Заправка для салата из бальзамического уксуса: ООО «Русская Тройка»

Бальзамический соус для овощей рецепт

Поделиться с друзьями:

Этот бальзамический соус на основе простой винегретной заправки превосходно дополнит собой любой овощной салат, и даже если вы перемешаете с ним салатную зелень, будет очень вкусно. Бальзамический уксус отличается сложным, богатым вкусом со сладкими и терпкими нотками, которые он придаст овощам. Дополните его качественным оливковым маслом первого отжима, измельчённым чесноком, солью и чёрным перцем и всё тщательно взболтайте в банке. Все ингредиенты идеально сбалансированы, но при желании можно добавить немного коричневого сахара. Заправки получится много, храните её в холодильнике и энергично встряхивайте перед каждым использованием.

Рекомендуем

10 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 ст.

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/4 ст. бальзамического уксуса
• 2 ч. л. тёмно-коричневого сахара, по желанию *
• 1 ст. л. порубленного чеснока
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 3/4 ст. оливкового масла
• Салатная смесь или любимая салатная зелень, для подачи
• Прочие ингредиенты для салата, например, помидоры черри, нарезанная морковь, тонко нарезанный красный лук, порубленный сельдерей, нарезанный кубиками огурец, грецкие орехи
• Голубой сыр, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в миске уксус с сахаром (если используете его), чесноком, солью и чёрным перцем, пока сахар и соль не растворятся. Затем, постоянно взбивая, вмешайте оливковое масло. Или смешайте все ингредиенты в банке с закручивающейся крышкой и взболтайте. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
2. Смешайте несколько ложек заправки с салатной смесью и любыми другими ингредиентами для салата, выложите сверху голубой сыр и сразу подавайте.


3. Если вы не используете заправку сразу, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Перед использованием снова взболтайте.

   Примечание *

   Если вы используете бальзамический уксус хорошего качества, вам не понадобится сахар, но если вы используете менее качественный, то, возможно, захотите добавить сладости.

Категории:

Заправка с бальзамическим уксусом для салата: рецепт с фото

• 27 Ноября, 2018
• Салаты
• Варка Светлана

Мы привыкли заправлять салаты майонезом, сметаной или растительным маслом. Некоторые умудренные кулинары используют в качестве дрессинга и уксус – яблочный или винный.

Но существует еще и такая приправа, как бальзамик. Считать ее очередным видом уксуса в корне неправильно.

У нее особенный вкус – свежий, кисло-сладкий. Он придает даже приевшемуся блюду совершенно новое звучание.

В данной статье мы приведем самые лучшие рецепты заправки салата с бальзамическим уксусом. Ко всем ли закускам подойдет такой дрессинг?

Чем можно заменить знаменитый бальзамик из итальянской провинции Реджо-нель-Эмилия? Этого вопроса мы также коснемся в нашей статье.

Что такое бальзамический уксус, и почему у него такое название

Aceto balsamico – таково оригинальное имя приправы впервые упоминается в 1046 году. Владелец Каноссы, маркграф Бонифаций преподнес Генриху II презент в виде бочонка с этим уникальным «бальзамом».

Так, кстати, зародилась традиция «королевских подарков». Бочонки с бальзамическим уксусом стали обязательным подношением иностранных делегаций и местных просителей аудиенции.

Также этой приправой мерили достаток семьи. Если в приданом девушки был бочонок с бальзамиком, она считалась богатой невестой.

Откуда же взялось такое название? Дело в том, что до эпохи Возрождения заправки с бальзамическим уксусом для салата попросту не существовало. Эта темная и тягучая жидкость использовалась исключительно в медицинских целях.

Бальзамом обрабатывали раны, а также принимали внутрь при эпидемиях. Ведь пенициллина в те времена не было, а болезнетворные микробы присутствовали везде. Известно, что Лукреция Борджиа во время чумы, косящей население Рима в 1503 году, вылечилась исключительно бальзамиком

Почему это не уксус

Эту густую приправу изобрели, если верить древним преданиям, в Модене. С тех пор самый дорогой бальзамический уксус, как и ценное вино, защищен категорией DOC.

Высший сорт называется Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, а первый – «ди Реджио-Эмилия», то есть из региона, в котором находится город Модена. Бальзамик отличается от привычного нам уксуса общим процессом производства.

Это не скисшее вино или сидр. Бальзамический уксус делают из свежего сусла.

Виноград белых сортов выдавливают. Сок уваривают до тех пор, пока жидкость не потемнеет и не загустеет.

Этот сироп разливают по бочкам и выдерживают не менее трех лет. А особо ценные сорта так и целый век!

Так что если в рецепте указана заправка для салата с бальзамическим уксусом, даже не пытайтесь заменить его яблочным, винным или каким-либо другим. У него богатый фруктовый аромат и кисловато-сладкий вкус. По консистенции он намного гуще обычного уксуса, а по цвету значительно темнее его.

Где используется приправа

Конечно, никто сейчас бальзамиком раны не промывает. Для этого есть более действенные средства.

Но кисло-сладкий вкус позволяет использовать приправу не только как заправку для салата. С бальзамическим уксусом готовят мясные, рыбные, овощные блюда, маринады и даже десерты.

Он выгодно оттеняет вкус сыров и омлетов. Бальзамик используют даже как соус к мороженому! Он раскрывает вкус и аромат клубники.

Этот уксус мягко расщепляет волокна мяса. А еще он действительно обеззараживает воду и способствует сохранности продуктов.

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо благоухало и имело ни с чем не сравнимый вкус, нужно позаботиться о том, чтобы приобрести настоящий бальзамик. Темную и густую, словно деготь, жидкость фасуют в 100-миллилитровые бутылочки, обязательно с квадратным дном и из прозрачного стекла.

Есть дешевые сорта, в которые подмешивают обычный винный уксус для ускорения процесса брожения. Они имеют более светлый оттенок и жидкую консистенцию.

Основной рецепт заправки для салата с бальзамическим уксусом

Поскольку приправа была изобретена в Модене, то, естественно, она чаще всего используется в итальянской кухне. Считается, что бальзамик раскрывает вкус и аромат продуктов.

Поэтому этим уксусом заправляют салаты, чтобы оттенить каждый, даже самый нейтральный ингредиент. Говоря об итальянской кухне, как не вспомнить закуску с помидорами и сыром «Моцарелла»?

Эти два ингредиента выкладываются «чешуйками» по кругу. Чтобы заправить такой немудреный, но очень вкусный салатик, достаточно просто добавить несколько капель бальзамического уксуса к оливковому маслу (обязательно первого холодного отжима).

Пропорции – один к трем. Слегка размешаем и сбрызгиваем дрессингом наш салат из помидоров и «Моцареллы».

Эта заправка подходит и для других простых закусок. Ею можно сбрызгивать салат из листьев латука (особенно сорта Ромэн). Такой соус готовится непосредственно перед использованием.

Более сложные заправки длительного хранения

Сами итальянцы любят заготовить соус впрок. И на это у них есть причины. Если окунуть в оливковое масло ароматические травы, то через некоторое время они передадут жирной основе свой аромат.

А бальзамический уксус в этой смеси играет роль консерванта. В бутылочку опускаем по веточке свежих трав. Обязательны орегано и тимьян.

По желанию можно добавить розмарин и другие итальянские травы. В баночку с завинчивающейся крышкой заливаем сто миллилитров оливкового масла «Экстра-Вирджин» и три столовых ложки бальзамического уксуса.

Добавляем соль и черный свежемолотый перец. Завинчиваем баночку и энергично ею трясем.

С помощью воронки переливаем смесь в бутылочку. Плотно укупориваем и ставим заправку с бальзамическим уксусом для салата настаиваться при комнатной температуре. Она будет готова к употреблению через пару дней.

Соус к травяной смеси и овощным салатам

В Италии и Франции очень популярны закуски из руколы, латука, шпината и прочих листьев. К таким салатам готовим особую заправку.

Она характерна тем, что оливковое масло и бальзамический уксус берут в равных пропорциях, например, по 50 миллилитров. В эту смесь добавляют по щепоти сахара и черного перца, а соли сыплют с кончика ножа.

Все взбалтывают до растворения кристаллов и поливают листья и травы. Заправка с бальзамическим уксусом для овощного салата требует больше ингредиентов.

В ход идут горчица, мед (или карамелизированный сахар, если на продукты пчеловодства аллергия). К тому же здесь изменяются пропорции оливкового масла и бальзамика. На сто миллилитров уксуса нужна всего одна столовая ложка «Экстра-Вирджин».

С помощью ручной мельницы дробим в смесь 7 горошин черного душистого перца. Дополняем заправку медом и горчицей в зернах (по столовой ложке каждого ингредиента).

Можно еще посыпать соус щепоткой прованской или итальянской смеси трав.

Рецепт заправки для греческого салата с бальзамическим уксусом

Жители Эллады долгое время были незнакомы с приправой из итальянской Модены. Но век глобализации сделал свое дело, и теперь греческий салат «Хорьятики», то есть «Крестьянский» получил массу вариаций. Одна из них касается заправки:

1. Для получения соуса к аутентичному греческому салату 5-6 столовых ложек оливкового масла первого отжима смешивают с соком лимона средней величины.
2. Добавляют по щепотке орегано и тимьяна, а потом тщательно взбалтывают заправку ручным венчиком или в баночке с крышкой.

В вариации этого популярного блюда мы просто заменим лимонный сок на две столовые ложки бальзамического уксуса.

Крем-соус

Если вы любите, чтобы заправка была густой и обволакивала ингредиенты бархатной пленкой, приготовьте ее по данному рецепту. Такой соус будет очень полезной альтернативой вредному майонезу:

1. Наливаем в чашу миксера 50 миллилитров оливкового масла и 4-5 столовых ложек бальзамического уксуса.
2. Взбиваем, пока смесь не сменит консистенцию с жидкой на кремообразную.
3. В готовый соус добавляем кофейную ложечку сахара, щепотку соли, сухие травы. Подойдет такая заправка с бальзамическим уксусом для греческого салата, но также и к мясным или рыбным закускам. Для морепродуктов ее можно подать в качестве соуса дип.

Заправка для салата с бальзамическим уксусом

Мне кажется, что заправки для салатов незаслуженно обходят стороной. Ведь правда, чем мы чаще заправляем салаты? Кто-то подсолнечным, кто-то оливковым, может и не забудут пару капель лимона. Но ведь заправка – это как раз тот небольшой аксессуар, акцент, который может сделать из обыденного салата совсем новый свежий образ, добавить изюминку.

Поэтому кроме рецептов салатов я решила делиться с Вами и рецептами заправок.

Сегодня это будет заправка из бальзамического уксуса и горчицы, простая в приготовлении, но яркая по вкусу. Её я использовала для салата с голубикой, но своим кисловато-сладким вкусом она украсит любой.

Для нее вам нужно:

• 2 чайных ложки бальзамического уксуса;
• 2 чайных ложки жидкого меда;
• 1 ч.л. дижонской или французской горчицы;
• 1/4 стакана оливкового масла;
• соль и перец на ваш вкус.

Приготовление:

Все ингредиенты влить в небольшую миску и хорошо перемешать вилкой или венчиком.

Мой совет: можно использовать небольшую стеклянную банку с закручивающейся крышкой, влить все ингредиенты, закрыть крышку и взболтать.

Так и перемешивать удобно и хранить. Если вдруг вы сделали заправки больше, чем нужно, можно просто поставить ее в холодильник.

Эта заправка без проблем простоит в холодильнике 2-3 дня, главное в следующий раз перед употреблением не забудьте перемешать.

Заправка для салата с бальзамическим уксусом

 

Подготовка

1 минута

Готовка

1 минута

Общее время

2 минут

 

Автор: Анна

Тип рецепта: Заправка для салата

• 2 чайных ложки бальзамического уксуса;
• 2 чайных ложки жидкого меда;
• 1 ч.л. дижонской или французской горчицы;
• ¼ стакана оливкового масла;
• соль и перец на ваш вкус.

1. Все ингредиенты влить в небольшую миску и хорошо перемешать вилкой или венчиком.

3.3.3077

 

Заправка с бальзамическим уксусом для салата рецепт- рецепт пошаговый с фото

Заправка для салата с бальзамическим уксусом – это отличный вариант разнообразить привычные блюда. Она обладает терпким вкусом и ароматом. Отлично подходит такой соус для овощных блюд, а также для теплых салатов. Заправки способны очень сильно украсить блюдо. Так, некоторые позволяют из листового салата сделать настоящий гарнир для сложных мясных блюд. По этой причине стоит присмотреться к рецептам соусов.

Немного о бальзамике

Бальзамический уксус, или же бальзамик — это нежная приправа. Она обладает ярко выраженным вкусом: от кислинки до сладости. Ее добавляют в первые и вторые блюда. Но наибольшую популярность приобрели заправки для салата с бальзамическим уксусом.

Согласно древним легендам, такой вид уксуса дарили знатным особам. Это связано с тем, что хранился он в деревянных бочках долго.

Первоначально уксус не рассматривался как приправа. Его активно использовали для обработки ран, а также полоскали горло. Это связано с его высокими антисептическими свойствами.

В чем же польза этого уксуса? В нем можно найти железо, кальций и калий, причем в достаточно больших количествах. Особо стоит отметить наличие витаминов группы В, которые помогают бороться с болезнями нервной системы. Считается, что за счет своего состава бальзамический уксус помогает при проблемах сердечной системы человека.

Вкусный рецепт бальзамического уксуса

Чтобы получить действительно полезный и вкусный продукт, нужно приготовить его самостоятельно. Так, для этого рецепта нужно взять:

• 400 мл виноградного уксуса, девятипроцентного.
• Столько же вишни без косточек. Можно в замороженном виде.
• Один лимон.
• Столовую ложку сахара. Лучше всего подходит тростниковый, но и обычный можно использовать.
• Половину чайной ложки корицы.

Для начала берут вишню и с помощью блендера превращают ее в пюре. Замороженные ягоды предварительно размораживают, сливая жидкость. Лимон чистят, добывают сок и цедру. В кастрюле соединяют все ингредиенты, то есть сахар, корицу, уксус, лимонный сок и цедру, а также пюре вишни. Доводят все до кипения, убавляют огонь и держат так двадцать минут. Затем получившийся уксус охлаждают, переливают в стеклянную посуду, кладут на пару дней в холодильник, чтобы блюдо настоялось.

После этого все процеживают через марлю, лучше через несколько слоев. Стоит заранее стерилизовать стеклянные бутылки, в которых и хранится готовый продукт. Этот вариант приготовления уксуса бальзамика наиболее простой. Однако с ним любые заправки будут еще вкуснее. Разумеется, можно воспользоваться и покупным продуктом.

Вкусная заправка с лимонным соком

Какая самая простая и вкусная заправка для салата? Бальзамический уксус, оливковое масло и немного кислых ноток. Для такого соуса нужно взять:

• две столовые ложки уксуса бальзамического;
• одну ложку лимонного сока;
• пару чайных ложек дижонской горчицы;
• половину чашки оливкового масла;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Смешивают ингредиенты частями. Сначала наливают в миску бальзамический уксус, добавляют лимонный сок и горчицу. Тщательно взбивают с помощью венчика, насыпают соль и перец по вкусу. Постепенно вливают оливковое масло, смешивают. Чеснок чистят и измельчают, добавляют в заправку для салата с бальзамическим уксусом, дают настояться.

Свежий вариант для овощного салата

Заправка для овощного салата с бальзамическим уксусом помогает освежить даже привычный летний салат. Для приготовления нужно взять:

• по веточке свежего орегано и тимьяна;
• стакан оливкового масла;
• три столовых ложки бальзамического уксуса;
• соль и перец.

При необходимости количество ингредиентов уменьшают. Из данного списка получается стакан заправки.

Лучше всего готовить заправку для салата с бальзамическим уксусом в стекле, например, банке. В нее наливают масло, добавляют травы, соль и перец. Все тщательно взбалтывают, переливают в бутылку, закрывают крышкой. После того как смесь настоится пару часов, можно добавлять ее в салаты. Так она может храниться около недели.

Насыщенная заправка из множества ингредиентов

Этот вариант заправки получается настолько насыщенным, что им можно заправить даже просто смесь салатов. Блюдо выйдет ничем не хуже ресторанного. Итак, что нужно для приготовления заправки для листового салата с бальзамическим уксусом? Несколько простых ингредиентов:

• треть стакана бальзамического уксуса;
• неполный стакан оливкового масла;
• половина красного лука;
• столовая ложка меда;
• полторы чайной ложки острой горчицы;
• чайная ложка соли;
• немного молотого перца;
• две столовые ложки лимонного сока.

Такой соус имеет сложный вкус, от кислинки до сладости.

Как готовить соус для зеленого салата: описание

Для начала луковицу чистят, нарезают очень мелко. Можно даже пропустить ее через мясорубку. Кладут ингредиент в миску. Заливают лук бальзамическим уксусом, смешивают. Добавляют частями масло, сразу же размешивая ингредиенты венчиком, чтобы они смешались. Кладут остальные продукты, снова перемешивают. Дают постоять пару часов. В закрытой посуде соус может храниться несколько дней, поэтому можно приготовить заправку на несколько салатов.

Эта заправка отлично сочетается с простым листовым салатом. Можно взять горсти салата айсберг, простого листового, красного салата, приправить соусом и подавать в свежем виде, отлично подходит как гарнир к мясным блюдам.

Заправка с тыквенным маслом

Еще один оригинальный рецепт заправки для салата с бальзамическим уксусом содержит:

• 150 грамм оливкового масла;
• пару чайных ложек масла тыквы;
• бальзамический уксус – сто мл;
• чайную ложку зерновой горчицы;
• чайную ложку меда;
• соль и перец;
• чайную ложку любимых сушеных трав, можно смесь.

Готовится заправка максимально просто, все ингредиенты смешивают, лучше с помощью венчика. Перед заправкой салата соус снова взбалтывают.

Греческий салат с нежной заправкой

Многие любят простой, но такой вкусный греческий салат. Рецептов существует много, но данный нравится гурманам своей терпкостью и нежностью. Для приготовления берут:

• головку красного лука;
• 200 грамм томатов;
• штук десять оливок без косточки;
• половину огурца;
• 40 мл оливкового масла;
• две столовые ложки бальзамического уксуса;
• половину пучка петрушки;
• соль и черный молотый перец.

Как готовить греческий салат?

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом дарит привычному блюду новый вкус. Как же готовить этот салат?

Красный лук чистят и нарезают тонкими полукольцами. Помидоры, лучше сорта «сливки», нарезают мелко, огурец чистят и тоже тонко режут. Оливки нарезают на половинки, все смешивают. Сбрызгивают салат уксусом и маслом, добавляют соль и перец. Петрушку мелко крошат и добавляют в салат. Все тщательно перемешивают и подают к столу.

Вкусные салаты, наверное, любят все. А кроме основных ингредиентов и качества продуктов, большую роль играет именно заправка, или же соус. Для вкусного блюда можно смело брать бальзамический уксус. Его легко приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно. Хранится он в холодильнике достаточно долго, становясь только насыщеннее. Бальзамический уксус обладает приятным вкусом с кислинкой и сладостью. Также домашний продукт содержит полезные элементы. Отличным сочетанием принято считать уксус, соединенный с оливковым маслом. Добавив пару щепоток перца и при необходимости соль, можно сделать самый простой и вкусный вариант заправки для салата. Более сложные же рецепты содержат горчицу, мед или сушеные травы. Даже простой листовой салат, благодаря этим ингредиентам, может стать настоящим гарниром, который украсит стол.

• 27 Ноября, 2018
• Салаты
• Варка Светлана

Мы привыкли заправлять салаты майонезом, сметаной или растительным маслом. Некоторые умудренные кулинары используют в качестве дрессинга и уксус – яблочный или винный.

Но существует еще и такая приправа, как бальзамик. Считать ее очередным видом уксуса в корне неправильно.

У нее особенный вкус – свежий, кисло-сладкий. Он придает даже приевшемуся блюду совершенно новое звучание.

В данной статье мы приведем самые лучшие рецепты заправки салата с бальзамическим уксусом. Ко всем ли закускам подойдет такой дрессинг?

Чем можно заменить знаменитый бальзамик из итальянской провинции Реджо-нель-Эмилия? Этого вопроса мы также коснемся в нашей статье.

Что такое бальзамический уксус, и почему у него такое название

Aceto balsamico – таково оригинальное имя приправы впервые упоминается в 1046 году. Владелец Каноссы, маркграф Бонифаций преподнес Генриху II презент в виде бочонка с этим уникальным «бальзамом».

Так, кстати, зародилась традиция «королевских подарков». Бочонки с бальзамическим уксусом стали обязательным подношением иностранных делегаций и местных просителей аудиенции.

Также этой приправой мерили достаток семьи. Если в приданом девушки был бочонок с бальзамиком, она считалась богатой невестой.

Откуда же взялось такое название? Дело в том, что до эпохи Возрождения заправки с бальзамическим уксусом для салата попросту не существовало. Эта темная и тягучая жидкость использовалась исключительно в медицинских целях.

Бальзамом обрабатывали раны, а также принимали внутрь при эпидемиях. Ведь пенициллина в те времена не было, а болезнетворные микробы присутствовали везде. Известно, что Лукреция Борджиа во время чумы, косящей население Рима в 1503 году, вылечилась исключительно бальзамиком

Почему это не уксус

Эту густую приправу изобрели, если верить древним преданиям, в Модене. С тех пор самый дорогой бальзамический уксус, как и ценное вино, защищен категорией DOC.

Высший сорт называется Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, а первый – «ди Реджио-Эмилия», то есть из региона, в котором находится город Модена. Бальзамик отличается от привычного нам уксуса общим процессом производства.

Это не скисшее вино или сидр. Бальзамический уксус делают из свежего сусла.

Виноград белых сортов выдавливают. Сок уваривают до тех пор, пока жидкость не потемнеет и не загустеет.

Этот сироп разливают по бочкам и выдерживают не менее трех лет. А особо ценные сорта так и целый век!

Так что если в рецепте указана заправка для салата с бальзамическим уксусом, даже не пытайтесь заменить его яблочным, винным или каким-либо другим. У него богатый фруктовый аромат и кисловато-сладкий вкус. По консистенции он намного гуще обычного уксуса, а по цвету значительно темнее его.

Где используется приправа

Конечно, никто сейчас бальзамиком раны не промывает. Для этого есть более действенные средства.

Но кисло-сладкий вкус позволяет использовать приправу не только как заправку для салата. С бальзамическим уксусом готовят мясные, рыбные, овощные блюда, маринады и даже десерты.

Он выгодно оттеняет вкус сыров и омлетов. Бальзамик используют даже как соус к мороженому! Он раскрывает вкус и аромат клубники.

Этот уксус мягко расщепляет волокна мяса. А еще он действительно обеззараживает воду и способствует сохранности продуктов.

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо благоухало и имело ни с чем не сравнимый вкус, нужно позаботиться о том, чтобы приобрести настоящий бальзамик. Темную и густую, словно деготь, жидкость фасуют в 100-миллилитровые бутылочки, обязательно с квадратным дном и из прозрачного стекла.

Есть дешевые сорта, в которые подмешивают обычный винный уксус для ускорения процесса брожения. Они имеют более светлый оттенок и жидкую консистенцию.

Основной рецепт заправки для салата с бальзамическим уксусом

Поскольку приправа была изобретена в Модене, то, естественно, она чаще всего используется в итальянской кухне. Считается, что бальзамик раскрывает вкус и аромат продуктов.

Поэтому этим уксусом заправляют салаты, чтобы оттенить каждый, даже самый нейтральный ингредиент. Говоря об итальянской кухне, как не вспомнить закуску с помидорами и сыром «Моцарелла»?

Эти два ингредиента выкладываются «чешуйками» по кругу. Чтобы заправить такой немудреный, но очень вкусный салатик, достаточно просто добавить несколько капель бальзамического уксуса к оливковому маслу (обязательно первого холодного отжима).

Пропорции – один к трем. Слегка размешаем и сбрызгиваем дрессингом наш салат из помидоров и «Моцареллы».

Эта заправка подходит и для других простых закусок. Ею можно сбрызгивать салат из листьев латука (особенно сорта Ромэн). Такой соус готовится непосредственно перед использованием.

Более сложные заправки длительного хранения

Сами итальянцы любят заготовить соус впрок. И на это у них есть причины. Если окунуть в оливковое масло ароматические травы, то через некоторое время они передадут жирной основе свой аромат.

А бальзамический уксус в этой смеси играет роль консерванта. В бутылочку опускаем по веточке свежих трав. Обязательны орегано и тимьян.

По желанию можно добавить розмарин и другие итальянские травы. В баночку с завинчивающейся крышкой заливаем сто миллилитров оливкового масла «Экстра-Вирджин» и три столовых ложки бальзамического уксуса.

Добавляем соль и черный свежемолотый перец. Завинчиваем баночку и энергично ею трясем.

С помощью воронки переливаем смесь в бутылочку. Плотно укупориваем и ставим заправку с бальзамическим уксусом для салата настаиваться при комнатной температуре. Она будет готова к употреблению через пару дней.

Соус к травяной смеси и овощным салатам

В Италии и Франции очень популярны закуски из руколы, латука, шпината и прочих листьев. К таким салатам готовим особую заправку.

Она характерна тем, что оливковое масло и бальзамический уксус берут в равных пропорциях, например, по 50 миллилитров. В эту смесь добавляют по щепоти сахара и черного перца, а соли сыплют с кончика ножа.

Все взбалтывают до растворения кристаллов и поливают листья и травы. Заправка с бальзамическим уксусом для овощного салата требует больше ингредиентов.

В ход идут горчица, мед (или карамелизированный сахар, если на продукты пчеловодства аллергия). К тому же здесь изменяются пропорции оливкового масла и бальзамика. На сто миллилитров уксуса нужна всего одна столовая ложка «Экстра-Вирджин».

С помощью ручной мельницы дробим в смесь 7 горошин черного душистого перца. Дополняем заправку медом и горчицей в зернах (по столовой ложке каждого ингредиента).

Можно еще посыпать соус щепоткой прованской или итальянской смеси трав.

Рецепт заправки для греческого салата с бальзамическим уксусом

Жители Эллады долгое время были незнакомы с приправой из итальянской Модены. Но век глобализации сделал свое дело, и теперь греческий салат «Хорьятики», то есть «Крестьянский» получил массу вариаций. Одна из них касается заправки:

1. Для получения соуса к аутентичному греческому салату 5-6 столовых ложек оливкового масла первого отжима смешивают с соком лимона средней величины.
2. Добавляют по щепотке орегано и тимьяна, а потом тщательно взбалтывают заправку ручным венчиком или в баночке с крышкой.

В вариации этого популярного блюда мы просто заменим лимонный сок на две столовые ложки бальзамического уксуса.

Крем-соус

Если вы любите, чтобы заправка была густой и обволакивала ингредиенты бархатной пленкой, приготовьте ее по данному рецепту. Такой соус будет очень полезной альтернативой вредному майонезу:

1. Наливаем в чашу миксера 50 миллилитров оливкового масла и 4-5 столовых ложек бальзамического уксуса.
2. Взбиваем, пока смесь не сменит консистенцию с жидкой на кремообразную.
3. В готовый соус добавляем кофейную ложечку сахара, щепотку соли, сухие травы. Подойдет такая заправка с бальзамическим уксусом для греческого салата, но также и к мясным или рыбным закускам. Для морепродуктов ее можно подать в качестве соуса дип.

Салат с бальзамическим уксусом приносит неоспоримую пользу организму. Правильно приготовленный соус помогает укрепить иммунную систему и оказывает омолаживающий эффект. Даже капля такого уксуса изменяет вкусовые качества блюда в лучшую сторону.

Итальянцы среди большого разнообразия соусов отдают предпочтение заправке из бальзамики и оливкового масла, которые делают овощное блюдо более выразительным, насыщенным и ярким. Даже обычные салатные листья, сбрызнутые приготовленной смесью, становятся колоритным и вкусным дополнением к любому второму блюду.

Особенности приготовления салатов с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус еще называют бальзамика. Он обладает свежим, кисло-сладким вкусом и придает новое звучание даже приевшимся блюдам.

Время приготовления

Салаты с добавлением бальзамического уксуса не требуют много времени. Понадобится не более четверти часа, чтобы нарезать необходимые овощи и сделать заправку.

Как правильно выбрать бальзамический уксус для салата

Применение в салатах бальзамического уксуса помогает улучшить их вкус. Чтобы продукт принес пользу организму необходимо правильно его выбрать. Нельзя приобретать в пластиковых емкостях, а также по стоимости ниже средней цены.

Совет! Бальзамический уксус выгодно подчеркивает вкусовые качества томатов, сыра и яиц.

Чем бальзамический отличается от обычного уксуса

По сравнению с другими видами уксуса бальзамический отличается богатым фруктовым ароматом и кисловато-сладким привкусом. Его консистенция гораздо гуще, а цвет темнее. Изготавливают его из белого, сладкого сорта винограда, путем выпаривания. Процесс занимает не меньше 12 лет.

По сравнению с обычным уксусом бальзамический гораздо качественнее. Его добавляют не только в салаты, но и в сладкие блюда и даже в мороженое.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовленное блюдо порадовала вкусом и внешним видом для приготовления выбирают только свежие, качественные овощи без повреждений. Томаты используют черри, которые должны быть зрелыми и упругими. Можно заменить их обычными помидорами, но в этом случае вид салата не получится таким эффектным.

Рецепты приготовления салата с бальзамическим уксусом

Вкус салатов зависит не только от основных ингредиентов, но и от выбранной заправки. Бальзамический уксус в тандеме с оливковым маслом и специями улучшит вкус любых продуктов и сделает блюдо незабываемым.

Особенности приготовления заправки с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус принято соединять с оливковым маслом. Классическое соотношение 1:3. В зависимости от выбранного рецепта салата в состав заправки добавляют пряные травы, лимонный сок, горчицу, мед, сахар или чеснок. Перечисленные компоненты помогают сделать вкус приготовленного соуса более ярким и насыщенным.

Новогодний салат с заправкой из бальзамического уксуса

На новый год в меню включают много высококалорийных блюд, поэтому стоит разнообразить стол легким салатом.

Потребуется:

• руккола – 50 г;
• красный лук – 120 г;
• сахар;
• бальзамический уксус;
• вареная свекла – 5 небольших плодов;
• апельсин – 1 крупный;
• семена кунжута;
• оливковое масло.

Пошаговый процесс:

1. Нарезать тонкими ломтиками бурак. Добавить нашинкованный лук. Посыпать немного сахаром и посолить. Полить уксусом. Перемешать и оставить на пару часов. Для более насыщенного вкуса можно мариновать ночь.
2. Очистить апельсин и нарезать кусочками небольшого размера.

В салатник выложить рукколу. Распределить маринованные овощи. Укрыть апельсиновыми кусочками. Сбрызнуть маслом и присыпать кунжутом.

Греческий салат с бальзамиком

С бальзамиком греческий салат получается вкусным и удивительно ярким. Блюдо поможет сделать ужин более разнообразным, а также послужит отличным перекусом.

Потребуется:

• сладкий перец (желтый) – 1 крупный;
• сахар – 5 г;
• черри – 400 г;
• молотый перец – 3 г;
• огурец – 200 г;
• соевый соус – 220 мл;
• лук – 160 г;
• оливки – 100 г;
• оливковое масло – 140 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• бальзамика – 80 мл;
• сыр Фета – 200 г.

Пошаговый процесс:

1. Промытые овощи выложить на бумажное полотенце и просушить.
2. Разрезать перец. Достать семена. Мякоть нарезать одинаковыми кусочками.
3. Разрезать на 2 части черри.
4. Если огурцы зрелые с толстой кожурой, то ее лучше обрезать. Овощ нарезать на кубики.
5. Нашинковать лук. Полукольца не должны быть толстыми.
6. Нарезать сыр компактными, ровными кубиками.
7. Пропустить через пресс чесночный зубчик. Соединить все подготовленные компоненты.
8. В уксус насыпать сахар. Влить масло и соевый соус. Посыпать перцем. Перемешать. Полить овощной салат.

Салат с «Пармской» ветчиной и сыром Моцарелла

Благодаря быстрой заправке простой салат покорит всех своим идеальным вкусом.

Потребуется:

• руккола – 50 г;
• итальянские травы;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• соль;
• сыр Моцарелла – 150 г;
• «Пармская» ветчина – 150 г;
• черный перец;
• черри – 100 г;
• кедровые орехи – 50 г;
• оливковое масло – 40 мл.

Пошаговый процесс:

1. Выложить на широкое блюдо листья рукколы.
2. Сверху распределить нарезанный кубиками сыр.
3. Добавить разрезанные на 2 части помидоры. Накрыть целыми кусочками ветчины.
4. В уксус налить масло. Посолить. Добавить перец, затем пряные травы. Перемешать.
5. Полить салатной заправкой подготовленные продукты.
6. Посыпать орешками.

Салат с курицей и бальзамическим уксусом

Блюдо по предложенному рецепту получается сытным и полезным.

Потребуется:

• куриное филе – 4 шт.;
• бальзамический уксус – 10 мл;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль;
• яйца – 4 вареных;
• жидкий мед – 10 мл;
• салатные листья – 50 г;
• специи;
• зернистая горчица – 20 г;
• черри – 150 г.

Пошаговый процесс:

1. Отбить куриное мясо. Толщина филе должна стать около 2 см. Посыпать специями и солью.
2. Отправить в сковородку. Томить на минимальном огне с каждой стороны 7 минут. Остудить и нарезать ломтиками.
3. Порвать руками листья салата. Выложить на блюдо.
4. Распределить куриное мясо. Добавить разрезанные на 2 части яйца и черри.
5. Соединить оставшиеся компоненты. Полученной смесью заправить салат.

Совет! Чтобы убрать горечь с салатных листьев, необходимо замочить их в холодной воде на 7 минут.

Салат с креветками и авокадо

Этот вариант приготовления по достоинству оценят любители блюд с морепродуктами. В рецепте рекомендуется применять оливковое масло, но при желании можно заменить его на любое другое.

Потребуется:

• вареные чищенные креветки – 250 г;
• руккола – 150 г;
• черри – 360 г;
• соль;
• оливковое масло – 80 мл;
• сок с 1 лимона;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• авокадо – 2 средних.

Пошаговый процесс:

1. У разрезанных на 2 части авокадо удалить косточки и срезать кожуру. Нарезать на тонкие дольки. Полить соком.
2. Разрезать черри.
3. Смешать масло с уксусом. Посолить. Добавить перец.
4. Перемешать рукколу с креветками, томатами и авокадо. Полить жидкой смесью. Размешать.

Заправлять салат необходимо непосредственно перед подачей.

Салат с тунцом и бальзамическим уксусом

Для блюда лучше всего приобретать консервированный тунец в собственном соку.

Потребуется:

• яйца – 2 вареных;
• молотый перец;
• лук – 130 г;
• тунец – 1 банка;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• томаты черри – 100 г;
• зеленый салат – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Порвать руками листья салата. Добавить нашинкованную луковицу.
2. Разрезать на 2 части черри. Рыбу размять вилкой. Нарезать кубиками яйца. Переложить подготовленные компоненты к луку.
3. Полить уксусом. Перемешать.

Срок годности салата и с чем рекомендуется употреблять

Приготовленный салат лучше всего употреблять сразу, так как овощи пускают сок. В результате блюдо становится водянистым и менее вкусным.

Зато заправку можно заготавливать впрок. Для этого смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, который будет выступать в роли консерванта. Добавить душистые травы и черный перец. Перелить в стеклянную небольшую бутылочку или баночку. Закрыть крышкой. Энергично встряхнуть. Использовать заготовку по необходимости в течении 3 месяцев.

Употреблять салат можно как самостоятельное блюдо. Это отличный вариант во время диеты, который легко заменит ужин. Также подают его вместе с рассыпчатым рисом, с мясной нарезкой, жареным или отваренным картофелем.

Заключение

Все предложенные варианты отличаются простотой приготовления и исключительным вкусом. В процессе можно экспериментировать и добавлять любимые специи, овощи, фрукты и зелень, так как бальзамический уксус сочетается со всеми продуктами и раскрывает в полном объеме их вкусовые качества.

Салаты с бальзамическим уксусом » Рецепты — готовим дома

Первоначально уксус использовали в медицине в качестве противомикробного средства. Лишь потом его стали применять для заправки кушаний.

Исконный продукт для производства бальзамического уксуса – виноградный сок. После отжима сок варят до густого состояния, затем дают ему забродить. Большое значение в приготовлении уксуса играют бочки, в которых он будет созревать. В зависимости от породы дерева вкус бальзамико будет разнится. Как правило, через 10-15 лет уксус «повзрослеет» и полностью будет готов к употреблению в пищу.

Итальянская кухня больше других использует бальзамический уксус. Так, им заправляют итальянские салаты , а просто капля разнообразит практически любое кушанье.

Несмотря на необычайный вкус, бальзамический уксус очень полезен для здоровья. Виноград отдает ему всю свою пользу. В состав уксуса входят танины, антоцианы полифенолов. Эти полезные вещества объясняют омолаживающий и оздоровительный эффект.

Кроме того, бальзамико отлично помогает в малых количествах при проблемах с пищеварением. Восстанавливает иммунную систему и нормализует обменные процессы в организме.

Наша сегодняшняя статья будет посвящена рецептам салатов с бальзамическим уксусом. Многие из них Вы еще не видели на нашем сайте, так что будут в новинку.

Салат с помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с помидорами :

• помидоры – 1 кг
• перья зеленого лука – 300 г
• оливковое масло – 0,5 ст.л.
• соль – по необходимости
• бальзамический уксус – 200 г
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• зелень базилика – 200 г
• болгарский перец желтый – 1 шт.

Помидоры требуется нарезать небольшими кубиками. Мелко нашинковать нужно зелень базилика и порубить зеленый лук. Чтобы замариновать приготовленные овощи надобно залить их заправкой, для приготовления которой понадобиться бальзамический уксус соедините с маслом, солью и перцем.

Болгарский перец необходимо разрезать на две части, вычистить семена и нарезать тоненькой соломкой.

Готовый замаринованный салат следует выложить на тарелку и сверху украсить болгарским перцем.

Имбирный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с имбирем :

• бальзамический уксус – 1 ст.л.
• оливковое масло – 3 ст.л.
• имбирь – кусочек
• сахарный песок – 2 ч.л.
• кунжут – 1 ч.л.
• соль – по необходимости
• коньяк – 2 ст.л.
• лимон или лайм — 1 шт.
• апельсин – 1 шт.
• сыр Эдам – 50 г
• орехи кешью – 1 ст.л.
• листья зеленого салата – 30 г
• томат – 1 шт.
• огурец свежий – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• креветки – 6 шт.

Креветки надобно отварить в подсоленной воде, а потом очистить только хвостики.

Чтобы приготовить маринад, требуется выжать сок с половины апельсина. Добавить к соку натертый имбирь и цедру лайма. Влить коньяк и всыпать 1 ч.л. сахарного песка, а потом все тщательно перемешать и залить этим готовым маринадом креветки. Пусть настоятся где-то час.

Чтобы приготовить салат нужно нарезать огурцы ломтиками. Сладкий перец очистить от семян и порезать тоненькой соломкой. Томаты нарезать дольками. Затем эти овощи следует перемешать и посыпать солью.

Салат надобно промыть и высушить с помощью бумажного полотенца. Для заправки салата нужно выдавить сок с другой половины апельсина, саму мякоть измельчить. Сок с другой половины лайма надобно также добавить к заправке. А еще бальзамический уксус, 2 ст.л. оливкового масла и сахарный песок, потом все хорошо взбить .

Когда креветки промаринуются, надо слить маринад, а креветки обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Когда немного прожарятся, залейте их маринадом и подожгите.

На тарелку следует выложить салатные листья, сверху выложить овощной салат, а затем полить заправкой. На салат натрите твердый сыр и измельчите орешки кешью. После этого выложите креветки и посыпьте кунжутом.

Простой салат со свеклой и чесноком

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата :

• красная свекла – 1 шт.
• огурцы – 2 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• чеснок – 2 дольки
• кориандр – 1 ч.л.
• сушеный перец чили – на кончике ножа
• соль, перец черный молотый – по необходимости
• рафинированное подсолнечное масло – 50 г
• бальзамический уксус – 1 ст.л.
• кунжут – 1 ст.л.

Свеклу надобно почистить и натереть на терке для корейской морковки. Огурец следует нарезать тоненькой соломкой или также натереть с помощью терки. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Все овощи нужно смешать и добавить к ним раздавленный через пресс чеснок , бальзамический уксус, соль, перец и кориандр. А потом все перемешать и полить разогретым подсолнечным маслом.

Перед тем как будете подавать на стол, посыпьте готовый салат кунжутом.

Ветчинный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с ветчиной :

• ветчина – 150 г
• томаты – 2 шт.
• сладкий красный перец – 2 шт.
• зеленый салат – 30 г
• оливковое масло – 30 г
• соль, перец молотый – по необходимости
• чеснок – 2 дольки
• бальзамический уксус – по вкусу
• сухарики белые – 50 г

Ветчину в этот салат требуется нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от семян и также порезать кубиками. Томаты лучше брать мясистые, чтобы не было лишней жидкости.

Их нужно нарезать небольшими кусочками. Все овощи с ветчиной надобно смешать, добавить мелко нарубленный чеснок, поперчить, посолить, заправить оливковым маслом и полить бальзамическим уксусом. Очень осторожно все перемешать и выложить на салатницу, предварительно положив туда вымытые и высушенные салатные листья.

Салат с кедровыми орешками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с кедровыми орешками :

• куриное мясо – 500 г
• томаты черри – 200 г
• свежий огурец – 1 шт.
• кедровые орехи – 50 г
• оливковое масло – 50 г
• лимонный сок – 2 ст.л.
• перец молотый, соль – по необходимости
• бальзамический уксус – по вкусу
• перья зеленого лука – 30 г

Курицу следует нарезать небольшими кусками и замариновать в лимонном соке, с добавлением специй. Через минут 20 надобно вынуть его из маринада и обжарить на сковороде, с добавлением оливкового масла. Когда мясо будет румяное, выложите на тарелку.

Свежий огурец требуется порезать кружочками, томаты черри – на две половинки. Салат надо выложить слоями: сначала огурец, потом томаты, а затем курицу. Все следует посыпать кедровыми орешками и мелко нашинкованным зеленым луком. Заправить нужно смесью из оливкового масла и бальзамического уксуса, которой полейте салат и поставьте на некоторое время в холодильник.

Салат с куриной грудкой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с куриной грудкой :

• картошка – 5 шт.
• грудинка – 100 г
• горчица – 1 ст.л.
• бальзамический уксус – 1 ч.л.
• томаты вяленые – 50 г
• зелень петрушки – 2 ст.л.
• оливковое масло – 50 г
• перец молотый, соль – по необходимости

Картошку надобно почистить и нарезать небольшими кусочками, выложить на противень, затем посыпать солью, перцем, полить оливковым маслом и тщательно перемешать руками. Потом поставить в духовку запекаться на полчаса.

На готовую картошку нужно выложить нарезанную грудинку и поставить назад в духовку, пока картошка не станет хрустящей.

Томаты следует очистить от кожуры и нарезать соломкой, а после этого смешать с предыдущими ингредиентами. Готовый салат необходимо заправить мелко нарубленной петрушкой, бальзамическим уксусом, горчицей и тщательно все перемешать.

Салат с вермишелью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• вермишель – 200 г
• копченая колбаса Салями – 200 г
• томаты – 2 шт.
• Российский сыр – 100 г
• куриные яйца – 2 шт.
• листья зеленого салата – 4 шт.
• веточки петрушки – 20 г
• зелень базилика – 20 г
• бальзамический уксус – 2 ст.л.
• лимонный сок – 1 ч.л.
• горчица – 1 ч.л.
• оливковое масло – 100 г
• сахарный песок – 0,5 ч.л.
• перец молотый, соль – по необходимости

Вермишель необходимо сварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Затем процедить через дуршлаг. Томаты надобно порезать небольшими кубиками. Колбасу и сыр также требуется порезать кубиками.

Чтобы приготовить соус для этого салата нужно смешать горчицу, сахарный песок, оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок и перец молотый.

Салат следует выкладывать на большую тарелку в такой последовательности: вермишель, томаты, сыр, колбасу, мелко нашинкованную зелень базилика и петрушки, а также нарезанные салатные листья. Дальше нужно полить все заправкой и дать возможность немного настояться после того как все тщательно перемешаете.

Для украшения требуется отварить куриные яйца вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на четыре части каждое, а потом выложить сверху, перед подачей на стол.

Салат с сыром фетой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с фетой :

• корень фенхеля и зелень – 500 г
• сыр фета – 100 г
• синяя салатная луковица – 50 г
• оливки без косточек – 6 шт.
• веточки петрушки – 20 г
• бальзамический уксус – 1 ст.л.
• соль, перец молотый – по необходимости

Нужно нарезать мелко свежую зелень фенхеля и соломкой корень. Синюю луковицу надобно порезать полукольцами, петрушку мелко нарубить, а оливки разрезать пополам. Все смешать в одной миске и полить уксусом бальзамическим, посыпать солью, перцем, добавить сыр фета и аккуратно перемешать.

Салат с бальзамическим уксусом

Misto. Заправки для салатов. Бальзамический уксус

Заправок для блюд существует бессчетное множество! Они могут быть как простыми или однокомпонентными — майонез, сметана, томатная паста, греческий йогурт, горчица…, так и сложными, состоящими из десятков ингредиентов, подчас, кардинально преображающих вкус блюда…

Одним из самых популярных ингредиентов заправок и, без сомнения ценным считается бальзамический уксус (бальзамик) — уроженец солнечной Италии, лучшие сорта которого производятся в городе Модена; поговаривают, итальянскому качеству не уступает и бальзамический уксус, производимый в монастырях Греции.

Консистенция традиционного бальзамического уксуса густая, цвет очень темный, аромат древесно-фруктовый и благородный, вкус кисло-сладкий, с богатыми обертонами. Изготавливается классический бальзамик из виноградного сусла в специальных емкостях — дубовых бочках. В теплое время года  сусло в них бродит, зимой процесс останавливается. По мере испарения жидкости уксус переливают в меньшие по размеру емкости из разных пород древесины. И так 12, 15, 25 лет подряд… Каждый год выдержки улучшает вкусовые качества бальзамика, в связи с чем растет и его стоимость. Так, традиционный бальзамический уксус Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena, известный тысячелетиями, преподносимый в разные века знатным и именитым персонам, сегодня считается одним из самых дорогих пищевых уксусов в мире.

Истинный бальзамик богат макро- и микроэлементами. В традиционном качественном бальзамическом уксусе содержатся калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк; пектиновые вещества, полифенолы, пировиноградная и уксусная кислоты. Энергетическая ценность 100 г натурального продукта равна 88 Ккал.
 

Надо сказать, что первоначально уксус использовался людьми в основном в медицинских целях – им обрабатывали раны, которые залечивались благодаря антимикробному и противовоспалительному действию продукта, за эти свойства его и назвали «бальзамическим». Позже открылись кулинарные качества уксуса, было замечено, что «микстурные» дозы бальзамика, оттеняя вкус многих ингредиентов, придавали блюдам изысканности. Его стали использовать при  приготовлении многих рецептов блюд: мяса, рыбы, салатов, супов, десертов.

 

Сегодня бальзамический уксус — непременный компонент средиземноморской кухни. Из-за своей  густой консистенции он  почти во всех рецептах предварительно разводится другими жидкими ингредиентами. Особенно уксус популярен в рецептах салатов. Бальзамик часто встречается в них в составе, так называемого, «винегретного соуса» (смесь, в которой уксус и растительное масло смешивают, а затем настаивают). Такие заправки по мере хранения могут «расслаиваться», поэтому перед использованием их обычно хорошенько встряхивают, и только потом добавляют в блюдо.  Равномерно распылять соус удобнее всего кухонным приспособлением Misto. Мелкодисперсная система распыления, которой оснащен баллончик, позволяет в считанные мгновения покрывать поверхность готового блюда тонким слоем изысканного соуса. 

♦ ♦ ♦

РЕЦЕПТ ЗАПРАВКИ № 1 «ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС»
Вкус соуса нежный, мягкий, кисло-сладкий, отлично подходит к свежим овощам, мясу
1луковицы мелко нарезать, залить 50 мл бальзамического уксуса. Медленно влить 50 мл оливкового и 50 мл подсолнечного масла, постоянно помешивая венчиком, чтобы получилась однородная масса. Добавить 2 ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца, хорошо перемешать.

РЕЦЕПТ ЗАПРАВКИ № 2

Вкус соуса выразительный, яркий, сочетается с блюдами из мяса, печеными овощами
Все то же самое, но берется острая дижонская горчица, исключается мед, из масел добавляется только оливковое масло extra virgin.
РЕЦЕПТ ЗАПРАВКИ № 3 «БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ СОУС»
Легкий, пряный соус с ароматом кунжута для салатов на основе зелени. Может использоваться в качестве маринада для мяса и птицы.
Смешать по 2 ст.л. оливкового масла, бальзамического соуса и лимонного сока, добавить 1 ст.л. неострой горчицы и столько же поджаренных семян кунжута, соль, перец — по вкусу.

 ♦ ♦ ♦

В составе салатов бальзамический соус просто неотразим — он украшает вкус овощей, придает аромата свежей зелени, делает даже простое по составу блюдо изысканным и колоритным. Добавляемый в морепродукты, мясо или птицу, он позволяет повторить на домашней кухне вкус ресторанных блюд.

---

 

«Бальзамический соус» Говядина – 100 г Грибы шампиньоны  – 50 г Болгарский перец – 1 шт. Ассорти из зелени – 100 г Лук порей, зелень – по вкусу	Заправка  № 2 Бекон – 100 г Креветки очищенные – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры черри – 200 г Салат «корн» – 50 г  Укроп рубленый – по вкусу Листья шпината	«Французский соус» Картофель – 4 шт. Морковь – 4 шт. Редис -2 шт. Шампиньоны – 200 г Козий сыр – 100 г Руккола – 50 г Чеснок – 2 зубчика

---

 

Сколько бальзамического уксуса добавлять в салат

Заправка для салата с бальзамическим уксусом – это отличный вариант разнообразить привычные блюда. Она обладает терпким вкусом и ароматом. Отлично подходит такой соус для овощных блюд, а также для теплых салатов. Заправки способны очень сильно украсить блюдо. Так, некоторые позволяют из листового салата сделать настоящий гарнир для сложных мясных блюд. По этой причине стоит присмотреться к рецептам соусов.

Немного о бальзамике

Бальзамический уксус, или же бальзамик – это нежная приправа. Она обладает ярко выраженным вкусом: от кислинки до сладости. Ее добавляют в первые и вторые блюда. Но наибольшую популярность приобрели заправки для салата с бальзамическим уксусом.

Согласно древним легендам, такой вид уксуса дарили знатным особам. Это связано с тем, что хранился он в деревянных бочках долго.

Первоначально уксус не рассматривался как приправа. Его активно использовали для обработки ран, а также полоскали горло. Это связано с его высокими антисептическими свойствами.

В чем же польза этого уксуса? В нем можно найти железо, кальций и калий, причем в достаточно больших количествах. Особо стоит отметить наличие витаминов группы В, которые помогают бороться с болезнями нервной системы. Считается, что за счет своего состава бальзамический уксус помогает при проблемах сердечной системы человека.

Вкусный рецепт бальзамического уксуса

Чтобы получить действительно полезный и вкусный продукт, нужно приготовить его самостоятельно. Так, для этого рецепта нужно взять:

• 400 мл виноградного уксуса, девятипроцентного.
• Столько же вишни без косточек. Можно в замороженном виде.
• Один лимон.
• Столовую ложку сахара. Лучше всего подходит тростниковый, но и обычный можно использовать.
• Половину чайной ложки корицы.

Для начала берут вишню и с помощью блендера превращают ее в пюре. Замороженные ягоды предварительно размораживают, сливая жидкость. Лимон чистят, добывают сок и цедру. В кастрюле соединяют все ингредиенты, то есть сахар, корицу, уксус, лимонный сок и цедру, а также пюре вишни. Доводят все до кипения, убавляют огонь и держат так двадцать минут. Затем получившийся уксус охлаждают, переливают в стеклянную посуду, кладут на пару дней в холодильник, чтобы блюдо настоялось.

После этого все процеживают через марлю, лучше через несколько слоев. Стоит заранее стерилизовать стеклянные бутылки, в которых и хранится готовый продукт. Этот вариант приготовления уксуса бальзамика наиболее простой. Однако с ним любые заправки будут еще вкуснее. Разумеется, можно воспользоваться и покупным продуктом.

Вкусная заправка с лимонным соком

Какая самая простая и вкусная заправка для салата? Бальзамический уксус, оливковое масло и немного кислых ноток. Для такого соуса нужно взять:

• две столовые ложки уксуса бальзамического;
• одну ложку лимонного сока;
• пару чайных ложек дижонской горчицы;
• половину чашки оливкового масла;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Смешивают ингредиенты частями. Сначала наливают в миску бальзамический уксус, добавляют лимонный сок и горчицу. Тщательно взбивают с помощью венчика, насыпают соль и перец по вкусу. Постепенно вливают оливковое масло, смешивают. Чеснок чистят и измельчают, добавляют в заправку для салата с бальзамическим уксусом, дают настояться.

Свежий вариант для овощного салата

Заправка для овощного салата с бальзамическим уксусом помогает освежить даже привычный летний салат. Для приготовления нужно взять:

• по веточке свежего орегано и тимьяна;
• стакан оливкового масла;
• три столовых ложки бальзамического уксуса;
• соль и перец.

При необходимости количество ингредиентов уменьшают. Из данного списка получается стакан заправки.

Лучше всего готовить заправку для салата с бальзамическим уксусом в стекле, например, банке. В нее наливают масло, добавляют травы, соль и перец. Все тщательно взбалтывают, переливают в бутылку, закрывают крышкой. После того как смесь настоится пару часов, можно добавлять ее в салаты. Так она может храниться около недели.

Насыщенная заправка из множества ингредиентов

Этот вариант заправки получается настолько насыщенным, что им можно заправить даже просто смесь салатов. Блюдо выйдет ничем не хуже ресторанного. Итак, что нужно для приготовления заправки для листового салата с бальзамическим уксусом? Несколько простых ингредиентов:

• треть стакана бальзамического уксуса;
• неполный стакан оливкового масла;
• половина красного лука;
• столовая ложка меда;
• полторы чайной ложки острой горчицы;
• чайная ложка соли;
• немного молотого перца;
• две столовые ложки лимонного сока.

Такой соус имеет сложный вкус, от кислинки до сладости.

Как готовить соус для зеленого салата: описание

Для начала луковицу чистят, нарезают очень мелко. Можно даже пропустить ее через мясорубку. Кладут ингредиент в миску. Заливают лук бальзамическим уксусом, смешивают. Добавляют частями масло, сразу же размешивая ингредиенты венчиком, чтобы они смешались. Кладут остальные продукты, снова перемешивают. Дают постоять пару часов. В закрытой посуде соус может храниться несколько дней, поэтому можно приготовить заправку на несколько салатов.

Эта заправка отлично сочетается с простым листовым салатом. Можно взять горсти салата айсберг, простого листового, красного салата, приправить соусом и подавать в свежем виде, отлично подходит как гарнир к мясным блюдам.

Заправка с тыквенным маслом

Еще один оригинальный рецепт заправки для салата с бальзамическим уксусом содержит:

• 150 грамм оливкового масла;
• пару чайных ложек масла тыквы;
• бальзамический уксус – сто мл;
• чайную ложку зерновой горчицы;
• чайную ложку меда;
• соль и перец;
• чайную ложку любимых сушеных трав, можно смесь.

Готовится заправка максимально просто, все ингредиенты смешивают, лучше с помощью венчика. Перед заправкой салата соус снова взбалтывают.

Греческий салат с нежной заправкой

Многие любят простой, но такой вкусный греческий салат. Рецептов существует много, но данный нравится гурманам своей терпкостью и нежностью. Для приготовления берут:

• головку красного лука;
• 200 грамм томатов;
• штук десять оливок без косточки;
• половину огурца;
• 40 мл оливкового масла;
• две столовые ложки бальзамического уксуса;
• половину пучка петрушки;
• соль и черный молотый перец.

Как готовить греческий салат?

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом дарит привычному блюду новый вкус. Как же готовить этот салат?

Красный лук чистят и нарезают тонкими полукольцами. Помидоры, лучше сорта «сливки», нарезают мелко, огурец чистят и тоже тонко режут. Оливки нарезают на половинки, все смешивают. Сбрызгивают салат уксусом и маслом, добавляют соль и перец. Петрушку мелко крошат и добавляют в салат. Все тщательно перемешивают и подают к столу.

Вкусные салаты, наверное, любят все. А кроме основных ингредиентов и качества продуктов, большую роль играет именно заправка, или же соус. Для вкусного блюда можно смело брать бальзамический уксус. Его легко приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно. Хранится он в холодильнике достаточно долго, становясь только насыщеннее. Бальзамический уксус обладает приятным вкусом с кислинкой и сладостью. Также домашний продукт содержит полезные элементы. Отличным сочетанием принято считать уксус, соединенный с оливковым маслом. Добавив пару щепоток перца и при необходимости соль, можно сделать самый простой и вкусный вариант заправки для салата. Более сложные же рецепты содержат горчицу, мед или сушеные травы. Даже простой листовой салат, благодаря этим ингредиентам, может стать настоящим гарниром, который украсит стол.

Те, кто любит кулинарные эксперименты, не представляют кухню без специальных добавок, приправ, соусов.

Одним из оригинальных и мало распространенных продуктов является бальзамический уксус.

Данный ингредиент нашел свое применение в кулинарии не случайно: он обладает приятным, насыщенным вкусом, где чувствуются нотки фруктов.

Данная изысканная итальянская заправка добавляется к различным блюдам, делая их вкус более выразительным, оригинальным.

Для чего нужен в кулинарии бальзамический уксус

История данного продукта относит нас к 1046 году, когда германскому правителю преподнесли данный ингредиент в виде подарка.

С тех пор уксус считается заправкой «королей», а в конце 18 века бочонок такого соуса был преподнесен австрийскому императору по поводу восхождения на престол Франции.

Сегодня бальзамик распространен в приготовлении блюд на повседневном столе.

Он имеет доступную стоимость, в небольших количествах и применяется для таких кулинарных изысков:

• Добавление к салатам: приправа насыщает салат из овощей, морепродуктов пикантным вкусом, из-за чего хочется попросить добавки.
• Отличное сочетание с рисом и морепродуктами позволяет использовать винный или бальзамический уксус там, где применяются данные продукты.
• Из заправки готовят соусы, смешивая ее с оливковым маслом: такое лакомство отлично подходит для свежего хлеба к обеду.
• На основе данного ингредиента изготавливаются маринады для мясных продуктов: уксус отлично подчеркнет вкус курицы, если добавить его по окончанию жарки.
• Десерты, фруктовые салаты – еще одна категория кулинарии, куда добавляют бальзамик: особенно гармонично сочетается с соусом клубника.
• Креветки, авокадо – еще одни продукты, где используют бальзамический соус.

Применение для салатов: рецепты соусов и заправок в домашних условиях

Соусы и заправки на основе бальзамика пользуются спросом не только у знаменитых итальянских поваров: рецепты отлично распространены среди любителей приготовить еду в домашних условиях.

Несколько оригинальных, вкусных рецептов придадут изысканный аромат и привкус салатам:

Базовый соус. Данный рецепт считается самым распространенным и простым, поэтому давно полюбился хозяйкам, не знающим, как использовать бальзамический уксус.

Его необходимо смешать с оливковым маслом в соотношении 3:1. Данный соус станет любимым для заправки салатов из листовой зелени: латука, айсберга, романо.
Замена майонезу. Тем, кто сидит на диете, приходится продумывать, чем заменить майонез или сметану.

Здесь используется 3 столовых ложки оливкового масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка соуса песто. Все компоненты смешиваются до однородного состояния, отправляются в салат.
Чесночная заправка. 3 ложки оливкового масла, 1 ложку уксуса смешивают с щепоткой соли, черного перца, коричневого сахара.

Добавляют 1 зубчик чеснока, тертый на мелкой терке или раздавленный через пресс.
Использование трав. Разнообразные травы отлично гармонируют с данным продуктом.

Особенно хорошо себя показали тмин, орегано, смешанные с оливковым маслом и уксусом.

Не менее интересным привкусом будет обладать заправка с добавлением меда, горчицы – она придется по вкусу любителям пикантности.

На фото видно, что бальзамик обладает темным окрасом благодаря наличию в составе кальция, калия и железа. Добавляя его к салатам, необходимо быть готовым к изменению оттенка готового блюда.

Чем отличается от обычного и винного уксуса

Многие хозяйки задаются вопросом – в чем разница между винным, бальзамическим и столовым уксусом, если они все обладают характерной кислинкой. На этот вопрос необходимо ответить подробнее.

В таблице подробно рассмотрены особенности и отличия каждого вида уксусов:

Винный	Столовый	Бальзамический
Как делают	Получают из вина различных сортов, путем брожения	Получают из раствора уксусной кислоты, крепость которой указана на бутылке	Изготавливается из белых сортов винограда, выдерживается на протяжении нескольких лет, благодаря чему отличается от винного аналога
Куда используют	Салаты, соусы, маринады. Некоторые хозяйки добавляют сахар и применяют вместо вина в блюдах, что отличает использование продукта от обычного уксуса	Салаты, заправки, маринады, консервирование	Супы, салаты, маринады для мяса, рыбы, морепродуктов, употребление с мороженым, сыром
Родина изготовления	Франция	Древний Вавилон	Италия

Польза и вред состава

Узнав, для чего нужен бальзамик в кулинарии, необходимо выяснить его пользу и вред для организма.

Как известно, использовать любые виды уксуса часто не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка.

Главные полезные свойства выглядят так:

• Нормализация работы кишечника.
• Стимулирование выработки пепсинов и других пищеварительных ферментов.
• Подходит для похудения, так как продлевает чувство сытости на долгое время после принятия пищи.
• Улучшает усвоение минеральных веществ.
• Укрепляет иммунитет.
• Снижает риск развития онкологии.
• Регулирует уровень холестерина.
• Используется для профилактики диабета.
• Понижает уровень глюкозы, если используется в питании регулярно.

Такой вкусный и ароматный продукт не лишен вреда для организма. Как уже было отмечено, бальзамический уксус способен повысить кислотность желудка, а также негативно воздействовать на зубную эмаль.

Чтобы выбрать качественный продукт, необходимо внимательно прочесть этикетку: там должно быть указано количество лет выдержки. Настоящий бальзамик из Модена имеет квадратное дно бутылочки.

Полезное видео

Бальзамический уксус – дорогостоящий продукт. Стоит ли его покупать? Безусловно! Всего несколько капель этой приправы способны придать любой закуске благородные нотки, полностью преобразив ее вкус. Существуют салаты, которые делаются исключительно с бальзамическим уксусом – никакая другая заправка не способна сделать их вкус по-настоящему завораживающим и гармоничным. Приводим для наших читателей 10 рецептов салатов с бальзамическим уксусом, советы по их приготовлению и оформлению.

Кулинарные секреты

Для начала – несколько маленьких секретов, которые позволят сделать салат с бальзамическим уксусом вкусным и красивым, даже если нет кулинарного опыта.

• Бальзамический уксус – один из древнейших продуктов. Изначально его использовали как лекарство, и это оправдано: продукт на самом деле обладает массой полезных свойств. Изготавливают его из виноградного сока, выдерживая годы в дубовых бочках, иногда по 10-15 лет. Себестоимость его не ниже, чем у коньяка, и было бы удивительно, если бы такой продукт стоит дешево. Нужно понимать, что приобретая жидкую приправу в пластиковой бутылке за смешную цену, вы совершенно не рискуете нарваться на настоящий бальзамический уксус. Как это скажется на вкусе вашего салатика, можно только гадать. Не скупердяйничайте и избегайте подделок!
• По вкусу бальзамический уксус совсем не таков, как все другие продукты этой категории (винный, рисовый, яблочный, столовый). Он обладает уникальным вкусом и не такой острый. Но и он сделает блюдо несъедобным из-за кислоты, если его влить в салат непомерно много. Да и не экономно это будет. Не стоит нарушать пропорции, указанные в рецепте.
• Бальзамический уксус идеально оттеняет вкус свежих овощей, особенно томатов, и зелени, а также ветчины, сыра, куриной грудки, морепродуктов, яиц. Его можно добавлять в любые салаты на основе указанных ингредиентах. Можно добавлять «бальзамико» во фруктовые салаты. Особенно хороши с ним закуски, в состав которых входят и фрукты (или ягоды), и овощи (или зелень) – бальзамический уксус позволяет сбалансировать их вкус, придав кушанью мягкую пикантность.
• Овощи для салата с бальзамическим уксусом обычно нарезают крупно, чтобы их вкус был хорошо различим. Это соответствует духу итальянской кухни.
• Солить салаты с бальзамическим уксусом не обязательно. Если вы не привыкли употреблять несоленые закуски, подсаливать салаты нужно непосредственно перед их подачей к столу, возможно заменить соль соевым соусом.

Подавайте салаты с бальзамическим уксусом свежими, иначе они утратят часть своего очарования.

Салат «Капризе» с бальзамическим уксусом

Что нужно:

• помидоры (сорта «Сливка» или аналогичного) – 0,4 кг;
• моцарелла (желательно в шариках) – 0,3 кг;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• свежий базилик – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Помидоры и сыр нарежьте кружками. Выложите на блюде, чередуя.
2. Сверху разложите листики базилика.
3. Смешайте жидкие ингредиенты, полейте сыр и томаты.

Салат «Капризе» — одна из самых известных закусок итальянской кухни. Существуют несколько рецептов ее приготовления. Вариант с бальзамическим уксусом относится к числу наиболее популярных.

Салат «Италиано» из ветчины с заправкой из бальзамического уксуса

Что нужно:

• ветчина из индейки – 0,2 кг;
• сыр – 100 г;
• маслины без косточек – 1 банка;
• томаты черри – 0,25 кг;
• итальянские травы – по вкусу;
• бальзамический уксус и оливковое масло в пропорции 1:3 – по вкусу.

1. Ветчину нарежьте тонкими полосками.
2. Помидоры разрежьте пополам.
3. Соедините ветчину, томаты и маслины.
4. Отдельно смешайте уксус, масло и пряные травы, заправьте салат.
5. Переложите закуску в салатник или на тарелку, застланную салатными листьями, посыпьте тертым сыром.

Салат можно подавать в стаканчиках или коктейльных бокалах. Он получается легким и полезным. На праздничном столе составит серьезную конкуренцию закускам с майонезом.

Салат «Сицилия» с копченой грудкой и бальзамическим уксусом

Что нужно:

• мясо копченой куриной грудки – 0,2 кг;
• листья салата – 50 г;
• помидоры (некрупные) – 0,25 кг;
• оливки – 1 банка;
• петрушка – 20 г;
• базилик – 20 г;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

1. Копченую курятину нарежьте некрупными кубиками.
2. Помидоры нарежьте дольками или кубиками.
3. Оливки нарежьте крупными кольцами (можно каждую оливку разрезать на 3 части).
4. Соедините ин6гредиенты, заправьте смесью масла и уксуса.
5. Салатные листья порвите, выложите на блюдо.
6. Сверху положите салат.
7. Посыпьте листиками петрушки и базилика.

Этот вариант салата с бальзамическим уксусом не является собственно итальянским – местные жители не жалуют копчености, в этой же закуске они являются главным ингредиентом. Копченую курицу в составе этого блюда можно заменить беконом или копченой колбасой, оливки – маслинами.

Итальянский салат с тыквой и бальзамическим уксусом

Что нужно:

• мякоть тыквы – 0,3 кг;
• тыквенные семечки (очищенные) – 30 г;
• руккола – 100 г;
• сушеная клюква – 30 г;
• мед – 5 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• оливковое масло – 40 мл.

1. Тыкву нарежьте некрупными пластинами, сложите в смазанную маслом форму, сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем.
2. Поставьте в разогретую до 220-230 градусов духовку, запеките до готовности, переложите в миску, остудите.
3. Крупно порежьте рукколу.
4. Смешайте куски тыквы с рукколой и семечками, выложите на блюдо.
5. Полейте смесью меда, уксуса и масла, посыпьте клюквой.

Рецепт данной закуски относится к итальянской кухни, но он не противоречить и традициям русской кухни, в которой тыкве тоже отводится не последнее место. Если у вас аллергия на мед, можете заменить его сиропом шиповника. Сушеную клюкву можно заменить свежими ягодами.

Салат по-гречески с бальзамическим соусом

Что нужно:

• салатный микс – 100 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• огурцы – 0,2 кг;
• оливки и маслины – по банке;
• сыр «Фета» или аналогичный ему – 0,2 кг;
• сахар – 5 г;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• оливковое масло – 40 мл;
• черный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

1. Овощи помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте крупными кубиками, как для греческого салата. Сложите в миску.
2. Добавьте маслины и оливки, порванные руками салатные листья.
3. Уксус смешайте с сахаром, уваривайте на медленном огне, пока его объем не уменьшится в два раза.
4. Овощи заправьте растительным маслом, выложите на блюдо.
5. Положите сверху нарезанный треугольниками или кусками другой формы сыр.
6. Полейте бальзамическим соусом, посыпьте зеленью.

Данная закуска представляет собой один из наиболее необычных вариантов греческого салата. Если хотите удивить гостей – попробуйте подать к праздничному столу это неординарное блюдо.

Французский вариант салата с бальзамическим уксусом («Нисуаз»)

Что нужно:

• консервированный тунец (салатный вариант) – 1 банка;
• листовой салат – 100 г;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• перепелиные яйца – 6-8 шт.;
• маслины – 100 г;
• свежий огурец – 150 г;
• дижонская горчица – 20 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• оливковое масло – 80 мл.

1. Салатные листья постелите на блюдо. Оставшиеся порвите руками, отложите в сторону.
2. Маслины порежьте толстыми кружками.
3. Помидоры и яйца разрежьте вдоль на 2-4 части.
4. Огурцы и перец нарежьте соломкой, перемешайте. Выложите на салат, полейте маслом.
5. Сверху положите консервы, при необходимости размяв их вилкой.
6. Высыпьте на тунца маслины и порванный салат. Полейте маслом.
7. Разложите дольки томатов и яиц.
8. Соедините горчицу, уксус, оставшееся масло, взбейте венчиком, полейте салат.

Вариантов салата «Нисуаз», названного в честь Ниццы, где он был придуман, существует великое множество. Приведенный вариант – один из наиболее популярных среди наших соотечественников.

Салат с печеной картошкой, вялеными томатами и бальзамическим уксусом

Что нужно:

• копченая куриная грудка (филе) – 180 г;
• молодой картофель – 0,3 кг;
• вяленые помидоры – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• бальзамический уксус – 10 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.

1. Картофель нарежьте брусками, положите на застланный пергаментов противень, посолите и поперчите, сбрызните смесью масла и бальзамического уксуса. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
2. Перец нарежьте кубиками средней величины.
3. Через 10 минут после начала запекания картофеля выложите на него перец, сбрызните соусом и верните в духовку.
4. Еще через 10 минут выложите порезанную соломкой куриную груду, поставьте противень в духовку и готовьте до полной готовности картошки.
5. Переложите продукты в миску.
6. Когда они остынут, добавьте порезанные соломкой вяленые томаты, заправьте оставшимся соусом.

Такую закуску можно делать на природе. Тогда овощи не запекают, а жарят на углях. Вяленые томаты тоже можно заменить на помидоры, пожаренные на мангале.

Салат из свежей свеклы с бальзамическим уксусом

Что нужно:

• свекла – 150 г;
• огурец – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• семена кунжута – 20 г;
• острый молотый перец, соевый соус – по вкусу;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика.

1. Свеклу натрите, чеснок мелко порубите ножом, остальные овощи нарежьте соломкой.
2. Из бальзамического уксуса, соевого соуса и масла сделайте заправку, смешайте с овощами.
3. Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде, посыпьте ими закуску перед ее подачей к столу.

Свекольный салат с бальзамическим уксусом придется по вкусу тем, кто следит за здоровьем.

Изысканный салат с грушей, рукколой, сыром и бальзамическим уксусом

Что нужно:

• сыр «Дор Блю» или аналогичный ему – 50 г;
• крупная груша – 1 шт.;
• руккола – 50 г;
• сахар – 5 г;
• сливочное масло – 20 г;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• кедровые орехи – 20 г.

1. Грушу нарежьте дольками.
2. Руккколу порвите, положите на блюдо.
3. На сковороде разогрейте масло, добавьте сахар и ложку бальзамического уксуса. Подрумяньте ломтики груши и переложите на рукколу.
4. Сверху покрошите сыр.
5. Полейте оставшимся уксусом, посыпьте кедровыми орехами.

Салат, сделанный по приведенному рецепту, изысканно выглядит, обладает пикантным вкусом.

Экзотический салат с клубникой и помидорами черри

Что нужно:

• салатные листья – 50 г;
• руккола – 50 г;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• свежая клубника (крупная) – 100 г;
• семена льна – 20 г;
• бальзамический уксус – 20 мл.

1. Листья салата положите на блюдо.
2. Помидоры и клубнику разрежьте на половинки, смешайте с рукколой, положите на салатные листья.
3. Полейте бальзамическим уксусом, посыпьте семенами льна.

Это необычный салат обладает гармоничным вкусом, от него трудно оторваться, но если бальзамический уксус заменить другой заправкой, гармония разрушится, и вкус закуски покажется вам чересчур специфичным.

Варианты оформления салата с бальзамическим уксусом

Основой салата с бальзамическим уксусом обычно служат яркие овощи. Такие закуски выглядят свежо и нарядно сами по себе. Задача кулинара – подчеркнуть их красоту при подаче простыми средствами. Цветы из овощей, фигурки из других предметов и подобные изыски только разрушат естественное очарование закусок с бальзамическим уксусом. Для них подойдут более скромные и утонченные варианты оформления.

• Постелите на блюдо салатные листья, выложите салат горкой. Сверху можно расположить веточку зелени, по периметру разложить половинки помидоров черри, перепелиных яиц или маслин. Другой вариант – посыпать закуску кедровыми орешками, семенами льна или кунжута, тертым сыром.
• Смешайте уксус с небольшим количеством сахара и томите его на медленном огне, пока он не уменьшиться в объеме примерно наполовину или даже больше. В результате вы получите густой соус. Перелейте его в кулинарный мешок или целлофановый пакет (в нем зубочисткой придется проделать отверстие). Нанесите на край тарелки несколько точек или зигзаг. Это ресторанное оформление салата, которое легко повторить в домашних условиях, если знать как.
• Хорошо выглядит салат с бальзамическим уксусом в вазах из прозрачного стекла или хрусталя, в стаканчиках или креманках.

Выберете один-два из предложенных приемов декорирования салата с бальзамическим уксусом, не больше – этого вполне достаточно, чтобы украсить закуску более чем достойно.

Салаты с бальзамическим уксусом способны стать украшением праздничного стола. При этом большинство из них готовится так просто, что ими можно баловать домочадцев хоть каждый день. Летом, когда сезонные овощи максимально доступны, это не нанесет серьезного урона семейному бюджету.

Наш любимый бальзамический винегрет | Allrecipes

Около 30 лет назад я смотрел кулинарное шоу, где готовили заправку для салата. Они сказали, что если вы добавите горчицу, она станет связующим звеном между маслом и уксусом. Они сказали, что вы всегда можете использовать лимонный сок. С тех пор всегда добавляется горчица. Это не займет много времени. Я предпочитаю заправлять более 1: 1 соотношением масла и уксуса. Кроме того, если вы используете чесночный порошок вместо свежего и не используете лук-шалот, вы можете оставить заправку на прилавке, поэтому, если вы используете оливковое масло, вам не нужно ждать, пока оно «растает».«У меня всегда есть готовое и готовое блюдо на прилавке, и это замечательно.

Привет! Это мой рецепт, и я хочу сообщить вам, что я использую только бальзамик действительно хорошего качества, который имеет тенденцию быть сладким. Если вы используете уксус более низкого качества, возможно, вам понадобится добавить еще немного меда. Он все равно отлично получается!

Просто и вкусно! Определенно используйте бальзамик хорошего качества, и вы не ошибетесь. В нем приятная сладость — идеально подходит для смешанной зелени! Спасибо за отличный рецепт МАТТСБЕЛЛИ!

Обычно я не фанат бальзамического уксуса, но мне очень понравилась эта заправка.Ни слишком сладкого, ни излишне острого, хотя я отрегулировал соотношение масла и уксуса до 3: 1, которое я предпочитаю.

НЕВЕРОЯТНО !!!! Я приготовила салат-латук на гриле с жареными желтыми и красными помидорами черри, жареным красным перцем и посыпкой фета, с этой заправкой на стороне. Нашим основным блюдом были корейские блюда из говядины с рисовой лапшой (300 КАЛОРИЙ), приготовленные моим соседом …… это было идеальное сочетание и с точки зрения калорийности ….. ВСЕГО около 450! Сделаю эту повязку навсегда !!!! У меня не было лука-шалота, поэтому я добавил немного лукового порошка….. Сработал! БЛАГОДАРНОСТЬ!!!!!

Это невероятно. Я приготовил это рано утром, чтобы успеть подать до ужина. Я увеличил количество чеснока, но это действительно вопрос личного вкуса. Я думаю, это было бы действительно хорошо с небольшим количеством рубленого свежего базилика.

Первые слова из уст моей дочери были: «Это действительно отличная повязка, где ты ее взяла?» Когда я сказал ей, что получил его в AR, она сразу же захотела рецепт. В этой заправке для нас было идеальное сочетание вкусов.Нам это понравилось. Если у вас нет высококачественного бальзамического уксуса, я рекомендую добавить немного меда, чтобы компенсировать это.

Отличная заправка! Он идеально сочетался с некоторыми из моих любимых ингредиентов салата: роменом, шпинатом, сыром блю, подсолнечными орехами и креветками. Я сделаю это снова!

OMG-Это ужасно !! Я приготовил заправку вчера вечером, но не использовал ее до сегодняшнего вечера с весенним микс-салатом, который я приготовил сам из свежих овощей. Я чувствовал сладость меда и мягкий аромат выдержанного бальзамического уксуса с каждым укусом.Самое приятное то, что не пришлось снова встряхивать банку после того, как я впервые встряхнул ее 28 ЧАСАМИ ранее! Это, безусловно, лучший бальзамический винегрет, который я когда-либо делал, потому что он не маслянистый и не острый, и он не отделяется после дня простоя в холодильнике. Я ЭТО ОЧЕНЬ ЛЮБИЛ !!!

Это больше похоже на винегрет с медово-горчичным соусом, чем на бальзамический винегрет.

Рецепт бальзамического винегрета (бальзамическая заправка)

Лучший рецепт бальзамического винегрета (бальзамическая заправка) — Этот острый бальзамический винегрет заправит ваши салаты искрящимися, а приготовление займет всего 5 минут!

Домашняя заправка

Есть ли что-нибудь более приятное, чем умелое приготовление собственной повязки прямо у себя дома? Это заставляет задуматься, почему вы вообще потрудились покупать вещи в бутылках в магазине.

Этот рецепт Best Balsamic Vinaigrette — это тот рецепт, который я исправлял на протяжении многих лет, и теперь он идеально остро-сладкий и имеет шелковистую текстуру.

Дразнящий аромат основан на выдержанном бальзамическом уксусе хорошего качества, оливковом масле первого холодного отжима, меде, нотах дижонской горчицы и зелени. Он великолепен по сравнению с жирными салатами из шпината и капусты, салатами с роменом и даже с жареными овощами!

И вы можете легко сделать большие партии этой бальзамической заправки для винегрета и держать ее в холодильнике в течение нескольких недель.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления лучшей заправки для винегрета

Из всего лишь горстки ингредиентов, вы можете приготовить винегрет, который конкурирует с любым магазинным брендом как по вкусу, так и по стоимости.

Вот все, что вам нужно:

• Выдержанный бальзамический уксус — Важно покупать Бальзамический уксус очень хорошей выдержки . Чем дольше выдерживается уксус, тем он слаще, мягче и насыщеннее.
• Оливковое масло первого отжима — Мое любимое средство для приготовления винегретов, но вы можете заменить его авокадо или любым другим маслом с легким вкусом, которое вам нравится.
• Мед — В этом рецепте вам понадобится меньше меда, если вы используете более старый уксус и / или если вы предпочитаете более пикантную и менее сладкую заправку.
• Дижонская горчица — Для этого идеального острого элемента, подчеркивающего смелость бальзамического оттенка.
• Сушеный тимьян — Уравновешивает сладкие и пикантные ноты заправки с мягким землистым вкусом.
• Рубленый чеснок — Потому что чеснок нужен каждому хорошему винегрету!

Как приготовить бальзамическую заправку для винегрета

Как приготовить бальзамическую заправку для винегрета

1. Поместите все ингредиенты в банку и плотно закройте.
2. Энергично встряхнуть. Горчица превратит винегрет в эмульсию и придаст ему роскошный густой оттенок.

Вот и все. Серьезно!

Получите полный (для печати) рецепт лучшего бальзамического заправки для винегрета ниже. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить бальзамическую повязку?

В герметичном контейнере в холодильнике такая заправка хранится 2–3 недели . Просто хорошо встряхните перед подачей на стол.

Как можно насладиться этим винегретом?

Бальзамическая заправка для заправки винегретом восхитительна, сбрызнув ее холодными салатами , наполненными свежей зеленью и овощами, и теплыми салатами с киноа, нутом и / или вареными косточками, такими как персики на гриле или груши-пашот.

Придает удивительную глубину и пикантность обжаренным овощам , таким как морковь и брюссельская капуста, в качестве глазури после приготовления.

И попробуйте немного бальзамического винегрета с фруктами , например, арбузом и клубникой, для получения невероятно пикантного и сладкого угощения!

Могу ли я заменить ингредиенты в этом рецепте?

Совершенно верно.Используйте любое масло с мягким вкусом , которое вы предпочитаете (например, масло авокадо, подсолнечное или рапсовое масло), замените мед кленовым сиропом, чтобы сделать его вегетарианским, и совершенно нормально использовать другие горчицы, такие как каменная или желтая. горчица, если у вас нет Дижона.

Ищете более вкусные рецепты заправок и салатов?

Лучший рецепт бальзамического винегрета

Лучший бальзамический винегрет Рецепт — Эта острая бальзамическая заправка для винегрета заставит ваши салаты заиграть, и ее приготовление займет всего 5 минут!

Порций: 8

• Налейте в банку бальзамический уксус, оливковое масло, 2 столовые ложки меда, дижонскую горчицу, сушеный тимьян и зубчик чеснока.Приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

• Закройте банку крышкой и энергично встряхните, чтобы все перемешалось. После получения однородной массы попробуйте. Затем при необходимости добавьте еще меда или соли.

В герметичном контейнере в холодильнике такая заправка хранится 2–3 недели . Просто хорошо встряхните перед подачей на стол.

Порция: 2 столовые ложки, калории: 84 ккал, углеводы: 5 г, белок: 0 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 16 мг, калий: 8 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 5 г, витамин C: 0 .1 мг, кальций: 2 мг, железо: 0,2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Лучший бальзамический винегрет (готовый рецепт!) — пара поваров

Этот рецепт бальзамического винегрета — одна из лучших заправок для салатов, которые вы можете приготовить! Классический, острый, и его легко приготовить дома.

В этом рецепте бальзамического винегрета есть что-то особенное.Он сливочный, острый, немного сладкий, и в нем есть то «что-то», что заставляет возвращаться. Когда мы не уверены, чем полить салат, мы делаем это. Он отлично сочетается с классическим клубничным салатом или простым зеленым салатом. У него один из самых коротких списков ингредиентов среди всех наших заправок, и его можно собрать менее чем за 5 минут. Так зачем вообще снова покупать одежду, купленную в магазине?

Также попробуйте: Любимая любителями сливочно-бальзамической заправки или наши лучшие рецепты заправки для салатов!

Зачем делать заправку для салатов дома?

Этот рецепт бальзамического винегрета — идеальная легкая заправка для всех видов салатов, как сладких, так и соленых.Домашние заправки для салатов абсолютно того стоят, потому что они:

1. Невероятно вкусно
2. Без консервантов и добавок
3. Приготовить быстро и легко!

Как приготовить бальзамическую заправку для заправки для заправки

Этот рецепт бальзамического винегрета невероятно прост. Вкус острый и яркий, острый от бальзамического уксуса и сбалансированный оттенком кленового сиропа. Затем, конечно, его смешивают с оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы получить кремообразную эмульсию.Мы также добавили немного дижонской горчицы, чтобы придать ей немного пикантности; это также помогает с эмульсией.

Чтобы приготовить эмульсию для этого рецепта бальзамического винегрета, вы можете просто взбить ее вручную. Вот несколько советов:

• Используйте миску среднего размера. Чтобы масло и уксус хорошо растворились, мы используем миску среднего размера, чтобы венчик мог свободно двигаться. (Поверьте, раньше мы делали это в маленьких мисках, и смешать масло и уксус практически невозможно.)
• Постепенно добавляйте оливковое масло. Другой способ получения эмульсии — постепенно добавлять оливковое масло. Обычно мы добавляем его столовая ложка за столовой и взбиваем, пока масло полностью не растворится.
• Используйте горчицу. Интересно, что дижонская горчица также помогает формировать и закреплять эмульсию. Эта техника работает и в некоторых других рецептах винегрета, например, в нашем классическом винегрете и итальянской заправке.

Как подать рецепт бальзамического винегрета

Этот рецепт бальзамического винегрета идеально подходит для любого типа салата, который вы готовите вместе, особенно для салатов со сладкими элементами, такими как яблоки, ягоды или сладкий картофель! Вот несколько идей, как его использовать:

Как бы вы подали этот рецепт бальзамического винегрета? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Еще рецепты домашних салатов

Есть так много рецептов вкусных заправок для салатов, которые стоит попробовать! После этого домашнего рецепта бальзамического винегрета, вот несколько фаворитов, которые стоит попробовать:

Этот рецепт…

Этот рецепт бальзамического винегрета вегетарианский, без глютена, веганский, на растительной основе и без молочных продуктов.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт бальзамического винегрета — одна из лучших заправок для салатов, которую вы можете приготовить! Классический, острый, и его легко приготовить дома.

---

• 2 столовые ложки выдержанного бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка кленового сиропа (или меда)
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 6 столовых ложек оливкового масла

---

1. В средней миске взбейте бальзамический уксус, дижонскую горчицу, кленовый сироп и соль до полного смешивания.
2. Постепенно вбить оливковое масло, добавляя по 1 столовой ложке за раз и взбивая, пока оно не смешается, пока не образуется эмульсия. * Подавать сразу. Хранить в холодильнике и перед подачей довести до комнатной температуры (хранится не менее 2 недель).

Банкноты

Попробуйте, а если вы предпочитаете более сладкий бальзамический винегрет, вы можете добавить до 1 столовой ложки дополнительного кленового сиропа.

• Категория: Заправка для салатов
• Метод: взбивание
• Кухня: американская

Ключевые слова: Рецепт бальзамического винегрета, Бальзамическая заправка для винегрета, Как приготовить бальзамический винегрет

Последнее обновление: май 2020 г.

Идеальный домашний бальзамический рецепт винегрета (это просто!)

Вы ищете идеальный бальзамический винегрет для следующего салата или блюда? Этот рецепт был моим любимым с тех пор, как я впервые приготовил его.

В нем всего 5 ингредиентов, но он очень ароматный и его легко приготовить.

Домашний бальзамический винегрет по сравнению с покупкой в ​​магазине

Я люблю этот домашний рецепт бальзамического винегрета по многим причинам. Он содержит чистые, полезные ингредиенты, которые вы можете настроить в соответствии с вашими предпочтениями. Чтобы все было лучше, в нем мало углеводов и общее количество калорий (хотя лично я не счетчик калорий).

С другой стороны, купленные в магазине бальзамические винегреты содержат насыщенные жиры, консерванты и сахар.

Как выбрать ингредиенты для лучшего рецепта бальзамического винегрета

Бальзамический уксус

Самое важное, что нужно помнить при приготовлении бальзамического винегрета: не все бальзамики одинаковы. Повторяю, не все бальзамики одинаковы.

Если выбранный вами уксус окажется слишком горьким или кислым, в итоге вы получите не очень приятную заправку.

Бальзамический уксус, который продается в гигантских бутылках по выгодной цене, обычно более кислый, поэтому ищите более маленькую бутылку хорошо выдержанного бальзамического уксуса.Небольшое количество имеет большое значение, и стоит потратить несколько лишних долларов на использование высококачественного уксуса. В последнее время я люблю выдержанный инжирный бальзамик.

Оливковое масло

Ищите оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима. Вы также можете выбрать другое масло с легким приятным вкусом, например масло авокадо или виноградных косточек.

Дижонская горчица или цельнозерновая горчица

Время для одной из моих любимых приправ: я люблю зернистую горчицу.

В последнее время я часто использую Sierra Nevada Stout.Некоторым нравится Gray Poupon, и я иногда его использовал.

Опять же, просто убедитесь, что вам нравится аромат, прежде чем добавлять его в заправку. Большинство людей считают этот ингредиент необязательным в бальзамическом винегрете, но я всегда добавляю его, поскольку он усиливает вкус и помогает процессу эмульсии.

Морская соль

Я всегда использую морскую соль из-за ее высокого содержания минералов. Ищите соль мелкого помола, чтобы она растворялась в повязке. Я использую торговую марку Real Salt.

Черный перец

Свежемолотый черный перец всегда лучше.Я перекручиваю кофемолку на средний помол.

Дополнительные дополнения к рецепту бальзамического винегрета

Свежий чеснок или свежий рубленый лук-шалот

Я не всегда добавляю их, потому что высококачественная горчица уже содержит эти ароматы.

Сырой чеснок крепкий. Если вы добавляете в рецепт чеснок, просто раздавите зубчик и оставьте его в винегрете на несколько минут, чтобы усилить аромат, но не подавить его. Достаточно одного измельченного или измельченного зубчика чеснока или одной чайной ложки измельченного лука-шалота на одну чашку.

Просто скажите «нет» добавленному сахару.

Если вы используете хорошо выдержанный бальзамик, вам не нужно добавлять дополнительную сладость.

Кроме того, выдержанный бальзамик содержит немного сахара, поэтому помните, сколько вы потребляете, и не добавляйте сахар в салат (засахаренные орехи и т. Д.). Некоторый природный сахар (например, сахар в яблоке) — это нормально.

Как хранить бальзамический винегрет

Я всегда делаю эту заправку небольшими партиями и охлаждаю после использования, чтобы она оставалась свежей.

Из-за очень кислой природы бальзамического уксуса он легко хранится в герметичном стеклянном контейнере около 1 недели в холодильнике.

Pro Tip : Я просто храню повязку в каменщике с крышкой в ​​холодильнике, пока не воспользуюсь ею в следующий раз.

Благодаря этому соус остается свежим и вкусным!

Различные способы попробовать этот рецепт

Эта восхитительная бальзамическая заправка для заправки для заправки не ограничивается одним простым салатом. Его можно использовать по-разному, от салатов из суперпродуктов до пасты и жареных овощей.

Салат

Бальзамический винегрет — идеальная заправка для салатов.

Вот несколько забавных идей салатов, которые можно попробовать с этим домашним бальзамическим винегретом:

Салат Ромэн с бальзамическим винегретом

Салат «Ромэн» с бальзамическим винегретом — главный продукт в моем доме. Он обеспечивает быстрое получение здоровой дозы зелени и имеет восхитительный вкус. Беспроигрышный вариант для меня!

Салат из рукколы с бальзамическим винегретом, клюквой и фетой

Салат с рукколой, покрытый этой восхитительной начинкой, просто добавит новый уровень вашей игре в салат.

Руккола богата питательными микроэлементами, а 3 чашки содержат витамин C, фолиевую кислоту, кальций и дневную норму витамина k.

Я даже люблю выжать из него немного свежего лимонного сока, чтобы получился пикантный вкус.

Салат из шпината с бальзамическим винегретом, фетой и грецкими орехами

Когда мне не хочется есть салат с романом или рукколой, я использую шпинат в качестве основы для своего бальзамического салата с винегретом. Он является отличным источником питательных микроэлементов, таких как калий, кальций, витамин С и других богатых витаминами и минералами.

Салат из пасты

Если хотите поменять местами, попробуйте приготовить салат из макарон, заправленный этим домашним бальзамическим винегретом. Для этого блюда можно использовать обычную лапшу или лапшу без глютена.

Жареные овощи с бальзамическим винегретом

Жареные овощи с бальзамическим винегретом — это очень простой и вкусный способ добавить больше питательных веществ в ваш следующий прием пищи.

Для весенне-летних овощей попробуйте обжарить различные помидоры, кабачки, болгарский перец, спаржу, грибы и лук.

Для осенне-зимних овощей используйте различные овощи, такие как редис, репа, морковь, брюссельская капуста и кабачки.

Можно ли поменять ингредиенты для этого рецепта?

Да, вы определенно можете поменять ингредиенты для этого рецепта. Я рекомендую использовать высококачественное оливковое масло, но для этого рецепта идеально подходит любое масло с умеренным вкусом (и высококачественное). Масло из виноградных косточек — хорошая альтернатива, если вы предпочитаете не использовать оливковое масло.

Я также рекомендую вам использовать те ингредиенты, которые подходят вам лучше всего.Прелесть этого винегрета в том, что он простой, но его можно настроить в зависимости от ваших потребностей.

Советы по приготовлению лучшего домашнего бальзамического винегрета

Высокое качество не обязательно означает самое дорогое; это просто означает, что делать покупки умнее и выбирать правильные ингредиенты. При приготовлении домашней заправки для салата — или чего-то еще, если на то пошло, — убедитесь, что каждый отдельный компонент вкусный сам по себе .

Соотношение уксуса и масла в идеальном винегрете является предметом споров.Мне очень нравится половина и половина. Некоторые люди предпочитают соотношение уксуса к маслу 1: 2 (например, 1/2 стакана уксуса на 1 стакан масла) или даже 1: 3. Просто поиграйте с ним, пока не найдете, что вам больше всего нравится.

Я также люблю добавлять в этот рецепт другие специи, такие как орегано и чесночный порошок. Не стесняйтесь экспериментировать с разными специями, чтобы усилить вкус этого рецепта.

Если вы хотите, чтобы бальзамический винегрет был немного слаще, попробуйте добавить немного меда или кленового сиропа для придания сладости.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот рецепт домашнего бальзамического винегрета пользуется популярностью в поиске Google по одной причине — он подходит практически ко всему! Сделать партию на скорую руку очень просто, и вкус любого салата или овощей будет восхитительным.

Если вам это нравится, оставьте, пожалуйста, рейтинг в комментариях ниже, чтобы помочь другим читателям в нашем сообществе.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 1/2 стакана хорошего бальзамического уксуса
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

---

1. Поместите все ингредиенты в емкость с плотно закрывающейся крышкой (отлично подойдет каменная банка).
2. Энергично встряхнуть 30 секунд до образования эмульсии.Вы также можете эмульгировать винегрет в блендере или кухонном комбайне (работайте на малой мощности, увеличивая скорость по мере того, как вы вливаете масло в последнюю очередь). Я использую блендер только при работе с очень большими количествами. Примерно до чашки, взбалтывать ее как сумасшедший в каменной кувшине отлично (и уборки гораздо меньше).
3. Или вы можете взбить все ингредиенты в небольшой миске. Чтобы использовать этот метод, взбейте все ингредиенты, кроме оливкового масла, в небольшой миске, затем влейте оливковое масло, продолжая взбивать, пока заправка не превратится в эмульсию.

---

Банкноты

Этот вкусный рецепт также отлично сочетается с любым уксусом, который вам нравится, особенно с красным винным уксусом.

Яблочный уксус (ACV) очень полезен для здоровья и добавляет глубину этому рецепту. Он может отделиться, поэтому встряхните ACV перед его использованием.

Приведенный ниже рецепт рассчитан на 1 стакан, но вы можете использовать пропорции для приготовления любого количества.

Ключевые слова: Бальзамический винегрет, заправка для салата, винегрет, здоровая

Еще более вкусные рецепты домашней заправки для салатов:

Бальзамический салат с винегретом • Шеф-повар из сладкого горошка

Хотите свежую заправку, как салат? В этом посте вы узнаете, как приготовить легкий бальзамический винегрет, который вы захотите добавить во ВСЕ.

Раньше я ходил в небольшое итальянское заведение специально для их винегрета. Их еда была в порядке, но что меня действительно взволновало, так это бальзамический винегрет на их садовом салате. Что это за , спросил я Дастина. Это так просто, но сочетание острого и слегка выдержанного вкуса просто… так хорошо! Я знал, что мне нужно попытаться воссоздать его. Признаюсь, когда я только начал этот процесс, я был слишком наворочен. Но чем больше я его упрощал, тем ближе подходил к фирменному вкусу.

После долгих проб и ошибок я наконец получил это! И поделится с вами этим безумно простым, безумно вкусным рецептом бальзамического винегрета. Мне почти стыдно сказать, что в нем было всего 4 ингредиента. Но, попробовав это на вкус, я думаю, вы согласитесь, что простота — королева.

В чем разница между бальзамическим уксусом и бальзамическим уксусом?

Бальзамический уксус — один из основных ингредиентов бальзамического винегрета .После смешивания этого уксуса с другими ингредиентами (например, оливковым маслом, солью и перцем) его можно квалифицировать как настоящий винегрет. Важно помнить об этом, потому что просто налив в салат немного бальзамического уксуса, вы получите суперкислый и немного разочаровывающий (если только вы не увлекаетесь такими вещами). Так что наденьте свою кулинарную шляпу и присоединяйтесь ко мне, чтобы смешать что-то сбалансированное и очень вкусное.

Все ли покупные в магазине бальзамические винегреты полезны?

Не все купленные в магазине бальзамические винегреты полезны для здоровья, и велика вероятность, что они содержат скрытый сахар.Но есть и действительно хорошие. Обязательно внимательно изучите информацию о питании. Вот 6 простых способов обнаружить скрытый сахар в продуктах питания.

* Единственный способ узнать, что именно входит в состав вашего бальзамического винегрета, — это приготовить его дома! И мой рецепт определенно является более упрощенной версией большинства из тех, что вы найдете в Интернете. Вы можете оставить его как есть или использовать как основу.

Что делает качественный бальзамический винегрет?

Для меня все сводится к двум наиболее важным ингредиентам.

1. Хорошо Бальзамический уксус: Бальзамический уксус высочайшего качества производится только из одного ингредиента (виноград) и поступает из двух основных регионов Италии; Модена и Реджо-Эмилия. Я также обычно смотрю, как долго уксус выдержался. 12 лет — это на высшем уровне (но 60 дней могут помочь).
2. Масло: Если вы читали мой блог о самом полезном масле для приготовления пищи, вы, вероятно, знаете, что я всегда выбирал оливковое масло при приготовлении высококачественных заправок для салатов.В этом рецепте я выбрал оливковое масло высшего сорта, чтобы моя винегрет имела богатый вкус, который я люблю.

Подходит ли мне эта бальзамическая заправка для винегрета?

Да, этот бальзамический винегрет полезен. Могу ли я поделиться чем-нибудь, что , а не , хорошее для вас ?! Один только бальзамический уксус уже обладает различными преимуществами для здоровья. Вот краткое изложение:

• Это помогает контролировать уровень холестерина. Если вы пытаетесь снизить уровень холестерина, сделайте эту повязку.Исследования показывают, что бальзамический уксус содержит антиоксиданты, которые помогают контролировать уровень холестерина.
• Поддерживает здоровье кишечника: Бальзамический уксус содержит пробиотики, которые способствуют здоровью пищеварительной системы.
• Он благоприятен для диабета: Согласно исследованию, проведенному в 2006 году, у людей, которые употребляли бальзамический уксус, наблюдалось плато уровня сахара в крови на срок до пяти часов. Это огромно!
• Помогает в похудании: Известно, что уксусы семейства обладают свойствами против ожирения.Он содержит соединения, которые заставляют вас чувствовать себя сытым… , а также обезжиренный.
• Он помогает вашей сердечно-сосудистой системе: Поскольку этот уксус сделан из винограда, вы получаете преимущества винограда. (Они препятствуют скоплению и слипанию тромбоцитов, что может предотвратить сердечные заболевания).

Что делать, если у меня дома нет бальзамического уксуса?

Если у вас дома нет бальзамического уксуса, вы можете быстро приготовить его заменитель, добавив еще несколько ингредиентов.Попробуйте такие комбинации, как яблочный уксус с медом, простой уксус с кокосовым сахаром или лимонный сок, патока и соевый соус.

• Яблочный уксус + мед: Смешайте столовую ложку яблочного уксуса с 1 чайной ложкой меда. Хорошо перемешать.
• Уксус + кокосовый сахар: Смешайте пять частей уксуса и одну часть кокосового сахара. Нагрейте в сковороде на слабом огне, чтобы сахар растопился, и дайте смеси остыть перед использованием.
• Лимонный сок + патока + соевый соус: Звучит странно? Я знаю! Но это достаточно хорошая замена.Все, что вам нужно сделать, это смешать эти три ингредиента в равных частях.

Можно ли кето-бальзамический винегрет?

К сожалению, бальзамический винегрет обычно не подходит для кето . В вашем типичном стандартном бальзамическом винегрете на самом деле содержится около 2 граммов сахара на столовую ложку. А это много для людей, соблюдающих кето-диету. Вместо этого вы можете выбрать выдержанный бальзамик, потому что он содержит более низкий уровень сахара. Для кето я предлагаю смешать замену с яблочным уксусом (в котором только 0.4 грамма сахара).

Как долго сохраняется домашний бальзамический винегрет?

Этот домашний бальзамический винегрет хранится в холодильнике от до месяца . Срок службы этой заправки, как и всего домашнего приготовления без добавок, короче, чем у любой продукции, купленной в магазине. Но, как я упоминал ранее, вы захотите установить это на , все, , и оно будет идти быстро .

Для лучшего хранения я храню свою в старомодной стеклянной банке для молока (вы уже должны знать, как я люблю свои молочные банки)! Любая герметичная, желательно стеклянная, емкость отлично подойдет .Каждый раз перед использованием встряхивайте, чтобы масло смешалось с уксусом.

Как лучше всего насладиться этим винегретом?

Бальзамический винегрет — буквально самая универсальная из существующих заправок, и вы можете полить ею очень много вещей; салаты, жареные овощи, некоторые фрукты. Чтобы дать вам представление, вот некоторые из моих любимых рецептов, которые полностью раскрывают вкус бальзамика…

1. Жареная брюссельская капуста с бальзамическим медом
2. Салат в конце лета с инжирным бальзамическим винегретом
3. Салат из яблок и горгонзолы с бальзамическим винегретом
4. Салат Капрезе с чесночным винегретом

Более здоровые рецепты заправки для салатов

1. 5 полезных рецептов заправки для салатов
2. 4 ингредиента Медово-горчичная заправка
3. Сливочная заправка из авокадо, кориандра и лайма

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую регулярно и настоятельно рекомендую.

Хотите свежую заправку, как салат? В этом посте вы узнаете, как приготовить легкий бальзамический винегрет, который вам захочется накинуть на ВСЕ.

Категории: Салат

Сложность: Легко

Ключевое слово: бальзамический салат винегрет, рецепт салата бальзамический винегрет, салат с бальзамическим винегретом

Количество порций: 2

Калорийность: 349 ккал

Автор: Шеф-повар Sweet Pea

• 1/3 чашка бальзамический уксус хорошего качества
• 1 чайная ложка свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 1/4 чайная ложка соль (по вкусу)
• 1/4 чашка оливковое масло хорошего качества

1. Налейте бальзамический уксус в небольшую миску и добавьте соль и черный перец.

3. Добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать.

Пищевая ценность

Лучший бальзамический винегрет | Всего 4 ингредиента!

Сумма на порцию

калорий 349 Калорий в составе жира 281

% дневная стоимость *

Жир 31.2 г 48%

Насыщенные жиры 6,6 г 33%

Холестерин 16,7 мг 6%

Натрий 196,1 мг 8%

Углеводы

0 13,1 г

4%

0 Клетчатка 1,5 г

6%

Сахар 9,7 г 11%

Белок 4,1 г 8%

Витамин A 1000IU 20%

Витамин C 17,3 мг 21%

Кальций 130 мг 13%

Железо 1.1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Бальзамический заправка для салата с винегретом | Рецепты

Опубликовано 2 июля 2020 г.
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию, если вы совершаете покупку без дополнительных затрат для вас. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

Бальзамический винегрет рецепт заправки для салата

Я храню в холодильнике бутылку заправки для салата, купленной в магазине, на ужин в последнюю минуту, но есть несколько рецептов, которые складываются так же быстро и легко, как домашний винегрет.Освоив четыре простых шага, вы сможете приготовить заправку для салата с нуля за одну банку за пять минут.

Довольно скоро вы даже не будете доставать мерные стаканчики. Просто нарезать, добавить, взболтать.

Начните с этого базового рецепта, а затем поиграйте с различными комбинациями вкусов. Пока вы сохраняете примерно одинаковые пропорции, вы можете создавать бесконечные вариации винегрета. Сделайте достаточно, чтобы заправить один салат или хватит на несколько дней. Свежий вкус настолько превосходит все, что стоит на полках продуктового магазина.

Приготовление домашней заправки для салатов — действительно один из лучших навыков на кухне. Давайте начнем!

Boost Flavour : Создайте основу из мелко нарезанного чеснока, лука или зелени. Добавьте ложку меда или горчицы. Приправить солью и перцем.

Другие варианты: имбирь, чеснок, тимьян, орегано, каперсы, соевый соус, кинза, цедра цитрусовых, халапеньо

Добавьте кислоту : Налейте 1/4 стакана бальзамического уксуса (или красного вина или яблочного уксуса).Замените сок цитрусовых.

Другие варианты: красный или белый винный уксус, яблочный уксус, сок лимона или лайма

Добавьте масло : влейте 3/4 стакана оливкового масла. Стандартное соотношение для винегретов — 1 часть кислоты на 3 части масла.

Другие варианты: арахисовое масло, сафлоровое масло, масло авокадо, растительное масло

Shake It Up : Закройте банку крышкой и встряхивайте, пока ингредиенты не смешаются.Вы также можете использовать венчик или блендер. В холодильнике хранится несколько дней.

Бальзамическая заправка для салата с винегретом
на 1 стакан

Состав

1 т. измельченный чеснок
1 T. Дижонская горчица
2 T. измельченные травы (по желанию: тимьян, орегано, базилик)
1/2 t. перец молотый
1/4 т. соль
1/4 гр. Бальзамический уксус
3/4 гр. оливковое масло

1. Смешайте чеснок, горчицу, зелень (по желанию), соль и перец в стеклянной банке.
2. Влейте уксус и масло.
3. Надежно закройте кувшин крышкой и встряхните, чтобы все получилось (также можно использовать венчик или блендер). В холодильнике хранится несколько дней.

Ищете еще вкусные рецепты?

Найдите еще больше вкусных рецептов на нашей странице рецептов!

Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!

Фантастический ассортимент досок: от лучших рецептов и советов для экономного образа жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

Бальзамическая заправка для салата из винегрета — The Toasty Kitchen

Опубликовано: , 19 марта 2018 г. · Изменено: , 7 мая, 2021 г. , автор: Heather · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · 448 слов. · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.

Бальзамическая заправка для салата из винегрета — это классическая заправка на основе масла и уксуса.Он терпкий, острый, ароматный, и его можно приготовить всего за несколько минут.

Бальзамическая заправка для салата с винегретом — это простая классическая заправка. Он состоит в основном из оливкового масла и бальзамического уксуса с добавлением дижонской горчицы.

Горчица действует как связующее вещество между оливковым маслом и уксусом, поэтому заправка не рассыпается сразу после смешивания. Дижонская горчица также добавляет нотку острого вкуса.

Самое приятное в этом рецепте то, что он не привередлив.Вместо того, чтобы вынимать мерные чашки, вы можете смотреть на ингредиенты. Да, этот рецепт очень щадящий и легкий.

Как приготовить винегрет

Для приготовления винегрета обычно требуется две-три части масла на одну часть уксуса. После этого добавьте примерно 1 чайную ложку дижонской горчицы на каждые ½ стакана приготовленной заправки.

Повязка для сосудов каменщика

Самое лучшее в этой повязке — это то, что ее можно полностью изготовить в одной каменной кувшине.Добавьте ингредиенты, плотно закройте крышкой и встряхивайте, пока ингредиенты не смешаются.

Храните повязку в кувшине в холодильнике — чистка не требуется.

Можно ли подсластить винегрет?

Одна из моих любимых особенностей бальзамического винегрета — это то, что эта заправка не содержит сахара. Однако, если заправка вам кажется слишком терпкой, попробуйте добавить до столовой ложки сахара или меда.

Персонализация винегрета

Самое лучшее в приготовлении домашнего винегрета — это то, что вы можете добавлять больше или меньше каждого ингредиента по своему усмотрению.Проведите тест на вкус и добавьте еще желаемого ингредиента, пока он не станет вам приятным на вкус.

Приведенный ниже рецепт — отличная основа для начала, но не стесняйтесь добавлять в винегрет больше горчицы, подсластителя или специй.

Сделайте что-нибудь новенькое со своим винегретом? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Распечатать рецепт ]]>

Бальзамическая заправка для салата из винегрета

Бальзамическая заправка для салата из винегрета — это классическая заправка на основе масла и уксуса. Он терпкий, острый, ароматный, и его можно приготовить всего за несколько минут.

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

калорий: 187 ккал

Автор: Heather

Ингредиенты

• стакана оливкового масла
• стакана бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца

Инструкции

• Добавьте в банку все ингредиенты.

• Закройте крышку и встряхивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.Или добавьте все ингредиенты в миску и взбивайте до однородности.

Рекомендации по оборудованию

Примечания

• Если ваш винегрет слишком терпкий на ваш вкус, добавьте столовую ложку меда или сахара.
• Домашнюю заправку для винегрета можно хранить в холодильнике до одного месяца в плотно закрытой таре.

Nutrition

Порция: 0 г | Калории: 187 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 0 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 307 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 0.