Как употреблять кунжут, что приготовить из семян кунжута
Многие из нас встречали семена кунжута в различной выпечке, салатах или роллах, еще из них получается превосходное масло. Из кунжута можно сделать халву, а можно употреблять просто так, запивая водой. Немногие знают, что в кунжуте содержится большое количество кальция, магния, фосфора и других полезных микроэлементов. Как же лучше употреблять кунжут, и что из него приготовить?
Сырой кунжут — самый полезный
Важно знать, что при термической обработке семечки кунжута теряют до 95% полезных свойств. Поэтому лучше использовать его в сыром виде. Залейте кунжут водой на несколько часов, а затем набухшие семечки можно есть просто так или добавлять в различные салаты. Кроме того, кунжут очень быстро насыщает желудок, что актуально для тех, кто хочет снизить аппетит.
Можно прорастить кунжут и получить очень полезный продукт – рекордсмен по содержанию кальция. Сделать это просто. Промойте семена прохладной водой и положите в посуду с прямым дном.
Кунжут способен выводить токсины из организма. Для этого надо каждый день на протяжении 1-2 недель съедать натощак столовую ложку кунжута, запивая водой.
Как использовать семена кунжута в кулинарии
Используйте кунжут как присыпку для хлеба или другой выпечки.
В семенах кунжута даже можно обжаривать рыбу или мясо. Просто обваляйте продукт во взбитом яйце, а затем в семечках, и обжаривайте с двух сторон.
Кунжутное масло очень полезно для здоровья, его можно использовать взамен оливкового и подсолнечного. Им хорошо заправлять салаты и даже можно использовать при полоскании рта или в качестве маски для волос.
Рецепты вкусных и полезных блюд из кунжута
Из кунжута можно приготовить вкусный кефир.
Для этого требуется замочить с самого вечера стакан кунжута в воде. Наутро добавьте к ним еще 300 мл воды и все перемешайте с помощью миксера или венчика. Затем процедите полученную смесь через марлю в стеклянную посуду и поставьте в тепло, накрыв марлей или тонкой тряпочкой. Кефир из кунжутных семян можно есть через десять часов. Помните, чем больше времени он стоит, тем кислее становится. В приготовленный кефир можно положить мед, варенье или лимонный сок.
Молоко из кунжутных семян также очень полезно для нашего организма. Чтобы его приготовить, необходимо замочить стакан семечек в двух стаканах воды и оставить на ночь. Утром добавить туда одну столовую ложку меда и три финика без косточек. При желании можно положить немного соли. Затем все перемешать миксером и процедить через марлю.
Кунжут – очень полезный продукт, не забывайте о его чудесных свойствах и как можно чаще используйте при приготовлении различных блюд.
Специя кунжут
«Откройся!» — эта фраза отражает то, как лопается коробочка кунжута, выпуская созревшие семена, обладающие многими ценными качествами. Использование в кулинарии специи кунжут
Семена кунжута издавна используются в восточной, средиземноморской, азиатской, африканской кулинарии как специя, а также для производства кунжутного масла.
Кунжут популярен в кондитерской и хлебобулочной отраслях – его добавляют в тесто, начинки и посыпают готовые изделия. Немыслимы восточные сладости (халва, пахлава…) без кунжута.
В восточной, средиземноморской и вегетарианской кухнях молотый кунжут используется для пасты тахини, с которой готовится хумус, халва; используется как отдельный соус для лепешек.
Специя кунжут – отличное добавление к салатам, суши, роллам, различным лапшам, морепродуктам, мясу, птице, рыбе, морепродуктам. Кунжут часто используют в качестве панировки. Семена можно добавить к сливочному маслу для бутербродов. Отличное сочетание может получиться из брокколи, лимонного сока и кунжута. Замечательный соус для салатов и лапши — смесь соевого соуса, рисового уксуса, давленого чеснока и кунжута.
Широкое применение кунжутное масло (из белых семян более качественное, из черных – ароматное) нашло в китайской, японской, корейской и других азиатских кухнях. Там его добавляют в салаты, супы, рис, соусы, выпечку, жарят в нем мясо, рыбу, морепродукты, изделия из теста.
Для пробуждения аромата кунжутных семечек их слегка поджаривают.
Кунжут хорошо сочетается с другими специями: тмином, укропом,
корицей, чесноком,
кориандром, черным перцем,
петрушкой, а также входит в состав смесей специй: адвия,
дукка, затар,
шичими.
Хранить специю кунжут рекомендуют в герметичной темной посуде.
Использование в медицине
На востоке специя кунжут почитается за продлевающую жизнь, укрепляющую здоровье и дух.
Специя кунжут улучшает иммунную систему, является афродизиаком.
Кунжутное масло полезно для волос и кожи, его часто используют для массажа и в качестве солнцезащитного средства. Помогает при воспалении ушей и десен.
Препараты из кунжута используются в медикаментах для дыхательных путей (при астме), улучшения пищеварения, вывода из организма шлаков, улучшают кровь и свертываемость.
Благодаря высокому содержанию кальция кунжут укрепляет костную, суставную ткани и увеличивает мышечную массу.
Описание специи кунжут
Кунжут (Sesamum) из семейства сезамовых или кунжутных (Pedalaaceae) – однолетнее растение высотой 1-2 метра с ветвистым прямостоячем стеблем, ланцетными или рассеченными листьями, крупными цветками.
Плод – коробочка вытянутой формы, которая при созревании легко трескается (важно вовремя собрать урожай) и содержит в себе множество семян.
Родина кунжута — Африка и Индия. Его издавна выращивают в Эфиопии, Египте, Греции, Иране, Индии, в Средней Азии и Закавказье. Кунжут тепло- и светолюбив.
В состав семян кунжута входят жирное масло, белки, углеводы, витамины А, В, С, Е, аминокислоты, кальций, калий, железо, фосфор, марганец, медь, магний, селен, молибден, лецитин, фитин, бета-ситостерин. Кунжутное масло содержит уникальные сезамин и сезамолин, благодаря которым хранится до 10 лет.
История специи кунжут
Кунжут – одна из древнейших специй. Индийские мифы приписывали кунжуту свойство делать живущих бессмертными. Существует легенда по которой древне ассирийские боги вкусили вино из кунжута перед сотворением мира.
За 5000 лет до н.э. в Китае использовали специю кунжут для долголетия и кунжутное масло для светильников, делали туши для каллиграфии.
Жители Вавилона готовили кунжутные пироги и напитки, использовали кунжутное масло. Кунжут использовался египтянами как лекарство за 1500 г до н.э.
Африканские рабы познакомили с кунжутом Америку.
Прославлен кунжут и в сказках «1000 и 1 ночь».
В настоящий момент крупнейшими производителями специи являются Индия, Китай, Мексика.
Блюда со специей кунжут
Роллы со специей имбирь
Курица с грушами, яблоками и специями
Салат с баклажанами гриль и специями
Овощной смузи со специями
Истории со специей кунжут
Кунжут описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.
Латинское название
Sesamum indicum
Синонимы
Сезам, симсим
Родина
Родиной кунжута считается Африка.
На данный момент кунжут культивируется также в Индии, Пакистане, Китае, Средней Азии, странах Средиземноморья.
О продукте
Кунжут — однолетнее растение семейства сезамовых (кунжутных). В культуре распространен кунжут индийский, который можно считать буквально 1 из 10 видов кунжута окультуренным. Кунжут индийский достигает в высоту 1-2 м. Плоды созревают в августе-сентябре в виде продолговатой коробочки зеленого или слегка красноватого цвета длиной 3-5 см. При созревании коробочка растрескивается, и семена осыпаются. Семена кунжута мелкие, обычно имеют белую окраску, хотя встречаются также желтого, коричневого цвета или черного цвета.
Вкус и аромат
Семена кунжута имеют ореховый аромат и нейтральный ореховый вкус. Семена черного кунжута имеют более ярко выраженный вкус и аромат.
Гарантия высшего качества
Хороший кунжут не содержит никаких примесей, при поджаривании он приобретает яркий ореховый вкус и аромат без прогорклых тонов.
Исторические факты
Впервые название растения semsent, от которого произошло арабское simsim и латинское sesame, было упомянуто в древнеегипетском папирусе Эберса – свитке, содержащем список древних трав и специй.
Универсальность использования кунжута удивительна: египтяне использовали измельченное кунжутное семя как муку; римляне готовили пряную «масту» из семени кунжута и кумина; в Китае кунжутное масло использовалось для светильников, а сажа после сгорания входила в состав туши для ресниц и бровей. В Индии кунжут считался средством, обеспечивающее жизненный рост и бессмертие, а африканцы верили в то, что семена кунжута способны защитить их от рабства. Кстати, именно африканские рабы «познакомили» Америку с этим растением.
Можно купить
Популярная пряность и украшение для многих блюд и десертов – кунжут. Как определить, качественный ли перед вами продукт?
1.Кунжут должен быть сухим и рассыпчатым
2. Обратите внимание и на цвет: однородный, чистый, без следов порчи. Цвет от белого до золотистого; черный.
Из-за своей популярности, в продаже часто можно встретить не самый качественный продукт. Все это зависит от производитедя.
Кунжут от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.
Купить кунжут от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас действительно есть, из чего выбрать. Только кунжут представлен в 6 вариантах: в маленькой пачке 30 грамм, в коллекции «Профи» — 260 грамм и 800 грамм, в пачке дой-пак «Профи» — 2,5 кг.Также у нас есть смесь черного и белого кунжута — в объеме 90 грамм и 800.
Необычные свойства
- всего 100 грамм семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции.
- в Корее используются листья кунжута, имеющие жгучий вкус.
Свежим листьям придают красивую форму и подают в качестве овощей с соусом или жарят в кляре.
Свежим листьям придают красивую форму и подают в качестве овощей с соусом или жарят в кляре.Применение в кулинарии
Национальные кухни: восточные (арабская и индийская), азиатские (китайская, японская, корейская), мексиканская и южно-американская кухни
Классические блюда: Козинаки, тахини (тахина, тхина, тахин), халва, соус мол роджо (mole rojo или mole poblano), роллы, суши и сушими
Сочетание с пряностями: тмином, укропом, корицей, чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой
Использование: Используют в основном цельные семена. В России большей популярностью пользуется белый кунжут.
Применение: Мясо, кура, рыба, креветки, овощи, выпечка, соусы, десерты
Применение в медицине
В целом, любой вид кунжута оказывает благоприятное влияние на:
- иммунитет
- обмен веществ, так как очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает формулу крови
- состояние кожи
Помимо этого кунжут
- применяется в лечении мастопатии.
- рекомендован женщинам после 45 лет, так как восстанавливает и поддерживает нормальный гормональный фон.
Советы эксперта
- Чтобы раскрыть вкус и аромат семян кунжута, обжарьте их на сухой сковороде, пока они не начнут подпрыгивать.
- Хранить семена нужно в плотно закрытой посуде в темном месте. Белый — лучше в холодильнике.
Чем полезен кунжут и как его используют?
Кунжут — это тропическое растение высотой около двух метров. Семена кунжута отличаются цветом. Есть черный и белый кунжут.
Семена формируются в коробочке. В каждой из них примерно 75-85 семян. Кунжут собирают вручную, чаще в недозревшем виде, так как спелые коробочки быстро трескаются. Растение цветет всего сутки, и на нем раскрываются белые, розовые или голубые цветы.
Его выращивают в азиатских жарких странах, еще его можно встретить на Кавказе.
В Индии, Корее и Китае из семян делают кунжутное масло.
Еще в древности люди начали готовить из него халву, а сейчас можно встретить козинаки.
Его добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда. Им можно посыпать булочки, коржики, хлеб или батон.
В восточных странах из кунжута делают кунжутную пасту «тахини». Она служит основой для соусов, гарниров и других блюд. на является неотъемлемым ингредиентом хумуса, фалафеля, бабагануша и просто полезным продуктом, который стоит взять на заметку, если вы придерживаетесь правильного питания.
История кунжута
Кунжут на латинском звучит как сезам (sesamum). В переводе это значит — «масляное растение». Три тысячи лет до нашей эры люди начали использовать кунжут в кулинарии.
Раньше в Китае использовали кунжутное масло для заправки ламп. Женщины несколько столетий назад использовали семена кунжута в косметологии. Масло кунжута использовали для волос. Сладости с кунжутом считались источником молодости.
Полезные свойства кунжута
Маленькие семена кунжута с древних времен ценят в восточной медицине.Полезные свойства растения позволяют поддерживать организм в тонусе, укрепить иммунитет, мышцы, нервную систему и зрение. Кунжут нормализует уровень холестерина в крови, насыщает ее железом и кислородом, делает стенки сосудов более эластичными.
В его составе есть витамины А, Е, С, Н, РР, В, а также фосфор, железо, магний, кальций, калий, цинк, лецитин и фитин.
Несмотря на высокую калорийность (около 500–550 ккал на 100 г), при правильном употреблении, кунжут способен снизить вес и справиться с чувством голода. Для этого достаточно съесть чайную ложку необжаренных семян в качестве перекуса.
Спортсмены добавляют его в свой рацион, чтобы набрать мышечную массу. Средняя дозировка для взрослого человека — 1 чайная ложка в сутки.
Кунжутное масло
Кунжутное масло подойдет для заправки салатов.
В медицине его применяют как смягчающее и успокаивающее средство. Кунжутное масло имеет характерный ореховый вкус и аромат, широко применяется в азиатской кухне. Отлично подходит для соусов, маринадов и заправок. Чаще его добавляют в уже готовое блюдо. При добавлении в тушеные блюда может перебить нежный вкус некоторых овощей, в таком случае его лучше использовать в сочетании с другими растительными маслами, например, с подсолнечным или маслом виноградной косточки.
Помимо вкусовых качеств, кунжутное масло содержит большое количество кальция, железа, магния и фосфора, а также витамин Е. Оно широко используется в косметологии – смягчает и питает кожу, удаляет отмершие клетки, является омолаживающим средством.
Белый и черный кунжут
Черный кунжут чаще всего произрастает в азиатских странах. Черный кунжут обладает более выраженным ароматом и не нуждается в очистке, в нем содержится больше железа, жирных кислот, углеводов, витамина А, группы В и антиоксидантов.
Черный кунжут горьковат и больше подходит для салатов и горячих блюд. Благодаря повышенному содержанию жирных кислот именно этот вид растения используется для добычи масла.
Белый кунжут отличается мягким вкусом, в нем больше влаги, жиров и белков, витаминов Е, С и К и фитостеролов, снижающих уровень холестерина в крови. Он хорошо подходит для выпечки и козинаков. Иногда кунжут смешивают и используют необычное сочетание при украшении блюд.
В природе можно встретить еще желтый и коричневый кунжут.
Рецепт кунжутного печенья
Очень сытное печенье приятно хрустит и пахнет орехами.
Ингредиенты:
Соль крупная розовая “Айдиго” — 2 щепотки
Сахар тростниковый — 100 г
Разрыхлитель “Айдиго” — ½ ч.л.
Сахар ванильный “Айдиго” — ½ ч.л.
Лимонный сок — 1 ч.
л.
Яйцо — 1 шт
Кунжут -160 г
Мука — 90 г
Сливочное масло — 60 г
Мягкое масло растираем с сахаром и ванилью. Далее вбиваем яйцо. Высыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Обязательно добавляем крупную соль. Затем лимонный сок.
Кунжут обжариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая. Немного остужаем семечки и высыпаем в тесто.
Смазываем тефлоновую форму и выкладываем тесто по ложке на расстоянии друг от друга. Выпекаем каждую партию мнут 15 при 180 градусах.
Рецепт рыбы с кунжутом
Рыба в кунжуте будет сочной внутри и хрустящей снаружи.
Кунжут Айдиго — 100 г
Лимон — по вкусу
Яйцо — 1 шт
Семга — 500 г
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Приправа “Айдиго” “Золотая рыбка” — 2 ст.
л.
Соль — по вкусу
Рыбу сначала нужно почистить, промыть и обсушить. Посолить, смазать приправой, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 30-40 минут.
Приготовление кляра
Яйцо слегка взбить с солью и добавить пшеничную муку. Каждый кусочек рыбы сначала обмакнуть в кляр, а потом обвалять в кунжуте.
Обжарить рыбу в небольшом количестве подсолнечного масла с двух сторон. Огонь должен быть средним, иначе кунжут подгорит, а рыба останется сырой. После обжаривания рыбу выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Рецепт азиатской курицы с кунжутом
Ингредиенты:
Разрыхлитель “Айдиго” — ¼ ч.л.
Кукурузный крахмал “Айдиго” — 2 ст.л.
Куриное филе — 500 гр
Мука рисовая — 2 ст.
л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Рисовое вино Шаоксин (или сухой херес) — 1 ст.л.
Масло кунжутное — 1 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Сода — ¼ ч.л.
Масло растительное — 1 ч.л.
Для соуса:
Чеснок сухой Айдиго — 1 ч.л.
Вода — ½ стакана
Бульон куриный — 1 стакан
Уксус — ⅛ стакана
Кукурузный крахмал Айдиго — ¼ стакана
Сахар — 1 стакан
Соевый соус — 2 ст.л.
Кунжутное масло — 2 ст.л.
Чили паста — 1-2 ч.л.
Для подачи:
Кунжут жареный Айдиго — 2 ст.л.
Масло арахисовое — 4 стакан
Нагреть сухую и чистую сковороду (вок) на среднем огне.
Добавить семена кунжута и помешивать деревянной ложкой. Как только семена кунжута станут золотисто-коричневого цвета, немедленно снять с огня. Дать остыть. Хранить в сухой, чистой и герметичной банке при комнатной температуре.
Порезать курицу на кубики размером около 3 см. Тщательно смешать с ингредиентами маринада и мариновать 20 минут.
Добавить несколько кусочков маринованной курицы за один раз и жарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца.
Непосредственно перед тем, как вы закончить жарить курицу, довести соус до кипения.
Положить курицу на большое блюдо и полить горячим соусом. Посыпать кунжутом. Подавать с рисом.
СОУС
Смешайте все ингредиенты соуса. В небольшой кастрюле довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь до минимума и сохранять тепло, пока жарится курица.
Рецепт сдобных булочек с кунжутом
Ингредиенты:
Дрожжи сухие Айдиго — 4 г (или 10 г прессованных)
Мука пшеничная — 370 г
Молоко (теплое) — 30 мл
Вода (теплая) — 160 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 20 г
Соль розовая Айдиго — 0,5 ч.л.
Сливочное масло комнатной температуры — 40 г
Дополнительно:
Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
Кунжут Айдиго — для посыпки
Молоко соединяем с водой, вводим дрожжи и сахар.
Вводим яйцо. Частями подсыпаем муку. Замешиваем тесто. Прикрываем тесто салфеткой и даем «отдохнуть» ему полчаса при комнатной температуре.
Затем вмешиваем масло и соль. Вымешиваем тесто до гладкости в течение 10-15 минут. Убираем тесто в чашку, накрываем пленкой и помещаем в теплое место на 60-90 минут.
Затем тесто обомнем и разделим на 5 частей, равных по весу.
Припыляем немного стол мукой и каждую заготовку раскатываем «колбаской» длиной примерно 40 см. Завязываем на слабый узел, чтобы получилась небольшая петля. И оборачиваем концы вокруг петли.
Кладем заготовки на противень, прикрываем полотенцем и оставляем на полчаса расстаиваться при комнатной температуре. Яйцо немного взобьем, кисточкой смажем булочки и присыпем кунжутом. Выпекаем сдобные булочки с кунжутом в заранее разогретом до 200-220 градусов духовом шкафу 15-20 минут.
Рецепт овощного салат с кунжутом
Ингредиенты:
Кунжут белый Айдиго — по вкусу
Чеснок копченый Айдиго — по вкусу
Огурцы — 2 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Зеленый лук — по вкусу
Перец чили — 0,2 шт
Укроп — по вкусу
Заправка:
Перец черный молотый Айдиго — по вкусу
Соль розовая Айдиго — по вкусу
Соевый соус — 2 ст.л.
Яблочный уксус — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Масло оливковое — 1 ст.л.
Огурцы нарезать соломкой. Болгарский перец нарезать полосками. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок измельчить. Красный перец чили мелко нарезать. Зеленый лук нарезать кусочками. Укроп мелко нарезать.
Семена кунжута обжарить на сухой сковороде пару минут. В миске соединить нарезанные овощи и зеленый лук. Добавить кунжут. Перемешать..
Для заправки соединить соевый соус, яблочный уксус, сахар, масло, соль и черный молотый перец. Перемешать. Салат полить заправкой, перемешать и поставить на 15-20 минут в холодильник, затем можно подавать.
Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
Вконтакте
Одноклассники
YouTube
Кунжут – миф о кальции и варианты потребления : Отзыв
Кунжут обыкновенный или Кунжут восточный – это растение, семена которого широко используются в кулинарии, а также это одна из самых древних масленичных культур. Выращивание кунжута в Азии началось за несколько тысяч лет до нашей эры.
Кунжут употребляют в виде семян, а также из него производят масло. На производство масла направляется более 60% выращиваемого кунжутного сырья. Масло кунжута нашло широкое применение в медицине и косметологии, а также его употребляют в пищу.
Считается, что кунжут является рекордсменом среди продуктов питания по содержанию кальция. В этом вопросе есть некоторые тонкости, не всякий кунжут содержит много кальция.
Оглавление
Кунжут или Сезам
Греки назвали кунжут «сезам», на латыни это «sesamum», а по-арабски «симсим». «Симсим, откройся!» — известное нам заклинание, открывающее вход в пещеру из сказки «Али-Баба и сорок разбойников», которое на самом деле должно было звучать по-русски «Кунжут, откройся!».
На французский, например, это было переведено как «Sesame, ouvre-toi!» Почему же наши переводчики не перевели нам заклинание дословно? Может быть потому, что не поняли почему речь вообще идет о кунжуте…
Вопрос действительно интересный. По одной из версий, автор сказки хотел уподобить звук распахивания пещеры треску лопающейся от спелости коробочки с семенами кунжута. По другой версии, заклинание с названием кунжута возникло случайно, а изначально речь шла об имени бога на иврите.
Как это было на самом деле мы доподлинно уже никогда не узнаем, зато точно запомним, как кунжут переводится на арабский язык.
Употребление кунжута в арабских странах
В арабских странах кунжут употребляют на завтрак, обед и ужин, он настолько распространен, что их питание вообще сложно представить без кунжута.
Употребляют кунжут в основном в виде соуса под названием тахина. Тахина делается из размолотых семян кунжута с добавлением воды, лимонного сока, оливкового масла и специй.
В Египте, например, в тахину макают хлеб, фалафель, зелень, креветки, рыбу, курицу, овощи, в общем все, что подается на стол. Я прожила там несколько лет и могу сказать, что ни один прием пищи там не обходится без тахины — она всегда есть на столе.
Каждый готовит тахину немного по-своему, добавляется разное количество воды, оливкового масла, различные специи или зелень, но за основу всегда берется паста из кунжута, которая продается уже готовой в банках, то есть сами они кунжут не размалывают.
Чашка с тахинойЯ пыталась делать тахину в России из семян кунжута по рецепту, подсмотренному мной на египетской кухне, но такого вкуса как там никак не получается.
Видимо потому, что и масло другое, лимоны другие, да и сама кунжутная масса, когда ее делаешь самостоятельно из семян, отличается от того, что у них продается в банках.
Тем не менее, все равно получается довольно вкусный кунжутный соус. В него вкусно макать сладкий перец или помидоры, а также им можно заправлять салаты вместо майонеза — получается и полезнее, и вкуснее.
Кроме тахины из кунжута в арабских странах делают халву и козинаки, а также посыпают им выпечку.
Кунжутная халва отличается от халвы из подсолнечника и на вид, и на вкус, и, как и любая халва, она на любителя.
Миф о пользе кунжута
Считается, что кунжут по содержанию кальция превосходит большинство пищевых продуктов, и поэтому он крайне полезен для укрепления костей. Но здесь нужно разобраться в том, какой кунжут имеется в виду.
Кальцием богаты неочищенные семена кунжута: 100 грамм таких семян содержат более 1000 мг кальция.
Тот белый кунжут, который чаще всего можно увидеть в продаже, является очищенным. В таком очищенном белом кунжуте содержание кальция всего 60 мг на 100 грамм продукта.
Для сравнения, в 100 граммах миндаля содержится 276 мг кальция, в кураге — 160 мг, в кефире — 125 мг, в овсяной крупе — 60 мг.
То есть в стандартном стакане кефира или ряженки будет 250 мг кальция. Чтобы получить такое же количество кальция из белого кунжута нужно съесть 416 граммов, что конечно же, абсолютно неприемлемо, так как кунжут высококалориен — 570 ккал на 100 грамм. Те же 250 мг кальция можно получить из 50 граммов обыкновенного адыгейского сыра.
Неочищенным является черный и коричневый кунжут. Их можно купить в магазинах здорового питания.
Таким образом, если вашей задачей стоит пополнить свой рацион питания кальцием, то следует употреблять неочищенный черный или коричневый кунжут.
Сколько кальция содержится в 1 чайной и 1 столовой ложке кунжута
| Кунжут | 1 чайная ложка без горки 5 гр | 1 чайная ложка с горкой 8 гр | 1 столовая ложка без горки 16 гр | 1 столовая ложка с горкой 24 гр |
| Неочищенный коричневый или черный кунжут | 50 мг (4% от суточной нормы) | 80 мг (6,5% от суточной нормы) | 160 мг (13,5% от суточной нормы) | 240 мг (20% от суточной нормы) |
| Очищенный белый кунжут | 3 мг (0,25% от суточной нормы) | 4,8 мг (0,4% от суточной нормы) | 9,6 мг (0,8% от суточной нормы) | 14,4 мг (1,2% от суточной нормы) |
* При суточной норме потребления кальция — 1200 мг.
Черный и коричневый кунжут — вкус, проращивание
Вкус неочищенного черного и коричневого кунжута отличается от белого, он не столь мягкий, но если речь идет о здоровье, то, наверное, это уже не важно.
Есть люди, которым черный кунжут на вкус нравится больше, чем белый, так что нужно пробовать и определять для себя.
Чтобы самостоятельно убедиться, что купленный вами кунжут является точно неочищенным, можно прорастить его семена. Только целое, необработанное семя может дать живой росток.
Кое-кто уже этим занимался и на некоторых сайтах в интернете можно найти фотографии подтверждающие, что черный и коричневый кунжут хорошо проращиваются. Кстати сказать, пророщенное семя становится еще более полезным.
Полезные свойства белого кунжута
Пусть кальция в белом кунжуте и маловато, но у него несомненно есть достоинства и полезные свойства для нашего питания.
Это в первую очередь растительный белок, а также жирные кислоты омега-6 и омега-9, содержащиеся в масле кунжута.
Жирные кислоты омега-6 и омега-9 укрепляют иммунитет, улучшают работу половой, нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
В кунжуте также содержатся антиоксиданты — витамин Е и лигнаны, которые нормализуют липидный обмен в организме и замедляют старение.
Также кунжут содержит магний, железо, цинк, медь, марганец, фосфор.
Ну и помимо пользы, белый кунжут обладает особенным пикантным вкусом, который может дополнить и разнообразить многие блюда.
Свежая кунжутная мука и кунжутное семяРазмалывание семян кунжута для большей пользы
Кунжутное семя отличается от других съедобных семян тем, что оно очень мелкое и разжевать такие семечки, чтобы они хорошо усвоились довольно сложно. Поэтому их рекомендуют размалывать перед употреблением.
Понятно, что для посыпки выпечки лучше использовать целое семя кунжута, а для всего остального будет значительно полезнее предварительно его размолоть.
Кунжут в кофемолкеХранить кунжут лучше в прохладном месте, в герметичном влагонепроницаемом контейнере. И это особенно актуально для молотого кунжута.
Считается, что молоть кунжут лучше с расчетом на один прием пищи, так как молотый кунжут быстро становится горьким. Я обычно молю за раз 0,5 килограмма кунжута, после чего помещаю его в герметичный пластиковый контейнер и в течение 2-4 недель использую его. За это время кунжут ни разу не начинал у меня горчить.
Молоть кунжут можно очень просто с помощью обычной кофемолки, он размалывается быстрее, чем кофе. После помола кунжута кофемолку требуется вымыть с мылом, так как кунжут очень маслянистый.
«Мука» из размолотого кунжута получается тоже масляная, не рассыпчатая.
Кунжутная мука в кофемолкеКак употреблять молотый кунжут — каши, выпечка, салаты
Я добавляю молотый кунжут при выпечке оладий, особенно овощных, добавляю его в уже готовую овсяную и подобные ей каши.
Оригинальная и полезная заправка получается если добавить молотый кунжут в овощной салат, который обычно подается с маслом или майонезом.
Кунжутное молоко
Также из белого кунжута можно делать растительное молоко, по типу миндального или овсяного.
Для приготовления кунжутного молока нужно замочить в воде на пару часов семяна кунжута из расчета 1 к 5. После чего размолоть их в блендере и пропустить молоко через ситечко.
Если вы предпочитаете сладкое молоко, то можно перед измельчением в блендер также добавить несколько очищенных от косточки фиников.
Таким образом получается богатое белком растительное молоко, которое особенно полезно при вегетарианском питании или во время поста.
Черный кунжут — калорийность, польза и вред
Калорийность: 565 кКал.
Энергетическая ценность продукта Черный кунжут:
Белки: 19.4 г.
Жиры: 48.7 г.
Углеводы: 12.2 г.
Описание
Черный кунжут – это не что иное, как неочищенные семена растения, именуемого сезам. Да и сам продукт больше известен кулинарам под этим названием или как симсим. Добывают эти семена из коробочек травянистого растения, произрастающего в Африке, а также странах Азии, в частности, в Индии и Китае, а также в Корее. Как выглядит этот продукт, вы видите на фото.
В старину черный кунжут считали одним из компонентов эликсира бессмертия, поэтому его ценность была довольно высокой, как и спрос на него. Сезам стали культивировать, и сейчас его успешно выращивают в больших количествах целыми угодьями.
Сегодня не составит труда приобрести этот продукт, поэтому все больше возникает вопросов на тему, как правильно употреблять продукт, куда применять, и какую пользу или вред могут нанести семена. У многих вызывают неподдельный интерес их свойства, широко применяемые в народной медицине и довольно часто рекламируемые.
Чаще всего, конечно же, сезам привлекает к себе внимание женщин. Все больше и больше их убеждается на собственном опыте в волшебстве этих маленьких зернышек, способных не только придать внешнюю красоту, но и привести в гармонию внутреннее здоровье.
Применение черного кунжута
Применение семенам кунжута можно найти различное, начиная от кулинарии и заканчивая косметологией. Они могут похвастать большим количеством полезных и питательных веществ.
Эти маленькие блестящие черные зернышки, которые сложно удержать в руках, приобрели популярность у людей благодаря неповторимому вкусу, обусловленному уникальным химическим составом и его сбалансированностью.
В кулинарии
В кулинарии черный кунжут начали применять в восточных странах, добавляя его в сладости и халву. Получали из него и приятную на вкус пасту, которая сама по себе имела сладковатый привкус, несмотря на то, что сезам имеет слегка горчащее послевкусие.
Придя к нам, эта пряность получила широкое распространение у кулинаров. Она прочно вошла в список любимых приправ и применяется поварами для посыпки булочек, а также в приготовлении:
- восточных сладостей;
- маринадов;
- роллов;
- блюд корейской кухни;
- мяса.
Получают из сезама и молоко. Оно способно избавить от пристрастия к сладкому. В своем составе такое молоко содержит много клетчатки и микроэлементов. Особенно полезен этот продукт деткам, ведь его состав богат кальцием в легко усваиваемой организмом форме.
Эту биодобавку легко приготовить самому в домашних условиях, а рецептом поделимся с вами с огромным удовольствием.
Сначала семена нужно немного прорастить. Для этого возьмите полстакана зёрнышек сезама и замочите их до набухания на восемь часов. Появление настоящих росточков будет заметно только через сутки от начала замачивания, но для приготовления молока их дожидаться совсем не нужно. По истечении времени осторожно слейте воду, а семена перебейте в блендере, добавив к ним стакан чистой воды комнатной температуры и пару ложек натурального меда.
Не переживайте, если вода после замачивания семян окрасилась в темный цвет, ведь это означает, что перед вами натуральный продукт, а не подделка.
Готовый энергетический продукт можете хранить в плотно закрывающейся стеклянной таре на протяжении недели в холодильнике и употреблять по половинке стакана натощак каждое утро. Делать это нужно на протяжении двух недель, а чудодейственный результат от приема будет заметен уже по истечении половины этого времени.
Удивительно вкусными получаются торты с добавлением этих семян.
Используют также зерна неочищенного кунжута и для панировки, смешивая их в равных частях с мукой.
В крупных торговых сетях, имеющих довольно большой ассортимент продукции, можно найти хлебцы с семенами сезама, которые рекомендованы в виде добавки к пище при соблюдении строгих диет для похудения.
В косметологии и медицине
В косметологии и медицине также нашлось место неочищенному кунжуту. Его лечебные свойства применяют в различных масках и бальзамах для тела и волос.
Наиболее известный из всех – это тайский бальзам для лечения суставной боли. Часто можно еще услышать, что его в народе называют черным королевским бальзамом. Малого количества этого чудодейственного средства достаточно для избавления от хронических болей и патологий суставной ткани. Помогает он и при варикозе, а также имеет способность быстро снимать боль от длительных нагрузок при занятии спортом. Отзывы о применении этого бальзама просто великолепные.
Известная в широких массах черная маска на основе масла сезама и спирулины вызвала огромный интерес у представительниц прекрасной половины человечества. Благодаря большому содержанию богатых регенерирующими веществами масел, этот продукт помогает справиться с заболеваниями и патологическими состояниями кожи головы и волос, а также бороться с ненавистной для женщин сединой.
Косметические средства с маслом, получаемым из семян сезама, считаются наилучшими для снятия макияжа.
Полезные свойства черного кунжута активно используются в фармации, поэтому такое масло можно купить в аптеке. Доступно оно и в сетях, деятельность которых направлена на поддержание красоты и ориентирована на людей, следящих за собой. Исходя из довольно высокой стоимости и необходимости строгого дозирования этого масла, чаще всего реализуется оно в капсулах. В косметических же продуктах можно найти его и в большем объеме. Получить масло в домашних условиях невозможно.
Дозировка продукта
Дозировка продукта исходит из рецептов тех или иных блюд, но следует учитывать, что семечки этого кунжута более калорийны, чем белого его аналога.
Всего лишь горсточка продукта поможет организму получить суточную норму полезных веществ и минералов.
Для минимизации последствий от передозировки полезных веществ этого продукта рекомендуется использовать семена в составе различных смесей. Наиболее частая композиция – это семена льна, черного тмина и, собственно, сам сезам, смешанные в равных пропорциях.
Полезные свойства, вред и противопоказания
Полезные свойства неочищенных семян черного кунжута очевидны. Такой продукт содержит в себе на 60 % больше кальция, чем семена белого кунжута, который используется только очищенным. Именно в шелухе и содержится наибольшее количество кальция, поэтому черный кунжут дороже продуктов других сортов по стоимости. В этом и заключается их главное различие.
Самым лучшим и оптимальным вариантом считается использование в пищу семян, не претерпевших изменения химического состава при термической обработке, а еще лучше – пророщенных.
Регулярно употребляя сезам в пищу, человек сможет насытить свой организм углеводами и аминокислотами, а также белками и витаминами А, Е, С и витаминами группы В. Семена кунжута богаты и микроэлементами. В составе семян содержится большое количество фосфора, железа и магния, который благотворно влияет на нервную систему. Еще хочется отметить, что использование в пищу семян черного кунжута хорошо влияет на уровень гемоглобина в организме.
Наибольшее количество этих веществ содержится в масле, получаемом из семян именно черного кунжута. Употребление в пищу этих зернышек позволяет замедлить процесс старения организма.
Удивительными свойствами обладает урбеч из черного кунжута. Этот продукт представляет собой уникальную по своим характеристикам густую и тягучую черную пасту, которую получают путем перетирания семян вручную на каменных жерновах. Используют его в пищу, смешивая с небольшим количеством любого масла.
Принимать урбеч можно как в качестве намазки на хлебцы из цельного зерна, так и в качестве самостоятельного продукта. Подсластить этот полезный продукт можно соком агавы или натуральным медом. Всего лишь одна ложка этого чудодейственного средства в день поможет избавиться от холестериновых бляшек, омолодить кожу и избавиться от женских проблем, связанных с авитаминозом.
Но, несмотря на огромное количество положительных качеств, иногда употребление в рационе этого продукта может нанести и вред организму.
Противопоказанием к использованию продукта являются такие заболевания и состояния организма, как:
- мочекаменная болезнь;
- избыточный вес;
- тромбозы;
- плохая свертываемость крови.
Особое внимание хочется уделить такому вопросу, как употребление продукта при беременности. Ввиду того, что семена считаются средством, позволяющим расслабить матку при болезненных менструациях, то и в указанном состоянии его действие аналогично. Но вот если в первом случае черные зернышки являются панацеей, то во втором их употребление крайне нежелательно.
Не стоит использовать в рационе черный кунжут и людям, страдающим от пониженного кровяного давления, потому что продукт может вызвать как головокружение и тошноту, так и полный упадок сил. В каждом конкретном случае подход должен быть строго индивидуальным, ведь имеет место и индивидуальная непереносимость этого продукта.
Вот такой он полезный при правильном использовании продукт, полюбившийся многим кулинарам и представительницам прекрасной половины и именуемый волшебным словом симсим.
Рецепты приготовления блюд c фото
Севиче из рыбы сига
35 мин.
Черный бургер
260 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Вода | 9 г |
| Пищевые волокна | 5.6 г |
| Зола | 5.1 г |
| НЖК — Насыщенные жирные кислоты | 6.6 г |
| Моно- и дисахариды | 2 г |
| Крахмал | 10.2 г |
Витамины
Минеральные вещества
« В чем разница между черным и белым кунжутом»?
Начнем с самого легкого – это внешний вид
Наиболее очевидное и идентифицируемое различие между ними — это разница в их цвете. Как и следует из названия, семена черного кунжута имеют черный цвет, тогда как семена белого кунжута имеют белый или светло-кремовый цвет. Семена черного кунжута обычно не очищаются, что означает, что их наружная оболочка не удаляется, хотя это не обязательно верно для натуральных семян белого кунжута.
Вкус
Другая большая разница между семенами черного и белого кунжута — это разница во вкусе или вкусе обоих. Где, с одной стороны, семена черного кунжута имеют слегка горький вкус, а семена белого кунжута имеют землистый и ореховый вкус.
Использование и применение.
Черные и белые семена кунжута используются для различных целей. В то время как натуральные семена белого кунжута широко используются во многих пищевых продуктах и в нескольких рецептах по всему миру, семена черного кунжута прессуют для получения масла, а также используют для изготовления альтернативных лекарств. Один из самых популярных рецептов, которые сделаны с использованием натуральных семян белого кунжута, — это тахини, который используется в ливанской или арабской кухне. С другой стороны, семена черного кунжута были связаны с их преимуществами роста волос и их свойствами, способствующими укреплению здоровья.
Таким образом, натуральные семена белого кунжута в основном используются в сладких рецептах, таких как пирожные, кунжутные батончики и другие десерты. Но семена черного кунжута в основном используются для производства кунжутного масла высшего качества.
Какой кунжут полезнее черный или белый?
Это факт, что семена черного кунжута содержат на 60% больше кальция, чем белый кунжут. Оба они являются отличным курсом меди и магния, и состоят почти из одного и того же количества. Оба сорта имеют высокое содержание минералов и употребляются в качестве отличной альтернативы молоку теми, кто страдает от аллергии на молоко, потому что в них высокое содержание кальция.
Будьте здоровы!
тахини, кунжутного масла и не только!
Мы изучаем основы использования семян кунжута в кулинарии. От сливочного тахини до орехового кунжутного масла — это ароматные семена, которые вы должны использовать!
Это был лишь вопрос времени, когда моя глубоко укоренившаяся любовь к хумусу проявилась в форме кунжута, который стал основным ингредиентом нашего внимания. Мы делали нут, так что, естественно, нам нужно заняться другим главным героем в хумусе… кунжутом!
Или, если быть точным, тахини.Но что на самом деле такое тахини и как ее использовать? Хороший вопрос! Сегодня мы расскажем об основных продуктах на основе кунжута и о том, как использовать семена кунжута в своей кулинарии!
Как использовать семена кунжута
Я люблю использовать семена кунжута в качестве приправы или украшения. Они придают отличный ореховый, тостовый вкус! Кунжут в целом богат витамином B и полиненасыщенными жирами (хороший вид жира!), Поэтому быстрое добавление семян кунжута может действительно повысить питательную ценность вашей еды. Из семян можно сделать:
Как использовать Tahini
Тахини готовят из обжаренных семян кунжута, измельчая их до однородной массы.Хотя он может быть немного вяжущим, когда его едят отдельно, он творит чудеса благодаря кремовому ореховому привкусу хумуса и баба гануша (и, конечно же, нашего баба-га-хумуса!)
Тахини также используется для создания халвы, рассыпчатых кондитерских изделий из тахини и сахара или меда.
Как использовать кунжутное масло
Как и в случае с остальными кунжутными продуктами, используйте кунжутное масло, чтобы придать еде ореховый и тостовый вкус. У него достаточно высокая температура дымления, что означает, что его хорошо использовать для приготовления на сильном огне (например, жаркого).Попробуйте в следующий раз, когда будете готовить на скорую руку жаркое. Вы будете удивлены дополнительным ароматом, который он приносит!
Вы можете увидеть две разновидности кунжутного масла: светлое и темное. Легкое кунжутное масло хорошо использовать в кулинарии, так как оно имеет более мягкий вкус. Темное кунжутное масло с его более сильным ароматом хорошо подходит для добавления в заправки и маринады.
Как использовать кунжутную муку
Кунжутную муку можно использовать так же, как и другую муку на основе орехов / семян. Это безглютеновый вариант, который потребует некоторых уговоров, чтобы превратить его в пушистый заменитель хлеба, но его можно смешать с универсальной мукой для добавления кунжутного вкуса в такие вещи, как печенье и хлеб.
11 лучших рецептов с семенами кунжута | Лучшие рецепты с семенами кунжута
Рецепты с семенами кунжута: С ореховым хрустом и сладким вкусом семена кунжута являются популярным ингредиентом, широко используемым в индийской кулинарии. Они бывают разных цветов — черного, белого и коричневого, а также используются для получения кунжутного масла. Как и другие кулинарные масла, кунжутное масло хорошо придает вкус блюдам, которые готовятся. На кухне семена можно использовать различными способами для приготовления целого ряда деликатесов — от традиционных деревенских сладостей и роскошных закусок до аппетитных гарниров и свежих салатов на огороде.Помимо отличного вкуса, эти семена обладают множеством полезных для здоровья свойств. Сочетание необходимых витаминов и минералов делает их идеальным дополнением к вашим повседневным приемам пищи. Жарьте их, обваляйте в них свои любимые закуски, готовьте с ними или просто ешьте сырые — выбор за вами.
Преимущества семян кунжута1. Семена черного кунжута богаты кальцием и железом; хороший вариант для людей, страдающих анемией.
2.Семена кунжута — хороший выбор для высококачественных вегетарианских источников белка.
3. Регулярное употребление может помочь контролировать гипертонию и диабет.
4. Семена кунжута обладают антиоксидантами и противовоспалительными свойствами.
5. Они богаты полезными жирами — мононенасыщенными жирными кислотами, а также олеиновой кислотой — которые полезны для снижения уровня холестерина и укрепления здоровья сердца. B
6. Цинк, магний, кальций и другие важные питательные вещества делают их полезными для здоровье костей.
7. Масло семян кунжута отлично подходит для решения повседневных проблем, связанных с красотой. В Аюрведе кунжутное масло ценится за его лечебные свойства.
Семена кунжута можно легко добавить в свой ежедневный рацион. Посыпка здесь и ложка придадут вашему блюду ароматный оттенок. Не знаете, с чего начать?
Наши 11 лучших рецептов семян кунжута помогут вам использовать семена кунжута на профессиональном уровне:1. Цыпленок с кунжутом
Кусочки куриного мяса с кусочками кунжута идеально запекаются с добавлением ароматных семян кунжута и масла.Все, что вам нужно, это куриные грудки без костей, мука, семена кунжута, грибы, зеленый лук, чеснок, семена кориандра и т. Д., Чтобы приготовить идеальное блюдо.
Мясные кусочки курицы запечены до совершенства 2. Азиатский салат с курицей с кунжутомОтведайте вкусные блюда из курицы, завернутой в азиатские ароматы и посыпанной кунжутом. Этот азиатский салат — идеальная выпивка, сочетающая вкус и питательность. Хрустящий свежий миндаль, семена кунжута, смешанные с нежными кусочками курицы-гриль с восхитительной заправкой.
Отведайте вкусную курицу, завернутую в азиатский вкус и усыпанную кунжутом 3. Цукаты из сладкого картофеля с черным кунжутом Кусочки картофеля обмакивают в карамель и заканчивают черным кунжутом! Вам нужен сладкий картофель, масло, семена кунжута, сахарный сироп или карамель, вода, соя и др.
Спорим, вы не сможете отказаться от этих сладких угощений! Эти зимние лакомства помогут вам согреться в холодные дни и защитят вас от озноба.
Спорим, вы не сможете отказаться от этих сладостей. 5. Тост с креветками и кунжутомДля всех любителей морепродуктов! Смесь креветок и специй, посыпанная на ломтики хлеба, покрытая кунжутом и обжаренная золотом. Это то, что нельзя пропустить.
Смесь креветок и специй на ломтиках хлеба, покрытых кунжутом и обжаренных золотом.
6. Тил ки БарфиБыстрая индийская сладость, приготовленная из семян кунжута, хойи и сахара.Все, что вам нужно, это семена кунжута, топленое масло, хойя, сахар, вода, чтобы быстро приготовить этот десерт.
Быстрое индийское сладкое блюдо из семян кунжута, хойи и сахара
Курица, маринованная в пряном йогурте и запеченная в кунжутной корочке, подается с томатным чатни. Собирайтесь все любители курицы! Это лакомство — просто идеальный вечерний перекус.
.
7.Til ki Chikki
Типичный сладкий восторг! Зимы приветствуют нас добротой чикки и гаджака. Что может быть лучше, чем приготовить чикки дома? Что ж, вот вам отличный рецепт.
Квинтэссенция сладкого наслаждения! Зима приветствует нас добротой чикки 8. Пулао из семян кунжутаПриготовьте это пулао с богатым ореховым вкусом из земли Низам, Хайдарабад. Соедините его с чхоле или раитой и наслаждайтесь обедом по-королевски.
Приготовьте это пулао с богатым ореховым вкусом из земли Низамов 9. Салат из шпината с кунжутной заправкой Полезный салат из вареного шпината с кунжутом и заправкой из соевого соуса. Любители здоровья, это блюдо обязательно для вас. Простой, но вкусный рецепт салата заставит вас влюбиться.
Роскошный салат с вкусом Вашингтонских яблок, множеством овощей и ореховым вкусом кунжута.
11. Рецепт баса с кунжутом и кориандром в корочке Это сочное рыбное филе, замаринованное в смеси специй, а затем приготовленное на гриле, идеально подходит для дождливого дня. Это райское блюдо для любителей рыбы.
Семена кунжута и их использование в кулинарии — совет шеф-повара — рецепт
Выделите аромат семян кунжута
Семена кунжута придают им большую отдачу от затраченных средств или, выражаясь более элегантно, при своем размере имеют много вкуса.Крошечные семена растения Sesamum indicum с очень высоким содержанием масла становятся еще более ароматными при поджаривании. Вы можете сделать это на любой сковороде над огнем, но поверьте, японцы придумали специальный инструмент для обжаривания семян кунжута.
Самые привлекательные из этих goma rosuta (ростеров кунжута) сделаны из глины — они выглядят как глубокие пиалы с узким отверстием сверху и полой ручкой с одной стороны. Вы высыпаете семена кунжута через верх, ставите жаровню на огонь и встряхиваете, чтобы семена поджаривались равномерно.Затем они выливаются через ручку. Проблема с ними в том, что они довольно легко ломаются, и вы не можете видеть семена, когда они поджариваются, поэтому вы должны судить, когда они закончились, по вашему запаху.
Существуют также устройства для обжарки семян кунжута, сделанные из металла, с сеткой, которая фиксируется на месте после того, как вы поместите семена кунжута внутрь. Как и в случае с глиняными жаровнями, вы встряхиваете металлические жаровни над пламенем; сетчатый экран не дает крошечным семенам вылетать.
Семена кунжута — какого они цвета?
Большинство людей думают, что семена кунжута либо белые (на самом деле они бледно-коричневые), либо черные, но они также бывают других цветов, включая серый и золотой.Они используются во многих частях мира, включая Азию, Африку и Ближний Восток. Диетологи считают жир в семенах кунжута «хорошим» маслом; они говорят, что он действительно может снизить уровень холестерина.
Семена кунжута — что с ними делать
Семена кунжута посыпают пищу, чтобы добавить цвет и аромат, и используются в смесях специй, от сичими тогараси (японские семь специй) и фурикаке («посыпать» миску с простым рисом) до дукки в египетской кулинарии.
Они также используются в больших количествах для приготовления вкусной насыщенной пасты, используемой в блюдах Восточной Азии, Ближнего Востока и Средиземноморья. И они делают восхитительное кондитерское изделие — халву, где молотые семена кунжута готовятся с сахаром и (иногда) ароматизаторами, такими как орехи, шоколад и специи.
А кунжутное масло?
Семена кунжута прессуются для получения чудесно ароматного масла, которое можно перерабатывать из сырых или поджаренных семян; последний имеет более сильный вкус, и его обычно поливают в последнюю минуту.При покупке кунжутного масла проверьте этикетку, чтобы убедиться, что оно содержит только семена кунжута и не смешано с другим типом масла для его разбавления. В элитных японских ресторанах иногда добавляют разное количество кунжутного масла в масло для жарки во фритюре для темпуры.
Азиатские рецепты с использованием семян кунжута
Наши 10 лучших рецептов кунжута | Еда
Макароны с черным кунжутом (вверху)
Легко для глаз и невероятно вкусно: сладкое с ореховым послевкусием.
Linda Xio, thetarttart.com
Делает 20 макарон
60 г семян черного кунжута
120 г сахарной пудры
40 г сахарной пудры
2 яичных белка
¼ ч.л. несколько капель черного геля пищевого красителя
Для начинки из арахисового масла
60 г арахисового масла гладкой соленой
100 г сахарной пудры
50 г масла, комнатная температура
Щепотка соли
1 Разогрейте духовку до отметки 160C / 325F / газа 3.Выстелите два противня бумагой для выпечки.
2 Измельчите семена кунжута и сахарную пудру в кухонном комбайне до мелкого помола — около 3 минут, так как семена кунжута сложнее измельчить.
— затем просейте смесь в миску. Большая часть должна пройти, но если большая часть не пройдет, положите ее обратно в кухонный комбайн и измельчите еще минуту или около того.
3 Положите сахарную пудру в миску с яичным белком, затем взбивайте миксером или электрическим венчиком на средней скорости в течение 3 минут.Увеличьте скорость, затем взбивайте еще 3-5 минут. К этому моменту в миске должно быть жесткое безе. Остановите миксер, добавьте несколько капель красителя, затем снова включите его на максимальной скорости, взбивая еще одну минуту, чтобы добавить краситель. Сбейте безе, застрявшее в венчике, обратно в миску.
4 Теперь добавьте смесь семян кунжута в миску сразу и сложите, пока она не смешается, стараясь не выбить из смеси весь воздух.
5 Наполните смесью кондитерский мешок с простой насадкой, затем вытяните диски на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте около 15 минут, после чего ракушки должны быть аккуратно отделены от бумаги для выпечки. Дайте им остыть.
6 Чтобы приготовить начинку, смешайте все ингредиенты до однородной массы, а затем используйте для сэндвича с миндальным печеньем.
Лапша соба с соусом из кунжутных семечек гомадаре
Глютен, молочные продукты и без проблем.Подавать как основное блюдо, так и с рыбой на пару или жареной курицей.
The Guilt-Free Gourmet , Джессика и Джордан Бурк (Райланд, Питерс и Смолл)
На 2 порции
200 г гречневой лапши соба
2 столовые ложки мирина
1 столовая ложка кунжута , слегка поджаренных 2 столовые ложки белой пасты мисо
½ столовой ложки темного соевого соуса
½ столовой ложки сиропа агавы
½ столовой ложки рисового уксуса
90 мл нери гома (японская кунжутная паста) или тахини, смешанные с 1 столовой ложкой поджаренного кунжутного масла
110 мл даси
1 нарезанный зеленый лук
½ чайной ложки семян черного кунжута
1 Доведите до кипения воду и приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке.Тем временем, доведите мирин до быстрого кипения в другой кастрюле на минуту или около того, чтобы сварить немного алкоголя, затем снимите с огня.
2 Чтобы приготовить соус гомадаре, положите в миску семена кунжута, мирин, пасту мисо, соевый соус, сироп агавы, рисовый уксус и нери гома и хорошо перемешайте. Медленно добавляйте даси, постепенно, пока не получите желаемую консистенцию.
3 Когда лапша будет приготовлена, слейте воду и скрутите каждую тарелку в высокий холмик, положив сверху нарезанный зеленый лук.Выложите соус гомадаре в небольшую миску рядом с лапшой и посыпьте сверху черными семенами кунжута. Подавать немедленно. Чтобы поесть, возьмите несколько лапш палочками и обмакните их в соус гомадаре.
Кунжутное и медовое печенье
Быстрое и очаровательное маленькое печенье, которое станет идеальным партнером для вашего любимого горячего напитка!
JB Bady, Замок Бальфур , balfourcastle.co.uk
Для приготовления 15-20
40 г сливочного масла, размягченного
120 мл растительного масла
50 г меда
1 яйцо
190 г простая мука
75 г кунжутных семян, поджаренных
1 чайная ложка разрыхлителя
40 г фисташек, грубо измельченных
1 Разогрейте духовку до отметки 175 ° C / 350 ° F / газа 4.В миске смешайте сливочное масло, масло и мед до однородной массы.
2 Вбить яйцо, затем добавить муку, семена кунжута, разрыхлитель и фисташки и перемешать, чтобы все смешалось.
3 Выложите тесто небольшими шариками на противень с антипригарным покрытием. Выпекать 9-12 минут до румяной корочки. Дайте остыть на противне несколько минут.
Кунжутная рыба с чили и шпинатом
Кунжутная рыба с кокосом и чили со шпинатом — полезные, ароматные и кусочек торта.Фотография: Тамин Джонс для Guardian Поразителен и прост в сборке. Подавайте с рисом, приготовленным на пару, если хотите немного углеводов.
Поставляется Riverford Farm ; riverford.co.uk
На 4 порции
4 куска по 175 г филе белой рыбы, очищенные (или 4 куриные грудки, очищенные)
3 столовые ложки подсолнечного масла
Для корки
1 чайная ложка коричневого сахара
2 чайные ложки устричного соуса
1 слегка взбитое яйцо
2 столовые ложки кунжута
2 столовые ложки сушеного кокоса
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки измельченного кориандра
Для шпината 300 г шпината, без стеблей
1-2 красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
Кусок свежего имбиря 2 см, мелко натертый
1 Смешайте все ингредиенты для корки и распределите их по рыбе филе.Охладите в течение нескольких часов, чтобы оно стало твердым.
2 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Нагрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла в большой жаростойкой сковороде. Положите рыбу в горячее масло корочкой вниз и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Осторожно переверните рыбу лопаткой, переложите сковороду в духовку и запекайте 4–5 минут (10 минут для курицы) до полной готовности.
3 Тем временем нагрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла на сковороде, добавьте перец чили и имбирь и готовьте 2 минуты.Увеличьте огонь, добавьте шпинат и жарьте, интенсивно помешивая, пока он не завянет. Приправить по вкусу. Подавать рыбу на шпинате.
Simit
Эту классическую турецкую уличную еду легко приготовить дома, предварительно спланировав, и она хорошо замораживается.
Ольга Тихонова Ирез, Deliciousistanbul.com
Делает 8
300 мл воды
7 г свежих дрожжей или 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
1½ чайной ложки соли
500 г муки, плюс дополнительно для опудривания
140 г кунжута
60 г виноградной патоки (пекмез)
60 мл воды
1 Налейте воду в большую миску и растворите дрожжи.Насыпьте в миску соль и одну треть муки и перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто, похожее на блин. Продолжайте постепенно добавлять муку и помешивая ложкой загустевшее тесто. Когда останется около трети муки, присыпьте ее чистой рабочей поверхностью и переложите тесто на поверхность. Месить медленно, всыпая оставшуюся муку — около 10 минут. Полученное тесто будет немного крутым. Выложите его в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
2 Утром посыпьте рабочую поверхность мукой. Несколько раз осторожно вымесите тесто, чтобы оно спустилось. Разделите на 8 равных частей, превратив каждую в аккуратные шарики. Накройте эти тестовые шарики полотенцем и дайте им постоять 10-15 минут.
3 Положите семена кунжута в сковороду на средний огонь. Перемешивайте каждые 2-3 минуты, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание: через 7-10 минут семена должны приобрести светло-коричневый цвет, но следите за тем, чтобы они не стали карамельно-коричневыми (так как они будут горькими на вкус).Переложите поджаренные семена в небольшой глубокий противень.
4 Взбейте вместе виноградную патоку и воду в широкой широкой тарелке, затем возьмите один шарик из теста и скатайте его в длинную веревку — начните перекатывать в середине и двигайтесь по направлению наружу. Если при делении вы посыпали тестом шарики, посыпать мукой рабочую поверхность не нужно: слишком много муки затрудняет раскатывание. Когда веревка станет около 60 см, поднимите ее за середину и немного покачивайте, чтобы растянуть. Теперь, держа в одной руке середину, а в другой оба конца, пару раз перекрутите веревку.Концы сложите в петлю, чтобы получилось кольцо. Отложите на слегка посыпанной мукой поверхности, накройте кухонной бумагой и повторите с остальным тестом.
5 Окуните каждый симит в мелассу, а затем перенесите в дуршлаг / сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Как только все симиты окунутся, поместите их по очереди в лоток с поджаренными семенами кунжута и хорошо покройте. Разложите лепешки с покрытием на двух противнях, выстланных бумагой для выпечки, и сформируйте из каждого хлебного кольца аккуратный круг. Оставьте на 30 минут, затем разогрейте духовку до высокой температуры — 240C / 475F / газ, отметка 9.
6 Поставьте металлический противень с кипящей водой на дно духовки и облейте около 60 мл воды внутри духовки: вам нужно немного пара, чтобы обеспечить резкую «духовную пружину» (поднятие хлеба. кольца на начальных этапах выпечки теста). Выпекайте симиты 10 минут. Осторожно достаньте поддон для воды и дайте симитам выпекаться еще 10 минут, пока верх и низ не станут красновато-коричневыми. Симит лучше всего достать из духовки всего за несколько часов. Вы можете остудить и заморозить выпечку, а затем разогреть в высокой духовке.
Финик и хумус с черным кунжутом
Баланс сладкого, соленого и пикантного, очень приятный. Мы рекомендуем подавать его с покрошенным сыром фета и теплой питтой.
Современный способ поесть , Анна Джонс (4-е поместье)
На 4 порции
400 г консервированных бобов каннеллини, высушенные
1 столовая ложка оливкового масла
4 финика меджул, крупно нарезанные
Сок ½ лимона
½ столовой ложки пасты мисо
Морская соль
2 столовые ложки финикового сиропа, меда или сиропа агавы
2 столовые ложки жареных семян черного кунжута
1 Положите фасоль в кухонный комбайн с оливковое масло, финики, лимонный сок, мисо, щепотку соли и взбить до желаемой консистенции.Попробуйте, добавьте больше соли, если необходимо, и разбавьте небольшим количеством воды или большего количества оливкового масла, если оно выглядит слишком густым.
2 Когда текстура станет такой, какой вам нравится, переложите ее в миску, сбрызните финиковым сиропом и посыпьте черными семенами кунжута.
Липкие кунжутные крылышки
Куриные бедра здесь тоже хорошо подойдут. Подавать с рисом и ледяным пивом. Воплощение хорошего лизания пальцев.
Деб Перельман, smittenkitchen.com
Обслуживает 4
1.5 кг куриных крылышек
1 крупный измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки соуса хойсин
1-2 столовые ложки мягкого меда по вкусу
1 чайная ложка азиатского кунжута масло
Щепотка кайенского перца или щепотка шрирача
1 ½ столовой ложки семян кунжута, слегка поджаренных
1 мелко нарезанный зеленый лук
1 Нагрейте духовку до отметки 220C / 425F / газа 7.Выстелите большую неглубокую форму для запекания фольгой и слегка смажьте ее маслом.
2 Смешайте чеснок, соль, сою, хойсин, мед, кунжутное масло и кайенский перец или шрирача, затем добавьте куриные крылышки и перемешайте, чтобы они покрылись.
3 Выложите крылышки и любой соус, упавший на дно чаши, на подготовленную форму для выпечки одним слоем. Запекать, перевернув один раз, до полной готовности — около 35 минут. Переложите в большую сервировочную миску и перемешайте с семенами кунжута и зеленым луком.
Шоколадные пудинги Tahini
Придав любимой шоколадной помадке кунжутную закрутку с тахини, они потрясут наши миры. Количество приготовленных вами пудингов будет зависеть от размера вашей формы — вы можете использовать формы для дариола или даже жаростойкие чашки.
Мария Элия, Smashing Plates (Kyle Books)
На 4–6
150 г несоленого масла, плюс дополнительный компонент для смазки
30 г какао-порошка, плюс дополнительный компонент для опудривания
3 столовые ложки семян кунжута
150 г темного шоколада (70% твердых веществ какао), разбитого на кусочки
3 яйца от кур свободного выгула
200 г сахарной пудры
5 столовых ложек тахини
70 г простой муки
Щепотка соли
Для подачи
Цедра 1 лайма
Creme fraiche или мороженое
1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Смажьте формы маслом и посыпьте какао-порошком. Посыпьте основу каждого кунжута.
2 Растопите шоколад и масло в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой, но убедитесь, что миска не касается воды. Перемешайте, пока он не растает и не станет однородным, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
3 Взбивайте яйца и сахар в большой миске в течение хороших 5 минут, пока они не станут бледными и воздушными. Добавьте тахини и перемешайте до однородности, затем постепенно влейте охлажденный шоколад.Просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную смесь и всыпьте. Вылейте смесь в формы и выложите на противень.
4 Готовьте пудинги 12–14 минут. Они должны быть немного мокрыми — так что вставленная шпажка не выйдет чистой, но у вас будет прекрасный центр, похожий на выдумку! В зависимости от размера форм, вам, возможно, придется готовить их немного меньше или дольше.
5 Немного остудите, прежде чем осторожно повернуть. Посыпьте какао-порошком и натрите сверху немного цедры лайма и подавайте с кремом или мороженым.Смесь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение двух дней, хотя вам нужно выделить на несколько минут больше времени на приготовление, если вы готовите в холодном состоянии.
Smashing Plates , Мария Элиа (Kyle Books)
Имбирь, цитрусовые и черная кунжутная морковь с эдамаме и авокадо
Фотография: Тамин Джонс для Guardian Этот хрустящий салат в азиатском стиле так же ярок на вкус, как и сам стоит посмотреть и отлично подходит для ланчбоксов.
Лаура Райт, первая месса.com
На 6-8 порций в качестве гарнира
5-6 морковок, очищенных и нарезанных спичками
100 г замороженного очищенного эдамаме, размороженного
2 столовые ложки семян черного кунжута
Большая горсть листьев кориандра, крупно нарезанный
Соль и черный перец
½ спелого авокадо, очищенного и нарезанного
Для имбирной цитрусовой заправки
2 столовые ложки свежего апельсинового сока
Сок 1 лайма
Соль и перец
1½ столовой ложки нектара агавы / сырого меда
2 см очищенного и мелко натертого имбиря
2 капли поджаренного кунжутного масла
2 столовые ложки виноградного или другого масла с нейтральным вкусом
1 Смешайте морковные спички, размороженный эдамам, семена кунжута и нарезанный кориандр в большой миске.Приправьте всю смесь солью и перцем и слегка перемешайте руками. Отложите в сторону.
2 В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, сок лайма, соль и перец, нектар агавы, имбирь и кунжутное масло. Взбейте все вместе до однородной массы. Взбивая одной рукой, медленно сбрызните маслом виноградных косточек, пока заправка не станет однородной.
3 Залить заправкой смесь моркови и эдамаме. Перемешайте, чтобы смешать. Сверху выложите нарезанные кусочки авокадо.Если хотите, украсьте блюдо семенами кунжута и кориандром.
Кунжутно-банановый хлеб
Придайте верному банановому хлебу немного большей сложности с нотками поджаренного кунжута. Используйте смесь черных и белых семян — смотрится шикарно.
Heidi Swanson, 101cookbooks.com
На 10 порций
125 г универсальной муки
140 г цельнозерновой муки
125 г темно-коричневого сахара (или мусковадо)
¾ чайной ложки бикарбоната соды
½ чайной ложки соли
200 г поджаренных семян кунжута
80 мл оливкового масла первого холодного отжима
2 больших яйца, слегка взбитых
340 г пюре, очень спелых бананов (около 3 бананов)
60 мл простого, целого молочный йогурт (или кефир)
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
Для глазури:
85 г просеянного темно-коричневого сахара (мусковадо)
55 г мелкого сахара
4-6 чайных ложек свежевыжатого лимона сок
1 Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ, отметка 4, и поставьте решетку в центре.Сливочное масло и мука Форма для хлеба размером 23 x 13 см или эквивалент.
2 В большой миске взбейте муку, сахар, бикарбонат и соль. Добавьте 150 г плюс 1 столовая ложка семян кунжута и хорошо перемешайте.
3 В отдельной миске смешайте оливковое масло, яйца, банановое пюре, йогурт и цедру. Вылейте банановую смесь в мучную смесь и перемешайте лопаткой, пока она не станет однородной. Выложите тесто в подготовленную форму и запекайте до золотистого цвета — около 45 минут.Вы хотите добиться красивого цвета на торте, но при этом не хотите выпекать из него всю влагу. Итак, как только вы окажетесь в этой зоне, потяните ее, ошибаясь в сторону недогревания, а не излишка.
4 Перенесите форму на решетку для охлаждения в течение 10 минут, затем переверните буханку, чтобы полностью остыть. Тем временем приготовьте глазурь. В миске взбейте сахар и лимонный сок до однородной массы. Когда пирог полностью остынет, сбрызните его глазурью, намазывая лопаткой, чтобы покрыть его, и закончите с оставшимися семенами кунжута.
Как поджарить семена кунжута (2 способа!) — Пара поваров
Поджаренные семена кунжута более хрустящие и имеют более ореховый вкус! Они отлично подходят для добавления в лапшу, овощи и многое другое. Вот как поджарить кунжут двумя способами.
Семена кунжута — это одно, а жареные семена кунжута? Совсем другое дело! Поджаривание семян кунжута еще больше подчеркивает их естественный ореховый вкус и делает их еще более хрустящими. Мы с Алексом почти всегда поджариваем семена кунжута перед тем, как их использовать.Они идеально подходят для азиатских блюд с лапшой, таких как миска для соба или покрытие суши, но они также подходят для средиземноморской и ближневосточной кухни, например, посыпать хумусом или фалафелем. Еще лучше: это займет всего несколько минут! Вот как поджарить семена кунжута: двумя способами.
Как поджарить кунжут: на плите
Приготовьте обжаренные семена кунжута на плите, если у вас есть небольшое количество семян и вы хотите их быстро приготовить.
- Плюсы: Этот метод настолько быстрый: он занимает всего 3 минуты!
- Недостатки: Поджаривание семян на плите может неравномерно приготовить, и тяжелее поджарить большие количества.
- Основной метод варки (перейти к рецепту): Поместите семена в сухую сковороду (не добавляйте масло!). Нагрейте на среднем огне около 3 минут, пока он не станет золотистым и ароматным. Наш самый большой совет: не оставляйте печь, потому что семена могут очень легко сгореть. Знаем по опыту!
Как поджарить семена кунжута: в духовке
Приготовьте в духовке поджаренные семена кунжута, когда у вас будет время разогреть духовку! Вы также можете сразу поджарить большое количество тостов.
- Преимущества: Этот метод готовит семена более равномерно, чем метод на плите, и вы можете приготовить много семян одновременно.
- Недостатки: Вам нужно подождать, пока духовка разогреется: примерно 10-15 минут!
- Основной метод приготовления в духовке (перейдите к рецепту): Разогрейте до 350 градусов и запекайте семена на противне около 5 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Опять же, не оставляйте духовку, потому что они могут легко загореться.
Способы использования жареных семян кунжута
Когда вы научитесь поджаривать семена кунжута, безграничные возможности для приготовления рецептов! Они работают как в азиатской, так и в ближневосточной кухне, поэтому есть много разных мест, где можно их попробовать.Вот несколько идей:
Информация о хранилище
После того, как вы поджарили семена кунжута (и ваша кухня пахнет потрясающе), вы можете сразу же использовать их! Вот как хранить остатки, если они у вас есть:
- Полностью охладите и поместите в герметичный контейнер. Используем небольшую стеклянную емкость с крышкой.
- Хранить при комнатной температуре в течение 3 месяцев ИЛИ
- Хранить в холодильнике в течение 6 месяцев.
- Заморозка для продления срока службы еще больше, до 1 года и более.
Описание
Поджаренные семена кунжута более хрустящие и имеют более ореховый вкус! Они отлично подходят для добавления в лапшу, овощи и многое другое. Вот как поджарить кунжут двумя способами.
- ½ стакана кунжута (или любое количество; для приготовления более 1 стакана используйте метод духовки)
- Метод на плите: Поместите семена в сухую сковороду (без масла) на средний огонь.Нагрейте, встряхивая сковороду и часто помешивая деревянной ложкой, примерно 3 минуты, пока семена не станут ароматными и золотисто-коричневыми. Оставайтесь на плите, потому что семена могут легко загореться! Немедленно снимите с огня и переложите на тарелку, чтобы прекратить приготовление.
- Духовка Метод: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите семена на противень в один слой. Выпекать около 4-5 минут до ароматного и золотистого цвета, перемешивая один раз. Не отходите далеко от духовки, так как семена могут быстро стать поджаренными.Немедленно удалите и переложите на тарелку, чтобы остановить приготовление.
- Использовать немедленно. Или дайте ему полностью остыть и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 месяцев и в холодильнике не менее 6 месяцев. (Вы также можете продлить жизнь, заморозив семена.)
- Категория: предметы первой необходимости
- Метод: плита
- Кухня: азиатская
Ключевые слова: Как поджарить семена кунжута, Поджаренные семена кунжута
Еще рецепты тостов!
Так много жареных продуктов вкуснее! Вот все наши методы обжаривания орехов и семян (и даже хлеба):
5 забавных способов использовать семена кунжута для приготовления пищи
Несмотря на свой небольшой размер и скромный внешний вид, семена кунжута обладают богатым ароматом.Эти натуральные полезные ингредиенты можно добавлять во все блюда для достижения отличных результатов. Наслаждайтесь хрустящей корочкой и аппетитным вкусом каждый раз, когда вы добавляете горсть в чашу для смешивания. Прочтите 5 идей рецептов, которые вы просто обязаны попробовать.
1. Цыпленок с кунжутомЭто блюдо на азиатскую тематику заставит людей сесть в спешке и не зря. Начните с маринования кусочков курицы в соусе из семян кунжута, масла и муки.Затем обжарьте грибы, зеленый лук, чеснок и семена кориандра на сковороде, а затем добавьте курицу и готовьте до идеальной мягкости. Подавайте с рассыпчатым белым рисом, и все готово. Нам нравится это скромное подношение, потому что его легко приготовить, и ваш животик останется сытым на всю ночь.
2. Хрупкие семена кунжутаХотите удивить гостей ужина чем-то, что выглядит не хуже, чем вкус? Попробуйте этот рецепт ломкости семян кунжута.Эти сладкие кусочки хрустят и заставят каждого захотеть большего. Для начала смешайте мед, сахар и воду в кастрюле с толстым дном на среднем огне и перемешайте до получения однородной консистенции (примерно 3 минуты). Добавьте сырые семена кунжута и продолжайте перемешивать, наблюдая за изменением цвета до янтарно-карамельного (примерно 5-10 минут). Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло и ванильный экстракт. Вылить на противень и дать остыть до затвердевания. Когда все будет готово, разбейте его на части и приготовьтесь поделиться.
3. ТахиниЕсли вам нравится ближневосточная кухня, тогда вам понравится добавлять тахини в свой кулинарный репертуар. Эта паста из семян кунжута используется для приготовления традиционного хумуса, а также может быть добавлена к множеству других блюд. Просто обжарьте семена кунжута на сковороде на среднем огне, пока семена немного не потемнеют и не испустят чудесный аромат. Снимите с огня и дайте остыть, прежде чем смешать в кухонном комбайне, чтобы получилась рассыпчатая паста.Добавьте 4 столовые ложки масла с нейтральным вкусом и перемешивайте в течение 2 минут. Тахини будет готов к употреблению, когда у вас останется гладкая текучая консистенция.
6 способов приготовления с кунжутом | Возможности
В последней серии «Супер-еда Джейми» он отправился в Южную Корею, чтобы открыть секреты здорового питания страны.
В Южной Корее очень низкий уровень ожирения — всего 6% по сравнению с 25% в Великобритании.Орехи и семена — очень важная часть здорового и сбалансированного питания, и корейцы едят в пять раз больше семян кунжута, чем мы здесь, в Великобритании.
ПОЛЬЗА СЕМЯН КУНЖАМА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Эти суперсемена являются источником витаминов группы B, которые полезны для поддержания нормального обмена веществ, и содержат фосфор, который помогает поддерживать наши кости и зубы. Семена также богаты ненасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина. Таким образом, замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами, такими как те, которые содержатся в семенах кунжута, может помочь защитить от ишемической болезни сердца.
Воспользуйтесь этими простыми предложениями ниже, чтобы узнать о других способах включения полезных семян кунжута в свой рацион. Эти семена универсальны, от выпечки до салатов, заправок и морепродуктов, и они должны быть незаменимыми в любом кухонном шкафу.
НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
Мисо, имбирь, зеленый лук, лапша и креветки собраны здесь в красивом, красочном и полезном для вас блюде.
Покройте филе лосося семенами кунжута, прежде чем обжарить его и подать на подушке из лапши с пикантной тахини и заправкой из лайма.
Запеките поднос с листьями капусты с горсткой семян кунжута, чтобы получить вкусную и полезную закуску.
Восхитительные крендели из муки полбы от Lorraine Pascale идеально завершаются щедрой посыпкой кунжутом.
Добавьте дополнительных качеств к домашнему хлебу со смешанными семенами.