При гастрите диета 2 – что можно при атрофическом заболевании с повышенной кислотностью, его лечение в стадии обострения и меню на неделю

особенности питания и меню на неделю

В середине 30-х годов в СССР выпускали 125 сортов колбасы. Появилась колбаса для «имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Речь шла о «Докторской», которую включала в себя диета номер 2 при гастрите. Однако сам автор лечебных диет Мануил Певзнер считал, что вкусная пища – буржуазный предрассудок. Превыше всего он ценил в еде пользу.

Когда назначают «второй стол»

Разделение питания на «столы» пришло из советских здравниц и лечебниц. Больных с одинаковым диагнозом и схожими симптомами группировали за нумерованными столами и кормили определёнными диетическими блюдами. За 2 стол при гастрите сажали людей, имеющих:

• гипоацидный гастрит хронический, кроме периода обострения;
• стадию выздоровления от острого гастрита;
• хронический не обострённый энтерит и колит;
• функциональную несостоятельность жевательного аппарата;
• восстановительный период после инфекций ЖКТ и операций.

Диета 2 при гастрите полноценна по содержанию основных питательных веществ. Она оказывает непосредственное влияние на причины заболевания и повышает эффективность лечения. Несоблюдение правил лечебного питания приведёт к обострению гастрита и осложнениям.

Цели диеты

Действие стола номер 2 на желудок состоит в ограждении его от механического раздражения. При этом создаётся умеренное химическое раздражение слизистой оболочки для возбуждения секреторной функции. Данный эффект достигается за счёт присутствия экстрактивных веществ из животных и растительных источников, которые усиливают выделение желудочного сока. Блюда легко усваиваются, не задерживаясь в желудке, что исключает излишнюю нагрузку на слизистую.

Способы приготовления и подачи еды

Продукты варят, тушат, запекают, жарят без корочки. Мясо измельчают мясорубкой или шинкованием. Из овощей с высоким содержанием клетчатки делают пюре. Фрукты и ягоды перетирают до однородной массы, варят компот, взбивают мусс или желе. Разрешены умеренно наваристые бульоны из нежирного мяса, рыбы, грибов, овощей. Крупа, вермишель хорошо развариваются. Первые блюда имеют температуру менее 60 °C, вторые – до 40 °C, холодные закуски — не менее 15 °C. Скромные порции пищи равномерно распределяют на 5 приёмов за день.

Разрешённые продукты

Из мясных продуктов дозволено употребление куриного и индюшачьего филе, крольчатины, говяжьей вырезки. При устойчивой положительной динамике разрешается вырезка баранья и свиная. Из печени, языка готовят паштеты, заливное или просто отваривают. Дополнить рацион можно сосисками для детского питания, простыми бутербродами с докторской колбасой, ветчиной высшего сорта.

Рыба – горбуша, хек, минтай, терпуг, судак, лосось, форель, лещ. Из них готовят заливное, котлеты, запекают, жарят, тушат. Делают паштет с маслом из сельди, предварительно замоченной на 1 час в молоке. Можно икру ценных видов рыб.

Каши, сваренные из овсяной, манной, рисовой, гречневой круп. Готовят на молоке, бульонах, воде. Вермишель, макароны используют как гарнир или добавляют в супы, например, в суп-лапшу на грибном отваре.

Супы готовят на мясных, рыбных, грибных, овощных отварах. Овощи в первых блюдах мелко нарезают, хорошо разваривают, разминают. Очень полезен овощной суп-пюре. Рекомендуемые первые блюда – традиционные русские щи со свежей капустой, борщ свекольный, рассольник с рассолом вместо огурцов, суп с профитролями.

На гарнир идут овощи отварные. Картофельные, морковные, свекольные салаты подают со сметаной или подсолнечным маслом. Капусту белокочанную и цветную, а также тыкву, кабачки, зелёный горошек запекают, тушат. Зрелые помидоры едят свежими. Мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки приправляют первые и вторые блюда.

Спелые, сладкие фрукты и ягоды родной климатической зоны употребляют для компотов, фруктового пюре, желе, киселей, муссов. Разрешены печёные яблоки, свежий арбуз, цитрусовый мармелад, лимон в чай. Концентрированные соки наполовину разбавляют водой.

Молочные и кисломолочные продукты представлены кипячёным или топлёным молоком жирностью до 3,5%, кефиром, ряженкой, бифилюксом. Широко применяют творожные изделия со сливками и сметаной до 20% жирности, нежный сыр, сливочное свежее или топлёное масло. Готовят творожно-фруктовые запеканки, сырники, вареники.

Мучные изделия – белый вчерашний хлеб подсушенный, булочки несдобные, печенье сухое или бисквит, пирожки печёные.

Яйца куриные, перепелиные – всмятку, сырно-молочный омлет, яичница без прожарки.

Десерты – варенье, мармелад, джем из фруктов и ягод своей климатической зоны. Пастила, зефир без шоколада. Мед — не более 3 чайных ложек в сутки.

Соусы — молочный, сметанный, с лавровым листом и зеленью.

Желательно пить какао на молоке, в чай добавляют молоко, сливки, лимон. Горсть промытых ягод шиповника заваривают в термосе литром кипятка, настаивают 3 часа и получают богатый аскорбиновой кислотой отвар шиповника. Содержат необходимые витамины фруктово-ягодные компоты, кисели. Строго запрещено употребление кваса, алкоголя, сладких газированных напитков.

Недельный рацион

Составление меню диетического питания на неделю упростит встраивание в рацион полезных правильных продуктов и повысит эффективность терапии. Также рекомендуем ознакомиться со столом 1.

Понедельник

С утра –2 яйца в виде омлета, чай с молоком, хлеб. Далее следует 2-ой завтрак – рисовая разваренная каша на молоке, компот из кураги и сушёных яблок, печенье овсяное. Обед состоит из рассольника с курицей, отварного с маслом и укропом картофеля, отвара шиповника. Для полдника – свежие томаты с растительным маслом, хлеб, чай. Ужин – минтай, запечённый с цветной капустой, компот. За 2 часа до сна выпить ягодного киселя, съесть кусочек булки.

Вторник

На 1-й завтрак – жидкая молочная манная каша, какао. Перед обедом растереть 100 г творога со сметаной, компот. На обед готовится овощной суп, перетёртый в пюре, котлета говяжья с макаронами, чай.

До ужина – желе фруктовое, компот. Основная вечерняя трапеза – горбуша с тушёной морковью, шиповниковый отвар. Перед сном – кефир.

Среда

Начнётся творожно-фруктовой запеканкой, отваром шиповника. 2-ой завтрак будет состоять из яблока запечённого, печенья, чая. Обед – щи с индейкой, сосиска с рассыпчатой гречкой, компот. Полдник состоит из какао и ломтика батона. Ужин – хек под сметанным соусом, тыква тушёная, чай. Ряженка перед сном.

Четверг

Утром можно приготовить яйца всмятку (2 штуки) с кусочком помидора, хлебом, запить компотом. Через 3 часа – овсяная молочная каша, какао, булка. Обед – борщ, приправленный свежей сметаной, котлета из индейки с рисом, чай с лимоном. Полдник – яблоко запеченное, бутерброд с сыром, настой шиповника. На ужин – запечённый с кабачком и морковью судак, чай. На ночь – стакан йогурта.

Пятница

На 1-й завтрак – рис, тушёный с тыквой, чай. На ланч – растёртый с бананом и сметаной творог, шиповник в отваре.

Для обеда – суп-лапшевник на грибном бульоне, томлёная с картофелем куриная грудка, чай. Полдник – какао с булкой несдобной. Ужин – суфле из куриной печени, компот. Перед сном – кефир.

Суббота

Утром приготовить вареники с творожной начинкой, приправленные сметаной, чай. Перед обедом — бутерброд с ветчиной, компот. Обед – суп с лососем и овощами, макароны с котлетой куриной, компот. Между обедом и ужином — груша, запечённая с курагой, чай. Ужин состоит из овсянки с ягодным джемом и какао. На ночь — ряженка.

Воскресенье

На 1-й завтрак варят манку на молоке, пьют чай с апельсиновым мармеладом. Для ланча — кисель фруктово-ягодный, несдобная булка. Обед – щи вегетарианские, рассыпчатая гречка с котлетой свиной нежирной, компот.

Полдник – сырники с мёдом, отвар шиповника. Ужин – тефтели из судака с рисом, чай. На ночь – компот и овсяное печенье.

Во время лечения нельзя отклоняться от рекомендованных диетой правил. Курс лечебного питания – от полугода до года. Рекомендовано воздержание от курения, алкоголя, острых, жареных, кислых, копчённых продуктов. Отсутствие стрессов и нервного напряжения положительно отразится на итоге лечения.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

gastrot.ru

Медицинская диета «Стол 2»: особенности лечебного питания при гастрите с секреторной недостаточностью

Как правило, лечебное питание «Стол 2», относящаяся к разряду так называемых щадящих диет, назначается людям, которые страдают хроническим гастритом. Но кроме этого, подобный план питания полезен и при хронических колитах, энтеритах, заболеваниях печени. Также диету «Стол 2» нередко назначают в качестве лечебного питания в послеоперационный период для скорейшей реабилитации и восстановления сил.

• Диета «Стол 2» — безусловно, лечебный план питания, рассчитанный на поддержание организма и помощь в реабилитации и выздоровлении. Но медицинская диета – отнюдь не значит невкусная и пресная еда. Даже при таком режиме можно и нужно разнообразно и аппетитно готовить!

Особенности лечебного питания при гастрите

Показания: хронический гастрит с секреторной недостаточностью; энтериты, колиты, в том числе и в период обострения; постоперационный период восстановления и реабилитации; а также период выздоровления после инфекционных заболеваний;

Продолжительность: по назначению врача;

Особенности диеты при хроническом гастрите: диета «Стол 2» представляет собой щадящий рацион для органов пищеварения: блюда термически обработаны и по возможности измельчены, из меню полностью исключены острые соусы и специи, трудноперевариваемые блюда;

Энергетическая ценность: 2400-2800 кК;

Объем жидкости в день: 1,5 л;

Наилучший тип приготовления: на пару, запекание, тушение или варка;

Частота питания: есть следует дробно, 4-5 раз в день;

Диета «Стол 2»: что можно, что нельзя

Мясо, птица, рыба. В случает с диетой «Стол 2» (которую нередко и врачи и пациенты называют коротко — диета номер 2, или даже диета 2) ограничения касаются не столько сортов мяса или рыбы, сколько способов их приготовления и употребления. Например, тушеные мясные шарики, «ёжики», паровые рыбные котлеты, разного рода запеканки или отварные филе – можно и нужно включать в ежедневное меню, а вот жареные котлеты в панировке, наггетсы, мясные полуфабрикаты и тому подобные «лакомства» – необходимо, наоборот, категорически исключить из рациона. Если говорить о супах, то бульоны – как мясные, так и рыбные – допустимы только вторичные.

Яйца. Можно – только всмятку и в виде парового омлета. Никаких поджаренных яичниц нельзя ни в коем случае!

Хлеб и мучное. В диете «Стол 2» допустимы хлеб и выпечка из пшеничной муки (желательно – вчерашние), легкие бисквиты, несдобное печенье.

Молочные продукты. В рамках диеты «Стол 2» можно употреблять молоко в составе других блюд – вместе с чаем, или в омлете и т.п. Также допускаются нежирные кефир, творог, йогурты без сахара.

Овощи. Любые овощи в сыром виде – строго запрещены (они механически раздражают стенки желудка, что крайне нежелательно при любых формах гастрита). Приветствуются: овощные пюре и котлеты и запеканки, салаты из отварных овощей. Весьма осторожно следует относиться к таким овощам, как белокочанная капуста, зеленый горошек, свежая зелень.

Крупы. Разрешены только «вязкие» виды круп – манка, клейкий рис, овсянка и т.п. Макаронные изделия допускаются маленького размера и хорошо разваренные.

Фрукты и десерты. Диета «Стол 2» запрещает к употреблению жесткие фрукты с грубой волокнистой фактурой – например, яблоки, груши, ананас, цитрусовые. Можно допускать в рацион мягкие фрукты, типа персиков, абрикосов, слив и т.п. Или любые фрукты без разбора, но в виде пюре, варенья и других «протертостей». Из сладкого выбирайте десерты с мягкой консистенцией и не слишком жирные.

Напитки. Можно: чистую воду, некрепкий чай с молоком, какао, соки, компоты и морсы из сладких фруктов и ягод. Нельзя: сладкую газировку, квас, кислые напитки, крепкий черный кофе, алкоголь.

Дополнительные запреты. Важно понять основной принцип лечебной диеты «Стол 2», который во многом схож с лечебным принципом диеты «Стол 1» (что неудивительно, поскольку и та, и другая разработаны для людей с проблемами пищеварения): в рацион допускаются продукты и блюда, которые ни коим образом не раздражают поврежденные стенки желудка. Это значит, что все, что попадает в рот (а затем и в желудок), должно быть нейтральной температуры, иметь мягкую (в идеале пюреобразную) консистенцию, и не быть острым, жирным, кислым, копченым. Например: яблоки в чистом виде – нельзя, а вот яблочное пюре из баночки детского питания — можно. Из круп запрещены пшено, ячневая крупа, киноа, кукурузная крупа. Также под запретом бобовые (кроме белой крупной фасоли). В рационе не должны присутствовать полуфабрикаты и консервы, соленья и маринады.

Запрещенные супы – фасолевый, гороховый, окрошка, молочный суп.

Примерное меню на день

Питаться на диете «Стол 2» следует дробно – 4-5 раз в день. Приблизительное меню на день может выглядеть следующим образом:

• Завтрак: омлет из двух яиц и молока, творог с медом или вареньем, чай;
• Обед: грибной суп-пюре, рыбная запеканка, сладкий кисель;
• Полдник: чашка какао с десертом “Тирамису”;
• Ужин: вареная вермишель с мясными биточками, салат из вареной и мелко протертой свеклы с черносливом, чай;
• За 3 часа до сна: стакан нежирного кефира;

Полезные рецепты для диеты «Стол 2» помогут разнообразить ваш рацион:

Грибной суп-пюре

Ингредиенты: 4-5 стаканов легкого мясного бульона, 400 г грибов на ваш вкус, 3 картофелины среднего размера, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло для обжарки, 2-3 ч.л. сливок или сметаны, кусочек сливочного масла.

Способ приготовления:

• 1 Грибы следует отварить и откинуть в дуршлаг. Морковь и лук мелко-мелко нашинковать и обжарить до состояния карамелизации (обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить чайную ложку муки, немного кипятка и протушить еще 5-7 минут).
• 2 Порезать картофелины маленькими кубиками. Налить в кастрюлю бульон (можно просто воду), положить в него картофель и грибы и варить до полного разваривания.
• 3 Добавить в бульон обжаренные лук с морковью. Когда картофель полностью разварится, бульон следует слить в емкость (это на время), размельчить все ингредиенты блендером в однородную кашицу, и влить к ней обратно бульон. Перемешать, добавив небольшой кусочек сливочного масла.
• 4 Подавать на стол с ложечкой сметаны или сливок. Если ваш врач вам позволяет употреблять свежую зелень, можете добавить в тарелку мелко нарезанную петрушку.

Филе минтая, запеченное с томатами и сыром

Ингредиенты: филе минтая 600-700 г, 1 луковица, 150 г тертого твердого сыра, 250 г сливок, соль по вкусу.

Способ приготовления:

• 1 Разогреть духовку до 180 градусов. Филе минтая порезать на одинаковые куски, посолить и поперчить их по вкусу. Форму для запекания смазать растительным маслом, уложить в нее рыбу.
• 2 Мелко нарезать лук, выложить поверх рыбного филе. Затем залить сливками и поставить в духовку на 30 минут.
• 3 Затем достать блюдо, посыпать тертым сыром, добавить несколько помидоров-черри (предварительно проткнув каждую помидорку спичкой или вилкой), и поставить обратно в духовку еще на 10-12 минут.
• 4 Подавать готовое блюдо можно с овощным пюре или отварным рисом.

«Тирамису» без алкоголя

Ингредиенты: 3 куриных яйца, 3 ст.л. сахара, печенье савоярди, 500 г сыра маскарпоне, какао.

Способ приготовления:

• 1 Отделить яичные белки от желтков. 3 желтка взбить с сахаром и с сыром маскарпоне. Белки взбить отдельно, а затем аккуратно добавить в общую массу.
• 2 Приготовить несладкий и некрепкий кофе. В форму выложить кусочки печенья и смочить их горячим кофе. Печенье должно немного размокнуть, но не превратиться в кашу (иными словами – соблюдайте умеренность!).
• 3 Поверх печенья выложить слой массы из маскарпоне, сахара и яиц. Затем еще раз выложить слой “подмоченного” печенья, и еще раз – слой маскарпоне. Затем щедро посыпать десерт какао-порошком.
• 4 Наконец поставить десерт в холодильник на 4-5 часов, пока какао не пропитает верхний слой маскарпоне и не станет темный, словно кофе.
• 5 Перед подачей десерт можно украсить ягодами малины, ежевики и листиками мяты.

www.woman.ru

Диета №2 при атрофическом гастрите

Содержание статьи:

Гастрит атрофический – заболевание, связанное со сниженной секреторной функцией желудка. Особое внимание при лечении данного недуга следует уделить правильному питанию, поскольку грамотно составленное меню позволит снизить риск плохого самочувствия, а также обеспечит организм всеми необходимыми полезными веществами. Диета Певзнера стол № 2 – классическая система питания, разработанная известным диетологом. Именно её назначают лечащие врачи для больных атрофическим гастритом.

Диетический стол №2: основные задачи и цели

1. При составлении рациона необходимо учитывать замедление двигательной активности желудка, а также недостаток выработки желудочного сока.

2. Обеспечение необходимыми питательными веществами не только для полноценной жизни всего организма, но и для восстановления конкретного повреждённого органа.

3. Снижение вероятности прогрессирования заболевания, что возможно лишь при снижении темпа истончения и разрушения слизистой оболочки.

Стол 2 по Певзнеру: важные правила

• Дробное питание и тщательное пережёвывание пищи, что позволит продуктам лучше усваиваться и не задерживаться в желудке.

• Включение в рацион продуктов, богатых витамином С: киви, смородина, зелёные овощи, перец болгарский, цитрусовые. Это необходимо для достижения желудочным соком нужного уровня кислотности, что влияет на усвоение полезных элементов.

• Приготовление блюд с лимонным соком, яблочным уксусом, вином, соками, кислыми ягодами позволит активизировать выработку желудочного сока, необходимого для полноценного пищеварения. Диета №2 при гастрите с пониженной секрецией будет неполноценной, если не учесть это простое правило.

• Следует сократить до минимума употребление жирной и трудно перевариваемой пищи (бобовые, кукуруза, мясо гуся и утки, отварные вкрутую яйца, сухофрукты, молоко). Жирная пища замедляет выделение желудочного сока, а «тяжёлые» продукты надолго остаются в желудке, чем отягощают процесс пищеварения.

Стол №2: разрешённые продукты

1. Хлебобулочные изделия, подсушенные или испеченные накануне, сухое печенье и бисквит, печёные пирожки с рыбой, мясом, яйцами и повидлом, ватрушки с творогом (выпечка не должна быть сдобной и горячей).

2. Лёгкие супы на слабых бульонах из рыбы, мяса, овощей или грибов. Овощи, входящие в состав первых блюд, должны быть хорошо разварены, мелко нарезаны или протёрты.

3. Нежирное мясо, диетические сосиски, отварной язык, блины с мясом (только печёные), постная говядина, телятина, индейка, курица, баранина, крольчатина.

4. Нежирные сорта рыбы запеченные или отварные.

5. Простокваша, кефир, творог (в свежем виде или в составе разных блюд), сметана и сливки.

6. Растительные масла, сливочное или топлёное масло.

7. Омлеты на пару, отварные всмятку яйца.

8. Картофель, свекла, морковь, кабачки, цветная капуста, спелые томаты, огурцы. Иногда можно позволить белокочанную капусту и молодой зелёный горошек. Овощи запекают, отваривают, готовят на пару.

9. Гречневая, овсяная, рисовая и манная каши, сваренные на воде, молоке или слабом бульоне.

10. Разрешены разные фрукты. Лимон и апельсин лучше добавлять в чай, а не употреблять в чистом виде. Из сладостей допустимы мёд, зефир, джемы, пастила, варенье, карамель, мармелад и ирис.

11. Кофе, какао, чай, овощные и фруктовые соки, разведенные пополам с водой, отвары из отрубей или шиповника.

12. Соуса собственного приготовления на рыбных, мясных или грибных отварах, а также белый и сметанный соус. Допустимо добавлять в блюда петрушку, укроп и сельдерей, а также лавровый лист, корицу и ванилин.

Запрещённые продукты при диете №2

1. Свежие хлебобулочные изделия, сдоба.

2. Молочные супы, а также первые блюда, приготовленные из фасоли, гороха и пшена, окрошка.

3. Мясо гуся и утки, мясные консервы и копчёности.

4. Жирная рыба, а также рыбные консервы.

5. Молоко и жирные сливки.

6. Свиное сало и говяжий кулинарный жир.

7. Жареная яичница, а также яйца, сваренные вкрутую.

8. Лук, чеснок, репа, редька, брюква, перец, грибы. Нельзя включать в рацион маринованные и солёные овощи, а также сырые или в не протёртом виде.

9. Пшено, кукурузная, перловая и ячневая каши, блюда из бобовых.

10. Инжир, финики, смородина (красная и чёрная), крыжовник, малина, любые сырые фрукты, включающие грубую клетчатку.

11. Жирные, острые, солёные закуски, жирные соуса, острый перец, хрен, горчица.

12. Квас и виноградный сок.

Лечебная диета 2 стол: меню на неделю

Понедельник

Завтрак. Отварной картофель, отварная рыба, чай.
Ланч. Желе из фруктов.
Обед. Суп с фрикадельками, печёный картофель, томатный сок.
Полдник. Отвар из шиповника.
Ужин. Сырники со сметаной, чай с лимоном и мёдом.
Перед сном. 250 мл кефира.

Вторник

Завтрак. Манная каша на воде, яйцо отварное всмятку, кофе с молоком.
Ланч. Отвар из шиповника.
Обед. Суп с лапшой, запеканка из картофеля с мясом, компот из ягод.
Полдник. Печёные яблоки.
Ужин. Творог со сметаной и мёдом, компот.
Перед сном. Простокваша.

Среда

Завтрак. Рисовая вязкая каша, чай с лимоном.
Ланч. Кисель из малины.
Обед. Суп с овощами на курином бульоне, мясное суфле, компот из сухофруктов.
Полдник. Печёные яблоки.
Ужин. Картофель и рыбное филе, приготовленное на пару, какао.
Перед сном. Кефир.

Четверг

Завтрак. Омлет из 2 яиц, приготовленный на пару, постная ветчина, чай с лимоном.
Ланч. Кисель из черники.
Обед. Суп-пюре из риса и моркови, гречневая каша, сваренная на воде, мясные тефтели, приготовленные на пару.
Полдник. Печёные яблоки.
Ужин. Картофельное пюре, мясо, запеченное в фольге, отвар шиповника.
Перед сном. Кефир.

Пятница

Завтрак. Пудинг из манной крупы, отварная сосиска, чай с лимоном.
Ланч. Сок из яблок, разбавленный водой.
Обед. Суп-пюре из цветной капусты и кабачка, отварная говядина, томатный сок.
Полдник. Печёные яблоки.
Ужин. Оладьи из гречневой крупы, фруктовый кисель.
Перед сном. Простокваша.

Суббота

Завтрак. Рисовая вязкая каша с маслом, кофе с молоком.
Ланч. Черничный кисель.
Обед. Рассольник, котлетки из куриного филе, отварной картофель, компот из сухофруктов.
Полдник. Чай с лимоном, зефир или пастила.
Ужин. Пюре картофельное, отварной язык, томатный сок.
Перед сном. Кефир.

Воскресенье

Завтрак. Овсяная каша, отварное всмятку яйцо, какао.
Ланч. Фруктовый сок, разбавленный водой.
Обед. Овощной суп с фрикадельками, запеченное куриное мясо, ягодный кисель.
Полдник. Мармелад, отвар шиповника.
Ужин. Отварная гречневая каша, паровые мясные котлеты, томатный сок.
Перед сном. Простокваша.

cosmetology-info.ru

Диета номер 2 при гастрите

Часто пациенты, обратившиеся за консультацией к гастроэнтерологу, сталкиваются с необходимостью придерживаться определенного типа диеты, каждая из которых имеет свой порядковый номер. Делается это неспроста. Такое диетическое питание было разработано ученым М. Певзнером для помощи ослабленному организму в период болезни.

Диета номер 2 при гастрите показана пациентам с хроническим колитом, при остром гастрите, а также при хроническом воспалении слизистой желудка с пониженной кислотностью. Гастрит 2 степени также подразумевает диетическое питание в рамках стола №2.

Каковы особенности такого питания, какие продукты стоит ввести в рацион, а от чего лучше отказаться – в данной статье.

Почему диетическое питание важно при болезнях ЖКТ

Болезни, возникающие в органах ЖКТ, приводят к нарушениям пищеварения и усвоения пищи. Все это отражается на общем самочувствии больного, которого мучают боли в эпигастральной области, снижение работоспособности, постоянные отрыжка и изжога, нерегулярный стул.

Такое состояние не позволяет вести полноценную жизнь. Перед принятием каких-либо решений пациенту приходится всегда учитывать состояние своего здоровья, порой отказываться от интересных занятий.

Диетическое питание выполняет ряд важных функций в общей терапии болезней ЖКТ:

• Нормализация жизнедеятельности организма. Так как меню сбалансированно согласно физиологическим потребностям больного, то у них отмечается улучшения в работе сердечнососудистой системы. Для поддержания здоровья желудка крайне важно его полноценное кровоснабжение. Диета позволяет держать под контролем уровень холестерина и сахара в крови, оберегает от скачков АД и тахикардии.

• Эффект синергии. Медикаментозное лечение и диетическое питание многократно усиливают действие друг друга. Лекарства, которые поступают в организм, налаживают работу больного органа и снимают воспаление. Правильно подобранный рацион способствует уменьшению нагрузки в процессе пищеварения, а также не раздражает воспаленные стенки слизистой. Все это приводит к более быстрой нормализации состояния больного. В данном случае процесс входа в ремиссию будет многократно ускорен, нежели при одном медикаментозном лечении или только диетическом питании.

• Снижение риска возникновения осложнений. Правильное питание не будет провоцировать осложнения и острые воспаления в органах ЖКТ, так как диета № 2 не предусматривает употребление раздражающих желудок продуктов. Рацион подобран таким образом, чтобы максимально сглаживать негативные явления со стороны ЖКТ.
• Улучшение самочувствия больного. Пациент благодаря сбалансированному питанию перестает страдать от таких классических проявлений гастрита, как вздутие живота, изжога, отрыжка, повышенная перистальтика кишечника, проблемы со стулом. Все это положительно влияет на качество жизни, создавая у больного позитивный настрой и снижая нервозность. Все это способствует скорейшему переходу в ремиссию.
• Период ремиссии становится длиннее. Благодаря сочетанию приведенных выше факторов, риск обострений у пациента сводится к нулю. Человек начинает стабильно хорошо себя чувствовать и может вернуться к полноценной жизни.

Таким образом, диетическое питание является не менее важным, чем медикаментозная терапия. Если оно отсутствует или применяется не в полной мере, это может привести к затягиванию выхода в ремиссию. Риск возникновения обострений также существенно повысится.

Принципы диеты №2

Все диеты, разработанные в рамках лечения желудочных заболеваний, имеют много общих черт. Однако несмотря на внешнее сходство, каждый «стол» (другое обозначение лечебных диет) имеет свои характерные особенности. Они направлены на поддержание и нормализацию физиологических процессов, в зависимости от характера болезни и того, какой вред она наносит.

Диета №2 обладает следующими принципами, которые роднят ее с другими «столами»:

• Пациенту прописывается дробное питание небольшими порциями. Рекомендуемое количество приемов пищи за день – 5, через равные промежутки времени.
• Из рациона исключаются жирные и острые продукты, а также любая жареная пища.
• Необходимость снижения потребления простых углеводов, например, сахара.

Однако у данной диеты есть и собственные отличительные особенности:

• больному необходимо уменьшить количество потребляемых бобовых для снижения перистальтики кишечника;
• отказ от потребления свежего натурального молока;
• диета должна соблюдаться неукоснительно и постоянно, даже если пациент находится в длительной ремиссии и симптомы болезни отсутствуют;
• еда должна быть только теплой, запрещено употребление чересчур горячих или слишком холодных блюд.

Преимущество стола номер 2 заключается в том, что для приготовления блюд не нужны специальные знания и навыки, и такое питание хорошо впишется в повседневную жизнь. По своим свойствам такая диета имеет очень много общего с принципами здорового питания.

Поначалу пациенты жалуются на отсутствие любимых и привычных, часто нездоровых блюд. В данном случае нужно пересмотреть свои привычки и постараться приспособиться к такому питанию. Отменить диетическое питание может только врач после полного обследования. Самовольный отказ от диетических блюд грозит развитием острого состояния, может полностью нивелировать достигнутый прогресс в лечении болезней ЖКТ.

Что можно есть

Ниже приведены списки продуктов, которые можно есть в рамках стола №2:

Первое блюдо. Нежирные бульоны на основе говядины, птицы и рыбы. Овощные бульоны и супы на их основе. Суп-пюре. Вермишелевые супы без добавления мяса.

• Второе блюдо. Отварное нежирное мясо, преимущественно телятина и крольчатина. Вареная птица, которую употребляют без кожи и жира (куриное и индюшиное мясо). Рыба, отваренная или приготовленная на пару (нежирные сорта). Котлеты и тефтели, приготовленные на пару из разрешенных сортов мяса. Яйца, сваренные всмятку. Белковые паровые омлеты.

Гарнир. Каши из различных видов круп, которые перед употреблением рекомендовано пробивать в блендере для придания им однородной текстуры. Картофель в любом виде, кроме жареного. Отварные либо запеченные овощи.

При гастрите рекомендована овсяная или гречневая каша. Они благотворно влияют га ЖКТ и способствуют выздоровлению.

• Десерт. Допускается только сухая несладкая выпечка типа крекеров. Можно употреблять сладкие фрукты, они должны быть мягкими и полностью созревшими. Из сладостей допустимый домашние мармелад и зефир.

• Питье. Слабые чаи – черный и зеленый. Напитки и отвары из шиповника, облепихи, ромашки. Кисели, а также смузи из некислых ягод и фруктов. Кефир, ряженка, айран, а также другие некислые кисломолочные продукты.

• Дополнительные продукты. Слегка подсушенный серый хлеб дневной давности. Свежий перетертый творог и сыр. Сливочное и растительное масло, которое можно добавить в готовые блюда.

Употребляемая при гастрите сметана, должна быть с минимальным процентом жирности.

Существует также перечень блюд, которые можно есть не более 2-х раз в неделю для легкой стимуляции выработки соляной кислоты:

• На первое. Супы с капустой в составе, а также приготовленные на грибном бульоне.
• На второе. Вареные грибы. Качественные молочные сосиски и докторская колбаса. Вареный говяжий язык.
• На гарнир. Свежие овощные салаты и запеченные блюда на основе баклажан.
• На десерт. Некислые виноград, апельсины и мандарины.
• Напитки. Кофе с молоком, морсы и компоты из свежих ягод.
• Дополнительно. Помидоры, огурцы, редис, лук, чеснок, заправка для блюд на основе лимонного сока, сваренные вкрутую яйца.

Приведенные выше продукты и блюда на их основе не принесут вреда организму. Возможность употребления каждого отдельного продукта, но это лучше согласовать с лечащим врачом, исходя из состояния больного.

От чего следует отказаться

Ниже представлен список запрещенных продуктов. Они могут спровоцировать обострение болезни и повышенное раздражение слизистой. Их употребление рекомендуется сократить даже здоровым людям – во избежание развития патологий органов ЖКТ. К таким продуктам питания относятся:

• Первое. Любые супы с содержанием бобовых, а также со свининой, бараниной и грибами. Острые и соленые виды первых блюд, например, солянка, шурпа, харчо.
• Второе. Баранина, свинина, гусь и утка в любом виде.
• Гарнир. Пшенная и перловая крупы.
• Десерт. Сладкая сдоба, шоколад, десерты с кремом.
• Напитки. Алкоголь, кофе, какао. Любые виды соков. Все виды консервов. Свежая выпечка и сдоба, черный хлеб. Копченые, соленые, квашенные и маринованные продукты, блюда на их основе.

Возможность снова ввести указанные выше блюда в рацион, даже в ограниченных количествах, должна быть согласована с лечащим врачом. Самовольные нарушения диеты грозят значительным ухудшением состояния больного.

Примерное меню

Чтобы лучше представить, как выглядит питание при соблюдении диеты № 2, ниже представлено примерное меню:

• На завтрак. Скользкая каша, творожная запеканка, блюдо на основе яиц (омлет на пару или яйцо всмятку). В качестве напитка – некрепкий чай.
• На второй завтрак. Желе, запеканка из творога или крупы, перетертый свежий творог с нежирной сметаной. Травяной чай или кисломолочный напиток.
• Обед. Овощной или куриный суп с протертыми макаронами или лапшой, паровое мясо с паровыми овощами. Мусс, смузи или кисель в качестве напитка.
• Полдник. Несладкая сухая выпечка. Компот, некрепкий чай либо кофейный напиток.
• Ужин. Мясо, сваренное на пару вместе с овощами, некислый фруктовый салат со сметанной заправкой.
• Поздний ужин минимум за 2 часа до сна. Кисломолочный напиток или кисель.

Такое питание на первый взгляд может показаться несколько однообразным. Однако, приложив фантазию и старание, можно разнообразить рацион в рамках допустимых продуктов, сделав свое питание не только здоровым, но и разнообразным и вкусным.

Диета № 2 при гастрите – видео

Что можно и что нельзя при питании по диете стол №2. Меню питания при гастрите.

Соблюдение любой диеты потребует от пациента выдержки и постоянства. Какими бы вкусными не были разрешенные продукты, со временем они могут надоесть. В данном случае нужно помнить, что такое питание сохраняет здоровье желудка и позволяет больному вести полноценную жизнь не зависимо от степени заболевания, без оглядки на возможные недомогания со стороны ЖКТ.

gastritam.net

Стол №2 — диета при хроническом гастрите желудка и колите кишечника с запорами: правильный рацион

При лечении, а также профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) назначают щадящую диету, стол №2. При этом важно понимать, что можно, а что нельзя кушать, а также соблюдать режим питания.

Назначение диеты стол №2 при гастрите и колите

Диетическое питание при гастрите желудка и колите кишечника назначают людям при следующих показаниях:

• Хроническое заболевание энтеритом.
• Колиты после стадии обострения, острые колиты.
• Гастрит в хронической форме и секреторная недостаточность желудка в стадии выздоровления или плавного течения болезни.
• Энтерит и гастрит в стадии выздоровления.

Кроме этого, второй стол необходим людям в предоперационный период, а также для восстановления после перенесённых заболеваний.

Что нельзя кушать — меню на неделю

Система питания организуется по определённым правилам, которые нужно соблюдать для достижения желаемого результата:

• Полностью или частично исключается ряд продуктов из рациона, а также необходимо придерживаться определённых способов приготовления:

1. Из рациона убирают острою, жирною, кислую пищу и продукты с большим содержанием соли.
2. Желательно использовать рецепты, в которых продукты нужно отваривать или тушить, а также запекать или готовить на пару. Жареные продукты можно употреблять в ограниченном количестве.

• Пищу принимают пять раз в течение дня, порции при этом не должны превышать двухсот граммов.
• Нельзя употреблять пищу в горячем или холодном виде.
• Обязательно надо исключить употребление алкоголя и отказаться от курения.

Для правильной организации диетического питания, которое предусмотрено столом №2, необходимо заранее составлять меню на неделю с подбором рекомендуемых продуктов, которые могут обеспечить организм всеми нужными веществами и будут оказывать положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Какие продукты полезны для желудка

Продукты, которые следует включать в недельное меню

• Хлебобулочные несдобные изделия в подсушенном виде, свежий хлеб желательно исключить.
• Молочные продукты, за исключением тех, в которых содержится большое количество кислоты, а также масла в небольших количествах.
• Первые и вторые блюда, которые готовят из нежирного мяса и рыбы.
• Фрукты и ягоды, за исключением кислых и жёстких сортов.
• Овощи, которые не вызывают раздражения слизистой оболочки желудка.
• Крупы, которые хорошо развариваются, за исключением пшена и перловки. Разрешается употреблять некоторые сорта бобовых культур.
• Употребление различных напитков, соков и чая. Соки необходимо выбирать не кислые и желательно разводить их водой. Чай или кофе следует пить некрепкий и с добавлением молока. Вообще, при диете номер два рекомендуется употребление жидкости не менее двух литров в сутки. Можно употреблять минеральною воду без газа.

Перечень рекомендуемых блюд

Лечебно-оздоровительные диеты, которые делятся по столам, были разработаны ещё во времена советского союза. Они имеют пятнадцать разновидностей, каждая из которых идёт под своим номером и служит для:

• профилактики;
• лечения определённых болезней.

Каждому заболеванию на определённой стадии соответствует свой стол.

Хронический гастрит желудка — распространённое заболевание, основной причиной которого является неправильное питание. Нередко данное заболевание может появиться вследствие:

• других перенесённых болезней;
• воздействия лекарственных препаратов, которые влияют на слизистую оболочку желудка.

Симптомы болезни и рекомендуемая диета при хроническом гастрите желудка. Хроническая форма этого заболевания может протекать на фоне повышенной или, наоборот, пониженной кислотности в желудочно-кишечном тракте. Если заболевание находится в стадии выздоровления, то следует придерживаться диеты, которая определяется столом №2.

Разрешенные и запрещенные продукты

Симптомы для назначения диеты

Диета назначается при следующих признаках и симптомах:

• Появляется боль после еды в области желудка или подреберье.
• Во рту может появиться неприятный привкус.
• Возникает изжога, которая может сопровождаться кислой отрыжкой.
• Ощущение переполненности в желудке.
• Возникновение запоров.
• Плохой аппетит.

В период обострения хронического гастрита меню более строгое, а сама диета носит более щадящий характер. В этот период необходимо:

• употреблять пищу, которая легко усваивается, в маленьких количествах;
• снизить объем потребляемой жидкости до 1500 мл.

Врачи рекомендуют придерживаться питания, которое определяется диетой первого стола. Она характеризуется тем, что в пищу идут, в основном, продукты в перетёртом виде. Жареные блюда полностью исключаются. Перед сном, следует употреблять молоко. Количество калорий, потребляемых в течение дня, не должно превышать трёх тысяч.

Хронический атрофический гастрит

Если заболевание находится в стадии хронического атрофического гастрита, то назначается диета, которая соответствует лечебному столу №2. При этом заболевании:

• воспаляется слизистая желудка;
• происходит атрофия железистых клеток, которые заменяются эпителием кишечного типа.

Атрофический гастрит проявляется следующими симптомами:

• Появляются сильные боли в животе.
• Частые случаи запора, а также понос, который может носить хронический характер.
• Возникает изжога.
• Резкая потеря аппетита.
• На языке появляется налёт, который имеет жёлто-серый цвет.

Диета при хроническом гастрите с повышенной кислотностью

Особенности диеты при хроническом гастрите с повышенной кислотностью. Признаки этой формы болезни похожи на другие виды гастрита, однако самыми характерными являются:

• Изжога.
• Боли в подреберье.
• Характерная кислая отрыжка.
• Появляется тошнота, которая может переходить в рвоту.
• Боли в животе по ночам или между приёмами пищи.

В этом случае назначается лечебная диета номер два. При этом надо уделять внимание количеству потребляемой жидкости — не менее трёх литров, а также полностью исключить продукты, в которых содержится кислота. Рекомендуется употреблять:

• жидкие каши;
• блюда, приготовленные на пару.

Диета при хроническом колите кишечника

Если врачи ставят диагноз хронический колит кишечника, то следует придерживаться диеты, которая определяется четвёртым столом. Набор продуктов и способы их приготовления такие же, как и у второго стола, но потребление жидкости следует сократить до полутора литров. Лучше, если блюда будут готовиться на пару.

Подбирать рацион при колитах следует ориентируясь на состояние стула. Симптомы этой болезни похожи на хронический гастрит, поэтому для правильного диагностирования следует:

• сдать анализы крови и мочи;
• провести ирригоскопию.

В период обострения хронического колита, который сопровождается запорами, назначают диету согласно столу № 2 или 4, но продукты нужно выбирать такие, которые не оказывают вяжущего эффекта. Из напитков предпочтительнее:

• отвары из лечебных трав;
• овощные или фруктовые соки, которые следует разбавлять водой.

Консультант проекта, соавтор статьи: Овчинникова Наталья Ивановна | Гастроэнтеролог, Гепатолог, Инфекционист Стаж 30 лет / Врач высшей категории, Кандидат медицинских наук

Образование: Диплом по специальности «Лечебное дело», Новосибирский государственный медицинский институт (1988 г.), Ординатура по специальности «Гастроэнтерология», Российская медицинская академия последипломного образования (1997 г.)

mirzheludka.ru

что можно есть, примерное меню

Применяется диета 2 при гастрите в период утихания острых воспалительных симптомов. Ее основу составляет пища, которая способна легко и быстро перевариться. Это избавит от избыточного выделения ферментов ЖКТ и поможет нормализовать пищеварение. Важно употреблять преимущественно жидкую еду, а также ограничить потребление соли.

Следует выпивать большое количество минеральной воды.

Химическая основа

В состав диеты номер 2 входят углеводы, которые в сутки должны употребляться в количестве 400—500 грамм. Обязательно есть белковую пищу, однако важно сочетать протеины животного и растительного происхождения. Нельзя переедать. Среди жиров преимущество отдают продуктам животного происхождения. Важно ограничение соли до 15 грамм в сутки. Выпивать не менее 2 л чистой воды, без чая или кофе. Полезным будет дробное питание. Суточную норму пищи лучше разделить на 5 порций, которые употребляются на протяжении дня.

Вернуться к оглавлению

Когда нужна диета?

Повышенная кислотность раздражает слизистую.

Показаниями к использованию диеты номер 2 является наличие следующих патологий:

• гастрит;
• энтерит;
• энтероколит;
• заболевание печени и желчных путей;
• нарушение секреторной функции поджелудочной железы.

Стол 2 используется при нарушенной секреции соляной кислоты в желудке, вызванной отмиранием экзокринных клеток вследствие гастрита. Поэтому важно употреблять еду, которая легко поддается перевариванию и не требует выделения большого количества ферментов. Применять такой рацион можно в период ремиссии или во время незначительных обострений патологии. При выраженном воспалении слизистой придерживаться диеты не рекомендуется.

Вернуться к оглавлению

Что можно есть?

Показано употребление преимущественно жидкой пищи. Полезными будут супы, отварные овощи, каши. Мясные блюда лучше готовить на пару. Следует избегать жирных сортов, так как они плохо перевариваются. Преимущество следует отдавать курятине, индюшатине, нежному и не жесткому мясу. Пища должна быть мягкой и легко усваиваться организмом. Рекомендуется употребление клетчатки и фруктов, но в умеренных количествах. Основным источником белка при диете номер 2 являются яйца. Их можно употреблять в варенном виде, всмятку. От жареного омлета лучше отказаться. Разрешается также добавлять молоко и употреблять кисломолочные продукты в неограниченных количествах. Рекомендуются кисели, желе, компоты, перетертые ягоды и фрукты.

Вернуться к оглавлению

Запрещенные продукты

Жирная острая пища под строгим запретом.

При диете 2 следует отказаться от приема пищи, раздражающей слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Поэтому не рекомендуются бобовые, а также каши из пшена перловой или ячневой круп. Вредными будут неперетертые овощи, так как их сложно будет переварить желудку. Опасность представляют свежая выпечка, особенно это касается сдобного теста, а также жирные сорта мяса и рыбы, копчености. Запрещены фрукты, которые имеют твердую кожуру. Из рациона исключаются шоколад, мороженое, а также газированные напитки, алкоголь.

Рекомендуется ограничить употребление шоколадных и кремовых изделий.

Вернуться к оглавлению

Примерное меню

Весь сбалансированный рацион за 1 сутки лучше разделить на 5 приемов, которые позволят пациенту не переедать и не ощущать чувства голода на протяжении всего дня. На завтрак можно приготовить паровой омлет, овсянку или блинчики с творогом. Салат из яблок, отвар из шиповника с медом или кисель будут полезны на ланч. Для обеда лучше подойдет суп с курицей или фрикадельками, а также котлеты на пару. На полдник употребляют желе, йогурт или творог со сметаной. На ужин можно приготовить морковный салат с сыром или картофельное пюре.

etozheludok.ru

Диета 2 — меню при гастрите и гастродуодените

Диета 2 предназначена для людей с острым гастритом, энтеритом, колитом в период выздоровления; хроническим гастритом с секреторной недостаточностью; гастродуоденитом; хроническим колитом и энтеритом без сопутствующих заболеваний желчных протоков, поджелудочной железы и печени; гастритом с повышенной или сохраненной кислотностью.

Ее вариации: диета при гастрите и диета при гастродуодените.

Правила по соблюдению меню диеты 2

Сидеть на диете 2 можно длительное время, находясь при этом дома или проходя курс лечения в стационаре. Чтобы витамины в этот период лучше усваивались, их необходимо принимать после еды. Обязательным условием является исключение сигарет, алкоголя и газированных напитков.

При гастрите с повышенной кислотностью диета 2 ограничивает грубую клетчатку, острые блюда, пряности, молоко (можно немного добавлять в еду и напитки). Питаться нужно маленькими порциями 4-6 раз в день, выпивать 1,5 л жидкости и употреблять не больше 2800 ккал.

Блюда диеты при гастродуодените и любом гастрите должны быть теплыми или комнатной температуры и умеренно солеными. При приготовлении еду следует измельчить, а грубую пищу перетереть. Продукты лучше варить, готовить на пару, тушить или запекать. Разрешено слегка поджаривать, но без панировки и не допускать появление корок.

Чтобы в периоды обострения разгрузить желудок и органы пищеварения, рекомендуется сделать режим питания диеты при гастрите еще более дробным (7-8 приемов пищи в день маленькими порциями). Полезно начинать свой день, выпивая натощак пару сырых перепелиных яиц.

Ежедневное меню диеты 2 должно содержать 400 г углеводов, белки (65 г растительных и 35-40 г животных) и жиры (30-35 г растительных и 55-60 г животных).

Разрешенные продукты диеты 2

Пить во время диеты 2 можно зеленый (черный) чай с лаймом или лимоном, кофе, какао, овощные и фруктовые фреши, ягодные и травяные отвары (настои), кисели, компоты, минеральную воду без газа. Запрещены очень горячие и холодные напитки.

Обязательно включать в диету 2:

• мясо – курятина, индюшатина, говядина, телятина, крольчатина, отварной язык, нежирная баранина и мясо молодого поросенка, молочные сосиски;
• рыбу и морепродукты – окунь, карп, судак, треска, навага, пикша, минтай, хек серебристый, сайка, лещ, вобла, щука, камбала, кефаль, кета, горбуша, салака, ставрида, тунец, сельдь, форель, карась, сом, все виды семейства раковых и моллюсков;
• молочные и кисломолочные продукты – ряженка, кефир, простокваша, творог, нежирные сорта сыра, сметана;
• крупы, каши и бобовые культуры – коричневый рис, овсянка, пшеничная каша, чечевица, нут, маш;
• овощи – картофель, свекла, тыква, помидоры, кабачки, цветная капуста, морковь, сладкий перец, зеленый горошек, пекинская капуста, брокколи;
• фрукты и ягоды – яблоки, сливы, груши, бананы, персики, вишня, черешня, абрикосы, боярышник, черника, ежевика, клубника, черная смородина, сухофрукты, при переносимости апельсины, лимоны, лайм, мандарины, грейпфруты, виноград, арбуз, клюква;
• кондитерские изделия и сладости – меренги, сливочная карамель, снежки, ирис, пастила, мармелад, зефир, джемы, мед, коричневый сахар, домашнее варенье, ягодные и фруктовые желе, муссы;
• хлеб и хлебобулочные изделия – зерновые хлебцы, диетическое печенье, пшеничный хлеб из муки первого и высшего сортов, вчерашний или подсушенный, цельнозерновой и с отрубями, несдобные изделия, пироги с яйцами, рисом, мясом, рыбой, джемом и фруктами;
• закуски – салаты из вареных и свежих овощей, с рыбой, яйцами, мясом, овощная икра, неострый сыр, заливная рыба, холодец, вымоченная сельдь, говяжий нежирный студень, паштет из печени, нежирная ветчина, икра осетровых, диетическая, молочная и докторская колбаса;
• соусы, приправы и пряности – соусы на грибных, мясных, овощных и рыбных отварах, сметанный и белый соус, корица, ванилин, зелень сельдерея, петрушки и укропа, лавровый лист;
• масла и жиры – сливочное, любое рафинированное растительное масло.

Из яиц во время диеты 2 разрешено делать только паровой омлет или варить их всмятку. Чтобы избежать повышения холестерина или в случае аллергических реакций, куриные яйца можно заменить перепелиными.

Продукты, которые провоцируют в кишечнике активные бродильные процессы (цельное молоко, свежие мучные изделия, виноград, бобы, капуста) при гастрите с повышенной кислотностью диета 2 категорически не запрещает, но употреблять их рекомендуется 1 раз в неделю.

Запрещенные продукты диеты 2

Диета 2 исключает:

• сдобные мучные изделия, дрожжевое и слоеное тесто;
• мясо гуся и утки, баранину, свинину и другое жирное мясо;
• жареные, копченые, соленые и острые блюда;
• консервы, кроме диетических;
• яйца сваренные вкрутую;
• суп из пшена, гороховый и фасолевый, окрошку, борщ, свекольник;
• жирную, копченую и соленую рыбу;
• бобовые культуры, ограничивают перловую, кукурузную и ячневую крупу, пшено;
• лук, огурцы, перец, хрен, чеснок, редьку, брюкву, редис, острый перец, грибы;
• маринованные и соленые огурцы, помидоры, квашеную капусту;
• малину, крыжовник, красную смородину, инжир, финики;
• шоколад, мороженое, изделия с кремом;
• жирные и острые соусы, майонез, горчицу, кетчуп, аджику;
• сало, говяжий, бараний и гусиный жир;
• квас и виноградный сок;
• алкогольные и слабоалкогольные напитки.

В случае диеты при гастродуодените дополнительно запрещен черный хлеб, кислые яблоки, наваристые мясные бульоны, цитрусовые, обжаренные в любом масле продукты, сырые овощи.

Меню диеты 2 на неделю

Понедельник

• Завтрак: рисовый пудинг со сметаной, кофе или чай.
• Обед: мясные биточки с вермишелью, куриный суп, чай.
• Ужин: фаршированный отварным мясом картофель и компот (кисель) из черники.

Вторник

• Завтрак: макароны с сыром и помидором, кофе или чай.
• Обед: мясной бульон с кнелями, котлеты с гречневой кашей, кисель.
• Ужин: картофельное пюре с жареной или запеченной рыбой, компот.

Среда

• Завтрак: манный пудинг, чай, яйцо всмятку.
• Обед: отварные цыплята с картофельным пюре, куриный суп с лапшой, кисель.
• Ужин: творог (можно со сметаной), чай с медом.

Четверг

• Завтрак: чай и картофельное пюре с селедкой.
• Обед: пудинг из овощей и отварного мяса, томатный сок, куриный суп.
• Ужин: чай и вареники с творогом.

Пятница

• Завтрак: манный пудинг, диетическая вареная колбаса, чай.
• Обед: морковный суп-пюре с рисом, картофельная запеканка, фаршированная мясом, кисель.
• Ужин: творожный пудинг со сметаной и яблоками, чай с вареньем.

Суббота

• Завтрак: тушенная в сметане рыба с вареным рисом, кофе или чай.
• Обед: мясные котлеты с вермишелью и белым соусом, щи на рыбном бульоне, чай.
• Ужин: творог с гречневым крупеником и сметаной, компот.

Воскресенье

• Завтрак: паровой омлет, гречневая каша, чай с вареньем.
• Обед: картофельная запеканка, щи (можно на мясном бульоне), ягодный фреш.
• Ужин: отварное мясо с вареным рисом, отвар шиповника.

Каждый день диеты 2 перед сном необходимо выпивать стакан кефира или простокваши. Для перекусов использовать печеные яблоки, лимонное или ягодное желе, яблочный фреш и отвар шиповника.

В рационе диеты при гастрите эти требования необязательны.

vesvnorme.net