Диетические блюда при заболеваниях жкт: Здоровая диета для кишечника и желудка

Диетические блюда при заболеваниях ЖКТ. Рецепты с фото простые и вкусные

При заболеваниях ЖКТ должно быть особенное питание. При правильном рационе свое состояние удастся улучшить. Для этого в меню потребуется включать особые диетические блюда. Главные требования к угощениям – минимальное количество жирности, приготовление подходящими способами (вместо жарки лучше выбирать запекание, тушение, варку), соблюдение калорийности. Лучшие рецепты таких блюд собраны ниже в статье.

Очень важно, чтобы в ежедневном рационе человека были супы. Особенно – при обострении хронических болезней ЖКТ. Лучше всего выбирать пюреобразные супы с овощами, крупами. Мясо, рыбу для вторых блюд рекомендуется отваривать или запекать. Овощи рекомендуется также подвергать термической обработке и минимально употреблять их сырыми.

Суп-пюре из говядины

Так как жирные сорта мяса с обсуждаемыми заболеваниями добавлять в свое меню не рекомендуется, то стоит готовить свой обед из постной говядины. Например, суп-пюре. По такому же рецепту получится сделать блюдо и их курицы/индейки.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• говядину постную – 770-800 г;
• картофель – 8-9 шт.;
• сливочный жир – 90-100 г;
• яйца – 4 шт.;
• нежирные сливки – 1 бутылку;
• соль.

Пряности в такое угощение добавлять не следует. Оно и без того получится с ярким приятным вкусом.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Постную говядину необходимо залить водой и сварить до полной готовности. В процессе обязательно снимать с поверхности жидкости пену. Желательно процедить бульон через несколько слоев чистой марли. Тогда он получится особенно аппетитным, прозрачным.
2. Картофель нужно промыть проточной водой, очистить, залить водой и сварить до мягкости, полной готовности в отдельной посуде. Еще горячим потребуется протереть продукт через сито. Получится однородная нежная овощная масса.
3. После картофель следует развести бульоном из первого шага.
4. Остается прокипятить массу пару минут, дополнить желтками сырых яиц, развести сливками.
5. После добавления молочного продукта придется подогреть суп.

Затем можно подавать блюдо к столу. Перед разливанием по тарелкам угощение подсаливается по вкусу.

Что можно добавить

В такой суп допускается добавлять и небольшое количество мелких макаронных изделий. Например, горсть вермишели. Такой ингредиент дополнительно добавит блюду сытности.

Как подавать блюдо на стол

Если планируется подавать угощение к столу с хлебом, то лучше всего выбрать его подсушенные кусочки. Подойдут только пшеничные постные булочки. Ржаной хлеб при проблемах с ЖКТ есть не рекомендуется.

Рыбный крем-суп

Диетические блюда при заболеваниях ЖКТ готовятся в том числе и из рыбы. Например, нежный крем-суп. Лучше всего взять для угощения нежирную речную рыбу.

Подойдет для него карп, кета, судак, корюшка. Калорийность готового блюда получится приблизительно 45 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	3,8
Жиры	2,4
Углеводы	1,3

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• рыбу речную – 750-800 г;
• муку (просеянную) – 1,5-2 ст. л.;
• морковь и петрушку – по 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Сырую рыбу требуется очистить, потом – тщательно промыть. Обязательно отделить мясо от костей. Должно получиться чистое филе. Но кости выбрасывать не следует. На них будет вариться бульон.
2. Кости от рыбы с кореньями понадобится отправить в кастрюлю, залить водой. Вариться основа супа будет около получаса.
3. Оставшуюся рыбную мякоть необходимо порезать небольшими кусочками. Они будут тушиться в масле с луком. Последний предварительно требуется очистить, промыть, мелко покрошить.
4. Отдельно в сотейнике нужно поджарить до кремового цвета муку с парой ложек любого растительного масла. Массу следует развести 4 ст. процеженного от костей и кореньев бульоном.
5. Варить угощение необходимо еще 17-20 мин.
6. Готовый суп необходимо процедить и протереть через сито. Затем – развести горячим молоком, заправить солью, маслом.

По желанию в угощение можно отправить сырые яичные желтки, заранее слегка взбитые с молоком.

Как подавать блюдо на стол

Подавать суп стоит с кусочками рыбы. Также из последних можно сделать фрикадельки. Отдельно вкусно подать гренки. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками.

Мясные зразы с начинкой

Такое мясное угощение станет сытным основным блюдом к обеду или ужину. Останется к нему только правильно подобрать гарнир. Он должен также быть легким, безвредным.

Например, тушеные овощи, нежное пюре из картофеля, брокколи на пару. Особенностью такого блюда является начинка из омлета.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• говяжью вырезку – 140-150 г;
• белый хлеб (черствый) – 25-30 г;
• молоко – 15-20 мл;
• сливочное масло – 1—15 г;
• яйцо – ½ шт.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Содержимое сырого яйца нужно отправить в небольшую миску. Затем – взбить вместе с негорячим молоком.
2. Получившуюся в прошлом шаге массу необходимо вылить на сковороду с минимальным количеством масла. Достаточно просто обработать поверхность посуды силиконовой кисточкой, смоченной в растительном жире.
3. Запечь содержимое сковороды требуется на сковороде на малом огне под закрытой крышкой. Готовый омлет необходимо остудить и порубить кусочками.
4. Промытую свежую говядину (мякоть) понадобится пропустить через мясорубку минимум 2 раза. Вместе с мясом нужно обрабатывать сразу с хлебом, заранее размоченным в молоке и отжатым от лишней жидкости. Для мясорубки рекомендуется выбирать насадку с мелкой решеткой.
   
5. Из получившейся мясной массы нужно сформировать 2 лепешки круглого размера. На середину каждой требуется положить омлет и надежно защипать края заготовок.

Получившиеся мясные лепешки с начинкой стоит выложить на решетку и готовить на пару. Удобно делать это в мультиварке.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо стоит пробовать теплым или горячим. Стоит поливать его оставшимся маслом. Хорошо дополнит угощение и молочный соус.

Рисовый рулет с фруктами

Диетические блюда при заболеваниях ЖКТ вполне могут быть и сладкими. Десерты при таких проблемах со здоровьем полностью не запрещены. Нужно просто их правильно приготовить. Фрукты можно брать для рецепта любые. Лучше всего сочетать их с сухофруктами. Чем больше будет добавок, тем вкуснее получится угощение.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• рис – 45-50 г;
• молоко – ½ ст.;
• сливочное масло – 20-25 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• яйцо – ½ шт.;
• яблоко – 45-50 г;
• чернослив и изюм – по 15-20 г;
• воду – 50 мл.

Количество сахара может на первый взгляд показаться недостаточным. Но не стоит его увеличивать. Компенсирует маленькую порцию песка добавление сухофруктов.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Сначала требуется обработать крупу. Рис нужно перемолоть. Удобнее всего делать это в кофемолке.
   
2. После получившуюся измельченную крупу понадобится залить молоком, хорошо перемешать, переложить в сотейник и довести до закипания.
3. Затем в массе будет растворяться сахарный песок. Останется ее охладить.
4. Половину яйца требуется взбить с маслом. Только после этого – соединить с рисовой кашей.
5. Получившуюся массу необходимо выложить на чистую аптечную марлю (лучше всего взять пару слоев), промоченную кипяченой водой. Слой продукта на материале должен получиться приблизительно в 1 см.
6. Сверху следует распределить все ингредиенты начинки. Для этого понадобится очистить яблоки от кожицы и семенной коробки и измельчить. Кстати, допускается обработка фруктов теркой. Изюм и чернослив можно мелко порезать или перебить в блендере.
7. Затем необходимо завернуть заготовку рулетом.

Будущий десерт следует переложить на промасленную сковородку и готовить на пару. Он должен в итоге хорошо держать форму.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей следует порезать рулет на кусочки и уложить его на большое плоское блюдо. Вкусно пробовать угощение, например, с соусом из маложирной сметаны и перемолотых до состояния пюре свежих ягод.

Пудинг кабачково-яблочный

Еще один вариант аппетитного и полезного угощения – пудинг. Основой его становятся сразу овощи и фрукты. Для блюда лучше всего сочетать сразу кабачок и яблоки.

В итоге получается нежнейшее угощение, которое при увеличении количества сахара также удастся подать к столу в качестве десерта.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• кабачки свежие – 230-250 г;
• яблоки (крупного размера) – 2 шт.;
• молоко – ¼ ст.;
• масло сливочное – 3 ст. л.;
• яичные желтки и белки – по 2 шт.;
• манку и сахар-песок – по 2 ст. л.;
• сметану маложирную – ½ ст.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытые кабачки необходимо очистить от кожицы. Это нужно сделать даже в том случае, если овощи молодые. У старых кабачков требуется также удалить серединку с крупными семенами.
2. После овощ нужно нашинковать. Томиться его кусочки будут с 10 г сливочного масла. В итоге кабачок должен дойти до полуготовности.
3. Яблоки тоже следует нашинковать произвольно, смешать с кабачками. Сверху требуется высыпать сахар. Примерно через 6 мин тушения можно добавлять манку. Остается подержать массу в кастрюле под крышкой на краю плиты приблизительно 7-8 мин.
4. Затем в смесь понадобится отправить отдельной взбитый яичный белок и желток.
5. После перемешивания нужно переложить массу в промасленную жаропрочную форму.

Следует запекать угощение в духовке при средней температуре до плотности и полной готовности.

Как подавать блюдо на стол

Подавать угощение к столу стоит слегка остывшим. Вкусно дополнять ее сметаной. Лучше всего выбирать молочный продукт примерно с 10-15% жирности.

Молочный кисель

Диетические блюда часто готовятся с молочными продуктами в составе. Лакомство по опубликованному ниже в статье рецепту допускается есть при различных заболеваниях ЖКТ.

Диетические блюда при заболеваниях ЖКТ — хорошо подойдет молочный кисель.

Оно нежное, мягкое, сладкое. Понравится угощение даже самым маленьким гурманам и сладкоежкам.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• молоко – 4 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• крахмал – 55-60 мин;
• ванилин, цедру лимона по вкусу.

Лимон предварительно следует промыть, обсушить. Потом – снять мелкой теркой цедру с цитруса. Ее для рецепта стоит использовать немного. Достаточно будет щепотки цедры для яркого приятного аромата угощения. Ванилин стоит добавлять в блюдо буквально на кончике ножа.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. В заранее приготовленную кастрюлю требуется отправить большую часть молока – 3 ст. Жидкость необходимо довести до появления пузырьков и прокипятить.
2. После можно добавлять песок. Сладкие кристаллы должны полностью раствориться в жидкости.
3. Крахмал нужно развести в 1 ст. жидкости. Подойдет как кипяченая вода, так и холодное молоко (оставшееся). Крахмал можно брать разный – как картофельный, так и маисовый. Эти ингредиенты обязательно тщательно перемешать. Удобно сделать это ручным венчиком.
4. Получившуюся смесь с крахмалом необходимо влить в кипящее молоко. Для аромата в кисель понадобится всыпать ванилин, цедру лимона. Кстати, подойдет также апельсиновая цедра или миндальная эссенция.
5. После перемешивания и прогревания на протяжении пары минут можно разлить угощение по чашкам или креманкам.

Когда кисель уже полностью застынет, получится переложить его на плоские десертные тарелки.

Как подавать блюдо на стол

Стоит украсить лакомство свежими ягодами или узорами из джема/варенья. Подойдет для дополнения угощения и жидкий пчелиный/цветочный мед.

Шарики из свинины, сваренные на пару

Вместо котлет из свинины получится приготовить аппетитные мясные шарики. Лучше всего брать для блюда постное мясо. Для пикантности в угощение нужно отправить также креветочная паста, орехи кешью, соевый соус, кинзу.

Какие-то из перечисленных компонентов допускается исключать из рецепта.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• постную свинину – полкило;
• лук – 5 шт.;
• орехи кешью и кинзу – 1 ст. л.;
• белки сырых яиц – 2 шт.;
• молоко кокосовое – 120-130 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• белый перец – на кончике ножа;
• креветочную пасту – 1 ч. л.;
• соевый соус темный – 2 ст. л.

Орехи требуется предварительно подготовить. Для этого их потребуется слегка обжарить на сухой сковороде.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать следует с мяса. Его нужно тщательно промыть холодной проточной водой и порезать кусочками. После – пропустить продукт через мясорубку. Для устройства требуется выбирать с крупной решеткой.
2. К мясу далее можно добавить лук, подготовленные орехи, креветочную пасту, чеснок. Последний предварительно будет очищаться от шелухи. После следует переложить в массу промытую кинзу, белый перец, темный соевый соус.
3. Все смешанные продукты понадобится обработать миксером или подходящей насадкой блендера. Они должны измельчиться и слегка взбиться.
4. Получившуюся массу нужно отправить во вместительную миску, залить кокосовым молоком и хорошо перемешать.
5. Белки отдельно требуется взбить. Они должны превратиться в стойкую густую пену. Только после этого можно подмешать белки к мясной массе.
6. Из смеси понадобится скатать несколько шариков. Оптимально – 5-6 штук. Каждую заготовку следует положить в отдельную небольшую мисочку. Потом каждую – расположить в пароварку.
7. В таком виде мясное угощение будет томиться около 20 мин. Оставлять его стоит до тех пор, пока свинина полностью не приготовится. Обязательно закрывать емкости с мясом в пароварке пищевой пленкой или пергаментом. Это требуется, чтобы на шарики не попадала лишняя влага.

Получившееся блюдо в мисочках требуется извлечь из пароварки и дать их содержимому остыть.

Как подавать блюдо на стол

Лучше всего готовое угощение подавать с салатом из сладкого перца. Сделать его получится быстро и просто. Нужно порезать очищенный сладкий перец кусочками и смешать их с ростками сои. Остается сбрызнуть ингредиенты рыбным соусом и соком лайма. Рядом с салатом необходимо опрокинуть миски с мясными шариками. Перед снятием пробы каждый стоит разрезать на 4 части.

Котлеты из морского окуня

Диетические блюда при заболеваниях ЖКТ готовятся из разных видов рыбы. Очень вкусными получаются котлеты. Основой их стоит сделать морского окуня.

От рыбы будет использоваться только филе. Поэтому продукт стоит заранее очистить от всего лишнего, промыть, обсушить.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• филе морского окуня – 370-400 г;
• батон (с заранее обрезанными корочками) – 80-100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочный жир (растопленный) – 2 ст. л.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. В блюде будет использоваться только филе рыбы, все остальные части можно выбрасывать. Его необходимо промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Сразу с рыбой нужно обработать и замоченный в воде, отжатый от лишней жидкости хлеб.
2. Получившийся фарш требуется тщательно вымешать и посолить по своему вкусу. Пряности в него добавлять не рекомендуется.
3. Отдельно нужно слегка взбить яйцо и влить в рыбную массу. После очередного перемешивания – отбить продукт об стол или прямо в миске.
4. Затем понадобится слепить аккуратные небольшие котлеты (панировка при этом использоваться не будет). Их нужно выложить на решетку пароварки строго в один слой. Всю конструкцию следует установить над кастрюлей с кипящей водой. Готовиться угощение будет около четверти часа. Точное время зависит от размера котлет. При необходимости можно добавить еще несколько минут.

Слегка остывшие котлеты можно сразу подавать.

Как подавать блюдо на стол

При подаче блюдо нужно выложить на порционные тарелки и дополнить любым гарниром. Например, отлично подойдет для этого приготовленный на пару картофель. Если он будет дополняться соусом, то лучше выбрать молочный или на основе нежирной сметаны без острых специй.

Тыква фаршированная

Диетические блюда при заболеваниях ЖКТ часто готовятся из овощей.

Например, основой угощения можно сделать тыкву. Она начиняется сытной смесью из мяса и крупы, лука. Например, можно взять говядину или курицу для начинки.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• тыкву – полкило;
• мясо – 280-300 г;
• рис – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытое и обсушенное мясо следует обсушить. После – порубить кусочками и обработать мясорубкой с решеткой с маленькими отверстиями. На этом этапе допускается измельчать как сырое, так и вареное мясо. Во втором случае его потребуется отварить в кастрюле с водой или на пару. Можно и потушить его с водой в сковороде.
2. Рис следует отварить до мягкости и полной готовности. Очищенный лук – покрошить.
3. Затем необходимо еще раз обработать все подготовленные продукты вместе мясорубкой или в чаше блендера.
4. По вкусу нужно добавить соль. Когда масса охладится, следует отправить в массу сырые яйца. Обязательно очень тщательно ее перемешать.
5. Тыкву необходимо разрезать на 2 части. Из каждой требуется удалить мякоть и семена.
6. Углубления овоща будут заполняться мясной начинкой.

Готовить блюдо следует в корзине пароварки или на решетке над большой кастрюлей. Делать это нужно, пока тыква не размягчится.

Как подавать блюдо на стол

Отдельно можно подать к угощению соусы. Например, томатный или сметанный.

Пудинг персиковый

По такому рецепту получится приготовить полезный и вкусный десерт. Персики для него желательно брать свежие.

Также для яркости вкуса будет использоваться белый миндаль и ванилин.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• сливочное масло и муку – по 100 г;
• сахар – 330-350 г;
• яйца – 6 шт.;
• персики свежие – полкило;
• миндаль белый (молотый) и сухарики – по 45-50 г;
• молоко – 280-300 мл;
• соль, ванилин.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Молоко со сливочным маслом, ванилином и солью нужно отправить в сотейник, размешать, довести на огне до кипения.
2. В бурлящую смесь следует всыпать муку, постоянно помешивая.
3. Готовую массу необходимо охладить, добавить яичные желтки, сахар (100 г). Снова – все перемешать.
4. Яичные белки потребуется взбить с 60 г сахара до крепкой пены.
5. В промасленную форму понадобится отправить половину массу, присыпать молотыми орехами, сухариками, покрыть ломтиками персиков.
6. Сверху нужно положить остатки массы.
7. На пару или в духовке угощение будет готовиться около 40-45 мин.

Для соуса из воды и оставшегося сахара нужно сварить сироп. В него стоит также добавить немного персикового пюре.

Как подавать блюдо на стол

Подать пудинг стоит охлажденным. А сверху – полить соусом.

Меню для диеты

Чтобы питание при заболеваниях ЖКТ было правильным и безвредным, стоит заранее продумывать свое меню. Удобно составлять его сразу на несколько дней. Ниже в статье публикуется несколько вариантов меню. Это по три приема пищи – завтрак, обед и ужин.

1 день:

• омлет на пару и травяной чай;
• рыбный суп-пюре с подсушенным белым хлебом;
• шарики из свинины с ассорти тушеных овощей.

2 день:

• каша овсяная на молоке, разбавленном водой, запеченное яблоко;
• суп-пюре из говядины с вчерашними белыми булочками;
• кабачково-яблочный пудинг, нежирный кефир.

3 день:

• рисовый рулет с фруктами, подсушенный бутерброд с творожным сыром, чай;
• котлеты из морского окуня с картофельным пюре;
• мясные зразы с омлетом и нарезка из свежих огурцов.

Полезные советы

Если в запасе у хозяйки не оказалось мультиварки/пароварки, можно организовать такое устройство из подручных средств. Для этого нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, а сверху – расположить дуршлаг или мантоварку. Подойдут разные варианты посуды с отверстиями. Именно приготовление на пару позволит сохранить в продуктах максимум полезных веществ и сделает их безвредными для желудка, кишечника. Готовя диетические блюда при наличии заболеваний ЖКТ стоит оставлять в них минимум свежих овощей и фруктов. Лучше всего подвергать их легкой термической обработке.

Видео о диетических блюдах при заболеваниях ЖКТ

Советы по питанию при заболевании ЖКТ:

100 рецептов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Вкусно, полезно, душевно, целебно (Ирина Вечерская, 2014)

Ремиссия гастрита или язвенной болезни желудка и кишечника

В разнообразии ежедневного рациона учитываются нормы белков и жиров, по-прежнему, как и в период обострения, ограничивается количество поступающих в организм углеводов и поваренной соли.

По энергоценности, содержанию белков, жиров и углеводов должно быть полноценное питание. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долго задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, варят в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать к столу куском. Умеренно ограничена поваренная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда.

Полностью исключить:

– ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста,

– мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку,

– жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености,

– жирную, соленую рыбу, консервы,

– молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры; ограничивают сметану,

– яйца вкрутую и жареные,

– пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны,

– белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы,

– все острые и соленые закуски, консервы, копчености,

– кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое,

– ограниченно – укроп, петрушка, ванилин, корица; исключают: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец,

– газированные напитки, квас, черный кофе,

– любое сало, говяжий, бараний и кулинарные жиры.

Химический состав и энергоценность: белки – 90-100 г (60 % животные), жиры – 100 г (30 % растительные), углеводы – 400–420 г; соль 10–12 г, свободная жидкость – 1,5 л. Рекомендуется дробный прием пищи – до 7 раз в сутки.

Разрешенные продукты:

– пшеничные сухари,

– слизистые супы с добавлением молочно-яичной смеси,

– нежирное отварное мясо, рыба, птица (в виде котлет, тефтелей, суфле),

– яйца должны быть сварены всмятку, допустимы также паровые омлеты и белковые блюда,

– протертые каши на молоке,

– кисели, соки из ягод и фруктов,

– можно добавлять в различные блюда сахар, мед, а также желатин (для приготовления желе),

– из молочных продуктов предпочтительны цельное или сгущенное молоко, свежие сливки, некислый творог с пониженным содержанием жира и суфле из творога или йогурта,

– в качестве напитков рекомендуются отвар из плодов шиповника коричного и некрепкий чай с молоком или нежирными сливками.

Примерное меню (протертое)

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком.

2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.

Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.

Полдник: отвар шиповника, сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

На ночь: молоко.

Примерное меню (непротертое)

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.

2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.

Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под соусом бешамель, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.

Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.

На ночь: молоко.

Суп-пюре из картофеля

Состав: картофель – 1 кг, лук-порей – 3 стебля, молоко – 2–3 стакана, сливочное масло – 3 ст. ложки; для заправки: яичные желтки – 2 шт., молоко – 0,5 стакана.

Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, залить пятью стаканами воды, положить соль и варить 25–30 минут. Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито, прибавить горячее молоко и размешать. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.

Суп тертый картофельный с фасолью

Состав: картофель – 4 шт., белая фасоль – 200 г, коренья, сухарики, масло, соль.

Фасоль положить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода покрыла ее. Поставить вариться. После того как она покипит в течение 10–15 минут, воду слить и фасоль варить в другой воде. Так поступить и со второй, и с третьей водой. В четвертой воде (1,5 л) фасоль варить до размягчения. Когда фасоль будет наполовину готова, добавить коренья, разрезанные на четвертушки. После того как они разварятся, в суп положить нарезанный картофель, дать покипеть 20–30 минут, после чего фасоль и картофель протереть сквозь сито. Суп подать к столу с сухариками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Лечебные диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Диета № 1

Диета № 1 назначается на время выздоровления после резкого обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при нерезком обострении хронического гастрита с повышенной секрецией, при затихании острого гастрита, а также при вялом течении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Цель диеты – обеспечить полноценное питание, нормализовать секреторную деятельность желудка и перистальтику желудочно-кишечного тракта, но при этом не повредить слизистую оболочку желудка.

В рацион включается вчерашний или подсушенный хлеб из муки высшего или первого помола, печеные пирожки с яблоками, мясом или рыбой. Первые блюда готовят на морковном или картофельном отваре, крупы в них хорошо разваривают или протирают. Заправлять супы можно маслом, сливками, яично-молочной смесью. Мясо, рыба и птица разрешаются в виде паровых котлет, биточков, кнелей из нежирной телятины, курицы, кролика. Можно запекать отварное мясо в духовом шкафу, но не допускать образования корочки! Молочные продукты должны быть некислыми, подходят молоко, некислый кефир, свежий протертый творог и сметана. Из творога можно приготовить запеченные сырники, ленивые вареники, пудинг. Гарнир – сваренные на пару или в воде морковь, картофель, свекла, ранние тыква и кабачки. Из закусок разрешаются салат из отварных овощей, печеночный паштет, отварной язык, несоленый сыр. Напитки – некрепкий чай, какао, фруктовые соки, отвар шиповника.

Примерное меню диеты № 1:

1-й завтрак: яйцо всмятку, молочная гречневая каша, какао.

2-й завтрак: творожный пудинг, чай.

Обед: тыквенный суп-пюре, запеченное мясо с соусом бешамель (муку не пассеровать), картофельное пюре, чай.

Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром, сухари.

Ужин: рыба отварная, морковно-яблочный рулет, отвар шиповника.

На ночь: молоко.

 

Диета № 1а

Диета № 1а назначается при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, резком обострении хронического гастрита, остром гастрите на 2-4-й день лечения. Эта диета обеспечивает минимальное раздражение желудочно-кишечного тракта, способствует быстрому заживлению язв, уменьшению воспаления, подходит для питания при постельном режиме.

Всю пищу отваривают или готовят на пару и протирают, она должна быть жидкой или кашицеобразной консистенции. Температура горячих блюд – 57-62 °, холодных – не ниже 15°. Ограничивается количество соли и полностью исключаются продукты, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пища принимается 6 раз в сутки, каждые 2-3 часа, на ночь рекомендовано теплое молоко.

Супы и каши готовят слизистые, из овсяной, рисовой, манной круп, с добавлением сливок и сливочного масла. Нежирную телятину, птицу, рыбу отваривают и 2-3 раза прокручивают через мясорубку. Разрешаются яйца всмятку или паровой омлет (до 3 яиц в день). Пациент может есть молоко, сливки, суфле из свежеприготовленного творога. Обычный творог, кисломолочные напитки, сыр и сметана из рациона исключаются. Овощи тоже исключаются, а фрукты можно употреблять в виде киселей, желе и соков свежих ягод разведенных с водой в пропорции 1:1. Напитки – некрепкий чай с молоком или сливками, отвар шиповника.

Примерное меню диеты № 1а:

1-й завтрак: 1-2 яйца всмятку, молоко.

2-й завтрак: молоко.

Обед: рисовый суп-пюре, паровое куриное суфле, фруктовый кисель.

Полдник: паровой омлет из одного яйца, отвар шиповника.

Ужин: овсяная каша на молоке, некрепкий чай.

На ночь: молоко.

 

Диета № 1б

Диета № 1б назначается при затихании обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритов с повышенной кислотностью. Цель диеты – обеспечить полноценное питание при полупостельном режиме, но в то же время пища не должна раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта

Пищу отваривают на воде или на пару, а после протирают, консистенция блюд жидкая или кашицеобразная. В отличие от диеты № 1а, в рацион добавляются тонко нарезанные сухари из муки высшего сорта, паровые котлеты, кнели, свежий творог, протертый с молоком. Овощи отваривают и протирают с молоком или маслом. В остальном же, как и в диете № 1а, показаны слизистые супы и каши, пюре и суфле из нежирного мяса, птицы,  рыбы, яйца всмятку, паровой омлет, кисели, желе, некрепкий чай с молоком, отвар шиповника, фруктовые соки, разбавленные водой.

Примерное меню диеты № 1б:

1-й завтрак: паровой омлет, каша манная молочная, молоко.

2-й завтрак: молоко.

Обед: суп овсяный протертый, рыбное суфле, картофельное пюре, фруктовое желе.

Полдник: отвар шиповника, сухари.

Ужин: паровое творожное суфле, фруктовый кисель или чай.

На ночь: молоко.

 

Диета № 2

Диета № 2 назначается при хроническом гастрите с пониженной кислотностью, хронических энтеритах и колитах и сопутствующих заболеваниях печени, поджелудочной железы, желчных путей. Цель диеты – стимуляция секреции органов пищеварения и нормализация перистальтики желудочно-кишечного тракта.

Это физиологически полноценная диета, в рационе присутствуют блюда разной степени измельченности и тепловой обработки – отварные, тушеные, запеченные, жареные без грубой корочки (нельзя панировать в муке и в сухарях). Исключают очень холодные и очень горячие блюда, а также пища, которая трудно переваривается и долго задерживается в желудочно-кишечном тракте. Прием пищи 4-5 раз в сутки небольшими порциями. Хлеб должен быть вчерашний или подсушенный из муки высшего или первого сорта, разрешается несдобная выпечка и сухой бисквит. Супы готовят на некрепком, обезжиренном мясном или рыбном бульоне, на отварах овощей. Овощи в супе должны быть протертыми или мелко шинкованными, крупы – хорошо разваренными. Мясо рыбу и птицу нежирных сортов можно варить в воде или на пару, тушить, запекать, но не допускать образования корки. Молочные продукты есть можно и нужно – творог, сметану, неострые сыры, кисломолочные напитки, молоко, сливки. Каши можно готовить на воде, на молоке или с добавлением мясного бульона. Также крупы можно использовать для приготовления пудингов или котлет. Овощи разрешаются тушеные, вареные, запеченные. Сырыми, но лучше протертыми можно есть морковь, картофель, капусту цветную и белокочанную, кабачки, тыкву. Исключаются сырые непротертые овощи, соленые или маринованные, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, брюква, чеснок. Фрукты и ягоды должны быть зрелыми, в виде пюре, компотов, киселей, муссов. Напитки – чай, кофе и какао на молоке или на воде, фруктовые и овощные соки, разбавленные водой, отвар отрубей и шиповника.

Примерное меню диеты № 2:

1-й завтрак: омлет, молочная гречневая каша, кофе с молоком.

Обед: мясной бульон с фрикадельками, тушеное филе кролика, картофельное пюре, чай.

Полдник: отвар отрубей.

Ужин: рисовый пудинг, фруктовый кисель или чай.

На ночь: кефир.

 

Диета № 3

Диета № 3 назначается при хронических заболеваниях кишечника. Цель диеты — улучшение перистальтики кишечника и его опорожнения, улучшение обменных процессов.

Пищу отваривают в воде или на пару, запекают. Питание желательно 4-6 раз в день, с утра показана холодная вода с медом, вечером чернослив, фруктовые компоты, кефир.

Хлеб разрешается ржаной и пшеничный, вчерашней выпечки, из муки грубого помола. Супы готовят на некрепком мясном или рыбном бульоне или овощном отваре, с овощами или крупами. Мясо и птицу можно варить или запекать куском. Разрешаются кисломолочные напитки, творог в виде пудингов, ленивых вареников, сливки, неострый сыр, сметана в небольших количествах. Яйца можно употреблять до двух штук в день, всмятку или в виде паровых омлетов. Из круп предпочтительны гречневая, пшенная, пшеничная, ячневая в виде рассыпчатых каш на воде или на молоке. Овощи можно есть сырыми или вареными. Фрукты – спелые, свежие или сушеные (чернослив, курага, инжир). Чай должен быть некрепким, кофе — из заменителей.

Примерное меню диеты № 3:

1-й завтрак: овощной салат, яйцо всмятку, отвар пшеничных отрубей.

2-й завтрак: свежее яблоко или груша.

Обед: щи со сметаной, отварное мясо, картофельное пюре, чай.

Полдник: отвар шиповника, сухари.

Ужин: гречневая каша, компот из сухофруктов.

На ночь: кефир.

 

Диета № 4

Диета № 4 назначается при острых заболеваниях кишечника, сопровождающихся диареей. Цель диеты – уменьшить воспалительные, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике. Для этого необходимо резко снизить количество жиров и углеводов и ограничить механические, химические и температурные раздражители. В рационе не должно быть продуктов, стимулирующих секрецию органов пищеварения.

Рекомендуются жидкие, полужидкие или протертые, сваренные на воде или на пару блюда. Питание должно быть дробным, 5-6 раз в сутки. Хлеб — только из муки высшего сорта, тонко нарезанный, подсушенный, но не поджаренный. Супы должны быть приготовлены на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне, с добавлением слизистых отваров круп, вареного и протертого мяса. Мясо, птицу или рыбу варят на пару или в воде и пропускают через мясорубку 3-4 раза, при этом выбираются нежирные сорта. Допускается употребление 1-2 яиц всмятку и нежирный свежий пресный творог. Каши должны быть протертые, на воде или обезжиренном бульоне – рисовая, овсяная, гречневая. Из фруктов разрешены кизил, черемуха, айва – они обладают вяжущими свойствами. Из напитков — чай, черный кофе, отвар черемухи, черной смородины, айвы.

Примерное меню для диеты № 4:

1-й завтрак: каша рисовая протертая на воде, свежий творог, чай.

2-й завтрак: отвар из сушеной черемухи.

Обед: бульон мясной, тефтели мясные паровые, каша на воде (овсяная протертая), кисель.

Полдник: несладкий отвар шиповника.

Ужин: омлет паровой, гречневая каша на воде (протертая), чай.

На ночь: кисель.

 

Диета № 4б

Диета № 4б назначается при острых заболеваниях кишечника в период улучшения, а также хронических заболеваниях кишечника после резкого обострения или в сочетании с поражением других органов пищеварения. Цель диеты – обеспечить полноценное питание, уменьшить воспаление, восстановить функции кишечника.

Пища должна быть протертой или измельченной, приготовленной на воде или на пару. Питание дробное, 5-6 раз в сутки. Хлеб можно — из муки высшего или первого сорта, тонко нарезанный, вчерашний или подсушенный, но не поджаренный, допускаются сухие печенья. Супы готовят на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне, с протертыми или хорошо разваренными крупами. Мясо, птица или рыба должны быть нежирных сортов, в рубленом виде (котлеты, фрикадельки) сваренные на пару или в воде. Отварную телятину, цыпленка, кролика можно готовить куском. Разрешается также нежирный творог в виде пасты и пудингов, молоко, сметану, кисломолочные напитки, неострые сыры. Каши должны быть хорошо разваренные, на воде с добавлением молока или на обезжиренном бульоне – рисовая, овсяная, гречневая. Можно употреблять в пищу вареные и протертые овощи – кабачки, тыкву, картофель, морковь, цветную капусту. Фрукты разрешены без кожицы, до 100 граммов в день, а также печеные яблоки и груши. Напитки – чай, кофе, какао на воде и на молоке, отвары шиповника и пшеничных отрубей, яблочный, вишневый, апельсиновый соки пополам с горячей водой.

Примерное меню для диеты № 4б:

1-й завтрак: яйца всмятку, каша овсяная, кофе.

2-й завтрак: свежий творог.

Обед: мясной бульон с фрикадельками, тефтели мясные с картофельным пюре, кисель.

Полдник: несладкий отвар шиповника.

Ужин: отварная рыба, рисовый пудинг, чай.

На ночь: кисель.

 

 

Диета № 4в

Диета № 4в назначается при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления, а также при хронических заболеваниях кишечника в период выздоровления после резкого обострения или вне обострения, если есть сопутствующие заболевания других органов пищеварения. Цель диеты – обеспечить полноценное питание в условиях недостаточной работы кишечника.

Пища должна быть отварена в воде или на пару. Питание дробное, 5-6 раз в сутки. Хлеб можно только из муки высшего или первого сорта, тонко нарезанный, вчерашний или подсушенный, но не поджаренный, допускаются сухие печенья и несдобная выпечка 2-3 раза в неделю. Супы готовят на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне, с фрикадельками или кнелями, крупами (кроме пшенной), вермишелью, мелко шинкованными овощами. Мясо, птицу или рыбу варят на пару или в воде целым куском или в рубленом виде, при этом выбираются нежирные сорта. Разрешается также нежирный творог в виде пасты и пудингов, молоко, сметана, кисломолочные напитки, неострые сыры. Каши должны быть хорошо разваренные, на воде с добавлением молока или на обезжиренном бульоне – рисовая, овсяная, гречневая. Можно употреблять в пищу вареные, протертые или запеченные овощи – кабачки, тыкву, картофель, морковь, цветную капусту, салат из отварных овощей. Фрукты разрешены до 150 граммов в день, при переносимости можно есть груши, яблоки, апельсины, виноград без кожицы, арбуз. Напитки – чай, кофе, какао на воде и на молоке, отвары шиповника и пшеничных отрубей, фруктовые и томатный соки пополам с водой.

Примерное меню для диеты № 4в:

1-й завтрак: яйца всмятку, рисовая молочная каша, кофе.

2-й завтрак: свежие  фрукты.

Обед: овощной суп, тушеное мясо с картофельным пюре, кисель.

Полдник: несладкий отвар пшеничных отрубей.

Ужин: отварная рыба, морковное пюре, чай.

На ночь: кисель.

 

Диета № 5

Диета № 5 назначается при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления, при хронических гепатитах и холециститах вне обострения, циррозе печени, а также при желчнокаменной болезни вне обострения. Цель диеты – нормализация функций печени, улучшение желчеотделения, улучшение работы желудочно-кишечного тракта. 

Пища отварная, запеченная, изредка тушеная, протирают только жесткое мясо и овощи с большим содержанием клетчатки. Холодные блюда исключаются. Питание дробное, 5-6 раз в сутки. Хлеб можно вчерашний, ржаной или пшеничный из муки первого или второго сорта, разрешаются несдобные выпечные изделия с творогом, мясом, рыбой, сухой бисквит. Супы готовят овощные, крупяные, молочные с макаронными изделиями, фруктовые. Муку и овощи для заправки не пассеруют, а подсушивают. Мясо, птица или рыба должны быть нежирных сортов, отварные в рубленом виде или куском. После отварки мясо можно запечь, но не допускать образование корочки. Из молочных продуктов разрешается нежирный творог в виде пасты, пудингов и ленивых вареников, неострые нежирные сыры. Каши готовят из любых круп – рисовая, овсяная, гречневая. Овощи можно употреблять в сыром, отварном и тушеном виде как салаты, гарниры и самостоятельные блюда. Фрукты не должны быть кислыми. Сахар частично нужно заменить ксилитом или сорбитом. Напитки – чай, кофе, отвары шиповника и пшеничных отрубей, сладкие фруктово-ягодные соки. 

Примерное меню для диеты № 5:

1-й завтрак: творог с сахаром, молочная гречневая каша, кофе.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обед: овощной суп-пюре с добавлением сливок, куриная котлета, отварной рис, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыбные котлеты с картофельным пюре, пирожок с яблоком, чай.

На ночь: кефир.

 

Диета № 5а

Диета № 5а назначается при острых гепатитах и холециститах, при обострении хронических гепатитов и холециститов, циррозе печени с ее  умеренной недостаточностью, а также при хроническом гепатите или холецистите в сочетании с язвенной болезнью желудка, гастритом, энтероколитом. Цель диеты — снизить нагрузку на печень, увеличить перистальтику кишечника, уменьшить секрецию органов пищеварения.

Вся пища вареная и протертая, иногда запеченная, но без корки. Холодные блюда исключаются. Питание дробное, 5-6 раз в сутки. Хлеб можно только из муки высшего или первого сорта, тонко нарезанный, вчерашний или подсушенный, но не поджаренный, разрешаются несдобные печенья. Супы готовят с хорошо разваренными и протертыми крупами или овощами, на молоке или овощном отваре. Мясо, птица или рыба должны быть нежирных сортов, в рубленом виде сваренные на пару или в воде. Разрешается нежирный творог в виде пасты и пудингов, неострые тертые сыры. Молоко и сметану ограничивают – добавляют только в блюда. Каши должны быть хорошо разваренные, на воде с добавлением молока – рисовая, овсяная, гречневая, допускается отварная вермишель. Овощи – кабачки, тыкву, картофель, морковь, цветную капусту – обязательно нужно варить. Фрукты разрешаются протертые в сыром, вареном и запеченном виде. Напитки – чай, кофе, отвары шиповника и пшеничных отрубей, сладкие фруктово-ягодные соки.

Примерное меню для диеты № 5а:

1-й завтрак: паровой омлет с тертым сыром, молочная овсяная каша, кофе.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обед: суп-пюре из тыквы, куриная котлета с картофельным пюре, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыбные котлеты с морковным пюре, рисовый пудинг со сладкой подливкой, чай.

На ночь: кефир.

 

Диета № 5п

Диета № 5п назначается при хроническом панкреатите в период выздоровления и вне обострения. Цель диеты – нормализация функции поджелудочной железы, уменьшение возбудимости желчного пузыря, предотвращение жировой инфильтрации поджелудочной железы и печени.

Для этого в рационе понижается содержание жиров и углеводов, но увеличивается количество белков и витаминов. Рекомендуются отварные, запеченные, протертые или измельченные блюда. Очень холодная и очень горячая пища исключается. Питание дробное: 5-6 раз в сутки. Хлеб должен быть пшеничным, вчерашним или подсушенным, из муки 1-го или 2-го сорта. Супы вегетарианские овощные и крупяные, с добавлением масла или сметаны. Мясо, птица или рыба должны быть нежирных сортов, отварные в рубленом или протертом виде или куском, молочные продукты — пониженной жирности. Каши могут быть из любых круп – рисовой, овсяной, гречневой, по консистенции – протертые или полувязкие. Овощи можно употреблять отварном и запеченном виде как гарниры и самостоятельные блюда. Фрукты не должны быть кислыми. Сахар частично нужно заменить ксилитом или сорбитом. Из напитков разрешены слабый чай с лимоном, отвары шиповника и пшеничных отрубей, фруктово-ягодные соки без сахара.

Примерное меню для диеты № 5п:

1-й завтрак: молочная овсяная каша, чай.

2-й завтрак: белковый омлет, отвар шиповника.

Обед: овощной суп, отварная курица, картофельное пюре, кисель.

Полдник: творог, сок.

Ужин: рыбные котлеты с морковным пюре, чай.

На ночь: кефир.

Диета и рецепты для диетического питания при желудочно-кишечных заболеваниях —

3 рецепта для щадящей диеты

Меню диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта должно побуждать продолжать диетическую программу, не быть однообразным, скучным. При соблюдении диеты можно употреблять вкусную еду. Например, приготовленную по следующим рецептам.

Диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Количество людей, имеющих проблемы с пищеварительным трактом, увеличивается из года в год, их возраст становится моложе. Несколько десятилетий назад заболеваниями органов ЖКТ страдали люди старше 40 лет, а сейчас, опасности подвержены даже маленькие дети. Причин возникновения таких патологий предостаточно: нерегулярное питание, стрессы, плохая экологическая ситуация. Диета при заболевании желудочно-кишечного тракта – обязательная составляющая лечения.

Диета № 2

Рекомендуется употреблять  при таких заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как гастрит с пониженной выработкой желудочного сока или полным отсутствием кислотности, так же помогает при хронических колитах, не подходит для лечения болезней поджелудочной железы.

Список продуктов, которые можно употреблять:

• яйца,
• молоко,
• творог,
• ряженка и другие кисломолочные,
• мясо и рыба с низким содержанием жира,
• крупы,
• бобы,
• грибы,
• протертый сыр,
• овощи и фрукты в любом виде,
• вчерашний хлеб,
• небольшое количество ветчины с малым содержанием жира,
• молочная колбаса,
• сахар, мед, мармелад, какао, чай, кофе.

Не рекомендуется к употреблению:

• копченья, соленья, консервы,
• различные кислые и агрессивные продукты, плохо влияющие на работу ЖКТ,
• жирное мясо и рыба.

Пищу лучше готовить на пару, варить, тушить, можно запекать в фольге или пекарском рукаве.

Еда может быть мелко нарезана, однако лучше отдавать предпочтение пюреобразному и протертому состоянию, вязким крупяным супам и тому подобному-это лучше для желудочно кишечного тракта.

Потребление воды в чистом виде так же ограничивается до 1.5 литров в день.

Диетические ужины

• Картофельное пюре с домашними фрикадельками. Клубни сварить в слегка подсоленной воде, растолочь в кашицу, добавить 1-2 ст. л. молока и сливочного масла для пышности. Для фрикаделек взять фарш (курица, нежирная говядина), добавить 1 яйцо, размоченный в молоке хлеб, слегка посолить. Сформировать небольшие фрикадельки, обвалять в панировочных сухарях и сварить на пару.
• В меню при гастрите полезно включать крупы. На ужин можно приготовить гречку на молоке так, чтобы она не была слишком сухой. Добавить сливочное масло, допускается съесть со сметаной или йогуртом, кусочком белого хлеба с тонким слоем сливочного масла.
• В рецепты диетических блюд обязательно следует включать яйца. Для гастрита полезно сочетание яиц и овощей. Например, отварную брокколи нужно залить 1-2 куриными яйцами и запечь в духовке.
• Куриные ежики с гарниром. Отварить рис, приготовить фарш из сырого куриного мяса. Смешать ингредиенты, добавить 1 яйцо, сформировать ежики и отварить в подсоленной воде. Подавать с любой крупой или макаронами, полить маслом.
• В арсенале диетических блюд при гастрите широко представлены вареники. При этой болезни их можно готовить с несладким творогом, отварным картофелем, но не с капустой. Замешивают обычное пресное тесто (вода, мука, соль, яйцо), наполняют начинкой и отваривают в подсоленной воде. Подают со сметаной или растопленным сливочным маслом.
• Многие вкусные рецепты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта предлагают паровые котлеты. Для их приготовления при гастрите в рецепты не включают перец, жареный лук, однако они нравятся даже здоровым людям. Говядину средней жирности перемолоть, добавить черствую булку или черный хлеб, размоченные в молоке или воде, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, посолить. Слегка обжарить с 2 сторон на небольшом количестве подсолнечного масла, добавить в сотейник 5-6 ложек бульона или воды, накрыть крышкой и пропарить до готовности. Можно есть такие котлеты и приготовленными на пару. Подойдет любой гарнир.
• Макароны по-флотски. Отварить макаронные изделия, смешать с сильно измельченным отварным мясом, посыпать сыром и запечь в духовке до корочки.

Таким образом, интересные блюда можно приготовить даже при ограничениях, которые вводятся в рацион больных гастритом.

Диетический стол № 1 а

https://www.youtube.com/watch?v=qaDIQz9lZ8s

Данная разновидность диетических ограничений представляет собой «ужесточенный» вариант стола № 1, который применяется при обострении хронического гастрита, сопровождающемся различными нарушениями секреции желудочного сока, осложненных язвах желудка и (или) двенадцатиперстной кишки.

Обычно диетический стол № 1а назначается одновременно с постельным режимом.

При таком питании быстро проходит воспаление слизистой оболочки желудка, постепенно заживают эрозионные и язвенные дефекты тканей. Среди ограничений – запрет на употребление поваренной соли и продуктов, стимулирующих секрецию. Калорийность может быть снижена за счет уменьшения суточного количества поступающих в организм углеводов. Блюда не должны быть слишком горячими или холодными.

Консистенция пищи – жидкая или кашеобразная. Режим питания – дробный, то есть каждые 2–2,5 часа.

В списке разрешенных присутствуют молочные продукты, молоко, отварные мясо и рыба (без жира), которые следует протереть сквозь сито, а также блюда, приготовленные на пару.

На ночь рекомендуется выпить 1 стакан подогретого молока или не очень жирных свежих сливок.

Меню на неделю

Составлением диетического меню должен врач-гастроэнтеролог, после проведения консультации и с учетом индивидуальных особенностей пациента. В основе рациона легкоусвояемые продукты, с помощью которых можно приготовить множество блюд и разнообразить свое недельное меню.

Заболевания, при которых назначается диета 1а:

• обострение язвы или гастрита;
• гастродуоденит;
• ожог пищевода;
• в период после проведения операции на желудке.

Соблюдение диетического рациона поможет:

• устранить воспалительные процессы в слизистых органов ЖКТ;
• быстрее восстановить поврежденные оболочки желудка и кишечника;
• снизить возбудимость рецепторов.

Основа рациона – легкие блюда, приготовленные на пару или отваренные. Подаются в жидком или кашеобразном виде.

Примерное диетическое меню на неделю для пациентов с болезнями желудка:

Меню правильного питания для больного кишечника. диета для восстановления желудка и кишечника, недельное меню

Диетическое питание при болезни желудка и кишечника – часть комплексной терапии (которая включает также прием медикаментов). Каждому больному подбирается специальное меню на неделю, состоящее из полезных блюд. Благодаря соблюдению диеты устраняются очаги воспаления в организме, нормализуется работа органов ЖКТ, предотвращается риск возникновения гнилостных процессов.

Если у человека наблюдаются хронические или острые заболевания органов пищеварения, специалисты советуют снизить нагрузку на желудок и кишечник. Пациентам рекомендуется соблюдение специальной диеты (которая включает щадящие и сбалансированные блюда), что поможет предотвратить возникновение процессов брожения в пищеварительном тракте, раздражение слизистых оболочек.

Главная задача диеты – активизация восстановительных процессов в желудке и кишечнике. Этому будут способствовать витамины и микроэлементы, попадающие в ЖКТ из полезной пищи. Легкие диетические блюда быстро перевариваются, организм получает необходимые питательные элементы, благодаря чему существенно снижается возбудимость желудка.

1. Основа рациона – кисломолочная продукция и хорошо проваренные крупы.
2. Мясные и рыбные блюда необходимо отваривать, запекать или готовить на пару.
3. Твердые продукты нужно измельчать – в блендере, натереть на терке или пропустить через сито.
4. Необходима обязательная термическая обработка яблок, творога и прочих продуктов с высоким уровнем кислоты.
5. Горячие блюда могут повредить слизистые оболочки желудка, поэтому их необходимо исключить из рациона.
6. Калорийность пищи за сутки должна быть не менее 2000 ккал, а количество приемов – 5-6 раз.
7. Важно соблюдать правильный питьевой режим и выпивать не менее 2 литров жидкости.

Предисловие

Пищеварительная система выполняет очень важные функции в нашем организме. Без нее жизнь была бы невозможна, ведь именно за счет процессов переваривания и всасывания пищи человек получает энергию, как для работы, так и для отдыха. А желудок и кишечник являются основными органами пищеварения, поскольку именно с их деятельностью связаны начальные и конечные этапы переработки пищи, поэтому очень важно, чтобы желудочно-кишечный тракт был здоров и не подводил нас в самый ответственный момент.

Пищеварительная система очень чувствительна: она реагирует на мельчайшие изменения внешнего мира и внутренней среды организма. В последнее время не только в нашей стране, но и во всем мире наблюдается тенденция к росту случаев развития желудочно-кишечных заболеваний. Как считают ученые, причинами этого являются неправильное питание, постоянные стрессы, наличие экологических проблем и высокое содержание вредных веществ в окружающей среде.

Одним из основных симптомов болезней желудка является боль.

Если боли в области желудка по времени связаны с приемом пищи, с ее количеством или качеством – это обычно свидетельствует о желудочном их происхождении. Боли бывают незначительные, тянущие, тупые или резкие, режущие, приступообразные. Боли возникают в связи с переполнением и растяжением желудка, при воспалении его слизистой оболочки.

Сильные, приступообразные (коликообразные) боли возникают в результате растяжения гладкой мускулатуры или ее спастических сокращений. Резкие боли, наступающие через 1–2 часа после приема пищи, характерны для язвенной болезни желудка; часто они отдают в спину. «Голодные боли», боли по ночам, характерны для язвенной болезни двенадцатиперстной кишки.

Большое значение в образовании язвы имеют всевозможные механические и химические раздражители слизистой желудка: нерегулярное питание, грубая пища, богатая пряностями, слишком горячая или слишком холодная еда, алкоголь.

Диетическое питание необходимо не только для лечения желудочно-кишечных заболеваний, но и для их профилактики.

Рецепты диетического питания при желудочно-кишечных заболеваниях

Диетическое питание при желудочно-кишечных заболеваниях будет отличаться лишь степенью механической обработки продуктов. Если в период обострения больному показаны слизистые крупяные отвары и нежное мясное или рыбное суфле (при приготовлении продукты несколько раз пропускаются через мясорубку или взбиваются), то в период выздоровления уже вводятся протертые супы и каши, овощное пюре и мясные изделия в виде фарша.

В период ремиссии можно употреблять кусковое негрубое мясо курицы, рыбу и говядину, порезанную небольшими кусочками. Ниже приводятся диетические блюда при заболеваниях ЖКТ на разных стадиях заболевания.

Список продуктов

Диетическое меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта должно быть рациональным и питательным. А также составлено таким образом, чтобы пациент с пищей получал необходимое количество белков, жиров, углеводов.

Важно! В диетическом рационе обязательно должны быть такие группы продуктов, как овощи и фрукты, мясо, рыба, каши, молочка.

1. Готовить овощи лучше посредством запекания или на пару. Запрещены – лук и баклажаны, так как они вызывают раздражение органов ЖКТ.
2. Из фруктов лучше отдать предпочтение яблокам, грушам, бананам, дыням и арбузам. Исключить цитрусовые, так как в них содержится кислота, повреждающая слизистые желудка.
3. Из мяса диетологи рекомендуют говядину, курицу, индейку. Такие блюда не жарятся и не заправляются специями.
4. Подойдут нежирные сорта рыбы – щука, судак, лещ, минтай, карп, камбала – запеченные или приготовленные на пару.
5. Необходимо регулярное потребление сырно-молочной продукции – обезжиренный творог, сыр, йогурт, кефир.
6. Не стоит забывать и об углеводах в ежедневном рационе. Больше всего их содержится в кашах – овсянке, гречке, рисе. Не рекомендуется сильно приправлять блюда маслом или специями.

Есть ряд продуктов, запрещенных к приему во время диеты:

1. Из овощей следует воздержаться от белокочанной капусты, баклажанов, лука.
2. Жирные сорта мяса (свинина, утка, гусь) и рыбы (сардины, селедка, форель, тунец).
3. Из кисломолочной продукции откажитесь от сметаны, ряженки, жирного творога.
4. Острые блюда, щедро заправленные такими специями, как перец чили, имбирь, горчица.
5. Виноградный сок, раздражающий слизистую желудка.
6. Под строгим запретом все газированные напитки.
7. Из рациона следует исключить кофеин. Поэтому кофе заменяется чашкой зеленого чая или отвара шиповника.

Отзывы и результаты

В лечебном питании теряется смысл, если оно строго не выполняется. Если при гастритах нет необходимости в постоянном и строгом выполнении диеты, то наличие панкреатита диктует необходимость постоянного правильного питания. Больные ощущают необходимость в нем, поскольку часто расширение диеты влечет ухудшение состояния здоровья.

Полноценный состав по основным нутриентам позволяет длительно придерживаться этого лечебного питания. Находясь на нем, больные отмечают улучшение состояния: уменьшаются боли и метеоризм, нормализуется стул. Отзывы больных только положительные, однако, отмечаются трудности, связанные с индивидуальным приготовлением пищи и затратами времени.

• «… К сожалению, соблюдаю диету только при обострении. Но некоторые продукты давно исключила — это лук и чеснок, капуста, томатная паста и кетчуп, майонез и все, что с ним связано, редис, редьку, перец и острые блюда. После них сразу тяжесть в желудке и в левом боку. С возрастом этот список увеличивается. Обострение бывает после застолий и праздников — видно алкоголь и неумеренность в еде сказываются. На диете ем паровые котлеты, отварное мясо, рыбу и нейтральные каши. Варю легкие супы, но на бульоне. Обычно, для того, чтобы привести в норму ЖКТ, требуется 2-2,5 месяца, потом расширяю диету. Полностью быть на ней не получается из-за того, что нужно готовить отдельно себе и домочадцам»;
• «… У меня панкреатит уже 10 лет, и благодаря тому, что строго слежу за питанием и принимаю ферменты постоянно, удается удерживать заболевание без обострений. Давно составлен перечень продуктов, которые плохо переносит поджелудочная железа: перловая и пшенная каша, любые жареные блюда, виноград, бобовые, капуста (даже вареная), острые приправы и соусы, давно уже не ем майонез (сразу понос). За столько лет приспособилась быстро готовить блюда в пароварке, могу и запекать в духовке, но без жира и корочки. Вся семья перешла вместе со мной на правильное питание, и у мужа не стало обострений гастрита»;
• «… У меня весь набор болезней — гастрит, холецистит и панкреатит, поэтому для меня правильное питание просто необходимо. Диета работает: уже через 10 дней уходят неприятные ощущения в животе, вздутие и урчание. Только питание и лечение позволяют чувствовать себя нормально (нет болей и нормальный стул). Давно уже отказалась от жареных и острых блюд, не ем сдобы и слоеного теста. Все это заменяю сухариками, сушками или бисквитом. Чаще всего делаю паровые котлеты — удобно, быстро (пароварка у меня на 2 яруса) и можно брать на работу. Трудности вижу в том, что моя семья не поддерживает меня и приходится готовить отдельно».

Диета при желудочно-кишечных заболеваниях | Грамотно о здоровье на iLive

Какая диета при заболеваниях пищеварительного тракта?

У вас проблемы с пищеварением и вы хотите знать, какая диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта вам больше подойдет? Есть список продуктов, которые запрещены при нарушениях в работе органов пищеварения. Если у вас гастрит или даже язвенная болезнь, то есть список продуктов, которые нельзя есть. Как правило, такие продукты раздражают слизистую желудка и могут привести к приступам боли и обострению.

На первом месте в этом списке острая пища. Из острой пищи получаются специи. Поэтому из рациона нужно исключить горчицу, перец в горошине или чили, имбирь и другие пряные специи. Вообще, специи из рациона лучше практически полностью исключить. Но не только специи могут раздражать слизистую желудка.

Еще более раздражающим может быть пища с химическими добавками. Поэтому при выборе продуктов для диетического стола нужно внимательно читать этикетку. Различные красители, консерванты, ароматизаторы или загустители также могут негативно повлиять на стенки желудка и вызвать обострение заболеваний пищеварительного тракта.И нельзя есть в сухом виде. Сухая и плохо пережеванная пища также негативно влияет на слизистую оболочку желудка.

Щадящая диета при заболеваниях пищеварительного тракта

При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта не обойтись без строгих диетических ограничений. Но бывают случаи, когда щадящая диета при заболеваниях ЖКТ вполне подходит. Например, такая диета поможет вылечить гастрит. В такой диете важно не только то, что вы едите, но и то, как вы готовите пищу.

Например, при гастрите следует избегать жареной пищи. Лучше всего приготовить пищу или запечь. Также можно тушить или готовить на пару. Также важно отказаться от маринованных продуктов. Они раздражают слизистую желудка, раздражающую гастриты. Кроме того, щадящая диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта включает употребление жидкой пищи. Нельзя есть в сухом виде.

Сухая пища также раздражает желудок, поэтому важно каждый день есть суп и жидкую кашу. Это может быть молочная каша или каша на воде.Очень полезны супы, пюре или каши и супы «слизистой» консистенции. Это может быть овсянка, хорошо отваренная рисовая каша на молоке. А еще можно кисели.

Рецепты диет при заболеваниях пищеварительного тракта

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, гастрите, очень полезно есть кашу. В крупах много клетчатки. Помогает очистить и опорожнить кишечник. Кроме того, они богаты полезными углеводами, которые быстро и легко усваиваются. Вот рецепты диет при заболеваниях пищеварительного тракта.Можно приготовить манную кашу на молоке с ванилью.

Для этого в кастрюлю наливаем молоко и почти доводим до кипения. Сразу добавить в молоко соль, сахар и ванилин по вкусу. Пока молоко не закипело, перед самым закипанием засыпаем манкой и хорошо размешиваем. Таким образом можно избежать образования комков в каше. Заливаем кашу небольшим кусочком сливочного масла.

Отличный рецепт для людей с заболеванием ЖКТ — цветная капуста в сухарях. Капусту отварить, а еще лучше приготовить соцветия на пару.Затем масло растопить, но не жарить. Опускаем соцветия в панировочные сухари, заливаем маслом и тушим в кастрюле на медленном огне, либо ставим в духовку.

Кабачок — очень полезный овощ, особенно для людей с проблемами пищеварения. Из кабачков можно приготовить летний нежирный суп. Больным гастритом не рекомендуется употреблять крепкий мясной бульон. Поэтому такой суп можно готовить на воде или на некрепком бульоне. В таком супе не нужно делать жаркое. Все овощи лучше не пропускать, а положить сырыми.Но муку нужно сушить только на сковороде без масла.

Для супа вам понадобятся картофель, морковь, лук, сельдерей, зелень укропа и крупы петрушки и риса. Ну и, конечно же, кабачки. Лучше всего использовать молодые кабачки. Вскипятите воду или приготовьте некрепкий бульон. Все овощи и рис нужно бросить в уже кипящую воду. Картофель нарезать кубиками, натереть морковь и сельдерей. Овощи нарезать небольшими кубиками. Все овощи опускаем в кипящую воду и варим около пяти минут.Затем добавить рис и варить до готовности. В конце всыпать высушенную муку и мелко нарезанную зелень. Также в конце добавьте в суп одну столовую ложку подсолнечного или оливкового масла. Соли кладите лучше поменьше. Вы можете добавить куркуму для вкуса и цвета.

[9], [10], [11], [12], [13], [14], [15]

Меню диеты при заболеваниях пищеварительного тракта

Как правильно составить диетическое меню при заболеваниях ЖКТ? Во-первых, вам нужно начать планирование со списка полезных продуктов. Сходите в магазин или на рынок, заранее составьте список.Покупайте все необходимое для приготовления каш и супов, потому что они должны стать здоровой основой диеты.

Во-вторых, важно планировать питание дробно и часто. Вместо трех обычных приемов пищи нужно это количество еды разбить на пять приемов. Хотя бы раз в день нужно есть суп, а раз в день жидкую кашу на молоке или на воде. Утром можно съесть нежирный творог с фруктами (бананами или печеными яблоками) или с сухофруктами. На ужин можно отварить на пару или запечь рыбу с картофельным пюре.

Важно помнить, что нельзя есть в сухом виде. Но из рациона нужно исключить газировку и некоторые виды соков. Вода должна быть не холодной, а теплой. И всю пищу лучше есть теплой, а не горячей или холодной.

Диета при желудочно-кишечных заболеваниях поможет вам восстановить здоровье и предотвратить развитие более серьезных заболеваний. Поэтому нужно тщательно продумать список закупаемых продуктов и спланировать меню блюд на день, а лучше на целую неделю вперед.

.

Что есть и чего избегать

Операция рукавной резекции желудка хирургическим путем уменьшает размер желудка. Люди, перенесшие эту операцию, быстрее чувствуют сытость, что значительно снижает переедание.

После операции живот человека составляет примерно четверть своего первоначального размера. Человек должен соблюдать строгую диету, которая позволяет организму восстановиться и приспособиться к меньшему объему желудка.

После операции на рукавной оболочке желудка лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом для составления индивидуального плана питания.Человек, у которого есть процедура, должен будет есть меньше и чаще до конца своей жизни.

В этой статье мы предоставляем дополнительную информацию о диете с рукавной резкой, в том числе о том, какие продукты можно есть, а какие нельзя.

Поделиться на Pinterest Человек может вводить жидкую пищу, такую ​​как молоко, примерно через 3–7 дней после процедуры рукавной резекции желудка.

При рукавной хирургии желудка хирург уменьшает желудок до рукавной формы, удаляя большую часть его.

Операция необратима и может помочь людям сбросить значительную часть веса тела.

По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, исследования показали, что люди теряют в среднем 90 фунтов после процедуры рукавной резекции желудка.

Процедура также снижает способность организма вырабатывать гормон голода, называемый грелином.

В большинстве случаев из-за пониженного уровня этого гормона люди реже испытывают чувство голода после операции.

Диета с рукавами желудка — это многофазная диета, разработанная специалистами для подготовки людей к операции, помощи им в выздоровлении и облегчения их перехода к здоровому питанию на всю жизнь.

Однако исследования, проведенные в 2017 году, показывают, что рукавная операция на желудке вызывает дефицит питательных веществ.

Люди, которые опасаются хирургического вмешательства на желудочном рукаве, могут сначала попытаться похудеть естественным путем, уменьшив размер порций и включив в свой рацион только здоровую пищу.

После бариатрической операции людям необходимо постепенно вводить твердую пищу в свой рацион. Это позволяет организму привыкнуть к новому размеру желудка.

Обычно врач или диетолог контролируют прием пищи человеком после операции.Структура диеты будет зависеть от многих факторов, в том числе от объема операции и того, насколько хорошо человек ее перенес.

Специальная диета до и после операции важна для успешного выздоровления.

Перед операцией

Врачи часто рекомендуют программу контроля веса перед операцией рукавной резекции желудка.

В крупномасштабном исследовании, проведенном в 2015 году, среди участников, чей индекс массы тела (ИМТ) был в самом высоком диапазоне, те, кто потерял 9,5% своей массы тела перед бариатрической операцией, имели значительно более низкий риск всех послеоперационных осложнений. что включено в исследование.

Эксперты не согласны с тем, сколько времени человеку необходимо соблюдать диету перед операцией. Однако несколько исследований показали, что предоперационная диета с низким содержанием углеводов более эффективна для кратковременной потери веса, чем вариант с низким содержанием жиров, особенно для людей с неалкогольной жировой болезнью печени или метаболическим синдромом.

Врачи рекомендуют соблюдать предоперационную диету в течение 2–6 недель, чтобы уменьшить объем печени и количество жира вокруг органов.

Хотя краткосрочные преимущества предоперационной диеты перед бариатрической операцией очевидны, необходимы дополнительные исследования для подтверждения долгосрочных эффектов.

После операции

После операции людям необходимо начать с употребления гладкой мягкой пищи и постепенно переходить к более твердой пище.

В таблице ниже показано наиболее безопасное время после операции для людей, чтобы перейти к следующему этапу диеты. Он также включает предложения о продуктах питания на каждом этапе.

Тем не менее, точная диета будет варьироваться у разных людей в зависимости от переносимости человеком определенных продуктов после операции рукавной резекции желудка и общего времени заживления и восстановления.

Некоторые люди смогут перейти к следующему этапу быстрее, чем другие.

Время после операции	Ограничения	Идеальные продукты
24–48 часов	Пить прозрачный, только жидкости комнатной температуры	Максимально полчашки жидкости, постепенно увеличиваясь как минимум 8 чашек в день
3–7 дней	Ввести жидкую пищу.	молоко соевые напитки несладкий йогурт
1-2 недели	Перейти к пюре или пюре	супы пюре из рыбы пюре из фруктов и овощей с низким содержанием жира творог обезжиренное молоко с протеиновым порошком разогретые тонкие злаки, такие как овес или рисовые сливки
2 недели	Добавьте в рацион мягкую пищу и крекеры	мягкие тефтели вареные или яичница вареные и очищенные овощи мягкие очищенные фрукты крекеры
1 месяц	Введите твердую пищу	бобовые свежие фрукты и овощи хлеб цельнозерновые
2 месяца	Возобновить обычный, сбалансированный штамп т состоит из твердых продуктов	продуктов с высоким содержанием белка соевых продуктов яиц мяса чечевицы твердого сыра фруктов и овощей вариант белковых добавок в случае дефицита белка после операции

Очень важно следить за тем, чтобы человек ел достаточно белка или принимал пищевые добавки после операции на рукавной оболочке желудка.Процедура снижает количество питательных веществ, которые может усвоить желудок, что может привести к их дефициту в месяцы после операции.

Людям следует избегать употребления простых углеводов, таких как сахар. Вместо этого примерно через 1 месяц после операции им следует сосредоточиться на потреблении продуктов, содержащих много клетчатки. Диета, богатая клетчаткой, может способствовать снижению веса после операции.

В большинстве случаев диетолог составляет персонализированный список продуктов, соответствующий конкретным потребностям человека и его личному вкусу.

После операции на рукавной оболочке желудка человеку важно изменить не только пищу, которую он ест, но и то, как он ее ест.

Людям необходимо изменить свое пищевое поведение, чтобы снизить риск послеоперационных осложнений. Рекомендуемые корректировки включают:

• употребление от четырех до шести небольших приемов пищи каждый день вместо трех больших
• тщательное и медленное пережевывание
• завершение приема пищи после ощущения сытости
• выбор сбалансированных блюд с высоким содержанием белка
• отказ от еды из-за стресс или скука, так как это может снизить долгосрочный положительный эффект от процедуры
• приема пищевых добавок, возможно, на протяжении всей жизни из-за пониженного потребления определенных питательных веществ, в том числе белка
• , пить не менее 1.5 литров жидкости каждый день
• избегайте питья жидкости в течение 15–30 минут после еды, так как это может привести к рвоте.

Некоторые продукты питания повышают риск возникновения проблем после рукавной хирургии желудка и других бариатрических процедур. Поэтому людям следует исключить из своего рациона определенные виды еды и напитков, чтобы снизить вероятность нежелательного явления.

Эти продукты и напитки включают:

• твердые и сухие продукты, которые человеку может быть трудно проглотить после операции
• высококалорийные продукты и напитки, такие как мороженое, пирожные, шоколад и молочный коктейль
• газированные и сахар подслащенные напитки, такие как газированные напитки
• продукты с высоким гликемическим индексом, такие как хлеб, рис и картофель, которые могут вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови
• жевательная резинка и продукты, вызывающие метеоризм, такие как бобы

Люди должны поговорить с врачом о том, когда можно безопасно возобновить упражнения после рукавной хирургии желудка.Регулярные упражнения могут способствовать снижению веса, а также уменьшают последствия ожирения для здоровья.

Поначалу после рукавной резекции желудка потеря веса может быть медленной, но через год или два можно достичь умеренного веса.

Людям следует следить за тем, чтобы они медленно возвращали твердую пищу, и корректировали свои пищевые привычки для достижения наилучших результатов и минимального риска осложнений.

Q:

Какой вид бариатрической хирургии самый безопасный?

A:

Хирурги стремятся максимально снизить риск при выполнении любой процедуры, но все виды бариатрической хирургии по-прежнему сопряжены с риском.Поскольку каждый пациент реагирует по-разному, трудно определить, какой тип является наиболее безопасным.

Желудочный бандаж имеет преимущество в том, что это обратимая процедура, если пациент не переносит ее.

Однако это все же небезопасный вариант. Любой, кто рассматривает возможность бариатрической хирургии, должен обсудить возможные риски и преимущества каждого варианта с опытным врачом, прежде чем принимать какие-либо решения.

Михо Хатанака, RDN, L.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

.

Еда, которую можно есть и избегать

Болезнь Крона представляет собой уникальную проблему для человека, когда дело касается еды. Некоторые продукты могут временами усугублять симптомы, и люди могут избегать их.

Люди с болезнью Крона подвержены «обострениям», то есть периодам воспаления, когда у человека возникает диарея, тошнота и спазмы желудка во время еды. В результате врачи могут часто рекомендовать человеку придерживаться различных диетических подходов, когда у него обострение, а когда нет.

В следующей статье описаны некоторые диетические подходы для людей с болезнью Крона, когда они переживают обострение, и их типичный ежедневный рацион.

Во время обострения большинство врачей и диетологов рекомендуют избегать продуктов с высоким содержанием клетчатки и продуктов, которые, как известно, стимулируют работу кишечника, например, острой пищи.

Напитки

Напитки, которых следует избегать во время обострения Крона, включают:

• алкогольные напитки
• напитки с кофеином
• напитки с высоким содержанием сахара, такие как сахар или кукурузный сироп

Очень сладкие напитки могут усугубить диарею, которая человек обычно переживает обострение.

Хлеб и крахмалы

В то время как многие диеты рекомендуют цельнозерновые, диета обострения болезни обычно предполагает подход с низким содержанием клетчатки. Это означает, что человеку следует избегать следующих продуктов:

• коричневый рис
• злаки, содержащие орехи, сухофрукты или семена
• киноа
• цельнозерновой хлеб, крекеры или макаронные изделия
• цельнозерновой хлеб, крекеры или макаронные изделия
• дикий рис

Молочные продукты

Человек должен избегать молочных продуктов, которые могут содержать добавленные источники клетчатки.Примеры могут включать:

• сыров, содержащих орехи или семена
• йогуртов, содержащих кожуру фруктов, таких как цельная черника, вишня или клубника

Умеренное употребление других молочных продуктов может быть полезно во время обострения, поскольку кальций и живые активные культуры.

Жиры

Некоторые источники жира могут содержать клетчатку или содержат ее от природы. Примеры жиров, которых следует избегать, включают:

• кокос
• орехи
• заправки для салатов с маком

Фрукты

Сырые фрукты и фруктовые соки с мякотью — это продукты, которых следует избегать во время обострения Крона.Другие примеры включают:

• сухофруктов, таких как изюм
• сливового сока

Хотя людям следует избегать сырых фруктов во время обострения, они могут есть бананы, дыню и яблоки без кожуры.

Белки

Источники белка с высоким содержанием жиров могут вызывать газообразование и раздражать слизистую оболочку кишечника. В результате, некоторые продукты, которых следует избегать при обострении, включают:

• фасоль
• яичницу
• жареное мясо
• высокожирные обеденные сорта мяса, например салями
• ореховое масло с семенами
• горох
• жесткие или жевательные куски мяса

Сладости и десерты

Примеры сладостей, которых следует избегать при обостренной диете, включают:

• продукты, содержащие отруби, например кексы
• кокосовое
• печенье или другие сладости сделано из цельнозерновой муки
• сухофрукты
• джемы
• изюм

Человеку также следует избегать продуктов, приготовленных с использованием сахарных спиртов, так как они могут вызывать газы у некоторых людей.Примеры включают маннит, сорбит и ксилит.

Овощи

Овощи, которых следует избегать при обостренной диете, включают:

• свеклу
• брокколи
• Брюссельскую капусту
• капуста
• цветная капуста
• кукуруза
• зелень
• фасоль лима
• лук
• пастернак
• перец
• кожура картофеля
• шпинат
• тыква

Некоторые из этих продуктов не обязательно содержат много клетчатки, например лук, но, как известно, раздражают желудок человека с болезнью Крона.

Чрезмерное воспаление кишечника приводит к симптомам обострения болезни Крона. Большинство врачей рекомендуют придерживаться диеты, называемой диетой с низким содержанием остатков, при которой основное внимание уделяется продуктам, ограничивающим количество твердых отходов в стуле человека.

Соблюдение диеты с низким содержанием остатков — это то же самое, что помочь кишечнику отдохнуть и восстановиться, потому что кишечному тракту не приходится работать так тяжело, чтобы переваривать пищу.

Эта диета рекомендуется только в периоды воспаления. Это подход с низким содержанием клетчатки, который обычно не приносит пользы людям с болезнью Крона, когда они не испытывают обострения.

Напитки

Напитки, которыми человек может насладиться во время обострения Крона, включают:

• напитки без кофеина, такие как чай или кофе без кофеина
• напитки с низким содержанием сахара для регидратации
• вода

Кофеин может быть стимулирует кишечник и усугубляет диарею. Если человек обычно употребляет кофеин в течение дня, он может попробовать заменить некоторые из своих обычных продуктов с кофеином на продукты без кофеина. Это может помочь им снизить потребление кофеина с меньшим риском возникновения абстинентного синдрома.

Хлеб и крахмалы

Хлеб и злаки с низким содержанием клетчатки меньше всего стимулируют работу кишечника. Примеры этих продуктов включают:

• хлеб, приготовленный из белой, рафинированной или универсальной муки
• рафинированные злаки (вареные или сушеные), такие как крупа или воздушный рис
• белый рис

Как правило, если в пище содержится более 2 граммов клетчатки на порцию, это не лучший вариант при обостренной диете.

Молочные продукты

Поделиться на Pinterest Если молочные продукты не усугубляют симптомы, люди могут принимать до 2 порций в день во время обострения.

Количество порций молочных продуктов в день может зависеть от индивидуальных диетических потребностей человека с болезнью Крона.

Некоторые люди с этим заболеванием считают, что молочные продукты ухудшают их симптомы. Если это не так, человек может съесть 2 порции или меньше из следующих вариантов:

• сыр
• творог
• молоко
• йогурт с живыми активными культурами

Жиры

Жиры, которые подходят включить в диету обострения, в умеренных количествах:

• сливочное масло
• подливка
• маргарин
• майонез
• заправка для салата
• масла

Фрукты

Очистка фруктов может помочь удалить некоторые из добавленная клетчатка, которая стимулирует кишечник во время обострения болезни Крона.

Другие фрукты, которые люди могут съесть во время обострения, включают:

• консервированные фрукты, кроме вишен или ягод
• очищенные яблоки или яблочное пюре
• фруктовые соки без мякоти
• спелые бананы
• спелые дыни

Белки

Многие источники белка можно есть во время обострения, если человек готовит их так, чтобы они были нежными и их легко разрезать вилкой.

Примеры этих продуктов включают:

• яйца, приготовленные с твердым желтком
• рыба
• ореховое масло, не содержащее семян
• птица
• соевые продукты

сладости и десерты

Люди должны наслаждайтесь сладостями и десертами в умеренных количествах, хотя сладкая пища может вызвать расстройство желудка у некоторых людей с болезнью Крона.

Примеры сладостей:

• пирожные
• печенье
• фруктовое мороженое без кусочков фруктов
• леденцы
• мороженое без орехов
• джемы
• желе

Овощи

Примеры овощей, которые можно есть при диете с низким содержанием остатков, включают:

• спаржу
• консервированные овощи без семян
• приготовленные овощи, такие как кабачки без семян и стручковая фасоль
• баклажаны
• картофель без кожи
• тыква
• овощной сок без мякоти

Человек также может снимать кожуру с овощей, чтобы сократить содержание в них клетчатки.

Некоторые продукты, которые человек ест на обостряющейся диете, могут не иметь такого же профиля питания, как их обычная диета. В результате врач может порекомендовать принимать витамины, такие как фолиевая кислота, витамин B-6 и витамин B-12.

Некоторые люди с болезнью Крона также могут принимать метотрексат, что может вызвать дефицит фолиевой кислоты. Таким образом, человек должен принимать добавку фолиевой кислоты в день, когда он не принимает метотрексат.

Когда человек не переживает обострения, переход на диету с высоким содержанием клетчатки может помочь с болезнью Крона.Эта диета способствует регулярному пищеварению и хорошему здоровью.

Не существует единой пищевой или пищевой группы, которую врачи связывали бы с каждым случаем болезни Крона. У разных людей могут быть разные продукты, которые могут раздражать кишечник и способствовать воспалению.

Врачи часто рекомендуют людям с болезнью Крона вести дневник питания с указанием всего, что они едят и в каком количестве. Человеку будет предложено перечислить симптомы — если таковые имеются — они испытывают после употребления определенных продуктов.

Общие продукты, которые могут ухудшить симптомы, включают острую пищу, молочные продукты, алкоголь и зерновые с высоким содержанием клетчатки. Однако это не триггеры для всех людей с болезнью Крона.

Дополнительные рекомендации и советы по диете для человека с болезнью Крона:

• Ешьте несколько раз в день маленькими порциями вместо больших, чтобы уменьшить рефлюкс и газы.
• Пить много воды в течение дня для улучшения пищеварения.
• Добавляйте источники клетчатки медленно и пейте много воды, чтобы помочь организму адаптироваться.

Человек должен также спросить своего врача, есть ли какие-либо конкретные рекомендации, которым он должен следовать в отношении своего питания.

Обострения болезни Крона могут заставить человека изменить свой рацион, включив в него продукты с низким содержанием клетчатки. Но это лишь временный подход, который следует использовать, пока обострение не пройдет.

Человек может определить отдельные диетические триггеры, которые могут ухудшить симптомы Крона, и вместе со своим врачом или диетологом разработать план здорового питания.

.

Узнайте, как еда может повлиять на вашу болезнь Крона

Пищевые триггеры для болезни Крона

Когда у вас обостряется болезнь Крона, определенные продукты или напитки могут усилить симптомы, такие как газы и диарея.

Пищевые триггеры могут быть разными у разных людей.

Ведение дневника питания, в который вы записываете, как вы себя чувствуете после употребления определенных продуктов, может помочь вам определить свои собственные триггеры.

Следующие диетические стратегии могут помочь облегчить симптомы болезни Крона, особенно во время обострения:

Ешьте небольшими порциями. Уменьшите количество еды или попробуйте «пастись» в течение дня.

Пейте небольшое количество воды. Делайте это часто в течение дня.

Избегайте продуктов с высоким содержанием клетчатки. Клетчатка необходима для здорового пищеварения, но некоторые люди с болезнью Крона обнаруживают, что продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые макароны или хлеб, а также бобы и другие бобовые, такие как нут и чечевица, могут вызвать диарею и вздутие живота во время обострения. (3)

Избегайте орехов, семян и попкорна. Эти продукты могут быть особенно трудно перевариваемыми, вызывая раздражение пищеварительного тракта, отмечает Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. (4)

Избегайте сырых фруктов и овощей и их вареной кожицы. Возможно, вам будет легче переваривать приготовленные, протертые и очищенные от кожуры фрукты и овощи.

Избегайте чернослива. Хотя чернослив может помочь в нормальном пищеварении у людей без воспалений кишечника, он может вызывать проблемы у людей с болезнью Крона.(2)

Избегайте жирной, жирной или жареной пищи. Жирная пища может ухудшить симптомы, особенно если у вас воспаление тонкой кишки. (2)

Избегайте острой пищи. Горячие и острые продукты содержат химические вещества, которые могут раздражать пищеварительную систему и ухудшать симптомы. (2)

Ограничьте потребление молочных продуктов. У некоторых людей с болезнью Крона проблемы с перевариванием лактозы, сахара, содержащегося в молоке и других молочных продуктах. (3)

Если вы не страдаете непереносимостью лактозы, помните, что молочные продукты могут быть важным источником белка и кальция.

Ограничьте потребление кофеина. Кофеин, содержащийся в кофе, чае или газированных напитках, может стимулировать работу кишечника и усугублять обострения. (2)

Ограничьте употребление алкогольных напитков. Алкоголь может вызвать раздражение кишечника, поэтому важно определить, сколько вы можете выпить, не усугубив симптомы. (2)

Ограничьте потребление газированных напитков. У некоторых людей газированные напитки могут ухудшить пищеварительные симптомы. (4)

Лучшая еда во время вспышки

Некоторые продукты легче перевариваются и лучше переносятся во время вспышки.К ним относятся:

Простые злаки и рафинированные зерна Хотя эти продукты не обладают таким содержанием питательных веществ, как их цельнозерновые аналоги, они, как правило, намного легче перевариваются. (2)

Многие из этих продуктов также обогащены витаминами и минералами.

Bland, Soft Foods Эти продукты могут быть скучными, но если они могут помочь вам избежать неприятных симптомов, это может оказаться выгодной сделкой. (1,4)

Многие обычные продукты можно сделать мягче, если готовить их дольше или с большим количеством воды.Вы также можете попробовать сделать пюре из продуктов, чтобы облегчить их переваривание.

Постный белок Если вы можете их переносить, постное мясо и птица, рыба и соевые продукты являются отличными источниками белка.

Белок может помочь вам почувствовать сытость и удовлетворение после еды, что может уменьшить тягу к еде и, возможно, помочь вам избежать проблемной пищи или переедания. (2)

Фрукты с низким содержанием клетчатки , такие как бананы, дыня и лимонная роса, легко усваиваются пищеварительной системой. Эти фрукты обычно рекомендуются пациентам с болезнью Крона, страдающим стриктурами или недавно перенесшим операцию, согласно Crohn’s and Colitis Foundation.(5)

Специальная диета при болезни Крона

Важно поговорить со своим врачом о том, как избегать проблемных продуктов, сохраняя при этом здоровую и сбалансированную диету.

Не существует единой диеты при болезни Крона. Конкретная диета, которую рекомендует ваш врач, будет зависеть от типа и тяжести ваших симптомов.

Некоторые распространенные диеты при болезни Крона включают:

Диеты с исключением углеводов Эти диеты ограничивают или полностью исключают клетчатку, зерно и некоторые сахара.Хотя существует несколько типов диет с исключением углеводов, в настоящее время Фонд Крона и Колита изучает специальную углеводную диету (SCD). SCD исключает из рациона все рафинированные и обработанные продукты, а также сою, лактозу, сахарозу, зерновые и некоторые овощи, такие как картофель, окра и кукурузу.

Эта диета может привести к дефициту многих витаминов и минералов, поэтому важно поддерживать тесный контакт с врачом, соблюдая ее.

Диета с низким содержанием FODMAP Несколько исследований показали, что эта диета улучшает синдром раздраженного кишечника (СРК), который сильно отличается от ВЗК, хотя у них обоих много общих симптомов.

FODMAP — это аббревиатура от сбраживаемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов. Это может показаться сложным, но по сути это означает, что диета сокращает количество продуктов, содержащих сахара, которые плохо усваиваются желудочно-кишечным трактом (GI), согласно Фонду Крона и Колита.(6)

Хотя необходимы дополнительные исследования эффектов диеты с низким содержанием FODMAP для пациентов с болезнью Крона, исследование, опубликованное в 2019 году в журнале Gastroenterology , показывает, что этот план может помочь некоторым людям с ВЗК найти облегчение. (7)

Безглютеновая диета Исследования показывают, что люди с глютеновой болезнью имеют повышенный риск ВЗК. Если есть совпадения, отказ от глютена может помочь облегчить симптомы желудочно-кишечного тракта.

Некоторые пациенты с ВЗК, не страдающие глютеновой болезнью, обнаружили, что отказ от глютена, белка, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи, уменьшает их симптомы.

Исследование, опубликованное в июле 2014 года в журнале Воспалительное заболевание кишечника , показало, что почти 20 процентов пациентов с ВЗК пробовали безглютеновую диету, и 65 процентов из них сообщили, что это улучшило их симптомы. (8)

Полувегетарианская диета Эта диета, ограничивающая потребление животного белка до одного раза в неделю для рыбы и одного раза в две недели для мяса, чаще всего используется для лечения госпитализированных пациентов с ВЗК в Японии.

Одно более раннее исследование, опубликованное в World Journal of Gastroenterology , показало, что пациенты Крона, соблюдающие полувегетарианскую диету, имели меньшую вероятность рецидива по сравнению с теми, кто не придерживался этой диеты.(9)

Обязательно обсудите со своим врачом любые важные диетические изменения, которые вы планируете, чтобы убедиться, что они безопасны и подходят именно вам.

Помните, что вы не можете опробовать каждую диетическую стратегию сразу, и что может потребоваться некоторое время, чтобы понять, как вы отреагируете на изменение своего рациона.

Пищевые добавки при болезни Крона

Болезнь Крона может затруднить получение достаточного количества витаминов и минералов, поэтому многие люди с этим заболеванием принимают пищевые добавки, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ.(3)

Некоторые добавки, такие как пробиотики и омега-3 жирные кислоты, были изучены при болезни Крона, но нет убедительных доказательств того, что они помогают уменьшить симптомы или поддерживать ремиссию. (4)

Ваш врач может порекомендовать следующие добавки, в зависимости от ваших потребностей:

Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо витамины или другие пищевые добавки, так как некоторые добавки могут ухудшить симптомы пищеварения, согласно Фонду Крона и колита.(10)

.