Меню диета панкреатит: меню на неделю, что можно и нельзя есть, отзывы диетологов

Содержание

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Время чтения: 3 мин., 16 сек.

Панкреатит — это заболевание поджелудочной железы, связанное с развитием воспалительного процесса в органе. При этом заболевании возникает нарушение поступления ферментов, участвующих в пищеварении, из поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку. Пищеварительные ферменты остаются в самой железе и разрушают ее. Главной причиной данного заболевания является неправильное и несбалансированное питание. Именно поэтому в основе лечения панкреатита стоит правильно подобранная диета.

Общие правила. Длительность диеты.

Соблюдение правильного питания — это залог быстрого выздоровления. При этой диете необходимо придерживаться определенных правил для исключения возможности развития осложнений.

Общие правила диеты:

Необходимо избегать переедания
Питание должно быть дробным, не менее 5-6 раз в сутки
Еда должна быть теплой. Необходимо полностью исключить горячие и холодные блюда.

Исключить из рациона сырые овощи и фрукты и продукты богатые клетчаткой.
Готовить пищу нужно только рекомендуемыми способами.

Питание при панкреатите в период обострения:

В случае обострения панкреатита необходимо исключить прием любой пищи на несколько суток. Во время голодания показано пить очищенную негазированную воду. Суточный объем воды должен составлять не более 1,5-1,7 литра. После стихания болевых ощущений и симптомов в рацион можно добавить низкокалорийную пищу в небольшом объеме (жидкие каши, овощные супы, паровые котлеты из рыбы или мяса куры).

В случае не соблюдения диеты при остром течении панкреатита заболевание может быстро перейти в хроническую форму.

Заметьте! В острый период противопоказано санаторно-курортное лечение: лучше обратиться в стационар.

Питание при хроническом панкреатите:

Хроническая форма панкреатита требует педантичного подхода к питанию. Правильное питание, без нарушений, позволяет избежать обострений. Каждое обострение приводит к недостаточности железы.

При хронической форме панкреатита необходимо соблюдать диету № 5.

Дробное питание до 6 раз в сутки
количество соли не более 6 грамм
отварные блюда в протертом или измельченном виде
питание с повышенным содержанием белка

Список разрешенных продуктов:

Крупа (гречка, овсянка, рис, манка)	Крупу необходимо варить на воде, с последующим добавлением молока и небольшого количества сливочного масла
овощи	Овощи можно употреблять в виде первых блюд (овощные супы, суп-пюре) или в виде измельченных отварных кусочков. Из разрешенных плодов – картофель, морковь, зеленый горошек, кабачок, тыква, свекла и цветная капуста.
фрукты	Сырые фрукты употреблять в пищу нельзя. Можно есть фруктовые варенья, пастилу, печеные яблоки, компоты, кисели.
мясо	Можно употреблять нежирные сорта мяса: говядину, телятину, крольчатину и мясо куры. Мясо готовится на пару и в виде суфле или котлет из фарша.
рыба	В еду допускается белая речная рыба, приготовленная на пару.
яйцо	Допускает приготовление парового омлета из 1 куриного яйца или 3 перепелиных яиц.
Молочные продукты	Молочные продукты должны быть минимальной жирности
хлеб	Можно есть небольшое количество пшеничного хлеба 2-3-х дневной давности

Список полностью или частично ограниченных продуктов:

Финики, виноград, бананы	Провоцируют вздутие живота
Грибы, бобовые, капуста белокачанная	Содержат грубую клетчатку
Копчености, соленое, фаст фуд, продукты содержащие консерванты и красители	Раздражают слизистую пищеварительного тракта
Субпродукты (печень, язык, сердце, почки и др.)	Содержат много холестерина
Любые жареные и жирные блюда	Приводят к обострению заболевания
Молочные продукты с высоким процентом жирности	Высок риск развития обострения или осложнения заболевания

Меню питания при панкреатите. Режим питания.

Необходимо помнить, что питание при панкреатите должно быть дробным, порции небольшого размера. Пищу надо отваривать или готовить на пару и измельчать.

Все продукты должны быть качественными без содержания консервантов и красителей.

Соблюдение режима питания и правил диеты позволит избежать осложнений и обострения заболевания.

Рецепты диетических блюд при панкреатите:

Примерное меню диеты при панкреатите:

Завтрак: гречневая каша сваренная на воде с добавлением нежирного молока. Отвар шиповника.

Второй завтрак: запеченое яблоко. Травяной чай

Обед: овощной суп с куриными фрикадельками. Паштет из телятины. Компот из сухофруктов

Полдник: творожная запеканка из нежирного творога. Кисель

Ужин: Паровая рыбная котлета с отварными овощами и рисом. Травяной чай

Перед сном: компот из шиповника.

«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья. «Горный» – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии. Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» –

главный врач санатория Караулов Александр Олегович.

Меню при панкреатите | Меню недели

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов. Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, в ходе которого происходит разрушение клеток органа под действием собственных ферментов. В фазе обострения клетки железы разрушаются, в фазе ремиссии на месте погибших клеток образуется соединительная ткань. Это сильно нарушает работу поджелудочной железы. Самые частые причины возникновения панкреатита – злоупотребление алкоголем и нарушения в питании, соответственно, и лечение необходимо начинать с питания.

Рекомендации по питанию для каждого больного должны быть подобраны индивидуально в зависимости от тяжести состояния, фазы заболевания, пищевой непереносимости, сопутствующих заболеваний. Приведенное ниже меню при панктеатите подойдет на фазу ремиссии (то есть на тот период, когда обострения нет), и поможет избежать следующего обострения.

Основные принципы меню при панкреатите:

Цель диеты – наладить работу поджелудочной железы, снизить нагрузку на пищеварительную систему.

Ограничение простых углеводов – сладости, сдобная выпечка, сахар. Сахар частично заменяется ксилитом или сорбитом. Из сладостей разрешается – мармелад, мед, варенье.
Режим питания дробный – 5-6 раз в день.
Кулинарная обработка – на пару, в запеченном и отварном виде. Необходимо протирать жилистое мясо и овощи, богатые пищевыми волокнами (морковь, брокколи, белокочанная капуста, свежая зелень)
Температура блюд обычная, исключаются холодные блюда.
В период ремиссии в меню можно включать в питание овощные и крупяные супы. Овощи при этом должны быть хорошо выварены.
Можно использовать мясо, птицу без кожи, нежирные сорта рыбы, в отварном и запеченном виде. Не стоит использовать субпродукты (печень, почки, мозги), копчености, соленую рыбу, икру, колбасы, консервы.

Из молочных продуктов разрешены – творог (до 20%), молоко, кисломолочные напитки, сметана в блюда.
Яйца рекомендуется использовать в виде омлетов или всмятку. Глазунью или яйца, сваренные вкрутую лучше не использовать.
В стадии ремиссии при панкреатите необходимо включать в питание различные овощи и фрукты в сыром, запеченном, отварном, тушеном виде. В период обострения овощи и фрукты в свежем виде исключены.
Напитки – некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника и морсы разбавленные наполовину водой, фруктовые соки без сахара. Исключаются – черный кофе, какао, газированные напитки.
Нельзя использовать продукты, стимулирующие работу пищеварительной системы: шпинат, щавель, редис, редька, чеснок, грибы, маринованные овощи, кислые фрукты.
С осторожностью к острым приправам – хрен, горчица, перец. Можно использовать – укроп, петрушку, базилик, корицу.
Алкоголь при панкреатите строго противопоказан.

К приведенному ниже меню при панкреатите можно добавить свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, некислые сливы и т.д. и дополнить питание кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом, простоквашей, ряженкой.

В этой статье: меню на неделю при панкреатите, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: молочный коктейль с клубникой и бананом

Ужин: филе палтуса в духовке

Комментарий диетолога:

Чтобы сладкий плов подошел больному панкреатитом, исключим из него орехи, клюкву и снизим количество сахара до 1 столовой ложки.

Овощи в суп добавляем без обжаривания, это снизит нагрузку на поджелудочную железу.

Острые специи необходимо исключить из рецептов.

Молоко для коктейля я рекомендую выбирать с жирностью не более 2,5%, а что касается кофе, то его лучше исключить из рецепта, при панкреатите этот продукт использовать не желательно.

Вы можете использовать любой из способов приготовления филе палтуса, оба они допустимы при заболевании. Гарнир можно выбрать зерновой, например, отварная греча, или овощной – цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок и т.д. Выберите такой способ приготовления овощей, чтобы они не затмевали вкуса рыбы и не спровоцировали обострения, например, отварите или приготовьте овощи на пару.

ВТОРНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: печеные яблоки с творогом

Ужин: филе палтуса в духовке

СРЕДА

Завтрак: овсяная каша

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: сырники без муки

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога:

В каши рецепте рекомендуется снизить количество сахара, либо использовать сахарозаменители.

Чеснок лучше исключить из рецепта супа, а овощи добавлять без обжарки.

При приготовлении кабачков острые специи и чеснок старайтесь не использовать, а овощи для начинки лучше просто потушить в небольшом количестве воды или бульона.

Дополнить ужин можно овощами, свежими или приготовленными на пару.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: сырники без муки

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: смузи с клубникой

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога:

В рецепте смузи я рекомендую несколько уменьшить количество сахара, на порцию должно приходиться не более 1 чайной ложки, если вам это покажется мало, можно использовать сахарозаменители.

ПЯТНИЦА

Завтрак: омлет с молоком

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: творог со сметаной

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога:

Можно добавить в омлет немного тертого сыра, зелень или припущенные томаты.

И вновь напоминаю, что острые специи и чеснок нужно исключить.

В качестве добавки к творогу можно выбрать сладкие фрукты или ягоды, зелень, зелень, морковь или тыкву. Осторожно с орехами и кислыми сортами фруктов, они не рекомендованы больным панкреатитом.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша на молоке в мультиварке с яблоками и изюмом

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: салат из моркови и яблок

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога:

Для каши из специй можно использовать только корицу, от имбиря и мускатного ореха лучше отказаться.

К сожалению, от грецких орехов в морковном салате тоже придется отказаться, это тяжелая пища для поджелудочной железы, но можно добавить в салат сухофрукты, например, курагу или горсть изюма.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: яйцо пашот

Обед: кулеш; кабачки, фаршированные рисом

Полдник: банановый смузи с овсянкой

Ужин: филе пангасиуса в мультиварке

Комментарий диетолога:

Добавить к завтраку можно свежие овощи или пару столовых ложек отварного риса.

Чтобы сделать кулеш более подходящим для нашего меню, овощи стоит потушить с небольшим количеством воды или бульона. Говядину старайтесь выбирать без жил и связок.

При приготовлении кабачков от чеснока придется отказаться, а овощи не зажаривать, а притушить с небольшим количеством воды или бульона.

Меню при панкреатите было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, сухофрукты, зелень:

– кабачок – 6 шт.

– баклажаны – 2 шт.

– томаты – 3 шт. крупные

– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков

– лук репчатый – 700 г

– перец болгарский – 2 шт.

– морковь – 10 шт.

– цветная капуста – 1,5 кочана

– картофель – 15 шт.

– брокколи – 200 г

– горошек зеленый – 100 г

– кукуруза – 100 г

– лук-порей – 70 г

– помидоры вяленые – 3 шт.

– яблоки – 4 шт.

– изюм – 150 г

– курага – 50 г

– чернослив – 50 г

– клубника – 200 г

– банан – 2 шт.

– малина – 2 ст.л.

Мясо, рыба, яйца:

– яйца – 9 шт.

– пангасиус – 1 филе

– говядина – 200 г

– филе куриное – 500 г

– курица целиком – 0,5 шт.

– палтус филе – 400 г

– семга – 800 г

– индейка – 500 г

– фарш говяжий – 300 г

Молочные продукты:

– масло сливочное – 110 г

– молоко – 1500 мл

– творог – 750 г

– моцарелла – 120 г

– брынза – 30 г

– сыр твердый – 100 г

– сметана – 170 г

– кефир – 300 мл

Бакалея, специи и другое:

– греча – 1 стакан

– рис – 500 г

– хлопья овсяные – 250 г

– спагетти – 70 г

– макаронные изделия – 250 г

– сахар – 180 г

– пшено – 80 г

– масло растительное – 100 мл

– масло оливковое – 1 ст.л.

– корица – 1 щепотка

– сухие травы – 1 ч.л.

– лавровый лист – 4 шт.

– мука пшеничная – 35 г

– крахмал – 1 ч.л.

– мед – 1 ст.л.

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Диета: Pixabay

Диета при панкреатите оказывает благотворное влияние на организм человека. Проблемы, которые возникают из-за заболевания поджелудочной железы, выражаются острыми болезненными ощущениями в теле. Такие симптомы мешают вести привычный образ жизни. Давайте разбираться, как исправить ситуацию, что можно добавить в рацион, а от чего стоит отказаться при панкреатите.

Питание при панкреатите: принципы и рекомендации

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, рассказывает WebMD. С этим заболеванием сталкивается не каждый. Оно возникает при долгом употреблении в пищу вредных продуктов, повреждениях брюшной области, интоксикациях и проблемах с функционированием печени. Обычно, как пишут авторы авторитетного издания British Medical Journal Джо Хайнс и Стивен Дж. Пандол, недуг развивается медленно в результате регулярного поступления в желудок жирного и жареного, в особенности фастфуда. Не менее ощутимый вред организму наносят пагубные зависимости.

Читайте также

Вопросы гинекологу: что интересует женщин больше всего

Как обычному человеку выяснить, что у него формируется панкреатит? Симптомы обычно не радуют. Как правило, больные замечают:

тошноту;
резкие боли в животе;
диарею;
снижение массы.

Дополнительно дискомфорт может распространяться на всё тело. В этой ситуации достаточно тяжело понять, где именно локализуется боль. При первых симптомах панкреатита немедленно запишитесь на прием к медицинскому сотруднику. Таким образом вы сможете обезопасить себя и не дать заболеванию перерасти в хроническую стадию.

Скуратов А.Г., Призенцов А.А. и др.: Хронический панкреатит и его осложнения. — Гомель: ГомГМУ, 2013. — 28 с.

Более детально ознакомиться с диетическим питанием и рекомендациями при диагностировании панкреатита можно в научной статье Новоселя Н.В., Кокуевой О.В., Абрамяна В.В. из РГБУ Кубанского медицинского института.

В повседневной практике пациенты часто обращаются ко мне и моим коллегам за помощью при панкреатите. Научные исследования и анализы показывают нарушения, которые происходят в теле больного. В работе медики используют именно эту информацию для составления терапии и особого рациона питания.

Читайте также

Укропная вода для новорожденных: рецепт и дозировка

Если поджелудочная железа, диета для восстановления которой подбирается специалистом, хоть раз воспалилась, то придется соблюдать указания врача по меню на протяжении всей жизни. Употребление здоровой пищи позволяет организму расслабиться и помогает устранить существующий недуг.

Леонович С.И., Кондратенко Г.Г., Протасевич А.А., Неверов П.С.: Острый панкреатит. — М.: Медицина, 2009.

Медицинские рекомендации диетического питания, когда болит поджелудочная:

Частое дробное питание 5–6 раз в день.
Протертая через сито или измельченная в блендере еда, не вызывающая раздражение на слизистой.
Все блюда употребляют в вареном и запеченном виде, а также готовят на пару.
Для стабилизации и укрепления организма увеличивают количество белков, поступающих вовнутрь. Врачи рекомендуют употреблять нежирное мясо птицы или кролика, рыбу по типу щуки или трески, а также кисломолочные продукты.
Снижение потребления жиров и углеводов. Диетологи разрешают есть пшеничные, овсяные и гречневые каши, а также мелкую вермишель.
Употребление большого количества очищенной воды на протяжении всего дня. За сутки врачи советуют выпивать 2 л воды.

Читайте также

Почему потеют ноги и как избавиться от запаха ног

Если начал проявляться панкреатит, обязательно обратитесь к доктору. Он расскажет, что лечение должно включать в себя не только ПП, но и борьбу с пагубными пристрастиями.

Мои коллеги из Университета Магдебурга тоже разбирались в корректировке питания для людей с нарушением пищеварения в своей научной статье.

Диета при хроническом панкреатите полностью запрещает есть мясные бульоны и блюда на их основе. Чтобы поджелудочная железа не вызывала боли в области живота, я рекомендую убрать из меню:

копчености;
жареные блюда;
снизить количество используемой соли;
ограничить употребление сладостей.

Мои коллеги также рекомендуют отказаться от приема капусты, щавеля и редиса. Сладкие напитки, газировка и алкоголь полностью исключаются из меню лиц, страдающих от проблем с поджелудочной железой.

Читайте также

Вздутие живота: причины и лечение народными средствами

Что можно есть при панкреатите: меню

После перечня ограничений многих людей интересует вопрос: что можно есть больному в таком случае? Диета при панкреатите стол №5 предполагает отказ от неправильной пищи, ведь она направлена на стабилизацию всего организма и снятие воспалительных очагов. Нужно понимать, что панкреатит хронического характера неизлечим, но избавиться от его проявлений вполне реально.

Больше информации можно узнать из научной статьи моего коллеги Кучерявого Ю.А. «Хронический панкреатит взглядом терапевта: от международных рекомендаций к практическому здравоохранению».

Мой практический опыт подтверждает приведенное выше утверждение, однако ни для одного из моих пациентов жизнь на этом не закончилась. Они придерживаются утвержденной терапии и живут полноценно. Достоверно известно, что специальная медицинская диета помогает бороться с различными проявлениями заболевания, и я являлась свидетелем ее эффективности.

Читайте также

Запор при беременности: что делать в домашних условиях?

Леонович С.И., Кондратенко Г.Г., Протасевич А.А., Неверов П.С.: Острый панкреатит. — М.: Медицина, 2009.

Ниже расписано меню для людей с диагнозом «панкреатит». Диета разработана по дням недели, которые можно менять местами и дополнять по своему вкусу полезными продуктами без опасений для здоровья. Однако, если сомневаетесь, обязательно обсудите меню с лечащим доктором, чтобы не навредить здоровью.

Понедельник:

На завтрак готовим перетертую смесь из отварного картофеля с говядиной. В качестве напитка делаем черный или зеленый чай без добавления сахара.
На перекус возьмем куриную котлету, приготовленную на паровой бане или в пароварке, зернистый творог и запеченное яблоко со специями. Помните, что список разрешенных специй невелик. Лучше заранее обсудите этот вопрос с врачом.
На обед делаем легкий суп из лапши и запиваем все чайным напитком.
На второй перекус съедаем немного творога или йогурта без наполнителей и сахара. Постоянно пьем воду.
На ужин запекаем мясной рулет, а на десерт съедаем пудинг из творога. Пьем чай.

Читайте также

Продукты, которые слабят кишечник взрослого человека

Вторник:

Утром съедаем гречневую кашу, приготовленную на воде без соли и сахара, выпиваем компот из фруктов.
На второй завтрак берем суфле из кабачков и паровую котлету из птицы. Разрешается подсушить небольшой кусочек хлеба. Запиваем всё некрепким чаем.
На обед подойдет суп с мелкой лапшой, отварное измельченное мясо, пюре из картофеля и компот.
На полдник съедаем запеченный фрукт (яблоко или грушу), горсть сухого печенья и натуральный йогурт.
Ужин у нас будет состоять из овсяной каши, биточков, сделанных на пару, ломтика хлеба и крепкого чая.

Среда:

Для завтрака готовим молочную рисовую кашу, пьем компот.
На перекус съедаем тарелку низкокалорийного творога и запеченную или свежую мягкую грушу, пьем негазированную воду.
В обед готовим морковный суп и отвариваем говядину.
Во время перекуса насыщаем организм овощным рагу, несколькими кусочками твердого сыра и чайным напитком.
На ужин готовим картофельное пюре, делаем бутерброд с сыром, пьем чай с молоком.

Читайте также

Песок в почках, камни и соли: симптомы, лечение, причины, диета и профилактика

Четверг:

На первый завтрак делаем омлет. При панкреатите рекомендуется использовать только белки. Выпиваем чай на основе ромашки.
Второй раз завтракаем творогом в сыром или запеченном виде и пьем теплый черный чай.
На обед делаем легкий суп из брокколи, варим рыбу, съедаем половину банана. В этот раз чай следует заменить свежим отваром из шиповника.
На перекус готовим десерт: запекаем в духовке грушу или яблоко с измельченными орехами.
Вечером отвариваем рыбу с морковью и готовим чай.

Пятница:

С утра делаем питательные мясные шарики, рис без специй и соусов, пьем минеральную воду.
В полдень съедаем тарелку творога и немного отварной курицы или говядины.
В обед готовим манку на молоке, мясные биточки (обязательно на пару) и запиваем блюда ароматным ягодным киселем.
На перекус берем ягодное желе или натуральный йогурт.
Вечером варим немного овсянки, две паровые котлеты и пьем кисель.

Читайте также

Что делать, если тошнит: причины, советы

Суббота:

Утром готовим пюре и рыбу, в качестве напитка берем фруктовый компот. Можно добавить немного свежего зеленого салата. Помним, что помидоры лучше исключить из рациона.
В качестве передобеденного перекуса употребляем пудинг из творога, омлет с большим количеством белка, запиваем компотом.
Обедаем супом-пюре из овощей, кусочком куриной грудки и хлебом, запиваем блюдо очищенной водой.
После полудня съедаем запеченные фрукты, пьем чаем.
На ужин сделаем гречневую кашу на воде, съедим один небольшой банан и выпьем стакан кефира.

Воскресенье:

Утром делаем пудинг из творога, гречневую кашу и слабый чай.
На первый перекус съедаем питательный мясной рулет, пьем йогурт и напиток из шиповника.
В обед делаем овсяный суп, котлеты из нежирного мяса на пару, пюре. Запиваем все минеральной водой.
На перекус съедаем фруктовое желе, творожную запеканку и выпиваем 200 мл кефира.
Заканчиваем день тарелкой мелкой вермишели, запеченной рыбой, чаем.

Читайте также

Диета при сахарном диабете 2 типа: меню на неделю

Мои пациенты одобряют представленный рацион питания. Я лично прорабатывала представленное меню, чтобы организм получал достаточное количество витаминов и полезных микроэлементов. Диетическое меню, составленное экспертом, поможет предотвратить возникновение боли и дискомфорта в брюшной полости.

Здоровое питание способствует налаживанию процессов пищеварения и возвращает организм пациента в первоначальное состояние, которые было до возникновения панкреатита.

Изменяйте составляющие вышеописанного меню, выбирая наиболее подходящие для вас продукты, однако не забывайте согласовывать рацион с лечащим врачом. Помните, что лучше каждый день контролировать то, что попадает к нам в желудок, чем потом заниматься лечением и мучиться от боли.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Читайте также

Кофе при беременности: вред или польза

Источники:

Гётц Т. и др. Нутриционная поддержка при остром панкреатите // Международный опыт. — 2009. — №2. —170–177.
Кучерявый Ю.А. Хронический панкреатит взглядом терапевта: от международных рекомендаций к практическому здравоохранению // Медицинский совет. — 2012. —№9. — 45–50.
Новоселя Н.В. и др. Особенности диеты и нутриционной поддержки при хроническом панкреатите // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. — 2014. —№4. — С. 15–17.
Minesh Khatri. What is pancreatitis? // WebMD. — 2019. — 12 October.
O Joe Hines, Stephen J Pandol. Management of severe acute pancreatitis // BMJ.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1774953-dieta-pri-pankreatite-menu-na-kazdyj-den/

какое меню вводится при разных формах панкреатита?

Панкреатит — серьезное воспалительное заболевание, поражающее поджелудочную железу. Причинами его могут быть закупорка панкреатического протока, сосудистые нарушения, травмы, токсические отравления и даже паразитарные заболевания. В лечении панкреатита наряду с медикаментозными и хирургическими методами большую роль играет специальная диета, о которой мы сегодня и поговорим.

Особенности питания в зависимости от форм панкреатита

Врачи-гастроэнтерологи различают две основных формы панкреатита — острый и хронический, и для питания при каждой из форм существует несколько общих правил:

частое питание небольшими порциями — до восьми раз в день, от 100 г до 300 г пищи на прием;
прием пищи только комнатной температуры — слишком горячие или, наоборот, холодные блюда исключены;
запрещены жареные блюда — лучше готовить на пару, отваривать или запекать.

При остром панкреатите и обострении хронической формы заболевания ведущими принципами являются:

Голодание во время выраженного клинического проявления болезни — в этот период возможно только парентеральное питание, то есть введение питательных веществ внутривенно, «в обход» желудочно-кишечного тракта.
Переход к полноценному, но при этом щадящему питанию в максимально короткие сроки, поскольку больной панкреатитом нуждается в белках.
Постепенное введение в диету новых продуктов и блюд с увеличением калорийности пищи и ее объема.

Первый тип питания — при остром панкреатите — способствует устранению болевых проявлений, а после их снятия можно переходить ко второму типу питания, который показан именно после снятия острых симптомов, а также при хроническом панкреатите. Эта диета рекомендуется на длительный период времени — иногда до года и более, чтобы предотвратить возникновение обострений. В ней точно так же сохранены все принципы химического, механического и термического щажения больного органа. Все блюда готовятся на пару, путем отваривания или запекания.

Существует также третий тип питания, назначаемый при реактивном панкреатите, который возникает как реакция поджелудочной железы на заболевания желудочно-кишечного тракта, отравления, аллергию или погрешности в питании. Диета при реактивной форме заболевания практически ничем не отличается от диеты при остром и хроническом панкреатите — дробный и частый прием пищи, исключение определенных продуктов и так далее.

Диета «Стол № 5п»: основа правильного питания при панкреатите

При панкреатите больному в обязательном порядке назначается диета «Стол № 5п». При диагностировании острого панкреатита или обострения хронического первый вариант этой диеты назначают после голодания на третий день заболевания. Суточное меню содержит: белков — 85–90 г, жиров — 70–80 г, углеводов — 300–350 г, энергетическая ценность рациона — 2170–2480 ккал[1].

На заметку
Лечебная диета № 5п (по Певзнеру), назначаемая при панкреатите, — это разновидность диеты № 5, рекомендуемой при заболеваниях печени и желчного пузыря. Она помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, уменьшить давление в протоке, улучшить обменные процессы и восстановить функцию органа.

В это время разрешено употреблять только отваренные продукты с полужидкой консистенцией, на пятый день в рацион больного можно вводить полувязкие блюда. После голода рекомендуется питание углеводной пищей, поскольку именно она меньше всего стимулирует деятельность поджелудочной железы. Можно употреблять слизистые супы на овощных отварах или на отварах круп, жидкие каши на воде, овощные пюре на воде без масла, муссы и желе на ксилите, некрепкий чай без сахара.

Постепенно вводят и некоторые белковые продукты — паровые омлеты, паровые котлеты, суфле из нежирных сортов мяса, творожные пасты, паровые пудинги из творога, сливочное масло (только в качестве добавки в готовые блюда).

Второй вариант диеты № 5п, назначаемый при хроническом панкреатите, имеет некоторые отличия. По сравнению с первым вариантом здесь повышено количество белка (130–140 г), неизменными остаются количество простых углеводов (300–350 г) и общее количество жиров (80 г). Средняя калорийность потребляемой пищи не должна превышать 2440–2680 ккал в сутки[2].

Если у пациента снижается способность переваривания белковой пищи, то разрешается временно снизить ее количество и заменить на углеводосодержащую. Обязательно ограничивается потребление соли (примерно 6–8 г в день), исключена грубая клетчатка и экстрактивные вещества. Запрещены приемы пищи большими порциями.

Кроме того, при панкреатите разрешено употребление только определенных продуктов, а некоторые должны быть полностью исключены (см. табл.).

Таблица. Разрешенные и запрещенные продукты диеты № 5п.

Группы продуктов	Разрешено	Запрещено
Напитки	Соки: абрикосовый, морковный, тыквенный, шиповниковый. Некрепкий чай, вода, вода минеральная без углекислоты	Виноградный и апельсиновый соки. Кофе, газированные напитки, алкоголь
Крупы	Гречневая (ядрица), манная, рис, овсяная	Кукурузная, пшенная, ячневая, горох, фасоль
Овощи	Тыква, кабачки, картофель, огурцы, капуста брокколи и цветная, морковь, помидоры (с осторожностью)	Все консервированные, редис, баклажаны, горох, капуста белокочанная, лук репчатый, перец болгарский, хрен, щавель, редька, петрушка, укроп, грибы
Фрукты	Яблоки определенных сортов, груши сладкие, некоторые сухофрукты	Бананы, апельсины, ягоды (все), виноград, кислые сорта яблок, изюм, орехи, финики
Мясо	Кролик, говядина постная, курица и индейка (грудка)	Свинина и говядина жирные, сало, колбасные изделия, копченое мясо всех сортов, утка, гусь
Рыба	Камбала, хек, щука, минтай, треска и другие нежирные сорта	Рыба копченая, икра лососевая, жирные сорта рыбы — семга, форель и так далее
Молочные продукты	Кефир, простокваша с низкой жирностью, творог 1%-ный	Жирные молоко, сливки, сметана
Жиры, масла	Масло сливочное, масло растительное	Жиры животного происхождения
Яйца	Яйца куриные	—
Хлебобулочные изделия	Хлеб пшеничный вчерашней выпечки	Сдоба, хлеб ржаной, любой свежий хлеб
Кондитерские изделия, сладости	Варенье, зефир, мармелад, желе, пастила, мед, несдобное печенье	Песочное тесто, шоколад, мороженое
Сыры	Неострые сорта	Острые сорта

Поскольку при панкреатите поджелудочная железа не способна функционировать в полную силу, то из-за недостатка ферментов она не справляется с перевариванием определенных продуктов — жирного мяса и рыбы, копченостей, любых консервов. Запрещены субпродукты — почки, сердце и печень, поскольку они содержат холестерин в избытке.

Некоторые овощи и фрукты, такие как белокочанная капуста, фасоль, шпинат, виноград и бананы, вызывают брожение и, как следствие, вздутие живота, а лук, чеснок, редис — это сильнейшие химические раздражители для поджелудочной железы. Овощи с большим содержанием клетчатки также запрещены, поскольку для их переваривания требуется большее количество ферментов, а значит, возрастает нагрузка на поджелудочную.

Рекомендуется отказаться от приправ, пряностей, соусов — майонеза, горчицы, кетчупа, перца, пряных трав. Полностью запрещен любой алкоголь.

Что касается разрешенных продуктов, то необходимо соблюдать технологию их приготовления, рекомендованную диетой № 5п. Овощи предпочтительнее отваривать и перетирать, через некоторое время при улучшении самочувствия некоторые овощи разрешается есть сырыми. Фрукты рекомендуется есть в виде варенья, муссов, желе или киселей, разрешены печеные сладкие яблоки и другие сладкие фрукты, а также сухофрукты в протертом виде.

Каши варят на воде, причем лучше всего больными усваиваются гречневая крупа, рис, манка. Супы разрешается готовить только на овощных отварах, мясные бульоны, особенно крепкие, строжайше запрещены. В супы можно добавить крупы и мелко нарезанные овощи из списка разрешенных, но ни в коем случае нельзя поджаривать их для заправки. Рыбу и мясо рекомендуется готовить на пару или запекать. Запрещена припущенная рыба, поскольку в ней содержится намного больше экстрактивных веществ, чем в отварной.

Хлеб разрешено есть только черствый, чтобы не спровоцировать вздутие кишечника из-за его дрожжевой основы.

Меню на неделю из разрешенных продуктов при панкреатите

Как уже говорилось, второй вариант диеты № 5п предполагает расширение рациона после снятия обострения заболевания. Предлагаем вниманию читателей примерное недельное меню, составленное на основе этой диеты.

Понедельник
Завтрак: рисовая каша на воде, творог с подливой из фруктов, чай с медом.
Второй завтрак: запеченное яблоко без кожицы.
Обед: котлета паровая куриная с тыквенным пюре, фруктовый компот.
Полдник: омлет из белка, сок абрикосовый разбавленный.
Вторник
Завтрак: гречневая каша протертая, творожное суфле, чай с нежирным молоком.
Второй завтрак: паровой омлет, сок.
Обед: суп на овощном бульоне с овощами и сметаной, бефстроганов (предварительно отваренный) с картофельным пюре, компот.
Полдник: несдобное печенье, фруктовый кисель.
Ужин: котлеты из судака с рисовой кашей, овощной салат, чай с пастилой.
Среда
Завтрак: каша овсяная, творог с вареньем, чай.
Второй завтрак: мясное суфле, сок морковный.
Обед: молочный суп с мясным пюре, рулет из говядины с омлетом, кисель фруктовый.
Полдник: печенье галетное, компот из сухофруктов.
Ужин: тушеный кролик, вымоченный в молоке, овощное пюре, компот.
Четверг
Завтрак: каша гречневая молочная, несоленый сыр, чай.
Второй завтрак: груша запеченная.
Обед: суп-пюре из моркови и кабачков, куриные кнели с творогом, сок фруктовый.
Полдник: манный пудинг с яблоком.
Ужин: судак запеченный, цветная капуста на пару, компот.
Пятница
Завтрак: омлет белковый, рисовая каша молочная, кисель.
Второй завтрак: фруктовый мусс.
Обед: суп молочный с мясным пюре, кнели куриные, тыквенное пюре, чай с молоком.
Полдник: галеты, чай.
Ужин: рыба отварная под молочным соусом, картофельное пюре, сок.
Суббота
Завтрак: каша из гречневой муки, творог с вареньем, настой шиповника.
Второй завтрак: простокваша.
Обед: суп овощной с фрикадельками, тефтели из телятины с рисом, кисель молочный.
Полдник: пудинг творожный.
Ужин: рыбные котлеты, овощное пюре, чай.
Воскресенье
Завтрак: манный пудинг с фруктовой подливой, несоленый сыр, чай.
Второй завтрак: омлет белковый, тыквенный сок.
Обед: суп с крупой и овощами, куриное суфле на пару, компот из сладких яблок.
Полдник: печенье, кисель ягодный.
Ужин: отварное филе индейки, овощное пюре, чай.

Ежедневно перед сном можно выпивать стакан нежирного кефира или простокваши.

Это только примерное меню диеты № 5п, комбинации гарниров и блюд могут изменяться, но общий принцип — дробное и частое питание с использованием только разрешенных продуктов — должен оставаться неизменным.

Диетические рецепты блюд при воспалении поджелудочной железы

Не стоит думать, что диетические блюда — это обязательно нечто невкусное и пресное. Диета № 5п дает возможность использовать достаточно большой набор продуктов и готовить очень вкусные, но при этом полезные диетические блюда. Предлагаем вниманию наших читателей несколько интересных рецептов.

Первое блюдо: Суп молочный с мясным пюре

На одну порцию: говядина 60 г, рис 20 г, один желток, молоко 100 г, сливочное масло 3 г, вода 300 г, соль 1 г.

Нежирную говядину отварить, пропустить через мясорубку или взбить в блендере с добавлением воды. Отварить рис и протереть его через сито. Затем протертый рис и его отвар добавить в мясное пюре, вскипятить и дать остыть. После этого заправить получившийся суп смесью взбитого яйца с молоком (льезон). Немного посолить и перед подачей добавить чуть-чуть сливочного масла.

Второе блюдо: мясной рулет с омлетом

На одну порцию: мясо 100 г, яйцо 2 шт., молоко 2,5 столовой ложки, соль 1 г.

Нежирное мясо (курицу, индейку, говядину) пропустить через мясорубку. В готовый фарш вбить яйца и хорошо перемешать. Затем разложить фарш на мокром полотенце в виде пласта толщиной около 2 см. На фарш выложить паровой омлет из яйца с молоком. Свернуть фарш в рулет и поместить на решетку пароварки. Готовить 20–25 минут. Подавать можно с картофельным или овощным пюре.

Десерт: манный пудинг с яблоками

На одну порцию: манная крупа 45 г, молоко 100 г, сахар 12 г, яйцо 1 шт., одно небольшое яблоко.

Сварить густую манную кашу, затем добавить в нее тертые яблоки без кожицы, сахар и яичный желток. Перемешать и ввести взбитые белки. Затем выложить готовую массу в формочки и варить на пару около получаса. Подавать с фруктовым киселем или джемом.

Диета — важнейшая часть лечения при панкреатите в любой его форме. От количества, качества и способа приготовления блюд зависит скорость снятия обострения и в целом выздоровления пациента. Главная задача, которую решает диетические питание, — это восстановление всех функций поврежденной поджелудочной железы и поддержание ее нормальной работы максимально долгое время.

чем и как правильно питаться?

При лечении панкреатита диета и медикаментозное лечение одинаково важны. Правильное питание помогает поддерживать поджелудочную железу в нормальном состоянии и не возвращаться к обострениям.

Правила питания при панкреатите

Панкреатит опасен тем, что быстро переходит в хроническую форму. Чтобы приступы не повторялись, важно соблюдать достаточно строгую диету. Основные ее правила:

В период обострения панкреатита нельзя заниматься самолечением, необходимо пребывание в лечебном учреждении под наблюдением врачей.
Не перебарщивать с употреблением жиров и углеводов.
Исключить из рациона жареные блюда, копчености и соленья.
Пища должна быть приготовлена диетическим способом, например, можно готовить на пару, тушить, отваривать.
Кушать нужно маленькими порциями, но часто. Примерно, каждые 3 часа.
Блюда нельзя употреблять в горячем или холодном состоянии. Пища должна быть умеренно теплой.
Предварительно еду нужно измельчать при помощи блендера.
Пищу важно тщательно пережевывать, есть медленно, не торопиться.
Запивать еду категорически не рекомендуется.

В период панкреатита наша пищеварительная система нуждается в дополнительном укреплении и поддержке. Вам в помощь — синергетик Siberian Wellness ЭПАМ 11 — источник активных веществ, которые благотворно влияют на работу организма и оказывают общеукрепляющее действие. Натуральные компоненты ЭПАМ 11 способствуют очищению организма, выведению шлаков и токсинов.

Для нормализации углеводного и жирового обмена у больных с ожирением и снижения избыточной массы тела, а также для восстановления нормальной микрофлоры кишечника и подавления вредных кишечных микроорганизмов нужно использовать природный инулиновый концентрат, комплекс биологически активных веществ удивительного растения топинамбура. Кроме нормализации углеводного обмена, инулин способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Что можно есть при панкреатите

Может показаться, что при панкреатите невозможно вкусно и разнообразно питаться, но это не так. К употреблению разрешены следующие продукты:

Овощные салаты и пюре. Обычно их делают из стручковой фасоли, кабачков, свеклы, картофеля, моркови, цветной капусты, сельдерея.
Овощные супы, борщ.
Нежирное отварное мясо (курица, говядина).
Отварная рыба.
Нежирные молочные продукты. Молоко в чистом виде не рекомендуется, лучше готовить на нем блюда.
Сыр.
Крупы и каши из них.
Яйца, приготовленные на пару.
Несладкие яблоки.
Слегка подсушенный хлеб.
Мелкие макароны.
Компоты из сушеных яблок или груш, запеченные яблоки.
Зеленый чай.
Растительные масла в качестве заправки блюд или небольшое количество сливочного масла.
В небольшом количестве — мёд, варенья, желе.

При панкреатите очень важно не переедать и соблюдать сбалансированную диету. Натуральная травяная композиция Фиточай из диких трав № 5 (Комфортное пищеварение) — Baikal Tea Collection на основе курильского чая, травы ромашки, плодов шиповника, листьев подорожника и травы володушки помогает нормализовать работу пищеварительной системы. Чай с мягким ароматом особенно подойдет тем, кто не успевает соблюдать режим питания из-за загруженности на работе и страдает от быстрых перекусов.

В качестве замены фастфуду можно также использовать Питательный коктейль Ванильная лукума — Yoo Gо, содержащий витамины, аминокислоты и полезные жиры. Каждая порция — это полезный набор пищевых волокон, омега-3 ПНЖК, белка и L-карнитина. Сбалансированный состав обеспечивает организм жизненно важными нутриентами и помогает сохранить ощущение сытости долгое время.

Что нельзя есть при панкреатите?

Больной орган нуждается в щадящей диете. Повторное воспаление может спровоцировать поедание таких продуктов:

Жирные бульоны и супы на их основе.
Жирное мясо (баранина, утка, гусь) и сало.
Копченое, соленое, вяленое мясо.
Колбасные изделия.
Копченая или соленая рыба, жирная рыба.
Мясные, рыбные или овощные консервы.
Любые жареные блюда.
Продукты быстрого приготовления.
Гамбургеры, пирожки, пицца, блины и подобная выпечка.
Любые соусы, острые приправы.
Бобовые культуры, кукурузная крупа.
Грибы.
Сухофрукты (инжир, изюм).
Сладости и сладкая выпечка.
Шоколад, пирожные с кремом, торты.
Сладкие газированные напитки.
Крепкий чай, кофе, какао.
Энергетики, алкоголь.
Свежий хлеб или любая другая горячая выпечка.

Как выглядит примерное меню на день при панкреатите?

На завтрак больные панкреатитом обычно едят молочные каши, молочный суп с вермишелью или отварную вермишель. Из питья допустим чай с молоком, кисель, компот из сухофруктов. К нему подаются галеты или подсушенный хлеб.

Обед представляет собой овощной суп-пюре, разваренный рис или картофельное пюре с отварным мясом или рыбой, чай или кисель.

На полдник обычно едят творожную запеканку, пьют кисель или едят желе.

В качестве ужина полагается салат из овощей, кусочек отварного мяса или рыбы, кисель или компот из сухофруктов.

Во время панкреатита важно перекусывать. В качестве перекуса подойдут печеные яблоки, творог, сыр, галетное печенье, овощное пюре, салаты из овощей.

Внимание! В качестве лечебного питья можно использовать несладкий отвар из сушеных ягод шиповника.

Диета для больных панкреатитом необходима для того, чтобы не спровоцировать рецидив заболевания. Пищу важно правильно готовить и есть. Это снизит нагрузку на желудок и облегчит работу поджелудочной железы.

Диета при хроническом панкреатите: правила питания при обострении

Диета при таком заболевании поджелудочной железы, как панкреатит, не менее важна, чем лекарственная терапия. Именно благодаря постоянному правильному питанию пациентам удается избежать обострений патологии. Сбалансированный рацион дает возможности и для устранения целого ряда неприятных симптомов заболевания (сильная боль, тошнота и рвота, лихорадка и др.).

Факторы появления и симптомы панкреатита

Для патологии характерны воспалительные рецидивы, вследствие которых нарушаются нормальная работа поджелудочной железы и выделение ей достаточного количества ферментов и гормонов. Заболевание опасно своим прогрессированием. При развитии панкреатита ткани органа разрушаются, что приводит к необратимым последствиям для всего организма.

Важно! Воспалительные явления могут быть следствием острой стадии заболевания или самостоятельным проявлением, если больной страдал желтухой, циррозом печени, атеросклерозом, злоупотребляет алкоголем или жирной, вредной пищей.

К основным симптомам панкреатита относят:

Тяжесть в желудке (преимущественно после еды)
Выраженный болевой синдром с правой стороны в области пупка
Отрыжку
Изжогу
Вздутие живота
Острое ощущение голода
Сладковатый привкус в ротовой полости
Неприятный запах изо рта
Тошноту
Частый стул маслянистого и жидкого характера
Отечность век
Сухость губ
Покраснение кожи

Также для заболевания характерны накопление в организме пациента токсических веществ и нарушение производства инсулина.

Особенности специального рациона

Диета при панкреатите должна содержать большое количество белка, но при этом минимальное количество жиров. Такие компоненты следует устранить из рациона во время обострений полностью или свести их к минимуму. Это позволит улучшить состояние поджелудочной железы и желчного пузыря. В некоторых случаях допускается употребление небольшого количества растительного масла. Необходимость в белке обусловлена тем, что он позволяет быстро обновить травмированные участки поджелудочной железы. Больным можно употреблять и углеводы, но при условии отсутствия предрасположенности к сахарному диабету. Если такая предрасположенность имеется, следует отказаться от продуктов, в составе которых содержится сахар.

Диета при хроническом панкреатите (при обострениях) также подразумевает и сокращение употребления соли. Снизить отечность железы позволит полное исключение соленой пищи всего на 2-3 недели. Если при сильных обострениях пациент страдает от выраженных симптомов заболевания, ему назначают только жидкую и протертую пищу. Употреблять любые блюда следует в теплом виде. Отказаться нужно от слишком горячих и холодных напитков и пищи.

Еду для больного следует готовить без приправ и специй. Важно тщательно отслеживать и свежесть используемых продуктов. Если пациент питается кашами, готовить их нужно исключительно на воде. Полезными будут овощные пюре, нежирный творог, чай (без сахара и некрепкий), пюреобразные супы.

Постепенно в рацион можно вводить белки яиц, постные мясо и рыбу, слегка подсушенный хлеб, желе. Порции должны быть небольшими, но употреблять пищу нужно достаточно часто, чтобы не допускать возникновения ощущения голода, при котором многие больные жалуются на выраженный дискомфорт в области органа. Лучше всего перейти на шестиразовое питание.

Когда назначается диета при панкреатите?

Обычно питание пациентов корректируется сразу же после постановки диагноза. Особенно важно обратить внимание на рацион в период обострения. При выраженной симптоматике панкреатита специалисты советуют придерживаться принципа «холод, голод и покой». В первые 2-3 дня после приступа разрешается пить некрепкий и несладкий чай, минеральную негазированную воду и отвар шиповника. При выходе из голодания постепенно включают в рацион блюда, которые хорошо сказываются на состоянии воспаленного органа. К ним относят отвар овса и овощные бульоны.

При обострениях специальное щадящее дробное питание рекомендовано как минимум на 6-12 месяцев. За такой срок орган может полностью восстановиться. Одновременно с этим сам пациент уже успеет привыкнуть к полезному питанию. Диета при панкреатите не станет для него слишком жесткой и требующей высокого уровня самоконтроля. При этом она будет залогом выздоровления. Благодаря ей можно избежать не только оперативного вмешательства, но и длительной и часто утомительной консервативной терапии.

Важно! Как лечение, так и диета при панкреатите поджелудочной железы у мужчин и женщин, вне зависимости от симптомов, должны назначаться исключительно врачом. Только гастроэнтеролог владеет точной информацией о состоянии поджелудочной железы, а также обладает специальными профессиональными навыками и знаниями.

Продукты, которые рекомендуются и не рекомендуются при болезни

При панкреатите следует употреблять такие продукты, как:

Нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, крольчатину, индюшатину
Нежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и треску
Крупы: овсяную, манную и рис
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы
Кисломолочную продукцию
Овощи: картофель, кабачки, свеклу, морковь

Молоко разрешается употреблять только в составе каш, молочных супов и киселей. При улучшении состояния можно дополнить рацион неострыми и нежирными сортами сыра. При приготовлении паровых омлетов можно использовать яйца. Из фруктов лучше отдать предпочтение некислым яблокам. Их можно запекать и употреблять в виде пюре.

Категорически запрещены:

Репчатый лук
Щавель и шпинат
Редис, редька, хрен и ревень
Болгарский перец
Приправы и острые специи
Алкогольная продукция
Кофе и какао
Газированные напитки

Во время диеты при хроническом панкреатите следует постараться исключить гусиное и утиное мясо, баранину и сало. Нельзя есть жареное мясо, шашлыки, колбасную продукцию и мясные деликатесы. Запрещены больным и все виды рыбных и мясных консервов, наваристые бульоны на мясе, холодец. Из рациона следует убрать жирный творог и кислую сметану, острые и копченые сыры, бобовые, помидоры, торты и сдобную выпечку, мороженое и шоколадные конфеты.

Не рекомендуется при приготовлении блюд использовать маргарин, а также говяжий и свиной жир. Хотя бы на время обострений следует отказаться от масел в любом виде.

Преимущества лечения в МЕДСИ

Опытные гастроэнтерологи. Наши врачи располагают необходимыми знаниями и навыками для комплексного ведения пациентов с хроническим панкреатитом (в том числе при обострении). Гастроэнтерологи могут подобрать подходящую диету, которая учитывает все особенности образа жизни больного и его текущее состояние
Современные методы диагностики. Для обследований применяются лабораторные и инструментальные техники. Мы располагаем необходимым оборудованием экспертного уровня, что позволяет быстро поставить диагноз и назначить адекватную терапию в любых ситуациях (в том числе при возникших осложнениях)
Современные методы лечения. Мы используем как отработанные способы, так и собственные авторские наработки, позволяющие проводить терапию хронического панкреатита при обострении быстро и грамотно, с минимальным дискомфортом для пациента, с использованием эффективных и безопасных лекарственных средств. Особое внимание уделяется правильному питанию
Подключение к работе с пациентом других специалистов. При необходимости больные могут наблюдаться не только у гастроэнтерологов, но и у диетологов, эндокринологов и др.

Если вы хотите, чтобы наш гастроэнтеролог провел необходимое лечение и подобрал оптимальный для вас рацион питания, позвоните по номеру + 7 (812) 336-33-33.

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Панкреатит – это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Чаще всего оно имеет хроническую форму. При этом нарушается выработка ферментов и ухудшается процесс переваривания пищи. Поэтому важным методом лечения является особая диета. Без изменения в питании невозможно избежать рецидивов заболевания. Больным с хроническим панкреатитом показано применение диеты №5, чаще всего такого питания рекомендуется придерживаться пожизненно.

Принципы диеты

При острой форме панкреатита и при обострении в течение первых дней необходим голод. Пока не стихнут боли и воспаление, больному показана щадящая диета, включающая слизистые протертые супы и каши на воде. Потом рацион постепенно расширяется. Но даже в период ремиссии необходимо придерживаться особой диеты. Ее цель – снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.

В зависимости от стадии и тяжести заболевания врач дает рекомендации по подбору продуктов и приготовлению блюд. Но есть общие правила, которых нужно придерживаться всем больным:

полностью исключаются алкоголь и некоторые продукты;
питаться нужно небольшими порциями, 5-6 раз в день;
блюда нужно варить, запекать или готовить на пару;
не рекомендуется слишком горячая или холодная пища;
нужно ограничить употребление сахара и углеводов;
пищу необходимо измельчать или даже протирать;
в рационе увеличивается содержание белка, а количество жиров снижается до минимума;
необходимо выпивать не менее 2 литров воды в день.

Что нельзя есть

Самое главное, на чем основана диета при панкреатите — это снижение нагрузки на органы пищеварения. Поэтому основным ее принципом должен стать правильный подбор продуктов. Больному необходимо сразу исключить из рациона многие из них, так как они могут вызвать обострение.

Фото: Nur.kz

Что же нельзя есть при любой форме панкреатита:

жареные блюда;
мясные и рыбные бульоны;
субпродукты, сало, свинину, баранину, утку;
жирную рыбу;
колбасные изделия, копчености;
соусы, острые приправы и специи;
жирные молочные продукты;
маринады, соления, консервы;
газированные напитки;
щавель, редьку, шпинат, редис, чеснок, лук;
кофе, какао и шоколад;
газированные напитки;
бобовые;
грибы;
сдобную выпечку, свежий хлеб.

Что можно есть

Несмотря на то, что список запрещенных продуктов довольно велик, рацион больного все равно разнообразен. Из разрешенных продуктов можно готовить вкусные и питательные блюда, которые не будут создавать нагрузку на поджелудочную железу. Главное, они должны быть приготовлены без обжаривания. Мясо рекомендуется хорошо измельчать, лучше делать из него суфле, пудинги или паровые котлеты. Овощи нужно варить или запекать. Фрукты тоже употребляются в виде компота или запеченные.

Что же разрешается при панкреатите :

морковь, свекла, кабачки, брокколи, цветная капуста, картофель в супах или запеканках;
крупяные или овощные супы;
говядина, телятина, курицы или индюшка без кожи для приготовления котлет, фрикаделек, суфле, паштетов;
отварная или запеченная нежирная рыба;
каши на воде или разбавленном молоке из гречи, риса, овсянки, манки;
макароны;
нежирные молочные продукты без сахара, натуральный творог и молодой сыр;
подсушенный белый хлеб;
яйца только в виде парового белкового омлета;
из фруктов – груши, яблоки, бананы, персики, некислые ягоды в компотах или запеченном виде;
галетное печенье, сухарики;
чай из трав.

Из этих продуктов можно приготовить много блюд. Это картофельное пюре, овощное рагу, запеканки с овощами, протертые супы с крупами, овощами или макаронами, отварная рыба или куриная грудка. Допустимо готовить паровые котлеты или тефтели, паштеты, плов, салаты из вареных овощей с оливковым маслом без соленых огурцов. В процессе приготовления нужно использовать минимум соли и сахара, не применять приправы. Сливочное масло допустимо только для добавления в кашу.

Примерное меню на неделю

Обычно врачи дают рекомендации больному по выбору продуктов и особенностям приготовления блюд. Но меню при заболевании поджелудочной приходится составлять самостоятельно. Тут важно учитывать, чтобы каждый день организм получал достаточное количество белка, который необходим для восстановления слизистой пищеварительного тракта. Ежедневно нужно включать в рацион также углеводы в виде каш, овощи и фрукты.

Чтобы питание было разнообразным, желательно каждый день готовить разнообразные блюда, это возможно даже при использовании ограниченного количества разрешенных продуктов. Основой этой диеты будет 5 разовое питание: завтрак, ланч, обед, полдник и ужин, иногда рекомендуется перед сном выпивать натуральный йогурт. Ланч и полдник простые, в основном состоят из фруктов. На завтрак, обед и ужин допустимо съедать по кусочку подсушенного белого хлеба или галетное печенье. Запивать отваром шиповника, компотом из сухофруктов, киселем или чаем из трав.

Фото: bandy2016.ru

Какое же может быть примерное меню на семь дней для больного панкреатитом?

На завтрак можно приготовить белковый омлет. Потом съедается запеченное яблоко. На обед – овощной суп-пюре и паровая котлета с гречей. На полдник делается молочный коктейль с бананом, а для ужина запекается филе семги и делается картофельное пюре.
Утром съедается сладкий плов с сухофруктами, потом – нежирный протертый творог. На обед можно сделать суп с брокколи, суфле из мяса птицы и пюре из кабачка. Днем кисель и галетное печенье. Вечером готовится запеканка из овощей с сыром.
На завтрак – овсяная каша на воде с яблоками, потом морковное суфле. На обед рисовый суп с фрикадельками и кабачок, фаршированный овощами. Полдник состоит из сырников с чаем, а ужин – из тыквенного пюре и отварной рыбы.
Утром гречневая каша, чай с молоком, днем – печеные яблоки. На обед уха из семги, а также запеканка с макаронами, овощами и сыром. На полдник съедается творог, а на ужин – куриное суфле с морковным пюре.
Утром творожная запеканка и кисель, потом – салат из вареной моркови и яблока. Днем овощной суп с фрикадельками и запеканка из макаронов, брокколи и сыра. На полдник можно приготовить белковый омлет, а на ужин – тефтели.
Овсяная каша с фруктами, потом – сырники. Днем куриная лапша и картофельное пюре с паровой котлетой. Для полдника подойдет клубничный коктейль, а вечером – запеченное филе палтуса с морковью, кабачком и брокколи.
Белковый паровой омлет, ланч – яблочное пюре. Обед состоит из овощного супа-пюре и тефтелей. Днем можно сделать суфле из творога, а на ужин – отварную рыбу с гречневой кашей.

Это примерное меню поможет больному разнообразить свой рацион, получать с пищей все необходимые питательные вещества и витамины, не нагружая при этом поджелудочную железу.

Еще больше рекомендаций по питанию при панкреатите смотрите в видео

Имеются противопоказания. Перед применением проконсультируйтесь со специалистом.

Перед применением препаратов, указанных на сайте, проконсультируйтесь с врачом.

Что есть для лучшего управления

Помимо выработки инсулина, который ваш организм использует для регулирования уровня сахара в крови, здоровая поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые помогают вашему организму переваривать и использовать пищу, которую вы едите. Если ваша поджелудочная железа воспаляется (панкреатит), ей труднее расщеплять жир и она не может усваивать столько пищи.

Диета при панкреатите учитывает это, запрещая жирную пищу и делая упор на выбор, богатый питательными веществами, особенно с высоким содержанием белка.

Изменение режима питания, будь то временное или длительное соблюдение диеты при панкреатите, может помочь вам справиться с симптомами и предотвратить приступы, а также обеспечить правильное питание, несмотря на ваше состояние.

Около 15% людей, перенесших острый панкреатит, заболеют другим. Хронический панкреатит встречается примерно у 5% людей.

Преимущества

Наиболее частой причиной хронического панкреатита является злоупотребление алкоголем, на которое приходится примерно 80% случаев.Хотя диета напрямую не вызывает панкреатит (она может способствовать образованию камней в желчном пузыре и повышению уровня липидов, однако и то, и другое может привести к заболеванию), она может помочь в лечении симптомов и предотвратить будущие приступы у тех, у кого диагностировано это состояние.

И преимущества выходят за рамки комфорта. Диета при панкреатите помогает поддерживать орган, который и так функционирует неэффективно, что имеет большое значение, поскольку поджелудочная железа, которая перестает участвовать в регуляции инсулина, может уступить место развитию диабета.

Центральным во всем этом является ограничение жиров. Чем меньше вы потребляете, тем меньше нагрузка на поджелудочную железу, которая из-за панкреатита уже усложняется, когда дело доходит до метаболизма жира.

Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Clinical Nutrition , показало, что пациенты мужского пола с панкреатитом, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров, чаще испытывали постоянные боли в животе. У них также чаще диагностировали хронический панкреатит в более молодом возрасте.

Кроме того, обзор рекомендаций по лечению, разработанный японскими исследователями в 2015 году, показал, что пациенты с тяжелым хроническим панкреатитом получали пользу от диеты с очень низким содержанием жиров, но люди с более легкими формами болезни обычно переносили пищевые жиры (особенно если они принимали пищеварительные ферменты во время еды).

Если у вас повторяющиеся приступы панкреатита и продолжающаяся боль, ваш врач может попросить вас поэкспериментировать с ежедневным потреблением жиров, чтобы увидеть, улучшатся ли ваши симптомы.

Использование в диете при панкреатите продуктов, богатых питательными веществами, также помогает предотвратить возможность недоедания. Одна из причин, по которой это может произойти, заключается в том, что некоторые ключевые витамины (A, D и E) жирорастворимы; Проблемы с перевариванием жиров порождают проблемы с правильным усвоением этих питательных веществ.

Дефицит одного или нескольких жирорастворимых витаминов имеет свой набор симптомов и рисков для здоровья.Например, дефицит витамина А может вызвать куриную слепоту, а дефицит витамина D был связан с повышенным риском остеопороза (особенно после менопаузы).

Как это работает

Хотя особенности диеты при панкреатите будут зависеть от ваших диетических потребностей и предпочтений, есть несколько общих рекомендаций, которые вы можете использовать в качестве отправной точки.

Обычно рекомендуется избегать следующих вариантов:

с высоким содержанием жира
Сильно переработанный
Есть много сахара
Содержат спирт

Рекомендации по потреблению жиров при панкреатите различаются.Например, Центр здоровья пищеварительной системы при Стэнфордском университете рекомендует пациентам с хроническим панкреатитом ограничивать потребление жиров до 30–50 граммов в день, в зависимости от того, насколько хорошо они переносятся.

Жиры по-прежнему являются важной частью сбалансированной диеты — вам просто, возможно, придется уделять больше внимания и регулировать потребление того вида жиров, который вы едите.

Например, тип жира, называемый триглицеридами со средней длиной цепи (MCT), может перевариваться без какой-либо помощи поджелудочной железы.Кокосовое и кокосовое масло являются естественными источниками СЦТ, но оно также доступно в форме добавок.

Если ваше тело пытается перерабатывать полезные жиры, врач может посоветовать вам принимать пищеварительные ферменты. Эти синтетические ферменты помогают восполнить то, что ваша поджелудочная железа не может производить. Обычно они выпускаются в капсулах, которые вы принимаете во время еды.

подходит к

Существует два общих подхода к лечению панкреатита с помощью диеты. Вы можете обнаружить, что вам нужно использовать оба, в зависимости от того, есть ли у вас приступ симптомов или вы пытаетесь предотвратить воспаление.

Если у вас симптомы острого панкреатита , ограниченный рацион, состоящий из легкоусвояемых продуктов, может успокоить.
Если вы находитесь в разгаре острого приступа , ваш врач может попросить вас соблюдать ограниченную диету, состоящую из мягкой пищи, до тех пор, пока ваше тело не выздоровеет.

В большинстве легких случаев панкреатита полный покой кишечника или жидкая диета не нужны. Обзор клинических руководств по лечению острого панкреатита в 2016 году показал, что мягкая диета была безопасной для большинства пациентов, которые не могли переносить свою обычную диету из-за симптомов панкреатита.

При тяжелых симптомах панкреатита или осложнениях может потребоваться зонд для кормления или другие методы искусственного питания.

Продолжительность

Хотя вы можете вернуться к диете с меньшими ограничениями, когда почувствуете себя лучше, это может вызвать возвращение симптомов. Если у вас есть склонность к повторяющимся приступам панкреатита, изменение режима питания на долгое время может помочь предотвратить приступы, одновременно гарантируя, что вы, вероятно, питаетесь и увлажняете.

Что есть

Воздушный попкорн (без масла), крендели из пшеницы или полбы
Фасоль, чечевица, бобовые
Кокосовое / пальмоядровое масло (для MCT)
Кукурузные или цельнозерновые лепешки
Кускус, киноа, макаронные изделия из цельной пшеницы
Безмолочные заменители молока (миндаль, соя, рис)
Яичные белки
Рыба (треска, пикша)
Свежие / замороженные / консервированные фрукты и овощи
Фруктовые и овощные соки без сахара и газировки
Травяной чай, кофе без кофеина (с небольшим количеством меда или немолочных сливок, по желанию)
Постные куски мяса
Нежирные или обезжиренные молочные продукты (творог, греческий йогурт)
Нежирные сладости (крекеры, имбирь, чайное печенье)
Пищевая добавка напитков (Boost, Ensure)
Птица (индейка, курица) без кожи
Варенье и желе с пониженным содержанием сахара
Рис
Нежирные / обезжиренные прозрачные супы и бульоны (избегайте молочных или сливочных продуктов)
Специи и зелень (по переносимости), сальса, томатные соусы
Овес стальной, отруби, фарина, крупа
Желатин без сахара, ледяное мороженое
Tofu, tempeh
Тунец (консервированный в воде, а не в масле)
Цельнозерновой хлеб, крупы и крекеры

Спирт
Выпечка (пончики, кексы, рогалики, печенье, круассаны)
Рыба в кляре / жареная и моллюски
Сливочное масло, сало, растительное масло, маргарин, топленое масло
Торт, пироги, выпечка
Сыр, сливочный сыр, сырный соус
Печенье, пирожные, конфеты
Яйца с желтком
Жирные куски красного мяса, субпродукты
Жареные продукты / фастфуд (жареные овощи, жареный рис, яичница, картофель фри)
Мороженое, пудинг, заварной крем, молочные коктейли, смузи с молочными продуктами
Джемы, мармеладки, варенья
Ягненок, гусь, утка
Кофейные напитки на основе молока
Ореховое масло (арахисовое, миндальное)
Орехи и семена (в умеренных количествах, если допускается)
Картофельные или кукурузные чипсы
Мясные полуфабрикаты (колбаса, хот-доги, ланч)
Рафинированная белая мука (например,г., хлеб, блины, вафли, мюсли, хлопья, сухарики, крендели)
Жареные бобы, оливки
Магазинная заправка для салатов, майонез, сливочные соусы для пасты (Альфредо), тахини
Молоко цельное, жирные молочные продукты
Газированные напитки, энергетические напитки

Фрукты и овощи : Выбирайте продукты с большим содержанием клетчатки, свежие или замороженные. Можно также использовать консервированные фрукты и овощи, хотя их следует слить и промыть, чтобы снизить содержание сахара / соли.Жирные продукты, такие как авокадо, могут быть слишком богаты для переваривания, если у вас панкреатит.

Вам также следует избегать приготовления продуктов с маслом и маслами или добавления сливочных соусов.

Молочные продукты : Выбирайте нежирное или обезжиренное молоко и йогурт или альтернативы без молока, такие как миндальное, соевое и рисовое молоко. Большинство видов сыра богаты жирами, хотя варианты с меньшим содержанием жира, такие как творог, могут не ухудшить ваши симптомы и могут быть хорошим источником белка.

Белок : Ищите источники белка с низким содержанием жира для включения в свой рацион при панкреатите, такие как белая рыба и нежирные куски мяса птицы без кожи. Из фасоли, бобовых и чечевицы, а также из злаков, таких как киноа, также можно легко и вкусно приготовить белковые блюда. Орехи и ореховое масло являются богатыми источниками растительного белка, но высокое содержание жира может способствовать развитию симптомов панкреатита.

Зерна : По большей части вы захотите построить свою диету при панкреатите на основе цельных зерен, богатых клетчаткой.Исключением может быть ситуация, когда у вас наблюдаются симптомы, и ваш врач советует вам придерживаться мягкой диеты, в течение которой вы можете обнаружить, что белый рис, простая лапша и тосты из белого хлеба легче перевариваются.

Внимательно проверьте список ингредиентов злаков и мюсли, так как в эти продукты может быть добавлен сахар, а бренды с орехами могут быть слишком жирными, если у вас панкреатит.

Десерты : Богатые сладости, особенно из молока, такие как мороженое и заварной крем, обычно слишком богаты для людей с панкреатитом.Избегайте десертов с высоким содержанием сахара, таких как торты, печенье, выпечка, выпечка и конфеты.

В зависимости от того, насколько хорошо ваше тело может регулировать уровень сахара в крови, можно добавить мед или немного сахара в чай или черный кофе или иногда съесть небольшой кусочек темного шоколада.

Напитки : Следует полностью избегать употребления алкоголя. Если чай, кофе и безалкогольные напитки с кофеином способствуют возникновению симптомов, вы также можете ограничить или избегать их. В общем, отказ от газированных напитков поможет вам сократить потребление сахара в своем рационе.Если вы продолжаете пить кофе, избегайте напитков на основе молока с подслащенными сиропами.

Гидратация важна, и, как всегда, вода — лучший выбор. Травяной чай, фруктовые и овощные соки и напитки с пищевыми добавками, рекомендованные вашим врачом, — это еще несколько вариантов.

Советы по приготовлению

Избегайте жареной, тушеной или жареной пищи. Вместо этого попробуйте запекать, готовить на гриле, запекать, варить и готовить на пару. Жиров, таких как сливочное масло, сало и масла, лучше всего избегать, хотя вы можете терпеть небольшие количества для приготовления пищи.

Некоторые специи могут вызывать раздражение, но куркума и имбирь вкусны и полезны для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы

Какие витамины и добавки нужно принимать при панкреатите?

Ваш врач может посоветовать вам принимать искусственные пищеварительные ферменты, чтобы помочь вашему организму усваивать питательные вещества.Мультивитамины также могут помочь вам восполнить потерю питательных веществ из-за проблем с пищеварением при панкреатите. Ищите один с витаминами A, B12, D, E, K, фолиевой кислотой и цинком.

Можно ли есть бананы при панкреатите?

Спелые бананы — хороший вариант, потому что они легко перевариваются. Они также содержат большое количество клетчатки, что снижает риск образования камней в желчном пузыре и высокого уровня триглицеридов, которые иногда могут вызывать острый панкреатит.

Можно ли есть яйца при панкреатите?

Яичные желтки богаты жирами, которые трудно переваривать при панкреатите.Вместо того, чтобы есть целое яйцо, выбирайте яичные белки, так как они содержат мало жира и много белка.

Слово Verywell

Панкреатит может быть болезненным и неприятным состоянием, особенно когда он переходит в хроническую форму. Не существует единой диеты при панкреатите, подходящей для всех, но диета может сильно повлиять на ваше самочувствие. Знайте, что поиск правильного плана для вас может занять время, и поработайте со своим врачом, диетологом и / или диетологом, чтобы точно настроить диету поджелудочной железы, которая соответствует вашим потребностям.

Советы и рецепты по питанию — Национальный фонд поджелудочной железы

Это очень важный раздел для нас в Национальном фонде поджелудочной железы. Мы осознаем, что качество жизни важно для всех нас, но это, безусловно, гораздо большая проблема для людей и их близких, пытающихся справиться с хроническими заболеваниями.

Наша цель — предоставить поддержку и информацию по всем аспектам повседневной жизни, включая питание, лечение, обезболивание и практические советы.

Пациентам с заболеванием поджелудочной железы часто бывает трудно есть вообще. Даже когда вы чувствуете себя хорошо, вам все равно нужно быть очень осторожным, чтобы соблюдать диету с низким содержанием жиров. Ниже приведены некоторые рекомендации, и, как всегда, ваш врач подскажет вам, как правильно питаться. Обратите внимание, что иногда легче есть небольшими порциями несколько раз в день, чем пытаться сесть за три больших приема пищи.

Диета с низким содержанием жиров

Количество жира, которое вы должны съедать, зависит от вашего веса и роста, но средний человек считает, что вы не должны потреблять более 50 граммов жира в день.Потребление жира может составлять от 30 до 50 граммов жира, в зависимости от переносимости. Ежедневное потребление жиров не следует концентрировать на одном приеме пищи, а распределять в течение дня, возможно, 4-6 небольшими порциями. Употребление в пищу куриных грудок и большей части рыбы без костей помогает снизить содержание жира в блюдах. Также помогает приготовление пищи с использованием пэм или любого другого кулинарного спрея вместо масел. Если вам нужна влага, можно добавить обезжиренный куриный бульон.

Поваренная книга НПФ

НПФ модернизировал и выпустил новую печатную поваренную книгу, версию поваренной книги в электронном виде, а также напечатанное карманное руководство по оздоровлению, ориентированное на пациента.В кулинарную книгу включены полезные, вкусные и обезжиренные рецепты для больных панкреатитом, раком поджелудочной железы, а также для пациентов с панкреатитом у детей и их семей. Он также включает раздел «О поджелудочной железе». Щелкните здесь, чтобы получить электронную книгу рецептов.

Карманный путеводитель по здоровью

Карманный справочник содержит советы, рекомендации и информацию по диете и оздоровлению пациентов с панкреатитом и раком поджелудочной железы. Щелкните здесь, чтобы просмотреть карманный справочник.

Поваренная книга и карманный справочник стали возможными благодаря гранту на комплексную программу питания, предоставленному Abbvie.

Чтобы заказать Поваренную книгу NPF или Карманное руководство , нажмите здесь.

Перед тем, как перейти на новую диету, программу упражнений или лечебную терапию, проконсультируйтесь с врачом.

Закуски

Алкоголь и обезвоживание

Если у вас заболевание поджелудочной железы, важно никогда не употреблять алкоголь. Исследования показали, что обезвоживание вызывает воспаление поджелудочной железы. Всегда пейте много жидкости. Пациенту рекомендуется всегда иметь при себе бутылку с водой или любой другой жидкостью.Употребление Gatorade или других спортивных напитков — хороший способ избежать обезвоживания.

Перерыв

Иногда лучше дать отдых поджелудочной железе и ограничить прием пищи. Если у вас обострение, ваш врач может даже порекомендовать отказаться от еды в течение дня или двух. При сильной боли можно соблюдать диету, состоящую из прозрачных жидкостей. К прозрачным жидкостям относятся яблочный, клюквенный и белый виноградный сок, желатин и бульон. Однако прозрачная жидкая диета не является полноценной с точки зрения питания, и диету следует продвигать, как только появится переносимость дополнительной пищи, и в соответствии с графиком, который вам дал врач.

Лучшие (и худшие) продукты от боли при панкреатите — Основы здоровья от клиники Кливленда

То, что вы едите, может сильно повлиять на ваше самочувствие, особенно если у вас панкреатит — состояние, которое возникает, когда воспаляется орган, вырабатывающий пищеварительные ферменты.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Пристальное внимание к своей диете может помочь облегчить боль в животе, которая сопровождает это состояние, говорит специалист по поджелудочной железе Прабхлин Чахал, доктор медицины. Если вы правильно выберете пищу, вы сможете дать своей поджелудочной железе передохнуть и помочь ей восстановиться.

Итак, очень важно знать, какие продукты можно есть, каких следует избегать и как их выбор может повлиять на ваше тело.

Связь панкреатит-пищевая

При хроническом воспалении поджелудочной железы ваше тело не может вырабатывать достаточное количество пищеварительных ферментов, которые помогают усваивать питательные вещества из продуктов, которые вы едите.

Со временем вы можете истощиться или начать худеть, даже не пытаясь этого сделать, говорит доктор Чахал. Другая диета может облегчить работу поджелудочной железы.

Однако изменения в диете не влияют на всех пациентов одинаково. «Воздействие зависит от того, есть ли у вас острый или хронический панкреатит», — говорит она.

«Пациенты с легким панкреатитом могут получить пользу только от изменения диеты и образа жизни», — говорит она. «Однако диеты не всегда достаточно, чтобы контролировать симптомы в умеренных и тяжелых случаях.”

Лучшие продукты при панкреатите

По словам доктора Чахала, диета, благоприятная для поджелудочной железы, с высоким содержанием белка из нежирного мяса и низким содержанием животных жиров и простых сахаров.

Вы должны есть много:

Овощи.
Фрукты.
Цельнозерновые.
Фасоль, чечевица.
Нежирные или обезжиренные молочные продукты (миндальное или льняное молоко).

Продукты, богатые антиоксидантами, такие как темные листовые овощи, красные ягоды, черника, сладкий картофель, виноград, морковь, грецкие орехи и гранаты, также полезны.Но ешьте авокадо, оливковое масло, жирную рыбу, орехи и семена в умеренных количествах.

Средиземноморская диета — хороший вариант для вас, если вы выздоравливаете после легкого острого панкреатита. «Вы можете найти полезные рецепты в кулинарной книге Национального фонда поджелудочной железы», — говорит доктор Чахал.

Чем полезны эти продукты?

Упор на овощи, фрукты и цельнозерновые продукты ограничивает потребление холестерина и увеличивает потребление клетчатки. Это снижает риск развития камней в желчном пузыре или повышенного содержания триглицеридов, которые являются одной из основных причин острого панкреатита.Антиоксиданты борются со свободными радикалами в вашем теле, помогая уменьшить воспаление.

Добавление триглицеридов со средней длиной цепи (MCT) — жиров, которые часто получают из кокосового или пальмоядрового масла, — также может помочь улучшить усвоение питательных веществ при хроническом панкреатите, говорит доктор Чахал.

Худшие продукты при панкреатите

По возможности избегайте жареной или жирной пищи, а также продуктов с высоким содержанием сахара.

Обязательно ограничение:

Красное мясо.
Мясо органа.
Картофель фри, картофельные чипсы.
Майонез.
Маргарин, масло сливочное.
Полножирные молочные продукты.
Выпечка.
Сладкие напитки.

Почему эти продукты вредны?

Ваша поджелудочная железа перерабатывает большую часть жира, который вы едите. Итак, чем больше вы едите, тем сильнее работает ваша поджелудочная железа.

Продукты с высоким содержанием жиров и простые сахара также повышают уровень триглицеридов. Это увеличивает количество жира в крови и увеличивает риск острого панкреатита.По словам доктора Чахала, исследования также показывают, что переработанное мясо и красное мясо увеличивают риск рака поджелудочной железы.

Восстановление с помощью диеты

Если вы перенесли эпизод острого панкреатита, вы можете ускорить выздоровление, изменив рацион и образ жизни, — говорит она.

Попробуйте эти советы:

Ешьте от 6 до 8 небольших приемов пищи в день. С поджелудочной железой легче.
Добавьте 1-2 столовые ложки МСТ в свой ежедневный рацион, и вы можете продолжать это, если у вас умеренно тяжелый или тяжелый хронический панкреатит.
Примите поливитамины, чтобы восполнить запасы витаминов A, D, E, K, B12, цинка и фолиевой кислоты.
Ограничьте общее потребление жиров до менее 30 граммов в день. Исключите насыщенные жиры.
Избегайте алкоголя.
Не курите (или постарайтесь бросить курить).
Избегайте обезвоживания.

Если боль в животе не исчезнет, врач также может направить вас к специалисту по обезболиванию.

В конечном счете, контроль за питанием часто является эффективным способом защиты поджелудочной железы.Чахал говорит. «Независимо от того, является ли воспаление острым или хроническим, мы хотим минимизировать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу», — говорит она.

7-дневный план питания при панкреатите (PDF и меню)

Панкреатит возникает, когда воспаляется поджелудочная железа, вырабатывающая пищеварительные ферменты.

Поджелудочная железа вырабатывает инсулин и пищеварительные ферменты, но эти ферменты могут в конечном итоге вызвать раздражение самого органа. Это раздражение может помешать поджелудочной железе выполнять свою функцию, и это состояние называется панкреатитом.

Из-за того, что поджелудочная железа и пищеварительная система расположены близко друг к другу, то, что вы выберете, может иметь большое влияние.

Хотя воспаление панкреатита часто вызывается камнями в желчном пузыре, хронический панкреатит еще более тесно связан с вашим повседневным питанием.

Эта статья расскажет обо всем, что вам нужно знать о соблюдении диеты, помогающей при панкреатите, и предложит примерный 7-дневный план, которому нужно следовать.

Вы можете сразу перейти к 7-дневному плану в формате pdf здесь.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

Диетические продукты для панкреатита
Короче говоря, диета, благоприятная для поджелудочной железы, содержит много белка из нежирного мяса и мало животных жиров или простых сахаров.
Это означает, что вы должны получать большинство источников белка из птицы, морепродуктов и нежирных молочных продуктов.
Если вы едите красное мясо, убедитесь, что вы получаете постное мясо с пониженным содержанием насыщенных жиров.
Эти продукты должны составлять большую часть вашего приема пищи:
Молочные продукты — нежирные сыры, такие как фета и моцарелла, нежирное молоко и йогурт, яйца
Фрукты и овощи — все виды овощей и фруктов.Фрукты и овощи с высоким содержанием жира, такие как авокадо, подходят в умеренных количествах.
Фасоль и бобовые — фасоль черная, нут, чечевица
Цельнозерновые — цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, ячмень, коричневый рис, овес, киноа
Хронический панкреатит часто вызывает недоедание, поскольку поджелудочная железа не функционирует так эффективно. Вы должны знать, что витамины A, D, E и K чаще всего возникают из-за панкреатита.
Дефицит витаминов из-за мальабсорбции может вызвать остеопороз, проблемы с пищеварением и другие симптомы.
Диетические продукты при панкреатите, которых следует избегать
Вот виды продуктов, которые вам следует ограничить или избегать:
Мясные субпродукты — печень, почки, сердце
Жареные продукты — картофель фри, пончики и жареное мясо с высоким содержанием насыщенных жиров
Мясные полуфабрикаты — колбасы и бекон
Напитки с добавлением сахара — фруктовые соки и газированные напитки
Алкоголь — Употребление алкоголя может усугубить острый приступ панкреатита и способствовать развитию хронического панкреатита
Полножирные молочные продукты — сыр с высоким содержанием жира (напр.г чеддер и бри), а цельное молоко содержит много насыщенных жиров
Жирные спреды — маргарин и масло
В частности, приготовленные или жареные во фритюре продукты могут вызвать обострение панкреатита. Рафинированные зерна, такие как белый хлеб, мука и рис, также могут быть проблематичными, поскольку вызывают резкий скачок уровня инсулина.
Алкоголь также может усугубить приступ острого панкреатита и способствовать развитию хронического панкреатита. Многие из нас уже слишком много пьют, а чрезмерное употребление алкоголя связано с повышенным риском рака поджелудочной железы (1, 2, 3).
Выбор диеты при панкреатите
Некоторые исследования показывают, что некоторые люди могут переносить примерно 30-40% своих калорий из жиров, если они поступают из цельных растительных источников или триглицеридов со средней длиной цепи (MCT).
Другим может показаться, что они работают лучше с меньшим количеством жиров в своем рационе, но обычно вам нужна диета со средним содержанием жира , преимущественно на растительной основе и с низким содержанием насыщенных жиров.
Средиземноморская диета хорошо соответствует этим требованиям.
Основное внимание в нем уделяется упомянутым выше продуктам, а не насыщенным жирам — жиры из здоровых источников, такие как оливковое масло первого отжима.
Многие ведущие организации поддерживают средиземноморскую диету при панкреатите, а также общее состояние здоровья, в том числе:
Он также неизменно возглавляет список лучших диет, которым следует следовать, как из-за того, насколько он полезен, так и из-за того, насколько устойчиво ему следовать в долгосрочной перспективе. US News оценили ее как диету номер 1.
Это отлично подходит для людей, которым нужно долгосрочное решение, которого они могут придерживаться вечно, а не краткосрочное решение.
Различные исследования показали, что средиземноморская диета может помочь при ряде заболеваний, связанных со здоровьем, таких как:
Снижение риска сердечно-сосудистых событий, ишемической болезни сердца, (4, 5)
Сниженный риск ишемической болезни сердца (6, 7)
Сниженный риск развития диабета 2 типа (8)
Риск рака груди (9)
Снижение ожирения (10)
Улучшение когнитивной функции (11)
План диеты при панкреатите
В план питания входят рецепты завтрака, обеда и ужина.
Завтрак Обед Ужин
Понедельник Банановый йогурт в горшочках Салат из фасоли Каннеллини Быстрая мусака
Вторник Салат из помидоров и арбузов Острые овощные обертывания Яйца, запеченные с пряностями в помидорах
Среда Чаша для черники и овса Салат из моркови, апельсина и авокадо Лосось с картофелем и кукурузным салатом
Четверг Банановые банки с йогуртом Смешанный салат из фасоли Пряный суп из моркови и чечевицы
Пятница Салат из помидоров и арбуза Салат Панцанелла Средний салат из курицы, киноа и греческого салата
Суббота Чаша для черники и овса Киноа и жареные овощи Овощи на гриле с фасолевым пюре
Sunday Банановый йогурт в горшочках Марокканский суп из нута Острый средиземноморский салат из свеклы
Закуски рекомендуются между приемами пищи.Некоторые хорошие закуски включают:
Горсть орехов или семян
Фрукт
Морковь или молодая морковь
Ягоды или виноград
Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF
День 1: Понедельник
Завтрак: банановый йогурт в горшочках
Питание
Калорий — 236
Белки — 14 г
углеводов — 32 г
Жиры — 7 г
Время подготовки: 5 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
225 г / ⅞ стакана греческого йогурта
2 нарезанных кусочками банана
15 г / 2 столовые ложки грецких орехов, поджаренных и измельченных
Инструкции
Положите немного йогурта на дно стакана.Добавьте слой банана, затем йогурт и повторите. Как только стакан наполнится, посыпьте орехами.
Обед: салат из фасоли каннеллини
Питание
Калорий — 302
Белки — 20 г
углеводов — 54 г
Жиры — 0 г
Время подготовки: 5 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
600 г / 3 стакана фасоли каннеллини
70 г / ⅜ чашки помидоров черри, разрезанных пополам
½ тонко нарезанного красного лука
½ столовой ложки красного винного уксуса
Пучок базилика, рваный
Инструкции
Промойте фасоль, слейте воду и смешайте с помидорами, луком и уксусом.Приправьте и добавьте базилик непосредственно перед подачей на стол.
Ужин: Мусака
Питание
Калорий — 577
Белки — 27 г
углеводов — 46 г
Жиры — 27 г
Время приготовления + время приготовления: 30 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
½ мелко нарезанной луковицы
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
250 г постного говяжьего фарша
банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
1 столовая ложка томатного пюре
1 чайная ложка молотой корицы
200 г банка / 1 чашка нута
Пакет 100г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенный
Мята (предпочтительно свежая)
Черный хлеб для сервировки
Инструкции
Нагрейте масло в сковороде.Добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить фарш и обжаривать 3-4 минуты до коричневого цвета.
Выложите помидоры в сковороду и добавьте томатное пюре и корицу, затем приправьте. Оставьте фарш на медленном огне в течение 20 минут. По середине добавьте нут.
Посыпьте фарш фетой и мятой. Подавать с поджаренным хлебом.
Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF
День 2: вторник
Завтрак: салат из помидоров и арбуза
Питание
Калорий — 177
Белок — 5 г
Углеводов — 13 г
Жиры — 13 г
Время приготовления + время приготовления: 5 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
¼ ч.л. хлопьев чили
1 столовая ложка измельченной мяты
120 г / ⅝ стакана нарезанных помидоров
½ арбуза, нарезанного кусочками
50 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного
Инструкции
Для заправки смешайте масло, уксус, хлопья чили и мяту, а затем приправьте.
Выложите помидоры и арбуз в миску. Полить заправкой, добавить фету и подавать.
Обед: острые овощные роллы
Питание
Калорий — 310
Белки — 11 г
углеводов — 39 г
Жиры — 11 г
Время приготовления + время приготовления: 10 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
100 г / ½ стакана помидоров черри
1 огурец
6 оливок Каламата
2 больших обертки из муки грубого помола
50 г / ¼ стакана сыра фета
2 столовые ложки хумуса
Инструкции
Помидоры нарезать, огурец нарезать соломкой, оливки расколоть и удалить косточки.
Нагрейте лепешки.
Намажьте хумус на пленку. В середину выложить овощную смесь и закатать.
Ужин: яичница с пряными помидорами
Питание
Калорий — 417
Белок — 19 г
Углеводов — 45 г
Жиры — 17 г
Время приготовления + время приготовления: 25 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
1 столовая ложка оливкового масла
2 нарезанные красные луковицы
1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
1 нарезанный зубчик чеснока
Пучок кориандра, стебли и листья нарезанные отдельно
банка 800 г / 4 чашки помидоров черри
4 яйца
черный хлеб для сервировки
Инструкции
Нагрейте масло на сковороде с крышкой, затем обжарьте лук, перец чили, чеснок и стебли кориандра в течение 5 минут до мягкости.Добавьте помидоры, затем тушите 8-10 минут.
Используя тыльную сторону большой ложки, сделайте 4 капли в соусе, затем разбейте каждое яйцо. Накройте сковороду крышкой, затем готовьте на слабом огне 6-8 минут, пока яйца не приготовятся по своему вкусу. Посыпать листьями кориандра и подавать с хлебом.
Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF
День 3: среда
Завтрак: Чаша для черники и овса
Питание
Калорий — 235
Белки — 13 г
углеводов — 38 г
Жиры — 4 г
Время приготовления + время приготовления: 10 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
60 г / ⅔ чашки овсяных хлопьев
160 г / ⅗ стакана греческого йогурта
175 г / л черника
1 чайная ложка меда
Инструкции
Положите овес в кастрюлю с 400 мл воды.Нагрейте и помешивайте около 2 минут. Снимите с огня и добавьте треть йогурта.
Перелей чернику в кастрюлю с медом и 1 столовой ложкой воды. Осторожно готовьте, пока черника не станет мягкой.
Разложите кашу по мискам и добавьте оставшийся йогурт и чернику.
Обед: салат из моркови, апельсина и авокадо
Питание
Калорий — 177
Белок — 5 г
Углеводов — 13 г
Жиры — 13 г
Время приготовления + время приготовления: 5 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
1 апельсин, плюс цедра и сок 1
2 моркови, разрезанные пополам и нарезанные ножом
35 г / 1 ½ стакана рукколы / рукколы
1 авокадо, очищенное от косточек, очищенное и нарезанное ломтиками
1 столовая ложка оливкового масла
Инструкции
Отрежьте дольки одного апельсина и положите в миску с морковью, рукколой / рукколой и авокадо.Взбейте апельсиновый сок, цедру и масло взбейте. Перемешайте салат и приправьте.
Ужин: лосось с картофелем и кукурузным салатом
Питание
Калорий — 479
Белки — 43 г
Углеводов — 27 г
Жиры — 21 г
Время приготовления + время приготовления: 30 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
200 г / 1 ⅓ чашки молодого картофеля
1 початок кукурузы
2 филе лосося без кожи
60 г / ⅓ стакана помидоров
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Пучок зеленого лука / зеленого лука, мелко нарезанный
1 столовая ложка мелко нарезанных каперсов
горсть листьев базилика
Инструкции
Варите картофель в кипящей воде до готовности, добавляя кукурузу в течение последних 5 минут.Слить и остудить.
Для заправки смешайте уксус, масло, лук-шалот, каперсы, базилик и приправу.
Нагрейте гриль до максимума. Натрите лососем заправкой и готовьте очищенной стороной вниз 7-8 минут. Помидоры нарезать ломтиками и выложить на тарелку. Нарежьте картофель, вырежьте кукурузу из початков и выложите на тарелку. Добавьте лосось и сбрызните оставшейся заправкой.
Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF
День 4: четверг
Завтрак: банановый йогурт в горшочках
Обед: салат из фасоли
Питание
Калорий — 240
Белки — 11 г
Углеводов — 22 г
Жиры — 12 г
Время приготовления + время приготовления: 10 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
145 г / ⅘ чашка сердце артишока в масле
½ столовых ложки вяленой томатной пасты
½ чайной ложки красного винного уксуса
Банка 200 г / 1 чашка бобов каннеллини, высушенных и промытых
150 г / ¾ стакана помидоров, разрезанных на четвертинки
горсть маслин Каламата
2 зеленых луковицы, тонко нарезанных по диагонали
100 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного
Инструкции
Слейте воду из банки с артишоками, оставив 1-2 столовые ложки масла.Добавьте масло, вяленую томатную пасту и уксус и перемешайте до однородной массы. Приправить по вкусу.
Нарежьте артишоки и положите в миску. Добавьте фасоль каннеллини, помидоры, оливки, зеленый лук и половину сыра фета. Добавьте смесь масла артишока и переложите в сервировочную миску. Покрошить оставшийся сыр фета и подавать.
Ужин: пряный суп из моркови и чечевицы
Питание
Калорий — 238
Белки — 11 г
углеводов — 34 г
Жиры — 7 г
Время приготовления + время приготовления: 25 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
1 чайная ложка семян тмина
щепотка хлопьев чили
1 столовая ложка оливкового масла
300 г / 2 стакана моркови, вымытой и крупно натертой
Красная чечевица, 70 г / ⅓ чашки
500 мл / 2 ¼ чашки горячего овощного бульона
60 мл / стакана молока
Греческий йогурт для сервировки
Инструкции
Нагрейте большую кастрюлю и обжарьте семена тмина и хлопья чили в течение 1 минуты.Выкопайте ложкой примерно половину семян и отложите. Добавьте в сковороду масло, морковь, чечевицу, бульон и молоко и доведите до кипения. Варить на медленном огне 15 минут, пока чечевица не набухнет и не станет мягче.
Взбейте суп с помощью блендера или кухонного комбайна до получения однородной массы. Приправьте по вкусу и завершите ложкой греческого йогурта и немного поджаренных специй.
Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF
День 5: Пятница
Завтрак: салат из помидоров и арбуза
Обед: салат Панзанелла
Питание
Калорий — 452
Белок — 6 г
углеводов — 37 г
Жиры — 25 г
Время приготовления + время приготовления: 10 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
400 г / 2 стакана помидоров
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка каперсов, высушенных и ополоснутых
1 спелый авокадо, очищенный от косточек, очищенный и мелко нарезанный
1 маленькая красная луковица, очень тонко нарезанная
2 ломтика черного хлеба
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
небольшая горсть листьев базилика
Инструкции
Помидоры нарезать и выложить в миску.Хорошо приправьте и добавьте чеснок, каперсы, авокадо и лук. Хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
Тем временем разорвите хлеб на куски и положите в миску. Сбрызните половину оливкового масла и половину уксуса. Когда будете готовы к подаче, рассыпьте помидоры и листья базилика и сбрызните оставшимся маслом и уксусом. Перед подачей перемешать.
Ужин: курица, лебеда и греческий салат
Питание
Калорий — 473
Белки — 36 г
углеводов — 57 г
Жиры — 25 г
Время приготовления + время приготовления: 20 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
100 г / ⅗ чашки киноа
½ красного перца чили, очищенного от семян и мелко нарезанного
1 измельченный зубчик чеснока
2 куриные грудки
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
150 г / чашки помидоров, крупно нарезанных
горсть черных оливок каламата без косточек
½ мелко нарезанного красного лука
50 г / ½ стакана раскрошенного сыра фета
Пучок листьев мяты, мелко нарезанный
сок и цедра ½ лимона
Инструкции
Приготовьте киноа, следуя инструкциям на упаковке, затем промойте в холодной воде и тщательно слейте воду.
Тем временем, бросьте куриное филе в оливковое масло с некоторыми приправами, перцем чили и чесноком. Выложите на горячую сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности. Перенести на тарелку и отложить
Затем переложите в миску помидоры, оливки, лук, фету и мяту. Добавьте приготовленную киноа. Перемешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и цедру и хорошо приправьте. Подавать с курицей сверху.
Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF
День 6: суббота
Завтрак: Чаша для черники и овса
Обед: киноа и жареные овощи
Питание
Калорий — 473
Белки — 11 г
углеводов — 56 г
Жиры — 25 г
Время приготовления + время приготовления: 30 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
100 г / ⅗ чашки киноа
3 столовые ложки оливкового масла
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
2 моркови, нарезанные тонкой соломкой
150 г / 1 ⅔ лук-порей, нарезанный
1 головка брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
50 г / ¼ стакана помидоров
100 мл / стакана овощного бульона
1 чайная ложка томатного пюре
сок ½ лимона
Инструкции
Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.Тем временем нагрейте на сковороде 3 столовые ложки масла, затем добавьте чеснок и быстро обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте морковь, лук-порей и брокколи, затем жарьте, помешивая, 2 минуты, пока все не станет блестящим.
Добавьте помидоры, смешайте бульон и томатное пюре, затем добавьте в сковороду. Накрыть крышкой и варить 3 минуты. Слейте воду из киноа и добавьте оставшееся масло и лимонный сок. Разложите по теплым тарелкам и выложите сверху овощи.
Ужин: овощи на гриле с фасолевым пюре
Питание
Калорий — 314
Белок — 19 г
углеводов — 33 г
Жиры — 16 г
Время приготовления + время приготовления: 40 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
1 перец, очищенный от семян и четвертинки
1 баклажан, нарезанный вдоль
2 кабачка, нарезанные вдоль
2 столовые ложки оливкового масла
Для сусла
400 г / 2 стакана промытой фасоли
1 измельченный зубчик чеснока
100 мл / ½ стакана овощного бульона
1 столовая ложка нарезанного кориандра
Инструкции
Нагрейте гриль.Выложите овощи на сковороде для гриля и слегка смажьте маслом. Жарьте на гриле, пока они не подрумянятся, переверните, снова смажьте маслом, затем жарьте до готовности.
Тем временем выложить фасоль в сковороду с чесноком и бульоном. Доведите до кипения, затем тушите без крышки 10 минут. Примерно разомните картофелемялкой. Разделить овощи и размять по 2 тарелкам, сбрызнуть маслом и посыпать черным перцем и кориандром.
Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF
День 7: воскресенье
Завтрак: банановый йогурт в горшочках
Обед: марокканский суп из нута
Питание
Калорий — 408
Белки — 15 г
углеводов — 63 г
Жиры — 11 г
Время приготовления + время приготовления: 25 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 средней луковицы, нарезанной
1 палочка сельдерея, нарезанная
1 чайная ложка молотого тмина
300 мл / 1 ¼ чашки горячего овощного бульона
банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
Банка 200 г / 1 чашка промытого и высушенного нута
50 г / чашки замороженных бобов
цедра и сок ½ лимона
кориандр и хлеб на стол
Инструкции
Нагрейте масло в кастрюле, затем обжарьте лук и сельдерей в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.Добавить тмин и обжаривать еще минуту.
Увеличьте огонь, затем добавьте бульон, помидоры, нут и черный перец. Тушить 8 минут. Добавьте бобы и лимонный сок и готовьте еще 2 минуты. Сверху посыпьте цедрой лимона и кориандром.
Ужин: пикантный средиземноморский салат из свеклы
Питание
Калорий — 548
Белки — 23 г
углеводов — 58 г
Жиры — 20 г
Время приготовления + время приготовления: 40 минут
Ингредиенты (на 2 человек)
8 сырой молодой свеклы или 4 средних, протертых
½ столовой ложки сумаха
½ столовой ложки молотого тмина
Банка 400 г / 2 стакана сливного и промытого нута
2 столовые ложки оливкового масла
½ ч.л. цедры лимона
½ чайной ложки лимонного сока
200 г / ½ стакана греческого йогурта
1 столовая ложка пасты харисса
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца чили
нарезанных листьев мяты для сервировки
Инструкции
Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7.Разделите свеклу пополам или четверть в зависимости от размера. Смешайте специи. На большом противне смешайте нут и свеклу с маслом. Приправить солью и посыпать специями. Снова перемешайте. Жарить 30 минут.
Пока овощи готовятся, смешайте цедру лимона и сок с йогуртом. Взболтайте хариссу и разложите по миске. Сверху выложите свеклу и нут, посыпьте хлопьями чили и мятой.
Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF
Список покупок по диете при панкреатите
Этот список покупок соответствует 7-дневному плану, обслуживающему 2 человек.Закуски не включены.
Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF
Жизнь после еды
Больше рецептов на сайте
Ваше путешествие не закончится после 7 дней здоровой средиземноморской диеты с СПКЯ. Речь идет о поиске рецептов, которые могут стать основными в вашем доме, и о формировании устойчивых пищевых привычек.
У нас уже есть множество рецептов в Интернете. Просто воспользуйтесь функцией поиска на нашей домашней странице, если вы ищете конкретный ингредиент, или загляните на нашу страницу рецептов.
Вы также можете подписаться на наш 28-дневный план, чтобы получить более 100+ рецептов и 4-недельный план питания.
Раскрытие информации
Мы хотели бы воспользоваться моментом, чтобы отметить, что этот пост предназначен только для информационных целей. Он не претендует на предоставление медицинских консультаций или возможность лечения каких-либо заболеваний. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу своего здоровья, пожалуйста, свяжитесь со своим врачом, прежде чем вносить изменения.
Диета при панкреатите | Колумбийский университет, хирургический факультет
Обзор | Причины | Генетика | Симптомы | Диагностика | Лечение | Автоматическая пересадка островков | Диета | Прогноз | FAQ
Питание — жизненно важная часть лечения больных панкреатитом.Основные цели управления питанием при хроническом панкреатите:
Профилактика недоедания и недостаточности питания
Поддерживать нормальный уровень сахара в крови (избегать гипогликемии и гипергликемии)
Профилактика или оптимальное лечение диабета, проблем с почками и других состояний, связанных с хроническим панкреатитом
Избегайте острого приступа панкреатита
Для наилучшего достижения этих целей пациентам с панкреатитом важно употреблять пищу с высоким содержанием белка и питательными веществами, которая включает фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, обезжиренные молочные продукты и другие источники нежирного белка.Воздержание от алкоголя и жирной или жареной пищи важно для предотвращения недоедания и боли.
Оценка питания и диетические модификации производятся на индивидуальной основе, потому что состояние каждого пациента уникально и требует индивидуального плана. Наша программа по панкреатиту предлагает питание и поддержку желудочно-кишечного тракта для людей с панкреатитом.
Витамины и минералы
Пациенты с хроническим панкреатитом подвергаются высокому риску недоедания из-за мальабсорбции и истощения питательных веществ, а также из-за повышенной метаболической активности.На неполноценное питание также могут влиять продолжающееся злоупотребление алкоголем и боль после еды. Дефицит витаминов из-за мальабсорбции может вызвать остеопороз, проблемы с пищеварением, боль в животе и другие симптомы.
Следовательно, пациенты с хроническим панкреатитом должны регулярно проверяться на дефицит питательных веществ. Витаминная терапия должна основываться на этих ежегодных анализах крови. Как правило, можно принимать поливитамины, кальций, железо, фолиевую кислоту, витамин E, витамин A, витамин D и витамин B12, в зависимости от результатов анализа крови.
Если вы страдаете от недоедания, вам может быть полезно поработать с нашим дипломированным диетологом, который поможет вам составить индивидуальный план диеты.
Риск диабета при хроническом панкреатите
Хронический панкреатит также приводит к постепенной потере способности поджелудочной железы к правильному функционированию, что в конечном итоге приводит к утрате эндокринной функции. Это подвергает пациентов риску развития диабета 1 типа. Поэтому пациентам следует избегать рафинированного сахара и простых углеводов.
Добавки ферментов
Если прописаны ферменты поджелудочной железы, важно принимать их регулярно, чтобы предотвратить обострения.
Здоровая поджелудочная железа стимулируется высвобождением ферментов поджелудочной железы, когда непереваренная пища достигает тонкой кишки. Эти ферменты соединяются с желчью и начинают расщеплять пищу в тонком кишечнике.
Поскольку ваша поджелудочная железа не работает оптимально, возможно, вы не получаете ферменты поджелудочной железы, необходимые для правильного переваривания пищи. Прием ферментов может помочь переваривать пищу, тем самым улучшая любые признаки или симптомы стеатореи (избыток жира в стуле или мальабсорбция жира).В свою очередь, это улучшит вашу способность есть лучше, снизив риск недоедания.
Алкоголь
Если панкреатит вызван употреблением алкоголя, следует воздержаться от алкоголя. Если другие причины острого панкреатита были устранены и устранены (например, путем удаления желчного пузыря) и поджелудочная железа вернулась в нормальное состояние, вы сможете вести нормальный образ жизни, но алкоголь все равно следует принимать только в умеренных количествах (максимум 1 порция / день). При хроническом панкреатите продолжается воспаление и мальабсорбция — пациенты постепенно теряют пищеварительную функцию и, в конечном итоге, теряют функцию инсулина, поэтому регулярное употребление алкоголя неразумно.
Курение
Людям с панкреатитом следует избегать курения, так как это увеличивает риск рака поджелудочной железы.
Следующие шаги
Если вы или кто-то, о ком вы заботитесь, страдаете панкреатитом, Центр поджелудочной железы здесь для вас. Программа по панкреатиту работает с диетологами, чтобы дать полезные советы по диете, которые помогут справиться с последствиями заболевания.
Позвоните нам по телефону (212) 305-4795 или воспользуйтесь нашей онлайн-формой, чтобы связаться с нами сегодня.
Чтобы узнать больше о панкреатите:
Обзор | Причины | Генетика | Симптомы | Диагностика | Лечение | Автоматическая пересадка островков | Диета | Прогноз | FAQ
Сопутствующие услуги
Связанные темы
Таблица диеты для пациента с острым панкреатитом, острым панкреатитом Таблица диеты
Воскресенье
Завтрак (8: 00-8: 30 утра) Алоо Паранта (1,5) + Раита (1 маленькая миска) / Рисовые хлопья Пулав ( 1 мед. Миска) + Raita (1 маленькая миска).
Полдник (11: 00-11: 30 утра) 1 чашка нежной кокосовой воды + 1 гуава
Обед (14: 00-2: 30) Пропаренный рис (1 чашка) + архар Даал (1/2 стакана) + Курица (2 шт.) Карри / Карри из соевых бобов (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма + Раита (1/3 стакана)
Вечер (4: 00-4: 30 вечера) 1 чашка черного чая / кофе + 2 бисквита + запеченная овсяная пакода (3-4)
Ужин (8: 00-8: 30 вечера) 2 чапати + смесь овощей.карри / Рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Понедельник
Завтрак (8: 00-8: 30 AM) 1 мед. миска Вареные овощи. Салат (морковь, лук, горох, чеснок, капуста, грибы / кукуруза) + 1 стакан молока (тонированное)
Полдник (11: 00-11: 30 утра) 1 стакан нежной кокосовой воды + 1 яблоко ( без кожуры)
Обед (14: 00–14: 30) 3 чапати + бенгальский грамм даал (1/2 стакана) + рыба (1шт) тушеное мясо / смесь овощей. карри (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма + Райта (1 маленькая миска) / Жареный простой папад (1)
Вечер (16: 00–16: 30) 1 чашка черного чая / кофе + 2 бисквита + жареные рисовые хлопья (1/2 стакана)
Ужин (8: 00-20: 30) 2 чапати + карри из тыквы / рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Вторник
Завтрак (8: 00-8: 30 утра) Пулав с рисовыми хлопьями (1 мед. миска) + Раита (1 маленькая миска)
Середина -Еда (11: 00-11: 30 утра) 1 чашка нежной кокосовой воды + виноград (1 маленькая миска)
Обед (14: 00-2: 30 вечера) Рис со вкусом (1 чашка) + масур-даал (1/2 стакана) + рыба (1 шт.) Рагу / карри из змеиной тыквы (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма
Вечер (16: 00–16: 30) 1 стакан черного чая / Кофе + 2 бисквита + мурмур (1/2 чашки)
Ужин (8: 00-20: 30) 2 чапати + карри из тыквы в бутылке / рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Среда
Завтрак (8: 00-8: 30 утра) Чапати (2) + овощи. карри (1 маленькая миска) / Рисовые хлопья Пулав (1 мед. миска) + Раита (1 маленькая миска).
Полдник (11: 00-11: 30 утра) 1 чашка нежной кокосовой воды + гранат (1 маленькая миска)
Обед (14: 00-2: 30 вечера) Кхичди — Мунг даал (1 чашка) + жареная рыба (1 шт.) / Запеченный парвал (1) n свекла + 1/4 свежего лайма + жареный простой папад (1)
Вечер (16: 00–16: 30) 1 чашка черного чая / кофе + 2 печенья + овощи.сэндвич (1шт.)
Ужин (8: 00-20: 30PM) 2 чапати + карри таро / рыба (1шт.) рагу (1/2 чашки)
четверг
Завтрак ( 8: 00-8: 30) 1 мед. миска Вареные овощи. Салат (морковь, лук, горох, чеснок, капуста, грибы / кукуруза) + 1 стакан молока (тонированное)
Полдник (11: 00-11: 30 утра) 1 стакан нежной кокосовой воды + 1 апельсин
Обед (14: 00–14: 30) Пропаренный рис (1 чашка) + Урад даал (1/2) + Рыба (1шт.) рагу / карри из тыквы (1/2 чашки) + 1/4 свежего лайма + Raita (1 маленькая миска)
Вечер (16: 00–16: 30) 1 чашка черного чая / кофе + 2 печенья + Грамм вареного черного (1/2 стакана)
Ужин (8: 00–18: 30) 2 Чапати + Карри с грибами / Рыбное рагу (1 шт.) Рагу (1/2 стакана)
Пятница
Завтрак (8: 00-8: 30 утра) Пулав с рисовыми хлопьями (1 мед. Миска) + Raita (1 маленькая миска)
Полдник (11: 00-11: 30 AM) 1 чашка нежной кокосовой воды + 2 чику
Обед (14: 00–14: 30) 3 чапати + микс даал (1/2 стакана) + рыба (1шт.) рагу / карри из капусты (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма + Райта (1/3 стакана)
Вечер (16: 00–16: 30) 1 стакан черного чая / кофе + 2 печенья + Вареный алоо чат (1/2 стакана)
Ужин (8: 00–18: 30) 2 Чапати + Карри из моркови и свеклы / Рыбное рагу (1 шт.) Рагу (1/2 стакана)
Суббота
Завтрак (8: 00-8: 30 утра) Чапати (2) + Вег. карри (1 маленькая миска) / Рисовые хлопья Пулав (1 мед. миска) + Раита (1 маленькая миска).
Полдник (11: 00-11: 30 утра) 1 чашка нежной кокосовой воды + 2 (зеленые) индийские сливы
Обед (14: 00-2: 30 вечера) Рис со вкусом (1 чашки) + раджма (1/2 чашки) + рыба (1шт) рагу / карри из цветной капусты (1/2 чашки) + 1/4 свежего лайма + раита (1/3 чашки)
Вечер (4:00 — 16:30) 1 чашка черного чая / кофе + 2 бисквита + жареный чана (1/2 чашки)
Ужин (20:00 — 20:30) 2 чапати + карри из тыквы / рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Диета при панкреатите: продукты, которых следует избегать, план питания и многое другое
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Узнайте о нашем процессе.
Панкреатит — это повреждение и воспаление поджелудочной железы.
Ваша поджелудочная железа выделяет важные ферменты и гормоны, которые помогают вам переваривать пищу и регулировать уровень сахара в крови.
Это повреждение и воспаление препятствует нормальной работе поджелудочной железы и может вызвать множество проблем со здоровьем.
Диета играет важную роль как в профилактике, так и в лечении панкреатита.
В этой статье объясняется, что следует есть и чего избегать при панкреатите, а также приводится примерное меню диеты при панкреатите.
Причины и факторы риска
Панкреатит — распространенное заболевание, которым страдает около 8% населения мира (1).
Панкреатит может быть острым или хроническим.
Острый панкреатит развивается внезапно и может длиться несколько дней, тогда как хронический панкреатит развивается медленно, от месяцев до лет.
Рецидивирующие эпизоды острого панкреатита могут привести к хроническому панкреатиту.
Наиболее частыми причинами панкреатита являются чрезмерное употребление алкоголя, камни в желчном пузыре и высокий уровень жира в крови, называемого триглицеридами.
Другие факторы, которые могут вызвать панкреатит, включают (2):
В других случаях панкреатит может возникать без известной причины.
Симптомы
Вы можете испытывать несколько симптомов в результате повреждения и воспаления поджелудочной железы, которое приводит к панкреатиту.
Симптомы панкреатита включают (2):
боль в животе
тошнота
потеря аппетита
жирный стул
непреднамеренная потеря веса
Непреднамеренная потеря веса чаще всего возникает при хроническом панкреатите в результате мальабсорбции, которая возникает, когда вы не можете усвоить достаточное количество питательных веществ еда (3).
При мальабсорбции у вас может быть неприятный запах, жирный или жирный стул.
Нарушение всасывания может возникнуть из-за того, что панкреатит не позволяет поджелудочной железе вырабатывать и секретировать необходимые ферменты и гормоны для переваривания и усвоения питательных веществ.
Диагностика и лечение
Чтобы диагностировать панкреатит, ваш врач, скорее всего, изучит вашу историю болезни и любые симптомы, которые вы испытывали.
В зависимости от ваших симптомов ваш врач может также провести дополнительные тесты, чтобы исключить другие состояния, которые проявляются схожими симптомами.
Тесты могут включать (2):
анализ крови для измерения уровня липазы, фермента, который переваривает жир
генетическое тестирование на наследственное заболевание при подозрении
визуализационные тесты для просмотра вашей поджелудочной железы
анализ фекального жира для определения количества жира в вашем стуле
Эти тесты также могут помочь вашему врачу выявить любые осложнения панкреатита и разработать для вас лучший план лечения.
Основной компонент этого плана лечения должен быть сосредоточен на диете.
Диета при панкреатите
При остром панкреатите врач может запретить вам принимать пищу или напитки через рот (NPO).
Как только боль в животе, тошнота и аппетит уменьшатся, можно перейти к диете с чистой жидкостью, а затем перейти на твердую диету с низким содержанием жиров в течение нескольких дней.
Тем не менее, исследования показали, что люди с острым панкреатитом легкой степени тяжести испытывали значительно более короткое пребывание в больнице при переходе на твердую диету по сравнению с чистой жидкой диетой (3).
При тяжелом остром панкреатите вам может потребоваться временно получать питание через зонд для кормления, чтобы удовлетворить ваши потребности в питании и снизить риск таких осложнений, как инфекция (4, 5).
После выздоровления от эпизода острого панкреатита существует риск того, что у вас в будущем могут возникнуть приступы, а также разовьется хронический панкреатит (6).
В зависимости от причины панкреатита употребление определенных продуктов питания и отказ от других могут помочь снизить риск развития повторяющихся эпизодов острого панкреатита, лучше справиться с любой болью, вызванной этим заболеванием, а также снизить риск других осложнений для здоровья (7, 8) .
Продукты, которых следует избегать
Вам следует избегать продуктов, которые могут вызвать нагрузку на поджелудочную железу или вызвать дальнейшее воспаление.
Продукты с высоким содержанием жира
Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров при панкреатите может вызвать или усилить боль в животе (9).
Это связано с тем, что употребление жирной пищи стимулирует поджелудочную железу выделять пищеварительные ферменты и гормоны, которые могут вызвать стресс и воспаление.
Избегайте или ограничивайте потребление продуктов с высоким содержанием жира, включая:
жареные продукты
жирные молочные продукты
красное мясо и темное мясо птицы
чипсы и крекеры
торты и другие десерты
Продукты с добавлением сахара
Употребление слишком большого количества калорий из добавленных сахаров может повысить уровень триглицеридов в крови, что является одной из основных причин панкреатита (2, 10).
Добавленный сахар — это сахар, добавляемый в пищевые продукты и напитки в процессе производства.
Общие источники добавленных сахаров включают:
обычные безалкогольные напитки
конфеты
торты
фруктовые и спортивные напитки
молочные десерты
многие виды сухих завтраков
приправы, такие как кетчуп и соус барбекю
специальные кофейные напитки
Избыточное потребление добавленных сахаров также был связан с развитием диабета, состояния, для которого люди с хроническим панкреатитом уже подвержены риску (11).
Алкоголь
Чрезмерное употребление алкоголя является основной причиной как острого, так и хронического панкреатита (2, 12).
Более того, сообщалось, что прогрессирование острого панкреатита в хронический чаще всего встречается у людей, регулярно злоупотребляющих алкоголем (13).
Таким образом, вам следует полностью избегать употребления алкоголя при панкреатите.
Еда
Диета, богатая фруктами и овощами, нежирным белком и цельнозерновыми продуктами, может помочь улучшить ваш пищевой статус и снизить риск осложнений для здоровья от панкреатита.
Фрукты и овощи
Фрукты и овощи — богатый источник витаминов, минералов и клетчатки.
Они также содержат полезные растительные соединения, называемые полифенолами, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Несколько исследований обнаружили связь между употреблением фруктов и овощей и снижением риска развития рака поджелудочной железы (14, 15, 16).
Это важно, поскольку одно исследование показало, что у людей с панкреатитом в 20 раз больше шансов заболеть раком поджелудочной железы (17).
Ешьте фрукты и овощи разного цвета, так как каждый цвет содержит разные питательные вещества и полезен для здоровья.
Постные белки
Постные белки — это продукты, богатые белком, но с низким содержанием жира.
Потребляйте различные белки животного и растительного происхождения для поддержки вашей иммунной системы и функции мышц.
Хорошие источники нежирного белка включают:
белая рыба
белая птица без кожи
простой греческий йогурт
фасоль, горох и чечевица
нежирный творог
нежирное молоко
Несмотря на более высокое содержание жира, яйца жирная рыба, такая как лосось, также являются хорошими источниками белка и других полезных питательных веществ.
Цельнозерновые
Подобно фруктам и овощам, цельнозерновые продукты содержат ряд полезных витаминов, минералов и полифенолов.
Цельнозерновые продукты также являются отличным источником клетчатки, которая помогает снизить высокий уровень триглицеридов и поддерживать здоровый уровень сахара в крови (18, 19).
Примеры цельного зерна:
овсянка
попкорн
киноа
коричневый рис
булгур
гречка
фрике
ячмень
сорго
просо
Продукты, приготовленные из этих продуктов, такие как определенные виды хлеба, макаронные изделия и сухие завтраки также считаются цельнозерновыми.
Однодневная пробная диета при панкреатите
Вот пример однодневной диеты при панкреатите, которая содержит много фруктов и овощей, нежирных белков и цельнозерновых продуктов.
Эта типовая диета также включает более частые небольшие перекусы и приемы пищи, которые способствуют лучшему пищеварению и уменьшают дискомфорт в желудке.
Завтрак
1 стакан (80 граммов) овсянки, приготовленной на воде
банан, нарезанный для овсяной каши
1 цельное яйцо и три яичных белка с нарезанным кубиками перца
Закуска
1 стакан (227 граммов) нежирного творога
1 стакан (140 граммов) черники
Обед
бутерброд, сделанный из:
3 унции (85 граммов) нежирной грудки индейки
1 ломтик нежирного швейцарского сыра
горчица
ломтик помидора
измельченный салат
ломтики яблока
Закуска
соус из йогурта с травами, приготовленный из:
1 чашка (227 граммов) простого греческого йогурта
зеленый лук, измельченный
петрушка, мелко нарезанная
свежий укроп, нарезанный
свежий чеснок, нарезанный
базилик, тонко нарезанный
лимонный сок
свежие овощи для макания
Ужин
тако с рыбой, приготовленное из:
4 унции (113 г) тилапии, запеченной и измельченной
авокадо, нарезанного
помидор, нарезанного
красного лука, нарезанного кубиками
капуста пурпурная, нарезанного
сметаны
майонез
сок лайма
соль и перец по вкусу
Пищевые добавки с ферментами поджелудочной железы
Добавки с ферментами поджелудочной железы содержат ферменты, которые обычно вырабатываются поджелудочной железой, которые помогают расщеплять белки, жиры и углеводы.
Сюда входят (20):
Протеазы . Они расщепляют белки на небольшие компоненты, называемые аминокислотами. Две основные протеазы поджелудочной железы — это трипсин и химотрипсин.
Липаза . Этот фермент расщепляет жир на более мелкие компоненты, называемые моноглицеридами и свободными жирными кислотами.
Амилаза . Этот фермент расщепляет углеводы на более мелкие молекулы сахара.
Добавки ферментов поджелудочной железы могут облегчить боль при панкреатите и улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ (21).
Действительно, исследователи из одного исследования рандомизировали людей с хроническим панкреатитом, у которых была удалена часть или вся поджелудочная железа хирургическим путем, чтобы они принимали рецептурную формулу ферментов поджелудочной железы или плацебо с каждым приемом пищи в течение семи дней (22).
По истечении семи дней у тех, кто принимал формулу с ферментами поджелудочной железы, наблюдалось значительное улучшение всасывания жиров и белков по сравнению с плацебо.
Другое исследование показало аналогичные результаты, демонстрирующие, что та же формула ферментов поджелудочной железы приводила к значительному улучшению симптомов мальабсорбции при приеме во время еды в течение семи дней (23).
Большинство добавок с ферментами поджелудочной железы и рецептурных лекарств производятся из поджелудочной железы свиней.
Однако вы также можете найти добавки, которые содержат пищеварительные ферменты, полученные естественным образом из растений, такие как бромелайн из ананаса и папаин из папайи.
И бромелайн, и папаин помогают переваривать белок.
Пищеварительные ферменты можно купить в Интернете.
Итог
Панкреатит — это повреждение и воспаление поджелудочной железы, которое препятствует нормальной работе поджелудочной железы.
Употребление определенных продуктов и отказ от других может помочь снизить риск развития повторяющихся эпизодов острого панкреатита и лучше справиться с симптомами.

	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Банановый йогурт в горшочках	Салат из фасоли Каннеллини	Быстрая мусака
Вторник	Салат из помидоров и арбузов	Острые овощные обертывания	Яйца, запеченные с пряностями в помидорах
Среда	Чаша для черники и овса	Салат из моркови, апельсина и авокадо	Лосось с картофелем и кукурузным салатом
Четверг	Банановые банки с йогуртом	Смешанный салат из фасоли	Пряный суп из моркови и чечевицы
Пятница	Салат из помидоров и арбуза	Салат Панцанелла	Средний салат из курицы, киноа и греческого салата
Суббота	Чаша для черники и овса	Киноа и жареные овощи	Овощи на гриле с фасолевым пюре
Sunday	Банановый йогурт в горшочках	Марокканский суп из нута	Острый средиземноморский салат из свеклы

Воскресенье
Завтрак (8: 00-8: 30 утра)	Алоо Паранта (1,5) + Раита (1 маленькая миска) / Рисовые хлопья Пулав ( 1 мед. Миска) + Raita (1 маленькая миска).
Полдник (11: 00-11: 30 утра)	1 чашка нежной кокосовой воды + 1 гуава
Обед (14: 00-2: 30)	Пропаренный рис (1 чашка) + архар Даал (1/2 стакана) + Курица (2 шт.) Карри / Карри из соевых бобов (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма + Раита (1/3 стакана)
Вечер (4: 00-4: 30 вечера)	1 чашка черного чая / кофе + 2 бисквита + запеченная овсяная пакода (3-4)
Ужин (8: 00-8: 30 вечера)	2 чапати + смесь овощей.карри / Рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Понедельник
Завтрак (8: 00-8: 30 AM)	1 мед. миска Вареные овощи. Салат (морковь, лук, горох, чеснок, капуста, грибы / кукуруза) + 1 стакан молока (тонированное)
Полдник (11: 00-11: 30 утра)	1 стакан нежной кокосовой воды + 1 яблоко ( без кожуры)
Обед (14: 00–14: 30)	3 чапати + бенгальский грамм даал (1/2 стакана) + рыба (1шт) тушеное мясо / смесь овощей. карри (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма + Райта (1 маленькая миска) / Жареный простой папад (1)
Вечер (16: 00–16: 30)	1 чашка черного чая / кофе + 2 бисквита + жареные рисовые хлопья (1/2 стакана)
Ужин (8: 00-20: 30)	2 чапати + карри из тыквы / рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Вторник
Завтрак (8: 00-8: 30 утра)	Пулав с рисовыми хлопьями (1 мед. миска) + Раита (1 маленькая миска)
Середина -Еда (11: 00-11: 30 утра)	1 чашка нежной кокосовой воды + виноград (1 маленькая миска)
Обед (14: 00-2: 30 вечера)	Рис со вкусом (1 чашка) + масур-даал (1/2 стакана) + рыба (1 шт.) Рагу / карри из змеиной тыквы (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма
Вечер (16: 00–16: 30)	1 стакан черного чая / Кофе + 2 бисквита + мурмур (1/2 чашки)
Ужин (8: 00-20: 30)	2 чапати + карри из тыквы в бутылке / рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Среда
Завтрак (8: 00-8: 30 утра)	Чапати (2) + овощи. карри (1 маленькая миска) / Рисовые хлопья Пулав (1 мед. миска) + Раита (1 маленькая миска).
Полдник (11: 00-11: 30 утра)	1 чашка нежной кокосовой воды + гранат (1 маленькая миска)
Обед (14: 00-2: 30 вечера)	Кхичди — Мунг даал (1 чашка) + жареная рыба (1 шт.) / Запеченный парвал (1) n свекла + 1/4 свежего лайма + жареный простой папад (1)
Вечер (16: 00–16: 30)	1 чашка черного чая / кофе + 2 печенья + овощи.сэндвич (1шт.)
Ужин (8: 00-20: 30PM)	2 чапати + карри таро / рыба (1шт.) рагу (1/2 чашки)
четверг
Завтрак ( 8: 00-8: 30)	1 мед. миска Вареные овощи. Салат (морковь, лук, горох, чеснок, капуста, грибы / кукуруза) + 1 стакан молока (тонированное)
Полдник (11: 00-11: 30 утра)	1 стакан нежной кокосовой воды + 1 апельсин
Обед (14: 00–14: 30)	Пропаренный рис (1 чашка) + Урад даал (1/2) + Рыба (1шт.) рагу / карри из тыквы (1/2 чашки) + 1/4 свежего лайма + Raita (1 маленькая миска)
Вечер (16: 00–16: 30)	1 чашка черного чая / кофе + 2 печенья + Грамм вареного черного (1/2 стакана)
Ужин (8: 00–18: 30)	2 Чапати + Карри с грибами / Рыбное рагу (1 шт.) Рагу (1/2 стакана)
Пятница
Завтрак (8: 00-8: 30 утра)	Пулав с рисовыми хлопьями (1 мед. Миска) + Raita (1 маленькая миска)
Полдник (11: 00-11: 30 AM)	1 чашка нежной кокосовой воды + 2 чику
Обед (14: 00–14: 30)	3 чапати + микс даал (1/2 стакана) + рыба (1шт.) рагу / карри из капусты (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма + Райта (1/3 стакана)
Вечер (16: 00–16: 30)	1 стакан черного чая / кофе + 2 печенья + Вареный алоо чат (1/2 стакана)
Ужин (8: 00–18: 30)	2 Чапати + Карри из моркови и свеклы / Рыбное рагу (1 шт.) Рагу (1/2 стакана)
Суббота
Завтрак (8: 00-8: 30 утра)	Чапати (2) + Вег. карри (1 маленькая миска) / Рисовые хлопья Пулав (1 мед. миска) + Раита (1 маленькая миска).
Полдник (11: 00-11: 30 утра)	1 чашка нежной кокосовой воды + 2 (зеленые) индийские сливы
Обед (14: 00-2: 30 вечера)	Рис со вкусом (1 чашки) + раджма (1/2 чашки) + рыба (1шт) рагу / карри из цветной капусты (1/2 чашки) + 1/4 свежего лайма + раита (1/3 чашки)
Вечер (4:00 — 16:30)	1 чашка черного чая / кофе + 2 бисквита + жареный чана (1/2 чашки)
Ужин (20:00 — 20:30)	2 чапати + карри из тыквы / рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Общие правила. Длительность диеты.

Питание при панкреатите в период обострения:

Питание при хроническом панкреатите:

Список разрешенных продуктов:

Список полностью или частично ограниченных продуктов:

Меню питания при панкреатите. Режим питания.

Рецепты диетических блюд при панкреатите:

Меню при панкреатите | Меню недели

Комментарий диетолога:

Комментарий диетолога:

СУББОТА

Комментарий диетолога:

Комментарий диетолога:

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Питание при панкреатите: принципы и рекомендации

Что можно есть при панкреатите: меню

какое меню вводится при разных формах панкреатита?

Особенности питания в зависимости от форм панкреатита

Диета «Стол № 5п»: основа правильного питания при панкреатите

Меню на неделю из разрешенных продуктов при панкреатите

Диетические рецепты блюд при воспалении поджелудочной железы

чем и как правильно питаться?

Правила питания при панкреатите

Что можно есть при панкреатите

Что нельзя есть при панкреатите?

Как выглядит примерное меню на день при панкреатите?

Диета при хроническом панкреатите: правила питания при обострении

Оглавление

Факторы появления и симптомы панкреатита

Особенности специального рациона

Когда назначается диета при панкреатите?

Продукты, которые рекомендуются и не рекомендуются при болезни

Преимущества лечения в МЕДСИ

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Принципы диеты

Что нельзя есть

Что можно есть

Примерное меню на неделю

Что есть для лучшего управления

Преимущества

Как это работает

подходит к

Продолжительность

Что есть

Рекомендуемое время

Советы по приготовлению

Рекомендации

Изменения и диетические ограничения

Гибкость

Поддержка и сообщество

Стоимость

Часто задаваемые вопросы

Какие витамины и добавки нужно принимать при панкреатите?

Можно ли есть бананы при панкреатите?

Можно ли есть яйца при панкреатите?

Слово Verywell

Советы и рецепты по питанию — Национальный фонд поджелудочной железы

Диета с низким содержанием жиров

Поваренная книга НПФ

Карманный путеводитель по здоровью

Закуски

Алкоголь и обезвоживание

Перерыв

Лучшие (и худшие) продукты от боли при панкреатите — Основы здоровья от клиники Кливленда

Связь панкреатит-пищевая

Лучшие продукты при панкреатите

Чем полезны эти продукты?

Худшие продукты при панкреатите

Восстановление с помощью диеты

7-дневный план питания при панкреатите (PDF и меню)

Выбор диеты при панкреатите

План диеты при панкреатите

Список покупок по диете при панкреатите

Жизнь после еды

Диета при панкреатите | Колумбийский университет, хирургический факультет

Витамины и минералы

Риск диабета при хроническом панкреатите