Что происходит в желудке с пищей: Что происходит с пищей в желудке в процессе пищеварения

Содержание

Что происходит с пищей в желудке в процессе пищеварения

Пищеварение – это сложный и многоступенчатый процесс, который длится достаточно долго. Он нужен для обеспечения организма энергией и необходимыми для жизнедеятельности питательными веществами.

Какие органы участвуют в процессе пищеварения?

В процессе пищеварения участвует много органов, биологических жидкостей и химических соединений:

  1. Полость рта. Процесс пищеварения начинается с того момента, когда еда попадает человеку в рот, а отнюдь не в желудке. От качества работы ротовой полости и желез, расположенных в ней, зависит дальнейших процесс переваривания пищи. В ротовой полости еда измельчается при помощи зубов, и обрабатывается слюной из слюнных желез. Язык выступает анализатором пригодности пищи для дальнейшего употребления.
  2. Глотка. Этот орган доставляет пережеванные продукты в органы пищеварительного тракта, деля пищу на более мелкие порции при глотании.
  3. Пищевод. Данный орган соединяет желудочно-кишечный тракт и глотку. Он способен сужаться и расширяться по мере попадания в него пищи.
  4. Желудок. Представляет собой естественный природный резервуар, который нужен для накопления и переваривания пищи. При необходимости он тоже расширяется или сужается.

    Что происходит с едой в желудке?

    Когда комок пищи попал в желудок, тот начинает сокращаться. За счет этого еда еще сильнее измельчается и смешивается с ферментами и желудочным соком. Эти вещества никак не вредят самому желудку, так как он покрыт плотной слизистой оболочкой.

    В процессе всех этих манипуляций образуется химус – более жидкая и измельченная масса, нежели была изначально. В желудке химус находится еще некоторое время, чтобы лучше пропитаться желудочным соком. Когда это произойдет, то под воздействием очередных сокращений, пища продвигается в тонкую кишку.

    Далее на нее воздействует печень, желчный пузырь и поджелудочная железа. За счет их ферментов пища разделяется на белки, углеводы и жиры. Печень помогает всасыванию жирных кислот, запасает витамины и полезные вещества. Также она нейтрализует вредные вещества, которые могли попасть в организм вместе с пищей.


    Где усваиваются питательные вещества?

    Усвоение питательных веществ происходит в тонком кишечнике. Для этого задействуются крошечные ворсинки, через которые полезные микроэлементы поступают в кровь. За счет постоянного кровотока вещества разносятся по всему организму.

    Ближе к концу тонкого кишечника, пища представляет из себя смесь воды и электролитов. Также в ней есть вещества, которые не смогли перевариться. Это переходит в область толстого кишечника.


    Как непереваренные остатки выводятся из организма?

    В толстом кишечнике массы окончательно перевариваются, из них высвобождаются последние питательные вещества. Затем начинается преобразование остатков в каловые массы.

    Когда каловые массы поступают к концу прямой кишки, происходит опорожнение кишечника за счет сокращения мышц анального сфинктера.


    Как улучшить процесс переваривания пищи?

    Улучшить процесс переваривания пищи помогает следующее:

    1. Занятия спортом.
    2. Отказ от вредных привычек.
    3. Правильное и рациональное питание.
    4. Употребление в пищу растительных продуктов с высоким содержанием клетчатки.
    5. Прием ферментов в виде препаратов.

    Заключение

    Процесс пищеварения происходит в несколько этапов. Для его осуществления требуется много времени и достаточное количество энергии. Происходит он не только в желудке, а берет свое начало в ротовой полости и заканчивает в прямой кишке.

    Мифы и правда о Вашем желудке

    Пирогова Ирина Юрьевна

    Заместитель главного врача по организационно-методической работе, заведующая центром гастроэнтерологии и гепатологии, врач-гастроэнтеролог

    Когда речь заходит о желудке и пищеварительной системе человека, появляется множество мифов и предположений. А знаете ли вы правду?

    Наш желудок может быть причиной множества неудобств, если он работает в неправильном режиме. Дискомфорт часто связан с изжогой, отрыжкой или вздутием живота.

    Эксперты говорят, что большинство людей знают очень мало о своем желудке и о том, как работает пищеварительный тракт, а это одна из причин того, что порой бывает довольно сложно решить возникающие проблемы со здоровьем.

    1. Правда или вымысел: Пищеварительный процесс происходит исключительно в желудке

    Это миф. Основной процесс пищеварения на самом деле происходит в тонком кишечнике. Пища попадает в желудок, смешивается и измельчается на крошечные кусочки, превращаясь в пищевую кашицу. Эта кашица малыми партиями поступает в тонкий кишечник, где происходит ее переваривание.

    Опровергая популярное мнение, эксперты говорят, что пища не начинает переваривается сразу после попадания в наш желудок. На самом деле желудок только готовит пищу к тому, чтобы она переварилась.

    2. Правда или вымысел: Если сократить количество потребляемой пищи, желудок сожмется, и человек будет меньше хотеть есть

    Это миф. Когда человек становится взрослым, размер его желудка уже не меняется, если он, конечно, не подвергнется хирургическому вмешательству, чтобы уменьшить его.

    Если есть меньше, желудок не сможет сжаться, однако это может помочь перенастроить ваш «регулятор аппетита. Поэтому вы не будете чувствовать сильный голод, даже если начинаете есть меньше.

    3. Правда или вымысел: У худых людей желудок меньше, чем у тучных

    Это миф. Несмотря на то, что в это сложно поверить, размер желудка не соответствует общему весу человека.

    Люди, которые от природы худые, могут иметь точно такой же размер желудка, как и те, кто борется с лишним весом всю свою жизнь.Даже если сделать операцию на желудок и уменьшить его до размеров грецкого ореха, это вовсе не значит, что вы не будете набирать вес.

    4. Правда или вымысел: Приседания или качание пресса могут уменьшить размеры желудка

    Это миф. Никакие упражнения не могут помочь уменьшить желудок в размерах, однако они могут помочь избавиться от слоев жира на животе. Плюс упражнения помогают укрепить мышцы на животе, а это хорошо для внутренних органов.

    Интересно, что жир на животе может принести немало проблем, в том числе и тот жир, который на самом деле мы не видим. Такой жир накапливается в виде внутренних слоев и окружает внутренние органы.Люди с лишним весом имеют много жира между внутренними органами. В этом случае иногда печень оказывается настолько «упакованной в жир», что это приводит к определенной форме гепатита, в особых случаях она вообще отказывает, говорят эксперты. Хорошая новость в том, что правильное питание не только помогает контролировать появление видимого жира, но также не дает появляться внутренним слоям жировой ткани.

    5. Правда или вымысел: Пища с высоким содержанием растворимой в воде клетчатки вызывает вздутие и газообразование в кишечнике, а продукты с нерастворимой клетчаткой таких проблем обычно не дают

    Это правда. Клетчатка — это пищевые волокна, которые содержатся в большинстве растений. Именно она является основой клеточных стенок в растительных организмах. Клетчатка играет важную роль в жизнедеятельности организма, способствуя хорошему пищеварению. Многие люди не знают, что клетчатка бывает разной. Растворимая в воде клетчатка содержится в таких продуктах, как овсяная крупа, бобовые, горох и цитрусовые – эти продукты чаще вызывают вздутие и газообразование, чем продукты с нерастворимой клетчаткой — хлеб из цельных зерен пшеницы, пшеница, капуста, свекла и морковь.

    Газообразование и вздутие происходят потому, что кишечной флоре требуется переваривать растворимую клетчатку.Так как нерастворимая клетчатка вообще не переваривается, а просто проходит через желудочно-кишечный тракт, она не взаимодействует с флорой, поэтому газы не образуются.

    6. Правда или вымысел: Чтобы избавиться от рефлюксной болезни (кислой отрыжки) достаточно немного похудеть

    Это правда. Чем меньше кислоты попадает в пищевод, тем меньше проблем.Можете не верить, но достаточно убрать лишний килограмм с живота, и результат сразу почувствуется.

    Во время беременности ребенок растет и давит на внутренние органы, это может вызывать изжогу, но после родов, когда давление уходит, уходит и изжога.

    Хорошая новость в том, говорят эксперты, что если вы вначале избавитесь от лишнего веса, через несколько недель вы избавитесь и от изжоги.

    7. Правда или вымысел: Если вы едите на ночь, вы быстрее наберете лишний вес, чем если вы едите то же самое днем

    Это миф. Большинство экспертов уверены, что мы набираем лишний вес потому, что потребляем больше калорий, чем расходуем. И хотя это кажется вполне логичным, что пища, которую мы едим в течение активного дня быстрее сгорает и более эффективна, чем пища, которую мы употребляем перед сном, набор веса вовсе не зависит от времени суток. Наберете ли вы лишний вес или нет, зависит от того, насколько эффективно вы потратите поступающие в организм калории.

    Недавние исследования животных показали, что если избегать есть в вечернее время суток, это не поможет снизить вес. Принятие пищи по ночам может разрушить циркадные ритмы нашего организма, изменить работу гормонов, которые контролируют аппетит, и в результате это приводит к тому, что человек толстеет.

    Также если вы устали или находитесь в стрессе, перед сном пищеварение затруднено, и у вас может вздуться живот, появятся газы или изжога. Наш пищеварительный канал имеет свой «мозг», который помогает пище двигаться по пищеварительной системе правильно и в нужном количестве. Если мы устали, а это происходит практически со всеми после целого трудового дня, «мозг» нашего кишечника тоже устает, поэтому сокращает число сокращений, это, в свою очередь, не дает пище правильно перевариваться.

    8. Правда или вымысел: Печенье с маслом в 200 ккал больше сможет контролировать аппетит, чем тоже печенье 200 ккал, но без масла

    Это правда. Причина в том, что жиры перевариваются гораздо медленнее, чем углеводы и дольше остаются в желудке, что означает, что мы будем чувствовать насыщение дольше, если съедим печенье с маслом.

    Более того, известно, что простые углеводы (печенье, хлеб или выпечка) быстро повышают уровни сахара и инсулина в крови, которые быстро понижаются, а это приводит к перепадам настроения и аппетита. Вы быстро проголодаетесь.

    9. Правда или вымысел: Бобовые вызывают газообразование у всех, и ничего нельзя с этим поделать

    Это миф…в некотором роде. В бобовых содержится много сахара, которому для переваривания требуется определенный фермент. У некоторых людей этого фермента много, у других мало. Чем меньше у Вас фермента, тем больше газов будет образовываться в кишечнике после употребления бобовых.

    Мы привели лишь часть вопросов, которые часто встречаются у пациентов гастроэнтеролога. На остальные Ваши вопросы мы с удовольствием ответим при личном общении

    — Пирогова Ирина Юрьевна


    как происходит, какие могут быть проблемы и как улучшить пищеварение?

    Во время еды большинство людей не задумываются о переваривании пищи, предпочитая наслаждаться вкусовыми ощущениями и возникшим после утоления голода чувством легкой радости. А между тем пищеварение — это сложный процесс, нарушения которого могут серьезно отразиться на здоровье. Чтобы избежать подобных проблем, необходимо понимать, как происходит процесс переваривания пищи и как его можно улучшить.

    Ферменты — основа пищеварения

    Говоря научным языком, пищеварение — это механическая и химическая обработка пищи в желудочно-кишечном тракте. Вся потребляемая нами еда содержит питательные вещества, необходимые для процессов жизнедеятельности: белки, углеводы и жиры. В основном это крупные, сложно построенные молекулы, которые для переваривания должны расщепляться на простые компоненты. Пищеварительные ферменты, или энзимы, помогают расщепить такие сложные соединения, чтобы организм смог усвоить и использовать их для пластического и энергетического обмена веществ.

    Ферменты начинают свою работу уже в ротовой полости, где пища измельчается, смачивается и перемешивается. Чем тщательнее была прожевана еда, тем качественнее и быстрее будут происходить процессы пищеварения в желудке: жевание стимулирует экзокринные железы, вырабатывающие ферменты. Кроме того, при длительном пребывании во рту сложные углеводы начинают расщепляться на простые. Именно поэтому завтракать, обедать и ужинать нужно не спеша — торопливые перекусы на ходу не только увеличивают риски подавиться или испачкать одежду, но и ведут к расстройству пищеварения.

    На следующем этапе комок пищи попадает в желудок, где ее «встречает» пищеварительный сок. В нем содержится ряд ферментов, важнейшим из которых является пепсин. Он отвечает за переваривание основных белковых веществ соединительной ткани и казеина молочных продуктов.

    Завершается процесс переваривания в кишечнике. При поступлении пищевого комка из желудка в тонкий кишечник поджелудочная железа получает соответствующий сигнал. После чего на каждую порцию пищевой массы начинает выделяться панкреатический сок со всеми необходимыми ферментами, в числе которых амилаза (укорачивает углеводные цепочки), липаза и профосфолипаза (расщепляют жиры до простейших форм). Также поджелудочная вырабатывает фермент трипсиноген, который активирует другой фермент — трипсин, необходимый для расщепления белков.

    В первом отделе тонкого кишечника — двенадцатиперстной кишке — происходит смешивание пищи с желчью, соком поджелудочной железы и ферментами множественных мелких желез кишечной стенки: с амилазой, липазой, мальтазой и протеазами. И только после этого происходит всасывание образовавшихся конечных продуктов.

    Непереваренные остатки пищи переходят в толстый кишечник. В этом отделе процессы распада веществ в основном ограничены действием кишечной микрофлоры. Ее действию подвергается клетчатка. Из-за дезаминирования аминокислот образуются амины токсического действия типа индола, скатола, фенола, крезола, кадаверина, путресцина. Часть из них подвергается расщеплению ферментами, а часть обезвреживается в печени. Здесь желчные пигменты распадаются до стеркобилиногена, формирующего специфический цвет и запах кала. Всасывание в толстом отделе кишечника весьма ограничено. Непереваренные остатки пищи, отмершие микробы, нерастворимые соли, жиры и желчные пигменты являются составными частями кала. Кишечные газы образуются в результате жизнедеятельности микробов.

    Проблемы, вызывающие снижение выработки ферментов

    Итак, мы выяснили, что за переваривание пищи отвечают ферменты. Нехватка энзимов или недостаточный контакт с пищей приводит к расстройству пищеварения. Самые известные симптомы — газообразование, изжога, ухудшение состояния волос, кожи и ногтей, вздутие живота, тошнота и рвота. Сбои функционального и органического характера могут проявляться на каждом этапе процесса пищеварения в организме.

    • В ротовой полости. На выработку пищеварительных ферментов влияет нарушение жевания, которое возникает не только из-за торопливости «владельца полости», но и из-за побочных причин: кариеса, отсутствия зубов, аномалии прикуса, спазмов или параличей жевательных мышц, различных воспалительных процессов. Отрицательно сказывается на пищеварении и нарушение функции слюнных желез — когда слюны вырабатывается мало или, наоборот, чересчур много, — а также трудности с глотанием. Они могут быть связаны с расстройствами функции нервов или нарушением работы глотательных мышц. Причин этому много — от врожденных дефектов неба до ангины.
    • В желудке. На количество вырабатываемых пищеварительных ферментов негативно влияет переедание, перекусы на бегу или в состоянии стресса, регулярное употребление фастфуда, злоупотребление жирной пищей, а также алкоголем и табаком, особенно натощак.
    • В кишечнике. Работу пищеварения могут нарушить патогенные бактерии или вирусы, интоксикация, прием медицинских препаратов, которые отрицательно сказываются на кишечной микрофлоре, и даже беременность.

    Более того, недостаток ферментов во всех трех «отделах» может быть обусловлен и генетической предрасположенностью.

    Как можно улучшить процесс пищеварения

    В первую очередь необходимо нормализовать питание. Следует осторожно относиться к продуктам с высоким содержанием сахара и клетчатки: они могут спровоцировать сильную нагрузку на вырабатывающие энзимы железистые органы. Слишком горячие и слишком холодные продукты раздражают глотку и слизистую желудка. Также оказывает негативное влияние на пищеварение переедание, впрочем, как и голодовки. В рацион стоит включить яблоки, бананы, хурму, чернослив и авокадо — они улучшают перистальтику кишечника. Ужинать рекомендуется за два–три часа до сна, чтобы желудок ночью мог отдохнуть.

    Обезвоживание также ухудшает функционирование всех систем в организме, в частности нарушает процесс пищеварения. При этом, вопреки расхожему убеждению, пить воду и другие напитки во время и сразу после приема пищи врачи также не рекомендуют: она разбавляет желудочный сок и концентрацию ферментов. Кроме того, вода растворяет желудочный сок. Также она покидает желудок раньше, нежели пища, и уносит с собой необходимые для переваривания ферменты. Воду лучше употреблять с утра натощак: это «будит» желудочно-кишечный тракт, подготавливая его к работе и ускоряя обмен веществ.

    Второй обязательный пункт — отказ от вредных привычек и спорт: подвижный образ жизни также улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Полезен для перистальтики кишечника специальный массаж: перед завтраком в течение нескольких минут нужно легкими (без давления и трения) движениями поглаживать живот по часовой стрелке.

    Наладить пищеварение помогут и народные средства. К примеру, от запоров избавит сельдерейный сок, от жидкого стула — отвар из шиповника, а восстановить слизистую оболочку ротовой полости помогают отвары зверобоя, ромашки, мелиссы и тысячелистника, а также мед, прополис и алоэ.

    Как еще улучшить пищеварение? Помочь может прием ферментов. Главным из них считается панкреатин, представляющий собой экстракт содержимого поджелудочной железы. Ферменты можно принимать не только в случае заболеваний желудочно-кишечного тракта, но и при симптомах нарушения пищеварения после приема пищи. При диспепсии, метеоризме, диарее вследствие переедания, употребления фастфуда или любой другой жирной, копченой либо пережаренной пищи ферменты могут помочь расщепить поступившую в организм ударную дозу веществ без неприятных последствий для здоровья.

    Это важно!

    Средства на основе ферментов выпускаются в двух формах — в таблетках и капсулах. Нужно иметь в виду, что панкреатические ферменты теряют активность в кислой среде, поэтому эффективность таблетированных препаратов может снижаться. Средства, содержащие панкреатин, в форме капсул с микрогранулами в данном случае имеют преимущество: микрогранулы активных ферментов защищены от разрушения в желудке кислотоустойчивой оболочкой и благодаря маленькому размеру легко попадают вместе с пищей в верхние отделы кишечника, где начинают активно работать.

    Особенно ферментные средства актуальны во время долгих праздников и путешествий в «гастрономические» страны. В таких случаях ферменты не нужно употреблять курсом, конечно, если переедание — не ваш вечный спутник.

    На аптечных прилавках можно найти довольно много ферментных препаратов. Однако подобную покупку не стоит совершать сходу — будет разумней внимательно изучить состав, правила употребления и стоимость каждого из них. Последний пункт особенно касается людей, которым не нужен регулярный прием ферментов — расставаться с ощутимой суммой ради одной-двух капсул будет не очень логично.


    Понимание ритма пищеварения — Журнал

    Желудок

    Желудок совершает намного больше действий, чем кажется. Как только пища попадает в желудок, она подвергается дальнейшим ритмам. Движения в желудке, называемые перистальтикой желудка, еще больше сдавливают, разжижают и смешивают поступившую пищу. Патогенные микроорганизмы, которые могли попасть в рот, погибают в желудке от соляной кислоты, а белки расщепляются. Частично переваренная пищевая масса перемещается оттуда в тонкую кишку.

    Тонкая кишка

    Именно здесь происходит самый важный этап пищеварения. Тонкая кишка имеет свой собственный ритм, согласно которому кишечные мышцы сокращаются и расслабляются. Здесь желудочная кислота нейтрализуется, и принятая пища полностью переваривается с помощью ферментов из тонкой кишки, выделений из поджелудочной железы и желчи из желчного пузыря. Этот процесс требует много места, что объясняет размер тонкой кишки — около 180 квадратных метров. Весь тонкий кишечник посвящен разложению пищи, с одной стороны, и поглощению питательных веществ, с другой. Внешние структуры разрушаются и трансформируются в соответствии с собственными потребностями организма. В тонкой кишке проявляется непереносимость лактозы или других пищевых продуктов, а также продуктов, которые могут вызвать аллергическую реакцию.

    Пищевые компоненты, которые организм не может усвоить, затем выводятся из организма. Все, что не увеличивает энергетический баланс, концентрируется в толстой кишке и выходит вместе с продуктами метаболизма через прямую кишку.

    Толстая кишка и прямая кишка

    Начиная с толстой кишки, все запрограммировано на выход из организма. В прямой кишке пищеварение не происходит. В то время как тонкая кишка почти лишена бактериальной флоры, толстая кишка населена бесчисленными микроорганизмами

    Ритм в кишечнике

    Оба основных отдела кишечника, малый и большой, движутся в ритмичных волнах перистальтики. Как и сердце, тонкая кишка никогда не отдыхает. Она постоянно движется с минутными интервалами и только в направлении вниз. Толстая кишка, также называемая нижней кишкой, напротив, движется медленнее. Движение в ее конце идет в противоположном направлении, тем самым гарантируя, что выброс отходов не произойдет случайно

    Факты о пищеварительной системе, которые могут вас удивить

    Пищеварение в условиях невесомости, площадь желудка, тайна урчания живота, 2 литра соляной кислоты, ворсинки в кишечнике, полезный опыт глотателей шпаг и прочих предметов, а также многое другое – в новом выпуске рубрики о тайнах человеческого организма. Сегодня рассказываем факты о пищеварительной системе, которые могут вас удивить, а некоторые – шокировать.

    1. Пище не нужна гравитация, чтобы дойти до желудка

    Когда вы съедаете что-то, еда не просто падает через пищевод в желудок: мышцы пищевода сокращаются и расслабляются — эти волнообразные сокращения называются перистальтикой, таким образом пища проталкивается по небольшому каналу вниз, к желудку.

    Благодаря перистальтике, даже если вы будете есть, повиснув вниз головой, еда сможет попасть в желудок.

    2. Слабительные принимают сигналы от пищеварительной системы

    Слабительные часто содержат несколько различных классов ферментов, включая протеазы, амилазы и липазы. Пищеварительная система человека также содержит эти ферменты. Пищеварительная система использует эти типы ферментов, чтобы растворить пищу: протеазы расщепляют белки, амилазы — углеводы, а липазы — жиры. Например, наша слюна содержит амилазы и липазы, а желудок и тонкий кишечник используют протеазы.

    3. Большая часть пищи переваривается не в желудке

    Принято считать, что желудок является центром пищеварительной системы. Этот орган действительно играет большую роль в «механическом пищеварении» — он принимает большое количество пищи и смешивает её с желудочным соком, физически расщепляя еду на составляющие и превращая в густую пасту под названием химус. Однако желудок принимает довольно небольшое участие в химическом разложении — процессе, уменьшающем пищу до размера молекул, что необходимо для попадания питательных веществ в кровоток.

    Большая часть процесса переваривания и поглощения питательных веществ происходит в тонком кишечнике, составляющем около двух третей длины желудочно-кишечного тракта. После дальнейшего разрушения химуса мощными ферментами, тонкий кишечник поглощает питательные вещества и направляет их в кровоток.

    4. Площадь поверхности тонкого кишечника огромна

    Длина тонкой кишки составляет около семи метров, а ширина — примерно 2,5 см в диаметре. На основании этих измерений можно решить, что площадь поверхности тонкого кишечника составляет около 0,6 м². На самом же деле его площадь — около 250 квадратных метров, что сравнимо с площадью теннисного корта.

    Только представьте


    Тонкий кишечник имеет три особенности, увеличивающие площадь его поверхности. Стенки кишечника имеют складки, а также содержат структуры, называемые ворсинками — пальцевидными проекциями поглощающей ткани. Более того, ворсинки покрыты микроскопическими выступами — микроворсинками. Все эти особенности позволяют тонкому кишечнику лучше усваивать пищу.

    5. Желудки у животных разные

    Желудок является неотъемлемой частью пищеварительной системы, но у разных животных он выглядит по-разному. Некоторые животные имеют желудки с несколькими отсеками: у коров и других жвачных животных — жирафов, оленей и крупного рогатого скота — четырёхкамерные желудки, что помогает им переваривать растительную пищу.

    Все не как у людей


    А у некоторых видов животных, например, морских коньков и утконосов, желудка нет вообще, и пища напрямую поступает из пищевода в прямой кишечник.

    6. Кишечные газы неприятно пахнут из-за бактерий

    Кишечные газы представляют собой сочетание поглощённого воздуха и газов, появляющихся путём ферментации бактерий в желудочно-кишечном тракте. Пищеварительная система не может поглощать только определённые компоненты пищи — некоторые вещества просто попадают в толстый кишечник, где начинают работать целые полчища кишечных бактерий, выделяя различные газы, в том числе — углекислый газ, водород, метан и сероводород.

    Все дело в бактериях


    7. Пищеварительная система склонна к раку

    Каждый год более 270 тысяч американцев обращаются в больницы, их диагноз — рак желудочно-кишечного тракта, включая рак пищевода, желудка, толстого кишечника и прямого кишечника. Около половины подобных случаев приводят к смерти. В 2009-м году в США от колоректального рака умерло почти 52 тысячи человек, это самое большое число смертей от раковых заболеваний, исключая рак лёгких.

    8. Шпагоглотатели помогли учёным заглянуть в желудок

    Эндоскоп — это инструмент, используемый для изучения органов и полостей внутри тела. Немецкий врач Филипп Боззини в начале XIX века разработал примитивную версию эндоскопа, названную лайтлейтер, предназначенную для проверки ряда областей организма, в том числе уха, полости носа и уретры. Полвека спустя французский хирург Антуан Жан Дезормо разработал ещё один инструмент для изучения мочевыводящих путей и мочевого пузыря, который он назвал «эндоскоп».

    В 1868-м году немецкий врач Адольф Куссмауль использовал эндоскоп, чтобы в первый раз заглянуть внутрь желудка живого человека. В отличие от сегодняшних эндоскопов, инструмент Куссмауля не был гибким, так что им было трудно управлять. Поэтому Кассмауль использовал опыт шпагоглотателей, способных легко заглатывать шпагу длиной около 47-ми см и шириной 1,3 см — именно такого размера был разработанный им прибор.

    9. Человек с дыркой в животе помог врачам в изучении пищеварения

    В 1822-м году некий охотник случайно подстрелил 19-летнего мужчину по имени Алексис Сен-Мартен. Армейский хирург Уильям Бомонт вылечил пострадавшего, оставив, однако, отверстие в брюшной полости, которое называется свищ. Этот свищ позволил Бомонту исследовать желудок совершенно новым способом.

    Алексис Сен-Мартен пострадал за науку


    В течение следующего десятилетия Бомонт провёл 238 экспериментов над Сен-Мартеном, некоторые из них предполагали введение пищи напрямую в желудок пациента. Бомонт сделал ряд важных выводов из своей работы, например, о том, что на пищеварение может влиять лихорадка, а также что пищеварение — нечто большее, чем просто измельчение пищи в желудке, для переваривания требуется соляная кислота.

    10. Желудок должен защищать себя от себя же

    Клетки вдоль внутренней стенки желудка секретируют примерно по два литра соляной кислоты ежедневно, которая помогает убить бактерии и способствует пищеварению. Вне организма соляная кислота обычно используется в различных средствах для удаления ржавчины и окалины со стальных поверхностей, а также содержится в некоторых моющих средствах, в том числе — в очистителях для унитазов.

    Чтобы защитить себя от едкой кислоты, стенки желудка покрыты толстым слоем слизи, но эта слизь не может обезопасить желудок на неограниченный срок, так что желудок каждые две недели «обновляет» этот слой.

    11. Врачи лечили язвенную болезнь неправильно в течение почти столетия

    Язвенная болезнь — это язвы на слизистой желудка, пищевода или тонкого кишечника. Согласно исследованиям 2007-го года, от эта болезнь ежегодно проявляется у 50 млн человек только в США. Врачи долгое время считали, что причинами болезни являются стресс и острая пища. Это объяснение имело смысл, так как больные часто жаловались на острые боли как раз после приёма острой пищи, так что в течение почти 100 лет врачи назначали курс лечения в виде отдыха и лёгкой диеты.

    За здоровье Нобелевских лауреатов


    В 1982-м году австралийские ученые Барри Маршалл и Робин Уоррен обнаружили, что язва появляется из-за бактерии Helicobacter Pylori, внедряющейся в слизистую желудка. Благодаря этому открытию врачи придумали лучшее лечение язвы — антибиотики. Это открытие принесло Маршаллу и Уоррену Нобелевскую премию по физиологии и медицине в 2005-м году, а также реабилитировало острую пищу.

    12. Урчание в желудке может раздаться в любое время, а не только тогда, когда человек голоден

    Так называемые желудочные раскаты — это результат перистальтики желудка и тонкого кишечника. Иными словами, это свидетельство нормального переваривания пищи, возникающего тогда, когда пища, жидкости и газы проходят через ваш желудочно-кишечный тракт. Когда в пищеварительный тракт пуст, этот звук громче, поскольку нет ничего, что могло бы его заглушить.

    Почему же мышцы сокращаются, если в пищеварительном тракте ничего нет? После того, как содержимое желудка попадает в тонкий кишечник, пищеварительная система посылает сигналы в мозг, а тот реагирует, говоря пищеварительным мышцам начать процесс перистальтики. Мышечные сокращения нужны для того, чтобы в желудке не осталось избыточной пищи — в результате и раздаётся «ложный» сигнал, что тело нуждается в еде.

    «Знаете, что находят в желудке при вскрытии? Непереваренный кофе с молоком!» :: Впечатления :: РБК Стиль

    На строгий зуб Анри Шено, в чьей клинике в Мерано в свое время бывали все члены клана Фенди, принцесса Монако, эмир Катара, Лучано Паваротти и внушительная часть российской бизнес-элиты, автора собственного метода генетической типологии людей по состоянию кожи и науки бионтологии, изучающей психофизические факторы старения, попала «Brasserie Мост».

    Нам с вами надо что-то выбрать.

    Мы завтракаем? — с сомнением смотрит на часы. — Тогда все просто. Фрукты и зеленый чай.

    И все?

    С утра организм настроен на выведение токсинов, и не надо перегружать его пищей, которая требует длительного усвоения. Усвоение — это другая фаза, она наступает после 12 дня.

    А как вообще выглядит ваш график питания?

    В 6 утра я завтракаю фруктами, в час дня обедаю и в 8 ужинаю. А в 11 утра и в 5 вечера съедаю еще немного фруктов.

    Неужели фрукты дают вам, взрослому мужчине, достаточно энергии для того, чтобы работать целый день?

    Что вы называете энергией?

    Силы, чтобы работать, например. 

    Смотрите, человек всегда живет при температуре 37 градусов. И самое важное — поддерживать этот энергетический уровень. Принятие пищи — это то, что должно способствовать выработке энергии. Но переедание приводит к обратному результату — к ее резкому падению.

    Хорошо, давайте на конкретном примере. Вот я работаю в основном головой, целый день сижу на месте. Что вы рекомендуете мне взять на завтрак?

    Фрукты и зеленый чай, — невозмутимо пожимает плечами доктор Шено.

    Это что, универсальный рецепт?

    Конечно. Правда, сейчас уже почти полдень и можно съесть что-то посущественнее. Что вы обычно едите на завтрак?

     

    Зависит от времени года. Летом часто просто пью кофе с молоком.

    С молоком?! Не к столу, конечно, будет сказано, но знаете, что находят в желудке при вскрытии трупов? Непереваренный кофе с молоком! Это два абсолютно несовместимых продукта. Кофе в целом не полезен, но если уж пить, то только эспрессо, а лучше ристретто. И только после еды.

    А американо?

    Нет, это американский декаданс. Кофе должен быть крепким, и его должно быть мало.

    Ладно, возьму эспрессо. А что съесть? Может, кашу?

    Злаки на завтрак — так себе идея. Их лучше есть на обед. Вообще начинать питаться правильно имеет смысл с привыкания к медленным углеводам. Вы любите ветчину? Тогда возьмите блины с сыром, яйцами и ветчиной. Только попросите, чтобы сделали без сыра. И сезонный салат из фруктов. У них нет семги? Тогда я тоже возьму салат из фруктов и блины с семгой и шпинатом. Хотя сочетание, конечно, весьма странное.

     

    Салат из сезонных фруктов остался только один. Доктор Шено любезно уступает его мне и просит яблочный фреш. Официант любезно интересуется, в какой последовательности нести блюда и напитки, и удаляется. Про фреш он, правда, забудет, но, к счастью, мы тоже про него забудем.

     

    А что насчет йогуртов?

    Тут надо быть осторожнее с непереносимостью лактозы. Конечно, это вопрос индивидуальный, и у каждого своя личная непереносимость конкретных продуктов, но в современном мире у большинства людей обнаруживается именно непереносимость лактозы.

    Но почему? Ведь молоко — это самый естественный из всех продуктов.

    Во-первых, это не совсем так. Сейчас многие женщины, по крайней мере в Европе, не кормят грудью в силу того, что работают. И в целом в этом нет никакой трагедии — ребенку нужно ровно три месяца, чтобы выработать свой собственный иммунитет. И только в этот момент жизни молоко является необходимым элементом. Взрослому человеку оно ни к чему. Даже наоборот, оно абсолютно неполезно. Особенно для зубов.

    То есть от йогуртов тоже имеет смысл отказаться?

    Можно выбирать йогурты, не содержащие лактозы.

    А что насчет выпечки?

    Дайте-ка мне бумажку. Вот смотрите. Есть постоянный уровень сахара в крови. Вот я съел пирожное, и уровень сахара у меня резко подскочил. А затем стремительно упал. И так целый день. Уже через месяц такой жизни у меня начнутся отклонения, и это вопрос времени, когда они станут необратимы. Самое главное здесь понимать, что запрос на пирожное, кока-колу и прочие быстрые углеводы посылает мозг. И да, организму необходимо сладкое, но это совершенно не значит, что речь о кока-коле и круассанах. Надо просто научить свой мозг посылать правильные команды и правильно на них реагировать.

    И как этого добиться? Сила мысли и аутотренинг?

    Осознанность, конечно, необходима, но самое главное — тщательно пережевывать. Если вы не жуете, у мозга нет времени и возможности идентифицировать, что именно вы едите.

    Технически все понятно. Но как заставить себя изменить привычки? Вы же знаете, что менять их крайне сложно.

    Я знаю, что для того, чтобы менять привычки, нужно просто иметь цель их изменить. Кстати, для вас это весьма актуально. Вы — красный тип. Соответственно, у вас слабая зона — толстый кишечник. Если не будете тщательно пережевывать пищу, то начнете пухнуть.

    А как вы поняли, что я — красный тип?

    Я 41 год смотрю на людей, что вы хотите?

     


    Согласно типологии Анри Шено, основанной на китайской медицинской теории пяти элементов, люди делятся на пять типов.

     


     

    А почему вы вообще начали заниматься диетологией? Это, пожалуй, не самая мужская профессия.

    Я рос в крестьянской семье. Во время войны франкисты убили 80% моей семьи только за то, что они были каталонцами, и меня воспитывал дед. Поскольку я был старшим из внуков, я должен был унаследовать хозяйство. Поэтому, когда я окончил начальную школу, дед считал, что хватит с меня образования — пора идти в поле. Но я продолжил учиться. Дед был недоволен, поэтому я ему сказал: «Хорошо, все каникулы я буду работать на тебя. Но ты будешь мне за это платить». Так мы и жили. А после коллежа я уехал служить в Алжир и там окончательно понял, что моя страсть — это биология. Особенно меня интересовала морская биология. Потом я вернулся и получил высшее образование. А однажды увидел объявление о лекции по биоэстетике на двери парикмахерской моей матери и решил заглянуть. В конце лекции я встал и разнес лектора в пух и прах. На следующий день мне позвонил организатор и сказал, что теперь все хотят послушать мои лекции. Я отнекивался и говорил, что не читаю никаких лекций, а потом согласился — в конце концов, мне нужна была работа, а он готов был мне платить. И я стал читать лекции. Потом стал производить фитокосметику и открыл в Каннах поликлинику, специализировавшуюся на превентивной медицине. А однажды утром я проснулся и упал в обморок. Очнулся уже в больнице в Париже. «Ты истощен. Тебе надо отдохнуть», — сказал мне врач. А когда понял, что я по доброй воле не соглашусь, просто засунул в самолет и отправил на Сардинию. Я провел там две недели, хорошенько подумал и понял, что пора все это бросать.

    Почему?

    Потому что я шел не по своему пути и жил через силу. И если бы продолжил в том же духе, долго бы не протянул. Я был потерян и не очень понимал, что дальше. А потом заглянул к одному своему пациенту, издателю из Rizzoli, крупного итальянского издательства, и он между делом спросил меня, какого черта я не пишу для него книги. И я сел писать свою первую книгу «Энергетическая диета».

    Так откуда взялся интерес именно к диетологии?

    Еда — это базовая необходимость. Без еды ты умрешь. И, едва не умерев от переутомления, я очень остро почувствовал грань между жизнью и смертью. Разве что от превентивной медицины я решил двинуться вглубь — к превентивной заботе о здоровье. А здесь главные рычаги — это качество питания и качество воздуха. Так появился Palace Merano и Espace Henri Chenot.

    Вас называют гуру диетологии. В чем секрет популярности вашего метода?

    Метод никому не поможет, если с ним имеют дело посредственные люди. Я работаю в клинике 40 лет. И среди моих сотрудников масса людей, которые со мной на протяжении всех этих 40 лет. А при клинике есть школа, где мы обучаем сотрудников. Вы что, ни разу у нас не были? — вдруг строго интересуется доктор Шено.

    Нет.

    Так приезжайте!

    Метод Анри Шено заключается в совмещении специальной диеты, которая полностью исключает мясо, молоко, яйца, алкоголь, кофе, с массажем энергетических точек и меридианов, спа-процедурами, душем Шарко и благостным, настраивающим на созерцание, уединением в живописной итальянской глуши.

    При этом клинику доктор Шено принципиально не считает бизнесом. Более того, он намеренно не открывает филиалы по всему миру (есть несколько спа, открытых под брендом Шено, но медицинские услуги они не предоставляют), сохраняя за Palace Merano статус единственной и неповторимой. Логика? Главное в работе с методом Анри Шено — человеческий ресурс.

     

    Я не готова. Я ем гамбургеры, пью вино и курю. Я там с ума сойду.

    Это вопрос времени. Я тоже курил. По две пачки Gitanes в день.

    И как бросили?

    Очень просто. Сказал себе: «Все, хватит, больше ты курить не будешь». Мне было 35, и я прекрасно понимал, что дальше будет только хуже. Но в Palace Merano у нас, кстати, даже курилка есть.

    А как насчет алкоголя?

    Бутылка в одно лицо? Это повод задуматься, в чем на самом деле ваши проблемы. Причем речь вряд ли о каких-то материальных вещах, это всегда об эмоциях. А если речь о бокале красного — почему нет? Это полезно. Я сам большой ценитель вин и в день стабильно выпиваю по бокалу вина. Но никогда не пью за едой. Потому что мешать вино и еду — это неправильно. Ты перестаешь жевать и начинаешь заглатывать пищу. Поэтому, когда люди пьют за ужином, прием пищи превращается в попытку побольше заглотить.

    Может, они пьют просто ради удовольствия?

    Удовольствие — это деликатность. Его можно ощутить, только смакуя вино. Дальше начинается пьянство.

    Ваш рацион состоит из сплошных ограничений.

    Нет, просто я четко знаю, что хочу. И не глушу едой эмоции и другие, не связанные с питанием потребности.

    Выходит, что ваш метод — это что-то вроде психотерапии, разве что сосредоточенной вокруг питания.

    Я бы так не сказал. Я изучал психотерапию, но не очень-то ей доверяю. Помимо того что людям надо, чтобы их слушали, им еще надо, чтобы им помогали. У меня есть теория, что базово мы все совершенные. И чтобы не забывать об этом, я каждое утро я встаю, подхожу к зеркалу и даю себе 10 из 10. А вечером подвожу итог дня, вспоминая, что сделал за день, и снимаю баллы за ошибки.

    И за что снимаете?

    За эгоизм, за отсутствие терпения. Да мало ли за что еще. Знаете, — философски замечает доктор Шено, — есть одно правило. Не тысяча, а всего одно. Все мы живем на Земле, а значит, все мы неизбежно подчиняемся ее законам — в частности, ритму дня. И процессу старения — с годами все функции организма замедляются. В 35 начинается снижение активных жизненных функций, и в первую очередь пищеварительной. Если бы я в свои 71 ел то же самое, что в 20, у меня не было шансов.

    А что вы ели в 20?

    После лицея я переехал из Тулузы в Париж. Там прошли самые безумные мои годы. Мы с Джонни Холлидеем ровесники, и у нас была одна юность на двоих. Поскольку французы настоящие расисты, мы никогда не любили французскую кухню и ходили в основном в каталонские или тулузские рестораны. А это в основном всякие блюда кассуле (мясное рагу с фасолью) и много-много вина.

    И когда закончились годы счастливого безумия?

    Я читал курс лекций в Италии, и на одной из них напротив меня села девушка. Сказала, что мой друг просил передать мне привет. Я пригласил ее поужинать, а через три часа понял, что совершенно не готов с ней расстаться. Вот так все и закончилось. И началась другая жизнь, которая длится уже 35 лет.

     

    Приносят еду.

     

    Проблемы с желчным пузырем, — бросив рассеянный взгляд вслед удаляющемуся официанту, замечает доктор Шено и с энтузиазмом пробует блинчики. — Пересоленные. Причем сильно.

    Может, это семга слишком соленая?

    Да нет, семги тут вообще практически нет, — невозмутимо пожимает плечами. — Блины внутри непропеченные, а по краям сухие, как картон. Конечно, нельзя сказать, что это отвратительно, но могло бы быть сильно лучше.

    А вы сами любите готовить?

    Нет, кухня — епархия моей жены (Доминик отвечает за меню в Palace Merano). Могу приготовить спагетти или ризотто, но в целом меня не тянет к освоению этой территории. Зато я очень люблю ходить на рынок. Мне нравится деликатность процесса — выбор рыбы, овощей, фруктов.

    А от чего еще вы в жизни получаете удовольствие?

    Пожалуй, наибольшее удовольствие я получаю от работы. И не только в клинике. Я много пишу — статьи, книги. И от своей семьи. У нас с Доминик двое детей. Мой сын живет в Сан-Франциско. Николя очень рациональный и в какой-то степени пошел по моим стопам — он занимается косметикой, биодобавками и открыл свою сеть спа. Правда, без лечебных центров. А Каролин — художник, она живет в Лугано. И кстати, бредит Москвой. Четыре года назад она даже приезжала сюда на год учить русский.

    А вам Москва нравится?

    Да, она всегда интересовала меня с культурной точки зрения. А сейчас 30% моих клиентов русские. Впервые я оказался в Москве 30 лет назад, когда здесь был только один отель для иностранцев — «Россия». Мы приехали с Доминик и на тот момент еще не были официально женаты. Сходили в Третьяковку и приехали в гостиницу. Дежурная посмотрела наши паспорта и строго спросила: «Вы не женаты? Тогда я не могу поселить вас в один номер». Так я открыл для себя Москву.

    А вообще путешествуете много?

    Я устал. Я очень много путешествовал, и сейчас мне гораздо больше нравится у меня дома в Мерано. Правда, недавно я был в Стамбуле, и мне очень понравилось. А вообще я обожаю Таиланд и езжу туда каждый год.

    А об этом месте что думаете?

    Они подстраиваются под интересы клиента. Это плюс. Но кухня у них слабая. Это большой минус.

    Вы бы сюда вернулись?

    Чтобы поесть? Нет. Чтобы выпить чашку кофе — почему нет? На самом деле единственный ресторан в Москве, который мне нравится, это La Marée. У них всегда очень свежие продукты. Кстати, его владелец Меди Дусс, мой друг и клиент, недавно открыл еще один в Монако, южной провинции России. Крайне рекомендую.

     

    Меню завтрака


    Беседовала Варвара Брусникина 

    Когда я ем: как работает пищеварение?

    Именно здесь начинается процесс пищеварения. Благодаря зубам пища дробится на мелкие частицы – так она быстрее переваривается. Наша зубы – самые крепкие кости в организме. Ещё бы, ведь им нужно измельчить 40 тонн еды, которые съедает человек в течение жизни. Измельчённая пища смачивается и смягчается слюной. Человеку достаточно 1,5 литров слюны в день. У животных, которые питаются сеном, например, у коров, выделяется до шести литров слюны. Без неё сено поцарапало бы нежные внутренности. Слюна содержит ферменты, расщепляющие крахмал до глюкозы. Крахмал безвкусный, а глюкоза сладкая. Крахмала много в мучных продуктах. Кусочек хлеба при длительном пережевывании становится сладким. Кроме того, в слюне есть лизоцим – вещество, убивающее бактерии. Многие, поранившись, облизывают ранку. В этом нет ничего плохого – так мы её обеззараживаем. Особенно много лизоцима в слюне собак. Им достаточно несколько раз вылизать рану, чтобы она зажила быстрее.

    Во время сна слюна почти не выделяется, поэтому бактерии за ночь заселяют рот и глотку, и утром мы просыпаемся с неприятным запахом изо рта и болью в горле. Как обезопасить себя? Рецепт знаком всем – нужно чистить зубы утром и вечером. Вечером – чтобы проредить боевые легионы бактерий, а утром – чтобы привести в порядок ротовую полость после их вечеринки.

    Пища находится во рту непродолжительное время, поэтому здесь почти не происходит всасывания питательных веществ. 

    Вкус пищи и её температура определяются рецепторами, которые расположены на поверхности языка. Они обновляются раз в десять дней, поэтому обожжённый язык только на время теряет чувствительность. Температурные рецепторы реагируют и на некоторые вещества. Например, ментол, содержащийся в мяте, воздействует на холодовые рецепторы, а капсаицин из жгучего перца – на тепловые, поэтому после мятных леденцов во рту холодно, а после острой еды – жарко.

    Чувство вкуса нужно не только для наслаждения пищей, но и для выживания. В результате эволюции мы полюбили сладкое (быстро насыщает) и начали избегать горькое (многим ядовитым растения присуща горечь). Солёный вкус – знак присутствия соли, без которой невозможна жизнь, а кислый вкус, скорее всего, показывает нам степень зрелости плодов и ягод. К четырём основным вкусам часто добавляют «умами» – вкус мяса или рыбы.

    Ваша пищеварительная система (для детей)

    Итак, вы сидите за обедом, наслаждаетесь пиццей с курицей-гриль и несколькими дольками апельсина. Когда вы закончите, вы выпиваете последний глоток молока, вытираете рот и отправляетесь на следующее занятие. Через несколько минут вы думаете о столице Орегона или своем проекте научной выставки. Вы совершенно забыли о той пицце, которую только что съели. Но он все еще у вас в желудке — что-то вроде научного эксперимента, который происходит постоянно!

    Рот запускает все движения

    Ваша пищеварительная система (скажем: dye-JES-tiv) Система начала работать еще до того, как вы откусили первый кусок пиццы.А пищеварительная система будет занята работой над пережеванным обедом в течение следующих нескольких часов, а иногда и дней, в зависимости от того, что вы ели. Этот процесс, называемый пищеварение , позволяет вашему организму получать необходимые питательные вещества и энергию из пищи, которую вы едите. Итак, давайте узнаем, что происходит с этой пиццей, апельсином и молоком.

    Еще до еды, когда вы чувствуете запах вкусной еды, видите ее или думаете о ней, начинается пищеварение. Слюна (скажем: suh-LYE-vuh), или слюна, начинает образовываться во рту.

    Когда вы все же едите, слюна немного расщепляет химические вещества, содержащиеся в пище, что помогает сделать пищу мягкой и удобной для проглатывания. Ваш язык помогает, толкая пищу, пока вы жуете ее зубами. Когда вы будете готовы глотать, язык проталкивает крошечный кусочек размятой пищи, называемый болюсом (скажем: BO-luss), по направлению к задней части горла и в отверстие пищевода, вторую часть пищевода. пищеварительный тракт.

    В пути вниз

    Пищевод (скажем: ih-SOF-eh-guss) похож на эластичную трубку длиной около 10 дюймов (25 сантиметров).Он перемещает пищу из задней стенки глотки в желудок. Но также в задней части горла находится дыхательное горло, которое позволяет воздуху входить и выходить из вашего тела. Когда вы проглатываете небольшой шарик из размятой пищи или жидкости, специальный клапан, называемый надгортанником (скажем: ep-ih-GLOT-iss), опускается через отверстие вашего дыхательного горла, чтобы убедиться, что пища попадает в пищевод, а не в пищевод. трахея.

    Если вы когда-нибудь выпили что-то слишком быстро, начинали кашлять и слышали, как кто-то сказал, что ваш напиток «пошел неправильным путем», этот человек имел в виду, что он попал вам в трахею по ошибке.Это происходит, когда надгортанник не успевает плюхнуться, и вы непроизвольно (не задумываясь) кашляете, чтобы очистить трахею.

    Как только пища попадает в пищевод, она не попадает прямо в желудок. Вместо этого мышцы стенок пищевода движутся волнообразно, чтобы медленно выдавливать пищу через пищевод. Это занимает около 2–3 секунд.

    Увидимся в животе

    Ваш желудок, прикрепленный к концу пищевода, представляет собой эластичный мешок в форме буквы J.У него три важных должности:

    1. для хранения съеденной еды
    2. для разложения пищи на жидкую смесь
    3. для медленного вывода жидкой смеси в тонкий кишечник

    Желудок похож на миксер, взбивая и перемешивая вместе все маленькие шарики пищи, которые спускались по пищеводу, на более мелкие и мелкие кусочки. Он делает это с помощью сильных мышц стенок желудка и желудочных (скажем: ГАЗ-трик) соков, которые также поступают из стенок желудка.Помимо расщепления пищи, желудочный сок также помогает убивать бактерии, которые могут быть в съеденной пище.

    Вперед в тонкий кишечник!

    22 фута совсем не маленькие

    Тонкая кишка (скажем: in-TESS-tin) — это длинная трубка, имеющая в диаметре от 1,5 до 5 сантиметров, и она упакована внутри вас под животом. Если вы растянете тонкий кишечник взрослого, он будет около 22 футов в длину (6,7 метра) — это как 22 блокнота, выстроенных в ряд, все подряд!

    Тонкий кишечник еще больше расщепляет пищевую смесь, поэтому ваше тело может усвоить все витамины, минералы, белки, углеводы и жиры.Курица-гриль в вашей пицце полна белков — и немного жира — и тонкий кишечник может помочь извлечь их с небольшой помощью трех друзей: поджелудочной железы (скажем: PAN-kree-uss), печени и желчного пузыря.

    Эти органы отправляют разные соки в первую часть тонкой кишки. Эти соки помогают переваривать пищу и позволяют организму усваивать питательные вещества. Поджелудочная железа вырабатывает соки, которые помогают организму переваривать жиры и белки. Сок из печени, называемый желчью, помогает всасывать жиры в кровоток.А желчный пузырь служит складом желчи, храня ее до тех пор, пока она не понадобится организму.

    Ваша пища может находиться в тонком кишечнике до 4 часов и превратиться в очень жидкую водянистую смесь. Это время хорошо проведено, потому что в конце пути питательные вещества из вашей пиццы, апельсина и молока могут перейти из кишечника в кровь. Попав в кровь, ваше тело становится ближе к тому, чтобы получить пользу от сложных углеводов в корочке пиццы, витамина С в апельсине, белка в курице и кальция в молоке.

    Следующая остановка для этих питательных веществ: печень! А оставшиеся отходы — части пищи, которые ваше тело не может использовать — попадают в толстую кишку.

    Любите свою печень

    Богатая питательными веществами кровь поступает прямо в печень для обработки. Печень отфильтровывает вредные вещества или отходы, превращая часть отходов в желчь. Печень даже помогает выяснить, сколько питательных веществ поступит в остальную часть тела, а сколько останется в запасах. Например, печень хранит определенные витамины и сахар, который организм использует для получения энергии.

    Это одна толстая кишка

    Толстый кишечник, имеющий в диаметре 3 или 4 дюйма (примерно от 7 до 10 сантиметров), толще тонкого, и это почти последняя остановка в пищеварительном тракте. Как и тонкий кишечник, он упакован в тело, и его длина составит 5 футов (около 1,5 метра), если вы его разложите.

    В толстой кишке есть крошечная трубка с закрытым концом, которая называется , приложение (скажем: uh-PEN-dix). Это часть пищеварительного тракта, но, похоже, она ничего не делает, хотя может вызвать большие проблемы, потому что иногда она заражается и ее необходимо удалить.

    Как мы уже упоминали, после того, как из пищевой смеси удаляется большая часть питательных веществ, остаются отходы — то, что ваше тело не может использовать. Этот материал необходимо вывести из организма. Вы можете догадаться, где это в конечном итоге? Ну вот подсказка: тухнет при флеше.

    Перед тем, как уйти, он проходит через часть толстой кишки, называемую толстой кишкой (скажем: CO-lun), где тело получает последний шанс впитать воду и некоторые минералы в кровь.По мере того, как вода покидает отходы, то, что остается, становится все труднее и труднее, пока оно не станет твердым. Да, это какашки (также называемые стулом или дефекацией).

    Толстая кишка выталкивает фекалии в прямую кишку (скажем: REK-tum), самую последнюю остановку в пищеварительном тракте. Твердые отходы остаются здесь, пока вы не будете готовы пойти в ванную. Когда вы идете в ванную, вы избавляетесь от этих твердых отходов, проталкивая их через анус (скажем: AY-nus).Мы говорили о флеше!

    Переварите пищеварительную систему

    Вы можете помочь своей пищеварительной системе, выпивая воду и соблюдая здоровую диету, включающую продукты, богатые клетчаткой. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые, облегчают прохождение фекалий через ваш организм.

    Пищеварительная система — довольно важная часть вашего тела. Без него вы не смогли бы получить питательные вещества, необходимые для правильного роста и сохранения здоровья. И в следующий раз, когда вы сядете обедать, вы будете знать, куда идет ваша еда — от начала до конца!

    Как пища перемещается по желудочно-кишечному тракту?

    Как пища перемещается по желудочно-кишечному тракту?

    Большие полые органы желудочно-кишечного тракта содержат слой мышц, который позволяет их стенкам двигаться.Движение стенок органов, называемое перистальтикой, продвигает пищу и жидкость по желудочно-кишечному тракту и перемешивает содержимое каждого органа. Перистальтика похожа на океанскую волну, проходящую через мышцу, когда она сокращается и расслабляется.

    ПИЩЕВОД

    Когда человек глотает, пища попадает в пищевод, мышечную трубку, по которой пища и жидкости переносятся изо рта в желудок. Как только глотание начинается, оно становится непроизвольным и происходит под контролем пищевода и мозга.Нижний сфинктер пищевода, кольцеобразная мышца на стыке пищевода и желудка, контролирует прохождение пищи и жидкости между пищеводом и желудком. Когда пища приближается к закрытому сфинктеру, мышцы расслабляются и пропускают пищу в желудок.

    ЖЕЛУД

    Желудок накапливает проглоченную пищу и жидкость, смешивает пищу и жидкость с пищеварительным соком, который он производит, и медленно выводит его содержимое, называемое химусом, в тонкий кишечник.Мышца верхней части желудка расслабляется, чтобы принять большие объемы проглоченного материала из пищевода. Мышца нижней части желудка смешивает пищу и жидкость с пищеварительным соком.

    ТОЛЩАЯ КИШКА

    Мышцы тонкой кишки смешивают пищу с пищеварительными соками из поджелудочной железы, печени и кишечника и продвигают смесь вперед, чтобы способствовать дальнейшему пищеварению. Стенки тонкой кишки поглощают переваренные питательные вещества в кровоток.Кровь доставляет питательные вещества к остальному телу.

    БОЛЬШАЯ КИШКА

    Продукты жизнедеятельности пищеварительного процесса включают непереваренные части пищи и старые клетки слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Мышцы выталкивают эти отходы в толстую кишку. Толстый кишечник поглощает воду и любые оставшиеся питательные вещества и превращает жидкие отходы в стул. В прямой кишке накапливается стул до тех пор, пока он не вытолкнет стул из тела во время дефекации.

    Список литературы

    Схема пищеварительной системы, органы, функции и многое другое

    «Всего лишь ложка сахара… «звучит песня. Но что происходит с этим сахаром, когда вы его проглатываете? На самом деле, как вы вообще можете его проглотить? Ваша пищеварительная система совершает удивительные подвиги каждый день, независимо от того, съедаете ли вы двойной чизбургер или стебель сельдерея. Читайте дальше, чтобы узнать, что именно происходит с пищей, когда она проходит через вашу пищеварительную систему.

    Что такое пищеварение?

    Пищеварение — это сложный процесс превращения пищи, которую вы едите, в питательные вещества, которые использует организм для энергии, роста и восстановления клеток, необходимых для выживания.Процесс пищеварения также включает в себя образование отходов, которые необходимо удалить.

    Пищеварительный тракт (или желудочно-кишечный тракт) представляет собой длинную извилистую трубку, которая начинается у рта и заканчивается у заднего прохода. Он состоит из ряда мышц, которые координируют движение пищи, и других клеток, вырабатывающих ферменты и гормоны, помогающие расщеплять пищу. Попутно появляются и другие «вспомогательные» органы, необходимые для пищеварения: желчный пузырь, печень и поджелудочная железа.

    Путешествие еды через пищеварительную систему

    Остановка 1: рот

    Рот — это начало пищеварительной системы, и, по сути, пищеварение начинается здесь еще до того, как вы даже откусите от еды.Запах пищи заставляет слюнные железы во рту выделять слюну, в результате чего изо рта текут слюнки. Когда вы действительно пробуете пищу, слюна увеличивается.

    Как только вы начнете жевать и разбить пищу на достаточно мелкие, чтобы ее можно было переваривать, в игру вступают другие механизмы. Вырабатывается больше слюны. Он содержит вещества, в том числе ферменты, которые начинают процесс расщепления пищи до формы, которую ваше тело может усвоить и использовать. Больше пережевывайте пищу — это также помогает пищеварению.

    Остановка 2: глотка и пищевод

    Глотка, также называемая горлом, представляет собой часть пищеварительного тракта, которая получает пищу изо рта. От глотки отходят пищевод, по которому пища попадает в желудок, и трахея или дыхательное горло, по которому воздух поступает в легкие.

    Глотание происходит в глотке частично как рефлекс и частично под произвольным контролем. Язык и мягкое небо — мягкая часть неба — проталкивают пищу в глотку, перекрывая трахею.Затем пища попадает в пищевод.

    Пищевод — это мышечная трубка, идущая от глотки позади трахеи к желудку. Пища проталкивается через пищевод в желудок посредством серии сокращений, называемых перистальтикой.

    Непосредственно перед входом в желудок находится важная кольцеобразная мышца, называемая нижним сфинктером пищевода (LES). Этот сфинктер открывается, чтобы пропустить пищу в желудок, и закрывается, чтобы удерживать ее там. Если ваш LES не работает должным образом, вы можете страдать от состояния, называемого ГЭРБ, или рефлюкса, который вызывает изжогу и срыгивание (ощущение возвращения еды).

    Остановка 3: желудок и тонкий кишечник

    Желудок представляет собой мешкообразный орган с сильными мышечными стенками. Помимо хранения продуктов, он служит миксером и измельчителем продуктов. Желудок выделяет кислоту и мощные ферменты, которые продолжают процесс расщепления пищи и превращения ее в консистенцию жидкости или пасты. Оттуда пища перемещается в тонкий кишечник. Между приемами пищи несжижаемые остатки высвобождаются из желудка и проходят через остальную часть кишечника для удаления.

    Состоящий из трех сегментов — двенадцатиперстной кишки, тощей кишки и подвздошной кишки — тонкий кишечник также расщепляет пищу с помощью ферментов, выделяемых поджелудочной железой и желчью из печени. Тонкая кишка — это «рабочая лошадка» пищеварения, так как именно здесь всасывается большинство питательных веществ. В этом органе также задействована перистальтика, перемещая пищу и смешивая ее с пищеварительными выделениями поджелудочной железы и печени, включая желчь. Двенадцатиперстная кишка в значительной степени отвечает за продолжающийся процесс разрушения, а тощая и подвздошная кишки в основном отвечают за всасывание питательных веществ в кровоток.

    Более техническое название этой части процесса — «подвижность», потому что она включает перемещение или опорожнение пищевых частиц от одной части к другой. Этот процесс сильно зависит от активности большой сети нервов, гормонов и мышц. Проблемы с любым из этих компонентов могут вызвать множество состояний.

    Пока пища находится в тонком кишечнике, питательные вещества всасываются через стенки и попадают в кровоток. Остатки (отходы) попадают в толстую кишку (толстую или толстую кишку).

    Все, что находится выше толстой кишки, называется верхним отделом желудочно-кишечного тракта. Все, что ниже — это нижний отдел желудочно-кишечного тракта

    Остановка 4: толстая кишка, прямая кишка и анус

    Ободочная кишка (толстая кишка) представляет собой мышечную трубку длиной от пяти до семи футов, которая соединяет тонкую кишку с прямой кишкой. Он состоит из слепой кишки, восходящей (правой) ободочной кишки, поперечной (поперечной) ободочной кишки, нисходящей (левой) ободочной кишки и сигмовидной кишки, которая соединяется с прямой кишкой. Аппендикс представляет собой небольшую трубку, прикрепленную к восходящей кишке.Толстый кишечник — это узкоспециализированный орган, который отвечает за переработку отходов, поэтому дефекация (выделение отходов) осуществляется легко и удобно.

    Стул или отходы, оставшиеся от процесса пищеварения, проходят через толстую кишку посредством перистальтики, сначала в жидком состоянии, а затем в твердой форме. Когда стул проходит через толстую кишку, вся оставшаяся вода абсорбируется. Стул сохраняется в сигмовидной (S-образной) ободочной кишке до тех пор, пока «массовое движение» не опустошит его в прямую кишку, обычно один или два раза в день.

    Обычно стул проходит через толстую кишку примерно за 36 часов. Сам стул в основном состоит из остатков пищи и бактерий. Эти бактерии выполняют несколько полезных функций, таких как синтез различных витаминов, обработка отходов и пищевых частиц, а также защита от вредных бактерий. Когда нисходящая кишка наполняется стулом, она выводит его содержимое в прямую кишку, чтобы начать процесс выведения.

    Прямая кишка — это восьмидюймовая камера, которая соединяет толстую кишку с анусом.Прямая кишка:

    • Принимает стул из толстой кишки
    • Сообщает человеку, что необходимо удалить стул
    • Удерживает стул до тех пор, пока не произойдет опорожнение

    Когда что-либо (газ или стул) попадает в прямую кишку, датчики отправляют сообщение в мозг. Затем мозг решает, можно ли выпустить ректальное содержимое или нет. Если они могут, сфинктеры расслабляются и прямая кишка сокращается, вытесняя ее содержимое. Если содержимое не может быть удалено, сфинктеры сокращаются, и прямая кишка приспосабливается, так что ощущение временно исчезает.

    Анус — последняя часть пищеварительного тракта. Он состоит из мышц, выстилающих таз (мышцы тазового дна), и двух других мышц, называемых анальными сфинктерами (внутренней и внешней).

    Мышца тазового дна создает угол между прямой кишкой и анусом, который не позволяет стулу выходить, когда это не должно происходить. Анальные сфинктеры обеспечивают точный контроль стула. Внутренний сфинктер всегда плотный, за исключением случаев, когда стул попадает в прямую кишку. Он держит нас в покое (не выделяя стул), когда мы спим или иным образом не замечаем наличия стула.Когда мы испытываем позыв к дефекации (идем в ванную), мы полагаемся на внешний сфинктер, который удерживает стул, пока мы не дойдем до туалета.

    Дополнительные органы пищеварения

    Поджелудочная железа
    Помимо других функций, поджелудочная железа является главной фабрикой пищеварительных ферментов, которые секретируются в двенадцатиперстную кишку, первый сегмент тонкой кишки. Эти ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы.

    Печень
    Печень выполняет множество функций, но две из ее основных функций в пищеварительной системе — производство и выделение важного вещества, называемого желчью, и обработка крови, поступающей из тонкой кишки, содержащей только что усвоенные питательные вещества.Печень очищает эту кровь от многих примесей, прежде чем отправиться в остальное тело.

    Желчный пузырь
    Желчный пузырь — это мешок для хранения избытка желчи. Желчь, вырабатываемая в печени, попадает в тонкий кишечник через желчные протоки. Если кишечнику это не нужно, желчь попадает в желчный пузырь, где ожидает сигнала от кишечника о наличии пищи. Желчь служит двум основным целям. Во-первых, он помогает усваивать жиры из рациона, а во-вторых, переносит отходы печени, которые не могут пройти через почки.

    Роль желудка и тонкого кишечника

    Пища начинает свой путь изо рта, где язык скручивает ее, а зубы разбивают на куски, а слюна размягчает ее, чтобы начать процесс пищеварения. Далее он идет вниз по пищеварительной системе.

    Стенки пищеварительной системы мускулистые и постоянно перемещаются, продвигая пищу через них, одновременно перемешивая содержимое в каждом органе. Это движение известно как перистальтика .

    Давайте посмотрим, что происходит с пищей, когда она проходит через различные органы пищеварительной системы…

    Как только пища проглочена, она непроизвольно проходит под контролем пищевода и мозга. Нижняя мышца сфинктера пищевода контролирует прохождение пищи и жидкости между пищеводом и желудком. Когда пища приближается к закрытому сфинктеру, мышца расслабляется и пропускает пищу через себя в желудок.

    Желудок накапливает поступающую пищу, смешивает ее с пищеварительными соками и медленно выводит ее содержимое в тонкий кишечник. Клетки, выстилающие его стенки, выделяют разбавленную соляную кислоту, которая помогает в процессе разрушения.

    В тонком кишечнике пища смешивается с пищеварительными соками поджелудочной железы, печени и кишечника. Стенки тонкой кишки приспособлены для поглощения питательных веществ из переваренной пищи в кровоток. Кровь доставляет эти питательные вещества к различным частям тела.

    Различные ферменты помогают процессу пищеварения, и их эффективность зависит от различных уровней pH. Слишком высокий (основной) или слишком низкий (кислотный) pH может денатурировать определенный фермент и помешать ему выполнять свою функцию.Слюна поддерживает pH во рту от 6,5 до 7, что является оптимальным для фермента амилазы слюны, чтобы воздействовать на углеводы. Пепсин, который помогает переваривать белки в желудке, лучше всего работает при pH около 2, в то время как ферменты, которые функционируют в кишечнике (включая пептидазы и мальтазу), лучше всего работают при pH около 7,5.


    Переваренная масса попадает в толстую кишку, которая является узкоспециализированным органом, отвечающим за переработку отходов. Толстый кишечник Функция в основном заключается в том, чтобы сделать процесс опорожнения кишечника простым и удобным.

    Отходы, оставшиеся от процесса пищеварения, проходят через толстую кишку посредством перистальтики, сначала в жидком состоянии, а затем в твердой форме. Это связано с тем, что толстая кишка поглощает воду и любые оставшиеся питательные вещества, превращая отходы из жидких в «кал». В прямой кишке накапливается стул до тех пор, пока он не будет вытеснен из тела через анус .

    Из приведенного выше обзора ясно, что …

    • Хотя желудок расположен в центре пищеварительной системы, он не является органом, в котором происходит собственное пищеварение; он удерживает пищу, взбивает ее, смешивает с желудочным соком, физически разбивает ее на кусочки и превращает их в густую пасту, называемую «химусом».Однако здесь происходит очень слабое химическое переваривание, необходимое для усвоения питательных веществ.
    • Тонкий кишечник — это место, где происходит фактическое переваривание и всасывание питательных веществ. После дальнейшего расщепления химуса мощными пищеварительными ферментами тонкий кишечник поглощает питательные вещества и передает их в кровоток.

    Понимание процесса пищеварения в желудке и тонком кишечнике

    Медицинский анимационный фильм, показывающий желудок и тонкий кишечник

    Желудок — это расширение пищеварительной системы в форме полумесяца.Внутренний слой желудка изобилует складками, известными как морщинки. Rugae позволяет животу растягиваться при приеме больших блюд, а также помогает захватывать и перемещать пищу во время пищеварения.

    Пищеварение в желудке бывает двух типов: механическое и химическое. Механическое пищеварение включает в себя физическое расщепление крупных частиц пищи на более мелкие куски, в то время как химическое пищеварение — это химическое превращение более крупных молекул в более мелкие.

    В зависимости от формы и функции желудок состоит из 4 основных областей:

    Нижний сфинктер пищевода открывается в кардия. — это небольшая узкая трубчатая область, в которой содержится пища и кислота.Кардия впадает в более широкое тело , которое образует центральную и самую большую область желудка.

    Верхняя и нижняя части тела лежат в форме купола глазного дна и воронкообразного пилоруса соответственно.

    Общее смешивание пищи с желудочным соком приводит к получению густой полутвердой пасты, известной как химус. Пока пища физически смешивается с желудочным соком для образования химуса, пищеварительные ферменты, присутствующие в желудочном соке, химически расщепляют большие молекулы на их более мелкие субъединицы.

    • Желудочная липаза расщепляет триглицеридные жиры на жирные кислоты и диглицериды.
    • Пепсин расщепляет белки на составляющие его аминокислоты.

    Химическое пищеварение начинается только в желудке, поскольку пищеварительные ферменты только структурно упрощают и подготавливают сложные белки и жиры для дальнейшего пищеварения.

    Тонкая кишка — это мышечная трубка длиной 22 фута, состоящая из 3-х сегментов — двенадцатиперстной кишки, тощей кишки и подвздошной кишки.В этом органе тоже работает перистальтика.

    • Двенадцатиперстная кишка — это самый начальный, самый маленький отдел тонкой кишки, который соединяется с желудком через пилорический сфинктер. Химус смешивают с желчью из печени и панкреатическим соком из поджелудочной железы, чтобы завершить его переваривание.
    • Тощая кишка — это средний отдел тонкой кишки, который служит основным местом всасывания питательных веществ.
    • Подвздошная кишка — это последний и самый длинный отдел тонкой кишки, который впадает в толстую кишку через илеоцекальный сфинктер.Здесь происходит полное всасывание питательных веществ, которые были упущены в тощей кишке.

    Пищеварение — важный процесс, поскольку он расщепляет пищу / напитки на более простые молекулы, называемые питательными веществами, которые организм использует для получения энергии, роста и восстановления клеток. Эти питательные вещества — это углеводы, белки, жиры и витамины.


    Ваша пищеварительная система вызывает у вас психическое заболевание?

    Болезнь Паркинсона связана с гибелью нейронов в глубине мозга, вызывающей тремор, скованность и затруднения движений.Было высказано предположение, что повреждение нервов, приводящее к болезни Паркинсона, начинается в желудке или толстой кишке, а затем распространяется на клетки мозга. Подробнее ..


    Разъяснение гастроэнтерита

    Гастроэнтерит — воспаление и раздражение желудочно-кишечного тракта, включая тонкий кишечник, толстый кишечник и желудок. Заболевание чаще всего возникает из-за пищевого отравления, бактерий, вирусов или паразитов. Гастроэнтерит часто вызывает боль в животе, диарею, рвоту и тошноту.Подробнее ..

    Куда уходит моя еда после того, как я ее съем?

    Инфографика: Куда уходит моя еда после того, как я ее съем?

    Для правильного отображения страницы необходимо включить Javascript

    1. Дом
    2. Инфографика
    3. Куда уходит моя еда после того, как я ее съем?

    Вот что происходит с пищей, когда она проходит через ваше тело.

    Куда уходит моя еда после того, как я ее съем? В путешествии по моей пищеварительной системе …

    Привет, яблоко! Вы выглядите аппетитно … пошли!

    • Мои слюнные железы вырабатывают слюну, в которой есть ферменты, которые начинают химически расщеплять пищу
    • Мои зубы и челюсть пережевывают пищу на мелкие кусочки
    • Мой язык смешивает слюну с едой
    • Сокращения мышц выталкивают пищу по пищеводу
    • Мой желудок взбивает пищу, смешивает ее с сильной кислотой и превращает ее в липкий суп
    • Моя печень вырабатывает желчь, которая помогает нейтрализовать кислоту желудка и переваривать некоторые витамины
    • Желчь сохраняется в желчном пузыре до тех пор, пока она не понадобится
    • В моей двенадцатиперстной кишке желчь и ферменты поджелудочной железы продолжают расщеплять пищу
    • Моя поджелудочная железа вырабатывает ферменты, расщепляющие пищу
    • Сокращения мышц проталкивают пищу через тонкую кишку, которая переваривает и поглощает питательные вещества из пищи
    • Моя толстая кишка поглощает воду и электролиты
    • Моя прямая кишка выводит остатки экскрементов в унитаз

    Увидимся позже, чушь моему телу не нужна!

    Больше продуктов питания, более чистые продукты питания — генные технологии и растения

    Накормить горячий, голодный мир

    Все особенности нашей пищеварительной системы

    Вернуться наверх

    Пищеварительная система — IFFGD

    Пищеварительная система представляет собой серию полых органов, соединенных длинной извилистой трубкой от рта до ануса (см. Рис. 1).Внутри этой трубки находится слизистая оболочка. Во рту, желудке и тонком кишечнике слизистая оболочка содержит крошечные железы, вырабатывающие соки, помогающие переваривать пищу.

    Два твердых органа, печень и поджелудочная железа, производят пищеварительный сок, который попадает в кишечник по тонким трубкам. Кроме того, важную роль в пищеварительной системе играют части других систем органов (например, нервы и кровь).

    Почему важно пищеварение

    Когда мы едим такие вещи, как хлеб, мясо и овощи, они не в той форме, в которой тело может использовать в качестве пищи.Наша пища и напитки должны быть превращены в более мелкие молекулы питательных веществ, прежде чем они смогут всасываться в кровь и переноситься в клетки по всему телу. Пищеварение — это процесс, при котором еда и напитки разбиваются на мельчайшие части, чтобы организм мог использовать их для создания и питания клеток и для обеспечения энергией.

    Как переваривается пища

    Пищеварение включает в себя смешивание пищи, ее перемещение по пищеварительному тракту и химическое расщепление больших молекул пищи на более мелкие.Пищеварение начинается во рту, когда мы жуем и глотаем, и завершается в тонком кишечнике. Химический процесс несколько различается для разных продуктов.

    Авторские права 2015 IFFGD

    Движение продуктов питания по системе

    Большие полые органы пищеварительной системы содержат мышцы, которые позволяют их стенкам двигаться. Движение стенок органов может продвигать пищу и жидкость и может перемешивать содержимое каждого органа.

    Типичное движение пищевода, желудка и кишечника называется перистальтикой.Действие перистальтики похоже на движение океанской волны через мышцу.

    Мышца органа производит сужение, а затем медленно продвигает суженную часть вниз по длине органа. Эти волны сужения проталкивают пищу и жидкость перед собой через каждый полый орган.

    Первое крупное движение мышц происходит при проглатывании пищи или жидкости. Хотя мы можем начать глотание по своему выбору, как только глотание начинается, оно становится непроизвольным и происходит под контролем нервов.

    Пищевод — это орган, в который попадает проглоченная пища. Он соединяет горло вверху с животом внизу. На стыке пищевода и желудка имеется кольцевой клапан, закрывающий проход между двумя органами. Однако, когда еда приближается к замкнутому кольцу, окружающие мышцы расслабляются и позволяют пище пройти.

    Затем пища попадает в желудок, который выполняет три механические задачи. Во-первых, желудок должен хранить проглоченную пищу и жидкость.Это требует, чтобы мышца верхней части желудка расслабилась и приняла большие объемы проглоченного материала.

    Вторая задача — перемешать пищу, жидкость и пищеварительный сок, вырабатываемые желудком. Нижняя часть желудка смешивает эти материалы под действием мышц. (Смесь называется химусом.)

    Третья задача желудка — медленно опорожнять его содержимое в тонкий кишечник.

    Несколько факторов влияют на опорожнение желудка, в том числе характер пищи (в основном, содержание в ней жира и белка) и степень мышечной активности опорожняющего желудка и следующего органа, принимающего содержимое (тонкий кишечник).

    По мере того, как пища переваривается в тонком кишечнике и растворяется в соках поджелудочной железы, печени и кишечника, содержимое кишечника перемешивается и продвигается вперед, чтобы обеспечить дальнейшее пищеварение.

    Наконец, все переваренные питательные вещества всасываются через стенки кишечника. Отходы этого процесса включают непереваренные части пищи, известные как клетчатка, и старые клетки, которые были выделены из слизистой оболочки. Эти материалы продвигаются в толстую кишку, где они остаются, как правило, в течение дня или двух, пока кал не будет выведен с дефекацией.

    Тонкая кишка / кишечник

    Смесь пищи, жидкости и пищеварительного сока (химуса), которая выходит из желудка регулируемым образом, попадает в тонкий кишечник / кишечник. Средняя общая длина нормальной тонкой кишки у взрослых составляет около 7 метров / 22 футов. Тонкая кишка состоит из 3 сегментов:

    • двенадцатиперстная кишка,
    • тощей кишки и
    • подвздошная кишка.

    Каждая часть или секция играет важную роль в усвоении питательных веществ.

    Двенадцатиперстная кишка — Химус сначала попадает в двенадцатиперстную кишку, где подвергается выделению, способствующему пищеварению. Секреции включают соли желчных кислот, ферменты и бикарбонат. Соли желчных кислот из печени помогают переваривать жиры и жирорастворимые витамины (витамины A, D, E и K). Ферменты поджелудочной железы помогают переваривать углеводы и жиры. Бикарбонат поджелудочной железы нейтрализует желудочную кислоту.

    Jejunum — Химус далее перемещается вниз во вторую или среднюю часть тонкой кишки, тощую кишку.В основном в первой половине тощей кишки большая часть (около 90%) всасываемых питательных веществ происходит с участием белков, углеводов, витаминов и минералов.

    Подвздошная кишка — Подвздошная кишка — это последний отдел тонкой кишки, ведущий к толстой или толстой кишке. Подвздошная кишка в основном поглощает воду, соли желчных кислот и витамин B12.

    Илеоцекальный клапан — это односторонний клапан, расположенный между подвздошной кишкой и слепой кишкой, которая является первой частью толстой кишки. Этот клапан помогает контролировать прохождение содержимого в толстую кишку и увеличивает время контакта питательных веществ и электролитов (важных минералов) с тонкой кишкой.Он также предотвращает обратный ток (рефлюкс) из толстой кишки в подвздошную кишку и помогает минимизировать перемещение бактерий из толстой кишки в тонкую кишку.

    Толстая кишка / кишечник или толстая кишка

    Основная функция толстой кишки или толстой кишки — поглощать жидкости и электролиты, особенно натрий и калий, и преобразовывать оставшееся содержимое просвета в более твердый стул.

    Ободочная кишка поглощает в среднем 1–1,5 литра (около 1–1,5 литра) жидкости каждый день и имеет способность при необходимости адаптировать свое поглощение жидкости до 5 литров / кварт в день.

    Другой функцией толстой кишки является расщепление (ферментация) пищевых волокон с образованием короткоцепочечных жирных кислот — веществ, которые могут абсорбироваться и обеспечивать дополнительное питание.

    Первая часть толстой кишки, слепая кишка, имеет форму мешочка и является местом хранения содержимого, поступающего из подвздошной кишки. Вторая часть — восходящая ободочная кишка, где абсорбируются жидкости и начинается образование стула.

    Производство пищеварительных соков

    Железы, которые действуют первыми, находятся во рту — слюнные железы.Слюна, вырабатываемая этими железами, содержит фермент, который начинает переваривать крахмал из пищи на более мелкие молекулы.

    Следующий набор пищеварительных желез находится в слизистой оболочке желудка. Они производят желудочную кислоту и фермент, переваривающий белок. Одна из нерешенных загадок пищеварительной системы — почему кислый сок желудка не растворяет ткань самого желудка. У большинства людей слизистая оболочка желудка способна противостоять соку, в отличие от пищи и других тканей тела.

    После того, как желудок опорожняет смесь пищи и сока в тонкий кишечник, соки двух других органов пищеварения смешиваются с пищей, чтобы продолжить процесс пищеварения.

    Одним из таких органов является поджелудочная железа. Он производит сок, содержащий широкий спектр ферментов, расщепляющих углеводы, жиры и белки, содержащиеся в пище. Другие ферменты, которые активны в этом процессе, поступают из желез в стенке кишечника или даже из части этой стенки.

    Печень производит еще один пищеварительный сок — желчь.Желчь накапливается в желчном пузыре между приемами пищи. Во время еды он выдавливается из желчного пузыря в желчные протоки, попадает в кишечник и смешивается с жиром, содержащимся в пище.

    Желчные кислоты растворяют жир в водянистом содержимом кишечника, подобно детергентам, растворяющим жир со сковороды. После растворения жира он переваривается ферментами поджелудочной железы и слизистой оболочки кишечника.

    Поглощение и транспортировка питательных веществ

    Переваренные молекулы пищи, а также вода и минералы из пищи всасываются из полости верхнего отдела тонкой кишки.Большинство абсорбированных материалов проникают через слизистую в кровь и переносятся с кровотоком в другие части тела для хранения или дальнейшего химического изменения. Как уже отмечалось, эта часть процесса зависит от типа питательных веществ.

    Углеводы

    Рекомендуется, чтобы от 55 до 60 процентов дневных калорий приходилось на углеводы. Некоторые из наших наиболее распространенных продуктов содержат в основном углеводы. Примеры: хлеб, картофель, бобовые, рис, спагетти, фрукты и овощи.Многие из этих продуктов содержат как крахмал, так и клетчатку.

    Усвояемые углеводы расщепляются на более простые молекулы ферментами в слюне, в соке, вырабатываемом поджелудочной железой, и в слизистой оболочке тонкой кишки.

    Крахмал переваривается в два этапа: во-первых, фермент в слюне и соке поджелудочной железы расщепляет крахмал на молекулы, называемые мальтозой; затем фермент в слизистой оболочке тонкой кишки (мальтаза) расщепляет мальтозу на молекулы глюкозы, которые могут всасываться в кровь.

    Глюкоза переносится с кровотоком в печень, где хранится или используется для обеспечения энергией работы организма.

    Столовый сахар — еще один углевод, который необходимо переваривать, чтобы он был полезным. Фермент в слизистой оболочке тонкой кишки переваривает столовый сахар в глюкозу и фруктозу, каждая из которых может всасываться из полости кишечника в кровь. Молоко содержит еще один тип сахара, лактозу, которая превращается в абсорбируемые молекулы ферментом под названием лактаза, который также находится в слизистой оболочке кишечника.

    Белок

    Пища, такая как мясо, яйца и бобы, состоит из гигантских молекул белка, которые должны быть переварены ферментами, прежде чем их можно будет использовать для построения и восстановления тканей тела. Фермент в желудочном соке запускает переваривание проглоченного белка.

    Дальнейшее переваривание белка завершается в тонком кишечнике. Здесь несколько ферментов из сока поджелудочной железы и слизистой оболочки кишечника осуществляют расщепление огромных белковых молекул на маленькие молекулы, называемые аминокислотами.Эти небольшие молекулы могут всасываться из полости тонкой кишки в кровь, а затем переноситься во все части тела для построения стенок и других частей клеток.

    Жиры

    Молекулы жира — богатый источник энергии для организма. Первый шаг в переваривании жира, такого как масло, — растворить его в водянистом содержимом кишечной полости.

    Желчные кислоты, вырабатываемые печенью, действуют как естественные детергенты, растворяя жир в воде и позволяя ферментам расщеплять большие молекулы жира на более мелкие молекулы, некоторые из которых являются жирными кислотами и холестерином.Желчные кислоты соединяются с жирными кислотами и холестерином и помогают этим молекулам проникать в клетки слизистой оболочки.

    В этих клетках маленькие молекулы снова превращаются в большие, большая часть которых проходит в сосуды (называемые лимфатическими сосудами) около кишечника. Эти маленькие сосуды переносят реформированный жир к венам грудной клетки, а кровь переносит жир к хранилищам в различных частях тела.

    Витамины

    Еще одна важная часть нашей пищи, которая всасывается из тонкого кишечника, — это химические вещества, которые мы называем витаминами.Два разных типа витаминов классифицируются по жидкости, в которой они могут растворяться: водорастворимые витамины (все витамины группы B и витамин C) и жирорастворимые витамины (витамины A, D, E и K).

    Вода и соль. Большую часть материала, абсорбируемого из полости тонкого кишечника, составляет вода, в которой растворена соль. Соль и вода поступают из пищи и жидкости, которые мы глотаем, а также из соков, выделяемых многими пищеварительными железами.

    Как контролируется процесс пищеварения?

    Гормональные регуляторы

    Интересной особенностью пищеварительной системы является наличие в ней собственных регуляторов.Основные гормоны, контролирующие функции пищеварительной системы, производятся и высвобождаются клетками слизистой оболочки желудка и тонкой кишки.

    Эти гормоны попадают в кровь пищеварительного тракта, возвращаются к сердцу и через артерии и возвращаются в пищеварительную систему, где они стимулируют пищеварительные соки и вызывают движение органов.

    Гормоны, контролирующие пищеварение, — это гастрин, секретин и холецистокинин (CCK):

    • Гастрин заставляет желудок вырабатывать кислоту для растворения и переваривания некоторых продуктов.Это также необходимо для нормального роста слизистой оболочки желудка, тонкой и толстой кишки.
    • Секретин заставляет поджелудочную железу выделять пищеварительный сок, богатый бикарбонатом. Он стимулирует желудок к выработке пепсина, фермента, переваривающего белок, а также стимулирует выработку желчи печенью.
    • CCK заставляет поджелудочную железу расти и вырабатывать ферменты панкреатического сока, а также вызывает опорожнение желчного пузыря.

    Дополнительные гормоны пищеварительной системы регулируют аппетит:

    • Грелин вырабатывается в желудке и верхних отделах кишечника при отсутствии пищи в пищеварительной системе и стимулирует аппетит.
    • Пептид YY вырабатывается в желудочно-кишечном тракте в ответ на прием пищи в системе и подавляет аппетит.

    Оба эти гормона воздействуют на мозг, помогая регулировать потребление пищи для получения энергии.

    Нервные регуляторы

    Два типа нервов помогают контролировать работу пищеварительной системы — внешние и внутренние нервы.

    Внешние (внешние) нервы приходят к органам пищеварения из бессознательной части головного мозга или из спинного мозга.Они выделяют химическое вещество под названием ацетилхолин и другое под названием адреналин. Ацетилхолин заставляет мышцы органов пищеварения сжиматься с большей силой и увеличивать «проталкивание» пищи и сока через пищеварительный тракт. Ацетилхолин также заставляет желудок и поджелудочную железу вырабатывать больше пищеварительного сока. Адреналин расслабляет мышцы желудка и кишечника и снижает приток крови к этим органам.

    Еще более важны внутренних нервов (внутри), которые составляют очень плотную сеть, встроенную в стенки пищевода, желудка, тонкой кишки и толстой кишки.Внутренние нервы срабатывают, когда стенки полых органов растягиваются пищей. Они выделяют множество различных веществ, которые ускоряют или замедляют движение пищи и производство сока органами пищеварения.

    Источник
    По материалам «Ваша пищеварительная система и как она работает» — публикации IFFGD № 190, из публикации NIH № 04-2681, май 2004 г .; и публикация IFFGD № 258.

    Объяснение пищеварительной системы — Better Health Channel

    Нам нужна пища, которая питает наш организм энергией, ростом и восстановлением.Пищеварительная система преобразует продукты, которые мы едим, в их простейшие формы, такие как глюкоза (сахар), аминокислоты (составляющие белок) или жирные кислоты (составляющие жиры). Затем расщепленная пища всасывается в кровоток из тонкой кишки, и питательные вещества переносятся в каждую клетку тела.

    Пищеварительный тракт начинается у рта и заканчивается у заднего прохода. Это похоже на длинную мышечную трубку длиной до 10 метров, к которой прикрепляются органы пищеварения.

    Большой резервуар микробов, таких как бактерии, обитает в толстой кишке и, в меньшей степени, в остальной части пищеварительной системы.Эти бактерии играют важную роль в здоровом пищеварении. Конкретные виды бактерий индивидуальны для каждого человека. К другим факторам, влияющим на тип бактерий в вашей пищеварительной системе, относятся место в мире, где вы живете, какое у вас состояние здоровья и какие лекарства вы принимали.

    Рот и пищевод

    Пищеварение начинается во рту. Пища измельчается зубами и смачивается слюной, чтобы ее было легче проглотить. В слюне также есть особое химическое вещество, называемое ферментом, которое начинает расщеплять углеводы на сахара.После проглатывания мышечные сокращения пищевода массируют пищевой шарик в желудок.

    Желудок

    Пища проходит через сфинктер или небольшое мышечное кольцо в желудок. Здесь его смешивают с желудочным соком. Желудок — это мускулистый мешок, который сбивает пищу, чтобы разрушить ее как механически, так и химически. Затем пища выдавливается через второй сфинктер в первую часть тонкой кишки, называемую двенадцатиперстной кишкой.

    Тонкая кишка

    Попадая в двенадцатиперстную кишку, пища смешивается с пищеварительными ферментами поджелудочной железы и желчью печени.Затем пища выдавливается в нижние части тонкой кишки, называемые тощей кишкой и подвздошной кишкой. Питательные вещества всасываются из подвздошной кишки, которая выстлана миллионами пальцевидных выступов, называемых ворсинками. Каждая ворсинка связана с сеткой капилляров. Так питательные вещества попадают в кровоток.

    Поджелудочная железа

    Поджелудочная железа — одна из самых больших желез в организме человека. Помимо пищеварительных соков, он выделяет гормон инсулин. Инсулин помогает регулировать количество сахара в крови.Диабет — это состояние, вызванное проблемами с выработкой инсулина.

    Печень

    Печень выполняет несколько различных функций в организме, в том числе:

    • расщепление жиров с использованием желчи, хранящейся в желчном пузыре
    • обработка белков и углеводов
    • фильтрация и обработка примесей, лекарств и токсинов
    • выработка глюкозы для краткосрочных потребностей в энергии из других соединений, таких как лактат и аминокислоты.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.