Овес — это… Что такое Овес?
Овёс (лат. Avena L.) — род растений из семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae). Однолетние и многолетние травы.
Классификация
К роду относятся до 40 видов, распространенных преимущественно в умеренных странах Старого Света, в северной и южной Америке очень мало. Разные авторы разделяют этот род различно.
Самый важный вид есть Avena sativa L., обыкновенный, или кормовой овёс. Это однолетник, с раскидистой метелкой; кроющие чешуи длиннее цветочных; колоски содержат от 2 до 3 цветков; ость голая или под нижним цветком пушистая; внешние цветочные чешуи туповато-двузубые, в ости не продолжаются; ость имеется только при нижнем цветке и внизу скрученная; иногда ее вовсе нет. Этот вид дал множество разновидностей. Отечеством его считается страна, простирающаяся от нижнего течения Дуная (в Венгрии) и далее на юго-восток до Кавказа включительно; хотя за Кавказом его мало разводят. Овёс на почву неприхотлив и родится на всякой, исключая излишне песчаную и известковую. Удаётся после всяких хлебов, но ещё лучше после картофеля или клевера. Склонен к перерождению, и потому полезно менять семена каждые 5 лет.
Культурные сорта овса разделяются на плёнчатые и голые. Плёнчатые сорта представляют две разновидности: метёльчатый овёс обыкновенный (Avena sativa patula Al.), если ветви метёлки раскинуты во все стороны, а колосья прикреплены к стеблю почти горизонтально; если же ветви более или менее сжаты и обращены в одну сторону — одногривый, односторонний овёс. (Avena sativa orientalis Schreb.).
В России в числе метёльчатых различают по длине зерна и цвету пленок:
- бледно-желтый — канадский, австралийский, если зерно блестяще и коротко, и шотландский, пробштеинский, если оно длинное;
- золотисто-желтый — венгерский, фландрский, подольский, потато;
- тёмный — у которого плёнки черные, сине— или красно-бурые — арабский, синий и черный.
Одногривые овсы отличаются более коротким периодом развития, более твердой соломой и большим ростом, разводятся под названием одногривого австралийского, белого и чёрного венгерского, чёрного татарского и др. Зёрна тёмных овсов вообще мельче, твёрже и тяжелее светлых, которые дают зерно нежное и большое — причина, почему возделывание последних более распространено. Голые овсы (тоже метёльчатые и одногривые), зерна которых выпадают по созревании из плёнок (Avena sativa nuda Al.), распространены мало, так как легко перерождаются в плёнчатые. Кроме упомянутых сортов появляются иногда в продаже и добротные сорта — плод умелой культуры и добросовестной отделки семян. Так у нас к группе метельчатых, плёнчатых овсов нужно отнести «шатиловский», — сорт, характеризуемый тонкокожим, почти белым, крупным и полным зерном, высокой соломой, ранним созреванием и неприхотливостью (сильно распространён в центральных губерниях. Кроме перечисленных яровых сортов встречаются ещё и озимые, культивируемые только в теплых странах.
Наш овёс — однолетнее растение севера, и потому мало чувствительное к морозам; вместе с тем он мало прихотлив и относительно почвы, в которой требует только присутствия достаточной влажности во время своего развития. Можно сказать, что овёс растет на всякого рода почвах, за исключением разве сыпучих песков и чисто известковых почв. На почвах торфянистых, а также на местах низких и топких овёс является важнейшим хлебным злаком, так как его всходы мало чувствительны к весенним заморозкам. Пользуясь способностью овса давать сносные урожаи на таких почвах, которые не в состоянии «поднять» не только пшеницы, но и ржи, обыкновенно отводят ему участки наиболее тощие, хотя участки более плодородные оплачивают его культуры весьма хорошо, давая урожаи в 100 и 120 пудов с десятины. Овёс сеют после всяких хозяйственных растений и после самого себя в течение нескольких лет. В севооборотах же этому злаку обыкновенно отводят самое худшее место в чередовании растений. Лучше всего он удаётся на пластах по перелогам, по новям и на полях после клевера, злаковых трав и пропашных растений, где находит некоторый запас питательных веществ. Вообще же овсу отказывают почти во всяком удобрении (кроме Архангельской губернии) и ему приходится довольствоваться остатками навоза, внесённого года 2-4 назад. При достаточном же удобрении (особенно азотом) повышает значительно выше среднего свои урожаи; по большей части под него пашут однажды, даже и по нови, — по преимуществу с осени; весной пускают только борону или экстирпатор, а в исключительных случаях плуг, и всё же он родится хорошо; при тщательной же обработке и многократном пахании урожаи его бывают несравненно обильнее. Существенное условие для хорошего роста овса — достаточная влажность; поэтому овёс сеют рано, чего требует продолжительность вегетации его равная, смотря по сорту его, 16-22 неделям, и меньшая требовательность овса по отношению к теплоте почвы. Замечено также, что ранние посевы овса дают зерно более полновесное, чем поздние, и реже вылегают; при поздних же лучше урождается солома, но зерна получается мало. Обыкновенное время посева — апрель и май и тем раньше, чем почва суше и менее влагоёмка, чтобы уловить в ней запасы зимней влаги. Количество посевных семян его превосходит в одной и той же местности количество семян ржи вдвое и даже более, так как среди семян овса часто бывает пустозерница. Если же семена овса подвергать тщательной отделке (в Германии требуют не меньше 5 3/4 пуда веса в четверти) по весу, то их для посева потребуется меньше. В указанных двух резких случаях количество посевных семян овса колеблется от 1 до 3 четвертей. Кроме того, желательно, чтобы вес пленок был меньше, так как у посредственных.
Описание
Соцветие — метёлка, состоящая из крупных колосков с большими кроющими чешуйками, нередко замыкающими цветками, которых в каждом колосе от 2 до 3; из них верхний обыкновенно недоразвит, а нижний несёт на спинке внешней цветочной чешуи прямую или согнутую коленом, внизу скрученную ость. Нижняя цветочная чешуя на верхушке более или менее надрезана, цветочные плёночки раздвоены. Завязь на верхушке волосатая; перистые рыльца выступают из основания или из середины колосков.
Плод (зерновка) плотно обвёрнут кожистой цветочной чешуёй и снабжён, по большей части, продольным желобком.
Применение
Овёс — один из самых обыкновенных культурных злаков. Возделывается ради зёрен, которые мало употребляются в пищу человека, но по преимуществу идут в корм рогатому скоту и лошадям. Сильные корма для этих животных состоят, большей частью, из овса. Культура овса очень распространена главным образом в России и Североамериканских Штатах. Количество собираемого овса в России (50 губерний) доходит до 90 млн четвертей (530 млн бушелей), уступая только ржи, сбор которой превосходит 111 1/2 млн четвертей; в Северной Америке (Соединённые Штаты) размеры культуры овса превышают таковую в России на 120 млн бушелей (всего собирается там 650 млн бушелей.). Исключая пшеничные районы (юг и юго-восток России), а также губернии Прибалтийские и Архангельскую, овсу принадлежит первое место в яровом клину, подобно тому, как ржи, в тех же местностях, первое место в озимом. Почти во всех нечернозёмных губерниях (также в губерниях Орловской, Тульской и Рязанской) под овёс отводят 1/3 более всего засеваемого пространства, а в Новгородской губернии даже до 43 %. Наименьшую площадь (менее 10 %) это растение занимает на крайнем юге России, во всех южных степных губерниях, а также на крайнем севере — в Архангельской губернии. Впрочем, в Финляндии культура овса подымается всё дальше на север, причём это движение на западной стороне совершается быстрее, чем на восточной, так что граница культуры клонится всегда к востоку. В настоящее время он возделывается в небольшом размере и созревает даже в долине реки Торнео, хотя его обыкновенно снимают в зелёном виде уже в долине реки Кеми. Между 64° и 65° условия для разведения овса становятся затруднительными и дальше 66° северной широты культура его крайне ограничена, хотя совершенно прекращается только у полярного круга. На Кавказе его почти не разводят. Вообще по направлению к югу культура овса встречает затруднения в засушливости климата и в сильной жаре, чего овёс не выносит, хотя принадлежит к числу наименее требовательных растений.
Зерно овса используют для выработки крупы, муки, толокна, овсяного кофе. Овсяная крупа среди других видов круп занимает одно из первых мест по питательности. Овсяную муку применяют в кондитерском производстве, для выпечки блинов и т. д. Зерно овса используют как сырьё для выработки комбикормов и как концентрированный корм для животных. Возделывают овёс на зеленый корм, как в чистом виде, так и в смеси с бобовыми культурами, чаще с викой, горохом и чиной. Овсяную солому используют как грубый корм и как сырьё для комбикормовой промышленности.
Расплющенные зёрна овса — основной компонент мюслей.
Применение в народной медицине
Примечания
В Викисловаре есть статья «овёс»что это такое, фото растения в поле, как растёт фуражное зерно, многолетнее или однолетнее, чем отличается овсянка от перловки
Добавить в избранноеОвёс входит в число важных культур, выращиваемых в мире. Он не так реагирует на смену температурного режима, как пшеница, что позволяет фермерам эффективно использовать поля в северных регионах. Более подробно об особенностях культуры читайте далее.
ПоказатьСкрытьЧто такое овёс
Овёс — общее название рода однолетних травянистых растений из семейства Злаки. Наиболее распространённый представитель — овёс посевной, он же и кормовой, и обыкновенный. Обычно его выращивают на корм скоту, а также используют в кулинарии и медицине. Имеет короткий вегетационный период, 75–120 дней, что позволяет выращивать его в регионах со сложными климатическими условиями.
Культурный злак представлен тремя разновидностями: посевной, византийской и песчаной. Основная доля выращиваемого зерна, около 90%, припадает на посевную разновидность. Примерно 10% — византийская. Там, где есть песчаный грунт, изредка можно встретить третью — песчаную. Есть и дикая разновидность культуры, представленная обыкновенным и бородатым видами. В отличие от культурной их зерновики более остистые и опушенные.
Овёс посевной плёнчатый: 1 – общий вид растения в фазе цветения; 2 – метёлка; 3 – зерновки.
История происхождения
Родина злака — Монголия и северо-восток Поднебесной. Культивировать его начали намного позже, нежели пшеницу и ячмень, но с дикой его разновидностью уже были хорошо знакомы. Она часто встречалась на полях с полбой, как самосей. Но люди его не уничтожали, потому что уже тогда знали о питательной ценности растения.
История классификации овса обыкновенного началась в 1753 году после его описания шведским естествоиспытателем и ботаником Карлом Линнеем этого вида в публикации «Виды растений». Современная же систематика больше связана с работами Генриха Карла Хаускнехта, Шарля Трабю и Альберта Теллунга, живших в конце XIX и начале XX веков.
Как выглядит растение
Стебель овса прямой, гладкий, снизу ветвистый, возвышается над землёй на 50–170 см. Выглядит как полая соломинка толщиной 4–4,5 мм. Разделён на 4–7 междоузлий. Корни мочковатые. Листья ланцетно-заострённые, очерёдные, зелёного либо сизого окраса, нередко с ребристым краем и шероховатой поверхностью. Длиной 20–45 см, шириной 8–30 мм, часто бывают покрыты восковым налётом.
Соцветия в форме раскидистых или компактных поникших метёлок. Они образованы колосками, в которых на краю находятся 2–4 цветка. Цветы обоеполые. Чешуя колоска крупная, перепончатая, широкая и сверху заострённая. В длину около 25 мм, чуть длиннее цветка. Зацветает овёс в июне – августе. На месте цветов образуется плод — зерновка, созревающий к концу июля. Он окружён чешуйками, которые не срастаются.
Особенности роста
Овёс — культура влаголюбивая и стойко переносящая незначительное падение столбика термометра ниже ноля. Его семя способно прорасти при +2…+3°С, а всходы выдержат -4…-5°С. При этом высокие температуры (+38…+40°С) для него губительны.
Посеянное зерно, прорастая, выпускает 3 зародышевых корешка. Они развиваются интенсивно в первые дни, в то время как главный стебель прибавляет в сутки всего по 1-2 мм. Поэтому всходы в поле становятся заметны только к 8–10 дню. Когда появляется 3-4 листка, растение входит в фазу кущения (примерно через неделю после появления всходов).
Важно! Плод на верхушке метёлки и в колосках, находящихся на концах побегов низших порядков, формируется плохо. Если затянуть со сбором урожая, то зерно осыпется сразу, что негативно отразится на его количестве и качестве.
В этот же период формируются дополнительные корни и боковые побеги. Также появляется два – три отростка, на которых будут образовываться колоски. Их зародыши развиваются и на основном стебле, а когда они хорошо прощупываются через листья, тогда начинают активно проклёвываться метёлки. В этот период происходит интенсивное накопление сухого вещества. Оно продолжается до фазы выбрасывания. Раскрытие цветков начинается сверху и от боковых побегов до центрального. Цветёт от 6 до 8, реже 9-10 дней. Наливается и созревает зерно на протяжении месяца.
Овёс очень влаголюбив, так как для нормального роста и созревания ему нужно влаги порядка 60–65% от веса зерна. Поэтому перенасыщение почвы водой ему не страшны. Ведь количество жидкости, затрачиваемое на образование грамма сухого вещества, у него значительно выше, чем у других злаковых культур. В связи с этим засушливые периоды, особенно если они сопровождаются суховеями, для растения губительны.
Посевной овёс нуждается в длительном световом дне. Это влияет на продолжительность вегетационного периода. На севере, где световой день короткий, период развития злака минимальный.
К грунту особо не требователен. Способен хорошо расти на супесчаных подзолистых почвах в нечернозёмной полосе и районах Полесья. Реакция почвы может быть на уровне 5-6 рН. Крайне плохо растёт на солонцеватых грунтах.
Особенности развития культуры в том, что она очень нуждается в азотных удобрениях. Независимо от типа грунта внесение этого минерала позволяет значительно повысить урожайность злака. По этой причине он хорошо растёт на окультуренных торфяниках и после бобовых культур.
Разновидности
Различают два типа посадки овса: озимая (в начале осени), яровая (весной). Отличаются они особенностями развития и качеством зерна. Выращивают злак и как фураж (растительный корм для животных).
Озимый
Озимый овёс — однолетнее растение, чей жизненный цикл устроен таким образом, что ему необходимо перезимовать несколько месяцев (пониженные температуры). Поэтому посев осуществляется осенью. После прорастания развитие несколько замедляется с приходом холодов, а весной продолжается. Благодаря повышенным запасам влаги в почве такие посевы приносят обильный урожай. Но при этом они хуже переносят засуху и более требовательны к составу почвы.
Из-за того, что посев озимого овса осуществляется осенью, он даёт урожай раньше, чем яровой, посаженный весной. Наиболее популярные сорта культуры: «Антей» и «Отелло» с урожайностью порядка 58–62 ц/га. Пригодны для выращивания в лесостепной и степной зонах.
Яровой
Яровой овёс, являясь не многолетней, а также однолетней культурой, как и озимый, можно посадить рано весной и получить урожай в этот же год в конце лета — начале осени. Для созревания культуре достаточно влияния короткого периода пониженных температур.
Лучшими сортами считают: «Рысак», «Скакун», «Айвори». У них неплохая устойчивость к осыпанию, полеганию, засухе. Хороший иммунитет ко многим болезням. Урожайность колеблется в пределах 40–70 ц/га.
Фуражный
Фуражный овёс — это кормовая культура. Основное его отличие от предыдущих — качество. Ведь нормы для продовольственного и кормового зерна отличаются. В качестве корма могут использовать потемневшие, сырые, более заострённые зёрна. Также при посеве в нём допустимо определённое количество примесей, незначительное поражение клещами. А вот требования по запаху и цвету такие же, как и для продовольственного.
Фуражный овёс является настолько ценной кормовой культурой, что его используют как эталон для определения кормовых свойств у других зерновых культур. Ведь 98% из всего выращиваемого овса отправляется производителями на корм, а остальная часть используется в продовольствии.
Правила выращивания
Поле под посадку лучше всего выбирать в месте, где до этого росли пропашные, зернобобовые и бахчевые культуры, а также лён, пшеница. При посеве после зерновых обязательно нужно измельчить верхний слой почвы (лущильной техникой) и вспахать на зябь, чтобы в земле собралось побольше влаги. Иногда в низинах, где после схода снега собирается много воды, практикуют весеннюю пахоту вместе с боронованием и прикатыванием во избежание испарения влаги.
Важно! Если пахать землю весной, то почва пересыхает и не всегда удаётся посеять в срок. Из-за этого можно потерять порядка 5 ц/га урожая.
Молодой овёс хорошо усваивает питательные вещества. В связи с этим его нужно активно удобрять. Внесение после зерновых азотных и фосфорных удобрений (по 30 кг/га) приводит к повышению урожайности с 4 до 8 ц/га. Если на песчанике рос картофель, удобренный органикой, то в дополнительных подкормках злак не нуждается. Осушенные торфяники желательно подпитать калийными комплексами (80–100 кг/га). На заболоченном грунте нужно вносить фосфор (30–50 кг/га).
Для получения хорошего урожая посевной материал отбирают из лучших районированных сортов. Посадочные работы желательно проводить пораньше. Лучше всего все манипуляции выполнить вместе с началом весенних полевых работ, так как если опоздать с севом хоть на 10 дней, то можно потерять порядка 20–25% урожая, да и зерно будет хуже по качеству.
Посев осуществляется узкорядным или перекрёстным способами. Семена высевают близко друг к другу, так как взрослое растение не сильно кустистое. В тяжёлый и влажный грунт в северных районах зерно углубляют в почву на 2,5–3 см, а в чернозём — на 4-5 см. В засушливых южных районах — на 5-6 см.
После посадки, если осадков мало, поле желательно утрамбовать колючими катками для сохранения влаги. Если влажность почвы соответствующая, то после землю необходимо бороновать, чтобы разрушить корку и уничтожить сорняки.
Знаете ли вы? В 1816 году после того, как произошло извержение вулкана Тамбора в Индонезии, жители Северного полушария столкнулись с вулканической зимой (похолоданием планетарного климата), называемой в Европе «годом без лета». Аномально низкие температуры стали причиной неурожая и голода, из-за чего стремительно возросли цены на овёс (за один бушель, примерно 3 ведра, просили 92 цента вместо 12).
Созревать зёрна начинают в верхней части метёлки, поэтому собирать урожай нужно, когда верхние полностью дозреют, а остальные будут в стадии восковой спелости. Чтобы рассортировать урожай, используют комбайны и разделительный метод сбора. Если нужно дождаться полного созревания зёрен, то можно потерять часть урожая, так как верхушка метёлки начнёт осыпаться. Во избежание этого, когда есть необходимость собрать все зрелые зёрна, высаживать нужно стойкие к осыпанию сорта.
Химический состав и полезные свойства
Пищевая ценность 100 г плодов:
- белки — 12,3 г;
- жиры — 6,1 г;
- углеводы — 59,5 г;
- пищевые волокна — 8 г;
- вода — 12 г.
Калорийность злака составляет 316 ккал.
В состав входят такие элементы:
|
|
- Благодаря обширному списку полезных элементов, находящихся в культуре, её употребление в пищу оказывает полезное действие на организм:
- улучшается состав крови;
- оздоровляются сосуды, налаживается работа сердца;
- нормализуется водно-солевой баланс;
- улучшается состояние нервной системы;
- укрепляются кости и соединительные ткани;
- налаживается метаболизм;
- улучшается общее состояние;
- приходит в норму работа щитовидки;
- выводится вредный холестерин;
- очищаются органы, сосуды от токсинов, шлаков;
- устраняются проблемы с ЖКТ, связанные с плохим пищеварением, язвой, гастритом.
- Существует ряд противопоказаний, при которых нужно свести к минимуму употребление продукта (только по назначению врача) либо вовсе отказаться от него:
- аллергия на культуру;
- сердечная, почечная недостаточность;
- жёлчнокаменная болезнь, воспаление жёлчного пузыря;
- ослабление защитной функции организма;
- повышенная кислотность желудка.
Применение
Как уже было сказано ранее, основное назначение овса — корм для животных. Кроме этого частично его используют, как продукт питания в кулинарии. В медицине его применяют для производства лекарственных препаратов. Также, на основе овса, можно встретить косметические средства по уходу за кожей. Культуру широко применяют для производства кваса, пива и крепких спиртных напитков.
В кулинарии
Основное блюдо из злака — хорошо известная всем овсяная каша. Её варят из хлопьев трёх видов: «Геркулес», «Экстра» и лепестковый. Также из зерна получают толокно, муку (для выпечки) и кофе. Из овсяных хлопьев можно приготовить кисель.
Разница между овсяной кашей и перловкой заключается в том, что эти два блюда приготовлены из разных ингредиентов. Перловка — это разновидность ячменя: злака, имеющего зёрна похожие на овсяные.
Если каша приготовлена из хлопьев, а не цельных зёрен, то спутать эти два блюда невозможно. Хлопья быстро развариваются и превращаются в однородную массу, а зёрна сохраняют форму. Овсянка же из цельных плодов имеет больше общего с перловкой, но при этом она будет более светлого (почти что белого) цвета и зёрна, склеенные между собой. Ячмень более жёлтый и уже склеивается при варке. К тому же, чтобы зёрна разварить, понадобится порядка 90 минут, в то время как овсянке, замоченной в жидкости, достаточно 30–40 минут до полной готовности.
В медицине
Крупа и мука содержат много веществ, активно усваиваемых организмом. Из-за этого их часто используют в диетическом и детском питании. На их основе приготавливают каши, полезные слизистые отвары, супы, обладающие обволакивающими свойствами, что крайне полезно при обострении различных болезней. Регулярное их употребление позволяет укрепить иммунитет, избавиться от проблем: с ЖКТ, при болезнях сердца, анемии.
В детское меню рекомендуют вводить не только как легкоусвояемые продукты, но и как средство против диатеза. Диабетикам полезно пить настой из неочищенного зерна. Настойка на основе зелёной массы растения (травы) хорошо успокаивает и помогает уснуть. Настой на основе этого же ингредиента применяют при лихорадках, подагре, отёках, проблемах с почками, для улучшения аппетита.
Мука и хлопья — прекрасная основа для масок по уходу за кожей лица и тела, отвар из травы либо соломы — хороший компонент для ванн, примочек, обмываний при различных кожных болезнях, проблемах с суставами. Компресс, приложенный в зоне почек, устраняет дискомфорт при прохождении камней.
Для производства алкогольных напитков
До 1975 года овёс был основой для приготовления виски и пива. Сейчас из него варят только пиво, которое получается более мягким и приятным на вкус. Иногда на основе злака производят водку.
Знаете ли вы? В 1290 году в немецком городе Нюрнберге на законодательном уровне было запрещено использовать для варки пива любые злаки, кроме ячменя. И лишь в XVI веке местные пивовары освоили искусство приготовления пива из овса.
В сельском хозяйстве
Овёс — основа для приготовления комбикормов и концентратов для животных. В производстве применяют как зёрна, так и зелёную массу. Последняя может быть использована в чистом виде либо вперемешку с бобовыми культурами. Солома — это грубый корм для животных либо сырьё для изготовления комбикормов. Мука из крупы, благодаря повышенному содержанию протеина, идёт на откорм молодняка.
Овёс — универсальная культура. Она нашла своё место и в сельском хозяйстве, и в кулинарии, и в медицине. К тому же, будучи менее прихотливой, чем другие злаковые культуры, быстрее окупает затраты на выращивание.
Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория
Россия занимает лидирующее место в мире по выращиванию овса. Основные районы его возделывания на территории нашей страны — Нечернозёмная и Центрально-Чернозёмная зоны, Урал и Сибирь. Однако родиной овса остаются Монголия и северо-восточные провинции Китая. Овес является ценной кормовой и продовольственной культурой, его зерно используют для выработки крупы, муки, толокна.
За последние десятилетия овес стал популярным продуктом для здорового питания. Особенно для проращивания и лечебного питания, а также производства комбикормов подходят голозерные сорта овса. Зерна этой редкой формы не покрыты плотной пленкой, что позволяет очищать их бережно, не подвергая механической обработке. В них сохраняется вся польза как зародыша, так и оболочки.
Голозерный овес более энергонасыщенный по сравнению с овсом пленчатым. Отличается значительно большим содержанием белка и жира, а также антивирусных и антибактериальных веществ, таких как лизин и метионин.
Регулярный прием проростков голозерного овса нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет, восстанавливает мышечную силу, обновляет кровь. Зерно овса богато макро- и микроэлементами. В нем много фосфора, калия, кальция, магния, железа, цинка, содержится сера, кремний, хром, марганец, селен, никель, фтор, йод, витамины Е, К, группы В и каротин. Выход крупы из голозерного овса составляет 88-89%, из пленчатого — 48-58%.
Голозерный овес является ценным концентрированным кормом для лошадей, крупного рогатого скота, свиней, овец и птицы. Концентрат из голозерного овса отличается высокой питательностью и энергетической ценностью.
Для определения показателей качества и безопасности зерна овса (заготовляемого, поставляемого, кормового) вы можете обращаться в Отделы по работе с заказчиком и обращению с объектами исследований подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ по следующим адресам:
г. Рязань, ул. Костычева, д.17,
e-mail: [email protected] , тел: +7 (4912) 40-49-06, 37-77-06.
г. Тула, ул. Некрасова, д.1а,
e-mail: [email protected], тел: +7 (4872) 30-45-72, 30-45-73.
г. Липецк, ул. Опытная, д.1,
е-mail: [email protected] , тел: +7 (4742) 79-73-65, 79-74-85.
Самарская обл., Кинельский р-он, п. Усть-Кинельский, ул. Транспортная, д.12Б,
е-mail: [email protected], тел: +7 (846) 342- 51-64, +7 (846) 342- 62- 03, +7 (846) 342-53-03.
Читать также: В образце подсолнечного жмыха обнаружено пониженное содержание сырого протеина 01.03.2019 подробнее Макаронные изделия проверили на содержание белка 04.12.2018 подробнее
Разница между овсом и пшеницей — Разница Между
Зерновые — это настоящая трава, выращиваемая в основном для съедобных крахмальных компонентов зерна. С ботанической точки зрения это зерно является разновидностью фруктов, известных как кариопсис, и
Основная разница — овес против пшеницы
Зерновые — это настоящая трава, выращиваемая в основном для съедобных крахмальных компонентов зерна. С ботанической точки зрения это зерно является разновидностью фруктов, известных как кариопсис, и состоит из трех частей; а именно, эндосперм, зародыш и отруби. Он принадлежит к семейству однодольных Poaceae и выращивается в больших количествах и обеспечивает больше пищевой энергии и углеводов для всего мира, чем любой другой тип сельскохозяйственных культур. Пшеница и овес обычно потребляются зерновые в мире, и они считаются основными культурами. Они являются богатым источником макроэлементов (углеводов, жиров, масел и белков) и микроэлементов (витаминов, минералов), а также биоактивных фитохимикатов (полифенолы, флавоноиды, антоцианы, каротиноиды и т. Д.). Хотя овес и пшеница относятся к зерновой группе, Пшеница является культурой рода Triticum в то время как овес — урожай генов авена, Это главное отличие между овсом и пшеницей. Пшеница (Triticum spp.) и овес (Авена сатива) обладают различными сенсорными и пищевыми свойствами, и в этой статье рассматриваются различия между овсом и пшеницей.
Что такое пшеница
Пшеница является зерновым зерном и является третьим по величине производимым зерном после кукурузы и овса. Этот злак выращивается на большей территории, чем любые другие коммерческие продовольственные культуры. Во всем мире пшеница является ведущим источником белка в рационе человека, так как содержит больше белка, чем другие основные зерновые культуры, такие как кукуруза или овес. Пшеница является основным продуктом питания, используемым для производства муки для дрожжевого хлеба, печенья, печенья, тортов, хлопьев для завтрака, макарон, лапши и для брожения для приготовления пива, других алкогольных напитков и биотоплива. В процессе очистки и полировки, после удаления питательных веществ, накопленных в отрубях и зародышах, оставшийся эндосперм в основном содержит углеводы. Белая мука является результатом этого процесса, а отруби и зародыши являются побочными продуктами. Зерно пшеницы является концентрированным источником витаминов, минералов и белка, в то время как очищенное зерно в основном сконцентрировано в крахмале.
Что такое овес
Овес относится к виду трав Авена сатива и как зерновое зерно, оно является одним из наиболее широко потребляемых продуктов питания для значительной части населения мира. Основанная на овсе популярная пища для человека включает овсянку или овсяные хлопья. Кроме того, овсяные корма также используются в качестве корма для животных, таких как лошади, крупный рогатый скот, и также используются в качестве пищевого ингредиента для одомашненных животных, таких как кошки и собаки. Овсяная диета настоятельно рекомендуется людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку она может снизить уровень вредного холестерина ЛПНП в крови. Овес иногда называют кукурузой (основной рацион) в Шотландии.
Разница между овсом и пшеницей
Овес и пшеница могут иметь существенно разные свойства и применение. Различия между овсом и пшеницей могут включать,
Научное название
Овес:Авена сатива
пшеница: Тритикаум Фестиваль
Научная классификация
Овес:
- Королевство: Plantae
- Заказ: Poales
- Семья: злаки
- Род: Авена
- Виды: сатива
Пшеница:
- Королевство: Plantae
- Заказ: Poales
- Семья: злаки
- Подсемейство: Pooideae
- Племя: Тритицеи
- Род: Тритикума
классификация
Овес: Сорта овса типично классифицируются в зависимости от веса и цвета зерна.
Пшеница: Пшеница подразделяется на 6 групп, и это красная жесткая зима, жесткая красная весна, мягкая красная зима, дурум (твердая), твердая белая и мягкая белая пшеница. Твердая пшеница богата глютеном и используется для приготовления хлеба, булочек и муки общего назначения. Мягкая пшеница используется для приготовления плоского хлеба, тортов, выпечки, крекеров, кексов и печенья.
производство
Овес: В 2013 году мировое производство ячменя составило 20 732 тыс. Тонн. Таким образом, мировое производство овса ниже, чем пшеница.
пшеница: В 2013 году мировое производство пшеницы составляет 713 миллионов тонн. Таким образом, мировое производство пшеницы больше, чем овса.
Страны производства
Овес: Наибольшее потребление и производство были зафиксированы в России, Канаде, Польше, Финляндии, а затем в Австралии (2013 г.).
Пшеница: Наибольшее потребление было зарегистрировано в Дании, но большая часть этого была использована для корма для животных. Крупнейшим производителем пшеницы в 2010 году был Европейский Союз, за которым следуют Китай, Индия, США и Россия.
Части зерна
Овес: Основные части зерна включают эндосперм, отруби и зародыши.
Пшеница: Основные части зерна включают эндосперм, отруби и перикарп зародыша, алейроновый слой, щиток и зародыш.
Содержание энергии
Овес: Овес содержит 1 628 кДж на 100 г. (Содержат больше энергии по сравнению с пшеницей)
Пшеница: Что содержит 1368 кДж на 100 г. (Содержат меньше энергии по сравнению с овсом)
Проблемы со здоровьем
Овес: Овес считается здоровой пищей. Это имеет следующие преимущества для здоровья;
- Согласно народной медицине, это помогает поддерживать регулярный менструальный цикл, лечение дисменореи и остеопороза и инфекций мочевыводящих путей.
- Обладает эффектом снижения уровня холестерина ЛПНП и снижает риск сердечных заболеваний
Пшеница: Пшеница может вызывать целиакию, аллергию на пшеницу, не глютеновую чувствительность к глютену, атаксию глютена и герпетиформный дерматит.
Безглютеновая диета
Овес: У некоторых сортов овса дефицит глютенового белка, и он подходит людям без диеты.
Пшеница:Пшеница не подходит для людей на безглютеновой диете.
Содержание крахмала
Овес: Содержание крахмала в овсе составляет около 66%, что ниже, чем у пшеницы.
Пшеница: Содержание крахмала в пшенице составляет около 70%, что ниже, чем у овса.
Содержание белка
Овес: Овес содержит больше белка (17%) по сравнению с пшеницей.
Пшеница: Пшеница содержит меньше белка (12%) по сравнению с овсом.
Содержание глютена
Овес: Некоторые сорта овса не содержат глютенового белка и не могут быть использованы для производства хлебобулочных изделий.
Пшеница:То, что содержит глютеновый белок и сильный и эластичный глютен, присутствующий в пшенице, позволяет хлебному тесту задерживать углекислый газ во время закваски. Поэтому пшеничная мука является ключевым ингредиентом хлебобулочных изделий.
Содержание селена
Овес: В овсе дефицит необходимого минерального селена.
Пшеница: Пшеница богата селеном по сравнению с овсом.
Генетические расстройства или аллергические реакции
Овес: Он содержит химическое соединение, известное как авенин, которое токсично для слизистой оболочки кишечника чувствительных к авенину людей и может вызвать реакцию при целиакии.
Пшеница: Белок пшеничного глютена может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также приводить к целиакии. Глютеновая болезнь вызвана неблагоприятной реакцией иммунной системы на глиадин, белок глютена происходит из пшеницы.
ПользыОвес: Овсяное зерно в основном используется для следующих;
- Раскатать или измельчить в овсянку и использовать для приготовления отвара
- Измельчить в мелкую овсяную муку и использовать для выпечки, такой как овсяные лепешки, овсяное печенье и овсяный хлеб
- Он также используется в качестве корма для животных в качестве дополнительного источника углеводов
- Производство различных напитков, таких как пиво, овсяная стаут
- Успокоить условия кожи производства
Пшеница: Используется для потребления человеком, обработки пищевых продуктов, таких как хлеб, печенье, печенье, пирожные, сухие завтраки, макаронные изделия, лапша, кус-кус. Сырую пшеницу можно растереть в манной или пророщенной и высушить для создания солода. Пшеница также используется для брожения для производства пива, других алкогольных напитков, а также для производства биогаза и биотоплива. Он используется для кормовых культур для домашних животных, таких как коровы и овцы.
В заключение, овес и пшеница являются наиболее популярными в мире продуктами питания. Они являются основным компонентом рациона благодаря агрономической приспособляемости этих растений и обеспечивают легкость хранения зерна и простоту превращения зерна в муку для приготовления съедобной, вкусной, интересной и сытной пищи. Кроме того, овес и пшеница являются наиболее важным источником углеводов и белков в большинстве стран.
Рекомендации:
Cauvain, Stanley P. и Cauvain P. Cauvain. (2003). Хлебопечка. CRC Press. п. 540. ISBN 1-85573-553-9.
Белдерок, Роберт «Боб», Месдаг, Ханс и Доннер, Дингена А. (2000), Хлебопекарное качество пшеницы, Springer, p. 3, ISBN 0-7923-6383-3.
Луна, Дэвид (2008). В русских степях: Внедрение русской пшеницы на Великие равнины США. Журнал всемирной истории, 3: 203–225.
Овес — это жизнь (PDF). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2004.
Джулиано, Биенвенидо О. (1993). Овес в питании человека. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
Голди, Энид (1981). Шотландский деревенский мельник, 1700–1900 гг .: история перемалывания еды на воде в Шотландии. Эдинбург: Дж. Дональд. ISBN 0-85976-067-7.
Изображение предоставлено:
«Пшеница» هارون يحيى — собственная работа,
состав, польза и вред, приготовление овсяных зерен
Овес обыкновенный (посевной) – однолетнее травянистое растение высотой от 60 до 10 см. Овес впервые начали выращивать в северной Монголии и Китае. В основном его использовали как корм для животных. Но вскоре этот злак стали широко использовать в кулинарии и народной медицине, так как овес обогащен витаминами и минералами.
Интересный факт! В древние времена норвежцы считали, что рацион богов состоит из «овса и сельди». Именно этот народ всегда отличался крепким здоровьем и могучим телосложением.
Состав
Современные ученые утверждают, что в составе зерен овса идеально выдержан баланс жиров, углеводов и белков. А минералы и витамины, входящие в их состав, прекрасно дополняют друг друга и оказывают омолаживающее действие на весь организм.
Овес содержит такие минеральные вещества:
- железо;
- селен;
- калий;
- кальций;
- магний;
- медь;
- цинк;
- марганец;
- фосфор;
Этот злак также обогащен такими витаминами:
- группы В;
- фолиевая кислота;
- пантотеновая кислота;
Важно знать! В состав зерен овса входит растительный крахмал. С его помощью организм насыщается энергией.
Польза
Регулярное употребление овса способствует:
- снижению уровня холестерина;
- быстрому протеканию простудных заболеваний;
- улучшению работы щитовидной железы;
- нормализации сна;
- выводу токсинов и лишней жидкости;
- борьбе с мочекаменной болезнью;
- повышению иммунитета;
- улучшению работы ЖКТ;
Совет! После длительного употребления медикаментозных средств нужно употреблять настой из овса. Он быстро выводит все токсины из организма.
Вред
Овес следует принимать с осторожностью при таких заболеваниях:
- почечная недостаточность;
- желчнокаменная болезнь;
- повышенная кислотность желудка;
- индивидуальная непереносимость отдельных компонентов продукта;
Как приготовить и подавать
В основном зерна овса используют в народной медицине. Из этого зерна делают отвар.
Интересно! Французский врач Жан де Сен-Катерин прожил 120 лет. Предположительно, причиной его долголетия стало употребление отвара из овса.
Чтобы приготовить отвар из овса нужно в эмалированную посуду засыпать 2 стакана зерна, залить 250 мл холодной воды и дать настоятся 10-12 часов.
Важно! Для приготовления правильного отвара нужно брать только цельные зерна. Овсяные хлопья не подходят.
После этого нужно долить еще холодной воды, чтобы она полностью покрывала зерна. Затем отвар должен варится на маленьком огне под крышкой 2 часа. Если вода будет выкипать ее обязательно нужно доливать.
Когда овес остынет, его нужно перебить блендером до состояния густого киселя.
Также очень часто в народной медицине используют прощеные зерна овса. Считается, что именно в них сохраняется максимальное количество витаминов и минералов.
- В первую очередь, для проращивания зерен овса, их нужно промыть холодной водой и перебрать.
- Емкость для замачивания должна быть плоской. На дно этой емкости нужно обязательно положить марлю или ткань, а затем насыпать зерна овса слоем не более 2 см. Сверху овес тоже накрывают марлей и заливают водой, чтобы она покрыла зерна. Замоченные зерна овса нужно поставить в теплое место на трое суток.
- Перед употреблением замоченные зерна овса обязательно промывают под проточной водой, для удаления запаха.
В косметологии, перемолотые зерна овса, используют в качестве скраба. Также из отвара делают омолаживающие ванночки для рук. Из овсяной муки косметологи делают отличные маски для подтяжки лица.
Как выбрать зерна овса
При покупке зерен овса следует обратить внимание на такие моменты:
- зерна должны быть чистыми и сухими;
- на зернах не должно быть грибка или гнили;
- зерна овса следует покупать только в специализированном магазине, так как очень часто их обрабатывают вредными химическими средствами.
Как хранить
Сухие зерна овса отлично хранятся в стеклянной или пластиковой емкости при комнатной температуре.
Пророщенные зерна и отвар из овса хранятся не больше 1-2 дней в холодильнике.
Овес: польза и противопоказания | NUR.KZ
Овес: PixabayОвес, польза которого приравнивает его к лекарственным растениям, применялся в качестве панацеи еще в Древнем Китае, Индии. Современная диетология, народная медицина, косметология активно используют овес для лечения, похудения, омоложения. А овсяное печенье, каша и хлопья стали любимыми лакомствами на завтрак.
Овес: польза для организма
Овес так популярен, потому что полезен. А полезен он благодаря своему составу. Содержание витаминов, микроэлементов, минералов, кислот и масел действительно богатейшее. В злаке содержатся:
- витамины А, В, Е, F;
- микроэлементы — калий, медь, йод, марганец, цинк, кремний, селен, бор, хром;
- пантотеновая кислота;
- аминокислоты и ферменты;
- минеральные соли и эфирные масла.
Отвар овса — это наиболее распространенная форма применения в лечебных и профилактических целях. В нем достигается максимальная концентрация каждого из полезных веществ.
Овес укрепляет иммунитет и справляется с вирусными заболеваниями, помогает организму быстрее выздоравливать. Обладая потогонным действием, овес снижает температуру в период болезни.
Лечение печени — одна из ключевых возможностей злака. Печень чистится специальными отварами. Опираясь на практический опыт, отмечу, что со временем работа этого органа приходит в норму. В процессе чистки овес выводит токсины и холестерин, отмечает WebMD.
Справляется овес и с панкреатитом. В легких формах заболевания достаточно только лечения злаком. А при тяжелом течении панкреатита овес дополняет медикаментозные назначения. Другие болезни желудочно-кишечного тракта лечатся овсом, поскольку он обволакивает стенки кишечника слизью и выводит вредные вещества.
Овсяные отвары снижают уровень сахара, а благодаря микроэлементам в составе укрепляются стенки кровеносных сосудов.
Диетологи рекомендуют овес для похудения. Отвары злака притупляют аппетит, придают ощущение сытости, утверждает WebMD. Выводят лишнюю жидкость и вредные вещества из организма. Этому способствует клетчатка, которая в большом количестве присутствует в растении. Хотя злак и калорийный, овсяная каша — ключевое блюдо в системе правильного питания.
Косметология не стоит в стороне. В ней также применяется овес для красоты и молодости кожи, волос.
Маски из толокна спасут увядающую кожу. Примочки из овсяных отваров уберут сухость, устранят зуд и покраснения при псориазе, рассказывает моя коллега. Скрабы на основе молотого овса служат природным пилингом. А ополаскивание волос отваром сделает локоны блестящими и крепкими.
Овес: PixabayОвес: вред, противопоказания
Преимущества овса очевидны. Но, если вы решили употреблять в лечебных целях овес, применение его важно оговаривать с доктором, чтобы не навредить здоровью. Хотя полезных качеств у злака много, есть и противопоказания. Я не рекомендую использовать его в таких случаях:
- непереносимость растения, аллергическая реакция на него;
- сердечная, почечная недостаточность;
- желчнокаменная болезнь, воспаление желчного пузыря;
- сниженный иммунитет;
- повышенная кислотность желудка.
Если ничего вышеперечисленного в анамнезе нет, можно пить овсяные отвары, если лечащий врач одобрил подобную терапию.
Только помните: чрезмерное увлечение ими приводит к головным болям. Поэтому четко следуйте дозировкам.
Также не совмещайте прием отвара с алкогольными напитками.
Чай и кофе также не лучшее сочетание в период лечения. Замените их компотами, морсами, киселями.
Овес: применение
Популярность овса привела к появлению многочисленных рецептов. Самыми простыми в приготовлении и эффективными в применении являются следующие:
Отвар для укрепления иммунитета, тонизирования организма
Возьмите 1 ст. л. зерен овсяного злака и залейте их 2 стаканами холодной воды. Поставьте на небольшой огонь и варите 60 мин. Снимите с огня, остудите, процедите.
Пейте по 100 мл 3 раза в день.
Отвар при заболеваниях печени
Для очищения печени от токсинов доведите до кипения 1,5 л воды. Всыпьте в кипящую воду 150 г овса в шелухе. Томите на маленьком огне 20 минут. Снимите с огня и дайте настояться 2 часа. Процедите отвар.
Принимайте без перерыва 15 дней по 100 мл перед едой.
Отвар при желудочных заболеваниях
Промойте 1 стакан овса и залейте литром воды. Оставьте на 10 часов при комнатной температуре. Спустя это время поместите кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Держите на медленном огне 30 минут. Снимите, укутайте и оставьте на 12 часов.
Доведите отвар кипяченой водой до 1 литра. Пейте 3 раза в день по 200 мл.
Отвар для похудения
Соедините 1 стакан овса без шелухи и литр воды. Оставьте на 12 часов для набухания. Проварите 30 минут на слабом огне и процедите. Добавьте в процеженный отвар литр воды и еще раз вскипятите.
Пейте 3 раза в день по стакану. Храните отвар в холодильнике.
Овес: PixabayОвсяные отвары — это не только лечебное средство, но и профилактическое. Злак укрепит здоровье, придаст энергии. Однако важно помнить, что существуют противопоказания, поэтому применение овса я рекомендую согласовывать с лечащим медиком.
Природа наделила овес богатым составом и пользой. Примите заботу природы о вас.
Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.
Источники:
- Brunilda Nazario. The New Low-Cholesterol Diet: Oatmeal & Oat Bran // WebMD. — 2009. — 2 February.
- Kathleen M. Zelman. Health Benefits of Oats and Oatmeal // WebMD. — 2020. — 23 July.
- Stephanie S. Gardner. How do oat extracts treat psoriasis? // WebMD. — 2019. — 21 July.
Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова
Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1746864-oves-polza-i-protivopokazania/
Овес обыкновенный — полезные свойства лечебного дерева-кустарника и его применение
Овес обыкновенный, или посевной – однолетняя злаковая культура. Максимальная высота стебля – 170 сантиметров, минимальная – 50 сантиметров. Растение имеет два корня – мочковатый и придаточный. Листья линейные, покрыты воском, шероховатые на ощупь, зеленые. Соцветие – метелка, состоящая из двух-четырех мелких цветков.Плод овса – зерновка. Период цветения овса – с первых чисел июня и до конца начала июля. Период созревания – конец августа-начало сентября. Возделывается как яровая культура, изредка выращивают зимующий овес, как правило, только в южных регионах.
Овес – растение, область использования которого не ограничена кулинарией и пищевой промышленностью. Культура имеет многочисленные полезные свойства. Применение овса в народной медицине обусловлено целым рядом лечебных качеств, которые помогают в лечении болезней органов пищеварения и кожных недугов, укрепляют иммунитет.
Таксономия растения
Овес обыкновенный – представитель рода Овес семейства Мятликовые. Род насчитывает свыше 30 разновидностей, из них только овес обыкновенный имеет полезные свойства и является ценным экземпляром с точки зрения хозяйственного использования. Прочие виды – сорняки.
География растения
Злак практически не встречается в дикорастущем виде. Растение культивируется в умеренных широтах. В России это нечерноземная зона европейской части страны, запад и восток Сибири. Крупнейшие в мире поставщики – России и Канада.
Овес – одна из старейших возделываемых человеком злаковых культур. Считается, что первые посевы производились со второго тысячелетия до нашей эры. Полезные свойства овса ценили и на Руси. Согласно летописи, овес нашел применение в русской кулинарии еще в VIIвеке нашей эры
Химический состав
Богатый химический состав обусловил многочисленные лечебные свойства овса и его использование в медицине и косметологии.
Несмотря на то, что состав зерен, как и их полезные свойства, зависит от региона и особенностей возделывания, в среднем культура богата такими ценными компонентами, как витамины группы В, фолиевая кислота и витамин Е, минеральные вещества (селен, натрий, магний, медь, кальций), зола, аминокислоты (тирозин, аргинин, фенилаланин).
Зерна имеют высокую пищевую ценность и полезные свойства. Применение овса позволяет обеспечить организм важными для его правильного функционирования веществами.
Полезные свойства
Овес обыкновенный имеет ценные полезные свойства. Применение нашли не только зерна, но и другие части растения – свежие стебли и листья, солома.
Включение злака в повседневный рацион укрепляет организм и регулирует обменные процессы. Продукт помогает снизить уровень сахара в крови и способствует выведению плохого холестерина. Употребление хлопьев, зерен и отрубей способствует выведениюлишней жидкости и нормализации показателей АД.
Растение благотворно влияет на работу жкт, приводитв норму процесс пищеварения и избавляет от запоров. Слизистые отвары, кисели и супы оказывают противовоспалительное действие на органы жкт, благодаря оказываемому обволакивающему эффекту. Регулярное употребление крупы содействует более полному расщеплению жира в жкт.
Лечебные свойства овса обыкновенного нашли применение в лечении заболевания нервной системы, в том числе и депрессивных состояний. Настои применяются для улучшения сопротивляемости стрессам и повышения работоспособности.
Злак положительно воздействует на работу печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Вещества в составе культуры способствуют нормализации работы щитовидной железы.
Применение овса показано при потере волос и ломкости ногтей. Содержащийся в составе растения кремний и витамины группы В останавливают чрезмерное выпадение волос, укрепляют волосяные луковицы и улучшают внешнее состояние волос.
Применение овса
Богатый состав и лечебные свойства овса обусловили его широкое применение в таких сферах, как народная медицина, косметология, пищепром и сельское хозяйство.
Народная медицина
Культура и изготовленные на ее основе средства имеют выраженные полезные свойства. Применение в народной медицине нашли зерна злака, листья и стебли, а также сушеное сено.
Растение обладает противовоспалительными качествами и издревле используется в нетрадиционной медицине в роли средства лечения заболеваний желудка и кишечника. Благодаря высокому содержанию крахмалистых веществ, применение овса в виде киселя, жидкого супа или каши обволакивает стенки желудка, снимая тем самым болезненные ощущения при язвенных образованиях на стенках органа.
Высокое содержание витаминов В группы восстанавливает работу нервной системы, снижает стресс, улучшает настроение и восстанавливает здоровый сон, что особенно ценно при депрессивных состояниях.
Диету применяют для очищения организма. Лечебные свойства овса и высокое содержание клетчатки в его зернах способствуют выводу лишнего из организма иповышают защитные силы. Как бонус – эффективное очищение кожи лица и тела от высыпаний.
Культура в виде настоев и молока нашла применение в терапии простудных заболеваний и болезней органов дыхания. Как вспомогательное лекарственное средство молоко с добавлением овсяной муки или крупы используют в терапии туберкулеза.
Водные настои из зерна оказывает мягкое мочегонное действие и применяется в лечении болезней почек. Считается, что настои и отвары положительно влияют на состояние АД и работу щитовидной железы.
<
Отвар против упадка сил:
Вам потребуется:
- Овсяные хлопья – 1 стакан.
- Кипяченая вода – 1 стакан.
Способ приготовления: хлопья поместить в эмалированную посуду и залить водой, оставить на ночь. Утром варить 10-15 минут до образования густой киселеобразной слизи. Принимать в течение дня.
Отвар против язвенной болезни желудка:
Вам потребуется:
- Овсяные хлопья – 1 стакан.
- Кипяченая вода – 1 литр.
Способ приготовления: хлопья поместить в эмалированную посуду, залить водой, дать настояться 10-12 часов. После поставить емкость на медленный огонь и довести до кипения. Оставить на огне на 30 минут. Снять с огня, плотно укутать и оставить на 12 часов. После отвар процедить и довести объем до 1 литра, добавив кипяченой воды. Принимать по 100 мл за 30 минут до трапезы. Помимо лечебного эффекта применение настоя способствует похудению.
Косметология
Главная ценность злака – это едва ли не безграничные полезные свойства. Применение злака в косметологии обусловлено высоким содержанием витаминов, аминокислот и микроэлементов.
Содержащиеся в составе витамины группы В и кремний укрепляют волосы и останавливают сильное выпадение, что и объясняет применение овса в составе шампуней, бальзамов, сывороток и спреев для лечения волос.
Лечебные свойства растения, а именно способность снимать воспаления, регенерировать и очищать делают возможным его применение в производстве средств против угревой сыпи. Овес укрепляет и омолаживает кожу, поэтому часто входит в состав анти-эйдж кремов для лица и тела.
Кулинария
Из овса делают хлопья, муку и крупу, которые помимо прекрасных вкусовых качеств еще имеют уникальные полезные свойства. Применение злака в составе каш, детских смесей, киселя и выпечки придает продуктам высокую питательную ценность.
Овес – это сытный продукт, который за счет обволакивающего эффекта быстро насыщает и сохраняет это ощущения на часы. Данное свойство используется диетологами при разработке рационов для похудения.
А еще это обязательный ингредиент многих напитков. В числе которых – веганское молоко, а также некоторые сорта пива и виски.
Хозяйственное использование
Питательные и лечебные свойства овсаприменяются в сельском хозяйстве для кормления скота и птицы. Солома и неочищенные от пленок зерновки – прекрасный корм для лошадей, овец и коров. Часто растение специально сеют для получения сена и силоса.
Исследования ученых растения
Научные исследования открывают все новые лечебные свойства овса. Растение оказывает благотворное воздействие на работу сердечной мышцы. Применение овса и препаратов на его основе, вероятно, может способствовать лечению некоторых заболеваний кровеносной системы.
Полезные свойства в борьбе с онкозаболеваниямиобъясняются тем, что в состав злака входит фенольное соединениеавенантрамин – сильный антиоксидант, который подавляет воспалительные процессы и оказывает противораковый эффект. Также, данные указывают на то, что применение овса может замедлять развитие атеросклероза.
Выращивание в домашних условиях
Овес имеет развитую корневую систему, оттого требует достаточно большого пространства, поэтому в основном выращивается в поле. В домашних условиях овес лишь проращивают, чтобы получить свежую сочную зелень для дальнейшего использования в кулинарных или медицинских целях. Считается, что молодой овес имеет более выраженные полезные свойства. Применение специальных проращивателей для зеренпозволяет получать стабильный урожай на протяжении всего года.
В качестве материала для проращивания выбирают качественное необработанное зерно, и, что самое важное, не предназначенное для посадки в поле, поскольку такие зерна протравлены химикатами и не принесут ничего, кроме вреда. В качестве емкости для проращивания рекомендуются специальные контейнеры, которые можно найти в любом магазине для веганов и сыроедов, но в отсутствиетаковых подойдет любая невысокая емкость, кроме алюминиевой.
Зерна тщательно перебирают и промывают проточной водой, после чего помещают в тару и заливают чистой водой на два сантиметра выше уровня. Через 8-10 часов зерно впитает половину жидкости и сильно набухнет.
После зерна выкладываются в емкость с широким дном. Допустимая толщина слоя – не более двух зерен. Перед этим дно выстилают двухслойной смоченной марлей. Сверху также накрывают марлей, ткань смачивают. Тару держат в теплом месте до проращивания ростков на 5-8 сантиметров. Вкусная зелень обладает полезными свойствами и применяется в качестве дополнения к салатам, сокам и лечебным составам.
Иногда овес выращивают на дачных участках и в огородах. Для посадки используют неочищенное зерно, допускается обработанное химикатами. Зерна высеивают в спаханную землю, которую в некоторых случаях предварительно делят на борозды. Сразу после посева обильно поливают методом дождевания.
Как ухаживать за растением
При выращивании в открытом грунте для правильного развития культуры обеспечивают обильный своевременный полив и качественную подкормку. Оптимальная температура – от 20 до 25 градусов, температурный показатель выше 35 градусов губителен.
Влага необходима на протяжении всего периода роста. При водном голодании в течение 1,5-2 недель урожайность начинает резко снижаться, по некоторым данным это также негативно влияет на полезные свойства. Злак хорошо растет на песчаных, суглинистых и дерново-подзольных почвах. Растению требуется подкормка. Калийные, фосфатные и азотные удобрения вносятся в землю перед высеванием зерна. Посадку производят ранней весной, когда земля становится сырой. На гектар площади рассеивается около пяти миллионов семян. Глубина закладки – четыре-шесть сантиметров.
Противопоказания
Несмотря на прекрасный состав и впечатляющие полезные свойства, применение растения в пищевых и лечебных целях должно осуществляться с осторожностью, поскольку овес имеет некоторые противопоказания.
Прием овса и средств из него не рекомендуется при следующих болезнях и состояниях:
- Персональная непереносимость.
- Патологии желчного пузыря и почек.
- Повышенная кислотность желудка.
- Некоторые заболевания зубов и десен.
- Отвары могут быть противопоказаны при сердечной недостаточности.
Перед началом приема средств на основе овса проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Любые лекарственные растения, вне зависимости от полезных свойств, должны применяться в правильной дозировке.
Интересные факты
Овес – одна из древнейших возделываемых человеком злаковых культур. С растением связано немало интересных фактов:
- Родина культуры – Монголия и северо-восток Китая, где растение стали возделывать еще во втором тысячелетии до нашей эры.
- Овсяные хлопья были изобретены в XIXвеке и быстро завоевали популярность не только среди простых людей, но и знати.
- Овсяные хлопья – поглотитель запахов. Поставив емкость с овсянкой в холодильник, вы забудете о неприятных запахах.
- Из овса готовят растительное молоко, которое концентрирует в себе все его полезные свойства. Применение такого молока в пищу показано людям с высоким холестерином.
Овес только на первый взгляд кажется ничем не приметной культурой, на самом же деле это бесконечный источник пользы для организма.
Все о овсе — разблокировать еду
Что может быть лучше прохладным утром или перед длительной велопрогулкой, чем сытная миска овсянки? Овес имеет много преимуществ для здоровья. Здесь мы объясним, почему вам следует чаще готовить овсяные хлопья на завтрак.
Акцент на питании овса!
Овес — это цельное зерно. Цельнозерновые продукты богаты клетчаткой и содержат витамины группы B, витамин E, минералы, полезные жиры и антиоксиданты.
Люди, которые едят больше цельнозерновых, имеют более низкий риск сердечных заболеваний и инсульта, диабета, рака и расстройств пищеварения.Растворимая клетчатка, содержащаяся в овсе, помогает повысить уровень холестерина в крови и контролировать уровень сахара в крови. Употребление нерастворимой клетчатки, содержащейся в пшеничных отрубях, помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и предотвращает запоры.
Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах, также может помочь в поддержании здорового веса.
Какие бывают виды овса?
Вот различные виды овса: от наименее обработанного до наиболее обработанного. Чем меньше обработки проходит зерно овса, тем больше пользы для здоровья оно имеет.
Стальной овес: Этот овес, также называемый ирландским или шотландским овсом, наиболее близок к своей первоначальной форме зерна. Они состоят из цельного овсяного ядра, которое один или два раза нарезано на более мелкие кусочки, чтобы помочь им приготовиться. На приготовление овсяных хлопьев может уйти от 15 до 60 минут. Миска стального овса имеет жевательную ореховую консистенцию и очень питательна.
Овсяные хлопья: Эти овсяные хлопья также известны как «старомодные».Чтобы получить овсяные хлопья, цельный овес поджаривают, лущат, пропаривают на пару, а затем выравнивают гигантскими роликами. Мюсли и мюсли обычно готовят из овсяных хлопьев. Овсяные хлопья готовятся примерно за 15-20 минут.
Овсяные хлопья быстрого приготовления: Они похожи на овсяные хлопья, но их разрезали перед приготовлением на пару и плющением. Это помогает им готовить быстрее. Их также можно использовать в выпечке, такой как быстрый хлеб и кексы.
Растворимый: Такие, которые вы обычно найдете в ароматизированных пакетах с добавлением соли и сахара.Чтобы сделать овсяные хлопья быстрого приготовления, овес нарезают, предварительно готовят, сушат, готовят на пару и затем плющивают. Многие этапы приготовления овса быстрого приготовления — вот почему они готовятся так быстро. Однако из-за того, что овес проходит так много этапов обработки, большая часть его питательных веществ теряется.
Прочие изделия из овса
Овсяная мука: Овсяную муку можно приготовить путем измельчения овсяных хлопьев в кухонном комбайне или блендере. Из овсяной муки получается выпечка с ореховым вкусом и влажной рассыпчатой текстурой.Вы можете заменить до 30% овсяной муки на универсальную муку. Например, если в вашем рецепте требуется 1 стакан универсальной муки, вы можете использовать до 1/3 овсяной муки, не влияя на текстуру конечного продукта.
Овсяные отруби: Овсяные отруби получают из внешнего слоя ядра овса. Цельный овес всегда включает слой отрубей, но иногда его отделяют от остальной части зерна, чтобы получить овсяные отруби. Овсяные отруби с высоким содержанием клетчатки, их часто едят как горячие хлопья или посыпают холодными хлопьями.Его также можно добавлять в кексы, хлеб, блины и запеканки для добавления клетчатки.
Могут ли люди с глютеновой болезнью есть овес?
да. Люди с глютеновой болезнью могут съесть чистого, незагрязненного овса . Однако из-за того, как выращивают овес, он часто загрязнен глютеном из других зерен. Большая часть овса, который вы найдете в продуктовом магазине, загрязнена глютеном и не является хорошим выбором для людей с глютеновой болезнью.
Взрослые со стабильной целиакией могут потреблять от 1/2 до 3/4 стакана (125–175 мл) сухого незагрязненного овса каждый день.Дети могут принимать от 2 столовых ложек до стакана (30–60 мл) сухого незагрязненного овса каждый день.
Если у вас глютеновая болезнь и вы хотите употреблять незагрязненный овес, перед началом посоветуйтесь со своим врачом или диетологом.
Может ли овес контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом?
Продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки, такие как овес, могут помочь улучшить уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Помогает ли употребление овса снизить уровень холестерина?
Исследования показали, что употребление растворимой клетчатки, такой как овес, может помочь улучшить холестерин ЛПНП (тот холестерин, который вреден для вашего сердца).Считается, что растворимая клетчатка, содержащаяся в овсе, задерживает холестерин в пищеварительном тракте и выводит его из организма. Другие продукты с растворимой клетчаткой — это бобы, злаки с псиллиумом, окра, баклажаны, ячмень и некоторые фрукты.
Овес не только является хорошим источником растворимой клетчатки, но и является цельным зерном. Употребление цельнозерновых продуктов, таких как овес, коричневый рис, булгур и киноа, снижает риск сердечных заболеваний.
Добавляйте в свой рацион больше овса
Для доп. Информации:
Часто задаваемые вопросы по выбору цельнозерновых продуктов
Сосредоточьтесь на волокне
Фитонутриенты — естественная защита природы
Последнее обновление — 13 октября 2020 г.
Что такое овес? | Цельнозерновой Goodness
Овес — это зерна злаковых растений Avena Sativa, собранные после сбора перерабатываются для использования в кормах для животных, в продуктах из кожи или в продуктах питания.
Для использования в пищевых продуктах овес измельчают, готовят на пару, нагревают и охлаждают в печи, которая раскрывает вкус. Затем овес раскатывают, режут или измельчают для получения хлопьев, овсяных хлопьев или муки.
Получите плакат «Овсяная история» с дочернего сайта GrainChain.com
Как я узнаю, что получаю цельнозерновой овес?
Чтобы сохранить ценные питательные вещества в овсе, переработчики решили сохранить как можно больше зерна овса. Мельница удаляет только внешнюю несъедобную оболочку, известную как корпус, что практически гарантирует, что вы получите все полезные свойства цельнозернового зерна, независимо от того, в какой форме вы едите овес.
Утвержденные ЕС заявления о пользе для здоровья
Следующие утверждения о пользе для здоровья были надлежащим образом подтверждены наукой и одобрены Европейской комиссией:
- Бета-глюкан овса снижает / снижает уровень холестерина в крови. Высокий холестерин — фактор риска развития ишемической болезни сердца. Благоприятный эффект снижения уровня холестерина достигается при ежедневном потреблении около 3 г овсяного бета-глюкана, что соответствует примерно 40 г овсяных отрубей или 60 г овса.
- Потребление бета-глюканов из овса (или ячменя) в составе еды способствует снижению повышения уровня глюкозы в крови после еды.
Овес разные
Знаете ли вы свою булавочную головку от джамбо или овсянку по рулету?
Овес может добавить вкус и текстуру многим блюдам. Овсяные хлопья и овсяные хлопья отлично подходят для добавления в сладкие и соленые блюда, а овсяные хлопья вместо муки идеально подходят для загущения супов и запеканок.
Вот объяснение различных видов овса, чтобы убедиться, что вы разбираетесь в овсе в следующий раз, когда пойдете в магазин.
Овес стальной обрезной / булавочной головкой
Это цельный овес, который просто разрезан на две или три части стальными ножами для получения грубого грубого овсяного зерна.Иногда также называют ирландским или шотландским овсом.
Применение: используется для приготовления овсяных лепешек и традиционного способа приготовления каши.
Овсяные хлопья / хлопья Jumbo
Это цельный овес, размягченный паром, а затем сплющенный между вальцами для получения хлопьев.
Применение: используется в сырых мюсли или для приготовления густой текстурированной каши.
Овсяные хлопья
Это овсяные хлопья, размягченные паром, а затем прокатанные для производства хлопьев.Поэтому они меньше крупных хлопьев, поэтому готовьте быстрее и получайте более нежную и гладкую кашу.
Использование: обычно используется для одноразовых пакетиков, которые можно найти в супермаркетах. Используйте смесь джамбо и овсяных хлопьев, чтобы приготовить печенье, овсяные лепешки, батончики из хлопьев или оладьи.
Овсянка
Это делается с использованием рифленых валков для измельчения овса с целью получения различных сортов овсянки, от овсянки грубого помола (овсяные хлопья с мелкой стальной / булавочной головкой) до овсяных хлопьев среднего или мелкого помола.До появления овсяных хлопьев кашу традиционно готовили из овсяных хлопьев. Готовится дольше и обычно имеет более густую текстуру по сравнению с овсяными хлопьями.
Используется : используется для печенья, овсяных лепешек, булочек и начинки для крошки.
Мука овсяная
Более мелкие, чем овсяные хлопья, получают путем измельчения и просеивания овса.Как и в случае с овсянкой, мука может быть крупной, средней или мелкой.
Используется: используется для приготовления хлеба или пирожных.
Питательные вещества, содержащиеся в овсе
Овес — это цельнозерновые продукты, содержащие питательные вещества, которые помогают поддерживать здоровье вашего тела.Взгляните на всю доброту, которую они содержат.
Это типичные значения, но продукты могут отличаться. Информацию о пищевой ценности продукта можно найти на упаковке / этикетке продукта.
Питательное вещество
Что это?
Как это помогает вашему телу?
Пищевая ценность на 100 г муки грубого помола
Тиамин
Помогает высвобождать энергию из углеводов.
Жизненно важно для здоровой нервной системы.
Рибофлавин
Помогает высвобождать энергию из пищи.
Сохраняет здоровье кожи, глаз и нервной системы.
Ниацин
Помогает высвобождать энергию из пищи.
Жизненно важно для здоровой нервной системы.
Углеводы
Самый важный источник энергии в рационе.
Наш организм переваривает и превращает все углеводы в глюкозу, которая обеспечивает организм энергией.
Белок
Выполняет жизненно важные структурные функции в организме.
Необходим для роста и развития.
Постоянно участвует в восстановлении, восстановлении и поддержании жизненно важных тканей.
Жир
Важная часть диеты.
Важный источник энергии, хотя потребление следует контролировать.
Необходим для хранения и транспортировки жирорастворимых витаминов.
Натрий
Участвует в регулировании баланса жидкости и электролитов.
7 мг (0,4% суточной нормы *) Высокое содержание натрия связано с повышенным артериальным давлением, рекомендуется не более 2,4 г натрия в день
Волокно
Помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.
7,1 г (из них бета-глюкан 4 г)
Кальций
Помогает укрепить кости и зубы.
Витамин B6
Необходим для метаболизма белков
Помогает функционированию центральной нервной системы.
Необходим для производства гемоглобина, красного пигмента в крови, который переносит кислород по всему телу.
Фолиевая кислота (фолаты)
Необходим для роста и образования красных и белых кровяных телец в костном мозге.
Защищает от дефектов нервной трубки (расщелины позвоночника) до зачатия и на ранних сроках беременности.
Витамин E
Антиоксидант — это вещество, которое может помочь предотвратить повреждение клеток организма.
Калий
Участвует в регулировании баланса жидкости и электролитов.
Необходим для передачи нервных импульсов.
Утюг
Помогает вырабатывать красные кровяные тельца, переносящие кислород по телу.
3,8 мг (43% RDA * мужчины, 25% женщины)
Магний
Необходим для здоровых костей.
Помогает высвобождать энергию из пищи.
Поддерживает работу нервов и мышц.
фосфор
Помогает укрепить кости.
Помогает организму накапливать и высвобождать энергию из пищи.
Цинк
Необходим для роста, воспроизводства и иммунитета.
Селен
Минерал и мощный антиоксидант
Антиоксидант — это вещество, которое может помочь предотвратить повреждение клеток организма.
Микроэлементы
Минералы медь, хром, марганец, молибден, селен и йод относятся к микроэлементам.
Незаменим для хорошего здоровья, но требуется только в незначительных количествах.
Что такое овес? Его польза для здоровья и рецепты — Еда и рецепты
Что такое овес?С ростом числа людей, заботящихся о своем здоровье, наблюдается резкий рост потребления зерна и проса, и одним из таких видов зерна, получившим известность во всем мире благодаря своей удивительной пользе для здоровья, является «Овес».Эта крупа не нуждается в представлении и богата витаминами, минералами и клетчаткой. Овес с научной точки зрения известен как Aveno Sativa, который также относится к царству растений и роду растений «авено». В Индии овес также известен как «джайе». Выращивание овса в Индии широко распространено в Харьяне и Пенджабе, для выращивания этих зерновых необходимы рисовые поля. Более того, эти растения обычно выращивают с использованием органических методов выращивания.
Овес стал модой среди фанатов здоровья из-за его огромной пользы для здоровья, которая также способствует правильному функционированию человеческого тела.Овес — отличный источник здорового растительного белка, который является гораздо лучшим вариантом, особенно если вы хотите изменить свой малоподвижный образ жизни, а также пищевые привычки. Богатый питательными веществами, он является богатым источником магния, клетчатки, цинка и антиоксидантов.
За прошедшие годы в кулинарной культуре Индии произошла смена парадигмы, с большей осознанностью и склонностью к зерновым и просо, таким как овес, амарант, раги и т. Д .; Было проведено множество экспериментов и было проведено множество новых способов включения этих продуктов в свой распорядок дня.Прямо от завтрака до экзотических десертов, даже повара предлагают овсяные хлопья и стараются сделать питание вне дома намного более полезным.
Польза овса для здоровья:
Есть только несколько злаков, которые являются основными продуктами индийской кухни, такие как атта, майда, грамм муки, баджра и многие другие. Тем не менее, очень осведомленные и заботящиеся о своем здоровье люди открыты для экспериментов с различными вариантами здорового питания. Из-за этого злаки, такие как овес, стали частью индийской кухни.
Вот почему вы должны включать овес в свой ежедневный рацион
* Обогащен множеством витаминов и минералов.
* Богатый источник бета-глюкановой клетчатки, которая способствует правильному функционированию кишечной системы.
* Овес помогает снизить уровень плохого холестерина.
* Помогает снизить уровень сахара в крови* Сохраняет чувство насыщения на долгое время и очень насыщает.
* Овес является отличным натуральным скраббером для лица, он легко удаляет загрязняющие вещества.
Как есть овес?
Самое лучшее в овсе — это то, что это универсальный злак, из которого получается питательный завтрак и вкусный полезный обед или ужин. Овес легко смешивается со всеми типами ингредиентов, чтобы придать здоровый вид обычным блюдам.
Овес на завтрак
Сытный завтрак — залог хорошего здоровья, а овес просто улучшает его. Вот несколько интересных способов, как включить эту крупу в свой рацион.
Овес Доса
Доса — один из самых известных южно-индийских деликатесов, который представляет собой идеальное сочетание южных специй и рисового теста, приготовленного как блин. Что ж, чтобы подчеркнуть вкус и сделать его более полезным, вы можете подправить это блюдо, используя овсяные хлопья для приготовления теста. Это сделает блюдо полезным для здоровья, чтобы оживить утреннюю трапезу. Вы также можете добавить куски
киви или
драконий фрукт, чтобы увеличить коэффициент здоровья.
Яблочно-коричный овес
Как говорится: «Яблоко на день не дает доктору», и когда вы смешиваете яблоки с овсом, это просто на ступеньку выше повышает фактор питания. Корица придает приятный вкус этому легкому рецепту завтрака.
Перекус или чай
Овес upma
Упма — восхитительное блюдо, которое часто готовят из равы (манной крупы), но если вы хотите насладиться этим блюдом и сделать его более полезным и богатым клетчаткой, приготовьте его из овса. Это блюдо представляет собой идеальное сочетание овощей, специй и овса.
Овес Пакора
Индийцы просто не могут пропустить перекус, им абсолютно нравится аура хорошего разговора за чашкой, чаем или кофе в сочетании с восхитительной закуской.Ностальгия по перекусам просто незаменима. Чтобы сделать ваши перекусы еще более полезными, вы можете попробовать этот простой рецепт пакоры, наполненный всеми качествами овса, мелко нарезанных овощей и специй.
Обед
Если ваша мантра — оставаться в форме, то вы просто не можете не добавлять это чудо-зерно — «овес» в свой ежедневный обед. Приготовление ужина с использованием овса может помочь вам очень легко похудеть, поскольку в нем мало углеводов и много клетчатки.
Oats Uthappam
Овес придает полезный вид этому традиционному рецепту.Этот рецепт Oats Uthappam — идеальное сочетание специй и овса — просто необходимо попробовать. Это облегчает подготовку. Особенно, если вы помешаны на здоровье.
Ризотто с овсом
Надоевшее обычными овсяными заготовками, это блюдо в итальянском стиле непременно придется вам по вкусу. Ризотто — это кремообразное, а также сырное лакомство, которое часто готовят с рисом, овощами, специями и готовят на пару в глиняном горшочке. Замена овса рисом не только поможет снизить вес, но и сделает его еще более здоровым.
Сорта овса
Индия в основном импортирует овес из таких стран, как Шри-Ланка, США и некоторых европейских стран. Есть пять основных видов овса. Если исходить из глобальной структуры потребления, то в основном потребляются стальные овсяные хлопья. Что ж, это не означает недооценки других форм овса.
Овес стальной фрезерный
Сырая овсяная крупа обрабатывается острым металлом. Эта форма овса легко переваривается и очень легко готовится, так как вода легко проникает в мелкие кусочки и сокращает время приготовления.
Крупа овсяная цельнозерновая
Этот овес используется для приготовления пищи после удаления несъедобной шелухи. После удаления внешних слоев он легко готовится.
Овес шотландский
Этот овес получают традиционным способом удаления внешнего покрытия с помощью старинного метода шотландского ручного шлифования камня.
Овсяные хлопья быстрые
Это обычные фасованные овсяные хлопья, которые представляют собой овсяные хлопья быстрой переработки, потребляемые во всем мире.Овсяную крупу пропаривают и раскатывают в хлопья. На этом этапе восстанавливаются эфирные полезные масла, поэтому овес имеет долгий срок хранения.
Также читайте: Омега-3 жирные кислоты, черный виноград, шафран, свекольный сок.
По мнению диетолога, овсянка №1 среди лучших — ешьте это не то
Есть много видов овса, с которыми вы, вероятно, знакомы. Есть классический овсянный овсяный, быстросохнущий и даже стальной овсяный. Однако, хотя все эти виды овса являются отличным дополнением к вашему завтраку, на самом деле они не считаются лучшей овсянкой для еды.Не поймите нас неправильно — овсянка по-прежнему невероятно полезна для вас! Но, , если вы оцените питательную ценность всей овсянки, то лучше всего будет овсяная крупа. Один диетолог объяснил нам, почему овсяная крупа — лучшая овсяная каша и как ее следует приготовить, если вы решите попробовать.
Вот что она сказала, а чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.
Что такое овсяная крупа?
До того, как натуральный овес раскатывают или измельчают в плоские хлопья, которые превращаются в известные нам овсяные хлопья (и могут легко оставаться на полке в течение длительного времени), овес фактически получают из цельнозерновой овсяной крупы, называемой овсяной крупой.Овес выращивают на ядре, и когда он готов к сбору, его очищают и минимально обрабатывают, чтобы удалить несъедобную шелуху вокруг зерен овса. Оставшийся овес известен как овсяная крупа, и, по словам Терезы Джентиле, MS, RDN, владельца Full Plate Nutrition и представителя СМИ Государственной академии питания и диетологии штата Нью-Йорк, овсяная крупа считается лучшей овсяной кашей для употребления в пищу.
«Овсяная крупа — самый здоровый способ употребления овса. Быстро овсяные хлопья, овсяные хлопья и стальной овес начинаются с овсяной крупы», — говорит Джентиле.«Овсяная крупа — это цельные зерна овса, очищенные и обработанные теплом и влагой. Это увеличивает срок хранения, развитие вкуса, содержание фенолов и антиоксидантную активность. При производстве овсяной крупы удаляется только их неплотная шелуха. Крупа по-прежнему содержит неповрежденный зародыш, эндосперм и отруби ».
Эти три элемента обеспечивают ваш организм множеством питательных веществ, включая клетчатку, селен, калий, магний, витамины группы B, антиоксиданты и железо. В частности, овсяные отруби — это элемент, который содержит пищевые волокна, которые являются ключевым элементом, который вам нужен для похудения.Согласно Healthline, цельный овес также известен тем, что содержит авенантрамид, который представляет собой тип антиоксиданта, который, как считается, защищает ваш организм от сердечных заболеваний.
Почему овсяная крупа считается лучшей овсянкой?
Поскольку овсяная крупа подвергается минимальной переработке, она содержит наибольшую пищевую ценность по сравнению с другими сортами овса.
«Менее обработанный овес переваривается дольше всех», — говорит Джентиле. «Это означает более медленный рост сахара в крови и более низкий гликемический индекс.Следующая самая полезная форма овса — стальной. Стальной овес — это овсяная крупа, которую разрезают на несколько более мелких кусочков с помощью стального лезвия ».
Согласно данным Harvard Health, наименее обработанный овес — например, крупа или стальная резка — имеет более низкий гликемический индекс и дольше переваривается по сравнению с овсяными хлопьями или овсяными хлопьями быстрого приготовления. Медленное пищеварение также означает, что ваше тело будет чувствовать себя сытым и сытым в течение более длительного периода времени, особенно с учетом того, что овсяная крупа богата клетчаткой.
Джентиле также упоминает, что овсяная крупа готовится дольше других сортов овса, но при правильном приготовлении она действительно может обеспечить ваше тело множеством полезных питательных веществ.Особенно, если вы добавите в чашу овсяной крупы правильные добавки.
«Чтобы любая из этих форм овса оставалась полезной после приготовления, добавьте немного аромата в виде фруктов», — говорит Джентиле. «Добавление белка также может снизить гликемический индекс. Это может быть обезжиренное молоко или орехи. Сверху посыпьте льняными семенами или семенами чиа для здорового жира, и вы получите суперпродукт».
Чтобы получить еще более вкусные начинки для овсяной крупы, ознакомьтесь с этими 11 полезными начинками из овсянки, которые помогут вам похудеть.
Овес: питание, преимущества, недостатки и применение
Вот моя теория о происхождении продакт-плейсмента: какой-то дальновидный овсяный фермер подошел к Якобу и Вильгельму Гримм и сказал: «Эй, я дам тебе долю в моей овсяной мельнице, если ты поменяешь еду в« Златовласке и трех медведях ». от тоста до овсянки ». Возможно, я ошибаюсь, но я не собираюсь проводить исследования, поэтому никогда не узнаю. Я хочу сказать, что овес — это не только определение идеальной температуры для завтрака.Чтобы выяснить, какой овес вам подходит, давайте рассмотрим его происхождение, питание, использование и влияние на здоровье.
Многие эксперты по питанию рекомендуют овес как основной продукт здорового завтрака и основу питательной и сытной диеты на растительной основе. К счастью, их энтузиазм оправдан, поскольку овес продемонстрировал свою пользу для здоровья поколениям исследователей, вплоть до Baby Bear. Фактически, когда мы спросили наших спикеров на Саммите Food Revolution, что они едят на завтрак, многие из них сказали нам, что овес был их выбором на завтрак №1.
Хотя овес составляет лишь 1% мирового производства зерновых, он является одним из наиболее часто употребляемых видов цельного зерна в Соединенных Штатах. Многие запекают с овсяными хлопьями. А овсянка сейчас популярна как никогда. Согласно недавним опросам потребителей, вареная овсянка превосходит холодные хлопья, во многом благодаря ее удобству и пользе для здоровья. А поскольку все больше людей отказываются от употребления традиционного молочного молока, продажи овсяного молока стремительно растут. Опросы показывают, что людям нравится универсальность овсяного молока, а также его мягкий вкус, приятная текстура и экологически безопасные методы, применяемые многими производителями овсяного молока.
Так что же такого особенного в овсе? Есть ли недостатки в их покупке или потреблении? И как можно использовать овес в своем рационе?
Что такое овес?
iStock.com/Arx0ntОвес — это мелкие кремовые зерна овальной формы, удаленные с зерновых растений Avena sativa . В дополнение к еде (а теперь и напиткам) вы найдете овес в травяных настойках, средствах по уходу за кожей, такие как средство для мытья лица и лосьон для тела (вы когда-нибудь добавляли порошкообразный овес в ванну, чтобы успокоить зуд при ветряной оспе или кожной сыпи? ), а также корма для животных.
Люди выращивают овес более 5000 лет. И сегодня их выращивают на всех обитаемых континентах. Они хорошо растут в умеренном климате с прохладным влажным летом. В тройку крупнейших мировых производителей овса входят Россия, Канада и Австралия.
Части растения Avena Sativa (овес)
Основными компонентами растения Avena Sativa являются семена (овес), листья, стебли (называемые овсяной соломой) и отруби, которые являются внешним слоем всех цельнозерновых культур.Каждая из частей имеет уникальное применение и питательную ценность.
- Семена молочного овса : Это овес, который был собран рано и чаще всего используется в качестве добавки для расслабления. Такой ранний сбор овса в этой форме означает, что он сохраняет больше своих природных минералов, таких как магний и калий.
- Зрелые семена овса : Семена овса целиком, включая съедобную часть и несъедобную внешнюю оболочку. Если вы хотите выращивать овес, вам нужно посадить семена овса.
- Цельнозерновая овсяная крупа : Это очищенные зерна овса. Их внешнюю оболочку необходимо удалить перед едой, чтобы они стали удобоваримыми. Цельная крупа включает зародыши, отруби и эндосперм.
- Овсяная солома : стебли и листья овса, которые чаще всего используются для приготовления кормов для скота, подстилки и добавок, предназначенных для улучшения настроения, снятия воспалений и помощи при тревоге. Эти части растения содержат очень много железа, а также цинка и магния.
- Бета-глюкан овса : Также известный как овсяные отруби, это внешний слой овсяной крупы. Он содержит растворимую клетчатку, извлеченную из овса, и часто используется в рецептах, а также в качестве добавки для поддержания здоровья сердца.
Пищевая ценность овса
Овес, возможно, не самая яркая еда на полке, но она очень питательна. Эти маленькие зерна являются отличным источником множества витаминов и минералов, включая марганец, молибден, фосфор, медь, биотин, витамин B1, магний, хром и цинк.Цельный овес также полон антиоксидантных соединений и фитонутриентов, таких как сапонины и бета-глюканы, которые имеют прямое отношение к их свойствам борьбы с болезнями.
Из цельного зерна овес является отличным источником как растворимых, так и нерастворимых волокон , обеспечивая 15% ваших дневных потребностей всего в ½ стакана (40 граммов) порции . Овес также является удивительно высоким источником растительного белка. Вы найдете 15 граммов в миске приготовленных овсяных хлопьев на 1 ½ стакана, что обеспечивает примерно четверть дневной нормы среднестатистического человека весом 160 фунтов.Таким образом, утренняя овсянка может очистить вас, как Roomba для кишечника, накормить голодный микробиом и накачать вас!
Поскольку у овсяного растения так много полезных частей, мы не можем говорить только о «питании овса». Что вы получите и в каком количестве, зависит от того, какую часть овса вы употребляете. Переработчики цельнозернового овса сохраняют как можно больше цельного зерна овса, чтобы оптимизировать его питание. В этом сценарии с зерен удаляется только внешняя оболочка, называемая шелухой, в результате чего вы получаете цельнозерновой овес с максимально возможной плотностью питательных веществ.Но не весь овес приготовлен с оптимальной питательностью. Мы еще раз рассмотрим различные формы овса и овсяных продуктов, которые вы сможете купить позже.
6 Польза овса для здоровья
iStock.com/Arx0ntЕсли вы еще не употребляли овес, такой как Златовласка и Медвежонок, вот несколько причин, по которым вы можете захотеть добавить их в свой рацион.
1. Может помочь сбалансировать уровень сахара в крови.
Было доказано, что употребление овса в пищу помогает контролировать высокий уровень сахара в крови, симптом диабета 2 типа, который может вызвать сердечно-сосудистые заболевания, невропатию и повреждение почек, если его не контролировать.В рандомизированном контрольном исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Nutrients , исследователи изучили влияние употребления овса на взрослых с избыточным весом и диабетом 2 типа. В исследовании 445 человек были рандомизированы в четыре группы: контроль без вмешательства, диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки (включая злаки, такие как рис, пшеница, черный рис и просо), и два варианта: с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. — волокнистая диета, заменившая 50 и 100 граммов круп на овсяные хлопья соответственно.
Через 30 дней в группах 50 и 100 граммов овса наблюдалось наибольшее снижение уровня сахара в крови, а также наибольшее улучшение биомаркеров других заболеваний.И по прошествии целого года у тех, кто ел 100-граммовый овес, уровень глюкозы в крови все же улучшился. В качестве дополнительного преимущества они также наслаждались более низким уровнем триглицеридов. Понятно, что каша в миске — это не вспышка на сковороде.
2. Может помочь вам похудеть.
В том же исследовании 2016 года, описанном выше, участники, которые регулярно потребляли овес, также в конечном итоге испытали наибольшее улучшение своего веса и окружности талии. Исследователи пришли к выводу, что овес — оптимальный выбор цельнозерновых продуктов для людей с избыточным весом, особенно для людей с диабетом.Почему? Они предположили, что это в значительной степени связано с бета-глюканами овса, которые могут улучшить сытность еды, уменьшить переваривание крахмала и повысить чувство сытости, чтобы предотвратить переедание.
В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Food & Nutrition Research , исследователи изучили данные среди 14 690 детей в возрасте от 2 до 18 лет, чтобы определить связанные с весом различия между потребителями овсянки и не овсянки. Они обнаружили, что дети, которые ели овсянку, в целом имели лучшее потребление питательных веществ, качество диеты и более низкий риск ожирения, что снова было связано с содержанием клетчатки и бета-глюкана в овсе.
3. Может помочь снизить высокий уровень холестерина.
Возможно, вы видели в продуктовом магазине этикетки с надписью «здоровое сердце» на овсяных хлопьях и овсяных продуктах. Оказывается, это больше, чем просто маркетинговый ход пищевой промышленности. Овес — один из наиболее часто рекомендуемых продуктов для людей с высоким уровнем холестерина или других факторов риска сердечных заболеваний из-за их способности улучшать эти биомаркеры. Исследования показывают, что действие овса по снижению холестерина связано с его бета-глюканом.Эффекты становятся более заметными при употреблении в пищу неочищенных продуктов на основе овса, богатых бета-глюканом, и значительно ослабевают, когда бета-глюкан используется в качестве добавленного ингредиента. Так что, если вы когда-нибудь находитесь в лифте с незнакомцем, который поворачивается к вам и объявляет: «Я снизил уровень холестерина», возможно, он все-таки не оплачиваемый актер.
90% болезней сердца
можно предотвратить,
и даже обратить вспять.
Откройте для себя основанные на исследованиях и полностью естественные способы остановить сердечно-сосудистые заболевания
в БЕСПЛАТНОМ
СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ
4.Может снимать воспаление и раздражение кожи.
Овсянка — распространенный ингредиент в продуктах для кожи, таких как смеси для ванн и лосьоны для тела, из-за ее способности снимать воспаления. Овес содержит антиоксиданты, которые могут играть роль в замедлении старения и раздражении кожи свободными радикалами. Они также предлагают соединения, называемые авенантрамидами, которые защищают кожу от ультрафиолетового излучения и предотвращают воспаление. И в качестве бонуса ежедневное употребление слов «авенантрамид», вероятно, укрепит мышцы языка и щек.
5. Может быть полезно для здоровья мозга.
Цельные зерна, такие как овсянка, являются хорошим источником витамина Е, который является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от окислительного повреждения. Витамин Е был тщательно изучен на предмет его потенциальных неврологических преимуществ. Фактически, исследователи обнаружили, что снижение уровня витамина Е в крови связано с ухудшением памяти. Исследования показали, что уровень витамина Е обычно ниже у людей с болезнью Альцгеймера.
6. Может обладать противораковыми свойствами.
Хотя большинство доступных исследований бета-глюканов связано со здоровьем сердца, похоже, что они также могут иметь противораковые свойства. Фактически, бета-глюканы в овсе стимулируют иммунную систему, помогают бороться с инфекциями, обладают антицитотоксическими и противоопухолевыми свойствами. Антиоксидантные эффекты авенантрамидов в овсе также могут способствовать их борьбе с раком.
Недостатки употребления овса
iStock.com / AaronAmatВ целом овес — это продукт с низким уровнем риска и высокой наградой. Однако, несмотря на их многочисленные преимущества для здоровья, есть несколько вещей, о которых следует помнить, если вы новичок в овсяной дичи.
Овес богат растворимой клетчаткой, которая полезна для пищеварения, но у некоторых людей может вызывать вздутие живота, повышенное газообразование и спазмы в животе. Как и в случае с другими продуктами, богатыми клетчаткой, это более вероятно, если вы не привыкли придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки.
Но не отказывайтесь от овса, если он сначала сделает вам неприятность.Ваше пищеварение похоже на мышцу, и вам нужно тренировать ее, чтобы она стала сильнее и способнее. Эти побочные эффекты обычно проходят сами по себе, когда ваш пищеварительный тракт адаптируется к повышенному потреблению клетчатки. Медленно увеличивайте потребление овса и обязательно пейте достаточно воды, которая помогает клетчатке перемещаться по пищеварительному тракту.
Фитаты в овсе
Некоторых людей могут беспокоить фитаты в овсе — соединения, содержащиеся в нескольких растительных продуктах, включая не только овес, но также бобы и чечевицу.И это может блокировать всасывание некоторых минералов. Хорошая новость заключается в том, что большинство фитатов в овсе находится во внешней оболочке. Если вы хотите развлечься, пережевывая сырые, необработанные цельные овсяные хлопья, вы можете проглотить больше фитатов, чем хотелось бы. (Если вы думаете, что ваша идея развлечения может заключаться в пережевывании сырого необработанного овса, вы почти наверняка ошибаетесь.)
Поскольку большинство из нас едят обработанный овес (да, овсяные хлопья и даже овсяные хлопья обрабатываются), которые каким-то образом готовятся перед употреблением, мы потребляем минимальное количество фитатов.Кроме того, вы можете уменьшить содержание фитатов, просто замочив цельный овес перед приготовлением и съев его. (Кстати, этот прием работает и с бобовыми.) И я считаю, что польза от употребления овса намного перевешивает этот потенциальный недостаток. По моему опыту, более важная вещь, которую нужно знать о фитатах, заключается в том, что использование этого слова в Scrabble принесет вам 50 бонусных баллов за очистку стойки.
Кому следует избегать овса
Но некоторым людям лучше вообще избегать овса.Эти люди могут включать любого человека с непереносимостью глютена или с диагнозом целиакия. Хотя овес изначально не содержит глютен в своем необработанном состоянии, он, к сожалению, представляет собой зерно с высоким риском перекрестного заражения зерном, содержащим глютен. Когда овес готовится и обрабатывается на упаковочных заводах, он может контактировать с глютеном. Однако некоторые производители признали, что это серьезная проблема для потребителей, и инвестировали в сторонние испытания, чтобы убедиться, что их овес не содержит глютена.
Тем не менее, этого может быть недостаточно для решения основной проблемы некоторых людей с глютеновой болезнью. Интересно, что есть также документация о том, что препараты целиакии специфически реагируют на белки овса, которые называются проламинами , поэтому овес обычно не рекомендуется для этой популяции.
Наконец, хотя и редко, у некоторых людей бывает аллергия на овсяный белок, называемый авенином. Как и другие аллергические реакции, реакция авенина может включать такие симптомы, как пятнистая кожа, раздражение во рту и горле, заложенность носа, зуд в глазах, расстройство пищеварения и, в тяжелых случаях, затрудненное дыхание или анафилаксия.Если вы подозреваете, что у вас аллергия на авенин или овес, вам, возможно, следует избегать овса. Ваш лечащий врач может назначить тест, который подтвердит диагноз.
Устойчиво ли овес?
iStock.com/Damian LugowskiЕще хорошие новости для любителей овса! Они полезны не только для вас, но и для всей планеты. (В дополнение, конечно, к кобылам и самкам, но не к ягнятам, которые явно неравнодушны к листве.)
Oats обладает множеством преимуществ в области устойчивого развития.Посадка их в начале вегетационного периода с последующей посадкой покровных культур, таких как горох, может помочь прервать циклы вредителей и пополнить почву. (Если вы видите совок и саранчи, блуждающих по полю, полностью дезориентированных, недоумевающих, куда пошел овес и почему повсюду растут горох, вы знаете, что эта стратегия сработала.) Покровная культура, выращиваемая после овса, также может добавить в почву достаточно азота, чтобы значительно снизить потребность в удобрениях, богатых азотом, что поможет снизить выбросы парниковых газов.
А когда его высаживают дождливой весной, овес помогает почве впитывать воду, предотвращая эрозию и потерю питательных веществ. Овес также сохраняет корни в земле в течение всего года, что может улучшить качество воды за счет уменьшения стока азота в водоемы.
К сожалению, некоторые виды овса, если они не сертифицированы как органические, могут содержать глифосат (вероятный канцерогенный убийца сорняков, который часто используется в качестве осушителя для сушки урожая перед сбором урожая). Но наблюдается растущее движение от этой практики.С января 2021 года Richardson International, крупнейшая канадская агропромышленная компания, отказалась от посевов овса, обработанных глифосатом или другими химическими осушителями.
Овсяное молоко
Как выглядит экологичность в отношении овсяного молока? Овсяное молоко — новая отрасль в Соединенных Штатах, но уже много лет зарекомендовало себя в других странах. И то, что мы видели, выглядит неплохо.
Шведская компания Oatly, в частности, делает акцент на экологических аспектах производства овсяного молока.Они объединяются с местными фермерами, где бы они ни распределяли продукцию, и отправляли использованную шелуху зерен овса на фермы и биогазовые установки — для использования в качестве удобрения и корма для животных — вместо того, чтобы вывозить их на свалки. Упаковка Oatly также технически пригодна для вторичной переработки, согласно их странице часто задаваемых вопросов, хотя многие предприятия по вторичной переработке в США в настоящее время не перерабатывают картонные коробки для напитков.
Однако не все идеально в овсяно-молочной стране. Некоторые сорта используют рапсовое или рапсовое масло, которое может быть генетически модифицировано, если оно не сертифицировано как органическое или сертифицированное без ГМО.Многие виды овсяного молока содержат много сахара. Оатли также недавно подвергся критике за получение 200 миллионов долларов инвестиций от Blackstone Group, которая участвует в вырубке лесов Амазонки в Бразилии. Это заставило многих потребителей бойкотировать бренд.
Итак, есть над чем поработать, чтобы улучшить устойчивое движение овса, но я хотел бы думать, что у нас довольно хороший старт, особенно если сравнить выращивание и переработку овса с другими источниками молока, включая коровьего (которые в значительной степени влияют на окружающую среду). вред) и миндаль (которые используют больше, чем их справедливая доля воды).
Что покупать: органический овес или овсяные продукты?
По состоянию на 2018 год было обнаружено, что большое количество овсяных продуктов содержит относительно уровни глифосата. Тестирование, проведенное Рабочей группой по окружающей среде (EWG), обнаружило глифосат в каждом образце овсяных хлопьев для завтрака и подобных овсяных продуктах, таких как батончики мюсли, которые продаются детям. В их число входят многие известные и популярные бренды, в том числе Cheerios, Quaker и KIND, а также бренды здорового питания, такие как Nature’s Path, Kashi, Barbara’s, Whole Foods и Bob’s Red Mill.
Однако органические овсяные продукты имеют значительно более низкие уровни глифосата по сравнению с продуктами, приготовленными из овса, выращенного традиционным способом. Более того, ⅔ органических овсяных продуктов не показали заметных количеств. И ни один из них не превысил порог безопасности EWG.
Это говорит мне о том, что из-за широкого использования RoundUp и его насыщенности во многих продуктах на основе овса лучше покупать органический овес, когда это возможно .
Виды овсяных продуктов
iStock.ru / AnnaPustynnikovaЕсли вам интересно, как отличить разные виды овсяных хлопьев и овсяных продуктов в продуктовом магазине, вот краткое изложение того, что означают разные этикетки и как их лучше всего использовать.
Крупа овсяная
Это наиболее цельная форма овса, в которой вы найдете целое зерно овса без шелухи. Ядро включает зародыши, эндосперм и слои отрубей, которые содержат витамины, минералы, фитонутриенты, а также растворимую и нерастворимую клетчатку.Этот очень питательный овсяный продукт нужно просто промыть и замачивать на ночь. Для приготовления их просто отварите в воде около 20 минут и подавайте как овсянку.
Овес стальной огранки
Это овсяная крупа, минимально обработанная с помощью стальных ножей, каждая из которых разрезана на несколько кусочков. В результате получается грубая овсянка, которую лучше всего использовать для приготовления традиционной сытной каши. Иногда его называют шотландским или ирландским овсом, но настоящий шотландский овес получают путем измельчения в камнях.
Овсяные хлопья
Овсяные хлопья — это стальные овсяные хлопья, размягченные паром и скатанные в хлопья. Они могут быть в «старомодной» или «быстрой» форме, что означает, что они стали тоньше и дольше готовились на пару. Овсяные хлопья обычно часто используются в выпечке для приготовления кексов, блинов, домашней мюсли или более гладкого и нежного овсяного завтрака. Овсяные хлопья быстрого приготовления или «быстрорастворимые» овсяные хлопья обычно продаются в одноразовых пакетиках из овсяных хлопьев в супермаркете.Ваш организм быстрее переваривает овсяные хлопья быстрого приготовления. И, как таковые, они могут вызвать более быстрое повышение уровня глюкозы в крови. Таким образом, в отличие от более толстых овсяных хлопьев, они не являются продуктом с низким гликемическим индексом. Быстрорастворимый овес относится к средней категории гликемического индекса.
Овсяные хлопья Jumbo
Это овсяные хлопья, но хлопья не такие маленькие. Овсяные хлопья Jumbo часто используются для приготовления более густой каши с большей текстурой или даже в сыром виде для приготовления мюсли — блюда для завтрака из сырого овса с измельченными фруктами и орехами.
Овсянка
Овсяные хлопья получают путем раскатывания и измельчения цельного овса на различные «сорта» овса, от грубого до мелкого. Традиционная овсянка используется для начинки из крошек кексов или для приготовления булочек, печенья, крошек, а также других продуктов для завтрака и других продуктов.
Овсяная мука
Овсяная мука производится путем измельчения овса в порошок, размер которого может быть от грубого до мелкого, для использования в выпечке. Его также можно использовать для сгущения рагу и супов.
Приготовление с овсяными хлопьями
iStock.com/FreshSplashЕсли вам интересно, как готовить из овса, вот несколько идей. Помимо овсянки и каши, вы можете использовать овес вместо муки в рецептах выпечки, таких как хлеб и кексы. Вы также можете использовать их, чтобы добавить питательные вещества и помочь домашним овощным гамбургерам склеиться. Овес — отличное дополнение к домашним мюсли и батончикам мюсли, а также к десертам, таким как чипсы и крошки. Замоченный овес также можно использовать в смузи, добавляя клетчатку, витамины и минералы с незначительным влиянием на вкус.
Овсяные рецепты
Теперь, когда вы знаете, чем овес полезен для вас и всей планеты, давайте рассмотрим некоторые из лучших способов включить больше овса в свой рацион.
1. Морковный пирог Ночная овсянка
Да, вы правильно прочитали — морковный пирог на завтрак — вещь. Однако этот морковный пирог богат клетчаткой, витаминами и минералами, которые помогут вам зарядиться энергией до утра и после этого. Следующее, что лучше всего подходит для этого завтрака, — это время, необходимое для его приготовления, а это менее пяти минут! Волшебство происходит, пока вы спите.И самое интересное происходит, когда вы просыпаетесь и можете насладиться этим вкусным и питательным рецептом овсяных хлопьев на ночь.
2. Сытные и целебные бургеры из чечевицы
Интересный факт об овсе: когда вы измельчаете овес для получения овсяной муки или овсянки, ингредиент может действовать как связующее для гамбургеров на растительной основе — как показано в этом сытном и целебном бургере из чечевицы. Более того, овсянка в своем основном состоянии по-прежнему содержит такое же количество целебной клетчатки, витаминов и минералов, какое есть в вашем традиционном овсяном завтраке.Считайте это хитрым и функциональным способом добавить еще больше питательных веществ в пищу на растительной основе.
3. Овсяная крупа с капустой и грибами
Еще не пробовали чабер? Это ваш шанс влюбиться в универсальность овса с использованием цельной овсяной крупы! Он сливочный от овсяных хлопьев и кокосового молока, приготовленных в скороварке, и пикантный с легким оттенком умами из обжаренных грибов тамари. Добавьте немного питательной капусты и сверху пищевых дрожжей и трав, и вы можете получить новый несладкий завтрак или основной продукт на ужин.
Сделайте овес основным продуктом любой диеты
iStock.com/shapechargeОвес — это универсальный, удобный и очень питательный продукт, которым можно наслаждаться разными способами. Хотя некоторые люди, в том числе страдающие глютеновой болезнью, могут захотеть избежать их, овес может стать отличным дополнением к здоровой диете, особенно если вы можете употреблять органически выращенный овес, чтобы избежать загрязнения глифосатом. Так что, если вы хотите быть похожими на Златовласку, Медвежонка, кобыл и других, попробуйте несколько новых рецептов овсянки. И, возможно, даже сделайте овсянку своим обычным началом дня!
Расскажите в комментариях:
- Какими способами вы любите полакомиться овсом?
- Если вы уже не едите овсяные хлопья регулярно, какие новые способы вы хотите их попробовать?
- Вы когда-нибудь использовали овес или овсяную муку в выпечке? Ваше мнение?
Изображение функции: iStock.com / Arx0nt
Читать дальше:
Каковы преимущества овса Steel Cut?
Горячая, дымящаяся миска овсянки — классический продукт завтрака, которым многие наслаждались на протяжении многих лет. Сами овес веками использовались в пищу.
До того, как овес начали выращивать и перерабатывать для потребления человеком, его использовали в качестве корма для животных. Однако как только люди начали осознавать питательную ценность овса для людей, они начали включать его в свой ежедневный рацион.
Сегодня овес доступен в нескольких различных формах. Вы можете купить овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья быстрого приготовления, а также овсяные хлопья и овсяные хлопья. Разница между видами овса заключается в способе их приготовления и обработки.
Овес сегодня используется по-разному: от горячей миски с цельнозерновой овсянкой до хлопьев и батончиков мюсли, выпечки, пудингов и каш.
Овсяные хлопья и овсяные хлопья по сравнению с овсяными хлопьямиВесь овес — это цельное зерно, которое содержит значительную порцию питательных веществ и клетчатки, необходимых организму для его оптимального функционирования.Пищевая ценность овсяных хлопьев в метрических единицах и овсяных хлопьев практически одинакова. Тем не менее, овсяные хлопья из овсяных хлопьев превосходят овсяные хлопья по двум параметрам: содержанию клетчатки и плотности, поэтому овсяные хлопья из стали лучше всего подходят для употребления в пищу.
Цельнозерновой овес, иногда называемый зернами овса, состоит из трех частей: зародыша, марки и эндосперма. Когда овес называют крупой, это означает, что это цельнозерновые зерна овса без шелухи. Иногда такие зерна овса без шелухи называют просто «овсяной крупой».«
Стальной овес получают путем разрезания овсяной крупы на 2–3 более мелких кусочка с помощью стального лезвия. Стальной овес также иногда называют ирландским овсом. Поджаривание овсяных хлопьев придает им восхитительный ореховый вкус, который отличает их от других видов овса. Стальной овес также более грубый, чем другие виды овса, и, как правило, более жевательный. Это придает им плотную текстуру, которая очень насыщает, но это означает, что они требуют более длительного времени для замачивания и приготовления. Тем не менее, их по-прежнему можно использовать в рецепте овсяных хлопьев на ночь.
Овсяные хлопья получают путем их плющения и пропаривания, а не нарезания стальным лезвием. В результате овсяные хлопья требуют меньше времени на приготовление, чем овсяные хлопья, и иногда их называют «старомодными» овсяными хлопьями.
Овсяные хлопья используются для производства овсяных хлопьев быстрого приготовления и овсяных хлопьев быстрого приготовления, а также часто используются в выпечке и кулинарии. Еще одно отличие овсяных хлопьев состоит в том, что они имеют несколько округлую форму, которая сохраняется даже после того, как они были приготовлены, хотя текстура кремовая и намного более гладкая, чем у овсяных хлопьев.
Овес Steel Cut с высоким содержанием клетчаткиОвес стальной дробленый с высоким содержанием пищевых волокон. Пищевые волокна — это то, что наш организм не может переваривать, но все же в них нуждается. Это требование для оптимального здоровья. В частности, стальной овес содержит растворимую клетчатку, состоящую из бета-глюканов.
Бета-глюканы образуют уникальное гелеобразное вещество при растворении в воде, и считается, что именно это вещество снижает уровень холестерина в крови, а также стабилизирует уровень сахара в крови.
Помимо растворимой клетчатки стальной овес также содержит нерастворимую клетчатку. Нерастворимая клетчатка — это то, что придает стулу большую массу и помогает ему перемещаться по кишечному тракту, обеспечивая регулярную работу кишечника. Регулярные и частые испражнения помогают поддерживать здоровье и правильное функционирование пищеварительной системы.
Овес стальной дробленый — хороший источник клетчатки. Это примерно 20% от рекомендуемой дневной нормы. Поскольку сегодняшняя американская диета может быть дефицитной во многих отношениях, регулярное употребление стального овса может помочь вам удовлетворить суточные потребности вашего организма в клетчатке и помочь сохранить ваше тело здоровым и функционирующим в лучшем виде.
Стальной овес имеет низкий гликемический индексЕще одно преимущество овсяных хлопьев состоит в том, что они имеют довольно низкий гликемический индекс. Гликемический индекс дает пищевым продуктам числовое значение, которое показывает, как он влияет на уровень сахара в крови, когда вы потребляете углеводы. Чем ниже гликемический индекс пищи, тем лучше. Стальной овес весит 55, а это означает, что их способность поднять уровень сахара в крови до нездорового уровня минимальна.
Люди, страдающие такими заболеваниями, как диабет или преддиабет, могут потреблять углеводы с низким гликемическим индексом, и это может помочь им избежать опасных скачков уровня сахара в крови.
Это делает овсяные хлопья очень хорошим выбором для людей, которым необходимо внимательно следить за уровнем глюкозы.
Стальной овес не содержит глютенаСтальной овес не содержит глютена, что делает его отличным вариантом для людей, которые пытаются придерживаться безглютеновой диеты. Просто будьте осторожны и проверяйте этикетки, потому что иногда овес может быть переработан с другими зернами, которые – содержат глютен и страдают от перекрестного загрязнения.
Обязательно проверьте этикетки, чтобы увидеть, обрабатывались ли стальные овсяные хлопья, которые вы покупаете, какими-либо другими материалами, или ищите стальные овсяные хлопья, которые четко обозначены как овес, не содержащий глютена.
Овес стальной — хороший источник железаОвес стальной также является очень хорошим источником железа. Железо жизненно важно для правильного функционирования вашего тела. Железо является компонентом гемоглобина, а гемоглобин — это то, что поддерживает циркуляцию кислорода по кровотоку для питания ваших органов и тканей.
Когда уровень гемоглобина низкий, ваше тело будет страдать, потому что клетки и ткани не получают кислорода, который им необходим для правильного функционирования.
Когда уровень гемоглобина становится слишком низким, у вас может развиться анемия, что может привести к связанным с этим проблемам со здоровьем, таким как плохая когнитивная функция, нарушение терморегуляции вашего тела, слабая иммунная система и даже проблемы с желудком и расстройство желудка.
Женщины должны быть особенно осторожны, чтобы поддерживать нормальный уровень железа, потому что менструация может значительно снизить уровень железа у женщины.Всего 1/4 стакана (сухой) овсяной крупы предлагает 10% рекомендуемой суточной дозы, необходимой вашему организму для правильного функционирования.
Стальной овес может обеспечить устойчивую энергиюСтальной овес — отличный способ дать вашему телу постоянный источник энергии для начала дня. Поскольку овсяные хлопья состоят из цельного зерна, они считаются сложными углеводами.
Сложный углевод сложнее расщеплять и использовать, поэтому он занимает больше времени и обеспечивает более устойчивый источник энергии.Вы также можете комбинировать овсяные хлопья со здоровой порцией жиров, таких как орехи, семена или арахисовое масло, и дополнительный прилив жира обеспечит ваш организм продолжительным уровнем энергии на протяжении всего утра до обеда и поможет вам почувствовать себя сытым.
Вы также можете смешать протеиновый греческий йогурт с овсяными хлопьями и получить тот же эффект. Кроме того, стальной овес плотнее, чем другой овес, и состоит из большего количества воды. Это означает, что вы можете есть их меньше, дольше чувствовать сытость и при этом получать те же питательные вещества, что и овсяные хлопья.
Овес стальной с высоким содержанием белкаНаконец, стальной овес содержит белок. В них также мало насыщенных жиров, что является дополнительным бонусом к их пользе для здоровья.
Как видите, есть преимущества в выборе овсяных хлопьев по сравнению с овсяными хлопьями. Хотя с точки зрения питательности два овса очень похожи по составу, способ их обработки и подготовки к употреблению совершенно разный.
Поскольку стальной овес подвергается минимальной переработке и содержит больше клетчатки и плотности, чем их аналоги, стальной овес является одним из самых полезных для здоровья зерен, которые можно есть.
Они разные? — Кухонное сообщество
Если вы из Северной Америки или Европы, вы, вероятно, использовали термин «каша» как синоним «овсянки». Хотя нет никакого преступления против этого, они оба сделаны по разным рецептам и из определенных ингредиентов.
У обоих есть одна общая черта: из них готовится отличный завтрак. Оба могут быть очень питательными и полезными для вас, но иногда это может зависеть от типа овса, который вы используете при употреблении овсяных хлопьев.
Поэтому важно учитывать различия между этими популярными блюдами для завтрака, чтобы знать, какое из них более здоровое для вас.
Основное различие между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями заключается в их составе. Кашу обычно готовят из вареных зерен, смешанных с водой или молоком, а иногда и с тем, и с другим. Овсяные хлопья обычно измельчают в гранулы среднего размера, в результате чего получается кремообразное или жевательное блюдо. Этот рецепт легко усваивается и считается полезным для человека.
Овсяные хлопья — это крупа овсяная пропаренная. Они сплющиваются в знакомые хлопья с помощью тяжелых валиков, которые открывают большую часть своей поверхности, чтобы жидкость могла быстро впитаться. Следовательно, их можно приготовить менее чем за 5 минут.
В следующей статье подробно описаны основные различия между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями и даны все ответы, которые могут понадобиться, когда дело доходит до этих популярных блюд.
Овсяная каша: что это такое?Совет по цельнозерновым продуктам не дает конкретного определения овсяной каши.Вместо этого совет классифицирует овсяную кашу как «любое овсяное зерно, которое превращают в кашу». Давайте попробуем разобраться в этом определении.
Овсяные хлопья обычно называют ирландскими или шотландскими овсяными хлопьями. В обеих странах они просто известны как овсяные хлопья. Ирландский овес также называют стальным овсом, потому что овсяную крупу разрезают на несколько частей с помощью очень острого стального лезвия.
Ирландский овес готовится намного быстрее, чем цельнозерновой овес, из-за большей площади поверхности, на которой вода и молоко могут впитаться в овес.
Для сравнения, шотландский овес измельчают на камнях. Как следует из названия, овсяную крупу измельчают с помощью камня, чтобы получить более грязный и беспорядочный результат.
Обычно вы обнаруживаете, что у вас остается такое же количество мелко измельченной овсяной муки, что и у маленьких кусочков овса.
Поскольку овес очень тонко измельчен, шотландский овес обычно готовится очень быстро, становясь кремообразным с более гладкой текстурой, чем овсяные хлопья и разновидности стальной нарезки.
Овсяные хлопья: что это такое?Овсяные хлопья — это дробленый или лущеный овес (удаление внешней защитной оболочки).
Овсяные хлопья бывают двух разных форм. Вы можете найти толстые и тонкие версии. В толстых версиях есть целые хлопья большего размера, которые регулярно используются для приготовления традиционной овсянки. Это часто входит в состав многих сладостей, таких как мюсли.
Более тонкие овсяные хлопья — это мелкие измельченные хлопья. Они идеально подходят для детского питания и овсянки быстрого приготовления. Этот более жидкий сорт также можно измельчить в порошок для использования в качестве загустителя для тушеного мяса или для приготовления густых бульонов.
Овсяные хлопья — это просто овсяные хлопья с вынутой шелухой. Затем овес пропаривается и разглаживается очень тяжелым валком. Овсяные хлопья обычно готовятся намного быстрее, чем цельнозерновые овсяные хлопья, потому что их пропаривают перед сушкой и упаковывают, что увеличивает их площадь поверхности.
Овсяная крупа готовится быстрее, если готовить ее дольше и делать как можно более жидкой. Когда овсяная крупа очень жидкая, ее называют быстрым овсом или быстрорастворимым овсом и регулярно используют в предварительно расфасованных овсяных хлопьях быстрого приготовления.
Каша и овсянкаПодытожить разницу между кашей и овсянкой достаточно просто. В целом овсянка — это каша, но не все виды овсянки. Смущенный? Не волнуйтесь, большинство людей волнуются!
Проще говоря, кашу можно приготовить из любого зерна, если ее смешать с молоком, водой или бульоном. Затем ее обычно переименовывают в зависимости от типа зерна, из которого была сделана каша, например, овсянки.
Овсянка тесно связана с овсяной кашей, в то время как рис, пшеница и кукуруза также могут быть превращены в каши.Однако эти каши сделаны из ингредиентов, выращенных в определенных регионах мира, поэтому их готовят только в этих регионах.
Овсяные хлопья и овсяные хлопья старого типаЕсли вы думаете, что овсяные хлопья и овсяные хлопья — одно и то же, вы правы, согласно Quaker Oats Company (которая знает все о овсе).
Они заявили, что оба могут рассматриваться как один и тот же овес, но могут упоминаться под любым названием.
Польза овсяных хлопьев и овсяных хлопьев для здоровьяЧто касается пищевой ценности, овсяные хлопья и овсяные хлопья содержат очень похожие количества макро- и микроэлементов.Они имеют одинаковые размеры порций, и все потому, что оба имеют один и тот же источник — овсяную крупу.
Ваш организм может расщеплять переработанный овес на глюкозу намного быстрее, чем необработанный овес. Поэтому считается, что у шотландского овса более высокая гликемическая нагрузка, чем у овсяных хлопьев, поэтому он сильнее влияет на уровень сахара в крови.
В следующий раз, когда вы съедите шотландский овес, у вас может возникнуть быстрый выброс инсулина сразу после его употребления.
Овсяные хлопья считаются очень хорошим выбором как часть здорового и сбалансированного питания.Овсянка из овсяных хлопьев обычно помогает снизить количество плохого холестерина в организме.
Это фантастический выбор для тех, кто страдает диабетом 2 типа или если они находятся в преддиабетическом состоянии, и это намного лучший вариант по сравнению с обработанными злаками.
Поскольку овсяные хлопья содержат большое количество бета-глюкана, они считаются лучшим выбором для регулирования уровня сахара в крови и снижают вероятность каких-либо скачков уровня глюкозы в крови.
Если вы возьмете 40-граммовую порцию сухого овса, питательные компоненты будут интересными.
Вы будете потреблять от 150 до 155 калорий с 5-6 граммами белка. Общее количество углеводов составит от 23 до 27 граммов с примерно 1 граммом сахара. Вы получите здоровую дозу клетчатки — от 4 до 6 граммов и от 2,5 до 3 граммов жира.
Между ирландскими овсяными хлопьями, шотландскими овсяными хлопьями и овсяными хлопьями разница мизерная, отсюда очень небольшие колебания в измерениях.
Как бы вы ни ели овес, он очень полезен для здоровья. Овес, как растительный белок, несомненно, является отличным источником, который может помочь уменьшить тягу к еде и насытить вас без необходимости переедать. Действительно отличный вариант, если вы хотите сбросить несколько килограммов.
Овес с высоким содержанием ряда витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, витамин B-12 и кальций, дает нам множество питательных веществ, в которых нуждается наш организм. Они могут принести пользу не только вашему физическому здоровью. Исследования показали, что они могут оказывать положительное влияние на уровень серотонина, помогая улучшить наше психическое здоровье и качество сна.
Нам всем нужна энергия в нашем организме, и углеводы — один из лучших источников для достижения этой цели. К счастью, овес очень богат углеводами, поэтому вы можете получить прилив энергии после еды из миски.
Многие из этих углеводов состоят как из растворимой, так и из нерастворимой клетчатки, которая исключительно важна для вашей пищеварительной системы, кишечника и помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.
Каша: разные видыВ этом разделе мы собираемся путешествовать по миру и выяснять, какие каши популярны в разных странах.
Существует много разных видов каш, например, крупа, которая наиболее известна в Америке. Это разновидность каши из кукурузы. В Китае и на Филиппинах популярные каши, известные как Congee и Arroz Caldo, делают из риса.
В других регионах Азии, таких как Южная Индия и Шри-Ланка, кашу готовят из крупы манной крупы, а затем приправляют ароматными специями. Иногда они также используют овощ под названием Упма или вместо специй.
В поездках по странам Центральной и Восточной Европы каша — популярная каша.Его готовят из гречки и обычно подают в качестве гарнира.
По дороге в Эфиопию вы обнаружите, что каша очень популярна. Эфиопы готовят кашу из самых разных злаков, прежде чем подавать ее с разными йогуртами. Эта каша известна как Генфо.
Как видите, каша — очень популярное блюдо во всем мире. Это показывает, что овсяную кашу можно приготовить из любого вида овса. Сюда входят овсяные хлопья и овсяные хлопья, но не ограничиваются ими.
Как приготовить овсяные хлопья и овсяные хлопьяПри приготовлении любого вида овса необходимо выполнить несколько основных действий. Вот инструкция, как приготовить овсянку для каши или для булочки:
- Варите воду (или молоко с бульоном) в кастрюле
- Добавьте овес и готовьте до желаемой текстуры. Сколько времени это займет, зависит от типа вареного овса (ирландская овсяная каша занимает больше всего времени, а самой крупной обычно требуется от 30 до 40 минут, прежде чем она станет мягкой и съедобной.Шотландский овес и овсяные хлопья занимают намного меньше времени, их нужно готовить примерно 10 минут)
- При приготовлении овсянки вы можете добавить овсяную начинку по своему вкусу. (Семена, орехи, мед или кленовый сироп, сушеные или свежие фрукты или другие ингредиенты, которые могут вам понравиться, могут хорошо подойти)
- При желании добавьте специи, такие как корица, мускатный орех, кардамон и / или имбирь, чтобы придать блюду дополнительный аромат.
Овсянка — один из лучших вариантов для всех, кто пытается похудеть.Эта цельнозерновая каша может обуздать голод на несколько часов и помочь вам со временем похудеть. Однако это не означает, что он полностью безвреден.
Принимая во внимание несколько факторов, овсянка в некоторых случаях может привести к увеличению веса.
Многие люди любят добавлять в овсяные хлопья сахар. Будь то коричневый или белый сахар, слишком много сахара вредно для вас. Слишком большое количество подсластителей может легко поднять уровень сахара в крови, что приведет к таким заболеваниям, как диабет.Если вы жаждете сладкого в своем овсяном завтраке, попробуйте вместо этого добавить свежие фрукты или корицу.
Упакованные и ароматизированные овсяные хлопья обычно содержат сахар и различные химические вещества. В некоторых пакетах даже содержится до 14 граммов сахара и искусственных красителей. Поэтому лучше всего
купите овсяные хлопья без вкусовых добавок, прежде чем добавлять начинки.
Само собой разумеется, что переедание чего-либо может быть вредным для вас. Попробуйте приготовить только полстакана овса за один раз и съесть свой завтрак в небольшой миске.Так вы будете меньше есть и не будете чувствовать дискомфорт после еды.
Еще одна причина, по которой овсянка может быть вредна для вашего здоровья, — это употребление чрезмерного количества начинки. Даже с небольшими порциями овсянки, слишком много начинки заставят вас набрать килограммы. Даже здоровые начинки, такие как изюм или миндаль, могут оказаться вредными, если вы съедите слишком много. Постарайтесь придерживаться 150 калорий с очень небольшим количеством начинки и небольшого количества вкуса.
От того, что вы используете в качестве начинки, зависит и ваш вес.Просто потому, что овсянка полезна, не начинайте добавлять сверху кусочек Nutella для дополнительного вкуса. Выбирать начинки нужно правильно, если вы хотите оставаться в форме и быть здоровым.
Попробуйте вместо них горсть миндаля, свежих фруктов или немного корицы. Если вы не можете оставить шоколадный вкус в покое, попробуйте какао-порошок, который намного чище, чем обычный шоколад, и полезнее. Это может помочь уменьшить воспаление, улучшить настроение, снизить риск диабета и снизить кровяное давление.
Основные различия между овсяными хлопьями и овсяными хлопьямиТеперь мы обсудили овсяные хлопья и овсяные хлопья, давайте резюмируем основные отличия ниже:
Ирландская овсяная каша- Размер и форма — маленькие, кусочки / шт.
- Текстура — жевательная
- Время приготовления — от 30 до 40 минут
- Сделано из воды и небольшого количества меда
- Размер и форма — очень мелкие и порошкообразные
- Текстура — очень кремовая
- Время приготовления — 10 минут
- Сделано из — воды и масла
- Размер и форма — Плоские хлопья
- Текстура — кремовая и жевательная
- Время приготовления — около 5 минут
- Сделано из — молока, фруктов, орехов, сиропа, меда и др.
Диетологи соглашаются, что самый полезный овес для овсянки — это овсяная крупа, а не овсяные хлопья быстрого приготовления, овсяные хлопья или овсяные хлопья.
Овсяная крупа — это в основном цельные зерна овса, у которых удалена неплотная шелуха и которые были тщательно очищены перед обработкой теплом и влагой. Это дает им больше фенольных и антиоксидантных свойств.
И если всего этого недостаточно, это также увеличивает вкусовые качества овсяной крупы и увеличивает срок ее хранения.
И при производстве этой овсяной крупы, несмотря на то что отслаивающаяся шелуха удаляется, остальная часть остается нетронутой, включая зародыши, эндосперм и отруби.
Полученная овсяная крупа богата пищевыми волокнами и всеми видами важных и полезных питательных веществ. К ним относятся селен, калий, витамины группы B, магний, антиоксиданты и железо.
Другие виды овса подвергаются более интенсивной переработке, что лишает их многих преимуществ для здоровья.
Овсяная крупа и стальной овес имеют более низкий гликемический индекс, чем их аналоги, подвергшиеся более интенсивной переработке. Это означает, что они перевариваются дольше.Это, в свою очередь, означает, что после этого вы будете чувствовать себя сытым и сытым в течение более длительного периода времени.
Овсяные хлопья полезнее, чем овсяные хлопья?Обычные овсяные хлопья в целом намного полезнее для здоровья, чем овсяные хлопья. Разница заключается в их разных гликемических индексах.
Овсяные хлопья быстрого приготовления и овсяные хлопья обычного приготовления имеют относительно низкий гликемический индекс по сравнению с овсяными хлопьями быстрого приготовления или быстрого приготовления, у которых гликемический индекс намного выше.
Это означает, что употребление овсяных хлопьев может привести к большему скачку уровня сахара в крови по сравнению с употреблением овсяных хлопьев. И хотя это плохая новость, в частности, для диабетиков, это не такая уж и хорошая новость для всех остальных.
Можно ли использовать овсяные хлопья вместо овсяных хлопьев в печенье?Мы рады сообщить, что овсяные хлопья быстрого приготовления и обычные овсяные хлопья могут быть взаимозаменяемыми в большинстве рецептов, в том числе для приготовления печенья.Вы можете заменить их в прямом соотношении 1: 1. Однако замена может повлиять на текстуру.
Мы утверждаем, что лучший овес для печенья — это овсяные хлопья старого образца, потому что они обеспечивают более жевательную, ореховую консистенцию и вкус овсяного печенья. Кроме того, они гуще и крепче, чем овсяные хлопья быстрого приготовления.
Итак, короче говоря, вы всегда должны выбирать для овсяного печенья старомодные овсяные хлопья, если у вас есть выбор, но если вы в затруднительном положении и у вас нет под рукой овсяных хлопьев, то вы легко можете обойтись кашей. овес вместо этого.
Могу ли я использовать овсяные хлопья вместо овсяных хлопьев для мюсли?Мы рады сообщить, что вы действительно можете заменить овсяные хлопья овсяными хлопьями быстрого приготовления в своей мюсли…
Но помните, что овсяные хлопья полуфабрикаты и поэтому прессуются более тонкими, чем обычные овсяные хлопья, а это означает, что они будут готовиться намного быстрее, чем их обычные овсяные хлопья…
А это, в свою очередь, означает, что вам нужно будет отрегулировать время выпечки.Лучше всего проверять свою мюсли на ранней стадии и проверять ее каждые несколько минут.
Общая текстура готовой мюсли будет также зависеть от других ингредиентов и их пропорций. Вы можете приготовить овсяную кашу, но может потребоваться пара попыток, прежде чем вы получите нужную текстуру.
Однако мы НЕ рекомендуем использовать стальной овес вместо обычных овсяных хлопьев в рецептах мюсли. Это определенно НЕ сработает, как задумано.
ВкратцеКак видите, между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями есть некоторые ключевые различия, но в некоторых случаях бывает трудно различить и то, и другое.
Основное отличие состоит в том, что овсяные хлопья разглаживаются тяжелыми роликами, что помогает им быстро впитывать воду или молоко. Овсяные хлопья разрезаются или измельчаются, в результате чего получается непостоянная масса овса, а не рулонные хлопья.
.