Сера в организме человека: Сера (S, Sulphur) — влияние на организм, польза и вред, описание

Содержание

Сера (S, Sulphur) — влияние на организм, польза и вред, описание

История серы

Сера и её соединения сопровождают историю человечества с незапамятных времён. Как правило, использовались не самые приятные запахи – горения серы, сероводорода и сернистого газа, наделяя вещество, которое могло испускать такие зловонья, поистине волшебными или даже божественными свойствами. Недаром одним из традиционных применений серы было изготовление священных курений и использование их во многих обрядах некоторых религий (calorizator). Параллельно серу вводили в состав горючих смесей, применяемых во время военных действий. Антуан Лавуазье, считающийся основателем современной науки химии, первым выяснил элементарную природу серы, которую стали получать из пиритов.

Общая характеристика серы

Сера является элементом XVI группы III периода периодической системы химических элементов Д.И. Менделеева, имеет атомный номер 16 и атомную массу 32,066. Принятое обозначение S (от латинского sulfur).

Физические и химические свойства

Сера является неметаллическим веществом, образующим соли и кислоты. Считается макроэлементом. При взаимодействии с воздухом происходит возгорание серы с образованием газа без цвета, но с резким запахом – сернистого ангидрида.

Продукты питания богатые серой

Богаты серой мясные и рыбные продукты – индейка, говядина, свинина, мясо кролика, курица, говяжья и индюшачья печень, морская рыба (камбала, сардина, окунь, зубатка), перепелиные и куриные яйца, сыр, крупы и бобовые, овощи (белокочанная и брюссельская капуста, лук, чеснок, салат, репа).

Суточная потребность в сере

Норма потребления серы в сутки составляет 0,5-1 г, обычного питания вполне хватает, чтобы получить суточную норму. Спортсменам перед соревнованиями, если нужно набрать массу, серы потребуется до 3 г в сутки, для этого можно увеличить количество белковой пищи или ввести в рацион минеральную воду с содержанием серы.

Полезные свойства серы и его влияние на организм

Сера – незаменимый макроэлемент, без неё невозможны многие важнейшие процессы в организме человека. Сера играет важную роль в процессе свёртываемости крови, защищает протоплазму от вредных бактерий, является важным элементом в синтезе коллагена, поэтому благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, замедляет процессы старения организма, оказывает противоаллергическое действие.

Взаимодействие с другими

Сера усваивается быстрее при нормальном количестве в организме железа и фтора, молибден, селен и свинец задерживают усвояемость серы.

Признаки нехватки серы

Признаками дефицита серы в организме считаются:

  • Снижение иммунитета и жизненного тонуса;
  • Хроническая усталость;
  • Запоры;
  • Хрупкость ногтей и тусклость волос;
  • Воспаления на коже;
  • Болезненность суставов.

Признаки избытка серы

Переизбыток серы в организме крайне редок, встречается лишь в регионах, где отмечается пониженное содержание серы.

Применение серы в жизни

Сера – основа для производства серной кислоты, сферы её применения – бумажная и резиновая промышленность, сельское хозяйство, производство пороха и спичек, медицина.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сера. Роль, симптомы передозировки и дефицита, суточная потребность и содержание в продуктах питания

О таком важном элементе таблицы Менделеева, как сера, человечеству стало известно еще с доисторических времен.

Во многих религиозных культах серу использовали жрецы и шаманы во время проведения своих обрядов. Люди верили в то, что пары серы, оказывающие удушающее воздействие, представляют собой ничто иное, как священные курения, благодаря которым обеспечивается связь между простыми смертными и богами.

Спустя некоторые время серу начали применять для изготовления оружия.

Древние египтяне применяли серу в процессе обжига руды. Арабы, несмотря на то, что сера вовсе не является металлом, называли ее «отцом всех металлов». А европейские алхимики часто устраивали с этим элементом всевозможные опыты.

Чем на самом деле является сера, определил химик Лувазье, которому удалось правильно установить ее элементарную неметаллическую природу. После этого люди начали активно искать способы получения серы, поскольку во всех странах была необходимость в порохе.

Биологическая роль

«Минерал красоты» — именно так называю серу — присутствует во многих растениях, а также в организмах людей и животных. Если ее количество ниже необходимой нормы, начинает стареть и тускнеть кожа, а также ломаться и выпадать волосы.

Поскольку сера является важным ингредиентом цистиновой, цистиновой и метиониновой аминокислот, она играет значительную роль в процессе синтеза белков, участвующих в построении всех соединительных тканей организма человека.

Большое количество серы присутствует в кератине — одном из важнейших элементов волос, кожи и ногтей.

Сера обеспечивает нормальное клеточное дыхание, а также способствует выработке желчи. Благодаря этому важному элементу во всем нашем организме поддерживается равновесие.

От содержания серы зависит рост, эластичность и гибкость костей, а также формирования хрящевой ткани и укрепление мышечного каркаса — в связи с этим данный элемент очень важно принимать в подростковом возрасте.

Сера способна предупредить развитие сколиоза, а также эффективно снимать судороги и устранять болезненных ощущения при артрите, миозите, бурсите и растяжениях.

Сера помогает выводить из организма токсины и шлаки, так как обладает способностью повышать проницаемость мембран, а также нейтрализовать вредные вещества, которые накапливаются в середине клеток.

Очень эффективна сера при различных аллергических заболеваниях, благодаря тому, что способна эффективно и своевременно выводить из организма чужеродное токсическое вещество, выступающее в роли аллергена.

Симптомы передозировки и дефицита кальция серы

Дефицит серы снижает репродуктивную функцию, а также замедляет рост клеток организма. Кроме того, он может стать причиной ухудшения состояние кожи, волос и ногтей. Также возможно развитие заболеваний суставов и печени.

Переизбыток серы, особенно в случае вдыхания паров сероводорода, может привести к возникновению судорог, потере создания и даже остановке дыхания. Исход может быть летальным, либо человек на всю жизнь останется инвалидом — у него возникнут параличи, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, легких и психики, а также сильные и продолжительные головные боли.

По мнению специалистов, в последнее время переизбыток серы может быть вызван употреблением продуктов, содержащих значительное количество сульфитов, которые добавляют с целью продления срока их хранения. Чаще всего сульфату присутствуют в копченых колбасах, а также в готовых салатах, которые сейчас продаются во всех супермаркетах.

Излишнее употребление серы вызывает проблемы с кожей — сыпь, зуд и фурункулы. Кроме того, могут возникнуть проблемы с глазами — конъюнктивит, дефекты роговицы, а также ощущения песка в глазах. К другим серьезным симптомам относится малокровие, головокружение и ощущение общей слабости, тошнота и головные боли, болезни верхних дыхательных путей, потеря веса, а также временное ухудшение интеллектуальных способностей.

Для того, чтобы ваш организм постоянно содержал оптимальное количество серы, обязательно употребляйте качественные морские продукты, мясо, яйца, капусту, бобовые и сыр. Если этого будет недостаточно, можно дополнительно принимать минеральные комплексы, которые вам порекомендует врач с учетом ваших индивидуальных особенностей.

Взаимодействие с другими веществами

В организме человека сера активно взаимодействует с витаминами группы В, а также витаминами Н и N.

Для того, чтобы сера хорошо усваивалась в организме, в нем должно присутствовать необходимое количество железа и фтора. А такие элементы, как молибден, селен, свинец, мышьяк и барий, наоборот, препятствуют усвоению серы.

Суточная потребность

Для того, чтобы поддерживать здоровье на должном уровне, взрослым людям требуется ежедневно употреблять по 4-6 граммов серы. Очень полезной в этом плане может оказаться минеральная вода, содержащая сульфаты.

Содержание в продуктах питания

Значительное количество серы содержится в продуктах животного происхождения — преимущественно в мясе, птице, рыбе и морских продуктах, яйцах, сырах и молочных продуктах. Что касается растительной пищи, достаточно много серы присутствует в бобовых и злаковых, в яблоках, винограде, сливах и крыжовнике, в чесноке, капусте, спарже, шпинате, орехах, горчице, хрене, перце чили, редьке, редиске и хлебе.

Почему органическая сера MSM является ключевым компонентом для здоровья

MSM – это аббревиатура вещества метилсульфонилметан, или же просто органическая сера. Данное вещество в очень малых количествах содержится в человеческой крови, а также наш организм получает его при употреблении продуктов. Основываясь на предположениях ученых, следует отметить, что сера и серные соединения являются структурными компонентами белков, особенно тех, которые находятся в мышцах, волосах и соединительных тканях кожных покровов и суставов. Вещество содержится в желчной кислоте и инсулине.

Сера занимает четвертое место среди самых важных элементов питания человеческого организма, уступая кислороду, воде и соли. При этом элемент принимает участие во всех обменных процессах, способствует регенерации и поддержанию здоровья клеток.

 

Какими свойствами обладает сера

Ключевые свойства MSM выражаются в следующем:

  • участвует в синтезе гемоглобина;
  • помогает в выработке коллагена и кератина;
  • содержится в меланине;
  • обладает мощными антиоксидантными свойствами;
  • принимает участие в синтезе инсулина;
  • помогает нормализовать клеточное дыхание;
  • способствует упругости и эластичности кожи;
  • активизирует рост ногтей и волос;
  • защищает от экологических загрязнений;
  • нормализует углеводный обмен;
  • помогает синтезировать соединительную ткань;
  • обеспечивает питание организма для формирования новых клеток и регенерации поврежденных тканей;
  • поддерживает кислотно-щелочной баланс.

Сера присутствует почти в каждой клетке нашего организма и важна для формирования структур 150-ти соединений, в том числе гормонов, ферментов, антител и антиоксидантов.

 

При каких болезнях полезна сера

Здоровый организм нуждается в регулярном поступлении всех питательных веществ и активных микроэлементов для правильной работы систем органов и хорошего иммунитета. А если он ослаблен болезнями и недугами, тогда потребность в поступлении полезных веществ возрастает. Употребление продуктов, обогащенных серой, или специализированных добавок с MSM полезно и необходимо при таких отклонениях от здоровья:

Аллергические реакции – сера помогает облегчить симптомы через детоксикацию клеток и устранить свободные радикалы. Кроме того, стабилизируются клеточные стенки, увеличивается их эластичность и проходимость, таким образом, организм очищается от токсинов и инородных тел, в частности аллергенов.

Проблемы с костями и суставами – сера способна помочь в лечении артрита и других воспалительных процессов суставов. У людей с артритом количество серы в хрящах содержится лишь треть от требуемой нормы, поэтому пополнение запасов вещества позволит устранить воспаления, а также вернуть суставам гибкость и подвижность, стимулировать кровоток, убрать отечность и боли, активизировать клеточные функции.

При астме и эмфиземе – сера регулирует жидкость, которая покрывает поверхность дыхательных путей легких, тем самым защищает от проявления воспалительной реакции. Кроме того, нормализует работу мембран легких и участвует в регулировании газового обмена.

Кожные заболевания и ослабленные волосы – сера активизирует выработку коллагена и кератина, ведь оба этих вещества очень важны для поддержания здоровья ногтей и волос. Химический элемент играет полезную роль при лечении псориаза, розовых угрей, акне, перхоти, дерматита, экземы.

Слабость и нехватка энергии – сера увеличивает клеточную проницаемость, поэтому клеткам нужно меньше энергии, чтобы бороться с токсинами. Детоксикация позволяет улучшить клеточное дыхание и активизировать поглощение питательных веществ, тем самым сокращаются затраты энергии на переваривание пищи.

 

Укрепление здоровья с помощью MSM

MSM обладает и дополнительными полезными свойствами, которые помогут решить различные проблемы по здоровью:

лечение проблем ЖКТ, в частности диареи, повышенной кислотности, тошноты, запоров;

  • избавляет от храпа;
  • снимает риски судорог, головных и мышечных болей;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • помогает в борьбе со стрессами.

Чтобы всегда быть здоровыми, следует правильно питаться и употреблять продукты с содержанием серы – крестоцветные овощи, капусту, чеснок, авокадо, зелень, бобовые, бананы, яйца, рыбу, добавки с серой MSM.

характеристика элемента с фото и потребность в нем для организма

Сера, как микроэлемент, находится в пятерке самых необходимых биоэлементов, без участия которых невозможен ни один обмен веществ в организме. Она содержится в структуре аминокислот (метионин и цистин), витамина тиамина (В1) и в инсулине.

Этот элемент был известен человечеству с давних времен, верящему, что горящая сера прогоняет злых духов. Издавна ее начали использовать в медицине. Ее включали в состав мазей, используемых для лечения заболеваний кожи.

Сера – микроэлемент, постоянно присутствующий в организме. За свои качества сохранять женскую привлекательность получила название «минерал красоты».

Интересный факт: содержание серы в организме в пересчете на массу составляет 0,25%.

Действие серы и ее биологическая роль в организме человека

Действие серы на организм дало возможность назвать ее царицей микроэлементов, благодаря свойству притормаживать процессы старения, вырабатывать коллаген и кератин, и влиять на кровообращение.

Сера защищает органы и ткани от влияния радиации и прочих токсичных отходов в окружающей среде, что очень важно в условиях проживания и работы в больших промышленных городах, переполненных техникой и электроприборами.

Такие важные составляющие показателя женской привлекательности, как волосы, кожа и ногти, поддерживают свое здоровье, в основном, благодаря присутствию серы. Также она находится в структуре пигмента меланина, который придает коже ровный загар.

Кроме того сера имеет очень важную биологическую роль для организма, участвуя во многих процессах:

  • оказывает защитное действие от микробов в крови, помогает нормализовать ее свертываемость;
  • поддерживает нужный уровень желчи, необходимой для переваривания пищи;
  • за счет содержания серы в гемоглобине, он способен транспортировать и насыщать кровь кислородом и соответственно обеспечивать организм энергией;
  • является участником процесса строительства клеток организма, костной, хрящевой и нервной ткани;
  • нормализует содержание сахара и выработку глюкозы в крови;
  • оказывает заживляющий эффект на раны и снимает воспаления;
  • значительно повышает иммунитет и способен действовать как антиаллерген.

Этот полезнейший микроэлемент поступает в организм в виде органических кислот и простых органических соединений. Сера имеет свойство проникать через кожные покровы, причем намного лучше, чем в кишечнике, потому что тут образуются соединения, которые имеют долгий период выведения. А в глубоких слоях эпидермиса, сера трансформируется в сульфаты и сульфиды, которые уже и поступают в кровь. Именно это свойство дает такой эффект для кожи.

Вот почему рекомендуются к посещению лечебные источники с высоким содержанием серы, т.к. из-за высокой концентрации сероводорода и сернистого газа в воздухе и воде, происходит более активное насыщение организма и кожи.

Самостоятельно этот уникальный микроэлемент организмом не синтезируется, получить его можно только извне.

Действие серы, как и многих других элементов и витаминов, зависит от пропорций с другими элементами. Так, помогут сере усваиваться фтор и железо, вот противниками считают такие элементы как мышьяк, свинец, селен, молибден и барий.

Суточная норма — какова потребность в элементе?

Суточная норма серы не определена с большой точностью и рекомендации колеблются от 4 до 12 грамм в день. Такое количество достаточно легко получить с едой, т.к. сера достаточно пропорционально распределена в употребляемых продуктах.

В особую категорию, нуждающихся в повышении нормы, относят детей и спортсменов. Для спортсменов это легко сделать, т.к. их пища насыщена белками, которые содержат серу в большом количестве.

Недостаток (дефицит) серы в организме

Недостаток серы в организме по клиническим данным не приводит к серьезным нарушениям здоровья, но в ходе экспериментов на животных все-таки было замечено, что недостаток метионина (основного источника серы) может замедлить рост и снизить репродуктивность. Метионин участвует в синтезе многих соединений, следовательно, его недостаток и последствия можно соотнести с недостатком необходимого количества серы.

Основные признаки дефицита серы четко выражены и легко обнаруживаются:

  • нездоровые, слабые и тусклые волосы;
  • бледная, сухая кожа с нездоровым цветом, появление пигментных пятен;
  • понижение репродуктивной функции;
  • повышение содержания сахара и риск развития сахарного диабета;
  • болезненное состояние суставов, проблемы с движением;
  • тахикардия, гипертония;
  • проблемы в функционировании печени, в особо тяжелых случаях – ее жировая дистрофия;
  • нарушение «спокойствия» нервной системы, возникновение беспокойного состояния и раздражения.

Недостаток серы легко устраняется введением в пищу серосодержащих продуктов и минеральных веществ (биотин, тиамин).

Избыток серы и отравление нею — симптомы

Переизбыток серы в организме чаще всего вызванн употреблением в пищу продуктов, содержащих сульфиты, которые, в свою очередь, добавляют в качестве консервантов в безалкогольные напитки, копчености, красители. С этим явлением связывают участившиеся случаи заболевания бронхиальной астмой и других болезней органов дыхания.

Отравление серой может наступить в результате перенасыщения окружающей среды сероводородом, сероуглеродом или сернистым газом, например, из-за аварий на производствах, в результате химической реакции. Такие отравления очень опасны и чаще всего последствия необратимы. Интоксикация наступает моментально и выражается в таких признаках:

  • судороги;
  • остановка дыхания и потеря сознания;
  • паралич;
  • острая резь в глазах.

Через некоторое время, после снятия острой симптоматики, отравление может дать знать о себе головными болями, высыпаниями на коже, расстройствами нервной системы, органов дыхания и проблемами с желудком и пищеварением.

При наличии не критичного избытка сера симптомы не столь серьезны:

  • зуд на коже, высыпания;
  • краснота глаз, появление конъюнктивитов;
  • ослабление слуха;
  • заболевания органов дыхания, бронхит;
  • расстройства пищеварения;
  • анемия.

Сера, которая содержится в продуктах питания, таких токсичных отравлений не вызывает.

В каких пищевых источниках содержится?

Основными источниками серы для человека считают пищевые продукты органического происхождения – мясо, рыба, сыры, яйца, особенно перепелиные. Пополнить запасы серы реально с помощью овощей – капусты, бобовых, лука, чеснока, репы и пророщенных злаков.

Стоит не забывать, что потребность в сере увеличивается с возрастом и увеличивать дозу приема этого элемента.

Показания к назначению

Показания к назначению микроэлемента как лекарства следующие:

  • защита организма от радио- и ионизирующего излучения;
  • заболевания кожи — демодекоз, педикулез, лишай;
  • снятие воспалений, борьба с паразитами, снятие аллергических проявлений;
  • лечение вегето-сосудистой дистонии.

В фармакологии различают три формы, в которых выпускают серу:

  • серный цвет – для наружного применения;
  • очищенная сера в порошках для внутреннего употребления, как слабительного средства;
  • серное молоко – употребляют внутрь для борьбы с паразитами.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: 500 — 3000 мг

Продукты содержащие сера

  • Сыр прибалтийский
  • Сыр литовский
  • Сыр Голландский
  • Сыр ярославский
  • Сыр пошехонский
  • Сыр угличский
  • Сыр костромской
  • Фарш из мяса индейки

Сера в организме человека реферат по медицине

Сера в организме человека 1. Структура: S Химические характеристики: — порядковый N — 16 — атомный вес — 32,1 Чистая природная сера — твердое кристаллическое вещество того цвета. В природе сера встречается в самородном виде, образуя большие залежи, но главным образом в составе сернистых (FeS, Cu2S, PbS, ZnS) и сернокислых минералов (CaSO4, FeSO4, CuSO4, MgSO4). Сера полиморфна, она известна в кристаллической форме (октаэдрические и призматические кристаллы) и в аморфной в виде плотной массы и мелкого порошка. По своим химическим свойствам сера является типичным металлоидом. Со многими металлами она соединяется непосредственно с выделением значительного количества тепла. На холоде сера соединяется с галогенами ( кроме йода), с кислородом дает несколько окислов, из них важнейшими являются сернистый (SO2) и серный (SO3) ангидриды, с водородом — газ сероводород (h3S). Сера является постоянной составной частью растений, содержится в них в виде различных неорганических и органических соединений. Многие растения образуют содержащие серу гликозиды и другие органические соединения серы. Известны бактерии, концентрирующие серу. некоторые из микроорганизмов образуют в качестве продуктов жизнедеятельности специфические соединения серы: например грибки рода Penicillinum синтезируют серосодержащий антибиотик пенициллин 2. Суточная потребность и основные источники поступления: Суточная потребность не установлена, но при употреблении достаточного количества белка дефицита серы наблюдаться не будет. 3. Функции: Поступает в организм в связанном виде в составе АК и сульфат-ионов. Входит в состав желчных кислот и гормонов. В составе глутатиона участвует в биотрансформации ядов. Сера, подобно азоту, входит в состав белков, в силу чего белковый обмен является одновременно азотистым и серным. В белках сера содержится в аминокислотах: цистеине, цистине, метионине. Цистин и цистеин участвуют в окислительно — восстановительных реакциях организма. В присутствии кислорода цистеин отдает водород органическим соединениям, восстанавливая их, а сам переходит в цистин. Эта реакция обратима. Замечательные восстановительно-окислительные свойства цистин — цистеина связаны с присутствием сульфгидрильных групп, обусловливающих высокую реактивность многих белков, например ферментов и некоторых гормонов. Цистеин входит в состав глютатиона — белкового вещества, которым богаты эритроциты, печень, надпочечники и особенно ткани эмбриона. Участвуя в окислительно-восстановительных процессах сера играет в тканевом дыхании ту же роль, что и гемоглобин и оксигемоглобин в газообмене легких. В аминокислоте метионине сера связана с легко отщепляющейся метильной группой СН3, необходимой для синтеза холина, при недостатке которого в организме наблюдаются нарушения в виде жировой инфильтрации печени и кровоизлияний в почках. 4. Вход: организм человека сера поступает с пищей в виде органических белковых соединений — аминокислот, глютадиона, сульфатидов, витамина В1. Всасывание серы происходит в кишечнике; неорганические серные соли не всасываясь выделяются со стулом; часть неорганической серы в кишечнике восстанавливается в h3S и в этом виде всасывается. 5. Транспорт: по сосудам в составе крови 6. Преобразование и распределение: Особенно богаты серой поверхностные слои кожи; здесь сера содержится в кератине (волосы содержат до 5-10% кератина) и меланине, пигменте, предохраняющем в виде загара глубокие слои кожи от вредного действия ультрафиолетовой радиации. В крови, кроме серы, входящей в состав белков, различают серу аминокислот, глютадиона, роданистых соединений, эфиросерных кислот, нейтральную серу и ионы SO4. Общее количество серы крови, за исключением серы, входящей в состав белков, обозначают по аналогии с остаточным азотом как остаточную серу, ее содержится в плазме около 7 мг%. Сера содержится в антиневралгическим витамине В1 (тиамине), что отличает этот витамин от остальных. 7. Выход: Выделение серы производится главным образом с мочой (60%) в виде неорганических сульфатов, нейтральной серы и эфирно-серных соединений. С калом выделяется до 8%. Небольшое количество выделяется в виде сероводорода кожей и легкими, сообщая поту и выдыхаемому воздуху неприятный запах. 8. Клинические проявления и влияние на структуры организма. Избыток серы и его проявления: Элементарная сера не обладает выраженным токсическим действием, но все ее соединения токсичны. Принятая внутрь в количестве 3-5 мг, элементарная сера действует как слабительное, вследствие образования сероводорода в кишечнике. Сероодород. При высокой концентрации сероводорода в воздухе отравление может развиться почти мгновенно. Судороги и потеря сознания сопровождаются быстрой смертью от остановки дыхания. Хроническое отравление сероводородом проявляется заболеванием глаз — покраснением и опуханием конъюнктивы, появлением мелких точечных дефектов на роговице, ломотой в бровях и глазных яблоках, ощущением «песка в глазах», сильной светобоязнью, видением цветных ободков вокруг источника света, очень сильным слезотечением. Также наблюдаются головные боли, ослабление слуха, расстройства ЖКТ, падение веса, малокровие, кожный зуд, кожные сыпи, фурункулез. Сероуглерод. Чрезвычайно токсичен, его пары вызывают тяжелые органические заболевания нервной системы. При различных концентрациях в воздухе может наблюдаться головная боль, тошнота, боль в горле, чувство онемения, «ползание мурашек», неправильное дыхание. Если человека не удалить из зараженной атмосферы наступает полный наркоз, исчезают все рефлексы, включая роговичный и зрачковый, затем смерть от остановки дыхания. При хроническом отравлении наблюдается неврологическая патология, нарушения мышечной системы (конечности), головокружения, расстройства походки, снижение потенции, расстройства зрения, нарушение аккомодации, снижение слуха, снижение памяти, галлюцинации, различные формы психоза. При недостатке серы наблюдаются: тахикардия, повышение АД, нарушения функций кожи, выпадение волос, запоры, в тяжелых случаях — жировая дистрофия печени, кровоизлияние в почки, нарушения углеводного обмена и белкового обмена, перевозбуждение нервной системы, раздражительность и другие невротические реакции. Список литературы

Сера в организме человека


Содержание серы (sulfur) в организме человека примерно 100 мг, особенно богаты ею кровь, нервная ткань, печень,  мышцы, скелет. Достаточно много данного макроэлемента в поверхностных слоях кожи, в составе меланина и кератина (ногти, волосы). Сера является компонентом гормонов (инсулина, кальцитонина), ферментов, клеток,  коэнзимов (коэнзим A), глутатиона, таурина, серосодержащих аминокислот (метионина, цистина, цистеина, липоевой кислоты и др.).

Сера в организме человека:

  1. Формирует пространственную структуру молекул белка, являясь составной частью структурного белка коллагена. Обмен серы контролируют те же факторы, что и белковый обмен (гормоны половых желез, гипофиза, надпочечников, щитовидной железы).
  2. Оберегает ткани, клетки и пути синтеза от процесса окисления.
  3. Обеспечивает в клетке процесс передачи энергии, перенося электроны.
  4. Принимает участие в транспорте и фиксации метильных групп (много во фруктах, овощах).
  5. В качестве компонента витаминов группы B (биотина и тиамина) содействует преобразованию жиров, углеводов, белков. 
  6. Участвует в синтезе желчных кислот, необходимых для усвоения жиров.
  7. Способствует передаче генетической информации.
  8. Осуществляет детоксикационную роль, оберегая организм от токсического воздействия чужеродных элементов (фенола, индола, лекарственных препаратов, их метаболитов и др.) с помощью эндогенной серной кислоты. В результате продуцируются безвредные по своим свойствам соединения конъюгаты, выводимые затем из организма.

Влияние серы на организм человека исследовано не в полной мере, отсутствуют данные по специфическим расстройствам, связанным с недостатком макроэлемента. Есть сведения по расстройствам, которые обусловлены нарушением обмена серосодержащих аминокислот (цистатионурии, гомоцистинурии). 


Норма серы – 4 – 5 г. Может обеспечиваться правильно организованным рационом питания.

Сера в продуктах питания

Наиболее высокое содержание серы в продуктах:

  • нежирная говядина, яйца;
  • молоко, сыры;
  • рыба, моллюски;
  • капуста;
  • фасоль.

Также сера есть в составе:

  • овсяной и гречневой крупы;
  • хлебобулочных изделий;
  • бобовых;
  • во всех видах мяса;
  • в спарже;
  • луке, чесноке.

Недостаток серы в организме

В настоящее время отсутствуют сведения о клинических проявлениях, связанных с недостатком серы в организме. В связи с тем, что метионин вовлечен в синтез важнейших серосодержащих соединений (цистеина, таурина, липоевой кислоты,  тиамина,  биотина,  глутатиона, ацетилкоэнзима А), признаки дефицита их в организме можно в определенной степени отнести к симптомам недостатка серы.

Основной причиной дефицита данного макроэлемента является нарушение обмена серы.

Симптомы недостатка серы:

  • Признаки болезней печени.
  • Признаки заболеваний суставов.
  • Признаки патологий кожи.

Избыток серы

Чистая сера не является токсичной для человека, опасны соединения серы — сероуглерод, сероводород, сернистый газ. Попадая в желудочно-кишечный тракт, соединения серы под действием кишечной микрофлоры превращаются в сульфид водорода — токсичное соединение.

При вдыхании высоких концентраций сероводорода в воздухе в течение нескольких минут развиваются следующие симптомы:

  • судороги;
  • обморочные состояния;
  • остановка дыхания.

Позднее в качестве стойких признаков отмечают:

  • головные боли;
  • психические расстройства;
  • паралич;
  • нарушения в работе ЖКТ, дыхательной системы.

В случае хронических интоксикаций сероуглеродом, сернистым газом наблюдаются следующие клинические проявления:

  • психические расстройства, изменения нервной системы;
  • мышечная слабость;
  • снижение зрения и др.

В течение последних десятилетий одной из причин избытка серы в организме человека стало применение серосодержащих соединений – сульфитов в качестве консервантов в пищевых продуктах, алкогольных и безалкогольных напитках. Большое количество сульфитов в следующих продуктах:

  • в красителях вина;
  • в свежих овощах;
  • в готовых салатах;
  • в копченых изделиях;
  • в картофеле;
  • в уксусе;
  • в пиве;
  • в сидре.

С целью снижения негативного воздействия сульфитов на организм рекомендуется больше употреблять сыры, яйца, жирное мясо, птицу.

Главными причинами избытка серы являются:

  • Чрезмерное количество поступления серы, а также ее соединений.
  • Нарушения метаболизма серы.

Симптомы избытка серы:

  • Кожные высыпания, зуд, фурункулез.
  • Покрасневшая и опухшая конъюнктива.
  • Возникновение точечных дефектов на роговице.
  • Ощущение ломоты в области глазных яблок и  бровей, синдром сухого глаза.
  • Повышенная чувствительность глаз к освещению, слезотечение.
  • Слабость, тошнота, головокружения и боли.
  • ОРЗ, бронхит.
  • Нарушение слуха.
  • Нарушения в работе ЖКТ, диарея, потеря веса.
  • Малокровие.
  • Обмороки, мышечные спазмы.
  • Нарушения в психике, снижение интеллекта.
Фосфор в организме человека

Фосфор: его роль в организме человека и польза, среднесуточная норма потребления, причины недостатка и избытка минерального вещества, признаки дисбаланса, содержание фосфора в продуктах питания. Отдельно о фосфатах в продуктах, их вреде на организм.

Фиксаторы окраски: аппетитная еда или здоровье?

Фиксаторы окраски: три основных группы стабилизаторов для мясных и растительных продуктов; для продуктов переработки овощей и фруктов, склонных к побурению.

Сера в моче

Определение концентрации в моче серы, используемое для диагностики интоксикации ею.

Синонимы английские

Sulfur (S).

Метод исследования

Масс-спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой.

Единицы измерения

Мг/л (миллиграмм на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Разовую порцию мочи.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Исключить из рациона алкоголь в течение 24 часов до исследования.
  • Исключить (по согласованию с врачом) прием мочегонных препаратов в течение 48 часов до сбора мочи.

Общая информация об исследовании

Многие неорганические ионы могут быть определены в организме человека. Некоторые из них являются абсолютно необходимыми для нормального метаболизма элементами, как, например, натрий, калий, цинк, селен и йод. Другие (ртуть, кадмий, свинец) не выполняют никаких функций и даже, наоборот, оказывают токсическое воздействие при накоплении в высокой концентрации. Для диагностики острой или хронической интоксикации организма используют анализ на наличие того или иного микроэлемента.

Токсичность неорганических ионов зависит от многих факторов, в том числе возраста, пола, физиологического состояния организма, наличия сопутствующих заболеваний, а также пути поступления в организм и дозы. Основными источниками тяжелых металлов и микроэлементов являются пищевые продукты и вода, вдыхаемый воздух, а также в некоторых случаях лекарственные препараты.

Наиболее часто случаи отравления микроэлементами регистрируются на производстве. Несмотря на то что клиническая картина отравления тяжелыми металлами и микроэлементами несколько отличается в зависимости от природы и химической структуры вещества, определить элемент, вызвавший заболевания, на основании только лишь клинических признаков не представляется возможным.

Сера — химический элемент, вещество, которое в таблице Менделеева имеет атомный номер 16. В природе встречается в чистом виде, а также в виде соединений — сульфатов и сульфидов. В форме сульфидов сера образует горные породы, руды и минералы. Также сера содержится в нефти, каменном угле. Диоксид серы встречается в городском смоге, который образуется от частых выбросов промышленных предприятий. Примерно 90 % всей добываемой серы расходуется на производство серной кислоты. Сера используется также при получении резины, органических красителей, лекарственных препаратов, входит в состав пороха и пиротехнических смесей. Также серные соединения используются на предприятиях химической промышленности, а также в сельском хозяйстве — как инсектициды. Сама по себе в чистом виде сера не ядовита и не опасна, является жизненно важным элементом для организмов, составляющей многих белков, в основном концентрируется в волосах. Хронические отравления серой бывают у работников предприятий текстильной промышленности, производящих вискозу, шелк, целлофан. Вместе с серной рудой накапливается сероводород, поэтому следует серьезно подходить к любому способу добычи и контролировать состояние рабочих на производстве, так как этот газ ядовит для человека.

Для диагностики хронического отравления тем или иным элементом оптимальной биологической средой является моча. Для диагностики острого отравления предпочтительно использовать кровь. Результаты исследования волос и ногтей менее надежны, чем исследование крови и мочи. Это связано с тем, что придатки кожи способны накапливать вещества из внешней среды, поэтому их концентрация в волосах и ногтях не всегда отражает их концентрацию в организме.

При интерпретации результата исследования следует учитывать некоторые особенности метаболизма микроэлементов в организме. Признаки интоксикации могут наблюдаться и при нормальных (референсных) значениях концентрации.

Для чего используется исследование?

  • Для диагностики интоксикации пациентов с особенностями профессионального и бытового анамнеза.

Когда назначается исследование?

  • При осмотре пациентов, занятых на добыче и переработке соединений серы.

Что означают результаты?

Референсные значения: 225 — 1500 мг/л.

Причины повышения уровня серы:

  • интоксикация.
 Скачать пример результата

Также рекомендуется

[06-231] Токсические микроэлементы (Cd, Hg, Pb)

[06-232] Токсические микроэлементы и тяжелые металлы (Hg, Cd, As, Li, Pb, Al)

[06-233] Основные эссенциальные (жизненно необходимые) и токсичные микроэлементы (13 показателей)

[06-234] Комплексный анализ на наличие тяжёлых металлов и микроэлементов (23 показателя)

[06-109] Жирорастворимые витамины (A, D, E, K)

[06-188] Водорастворимые витамины (B1, B5, B6, С)

[06-222] Комплексный анализ крови на ненасыщенные жирные кислоты семейства Омега-3 и Омега-6 

[40-422] Комплексная оценка оксидативного стресса (7 параметров) 

Кто назначает исследование?

Врач общей практики, профпатолог.

Литература

  • Ford et al. Clinical Toxicology/ M. D. Ford, K. A. Delaney, L. J. Ling, T. Erickson; 1st ed. — W.B. Saunders Company, 2001.
  • Klaassen et al. Casarett and Doull’s Essentials of Toxicology/ C. D. Klaassen, J.B. Watkins III. 1st ed. – MCGraw-Hill, 2004.
  • Fauci et al. Harrison’s Principles of Internal Medicine/A. Fauci, D.  Kasper, D. Longo, E. Braunwald, S. Hauser, J. L. Jameson, J. Loscalzo; 17 ed. — The McGraw-Hill Companies, 2008.
  • Chernecky C. C. Laboratory Tests and Diagnostic Procedures / С.С. Chernecky, В.J. Berger; 5th ed. — Saunder Elsevier, 2008.

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействия

Сера является восьмым по распространенности химическим веществом в организме человека и необходима для синтеза некоторых незаменимых аминокислот. Добавки серы (капсулы, порошки) принимаются перорально для повышения уровня этого элемента, который, по мнению некоторых, помогает защитить от аллергии, остеоартрита и болезненности мышц. Некоторые люди также используют местные препараты серы для лечения различных состояний, от перхоти до розацеа.

Диметилсульфоксид (ДМСО) и метилсульфонилметан (МСМ) являются типами добавок серы.Хотя эти продукты широко доступны, исследования о пользе добавок серы для здоровья ограничены.

Польза для здоровья

Сера играет важную роль в организме и необходима для синтеза некоторых ключевых белков. Например, сера необходима для синтеза аминокислот цистеина и метионина, которые входят в состав глутатиона — мощного антиоксиданта, который помогает защитить ваши клетки от повреждений.

Хотя сера, потребляемая естественным путем с пищей, важна для организма, доказательств того, что прием серных добавок полезен, мало.Пока что исследования были сосредоточены на нескольких ключевых областях, представляющих интерес.

Из-за ограниченного количества высококачественных клинических испытаний еще слишком рано рекомендовать серосодержащие добавки, местно применяемую серу или бальнеотерапию для лечения любого состояния здоровья.

От перхоти

Сера одобрена Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) для использования в безрецептурных средствах от перхоти. Часто сочетается с салициловой кислотой.

Небольшое исследование было проведено в 1987 году на 48 пациентах с перхотью.Результаты показали, что когда субъекты использовали шампунь, содержащий серу и салициловую кислоту, они сообщали о меньшем шелушении и перхоти.

С тех пор было проведено мало исследований по этому поводу, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы убедиться, что это лечение эффективно.

Остеоартроз

Добавки серы часто используются для лечения остеоартрита. Согласно обзору исследования, опубликованному в журнале Osteoarthritis Cartilage в 2008 году, МСМ может быть полезен людям с остеоартрозом коленного сустава.

Авторы исследования обнаружили, что «данные более строгих исследований МСМ предоставляют положительные, но не окончательные доказательства того, что МСМ превосходит плацебо в лечении легкого и умеренного остеоартрита коленного сустава». Однако, поскольку большинство рассмотренных исследований были низкого качества, авторы обзора отмечают, что «в настоящее время нельзя сделать окончательный вывод».

Есть также некоторые доказательства того, что бальнеотерапия может принести пользу людям с остеоартритом. Бальнеотерапия — это альтернативная терапия, которая включает лечение проблем со здоровьем путем купания, обычно в горячих источниках и других природных богатых минералами водах.Во многих случаях вода, используемая при бальнеотерапии, содержит серу.

В отчете 2007 года из Кокрановской базы данных систематических обзоров, например, ученые оценили семь испытаний по использованию бальнеотерапии для лечения остеоартрита и обнаружили, что терапия привела к значительно большему уменьшению боли и качества жизни (по сравнению с плацебо).

Но в отчете того же журнала за 2015 год были рассмотрены испытания использования бальнеотерапии при лечении ревматоидного артрита, и было обнаружено, что не было достаточно доказательств, чтобы с уверенностью сказать, что лечение эффективно.

Авторы каждого обзора предупредили, что большинство рассмотренных исследований были плохо спланированы, и отметили, что необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет рекомендовать бальнеотерапию для лечения артрита.

Аллергия

Согласно небольшому старому исследованию, опубликованному в журнале Journal of Alternative and Complementary Medicine в 2002 году, добавки с МСМ могут помочь облегчить симптомы аллергии.

В рамках исследования 55 пациентов принимали добавки МСМ или плацебо каждый день в течение 30 дней.Просматривая данные о 50 участниках, завершивших исследование, исследователи обнаружили, что те, кто принимал добавки МСМ, испытали значительно большее улучшение симптомов нижних дыхательных путей по сравнению с членами группы плацебо.

Розацеа

Согласно отчету журнала Cutis за 2004 год, местное нанесение серы может помочь в лечении розацеа. По мнению авторов, серосодержащие лосьоны и / или очищающие средства могут помочь повысить эффективность других местных и пероральных методов лечения розацеа.

Возможные побочные эффекты

О пероральных добавках серы известно недостаточно, чтобы быть уверенным, что они безопасны. Однако есть сообщения о том, что МСМ и ДМСО могут вызывать определенные побочные эффекты, такие как:

Сера, возможно, безопасна при местном применении. В клинических исследованиях продолжительностью до восьми недель участники безопасно использовали продукты, содержащие серу в концентрациях до 10%.

Важно отметить, что самолечение состояния с помощью серы и отказ или отсрочка стандартного лечения могут иметь серьезные последствия.Поговорите со своим врачом, если вы планируете использовать добавку серы для лечения какого-либо заболевания.

Дозировка и подготовка

Рекомендуемой суточной нормы серы нет. Большинство людей потребляют в своем рационе достаточно серы, чтобы удовлетворить потребности организма. Однако, по крайней мере, одно исследование показало, что потребление серы может быть недостаточным у людей старше 75 лет.

Стандартной дозы серных добавок не существует. О пероральных добавках известно недостаточно, чтобы дать такую ​​рекомендацию, хотя в исследованиях использовались различные дозы для местного применения.

Например, в исследованиях, посвященных влиянию серы на перхоть, шампуни, содержащие 2% серы и 2% салициловой кислоты, использовали два раза в неделю в течение пяти недель.

Когда исследования изучали лечение чесотки серой, препараты, содержащие от 2% до 20% серы, применялись каждую ночь в течение трех-шести ночей.

Что искать

Сера доступна для покупки в Интернете и продается во многих магазинах натуральных продуктов и в магазинах, специализирующихся на пищевых добавках.Вы часто видите добавки серы в форме капсул или в виде кристаллов, которые можно использовать в ванне.

При поиске добавки с серой вы, вероятно, встретите много продуктов с МСМ. МСМ — это встречающееся в природе органическое соединение, содержащее серу. Его также иногда называют диметилсульфоном, метилсульфоном, сульфонилбисметаном или кристаллическим диметилсульфоксидом. МСМ также называют «органической серой».

Слово органический используется для его описания, потому что это углеродсодержащая молекула, а не потому, что он соответствует стандартам USDA для использования этого термина в отношении сельского хозяйства, производства и продажи продуктов питания.

Имейте в виду, что добавки в основном не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). При выборе добавки всегда проверяйте этикетку продукта, чтобы узнать, содержит ли она какие-либо другие ингредиенты. Были опубликованы отчеты о добавках, содержащих ингредиенты, не указанные на этикетках. В некоторых случаях продукт может также доставлять дозы, которые отличаются от количества, указанного на этикетке.

Несмотря на то, что незаконно продавать диетические добавки в качестве лечения или лекарства от заболевания или для уменьшения симптомов заболевания, FDA не проверяет продукты на безопасность или эффективность.

При выборе добавки постарайтесь найти продукты, сертифицированные ConsumerLabs, Фармакопейной конвенцией США или NSF International. Эти организации также не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают уверенность в том, что продукт был произведен надлежащим образом, содержит ингредиенты, перечисленные на этикетке, и не содержит вредных уровней загрязняющих веществ.

Другие вопросы

Какие продукты содержат серу?
Сера естественным образом содержится в таких продуктах, как молочные продукты, яйца, говядина, птица, морепродукты, лук, чеснок, репа, капуста и брокколи.

Какие есть альтернативы сере для уменьшения боли в суставах?
Практика йоги или тай-чи и / или иглоукалывание может помочь справиться и облегчить боль при артрите и улучшить функциональность у некоторых людей.

Сера плохо пахнет?
Нет. Чистая сера не имеет запаха. Люди часто предполагают, что неприятный запах тухлых яиц связан с серой, но на самом деле он вызван сероводородом.

Sulphur — обзор | Темы ScienceDirect

1 Введение

Сера является важным макроэлементом, необходимым для роста и развития всех живых организмов.Сера присутствует в большом количестве метаболитов, важных для поддержания клеточной структуры и биологической активности (Leustek et al., 2000; Takahashi et al., 2011). В круговороте серы в природе растения как продуценты и почвенные микроорганизмы как разлагатели используют различные типы субстратов в ассимиляционных и диссимиляционных путях метаболизма серы (Takahashi et al., 2011). Растения используют сульфат (SO42-), наиболее окисленную неорганическую форму серы для синтеза серосодержащих метаболитов (Leustek et al., 2000; Takahashi et al., 2011). По этому пути ассимиляции растения восстанавливают сульфат (SO42-) до сульфида (S 2-), используя энергию, полученную в результате фотосинтеза. Сульфид впоследствии используется для синтеза цистеина и других органических соединений серы в последующих метаболических путях. Напротив, почвенные микроорганизмы могут разлагать сульфатированные и сульфированные соединения из отходов и останков растений и животных и минерализовать их до сульфатов посредством пути диссимиляционного окисления.Сера также циркулирует в атмосфере и водной среде.

Растения произрастают в среде, где доступность источника серы может измениться из-за климатических условий и других биологических и антропогенных факторов, влияющих на потоки цикла серы. Они также испытывают резкие изменения в окружающей среде, где выработка антиоксидантов может стать критически важной для смягчения окислительного стресса. Кроме того, растения часто подвергаются заражению патогенами и травоядными животными.Поскольку растения растут в этих неблагоприятных условиях окружающей среды, у них есть рациональные стратегии для регулирования активности ассимиляции сульфатов и использования серосодержащих метаболитов для смягчения стрессов. Экспрессия генов и активность переносчиков сульфатов и ферментов ассимиляции сульфатов контролируются в ответ на изменения предложения сульфата и спроса на серу на уровне всего растения. Фитоалексины, содержащие серу, такие как глюкозинолаты и камалексины, синтезируются для использования в качестве химических защитных средств против патогенов (Halkier and Gershenzon, 2006; Glawischnig, 2007).Трипептид глутатион (GSH) необходим для удаления активных форм кислорода (Foyer and Noctor, 2009). Фитохелатины, полученные из GSH, связывают тяжелые металлы в виде конъюгатов металл-тиолат (Zenk, 1996). Сера во всех этих серосодержащих метаболитах происходит из сульфата, полученного из окружающей среды. Это подразумевает, что изменение количества вводимой серы или модуляция потока внутреннего использования серы может либо усилить, либо ограничить биологическую активность растений в природе.

Молекулярные механизмы поглощения и ассимиляции сульфатов широко изучались в течение последних нескольких десятилетий. Точная документация биохимических свойств, пространственной локализации и условной регуляции переносчиков сульфатов и метаболических ферментов расширила наше понимание этого метаболического пути у растений. Находки регуляторных компонентов (гены, РНК и белки) для механизмов транскрипции и посттранскрипции дали нам ключ к разгадке для исследования регуляторных путей.Недавние исследования доказывают, что эти регуляторные компоненты высокоорганизованно контролируют поглощение и метаболизм сульфатов. В этой обзорной статье представлена ​​обновленная информация о путях транспорта и ассимиляции сульфатов в растениях с особым вниманием к их компартментализированным функциям и молекулярным механизмам регуляции, продемонстрированным на модельных видах растений Arabidopsis thaliana .

Важность серы в питании человека

Сера — забытое питательное вещество

Сера является неорганическим элементом и входит в состав нескольких молекул в организме, включая аминокислоты, белки, ферменты, витамины и многое другое. 1 После кальция и фосфора сера является третьим по распространенности минералом в организме человека, составляя ~ 0,3% от общей массы тела. 2 Диетическая сера поступает из белка, где 2 из 20 аминокислот, метионин и цистеин, содержат серу (серосодержащие аминокислоты; SAA). Количество SAA в белке варьируется в зависимости от источника, например, молочные продукты содержат 4% SAA, а яичный белок — 8% SAA. 3 Кроме того, глутатион (природный внутриклеточный антиоксидант) является источником пищевой серы и содержится во фруктах и ​​овощах. 4 В настоящее время не существует рекомендуемой суточной нормы потребления серы. Однако существует рекомендуемая суточная доза серосодержащих аминокислот. Расчетная потребность в метионине (в сочетании с цистеином) была определена в 1989 г. и составила 14 мг / день на кг массы тела у взрослых. 3

ДОСТАТОЧНО ЛИ СЕРЫ НА ДИЕТЕ?

Жизненно важно, чтобы в рационе было хорошее количество серы для поддержания синтеза SAA. Метионин не может быть синтезирован в организме и поэтому напрямую зависит от адекватного потребления белка.Пока цистеин синтезируется в организме; процесс требует постоянной подачи серы. 8 Предполагается, что потребление серы с пищей является адекватным. Однако это основано на SAA, а не непосредственно на сере. 2 Кроме того, требования к SAA основаны на балансе азота и, вероятно, недооценивают диетическую потребность в сере. 3 Таким образом, появляется все больше свидетельств того, что наши потребности в метионине, в частности, не удовлетворяются с помощью диеты. 3 Это еще больше усложняется признанием того, что потребление не должно быть недостаточным, чтобы вызвать физиологические нарушения.Даже минимально достаточного приема может быть недостаточно. Более того, постоянные свидетельства того, что потребление пищи снизилось из-за современных сельскохозяйственных процессов. 2,9 Таким образом, представление о том, что предложение является адекватным, является проблематичным.

РОЛЬ СЕРЫ В ТЕЛЕ?

Исторически сера считалась важной для здоровья почвы и растений, а не здоровья человека. Однако его роль — прямая и косвенная — значительна. Наиболее известна роль серы и ее преимущества для кожи, включая внешний вид (структуру кожи), прыщи, заживление ран и общее состояние кожи. 5 Сера обеспечивает структуру и эластичность на молекулярном уровне. Дисульфидные связи связывают белки кожи, такие как коллаген и эластин, и имеют решающее значение для прочности, но при этом гибкости кожи. 1 Эти связки можно растягивать, но при этом они сохраняют форму после разрыва. Кроме того, как неотъемлемая часть антиоксидантных процессов и процессов детоксикации, сера необходима для защиты и поддержания нормального роста кожи. 6 Точно так же сера поддерживает соединительную ткань. Сухожилия и связки полагаются на серу для правильного сшивания (дисульфидные связи) в дополнение к белкам внеклеточного матрикса, таким как гликозаминогликаны (ГАГ) и гиалуроновые кислоты (ГК), которые сильно сульфированы и обеспечивают прочность и амортизацию. 3,7 В печени сера играет две важнейшие роли. Как важный компонент глутатиона, наиболее распространенного антиоксиданта в организме, сера помогает организму реагировать на окислительный стресс и поддерживать гомеостаз, что особенно важно при физических упражнениях и старении. В рамках фазы 2 детоксикации сера необходима для метаболизма и выведения вредных веществ. 6,8 Есть много других ролей, таких как улавливание свободных радикалов и регуляция экспрессии генов. 6 Кроме того, сера косвенно влияет на все процессы соединений или метаболитов, в которых она является ключевым компонентом. Сюда входят полиненасыщенные жирные кислоты n-3 и n-6, а также минералы, такие как селен, цинк, медь и магний. 3 В итоге, роль серы в организме широка, важна, и ее не следует недооценивать.

OPTIMSM КАК ИСТОЧНИК СЕРЫ

МСМ, или метилсульфонилметан, популярная пищевая добавка, состоит из серы, кислорода и метильных групп. 2 Он естественным образом содержится в различных продуктах, таких как молоко, фрукты, помидоры, кукуруза, кофе и чай. 10 Однако дополнительное потребление может оказаться необходимым, учитывая заблуждение относительно того, сколько серы требуется в рационе. Несколько исследований показали, что сера из МСМ может быть включена в SAA, белки и различные ткани. 11,12 При употреблении в дозах от 1,0 г / день до 6,0 г / день в течение нескольких недель или месяцев не сообщалось о каких-либо серьезных побочных эффектах. 13-15 Кроме того, было показано, что МСМ полезен для здоровья суставов (боль в суставах, отек и улучшенная подвижность), 16-20 улучшает качество кожи (эластичность, упругость и уменьшает морщины), 21 подавляет сезонную аллергию. rhinitis, 22,23 и снижает вызванный физической нагрузкой окислительный стресс и повреждение мышц у людей. 24,25 Это, вероятно, результат того, что МСМ действует как донор серы в дополнение к стимуляции глутатиона и других соответствующих молекул для уменьшения воздействия воспаления и окислительного стресса.OptiMSM, единственная фирменная форма МСМ, производимая в США, производится Bergstrom Nutrition и используется в большинстве исследований МСМ и его преимуществ. Поскольку это единственный дистиллированный МСМ в мире, чистота, последовательность и безопасность OptiMSM не имеют себе равных и являются лучшим вариантом для исследований. Недавнее исследование доказало быстрое всасывание OptiMSM и его включение в тканевые белки. 12 OptiMSM обеспечивает организм легкодоступным пулом серы, который предохраняет незаменимые серосодержащие аминокислоты (SAA) метионин и цистеин от метаболизма для получения серы.Его роль донора серы и его способность сохранять SAA объясняют широкий спектр преимуществ для здоровья, наблюдаемых при добавлении OptiMSM. Компания Bergstrom Nutrition, спонсировавшая исследование, продолжает инвестировать в исследования, направленные на поддержку эффективности, безопасности и применения OptiMSM. Хотя существует значительное количество исследований, подтверждающих роль МСМ в здоровье человека, 13 по общему признанию, о конкретной роли серы как таковой сообщалось меньше. Однако, учитывая степень влияния МСМ на различные аспекты здоровья человека, растет понимание его «защитной» роли в питании.Это особенно актуально для активного питания и активного старения, когда потребители ищут решения, которые помогут им оставаться «нестареющими».

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Комарниски Л.А., Кристоферсон Р.Дж., Басу Т.К. Сера: ее клинические и токсикологические аспекты. Питание. 2003; 19 (1): 54-61. DOI: 10.1016 / S0899-9007 (02) 00833-X

2. Парселл С. Сера в питании человека и применения в медицине. Альтернативная медицина Rev.2002; 7 (1): 22-44.

3. Нимни М.Э., Хан Б., Кордова Ф. Достаточно ли мы получаем серы в нашем рационе? Нутр Метаб (Лондон).2007; 4: 24. DOI: 10.1186 / 1743-7075-4-24

4. Flagg EW, Coates RJ, Eley JW, et al. Потребление глутатиона с пищей людьми и взаимосвязь между потреблением и уровнем общего глутатиона в плазме. Nutr Cancer. 1994; 21 (1): 33-46. DOI: 10.1080 / 01635589409514302

5. Гупта А.К., Николь К. Использование серы в дерматологии. J Drugs Dermatol. 2004; 3 (4): 427-431. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15303787. По состоянию на 3 июля 2019 г.

6. Палего Л., Бетти Л., Джанначчини Г. Метаболизм серы и серосодержащие аминокислоты: I-молекулярные эффекторы.Biochem Pharmacol. 2015; 04 (01): 1-8. DOI: 10.4172 / 2167-0501.1000158

7. Rizzo R, Grandolfo M, Godeas C, Jones KW, Vittur F. Распределение кальция, серы и цинка в нормальном и артритном суставном хряще лошади: индуцированное синхротронным излучением рентгеновское излучение (SRIXE) исследование. J Exp Zool. 1995; 273 (1): 82-86. DOI: 10.1002 / jez.1402730111

8. van de Poll MCG, Dejong CHC, Soeters PB. Адекватный диапазон серосодержащих аминокислот и биомаркеров их избытка: уроки энтерального и парентерального питания.J Nutr. 2018; 136 (6): 1694С-1700С. DOI: 10.1093 / jn / 136.6.1694s

9. Camberato J, Casteel S. Дефицит серы. Purdue Univ Dep Agron Soil Fertil Updat. 2017. https://algreatlakes.com/pages/soil.

10. Пирсон Т.В., Доусон Х.Дж., Лаки Х.Б. Естественные уровни диметилсульфоксида в избранных фруктах, овощах, зернах и напитках. J. Agric Food Chem. 1981; 29 (5): 1089-1091.

11. Ричмонд VL. Включение метилсульфонилметановой серы в белки сыворотки морской свинки.Life Sci. 1986; 39: 263-268.

12. Вонг Т., Блумер Р., Бенджамин Р., Баддингтон Р. Абсорбция метилсульфонилметана (МСМ) в тонком кишечнике и накопление серной составляющей в отдельных тканях мышей. Питательные вещества. 2017; 10 (1): 19. DOI: 10.3390 / nu10010019

13. Бутаван М., Бенджамин Р., Блумер Р. Метилсульфонилметан: применение и безопасность новой пищевой добавки. Питательные вещества. 2017; 9 (3): 290. DOI: 10.3390 / nu90

14. Уша П.Р., Найду МУР. Плацебо-контролируемое исследование перорального глюкозамина, метилсульфонилметана и их комбинации при остеоартрите.Clin Drug Investigation. 2004; 24 (6): 353-363.

15. Ким Л., Аксельрод Л., Ховард П., Буратович Н. Эффективность метилсульфонилметана (МСМ) при остеоартрите боли в колене: пилотное клиническое испытание. Osteoarthr Cartil. 2006; 14: 286-294.

16. Уша ПР, Найду МУР. Плацебо-контролируемое исследование перорального глюкозамина, метилсульфонилметана и их комбинации при остеоартрите. Clin Drug Invest. 2004; 24 (6): 353-363.

17. Kim, LS; Axelrod, LJ; Howard, P; Буратович Н. Эффективность метилсульфонилметана (МСМ) при остеоартрозе боли в колене: пилотное клиническое исследование.Osteoarthr Cartil. 2006; 14: 286-294.

18. Дебби Е.М., Агар Г., Фичман Г. и др. Эффективность добавок метилсульфонилметана при остеоартрите коленного сустава: рандомизированное контролируемое исследование. BMC Complement Altern Med. 2011; 11 (1): 50. DOI: 10.1186 / 1472-6882-11-50

19. Pagonis TA, Givissis PA, Kritis AC, Christodoulou AC. Влияние метилсульфонилметана на большие суставы и подвижность при остеоартрите. Int J Orthop. 2014; 1 (1): 19-24. DOI: 10.6051 / j.issn.2311-5106.2014.01.7

20.Lubis AMT, Siagian C, Wonggokusuma E, Marsetyo AF, Setyohadi B. Сравнение глюкозамин-хондроитинсульфата с метилсульфонилметаном и без него при остеоартрите коленного сустава I-II степени: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Acta Med Indonesia. 2017; 49 (2): 105-111. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/287

.

21. Anthonavage M, Benjamin R, Withee E. Влияние пероральных добавок с метилсульфонилметаном на здоровье кожи и уменьшение морщин. Нат Мед Дж. 2015; 7 (11): 1-21. http: // www.naturalmedicinejournal.com/journal/2015-11/effects-oral-supplementation- метилсульфонилметан, здоровье кожи и уменьшение морщин.

22. Баррагер Э, Велтманн Дж. Р., Шаусс АГ, Шиллер Р. Н.. Многоцентровое открытое исследование безопасности и эффективности метилсульфонилметана при лечении сезонного аллергического ринита. J Altern Complement Med. 2002; 8 (2): 167-173. DOI: 10.1089 / 107555302317371451

23. Hewlings S, Kalman DS. Оценка воздействия метилсульфонилметана на аллергический ринит после стандартной аллергической реакции: рандомизированное двойное слепое исследовательское исследование.JMIR Res Protoc. 2018; 7 (11): e11139. doi: 10.2196 / 11139

24. Нахостин-Роухи Б., Бармаки С., Хошхахеш Ф., Бохлооли С. Влияние хронического приема метилсульфонилметана на окислительный стресс после острых физических нагрузок у нетренированных здоровых мужчин. J Pharm Pharmacol. 2011; 63 (10): 1290-1294. doi: 10.1111 / j.2042-7158.2011.01314.x

25. Бармаки С., Бохлооли С., Хошхахеш Ф., Нахостин-Роухи Б. Влияние добавок метилсульфонилметана на упражнения Вызванное повреждение мышц и общая антиоксидантная способность.J Sports

Симптомы дефицита серы и токсичности — Видео и стенограмма урока

Дефицит

Если бы мы суммировали функции серы, мы могли бы сказать, что это важная часть других веществ. Это похоже на то, как если бы сера страдает от одиночества, поэтому она счастлива только тогда, когда является частью чего-то большего. Например, мы упоминали, что сера входит в состав белков, содержащихся в вашем организме. Если бы мы хотели быть еще более конкретными, мы могли бы сказать, что сера является частью метионина и цистеина , которые являются аминокислотами, необходимыми для создания белков.Итак, если серы слишком мало или ее дефицит, это может привести к снижению синтеза белка.

Серосодержащая аминокислота цистеин также необходима для производства глутатиона , который является своего рода супергероем в вашем теле, потому что он действует как мощный антиоксидант, защищающий ваши клетки от повреждений. Итак, мы видим, что дефицит серы может вызвать каскад других проблем. Например, без достаточного количества серы для производства цистеина может быть снижен синтез глутатиона, что может способствовать повреждению клеток.

Сера также необходима для создания соединительных тканей, поддерживающих ваши суставы, таких как хрящи, сухожилия и связки. Итак, если мы подумаем об этой связи, мы увидим, что дефицит серы может способствовать боли в суставах или заболеванию. Фактически, мы видим, что сера содержится в лекарствах, предназначенных для здоровья суставов. Если вы листаете журнал, вы можете увидеть, что эти лекарства рекламируются как сульфат хондроитина и сульфат глюкозамина. Видите слово сера, скрытое в их именах?

Источники

Если вы всеядны, а это значит, что вы не против употребления в пищу продуктов животного происхождения, то у вас не должно возникнуть проблем с получением достаточного количества серы в вашем рационе.Однако, если вы следуете строгой веганской диете, которая не включает продукты животного происхождения, вам, возможно, придется более тщательно спланировать свой рацион, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество серы.

Это связано с тем, что хорошими источниками серы являются белковые продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, птица, яйца и молоко. Поскольку эти продукты запрещены веганам, они должны включать меньшие источники из растительных продуктов, таких как зародыши пшеницы, бобовые, орехи, брюссельская капуста и некоторые вонючие овощи, такие как лук, чеснок, спаржа и капуста.

Не только веганы подвергаются более высокому риску дефицита серы, потому что их источники пищи ограничены, но также есть опасения, что растительные продукты, выращенные в почве с низким содержанием серы, могут не содержать достаточного уровня серы. Мы хотим помнить, что растения получают минералы из почвы, в которой они растут. Когда продукты выращиваются в почве, в которой мало серы, этот минерал не может попасть в пищу, а это означает, что он не может попасть в вас.

Токсичность

Что касается проглатывания слишком большого количества серы и достижения токсичности серы, это не должно вызывать особого беспокойства.Нет четко определенных симптомов, о которых сообщалось из-за употребления слишком большого количества продуктов, содержащих серу, или получения слишком большого количества минералов с помощью добавок или лекарств.

Итоги урока

Давайте рассмотрим. Сера — это основной минерал, входящий в состав белков вашего тела. Более конкретно, сера является частью метионина и цистеина , которые являются аминокислотами, необходимыми для образования белков. Мы видим, что дефицит серы может привести к каскаду проблем.

Например, слишком мало серы, доступной для этих аминокислот, может привести к снижению синтеза белка. А слишком мало цистеина может снизить синтез глутатиона, что может способствовать повреждению клеток, потому что глутатион является мощным антиоксидантом, который защищает ваши клетки от повреждений. Поскольку сера необходима для создания соединительных тканей, поддерживающих ваши суставы, дефицит серы может способствовать боли в суставах или заболеванию.

Хорошими источниками серы являются белковые продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, птица, яйца и молоко, но есть также некоторые пищевые источники серы растительного происхождения, такие как зародыши пшеницы, бобовые, орехи, брюссельская капуста и т. Д. и некоторые вонючие овощи, такие как лук, чеснок, спаржа и капуста.Токсичность серы не вызывает особого беспокойства, поскольку нет четко определенных симптомов, о которых сообщалось.

Результаты обучения

По завершении этого урока вы должны уметь:

  • Описывать роль серы в организме и ее взаимосвязь с важными аминокислотами
  • Определите хорошие источники серы для рациона
  • Объясните факторы риска дефицита серы и то, как дефицит может привести к каскаду проблем
  • Напомним, может ли токсичность серы быть проблемой

Сульфат I: основы

Обзор и ключевые моменты:

Неорганический сульфат, сульфит и сероводород , обнаруженные в различных продуктах питания и источниках воды

Диетические сероорганические соединения: Аминокислоты , содержащиеся в белках (метионин, цистеин, таурин) и соединениях серы, обнаруженных в brassica овощи и лук ( глюкозинолаты, сульфорафан, изотиоцианаты)

  • Различные формы серы необходимо преобразовать в неорганический сульфат , прежде чем их можно будет использовать в сульфатировании

  • Неорганический сульфат реагирует с АТФ (энергия) с образованием энергии. форма «активированного сульфата», известного как PAPS, и PAPS используется для сульфатирования

  • Сульфатирование необходимо для многих важных процессов, включая фазу второй детоксикации печени и синтез макромолекул, таких как гликозаминогликанов и пищеварительных секретов

  • Гликозаминогликаны — это углеводные цепи, связанные с клеточными мембранами.Они играют важную роль в обеспечении структуры клетке и внеклеточном домене, межклеточной коммуникации и транспортировке (среди прочего)

  • Гликозаминогликаны обладают сильным отрицательным зарядом , который позволяет им взаимодействовать с биологической водой в уникальный способ, образующий «гелеобразную» фазу

  • Большая часть серы получается из пищевых аминокислот , которые должны пройти несколько реакций (например, сульфоксидирование), чтобы превратиться в сульфит и впоследствии сульфат

  • Сероводород Газ используется в качестве сигнальной молекулы для различных целей, но также может использоваться для производства сульфата.Этот газ может синтезироваться как в тканях человека, так и бактериями, населяющими желудочно-кишечный тракт.

  • Различные формы бактерий могут продуцировать сероводород из разных источников серы: сульфатредуцирующие бактерии могут преобразовывать неорганические сульфаты / сульфиты, тогда как другие виды такие как E.Coli, H.Pylori, и Clostridia способны метаболизировать цистеин

Полная статья

Сера — это элемент, обнаруженный в земной коре, и восьмой по величине минерал в земной коре. тело человека.Он необходим, а это означает, что люди не могут его синтезировать, поэтому его необходимо получать с пищей. Сера находится в нескольких различных степенях окисления, таких как сульфид, сульфан, сульфит и сульфат. Человеческое тело в основном использует серу в форме неорганического «сульфата» (SO4), сильно окисленного соединения, которое является конечным продуктом метаболизма серы. Это означает, что любая другая форма серы должна быть сначала преобразована в сульфат, прежде чем ее можно будет использовать в биологических целях.

В организме сера находится не как отдельный элемент, а как соединение с другими элементами, образуя сероорганические соединения. Существуют различные классификации сероорганических соединений, которые включают тиолы / сульфгидрилы, изотиоцианаты (продукты распада глюкозинолатов), дисульфиды, сульфоксиды, сульфиды и многие другие.

Эти соединения содержатся во всех живых существах и используются для образования определенных аминокислот, ферментов и коферментов, витаминов и гормонов.

Вот список некоторых серосодержащих органических молекул, обнаруженных в организме человека:

  • Биотин, пантотенин (витамин B5), тиамин (витамин B1)

  • Acetyl CoA + CoA

  • Метионин, SAMe, гомоцистеин

  • Цистеин, NAC, металлотионеин

  • Таурин, альфа-липоевая кислота, глутатион

в человеческих клетках и участвует в широком спектре физиологических функций, таких как:

  • Энергетический метаболизм клеток

  • Контроль уровня глюкозы в крови

  • Секреция пищеварительной соляной кислоты и ферментов поджелудочной железы

    03
  • Антиоксидант и детоксикация (через путь фазы II сульфатирования)

  • Синтез гормонов и нейротрансмиттеров

  • Функция иммунных клеток

  • Защищает целостность нервных, суставных и сосудистых тканей

  • Регуляция липопротеинов (ЛПНП, ЛПВП и т. Д.)

    901
  • Формирует кожу, ногти, волосы и поддерживает слизистые оболочки

  • Транскрипция и репликация ДНК

Диетические и недиетические источники серы

Органические источники серы в неорганической форме или в органической форме.Поступление неорганических веществ составляет лишь небольшую часть и в основном в форме сульфата, сульфита или диоксида серы. Эти формы получают через питьевую воду, ингаляции и с пищей.

Большинство из них получается в органической форме, содержащейся в растительном сырье, молочных продуктах, яйцах и мясе животных в виде сероорганических соединений (глутатион, аминокислоты, сульфатированные гликозаминогликаны). Пищевые белки, богатые серосодержащими аминокислотами, метионином, цистеином и таурином, являются основными источниками.Некоторые овощи также очень богаты сероорганическими соединениями.

Вот список продуктов, богатых серой:

Гомоцистеин, еще одна промежуточная аминокислота, полученная из метионина и участвующая в цикле метилирования, также может метаболизироваться с образованием сульфата. В дополнение к этому, другие источники органической серы могут быть получены из недиетических источников. Например, кишечные бактерии способны метаболизировать сульфомуцины толстой кишки с выделением соединений серы. Кроме того, кишечные бактерии также могут деконъюгировать сульфированные желчные кислоты.

Разнообразные пищевые добавки также являются богатым источником серы. К ним относятся: глутатион, н-ацетилцистеин, альфа-липоевая кислота, сульфат глюкозамина, сульфат хондроитина, метилсульфонилметан, индол-3-карбинол, дииндолметан, таурин расторопши пятнистой.

Почему сульфат важен?

Основная цель метаболизма серы — производство неорганического сульфата. Организм возьмет все другие виды серы (а их МНОГО) и протолкнет их через целый ряд сложных биохимических процессов, чтобы преобразовать их в сульфат.Почему он это делает?

Что ж, оказывается, что неорганический сульфат обладает некоторыми довольно необычными свойствами и необходим для процесса, называемого сульфатированием . Сульфатирование относится к конъюгации (или переносу) группы серы от молекулы-донора к другой молекуле (реакция, которая катализируется ферментами сульфотрансферазы). Молекула-донор в этих реакциях обычно представляет собой 3′-фосфоаденозин-5′-фосфосульфат (PAPS) , иначе известный как активированный сульфат.

Неорганический сульфат необходим для биосинтеза PAPS. Реакция требует неорганического сульфата и аденозинтрифосфата (АТФ) и катализируется ферментом PAPS-синтетазой. Просто поймите, что сульфатирование означает перенос и присоединение сульфата из одного места в другое, и для этого требуется активированный PAPS. Недавно синтезированный PAPS может быть использован и перенесен в другое место через ферменты сульфотрансферазы (SULT).

Сульфатирование — важный путь детоксикации. , где сульфат конъюгирован со многими лекарствами, гормонами, нейротрансмиттерами, ксенобиотиками и токсичными веществами, чтобы их можно было безопасно удалить.Сульфат также может быть присоединен к холестерину, чтобы сделать его более гидрофильным и, следовательно, более «транспортируемым» через кровообращение.

Кроме того, сульфатирование участвует в синтезе макромолекул, таких как муцинов, холецистокинин, гастрин и гликозаминогликаны.

Гликозаминогликаны (ГАГ) представляют собой длинные неразветвленные углеводные цепи, которые существуют в ассоциации с клеточными мембранами и которые выступают во внеклеточное пространство. Во время их синтеза сульфат отдается PAPS для включения в цепи гликозаминогликанов с образованием сульфатированных ГАГ.Важно отметить, что сульфат является фактором, ограничивающим скорость синтеза как PAPS, так и GAG, а это означает, что недостаточность сульфата снижает синтез обоих продуктов.

Сульфатированные ГАГ отличаются тем, что они поддерживают сильно отрицательный заряд на поверхности клетки и обладают способностью связываться с большими количествами воды с образованием «гелеобразного» вещества, которое составляет внеклеточный матрикс. часть вне ячеек.

Вот несколько примеров ГАГ:

Хондроитинсульфат: Наиболее распространенные ГАГ, расположенные в связках, хрящах и сухожилиях.

Гепарансульфат: Присоединяется почти ко всем поверхностям клеток и обнаруживается в базальной мембране эпителиальные ткани

Дерматансульфат: Находится в сосудистой сети, коже и сердечных клапанах.

Сульфат кератина: Находится в рыхлой соединительной ткани вместе с хондроитином.

Гепарин: Компонент тучных клеток, обнаруженных в печени, коже и легких.

Некоторые основные функции GAGs

  • Структурный компонент внеклеточного матрикса

  • Передача сигналов и адгезия клеток

  • Содействовать шоковой гидратации тканей

    03

  • абсорберы для поддержки сжимаемости хряща

  • Транспортировка / перемещение питательных веществ и отходов

  • Образование ткани

  • Миграция и перемещение клеток

Многие дороги ведут к

Уже указывалось, что организму необходимо окислять все другие формы серы до конечного продукта — сульфата, чтобы его можно было использовать в процессе сульфатирования.Небольшое количество неорганического сульфата всасывается при пищеварении, однако подавляющее большинство находится в органической форме, что означает, что его сначала нужно преобразовать.

Ниже я кратко опишу некоторые из основных способов, которыми тело делает это.

Сульфоксидирование

Желудочно-кишечная абсорбция органических серосодержащих аминокислот (цистеина и метионина) относительно высока. Эти свободные аминокислоты, полученные в результате переваривания, быстро попадают в кровоток и становятся доступными для тканей по всему телу для нескольких целей.Они могут быть включены в новые белки во время синтеза белка, они могут быть непосредственно окислены для получения энергии, и они могут метаболизироваться для производства глутатиона, антиоксиданта серы.

Кроме того, цистеин можно окислить до сульфата, чтобы использовать его для сульфатирования. С другой стороны, метионин не может быть окислен до сульфата. К счастью, метионин можно превратить в цистеин.

Диетический метионин претерпевает последовательность реакций, катализируемых различными ферментами, которые превращаются в цистеин.Эти процессы подпадают под категории «метилирование , » и «трансульфурация , ».

Вот краткий обзор процесса:

  1. Метион метилируется в S-аденозилметионин (SAMe)

  2. SAMe превращается в S-аденозилгомоцистеин (SAH), наконец, 9002

    03
  3. преобразуется в гомоцистеин

  4. Гомоцистеин преобразуется в цистатионин ферментом цистатионин-бета-синтазой (CBS)

  5. Наконец, цистатионин далее превращается в цистеин-900 с помощью фермента G Cystathion (G Cystathion).

Следующий этап включает преобразование цистеина в сульфит в несколько этапов.

  1. Цистеин окисляется до цистеин-сульфиновой кислоты (он же 3-сульфо-аланин) цистеином Диоксигеназа

  2. Цистеин-сульфиновая кислота трансаминируется с помощью аспартат-трансаминазы с образованием Кислота.

  3. Затем 3-сульфинилпировиноградная кислота может спонтанно реагировать с образованием пирувата и сульфита

Сульфит

Сульфит является промежуточным метаболитом в сульфоксидировании (и производстве сульфатов).К сожалению, сульфит — токсичное вещество, способное вызывать воспаление и повреждать клеточные компоненты, такие как ДНК и белки. Сульфит также может истощать антиоксиданты, такие как глутатион, и снижать клеточную энергию (АТФ). Следовательно, сульфит должен храниться в относительно небольших количествах и быстро выводиться из токсинов.

Организм делает это с помощью фермента, называемого сульфитоксидазой (SUOX), который находится в митохондриях клеток (в очень больших количествах в клетках печени и легких).

Сульфитоксидаза отвечает за окисление сульфита в сульфат, форму, которую может использовать организм.Важно отметить, что для функционирования этого фермента требуется микроэлемент молибден. Люди, у которых недостаточно молибдена (по какой-либо причине), могут испытывать негативные реакции при потреблении сульфитов или избыточных серосодержащих продуктов . Глифосат является известным хелатором молибдена и, следовательно, может способствовать дисфункции сульфитоксидазы. Кроме того, тяжелые металлы, такие как алюминий и ртуть, также могут нарушать функцию фермента.

После того, как неорганический сульфат стал доступным, он может быть дополнительно активирован PAPSS с образованием PAPS и может вступить в один из многих путей, участвующих в сульфатировании.

Сероводород — еще один источник сульфата

Метаболизм гомоцистеина (трансульфурация) не только дает цистеин (и впоследствии сульфит), но также дает газ, известный как сероводород (h3S ). Три фермента, продуцирующие сероводород, — это цистатионин-гамма-лиаза и цистатионин-бета-синтаза , оба из которых используют B6 в качестве кофактора, и 3-меркаптопируват-серотрансфераза , в которой цинк используется в качестве кофактора.Он может синтезироваться во многих тканях по всему телу, от центральной нервной системы, печени, почек, сердечно-сосудистой системы, легких и желудочно-кишечного тракта.

Д-р Стефани Сенефф описала этот газ как «призрак» из-за его способности очень легко перемещаться через ткани посредством простой диффузии (для этого не требуется «транспортная система»).

Сероводород исторически изучался как токсичный газ и загрязнитель окружающей среды. Однако исследования последних лет показали, что h3S является высокоактивным «газотрансмиттером».Физиологические роли h3S включают релаксацию кровеносных сосудов, нейромодуляцию, ангиогенез, регуляцию воспалительного ответа, высвобождение инсулина, энергетический метаболизм и кардиозащиту.

Поскольку этот газ содержит неорганическую серу, он может окисляться как источник сульфата при определенных условиях под действием нескольких ферментов.

Как видно из приведенной выше диаграммы, h3S может быстро окисляться в митохондриях с помощью фермента, называемого «сульфид-хинонредуктаза», с образованием тиосульфата или сульфита, оба из которых могут в дальнейшем окисляться до сульфата.

Сульфатредуцирующие бактерии и сопутствующий микробный метаболизм

Определенные виды бактерий, населяющих желудочно-кишечный тракт, обладают способностью превращать различные формы серы в сероводород.

Виды, подпадающие под категорию « сульфатредуцирующих бактерий » (SRB), живущие в кишечнике, используют неорганический сульфат в качестве конечного акцептора электронов при дыхании. Доминантные роды называются « Desulfovibrio», «Desulfobulbus» и «Desulfotamaculu» .Эти бактерии являются «гидрогенотрофными», что означает, что им нравится потреблять водород в процессе обмена веществ. Это связано с тем, что им требуется донор электронов, такой как водород, однако они также могут использовать другие доноры электронов, такие как лактат или формиат. Конечным продуктом сульфатного обмена в данном контексте является газообразный сероводород.

Источник неорганического сульфата может быть получен либо из внешних источников, таких как диета и питьевая вода, либо он может быть извлечен из расщепленных компонентов самих кишечных клеток.Благодаря использованию ферментов сульфатазы эти и другие бактерии могут высвобождать сульфат, расщепляя сульфомуцины и мукополисахариды (составляющие клетки), выстилающие кишечник.

Кроме того, эти (и другие) бактерии также способны производить газообразный сероводород из своего значительно более токсичного аналога, сульфита, с помощью фермента сульфитредуктазы.

Виды, такие как E.coli, H.pylori, Salmonella, Clostridia, Streptococcus, и Enterobacter , также могут преобразовывать диетическую аминокислоту цистеин в сероводород с помощью фермента цистеин-десульфгидразы .

Сероводород, образующийся в кишечнике, может напрямую всасываться в кровоток и диффундировать через ткани в печень, поджелудочную железу и позвоночник, или он может окисляться до тиосульфата / сульфата клетками толстой кишки (через SQR) и впоследствии использоваться в этих формах.

Фактов по сере вырастет на

В нашей первой статье о сере, важном элементе для всей жизни, мы обсудили факты о сере, которые способствуют ее важности во всем мире. А теперь давайте углубимся немного глубже и поговорим о ее важности для человека, а также о той важной роли, которую сера играет в сельском хозяйстве.

Сера в питании человека , диете и обмене веществ

На сайте Healthy.net Элсон М. Хасс, доктор медицины, делится, что сера «мало обсуждается в книгах по питанию, главным образом потому, что она не считается необходимой, то есть дефицит серы не вызывает каких-либо видимых проблем. ” Кроме того, доктор указывает еще на несколько фактов о сере в отношении питания человека:

  • Сера была известна как «минерал красоты» , потому что она помогает коже оставаться чистой и молодой.
  • Сера хранится во всех клетках организма, особенно в коже, волосах и ногтях. Избыточное количество выводится с мочой или с калом.
  • Сера необходима для образования коллагена , белка, содержащегося в соединительной ткани нашего тела. Сера также присутствует в кератине, который необходим для ухода за кожей, волосами и ногтями, помогая придавать прочность, форму и твердость этим белковым тканям.
  • Сера важна для клеточного дыхания , так как она необходима в окислительно-восстановительных реакциях, которые помогают клеткам использовать кислород, который способствует работе мозга и всей клеточной активности.
  • Серосодержащие мази используются при кожных заболеваниях , таких как экзема, дерматит и псориаз. При проблемах с суставами может помочь хондроитинсульфат, который в больших количествах содержится в тканях суставов.

Элемент, известный как четвертое по важности питательное вещество для растений: Сера играет важную роль в сельском хозяйстве.

Однако люди — не единственная жизнь, которая извлекает выгоду из этого элемента. Возвращаясь к теме серы и сельского хозяйства, Институт серы заявляет, что этот элемент является одним из 17 основных питательных веществ для растений.«Это необходимо для роста и развития всех культур без исключения». По данным TSI, сера играет важную роль в сельском хозяйстве и питании растений:

  • Образование хлорофилла, разрешающего фотосинтез. Это процесс, который используют заводы для производства крахмала, сахаров, масел, жиров, витаминов и других соединений.
  • Производство белков. Сера является составной частью трех серосодержащих аминокислот (цистеина, цистина и метионина), которые являются строительными блоками белка.В этих аминокислотах содержится около 90 процентов растительной серы.
  • Синтез масел, , поэтому адекватное содержание серы имеет решающее значение для масличных культур.
  • Активация ферментов, , которые помогают в биохимических реакциях в растении.
  • Повышение урожайности и улучшение качества продукции, и то, и другое определяют рыночную цену, которую фермер получит за свою продукцию.
  • Повышение процентного содержания протеина и масла в семенах, качество зерна для помола и выпечки, товарность сухого кокосового ядра (копры), качество табака и питательная ценность кормов.
  • Содействие особым метаболизмам в растениях и структурные характеристики протоплазмы.

Здесь, в FFAA, наши члены — как представители сельского хозяйства, так и союзники — верят в правильное использование удобрений и агрохимикатов. Мы также понимаем, что при внесении с использованием правильного источника, правильной нормы, правильного времени и правильного места (см. Четыре правила рационального использования питательных веществ) удобрения и агрохимикаты имеют решающее значение для устойчивости сельского хозяйства, нашей земли, нашей планеты и кормления наших растений. население.

Если вы хотите следовать вместе с нами по мере дальнейшего обсуждения основных элементов питания растений, научно обоснованных фактов об удобрениях и агрохимикатах, а также об устойчивости наших природных ресурсов, мы рекомендуем вам проверить наш блог, так как а также подписывайтесь на нас в Facebook и Twitter.

Общий информационный бюллетень по сере

Что такое сера?

Сера — это элемент, который существует в природе и содержится в почве, растениях, продуктах питания и воде. 1 Некоторые белки содержат серу в виде аминокислот. 2 Сера является важным питательным веществом для растений. 3 Сера может убивать насекомых, клещей, грибов и грызунов. Сера была зарегистрирована для использования в пестицидных продуктах в Соединенных Штатах с 1920-х годов. 4

Какие продукты содержат серу?

Продукты, содержащие серу, могут быть пылью, смачиваемыми порошками, жидкостями или картриджами с фумигантами. 4 Они используются для выращивания полевых культур, корнеплодов, плодов деревьев, орехов, ягод, овощей, декоративных растений и газонов.Они также используются в открытых жилых районах и на пищевых и непродовольственных культурах. К участкам непродовольственного использования относятся домашние животные, домашний скот и помещения для содержания скота. 4

На рынке США имеется более 200 активных продуктов, содержащих серу. 5 Некоторые из них были одобрены для использования в органическом садоводстве. 6 Непестицидные продукты, содержащие серу, используются как почвенные добавки или удобрения. 7

Всегда следуйте инструкциям на этикетке и принимайте меры, чтобы избежать воздействия.Если произойдет какое-либо воздействие, обязательно внимательно следуйте инструкциям по оказанию первой помощи на этикетке продукта. Для получения дополнительных рекомендаций по лечению обращайтесь в Центр по борьбе с отравлениями по адресу: 1-800-222-1222. Если вы хотите обсудить проблему с пестицидами, позвоните по телефону 1-800-858-7378.

Как действует сера?

Сера убивает грибки при контакте. 8 Принцип действия серы еще полностью не изучен. Некоторые исследователи считают, что сера может вступать в реакцию с растениями или грибами с образованием токсичного агента. 9 Однако основная теория состоит в том, что сера проникает в клетки грибов и влияет на клеточное дыхание. 10

Сера может убить насекомых, если они прикоснутся к ней или съедят ее. 6 Это нарушает их нормальную функцию организма, изменяя их способность производить энергию. 13 Сера в газовых баллончиках после воспламенения и помещения в нору выделяет токсичные газы, удушающие роющих животных. 7

Как я могу подвергнуться воздействию серы?

Сера присутствует в пище, и мы можем контактировать с ней в нашем обычном рационе. 12 Вы также можете подвергнуться воздействию, если вы наносите серную пыль или аэрозоли и получаете ее на кожу, в глаза или вдыхаете. Это также может произойти, если вы нанесете немного серы на руки и едите или курите, не умываясь руки в первую очередь.

Вы можете ограничить воздействие серы, внимательно следуя всем инструкциям на этикетке.

Каковы некоторые признаки и симптомы кратковременного воздействия серы?

Сера малотоксична для людей. Однако прием слишком большого количества серы может вызвать чувство жжения или диарею.Вдыхание серной пыли может вызвать раздражение дыхательных путей или кашель. Он также может вызывать раздражение кожи и глаз. Сообщалось также о нечеткости зрения. 13

Если животные едят слишком много серы, она может быть токсичной и может быть смертельной. Признаки отравления у животных включают проблемы с желудком и кишечником, воздействие на легкие и неврологические расстройства. 14 Избыток серы может вызвать гибель клеток головного мозга, что приведет к его повреждению. Признаки, связанные с повреждением головного мозга, могут включать слепоту, нарушение координации движений, судороги, смерть и другие. 15 См. Информационный бюллетень по использованию домашних животных и пестицидов для получения дополнительной информации о снижении риска для домашних животных.

При сжигании серы образуется диоксид серы, газ. При вдыхании сообщалось о кашле, одышке, боли в горле и затрудненном дыхании. Сообщалось также о раздражении глаз. 16

Что происходит с серой, когда она попадает в организм?

Сера необходима для людей, животных и растений. Попадая в наш организм, он может проникать в такие ткани, как кожа и хрящи.Он также содержится в некоторых белках и витаминах. 17

Когда сера попадает на неповрежденную кожу, большая ее часть не попадает в кровоток. Однако он может впитываться в кожу. В одном исследовании серу наносили на кожу, и ее можно было обнаружить через 2-8 часов после этого. Через 24 часа это не удалось обнаружить. В другом исследовании серу наносили на кожу четырех добровольцев на 8 часов. Через 2 часа сера была обнаружена в моче, а через 6 часов достигла максимума. Исследователи обнаружили, что 1% серы попадает в организм через 20 часов.Примерно половина этого была выведена из организма с мочой. 18

Может ли сера способствовать развитию рака?

Сера часто встречается в воде и почве, и ожидается ежедневное воздействие серы. Агентство по охране окружающей среды США (Агентство по охране окружающей среды США) пришло к выводу об отсутствии известных рисков рака, связанных с серой. Неизвестно, что сера изменяет или повреждает гены. 12

Изучал ли кто-нибудь нераковые эффекты длительного воздействия серы?

Продолжительный или повторяющийся контакт с кожей может вызвать сыпь или мозоли. 12 Вдыхание серы в течение длительного времени может вызвать раздражение носа и дыхательных путей, что приведет к хроническому бронхиту. 13

EPA пришло к выводу об отсутствии известных рисков для репродуктивной системы или развития ребенка из-за серы. 12

Дети более чувствительны к сере, чем взрослые?

Хотя дети могут быть особенно чувствительны к пестицидам по сравнению со взрослыми, в настоящее время нет данных, позволяющих сделать вывод о повышенной чувствительности детей именно к сере.Однако маленькие дети могут действовать таким образом, чтобы подвергнуть их большему риску воздействия19. Например, они могут проводить больше времени рядом с землей. Они также могут с большей вероятностью засовывать руки в рот после прикосновения к обработанным растениям или поверхностям.

Что происходит с серой в окружающей среде?

Сера естественным образом встречается в окружающей среде. Элементарная сера, внесенная в почву, будет включена в естественный цикл серы. 7

Сера плохо растворяется в воде.Таким образом, не ожидается, что дрейф или сток в водоемы повлияют на водную флору и фауну. Перенос серы в районы, расположенные рядом с обрабатываемым полем, может повредить чувствительные к сере растения. 7

Может ли сера влиять на птиц, рыб или других животных?

Сера практически не токсична для перепелов, синежабрников, радужной форели, водяных блох и креветок-мизидов. Он также практически не токсичен для пчел. 7

Цитируйте как: Boone, C.; Bond, C .; Крест, А .; Дженкинс, Дж. 2017 г. Общий информационный бюллетень по сере ; Национальный информационный центр по пестицидам, Консультационные службы Университета штата Орегон.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.