Полезные для желудка блюда – Лечебное диетическое питание при желудочно-кишечных заболеваниях: рецепты, советы гастроэнтеролога

Начинаю новый проект «100 щадящих рецептов для желудка, или диета №1».

Для кого? Во-первых, для моего любимого мужа, во-вторых, для всех тех, кому нельзя: жареное, жирное, острое, соленое, копченое, сырые овощи/фрукты, капусту, наваристые бульоны и супы, грибы, бобовые, цитрусовые, консервы, кофе (короче, полный кирдык). Вобщем, для всех желудочников, которые любят вкусно поесть, а фантазии уже, чтобы приготовить чего-нибудь нового и вкусного, и чтобы ещё можно было — не хватает…в принципе, уже и у меня не хватает, но не будем опускать руки и будем думать..)
Я ни разу не диетолог, просто буду подбирать рецепты, которые подходят по разрешенным ингредиентам и способу приготовления.
В этом проекте будут и основные блюда, и супы, и закуски, и даже десерты.
Все рецепты доступные из простых продуктов, проверены и съедены моим супругом!
Каталог рецептов будет в этом посте и он будет у меня висеть всегда «на верху».
Буду благодарна, если закидаете меня ссылками (проверенными Вами, и вкусными) по данной теме.

Да, и это не значит, что в моём журнале больше не будет «вредных, наваристых и зажаристых» рецептов, всё будет так же, как и прежде)))

P.S.: в связи с тем, что в названии слово «диетические» рецепты многих вводит в заблуждение, свой проект решила переименовать в «Щадящие рецепты для желудка, или диета №1».
P.S.S.: на 64 рецепте я закрываю свой проект, так и не достигнув 100, так как моему супругу давно уже намного лучше и придерживаться строгой диеты не нужно)

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Птица (курица, индейка)
Рулеты из индейки с яблочной начинкой и яблочным соусом
Куриный рулет с Рикоттой и соусом из цуккини
Запеканка из куриного фарша и моркови
Куриный рулет с брокколи и яблоком
Запеканка с куриным фаршем и цветной капустой.
Куриные зразы с начинкой из моркови, яиц и брокколи
Сочная куриная грудка запеченная в фольге
Паста с овощами и курицей
Куриный террин

Рыба и морепродукты
Лещ под сметаной
Сибас в зеленом маринаде, запеченный в пергаменте.
Лапша Удон со сливочным соусом из креветок и запеченных цуккини
Рыбные «палочки»
Гречневая лапша соба с сырным соусом и мидиями
Кнели из креветок и трески
Окунь, запеченный в рукаве.

Мясо (говядина)
Суфле мясное, запеченное в духовке.
Толма с молодыми кабачками
Кюфта Кяварская и кускус
Плов на парУ»
Фаршированный перец с овощами.
Фрикадельки со сливочным соусом
Картофельно-сырные ньокки, фаршированные мясом.
Люля-кебаб и запеченная морковь на гарнир

Овощи
Гратен с цветной капустой и брокколи
Тыква запеченная с фетой и розмарином.
Овощи запеченные.
Картофель запеченный с ветчиной, яйцом и сыром.
Картофельное суфле
Запеченный молодой картофель
Запеканка из картофеля и цуккини под сливочным соусом
Сливочный рис с овощами

СУПЫ

Сырный суп с курицей и рисом
Суп кокосовый с креветками и лапшой Soba
Суп-пюре с курицей и брокколи.
Картофельный суп-пюре с сухариками
Тыквенный суп-пюре с тимьяном
Суп с фрикадельками из индейки и c зеленым горошком

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат со свеклой и сыром Фета
Салат с авокадо, ветчиной и сыром
Заливное из курицы
Оливье с говяжьим языком
Рыба под шубой
Салат со свеклой, сыром и перепелиными яйцами

ЗАВТРАКИ

Паштет запеченный из куриной печени
Паштет из докторской колбасы» и творожного сыра
Каша овсяная
Каша манная
Паста с авокадо и фетой для завтрака
Ленивые вареники
Каша молочная рисовая

ДЕСЕРТ

Тыквенный чизкейк, приготовленный в пароварке
Кокосовая панна-котта с карамелезированными яблоками
Рахат-лукум с розовой водой
Безе с розовой водой
Творожно-яблочный пирог в пароварке.
Бисквит
Панна-котта со сгущенкой и земляничным конфит.
Пудинг с белым шоколадом
Трайфл с заварным кремом и клубничным желе
Кексы бисквитные

НАПИТКИ

Компот ягодно-фруктовый
Морковно-яблочный кисель
Какао с маршмеллоу

Супер-еда для пищеварения. Какие продукты полезны для желудка — ЗдоровьеИнфо

Большинство из нас не любит свое тело: всегда хочется быть похожей на кого угодно, только не на себя. Особенно на стройных супер-моделей 90-х годов прошлого века, Желание быть худой и стройной в крови у трех миллиардов женщин (именно столько дам живет на Земле). При этом не так то сложно соответствовать стандартам, заданным Синди Кроуфорд и Клаудией Шифер.

Стройность – это не диагноз и не болезнь. Ей нельзя неожиданно заболеть. Зато ее достаточно просто достичь. Главное взять себя в руки и не верить в рекламу утягивающего белья (при больших габаритах оно все равно собирается где-то в области груди – его выталкивает вверх живот). Поверьте – у вас появится талия. Если следить за собой. То есть следовать всего трем правилам:

Правило №1

Ешьте раз в 2-3 часа, за раз съедайте не более 250 мл пищи. Объем желудка как раз составляет 250 мл. При этом у него гиперэластичные стенки. Когда мы съедаем больше четверти литра, желудок растягивается и выходит из-под реберной дуги, от этого живот кажется еще больше. Если хотите всегда иметь красивую, тонкую талию, старайтесь как можно реже превышать объем желудка, ведь на то, чтобы вернуться в исходное состояние, эластичным стенкам нужно две недели.

Режим питания один раз в 2-3 часа заложен в нас природой. Энергии от одного приема пищи хватает на 3 часа (сколько бы мы при этом ни съели). Если человек ест раз в 4-5 часов, организм чувствует, что энергия поступает с перебоями и начинает делать запасы на «черный день». Чаще всего именно эти запасы и «свисают» в области бедер и талии.

Правило №2

Следуйте принципам раздельного питания. Это не только позволит сбросить лишние килограммы, но и улучшает цвет лица. Важно, чтобы пища переваривалась в желудке не более пяти часов. Если она задерживается там дольше, то начинает портиться, нарушая работу кишечника. А цвет лица, как ни удивительно, напрямую зависит от состояния кишечника.

Чтобы пища переваривалась не более пяти часов, надо знать, что с чем сочетается (то есть те самые основные принципы раздельного питания). Мясо и молочные продукты (кроме кефира и творога) имеют очень длинную молекулу, расщепить которую крайне тяжело. Бобовые, картофель, хлеб и крупы тоже обладают сложной молекулярной структурой. Соответственно, съедая курицу с рисом, мы рискуем не уложиться в эти пять часов. Молекулы овощей и фруктов примитивны. Желудок легко и быстро справляется с ними. Поэтому мясо, молочные продукты, бобы, крупы, хлеб и картофель лучше сочетать с овощами и фруктами, но никак не между собой.

Правило №3

В день необходимо выпивать не менее двух литров жидкости. Она не только участвует во всех обменных процессах, но и помогает быстрее вывести шлаки из организма. Однако отличить жидкость от пищи порой бывает не просто. Итак, жидкостью не являются калорийные напитки, такие как сок, суп, кефир, сладкий морс и компот. Все это еда. К жидкостям относятся: питьевая негазированная вода и свежезаваренный чай без сахара.

Существует идеальный график приема жидкости: за 30 минут до еды стакан простой воды, через полчаса после – чашечка зеленого чая. Причем чай необходимо выпивать в течение 30 минут с момента заваривания. Это объясняется тем, что свежий чай тонизирует пищеварительную систему, ускоряя обмен веществ, а «отстоявшийся», наоборот, нарушает активность кишечника, замедляя процессы в организме, что провоцирует образование отложений и шлаков.

Специалисты неспроста рекомендуют подождать 30 минут, не запивая пищу сразу же. Как только еда попадает в желудок, пищеварительные соки начинают расщеплять ее. Если в этот момент разбавить их, процесс замедлится, съеденное задержится внутри дольше, чем положено, что впоследствии может нарушить работу пищеварительной системы и подарить лишний вес.

Супер-продукты

Продукты, которые позволяют сохранить стройность – не редкость в магазинах. Не проходите мимо:

1.Груша. Этот фрукт содержит не перевариваемую клетчатку, которая благотворно сказывается на работе пищеварительной системы организма.

2. Имбирь. Эфирные масла, которые можно получить из него, обладают ярко выраженным антисептическим действием и уничтожают микробы, попавшие в полость рта, не пуская их в желудочно-кишечный тракт.

3. Йогурт. Этот кисломолочный продукт нормализует микрофлору кишечника благодаря содержащимся в нем пробиотическим бактериям.

Полезные продукты для желудка: список

 

Для нормального функционирования органов ЖКТ существует определенный перечень продуктов, которые помогают улучшить работу желудка и предотвратить развитие характерных заболеваний.

Многие диетические столы рекомендуют к включению в рацион питания продукты для здоровья желудка:

  • Суть их употребления заключается в том, чтобы предотвратить развитие различных заболеваний и снизить болевой синдром в период обострения язвы, гастрита и других болезней.
  • Также существует два перечня блюд, которые способны повысить или понизить кислотность при наличии болезней ЖКТ.

Самые полезные продукты для желудка должны содержать большое количество клетчатки и витаминов:

  • Они улучшают пищеварение,
  • Обволакивают слизистую защитной пленкой,
  • Стабилизируют обмен веществ,
  • Нормализуют перистальтику кишечника,
  • Снижают потребность в употреблении вредной пищи, т.к. хорошо утоляют аппетит.

 

 

Что вредно для желудка

Что касается вредных продуктов, то к ним относятся следующие:

  • Орешки, сухарики, крекеры, чипсы: они раздражают ЖКТ, содержат в себе множество насыщенных жиров, ухудшающих его работу. Могут вызывать запоры, колиты, вздутие живота;
  • Жареные беляши, пончики и пирожки: в них нет полезных элементов, зато с излишком присутствуют насыщенные жиры;
  • Лапша быстрого приготовления: в ней присутствует большое количество крахмала, а также она может спровоцировать гипотиреоз или ожирение;
  • Фастфуд – самый главный враг здоровья: он на время притупляет аппетит, а содержащиеся в нем острые приправы способствуют появлению язвы, острых болей, повышению кислотности;
  • Лимонад: газы раздражают желудок, увеличивает уровень кислотности желудочного сока, вызывают вздутие живота и замедление метаболизма.

 

 

Продукты питания, полезные для желудка, условно делятся на два типа:

  • Для здоровых людей: им можно кушать практически все, кроме вышеперечисленного;
  • Полезные продукты при заболеваниях желудка: например, при высокой или низкой кислотности желудочного сока, язве, гастродуодените. Их задачей является избавление от болей и предотвращение обострений.

Зная, какие продукты полезны для желудка, можно уберечь себя от множества заболеваний, так как именно от правильного питания зависит здоровье человека.

 

 

Продукты для нормальной работы желудка

Для тех, кто абсолютно здоров, но хочет предотвратить появление заболеваний желудка, рекомендуются следующие продукты:

  • Семена льна;
  • Слизистые каши: овсянка, толокно;
  • Хлеб из цельного зерна;
  • Ягоды: клубника, крыжовник, малина;
  • Авокадо;
  • Творог, кефир, молоко;
  • Овощи;
  • Бананы.

Полезные продукты при повышенной кислотности

 

 

Если болезни сопровождаются повышенной желудочной кислотностью, то ее можно снизить с помощью этих продуктов:

  • Кисели;
  • Супы-пюре;
  • Каши;
  • Молоко;
  • Болгарский перец;
  • Листовые овощи;
  • Чечевица и бобовые;
  • Рыба;
  • Орехи;
  • Постное мясо.

Что запрещено

 

 

  • Огурцы,
  • Капуста,
  • Кабачки,
  • Курага,
  • Орехи,
  • Творог,
  • Подсолнечные семечки,
  • Морская капуста,
  • Грибы,
  • Абрикосы,
  • Зелень,
  • Какао,
  • Шоколад,
  • Грибы.

Как питаться при пониженной кислотности

 

 

Полезно кушать следующее:

  • Абрикосы;
  • Отвар шиповника;
  • Брусника;
  • Виноград;
  • Патиссоны, кабачки, огурцы;
  • Фасоль;
  • Репа;
  • Цитрусовые;
  • Мясо;
  • Морковный сок;
  • Шоколад.

Запрещается

 

 

  • Молоко и кисломолочные напитки,
  • Айва,
  • Брусника,
  • Капуста,
  • Вишня,
  • Гранат,
  • Клюква,
  • Клубника,
  • Черная смородина,
  • Цитрусовые,
  • Соки,
  • Малина,
  • Сдоба,
  • Дрожжевое тесто,
  • Соленые блюда.

Вне зависимости от уровня кислотности следует воздерживаться от алкоголя, кислой еды, блюд с резким запахом, специй и приправ.

Полезные продукты при язве желудка

 

 

Если было диагностировано такое заболевание, то рекомендуется составлять свой рацион из следующих блюд:

  • Несдобное печенье, сухари, подсушенный пшеничный хлеб;
  • Вареные всмятку яйца, паровые омлеты;
  • Свекла, тыква, морковь, кабачки, картофель;
  • Крупы и макароны;
  • Супы на основе молочных, мясных или овощных бульонов;
  • Кисломолочные продукты и напитки;
  • Нежирная рыба;
  • Шиповниковый отвар.

Продукты при гастрите

 

 

При гастрите диетическое питание обычно состоит из следующих блюд:

  • Нежирное отварное мясо;
  • Овсяные хлопья;
  • Рис, гречка;
  • Картофель;
  • Морская рыба;
  • Яйца;
  • Бананы;
  • Мед;
  • Кабачки;
  • Цельное молоко.

Низкокалорийные продукты полезные для желудка

 

 

Для тех, кто сидит на диете, рекомендуются такие продукты:

  • Морковь, брокколи, артишок, ежевика, земляника;
  • Морская капуста;
  • Зелень;
  • Кабачки, баклажаны, помидоры;
  • Нежирные бульоны и супы;
  • Постное мясо;
  • Отварные или тушеные овощи;
  • Крупяные каши;
  • Кефир, ряженка, молоко, творог.

Какие продукты полезно употреблять на голодный желудок

 

 

Существует определенный перечень продуктов, которые позволяют улучшить работу ЖКТ, если кушать их утром:

  • Овсяная каша;
  • Творог;
  • Ягоды;
  • Орехи.

 

 

Врачи советуют выбирать наиболее подходящие блюда при определенных заболеваниях, исходя из следующих факторов:

 

 

  • Если имеются патологии кишечника, то нужно исключить стимуляторы перистальтики: овощи, водоросли, грибы, фрукты, жирную пищу;
  • При повышенной кислотности необходимо кушать только те продукты, которые способны ее снизить.

Также существует несколько лечебных столов известного терапевта М.И. Певзнера, которые обычно назначаются при заболеваниях ЖКТ:

  • Лечебный стол №0 после операции на органах желудочно-кишечного тракта;
  • Лечебный стол №2 при колитах и гастритах;
  • Лечебный стол №1 при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Что полезно для желудка

Желудок – это полый орган, в котором происходит механическая и химическая обработка пищи, преимущественно белковой. Правильное питание – залог хорошего самочувствия, поэтому так важно знать, что полезно для желудка.

Полезные для желудка продуктыПолезные для желудка продукты

Как правильно питаться

Полезные для желудка продуктыПолезные для желудка продуктыПища должна благотворно сказываться на состоянии слизистой желудка, стимулировать здоровую активность его моторики и секрецию желез. Существует несколько правил того, как выстраивать рацион на каждый день:

  1. Сырые продукты нужно есть перед термически обработанной едой.
  2. Сначала едят супы и другие жидкие блюда, далее – сухую пищу.
  3. Первым делом нужно употреблять продукты легкоусвояемые, пища, которая переваривается долго, должна следовать за ними.

Чтобы поддерживать здоровое функционирование желудка и кишечника, необходимо питаться в одно и то же время и есть примерно пять раз в день. Нельзя делать большие перерывы между завтраком, обедом и ужином. Оптимальным является режим питания, в котором приемы пищи осуществляются в указанные временные интервалы:

  • первый завтрак – 7:30-8:30;
  • второй завтрак – 10:00-10:30;
  • обед – 12:00-15:00;
  • полдник – 15:00-17:00;
  • ужин – 19:00-20:00.

Безусловно, этот примерный режим не может подойти абсолютно всем людям. Важно учитывать особенности циркадных ритмов и образ жизни. К слову, здоровый сон тоже влияет на состояние системы пищеварения.

Что нарушает работу желудка

Работу желудка нарушают нерегулярные и редкие приемы пищи. Многие люди, живущие по стандартному графику, с утра едят мало или не едят вообще, а ведь плотный и питательный завтрак – залог успеха на весь день. Обед у таких людей представляет собой хватание кусков всухомятку, а отыгрываются они на ужине, объедаясь большим количеством тяжелой и вредной пищи. Самое страшное для желудка – регулярность такого питания. Начиная с легкого недомогания, она неизбежно приведет к расстройству пищеварения. Человек будет ощущать боль и дискомфорт в животе, которые заставят его обратиться к врачу.

Полезные продукты

Чтобы поддерживать желудок в здоровом состоянии, не обязательно сидеть на диете, содержащей пресные и нелюбимые продукты. Существует множество блюд, употреблять которые и полезно, и вкусно.

Благоприятно на желудок воздействуют продукты, содержащие клетчатку. Организм не может полностью усваивать этот сложный углевод, но на переработку он затрачивает много сил и энергии. Клетчатка станет полезным продуктом для состояния живота, поскольку она улучшит моторику всего пищеварительного тракта. В список продуктов, содержащих клетчатку, входят отруби, бобовые, цельнозерновой хлеб, редис, репа, редька, мякоть и кожура фруктов и ягод.

Существуют заболевания, связанные с чрезмерной активностью желудочных желез. В желудке при этом развивается состояние повышенной кислотности. Людям с такой патологией, да и всем остальным, рекомендуется есть мед – природный дар, несущий в себе множество целебных свойств. Он эффективно борется с микроорганизмами, проявляя антибактериальное, противовирусное и противогрибковое действие, поэтому мед советуют употреблять при простуде. Сладкий мед разрешается есть даже людям с сахарным диабетом. Гречишный мед отличается высоким содержанием железа, поэтому его полезно включать в рацион при анемии.

Желудок будет благодарен за употребление молока и кисломолочных продуктов, к которым относятся кефир, ряженка, йогурт и другие изделия. Они насыщены лактобактериями, которые являются нормальными обитателями пищеварительного тракта, начиная от полости рта и заканчивая прямой кишкой. Частое присутствие в рационе кисломолочных продуктов нормализует состав микрофлоры ЖКТ.

Неоспорима польза диетических некрепких бульонов и овощных супов. Они обладают обволакивающими свойствами, а значит, положительно влияют на слизистую желудка. Это – легкая еда для кишечника и других органов пищеварения, которую разрешено есть даже после хирургического вмешательства на желудочно-кишечном тракте.

Вредные продукты

Важно! Работу желудка нарушает употребление жареной пищи, которая представляется самой вкусной. Хорошей альтернативой жареным котлетам станут различные мясные изделия на пару – они являются более легкоусвояемым блюдом.

Полезные для желудка продуктыПолезные для желудка продуктыВредно также есть острую пищу – в больших количествах она раздражает слизистую оболочку желудка. Далеко не самыми полезными являются жирные блюда. Высокое содержание насыщенных жиров отмечается в красном мясе – свинине, говядине, баранине. Периодическое употребление такого мяса в пищу вреда не принесет, но некоторые исследования показывают, что чрезмерное его поедание может привести к раку прямой кишки и других органов.

Первое место по степени вредности для желудка занимают сладкие и жирные пончики. Они полностью состоят из сахара и муки, по этой причине хорошего воздействия на ЖКТ от них ждать не стоит. Супы и лапша быстрого приготовления богаты насыщенными жирами и опасными химическими соединениями, поэтому ими злоупотреблять не рекомендуется. Обожаемый многими майонез крайне калориен. Одна столовая ложка любимого соуса содержит 100 ккал. Кроме того, он практически не содержит полезных веществ. Майонез стоит заменить самодельными питательными соусами.

Меры предосторожности и ограничения

Полезные для желудка продукты

Полезные для желудка продуктыДаже наиболее полезные продукты станут для желудка вредными, если их неправильно сочетать. Нужно раз и навсегда запомнить, что кисломолочные продукты или яйца опасно употреблять одновременно с рыбой. Людей со слабым желудком может настигнуть расстройство пищеварения, сопровождаемое рвотой и диареей.

Многие люди, особенно это касается представительниц прекрасного пола, в погоне за стройностью практически полностью отказываются от еды. Это – роковая ошибка, которая может отразиться на состоянии всех органов и систем, если человека вовремя не остановить. Еда – не развлечение, организм нуждается в пище, поскольку благодаря ей он может вырабатывать энергию. Чувство меры нужно соблюдать во всем, но здоровое и сбалансированное питание – это и есть ключ к стройной фигуре.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *