Диета 5 при гастрите желудка меню – правила стола номер пять для больного желудка, меню на неделю, полезные рецепты и экспертные советы в приготовлении кролика в видео-ролике — Детская музыкальная школа №2 имени А.П. Бородина

Содержание

Стол 5 при гастрите: меню диеты гастрите желудка

Как мы уже сказали, диета №5 является лечебной системой питания, которую назначают при определенных проблемах с желудочно-кишечным трактом

В лечении гастрита немаловажную роль оказывают лечебные столы и диеты. Правильное питание — залог нормального функционирования ЖКТ. Стол 5 при гастрите — один из наиболее распространенных вариантов употребления пищи, так как придерживание такого алгоритма питания значительно улучшает состояние больного. Стол 5 — диета, назначаемая при гастрите желудка, а также при заболеваниях печени. В любом случае, употребление продуктов, содержащих минимальное количество соли, жира, углеводов способствует улучшению состояния всего организма. Меню диеты 5 при гастрите представлено ниже, при должном подходе оно может быть очень вкусным и разнообразным.

Диета №5: что это такое

Как мы уже сказали, диета №5 является лечебной системой питания, которую назначают при определенных проблемах с желудочно-кишечным трактом. Так, диета предусматривает сбалансированное и равное количество белков и углеводов. Ограничение находится лишь при потреблении жиров.

Согласно лечебной диете №5, из рациона убирают продукты, которые содержат холестерин, щавелевую кислоту, эфирные масла и жиры, которые окисляются при жарке. Также, ограничивается количество употребления соли.

Не стоит забывать, что диета направлена на профилактику и поддержание общего состояния больного, но не на лечение. Опытный врач назначает «диету №5» вместе с лекарственными препаратами.

Принципы диеты №5

Цель диеты – это снижение нагрузки на печень и желчевыводящую систему за счет поступления в организм здоровой пищи.

Основные принципы диеты №5:

Достаточное содержание в меню углеводистой и белковой пищи.
Урезание продуктов, содержащих жиры.
Разрешенные способы термической обработки пищи – варка и запекание. Тушить блюда можно очень редко.
Протирать следует только продукты, которые содержат много клетчатки. Если мясо жилистое, то его следует рубить на мелкие кусочки.
Жарить еду категорически запрещено.

Нельзя употреблять в пищу продукты, которые содержат пурины и щавелевую кислоту.
Нельзя включать в меню блюда, усиливающие газообразование в кишечнике. Это продукты, содержащие грубую клетчатку, экстрактивные веществ, провоцирующие выработку пищеварительных соков.
Количество соли в рационе должно быть ограничено.
Употреблять пищу нужно не реже 4-5 раз в день. Порции должны быть небольшими.
Обязательно нужно пить воду на голодный желудок.

Показания

Диета 5 стол – это лечебная схема питания, поэтому она имеет определенные показания:

Гепатит в стадии обострения и в хронической форме.

Цирроз печени.
Воспаление поджелудочной железы (панкреатит).
Желчнокаменная болезнь.
Гастрит.
Колит, сопровождающийся запорами.
Гастродуоденит.
Оперативные вмешательства по поводу удаления желчного пузыря.

Диета № 5: что можно

Диета № 5 физиологически полноценна: количество белков, жиров и углеводов в ней соответствует физиологическим потребностям организма. Исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы (продукты, богатые эфирными маслами и экстрактивными веществами), жареные блюда, тугоплавкие жиры, продукты, богатые пуринами и холестерином. Пищевой рацион обогащается овощами и фруктами. Блюда готовятся на пару или отвариваются в воде. Овощные и крупяные блюда можно запекать в духовом шкафу. После отваривания мясные и рыбные блюда также разрешается запекать.

В суточном рационе содержится:

белков — 100-110г,
жиров — 80-100г,
углеводов — 400-500г,
поваренная соль — 8-10г в сутки.

Его вес составляет около 3.3-3.5кг, калорийность — от 2800-3200ккал. Прием пищи дробный — 6-7 раз в сутки. Пищу следует принимать 5-6 раз в сутки. Температура горячих блюд должна быть не выше +62°С, холодных — не ниже +15°С. Из хлебобулочных изделий разрешаются вчерашний пшеничный и ржаной хлеб, сухари, сухое печенье, сухой бисквит; 2 раза в неделю — небольшое количество хорошо выпеченных булочек или пирогов (в тесто не добавлять масло), ватрушки с творогом.

Супы готовят на молоке, овощном или фруктовом отваре с добавлением различных круп и овощей. Можно давать нежирное мясо (говядина, курица, индейка) без сухожилий и фасций, в отварном виде или приготовленное на пару. Мясо разрешается в рубленом виде или куском. Можно после отваривания запекать мясо в духовом шкафу. Разрешается нежирная рыба (судак, лещ, хек, навага, треска и др.) куском или рубленая, отварная или приготовленная на пару. Можно использовать различные овощные блюда и гарниры.

Необходимо исключить из рациона жареные блюда, чеснок, лук, грибы, репу, редьку, редис, шпинат, щавель. Разрешаются рассыпчатые каши, приготовленные на воде или на воде с добавлением молока; паровые и запеченные пудинги, отварные макаронные изделия (мелко нарубленные), блюда из яичных белков (омлеты, меренги, снежки), цельные яйца (не более 1 в день). Можно употреблять сладкие сорта ягод и фруктов, сахар, мед, мармелад, пастилу, зефир, а также джемы и варенье, приготовленные из сладких спелых фруктов и ягод. Из молочных продуктов можно давать цельное молоко, кисломолочные напитки, свежий творог и блюда из него: запеканки, суфле, ватрушки, ленивые вареники, крупеники.

Название	Разрешенные продукты
Напитки	Черный чай с добавлением лимона или молока. Чай можно подслащивать, но несильно. Кроме сахара разрешается добавлять в чай ксилит. Шиповник в виде отвара. Если человек хорошо переносит соки, то их также можно пить, но предварительно разбавив водой. Перетертые компоты из сухофруктов и свежих фруктов. Желе. Кисели и морсы с небольшим добавлением сахара.
Супы (главное блюдо рациона)	Овощные супы с добавлением картофеля, кабачков, тыквы, моркови. Крупяные супы с гречкой, манкой, рисом. Можно варить суп с лапшой. Заправка для супа: 10 г сметаны или 5 г масла. Фруктовые супы. Молочные супы с макаронами. Борщ на нежирном бульоне. Щи овощные. Свекольник. Суп с горохом (бобовых нужно добавлять немного). Суп с перловой крупой.
Каши и крупы	Вязкие и протертые каши с гречкой, овсянкой, рисом. Варить каши можно на воде или на молоке (молоко на 50% разбавляют водой). Крупяные блюда: запеканки, суфле, пудинги. Можно добавлять в блюда творог и вермишель. Плов с сухофруктами. Мюсли, которые не содержат запрещенных добавок. Овсяные хлопья. Булгур, кускус. Каша из пшена. Семя льна.
Макароны	В пасту можно добавлять любые продукты из списка разрешенных.
Мясо и мясные продукты, рыба	Телятина, крольчатина, говядина без жира. Птица должна быть без кожицы: разрешена курица и индейка. Мясо готовят на пару, варят, перетирают, рубят (для приготовления котлет, пюре, кнелей, суфле). Если мясо мягкое, то его можно готовить цельным куском. В небольшом количестве можно употреблять в пищу молочные сосиски. Маложирная рыба: хек, минтай, судка, тунец, треска. Рыбу можно варить, запекать (предварительно отварив). Из филе рыбы можно готовить фрикадельки, кнели и суфле. Рыбу включают в меню не чаще 3 раз в 7 дней. Свежие устрицы. В небольшом количестве разрешено включать в меню кальмары, креветки. Разрешено употреблять в пищу лосось, но только в качестве закуски. Пельмени с куриным и телячьим фаршем. Единственный способ приготовления пельменей – варка. Отварная и запеченная конина. Отварная или приготовленная на пару куриная грудка.
Хлеб	Хлеб из отрубей или ржаной муки. Подсушенный хлеб из муки первого и второго сорта. Сухари. Печенье: галетное и несладкое сухое. Подсушенный бисквит. Пшеничные слайсы. Хлебцы, в которых нет искусственных добавок. Отруби.
Кисломолочные продукты, молоко и продукты на его основе.	Сметана маложирная. Неострые сыры в малых количествах. Кефир, йогурт творог, молоко, жирность продуктов не должна превышать 2%. Максимальный суточный объем составляет 200 мл Из творога можно готовить ленивые вареники, печь ватрушки, запеканки и пудинги. Простокваша. Сыр фета в небольшом количестве. Йогурты, которые не содержат искусственных добавок.
Овощи	Картофель, капуста цветная и пекинская, тыква, кабачки, морковь, свекла. Эти овощи можно варить и запекать, но употреблять только в перетертом виде. В небольших количествах разрешено включать в меню различные салаты, например, айсберг, корн, романо. Малыми порциями можно употреблять в пищу болгарский перец. Капуста морская. Авокадо. Томаты в малых объемах. Если заболевание находится в стадии обострения, то их из меню исключают. Паровая или печеная стручковая фасоль. Брокколи и сельдерей в отварном виде или на пару.
Ягоды и фрукты	Мягкие сладкие яблоки. Их можно есть в сыром виде, запекать, перетирать. Банан, но не более 1 шт. в день. Компоты из сухофруктов и из фруктов. Муссы и желе с добавлением заменителя сахара. В малых количествах можно включать в меню гранаты. Пациентам с гемохроматозом гранаты употреблять в пищу запрещено. Чернослив. Два куска арбуза в день. Сушеная дыня и папайя, курага. Эти плоды добавляют в салаты, в малых количествах. В чистом виде они к употреблению в пищу запрещены. Пюре из фруктов, которые разрешены для стола №5.
Масло	Не более 30 г сливочного масла в сутки. Растительное масло, прошедшее рафинирование (не более 15 г в сутки). Масло используется в качестве заправки для салатов. В небольших количествах можно употреблять в пищу оливковое масло.
Яйца	Из яиц можно готовить омлет, отваривать их. Нельзя употреблять более 2 перепелиных яиц в сутки и не более половины куриного желтка в блюдах.
Закуски	Овощные салаты с заправкой из растительного масла. Икра из кабачков. Вымоченная слабосоленая сельдь. Заливная рыба после предварительной варки. Фаршированная рыба. Отварное мясо в салатах из морепродуктов. Винегрет с добавлением разрешенных овощей. Капуста квашеная, которую предварительно промывают от соли.
Приправы и соусы	Подливка из фруктов с добавлением муки. Ее заранее не жарят. Молочный, овощной и сметанный соус. Не более 10 г соли в сутки. Укроп и петрушка. Ванилин и корица. В малых количествах можно добавлять к блюдам соевый соус.
Сладости	Отварные и печеные фрукты и ягоды. Основное условие: они не должны быть кислыми. Компот из сухофруктов, сухофрукты в свежем виде, но в небольших количествах. Желе, кисели, муссы. Мармелад. Конфеты, которые не содержат какао и шоколада. Варенье, которое лучше всего добавлять в чай или делать из него морс. Варенье не должно быть слишком сладким или слишком кислым. В малых количествах можно употреблять сахар. Вареники с картофелем, капустой или ягодами. Тесто готовится на воде и муке, слегка подсаливается. Леденцы. Один пряник в день. Шоколадные изделия запрещены. Рахат-лукум и нуга, в которых нет орехов. Карамельки мягкие, без семечек, кунжута и орехов. Бисквит, но не более одного кусочка в день.

Из пряностей в блюда разрешается добавлять укроп, петрушку (листья), небольшое количество гвоздики, корицы, лаврового листа, ванильного сахара. Соусы — молочные, фруктовые и ягодные. Кроме того, можно употреблять неострые сорта сыра, язык, заливную рыбу, обезжиренную колбасу, вымоченную сельдь, черную икру, нежирную ветчину, фруктовые и овощные салаты (из сырых и вареных овощей). Разрешаются напитки в виде некрепкого чая или кофе с молоком или без него, отвара шиповника, ягодных, овощных и фруктовых соков.

Что нельзя есть на диете №5

Название	Запрещенные продукты
Напитки	Кофе и какао. Каркаде. Цикорий. Все напитки с газом, холодные напитки. Любые спиртные напитки, даже с небольшим градусом. Шоколад. Чай зеленый, трава спорыша, листья стевии. Сыворотка молочная. Соки свежего отжима, соки промышленного производства. Кэроб.
Супы	Рыбные супы. Мясные супы. Грибные супы. Щавелевый суп. Суп со шпинатом Супы с бобовыми. Любая окрошка.
Крупы и каши	Бобовые. В ограниченных количествах можно употреблять в пищу кашу ячневую, кукурузную, перловую. Чечевица.
Макароны	Паста с любыми жирными соусами. Макароны с добавлением продуктов из запрещенного списка. Паста с острой томатной заправкой.
Рыба, мясо, продукты из мяса	Язык, печень, почки. Колбаса. Копчености. Мясные и рыбные консервы. Все животные и кулинарные жиры. Копченая и соленая рыба. Рыба жирных сортов: форель, семга, сом, осетр, сазан и пр. Черная и красная икра. Суши. Крабовые палочки.
Хлеб	Изделия из слоеного и сдобного теста. Пончики, обжаренные в масле. Блины. Хлеб свежий. Сухари из сдобного теста. Пирожки жареные.
Молочные и кисломолочные продукты	Соленый сыр. Молочные продукты с высоким содержанием жира. Сыворотка. Сливки, ряженка, творог, молоко, процент жирности которых больше 6.
Овощи и грибы	Любые грибы, кукуруза, шпинат, ревень, щавель, редька, редис, баклажаны, спаржа. Чеснок, зеленый лук. Сладкий перец после тепловой обработки. Маринованные овощи. Консервированные овощи, в том числе, консервированный зеленый горошек. Горькие, кислые, пряные салаты и травы, среди которых цикорий, шпинат, петрушка, руккола, фризе и иные. Хотя эти компоненты можно использовать в качестве украшений для салатов, либо для придания аромата блюдам. Но их количество должно быть минимальным. Паста томатная. Сырая белокочанная капуста. После термической обработки капусту употреблять можно, но в небольших количествах.
Ягоды и фрукты	В сыром виде запрещены почти все ягоды и фрукты, даже сладкие. Нельзя есть инжир, малину, бруснику, виноград, клюкву, апельсины, киви, финики, мандарины, груши, дыни, хурму, тыквенные семечки и пр. Любые орехи. Семена подсолнечника. Лимон. Имбирь.
Яйца	Жареные яйца.
Масло	Масло, не прошедшее рафинацию. Говяжье, баранье и свиное сало. Все кулинарные жиры.
Закуски	Колбасы и копчености. Жирные и острые закуски. Имбирь маринованный. Маслины и оливки. Все продукты, прошедшие консервацию. Томаты вяленые. Артишоки консервированные.
Соусы и приправы	Кетчуп и майонез. Горчица и хрен. Перец. Уксус. Аджика. Все пряности.
Десерты	Все сладости, содержащие шоколад. Кондитерские изделия с кремом. Мороженое. Халва. Жирные десерты. Жевательная резинка. Батончики с мюсли. Конфеты с кунжутом. Поп-корн. Гематоген. Какао. Вафли. Чак-чак. Щербет. Сгущенное молоко. Семечки. Козинаки.

Меню стола номер 5 на неделю

Представленное меню отличается тем, что оно составлено профессионалами, поэтому максимально сбалансировано. Организм получит все необходимые ему витамины и минералы, но при этом без нагрузки на больные органы.

Питаться следует малыми порциями, супы хорошо разваривать. Если для приготовления блюд используется жесткое мясо, то его предварительно нужно разрезать на мелкие кусочки.

Блюда не должны быть слишком горячими или слишком холодными, их нужно подавать в теплом виде. Вечером, перед ночным отдыхом, можно выпить стакан кефира 1% жирности, либо отвар шиповника. Разрешаются также травяные чаи и лечебная минеральная вода.

	Первый прим пищи	Основной прием пищи	Перекус	Последний прием пищи
1	Каша овсяная с сухофруктами, черный чай.	Суп из овощей, курица, запеченная в духовке, компот из сухофруктов.	Отвар шиповника, печенье.	Пюре картофельное, котлета из рыбного фарша, приготовленная на пару, чай.
2	Омлет паровой с томатом, несладкий чай.	Голубцы овощной борщ, кисель.	Яблочное пюре, овсяное печенье.	Гречка с говядиной, отвар шиповника.
3	Запеканка из риса, чай.	Овощной суп с гречневой крупой, паровые тефтели, компот.	Салат из овощей.	Плов с мясом, кефир.
4	Яйцо, приготовленное всмятку, яблочное пюре, чай с травами.	Мясо индейки отварное, пюре из гороха, квашеная капуста, персиковый сок.	Подсушенный бисквит, маложирный кефир.	Гречка с маслом, хлеб с маслом и сыром, желе.
5	Молочный суп-лапша, чай с молоком.	Картофельный суп, вареная рыба, кисель.	Морковь и яблоки в салате.	Пюре картофельное с мясом, кефир.
6	Маложирный творог со сметаной, яйцо всмятку, компот,	Овощной суп с вермишелью, котлеты на пару, отвар шиповника.	Фруктовый сок и печенье.	Рисовая каша на молоке с маслом, хлеб с маслом, кусочек сыра.
7	Ленивые вареники со сметаной, чай.	Овощной суп, лапшевник с мясом, кисель.	Банан.	Манная каша на молоке, травяной чай.

Рецепты диеты № 5

Ягодный кисель

Морс нужно пить в теплом виде. Для его приготовления потребуются различные ягоды: черешня, малина, клубника, черника и пр. На 2 литра воды берут 2 ст. л. крахмала, 4 ст. л. сахара.

Ягоды перед варкой тщательно промывают, удаляют из них косточки, заливают водой и доводят до кипения. Затем в кисель добавляют заранее разведенный крахмал и проваривают до того момента, пока напиток не станет густым.

Суп слизистый с овсянкой

Чтобы приготовить суп, овсянку нужно хорошо промыть и разварить, после чего процедить, но крупу промывать не следует

Чтобы приготовить суп, овсянку нужно хорошо промыть и разварить, после чего процедить, но крупу промывать не следует. Процеженный отвар вновь доводят до кипения и добавляют к нему немного соли. Конечный продукт не должен иметь частичек крупы, а по своей консистенции он напоминает сливки.

Суп-пюре с цветной капустой, гренками и рисом

Для приготовления супа-пюре потребуется проварить цветную капусту и картофель, пропустить их через сито, предварительно отделив от капусты несколько небольших соцветий.

Рис варят не менее часа, после чего перетирают его и соединяют с картофельно-капустным пюре. Заливают суп белым соусом, добавляют к нему сливочное масло, гренки и украшают соцветиями капусты. Когда острый период болезни минует, овощи можно не перетирать, а мелко резать.

Щи из савойской капусты

Для приготовления щей нужно будет мелко нарезать картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук. Все овощи, кроме картофеля, припускают в воде с небольшим добавлением масла.

Отдельно кипятят воду, вводят в нее картофель и получившуюся овощную смесь, проваривают на протяжении четверти часа. Савойскую капусту добавляют за 5 минут до окончания варки. Вместе с ней кладут томаты без кожуры. Суп подсаливают и доводят до кипения. Перед подачей можно положить в тарелку несколько кусочков отварного нежирного мяса.

Путассу с овощами

Картофель отваривают до полуготовности, кабачок, морковь и лук нарезают. Выкладывают в форму для запекания все овощи и добавляют к ним зеленый горошек. Сверху накрывают овощи филе путассу. Запекают в духовке до того момента, пока на рыбе не появится корочка.

Стол №5 для детей

Дети чаще взрослых страдают от нарушений в работе желчевыводящей системы, но при этом воспаление желчного пузыря и желчных протоков у них наблюдается гораздо реже. Однако, даже такие, казалось бы, незначительные проблемы способны спровоцировать серьезные сбои в работе печени и поджелудочной железы. Поэтому малышам тоже назначают стол №5.

Детская диетическая схема питания мало чем отличается от взрослого меню. Блюда также варят и готовят на пару. Чем чаще еда поступает в пищеварительный тракт, тем лучше работает желчевыводящая система. Поэтому питание должно быть частым, но малыми порциями. Хорошо, если у ребенка установлен режим питания, от которого не следует отходить.

Важно, чтобы меню соответствовало потребностям детского организма в зависимости от его возраста. Например, пятилеткам нужно давать белки, которые легко усваиваются. В первую очередь, речь идет о молоке, рыбе, яйцах, но при условии отсутствия аллергической реакции. Жир ограничивают при дисфункции сфинктеров на фоне повышения их тонуса (до 0,5 г на кг веса). Упор следует делать на растительные жиры, а тугоплавкие жиры из меню нужно убрать. Если у ребенка гипомоторная дискинезия, то суточное потребление растительных жиров повышают до 1,2 г на кг веса.

Примерное меню для ребенка на диете №5:

Первый прием пищи	Омлет с молоком на пару, гречневая каша с добавлением растительного масла, чай с молоком.
Завтрак №2	Рисовый пудинг, печеное яблоко.
Основной прием пищи	Суп с овощами и сметаной. Суфле из куриного мяса. Пюре картофельное. Фруктовый сок.
Перекус	Запеканка из творога. Тыквенный сок.
Последний прием пищи	Рыба под молочным соусом. Овсяная каша. Настой шиповника.
Перед сном	Стакан кефира.

Плюсы и минусы стола №5

Плюсы диеты:

Рацион сбалансирован, ограничения легко переносить.
Позволяет отрегулировать работу печени и желчного пузыря.
Является отличной профилактикой рецидивов болезни.

Минусы диеты:

Некоторые блюда требуют сложного и продолжительного процесса приготовления.
Диеты придется придерживаться в течение длительного времени.

Отзывы и результаты диеты 5

Отзывы об этой системе питания только положительные. Она позволяет избавиться от многих неприятностей: устранить запоры и отрыжку, уменьшить газообразование в кишечнике, устранить тяжесть и боли в правом боку

Пациенты часто называют диету 5 стол печеночной диетой, так как она призвана решать проблемы в функционировании этого органа. Отзывы об этой системе питания только положительные. Она позволяет избавиться от многих неприятностей: устранить запоры и отрыжку, уменьшить газообразование в кишечнике, устранить тяжесть и боли в правом боку. Единственным недостатком диеты больные называют то, что некоторые блюда приходится слишком долго готовить.

«Мне всегда назначают эту диету, когда я попадаю в больницу с обострением холецистита. Затем на протяжении 3 месяцев я ее придерживаюсь дома. За это время состояние значительно улучшается: пропадает привкус горечи во рту, уходит отрыжка, в животе становится очень легко. Не получается придерживаться этой диеты дольше, так как слишком сложно готовить себе отдельно, а семье отдельно. Это занимает много времени»

«Стол №5 – это моя постоянная диета после того, как мне вырезали желчный пузырь. Чувствую себя хорошо, ушел лишний вес. Отступаю от диеты очень редко, в основном, все правила соблюдаю. Это позволяет оставаться здоровой. Но вот готовить только для себя довольно проблематично».

«У меня холецистит и панкреатит. Поэтому врач назначает мне такую же диету, но с повышенным содержанием белка. При появлении горького привкуса во рту начинаю строго следить за своим рационом. Когда становится лучше, постепенно снимаю ограничения. Готовлю пищу на пару, все мои домочадцы с удовольствием кушают вместе со мной».

Sources:

http://www.likar.info/bolezni-zheludka-i-pishchevareniya/article-42186-dieta-5/

https://www.ayzdorov.ru/dieta_5_chtotakoe.php

https://hochu.ua/cat-health/longread/article-74949-zdorovoe-pitanie-kak-vyiglyadit-znamenitaya-dieta-stol-5/

Post Views: 318

gastritinform.ru

Диета № 5 при гастрите: меню на неделю, особенности и рекомендации

Гастрит является формой патологии, требующей применения комплексного лечения. Лекарственная терапия, которую назначают пациентам гастроэнтерологии, обязательно практикуется с введением лечебной диеты при гастрите. Диета – 5 стол – самый оптимальный вариант для пациентов. Она включает в себя списки продуктов, которые можно употреблять в пищу и те, от которых стоит отказаться. Правильное питание помогает больным в нормализации процесса оттока желчи и восстановлении пищеварительной функции.

Разрешенные продукты для диеты 5 при гастрите желудка

Рассмотрим тот рацион, который поможет выздоровлению. Врачи-гастроэнтерологи назначают для своих пациентов диету номер 5. При гастрите используется и номер 4, но в статье подробно остановимся именно на первом варианте. Правильное питание предполагает соотношение пищи, богатой белками, и углеводами. Список разрешенных продуктов для соблюдения диеты при гастрите (диеты 5) строго составляет лечащий врач. Выделяют следующие продукты:

Хлеб и булочки. Они должны быть приготовлены с использованием муки второго и третьего сорта.
Ягоды и фрукты, желательно не кислых сортов и без кожуры.
Овощи, подверженные термической обработке.
Рафинированное масло (подсолнечное или оливковое).
Зерновые продукты (греча, рис, овсянка).
Коровье молоко.
Кисломолочные продукты с небольшим процентом жира.
Мясо и рыба должны быть нежирных сортов. Лучше всего включать в рацион крольчатину и индюшатину.
Супы на основе овощных бульонов с добавление лапши и различных круп.

Пациенты на диете при гастрите – стол 5 – могут позволить себе сладости в виде натурального меда, зефира и пастилы.

От каких продуктов питания стоит отказаться?

Диета при гастрите, или диета 5 стола не допускает употребления в пищу следующих продуктов:

Супчики должны быть приготовлены только на овощных бульонах. Нельзя варить их на бульоне из мяса, рыбы и грибов.
Следует исключить из рациона питания такие овощи, как листья салата, редис, щавель и белокочанная капуста.
Нельзя употреблять в пищу грибы.
Раздражающе на слизистую оболочку желудка влияют маринады и приправы. Они способны вызывать обострение заболевания.
Из меню исключают фрукты и ягоды кислых сортов, особенно это касается пациентов с повышенной кислотностью желудочного сока. Попадая в желудок, они не только будут способствовать метеоризму, но и стимулировать выработку соляной кислоты.
Диета при гастрите, или диета 5 стола не предполагает употребления в рационе питания ячневой, перловой и кукурузной крупы.
Табу распространяется на все бобовые культуры. Исключением является спаржевая фасоль.

Общие рекомендации по приготовлению пищи

Следует обратить внимание на следующие моменты:

Еда не должна быть слишком холодной или горячей.
Пища должна быть хорошо измельчена. Каши и овощи протерты, а рыба и мясо мелко нарублены.
Нельзя употреблять в пищу продукты, способствующие большему выделению соляной кислоты в желудке, а также все копченые, жареные и пряные продукты.
Все блюда должны быть отварными, запечеными или приготовленными на пару.
Порция разового приема пищи должна равняться двум человеческим ладоням.
Кушать следует не менее шести раз с перерывом в питании в три часа.

Как правильно составить меню стола при гастрите желудка?

Если больной проходит медикаментозное лечение, то для него необходимо составить правильный рацион питания. Лучшим выходом в этой ситуации будет диета при гастрите желудка. Меню 5 стола может назначаться гастроэнтерологом, как во время обострения патологических процессов, так и во время ремиссии. В некоторых случаях диета становится пожизненной. Все зависит от тяжести и формы заболевания.

Рассмотрим, как правильно составить рацион питания по диете № 5 на неделю.

Меню на понедельник

Пять приёмов пищи могут выглядеть следующим образом:

На завтрак рекомендуется употреблять каши, которые приготовлены из овсянки. Варить её можно как на воде, так и с использованием коровьего молока. После каши можно скушать бутерброд, состоящий из кусочка вчерашнего ржаного хлеба и ломтика нежирного сыра. Запить все это следует компотом на основе сухофруктов.
Первый перекус после завтрака должен быть легким, поэтому можно скушать один фрукт, например, сладкое запечённое яблоко.
Обед должен состоять из супчика на овощном бульоне с добавлением круп и стакана компота.
На второй перекус выпивают стакан теплого коровьего молока с сухариком.
На ужин готовят винегрет. Главное исключить из него соленые огурцы, фасоль и квашеную капусту. Заправляют винегрет растительным или оливковым маслом. Также можно скушать вареный желток и кефир с сухофруктами.

Меню на вторник

Позавтракать можно сырниками, запечёнными в духовке. Также скушать порцию гречневой каши, небольшой кусочек сыра и запить все отваром шиповника.
На второй завтрак следует скушать порцию творога с кусочками фруктов. Можно приготовить свежевыжатый сок из моркови и сладких яблок.
На обед – овощной супчик, запечённое куриное филе и макароны. В качестве напитка подойдет зеленый чай с ложкой меда.
Пополдничать следует омлетом из белков с коровьим молоком, приготовленным в пароварке, с ломтиком вчерашнего хлеба.
На ужин будет тушеная цветная капуста, отварная нежирная рыба и яичный желток. Завершит прием пищи стакан отвара на травах.

Меню на среду

С утра приготовьте коктейль в блендере из овсяных хлопьев, молока и банана. Можно скушать порцию манной каши с небольшим количеством меда.
Второй завтрак должен быть представлен сметаной с небольшим количеством жира или творогом с кусочками фруктов.
Обед состоит из рисового супа, салата на основе свежих овощей, заправленного маслом, и стакана коровьего молока.
Пополдничать можно натертой морковкой, заправленной сметаной.
На ужин следует натереть на терке отварную свеклу и добавить чернослив. Дополнить все это кусочком телятины на пару и стаканом чая.

Меню на четверг

На завтрак можно съесть творожный пудинг с ягодами и порцию манной каши. Запивать стоит чаем с добавлением молока.
Второй завтрак – фруктовое пюре.
На обед овощной суп с гречневой крупой, салат из отварных овощей и кусочек вареной телятины. Можно выпить стакан зеленого чая и компот, приготовленный из изюма.
На полдник подойдет запечённое в духовке яблоко с творогом, политое сверху медом, и стакан травяного чая.
Ужин начинают стаканом рисового отвара и продолжают картофельным пюре с отварным судаком.

Меню на пятницу

Позавтракать необходимо омлетом, который следует приготовить на пару с использованием двух белков и коровьего молока. Также полакомиться натертой морковкой с нежирной сметаной и компотом из яблок.
Перекус после завтрака можно оформить салатом из банана и яблока, заправленного натуральным йогуртом.
На обед супчик из овощей, вареная рыба и чашечка некрепкого чая.
Рисовый пудинг и компот – на полдник.
Куриная грудка с овощным рагу – на ужин. В рагу можно включить кабачок, морковь и цветную капусту. Допустимо полакомиться зефиром и стаканом чая.

Меню на субботу

Овсяная каша вязкой консистенции, творог и яблочный кисель следует приготовить на завтрак.
Стакан кефира и салат из запечённых овощей – на первый перекус.
Овощной супчик, картофельное пюре с отварной рыбой или паровыми котлетами и стакан компота на обед. Дополнить трапезу можно овощным салатом, заправленным растительным маслом.
На полдник – творожная запеканка и отвар шиповника.
Небольшой кусок сваренного на пару мяса и салат из запечённых овощей – на ужин. Дополнить все можно стаканом простокваши и пудингом из тыквы.

Меню на воскресенье

На завтрак готовят творог с фруктами, белковый омлет на пару и коктейль из молока и сладких ягод.
На ланч прекрасно подойдет винегрет без кислых ингредиентов и отвар из плодов шиповника.
На обед – суп-свекольник, мясо кролика на пару и вязкая гречневая каша. Запить трапезу можно стаканом грушевого компота.
На полдник следует приготовить пюре из яблока и морковки.
На ужин отваривается или запекается кусок говядины и тушится цветная капуста с морковью. Также можно приготовить морс.

Диета под 5 номером предполагает суточное потребление калорий не менее 3000. Поэтому выше представленное меню прекрасно подходит как для женщин, так и для мужчин, которые ежедневно подвержены физическим нагрузкам.

sammedic.ru

Диетический стол №5 при гастрите

Очень много врачей весьма лестно отзываются о методике, которую разработал много лет назад советский диетолог Певзнер. Из всех разработанных им программ, диета номер 5 при гастрите – наиболее популярна.

Но стол номер 5 можно использовать не только при гастрите. Такой диетический рацион могут прописать при проблемах с печенью, панкреатите, холецистите и пр. Пятый стол позволяет наладить отток желчи и сократить количество жиров.

Чем можно питаться на диете под номером 5?

Диета №5 по Певзнеру

Диета при гастрите стол 5 имеет отличительную особенность – в ней содержится оптимальное количество белков и углеводов, и исключены тугоплавкие жиры. Питание при такой диете можно построить из следующих продуктов:

Ржаного и пшеничного хлеба (мука не должна быть высшего и первого сортов).
Не сдобных пирожков и пирогов с постным мясом, рыбой или фруктами, например яблоками.
Легких супов на бульоне из овощей, в которые можно добавлять крупы, вермишель.
Варенки и сосисок, но только из качественного сырья.
Мяса и рыбы постных сортов, а также из постного фарша.
Молочных продуктов с низким содержанием жира.
Растительного масла.
Каш (лучше выбирать овсяную, гречневую или рисовую крупу).
Овощей в тушеном, вареном, печеном или свежем виде.
Некислых ягод и фруктов, которые можно употреблять как в натуральном виде, так и в качестве десертов, компотом и киселей.

Стоит отметить информацию, которой будут рады дети и взрослые сладкоежки. Можно, хотя и в ограниченном количестве, кушать зефир, пастилу, мармелад, карамель и мед. Если готовить блюда из вышеприведенных компонентов, они будут максимально щадящими и легкими для переработки желудком, что позволит всю силу бросить на борьбу с недугом и быстрее восстановиться.

Запрещенные продукты диеты №5

Разрешенные и запрещенные продукты при диете №5

Если человека беспокоит хронический гастрит и другие заболевания желудочно-кишечного тракта, диетическое питание ему просто необходимо. Только ограничение в некоторых продуктах позволит избежать рецидивов и избавит больного от неприятных симптомов. Особенно серьезно нужно подойти к питанию, если болен ребенок, ведь его система пищеварения еще не до конца сформировалась и является более уязвимой, нежели взрослый организм. Диета 5 при гастрите накладывает категорический запрет на такие продукты, как:

Капуста (белокочанная).
Кукуруза.
Редиска.
Грибы.
Щавель и петрушка.
Кислые ягоды и фрукты, которые к тому же стимулируют образование газов и вздутие.
Различные заправки, соусы и маринады.
Некоторые крупы, а именно кукурузную, перловую, ячневую, пшенную.
Бобовые культуры.
Супы на концентрированных жирных бульонах.
Жирная рыба и мясо.
Жирная молочная продукция.
Сладости, особенно шоколад.
Холодная пища (в эту категорию относится не только мороженое и прочие холодные десерты, но и слишком прохладные основные блюда).

Не помешает сделать акцент на жидкости. При желудочно-кишечных заболеваниях все врачи рекомендуют употреблять теплые чаи, иногда можно позволить выпить чашечку кофе с молоком, а также сок и компот. Минеральная вода без газа разрешается, но от всяких газировок придется отказаться. Категорически нельзя пить какао, крепкий черный кофе, спиртное и холодные напитки.

Примерное меню на 7 дней

Основные принципы диеты №5 по Певзнеру

Сразу стоит оговорить тот момент, что врач может приписать диету под номером пять не только на некоторое время, а на всю жизнь. Чаще всего срабатывает второй вариант, ведь употребление запрещенных продуктов в любой момент может спровоцировать рецидив и непредвиденные осложнения.

Чтобы больной не чувствовал себя «особенным», сегодня можно встретить различные комбинации продуктов и блюд, которые позволяют насытиться человеку, и получить все необходимые витамины и микроэлементы.

Ниже в таблице приведены возможные блюда и продукты, которые позволят построить сбалансированное полноценное меню для больного на неделю.

День недели	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Вязкая каша из овсяной крупы, кусочек ржаного хлеба с ломтиком твердого сыра, чай.	Груша или яблоко.	Рисовый суп, паровая рыба, компот с сухариком.	Молоко с галетным печеньем.	Овощной салат, запеченная куриная грудка, кефир или йогурт.
Вторник	Мюсли, молочно-банановый коктейль.	Творог, можно добавить фрукты и нежирную сметану.	Овощной суп, куриные тефтели, молоко.	Морковно-яблочный коктейль.	Голубцы без зажарки и томатов, свежий овощной салат, травяной отвар.
Среда	Манная запеканка, ромашковый чай.	Пюре из некислых фруктов и ягод.	Гречневый суп, тушеная говядина, салат и компот.	Запеченное яблоко с добавлением меда.	Фаршированная запеченная рыба, пюре из картошки, кефир.
Четверг	Молочно-гречневая подслащенная каша, сырники, шиповниковый отвар.	Фруктово-овощной смузи.	Запеченное филе курицы под сметанным соусом, овощи, чай с медом.	Чай с галетным печеньем.	Тушеные овощи, рыбные паровые котлеты, йогурт с фруктами.
Пятница	Омлет с томатом и сыром, кисель.	Фруктовый салат.	Рыбная юшка, запеченная грудка кролика, зеленый чай.	Молочный пудинг, чай	Рататуй, паровая рыба, чай с зефиром.
Суббота	Овсяная каша на молоке, творог с фруктами, компот.	Тушеная капуста, рисовая каша, кефир.	Свекольник, индейка под сливочным соусом, грушевый компот.	Морковно-творожная запеканка.	Отварная говядина, паровые овощи, ягодный морс.
Воскресенье	Цветная капуста, творог с сухофруктами, молоко.	Винегрет.	Пюре из картошки, отварная говядина, салат из красной капусты.	Травяной отвар с сухариком.	Куриный суп, тыквенное пюре, запеченное яблоко, простокваша.

Как видите, меню вполне разнообразное и сытное, суточная калорийность которого не превышает допустимый порог в 3000ккал, которого хватит даже для мужчины, тем более спортсмена.

pozheludku.ru