Диета для поджелудочной железы номер 5: Диета 5П: меню на неделю при панкреатите, стол номер 5

Содержание

Диета №5п (стол №5п) – питание при панкреатите

Автор Admin На чтение 6 мин. Просмотров 304 Опубликовано

Диета №5п (стол №5п) – питание при панкреатитеДиета №5п (стол №5п) – лечебная система питания, разработанная для людей с заболеванием панкреатит.

Лечебный стол 5п назначается для нормализации функции поджелудочной железы, механического и химического щажения желудка и кишечника, уменьшения возбудимости желчного пузыря, предупреждения жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы.

Диета 5п характеризуется повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов (в частности сахара). Ограничены экстрактивные вещества, тугоплавкие жиры, пурины, холестерин, эфирные масла и грубая клетчатка. Исключены жареные блюда. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ.

Блюда употреблять в протертом и измельченном виде, запеченными, вареными в воде или приготовленными на пару. Исключены также горячие и очень холодные блюда.

Варианты диеты №5п:

  • вариант №1 применяется при остром и хроническом панкреатите в стадии обострения;
  • вариант №2 применяется при остром панкреатите в стадии ремиссии и хроническом панкреатите в период выздоровления после обострения и вне обострения.

Показания к применению диеты №5п:

Вариант №1: острый панкреатит и обострение хронического панкреатита, на 2-4 день от начала атаки болезни (когда завершается период голодания или осуществляется переход с парентерального питания на энтеральное).

Главная цель 1-го варианта диеты — обеспечить максимальный покой воспаленному органу за счет исключения продуктов и блюд, которые могут стимулировать секреторную активность поджелудочной железы, желудка и желчного пузыря. Исключаются продукты, которые обладают раздражающим действием на слизистые оболочки пищеварительного тракта и поджелудочной железы, а также трудноперевариваемые продукты и продукты с прямым повреждающим действием на поджелудочную.

Вариант №2: хронический панкреатит в период ремиссии.

Второй вариант лечебного стола призван обеспечить скорейшее восстановление поджелудочной железы и ее функций. Диета обогащена белком, витаминами и минералами. Также, такой вариант предотвращает обострение хронического панкреатита и препятствует возникновению осложнений.

Химический состав диеты №5п:

Вариант №1:

  • белки 80 г;
  • жиры 40-60 г;
  • углеводы 200 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Суточная норма диеты №5п (вариант №1): 1500—1800 ккал.
Режим питания: 5-6 раз в день.

Вариант №2:

  • белки 110-120 г;
  • жиры до 80 г;
  • углеводы 300-350 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Суточная норма диеты №5п (вариант №2): 2500—2800 ккал.

Режим питания: 5-6 раз в день.

Диета №5п (стол №5п) — продукты питания

Что можно есть при диете №5п:

Диета №5п (стол №5п) - продукты питанияВариант №1:

Супы: овощные с протертой разрешенной крупой (при переносимости можно и не протертые), картофельный, кабачковый, тыквенный или кабачковый, с гречкой, рисом, овcянкой, манкой или вермишелью. Суп можно заправить сливочным маслом (5г) или сметаной (10 г).

Крупы: гречка, рис, манная, овсянка – протертые или полувязкие, на воде или на молоке разбавленном водой.

Овощи, зелень: картофель, морковь, свекла, тыква, кабачок, цветная капуста, брокколи.

Мясо, рыба:

нежирные сорта (курица, индейка, говядина). Мясо для блюд очистить от сухожилий и пленок. Блюда из мяса в виде фарша (прокрученного 2 раза) или в виде суфле. Также, нежирные сорта рыбы (минтай, треска, судак, щука).

Яйца: до 2 белков в день и 0,5-1 желток в день, в виде белкового парового омлета.

Свежие фрукты и ягоды: пюре из отварных или запеченных яблок.

Молочные продукты: молоко (только для приготовления блюд), кефир, йогурт, простокваша, ряженка, нежирный творог. Сметана нежирная — в блюда.

Сладости: желе и муссы на фруктозе, ксилите или полусладкие на сахаре.

Мучные изделия: черствый пшеничный хлеб или сухари из него, отварные макароны.

Жиры: сливочное и растительные масла в блюда до 5 г в сутки, но только через 10-14 дней после атаки панкреатита.

Напитки: некрепкий чай, отвар шиповника, негазированная минеральная вода, компот и кисель на фруктово-ягодных соках, отвар из сухофруктов.

Вариант №2:

Супы: вегетарианские овощные с разрешенной крупой.

Крупы: манная, гречневая, рисовая, овсяная, пшеничная. Перловая и ячневая – осторожно при разрешении врача.

Овощи, зелень: картофель, морковь, свекла, тыква, кабачок, цветная капуста, брокколи. Капуста, баклажаны и томаты – осторожно при разрешении врача.

Мясо, рыба: нежирные сорта (курица, индейка, говядина, баранина). Мясо должно быть очищено от жира, пленок и сухожилий. Также, нежирные и с низкой жирностью сорта рыбы (минтай, судак, щука, лещ, горбуша, тунец, постная сельдь и т.п.).

Яйца: до 2 белков в день и 0,5-1 желток в день, в виде омлета, всмятку или в блюда.

Свежие фрукты и ягоды: спелые сладкие с низким содержанием грубых растительных волокон — яблоки, абрикос, сливы, черешня, арбуз, дыня и т.п. Употреблять, очистив от кожицы и семян.

Молочные продукты: молоко (только для приготовления блюд), кефир, йогурт, простокваша, ряженка, нежирный творог. Сметана и сливки низкой жирности — в блюда. Сыр мягкий нежирный.

Сладости: желе, муссы, мармелад, пастила, суфле, джем, варенье, мёд – в ограниченном количестве. При сахарном диабете – исключаются.

Мучные изделия: пшеничный черствый хлеб или сухари из него, несдобная выпечка, несдобное печенье, отварные макароны.

Жиры: сливочное и растительные масла в блюда (до 20 г сливочного и до 15 г растительного в сутки).

Напитки: некрепкий чай, цикорий, отвар шиповника, негазированная минеральная вода, компот и кисель на фруктово-ягодных соках, отвар из сухофруктов, свежевыжатые разбавленные соки (овощные, фруктовые и ягодные).

Что нельзя есть при диете №5п:

  • любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), борщ, щи, молочные супы, окрошку, свекольник;
  • грибы, шпинат, щавель, редис, редьку, сырой лук, чеснок, бобовые, сладкий перец;
  • жирные сорта мяса и рыбы, копчености, колбасы, мясные и рыбные консервы, икру, соленую рыбу;
  • кислые фрукты и ягоды, виноград, инжир;
  • жирные молоко и молочные продукты, покупные молочные продукты с содержанием искусственных пищевых добавок;
  • кондитерские изделия, мороженое, шоколад;
  • свежий и ржаной хлеб, выпечка из сдобного или слоеного теста;
  • кулинарные жиры, сало;
  • алкоголь, квас, кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;
  • уксус, приправы, соления.

Диета №5п (стол №5п): примерное меню на неделю

Завтрак
  • вариант №1: манная каша на молоке пополам с водой, белковый паровой омлет, чай.
  • вариант №2: творожная запеканка со сметаной, цикорий.
Ланч
Обед
  • вариант №1: картофельный суп с гречкой, кабачки фаршированные курицей, компот.
  • вариант №2: тыквенный суп-пюре, рис, куриные тефтельки на пару.
Полдник
  • вариант №1: пюре из запеченных яблок.
  • вариант №2: йогурт.
Ужин
  • вариант №1: рис, минтай на пару с овощами.
  • вариант №2: гречка, отварная курица, овощи.

 

особенности диеты, продукты и рецепты

Стол номер 5 при панкреатите – это не только перечень разрешённых и запрещённых продуктов, но и список рекомендаций относительно того, как нужно питаться, чтобы не только купировать симптоматику воспаления поджелудочной железы, но и привести в норму все пищеварительные процессы, нарушенные подобным недугом.

Диетотерапия характеризуется обогащением рациона белками, витаминами и липотропными веществами. Помимо этого, предусматривает уменьшение потребления жиров и углеводов. Резко ограничивается количество сахара, холестерина, эфирных масел и грубой клетчатки. Даже минимальный приём продуктов с такими компонентами вызовет обострение неприятных симптомов болезни и может привести к осложнениям.

Из этого следует, что химический состав блюд из расчёта на одни сутки должен включать в себя:

  • белков – примерно 100 грамм, при этом больше половины из них должно быть животного происхождения;
  • жиров – не более 90 грамм, треть из которых растительные;
  • углеводов – до 400 грамм;
  • сахара – в среднем 50 грамм;
  • поваренной соли – не больше 10 грамм;
  • свободной жидкости – минимум два литра;
  • энергетическая ценность – 1900 килокалорий.

Помимо этого, среди общих рекомендаций стоит выделить:

  • термическая обработка ингредиентов для блюд должна быть самой щадящей. Разрешается кушать пищу в отварном, пропаренном виде, запечённой или тушенной, но без образования румяной корочки и без добавления жиров;
  • питаться необходимо до шести раз в стуки, небольшими порциями и через равный промежуток времени. Более того, нужно следить за тем, чтобы трапезы осуществлялись ежедневно в одно и то же время. Это поможет привыкнуть органам ЖКТ к режиму питания, что улучшит процессы переваривания пищи;
  • все продукты перед подачей должны быть измельчены. Также нужно не спеша их пережёвывать. Именно таким образом удастся избежать переедания;
  • последняя трапеза перед сном должна быть осуществлена не позднее, чем за два часа до сна;
  • употребляемая еда должна быть только комнатной температуры, ни в коем случае не чрезмерно холодной и не сильно горячей – это будет приводить к разрежению поражённой поджелудочной железы.

Помимо этого, гастроэнтерологи рекомендуют вести дневник питания, в который нужно записывать время потребления пищи и какие именно продукты были съедены.

Людей, у которых было диагностировано подобное заболевание, очень часто волнует вопрос – сколько длится диета при панкреатите? Ответ на этот вопрос может дать только гастроэнтеролог, основываясь на данных лабораторных и инструментальных обследований каждого пациента. Кроме этого, очень важна форма протекания болезни. Например, острое течение предусматривает диетотерапию от шести месяцев до одного года, в то время как при хроническом панкреатите нужно соблюдать лечебное меню на протяжении всей жизни.

Во время соблюдения диеты номер 5 при протекании воспалительного процесса в поджелудочной железе очень важно не только правильно готовить блюда, но и грамотно подбирать компоненты.

Разрешённые продукты при панкреатите

Разрешённые продукты при панкреатите

Диета 5 при панкреатите предусматривает употребление:

  • вчерашнего или подсушенного хлеба;
  • галетного печенья и бисквитов без добавок;
  • постных разновидностей мяса, птицы и рыбы;
  • первых блюд на основе вегетарианских бульонов или молока. В первом случае нужно отказаться от зажарки, а во втором – от добавления большого количества сахара и сливочного масла;
  • каш на водной или молочной основе. Особое внимание стоит уделить гречке, манке, овсянке и рису. Для усиления вкусовых качеств в них можно добавлять домашнее варенье, мёд, сухофрукты и немного сахара;
  • макаронных изделий;
  • молочных и фруктовых соусов. Стоит отметить, что лучше всего отказаться от просеивания муки, необходимой для придания густоты соусу;
  • овощей как в сыром виде, так и после прохождения ими термической обработки. Предпочтение стоит отдать картофелю и кабачкам, тыкве и спарже, цветной капусте, свекле и моркови;
  • яичных желтков, парового белкового омлета и яиц отварных всмятку;
  • мясных и творожных запеканок;
  • паровых суфле, рыбных и мясных тефтелей или котлет;
  • овощных и фруктовых салатов;
  • молочной продукции с низким или нулевым процентом жирности;
  • морепродуктов;
  • орехов и зелени;
  • фруктов и ягод сладких сортов;
  • компотов и киселей;
  • свежевыжатых овощных и фруктовых соков. При высокой концентрации их разрешается разбавлять очищенной водой без газа. Употребляя такие напитки, стоит помнить, что их нужно пить сразу же после приготовления, если сок постоит более десяти минут, то лучше от него отказаться;
  • мармелада и зефира;
  • желе и пудингов;
  • твёрдого сыра нежирных сортов;
  • некрепкого чёрного, зелёного и травяного чая. Если разрешит лечащий врач, то в такие напитки можно добавлять ломтик лимона;
  • какао с молоком.

Перед тем как начинать питаться согласно диете при остром панкреатите поджелудочной железы или обострении хронического, необходимо придерживаться лечебного голодания. Зачастую продолжается такая мера не более трёх дней, на протяжении которых можно пить воду без газа и зелёный чай без сахара. Подобная необходимость заключается в том, чтобы дать поражённому органу передохнуть.

Во время соблюдения лечебного диетического стола нужно полностью отказаться от употребления тех ингредиентов и блюд на их основе, которые могут не только вызывать раздражение поджелудочной, но также стать причиной повторного проявления характерной для панкреатита симптоматики.

Запрещённые продукты при панкреатите

Запрещённые продукты при панкреатите

Диета 5п при панкреатите категорически запрещает кушать:

  • жирные, жареные и острые блюда, а также супы, приготовленные на основе наваристого бульона;
  • свежий хлеб и сдобу;
  • фастфуд и полуфабрикаты;
  • субпродукты, а также те сорта мяса и рыбы, которые содержат в себе много жира;
  • консервы и маринады;
  • отварные или копчёные колбасы и сосиски;
  • такие крупы, как пшеничная и кукурузная, перловая и ячневая;
  • щавель и шпинат, редис и баклажаны;
  • болгарский перец и белокочанную капусту;
  • кисломолочную продукцию с высоким процентом жирности;
  • жирные и острые твёрдые сыры;
  • любые кондитерские изделия;
  • мороженое, шоколад и другие сладости;
  • чипсы и сухарики с ароматизаторами;
  • майонез и острые соусы;
  • виноград и бананы, гранат и инжир;
  • бобовые культуры и грибы;
  • яйца в жареном виде;
  • сало и икру;
  • кулинарные жиры;
  • крепко заваренный кофе и чёрный чай;
  • газированные и спиртосодержащие напитки.

Стоит отметить, что это перечень лишь основных дозволенных и запрещённых ингредиентов лечебного стола номер пять. Пациентам строго запрещено самим вводить новые продукты в меню – это очень важно помнить, поскольку многие люди с подобным диагнозом считают, что небольшое количество вредной пищи не навредит. Но это не только усугубит протекание воспалительного процесса в ПЖ, но и может привести к развитию осложнений панкреатита.

Только гастроэнтеролог и диетолог может:

  • расширять рацион новыми продуктами;
  • составлять примерное меню на неделю;
  • определять продолжительность диетотерапии в индивидуальном порядке для каждого пациента.

Пациентам не стоит ожидать положительного результата от диеты 5 при панкреатите в случаях:

  • отказа от приёма лекарственных препаратов, которые являются основной частью консервативной терапии;
  • применения рецептов народной медицины без консультирования с лечащим врачом;
  • продолжения злоупотребления алкоголем и табакокурением;
  • занятия горизонтального положения сразу же после трапезы;
  • употребление большого количества холодных или запрещённых напитков непосредственно во время употребления пищи.

Комплексный подход к терапии и добросовестное соблюдение пациентом всех рекомендаций лечащего врача – это залог благоприятного прогноза при панкреатите, который заключается в полном выздоровлении или достижении стойкой ремиссии.

Диетический стол № 5п при панкреатите

Диетический стол № 5п при панкреатите Наличие в анамнезе человека острого или хронического, находящегося в стадии рецидива воспалительного процесса, поразившего поджелудочную железу, требует особого подхода к рациону. Он должен быть не только щадящим, но и полностью сбалансированным. Диета 5 при панкреатите любой классификации (остром, рецидивирующем, хроническом) считается наилучшим вариантом. Питание больного человека имеет несколько вариаций и способно полноценно удовлетворить потребности организма при любом типе заболевания. Стол номер 5, назначаемый в том случае, когда у людей в анамнезе отмечается больная печень или воспаляется желчный пузырь, является модификацией диеты по Певзнеру. Диетический рацион 5п имеет ту же самую основу, только немного доработан под панкреатит.

Принципы диетического стола №5п

Пятый лечебный стол назначается на любом этапе развития панкреатита как в случае его рецидива, так и в ремиссии заболевания. В каждой конкретной ситуации он имеет некоторые отличия, но основной принцип – достижение наибольшего щажения слизистой пищеварительных органов. Результатом такой корректировки питания обеспечивается полная защита ЖКТ от химических, механических и термических повреждений. То есть, если сказать проще, когда человек кушает, не страдают пищеводный канал, желудок, кишечник и обеспечивающие их нормальное функционирование секреторные органы. При панкреатите гастроэнтерологи рекомендуют больным людям стол № 5 в нескольких вариациях, который имеет следующие принципы, применяемые в приготовлении и употреблении пищи:

  • Готовить блюда следует только посредством варки на пару или в воде, запекания без корочки и тушения. Лучше всего, если для этой цели будет применяться мультиварка.
  • Включать в состав блюд для пациентов, имеющих в анамнезе заболевание поджелудочной, необходимо только низкокалорийные, богатые минералами и витаминами, продукты. А также нужно помнить и о том, что в процессе их приготовления ограничивают использование животных белков, жиров и углеводов, отдавая предпочтение веществам, имеющим растительное происхождение.
  • Кушать поданную еду рекомендуется исключительно в тёплом виде. Горячие и слишком холодные блюда употреблять запрещается.
  • Есть при панкреатите необходимо часто (не реже 5–6 раз в день), но маленькими порциями (привычный объём должен делиться на 2–3 части). Лучше всего, если больной человек будет питаться из маленьких тарелочек – так он не почувствует себя обделённым и насытится минимальной порцией.
  • составление плана питания

    Диета №5, назначаемая при хроническом воспалении поджелудочной железы, это определенная культура питания. Она должна войти в жизнь человека не на один год.

    Вполне естественно, что людям часто бывает сложно отказаться от любимых кушаний, но в этом случае помощь окажут воспоминания о негативной симптоматике, сопровождающей болезнь – мучительных болях, разливающихся по брюшной полости в случае развития обострения. Они помогут не поддаться соблазнам.

    Разрешенные продукты

    Выбор продуктов питания на сегодняшний день огромен, поэтому любой человек, имеющий в анамнезе панкреатит, способен легко потеряться при подборе их для лечебного стола. Не все пациенты с точностью знают, что именно разрешено есть при развитии в поджелудочной железе воспалительного процесса, а от чего лучше отказаться. Чтобы не допустить при выборе продуктов ошибки, необходимо запомнить, какие из них не нанесут железе дополнительных повреждений. В повседневное меню можно включать следующее:

    • постные сорта мяса (крольчатина, индейка, курица, телятина, говядина),
    • нежирная рыба (судак, щука, лещ, минтай, треска.),
    • морепродукты (креветки и мидии при стойкой ремиссии),
    • молочные (лучше кисломолочные) продукты с пониженной жирностью,
    • крупы (овсяная, манная, гречка, рис) и макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы,
    • куриные и перепелиные яйца (не больше 2,5 штуки в день).

    Выбор разрешённых продуктов достаточно большой, поэтому любой человек хоть женщина, хоть мужчина, могут приготовить из них не только полезный, но и очень вкусный лечебный обед или ужин.

    Из напитков при панкреатите можно употреблять морсы, кисели, соки, наполовину разбавленные водой, и слабо заваренный чай, в который добавлено обезжиренное молоко. И также специалисты рекомендуют пить минералку, Ессентуки или боржоми, но минеральная вода обязательно должна быть без газа.

    Нежелательные продукты

    Каждый пациент, страдающий частыми рецидивами воспаления поджелудочной, должен знать, какие пищевые продукты ему категорически противопоказаны, и даже при минимальном попадании в желудочно-кишечный тракт могут спровоцировать приступ, основной симптом которого мучительная острая боль. К провианту, который нельзя употреблять ни в коем случае, относятся продукты, активизирующие выработку агрессивных ферментов и усиливающие секреторную деятельность поджелудочной.

    В первую очередь обязательному исключению подлежит алкоголь, без которого не обходится ни один праздничный стол. В этом случае, если у человека с хроническим панкреатитом появляется непреодолимое желание выпить, гастроэнтерологи советуют ему вспомнить о неотвратимых последствиях нарушения диеты. Обязательному изгнанию из рациона подлежат и те продукты, которые считаются первой закуской при употреблении алкогольных напитков – консервы, соленья, маринады.

    Диетологами и гастроэнтерологами отмечается ещё несколько наименований, категорически недопустимых в рационе человека с воспалением поджелудочной железы. Людям, имеющим в анамнезе такое заболевание, как панкреатит, необходимо знать их список (его лучше распечатать, чтобы всегда был под руками):

    • некоторые овощи в свежем виде – болгарский перец, редис, редька, капуста, чеснок,
    • жирные сорта мяса и рыбы для приготовления первых и вторых блюд,
    • все виды копченых изделий,
    • молочные продукты, имеющие повышенную жирность,
    • крупы, пшеничная, перловая, кукурузная,
    • свежие, солёные и маринованные грибы,
    • хлеб сегодняшней выпечки,
    • сдоба, особенно торты.

    острые копчености

    Недопустимо добавлять в блюда любые пряности и острые специи. С осторожностью следует относиться к соли и сахару.

    Из напитков под полным запретом находятся крепкий чай или кофе, сладкая газировка, квас и пакетированные соки. Все эти продукты вкусны и любимы многими, но для избегания возникновения острого приступа от них следует категорически отказаться.

    Хотя следует признать, что сделать это достаточно трудно, особенно для ребёнка, который при виде запрещённых рафинированных сладостей (тортов и пирожных) начинает усиленно «глотать слюнки». В этом случае диетологи рекомендуют делать редкие послабления, так как никакой человек не сможет постоянно держать себя «в узде». Но прибегать даже к минимальным нарушениям рациона можно только изредка, от силы раз в месяц. И то, побаловать себя допустимо только в тогда, когда недуг находится в стадии длительной ремиссии.

    Химический состав и калорийность блюд

    К диете, назначаемой при панкреатите, а также других заболеваниях пищеварительных органов, диетологи предъявляют особые требования в отношении химического состава блюд. Питание пациента, имеющего в анамнезе болезнь какого-либо органа желудочно-кишечного тракта, должно быть полностью полноценным и содержать все необходимые для жизнедеятельности организма микроэлементы и минералы. Ниже приведена таблица сведений об оптимальном для ежедневного рациона количестве основных питательных веществ и его энергетической ценности:

    Калорийность и химический состав дневного меню, стол номер пять

    Химический состав Вариант 5А (острый приступ) Вариант 5Б (стихающее обострение) Калорийность 1500–1800 килокалорий. 2470–2700 килокалорий. Белки 80 грамм – 25-животного, 55 растительного происхождения. 120–130 грамм. Жиры 60 грамм. 70 грамм. Углеводы 200 грамм. 400 грамм (простые должны составлять не более 30 г). Соль 6–10 грамм. До 10 грамм. Сахар До 40 г, лучше заменить ксилитом – 20–30 грамм. 40–60 грамм.

    Указанные в таблице химический состав и энергетическая ценность пищи, допустимые во время лечения воспалительного процесса, которым поражена поджелудочная железа, рассчитаны на то, что их будет использовать взрослый человек, ведущий малоактивный образ жизни и не имеющий повышенных физических нагрузок.

    В том случае, когда пациент – ребёнок, к подбору рациона диетологи подходят индивидуально и рассчитывают необходимое малышу количество пищевых компонентов исходя из его веса и возраста.

    Необходимо обратить внимание и на витаминно-минеральный комплекс. Диетический рацион человека, у которого диагностирован первичный или хронический панкреатит, бескаменный холецистит, гастрит или рефлюкс-эзофагит, заболевания пищеварительной системы, предусматривающие одинаковый подход к диете, должен в достаточном количестве содержать следующие необходимые для жизнедеятельности организма вещества:

    • никотиновая кислота,
    • рибофлавин,
    • ретинол,
    • каротин,
    • тиамин,
    • натрий,
    • магний,
    • фосфор,
    • железо.

    То, в каком именно количестве должен входить в ежедневное меню каждый из этих элементов, больному человеку подскажет лечащий врач при назначении диетического рациона, так как у людей разных возрастных категорий он будет иметь некоторые отличия. Стоит обратить внимание и на питьевой режим – вода должна употребляться в количестве 1,5–2 литров в сутки.

    консультация врача

    Меню диеты на неделю

    При панкреатите назначается пятый номер диеты, состав которой довольно однообразен и скуден. Организм любого человека, даже самого стойкого, начинает в это время требовать вредную, запрещённую диетологом, еду. Но любое попустительство в съеденной пище способно привести к возобновлению на долгий срок тяжёлой симптоматики. Именно поэтому необходим грамотный подход к составлению ежедневного меню для больного человека. Оно должно соответствовать следующим требованиям:

  • Польза. Все питательные вещества должны присутствовать в блюдах в достаточном количестве, так как их недостаток или избыток может привести к развитию других заболеваний, например, вызвать липоматоз (ожирение поджелудочной) или диабет.
  • Разнообразие. Несмотря на скудность допустимых ингредиентов необходимо составлять из них разные рецепты, чтобы однообразие не спровоцировало отвращение к еде.
  • Вкус. Привычные, но запрещённые при заболевании поджелудочной железы специи можно заменить пряными травами. Это сделает блюда из лечебного рациона более вкусными.
  • Лёгкость. В каждый приём пищи стоит включать небольшое количество отварных или свежих овощей, что позволит не допустить возможный из-за скудности питания запор.
  • Каждый рецепт необходимо тщательно продумывать, чтобы приготовленное по нему блюдо было не только полезно, но и вкусно. А также стоит проконсультироваться со специалистом, сколько граммов каждого ингредиента нужно взять, чтобы не нарушить баланс химического состава готового блюда.

    Строгий вариант меню

    Первые 2–4 дня, на усмотрение лечащего врача, больному человеку необходимо полное голодание. Отсутствие в желудочно-кишечном тракте пищи остановит выработку агрессивного поджелудочного секрета, что даст железе небольшой отдых для нормализации функционирования и запустит процесс регенерации повреждённой слизистой. Пока длится этот «голодный» период, пациенту рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра в день минералки без газа (Ессентуки №4/№20, Славянская, Боржоми), слабозаваренного чая или отвара шиповника.

    Боржоми

    Усиленный питьевой режим помогает не допустить развития обезвоживания и устранить спровоцированную воспалением интоксикацию организма.

    После стихания острых болей больному человеку назначают стол №5, строгий вариант. Посмотреть приблизительное недельное меню можно в таблице и впоследствии чередовать блюда, чтобы не было однообразия в рационе.

    Строгая диета при панкреатите, примерные варианты ежедневного меню

    Дни недели Завтрак Обед Ужин Понедельник Жидкая манная каша, сваренная на молоке, разбавленном водой. Протёртый рисовый суп на овощном бульоне.

    Полужидкое картофельное пюре на воде, тефтельки из крольчатины.

    Паровой омлет. Вторник Творог с нежирной и слабокислой сметаной. Суп геркулесовый протёртый на слабом бульоне.

    Пюре из картофеля, моркови или свеклы с отварной треской.

    Разваренный рис на пахте с белым куриным мясом (грудкой). Среда Паровой омлет. Бульон из курицы с добавлением размятых овощей.

    Вязкая каша из овсяной или рисовой крупы с говяжьими котлетами, приготовленными в пароварке.

    Картофельное или свекольное пюре с отварной треской. Четверг Жидкая манная каша-размазня. Кабачково-морковный суп-пюре.

    Отварные макароны с паровыми тефтелями из телятины или крольчатины.

    Разваренная гречка с рыбными кнелями. Пятница Каша жидкая из риса на разбавленном молоке.

    Суп из протёртого картофеля на бульоне из индейки или курицы.

    Пюре из моркови с паровыми котлетами.

    Куриное суфле, приготовленное в пароварке из грудки без кожи. Суббота Каша манная (размазня) на пахте или обезжиренном молоке. Слизистый суп (геркулесовый или рисовый) с овощами.

    Отварная размятая тыква с куриными кнелями.

    Протёртый полужидкий рис, паровая котлета из щуки. Воскресенье Паровой омлет или яйцо всмятку. Слизистый суп (крупа на выбор) на слабом бульоне из телятины.

    Морковное пюре, говяжьи тефтели.

    Вермишель отварная без масла

    Из напитков рекомендуется чередовать, чтобы не приедались, нежирное молоко, слабо заваренный чай, отвары трав или шиповника, кисели и компоты, разбавленные водой. Всё питьё следует подавать без сахара, исключение можно сделать только для маленького ребёнка, добавив в напиток ложечку мёда. Кисели и компоты подаются и во время перекусов между основными приёмами пищи. В этом случае дополнением к ним могут быть галеты или сухарики. На ночь людям, мучающимся от негативных проявлений панкреатита, рекомендуют пить специальные белковые смеси, например, Нутринор, Дисо®, СБКС или «живой», то есть имеющий срок годности не более 7 дней, обезжиренный кефир.

    отвар шиповника

    Менее строгий вариант при ремиссии

    После того как заболевание перейдёт в стадию стойкой ремиссии, больному человеку разрешается разнообразить своё питание. Диета становится не такой строгой, но всё равно в ней присутствуют существенные ограничения.

    Они будут пожизненными, что позволит предотвратить раздражение слизистой ЖКТ и не спровоцировать обострение болезни. Меню, предусмотренное пятым столом, обеспечивает максимальное щажение пищеварительных органов и содержит все необходимые для жизнедеятельности минеральные и витаминные комплексы, что позволяет организму полноценно насыщаться. Приблизительные варианты блюд, допустимых к употреблению во время длительной ремиссии, можно посмотреть в таблице.

    Недельное меню при панкреатите вне обострения

    Дни недели Примерный ежедневный рацион Понедельник Завтрак: некислый, с малой жирностью, творог. Лучше всего приготовить его самостоятельно. Слабозаваренный чай или некрепкий кофе с молоком.

    Ланч: обезжиренная ряженка и несолёные крекеры.

    Обед: лёгкий овощной супчик, мясной паровой или запечённый пудинг с вермишелью, компот.

    Полдник: галеты с сыром, ягодный морс.

    Ужин: пюре из моркови (свеклы) с запечённой рыбой, травяной или шиповниковый отвар.

    Вторник

    Завтрак: паровой омлет или яйца всмятку, чай без сахара.

    Ланч: компот с сухариками.

    Обед: куриный суп с рисом или макаронами, отварной картофель, паровые котлеты из рыбы, свежевыжатый, разбавленный 1/1 кипячёной водой сок.

    Полдник: отвар шиповника с крекерами.

    Ужин: творожный или манный пудинг с изюмом, кисель.

    Среда Завтрак: овсяная каша, простокваша.

    Ланч: сок с галетами.

    Обед: рыбный суп, суфле из курицы, чай.

    Полдник: простокваша с сухим печеньем.

    Ужин: картофельная или рисовая запеканка, морс из ягод.

    Четверг

    Завтрак: 2 яйца, сваренные всмятку, морс.

    Ланч: простокваша с печеньем.

    Обед: крупяной суп на курином бульоне с картошкой, отварной рис, биточки из телятины в молочном соусе, компот из сухофруктов.

    Полдник: кисель с сухариком.

    Ужин: паровой омлет, ряженка.

    Пятница

    Завтрак: манная каша, травяной отвар.

    Ланч: кисель, галеты с сыром.

    Обед: овощной суп, гречка с рыбными паровыми котлетками, компот из свежих фруктов.

    Полдник: свежевыжатый сок, наполовину разбавленный водой, печенье.

    Ужин: вермишель, запечённая с сыром, обезжиренный кефир.

    Суббота

    Завтрак: творожное суфле, чай.

    Ланч: запечённое яблоко некислых сортов.

    Обед: картофельный суп-пюре, отварная куриная грудка в молочном соусе, рис, компот из сухофруктов.

    Полдник: чай с молоком и сухариком.

    Ужин: запечённая рыба с картофелем, морс.

    Воскресенье Завтрак: рисовая каша, чай с молоком.

    Ланч: ягодный морс, печенье.

    Обед: геркулесовый слизистый суп на слабом мясном бульоне, мясное паровое суфле, компот.

    Полдник: чай с молоком, гренки с сыром.

    Ужин: овощное рагу, кисель.

    Данный диетический рацион необходимо соблюдать не менее года после купирования острого приступа.

    Приблизительно такое меню предлагает своим пациентам любой гастроэнтерологический санаторий, поэтому в интернете можно легко найти пошаговые инструкции по приготовлению вышеперечисленных блюд и их фото. Каждый рецепт имеет не один положительный отзыв, так как не только прост в приготовлении и полезен, но и имеет возможность для полёта фантазии. Если с ним немного поэкспериментировать, добавить какие-то допустимые при заболеваниях поджелудочной компоненты, то полученное на выходе блюдо может не только понравиться любому здоровому человеку, не имеющему ограничений в питании, но и украсить собой новогодний стол.

    запеченая рыба с картофелем

    Рекомендации врачей-диетологов

    Диета при панкреатите направлена на то, чтобы поддержать нормальное функционирование секреторного пищеварительного органа. Диетологи рекомендуют при подборе рецептов для составления ежедневного меню в обязательном порядке учитывать вышеперечисленные правила приготовления и употребления пищи. Не стоит препятствовать в этом процессе полёту фантазии.

    При желании можно взять любой понравившийся рецепт из кулинарной книги, исключить из него запрещённые при воспалении поджелудочной продукты и, в случае необходимости, заменить процесс приготовления (вместо жарки использовать запекание). В результате получится вкусное и в то же время полезное блюдо, о котором мечтал больной человек, уставший от долгой диеты.

    Диетологи дают обратившимся к ним пациентам ещё один важный совет. Он касается эмоционального состояния в моменты употребления пищи. Та еда, которую человек скушал в спокойном, благодушном состоянии, усваивается намного лучше, чем блюда, употреблённые во время нервного напряжения. Поэтому садиться за стол следует после того, как из головы «выкинуты» все плохие мысли и раздумья. Во время завтрака, обеда или ужина думать необходимо только о еде. Это также будет способствовать улучшению работы пищеварительных органов.

    Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

    запеченая рыба с картофелем

    Диета 5п при панкреатите (меню на неделю)

    Правильное питание

    Больные органы пищеварения нуждаются в крайне бережном отношении. Любой «неправильный» продукт мгновенно спровоцирует реакцию, делающую жизнь человека невыносимой. Особенно чутко к любым изменениям в питании относятся желчный пузырь и поджелудочная железа. Диета 5п, где буква «п» как раз и обозначает панкреатит, призвана уменьшать производство секрета, способное привести к аутолизу — самоперевариванию органа. Такие последствия необратимы. Для острой фазы заболевания эта диета и вовсе единственное спасение.

    Режим питания и правила кулинарной обработки

    Прописывается диета 5 при хроническом панкреатите, когда стадия сильного обострения миновала, а симптомы постепенно затухают. Во время рецидива единственным выходом становится голодание, длящееся как минимум 3 дня. Иногда даже используют сухую его разновидность, во время которой жидкость вводят исключительно внутривенно. Приступ острого панкреатита обычно заканчивается на четвертый день, тогда к медикаментозной терапии присоединяется лечебное питание.

    Панкреатит совершенно нетерпим к жирам, и далеко не все углеводы ему «по душе». Например, разрешенное на день максимальное количество сахара составляет 30 г, причем считается его доза во всех съедаемых продуктах. Такое же отношение к соли при панкреатите, но ограничения тут серьезнее — допускают всего 10 г. Потому настоятельно рекомендуют сначала отмерить разрешенную порцию, а пищу подсаливать не при готовке, а в тарелке.

    Стол 5п, подобно всем оздоровительным диетам, предполагает дробное питание, призванное сильно уменьшить нагрузку на пострадавший орган, не способный работать нормально. Питьевой режим тоже нужно изменить. Объем выпиваемой за день чистой воды (1,5 л) обязателен. Жидкость в блюдах и напитках сюда не считается. Жареные блюда исключены. Это же касается тех продуктов, что вызывают интенсивное брожение, недопустимое при панкреатите.

    Здоровье ЖКТ

    Диета имеет две части:

    1. Первую назначают при выходе из голодания, поэтому она призвана самым щадящим образом запустить органы пищеварения, не нанеся вреда и поджелудочной железе. Питание отличает низкая калорийность, однако ежедневная необходимая норма белка остается неизменной. Но 1/3 его имеет растительное происхождение. Зато углеводы с любыми жирами представлены в минимальных количествах. Совершенно непозволительна грубая клетчатка. Единственными приемлемыми способами приготовления является варка — в воде, на пару. Разрешены только тщательно протертые блюда: через сито или в блендере.
    2. Во второй части диеты при панкреатите не такие жесткие ограничения. В меню появляются запеканки и тушеные овощи с цельными крупами или картофелем. К полужидким блюдам присоединяются те рецепты, где продукты нарезаются небольшими кусочками. Появляются некоторые ягоды, фрукты, свежие соки. Но вся пища, как и в первом варианте диеты, должна чуть теплой или же комнатной температуры.

    Что можно и что нельзя на диете 5п: таблица

    Большим разнообразием стол 5 при панкреатите не отличается, но уныния он тоже не вызывает. Первая часть диеты, назначаемая при обострении, необходима. Таким же образом из голодания, если оно продолжалось долго, выходят даже абсолютно здоровые люди.

    Продукты, блюда Табу Разрешено
    Жиры Сало, кулинарные жиры Сливочное, растительное масло
    Крупы Дробленая или цельная крупа, сваренная на воде, протертая сквозь сито после приготовления: гречневая, манная, овсяная, перловая, вымоченный заранее рис
    Макаронные изделия и выпечка Сдоба, слоеные пирожки, все кондитерские изделия Только из твердых сортов пшеницы, лапша домашнего приготовления
    Молоко и молочные продукты Все продукты с большой долей жира, молоко Кисломолочные нежирные напитки без сахара, иногда — молоко, сливки, сметана (как приправа к блюдам), сыр, но только неострых сортов, творог с низким содержанием жира
    Напитки Алкоголь, газированные, энергетики, какао, квас, кофе, соки: фабричные и виноградный, вызывающий интенсивное брожение Некрепкий чай с заменителем сахара, компоты, самодельные фруктовые или овощные соки, разбавленные водой, отвар шиповника
    Птица, мясо Жирное, консервированное и соленое мясо, субпродукты, колбасы, сосиски и т. п. Индюшатина, крольчатина, курятина (без жира, кожи, сухожилий), нежирная говядина, телятина
    Овощи Баклажаны, перец: острый и болгарский, капуста белокочанная, лук, редис, редька, хрен, чеснок, шпинат, щавель, слишком пряная зелень (кинза, руккола) Овощи зеленого цвета, морковь, картофель, томаты, тыква, свекла
    Рыба Сельдь, севрюга, скумбрия, палтус, икра, красная рыба, консервы и копчености, рыбий жир Тощие виды: минтай, язь, путассу, сайда, сайка, треска, мерлуза (хек)
    Супы На любом мясном бульоне, окрошка, свекольник На отварах разрешенных овощей, допускается добавление кусочков мяса, приготовленного отдельно
    Хлебобулочные изделия Свежий и ржаной хлеб Несвежий хлеб из пшеничной муки или сухари из него, галеты без сахара
    Фрукты Кислые ягоды и фрукты, вызывающие метеоризм Некислые сорта яблок, груши в протертом или запеченном виде, сладкие сухофрукты (изюм, чернослив, курага)
    Яйца Сваренные вкрутую и в виде яичницы Одно яйцо в день — всмятку или паровой омлет, предпочтительнее использовать только белок

    Разрешенные продукты питания

    Диета 5п при панкреатите направлена на устранение из питания тех продуктов, что могут раздражать больной орган. В большей степени ограничения касаются белковых продуктов, их повышенная жирность для поджелудочной железы просто недопустима. Потому акцент делается на постных видах мяса, даже яичный желток является нежелательной составляющей рациона.

    При панкреатите лучшими овощами считают кабачок, цветную капусту, свежий зеленый горошек, морковь, картофель. Особо ценна для диеты тыква: ее разрешают включать в меню сразу после выхода поджелудочной из кризиса. Фруктов и ягод, не прошедших термическую обработку, лучше избегать. Заменить их можно компотами, чаями и киселями, особо ценными при панкреатите.

    Запрещенные продукты

    В немаленьком списке табуированных при панкреатите продуктов находятся все виды фастфуда, шоколад, варенье, мороженое, майонезы и все другие соусы. Изделия из слоеного теста, как и песочного, запрещаются из-за огромного количества жира, содержащегося в них. Запрет накладывается на все алкогольные напитки, включая самые, казалось бы, безобидные (например, квас).

    Грибы и бобовые также попадают в этот список, так как перевариваются очень долго, а это действует на поджелудочную не лучшим образом. Поэтому до начала стойкой ремиссии они в диету не включаются, даже настоятельно не рекомендуются.

    Диета номер 5п разрешает масло — сливочное и растительное, но накладывает ограничение на их количество. Если первое допускают в качестве добавки к блюдам (30 г ежедневно), то калорийное постное можно ежедневно использовать совсем крохотными порциями — по 10-15 г.

    Примерное меню на неделю

    Меню зависит только от больного, от его состояния. Так как диета по Певзнеру 5п разработана в двух вариантах — для стадии обострения хронического панкреатита и для периода относительного благоденствия, — диетический стол должен сначала быть очень ограниченным.

    Рассмотрим примерное меню при панкреатите, которым можно пользоваться 7 дней. Коррективы вносить в него разрешено, вариации продуктов и способов готовки зависят только от состояния больного человека, поэтому в диете эти факторы учитывают обязательно.

    Понедельник

    Стол номер 5п назначают сразу после окончания голодания, поэтому в первые дни не дают организму (вернее, человеку) никаких поблажек:

    Завтрак овсяная каша, протертая через сито, паровой белковый омлет, слабый чай
    Перекус домашний творог, кисель молочный
    Обед протертый овощной гречневый суп, картофельное пюре, куриные паровые котлеты, компот из яблок
    Второй перекус несладкие галеты с киселем
    Ужин манная каша, рыбные паровые котлеты
    Перед сном ½ стакана Боржоми

    Вторник

    Диета 5 при панкреатите поджелудочной железы все еще строга:

    Завтрак молочная каша из гречи, разваренная или протертая, отварная телятина, прокрученная через мясорубку, отвар шиповника
    Перекус белые сухарики, чернослив, некрепкий чай
    Обед протертый рисовый суп, котлеты из индейки на пару, салат из вареной тертой свеклы, компот из сухофруктов
    Второй перекус несдобное печенье с компотом из яблок
    Ужин картофельное пюре и отварная пюрированная рыба, чай, липовый, ромашковый
    Перед сном нежирный кефир

    Среда

    Теперь лечебный стол можно немного разнообразить:

    Завтрак морковные сырники, ромашковый чай
    Перекус запеченная груша
    Обед тыквенно-геркулесовый суп, голубцы с отварной говядиной, кисель из груш
    Второй перекус домашний творог, компот
    Ужин отварная рыба, картофельное филе, чай
    Перед сном чай с молоком, сахаром

    Четверг

    Завтрак белковый омлет на пару, тыквенный кисель
    Перекус банан
    Обед молочный суп с рисом, свекла тушеная, отварная крольчатина, чай
    Второй перекус сухарики и сок
    Ужин макаронная запеканка с творогом
    Перед сном простокваша

    Пятница

    Завтрак сырники, яблочный кисель
    Перекус черствый пшеничный хлеб, фруктовое желе
    Обед картофельно-овощной суп, отварное куриное филе, чай
    Второй перекус белковый омлет, отвар шиповника либо ромашковый чай
    Ужин гречневая каша с пюре из овощей, компот
    Перед сном минеральная вода с галетами

    Суббота

    Завтрак бутерброд с сыром, овощной салат, чай
    Перекус запеканка творожно-овощная, кисель
    Обед рисовый суп с отварной курицей, тушеные овощи, компот из чернослива
    Второй перекус сладкое яблоко
    Ужин рыба отварная с рисовой кашей, пюре из брокколи, облепиховый отвар
    Перед сном ряженка, кефир

    Воскресенье

    Завтрак морковно-яблочное пюре, паровые говяжьи котлеты, чай
    Перекус печеное яблоко
    Обед щи вегетарианские, макароны с паровыми куриными котлетами, чай
    Второй перекус печенье, кисель
    Ужин омлет из белка, капуста отварная, рыбные котлеты, компот
    Перед сном кисель либо простокваша

    Рецепты блюд на каждый день

    Разнообразные рецепты для диеты 5п порадуют не только больных панкреатитом. Рекомендовать их можно всем без исключения. Особенно хороши эти блюда для разгрузочных дней.

    Борщ

    Для приготовления этого вегетарианского супа требуется:

    • 250 мл овощного бульона,
    • по 2 штуки моркови и некрупной свеклы,
    • капуста — 80 г,
    • клубни картофеля — 3 шт,
    • по 1 ч. л. томатной пасты, сахара,
    • соль, 10 г сметаны и 3 ст. л. постного масла.

    Овощи, кроме свеклы (ее измельчают на терке), режут мелкой соломкой.

    Борщ

    В бульон сразу отправляют капусту и картофель. Морковь вместе со свеклой слегка пассеруют в растительном масле, добавляют овощи в кастрюлю. Сахар и пасту примешивают к супу перед окончанием варки. Сначала борщ настаивают. Сметану раскладывают в тарелки.

    Сборный суп из овощей

    Из продуктов нужно заготовить следующие компоненты:

    • 300 мл овощного бульона,
    • по 1 томату и моркови,
    • 2 клубня картофеля,
    • цуккини — 30 г,
    • горошек (консервы) — 20 г,
    • соль, 2 ст. л. постного масла.

    Кабачки и картофель режут на кубики, томаты и морковь измельчают на терке. Затем получившееся томатное пюре (без кожицы) убирают в сторону, остальные овощи тушат на медленном огне. Когда бульон закипает, в него добавляют овощи, варят до готовности. Перед выключением газа вливают самодельную пасту с маслом. Продолжают кипятить 5 минут, затем настаивают.

    Тыквенный крем-суп

    Особенно полезны при панкреатите блюда с тыквой. Например, этот суп:

    • 400 мл овощного бульона,
    • по 200 г тыквы и картофеля,
    • молоко (150 мл),
    • по 10 г муки и сливочного масла,
    • зелень, соль.

    Тыкву и картофель режут кубиками, последний сразу закладывают в кастрюлю с кипящим бульоном. В масле 3 минуты прогревают муку с солью, смесь закладывают в бульон одновременно с тыквой. Варят до мягкости. Пюрируют суп блендером, вливают молоко, снова кипятят, снимают, добавляют зелень.

    Куриные кнели

    • 500 г куриного филе,
    • 1 яйцо,
    • 80 г белого хлеба,
    • 160 мл молока,
    • соль.

    Мякоть заранее замачивают в молоке. Куриное мясо измельчают в блендере, к нему добавляют остальные компоненты, вымешивают до эластичности. Формируют шарики, готовят на пару 20 минут.

    Праздничная рыба под специями на пару

    Этот рецепт можно позволить, если состояние больного внушает оптимизм.

    • 500 г филе трески,
    • по 1 луковице и моркови,
    • томат,
    • 2 ст. л. сметаны (максимум 15%),
    • 100 г тертого сыра,
    • шалфей, укроп, мята, петрушка или другие травы,
    • соль.

    В контейнер на фольгу выкладывают кусочки рыбы, на них — тонкие кольца лука, смазывают сметаной, слегка посыпают специями. Нарезают кольцами помидор, укладывают сверху, посыпают сыром. Готовят в режиме «Варка на пару», длительность — 20 минут.

    Каша из гречневой сечки

    • 1 стакан гречки (продела),
    • 2,5 стакана воды,
    • масло, соль — по вкусу.

    Крупу промывают несколько раз, засыпают в кипяток, ждут начала закипания, огонь убавляют. Варят 7 минут. Уже в готовую кашу добавляют масло, соль.

    Тефтели из телятины

    • 250 г фарша,
    • 90 г риса,
    • 2 луковицы (по состоянию), 1 морковь,
    • крахмал (1 ст. л.),
    • 1 яйцо, укроп, немного соли.

    Рис отваривают, лук режут очень мелко. Эти ингредиенты добавляют в фарш, затем вбивают яйцо. слегка солят. Формуют круглые небольшие котлетки, которые выкладывают на сковороду. Посыпают тертой морковью, ставят на огонь. После закипания ждут 15 минут, затем заливают крахмал, разведенный водой. Присыпают нарезанным укропом.

    Морковный пудинг

    • 6 шт. моркови,
    • 3 яблока,
    • 4 ст. л. манки,
    • белки двух яиц,
    • молоко (стакан),
    • 2 ст. л. сливочного масла,
    • мед (2 ч. л.).

    Морковку трут, заливают молоком, добавляют 100 мл воды, оставляют тушиться на 10 минут. Яблоки очищают, измельчают на терке, добавляют к моркови. После 10 минут тушения массу пюрируют, добавляют остальные компоненты, взбивают. Готовят 15 минут или в духовке, или в мультиварке.

    Ягодные кисели

    Диета допускает плодовые кисели. Самыми любимыми ягодами у больных панкреатитом являются вишня, черника, смородина (черная). Для всех плодов пропорции одинаковы, поэтому необходимы 2 ст. л. крахмала, литр воды и примерно 200 г любых ягод, возможна и их комбинация. Сахар не кладут вовсе или ограничиваются несколькими столовыми ложками. Ягоды толкут либо протирают сквозь сито. Кипятят их максимум 3 минуты, заливают крахмал, размешанный в воде, немного проваривают напиток, остужают до приемлемой температуры.

    1

    Стол 5 при панкреатите разрешенные запрещенные меню

    Овощи при панкреатите.

    Панкреатит являет собой воспаление поджелудочной железы, когда его течение сопровождено сильными болевыми приступами. Сами приступы вызваны сбоем в работе поджелудочной железы и в итоге – ожирение. Именно ожирение спровоцировано тем, что ферментные соединения, которые вырабатываются поджелудочной железой при нормальной работе, эффективно переваривают и усваивают в кишечнике белок, углевод и жиры, поступающие с едой, а ее гормоны – контролируют глюкозу в крови.

    При панкреатите гастроэнтерологи назначают диету, меню которой предусматривает в себе рацион, согласно столу номер 5 – именно он помогает нормализовать работу поджелудочной и печени. Представленный стол и сам рацион питания по диете при диагностировании панкреатита не есть новомодной диетой – его применяют не только в процессе лечения данного заболевания, но и как профилактический метод, что будет полезно в любом случае для человека.

    Основные моменты диеты 5 при диагностировании панкреатита

    Голодание в качестве профилактики панкреатита.

    Представленная диета согласно меню стола номер 5 назначается врачами с 4-го дня – первые трое суток пациенту прописывают полное голодание. Согласно такому способу питания, составленному рациону и разрешенному списку продуктов, пищу принимают часто – до 6 р. в сутки, малыми порциями, исключая перекус меж ними.

    Суть представленного рациона питания есть полное исключение продуктов, которые способны усилить образование и выработку кислоты в желудке, провоцирующих активную деятельность и выработку ферментов поджелудочной железой. При панкреатите медики настоятельно рекомендуют стол номер 5 применять минимум 7-8 месяцев. Тем не менее, все это не значит, что пациенту придется строго соблюдать диету – жесткую и невкусную, а после данного периода с лихвой компенсировать все издержки.

    Панкреатит и стол номер 5 – это своего рода культура питания, пропагандируемая и внедряемая в жизнь самого пациента. При панкреатите пациентом в рацион вводятся блюда, которые готовят исходя из механического щажения органов ЖКТ. В частности блюда готовят на пару либо подают на стол по рациону диеты номер 5 в отварном виде, предварительно протертые или же измельченные. Все продукты не следует обжаривать либо готовить на гриле, коптить – в этом случае жиры, прошедшие термообработку наносят немалый вред поджелудочной и печени и в таком случае любые масла добавляют в уже готовое, холодное блюдо.

    Разрешенные и запрещенные продукты и блюда при панкреатите

    При панкреатите диетологи и гастроэнтерологи предусматривают перечень продуктов, дозволенных к подаче на стол согласно диете номер 5 и запрещенных, потреблять которые категорически запрещено.

    Среди таковых при панкреатите медики выделяют следующие:

    Диетический суп при панкреатите.
    1. хлеб и мучные изделия – в этом случае допускаются таковые на стол согласно диете номер 5 при панкреатите из пшеничной муки 1-го и 2-го сорта, предварительно подсушенные, плюс сухое, галетное печенье. Запрещено при диете потреблять свежую выпечку и ржаные хлебцы, а также кондитерские изделия из слоеного теста и сдобы.
    2. супы при панкреатите предусматривают подачу на диетический стол вегетарианские варианты с протертыми овощами – картофелем, кабачками, морковью и тыквой. В такой овощной суп полезно добавлять сметану – не более 10 гр., а также сливочное масло – не более 5 гр. Говоря о запрете – таковыми есть навары на рыбном или мясном бульоне, грибные супы, а также холодные – окрошка или же свекольник.
    3. мясо и птица. В данном случае диетический стол при диагностировании панкреатита предусматривает потребление нежирных сортов мяса и птицы – говядина и крольчатина, индейка, а также телятина либо курятина. При этом само мясо следует готовить без кожи и жил, обрезая жир, подавая его в отварном виде, протирая или мелко рубая – котлеты и суфле, кнели и бефстроганов будут наилучшими мясными блюдами. Из рациона обязательно исключите консервы и тушенку, жареное и колбасу, копчения.
    4. рыба при панкреатите также показана на диетический стол – рекомендовано выбирать нежирные ее сорта и подавать в отварном виде, предварительно порубав или же подавая кусочками. Готовить можно и заливное филе, предварительно отварив его, а вот жирные сорта, копченые тушки и соленые, тушеные или приготовленные на гриле – под категорическим запретом.
    5. кисломолочные продукты при панкреатите также показаны – главное выбирать с низким процентом жирности, предварительно исключив из рациона питания сладкие и жирные – йогурты и сметану и так далее.
    6. при данном заболевании можно есть яйца, но главное в этом случае готовить их в виде омлета, предварительно отделив желток – его из рациона убирают. Жарить яичницу или же подавать на стол круто отварив – недопустимая роскошь для вашей печени и поджелудочной.
    7. говоря о потреблении круп достаточно отметить, что диета согласно рациону питания стола номер 5 предусматривает каши из овсянки и манки, гречки или же риса. Все крупы варят на воде или же обезжиренном молоке, подавая их в виде суфле или же в виде пудингов. Запрещенными крупами есть кукуруза, перловка и ячневая, пшеничная или же каша из бобов.

    При диагностировании панкреатита все овощи на столе подают в запеченном виде или же отварном, предварительно протерев их – разрешена морковь и цветная капуста, картофель и тыква, свекла и зеленый горошек, а вот от белокочанной капусты и баклажанов, репы и щавеля, сладких сортов перца, редьки и лука придется отказаться.

    Фрукты для поджелудочной железы.

    Говоря о фруктах и сладостях, то в данном случае показаны спелые, некислые сорта мягких ягод, фруктов, предварительно протерев их до состояния пюре, готовя их в компотах, запеченном виде или же в виде сладких муссов без добавления сахара. Соусы, заправки и пряности при панкреатите показаны – в этом случае подают фруктовые и ягодные заправки, молочные подливки. А вот мясные соусы и грибные, рыбные круто сваренные бульоны, томатные соусы и пряности – под запретом.

    Если напиток – показан несладкий, некрепко заваренный чай, можно с добавлением лимона или молока, отвары из плодов шиповника или же соки из фруктов и ягод, но без сахара. Кофе, газировку и холодные напитки, какао и сок из виноградного грона – запрет. За день пациенту, у которого диагностирован панкреатит, разрешено потреблять не более 30 гр. сливочного масла или же 15 – растительного, добавляя его в уже готовые блюда.

    Паровые котлеты с картофелем.

    Приблизительное меню при панкреатите на день.

    На первый завтрак можно приготовить отварное куриное мясо овсянку, приготовленную на молоке с несладким, некрепким чаем.

    На 2-й утренний завтрак – омлет, готовя его на пару, предварительно убрав из него желток и отвар шиповника.

    На обед – легкий овощной бульон, главное некрепкий, бефстроганов, готовя его из отварного мяса, а на гарнир – картофельное пюре, плюс компот.

    На полдник – небольшая порция обезжиренного творога и чай с добавлением молока.

    Ужином у вас может быть порция отварного рыбного филе, на гарнир – отварная морковь и чай, с добавлением молока.

    Поделиться ссылкой:

    Диета 5п при панкреатите: пример меню на неделю

    Диета 5п при панкреатите подразделяется на два вида: первый вариант предписывается больным, находящимся в стадии обострения, а второй предназначен для тех, кто находится в стадии ремиссии или выздоровления. Стол номер 5п является неотъемлемой частью комплексной терапии, и, как всякое лечение, должен быть назначен только лечащим врачом.

    Панкреатит и холецистит: неразрывная связь двух заболеваний

    Диета №5п на самом деле является модификацией базовой лечебной диеты номер 5, которая была разработана для лечения пациентов с заболеваниями печени и жёлчного пузыря, в частности холециститом.

    Холецистит и панкреатит – два заболевания, которые тесно взаимосвязаны, вплоть до сходства симптомов и этиологии. Лечение поджелудочной железы практически всегда связано с лечением жёлчного пузыря, поскольку патологические изменения в одном органе неизбежно влекут сбои в работе органа другого. В связи с этим врачи-эндокринологи часто применяют термин «панкреохолецистит».

    Общими симптомами панкреатита и холецистита являются:

    • сильная боль (локализация в эпигастрии, иррадиация под правую лопатку, в подреберье),
    • рвота и тошнота,
    • диспепсия, отрыжка после еды,
    • диарея,
    • вздутие живота, метеоризм.

    Температура при этих заболеваниях может отличаться: так, при панкреатите, независимо от характера протекания болезни (острый, хронический) температура всегда субфебрильная, а при остров холецистите – высокая, переходящая в фебрильную лихорадку.

    Если говорить о диете номер 5п как части комплексного лечения, то главные её цели – это:

    • обеспечение максимально полного покоя поджелудочной железе,
    • постепенное ослабление симптомов панкрео-холецистита, вплоть до достижения максимальной степени комфортности,
    • комплексное лечение не только поджелудочной железы, но и желудочно-кишечного тракта и жёлчного пузыря.

    Говоря о последнем, мы имеем в виду, что оба лечебных стола – и №5, и №5п – исключают употребление в пищу таких продуктов или таких видов кулинарной обработки питательных веществ, при которых стимулировалась бы секреция как инсулина (поджелудочная железа), так и желчи (жёлчный пузырь). Если рацион не изменить, то симптомы как панкреатита, так и холецистита становятся более выраженными, а функциональность обоих органов претерпевает значительные изменения.

    Сходство между двумя диетами состоит в том, что при холецистите так же, как и при панкреатите, из стола больного исключаются блюда и продукты, которые трудно перевариваются, а из средств кулинарной обработки исключаются жарка, копчение и тому подобное. Такие продукты являются раздражающими факторами при холецистите и панкреатите, стимулируют повышенную секреторную активность этих органов.

    Варианты лечебной диеты 5п

    Стол номер 5п назначается больным как острым, так и хроническим панкреатитом. При этом первый вариант этой диеты необходим при лечении находящихся в стадии обострения обоих видов заболевания, а вариант второй лечебного стола применяется для больных в стадии ремиссии, т.е. речь идёт только о панкреатите хроническом.

    Общее для обоих вариантов диеты номер 5п то, что она может быть назначена не ранее чем на четвёртый день лечения, после появления первых ярко выраженных симптомов острого панкреатита или обострения хронического воспаления поджелудочной железы. До этого предписано полное голодание, при котором в качестве поддерживающей терапии могут использоваться внутривенные вливания:

    • раствора глюкозы (поддержка тонуса организма),
    • физиологического раствора (чтобы организм не обезвоживался).

    Оба стола номер 5 направлены на:

    • стабилизацию состояния поджелудочной железы,
    • уменьшение секреторной активности жёлчного пузыря.

    Исключаются из меню продукты и блюда, вызывающие:

    • повышенную секрецию желудочного сока,
    • метеоризм,
    • раздражение желудочно-кишечного тракта, механическое и химическое.

    Первый вариант диеты №5п

    Меню в этих случаях содержит низкокалорийные блюда и продукты с минимальным содержанием жиров и углеводов. Содержание же белка должно соответствовать физиологической норме, при этом треть белков – нерастительного происхождения.

    В меню на неделю должны содержаться следующие нормы:

    • белков – 560г,
    • жиров – не более 420 г,
    • углеводов – 1400 г,
    • свободной жидкости – не более 14 л.

    Под свободной жидкостью в диетологии подразумевается не только питьевая вода, но и соки, компоты, а также жидкость в составе первых блюд.

    Калорийность меню за неделю не должна превышать 12600 килокалорий.

    Второй вариант диеты 5п

    Меню при этом диетическом лечении предполагает увеличение на 25% белков. При этом количество белков животного происхождения должно составлять не менее 60% рациона), а вот потребление жиров в этом меню уменьшается на 20%, углеводов же можно съесть наполовину меньше.

    При столе второго варианта 5п рекомендуется съедать не более 600 г пищи за один приём (жидкость в эту норму тоже входит).

    Меню на неделю нужно строить так, чтобы соблюдались следующие нормы:

    • белок – 840 г,
    • жиров – не более 560 г,
    • углеводов – 2100 г, из них 210 г сахар (можно заменить фруктозой).

    Количество жидкости во всех видах то же, что и в первом варианте, а калорийность возрастает до 19600 килокалорий за неделю.

    Примерное меню на неделю можно посмотреть в таблице ниже:

    Общие правила для диеты №5п

    При обоих вариантах диеты потребление пищи должно быть разделено на небольшие порции: больной должен есть не менее 5 раз в сутки. При этом меню нужно составлять с учётом того, что должен соблюдаться суточный норматив по всем питательным веществам и калорийности: нельзя пять дней потреблять меньшее количество, например, животных белков, чтобы на день шестой взять эту вершину штурмом, нанеся при этом удар по поджелудочной железе.

    Меню нужно рассчитывать на неделю, чтобы пища была разнообразной. Это необходимо как с точки зрения лечения поджелудочной железы, так и с психологической стороны, так как любая диета налагает определённые ограничения, требует самоконтроля. И чем серьёзнее заболевание, тем жёстче ограничения. Чтобы на фоне этих изменений рацион не стал казаться совсем монотонным, нужно чередовать блюда. Диетолог может подсказать, каким должно быть меню, или дать готовый образец меню на неделю, чтобы больному не приходилось самостоятельно подсчитывать калории и питательные вещества.

    По характеру кулинарной обработки меню для больных панкреатитом отличается незначительно. В рационе при диете номер 5 допускаются следующие блюда:

    • протёртые овощные супы,
    • мясо и рыба на пару или отварные (постные),
    • вчерашний хлеб (пшеничный),
    • овощи (тушёные, на пару, отваренные),
    • из фруктов – только яблоки (печёные, протёртые, только сладкие),
    • каши жидкой и полужидкой консистенции из всех круп, кроме перловой и пшённой,
    • яйца – омлет, всмятку, суфле, при первом варианте стола номер 5п – только белок,
    • творог – запеканки,
    • отварные макароны.

    Что касается молочных продуктов, то некоторые источники допускают присутствие в меню кисломолочных продуктов с определёнными ограничениями, другие же полностью этот вид молочной продукции исключают. Для того чтобы ввести в рацион молоко в том или ином виде, лучше посоветоваться с врачом и диетологом.

    Список продуктов, которые нужно исключить из меню при воспалении поджелудочной железы, обширен. Больным панкреатитом на время лечения нужно забыть об алкоголе, жареной, жирной и тяжёлой пище, копчёностях, маринадах, солениях, грибах и многом другом. В столе должны полностью отсутствовать кофе, сгущёнка, бобовые, лук, чеснок, кислые фрукты и ягоды, сдобная выпечка и так далее. О том, какие продукты нельзя использовать в лечебном меню, должен обязательно сказать лечащий врач.

    Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) требует применения особого диетического питания, которое сняло бы нагрузку с больного органа. Таким лечебным столом является диета номер 5п. Она разработана на основе базовой диеты номер 5 и назначается лечащим врачом с учётом стадии заболевания.

    Похожие записи

    Диета 5 при панкреатите | Компетентно о здоровье на iLive

    Суть диеты

    Данная диета была разработана в специализированном институте питания под руководством медиков для людей, страдающих поражением поджелудочной железы, как в острой, так и в хронической форме.

    Стол №5 – это обобщенная методика питания, которая имеет свои подтипы:

    • Стол №5а назначается людям с диагнозом острый гепатит и/или холецистит (обострение хронического течения).
    • Стол №5щ назначается пациентам с диагнозом постхолецистэктомический синдром, период обострения.
    • Стол №5 л/ж — липотропно-жировая диета — назначается пациентам с диагностированием патологических изменений в печени, при наличии застойных явлений.
    • Стол №5 р — назначается пациентам после удаления желудка по поводу его язвенных поражений.
    • Стол №5 п – вводится в протокол лечения больного с диагнозом панкреатит.

    В данной статье мы постараемся более подробно рассмотреть именно стол №5 п. Суть диеты в ее щадящем действии на органы пищеварительного тракта, в том числе на секреторные функции поджелудочной железы. Разработанное сочетание продуктов дает возможность предупредить развитие жировой инфильтрации. Ограничение в питании позволяет не допустить начало и прогрессирование дистрофических процессов в клетках, как печени, так и интересующей нас железы.

    Тщательно разработанная диета с допущенными и запрещенными продуктами способствует уменьшению раздраженности желчного пузыря.

    Основу рациона такого больного составляют легкие, протертые блюда, которые подаются только в теплом виде. Температурные показатели пищи должны быть близкими к температурным показателям тела человека. Такой комплекс мероприятий призван уберечь пациента от повышенных нагрузок и раздражения слизистой физического, термического и химического характера.

    Вид обработки продуктов – варка, паровой способ обработки, в редких случаях – запекание.

    Суточные изменения рациона связаны с увеличением количества белковой пищи, снижением объемов потребляемого жира и углеводов.

    Из рациона такого больного в обязательном порядке исключаются продукты, способные стимулировать повышенную выработку секретов пищеварительных желез. К таким преимущественно относятся продукты с высоким содержанием грубой клетчатки, а также специи и пряности.

    Суточный объем продуктов дробят на четыре – шесть приемов пищи, с интервалом в три – четыре часа.

    Но данная диета имеет и свои подразделы:

    • Часть один вводится в протокол патологии при остром панкреатите или в момент обострения хронической формы заболевания.
    • Часть два вводится в протокол купирования проблемы при хроническом протекании патологии, в период ремиссии, а так же в случае улучшения состояния после обострения заболевания.
    • Первый вариант диеты назначается пациенту с третьих – четвертых суток после начала купирования приступа, когда основная острота пошла на спад.

    Энергетическая ценность потребляемых продуктов в сутки снижается до 1,5 – 1,7 тыс. ккал.

    При этом допускается:

    • Белков – 80 г. Из них третья часть отводится белкам животного происхождения, остальная – растительного.
    • Углеводов – 200 г. Из них на протяжении всего дня может быть принято только около 25 г сахара.
    • Жиров – около 50 г. Из них четвертая часть растительного происхождения.
    • Соли – от 8 до 10 г.
    • На протяжении суток количество потребляемой жидкости должно выйти на уровень полутора литров.

    В данной диете более жесткие ограничения. К разрешенным продуктам относят:

    • Не более 50 г пшеничных сухариков в сутки.
    • Из мяса отдается предпочтение птице, крольчатине и говядине. При этом следует отбирать кусочки, лишенные фасций, сухожилий и пленок.
    • Не жирные кусочки рыбы, измельченные в гомогенную массу. На их основе готовятся котлеты, тефтельки, кнедлики и так далее.
    • Допускается в меню паровой белковый омлет. Но не более одного – двух белков в сутки. При вводе в блюдо суточно можно использовать только половину желтка.
    • Свежий творог или блюда из него: творожной массы или суфле.
    • Молоко только для приготовления других блюд.
    • Из жиров в питание допускается небольшое количество рафинированного растительного масла, а так же сливочное масло, которые вводятся в готовые блюда.
    • Разрешены легкоперевариваемый каши. Это протертые каши или размазня (гречка, геркулес).
    • Из овощей в рацион такого больного допускается только картофель, цветная капуста, брокколи, кабачки и морковь. Но исключен их прием в сыром виде. Обязательна термическая обработка с дальнейшим перетиранием в гомогенную массу.
    • Из первых блюд разрешены супы и крем — супы, но приготовленные на воде или легком мясном бульоне. Их готовят на базе таких круп как манка, овсянка, рис, перловка, гречка.
    • Из сладких блюд можно назвать фруктово – ягодные соусы, но не кислые.
    • Из напитков: минеральная вода без газа, протертые компоты, некрепкий чай, фреши, муссы, отвар из шиповника, кисели или желе. При их приготовлении сахар желательно заменить на его аналоги: ксилит или сорбит.

    Второй вариант диеты назначается больному в фазе затихающего обострения при хроническом состоянии болезни с пятых — седьмых суток после более жесткой диеты в виде первого варианта купирования обострения. Или на фоне ремиссии болезни – на протяжении двух – четырех месяцев.

    Энергетическая ценность потребляемых продуктов в сутки становится более привлекательной и приближается к норме — до 2,45 – 2,7 тыс. ккал. При этом допускается:

    • Белков – до 140 г. Из них шестая – седьмая часть отводится белкам животного происхождения, остальная – растительного.
    • Углеводов – до 350 г. Из них на протяжении всего дня может быть принято только около 40 г сахара.
    • Жиров – около 80 г. Из них пятая часть растительного происхождения.
    • Соли – до 10 г.
    • На протяжении суток количество потребляемой жидкости должно выйти на уровень полутора литров.

    В данной диете ограничения несколько мягче. Они затрагивают период, когда больной постепенно выходит из тяжелого состояния или, при хронической болезни, поддерживает свой пищеварительный тракт в состоянии ремиссии. К разрешенным продуктам относят:

    • Хлебобулочные изделия, изготовленные накануне или двух – трехдневной давности. Мука пшеничная. Несдобное печенье.
    • Из мяса отдается предпочтение птице, крольчатине и говядине. При этом следует отбирать кусочки, лишенные фасций, сухожилий и пленок. Кожу в процессе приготовления не используют.
    • В основном морская рыба (не жирных сортов). Филе измельчается до гомогенной массы. На ее основе готовятся котлеты, суфле, тефтельки, заливное, кнедлики и так далее.
    • Допускается в меню паровой белковый омлет. Но не более одного белка в сутки. При вводе в блюдо можно использовать как белок, так и желток.
    • Свежий творог низкой жирности или блюда из него: творожной массы или суфле.
    • Немного молока, если организм больного его нормально воспринимает. Для приготовления других блюд.
    • Молочнокислые продукты.
    • Из жиров в питание допускается небольшое количество рафинированного растительного масла, а так же сливочное масло, которые вводятся в готовые блюда.
    • Разрешены легкоперевариваемый каши, приготовленные на чистой воде или с добавлением части молока. Это протертые каши или размазня (гречка, манка, геркулес, рис).
    • Из овощей в рацион такого больного допускается только картофель, цветная капуста, брокколи, кабачки и морковь. Но исключен их прием в сыром виде. Обязательна термическая обработка с дальнейшим перетиранием в гомогенную массу.
    • Из первых блюд допускаются крем — супы и классические супы, но приготовленные на воде, молоке, разбавленном водой, или легком мясном бульоне. Их готовят на базе таких круп как манка, гречаная мука, овсянка, рис, перловка, гречка.
    • Из сладких блюд можно назвать сладкие фрукты и ягоды, фруктово – ягодные соусы (не кислые), пастила, зефир, мармелад.
    • Из напитков: минеральная вода без газа, протертые компоты, некрепкий чай, фреши, муссы, отвар из шиповника, кисели или желе. При их приготовлении сахар желательно заменить на его аналоги: ксилит или сорбит.

    Диета 5 при панкреатите и холецистите

    Холецистит – заболевание, обусловленное воспалительным процессом, поражающим ткани желчного пузыря. При этом медики достаточно часто отмечают, что впоследствии этот процесс затрагивает и поджелудочную железу, провоцируя развитие панкреатита.

    В принципе диетическое питание при наличии в анамнезе человека одного или другого заболевания практически аналогично. Диета 5 при панкреатите и холецистите имеет свой список допущенных к потреблению продуктов питания, такой же список имеется и для запрещенных блюд и продуктов.

    Из напитков разрешен отвар из ягод шиповника, теплый некрепкий чай, соки, приготовленные из фруктов и ягод, имеющих не кислый вкус. Преобладающий объем в рационе должны занимать белки.

    Разрешены супы – пюре и каша – размазня, протертые мясные и рыбные блюда, слегка подсохший белый хлеб, белковый паровой омлет.

    Следует убрать из рациона жирные, копченые, пряные и соленые блюда. Не допустим прием свежей выпечки, в том числе сдобы, тортов с масляными кремами, других кондитерских изделий.

    Метод термической обработки продуктов: пар, варка в воде.

    Как правило, медики настоятельно рекомендуют своему пациенту придерживаться диеты от полугода до года. Все зависит от тяжести поражения, которому подверглась железа, но этот период не менее двух – трех месяцев.

    В ряде случаев, когда заболевание находится в хронически тяжелом состоянии, больному приходится сидеть на диете всю оставшуюся жизнь.

    При этом продукты, попадающие на стол больного, должны быть свежими и высокого качества.

    trusted-source[5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12]

    Диета 5 при хроническом холецистите

    Лечебное питание – базовая составляющая ряда терапевтических протоколов. Ни для кого не секрет, что пища может, как лечить, так и привести к серьезным осложнениям в здоровье человека. Особое внимание она заслуживает в ситуации, когда дисфункция затрагивает один или несколько органов пищеварительной системы. Диета 5 при хроническом холецистите (воспалении желчного пузыря) направленна на обеспечение сниженной функциональной нагрузки на желчевыводящую систему.

    Она предполагает исключения ряда продуктов и блюд из рациона больного. При этом табу распространяется и на способ их обработки. Никаких жареных, копченых и соленых блюд. В первые дни после приступа, лечащий врач может назначить своему пациенту полное голодание с потреблением небольшого количества воды, минералки без газа или несладкого чая, отвара шиповника.

    Далее, после снятия болевого синдрома и улучшения состояния слизистой, список диетических продуктов может быть расширен, но ограничений в питании, все равно, необходимо придерживаться и далее. При любой ситуации больной должен слушать доктора и точно выполнять все его требования и рекомендации. Только так можно добиться скорейшего достижения ожидаемого результата.

    trusted-source[13], [14], [15], [16]

    Диета 5 п при панкреатите

    При диагностировании любой патологии, связанной с пищеварительным процессом, больному корректируется питание. Назначается диета 5 п при панкреатите. При этом основным показанием ее применения является острая, хроническая форма заболевания, а так же обострение хронического панкреатита.

    Суть ограничений в назначении низкокалорийной, легкой в переваривании пищи, богатой белком, витаминами и минералами. При этом диета – это основа лечения. Без выполнения необходимых ограничительных требований говорить об эффективном лечении не приходится.

    Чтобы побороть болезнь или вернуть ее в состояние ремиссии, следует с точностью выполнять все рекомендации своего лечащего доктора.

    При острой фазе заболевания или в момент обострения, больному придется поголодать, принимая только разрешенную врачом жидкость. Это снимет раздражение слизистой, позволит разгрузить пищеварительную систему. Только спустя несколько дней (от одного до четырех), после того как обострение пошло на убыль, пациенту разрешается расширить ассортимент блюд и продуктов на своем столе. То есть от диеты № 5 (первый вариант), пациента переводят на диету № 5 (второй вариант). Если у больного период ремиссии, ему может быть рекомендовано стол № 5 (второй вариант) изначально. Их отличия один от другого уже были описаны выше в данной статье.

    Главный постулат – исключению подлежат продукты, способные спровоцировать повышенное газообразование, состоящие из большого количества грубой клетчатки, вещества, раздражающе действующие на слизистую тракта. К табу так же относится блюда и продукты, вызывающие активизацию выработки секреции поджелудочной железы и других секретов.

    Какие продукты допускаются к приему, а про которые придется забыть, и надолго, мы более подробно вспомним ниже.

    Цель данного ограничения – привести, по возможности, в норму функцию поджелудочной железы и всего пищеварительного тракта человека.

    trusted-source[17], [18], [19], [20], [21], [22], [23]

    Диета 5 при обострении хронического панкреатита

    Если в анамнезе больного диагностирован хронический панкреатит, то при помощи питания, больной способен самостоятельно поддерживать состояние своего организма в фазе ремиссии. Но если по какой либо причине произошел сбой, происходит рецидив и болезнь возвращается.

    Чтобы быстрее купировать возникшую проблему, пациенту назначается, при обострении хронического панкреатита, диета 5.

    При этом в первые сутки – двое больного держат на «голодном пайке», позволяя пить только воду (теплый чай) или отвар из ягод шиповника. Чтобы поддержать уровень минералов в организме человека, допускается прием такой минеральной воды как «Боржоми» или ее аналоги. Стоит лишь помнить, что принимаемая жидкость не должна содержать пузырьков углекислого газа.

    Только если доктор убедился, что состояние больного стабилизировалось, он позволяет перейти на подбор продуктов, оговоренных диетой №5 п (первый вариант) и только впоследствии, при запланированном течении лечения, доктор дает добро на прием блюд, разрешенных диетой №5 п (второй вариант).

    Постепенно человек переходит от протертой пищи к не протертой, но еще около года (если не будет новых обострений) пациенту необходимо отказывать себе в сдобе и пирожных, в жирном, жареном, копченом и ряде других блюд.

    trusted-source[24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31], [32], [33]

    Диета 5 при панкреатите у детей

    Если рассматриваемый в данной статье диагноз поставлен еще маленькому растущему организму, то, что естественно, его протокол лечения, и особенно питание, должны быть подобраны таким образом, чтобы не тормозить маленького пациента в развитии и росте. Ведь не секрет, что от того, что кушает ребенок, во многом зависит его состояние здоровья и уровень развития.

    Поэтому диета 5 при панкреатите у детей разработана с оглядкой на эти факторы. Кормить такого малыша следует небольшими объемами, но часто.

    Основу его питания должны составлять протертые мясные и рыбные блюда. Преимущественно это должен быть кролик, индейка, курица, возможна телятина. Исключить тяжелое в переваривании мясо (свинину, гуся, говядину, баранину, утку). Способ приготовления всех блюд: готовка при помощи пара и отваривание в воде.

    В период обострения малышу можно давать паровой белковый омлет, если болезни находится в периоде ремиссии, то данное блюдо можно готовить из целого яйца, не отделяя желтка.

    Такому пациенту следует давать натуральный творожок, необходимо лишь следить, чтобы он был невысокой жирности. Если ребенок будет понемногу кушать данный продукт – это позволит восполнить потребности его организма в костном кальции.

    Чтобы порадовать маленького пациента, при этом не нанести урон его организму, в творог можно добавить запеченные овощи (например, морковь, тыкву) или фрукты (например, яблоко, грушу, персик, абрикос). Запеченные фрукты, особенно яблоко, будет еще и эффективной профилактикой в предупреждении анемии.

    Из жиров допускается использовать только небольшое количество сливочного и растительного масла и то только в качестве дополнения к готовящемуся блюду.

    В идеале первое блюдо для такого пациента выглядит как овощное ассорти, проваренное в воде и взбитое блендером. В итоге малышу достается суп-пюре, а благодаря большому разнообразию овощей, то, подключив фантазию и/или опыт, малыша можно радовать их различным сочетанием. Если на дворе зима, то свежие ингредиенты можно заменить замороженными.

    Исключить из рациона ребенка полуфабрикаты, колбасу, бобовые, копченые и консервированные продукты, грибы, шоколад и карамель, газированные и кислые напитки.

    Чтобы порадовать малыша сладеньким, ему можно предложить зефир или мармелад, естественно, из натуральных продуктов.

    trusted-source[34]

    Меню диеты при панкреатите

    Первое время после обнаружения заболевания пациенту или его родным достаточно тяжело будет правильно составить суточное меню. Чтобы облегчить этот процесс, мы готовы предложить один из вариантов недельного меню диеты при панкреатите.

    Понедельник

    Завтрак:

    • Картофельное пюре.
    • Мясная паровая котлета.
    • Чай с молоком.
    • Зоологическое печенье.

    Ленч:

    • Протертый творог.
    • Кисель.

    Обед:

    • Мясной бульон с овощами.
    • Рыбное суфле.
    • Гречневая каша.
    • Компот из свежих протертых яблок.

    Полдник: фреш с сухариками.

    Ужин:

    • Каша манная молочная – 300 г.
    • Белковый паровой омлет.
    • Зеленый чай с печеньем и кусочком мягкого сыра.

    Непосредственно перед отходом ко сну – полстакана минеральной воды «Боржоми» с выпущенным газом.

    Вторник

    Завтрак:

    • Каша овсяная протертая с фруктовым соусом.
    • Отвар из ягод шиповника.

    Ленч: запеченное яблоко.

    Обед:

    • Суп протертый гречневый.
    • Мясное фрикасе с морковным пюре.
    • Компот фруктовый.

    Полдник: настой шиповника с сухариками.

    Ужин:

    • Манный пудинг.
    • Чай с ломтиком лимона и кусочком сыра.

    Непосредственно перед отходом ко сну – стакан ацидофильного молока.

    Среда

    Завтрак:

    • Мясной рулет, нафаршированный яичным омлетом.
    • Отварной бурак перетертый.
    • Компот из сухих фруктов.

    Ленч: теплый зеленый чай с сухариком.

    Обед:

    • Уха с рыбными фрикадельками.
    • Картофельное пюре со сметанным соусом.
    • Кисель яблочный протертый.

    trusted-source

    Полдник: Пюре яблочное с взбитым белком.

    Ужин:

    • Овощное пюре.
    • Мясные кнедлики.
    • Отвар шиповника с сахаром и сухариками.

    Непосредственно перед отходом ко сну – стакан фруктового киселя.

    Четверг

    Завтрак:

    • Жидкая протертая рисовая каша.
    • Некрепкий чай с галетой.

    Ленч: творожно-фруктовая запеканка с чаем.

    Обед:

    • Суп-пюре с лапшей и брокколи.
    • Картофельное пюре.
    • Котлета рыбная, приготовленная на паровой бане.
    • Отвар, приготовленный на ягодах шиповника.

    Полдник: молочное желе.

    Ужин:

    • Каша гречневая размазня.
    • Сырок мясной.
    • Фруктовый кисель с сухариками.

    Непосредственно перед отходом ко сну – полстакана «Боржоми».

    Пятница

    Завтрак:

    • Овощное пюре.
    • Гречневый пудинг с протертым постным мясом.
    • Фруктовый мусс.

    Ленч: молочное желе.

    Обед:

    • Суп овсяный слизистый.
    • Рис отварной протертый.
    • Фрикасе мясное.
    • Кусочек черного хлеба.
    • Компот на сухофруктах.

    Полдник: Яблочное суфле.

    Ужин:

    • Творожно-рисовый пудинг.
    • Слегка подслащенный чай. Можно добавить кусочек лимончика или лайма.

    Непосредственно перед отходом ко сну – стакан некислого фруктового сока. Первое время можно разбавлять его водой.

    Суббота

    Завтрак:

    • Картофельно-яичная запеканка с соусом бешамель.
    • Молочный кисель с зоологическим печеньем.

    Ленч: яблоко, запеченное с корицей.

    Обед:

    • Суп-пюре овощной с мясными фрикадельками.
    • Отварная вермишель-запеканка.
    • Мясные кнедлики.
    • Минеральная вода «Славяновская» без газа.

    Полдник: белковый паровой омлет.

    Ужин:

    • Овощное пюре.
    • Снежки рыбные.
    • Слегка подслащенный чай с печеньем.

    Непосредственно перед отходом ко сну – стакан кефир.

    Воскресенье

    Завтрак:

    • Запеканка из вермишели.
    • Печеночный паштет.
    • Стакан минеральной воды без газа.

    Ленч: творожно-тыквенная запеканка с чаем.

    • Обед:
    • Суп – ассорти из овощей.
    • Пюре из цветной капусты.
    • Рыбное фрикасе.
    • Компот фруктовый протертый с сухарями.

    Полдник: запеченные фрукты.

    Ужин:

    • Овощное пюре — ассорти.
    • Мясной снежок.
    • Зефир.

    Непосредственно перед отходом ко сну – стакан молочного киселя.

    Рецепты диеты 5

    Чтобы не допустить возврата заболевания или способствовать скорейшему выздоровлению, необходимо выдержать данное диетическое питание. Следует точно выполнять и рекомендации по приготовлению блюд, составляющих рацион больного. Не лишним будет познакомиться с нюансами термической обработки продуктов и изучить рецепты диеты при панкреатите.

    Несмотря на достаточно жесткие ограничения, меню при таком заболевании способно быть разнообразным. Приведенная ниже рецептура может быть применена как в случае диагностирования панкреатита, так и при распознании холецистита.

    trusted-source[35], [36], [37]

    Пудинг мясной паровой

    Для приготовления понадобится:

    • Любое постное мясо – 250 г
    • Масло сливочное – 40 г
    • Вода – 100 мл
    • Яйцо сырое – одно
    • Манная крупа – 20 г.

    Последовательность приготовления:

    • Мясо отварить до готовности.
    • Не менее двух раз измельчить в мясорубке.
    • Ввести в фарш манку, воду и яйцо. Все ингредиенты хорошенько перемешать.
    • Фарш отбить.
    • Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить мясной фарш.
    • Довести до готовности, используя паровую баню.

    Гречневая каша – размазня

    Для приготовления понадобится:

    • Гречневая крупа – 50 г
    • Легкий мясной бульон – 250 мл
    • Соль с разрешения врача

    Последовательность приготовления:

    • Для получения жидкости, на которой будет приготовлена каша, в воде отваривают мясо. Чтобы бульон стал менее тяжелым, его следует сначала остудить. С поверхности аккуратно снять застывший жир.
    • Жидкость отцедить и разбавить водой, объемом в два раза большим, чем взятый бульон.
    • Емкость с жидкостью поместить на огонь и дождаться закипания.
    • Гречневую крупу хорошенько промыть. Ввести в закипевшую жидкость.
    • После того как состав загустеет, емкость накрыть и блюдо на слабом огоньке томить приблизительно один час.
    • Перед окончанием варки практически готовое блюдо слегка посолить (если соль разрешена доктором).
    • Слегка остудив, протереть через сито.
    • Перед подачей на стол добавить кусочек сливочного масла.

    Чтобы ускорить процесс приготовления, гречневую крупу можно заменить гречневой сечкой.

    trusted-source[38], [39]

    Фруктовые снежки

    Для приготовления понадобится:

    • Белок одного яйца
    • Клубника или персик (можно подобрать и другой фрукт по вкусу, но соответствующей консистенции) – 100 г
    • Пшеничная мука – 20 г
    • Вода – 120 г
    • Сахар – 30 г
    • Ваниль на кончике ножа

    Последовательность приготовления:

    • Охлажденный яичный белок взбить в крутую пену.
    • Очень аккуратно ввести сахар (сахарную пудру или заменитель) и ванилин. Все перемешать.
    • В кастрюльке закипятить воду и ложкой выкладывать в нее белковую массу. Крышку закрывают.
    • Спустя минуты четыре снежок переворачиваю, и под закрытой крышкой выдерживают еще четыре минуты.
    • После этого готовый продукт шумовкой вынимают из воды, давая стечь лишней жидкости.
    • Выложить снежки на блюдо и сверху залить клубничным соусом. Его можно приготовить, взбив блендером сахар (10 г), клубнику и муку.

    Кисель из фруктов

    Для приготовления понадобится:

    • Фрукты, например, черная смородина (можно сушеные, можно свежие) – сушеная — 15 г, свежая – несколько больше
    • Картофельная мука (крахмал) – 8 г
    • Сахар – 10 г

    Последовательность приготовления:

    • Ягоды хорошо пересмотреть и вымыть.
    • Перебранные, залить стаканом воды и, поставив на плиту. Варить до полного размягчения ягод.
    • Состав немного остудить, отделить жидкость.
    • Крахмал соединить с холодной водой и хорошенько перемешать. Соотношение воды и крахмала должно составлять 4 : 1.
    • В отцеженную кипящую жидкость аккуратно ввести разведенный крахмал.
    • Подсластить и подождать когда снова закипит.

    Диетический кисель следует готовить только так. Добавлять фруктовое пюре в процессе приготовления не рекомендуется. После того как кисель разлили по чашкам, напиток желательно притрусить сахарной пудрой. Это убережет поверхность от образования кисельной пленки.

    Персиково-банановый торт без выпекания

    Для приготовления понадобится:

    • Один спелый банан
    • Один спелый персик
    • Низкокалорийный йогурт – 250 мл
    • Сухое печенье
    • Желатин – 15 г
    • Вода – 200 мл

    Последовательность приготовления:

    • Желатин замочить горячей водой и оставить на незначительное время, чтобы разбух.
    • Постепенно вводить, помешивая, йогурт. Полученную массу взбить.
    • Взять форму. Застелить ее алюминиевой фольгой.

    Начинаем формировать торт, выкладывая послойно:

    • Печенье на дно формы.
    • Следом печенье залить йогуртом. Выливаем третью часть имеющегося объема.
    • Выкладываем порезанный банан.
    • Снова йогуртовый крем.
    • Слой персика.
    • Заканчиваем йогуртовым слоем.
    • Форму поместить в холодное место для застывания. Например, в холодильник.

    Паровой омлет

    Для приготовления понадобится:

    • Яйцо (или один белок) – 2 шт
    • Вода – 80 мл
    • Масло сливочное – 5 г
    • Соль – 1 г

    Последовательность приготовления:

    • Содержимое яйца слегка взбить.
    • В массу ввести воду и соль. Хорошо, но аккуратно перемешать.
    • Состав отбросить на сито и отцедить. Это позволит избавить продукт от белковых узлов.
    • Процеженное яйцо поместить в порционную емкость и приготовить с применением пара. Залитый слой должен быть меньше четырех сантиметров. Большая высота блюда не даст возможности нормально приготовиться. В яичной смеси могут остаться жизнеспособные микробы.
    • При подаче на стол необходимо верх омлета сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

    Манка на мясном бульоне

    Для приготовления понадобится:

    • Легкий мясной бульон – 400 мл
    • Морковь – 4 г
    • Манка – 20 г
    • Соль – 1 г
    • Лук репчатый – 4 г (при желании его можно и не класть)
    • Петрушка — пару веточек

    Последовательность приготовления:

    • Приготовить бульон, отварив вместе с мясом петрушку, лук и морковь. Жидкость можно слегка присолить.
    • Бульон остудить и снять с верха образовавшийся жир, хорошенько отцедить. Это позволит сделать жидкость менее жирной и более легкой.
    • Его снова поставить на огонь и закипятить.
    • Тонкой струйкой, постоянно помешивая, постепенно всыпать манную крупу.
    • Варить до полной готовности.
    • Перед подачей на стол добавить измельченную петрушку.

    Панкреатит — воспаление, поражающее ткани поджелудочной железы, принимающей участие в процессе пищеварения. Поэтому диета 5 при панкреатите является неотъемлемой частью лечебного процесса, проводимого при купировании данного заболевания. Если в отношении себя или своих близких пришлось услышать диагноз панкреатит, то игнорировать рекомендации лечащего врача о корректировании питания, с введением необходимых ограничений, не стоит. Ведь игнорирование диеты сведет на нет и все медикаментозное лечение. При этом проблема может усугубиться, наградив организм нежелательными осложнениями. Комплексный же подход к лечению, на фоне выполнения требований диеты, позволит быстрее справиться с проблемой и защитить организм больного от негативных последствий.

    Диета № 5а и 5п при панкреатите и меню питания при заболеваниях поджелудочной железы

    Внутренние органы, отвечающие за расщепление жиров, углеводов и белков, поступающих с пищей, в случае аномалий поджелудочной железы испытывают сильный дискомфорт. Из этого организма перестает выводиться инсулин, нарушается содержание сахара в крови. Ферменты начинают разрушать больной орган. Диета 5 при панкреатите предназначена для снижения нагрузки на все органы, как химические, так и механические.Для щадящей химии из рациона № 5п исключено:

    • бульонов на основе рыбы, грибов, мяса
    • хлебобулочных и свежих (белый)
    • солений (помидоры, огурцы, капуста)
    • специи (специи все виды)
    • острых соусов
    • жирных соусов
    • блюд в панировке
    • жареных, тушеных

    Химическое ослабление нагрузки на желудок и поджелудочную железу. Диета 5 дополняет способ приготовления.Вытяжки из запрещенных при панкреатите продуктов удаляются в пароварке, корочки нет и при варке.

    В механизме для кормления при панкреатите на диете № 5 используется запрет на продукты:

    • в которых есть волокна грубого помола — редис, огурцы, капуста, репа, груша
    • Каша рассыпчатая — пшено, перловая крупа
    • крахмалосодержащих зернобобовых — фасоль, фасоль, горох
    • сортов хлеба грубого помола
    • кусков мяса — вместо него используется фарш
    • цельные овощи и крупы — протертые на сите (супы, вторые блюда)

    M.Повзнер в свое время создал меню питания, полезное при большинстве заболеваний, обозначив каждую таблицу цифрой, Мистер Диета при панкреатите мерам соответствует 5 П. Причем у числа 5н есть подвиды: первый — жесткий первые две недели после кризис, а второй — на потом. Диета номер пять при панкреатите подходит взрослым пациентам, подросткам и детям. Единственным условием остается нормальная переносимость категорий продуктов в используемой таблице 5n. Если поставлен диагноз «Панкреатит», диета 5н становится пожизненной.Номера 5 и 5а созданы не для поджелудочной железы, а для заболеваний желчного пузыря и гепатита и имеют много общего с таблицей 5п.

    Печень, пути вывода желчи, поджелудочная железа, кишечник, желудок и двенадцатиперстная кишка при поражении одного из этих органов вовлекают другие в процесс патологии. Таким образом, диета при панкреатите 5р заботится об остальных органах, так же как таблица 5а щадит поджелудочную железу. Общие характеристики всех этих таблиц, включая диету 5а при панкреатите, таковы:

    • мелкое измельчение, растирание, измельчение продуктов для безопасности железы
    • отсутствие раздражителей печени, желудка, поджелудочной железы
    • умеренное употребление жир и соль
    • продуктов, провоцирующих гниение кишечника и брожение, отсутствуют
    • физиологическая полезность питания при панкреатите, 5а и 5

    Рацион 5р при панкреатите полностью совпадает с часами приема пищи в таблице 5а.Затем восстанавливается функция поджелудочной железы, наступает ремиссия, переходящая в стойкую (если орган не был удален во время операции). Предотвращается проникновение жиров в печень, создается возбудимость желчи, благоприятное питание для желудка создан, полезен для кишечника.

    Особенностью диеты 5р при панкреатите является запрет, так же, как и при 5а, горячее и холодное питание организм ежедневно получает до 1,7 тыс. Калорий, полтора литра жидкости, 40 сахаров, соответствующих 400 г. углеводов, 15 и 65 г жиров растительного и животного происхождения, соответственно, 120 г белков, безвредных для поджелудочной железы.Исключены из меню пациентов с проблемами поджелудочной железы при применении диеты 5н следующие продукты:

    • соды, какао, кофе
    • мороженое, шоколад
    • крыжовник, смородина красная, клюква
    • хрен, специи, горчица, соусы
    • мозг, гусь, почки, шампиньоны, утка, баранина, печень, утка, баранина
    • рыба жирного копчения, соленая
    • сыр острый, сливки, кефир жирно-кислый
    • маринованные овощи
    • овощи, с щавелевой кислотой и эфирными маслами
    • колбасы, закуски, консервы
    • пирожков, кремов, слоеного теста и От до Ноя, хлеб черный, серый, свежий

    Но, понемногу, с ремиссией в меню диеты № 5 разрешены мед, сок, сахар, конфеты без шоколада, мармелад, пастила, варенье.

    .

    5 советов по диете при внешнесекреторной недостаточности поджелудочной железы

    Газы, вздутие живота и боль в желудке — одни из наиболее распространенных симптомов экзокринной недостаточности поджелудочной железы (EPI), состояния, которое возникает, когда ваше тело перестает вырабатывать пищеварительные ферменты, необходимые для правильного переваривания пищи. Как и при многих других проблемах с пищеварением, ваша диета может помочь или навредить вам. Хотя не существует универсальной диеты для EPI — например, вам может потребоваться восполнить определенный дефицит витаминов — есть основные советы по диете, которые могут помочь облегчить дискомфорт.

    Ключи к диете при недостаточности поджелудочной железы

    Возможно, ваша диета не похожа на диету вашего друга, и, скорее всего, она не будет напоминать последнее увлечение здоровьем в Instagram. Вместо этого вам следует придерживаться питательной диеты, адаптированной к вашим конкретным потребностям, говорит Кристин Гербштадт, доктор медицинских наук, бывший представитель Академии питания и диетологии и автор книги Doctor’s Detox Diet: The Ultimate Weight Loss Prescription .

    На самом деле, ваша диета может отличаться от диет других людей с EPI, в зависимости от того, что вызывает ваше состояние и от того, страдаете ли вы от недоедания, поэтому важно проконсультироваться с врачом, прежде чем менять свои привычки в еде.Эти пять стратегий могут помочь облегчить симптомы РПИ для многих людей.

    1. Пейте много жидкости. По словам доктора Гербштадта, очень важно избегать обезвоживания в течение дня. Она объясняет, что обезвоживание создает серьезную нагрузку на организм и может способствовать появлению симптомов РПИ. «Гидратация лучше всего подходит для профилактики и лечения и обычно считается первым шагом перед всеми остальными», — говорит она. Легкое правило, которое следует запомнить, — выпивать восемь стаканов жидкости по 8 унций в день, включая воду, чай, кофе и даже суповой бульон.Проконсультируйтесь с врачом для получения более подробной информации.

    2. Уменьшите потребление жира. Употребление меньшего количества жира также может помочь нормализовать стул. У людей с EPI непереваренный жир попадает в стул, вызывая жирный стул с неприятным запахом, который называется стеатореей. Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2017 года в журнале BMC Medicine , диета с низким содержанием жиров может помочь уменьшить стеаторею и боль в животе, связанную с хроническим панкреатитом (воспалением поджелудочной железы).

    Пищевой жир «активирует» поджелудочную железу, которая производит ферменты, помогающие пищеварению, — объясняет Джеймс Фаррелл, доктор медицины, директор Йельской медицинской программы по заболеваниям поджелудочной железы в Нью-Хейвене, Коннектикут.Эта активация часто вызывает усиление боли в воспаленной поджелудочной железе.

    Но вам все равно необходимо включать в свой рацион некоторые полезные жиры, чтобы помочь вашему организму усваивать витамины A, D, E и K. Поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы определить, сколько жиров вам следует есть.

    Есть одно важное исключение из диеты с низким содержанием жиров. Если ваш EPI связан с кистозным фиброзом, часто рекомендуется высококалорийная диета с высоким содержанием жиров. Это может помочь предотвратить задержку роста и потерю веса у детей и сохранить хорошее здоровье взрослых.Согласно исследованию 2017 года, диета с высоким содержанием жиров и прием увеличенной дозы заместительной терапии ферментами поджелудочной железы (PERT) или пищеварительных ферментов улучшают заболевание легких, связанное с муковисцидозом.

    Чтобы облегчить боль в пищеварительном тракте, попробуйте есть более мелкие и частые «мини-блюда» в течение дня вместо нескольких больших приемов пищи, добавляет Гербштадт.

    3. Используйте пищевые добавки. «Замена утраченных ферментов поджелудочной железы пероральными добавками может облегчить боль и уменьшить жидкий стул на ранних этапах курса [EPI]», — говорит Фаррелл. Почти всем людям с муковисцидозом необходимо принимать PERT во время еды и перекусов, чтобы улучшить пищеварение, потому что густая слизь блокирует выход их пищеварительных ферментов из поджелудочной железы. Убедитесь, что вы принимаете правильную дозу ферментов, которую прописывает врач, чтобы получить максимальную пользу.

    Исследование, опубликованное в выпуске журнала Pancreatology за май-июнь 2013 г., показало, что люди с EPI часто испытывают дефицит жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Ваш врач может также посоветовать принимать селен и антиоксиданты, такие как витамин. C, который может помочь уменьшить воспаление, согласно Milton S.Медицинский центр Херши в штате Пенсильвания Херши.

    4. Избегайте диеты с высоким содержанием клетчатки. Польза для пищеварения и сердца от диеты с высоким содержанием клетчатки рекламируется в течение многих лет, но для тех, кому необходимо соблюдать диету EPI, потребление меньшего количества клетчатки может быть лучшим выбором, согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2013 года в журнале World. Журнал гастроэнтерологии .

    Гербштадт говорит, что клетчатка не вызывает проблем у всех с EPI, поэтому поговорите со своим врачом о том, нужно ли вам ее ограничивать или нет.Если вам подходит диета с низким содержанием клетчатки, все же важно есть фрукты и овощи. Узнайте у врача или диетолога, какие свежие продукты лучше выбрать. Как правило, нежные приготовленные овощи, такие как морковь, свекла и шпинат, содержат меньше клетчатки, чем такие продукты, как ягоды и сырые овощи.

    5. Прекратить употребление алкоголя и бросить курить. Согласно обзору исследования, опубликованному в октябре 2019 года в Minerva Medica , EPI часто возникает у людей с хроническим панкреатитом, состоянием, которое часто является результатом тяжелого и длительного употребления алкоголя.«Уменьшение или полное прекращение употребления алкоголя может уменьшить воспаление поджелудочной железы», — говорит Фаррелл.

    Продолжая пить, вы подвергаете свою поджелудочную железу риску еще более необратимого повреждения. У вас также может развиться диабет, если клетки, вырабатывающие инсулин в поджелудочной железе, повреждены. Если вам нужна помощь в отказе от алкоголя, существует множество стратегий и сетей поддержки, которые помогут вам, в том числе Rethinking Drinking , спонсируемая Национальным институтом злоупотребления алкоголем и алкоголизмом.Даже если вы никогда не злоупотребляли алкоголем, вероятно, лучше всего ограничить употребление алкоголя или воздержаться от него, чтобы облегчить дискомфорт, вызываемый РПИ.

    Наряду с бесчисленными преимуществами для ваших легких, сердца и общего здоровья отказ от курения также может улучшить здоровье вашей поджелудочной железы. Согласно статье, опубликованной в июне 2015 года в Pancreapedia , , появляется все больше данных, свидетельствующих о связи между курением и панкреатитом.

    В исследовании, опубликованном в марте 2009 года в журнале Американской медицинской ассоциации , исследователи из Дании проанализировали данные более чем 17000 человек за 20 лет и обнаружили, что в 46 процентах случаев курение было связано с на острый (внезапный) или хронический (длительный) панкреатит.

    «Курение является фактором риска развития рака поджелудочной железы, который может возникнуть после хронического панкреатита», — говорит Фаррелл. Согласно данным John Hopkins Medicine Pathology, курение сигарет является основной предотвратимой причиной рака поджелудочной железы.

    Изменения в диете и образе жизни могут улучшить симптомы EPI. Поговорите со своим врачом или диетологом о дополнительных стратегиях диеты, которые могут вам подойти.

    .

    Стол при панкреатите, диета 5, 5п, 1, какое диетическое меню лучше всего для поджелудочной железы?

    С целью уменьшения химической и механической нагрузки на желудок пациентам назначают диету. Это таблица с панкреатитом, содержащая следующие ингредиенты:

    • Жиры — только растительные рафинированные с суточной нормой 15 г, масло до 30 г суточно
    • Напитки — теплые соки с водой из ягод, фруктов, овощей, морсы , фруктовые бульоны, сладкое тимилк
    • Соусы — без муки, только на молочных или овощных бульонах, фруктово-ягодные без специй, томаты
    • Фрукты, ягоды — только некислые, спелые яблоки, авокадо, киви, бананы, арбузы, дыни, ананасы, клубника, присутствующие в меню5 диет
    • Овощи — кабачки, кабачки, тыква, цветная капуста, морковь, картофель, свекла, баклажаны
    • Ростки пшеницы, рис, ячмень, гречка, овес, приготовленные на молоке или воде, в виде пудингов
    • Яйца — в виде легкоусвояемых блюд, не более половины желтка в день
    • Молочные продукты — некислые и нежирные из кисломолочных, молочных, сметанных, низко- жирный сыр, творог, доступен в меню 5 диет
    • Рыба — окунь, треска, форель, прочие нежирные диетические продукты
    • Мясо — курица, диетический кролик, индейка, говядина, телятина, нежирный поросенок
    • Супы — на вегетарианском бульоне без грибов, свеклы, молока
    • Хлеб — вчерашний белый , сухое печенье без сахара, белые сухари

    Все это включает меню 5 для диетического питания, продукты подбираются с учетом следующих требований:

    • минимум жира, для чего требуются ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой
    • минимум
    • калорий в рационе меню 5 после приступа, постепенное увеличение ремиссии
    • минимум варенья, меда, сахара, углеводов, которые при брожении выделяют газы, давящие на кишечник и больной орган
    • Замена животного белка растительным в меню диеты 5 при выходе из ремиссии, и наоборот при стабильном состоянии
    • отсутствие в меню грубых волокон и кислых продуктов
    • уменьшается е в меню 5 холестерин, эфирные масла, пурины, экстракты
    • увеличение витаминов и липотропов в диете

    Постепенно увеличивает количество калорий в таблице диеты при панкреатите при ремиссии, начиная с пятого дня после приступа.Меню 5 первого типа через две недели меняется на второе, используется от шести до двенадцати месяцев. Стол 5 при панкреатите начинается утром с жидкой каши, продолжается пюре из корнеплодов. На обед есть суп без мяса, но во втором блюде обязательно должен быть диетический кусочек. Завершают диетический стол при панкреатите вечером порцией простокваши или воды с медом. Первую неделю блюда не солят, после чего дозировку постепенно увеличивают.

    Кисель, крупы, фрукты и овощи включают в диетическое меню при панкреатите и, при стойкой ремиссии, экспериментально находят приемлемые для организма варианты. Диетический стол строго ограничен по отношению к любому алкоголю, гастроэнтерологи рекомендуют отказаться от курения. Диета при панкреатите носит название «5 стол», потому что это пятое число лечебных диет, созданных М. Певзнером. Каждый из пятнадцати оптимален при заболевании определенных органов, некоторые универсальны.

    При регулярном соблюдении диетического стола при панкреатите хронического типа больной не испытывает дискомфорта, нет кризов. Все необходимые вещества попадают в организм, позволяя ему функционировать без перебоев. Нарушение режима диеты 5 стол при панкреатите снова приводит к обострению. Смысл лечения — остановить разрушение поджелудочной железы себе. Кофеин, содержащийся в чае, тоже вреден, но разбавленный чай допустим, если он содержит молоко, которое нейтрализует разрушительную силу кофеина.При панкреатите лучше всего подходит гомогенизированное молоко, в котором жир растирают.

    Лечебный стол при панкреатите

    При панкреатите можно соблюдать несколько диет. Для скорейшего выздоровления можно воспользоваться меню:

    • №1 — применяется при заболеваниях желудка;
    • №5 — назначают при хронических гепатитах и ​​холециститах;
    • стол 5п — это меню, специально разработанное для больных панкреатитом.

    Все разновидности диет хорошо подходят людям, у которых есть обострения болезни, так как ее хроническое течение не подлежит длительной и стойкой ремиссии.Чтобы разнообразить рацион, можно принимать блюда из этих диет. При обострениях и болях следует придерживаться лечебного голодания. Лучше начинать кушать с 2-3 дней, придерживаясь 5р столового меню.

    Таблица 5р.

    . Эта диета назначается для установления щадящего режима для органов пищеварения, снижения возбудимости селезенки и предотвращения угрозы жирового гепатоза или жировых инфильтраций печени и поджелудочной железы.

    Назначение этой диеты напрямую связано с меню 5 и 1, которые также используются при обострениях заболеваний пищеварительной системы.

    Блюда лечебного стола № 5п приготовлены с учетом повышенного содержания:

    • белков;
    • липотропные вещества;
    • витаминизированных продуктов.

    Эта диета строго ограничивает употребление сахаров, жиров, пуринов, эфирных масел, грубых волокон.

    Таблица №1

    Диета №1 назначается при заболеваниях желудка и кишечника в периоды обострения, для ускорения заживления слизистых оболочек, улучшения секреции и двигательной функции желудка.

    Эта диета не ограничивает потребление жиров и углеводов, поэтому подходит пациентам с панкреатитом только в период стойкой ремиссии.

    Стол 1 требует приготовления блюд из протертых или хорошо измельченных продуктов без использования специй и приправ, со строгим контролем температуры (еда не может быть ни холодной, ни горячей) — такое положение полностью подходит для пациентов с панкреатитом.

    Лечебный стол №5

    Основное направление диеты №5 — улучшение работы не столько поджелудочной железы, сколько печени.Считается, что такая диета нужна людям, которым нужно заботиться о органах пищеварительного тракта. Строгих ограничений по времени на питание в соответствии с рекомендациями этого питания нет. По нему общее количество белков, углеводов и жиров в рационе соответствует потребностям здорового организма. И в то же время таблица № 5 при панкреатите жестко ограничивает потребление жиров, так как они вредны для людей, перенесших гепатит.

    .

    Диета при заболеваниях поджелудочной железы

    Меню диеты при заболеваниях поджелудочной железы

    Меню диеты при заболеваниях поджелудочной железы должно быть разнообразным, но при этом соблюдать все диетические нормы. Но стоит помнить, что при остром течении болезни первые 3-5 дней показан полный покой, от приема пищи необходимо воздержаться. На 4-6 день можно есть пищу, приготовленную по диете №5п (стертый вариант). Примерный вариант меню диеты № 5:

    • 1-й завтрак: Котлеты мясные на двоих, каша овсяная или гречневая, приготовленная на воде и протертая, чай с молоком.
    • 2-й завтрак: Творог, мармелад.
    • Обед: суп из овощей (кроме капусты), пюре, мясное суфле и пюре, компот из свежих яблок.
    • Полдник: отвар шиповника, сухарики (не ржаные).
    • Ужин: яичница-болтунья, манная каша, чай.
    • Перед сном полстакана минеральной воды.

    Второй вариант меню диеты №5, без лечения, назначается на второй неделе болезни, когда больного не беспокоят неприятные ощущения и боли, а температура стабилизируется.

    • 1-й завтрак: винегрет, мясо отварное нежирное, каша из гречки рассыпчатая.
    • 2-й завтрак: сухофрукты (курага, чернослив), рассыпной чай и сухое печенье.
    • Обед: салат, овощной суп, курица отварная, картофель отварной или запеченный в фольге, яблоко.
    • Полдник: творог, компот из сухофруктов.
    • Ужин: рыба отварная с отварной вермишелью, некрепкий чай.
    • Чай перед сном с молоком, сухарики (не ржаные).

    Рецепты при заболеваниях поджелудочной железы

    Рецепты при заболеваниях поджелудочной железы простые, основная еда не должна быть жареной, не острой, не копченой и не маринованной. Конечно, диета не приведет к полному выздоровлению, но ее соблюдение купе с лечением медикаментами и строгим постельным режимом ускорит выздоровление. Первые три дня обычно голодают и пьют тёплую минеральную воду без газа, например, Боржоми, можно немного некрепкого настоя из плодов шиповника. Как только проходит острый период, назначают специальную диету, состоящую из протертой посуды.Пища должна быть максимально щадящей — жидкой, полужидкой, некоррозионной. Исключаются продукты, содержащие грубую клетчатку, ограничивают жиры, углеводы. Пищу следует принимать в несколько приемов, 5-6 раз в день небольшими порциями.

    • Можно приготовить слизистые супы из разных круп на воде или бульон из овощей. Для приготовления супа понадобится жидкий бульон из овощей, рыбы или мяса, крупы, лука, моркови. Лук отваривают и добавляют при варке бульона к моркови, затем, по мере готовности бульона, добавляют крупу.После того, как суп сварится, его немного охлаждают и протирают через сито.
    • Котлеты на пару нежирной птицы, можно суфле из мяса;
    • Ножи или суфле из рыбы;
    • Омлет из яиц на пару или всмятку, но не более 1-2 яиц в день;
    • Молоко в чистом виде противопоказано, только в определенных блюдах;
    • Творог в свежем виде или сырный пудинг на двоих;
    • Пюре и пудинги из овощей;
    • Яблоки некислотные печеные;
    • Компоты, кисели, кисели на ксилите и сорбите, некрепкий чай «Боржоми», отвар шиповника.

    Диета при обострении заболеваний поджелудочной железы

    Диета при обострении заболеваний поджелудочной железы в первую очередь направлена ​​на снижение механической и химической нагрузки на поджелудочную железу. В первые дни острого течения болезни показаны простуда, голод и покой. То есть голодание, холодные компрессы на поджелудочную железу и строгий постельный режим. Можно выпить только полстакана теплой минеральной воды без газа, немного некрепкого отвара из шиповника, слегка заваренный несладкий чай.

    На 3-4 дня после купирования острого приступа назначают легкую щадящую диету. В его состав входят слизистые супы, протертые жидкие каши, овощные пюре, кисели. Все блюда должны быть жидкими или полужидкими, приготовленными, протертыми или приготовленными на пару. По характеру диета аналогична меню при язвенной болезни, но при воспалении поджелудочной железы употребляйте немного молока и ограничивайте количество яиц в рационах.

    В дальнейшем, через 1-2 недели, после стабилизации состояния, рекомендуется диета №5 в искаженном виде.Как только полностью исчезнут боли в животе, а температура нормализуется, исчезнут кишечные расстройства, можно переходить на необработанную диету.

    В дальнейшем нет необходимости придерживаться строгой щадящей диеты, но чтобы не спровоцировать новые приступы болезни, от некоторых продуктов следует отказаться раз и навсегда.

    trusted-source [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

    Диета на неделю при заболеваниях поджелудочной железы

    Недельная диета при заболеваниях поджелудочной железы назначается с целью нормализации ее функции за счет уменьшения секреции панкреатического сока, провоцирующего воспаление.Конечно, одно заболевание не вылечить, нужен целый комплекс лекарств.

    В первые дни болезни назначают строгий постельный режим, холодный компресс на область поджелудочной железы — это поможет снизить секрецию. Затем еще на неделю больного переводят только на внутривенное питание, в этот период можно выпить только полстакана теплой минеральной воды без газа. После того, как боль утихнет, можно каждые 40-60 минут выпивать по полстакана ряженки. Через неделю вы можете перейти на диету с пюре номер 5 (n), но ешьте небольшими порциями и часто.

    Когда состояние окончательно стабилизируется, через 1-2 недели можно перейти на необработанный рацион №5. Блюда представлены более широким ассортиментом продуктов — творог, яичные белки, келли, мясные и рыбные суфле, масло сливочное. в готовых блюдах. Блюда должны быть теплыми, подавать небольшими порциями 6-8 раз в день. Срок соблюдения диеты, назначаемой врачом, в среднем составляет 12-14 дней.

    После выздоровления необходимо придерживаться специального меню и исключить из рациона жареную, острую, маринованную и жирную пищу, чтобы не спровоцировать обострение.

    trusted-source [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21]

    .
    Leave a Reply

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *