печёные и свежие плоды при заболевании
Медицина на протяжении веков использует яблоки в качестве ценного лекарственного средства и диетической добавки. С течением времени врачи раскрывали новые полезные свойства этого фрукта. Однако не каждый человек ест все их сорта без разбору. К примеру, вопрос о том, можно ли употреблять яблоки при панкреатите, является довольно непростым и требует дополнительных пояснений.
В чем польза яблок для организма человека?
Практически каждый овощ или фрукт способен принести определенную пользу организму человека, а, что касается яблок, то перечень их положительных свойств впечатляет, ведь они способны:
- улучшить сон;
- справиться с диареей;
- устранить авитаминоз;
- улучшить обмен веществ;
- устранить тошноту и рвоту;
- повысить силу иммунитета;
- замедлить развитие кариеса;
- убрать проявления диспепсии;
- повысить стрессоустойчивость;
- насытить кровь ионами железа;
- способствовать выведению шлаков;
- нормализовать работу сердца, сосудов;
- стимулировать интеллектуальную деятельность;
- очищать организм от токсинов как эндогенных, так и экзогенных;
- уменьшить вероятность развития злокачественных новообразований;
- снижать риск атеросклеротических изменений сосудов за счет уменьшения содержания в крови холестерина.
Кроме того, благодаря невысокой концентрации глюкозы, они могут быть рекомендованы для больных различными формами диабета.
О пищевой ценности и калорийности зрелых яблок можно узнать из приведенной ниже таблицы:
| Питательные вещества | Значение (граммы) |
| Белки | 0,4 |
| Жиры | 0,4 |
| Углеводы | 11,3 |
| Калорийность на 100 г | 53 Ккал |
Эти плоды принесут пользу лишь для тех больных, которые знают, как правильно их готовить и кушать. В противном случае они способны принести вред, заставить болезнь обостриться.
Какие плоды разрешено есть при патологиях поджелудочной железы?
Сорта яблок, содержащих большое количество органических кислот, могут способствовать обострению панкреатита. По этой причине свежий сок можно готовить не из всех. Для этого подойдут лишь сладкие сорта:
- Шафран;
- Белый налив;
- Голден Делишес.
Однако из них свежий яблочный сок разрешено готовить лишь из полностью зрелых плодов. Что касается продукта из магазина, то в его составе обязательно присутствует одно из веществ-консервантов:
- кислота лимонная;
- натрия бензоат;
- кислота сорбиновая.
Они могут раздражать поджелудочную железу (pancreas). По этой причине больным запрещено давать сок фабричного изготовления, только свежеприготовленный, с минимальным содержанием мякоти.
Сырые цельные яблоки разрешено есть только в период ремиссии, выбирая те, у которых зеленая кожица. «Краснокожие» плоды больные могут употреблять лишь после того, как они пройдут термообработку, поскольку способны вызвать обострение воспаления железы. Да и то, допускается немного яблок, так как они провоцируют излишнее газообразование.
А наилучшим решением будет очищать зрелые плоды от кожицы перед употреблением.
Яблоки при остром течении заболевания
Острый приступ панкреатита накладывает запрет на любую пищу на протяжении двух дней. На третьи сутки можно приготовить свежий сок из сырых яблок и, разбавив его кипяченой водой, употребить в количестве 200−400 мл.
Ни в коем случае нельзя пить продукт заводского производства, из-за содержащихся в нем консервантов, способных значительно усугубить состояние больного.
Спустя неделю можно начать кушать запечённые яблоки не более одного в день в перетертом виде.
До наступления стойкой ремиссии свежие плоды как цельные, так и перетертые, − под полным запретом.
Хронический панкреатит и стадия ремиссии заболевания
Люди, страдающие панкреатитом, находящимся в периоде ремиссии либо хронической формой этого заболевания, могут без излишества кушать перетертые свежие либо цельные печеные яблоки сладких сортов.
Разрешается пить компоты либо соки из этих фруктов. Рацион можно разнообразить рядом рецептов кулинарных изделий из яблок, немного подслащенных сахаром:
- желе;
- пюре;
- муссами.
Диета при хронической форме воспаления pancreas не предусматривает разнообразной сдобной выпечки, содержащей большое количество сахара, поскольку она может вызвать обострение болезни. По той же причине под запретом находятся сладкие яблочные джемы, повидла и варенье.
Полезные свойства запечённых яблок
Печёные плоды при воспалении поджелудочной железы в его хронической форме либо стадии ремиссии могут принести только пользу, если ими не злоупотреблять. Кстати, это блюдо показано также при гастрите, холецистите и даже при таком грозном заболевании печени, как гепатит. А секрет этого заключается в многообразии полезных свойств диетических печёных яблок:
- Использование технологии запекания приводит к падению содержания органических кислот в плодах, употребление их в пищу не приведет к такому раздражению слизистой оболочки органов ЖКТ, росту секреторной активности поджелудочной, как от свежих плодов.
- Если яблоки запекать, то организму будет намного легче их усвоить, несмотря на падение ферментативной активности поджелудочной железы, и снабдить организм за счет этих фруктов большим количеством витаминов и углеводов.
- Подобная обработка плодов насыщает их пектинами — растворимой формой клетчатки, приводящей к нормальным показателям соотношение между различными формами сапрофитных микроорганизмов, живущих в просвете кишечника, очистить организм от части токсинов и «плохого» холестерина, бережно усилить перистальтику, устранить запоры, облегчить работу желчного пузыря.
Когда будет достигнута устойчивая ремиссия, питание больного можно разнообразить яблочными пирогами, в которые следует класть как можно меньше сахара.
Заводская выпечка для больных панкреатитом находится под запретом, однако, самостоятельно приготовленную можно себе позволить. Но при этом должны быть соблюдены условия:
- готовить их самостоятельно, используя минимальную массу сахара;
- выпечка должна быть пресной;
- кушать такие продукты в малом количестве.
Высокотемпературная обработка яблок меняет не только их химический состав, но и вкусовые свойства — они приобретают большую мягкость и сладость. При этом неизменным остается количество такого полезного микроэлемента, как железо.
Однако если съесть только что запеченное блюдо, можно принести себе вред за счет негативного влияния на слизистую оболочку желудка горячей еды.
Домашнее пюре из запечённых плодов
Таким блюдом можно разнообразить меню даже больного острым панкреатитом уже после того, как от начала болезни пройдет всего лишь 5 дней, и оно не вызовет усугубление состояния человека.
Для приготовления блюда можно использовать мультиварку, микроволновку (до 10 минут, мощность − 800 Вт) либо духовку (до получаса, температура − до 180 градусов по Цельсию).
Определить готовность фрукта можно по степени его размягчения. После того как яблоко остынет, его следует освободить от кожицы и сердцевины, после чего полученные дольки взбить при помощи блендера и подавать к столу.
Десерт из печёных яблок с медом и изюмом
При помощи этого рецепта можно приготовить действительно вкусное, сладкое блюдо, способное внести приятное разнообразие в диету при панкреатите.
Изюм промывают и запаривают кипятком.
Яблоки очищают от всей сердцевины. Получившуюся полость заполняют медом (чайная ложка) и изюмом (столовая ложка). После этого плоды раскладывают по противню и отправляют на тридцать минут в духовку либо на десять − в микроволновку.
По окончании приготовления плоды достают, кладут остывать, после чего их можно посыпать смесью сахарной пудры с сушеной молотой корицей.
Рецепт яблочной шарлотки
Для того чтобы приготовить четыре порции этого вкусного десерта, понадобится:
- 200 г сахара;
- три куриных яйца;
- 200 г пшеничной муки;
- четыре яблока;
- столовая ложка сливочного масла.
Для приготовления блюда понадобится 40 минут. Питательная и энергетическая ценность блюда указана в таблице:
| Питательные вещества | Значение (граммы) |
| Белки | 11,1 |
| Жиры | 11,3 |
| Углеводы | 107,3 |
| Калорийность | 580 Ккал |
Приготовление шарлотки проходит в четыре этапа:
- Сахар взбить вместе с яйцами, после чего всыпать туда муку и перемешать.
- Плоды разрезать на дольки.
- Форму смазать маслом, разложить на ней яблочные дольки и залить тестом.
- Запечь до тех пор, как тесто покроется золотистой корочкой.
Этот вкусный и безвредный десерт можно кушать утром, днем и вечером, но очень маленькими порциями.
Список литературы
- Орлова Ж.И. Все о фруктах. Издательство: Агропромиздат 1990 г.
- Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М. Экономика 2006 г.
- Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
- Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
- Поничук А.А. Ягоды для вашего здоровья: от А до Я. Издательство Феникс 2004 г. стр. 56–76.
- Рогов В.И. Здоровье без лекарств 2004 г. стр. 310–363.
- Славгородская Л.Н. Ягоды — целители. Издательство Феникс 2004 г. стр. 172–201.
pankreatit03.ru
Панкреатит. Яблоки при панкреатите
Содержание этой страницы:
Заболевание панкреатитом накладывает определенные ограничения в выборе продуктов питания. Не исключением являются и фрукты. Выясняем, можно ли есть яблоки при панкреатите, с какого периода яблоки можно включить в рацион и какие блюда можно приготовить из яблокМожно ли есть яблоки при панкреатите
Яблоки относится к категории продуктов, регулярно присутствующих на нашем столе. Целебная их сила известна с древних времен. Молодильные яблоки часто встречались в русских народных сказках и излечивали от болезней.
Пословица на английском языке: «An apple a day keeps the doctor away». Ее перевод: «Кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает».
Регулярное употребление яблок (одно яблоко в день):
- снижает уровень холестерина и риск заболеваний сердца;
- снижает опасность заболевания раком кишечника, простаты и легких, поскольку плоды богаты антиоксидантами;
- повышает иммунитет и сопротивляемость к ОРЗ;
- очищает организм от шлаков и насыщает его полезными микроэлементами;
- увеличивает продолжительность жизни.
Но, можно ли есть яблоки при панкреатите?
Панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Вследствие чего у пациента наблюдается потребность лечебного питания в течение длительного времени.
Яблоки при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита
Свежие яблоки нельзя есть при остром панкреатите или обострении хронического панкреатита
Давайте разбираться, почему нельзя есть свежие яблоки при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита. В этот период нужно следовать диете №5п, протертый вариант.
Яблоки имеют низкую калорийность – от 40 Ккал до 50 Ккал на 100 грамм и мало жира (0, 4г/100г). Этот факт положительный.
Однако яблоки содержат большое количество клетчатки — в среднем 1,3 г на 100 грамм фрукта. Клетчатка при панкреатите переваривается плохо. Возникают вздутия и боли в области живота, метеоризм, диарея.
Даже сладкие сорта яблок содержат много кислот — яблочная, винная, лимонная, хлорогеновая, урсоловая. Продукты, которые содержат кислоты, стимулируют секреторную активность пищеварительных органов. В результате поджелудочная железа активно вырабатывает поджелудочный сок. Тем самым нарушается требование диетотерапии — обеспечение покоя воспаленному органу.
Таким образом, при включении яблока в меню нарушаются основные принципы диетотерапии панкреатита — принцип механического и принцип химического щажения.
При хроническом панкреатите в стадии затухающего обострения допускается свежее яблоко сладкого сорта без кожуры — 100 грамм. Яблоко печеное — лучше.
Яблоки должны быть сладких сортов, кислые запрещены. Яблоки следует очищать от кожуры и употреблять в протертом виде.
При удалении кожуры с яблок удаляется основная часть грубых пищевых волокон.
При термической обработке клетчатка расщепляется, и яблоки, после тепловой обработки, перевариваются легче.
Какие блюда можно приготовить из яблок:
— Разрешены печеные яблоки, яблочный натуральный сок, разбавленный водой, яблочный компот.
— А также, из яблок можно приготовить: мусс из сырых яблок, мусс яблочный, мусс яблочный на манной крупе, пюре яблочное со взбитыми сливками, желе из яблочного сока, самбук яблочный, суфле плодовое, яблоки с рисом, яблоки с рисом и морковью. Все эти блюда соответствуют диете №5п.
При хроническом панкреатите в стадии стойкой ремиссии разрешается свежее яблоко сладкого сорта без кожуры — 100 грамм.
Содержание питательных веществ и калорийность яблок
В соответствие с диетой №5п, диетой №5:
Калорийность 100 грамм фрукта — 47 Ккал
Яблоки отличаются по вкусу в зависимости от сорта, от места созревания, от длительности хранения. В таблице приводятся усредненные значения содержания питательных веществ. Отклонения от табличных данных особенно существенны при рассмотрении витаминного состава яблок. Яблоки содержат максимальное содержание витаминов в сезон сбора урожая. Количество витаминов в яблоках в период созревания больше в 3-4 раза по сравнению с длительным хранением
Таблица. Содержание питательных веществ в 100 граммах яблок
| Наименование показателя | Количество г/100г | Наименование показателя | Количество мг/100г | Наименование показателя | Количество мг/100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Пищевая ценность: | Витамины: | Микро- и макроэлементы | |||
| Белки | 0,4 | А (PE) | 0,05 | Углерод | 10 |
| Жиры | 0,4 | В1 (тиамин) | 0,02 | Кальций | 16 |
| Углеводы | 9,8 | В2 (рибофлавин) | 0,02 | Железо | 2,2 |
| Прочее: | PP (ниацин) | 0,03 | Магний | 9 | |
| Пищевые волокна (клетчатка) | 1,3 | В5 (пантотеновая кислота, пантотенат кальция) | 0,07 | Натрий | 26,0 |
| Крахмал | 0,8 | В6 (пиридоксин) | 0,08 | Калий | 278 |
| Пектин | 1,0 | В9 (фолиевая кислота) | 0,0018 | Фосфор | 11,0 |
| Органические кислоты | 0,8 | С (аскорбиновая кислота) | 10,0 | Хлор | 2,0 |
| Зола | 0,7 | Е (ТЭ) | 0,4 | Сера | 5,0 |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 0,1 | H (биотин) | 0,0003 | Алюминий | 0,110 |
| Бор | 0,245 | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0,1 | К (филлохинон) | 0,002 | Медь | 0,11 |
| Цинк | 0,15 |
Кроме того, яблоки также содержат: ванадий, йод, кобальт, марганец, молибден, никель, рубидий фтор, хром, цинк
Яблоки — плоды здоровья. Видиофрагмент.
Можно ли есть печеные яблоки при панкреатите
Без сомнения отвечу на вопрос, можно ли есть печеные яблоки при панкреатите — МОЖНО. Причем, это блюдо относится к разрешенным и при остром, и при хроническом воспалении поджелудочной железы. Кроме того, яблоки, прошедшие термическую обработку не утрачивают полезных свойств:
- снижают уровень вредного холестерина и очищают сосуды;
- стимулируют работу кишечника и избавляют от запоров;
- не раздражают слизистую желудка и ЖКТ;
- не стимулируют повышенную секрецию поджелудочной железы, поскольку содержание органических кислот снижено по сравнению со свежими фруктами;
- обладают мочегонным действием и выводят из организма шлаки;
- улучшают общее самочувствие.
Рецептов печеных яблок — множество
и это позволит разнообразить рацион питания при панкреатите и других заболеваниях ЖКТ.
Узнайте, как можно приготовить печеные яблоки в духовке или в мультиварке.
Привычка ежедневного употребления яблок улучшает память и продлевает жизнь.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
pancr.ru
можно или нет при обострении, остром, хроническом
Многие считают, что яблоки при панкреатите – незаменимый фрукт. Он богат микроэлементами и витаминами. Лечебные и диетические свойства яблока давно известны медикам. Если у пациента диагностирован панкреатит, ему необходимо отказаться от многих продуктов. Но фрукты являются незаменимой частью рациона, а яблони – самым популярным плодовым деревом у садоводов. Однако яблоки при воспалении поджелудочной железы могут быть как полезны, так и вредны.
Какие яблоки можно есть
Гастроэнтерологи утверждают, что плоды можно есть, если болезнь на данный момент не в острой форме.
Лучше употреблять плоды только сладкие и зеленого цвета, а вот красные и незапеченные принимать не следует, потому что они могут вызвать обострение болезни.
Яблоки при панкреатите нужно есть в ограниченном количестве, потому что при этом недуге работа поджелудочной железы нарушена. Кроме того, большое количество этих фруктов может вызвать вздутие и газообразование, что только усугубит состояние больного.
Отдавайте предпочтение фруктам без кожуры, потому что она плохо влияет на воспаленную поджелудочную железу. Некоторые доктора говорят о том, что можно при неострой форме болезни есть яблоки и с кожурой, ведь в ней много необходимых витаминов и микроэлементов.
Основные правила употребления яблок при воспалении поджелудочной железы:
- без кожуры;
- сладкие и зеленые;
- нет обострения болезни;
- спелые;
- не на голодный желудок;
- не более 1-2 яблок в день.
Можно ли употреблять фрукт при острой форме болезни
При острой форме воспаления поджелудочной железы ни в коем случае нельзя есть яблоки в течение нескольких дней. Только на 4-й день можно выпить небольшое количество яблочного сока, разбавленного теплой кипяченой водой. Не все плоды полезны при этой болезни. Фрукты с повышенной кислотностью могут вызвать усугубление ситуации, что приведет к прогрессирующему развитию болезни.
Сорта, которые можно употреблять при панкреатите:
- Белый налив;
- Шафран;
- Голден делишес.
Читайте также:
Эхогенность поджелудочной железы повышена – что это такое.
Каковы симптомы и лечение хронического панкреатита у взрослых.
Какими должны быть размеры поджелудочной железы в норме у взрослых читайте здесь.
Самый распространенный в России сорт яблок – Антоновка – не подходит, потому что у него повышенная кислотность. Даже самые сладкие фрукты этого сорта нельзя использовать для приготовления свежевыжатых соков, пока они не полностью созрели.
В пакетированных яблочных соках могут содержаться консерванты, такие как:
- лимонная кислота;
- сорбиновая кислота;
- бензоат натрия.
Эти вещества раздражают даже здоровую поджелудочную железу. Больному лучше готовить свежевыжатые соки в домашних условиях, но без мякоти, как советуют гастроэнтерологи.
На 7-10 день больному можно съесть половину яблока, лучше в запеченном виде. После того как человек перенес острую форму панкреатита, ему можно несколько раз в неделю употреблять один сладкий фрукт, в том числе и яблоко.
В чем польза клубники при панкреатите? В каком виде ее рекомендуется употреблять?
При хронической форме панкреатита
Что касается больных, у которых наблюдается хроническая форма панкреатита, им можно употреблять тертые или запеченные плоды несколько раз в неделю по одной штуке в день. Для разнообразия меню можно употреблять соки и компоты. Разрешены и кондитерские блюда. К ним относят:
- пюре;
- муссы;
- желе.
Пирожки и пирожные с яблоками надо убрать из меню больного. Из-за высокого содержания сахара также нельзя употреблять варенье, джемы и повидла из этого фрукта. Популярный праздничный гусь, запеченный с яблоками, тоже должен быть исключен из рациона больного человека, потому что яблоки в нем пропитаны жиром, что плохо влияет на работу поджелудочной железы.
Польза от употребления яблок
Яблоки – одни из самых популярных и полезных фруктов в мире. Они обладают множеством целебных свойств:
- Снижают уровень холестерина в крови и мешают развития атеросклероза.
- При употреблении яблок снижается частота возникновения запоров, потому что пищевые волокна препятствуют им.
- Пектин снижает риск возникновения поноса.
- Витамин G повышает аппетит у человека и способствует нормализации пищеварения.
- Могут понизить тошноту.
- В яблоках очень большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому они помогают при авитаминозе.
- В плодах большое содержание железа, поэтому они помогут тем, кто страдает малокровием.
- Яблочный сок благоприятен тем, кто активно занимается спортом, умственной или физической работой.
- Сок хорош также при диабете, потому что плоды не содержат сахара.
- Яблочный сок омолаживает и значительно тормозит процессы старения организма.
- Яблоки полезны от бессонницы.
- Высокое содержание фосфора в яблоках способствует нормализации умственной работы мозга и психики человека.
- Обладают антимикробным действием: если их употреблять каждый день, они могут предотвратить развитие кариеса.
- Могут выводить вредные вещества из организма человека.
- Запеченные яблоки благотворно влияют на пищеварение.
Яблоки очень ценный диетический фрукт, но нельзя забывать о правилах питания при панкреатите.
Свойства яблок, которые важны при панкреатите:
- низкая калорийность – около 50 калорий/100 грамм продукта;
- всего около 0,5% жира;
- твердая структура;
- высокое содержание органических кислот, витаминов и микроэлементов;
- 2% нерастворимых волокон.
В яблоках низкое содержание жира – это одно из самых главных преимуществ этого плода. Но это не значит, что их можно употреблять в пищу без меры, особенно при данной болезни.
Свежие и печеные яблоки очень различаются по химическим свойствам.
Польза свежих яблок
Такие фрукты не очень полезны при воспалении поджелудочной железы, потому что имеют повышенную кислотность. Необходимо выбрать небольшой спелый, сладкий плод зеленого цвета.
Свежие фрукты оказывают механическое и химическое воздействие на поджелудочную железу, поэтому необходимо следить за самочувствием.
Печеные яблоки
Запеченные плоды не вредны при панкреатите, потому что термическая обработка меняет их свойства. Они становятся некислыми и мягкими. Они уже не могут раздражать стенки слизистой механически, химические свойства тоже теряются.
Поэтому печеные яблоки можно употреблять при панкреатите, но соблюдая меру.
Слишком горячее блюдо может усугубить состояние, поэтом пища не должна быть горячее 50-60°С.
Есть множество рецептов приготовления запеченных яблок. Их можно запекать с тыквой, изюмом, абрикосами, грушами и многими другими фруктами.
Принцип приготовления:
- Тщательно вымыть плод.
- Очистить его от кожуры.
- Обязательно вынуть сердцевину яблока ножом и чайной ложкой.
- Подрезать ровно края яблока.
Фрукты можно заполнить:
- грецкими орехами;
- изюмом;
- сахаром;
- корицей;
- медом;
- творогом;
- тыквой.
Выбор начинки зависит от вкусовых предпочтений.
Можно использовать следующий рецепт. На 10 яблок надо взять несколько грецких орехов, изюм и 100 г меда. После обработки фрукты наполнить орехами, изюмом и медом и поставить в разогретую до 180°С духовку. Запекать 10-15 минут, пока не начнет лопаться кожура. Больным панкреатитом печеные яблоки нужно подавать остывшими.
Панкреатит – болезнь, но и с ней можно питаться весьма разнообразно, вкусно, а главное, очень полезно. Необходимо соблюдать диету, следить за своим здоровьем, выполнять рекомендации врача. Следует ко всему относиться с осторожностью, особенно к выбору продуктов, которые присутствуют в меню во время болезни. Необходимо внимательно следить за самочувствием, яблоки при панкреатите употреблять в малых количествах и лучше в запеченном виде.
podzhelud.info
нормы употребления и допустимые рецепты
Благодаря своим лечебным и диетическим свойствам, яблоки относятся к числу фруктов, которые редко становятся запрещенным продуктом при наличии у человека каких-либо болезней. Не стал исключением и панкреатит, при котором этот фрукт разрешён, правда, с некоторыми ограничениями. Когда больные интересуются у гастроэнтерологов, можно ли есть яблоки при панкреатите, им однозначно говорят о допустимости их в рационе при соблюдении определённых правил употребления.
Есть яблоки при панкреатите можно, но при их употреблении стоит соблюдать некоторые ограничения
В каких случаях при панкреатите разрешены яблоки
Существует несколько условий, соблюдая которые, больной может употреблять в пищу этот фрукт.
Свежие яблоки при панкреатите позволяется употреблять в стабильном состоянии пациентов, когда болезнь затихает, но для еды подходят лишь определённые виды этих фруктов.
Например, допускается использование сладких сортов, а также имеющих кожуру желтого или зеленого цвета. Красные плоды запрещены, так как под их действием сильно раздражается поджелудочная железа. Нельзя есть яблоки с кожурой, которая является источником грубой клетчатки, нежелательной к употреблению при наличии панкреатита.
Важным условием включения в меню свежих плодов является и ограничение их количества. Больным нельзя съедать сразу больше одного плода среднего размера, и делать это можно только при ремиссии панкреатита.
Одно небольшое зеленое или желтое яблоко — допустимая дневная норма для пациентов с воспалением поджелудочной железы
Таким образом, яблоки при панкреатите возможны для больного при условии:
- стойкой ремиссии болезни;
- их очистки от кожуры;
- использования сладких и созревших плодов;
- предварительного приёма другой пищи;
- соблюдения норм употребления (не больше 1-2 плодов в зависимости от их размера).
Польза яблок для больных панкреатитом
В яблоках содержится много полезных веществ. Так, пектин способствует укреплению стенок сосудов, не позволяя развиться атеросклерозу, анемии. Благодаря наличию в них нерастворимых волокон нормализуются пищеварительные процессы, предотвращаются расстройства желудка, уменьшается уровень холестерина в организме.
Яблоки обладают свойством регулировать работу желудочно-кишечного тракта
Яблоки рекомендуется есть всем, а для больных панкреатитом они важны из-за низкого содержания жира и калорий, а также наличия в составе богатого набора полезных элементов. Однако надо помнить, что вред от употребления в пищу яблок в острой фазе болезни, либо в большом их количестве, может значительно перевесить пользу.
Нормы употребления яблок при панкреатите
В начале острой фазы болезни яблоки нельзя есть в любом виде. Только на третьи сутки после обострения можно выпить свежеприготовленный яблочный сок, но не более 2 стаканов в сутки и разбавленный водой. Для приготовления сока берутся только сладкие сорта, например, белый налив или шафран. Плоды должны быть спелыми.
Для соков, муссов, компотов, желе, пюре используются свежие плоды. Яблочное варенье и джем не полезны для таких больных, так как содержат много сахара.
Допускается употребление в пищу яблочного мусса с минимумом сахара и без красителей
Максимальная ежедневная доза при хроническом течении панкреатита — печеное протёртое яблоко, съесть которое допускается лишь неделю спустя после обострения болезни, и один свежий плод в стадии ремиссии.
Больным с небольшим стажем хронического воспаления поджелудочной железы, необходимо запомнить, что употреблять свежие яблоки можно лишь через 1-2 года от начала заболевания. Исключены они и для пациентов в острой фазе панкреатита. Связано это с тем, что любой фрукт в сыром виде способствует усиленному очищению кишечника, запуску брожения. А это может обострить течение панкреатита.
Рецепты десертов с запечёнными яблоками
Запечённые плоды более полезны для страдающих от панкреатита, так как при термической обработке меняют свои свойства, становясь мягче, не оказывая раздражающего действия на стенки слизистой. Даже в стадии ремиссии больному предпочтительнее печёные яблоки, чем свежие.
В меню больного панкреатитом можно включать печеные яблоки с творогом
Они могут запекаться и употребляться не только как самостоятельное блюдо, но и в сочетании с другими приемлемыми при панкреатите продуктами. Допустимо использовать для начинки мёд, изюм, творог, корицу, варенье и другие полезные компоненты.
Готовятся печёные яблоки следующим образом:
- плоды промыть;
- срезать их верхнюю часть;
- с помощью ложки вынуть сердцевины;
- пустую полость плодов заполнить любой из требуемых начинок;
- накрыть их срезанным верхом;
- запекать в духовке 15-20 минут при 180-200° C.
Возможными начинками запекаемых яблок при наличии панкреатита могут быть:
- Смесь из грецких орехов и изюма, к которой можно добавить немного меда и корицы.
Изюм и грецкие орехи разрешены для употребления больными панкреатитом, а также содержат множество полезных веществ
- Творожная основа. На 10 плодов нужно взять 500 г творога и смешать его с 2-мя яйцами. Доложить 2 ст. ложки сахара, изюм, корицу (по чайной ложке), немного орехов.
- Тыквенная начинка. На полкилограмма яблок потребуется около 200 г натёртой тыквы, корица, сахар — по 2 ст. ложки. Подаётся в качестве основного блюда или в сочетании с рисом.
Выпекание продолжать до тех пор, пока не лопнет яблочная кожура. Те, что с более толстой кожицей, готовятся дольше. Готовые печёные плоды представляют собой продукт, несколько «помятый» с внешней стороны и с мягкой внутренней частью. Употреблять их можно тёплыми, но лучше они действуют на поджелудочную совсем остывшими.
Не все яблоки при панкреатите одинаково приносят пользу, но выбирая те сорта, которые допустимы для такого заболевания, больной может употреблять этот вкусный фрукт в разумных пределах, отдавая предпочтение запечённым плодам.
О том, чем полезны яблоки, можно узнать из следующего видео:
peptic.ru
Яблоко при панкреатите
Лечебные и диетические свойства яблок давно нашли широкое применение в медицине. Диета при панкреатите предполагает включение в меню этого полезного продукта при неукоснительном соблюдении ряда условий.
Яблоки при остром панкреатите
При острой форме заболевания в течение первых двух суток употребление яблок недопустимо ни в каком виде. Лишь на третий день разрешается выпить 1-2 стакана разбавленного кипячёной водой свежеприготовленного сока из этих плодов. Следует учесть, что далеко не все яблоки при панкреатите одинаково полезны.
Дело в том, что плоды с высокой кислотностью способны спровоцировать обострение болезни. Поэтому для приготовления сока следует выбирать только сладкие сорта яблок, из которых наиболее подходящими являются:
- Белый налив;
- Шафран;
- Голден Делишес.
А вот всем известная и широко распространённая Антоновка, к сожалению, не подойдёт из-за слишком высокой кислотности. Но даже сладкие сорта яблок можно использовать для приготовления сока только при условии полного созревания плодов. В противном случае они тоже окажутся довольно кислыми.
Яблочный сок, который в упаковках продаётся в магазине, обязательно содержит в своём составе хотя бы какие-нибудь консерванты, например:
- лимонную кислоту;
- бензоат натрия;
- сорбиновую кислоту.
Эти химические соединения способны оказать раздражающее воздействие на поджелудочную железу. Поэтому при остром панкреатите лучше всего давать больному именно свежеприготовленный сок, в котором допускается присутствие небольшого количества мякоти.
Примерно на седьмой день больному разрешается съесть одно яблоко в протёртом или запеченном виде. После перенесённого острого панкреатита на протяжении нескольких месяцев допускается ежедневное употребление в пищу одного среднего по размерам плода какого-либо сладкого сорта.
Яблоки при хроническом панкреатите
Больным, страдающим хроническим панкреатитом, разрешено в умеренном количестве употреблять в пищу протёртые или запеченные яблоки некислых сортов. Можно также готовить из них сок или компот. Допускается включать в рацион некоторые кондитерские блюда, приготовленные из яблок с небольшим добавлением сахара:
- мусс;
- желе;
- пюре.
Всевозможная сладкая выпечка из сдобного теста с яблочной начинкой при хроническом панкреатите должна быть исключена из меню. Из-за высокого содержания сахара также не следует употреблять в пищу варенье, повидло и джем из этих плодов.
К сожалению, такое исконно русское блюдо с праздничного стола как гусь с яблоками тоже не следует включать в рацион при хроническом панкреатите из-за большого содержания жира.
Выводы
Яблоки полезены при соблюдении правил приёма их в пищу и при надлежащей кулинарной обработке.
| Белки | 0.4 г |
|---|---|
| Углеводы | 11.3 г |
| Жиры | 0.4 г |
| Калорийность | 53.0 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 5.0
Витамины в яблоке
C, B1, B2, B6, B3, B9, A, E, H, PP
Минеральные вещества в яблоке
калий, магний, фосфор, железо, кальций, бор, цинк, сера, хлор
Рекомендуемая максимальная порция яблок в сутки при хроническом панкреатите: одно протёртое или запеченное яблоко (спустя неделю после начала лечения), при хроническом – одно яблоко или 100 г пюре, желе, мусса.
pankreatita.net
Яблоко при панкреатите
Лечебные и диетические свойства яблок давно нашли широкое применение в медицине. Диета при панкреатите предполагает включение в меню этого полезного продукта при неукоснительном соблюдении ряда условий.
Яблоки при остром панкреатите
При острой форме заболевания в течение первых двух суток употребление яблок недопустимо ни в каком виде. Лишь на третий день разрешается выпить 1-2 стакана разбавленного кипячёной водой свежеприготовленного сока из этих плодов. Следует учесть, что далеко не все яблоки при панкреатите одинаково полезны.
Дело в том, что плоды с высокой кислотностью способны спровоцировать обострение болезни. Поэтому для приготовления сока следует выбирать только сладкие сорта яблок, из которых наиболее подходящими являются:
- Белый налив;
- Шафран;
- Голден Делишес.
А вот всем известная и широко распространённая Антоновка, к сожалению, не подойдёт из-за слишком высокой кислотности. Но даже сладкие сорта яблок можно использовать для приготовления сока только при условии полного созревания плодов. В противном случае они тоже окажутся довольно кислыми.
Яблочный сок, который в упаковках продаётся в магазине, обязательно содержит в своём составе хотя бы какие-нибудь консерванты, например:
- лимонную кислоту;
- бензоат натрия;
- сорбиновую кислоту.
Эти химические соединения способны оказать раздражающее воздействие на поджелудочную железу. Поэтому при остром панкреатите лучше всего давать больному именно свежеприготовленный сок, в котором допускается присутствие небольшого количества мякоти.
Примерно на седьмой день больному разрешается съесть одно яблоко в протёртом или запеченном виде. После перенесённого острого панкреатита на протяжении нескольких месяцев допускается ежедневное употребление в пищу одного среднего по размерам плода какого-либо сладкого сорта.
Яблоки при хроническом панкреатите
Больным, страдающим хроническим панкреатитом, разрешено в умеренном количестве употреблять в пищу протёртые или запеченные яблоки некислых сортов. Можно также готовить из них сок или компот. Допускается включать в рацион некоторые кондитерские блюда, приготовленные из яблок с небольшим добавлением сахара:
- мусс;
- желе;
- пюре.
Всевозможная сладкая выпечка из сдобного теста с яблочной начинкой при хроническом панкреатите должна быть исключена из меню. Из-за высокого содержания сахара также не следует употреблять в пищу варенье, повидло и джем из этих плодов.
К сожалению, такое исконно русское блюдо с праздничного стола как гусь с яблоками тоже не следует включать в рацион при хроническом панкреатите из-за большого содержания жира.
Выводы
Яблоки полезены при соблюдении правил приёма их в пищу и при надлежащей кулинарной обработке.
| Белки | 0.4 г |
|---|---|
| Углеводы | 11.3 г |
| Жиры | 0.4 г |
| Калорийность | 53.0 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 5.0
Витамины в яблоке
C, B1, B2, B6, B3, B9, A, E, H, PP
Минеральные вещества в яблоке
калий, магний, фосфор, железо, кальций, бор, цинк, сера, хлор
Рекомендуемая максимальная порция яблок в сутки при хроническом панкреатите: одно протёртое или запеченное яблоко (спустя неделю после начала лечения), при хроническом – одно яблоко или 100 г пюре, желе, мусса.
pankreatitu.net
Можно ли есть яблоки при воспалении поджелудочной железы
Медицина на протяжении веков использует яблоки в качестве ценного лекарственного средства и диетической добавки. С течением времени врачи раскрывали новые полезные свойства этого фрукта. Однако не каждый человек ест все их сорта без разбору. К примеру, вопрос о том, можно ли употреблять яблоки при панкреатите, является довольно непростым и требует дополнительных пояснений.
В чем польза яблок для организма человека?
Практически каждый овощ или фрукт способен принести определенную пользу организму человека, а, что касается яблок, то перечень их положительных свойств впечатляет, ведь они способны:
- улучшить сон,
- справиться с диареей,
- устранить авитаминоз,
- улучшить обмен веществ,
- устранить тошноту и рвоту,
- повысить силу иммунитета,
- замедлить развитие кариеса,
- убрать проявления диспепсии,
- повысить стрессоустойчивость,
- насытить кровь ионами железа,
- способствовать выведению шлаков,
- нормализовать работу сердца, сосудов,
- стимулировать интеллектуальную деятельность,
- очищать организм от токсинов как эндогенных, так и экзогенных,
- уменьшить вероятность развития злокачественных новообразований,
- снижать риск атеросклеротических изменений сосудов за счет уменьшения содержания в крови холестерина.
Кроме того, благодаря невысокой концентрации глюкозы, они могут быть рекомендованы для больных различными формами диабета.
О пищевой ценности и калорийности зрелых яблок можно узнать из приведенной ниже таблицы:
Питательные вещества Значение (граммы) Белки 0,4 Жиры 0,4 Углеводы 11,3 Калорийность на 100 г 53 Ккал
Эти плоды принесут пользу лишь для тех больных, которые знают, как правильно их готовить и кушать. В противном случае они способны принести вред, заставить болезнь обостриться.
Какие плоды разрешено есть при патологиях поджелудочной железы?
Сорта яблок, содержащих большое количество органических кислот, могут способствовать обострению панкреатита. По этой причине свежий сок можно готовить не из всех. Для этого подойдут лишь сладкие сорта:
- Шафран,
- Белый налив,
- Голден Делишес.
Однако из них свежий яблочный сок разрешено готовить лишь из полностью зрелых плодов. Что касается продукта из магазина, то в его составе обязательно присутствует одно из веществ-консервантов:
- кислота лимонная,
- натрия бензоат,
- кислота сорбиновая.
Они могут раздражать поджелудочную железу (pancreas). По этой причине больным запрещено давать сок фабричного изготовления, только свежеприготовленный, с минимальным содержанием мякоти.
Сырые цельные яблоки разрешено есть только в период ремиссии, выбирая те, у которых зеленая кожица. «Краснокожие» плоды больные могут употреблять лишь после того, как они пройдут термообработку, поскольку способны вызвать обострение воспаления железы. Да и то, допускается немного яблок, так как они провоцируют излишнее газообразование.
А наилучшим решением будет очищать зрелые плоды от кожицы перед употреблением.
Яблоки при остром течении заболевания
Острый приступ панкреатита накладывает запрет на любую пищу на протяжении двух дней. На третьи сутки можно приготовить свежий сок из сырых яблок и, разбавив его кипяченой водой, употребить в количестве 200−400 мл.
Ни в коем случае нельзя пить продукт заводского производства, из-за содержащихся в нем консервантов, способных значительно усугубить состояние больного.
Спустя неделю можно начать кушать запечённые яблоки не более одного в день в перетертом виде.
До наступления стойкой ремиссии свежие плоды как цельные, так и перетертые, − под полным запретом.
Хронический панкреатит и стадия ремиссии заболевания
Люди, страдающие панкреатитом, находящимся в периоде ремиссии либо хронической формой этого заболевания, могут без излишества кушать перетертые свежие либо цельные печеные яблоки сладких сортов.
Разрешается пить компоты либо соки из этих фруктов. Рацион можно разнообразить рядом рецептов кулинарных изделий из яблок, немного подслащенных сахаром:
- желе,
- пюре,
- муссами.
Диета при хронической форме воспаления pancreas не предусматривает разнообразной сдобной выпечки, содержащей большое количество сахара, поскольку она может вызвать обострение болезни. По той же причине под запретом находятся сладкие яблочные джемы, повидла и варенье.
Полезные свойства запечённых яблок
Печёные плоды при воспалении поджелудочной железы в его хронической форме либо стадии ремиссии могут принести только пользу, если ими не злоупотреблять. Кстати, это блюдо показано также при гастрите, холецистите и даже при таком грозном заболевании печени, как гепатит. А секрет этого заключается в многообразии полезных свойств диетических печёных яблок:
Когда будет достигнута устойчивая ремиссия, питание больного можно разнообразить яблочными пирогами, в которые следует класть как можно меньше сахара.
Заводская выпечка для больных панкреатитом находится под запретом, однако, самостоятельно приготовленную можно себе позволить. Но при этом должны быть соблюдены условия:
- готовить их самостоятельно, используя минимальную массу сахара,
- выпечка должна быть пресной,
- кушать такие продукты в малом количестве.
Высокотемпературная обработка яблок меняет не только их химический состав, но и вкусовые свойства — они приобретают большую мягкость и сладость. При этом неизменным остается количество такого полезного микроэлемента, как железо.
Однако если съесть только что запеченное блюдо, можно принести себе вред за счет негативного влияния на слизистую оболочку желудка горячей еды.
Домашнее пюре из запечённых плодов
Таким блюдом можно разнообразить меню даже больного острым панкреатитом уже после того, как от начала болезни пройдет всего лишь 5 дней, и оно не вызовет усугубление состояния человека.
Для приготовления блюда можно использовать мультиварку, микроволновку (до 10 минут, мощность − 800 Вт) либо духовку (до получаса, температура − до 180 градусов по Цельсию).
Определить готовность фрукта можно по степени его размягчения. После того как яблоко остынет, его следует освободить от кожицы и сердцевины, после чего полученные дольки взбить при помощи блендера и подавать к столу.
Десерт из печёных яблок с медом и изюмом
При помощи этого рецепта можно приготовить действительно вкусное, сладкое блюдо, способное внести приятное разнообразие в диету при панкреатите.
Изюм промывают и запаривают кипятком.
Яблоки очищают от всей сердцевины. Получившуюся полость заполняют медом (чайная ложка) и изюмом (столовая ложка). После этого плоды раскладывают по противню и отправляют на тридцать минут в духовку либо на десять − в микроволновку.
По окончании приготовления плоды достают, кладут остывать, после чего их можно посыпать смесью сахарной пудры с сушеной молотой корицей.
Рецепт яблочной шарлотки
Для того чтобы приготовить четыре порции этого вкусного десерта, понадобится:
- 200 г сахара,
- три куриных яйца,
- 200 г пшеничной муки,
- четыре яблока,
- столовая ложка сливочного масла.
Для приготовления блюда понадобится 40 минут. Питательная и энергетическая ценность блюда указана в таблице:
Питательные вещества Значение (граммы) Белки 11,1 Жиры 11,3 Углеводы 107,3 Калорийность 580 Ккал
Приготовление шарлотки проходит в четыре этапа:
Этот вкусный и безвредный десерт можно кушать утром, днем и вечером, но очень маленькими порциями.
Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа
diabetsahar.ru