Пюре суп при гастрите – Супы при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью. Рецепты мясных, рыбных, овощных, крупяных супов при гастрите — Автор Екатерина Данилова

их польза и простые рецепты

Гастрит – наиболее распространенное заболевание слизистой желудка. Основным провоцирующим фактором развития патологии выступает нарушение режима питания, в частности, перекусы на бегу, еда всухомятку. Супы при гастрите – обязательный компонент ежедневного меню. Существует множество рецептов их приготовления.

Значение первых блюд

Суп при гастрите является обязательным для дневного меню. Диетический бульон, составляющий его основу, активирует желудочные рецепторы, подготавливая к дальнейшему перевариванию пищи. Рацион больного достаточно ограничен, вкусными и легкими супчиками можно обеспечить его разнообразие. Перечень первых блюд довольно большой.

Общие рекомендации приготовления первых блюд

Супы при гастрите с повышенной кислотностью, также как и при пониженной, в рационе больного должны присутствовать каждый день. Бульоны обволакивают поврежденные стенки органа, одновременно активизируя продуцирование пищеварительных ферментов. Во время приготовления первых блюд необходимо соблюдать следующие правила:

• Мясные супы готовят на втором и даже третьем бульоне. Это значит, что первый бульон, содержащий большой процент жиров, сливается. Затем к мясу доливают новую порцию воды, доводят до кипения и после этого закладывают овощи. Такие простые легкие супчики будут при гастрите очень полезны и не смогут стать причиной обострения заболевания.
• Мясо должно быть без жировых прослоек. Использовать кости для варки бульона запрещается. Лучше всего для приготовления брать телятину, постную говядину, кролика, курицу, идейку. Рыба должна быть нежирных сортов.
• Овощи должны быть чуточку недоваренными. Это поможет сохранить все витамины и минералы.
• Необходимо исключить любые приправы и специи, так же как и использование овощной зажарки.

Супы можно доводить до консистенции пюре. Это улучшает процессы переваривания пищи.

Рецепты супов при гастрите

Рецепты диетических супов при гастрите разнообразны. Для приготовления первых блюд можно использовать различные ингредиенты.

Суп пюре из гороха

Суп-пюре при гастрите – один из наиболее предпочтительных вариантов подачи первого блюда. Подобная консистенция облегчает переваривание, не вызывая раздражение воспаленных стенок.

Можно ли есть при воспалении слизистой желудка гороховый суп? Да, но лучше доводить его до состояния пюре. Но при гастрите есть гороховый суп можно и в привычной консистенции, когда горошины сохраняют свою форму. Рецепт приготовления:

1. Тщательно промыть горох. Залить его водой на один-два часа.
2. Отварить до готовности в небольшом количестве овощного бульона. При помощи блендера довести до состояния пюре.
3. Разбавить горячим овощным бульоном до нужной консистенции. Довести до кипения. Остудить до комфортной температуры, чтобы было удобно есть и подавать к столу.

При гастрите нет противопоказаний для введения в меню горохового супа, поэтому на вопрос: «Можно ли гороховый суп при гастрите?» ответ будет положительным.

Суп с курицей

Куриный суп при гастрите в меню рекомендуется включать обязательно. Он хорошо усваивается желудком. Рецепт приготовления:

• С тушки цыпленка (1 кг) убрать кожу. Залить птицу водой, присолить и сварить до готовности.
• Куриное мясо достать и отцедить бульон.
• Довести жидкость до кипения, опустить в неё порезанную на кубики/кружочки морковь.
• Через 20 минут запустить картофельные брусочки. Варить суп до готовности овощей.
• Измельчить мясо, пропустив его через мясорубку либо воспользовавшись блендером.
• Овощи также нужно привести к состоянию пюре.
• Измельчить укроп.
• Положить мясо и овощи в бульон, запустить зелень. Довести до кипения, остудить и подавать к столу.

При желании в блюдо можно добавить рисовые клецки, но в этом случае не измельчать овощи.

• Нужно взять густую рисовую кашу. Положить сырое яйцо и масло сливочное. Перемешать.
• Сформировать массу в виде шариков, обвалять их в муке и запустить в кипящий бульон.
• Готовить блюдо 15 минут при небольшом кипении.

Подавать к столу в теплом виде.

Овощной суп

Овощной суп при гастрите разрешается готовить со щавелем. Получается необычное на вкус блюдо. Настоятельно рекомендуется при снижении показателей кислотности. Для приготовления овощного супчика будут нужны:

Готовится блюдо следующим образом:

1. Промытые листики щавеля залить водой в небольшом количестве и варить при минимальном нагреве 5 минут.
2. Порезать лук и картошку.
3. Переложить щавель, лук, бруски картошки в глубокий сотейник. Залить холодной водой, закипятить и готовить до размягчения картофеля при минимальном кипении.
4. Порезать мясо, потереть морковку.
5. На сковороде припустить морковь с мукой на небольшом объеме растительного масла.
6. Положить зажарку и мясо в сотейник, перемешать и присолить его по вкусу.

Дать блюду остыть. Перед подачей положить в тарелку сметану и посыпать рубленым укропом.

Молочный суп

Цельное молоко при гастрите запрещено, но из него разрешается готовить молочный суп. Ингредиенты:

• морковь – 2 штуки;
• картошка – 3 штуки;
• молоко – 1 литр;
• масло (сливочное) – 1 ч.л;
• зеленый горошек – ½ банки.

Приготовление:

1. Порезать овощи произвольно.
2. Отварить их в немного подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг.
3. Закипятить молоко.
4. Запустить овощи, горошек и положить масло.
5. Посолить по вкусу и довести до кипения. Сразу выключить.

Оставить настаиваться. Подавать с домашними сухариками. Как вариант, можно готовить рисово-молочный суп-пюре. Он гарантирует сытость и в то же время не раздражает воспаленные стенки желудка. Компоненты:

• отварное постное мясо (говядина, телятина) – 110 грамм;
• бульон, приготовленный на любых овощах, – 400 мл;
• сваренная рисовая крупа – ½ стакана;
• маложирное молоко – 125 мл;
• желток яйца.

Приготовление:

1. Рис перетереть сквозь сито.
2. Мясо измельчить при помощи блендера до состояния пюре.
3. Смешать рис с мясом.
4. Залить смесь овощным отваром и молоком. При минимальном нагреве довести до кипения.
5. После закипания супа его нужно сразу выключить. Оставить постоять.

При подаче приправить сливочным маслом.

Рыбный суп

Уха – одно из разрешенных при воспалении слизистой желудка первых блюд. Для ее приготовления необходимо выбирать нежирные сорта рыбы или сварить из рыбных консервов. Для ухи будут нужны:

• морской окунь;
• часть корня петрушки;
• морковка – 1 штука;
• луковица – 1 штука;
• яйцо – 1 штука.

Приготовление:

1. Лук разрезать на куски, рыбу вымыть, пошинковать морковь на кругляши. Положить продукты в сотейник и залить водой. Готовить до мягкости моркови.
2. Вынуть рыбу и овощи. Процедить бульон.
3. Яйцо взбить и влить при постоянном помешивании в горячий бульон.
4. Измельчить рыбу и залить приготовленным бульоном.

Подавать с домашними гренками либо сухариками. Как вариант ухи можно приготовить суп из консервов скумбрии. В этом случае свежую рыбу нужно заменить консервированной.

Суп пюре из тыквы

При воспалении слизистой желудка рекомендуется готовить тыквенный суп. Этот овощ хранится долгое время, поэтому подавать блюдо можно круглый год. Для приготовления супа из тыквы будут нужны:

• овощная мякоть – 300 грамм;
• овощной бульон – 2 литра;
• мука – 1 ст.л;
• сливочное масло – 1 ч.л;
• сметана – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы очистить от косточек, порезать на кубики.
2. Положить в сотейник, залить небольшим количеством бульона, протушить до готовности. Протрите протереть овощ через сито, чтобы получилось пюре.
3. На сковороде обжарить муку со сливочным маслом. Влить несколько ложек бульона и довести соус до загустения.
4. Залить тыквенное пюре приготовленным соусом. Размешать и залить бульоном.
5. Довести до кипения и сразу выключить.

Остудить. При подаче приправить ложкой сметаны.

Слизистый суп

Слизистые супы при гастрите будут в особенности полезны. Они обволакивают слизистую желудка, обеспечивая покой поврежденным областям. Продуктовый набор:

• телятина – 210 грамм;
• вода – 2 литра;
• небольшой корешок петрушки;
• морковка;
• сваренный рис – ½ стакана;
• хорошее сливочное масло.

Приготовление:

1. Мясо положить в сотейник. Туда же опустить крупно порезанную морковку и пряный корень.
2. Довести до кипения и убавить нагрев. Дать мясу свариться.
3. Измельчить телятину и морковь в блендере до пюреобразной консистенции.
4. Отфильтровать бульон.
5. Рис перетереть сквозь сито.
6. Запустить оба вида пюре в бульон.
7. Порезать зелень.
8. Присолить, повторно закипятить и томить при минимальном нагреве 20 минут.

После того как блюдо чуточку остынет, добавьте в кастрюлю сливочное масло. Приготовить слизистый суп можно и по другому рецепту. Разрешается использовать все крупы кроме пшена, геркулеса и манки. Чаще всего слизистые супы варят с рисовой крупой, поскольку она лучше всего влияет на состояние воспаленных стенок желудка. Готовится блюдо следующим образом:

1. Рис необходимо тщательно промыть. Залить водой и варить до полной готовности – крупа должна разваливаться.
2. Процедить готовое блюдо.
3. Полученный отвар довести до кипения.
4. В сотейнике вскипятить молоко. Ввести в него яйцо. Размешать.
5. Соединить оба состава.

Блюдо можно немного присолить и подавать в остывшем виде. Гастрит – заболевание, характеризующееся повреждением слизистой желудка. И соблюдение принципов диетического питания – обязательное условие лечения патологии. Именно поэтому первые блюда необходимо готовить в соответствии с рекомендациями гастроэнтерологов и диетологов.

Диетические супы при гастрите: рецепты

Диетические супы при гастрите, рецепты которых можно подобрать под свои вкусовые привычки, являются неотъемлемой частью повседневного рациона человека с подобным заболеванием желудка. Специалисты назначают больным ежедневное употребление первых блюд с целью сбалансировать питание и улучшить работу ЖКТ. Супы стимулируют моторику желудка, подготавливая его к дальнейшему перевариванию пищи.

Рецепты супов-пюре

Диетические супы при гастрите могут иметь консистенцию пюре. Такие первые блюда обволакивают желудок и облегчают ему дальнейшую работу. Готовить супы-пюре можно по различным рецептам. Так, можно отдать предпочтение первому блюду на основе мяса и овощного отвара. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• постное мясо – 100 г;
• овощной отвар – 300 мл;
• разваренный рис – 250 г;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 15 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Готовится такой суп-пюре следующим образом:

1. Отварите мясо до готовности, а затем 2 раза пропустите его через мясорубку, используя самую мелкую решетку.
2. Отваренный рис протрите при помощи ситечка.
3. Поставьте овощной отвар на огонь и доведите его до кипения, а затем добавьте мясо, рис, соль и молоко.
4. Помешивайте суп и варите его на медленном огне до тех пор, пока он не приобретет пюреобразную консистенцию. Обязательно снимайте пенку, а в самом конце добавьте взбитый желток.
5. Готовое первое блюдо заправьте сливочным маслом и подавайте к столу.

Можно приготовить суп-пюре, используя и другой рецепт, который предусматривает следующие ингредиенты:

• цветная капуста – 400 г;
• вода – 300 мл;
• молоко – 200 мл;
• мука пшеничная – 15 г;
• сметана – 10 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар и соль – по вкусу.

Готовится первое блюдо по данному рецепту следующим образом:

1. Возьмите цветную капусту, разберите на небольшие соцветия, тщательно промойте под проточной водой, а потом сварите в подсоленной воде.
2. Капусту вместе с отваром протрите через сито.
3. В готовую массу добавьте молоко и сахар.
4. В отдельную емкость налейте небольшое количество воды, добавьте туда муку, а потом все тщательно перемешайте.
5. Влейте в кастрюлю с основными ингредиентами мучную смесь. Далее перемешайте суп и доведите до кипения.
6. Соедините в миске сметану с яйцом, а затем тщательно взбейте ингредиенты вилкой.
7. Влейте яично-сметанную массу в суп, выдерживайте его на огне еще несколько минут, а затем подавайте к столу.

Очень полезный и вкусный тыквенный суп-пюре.

Готовится он с использованием следующих ингредиентов:

• лук – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• морковь – 1 шт.;
• тыква – 350 г;
• зелень (укроп и петрушка) – по веточке;
• соль – по вкусу.

Чтобы приготовить такое первое блюдо, нужно действовать так:

1. Почистите лук от шелухи и мелко измельчите его.
2. Морковь натрите на терке.
3. Поставьте воду на огонь и вскипятите, а затем добавьте туда подготовленные овощи.
4. Варите бульон в течение 10-15 минут.
5. Очистите тыкву от кожуры, нарежьте на кубики, а затем измельчите их при помощи блендера.
6. Добавьте в овощной бульон тыкву и соль, а потом выдерживайте блюдо на огне в течение 10-15 минут, необходимо чтобы оно приобрело пюреобразную консистенцию.
7. Промойте тщательно зелень и мелко нарежьте ее.
8. Бросьте укроп и петрушку в суп и дайте ему немного настояться при закрытой крышке.

Первое блюдо на основе красной фасоли очень питательное и вкусное. Для его приготовления потребуется:

• капуста белокочанная – 200 г;
• помидор – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• перец болгарский – 1 шт.;
• консервированная красная фасоль – 1 банка;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления данного блюда состоит из следующих этапов:

1. Перец вымойте и нарежьте соломкой.
2. Капусту и помидор натрите на крупной терке.
3. Лук очистите от шелухи и нарежьте на кольца.
4. Доведите воду до кипения и вбросьте в нее измельченные овощи, которые следует варить на среднем огне в течение 20 минут.
5. Добавьте в кастрюлю соль и фасоль, а затем поварите суп в течение 5 минут.
6. Пропустите готовое блюдо через блендер, затем подогрейте и подавайте к столу.

Вернуться к оглавлению

Рецепты слизистых супов

Диета при гастрите обязательно предусматривает слизистые супы. Они оказывают щадящее воздействие на слизистую оболочку желудка.

Основу таких блюд составляет крупа. Так, можно приготовить слизистый суп на основе риса. Для этого потребуется:

• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• мясо – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• вода – 1200 мл;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 10 г.

Готовится такое первое блюдо следующим образом:

1. Мясо нарезается на кубики и отваривается в кипящей воде до готовности с добавлением соли.
2. На огонь ставится другая кастрюля, где варится рис.
3. Лук очищается от шелухи и нарезается на кольца.
4. Корень петрушки тщательно промывается под водой и измельчается.
5. Морковь натирается на мелкой терке.
6. Овощи забрасываются в мясной бульон и варятся в течение 15 минут.
7. Рис протирается через сито несколько раз.
8. Овощи и мясо достаются из бульона и измельчаются в блендере.
9. Бульон вновь ставится на огонь, туда помещается рис, а когда все закипит, добавляются овощи и мясо.
10. Суп варится на небольшом огне еще 20 минут, а потом в него добавляется сливочное масло и остается его лишь немного настоять при закрытой крышке.

Слизистое первое блюдо можно приготовить на основе ячневой крупы и овощей. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• мясной бульон – 200 мл;
• вода – 250 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• ячневая крупа – 50 г;
• масло сливочное – 10 г;
• соль – по вкусу;
• корень петрушки – 1 шт.;

Процесс приготовления ячневого слизистого супа состоит из следующих этапов:

1. Очистите лук, вымойте петрушку и морковь, а затем нашинкуйте овощи и вбросьте в кипящий бульон. Варите все на среднем огне в течение 30 минут, а потом процедите и сделайте из овощей пюре.
2. Крупу переберите и тщательно промойте, а потом варите ее на протяжении 2 часов, чтобы она полностью разварилась.
3. Добавьте в кашу соль, мясной отвар, овощное пюре и сливочное масло. После чего можно приступать к трапезе.

Можно также приготовить манный слизистый суп. Для него нужны следующие ингредиенты:

• манка – 40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 350 г;
• сливочное масло – 15 г;
• сахар – 5 г;
• соль – по вкусу;
• вода – 250 мл.

Процесс приготовления данного блюда предусматривает такие этапы:

1. Доведите воду до кипения и вбросьте туда манку.
2. Помешивайте кашу, чтобы в ней не образовалось комочков. Варите ее на среднем огне в течение 10 минут, а потом добавьте туда горячее молоко (250 мл).
3. Смешайте сырое яйцо с кипяченым молоком, а затем полученную смесь влейте в суп. Туда же добавьте сахар, соль и сливочное масло.
4. Оставьте суп при закрытой крышке на 5 минут, а потом подавайте к столу.

Вернуться к оглавлению

Рецепты молочных супов при гастрите

При гастрите диета также предусматривает молочные супы. Чтобы их приготовить, можно воспользоваться следующим рецептом:

• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 350 мл;
• молоко – 200 мл;
• зеленый горошек – 50 г;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления супа состоит из следующих этапов:

• Возьмите морковь, вымойте ее и нарежьте на тонкие кружки.
• Картофель очистите и нарежьте на брусочки.
• Овощи вбросьте в кипящую воду и варите до готовности, а затем слейте с них жидкость.
• Залейте отваренную морковь и картофель молоком. Поставьте емкость с ингредиентами на огонь и доведите до кипения.
• Добавьте в блюдо соль и зеленый горошек, а потом подавайте к столу.

Очень вкусный и ароматный картофельный молочный суп. Для его приготовления необходимо:

• сливочное масло – 10 г;
• картофель – 3 шт.;
• мука – 7 г;
• вода – 500 мл;
• молоко – 350 г;
• соль – по вкусу;
• зелень – ¼ пучка;

Готовится такое первое блюдо так:

1. Картофель очистите от кожуры, тщательно вымойте и нарежьте на кубики. После чего положите его в кипящую воду и варите до готовности.
2. Подсушите муку на сковородке или в духовке. Добавьте в нее 150 мл молока, масло и все перемешайте.
3. Растолките картошку и залейте ее горячим молоком.
4. Поставьте ингредиенты на огонь, посолите, а потом влейте в них тонкой струйкой мучную смесь и прокипятите в течение 5-7 минут.
5. Промойте зелень и измельчите. Добавьте ее в первое блюдо и подавайте к столу.

Диетические супы при данном недуге являются незаменимыми, поэтому не стоит ими пренебрегать. Однако перед тем как включить их в свой рацион, следует обратиться к врачу. Он произведет диагностику и назначит наиболее подходящую диету для вас.

Диетические супы при гастрите, рецепты суп-пюре, рисового, молочного, овощного супов при повышенной и пониженной кислотности

В настоящее время гастрит является достаточно распространенным заболеванием, связанным с инфицированием слизистой желудка бактериями, употреблением алкогольных напитков, фаст-фуда и частыми стрессовыми ситуациями. Несоблюдение режима дня и неверно составленный рацион приводит к развитию достаточно неприятной симптоматики. При несоблюдении лечебных мер и рекомендаций по поводу питания существует большая вероятность при таком заболевании, как гастрит, развития серьезных осложнений. Супы при гастрите очень полезны и занимают значимое место в процессе выздоровления.

Принципы диетического питания

Лечения гастрита следует начинать не с употребления медикаментозных препаратов, а с организации диетического рациона.

При поражении стенок желудка рекомендовано включать в свое меню мягкие блюда, приготовленные из полезных продуктов питания путем щадящей обработки.

Мягкий суп-пюре

При хронической или же острой форме гастрита рекомендуется руководствоваться следующими рекомендациями по питанию:

• оптимальная температура употребляемых продуктов;
• отсутствие твердых частей и кусочков, которые могут травмировать желудок;
• исключение продуктов, оказывающих раздражающее воздействие на слизистую оболочку.

Супы при гастрите занимают особое место в питании. Данное блюдо очень полезно для желудка, так как обволакивает слизистую пораженного органа пищеварения. Подобное свойство предотвращает контактирование желудка с желудочным соком, что предотвращает раздражение. Правильные рецепты первых блюд дают возможность преодолеть болезни и восстановить слизистую оболочку, предупредив развитие осложнений.

Значение супов

Супы обволакивают слизистую

Все строгие диеты без исключения предусматривают включение в рацион слизистых супов, приготовленных на крупах. Первые блюда в виде пюре  готовятся на основе овощей и нежирных сортов мяса или же рыбы. Они представляют собой легко усвояемый продукт, служащий источником необходимых витаминных, минеральных веществ и белка.

При заболеваниях желудка диетические супы полезны, как при повышенной секреции, так и при пониженной выработке желудочного сока. Это обусловлено тем, что данное блюда достаточно легко усваивается. Организм не затрачивает свои силы на переваривание, поэтому смешивание пюре или юшки с соляной кислотой происходит без появления неприятной симптоматики. Это обусловлено быстрым снижением секреции желудочного сока, который необходим для переваривания продуктов, поступающих в область желудка.

Рекомендации по приготовлению

Первые блюда необходимо готовить в зависимости от того, какой именно вид гастрита имеется у больного. Необходимо подбирать рецепты первых блюд в соответствии от количества выработки желудочного сока.

Повышенная кислотность

Суп на постном бульоне с овощами

При повышенной секреции желудочного сока рекомендовано включать в меню продукты питания, предварительно измельчить их как можно лучше. Рецепты первых блюд подразумевают приготовление овощных пюре на мясном или же рыбном бульоне малой жирности. Супы рекомендовано варить на основе постных сортов мяса, добавляя в них макаронные изделия или крупы.

Для больного желудка допустимо использование сливочного масла, яичного желтка или нежирной сметаны. Нельзя употреблять первые блюда в виде пюре густой концентрации, с первым мясным бульоном, кислой капустой или огурцами.

Рецепты приготовления:

1. Диетический борщ

   Диетический красный борщ – 2-3 свеклы отварной, картофель, лук и морковь мелко нарезать и отварить в мясном нежирном бульоне. В готовый овощной бульон допускается добавить ½ куриного яйца и 1 ст. л. нежирной сметаны.

2. Гороховый пюре суп – замоченный предварительно горох отваривается о готовности, далее совмещается с мясным бульоном и заправляется картофелем, морковью и луком. После готовности овощи перетираются через сито и доводятся до кипения в форме пюре. Блюдо подается к столу с нежирной сметаной.

Пониженная кислотность

Соляная кислота в желудке

Пониженная кислотность желудка требует особого внимания к защите слизистой оболочки желудка. В данном случае важно предпринимать меры, направленные на стимуляцию выработки соляной кислоты в области желудка. Организация питания должна быть направлена на включение в рацион наваристых рыбных и мясных бульонов.

Исключить при пониженной секреции соляной кислоты следует из питания продукты, вызывающие брожение в области желудка. Из продуктов, находящихся под запретом можно выделить белокочанную капусту, лук, чеснок и бобовые. Продукты ни в коем случае не следует обжаривать и даже пассировать. Это может привести к обострению гастрита, а соответственно и к ухудшению самочувствия больного.

Рецепты приготовления:

1. Рисовый крем-суп

   Рисовый бульон – кипящий куриный бульон заправляется мелко нарезанными овощами (луком, морковью и картофелем). Далее в овощной бульон добавляется рисовая крупа.  Суп процеживается через сито до консистенции пюре и подается к столу в теплом виде.

2. Рыбный суп пюре – готовится бульон из нежирного сорта рыбы и заправляется морковью с картофелем. Через сито за 5 мин. до готовности в него вливается сырое куриное яйцо. Полученная смесь перемешивается и разминается ложкой. К столу суп пюре рекомендовано подавать в полуостывшем виде.

Молочные супы

Молочный суп с морковью и картофелем

При гастрите не рекомендовано включать в рацион цельное молоко. Несмотря на это молочные супы разрешены. Они полезны для слизистой желудка и оказывают на органы пищеварения целебное влияние. Мало кто радуется подобной перспективе, так как молочные супы с крупами практически никого не вдохновляют.

Расстраиваться не стоит, так как многие рецепты молочных супов уникальны. Можно готовить молочный суп с морковью и картофелем, который будет не только отличным разнообразием, но и заменит наскучивший рацион. Для желудка подобное блюда будет лечебным. Готовится суп следующим образом:

• Морковь и картофель измельчается до тоненьких ломтиков, которые варятся на слабом огне, на протяжении 20 минут.
• После приготовления вода сливается и заменяется молоком, доведенным до кипения.
• В готовое блюдо кладется сливочное масло и немного соли.
• В молочный овощной суп можно добавить картофельные клецки или зеленый горошек.
• При желании суп можно измельчить до консистенции пюре.

Поделитесь с друзьями:

Супы при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью. Рецепты мясных, рыбных, овощных, крупяных супов при гастрите — Автор Екатерина Данилова

Гастрит сегодня настолько распространен, что трудно найти человека, не знакомого с этой болезнью.

Особенное значения для больных гастритом имеет меню.

Оно обязательно должно включать супы, но не обычные, а приготовленные по специальным рецептам.

Их варят на основе мясных, овощных или рыбных бульонов, молока, с добавлением круп, картофеля и сливочного масла.

Особенностью супов при гастрите является их особенная легкость.

Часто первое блюдо имеет консистенцию пюре, за счет чего достигается эффект обволакивания поврежденного желудка.

Переработать такую пищу организму гораздо проще.

Супы при гастрите – общие принципы приготовления

Бульон, который используется для приготовления супов при гастрите, должен быть некрепким, ненасыщенным. Для варки не используются кости, жирное мясо, острые специи и приправы.

Общие правила приготовления следующие:

• ингредиенты должны быть нарезаны как можно мельче, а лучше всего перетерты в пюре;

• овощи отвариваются непосредственно в бульоне, переваривать их нельзя;

• чтобы придать супу более плотную консистенцию, в него можно вводить пережаренную белую муку или взбитый белок куриного яйца;

• должны быть полностью исключены не только специи, но и грибы;

• сливочное масло при любой возможности следует заменить на растительное;

• благоприятно использование цветной капусты, брокколи, тыквы, кабачков;

• особое значение следует уделять слизистым супам, добавляя в них геркулесовые хлопья или рисовую крупу.

Все виды супов при гастрите должны быть нежирными. Оптимальная температура подачи – от 15 до 60 градусов.

Рисово-молочный суп-пюре при гастрите

Вкусное и нежное блюдо, которое обеспечивает сытость и пользу для больного желудка. Нежная консистенция этого блюда придется по вкусу многим людям.

Ингредиенты:

• сто граммов постной отварной говядины или телятины;

• полтора стакана любого овощного бульона;

• полстакана отварного белого риса;

• полстакана нежирного молока;

• один яичный желток.

Способ приготовления:

Отваренный рис протереть сквозь сито.

Мясо пюрировать, пропустив его дважды через мясорубку с самой мелкой решеткой либо измельчив блендером.

Соединить мясное и рисовое пюре.

Влить отвар и молоко, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

В процессе закипания суп может давать пену: ее нужно снимать.

Как только суп закипит, его нужно выключить и оставить под крышкой для остывания и настаивания.

Можно заправить блюдо ложечкой сливочного масла.

Картофельный суп при гастрите

Легкий диетический суп при гастрите обеспечивает нормальную секрецию желудочного сока. За счет картофеля блюдо получается довольно сытным.

Ингредиенты:

• четыре средние картофелины;

• две небольшие морковки;

• два яйца;

• три ложки оливкового масла;

• вода;

• немного свежего укропа и петрушки;

• два кусочка черствого хлеба.

Способ приготовления:

Овощи тщательно промыть и очистить от кожуры.

Нарезать морковь и картофель мелкими кубиками, залить водой и довести до кипения.

Зелень нарубить.

Как только вода закипит, влить в овощи оливковое масло и насыпать рубленую зелень.

Чуть присолить.

Яйца взбить.

Пока овощи варятся, нарезать хлеб на маленькие кубики и подсушить в духовке.

Когда морковь и картофель станут мягкими, огонь выключить.

Влить в бульон взбитые яйца, непрерывно помешивая суп.

Подать его с сухариками.

Рисовый слизистый супы при гастрите

Слизистые супы особенно предпочтительны при заболевании желудка. Благотворно влияет на состояние этого органа рисовая крупа.

Ингредиенты:

• 200 граммов постного мяса без костей;

• вода;

• 50 граммов корня петрушки;

• одна морковка;

• зелень петрушки;

• полстакана отварного риса;

• пол-ложечки сливочного масла.

Способ приготовления:

Мясо залить двумя литрами воды.

Корнеплоды почистить, нарезать крупным кусками и добавить в мясо.

Довести воду до кипения на среднем огне, затем убавить силу огня и варить мясо вместе с овощами до его готовности.

Отваренную говядину, морковью и корень петрушки пропустить через мясорубку либо пюрировать в блендере.

Бульон процедить.

Отварной рис протереть через частое сито.

Вернуть мясное, овощное и рисовое пюре в бульон.

Нарезать зелень и тоже положить в кастрюлю.

Довести до кипения, слегка подсолить и протомить на маленьком огне 20 минут.

Заправить немного остывший суп сливочным маслом.

Куриный суп при гастрите

Вкусные диетические супы из куриного мяса хороши для восстановления после болезни. Употреблять их можно и при гастрите.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка чуть больше килограмма весом;

• пять картофелин;

• средняя морковка;

• две-три веточки укропа.

Способ приготовления:

С курицы снять кожу.

Мясо залить водой, слегка посолить и отварить до готовности.

Курицу вынуть, бульон процедить.

Довести бульон до закипания, бросить туда кусочки моркови.

Через двадцать минут добавить нарезанную брусочками картошку.

Пока овощи варятся, снять с костей куриное мясо и пропустить его через мясорубки или измельчить блендером.

Овощи вынуть из бульона и тоже пюрировать.

Укроп нарезать.

Вернуть в бульон мясное и овощное пюре, положить зелень и довести до закипания.

Выключить, дать немного остыть и подать.

Молочный суп с картофелем и зеленым горошком при гастрите

Цельное молоко при гастрите пить не рекомендуется. Однако его можно использовать для приготовления оригинальных овощных супов.

Ингредиенты:

• две средние морковки;

• три картофелины;

• литр молока;

• чайная ложечка сливочного масла;

• полбанки консервированного зеленого горошка

Способ приготовления:

Морковь нарезать кружочками, картофель – брусками.

В подсоленной воде отварить овощи.

Когда морковь и картофель станут мягкими, воду слить.

Молоко довести до кипения.

Залить овощи молоком, добавить горошек и сливочное масло.

Подсолить и снова довести до кипения.

Настоять и подать вместе с домашними пресными гренками.

Тыквенный суп-пюре при гастрите

Красивый, вкусный суп при гастрите легко и быстро варится из свежей тыквы. Овощ хорошо хранится, поэтому блюдо можно подавать и летом, и зимой

Ингредиенты:

• 300 граммов тыквы;

• два литра любого овощного бульона или воды;

• ложка белой муки;

• чайная ложечка сливочного масла;

• две ложки сметаны.

Способ приготовления:

Тыкву освободить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками.

Залить тыквенные ломтики небольшим количеством овощного бульона и потушить до мягкости под крышкой.

Готовую тыкву протереть через сито или пюрировать блендером.

Приготовить белый соус: муку и сливочное масло обжарить на сковороде, развести несколькими ложкам бульона из овощей.

Соус проварить в течение трех-пяти минут, затем процедить.

Тыквенное пюре и белый соус смешать, залить овощным бульоном.

Довести суп-пюре до кипения и выключить огонь.

Когда суп немного остынет, заправить его сметаной и подать.

Рыбный суп-бульон при гастрите

Вкуснейший аналог ухи готовится очень быстро и получается вкусным. Для приготовления следует отбирать рыбу нежирных сортов.

Ингредиенты:

• кусок морского окуня;

• небольшой корень петрушки;

• средняя морковка;

• одна луковица;

• куриное яйцо.

Способ приготовления:

Рыбу обмыть.

Луковицу нарезать на четыре части.

Морковь порезать на некрупные кусочки.

Все компоненты соединить, залить водой, довести до кипения и варить до готовности моркови.

Вынуть рыбу и овощи.

Бульон процедить.

Взбить яйцо.

Бульон довести до кипения и влить в него при энергичном помешивании яйцо.

Подсолить и подать с гренками или сухарями.

Щавелевый суп при гастрите с пониженной кислотностью

Супы при гастрите можно варить с использованием различных овощей. Один из наиболее оригинальных рецептов предполагает использование щавеля. Такое блюдо отлично подойдет для рациона больных с пониженной кислотностью.

Ингредиенты:

• триста граммов свежего щавеля;

• сто граммов отварного постного мяса;

• немного зеленого лука;

• три картофелины;

• одна морковь;

• немного растительного масла для жарки;

• две ложки муки;

• сметана для заправки;

• пучок свежего укропа.

Способ приготовления:

Щавель обмыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и проварить в течение пяти минут.

Луковые перья и картофель нарезать.

Щавель слить.

Выложить в отдельную кастрюлю щавель, картофель, лук, залить все водой, варить при медленном кипении до готовности овощей.

Мясо нарезать маленькими кусочками.

Морковь натереть на мелкой терке.

На сковороде обжарить в масле морковь и муку.

Когда картофель будет почти готов, ввести зажарку в кастрюлю, размешать и подсолить.

При подаче заправить суп сметаной и рубленой зеленью укропа.

Овсяно-фруктовый суп при гастрите

Сладкий, полезный, необычный рецепт супа при гастрите из сухофруктов и овсянки заметно оживляет представление о диетической кухне.

Ингредиенты:

• полстакана геркулеса;

• одно яблоко;

• одна груша;

• пять черносливин;

• сливочное масло.

Способ приготовления:

Геркулесовые хлопья залить полутора литрами воды.

Сварить овсянку.

Нарезать яблоко, грушу и чернослив на очень мелкие кусочки.

Добавить фрукты в овсяный отвар, немного посолить, добавить ложку сахара.

Проварить суп еще пять минут.

Немного остудить, заправить ложечкой сливочного масла и подать.

Супы при гастрите – хитрости и полезные советы

• При заболеваниях желудка очень важно вводить в рацион овощные и крупяные блюда мягкой консистенции. Идеальны для этой цели различные супы при гастрите. Овощной суп не влияет на желудочную секрецию, а потому употреблять его можно при любом типе заболевания.

• Слизистые супы при гастрите готовят из риса, пшена и других круп за исключением манки и молотых злаков. Крупу засыпают в бульон, разваривают, а затем процеживают через сито. Оставшуюся кашу сразу протирают и возвращают в мясной, овощной или рыбный бульон.

• Куриный суп при гастрите полезен тем, что он нормализует кислотность желудочного сока. Поэтому при обострении болезни именно этому виду супов следует отдавать предпочтение, именно его нужно кушать и при повышенной кислотности желудочного секрета.

• Также хороши в этом случае блюда из различных овощей, постной говядины с добавлением риса, вермишели. Заправлять их можно не только сливочным маслом, но и сметаной, куриным желтком. Идеальная температура подачи к столу – 50 градусов.

• Отказаться следует от кислых щей, рассольников, концентрированных бульонов. Такие блюда усугубят течение болезни.

• Больными с пониженной кислотностью, напротив, нужно ввести в меню наваристые бульоны из мяса, рыбы, а также различные овощные первые блюда. Однако овощи, вызывающие брожение, должны быть полностью исключены: это лук, капуста, чеснок, все виды бобовых.

Полезные ссылки:

как приготовить блюдо для диетического стола

Первые блюда – это основа лечебного меню при любых нарушениях пищеварения. Они простые, вкусные и разнообразные, максимально полезные для воспаленного желудка и кишечника. В процессе их приготовления следует использовать допустимые продукты и соблюдать правильную технологию. Рецепты подбираются в индивидуальном порядке, в зависимости от уровня кислотности и присутствующих симптомов, формы, длительности и характера заболевания.

Супы составляют основу рациона при гастрите

Требования к лечебному рациону

Супы имеют большое значение при гастрите. Они быстро насыщают, легко перевариваются и усваиваются, помогают преодолеть состояние атонии и болезненности. При этом у них невысокая калорийность, они не перегружают внутренние органы, нормализуют секрецию и стимулируют перистальтику. Жидкая пища при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта ставится на первое место, она должна быть только легкая и свежая, тщательно подобранная по компонентному составу.

Диетологи провели исследования и установили, что самыми полезными являются вегетарианские протертые супы, лапша и уха. Максимальная польза достигается, если есть блюдо теплым и без спешки.

Правила первого при гастрите:

1. Состав. При нарушениях системы пищеварения предпочтение следует отдавать слизистым и молочным супам, овощным и крупяным пюре, рисовому и гречневому отвару. Чтобы приготовить бульон, следует выбирать постную курицу, индейку или говядину, белую рыбу или морепродукты, картофель, морковку, тыкву, кабачок.

   Рекомендуется отдавать предпочтение слизистым супам

2. Приготовление. Специалисты утверждают, что варить полезней, чем жарить, тушить или запекать. Тогда в готовом блюде остается максимальное количество витаминов и минералов, клетчатки, полезных и питательных веществ.
3. Консистенция. Лучше всего усваиваются супы в виде крема или пюре. Измельченные ингредиенты не оказывают давления и нагрузки на слизистую, легко расщепляются и усваиваются, быстро выводятся из организма.
4. Подача. Щадящая диета предполагает употребление супов в теплом виде (приемлемый температурный диапазон пищи от 20 до 60°), только так она минимально безопасна для болезненных органов. Не допускается использовать соль, приправы и специи, добавлять жирную сметану, острый кетчуп или майонез.

Первые блюда следует подавать в теплом виде

Технология и принципы приготовления

Желудок – важная часть системы пищеварения, от качества его функционирования зависит состояние всех отделов ЖКТ. Суп – это та еда, которая максимально способствует расщеплению и всасыванию необходимых компонентов. Жидкость разбавляет желудочный сок, понижая кислотность и восстанавливая слизистую поверхность.

Этапы технологического процесса:

• Выбор компонентов. В состав блюда должны входить только разрешенные и полезные ингредиенты – овощи, крупы, мясо, рыба, зелень. Исключению подлежат острые, жирные, соленые и экзотические составляющие, грибы.
• Механическая обработка. Продукты должны быть тщательно очищены и измельчены. Грубая структура и волокна затрудняют переваривание, провоцируют болезненные симптомы и осложнения.

Овощи измельчаются перед приготовлением

• Термическое воздействие. Компоненты могут вводиться в жидкую основу поэтапно, общее время варки зависит от наименования и качества входящей в состав продукции.
• Подача на стол. Блюда лучше кушать в свежем и теплом виде, запрет касается слишком холодной или горячей температуры еды.

Основы и правила варки супов при гастрите

Воспаленные внутренние органы требуют предельно деликатного и мягкого воздействия. Особыми лечебными преимуществами обладают рецепты слизистых супов при гастрите и язве. Сварить их можно из крупы – овсяной, рисовой, гречневой, ячневой или перловой. В качестве здоровой основы лучше использовать воду, так как в ней меньше калорий. Схожими характеристиками для восстановления и улучшения болезненных органов обладают кисели, пюре и вязкие каши. Их можно использовать самостоятельно либо в составе комплексного питания.

Кремообразная консистенция является естественной и привычной для человека. Именно поэтому при нарушениях деятельности ЖКТ медики рекомендуют перетирать и измельчать все компоненты питания. В таком виде происходит более быстрое гашение соляной кислоты и качественное перемешивание пищи с внутренним секретом. Что положительно отражается на общем состоянии и самочувствии пациента.

Суп можно приготовить на нежирном рыбном бульоне

Как варить слизистые блюда:

• базой для супа может выступать любая жидкость – вода, молоко, сладкий сироп, нежирный мясной, куриный или рыбный бульон;
• после достаточной термической обработки образуется слизь, максимально полезная для стенок желудка и кишечника;
• твердая структура продуктов размягчается, становясь предельно безопасной для раздраженных и воспаленных органов;
• для получения вязкой и плотной текстуры, а также аппетитной пенки добавляют пшеничную муку, растительное масло, овсяные хлопья и взбитый белок;
• в момент обострения предпочтение следует отдавать теплым кремам и пюре, в таком виде блюдо быстро смешивается с желудочным соком, полноценно расщепляется и усваивается в организме;

В период обострения гастрита нужно отдавать предпочтение супам кремообразной консистенции

• при хронической форме диета обязывает не использовать для приготовления специи и приправы, жирные и пряные компоненты, нужно отказаться от соусов и экзотических дополнений.

Какие ингредиенты запрещены

Кислотность – важный показатель, влияющий на характер питания и методику лечения пациента при гастрите. При повышенной секреции рекомендуется избегать насыщенных и концентрированных бульонов, исключить употребление продуктов, вызывающих процессы брожения и газообразования.

Под запрет попадает ароматная зелень и приправы, лук и чеснок. В приоритете простые однокомпонентные блюда, разрешены крупы и макаронные изделия, многие овощи и постные сорта мяса, некоторые сладости и фрукты, сухой бездрожжевой хлеб.

Лук и чеснок в суп при гастрите не добавляется

Можно ли пить куриный бульон при гастрите? Да, если использовать белое мясо или потрошки – голову, крылья, внутренние органы от домашней птицы. Варить бульон не менее двух часов до размягчения костей, без каких-либо специй и приправ. Употреблять в пищу рекомендуется только теплую и ароматную жидкость.

Если уровень секреции находится в норме:

• на завтрак полезно есть каши на воде из риса, гречки, овсянки, кукурузы, пшена, приправляя ее небольшим кусочком сливочного масла;
• в обед обязательно следует съедать тарелку супа из овощей с добавлением мелкой вермишели, дополняя ее сухариками или ломтиком вчерашнего хлеба;
• в качестве перекуса можно использовать нежирный бульон с небольшой дозой сметаны или одним желтком, его обычно пьют.

В качестве перекуса подойдет нежирный мясной бульон

Чтобы стимулировать выработку желудочного сока при пониженном уровне секреторной деятельности, следует выбирать на первое борщ или щи, уху и рассольник. Овощные супы при гастрите разрешается делать более наваристыми и густыми – на говядине, телятине, кролике, индейке или курице.

Вкусные и полезные блюда

Приготовлением первого можно заниматься, используя газовую плиту или мультиварку. Не следует слишком долго подвергать их нагреву, так как при этом разрушаются многие полезные элементы – витамины, минералы, белки, каротин и аскорбинка. Что крайне нежелательно для ослабленного и недомогающего организма.

Рецепты диетических супов при гастрите пошагово:

1. Борщ. Сварить в отдельных кастрюлях постное мясо и овощи — свеклу, цветную капусту, кабачки, картофель, брокколи, болгарский перец и любые другие на выбор. Порезать ингредиенты кубиками и смешать бульоны, добавить сахар и соль по вкусу. Подавать с половинкой яйца и посыпав зеленью.
2. Уха. Речную рыбу довести до готовности. Жидкость слить, добавить для сытости пшено, а для густоты – хлопья овсянки. Разрешается слегка пассеровать лук и морковь на небольшом огне, не допуская образования корочки. Соединить компоненты, добавить нежирную сметану.

   На первое можно приготовить уху

3. Похлебка из риса. Цыпленок отваривается до полного размягчения, мясо вынимается из бульона и отделяется от костей. Далее необходимо ввести рис и дождаться образования слизи. Оптимальной альтернативой может стать гречневая или пшенная крупа. Готовое блюдо процеживают через марлю или сито. Оно приемлемо к употреблению даже при атрофической форме заболевания.
4. Щавелевый рассольник. Традиционные соленые огурцы в нем заменяются сочной салатной зеленью, которая обладает необходимой пикантной кислинкой. Рецепт подходит для людей с нормальной или сниженной секрецией. В постный говяжий бульон добавляется щавель, кубики картофеля и диетическая морковно-луковая пассировка. В качестве заправки можно использовать несколько капель оливкового масла, рубленая петрушка и укроп.
5. Овсяный отвар. Хлопья «Геркулес» измельчаются в ступке, из них готовится жидкая каша. В роли связующего компонента могут быть порезанные кубиком свежие или сухие фрукты – яблоки, груши, чернослив, изюм, курага. Блюдо едят сладким.

Овсяный отвар — отличный вариант завтрака

Рецепты супов-пюре при гастрите

1. Гороховый. Крупа замачивается на сутки и варится в воде час-полтора. Бобы тщательно протираются через сито и смешиваются с жидкостью до необходимой консистенции. К столу можно подать низкокалорийный сметанный соус.
2. Овощной. Используются любые сезонные плоды – тыква, кабачок, томаты, капуста, картофель, перец и так далее. Все измельчается блендером и разводится бульоном до желаемой густоты. В качестве вкусового дополнения могут использоваться гренки или сухари.
3. Молочный. Его следует разбавить пополам с водой, довести до кипения, ввести дополнительные продукты – овощи, зелень, макаронные изделия или крупу, присолить. Держать кастрюлю на среднем пламени без крышки, чтобы жидкость лучше выпарилась. Твердую основу превратить в пюре, развести с бульоном. Подавать в глубокой тарелке, есть ложкой.

   При гастрите меню можно разнообразить тыквенным супом

4. Тыквенный. Красивое и полезное блюдо. Кубики среднего размера тушат в посуде с толстым дном, добавив небольшое количество воды, до мягкого состояния. Затем продукт растирают вилкой или пропускают через сито. Для загустения можно добавить обжаренной муки и молока, для вкуса – меда или сахара.

С помощью супов даже диетический стол можно сделать сбалансированным и разнообразным. Учитывая многие ограничения и запреты, пациентам удается подобрать интересные и питательные варианты на каждый день. Первые блюда позволяют людям с диагнозом гастрит жить со вкусом и пользой, добиваться улучшений и скорейшего выздоровления.

Как готовить суп при гастрите, смотрите далее:

Диетические супы пюре при гастрите. Диета при гастрите. IzlechiSebya.ru

» Диета при гастрите

Диетические супы при гастрите должны обязательно входить в повседневный рацион питания. Они не раздражают больной желудок, не оказывают существенного влияния на уровень кислотности и #171;заставляют#187; железы выделять активные ферменты, расщепляющие белок.

Особенности приготовления первых блюд

При гастрите с нормальной/повышенной кислотностью следует употреблять тушеные и вареные измельченные продукты. Какие супы можно готовить? Овощной суп пюре (цветная капуста, кабачок, тыква, картофель, морковь) с нежирной говядиной или курицей.

Допускаются также супы с добавлением вермишели и риса, заправленные сметаной, желтком или сливочным маслом. Перед едой готовое блюдо должно остыть до 45-50 градусов.

Овощной суп при гастрите с пониженной кислотностью следует готовить без чеснока, лука, белокочанной капусты и бобовых. Обжаривание ингредиентов разрешается, только без панировки и запеченной корочки.

Крупяные супы

Слизистый суп — это основа меню строгой диеты при остром гастрите. Такой суп максимально щадит слизистую желудка, бережно ее обволакивая и уменьшая воспаление.

Крупу, предназначенную для приготовления супа, нужно перебрать и промыть в воде комнатной температуры, после чего засыпать в кипящую воду, протереть сквозь сито и вновь поставить на огонь. В готовое блюдо можно добавить немного сливочного масла.

Рецепт рисового супа

Продукты: корень петрушки (5 граммов), соль, рис (50 граммов), вода (200 граммов), мясной бульон (250 граммов).

Приготовление: хорошо промыть петрушку, лук, морковь, нашинковать и добавить в мясной бульон. Варить в течении 25-35 минут, процедить. Рис залить водой и варить 15-18 минут, затем добавить мясной бульон и варить до готовности риса, после чего снова процедить.

Полученный отвар довести до кипения, добавить соль по вкусу и тщательно размешать.

Супы овощные

Правила приготовления овощных супов пюре:

• Основной момент — измельчение всех овощей, из которых будет готовиться суп. Можно перетереть их через сито или воспользоваться блендером.
• Если суп готовится на овощном/мясном бульоне, то овощи следует варить непосредственно в нем. Если на воде — овощи необходимо готовить отдельно, а затем уже смешивать.
• Чрезмерно разваривать овощи нежелательно, чтобы не потерять ценные витамины, поскольку при гастрите очень важно пополнять их запас.
• Для большей вязкости можно добавить в суп геркулесовые хлопья — они придадут блюду калорийности.
• Нельзя добавлять в овощной суп грибы — их клетчатка трудно переваривается больным желудком.
• Пряности, соль и специи нужно по возможности ограничить или полностью исключить.

Рецепт супа пюре из цветной капусты

Продукты: цветная капуста (350 граммов), вода (300 миллилитров), молоко (200 миллилитров), пшеничная мука (чайная ложка), яйцо (1 штука), сметана (2 столовых ложки), соль, сахар.

Приготовление: промыть и разобрать цветную капусту, сварить в подсоленной воде, затем протереть через сито вместе с отваром. Добавить сахар, кипяченое молоко, довести до кипения. Соединить сметану с яйцом, взбить и влить в суп, хорошенько перемешать.

Читайте еще:

Диета при гастрите

Гастриты различают с повышенной кислотностью и пониженной. Изжога, тошнота, рвота, чувство тяжести и боли в верхней части живота – основные признаки гастрита.

Симптомы и причины гастрита

Многие продукты на нашем столе способствуют такому довольно распространенному заболеванию, как гастрит, при котором воспаляется слизистая оболочка желудка. Гастриты различают с повышенной кислотностью и пониженной. Изжога, тошнота, рвота, чувство тяжести и боли в верхней части живота – основные признаки гастрита. Причин возникновения и развития гастрита есть несколько, но главной из них является длительное нарушение режима и качества питания. И потому лечение этого заболевания всегда начинается с правильно составленной специальной диеты. Рациональная, эффективная диета устранит многие проблемы, поможет организму справиться с этой болезнью.

Продукты для диеты при гастрите

В первую очередь следует отказаться от продуктов, которые вызывают раздражение слизистой и повышение желудочной секреции (острые и соленые блюда, наваристые бульоны, чай, кофе, газированные напитки, цитрусовые соки, алкоголь и др.). Недопустимо употребление продуктов, жареных на животных жирах и масле. Необходимо убрать пищу с грубой волокнистой клетчаткой (репа, редис, брюква, хлеб с отрубями, мюсли). Следует исключить жирные сорта мяса, консервы, копчености, свежий хлеб (подойдет подсушенный или вчерашней выпечки), яйца жареные или сваренные вкрутую, острые соленые сыры, различные соусы, приправы. Термические условия диеты не позволяют употребления очень холодной или очень горячей пищи. Пределы допустимой температуры пищи от +15° до +60°.

Что же можно кушать при гастрите

По рекомендациям диетологов, еда должна быть максимально щадящей и содержащей достаточное количество полноценных веществ. Лучшая диета состоит из:

• Жидких или протертых первых блюд;
• Паровых котлет;
• Жидких каш;
• Овощных пюре;
• Отварной рыбы, морепродуктов;
• Отварного нежирного мяса;
• Киселей;
• Яиц всмятку;
• Свежего творога.

Необходимо побольше есть свежих овощей и салатов из них, заправленных только растительным маслом. Эффект названных продуктов и блюд объясняется тем, что они легко усваиваются, при их употреблении не вызывается усиленного выделения желудочного сока, что не будет раздражать слизистую оболочку желудка. При этом организм вполне обеспечен достаточным количеством энергии. Большое значение имеет режим питания, есть рекомендуется часто, небольшими порциями, не переедая, тщательно пережевывая пищу. Ведь еще Гиппократ сказал: «Чем дольше жуешь, тем дольше живешь». Пить разрешается некрепкий чай, минеральную не газированную воду, некислый компот. Полезны натуральные свежевыжатые соки, овощные и фруктовые, в частности, морковный, картофельный, морковно-яблочный.

Примерное меню диеты при гастрите:

1-й завтрак может состоять из парового омлета из двух яиц, протертой овсяной каши и чая с молоком. На второй завтрак можно выпить стакан молока. Обед: морковно-картофельный суп-пюре, паровой мясной пудинг с соусом бешамель, протертая гречневая каша, фруктовый кисель. Полдник: отварная рыба с протертым зеленым горошком. На ночь – стакан молока.

1-й завтрак состоит из рассыпчатой гречневой каши, яйца всмятку и стакана чая с молоком. 2-й завтрак: некислый свежий творог, отвар шиповника. Обед: вегетарианский картофельный суп, мясо (говядина, белое мясо кур или кролик) отварное, морковь отварная, компот из отрубей, разваренных с сахаром. Полдник: отвар из отрубей пшеничных с сахаром, плюс сухарики. Ужин: отварная рыба, запеченная в молочном соусе, морковно-яблочный рулет, стакан чая с молоком. На ночь полезно выпить молока.

На день: белого хлеба – 300г, сахара – 40г, масла – 30г.

Несколько рецептов приготовления диетических блюд

Морковный суп-пюре (при гастритах с пониженной кислотностью):

Вымытую, очищенную морковь (300г) нарезать небольшими кусочками, сварить в мясном бульоне. Вынуть, протереть морковь через сито, снова положить в бульон. В сливочном масле обжарить муку(1ст. л.) развести небольшим количеством бульона, затем эту смесь ввести в суп, довести до кипения. Снять с огня. Яйцо взбить с 100мл молока и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в суп.

Рисовый слизистый суп (при гастритах с повышенной кислотностью):

4 ст. ложки риса варить в трех стаканах подсоленной воды, пока он хорошо разварится. Затем этот отвар риса протереть через сито следует довести до кипения, снять с огня. Яйцо взбить с 300мл молока, по желанию добавить сахар, постоянно помешивая, ввести смесь в рисовый отвар. Положить 10г сливочного масла, перемешать, слегка остудить.

Диет сейчас существует очень много, но не каждая из них подойдет для лечения гастрита. Например, быстрая диета. она малоэффективна в этом случае, так как состоит в быстром сбросе веса, да и эффект ее весьма неустойчив. Хороший результат лечения гастрита можно получить, следуя данным советам и, несомненно, врачебной консультации.

Хотелось бы знать, насколько полезной стала статья для прочитавших ее, был ли эффект от применения предложенной диеты, в чем заключалась польза от ее применения. Оставьте, пожалуйста, свои отзывы о результатах применения рецептов. Ваш опыт поможет многим желающим избавиться от гастрита.

Диетические супы при гастрите

Все диетические супы при гастрите готовят примерно одинаково, поскольку само заболевание требует особенно бережного отношения к состоянию слизистой оболочки желудка. Основой супа может быть куриный или овощной бульон, но при этом все ингредиенты должны быть переведены в пюреобразный вид. Специальной составляющей супов при измененной кислотности желудка является геркулесовые хлопья или отвары овсяной крупы. Я приведу в качестве примера приготовление супа-пюре из картофеля с белым соусом.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 500 г картофеля
• 1 ст.л. пшеничной муки
• 2 желтка яйца куриного
• 0,5 л овощного отвара
• 200 мл молока
• 20 г сливочного масла
• соль по вкусу

Процесс приготовления:
1. Картофель тщательно вымыть, почистить и поставить отваривать. Воды в кастрюле должно быть чуть больше, чем по рецепту будет необходимо овощного отвара, то есть, берем примерно 0,7 л воды. Доводим картофель до кипения и варим до готовности. Отвар картофеля сливаем в отдельную емкость, а кастрюлю с картофелем плотно закрываем крышкой, и заворачиваем в одеяло, чтобы картофель не остыл.
2. Пока картофель варится, надо приготовить белый соус. На плоской небольшой сковороде подсушить пшеничную муку без изменения ее цвета. Затем добавить при помешивании тонкой струйкой часть овощного отвара, который слили с картофеля. Перемешиваем аккуратно, чтобы не было комочков, доводим до кипения и варим 15-17 мин. Соус процеживаем.
3. Из горячего картофеля с помощью блендера готовят пюреобразную кашицу, которую соединяют с белым соусом. Далее надо оставшимся овощным отваром и молоком развести смесь до жидкого супа, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Если появится небольшая пенка, ее удаляют, и охлаждают суп до 60-70 градусов.
4. В охлажденный суп-пюре добавляют яично-молочную смесь, которую готовят заранее следующим образом: сырые яичные желтки разбавляют при помешивании горячим молоком. Яично-молочную смесь прогревают на слабом огне, ее не надо кипятить! Когда смесь немного загустеет, ее процеживают через сито и вливают в суп-пюре.
5. При подаче к столу в каждую тарелку кладут небольшой кусочек сливочного масла.

Довольно часто при хроническом гастрите диетические супы готовятся на геркулесовом отваре, тогда вместо овощного отвара для супа-пюре из картофеля просто берут отвар овса или геркулесовых хлопьев.

Вкусные супы:

• Суп-пюре с гренками
• Овощной суп в мультиварке
• Суп из «Шиитаке»
• Крем-суп со шпинатом

Рецепты супов

Популярные рецепты

Источники: http://gastrit-stop.ru/dieticheskie-supyi-pri-gastrite/, http://www.wmj.ru/zdorove/dieta-pri-gastrite/, http://sup-doma.ru/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D1%83%D0%BF%D1%8B-%D0%BF%D1%80%D0%B8-%D0%B3%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B5/

Комментариев пока нет!

вкусные, диетические блюда с фото, что приготовить из еды при разных формах болезни, а также принципы питания для больного желудка

Как составить меню для больного желудка

Самое главное – это придерживаться основных правил, которые идентичны для всех вариантов гастрита.

1. Жарить нельзя! Пищу готовьте только на пару, варите, тушите, запекайте.
2. Никаких острых специй. От пряных блюд придется отказаться. Однако это вовсе не означает, что теперь вам предстоит всю жизнь чахнуть над пресными паровыми котлетами. В пищу вполне возможно добавлять специи, придающие блюдам оригинальный вкус и тонкий аромат, но при этом не раздражающие желудок (укроп, петрушку, кинзу, фенхель).
3. Поменьше соли. Полностью убирать ее из своего рациона не следует. Все-таки поваренная соль является необходимым для здоровья веществом. Просто старайтесь недосаливать блюда и не ешьте всевозможные соленья.
4. Выбирайте для приготовления пищи обезжиренные продукты, либо имеющие среднюю жирность. Они легко перевариваются.
5. Старайтесь измельчать продукты перед употреблением. Особенно это важно в острой стадии болезни. В период ремиссии это не является обязательным условием – достаточно просто тщательно пережевывать пищу.
6. Только средние температуры! Слишком холодная или горячая пища повреждает слизистую желудка.
7. Готовить следует маленькими порциями, а принимать пищу 5-6 раз в день.
8. Несмотря на многие ограничения, нужно заботиться о сбалансированности рациона. Он обязательно должен включать белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины, микроэлементы.

Остальные особенности диетического питания зависят от конкретной формы гастрита.

Приготовление правильных супов

Чтобы не нагружать пищеварительную систему, рекомендуется отказаться от использования крепкого наваристого бульона. Для приготовления блюд лучше подойдет овощной отвар.

Компоненты следует хорошо измельчать: это предотвратит травмирование стенок желудка твердыми крупными ингредиентами, облегчит переваривание блюда. Лучше измельчать готовое блюдо до пюреобразной, жидкой консистенции. Для их переваривания требуется меньшее количество соляной кислоты.

Агрессивные вещества в состав входить не должны. Не следует добавлять в суп специи, пряности, соусы, компоненты с высокой жирностью.

Не следует включать в состав бобовые, редис, белокочанную капусту. Эти продукты стимулируют газообразование.

Все компоненты должны быть свежими. Особенно важно отслеживать свежесть мяса и рыбы: если эти продукты будут испорченными, возможно сильное отравление.

Полезно добавлять тыкву, брокколи, кабачки, цветную капусту. Они легко перевариваются, содержат большое количество полезных веществ. Из круп хорошо подходят геркулес, рис.

Можно добавлять молоко в суп, при гастрите, однако, не рекомендуется употреблять такое блюдо по утрам.

Блюдо не должно быть жирным, а также перед подачей его следует остужать: слишком горячая или холодная пища навредит больному. Суп должен остыть до 30-40 градусов.

Нормоацидный гастрит

Такая форма воспаления, с нормальными показателями кислотности, протекает наиболее благоприятно и накладывает меньше всего пищевых запретов. Безусловно, при нормоацидном гастрите тоже исключаются острые, соленые, слишком горячие или холодные блюда. Не рекомендуется есть продукты, значительно повышающие кислотность. В остальном можно не ограничивать себя слишком строго и ориентироваться на индивидуальную переносимость того или иного продукта.

На завтрак разрешается есть сваренные всмятку яйца, паровые омлеты, рисовую, овсяную, манную каши, творожные запеканки. На обед допускаются первые и вторые блюда из нежирных сортов мяса и рыбы с овощными гарнирами: картофельным пюре, цветной капустой, брокколи. Интересным вариантом считаются фаршированные кабачки, овощные запеканки, рагу. Опишем подробно несколько рецептов.

Состав:

• 3 стакана яблочного сока;
• ½ стакана манки;
• 2-3 ст. л. меда;
• 1 яблоко;
• ¼ ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюле подогреваем яблочный сок и растворяем в нем мед и соль.
2. Доводим раствор до кипения.
3. Тонкой струйкой всыпаем в кастрюлю манную крупу, не переставая помешивать.
4. Варим около 10 минут до однородной консистенции.
5. Яблоко очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками и посыпаем ими кашу.

Понадобится:

• 1 молодой кабачок;
• 1 куриный окорочок;
• 2 ст. л. риса;
• 80 г мягкого сыра;
• 2 ст. л. нежирной сметаны;
• соль по вкусу;
• 1 веточка укропа.

Рецепт:

1. Рис и курицу отвариваем.
2. Нарезаем курятину мелкими кубиками и соединяем с рисом.
3. Натираем на мелкой терке сыр и добавляем к другим ингредиентам.
4. Заправляем все сметаной.
5. Разрезаем кабачок вдоль на 2 части, ложкой удаляем мякоть с семенами.
6. Наполняем получившиеся «лодочки» начинкой и ставим в духовой шкаф.
7. Готовим при 200° около получаса.
8. Перед подачей на стол украшаем веточкой укропа.

Готовим в зависимости от уровня кислотности

Если отмечается повышенное выделение желудочного сока, для нормализации состояния больного применяются супы на овощном бульоне. Можно использовать второй мясной или рыбный бульон, первый обязательно нужно сливать. Полезно добавлять макароны из твердых сортов пшеницы или крупы. При приготовлении разрешается использовать небольшое количество несоленого сливочного масла, сметаны с низкой жирностью, желток куриного яйца.

Если кислотность чрезмерно низкая, следует включать в меню блюда, стимулирующие выработку соляной кислоты. Допустимо использование наваристых бульонов на основе рыбы или мяса. Обжаривать, пассеровать компоненты запрещено. Нельзя также добавлять ингредиенты, вызывающие процессы брожения.

Жидкие блюда при пониженной кислотности

При низкой выработке соляной кислоты применяются супы, способствующие усилению секреции.

Суп с фрикадельками

Полезно добавлять фрикадельки в суп при гастрите. Для приготовления потребуются:

• 300-350 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 клубень картофеля;
• 1 морковь;
• 0,5 шт. сладкого перца;
• соль, зелень.

Разделить на 2 части луковицу, смешать с куриным фаршем, желтком, солью. Сформировать фрикадельки. Вскипятить 2 л воды. Картофель, морковь вымыть, очистить, нарезать. Перец измельчить. Лук, морковь, картофель варить 10 минут. Убрать лук, добавить фрикадельки, перец. Варить еще 5 минут. При подаче посыпать зеленью.

Для приготовления этого варианта берут:

• 300 г щавеля;
• 100 г постной телятины;
• 1 морковь;
• 3 клубня картофеля;
• 2 ст.л. муки;
• зелень по вкусу.

Щавель варить 5 минут, воду слить. Картофель и лук вымыть, очистить, нарезать, отварить. Мясо нарезать. Морковь очистить, натереть, добавить в кастрюлю вместе с мукой. Все компоненты варить до готовности. В готовое блюдо добавить укроп и сметану.

Молочные супы

Полезны молочные диетические супы при гастрите; рецептов существует большое количество. Для приготовления молочного супа с овощами берут:

• 1 морковь;
• 2 клубня картофеля;
• 0,5 стакана молока;
• соль, зелень.

Овощи вымыть, очистить, отварить до готовности. Слить отвар, залить разбавленным молоком, подсолить, вскипятить. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Суп-пюре с тыквой

Для приготовления легкого кремового супа понадобятся:

• 300 г тыквы;
• 2 л воды;
• 1 ст.л. муки;
• 2 ст.л. сметаны низкой жирности;
• 1 ч.л. сливочного масла.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить бульоном, варить до мягкости в кастрюле с закрытой крышкой. Пюрировать. Готовое блюдо посолить, добавить сметану, масло. По желанию украсить зеленью.

Овсяный суп

Для приготовления этого варианта нужны:

• 1 л воды;
• 3 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. овсяных хлопьев.

https://www.youtube.com/watch?v=Ek6JBK6BbZw

Картофель очистить, нарезать, варить 20 минут. Пюрировать картофель, добавить овсяные хлопья. Натереть морковь, нашинковать лук. Варить в течение 15 минут на слабом огне. Готовое блюдо заправить сметаной, посыпать зеленью.

Фруктовый супчик

Для приготовления сладкого супа требуются:

• 1 яблоко;
• 1 груша;
• 2-3 ст.л. овсяной крупы;
• чернослив — несколько штук.

Овсяную крупу отварить в воде. Измельчить яблоко, грушу и чернослив, добавить небольшое количество сахара. Добавить фрукты, 5 минут варить. В готовое блюдо разрешается добавить небольшое количество масла.

Из-за недостаточности пищеварительного сока при гипоацидном гастрите строго противопоказаны жирные, сложные для переработки продукты. Зато преимуществом является широкий спектр разрешенных овощей и фруктов, как в термически обработанном, так и в сыром виде.

Состав:

• ½ стакана гречки;
• 2 л воды или некрепкого мясного бульона;
• 2 картофелины,
• 1 морковка;
• 2 веточки укропа;
• 2 веточки петрушки;
• соль по вкусу.

План действий:

1. Промываем и перебираем крупу.
2. Картошку и лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко рубим.
3. В кипящую воду (либо в бульон) высыпаем гречку и кладем картофель.
4. Через 20 минут добавить в суп морковь и лук.
5. Варим еще 10 минут, затем снимаем с плиты и добавляем зелень.

Рататуй

Ингредиенты:

• 1 молодой кабачок;
• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 2 желтых болгарских перца;
• 150 г брынзы;
• 30 г оливкового масла;
• 3 веточки укропа;
• соль по вкусу.

Готовим:

1. Овощи моем, чистим, нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.
2. Укладываем их в смазанную маслом форму для запекания, чередуя между собой.
3. Сбрызгиваем овощи маслом, солим, добавляем укроп и помещаем в разогретую до 180° духовку на 20 минут.
4. Сыр натираем на мелкой терке.
5. Извлекаем форму, засыпаем сверху сыр и запекаем еще 4 минуты.

Блюда при гастрите с повышенной кислотностью

Полезный суп при гастрите готовится с молоком и рисом. Для его приготовления необходимо взять:

• 100 г вареной телятины;
• 1,5 стакана овощного отвара;
• 0,5 стакана молока;
• 1 стакана вареного белого риса;
• 1 яичный желток.

Рис необходимо перетереть. Мясо пюрировать с помощью блендера. Перемешать, добавить жидкие компоненты. На слабом огне вскипятить, периодически помешивая и снимая пену. Когда суп закипит, следует снять кастрюлю с плиты, добавить желток. Настоять молочное блюдо, накрыв кастрюлю крышкой. Можно добавить небольшое количество сливочного масла в готовую пищу.

Гороховый суп

Овощной суп при гастрите можно готовить с использованием гороха. Использовать разрешается только консервированный горошек, поскольку свежий может навредить больному. Для этого потребуется взять:

• 1 л молока;
• 3 клубня картофеля;
• 2 моркови;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• 0,5 банки консервированного зеленого горошка.

Овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить в воде с щепоткой соли. Молоко довести до кипения. Слить овощной отвар. Залить морковь и картофель молоком, добавить горох и масло. Разрешается добавить небольшое количество соли. Довести до кипения на слабом огне, после этого убрать кастрюлю с плиты, дать настояться. Рекомендуется пюрировать, используя блендер. Подавать с кусочками подсушенного хлеба, гренками.

Больному принесет пользу и овсяный суп с фруктами и ягодами. Можно чередовать его с гороховым: так организм получит большее количество полезных веществ, при этом не возникнет избытка каких-либо витаминов и микроэлементов.

Куриный бульон

Первый бульон необходимо слить, т.к. в него переходят продукты распада, токсичные вещества из мяса.

Для приготовления второго бульона необходимо взять 1 куриную тушку, соль и небольшое количество разрешенной к употреблению при этой болезни зелени. Курицу вымыть и дать воде стечь. В большую кастрюлю влить холодную воду, поместить в нее тушку. Мясо должно полностью погрузиться в жидкость. На сильном огне следует довести воду до кипения.

Когда вода вскипит, огонь уменьшить, добавить соль. Варить в течение 2-3 часов. В конце добавить мелко порубленную зелень. Такой бульон можно употреблять в чистом виде или делать на его основе другие блюда.

Горячее из рыбы

Для рыбного супа используют:

• 1 кусок окуня;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 луковицу;
• 1 корень петрушки.

Рыбу вычистить, вымыть. Лук и морковь нарезать, варить под крышкой, пока морковь не сварится. Бульон процедить. Яйцо взбить и влить в кипящий бульон. Перемешивать в процессе приготовления, в конце добавить щепотку соли.

Высокая кислотность

Гиперацидный гастрит накладывает серьезные ограничения на кислые продукты. В первую очередь на сырые овощи (помидоры, огурцы) и фрукты (цитрусовые, персики, сливы). Правила употребления мясных и рыбных деликатесов существенно не отличаются от других форм заболевания. Подскажем вам наиболее полезные и вкусные блюда, разрешенные при повышенной кислотности желудочного сока.

Потребуется:

• 4 яйца;
• 1 банан;
• 6 ст. л. молока;
• соль по вкусу;
• 5-10 г оливкового масла.

Схема приготовления:

1. Банан режем на мелкие кубики.
2. Взбиваем яйца, вливаем молоко, солим.
3. Разливаем будущий омлет по смазанным маслом формочкам, в каждую добавляем банан, примерно поровну.
4. Устанавливаем формочки в пароварку или на водяную баню и готовим 10-15 минут.
5. Переворачиваем формочки, извлекаем порционный омлет.
6. Перед подачей его можно украсить некислыми ягодками из варенья.

Куриные ежики

Состав:

• 100 г куриного фарша;
• 100 г риса;
• 150 г сметаны;
• ½ ч. л. соли;
• 60 г оливкового масла.

Готовим:

1. Рис промыть и отварить до полуготовности (около 7 минут).
2. Соединить его с фаршем, посолить, тщательно перемешать.
3. Скатать шарики диаметром 3 см.
4. Глубокую сковородку смазать оливковым маслом, выложить в нее ежики, добавить сметану и воду до половины.
5. Тушить четверть часа на слабом огне.

Что «любят» эрозии?

При эрозивном гастрите ограничения в питании наиболее серьезны. Набор продуктов примерно соответствует гиперацидному гастриту, но дополнительно нужно учитывать консистенцию готовых блюд. Лучше как следует их измельчать (фарш, пюре, муссы), чтобы не травмировать и без того поврежденную слизистую.

Компоненты:

• 2 кг картофеля;
• ½ кг говяжьего фарша;
• 50 мл молока;
• 150 г репчатого лука;
• 2-3 веточки петрушки;
• 2-3 веточки укропа;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 80 г.

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварить до готовности картошку.
2. В течение 15-20 минут тушить фарш с мелко порезанным луком.
3. Намного посолить фарш и добавить к нему мелко порубленную зелень
4. Размять картофель, влить в пюре молоко и масло.
5. В смазанную маслом форму выложить ½ часть пюре, затем – фарш, наверх – оставшееся пюре.
6. Готовить в духовке при 180° четверть часа.

Атрофический гастрит

Диета при атрофии слизистой желудка во многом схожа с питанием при гипоацидном гастрите. Однако при атрофическом воспалении также очень важно механическое и термическое щажение тонкой и чувствительной слизистой оболочки. Нужно строго следить за тем, чтобы пища была не слишком горячей и не содержала твердых примесей. Полезны, например, тефтели, рыбные и овощные котлеты, супы-пюре.

Понадобится:

• 500 г брокколи;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Нарезаем лук и натираем морковь.
2. В течение 15 минут отвариваем все овощи в подсоленной воде.
3. Добавляем сыр и варим еще 5 минут.
4. Ждем, когда суп немного остынет, и измельчаем его в блендере.

Для праздничного стола

Накрыть такой праздничный стол, чтобы человек с гастритом не чувствовал себя за ним лишним, – вполне разрешимая задача. Если включить фантазию, то можно придумать огромное количество диетических праздничных блюд. И речь идет не только о горячем, но и о тортах.

Состав:

• 2 рыбки радужной форели;
• 2 луковицы фенхеля;
• 4 веточки укропа;
• 60 г оливкового масла;
• 1 ч. л. соли.

Рецепт:

1. Чистим рыбку, солим.
2. Фенхель нарезаем кружочками.
3. Готовим 2 куска фольги под рыбу.
4. На фольгу выкладываем по 1 веточке укропа, половину фенхеля, рыбу.
5. Сбрызгиваем форель оливковым маслом, наверх снова кладем оставшийся фенхель и укроп.
6. Заворачиваем каждую рыбку в свой кусок фольги и отправляем в разогретую до 200° духовку.
7. Готовим 15-20 минут.

Это диетический тортик без добавления яиц, сливок, сливочного масла. Сразу оговоримся, что кушать его можно только небольшими порциями и в стадию ремиссии.

Понадобится:

• ½ стакана 1% кефира;
• 1 стакан муки;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• ½ ч. л. соды;
• ½ стакана сахара;
• 300 г натурального обезжиренного йогурта;
• 300 г обезжиренного творога;
• 50 г сахарного песка;
• 1-2 банана.

Как готовить:

1. Немного подогреваем кефир и добавляем к нему соду.
2. Туда же вливаем оливковое масло, засыпаем сахар, хорошенько перемешиваем.
3. В полученную смесь просеиваем муку и снова размешиваем.
4. Делим тесто на 3-4 равные части и выпекаем коржи при 180° в течение 20 минут.
5. При необходимости выравниваем края и поверхность коржей, срезая все лишнее.
6. Измельчаем бананы до кашицеобразной консистенции.
7. Смешиваем их с йогуртом, творогом и сахарным песком до получения однородной массы.
8. Промазываем творожным кремом коржи и убираем на пару часов холодильник.

Конфетки-бараночки

Конечно, время от времени всем нам хочется побаловать себя сладкими десертами: тортиками, печеньем, пирожками и булочками. К сожалению, традиционные торты и пирожные при гастритах любой формы находятся под запретом. Тем не менее, многие варианты выпечки наверняка придутся «ко двору».

При воспалении желудка разрешены блюда из несдобного теста, сухое печенье, галеты. Конечно, галеты сложно назвать лакомством. Зато под это определение вполне подойдут пирожки с яблоками, морковное печенье, творожные запеканки. А можно приготовить полезное печенье на основе овсяных хлопьев.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

• 200 г овсяных хлопьев;
• 200 г фруктового пюре;
• 10 г кокосовой стружки.

План действий:

1. Хлопья измельчаем в блендере.
2. Смешиваем их с фруктовым пюре и кокосовой стружкой.
3. Формируем печенье и отправляем в духовку.
4. Выпекаем при 180° до готовности.