Компот при панкреатите можно ли: 4 простых и полезных рецепта – польза и вред, рецепты (из сухофруктов, ягод и фруктов) — Детская музыкальная школа №2 имени А.П. Бородина

Содержание

4 простых и полезных рецепта

Для организма человека ежедневное пополнение минеральными компонентами, витаминами и микроэлементами жизненно необходимо. Но в том случае, когда у него диагностируют воспаление поджелудочной железы, и для восстановления здоровья рекомендуют соблюдение строгой диеты, поступление этих веществ резко сокращается. В этом случае на помощь придут фруктово-ягодные узвары. Компот при панкреатите становится единственным (не считая медикаментозных витаминных комплексов) источником макро- и микронутриентов. Но употреблять этот напиток, нужно дозировано, так как бесконтрольное поступление его в организм может легко вызвать острый приступ болезни. При приготовлении полезного питья пациенты должны знать, какие плоды для него можно использовать, а какие находятся под строжайшим запретом.

Польза компотов при заболевании

Панкреатит – опасное и коварное заболевание, которое заставляет пациента отказаться от привычного рациона на долгое время, а в некоторых случаях вынуждает соблюдать строгую диету всю жизнь. Избежать авитаминоза, спровоцированного серьёзными ограничениями в еде, поможет отвар, для которого используют свежие или сушёные фрукты и ягоды. Именно такие напитки, не перегружая повреждённую патологическим процессом железу, способны повысить иммунитет больного. Они практически не требуют от организма сил на переваривание и в то же самое время приносят максимум пользы, поэтому ответ гастроэнтерологов на вопрос пациентов о том, можно ли пить при панкреатите компот из свежих или сушёных фруктов, практически всегда положительный. Полезные свойства фруктовых напитков для человека, у которого воспалился поджелудочный секреторный орган, заключается в следующем:

снижение интоксикации организма благодаря очищению его от токсинов;
нормализация функционирования пищеварительных органов;
отличная витаминизация организма.

Но не следует забывать о том, что польза таких напитков имеет непосредственную связь с их составом. Некоторые ягоды и фрукты при патологиях ЖКТ категорически противопоказаны. Прежде чем включать в свой рацион фруктово-ягодные компоты, следует проконсультироваться с врачом о допустимости тех или иных ингредиентов. Это поможет ускорить процесс выздоровления и предупредит возникновение осложнений недуга, спровоцированного нарушением работы пищеварительного органа. Важным является и соблюдение такого правила, как запрет на подслащивание узвара. Сахар при панкреатите очень опасен, так как усиливает выработку инсулина, поэтому его содержания в ягодах и фруктах вполне достаточно для приготовления вкусного напитка.

Какие компоты можно пить, а на какие ложится запрет

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что к приготовлению компотов для пациентов, имеющих в анамнезе воспаление поджелудочной железы, следует подходить с осторожностью. Вопрос о том, какие фрукты можно использовать для того, чтобы сварить вкусный и безопасный для человека с панкреатитом напиток, а каких следует избегать, на сегодняшний день остаётся одним из актуальных при этом заболевании. Ответ на него специалисты дают при назначении диеты для конкретного человека, ведь организм у всех индивидуален.

Именно поэтому на выбор фруктовой составляющей для компотов будут влиять не только результаты диагностических исследований, показывающие стадию развития и характер недуга, но и общие показатели состояния здоровья человека.

Но всё-таки диетологами выделяется общий список ягод и фруктов, использование которых в качестве основы для компотов не только допустимо, но и рекомендуется пациентам с патологией поджелудочной. Посмотреть его можно в таблице.

Полезные ягоды и фрукты для компота при панкреатите в стадии ремиссии

Список фруктов разрешённых для компота	Полезные свойства	Предостережения и рекомендации
Яблоки летних сортов	Укрепление сосудистых стенок за счёт содержания большого количества пектина, нормализация пищеварительных процессов, снижение уровня холестерина.	Со 2–3 дня болезни.
Шиповник.	Уменьшение раздражения слизистой, постепенное купирование болевого синдрома, регенерация повреждённых тканевых структур, укрепление иммунитета.	На любом этапе развития патологического состояния.
Дыня.	Эффективное восстановление защитных сил организма и водно-солевого баланса, выведение токсинов и снижение интоксикации, улучшение процесса пищеварения.	Не больше стакана в день при отсутствии острых симптомов.
Малина.	Хорошие противомикробные и противовоспалительные свойства, сохраняющиеся после термической обработки.	Дозированное употребление напитка без ягод вне фазы обострения.
Клубника, земляника.	Высокое содержание витаминов различных групп, минералов и микроэлементов.	Во время длительной ремиссии, за полчаса до еды.
Виноград (изюм).	Отличные антиоксидантные свойства, оптимальное соотношение витаминов С и Р, усиливающих усвоение организмом аскорбиновой кислоты;	Вне обострения и исключительно в сушёном виде.
Черника.	Снижение воспалительного процесса и интоксикации организма.	При длительном отсутствии острых симптомов и небольших количествах, чтобы не спровоцировать запор.

Это только основные фрукты и ягоды, разрешённые к употреблению при панкреатите. Список допустимых для каждого конкретного пациента плодов даёт лечащий врач при назначении диеты. Но существуют и такие плоды, которые категорически противопоказаны как во время обострения, так и в стадии ремиссии заболевания. Их в обязательном порядке следует знать каждому пациенту, страдающему от развития в поджелудочной железе воспалительного процесса. Полному исключению из рациона больного человека подлежат следующие виды компотов:

грейпфрутовый и апельсиновый, особенно с добавлением лимона;
смородиновый;
облепиховый;
клюквенный;
гранатовый;
вишнёвый.

Запрет на эти разновидности витаминных напитков связан с высоким содержанием фруктовых кислот в используемых для их приготовления плодах.

Особо следует сказать о компоте из смородины. Недопустимо при воспалении поджелудочной брать для компотов только белые или красные сорта ягод. Чёрная же смородина, содержащая большое количество витамина C, рекомендуется пациентам с панкреатитом.

Особенности приготовления компотов в различные фазы заболевания

Помимо того, что пациентам с панкреатитом следует с точностью знать, какие фрукты и ягоды допустимы для приготовления витаминного напитка, необходимо ещё и с точностью соблюдать технологию его приготовления при этой болезни. На разных этапах развития в поджелудочной железе воспалительного процесса она имеет свои нюансы. Так, в стадию обострения (первые 2–3 дня появления острой симптоматики) никакие компоты, кроме тёплого отвара шиповника, употреблять нельзя. После стихания тяжёлых проявлений узвары постепенно вводятся в рацион больного человека. Но при их приготовлении необходимо соблюдать следующие правила:

не добавлять в компот сахар и лимонный сок или кислоту;
разбавлять готовый напиток наполовину водой.

Это обеспечит недопущение повышенной нагрузки на больной поджелудочный орган, и ускорит наступление стадии ремиссии. После того как обострение стихнет полностью, и хронический панкреатит перейдёт в спокойную фазу, эти ограничения снимаются. Но всё-таки содержание сахара и лимонного сока в напитках должно быть минимальным, чтобы не спровоцировать развитие рецидива.

Принимать компоты в стадии ремиссии необходимо не более двух стаканов в день. Это также будет способствовать снижению нагрузки на пищеварительный орган, которую может оказывать содержащаяся в этих напитках растительная клетчатка, и недопущению развития такого заболевания, очень часто сопровождающего панкреатит, как холецистит.

Рецепты вкусных и полезных компотов

Вариаций узваров, допустимых для употребления пациентами с панкреатитом, существует множество. Каждый рецепт хорош по-своему и несёт определённую, только ему присущую, пользу. Готовить компоты можно как из сушёных, так и свежих фруктов и ягод, а также вводить в их состав один или несколько компонентов – в зависимости от желания больного человека. Чаще всего диетологи, назначающие людям, страдающим от частых обострений патологического процесса, протекающего в поджелудочной железе, рекомендуют несколько вариантов фруктово-ягодных напитков, о которых и хочется поговорить.

Компот из сухофруктов

Данная разновидность узвара способна не только утолить жажду, но и подпитать ослабленный болезнью организм большим количеством микроэлементов и витаминов, которые содержат сухофрукты. Лучшим вариантом для такого компота будут сухие яблоко, груша и чернослив.

Причём сливовый компонент включают в состав напитка не всегда. Он необходим только в том случае, когда у больного человека на фоне панкреатита развивается запор.

При нормальном или ослабленном стуле употреблять сливы не рекомендуется. Для того чтобы приготовить из сухофруктов вкусный и полезный компот, можно воспользоваться следующим рецептом:

Замочить на полчаса в небольшом количестве воды разрешённые гастроэнтерологом фрукты или ягоды. Обычно это яблоки, курага, груша, чернослив, изюм.
Промыть все фрукты проточной водой. Этот процесс только кажется лёгким. Для того чтобы полностью очистить сухофрукты от прилипшей к ним грязи и применяемых для обработки перед хранением химикатов, лучше всего использовать щётку.

Поместить подготовленные чистые плоды в кастрюлю и залить двумя литрами кипятка. После того как узвар закипит, огонь под ним убавляют до минимума, плотно закрывают крышкой и оставляют настаиваться на 20 минут. Пить такой компот, как уже говорилось выше, можно не более двух стаканов в день.

Компот из кураги

Курага, так же, как и урюк, это высушенный абрикос, только она в отличие от последнего, не содержит косточки. Данный фрукт рекомендуется пациентам с панкреатитом только в сухом виде, для приготовления витаминного напитка.

Предварительная его подготовка проводится так же, как и у остальных сухофруктов. После того как курага полностью очищена, приступают к варке из неё компота:

горсть сухих фруктов помещают в кастрюлю и заливают литром воды;
после закипания огонь убавляют до такой степени, чтобы кипение жидкости было едва заметным;
варят до готовности в течение получаса.

При употреблении этого напитка нужно помнить про одно ограничение – людям с нарушениями стула, без разницы, в сторону запоров или диареи, компоты из кураги следует пить в самых минимальных количествах. Такое предостережение связано со способностью фрукта влиять на активность кишечной перистальтики, что провоцирует вздутие живота, метеоризм, поносы или, наоборот, длительные по времени задержки стула.

Компот из сушеных яблок

Такой напиток рекомендуется пациентам, имеющим в анамнезе воспаление поджелудочной железы, чаще всего.

Яблочный узвар считается простым в приготовлении, особенно если его готовят из самостоятельно собранных и высушенных яблок. Сам рецепт, используемый для приготовления компота из этих фруктов, ничем не отличается от описанных выше, поэтому заострять на нём внимание не стоит. Хочется только сказать, что напиток из сухих яблок будет намного полезнее для повреждённого воспалением поджелудочного органа в том случае, если добавить в него горсточку изюма.

Компот из свежих фруктов и дыни

Этот ароматный напиток пользуется среди пациентов с панкреатитом самой большой популярностью. Единственный недостаток такой разновидности узвара – возможность его приготовления исключительно в сезон созревания дыни. Свежие фрукты для компота берутся в любом составе из тех, что разрешил лечащий врач. Их моют, очищают от кожицы, нарезают кусочками и ставят вариться до размягчения. После того как основной фруктовый компонент будет готов, к нему добавляют нарезанную мякоть дыни, ещё раз доводят до кипения и выключают.

Список литературы

Марченкова И. С., Батурин И. К Гаппаров М. М. Углеводный состав овощей и фруктов, используемых в питании населения России. Вопросы питания. 2003 г. Т. 72 № 1 стр. 23–26.
Ипатова Л.Г. и др. Пищевые волокна в продуктах питания. Пищевая промышленность 2007 г. №5 стр. 8–12.
Анфимова Н. А., Захарова Т. И., Татарская Л. Л. Кулинария. Издательство Экономика 1987 г.
Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.

можно ли пить и как готовить, правила употребления

Человеческий организм нуждается в каждодневной порции витаминов и элементов. Важнейшим источником этих полезных веществ являются фрукты и ягоды. Свежие и сушеные плоды, а также приготовленные из них напитки или компоты принесут только пользу для здоровья человека, однако при наличии какого-то заболевания необходимо знать, как их правильно употреблять, чтобы не усугубить течение болезни.

При воспалении в поджелудочной железе пациент должен соблюдать строгие ограничения в питании, поэтому многие больные с таким диагнозом задаются вопросом, можно ли пить компот при панкреатите, и на что обратить внимание при употреблении таких напитков, чтобы избежать рецидива этой тяжелой болезни?

В чем заключается польза компотов

Макро- и микронутриенты, разнообразные витамины, присутствующие в свежих ягодах и фруктах – ценные вещества, в которых постоянно нуждается организм человека, но при панкреатической патологии многие плоды попадают под строгий запрет из-за присутствия в них повышенной кислотности, что абсолютно противопоказано при больной ПЖ. Как быть и как поступить в такой ситуации? В данном случае прекрасной альтернативой становятся ягодно-фруктовые компоты. К слову, такие узвары практически единственные напитки, которые разрешается употреблять при строгой диете, не считая лекарственных витаминных комплексов.

Дело в том, что панкреатит – серьезное заболевание, при котором необходимо тщательно соблюдать ограничения в рационе. Поэтому чтобы избежать появления авитаминоза, необходимо употреблять компоты, приготовленные из разрешенных свежих либо сушеных фруктов и ягод. Они не провоцируют нагрузку на воспаленную железу, а наоборот способствуют укреплению иммунитета, хорошо усваиваются организмом, не требуя от него дополнительных сил на свое переваривание.

Исходя из этого, можно сказать, гастроэнтерологи и другие специалисты на вопрос о том, можно ли употреблять фруктовые отвары при панкреатите, отвечают положительно, при этом подчеркивая их полезные свойства:

Очищают организм от токсинов.
Улучшают работу пищеварительной системы.
Повышают иммунитет.
В зависимости от состава могут бороться с проявлениями запора, диареи, анемии, ускорять метаболизм, благотворно влиять на сердце и сосуды и пр.
Насыщают организм витаминами и полезными веществами.
Повышают работоспособность организма.

Однако каждый пациент с этой болезнью должен знать, что бесконтрольное потребление компотов также таит в себе опасность и может стать причиной острого обострения недуга. Поэтому потребление компотов должно быть в разумных пределах, а при их готовке стоит придерживаться всех технологических указаний.

Возможные противопоказания и вред продукта

Домашние компоты для больного с проблемной ПЖ вне всякого сомнения полезны, однако необходимо учитывать, какие конкретно ягоды или фрукты будут использоваться для их приготовления, так как некоторые из фруктово-ягодных продуктов строго запрещены при данном заболевании. Вот поэтому необходима врачебная консультация, где специалист подскажет, какие именно можно, а каких лучше избегать, чтобы не ухудшить свое здоровье.

Особенно следует обратить внимание на такой существенный нюанс, как подслащивание напитка — ни в коем случае этого делать нельзя. Сахар при панкреатите не только нежелателен, а и опасен: он активирует чрезмерную выработку инсулина, что опасно для пациента, и повышает калорийность жидкости. Специалисты подчеркивают, присутствующего количество сахара в плодах совершенно достаточно для приготовления полезного и вкусного компота.

Как видим, тем больным, у которых диагностировано воспаление ПЖ, необходимо серьезно подойти к вопросу подбора ягод и фруктов для приготовления компотов, какие именно из них можно, расскажет врач, исходя из следующего:

Особенности протекания недуга.
Общее самочувствие пациента.
Результаты диагностики.
Особенности назначенной диеты.

Однако существует ряд ягодно-фруктовых плодов, которые строго запрещено употреблять не только при обострении, а даже при стойкой ремиссии. К таковым относят компоты, приготовленные:

Из вишни.
Из граната.
Из клюквы.
Из грейпфрута.
Из облепихи.
Из апельсинов
Из смородины.

В редких случаях чрезмерное употребление яблочного компота может вызвать дискомфорт в желудке, так как продукт содержит большое количество клетчатки.

При наличии мочекаменной болезни, проблем с работоспособностью почек, а так же склонности к отекам тканей, необходимо более тщательно относится к дозировке напитка и подбору ингредиентов.

Стоит обратить внимание, в любые компоты ни в коей мере нельзя добавлять лимонный сок. Запрет на использование этих плодов объясняется высоким присутствием кислот в их составе. В отношении смородины, то при панкреатите противопоказана только красная и белая ее разновидность, а вот черную смородину не только можно, а и нужно использовать для приготовления компотов.

Какие компоты можно пить при воспалительном процессе в ПЖ

Необходимо подчеркнуть, употребление компотов при панкреатической патологии во многом зависит от того, в какой стадии находится болезнь — ремиссия или острое течение.

При остром проявлении недуга показана строгая диета, а в первые два-три дня приступа – полное голодание, и только после истечения этого срока, когда наблюдается стабильное улучшение пациента, разрешается только теплый напиток шиповника в небольшом количестве, примерно по 100 мл 2-3 раза в сутки.

В ниже приведенной таблице приведен перечень фруктов и ягод, которые гастроэнтерологи разрешают использовать для приготовления узваров.

Полезные фрукты, разрешенные при заболевании	Питательные и полезные характеристики	Особенности употребления и советы
Летние разновидности яблок	Содержат значительное количество пектина, который укрепляет стенки сосудов. Нормализуют работу пищеварения, снижают показатель холестерина	Разрешено употреблять со 2-3 дня заболевания
Шиповник	Купирует проявление боли, снимает воспаление слизистой, убыстряет восстановление поврежденных тканей, повышает иммунитет	Разрешено пить на всех этапах протекания недуга
Дыня	Нормализует водно-солевой баланс организма, восстанавливает иммунитет, способствует выведению токсинов, тем самым уменьшает интоксикацию организма, совершенствует работу пищеварения	Разрешается вне обострения болезни и не более 1 стакана в сутки
Виноград и изюм	Обладает отличными антиоксидантными характеристиками, способствует лучшему усвоению организмом витамина C, кроме этого содержит витамин P	Разрешается только в стадии ремиссии и только в сушеном виде
Малина	Обладает антибактериальными и противовоспалительными характеристиками, которые сохраняются даже после тепловой обработки ягод	Употреблять только дозировано и вне рецидива болезни
Черника	Устраняет токсины из организма, снижает активность воспалительных процессов	Разрешается употреблять при продолжительной ремиссии в незначительном количестве, во избежание появления запоров
Клубника (земляника)	Содержит обширный список микроэлементов, минералов и витаминов	Принимать за 30 минут до еды вне обострения

Основные правила приготовления полезного напитка

Всем больным с панкреатитом нужно не только знать, какие именно фрукты и ягоды разрешается использовать для домашних напитков, но и точно придерживаться технологии их приготовления.

После фазы рецидива вводить в рацион питания, помимо шиповника, другие натуральные напитки следует постепенно, неукоснительно следуя предписаниям:

Не использовать сахар, но вместо него подойдут сахарозаменители.
Приготовленный компот обязательно разбавлять водой (1:1).
Не добавлять лимонный сок либо его кислоту.
Не использовать для готовки компотов консервированные фрукты или ягоды.
Для диетического напитка подойдут только полностью зрелые и мягкие плоды.
Ограниченно применять фрукты с высоким присутствием сахара.
Не делать многокомпонентные напитки.
Пить свежеприготовленные напитки, исключая домашние заготовки с большим количеством сахара.
Категорически нельзя употреблять фрукты из компотов — только одну жидкость, которую предварительно процеживают.

Такая предосторожность позволяет избежать чрезмерной нагрузки на болезненный орган и помогает приблизить момент выздоровления. Когда фаза обострения пройдет, и состояние пациента стабилизируется, эти ограничения можно снять, однако сахар все же остается под запретом. В исключительных случаях его добавляют в незначительном количестве.

Максимальный суточный объем таких компотов для больных с панкреатической ПЖ — не больше 2 стакана, исходя из того, какие именно фрукты либо ягоды использовались при их приготовлении.

Рецепты домашних компотов на основе ягод и фруктов

Сегодня диетологи предлагают множество рецептурных вариантов компотов для диетического питания при панкреатите. Каждый из них хорош и полезен по-своему. Такие напитки можно готовить не только из свежих, а из сушеных фруктово-ягодных плодов, совмещая их в разных сочетаниях, но не более чем 2-4 разных компонента.

Ниже приведена подборка самых лучших рецептов вкусных и полезных напитков, которые можно приготовить для больного с панкреатическим недугом.

Компот из сухофруктов

Компот из сухофруктов при панкреатите отлично утоляет жажду, насыщает организм витаминами и другими веществами. Оптимальный вариант набор сухофруктов для приготовления такого диетического узвара:

Груша.
Яблоко.
Чернослив.

Однако сливовый ингредиент вводить в компот не обязательно, его присутствие целесообразно при наличии запора. Если у больного со стулом все в порядке, от слив лучше отказаться.

Продукты:

Яблоки – 50 г
Груша – 50 г
Изюм – 50 г
Чернослив – 50 г
Вода – 2 литра.

Как приготовить:

Сухофрукты перебрать, хорошо промыть.
Замочить на 30 минут в небольшом количестве воды.
Еще раз промыть от грязи и мусора (можно воспользоваться щеткой).
Подготовленные сухофрукты залить 2 литрами кипятка.
Довести до кипения, затем максимально уменьшить огонь.
Плотно прикрыть крышкой и выдержать 20 минут.
Употреблять по 2 стакана в сутки.

Компот из кураги

Если присутствует нарушение стула (диарея или запор), употребление узвара из кураги необходимо свести к минимуму. Это объясняется тем, что она способна провоцировать метеоризм, вздутие живота, понос либо привести к длительной задержке опорожнения кишечника.

Продукты:

Курага – 1 стакан.
Вода – 1 литр.

Как приготовить:

Предварительная подготовка кураги аналогична вышеприведенному рецепту.
Переложить в кастрюлю, залить указанным количеством воды.
Довести до кипения, огонь убавить, чтобы жидкость еле кипела.
Варить 30 минут.

По этому рецепту можно приготовить и компот из чернослива, который можно пить только при длительных запорах.

Компот из клубники или земляники

Известно, свежую клубнику строго запрещено употреблять при панкреатите, однако пациент может себя побаловать клубничным компотом во время длительной ремиссии. Для приготовления напитка из клубники потребуется:

Клубника – 200 г
Вода – 1 литр.

Как приготовить:

Ягоды промыть, удалить плодоножки.
Залить кипятком, довести до кипения.
Проварить 10 минут, дать настояться.
Процедить через марлю в несколько слоев для удаления мелких косточек.

Компот из сушеных яблок

Компот, приготовленный из яблочной сушки намного полезнее других компотов при воспаленной железе, особенно если в него положить немного изюма.

Сам процесс приготовления довольно прост и готовится точно так же, как и другие компоты из сухофруктов – стакан яблочных долек на литр воды.

Компот из дыни, разных фруктов и ягод

Ароматный и полезный напиток можно приготовить из дыни и нескольких видов разрешенных ягод и фруктов, при этом не стоит усердствовать с разнообразием. Единственный минус этого напитка – можно готовить только в период созревания дыни.

Как приготовить:

Фрукты промыть, очистить от кожуры.
Нарезать кусочками, залить водой.
Довести до кипения, огонь убавить.
Варить до мягкости основного компонента.
Добавить нарезанную дыню (без кожуры).
Довести до кипения, выключить.

Компот из свежих яблок

Компот из яблок при панкреатите считается самым полезным. Для приготовления диетического напитка из свежих яблок необходимо выбирать мягкие и сочные плоды, лучше, летние сорта.

Продукты:

Яблоки – 0,5 кг
Вода – 4 стакана.

Как приготовить:

Яблоки помыть, очистить от кожуры.
Разрезать на части, убрать сердцевину.
Переложить в кастрюлю, залить холодной водой.
Кожуру положить в другую посуду и заварить кипятком и выдержать 10 минут.
Полученный отвар процедить, добавить в него дольки яблок и прокипятить на слабом огне около 8 минут.

Компот из черники

Приготовленный напиток из черники помогает организму избавиться от токсических веществ.

Продукты:

Черника – 2 стакана.
Вода – 4 стакана.

Как приготовить:

Ягоды перебрать, хорошо промыть.
Довести воду до кипения.
Добавить подготовленные ягоды.
Проварить 1-2 минуты, огонь выключить.
Настоять до остывания, процедить.

Заключение

Фрукты и ягоды – важный элемент в питании человека, а для ослабленного болезнью организма они важнее вдвойне, однако чтобы не нанести ему вреда, и не вызвать обострение болезни, необходимо соблюдать все предписания врача и использовать для приготовления компотов только разрешенные плоды.

Бесконтрольное и безграмотное употребление ягодно-фруктовой продукции при панкреатите принесет здоровью только вред.

Загрузка…

Какие компоты можно пить при панкреатите

Фрукты и ягоды являются важнейшим источником таких важных для человеческого организма микро- и макронутриентов, как витамины, минеральные вещества, растительные жиры, простые углеводы и клетчатка. Если снижается поступление этих элементов, любое хроническое заболевание, и без того сопровождающееся постоянным дефицитом питательных веществ, начинает протекать тяжелее. С другой стороны, при хроническом панкреатите бесконтрольное и неграмотное употребление фруктов и ягод способно привести к развитию серьезного обострения. Поэтому каждому больному необходимо знать противопоказания и ограничения к использованию в пищу того или иного вида продукта, а также рекомендованные способы кулинарной обработки.

Общие рекомендации

В начальной фазе обострения панкреатита (первые 1-2 дня) употребление фруктов и ягод, так же, как и любой другой пищи, строго запрещается. При отсутствии рвоты разрешен только слабый отвар шиповника до 2-3 раз в сутки по 100-150 мл. При улучшении самочувствия в рацион добавляют кисели из фруктовых соков без сахара, компоты, некоторые протертые термически обработанные фрукты. При положительной динамике рацион постепенно расширяется, дополняясь разнообразными фруктовыми и ягодными муссами, пудингами и желе.

В фазе ремиссии питание больных должно становиться более разнообразным, включать в себя уже и свежие ягоды и фрукты. При этом предпочтение отдается мягким, зрелым плодам, сладковатым на вкус, не имеющим жестких оболочек (либо их тщательно удаляют перед употреблением). Исключаются кислые и незрелые фрукты и ягоды, оказывающие выраженное раздражающее действие на слизистые пищеварительного тракта и стимулирующие секрецию поджелудочного сока. Больным с панкреатитом запрещено использовать в питании лимоны, кислые сорта яблок, вишню, красную смородину, клюкву. Очень сладкие, с высоким содержанием сахаров фрукты следует применять ограниченно. Нельзя употреблять любые консервированные продукты, в том числе домашние консервированные компоты и соки.

Яблоки и груши

Вне обострения заболевания яблоки некислых сортов и летние груши можно есть свежими, предварительно сняв с них кожуру тонким слоем и удалив сердцевину. Зимние сорта не рекомендуются, поскольку обладают более грубой консистенцией. Использование зимних груш (полностью зрелых, либо в виде компота) возможно, если требуется их закрепляющее действие, например, при диарейном синдроме на фоне хронического панкреатита. Компоты из сушеных и свежих яблок и груш с добавлением сахарозаменителей (ксилит, сорбит), запеченные в духовке или микроволновке и протертые яблоки, грушевые и яблочные пюре разрешены уже на 3-4 день обострения болезни.

Бананы

Допустимы к употреблению в свежем неизмененном (не требуется их предварительного перетирания) виде при стихании обострения и вне его.

Цитрусовые

Сладкие зрелые апельсины и мандарины разрешаются в небольших количествах на фоне ремиссии панкреатита. Грейпфрут, помело, свити и соки из цитрусовых в связи с их высокой кислотностью больным использовать в своем питании нежелательно.

Ананасы и дыни

На фоне стойкой ремиссии можно съедать до 1-2 долек в день, выбирая спелые, мягкие, не имеющие прожилок фрукты.

Авокадо

Во время обострения употребление его нежелательно из-за высокой жирности. Однако в период ремиссии авокадо даже нужно включить в рацион, поскольку жиры все же необходимы в питании любого человека. При этом растительные жиры, ценнейшим источником которых является авокадо, больными с панкреатитом переносятся намного легче жиров животного происхождения.

Шиповник

Несладкий отвар из сушеных плодов шиповника разрешено пить в любой фазе хронического панкреатита.

Малина и клубника

При нестабильном течении заболевания и развитии частых обострений эти ягоды в свежем виде не рекомендуется употреблять даже в фазу ремиссии, так как они слишком сладкие и содержат множество жестких семян. В то же время вполне допустимы компоты, кисели и муссы на основе малинового и клубничного сока. Если ремиссия длительная, разрешается съедать по несколько свежих ягод в день.

Черная смородина и крыжовник

Кроме большого количества семечек, обладают еще и довольно плотной оболочкой. Поэтому перед приготовлением напитков из них ягоды сначала тщательно разминают, а готовый продукт процеживают через мелкое сито или один слой марли.

Виноград

Можно включать в рацион небольшими количествами вне обострения, выбирая зрелые ягоды и выплевывая косточки. Виноградный сок больным панкреатитом не рекомендуется.

Сливы и абрикосы

Свежими допускаются к употреблению только при длительной ремиссии. Отбирают сладкие мягкие плоды, с которых можно снять кожицу.

Черемуха и черноплодная рябина

Обладают выраженным закрепляющим действием, поэтому противопоказаны больным с хроническим панкреатитом и сопутствующими запорами.

Черешня, голубика, брусника

Разрешены вне обострения в свежем виде. На фоне стихающего обострения из них готовят компоты, желе, кисели.

Можно ли при панкреатите есть сухофрукты? Под этим названием объединены фрукты и ягоды, которые были высушены под солнцем, в духовке, с помощью печи или специализированного промышленного оборудования. Высокая сохранность в сухофруктах минералов, макро- и микроэлементов, витаминов и полезных веществ делает их чрезвычайно полезными. Они сыскали широкое применение в диетотерапии, в том числе и при панкреатической болезни. Какие сухофрукты можно при панкреатите и в каких количествах, читайте в статье.

Сухофрукты при панкреатите какие можно: острый и хронический панкреатит

При остром воспалительном процессе в поджелудочной железе сухофрукты рекомендованы в качестве настоев и отваров. Нежелательно добавлять сахарный песок или подслащивать напиток медом, так как это может создать дополнительную нагрузку на поврежденный орган.Особенно это опасно для людей, у которых в ходе панкреатита происходит нарушение инсулярного аппарата, и увеличивается риск развития сахарного диабета.

Сухофрукты не употребляют даже после обработки и приготовления, например, компота, так как в них по-прежнему высоко содержание клетчатки и углеводов.

При ремиссии острого приступа и обострении хронической формы воспаления фаворитами остаются компоты на основе сухофруктов, а если сухие плоды предварительно вымочить в горячей воде, то можно постепенно вводить в рацион и их.

Кисловатые по вкусу сухофрукты, например, барбарис и клюква исключаются из меню, так как они могут послужить виной раздражения слизистой и усугубления воспаления поджелудочной железы.

Предпочтительны собственные заготовки. Если же таковых нет, магазинные сухофрукты перед употреблением тщательно промывают, избавляя от напылений, призванных повысить их сохранность.

Выбор делают в пользу чернослива, кураги, изюма, фиников и инжира.

Как приготовить компот при панкреатите из сухофруктов

При ремиссии острого приступа и при обострении хронической формы воспаления фаворитами остаются компоты на основе сухофруктов, соответствующие принципам диеты при панкреатите.

Существует немало рецептов приготовления компота. Предлагаем вашему вниманию самые полезные, проверенные и одобренные диетологами рецептуры:

Компот из смеси сухофруктов. Каждый компонент берется в объеме 50 грамм: сушенные груши и яблоки, курага, чернослив, изюм и урюк. Также вам потребуется сахар (290 грамм) и вода (2 литра 300 мл). Хорошенько переберите сухофрукты и промойте проточной водой. Порежьте на дольки яблоки и груши, поместите их в емкость и залейте водой. Варите в течение получаса, добавив сахарный песок. По истечении указанного времени введите сухофрукты. Варите на протяжении четверти часа. Сняв с огня, оставьте настояться компот около 11 часов. Наиболее оптимальной температурой станет 13-14 градусов.

Компот из сушенных яблок. Для его приготовления достаточно 150 грамм сушенных яблок, 200 грамм сахара и воды, в количестве 1 литра и 700 миллилитров. Перебрав хорошенько сушенные яблоки, промойте под водой из крана. Налейте в емкость воды и доведите до кипения. Введите сахарный песок и яблоки. Дождавшись повторного закипания, варите полчаса. Не забудьте дать напитку настояться в течение 11 часов в прохладном месте.

Компот из изюма и чернослива. Потребуется по 100 мг изюма и чернослива, сахар (200 мг) и вода (1 литр 600 миллилитров). Промойте под проточной водой сухофрукты. Введите их в кипящую воду и добавьте сахарный песок. Варите в течение получаса. Настаивайте 11 часов при температуре около 15 градусов.

Польза компотов при заболевании

снижение интоксикации организма благодаря очищению его от токсинов;
нормализация функционирования пищеварительных органов;
отличная витаминизация организма.

Какие компоты можно пить, а на какие ложится запрет

Именно поэтому на выбор фруктовой составляющей для компотов будут влиять не только результаты диагностических исследований, показывающие стадию развития и характер недуга, но и общие показатели состояния здоровья человека.

Полезные ягоды и фрукты для компота при панкреатите в стадии ремиссии

Список фруктов разрешённых для компота	Полезные свойства	Предостережения и рекомендации
Яблоки летних сортов	Укрепление сосудистых стенок за счёт содержания большого количества пектина, нормализация пищеварительных процессов, снижение уровня холестерина.	Со 2–3 дня болезни.
Шиповник.	Уменьшение раздражения слизистой, постепенное купирование болевого синдрома, регенерация повреждённых тканевых структур, укрепление иммунитета.	На любом этапе развития патологического состояния.
Дыня.	Эффективное восстановление защитных сил организма и водно-солевого баланса, выведение токсинов и снижение интоксикации, улучшение процесса пищеварения.	Не больше стакана в день при отсутствии острых симптомов.
Малина.	Хорошие противомикробные и противовоспалительные свойства, сохраняющиеся после термической обработки.	Дозированное употребление напитка без ягод вне фазы обострения.
Клубника, земляника.	Высокое содержание витаминов различных групп, минералов и микроэлементов.	Во время длительной ремиссии, за полчаса до еды.
Виноград (изюм).	Отличные антиоксидантные свойства, оптимальное соотношение витаминов С и Р, усиливающих усвоение организмом аскорбиновой кислоты;	Вне обострения и исключительно в сушёном виде.
Черника.	Снижение воспалительного процесса и интоксикации организма.	При длительном отсутствии острых симптомов и небольших количествах, чтобы не спровоцировать запор.

грейпфрутовый и апельсиновый, особенно с добавлением лимона;
смородиновый;
облепиховый;
клюквенный;
гранатовый;
вишнёвый.

Запрет на эти разновидности витаминных напитков связан с высоким содержанием фруктовых кислот в используемых для их приготовления плодах.

Особенности приготовления компотов в различные фазы заболевания

не добавлять в компот сахар и лимонный сок или кислоту;
разбавлять готовый напиток наполовину водой.

Принимать компоты в стадии ремиссии необходимо не более двух стаканов в день. Это также будет способствовать снижению нагрузки на пищеварительный орган, которую может оказывать содержащаяся в этих напитках растительная клетчатка, и недопущению развития такого заболевания, очень часто сопровождающего панкреатит, как холецистит.

Рецепты вкусных и полезных компотов

Компот из сухофруктов

Причём сливовый компонент включают в состав напитка не всегда. Он необходим только в том случае, когда у больного человека на фоне панкреатита развивается запор.

Замочить на полчаса в небольшом количестве воды разрешённые гастроэнтерологом фрукты или ягоды. Обычно это яблоки, курага, груша, чернослив, изюм.
Промыть все фрукты проточной водой. Этот процесс только кажется лёгким. Для того чтобы полностью очистить сухофрукты от прилипшей к ним грязи и применяемых для обработки перед хранением химикатов, лучше всего использовать щётку.

Компот из кураги

Курага, так же, как и урюк, это высушенный абрикос, только она в отличие от последнего, не содержит косточки. Данный фрукт рекомендуется пациентам с панкреатитом только в сухом виде, для приготовления витаминного напитка.

горсть сухих фруктов помещают в кастрюлю и заливают литром воды;
после закипания огонь убавляют до такой степени, чтобы кипение жидкости было едва заметным;
варят до готовности в течение получаса.

Компот из сушеных яблок

Такой напиток рекомендуется пациентам, имеющим в анамнезе воспаление поджелудочной железы, чаще всего.

Компот из свежих фруктов и дыни

Можно ли компот при панкреатите?

Компот при воспалении поджелудочной железы станет источником полезных веществ, обогатит организм витаминами и минералами, снизит вероятность развития осложнений, предотвратит ухудшение состояния больного. Этот напиток улучшит циркуляцию крови у поврежденного органа, поможет быстрее выздороветь.

Компот при воспалении поджелудочной железы станет источником полезных веществ, а также снизит вероятность развития осложнений.

Польза и вред

Компот при панкреатите станет источником полезных веществ, поможет укрепить иммунитет. Регулярное его употребление стимулирует процессы регенерации поврежденных тканей, облегчает болевые приступы, нормализует отток желчи.

Вместе с жидкостью организм покинут шлаки, токсины, продукты распада.

Компот снижает выработку панкреатических ферментов, избавляет от рвоты и тошноты, способствует нормализации больного органа.

При острой форме напиток может навредить. Если пить его слишком много, можно спровоцировать утяжеление симптоматики.

Особенности употребления

Правила употребления различаются на разных стадиях болезни. Используйте для изготовления напитка только те продукты, которые разрешены при вашей стадии патологии.

Фрукты и ягоды должны быть свежими, натуральными. Не добавляйте сахар, лимонный сок. Если привыкли пить сладкое, положите 1 ч. л. жидкого меда. Не превышайте дозировку. Чтобы подобрать подходящую норму, следует посоветоваться с врачом.

При острой форме

Больным острым панкреатитом первые 1-2 суток необходимо воздерживаться от употребления пищи. В это время разрешено только пить воду. На 3 сутки после приступа в меню вводят отвар шиповника. Пить его можно по 100 мл 2-3 раза в сутки.

В хронической стадии

При хронической форме воспаления поджелудочной железы для получения питательных веществ больному разрешают выпивать 1-2 стакана компота, приготовленного из допустимых плодов.

При обострении болезни

При обострении первые 2 суток разрешается только пить воду или отвар шиповника. На 3 день в меню вводят компот из яблок. Для приготовления используют летние сорта яблок, поскольку они более мягкие, чем зимние, содержат большее количество полезных веществ и пектина.

При обострении панкреатита разрешается пить только отвар шиповника.

Холецистопанкреатите

Если панкреатит сопровождается холециститом, придется отказаться от приготовления компотов из сладких плодов. Предпочтительны напитки, приготовленные на основе сухофруктов. Разводите их водой перед употреблением.

Рецепты

Проконсультируйтесь с врачом, чтобы подобрать подходящие рецепты. Для приготовления напитка используют плоды, которые отваривают в воде или заливают кипятком и настаивают.

Для придания жидкости более сладкого вкуса разрешено использовать жидкий мед.

Добавление сахара, специй или алкоголя при панкреатите запрещено, следует выбирать рецепты, не содержащие опасных для больного компонентов.

Из смеси сухофруктов

Чтобы приготовить компот из высушенных плодов, возьмите по 50 г сушеных яблок, груш, изюма, кураги, урюка и чернослива.

Полезен для больного панкреатитом будет компот из сухофруктов – яблок, груш, изюма, кураги, урюка и чернослива.

Промойте сырье, измельчите. Залейте яблоки и груши 2 л воды, отварите в течение получаса. Всыпьте сухофрукты. Держите на огне еще 15 минут, после чего уберите настаиваться. Пить жидкость можно через 11 часов.

Существует и другой рецепт полезного напитка, изготовленного из сухофруктов. Чтобы приготовить компот, возьмите ½ кг смеси сухих яблок и груш. Залейте 1,5 л прохладной воды и варите в течение получаса. Плоды должны размякнуть. Настаивайте полученную жидкость в течение 12 часов.

Из ягод

Изготовить компот можно из черной и красной смородины. Возьмите по 50 г ягод. Разотрите красную и черную смородину до консистенции пюре. Залейте ½ л кипятка. На медленном огне отварите в течение 10 минут. Перед употреблением остудите.

Приготовить полезный напиток можно и из других ягод. Возьмите по 250 г голубики и брусники. Желательно, чтобы ягоды были одного размера, поскольку так они более равномерно проварятся.

Очистите их от мусора, плодоножек, тщательно промойте. Залейте 1 л крутого кипятка. Накройте крышкой, заверните кастрюлю плотным одеялом и уберите в темное теплое место. Выдерживать напиток следует 4-5 часов.

Приготовить полезный и вкусный напиток можно из клубники.

Для изготовления компотов подойдут малина, клубника и земляника. Выбирайте сладкие ягоды.

Такие напитки разрешены только при хронической форме и стойкой ремиссии.

Клюкву и бруснику не используйте. Эти ягоды слишком кислые, что может негативно сказаться на состоянии больного.

С применением фруктов

Для приготовления полезного компота возьмите 1 банан, 100 г черешни, 100 г дыни. Помойте ингредиенты, удалите кожуру с дыни и банана. Из черешни извлеките косточки. Мелко нарежьте сырье. Залейте ½ л крутого кипятка черешню и банан. Вскипятите. Добавьте дыню и повторно доведите до кипения.

Чтобы приготовить компот с айвой, возьмите по ½ кг сладких груш и айвы. Очистите плоды от шкурок, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками. Вскипятите 2 л воды, бросьте туда фрукты и отварите в течение 10 минут.

Возьмите 1 большое сладкое яблоко, 6 слив, 2 груши. Тщательно промойте, удалите семена, шкурки, хвостики, сердцевины. Нарежьте сырье тонкими дольками. Поместите на 5 минут в 2 л кипящей воды. Настаивайте 10 часов.

[morkovin_vg video=”fg0fBKnqrQc;s1hCTnrt5Fg”]

Для приготовления компотов подойдут не все плоды. Откажитесь от использования цитрусовых, вишни: эти кислые продукты могут стать причиной обострения. Не рекомендуется использовать авокадо, поскольку плод содержит большое количество жиров, калориен. Запрещен к использованию и виноград.

Какие можно сухофрукты при панкреатите. Компот из сухофруктов при панкреатите.

Автор На чтение 18 мин. Опубликовано 11.12.2019

Сухофрукты при панкреатите: польза, запрещенные, разрешенные, правильный выбор и приготовление

Для поддержания полноценной работы организма его необходимо подпитывать витаминами и другими полезными веществами. В данном случае прекрасной альтернативой являются сушеные фрукты, ведь многие свежие ягоды и фрукты при данном заболевании попадают в список запрещенных продуктов.

Как правильно употреблять сухофрукты при панкреатите, и на что обратить внимание при их введении в меню?

Сухофрукты – это ягоды и фрукты, высушенные до сухого состояния, при этом их обезвоживание составляет 80%. В домашних условиях они сушатся на солнце, в духовке или печи. В промышленных масштабах применяется дегидратор. Фруктовая или ягодная сушка присутствует во многих лечебных диетах, благодаря высокому витаминному составу.

Употребление сухофруктов при панкреатите, при соблюдении определенных правил, пойдет только на пользу ослабленному организму, ведь лечебное питание при этой болезни подразумевает ограниченный прием жиров и углеводов, значит, постепенно накапливаемый их дефицит через некоторое время приведет к появлению:

Метеоризма.
Авитаминоза.
Апатии.
Желудочных расстройств.

Поэтому очень важно своевременно пополнять недостаток этих веществ. В этом могут помочь фрукты, однако не все из них разрешены при воспалительном процессе в железе, особенно в сыром виде. Например, при панкреатите запрещено есть свежие яблоки кислых сортов, а вот в запеченном или сушеном виде не только можно, но и нужно.

Во время острой фазы болезни показано строгое голодание, поэтому сухофрукты на данном этапе употреблять нельзя. В восстановительный период после острого воспаления ПЖ и обострения хронического панкреатита разрешается использовать сушеные фрукты для приготовления диетических блюд:

Молочных каш.
Йогуртов.
Муссов.
Компотов.
Десертов.

Если компот из сухофруктов получился кисловатым, его подслащивают сахарозаменителями. Приготовленный компот нужно обязательно профильтровать для устранения фруктовой гущи, а вот сами сухофрукты из напитка употреблять ни в коем случае нельзя.

Хорошо себя зарекомендовали фруктовые чаи. Достаточно бросить в заварочный чайник несколько ломтиков сушеного чернослива, груши и яблок, залить кипятком и настоять 5 минут.

Сухофрукты прекрасно сочетаются с разными орехами, такие десертные блюда не только утолят голод, но и принесут огромную пользу больному организму.

Какие сушеные фрукты разрешается при проблемах с ПЖ, и можно ли пить компот из сухофруктов при панкреатите? Во время устойчивой ремиссии хронической формы патологии рекомендовано пить отвары и узвары.

В отношении употребления сушенных фруктовых плодов в качестве самостоятельного блюда, то их количество должно быть ограничено, так как болезненная железа не способна вырабатывать инсулин в том количестве, который необходим для полноценного расщепления сахара, поэтому вероятность развития сахарного диабета возрастает в несколько раз.

Полезные сухофрукты	Вредные сухофрукты	Спорные сухофрукты
ГрушиЯблокиЧерносливШиповник	БананыИнжирФиникиПерсикБарбарисДыняАнанас	ИзюмКурага

Сухофрукты, разрешенные при панкреатите, способствуют нормализации рабочих процессов кишечника благодаря своей низкой калорийности и полезным веществам.

В отношении сушеных фруктов из запрещенного списка, то их запрет объясняется присутствием высокой концентрации углеводов, которые крайне нежелательны при белковой диете. В кураге и инжире имеется много растительных масел и сахара, способные привести к нарушению пищеварения.

Яблоки

Сушеные яблоки по своей полезности ни в чем не уступают свежим плодам, а в некоторых случаях даже в чем-то их превосходят. Яблочная сушка совершенно безопасна для пациентов с тяжелыми патологиями, в том числе и при панкреатите острой и хронической формы.

Сушеные кусочки яблок не способны раздражать слизистые ЖКТ, не создают дополнительную нагрузку на больную поджелудочную железу. Польза от них очевидна:

Улучшают работу пищеварения.
Помогают усвоению пищи.
Мягко очищают организм.
Выводят токсины.
Ускоряют регенерацию тканей.
Оказывают антиоксидантное действие.

В их составе присутствует достаточное количество:

магния;
калия;
железа;
витамины E, C и K;
витамины группы B.

Калий и магний крайне необходимы при болезнях сердечно-сосудистой системы, а железо предупреждает развитие анемии и улучшает поступление кислорода во все клетки организма.

Можно ли есть при панкреатите сухофрукты из груши? Специалисты отвечают, не только можно, но и нужно. В них присутствует много танинов, проявляющие лечебный эффект на поджелудочную железу, тем самым способствуя быстрейшему его выздоровлению.

Сушеная груша обладает следующими свойствами:

Антибактериальными.
Противовоспалительными.

Помимо этого способствует:

Нормализации обменных веществ.
Усилению иммунной системы.
Ускорению регенерации поврежденных тканей.
Совершенствованию ЦНС.
Улучшению работы сердца и кровеносных сосудов.
Активации процессов кроветворения.

Курага и изюм

Часто больные с панкреатитом спрашивают у врачей, можно ли есть при панкреатите сухофрукты абрикоса или винограда? Однозначного ответа на этот вопрос не имеется.

Дело в том, что такие цукаты при панкреатите, как изюм и курага являются спорным вопросом.

Некоторые врачи и травники считают, что их можно употреблять при проблемах с поджелудочной железой, другие – категорически против их присутствия.

Объясняется это тем, что курага и изюм могут нанести вред больной железе, но с другой стороны в их составе присутствуют вещества, в которых нуждается ослабленный организм.

Поэтому следует соблюдать «золотую» середину. При стойкой ремиссии панкреатита курага (не более 3-4 штук) используется в протертом виде для приготовления компотов. Однако ее нельзя добавлять в каши и запеканки. При правильном своем применении сушеный абрикос улучшает рабочие функции сердца, предупреждает образование тромбов и выводит токсические вещества.

Аналогичная ситуация и с изюмом. При стабильном снижении проявлений панкреатита его можно добавлять в диетические блюда (не более одной горсти). Изюм благотворно влияет на работу:

Сердца.
Иммунной системы.
Щитовидной железы.

Возможность потребления изюма при панкреатите врач рассматривает в индивидуальном порядке из-за высокого содержания глюкозы.

Как приготовить:

Сушеные яблоки и груши перебрать, хорошо промыть и залить 2 литрами чистой воды, желательно дистиллированной.
Довести до кипения и варить на медленном огне 1час.
Добавить чернослив и проварить дополнительно еще 15 минут. Для повышения полезности будущего напитка в него можно добавить 0,5 стакана сушеных плодов шиповника.
Готовому узвару дать настояться 10 минут, а затем процедить.
Принимать за 30 минут до еды для улучшения пищеварительной работы.

Свекла, тушенная с сушеными фруктами прекрасно разнообразить питание больного с панкреатитом. Для приготовления потребуется:

Свекла – 140 г.;
Чернослив – 10 г.;
Яблоки – 40 г.;
Изюм – 5 г.;
Сливочное масло – 1 ч.л.;
Сметана – 20 г

Как приготовить:

Свеклу промыть, отварить до готовности, затем очистить и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой.
Чернослив залить теплой водой для набухания, нашинковать соломкой.
Яблоки очистить от кожуры, убрать семечки и натереть на терке.
Изюм хорошо промыть.
Все ингредиенты соединить и переложить в сковороду со сливочным маслом, добавить сметану и тушить на слабом огне 20 минут.

Для приготовления этого вкусного диетического блюда потребуются следующие продукты:

Нежирный творог – 450 г.;
Яйца – 2 шт.;
Сухофрукты – 50 г.;
Манка – 1 ст.л.

Как приготовить:

Сухофрукты промыть, залить горячей водой для набухания.
Затем обсушить и нарезать кусочками.
Все компоненты соединить, перемешать.
Переложить на салфетку, хорошо замотать, перевязать ниткой и варить в кастрюле.

Заключение

Панкреатит – серьезное заболевание, требующее строго соблюдения всех врачебных назначений в отношении питания. Однако строгие ограничения в еде опасны развитием авитаминоза, что является еще одним испытанием для ослабленного организма. Для предупреждения образования дефицита витаминов необходимо употреблять компоты и другие напитки на основе сухофруктов.

( пока нет)Загрузка…

https://www.youtube.com/watch?v=75dtVW_1TW8

Поскольку чернослив меняет характер и консистенцию стула, есть его можно только при продолжительной ремиссии. Продукт относится и к высококалорийным, что тоже может негативно сказаться на работе поджелудочной железы.

Вводить чернослив следует постепенно. Его тщательно перетирают или измельчают. Добавлять в таком виде следует в муссы, соусы и коктейли. Не рекомендуется съедать больше 8 штук в день.

Они не раздражают слизистую, а по своим полезным свойствам не уступают свежим.

Несмотря на все преимущества являются источником грубой клетчатки. Поэтому важно не переедать их, использовать для приготовления компотов.

Ее рекомендуют к употреблению при хроническом воспалении поджелудочной железы в стадии ремиссии. В этом продукте содержится танин, придающий сухофруктам вяжущий вкус. Он имеет лечебное воздействие на поджелудочную железу.

Груши обладают противовоспалительным и антибактериальным эффектами. Поэтому их рекомендуется добавлять в рацион при различных воспалительных заболеваниях ЖКТ. Они нормализуют обмен веществ, успокаивают нервную систему и стимулируют восстановление тканей.

Несмотря на то что курага очищает организм от шлаков и токсинов, при панкреатите ее не рекомендуют есть.

Снизить риск появления осложнений можно, если съедать по 2 штуки в день. Не стоит есть курагу на голодных желудок. Перед приемом курагу размачивают в горячей воде, добавляют в различные блюда.

2.5. Финики

Финики относятся к запрещенным продуктам по той же причине, что и курага. Кроме этого, панкреатит часто сочетается с холециститом. Оба заболевания являются воспалительными, ухудшают выработку ферментов.

Финики провоцируют газообразование, становятся причиной вздутия и расстройства стула. При их злоупотреблении могут появиться спазмы.

Чем полезны

К сухофруктам относят лакомства, изготовленные из фруктов и ягод путем высушивания. Методика изготовления различна – используют естественный способ сушки или применяют специальные приспособления в виде сушильных кухонных приборов. За счет большого содержания полезных элементов и витаминов, их часто включают в рацион диетических блюд.

https://www.youtube.com/watch?v=VBcn_cOcKzY

При нарушениях работы поджелудочной железы недопустимо употребление большого количества сахара и углеводов. Они содержат данные компоненты в большем количестве, нежели в свежем виде. Поэтому не все виды такого лакомства допустимо к применению в данный период.

множество сухофруктов

В период обострения заболевания прием сухофруктов недопустим. При хронической форме болезни в период ремиссии разрешается готовить из них отвары. При поражении поджелудочного органа инсулин вырабатывается в недостаточном количестве. Это приводит к затруднению переработки сахара, поэтому кушать сухофрукты в чистом виде дозировано и с осторожностью.

При жесткой диете во время болезни в организм больного поступает минимальное количество полезных элементов и витаминов. Результатом становятся недомогание, апатия, авитаминоз.

Пациент происходит расстройство пищеварения, вздутие, метеоризм. Справиться с проблемой помогут сухофрукты при панкреатите. Они богаты необходимыми полезными веществами в большой концентрации.

Вариаций узваров, допустимых для употребления пациентами с панкреатитом, существует множество. Каждый рецепт хорош по-своему и несёт определённую, только ему присущую, пользу. Готовить компоты можно как из сушёных, так и свежих фруктов и ягод, а также вводить в их состав один или несколько компонентов – в зависимости от желания больного человека.

Замочить на полчаса в небольшом количестве воды разрешённые гастроэнтерологом фрукты или ягоды. Обычно это яблоки, курага, груша, чернослив, изюм.
Промыть все фрукты проточной водой. Этот процесс только кажется лёгким. Для того чтобы полностью очистить сухофрукты от прилипшей к ним грязи и применяемых для обработки перед хранением химикатов, лучше всего использовать щётку.

Компот из кураги

горсть сухих фруктов помещают в кастрюлю и заливают литром воды;
после закипания огонь убавляют до такой степени, чтобы кипение жидкости было едва заметным;
варят до готовности в течение получаса.

Этот ароматный напиток пользуется среди пациентов с панкреатитом самой большой популярностью. Единственный недостаток такой разновидности узвара – возможность его приготовления исключительно в сезон созревания дыни. Свежие фрукты для компота берутся в любом составе из тех, что разрешил лечащий врач.

Список литературы

Марченкова И. С., Батурин И. К Гаппаров М. М. Углеводный состав овощей и фруктов, используемых в питании населения России. Вопросы питания. 2003 г. Т. 72 № 1 стр. 23–26.
Ипатова Л.Г. и др. Пищевые волокна в продуктах питания. Пищевая промышленность 2007 г. №5 стр. 8–12.
Анфимова Н. А., Захарова Т. И., Татарская Л. Л. Кулинария. Издательство Экономика 1987 г.
Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.

Источник

Какие сухофрукты можно и нельзя вводить в рацион при панкреатите?

Чернослив

Ягоды чернослива обладают высоким слабительным эффектом, тем самым помогая быстро очистить кишечник, особенно при запорах. Достаточно скушать несколько штук чернослива, чтобы устранить такое неприятное явление, как вздутие живота, которое часто наблюдается у пациентов с панкреатитом. Помимо этого чернослив обладает и другими целебными свойствами:

Мочегонными.
Желчегонными.
Иммунномодуляторными.

Мочегонное действие чернослива способствует снижению высокого АД и воспаления в почках, мочевом пузыре и в остальной мочевыводящей системе.

О том, что чернослив – природный иммуномодулятор, известно медицине давно. При употреблении этого фрукта повышается сопротивляемость организма против различных инфекций.

Благодаря желчегонному эффекту устраняется застой желчи в желчном пузыре, что очень важно при холецистите и панкреатите.

Несмотря на полезные свойства чернослива, его необходимо добавлять в блюда в умеренном количестве из-за следующих моментов:

Является высококалорийным.
Способен повышать сахар в крови.

Приемлемый вариант – 4-8 штук вяленого (не копченого) чернослива в день. Однако его не стоит кушать каждый день, а при приготовлении компота сахар не добавляют.

Курага и изюм

Часто больные с панкреатитом спрашивают у врачей, можно ли есть при панкреатите сухофрукты абрикоса или винограда? Однозначного ответа на этот вопрос не имеется. Дело в том, что такие цукаты при панкреатите, как изюм и курага являются спорным вопросом. Некоторые врачи и травники считают, что их можно употреблять при проблемах с поджелудочной железой, другие – категорически против их присутствия.

Какие не рекомендуются

Важно разобраться, какие можно кушать сухофрукты при панкреатите поджелудочной железы, поскольку не все они подходят для диетического меню пациента. В острой фазе вообще запрещается есть высушенные фрукты и ягоды. При хронической болезни их употребляют избирательно.

сушеный инжир

При воспалении, пораженной панкреатической железой вырабатывается недостаточное количество инсулина, поэтому некоторые сухофрукты при панкреатите исключаются из меню.

Причина заключается в высоком содержании углеводов, сахара и растительных масел, способные вызвать сахарный диабет:

инжир;
бананы;
изюм;
финики.

Пациенты интересуются, если фрукты высушены, можно ли пить компот из сухофруктов? Ответ положительный. Но перед приготовлением подготовьте сухие фрукты. Домашние сухие лакомства не требуют специальной обработки. Но если они были куплены в магазине, важно обезопаситься от вредных веществ, которые находятся внутри. Для этого заливают засушенные фрукты крутым кипятком, настаиваю, воду сливают.

Польза компотов при заболевании

снижение интоксикации организма благодаря очищению его от токсинов;
нормализация функционирования пищеварительных органов;
отличная витаминизация организма.

Это поможет ускорить процесс выздоровления и предупредит возникновение осложнений недуга, спровоцированного нарушением работы пищеварительного органа. Важным является и соблюдение такого правила, как запрет на подслащивание узвара. Сахар при панкреатите очень опасен, так как усиливает выработку инсулина, поэтому его содержания в ягодах и фруктах вполне достаточно для приготовления вкусного напитка.

не добавлять в компот сахар и лимонный сок или кислоту;
разбавлять готовый напиток наполовину водой.

2.6. Изюм

Его можно использовать только в компотах в комбинации с другими прокрученными сухофруктами. Его обязательно процеживают перед тем, как выпить.

Подобный напиток полезен для поддержания водно-солевого баланса. Но стоит помнить, что изюм может перенасытить поджелудочную железу углеводами.

В стадии ремиссии используется для добавления в каши, плов и пудинги. В небольшом количестве благоприятно воздействует на иммунитет, улучшает обмен веществ за счет достаточного количества калия и магния, восполняет недостаток йода. Съедать можно не больше одной горсти в день.

2.7. Инжир

При панкреатите он опасен, поскольку содержит большое количество грубой клетчатки. Может спровоцировать обострение болезни.

Содержится в инжире и щавелевая кислота, усиливающая воспалительный процесс. Поэтому продукт категорически запрещен при проявлении симптомов панкреатита.

Лучше всего выбирать сухофрукты, которые прошли сушку в тени или на солнце. Большинство видов, продающихся в магазине, проходят обработку высокими температурами или специальными химическими соединениями. Такие виды лучше выглядят, но обладают минимальным набором полезных свойств.

Правильно высушенные сухофрукты меняют свой цвет:

изюм и курага должны быть коричневыми;
темный изюм – черный с голубоватым оттенком;
инжир – серым, бежим или черным.

Курага может быть желтоватой за счет большого количества каротина. Если она имеет ярко-оранжевую окраску, то ее обработали с помощью химикатов. Полезнее всего покупать урюк с косточкой, чем курагу без нее. В первом содержится больше микроэлементов, чем в кураге.

Перед покупкой понюхайте сухофрукты. Некоторые недобросовестные производители производят сушку в печи с использованием газа или бензина. В таких продуктах в большом количестве содержатся канцерогены. Плоды имеют явный керосиновый аромат и приторно сладкий вкус.

Самый вкусный и полезный для поджелудочной железы является компот из смеси сухофруктов.

Таким образом, из-за панкреатита люди вынуждены садиться на строгую диету. Она приводит к авитаминозу и снижению иммунитета. При правильном выборе исправить ситуацию можно с помощью сухофруктов.

Какие компоты можно пить, а на какие ложится запрет

Но всё-таки диетологами выделяется общий список ягод и фруктов, использование которых в качестве основы для компотов не только допустимо, но и рекомендуется пациентам с патологией поджелудочной. Посмотреть его можно в таблице.

Полезные ягоды и фрукты для компота при панкреатите в стадии ремиссии

Список фруктов разрешённых для компота	Полезные свойства	Предостережения и рекомендации
Яблоки летних сортов	Укрепление сосудистых стенок за счёт содержания большого количества пектина, нормализация пищеварительных процессов, снижение уровня холестерина.	Со 2–3 дня болезни.
Шиповник.	Уменьшение раздражения слизистой, постепенное купирование болевого синдрома, регенерация повреждённых тканевых структур, укрепление иммунитета.	На любом этапе развития патологического состояния.
Дыня.	Эффективное восстановление защитных сил организма и водно-солевого баланса, выведение токсинов и снижение интоксикации, улучшение процесса пищеварения.	Не больше стакана в день при отсутствии острых симптомов.
Малина.	Хорошие противомикробные и противовоспалительные свойства, сохраняющиеся после термической обработки.	Дозированное употребление напитка без ягод вне фазы обострения.
Клубника, земляника.	Высокое содержание витаминов различных групп, минералов и микроэлементов.	Во время длительной ремиссии, за полчаса до еды.
Виноград (изюм).	Отличные антиоксидантные свойства, оптимальное соотношение витаминов С и Р, усиливающих усвоение организмом аскорбиновой кислоты;	Вне обострения и исключительно в сушёном виде.
Черника.	Снижение воспалительного процесса и интоксикации организма.	При длительном отсутствии острых симптомов и небольших количествах, чтобы не спровоцировать запор.

грейпфрутовый и апельсиновый, особенно с добавлением лимона;
смородиновый;
облепиховый;
клюквенный;
гранатовый;
вишнёвый.

Компот при панкреатите: 4 простых и полезных рецепта

Польза компотов при заболевании

снижение интоксикации организма благодаря очищению его от токсинов,
нормализация функционирования пищеварительных органов,
отличная витаминизация организма.

Какие компоты можно пить, а на какие ложится запрет

Именно поэтому на выбор фруктовой составляющей для компотов будут влиять не только результаты диагностических исследований, показывающие стадию развития и характер недуга, но и общие показатели состояния здоровья человека.

Полезные ягоды и фрукты для компота при панкреатите в стадии ремиссии

Список фруктов разрешённых для компота	Полезные свойства	Предостережения и рекомендации
Яблоки летних сортов	Укрепление сосудистых стенок за счёт содержания большого количества пектина, нормализация пищеварительных процессов, снижение уровня холестерина.	Со 2–3 дня болезни.
Шиповник.	Уменьшение раздражения слизистой, постепенное купирование болевого синдрома, регенерация повреждённых тканевых структур, укрепление иммунитета.	На любом этапе развития патологического состояния.
Дыня.	Эффективное восстановление защитных сил организма и водно-солевого баланса, выведение токсинов и снижение интоксикации, улучшение процесса пищеварения.	Не больше стакана в день при отсутствии острых симптомов.
Малина.	Хорошие противомикробные и противовоспалительные свойства, сохраняющиеся после термической обработки.	Дозированное употребление напитка без ягод вне фазы обострения.
Клубника, земляника.	Высокое содержание витаминов различных групп, минералов и микроэлементов.	Во время длительной ремиссии, за полчаса до еды.
Виноград (изюм).	Отличные антиоксидантные свойства, оптимальное соотношение витаминов С и Р, усиливающих усвоение организмом аскорбиновой кислоты,	Вне обострения и исключительно в сушёном виде.
Черника.	Снижение воспалительного процесса и интоксикации организма.	При длительном отсутствии острых симптомов и небольших количествах, чтобы не спровоцировать запор.

грейпфрутовый и апельсиновый, особенно с добавлением лимона,
смородиновый,
облепиховый,
клюквенный,
гранатовый,
вишнёвый.

Запрет на эти разновидности витаминных напитков связан с высоким содержанием фруктовых кислот в используемых для их приготовления плодах.

Особенности приготовления компотов в различные фазы заболевания

не добавлять в компот сахар и лимонный сок или кислоту,
разбавлять готовый напиток наполовину водой.

Принимать компоты в стадии ремиссии необходимо не более двух стаканов в день. Это также будет способствовать снижению нагрузки на пищеварительный орган, которую может оказывать содержащаяся в этих напитках растительная клетчатка, и недопущению развития такого заболевания, очень часто сопровождающего панкреатит, как холецистит.

Рецепты вкусных и полезных компотов

Компот из сухофруктов

Причём сливовый компонент включают в состав напитка не всегда. Он необходим только в том случае, когда у больного человека на фоне панкреатита развивается запор.

Замочить на полчаса в небольшом количестве воды разрешённые гастроэнтерологом фрукты или ягоды. Обычно это яблоки, курага, груша, чернослив, изюм.
Промыть все фрукты проточной водой. Этот процесс только кажется лёгким. Для того чтобы полностью очистить сухофрукты от прилипшей к ним грязи и применяемых для обработки перед хранением химикатов, лучше всего использовать щётку.

Компот из кураги

Курага, так же, как и урюк, это высушенный абрикос, только она в отличие от последнего, не содержит косточки. Данный фрукт рекомендуется пациентам с панкреатитом только в сухом виде, для приготовления витаминного напитка.

горсть сухих фруктов помещают в кастрюлю и заливают литром воды,
после закипания огонь убавляют до такой степени, чтобы кипение жидкости было едва заметным,
варят до готовности в течение получаса.

Компот из сушеных яблок

Такой напиток рекомендуется пациентам, имеющим в анамнезе воспаление поджелудочной железы, чаще всего.

Компот из свежих фруктов и дыни

Список литературы

Марченкова И. С., Батурин И. К Гаппаров М. М. Углеводный состав овощей и фруктов, используемых в питании населения России. Вопросы питания. 2003 г. Т. 72 № 1 стр. 23–26.
Ипатова Л.Г. и др. Пищевые волокна в продуктах питания. Пищевая промышленность 2007 г. №5 стр. 8–12.
Анфимова Н. А., Захарова Т. И., Татарская Л. Л. Кулинария. Издательство Экономика 1987 г.
Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.

Какие компоты можно при панкреатите? Что сделать для максимальной пользы?

Время чтения — 5 мин.

Общее правило — можно все компоты, которые не запрещены. Вспомним, что при панкреатите важно придерживаться щадящего питания, чтобы не раздражать слизистую ещё больше. Поэтому компот нужен с длительной варкой, морсы и прочие напитки, которые нужно просто заварить, не подойдут. В первую очередь, порекомендуем компот из шиповника — он обладает очищающими и мягкими обеззараживающими свойствами, повышает иммунитет. Это крайне важно, если лечение панкреатита пришло на осень-весну, когда способы запастись витаминами сильно ограничены, а при панкреатите — сводятся к минимуму. Сахара в компот кладите поменьше, в идеале не класть совсем. Лимонный сок и прочие усилители вкуса на время обострения панкреатита исключены.

Помимо компота из шиповника, отлично подходит узвар — компот из смеси сухофруктов. Сухофрукты — это уже обработанные температурой (сушка) фрукты и ягоды, а потому риск, что напиток из сухофруктов повредит ЖКТ, отсутствует. Между тем, сухофрукты доступны круглогодично и варить их довольно просто. Сварив такой компот, попробуйте его на вкус: если фруктовый вкус зашкаливает, слегка разведите компот водой — так для ЖКТ будет проще его переварить.

05 июня 2019 г. Последнее обновление 05 июня 2019 г. Автор/редактор — Лидия Иванова

Сколько варить / Советы / Какие компоты можно при панкреатите?

Вопросы повару про компот

Короткие ответы чтением не дольше минуты

Можно ли варить компоты с косточками?
Какие яблоки взять для варенья, компота, шарлотки?
Чем отличаются морс и компот?
Если забродил компот
Если в компоте плесень..?
Что делать, если компот слишком сладкий?
Как быстро остудить компот?
Почему горчит компот из сухофруктов?
Почему на компоте из сухофруктов налет/плёнка?
Почему компот белый?
Почему компот солёный?
Зачем в компот добавлять лимонную кислоту?
В каком возрасте можно давать компот?
Какие специи добавить в компот?
Какие фрукты сочетаются в компоте?
В какой кастрюле можно сварить компот?