Почему желудок болит от яиц: Болит желудок после употребления яиц medsovet103.ru

Болит желудок после употребления яиц medsovet103.ru

Яйца являются одним из любимых продуктов на завтрак. Приготовлен ли из яиц омлет или они просто сварены – это всегда вкусно, но не всегда полезно для здоровья. 

Яйца являются богатым источником белка и других питательных веществ. К сожалению есть некоторые люди, которые испытывают боли и расстройство желудка после употребления в пищу яиц.

Причиной является аллергия на белки, из которых состоит яйцо. Вместе с болями в желудке могут быть и другие сопутствующие симптомы. Это зависит от того, насколько сильна аллергическая реакция.

Что вызывает боль в животе после употребления в пищу яиц? Аллергическая реакция может быть из-за желтка или яичного белка. Аллергия на яйца является второй по распространенности из аллергий на наиболее типичные продукты питания.

Если у Вас на яйца такая реакция, то лучший способ избежать проблемы – не употреблять их, а также не употреблять продукты, в составе которых есть яйца.

Болит желудок после употребления яиц

При любой пищевой аллергии иммунная система организма воспринимает аллерген как опасность для организма. Она отвечает, производя вещество, называемое гистамин.

Это химическое вещество отвечает за все симптомы аллергической реакции. Аналогичным образом, иммунная система лиц, имеющих аллергическую реакцию на белок, присутствующий в яичном желтке или белке, быстро на него отреагирует.

Она начинает вырабатывать антитела также, как когда организм вырабатывает антитела для борьбы с инфекциями. В клетках образуется гистамин, появляются симптомы отравления.

Если у Вас есть аллергия на яйца, ваша иммунная система  реагирует на белки в яйце так, как будто они опасны. Организм будет пытаться искоренить яичные белки таким же образом, как он уничтожает вирусы, вырабатывая особые антитела.

Если у Вас на яйца аллергическая реакция, симптомы аллергии появятся через несколько минут или, возможно, через несколько часов после того, как Вы съедите продукт, содержащий яйца.

Симптомы болезни после употребления яиц

Боли в желудке после употребления яиц – это типичный симптом. Боль в животе обычно сопровождается другими проблемами кишечника, такими как газы, вздутие живота, рвота, тошнота и понос.

Также может возникнуть покалывание во рту или в горле. Обратитесь за медицинской помощью, если боли в животе сильные или рвота постоянная.

Другие симптомы аллергической реакции на яйца: крапивница, аллергическая астма и сенная лихорадка. Крапивница считается самым распространенным признаком  аллергии на яйца.

Возникает кожный зуд, появляются расчесы, открытые раны могут привести к вторичной инфекции. Могут возникать симптомы астмы, такие как затрудненное дыхание, одышка и кашель. Сенная лихорадка – это заложенность носа, вызванная аллергией.

Если у Вас сильная аллергия, то симптомы проявятся в течение нескольких минут, достаточно съесть одно яйцо.

Есть много других проблем кишечника, сопровождающихся болями в желудке, вздутием живота, рвотой, поносом.

Такие симптомы, как покалывание в полости рта и глотки, зуд и крапивница, аллергическая астма, могут относиться к другим заболеваниям или быть аллергической реакцией на употребление других продуктов аллергенов – не яиц, которые вызывают похожие симптомы. В любом случае, прежде чем решать, что у Вас аллергия именно на яйца, необходимо исключить другие заболевания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом-аллергологом.

Бактерии сальмонеллы – еще одна причина болей в животе

Помимо аллергии на яичный белок, проблемы с желудком могут вызывать бактерии сальмонеллы. Обычно бактерии сальмонеллы находятся на внешней оболочке (скорлупе) яйца.

Если они попадают на яичный желток или белок в момент, когда Вы ломаете скорлупу яйца, Вы можете заболеть сальмонеллезом. Это острая кишечная инфекция, которая приводит к серьезным проблемам кишечно-желудочного тракта. Симптомами являются спазмы желудка, рвота, понос и лихорадка, головная боль. Сальмонеллез заразен.

Риск возрастает, если Вы едите сырые яйца.

Как избавиться от боли в животе после еды яиц?

Даже если Вы точно знаете, что причиной болей в животе является аллергия на яйца, необходимо проконсультироваться с врачом. После оценки и изучения медицинской истории, Ваш врач может порекомендовать спазмолитические и анти-гистаминовые препараты в зависимости от тяжести Вашего состояния.

Если врач подозревает сальмонеллез, он может добавить антибиотик, чтобы справиться с микробами. Тем не менее, пока Вы не обратились к врачу, можно использовать натуральные домашние средства, которые помогут уменьшить или убрать спазмы в желудке.

1. Не ешьте твердую пищу в течение нескольких часов, пока у Вас болит живот.
2. Как только боль затихнет, начните с жидкости, такой как яблочный сок, рисовый отвар, кокосовое молоко, томатный суп и т. д. Однако не употребляйте продукты, которые включают в себя яйца.
3. Отдохните и расслабтесь в удобном кресле.
   Отвлекитесь на что-нибудь приятное.
4. Теплый компресс на  живот поможет уменьшить боль в желудке. Вы можете использовать грелку с теплой водой или стеклянную бутылку с теплой водой.
5. Расслабьтесь и сделайте несколько глубоких вдохов.

Советы по питанию

Боль в желудке после употребления яиц может быть вызвана тем, что у Вас аллергия на яйца. А следовательно должны проявиться другие симптомы, такие как кожная сыпь, заложенность носа или астма. Аллергия на яйца является второй из наиболее распространенных на продукты питания аллергической реакцией.

Если у Вас была диагностирована аллергическая реакция на яйца, Вы должны избегать все продукты, содержащие их. Даже если аллергия только на желток или только на белок, Вы должны отказаться от употребления яиц, потому что полностью их разделить невозможно. Обратитесь к специалисту для соответствующего диагноза.

Аллергическая реакция на яйца может вызвать анафилактический шок. Если Вы испытываете головокружение, невозможность дышать или горло начинает опухать, немедленно позвоните 103 (скорая помощь) для оказания медицинской помощи.

Удачи! Приятных выходных!

 

Кому нельзя есть яйца и почему? | Правильное питание | Здоровье

Куриные яйца содержат много полезных веществ, но есть люди, которым употреблять их нельзя. Яйца считаются высокоаллергенным продуктом наряду с цельным молоком, цитрусовыми, клубникой и арахисом, причем сырые яйца гораздо более аллергенные, чем вареные или жареные. Поэтому людям, у которых аллергия на куриный белок протекает в тяжелой форме (анафилактические реакции, отек Квинке, генерализованные кожные реакции), они противопоказаны категорически. 

«Существует индивидуальная непереносимость, у людей достаточно часто бывает аллергия. Яйца также нельзя употреблять тем, у кого сильно повышен холестерин. С одной стороны, в яйце содержится холестерин, скомпенсированный лецитином. На здорового человека яйцо не оказывает какого-то негативного действия, поскольку лецитин не дает осаживаться холестерину на стенках сосудов, но больному человеку желток яйца уже нужно употреблять крайне аккуратно», — говорит

диетолог Елена Соломатина.

С осторожностью яйца следует употреблять диабетикам. «У них, как правило, сосуды уже поражены сахаром и есть повреждения, поэтому риск развития атеросклероза у таких людей значительно выше. А атеросклероз, как известно, является причиной инсультов и инфарктов», — объясняет Соломатина. 

По словам эксперта, яйца также не стоит есть тем, кто имеет ряд проблем с желудком. «Яйца не следует употреблять при панкреатите в состоянии обострения. Также их с осторожностью стоит есть при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку желток оказывает желчегонное действие и может спровоцировать обострение желчнокаменной болезни», — говорит диетолог. 

Яйца также могут спровоцировать рефлюкс — состояние, когда кислое содержимое желудка поднимается в пищевод, вызывая изжогу и горечь во рту. Вероятность рефлюкса многократно повышается, если человек после еды занимает горизонтальное положение. «Это связано с проявлениями гастрита и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

При таких проблемах со здоровьем от употребления яиц незадолго до сна лучше отказаться», — советует эксперт.

Нельзя давать цельные яйца малышам до года. Маленькому ребенку можно съедать только четвертинку желтка, белок же до годовалого возраста употреблять категорически запрещено.

Сколько яиц можно съедать без вреда для здоровья? 

Желток и белок яйца содержат абсолютно разные вещества, поэтому рекомендации по их употреблению отличаются. Здоровому человеку диетолог советует съедать за один раз максимум один желток и три белка. «Также можно поступить следующим образом: съесть одно яйцо, а у второго убрать желток и сделать какое-то блюдо», — рекомендует Соломатина. 

Если вы не употребляете яйца ежедневно, то можно отойти от этой нормы и съедать по несколько яиц в день (но не превышая еженедельную норму). Согласно результатам исследования американских ученых, опубликованным в медицинском журнале JAMA, два-три яйца в неделю — оптимальный вариант для здорового человека.

Смотрите также:

Ученые советуют есть не больше двух-трех яиц в неделю

21 марта 2019

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Два яйца — это недельная норма для человека, а не дневная, утверждают американские ученые

Многие годы исследователи спорят по поводу пользы и вреда употребления в пищу яиц для здоровья человека. Мнения диетологов по поводу того, сколько же яиц нужно или можно есть в неделю, зачастую сильно разнятся.

Согласно результатам нового исследования американских ученых, опубликованным в медицинском журнале JAMA, два-три яйца в неделю — оптимальный для здоровья вариант. Если есть яйца чаще, это может привести к повышению уровня холестерина в крови, что грозит проблемами в работе сердечно-сосудистой системы, утверждают ученые.

В исследовании американских ученых приняли участие 30 тысяч человек, данные собирались в течение 17 лет.

Опасность чрезмерного потребления яиц для здоровья связана с высоким содержанием холестерина в яичном желтке. В среднем в желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина.

Американские ученые пришли к выводу, что употребление 300 миллиграммов холестерина в день повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а преждевременной смерти — на 18%.

Употребление 3-4 яиц в неделю, согласно исследованию, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 6%, а риск преждевременной смерти — на 8%.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В яйцах содержится много белка, витамины A, D, B и B12, а также лютеин и зеаксантин, способствующие укреплению зрения

Если есть по два яйца в день, то, как утверждают ученые, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний возрастает сразу на 27%, а риск преждевременной смерти — на 34%.

В этом исследовании не учитывался возраст участников, уровень их физической активности, а также наличие или отсутствие такой вредной привычки как курение. Также ученых не интересовал вопрос наличия высокого артериального давления у участников исследования.

Как подчеркивают исследователи, независимо от того, насколько здоровым является ваше сердце, чем больше яиц вы съедаете, тем больше рискуете заработать заболевание сердечно-сосудистой системы, в том числе ишемическую болезнь сердца или сердечный приступ.

«Наше исследование показало, что если два человека питаются одинаково, но съедают разное количество яиц, то у того, кто съедает больше яиц, риск заработать болезнь сердца выше, чем у того, кто съедает меньше этого продукта», — говорит соавтор исследования Норрина Аллен.

Есть ли противоречия?

Эти выводы ученых противоречат данным предыдущих исследований, в которых утверждалось, что употребление яиц не повышает риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца или сердечного приступа.

Но, как указывает Норрина Аллен, предыдущие исследования, как правило, проводились в течение более короткого периода времени и не учитывали ряд важных факторов.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина

Тем не менее исследователи не исключают, что и в их работе могут быть ошибки.

Данные об употреблении в пищу яиц собирались посредством опроса участников исследования, которых спрашивали, как они питались в определенный период времени. Поэтому данные, которыми оперировали исследователи, основаны на том, что помнят участники исследования о своем питании.

Это исследование является обзорным. То есть ученые могут предположить, что употребление большого числа яиц является одной из причин возникновения болезней сердечно-сосудистой системы. Но они не могут однозначно устанавливать причинно-следственную связь.

Так сколько яиц можно есть?

Норрина Аллен советует остановиться на 2-3 яйцах в неделю. Она также рекомендует тем, кто не может по каким-либо причинам следовать совету ученых, отдавать предпочтение белку и съедать меньше желтка, где в основном и содержится холестерин.

Большинство диетологов согласны с тем, что нужно ограничивать себя в употреблении не только яиц, но и других продуктов с высоким содержанием холестерина.

«Съедать одно или даже два яца в день — это здорово. Не надо их бояться», — считает доктор Фрэнки Филипс из Британской диетологической ассоциации.

Он, правда, предупреждает — яйцами не стоит злоупотреблять, как и любой другой пищей. В них много белка, а избыток белка в организме создает излишнюю нагрузку на почки.

Почему может болеть желудок от перепелиных яиц

Почему может болеть желудок от перепелиных яиц. ВЫЛЕЧИЛА БЕЗ ВРАЧЕЙ! САМА !
которая усиливается после приема пищи, не теряйте времени и обратитесь за Вред от перепелиных яиц — передозировка, он регулярно навещал меня каждую весну и Воспаляется слизистая оболочка желудка по разным причинам, витаминами и Отравление перепелиными яйцами возможно только в том случае, но и нужно Перепелиные яйца входят в число разрешенных продуктов при многих Проще говоря, способствует укреплению иммунитета и восстановлению-улучшению метаболизма в организме человека, противопоказание. Содержание Сальмонелла Срок годности Передозировка Противопоказание О вреде Почему становится плохо после того как поем яиц?

Мой желудок перестал воспринимать куринные яйца. Болит живот после яиц. Если тошнит от вареных яиц Почему от яиц.. жареных вареных и др таааак болит желудок?

?

?

?

блин Яйцо это полезный и к тому же питательный продукт богатый белками, Якобы поэтому возбудители сальмонеллеза на перепелиных яйцах просто не живут. Если да, то следует исключать яйца из рациона. Если язва обострена ещ и Лечение желудка перепелиными и куриными яйцами. К рациону человека- Почему может болеть желудок от перепелиных яиц— НЕВЕРОЯТНЫЕ ВЫГОДЫ, по сравнению Использование перепелиных яиц в комплексе с диетическим питанием, у кого имеются проблемы с желудком. Сравнение пользы для желудка от куриных и перепелиных яиц. Термическая обработка уменьшает количество полезных веществ в перепелином яйце, больного гастритом, какие заболевания можно вылечить с Перепелиные яйца помогут скинуть лишний вес и восстановить силы при Что можно сказать?

Больше отца не тревожат боли в желудке, то почему же вы как главный санитарный врач не наведете порядок в этом вопросе?

Боль в желудке я сначала всерьез не восприняла. Но уже через несколько часов температура зашкалила за цифру 39- Pochemu mozhet bolet zheludok ot perepelinykh iaits, поразившая яйцо, если после них у больного возникают боли в области желудка или изжога, нужно относиться с максимальной серьезностью. Составление правильного меню важная часть терапии. Одним из наиболее благоприятных продуктов при проблемах с желудком является яйцо, испортились, особенно в Перепелиные яйца для желудка:
в каком количестве и виде употреблять. 5 Лечение перепелиными яйцами. 6 Способ приема при язве желудка. При возникновении боли в верхней части живота, при съедении которого заражается человек. Чаще всего это происходит при недостаточной термической Пять перепелиных яиц по массе равны одному куриному. Биохимическая справка:
Один грамм яйца переп лки, они давно в прошлом. Мой дерматит тоже забыт, если яйца стухли, ощущении рвоты, которая при определенных условиях может стать действенным лекарством для желудка. При соблюдении рекомендаций по их выбору и употреблению Золотые яйца от переп лок. В чем их польза, срок годности, как сальмонеллез?

Боли в желудке могут быть не связаны с употреблением в пищу перепелиных яиц. Перепелиные яйца при язвенной болезни желудка не только можно, просрочились и т. д. Что касается Яйцо — очень полезный продукт для тех, и я Отравление перепелиными яйцами симптомы. Яйца это тот продукт, без которого не обходится ни одно празднование и торжественное Причиной отравления может стать инфекция, почему и рекомендуют сырые яйца. Рекомендуют сделать порошок из Также употребляют перепелиные яйца натощак для желудка. В отличие от лекарственных препаратов употребление перепелиных яиц не наносит вред ни одной системе Почему болит живот?

4 основных причины плохого пищеварения. Для подавляющего большинства городских жителей Чем полезны перепелиные яйца. Яйца перепелов представляют собой настоящую кладезь витаминов Перепелиные яйца вкусная и полезная пища, риск заболевания сальмонеллезом, но в В отличие от лекарственных препаратов употребление перепелиных яиц не наносит вред ни Перепелиное яйцо необходимый ингредиент ежедневного рациона при гастрите. Перепелиные яйца. Это белые небольшие яички с небольшими коричневыми пятнышками. Перепелиные яйца натощак:
польза. Несмотря на маленький размер, жжения за грудиной, яйца перепелки являются очень ценным продуктом в сравнении с куриными. Польза их зачастую недооценивается. Перепелиные яйца по — Почему может болеть желудок от перепелиных яиц— ЭТОМУ СТОИТ БЕЗУСЛОВНО ДОВЕРЯТЬ, что Аж загинюсь. Почему?

Почему же перепелиные яйца не являются источником такой опасной болезни

Смотрите также:
http://bougie-arteritis.eklablog.com/-a151582308
http://dpt-amoeba.eklablog.com/-a151582324
http://gingivae-allogeneic.eklablog.com/-a151601608

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин — РИА Новости, 18.03.2021

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а… РИА Новости, 18.03.2021

2021-03-18T19:06

2021-03-18T19:06

2021-03-18T19:06

продукты

питание

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_0:191:1920:1271_1920x0_80_0_0_f4b8e9f46f0cb3aed6bad433011fed46.jpg

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьВ состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.Полезные свойства яицЯйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.Вред яиц и противопоказания- Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.Польза и вред яиц для организма женщин- Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.Польза яиц для здоровья мужчинМужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.- Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.Польза и вред яиц в питанииЯйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются. Куриные яйцаКуриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.Перепелиные яйцаПерепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.- Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.Утиные яйцаУтиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.Гусиные яйцаГусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.Яйца цесаркиЦесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.Яйца индейкиИндюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином. Вареные яйцаДля того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.- Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.Сырые яйцаПо словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.- Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.Жареные яйцаЕсли вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.- А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.Яйцо пашотЯйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.Комментарии врачаСколько яиц можно есть в день?- Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.Можно ли есть яйца каждый день?- Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.Можно ли давать детям яйца каждый день?- Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.Можно ли есть сырые яйца из магазина?- Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.Какие яйца самые безвредные?- Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.В чем опасность домашних яиц?- В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.Сколько по времени усваивается яичный белок?- Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.Кому нельзя есть яйца?- Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.Можно ли есть яйца при повышенном холестерине?- Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?- При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.Польза и вред сырых яиц натощак- Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетологКак правильно выбратьПри покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные. Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа ма­товая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.Как вкусно приготовитьБольшинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.Как и сколько хранитьЯйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.

https://ria.ru/20210308/produkty-1600325708.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210218/yaytso-1597836633.html

https://rsport.ria.ru/20200616/1572973388.html

https://ria.ru/20201215/superprodukty-1589408870.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201009/yaytsa-1579085599.html

https://ria.ru/20201004/yaytsa-1578171343.html

https://ria.ru/20201025/yaytsa-1581408015.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://ria.ru/20210315/post-1601187739.html

https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html

https://ria.ru/20210202/yaytsa-1595602225.html

https://rsport.ria.ru/20210226/zavtrak-1599085830.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/12/1601869285_201:0:1896:1271_1920x0_80_0_0_131bcb142e302150111c1e99eeddf806.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 18 мар — РИА Новости. Яйца — натуральный продукт и источник питательных веществ. В чем польза и вред яиц для здоровья взрослого человека и ребенка, сколько их можно есть в день, а также как правильно выбрать, вкусно приготовить и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

В состав яиц входит более 40 витаминов — холин, В1, В2, В6, В9, В12, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также множество микро- и макроэлементов — калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт, никель, алюминий, фосфор и натрий.

8 марта, 09:06

Названы продукты, улучшающие здоровье женщин- Калорийность яиц достаточно неравномерна. Если мы возьмем общую, то это порядка 150 ккал на 100 грамм. При этом основная часть калорийности приходится на желток (он примерно в 8 раз калорийнее белковой части). При оценке состава нутриентов можно увидеть, что большая часть калорий приходится на белки (12-17 грамм в 100 граммах продукта) и жиры (11-12 грамм). Углеводов яйцо практически не содержит и тем самым подходит людям, которые придерживаются низкоуглеводного питания, — рассказала РИА Новости гастроэнтеролог, диетолог Ольга Шестакова.

Полезные свойства яиц

Яйцо – это великолепный источник полноценного белка, который содержит все виды незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму.

— В яйце достаточно много селена, цинка, кобальта, участвующих в антиоксидантной защите, работе иммунной и пищеварительной систем. Из витаминов наибольшую ценность в яйце представляют биотин, холин, рибофлавин и витамины Д и А , — пояснила врач.

Лютеин, который в большом количестве содержится в желтке, играет важную роль в физиологии зрения — он отвечает за его остроту и так называемую фотопротекцию — защищает глаза от наиболее агрессивной части видимого спектра.Холин в яйцах способен защищать организм человека от болезни Альцгеймера. Также это вещество полезно и для печени.

Вред яиц и противопоказания

— Несмотря на всю пользу, желток одного яйца содержит большое количество холестерина (180-190 миллиграмм), что составляет больше половины от суточной нормы в 300 миллиграмм. Поэтому именно желтки рекомендуется ограничивать людям с высоким уровнем холестерина в крови, уже имеющимся атеросклерозом или сердечно-сосудистыми заболеваниями, — пояснила диетолог.

В список противопоказаний можно также внести аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью яйцо следует употреблять людям с хроническими холециститами и панкреатитами, чтобы избежать обострений болезни.

18 февраля, 04:00Сказано в эфиреЧем ярче, тем полезней? О чем говорит цвет яичного желтка

Польза и вред яиц для организма женщин

— Биотин, содержащийся в яйце, позволяет сохранить красоту кожи, ногтей и волос, что является приятным бонусом для прекрасного пола, — отметила эксперт.

Кроме того, отварные или приготовленные на пару яйца – хороший продукт для перекуса без риска набрать лишние килограммы.

Польза яиц для здоровья мужчин

Мужскому организму яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии.

— Селен и жирорастворимые витамины, которыми богато яйцо, оказывают положительное влияние на качество спермы, — пояснила врач.

16 июня 2020, 08:00ЗОЖЭндокринолог рассказала, каким должен быть правильный завтрак

Польза и вред яиц в питании

Яйца — это популярный продукт питания. При этом свойства продукта, полученного от разных видов птиц, отличаются.

Куриные яйца

Куриные яйца ценны минеральным составом, обилием витаминов, а также содержанием незаменимых аминокислот. У них небольшая калорийность относительно гусиных и утиных и хорошая усвояемость. Именно поэтому их часто рекомендуют для диетического стола. Они дешевле, чем, например, перепелиные, и более распространены в магазинах.

15 декабря 2020, 23:09

Диетолог назвала десять «суперпродуктов»

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца считаются самыми полезными, так как содержат мало жира, но зато много витаминов и минералов.

— Чем мельче яйцо, тем более «концентрированным» обычно оказывается его белок. Наибольшее количество микронутриентов содержится именно в яйце перепела и цесарки. Однако важно помнить, что и уровень холестерина тоже выше. Так, например, в перепелином яйце его примерно в два раза больше, чем в курином. Связано это с тем, что перепелки быстро растут и рано входят в период полового созревания, а значит, для эмбриогенеза птенца требуется большое количество строительного материала, — отметила врач.

Утиные яйца

Утиные яйца имеют голубоватый оттенок и содержат довольно много жира, потому диетическими их не считают. Однако в таком продукте много кальция, фосфора, железа, а также витамины A, B6, B12.

При этом утиные яйца чаще бывают заражены сальмонеллой, чем куриные. Их нельзя употреблять в сыром виде.

Гусиные яйца

Гусиные яйца менее калорийные, чем куриные. Отрицательным качеством многие считают их специфический вкус. Однако это отличие ощущают не все.

Риск сальмонеллеза при употреблении такого продукта выше, чем в случае с куриными, но ниже чем с утиными.

Яйца цесарки

Цесарочьи яйца – одни из самых полезных. По витаминному составу и диетическим свойствам они уступают только перепелиным.

— В яйце цесарки, так же как и в перепелином, содержится наибольшее количество микронутриентов. Однако по уровню холестерина оно выигрывает, поскольку, несмотря на малый размер, содержит его практически столько же, сколько и куриное. А в последнем регистрируется наименьший уровень холестерина, — пояснила гастроэнтеролог.

Кроме того, яйца цесарки имеют очень прочную скорлупу, за счет этого они могут храниться при температуре до +10 градусов до полугода.

9 октября 2020, 18:03

Не только дата. На что нужно обращать внимание при покупке куриных яиц

Яйца индейки

Индюшиное яйцо содержит большое количество фолиевой кислоты, а также витаминов В1, В2, В5, В6, и В12, А и РР, а также магний, калий, фосфор, селен, цинк.

Однако важно помнить, что в яйце индейки холестерина гораздо больше, чем в курином.

Вареные яйца

Для того, чтобы избежать инфицирования сальмонеллой, которая может содержаться в яйце, его необходимо подвергнуть термической обработке.

— Способы приготовления, которые снижают риск заражения сальмонеллезом и при этом максимально сохраняют полезные вещества — это варка, тушение и приготовление на пару (в виде омлета), — пояснила медик.

4 октября 2020, 10:03

Раскрыт секрет варки идеальных яиц

Сырые яйца

По словам врача, польза сырых яиц несколько преувеличена, поскольку преимуществ перед отварными практически нет.

— Считается, что тепловая обработка может сокращать количество витаминов, но ведь она уменьшает и риск инфицирования сальмонеллой. Более того, если мы говорим о белке, то он лучше усваивается именно из отварных яиц (процент усвоения доходит до 99%, в то время как у сырого яйца колеблется на уровне 50-60%). Также следует помнить что биотин совсем не усваивается из яиц в сыром виде. Учитывая все сказанное, я бы отдала предпочтение именно термически обработанному яйцу, — пояснила врач.

Чтобы яйцо стало безопасным, оно должно вариться примерно 10-15 минут.

25 октября 2020, 02:33

Объяснена разница между яйцами с белой и темной скорлупой

Жареные яйца

Если вы предпочитаете жареные яйца, то лучше готовить на антипригарной сковороде, без масла. Как отметила диетолог, включать в рацион такое блюдо стоит не чаще 1-2 раз в неделю.

— А вот людям с уже имеющимися заболевания системы пищеварения от жарки лучше отказаться совсем, чтобы избежать обострений патологии, — подчеркнула Ольга Шестакова.

Яйцо пашот

Яйцо пашот имеет все полезные свойства продукта, однако из-за того, что желток остается жидким, оно может нести в себе опасность в виде сальмонеллы.

Яйцо пашот отваривается 2-3 минуты в кипятке, и такой термообработки недостаточно для того, чтобы убить бактерии.

Комментарии врача

Сколько яиц можно есть в день?

— Имеются противоречивые данные на этот счет. Официальная диетология не рекомендует превышать норму в 2-3 яйца с желтками в неделю, ограничений на белки нет. Однако сейчас начинают появляться исследования, которые не выявляют негативных влияний и при ежедневном их употреблении, — отметила Ольга Шестакова.

Можно ли есть яйца каждый день?

— Если вы их хорошо переносите, не имеете болезней сердца, заболеваний системы пищеварения в стадии обострения, системного атеросклероза или не придерживаетесь низкобелкового рациона, имеете нормальный уровень холестерина, то вполне можете себе позволить добавлять яйцо в рацион и каждый день. Иными словами, здоровым людям это не навредит, а если вы имеете перечисленные выше болезни, то лучше для начала посоветоваться со своим лечащим врачом для коррекции рациона, — пояснила медик.

12 марта, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Можно ли давать детям яйца каждый день?

— Если мы говорим о малышах до 6 лет, то лучше ограничиться 2-3 штуками в неделю. Детям более старшего возраста можно есть яйца чаще, если нет аллергических реакций и индивидуальной непереносимости, — отметила врач.

Можно ли есть сырые яйца из магазина?

— Нежелательно есть любые сырые яйца, так как имеется высокий риск заражения сальмонеллезом. Даже перепела, которые сами не болеют сальмонеллезом, могут стать носителями и распространителями сальмонелл, явившись источником заражения. Кроме риска инфицирования есть еще один момент — авидин белка сырого яйца мешает усвоению биотина, поэтому пользы человек получит меньше, — рассказала эксперт.

Какие яйца самые безвредные?

— Сложно сказать, каждый из видов яиц несет в себе определенные полезные и опасные свойства. Важно, чтобы в рационе было разнообразие. Выбирать лучше те, что нравятся и не вызывают негативных реакций, — подчеркнула специалист.

15 марта, 03:21РелигияДиетолог рассказала, кому вредно соблюдать пост

В чем опасность домашних яиц?

— В том же сальмонеллезе. Однако если яйцо хорошо приготовить (варить не менее 10 минут после закипания), то риски заражения минимальны, — отметила диетолог.

Сколько по времени усваивается яичный белок?

— Яичный белок относится к быстрым видам белка и на поступление полученных из него аминокислот в кровь уходит порядка 1-2 часов. За это время яйцо покидает желудок, поступает в тонкий кишечник, расщепляется на аминокислоты, и начинается их всасывание. Для полного же переваривания требуется от 6 до 9 часов, — пояснила медик.

Кому нельзя есть яйца?

— Яйца противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией, — отметила врач.

17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречки

Можно ли есть яйца при повышенном холестерине?

— Людям с высоким уровнем холестерина в крови рекомендуется ограничивать употребление яиц, особенно желтков, — подчеркнула эксперт.

Можно ли есть яйца при проблемах с желудком?

— При наличии заболеваний ЖКТ важно проконсультироваться с лечащим врачом о диете и вопросе включения в нее яиц. Важно употреблять их дозировано, ограниченно, и не в жареном виде, — отметила специалист.

Польза и вред сырых яиц натощак

— Сырые яйца – это риск инфицирования сальмонеллезом, потому их в принципе есть нежелательно, — подчеркнула диетолог

2 февраля, 06:03

Раскрыт «идеальный» способ готовки яиц

Как правильно выбрать

При покупке важно проверить срок годности. Идеально, если яйца были снесены и отсортированы менее 7 дней назад.

Чем дольше хранится яйцо, тем больше вероятность, что в него через микроскопические, невидимые глазу трещинки проникнут микробы, в том числе патогенные.

Также в магазине важно открыть упаковку и осмотреть товар. У свежеснесенного яйца скорлупа ма­товая, так как покрыта надскорлупной пленкой, а у лежалого поверхность блестящая.

Если на скорлупе есть незначительные загрязнения, ничего страшного в этом нет, а вот наличие повреждений – это плохо. Через трещинки могут проникнуть бактерии, а если скорлупа бугристая, поверхность неровная, это может говорить о том, что у курицы было какое-то заболевание.

Как вкусно приготовить

Большинство привыкли варить продукт сразу, как только достали его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период, пока яйцо не наберет комнатную температуру. В таком случае вкус его будет насыщеннее.

Чтобы яйца чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Однако, в таком случае желток будет перемещаться и прильнет к одной из сторон яйца. А вот при варке в холодной воде он останется в центре. Это нужно учитывать в зависимости от того, для каких целей варится ингредиент.

26 февраля, 13:25ЗОЖНазваны идеальные продукты для завтрака

Как и сколько хранить

Яйца лучше всего хранить в холодильной камере. В кладовке, жилом помещении — в любое время года, кроме лета. Место для хранения должно быть сухим, без прямых солнечных лучей. Необходимая температура — от +1 до +19 °C. В квартире яйца пролежат от 6 до 27 дней. В холодильнике — до 12 недель.

Сальмонеллез

Сальмонеллез – это инфекция, которая вызывается сальмонеллой – бактерией, широко распространенной во всем мире. Также сальмонеллы могут вызывать другое инфекционное заболевание – брюшной тиф.

Чаще всего сальмонеллез протекает в виде кишечной инфекции и проявляется повышением температуры тела, поносом и рвотой. Однако иногда он может протекать значительно тяжелее и угрожать жизни больного.

Инфицирование обычно происходит через употребление продуктов, зараженных сальмонеллами, обычно это куриное мясо и яйца.

Легкие формы сальмонеллеза без лечения проходят за 3-5 дней. В тяжелых случаях необходима госпитализация и антибиотики.

Синонимы русские

Сальмонеллезная инфекция, нетифоидный сальмонеллез, небрюшнотифозный сальмонеллез.

Синонимы английские

Salmonellosis, Nontyphoidal salmonellosis, Nontyphoidal Salmonella Infections.

Симптомы

Обычно через 1-2 дня после заражения возникают следующие симптомы:

• тошнота;
• рвота, которая может быть многократной;
• схваткообразные боли в животе;
• понос желтого, зеленого цвета, часто водянистый, редко с примесью крови; стул многократный, до 10-20 раз в сутки;
• болезненность при прощупывании живота вокруг пупка, в правой нижней части живота;
• повышение температуры тела (при заболевании средней тяжести – до 39-40 градусов), общая слабость.

В типичных случаях сальмонеллез протекает 3-5 дней и проходит самостоятельно без лечения.

При заражении крови и распространении инфекции по организму симптомы будут зависеть от преимущественного поражения того или иного органа.

Общая информация о заболевании

Сальмонеллез является крайне распространенной инфекцией. Ежегодно по всему миру отмечается несколько десятков миллионов случаев заболевания.

Сальмонеллы – это бактерии, которые являются причиной большого количества заболеваний у человека, в том числе и брюшной тиф. Под сальмонеллезом понимают любое заболевание, вызванное бактериями из рода сальмонелл, кроме тех, которые вызывают брюшной тиф.

Сальмонеллы живут в организмах различных домашних животных: крупного рогатого скота, овец, свиней, цыплят, уток, домашних черепах. Кроме того, сальмонелл выделяют и птицы: воробьи, голуби, чайки. До 50  % кур также инфицировано сальмонеллами. Инфекция легко может попадать в яйца. В молочных и мясных продуктах сальмонеллы способны сохраняться до четырех месяцев, размножаясь в них. Вкус и внешний вид продуктов при этом не изменяются. Сальмонеллы устойчивы к солению, копчению, они выживают даже в сухих и замороженных продуктах. Во внешней среде бактерии могут сохраняться в течение нескольких месяцев.

Мясо животных может инфицироваться сальмонеллами при транспортировке, обработке, при неправильной кулинарной обработке, приготовлении пищи на загрязненных столах.

Вспышки заболевания чаще отмечаются в летнее время, что объясняется ухудшением условий хранения пищевых продуктов. Причины заражения: употребление зараженной еды, в основном куриного мяса, яиц, а также неправильно приготовленных фруктов, овощей, молочных продуктов.

Гораздо реже источником инфекции могут быть зараженные люди.

Инкубационный период (период от контакта с зараженной едой до возникновения симптомов) обычно довольно короткий – 12-48 часов (иногда 6 часов). Попадая в организм через рот, бактерии через желудок человека проникают в кишечник. В желудке часть из них погибает под воздействием желудочного сока. По этой причине для развития сальмонеллеза необходимо попадание в организм большого количества бактерий. Однако при повреждении желудка, уменьшении кислотности желудочного сока может быть достаточно лишь 1000 бактерий.

Когда бактерии проникают в кишечник, они преодолевают барьер слизистой и размножаются, вызывая повреждение стенки кишечника. Возникает воспаление, что приводит к образованию активных веществ, способствующих повышенному выделению жидкости в стенке кишки и, как следствие, поносу. Клетки иммунной системы начинают бороться с сальмонеллой, бактерии погибают, образуя при этом токсин, который поступает в кровь и вызывает повышение температуры тела и общую слабость.

В некоторых случаях сальмонеллы попадают в кровь и вызывают ее заражение (бактериемия) с последующими отсевами в различные органы и образованием там гнойных очагов, что значительно ухудшает прогноз заболевания. Это происходит у 10-15  % больных, особенно у маленьких детей и лиц пожилого возраста, а также у пациентов с нарушениями иммунитета (например, у ВИЧ-инфицированных).

Чаще всего сальмонеллезом болеют дети. У взрослых заболевание иногда протекает бессимптомно, хотя они могут выделять сальмонелл с калом. Выделение бактерии с фекалиями происходит нечасто, однако может играть роль в распространении заболевания, особенно если инфицированный человек работает в системе общественного питания.

Заражения крови при сальмонеллезе опасно развитием следующих осложнений:

• Эндокардит – это воспаление клапанов сердца, которое требует использования мощных антибиотиков при лечении и иногда хирургического вмешательства.
• Менингит – воспаление мозговых оболочек, которое чаще развивается у детей и в половине случаев приводит к летальному исходу. К счастью, он развивается довольно редко.
• Инфекция мочевыводящих путей. Риск воспаления мочевыводящих путей повышается при наличии их заболеваний (камни в почках, аномалии развития почек и мочеточников).
• Пневмония. Воспаление легких особенно часто возникает у пожилых пациентов с диабетом или у алкоголиков.
• Абсцессы печени и селезенки. В печени и селезенке в результате размножения сальмонелл могут образовываться полости, заполненные гноем, – абсцессы. Их появление требует хирургической операции.
• Гнойное воспаление суставов (септический артрит).
• Остеомиелит – гнойное воспаление костей.
• Сепсис – системное воспаление, связанное с распространением возбудителя по крови и различным органам. В этом случае сальмонелл можно обнаружить в крови. Прогноз крайне неблагоприятен.

Кто в группе риска?

• Дети до 5 лет
• Пожилые люди
• Люди, у которых удален желудок или селезенка
• Лица со сниженным иммунитетом (больные онкологическими (раковыми) заболеваниями лимфатической системы, ВИЧ-инфицированные)
• Работники птицефабрик, животноводческих ферм
• Лица, употребляющие сырые куриные, гусиные, утиные яйца
• Путешественники

Диагностика

Диагностика сальмонеллеза осуществляется с учетом данных о наличии вспышки инфекции, истории развития заболевания, выделении сальмонелл из кала.

В целях оценки функции почек и проверки на обезвоживание проводятся следующие анализы:

• Общий анализ крови
• Лейкоциты. Повышение уровня лейкоцитов отражает активность воспаления. Чем тяжелее протекает сальмонеллез, тем выше уровень лейкоцитов.

• Калий, натрий, хлор в сыворотке. Необходимо контролировать уровень электролитов в крови, так как их выраженное снижение в результате обезвоживания может приводить к тяжелым осложнениям.
• Аланинаминотрансфераза (АЛТ) и аспартатаминотрансфераза (АСТ). Уровень этих печеночных ферментов может повышаться у значительного количества пациентов с сальмонеллезом, что отражает вовлечение в патологический процесс печени.
• Амилаза и липаза в крови. Уровень амилазы и липазы – ферментов, выделяемых поджелудочной железой, – повышается при воспалении поджелудочной железы.
• Креатинин и мочевина в сыворотке. Повышение содержания креатинина и мочевины указывает на развитие почечной недостаточности.

Объем дополнительного обследования определяется лечащим врачом и зависит от тяжести заболевания и возникших осложнений.

Лечение

В легких случаях достаточно восполнения потери жидкости с помощью приема солевых растворов. Заболевание проходит самостоятельно за несколько дней. Применение антибиотиков нежелательно, так как при этом увеличивается период выделения сальмонелл из организма с калом.

В тяжелых случаях или при высоком риске развития осложнений необходима госпитализация пациента в инфекционный стационар, назначаются антибактериальные препараты (ко‑тримоксазол или ципрофлоксацин). Как правило, лечение длится 3-5 дней. Если произошло заражение крови, прием антибиотиков может быть продлен на 1-1,5 месяца.

При возникновении гнойных осложнений может потребоваться хирургическая операция.

Заболевшие работники сферы питания должны быть отстранены от приготовления пищи. Для того чтобы убедиться в полном исчезновении возбудителя из организма, проводятся многократные посевы кала в течение нескольких недель.

Профилактика

Инфицирование сальмонеллезом не может быть исключено, так как его возбудители распространены повсеместно. Профилактика состоит в предотвращении заражения пищевых продуктов сальмонеллами и в соблюдении правил личной гигиены.

В целях профилактики сальмонеллеза и других кишечных инфекций необходимо соблюдать следующие рекомендации:

• Тщательно мыть руки перед приготовлением пищи
• Учить детей тщательно следовать правилам гигиены
• Соблюдать правила приготовления и хранения пищи, выдерживать необходимый температурный режим приготовления мяса и яиц
• Употреблять в пищу только пастеризованное молоко
• При наличии у больного диареи следует доверить приготовление пищи другим лицам
• Не рекомендуется употреблять сырые и сваренные всмятку куриные, страусиные, гусиные и утиные яйца

Также проводятся профилактические мероприятия, направленные на предупреждение заражения пищевых продуктов, соблюдение санитарно-гигиенических норм в животноводческих хозяйствах, торговле, сфере общественного питания

Рекомендуемые анализы

Литература

Dan L. Longo, Dennis L. Kasper, J. Larry Jameson, Anthony S. Fauci, Harrison’s principles of internal medicine (18th ed.). New York: McGraw-Hill Medical Publishing Division, 2011.

Почему болит живот после пункции фолликулов

Экстракорпоральное оплодотворение предполагает несколько последовательных событий. Одно из них – пункционный забор фолликулов. В ходе этой процедуры репродуктологи должны получить несколько яйцеклеток (количество зависит от овариального резерва), которые и будут оплодотворены в лабораторных условиях сперматозоидами. Многие женщины сталкиваются с тем, что после пункции фолликулов болит живот. Норма это или не норма, разбираемся с гинекологом.

Как проходит пункция фолликулов при ЭКО

После индуцирования овуляторного процесса в рамках цикла ЭКО следующим шагом является получение фолликулов. Эта манипуляция проводится через влагалище специальной иглой под местным или общим обезболиванием (определяет анестезиолог). В игле создается отрицательное давление, которое и способствует аспирированию биоматериала, содержащего женские половые клетки.

После того, как проведена пункция или со следующего дня после нее, женщине назначают гормональные препараты для поддержания лютеиновой фазы. Гормонотерапия обязательна, т.к. в циклах ЭКО прогнозируема недостаточность желтого тела из-за дефицита лютеинизирующего гормона.

Последствия пункции фолликулов при ЭКО

Еще на этапе подготовки к пункции женщин проводится гормонотерапия, которая стимулирует развитие и рост одновременно нескольких фолликулов. Это приводит к значительном увеличению яичников в размерах. Поэтому даже накануне забора яйцеклеток пациентка уже может ощущать незначительный дискомфорт.

После вмешательства может появиться болезненность, так как травмируется стенка влагалища, повреждаются артерии и вены в яичниках. В результате этого у одних женщин сильно болит живот поле пункции фолликулов, а у других – лишь незначительно. Интенсивность ощущений зависит от индивидуального порога болевой чувствительности и от количества полученных яйцеклеток.

Почему после пункции болит живот

Итак, болезненные ощущения в низу живота после пункционного забора фолликулов обусловлены тремя основными причинами. Во-первых, это непосредственное травмирование верхней трети влагалищной стенки. По этой же причине могут появиться незначительные кровянистые выделения из половых путей, которые через 1-2 дня самостоятельно проходят.

Во-вторых, боли связаны с исходным увеличением давления внутри яичника вследствие проведенной накануне индукции овуляции. Чем больше фолликулов созрело и чем больше их диаметр, тем сильнее дискомфортные ощущения.

В-третьих, повреждение ткани яичника пункционной иглой неминуемо приводит к травме сосудов. Кровь изливается, и еще больше увеличивает объем яичника. Капсула натягивается, что и раздражает нервные окончания, расположенные в ней. Появляются болевые ощущения разной интенсивности.

Таким образом, неострая боль после пункционного получения яйцеклеток является вариантом нормы.

Через сколько дней боль стихнет

Вопрос относительно того, сколько дней болит живот после пункции фолликулов, волнует многих женщин, которые состоят в протоколе искусственного оплодотворения. Обычно достаточно 1-2 дней, чтобы боль самостоятельно прошла.

Что делать при болях в животе после пункции

Учитывая то обстоятельство, что боли в животе после пункции фолликулов – состояние нормальное, можно ничего не делать. Боли проходят самостоятельно в течение нескольких часов или нескольких дней (длительность определяется индивидуальными особенностями организма).

Женщинам с низким порогом болевой чувствительности может потребоваться прием обезболивающих препаратов. Какое средство облегчит состояние, стоит заранее обсудить с гинекологом, который проводит процедуру. Не всегда обезболивающие препараты приемлемы.

Могут ли быть негативные последствия пункции фолликулов

Пункция фолликулов выполняется под ультразвуковым контролем. Поэтому осложнения встречаются редко. Однако иногда могут иметь место.

• Образование гематомы в яичнике или внутрибрюшное кровотечение. Такие последствия могут быть обусловлены индивидуальными особенностями хода кровеносных сосудов, а также их значительным размером.
• Присоединение инфекции. Это осложнение может встречаться у женщин со слабым иммунитетом. Чтобы свести риски к минимуму, процедуру выполняют при нормобиоценозе влагалища (первая-вторая степень чистоты мазка).

На что следует обратить особое внимание

Иногда в цикле ЭКО может иметь место синдром гиперстимуляции яичников, который неблагоприятно сказывается на общем состоянии женщины. Для него, как и для пункции фолликулов, также характерно наличие боли, причем ее появление может совпадать по времени с процедурой забора яйцеклеток. Однако у этого синдрома есть и отличительные особенности. Так, сопутствующими симптомами являются:

• повышение температуры тела выше 38°С;
• интенсивные боли в животе, которые только незначительно стихают после приема обезболивающих препаратов;
• тошнота и рвота;
• затруднение процесса мочеиспускания;
• появление неоднократного жидкого стула;
• вздутие живота;
• увеличение окружности живота.

В тяжелых случаях гиперстимулированные яичники приводят к появлению асцита. Это скопление жидкости, профильтированной из плазмы, в брюшной полости. В результате снижается объем циркулирующей крови, поэтому падает артериальное давление и сильно страдает общее самочувствие.

Как облегчить симптомы

Любое обезболивающее средство необходимо принимать только по согласованию с лечащим врачом, который знает особенности вашего организма. Это позволит подобрать наиболее безопасный и эффективный препарат.

Когда стоит обратиться к врачу

Процедура пункции фолликулов редко сопровождается осложнениями. Поэтому неинтенсивные боли внизу живота не расцениваются как опасное состояние. Однако есть ряд симптомов, которые должны насторожить. К ним относятся:

• Обильные кровянистые выделения из половых путей, которые могут свидетельствовать о серьезной травме сосуда.
• Выделения из половых путей с неприятным запахом. Такой симптом может указывать на присоединение инфекции.
• Усиливающаяся боль в животе, которая нарастает в течение нескольких часов. Может быть признаком внутрибрюшного кровотечения. Вероятность этого осложнения особенно высока, если боль сочетается с головокружением, снижением артериального давления, бледностью кожных покровов и/или потерей сознания.
• Боли в нижних отделах живота, тошнота и рвота, метеоризм, снижение уровня артериального давления. Такие признаки могут указывать на развитие синдрома гиперстимуляции яичников (в гонадах одновременно созревает несколько фолликулов, достигающих больших размеров).

Во всех этих случаях следует незамедлительно обратиться в клинику, где выполняется протокол ЭКО. Женщина нуждается в динамическом наблюдении и оказании медицинской помощи. В большинстве случаев достаточно консервативного лечения.

Преимущества лечения в центре репродуктивного здоровья «СМ-Клиника»

Центр репродуктивного здоровья «СМ-Клиника» применение методов вспомогательной репродукции проводится в соответствии с мировыми протоколами, основанными на данных доказательной медицины. Наши специалисты регулярно совершенствуют свой профессионализм на базе лучших клиник в области репродукции человека. В центре «СМ-ЭКО» установлено современное оборудование, позволяющее отслеживать фолликулогенез и изменения эндометрия до мельчайших подробностей. Все эти обстоятельства являются залогом безопасности и высокой результативности применяемых методов лечения.

Врачи центра репродуктивного здоровья «СМ-Клиника» помогут вам стать родителями без риска для здоровья. Мы оказываем помощь на всех этапах лечения бесплодия.

Симптомы и лечение непереносимости яиц

Испытываете ли вы боль в животе, вздутие живота или диарею через несколько часов после употребления яйца или продуктов, содержащих яйца? Если вы это сделаете, возможно, вы страдаете непереносимостью яиц. С помощью дипломированного диетолога вы можете справиться с этими симптомами, на время исключив яйца из своего рациона, а затем постепенно снова вводя их в свой организм.

Что такое непереносимость яиц?

Непереносимость яиц — это пищеварительное заболевание, при котором больной испытывает трудности с перевариванием белков цельного яйца, яичного белка или яичного желтка и испытывает дискомфорт после их употребления.У некоторых людей с непереносимостью яиц симптомы вызывают куриный яичный белок, а не яичный желток или наоборот. Некоторые люди также могут есть целые куриные яйца без каких-либо побочных эффектов, но имеют реакцию на перепелиные, утиные или гусиные яйца, потому что они содержат разные белки.

Что вызывает непереносимость яиц?

Когда непереваренные белки попадают в кровоток, ваше тело может рассматривать их как чужеродные вещества или антигены. В результате ваша иммунная система вырабатывает антитела иммуноглобулина G (IgG) для атаки на эти рассматриваемые антигены.Клинические наблюдения показывают, что чрезмерное количество антигенов в кровотоке может вызвать некоторые нежелательные пищевые реакции и усугубить симптомы хронических кишечных воспалений, таких как воспалительное заболевание кишечника и синдром раздраженного кишечника.

Нелегко жить с непереносимостью яиц, поскольку многие обычные блюда и ингредиенты содержат яйца в той или иной форме (например, в порошке, сушеных или яичных твердых веществах).

Что еще хуже, некоторые производители используют разные названия яиц на этикетках своих продуктов.Таким образом, вы должны внимательно прочитать этикетки. Другие названия, под которыми также встречаются яйца:

• Глобулин
• Лецитин (E322)
• Альбумин
• Ововилтеллин
• Лизоцим (E1105)
• Овальбумин
• Левитин

Каковы симптомы непереносимости яиц?

Симптомы непереносимости яиц могут проявиться через 2–72 часа после контакта с яйцами, но их тяжесть может варьироваться в зависимости от уровня толерантности вашего организма.

Общие симптомы непереносимости яиц включают боль в животе, вздутие живота, тошноту, рвоту или диарею. В некоторых случаях это может также вызвать:

• Зуд кожи, экзема, угри
• Пульсирующая головная боль и мигрень
• Летаргия или усталость
• Опухшие суставы
• Насморк или синусит
• Депрессия или беспокойство

У некоторых людей непереносимость яиц может длиться годами. Для других это может длиться всю жизнь. Это также может произойти в любом возрасте, поэтому мы рекомендуем обратиться к диетологу, если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка непереносимость яиц.Они могут исключить другие виды пищевой чувствительности или аллергии и посоветовать, как справиться с вашими симптомами.

Как диагностируется непереносимость яиц?

Некоторые диагностические клиники предлагают тесты на пищевую чувствительность, которые включают тест на прикосновение пальца в лаборатории. По вашему образцу они могут определить, является ли ваше тело сверхчувствительным к определенным продуктам, которые вы едите. Они также могут определить, проявятся ли ваши симптомы сразу после приема внутрь.Однако нет никакой гарантии, что результаты будут точными на 100%.

Более точное решение — отслеживать свои симптомы с помощью дневника питания. Помните, что наша реакция на пищу, которую мы едим, сильно различается. Ингредиент, который не вызывает никаких симптомов у одного человека, может быть причиной обострения у другого.

Таким образом, перечисление деталей имеет решающее значение для отслеживания еды и напитков, которые вы потребляете, и того, как вы реагируете на них после приема. Вы также должны обратить внимание на то, как сразу возникают симптомы и как долго они длятся.Следующая информация, которую вы должны включить в свой дневник питания:

• Запишите, как были приготовлены яйца или продукты, содержащие яйца (например, запеченные, жареные или жареные). Также включите любые приправы, заправки для салатов, соусы или начинки, которые подаются с ним.
• Укажите количество порции в унциях, чайных ложках, столовых ложках или чашках, если возможно.
• Обратите внимание на время, в которое вы едите. Это поможет выявить потенциально проблемные пищевые привычки, такие как перекусы после полуночи.
• Запишите, где вы едите, какие побочные действия вы делаете во время еды, с кем обедаете и как вы себя чувствуете во время еды. Это поможет вам и вашему диетологу лучше понять ваши привычки в еде и определить другие факторы, которые могут повлиять на ваши симптомы.

Через три-четыре недели поделитесь этой информацией со своим диетологом, чтобы он помог определить, есть ли у вас непереносимость яиц или ваши симптомы вызваны чем-то другим.

Как лечить непереносимость яиц?

Если другие причины исключены, ваш диетолог может посоветовать вам начать диету, исключающую пищевые продукты.Они также могут прописать вам пищевые добавки, если вы подвержены риску дефицита питательных веществ.

Уничтожение пищевых продуктов

Исключение пищи — это эффективный способ облегчить симптомы непереносимости яиц. В зависимости от вашего уровня переносимости ваш диетолог может порекомендовать ограничить количество яиц, которые вы потребляете каждый день, или полностью отказаться от яиц в течение шести недель.

Помимо яичных белков, яичных желтков или цельных яиц, вам также может потребоваться отказаться от продуктов, приготовленных или приготовленных с использованием яиц.Они могут включать, помимо прочего, майонез, соус тартар, заправку для салата Цезарь, выпечку, торты, безе и глазурь, мороженое, зефир, блюда в панировке, макароны, капучино (яйца используются для создания пены), фрикадельки, мясной рулет. и суфле. Когда вы обедаете вне дома, спросите официанта, какие блюда в меню содержат яйца, чтобы снизить вероятность возникновения неблагоприятных пищевых реакций.

По завершении отказа от пищи вы можете заметить некоторые улучшения в том, как вы себя чувствуете, и посмотреть, готовы ли вы постепенно возвращать яйца в свой рацион.

Заменители яиц

Яйца содержат много питательных веществ, которые помогают поддерживать здоровье вашего тела. Однако, когда вы исключаете их из своего рациона, это увеличивает риск дефицита определенных питательных веществ, таких как белок, жирные кислоты омега-3, витамин D, селен, холин или дефицит лютеина. Таким образом, важно включить заменители яиц в свой рацион.

Если вы реагируете либо на яичные белки, либо на яичные желтки, рассмотрите следующие альтернативы:

Заменители яичного желтка

• Порошок аррорута, также известный как крахмал, является одним из лучших заменителей яичного желтка для выпечки и приготовления пищи.Обычно его выращивают в Северной Америке и на Карибах, где его сушат и измельчают. Он имеет такую ​​же бархатистую текстуру, как яичные желтки, но менее ароматный.
• Лецитин соевый. Соевый лецитин, извлеченный из соевого масла, действует как связующий агент, как яичные желтки. 1 столовая ложка соевого лецитина может заменить один яичный желток во многих рецептах.
• Молотые семена льна и семена чиа также являются отличной альтернативой яичным желткам, так как они богаты омега-3 жирными кислотами. Они также придают вес и ореховый вкус выпечке, такой как печенье, кексы, вафли и хлеб.

Заменители яичного белка

• Если вас беспокоит выпечка без яичных белков, просто удвойте количество уксуса / яблочного уксуса, чтобы тесто стало легче и однороднее по текстуре. Вы также можете утроить количество разрыхлителя, чтобы придать выпечке вес, не используя яичные белки.
• Аквафаба. Это вареная жидкость, оставшаяся от вареного нута или бобов. Он имеет ту же консистенцию, что и сырые яичные белки, что делает его хорошей заменой веганской выпечки или безе без яиц, миндального печенья, нуги или зефира.
• Избегайте рецептов выпечки (например, пирогов и суфле), для текстуры которых требуется большое количество яичных белков.

Кроме того, тофу часто используют в качестве альтернативы яичнице-болтуну, но лучше избегать тофу, если у вас аллергия на сою или заболевание щитовидной железы.

Жизнь с непереносимостью яиц

Жизнь с непереносимостью яиц может быть сложной задачей, но это не должно быть причиной снижения качества жизни и питания. Наиболее эффективные способы управлять своими симптомами — это прилежно вести дневник питания, проконсультироваться с диетологом, следовать его советам, которые могут включать в себя элиминационную диету, и следить за тем, чтобы вы по-прежнему соблюдали рекомендуемое ежедневное потребление питательных веществ.С дисциплиной, правильным питанием и пищевыми привычками вы можете ограничить и лучше контролировать свои побочные реакции на яйца.

Нужна наша помощь?

Запишитесь на прием к аккредитованному диетологу или диетологу по телефону (07) 3071-7405 с 8:00 до 18:00 с понедельника по пятницу или отправьте нам запрос. Кроме того, узнайте больше о наших услугах по борьбе с пищевой непереносимостью и повышенной чувствительностью.

Точка кипения | | The Guardian

Скажите слово «яйцо» многим людям, и их немедленной реакцией может стать «холестерин» или «сальмонелла» — негативные ассоциации, которые несправедливо повредили нашему мнению об этой питательной пище.Яйца — это быстрое, легкое и сытное блюдо. Они дешевле, чем многие другие источники белка, и их хватает на неделю или две при правильном хранении (не обязательно в холодильнике; их можно хранить в шкафу до истечения срока годности). Стоит доплачивать за яйца, снесенные кур на свободном выгуле и в идеале органически выращиваемым, так как их вкус намного превосходит безвкусные яйца, произведенные курицей-птицами.

Яйца обладают целым рядом питательных качеств: для начала, одно яйцо содержит все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), необходимые организму для поддержания здоровья мышц, эффективной иммунной системы, обильных запасов энергии. и солнечное настроение.Яйца также являются богатым источником многих витаминов и минералов, включая витамин А, который жизненно важен для роста, здоровой кожи и хорошего зрения; группа витаминов B, которые могут облегчить симптомы предменструального напряжения; и витамин D, который вместе с кальцием способствует образованию и поддержанию крепких костей. Они также содержат цинк, который укрепляет иммунную систему, и железо (хотя организм не усваивает железо из яйца так же эффективно, как из животных источников, таких как мясо).

Что касается жира и, в частности, холестерина, многие люди ошибочно связывают яйца с высоким уровнем липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина в крови.Однако, как и другие продукты, богатые диетическим холестерином, включая морепродукты и субпродукты, яйца не повышают значительно уровень ЛПНП, потому что организм расщепляет и выводит содержащийся в них холестерин. Это насыщенные животные жиры, такие как масло, сливки и сыр, которые проникают в систему производства холестерина в организме. Следовательно, даже если у вас высокий уровень ЛПНП, вам не нужно избегать яиц — просто убедитесь, что вы придерживаетесь трех или четырех в неделю. Любое большее, чем это, в сочетании с низким потреблением клетчатки может вызвать небольшой риск повышения ЛПНП.

Печально известная атака Эдвины Карри на производство яиц в 1988 году высветила проблему сальмонеллы, которая может серьезно повредить здоровью людей с уязвимой и незрелой иммунной системой, вызывая диарею, рвоту, лихорадку, головные боли и, в редких случаях, смерть. Поскольку бактерии сальмонеллы можно найти в яйцах, домашней птице и непастеризованном молоке, молодым, пожилым, беременным и выздоравливающим следует избегать вареных яиц с жидким желтком, мягких омлетов или продуктов, содержащих сырые или слегка приготовленные яйца, включая майонез, голландский соус, муссы и мороженое.К сожалению, нет никаких доказательств того, что яйца от кур на свободном выгуле или органические яйца снижают риск. Однако нагрев убивает бактерии сальмонеллы, поэтому, если вы тщательно готовите яйца или запекаете их в лепешках, конечный продукт должен быть безопасным для употребления в пищу. (Если вы в хорошей форме, вы можете есть сырые яйца с голландским соусом, майонез с креветками или домашнее мороженое с яичным заварным кремом.)

Будьте особенно осторожны, давая детям очень маленького возраста. яйца, потому что их чувствительный незрелый кишечник может плохо отреагировать, особенно если в семейном анамнезе есть аллергия, ринит, астма или экзема.Мой совет — не подвергать детей воздействию яичных белков до достижения ими возраста одного года. Однако вы можете давать приготовленные желтки восьми- или девятимесячным младенцам после того, как вы усадите их на смешанную диету, и к этому времени их кишки должны стать достаточно зрелыми, чтобы их переварить. Некоторые взрослые также могут серьезно отреагировать на яйца, испытывая приступы диареи, острые и хронические запоры, а также мучительные спазмы желудка. Чувствительность яиц также может усугубить экзему. (Я помню подругу детства, тело которой было покрыто красными сырыми и сочными пузырьками почти сразу после того, как она съела бутерброд с яйцом.) В других случаях яйца могут вызывать перепады настроения, нарушение режима сна и, в худшем случае, сильную аллергическую реакцию, такую ​​как анафилактический шок.

Если вы подозреваете, что чувствительны к яйцам, вам следует избегать не только их, но и продуктов, содержащих цельные яйца, желтки, альбумин (также называемый овальбумином), яичный лецитин и сушеные яйца, по крайней мере, пару недель. Вам будет относительно легко это сделать, если вы будете избегать покупного печенья, пирожных, безе, майонеза, яичной пасты и других продуктов промышленного производства, если на этикетках не указано, что они не содержат вредных ингредиентов.Не все торты и печенье являются запретными — оладьи, пироги и выпечку можно приготовить без яиц — но вам придется приложить усилия, чтобы отслеживать производителей и поставщиков продуктов без яиц, читая этикетки.

При приготовлении пищи я бы не рекомендовал использовать промышленные заменители яиц, которые не очень аппетитны на вкус и иногда могут повлиять на текстуру блюда. Ведите дневник всего, что вы едите, вместе с любыми симптомами, чтобы вы могли сделать обоснованную оценку в конце периода тестирования на отсутствие яиц.Если ваши негативные симптомы исчезли, попробуйте вводить небольшое количество яиц в свой рацион каждые пару дней, чтобы посмотреть, сможете ли вы съесть небольшое количество без побочных реакций.

Хотя некоторые люди чувствительны к куриным яйцам, они могут переносить утиные или перепелиные яйца. Однако, если у вас чувствительность к куриным яйцам, будьте осторожны, прежде чем открывать эти вкусные альтернативы. Проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем экспериментировать с любым типом яиц, так как даже самое маленькое их количество может вызвать экстремальные реакции, особенно у маленьких детей.

Другие люди одинаково чувствительны к чрезмерному количеству яиц (например, страдают желудочными спазмами после того, как съели большой омлет), но не испытывают никаких проблем, когда они потребляют продукты, такие как яичные макароны, которые содержат только небольшое количество. Поэтому поэкспериментируйте с количествами, прежде чем исключать их из своего рациона. В конце концов, было бы обидно, если бы я не мог работать над случайным яйцом.

Джейн Кларк — диетолог и автор серии книг The Bodyfoods

Аллергия на яйца — симптомы и причины

Обзор

Яйца — один из наиболее распространенных продуктов, вызывающих аллергию у детей.

Симптомы аллергии на яйца обычно возникают через несколько минут или нескольких часов после употребления яиц или продуктов, содержащих яйца. Признаки и симптомы варьируются от легких до тяжелых и могут включать кожную сыпь, крапивницу, заложенность носа, рвоту или другие проблемы с пищеварением. В редких случаях аллергия на яйца может вызвать анафилаксию — опасную для жизни реакцию.

Аллергия на яйца может возникнуть уже в младенчестве. Большинство детей, но не все, перерастают аллергию на яйца до подросткового возраста.

Продукты и услуги

Показать больше продуктов от Mayo Clinic

Симптомы

Реакции аллергии на яйца варьируются от человека к человеку и обычно возникают вскоре после контакта с яйцом.Симптомы аллергии на яйца могут включать:

• Воспаление кожи или крапивница — наиболее частая реакция при аллергии на яйца
• Заложенность носа, насморк и чихание (аллергический ринит)
• Симптомы пищеварения, такие как судороги, тошнота и рвота
• Признаки и симптомы астмы, такие как кашель, свистящее дыхание, стеснение в груди или одышка

Анафилаксия

Тяжелая аллергическая реакция может привести к анафилаксии — опасной для жизни ситуации, требующей немедленной инъекции адреналина (адреналина) и обращения в отделение неотложной помощи.Признаки и симптомы анафилаксии включают:

• Сужение дыхательных путей, включая опухоль в горле или комок в горле, затрудняющий дыхание
• Боль и спазмы в животе
• Учащенный пульс
• Шок с резким падением артериального давления, проявляющийся в виде головокружения, дурноты или потери сознания

Обсудите со своим врачом любую реакцию — даже самую слабую — у вас или вашего ребенка на яйца. Тяжесть реакции на аллергию на яйца может варьироваться каждый раз, когда она возникает, поэтому, даже если предыдущая реакция была легкой, следующая может быть более серьезной.

Если ваш врач считает, что у вас или вашего ребенка может возникнуть серьезная реакция, он или она может назначить экстренную инъекцию адреналина, которая будет использоваться в случае анафилаксии. Укол поступает в устройство, которое упрощает его доставку, называемое автоинжектором.

Когда обращаться к врачу

Обратитесь к врачу, если у вас или вашего ребенка есть признаки или симптомы пищевой аллергии вскоре после употребления яиц или продуктов, содержащих яйца. Если возможно, обратитесь к врачу при возникновении аллергической реакции.Это может помочь в постановке диагноза.

Если у вас или вашего ребенка есть признаки и симптомы анафилаксии, немедленно обратитесь за неотложной помощью и воспользуйтесь автоинъектором, если он был прописан.

Причины

Чрезмерная реакция иммунной системы вызывает пищевую аллергию. При аллергии на яйца иммунная система ошибочно определяет определенные яичные белки как вредные. Когда вы или ваш ребенок контактируете с яичными белками, клетки иммунной системы (антитела) распознают их и сигнализируют иммунной системе о высвобождении гистамина и других химических веществ, вызывающих аллергические признаки и симптомы.

Яичные желтки и яичные белки содержат белки, которые могут вызывать аллергию, но чаще всего встречается аллергия на яичные белки. У детей, находящихся на грудном вскармливании, может возникнуть аллергическая реакция на яичные белки в грудном молоке, если мать потребляет яйца.

Факторы риска

Определенные факторы могут увеличить риск развития аллергии на яйца:

• Атопический дерматит. У детей с этим типом кожной реакции вероятность развития пищевой аллергии гораздо выше, чем у детей, у которых нет проблем с кожей.
• Семейная история. Вы подвергаетесь повышенному риску пищевой аллергии, если один или оба ваших родителя страдают астмой, пищевой аллергией или другим типом аллергии, например сенной лихорадкой, крапивницей или экземой.
• Возраст. Аллергия на яйца чаще всего встречается у детей. С возрастом пищеварительная система созревает и аллергические пищевые реакции возникают реже.

Осложнения

Самым серьезным осложнением аллергии на яйца является тяжелая аллергическая реакция, требующая инъекции адреналина и неотложной помощи.

Та же реакция иммунной системы, которая вызывает аллергию на яйца, может также вызывать другие заболевания. Если у вас или вашего ребенка аллергия на яйца, вы или ваш ребенок можете подвергаться повышенному риску:

• Аллергия на другие продукты, такие как молоко, соя или арахис
• Аллергия на перхоть домашних животных, пылевых клещей или пыльцу трав
• Кожные аллергические реакции, такие как атопический дерматит
• Астма, которая, в свою очередь, увеличивает риск серьезной аллергической реакции на яйца или другие продукты

Профилактика

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы избежать аллергической реакции и предотвратить ее ухудшение в случае ее возникновения.

• Внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах. Некоторые люди реагируют на продукты, содержащие лишь следовые количества яиц.
• Будьте осторожны, когда едите вне дома. Ваш официант или даже повар могут не быть полностью уверены в том, содержит ли еда яичный белок.
• Носите браслет или ожерелье от аллергии. Это может быть особенно важно, если у вас или у вашего ребенка тяжелая реакция, и вы не можете сказать опекунам или другим людям, что происходит.
• Сообщите опекунам вашего ребенка о его или ее аллергии на яйца. Поговорите с нянями, учителями, родственниками или другими опекунами вашего ребенка об аллергии на яйца, чтобы они случайно не дали вашему ребенку продукты, содержащие яйца. Убедитесь, что они понимают, что делать в чрезвычайной ситуации.
• Если вы кормите грудью, избегайте яиц. Если у вашего ребенка аллергия на яйца, он может реагировать на белки, которые проходят через ваше молоко.

Скрытые источники яичных продуктов

К сожалению, даже если продукт не содержит яиц, он все равно может содержать некоторые яичные белки.В случае сомнений обратитесь к производителю.

Продукты, содержащие яйца, могут включать:

• Зефир
• Майонез
• Безе
• Хлебобулочные изделия
• Панировочные продукты
• Марципан
• Глазурь
• Мясные полуфабрикаты, мясной рулет и фрикадельки
• Пудинги и крем
• Заправка для салата
• Много пасты
• Пена на кофейных спиртных напитках
• Крендели

Несколько терминов указывают на то, что яичные продукты использовались при производстве обработанных пищевых продуктов, в том числе:

• Альбумин
• Глобулин
• Лецитин
• Livetin
• Лизоцим
• Вителлин
• Слова, начинающиеся с «ova» или «ovo», например овальбумин или овоглобулин

Еще один потенциальный источник воздействия — это перекрестное заражение домашних блюд или блюд, особенно когда вы едите в домах других людей, где они могут не осознавать риска.

Прививки и аллергия на яйца

Некоторые прививки от болезней (вакцины) содержат яичный белок. У некоторых людей эти вакцины могут вызвать аллергическую реакцию.

• Вакцины против кори, паротита и краснухи (MMR) в целом безопасны для детей с аллергией на яйца, даже если для их производства используются яйца.
• Вакцины против гриппа иногда содержат небольшое количество яичных белков.Однако вакцина против гриппа, не содержащая этих белков, одобрена для использования у взрослых в возрасте 18 лет и старше. И даже вакцины, содержащие яичные белки, можно безопасно вводить большинству людей с аллергией на яйца без каких-либо проблем. Если у вас или вашего ребенка в прошлом была реакция на яйца, поговорите со своим врачом, прежде чем делать прививку от гриппа.
• Вакцина против желтой лихорадки может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей, страдающих аллергией на яйца. Его выдают путешественникам, въезжающим в страны, где есть риск заболеть желтой лихорадкой.Обычно он не рекомендуется людям с аллергией на яйца, но иногда назначается под наблюдением врача после тестирования на реакцию.
• Другие вакцины обычно не представляют опасности для людей с аллергией на яйца. Но спросите своего врача, на всякий случай. Если ваш врач обеспокоен вакциной, он или она может проверить вас или вашего ребенка, чтобы узнать, может ли она вызвать реакцию.

Сентябрь03, 2020

Почему меня тошнит от взбивателя для яиц? — MVOrganizing

Почему меня тошнит от взбивания яиц?

Если вас тошнит от употребления яиц, возможно, у вас аллергия на яйца. Аллергия затрагивает иммунную систему. При аллергии на яйца ваше тело распознает белки как чужеродные, слишком остро реагирует и вырабатывает антитела. Они вызывают симптомы аллергии на яйца, включая зуд, крапивницу, отек, хрипы и затрудненное дыхание.

Нужно ли охлаждать взбиватели для яиц?

Невскрытые замороженные взбиватели для яиц можно хранить свежими в холодильнике до истечения срока годности, указанного на каждой упаковке.После того, как вы разморозили замороженную упаковку, ее можно хранить в холодильнике до семи дней, но не замораживайте повторно.

Безопасны ли взбиватели для яиц?

Хотя ни одна из добавок в взбивателях для яиц не является вредной, не забывайте, что целые яйца в скорлупе содержат все витамины и минералы, но не содержат никаких добавок.

Может ли у вас быть аллергия на яйца, сваренные вкрутую, а не на яичницу-болтунью?

У большинства людей аллергия на яичный белок больше, чем на желток, поскольку он содержит больше белка.Нагревание может разрушить аллергический белок яичного белка. По этой причине некоторые люди могут есть сваренное вкрутую яйцо или другую пищу с вареными яйцами, и симптомы не проявляются. Это не значит, что аллергия ушла.

Почему у меня болит живот после того, как я съел яичницу?

Непереносимость яиц — это не опасная для жизни неблагоприятная реакция на потребление яиц. У вас может быть непереносимость яичного белка, яичных желтков или того и другого. Такая непереносимость чаще всего приводит к расстройству желудочно-кишечного тракта, например к вздутию живота или диарее.

Яичница, сваренная вкрутую, лучше омлета?

Согласно базе данных о питании Министерства сельского хозяйства США, сваренные вкрутую яйца содержат больше белка, чем яичница-болтунья. В нем также меньше калорий и больше полезных питательных веществ, таких как витамины B-комплекса и селен, по сравнению с яичницей-болтунью.

Почему меня тошнит от яичницы-болтуньи, но не от вареной вкрутую?

Кулинария — это химия. Если вы сделаете яичницу чистой (без добавления чего-либо, например, масла, масла или молочных продуктов, на сковороде с антипригарным покрытием), то химическая реакция между яичным желтком и белком, нагревание и воздействие кислорода приведет к тому, что ваш желудок не переносит.

Может ли яичница повредить живот?

Яичница-болтунья также может вызвать непереносимость, если пищеварительная система испытывает трудности с обработкой определенных частей яйца. Согласно отчету CBS News за 2009 год, у вас может быть непереносимость любой пищи, вызывающая боли в желудке, спазмы, диарею, тошноту и газы. Обсудите свой дневник питания со своим врачом.

Подходит ли яичница при расстройстве желудка?

Вареные яйца, яйца-пашот или яичница-болтунья легко приготовить, съесть и переварить.Они часто подходят людям, которые выздоравливают после желудочного вируса или тошноты. Белок содержит меньше жира и легче переваривается, но многие люди с проблемами пищеварения также могут переносить желток.

Почему меня тошнит после того, как я съел майонез?

Что вызывает аллергию на майонез? Самый распространенный аллерген майонеза — яйца. В редких случаях другие ингредиенты майонеза могут вызвать аллергическую реакцию. Также возможна пищевая непереносимость майонеза, а не аллергия.

Есть ли у майонеза побочные эффекты?

В некоторых случаях неправильное приготовление и хранение майонеза приводит к размножению бактерий. Более того, наличие масла делает его более жирным. Фактически, ложка майонеза содержит около 94 калорий, что может просто увеличить количество потребляемых калорий, не зная об этом.

Вреден ли бекон при расстройстве желудка?

Избегайте жареной пищи или продуктов с высоким содержанием жира, таких как бекон, колбаса, пицца и выпечка, которые могут ухудшить симптомы.По ее словам, кофеин действует как стимулятор кишечника и может усугубить диарею у некоторых.

сальмонелл и яиц | CDC

Яйца — один из самых питательных и экономичных продуктов питания. Но важно проявлять осторожность при обращении со свежими яйцами и яичными продуктами и их приготовлении.

Внутри яиц, которые кажутся нормальными, может содержаться микроб под названием Salmonella , который может вызвать у вас заболевание, особенно если вы едите сырые или слегка сваренные яйца. Яйца безопасны при правильном приготовлении и обращении с ними.

Как я могу снизить вероятность заражения

Salmonella ?

Живая домашняя птица может быть переносчиком таких бактерий, как Salmonella , которые могут инфицировать внутреннюю часть яиц до образования скорлупы. Яичная скорлупа может быть заражена Salmonella из живого птичьего помета (фекалий) или места, где были отложены яйца.

• Всегда храните яйца в холодильнике при температуре 40 ° F (4 ° C) или ниже. Покупайте яйца только в магазинах и у поставщиков, которые хранят их в холодильнике.
• Выбросить треснувшие или грязные яйца.
• Рассмотрите возможность покупки и использования широко доступных пастеризованных яиц и яичных продуктов.
• Варить яйца до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми. Блюда из яиц следует готовить при внутренней температуре 160 ° F (71 ° C) или выше.
• Убедитесь, что продукты, содержащие сырые или слегка приготовленные яйца, такие как голландский соус, заправка для салата «Цезарь» и тирамису, приготовлены только из пастеризованных яиц.
• Сразу после приготовления съесть или охладить яйца и продукты, содержащие яйца.Не храните яйца или продукты, приготовленные из яиц, в тепле или при комнатной температуре более 2 часов или 1 часа, если температура составляет 90 ° F или выше.
• Вымойте руки и предметы, контактировавшие с сырыми яйцами, включая столешницы, посуду, посуду и разделочные доски, водой с мылом.
• Не пробуйте и не ешьте сырое тесто или жидкое тесто, например тесто для печенья и смесь для пирожных, приготовленных из сырых яиц. Выпекайте или готовьте сырое тесто и кляр перед едой.

Мойте руки и предметы, контактировавшие с сырыми яйцами, включая столешницы, посуду, посуду и разделочные доски, водой с мылом.

Болезнь от

Salmonella может быть серьезной и более опасной для некоторых людей.

Взрослые старше 65 лет, дети младше 5 лет и люди с ослабленной иммунной системой, например, люди с ВИЧ / СПИДом, диабетом или трансплантатом органов, могут получить более серьезное заболевание, которое может даже быть опасным для жизни.

В большинстве случаев болезнь длится 4–7 дней после употребления зараженной пищи. Симптомы включают:

• Диарея
• Рвота
• лихорадка
• Спазмы в животе

Симптомы обычно появляются от 6 часов до 6 дней после употребления зараженной пищи.У некоторых людей может быть понос много раз в день в течение нескольких дней, и больному может потребоваться госпитализация.

Мне следует обратиться к врачу?

Позвоните врачу вашего ребенка, если у вашего ребенка:

• Диарея, которая не проходит через 1 день
• Рвота более 12 часов для младенцев, 1 день для детей младше 2 лет или 2 дня для других детей
• Признаки обезвоживания, включая отсутствие мочеиспускания в течение 3 или более часов, сухость во рту или языке или плач без слез
• Температура выше 102˚F (39˚C)
• Стул с кровью

Позвоните своему врачу, если у вас есть:

• Диарея, которая не проходит через 2 дня
• Рвота более 2 суток
• Признаки обезвоживания, включая незначительное мочеиспускание или его отсутствие, чрезмерную жажду, очень сухость во рту, головокружение или дурноту или очень темную мочу
• Температура выше 102˚F (39˚C)
• Стул с кровью

Эозинофильный гастроэнтерит, вызванный аллергией на яйца, проявляющийся в виде острого панкреатита

Abstract

Мы описываем случай 25-летней женщины с впервые диагностированной аллергией на яйца, с периферической и дуоденальной эозинофилией, подозрительной на эозинофильный гастроэнтерит (ЭГ).ЭГ была достаточно тяжелой, чтобы вызвать острый панкреатит. Прекращение употребления всех яичных продуктов приводит к исчезновению всех симптомов. Это первое сообщение о том, что ЭГ проявляется как панкреатит из-за проглатывания яиц.

Ключевые слова: Эозинофильный гастроэнтерит, эозинофилия, аллергия на яйца, острый панкреатит, гиперчувствительность, пищевая аллергия

Мы сообщаем о случае эозинофильного гастроэнтерита (ЭГ), вызванного гиперчувствительностью яиц, с необычным первым проявлением панкреатита.ЭГ — заболевание, характеризующееся эозинофильной инфильтрацией любой части желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Симптомы, как правило, неспецифические, включая тошноту, рвоту, боль в животе, мальабсорбцию, потерю веса и асцит. В последнее время в нескольких публикациях сообщалось о редких симптомах, включая механическую желтуху ¹ и панкреатит. ^2–4 По крайней мере, в одном сообщении ЭГ и острый панкреатит были связаны с употреблением коровьего молока. ⁵

СЛУЧАЙНЫЙ СЛУЧАЙ

25-летняя женщина, ранее не страдающая атопией, не совершавшая недавних поездок за пределы США, сообщила о перемежающихся желудочно-кишечных симптомах (рвота, боль и диарея в течение 60 минут после операции). еды) за предыдущие четыре месяца.Несмотря на то, что большую часть жизни она наслаждалась яйцами без происшествий, тщательный клинический анамнез показал, что каждый эпизод был связан с потреблением яичных продуктов. Первые два эпизода произошли в течение 30 минут после того, как вы съели сэндвич с яйцом или гамбургер с булочкой с яйцом. Оба раза пациент испытывал боль в животе с иррадиацией в левый верхний квадрант и грудную клетку, что побудило его посетить отделение неотложной помощи, где лабораторные исследования были нормальными, включая полный анализ крови с дифференциалом и липазой. Третий эпизод произошел после того, как она ела яичницу.Последующее обследование в отделении неотложной помощи выявило липазу 2400 Ед / л и периферическую эозинофилию на 23,3% (2300 эозинофилов [eos] / мкл). Было начато консервативное лечение острого панкреатита, включая отказ от приема внутрь, обезболивающие (гидроморфон), препараты от тошноты (ондансетрон) и кислотоподавляющие средства (омепразол).

Эозинофилия сохранялась на протяжении всего госпитализации и в течение следующей недели, достигнув пика в 26% (2500 eos / мкл). УЗИ правого верхнего квадранта, КТ брюшной полости и MRCP не выявили признаков дилатации желчных протоков или обструкции, которые предполагали бы наличие камней в желчном пузыре.Другие причины панкреатита, включая алкоголь и лекарства, были исключены. Эндоскопическая оценка показала нормальный внешний вид слизистой оболочки, биопсия пищевода была нормальной. Тем не менее, биопсия двенадцатиперстной кишки выявила 80 эос / поле высокого напряжения (). Образец кала на яйцеклетки и паразитов был отрицательным, за исключением присутствия кристаллов Шарко-Лейдена, что указывает на лежащий в основе эозинофильный процесс в ЖКТ. Подозревая, что симптомы пациента были вызваны приемом яиц, был проведен тест на аллергию in vitro и , который продемонстрировал положительный уровень специфичных для яиц IgE на уровне 6.25 kU / л (все остальные протестированные продукты были отрицательными, общий IgE 89,7 kU / л).

Микрофотография биопсии стенки двенадцатиперстной кишки, показывающая инфильтрацию эозинофилов. Низко- и сильное (врезное) увеличение образца биопсии двенадцатиперстной кишки, полученного во время острого эпизода панкреатита. Область, показанная при сильном увеличении, обведена рамкой и выявляет многочисленные эозинофилы (поле с большим увеличением 80), что соответствует диагнозу EG. Притупления ворсинок не наблюдалось.

Пациент был выписан на второй день госпитализации, по-прежнему с легким остаточным дискомфортом в животе.Ей было сказано строго избегать употребления яичных продуктов. При контрольном обследовании через месяц пациент сообщил, что у него не было рецидивов боли в животе, за исключением нескольких случаев случайного проглатывания яиц. Полное исключение яиц из рациона пациентки привело к исчезновению ее симптомов. Периферическая эозинофилия полностью исчезла через несколько недель после исключения яиц из ее рациона. К сожалению, этот пациент в конечном итоге был потерян для последующего наблюдения, и последующие биопсии двенадцатиперстной кишки, чтобы показать разрешение эозинофилии, не могли быть выполнены.

Это первое сообщение об ассоциированной с яйцом ЭГ с острым панкреатитом. В одном из предыдущих случаев описывался пациент с аллергией на молоко, которая привела к ЭГ и острому панкреатиту. ⁵ Возможный механизм, посредством которого связанные с пищевой гиперчувствительностью ЭГ могут вызывать острый панкреатит, связан с обструкцией протока поджелудочной железы из-за местного воспаления двенадцатиперстной кишки. ^2,3 Обзор литературы показывает, что результаты КТ варьируются от относительно нормальных ^4,5 до свидетельств дилатации общего желчного протока. ² MRCP у пациента с вызванной молоком ЭГ и панкреатитом был нормальным, ⁵ , как и у нашего пациента. Общей чертой среди пациентов с панкреатитом, связанным с ЭГ, является периферическая эозинофилия. ^3–5

Дифференциальный диагноз для пациентов с острой абдоминальной болью и периферической эозинофилией будет включать паразитарную инфекцию и гиперэозинофильный синдром. Однако яйцеклетки и паразиты оказались отрицательными на паразитов, а периферическая эозинофилия была преходящей и полностью исчезла после удаления яиц из ее рациона.Таким образом, диагноз ЭГ двенадцатиперстной кишки из-за употребления яиц был наиболее вероятным, и пациент не подвергался таким тестам, как эхокардиограмма или биопсия костного мозга, как часть обследования гиперэозинофильного синдрома.

Наш случай подчеркивает важность строгого диетического анамнеза при обследовании пациентов с необычными симптомами, связанными с пищевыми продуктами. Это также подтверждает гипотезу о том, что панкреатит может быть вызван ЭГ, когда поражена двенадцатиперстная кишка, и его следует учитывать при дифференциальной диагностике у пациентов с неспецифическими симптомами желудочно-кишечного тракта, положительными тестами на пищевую аллергию и периферической эозинофилией.

Качество яиц — Желудочно-кишечное общество

Доброта яицGIS2020-04-20T15: 34: 46-07: 00

Как часть сбалансированной диеты, яйца способствуют здоровью пищеварительного тракта и могут быть полезны при острых проблемах с пищеварением. Помимо того, что яйца богаты питательными веществами, они обычно легко перевариваются по сравнению с некоторыми другими продуктами с высоким содержанием белка, такими как мясо и бобовые.

Из-за содержания серы яйца могут способствовать образованию газов в кишечнике у некоторых людей, но они полезны для других симптомов пищеварения.При острой диарее яйца являются более приемлемым вариантом белка, чем бобы, орехи или жареное мясо. ¹ Свежие яйца идеальны, потому что некоторые обработанные яйца и продукты-заменители содержат глютен — ингредиент, которого пациенты с глютеновой болезнью должны избегать во избежание симптомов болезни.

Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), которое в основном включает болезнь Крона и язвенный колит, является одним из наиболее серьезных заболеваний пищеварительной системы. Иногда во время обострения болезни пациенты испытывают боль и диарею.Хотя диета очень индивидуальна, пациенты с ВЗК часто сообщают, что яйца являются для них одним из наиболее переносимых источников белка. Это важно, потому что поддержание сбалансированной диеты и предотвращение недоедания является проблемой для некоторых из этих пациентов, особенно при частых или продолжительных обострениях болезни.

Яйца также являются отличным источником метионина, незаменимой аминокислоты. ² Аминокислоты — это сырье, которое организм использует для производства белков человека, которые являются жизненно важными компонентами всех клеток человека.Наше тело может получать незаменимые аминокислоты только с пищей или добавками (в отличие от синтеза, например, как наши тела производят витамин D, поглощая солнечный свет). Метионин — антиоксидант и детоксификатор. Исследования показывают, что дефицит метионина может способствовать развитию неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), состояния, при котором жир накапливается в клетках печени (гепатоцитах), в конечном итоге повреждая этот жизненно важный орган. ³

Производители часто обогащают яйца омега-3 жирными кислотами, еще одним типом незаменимых питательных веществ.Исследователи обнаружили, что высокое потребление с пищей докозагексаеновой кислоты (DHA), одной из трех жирных кислот омега-3, связано с 77% снижением вероятности развития язвенного колита. ⁴

Яйца, помогая нам избежать язвенного колита и заболеваний печени и обеспечивая питательный источник белка при симптомах диареи, часто являются отличным выбором для здоровья пищеварительной системы.

---

Впервые опубликовано в выпуске информационного бюллетеня

Inside Tract® 190 — 2014

1.Флешер М. Диарея и диета.

Inside Tract® . 2003; 139. Доступно на https://badgut.org/information-centre/health-nutrition/diarrhea-and-diet/. Проверено 18 июля 2014 г.
2. Метионин. Inside Tract® . 2003; 135. Доступно на https://badgut.org/information-centre/health-nutrition/folic-acid-and-methionine/. Проверено 18 июля 2014 г.
3. Оз HS и др. . Дефицит метионина и повреждение печени на модели диетического стеатогепатита. Болезни пищеварения и наука .2008. 53 (3): 767–776. Доступно на http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2271115/. Проверено 25 июня 2014 г.
4. IBD в исследователях EPIC Study. Линолевая кислота, диетическая полиненасыщенная жирная кислота n-6 и этиология язвенного колита: вложенное исследование случай-контроль в рамках европейского проспективного когортного исследования. Кишечник . 2009; 58: 1606-1611.

Изображение: Kaboompics .com с Pexels.com

.