Витаминная смесь из сухофруктов (курага изюм орехи мед лимон)
Невероятно полезная и не менее вкусная витаминная смесь из сухофруктов, в которую входит курага, изюм, а также орехи, мед, лимон, насытит наш организм витаминами и поддержит иммунитет зимой и весной, когда это больше всего необходимо.
Эта витаминная смесь, думаю, многим знакома. Она не только укрепляет иммунитет (как и имбирь с лимоном и медом), но и отлично повышает уровень гемоглобина, нормализует давление, помогает при проблемах с сердцем (так как очень богата калием).
Возможно, вы слышали и другие названия этой чудо-смеси: витаминный коктейль, калиевая смесь, “милок” (аббревиатура – мед, изюм, лимон, орехи, курага), а у космонавтов она называется “пятикалиевый допинг”.
В преддверии зимы самое время приготовить баночку этого вкусного лекарства. Рецепт и фото прислала Лариса Черных.
Витаминная смесь из сухофруктов – курага, изюм, орехи, мед, лимон
Состав:
- 1 кг кураги
- 1 кг изюма (светлого или темного)
- 1 кг ядер грецких орехов
- 1 кг меда
- 4-5 лимонов
Приготовление витаминной смеси из сухофруктов:
- Подготовить продукты для приготовления витаминной смеси.
Курага, изюм, орехи, мед, лимон
- Изюм и курагу перебрать, промыть и просушить на салфетке.
- Лимоны хорошо помыть, порезать дольками и вынуть все косточки.
Совет: Лимоны можно предварительно очистить от кожуры, тогда шкурку не выбрасывайте, а порежьте мелкими кубиками, пересыпьте сахаром, сложите в стеклянную банку, закройте крышкой и уберите в холодильник.
Ее можно будет использовать для начинки пирогов и тортов, а также для творожного десерта.Лимон
Порезанная кожура лимона
- Курагу, изюм, орехи, лимонные дольки перекрутить на мясорубке.
- К получившейся смеси добавить мед.
- Перемешать ложкой.
Витаминная смесь из сухофруктов готова
- Переложить в чистые банки и хранить в холодильнике.
Витаминный коктейль – курага, изюм, орехи, мед, лимон
Ее можно будет использовать для начинки пирогов и тортов, а также для творожного десерта.Принимать эту витаминную смесь нужно по 1-2 чайной ложке 2-3 раза в день за 30-60 минут до еды.
А если не добавлять лимоны, то из полученной смеси сухофруктов, орехов и меда можно приготовить вкусные и полезные конфеты, скатав небольшие шарики и обваляв их в кокосовой стружке.
Приятного аппетита! Будьте здоровы и счастливы!
P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные и полезные блюда.
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…Витаминная смесь «Изюм-орехи-курага-мед-лимон» — пошаговый рецепт с фото
Сегодня я решила выложить не обычный кулинарный рецепт, а скорее совет на тему здорового образа жизни.
Если Вам так же, как мне, надоели бесконечные простуды, вирусы-бактерии, рекомендую попробовать такую витаминную смесь «изюм-курага-орехи-мед-лимон».
Каждый входящий в её состав продукт сам по себе очень полезен, и обладает уникальными свойствами, а вместе – это просто кладезь полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Конечно, это не панацея, но объективно полезная вещь.
Готовая смесь может долго храниться в холодильнике в стеклянной банке.
Кроме того, что эта смесь очень полезная, она еще и вкусная. Можно просто съедать утром чайную ложку натощак, можно мазать на бутерброд с маслом, или просто пить чай вприкуску с этой витаминной смесью. В любом случае, пить чай с такой витаминкой гораздо полезнее, чем с конфетками-шоколадками, и так любимыми мною печеньками – и для здоровья, и для фигуры:)
И в период весеннего авитаминоза такая смесь отлично восполнит нехватку большинства необходимых организму витаминов.
Натурально, вкусно, очень полезно, недорого.
Готовится витаминная смесь очень просто, легко и быстро. Для такой смеси нужно только выбрать продукты хорошего качества. Просто бывают лимоны, которые горчат, изюм с косточками или курага с песком – все эти досадные мелочи могут испортить вкус готовой смеси. Поэтому, убедившись в качестве продуктов, нужно их еще хорошо промыть, я, например, их и кипятком обдаю на всякий случай. А затем всё очень просто – взятые в равных пропорциях изюм, курагу, грецкие орехи и лимон пропускаем через мясорубку. Мед добавляем по вкусу, я беру столько же, сколько и остальных ингредиентов. Хорошо перемешиваем, и обязательно храним в холодильнике.
Вот несколько фото с приготовлением витаминной смеси.
Хорошо промыть изюм, курагу, орехи и лимон. Пропустить их через мясорубку
Добавить мед
Хорошо перемешать
Приятного аппетита!
Мед, орехи, лимон, курага и чернослив для иммунитета: польза, рецепты, отзывы
Современный ритм жизни часто приводит к понижению иммунитета, накоплению общей усталости, проявлению симптомов стресса.
Чтобы предотвратить подобные процессы, используют разнообразные методики: кто-то занимается йогой, кто-то находит полезные продукты, способные повлиять на общее состояние. Мед, орехи, лимон, курага и чернослив для иммунитета принимают комплексно, используя специальные рецепты по приготовлению смесей.
- Польза смеси с сухофруктами, орехом, медом и лимоном
- Рецепты смесей с медом, лимоном, орехами и сухофруктами для иммунитета
- Рецепт с медом, орехами, курагой, изюмом и лимоном
- Рецепт с курагой, черносливом, изюмом, орехами, медом и лимоном
- Рецепт для иммунитета с медом, орехами и лимоном
- Рецепт для иммунитета с курагой, орехами, медом и лимоном
- Рецепт для иммунитета с курагой, орехами, медом, лимоном, инжиром
- Противопоказания
- Сроки и условия хранения
- Заключение
Польза смеси с сухофруктами, орехом, медом и лимоном
Н. М. Амосов, практикующий хирург, почетный медицинский работник, создал рецепт витаминной пасты, которую стали называть «составом Амосова» или «витаминной бомбой Амосова для иммунитета».
Доступные продукты, обладающие полезными свойствами и приятными вкусами, были смешены в специальных пропорциях. Получилась паста, которую использовали на протяжении периодов реабилитации после серьезных заболеваний, а также готовили как десерт, улучшающий общее состояние и укрепляющий иммунитет.
Смесь из кураги, чернослива, изюма, орехов, лимона и меда полезна для организма с медицинской точки зрения. Каждый из компонентов имеет несколько особых влияний на системы организма, комплекс продуктов обладает общими свойствами. Сухофрукты составляют основу базовой смеси, разные рецепты предполагают варианты пропорций, добавление дополнительных ингредиентов, разные методики смешивания.
- Изюм. Высушенные ягоды винограда богаты клетчаткой, природным пектином, содержат витамины, микро- и макроэлементы. Его рекомендуют для снятия признаков стресса, улучшения качества сна. Изюм полезен беременным женщинам как источник кальция, калия и пищевых волокон.
- Курага. Золотистый абрикос, высушенный специальным способом, влияет на систему кровоснабжения, состояние сосудов. Курага полезна при развитии атеросклероза как профилактическое средство, препятствующее застоям крови и образованию бляшек. Диетологи рекомендуют есть курагу при анемиях разного происхождения. Этот сухофрукт называют «витамином для сердца». Основное действие, которое приписывают кураге, — укрепление сердечной мышцы.
- Чернослив. Сушеный чернослив улучшает показатели крови при регулярном употреблении. Кроме того, чернослив стабилизирует пищеварительные процессы, помогает справиться с запорами, последствиями дисбактериозов. Чернослив часто добавляют к кашам, его используют для детского питания из-за уникальных качеств природного корректора деятельности пищеварительной системы.
Курага полезна при развитии атеросклероза как профилактическое средство, препятствующее застоям крови и образованию бляшек. Диетологи рекомендуют есть курагу при анемиях разного происхождения. Этот сухофрукт называют «витамином для сердца». Основное действие, которое приписывают кураге, — укрепление сердечной мышцы.Мед, орехи, лимон – это состав для повышения иммунитета, основанный на склеивающих свойствах меда. Для витаминной пасты подходят жидкие сорта с характерными ароматами. Существуют виды, которые известны быстрым засахариванием. Это таежный сорт или сорт разнотравья. Жидкие — используют для склеивания витаминной смеси, они способны долго оставаться однородными, сохранять полезные свойства приготовленной массы. К таким сортам относят гречишный, акациевый и липовый.
Лимон – популярный цитрус, в котором повышено содержание аскорбиновой кислоты. Этот фрукт рекомендуют при проявлении симптомов простуды. Сок и мякоть содержат активные эфирные масла, витамины и микроэлементы, которые влияют на общее состояние иммунитета.
Орехи – это продукт растительного происхождения с повышенным содержанием растительного жира, обогащенного аминокислотами. Общие влияния орехов:
- улучшение мозговой деятельности;
- нормализация процессов кроветворения;
- укрепление общего иммунитета;
- стимулирование пищеварения;
- препятствование процессам окисления на клеточном уровне.
Польза от употребления смеси из кураги, изюма, орехов, меда, лимона, чернослива для иммунитета может быть заметна после нескольких дней приема. При правильном дозировании улучшается общее самочувствие, стабилизируются показатели артериального давления, нормализуются пищеварительные процессы, укрепляется иммунитет.
Постоянный прием витаминной пасты для иммунитета сказывается на внешнем виде:
- выравнивается тон кожи;
- уменьшаются или исчезают кожные высыпания;
- укрепляется структура волос.
Рецепты смесей с медом, лимоном, орехами и сухофруктами для иммунитета
По способу приготовления витаминные пасты из кураги, изюма, чернослива, цитруса могут быть разными. Компоненты варьируют, учитывая индивидуальные предпочтения. Диетологи рекомендуют уменьшать количество подсластителя при минимальных подозрениях на диабетические состояния. Чернослив добавляют при затруднении переваривания, нарушении пищеварения.
Для приготовления витаминной пасты выбирают правильно заготовленные сухофрукты:
- Курага должна иметь менее яркий вид, чем абрикосы. Половинки сухофруктов должны быть целыми, неповрежденными, без проколов. От кураги должен исходить легкий абрикосовый аромат.
- Чернослив должен быть темным или темно-коричневым, без повреждений. Целые ровные половины чернослива могут иметь слабый аромат сливы.
- Изюм, высушенный с соблюдением технологических приемов, должен иметь полуовальную форму, быть мягким на ощупь. Сорта изюма подразумевают наличие светло-коричневых или темно-коричневых плодов.
Целые ровные половины чернослива могут иметь слабый аромат сливы.Важно! Блестящие яркие сухофрукты чаще всего дополнительно обработаны маслами. Это улучшает внешний вид, но негативно сказывается на вкусовых качествах сухофруктов.
Рецепт с медом, орехами, курагой, изюмом и лимоном
Состав из меда, орехов, кураги, изюма, лимона рекомендуют при развитии сердечно-сосудистых заболеваний: по отзывам, смесь укрепляет сердечную мышцу при регулярном приеме и снижает показатели ломкости сосудов. Для приготовления потребуется:
- изюм – 0,5 ст.;
- курага, орехи – 1 ст.;
- жидкий мед – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.
Изюм, курагу промывают, заливают кипятком для размягчения на 30 мин. Затем удаляют лишнюю влагу полотенцем. Лимон моют, нарезают на четвертинки, удаляя косточки.
Орехи перебирают, промывают, обсушивают. Все ингредиенты измельчают с помощью мясорубки. Масса получившаяся после измельчения должна быть однородной. Состав заливают жидким медом, тщательно перемешивают.
Рецепт с курагой, черносливом, изюмом, орехами, медом и лимоном
По аналогии с предыдущим рецептом из кураги, орехов, меда, лимона готовят смесь с добавлением чернослива. Сухофрукты замачивают отдельно друг от друга, затем после обсушивания соединяют. Чернослив для пасты выбирают без косточек. Сухофрукты прокручивают через мясорубку 2 раза, чтобы исключить появление крупных кусочков. Затем пасту заправляют медом.
Рецепт для иммунитета с медом, орехами и лимоном
Один из вариантов приготовления пасты для иммунитета – это смесь орехов и меда, заправленная соком лимона:
- мед – 1 ст.;
- орехи – 1,5 ст.;
- сок – 2 — 3 ст. л.
Орехи измельчают блендером, заливают соком, перемешивают, добавляют жидкий мед.
Рецепт для иммунитета с курагой, орехами, медом и лимоном
Особенность этой смеси для иммунитета – нарезание кураги и орехов на мелкие кусочки ножом.
Состав отличается по структуре от витаминной пасты Амосова, может быть использован как самостоятельный десерт.
- курага, орехи – 1 ст.;
- мед – неполный стакан;
- лимон – 1/2 штуки.
Цитрус моют, снимают цедру, выдавливают сок. К мелко нарезанным кураге, орехам добавляют мед, цедру, лимонный сок. Пасту перемешивают до полного склеивания массы.
Рецепт для иммунитета с курагой, орехами, медом, лимоном, инжиром
Состав для иммунитета с добавлением инжира в качестве замены черносливу обладает уникальными качествами. Инжир показан при проявлении признаков анемии, ухудшении сердечного ритма, общей усталости, бессоннице:
- курага, инжир, орехи – в равном количестве, по 1 ст.;
- мед — 1 ст.;
- лимон – 1 шт.
Сухофрукты промывают, замачивают в теплой воде на 1 час. Затем высушивают на полотенце. Орехи промывают, обсушивают, толкут в ступке. Сухофрукты перекручивают на мясорубке. Составы соединяют, заливают лимонным соком, добавляют цедру, жидкий мед. Все перемешивают.
Как правильно принимать витаминную смесь с орехами, медом, лимоном и сухофруктами
Чтобы увеличить показатели пользы от смеси Амосова или витаминных паст для иммунитета, созданных на ее основе, учитывают некоторые правила приема:
- для общего укрепления иммунитета принимают по 1 ст. л. утром и вечером, до приема пищи;
- как профилактическое средство для укрепления сердечной мышцы состав употребляют по 1 ст. л. через некоторое время после еды, по 3 раза ежедневно;
- детям по 1 ст. л. ежедневно, независимо от приема пищи.
Чернослив, курагу, орехи, лимон с медом можно использовать как замену завтрака. Такой метод подходит людям, придерживающимся диеты. Состав имеет высокую энергетическую ценность, поэтому он утолит чувство голода, насытит углеводами.
Противопоказания
Свойства питательной смеси могут быть полезны далеко не всем. Это зависит от индивидуальных особенностей, диагностированных заболеваний, аллергических реакций на компоненты состава:
- мед и лимон могут стать причиной аллергической реакции, так как являются сильными пищевыми аллергенами;
- лимон противопоказан при повышенной кислотности желудка, поэтому для людей с заболеваниями желудка или кишечника его количество минимизируют или исключают полностью;
- орехи как источник жиров и белка могут стать препятствием приему витаминной смеси для тех, кто страдает избыточной массой тела;
- сухофрукты содержат повышенное количество сахарозы, что в соединении с медом ведет к повышению общего гликемического индекса; несмотря на высокую пользу состава для сердечно-сосудистой системы, при чрезмерном приеме может быть спровоцировано осложнение при диагностировании сахарного диабета;
- чернослив может быть не полезен для тех, у кого часто наблюдаются расстройства желудка: сухофрукт способствует выведению токсинов, но при диагностировании заболеваний кишечника — противопоказан.
Сроки и условия хранения
Заготовки пасты хранят с использованием небольших стеклянных банок. К ним подбирают герметично закручивающиеся крышки, которые будут препятствовать поступлению воздуха и активизации химических реакций, провоцирующих плесневение.
Витаминная паста, приготовленная по классическому рецепту, может храниться на нижней полке холодильника от 3 до 8 месяцев. Точный срок зависит от того, какой мед использован для приготовления.
Жидкие сорта цветочного, гречишного меда засахариваются на протяжении 6 — 8 месяцев. После полного засахаривания смесь становится менее полезной, теряет половину своих качеств.
Пасты, изготовленные с лимонным соком, хранятся от 4 до 9 месяцев. Сок лимона консервирует продукт, сохраняя основные полезные свойства.
Многие хозяйки предпочитают готовить витаминные пасты с черносливом перед непосредственным приемом. Такие смеси не хранят более 1 — 2 дней.
Заключение
Мед, орехи, лимон, курага и чернослив для иммунитета обладают уникальным комплексом полезных действий на организм. За счет ценных в элементов составе смеси происходит общее укрепление иммунитета, снижается усталость, улучшается качество сна.
Витаминная смесь из сухофруктов рецепт с фото
Витаминная смесь из сухофруктов — очень полезна и питательна, ее легко готовить и она прекрасно хранится, кроме того, она еще и вкусная. Сложно переоценить всю пользу этой заготовки, ведь она сохраняет в себе все полезные свойства составляющих ее продуктов, а тут и мед, и орехи, и курага, и изюм, и чернослив.
Как получить максимум пользы?
В этом рецепте сложно что-то испортить, ведь мы ничего не варим, не тушим и не жарим, а значит сохраняем максимум пользы всех ингредиентов. Но все же рекомендую следовать нехитрым советам.
- Выбираем качественные, свежие продукты, желательно у проверенных продавцов. Это одинаково относится как к сухофруктам с орехами, так и к меду. Качественные, полезные продукты — залог успеха.
- В рецепте мы немного просушиваем орехи, не жарим, а именно сушим. На слабом огне, буквально до первого запаха. Если у вас свежие, хорошо обработанные орешки, то этот шаг можно пропустить.
- Не забываем хорошо промыть сухофрукты, чтобы там не осталась пыль, песок или другой мусор.
Ну а дальше дело техники 🙂
Немного истории
Мое знакомство с этом витаминным продуктом состоялось в светлые детские дни. Я эту смесь — не очень любила, точнее совсем не любила 🙂 А родители говорили: «Полезно!». В те дни, меня терзал только один вопрос, почему нельзя скушать все отдельно — желательно без чернослива, ну и парочки других ингредиентов 😉 Со временем вкусы и предпочтения меняются, и сегодня я кушаю ее с удовольствием. Но я за то, чтобы было не только полезно и вкусно, но и красиво.
Экспериментируем
В этот раз я приготовила более классический вариант витаминной смеси из сухофруктов, для того чтобы у вас была своего рода точка опоры. Но, если честно, в этом блюде я за эксперименты.
- Состав. В смесь можно добавить инжир, финики, вяленую вишню, орехи, и другие вкусности по вкусу. А можно сократить количество лимона, чернослива или исключить ингредиент который вам не очень нравится.
- Консистенция. Она зависит от особенностей продуктов: сочность сухофруктов, размер лимона, консистенция меда, а так же, от способа измельчения.
Если хотите смесь из которой можно, например, сформировать конфеты, то нужно сократить количество жидких ингредиентов и увеличить долю орехов и сухих сухофруктов. Так же можно перекрутить смесь на мясорубке, через крупную или среднюю решетку, а не измельчать в блендере.
- Внешний вид. Чернослив придает готовому продукту весьма специфический цвет, но если уменьшить его количество или заменить курагой, финиками, инжиром, то мы получим оранжевое солнечное чудо.
Как подать?
Кто сказал, что смесь должна быть только в баночках?
- Слепите из нее домашние конфеты, обваляйте их в кокосовой или ореховой стружке или окуните в растопленный шоколад.
- Начините смесью вафельные коржи.
- Испеките печенье и соедините их попарно используя смесь как начинку.
- Начините ею блинчики или пирожные.
- Оставьте курагу или чернослив и нафаршируйте их готовой смесью.
- Придумайте свой оригинальный способ подачи этой полезной вкуснятины.
Вот как можно приготовить полезную и вкусную витаминную смесь из сухофруктов на десерт, а если проявить фантазию, то у вас получится настоящий кулинарный шедевр, которому будут рады и дети и взрослые.
Витаминный микс из орехов и сухофруктов — Zira.uz
Ингредиенты150 граммов очищенных грецких орехов
100 граммов миндаля
250 граммов кураги
200 граммов изюма
250 граммов чернослива
250 граммов жидкого меда
1 лимон
Руководство
Укрепить наш иммунитет в холодное время и повысить сопротивляемость вирусам поможет витаминный коктейль, основу которого составляют орехи, курага, мед, лимон, изюм и чернослив.
На приготовление этого полезного лакомства не понадобится много времени и сил. Самое главное — качественные продукты.
Рекомендации по употреблению: взрослым — не более 2-3 столовых ложек в день (за полчаса до еды), детям — 2-3 чайных ложек.
Приблизительная стоимость готового блюда — 59 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
9 781
Шаг 1
Курагу, изюм, чернослив промыть и залить теплой водой, оставить минут на 15-20 до размягчения.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Воду слить, сухофрукты разложить на полотенце и оставить минут на 15, чтобы стекла лишняя влага.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
В это время с помощью ножа или комбайна измельчить орехи, чтобы оставались кусочки, которые будут ощущаться.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Лимон опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, затем дать остыть в этой же воде. Это позволит сделать цедру мягче и уберет горечь.
Лимон разрезать на дольки и удалить из них семечки.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Промытые и обсушенные сухофрукты вместе с лимоном измельчить с помощью комбайна или мясорубки.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Смешать орехи с измельченными сухофруктами, добавить мед и хорошо все перемешать.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Переложить в чистые и хорошо закрывающиеся банки и убрать в холодильник.
Такая витаминная смесь в холодильнике может храниться до трех месяцев.
Будьте здоровы!
Присоединяйтесь к официальному каналу сети рынков Ecobozor.
смесь грецкий орех курага изюм мед — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Пряничный домик
Архангельские рождественские пряники козули
Медовые пряники
Фруктово-ореховый кекс
Новогоднее печенье «Елочки»
Шоколадная колбаса
Печенье на палочке с сухофруктами
Имбирные пряники, которые можно повесить на елку
Новогодние конфеты Панфорте с красивой легендой вдовесок
Шоколадные конфеты своими руками
Ореховые рогалики
Новогоднее печенье «Снежинки»
Трюфели из шоколада с корицей и чили
Смесь для чая
1 рецепт:
100 грамм черного чая
несколько апельсиновых корок
4-5 палочек корицы
5-6 зерен кардамона
1-2 столовые ложки гвоздики
Апельсиновые корки нужно заранее порезать на маленькие кусочки и оставить на несколько дней на воздухе, пока они не подсушаться.
Корицу, кардамон и гвоздику размельчить, завернув в чистое полотенце и побив по ним молотком.
Смешать специи, апельсиновые корки и чай.
2 рецепт:
100 грамм зеленого чая
несколько апельсиновых корок
3-4 палочки корицы или пакет уже молотой
пакет сушеного имбиря.
С апельсиновыми корками действия теже. Затем смешиваются чай, апельсин и специи.
Можно упаковать в пакет ручной работы.
Смесь для глинтвейна.
Готовится аналогичным образом-смешиваются специи, красиво упаковываются. Можно приклеить рецепт глинтвейна на банку. Подробный рецепт здесь.
Мед с сухофруктами и орехами
Наверное, все пробовали. Безумно вкусно и делается элементарно.
Можно взять грецкие орехи, миндаль, кешью, изюм белый и черный, курагу, чернослив. Количество и состав ингридиентов ограничен только фантазией и кошельком. Обозначенный состав есть в каждом супермаркете. Основной компонент-мед.
Крупные орехи порезать на 2-3 части (просто будет удобнее есть), сухофрукты помыть и подсушить.
Можно орехи и сухофрукты смешать, положить в банку и залить медом.
Можно выкладывать слоями: орехи, мед, сухофрукты, мед и так далее.
Можно залить в обычную баночку, можно пособирать заранее красивые.
Смесь для печенья в банке
Можно подарить печенье, а можно и состав для его изготовления. Может быть это будет не только печенье, а пирог или кекс.
Я брала печенье вот поэтому рецепту
В баночку слоями укладывались
Овсяные хлопья
Мука
Сахар (можно взять коричневый, будет красивее выглядеть в банке)
Грецкие орехи — 50 г. ( можно заменить или добавить изюм, сухофрукты, сушеные ягоды).
К баночке прилагается инструкция , например к обозначенному рецепту такая:
- Высыпать все содержимое банки в большую миску.
- Добавить 80 грамм сливочного масла и 1 яйцо.
- Перемешать и замесить крутое тесто.
- Тесто скатать в «колбаску» и нарезать ее поперек ломтиками толщиной 0,5 — 1 см.
- Печенье выложить на бумагу для выпечки и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
Всем известно, что бананы и шоколад поднимают настроение. А уж бананы с шоколадом способны устыдить даже Царевну Несмеяну. Подарите друзьям на Новый год по баночке бананового варенья и количество счастливых людей, наконец-то, побьет все статистические рекорды.
Ингредиенты «счастливого варенья»:
десять минут
один телефон
шесть бананов
одна груша
один апельсин
четверть лимона
полкило сахара
пять грамм желатина
еще десять минут
плитка белого шоколада
Итак, берем первые десять минут и приступаем!
В широкую кастрюлю или сковороду с толстым дном нарезаем тонкими кружочками бананы. Грушу без кожицы натираем на крупной терке, а цедру апельсина — на мелкой. Выжимаем сок из четвертинки лимона и целого апельсина. Все засыпаем сахаром и берем телефон.
Зачем нам телефон? Ну как же! Ни в коем случае нельзя упустить уникальный шанс позвонить всем-всем-всем и небрежно так, в разговоре, голосом кота Матроскина упомянуть: «А я тут варенье варю, да». Имидж — наше все. Тем более, что на ближайшие два часа вы варенью не понадобитесь. Через два часа возвращаемся к варенью.
Засекайте! Нам потребуется еще ровно десять минут: заливаем пять грамм желатина двумя ложками холодной воды и отставляем в сторону. На сильном огне, постоянно помешивая, доводим варенье до кипения. Чуть уменьшаем огонь и варим еще три минуты. Выключаем плиту и добавляем в варенье поломанную на маленькие кубики шоколадку. Тщательно перемешиваем. Параллельно ставим набухший желатин на огонь и подогреваем. Его как раз до кипения доводить не нужно. Выливаем желатин в варенье и еще раз тщательно размешиваем.
Вуаля! «Счастливое варенье» готово. На кухне собралась толпа народа и, скандируя, требует снятия пробы. Пусть наберутся терпения — остывшее варенье в три тысячи раз вкуснее.
Рецепт Смесь пятерка, лимон, курага,изюм,орехи,мёд. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Смесь пятерка, лимон, курага,изюм,орехи,мёд».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 286.7 кКал | 1684 кКал | 17% | 5.9% | 587 г |
| Белки | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 2.2% | 1617 г |
| Жиры | 11.2 г | 56 г | 20% | 7% | 500 г |
| Углеводы | 41.1 г | 219 г | 18.8% | 6.6% | 533 г |
| Органические кислоты | 1.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 5 г | 20 г | 25% | 8.7% | 400 г |
| Вода | 30 г | 2273 г | 1.3% | 0.5% | 7577 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 101 мкг | 900 мкг | 11.2% | 3.9% | 891 г |
| бета Каротин | 0.606 мг | 5 мг | 12.1% | 4.2% | 825 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.135 мг | 1.5 мг | 9% | 3.1% | 1111 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.081 мг | 1.8 мг | 4.5% | 1.6% | 2222 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.217 мг | 5 мг | 4.3% | 1.5% | 2304 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.182 мг | 2 мг | 9.1% | 3.2% | 1099 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.535 мкг | 400 мкг | 4.9% | 1.7% | 2048 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.12 мг | 90 мг | 13.5% | 4.7% | 743 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.453 мг | 15 мг | 9.7% | 3.4% | 1032 г |
| Витамин Н, биотин | 0.009 мкг | 50 мкг | 555556 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.1% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8415 мг | 20 мг | 9.2% | 3.2% | 1086 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 576.57 мг | 2500 мг | 23.1% | 8.1% | 434 г |
| Кальций, Ca | 70.37 мг | 1000 мг | 7% | 2.4% | 1421 г |
| Магний, Mg | 50.53 мг | 400 мг | 12.6% | 4.4% | 792 г |
| Натрий, Na | 29.65 мг | 1300 мг | 2.3% | 0.8% | 4384 г |
| Сера, S | 20.78 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.7% | 4812 г |
| Фосфор, P | 116.9 мг | 800 мг | 14.6% | 5.1% | 684 г |
| Хлор, Cl | 10.05 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.1% | 22886 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 43.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.76 мг | 18 мг | 9.8% | 3.4% | 1023 г |
| Йод, I | 1.01 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.2% | 14851 г |
| Кобальт, Co | 1.387 мкг | 10 мкг | 13.9% | 4.8% | 721 г |
| Марганец, Mn | 0.3609 мг | 2 мг | 18% | 6.3% | 554 г |
| Медь, Cu | 168.16 мкг | 1000 мкг | 16.8% | 5.9% | 595 г |
| Молибден, Mo | 0.248 мкг | 70 мкг | 0.4% | 0.1% | 28226 г |
| Селен, Se | 0.885 мкг | 55 мкг | 1.6% | 0.6% | 6215 г |
| Фтор, F | 148.83 мкг | 4000 мкг | 3.7% | 1.3% | 2688 г |
| Цинк, Zn | 0.5166 мг | 12 мг | 4.3% | 1.5% | 2323 г |
Энергетическая ценность Смесь пятерка, лимон, курага,изюм,орехи,мёд составляет 286,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Абрикосы с пеканами в меду и йогуртом
Этот замечательный рецепт абрикосового десерта является модификацией того, что Энджи Бреннер и Джой Э. Стокке описывают в своей книге Tree of Life: Turkish Home Cooking . Этой версии они учили в La Cocina Que Canta во время недавнего визита.
Как и османы до них, собравшие в изобилии свежих фруктов со всех концов империи, современные турки любят есть фруктовое блюдо после обеда. В этом рецепте сочетаются легкость нежных золотистых абрикосов, таких как те, что выращиваются в регионе Малатья в Турции, с густым греческим йогуртом и небольшим количеством местного меда, смешанного с немного кислой патокой из граната.Хотя орехи пекан традиционно не являются турецкими, мы думаем, что мягкость наших южноамериканских орехов усиливает этот деликатный десерт. Также можно легко использовать грецкие орехи.
Обслуживает 6
12 курага (2 на человека)
½ стакана крупно нарезанных жареных орехов пекан *
2 столовые ложки меда
1 ½ чайной ложки гранатовой патоки
½ стакана йогурта по-гречески
Чтобы сделать курагу крупной, поместите ее в миску и залейте горячей водой.Выдержите 15-20 минут. Вынуть абрикосы из воды, насухо промокнуть бумажным полотенцем и разрезать почти пополам, чтобы сформировать 2 соединенных диска. Разложите абрикосы на отдельных сервировочных тарелках, по 2 на каждой, или на тарелке большего размера. Отложите в сторону.
Смешайте мед и гранатовую патоку в миске среднего размера. Добавьте поджаренные и нарезанные орехи пекан, чтобы они покрылись слоем.
Взбейте йогурт до однородной массы, затем добавьте чайные ложки йогурта на половинки абрикоса. Посыпьте йогурт и абрикосы медовыми орехами пекан.
* Чтобы поджарить орехи пекан, поместите тяжелую сковороду на средний огонь и добавьте в сухую сковороду целые или измельченные орехи пекан. Поджарьте и часто помешивайте в течение 5-7 минут, пока орехи не начнут источать свой аромат. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Посмотрите другие рецепты десертов или узнайте больше о кулинарной школе Rancho La Puerta.
Шарики блаженства с лимонным абрикосом и кокосом
Когда дело доходит до шаров блаженства, абрикосы — не всегда главный ингредиент.Чаще всего в центре внимания находятся свидания.
Однако эти скупые энергетические укусы — главный герой скромного абрикоса. В сочетании с кокосом, кешью и лимоном вы получите восхитительно свежий, сладкий и легкий пикантный вкус.
С равным количеством абрикосов, кешью и кокосов, эти шарики не являются слишком фруктовыми, что способствует хорошему разнообразию питательных веществ.
Ингредиенты и кухонные советыЭтот рецепт готовится менее чем за 15 минут, и, возможно, у вас уже есть некоторые из этих ингредиентов в кладовой! Вам понадобится:
- Курага. Источник клетчатки, антиоксидантов и витаминов; они помогают связать, добавляя аромат и сладость. Старайтесь использовать более мягкие сушеные абрикосы — если они кажутся немного жесткими, замочите в горячей воде и хорошо слейте воду перед использованием (обратите внимание, что вам, возможно, не потребуется добавлять рекомендуемую дозу воды, указанную ниже).
- Сырые несоленые кешью. Богат полезными для сердца жирами, белками и минералами; ореховой основой служат кешью. Если соленые кешью лежат в шкафу и просят их съесть, просто бросьте мерку соли ниже.
- Кокосовая стружка. Это кокос, который выглядит крупно натертым длинными толстыми прядями — как будто его натерли на среднем отверстии терки! Он содержит больше влаги, чем сушеный (мелко натертый) кокос.
- Жидкий мед. Липкость меда помогает связать шарики, добавляя еще один тонкий аромат. Чтобы сделать эти шарики блаженства веганскими, замените сироп из коричневого риса медом — он тоже липко-сладкий. Легко как!
- Цедра лимона. Это не было бы лимонным шаром блаженства без лимона. Цитрусовые добавляют аромата и яркости. Примечание: во имя пищевых отходов мне больно просить для них только цедру лимона, поэтому, пожалуйста, найдите другой способ насладиться соком! Некоторые идеи — вылить в воду и выпить, или взбить винегрет, или добавить в карри, чтобы сделать его ярче, или заморозить в лотке для льда на будущее. Все, что работает, друзья.
- Экстракт ванили или эссенция. Для нежного, но восхитительного вкуса ванили.
- Соль. Соль усиливает и уравновешивает вкус (мой самый часто используемый ингредиент на кухне!).
Для их создания требуется всего несколько инструментов:
- Кухонный комбайн. Мощная машина облегчает работу. Если у вас нет ворчливого зверя, все хорошо — возможно, вам придется запустить машину немного дольше, чтобы все сломалось. Конечная цель — смесь, которую можно сжать пальцами и сохранить форму.
- Микроплан или самое маленькое отверстие на терке. При натирании цедры легкими прикосновениями осторожно поверните фрукты. Стремитесь поймать самую верхнюю желтую кожуру, богатую ароматными цитрусовыми маслами. Избегайте белой сердцевины внизу, как чумы, потому что она горькая! Если цедра застряла в крошечных отверстиях, просто ударьте ею по скамейке несколько раз, чтобы она высвободилась.
- Скромная столовая ложка. Используется для измерения порций смеси для скатывания в шарики одинакового размера. По этому рецепту получается около 14 шариков блаженства, если придерживаться этого… но вы можете делать небольшие кусочки, используя чайную ложку.
- Хранить в герметичной таре в холодильнике. Они продержатся целую неделю. В противном случае они замерзают в герметичном контейнере на несколько месяцев!
- Наслаждайтесь в дороге. Они хорошо путешествуют — загляните в коробку для ланча для работы или детей (если ваш ребенок ходит в школу без орехов), устроьте пикник или насладитесь поездкой в дорогу.
- Подберите себе утром или днем. Комбинация белков, жиров и сладости из фруктов поможет вам сохранять спокойствие между приемами пищи.
- Прекрасно подойдет в качестве сладкого угощения после ужина. Наряду с чаем без кофеина — мечтательно!
- Подарите кому-нибудь подарок! Загрузите партию в банку и обвяжите ее ленточкой. Кааа-уте.
Спасибо за чтение! Надеюсь, вам понравятся эти тряпичные укусы, как и мне. После еще рецептов закусок? Попробуйте эти рисовые лепешки в шоколаде или сладости с хрустящими орехами и медом.
Шарики счастья с лимонным абрикосом и кокосом
- 1 стакан кураги
- 1 стакан сырых орехов кешью
- 1 стакан тертого кокоса
- 1 щепотка соли
- 1 ½ столовой ложки жидкого меда
- ½ чайной ложки ванильной эссенции или экстракта
- 1 ½ чайной ложки цедры лимона из небольшого лимон
- 1 столовая ложка воды
Добавьте абрикосы, кешью, кокос и соль в кухонный комбайн.Блиц на минуту.
Добавьте мед, ваниль и цедру лимона. Блиц в течение 30 секунд. Добавьте 1 столовую ложку воды и блиц в течение последних 30 секунд. Он должен быть липким и держаться при сжатии.
Используя столовую ложку в качестве меры, скатайте столовые ложки смеси в шарики. Наслаждаться!
Рецепт салата из рукколы с киноа, абрикосом и авокадо
Слегка сладкая заправка со специями тмина наполняет этот салат рукколой ароматом, а авокадо, абрикосы, киноа и нут делают его сытным и сытным.
Я никогда не устану от салата из рукколы с авокадо и киноа. Это, наверное, три моих любимых ингредиента. Мне нравится эта сладкая комбинация кураги, перечной рукколы, дымного тмина и фруктового оливкового масла арбекины. (Я почти назвал это Arbequina Quinoa — но попробуй сказать это в пять раз быстрее).
Ключ к хорошему салату из рукколы — хорошая заправка
Заправка для салата со специями тмина придает блеск этому салату, а его ключевым ингредиентом является оливковое масло арбекина.Так что же такое оливковое масло арбекина? Это легкое фруктовое оливковое масло первого холодного отжима идеально подходит для ароматных заправок, подобных этому. По совпадению, я купил его задолго до того, как люди из California Olive Ranch начали присылать его мне. Попробуйте, обещаю, вам понравится. (Обычно я покупаю свой в Whole Foods). В этом рецепте вы также можете использовать любое качественное оливковое масло первого холодного отжима.
Заправка здесь представляет собой простое сочетание тмина, чеснока, лимона и меда в марокканском стиле. Если вы веган, вы можете использовать кленовый сироп вместо меда, и при этом заправка по-прежнему будет иметь сладкий, пряный вкус, который делает этот салат идеальным.Его вкус особенно хорош на фоне жевательных кураг и жареного миндаля.
Если вы любите салаты так же сильно, как и я, ознакомьтесь со многими другими в разделе салатов нашего указателя рецептов!
Салат из рукколы с киноа, абрикосом и авокадо
Автор: Жанин Донофрио
Тип рецепта: салат, гарнир
- ¼ чашки оливкового масла первого отжима
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- сок из 1 среднего лимон
- ½ до 1 чайной ложки меда или кленового сиропа, для веганов
- 2 чайные ложки тмина
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- щепотка хлопьев красного перца
- ¼ чайной ложки морской соли
- свежемолотого черного перца
- 1 чашка вареная киноа
- 1 стакан нута, высушенный, промытый
- несколько больших пригоршней рукколы
- ¼ чашка сушеных абрикосов
- 1 маленький авокадо, нарезанный кубиками
- ¼ чашка нарезанного, поджаренного миндаля
- ¼ чашки нарезанного морского чеснока
- и свежемолотый черный перец
- Взбейте вместе оливковое масло, чеснок, лимон, мед, тмин, чеснок, хлопья красного перца, соль и перец. пер.Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте киноа, нут, рукколу, курагу и несколько щедрых щепоток соли и перца. Добавьте ¾ заправки и снова перемешайте. Сверху выложите авокадо, измельченный миндаль, чеснок и сбрызните оставшейся заправкой. Приправить по вкусу и подавать.
3.4.3177
Турецкий балли Махмудие — Цыпленок с лимоном и абрикосом
Этот турецкий рецепт курицы с лимоном и абрикосом и корицей исторически подавался на роскошных званых обедах — теперь вы можете подавать его дома.
В 15-16 веках блюдо под названием Балли Махмудие подавалось на роскошных званых обедах в столице Османской империи Бурсе. Первоначально названный в честь султана Махмуда, это был щедрый коктейль из курицы, приготовленный с яблоками, изюмом, смородиной, абрикосами, миндалем и кедровыми орехами — это был настоящий праздник ингредиентов и богатства.
Балли Махмудие и сегодня готовят в турецких ресторанах. Он часто смягчается, с более коротким списком фруктов и орехов, но сохраняет тот же легкий лимонный соус.
В моем рецепте используется орзо, которое немного легче риса и прекрасно дополняет сладкий вкус корицы и абрикосов.
Турецкий Балли Махмудие
Этот турецкий рецепт курицы с лимоном и абрикосом и корицей, который исторически подавался на роскошных званых обедах, станет вашим новым блюдом.
Ключевое слово абрикос, курица, лимон, орзо Автор Джон Грегори-СмитИнгредиенты
- 2 ¼ чашки орзо
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Горсть мелко нарезанных плоских листьев петрушки
- Горсть мелко нарезанного укропа
- 1 чайная ложка хлопьев турецкого перца
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 Фунта куриных грудок без кожи, нарезанных полосками
- 1 мелко измельченная луковица
- 1/3 стакана бланшированного миндаля с горкой
- 2/3 стакана грубо нарезанных кураг
- Сок 2 лимонов
- 1 чайная ложка меда
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2-3 столовые ложки кипятка
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- Морская соль
Инструкции
Приготовьте орзо в кастрюле с кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и вернитесь в кастрюлю. Добавьте масло и щепотку соли. Добавьте травы и хлопья турецкого перца.
Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне и добавьте курицу.
Жарьте 2–3 минуты, чтобы мясо запечаталось. Добавьте лук и миндаль и жарьте еще 3-4 минуты до золотистого цвета.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте абрикосы, лимонный сок, мед, корицу, черный перец и щепотку соли.Добавьте кипящую воду и продолжайте варить 1-2 минуты. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до загустения.
Подавайте сразу с орзо.
Банкноты
Используется с разрешения Turkish Delights: потрясающие региональные рецепты от Босфора до Черного моря , Джон Грегори-Смит, Kyle Books, 2018. Фотография Мартина Пула.
Абрикосовая, лавандовая и ореховая закваска + 2016 Saveur Awards
Как вы, возможно, заметили в моей ленте в Instagram на прошлой неделе, я был полностью шокирован и для меня большая честь узнать, что The Perfect Loaf выиграли награды «Выбор редакции» и «Выбор читателей» в номинации «Food Obsessive» на премии Saveur Blog Awards 2016! Кроме того, на мероприятии в Нью-Йорке я встретил невероятно талантливых и увлеченных людей — настолько увлеченных, что я, вероятно, мог бы неделями говорить с ними о еде, приготовлении пищи и выпечке. Огромное спасибо всем, кто номинировал, голосовал и поддерживал этот сайт (и меня) — я действительно не могу выразить достаточно благодарности. И поздравляем всех остальных номинантов и победителей! Хорошо, перейдем к закваске с абрикосовой лавандой и грецкими орехами.
Недавно у меня была возможность побывать на лавандовом мероприятии в Los Poblanos Historic Inn & Organic Farm, местной ферме здесь, в Альбукерке, Нью-Мексико. Они предложили немного взглянуть на свои лавандовые поля, методы органического земледелия и познакомились с процессом выращивания лаванды.Лаванда, выращиваемая на ферме, не является кулинарной лавандой, она используется только в косметике (эфирные масла, лосьон и т. Д.). Тем не менее, было невероятно интересно наблюдать, как они следуют практике устойчивого роста на всей ферме и производят столько местной лаванды каждый год.
Особый сорт лаванды, выращиваемый на ферме, был выбран по особой причине: он прекрасно переносит местный теплый и сухой климат. Прогуливаясь взад и вперед по многочисленным рядам больших кустов лаванды, вы видите пчел, занятых своими делами, богатую поросшую корой почву и время от времени легкий запах лаванды на ветру.Маргарита с лавандой здесь — обычное дело, и если она у вас была, вы знаете, почему, но я не мог не придумать идеи выпечки и хлеба, которые могли бы дополнить фиолетовые бутоны. После экскурсии быстрое посещение их фермерского магазина дало мне необходимое топливо: пакетики кулинарных бутонов лаванды, выращенные здесь, в Нью-Мексико, готовые к использованию в моих приключениях по выпечке на кухне.
Вернувшись домой с этим новым и вдохновляющим ингредиентом, я начал искать эту вдохновляющую искру в своих (многих) кулинарных книгах.Мои недавние эксперименты с лавандой в галетах из персика, черники и лаванды на закваске научили меня, что любые другие вкусовые характеристики должны быть достаточно напористыми, чтобы противостоять лаванде. К счастью, я наткнулась на пирог с абрикосом, грецким орехом и лавандой в Ottolenghi’s Plenty More (обязательная кулинарная книга, если она вам еще не принадлежит), и вот так у меня появилось вдохновение. Он сообщает, что это сочетание вкусов очень французское, хотя я не могу сказать, что он у меня был во время моих путешествий по Франции, я верю ему на слово.В следующий раз, когда я уйду, я пойду на охоту. Честно говоря, я думаю, что просто сочетание сушеного абрикоса и грецкого ореха было бы фантастическим само по себе, если бы у вас не было лаванды или вы не любите ее вкус. Грецкие орехи — одни из моих любимых орехов, которые можно использовать в закваске, и их вкус так хорошо сбалансирован с легкой терпкостью и сытностью кураги.
Несколько важных замечаний о кулинарной лаванде
Для начала обязательно купите лаванды кулинарной . Лаванду выращивают для различных целей, а некоторые виды выращивают специально для использования в кулинарии и выпечке.Это то, что мы хотим. С осторожностью используйте лаванду при первой попытке приготовления по этому рецепту; он может быстро перейти от правильного до «ооо, это на вкус как мыльный хлеб!» Если вы не уверены, насколько сильна ваша лаванда, будьте осторожны и, возможно, уменьшите вдвое количество, которое я рекомендую в приведенной ниже формуле.
Я решил включить бутоны лаванды целиком (как вы видите на моих фотографиях), но вы также можете измельчить их, если хотите избежать ощущения во рту от целых кусочков, хотя я их вообще не заметил, и ни то, ни другое любой из моих «подопытных».Другой вариант — использовать кулинарное масло лаванды вместо сушеного сорта. Если вы выберете этот путь, вам придется изменить количество, так как эффективность масла, безусловно, сильно отличается от сушеных бутонов лаванды.
Выбор муки
Я предпочитаю преимущественно белую муку, в большинстве фруктовых хлебов около 11-13% белка. Для этого рецепта я использовал свою стандартную муку Artisan Bread от Джусто, но использование более сильной муки с более высоким содержанием белка может привести к еще более объемной, открытой крошке (что-то вроде муки для хлеба короля Артура с содержанием белка 13-14%).Это не значит, что использование процентного содержания цельной пшеницы не будет работать очень хорошо, потому что я думаю, что это было бы действительно хорошо, но я стремился к более тонкому пшеничному вкусу, и я хотел, чтобы смеси просвечивали сквозь них. возможный.
Формула на закваске из абрикоса, лаванды и грецких орехов
Vitals
Общий вес теста: 1900 г
Предварительно ферментированная мука: 5,75%
Гидратация: 87%
Выход: 2 буханки по 950 г
Levain, сборка
| Вес | Ингредиент | Baker’s Percentage |
|---|---|---|
| 50 г | Спелая жидкая закваска (100% гидратация) | 100% |
| 50g | Central||
| 50 г | Вода | 100% |
Состав теста
Целевая конечная температура теста (FDT) составляет 78 ° F (25 ° C) .
Обратите внимание, что процентные доли пекаря, указанные ниже, относятся к ингредиентам готового теста и не учитывают леваин.
| Вес | Ингредиент | Baker’s Percentage |
|---|---|---|
| 609 г | Giusto’s Artisan Bread Flour | 74,27% | Цельнозерновая мука Giusto’s Stoneground | 10.61% |
| 707 г | Вода | 86,21% |
| 17 г | Соль морская мелкая | 2,12% |
| 70 г | Сушеные абрикосы (я не замочил) | |
| 157 г | Грецкие орехи в скорлупе | 18,00% |
| 4 г | Кулинарные бутоны лаванды | 0,50% |
| 125 г | Зрелый, жидкий леван | 25%
Метод
1. Levain — 10:30
Соберите жидкий леваин (все, что указано в разделе Levain Build выше) днем и храните где-нибудь при температуре окружающей среды около 78 ° F (25 ° C).
См. Мой пост о различиях между закваской и леваином для более подробного обсуждения.
2. Тост с грецкими орехами и нарезанными абрикосами — в любое время с 10:30 до 15:00.
Выложите очищенные грецкие орехи на противень и запекайте в духовке при 400 ° F (200 ° C) примерно 10 минут.Все духовки разные, поэтому следите за ними, убирайте их, когда они станут ароматными и слегка коричневыми. Дайте грецким орехам остыть на противне, а затем мелко нарежьте. Оставьте их до брожения.
Курага крупно нарезать. Я пропитал абрикосы , а не , потому что они были невероятно влажными и нежными. Если у вас слишком сухие абрикосы, вы можете рассмотреть возможность их замачивания, но я бы рекомендовал сливать их после регидратации — дополнительной гидратации не требуется.
2. Автолизинг — 16:00.
Смешайте муку и воду (оставьте 100 г воды для смеси, позже) в миске, пока все сухие кусочки не будут увлажнены. Накройте миску и храните в тепле (около 25 ° C) в течение 1 часа.
См. Мое руководство по технике автолиза, чтобы узнать, почему он помогает в этом рецепте хлеба.
3. Микс — 17:00
Добавьте леваин (из шага №1) и примерно половину зарезервированной воды в тесто в миске и перемешайте вручную, чтобы сначала смешать, а затем укрепить тесто.
Чтобы набраться силы, я решил делать хлопки и складывать в течение 5 минут, пока тесто не начало проявлять признаки гладкой поверхности, и в нем не образовывался воздух. Если вам неудобно использовать метод хлопка / складывания или он вам не нравится, вы можете растягивать и складывать в миске, пока тесто не станет плотным и его будет немного трудно растянуть и сложить. Среднее развитие.
Дайте тесту накрыться в миске на 20 минут.
Когда закончите отдыхать, посыпьте тесто солью и используйте оставшуюся воду, чтобы она растворилась.Несколько раз защипните и сложите тесто, чтобы оно растворилось. Я продолжал складывать тесто, пока оно снова не собралось и не стало немного липким. Переложите тесто в чан или толстостенную чашу для брожения.
4. Брожение в массе — 17:20 до 21:20
При температуре окружающей среды около 78 ° F (25 ° C) брожение в массе должно продолжаться около 4 часов.
Выполните 4 подхода на растяжку и сгибание с интервалом в 30 минут.
После секунды набора растяжек и складок смешайте с курагой, лавандой и грецкими орехами. Выложите все ингредиенты на тесто и, сбрызнув руки водой, аккуратно перемешайте и складывайте тесто снова и снова, пока все не смешается.
После четвертого набора растягиваний и складок дайте тесту остыть, пока он не наберет массу. Вы должны следить за тем, чтобы тесто сильно поднялось, много пузырей сверху и чуть ниже поверхности, и, что наиболее важно, край, где тесто встречается с чашей, выпуклый и выпуклый.Это хороший признак того, что тесто достаточно крепкое и готово к разделению.
5. Divide & Pre-shape — 21:20 вечера.
Вылейте тесто из контейнера для массовых грузов на не посыпанную мукой рабочую поверхность. Предварительно сформируйте из теста две круглые петли и дайте постоять 20 минут без накрытия. Не волнуйтесь, если вы потеряете грецкий орех или абрикос кое-где, просто вставьте их где-нибудь в тесто, желательно на дно.
6. Форма — 21:40.
Это тесто одинаково хорошо подходит для були (круглая форма) или батарда (овальная форма).
Для получения мягкой формы, как батард, сначала посыпьте верх тестом средней мукой и присыпьте мукой рабочую поверхность. Переверните одну оставшуюся часть так, чтобы присыпанная мукой сторона оказалась на рабочей поверхности. Сложите верх теста вверх и к середине и повторите то же самое для низа (теперь перед вами будет длинный тонкий прямоугольник). Возьмите прямоугольник и поверните его на 90ºF так, чтобы теперь он оказался лицом к вам в продольном направлении. Возьмите тесто за самый верх и немного переверните, прижмите, чтобы склеить с основной массой теста.Теперь возьмите его сверху и аккуратно катите вниз, заправляя тесто по ходу движения (представьте, что скатываете пляжное полотенце). В конце у вас будет трубка, которая по сути скручена вниз. После формы переложите каждую в посыпанную мукой форму для формования стороной со швом вверх.
Для получения дополнительной информации о том, как сформировать из этого теста продолговатый хлеб, см. Мой пост о том, как сформировать батард (с видео!).
7. Отдых и Доказательство — 9:45 с.м.
Накройте корзины пластиком и поместите в холодильник при температуре 38 ° F (3 ° C) примерно на 10–12 часов.
8. Выпекать — На следующее утро: разогреть духовку в 7:45, выпекать в 8:45.
Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).
Выньте обе корзины из холодильника и отрежьте кусок пергаментной бумаги так, чтобы он поместился сверху, быстро переверните каждую корзину на каждый кусок пергамента. Используя кусок хлеба (или острое лезвие бритвы, прикрепленное к палке) надрежьте верхнюю часть каждой буханки под небольшим углом к тесту и достаточно глубоко, чтобы разрезать под верхней коркой теста.
Забить это тесто может быть непросто! Поскольку здесь так много грецких орехов и абрикосов, я обнаружил, что мое лезвие цепляется то тут, то там, производя зазубрины вместо чистого, слегка изогнутого разреза. Мне действительно нравится деревенский, грубый вид.
Выпекайте в течение 20 минут, затем выньте противни из духовки (или снимите крышку с голландской духовки). Затем запекайте еще 25–30 минут, пока внутренняя температура не станет между 206–210 ° F (96–98 ° C). Выньте из духовки и дайте буханкам остыть на решетке не менее 1-2 часов (узнайте почему!).
Я готовил духовку на пару обычным способом, описанным здесь в моем посте о том, как готовить домашнюю духовку для запекания.
Заключение
Запах. О, какой чудесный аромат на кухне, когда пекется этот хлеб. Сначала вы этого не замечаете, но затем внезапно — где-то в середине выпечки — вы поражаетесь запахами, которые вынуждают вас открыть духовку, рискуя получить ожоги и потерять тепло, просто чтобы посмотреть, что происходит в там. Когда этот хлеб готов и кладется на решетку, это становится настоящим испытанием решимости.
Я фанат использования лаванды в кулинарии, и в данном случае особенно. Я думаю, что он придает неожиданную цветочную нотку, которая так хорошо сочетается с этой закваской с другими напористыми ароматами абрикоса и грецкого ореха. Тем не менее, я знаю, что лаванда очень поляризует, поэтому, если это не то, что вам нравится, вообще откажитесь от нее. На самом деле грецкий орех и абрикос так хорошо сочетаются друг с другом, что я мог представить себе хлеб только с этими двумя ингредиентами и, возможно, даже с другими смесями. Они обеспечивают прочную и прочную основу.
Корка
Из-за того, что этот хлеб сложно засчитать чисто, вы в конечном итоге получаете этот корявый, рваный счет наверху, приправленный грецкими орехами и абрикосами, идущими туда-сюда, пытаясь вырваться изнутри. Это очень красивая вещь, эта корка, и вы должны позволить ей выражаться так, как вы сочтете нужным. Если у вас есть гость, который случайно получает слегка обугленный грецкий орех или абрикос и жалуется, очень вежливо возьмите его кусок и съешьте его за них.
Крошка
Пурпурные завитки от танинов в грецких орехах и артритные темные пятна кое-где от кураги. Крошка на этом хлебе похожа на невыпущенный Ван Гог. Достаточно открытый и легкий на мой вкус, несмотря на высокий процент фруктов и орехов. Из-за этого высокого процента я заметил, что этот хлеб, когда он хранится в бумажном пакете или хлебной коробке, легко сохраняет влагу в течение всей недели. См. Мой пост о том, как хранить хлеб, чтобы узнать больше.
Вкус
Лаванда может быть сильной и подавляющей при использовании в большом количестве, но для сушеных бутонов лаванды, которое я заказал, было как раз подходящее количество.Он очень хорошо сочетался с мускусным сушеным абрикосом и глубоким насыщенным вкусом обжаренных грецких орехов. Этот хлеб невероятно восхитителен с обильным намазыванием козьего сыра или даже с легким покрытием из высококачественного кисломолочного масла. В каждом куске много чего происходит, и именно хлеб хочет и должен занять центральное место.
Это очень сытный, тяжелый хлеб. Полный орехов, фруктов и аромата. Если вам больше нравится более легкая закваска, уменьшите процент всех добавок, чтобы вам было удобно — что-то вроде 8% грецкого ореха и 5% абрикоса даст значительно более легкий хлеб с большим количеством неизменных вкусов.
Легкий привкус лаванды, уверенный, глубокий вкус грецких орехов и мускусный привкус абрикосов: какая комбинация. Я думаю, что французы могут что-то понять.
Приятного аппетита!
Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!
Паста из козьего сыра с медом, абрикосом и миндалем
Паста из козьего сыра с медом, абрикосом и миндалем: Эта легкая сырная закуска добавит яркости и вкуса вашему праздничному столу!
Для меня закуски часто бывают более захватывающими, чем главное событие.Блюда отличные, а десерт просто персиковый, но для меня самое интересное заключается в закусках перед едой.
На праздничных встречах, где все, от закусок до десертов в изумительном изобилии, часто остается перед выбором. Я добавляю закуски? Билайн для сладкого? Оставить место для жареной индейки или ветчины?
Вопрос с подвохом !!! Все дело в приложениях!
Когда я провожу вечеринку, мне всегда хочется иметь под рукой какой-нибудь сырный намаз.Это кажется гораздо более цивилизованным, чем нарезка на тарелке, полной кубиков сыра, и гораздо менее опасно, чем обычное блюдо.
Двойное окунание — не вариант, люди. Повторяю: нет. ан. вариант.
Паста из козьего сыра с медом, абрикосом и миндалем
Этот супер простой сырный спред отвечает всем требованиям. Он сливочный, сырный, сладкий и соленый… идеально!
Я испытываю абсолютную слабость к сочетанию сливочного козьего сыра со сладким липким вареньем и поджаренным миндалем, и это просто райское намазывание на крекеры, чипсы из бублика, свежие ломтики яблока и груши и слоеные круассаны.
В качестве дополнительного бонуса, это займет всего МИНУТЫ! Давай сделаем это!
Паста из козьего сыра с медом, абрикосом и миндалем
Паста из козьего сыра с медом, абрикосом и миндалем: Эта легкая сырная закуска добавит яркости и вкуса вашему праздничному столу!
Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки- 8 унция козий сыр или сливочный сыр
- 1/3 чашка слабосоленый миндаль
- 4-5 курага (нарезанный)
- 2-3 чайная ложка свежая нарезанная петрушка или базилик
- 1 / 4–1 / 2 чашка абрикосовое варенье
- медовый для моросящего
СЛУЖИТЬ С:
- ассортимент крекеров
- свежие нарезанные яблоки бабушки смит
Вынуть козий сыр из защитной упаковки и размягчить до комнатной температуры.
Выложите свежие консервы на сырный поднос или сервировочное блюдо.
Положите миндаль в пакет или между двумя листами бумажного полотенца и раздавите тупым предметом, например стеклянной бутылкой с оливковым маслом.
Затем нарежьте абрикосы и смешайте с миндалем и петрушкой.
Обваляйте козий сыр в смеси, осторожно прижимая к покрытию.
Поставьте полено из козьего сыра на консервы и окружите крекерами и свежими фруктами.
Завершите его обильным дождем меда, и все готово!
Без абрикосов? Без проблем! Попробуйте вместо этого эту сверхлегкую закуску с вареньем из инжира; это одинаково потрясающе!
Я пробовал это приложение с миндалем, обжаренным в меде, и с миндалем слабосоленым, и я обожал их обоих! Не стесняйтесь использовать то, что у вас есть под рукой!
Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости в зависимости от выбранных ковшей / крекеров и наслаждайтесь!
Пищевая ценность
Паста из козьего сыра с медом, абрикосом и миндалем
Сумма на порцию
калорий 91 Калорий в составе жира 54
% дневная стоимость *
Жир 6 г 9%
Насыщенный жир 3 г 19%
Холестерин 9 мг 3%
Натрий 72 мг 3%
0 Калий
686 мг Углеводы 6 г 2%Клетчатка 1 г 4%
Сахар 4 г 4%
Белок 4 г 8%
Витамин A 319IU 6%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 39 мг 4%
Железо 1 мг 6%
* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.
Еще больше желанных комбинаций сырных топпингов:
- клюквенный соус (или варенье!) + Сушеная клюква + слабосоленый миндаль
- Варенье из инжира + золотой изюм + жареный миндаль с медом
- слабосоленый миндаль + хрустящий бекон + нарезанный зеленый лук
Если каким-то чудом у вас есть немного остатка, на следующее утро он будет иметь совершенно божественный вкус, намазанный на поджаренный бублик или слоеный круассан с добавлением меда. Очень вкусно!
Спонсором этого поста является Blue Diamond Almonds, моя муза всего безумного! Большое спасибо Blue Diamond Almonds за их постоянную поддержку моего маленького вкусного блога о еде и за помощь в создании рецептов, которые я обожаю, с продуктом, который был нашим основным продуктом на протяжении веков! А еще для приготовления жареного миндаля с медом… святая корова, это вкусно! Анннн и спасибо за то, что заглянули ко мне, поболтали в социальных сетях и приготовили мои рецепты.Это всегда делает мой день!
Если у вас будет возможность попробовать эту пасту из козьего сыра с медом, абрикосом и миндалем, дайте мне знать!
Вы можете оставить мне комментарий (С ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или отметить @PEASandCRAYONS #PEASANDCRAYONS в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашими творениями! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!
Что на ужин?
Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!
Энергетические батончики с абрикосом и кешью (без глютена и веганские!)
Эти вкусные и полезные энергетические батончики с абрикосами и кешью сделаны только из цельных пищевых ингредиентов, наполнены энергией, клетчаткой, белком и полезными жирами, не содержат молочных продуктов, глютена и содержат растительную основу!
Абрикосовые энергетические батончики с кешьюОдна из моих любимых закусок — это энергетические батончики, шарики или кусочки.Их очень легко взбивать, удобно брать с собой и очень просто, когда дело доходит до ингредиентов.
Эти вкусные энергетические батончики с абрикосами и кешью наполнены полезными для здоровья ингредиентами, включая сушеные абрикосы, сырые кешью, семена конопли, несладкий кокос и овсяные хлопья. Хотя многие упакованные энергетические батончики или батончики могут содержать искусственные ароматизаторы, красители и добавленный сахар, это отличная альтернатива, и их очень легко приготовить!
На вкус они чудесно сладкие, с прекрасным ароматом абрикоса и легким кокосовым оттенком.Сочетание действительно восхитительное, а прикосновение морской соли объединяет все воедино.
Действительно ли Energy Bars дают вам энергию?Да! Хотя энергетические батончики могут сильно различаться по ингредиентам, они почти всегда содержат определенный ингредиент (или несколько), которые способствуют выработке энергии. Энергетические батончики почти всегда содержат источник простых углеводов, таких как сухофрукты или мед , которые быстро расщепляются во время пищеварения и используются для получения немедленной энергии.
Энергетические батончики часто также содержат орехов и / или семян, которые содержат смесь белков, жиров и углеводов и помогают повысить уровень энергии.
Одна важная вещь, которую следует учитывать при потреблении энергетических батончиков, — это наслаждаться ими, когда они вам нужны, например, перед тренировкой, в середине напряженного дня или первым делом утром , а не позже вечером, когда вы собирается ложиться спать (тогда наше тело обычно не нуждается в приливе энергии….если, может быть, у вас нет малыша или малыша, ха!) .
Бодрящие ингредиенты в энергетических батончиках с абрикосом и кешьюЭти вкусные и простые энергетические батончики содержат только семь основных ингредиентов, все цельные продукты, и многие из них, вероятно, уже есть на вашей кухне! Вот что вам нужно и небольшое объяснение энергетического эффекта этих продуктов:
- Сушеные абрикосы (источник простых углеводов для немедленного повышения энергии)
- Сырые кешью (сбалансированное сочетание полезных жиров, белков и углеводов для производства энергии)
- Измельченный или хлопьевидный несладкий кокос (отличный источник полезных жиров, помогающий сбалансировать углеводы в батончике)
- Семена конопли ( — сбалансированная смесь полезных жиров, белков и углеводов для производства энергии)
- Кокосовое масло (отличный источник полезных жиров, помогающий сбалансировать углеводы в батончике)
- Сырой мед или чистый кленовый сироп (нерафинированные простые углеводы для немедленного повышения энергии)
- Морская соль (для усиления вкуса в батончике)
Для приготовления этих энергетических батончиков лучше всего использовать качественный кухонный комбайн.Мне нравится кухонный комбайн Cuisinart на 14 чашек (партнерская ссылка) , поскольку он очень прочный и упрощает процесс обработки! Все, что вам нужно, — это немного терпения и надежный процессор для потрясающих батончиков. Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить энергетические батончики из абрикоса и кешью:
- Добавьте кешью (или другие орехи, такие как миндаль или грецкие орехи) в кухонный комбайн и перемешайте на высокой скорости до расслоения, примерно 10 секунд.
- Добавьте курагу (или другие сухофрукты, например финики без косточек) вместе с другими сухими ингредиентами (семена, овес, специи и т. Д.)).
- Добавьте влажные ингредиенты, такие как жидкий подсластитель кокосового масла (мед, кленовый сироп и т. Д.), или немолочное молоко.
- Обработайте на высокой скорости от 30 секунд до 1 минуты, останавливаясь каждые 20 секунд, чтобы очистить стороны шпателем.
- Будет получена рассыпчатая и липкая смесь, или все может начать слипаться в комок в процессоре (это нормально).
- Перелейте энергетический батончик «жидкое тесто» на форму для выпечки и плотно и равномерно вдавите в форму.
- Охладите не менее часа, затем нарежьте равномерно на бруски или квадраты.
Самодельные энергетические батончики, такие как эти энергетические батончики с абрикосом и кешью, очень просто хранить. Я рекомендую положить их в контейнер Tupperware и хранить в холодильнике до 2 недель. Вы также можете хранить их на прилавке в герметичном контейнере до 1 недели или заморозить на срок до 3 месяцев.
Эти стержни отлично подходят для путешествий, их можно положить в застежку-молнию или многоразовую сумку и взять с собой. Я просто рекомендую избегать их хранения или держать при высоких температурах, поскольку они станут липкими и слишком мягкими, и могут не сохраняют свою форму.
Вы сами делаете самодельные энергетические батончики? Я хотел бы услышать в комментариях о смеси ингредиентов, которые вы используете. Не забудьте прикрепить фото под рецептом, чтобы сохранить его на потом!
Состав
- 1 чашка сырых кешью
- 1/4 стакана семян конопли
- 1 1/2 стакана тертого или хлопьевидного несладкого кокоса
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 2 стакана кураги (см. Примечания)
- 2-3 столовые ложки сырого меда или чистого кленового сиропа (см. Примечания)
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1-2 столовые ложки воды (при необходимости см. Примечания)
Инструкции
- Выстелите дно 8-дюймовой формы для выпечки пергаментной бумагой.
- Добавьте кешью, семена конопли, морскую соль и кокос в кухонный комбайн и пульсируйте на высокой скорости около 10 секунд, пока не станет рассыпчатым.
- Добавьте курагу вместе с медом или кленовым сиропом и кокосовое масло и снова обработайте на высокой мощности в течение от 30 секунд до 1 минуты, периодически останавливаясь 2-3 раза, чтобы соскрести лопаткой по бокам комбайна до рассыпания. , получается липкая смесь.
- Смесь должна начать комковаться в кухонном комбайне. Далее переложите смесь на противень, застеленный пергаментом.
- Плотно прижмите смесь энергетического батончика к противню с помощью лопатки, чтобы получился ровный гладкий слой.
- Поместите кастрюлю в морозильную камеру на один час, затем выньте и разрежьте на 8-10 брусков или квадратов.
- Поместите батончики в герметичный контейнер и храните до 1 недели на столешнице, 2 недели в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.
Банкноты
— Если у ваших абрикосов более твердая сторона, а не мягкая и мягкая текстура (они обычно затвердевают при длительном пребывании на воздухе), замочите их в горячей воде на 10 минут и слейте воду перед добавлением в кухонный комбайн.Это гарантирует, что абрикосы прекрасно сочетаются с другими ингредиентами.
— Если смесь недостаточно липкая или кажется слишком сухой или рассыпчатой, добавьте дополнительную столовую ложку меда / кленового сиропа ИЛИ 1-2 столовые ложки воды, ПОКА смесь перерабатывается через верхнее отверстие кухонного комбайна.