Можно ли есть кисломолочные продукты при гастрите – можно ли употреблять молоко при обострении хронического заболевания с повышенной кислотностью и его польза

что можно при воспалении желудка

Питание при воспалении слизистой желудка – главный лечебный фактор. Без диеты даже самые лучшие препараты не справятся с болезнью. И пациенты, и врачи знают, что питание требуется максимально щадящее, но полноценное, чтобы организм не испытывал недостатка во всех необходимых веществах. Однако многие сомневаются, можно ли употреблять кисломолочные продукты при гастрите, а также молоко. На эту тему периодически возникают дискуссии, приводятся аргументы за и против. Чтобы понять, полезно или вредно молоко, творог или ряженка, необходимо разобраться, как переваривается такая пища.

Как переваривается молоко

В желудочном соке содержится соляная кислота. Из-за ее действия свежее молоко сразу створаживается (тот же процесс, что и при скисании): образуются хлопья молочного белка и жира, отделяется сыворотка и творог. Если в желудке есть и другая еда, ее покрывают образовавшиеся из молока хлопья. Переваривание замедляется, так как творожистые сгустки изолируют пищу от желудочного секрета.

По этой причине употреблять свежее молоко после еды нельзя, но натощак это полезно.

По-иному перевариваются кисломолочные продукты, ведь они уже прошли процесс створаживания. Поступление такой пищи в желудок повышает кислотность, но переваривается она быстрее.

Молоко при гастритах

Разрешено ли включить в список блюд молоко при гастрите или лучше воздержаться, обращать внимание лишь на кисломолочные продукты – таким вопросом задаются пациенты гастроэнтерологов. Многое зависит от характера болезни. При повышенной желудочной кислотности сливки либо молоко не просто разрешены, а даже показаны в качестве средства, нейтрализующего кислоту.

Особенно рекомендовано козье молоко при гастрите. Этот продукт показан и при язве желудка.

Молоко коз обладает большой питательной ценностью. В нем есть соединения, уничтожающие бактерии Хеликобактер Пилори – причину воспаления желудочной стенки.

Если болезнь характеризуется сниженной кислотностью, в рационе не должно присутствовать много свежего молока. Оно плохо переваривается. Но показаны кисломолочные виды продуктов при гастритах гипоацидного типа. Кислое молоко легче переваривается, имеет высокую питательную ценность, стимулирует работу кишечника.

Острый гастрит

Молоко можно пить на ночь или между приемами пищи днем. За счет понижения концентрации секрета в желудке и обволакивающих свойств такой продукт полезен всем, кто страдает от сильных голодных болей. Он же показан при язве желудка. Впрочем, польза свежего молока проявляется лишь в случае повышенной или нормальной секреции соляной кислоты.

Хронический гастрит

Патологический процесс проявляется не так интенсивно, как острый, но протекает так же, поэтому прием молока и продуктов из него разрешается по тому же принципу. Максимально полезно козье молоко при гастрите с повышенной или нормальной кислотностью. Если выработка соляной кислоты снижена, включать в свое меню стоит кисломолочные виды продуктов.

Польза и вред кисломолочных продуктов при гастрите

Не вся кисломолочная пища одинаково полезна. Выбирая ряженку, йогурты или подобное питание при гастрите, принимают во внимание не один лишь тип заболевания, но еще свойства каждого вида еды, ее жирность, количество соли и так далее.

Молочная сыворотка

Этот побочный продукт получают при производстве творога, но прозрачная жидкость обладает большой пищевой ценностью. Минимум калорий, высокое содержание минеральных веществ, аминокислот, витаминов делают сыворотку полезным продуктом.

Благодаря содержанию антибактериальных веществ сыворотка ускоряет регенерацию – заживление язвочек на стенках желудка.

Употребление ее положительно сказывается на иммунитете, позволяет нормализовать микрофлору кишечника. Но сыворотку можно пить только при недостаточной выработке соляной кислоты, как и остальные кисломолочные продукты при гастрите.

Ряженка

Ее делают из топленого молока и специальной закваски. По содержанию полезных компонентов, белка, кальция, пробиотиков ряженка находится на уровне йогурта. Она прекрасно утоляет голод, способствует укреплению иммунитета, очищает организм, улучшает усвоение жирорастворимых витаминов.

Благодаря ряженке ускоряются процессы заживления. Но ее разрешено употреблять при гастрите со сниженной кислотностью. И нужно учитывать жирность продукта, особенно тем, кто склонен к лишнему весу.

Творог

Если кислые молочные продукты при гастрите с повышенной секрецией употреблять не рекомендуют, то творог во многих случаях является исключением. При остром течении болезни его есть нельзя, но после стабилизации состояния диетологи разрешают включать нежирный творог в меню только в виде запеканок и детских творожков без сахара.

Идеально подходит специальное питание для прикорма грудничков.

Если покупается обычный творог, его нужно протирать через сито. Крупные хлопья недопустимы – они могут повредить слизистую. Но после окончания острого периода нежирный продукт можно употреблять в обычном виде, хоть и в малых количествах.

Сыр

Сыры не запрещены строго, как некоторые другие молочные продукты при гастрите. Сыр существенно не влияет на уровень кислоты, а пользы от него немало. Твердые сорта питательны, содержат много белка и кальция.

Однако сыр – продукт жирный, довольно тяжелый для переваривания, поэтому он запрещен в остром течении болезни, особенно при повышенной выработке кислоты (сыр стимулирует ее секрецию).

Во время ремиссии разрешается есть немного сыра. Предпочтение стоит отдавать молодым мягким сортам, брынзе, некопченому сулугуни, адыгейскому, моцарелле. Под запретом копченые сыры, твердые сорта из козьего молока, плавленые сырки.

Йогурты

Натуральный домашний йогурт – тот продукт, против которого не выступает ни один гастроэнтеролог. Он разрешен и при сниженной, и при высокой кислотности, но во втором случае не стоит употреблять слишком кислые виды. И всегда йогурт едят понемногу, отдавая предпочтение маложирным сортам.

Благодаря высокому содержанию белка, лакто- и бифидобактериям, кальцию, микроэлементам и витаминам йогурты по праву считают лучшими диетическими продуктами.

Впрочем это не касается покупных видов с красителями, загустителями и консервантами. Лучше готовить полезное лакомство дома, ведь купить закваску можно и в аптеках, и в магазинах. Единственным противопоказанием для йогуртов является острая стадия болезни.

Сметана

Можно ли есть сметану, если у человека гастрит? Да, если речь идет о ремиссии и заболевание не сопровождается повышенной секрецией соляной кислоты.

Сметана – калорийный, жирный продукт с высоким содержанием молочной кислоты. Именно поэтому она противопоказана в острой стадии болезни или высокой кислотности, но полезна при хроническом атрофическом гастрите, во время ремиссии.

Выбирая сметану, нужно обращать внимание на продукт без загустителей и прочих «химических» добавок. Разрешено употребление только натуральной сметаны, но не с самой высокой жирностью.

Сливочное масло

Так же, как и йогурты, сливочное масло не запрещено при гастритах. Оно даже входит в диетическое питание (стол No5), но в минимальных количествах. И разрешается его есть только после окончания острого периода. Маслом допустимо заправлять каши, в период перехода на привычную еду допустимы бутерброды.

Простокваша

Этот вид кисломолочных продуктов так же полезен, как и йогурты, ряженка, поэтому его рекомендуют в качестве диетического питания. Но рацион не должен включать простоквашу при повышенной секреции соляной кислоты. Кроме того, она противопоказана в остром периоде болезни.

Кефир

Насыщенный состав, большое количество полезных бактерий, низкая жирность и калорийность – кефир хорош всем, за исключением высокого содержания молочной кислоты, поэтому напиток считают полезным продуктом при гастрите со сниженной секрецией. А при повышенной – его употребление необходимо свести к минимуму. Особенно во время обострений.

Молочные блюда

Если гастрит сопровождается повышенной секрецией, медики рекомендуют придерживаться диетического стола №1. Рацион подразумевает употребление молочных супов, молока, сливок, протертого творога, запеканок из него, сырников. Разрешено малое количество некислого кефира. Сгущенка тоже не под запретом – ее можно есть в небольших дозах.

Необходимо выбирать сгущенку только с натуральным составом.

Молочные супы, молоко при гастрите со сниженной секрецией не рекомендуют, но и не запрещают. В небольшом количестве разрешается сгущенка, но упор следует делать на кисломолочные виды продуктов: йогурты, простоквашу, кефир.

В рационе человека должен содержаться минимум жиров, поэтому сливочное масло, жирная ряженка, сметана употребляются в малых дозах. То же касается и твердых, созревших сыров.

Как самому приготовить ряженку

Ряженка – продукт не только вкусный, но и полезный, сытный. Чтобы не было сомнений в его качестве и жирности, лучше приготовить ряженку самостоятельно. Это легко сделать, имея под рукой свежее молоко и домашнюю сметану.

Рецепт приготовления:

1. Молоко томят в духовке 4 часа при температуре 180 градусов. Каждые 30 минут нужно топить появившиеся пенки.
2. Готовое топленое молоко процеживают через дуршлаг.
3. Оставляют остывать на час.
4. Остывшее молоко разливают по емкостям (стаканам), в каждую добавляют по 1 чайной ложке сметаны, хорошо размешивают. Емкости нужно накрыть.
5. Смесь оставляют в теплом месте на 8 часов, емкости дополнительно укутывают.
6. Стаканы перемещают в холодильник еще на 8 часов.

Готовый продукт имеет небольшой срок хранения, поэтому за один раз нужно готовить немного ряженки, если в семье нет любителей этого лакомства.

Стоит ли тратить время на приготовление, если можно купить готовую ряженку? Те, кто пробовал и покупной, и домашний продукт, утверждают, что стоит. А при гастрите – тем более, ведь при самостоятельном приготовлении можно быть точно уверенном в составе и жирности блюда.

Молочные продукты при гастрите: кефир, молоко корьвье и козье, творог

Молочные продукты издавна рекомендовались врачами при различных заболеваниях желудка и кишечника. Молоко является жировой эмульсией, и оказывает обволакивающее действие на раздражённую слизистую, что и облегчает болевой синдром у больных некоторыми формами гастрита. Молочные продукты являются незаменимым источником витаминов, специфических белков и микроэлементов, необходимых для восстановления повреждённых участков слизистой желудка и кишечника.

Необходимо понимать, что молоко и его производные – далеко не безусловно полезный продукт, и рекомендуется в строго определённых случаях, с указанием молочного продукта, специфичного для той или иной формы гастрита.

Молоко при гастрите с повышенной кислотностью

В этом случае рекомендуется цельное молоко с вяжущим эффектом. Применяется как профилактическое средство, а также симптоматическое средство при боли в эпигастрии. Гораздо полезнее и вкуснее чем алюминий-содержащие препараты. Чем жирнее молоко, тем лучше для желудка.

Обезжиренное магазинное молоко, а тем более порошковые подделки могут спровоцировать обострение, будьте внимательны. Покупайте молоко только у проверенных продавцов.

С другой стороны, нужно объективно оценивать работу своей поджелудочной железы и печени. Если вы плохо переносите жирную пищу – от цельного молока может быть расстройство пищеварения.

При гиперацидном гастрите любые кисломолочные продукты будут усиливать клинику заболевания – может появиться изжога, тошнота вплоть до рвоты, рефлюкс желудочного содержимого в пищевод.

Какое молоко лучше: коровье или козье?

Козье молоко при гастрите имеет преимущество перед коровьим:

• лучше усваивается, реже вызывает расстройства пищеварения;
• оказывает ранозаживляющий эффект на воспалённую слизистую желудка;
• снижает активность кишечной палочки, что важно для большинства форм гастрита.

Молоко можно пить перед приёмом пищи для оказания вяжущего действия.

Кефир, творог и йогурт при гипоацидном гастрите

Низкая кислотность желудка приводит к нарушению хранения и переваривания пищи. Основная работа по переработке пищевого комка происходит в кишечнике, но без подкисления пища успевает испортиться уже в желудке.

Эту проблему помогают устранить кисломолочные продукты, устраняя все эти неприятные симптомы. Особенно полезен йогурт и творог.

Йогурт содержит культуры лакто и бифидобактерий, восстанавливающих нормальный состав микрофлоры кишечника. Это очень важно для восстановления иммунного статуса при хроническом гастрите, а также для нормализации процессов пищеварения. Нормофлора кишечника не только «не пускает» патогенные микроорганизмы на слизистую кишечника, но и синтезирует витамины, расщепляет жиры и обезвреживает токсины. Йогурт пить предпочтительней, чем кефир, т.к. он содержит гораздо больше разновидностей полезных микроорганизмов.

Домашний йогурт – наиболее полезный продукт для нормализации флоры кишечника при гастрите.

Лучшие йогурты получаются из препаратов пробиотиков, т.е. специальных живых бактерий, входящих в состав известных медицинских препаратов. Преимущество перед культурами в пищевых йогуртах, или саше для йогуртниц в том, что данные бактерии оптимально подходят для кишечника человека. Далеко не все молочнокислые бактерии способны «зацепиться» за слизистую и оказать лечебное действие. Кроме того, в состав многих пробиотических комплексов входят бактерии, помогающие расщеплять молоко, например – термофильный стрептококк. Это поможет переварить молоко даже при недостатке соответствующих ферментов. Приготовить йогурт из капсулы препарата ничуть не сложнее, чем из саше для пищевого йогурта (кстати — бактерий там гораздо больше).

Творог является прекрасным источником кальция, фосфора, минералов белков и жиров. Нежирный творог смело можно назвать одним из самых лучших диетических продуктов при гипоацидной форме гастрита. Лучше всего чередовать жидкие кисломолочные продукты и нежирный творог. Творожная диета считается одной из лучших лечебных диет при гастрите.

Нюансы приёма молочных продуктов при гастрите

• температура жидких молочных продуктов должна быть приближена к температуре тела;
• сметана и сливки не полезны для кишечника, а острый сыр провоцирует воспалительную реакцию;
• в козье молоко можно добавлять небольшое количество мёда;
• применение молочных продуктов у беременных часто вызывает аллергизацию и осложнения, поэтому их употребляют с осторожностью;
• у детей козье молоко чаще вызывает аллергию. Это связано с более высоким содержанием козеина и других белков по сравнению с коровьим молоком;
• молочные каши, особенно овсяные – прекрасное блюдо при любой форме гастрита. Вяжущий эффект и высокая питательность делают это сочетание идеальным для меню больного и профилактики заболеваний желудка;

Использование молочных продуктов при гастрите – мягкий и эффективный метод, доступный каждому.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Кисломолочные продукты при гастрите | Всё о лечении гастрита

В основе любой диеты для больных на гастрит лежит избирательный подход к выбору блюд и продуктов. Кисломолочные продукты при гастрите разрешаются, но есть некоторые особенности их употребления на разных стадиях болезни.

Что относится к кисломолочным продуктам

Кисломолочные продукты – это:

• простокваша, ряженка и кефир;
• пресные сорта сыра;
• нежирный творог. Из него можно готовить суфле, запеканки или есть в натуральном виде;
• сюда можно отнести и нежирное молоко и другие молочные продукты, которое следует при гастрите употреблять в ограниченных количествах.

Специфика гастрита и кисломолочные продукты

Определяющим фактором для выбора того или иного продукта при гастрите является специфика заболевания. Гастрит бывает как с повышенной кислотностью, так и с пониженной.

При гастрите с кислотностью пониженной разрешается употреблять любые кисломолочные продукты, а вот молоко запрещено, поэтому каши нужно готовить на воде. При этой форме гастрита очень полезен кумыс из кобыльего молока, поэтому если есть возможность – обязательно включите его в меню.

Если же присутствует гастрит с повышенной кислотностью, то кисломолочные продукты ограничиваются, в любом количестве разрешено употреблять только ряженку. Но в этом случае можно варить каши на молоке или добавлять его в чай.

Кефирная диета

Многие люди, у которых диагностирован гастрит, придерживаются кефирной диеты. Но это полезно только для тех, у которых признан гастрит с нормальной или пониженной кислотностью и нет обострения болезни.

Основной смысл такой диеты – минимальное раздражение слизистой желудка и борьба с воспалением. Кефирная диета поможет нормализовать уровень кислотности, и процесс переваривания становится намного легче.

Кефирная диета основывается на употреблении этого продукта незадолго до завтрака, на полдник и перед сном. Но это не значит, что нужно питаться одним кефиром, в меню на каждый день включаются и другие полезные продукты.

Можно ли есть кисломолочные продукты при гастрите

Во время заболевания гастритом у больного появляются болевые ощущения, чувство тяжести в желудке, тошнота, которая часто переходит в рвоту, а также кислая отрыжка. Всё это признаки недуга, после появления которых необходимо обратиться к врачу, чтобы не допустить дальнейшего развития болезни, что может привести к более серьёзным последствиям.

Употребление кисломолочных продуктов при гастрите может быть ограничено.

К сожалению, данное заболевание часто встречается. По медицинской статистике, от него страдает более 70% мирового населения. Болезнь не имеет возрастных и половых ограничений. Самой опасной особенностью недуга является то, что он на протяжении длительного времени может не проявляться, при этом медленно развиваясь в организме человека. Именно поэтому так важны своевременная диагностика и назначение комплексной терапии, включающей диетическое питание. На этом этапе остро встаёт вопрос, можно ли кисломолочные продукты при гастрите. Так как гастрит протекает у каждого человека индивидуально, этот вопрос должен решаться только с лечащим врачом.

В составе молока имеется белок, который благотворно воздействует на процесс восстановления поражённой слизистой желудка. Именно поэтому полностью отказываться от этого продукта не стоит, с его помощью можно быстро восстановиться. Но при гастрите с повышенной кислотностью врачи советуют отдать предпочтение нежирной ряженке, молоку, а от сметаны лучше отказаться. Если у пациента наблюдается пониженное кислотовыделение, ему можно выпить нежирное молоко, кефир, а также сливки. Ряженка при гастрите также благотворно воздействует на желудок.

Когда следует отказаться от молочки

Страдающим недугом стоит полностью исключить употребление сладких блюд, в которых включена сгущёнка. Заболевание, протекающее с высоким уровнем кислотности, подразумевает отказ от кефира, который может только усугубить состояние. Иногда больные задаются вопросом, можно ли пить и есть молочные продукты, когда существует индивидуальная непереносимость белка, лактозы. Любой врач ответит на этот вопрос отрицательно.

Особенности употребления молочных продуктов

Перед тем как употреблять молочные продукты, человеку, страдающему гастритом, следует изучить важные нюансы:

• жидкие молочные продукты при гастрите должны иметь температуру, приближённую к температуре тела;
• не разрешается употребление сметаны, сливок, сгущёнки. Также под запретом острый сыр, который провоцирует воспалительный процесс. Поэтому больным стоит забыть о сулугуни, брынзе, козьем, плавленом, колбасном, копчёном сыре, а также разновидностях, где производители добавляют разные специи;
• пить цельное молоко следует небольшими глотками;
• при низком кислотовыделениии молоко следует употреблять, только добавляя в различные напитки;
• пить сыворотку, ряженку и кефир нельзя натощак;
• молочная сыворотка и другие питьевые молочные продукты должны быть свежими. Лучше приобретать их, если на упаковке указана сегодняшняя дата производства;
• гастроэнтерологи советуют при хроническом гастрите пить не кефир, а йогурт. Они объясняют это тем, что в напитке содержатся лакто-, а также бифидобактерии, способствующие восстановлению нормальной микрофлоры кишечника, вследствие чего кишечник не даёт патогенным микроорганизмам попасть на слизистую, осуществляет синтез витаминов, жировое расщепление и обезвреживание токсинов; 
• продукты можно приобретать в деревнях, но только у проверенных людей
• в молоко, предпочтительнее козье, можно добавлять немного мёда;
• беременным стоит с осторожностью добавлять в свой рацион молочку, так как она может вызвать аллергию и другие осложнения;
• детям лучше пить коровье молоко, так как оно имеет меньше козеина и белков, и практически не вызывает аллергической реакции;
• самым лучшим диетическим продуктом при гипоацидной форме болезни считается творог. Помимо низкой калорийности, он содержит кальций, фосфор, белок и жиры. Если повышена кислотность, в этом случае желательно готовить творожную запеканку;
• твёрдый сыр разрешен при увеличенной кислотности на седьмой день после проявления острой формы болезни, при условии его употребления в небольшом количестве;
• жидкие кисломолочные продукты, такие как кефир, лучше чередовать;
• при любой разновидности гастрита разрешены молочные каши, самой полезной при недуге считаются овсяная и гречневая. Это объясняется тем, что каша имеет вяжущий эффект и хорошую питательность. Данное сочетание считается идеальным не только для больных, но и в качестве профилактической меры.

Какие молочные продукты выбрать, пациент будет решать исходя из особенностей болезни и вкусовых предпочтений. Молочные продукты, будь-то кефир, ряженка или сметана, считаются полезными для желудка, они в ответе за восстановление естественной микрофлоры, помогают насытить кишечник полезными бактериями, а также предотвратить дальнейшее развитие заболевания. Несмотря на это, их употребление не может заменить медикаментозное лечение.

Можно ли кисломолочные продукты при гастрите?

Результатом неправильных пищевых привычек является гастрит или воспаление слизистой оболочки желудка. Он может проявлять себя в различной симптоматике, что во многом определяется той или иной формой заболевания. В любом случае лечение такого недуга не обходится без специальной диеты. Так, можно ли кисломолочные продукты при гастрите, и каковы особенности лечебного питания в зависимости от формы заболевания?

Разрешены ли кисломолочные продукты при гастрите?

Сразу нужно отметить, что гастрит может протекать, как при понижении, так и при повышении кислотности в желудке больного. Именно в зависимости от этой детали во многом и выстраивается специальное питание. Но, можно ли кисломолочные продукты при гастрите? На практике врачи рекомендуют регулярно употреблять молоко в обоих случаях, так как в его составе присутствует не только легкоусвояемый белок, но и кальций, что просто необходимо для скорейшего восстановления слизистой. Но и увлекаться им не стоит – молочные продукты употребляются в соответствии с рядом правил

А вот с кисломолочными продуктами все не столь однозначно. Так, если гастрит сопровождается повышением кислотности, эту пищевую группу в меню больных всерьез ограничивают. Зато при пониженном уровне кислотности, когда пищеварительный процесс и так затруднен по причине низкого содержания кислоты в пищеварительном тракте, рекомендуется отказаться от цельного молока. То есть, кисломолочные продукты рекомендуются при пониженной кислотности, в том числе, простокваша, ряженка и кефир, творог.

Специалисты обращают особое внимание на тот факт, что в случае недостатка кислоты в желудке, нужно стремиться нормализовать ее присутствие различными способами. Так, если блюда будут иметь достаточно аппетитный внешний вид, и у человека появится явное желание его попробовать, это уже приведет к достаточной выработке желудочного сока.

Кефирная диета при гастрите

При рассмотрении вопроса, можно ли кисломолочные продукты при гастрите, стоит отдельно остановиться на так называемой кефирной диете. Конечно же, полезной она будет только при сниженной кислотности, а людям с повышением кислотности такой продукт категорически не подойдет.

Итак, такой режим питания позволяет эффективно снизить риск раздражения слизистой желудка, а также минимизировать воспаление. Именно кефир при недостатке кислоты способен нормализовать ее количество, а вместе с ним и течение пищеварительного процесса в целом. Более того, именно благодаря грамотному употреблению кефира и кисломолочных продуктов при гастрите с пониженной кислотностью, можно не допустить развития обострения заболевания.

Другие молочные и кисломолочные продукты при гастрите

В числе прочего при пониженной кислотности разрешается употребление йогурта, а также всех прочих кисломолочных продуктов, будь то йогурт, сметана, масло или ряженка.

Правда, на фоне обострения гастрита диета становится более строгой. Тогда временно приходится отказаться от употребления масла, а также потреблять прочие кисломолочные продукты с осторожностью.