Витамин с содержится в продуктах таблица: Топ 20 продуктов с наивысшим содержанием витамина C

Содержание

Топ 20 продуктов с наивысшим содержанием витамина C

 

Витамин С – это водорастворимый микроэлемент, который присутствует в составе множества натуральных продуктов. Больше всего в овощах и фруктах.

Главная особенность нутриента заключается в его мощных антиоксидантных свойствах, поскольку он препятствует пагубному действию свободных радикалов и борется с окислительными процессами. При достаточном получении витамина С всегда будет здоровой кожа и ее производные, а также укрепляется иммунная система.

Без данного микроэлемента невозможно представить выработку коллагена, кроме того, он способствует укреплению соединительной ткани, костного аппарата, заботиться о здоровье мелких сосудов и зубов.

В человеческом организме витамин не может вырабатываться самостоятельно или накапливаться, поэтому получать его можно только из натуральных продуктов питания.

В сутки необходимо получать в среднем 90 миллиграммов вещества. Если возникает нехватка или острый дефицит, это проявляется в следующих симптомах:

  • десна кровоточат;
  • ослабевает иммунитет;
  • раны медленно заживают;
  • развивается анемия и цинга.


Чтобы ваш организм всегда был в тонусе и наполнен необходимыми питательными веществами, необходимо включить в свой рацион самые лучшие продукты, обогащенные витамином С. Рассмотрим их далее.

Друзья, наша команда SAYYES разработала мобильное приложение, которое быстро и легко оценит Ваше питание и покажет поступление всех витамин, минералов, аминоксилот, жирных кислот и других активных веществ.

Просто загрузите свое меню, остально сделает приложение PREPRO

 

 

Слива какаду

 

Этот плод имеет научное название Terminalia ferdinandiana, произрастает в Австралии. В нем в сто раз больше нутриента по сравнению с апельсином. На сегодняшний день слива является самым насыщенным по концентрации витамина С продуктом – 5300 миллиграммов вещества на сто граммов плода. Достаточно съесть одну штуку, чтобы наполнить организм на 5-30 процентов от суточной дозировки.

Также в составе сливы какаду содержатся такие полезные микроэлементы как токоферол, лютеин и калий, важные для поддержания здоровья органов зрения.

 

 

Вишня ацеролы

 

В ягодах растения под названием Malpighia emarginata содержится 1670 миллиграммов вещества на сто граммов продукта. Это позволяет сразу восполнить суточный запас для организма.

По данным проведенных исследований вишневого экстракта, потребление такого продукта противодействует развитию раковых опухолей, защищает кожный покров тела от ультрафиолета, а также минимизирует вред, наносимый ДНК в результате неправильного питания.

 

 

Шиповник

 

Ягоды шиповника отличаются маленьким размером, при этом сладостью и сочностью. На сто граммов продукта приходится 650 миллиграммов витамина, таким образом, легко можно удовлетворить суточную потребность в данном микроэлементе.

Употребление шиповника способствует активизации коллагенового синтеза, улучшает состояние кожи независимо от возраста.

Ученые установили, что витамин С противодействует пагубному влиянию ультрафиолетовых лучей на кожные покровы, также помогает бороться с морщинами, устраняет сухость, выравнивает тон и улучшает общее здоровье дермы. Также нутриент способствует хорошему заживлению ран и устраняет воспалительные реакции, в частности, минимизирует риск проявления дерматита.

 

 

Чили-перец

 

Зеленый, несозревший плод содержит 641 миллиграмм витамина на сто граммов продукта. Это 7-кратная суточная норма для организма. А в красном чили концентрация составляет 382 миллиграмма, при этом этого все равно достаточно, чтобы удовлетворить организм питательными веществами.

Также в перце содержится немало капсаицина, который и придает ему такую сильную остроту. Это вещество помогает снижать болевые ощущения и борется с воспалительными процессами.

Учеными были проведены исследования и установлено, что 10 граммов порошка чили-перца активизирует процессы жиросжигания в организме.

 

 

Гуава

 

Гуава – это розовый тропический фрукт, растущий на южноамериканском континенте, а также в Мексике. Сто граммов плода содержат 182 миллиграмма витамина С, что приравнивается 2-кратной суточной норме для нашего организма.

Также гуава характеризуется высокой концентрацией ликопенома, который выступает природным антиоксидантом.

В рамках 6-недельного исследования с участием 45-ти молодых, полностью здоровых людей было выявлено, что 400-граммовая порция гуавы каждый день в рационе позволяет существенно сократить холестерин и нормализовать кровяное давление.

 

 

Желтый перец (сладкий)

 

Чем спелее плод, тем выше концентрация витамина С в нем. На сто граммов приходится 182 миллиграмма полезного вещества, а это 2-кратная суточная норма для организма человека.

Ученые смогли доказать, что при регулярном потреблении витамина через продукты, обогащенные им, улучшается работа зрительной системы, обеспечивается профилактический эффект катаракты.

Был проведен эксперимент с участием более 300 женщин – у группы, принимавшая больше нутриента, риск развития глазного недуга снизился на 33 процента.

 

 

Треккер нутриентов поможет найти Витамин С

 

Если вы хотите быстро и легко узнать топ продуктов содержащих витамин С, или хотите узнать весь состав вашего приема пищи, тогда попробуйте мобильное приложение PREPRO.

Кроме того что там можно составлять планы питания и проверять каких витаминов и минералов не хватает в вашем рационе, там есть замечательная функция, которая ищет среди продуктов и добавок все что, например, содержит витамин C.

 

 

 

Познакомиться с приложением можно на сайте

 

 

Смородина черная

 

В ста граммах этой сочной ягоды содержится 180 миллиграммов полезного микроэлемента. Смородина имеет такой темный цвет за счет высокой концентрации в ней антоцианов – флавоноидов с мощными антиоксидантными свойствами.

Комбинация витамина С с этими веществами обеспечивает эффективное снижение влияния окислительных процессов, обусловленных не только действием свободных радикалов, но и являющихся следствием хронических недугов, в том числе перенесенных сердечных болезней, онкологических заболеваний и нейродегенеративных нарушений.

 

 

Тимьян

 

Это популярная трава, которая широко используется в кулинарии. По сравнению с апельсином, в ее составе в три раза больше витамина С. Среди всех специй тимьян характеризуется наивысшей концентрацией нутриента: в ста граммах содержится 160 миллиграммов полезного микровещества, и это является половиной суточной нормы для человеческого организма.

Рекомендуется каждый день применять 1-2 столовых ложки специи в процессе приготовления блюд, чтобы укрепить иммунитет и улучшить свое здоровье. Данная трава помогает при лечении ангины и других заболеваний дыхательной системы, также активизирует выработку антител, уничтожающих вирусы и патогенные бактерии.

 

 

Петрушка

 

Одна из лучших повседневных специй, которая найдется на огороде каждой хозяйки. На сто граммов зелени приходится 125 миллиграммов витамина С. Также в ней содержится немалое количество негемового железа. Такая комбинация активных микроэлементов предотвращает риски развития железодефицитной анемии.

Учеными были проведены эксперименты, в рамках которых люди придерживались вегетарианской диеты и получали 500 миллиграммов витамина дважды в сутки во время приемов пищи. В результате у них увеличился уровень железа на 17 процентов, повысился гемоглобин на 8 процентом, объем ферритина стал на 12 процентов выше.

 

 

Шпинат горчичный

 

В ста граммах данного растения содержится 130 миллиграммов витамина С — это почти полуторная суточная норма для нашего организма.

Часто в процессе приготовления блюд и подвергании продуктов термической обработке количество нутриента в их составе существенно уменьшается, однако шпинат сохраняет свои первозданные свойства и концентрацию в любых условиях.

В этом растении также содержится калий, марганец, фолат, витамин А, кальций и клетчатка.

 

 

Капуста

 

Сырая белокочанная капуста в расчете на сто граммов содержит 45 миллиграммов витамина С, что составляет половину суточной нормы для человека. Также в ее составе имеются каротиноиды, зеаксантин, лютеин, витамин K.

При термической обработке содержание нутриента в капусте существенно сокращается, однако увеличивает количество антиоксидантов, противодействующих хроническим заболеваниям и борющимися с воспалительными процессами.

 

 

Киви

 

Прекрасный тропический плод и хороший источник витамина С – в ста граммах содержится 109 миллиграммов (больше полной суточной нормы). Были проведены многочисленные исследования, которые показали, что при регулярном употреблении фрукта удается эффективно бороться со стрессами, нормализовать объем холестерина в крови и укрепить иммунную систему.

Ученые провели исследование с привлечением группы из 30-ти человек в возрастной категории 20-51. Результаты эксперимента были таковы, что после 28-дневного приема 2-3 киви каждый день у участников наблюдалось 18-процентное снижение липкости тромбоцитов и 15-процентное сокращение уровня триглицеридов. Это позволило сделать вывод, что плод противодействует рискам формирования тромбов и инсульта.

Другое исследование с 14-ю мужчинами с диагностированной нехваткой витамина С позволило выяснить, что при потреблении двух киви ежедневно в течение месяца активизирует деятельность лейкоцитов на 20 процентов, а содержание нутриента в крови восстанавливается до нормы за 7-дневный срок.

 

 

Брокколи

 

 

Этот ярко-зеленый овощ относится к семейству крестоцветных. Половина стакана отварной капусты содержит 51 миллиграмм полезного вещества, что эквивалентно половине суточной норме, необходимой для правильного функционирования организма.

Если употреблять в пищу брокколи каждый день, это защищает от риска раковых патологий и сердечных пороков, нарушений в работе сосудов.

Ученые в ходе исследования на группе из 27-ми мужчин со статусом заядлых курильщиков смогли установить, что включение в рацион 250-ти граммов брокколи помогло снизить маркер С-реактивного белка воспаления на 48 процентов спустя 10 дней эксперимента.

 

 

Капуста брюссельская

 

Сто граммов данного овоща содержит 100 миллиграммов витамина С. Практически все представители семейства крестоцветных обогащены этим нутриентом, а также клетчаткой, фолатом, калием, витаминами А и K, марганцем.

Такой комплекс питательных веществ способствует укреплению костного аппарата, активизирует коллагеновый синтез.

В 20218-ом году проводилось масштабное изучение свойств химического состава брюссельской капусты. Выяснилось, что прием витамина С предотвращает переломы бедренных костей на 28 процентов, а также на 33 процента сокращает риск развития остеопороза.

 

 

Лимон

 

В 18-ом столетии все, кто работал на крупных морских судах, получал каждый день в пищу лимоны. Это было необходимо, чтобы не развивалась цинга. сто граммов цитрусового содержат 53 миллиграмма витамина С (чуть больше половины суточной дозы).

Именно этот структурный компонент плода обладает сильными антиоксидантными свойствами. Когда происходит нарезка фруктов, выделяется фермент полифенолоксидаза, который окисляется и вызывает потемнение цвета поверхности. Если нанести лимонный сок на открытые участки, данная реакция будет замедляться и естественный цвет сохранится дольше.

 

 

Личи

 

На сто граммов продукта приходится 72 миллиграмма нутриента, что составляет 80 процентов нормы для человека. Съедая целую чашку фруктов, можно восполнить запасы витамина на 1,5 дозы.

В плодах содержатся жирные кислоты Омега 3 и 6, которые отвечают за правильную и полноценную работу мозга, сердца и сосудов.

В крупном исследовании, проводимом специалистами, принимало участие порядка 196-ти тысяч человек. Удалось выяснить, что прием витамина С сокращает риск развития инсульта на 42 процента. С каждой дополнительной порцией фруктов и овощей, перечисленных выше, вероятность болезни снижается еще на 17 процентов.

 

 

Хурма

 

Это яркий и сочный оранжевый фрукт, который по своей форме немного напоминает томат. Сегодня насчитывается множество сортов растения, а самым распространенным является японский плод. При этом американская хурма характеризуется наивысшей степенью полезности и называется Diospyros virginiana. Концентрация витамина С в ее составе в 9 раз выше, чем в японской – сто граммов продукта содержат 15 миллиграммов витамина, или 16 процентов необходимой нормы для человека.

 

 

Папайя

 

На сто граммов продукта приходится 60 миллиграммов микроэлементов, что эквивалентно 67-ми процентам суточной нормы для поддержания здоровья организма. Потребление в пищу данного фрукта полезно для улучшения памяти, борьбы с рисками проявления воспалительных реакций в мозге.

По данным исследования на группе из 20-ти человек с легкой формой Альцгеймера, выяснилось, что употребление в течение полугода экстракта папайи позволяет улучшить здоровье на 40 процентов.

 

 

Клубника

 

Летняя ягода богата флавоноидами, а также содержит в своем составе фолат, марганец и антиоксиданты. Если съедать сто граммов клубники, это позволит получать 58 миллиграммов витамина С, или почти 64 процента суточной дозировки.

Проведенные испытания позволили установить, что антиоксиданты ягоды активно борются с проявлениями рака, диабета, предотвращают риски деменции, сердечных пороков и заболеваний сосудов.

На группе из 27-ми человек с метаболическим синдромом провели эксперимент – им давали 450 граммов клубники каждый день в пищу. Спустя 8 недель у пациентов сократился холестерин на 11 процентов, а также наблюдалось 18-процентное улучшение состояния сосудов.

 

 

Апельсин

 

Средний плод содержит порядка 70-ти миллиграммов нутриента, или 78 процентов дозировки для нашего организма.

Комплексное употребление цитрусовых позволяет в полной мере обеспечить потребности в витамине С в течение дня. Например, на сто граммов содержится нутриента:

  • грейпфрут – 45 миллиграммов;
  • мандарин – 40 миллиграммов;
  • лайм – 30 миллиграммов.

 

 

Как получить витамин С независимо от рациона 

 

Просто нажмите «Подобрать Витамин С» и сможете самостоятельно с помощью удобных фильтров подобрать для себя Витамин С в виде диетической добавки

 

 

Если вы не нашли ответов на свои вопросы, и все еще затрудняетесь с выбором, Вы всегда можете обратиться за консультацией фармацевта в онлайн-чат.

 

 

 

Заключение

 

Витамин С выступает неотъемлемым микроэлементом в жизнедеятельности нашего организма и требуется ему каждый день для поддержания полноценной и здоровой работы.

Его ключевые свойства проявляются в следующем:

  • улучшение работы иммунной системы;
  • укрепление соединительных тканей;
  • нормализация функционирования сердечной мышцы;
  • поддержка здоровья сосудов;
  • антиоксидант.

При недостатке нутриента в организме ухудшается самочувствие и нарушаются биохимические процессы.

Витамин С содержится не только в цитрусовых, как принято полагать, но во многих других фруктах и овощах. При этом в некоторых плодах концентрация вещества достаточно высока.

При включении в свой повседневный рацион овощей и фруктов в свежем виде можно удовлетворять потребности организма в микроэлементе, тем самым обеспечивая профилактический эффект и защиту от серьезных болезней.

 

 

Содержание витамина C в продуктах питания. Чем пополнять запас витамина С

Прежде чем говорить о продуктах с высоким содержанием витамина С давайте разберемся, что такое витамин С и зачем он нам нужен? Можно ли его накопить в организме за лето и осень, когда свежие фрукты и овощи более доступны?

Витамин С – это аскорбиновая кислота, о существовании которой мир узнал не так давно – в 1928 году благодаря химику Сент-Дьёрди, за что тот и получил Нобелевскую премию.

Свое название аскорбиновая кислота получила благодаря жизненно важному свойству: она избавляла от цинги, или скорбута (лат. scorbutus). Это заболевание, связанное с дефицитом витамина С, часто развивалось у моряков, чей рацион включал традиционную корабельную пищу без витамина С. От цинги погибало до половины  моряков, находившихся в плавании, и с этим вплоть до XVIII века ничего не могли поделать. Одним из первых системных борцов с цингой был Джеймс Кук. Он заставлял всю команду есть квашеную капусту, а также сельдерей и ложечницу, в которых  содержался нужный витамин.

Организм человека не может самостоятельно синтезировать витамин С из глюкозы. Поэтому нам необходимо употреблять продукты, содержащие витамин С.

Можно ли надолго запастись витамином С? Аскорбиновая кислота очень активна. Она быстро действует и так же быстро расходуется. Аскорбиновую кислоту нельзя надолго накопить в организме. Она участвует в биохимических процессах и через несколько часов утилизируется. Из чего следует, что потребность в витамине С у человека – постоянная.

Итак, перейдем к собственно к продуктам, которыми мы можем пополнять запас витамина С.

Самое большое содержание витамина С на 100 грамм продукта находится в таких плодах, как: слива какаду – 5300 мг., барбадосская вишня – 3300 мг., ягоды шиповника – 1200 мг., гуава  – 240 мг., сладкий красный перец – 250 мг., черная смородина – 200 мг, облепиха – 200 мг., петрушка – 150 мг., брокколи – 136 мг.

 

 

Название продукта

Содержание витамина С в 100гр

Шиповник 650 мг
Облепиха 200 мг
Перец сладкий (болгарский) 200 мг
Смородина чёрная 200 мг
Киви 180 мг
Грибы белые сушёные 150 мг
Петрушка (зелень) 150 мг
Капуста брюссельская 100 мг
Укроп (зелень) 100 мг
Капуста брокколи 89 мг
Капуста цветная 70 мг
Рябина красная 70 мг
Кресс-салат (зелень) 69 мг
Папайя 61 мг
Помело 61 мг
Апельсин 60 мг
Земляника 60 мг
Хрен (корень) 55 мг
Шпинат (зелень) 55 мг
Сок апельсиновый 50 мг
Грейпфрут 45 мг
Щавель (зелень) 43 мг
Лимон 40 мг
Смородина белая 40 мг
Сок грейпфрутовый 40 мг
Сок лимонный 39 мг
Мандарин 38 мг
Сельдерей (зелень) 38 мг
Манго 36 мг
Листья одуванчика (зелень) 35 мг
Лук порей 35 мг
Петрушка (корень) 35 мг
Грибы лисички 34 мг

 

Это продукты с самым большим содержанием витамина С. Насколько нам в повседневной жизни помогут знания о данных продуктах с их высоком содержанием витамина С?

Суточная потребность человека в витамине С зависит от пола, возраста, состояния здоровья и колеблется в пределах от 30 мг (для младенцев) до 100 мг (для кормящих мам), составляя в среднем 70 мг для взрослых.

Летом и осенью мы употребляем достаточно свежих фруктов, салатов, ягод и овощей, чтоб пополнять ежедневную норму витамина С.

Проблема в снабжении организма витамином С остро встает зимой и весной. Мы рассмотрим, какими именно продуктами лучше, практичнее, приятнее и дешевле пополнить эту ежедневную норму.

Некоторые из перечисленных продуктов настолько экзотические, что будут стоить очень дорого или мы просто не сможем найти их в продаже. Другие продукты, такие как шиповник и петрушка употреблять в пищу каждый день в достаточных количествах будет не целесообразно. Например, заваривать каждый день шиповник или съедать очень большой пучок петрушки. Другие же продукты из данного списка богатых витамином С продуктов являются сезонными и зимой их просто не найти.

Какие же плоды из этого списка доступны зимой в достаточном количестве и по приемлемой цене? Цитрусовые! Вопреки распространенному мнению о том, что в лимоне много витамина С этот список возглавляет помело и  апельсин.

В лимоне всего 40мл. витамина С на 100 гр., тогда как в помело и апельсине 61 и 60 мг. на 100гр. Вряд ли вы сможете съесть 2 лимона в день. А термическая обработка (чай с лимоном) убивает часть содержащегося витамина С в лимоне. Нарезка способствует вступлению аскорбиновой кислоты в реакцию с кислородом и тоже уменьшает содержание витамина С в лимоне. В связи с тем, что помело обычно дороже апельсинов и не все его любят, лидером списка цитрусовых по соотношению содержания витамина С – доступности – возможности употребить в пищу нужное количество продукта, лидером является апельсин. Взрослому человеку нужно съедать в день по 1 апельсину, чтоб получать практически нужную суточную норму витамина С. Этого вполне достаточно учитывая то, что в некоторых других продуктах, которые вы съедаете за день, также содержится витамин С, но в меньших объемах.

Помните, что витамин С укрепляет иммунитет, а часто именно он является лучшим лекарством против многих болезней, вирусов и коронавируса в том числе. Не стоит паниковать, когда раскупили весь лимон и имбирь или подняли на них цены.

В обычном апельсине витамина С на треть больше, чем в лимоне, а съесть в сыром виде апельсинов вы сможете гораздо больше, чем лимонов.

Витамин С и где он содержится

https://ria.ru/20210407/vitamin-1727230345.html

Мощный антиоксидант и иммуномодулятор: полезные свойства витамина С

Витамин С и где он содержится — все о пользе и вреде для организма

Мощный антиоксидант и иммуномодулятор: полезные свойства витамина С

Витамин С — один из самых важных для жизнедеятельности организма. В чем польза и вред витамина С для здоровья женщин и мужчин, в каких продуктах содержатся, как РИА Новости, 01.07.2021

2021-04-07T17:01

2021-04-07T17:01

2021-07-01T21:14

продукты

витамины

здоровый образ жизни (зож)

витамин с

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/04/07/1727233508_0:85:3427:2014_1920x0_80_0_0_f264c0901ee0726d62bfaa493f17652b.jpg

МОСКВА, 7 апр — РИА Новости. Витамин С — один из самых важных для жизнедеятельности организма. В чем польза и вред витамина С для здоровья женщин и мужчин, в каких продуктах содержатся, как и сколько его принимать, а также как определить дефицит витамина — в материале РИА Новости. Влияние витамина С на организм человекаВитамин С, или аскорбиновая кислота — это органическое соединение, которое является одним из основных веществ для здоровья человека. Оно необходимо для нормального функционирования костной ткани, укрепляет иммунную систему, оказывает мощное антиоксидантное действие, ускоряет процесс выведения из организма тяжелых металлов, снижает риск сердечного приступа, участвует в синтезе коллагена, а также ряда гормонов, помогает при простуде. Разжижает или сгущает кровь“Витамин С разжижает кровь, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это препятствует образованию кровяных сгустков, которые могут привести к инфаркту”. Благодаря такому действию аскорбиновая кислота снижает нагрузку на сердце, улучшает состояние при варикозном расширении вен и свертываемость крови.В каких продуктах содержится витамин СПродукты с высоким содержанием витамина С (на 100 грамм):Польза витамина СВитамин С нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем, уменьшает количество нитрозаминов — токсичных веществ, которые образуются в желудке. Достаточный запас аскорбиновой кислоты в организме защищает его от вирусных заболеваний, нормализует процесс кроветворения, способствует лучшей усваиваемости железа, регулирует обмен веществ. Витамин С контролирует уровень холестерина в крови. По словам нутрициолога, аскорбиновая кислота помогает:Также витамин С по рекомендации врача принимают при ухудшении зрения, простуде, высоком кровяном давлении, сердечной недостаточности и онкозаболеваниях.Для профилактикиО целебных свойствах витамина С узнали в 1932 году, когда химик Альберт Сент-Дьерди доказал, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу — болезнь, при которой начинают кровоточить десны, выпадают зубы, кости становятся менее крепкими. Длительный прием витамина С полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, подагры, снижает риск инсульта, защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов. Включить больше аскорбиновой кислоты в рацион следует тем, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни, потому что она увеличивает физическую силу. При простудеПоступление в организм достаточного количества витамина С необходимо для профилактики и лечения респираторных заболеваний. Он повышает иммунитет, не дает погибнуть Т-клеткам, которые противостоят инфекции, а также способствует их делению, помогает лейкоцитам и фагоцитам быстрее справиться с вирусами и бактериями. Если в организме достаточно аскорбиновой кислоты, это снижает частоту развития простуды, что особенно важно в межсезонье, когда у людей развивается авитаминоз. Для кожиВитамин С обладает мощными антиоксидантными свойствами, за счет чего замедляет старение кожи, делает ее более гладкой, сияющей, помогает от пигментации и постакне. Благодаря этим свойствам аскорбиновую кислоту часто включают в составы уходовых средств для лица. При регулярном применении такая косметика стимулирует выработку коллагена в дерме, борется со всеми проявлениями фотостарения, защищая от преждевременного появления морщин. Вред витамина С и противопоказанияПри бесконтрольном употреблении и превышении суточной нормы витамин С может вызывать сыпь на коже, боли в животе, повышенное газообразование, головокружение, бессонницу. При назначении аскорбиновой кислоты есть ряд ограничений — ее нельзя употрбелять людям с диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва), повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбообразованию, почечной недостаточностью, аллергией. Польза витамина С для женщинАскорбиновая кислота считается витамином красоты, молодости и здоровья. Она не только усиливает защитные функции, помогает против вирусов, но и омолаживает организм внутри и снаружи, за счет стимуляции выработки коллагена. Для женщин это полезно при борьбе с возрастными изменениями кожи, пигментацией. Кроме этого, витамин С помогает выводить из организма шлаки и токсины, регулирует метаболизм, налаживает менструальный цикл, улучшает работу головного мозга, повышает уровень энергии. При беременностиСогласно данным Всемирной организации здравоохранения, прием витамина C во время беременности снижает риск отслоения плаценты и преждевременного дородового разрыва плодных оболочек. Исследования также отмечают, что аскорбиновая кислота уменьшает вероятность развития анемии в период вынашивания. Несмотря на это в целом аскорбиновая кислота не влияет на преждевременные роды, мертворождение, задержку внутриутробного развития ребенка. Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Витамин C в таблеткахВитамин С выпускают в виде порошка, который растворяется в воде, драже и таблеток. Каждая форма различается скоростью, с которой всасывается вещество. В виде таблеток аскорбинка попадает в организм медленнее, чем порошок, потому что она должна рассосаться в желудочно-кишечном тракте. Однако людям с расстройством ЖКТ лучше принимать витамины в капсулах, если нет противопоказаний, потому что порошкообразная форма раздражает слизистую оболочку внутренних органов.Как правильно принимать витамин С и его совместимостьПрепараты с витамином С следует принимать внутрь после еды. Важно учитывать, что аскорбиновая кислота не сочетается с некоторыми другими витаминами и лекарственными препаратами. Если совмещать ее с антибиотиками, повышается риск побочных эффектов. При долгом приеме хлорида кальция и кортикостероидов уровень витамина С в организме снижается. При этом вещество хорошо сочетается с витаминами А, Е, B5 и В9.Как определить дефицит витамина CСреди ранних признаков дефицита витамина С можно выделить следующие: кровоточивость десен, долгая регенерация кожи, выпадение и медленный рост волос, частые боли в суставах и простудные заболевания, сонливость и усталость в течение дня, частые кровотечения из носа. Кроме этого, нехватка аскорбиновой кислоты влияет на кожу — она становится тусклой, сухой, на ней быстрее образуются морщины, при этом ногти начинают расслаиваться и ломаться. Суточные дозыВитамин С поступает в организм человека с пищей и лекарственными препаратами, при этом для взрослого человека ежедневная доза не должна превышать 90 мг. Дозировка аскорбиновой кислоты для разных возрастов: ПередозировкаНельзя превышать суточную дозу витамина С, иначе это вызовет проблемы со здоровьем. Длительный прием высоких доз приведет к нарушению всасывания витамина B12, образованию камней в почках, повышению концентрации мочевой кислоты, нарушению работы ЖКТ и нервной системы, могут появиться высыпания на коже. Если избыток аскорбинки придется на время беременности, то есть вероятность, что у новорожденного возникнет рикошетная цинга.Как быстро вывести из организма витамин САскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам, которые быстро усваиваются и также быстро выводятся из организма. При передозировке следует на время отказаться от продуктов с высоким содержанием витамина С и перестать пить поливитамины. Витамин C при коронавирусеВитамин С не защитит организм от заражения коронавирусом, но может снизить сопутствующие воспалительные процессы, нейтрализовать инфекцию, уменьшить время болезни и защитить от развития осложнений. Однако слишком сильно усердствовать не стоит — передозировка способна привести к серьезным проблемам со здоровьем. Перед приемом следует проконсультироваться с врачом.

https://ria.ru/20210402/omega-3-1604035948.html

https://rsport.ria.ru/20210403/vitamin-1604028485.html

https://rsport.ria.ru/20210406/rak-1604370340.html

https://ria.ru/20201130/kapusta-1587061410.html

https://ria.ru/20201207/malina-1588108938.html

https://ria.ru/20210220/volosy-1598396618.html

https://rsport.ria.ru/20210403/zuby-1604022666.html

https://ria.ru/20201121/gipervitaminoz-1585625292.html

https://rsport.ria.ru/20201202/kartofel-1587210227.html

https://rsport.ria.ru/20210405/kishechnik-1604210901.html

https://ria.ru/20210404/dieta-1604174709.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/04/07/1727233508_586:0:3317:2048_1920x0_80_0_0_bbd9bfe744acb787508ae47d5d0e1d24.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, витамины, здоровый образ жизни (зож), витамин с

МОСКВА, 7 апр — РИА Новости. Витамин С — один из самых важных для жизнедеятельности организма. В чем польза и вред витамина С для здоровья женщин и мужчин, в каких продуктах содержатся, как и сколько его принимать, а также как определить дефицит витамина — в материале РИА Новости.

Влияние витамина С на организм человека

Витамин С, или аскорбиновая кислота — это органическое соединение, которое является одним из основных веществ для здоровья человека. Оно необходимо для нормального функционирования костной ткани, укрепляет иммунную систему, оказывает мощное антиоксидантное действие, ускоряет процесс выведения из организма тяжелых металлов, снижает риск сердечного приступа, участвует в синтезе коллагена, а также ряда гормонов, помогает при простуде.

2 апреля, 20:53

Омега-3 — жирные кислоты против атеросклероза, астмы, депрессии

Разжижает или сгущает кровь

“Витамин С разжижает кровь, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это препятствует образованию кровяных сгустков, которые могут привести к инфаркту”. Благодаря такому действию аскорбиновая кислота снижает нагрузку на сердце, улучшает состояние при варикозном расширении вен и свертываемость крови.

В каких продуктах содержится витамин С

Продукты с высоким содержанием витамина С (на 100 грамм):

  • шиповник — 650 мг;
  • облепиха — 200 мг;
  • перец сладкий (болгарский) — 200 мг;
  • смородина черная — 200 мг;
  • киви — 180 мг;
  • грибы белые сушеные — 150 мг;
  • петрушка — 150 мг;
  • капуста брюссельская — 100 мг;
  • укроп — 100 мг;
  • капуста брокколи — 89 мг;
  • капуста цветная — 70 мг.
3 апреля, 09:00ЗОЖШесть продуктов, в которых больше всего витамина C

Польза витамина С

Витамин С нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем, уменьшает количество нитрозаминов — токсичных веществ, которые образуются в желудке. Достаточный запас аскорбиновой кислоты в организме защищает его от вирусных заболеваний, нормализует процесс кроветворения, способствует лучшей усваиваемости железа, регулирует обмен веществ. Витамин С контролирует уровень холестерина в крови.

По словам нутрициолога, аскорбиновая кислота помогает:

  • вырабатывать коллаген;
  • заживлять раны;
  • поддерживать хрящи, кости и зубы в здоровом состоянии;
  • нейтрализовать свободные радикалы, тормозить старение.
Также витамин С по рекомендации врача принимают при ухудшении зрения, простуде, высоком кровяном давлении, сердечной недостаточности и онкозаболеваниях.6 апреля, 06:00ЗОЖНазван продукт, предотвращающий образование раковых клеток

Для профилактики

О целебных свойствах витамина С узнали в 1932 году, когда химик Альберт Сент-Дьерди доказал, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу — болезнь, при которой начинают кровоточить десны, выпадают зубы, кости становятся менее крепкими. Длительный прием витамина С полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, подагры, снижает риск инсульта, защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов. Включить больше аскорбиновой кислоты в рацион следует тем, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни, потому что она увеличивает физическую силу.

“Если человек курит, то ему следует озаботиться восполнением витамина С, так как при выкуривании 1 сигареты теряется около 25 мг витамина”, — сообщила Вероника Хованская.

30 ноября 2020, 21:47

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

При простуде

Поступление в организм достаточного количества витамина С необходимо для профилактики и лечения респираторных заболеваний. Он повышает иммунитет, не дает погибнуть Т-клеткам, которые противостоят инфекции, а также способствует их делению, помогает лейкоцитам и фагоцитам быстрее справиться с вирусами и бактериями. Если в организме достаточно аскорбиновой кислоты, это снижает частоту развития простуды, что особенно важно в межсезонье, когда у людей развивается авитаминоз.

7 декабря 2020, 21:09

Ягода для иммунитета и против простуды: как сажать и выращивать малину

Для кожи

Витамин С обладает мощными антиоксидантными свойствами, за счет чего замедляет старение кожи, делает ее более гладкой, сияющей, помогает от пигментации и постакне. Благодаря этим свойствам аскорбиновую кислоту часто включают в составы уходовых средств для лица. При регулярном применении такая косметика стимулирует выработку коллагена в дерме, борется со всеми проявлениями фотостарения, защищая от преждевременного появления морщин.

Вред витамина С и противопоказания

При бесконтрольном употреблении и превышении суточной нормы витамин С может вызывать сыпь на коже, боли в животе, повышенное газообразование, головокружение, бессонницу. При назначении аскорбиновой кислоты есть ряд ограничений — ее нельзя употрбелять людям с диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва), повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбообразованию, почечной недостаточностью, аллергией.

20 февраля, 18:33

Витамины против выпадения волос — обзор и рейтинг лучших

Польза витамина С для женщин

Аскорбиновая кислота считается витамином красоты, молодости и здоровья. Она не только усиливает защитные функции, помогает против вирусов, но и омолаживает организм внутри и снаружи, за счет стимуляции выработки коллагена. Для женщин это полезно при борьбе с возрастными изменениями кожи, пигментацией. Кроме этого, витамин С помогает выводить из организма шлаки и токсины, регулирует метаболизм, налаживает менструальный цикл, улучшает работу головного мозга, повышает уровень энергии. 3 апреля, 04:00ЗОЖАмериканский стоматолог перечислил самые полезные продукты для зубов

При беременности

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, прием витамина C во время беременности снижает риск отслоения плаценты и преждевременного дородового разрыва плодных оболочек. Исследования также отмечают, что аскорбиновая кислота уменьшает вероятность развития анемии в период вынашивания. Несмотря на это в целом аскорбиновая кислота не влияет на преждевременные роды, мертворождение, задержку внутриутробного развития ребенка. Перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Витамин C в таблетках

Витамин С выпускают в виде порошка, который растворяется в воде, драже и таблеток. Каждая форма различается скоростью, с которой всасывается вещество. В виде таблеток аскорбинка попадает в организм медленнее, чем порошок, потому что она должна рассосаться в желудочно-кишечном тракте. Однако людям с расстройством ЖКТ лучше принимать витамины в капсулах, если нет противопоказаний, потому что порошкообразная форма раздражает слизистую оболочку внутренних органов.

21 ноября 2020, 04:10

Врач объяснил, почему не стоит увлекаться витаминами

Как правильно принимать витамин С и его совместимость

Препараты с витамином С следует принимать внутрь после еды. Важно учитывать, что аскорбиновая кислота не сочетается с некоторыми другими витаминами и лекарственными препаратами. Если совмещать ее с антибиотиками, повышается риск побочных эффектов. При долгом приеме хлорида кальция и кортикостероидов уровень витамина С в организме снижается. При этом вещество хорошо сочетается с витаминами А, Е, B5 и В9.

“Доза ежедневного приема витамина С обговаривается с врачом, но есть некоторые хитрости, которые помогают получить больше пользы, — поделилась нутрициолог. — Например, женщинам лучше потреблять красное мясо с апельсиновым или клюквенным соусом — большое количество витамина С помогает усвоению железа. В основном витамин С нормально взаимодействует с другими витаминами, но В12 не любит партнерства и ликвидирует всю пользу аскорбинки. А вот витамин Е наоборот повышает свою эффективность в паре с витамином С”.

Как определить дефицит витамина C

Среди ранних признаков дефицита витамина С можно выделить следующие: кровоточивость десен, долгая регенерация кожи, выпадение и медленный рост волос, частые боли в суставах и простудные заболевания, сонливость и усталость в течение дня, частые кровотечения из носа. Кроме этого, нехватка аскорбиновой кислоты влияет на кожу — она становится тусклой, сухой, на ней быстрее образуются морщины, при этом ногти начинают расслаиваться и ломаться.

2 декабря 2020, 07:00ЗОЖКартофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Суточные дозы

Витамин С поступает в организм человека с пищей и лекарственными препаратами, при этом для взрослого человека ежедневная доза не должна превышать 90 мг. Дозировка аскорбиновой кислоты для разных возрастов:

  • младенцы до 6 месяцев — 40 мг;
  • младенцы 7-12 месяцев — 50 мг;
  • дети 1-3 года — 40 мг;
  • дети 4-8 лет — 45 мг;
  • дети 9-13 лет — 50 мг;
  • девушки 14-18 лет — 65 мг;
  • юноши 14-18 лет — 75 мг;
  • мужчины 19 лет и старше — 90 мг;
  • женщины 19 лет и старше — 75 мг.
5 апреля, 02:30ЗОЖНазваны продукты, которые улучшают работу кишечника

Передозировка

Нельзя превышать суточную дозу витамина С, иначе это вызовет проблемы со здоровьем. Длительный прием высоких доз приведет к нарушению всасывания витамина B12, образованию камней в почках, повышению концентрации мочевой кислоты, нарушению работы ЖКТ и нервной системы, могут появиться высыпания на коже. Если избыток аскорбинки придется на время беременности, то есть вероятность, что у новорожденного возникнет рикошетная цинга.

“Вред от передозировки витамином С может быть в виде изжоги, головной боли, тошноты, спазмов или диареи, — добавила Вероника Хованская. — При наличии диабета также стоит строго придерживаться рекомендаций врача, так как витамин С может слегка повышать уровень сахара в крови”.

Как быстро вывести из организма витамин С

Аскорбиновая кислота относится к водорастворимым витаминам, которые быстро усваиваются и также быстро выводятся из организма. При передозировке следует на время отказаться от продуктов с высоким содержанием витамина С и перестать пить поливитамины.

4 апреля, 15:27

Ученые рассчитали идеальную диету для долголетия

Витамин C при коронавирусе

Витамин С не защитит организм от заражения коронавирусом, но может снизить сопутствующие воспалительные процессы, нейтрализовать инфекцию, уменьшить время болезни и защитить от развития осложнений. Однако слишком сильно усердствовать не стоит — передозировка способна привести к серьезным проблемам со здоровьем. Перед приемом следует проконсультироваться с врачом.

Диетолог назвала три лучших продукта, богатых витамином C

https://rsport.ria.ru/20200206/1564348894.html

Диетолог назвала три лучших продукта, богатых витамином C

Диетолог назвала три лучших продукта, богатых витамином C — РИА Новости Спорт, 07.02.2020

Диетолог назвала три лучших продукта, богатых витамином C

Каждый раз, когда вы нервничаете 20 минут и дольше, ваш организм расходует 300 миллиграммов аскорбиновой кислоты. Вместе с диетологом Татьяной Разумовской… РИА Новости Спорт, 07.02.2020

2020-02-06T15:30

2020-02-06T15:30

2020-02-07T13:15

зож

здоровье

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/96464/44/964644441_0:147:2000:1272_1920x0_80_0_0_284b189cc7724c53f1f17575c95a96c8.jpg

Каждый раз, когда вы нервничаете 20 минут и дольше, ваш организм расходует 300 миллиграммов аскорбиновой кислоты. Вместе с диетологом Татьяной Разумовской разбираемся, почему недостаток витамина С есть практически у всех и что с этим делать.По данным Роспотребнадзора, аскорбиновой кислоты не хватает 60-80% школьников младшего возраста (причем цифры высоки во всех регионах). Если в рационе нет свежих овощей, человек проживает в холодном регионе или просто часто нервничает, скорее всего, нехватка С у него есть, считает Ирина Вечерская, автор книги «100 рецептов блюд, богатых витамином С». На каждое переживание, которое длится около 20 минут, организм тратит примерно 300 миллиграммов аскорбиновой кислоты. При этом дневная потребность в витамине у взрослого человека составляет 90-100 миллиграммов. Курильщики тоже в группе риска: каждая сигарета снижает долю витамина С на 25-30 миллиграммов. То есть три сигареты в день — и у вас дефицит витаминов.Ваше здоровье»Поскольку организм человека не производит С самостоятельно, — говорит Татьяна Разумовская, — гиповитаминоз развивается довольно быстро. Для этого хватает одного-трех месяцев. Первые симптомы можно и пропустить — человек становится вялым, сонливым, быстрее замерзает на улице. При чистке зубов начинают кровоточить десны, на теле появляются синяки «как из ниоткуда», кожа становится бледной и сухой». Со временем последствия недостатка витаминов могут быть более серьезными — от варикоза до тахикардии и суставных болей. Спектр проблем широк, поскольку без витамина С новые клетки в организме вообще не строятся. Например, с помощью аскорбиновой кислоты работает иммунная система, выводятся токсины, идет правильное производство гормонов. Тем не менее важность витамина С этот факт не уменьшает — он ответственный даже за красоту, поскольку участвует в образовании коллагена: в составе косметических кремов и сывороток витамин С можно увидеть достаточно часто.Витамины в питанииЛимоны и апельсины — не самые богатые витамином С продукты (в них содержится всего 52 миллиграмма аскорбиновой кислоты на 100 граммов продукта). Черная смородина и петрушка (по 200 миллиграммов на 100 граммов) и красный болгарский перец (165 миллиграммов на 100 граммов) с точки зрения содержания С гораздо полезнее. Даже в брокколи и редьке этого витамина больше, чем в цитрусовых.Однако нужно учесть, что при термической обработке витамин С разрушается за две-три минуты. Один из немногих продуктов, в котором аскорбиновая кислота остается после варки, — белокочанная капуста (она сохраняет 50% от исходного количества витамина).Переизбыток витамина СПередозировка С обычно проявляется в виде расстройства желудка, тошноты, покраснения кожи, аллергических реакций. Дефицит витамина С гораздо большая проблема, которая отражается на качестве жизни.

https://rsport.ria.ru/20200203/1564185614.html

https://rsport.ria.ru/20200204/1564249824.html

https://rsport.ria.ru/20200205/1564292549.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/96464/44/964644441_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_505b7054bc4f138346ec8f4d78783130.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье, витамины

Каждый раз, когда вы нервничаете 20 минут и дольше, ваш организм расходует 300 миллиграммов аскорбиновой кислоты. Вместе с диетологом Татьяной Разумовской разбираемся, почему недостаток витамина С есть практически у всех и что с этим делать.

По данным Роспотребнадзора, аскорбиновой кислоты не хватает 60-80% школьников младшего возраста (причем цифры высоки во всех регионах). Если в рационе нет свежих овощей, человек проживает в холодном регионе или просто часто нервничает, скорее всего, нехватка С у него есть, считает Ирина Вечерская, автор книги «100 рецептов блюд, богатых витамином С». На каждое переживание, которое длится около 20 минут, организм тратит примерно 300 миллиграммов аскорбиновой кислоты. При этом дневная потребность в витамине у взрослого человека составляет 90-100 миллиграммов.

Курильщики тоже в группе риска: каждая сигарета снижает долю витамина С на 25-30 миллиграммов. То есть три сигареты в день — и у вас дефицит витаминов.

3 февраля 2020, 14:00ЗОЖЧто произойдет с организмом, если отказаться от сахара

Ваше здоровье

«Поскольку организм человека не производит С самостоятельно, — говорит Татьяна Разумовская, — гиповитаминоз развивается довольно быстро. Для этого хватает одного-трех месяцев. Первые симптомы можно и пропустить — человек становится вялым, сонливым, быстрее замерзает на улице. При чистке зубов начинают кровоточить десны, на теле появляются синяки «как из ниоткуда», кожа становится бледной и сухой».

Со временем последствия недостатка витаминов могут быть более серьезными — от варикоза до тахикардии и суставных болей. Спектр проблем широк, поскольку без витамина С новые клетки в организме вообще не строятся. Например, с помощью аскорбиновой кислоты работает иммунная система, выводятся токсины, идет правильное производство гормонов.

«Справиться с простудой и гриппом витамин С не помогает — это миф из 70-х годов, — продолжает диетолог. — Новейшие исследования подтверждают, что люди, которые съедали большие дозы аскорбиновой кислоты, болели столь же часто, как и те, кто употреблял вместо реального витамина плацебо».

4 февраля 2020, 17:05ЗОЖ»Ем пельмени»: жена Малкина рассказала о правильном питании

Тем не менее важность витамина С этот факт не уменьшает — он ответственный даже за красоту, поскольку участвует в образовании коллагена: в составе косметических кремов и сывороток витамин С можно увидеть достаточно часто.

Витамины в питании

Лимоны и апельсины — не самые богатые витамином С продукты (в них содержится всего 52 миллиграмма аскорбиновой кислоты на 100 граммов продукта). Черная смородина и петрушка (по 200 миллиграммов на 100 граммов) и красный болгарский перец (165 миллиграммов на 100 граммов) с точки зрения содержания С гораздо полезнее. Даже в брокколи и редьке этого витамина больше, чем в цитрусовых.

Однако нужно учесть, что при термической обработке витамин С разрушается за две-три минуты. Один из немногих продуктов, в котором аскорбиновая кислота остается после варки, — белокочанная капуста (она сохраняет 50% от исходного количества витамина).

«Витамин С важно включать в свой ежедневный рацион еще и потому, что он помогает усваиваться железу и уменьшить риск анемии, поэтому мясо лучше есть с болгарским перцем или цитрусовыми», — говорит диетолог.

5 февраля 2020, 17:35ЗОЖНазваны три ошибки за завтраком, которые не позволяют похудеть

Переизбыток витамина С

Передозировка С обычно проявляется в виде расстройства желудка, тошноты, покраснения кожи, аллергических реакций.

«Однако получить гипервитаминоз просто из-за продуктов питания очень сложно. Проблемы могут возникнуть, когда человек сам себе назначает витамины, — продолжает Татьяна Разумовская. — Но если аскорбиновая кислота поступает вместе с едой, ее действие снижается уже через восемь часов».

Дефицит витамина С гораздо большая проблема, которая отражается на качестве жизни.

Продукты, содержащие витамин С – Lunchbery

Содержание

Витамин С (аскорбиновая кислота) является, пожалуй, наиболее известным представителем этого класса биоактивных соединений. В свое время ему приписывались поистине чудодейственные свойства – вплоть до лечения таких заболеваний, как рак. И хотя существенная их часть не подтвердилась, важное значение этого вещества для организма несомненно. Чтобы эффективно использовать весь его потенциал, нужно знать, в каких продуктах содержится витамин С, и как правильно их готовить.

 

Полезные свойства витамина С

Аскорбиновая кислота (точнее, ее L-изомер) играет большую роль в осуществлении многих биохимических процессов в организме человека:

  • синтезе коллагена – белка, обеспечивающего прочность соединительной ткани, а также кожи, волос, стенок кровеносных сосудов и т. д.;
  • образовании нейромедиаторов – группы веществ (адреналина и норадреналина, дофамина), а также серотонина, играющих важную роль в передаче сигнала в нервной системе;
  • выработке кортикостероидов – стероидных гормонов, участвующих в работе иммунной системы, оказывающих противовоспалительное, антишоковое действие и т. д.
  • антиоксидантной защите – нейтрализации действия свободных радикалов, повреждающих клеточные мембраны и ДНК, что является одной из основных причин преждевременного старения, нейродегенеративных и онкологических заболеваний;
  • синтезе интерферона – белка, обеспечивающего иммунный ответ организма на вторжение вирусов и бактерий;
  • клеточном питании – обеспечении тканей кислородом, другими витаминами, микроэлементами и прочими активными веществами.

В 70-х годах прошлого века после выхода работы Лайнуса Полинга о биохимической роли высоких доз витамина С на это вещество возлагались большие надежды как на универсальное лечебное средство от многих заболеваний – в частности, рака, вирусных и бактериальных инфекций, нейродегенеративных заболеваний и т. д.

Эти представления основывались прежде всего на теоретическом изучении его антиоксидантного эффекта. Однако впоследствии клинические исследования существенно скорректировали такие выводы – хотя витамин С действительно оказывает защитное действие на организм, роль его как эффективного лекарства не подтвердилась.

Сегодня он рассматривается как профилактическое, а не лечебное средство. Однако медицинские исследования демонстрируют заметное (на 40-50%) снижение роста раковых опухолей при его нормированном употреблении.

Суточная норма

Для аскорбиновой кислоты, как и для других биоактивных веществ, существует суточная норма потребления, зависящая от возраста, пола, образа жизни человека.

Для женщин и мужчин 11-30 лет:

  • с размеренным образом жизни – 50-60 и 50-70 мг;
  • с активным образом жизни – 60-150 и 70-150 мг;
  • живущих в регионах с холодным климатом – 150-300 мг;
  • страдающих заболеваниями – 300-700 мг.

Для женщин и мужчин 30 и более лет:

  • с размеренным образом жизни – 60–150 мг;
  • с активным образом жизни – 150-500 мг;
  • живущих в регионах с холодным климатом – 150-500 мг;
  • страдающим заболеваниями – 1000-2000 мг.

Для беременных женщин и кормящих мам суточная норма потребления витамина С составляет 100-200 мг. Потребность в этом веществе для детей равна 30-90 мг в зависимости от возраста. Максимально допустимая норма потребления для людей, живущих в России — 2000 мг/сутки. Также по причине того, что табачный дым частично разрушает витамин С курящим людям нужно увеличивать свою индивидуальную суточную дозу на 35 мг/сутки.

Дефицит и переизбыток витамина С

Недостаток витамина С ведет к системным поражениям всего организма. Острый дефицит этого вещества вызывает цингу – болезнь, известную со времен Крестовых походов и особенно широко распространившуюся в эпоху Великих географических открытий среди моряков, отправлявшихся в продолжительное плавание. Среди ее симптомов:

  • ломкость сосудов, развивающихся вследствие нарушения выработки коллагена и проявляющаяся в виде геморрагической сыпи и кровоточивости десен;
  • ломкость ногтей, утрата волосами цвета и их выпадение, бледность и сухость кожных покровов, расшатывание и выпадение зубов;
  • замедленная регенерация тканей, ослабление иммунной системы;
  • когнитивные нарушения, потеря памяти, прогрессирующее слабоумие
  • астения, высокая утомляемость, потеря тонуса мышц, ревматоидная боль в суставах (особенно в нижних конечностях и поясничном отделе позвоночника).

Недостаток витамина С может быть острым (при полном прекращении его поступления в организм) или хроническим (при постоянном гиповитаминозе). В первом случае симптомы проявляются через 4-12 недель и заканчиваются летальным исходом, в том числе из-за развивающихся вторичных инфекций. При дефиците аскорбиновой кислоты в организме болезнь проявляется в меньшей степени и через более продолжительное время (4-6 месяцев).

Переизбыток витамина С приводит к появлению головокружений и головной боли, увеличению концентрации мочевой кислоты и образованию камней в почках, покраснению и зуду кожи, повышению артериального давления и снижению свертываемости крови. Гипервитаминоз также стимулирует выработку ферментов, расщепляющих аскорбиновую кислоту, в результате чего впоследствии может развиться ее дефицит в организме.

Продукты с высоким содержанием витамина С

Аскорбиновая кислота не синтезируется в организме человека, поэтому единственный путь ее получения – употребление пищи с высокой концентрацией этого вещества:

    • Фрукты. В этой категории продуктов питания наибольшей концентрацией витамина С отличаются киви, папайя, цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты, лайм и т. д.), айва, ананасы, маракуйя, яблоки, абрикосы и персики;
    • Ягоды. Они являются наиболее ценным источником аскорбиновой кислоты, особенно богаты ей вишня, шиповник, черная и красная смородина, облепиха, княжевика, земляника, клубника, клюква, малина, ежевика и черника;
    • Овощи. Из овощных культур витамином С богаты болгарский перец, брокколи, брюссельская и кочанная капуста, свежий салат, бобовые (фасоль, горох, соя, пророщенная чечевица) томаты, редька, редис, а также (в меньшей степени) картофель и морковь).
    • Орехи и злаки. Продукты этой группы содержат аскорбиновую кислоту в достаточных значимых количествах только каштан и арахис.
    • Травы и приправы. Большое количество витамина С находится в зелени – кинзе, петрушке, укропе, щавеле, сельдерее, зеленом луке и спарже. Среди специй можно отметить молотую гвоздику, шафран, лавровый лист, тимьян, базилик.

 

  • Продукты животного происхождения. В этой категории единственными ценными источниками аскорбиновой кислоты являются говяжья и свиная печень. Некоторое ее количество также содержится в молоке и кисломолочных продуктах (твороге, сыре), мясе, яйцах, рыбе.

Таблица продуктов

Некоторые продукты, в которых много витамина С на 100 г массы, на практике являются одним из ее основных источников за счет того, что являются основой рациона. Это относится к картофелю, моркови, молоку, зеленым овощам, томатам и т. д. В то же время богатые ею травы и приправы употребляются в сравнительно небольших количествах и не могут полностью обеспечить суточную потребность.

Как поддерживать уровень витамина С

Аскорбиновая кислота достаточно чувствительна к влиянию внешних факторов – высокой температуры, солнечного света, кислорода, которые действуют на нее разрушающе. Из-за этого необходимо соблюдать определенные правила, чтобы максимально сохранить ее концентрацию в продуктах:

    • Очистку и разделку продуктов нужно осуществлять аккуратно и непосредственно перед тем, как их приготовить или употребить в пищу;
    • Очищенные продукты нельзя оставлять надолго в воде, так как аскорбиновая кислота растворяется в воде и вымывается из них. Также не следует содержать уже приготовленную еду в бульоне, если он не будет впоследствии употреблен;
    • Варка также снижает концентрацию витамина С в пище, поэтому ее рекомендуется по возможности не нарезать мелко и готовить не в горячей воде, а на пару;
    • Аскорбиновая кислота чувствительна к воздействию некоторых химических веществ, поэтому солить пищу следует на заключительном этапе приготовления;
    • Тщательно соблюдайте технологию приготовления блюд – в частности, температурный режим, так как под воздействием тепла витамин С разрушается, и его концентрация в пище снижается до незначительного уровня;
    • Наиболее оптимальными способами приготовления пищи для сохранения ее витаминной ценности является приготовление в мультиварке или духовке. Если вы предпочитаете варить продукты, то следите за тем, чтобы они были полностью погружены в воду, чтобы избежать окисления;
    • Квашение, маринование и высушивание также позволяют сохранить высокое содержание витамина С в еде. Сушить продукты лучше целыми или с минимальным разделением на части.
    • При соприкосновении с металлом аскорбиновая кислота разрушается, поэтому приготавливать и хранить продукты лучше в эмалированной или керамической посуде, используя столовые инструменты и приборы из тех же материалов.

 

  • Растительное масло хорошо защищает пищу от контакта с кислородом, поэтому рекомендуется его использовать при приготовлении витаминных салатов из свежих овощей.

В каких продуктах содержится много витамина С [список] :: Здоровье :: РБК Стиль

Витамин С — жизненно необходимый микроэлемент, который организм вырабатывать самостоятельно не способен. Поэтому очень важно потреблять его в достаточном количестве с едой или в качестве пищевой добавки. Однако многие продукты, которые можно найти в магазине, содержат витамин С в избытке, поэтому зачастую достаточно просто сбалансировать свой рацион, добавив в него определенные фрукты и овощи.

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Аскорбиновая кислота (другое название витамина С) играет важную роль в биосинтезе коллагена, L-карнитина и некоторых нейромедиаторов, помогает усвояемости железа, служит антиоксидантом [1], [2]. Известно, что этот микроэлемент положительно влияет на иммунные функции организма [3].

Норма содержания витамина в организме человека зависит от пола, возраста, особых состояний — таких как беременность, лактация или курение [4] — и не может быть ниже 300 мг (состояние, близкое к цинге) или выше 2 г. Чтобы поддерживать необходимое количество микроэлемента, женщинам рекомендуется в сутки принимать 75 мг (85 мг во время беременности и 120 мг в период лактации), а мужчинам — 90 мг. Курильщикам необходимо увеличить среднесуточную норму на 35 мг.

Чрезмерное употребление витамина С может негативно повлиять на его усвояемость. Исследования показывают, что при употреблении аскорбиновой кислоты в дозах более 1 г в сутки 50% объема не абсорбируется и выводится из организма [5].

Продукты, богатые витамином С:

Перец

Острый красный перец или перец чили содержит 143,7 мг витамина С на 100 г, что составляет 173% дневной нормы для взрослого человека [6]. Один перец весит около 45 г, поэтому достаточно пары плодов, чтобы получить суточную норму витамина. Правда, учитывая их остроту, вряд ли кто-то способен есть перец в таком количестве. 

Зеленый сладкий перец немного уступает острому красному по содержанию витамина С: в 100 г содержится не менее 80 мг микроэлемента. Зеленый перец можно использовать в свежем виде в салатах. Среднего размера плод весит около 120 г и содержит суточную норму витамина.

В приготовленном виде перцы немного теряют свои полезные свойства, но при этом сохраняют большое количество микроэлементов. Красный перец после обработки содержит 110 мг [7], а зеленый — 70 мг [8] витамина.

Цитрусовые

Цитрусовые считаются главным источником аскорбиновой кислоты. В 100 г мякоти апельсина содержится 53,2 мг витамина С, что составляет 64% дневной нормы [9]. В одном фрукте весом 150–160 г находится до 80% суточного объема аскорбиновой кислоты.

Грейпфрут — еще один представитель семейства цитрусовых, который можно найти почти в каждом магазине. Фрукт содержит 31 мг витамина С в 100 г мякоти (40% дневной нормы) [10]. Плоды грейпфрута, как правило, очень крупные и в среднем весят более 300 г, таким образом один грейпфрут может обеспечить дневной нормой аскорбиновой кислоты.

Цитрусовые считаются главным источником аскорбиновой кислоты

© Rachel Claire/Pexels

Киви

Витамин С в киви находится в избытке: в 100 г содержится 92,7 мг элемента, что составляет 112% дневной нормы [11]. Двух плодов весом 70 г хватит, чтобы покрыть необходимое количество витамина. Известно, что киви может вызывать аллергию, поэтому стоит соблюдать осторожность при его добавлении в рацион [12].

Капуста

Лидер среди видов капусты по содержанию аскорбиновой кислоты — брокколи. В 100 г содержится 89,2 мг витамина (107% суточной нормы) [13]. В брюссельской капусте — 85 мг, то есть 102% нормы [14]. Цветная капуста сильно уступает своим родственникам — в 100 г находится всего лишь 48,2 мг витамина (58% суточной нормы) [15]. В обычной капусте, которую используют в супах и салатах, содержится наименьшее количество элемента — 36,6 мг (44% дневной нормы).

При термообработке овощ теряет небольшое количество аскорбиновой кислоты, но ее остается достаточно, чтобы пополнить суточную норму. В брокколи остается 79 мг [16], в брюссельской капусте — 75 мг [17], в цветной — 42,7 мг [18], обычная капуста сохраняет 32,4 мг витамина [19].

Клубника

В 100 г клубники содержится 58,8 мг витамина С (71%) [20]. Достаточно небольшой чашки клубники (150 г), чтобы получить дневную норму микроэлемента.

Томаты

В 100 г помидоров содержится 13,7 мг витамина С (17% дневной нормы) [21]. Из-за того, что в томатах содержится много воды (почти 95 г на 100 г), в приготовленном виде в них больше витамина С, чем в сыром. Так, в вареном, тушеном или жареном виде томаты содержат 16,3 мг микроэлемента на 100 г [22], а в сушеном — 39,2 мг [23].

Канталупа

Сладкая дыня канталупа содержит в 100 г 44% дневной нормы аскорбиновой кислоты (36,7 мг) и 21% нормы витамина А. Это примерно один большой кусок, в чашку помещается 150 г нарезанной кубиками дыни [24]. Большую часть продукта выращивают в Китае, поэтому часто она доступна в магазинах вне зависимости от сезонности [25]. А вот медовые дыни, которые появляются в продаже в конце лета и начале осени, содержат всего 18 мг витамина С на 100 г (22% суточной нормы) [26].

Сладкая дыня канталупа

© Any Lane/Pexels

Картофель

Обыкновенный желтый картофель богат аскорбиновой кислотой, в 100 г находится 19,7 мг (24% дневной нормы), в красном картофеле содержание этого микроэлемента значительно ниже — всего 8,6 мг на 100 г [27], а в сладком картофеле и того меньше — 2,4 мг [28]. Таким образом, предпочтительнее в качестве источника аскорбиновой кислоты употреблять в пищу желтый картофель. Если стоит цель сохранить максимальное количество витамина С, то стоит отдавать предпочтение картофелю, запеченному и сваренному в кожуре. В запеченном виде он сохранит практически весь объем витамина С — 19,6 мг, в отварном — 13 мг [29], а в жареном — 7,8 мг микроэлемента на 100 г продукта [30].

Зеленый горошек

Чаще всего мы употребляем зеленый горошек в консервированном виде, в России его принято добавлять в салаты или есть в качестве гарнира, однако в отварном виде он также вкусен и полезен. Сырой зеленый горошек содержит 40 мг [31] витамина на 100 г (48% дневной нормы), вареный — 14,2 мг [32], а консервированный — лишь 9,6 мг [33].

Комментарий эксперта

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Витамин C — один из самых капризных витаминов, и сохранить его в продуктах питания весьма непросто. Воздействие воздуха и высоких температур, неправильный выбор способа и длительности приготовления и хранения существенно снижает его концентрацию. Всему виной процесс быстрого окисления.

Чтобы максимально сохранить полезность продуктов во время готовки, нужно следовать простым правилам: отваривать овощи при закрытой крышке в течение всего времени готовки; следить, чтобы овощи были полностью покрыты водой — для уменьшения контакта с кислородом. В случае выкипания воды в процессе приготовления нельзя дополнительно доливать холодную — это увеличивает время нагрева, а значит, повышает степень окисления. По этой же причине не допускается переваривание продуктов, длительное хранение готовой пищи, повторный разогрев блюд. Овощи при варке нужно класть в кипящую воду: чем быстрее они прогреваются, тем меньше разрушается аскорбиновая кислота. Овощи необходимо отваривать в кожуре.

Большие потери витамина С происходят, когда продукты подвергают механической обработке: протирают, взбивают, делают из них пюре для приготовления овощных котлет, запеканок, суфле. Например, в готовых картофельных котлетах аскорбиновой кислоты остается всего 5–7% от количества в сыром картофеле, а в пюре содержание витамина С стремится к нулю.

Стоит выбирать сезонные продукты, а не привезенные издалека, или отдавать предпочтение тем овощам, фруктам и ягодам, которые были собраны в сезон и подверглись шоковой заморозке, так как при хранении неминуемо уменьшается количество витамина C. Важно правильно проводить дефростацию (т.е. размораживание) — в герметичной упаковке в холодильнике, а не при комнатной температуре при открытой упаковке.

Значение имеет также посуда, в которой мы готовим. В емкостях из железа или меди процессы окисления будут идти значительно быстрее.

Для защиты витамина С от света продукты стоит хранить в герметично закрытых светонепроницаемых пакетах, а лучше — в холодильнике.

Стоит отметить, что крайне редко встречается изолированное снижение какого-то одного вида витамина. Обычно это комплексное явление, связанное со скудным питанием в целом. Но при дефиците витамина С проявляется одна характерная особенность — повышенная хрупкость сосудов. При его недостатке нарушается синтез коллагена, соединительная ткань теряет прочность. Об этом свидетельствует легкость возникновения синяков, частые носовые кровотечения, кровоточивость десен, расшатывание зубов (в более тяжелых формах), сухие и красные пятна на коже, медленная регенерация в области ран, мышечная слабость. Более общие симптомы — частые ОРВИ на фоне сниженного иммунитета, сухость кожных покровов, повышенная ломкость волос.

Однако восполнить дефицит витамина С достаточно просто: необходимо заботиться о разнообразии рациона, употреблять достаточное количество овощей, фруктов, зелени и ягод круглый год.

Витамин С не накапливается в организме — при избытке он выводится выделительной системой. Однако при неконтролируемом употреблении биологически активных добавок с высокой концентрацией аскорбиновой кислоты могут появиться симптомы гипервитаминоза: от легких (кожный зуд, сыпь, тошнота, рвота, диарея, раздражение мочевых путей с частыми позывами к мочеиспусканию) до более серьезных (нарушение функции поджелудочной железы и синтеза инсулина, образование оксалатных камней в почках, повышение мочевой кислоты в моче, нарушение всасываемости витамина В12 и функций центральной нервной системы, проблемы со сном). Поэтому вопрос целесообразности назначения витамина С необходимо решать с врачом.

Дневная доза витамина C для мужчин составляет 60–90 мг, для женщин — 60–80 мг. При сбалансированном рационе, содержащем разнообразные овощи, фрукты и ягоды, получить необходимое количество аскорбиновой кислоты достаточно просто. Однако состояния, сопровождающиеся нарушением всасывания, и некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта могут повлечь за собой дефицит витамина С. В таких случаях пациенты получают дополнительные дозы аскорбиновой кислоты после прохождения обследований и по назначению врача.

Разовая доза витамина С не должна превышать 300–500 мг. Информация о том, что высокие дозы витамина С — панацея в борьбе с простудными и даже онкологическими заболеваниями, к сожалению, недостоверна.

Большие дозы витамина С не рекомендуется принимать беременным и кормящим женщинам, людям с повышенной свертываемостью крови, тромбофлебитом и склонностью к тромбозам, при сахарном диабете.

Если вы все-таки принимаете поливитаминные комплексы, стоит внимательно изучать состав. Если витамин С содержится более чем в одной добавке, следует пересмотреть целесообразность приема остальных препаратов, содержащих витамин С.

Витамин C (аскорбиновая кислота): содержание в продуктах

Источники аскорбиновой кислоты

Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится в продуктах растительного происхождения (цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный картофель в ‘мундире’). В продуктах животного происхождения — представлена незначительно (печень, надпочечники, почки).

Травы, богатые витамином С: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, шлемник, листья фиалки, щавель.

Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах (в мг на 100 г)

Овощи Фрукты и ягоды
Баклажаны 5 Абрикосы 10
Горошек зеленый консервированный 10 Апельсины 50
Горошек зеленый свежий 25 Арбуз 7
Кабачки 10 Бананы 10
Капуста белокочанная 40 Брусника 15
Капуста квашеная 20 Виноград 4
Капуста цветная 75 Вишня 15
Картофель лежалый 10 Гранат 5
Картофель свежесобранный 25 Груша 8
Лук зеленый 27 Дыня 20
Морковь 8 Земляника садовая 60
Огурцы 15 Клюква 15
Перец зеленый сладкий 125 Крыжовник 40
Перец красный 250 Лимоны 50
Редис 50 Малина 25
Редька 20 Мандарины 30
Репа 20 Персики 10
Салат 15 Слива 8
Томатный сок 15 Смородина красная 40
Томат-паста 25 Смородина черная 250
Томаты красные 35 Черника 5
Хрен 110-200 Шиповник сушеный До 1500
Чеснок Следы Яблоки, антоновка 30
Шпинат 30 Яблоки северных сортов 20
Щавель 60 Яблоки южных сортов 5-10
Молочные продукты
Кумыс 20 Молоко кобылье 25
Молоко козье 3 Молоко коровье 2

Помните, что лишь немногие люди и особенно дети едят достаточно фруктов и овощей, которые являются главными пищевыми источниками витамина. Кулинарная обработка и хранение приводят к разрушению значительной части витамина С. В состояниях стресса, воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды (курение, промышленные канцерогены, смог) витамин С в тканях расходуется быстрее.

Для профилактики гиповитаминоза часто используются плоды шиповника. Плоды шиповника отличаются относительно высоким содержанием аскорбиновой кислоты (не менее 0,2%) и широко применяются в качестве источника витамина С. Используют собранные в период созревания и высушенные плоды разных видов кустарников шиповника. Они содержат, помимо витамина С, витамины А, Е сахара, органические кислоты, пищевые волокна. Применяют в виде настоя, экстрактов, сиропов.

Настой из плодов шиповника готовят следующим образом: 10 г (1 столовую ложку) плодов помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают в водяной бане (в кипящей воде) 15 мин, затем охлаждают при комнатной температуре не менее 45 мин, процеживают. Оставшееся сырье отжимают и доводят объем полученного настоя кипяченой водой до 200 мл. Принимают по 1/2 стакана 2 раза в день после еды. Детям дают по 1/3 стакана на прием. Для улучшения вкуса можно в настой добавить сахар или фруктовый сироп.

источников витамина C

Витамин C в изобилии доступен из многих природных источников, включая свежие фрукты и овощи. Самые богатые источники включают:

  • Индийский крыжовник (700 мг / 100 г)
  • цитрусовые, такие как лаймы, апельсины и лимоны
  • томаты и томатный сок
  • картофель
  • перец зеленый и красный
  • киви, клубника и дыни
  • зеленые листовые овощи, например брокколи
  • обогащенные злаки

Содержание витамина С в продуктах питания снижается в процессе приготовления, а также при длительном хранении.Потери при варке можно уменьшить, если готовить на пару или в микроволновой печи. Адекватное потребление фруктов и овощей в сыром виде, что соответствует 5 или более порциям различных фруктов и овощей в день, обычно обеспечивает весь необходимый витамин С.

В следующей таблице показано содержание витамина С в некоторых растениях и пищевых продуктах:

Растительный источник Сумма
(мг / 100 г)
Слива Какаду 3100
Каму Каму 2800
Шиповник 2000
Ацерола 1600
Облепиха 695
мармелад 500
Крыжовник индийский 445
Баобаб 400
Черная смородина 200
Красный перец 190
Петрушка 130
Гуава 100
Киви 90
Брокколи 90
Логанберри 80
Красная смородина 80
Брюссельская капуста 80
Wolfberry (Годжи) 73 †
Личи 70
Морошка 60
Бузина 60
Хурма 60

Растительный источник Сумма
(мг / 100 г)
Папайя 60
Клубника 60
Оранжевый 50
лимон 40
Дыня, дыня 40
Цветная капуста 40
Чеснок 31
Грейпфрут 30
Малиновый 30
Мандарин 30
Мандарин 30
Маракуйя 30
Шпинат 30
Капуста зеленая сырая 30
лайм 30
Манго 28
Ежевика 21
Картофель 20
Дыня, падь 20
Клюква 13
Помидор 10
Черника 10
Ананас 10
Pawpaw 10

Растительный источник Сумма
(мг / 100 г)
Виноград 10
Абрикос 10
Слива 10
Арбуз 10
банан 9
Морковь 9
Авокадо 8
Яблоко 8
Хурма свежая 7
Вишня 7
персик 7
Яблоко 6
Спаржа 6
Свекла 5
Чокерри 5
Груша 4
Салат 4
Огурец 3
Баклажаны 2
Изюм 2
Рис 2
Черника 1
Рогатая дыня 0.5
Мушмула 0,3

Животный источник Сумма
(мг / 100 г)
Печень ягненка (жареная) 12
Надпочечники теленка (сырые) 11
Сердце ягненка (жаркое) 11
Язык ягненка (тушеный) 6
Грудное молоко (свежее) 4
Козье молоко (свежее) 2
Молоко коровье (свежее) 2

Список литературы

Дополнительная литература

Что нужно знать о витамине С

Что общего у картофеля, выращенного на месте, цитрусовых с юга и тропического манго? Если бы вы сказали витамин С, вы были бы правы! Овощи и фрукты богаты витамином С.Читайте дальше, чтобы получить дозу витамина С.

Что может сделать для меня витамин С?

У Витамина С очень напряженная работа! Он выполняет множество важных функций в организме. Витамин С помогает:

  • Поглощайте железо из растительной пищи (например, злаков и овощей).
  • Следите за здоровьем десен.
  • Защитит вас от синяков и поможет заживить порезы и раны.
  • Создайте ткань, которая скрепляет мышцы и кости.
  • Формируют и восстанавливают кровь, кости и другие ткани.
  • Возможно, снижает риск некоторых видов рака и может предотвратить признаки старения, потому что это антиоксидант.

Ежедневная потребность в витамине С

Возраст

Витамин C мг / сут

1-3 года

15

4-8 лет

25

9-13 лет

45

14-18 лет

Мужчины

женщины

75

65

19 лет и старше

Мужчины

женщины

90

75

Беременность <18 лет

80

Беременность> 19 лет

85

Период лактации <18 лет

115

Период лактации> 19 лет

120

Курильщики

Добавьте 35 мг к своей обычной суточной потребности

Получить дневной витамин С очень просто! Выпейте стакан апельсинового сока на завтрак, немного нарезанного красного перца с соусом на полдник и чашку клубники на десерт.Следование Канадскому руководству по питанию поможет вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в витамине С.

Наш организм не накапливает лишний витамин С. Все, что нам не нужно или не используем, удаляется с мочой. Это означает, что каждый день мы должны есть продукты, богатые витамином С, чтобы получать то, что нужно нашему телу для сохранения здоровья.

Недостаток витамина С может привести к появлению синяков на коже, кровоточивости десен, плохому заживлению ран, шатающимся зубам, болезненным суставам и инфекциям.

Хорошие источники витамина C

Лучшие источники витамина С — овощи и фрукты.Другие группы продуктов не содержат много витамина С.

Продукты питания

Порция

Витамин C (мг)

Красный болгарский перец, сырой

1 целое

312

Болгарский перец зеленый, сырой

1 целое

146

Клубника сырая

1 чашка / 250 мл

95

Киви

1 средний

75

Грейпфрутовый сок

1 чашка / 250 мл

70

Апельсин

1 средний

70

Брокколи, сырая

½ стакана / 125 мл

61

Манго, нарезанное

1 чашка / 250 мл

45

Помидор, сырой

1 средний

16

Картофель вареный

1 средний

15

Салат ромэн, сырой

1 чашка / 250 мл

14

Совет: При чтении этикетки на продукте для витамина C, отличный источник (или очень высокий в ) будет иметь более 30 мг витамина на порцию.Очень хороший источник (или высокий в ) будет содержать не менее 18 мг витамина С на порцию.

Миф №1: прием витамина С поможет предотвратить простуду

Начало зимы также означает начало сезона простуд и гриппа. Многие люди считают, что прием добавок витамина С может помочь предотвратить простуду. Исследования витамина С не показали, что он помогает предотвратить простуду. На самом деле, прием слишком большого количества витамина С может ухудшить ваше самочувствие. Лучшее, что можно сказать, это то, что витамин С (как и другие питательные вещества) является частью пакета, который может помочь вам чувствовать себя хорошо.

Лучший способ предотвратить простуду или грипп — часто мыть руки и ограничивать контакты с больными людьми.

Для дополнительной информации:

Ознакомьтесь с фактами об иммунной системе. Часто задаваемые вопросы

Миф № 2: органические продукты содержат больше витамина C

Некоторые люди считают, что одно из преимуществ употребления органических продуктов в том, что они содержат больше питательных веществ, чем неорганические. Но исследования витамина С не смогли без сомнения доказать это.Хотя мы знаем, что способ выращивания пищи, вероятно, действительно влияет на то, сколько в ней витамина С, все же необходимы дополнительные исследования.

Что мы действительно знаем, так это то, что количество витамина С в пище зависит от способа ее приготовления. Витамин C теряется с водой для приготовления пищи и при длительном хранении. Вы можете сохранить витамин С, готовя пищу в очень небольшом количестве воды (например, на пару или в микроволновой печи) и как можно скорее съедая свежие овощи и фрукты.

Следует ли мне принимать добавки с витамином С?

Большинству здоровых людей не нужно принимать добавки с витамином С.Соблюдение Канадского руководства по питанию и употребление рекомендованного количества овощей и фруктов означает, что вы сможете удовлетворить свои потребности в витамине С. Потребление очень большого количества витамина С (например, в виде добавок) может вызвать диарею, тошноту, спазмы желудка и другие проблемы со здоровьем.

Идеи питания

  • На завтрак посыпьте хлопья или йогурт нарезанной клубникой.
  • Чтобы взбодриться, попробуйте сырые зеленые болгарские перцы и брокколи с соусом.
  • Возьмите с собой на обед консервированные апельсины-мандарины.
  • Добавляйте темно-зеленые овощи, такие как брокколи и капуста, в супы, салаты, омлеты и пасту.
  • Приправьте салаты дольками яблока или дольками грейпфрута.
  • Для детей заморозьте клюквенный или апельсиновый сок в лотках для кубиков льда с помощью палочек для мороженого, чтобы приготовить домашнее замороженное лакомство.

Совет: Сбрызните лимонным соком нарезанные овощи и фрукты, такие как картофель, авокадо и яблоки.Витамин С не даст им стать коричневыми.

Попробуйте эти рецепты:

Роллы с курицей и манго

Похлебка из курицы и кукурузы

Последнее обновление — 21 марта 2019 г.

9 Фрукты и овощи, в которых витамина С больше, чем в апельсине

Невозможно переоценить важность витамина С, особенно в зимний период. Помимо поддержания общего здорового функционирования организма, этот скромный витамин имеет ряд преимуществ для здоровья.Апельсины и цитрусовые — предположительно короли витамина С, так как они, как известно, содержат витамин в больших количествах. Говорят, что один апельсин может обеспечить значительную часть рекомендуемой вами диетической нормы витамина С. Но знаете ли вы, что есть гораздо больше продуктов с более высоким содержанием витамина С, чем даже целый апельсин?

Вот 10 фруктов и овощей, в которых витамина С больше, чем в апельсине:

1. Гуава

Желтым и красным фруктам обычно приписывают высокое содержание витаминов, но гуава — это фрукт, который стоит выше как исключение.Один плод гуавы весом 100 граммов содержит более 200 мг витамина С (согласно USDA), что почти в два раза выше, чем в апельсине.

(Также читайте: Калории в гуаве: как использовать низкокалорийные фрукты в ежедневных рецептах)

Гуава содержит намного больше витамина С, чем апельсин.

2. Ананас

Ананас — недооцененный источник питательных веществ — фрукт содержит огромное количество витамина С. Минерал, который редко встречается в натуральных продуктах, марганец, также содержится в ананасе, что делает его отличным дополнением к диете.

Ананас может творить чудеса с вашей диетой.

3. Клубника

Клубника известна своими антиоксидантными свойствами во всем, но она также является богатым источником витамина C. Содержание витамина C в ней немного больше, чем в одном апельсине.

Клубника также является мощным антиоксидантом.

4. Киви

Если вы ищете здоровую закуску или способ добавить «зелени» в свой рацион, то киви — это то, что вам нужно.Всего один фрукт киви содержит до 84 мг витамина С, а также других жизненно важных витаминов, таких как витамин К и Е.

(Также читайте: Пицца с киви вызывает отвращение в Интернете, и с этим соглашается болливудская знаменитость)

Киви — это сила- наполнен питательными веществами.

5. Манго

Манго от природы богато витамином С и бета-каротином, что также способствует повышению иммунитета. Зеленые манго на самом деле содержат больше витамина С, чем их желтые или красные аналоги.

Манго от природы богато витамином С.

6. Папайя

Папайю лучше всего употреблять в свежем виде, будь то в виде салата или в виде сока. Половина папайи, если ее есть сырой, содержит значительно больше витамина С, чем один апельсин.

(Читайте также: 4 замечательных преимущества сырой папайи: от внутреннего очищения до сияющей кожи)

Папайя в сыром виде может быть очень полезной для вашего рациона.

7.Брокколи

Помимо того, что брокколи является прекрасным овощем для поддержания общего состояния здоровья, она также является прекрасным естественным источником витамина С, который помогает восстанавливать поврежденные ткани и поддерживать здоровый иммунитет.

Помимо того, что брокколи в целом полезна, она также богата витамином С.

8. Листовая капуста

Листовая капуста имеет ряд преимуществ для здоровья, одна из которых — высокое содержание витаминов C и K. Вкусный сок капусты — это способ добавить его в свой рацион или даже заменить его соусом песто. , вместо базилика.

Листья капусты являются прекрасным дополнением к ряду питательных веществ.

9. Красный и желтый сладкий перец

Красный и желтый сладкий перец очень богаты антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье глаз и сердца. Они также содержат большое количество витамина С, который повышает уровень коллагена и может помочь предотвратить рак легких.

Сладкий перец может быть очень богат витамином С.

Итак, в следующий раз, когда вы будете искать способы добавить в свой рацион продукты с высоким содержанием витамина С, попробуйте один из этих вариантов вместо обычного апельсина.

Идеальное сочетание — Food Insight

Когда вы думаете о витаминах и минералах, что приходит на ум в первую очередь? Я лично знаю, что это витамин С. Как иммунолог, меня спрашивают около тонны этого микроэлемента, особенно в сезон простуды и гриппа.

Вы можете увидеть витамин С в списке аскорбиновой кислоты, аскорбилпальмитата, аскорбата кальция или аскорбата натрия. Несмотря на то, что у них разные и иногда трудно произносимые имена, это одно и то же.

Хотите узнать еще один интересный факт? Витамин С способствует усвоению других микроэлементов, особенно железа. Дефицит железа распространен среди женщин, детей и вегетарианцев, поэтому повышение уровня железа с помощью добавок витамина С является хорошей стратегией, чтобы обеспечить поддержание адекватного уровня железа в этих группах населения.

Какую пользу для здоровья приносят эти конкретные питательные микроэлементы?

Витамин С — мощный антиоксидант, который может улучшить здоровье кожи и укрепить вашу иммунную систему.Кроме того, витамин С играет ключевую роль в поддержании метаболизма и нервной системы. Железо имеет решающее значение для перемещения кислорода по телу, поэтому железо в основном способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Железо также играет роль в метаболизме вашего тела.

Какое количество витамина С мне нужно стремиться и на каких продуктах следует сосредоточиться?

Продукты, богатые витамином С, содержатся в овощах, таких как брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, картофель, шпинат и помидоры; фрукты, такие как цитрусовые и клубника; и соки, такие как сок цитрусовых и томатный сок.Чтобы лучше понять, сколько витамина С вы должны получать и сколько его содержится в определенных продуктах, см. Таблицы ниже.

9009

Рекомендуемая диета (RDA) для витамина C

Институт медицины. Совет по продовольствию и питанию. Рекомендуемая диета для витамина C, витамина E, селена и каротиноидов. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2000.

Возраст

Мужчина

Женщина

Беременность

0–6 месяцев

40 мг *

40 мг *

7–12 месяцев

50 мг *

50 мг *

50 мг *

50 мг *

1–3 года

15 мг

15 мг

83

4–8 лет

25 мг

25 мг

9–13 лет

45 мг

45 мг

14–18 лет

мг

65 мг

80 мг

115 мг

19+ лет

90 мг

75 мг

85 мг

мг

Курильщики

Курильщикам требуется на 35 мг / день на
больше витамина С, чем некурящим.

* Достаточное потребление (AI)

Продукты питания источники витамина C

Миллиграммы (мг) на порцию

стакана апельсина

93

Апельсин, 1 средний

70

Клубника, свежая, ½ стакана

49

Брокколи, приготовленная, ½

51

Брюссельская капуста, вареная, ½ стакана

48

Капуста, приготовленная, ½ стакана

28

, сырая капуста, ½ стакана чашка

26

Помидор, сырой, 1 средний

17

Шпинат, приготовленный, ½ стакана

9

Продукты, богатые железом, включают животный белок, такой как рыба, курица и говядина.Хлеб, батончики для завтрака, крупы, фрукты и цельнозерновые продукты также содержат железо. Чтобы лучше понять, сколько железа вам нужно получать и сколько железа содержится в определенных продуктах, см. Таблицы ниже.

900

15 мг

Рекомендуемая диета (RDA) для железа

Институт медицины. Совет по продовольствию и питанию. Нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка: отчет Группы по микронутриентам .Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 2001.

Возраст

Мужчина

Женщина

Беременность

9 Лактация

0 6 месяцев

0,27 мг *

0,27 мг *

7–12 месяцев

11 мг

11 мг

900

1–3 года

7 мг

7 мг

4–8 лет

10 мг

9000 3

9–13 лет

8 мг

8 мг

14–18 лет

11 мг

27 мг

10 мг

19–50 лет

8 мг

18 мг

27 мг

9 мг

900

51+ лет

8 мг

8 мг

* Достаточное потребление (AI)

9

9

Источники питания железа

Миллиграммы (мг) на порцию

Сухие завтраки, форти 100% ДВ железа, 1 порция

18

Белая фасоль, консервированная, 1 стакан

8

Шоколад, темный, 45% -69% твердые вещества какао, 3 унции

7

Чечевица, вареная и высушенная, ½ стакана

3

Тофу твердый, ½ стакана

3

83

Говядина, тушеная с круглым дном, обрезанная до жира 1/8 дюйма, 3 унции

2

Орехи кешью, обжаренные в масле, 1 унция (18 орехов)

2

Цыпленок, жареный, мясо и кожа, 3 унции

1

Хлеб, цельнозерновой, 1 ломтик

1

Спагетти, цельнозерновые , вареная, 1 чашка

1

Тунец, светлый, консервированный в воде, 3 унции

1

Поскольку я склонен к вегетарианству в течение недели, я Рад видеть, как я могу включить в свой рацион больше железа.Я просто обязательно сочетаю свою фасоль, бобовые или тофу с пищей, богатой витамином С, для максимального усвоения. Похоже, жаркое из тофу станет моим еженедельным обедом!

Витамин C: источники, функции, определение и анализ

2. Источники

Витамин C (рис. 2) в изобилии доступен из многих природных источников, включая свежие фрукты и овощи. Самые богатые источники аскорбиновой кислоты, включая индийский крыжовник, цитрусовые, такие как лаймы, апельсины и лимоны, помидоры, картофель, папайю, зеленый и красный перец, киви, клубнику и дыни, зеленые листовые овощи, такие как брокколи, обогащенные злаки и их соки, являются также богатые источники витамина С.

Рисунок 2.

Структура витамина C.

Другой источник витамина C — животные. Обычно они синтезируют собственный витамин С и имеют высокую концентрацию в печеночной части [1, 2]. Источники витамина С и его содержание приведены на Рисунке 3. Среднесуточные рекомендуемые количества витамина С для разных возрастов также приведены в Таблице 1.

936 мг / день 9179 3 34 1493 917 18
Младенцы
Возраст Соответствующий потребление (AI) мг / день Верхний уровень потребления (UL)
0–6 месяцевa 25
7–12 месяцевb 30
Дети и подростки
Возраст EARc RDId
мг / день мг / день мг / день
1-3 25 400 35
4–8 25 35 650
9–14 28 40 1200
14–18 900 37 28 40 1800
Взрослые
Мужчины Женщины Оба
Возраст EARc RDId EARc RDId EARc18 936 936 EARc18 мг / день мг / день мг / день мг / день
19–30 30 45 30 45 2000
31 –50 30 45 30 45 2000
51–70 30 45 30 45 2000
> 70 30 45 30 45 2000
Материнство
Беременность Лактация Оба
Возраст EARc RDId EARc RDId
мг / день мг / день мг / день мг / день мг / день 38 55 58 80 2000
19–30 40 60 60 85 2000
31–50 40 31–50 40 60 60 85 2000

Таблица 1.

Диетическое потребление витамина С [3–5].

a Рассчитано исходя из среднего потребления грудного молока.


b Рассчитано на основе массы тела младенцев.


c Расчетная средняя потребность.


d Рекомендуемая диета.


Рисунок 3.

Количество витамина С в разных источниках.

3. Функции

Витамин С играет важную роль во многих физиологических процессах у человека.Он необходим для восстановления тканей во всех частях тела. Важные функции витамина С включают образование белка, используемого для образования кожи, сухожилий, связок и кровеносных сосудов, для заживления ран и формирования рубцовой ткани, для восстановления и поддержания хрящей, костей и зубов и помощи в усвоении железа. Он также может действовать как восстанавливающий и укупоривающий агент для металлических наночастиц.

3.1. Как восстанавливающий и укупоривающий агент

Аскорбиновая кислота действует как восстанавливающий и укупоривающий агент для синтеза металлических наночастиц, таких как серебро, золото, медь и т. Д.Молекулы аскорбиновой кислоты могут покрывать или окружать частицу и предотвращать неконтролируемый рост частиц до микронных размеров. В исследовании Khan et al., Проведенном в 2016 году, сообщалось о синтезе наночастиц меди с использованием аскорбиновой кислоты в качестве восстанавливающего агента [6]. Sun et al. сообщил в журнале Journal of Materials Science в 2009 году, что наночастицы золота могут быть синтезированы в обратных мицеллах без добавления или введения каких-либо других восстанавливающих или блокирующих реагентов [7]. В аналитических методах в 2014 г. D’souza et al.сообщили об использовании НЧ AA-Au в качестве колориметрического зонда для обнаружения дихлофоса в пробах воды и пшеницы. Влияние концентрации АК на агрегацию, вызванную дихлофосом в АК-AuНЧ (рис. 4), и оптические свойства НЧ АК-Au исследовали с помощью УФ-видимой спектроскопии [8].

Рис. 4.

Аналитический процесс для обнаружения дихлофоса с использованием НЧ AA-Au в качестве колориметрического зонда [8].

3.2. Антиоксидантная активность

Одним из важных свойств витамина С является его антиоксидантная активность.Антиоксидантная активность витамина С помогает предотвратить некоторые заболевания, такие как рак, сердечно-сосудистые заболевания, простуду, возрастную мышечную дегенерацию и катаракту.

3.3. В лечении рака

С 1970 года было известно, что высокая доза витамина С оказывает благотворное влияние на время выживания пациентов с неизлечимой формой рака, о чем сообщили Кэмерон, Кэмпбелл и Полинг. Подробные исследования в области использования витамина С для лечения рака проводятся [9–11]. Одно из исследований предполагает, что фармакологические дозы витамина С могут показать многообещающие эффекты при лечении опухолей [12].Витамин С может действовать как прооксидант и генерировать перекись водорода [13, 14]. Введение высоких доз витамина С увеличивает продолжительность жизни пациентов с запущенными формами рака.

Считается, что продолжающаяся атака ДНК непогашенными реактивными формами кислорода вызывает рак. Как физиологический антиоксидант, аскорбиновая кислота играет роль в предотвращении окислительного повреждения ДНК, которое повышается в клетках в местах хронического воспаления и во многих предопухолевых поражениях. Большинство повреждений ДНК восстанавливается метаболически; однако частота повышенных стационарных уровней окисленных оснований ДНК оценивается как достаточная, чтобы вызвать мутационные события.Было обнаружено, что уровень продукта основного повреждения 8-гидрокси-2′-дезоксигуанозина повышен у людей с тяжелым дефицитом витамина C и снижен при добавлении витаминов C и E [15].

Окислительный стресс, возникающий в результате дисбаланса между производством свободных радикалов и антиоксидантной защитой, вызывает повреждение широкого спектра молекулярных видов, включая липиды, белки и нуклеиновые кислоты. Окислительный стресс, вызываемый свободными радикалами, показан на рисунке 5. Лучший способ обеспечить адекватное потребление питательных веществ-антиоксидантов, таких как витамины C и E и различные виды минералов, — это сбалансированная диета, состоящая из 5-8 порций фруктов и овощей. овощи в день.

Рисунок 5.

Окислительный стресс свободными радикалами.

3.4. При сердечно-сосудистых заболеваниях

Антиоксидантные свойства витамина С помогают при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин С обладает способностью уменьшать прилипание моноцитов к эндотелию, улучшая эндотелий-зависимую продукцию оксида азота и вазодилатацию, а также уменьшая апоптоз гладкомышечных клеток сосудов, что предотвращает нестабильность бляшек при атеросклерозе [15]. Окислительное повреждение, включая окислительную модификацию липопротеинов низкой плотности, является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний.Антиоксидантные свойства витамина С помогают в определенной степени снизить его [16, 17].

3.5. При простуде

Полинг в 1970 г. предположил, что витамин С можно использовать для лечения простуды [18]. В Cochrane Database Syst так много отчетов. Обзор, показывающий, что профилактическое использование витамина С сокращает продолжительность простуды у взрослых и детей [19]. Использование витамина С может сократить продолжительность простуды из-за его антигистаминного эффекта высокой дозы витамина С [20].Однако результаты противоречивы, и исследования в этой области все еще продолжаются. Есть Database Syst. Обзор, показывающий, что профилактическое использование витамина С сокращает продолжительность простуды у взрослых и детей [19]. Использование витамина С может сократить продолжительность простуды из-за его антигистаминного эффекта высокой дозы витамина С [20].

3.6. При возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) и катаракте

Возрастная дегенерация желтого пятна (AMD) и катаракта являются двумя основными причинами потери зрения у пожилых людей.Окислительный стресс может вносить вклад в этиологию обоих состояний. Таким образом, исследователи заинтересовались ролью витамина С и других антиоксидантов в развитии и лечении этих заболеваний. Есть много сообщений об изучении роли витамина С при ВМД и катаракте [21–23]. Результаты двух исследований показывают, что потребление витамина С более 300 мг / день снижает риск образования катаракты на 75% [16, 24, 25].

Все исследования показывают, что препараты витамина С могут замедлить прогрессирование AMD и снизить высокий риск развития поздней стадии AMD.AMD показана на рисунке 6.

Рисунок 6.

Возрастная дегенерация желтого пятна.

3,7. Антиоксидантный механизм

Витамины C могут защитить организм от разрушительного воздействия свободных радикалов. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, отдавая один из своих собственных электронов, прекращая реакцию кражи электронов, как показано на рисунке 7. Сами антиоксиданты не превращаются в свободные радикалы, отдавая электрон, потому что они стабильны в любой форме или действуют как поглотители. помогает предотвратить повреждение клеток и тканей, которое может привести к повреждению клеток и заболеванию.

Рисунок 7.

Антиоксидантный механизм.

Аскорбиновая кислота реагирует со свободными радикалами, подвергающимися одноэлектронному окислению, с образованием относительно плохо реакционноспособного промежуточного продукта, аскорбильного радикала, который диспропорционирует до аскорбата и дегидроаскорбат. Таким образом, аскорбиновая кислота может восстанавливать токсичные реактивные формы кислорода, супероксид-анион (O 2 ) и гидроксильный радикал (OH ), а также органические (RO 2 ) и азот (NO 2 ). • ) оксирадикалы.Эти реакции, вероятно, имеют фундаментальное значение для всех аэробных клеток. Эта реакция лежит в основе большинства биологических функций аскорбиновой кислоты. Механизм действия свободных радикалов на ДНК показан на рисунке 8.

Рисунок 8.

Механизм действия свободных радикалов на ДНК.

Витамин C также играет роль в защите других витаминов (витамина A и витамина E) от вредного воздействия окисления. Витамин С помогает защитить десны и замедляет старение. Он укрепляет общее физическое состояние, выводя из организма токсичные металлы.Витамин С снижает образование катаракты и, следовательно, полезен при лечении глаукомы.

3.8. Синтез белка

Другой важной функцией витамина С является его роль в синтезе белка. Витамин С помогает в синтезе коллагена. Коллаген защищает нашу кожу от морщин и делает ее упругой и сильной. Коллаген также защищает и поддерживает органы и другие мягкие ткани. Одна из аминокислот, используемых для создания коллагена — гидроксипролин — синтезируется только при наличии витамина С.Функции витамина С на коже.

3.9. Функции витамина С на коже

3.9.1. Фотозащита

Витамин С снижает повреждения, вызванные воздействием УФ-излучения. Он не может действовать как солнцезащитный крем, так как не может поглощать ультрафиолетовый свет. Но антиоксидантная активность витамина С помогает защитить от УФ-излучения, вызванного свободными радикалами [26]. В ответ на ультрафиолетовое излучение количество транспортных белков витамина С увеличивается, что указывает на повышенную потребность в потреблении витамина С для адекватной защиты [27, 28].Добавление кератиноцитов к витамину С снижает повреждения, вызванные УФ-светом и перекисным окислением липидов, ограничивает высвобождение провоспалительных цитокинов и защищает от апоптоза [29]. Многие исследования показали, что потребление витамина С само по себе не уменьшит эффект воздействия ультрафиолета; однако комбинация витаминов C и E эффективно увеличивает минимальную эритемную дозу (MED) (самая низкая доза ультрафиолетового излучения (UVR), которая вызывает обнаруживаемую эритему через 24 часа после воздействия UVR) и уменьшает вызванный эритемой кровоток в поврежденных областях кожа [30].Таким образом, взаимодействие между двумя витаминами-антиоксидантами может быть необходимо для достижения защиты от ультрафиолета. Местное применение витамина С также снижает эффект воздействия ультрафиолета, морщин и опухолей кожи [31]. Витамин С уменьшал количество обгоревших клеток, уменьшал реакцию эритемы и уменьшал повреждение ДНК, вызванное воздействием ультрафиолета [27]. Комбинация витаминов-антиоксидантов уменьшала иммуносупрессивные эффекты воздействия УФ-излучения, увеличивала МЭД и уменьшала повреждение клеток [32, 33].

3.9.2. Заживление ран

Витамин С играет ключевую роль в заживлении ран за счет образования коллагена, соединительной ткани [34–36]. Новая ткань восстанавливается с помощью коллагенового каркаса. Эта функция поддерживается его кофактором витамином C. Помимо этого, витамин C действует как сильный антиоксидант и модулятор иммунной системы [37, 38].

3.10. Дефицит витамина C

Дефицит витамина C у людей вызывает серьезное заболевание, называемое цингой. Основные признаки заболевания возникают в основном в мезенхимальных тканях.Приводит к нарушению заживления ран; отек; кровотечение (из-за недостаточного образования межклеточного вещества) в коже, слизистых оболочках, внутренних органах и мышцах; и ослабление коллагеновых структур в костях, хрящах, зубах и соединительных тканях. У тех, кто страдает цингой, опухшие, кровоточащие десны при потере зубов. Они также проявляют вялость, утомляемость, ревматические боли в ногах, мышечную атрофию и поражения кожи, массивные гематомы на бедрах, а также экхимозы и кровотечения во многих органах, включая кишечник, поднадкостничные ткани и глаза.Все эти особенности сопровождаются психологическими изменениями: истерией, ипохондрией и депрессией. У детей синдром называется болезнью Меллера-Барлоу; он наблюдается у младенцев, не находящихся на грудном вскармливании, обычно в возрасте около 6 месяцев и характеризуется расширением границ костно-хрящевой ткани, напряжением эпифизарного хряща конечностей, сильной болью в суставах и часто анемией и лихорадкой. У детей с этим заболеванием проявляется хромота или неспособность ходить, болезненность нижних конечностей, кровоточивость десен и петехиальные кровотечения.

4. Обнаружение и зондирование

Для определения витамина С в различных матрицах используются многие аналитические методы, такие как титриметрический [39], флуориметрический [40], спектрофотометрический [41], высокоэффективная жидкостная хроматография [42], ферментативный [43], кинетический [44, 45], электрохимический и др.

4.1. Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ)

Методы высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) предпочтительнее, поскольку они быстрее и эффективнее спектрофотометрических, титровальных или ферментативных методов и обычно не нуждаются в дериватизации [46].В фармацевтической и косметической промышленности используется ВЭЖХ, которая считается чувствительным и селективным методом.

Определение витамина С с помощью ВЭЖХ было выполнено многими группами. Racz et al. в 1990 году сообщили, что ВЭЖХ использовала метод ВЭЖХ для определения аскорбиновой кислоты во фруктах и ​​овощах. Этот метод использовался для анализа малиновых сливок глубокой заморозки вместе с тремя обычно используемыми химическими методами анализа витамина С. Метод ВЭЖХ сравнивали с химическими методами по нескольким аспектам, и был сделан вывод о превосходстве метода ВЭЖХ [47].

Snezana et al. сообщили о методе ВЭЖХ для определения витамина С в фармацевтических образцах в Tropical Journal of Pharmaceutical Research в 2011 году [48]. Простота этого недорогого и быстрого метода и его высокая специфичность к аскорбиновой кислоте, даже в присутствии различных вспомогательных веществ, демонстрируют, что этот метод ВЭЖХ особенно подходит для определения аскорбиновой кислоты (рис. 9). Его можно использовать в фармацевтических / ветеринарных препаратах без предварительной подготовки образцов.

Рис. 9.

График ВЭЖХ обнаружения аскорбиновой кислоты.

Другая работа, выполненная Franco et al., Заключалась в оптимизации и проверке новой аналитической стратегии для определения витамина C в клубнике с помощью УФ-ВЭЖХ [49].

Для точного и надежного измерения аскорбиновой кислоты и дегидроаскорбиновой кислоты ВЭЖХ может использоваться в сочетании с электрохимическим или ультрафиолетовым детектированием. Лайн и Хоффер сообщили о методе определения витамина С в плазме.Его можно анализировать с помощью ВЭЖХ в сочетании с электрохимическим или ультрафиолетовым детектированием. Электрохимическая ВЭЖХ имеет преимущества перед УФ-ВЭЖХ для анализа общего содержания витамина С в плазме [50].

4.2. Спектрофотометрический метод

Среди многих аналитических методов спектрофотометрические методы очень просты и дешевы. В нескольких исследованиях использовался спектрофотометрический метод определения аскорбиновой кислоты. Güçlü et al. [51] предложили спектрофотометрический метод, основанный на окислении аскорбиновой кислоты до дегидроаскорбиновой кислоты с использованием комплекса Cu (II) -неокупроин, который восстанавливается до Cu (I) -бис (некупроин), оптическая плотность последнего определяется при 450 нм.Другие оптические методы определения витамина С включают спектрофотометрическое определение йода, вступившего в реакцию с аскорбиновой кислотой [52], и хемилюминесценцию [53].

Чувствительный, простой и недорогой спектрофотометрический метод был предложен Кобра и Сомайе в 2015 году. Настоящий метод был успешно применен для определения аскорбиновой кислоты в образцах пищевых продуктов и фармацевтических препаратов. Образцы представляли собой поливитаминные таблетки, шипучие таблетки, инъекции витамина С, натуральный апельсиновый сок, порошкообразный апельсиновый сироп и коммерческую апельсиновую жидкость.Метод основан на реакции AgNO 3 с аскорбиновой кислотой в присутствии поливинилпирролидона (ПВП) и слабощелочной среды для получения наночастиц серебра [54].

Капур и др. в 2015 г. сообщил о методе, основанном на окислении аскорбиновой кислоты до дегидроаскорбиновой кислоты бромной водой в присутствии уксусной кислоты. В этом методе общая аскорбиновая кислота (аскорбиновая кислота + дегидроаскорбиновая кислота) была определена в 21 разном образце фруктов и овощей спектрофотометрическим методом [55].Мохаммед и Хазим в 2016 году сообщили об УФ-спектрофотометрическом методе определения аскорбиновой кислоты в фруктах и ​​овощах из горного региона с помощью 2,4-динитрофенилгидразина [56].

Новый чувствительный колориметрический метод определения таблеток аскорбиновой кислоты в водном растворе был описан Ахмедом и Мохамедом в 2013 году. Метод основан на образовании окрашенного азокрасителя путем диазотирования 2,4-дихлоранилина с последующим азокрасителем. реакция сочетания полученного продукта с аскорбиновой кислотой [57].

4.3. Электрохимическое зондирование

Методы электрохимического зондирования находят более широкое применение, поскольку они являются простыми, чувствительными и умеренными методами. Аскорбиновая кислота (АК), дофамин и катехоламин являются важными нейротрансмиттерами в организме человека. Следовательно, очень важно обнаружение низкого уровня аскорбиновой кислоты. Все вышеперечисленные методы включают сложные методы предварительной обработки и дорогостоящие инструменты. Таким образом, исследователи разработали более простой, чувствительный и точный электрохимический метод обнаружения аскорбиновой кислоты.В нескольких исследованиях сообщалось об электрохимических методах обнаружения аскорбиновой кислоты. Попытки упростить такие методы привели к разработке новых методов, таких как алюминиевый электрод, модифицированный гексацианоферратом никеля [58], и электрод из графитовой эпоксидной смолы [59]. В этих методах используются специфические и модифицированные системы рабочих электродов, которые являются сложными [60]. Эти электрохимические методы широко используются для мониторинга метаболитов АК in vivo или in vitro [61, 62].Например, амперометрические методы с периодической инъекцией позволяют достичь предела обнаружения до 450 мг / л [63]. Металлический никелевый электрод (2610–6 M), хемилюминометрический проточный метод (5 л M) [64], смешанный электрод из углеродной пасты (1,086 10–5 M) [65], метод, модифицированный поливиологеном (0,38 л M) [66] и NiGCNF Электрод с модифицированным покрытием (2610–6 M) [67] обеспечивает очень чувствительные диапазоны обнаружения.

Suw et al. в 2004 г. был разработан метод вольтамперометрии с отрывом, который демонстрирует более быстрый отклик, более рентабельные и чувствительные методы предварительного концентрирования, который использовался вместе с более простым стеклоуглеродным электродом [68].В этом методе низкие концентрации аскорбиновой кислоты были обнаружены с помощью меандровой вольтамперометрии и стеклоуглеродного электрода. Нижний предел обнаружения составляет 0,30 л г / л (S / N = 3). Этот метод можно использовать для обнаружения биологических материалов, фармацевтических препаратов, продуктов питания и лекарств.

Существует множество отчетов об одновременном электрохимическом обнаружении аскорбиновой кислоты в присутствии дофамина и мочевой кислоты на стеклоуглеродном электроде. Из нашей собственной группы мы синтезировали электрически проводящие наношпиндели из поли (3,4-этилендиокситиофена) (PEDOTS) и использовали их для электрохимического зондирования аскорбиновой кислоты [69] (Рисунок 10).

Рис. 10.

Циклическая вольтамперограмма электрохимического зондирования аскорбиновой кислоты с использованием платинового электрода, модифицированного полианилином [70].

В другом исследовании наша группа разработала недорогой электрохимический датчик на основе платинового электрода для проводящего композита на основе полианилина, проводящего аскорбиновую кислоту. Этот уникальный недорогой и удобный в использовании датчик был одобрен для наномолярного обнаружения АА. Нижний предел обнаружения АА наблюдался при 0,1 нм. Электрод PPICS / Pt на водной основе может служить перспективным недорогим и эффективным электрохимическим датчиком и внести многообещающий и выдающийся вклад в пищевую промышленность, производство напитков и медицину [70].

Электрохимические методы привлекли большое внимание с точки зрения клинической диагностики из-за их простоты в использовании, низкой стоимости, быстрого отклика, высокой чувствительности и хорошей селективности.

5. Заключение

Витамин С играет ключевую роль в процессе построения тела и в профилактике заболеваний. Различные функции витамина С, включая антиоксидантную активность, образование белка, сухожилий, связок и кровеносных сосудов, для заживления ран и образования рубцовой ткани, для восстановления и поддержания хрящей, костей и зубов, а также для помощи в абсорбции железа, обсуждались.Эта глава определенно принесет пользу студентам, исследователям и технологам во всем мире.

1. Введение и предыстория

Вирус Эбола был впервые обнаружен еще в 1976 году, когда его распространение произошло одновременно в Южном Судане и в районе реки Эбола в городе Ямбуку в Демократической Республике Конго (рис. 1) [1]. Он возрождается в 1990-х, 2000-х годах, достигнув пика в 2014 и 2018–2019 годах (Рисунок 1). Это вирусное заболевание, вызванное РНК, вызвало геморрагическую лихорадку у людей и приматов [2].Уровень смертности людей от вируса Эбола африканского происхождения составляет почти 90% [2]. Вирусы Эбола, Марбург и Куэва — три инфекционных вируса с общим предком семейства Filoviridae [2]. Слово «filo» в слове Filoviridae происходит от латинского слова film, что означает подобие нити, поскольку эти вирионы кажутся нитевидными под электронным микроскопом [3]. Семейство Filoviridae входит в отряд Mononegavirales, класс Monjiviricetes и тип Negarnaviricota в таксономической классификации вирусов [4, 5].Эбола, также известная как болезнь, вызванная вирусом Эбола (EVD / EBOV) и геморрагическая лихорадка Эбола (EHF) в прошлом, представляет собой нитчатый, оболочечный, несегментированный одноцепочечный вирус рибонуклеиновой кислоты с отрицательным смыслом (РНК) [4]. Репликация вирусов семейства Filoviridae происходит в цитоплазме клетки-хозяина [6, 7]. Геномная РНК сама по себе не заразна, поскольку не может служить матрицей для синтеза белка [6, 7]. Чтобы начать транскрипцию позитивно-смысловой информационной РНК (мРНК), вирусный белок должен соединиться с геномной РНК [6, 7].Цель этой работы — предоставить из первых рук информацию о происхождении вируса EBOV, инфицировании, контроле и прогрессе в разработке вакцины.

Рис. 1.

Зарегистрированные случаи и смерти от EBOV в разных странах с 1976 по 2014 г. по данным ВОЗ [8].

1.1 Происхождение

Вирус Эбола таксономически подразделяется на пять видов. Эти виды включают вирус Эбола Заира (EBOV), вирус Эбола Рестон (RESTV), вирус лихорадки Эбола в лесу Тай (TAFV) или вирус Эбола Котед’Ивуар (CIEBOV) [9], вирус Эбола Судана (SUDV) и вирус Эбола Бундибугио (BDBV). ) [10].Четыре из этих видов ответственны за заболевание у людей и один — у нечеловеческих приматов [10]. Виды вирусов Эбола названы в том месте, откуда они впервые произошли [11]. BDBV был впервые обнаружен в 2007 году в районе Бундибугйо в Уганде с 116 случаями и уровнем летальности 25% [12, 13]. RESTV возник в 1989 г. в Рестоне (Вирджиния), США, вызывая заболевания у нечеловеческих приматов [14, 15]. SUDV был впервые обнаружен в 1976 году на хлопковой фабрике в Южном Судане (Нзара). Его летальность колеблется от 53 до 68%.Смертность — это уровень смертности от определенного заболевания в определенной популяции. CIEBOV (вирус леса Тай) был впервые обнаружен в 1994 году. Вирус появился у шимпанзе в Африке в лесу Тай [16]. ZEBOV имеет самый высокий уровень летальности до 90%, который включает в себя первый появившийся вирус и самую последнюю вспышку [17].

1.2 История

Вирус Эбола назван в честь небольшой реки Эбола в Заире, и эта вирусная инфекция впервые появилась в 1976 году как в Южном Судане, так и в Заире на африканском континенте [18, 19, 20].Международные группы ВОЗ достигли пострадавшего района, но не смогли спасти больше жизней и собрать жизненно важную информацию из-за отсутствия медицинских учреждений и неграмотности в сельских районах [21]. Это семейство вирусов становится генетически более развитым и распространилось на другие регионы и появилось в США в 1989 г. [22]. EBOV не появлялся в Африке в течение 15 лет, но поскольку естественный резервуар не был полностью ликвидирован, и по этой причине вирус снова проявил себя в 1994–1996 гг. [23].В 1994–1996 годах был обнаружен новый подтип вируса Эбола в Котед’Ивуаре, хотя старые подтипы также присутствовали. Зараженные люди проживали недалеко от зоны тропического леса. Этнолог обнаружил, что пятый подтип был обнаружен в группе шимпанзе с высоким уровнем смертности. Группа ученых перевезла их в Швейцарию для получения подходящих помещений и медицинского обслуживания [24]. Вспышка 2014 года привела к самому высокому уровню смертности за всю историю EBOV [25].

1.3 Передача, симптомы и лечение

EBOV — редкое и смертельное заболевание, вызываемое инфицированием одним из штаммов вируса Эбола.Люди и нечеловеческие приматы являются основными хозяевами лихорадки Эбола [26]. Различные типы насекомоядных летучих мышей, особенно Mops condylurus и плодоядные виды летучих мышей, также являются хозяевами EBOV [27, 28, 29]. Плоды, поедающие летучих мышей, также являются обычным резервуаром вируса Эбола [30, 31]. Вирус передается через зараженную кровь и биологические жидкости инфицированного человека или животного. Лихорадка, мышечная боль, потеря аппетита и усталость являются общими симптомами после начала EBOV, в то время как в смертельных случаях могут возникнуть сильная рвота, диарея, кровотечение, септический шок и полиорганная недостаточность, которые могут привести к смерти в 30–30 лет. 90% пациентов [32].Пациентов можно лечить по мере появления у них симптомов EBOV. В настоящее время не существует лекарств или вакцин, одобренных Федеральным управлением по лекарственным средствам (FDA). Ниже приведены некоторые вмешательства и меры предосторожности для выживания против EBOV;

  1. Пациентам, инфицированным EBOV, следует регулярно вводить жидкости (IV) и соли организма.

  2. Артериальное давление и кислородный статус пациентов следует контролировать и поддерживать на нормальном уровне.

  3. Кровь, потерянную во время болезни, следует заменить, и необходимо предоставить лекарства для контроля кровопотери.

  4. Пациенту следует увеличить потребление жидкости.

  5. Другие инфекции, которые развиваются во время лечения, также следует лечить одновременно [33].

1.4 Геномные организации EBOV

Геном EBOV имеет экстрагенные нуклеотидные последовательности. Последовательности объединяются с образованием вторичных структур, содержащих 3 ‘и 5′ концы.Геном служит для инициации транскрипции и репликации генома [34, 35]. Геном РНК с отрицательной цепью EBOV содержит семь важных генов, которые расположены линейно и имеют общую длину примерно 19 килобаз и транслируются в восемь белков [36]. Его последовательность выглядит следующим образом: 3′-NP, VP35, VP40, GP, VP30, VP24, L-5’, как показано на рисунке 2. VP (35) представляет собой кофактор РНК-зависимой РНК-полимеразы, VP (40) представляет собой матрицу. белок, GP (1,2) — гликопротеин шипа, VP (30) — активатор транскрипции, VP (24) — вторая белковая матрица и (L) — фермент РНК-полимеразы [6].Геном РНК вируса покрыт комплексом рибонуклеарного белка (РНП). Он также известен как нуклеокапсид. Нуклеокапсид состоит из основного нуклеопротеина (NP), второстепенных нуклеопротеидов, которые включают белок VP (30), VP (35) и полимеразу (L), как показано на рисунке 3 [37, 38]. Вышеупомянутый комплекс затем покрывается слоем матрицы. Матрикс состоит из основного и второстепенного матричных белков VP40, VP24 соответственно. Затем белки матрикса инкапсулируются двойным слоем липидов, которые затем приправляются вирусным гликопротеином (GP), который помогает связываться с клеткой-хозяином [39, 40].Все пять видов EBOV, обнаруженных к настоящему времени, имеют одинаковую организацию гена GP, которая подразделяется на sGP, GP1, GP2 и ssGP [41, 42].

Рисунок 2.

Важные белки в геноме РНК EBOV [43].

Рисунок 3.

Структура вириона, показывающая ядерный материал и гликопротеины [44].

1.5 Структура гликопротеинов

Было замечено, что большинство вирусных компонентов играют активную роль в патогенезе и инфицировании этого вирусного заболевания, но основную роль играют гликопротеины EBOV [45].Таким образом, они играют важную роль в вирулентности EBOV, и нацеливание на его синтез является одним из важных шагов в борьбе с этой инфекцией [45]. EBOV включает в себя различные гликопротеины, каждый из которых играет свою роль в различных аспектах жизненного цикла вируса. Каждый генный продукт обладает различными биохимическими и биологическими свойствами [46, 47]. Четвертый ген, GP, образуется в процессе, известном как гликозилирование, при котором углеводы ковалентно связаны с полипептидной цепью [48].

1.6 Производство гликопротеинов

Биосинтез гликопротеинов происходит с помощью стратегий транскрипции и экспрессии. Предшественники секретируемых гликопротеинов и гликопротеинов полной длины являются исходными продуктами гликопротеина EBOV. Пре-sGP транскриптируется и транслируется в растворимые продукты sGP и ∆-пептид, в то время как гликопротеин GP1,2 расщепляется до GP1 и GP2. Эти два фрагмента связаны дисульфидной связью (S▬S). GP1 помогает связываться с клеткой-хозяином и играет решающую роль в проникновении EBOV через мембрану клетки-хозяина [49].Блок-схема показана на рисунке 4 [45].

Рисунок 4.

Биосинтез гликопротеинов EBOV [45].

1.7 Классификация и функции гликопротеинов EBOV

Вирус Эбола фактически продуцирует следующие растворимые гликопротеины во время инфекции:

1.7.1 Малый секретируемый гликопротеин EBOV

Малый секретируемый гликопротеин (ssGP) транслируется с части мРНК. Он неструктурный и генерируется, когда два аденозина объединяются или один удаляется во время транскрипции [50].SsGP имеет мономерную структуру, которая содержит 295 аминокислот, идентичных исходной точке с секретируемым GP и полноразмерным GP, но они варьируются на С-конце гликопротеина полной длины [51]. Фермент металлопротеаза хозяина ADAM17 отвечает за образование ssGP. Антитела, нейтрализующие вирусные гликопротеины, быстро блокируются секретируемым комплексом GP [14]. Этот комплекс играет ключевую роль в патогенезе вируса. Несмотря на обширный некроз и массовое производство вируса, он способствует меньшей воспалительной реакции, наблюдаемой во время инфекции [14].Когда EBOV попадает в хозяйскую клетку, малый секретарный гликопротеин нейтрализует нейтрофилы хозяйской клетки через CD16b, что приводит к гибели лимфоцитов и дальнейшей дисрегуляции сосудов [52].

1.7.2 Секретируемый или растворимый гликопротеин и дельта-пептид EBOV

Растворимый гликопротеин (sGP) представляет собой неструктурный белок с единственной рамкой и имеет всего 364–372 остатка. На N-конце 295 остатков, которые также включают сигнальную последовательность, аналогичны полноразмерному GP.Он отличается длиной С-концевых последовательностей [46, 50]. Образование sGP происходит из предшественника (pre-sGP). Неотредактированная мРНК часто продуцируется из инфицированных клеток, что приводит к образованию предшественника (пре-sGP). Предшественник (пре-sGP) расщепляется белком фурин с образованием sGP и дельта-пептида [46, 50]. Ориентация sGP антипараллельна и связана дисульфидной связью. Он обладает димеризацией между аминогруппами и карбоксигруппами, как показано на фиг. 5. sGP играет роль в уклонении от гуморального иммунного ответа, поглощая вызванные антитела.Он также предположительно участвует во взаимодействии с нейтрофилами клеток-хозяев и их нейтрализации [53].

Рисунок 5.

Растворимый гликопротеин EBOV (sGP), участвующий в нейтрализации нейтрофилов хозяина и уклонении иммунной системы.

1.7.3 Оболочка или гликопротеин полной длины EBOV

Он образуется на поверхности зрелых инфекционных вирионов и образуется, когда РНК редактируется в процессе транскрипции. Белок GP состоит из 676 аминокислот и представляет собой структурную полипептидную цепь.Он кодируется двумя рамками и выполняет функции прикрепления и проникновения вируса в беззащитные клетки хозяина [48]. GP подразделяется на два гликопротеина; GP1 и GP2. Они представляют собой ассоциированные с мембраной белки и связаны друг с другом посредством дисульфидной связи, как показано на рисунке 6. GP1 имеет размер 130 кДа, а GP2 — 24 кДа [47]. GP1 помогает прикрепляться к рецепторам, присутствующим на клетках-мишенях [54]. Эти взаимодействия позволяют вирусным частицам связываться с дендритными клетками и, таким образом, облегчают проникновение вируса в клетку [48].GP2 известен как вирусный гибридный белок класса I. Некоторые характеристики белка субъединицы GP2 EBOV следующие: ближе к С-концу находится трансмембранная спираль, а «гибридный пептид» находится на N-конце [55]. Формирование этой структуры приводит к объединению клеточных мембран клеток-мишеней и EBOV. Это также помогает частицам проникать в цитоплазму здоровой клетки. Проникновение вируса опосредуется слиянием мембран эндосом с эндоцитированной вирусной частицей [56].

Рис. 6.

Гликопротеин оболочки EBOV.

Обзор литературы показал, что в настоящее время отсутствуют доступные кристаллические структуры как секретируемых, так и оболочечных гликопротеинов, которые важны для разработки новых лекарств, которые могут ингибировать прикрепление этих гликопротеинов к рецепторам клеток-хозяев, а также останавливать активность секретарей. и растворимые гликопротеины. В одном из наших исследований мы построили трехмерные структуры посредством моделирования гомологии [57]. Моделирование молекулярной динамики полученных моделей гомологии и нескольких результатов докинга лекарств показало, что эти белки могут быть нацелены с помощью небольших молекул лиганда [57].Дальнейшие вычислительные исследования и экспериментальные работы докажут полезность этих небольших молекул в качестве ингибиторов важных белков EBOV [57]. Текущие достижения в области криоэлектронной микроскопии следует использовать для выяснения структуры EBOV, такой как у гриппа, денге, вируса Зика и других арбовирусных заболеваний [57, 58, 59, 60]. Доступность структуры белка поможет в моделировании молекулярной динамики и стыковке этих важных вирусных белков с подходящими лигандами, а также будет способствовать поиску новых противовирусных препаратов [59, 60].

1.8 Прогресс в разработке вакцин против EBOV

Ряд исследователей разработали в своих лабораториях вакцины, которые находятся на начальной стадии и имеют некоторые незначительные побочные эффекты [61]. Недавнее исследование показало разработку вакцины, когда гликопротеины EBOV, такие как GP и VP40, вводили морским свинкам и наблюдали защитный иммунный ответ [62]. Созданная вакцина излечивает инфицированных макак-резусов однократной дозой [62]. Аналогичным образом гликопротеины вместе с матриксными белками VP24 и VP40 и в их отсутствие также были протестированы на морских свинках [63].Антитела, продуцируемые против этих антигенов, полностью излечивают испытуемых от EBOV [63]. Недавно было разработано несколько других вакцин против EBOV, и они показали многообещающие результаты на мышиных моделях с высокой вероятностью успеха [64]. Таким образом, успех в разработке вакцины достигнут, но для прохождения клинических испытаний и ее появления на рынке потребуется время.

1.8.1 Предотвращение и контроль

Для контроля и предотвращения прорыва EBOV и его распространения можно предпринять ряд шагов.Всегда лучше избегать поездок в районы вспышки EBOV, и для жителей этих городов следует ввести строгий карантин. Только медицинские бригады с соответствующими защитными масками и тканями должны быть допущены к уходу за пациентами, инфицированными EBOV [65]. Не следует употреблять поврежденные фрукты и овощи, съеденные летучей мышью. Следует избегать употребления мяса летучих мышей, обезьян, ящеров и других диких животных, а также его использования в пищу, лекарствах и мыле [66]. Не рекомендуется контактировать с этими животными.Правильное мытье рук и использование дезинфицирующих средств следует поощрять в школах, аэропортах, торговых центрах, поездах и во всех общественных местах. Больницам и медицинским организациям всегда необходимо своевременно делиться и распространять информацию, касающуюся вспышки вирусных заболеваний, среди широкой общественности, а информационные кампании должны проводиться через регулярные промежутки времени. Достижения в области криоэлектронной микроскопии следует использовать для структурного разрешения важных ферментов EBOV и других смертельных вирусов, чтобы можно было синтезировать новые лекарства для их ингибирования и контроля [67].

Витамин С в рационе вашего ребенка

Витамин C необходим для хорошего здоровья и развития детей. Читайте дальше, чтобы узнать, сколько витамина С нужно вашему ребенку, какие источники являются лучшими и как не получать слишком много или мало витамина.

Почему важен витамин C

Витамин C помогает формировать и восстанавливать эритроциты, кости и ткани. Он помогает деснам вашего ребенка оставаться здоровыми и укрепляет кровеносные сосуды ребенка, сводя к минимуму образование синяков от падений и царапин.Кроме того, витамин С помогает порезам и заживлению ран, укрепляет иммунную систему и защищает от инфекций. И это помогает организму усваивать железо из пищевых источников.

Сколько витамина С нужно моему ребенку?

Возраст от 1 до 3 лет: 15 миллиграммов (мг) в день

Возраст от 4 до 8: 25 мг в день

Этот витамин содержится во многих продуктах питания, дефицит которых встречается крайне редко. Дети, которые очень разборчивы в еде и не едят много фруктов и овощей, могут не получать достаточно витамина С.Кроме того, детям, подвергшимся воздействию пассивного курения, необходимо больше витамина С для восстановления клеток, поврежденных сигаретами.

Если вы обеспокоены тем, что ваш ребенок не получает достаточно витамина C, спросите врача, нужно ли вам увеличить его потребление.

Ваш ребенок не должен получать достаточно витамина С каждый день. Вместо этого стремитесь получить рекомендованное количество в среднем за несколько дней или неделю.

Лучшие источники витамина C

Яркие фрукты и овощи — отличные источники витамина C.

  • 1/4 стакана гуавы: 82,5 мг
  • 1/2 стакана апельсинового сока: 50 мг
  • 1/4 стакана красного болгарского перца: 47,5 мг
  • 1/4 стакана папайи: 47,5 мг
  • 1/4 стакана киви: 41 мг
  • 1/2 среднего апельсина: 30 мг
  • 1/4 стакана брокколи: 30 мг
  • три средних клубники: 21 мг
  • 1/4 стакана розового грейпфрута: 23 мг
  • 1/4 стакана дыни : 17 мг
  • 1/4 стакана манго: 11 мг
  • 1/4 стакана сырых помидоров: 5 мг
  • 1/4 стакана шпината: 4.5 мг
  • 1/4 стакана картофеля, приготовленного без кожи: 3 мг
  • 1/4 стакана банана: 2 мг

Количество витамина С в пище несколько варьируется в зависимости от размера фрукта или овоща.

Дети могут есть больше или меньше, чем указано, с учетом их возраста и аппетита. Соответственно оцените содержание питательных веществ.

Может ли мой ребенок получить слишком много витамина С?

Витамин С растворим в воде, поэтому его избыток выводится из организма с мочой вашего ребенка.Однако мегадозы по-прежнему могут вызывать тошноту, диарею, камни в почках и гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка).

Дети в возрасте от 1 до 3 лет не должны получать более 400 мг витамина С в день. Дети в возрасте от 4 до 8 не должны получать более 650 мг в день.

Это максимальные количества, которые Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины считает безопасными. Поэтому будьте осторожны, прежде чем давать ребенку жевательные добавки, предназначенные для взрослых, потому что каждая таблетка может содержать до 500 мг.

Узнайте больше: десять важных питательных веществ для детей

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, является важным питательным веществом, которое поддерживает работу организма. Содержится в продуктах питания и пищевых добавках, он помогает во многих биологических функциях, включая синтез коллагена, заживление ран, а также восстановление и поддержание хрящей, костей и зубов. Витамин С также является антиоксидантом, что означает, что он может нейтрализовать свободные радикалы, которые повреждают клетки на генетическом уровне.

Исторически витамин С использовался для предотвращения или лечения цинги и других заболеваний, связанных с дефицитом витамина С. Сегодня это широко рекламируется как естественная защита от простуды. Хотя витамин С считается «усилителем иммунитета», существует мало доказательств того, что его прием действительно может предотвратить или вылечить инфекцию.

Хорошие источники витамина С можно найти во фруктах и ​​овощах, особенно в цитрусовых.

Польза для здоровья

Единственное состояние, которое определенно может лечить витамин С, — это его дефицит.Согласно исследованиям Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), примерно 7,1% населения США могут быть классифицированы как страдающие дефицитом витамина С. У людей с серьезным дефицитом витамина С в пище может развиться цинга, характеризующаяся синяками. , кровоточивость десен, слабость, утомляемость и сыпь.

Помимо известного дефицита, некоторые считают, что витамин С помогает в лечении или профилактике множества заболеваний, включая простуду, астму, бронхит, рак, хроническую боль, катаракту, гастрит, глаукому, болезни сердца, высокое кровяное давление, остеоартрит, и болезнь Паркинсона.

Хотя доказательства, подтверждающие эти утверждения, как правило, слабы, в последние годы было сделано несколько многообещающих открытий.

Простуда

Польза витамина С в борьбе с простудой более предполагаемая, чем подтвержденная исследованиями. Согласно обзору нескольких исследований, проведенных в 2007 году с участием 11 306 участников, добавки витамина С никак не повлияли на снижение частоты простудных заболеваний у участников по сравнению с населением в целом.

При этом авторы отметили, что витамин С может потенциально принести пользу спортсменам или людям, живущим в чрезвычайно холодном климате.

В обзоре, проведенном в Финляндии за 2013 год, сделан вывод, что витамин С не может предотвратить простуду, но может сократить их курс примерно на 8% у взрослых и 14% у детей при ежедневной дозе от 1000 до 2000 миллиграммов.

Потеря зрения

Есть некоторые свидетельства того, что добавки витамина С могут замедлять прогрессирование дегенерации желтого пятна, связанного со старением заболевания глаз, характеризующегося потерей зрения.

Исследование 2001 года в архиве офтальмологии показало, что люди с высоким риском заболевания, принимавшие 500 миллиграммов витамина С в день вместе с бета-каротином, витамином Е и цинком, замедляли прогрессирование дегенерации желтого пятна на 25%. и потеря остроты зрения на 15%.

В обзоре 2014 года, проведенном Университетом Тафтса, был сделан вывод о том, что ежедневный прием 135 миллиграммов витамина С может предотвратить определенные типы катаракты и что дозы не менее 363 миллиграммов могут снизить риск развития катаракты не менее чем на 57%.

Высокое кровяное давление

Польза витамина С при лечении гипертонии (высокого кровяного давления) уже давно рекламируется, хотя фактические эффекты далеко не так сильны, как считалось ранее.

Согласно исследованию 2012 года, проведенному Университетом Джона Хопкинса, высокие дозы витамина С — около 500 миллиграммов в день — вызывали лишь небольшое снижение систолического (верхнего) артериального давления, но оказывали минимальное влияние на диастолическое (нижнее) артериальное давление.

Хотя ученым еще предстоит установить, почему это так, считается, что высокие дозы витамина С обладают мягким мочегонным действием, способствующим удалению лишней жидкости из организма. Это может помочь снизить давление в кровеносных сосудах.

Болезнь сердца и рак

Витамин С часто ошибочно хвалит за его способность бороться с сердечными заболеваниями и раком. Многие ошибочные представления вызваны антиоксидантными свойствами витамина С.

Хотя антиоксиданты, кажется, уменьшают окислительный стресс, связанный с этими заболеваниями, практически нет доказательств того, что добавки витамина С могут напрямую влиять на риск.

Среди клинических находок:

  • 10-летнее исследование с участием 14 641 мужчины старше 50 лет показало, что доза витамина С в 500 мг не повлияла на частоту сердечных приступов или инсультов по сравнению с плацебо.
  • Девятилетнее исследование с участием 8 171 пожилой женщины показало, что 500 миллиграммов витамина С не влияют на заболеваемость раком по сравнению с населением в целом.
  • Пятилетнее исследование с участием 77 721 пожилых мужчин и женщин также не показало связи между потреблением витамина С и риском рака легких.

Возможные побочные эффекты

Хотя витамин С обычно считается безопасным, высокие дозы могут вызывать побочные эффекты, включая изжогу, тошноту, головные боли, спазмы желудка и диарею. Дозы более 2000 миллиграммов считаются экстремальными и могут увеличить риск тяжелой диареи и образования камней в почках.

Хотя вы можете безопасно принимать витамин С во время беременности, чрезмерное употребление может нанести вред новорожденному. Вообще говоря, от 85 до 120 миллиграммов в день считается достаточным для беременной женщины; другие могут взять больше..

Витамин С также может повышать уровень сахара в крови, и его следует принимать с осторожностью, если у вас диабет. У пожилых женщин с диабетом витамин С в количестве более 300 миллиграммов в день увеличивает риск смерти от сердечных заболеваний.

Лекарственные взаимодействия

Витамин С может замедлить выведение эстрогена из организма. Прием витамина С с эстрогенами или контрацептивами на основе эстрогена может увеличить риск гормональных побочных эффектов.

Обратное может произойти с антипсихотическим препаратом Проликсин (флуфеназин).При совместном приеме витамин С может снизить концентрацию проликсина в кровотоке и снизить эффективность препарата. Добавки витамина С также могут снизить эффективность некоторых химиотерапевтических препаратов.

Чтобы избежать взаимодействия, сообщите своему врачу, принимаете ли вы или планируете принимать витамин С с любым из этих типов лекарств.

Verywell / Анастасия Третьяк

Дозировка и подготовка

Рекомендуемая суточная норма витамина С для общего состояния здоровья выглядит следующим образом:

  • Дети от 0 до 6 месяцев: 40 миллиграммов в день
  • Дети от 7 до 12 месяцев: 50 миллиграммов в день
  • Дети от 1 до 3 лет: 15 миллиграммов в день
  • Дети 4 и 8 лет: 25 миллиграммов в день
  • Дети от 9 до 13 лет: 45 миллиграммов в день
  • Женщины от 14 до 18 лет: 65 миллиграммов в день
  • Мужчины от 14 до 18 лет: 75 миллиграммов в день
  • Женщины 19 и старше: 75 миллиграммов в день
  • Мужчины 19 и старше: 90 миллиграммов в день
  • Беременные женщины от 14 до 18 лет: 80 миллиграммов в день
  • Беременные женщины 19 и старше: 85 миллиграммов в день
  • Кормящие самки от 14 до 18: 115 миллиграммов в день
  • Кормящие женщины 19 лет и старше: 120 миллиграммов в день

Курильщикам следует принимать дополнительно 35 миллиграммов в день.Тем, у кого диагностирован дефицит витамина С, следует принимать от 100 до 200 миллиграммов в день, пока уровень в крови не нормализуется.

Витаминные добавки доступны в виде таблеток, капсул, жевательных таблеток, жевательных конфет, шипучих порошков и таблеток. Несмотря на то, что некоторые могут вам сказать, жевательная резинка с витамином С не более или менее эффективна, чем таблетка или капсула.

Что искать

Не все добавки витамина С одинаковы. Чтобы лучше гарантировать качество и безопасность, выбирайте добавки, которые были протестированы и сертифицированы независимым сертифицирующим органом, например U.S. Pharmacopeia, ConsumerLab или NSF International.

Также имейте в виду, что существуют разные типы витамина С, включая L-аскорбиновую кислоту (обычно получаемую из кукурузы) и другие, которые сочетают аскорбиновую кислоту с минералами (такими как натрий или кальций), биофлавоноидами цитрусовых или плодами шиповника. Ни один из них не считается лучше или эффективнее другого для диетического использования.

Во всяком случае, вы можете сэкономить деньги, выбрав «простую» добавку L-аскорбиновой кислоты и избегая всех других несущественных добавок.Лучший способ получить витамин D — из продуктов, которые его содержат.

Другие вопросы

Нужна ли мне добавка витамина С?

Как правило, лучше получать питательные вещества из пищи, а не из таблеток. С учетом сказанного, ежедневный прием добавок витамина С не причинит вам никакого вреда и может увеличить вашу суточную норму потребления, если вам случится не справиться.

Если вы считаете, что не получаете достаточного количества витамина С в своем рационе, не стесняйтесь принимать добавки в рекомендуемых дозах.В то же время увеличьте потребление следующих продуктов, богатых витамином С:

  • Красный перец (сырой): 95 миллиграммов на порцию 1/2 чашки
  • Апельсиновый сок : 90 миллиграммов на порцию 3/4 чашки
  • Апельсин : 70 миллиграммов на один плод среднего размера
  • Киви : 64 миллиграмма на один плод среднего размера
  • Зеленый перец (сырой): 60 миллиграммов на порцию 1/2 чашки
  • Брокколи (приготовленная): 51 миллиграмм на порцию 1/2 чашки
  • Клубника (нарезанная): 49 миллиграммов на порцию 1/2 чашки
  • Брюссельская капуста (приготовленная): 48 миллиграммов на порцию 1/2 чашки
  • Томатный сок : 33 миллиграмма на порцию 1/2 чашки
  • Дыня : 29 миллиграммов на порцию 1/2 чашки
.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *