Можно ли есть пшенную кашу после отравления: диета и правила питания при отравлении

Полезные и опасные свойства пшена

Пшено это семена проса, растения, которое является одним из древнейших культур. Раньше пшено называли «золотая крупа», хотя оно бывает не только желтым, но и белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное блюдо восточных славян. Она отличается от других круп, прежде всего высоким содержанием жиров и способствует выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы, лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью окраску. Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня».

Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародыша. Оно желтее, чем пшено-дранец, и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо для вязких каш и биточков.

И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок годности купленной крупы. В отличие от большинства круп, которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Полезные свойства пшена

Пшено считается одной из наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей с чувствительным пищеварением.

Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния.

По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты — третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты.

Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома.

В народной медицине пшено считается продуктом, дающим силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо является прекрасным средством от запоров. Оно выводит из организма остаточные антитела и продукты их разложения, поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется обязательно раз в день есть пшенную кашу. Пшено быстро разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов и других блюд. В то же время блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием.

Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами обладает пшено, приготовляемое из проса.

Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.

В народной медицине:

• При опухолях
  
  По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе, процедить. Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в день.
• При сахарном диабете
  Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Опасные свойства пшена

Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит он не всем людям.

Употреблять пшено в меру советуют беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.

Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось, что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти ценные продукты можно распределить в рационе.

Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.

В этом видео диетолог расскажет о пользе и вреде пшенной каши, а также ответит на популярные вопросы о ней.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.7/10

Голосов: 24

Смотрите также свойства других продуктов:

разрешенные и запрещенные продукты, меню

Строгая диета при отравлении у ребенка и соблюдение режима приема пищи способствуют восстановлению пострадавших органов ЖКТ. В этом случае обеспечивается скорейшее выздоровление пациента, которое пройдет наиболее функционально и без лишних нагрузок, предотвращая развитие осложнений.

Диета при отравлениях у ребенка направлена на максимальное снижение нагрузки на пищеварительный тракт.

Отравления у детей: виды, симптомы, осложнения

Отравления – это острые состояния, возникающие как результат действия ядов химического или биологического происхождения, попадающих в организм из внешней среды.

Среди всех отравлений в педиатрической практике наиболее часто встречаются следующие виды интоксикаций:

Пищевые отравления. Наиболее частыми видами таких отравлений у детей бывают:

1. Инфекционные заражения – пищевые токсикоинфекции, заболевания, возникающие в результате употребления продуктов, содержащих живые микроорганизмы или их токсины. Чаще других болезнь вызывают стафилококки, энтерококки, кишечная палочка.
   Источниками заражения пищи могут быть люди и животные, больные кишечной инфекцией или гнойными заболеваниями. Органолептические характеристики зараженной пищи бывают изменены, но могут быть и совершенно нормальными. Кишечная инфекция и пищевая токсикоинфекция – это совершенно разные патологии, различающиеся способом заражения, инкубационным периодом, патогенезом, хотя и имеющие сходную клиническую картину.
2. Неинфекционные пищевые отравления. Чаще всего в педиатрии связаны с употреблением ребенком ядовитых ягод и растений, а также при загрязнении продуктов инсектицидами и пестицидами.

Химические отравления. В педиатрии чаще других бывают:

• отравления средствами бытовой химии;
• медикаментозные отравления — эти виды отравления возникают по вине взрослых, когда у ребенка есть доступ к этим веществам.

Отравления, возникающие после укуса ядовитых животных (насекомых, пауков, змей). В повседневной практике эти отравления случаются редко.

Если появилось опасение, что ребенок отравился, его необходимо срочно показать врачу.

При отравлениях общее состояние у детей имеет тенденцию к быстрому ухудшению. Главными составляющими патогенеза отравления являются интоксикация и дегидратация.

Основная угроза заключается в действии ядов на организм, способном вызвать тяжелые осложнения вплоть до коматозного состояния.

Заболевания часто проявляются сходной клиникой:

• тошнота, рвота;
• жидкий частый стул;
• повышение температуры;
• абдоминальные боли.

Все эти симптомы вызывает обезвоживание, что ведет к нарушению функции кардиальной, мочевыводящей и пищеварительной системы.

Тяжелые отравления лечатся в стационаре. Больные с токсикоинфекцией умеренной и легкой степени тяжести лечатся амбулаторно. В этом случае вся ответственность по уходу за больным ребенком ложится на родителей.

Диетотерапия – один из главных методов в общей терапии отравлений. Только строгое выполнение всех рекомендаций диетологов и педиатров делает возможным полное восстановление всех функций пищеварительного тракта.

Общие правила диетотерапии при отравлении у детей

Основное правило диетотерапии: предлагая ребенку разрешенные продукты, заставлять его есть — нельзя.

Главное  — предельно уменьшить нагрузку на пищеварительный тракт. Основные правила диеты при отравлении:

1. Насильно заставлять ребенка есть нельзя.
2. Подавать еду нужно небольшими порциями, но чтобы ребенок не голодал.
3. Пища должна быть мягкой, полужидкой консистенции.
4. Еда должна быть умеренной температуры, слишком горячая или холодная пища недопустима.
5. Меню больного ребенка должно содержать оптимальное количество главных пищевых компонентов. Белки должны поступать в достаточном количестве, главным образом за счет молочных продуктов.
6. Жиров ребенок должен употреблять меньше, так как в результате воспалительной реакции и дисфункции пищеварительных желез резко ухудшается их расщепление и переваривание.
7. Количество углеводов так же должно быть снижено, чтобы не спровоцировать усиление перистальтики кишечника и метеоризм, что ухудшит клиническую картину.
8. Продукты, содержащие белок, углеводную пищу и жиры следует подавать раздельно. Это упростит процесс их переваривания, что необходимо для максимально быстрого восстановления всех функций ЖКТ.

Диета обычно назначается на несколько недель, однако ее длительность в каждом конкретном случае определяется врачом, который руководствуется тяжестью отравления. Врач подробно рассказывает, как готовить пищу для ребенка и из каких продуктов.

Способ приготовления пищи при отравлениях у детей

Строгое соблюдение диеты способствует дезинтоксикации организма, снижает воспалительную реакцию органов ЖКТ, уменьшает клинические проявления болезни.

Чтобы действие диеты было максимально эффективным, стоит соблюдать следующие рекомендации диетологов:

• крупы варятся с добавлением воды или разведенного молока;
• первые блюда — вегетарианские, их готовят на овощных бульонах;
• основные способы приготовления пищи – отваривание, тушение;
• для улучшения вкусовых качеств добавляют соль, другие приправы не используются.

Разрешенные продукты при интоксикации у детей

Если новорожденного кормят грудью, здесь мнение педиатров однозначно. Необходимо грудное вскармливание продолжить, уменьшив порции за одно кормление и увеличив количество кормлений. Объясняется это тем, что грудное молоко – лучшее, что может есть ребенок в этом возрасте, заменить его ничем невозможно.

Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то продолжают давать привычную смесь, снизив объем порций и увеличив число приемов пищи.

Детям после года разрешены следующие продукты:

• диетическое мясо — лучше всего подойдет крольчатина, курица, индейка, оптимальный способ приготовления — суфле;
• гречневая, рисовая, овсяная крупы;
• овощи вареные, тушеные;
• запеченные фрукты;
• сухофрукты – это отличный источник витаминов и микроэлементов;
• хлеб можно есть пшеничный, подсушенный;
• яйца — в очень ограниченном количестве;
• кисломолочные продукты: кефир, йогурт;
• масло сливочное, в небольших количествах, можно добавлять в готовую пищу, предпочтение следует отдать топленному сливочному маслу.

 

Все продукты, используемые для приготовления блюд детям, должны быть свежими. Делая покупки, внимательно следите за сроком их реализации.

При отравлениях, согласно рекомендациям, нужно давать вареные и тушеные блюда

Продукты, употребление которых не разрешено при интоксикации у детей

Существует ряд продуктов, использование которых в случае интоксикации у детей запрещено:

• свинина, баранина;
• свежие яблоки, груши, персики, цитрусовые, смородина, малина;
• ячменные, пшеничные крупы;
• коровье молоко;
• макаронные изделия;
• различного рода копчености;
• колбасные изделия;
• мягкий хлеб;
• сдобная выпечка, печенья, пирожные;
• сладости, конфеты, шоколад;
• любые кислые соки;
• морепродукты;
• любые консервы.

 

Диарея, рвота, гипертермия способствуют тому, что организм ребенка не только обезвоживается, но вместе с жидкостью из организма выводится большое количество минеральных веществ. Строгое соблюдение диетических рекомендаций поможет предотвратить общее истощение детского организма, избавит от тяжелых осложнений.

Борьба с дегидратацией при отравлении 

К наиболее опасным последствиям интоксикации относится обезвоживание. Дегидратация отрицательно сказывается на работе практически всех систем организма: ухудшается работа кардиальной, кроветворной, мочевыделительной системы. Особенно тяжелые последствия действия дегидратации на головной мозг.

Наиболее опасно обезвоживание для маленьких детей. Восстановление потерянной организмом ребенка жидкости в результате интоксикации в рекомендациях по лечению пострадавших детей занимают лидирующие позиции.

При оральной регидратации чаще других используют Регидрон. Это аптечный препарат, созданный специально для этих целей. Применяя растворы Регидрона, восполняют потери не только жидкости, но и минеральных веществ.

Суточную потребность в жидкости у больного ребенка высчитывают исходя из возраста и веса.

При отравлениях у детей для борьбы с дегидратацией нужны вода, чаи, травяные отвары

В течение суток ребенок должен выпить достаточно большой объем жидкости, поэтому чтобы не спровоцировать рвоту, жидкость дают часто, но в очень небольших количествах, чаще — по чайной ложке.

Жидкость можно давать в самых разных видах, исключая кислые соки, газированную воду, хлебный квас. Очень хорошо зарекомендовал себя отвар шиповника. Температура питья должна соответствовать нормальной температуре тела. Регидратация проводится длительно, практически до полного восстановления всех функций ЖКТ.

Схема диетотерапии при отравлении

Давать пищу больному ребенку можно с первого дня заболевания, хотя список того, что можно предложить пациенту, очень небольшой. Можно дать немного разваренной каши из разрешенных круп. На этом этапе особенно важно давать необходимое количество жидкости.

На следующий день меню можно расширить обезжиренным кефиром, слабым куриным бульоном, вареными овощами. Примерное меню выглядит следующим образом:

• 1 прием пищи – половина размятого яичного желтка;
• 2 прием пищи – запеченное яблоко;
• 3 прием пищи – овощной бульон, отварные овощи;
• 4 прием пищи – немного мясного суфле;
• 5 прием пищи – обезжиренный кефир.

Жидкость давать в необходимых, рассчитанных количествах. Как долго следует соблюдать диету решает врач.

Строгая диета – это не очень приятная, но необходимая составляющая терапии при интоксикации у детей. Правильно организованная регидратация, своевременно назначенная дезинтоксикационная терапия и соблюдение диеты дают возможность в максимально короткие сроки добиться выздоровления ребенка и избежать тяжелых осложнений.

Смотрите далее: кишечная инфекция у детей

Видео

Как хранить крупы в домашних условиях, чтобы избежать появления насекомых / Россельхознадзор

У каждой хозяйки обязательно должна быть крупа нескольких видов для того, чтобы в любой момент можно было приготовить вкусную и полезную кашу. Конечно, уже прошли времена былого дефицита. В наше время можно купить любой вид крупы в магазине. Но, даже при частых покупках небольшого количества крупы, нужно обеспечить её правильное хранение. Купив крупу, не рекомендуется её хранить в оригинальной упаковке, а пересыпать в сухую чистую стеклянную, жестяную, керамическую емкость или прочный пластик с плотно прилегающей крышкой. Время от времени нужно открывать контейнеры с крупой и проверять наличие признаков повреждения вредителями (комья крупы, оплетённые паутиной, личинки, взрослые насекомые).

С какими же вредителями можно столкнуться на кухне, в крупах? Здесь с удовольствием могут поселиться хлебные точильщики (в народе их называют жучки), амбарные и рисовые долгоносики, мучные хрущаки, амбарные и зерновые моли, амбарные огневки, суринамские мукоеды (заморский вредитель). Вредители могут появиться в крупе по нескольким причинам. Основная причина – это несоблюдение правил хранения круп. Хранить надо не более 6 месяцев в домашних условиях, такие крупы, как гречка, рис, манка и муку, потому как они содержат в своем составе минимум стойкого в хранении жира. Быстрее портятся пшено, овсянка и хлопья из нее, так как в них жира больше, нежели в других крупах. Не храните их более 4 месяцев. Кроме этого, крупа в пакете уже может быть заражена. Конечно, ответственные производители должны перед фасовкой тщательно обрабатывать крупы, однако это не всегда так. Другим источником «жучков» могут стать сухофрукты (курага, изюм, чернослив), зараженные макаронные изделия, отруби, сухари.

Чтобы не допустить заражения нужно периодически внутренность шкафов промывать раствором хозяйственного мыла с последующей обработкой уксусным раствором небольшой концентрации. На помытые полки после их просушивания разложить лавровые листья.

Перед покупкой тщательно просматривать упаковки с крупами, а сухофрукты хранить в холодильнике.

Хорошо прогреть купленную крупу в духовке или положить ее на сутки непосредственно в упаковке в морозильную камеру. Можно в емкость с крупой положить несколько зубчиков чеснока или 2-3 мускатных ореха. При хранении круп, крахмала и муки положить на дно емкости марлевые пакетики с солью, а сверху – сухую цедру лимона. Еще не любят долгоносики запаха лаванды и гвоздики. Горох, фасоль, рис спасет жгучий перец в сушеном виде.

Не нужно оставлять зимовать припасы на даче. Помещение, в котором хранятся крупы, должно быть хорошо проветриваемым. Если в продуктах содержание влаги повысилось до уровня свыше 15%, они будут испорчены.

Кроме этого, есть старинный способ хранения крупы в полотняных мешочках, прокипяченных в крепком солевом растворе. Благодаря тканевой упаковке крупа может дышать, а соль не дает насекомым и плесени проникнуть внутрь.

Если разводите мучных червей на корм рыбкам в аквариуме или птицам, то старайтесь делать инкубаторы герметичными, чтоб взрослые особи не разлетались по квартире.

Чтобы не ухудшались вкусовые качества круп, не делайте больших запасов, а обновляйте их по мере расходования.

Уже испорченную крупу не употребляйте в пищу. Вредители могут оставить в крупах продукты своей жизнедеятельности, которые портят вкус и запах готового блюда. А если в крупах высокая концентрация экскрементов насекомых, то возможно и отравление. 

Источник: Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Томской области

чем полезна для организма, свойства блюда на молоке для здоровья взрослого, употребление при беременности

Манную крупу получают в результате переработки зерен пшеницы. Из-за этого мелкозернистая продукция хорошо усваивается в желудочно-кишечном тракте и помогает насытить организм при различных патологических процессах. Благодаря богатому химическому составу и полужидкой консистенции манная каша быстро восстанавливает внутренние запасы энергии и питательных компонентов. Продукт успокаивает слизистые оболочки при различных воспалительных процессах, улучшает процесс регенерации ран.

Полезный состав

Манная крупа используется как монодиета в качестве терапии при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Продукция на 50% состоит из полисахаридов, в основном из крахмала, и только 2-3% отводится на содержание растительной клетчатки. Такая химическая структура не позволяет использовать манку в качестве блюда основного рациона людям, страдающим непереносимостью глютена.

Время приготовления продукта зависит от сорта пшеницы, из которой получена манная крупа. Для быстрой готовки используются злаки мягкой культуры, для длительного изготовления перерабатываются твердые сорта.

Полезные качества манной каши проявляются благодаря насыщенному составу крупы.

• Высокое содержание магния и калия. Данные химические элементы повышают функциональную активность иммунокомпетентных клеток, увеличивая сопротивляемость организма к воздействию вирусов и патогенных микроорганизмов. Кроме того, магний с калием улучшает работу сердца, а также уменьшают риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Манная крупа содержит большое количество железа, из-за чего вероятность развития анемии у взрослых и детей снижается на 60%. Железо стабилизирует сывороточный уровень гемоглобина и препятствует возникновению кислородного голодания клеток. Поэтому манную кашу рекомендуется употреблять женщинам в период менструации, восстанавливая энергозатраты и дефицит железа.
• Крупа насыщена токоферолом, или витамином E, что ускоряет процесс регенерации ран после обширного хирургического вмешательства. Аналогичный эффект витаминное соединение оказывает на ткани при тяжелом инфекционном поражении. Манная каша содержит естественные антиоксиданты, которые останавливают разрушительное воздействие свободных радикалов на ткани и клетки. В результате замедляются процессы старения, улучшают эластичность кожного покрова, восстанавливают структуру ногтей и волос.
• Цинк улучшает функциональную активность половой системы у мужчин и женщин. Снижается риск эректильной дисфункции у мужчин и атрофии яичников в женском организме. А также химический элемент повышает работу печени.

• Витаминная группа B нормализует работу центральной и периферической нервной систем. У человека улучшается память, психоэмоциональный контроль, умственная и физическая работоспособность. Поэтому продукт рекомендуют употреблять любой возрастной группе, особенно людям пожилого возраста. После 50 лет манная каша уменьшает вероятность развития деменции.
• Манная каша, приготовленная на молоке, насыщена кальцием. В результате повышается прочность костной структуры опорно-двигательного аппарата, уменьшается ломкость ногтевых пластин, кончики волос перестают сечься. Кальций помогает быстрее формироваться скелету в грудном возрасте. Кроме того, химический элемент препятствует психологическим срывам, ускоряет восстановление после депрессивного состояния.
• Манная крупа обладает обволакивающими свойствами. Поэтому при попадании в желудок она создает защитную пленку слизистых оболочек, уменьшает спазмы гладкой мускулатуры, купирует болевой синдром и выводит токсичные соединения из организма. При регулярном употреблении манки уменьшается риск развития злокачественных новообразований в пищеварительном тракте и ракового перерождения клеток.
• Химический состав манной каши обладает сбалансированным соотношением углеводов, липидов и протеинов. Это главное преимущество продукта при соблюдении диеты. При проведении разгрузочных дней следует чередовать кашу, приготовленную на молоке и воде. Блюда рекомендуется употреблять через день.

Высокое содержание углеводов обеспечивает организм энергией на длительный период, укрепляется структура скелетной мускулатуры, костей и суставов. Энергетическая ценность на 100 г продукта варьируется от 120 до 330 ккал, которая изменяется в зависимости от вида продукции. Наивысшая калорийность наблюдается у сухой крупы. Если кашу готовить на воде, то пищевая ценность будет намного ниже, чем при использовании молока с высоким процентом жирности.

Манная каша практически не подвергается перевариванию под воздействием соляной кислоты в желудке и тонком кишечнике. Полужидкая пища при проникновении в толстую кишку обволакивает и выводит остатки непереваренной пищи, отходы и токсичные вещества из организма. Манную кашу также используют в качестве диетического продукта при похудении.

Как влияет на организм?

Манная каша оказывает положительный эффект на здоровье человека в любом возрасте. Благодаря полезным свойствам полужидкую пищу педиатры рекомендуют использовать как прикорм для маленьких детей. Продукт укрепляет иммунитет и помогает уменьшить время восстановления в послеоперационный период за счет содержания крахмала и малого количества растительной клетчатки. Манная крупа, приготовленная на молоке, обладает высокой энергетической ценностью, поэтому ее включают в рацион людей, которые ослаблены болезнью.

Показанием к регулярному употреблению манки служит безбелковая диета. Крупа повышает сопротивляемость к стрессовым факторам и восполняет запас питательных компонентов. Продукт оказывает положительное влияние на суставы при подагре, обволакивает стенки желудочно-кишечного тракта при заболеваниях органов пищеварительной системы и снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий. Благодаря высокому содержанию калия манная каша повышает тонус мышц скелетной мускулатуры, укрепляет структуру опорно-двигательного аппарата и улучшает психоэмоциональный контроль.

Детей

В детском возрасте люди предпочитают есть жидкие продукты питания, которые не нужно долго пережевывать или измельчать. К такой пище относится и манная каша, приготовленная на молоке. Она легко переваривается и быстро насыщает организм малыша необходимой в этом возрасте энергией для роста и развития основных тканей.

Специалисты в области педиатрии рекомендуют вводить новый продукт в рацион с полутора лет. Однако при наличии патологий различного генеза следует подождать до достижения трех лет. При этом требуется внимательно следить за реакцией молодого организма на новый продукт, ведь он отличается высоким содержанием клейковины. При плохой переносимости нужно исключить из детского рациона. Манная каша или запеканка хорошо помогает детям, которые не могут набрать необходимую массу тела.

До 3 лет манную кашу следуют добавлять небольшими порциями не более 50 г только 2 раза в неделю. При хорошей переносимости продукта следует постепенно увеличивать объем порции. Манная крупа нормализует количество форменных элементов в крови, снижая риск развития анемии, повышает аппетит и стабилизирует вес ребенка. В результате уменьшается вероятность развития дистрофии и анорексии. Крахмал в комбинации с протеинами увеличивает скорость формирования скелетно-мышечной системы, укрепляет прочность зубной эмали. Благодаря содержанию хитиназы увеличивается резистентность организма к инфекциям и вирусам, нормализуется обмен веществ.

Взрослых

Манная каша проявляет полезные свойства только при правильном употреблении. Не следует употреблять в пищу более 500 г продукта раз в 3 дня, иначе риск набора избыточного веса существенно возрастает. При грамотном применении крупа насытит организм поливитаминным комплексом и минеральными компонентами: калием, железом, фосфором и магнием. Данные химические элементы важны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, печени и умственной активности. Действующие соединения повышают сывороточный уровень гемоглобина и улучшают работу иммунокомпетентных клеток. Благодаря высокому содержанию кальция увеличивается прочность зубов, костей, снижается ломкость волос и ногтей.

У взрослых людей увеличивается риск развития почечной недостаточности. При наличии заболеваний мочевыделительной системы на фоне употребления манной крупы снижается всасываемость белков.

Гастроэнтерологи советуют употреблять кашу для очищения пищеварительного тракта, нормализации работы гладкой мускулатуры кишечника, выведения токсичных соединений. Запрещено применять продукт в пищу при атрофии органов пищеварительной системы.

Людей в пожилом возрасте

Людям пожилого возраста старше 50-55 лет необходимо готовить крупу на воде. Молоко ухудшает усвояемость питательных веществ и хуже всасывается микроворсинками тонкого кишечника. Манная крупа оказывает на организм пожилых людей аналогичный эффект, что и на тело взрослого человека. Продукт легче усваивается и снижает вероятность возникновения злокачественных новообразований, инфаркта, ишемической болезни сердца и других заболеваний кровеносной системы. Манная крупа укрепляет сосудистые стенки и восстанавливает функциональную активность миокарда.

Можно ли есть на диете и какие есть ограничения?

Сахарный диабет относится к категории заболеваний, связанных с нарушением углеводного обмена. Диабетикам следует помнить, что манка обладает высоким ГИ (гликемическим индексом), из-за чего при ее употреблении сахариды быстро всасываются в основной кровоток. В результате плазменная концентрация глюкозы резко повышается, чего нельзя допускать, особенно при сахарном диабете 2 типа. Из-за высокой калорийности не допускается прием манки при похудении.

Противопоказано приготовление крупы и при гестационном диабете. Если беременная женщина начнет употреблять манную кашу, она может быстро потолстеть. Продукция препятствует нормальной выработке инсулина и снижает чувствительность тканей к действию гормона.

Правила употребления

Даже при употреблении манки следует соблюдать определенный свод правил, особенно в период беременности, в детском и пожилом возрасте. В процессе эмбрионального развития в организме матери протекают гормональные сбои, поэтому включать различные продукты следует с осторожностью. В этот период женщина страдает запорами и колитами. Жидкая пища поможет не только восполнить энергию и запас питательных веществ, но и устранит данные проблемы.

У людей пожилого возраста желудочно-кишечный тракт наравне с другими внутренними органами подвергается возрастным изменениям. В результате естественных процессов старения кишечник хуже усваивает пищу, а желудку становится трудно переваривать продукты. Аналогичная ситуация наблюдается на фоне детского организма, когда органы пищеварения не должны подвергаться избыточной нагрузке.

Манную кашу рекомендуется употреблять в пищу в теплом виде. Запрещено применять горячую продукцию, потому что жидкая консистенция может обжечь слизистые оболочки ротовой полости, глотки и пищевода.

Не нужно злоупотреблять высококалорийной пищей. Достаточно есть кашу 2-3 раза в неделю на завтрак. При наличии патологических процессов готовить крупу следует только на воде для лучшего усвоения и сохранения положительных качеств.

При гастрите и панкреатите

Панкреатит характеризуется воспалением поджелудочной железы, поэтому во время лечения заболевания требуется соблюдать щадящую диетотерапию. Манная крупа не оказывает нагрузку на пораженный орган. Каша обладает полужидкой консистенцией, оказывающей обволакивающий эффект на слизистую оболочку желудка. Продукт не вызывает повышенного газообразования в кишечном тракте. Крупу можно принимать в пищу не только в виде каши, но и в качестве пирога или заправки для первых блюд. Добавлять в манку фрукты и другие пищевые добавки следует только в период ремиссии.

При гастрите воспаляется стенка желудка, что требует соблюдения строгой диеты, ведь в этом органе протекает основной процесс переваривания пищи. На фоне повышенной кислотности манка поможет защитить слизистую от разрушительного воздействия соляной кислоты. В агрессивных условиях продукция позволяет купировать боль и улучшить регенерацию пораженного эпителия. В результате снижается риск развития гастроэнтероколита и язвенной болезни желудка.

В период обострения гастрита употреблять кашу следует небольшими порциями по 100-150 г. В процессе приготовления категорически запрещается добавлять к крупе молоко, соль, сахар и масло.

При диарее

Энтероколиты характеризуются нарушением кишечной перистальтики и расстройством стула — диареей или запорами. Восстановить нормальную работу пищеварительного тракта позволяет употребление большого количества пищевых волокон. Манная крупа практически не содержит растительной клетчатки, не слабит, поэтому помочь пищеварительному тракту избавиться от запоров не в силах. Каша крепит, поэтому применяется при наличии диареи для нормализации стула. При этом варить продукцию следует только на водной основе.

Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять манку в период обострения заболевания. Во время ремиссии разрешается добавление небольшого количества молока с 2,5% жирности, 2 ч. л. сахара на 1 порцию и кусочек сливочного масла.

При отравлении

Пищевая интоксикация сопровождается рвотными позывами, жидким стулом и болью в эпигастральной области. В большинстве случаев от отравления страдают люди в детском возрасте, когда органы пищеварения нельзя перегружать. Манная каша является легкоперевариваемым продуктом. Благодаря полужидкой консистенции питательные вещества быстро усваиваются, поэтому продукцию рекомендуют принимать в пищу при пищевом отравлении. Блюдо насыщает организм, пополняя внутренние запасы энергии, и при этом не раздражает желудочно-кишечный тракт, не провоцирует вздутие.

В период интоксикации кашу рекомендуется есть на второй день после отравления. При этом крупу необходимо варить на воде. Манка способствует выведению токсичных соединений из пищеварительного тракта и очищает органы от шлаков.

При беременности

Диетологи рекомендуют употреблять манную кашу во время беременности, потому что продукт проявляет следующие полезные качества:

• легко усваивается микроворсинками тонкого кишечника и не вызывает запоры;
• восполняет энергетические затраты;
• благодаря сбалансированному химическому составу пополняет запас витаминных и минеральных соединений;
• крупа не содержит холестерин, поэтому не провоцирует развитие атеросклеротических изменений в сосудистом эндотелии, укрепляет стенку кровотока;
• продукт является дополнительным источником калия.

Несмотря на благоприятный эффект на организм, применять манку можно не чаще трех раз в неделю по 1 разу в сутки. Такое ограничение обусловлено высокой калорийностью продукта, особенно при добавлении сладких пищевых добавок. При злоупотреблении манной кашей у беременной женщины повышается риск возникновения остеохондроза.

Категорически запрещается варить крупу при индивидуальной непереносимости глютена, при наличии диабета или варикозного расширения вен нижних конечностей.

Противопоказания и возможный вред

Манная крупа приносит организму не только пользу. Она довольно вредна для организма при наличии соответствующих противопоказаний.

1. Индивидуальная непереносимость. При повышенной чувствительности тканей у людей, склонных к проявлению аллергических реакций, употребление манной каши в большом количестве может спровоцировать развитие ангионевротического отека, кожный зуд и высыпания.
2. Дети до года – из-за высокого содержания углеводов и витамина B8. Фитин оказывает благотворное влияние на белковый обмен. В то же время данное соединение блокирует всасываемость ионов кальция. Витамин B8 образует комплекс с цинком и витамином D, которые захватывают кальций и выводят его из организма. В результате развивается дефицит химического элемента. Для стабилизации кислотно-щелочного баланса кальций начинает вымываться из костной структуры опорно-двигательного аппарата, что повышает вероятность возникновения рахита, мышечных судорог, авитаминоза и миалгии в детском возрасте.
3. При повышенном риске развития анафилактоидных реакций. Манная крупа содержит большое количество глютена, из-за чего способна вызвать глютеновую энтеропатию. На фоне патологического процесса слизистая оболочка желудочно-кишечного тракта начинает истончаться. В результате нарушается усвояемость витаминов и минералов.

Получить негативную реакцию организма можно и при злоупотреблении продуктом. Поверхность крупинок покрыта глиадином. Данное вещество оказывает негативное воздействие на микроворсинки тонкого кишечника, которые прекращают полноценно всасывать питательные вещества из пищи. Кроме того, важно помнить, что дети не способны переваривать сложную углеводную структуру. Поэтому ребенку нельзя давать манку в большом количестве, тем более на ночь.

Категорически запрещено давать больше 200 г каши детям дошкольного возраста. Манная крупа нарушает метаболические процессы, что вызывает ожирение, дефицит кальция и железа.

Еще больше о пользе и вреде манной каши смотрите в следующем видео.

От царя Гороха до наших дней. Рассказываем о реальном сроке годности продуктов + инфографика

Мы обращаем внимание на срок годности продуктов, если это молоко, кефир, колбаса, но на эту же отметку на пачках макарон, риса, бутылке подсолнечного масла, думаю, смотрят совсем немногие. Но здесь она тоже имеет значение. Производитель указывает период, в течение которого он гарантирует вкусовые свойства, качество и безопасность своей продукции. А спустя время та же пшенка может стать очень невкусной, и ею даже можно отравиться.

Хранение круп

Срок годности разных круп составляет от 4 до 20 месяцев.

Запасы гречки, пшена, риса могут быть достаточно большими. Считается, что пока в них не завелись вредные жучки, всю крупу можно использовать. На самом деле, срок годности, как правило, заканчивается раньше.

В зависимости от качества сырья, применяемых технологий, вида упаковки и других факторов срок годности может различаться, поэтому его всегда лучше смотреть непосредственно на упаковке.

Срок годности разных круп

• Овсяные хлопья – 4 месяца
• Шлифованное пшено – 6-9 месяцев
• Овсяная, манная, кукурузная крупы – 10 месяцев
• Ячневая и пшеничная крупы – 14-15 месяцев
• Дробленый рис – 16 месяцев
• Перловая крупа и шлифованный рис – 18 месяцев
• Гречневая ядрица – 20 месяцев

Цельные крупы, как правило, хранятся дольше, чем дробленые.

Пшено хранится меньше всего, со временем оно может стать прогоркшим.

Одна из самых скоропортящихся круп – это пшено. Оно может храниться не более 9 месяцев. Со временем оно начинает горчить, и этот прогорклый вкус способен не только испортить любое блюдо, но и даже стать причиной отравления, особенно, если это детская каша.

Убрать горечь из пшена поможет горячая вода. С ее помощью можно смыть окислившиеся масла с оболочки зерен. Крупу сначала промывают от пыли, а потом заливают горячей водой и тщательно перемешивают. Через 2-3 минуты воду можно слить. Эти действия нужно повторять до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

Также можно пшено, залитое холодной водой, довести до кипения, а затем этот отвар слить и промыть крупу от остатков масел. После этого крупу можно варить как обычно. Если же эти меры не помогли, и каша все равно горчит, ее стоит выкинуть. Не пытайтесь скрыть горечь при помощи варенья. Такое блюдо у маленьких детей может вызвать сильную диарею.

Как правильно хранить крупы?

Хранить крупы нужно в герметичных емкостях в темном месте.

Качество круп зависит не только от выдерживания необходимого срока, но и от правильного хранения. Главное условие для безопасности круп – отсутствие влажности. Негерметичная емкость может увеличить риск появления вредителей, а вкусовые качества снизятся.

Также важно отсутствие высоких температур. По общим правилам, крупы должны храниться при температуре не более 20 градусов и при влажности не выше 70%.

Шкаф с крупами должен быть максимально удален от плиты.

Если вы планируете долго хранить крупу, срок ее годности можно несколько увеличить. Для этого крупу нужно немного прокалить в духовке. 2-3 минут при температуре 90-100 градусов будет достаточно. Эта процедура избавит зерна от проникших личинок. Чтобы насекомые не завелись в дальнейшем, крупы из упаковки рекомендуется раз в месяц высыпать, перебирать и просушивать на солнце.

Хранение макарон

Макароны нужно держать подальше от теплового воздействия.

Средний срок хранения этих продуктов составляет 2 года. Некоторые виды могут храниться почти 3,5 года. Изделия из вскрытой упаковки нужно пересыпать в сухие и герметичные емкости, которые нужно держать подальше от прямых солнечных лучей и плиты. Перепады температур могут существенно изменить вкусовые качества макарон. Также нужно избегать попадания влаги. Макаронные изделия с добавлением томатов, шпината и других ингредиентов хранятся недолго – всего 6 месяцев, если соблюдены все условия хранения.

Хранение бобовых

Чечевицу, срок годности которой уже вышел, нужно дольше варить.

Фасоль и горох хранятся около 2 лет, чечевица – до года.

Емкости с бобовыми также должны быть герметично закрыты. Если в них будут попадать влага и прямые солнечные лучи, продукты могут покрыться плесенью и гнилью, а вкус испортиться. Лучше для хранения выбирать стеклянную тару и не допускать, чтобы в ней образовывался конденсат. Бобы, которые пролежали больше двух лет и поменяли свою форму или цвет, уже не пригодны, их нужно выбросить.

Чечевица после истечения срока годности не пропадает, а просто становится жесткой и грубой. Из-за этого ее нужно дольше варить. Перед приготовлением такой чечевицы ее стоит тщательно пересмотреть и удалить испорченные ядра.

Горох, в котором завелись жучки, есть нельзя. Даже после длительного промывания. Бактерии, образующиеся во время жизнедеятельности насекомых, проникают глубоко в ядрышки, а это небезопасно.

Хранение консервов

В консервах могут быть опасные токсины, поэтому их не стоит хранить более 5 лет.

Считается, что консервные банки можно хранить хоть десятилетиями. Но ботулотоксины как раз очень «любят» закрытые емкости. Поэтому стандартный срок хранения консервов от 15 месяцев до 5 лет (в зависимости от вида). Рисковать в данном случае не стоит. При размножении бактерий в продукте, он становится ядовитым. При этом ботулотоксин вкусовые свойства продуктов не меняет. Определить его наличие можно только по вздувшейся крышке и пузырькам в жидкости.

Домашнюю консервированную продукцию рекомендуется хранить не больше года. Овощные промышленные консервы хранятся до 2 лет.

Для хранения консервов также стоит подбирать сухие, прохладные, темные помещения.

Также не забывайте, что консервные банки перед открыванием стоит помыть. Если этого не сделать, в продукт могут попасть бактерии, которые были на внешних стенках емкости. О том, какие еще продукты нужно обязательно мыть перед употреблением, читайте здесь.

Хранения кофе и чая

Кофе нельзя хранить в холодильнике.

Чай, как рассыпчатый, так и в пакетиках, может храниться от 1 до 3 лет. Часто пишут, что он может сохраняться практически бессрочно. Но, на самом деле, спустя время он начинает терять аромат и вкус, а листья могут начаться крошиться. Также в емкость могут попасть посторонние запахи.

Чай нужно хранить в сухом, прохладном месте, а ферментированные дорогие чаи – лучше в холодильнике.

Закрытая упаковка с кофейными зернами может храниться до 5 лет. Это также должно быть сухое и темное место, но не полка в холодильнике.

Хранение соли и сахара

Сахар при длительном хранении и попадании влаги может слипнуться.

Конечно, эти сыпучие продукты могут сохраняться очень долго. Но все же считается, что срок хранения сахара – 8 лет, соли – 10.

Для них также важно отсутствие влажности. Если соль, обогащенная йодом или фтором, попадет под капли воды, то полезные свойства этих элементов в ней могут разрушиться. Сахар при длительном и не совсем правильном хранении может впитать в себя посторонние запахи. Если же в емкость с сахаром попадет вода, он слипнется в неприятные комки.

Хранение майонеза

Майонез из вскрытой упаковки нужно употребить в течение 1-2 недель.

Стандартный срок хранения этого продукта – 120-180 суток. Если он лежит в холодильнике. На обычной полке он будет храниться меньше. Соус из вскрытой упаковки нужно употребить в течение 1-2 недель.

Хранение муки

Цельнозерновая мука хранится всего 3 месяца.

Пшеничная мука может храниться до 1 года. Чуть меньше хранятся такие виды муки, как овсяная, кукурузная и соевая. Рисовая мука годна всего 9 месяцев. А срок годности гречневой и ржаной муки еще меньше – 6 месяцев. И совсем недолго хранится мука из цельного зерна – не более 3 месяцев.

И даже в течение срока годности мука может испортиться. Помещение, где она хранится, должно быть сухим и прохладным. А для устранения насекомых ее стоит раз в месяц просеивать.

Хранение растительного масла

Растительное масло нужно хранить в прохладном месте, но не в холодильнике.

При соблюдении всех температурных условий масло в закрытой стеклянной таре может простоять около 2 лет. Если же масло будет стоять в теплом месте, оно испортится гораздо быстрее. А, если его хранить в холодильнике, оно начнет кристаллизоваться и потеряет свои полезные свойства. Особенно, это касается оливкового масла, которое совсем не терпит низких температур.

Хранение орехов

Орехи вне холодильника хранятся около месяца.

Немногие знают, но орехи нужно хранить в холодильнике. При комнатной температуре срок их годности – всего месяц. А в тепле, например, грецкие орехи и миндаль начнут портиться уже через 1-2 недели. А вот, если их определить в стеклянную тару и разместить в холодильнике, они не потеряют свой вкус в течение 1 года.

Что будет, если съесть продукт с истекшим сроком годности?

Продукты с истекшим сроком годности могут быть опасными для детей.

Всем известно, что производители делают срок годности «с запасом». Но на этот запас стоит рассчитывать только, если вы соблюли все рекомендации по правильному хранению. Если же вы в этом не совсем уверены, то лучше не рисковать.

Мука, пролежавшая долго, теряет клейковину, а выпечка из нее получается некачественная. Орехи прогоркают и становятся невкусными, а в некоторых случаях и опасными.

Чтобы этого не случилось, продукты лучше покупать не впрок, а столько, сколько нужно. Если вы, конечно, не строите убежище на случай атомной войны или длительного карантина.

Обращайте внимание на срок годности, указанный производителем.

Все сроки годности продуктов в нашей инфографике, сохраните ее у себя в соцсетях:

Сроки годности продуктов

А вы обращаете внимание на срок годности на упаковке продуктов?

Что полезнее для организма человека: суп или каша?

        С давних времён в России считалось, что супы и каши – лучшее питание для здоровья желудка. Современные диетологи и гастроэнтерологи расходятся во мнениях по поводу необходимости этих блюд. Некоторые специалисты отдают предпочтение лишь одному блюду, принижая важность другого. Так ли незаменимы супы и каши? Что из них полезнее?

  Суп — блюдо, подаваемое на первое, распространённое во многих странах мира. Основной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50% жидкости. В состав супов, как правило, входит несколько ингредиентов. Первые блюда варят на мясном, рыбном или овощном бульоне, добавляя различные овощи, крупы или макаронные изделия. На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов.

Каша – это блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье.

Каша очень распространена в русской кухне. Традиционная пища на завтрак, а также подается на второе. 

Суп обладает рядом преимуществ, которые выделяют его среди других продуктов:

• Суп – это отличная возможность обогатить наш рацион овощами, которые часто не жалуют, особенно дети. После варки в супе сохраняются полезные вещества, утрачивающиеся в результате жарки и иных способов тепловой обработки ингредиентов.
• Помогает поддерживать водно-солевой баланс в организме. Это важно для тех, кто не привык в течение дня пить достаточное количество воды.
• Супы с добавлением макарон и риса очень сытные, и после них долго не происходит чувство насыщения, что делает их вдвойне полезными для человека. Калорийность большинства супов невелика, а наевшись ими, можно свести к минимуму употребление высококалорийных вторых блюд и сладостей. Попробуйте приготовить суп с домашней яичной лапшой. Насыщенный и ароматный, он нравится и взрослым, и детям, отлично восстанавливает силы, утоляет голод после длительной прогулки и идеально подходит для семейного обеда в выходной или праздничный день.
• Суп сочетает полезные свойства разных ингредиентов.
• Легкие и нежирные супы хорошо усваиваются организмом. Поэтому суп активно используют в период простуд, он помогает измученному вирусами организму восстановиться и получить необходимые витамины.
• Горячая жидкость хорошо согревает в холодное время года. Холодное блюдо, например, окрошка, помогает охладить организм во время летнего зноя. Убедитесь в этом сами, приготовь летнюю окрошку с квасом.
• Мясной бульон является диетическим питанием, подходит при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Суп – одно из первых блюд, которые назначают после отравлений и операций.
• Куриный бульон рекомендуют при бронхите, пневмонии и других заболеваниях лёгких, так как в состав куриного мяса входят аминокислоты, разжижающие мокроту.
• Легкие супчики лучше усваиваются при токсикозах.
• Слизистые супы и супы-пюре благотворно воздействуют на слизистую оболочку желудка.
• Рыбные супы богаты фосфором и кальцием, укрепляют кости, ногти и волосы, улучшают работу центральной нервной системы.
• Жидкая пища с овощами хорошо усваивается и помогает при запорах, так как входящая в её состав клетчатка улучшает перистальтику кишечника.

Есть такая шутка: не знаете, что приготовить из овоща – сварите из него суп. И это поистине так. Приготовить суп можно на основе практически любого продукта. Тыква, свекла, лук-порей или репчатый, бобы, щавель, руккола и десятки других вариантов – все это можно превратить в питательное и вкусное первое блюдо. Так можно приготовить крем-суп из запеченной тыквы. Такое первое блюдо подойдет для обеда или лёгкого ужина. К тому же не забываем о бульонах из разных видов мяса, рыбы, морепродуктов. Стоит только изменить пропорции ингредиентов и на основе одного и того же набора продуктов, можно приготовить несколько вариантов первого. 

Полезные свойства каши во многом зависят от продукта, из которого она приготовлена:

• Прекрасно подходит для лёгкого и сытного завтрака, заряжает энергией на несколько часов. Приготовьте на завтрак овсяную кашу с карамелизированными яблоками. Такой завтрак обеспечит вас энергией и хорошим настроением на большую половину дня.
• Каша, особенно жидкая, полезна для желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение.
• Быстро насыщает организм, так как характеризуются высоким содержанием клетчатки, витаминов, растительного белка и «медленных углеводов».
• При регулярном употреблении помогает бороться с авитаминозом, хронической усталостью и даже депрессией. Попробуйте гурьевскую кашу с орехами и сухофруктами. Нежная, вкусная каша очень понравится не только детям, но и взрослым.
• Калорийность каш невысока, если не есть их с маслом и сахаром.
• Оздоравливает сердечно-сосудистую систему и укрепляет иммунную.
• Цельные зерна богаты витаминами и микроэлементами, которые особенно полезны для детей, беременных и кормящих женщин, людей с пониженным иммунитетом.
• Снижает риск возникновения канцерогенных образований на 20%.
• Большинство круп гипоаллергенны.
• Гречка богата железом, повышает уровень гемоглобина в крови. Гречку включают в рацион взрослых и детей, страдающих от железодефицитной анемии.
• Благодаря низкому гликемическому индексу, гречка может входить в рацион больных диабетом.
• Рис является натуральным абсорбентом, быстро и эффективно выводит из организма токсины и лишнюю жидкость.
• Рис имеет закрепляющий эффект и рекомендуется при диарее.
• Пшено снижает уровень холестерина в крови.
• Каши используют в народной медицине в качестве косметических масок для волос и кожи лица.
• Делает кожу упругой.
• Омолаживает организм.
• Из цельнозерновых каш делают очищающие и оздоравливающие скрабы для лица и тела.

На свойства каш влияют вид крупы и способ ее приготовления. В зависимости от количества оставшейся жидкости в каше, она может быть вязкой или рассыпчатой.

Важно! Нельзя питаться исключительно супами и кашами. Получая пищу, которую не требуется жевать, десны слабеют, что может привести к серьезным проблемам с зубами и даже к их выпадению. Чрезмерное увлечение мягкой или жидкой едой способно также вызвать синдром ленивого кишечника.

И суп, и кашу желательно включать в повседневный рацион. Оба блюда обладают полезными свойствами, являются диетическим питанием и не могут заменить друг друга. 

 

 

Первоисточник: филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике –Чувашия в г. Новочебоксарске»

Без глютена: чем заменить продукты с клейковиной

Еще лет десять назад никто и не слышал о глютене. Зато сейчас это одна из самых обсуждаемых и противоречивых кулинарных тем для разговора. Глютена опасаются, его избегают. А кто-то считает, что это всего лишь дань моде и удачный маркетинговый ход, чтобы запустить новую гастрономическую индустрию.

Клейкий белок

Известный американский ведущий Джимми Киммел в своем телешоу провел любопытный эксперимент. Он отправил съемочную команду в популярную локацию для занятий спортом в Лос-Анджелесе и спросил у тех, кто придерживается безглютеновой диеты, что такое глютен. Оказалось, что ни один человек не смог ответить на этот вопрос. Но все знали, что он содержится в пшенице и мучных продуктах — таких как хлеб, паста и выпечка.

© Oleksandra Naumenko/Shutterstock/FOTODOM

Глютен открыл в 1728 году итальянский химик из Болоньи Бартоломео Якопо Беккари — выделил из пшеничной муки группу белков с клеющими свойствами. Именно поэтому их также часто называют клейковиной — слово gluten в переводе с латинского языка означает «клей».

Кстати, можно без всякого труда посмотреть, что собой представляет глютен. Для этого замесите немного теста из пшеничной муки и воды, вымешивайте его, пока не станет гладким, а затем опустите в миску с водой и смойте весь крахмал — в руках останется чистая клейковина. Этот упругий шарик тянется так же, как кожа на барабане. Он настолько плотный, что его можно даже надуть.

© GoncharukMaks/Shutterstock/FOTODOM

Несмотря на многочисленные нападки, глютен играет важную кулинарную роль. Именно он придает тесту эластичность и шелковистость, делает возможным очень тонко раскатать пасту — например, для равиоли, и получить аппетитные «дырочки» в хлебе и воздушность в выпечке. Пшеничная клейковина продается и как самостоятельный продукт. Это главный и единственный ингредиент сейтана — растительного заменителя мяса с высоким содержанием белка.

Камут, тритикале и овсянка

Глютен есть не только в пшенице. Он также содержится во ржи, ячмене, полбе и пока еще не очень популярных у нас зерновых: гибриде пшеницы и ржи тритикале и восточной пшенице хорасан, которую по-другому называют камут. Во всех производных из этих продуктов тоже будут клейкие белки — хлопьях, муке, манной крупе, семолине, булгуре, кускусе, солоде и пивных дрожжах.

© Nedim Bajramovic/Shutterstock/FOTODOM

Часто наличие клейковины незаслуженно приписывают овсу. На самом деле в этом злаке глютена нет. Но зачастую его обрабатывают на тех же мощностях, что и глютеносодержащие продукты, — поэтому происходит кросс-заражение. То же самое происходит и с рисом. Поэтому, если я хочу купить «чистые» овсяные хлопья или рисовую муку, всегда проверяю упаковку, чтобы значилось — «без глютена».

Овсяное печенье с изюмом, грецким орехом и корицей

Этим ароматным печеньем я люблю начинать свое утро. В нем мощный энергетический заряд — есть и геркулес, и банан, и изюм, а также два вида орехов и противовоспалительная специя корица. В рецепте не используется масло (обычно добавляется кокосовое или оливковое), а в дополнительном подсластителе — сиропе топинамбура — содержится натуральный пребиотик инулин для слаженной работы ЖКТ.

© Elena Veselova/Shutterscok/FOTODOM

Что нужно (на 12 шт.):

• Овсяные хлопья без глютена — 150 г
• Банан (средний, очень спелый) — 2 шт.
• Сироп топинамбура — 2 ст. л.
• Миндальный урбеч — 100 г
• Изюм — 50 г
• Грецкий орех — 25 г
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Соль — ¼ ч. л.

Что делать:

• Разогреть духовку до 180℃. Застелить противень коричневой бумагой для выпечки.
• Размять бананы до консистенции пюре. Добавить сироп топинамбура, миндальный урбеч, корицу, соль и хорошо перемешать.
• Добавить геркулес и еще раз перемешать.
• Порубить грецкий орех на средние кусочки. Добавить его и изюм в тесто, еще раз перемешать до однородной консистенции.
• Сформировать 12 одинаковых шариков. Положить их на противень на расстоянии 3–4 сантиметров и, надавив пальцами сверху, сформировать круглое печенье.
• Выпекать 10–12 минут или до тех пор, пока печенье не подрумянится.

Лучше хранить овсяное печенье в герметичном контейнере в холодильнике, так как при комнатной температуре ореховый жир может очень быстро прогоркнуть. Также его можно заморозить и хранить до нескольких месяцев.

То ли вред, то ли маркетинг

Изначально про возможные последствия от употребления глютена говорили исключительно врачи и связывали это всего лишь с двумя серьезными случаями. Первый — целиакия: патологическое нарушение работы кишечника, при котором человек не переносит клейковину — она вызывает сильную реакцию иммунной системы. Но это заболевание встречается редко — примерно у 1% населения.

© Zadorozhnyi Viktor/Shutterstock/FOTODOM

Второй случай — это аллергия на пшеницу: то есть выработка антител к белкам пшеницы. Она выражается как любая другая пищевая аллергия, вплоть до анафилактического шока, и определить ее очень легко. Встречается такая реакция еще реже, чем целиакия.

На эту тему

А вот чувствительность к глютену, которую обнаружили совсем недавно, определить очень сложно. Дело в том, что все симптомы очень неспецифичные — проблемы с ЖКТ могут вызывать многие продукты при разном стечении обстоятельств.

Проверить, есть ли у вас непереносимость глютена, можно опытным путем — просто откажитесь от глютеносодержащих продуктов на один или полтора месяца. А после попробуйте понемногу добавлять продукты с клейким белком и оцените свое самочувствие. Лучше начинать с «чистых» продуктов — например, 70 г приготовленной перловки. Для чистоты эксперимента рацион должен остаться точно таким же.

Пока не доказано, что для здорового человека клейковина представляет опасность. Например, в национальных кухнях Японии и Средиземноморья, где большое количество долгожителей, есть много традиционных блюд с содержанием глютена — это, конечно же, хлеб, пицца, паста, включая пшеничную лапшу удон, десерты и выпечка. А микс муки и растопленного сливочного масла «ру» — вообще основа таких классических соусов, как бешамель, велуте и эспаньоль.

На неоднозначном факторе чувствительности к глютену и тренде на здоровый образ жизни хорошо сыграл маркетинг — в супермаркетах по всему миру появились безглютеновые позиции и даже целые полки с такими продуктами. И если у многих из них действительно полезный состав, то некоторые не подходят под критерии ЗОЖ: в них может быть много сахара, а также пальмовое или кокосовое масло — насыщенные жирные кислоты, которые могут привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

Безглютеновые крупы

Кажется, что если нельзя клейковину, то придется отказаться от самых вкусных блюд — пасты, пиццы, хлеба, всевозможной выпечки, печенья, тортиков и пирожных для настроения и даже традиционного соевого соуса. На самом деле, буквально за последние три года для всего вышеперечисленного уже появились не менее вкусные альтернативы.

Например, в большинстве круп глютена нет. Помимо популярных гречки и риса рекомендую обратить внимание на киноа, амарант и незаслуженно забытое пшено, из которого чаще всего варят кашу на завтрак. Попробуйте приготовить из него гарнир с томатами и свежей кинзой, приправив молотым черным перцем и свежевыжатым лимонным соком, — просто и очень вкусно. А вот с амарантом я больше всего люблю делать утренние каши — с яблоком, грецким орехом, кленовым сиропом и корицей. Еще один вариант — с изюмом на соевом молоке.

Салат с киноа, авокадо, шпинатом и томатами

В «золоте инков» киноа самое большое содержание белка из всех круп — 4,4 г, причем, как и в продуктах животного происхождения, есть все незаменимые аминокислоты. В ней почти треть дневной нормы марганца, который отвечает за крепкие кости и безболезненные суставы, большое количество магния, фосфора, фолиевой кислоты и меди — для сердечно-сосудистой системы, здоровых зубов, строительства новых клеток и от стресса. В авокадо содержится магний и калий для здоровья сердца и полезные жирные кислоты, включая омега-3. Томаты богаты важным фитонутриентом ликопином, который предотвращает развитие рака.

© nadianb/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 4 порции):

• Киноа отварная — 100 г
• Авокадо (очень спелый) — 1 шт.
• Помидоры черри — 5 шт.
• Шпинат — 35 г
• Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
• Свежевыжатый лимонный сок — ½ ст. л.
• Свежевыжатый апельсиновый сок (можно заменить на лимонный) — ½ ст. л.
• Морская соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Что делать:

• Помыть и просушить шпинат. Если листья крупные, порвать их руками.
• Очистить авокадо, удалить косточку и порезать средним кубиком.
• Помидоры черри порезать пополам.
• Добавить в салатник шпинат, киноа, помидоры черри и авокадо и аккуратно перемешать.
• Заправить салат оливковым маслом, лимонным и апельсиновым соком и приправить солью и перцем. Еще раз аккуратно перемешать.

Мой основной ингредиент для выпечки без клейковины — универсальная безглютеновая мука. Ей можно заменить пшеничную муку практически в соотношении 1:1 — иногда ее требуется чуть больше. Эта смесь состоит из трех видов муки: рисовой, амарантовой и льняной, трех видов крахмала: картофельного, кукурузного и тапиокового и загустителя — ксантановой камеди. Я пеку из нее хлеб, пиццу, коржи для тортов и часто добавляю в запеканки и блинчики. Текстура и вкус почти не отличаются — разница только в пшеничном привкусе.

На эту тему

Еще четыре муки, которые я часто использую, — из зеленой гречки, нутовую, миндальную и кукурузную. Из первой получаются великолепные ажурные блинчики. Нутовая мука довольно капризная и со специфическим вкусом. Я люблю готовить из нее омлеты и оладьи с овощами. Миндальную муку часто добавляю в сладкую выпечку для пышности и мягкости. А кукурузная привносит в тесто для пиццы приятный оттенок вкуса.

Кстати, из нее же делают безглютеновую пасту — она больше всего похожа на пшеничную. Другие не менее аппетитные варианты — из различных бобовых: зеленого горошка, чечевицы и нута, а также из рисовой муки с добавлением киноа и амаранта.

Вместо пшеничной муки для загущения я использую тапиоковый крахмал. У соевого соуса тоже появились варианты без пшеницы. Один из них называется тамари — его готовят исключительно из соевых бобов. Еще одна новинка — кокосовые аминокислоты. Этот соус делают из сока кокосовой пальмы и соли. У него нет кокосового привкуса, он послаще и не такой концентрированный, но довольно удачно заменяет соевый в маринадах и заправках.

Гратен из пшенной крупы с цветной капустой

Это один из моих любимых запеченных гарниров с аппетитной золотистой корочкой. Если есть время, рекомендую оставить порезанную цветную капусту на 40–45 минут, чтобы выработался сульфорафан — мощное антираковое вещество. Кешью и семена я замачиваю на ночь, чтобы избавиться от фитиновой кислоты, которая мешает усваиваться витаминам и минералам.

© Irina Rostokina/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 4 порции):

• Цветная капуста (средняя) — 1 кочан
• Пшенная крупа отварная — 175 г
• Помидор — 1 крупный или 2 средних
• Лук-шалот — 1 шт.
• Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
• Кешью — 200 г
• Семена подсолнечника — 4 ст. л.
• Семена кунжута — 2 ст. л.
• Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.
• Фильтрованная вода — 300 мл
• Морская соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Петрушка для сервировки

Что делать:

• Разогреть духовку до 200℃.
• Отделить соцветия цветной капусты от кочерыжки. Порезать их на средние кусочки.
• Мелко порубить лук-шалот.
• Добавить цветную капусту и лук-шалот в жаропрочную форму для запекания. Смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать около 25 минут до появления золотистой корочки.
• В это время ошпарить томаты кипятком, снять кожуру и порезать средним кубиком.
• Положить кешью и семена в чашу блендера, добавить лимонный сок, соль по вкусу и фильтрованную воду. Измельчить до однородной консистенции.
• Помыть, просушить и мелко нарубить петрушку.
• К готовой цветной капусте добавить томаты, пшено, аккуратно перемешать и залить соусом. Запекать до золотистой корочки около 20 минут.

Остерегайтесь проса (даже цельного зерна)

Содержание [Скрыть] [Показать]

Просо — это здоровое, древнее зерно без глютена, но употребляйте его в умеренных количествах, поскольку частое употребление в пищу может способствовать очень распространенной проблеме со здоровьем.

В современном обществе наблюдается рост аллергии на глютен. Кажется, что практически у каждого человека, которого я знаю в наши дни, есть какие-то проблемы с пищеварением, которые, вероятно, улучшили бы отказ от глютена.

На первом месте в списке продуктов, содержащих глютен, стоит пшеница.Это бесспорный основной продукт западной диеты. Пшеница также является основой противоречивой пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США.

Учитывая, насколько важны хлеб и другие углеводы на основе пшеницы для удовлетворения основных потребностей нашего общества в пище, неудивительно, что люди ищут быструю и легкую замену пшеничному хлебу и закускам на основе пшеницы при диагностировании аллергии на глютен или целиакии.

Просо: цельное древнее зерно

Введите просо. По словам археологов, это древнее зерно выращивалось в Восточной Азии еще 10 000 лет назад.Удивительно, но выращивание проса в доисторические времена было более распространенным, чем выращивание риса, особенно на территории нынешнего Китая и Корейского полуострова.

Устойчивость проса к засухе, возможно, является причиной его популярности в древние времена и его распространения в Европе к 5000 году до нашей эры.

Несмотря на то, что цельное зерно выращивалось в качестве основного продукта питания в течение 5000 лет, пшенная каша считается традиционной пищей как в России, так и в Китае. Использование проса также широко распространено в Африке, как и безглютеновый теф, вероятно, из-за климата, подверженного засухе.

Пшенный хлеб: логический заменитель пшеницы

Белковая структура проса очень похожа на пшеничную. Единственным вопиющим исключением является то, что просо не содержит глютена. Пшеница содержит большое количество этого трудно усваиваемого растительного белка.

Когда для выпечки хлеба используется простая пшенная мука (в отличие от домашней безглютеновой муки или полезной безглютеновой муки из магазина), в результате получается легкий, белый и очень похожий по текстуре пшеничный хлеб.В результате люди, которые не хотят глютена, сразу же склоняются к пшенному хлебу как к наиболее логичной и вкусной замене.

Пшенный хлеб очень популярен в магазинах здоровой пищи. Sami’s Bakery и Deland Bakery — две местные пекарни, которые продают абсолютную тонну просяного хлеба в эти магазины в районе моего местного метро. Я недавно переписывался с человеком с восточного побережья США, который ел много проса / льняных чипсов в качестве альтернативы закускам на основе пшеницы и не имел представления о потенциальных рисках для здоровья от употребления такого большого количества проса.

Именно это обсуждение побудило меня написать этот блог и предупредить людей об опасности употребления слишком большого количества проса!

Сильный зоб

Просо не содержит глютен, но содержит гойтрогены. Это вещества, которые подавляют деятельность щитовидной железы и могут привести к зобу. Это состояние связано с увеличением этой очень важной железы, которая находится в горле. Согласно Журналу эндокринологии и метаболизма, низкое потребление йода также может привести к зобу у тех, кто полагается на просо в качестве основного продукта.

Гипотиреоз — серьезное и иногда изнурительное заболевание. Он сопровождает слабую или увеличенную щитовидную железу, например, при зобе. Депрессия, трудности с похуданием, потеря волос, холодные руки / ноги и усталость — частые симптомы гипотиреоза. По некоторым оценкам, гипотиреоз в западном обществе приобрел масштабы эпидемии. (1)

Гойтрогены в продуктах, которые их содержат, обычно снижается при приготовлении пищи, например, из крестоцветных овощей, таких как брокколи. Однако приготовление на самом деле увеличивает зобогенный эффект проса ! Кстати, такой же эффект наблюдается и при заквашивании сои.

Таким образом, когда люди начинают есть большое количество пшенного хлеба при полном отказе от пшеницы, подавляющее действие этой простой диеты может быть очень сильным. Повреждение щитовидной железы может иметь каскадный эффект и на другие железы. Например, у тех, кто страдает от усталости надпочечников, часто возникают проблемы с щитовидной железой.

Модерация — ключ к успеху!

Защитите свою щитовидную железу любой ценой! Когда эта жизненно важная железа ослаблена или увеличена, это настоящая проблема — избавиться от последствий гипотиреоза.Не рискуйте здоровьем щитовидной железы, употребляя большое количество пшенного хлеба или закусок на его основе.

Если глютен и / или пшеница представляют проблему, просто уменьшите потребление хлеба. В качестве альтернативы используйте другое зерно, которое не содержит глютена и не содержит зоба, например рис, овес или теф. Но обязательно покупайте качественный рис, так как рис часто содержит мышьяк.

В качестве альтернативы попробуйте употреблять зерновые продукты без глютена, такие как высокопитательная гречка, амарант или крахмалистые клубни маниоки.Они тоже отлично подходят для запекания!

Пшенный хлеб можно употреблять в умеренных количествах, если ваша щитовидная железа здорова — только не переусердствуйте!

Учитывая, насколько сложно в современном обществе поддерживать здоровье щитовидной железы и желез в целом, рискнуть, съев много пшенного хлеба, действительно рискованно.

Традиционные народы не испытывали постоянных стрессов и нагрузок на свои железы, как современные люди от загрязнения нашей пищи, воды, воздуха и окружающей среды в целом.

Следовательно, мы должны чрезмерно заботиться о здоровье щитовидной железы. Это включает в себя отказ от регулярного употребления продуктов, которые могут каким-либо образом повредить ему.

Здоровые альтернативы

Если у вас проблемы со щитовидной железой и вам нужны альтернативы просу, вот самые полезные для здоровья варианты, которые следует рассмотреть, и связанные с ними преимущества, подробно описанные:

Просо для младенцев — все, что нужно знать

Просо — прекрасное зерно для вашего малыша. Это безглютеновое, питательное, универсальное, легко усваиваемое и менее аллергенное зерно, подходящее в качестве твердой пищи для вашего ребенка.Кроме того, просо по размеру и форме напоминает ячмень, что делает его отличной закуской. Гладкая текстура обеспечивает легкое переваривание. Прочтите, чтобы узнать больше о пользе, пользе и некоторых удивительных рецептах приготовления проса для младенцев.

Полезно ли пшено для младенцев?

Просо является хорошим источником белка и богато множеством витаминов, фосфором, калием, железом и магнием. Одна чашка вареного пшена содержит следующую пищевую ценность:

• Белок — 6.11 г
• Витамин А — 5 МЕ
• Тиамин (витамин B1) — 0,18 мг
• Рибофлавин (витамин В2) — 0,14 мг
• Фолат — 33 мкг
• Ниацин — 2,3 мг
• Фосфор — 174 мг
• Калий — 108 мг
Натрий — 3 мг
• Кальций — 5 мг
• Магний — 77 мг
• Железо — 1,09 мг

[Читать: Как приготовить ячменную кашу для младенцев ]

Просо также содержит следовые количества меди, цинка и марганца.Он содержит большое количество клетчатки, незаменимых аминокислот, таких как лецитин и метионин, и фитиновой кислоты, которые помогают снизить риск рака и снизить уровень холестерина в крови.

Когда ваш ребенок может есть просо?

Дайте своей малышке пшено в возрасте шести-восьми месяцев. Когда вы вводите в первый день, просто дайте ложку, а затем постепенно увеличивайте ее количество. Домашняя пшенная каша для грудничков — лучший вариант. Но перед тем, как вводить это питание, следует посоветоваться с педиатром.

Польза проса для здоровья детей

Просо имеет мягкий вкус с содержанием белка, аналогичным рису и пшенице. Следовательно, он утолит аппетит голодного ребенка. Ниже приведены удивительные преимущества проса для здоровья младенцев:

[Читать: Как повысить аппетит ребенка ]

1. Легко усваивается:

Просо — это безглютеновые и успокаивающие злаки. Таким образом, они обладают плавным перевариванием.

2. Поддерживает процессы b

ody :

Незаменимый минеральный фосфор помогает формировать кости и использовать жиры, углеводы и белки для различных функций, чтобы наше тело работало должным образом.

3. Устраняет дефицит железа:

Просо является отличным источником железа и лечит анемию у младенцев.

4. Поддерживает развитие костей:

Просо содержит большое количество кальция и регулирует процесс развития костей у маленьких и растущих детей.

5. Помогает при запоре:

Просо содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, которая помогает облегчить запор.

[Читать: Природные средства от запора у младенцев ]

6.Успокаивает настроение:

Просо — это сложный углевод, который способствует выработке серотонина в организме. Серотонин успокаивает настроение вашего ребенка.

Выбор и хранение пшена для младенцев

Целое пшено можно хранить в течение нескольких месяцев в сухом и холодном месте. Если вы выберете фасованное просо, у вас также будет срок годности, который поможет вам узнать срок хранения. Храните их в герметичных контейнерах и ставьте в холодильник.

Если это пшено, будьте особенно осторожны.Натуральные масла из злаков становятся прогорклыми, если их не хранить в холодильнике.

Также не забудьте проверить зерна, если вы не используете их часто. Пшено хорошо покупать в небольших количествах, чтобы оно не прогоркло.

Как приготовить пшено ребенку?

Теперь, когда вы знаете, почему пшено подходит для вашего ребенка, давайте рассмотрим несколько рецептов пшена.

1. Пшенная каша Зерновая:

Вам понадобится:

Как:

• Вскипятите в кастрюле один стакан воды.

• Измельчите три столовые ложки проса, чтобы получился однородный порошок.

• Добавить молотое пшено в кипящую воду. Вы можете добавить соль, но это не обязательно.

• Непрерывно перемешивайте содержимое.

• Накройте кастрюлю на 10 минут.

• Пшенная каша для ребенка готова.

2. Тушеное мясо из пшена, моркови и яблок:

Вам понадобится:

• Морковь, нарезанная кубиками
• Яблоки, нарезанные кубиками
• ¾ чашки яблочного сока
• 1 стакан воды
• Пшено (в порошке)

Инструкции:

• В кастрюлю добавьте нарезанную кубиками морковь, воду, нарезанные кубиками яблоки и яблочный сок.

• Доведите смесь до кипения и накройте тушеное мясо на 15-20 минут. Добавить пшено и варить еще 5 минут.

[Читать: Польза рисовой воды для здоровья младенцев ]

3. Поджаренные детские хлопья из проса:

Вам понадобятся:

• 1 стакан цельнозернового проса
• 2 стакана кипятка
• 1 столовая ложка растительного масла, желательно оливкового

Как:

• Возьмите масло в большую сковороду и разогрейте его.

• Добавить пшено и обжарить. Продолжайте помешивать, пока пшено не станет коричневым.

• Добавьте два стакана кипятка и варите на медленном огне 30 минут.

• Размешайте, пока он не станет немного взбитым.

• Теперь вы можете добавлять фрукты и овощи, которые подходят вашему малышу.

4. Пшенный овощной салат:

Вам понадобится:

• Мягкое вареное просо, горох, морковь и курица или говядина

Как:

• Перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миску. .

• Тщательно перемешайте и подавайте в качестве закуски или еды.

5. Яблочно-грушевая пшенная каша:

Вам понадобится:

• 2 столовые ложки проса
• Полтора стакана воды
• 1/2 маленького зеленого яблока, очищенного от кожуры и очищенного от сердцевины
• 1 / 2 маленькие груши, очищенные от кожуры и сердцевины

Инструкции:

• Промойте просо под проточной водой, поместив его в ситечко для кофе.

• Положить в кастрюлю и варить полчаса, пока каша не станет густой.

• Разомните кусочки яблока и груши вилкой и добавьте в кашу.

• Дайте ему постоять пять минут, а затем подавайте своему малышу.

6. Органическая тыквенная пшенная каша:

Вам понадобится:

• 2 столовые ложки проса, лущеные
• 1 столовая ложка тыквы
• 2 или более стакана воды

Как получить:

• Набрать воду кастрюлю и дайте закипеть.

• Добавьте пшено и тыкву и дайте им закипеть.

• Тушить на среднем огне и при необходимости добавить воды.

• Варить около 40 минут, пока каша не будет готова.

• Охладите некоторое время, а затем предложите это вашему малышу.

Включив в рацион ребенка пшено, вы улучшите его здоровье и повысите иммунитет. Помните, что разные продукты содержат разные питательные вещества, поэтому не давайте их все время одной и той же пищей.

Предупреждение

Просо очень питательно и полезно для здоровья вашего малыша.Однако, если она страдает аллергией на пшеницу или другими заболеваниями, посоветуйтесь с педиатром, прежде чем включать просо в ее рацион. Просо нужно перерабатывать на предприятии, не выращивающем пшеницу.

[Читать: Симптомы аллергии на пшеницу у младенцев ]

Вы пробовали какие-нибудь рецепты из пшена для вашего ребенка? Вашему ребенку нравится вкус? Какой ее любимый рецепт? Расскажите нам об этом, оставив комментарий. Делитесь здесь своими рецептами с другими мамочками!

Рекомендуемые статьи:

Информация о кормах Purdue

Минимизация опасности отравления синильной кислотой в кормах
AY-196

С.Л. Райкерд и К. Д. Джонсон,
Кафедра агрономии, Университет Пердью
Университет Пердью
Кооперативная служба поддержки
West Lafayette, IN 47907

Суданграсс, кормовое сорго и кроссы сорго-суданграсс (все относятся к роду Sorghum ) часто сажают на летние пастбища и иногда скармливают зеленой отбивной, силосом или сеном. Под определенные условия окружающей среды, у домашнего скота могут развиться симптомы отравления синильной кислотой когда эти корма пасутся или скармливаются зеленой отбивной.

Смерть может наступить в результате отравления синильной кислотой, чаще всего, когда домашний скот питается растения, которые либо очень молодые, либо низкорослые из-за засухи, либо обмерзшие. Крупный рогатый скот и овцы более восприимчивы, чем свиньи, поскольку они с большей вероятностью потребляют большие количества яд.

Что такое отравление синильной кислотой

Большая часть синильной кислоты в растениях существует в виде связанного неядовитого химического вещества, называемого дуррин.Он присутствует в большинстве сорго, но некоторые виды и сорта содержат менее другие.

В сорго также присутствует материал, называемый эмульсией, который при определенных условиях условия могут реагировать с дуррином с образованием синильной кислоты (также называемой синильной кислота). Если растения повреждены, например, при замораживании, жевании или вытаптывании, реакция эмульсии с дуррином усиливается, высвобождая достаточно большое количество яда (цианид), чтобы вызвать потенциально опасное состояние.

Синильная кислота чрезвычайно ядовита. Концентрация более 0,1 процента сухого ткань считается очень опасной.

Признаки отравления синильной кислотой

Признаки отравления синильной кислотой появляются внезапно, т. Е. В течение 15-20 минут после животные потребляют «испорченный» корм. Эти визуальные симптомы включают шатание, затрудненное дыхание, судороги и пена во рту. Больные животные часто лгут падать ниц и метаться.Лечение необходимо проводить быстро, чтобы предотвратить смерть.

Факторы, влияющие на содержание синильной кислоты в растениях

Виды . Вегетативная часть всех сорго содержит синильную кислоту. Однако в целом содержание синильной кислоты в суданграссе примерно на 40% меньше, чем в большинство других сорго. В группе гибриды сорго-суданграсс содержат больше синильной кислоты. чем суданграсс. Однако в настоящее время разработаны кресты с очень низким содержанием количества.В качестве меры предосторожности сажайте те гибриды, которые, как известно, содержат меньше синильной кислоты.

Johnsongrass, shattercane и сорго almum могут содержать опасные уровни синильной кислоты. кислоты, и могут быть опасны для чистых насаждений или как загрязняющие вещества в суданской траве или сорго-суданские перекрестные пастбища. Ряды заборов, зараженные этими сорными видами, также могут быть опасным. Растения рода Prunus , такие как дикая черешня ( P. serotina ), черемуха ( P.virginiana ) и черемуха (P. pennsylvanica ) являются потенциальными проблемами и должны быть удалены с пастбищ.

Жемчужное просо, еще одна летняя пастбищная культура, не содержит токсичных уровней синильной кислоты. кислота.

Части растений У сорго листовые пластинки обычно содержат кислотность выше, чем в оболочках или стеблях листьев, в головках мало синильной кислоты, а в семенах не содержат ни одного. Верхние листья содержат больше синильной кислоты, чем старые.Культиваторы и ветви («присоски») имеют самый высокий уровень, потому что это в основном листья, а не материал стебля.

Срок погашения . Самый высокий уровень синильной кислоты достигается еще до стадии загрузки. В качестве растения созревают, стебли составляют большую часть растения, вызывая синильную кислоту содержание в общем корме уменьшить. Однако опасности, связанные с отравлением может лишь незначительно уменьшаться с возрастом, если животные выборочно поедают те части растений, которые с высоким содержанием синильной кислоты.

Засуха . Сильная засуха, вероятно, является наиболее частой причиной синильной кислоты. отравление. Подкармливать пораженные засухой растения опасно, потому что это в основном листья. Сорго, которое пасется или скармливается в виде зеленой отбивной в разгар засухи, может сохранять высокий уровень этот яд.

Замораживание . Холодная погода может убить только верхушки сорго, оставив нижняя часть живая. Несвязанная синильная кислота в этом корме не снижается до тех пор, пока начинается увядание.Корм обычно считается безопасным для выпаса или скармливания зеленой отбивной 5-6 дни после смертельного мороза. Новые побеги, появляющиеся из неубитых частей растения, с высоким содержанием синильной кислоты. Следовательно, этот корм не следует использовать до тех пор, пока не появится новый рост достигает в высоту 2 фута.

Удобрения . Превосходный потенциал урожайности суданграсса, сорго-суданграсса. скрещивания и кормового сорго можно получить только путем внесения высоких доз азота удобрения (например,г., 200 фунтов на акр или более). Однако, если к В почвах с дефицитом фосфора и калия уровень синильной кислоты обычно повышается.

Следовательно, чтобы снизить опасность отравления синильной кислотой, поддерживайте содержание фосфора и уровни калия в соответствии с рекомендациями отчета об испытаниях почвы. Также учтите разделение высоких доз азота на 2-4 приложения.

Гербициды . 2,4-D может вызвать увеличение содержания синильной кислоты в кормах.В эффект может длиться несколько недель.

Безопасное кормление потенциально опасными кормами

Пастбище . Риск отравления синильной кислотой можно снизить, если откормить землю. зерновые злаки животным перед тем, как выпустить их на пастбище. Углеводы в зерне имеют тенденцию препятствовать гидролизу эмульсии дуррина, который вызывает синильную кислоту формирование. Вероятность проблем на пастбище можно еще больше снизить, если использовать тяжелые нормы поголовья (4-6 голов на акр) и ротационный выпас.

Смерть на пастбищах частично вызвана тем, что крупный рогатый скот выборочно поедает листья и побеги. Эти части растения могут содержать в 2-25 раз больше синильной кислоты, чем стебли. Крупный рогатый скот также может избегайте заморозков листьев и побегов, выпасывая вместо этого молодые присоски, опускающиеся на растение, которое может содержать смертельный уровень синильной кислоты. Поэтому, если развиваются новые побеги после морозов. урожай не следует пасти до тех пор, пока этот новый рост не достигнет 2 футов в высоту.

В большинстве случаев стерню зернового сорго можно безопасно выпасать из-за холодных погодных условий. скорее всего погубили растения до того, как они будут выпасены. Однако стерня должна быть внимательно наблюдайте за опасными присосками, которые могут развиться после того, как основные стебли убит.Сорго, которое завяло и засохло через 5-6 дней после того, как погибло от мороза, считается считается безопасным для выпаса.

Зеленая отбивная . Зеленый корм обычно безопаснее, чем тот же материал, который используется для пастбище, потому что оно не выпасается избирательно. Тогда как в случае пастбищ только листья могут быть съедены, с зеленым измельченным материалом съедается все растение. Стебли действуют как предохранительные устройства, «разбавляющие» высокое содержание синильной кислоты в листьях.

Силос .Силос из сорго обычно безопасен для скармливания. Хотя он мог содержать токсичные уровни синильной кислоты при хранении, большая часть яда улетучивается в виде газа во время хранения. брожение и при перемещении для кормления. Однако в качестве меры предосторожности не кормите новых силос не менее 3 недель после уборки и хранения.

Сено . Содержание синильной кислоты в сене сорго снижается на 75 процентов. во время лечения и редко представляет опасность при скармливании домашнему скоту.

Последняя мера предосторожности . Вместо того, чтобы подвергать опасности все стадо, используйте тест животных в течение коротких периодов времени, когда бункер только что открыт или при повороте сомнительное пастбище.

Лечение отравления синильной кислотой

При быстром потреблении большого количества кормов с высоким содержанием синильной кислоты. смерть может происходят в течение нескольких минут. Однако обычная ситуация такова, что животные потребляют меньшее количество корма в течение более длительного периода, вызывая сначала слюноотделение, а затем постепенное учащение дыхания с последующим пошатанием, падением, сильными судорогами и, наконец, смерть в течение 45 минут.Обычно животные, которые выживают через 2 часа после симптомы исчезнут.

Очевидно, что для спасения животных необходимо немедленное обращение к ветеринару. Лечение включает введение нитрита натрия и тиосульфата натрия.

Отравление синильной кислотой в чем-то похоже на отравление нитратами. Фактически лечение синильной кислоты включает индукцию степени отравления нитратами (метгемоглобинемия) путем введения нитрита натрия.Одновременный прием натрия тиосульфат превращает новообразованный цианметгемоглобин в тиоцианат и гемоглобин, что позволяет крови снова нормально транспортировать кислород.

---

Ред. 4/83

Совместная работа по распространению сельскохозяйственных знаний и домоводства, штат Индиана, Пердью Университет и Министерство сельского хозяйства США сотрудничают; Х. А. Уодсворт, директор, West Lafayette, IN.Выпущено во исполнение законов от 8 мая и 30 июня 1914 года. Purdue Кооперативная консультационная служба университетов — это учреждение с равными возможностями / равным доступом.

Милле Побочные эффекты и советы по их предотвращению — Здоровье

Каковы побочные эффекты проса?

Пшено обладает многочисленными преимуществами, поэтому зерно проса приобретает большую популярность среди людей, заботящихся о своем здоровье и соблюдении диеты. Большинство молодых людей также осознают преимущества проса , преимущества проса .Но они не знают побочных эффектов проса? Мы предполагаем, что нет! Давайте рассмотрим побочные эффекты проса и советы, как их избежать.

Умное питание — это потребность часа.
Поддержание веса — это потребность часа.
Чтобы оставаться здоровым, необходимо время

Есть много людей, которые просто копят это супер-зерно, не зная о его преимуществах или побочных эффектах. Однако это неправильный способ придерживаться диеты из проса для похудения. или просто употреблять просо в целом.

Здесь мы изучим некоторые побочные эффекты проса — какую пользу нам он приносит и как передозировка может нам навредить?

Каковы преимущества употребления просо?

• Посевные семена готовы в короткие сроки от 70 до 120 дней.

• В отличие от риса и пшеницы, которые требуют многочисленных источников с точки зрения спелости почвы и воды, просо можно эффективно засыпать в засушливых регионах с наименьшим количеством источников.

• Это прекрасный источник питания по сравнению с другими злаками и зерновыми.

• Имеет отличную основу для выращивания и выращивается круглый год. Хотя его сеют в сезон дождей, его выращивают круглый год без сбора воды.

Какие бывают виды проса?

Многим не известно, что просо — это собирательное название нескольких крупных и второстепенных мелких зерен.Это мелкозернистые крупы, которые пользуются большим спросом благодаря своим преимуществам. Вот некоторые имена, которые подпадают под большое значение.

• Jawar
• Bajra
• Ragi
• Просо из лисохвоста
• Квиноа
• Просо из скотного двора
• Маленькое просо и
• Кодо

Каковы побочные эффекты просо?

Немногие знают о побочных эффектах проса. Итак, поехали!

1.

Полностью перейти на просо невозможно

Полностью переключить диету на просо — не лучшая идея. Хотя этот злак требует меньше воды для выращивания, он не может полностью заменить рис или пшеницу. Также ни в коем случае нельзя полностью зависеть от конкретной крупы, исключение можно считать цельной пшеницей.

Вы всегда должны включать в свой рацион различные злаки, в зависимости от состояния вашего здоровья, чтобы придерживаться сбалансированной диеты.

2.

Просо оксалаты

Просо, особенно жемчужное, богато оксалатами. Это может привести к образованию камней в почках. Чтобы избежать этой проблемы, необходимо соблюдать правильную технику приготовления. Многие учебные пособия по кулинарии показывают, как правильно приготовить просо для потребления.

3.

Ферменты и фитиновая кислота

Просо содержит определенные ингибиторы катализаторов и фитиновую кислоту. Фитиновая кислота действует как застежка, которая связывает важные минералы и не позволяет организму усваивать добавки и минералы.Фитиновые кислоты считаются добавками. Правильная техника приготовления — неоспоримое требование для решения этой проблемы.

4.

Засорение

Поскольку просо содержит большое количество клетчатки, чрезмерное использование может вызвать боль в животе, отек и закупорку. Таким образом, создавая блокировки в системе вашего тела. Следовательно, очень важно, чтобы потребляли нужное количество .

5.

Гойтрогены в просе

Гойтрогены — это вещества, подавляющие деятельность щитовидной железы и способные вызвать зоб.Кроме того, гойтрогены в просе блокируют усвоение йода, которое вызывает щитовидную железу. Исследования показали, что люди, которые употребляют только просо в качестве основного продукта питания, могут страдать от камней в щитовидной железе или в почках. Таким образом, чтобы избежать таких ситуаций, настоятельно рекомендуется включать в свой ежедневный рацион и другие злаки.

6.

Дефицит йода

Ежедневное употребление проса в больших дозах может привести к дефициту йода. Это вредно для вашего тела и вашего здоровья.Дефицит йода приводит к серьезным проблемам со здоровьем, таким как беспокойство, увеличение желез, камни в щитовидной железе и почках. Не многие знают об этих побочных эффектах проса .

План питания просе для похудения

Большинство людей, которые начинают заботиться о своем здоровье, в последнее время узнают о мелких зерновых, таких как просо, их пищевой ценности и пользе для здоровья. Поскольку польза для здоровья, которой обладает просо, превосходит некоторые побочные эффекты просо, ежедневное потребление проса, но в ограниченных количествах, является отличным источником питания.Знакомство с диетой из проса для похудения поможет вам понять преимущества проса в вашем рационе.

Вот как вы можете включить просо в свой план здорового питания:

• Поскольку просо способствует лучшему пищеварению, его рекомендуется употреблять в небольших количествах ежедневно. Вы можете добавить просо в салат, что считается одним из лучших способов их употребления.
• Просо — это в основном мелкие зерна, которые можно использовать в качестве жареной закуски во время чаепития.Вы можете просто поджарить горсть зерен проса и посолить и поперчить их. Итак, закуски из пшена!
• Вы можете включить просо в свой завтрак, добавив его в пасту для сэндвичей вместе с другими овощами. Этот бутерброд будет легким для употребления и чрезвычайно насыщен полезными питательными веществами.

Заключение —

Как и в случае с другими полезными злаками, необходимо соблюдать баланс и в случае проса. Употребление их 3-4 раза в неделю защищает просо, в то время как просо, такое как раги и джовар, можно употреблять каждый день.

В целом взрослый человек должен потреблять 30-40 граммов проса каждый день. Следите за тем, чтобы количество потребляемого вами проса не превышало рекомендуемого уровня. Обязательно поддерживайте гидратацию во время прожигания проса, поскольку волокна усваивают избыток воды из тела и могут сделать ваше тело сухим изнутри.

Я начал есть киноа для похудения и закончил с нарушением пищеварительной системы

Киноа, которую рекламируют как здоровую и полезную для похудания, на самом деле может вызвать проблемы с пищеварением.Вот почему

Через месяц после того, как общенациональная изоляция была объявлена ​​в качестве превентивной меры против быстро распространяющейся пандемии covid-19, одно из моих посещений супермаркета за покупками товаров первой необходимости оказалось поворотным моментом в моей диете для похудания.

Не найдя в проходе с едой Далию (кашу), я чуть не разочарованно повернулся спиной, когда коробка буквально упала с верхней полки прилавка с едой и приземлилась прямо в мою тележку.Посланный Богом ангел был не кем иным, как киноа. Меня не волнует, считаете ли вы, что это драматическое описание того, как я добыл свою первую упаковку киноа, но это правдивая история.

Прочитав о его пользе для здоровья, учитывая его богатую питательную ценность, а также о его преимуществах, способствующих снижению веса, я воспринял его как знак Вселенной и принес домой. Я открыл пакет с киноа, замочил его в воде на час и бросил в скороварку вместе с несколькими овощами и некоторыми специями для вкуса.

Несмотря на то, что квиноа — это семя, а не крупа, похожая на кашу, я ожидал, что на моей тарелке после 4-х свистков скороварки будет что-то похожее на кашу. К счастью, это именно то, что я получил!

В чем тогда была проблема?
Вкус тоже был чем-то похожим, только немного горьковатым. Но это казалось приемлемым недостатком, потому что квиноа обещала моему телу высокую дозу белка и клетчатки, а также сохраняла чувство насыщения в течение длительного времени, тем самым обуздывая мой аппетит.

После третьего укуса я почти «приобрел» вкус квиноа, а к пятому я был убежден, что сделаю его регулярным в моем рационе из-за его дополнительной хрусткости. Однако через час моя уверенность пошатнулась, как и опорожнение кишечника.

Далия могла бы быть лучшим вариантом. Изображение предоставлено: Shutterstock

«Киноа не содержит глютена. Так что, вероятно, мой свободный желудок и это кислое ощущение — это просто результат суперсильного кофе, который я пил сегодня сегодня », — подумал я.

Утро состояло из борьбы со вздутием живота, а ночь состояла из нескольких посещений туалета. Поэтому я решил отказаться от еды и в течение следующих двух дней придерживался кичди вместе с творогом.

Почувствовав, что я поправился, я вернулся к лебеде — на этот раз на обед. Все «облегчение», которое я получил после нескольких порций кичди и целой ночи в туалете, пошло насмарку — точно так же, как и многие другие вещи, которые вышли из моего желудка после того рокового обеда.

7 к 8 шансам и чрезвычайно ужасное здоровье пищеварительной системы позже, я понял, что квиноа — это не тот ангел-богослужение, о котором я думал, а демон, вызывающий хаос в моем желудочно-кишечном тракте.

Почему это произошло?
Было неудачей осознать, что из-за неспособности моего организма переваривать киноа мне пришлось отказаться от безглютеновой, высокопротеиновой и богатой клетчаткой пищи, благоприятной для похудания. Итак, я решил разобраться в этом вопросе и связался с доктором Нехой Патаниа, диетологом из больницы Парас, Гургаон, чтобы узнать, чем я заслужил гнев квиноа.

«Квиноа, которую часто называют суперпродуктом, может вызвать множество побочных эффектов для вашей пищеварительной системы. Многие люди в прошлом посещали нашу больницу из-за сильной боли в животе. Дальнейшее исследование показало, что в последний раз перед появлением боли пациент ел киноа. Следовательно, употребление киноа может привести к диарее, вздутию живота, пищевой аллергии и дискомфорту в желудке у многих людей », — отметила она.

Конечно, было облегчением узнать, что я не одинока в этом. Но почему это происходило с такими людьми, как я? Это было то, на что я хотел получить ответ.

Д-р Патания объяснил:

Квиноа содержит большое количество клетчатки. Следовательно, если вы внезапно начнете потреблять слишком много клетчатки, ваша пищеварительная система может не переварить ее.

Она добавила, что у киноа есть естественная оболочка из сапонина, химического вещества, которое помогает отталкивать микробы, пока семена киноа находятся на стадии роста.

«Сапонины могут вызывать кислотность, вздутие живота и газы, особенно если киноа не промывается должным образом перед употреблением. Сапонины также могут сделать вкус киноа горьким и мыльным », — отметила она.

Так стоит ли добавлять киноа в свой рацион?
То, что это превратило мою жизнь в ад, не значит, что у вас все будет так же. Так что вы определенно можете попробовать. Тем не менее, помните эти советы, предложенные доктором Патанией, прежде чем включать киноа в свой рацион:

1.Тщательно промойте киноа перед приготовлением, чтобы избавиться от сапонина, который мог остаться на ее поверхности. Это избавит вас от ужаса перед подвижными движениями в будущем.

2. Из-за высокого содержания клетчатки киноа следует есть в дневное время, то есть во время завтрака или обеда. Наш метаболизм имеет тенденцию замедляться с течением дня. Таким образом, организм не может переваривать пищу с высоким содержанием клетчатки к концу дня.Употребление киноа при улучшенном обмене веществ — хороший способ обеспечить правильное пищеварение.

Ешьте киноа в умеренных количествах, чтобы улучшить здоровье кишечника. Изображение предоставлено: Shutterstock

3. Не переедайте квиноа. Одна миска в день вполне подойдет.

4. Если вы впервые едите киноа, вам следует начать с небольшого количества, а затем постепенно увеличивать количество, если оно вам подходит.

5. Вы можете рассчитывать на альтернативные источники клетчатки, такие как молоко, овес и цельнозерновые продукты, такие как далия и раги, поскольку они содержат растворимые и нерастворимые волокна, которые полезны для вашего здоровья.

Итак, все, что преподносится как дар божьего, может не иметь одинакового эффекта для всех. Следовательно, будьте осторожны с выбором еды!

5 главных преимуществ проса скотного двора

для здоровья

Просо имеет слой твердой целлюлозной шелухи, которую люди не могут переварить. Удаление слоя шелухи становится основной задачей обработки этих зерен. После удаления получается соответствующий просо риса. Мелкие семена проса перерабатываются в крупу, из которой затем готовятся разные виды каш.

Поскольку просо на скотном дворе почти не отличается от вареного дробленого риса, его называют рисом санва . Он не разделяется на отдельные зерна, как длиннозерный рис. Просо мелкое, белое, круглое зерно, крупнее манной крупы ( rawa ) и меньше саго ( sabudana ).

В Индии зерновые не употребляют в пищу во время поста, поэтому просо из скотного двора является популярным ингредиентом в дни поста.

Просо — это полезное зерно по сравнению с обычными злаками, такими как рис, пшеница, манная крупа ( rawa ), и его ни в коем случае нельзя ограничивать только разгрузочными днями.Он обладает преимуществами, обеспечиваемыми зерном проса, легко доступен по всей Индии, очень экономичен и позволяет приготовить вкусную еду для всех возрастных групп. С крошечным чудо-зерном можно мгновенно приготовить разнообразные блюда. Просо скотное — подарок природы современному питанию и малоподвижному образу жизни, который может привести к нарушению образа жизни.

1. Низкое содержание калорий

Просо скотного двора является хорошим источником легкоусвояемого белка и в то же время является наименее калорийной по сравнению со всеми другими злаками.Это зерно, от которого после употребления становится легче и бодрее. Порция проса (25 г, в сыром виде) дает 75 калорий и 1,5 г белка.

2. Богат клетчаткой

Это отличный источник пищевых волокон с большим количеством как растворимых, так и нерастворимых фракций. Зерно содержит наибольшее количество клетчатки по сравнению с другими зернами и просо, при этом порция содержит 2,4 грамма клетчатки. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Science and Technology , содержание пищевых волокон в просо было высоким (12.6%), включая растворимую (4,2%) и нерастворимую (8,4%) фракции. Высокое содержание клетчатки помогает предотвратить запоры, избыточное газообразование, вздутие живота и спазмы.

3. Низкий гликемический индекс

Содержание углеводов в просо низкое и медленно усваиваемое, что делает просо скотоводческим продуктом с низким гликемическим индексом.

Углеводы проса демонстрируют высокую степень ретроградации амилазы, что способствует образованию более высоких количеств устойчивого крахмала.Следовательно, он потенциально может быть рекомендован пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом. Сегодня это просо становится одним из идеальных продуктов для диабетиков.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science and Technology , показало, что добавление скотного проса среди диабетиков в течение одной недели может снизить уровень сахара в крови. Просо улучшило толерантность к углеводам среди участников (как диабетиков, так и недиабетиков) за счет значительного снижения уровня глюкозы в плазме натощак.

4. Продукты без глютена

Как и все просо, просо скотное не содержит глютен. Это подходящая пища для пациентов с непереносимостью глютена (страдающих глютеновой болезнью) или желающих вести безглютеновый образ жизни, исключающий продукты на основе пшеницы, ячменя и ржи. Просо, которое легко достать, быстро готовится и хорошее на вкус, оказывается идеальной полезной альтернативой рису, пшенице и другим менее доступным видам проса.

5. Хороший источник железа

Согласно исследованиям содержания питательных веществ в просе, некоторые разновидности проса показали, что они содержат большое количество железа (18.6 мг в 100 г сырого проса), который был самым богатым среди всех видов проса и зерновых культур. Просо может быть хорошим источником железа для вегетарианцев.

• Просо можно давать в виде каши или Kheer детям в возрасте от 6 до 8 месяцев и как cheela, dosa, idlis для детей старше одного года и дошкольного возраста. Упакованное цельное пшено также широко доступно в продуктовых магазинах для приготовления каш. Поскольку муку нелегко найти на рынке, ее можно приготовить дома путем грубого или мелкого измельчения проса, в зависимости от индивидуальных предпочтений и требований рецепта.Его можно добавить в тесто чаппати , идли или доша .
• Целое просо обычно используется для приготовления упма, кичди и пулава , особенно в дни поста.

Лапша является одним из наиболее предпочтительных продуктов питания среди всех возрастных групп, имеет более длительный срок хранения и имеет важное коммерческое значение. Просо скотоводческое имеет относительно низкое содержание углеводов (58,56%) и медленную усвояемость.Эта польза проса для здоровья была использована в исследовании Surekha и др. При приготовлении лапши с низким гликемическим индексом с добавленной стоимостью из муки из проса с добавлением муки саго, бобовой муки на разных уровнях для получения простой, бобовой и овощной лапши соответственно. Полученные данные свидетельствуют о значительном увеличении состава питательных веществ в бобовой и овощной лапше по сравнению с простой лапшой. Гликемический индекс бобовой лапши (35,65) и овощной лапши (38,02) был намного ниже, чем у простой лапши (42.07).

Barnyard Payasam

Состав:

• Просо 150 г
• Сахар 250 г
• Молоко 250 мл
• Шафран 4-5 ниток
• Сухие фрукты (кешью, миндаль и писта) 50 г
• Топленое масло 30 мл

Способ приготовления:

• Готовьте вместе просо, шафран и молоко на медленном огне, пока просо не станет пюре.
• Добавьте сахар и аккуратно перемешайте, чтобы приготовить пайасам .
• Нагрейте топленое масло на сковороде, добавьте все сухие фрукты и обжарьте до золотистого цвета и добавьте к приготовленному паясам.
• Подается горячим или холодным.

Faraali Dosa

Состав:

• 1/2 стакана проса
• 1/2 стакана муки из семян амаранта
  
• 1/2 стакана кислого пахты
• 1 столовая ложка имбиря с зеленым перцем чили паста
• каменная соль по вкусу
• масло для приготовления пищи

Для сервировки:

Чатни с арахисовым творогом

Способ приготовления:

• Очистите, промойте и замочите просо в глубокой миске в достаточном количестве воды не менее чем на 2 часа.
• Слейте воду и взболтайте в миксере до однородной массы, используя 2 столовые ложки воды.
• Перелейте смесь в глубокую миску, добавьте муку из семян амаранта, пахту, пасту из имбирно-зеленого чили и каменную соль и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на ночь для брожения.
• Нагрейте таву (сковородку) с антипригарным покрытием, налейте половник жидкого теста на таву (сковороду) и разложите круговыми движениями до 125 мм. (5 дюймов) диаметр тонкий доза .
• Смажьте немного маслом по бокам, готовьте, пока обе стороны доза не станет золотисто-коричневого цвета, и сложите, чтобы получился полукруг.
• Повторите шаги 4 и 5, чтобы сделать еще 7 dosas .
• Подавайте сразу с чатни из арахисового творога.

Польза для здоровья от жемчужного проса

Семена или зерна маленькие, круглые и золотисто-желтые. Обычно его используют для выращивания сена, пастбищ, семенных культур и продуктов питания. Он всегда быстро растет и отлично приспособлен для выращивания в суровом засушливом климате с засушливыми регионами.

Африка и Азия имеют слабокислую почву, которая обычно очень непригодна для выращивания пшеницы, риса, кукурузы, сорго и ячменя.Жемчужное пшено растет лучше других злаков. В Индии жемчужное просо обычно используется в качестве основного злака в штатах Раджастан, Махараштра, Гуджарат, Харьяна и Уттар-Прадеш.

Без глютена

Пшеница, наряду с рисом и кукурузой, является наиболее широко потребляемым злаком в мире, но содержит глютен, белок, вызывающий такие желудочно-кишечные проблемы, как вздутие живота, метеоризм и синдром раздраженного кишечника. Напротив, жемчужное просо не содержит глютена и чаще всего используется в качестве заменителя для людей с аллергией на глютен.

Обогащен жизненно важными питательными веществами

Он содержит большую часть витамина B и богат другими минералами, такими как железо, магний, кальций, фосфор, марганец, калий, медь, цинк и хром. Известно, что в нем самый высокий уровень калия, кальция и железа среди других зерновых культур. По содержанию магния и цинка он уступает ячменю. Кроме того, жемчужное просо — единственное зерно, содержащее значительное количество хрома. В нем содержится больше всего фолиевой кислоты среди всех злаков, что делает его предпочтительным выбором для беременных женщин.

Лучший источник белка на растительной основе

Если вы ищете источник белка на растительной основе, вы должны добавить в свой рацион жемчужное просо, поскольку оно содержит примерно 14% белка , что делает его лучшим источником белка среди сорта проса обыкновенного. Однако не считается полноценным белком , потому что он не содержит достаточного количества аминокислоты лизина. Следовательно, вы должны есть жемчужное просо с продуктами, богатыми лизином, такими как бобы, сыр, тофу или яйца, и это превратит вашу еду в полноценный источник белка.

Богаты антиоксидантами

Антиоксиданты убивают свободные радикалы, которые вызывают повреждение организма на клеточном уровне, и это повреждение связано со многими заболеваниями и расстройствами. Поскольку жемчужное просо является богатым источником антиоксидантов, его потребление обеспечивает большую защиту от болезней, опосредованных свободными радикалами, таких как рак, артрит, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и болезнь Альцгеймера.

Идеальная пища для младенцев

Пшено — отличный корм для детей от шести месяцев.Он легко усваивается, а также содержит много питательных веществ. До годовалого возраста младенцев можно кормить просо после измельчения его и превращения в кашу. После одного года ребенок начинает есть твердую пищу, и его можно кормить лепешками из жемчужного проса.

Лечит железодефицитную анемию

Жемчужное просо — очень богатый источник железа. В последнее время традиционно культивируются новые разновидности жемчужного проса, обеспечивающего более высокий уровень диетического железа для женщин.Дефицит железа вызывает общую усталость, а также ухудшает умственное развитие. Это увеличивает как материнскую, так и неонатальную смертность в акушерской популяции. В исследовании, проведенном среди детей в возрасте до 3 лет с железодефицитной анемией, было обнаружено, что регулярное потребление жемчужного проса удовлетворяет их суточную потребность в железе для удовлетворения их физиологических потребностей.

Кроме того, это богатое железом жемчужное просо также содержит большое количество цинка, который необходим для нормального роста и развития сильной иммунной системы.Железодефицитная анемия очень распространена среди акушерских и школьных детей, поскольку они часто едят рис и пшеницу, которые являются очень плохим источником железа. Это выступает за регулярное введение в рацион перлового пшена.

Снижает уровень сахара в крови

Жемчужное просо очень эффективно используется для поддержания нормального уровня сахара в крови. Он имеет высокое содержание клетчатки, которая замедляет пищеварение и медленнее высвобождает глюкозу в кровь, тем самым помогая поддерживать нормальный уровень сахара в крови в течение сравнительно более длительного времени.

Помогает похудеть

Он имеет высокое содержание клетчатки и обычно занимает больше времени, чтобы зерно злаков переместилось из желудка в тонкий кишечник. Следовательно, жемчужное просо подавляет чувство голода на более длительный период времени, что в конечном итоге приводит к меньшему потреблению калорий, тем самым помогая похудеть.

Снижает уровень холестерина

Жемчужное просо содержит химическое вещество, известное как фитиновая кислота, которое, как предполагается, увеличивает метаболизм холестерина, тем самым стабилизируя уровень холестерина в организме.Он также содержит витамин ниацин, который снижает уровень холестерина.

Снимает запор

Богатое содержание клетчатки в жемчужном просе облегчает процесс пищеварения и избавляет от запоров. Детей, страдающих хроническими запорами, необходимо регулярно кормить небольшим количеством перлового пшена. Кроме того, он снижает секрецию желчных кислот и снижает риск образования желчных камней.

Prevent Insomnia

Регулярное и умеренное употребление жемчужного проса расслабляет организм, приносит чувство спокойствия и борется с бессонницей.Легкий завтрак с жемчужным пшеном обеспечит беззаботный день без головной боли.

Другие преимущества

Жемчужное просо полезно для кормящих матерей. Кормящим мамам необходимо включать в свой рацион жемчужное просо для увеличения надоев. Кроме того, в перловом пшене в три раза больше кальция, чем в молоке. Таким образом, употребление перлового пшена полезно как для матери, так и для малышей. Жемчужное просо считается одним из лучших домашних средств от менструальных спазмов, связанных с перепадами настроения и раздражительностью.

Рецепты с использованием жемчужного пшена варьируются от завтраков, каш до лепешек, чаппати, доса и даже десертов.

Жемчужное просо Хичди

Состав:

• Жемчужное просо — 100 грамм
• Фасоль — 50 грамм
• Семена тмина — 1 чайная ложка
• Порошок куркумы — 1/4 чайной ложки горчицы 900-82 1/4 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Красный холодный порошок — 1/2 чайной ложки
• Молотый орех — 1/2 стакана
• Имбирно-чесночная паста — 1 столовая ложка
• Нарезанный лук — 1
• Кунжутное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

• Жемчужное просо замочить за час до приготовления.
• Нагрейте кунжутное масло в сковороде и обжарьте лук, арахис и имбирно-чесночную пасту.
• Добавьте специи по вкусу и перемешайте до готовности.
• Добавьте жемчужное просо и бобы и воду до желаемой консистенции. Варить пятнадцать минут и подавать горячим.

Жемчужное просо содержит гойтрогены, эти агенты могут подавлять деятельность щитовидной железы и вызывать зоб, который проявляется в виде заметного отека в передней части шеи из-за увеличения щитовидной железы.Это не должно позволять вам ставить под угрозу пользу жемчужного проса для здоровья. Это может вызвать зоб, только если регулярно употреблять в избытке в течение более длительного времени. Итак, суть в том, что ешьте это золотое зерно, но в умеренных количествах.

.