Помидоры и поджелудочная железа – Опасные продукты при панкреатите — какие продукты могут вызвать обострение хронического панкреатита? | Ваш семейный доктор

Содержание

Помидоры при панкреатите: можно или нет?

Зачастую все наши кулинарные предпочтения перечёркивают те или иные патологические процессы в организме, особенно если это касается органов пищеварительного тракта. Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы — очень важного звена в цепочке переваривания пищи, т.к. именно она вырабатывает панкреатический сок, пищевые ферменты которого участвуют в расщеплении углеводов, жиров, белков в двенадцатиперстной кишке. Это заболевание нельзя проигнорировать, оно даёт о себе знать сильной болью, тошнотой, рвотой, слабостью в период обострения. При хроническом течении симптомы несколько стёрты, но заставляют «считаться» с собой и не есть всё подряд. Сочные мясистые помидоры — любимый овощ многих людей в летний период, и не зря. В их составе глюкоза, фруктоза, органические кислоты, белки, пектины, каротиноиды, витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, аскорбиновая, жирные кислоты, железо, калий, фосфор, магний, калий, цинк. Так нужно ли отказываться от такого кладезя питательных веществ или всё же можно есть помидоры при панкреатите?

Помидоры при хроническом панкреатите

Острое состояние однозначно не допускает не только овощей, но и другой пищи, т.к. лечение голодом является главной составляющей стабилизации приступа. Отказ от еды устраняет участие поджелудочной в пищеварительном акте, тем самым ускоряется процесс утихания воспаления. Через 3-5 дней в рацион вводится щадящая протёртая пища маленькими порциями, но помидоры в приготовленном виде появляются лишь при окончательном исчезновении симптомов заболевания. Хронический панкреатит даёт возможность расширить круг употребляемых продуктов, в том числе свежих помидоров, но обязательно спелых сочных плодов, жёлтые и розовые сорта предпочтительнее из-за их большей сладости. Консервированные, маринованные томаты исключаются из меню в силу того, что при их приготовлении используются такие консерванты, как уксус, лимонная кислота, а также соль и острые приправы. Следует отказаться и от магазинных кетчупов, томатных паст и т.д. Для зимнего периода можно наморозить в морозильнике порезанные кружочками плоды и использовать их для приготовления борщей, соусов.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Помидоры при холецистите и панкреатите

Часто холицистит — воспаление жёлчного пузыря и панкреатит идут в одной связке. Причиной их возникновения может быть попадание микробной инфекции или застой желчи, приводящий к образованию камней в органе, как следствие — повышенное давление на его стенки, а порой и их травмирование. Происходит заброс желчи в поджелудочную, что губительно для неё, т.к. поражаются ткани, сосуды, возникает отёк, кровоизлияние, а в дальнейшем и воспаление. Лечение патологий в этом случае комплексное и главный упор в нём на диету. Так же рекомендуется дробное и частое питание, избегание острого, жаренного, консервированного. Помидоры при холецистите и панкреатите вне процесса обострения разрешаются на тех же условиях, что и в предыдущем пункте.

Можно ли помидоры при панкреатите?

Заболевания желудка и кишечника требуют отказа от потребления очень многих продуктов. И панкреатит не является исключением. Чтобы снять воспаление, пациент обязательно должен соблюдать строгую диету. Кушать ему необходимо по 6 раз в день небольшими порциями, чтобы не перегружать пищеварительную систему.

Многие доктора расходятся во мнениях по поводу потребления томатов. Некоторые врачи считают, что помидоры при панкреатите есть строго запрещено. А некоторые сходятся во мнении, что делать это можно, только в умеренных количествах.

Полезные свойства помидора

Итак. Чтобы ответить на вопрос о том, можно ли помидоры при панкреатите, необходимо разобраться с тем, какие они имеют полезные свойства и противопоказания. Эти овощи содержат нежную клетчатку, очень хорошо усваиваемую организмом. Кроме того, они:

  • обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами;
  • поднимают настроение;
  • возбуждают аппетит;
  • предотвращают образование тромбов;
  • нормализуют давление;
  • способствуют омоложению;
  • усиливают потенцию.
помидоры при панкреатите

Кроме того, томаты помогают предотвратить возникновение злокачественных опухолей. Однако, как и у всех остальных продуктов, у них также имеются определенные противопоказания.

Вред от томатов

Людям, страдающим от аллергии, не рекомендуется потреблять помидоры, так как этот продукт считается сильным аллергеном. Кроме того, при наличии камней в организме не стоит кушать этот продукт.

Противопоказаны томаты при повышенной кислотности желудка. Так как это может спровоцировать только ухудшение состояния.

Потребление помидоров при панкреатите

Обострение воспаления поджелудочной железы требует соблюдения определенных правил питания. В этот период нужно строго соблюдать все рекомендации доктора. Помидоры при панкреатите во время обострения запрещено употреблять в любом виде.

можно ли помидоры при панкреатитеТолько через неделю после устранения острого приступа можно небольшими порциями вводить этот продукт в свой рацион питания. Однако в протертом виде.

Потребление томатов при хроническом панкреатите

При протекании хронического типа заболевания, если оно не сопровождается приступами, а также острой болью, доктора разрешают употреблять свежие помидоры при панкреатите. Но томаты нужно правильно приготовить, чтобы не спровоцировать ухудшение самочувствия.

Самым простым вариантом приготовления считается салат из помидоров, однако при его приготовлении томаты нужно подвергать тепловой обработке. Готовится такое блюдо очень быстро, и продукты остаются полезными для организма. Термически обработанный помидор нужно нарезать, добавить в миску зелень, посолить, заправить растительным маслом. Употреблять салат нужно небольшими порциями, используя в качестве добавки к основному блюду.

ем помидоры при панкреатите

Можно приготовить омлет с томатами и луком, просто протушить помидоры и подавать их в качестве отдельного блюда или как подливу. При панкреатите полезно кушать помидоры, приготовленные на пару. Изначально, после проведения термической обработки, нужно снять кожуру с овоща, тщательно измельчить его до получения пюреобразной массы. Хорошим вариантом считается летний овощной суп.

Помидоры при панкреатите можно употреблять только при условии, что они хорошо созрели. Недозрелые или зеленые овощи запрещено употреблять, так как это может спровоцировать обострение.

Как правильно готовить томаты?

Большинство диетологов считает, что помидоры и огурцы при панкреатите вполне допустимы. Однако они не рекомендуют употреблять их в сыром виде. Лучше всего использовать в питании больных приготовленные на пару или отварные овощи. Многие доктора рекомендуют снимать кожуру или перетирать в пюре томаты перед употреблением в пищу.

помидоры и огурцы при панкреатитеНе вызывают проблем запеченные или тушеные овощи. Очень полезен томатный сок, однако если только он не покупной, а свежий домашний, выжатый из красных плодов. Смешанный с морковным соком, он очень хорошо стимулирует функционирование поджелудочной железы.

Соления при панкреатите

Это важно. При панкреатите можно есть помидоры и огурцы. Однако нужно исключить из своего рациона различные соления и заготовки с маринадами. Это объясняется тем, что для консервации овощей используют такие продукты, как:

  • уксусная кислота;
  • много соли;
  • сахар;
  • лимонная кислота;
  • различные приправы.
свежие помидоры при панкреатитеСоления несут угрозу для организма, так как продукты, входящие в состав маринадов, провоцируют выработку ферментов, которые нужно понижать в организме. Лучше всего подавать на стол томаты без добавления соли и перца. Обязательно свой рацион нужно оговорить с лечащим доктором.

Чем можно их заменить?

При обострении панкреатита потребление томатов нужно исключить. Лучше всего заменить их другими продуктами. Разрешено в этот период употреблять в пищу кабачок или морковь. При наличии диабета картофель можно употреблять в строго ограниченном количестве. Употребляя все эти овощи, можно нормализовать процессы пищеварения и улучшить состояние поджелудочной железы.

можно ли огурцы и помидоры при панкреатитеПри хроническом протекании заболевания рекомендуется употреблять томатный сок, так как он значительно улучшает функционирование поджелудочной железы. Многие больные говорят о том, что «ем помидоры при панкреатите, и ухудшения самочувствия не наблюдается». В любом случае обязательно нужно прислушиваться к своему организму и при малейшем дискомфорте обратиться к доктору.

Можно ли кушать огурцы?

И это не все. Многие задаются вопросом о том, можно ли огурцы и помидоры при панкреатите. И в каком виде их лучше всего употреблять? В составе огурца содержится преимущественно только влага, наполненная различными микроэлементами. Он относится к диетическим овощам и применяется в рационе питания в различных странах. Этот овощ характеризуется следующими полезными качествами:

  • нормализует аппетит;
  • помогает легко усваивать полезные вещества;
  • активизирует выработку ферментов;
  • нейтрализует токсины.

Огурцы очень хорошо сочетаются с мясными блюдами. В их составе содержатся полезные вещества, оказывающие слабительное, желчегонное и мочегонное воздействие. Ученые доказали, что они нормализуют обмен веществ в организме. Несмотря на все полезные качества, существуют определенные разногласия между диетологами. Одни рекомендуют употреблять при панкреатите огурцы в свежем виде, а другие советуют исключить этот продукт из привычного рациона.

при панкреатите можно есть помидоры и огурцы

Существует специальная огуречная диета. Однако перед ее применением обязательно нужно проконсультироваться с лечащим доктором. Пациент с панкреатитом должен обязательно съедать в неделю примерно 1 кг свежих огурцов, выпивая при этом достаточное количество воды. Это позволит нормализовать функционирование поджелудочной железы и предотвратить возникновение воспалительного процесса. Однако стоит помнить, что злоупотреблять такой диетой не стоит, так как она может вымыть из организма не только вредные, но и полезные вещества.

При острой стадии заболевания огурец запрещено кушать. А при ремиссии его можно натереть на терке и кушать как пюре. Предварительно овощ нужно очистить от кожуры, так как она содержит очень грубую клетчатку и может плохо влиять на поджелудочную железу.

Для устранения нитратов и пестицидов нужно вымачивать огурцы в подсоленной воде не менее 2 часов, и только после этого употреблять в пищу. Это поможет избежать обострения заболевания.

Что категорически запрещено есть?

Помидоры при панкреатите кушать можно. Однако делать это нужно правильно, так как существуют определенные продукты, которые категорически запрещено употреблять. К таким продуктам можно отнести:

  • томатную пасту;
  • соус;
  • кетчуп.

В состав смесей, приготавливаемых на основе томатной пасты, входят компоненты, способные спровоцировать раздражение и ухудшение самочувствия. Особенно это касается острых соусов и кетчупов. В состав этих продуктов входят уксус и различные приправы, консерванты и усилители вкуса, которые категорически запрещены.

Томатная паста тоже категорически запрещена. Особенно приобретенная в магазине, так как в ее состав входят загустители в виде крахмала. Если больной находится на стадии выздоровления, можно в незначительных количествах употреблять томатную пасту.

можно ли пить томатный сок, кушать томатную пасту, свежий огурец

Можно ли есть помидоры при панкреатите? Томаты обладают рядом полезных свойств, игнорировать которые при воспалении поджелудочной железы не следует.

Больному необходимо знать, какие продукты ему можно есть, а какие следует исключить из рациона, чтобы не спровоцировать осложнения, лечить которые будет сложно.

Помидоры при остром и хроническом панкреатите

Свежие овощи и воспаление поджелудочной железы

Панкреатит и помидоры не всегда совместимы. Почему этот так, расскажет врач. Заболевание может протекать в острой и хронической форме. В первом случае больной ничего не ест, только пьет негазированную воду, чтобы не провоцировать приступы заболевания.

Свежий огурец при панкреатите заменителем воды не станет, несмотря на обилие в нем жидкости и клетчатки, потому что что его семена провоцируют выделение газов в кишечнике. Это создаст дополнительное давление на поджелудочную и желчный пузырь, что приведет к обострению, при котором возникают сильные боли, у больного резко ухудшается самочувствие, возникает тошнота и сильная рвота.

Свежие помидоры при панкреатите также противопоказаны, потому что они могут способствовать повышению кислотности в ЖКТ. Воспаленные ткани поджелудочной железы ответят на это приступом, сопровождающимся рвотой и резким ухудшением состояния здоровья.

Если острая фаза болезни миновала, больному панкреатитом все равно нельзя есть свежие овощи.

Их переваривание создаст дополнительные нагрузки на систему выработки ферментов, участвующих в процессе переваривания пищи и ее усваивания, а это негативно скажется на желчном пузыре и поджелудочной и спровоцирует приступ, который будет очень сложно снять.

Пациентам следует прислушаться к мнению врачей, которые на вопрос больного, можно ли при панкреатите огурцы и помидоры, отвечают категорическим запретом. Другие сырые овощи во время протекания острой формы тоже попадают под запрет, потому что создают дополнительную нагрузку на органы пищеварения и могут спровоцировать воспаление железы.

Можно но только осторожно

Любители томата знают о его противовоспалительных свойствах, а при панкреатите и холецистите воспаляются ткани желез. Но помидоры не смогут оказать такого воздействия, как химически синтезированные препараты. Поэтому не стоит пытаться заменить таблетки овощами, иначе можно навредить больному, вызвав очередной приступ.

В случае, если поджелудочная железа длительное время не дает о себе знать опоясывающими болями, приступами тошноты и тяжестью в желудке, врачи позволяют понемногу добавлять томаты в рацион, но овощи должны пройти термическую обработку. Разрешено употребление не более 2-3 помидоров в течение суток.

Томаты готовят на пару, можно их запекать в духовке. Но предварительно с овощей нужно снять кожицу, потому что биологическая пленка в ослабленном болезнью кишечнике плохо переваривается, и это вызывает дополнительную нагрузку на страдающие от воспаления органы.

Когда нет опасности приступа, для больного можно приготовить тушеные овощи без специй, добавив к помидорам немного моркови и кабачков. Такие блюда можно есть понемногу, восстанавливая силы и укрепляя здоровье.

Многих больных интересует, можно ли пить томатный сок при панкреатите. В период протекания острой формы этого делать не рекомендуется. Когда заболевание переходит в более спокойную стадию, разрешается употреблять небольшое количество предварительно прокипяченного сока без соли. В противном случае поджелудочная железа отреагирует резким увеличением, характерным для воспаления. Такая же реакция происходит и от свежевыжатого сока.

Приготовленные томаты нужно подавать теплыми. Горячая пища ухудшит самочувствие больного.

Как выбирать томаты

Нельзя готовить зеленые помидоры или использовать в блюдах недозрелые овощи. В неспелых томатах присутствует большое количество кислот, способных вызвать раздражение и последующее увеличение поджелудочной железы.

Нежелательно больным панкреатитом употреблять тепличные плоды.

Они хуже усваиваются и требуют дополнительных от организма дополнительных усилий на переваривание. В теплицах растения часто подкармливают химикатами для ускорения роста и созревания, и в овощах может содержаться азот или фосфор, что отрицательно скажется на поджелудке.

При выборе сорта предпочтение рекомендуется отдать мясистым, плотным плодам, с толстыми стенками. Они содержат больше клетчатки, которая пригодится в процессе восстановления организма после приступа болезни.

Если в плодах есть (плотные ткани белого цвета), их рекомендуется удалять. Они образуются в результате обработки томатов химикатами. Такие уплотнения плохо поддаются термической обработке и создают лишнюю нагрузку на пищеварительную систему.

Что категорически нельзя при панкреатите

Можно ли больному употреблять продукты, получаемые из томатов? Речь идет о пастах, кетчупах и соусах. Эти продукты категорически запрещены для больных панкреатитом.

В состав смесей на основе томатов входят компоненты, способные вызвать раздражение и спровоцировать. Особенно это касается острых кетчупов и готовых соусов. В состав продуктов входят приправы и уксус, запрещенный при панкреатите, консерванты и усилители вкуса.

Томатная паста тоже запрещена, особенно если она куплена в магазине. В ее составе присутствуют вредные для больной поджелудки компоненты, среди которых загустители в виде модифицированного крахмала.

Если больной находится на стадии выздоровления, при панкреатите можно есть домашнюю пасту в небольших количествах, но в ней не должно быть острых приправ, уксуса, а растительное масло, сахар и соль должны быть добавлены по минимуму.

Для ее приготовления берут мясистые плоды, обдают кипятком и удаляют кожицу. После этого томаты пропускают через мясорубку. Полученную смесь кипятят и вываривают на медленном огне до готовности без приправ. Такая паста разнообразит стол, ее можно добавлять к отварным овощам, в пюре.

Она разрешена на стадии ремиссии, когда больному можно употреблять отварные макароны.

Больному панкреатитом нельзя есть соленые и квашеные помидоры даже при длительном отсутствии приступов. Продукты этого типа должны быть исключены из рациона, к их числу относятся консервированные салаты, лечо и другие острые блюда. Гастроэнтерологи отмечают, что даже после выздоровления человеку следует воздерживаться от острых и консервированных блюд с томатами. Можно кушать помидоры при панкреатите только после консультации с лечащим врачом. Пища не должна мешать процессу выздоровления.

Можно ли пить томатный сок при панкреатите поджелудочной железы

Вкус помидор знаком каждому с детства. В томатах высокое содержание полезных минералов и микроэлементов, благоприятно влияющих на внутренние органы человека. Диетологи рекомендуют включать помидоры в рацион питания при отсутствии индивидуальной непереносимости. Полезные свойства томатов:

  • нормализация уровня глюкозы в крови;
  • помощь в очищении организма от шлаков и токсинов;
  • устранение диареи;
  • нормализация кровяного давления;
  • предупреждение развития онкологии;
  • ярковыраженные мочегонные и желчегонные свойства;
  • нормализация обмена веществ;
  • повышение иммунитета;
  • благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему;
  • повышение гемоглобина, избавление от «плохого» холестерина.

Несмотря на все полезные свойства, многих волнует вопрос – а можно ли томатный сок при панкреатите?

Витамины в помидорах:

  • А;
  • B1;
  • В2;
  • В5;
  • B6;
  • В9;
  • С;
  • Е;
  • Н;
  • бета-каротин;
  • РР.

Минеральные вещества в помидорах:

  • фтор;
  • кобальт;
  • калий;
  • марганец;
  • медь;
  • селен;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • кальций;
  • бор;
  • цинк;
  • сера;
  • никель;
  • молибден;
  • рубидий;
  • хлор;
  • хром.
Соки
Не употребляйте магазинные соки и напитки при заболевании поджелудочной железы

Можно ли пить томатный напиток при панкреатите?

Диетологи и другие врачи-специалисты так и не пришли к общему мнению о пользе и вреде томатной пасты. Многие факторы зависят от самих продуктов, т.к. на прилавках магазинов тяжело найти по-настоящему качественные и свежие овощи, при выращивании которых не применялись какие-либо вредные для организма добавки и удобрения. При детальном изучении состава помидор специалисты все чаще обнаруживают различные добавки, стабилизаторы, красители и другие вредные вещества. Все это негативно влияет на организм в целом, не говоря о пораженной поджелудочной железе. Также ответ на этот вопрос напрямую зависит от формы этого заболевания и количества употребляемой порции в сутки. Панкреатит делится на 2 типа:

  • острый;
  • хронический.

При остром панкреатите все симптомы заболевания становятся ярковыраженными, поэтому пить томатный сок или есть помидоры – запрещается. Томатный джус увеличивает кислотность желудочного сока, повышает выделение желчи печенью. Также из-за возбуждения поджелудочной железы увеличивается выделение панкреатического сока. Эти факторы приводят к сильнейшему дискомфорту, болевым ощущениям в животе, рвотным позывам и диарее.

В период обострения заболевания врачами не рекомендуется употребление свежих фруктов и овощей, помидоры – не исключение, это объясняется следующими причинами:

  • т.к. томатный джус обладает желчегонными свойствами, риск попадания желчи в протоки поджелудочной железы повышается, из-за чего она начинает выделять агрессивные ферменты;
  • из-за содержания пищевых волокон, помидоры способны усугубить диарею;
  • томатный сок увеличивает количество выработки ферментов, которые способны нанести ущерб панкреатическим тканям, возбуждая воспалительный процесс.

Вывод очевиден, употребление помидор при остром панкреатите противопоказано, т.к. их сок способен провоцировать приступы этого заболевания.

ВАЖНО! Термическая обработка помидор не обезопасит от негативного воздействия на поджелудочную железу при остром панкреатите.

Томатный сок
При изготовлении томатного сока используйте домашние помидоры. Помидоры, купленные в магазине, могут содержать вредные для организма компоненты

При хроническом течении заболевания

Употребление томатного сока допускается только на стадии ремиссии (в период «затишья»). Включение этого продукта в рацион питания допускается лишь при разрешении вашего лечащего врача, который знаком с течением заболевания.

Позволенные дозы и правила употребления томатного сока

После снятия острых приступов, разрешается умеренное употребление помидор или томатного напитка. Но делать это нужно постепенно. Начинать следует с 1 стакана сока в сутки. Сок должен быть смешан с водой на 1/3, чтобы снизить концентрацию. Эти меры необходимы, чтобы посмотреть, как отзовется на это организм. При нормальной реакции поджелудочной железы со временем концентрацию томатного сока можно увеличить, либо увеличить объем порции. Максимально допускаемая норма в сутки не должна превышать 300 мл разбавленного сока или 100 мл чистого.

Морковный сок
Концентрацию томатного напитка можно разбавлять тыквенным и морковным, это не только очень полезно, но и вкусно

Обращайте внимание на качество продукта. Для приготовления томатного фреша следует использовать только свежие и спелые помидоры. Магазинные продукты, как правило, менее качественные, поэтому преимущественно используйте домашние овощи. При приготовлении каких-либо блюд или томатного сока желательно срезать шкурку помидора. Ни в коем случае не употребляйте в пищу зеленые помидоры, т.к. в них повышенное содержание токсинов, они могут спровоцировать острые приступы панкреатита.

Т.к. томатный фреш активизирует работу поджелудочной железы, специалисты рекомендуют разбавлять его тыквенным или морковным соком.

Отдельное внимание необходимо уделить соли. Большинство людей любит добавлять соль в томатный сок, для более приятного вкусового ощущения. При любой форме панкреатита это категорически противопоказано. Соль может вызвать отечность, а она влечет за собой распространение воспаления. Добавление других специй в напиток также противопоказано.

Положительное воздействие томатного нектара на организм при хроническом панкреатите:

  • обогащение организма необходимыми аминокислотами и веществами;
  • сокращение болезнетворных бактерий;
  • антиоксиданты томатного сока предупреждают онкологические и другие заболевания организма в целом;
  • снижение риска возникновения депрессий и нервных срывов.

Помимо этого, помидоры считаются низкокалорийным продуктом. Это позволяет использовать его в лечебных и профилактических целях. Помидоры часто назначаются диетологами людям, страдающим излишним весом.

Томатный сок
Прежде чем перемалывать помидоры в блендере, снимите с них шкурку, это снизит риск раздражения поджелудочной железы

ВАЖНО! Внесение помидор в рацион можно только после разрешения лечащего врача, который следит за течением вашего заболевания.

Подведем итоги

Томатный нектар содержит большое количество полезных для организма микроэлементов и минералов. При обостренном панкреатите употребление его не рекомендовано. При купировании приступов и хроническом течении заболевания можно постепенно включать томатный сок в рацион питания, но только с разрешения лечащего врача. Концентрацию томатного сока следует разбавлять водой. Добавлять соль и какие-либо специи в напиток категорически запрещается. Нарушение диеты может спровоцировать приступ панкреатита, который перечеркнет курсы лечения, проводимые ранее.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о