Рецепты при язве двенадцатиперстной кишки – Рецепты при язве двенадцатиперстной кишки: только самое вкусное и полезное

Рецепты при язве двенадцатиперстной кишки: только самое вкусное и полезное

Общие сведения о диете

Составляя меню на неделю, не забудьте включить в него супы и каши (фото:www.zhinku.info)

При правильном подходе к лечению язва рубцуется за 6-8 недель. После этого важно соблюдать щадящий режим питания, чтобы избежать обострений. Чтобы уберечь кишечник от лишних потрясений, стоит следовать таким рекомендациям:

• Кушать дробно, не менее 5-6 раз в сутки небольшими порциями.
• Жареные и запеченные до хрустящей корочки блюда в вашем меню присутствовать не должны. Каждый язвенник знает, что именно такая пища провоцирует обострение. Лучший вид обработку – варка, готовка на пару и тушение.
• В период обострения следуйте рекомендациям диеты 1А (лечебный стол по Певзнеру), постепенно можно переходить к рациону 1В.
• Во время обострения вся пища должна быть измельченной или перетертой, позже ее нужно хорошенько пережевывать.
• Максимальный объем порции за 1 раз – 300 граммов.
• Не забывайте о питьевом режиме: в сутки потребляйте не менее 2 литров воды.
• Исключите острые специи, соль, вредные сладости. Само собой, фастфуд и полуфабрикаты тоже противопоказаны.
• Следите за температурой пищи. Блюда должны быть теплыми (45-55 градусов по Цельсию).
• Не ешьте поздно, последний прием пищи – за 3 часа до сна.
• В день вы должны съедать не более 2,5 килограммов пищи.
• Диета не должна быть голодной, в норме нужно получать не менее 90г жиров, 120г белков, 400г углеводов.
• Обязательно включите в меню крупы, нежирное мясо и рыбу, отварные овощи, сладкие фрукты, нежирные молочные продукты.
• Старайтесь выбирать продукты с натуральным составом: еду с ароматизаторами, консервантами, усилителями вкуса оставьте на полке.
• Диета при язве двенадцатиперстной кишки будет длительной, отменить ее может только лечащий врач при наличии стойкой ремиссии.

Читайте также: Питание при язвенной болезни

Рецепты первых блюд

Диетические супы, каши и салаты будет не совестно подать даже гостям (фото:www.edim.ru)

Приготовление таких супов не займет много времени, зато они понравятся всей семье (смотрите ниже).

Суп с манной крупой.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. манки.
• 1 морковь.
• Корень петрушки, сельдерея.
• 30мл молока, 10г сливочного масла, соль, зелень.

Овощи чистим и нарезаем кубиками, варим до полуготовности. Манную крупу предварительно заливаем холодной водой на 5-7 минут, затем добавляем к кипящим овощам, часто помешивая. Варим до готовности, перед подачей добавляем молоко, масло, зелень.

Рисовый суп.

Ингредиенты:

• 20г риса;
• 1 картофелина;
• 1 морковь;
• 80 мл молока, желток;
• 1 ч.л. сметаны, зелень, соль.
• Картофель и морковь очищаем, режем кубиками и готовим овощной отвар. Рис предварительно заливаем холодной водой на 10 минут. Добавляем в отвар и варим до готовности. Перебиваем на блендере, добавляем сметану и молоко, доводим до кипения. Перед выключением вводим желток, соль и зелень.

Картофельный суп-пюре с гренками.

Ингредиенты:

• 2 картофелины.
• 2 ст.л. сметаны;
• Зелень, корень сельдерея, соль.

Картофель и сельдерей вымыть, очистить и варить до готовности. Перебить в блендере, перед подачей положить сметану и зелень. Можно кушать с гренками (вчерашний хлеб, подсушенный в духовке).

Овощной суп.

Ингредиенты:

• Картофелина, 1 морковь.
• 20г зеленого горошка, 60мл молока.
• Корень сельдерея, 1 ч.л. муки.
• 5г сливочного масла, 1 ч.л. сметаны, соль и зелень.

Корень сельдерея моем, режем и варим с зеленым горошком до готовности. Через 10 мин добавляем порезанный кубиками картофель. Готовую массу перебиваем на блендере, добавив муку, молоко, сметану. Перед подачей кладем масло и зелень.

Крем-суп с кабачком.

Ингредиенты:

• Небольшой кабачок.
• 150мл молока, 1 ч.л. муки.
• 1 ч.л. сливочного масла.
• Желток, соль и сахар.

Кабачки промываем, чистим и режем кубиками. Отвариваем в воде 15-20 минут, затем измельчаем на блендере. Муку слегка прогреваем на сковородке и смешиваем с маслом и горячим молоком, доводим до кипения. После этого смесь добавляем к кабачкам, заправляем яйцом и варим 3-5 минут. Солим, кладем сливочное масло и подаем к столу.

Сладкий суп.

Ингредиенты:

• Половина стакана сока ягод.
• 1 стакан воды, немного сахара.
• 120г творога, 1 ст.л. муки.
• 1 желток, соль, 1 ч.л. крахмала.

Крахмал смешиваем с ягодным соком и добавляем в кипящую воду, кладем сахар, даем покипеть 2 минуты и выключаем. Творог протираем с мукой, сахаром, солью и яйцом, чтобы получилось мягкое тесто. Его раскатываем, нарезаем небольшими кусочками и кладем в кипящую воду. Варим до 10 минут и вылавливаем шумовкой. Даем остыть и добавляем к ягодному соку.

Читайте также: Диетическое питание при эрозии двенадцатиперстной кишки

Рецепты вторых блюд

Яркий вкус блюдам можно придать с помощью соусов и зелени (фото: www.krasavolga.ru)

Рекомендуем попробовать следующие рецепты, описанные ниже.

Зразы на пару.

Ингредиенты:

• 80г говядины.
• 80г белого хлеба (вчерашнего).
• 30г молока, 5г сливочного масла.
• 10г растительного масла, 2 ст.л. риса.

Мясо очищаем от пленок и делаем фарш, добавляем к нему хлеб, замоченный в молоке, соль, перемешиваем. Рис отвариваем 5-7 минут, кладем сливочное масло. Из фарша делаем небольшие лепешки, внутрь помещаем немного риса и защипываем края. Готовить на пару 25 минут, отлично сочетаются с овощным пюре.

Рыба с картофелем.

Ингредиенты:

• 100г филе хека,
• 1 желток,
• 30г хлеба,
• 2 картофелины,
• 20 мл молока,
• соль.

Картофель чистим, варим и делаем пюре. Из филе готовим фарш, добавляем хлеб, замоченный в молоке и соль. Тщательно перемешиваем с картофелем, добавляем яйцо, перемешиваем. Перекладываем в форму и запекаем в духовке 40 минут. Можно подавать с зеленью или сметанным соусом.

Морковный пудинг с печенью.

Ингредиенты:

• 1 морковь.
• 80г печени.
• 1 яйцо, немного сливочного масла.
• 1 ч.л. с горкой сухого молока, соль.

Печень промываем и измельчаем. Морковь отвариваем, перебиваем в пюре и добавляем к печени. Туда же кладем масло, яйцо, сухое молоко, солим и усердно взбиваем. Выкладываем в форму и готовим в пароварке 40 минут. Перед подачей полить сметаной или сливочным маслом.

Мясной рулет с картофелем.

Ингредиенты:

• 150г курятины.
• 50г белого хлеба.
• 30мл воды, соль, 3 картофелины.
• 1 ч.л. сливочного масла, зелень.

Картофель чистим и варим до готовности, делаем пюре. Хлеб замачиваем в воде, мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем. Раскладываем на доске тонким слоем, в середину выкладываем пюре из картофеля и тщательно защипываем края. Готовый рулет кладем в форму и варим на пару 30-40 минут.

Запеканка с цветной капустой.

Ингредиенты:

• 100г мяса курицы.
• 100г цветной капусты.
• 1 морковь, 1 яйцо.
• 3 ст.л. зеленого горошка.
• 50мл молока, 3 ч.л. манки.

Цветную капусту разделяем на соцветия и варим в подсоленной воде. До полуготовности отвариваем морковь (нарезать кубиками) и зеленый горошек. Из манки на молоке варим вязкую кашу, из мяса делаем фарш. Добавляем 1 яйцо и все ингредиенты тщательно перемешиваем. Готовим в пароварке 30 минут, перед подачей полить сметаной и украсить зеленью.

Манка с морковью и корицей.

Ингредиенты:

• 150 мл молока.
• 5 ч.л. манки.
• Сахар, соль, 5г сливочного масла.
• Небольшая морковь, корица.

Морковь немного отвариваем и натираем на крупную терку. Варим манную кашу, за 5 минут до готовности добавляем морковь, корицу, ставим на водяную баню на 10 минут. Сливочное масло кладем перед подачей.

Ленивые вареники.

Ингредиенты:

• 50г муки.
• 100г творога, 5г сливочного масла.
• Яйцо, соль.

Творог хорошенько перетираем с желтком и просеянной мукой. Белок взбиваем отдельно до образования белой пены, добавляем к остальной массе. Из теста скатать «колбаску» нарезать на кружочки и варить в кипящей воде, выловить шумовкой. Подавать со сметанным или ягодным соусом и сливочным маслом.

Читайте также: Народные средства для лечения язвы двенадцатиперстной кишки

Вкусные диетические десерты

Вредные сладости можно заменить фруктами и молочными продуктами (фото:www.sitekulinaria.ru)

Блюда, приведенные ниже, стоит попробовать.

Творожный пудинг с яблоками.

Ингредиенты:

• 150г творога.
• 2 яблока.
• 1 яйцо, 2 ст.л. пшеничных сухарей.
• Сахарный песок, растительное масло.

Творог хорошенько перетереть с желтком, белок взбиваем отдельно. Яблоки чистим от кожуры и семечек, трем на терке. Все перемешиваем, выкладываем в форму и готовим на водяной бане или пару 45 минут.

Земляничный соус. Прекрасная добавка к основным блюдам. Для его приготовления потребуется 1 ст.л. сахара и полстакана земляники. Ягоды очищаем, промываем и хорошенько перетираем с сахаром. Доводим до кипения и выключаем. Для пикантности можно добавить несколько капель лимонного сока.

Молочный коктейль. Понадобится: 100 мл молока, полстакана клубники, 1 ч.л. сахара. Ягоды промываем, перебиваем в пюре с сахаром. Добавляем молоко и взбиваем миксером до появления пышной пены. Не хранить, пена быстро оседает.

Ягодный кекс.

Ингредиенты:

• 1 ч.л. сахара.
• Полстакана малины или земляники.
• 3 белка, ½ ч.л. масла.
• 2 ст.л. муки.

Ягоды промываются, смешиваются с сахаром и варятся до полуготовности. Взбиваем отдельно белки. Ягоды смешиваем с мукой, маслом, белками, выкладываем в форму и отправляем в духовку на 20 минут.

Фруктовый мусс.

Ингредиенты:

• 1 стакан сока.
• 2 ст.л. сахара.
• 1 ст.л. желатина, вода.

Желатин замачиваем в теплой воде. Сок кипятим с сахаром, добавляем к нему желатин, взбиваем. Разливаем по формам и отправляем в холодильник.

Читайте также: Блюда для язвенников: рецепты, правила приготовления, секреты поваров

Хочется, чтобы полезная пища нравилась всей семье! Не зря повара всего мира озадачены тем, чтобы сделать диетические блюда более привлекательными для людей. Еще больше рецептов вы найдете в видео ниже.

hudey.net

Какие блюда можно приготовить для рациона при язве желудка

Общие рекомендации

Можно найти массу вкусных рецептов блюд при язве желудка (фото:www.femaleworld.info)

Для кого-то слово «диета» звучит как приговор. На самом деле, ограничения в разумных пределах даже полезны, да и лечить язву так быстрее и эффективнее. С помощью правильного питания вы сможете ускорить процесс рубцевания язвы, улучшить самочувствие и продлить ремиссию. При язве желудка рецепты подбираются в соответствии с требованиями лечебного стола №1 по Певзнеру.

Общие принципы приготовления питания:

• Готовить еду только на пару, варить или тушить. Запекание – максимум раз в неделю. Жареная пища противопоказана.
• Дозируйте объем порции: часто человек ест быстро, плохо пережевывает пищу и в итоге переедает. Старайтесь кушать медленно, ведь центры в коре головного мозга, которые отвечают за насыщение, включаются только спустя 15 минут после начала еды.
• Диета для язвенников должна быть полноценной: калорийность в пределах 2100-2400 кКал, не менее 80г жиров, 130г белков и 250г углеводов в сутки.
• Кушайте маленькими порциями каждые 2-3 часа. Перекусы тоже должны быть полезными, так что никакого фастфуда и полуфабрикатов.
• Продукты должны быть свежими, внимательно изучайте сроки годности и условия хранения. Продукты с искусственными ароматизаторами, красителями, усилителями вкуса лучше отложить в сторону.
• Температура пищи должна быть комфортной: 45-55 градусов по Цельсию. Очень холодная и горячая еда раздражает слизистую желудка.
• В период обострения еда тщательно измельчается, рекомендованы супы и полужидкие каши. В дальнейшем можно вводить новые продукты, но тщательно их пережевывать.
• Следите за своим самочувствием, ведите наблюдение за рационом. Если после какого-то продукта началось ухудшение состояния, исключайте его из меню.
• Не забывайте о питьевом режиме: пейте до 2,5 литров жидкости в день.

Читайте также: Салаты для язвенников: рецепты, рекомендации по приготовлению, полезные хитрости

Рецепты первых блюд

Супы мягко воздействуют на слизистую желудка, не раздражая ее (фото: www.myrecepty.ru)

Рецептов для лечения язвы желудка много, и на первом месте – супы (рецепты смотри ниже).

Из овсяных хлопьев с молоком.

Ингредиенты:

• 2 ст.л. овсяных хлопьев,
• 150 мл молока,
• 2 стакана воды,
• 10г сливочного масла,
• немного соли и сахара.

Приготовление: хлопья заливаем водой, варим до готовности и перебиваем в блендере. Добавляем молоко, соль, сахара, доводим до кипения. Перед подачей кладем сливочное масло.

Суп с помидорами.

Ингредиенты:

• 3 свежих помидора.
• 2 ст.л. риса, 2 ст.л. молока.
• 1 ст.л. муки и 10г сливочного масла.

Помидоры очищаем от кожуры, промываем и мелко режем. Рис отвариваем, добавляем помидоры и протираем через сито. Муку на сковороде подсушиваем, просеиваем, добавляем в горячее молоко и кипятим 10 минут, постоянно помешивая. Смешать с помидорами и рисом, добавить немного воды или овощного отвара, прокипятить. Заправить перед подачей сливочным маслом.

Суп-крем из тыквы с картофелем.

Ингредиенты:

• 2 средних картофелины.
• 150г тыквы, 2 ст.л. сливок.
• Соль и зелень.

Картофель и тыкву моем, очищаем от кожуры и варим до готовности. Перемалываем вместе с оставшейся от варки водой на блендере, добавляем соль, сливки и доводим до кипения. Перед подачей посыпать зеленью.

Суп-пюре с цветной капустой.

Ингредиенты:

• 2 ст.л сметаны,
• 300г брокколи,
• 1 яйцо,
• соль, зелень,
• 1 средняя морковь.

Морковь чистим, варим до готовности, перебиваем в пюре. Цветную капусту разделяем на соцветия и держим на пару 20-30 минут. Все смешиваем и перемалываем в блендере. В сметану добавляем взбитое яйцо, перемешиваем с другими ингредиентами, доводим до кипения. Перед подачей добавляем зелень и солим.

Суп из сельдерея.

Ингредиенты:

• 70г корня сельдерея.
• 1 небольшая морковь.
• 1 картофелина, 2 ст.л. молока.
• 1 ч.л. муки и растительного масла, зелень, соль.

Варим сельдерей, картофель мелко нарезаем и доводим до готовности. Перетираем овощи в пюре, добавляем молоко и муку, солим и готовим на медленном огне 5-7 минут. Перед тем, как подавать на стол, добавьте зелень.

Читайте также: Правила питания при язве двенадцатиперстной кишки

Рецепты вторых блюд

Старайтесь следовать принципам раздельного питания и не перегружать желудок (фото: www.okeydoc.ru)

Язвенный колит, гастрит и прочие заболевания требуют потребления щадящей пищи. Такие рецепты мы для вас и подобрали (смотри ниже).

Суфле из крольчатины.

Ингредиенты:

• 200г филе кролика.
• 4 ст.л. молока, 1 ч.л. растительного масла.
• 1 ч.л. муки, 1 желток, соль.

Филе отвариваем и измельчаем в мясорубке, смешиваем с другими ингредиентами (яйцо предварительно нужно взбить). Форму смажьте маслом и подержите суфле на пару 15-20 минут. За 3 минуты до готовности добавьте зелень.

Рыбное суфле.

Ингредиенты:

• 250г хека,
• 1 яйцо,
• 1 ч.л. муки,
• половина чайной ложки сливочного масла,
• 30 мл молока.

Рыбу отвариваем и измельчаем, смешиваем с остальными ингредиентами. Выкладываем в пароварку и готовим 10-15 минут.

Пюре мясное с морковью.

Ингредиенты:

• 200г курятины.
• 2 ст.л. сметаны.
• 1 ч.л. сливочного масла, 2 средних моркови, соль.

Морковь и мясо отварить, измельчить в блендере. Добавить сметану, масло, соль, довести до кипения и тщательно перебить до однообразного пюре.

Рисовая запеканка.

Ингредиенты:

• 100г отваренного мяса.
• 1 ст.л. риса, 2 ст.л. молока.
• Половина чайной ложки масла сливочного, соль.

Рис промыть и отварить, мясо измельчить в блендере. Все ингредиенты смешать, выложить в форму и готовить на пару 20 минут.

Омлет паровой с мясом.

Ингредиенты:

• 50г мяса.
• 2 яйца, 5 г сливочного масла.
• 3 ст.л. молока, соль.

Мясо отварить до готовности без кожи и сухожилий, пропустить через мясорубку. Яйца взбиваем, смешиваем с молоком, солим и добавляем в получившийся фарш. В смазанную форму выливаем смесь и готовим в пароварке 7-10 минут.

Рыбная котлета «галка».

Ингредиенты:

• 200г филе хека.
• 40г молока, 10г крахмала.

Филе пропускаем через мясорубку, добавляем молоко, крахмал, соль. Формируем небольшие котлетки и опускаем в подсоленную кипящую воду. Варим 10-15 минут. Можно подавать со сметанным соусом.

Мясной биточек.

Ингредиенты:

• 1 яйцо.
• Соль, 2 ст.л. риса, 200г мяса.

Отварить рис до состояния каши, мясо тоже сварить и перебить на блендере. Добавить в готовый фарш яйцо, соль, хорошенько перемешать. Сформировать небольшие биточки и готовить в пароварке 15-20 минут. Перед подачей можно полить сметаной или сливочным маслом топленым.

Лапшевник с творожной массой.

Ингредиенты:

• 150г творога.
• 80г вермишели, 1 яйцо, сахар, соль.

Вермишель отвариваем до готовности, творог перемалываем с яйцами, сахаром и солью на блендере. Хорошенько перемешиваем с лапшой. Выкладываем на противень (смазать маслом, можно посыпать панировочными сухарями) и выпекаем в духовке 20 минут. Перед подачей можно полить сметанным соусом.

Пюре из цветной капусты.

Ингредиенты:

• 500г цветной капусты.
• Полстакана молока и овощного отвара.
• 1 желток, 2 ст.л. сливочного масла.
• 1 ст.л. муки и соль.

Цветную капусту моем и варим до готовности, перебиваем на блендере. Муку смешиваем с молоком, овощным отваром и доводим до кипения. Соединяем с цветной капустой, добавляем взбитое яйцо, кипятим 2 минуты. Перед подачей добавляем сливочное масло.

Куриная котлета на пару.

Ингредиенты:

• 30мл молока.
• 180г курятины.
• 20г хлеба, 5г сливочного масла и немного соли.

Мясо отвариваем и пропускаем через мясорубку. Хлеб замачиваем в молоке, добавляем к фаршу, солим по вкусу. Формируем котлеты и варим на пару. Подаем со сливочным маслом.

Читайте также: Список продуктов при лечении язвенной болезни желудка

Полезные десерты

Даже если вы сладкоежка, всегда найдется, чем заменить вредные пирожные (фото:www.picstopin.ru)

Рецепты полезных вкусностей описаны ниже.

Печеные яблоки.

Ингредиенты:

• 200г яблок.
• Сахарная пудра, немного лимонного сока.

Яблоки моем, очищаем от сердцевины и кожуры, режем дольками. Складываем в сотейник, посыпаем сахарной пудрой, взбрызгиваем лимонным соком и заливаем 1 стаканом воды. Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 170 градусов по Цельсию.

Творожный пудинг.

Ингредиенты:

• 100г творога.
• 1 ст.л. манной крупы.
• 80 мл молока, 40 г яблок.
• 1 желток, 10г сахара, 5г сливочного масла.

Яблоки моем, очищаем от семечек и кожуры, натираем на терку. Манку варим до вязкого состояния с молоком и водой. Слегка охладить, добавить протертый творог, взбитый желток и яблоки. Выложить в форму, запечь в духовке 30 минут. Можно подавать с ягодным соусом.

Яблочное суфле.

Ингредиенты:

• 3 яблока.
• 3 яичные белки, 40г сахара.
• 5г сливочного масла, 150г молока.

Яблоки моем, разрезаем на 4 части. Затем удаляем семечки и готовим на пару с водой 15 минут. В пюре из яблок добавляем сахар, взбитые до пены белки, непрерывно помешиваем и варим на слабом огне. Слегка остужаем, укладываем горкой и выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 15 минут. Подавать со сметаной, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Желе шиповниковое.

Ингредиенты:

• 2 ст.л. шиповника.
• 2 ломтика лимона.
• 1 ч.л. желатина, сахар, вода.

Сухие ягоды шиповника моем и перемалываем. Кипятим 2 стакана воды, добавляем ягоды, настаиваем 5 часов и процеживаем. Снова кипятим, добавляем сахар, лимон, желатин. Слегка охлаждаем, разливаем по формам и выставляем в холодильник на 3 часа.

Клубничный мусс.

Ингредиенты:

• 100г клубники.
• 40г сахара.
• 3 яичные белка, 3г сливочного масла.

Ягоды моем, перетираем с сахаром и отвариваем. Туда же добавляем взбитые в пену белки. Выключаем, выкладываем в форму и отправляем в духовку на 10 минут.

Читайте также: Язвенная болезнь и желание похудеть: кто кого

Все мы знаем о пользе и роли еды в жизни человека. Но какие продукты по праву считаются самыми лучшими для нашего организма? Представляем вам подборку ТОП-10 в видео ниже.

hudey.net

вкусные и полезные блюда для язвенников

Когда пациенту назначается лечебная диета, сразу визуально возникают мрачные картины с протертыми и невзрачными блюдами. Ведь само слово «диета» ассоциируется с ограничениями, а диетические блюда с безвкусными субстанциями. Однако диета при язве желудка – это вполне сбалансированное питание с разнообразными и вкусными угощениями. При желании в меню для больных язвой желудка можно включать очень интересные и вкусные блюда, для чего пригодятся специально разработанные диетические рецепты.

Людям с язвой желудка следует придерживаться определенной схемы питания, исключающей вредные блюда

Супы при язве желудка

Для язвенников супы должны обязательно присутствовать в меню, причем ежедневно. Заболевание язва желудка связано с повышенной кислотностью. Поэтому диетическое питание обязательно предусматривает употребление первых горячих блюд.

Во время обострения заболевания рекомендовано готовить протертые супчики и супы-пюре на овощных или легких мясных бульонах. При переходе на расширенную диету в супы при язве желудка добавляют разрешенные крупы, мелкорубленные овощи, вермишель. Основой для таких супов остается овощной или куриный бульон. Хороши также рецепты молочных супов при язве желудка, какие можно готовить независимо от стадии заболевания.

Суп-пюре из курицы

Для приготовления куриного супа понадобится:

• курицы – 115 гр.;
• желтка куриного – 5 гр.;
• овощного отвара – 300 гр.;
• молока – 130 гр.;
• сливочного масла – 5 гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 19,6 гр./22,6гр./10гр., энергетическая ценность – 322 кКал.

Для приготовления супов при язве отлично подходит курица

Готовится куриный супчик по следующей технологии:

1. Курица отваривается в воде и охлаждается. Кусочки мяса, отделенные от костей, пропускаются через мелкое сито на мясорубке и протираются. Полученный куриный бульон в дальнейшем приготовлении не применяется.
2. Отдельно готовится овощной отвар, для чего берутся любые овощи типа капусты, моркови, сельдерея, корня петрушки, картофеля, лука. Не мелкие кусочки овощей заливаются водой и варятся около получаса после закипания под закрытой крышкой на слабом пламени. Готовому овощному отвару дают настояться под крышкой после готовности еще 15 минут.
3. Пока варится отвар и курица, следует приготовить льезон. В подогретое до 70 градусов молоко вливаем тонкой струйкой яичный желток. Льезон нужно помешивать, чтобы яйцо не свернулось в молоке. Доводим смесь до загустения и процеживаем.
4. Пюре из курицы разводим бульоном, чтобы получилась консистенция супа. Доводим суп до кипения и сразу выключаем. Если появилась пенка, ее следует снять с поверхности.
5. В охлажденный суп вливаем льезон и кусочек сливочного масла.

При язве разрешается есть куриный суп-пюре

Подают куриный суп теплым на обед. Такое блюдо подойдет и для меню протертой диеты №1а, и когда язва желудка не беспокоит пациента.

Суп рисовый с говядиной

Для приготовления этого супа из риса с мясом понадобится:

• телятины – 80гр.;
• риса – 20 гр.;
• овощного отвара – 300 гр.;
• молока – 130 гр.;
• желтка куриного – 5гр.;
• сливочного масла – 5гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 17,7 гр./16,4гр./24гр., энергетическая ценность – 314 кКал.

Для супов также разрешается использовать говядину

Приготовление рисового супа с мясом происходит по следующей схеме:

1. Говядину отвариваем и охлаждаем. Припускаем дважды через мелкое сито на мясорубке.
2. Рис промываем теплой водой. Варим крупу, пока она полностью не разварится. После этого протираем рис через сито.
3. Смешиваем мясное и рисовое пюре.
4. До консистенции супа разводим полученную кашицу овощным отваром.
5. Суп доводим до кипения и снимаем с огня.
6. После охлаждения сдобряем суп льезоном и сливочным маслом.

Суп из риса с мясом – это полноценное блюдо, которое можно включать в питание язвенника на любом этапе болезни.

Каши и макароны при язве

Каши занимают второе место в меню язвенника. Во время обострения язвы желудка диета предусматривает применение вязких каш. В основном это овсяная, гречневая и манная каши. Позже добавляется в питание рис, перловка, вермишель. Каши готовятся с добавлением молока, сливочного масла, овощей и фруктов.

Дополнить свой рацион при язве можно кашами и некоторыми видами макарон

Каша из гречки протертая

Чтобы приготовить гречневую протертую кашу, понадобится:

• гречневой крупы – 50 гр.;
• чистой воды– 100 гр.;
• коровьего молока – 130 гр.;
• сахара белого – 5 гр.;
• соли – 0,5 гр.;
• масла сливочного – 10 гр.

Общий выход блюда – 200 гр.

Готовится гречневая протертая каша по рецепту:

1. Крупу просеиваем и засыпаем в доведенную до кипения воду, солим. Через 15 минут варки заливаем подогретое молоко и доводим кашу до готовности.
2. Еще горячую кашу протираем, для чего можно воспользоваться ситом или протирочной машинкой.
3. В протертую кашу добавляем сахар. Прогреваем блюдо до 80 градусов на водяной бане.
4. При подаче на стол в еще теплую кашу добавляем масло.

Гречку рекомендуется употреблять в протертом виде

Чтобы сократить время приготовления блюда, можно брать не продел, а гречневую муку, которую делают из крупы в кофемолке.

Овсяная каша с тыквой

Для приготовления овсяной каши с тыквой понадобится:

• овсяных хлопьев – 1 стакан;
• молока – 2 стакана;
• сахара – 1 ст. л.;.
• тыквы натертой – 1 стакан;
• масла сливочного – 1 ст. л.;
• соль.

Готовить овсяную кашу с тыквой будем по предложенной схеме:

1. Тыкву очищаем и натираем на терке крупной.
2. Заливаем тыкву водой и отвариваем минут 20.

   Для большей пользы к овсяной каше можно добавить тыквы

3. К полуготовой тыкве добавляем молоко, доводим до кипения.
4. Всыпаем овсяные хлопья и продолжаем варить еще около 5 минут, периодически перемешивая блюдо.
5. В конце добавляем соль с сахаром и прокипячиваем кашу.
6. Непосредственно в тарелку с кашей добавляем масло.

Овсяная каша с тыквой станет прекрасным вариантом завтрака на любом этапе диеты.

Мясные блюда

Язвенный рацион обязательно должен включать мясные и рыбные блюда. Белок нужен организму как строительный материал, что крайне важно во время восстановления целостности слизистой желудка. Но берется только мягкое нежное мясо, которое не сможет нагружать сильно пищеварение. При этом рецепты мясных блюд при язве желудка предусматривают отваривание, приготовление на пару, тушение. В питание мясные блюда включаются дважды в сутки.

Людям с язвой следует готовить мясо на пару

Бефстроганов для язвенников

Готовить диетический бефстроганов будем из:

• говядины без прожилок – 122 гр.;
• лука репчатого – 5 гр.;
• моркови – 30 гр.;
• петрушки – 5 гр.;
• сметанного соуса – 100 гр.

Для соуса подготовим:

• сметану – 50 гр.;
• муки – 5 гр.;
• соли.

Этапы приготовления:

1. Берем свежую мякоть молотой говядины без прожилок и отвариваем, добавив в воду коренья и лук. Готовое мясо нарезаем одинаковыми кусочками в виде соломки, удаляя пленки и жилы.

   Правильно приготовленный бефстроганов разрешен при язве

2. В это время отвариваем морковь, и уже в готовом виде очищаем от шкурок и протираем.
3. Для сметанного соуса на сковороду высыпаем муку и слегка просушиваем, чтобы изменился ее цвет. Добавляем к муке холодный овощной отвар, а после теплую сметану. Варим соус до загустения.
4. Мясо, нарезанное соломкой, смешиваем с пюре из моркови и сметанным соусом. Посуду с блюдом закрываем крышкой и ставим на огонь. Тушим мясо в сметанном соусе около 10 минут.

Подают такое мясо, полив сверху остатками соуса.

Мясные биточки

Для приготовления мясных биточков возьмем:

• мяса – 110 гр.;
• риса – 12 гр.;
• воды – 50 гр.;
• яйца куриного – ¼ шт.;
• сливочного масла – 5 гр.

Общий выход блюда – 90 гр, Б/Ж/У – 17 гр./8 гр./6 гр., энергетическая ценность – 169 кКал.

Полезными вкусными при язве будут паровые биточки из мяса

Готовим биточки поэтапно:

1. Мясо без шкуры и прожилок отвариваем до готовности. Уже в готовом виде перемалываем мясо на мясорубке, применяя мелкую решетку.
2. Рис отвариваем и остужаем.
3. Соединяем мясо с рисовой кашей и еще раз пропускаем через мясорубку.
4. Доводим фарш, добавив в него соль и яйцо.
5. Формируем круглые биточки и готовим их на пару.

Такие биточки можно тушить в сметанном соусе в духовке.

Овощные салаты и блюда

Овощи – это основной поставщик витаминов и клетчатки. Но именно грубая клетчатка запрещена к употреблению при заболеваниях желудка. К тому же овощи в свежем виде способны вызвать брожение в кишечнике. Поэтому при язве желудка рецепты с овощами лучше брать в виде тушеных рагу, запеканок, салатов из отварных овощей.

Салаты из овощей богаты витаминами и показаны при многих заболеваниях

Свекольный салат с зеленым горошком

Для приготовления свекольного салата подготовим:

• свеклу сырую – 200 гр.;
• консервированного горошка зеленного – 60 гр.;
• масла растительного – 10 гр.

Общий выход блюда – 240 гр, Б/Ж/У – 4,8 гр./10 гр./23,4 гр., энергетическая ценность – 200 кКал.

Готовится диетический салат по технологии:

• Свеклу отвариваем практически до готовности, после чего обдаем ледяной водой.
• Даем овощу остыть.
• Очищаем охлажденную свеклу и трем на терке.

При язвенной болезни разрешается употреблять салат из горошка и свеклы

• Горошек отцеживаем через дуршлаг.
• Соединяем свеклу с горошком и сдобряем салат маслом.

Можно использовать свекольный салат как в качестве гарнира, так и в виде овощной добавки к основному блюду.

Картофельные котлеты

Овощные котлеты – прекрасный вариант для расширения меню пациента, у которого болезнь находится в стадии ремиссии. Можно готовить запеченные или паровые котлеты из любых овощей. Для приготовления картофельных котлет возьмем:

• очищенного сырого картофеля – 160 гр.;
• куриных яиц – ¼ шт.;
• сливочного масла – 5 гр.;
• сметаны нежирной – 20 гр.;

Общий выход блюда – 150 гр, Б/Ж/У – 5,6 гр./9,5 гр./35,8 гр., энергетическая ценность – 251 кКал.

Чтобы разнообразить меню пациентов с язвой, можно приготовить котлеты из картофеля

Готовить картофельные котлеты будем в следующей последовательности:

1. Картофель очищаем и отвариваем.
2. Еще в горячем виде картофель протираем.
3. Добавляем в охлажденное пюре яйца и соль.
4. Хорошо вымешиваем пюре и формируем котлеты.
5. Обваливаем полученные котлеты в муке и выкладываем на листик, смазанный маслом.
6. Запекаем в духовом шкафу картофельные котлеты до появления румяной, но не жесткой корочки.

Подаем картофельные котлеты теплыми со сметаной и зеленью.

Существует еще множество оригинальных и вкусных рецептов для язвенников, которые помогают сделать питание больного разнообразным и вкусным.

Речь в видео пойдет о питании при язве желудка:

Читайте также:

gipfelforyou.ru

Простые рецепты при язве желудка

Важным моментом является кулинария при язве желудка. Употребляя запрещенные продукты или блюда, которые необходимо принимать в минимальном количестве, человек рискует осложнить течение патологии и спровоцировать осложнения. Для язвенников рекомендована легкая, и в то же время питательная еда, которая готовится на пару или употребляется в отварном виде.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенные» язву или гастрит можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Галина Савина читать рекомендацию.

Полезные и вредные продукты

Что запрещает диета?

Диетические блюда при язве желудка должны включать исключительно полезные продукты, не вызывающие обострение воспалительного процесса. Существуют запрещенные продукты, которые ни в каком количестве не следует употреблять при патологии органов ЖКТ. Под строгим запретом является соевый соус при язве желудка, а также в список включены такие продукты:

Очень важно! Савина Г.: «Я могу порекомендовать лишь одно средство для быстрого лечения язвы и гастрита» читать далее.

• выпечка, в особенности слоеное тесто;
• мороженое и другие сладости;
• копченные, жирные, жареные, острые блюда, пряности;
• консервированные продукты;
• сыры в форме пасты;
• мясо и рыба жирных сортов;
• грибы в любом приготовлении;
• цитрусы;
• спиртные напитки, энергетики, квас.

Категорически запрещено употреблять щи, солянку, борщ при язве желудка. Не рекомендуется пациентам с воспалительной реакцией в двенадцатиперстной кишке и других органах желудочно-кишечного тракта варить супы с жирным бульоном. Диета предусматривает отказ от приготовления зажарки, которую затем кидают в суп. У людей с язвой эта пища вызовет боли в животе и другие симптомы.

Что можно?

Для больных язвой желудка важно выбирать не только вкусные, но полезные и качественные продукты, которые приготовить можно на пару, запечь, потушить или отварить. Пациентам с таким нарушением ЖКТ рекомендуется дробное питание, небольшими порциями до 6 раз в день. Таким образом удается избежать перегруза слизистой оболочки желудка. В ежедневном меню должны быть такие продукты:

ЭТО действительно ВАЖНО! Прямо сейчас можно узнать дешевый способ избавится от болей в желудке. УЗНАТЬ >>

• мясо курицы, кролика, индюка;
• окунь, щука и другая нежирная рыба;
• картофель, свекла, морковь, кабачки;
• макаронные изделия;
• омлет;
• манная, овсяная и гречневая каши;
• свежие фрукты, за исключением цитрусовых и кислых;
• мед, варенье, пастила, суфле;
• молочная продукция, оказывающая обволакивающее действие.

Вернуться к оглавлению

Популярные рецепты от язвы желудка

Какие салаты разрешены?

При язве желудка необходимо делать акцент на большом употреблении свежих овощей и фруктов, которые содержат много клетчатки, витаминов и полезных микроэлементов. Но не все овощи допускаются к употреблению при язвенном отклонении ЖКТ, поскольку многие продукты вызывают процесс брожения в кишечнике. Поэтому многие рецепты салатов при язве желудка состоят из тушенных или отваренных овощей. При патологии пациенту можно в небольшом количестве съесть винегрет. Также популярен свекольный салат, который готовится по такой технологии:

1. Отваривают 200 грамм основного овоща до полной готовности.
2. Обдают свеклу ледяной водой и дают немного остыть.
3. Снимают кожуру и натирают на терке.
4. Добавляют 60 грамм консервированного горошка, тщательно перемешивая.
5. Заправляют салат растительным маслом.

Вернуться к оглавлению

Супы: как правильно приготовить?

Есть много разных вкусных и полезных блюд при язве желудка, не занимающих много времени в готовке. При воспалении слизистой органа важно ежедневно употреблять жидкую еду, которая не нагружает процесс пищеварения. Чаще доктора рекомендуют употреблять пюреобразный суп с курицей. Готовится он следующим образом:

1. Куриное филе отваривают и охлаждают, после чего мелко перетирают на мясорубке.
2. В отдельной кастрюле полчаса варят капусту, морковь, сельдерей, картофель, лук. Оставляют на четверть часа под накрытой крышкой настояться, затем делают овощное пюре.
3. Готовят льезон, вливая в предварительно разогретое молоко желток с яйца. Важно постоянно мешать, чтобы не произошло сворачивания яйца.
4. К курице добавляют бульон до получения консистенции супа.
5. Смешивают с овощами, льезоном и небольшим количеством масла.
6. Едят теплым.

Можно варить супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, используя говядину. Мясной продукт отваривают и дают остыть. Измельчают при помощи мясорубки несколько раз. Отдельно в кастрюле варят рис, который перед готовкой промывают. Полностью разваренную крупу отправляют на сито и перетирают. Получившиеся пюре комбинируют и разводят при помощи овощного отвара до получения супообразной консистенции. Ставят на огонь и убирают сразу после кипения.

ОБРАЩАЕМ ВНИМАНИЕ! Не затягивайте гастрит или язву до рака желудка, лучше перестраховаться, а для этого понадобится. читать историю Галины Савиной >>

Рисовый суп с говядиной разрешается есть язвенникам с острой или хронической формой болезни.

Каши и макаронные изделия

Рецепты супов при язве желудка возможно разнообразить такими продуктами. При остром этапе показаны вязкие каши — овсянка, гречневая, манка. При хроническом течении рацион дополняют рисом, перловкой и вермишелью. В готовое блюдо добавляют молоко, сливочное масло, отварные или тушеные овощи. Можно готовить гречневую перетертую кашу по такой схеме:

1. Просеять крупу и засыпать в кипящую воду, которую предварительно подсаливают.
2. Через четверть часа вливают молоко и доводят до готового состояния.
3. Не студят, а сразу протирают при помощи сита или специальной машинки.
4. Подслащают, используя сахар, и добавляют масло.

Вкусное блюдо при язвенном поражении желудка — овсянка с тыквой. С последней снимают кожуру и крупно натирают. Заливают ярко-оранжевый овощ водой и проваривают на медленном огне около 20-ти минут, после чего подливают молоко и ждут пока еда закипит. Добавляют 1 стакан овсяных хлопьев и варят не более 5-ти минут, регулярно помешивая. Немного подсаливают и сахарят, и едят в утренние часы.

Полезные мясные блюда

Язвеннику обязательно необходимо употреблять побольше мяса и рыбы, но конкретных сортов. Белок является необходимым материалом для регенерации поврежденной слизистой оболочки желудка. Диета предусматривает прием мягкого и нежирного мяса, которое не перегружает процесс пищеварения. Пациенту рекомендуется делать паровые котлеты, мясные биточки и другие блюда, тушенные или готовящиеся на пару. Вкусным и полезным является бефстроганов, готовящийся в такой последовательности:

1. Свежая говяжья мякоть отваривается с добавлением коренья и лука.
2. После приготовления нарезают продукт соломкой, извлекая прожилки и пленки.
3. Пока варят мясо, в другой кастрюле проваривают морковь до готового состояния.
4. Овощ чистят и перетирают на терке.
5. Делают специальный соус, используя сметану и муку, которые просушивают на сковороде, после чего добавляют немного овощного отвара.
6. Когда соус загуститься, в него добавляют подготовленное мясо и морковное пюре.
7. Тушат до готовности около 10-ти минут.

Больным с язвой необходимо есть мясные продукты 2 раза в сутки.

Что сделать из овощей?

При язвенном поражении желудка рекомендуется употреблять побольше овощей, но в отварном или тушенном виде, чтобы избежать процесса брожения. Популярностью пользуются картофельные котлетки, которые легки в приготовлении и очень вкусные. Употреблять такое блюдо можно пациентам, у которых болезнь в ремиссии. Овощ можно запекать или делать на пару. Для их приготовления берут несколько картошин среднего размера, чистят, режут на кусочки и отваривают. Делают пюре, в которое добавляют куриное яйцо и небольшое количество соли. Тщательно размешивают и лепят котлетки. Если пациент выбрал готовить в духовом шкафу, то важно вовремя их снять с огня, чтобы не образовалось жесткой корочки. Разнообразить рацион можно цветной капустой в сметанном соусе, которую готовят таким образом:

1. Головку овоща средней величины промывают и помещают в подсоленную холодную воду на четверть часа.
2. Ставят на огонь и доводят до кипения.
3. В кастрюлю добавляют полстакана молока и варят до полуготовности.
4. Измельчают капусту и заливают заранее приготовленным сметанным соусом.
5. Употребляется отдельно или с гарниром.

Вернуться к оглавлению

Рекомендованные десерты

Даже при язве желудка сложно отказать себе в сладком. Пациентам разрешены такие сладости:

• смородинное и молочное желе;
• мусс из земляники;
• снежки из пастеризованного молока.

Особой популярностью пользуется творожная запеканка, которая разрешена при ремиссии воспалительного процесса. Добавить в такой десерт можно изюм, мед, фрукты. При вымешивании теста стоит избавиться от всех комочков, которые могут дополнительно травмировать поврежденную слизистую оболочку. Употреблять запеканку из творога разрешается с нежирной сметаной или йогуртом.

Еда занимает важное место в жизни современного человека. Пища нужна для восстановления сил и нормального функционирования организма, с ее помощью получить новые ощущения, поднять себе настроение. Она разнообразна, но для больных язвой желудка, на первый взгляд, может стать пресной и однообразной из-за необходимости соблюдать лечебную диету.

Питание является как основой профилактики болезней желудочно-кишечного тракта, так и одним из немаловажных компонентов их лечения. Язвенная болезнь желудка накладывает существенные ограничения на рацион своих владельцев, особенно в период обострения.

Далее о том, какова диета при язве желудка, какие блюда допустимы при язве желудка, как их готовить, а также конкретные рецепты для язвенников.

Принципы рациона

Как строится рацион при язвенной болезни желудка?

• Он должен обеспечивать достаточное количество энергии, меню при язве желудка включает в себя все необходимые вещества.
• Питаться нужно небольшими порциями, но часто (примерно каждые 3 часа).
• Количество выпиваемой в течение дня жидкости должно быть достаточным.
• Нужно ограничить употребление поваренной соли.
• Не употреблять алкоголь, не курить.
• Как можно меньше употреблять продуктов и напитков, повышающих выделение желудочного сока (например, кофе).
• Все блюда, которые можно позволить себе при язве желудка не должны быть чрезмерно высокой или низкой температуры, слишком острыми или солеными ─ здесь важна умеренность.
• Меньше в рационе должно быть продуктов, способствующих метеоризму, вздутию живота: бобовых, черного хлеба, капусты и др.
• Исключить из меню жареные, копченые, очень соленые блюда.
• Отдавать приоритет следующим видами приготовления: на пару, варка, тушение, запекание.

Примерное меню при язве:

ГАЛИНА САВИНА: «Как просто вылечить язву желудка в домашних условиях за 1 месяц. Проверенный способ — записывайте рецепт. » Читать далее >>

• На завтрак: Паровой омлет, нежирный творог, фруктовый компот.
• Печеное яблоко может стать отличным перекусом.
• На обед: Куриный суп, картофельное пюре, нежирная рыба, кисель.
• На полдник: Овсянка на молоке с ягодами и кусочками фруктов, чай.
• Поужинать можно гречневой крупой, тушеными кабачками, а затем выпить чай с пшеничной булочкой.
• Перед сном можно позволить себе стакан молока.

Что исключить из питания

Из своего рациона лучше убрать:

• грибные блюда;
• мясо и рыбу жирных сортов;
• колбасы, сосиски и другие копчености;
• фастфуд;
• газированные напитки, жевательная резинка, кофе;
• консервированные продукты, полуфабрикаты;
• сладкое и мучное.

Примеры рецептов

Рецептурные книги и интернет полнятся от рецептов различных блюд при язве желудка. И по своим вкусовым качествам многие из них ничуть не хуже привычных блюд.

При язве желудка рецепты салатов отличаются своей простотой, в них используются самые разные продукты, например, картофель, цветная капуста, кабачок, помидоры и др. Можно выбрать комбинацию по вкусу.

Особенностью язвенной болезни желудка является то, что врачи рекомендуют готовить слизистые супы, они обволакивают и успокаивают слизистую оболочку желудка.

Суп с тыквенным пюре и рисом

Потребуется: 1 ст. л. риса, 1/3 стакана молока, ½ стакана пюре, приготовленного из тыквы, 1 стакан воды, 1 ч. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу.

• рис промыть и перебрать, затем разварить в стакане воды;
• добавить пюре тыквы;
• горячее молоко смешать с маслом и влить в готовящийся суп, посолить, перемешать, немного поварить на медленном огне и можно подавать к столу.

Суфле из трески

Пример второго диетического блюда.

Потребуется: 125 г. трески без костей, 1 яйцо, немного сливочного масла, соль. Для соуса: ½ ч. л. муки, 30 г молока.

• треску, после того как были выбраны все кости, промыть и отварить;
• измельчить в рыбу в блендере.

Тем временем готовят соус, для этого:

• пассеруют муку, добавляют горячее молоко и готовят на медленном огне;
• в измельченную рыбу вливают полученный соус;
• добавляют соль, желток, взбитый белок, все взбивается;
• готовую массу выкладывают в форму для выпекания и варят на пару до готовности.

Рецепты, нужные при язве желудка касаются не только первых, вторых блюд и салатов, но и включают в себя множество десертов. Блюда можно готовить на пару при язве, а также в мультиварке.

Запеканка из риса и яблок, приготовленная в мультиварке

Для нее потребуется: 1 стакан риса, 300–350 гр. творога, 2 яблока, 3 ст. л. сахара, 2 куриных яйца, ванильный сахар, корица по вкусу.

• варят 1 стакан риса. Далее к нему добавляют 300–350 граммов творога, 3 ст. ложки сахара, разбить 2 яйца, можно добавить немного ванильного сахара и корицы;
• все тщательно перемешивают;
• далее в миску добавляют мелко нарезанные яблоки, снова все перемешивают;
• полученную массу выкладывают в чашу мультиварки и готовят около получаса в режиме «выпечка»;
• дополнением к запеканке могут стать сметана или варенье.

Сырники с ягодами на пару

Потребуется: 300-350 гр творожной массы, треть стакана муки, куриное яйцо, 3 ст. л. сахара, несколько ст. л. растительного масла и воды, щепотка разрыхлителя для теста, щепотка соли, ягоды.

• творог смешивают с ягодами;
• сюда же разбивается яйцо;
• добавляется соль и сахар;
• далее ─ все оставшиеся ингредиенты;
• после тщательного перемешивания выкладываем получившееся тесто в формочки для выпекания кексов;
• сырники готовятся в мультиварке около 20 минут в режиме «варка на пару».

Манный пудинг с яблоками

Потребуется:1 стакан манки, 3 стакана молока, 1 стакан сахара, 3–4 куриных яйца, 2 яблока.

• после того как молоко вскипело и была снята пенка, можно всыпать манку;
• варить манную кашу до загустения;
• желтки яиц растереть с сахаром, добавить в кашу;
• туда же отправить мелко нарезанные яблоки без кожицы;
• белки яиц взбить в пену и тоже добавить в кашу;
• всю полученную массу переместить в форму для запекания и запекать в режиме «варка на пару» в течение 30 минут.

Лечебная диета при язве желудка содержит великое множество различных вкусных и полезных рецептов, все ограничивается фантазией кулинара, из самых обычных продуктов можно приготовить вкуснейшие блюда.

Рецепты для приготовления блюд содержат безопасные продукты из разрешенного списка. Можно использовать готовые и проверенные рецепты, а можно проявить фантазию и создать свои, тут важно не отступать от рекомендаций врача и диетолога. Не так и скучна, как может изначально показаться кулинария при язве желудка.

Советы и принципы общей диеты

• Возьмите себе за правило – нельзя за 3 часа до сна принимать пищу. Неважно, полноценный это прием пищи или перекус.
• Когда вы кушаете, надо сидеть за столом. Не стоять и тем более, не лежать.
• Прием пищи должен быть в спокойной обстановке. Постарайтесь расслабится и есть медленно. Тщательно пережевывая пищу, вы тем самым облегчаете работу своему желудку.
• Придерживайтесь частого питания. Хорошо, если это будет 3 основные приема пищи и 3 легкие закуски.
• Откажитесь от сигарет и табака.
• Продукты должны быть свежими, правильно приготовленными. Основная тепловая обработка это варка на пару, отваривание и запекание, но без образования поджаристой корочки.
• Комфортная температура пищи. Речь идет о том, что горячая еда, так же как и холодная усиливает приток крови к стенкам желудка. Язва это нарушение целостности эпителия, повреждение тканей и поражение мелких капилляров. Приток крови к ране совсем нежелателен, поэтому следите, чтобы температура вашей яды не была причиной вашей боли.
• Тщательное измельчение пищи. Диета подразумевает определенные правила и соблюдение некоторых норм. Ваш пищеварительной орган, нуждается в помощи. Если он сигнализирует вам болью и другими симптомами и признаками – «Мне плохо!», примите срочные меры. Ограничьте поступление еды в желудок, а то, что едите тщательно измельчите, превратите в пюре. Тем самым вы не дадите себе испытывать чувство голода, снизите агрессивное воздействие соляной кислоты, ускорите процесс пищеварения и не создадите нагрузку для желудка.

На таких аспектах базируется принцип питания. Конечно, вы знаете какие продукты ухудшают ваше самочувствие. А знаете ли вы какие блюда и продукты могут вам помочь победить язву, ускорить ее заживление и смогут улучшить ваш рацион?

Продукты – помощники в лечении

1. Зелень (и капуста!) богата витамином К, который может помочь восстановить урон организма, нанесенный ему язвой. Витамин К ускоряет процесс заживления и способствует свертываемости крови. Ешьте продукты богатые витамином К ежедневно.
2. Ромашковый чай. Очень эффективен в борьбе с язвой. Во-первых, ромашка успокаивает, помогает снять стресс. Во-вторых, ромашка обладает противовоспалительными свойствами, которые ускоряют процесс заживления и борются с бактериями H. Pylori. Пить желательно до четырех чашек ромашкового чая в день.
3. Пробиотики помогают восстановить баланс бактерий в организме, что делает их полезными для борьбы с бактериями H. Pylori, которые обычно вызывают язву. Пробиотики также помогают пищеварению, в результате чего пищеварительный сок желудка находится под контролем. Необходимо ежедневное употребление йогурта с пробиотическими культурами.
4. Алоэ Вера известно своими успокаивающими свойствами. Помогает в лечении поврежденных слизистых оболочек. Антибактериальные свойства алоэ также делают его полезным в борьбе с бактериями H. Pylori. Пейте ¼ чашки сока алоэ вера три раза в день.
5. Овес и цельные зерна пшеницы содержат растворимые волокна и цинк, который способствует восстановлению тканей и поможет исцелить язвы.
6. Оливковое масло. Поможет вылечить вашу язву желудка. Оно содержит фенолы, соединения, которые задерживаются в желудке в течение длительного периода времени. Эти соединения могут выступать в качестве антибактериального агента, который предотвращает размножение бактерии H. Pylori и ее распространение.
7. Клюква. Казалось бы кислая ягода, которая только усугубит ваше самочувствие. Но исследования подтверждают ее положительные свойства. Ягода богата флавоноидами, питательными веществами, которые уменьшают рост хеликобактерной бактерии и ускоряет заживление ран. Другие продукты, которые содержат флавоноиды включают сельдерей, клюквенный сок, лук, чеснок и зеленый чай. Избегайте продуктов, которые вызывают дискомфорт лично у вас.
8. Чистая вода. Уменьшает симптомы язвы, сохраняет ваше тело гидратированным, очищает его от шлаков и токсинов.
9. Черника. Добавив несколько свежих ягод черники в ваш утренний зерновой завтрак. Черника содержит антиоксиданты, богата ценными питательными веществами, которые укрепляют вашу иммунную систему, помогают организму бороться с вирусами и болезнями, уменьшают симптомы болезни и ускоряют заживление. Другие продукты богатые антиоксидантами включают вишню, сладкий перец. Если какой-либо из этих продуктов причиняет вам боль в желудке избегайте его.
10. Клетчатка. Волокна ускоряют процесс заживления и уменьшают риск развития язвы. Продукты богатые клетчаткой: малина, яблоки, груши, клубника, артишоки, горох, сушеные бобы, зелень, репа, ячмень, пшеницу и коричневый рис. Если вы испытываете боль в желудке после еды любого из этих продуктов прекратите его прием.
11. Миндаль. Горсть миндаля отличное средство для закуски. Миндаль богат витаминами, белком, кальцием, питательными веществами, которые могут уменьшить симптомы язвенной болезни и помочь в процессе восстановления слизистой желудка.

Употребляя что-то из вышеперечисленного, вы помогаете себе справиться с заболеванием. Если вы чувствуете, что в вашем конкретном случае какой-то продукт не работает, причиняет боль и дискомфорт – откажитесь о него. Ведь высок риск спровоцировать обострение и тогда вам придется соблюдать диету, которая лишена каких-либо вкусных излишеств.

Строгая диета успокаивает больной желудок, возвращает самочувствие в норму. Что же можно позволить себе на строгой диете?

Рецепты блюд при диете №1а

Позволить себе можно немногое. Вот некоторые блюда, которые вам придется употреблять, дабы не ухудшить еще больше ваше состояние. Конечно, они не такие вкусные, как хотелось бы, но ведь речь идет не об этом. Мы говорим о лечебном эффекте питания, а это гораздо важней. Кулинария при язве желудка не столь разнообразна, как хотелось бы.

Необходимо таким питанием добиться:

• Заживления ран и эрозии.
• Снизить воспаление.
• Уменьшить раздражение рецепторов желудка.
• Обеспечить физиологические потребности организма.

Рецепты супов (первые блюда)

1. Отвар из перловой крупы слизистый
   2 столовые ложки перловой крупы, соль, вода.
   Крупу тщательно просматриваем, выбираем мелкий мусор и камешки, если есть. Промываем холодной водой. Заливаем чистой водой (1 часть крупы на 10 частей воды). Для того, чтобы получить слизистую консистенцию потребуется долго варить перловку. Не менее 3 часов. Следим за остаточной жидкостью и восполняем ее до прежнего объема. Готовый отвар следует процедить. На выходе должно получится не менее 2 стаканов готовой к употреблению жидкости.
2. Отвар из ячневой крупы слизистый
   2,5 столовые ложки ячневой крупы, соль, вода.
   Готовить этот отвар по рецепту приведенному выше.
3. Суп перловый слизистый с добавлением молока
   2 столовые ложки перловки, 0,5 чайной ложки сливочного масла натурального, полстакана молока, 350 мл воды, немного соли и сахара.
   Крупу перебираем и промываем. Залить водой и варим на медленном огне до готовности крупы. Следующим этапом вливаем молоко и доводим все вместе до кипения. Добавляем чуть-чуть соли и сахара. Подаем со сливочным маслом.
4. Отвар из овсяных хлопьев слизистый
   2 столовые ложки овсяных хлопьев, соль, сахар, вода.
   Залить хлопья водой. На 1 часть крупы берем 7 частей воды. Следим за количеством жидкости и на медленном огне варим до полного разваривания овсянки. Процеживаем отвар. Немного добавить соли и подсладить сахаром.
5. Суп из овсяной крупы с добавлением молока (протертый)
   2 столовые ложки овсяных хлопьев, полстакана молока, 2 стакана воды, 0,5 чайной ложки сливочного масла натурального, соль, сахар.
   Хлопья заливаем водой и развариваем крупу. Протираем все вместе через сито. Снова все доводим до кипения, добавив молоко и соль с сахаром, кладем сливочное масло.
6. Отвар из перловой крупы слизистый с добавлением молока и творога
   2 столовые ложки перловой крупы, полстакана молока, 1 столовая ложка с горкой свежего творога, стакан воды, соль.
   Перебираем и промываем перловку. Варим крупу на медленном огне 3 часа. Проверяем количество жидкости, если необходимо доливаем в процессе варки. Протираем всю массу через сито вместе с творогом. Вливаем молоко и добавляем соль и сахар.

Вторые блюда

1. Нежное мясное суфле
   200 гр филе индейки, курицы, кролика, 4 столовые ложки молока, 1 чайная ложка растительного масла, 0,5 чайной ложки сливочного масла, 0,5 чайной ложки муки, половина сырого яйца, соль.
   Филе отварить и измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Все ингредиенты смешать вместе с мясом, кроме яйца. Немного его взбить и ввести в мясную смесь. Формочку смазать маслом и приготовить суфле на пару.
2. Рыбное суфле паровое
   250 г свежей нежирной рыбы, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки сливочного масла, соль, 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки молока.
   Рыбу измельчаем. Смешиваем филе с остальными ингредиентами, кроме яйца, которое надо взбить и только потом аккуратно подмешать. В форму, смазанную маслом, выложить рыбную массу. Готовим на пару.

Рецепты блюд при диете №1б

Рацион подразумевает более умеренное щажение желудка, по сравнению с диетой №1а.

Рецепты супов (первые блюда)

1. Рисовый суп
   2 столовые ложки риса, половинка маленькой морковки, полстакана молока, 1 столовая ложка растительного масла, стакан воды, 1 столовая ложка сметаны, кусочек сельдерея (корень), зелень петрушки, соль.
   Из овощей и зелени приготовить бульон. Овощи перетереть на сите. Добавить рис и сварить до готовности, ввести протертые овощи в бульон. Вскипятить и посолить. Добавить сметану и зелень перед подачей.
2. Суп картофельный
   Кусочек корня сельдерея, маленькая морковка, кусочек корня петрушки, 2 картофелины, 0,5 чайной ложки муки, 2 столовые ложки молока,0,5 чайной ложки сливочного масла, 1 чайная ложка растительного масла, зелень петрушки и укропа, немного соли.
   Сначала варим коренья, затем добавляем нарезанный картофель. Когда он сварился протираем все овощи через сито. Муку и молоко смешать, затем влить в суп и посолить. Перед подачей посыпать рубленной зеленью.
3. Суп из молодых кабачков
   Половинка маленького кабачка, 1 чайная ложка муки, половина стакана молока, стакан воды, 0,5 столовой ложки сливочного масла, сахар, соль.
   Очищенные кабачки от жестких семечек нарезать кубиками. Бланшируем в небольшом количестве воды в течение 10 минут. Перетираем овощи на сите с жидкостью в которой они варились. Муку смешать с маслом и небольшим количеством горячего бульона. Ввести все в бульон, посолить, добавить сахар и вскипятить.

Вторые блюда

1. Мясное пюре с овощами
   200 г телятины, 2 столовые ложки сметаны, 0,5 столовой ложки сливочного масла, 50 г моркови, соль.
   Мясо и морковь отвариваем, затем измельчаем блендером. Вводим сметану, соль, масло сливочное. Перемешиваем и подогреваем.
2. Мясная запеканка с рисом
   100 г отваренного мяса кролика или курицы, 1 столовая ложка отваренного риса, 2 столовые ложки молока, 0,5 чайной ложки сливочного масла, соль.
   Мясной кусок проворачиваем на мясорубке 2 раза и смешиваем с рисом и молоком. Выкладываем в форму и варим на пару.

Кулинария при язве желудка не блещет разнообразием. Трудно изобрести что-то новое. Рецепты стали уже классическими. Отступать от них не стоит и как-то радикально изменять тоже. Диетические блюда должны щадить желудок и сохранять здоровье больных.

Автор: Светлана Николаевна Голубева,
специально для сайта Moizhivot.ru

Полезное видео о диете при язве желудка

shokomania.ru

Вкусные рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Когда пациенту назначается лечебная диета, сразу визуально возникают мрачные картины с протертыми и невзрачными блюдами. Ведь само слово «диета» ассоциируется с ограничениями, а диетические блюда с безвкусными субстанциями. Однако диета при язве желудка – это вполне сбалансированное питание с разнообразными и вкусными угощениями. При желании в меню для больных язвой желудка можно включать очень интересные и вкусные блюда, для чего пригодятся специально разработанные диетические рецепты.

Людям с язвой желудка следует придерживаться определенной схемы питания, исключающей вредные блюда

Для язвенников супы должны обязательно присутствовать в меню, причем ежедневно. Заболевание язва желудка связано с повышенной кислотностью. Поэтому диетическое питание обязательно предусматривает употребление первых горячих блюд.

Во время обострения заболевания рекомендовано готовить протертые супчики и супы-пюре на овощных или легких мясных бульонах. При переходе на расширенную диету в супы при язве желудка добавляют разрешенные крупы, мелкорубленные овощи, вермишель. Основой для таких супов остается овощной или куриный бульон. Хороши также рецепты молочных супов при язве желудка, какие можно готовить независимо от стадии заболевания.

Суп-пюре из курицы

Для приготовления куриного супа понадобится:

• курицы – 115 гр.;
• желтка куриного – 5 гр.;
• овощного отвара – 300 гр.;
• молока – 130 гр.;
• сливочного масла – 5 гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 19,6 гр./22,6гр./10гр., энергетическая ценность – 322 кКал.

Для приготовления супов при язве отлично подходит курица

Готовится куриный супчик по следующей технологии:

1. Курица отваривается в воде и охлаждается. Кусочки мяса, отделенные от костей, пропускаются через мелкое сито на мясорубке и протираются. Полученный куриный бульон в дальнейшем приготовлении не применяется.
2. Отдельно готовится овощной отвар, для чего берутся любые овощи типа капусты, моркови, сельдерея, корня петрушки, картофеля, лука. Не мелкие кусочки овощей заливаются водой и варятся около получаса после закипания под закрытой крышкой на слабом пламени. Готовому овощному отвару дают настояться под крышкой после готовности еще 15 минут.
3. Пока варится отвар и курица, следует приготовить льезон. В подогретое до 70 градусов молоко вливаем тонкой струйкой яичный желток. Льезон нужно помешивать, чтобы яйцо не свернулось в молоке. Доводим смесь до загустения и процеживаем.
4. Пюре из курицы разводим бульоном, чтобы получилась консистенция супа. Доводим суп до кипения и сразу выключаем. Если появилась пенка, ее следует снять с поверхности.
5. В охлажденный суп вливаем льезон и кусочек сливочного масла.

При язве разрешается есть куриный суп-пюре

Подают куриный суп теплым на обед. Такое блюдо подойдет и для меню протертой диеты №1а, и когда язва желудка не беспокоит пациента.

Суп рисовый с говядиной

Для приготовления этого супа из риса с мясом понадобится:

• телятины – 80гр.;
• риса – 20 гр.;
• овощного отвара – 300 гр.;
• молока – 130 гр.;
• желтка куриного – 5гр.;
• сливочного масла – 5гр.

Общий выход блюда – 500 гр, Б/Ж/У – 17,7 гр./16,4гр./24гр., энергетическая ценность – 314 кКал.

Для супов также разрешается использовать говядину

Приготовление рисового супа с мясом происходит по следующей схеме:

1. Говядину отвариваем и охлаждаем. Припускаем дважды через мелкое сито на мясорубке.
2. Рис промываем теплой водой. Варим крупу, пока она полностью не разварится. После этого протираем рис через сито.
3. Смешиваем мясное и рисовое пюре.
4. До консистенции супа разводим полученную кашицу овощным отваром.
5. Суп доводим до кипения и снимаем с огня.
6. После охлаждения сдобряем суп льезоном и сливочным маслом.

Суп из риса с мясом – это полноценное блюдо, которое можно включать в питание язвенника на любом этапе болезни.

Каши занимают второе место в меню язвенника. Во время обострения язвы желудка диета предусматривает применение вязких каш. В основном это овсяная, гречневая и манная каши. Позже добавляется в питание рис, перловка, вермишель. Каши готовятся с добавлением молока, сливочного масла, овощей и фруктов.

Дополнить свой рацион при язве можно кашами и некоторыми видами макарон

Каша из гречки протертая

Чтобы приготовить гречневую протертую кашу, понадобится:

• гречневой крупы – 50 гр.;
• чистой воды– 100 гр.;
• коровьего молока – 130 гр.;
• сахара белого – 5 гр.;
• соли – 0,5 гр.;
• масла сливочного – 10 гр.

Общий выход блюда – 200 гр.

Готовится гречневая протертая каша по рецепту:

1. Крупу просеиваем и засыпаем в доведенную до кипения воду, солим. Через 15 минут варки заливаем подогретое молоко и доводим кашу до готовности.
2. Еще горячую кашу протираем, для чего можно воспользоваться ситом или протирочной машинкой.
3. В протертую кашу добавляем сахар. Прогреваем блюдо до 80 градусов на водяной бане.
4. При подаче на стол в еще теплую кашу добавляем масло.

Гречку рекомендуется употреблять в протертом виде

Чтобы сократить время приготовления блюда, можно брать не продел, а гречневую муку, которую делают из крупы в кофемолке.

Овсяная каша с тыквой

Для приготовления овсяной каши с тыквой понадобится:

• овсяных хлопьев – 1 стакан;
• молока – 2 стакана;
• сахара – 1 ст. л.;.
• тыквы натертой – 1 стакан;
• масла сливочного – 1 ст. л.;
• соль.

Готовить овсяную кашу с тыквой будем по предложенной схеме:

1. Тыкву очищаем и натираем на терке крупной.
2. Заливаем тыкву водой и отвариваем минут 20.

Для большей пользы к овсяной каше можно добавить тыквы

К полуготовой тыкве добавляем молоко, доводим до кипения.

Всыпаем овсяные хлопья и продолжаем варить еще около 5 минут, периодически перемешивая блюдо.

В конце добавляем соль с сахаром и прокипячиваем кашу.

Непосредственно в тарелку с кашей добавляем масло.

Овсяная каша с тыквой станет прекрасным вариантом завтрака на любом этапе диеты.

Язвенный рацион обязательно должен включать мясные и рыбные блюда. Белок нужен организму как строительный материал, что крайне важно во время восстановления целостности слизистой желудка. Но берется только мягкое нежное мясо, которое не сможет нагружать сильно пищеварение. При этом рецепты мясных блюд при язве желудка предусматривают отваривание, приготовление на пару, тушение. В питание мясные блюда включаются дважды в сутки.

Людям с язвой следует готовить мясо на пару

Бефстроганов для язвенников

Готовить диетический бефстроганов будем из:

• говядины без прожилок – 122 гр.;
• лука репчатого – 5 гр.;
• моркови – 30 гр.;
• петрушки – 5 гр.;
• сметанного соуса – 100 гр.

Для соуса подготовим:

1. Берем свежую мякоть молотой говядины без прожилок и отвариваем, добавив в воду коренья и лук. Готовое мясо нарезаем одинаковыми кусочками в виде соломки, удаляя пленки и жилы.

Правильно приготовленный бефстроганов разрешен при язве

В это время отвариваем морковь, и уже в готовом виде очищаем от шкурок и протираем.

Для сметанного соуса на сковороду высыпаем муку и слегка просушиваем, чтобы изменился ее цвет. Добавляем к муке холодный овощной отвар, а после теплую сметану. Варим соус до загустения.

Мясо, нарезанное соломкой, смешиваем с пюре из моркови и сметанным соусом. Посуду с блюдом закрываем крышкой и ставим на огонь. Тушим мясо в сметанном соусе около 10 минут.

Подают такое мясо, полив сверху остатками соуса.

Мясные биточки

Для приготовления мясных биточков возьмем:

Общий выход блюда – 90 гр, Б/Ж/У – 17 гр./8 гр./6 гр., энергетическая ценность – 169 кКал.

Полезными вкусными при язве будут паровые биточки из мяса

Готовим биточки поэтапно:

1. Мясо без шкуры и прожилок отвариваем до готовности. Уже в готовом виде перемалываем мясо на мясорубке, применяя мелкую решетку.
2. Рис отвариваем и остужаем.
3. Соединяем мясо с рисовой кашей и еще раз пропускаем через мясорубку.
4. Доводим фарш, добавив в него соль и яйцо.
5. Формируем круглые биточки и готовим их на пару.

Такие биточки можно тушить в сметанном соусе в духовке.

Овощи – это основной поставщик витаминов и клетчатки. Но именно грубая клетчатка запрещена к употреблению при заболеваниях желудка. К тому же овощи в свежем виде способны вызвать брожение в кишечнике. Поэтому при язве желудка рецепты с овощами лучше брать в виде тушеных рагу, запеканок, салатов из отварных овощей.

Салаты из овощей богаты витаминами и показаны при многих заболеваниях

Свекольный салат с зеленым горошком

Для приготовления свекольного салата подготовим:

• свеклу сырую – 200 гр.;
• консервированного горошка зеленного – 60 гр.;
• масла растительного – 10 гр.

Общий выход блюда – 240 гр, Б/Ж/У – 4,8 гр./10 гр./23,4 гр., энергетическая ценность – 200 кКал.

Готовится диетический салат по технологии:

• Свеклу отвариваем практически до готовности, после чего обдаем ледяной водой.
• Даем овощу остыть.
• Очищаем охлажденную свеклу и трем на терке.

При язвенной болезни разрешается употреблять салат из горошка и свеклы

• Горошек отцеживаем через дуршлаг.
• Соединяем свеклу с горошком и сдобряем салат маслом.

Можно использовать свекольный салат как в качестве гарнира, так и в виде овощной добавки к основному блюду.

Картофельные котлеты

Овощные котлеты – прекрасный вариант для расширения меню пациента, у которого болезнь находится в стадии ремиссии. Можно готовить запеченные или паровые котлеты из любых овощей. Для приготовления картофельных котлет возьмем:

• очищенного сырого картофеля – 160 гр.;
• куриных яиц – ¼ шт.;
• сливочного масла – 5 гр.;
• сметаны нежирной – 20 гр.;

Общий выход блюда – 150 гр, Б/Ж/У – 5,6 гр./9,5 гр./35,8 гр., энергетическая ценность – 251 кКал.

Чтобы разнообразить меню пациентов с язвой, можно приготовить котлеты из картофеля

Готовить картофельные котлеты будем в следующей последовательности:

1. Картофель очищаем и отвариваем.
2. Еще в горячем виде картофель протираем.
3. Добавляем в охлажденное пюре яйца и соль.
4. Хорошо вымешиваем пюре и формируем котлеты.
5. Обваливаем полученные котлеты в муке и выкладываем на листик, смазанный маслом.
6. Запекаем в духовом шкафу картофельные котлеты до появления румяной, но не жесткой корочки.

Подаем картофельные котлеты теплыми со сметаной и зеленью.

Существует еще множество оригинальных и вкусных рецептов для язвенников, которые помогают сделать питание больного разнообразным и вкусным.

Речь в видео пойдет о язве желудка:

Post Author: Viktoriya Samolina

Язвенная болезнь желудка диагностирована у 1/5 части всего населения земли.

Язвенную болезнь можно узнать по характерным симптомам. Она заставляет.

Желудок имеет несколько отделов. Каждый из них выполняет ту или иную роль.

Язвенное заболевание желудка – это достаточно неприятное расстройство, во.

Язва желудка и двенадцатиперстной кишки – это серьезное локальное.

Материалы: http://ozhkt.com/zheludok/yazva/retsepty-pri-yazve-zheludka.html

life4well.ru

полезные первые блюда и десерты

Патологии желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), такие как гастрит, дуоденит, язва требуют особого внимания. Они могут сопровождаться повышенной кислотностью и другими осложнениями, что приводит к необходимости комплексного лечения. Однако одной лекарственной терапии недостаточно, важно выработать правильное питание. Основное назначение – облегчить пищеварение, обеспечить организм полезными компонентами.

Пациентам с язвой желудка потребуется соблюдать лечебную диету

Представленные рецепты при язве желудка позволят приготовить вкусную еду, которая облегчит состояние больного и ускорит выздоровление.

Общие рекомендации

Лечебная диета эффективна только в том случае, если продукты и технология приготовления были четко соблюдены. Гастроэнтерологи разработали рекомендации для правильного питания при обозначенном диагнозе:

• Блюда готовить на пару или подвергать варке. Разрешено запекать, но не чаще одного раза в неделю. Из кухонной техники может пригодиться мультиварка или пароварка. Для разогрева без масла хорошо использовать микроволновку.
• Пища должна быть легкой, полостью исключаются жирные, острые, соленые продукты, фастфуд.

Рекомендуется готовить еду на пару

• Кушают в небольшом количестве, однако частота приема не меньше, чем пять раз в день.
• Рацион полноценный, состоящий из достаточного количества белков, жиров, углеводов.
• Общая суточная калорийность составляет приблизительно 2300 Ккал.
• Важна свежесть и качество продуктов. Наличие искусственных красителей или добавок недопустимо.
• Нельзя есть слишком горячие или холодные блюда, оптимальной считается температура немного выше комнатной.
• Ингредиенты должны быть мелко нарезаны или переработаны в блендере, так кусочки не повредят слизистым оболочкам.

В случае если какой-либо продукт (даже разрешенный при данном диагнозе) вызвал ухудшение самочувствия, его следует немедленно исключить.

Следует мелко измельчать продукты в блендере

Рецепты первых блюд

Первое в русской кухне является важным составляющим обедов. Обычно готовят наваристые супы, но при язвенной болезни это запрещено. Легкие бульоны и овощи насыщают ослабленный организм полезными веществами, налаживают работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Существуют правила приготовления этого блюда:

• В основе лежит диетический бульон, можно из молока. Когда патология находится в состоянии ремиссии, разрешается добавить мелко нарезанное мясо (подойдет куриное, индюшачье, крольчатина) или нежирную рыбу.
• Применять зажарку не стоит, лучше класть свежие ингредиенты прямо в кастрюлю.
• Рекомендуется делать мелкую нарезку или использовать терку.

Диетический бульон — основа для приготовления первых блюд

• В период обострения варят крем-супы, чтобы нагрузка на пораженные слизистые была минимальной.
• Запрещены концентраты из пакетов.

Недопустимо использовать приправы и специи, разрешено внести немного соли и один лавровый лист для аромата.

Суп-пюре из кабачков

Такая консистенция первых блюд подходит как при повышенной, так и при пониженной кислотности. Быстро усваивается, обладает нежным вкусом.

Небольшой овощ моют, очищают от кожицы, изымают косточки. Режут мелкими кубиками и кидают в кипящую подсоленную воду. Туда же вносят пассированную луковицу и две картофелины. После десяти минут варки огонь уменьшают и продолжают томить еще столько же. Ждут остывания и перерабатывают миксером, пока комочки не уйдут. Заправляют готовое блюдо сливками и оливковым маслом.

Из кабачков готовят нежный суп-пюре

Суп из картофеля

Включается в питание, если присутствует поражение 12-перстной кишки. Овощ поглощает излишнюю влагу, а крахмалистая пенка обволакивает слизистые ЖКТ, препятствуя их раздражению.

Две молодые картофелины, морковь и сельдерей разваривают и протирают на крупной терке. Все ингредиенты отправляют в получившийся овощной бульон. Вносят пару ложек молока и кипятят. Порцию разрешено дополнить сливочным маслом.

Суп из риса

Диетические блюда при язве желудка могут включать в себя крупы, рецепты таких супов разделяются на два типа. Один из них — слизистая консистенция, которая благотворно влияет на работу желудка, поджелудочной железы, 12-перстной кишки. Хорошо обволакивают структуры ЖКТ, тем самым защищая их от дальнейших повреждений. Поэтому этот вид первого включается в меню при обострении или после операции.

Рисовый суп с молоком можно употреблять на завтрак или ужин

Сто грамм круглозерной крупы несколько раз промывают. Заливают водой и разваривают до кашеобразного состояния. Полученную смесь пропускают через сито и возвращают в кастрюлю. Два яйца взбивают с молоком и потихоньку вливают в рисовую массу. Допускается немного посахарить.

Рецепты вторых блюд

Изначально второе может казаться пресным. Однако через некоторое время происходит привыкание и начинает чувствоваться натуральный вкус продуктов.

Биточки из картофеля

Аппетитное и сытное блюдо подойдет для пациентов, у которых заболевание находится в состоянии ремиссии. Способ приготовления может быть как запекание, так и тушение на пару.

Картофельные биточки запекают в духовке

Триста грамм молодого картофеля чистят и отваривают. Хорошо толкут, солят, вносят яйцо, перемешивают до полной однородности. Лепят биточки небольших размеров, помещают в пароварку или духовку на пятнадцать минут. Едят в сочетании со сметаной или зеленью.

Пюре

Такая консистенция быстро усваивается. Насыщает организм, практически не оказывая нагрузки на ЖКТ.

Немного картофеля и один кабачок чистят, заливают водой и ставят на огонь. Подсаливают, оставляют до готовности, далее жидкость убирают. Овощи мнут с добавлением половины стакана подогретого молока. Подают в теплом виде.

Картофельное пюре можно подать на гарнир

Омлет

Легкое блюдо на пару обеспечит организм достаточным количеством энергии, поспособствует укреплению мышечной ткани, наладит обмен веществ.

Берут три яйца и отделяют белок от желтка, последний убирают. Оставшийся компонент подсаливают и добавляют пятьдесят миллилитров молока. Все смешивают миксером и отправляют томиться на пару.

Мясные блюда

Белок является неотъемлемым элементом в построении новых клеточных структур, поэтому без мяса в рационе не обойтись. Готовить такие блюда просто, так как процесс не подразумевает сложных технологий.

Бефстроганов позволяет насытить организм ценными белками

Бефстроганов со сметанным соусом

Говядина не только насыщает полезными элементами, но и провоцирует выработку гемоглобина. Богатая кислородом кровь питает внутренние органы, способствует скорейшей регенерации.

Небольшой кусок мяса хорошо проваривают с добавлением пары щепоток соли. Снимают пленку, изымают жилки и жировые прослойки. Режут вдоль волокон тонкими кусочками.

Тушат на воде измельченную морковь и репчатый лук. Вносят пару ложек свежей нежирной сметаны, перемешивают. Полученный соус выкладывают на бефстроганов.

Куриные шарики

Мясо птицы обеспечивает организм достаточным количеством белка и легко усваивается.

Куриные шарики можно подавать в сметанном соусе

Грудку отваривают, подсаливают и рубят на небольшие кубики. Отдельно приготавливают двадцать грамм круглозерного риса. Мясо вместе с кашей перемалывают до однородной массы, разбивают яйцо. В фарш мелко рубят зелень, и формируют кружочки. Тушат еще десять минут с добавлением сметаны.

Котлеты со шпинатом

Данное блюдо отличается мягкой консистенцией, что облегчает его переваривание. А представленная зелень обеспечивает ослабленный организм суточной нормой основных витаминов и микроэлементов.

Филе курицы пропускают через мясорубку или используют готовую упаковку фарша (250 грамм). Пучок шпината обрабатывают, удаляя все ненужные составляющие, и шинкуют. Кладут в кипяток на пару минут, затем воду сливают. В переработанное мясо добавляют яйцо, мелко нарубленную зелень, нарезку шпината. Приправляют солью. Формируют колеты и тушат их в кастрюле с небольшим количеством воды.

Котлеты со шпинатом содержат повышенное количество витаминов и микроэлементов

Каши при язвенной болезни

Когда назначается диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, рецепты каш необходимы для здорового завтрака. Они обволакивают пораженные слизистые и обеспечивают запасом энергии, витаминами и минералами.

Гречневая

Разрешается употреблять как в период обострения, так и в состоянии ремиссии.

Крупу промывают и заливают водой. Варят пятнадцать минут, периодически помешивая. Далее вносят сто миллилитров молока, оставляют на огне до готовности. Горячую кашу пропускают через сито и добавляют немного сахарного песка для сладости. Кладут небольшой кусочек сливочного масла, подают в теплом виде.

Гречневую кашу готовят с добавлением молока

Манная

Благотворно влияет на слизистые, формирует тонкую защитную пленочку. Консистенция блюда должна быть жидкая. Молоко разбавляют водой и ставят на огонь. Медленно всыпают крупу, постоянно помешивая. В готовую кушу разрешено внести немного фруктов или меда.

Тыквенная

Нейтрализует токсины, понижает уровень кислотности.

Отрезают четвертину овоща средних размеров и натирают на мелкой терке. Добавляют стакан воды и кипятят, затем вносят столько же молока и ложку овсянки. Томят в течение пяти минут. Готовое блюдо слегка сахарят и заправляют маслом.

Для приготовления тыквенной каши используется овсянка

Салаты при язве

Овощи являются основным источником витаминов, микроэлементов и клетчатки. Помогают поддерживать моторную функцию ЖКТ. Однако, если болезнь находится в острой стадии, свежие овощи способны спровоцировать брожение, навредить воспаленным слизистым. В таком случае салаты при язве желудка делают из вареных или тушеных продуктов. Их хорошо подавать к мясу или ко вторым блюдам.

Свекольный

Этот красный плод улучшает обменные процессы, укрепляет стенки сосудов, благоприятно воздействует на пищеварительную систему. Поэтому при большинстве патологий ЖКТ его включают в рацион.

Две средние свеклы разваривают, очищают от кожуры, дают немного остыть. Для переработки используют терку с отверстиями среднего размера, укладывают в салатницу. Консервированный горошек пересыпают в дуршлаг и промывают. Перемешивают с овощем. В качестве заправки подойдет ложка растительного или оливкового масла.

Свекольный салат улучшает пищеварение

С индейкой

Обладает мягким вкусом, отличается сытностью и простотой приготовления.

Небольшой кусок филе разрезают на части и подвергают варке. Охлаждают и рубят мелкой соломкой. Рис (сто грамм) доводят до готовности, промывают и кладут в посуду к индейке. Свежий огурец очищают от шкурки и натирают в салат. Варят пять перепелиных яиц, мнут вилкой, перемешивают с общей массой. В качестве соуса используют сметану малой жирности.

Рыбный

Рыба известна высоким содержанием полиненасыщенных кислот, благотворно влияющих на состояние сосудов, работу эндокринной и нервной систем.

Рыбный салат можно намазывать на хлеб

В пароварке или мультиварке тушат филе хека массой сто грамм, измельчают. Отварную морковь мелко натирают и отправляют к рыбе. Для придания массе консистенции паштета вносят пятнадцать грамм домашнего творога. Такой салат можно намазывать на хлеб в качестве холодной закуски.

Десерты при язве

Ни один праздничный стол не обходится без десерта. Да и в обычные дни хочется перекусить сладеньким. Кулинарные блюда, разрешенные при язве желудка — рецепты с фото помогут приготовить простые и вкусные изделия:

Бананово-творожный микс

Упаковку цельнозернового творога совмещают с куриным яйцом и двумя кубиками рафинада. На дно формы (подойдет для кексов или пирожных) выкладывают порезанный кольцами банан и заливают полученной смесью. Ставят в духовку на 180 градусов на двадцать минут.

Из банана и творога готовят полезную запеканку

Фруктовый пудинг

Такой десерт отличается нежным вкусом и питательностью. Несмотря на количество ингредиентов, готовить его несложно.

На первом этапе необходимо сварить манную кашу на молоке. Важно, чтобы она была не слишком густая и нежидкая, с отсутствием комочков. В подостывшую основу добавляют смесь из двух желтков, пятнадцати грамм сахара и кусочка сливочного масла. Взбивают миксером или венчиком. Перед подачей на стол перекладывают в десертную посуду и украшают тонкими ломтиками очищенного яблока и груши.

Клубничный мусс

Очень вкусное блюдо, однако не рекомендуется в период обострения.

Клубничный мусс подают в охлажденном виде

Сто пятьдесят грамм дачной клубники соединяют с двумя ложками сахара и тщательно перетирают. Проваривают десять минут. Пару белков взбивают миксером и вносят в клубничную смесь. Убирают в духовку на четверть часа, затем остужают и подают.

Лечебные напитки

Помочь справиться с болезнью способны народные методы. Большой популярностью пользуются разнообразные напитки на основе природных компонентов. Они не только облегчают состояние язвенника, но и укрепляют иммунную систему, тем самым продлевая стадию ремиссии.

Несколько действенных лекарственных средств:

• овощные соки из свеклы, тыквы, картофеля или моркови;
• отвары подорожника, чабреца, шиповника;

На стадии ремиссии рекомендуется употреблять свекольный сок

• настои семян льна, прополиса, березовых почек;
• масла облепиховое, оливковое;
• травяные чаи.

Что исключить

К сожалению, такой диагноз, как язва желудка, требует строгих ограничений в питании. Много из того, что входит в каждодневный рацион здорового человека, способно навредить больным с патологиями ЖКТ. Запрещенными продуктами являются:

• трудноусваевамые мясные блюда, приготовленные из свинины, говядины, утки и т.д.; не рекомендуются бульоны на их основе;
• сдобная, слоеная выпечка, свежий хлеб;

Сдобную выпечку нужно полностью исключить из рациона

• свинина, баранина и другое жирное мясо;
• конфеты, мармелад, торты, пирожные, иная кондитерская продукция;
• приправы, специи, майонезные, сырные, сметанные соуса, кетчуп;
• консервы;
• колбасные изделия;
• кисломолочные продукты;
• грибы, бобовые;
• алкоголь, газировка, квас;
• жирная рыба, например, тунец, треска, камбала;
• фрукты (цитрусовые, киви, дыня) и овощи (помидоры, зеленые плоды), повышающие кислотность.

Не рекомендуется включать в меню жирную рыбу

В случае если у больного имеются кровотечения или другие осложнения, тогда рецепты при язве желудка требуют изменений. Что приготовить в таком случае? Врачи рекомендуют устроить пару дней голодовки, а затем питаться вязкими супами и кашами. Разнообразить меню можно по прошествии недели строгих ограничений.

Как питаться при язве желудка, смотрите далее:

peptic.ru

Рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Питание и рецепты диеты при язве двенадцатиперстной кишки.

Доброе время суток! Перед тем как читать рецепты лечения заболеваний лекарственными растениями, настоями, различными препаратами (АСД, перекись, сода и тд) в домашних условиях, немного расскажу о себе. Звать меня Константин Федорович Макаров — я врач-фитотерапевт з 40-летним опытом работы. Когда Вы будете читать статью, советую Вам поберечь свой организм и здоровье и не сразу приступать к тем методам лечения, которые описаны ниже и сейчас расскажу ПОЧЕМУ! Есть очень много целебных  растений, препаратов, сборов трав, которые доказали свою эффективность и о них много хороших отзывов. Но есть вторая сторона медали — это противопоказания применения и сопутствующие заболевания больного. К примеру, мало кто знает, что настойку болиголова нельзя применять при химиотерапии или при применении других препаратов возникает обострение заболевания и Вы можете растеряться. Потому, что бы Вы себе не навредили, лучше консультируйтесь у специалиста или своего лечащего врача, перед применением различных методов лечения. Здоровья Вам и лечитесь правильно. 

Моя страничка в одноклассниках, добавляйте в друзья — ok.ru/profile/586721553215.  

Больше обо мне читайте здесь: Фитотерапевт Константин Макаров. 

Исследования последних лет выявили, что  в большинстве случаев к язвенной болезни 12-перстной кишки и желудка приводит бактерия Helicobacter pylory. Современные медицинские препараты позволяют избавиться от нехорошей бактерии, а диета при язве двенадцатиперстной кишки поможет ускорить  этот процесс и забыть о заболевании навсегда.

Из этой статьи Вы узнаете:

Правила  питания при заболевании

В основном болезнь сопровождается вздутием, болезненными ощущениями и отрыжкой. Главной целью диеты при этом заболевании является снизить нагрузку на всю систему пищеварения. Для больных разработано три диеты – диета №1, 1а и 1б. О том, какая диета при язве двенадцатиперстной кишки подходит именно Вам, расскажет лечащий врач, беря во внимание состояние организма и прогрессирование недуга.

Существуют общие правила питания и диеты при язвенной болезни:

1. Исключить из рациона все продукты питания, которые стимулируют интенсивное выделение желудочного сока.
2. Еда должна быть хорошо разваренной или протертой.
3. Оптимальная температура употребляемых блюд – комнатная. Нельзя есть слишком холодную или горячую пищу.
4. Питание при язве двенадцатиперстной кишки должно быть частым, небольшими порциями за 5-6 приемов в день.
5. Исключить газировку кофе и алкоголь.
6. Для поступления всех необходимых организму веществ, питание должно быть разнообразным.

Больной должен употреблять много жидкости, полезно отвар шиповника.

Полезная ссылка: Народные средства от заболеваний пищевода

Диета при обострении заболевания

Когда болезнь обостряется, больному необходима максимально щадящая диета и покой. В таком случае назначается специальное питание – диета 1а, которая основана на употреблении теплого молока. Чаще всего его рекомендуют пить на ночь. Блюда и продукты, которые рекомендуется употреблять в период обострения язвы:

1. Супы с крупой, со сливками или сливочным маслом.
2. Паровое суфле или пюре из нежирного мяса или рыбы.
3. Яйца всмятку,  омлет на пару, творожное суфле, молоко и сливки.
4. Молочные каши из круп.
5. Мед, желе, кисель, шиповника отвар, не крепкий чай.
6. В готовые блюда добавлять рафинированное растительное масло или сливочное.

Лечебная диета при язве двенадцатиперстной кишки требует исключения при обострении следующих продуктов:

• мучных изделий, хлеба;
• соусов и пряностей;
• овощей и фруктов в сыром виде;
• какао и кофе;
• бульоны рыбные и мясные.

Диета длиться 10-12 дней, и только после улучшения состояния можно постепенно включать в рацион питание из диеты 1б.

Полезная ссылка: Народные рецепты от язвы желудка

Питание в период рубцевания язвы 12-перстной кишки

Когда недуг начинает отступать, поврежденные слизистые заживают, можно уже более разнообразить свое питание. Следующие продукты при язве двенадцатиперстной кишки можно употреблять в период рубцевания (выздоровления):

1. Не свежий белый хлеб, бисквиты и сухое печенье.
2. Овощные протертые супы, молочные супы и крупяные.
3. Не жирную рыбу и мясо в виде тефтелек, биточков и котлеток на пару, Отварную печень и язык.
4. Молоко, сметану и творог, пудинги, суфле, ленивые вареники.
5. Каша из манной, овсяной, рисовой или гречневой крупы, вермишель.
6. Протертые или сваренные на пару овощи.
7. Печеные и варенные в протертом виде фрукты и ягоды не кислых сортов, муссы, желе и кисели, варенье и мед.
8. Молочные соусы, рафинированное масло растительное и сливочное.

Разрешается пить слабое какао, чай, отвар из шиповника и травяные чаи. Диетическая еда при язве двенадцатиперстной кишки должна быть в рационе больного до разрешения врача перейти на общий стол.

Рецепты блюд диетического питания

Даже при таком серьезном заболевании, как язва, можно питаться вкусно и разнообразно. Рекомендованные рецепты при язве двенадцатиперстной кишки диетологами:

Пюре из цветной капусты

• 0,5 кг капусты;
• 1/2 стакана молока и столько же отвара овощей;
• 1 желток, 1 столовая ложка муки, сливочное масло, соль.

Капусту отварить, протереть через сито. Из муки, молока и овощного отвара приготовить соус. Соединить капусту с соусом, добавить желток, довести до кипения и заправить маслом.

Морковное желе

• 50 г моркови;
• 25 г сахара;
• 4 г желатина;
• 0,2 г кислоты лимонной.

Отварить морковь, слить половину отвара и добавить в него сахар и кислоту лимонную, вскипятить. Морковь и оставшийся отвар протереть  и добавить полученный сироп. Довести до кипения и добавить разбавленный желатин. Разлить и остудить.

Пюре из мяса и кабачков

• 150 г филе куриного;
• 2 кабачка;
• 1 желток, ¼ стакана молока;
• масло сливочное и соль.

Мясо отварить и перемолоть, добавить немного воды и протушить. Кабачки очистить и отварить, протереть через сито и довести до кипения. Соединить пюре из кабачков с желтком и молоком, добавить в мясное пюре, все довести до кипения заправить маслом.

Здоровья Вам!

Информация к прочтению:  Лечение полипов в желудке народными средствами

perekis-i-soda.ru

Диета при язве двенадцатиперстной кишки: разрешенные и запрещенные продукты, меню на неделю, диетические рецепты

Содержание статьи:

Много лет медицинская наука считала, что язвы двенадцатиперстной кишки и желудка возникают из-за нарушения режима, употребления вредной еды, злоупотребления алкоголем или сигаретами, и даже на фоне нервных перегрузок. Современные же исследования выявили, что чаще всего причиной этой тяжелой болезни является бактерия Helicobacter pylory. Новые лекарства обещают избавление от нежеланного гостя менее, чем за месяц, но и это не повод пренебрегать лечебной диетой. Процесс восстановления всех функций пищеварения не проходит так быстро, поэтому нужно максимально снизить нагрузку на двенадцатиперстную кишку. Правильное лечение у квалифицированного врача плюс строгое соблюдение правил диеты позволят быстро вылечиться и навсегда забыть о язве.

Принципы диеты при язве двенадцатиперстной кишки

Язва двенадцатиперстной кишки часто сопровождается болью, неприятным, болезненным вздутием, отрыжкой и даже нежеланием есть, поскольку прием пищи приносит дискомфорт. По этой причине основной задачей диеты при этом заболевании является максимальное снижение нагрузки на органы пищеварения. Достигается это выбором определенных продуктов, правильным их приготовлением, соблюдением правильной частоты питания и контролем объема порций.

1. Исключению из рациона подлежат все продукты, стимулирующие выделение желудочного сока. Соляная кислота раздражает слизистую, которая и без того повреждена, что вызывает болезненные ощущения и тормозит процесс выздоровления. Сюда можно отнести пряности, острые приправы и соусы, крепкие, наваристые бульоны, жареные блюда, консервы, крепкий чай и кофе, шоколад.
2. Блюда лучше употреблять в протертом или хорошо разваренном виде. Это значительно снизит нагрузку на двенадцатиперстную кишку. Не убеждайте себя, что будете хорошо пережевывать, обязательно забудете.
3. Еду нельзя подавать горячей, но и холодного тоже нельзя. Оптимально – комнатная температура. Такая еда не будет раздражать органы ЖКТ.
4. Во время лечения язвы двенадцатиперстной кишки категорически нельзя пропускать приемы пищи, а затем наверстывать упущенное. Очень важно есть часто по небольшой порции. Тогда ваши органы пищеварения не будут перегружаться и справятся со своими функциями гораздо лучше.
5. Алкоголь, газированные напитки, кофе и табак должны быть исключены полностью.
6. В диете много ограничений, но нужно следить за тем, чтобы в организм пациента поступали все необходимые вещества.

Обратите внимание: поскольку язва двенадцатиперстной кишки может разниться по степени тяжести и наличию или отсутствию осложнений, лечебные диеты назначаются разные. Кому-то врач назначит очень строгую диету, а кому-то позволит какие-то поблажки.

Существуют:

• диета №1-а, которую рекомендуют в период обострения язвы двенадцатиперстной кишки. Она исключает большинство продуктов и предполагает употребление нежных паровых суфле, омлетов, фруктовых желе. Исключаются закуски и овощные гарниры, хлебобулочные изделия;
• диета №1-б более разнообразна и может использоваться в дальнейшем лечении язвы двенадцатиперстной кишки. Ниже приведем примерное меню этой диеты.

При синдроме раздраженного кишечника диета является обязательной. Подробнее о ней здесь: http://novyediety.ru/lechebnye-diety/dieta-pri-sindrome-razdrazhennogo-kishechnika/.

Из этой статьи Вы узнаете о гипоаллергенной диете, которая поможет ребенку справиться с аллергией.

Меню на неделю при язве двенадцатиперстной кишки

Завтрак: тарелка протертой рисовой молочной каши, стакан шиповникового отвара.

Второй завтрак: 2 яйца всмятку, кусочек подсушенного хлеба с маслом, стакан компота.

Обед: тарелка картофельного пюре, 150 гр. отварного судака.

Полдник: кусочек подсушенного бисквита и чашка некрепкого чаю с молоком.

Ужин: 200 граммов творожного пудинга и стакан молока.

Завтрак: 200 гр. ленивых вареников, чашка чаю с молоком.

Второй завтрак: 150 гр. фруктового желе, 2 галетных печенья.

Обед: тарелка слизистой протертой овсяной каши, 150 граммов тушеного кролика.

Полдник: 2 зефира и чашка чаю с молоком.

Ужин: тарелка вермишели, 4 ломтика неострого сыра.

Завтрак: тарелка манной каши с вареньем, стакан шиповникового отвара.

Второй завтрак: 1 небольшой кусочек подсушенного хлеба с маслом и двумя ломтиками адыгейского сыра.

Обед: тарелка овощного пюре (кабачок, морковь, брокколи), паровая котлета из куриного фарша.

Полдник: 1 большое печеное яблоко с медом, стакан компота.

Ужин: паровой омлет из 2 яиц, стакан молока.

Завтрак: 200 гр. кальцинированного творога, кусочек подсушенного хлеба.

Второй завтрак: 200 гр. пюре из яблок и бананов.

Обед: тарелка протертого рисового супа на некрепком и нежирном курином бульоне, кусочек подсушенного хлеба с маслом.

Полдник: 150 гр. мясного суфле из курицы, стакан киселя.

Ужин: тарелка молочного супа с вермишелью.

Завтрак: тарелка протертой пшенной каши с яблоком, чашка чаю с молоком.

Второй завтрак: 150 гр. творожно-яблочного суфле, стакан молока.

Обед: тарелка хорошо разваренной гречневой каши, 150 гр. нежирной рыбы (окунь, треска)

Полдник: 2 кусочка пастилы и стакан компота.

Ужин: тарелка жидкой овсяной каши, приготовленной на молоке с сахаром, чашка чаю.

Завтрак: омлет из 2 яиц, приготовленный в пароварке, сдобренный сливочным маслом и кусочек подсушенного хлеба.

Второй завтрак: творожная запеканка без корочки, 150 гр. и стакан молока.

Обед: тарелка супа-пюре из овощей (картофель, морковь, кабачок) с сухариками.

Полдник: чашка фруктового киселя с кусочком подсушенного бисквита.

Ужин: 2 паровые рыбные котлеты из судака, чашка чаю с молоком, подсушенный кусочек хлеба.

Завтрак: тарелка слизистой овсяной каши, 1 яйцо всмятку, кусочек хлеба с маслом, чашка чаю.

Второй завтрак: 100 гр. мясного пюре с кусочком подсушенного хлеба.

Обед: тарелка протертой рисовой каши с маслом, 2 столовых ложки кабачковой икры.

Полдник: 1 бутерброд с сыром, чашка чаю с молоком.

Ужин: тарелка ленивых вареников со столовой ложкой сметаны.

Рецепты для диеты при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки

Мясное суфле

Ингредиенты:

• 300 гр. телятины
• 2 яйца
• 40 г. сливочного масла
• 2 ч.л. нежирной сметаны
• соль по вкусу

Приготовление

Мясо порезать на несколько небольших кусочков и хорошо отварить, чтобы волокна легко отделялись друг от друга. Готовое мясо прокрутить через мясорубку, после чего сделать из него однородное пюре с помощью блендера. Чтобы масса вышла более нежной и эластичной, можно добавить пару ложек бульона, в котором варилось мясо. В готовую массу добавить сметану, соль и размягченное масло, а также желтки яиц и тщательно перемешать. Оставшиеся белки взбить и полученную пену осторожно вмешать в мясную массу. Полученную смесь выложить в форму и печь в духовке около получаса.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

• 250 гр. творога
• 1 яйцо
• 100 гр. муки
• соль и сахар по вкусу

Приготовление

Творог нужно взбить блендером или протереть через сито, для получения однородную массу. В творог добавить сахар, немного соли и яйцо, хорошо все перемешать. Постепенно добавить муку, хорошо вымешивая, чтобы не было комков. Когда тесто станет достаточно густым, выложить его на стол, еще раз вымесить и сформировать «колбаску». Разрезать ее на аккуратные кусочки, которые следует отваривать в подсоленной воде до готовности.

Суп-пюре овощной

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 2 кабачка
• 2 моркови
• пучок зелени
• соль по вкусу
• сливки или масло по вкусу

Приготовление

Очищенные и нарезанные овощи положить в кипящую подсоленную воду. Отварить их нужно хорошо, можно даже немного разварить. Овощи сцедить, отвар оставить. Блендером измельчить овощи до однородного пюре, постепенно подливая отвар, в котором они варились. Когда достигнете нужной консистенции, добавьте в суп по желанию сливочного масла или сливок, посыпьте суп рубленой зеленью.

Побочные эффекты диеты и противопоказания к ней

Диета при язве двенадцатиперстной кишки считается самой щадящей и мягкой, однако она исключает употребление большого количества фруктов и овощей, поэтому может возникнуть дефицит витаминов и клетчатки.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки достаточно однообразна, поэтому придерживаться ее может быть сложно. Кроме того, нужно постоянно отдельно готовить еду. Стимулом для пациента должно стать полное излечение от болезни.

Результаты диеты

Диета очень хорошо сказывается на состоянии органов пищеварения. Уже в первые дни пациент отметит уменьшение болей, отсутствие вздутия и неприятной отрыжки. Прием пищи перестанет доставлять неприятные ощущения, функции пищеварительных органов начнут восстанавливаться, начнется заживление тканей. Диета при язве двенадцатиперстной кишки положительно влияет на все органы пищеварительной системы, снимает нагрузку с поджелудочной железы, печени и желудка, нормализует отток желчи.

Медики рекомендуют тщательно следить за изменениями своего состояния и регулярно посещать лечащего врача. Как только он заметит улучшения, пациент сможет расширить меню новыми продуктами и сделать более разнообразным свой диетический рацион.

novyediety.ru

Питание при язве 12-перстной кишки — меню и рецепты

Язва двенадцатиперстной кишки – распространенное заболевание, статистически встречающееся примерно у десяти процентов всего населения. В группу риска относится возраст от 20 до 30 лет, преимущественно среди мужчин. Жители крупных городов гораздо сильнее подвержены развитию такого заболевания, нежели проживающие в селах и небольших населенных пунктах.

Лечение язвы такого типа происходит по нескольким направлениям. В первую очередь, это медикаментозное, а иногда и хирургическое воздействие. При этом очень важным вопросом является питание при развитии язвы 12-перстной кишки. Необходимо знать допустимое меню, чтобы справиться с болезнью и избежать её рецидивов.

Что можно кушать при наличии язвы 12-перстной кишки?

Любого человека, которому поставили подобный диагноз, будет интересовать, что можно делать при язве, а что нельзя. В этом случае диета подразумевает под собой не только определенный набор продуктов, но также время приема пищи и её количество. Дробные приемы – самый здоровый вариант, и не только для больных язвой.

При язве двенадцатиперстной кишки принципы питания следующие:

• Необходимость есть около шести раз в день маленькими порциями.
• Отсутствие жарки. Предпочтительный метод обработки – пар.
• Важность медленного и тщательного пережевывания еды.
• Потребление около двух литров чистой воды в сутки.
• Минимальное содержание соли.
• Полное исключение специй.
• Трехчасовое (или более) ожидание после последнего приема пищи перед отходом ко сну.
• Теплая (не горячая и не холодная) температура еды.

Самое главное в вопросе питания при язве – устранение из рациона всех блюд, способных негативно влиять на слизистые оболочки. В первую очередь, это любая пища из категории фастфуда, а также газированные напитки. Таким образом, для лечения болезни необходимо вести здоровый образ жизни, но диета имеет и некоторые другие отличительные особенности.

Разрешенные и запрещенные продукты

В список разрешенных продуктов входят практически все элементы, соответствующие любой здоровой диете. Необходимо выбирать нежирные варианты мяса, потреблять яйца в вареном виде, а сыр должен иметь малый процент жирности.

Среди других продуктов стоит уделить внимание:

• Кашам на воде или молоке,
• Овощным или молочным супам (допустим и куриный),
• Минеральной воде,
• Белому хлебу,
• Кисломолочной продукции с низкой жирностью,
• Меду,
• Клетчатке,
• Замороженным фруктам и овощам.

В первую очередь, в список запрещенных продуктов входит разнообразных гастрономический мусор и алкоголь. То есть больные язвой 12-перстной кишки должны отказаться от кондитерских изделий, вроде пирожных и конфет, а также дрожжевой выпечки. Им запрещено есть копчёные продукты, жирные супы и мясо.

Также из рациона необходимо исключить:

• Сало,
• Свиной или говяжий жир,
• Маринованные продукты,
• Сырые овощи, особенно капусту и помидоры,
• Жирные молочные продукты,
• Цитрусовые.

Среди напитков, помимо газированных, придется отказаться от кофе и крепкого чая, особенно черного. Если составить меню с учетом всех вышесказанных советов, то следование такой диете позволит быстрее справиться с болезнью и не даст ей вернуться.

Диеты при язве двенадцатиперстной кишки различаются в зависимости от того, на какой стадии находится болезнь. Если это острый период, то используется так называемая диета №1-А. Со временем, при дальнейшем лечении, можно переходить на диету №1-Б, которая отличается большим разнообразием.

Вариант первого дня на диете А:

• Завтрак: Рисовая каша, отвар из шиповника.
• Второй завтрак: два яйца, кусок хлеба с маслом, компот.
• Обед: картофельное пюре и вареная рыба.
• Полдник: подсушенный бисквит и некрепкий чай с молоком.
• Ужин: пудинг на основе творога и молоко.

Диета Б расширяет допустимые границы употребления углеводов и общий объём пищи. Больной может составить приблизительно такое меню на день:

• Завтрак: паровые котлеты с молочным соусом, гречневая каша, стакан молока.
• Второй завтрак: кисель из фруктов.
• Обед: рисовый суп на молоке, фрикадельки на пару, желе из фруктов.
• Полдник: отвар шиповника, сухарики.
• Ужин: рыбные котлеты, кисель из фруктов. На ночь можно выпить стакан молока.

План питания под буквой А обычно используется до тех пор, пока положительная динамика не становится очевидной. На диете Б больной обычно проводит около двух недель, после чего необходимо вновь несколько сменить рацион, под контролем врача.

Противопоказания и результаты питания

Рацион питания при язве двенадцатиперстной кишки относится к числу мягких, однако при нем значительно урезается количество растительных продуктов, вроде овощей и фруктов. В результате существует риск недостатка некоторых витаминов и клетчатки.

Помимо этого, имеются другие проблемы:

• Диета однообразная, быстро надоедает.
• Все блюда приходится готовить дома, самостоятельно.

Зато подобное питание положительно сказывается на всех органах системы ЖКТ. Обычно болевые ощущения исчезают уже после первого дня следования предписанному рациону. Есть становится легче, желудок и кишечник лучше работают, начинается процесс регенерации поврежденных тканей.

Во время соблюдения нового рациона необходимо регулярно посещать своего врача, чтобы следить за общей тенденцией. Обычно, в зависимости от состояния здоровья, доктора позволяют пациенту добавить в свой рацион какие-то новые продукты. В результате диета становится более разнообразной, насыщается новыми полезными элементами и становится более легкой для восприятия и исполнения.

Что можно приготовить на диете?

Ограниченное количество допустимых продуктов нередко заставляет людей воспринимать свой рацион чем-то бедным и неприятным. На деле, если знать подходящие рецепты, то при язве 12-перстной кишки можно кушать с удовольствием.

Как готовить пюре из вареного мяса:

• Для создания потребуется говядина, молоко, сливочное масло и небольшое количество пшеничной муки.
• У говядины удаляют жир и сухожилия, варят до готовности.
• Когда мясо остынет, его три раза прорабатывают мелкой мясорубкой.
• Небольшое количество муки подсушивают на сковороде, смешивают с 50 мл молока.
• Постоянно помешивая, смесь варят до густой консистенции. Обычно на это уходит около десяти минут.
• Соус добавляют к мясному пюре.
• На слабом огне смесь доводят до кипения.

Такое мясо можно подавать с рисовой кашей или картофельным пюре. При желании, добавляется немного сливочного масла и соли.

Рецепт яблочного киселя:

• Для основы используется готовый яблочный сок, либо же он отжимается из яблок с помощью мелкой терки.
• 50 г сока смешивают с 150 г воды.
• Смесь доводится до кипения, затем добавляется около 15 г сахара.
• 10 г картофельного крахмала смешивают с водой, количество которой должно превышать крахмал в четыре раза.
• Получившуюся смесь добавляют к соку с водой, всё доводят до кипения при постоянном помешивании.

Остается лишь разлить получившийся кисель по стаканам. При желании, его можно украсить небольшим количеством сахарный пудры, чтобы потом на поверхности не появилась корочка. После этого напиток стоит охладить.

ogastrite.ru

www.v-zdorovom-tele.ru