названия, например, тио-витамин, аневрин) и в каких количествах его необходимо потреблять для нормальной жизнедеятельности каждого из нас. Отметим, какие функции выполняют нужные человеку вещества. И ответим на вопросы, много ли вмещают витамин b1 продукты питания, которые попадают в обычный рацион среднестатистического обывателя.
Основные источники витамина В1
Каждое химическое соединение, нужное человеческому организму, имеет природное или искусственное происхождение. Главными источниками возникновения нужных для жизни веществ («vita» – жизнь и «амин» – наличие азотистых соединений) служат два фактора:
- Пищевые продукты растительного и животного происхождения.
- Препараты и добавки, созданные фармацевтами.
Если указанные в первом случае источники (витамин б1 в продуктах природного происхождения) не способны удовлетворить потребности организма человека для нормального функционирования, тогда необходимо обращаться ко второму варианту. Особенно важными являются витаминизированные добавки для людей, имеющих повышенную потребность в них – беременных женщин, спортсменов, стремительно растущих детей и т.д.
Свойства тиамина и его роль для организма
Витамины употребляют не для того, чтобы обогащать людей энергией – они нужны для существования организма. Тиамин не является исключением, ведь его роль в жизнедеятельности каждого человека достаточно значительна.
Среди полезных функций, исполняемых витамином В1, следует отметить следующие:
- продукты, содержащие витамин б1, положительно влияют, в первую очередь, на нервную систему – устанавливает позитивное настроение и спокойную реакцию на внешние раздражительные факторы;
- это чудесное средство активизирует работу головного мозга – улучшает память и внимание, активизирует умственные процессы;
- тиамин помогает обмену веществ в клетках организма и защищает их от токсинов при окислении;
- данное азотистое вещество благоприятно влияет на тонус мышц желудочно-кишечного тракта, нормализируют аппетит, отлично помогает от укачивания и повышает аппетит;
- вследствие прямого действия на улучшение работы пищеварительного тракта витамин В1 оказывает целительное воздействие на иммунную систему;
- кроме того, тиамин оказывает положительное воздействие на развитие человеческого организма в целом – например, укрепляет мышцы сердца, облегчает зубную боль, стимулирует процессы роста костей и т.д.
Возможно, название «панацея» будет слишком громким для тиамина, но, учитывая его огромную роль в функционировании основных составляющих систем человеческого организма, он вполне может на нее рассчитывать.
В каких продуктах содержится витамин В1
После ознакомления с положительными свойствами тиамина, у всех неравнодушных к своему здоровью людей возникнет вопрос – какие продукты содержат витамин b1? Достаточно ли каждый из нас употребляет его во время еды? На что именно нужно «налегать» во время обеда?
Для лучшего восприятия информации можно выделить три основные группы продуктов, содержащих витамин b1:
- Пищевые продукты растительного происхождения – в основном, это цельнозерновые крупы и плоды растений, содержащие большое количество масляного состава (орехи: кедровые, арахис и фисташки, семена подсолнуха, рис, горох, овсяная и гречневая крупа).
Также тиамин содержат почти все виды овощей, растущих на огороде – картофель, капуста цветная и брокколи, бобы, морковь, тыква и т.д. (овощи перечисленные в порядке наличия в них количества полезного вещества).
Следует отметить апельсины – они содержат немного (до 0,09 мг) витамина В1 – но это чуть ли не единственный среди своих собратьев-фруктов источник необходимых для жизни соединений.
Содержат тиамин в своем составе изюм и чернослив, петрушка, а также морские водоросли.
- Пища животного происхождения – переработанные птичьи и свиные печень, почки, легкие, сердце и мозги (от 0,4 до 0,2 мг на 100 г продукта), а также куриные яйца (0,12 мг). Продуктами, богатыми витамином b1, можно назвать курятину, меньшее содержание нужных для нормальной работы нервной системы веществ содержится в свинине и говядине, а если говорить о рыбопродуктах – то здесь тиамину совсем немного.
- Специально созданные фармацевтические препараты. Зачастую, аптеки предлагают комплексный состав витаминов группы В, содержащие самые необходимые организму варианты азотистых веществ – витамины В1, В2, В6, В12 и остальные. Их можно встретить в виде таблеток или капсул – форма и стоимость их зависит от производителя. Если говорить об отдельно взятом веществе тиамина, то чаще всего его можно встретить в виде инъекций, также он встречается в виде таблеток или порошка.
Внимание! При введении витамина В1 уколом, нужно помнить об индивидуальных особенностях человеческого организма – могут возникнуть аллергические реакции.
Зная, в каких продуктах витамин B1 имеется в больших количествах, вы сможете сами корректировать свой рацион. Введя в ежедневное меню фисташки, рис или курятину, можете быть спокойны за свою нервную систему и за пищеварительный тракт – стрессы и простуда будет не страшна!
Особенности употребления тиамина
Все химические вещества, в том числе и азотистые, склонны изменят свой состав под воздействием разных реакций. Поэтому в продуктах, где содержится витамин b1, также произойдут изменения, если нарушить условия их соединения. Чтобы тиамин сохранил необходимые для жизнедеятельности свойства, нужно запомнить несколько правил его употребления:
- Принимать одновременно витамин В1 и такие пищевые продукты, как алкоголь и кофе, нельзя. Химический состав тиамина под воздействием указанных напитков разрушается и быстро выводится из организма.
- Плохо взаимодействует тиамин и с солью, особенно, при термической обработке – если вы хотите посолить крупы, мясо или овощи во время готовки, сделайте это после кипения воды, в которой они варятся.
- Снижают уровень азотистого вещества лекарства, в состав которых входит сера.
Почему возникает дефицит тиамина и как это отображается
По мнению специалистов для нормального существования людям необходимо каждый день употреблять не меньше 0,5 мг витамина б1 на каждые 1000 калорий поглощенной еды, в каких продуктах они бы не содержались.
Если в организм поступает меньше указанной дозы, тогда возникает дефицит тиамина. Симптомами этого являются следующие признаки:
- явные нарушения нервной системы, такие как раздражительность, бессонница, быстрое утомление;
- небольшие проблемы с координацией движений;
- расстройства ЖКТ, тошнота и плохой аппетит;
- отдышка при небольших нагрузках;
- зябкость при обычной температуре;
- самым тяжелым симптомом нехватки тиамина является болезнь бери-бери – серьезная патология ЦНС и сердечная недостаточность.
Главной причиной возникновения дефицита тиамина является не владение людьми информацией, в каких продуктах содержится витамин б1. Часто данного полезного вещества не хватает людям с определенными болезнями, беременным женщинам или подросткам. Обращать внимание на свой рацион должны спортсмены, работники умственной деятельности, пенсионеры.
Все, у кого есть большие нагрузки на работу нервной системы и ЖКТ, должны не только знать о важности и значимости витамина В1, но и следить за тем, чтобы употреблять необходимые организму продукты.
Витамины B1 B2 B6 таблица продуктов
В таблице указаны продукты с наибольшим содержанием витамина группы B на 100 грамм. Процент суточной потребности показывает, на сколько процентов 100 грамм продукта удовлетворяют суточную потребность человека в витамине B1, B2 или B6.
B1 (тиамин)
Суточная потребность в витамине B1 равна 1,5 мг.
Витамин B1 содержится в продуктах:
| Название продукта | Содержание витамина B1 в 100гр | Процент суточной потребности |
|---|---|---|
| Семена подсолнечника (семечки) | 1.84 мг |
123% |
| Кунжут | 1.27 мг | 85% |
| Отруби овсяные | 1.17 мг | 78% |
| Соя (зерно) | 0.94 мг | 63% |
| Горох (лущеный) | 0.9 мг | 60% |
| Фисташки | 0.87 мг | 58% |
| Халва подсолнечная | 0.8 мг | 53% |
| Отруби пшеничные | 0.75 мг | 50% |
| Арахис | 0.74 мг | 49% |
| Икра минтая | 0.67 мг | 45% |
| Икра красная зернистая | 0.55 мг | 37% |
| Мясо (свинина мясная) | 0.52 мг | 35% |
| Кешью | 0.5 мг | 33% |
| Фасоль (зерно) | 0.5 мг | 33% |
| Чечевица (зерно) | 0.5 мг | 33% |
| Крупа овсяная | 0.49 мг | 33% |
| Овёс (зерно) | 0.47 мг | 31% |
| Фундук | 0.46 мг | 31% |
| Хлопья овсяные «Геркулес» | 0.45 мг | 30% |
| Пшеница (зерно, мягкий сорт) | 0.44 мг | 29% |
| Рожь (зерно) | 0.44 мг | 29% |
| Крупа гречневая (ядрица) | 0.43 мг | 29% |
| Крупа гречневая (продел) | 0.42 мг | 28% |
| Крупа пшено (шлифованное) | 0.42 мг | 28% |
| Мука ржаная обойная | 0.42 мг | 28% |
| Мука пшеничная обойная | 0.41 мг | 27% |
| Кедровый орех | 0.4 мг | 27% |
| Мука гречневая | 0.4 мг | 27% |
| Мясо (свинина жирная) | 0.4 мг | 27% |
| Грецкий орех | 0.39 мг | 26% |
| Почки говяжьи | 0.39 мг | 26% |
| Дуриан | 0.37 мг | 25% |
| Мука пшеничная 2 сорта | 0.37 мг | 25% |
| Пшеница (зерно, твердый сорт) | 0.37 мг | 25% |
B2 (рибофлавин)
Суточная потребность в витамине B2 равна 1,8 мг.
Витамин B2 содержится в продуктах:
| Название продукта | Содержание витамина B2 в 100гр | Процент суточной потребности |
|---|---|---|
| Грибы белые сушёные | 2.45 мг |
136% |
| Печень говяжья | 2.19 мг | 122% |
| Молоко сухое нежирное | 1.8 мг | 100% |
| Почки говяжьи |
1.8 мг |
100% |
| Яичный порошок | 1.64 мг | 91% |
| Молоко сухое 15% | 1.3 мг | 72% |
| Молоко сухое 25% |
1.3 мг |
72% |
| Сливки сухие 42% |
0.9 мг | 50% |
| Сыр «Фета» |
0.84 мг | 47% |
| Миндаль |
0.65 мг | 36% |
| Яйцо перепелиное | 0.65 мг | 36% |
| Белок куриного яйца |
0.6 мг |
33% |
| Сыр «Сулугуни» | 0.5 мг | 28% |
| Сыр «Швейцарский» 50% | 0.5 мг | 28% |
| Грибы подосиновики | 0.45 мг | 25% |
| Грибы шампиньоны | 0.45 мг | 25% |
| Шоколад молочный | 0.45 мг | 25% |
B6 (пиридоксин)
Суточная потребность в витамине B6 равна 2 мг.
Витамин B6 содержится в продуктах:
| Название продукта | Содержание витамина B6 в 100гр | Процент суточной потребности |
|---|---|---|
| Фисташки | 1.7 мг | 85% |
| Семена подсолнечника (семечки) | 1.34 мг | 67% |
| Отруби пшеничные | 1.3 мг | 65% |
| Чеснок | 1.23 мг | 62% |
| Фасоль (зерно) | 0.9 мг | 45% |
| Соя (зерно) | 0.85 мг | 43% |
| Грецкий орех | 0.8 мг | 40% |
| Лосось атлантический (сёмга) | 0.8 мг | 40% |
| Скумбрия | 0.8 мг | 40% |
| Кунжут | 0.79 мг | 40% |
| Тунец | 0.77 мг | 39% |
| Фундук | 0.7 мг | 35% |
| Желуди сушёные | 0.69 мг | 35% |
| Горбуша | 0.61 мг | 31% |
| Пшеница (зерно, твердый сорт) | 0.6 мг | 30% |
| Мука гречневая | 0.58 мг | 29% |
| Мука пшеничная обойная | 0.55 мг | 28% |
| Крупа ячневая | 0.54 мг | 27% |
| Рис (зерно) | 0.54 мг | 27% |
| Крупа пшено (шлифованное) | 0.52 мг | 26% |
| Мясо (куриное) | 0.52 мг | 26% |
| Перец сладкий (болгарский) | 0.52 мг | 26% |
| Мясо (цыплята бройлеры) | 0.51 мг | 26% |
| Кета | 0.5 мг | 25% |
| Крупа пшеничная | 0.5 мг | 25% |
| Мука пшеничная 2 сорта | 0.5 мг | 25% |
| Пшеница (зерно, мягкий сорт) | 0.5 мг | 25% |
Поделись статьей:
Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.