Диетический салат при панкреатите: Вкусные рецепты салатов при панкреатите, особенности приготовления и рекомендации

Вкусные рецепты салатов при панкреатите, особенности приготовления и рекомендации

Панкреатит представляет собой патологию желудочно-кишечного тракта, для устранения которой важнейшим моментом является соблюдение строгой диеты. При обострениях врачи рекомендуют употреблять минимум пищи. В последующем допускается внесение разнообразия в повседневный рацион. Существует несколько рецептов салатов при панкреатите, употребление которых не навредит здоровью и позволит обеспечить организм незаменимыми витаминами и питательными веществами. Именно о них пойдет разговор в нашей публикации.

Разрешенные продукты при панкреатите

В ходе лечения заболевания употреблять дозволено такую пищу:

• Отварное мясо и рыбу с низким содержанием жира.
• Рисовую крупу.
• Обезжиренный творог и сметану.
• Вареные, запеченые или пропаренные овощи и фрукты.
• Растительное масло.

Вышеперечисленные продукты лучше употреблять по отдельности. В то же время существует немало рецептов салатов при панкреатите, где могут быть использованы подобные ингредиенты.

Какие продукты запрещено употреблять при данном недуге?

При наличии заболевания важно исключить из рациона свинину и баранину. Ведь мясо этих животных отличается повышенной жирностью. Под запрет также попадает молочная продукция. Соблюдение диеты в ходе лечения панкреатита не предполагает употребления всевозможных орехов и бобовых, в частности, гороха и фасоли. Отказаться рекомендуется от яичного желтка и солений. Недопустимо употреблять майонез, а также закуски (чипсы, сухарики, арахис) с содержанием пищевых добавок и обилием специй.

Ориентируясь в перечне разрешенных и запрещенных продуктов, больной человек может самостоятельно видоизменять рецепты салатов при панкреатите. Такое решение позволяет придерживаться диеты, не причиняя вред здоровью, и в то же время заметно разнообразить повседневный рацион.

Латук и шпинат

Представленные ингредиенты могут быть включены в рецепты диетических салатов при панкреатите. Поскольку находятся на границе между допустимыми и запрещенными продуктами в случае наличия такой патологии.

Употребление свежих листьев латука приносит пользу организму любого человека, в том числе страдающего от воспаления поджелудочной железы. Продукт содержит в себе обилие аскорбиновой кислоты. Вместе с тем, употреблять салат латук не рекомендуется чаще двух раз на протяжении недели.

Шпинат включает немало незаменимых микроэлементов. Однако такой салат содержит в себе щавелевую кислоту. Последняя способна раздражать воспаленную поджелудочную железу. Поэтому диетологи советуют лишь изредка включать в рацион небольшое количество молодых, свежих листьев шпината. Бесконтрольное употребление продукта может привести к самым непредвиденным последствиям.

Диетический винегрет

Какие салаты можно при панкреатите? Рецепт традиционного винегрета не подходит людям, которые страдают от воспаления поджелудочной железы. Проблема заключается в наличии такого ингредиента, как маринованные огурцы. Последние относятся к категории продуктов с повышенным уровнем кислотности и запрещены к употреблению при панкреатите. Исключить из рецепта также необходимо бобовые.

Рецепт простого салата при панкреатите предполагает использование лишь отварного картофеля, свеклы и моркови. Указанные ингредиенты необходимо соединять в равных пропорциях. Нарезать такие продукты следует небольшими кубиками. Безопасной заправкой для диетического винегрета послужит небольшое количество подсолнечного масла.

Салат на основе свеклы и моркови

Хорошей альтернативой диетическому винегрету станет салат, для приготовления которого используется лишь отварная свекла и морковь. Эти продукты обладают нейтральным показателем кислотности. В то же время указанные ингредиенты содержат обилие клетчатки. Поэтому при воспалении поджелудочной железы свеклу и морковь не рекомендуется употреблять в больших количествах.

Как и в предыдущем рецепте салата при панкреатите сначала отвариваются овощи. Желательно, чтобы они были в кожуре. Как только свекла и морковь дойдут до полной готовности, их необходимо очистить, остудить и измельчить с помощью терки со средними отверстиями. Заправлять салат лучше все тем же растительным маслом. При желании, блюдо можно разнообразить, добавив в состав небольшое количество перетертой яблочной мякоти.

Диетический салат «Оливье»

Отличным рецептом салата при хроническом панкреатите является диетический «Оливье». Для приготовления блюда используется морковь и картофель. Указанные овощи отвариваются в кожуре. Кроме того, подготавливается куриное филе. В составе могут присутствовать яйца, сваренные вкрутую. Из них необходимо удалить желтки.

Ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и тщательно перемешиваются. В качестве заправки используется обезжиренная сметана. Готовый салат можно немного подсолить. Допускается добавление в блюдо небольшого количества свежего огурца, с которого нужно убрать кожицу.

Салаты на основе овощей и фруктов

Продолжим говорить о рецептах салатов для больных панкреатитом. Чтобы разнообразить повседневный рацион, можно приготовить несколько безопасных и полезных блюд, использовав микс из фруктов и овощей. При воспалении поджелудочной железы диетологи допускают следующие рецепты:

1. Берутся яблоки сладкого сорта и морковь. Ингредиенты будущего салата избавляются от кожуры. Продукты измельчаются с помощью терки. Компоненты блюда соединяются и заправляются нежирным йогуртом.
2. Другой вариант фруктово-овощного салата при панкреатите предполагает использование дыни, сладких яблок и тыквы. Указанные продукты доводятся до полной готовности на пару, после чего тщательно измельчаются. Заправкой здесь также выступает обезжиренный йогурт. Для особого вкуса можно добавить несколько капель жидкого меда.
3. Существует еще один полезный фруктово-овощной микс, который способен послужить отличным завтраком. В равных пропорциях соединяются мелко нарезанные бананы и персики. Сюда добавляется приготовленная на пару тыква. Ингредиенты заправляются нежирным йогуртом либо сметаной.

Огуречный салат

Простейшее диетическое блюдо при панкреатите можно приготовить, использовав несколько огурцов, очищенных от кожуры и нарезанных кольцами. Овощ следует слегка присолить. В виде заправки можно использовать растительное масло либо обезжиренную сметану. Напоследок огурцы следует посыпать мелко нарезанным укропом.

Стоит отметить, что такой салат запрещено употреблять в период обострения заболевания. Блюдо рекомендуется включать в повседневный рацион лишь при стойкой ремиссии. Прежде, чем прибегать к употреблению огуречного салата, важно лишний раз обговорить такую возможность с диетологом либо лечащим врачом.

Диетический салат «Мимоза»

Хорошим рецептом салата при панкреатите у взрослых является диетическая «Мимоза». Блюдо можно включать в повседневное меню. Поскольку такая пища выступает не только чрезвычайно питательной, но и полезной.

Чтобы приготовить диетический салат «Мимоза», достаточно отварить вкрутую несколько куриных яиц. Прежде, чем использовать продукт в составе блюда, из него придется убрать желтки. Также отваривается филе минтая или любая другая рыба с низким показателем жирности. Другими дозволенными ингредиентами выступают морковь и картофель. Указанные овощи отваривают до полной готовности.

Далее можно приступать к укладке ингредиентов салата слоями. Сначала дно посудины покрывается мелко разобранным рыбным филе. Следующим слоем становится перетертая отварная морковь. Затем на тарелку укладывается измельченный яичный белок. Завершающим штрихом становится тертый вареный картофель.

Слои блюда перемазываются сметаной, показатель жирности которой составляет не более 10%. Салат украшается несколькими веточками укропа. В результате получается красивое, вкусное и питательное блюдо, разрешенное к повседневному употреблению.

Салаты при панкреатите как важный источник витаминов и клетчатки

Статью подготовил:

Василий Бабкинский

Врач высшей категории

При развитии воспаления в поджелудочной железе происходит недостаточное переваривание принимаемой пищи. В связи с этим больным приходится придерживаться специального диетического питания с преобладанием в рационе легкоусвояемых продуктов. Салаты при панкреатите становятся вкусным и полезным дополнением к списку допустимых к употреблению при заболевании кулинарных блюд.

При воспалении поджелудочной надо правильно питаться

В этой статье вы узнаете:

Польза салатов для здоровья

Неоспоримая польза салатов при имеющихся патологиях поджелудочной железы состоит в следующем:

• овощи, выступающие ингредиентами разнообразных салатов, положительным образом воздействуют на состояние организма человека, насыщая его ценными химическими элементами, требующимися для правильного функционирования всех органов и систем;
• квашеные продукты увеличивают аппетит, улучшают усвоение употребляемой пищи;
• корнеплоды вмещают в себе природную клетчатку, способствуя усилению перистальтики кишечника, особенно актуально для пациентов, страдающих от запоров.

Квашеные салаты будут полезны в этом случае

Какие салаты рекомендованы

При панкреатите рекомендуется принимать в пищу овощные, мясные, рыбные салаты. Для этих целей в отварном измельченном виде разрешено использование следующих продуктов:

• картофель;
• нежирное мясо;
• белок яйца;
• кабачки;
• свекла;
• постная рыба;
• морковь;
• цветная капуста;
• тыква.

Вне стадии обострения можно включать в рацион блюда из некоторых видов фруктов.

Какие салаты запрещены

Не рекомендуется добавлять компоненты, указанные в таблице.

В остром периоде	В любом периоде
Капуста	Чипсы
Редька	Жирная рыба
Орехи	Горох
Репа	Свинина
Чеснок	Редис
Яичный желток	Баранина
Шпинат	Майонез
Фасоль	Крабовые палочки
Латук	Баклажаны
Болгарский перец	Сухарики

Учитывая список продуктов, не рекомендуемых к применению в диетическом рационе, убрав их из традиционных рецептов, страдающие панкреатитом люди могут с успехом экспериментировать, создавая совершенно новые пищевые изыски с пользой для здоровья.

В остром периоде не стоит есть редьку

При какой стадии разрешено употребление салатов

При остром течении панкреатита, а также во время обострений хронической формы заболевания запрещается прием любых салатов. Только после облегчения тревожащих симптомов допускается постепенное введение в диетическое меню разрешенных блюд, в состав которых не следует добавлять специи, а также острые приправы для улучшения вкусовых ощущений, а майонез рекомендуется поменять на сметану либо обезжиренный кефир.

Рекомендованные рецепты

При патологии можно использовать большое количество салатов, учитывая стадию патологии и выраженности клиники.

Оливье

Первый диетический вариант рецепта:

• отварить картофель, морковь, остудить, снять кожуру;
• из отваренных не вкрутую куриных яиц отделить белок;
• куриное филе отварить;
• яблоко сладких сортов очистить от кожуры;
• все подготовленные компоненты для салата измельчить в виде кубиков;
• залить небольшим количеством йогурта.

Можно приготовить диетический вариант Оливье

Второй вариант приготовления блюда:

• мелко порезать отварное мясо;
• кабачок без кожицы измельчить с помощью терки;
• добавить небольшое количество потертого адыгейского сыра;
• все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, заправить йогуртом или кефиром.

Облегченный салат «Мимоза»

Для приготовления салата необходимо предварительно отварить продукты:

• 3 яйца;
• 300 г филе нежирной рыбы;
• 1- 2 шт. моркови;
• 300 г картофеля.

Затем послойно выкладываются измельченные компоненты блюда, пропитанные обезжиренной сметаной, соблюдая последовательность:

• 1 слой – рыба;
• 2 слой – морковь;
• 3 слой – пресный сыр;
• 4 слой – яичный белок яиц;
• 5 слой – картофель.

Сверху последний слой салата посыпается порезанной зеленью укропа.

Еще один полезный и вкусный салат — Мимоза

Салат из кальмаров

Для приготовления следует использовать определенные компоненты:

• вареный кальмар, порезанный длинными кусочками – 2 шт. ;
• перепелиные яйца вкрутую мелкими брусочками – 10 шт.;
• натертый крупно адыгейский сыр – 150 г;
• свежий огурец без кожицы, измельченный на терке – 1 шт. среднего размера.

Все элементы блюда смешиваются со сметаной в малом количестве.

Листовой салат

Для его приготовления очищенные под водой листья салата разрываются на маленькие части. При этом кресс-салат, руккола не рекомендуются к применению из-за содержания в них кислоты. Отварной белок яйца, твердый сыр режутся брусочками, добавляются к первоначальному сырью. Готовую смесь продуктов слегка поливают растительным маслом, нежирной сметаной или кефиром.

Употреблять данный вида салата больным с хроническим течением заболевания поджелудочной железы разрешается не более 2 раз в течение недели.

Фруктово-овощные салаты

Существует несколько разнообразных рецептов салатов, состоящих из овощей и фруктов, которые разрешается употреблять при панкреатите в период затихания воспалительного процесса.

Приготовить можно и салат из моркови с яблоками

1 рецепт – подготавливаются следующие компоненты для салата в протертом виде:

• отварная морковь;
• сладкие яблоки без кожуры.

2 рецепт – необходимо сделать смесь из плодов:

• дыни;
• яблок без кожицы;
• отварной или запеченной тыквы.

Ингредиенты измельчаются одинаковыми брусочками, заливаются йогуртом, в качестве приправы кладется сахар либо мед в малых дозах для улучшения вкусовых ощущений.

3 рецепт – является полезным блюдом для завтрака: в равных пропорциях следует взять персики и бананы в свежем виде без кожуры, а также тыкву, приготовленную паровым способом. Ингредиенты очищаются от кожуры, режутся на примерно одинаковые части, смешиваются, поливаются кефиром либо йогуртом.

Из этого ролика вы узнаете о том, как питание помогает справиться с панкреатитом:

Винегрет при заболеваниях поджелудочной железы

Винегрет, приготовленный из отварных овощей, при наличии панкреатита следует использовать в диетическом меню с особой осмотрительностью.

Комплекс продуктов традиционного салата содержит некоторые компоненты, способные нанести ущерб здоровью пациента, страдающего от болезни поджелудочной железы. Альтернативным решением вопроса является диетический вариант блюда, не допускающий усиленного выделения панкреатического сока в больном органе.

Согласно требованиям рекомендуемого питания при панкреатите, пища должна быть тщательно измельченной, приготовленной способом варки либо запекания.

Винегрет полностью соответствует данным правилам, так как овощи поддаются тепловой обработке, режутся мелкими брусочками или протираются с помощью терки, блендера.

Чтобы сделать самостоятельно диетический вариант винегрета, необходимо исключить из его состава запрещенные ингредиенты:

• квашеная капуста;
• острые специи;
• сырой лук;
• зеленый горошек;
• маринованные огурцы;
• фасоль.

При панкреатите можно кушать винегрет

При этом подсолнечное или оливковое масло добавляется в готовое блюдо в малой дозировке, а соленые огурцы применяются лишь после достаточного вымачивания в воде, чтобы уменьшить количество соли, оказывающей негативное воздействие на деятельность поджелудочной железы.

Блюда в виде различных видов салатов при наличии панкреатита могут стать отличным дополнением при соблюдении необходимых условий диеты, внося разнообразие в ограниченный рацион больного. Кроме того, в данных пищевых блюдах содержатся полезные элементы, благоприятным образом воздействующие на здоровье человека.

При выполнении специфических правил приготовления рецепты любимых салатов приобретут обновленный вкус и будут способствовать скорейшему улучшению состояния организма пациента.

Василий Бабкинский

Привет, меня зовут Василий. Вот уже 7 лет помогаю людям с проблемами кишечника, работая в первой частной поликлинике г. Брно. Буду рад ответить на ваши вопросы по поводу статьи в комментариях, другие вопросы можете задавать нашим врачам на этой странице.

Загрузка…

Похожие статьи

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Воспалительные процессы поджелудочной железы или панкреатит, вызывают режущую боль, а также доставляют массу других неудобств. К сожалению, данное заболевание встречается как у взрослых, так и у детей.

Помимо медикаментозного лечения, важным условием является соблюдение диеты.

Диета при панкреатите поджелудочной железы – не только профилактические, но и лечебные действия.

Симптомы и виды панкреатита

Главным проявлением заболевания считается болевые ощущения в области живота, причем локализация может быть абсолютно разной. К основным проявлениям, также можно отнести – постоянная сухость в ротовой полости, постоянное изменение температуры тела, рвота, тошнота.

Начальная степень заболевания, может проходить без резких болевых ощущений, рвота одноразовая.

Запущенная или тяжелая стадия выражается сильными болями, постоянной рвотой, изменяется цвет кожи.

Классифицируют четыре характера течения заболевания:

1. Острый.
2. Рецидивирующий острый.
3. Хронический.
4. Обостренный хронический.

Общие принципы диеты

Диета назначается при любом характере и на любой стадии панкреатита. Главное ее действие – убрать нагрузку с пораженных органов.

Для более удобного и быстрого подбора диеты, существует их классификация. При обнаружении того или иного заболевания назначается номер диеты. Которая включает в себя разрешенные продукты, внешний вид пищи и температурный режим.

При заболеваниях печени, панкреатите, подагре, мочекаменной болезни назначается диета номер 5.

Отличительная черта этой диеты – пища питательная, но содержание жира, сахара и углеводов максимально снижено.

Примерное суточное употребление питательных веществ:

• Белок – до 100г, из них 55% это животное происхождение.
• Жиры – до 100г, из них 20% это растительное происхождение.
• Углеводы – до 400г, из них доля сахара составляет 10%.
• Максимальная энергетическая ценность – до 2700ккал.

Прием жидкости составляет до двух литров.

Правила приема и подготовки пищи:

• Первые дни, вся пища готовится только на пару, а затем перемалывается до образования однородной массы.
• Блюда, должны быть средней температуры, примерно от 15 – 45С.
• Прием пищи поделить на 4-6 раз, при этом масса порции не должна превышать 400г.
• Пищу лучше недосаливать.
• Под строгим запретом овощи, фрукты в сыром виде.

Что можно употреблять в пищу

Продукты, которые используют для приготовления пищи, не должны быть тяжелыми. Пища свободно должна проходить по желудку и не создавать проблем.

Продукты, рекомендованные при панкреатите:

• Несвежий, сухой хлеб, сухарики без приправ.
• Овощные супы с добавлением вермишели, манки или овсянки.
• Постное мясо, приготовленное на пару или просто отварное.
• Отварная рыба.
• Молочные продукты должны быть минимальной жирности, тоже самое касается сыров.
• Белковые омлеты.
• Вареные овощи – морковь, картошка, свекла.
• Максимальное количество масла – 30г.
• Чай с лимоном, отвары шиповника, минеральная вода, натуральные соки.

Что нельзя употреблять в пищу

Запрещены все продукты, которые способствуют выработке желудочного сока. Что приведет к разъеданию поврежденного органа.

К запрещенным продуктам следует отнести:

• Грибные супы, а также приготовленные на мясном или рыбном бульоне.
• Свежий хлеб, а также жареная выпечка.
• Жирное мясо.
• Рыба в любом виде, кроме варенной.
• Кукурузная, перловая, пшенная крупа.
• Вареные или жареные яйца.
• Сырые и вареные овощи, такие как капуста, редька, репа, редис, чеснок, болгарский перец.
• Шоколад, варенье.
• Любые приправы и специи.
• Крепкий чай, кофе, сок винограда.

Для приготовления пищи, запрещается использовать животные жиры.

Меню на неделю при остром панкреатите

При обострении заболевания первые три дня организм нуждается в полном покое. Любое употребление пищи крайне нежелательно, можно только пить негазированную жидкость.

После окончания разгрузочных дней, пищевой рацион больного начинает расширяться. Калорийность потребляемой еды ежедневно, не должна превышать 850 ккал. Через неделю, калории можно поднять до 1100 ккал.

На четвертый день можно потихоньку вводить натуральную пищу:

• Сухой хлеб или сухари.
• Кисель или морс.
• Отвар на основе риса или овсянки.
• Картофельное пюре, только в жидком виде.
• Перетертые каши, только в жидком виде.

Если не возникает осложнений, то ориентировочно с 8-10 дня можно переходить к диете номер 5.

День первый.

• Омлет паровой (одно яйцо), слабый чай без сахара, ломтик хлеба.
• Четыре штуки сухого печенья, сыр низкой жирности.
• Гречневая каша 200г, варенный и перетертый кабачок 150г, творожная масса не более 8% жира.
• Яблочное пюре 100г.
• Овсяная каша 200г, тертая свекла.

День второй.

• Творог низкой жирности 200г, слабый чай.
• Небольшая порция салата 100г (вареный зеленый горошек с варенной морковкой) можно приправить растительным маслом.
• Отварная говядина 200г с тушенным томатом без приправ, два ломтика хлеба, овсяная каша 200г.
• Кисель 200г.
• Овощная похлебка 350г (картофель, морковь, кабачок), ряженка 200г.

День третий.

• Молочная рисовая каша 200г, один сухарик.
• Творог низкой жирности 100г, яблочное пюре.
• Куриный бульон с мясом и картошкой 250г, хлеб один ломтик, отварной кабачок.
• Йогурт питьевой 200г, курага три штуки.
• Отварная перетертая морковь 100г, паровая мясная котлета 100г (говяжий фарш).

День четвертый.

• Творожная запеканка 100г, слабый чай с небольшим количеством сахара.
• Твердый сыр низкой жирности 50г.
• Суп с вермишелью 400г (мясной бульон, вермишель, овсяные хлопья), хлеб один ломтик, паровая мясная котлета 100г (говяжий фарш).
• Фруктовое пюре 200г.
• Пюре картофельное 200г, отварная нежирная рыба 200г, цветная капуста 80г.

День пятый.

• Паровая котлета 100г (любое нежирное мясо), варенная тертая свекла 100г, слабый чай.
• Негазированная вода 200мл, сухое печенье три штуки.
• Бульон куриный с тертыми овощами 150г (картошка, морковь, кабачок), 100г гречневой каши, куриное мясо 150г, два ломтика хлеба.
• Йогурт питьевой 200г.
• Твердые сорта вареных макарон 150г, салат 150г (отварной зеленый горошек, свекла, морковь, оливковое масло), один зефир.

День шестой.

• Тыква, печенная с медом 150г, кефир 200г.
• Творог низкой жирности 150г.
• Вареный рис с курицей 250г, вареный кабачок, чай.
• Яблочное или грушевое пюре 200г.
• Овсянка 200г, отварная телятина 150г, слабый чай, две кураги.

День седьмой.

• Манка с молоком 200г, ломтик хлеба, чай.
• Творожная масса 150г.
• Овощная масса 200г (вареный кабачок, картошка, морковка), две рыбные котлеты на пару, йогурт питьевой 200г.
• Кисель 200г.
• Бульон с курицей, картошкой и морковкой 350г, вареная свекла, ломтик хлеба.

Помните – во время диеты, нельзя перегружать желудок, поэтому лучше немного недоедать, сем переедать.

Меню при хроническом панкреатите

Диетическое меню при этой форме заболевания не такое консервативное. В этом случае не требуется длительное голодание.

Однако, следует строго придерживаться разрешенных продуктов и рекомендаций специалистов. Шесть приемов пищи следует разделить на равные промежутки времени. В идеале – желательно питаться в одно и тоже время.

День первый.

• Пшеничные хлопья с молоком 180г, вареное куриное мясо 150г, слабый чай.
• Белковый омлет (два яйца).
• Тыквенный суп 250г (тыква, морковь, небольшая луковица), гречка 150г.
• Рисовая каша на воде 250г, вареная рыба 170г, два сухаря.
• Овсяные хлопья 250г, мясо курицы из пароварки 150г, кисель.
• Кефир низкой жирности 200мл.

День второй.

• Картофельное пюре 300г (картошка, масло сливочное 25г), паровая котлета 80г (мясо индейки или курицы), чай, можно с молоком.
• Обезжиренный творог 100г.
• Овсяный суп 350мл (овсяные хлопья, картошка, лук), два сухарика или черствого хлеба.
• Белковый омлет (два яйца), настой с шиповником.
• 220г отварной картошки, можно добавить сливочное масло 20г, куриная котлета 150г.
• Простокваша 250мл.

День третий.

• Каша тыквенная 300г, два ломтика черствого хлеба, две тефтели из говядины (фарш говяжий, яйцо, половина луковицы).
• Белковый омлет 100г, 70г салата из моркови и капусты.
• Суп овощной 350г (кабачок, картошка, морковь, лук), два сухаря, настой с шиповником.
• Обезжиренный творог 100г.
• Манка 250г.
• Ряженка 250мл.

День четвертый.

• Овсяные хлопья 250г, две паровые котлеты общим весом 150г (фарш кролика, лук).
• Омлет белковый 100г.
• Суп с картошкой 270г (бульон куриный, картошка, морковь, лук), два сухарика или засохшего хлеба.
• Обезжиренный творог с одним бананом 130г.
• Овсяные хлопья 240г, одна паровая котлета 80г (фарш кролика, лук).
• Кефир 220г.

День пятый.

• Фруктовое пюре 300г, обезжиренный творог 100г.
• Кисель 220г, сухарик.
• Овсяный суп 350г (куриный бульон, овсяные хлопья), подсохший хлеб.
• Рыбные тефтели 200г.
• Манка 300г, один банан.
• Ряженка 240г.

День шестой.

• Каша молочная овсяная 260г, творог низкой жирности 90г.
• Белковый омлет 120г.
• Суп из тыквы 300г (тыква, картошка, лук, морковка), вареное мясо курицы 100г.
• Один банан.
• Паровые тефтели 200г (фарш кролика, лук), черствый хлеб, слабый чай.
• 220г кефира.

День седьмой.

• Каша гречневая 150г, куриная котлета 100г (фарш куриный, лук), чай.
• Творожная масса средней жирности 125г.
• Суп с вермишелью 330г (куриный бульон, вермишель, лук, морковь), черствый хлеб 50г.
• Печеные яблоки 150г.
• Овсяные хлопья 200г, паровое мясо курицы 150г, настойка с шиповником 220г.
• Ряженка 250г.

Помните – точное меню может составить только лечащий врач. Дозировка и продукты подбираются индивидуально, исходя из массы тела, степени заболевания, возраста и особенностей организма.

Рецепты блюд

Овощной суп

Ингредиенты:

• Кабачок – 50г.
• Картошка – 50г.
• Морковка 25г.
• Томаты – 25г.
• Лук – 10г.
• Сливочное масло – 15г.
• Сметана жирностью 10% — 15г.

Метод приготовления:

• Морковку, лук, масло высыпать в кипящую воду 500мл.
• Картошку нарезать мелкими дольками и высыпать, как закипит отвар. Варить 15мин.
• Томаты, кабачок нарезать мелкими кубиками и высыпать в кипящий бульон. Варить до полной готовности.
• Если решите сделать суп – пюре, то измельчите до однородной массы в блендере или миксере.
• Добавить сметану и можно подавать на стол.

---

Голубцы диетические

Ингредиенты:

• Листья капусты – 300г.
• Мясо говяжье – 150г.
• Рис – 50г.
• Томаты – 50г.
• Сметана жирностью 10% — 10г.

Метод приготовления:

• Литья капусты отварить.
• Отварить мясо и перекрутить. Соединить с вареным рисом и хорошо перемешать.
• Разложить по порциям на листья, завернуть.
• Сложить в емкость, залить водой после варки капусты. Поставить на большой огонь.
• Как закипит, сверху положить порезанные томаты. Варить до полной готовности.
• Перед подачей, заправить сметаной.

---

Морковные сырники

Ингредиенты:

• Обезжиренный творог – 100г.
• Овсяная мука – 50г.
• Половина яйца.
• Морковка – 40г.
• Сливочное масло – 15г.
• Сметана 10% жирности – 20г.
• Курага – 10г.

Метод приготовления:

• Морковку натираем на средней терке. Тушим на масле пока не исчезнет жидкость.
• Курагу перетереть на мясорубке.
• Смешать творог, муку, яйцо, половину сметаны, морковку, курагу.
• Формируем сырники.
• Запекаем в духовом шкафу.
• Перед подачей остудить, добавить сметану.

---

Обнаружив признаки болезни или услышав диагноз, не стоит отчаиваться и опускать руки. Только своевременное медикаментозное вмешательство и строжайшее соблюдение диеты могут быстро и безболезненно устранить недуг.

Панкреатит. Оливье. Как приготовить Оливье

Содержание этой страницы:

Классический салат Оливье.  Как приготовить Оливье?  Рецепт автора утерян и давно видоизменен и каждый готовит его по-своему.
Как приготовить Оливье? — зависит от состояния здоровья, вкусовых предпочтений и возможностей.

Салат «Оливье» легкий в приготовлении и любим многими. Чтобы рассчитать количество приготовляемого салата,  руководствуйтесь правилом — 1 картошина на 1 человека. А одна картошина среднего размера — это 100 г.

Как приготовить «Оливье»

В этом посте я напишу:

• рецепт классического салата «Оливье»;
• необходимые требования к салату;
• «Оливье» — диетический рецепт;
• Как украсить салат «Оливье».

«Оливье» рецепт классический

Ингредиенты:

• картофель, сваренный в кожуре — 250 гр.;
• морковь, сваренная в кожуре — 50 гр. ;
• вареная постная колбаса, например «Докторская» — 50гр.;
• консервированный зеленый горошек (горошек твердых сортов — не покупаем!) — 50 гр. ;
• свежие огурцы — 50 гр. ;
• яйца, сваренные вкрутую — 1 шт.;
• майонез или сметана — по вкусу;
• соль — по вкусу;

Технология приготовления:

1. Консервированный горошек.  Вскрываем банку, сливаем жидкость, высыпаем на плоскую тарелку для подсушивания.
2. Картофель, огурцы, морковь, яйца, колбаса — очищаем и нарезаем кубиками размером близкий к зеленому горошку.
3. Зеленый горошек добавим к яично-овощной нарезке
4. Перемешиваем
5. Перед подачей на стол посолим, заправим соусом (майонез или сметана) и украсим.

Примечания к рецепту — смотри ниже — необходимые требования к салату «Оливье»

Калорийность салата «Оливье» на 100 г — 305, Ккал

Салат «Оливье» — высококалорийный Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда: 

• Белки — 29.20 г
• Жиры  –26,60 г
• Углеводы — 6.10 г

«Оливье» диетический рецепт

Этот рецепт диетического салата «Оливье» соответствует требованиям диетического питания при панкреатите вне стадии обострения, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, подходит для детского питания.  Диетический рецепт  «Оливье» составлен на основе классического. Вместо колбасы взята куриная отварная грудка, но как быть с горошком? Зеленый консервированный горошек — нежелательный ингредиент даже в стадии ремиссии. Ничего! Обойдемся без этого компонента. 🙂 / Заменять ни на какой ингредиент не рекомендуется.

Ингредиенты салата  Оливье:

• картофель (лучше малокрахмального сорта) — 250 гр.;
• морковь, сваренная в кожуре — 50 гр. ;
• куриная грудка, филе отварное — 50гр.;
• свежие огурцы — 50 гр. ;
•  яйца — 1 шт.;
• сметана — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• Листья салата и перепелиные яйца и зелень —  для праздничного украшения.

Технология приготовления:

1. Отвариваем овощи.
2. Поместим отваренные овощи  до полного их охлаждения в холодную проточную воду. В этом случае овощи будут в салате рассыпчатыми.
3. Варим яйца. Яйца лучше переварить, чем не доварить. Охлаждаем в холодной воде.
4. Картофель, огурцы, морковь, яйца, колбаса — очищаем и нарезаем кубиками
5. Перемешиваем.
6. Перед подачей на стол посолим, заправим соусом (майонез или сметана) и украсим.

Необходимые требования к салату «Оливье»

Срок хранения салата «Оливье»

•  40 часов, если смешанные ингредиенты не заправлены солью и соусом (сметаной),
• Полностью готовый «Оливье», заправленный соусом (сметаной) и посоленый — не более 4 часов.

Как улучшить вкус «Оливье»:

• Если смешанные ингредиенты «Оливье» Вы выдержите 1,5 часа в холодильнике без соуса и соли, то вкусовые качества салата улучшатся.
• Если после заправки соусом (сметаной) и солью пройдет 15 минут, то вкусовые качества салата улучшатся.
• Салат «Оливье» имеет сладковатый вкус.  Недопустимо добавлять ни зеленый, ни репчатый лук.  Не добавляются оливки.
• Салат  «Оливье» — мясной салат. Допустимы замены колбасы на вареное мясо (говядина или птица), но недопустима замена колбасы на рыбу и морепродукты.
• Не готовьте и не храните салат в металлической и эмалированной посуде. Вкус салата  изменится.

Как украсить салат Оливье

Салат «Оливье» красиво смотрится на белом блюде. Выкладываются листья салата. Затем салат, который можно украсить зеленью и перепелиными яйцами. Подробнее о  том, как украсить салат «Оливье» будет написано позже в посте «Как украсить салаты»

P.S.  Думаю, что тема «Как приготовить «Оливье»» — раскрыта достаточно полно. Вариаций салата «Оливье» много, но при замене одних компонентов другими учитывайте совместимость и взаимозаменяемость продуктов. Основной вкус в «Оливье» должен быть картофельно-мясной. Если Вы хорошо усвоили основные требования к салату «Оливье» (описано выше), то у Вас больше не возникнет вопроса, а «как же приготовить салат Оливье?»

популярные рецепты салатов, какие можно

В случае заболевания панкреатитом человеку необходимо на протяжении длительного времени соблюдать строгую диету. Если этого не делать, поджелудочная железа сразу же отреагирует на изменение рациона, так как на нее будет возложена дополнительная нагрузка.

Из этой статьи можно будет узнать, какие салаты можно есть при панкреатите и как готовить их вкусно и быстро.

Что еще нужно знать о салатах при заболевании поджелудочной железы?

Отварные, приготовленные на пару или запеченные овощи станут полезными компонентами диетического питания при хронической форме заболевания (в период стойкой ремиссии). Чтобы овощи не потеряли свои вкусовые качества при варке, их можно запечь духовке в фольге до мягкости.

Овощи рекомендуют употреблять в сочетании с мясом и рыбой. Они также сохраняют все полезные вещества благодаря щадящей температурной обработке.

Важно помнить о необходимости исключить заправки в виде хрена, чеснока, лимонного сока, уксуса, лука, горчицы и прочих острых приправ. Их успешно можно заменить оливковым маслом, нежирной сметаной или натуральным йогуртом, что только улучшит вкусовые качества приготовленного блюда.

Употреблять при панкреатите салаты можно как самостоятельное блюдо, так и добавление к гарниру.

Наиболее популярные рецепты салатов

Будьте внимательны к своему здоровью. Прежде чем разнообразить свой рацион, необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы нововведения в питании принесли пользу, а не навредили.

Он подскажет, какие продукты являются обязательными, а что лучше не употреблять. Ведь блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным.

Свекольный салат

Овощи варятся на протяжении 2 часов до полной готовности. Затем свёкла хорошо измельчается (можно натереть на терке), слегка подсаливается и заправляется небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла.

Несмотря на то, что этот плод обладает полезными свойствами, употреблять его стоит с осторожностью, так как свёкла насыщенна клетчаткой, создающей дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Поэтому следует помнить о чувстве меры.

Вариантом такого блюда может стать салат с добавлением вареной моркови (2-3 шт.), также измельченной перед употреблением. Свеклы при этом берут 1-2 шт. Иногда в салат добавляют немного перетертого сладкого яблока.

Диетический винегрет

Ингредиенты этого широко известного салата будут немного отличаться от классического рецепта, но вкус при этом практически не изменится, что даст возможность порадоваться любителям этого популярного закусочного блюда.

Необходимо отварить одну среднюю свеклу (около 1,5-2 часов в несоленой воде) и 2 картофелины (на протяжении 20-30 минут в слабо подсоленной воде). Для того чтобы убрать лишнюю кислоту из квашеной капусты (300 г) и огурца (1 шт.), их необходимо предварительно замочить в холодной воде на полчаса.

После этого свеклу режем кубиками и смазываем растительным маслом, после чего к ней добавляем таким же способом нарезанную картошку и огурец (предварительно очищенный от кожуры). Полученный состав перемешиваем с отжатой капустой и мелко нарубленной зеленью.

Стоит обратить внимание на то, что салат с квашеными овощами категорически противопоказан во время обострения заболевания. Кроме того, винегрет можно включать в меню только в период стойкой ремиссии.

Салат оливье при панкреатите

Ингредиенты для диетического оливье берутся в тех же пропорциях, что и для обычного. Картофель и морковь (в одинаковом количестве) отвариваются в кожуре. Также необходимо сварить куриное филе и яйца вкрутую.

После этого все нарезается небольшими кубиками одинаковых размеров и заправляется сметаной невысокой жирности. Соли требуется совсем немного. По желанию в салат можно добавить небольшой свежий огурец без кожицы.

В качестве заправки используйте легкую сметану с низким процентом жирности. Это один из лучших рецептов салата при панкреатите на Новый год.

Диетический салат «Мимоза»

Диетические салаты при панкреатите можно включать в меню каждый день, так как они являются не только вкусными, но и полезными.

Для приготовления «Мимозы» варят вкрутую 3 куриных яйца, 250 грамм филе минтая либо другой нежирной рыбы кладут в кипящую воду и готовят около 20 минут. Одну крупную морковь и три картофелины среднего размера проваривают 20 минут.

После этого приступают к формированию слоев блюда. Сразу на дно посуды выкладывают рыбу, предварительно разобранную на мелкие кусочки. Затем почищенную морковь натирают на терке. Третий слой – немного потертый неострого сыра с небольшим показателем жирности. Следующий – натертый белок яиц, который перекрывают тертым картофелем.

Все слои смазываются сметаной 10% жирности. На завершающем этапе салат украшают веточками зелени укропа (2-3 шт.), на которые мелко трется желток.

Таким образом, получается красивое соцветие мимозы – прекрасное украшение праздничного стола ранней весной.

Огуречный салат при панкреатите

Готовится такое блюдо довольно просто. Необходимо 100 г свежих огурцов промыть и нарезать колечками, выложить их в виде змеи на тарелку. Затем немного посолить, заправить растительным маслом и посыпать измельченным укропом.

Заправкой для такого салата может быть и сметана. В этом случае огурцы нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками, добавить укроп и заправить сметаной, хорошенько все перемешав.

При этом следует помнить, что овощи в сыром виде можно употреблять при панкреатите только в период стойкой ремиссии, если же заболевание обострилось – только вареные или пареные. Также необходимо уточнить у врача список разрешенных овощей, так как не все они принесут пользу при данном заболевании.

Листовой салат

Есть различные рецепты салатов при хроническом панкреатите. Одним из них является листовой салат, который при диетическом питании можно вводить в рацион не чаще двух раз в неделю.

Готовится блюдо так: листья салата с нейтральной кислотностью (кресс-салат и рукколы противопоказаны!) тщательно промываются, затем из них убирается лишняя влага. После этого их следует порвать на мелкие кусочки.

Заранее сваренное вкрутую яйцо очищается и режется на 8 частей, после чего добавляется к листьям. Еще одним компонентом будет твердый сыр (100 г), нарезанный небольшими брусочками. Все компоненты заправляются несколькими каплями оливкового масла или нежирной сметаной.

Фруктово-овощные салаты

Разнообразить меню можно миксом из овощей и фруктов. Какие же фруктово-овощные салаты можно есть при панкреатите без опасения за здоровье? Рецептов несколько:

• Для первого рецепта необходимо взять вареную морковь и несколько яблок сладких сортов. Фрукты очищаются от кожуры и трутся на терке. Заправляется салат йогуртом невысокой жирности, в который можно добавить ложку сахара или каплю меда.
• Для второго варианта потребуется смешать 250 г сладкой дыни, 2 сладких яблока без кожуры и 250 г тыквы, которая готовится на пару до готовности. Компоненты нарезаются кубиками, желательно одинакового размера. Йогурт используют в качестве заправки, можно добавить немного сахара для вкуса.
• Еще один микс может стать полноценным полезным завтраком. В равных количествах берутся свежие персики, бананы и приготовленная с помощью пара мякоть тыквы. Ингредиенты очищаются от кожуры, измельчаются на одинаковые брусочки и перемешиваются, при этом заправляются нежирной сметаной или йогуртом.

Салат из морепродуктов с яблоком

Этот салат при панкреатите поджелудочной железы поможет разнообразить диетическое питание, а также пополнит организм жизненно необходимым белком (кальмары, яйца, сыр, сметана), витаминами, минералами и пектином (яблоки), входящем в состав яблок. Блюдо можно вводить в рацион в период ремиссии, если нет проблем с усваиванием сметаны и яичных желтков.

Для приготовления салата понадобиться 2 тушки очищенных кальмаров (свежемороженых), 3 куриных яйца, одно яблоко сладких сортов, 100 г сыра, 5-6 ст. л. сметаны 10% жирности и соль.

Кальмары погружаются в хорошо подсоленную кипящую воду и после закипания отвариваются на тихом огне ровно 3 минуты (если варить дольше, они будут жесткими). Охлажденные туши нарезаются в виде колечек.

Сваренные вкрутую яйца, сыр и очищенные от кожуры яблоки трут на крупной терке (при желании их можно нарезать небольшими кусочками). Затем все слегка подсаливается, заправляется сметаной и перемешивается.

Употреблять салат в небольшом количестве, по 100-150 г в один прием пищи, если заболевание в периоде стойкой ремиссии – не чаще 1 раза за 1-2 недели.

Рацион больного не богат и скромен, но есть некоторые рецепты салатов при панкреатите у взрослых, которые смогут разнообразить питание.

Загрузка…

Рецепты салатов при панкреатите: особенности приготовления диетических блюд

Щадящее питание больного должно содержать максимум полезных веществ и витаминов, чего легко достичь, дополняя основные блюда из рыбы и мяса на пару различными салатами, которые позволят сделать рацион более разнообразным и насыщенным.

Представляем вашему вниманию рецепты популярных салатов, которые не только можно, а и нужно употреблять при панкреатите.

Особенности приготовления винегрета при панкреатите

Традиционные рецепты винегрета при заболевании поджелудочной использовать нежелательно по той причине, что диета при панкреатите исключает употребление бобовых, капусты в любом виде, а так же кислых продуктов, которыми являются маринованные огурцы.

Для приготовления диетического винегрета необходимо отварить взятые в равных количествах овощи – картофель, свеклу, морковь. Для сбережения всех вкусовых качеств овощи следует варить в кожуре, посолив в достаточном количестве воду. Морковь и клубни картофеля отваривают вместе, а вот свеклу лучше варить отдельно так, как она имеет способность окрашивать находящиеся рядом продукты, к тому же по времени свекла варится в три раза дольше.
Отварные овощи остудить, выложив из воды на блюдо, затем очистить и нарезать мелкими, в спичечную головку, кубиками. Заправить салат можно небольшим количеством растительного масла.

Салат с отварной свеклой и морковью

Не менее полезен при панкреатите салат, состоящий из простых и доступных круглый год ингредиентов. В его состав входят отварные морковь и свекла, которые имеют нейтральную кислотность. Не следует так же забывать о том, что свекла богата клетчаткой, по этой причине не стоит употреблять данный продукт в больших количествах.

Рецепт приготовления: 

• Овощи, как и в предыдущем рецепте, отвариваются в кожуре, далее их необходимо очистить и перетереть на терке со средними отверстиями.
• Заправить можно растительным маслом или же не жирным соусом без агрессивных специй.
• Некоторые рецепты данного салата предполагают наличие перетертого яблока, которое придаст блюду более свежий вкус и внесет в меню разнообразие.

Диетический оливье

Время от времени можно побаловать себя диетическим, но от этого не менее вкусным оливье, рецепты которого наиболее приближены к изначальному творению великого французского повара.

Для его приготовления необходимо:

• Отварить взятые в равных пропорциях картофель, морковь и отварить их прямо в кожуре.
• Отварить вкрутую яйца, а так же куриную грудку.
• Остудить все ингредиенты и нарезать мелко кубиками одинаковыми по величине. Так же почистить свежий огурец и измельчить его.
• Смешать все в глубоком салатнике и заправить сметаной с низким процентом жирности, из приправ можно использовать только соль в небольшом количестве.

Листовой салат при хроническом панкреатите

Питание при панкреатите ограничено различными запретами, тем не менее, из списка разрешенных продуктов можно составить вполне сбалансированное и разнообразное меню. Так, удовлетворить потребность организма в необходимом количестве витаминов и микроэлементов можно употребляя в пищу два раза в неделю блюда из листового салата, который в старину считали лекарством от многих недугов за его полезные свойства.
Среди многочисленных сортов листового салата, при воспалении поджелудочной следует исключить употребление кресс-салата и рукколы, поскольку в их листьях содержится много витамина С, а так же щавелевой кислоты.

Остальные же сорта листового салата с нейтральной кислотностью можно употреблять в пищу в свежем виде в небольшом количестве.

Многочисленные рецепты с использованием листового салата как основного ингредиента могут отличаться как составом заправок, так и дополнительными составляющими. Один из популярнейших и полезных рецептов который можно употреблять при панкреатите выглядит следующим образом:

• Листья салата промыть под проточной водой и встряхнуть, освобождая от лишней влаги.
• Порвать листья на мелкие кусочки руками.
• Добавить одно яйцо, сваренное вкрутую и порезанное на 8 частей.
• В салатник добавить 100гр. Адыгейского сыра или сыра Здоровье, порезанного брусочками.
• В качестве заправки можно использовать сметану 10% жирности или пару капель оливкового масла.

Зеленый салат при панкреатите

Употребление зеленого салата перед едой способствует лучшему обмену веществ, что немаловажно при панкреатите. Однако следует помнить, что существуют некоторые ограничения и особенности при приготовлении закусок и различных блюд с использованием большого количества разнообразной зелени, в том числе и листьев зеленого салата.

Для снижения витамина, С, действие которого сказывается губительно на пищеварительную систему в случае наличия воспаления поджелудочной, листья салата полагается вымачивать в молоке не менее 10 минут, либо окунают в кипяток на пару секунд. Далее готовить салаты следует согласно рецептуре.

Многие рецепты зеленых салатов включают в себя мякоть авокадо, свежие огурцы, помидоры и даже клубнику, однако при соблюдении лечебной диеты №5 следует с осторожностью вводить все перечисленные продукты стараться не комбинировать их, а использовать в небольших количествах отдельно друг от друга.

Фруктово-овощной салат

Приготовление фруктово-овощных салатов вносит желаемое разнообразие в ограниченное меню человека больного панкреатитом. Одним и простейших рецептов такого вида салатов морковно-яблочный салат, главная особенность которого в том, что перед приготовлением морковь следует предварительно отварить. Яблоки же можно использовать только сладких сортов, перетерев их без кожуры на мелкой терке. Заправкой может послужить несколько капель йогурта смешанного с ложкой сахара песка.

Не менее полезен и вкусен салат в состав, которого входят в равном количестве:

• банан;
• персик;
• отварная на пару тыква.

Продукты режутся мелкими кубиками и заправляются йогуртом домашнего приготовления или сливками жирностью в 10%. Такой салат может заменить собой полноценный завтрак или полдник.

Салаты при панкреатите – хороший способ обогатить скудное питание необходимым количеством полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Однако злоупотреблять этим не стоит, ведь принцип всей диеты заключается в снижении нагрузки на поджелудочную, чего можно добиться сбалансированным питанием с исключением тяжелой, жирной, острой пищи с большим содержанием клетчатки. Перед введением любого нового продукта, следует посоветоваться с лечащим врачом.

Автор: Кириченко Елена Сергеевна,
специально для сайта Zhkt.ru

Полезное видео о питании при панкреатите

Как готовить диетические блюда при панкреатите: рецепты диетических блюд.

Панкреатит – это достаточно серьёзное и опасное заболевание пищеварительной системы. Оно не относится к врождённым, и может развиться из-за неправильного режима питания и рациона, а также в результате негативного влияния на организм вредных привычек.

Какой бы не была причина панкреатита, результат остаётся неизменным — ваша жизнь изменится, и появятся строгие ограничения. Так как данное заболевание напрямую связано с работой пищеварительной системы, вполне логично, что питание при панкреатите должно существенно отличаться от привычного рациона для большинства людей. Итак, в чём же его особенности.

@headerПринцип питания при панкреатите

Люди, страдающие панкреатитом, не должны допускать появления сильного чувства голода, поэтому промежуток между приёмами пищи составляет не более трёх часов. Кроме того, порции не должны быть слишком большими, чтобы не вызывать тяжесть в желудке и не провоцировать переедание, которое негативно отразится на состоянии и работе пищеварительной системы.

Ещё одной особенностью питания при панкреатите можно считать то, что все употребляемые продукты должны быть в перетёртом виде. Что касается рациона, то предпочтение следует отдать белковой пище. Именно белок должен составлять основную часть рациона и употребляться в количестве не менее 150г в сутки.

А вот от жиров и углеводов лучше воздержаться, существенно снизив их количество или на некоторое время вовсе исключить из рациона. Не стоит забывать про воду, потребление которой должно составлять около двух литров в день. Употребление алкоголя при панкреатите категорически противопоказано.

@headerЧто рекомендуется есть при панкреатите

Все, кто столкнулся с этим заболеванием, должны знать, что диетические блюда при панкреатите составляют основную часть ежедневного меню. Готовятся они достаточно просто и быстро, поэтому рацион может быть весьма разнообразным. Среди разрешённых блюд можно выделить овощные и куриные супы, приготовленное на пару или вареное мясо нежирных сортов, такое, как курятина и телятина, рыбные блюда из нежирных сортов рыбы, яйца и различные блюда из них, кисломолочные продукты, крупы и макаронные изделия, овощные блюда, а также несладкие фрукты и отвар шиповника.

Рецептов диетических блюд при панкреатите много – всегда можно выбрать то, что придется вам по вкусу. Вот несколько наиболее полезных из них.

@headerТыквенная каша

Спелую небольшую тыкву необходимо очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики, выложить в глубокую кастрюлю и залить водой. Вода должна слегка покрывать тыкву. После этого поставить кастрюлю на огонь, проварить тыкву 15-20 минут в кипящей воде.

Затем в тыкву необходимо добавить 7 ложек промытого риса, всё хорошо перемешать и варить до полной готовности риса. После того, как рис сварится, в кашу нужно добавить стакан молока и варить до закипания. После этого каша снимается с огня, перемешивается и разминается ложкой до получения однородной массы.

@headerКуриное суфле

Для приготовления куриного суфле понадобится одна куриная грудка, яйцо и молоко. Грудку, как и любые другие продукты при панкреатите, необходимо предварительно измельчить при помощи мясорубки или кухонного комбайна, посолить и слегка поперчить полученный фарш. Затем в него добавляется одно куриное яйцо и 150мл молока. Все ингредиенты хорошо взбиваются миксером до получения однородной, пышной массы.

Далее нужно подготовить форму для запекания. Её стенки необходимо смазать растительным маслом, и только потом выложить в форму подготовленную куриную массу. Куриное суфле помещается в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекается в течение 30 минут.

@headerСуп-пюре из цветной капусты

Готовится суп быстро и просто. Разберите на соцветия капусту, смешайте её с мелко порезанными морковкой и луком и залейте овощи смесью из молока и воды в соотношении 1:1.

Варить овощи до полной готовности, после чего взбить их блендером, посолить, добавить в суп тёртый сыр и варить ещё в течение 5 минут.

Friday Fix: Тощие на заправках для салатов

Салаты кажутся идеальным здоровым обедом, не так ли? То есть, пока вы не загрузите салат кусочками бекона, гренками, сыром и, конечно же, сливочной заправкой.

Заправки для салатов имеют плохую репутацию из-за того, что содержат столько же натрия и калорий, сколько и ароматизируют.Но пока не отказывайтесь от заправки для салата. Оказывается, вашему организму действительно нужно немного жира, чтобы усваивать витамины A, E и K, содержащиеся в вашей зелени. Правильная заправка для салата может стать идеальным сосудом для полезного жира.

В ознаменование Национального месяца салата у нас есть несколько советов, которые помогут вашей заправке усилить, а не уничтожить все преимущества для здоровья от выбора салата вместо сэндвича.

Выбирайте повязки на масляной основе

Исследования показывают, что люди, заправлявшие салаты, поглощали больше каротиноидов, чем те, кто вообще их не употреблял.Но не все заправки для салатов одинаковы. Ученые также обнаружили, что люди, которые выбирали заправки для салатов с мононасыщенными жирами — например, рапсовое, оливковое или кунжутное масло — поглощали больше полезных каротиноидов из салата, чем те, кто использовал заправки с насыщенными (сливочным маслом) или полиненасыщенными жирами, такими как кукурузное масло. Последним двум группам нужно было использовать гораздо больше повязок, чтобы получить тот же результат.

Неудивительно, что мононасыщенные заправки, такие как винегрет, обычно более полезны, чем их насыщенные и полинасыщенные аналоги.Например, некоторые ранчо и сливочные заправки «Цезарь» содержат более 250 миллиграммов натрия и 160 калорий на порцию. Ваша богатая питательными веществами зелень не справится с этим здоровьем.

Ключевой вывод? Выбирайте заправки для салатов на основе оливкового масла и уксуса, чтобы обеспечить организм максимальным количеством питательных веществ.

Придерживайтесь размера порции

С такой нейтральной базой, как салат, заманчиво проявить жесткость в выборе заправки. Но, как и в большинстве рекомендаций по диете, умеренность является ключевым моментом.Типичный размер порции на бутылке для заправки салата — 2 столовые ложки. Попробуйте отмерить это количество в следующий раз, когда у вас дома будет салат, чтобы вы могли прикинуть, сколько его использовать в будущих салатах. А когда вы заказываете салаты в ресторане, попросите заправку сбоку, чтобы вы могли контролировать, сколько она попадет на вашу тарелку.

Сделайте свою собственную заправку

Как и многие продукты в бутылках и коробках в продуктовом магазине, заправки для салатов обычно подвергаются тщательной обработке и содержат вредные для здоровья ингредиенты.А обезжиренные версии часто содержат соль или сахар, чтобы восполнить недостающий жир, что может быстро свести на нет настоящую пользу для здоровья.

Простое противоядие? Приготовьте заправку для салата дома самостоятельно. Попробуйте этот рецепт винегрета со свежим чесноком, наполненным оливковым маслом, зеленью и лимоном. А если вам нужно купить заправку, купленную в магазине, поищите продукт на масляной основе с наименьшим количеством неузнаваемых ингредиентов на этикетке.

Пациенты с раком поджелудочной железы и лица, осуществляющие уход, могут получить доступ к исчерпывающей информации о заболеваниях, включая советы по диете и питанию, рецепты и буклет по этой теме — все они проверены и одобрены известными лидерами в этой области, связавшись один на один с Сетью действий по борьбе с раком поджелудочной железы. Служба поддержки PanCAN Patient Services по телефону или электронной почте.

Возвращайтесь в наш блог каждую неделю, чтобы узнать больше о пятничном исправлении: еженедельная пищевая добавка. Если вы пропустили исправление на прошлой неделе, вы можете найти его здесь.

4 важных совета по соблюдению диеты при панкреатите

Поджелудочная железа — большая железа, расположенная в брюшной полости. Он выделяет пищеварительные ферменты и высвобождает гормоны инсулин и глюкагон. Эти гормоны регулируют уровень сахара в крови в организме.

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы.Обычно ферменты поджелудочной железы не активны, пока не достигнут тонкой кишки. Но когда возникает резкое воспаление, эти ферменты вызывают разрушение соединительной ткани поджелудочной железы. Панкреатит может протекать как острый панкреатит или хронический панкреатит.

• Острый панкреатит сопровождается диареей, тошнотой, рвотой, лихорадкой, вздутием живота и внезапным появлением иррадиации боли из верхней части живота в спину. Большинство людей полностью выздоравливают через несколько дней после лечения.Однако некоторые воспаления серьезно повреждают поджелудочную железу и прогрессируют до хронического панкреатита.
• Хронический панкреатит со временем ухудшается и приводит к необратимому повреждению поджелудочной железы. Хронический панкреатит в основном возникает из-за употребления алкоголя и чаще встречается у мужчин, чем у женщин. Другие причины включают заболевание желчного пузыря, гиперпаратиреоз и травмы поджелудочной железы.

Итак, у вас приступ панкреатита — что теперь? Вам нужно быть очень осторожным со всем, что вы пьете.В конце концов, поджелудочная железа — это часть пищеварительной системы. Так что диета при панкреатите имеет решающее значение для выздоровления. Цель — дать поджелудочной железе отдохнуть и стать сильнее. Обращение вспять мальабсорбции также является ключевым моментом, поскольку поджелудочная железа обычно вырабатывает ферменты, которые переваривают пищу.

4 важных совета по диете при панкреатите

Итак, если вы только начинаете диету при панкреатите, помните об этих четырех частях.

1. Жидкости

Жидкая диета при панкреатите — первый шаг к выздоровлению.Вам придется придерживаться прозрачных жидкостей, таких как желатин и бульон. Другие варианты включают воду, фруктовые соки без мякоти, чай, ледяное мороженое и бесцветные спортивные напитки. Эти продукты нежны для вашей пищеварительной системы. Вашему телу не нужно много работать, чтобы их сломать! А поскольку ваша поджелудочная железа все еще заживает, лучше не торопиться.

Даже когда вы готовы есть твердую пищу, продолжайте пить достаточно воды. Гидратация предотвратит обострения и ускорит процесс заживления.

2. Небольшие обеды

Выздоровление как от острого, так и от хронического панкреатита может быть успешным, если есть небольшими порциями. Таким образом, ваша система не будет перегружена, а поджелудочная железа сможет зажить. Но эти небольшие порции все же следует есть часто, поскольку вашему организму нужны калории.

Если вы соблюдаете диету при остром панкреатите, вы можете начать есть небольшими порциями после нескольких дней приема жидкости. Тем не менее, хроническим больным может потребоваться сначала жидкое кормление через нос. Жидкие, мягкие и твердые продукты появятся позже.

3. С низким содержанием жира

Как только ваши симптомы улучшатся, вам нужно будет придерживаться обезжиренной диеты от панкреатита. Это даст вашей поджелудочной железе время отдохнуть! Но убедитесь, что он полезен для здоровья и содержит много белков и углеводов. Цель состоит в том, чтобы дать вашему организму достаточно питательных веществ и калорий для восстановления после мальабсорбции. Ежедневное потребление жира не должно превышать 30 граммов.

Варианты с низким содержанием жира включают яичные белки, светлый тунец, нежирную индейку, фасоль и чечевицу. Что касается углеводов, вы можете есть такие продукты, как рогалики, горячая овсянка, английские кексы и крендели.Заправки для салатов и соусы разрешены, если они нежирные или обезжиренные. Как всегда, не забывайте о фруктах и ​​овощах. Если вы не уверены, всегда проверяйте этикетку или спрашивайте своего врача.

Употребление меньшего количества жиров — важная часть пожизненной диеты при хроническом панкреатите. Этот тип панкреатита тяжелый, что означает, что он повторяется. Нежирная пища может предотвратить будущие болезненные приступы.

4. Безалкогольный

Алкоголь — плохая новость при панкреатите. Это может привести к обезвоживанию и воспалению поджелудочной железы.Употребление алкоголя также связано с более низким уровнем антиоксидантов, которые являются химическими веществами, которые могут предотвратить воспаление.

Неудивительно, что от 70 до 80 процентов случаев хронического панкреатита вызваны алкоголизмом. На него также приходится 35 процентов случаев острого панкреатита. В этой форме воспаление может развиваться через несколько часов или дней после употребления алкоголя. Но даже если ваше состояние не вызвано алкоголем, его избегание по-прежнему является важной частью диеты для лечения панкреатита.

Как предотвратить панкреатит

Если вы подвержены риску заболеваний поджелудочной железы, научитесь предупреждать панкреатит.Это также может остановить рецидив в будущем.

Снижение холестерина

Диета с высоким содержанием холестерина подвергает вас риску развития желчных камней — основной причины панкреатита. Избегайте насыщенных жиров и полуфабрикатов. Сосредоточьтесь на клетчатке и полезных жирах из орехов, авокадо и жирной рыбы.

Управление весом

Поддержание здорового веса снижает как уровень холестерина, так и риск образования желчных камней. В вашей поджелудочной железе также будет меньше окислительного стресса, особенно если ваш рацион богат антиоксидантами.

Избегайте курения

Курение может вызвать панкреатит, раздражая пищеварительную систему. Это также может привести к образованию камней в желчном пузыре, что является еще одним фактором риска.

Лимит алкоголя

Помимо камней в желчном пузыре, еще одной важной причиной является злоупотребление алкоголем. Поэтому, если вы употребляете алкоголь, делайте это умеренно. Мужчинам следует выпивать не более двух порций в день, а женщинам — одну.

Кроме того, регулярные упражнения помогут снизить риск панкреатита. Он будет держать ваш вес под контролем, укрепляя ваше тело! Физическая активность также может предотвратить и контролировать диабет, который часто развивается из-за панкреатита.

7-дневный план питания при панкреатите (PDF и меню)

Панкреатит возникает, когда воспаляется поджелудочная железа, вырабатывающая пищеварительные ферменты.

Поджелудочная железа вырабатывает инсулин и пищеварительные ферменты, но эти ферменты могут в конечном итоге вызвать раздражение самого органа. Это раздражение может помешать поджелудочной железе выполнять свою функцию, и это состояние называется панкреатитом.

Из-за того, что поджелудочная железа и пищеварительная система расположены близко друг к другу, то, что вы выберете, может иметь большое влияние.

Хотя воспаление панкреатита часто вызывается камнями в желчном пузыре, хронический панкреатит еще более тесно связан с вашим повседневным питанием.

Эта статья расскажет обо всем, что вам нужно знать о соблюдении диеты, помогающей при панкреатите, и предложит примерный 7-дневный план, которому нужно следовать.

Вы можете сразу перейти к 7-дневному плану в формате pdf здесь.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

Диетические продукты для панкреатита

Короче говоря, диета, благоприятная для поджелудочной железы, содержит много белка из нежирного мяса и мало животных жиров или простых сахаров.

Это означает, что вы должны получать большинство источников белка из птицы, морепродуктов и нежирных молочных продуктов.

Если вы едите красное мясо, убедитесь, что вы получаете постное мясо с пониженным содержанием насыщенных жиров.

Эти продукты должны составлять большую часть вашего приема пищи:

• Молочные продукты — нежирные сыры, такие как фета и моцарелла, нежирное молоко и йогурт, яйца
• Фрукты и овощи — все виды овощей и фруктов. Фрукты и овощи с высоким содержанием жира, такие как авокадо, подходят в умеренных количествах.
• Фасоль и бобовые — фасоль черная, нут, чечевица
• Цельнозерновые — цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, ячмень, коричневый рис, овес, киноа

Хронический панкреатит часто может вызывать недоедание, поскольку поджелудочная железа не функционирует так эффективно. Вы должны знать, что витамины A, D, E и K чаще всего возникают из-за панкреатита.

Дефицит витаминов из-за мальабсорбции может вызвать остеопороз, проблемы с пищеварением и другие симптомы.

Диетические продукты при панкреатите, которых следует избегать

Вот виды продуктов, которые вам следует ограничить или избегать:

• Мясные субпродукты — печень, почки, сердце
• Жареные продукты — картофель фри, пончики и жареное мясо с высоким содержанием насыщенных жиров
• Мясные полуфабрикаты — колбасы и бекон
• Напитки с добавлением сахара — фруктовые соки и газированные напитки
• Алкоголь — Употребление алкоголя может усугубить острый приступ панкреатита и способствовать развитию хронического панкреатита
• Полножирный молочный — сыр с высоким содержанием жира (напр.г чеддера и бри), а цельное молоко содержит много насыщенных жиров
• Спреды с высоким содержанием жира — маргарин и масло

В частности, приготовленные или жареные во фритюре продукты могут вызвать обострение панкреатита. Рафинированные зерна, такие как белый хлеб, мука и рис, также могут быть проблематичными, поскольку вызывают резкий скачок уровня инсулина.

Алкоголь также может усугубить приступ острого панкреатита и способствовать развитию хронического панкреатита. Многие из нас уже слишком много пьют, а чрезмерное употребление алкоголя связано с повышенным риском рака поджелудочной железы (1, 2, 3).

Выбор диеты при панкреатите

Некоторые исследования показывают, что некоторые люди могут переносить примерно 30-40% своих калорий из жиров, если они поступают из цельных растительных источников или триглицеридов со средней длиной цепи (MCT).

Другие могут обнаружить, что они работают лучше с меньшим количеством жиров в своем рационе, но в целом вам нужна диета со средним содержанием жиров, преимущественно на растительной основе и с низким содержанием насыщенных жиров.

Средиземноморская диета хорошо соответствует этим требованиям.

Основное внимание в нем уделяется упомянутым выше продуктам, а предпочтение отдается жирам из здоровых источников, таких как оливковое масло первого отжима, а не насыщенным жирам.

Многие ведущие организации поддерживают средиземноморскую диету при панкреатите, а также общее состояние здоровья, в том числе:

Он также неизменно возглавляет список лучших диет, которым следует придерживаться, как из-за того, насколько он полезен для здоровья, так и из-за того, насколько устойчиво его придерживаться в долгосрочной перспективе. US News оценили ее как диету номер 1.

Это отлично подходит для людей, которым нужно долгосрочное решение, которого они могут придерживаться вечно, а не краткосрочное решение.

Различные исследования показали, что средиземноморская диета может помочь при ряде заболеваний, связанных со здоровьем, таких как:

• Снижение риска сердечно-сосудистых событий, ишемической болезни сердца, (4, 5)
• Снижение риска ишемической болезни сердца (6, 7)
• Снижение риска развития диабета 2 типа (8)
• Риск рака груди (9)
• Снижение ожирения (10)
• Улучшение когнитивной функции (11)

План питания при панкреатите

В план питания входят рецепты завтрака, обеда и ужина.

	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Банановый йогурт в горшочках	Салат из фасоли Каннеллини	Быстрая мусака
Вторник	Салат из помидоров и арбуза	Острые овощные обертывания	Яйца, запеченные с пряными помидорами
Среда	Чаша для черники и овса	Салат из моркови, апельсина и авокадо	Лосось с картофелем и кукурузным салатом
Четверг	Банановые баночки для йогурта	Смешанный салат из фасоли	Пряный суп из моркови и чечевицы
Пятница	Салат из помидоров и арбуза	Салат Панзанелла	Мед из курицы, киноа и греческого салата
Суббота	Чаша для черничного овса	Лебеда и жареные овощи	Овощи на гриле с фасолевым пюре
Sunday	Банановый йогурт в горшочках	Марокканский суп из нута	Острый средиземноморский салат из свеклы

Закуски рекомендуются между приемами пищи.Некоторые хорошие закуски включают:

• Горсть орехов или семян
• Фрукт
• Морковь или молодая морковь
• Ягоды или виноград

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 1: Понедельник

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Питание

• Калорий — 236
• Белок — 14 г
• Углеводы — 32 г
• Жир — 7 г

Время подготовки: 5 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 225 г / ⅞ стакана греческого йогурта
• 2 нарезанных кусочками банана
• 15 г / 2 столовые ложки грецких орехов, поджаренных и измельченных

Инструкции

1. Положите немного йогурта на дно стакана.Добавьте слой банана, затем йогурт и повторите. Как только стакан наполнится, посыпьте орехами.

Обед: салат из фасоли каннеллини

Питание

• Калорий — 302
• Белок — 20 г
• Углеводы — 54 г
• Жир — 0 г

Время подготовки: 5 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 600 г / 3 стакана фасоли каннеллини
• 70 г / ⅜ чашки помидоров черри, разрезанных пополам
• ½ тонко нарезанного красного лука
• ½ столовой ложки красного винного уксуса
• небольшой пучок базилика, рваный

Инструкции

1. Промойте фасоль, слейте воду и смешайте с помидорами, луком и уксусом.Приправьте и добавьте базилик непосредственно перед подачей на стол.

Ужин: Мусака

Питание

• Калорий — 577
• Белок — 27 г
• Углеводы — 46 г
• Жир — 27 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 мелко нарезанной луковицы
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 250 г постного говяжьего фарша
• банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 200 г банка / 1 чашка нута
• Пакет 100г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенный
• Мята (предпочтительно свежая)
• Черный хлеб для сервировки

Инструкции

1. Нагрейте масло в сковороде.Добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить фарш и обжаривать 3-4 минуты до коричневого цвета.
2. Выложите помидоры в сковороду и добавьте томатное пюре и корицу, затем приправьте. Оставьте фарш на медленном огне в течение 20 минут. По середине добавьте нут.
3. Посыпьте фарш фетой и мятой. Подавать с поджаренным хлебом.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 2: вторник

Завтрак: салат из помидоров и арбуза

Питание

• Калорий — 177
• Белок — 5 г
• Углеводы — 13 г
• Жир — 13 г

Время приготовления + время приготовления: 5 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ¼ ч.л. хлопьев чили
• 1 столовая ложка измельченной мяты
• 120 г / ⅝ стакана нарезанных помидоров
• 1/2 арбуза, нарезанного кусочками
• 50 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного

Инструкции

1. Для заправки смешайте масло, уксус, хлопья чили и мяту, а затем приправьте.
2. Выложите в миску помидоры и арбуз. Полить заправкой, добавить фету и подавать.

Обед: острые овощные роллы

Питание

• Калорий — 310
• Белок — 11 г
• Углеводы — 39 г
• Жир — 11 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 100 г / ½ стакана помидоров черри
• 1 огурец
• 6 оливок Каламата
• 2 больших обертки из муки грубого помола
• 50 г / ¼ стакана сыра фета
• 2 столовые ложки хумуса

Инструкции

1. Помидоры нарезать, огурец нарезать соломкой, оливки расколоть и удалить косточки.
2. Нагрейте лепешки.
3. Намажьте хумус на пленку. В середину выложить овощную смесь и закатать.

Ужин: яичница с пряными помидорами

Питание

• Калорий — 417
• Белок — 19 г
• Углеводы — 45 г
• Жиры — 17 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанные красные луковицы
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
• 1 нарезанный зубчик чеснока
• Пучок кориандра, стебли и листья нарезанные отдельно
• банка 800 г / 4 чашки помидоров черри
• 4 яйца
• черный хлеб для сервировки

Инструкции

1. Нагрейте масло на сковороде с крышкой, затем обжарьте лук, перец чили, чеснок и стебли кориандра в течение 5 минут до мягкости.Добавьте помидоры, затем тушите 8-10 минут.
2. Используя тыльную сторону большой ложки, сделайте 4 капли в соусе, затем разбейте каждое яйцо. Накройте сковороду крышкой, затем готовьте на медленном огне 6-8 минут, пока яйца не приготовятся по своему вкусу. Посыпать листьями кориандра и подавать с хлебом.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 3: среда

Завтрак: Чаша для черники и овса

Питание

• Калорий — 235
• Белок — 13 г
• Углеводы — 38 г
• Жир — 4 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 60 г / ⅔ чашки овсяных хлопьев
• 160 г / ⅗ стакана греческого йогурта
• 175 г / л черника
• 1 чайная ложка меда

Инструкции

1. Положите овес в кастрюлю с 400 мл воды.Нагрейте и помешивайте около 2 минут. Снимите с огня и добавьте треть йогурта.
2. Перелей чернику в кастрюлю с медом и 1 столовой ложкой воды. Осторожно готовьте, пока черника не станет мягкой.
3. Разложите кашу по мискам и добавьте оставшийся йогурт и чернику.

Обед: салат из моркови, апельсина и авокадо

Питание

• Калорий — 177
• Белок — 5 г
• Углеводы — 13 г
• Жир — 13 г

Время приготовления + время приготовления: 5 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 1 апельсин, плюс цедра и сок 1
• 2 моркови, разрезанные пополам и нарезанные ножом
• 35 г / 1 ½ стакана рукколы / рукколы
• 1 авокадо, очищенное от косточек, очищенное и нарезанное ломтиками
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Отрежьте 1 апельсин дольками и положите в миску с морковью, рукколой / рукколой и авокадо.Взбейте апельсиновый сок, цедру и масло взбейте. Перемешайте салат и приправьте.

Ужин: лосось с картофелем и кукурузным салатом

Питание

• Калорий — 479
• Белок — 43 г
• Углеводы — 27 г
• Жиры — 21 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 200 г / 1 ⅓ чашки молодого картофеля
• 1 початок кукурузы
• 2 филе лосося без кожи
• 60 г / стакана помидоров
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• Пучок зеленого лука / зеленого лука, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка мелко нарезанных каперсов
• горсть листьев базилика

Инструкции

1. Варите картофель в кипящей воде до готовности, добавляя кукурузу на последние 5 минут.Слить и остудить.
2. Для заправки смешайте уксус, масло, лук-шалот, каперсы, базилик и приправу.
3. Нагрейте гриль до максимума. Натрите лососем заправкой и готовьте очищенной стороной вниз 7-8 минут. Помидоры нарезать ломтиками и выложить на тарелку. Нарежьте картофель, вырежьте кукурузу из початков и выложите на тарелку. Добавьте лосось и сбрызните оставшейся заправкой.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 4: четверг

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Обед: салат из фасоли

Питание

• Калорий — 240
• Белок — 11 г
• Углеводы — 22 г
• Жиры — 12 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 145 г / ⅘ чашка сердце артишока в масле
• ½ столовых ложки вяленой томатной пасты
• ½ чайной ложки красного винного уксуса
• Банка 200 г / 1 чашка бобов каннеллини, высушенных и промытых
• 150 г / ¾ стакана помидоров, разрезанных на четвертинки
• горсть маслин Каламата
• 2 зеленые луковицы, тонко нарезанные по диагонали
• 100 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного

Инструкции

1. Слейте воду из банки с артишоками, оставив 1-2 столовые ложки масла.Добавьте масло, вяленую томатную пасту и уксус и перемешайте до однородной массы. Приправить по вкусу.
2. Нарежьте артишоки и положите в миску. Добавьте фасоль каннеллини, помидоры, оливки, зеленый лук и половину сыра фета. Добавьте смесь масла артишока и переложите в сервировочную миску. Покрошить оставшийся сыр фета и подавать.

Ужин: пряный суп из моркови и чечевицы

Питание

• Калорий — 238
• Белок — 11 г
• Углеводы — 34 г
• Жир — 7 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 1 чайная ложка семян тмина
• щепотка хлопьев чили
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 300 г / 2 стакана моркови, вымытой и крупно натертой
• Красная чечевица, 70 г / ⅓ чашки
• 500 мл / 2 ¼ чашки горячего овощного бульона
• 60 мл / стакана молока
• Греческий йогурт, для сервировки

Инструкции

1. Нагрейте большую кастрюлю и обжарьте семена тмина и хлопья чили в течение 1 минуты.Выкопайте ложкой примерно половину семян и отложите. Добавьте в сковороду масло, морковь, чечевицу, бульон и молоко и доведите до кипения. Варить на медленном огне 15 минут, пока чечевица не набухнет и не станет мягче.
2. Взбейте суп с помощью блендера или кухонного комбайна до получения однородной массы. Приправить по вкусу и закончить ложкой греческого йогурта с добавлением зарезервированных поджаренных специй.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 5: Пятница

Завтрак: салат из помидоров и арбуза

Обед: салат Панзанелла

Питание

• Калорий — 452
• Белок — 6 г
• Углеводы — 37 г
• Жир — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 400 г / 2 стакана помидоров
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка каперсов, высушенных и ополоснутых
• 1 спелый авокадо, очищенный от косточек, очищенный и мелко нарезанный
• 1 маленькая красная луковица, очень тонко нарезанная
• 2 ломтика черного хлеба
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• небольшая горсть листьев базилика

Инструкции

1. Помидоры нарезать и выложить в миску.Хорошо приправьте и добавьте чеснок, каперсы, авокадо и лук. Хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
2. Тем временем разорвите хлеб на куски и положите в миску. Сбрызните половину оливкового масла и половину уксуса. Когда будете готовы к подаче, рассыпьте помидоры и листья базилика и сбрызните оставшимся маслом и уксусом. Перед подачей перемешать.

Ужин: курица, лебеда и греческий салат

Питание

• Калорий — 473
• Белок — 36 г
• Углеводы — 57 г
• Жир — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 20 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 100 г / ⅗ чашки киноа
• ½ красного перца чили, очищенного от семян и мелко нарезанного
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 куриные грудки
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 150 г / чашки помидоров, крупно нарезанных
• горсть черных оливок каламата без косточек
• ½ мелко нарезанного красного лука
• 50 г / ½ стакана сыра фета, раскрошенного
• небольшой пучок нарезанных листьев мяты
• сок и цедра ½ лимона

Инструкции

1. Приготовьте киноа, следуя инструкциям на упаковке, затем промойте в холодной воде и тщательно слейте воду.
2. Тем временем, бросьте куриное филе в оливковое масло с некоторыми приправами, перцем чили и чесноком. Выложите на горячую сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности. Перенести на тарелку и отложить
3. Затем переложите в миску помидоры, оливки, лук, фету и мяту. Добавьте приготовленную киноа. Перемешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и цедру и хорошо приправьте. Подавать с курицей сверху.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 6: суббота

Завтрак: Чаша для черники и овса

Обед: киноа и жареные овощи

Питание

• Калорий — 473
• Белок — 11 г
• Углеводы — 56 г
• Жир — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 100 г / ⅗ чашки киноа
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 моркови, нарезанные тонкой соломкой
• 150 г / 1 ⅔ лук-порей, нарезанный
• 1 головка брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
• 50 г / ¼ стакана помидоров
• 100 мл / стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка томатного пюре
• сок ½ лимона

Инструкции

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.Тем временем нагрейте на сковороде 3 столовые ложки масла, затем добавьте чеснок и быстро обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте морковь, лук-порей и брокколи, затем жарьте, помешивая, 2 минуты, пока все не станет блестящим.
2. Добавьте помидоры, смешайте бульон и томатное пюре, затем добавьте в сковороду. Накрыть крышкой и варить 3 минуты. Слейте воду из киноа и добавьте оставшееся масло и лимонный сок. Разложите по тёплым тарелкам и выложите сверху овощи.

Ужин: овощи на гриле с фасолевым пюре

Питание

• Калорий — 314
• Белок — 19 г
• Углеводы — 33 г
• Жир — 16 г

Время приготовления + время приготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 1 перец, очищенный от семян и четвертинки
• 1 баклажан, нарезанный вдоль
• 2 кабачка, нарезанные вдоль
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Для сусла
• 400 г / 2 стакана промытой фасоли
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 100 мл / ½ стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка нарезанного кориандра

Инструкции

1. Нагрейте гриль.Выложите овощи на сковороде для гриля и слегка смажьте маслом. Жарьте на гриле, пока они не подрумянятся, переверните, снова смажьте маслом, затем жарьте до готовности.
2. Тем временем выложить фасоль в сковороду с чесноком и бульоном. Доведите до кипения, затем тушите без крышки 10 минут. Примерно разомните картофельную машину. Разделить овощи и размять по 2 тарелкам, сбрызнуть маслом и посыпать черным перцем и кориандром.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

День 7: воскресенье

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Обед: марокканский суп из нута

Питание

• Калорий — 408
• Белок — 15 г
• Углеводы — 63 г
• Жир — 11 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 средней луковицы, нарезанной
• 1 палочка сельдерея, нарезанная
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 300 мл / 1 ¼ чашки горячего овощного бульона
• банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
• Банка 200 г / 1 чашка промытого и высушенного нута
• 50 г / чашки замороженных бобов
• цедра и сок ½ лимона
• кориандр и хлеб на стол

Инструкции

1. Нагрейте масло в кастрюле, затем обжарьте лук и сельдерей в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.Добавить тмин и обжаривать еще минуту.
2. Увеличьте огонь, затем добавьте бульон, помидоры, нут и черный перец. Тушить 8 минут. Добавьте бобы и лимонный сок и готовьте еще 2 минуты. Сверху посыпьте цедрой лимона и кориандром.

Ужин: острый средиземноморский салат из свеклы

Питание

• Калорий — 548
• Белок — 23 г
• Углеводы — 58 г
• Жиры — 20 г

Время приготовления + время приготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 2 человек)

• 8 сырой молодой свеклы или 4 средних, протертых
• ½ столовой ложки сумаха
• ½ столовой ложки молотого тмина
• Банка 400 г / 2 чашки нута, высушенного и ополоснутого
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки цедры лимона
• ½ чайной ложки лимонного сока
• 200 г / ½ стакана греческого йогурта
• 1 столовая ложка пасты харисса
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца чили
• нарезанных листьев мяты для сервировки

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7.Разделите свеклу пополам или четверть в зависимости от размера. Смешайте специи. На большом противне смешайте нут и свеклу с маслом. Приправить солью и посыпать специями. Снова перемешайте. Жарить 30 минут.
2. Пока овощи готовятся, смешайте цедру лимона и сок с йогуртом. Взболтайте хариссу и разложите по миске. Сверху выложите свеклу и нут, посыпьте хлопьями чили и мятой.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

Список покупок по диете при панкреатите

Этот список покупок соответствует 7-дневному плану, обслуживающему 2 человек.Закуски не включены.

Посмотреть 7-дневный план питания при панкреатите PDF

Жизнь после еды

Больше рецептов на сайте

Ваше путешествие не закончится после 7 дней здоровой средиземноморской диеты с СПКЯ. Речь идет о поиске рецептов, которые могут стать основными в вашем доме, и о формировании устойчивых пищевых привычек.

У нас уже есть множество рецептов в Интернете. Просто воспользуйтесь функцией поиска на нашей домашней странице, если вы ищете конкретный ингредиент, или загляните на нашу страницу рецептов.

Вы также можете подписаться на наш 28-дневный план, чтобы получить более 100+ рецептов и 4-недельный план питания.

Раскрытие информации

Мы хотели бы воспользоваться моментом, чтобы отметить, что этот пост предназначен только для информационных целей. Он не претендует на предоставление медицинских консультаций или возможность лечения каких-либо заболеваний. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу своего здоровья, пожалуйста, свяжитесь со своим врачом, прежде чем вносить изменения.

Сэндвич с курицей и салатом | Рецепты

УЗИ брюшной полости (ab-DAH-mih-nul UL-truh-sownd)

Процедура, используемая для исследования органов брюшной полости.Ультразвуковой преобразователь (зонд) плотно прижимается к коже живота. Звуковые волны высокой энергии от преобразователя отражаются от тканей и создают эхо. Эхо отправляется на компьютер, который создает изображение, называемое сонограммой. Также называется трансабдоминальным УЗИ.

Абляция (a-BLAY-shun)

Удаление или разрушение части тела или ткани или их функции.

Иглоукалывание (AK-yoo-PUNK-cher)

Вид дополнительной и альтернативной медицины.Иглоукалывание — это метод введения тонких игл через кожу в определенных точках тела, чтобы помочь контролировать боль и другие симптомы.

Альтернативные методы лечения (all-TER-nuh-tiv THAYR-uh-pee)

Процедуры, которые используются вместо стандартных. По большинству видов альтернативной медицины было проведено меньше исследований по сравнению со стандартной медициной.

Анемия (э-э-э-э-э-э)

Состояние крови, при котором у вас слишком низкое количество эритроцитов.

Ангиография (an-jee-AH-gruh-fee)

Процедура рентгена кровеносных сосудов. Кровеносные сосуды можно увидеть из-за инъекции красителя, который обнаруживается на рентгеновском снимке.

Анорексия (а-нух-РЕК-см-э-э)

Аномальная потеря аппетита к еде

Беспокойство (ang-ZY-eh-tee)

Чувства страха, страха и беспокойства, которые могут возникать как реакция на стресс.

Асцит (ух-SY-teez)

Ненормальное скопление жидкости в брюшной полости, которое может вызвать отек.

Желчь

Жидкость, вырабатываемая печенью и хранящаяся в желчном пузыре. Он попадает в тонкий кишечник, где помогает переваривать жир.

Шунтирование желчевыводящих путей (BIL-ee-air-ee Bahy-pas)

Операция шунтирования желчных путей направляет поток желчи вокруг опухоли. Это может облегчить желтуху, если опухоль блокирует общий желчный проток. В зависимости от места закупорки могут быть выполнены разные типы операций обходного билиарного анастомоза.

Биопсия (BY-op-see)

Удаление клеток или тканей для исследования патологом.

Подсчет клеток крови

Мера количества эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови.

Анализ крови (blud test)

Тест, проводимый на образце крови для измерения количества определенных веществ в крови или для подсчета различных типов клеток крови. Анализы крови могут проводиться для поиска признаков заболевания или агентов, вызывающих заболевание, для проверки наличия антител или онкомаркеров или для проверки эффективности лечения.

Рак (Кан-сер)

Термин, обозначающий заболевания, при которых аномальные клетки бесконтрольно делятся и могут проникать в близлежащие ткани.

Менеджер по делу

Кейс-менеджер: медицинский работник, часто медсестра, имеющая опыт лечения рака, которая помогает координировать уход за больным раком до, во время и после лечения. В медицинском центре куратор может предоставить широкий спектр услуг. Страховые компании также нанимают кураторов.

Катетер (КА-тх-тер)

Гибкая трубка, используемая для подачи жидкости в ваше тело или вывода жидкости из него.

Блокада чревного сплетения (See-lee-ak Plek-suh s Blok)

Особый тип блокады нерва, применяемый для облегчения боли в животе. Во время нервной блокады в нервы вводят либо анестетик, чтобы на короткое время прекратить боль, либо лекарство, которое разрушает нервы и может облегчить боль на более длительное время.

Центральный венозный катетер (ЦВК) (SEN-trul VEE-nus KA-theh-ter)

Тонкая гибкая трубка, которая вводится в вену на плече, бедре, шее или ниже ключицы.Он используется для внутривенного введения жидкости, переливания крови, химиотерапии и других препаратов, а также для взятия образцов крови. Это позволяет избежать повторных уколов иглой.

Химиотерапия (KEE-moh-THAYR-uh-pee)

Лечение лекарствами, убивающими раковые клетки.

Клинические испытания (KLIH-nih-kul TRY-ul)

Тип исследования, в котором проверяется, насколько хорошо новые медицинские подходы работают на людях. Также называется клиническим исследованием.

Сострахование (koh-in-shoo r-uh ns)

Процент расходов на медицинское обслуживание, которые оплачивает застрахованный пациент после выполнения годовой франшизы плана медицинского обслуживания.

Дополнительные и альтернативные лекарственные средства (CAM)

Формы лечения, которые используются в дополнение к (дополнительным) или вместо (альтернативных) стандартных методов лечения. Эти методы обычно не считаются стандартными медицинскими подходами

Дополнительные методы лечения

Формы лечения, которые используются в дополнение к (дополнительным) стандартным методам лечения. Эти методы обычно не считаются стандартными медицинскими подходами.

Компьютерная томография (kum-PYOO-ted toh-MAH-gruh-fee skan)

Процедура, при которой компьютер, подключенный к рентгеновскому аппарату, делает серию подробных снимков участков внутри тела.Снимки сделаны под разными углами и используются для создания трехмерных (3-D) изображений тканей и органов. Краситель можно ввести в вену или проглотить, чтобы ткани и органы были видны более четко. Компьютерная томография может использоваться для диагностики заболевания, планирования лечения или определения эффективности лечения. Также называется компьютерной томографией, компьютерной томографией, компьютерной томографией и компьютерной томографией.

Доплата (ко-пей)

Установленный сбор в долларах, который страховая компания требует от пациента платить каждый раз, когда оказывается помощь.

Лечебное дело (кур-ух-тив)

Лечение, направленное на излечение.

Пособие по смерти

Сумма денег, подлежащая выплате по условиям страхового полиса назначенному выгодоприобретателю после смерти застрахованного лица.

Франшиза (ди-духк-ту-бух л)

Сумма денег, подлежащая выплате по условиям страхового полиса назначенному выгодоприобретателю после смерти застрахованного лица.

Депрессия (dee-PREH-shun)

Психическое состояние, характеризующееся постоянным чувством печали, отчаяния, потери энергии и трудностями в нормальной повседневной жизни.

Диабет (dy-uh-BEE-teez)

Любое из нескольких заболеваний, при которых почки вырабатывают большое количество мочи. Диабет обычно относится к сахарному диабету, при котором также имеется высокий уровень глюкозы (типа сахара) в крови, потому что организм не вырабатывает достаточно инсулина или не использует его должным образом.

Дистальная резекция поджелудочной железы (DIS-tul PAN-kree-uh-TEK-toh-mee)

Удаление тела и хвоста поджелудочной железы.

Бедствие (дих-стрес)

Эмоциональная, социальная, духовная или физическая боль или страдание, которые могут вызвать у человека грусть, страх, депрессию, тревогу или одиночество.

Воздуховод (дукт)

Трубка или сосуд тела, через которые проходят жидкости.

Эмболизация (EM-buh-li-ZAY-shun)

Тип лечения, при котором снижается кровоснабжение опухоли путем инъекции материалов, закупоривающих артерию, которая ее снабжает.

Эндокринные клетки (EN-doh-krin selz)

Клетки, вырабатывающие и выделяющие гормоны, которые перемещаются с кровотоком и контролируют действия других клеток или органов.

Эндокринная опухоль (ЕН-дох-крин ТОО мер)

Аномальная масса ткани, которая начинается в эндокринной ткани, ткани в организме, которая выделяет гормоны.

Эндоскоп (EN-doh-SKOPE)

Тонкий трубчатый инструмент, используемый для исследования тканей внутри вашего тела.

Эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (en-doh-SKAH-pik REH-troh-grayd koh-LAN-jee-oh-PAN-kree-uh-TAH-gruh-fee)

Процедура, при которой используется эндоскоп для исследования и рентгенографии протока поджелудочной железы, печеночного протока, общего желчного протока, дуоденального сосочка и желчного пузыря. Эндоскоп — это тонкий трубчатый инструмент с подсветкой и линзой для просмотра. Эндоскоп вводят через рот в первую часть тонкой кишки (двенадцатиперстную кишку). Затем трубка меньшего размера (катетер) вводится через эндоскоп в желчные протоки и протоки поджелудочной железы.Через катетер в протоки вводят краситель и делают рентген. Также называется ERCP.

Эндоскопическое УЗИ (EN-doh-SKAH-pik UL-truh-sownd)

Процедура, при которой эндоскоп вводится в тело. Эндоскоп — это тонкий, похожий на трубку инструмент, у которого есть свет и линза для просмотра. Зонд на конце эндоскопа используется для отражения высокоэнергетических звуковых волн (ультразвука) от внутренних органов для создания изображения (сонограммы). Также называется эндосонография и EUS.

Экзокринные клетки (EK-soh-krin selz)

Клетка поджелудочной железы, вырабатывающая ферменты, секретируемые в тонкую кишку. Эти ферменты помогают переваривать пищу, проходящую через желудочно-кишечный тракт.

Экзокринная опухоль (ЭК-сох-крин ТОО мер)

Аномальная масса ткани, которая начинается в экзокринных клетках поджелудочной железы.

Наружная лучевая терапия (… RAY-dee-AY-shun THAYR-uh-pee)

Тип лучевой терапии, при которой используется аппарат для наведения высокоэнергетических лучей на рак извне.

Усталость (fuh-TEEG)

Состояние, характеризующееся крайней усталостью и неспособностью функционировать из-за недостатка энергии. Утомляемость может быть острой или хронической.

Шунтирование желудка (Gas-trik Bahy-pas)

Тип шунтирования, которое может быть выполнено, если опухоль блокирует двенадцатиперстную кишку. Это позволяет пище вытекать из желудка, минуя закупорку. (Также известна как гастроеюностомия.)

Хоспис (HOS-pis)

Программа, предоставляющая особую помощь людям, находящимся на грани конца жизни, и их семьям, дома, в отдельно стоящих учреждениях или в больницах.

Информированное согласие (in-FORMD kun-SENT)

Процесс, в ходе которого пациентам предоставляется важная информация, включая возможные риски и преимущества, о медицинской процедуре или лечении, клиническом испытании или генетическом тестировании. Это поможет им решить, хотят ли они пройти курс лечения, пройти тестирование или принять участие в исследовании. Пациентам также предоставляется любая новая информация, которая может повлиять на их решение продолжить лечение. Также называется процессом согласия.

Внутривенная инфузия (IN-truh-VEE-nus in-FYOO-zhun)

Способ введения жидкостей, в том числе лекарств, в кровоток через вену.

Инсулин

Гормон, который помогает организму эффективно использовать глюкозу (сахар).

Желтуха (JAWN-dis)

Состояние, при котором кожа и белки глаз становятся желтыми, моча темнеет, а цвет стула становится светлее обычного. Желтуха возникает, когда печень не работает должным образом или когда желчный проток заблокирован.

Пожизненное поселение

Продажа владельцем полиса страхования жизни третьей стороне за сумму, превышающую его возвратную стоимость наличными, и меньшую, чем возмещение в случае смерти.Продавец получает оплату наличными; покупатель берет на себя все будущие выплаты страховых премий и получает компенсацию в случае смерти застрахованного лица.

Функциональный тест печени (LIH-ver FUNK-shun …)

Анализ крови для измерения уровня в крови определенных веществ, выделяемых печенью. Высокий или низкий уровень определенных веществ может быть признаком заболевания печени.

Жизненные пособия

Ускорение выплаты пособия в случае смерти по полису страхования жизни.Вы можете получить эти льготы разными способами, например, виатикалы или расчеты за жизнь (продажа полиса страхования жизни) и ссуды под номинальную стоимость полиса страхования жизни (от первоначальной страховой компании или от третьей стороны).

Магнитно-резонансная томография (mag-NEH-tik REH-zuh-nunts IH-muh-jing)

Процедура, при которой радиоволны и мощный магнит, связанный с компьютером, используются для создания подробных изображений участков внутри тела. Эти изображения могут показать разницу между нормальной и больной тканью.Магнитно-резонансная томография позволяет получать более качественные изображения органов и мягких тканей, чем другие методы сканирования, такие как компьютерная томография (КТ) или рентген. Магнитно-резонансная томография особенно полезна для визуализации головного мозга, позвоночника, мягких тканей суставов и внутренней части костей. Также называется МРТ, ЯМРТ и ядерной магнитно-резонансной томографией.

Метастатический (meh-tuh-STA-tik)

Имеет отношение к метастазам, то есть распространению рака из первичного очага (места, где он начался) в другие части тела.

Тошнота (NAW-zee-uh)

Чувство тошноты или дискомфорта в желудке, которое может сопровождаться позывом к рвоте.

Нервная блокада (нервный блок)

Процедура, при которой лекарство вводится непосредственно в нерв или вокруг него или в позвоночник для блокирования боли.

Невропатия (noor-AH-puh-thee)

Онемение, покалывание, боль или слабость в руках или ногах.

Нейтропения (noo-troh-PEE-nee-uh)

Состояние, при котором количество нейтрофилов ниже нормы (тип лейкоцитов).

нейтрофилов (NOO-troh-fils)

Тип лейкоцитов, необходимых вашему организму для борьбы с инфекциями. Нейтрофилы помогают бороться с инфекцией, поглощая микроорганизмы и выделяя ферменты, убивающие микроорганизмы.

Питание (ноо-ТРИХ-шун)

Принятие и употребление вашим телом пищи и других питательных веществ.

Паллиативная помощь (PA-lee-uh-tiv kayr)

Уход, направленный на улучшение качества жизни пациентов с серьезными или опасными для жизни заболеваниями.Также называется комфортным уходом, поддерживающей терапией и лечением симптомов.

Поджелудочная железа (PAN-kree-us)

Железистый орган, расположенный в брюшной полости. Он производит сок из поджелудочной железы, содержащий ферменты, способствующие пищеварению. Он также производит несколько гормонов, в том числе инсулин.

Рак поджелудочной железы (PAN-kree-A-tik KAN-ser)

Заболевание, при котором злокачественные (раковые) клетки обнаруживаются в тканях поджелудочной железы.

Нейроэндокринная опухоль поджелудочной железы (pan-kree-at-ik noo r-oh-en-duh-krin TOO-mer)

Опухоли, развивающиеся в результате аномального роста эндокринных (вырабатывающих гормоны) клеток поджелудочной железы.

Панкреатодуоденэктомия (PAN-kree-uh-toh-DOO-ah-deh-NEK-toh-mee)

Операция, при которой удаляются головка поджелудочной железы, двенадцатиперстная кишка, часть желудка и другие близлежащие ткани. Также называется процедурой Уиппла.

Чрескожный (per-kyoo-TAY-nee-us)

Через кожу в виде инъекции или местного лекарства.

Плацебо (pluh-SEE-boh)

Неактивное вещество или лечение, которое выглядит так же, и применяется так же, как тестируемое активное лекарство или лечение.Эффекты активного лекарственного средства или лечения сравнивают с эффектами плацебо.

Прогноз (prog-NO-sis)

Вероятный исход или течение болезни; шанс выздоровления или рецидива.

Ци Гун (чи-гу нг)

Вид дополнительной и альтернативной медицины. Китайская система дыхательных упражнений, поз и движений тела, а также умственной концентрации, предназначенная для поддержания хорошего здоровья и контроля потока жизненной энергии.

Лучевая терапия (RAY-dee-AY-shun THAYR-uh-pee)

Терапия, использующая высокоэнергетическое излучение рентгеновских лучей, гамма-лучей, нейтронов, протонов и других источников для уничтожения раковых клеток и уменьшения опухолей.

Резекция (ree-SEK-shun)

Операция по удалению ткани, части или всего органа.

Рецидив (ree-KER-ents)

Рак, который возвращается после периода времени, в течение которого его нельзя было обнаружить.

Факторы риска (… ФАК-терс)

Нечто, повышающее вероятность развития болезни.

Второе мнение

Когда врач, не являющийся вашим обычным врачом, дает свое мнение о диагнозе и способах лечения заболевания.

После постановки диагноза рака многие люди обращаются за знаниями и советом к более чем одному врачу, чтобы подтвердить диагноз и оценить варианты лечения.

Побочный эффект (побочный э-фект)

Проблема, которая возникает, когда лечение рака поражает ваши здоровые ткани или органы.Общие побочные эффекты лечения рака включают: усталость, боль, тошноту, рвоту, снижение количества клеток крови, выпадение волос и язвы во рту.

Сцинтиграфия рецепторов соматостатина (soh-MA-toh-STA-tin reh-SEP-ter sin-TIH-gruh-fee)

Тип радионуклидного сканирования, используемый для обнаружения карциноидных и других типов опухолей. Радиоактивный октреотид, препарат, похожий на соматостатин, вводится в вену и проходит через кровоток. Радиоактивный октреотид прикрепляется к опухолевым клеткам, имеющим рецепторы соматостатина.Устройство для измерения радиации обнаруживает радиоактивный октреотид и делает снимки, показывающие, где в организме находятся опухолевые клетки. Также называется октреотидным сканированием и SRS.

Стент

Устройство, помещенное в какую-либо структуру тела (например, кровеносный сосуд или желудочно-кишечный тракт), чтобы эта структура оставалась открытой.

Хирургическая биопсия (SER-jih-kul BY-op-see)

Удаление ткани хирургом для исследования патологоанатомом. Патолог может изучить ткань под микроскопом.

Системная терапия (sis-TEH-mik THAYR-uh-pee)

Лекарства, которые лечат раковые клетки по всему телу. Химиотерапия — это системная терапия.

Тайцзи (тай-чи)

Вид дополнительной и альтернативной медицины. Форма традиционных китайских упражнений для разума и тела и медитации, в которой используются медленные движения тела и контролируемое дыхание. Тай-чи используется для улучшения баланса, гибкости, мышечной силы и общего состояния здоровья.

Тотальная панкреатэктомия (TOH-tul PAN-kree-uh-TEK-toh-mee)

Операция по удалению всей поджелудочной железы.Также удаляются часть желудка, часть тонкой кишки, общий желчный проток, желчный пузырь, селезенка и близлежащие лимфатические узлы.

Опухоль (ТОО-мер)

Аномальная масса ткани, которая возникает, когда клетки делятся больше, чем должны, или не умирают, когда должны.

Виатикал (вахы-ат-и-кух л)

Продажа полиса страхования жизни за наличные, когда предполагается, что застрахованное лицо не проживет очень долго.

Процедура Уиппла (HWIH-pul)

Операция, при которой удаляются головка поджелудочной железы, двенадцатиперстная кишка, часть желудка и другие близлежащие ткани.Также называется панкреатодуоденэктомия.

Салатов, богатых питательными веществами против рака поджелудочной железы (рецепты)

Если вы ищете рецепты салатов, которые могут помочь снизить риск рака поджелудочной железы, эта страница рецептов для вас! В приведенных ниже рецептах суперполезных салатов сочетаются продукты, которые являются одними из лучших естественных источников предполагаемых питательных веществ против рака поджелудочной железы, такие как провитамин А, глюкозинолаты, кверцетин, глутатион, витамин E и витамин C. рецепты салатов, приведенные ниже, вы можете прочитать раздел «Советы по диете для профилактики рака поджелудочной железы» и раздел «Продукты, предотвращающие рак поджелудочной железы», в которых содержится более общая информация о питании и раке поджелудочной железы.

Почти все знают, что морковь полезна для глаз, но знаете ли вы, что она также является отличным противораковым овощем? Морковь содержит фалькаринол — соединение, которое, как было доказано, подавляет развитие рака. Исследователи обнаружили, что у крыс с предраковыми опухолями, которых кормили морковью, вероятность развития полномасштабных опухолей на треть ниже, чем у животных контрольной группы. Также авокадо в этом салате — хороший источник противораковых питательных веществ, таких как витамин Е, витамин С и глутатион.
Посмотреть рецепт Обновите свою диету для профилактики рака поджелудочной железы этим аппетитным салатом! В этом рецепте используются хрустящий фенхель, сочная клубника, освежающий огурец и хрустящие грецкие орехи, чтобы создать суперполезный салат, полный витаминов и других питательных веществ. Грецкие орехи и клубника в этом салате богаты антиоксидантами, а фенхель богат фолиевой кислотой, клетчаткой и витамином С. Фенхель также содержит анетол, который является мощным противораковым соединением.
Посмотреть рецепт Несмотря на то, что руккола крайне низкокалорийна, она содержит кладезь полезных для здоровья фитохимических веществ.Это отличный источник глюкозинолатов, которые превращаются в изотиоцианаты, когда вы его разжевываете. Известно, что изотиоцианаты нейтрализуют канцерогены и подавляют пролиферацию раковых клеток. Также томаты и авокадо в этом салате обладают противораковыми и антиоксидантными свойствами, а уксус помогает снизить гликемическую нагрузку этого салата. Пища с низким гликемическим индексом помогает контролировать выработку инсулина и инсулиноподобного фактора роста, гормонов, которые стимулируют пролиферацию, прогрессирование и распространение опухолей в организме.
Посмотреть рецепт Этот летний салат действует как волшебство, успокаивая вашу душу и обеспечивая дополнительную защиту от рака поджелудочной железы. Он богат витаминами АПФ (провитамин A, витамин C, витамин E), которые известны своими сильными антиоксидантными свойствами.
Посмотреть рецепт Этот салат из лосося — отличное противораковое блюдо. Лосось является отличным источником омега-3 жирных кислот и каротиноида астаксантина, которые, как считается, обладают защитным действием от рака.Также помидоры черри в этом салате обладают противораковыми свойствами из-за высокой концентрации ликопина, каротиноида с мощными антиоксидантными свойствами. Кроме того, и красный лук, и каперсы содержат кверцетин, биофлавоноид, обладающий противораковыми, противогрибковыми, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Посмотреть рецепт Этот рецепт сочетает свеклу с морковью, чтобы создать мощное оружие против рака поджелудочной железы. Исследования показали, что бетацианин, фитохимическое вещество, отвечающее за интенсивный пурпурный цвет свеклы, очень эффективно предотвращает рак, в то время как морковь содержит фалькаринол — соединение, которое, как было показано, ингибирует развитие рака.Противораковые соединения свеклы и моркови чувствительны к нагреванию, поэтому лучше всего употреблять эти мощные корнеплоды в сыром виде, как в этом салате.
Посмотреть рецепт Брокколи содержит несколько необычных соединений, которые, как было показано, уменьшают мутации ДНК, нейтрализуют канцерогенные вещества, вызывают апоптоз в раковых клетках, помогают предотвратить развитие доброкачественных опухолей в злокачественные опухоли и помогают предотвратить распространение рака от одного органа к другому.Потенциал сырой брокколи в борьбе с раком, о котором говорится в этом рецепте, кажется особенно высоким: согласно одному исследованию, приготовление пищи может уничтожить до 90% сульфорафана — ключевого противоракового вещества в брокколи. Помимо брокколи, этот салат может похвастаться рядом других противораковых продуктов, в том числе клюквой (богатой эллаговой кислотой), семенами подсолнечника (богатыми антиоксидантами, такими как витамин Е и селен), а также яблоками и красным луком (отличными диетическими источниками кверцетина). .
Посмотреть рецепт Кресс-салат и радиккио не только добавляют остроты этому освежающему салату, но и обладают рядом преимуществ для здоровья.Красивые красные листья радиккио содержат антоцианы, те же растительные пигменты, которые придают чернике ее насыщенный цвет и знаменитую пользу для здоровья. Кресс-салат содержит глюкозинолаты, защищающие здоровье соединения, благодаря которым овощи Brassica, такие как капуста, руккола и брокколи, стали популярными среди поваров, заботящихся о своем здоровье.
Посмотреть рецепт Лосось является отличным источником полезных для здоровья омега-3 жирных кислот, которые, как считается, обладают защитным эффектом от рака поджелудочной железы, помимо других преимуществ для здоровья.Помимо омега-3 жирных кислот, лосось содержит астаксантин, каротиноид, обладающий сильной антиоксидантной активностью . Кроме того, морковь от природы богата каротиноидами, особенно бета-каротином, и может еще больше усилить противораковые свойства этого полезного салата. Редис в этом салате способствует детоксикации организма и обеспечивает большое количество витамина С, фолиевой кислоты и антоцианов, которые помогают предотвратить рак.
Посмотреть рецепт Помидоры обладают несколькими интересными свойствами, благодаря которым они помогают предотвратить рак.Их самое примечательное качество: они содержат ликопина, который является сильным антиоксидантом . Кроме того, лук в этом салате снижает вероятность рака. Лук — один из лучших природных источников кверцетина, биофлавоноида, который обладает противораковыми, противогрибковыми, антибактериальными и противовоспалительными свойствами . Эффект предотвращения рака этого салата может быть дополнительно усилен бальзамическим уксусом, который не только придает бодрящую пикантность этому салату, но также содержит соединения, которые могут значительно снизить гликемическую нагрузку в еде.Продукты с низким гликемическим индексом помогают контролировать выработку инсулина и инсулиноподобного фактора роста, двух гормонов, которые могут стимулировать пролиферацию, прогрессирование и распространение опухолей в организме.
Посмотреть рецепт Хотите больше рецептов?

Для получения дополнительных рецептов, которые могут помочь снизить вероятность развития рака поджелудочной железы, перейдите в каталог основных рецептов Руководства по профилактике рака поджелудочной железы HealWithFood.org.

👧🏾 🕺 📖 Рецепты вкусных салатов при панкреатите, особенности приготовления и рекомендации 👀 🕴🏿 😥

Панкреатит — это патология желудочно-кишечного тракта, при устранении которой важнейшим моментом является соблюдение строгой диеты.При обострениях врачи рекомендуют употреблять минимум еды. Впоследствии допускается разнообразие в ежедневном рационе. Существует несколько рецептов салатов при панкреатите, употребление которых не вредит здоровью и обеспечит организм необходимыми витаминами и полезными веществами. Они будут предметом обсуждения в нашей публикации.

Разрешенные продукты при панкреатите

Во время лечения заболевания разрешены следующие продукты:

• Мясо и рыба отварные с пониженным содержанием жира.
• Крупа рисовая.
• Нежирный творог и сметана.
• Вареные, запеченные или приготовленные на пару овощи и фрукты.
• Масло растительное.

Указанные выше продукты лучше всего употреблять индивидуально. В то же время существует множество рецептов салатов при панкреатите, где можно использовать аналогичные ингредиенты.

Какие продукты запрещено употреблять при этом недуге?

При заболевании важно исключить из рациона свинину и баранину.Ведь мясо этих животных отличается повышенной жирностью. В запрет также входят молочные продукты. Соблюдение диеты при лечении панкреатита не предполагает употребления всех видов орехов и бобовых, в частности гороха и фасоли. Отказаться рекомендуется от яичного желтка и солений. Недопустимо использование майонеза, а также закусок (чипсов, сухарей, арахиса) с содержанием пищевых добавок и обилием специй.

На основании перечня разрешенных и запрещенных продуктов больной может самостоятельно вносить изменения в рецепты салатов при панкреатите.Такой раствор позволяет придерживаться диеты, не нанося вреда здоровью, и при этом значительно разнообразить ежедневный рацион.

Салат и шпинат

Представленные ингредиенты могут входить в рецепты диетических салатов при панкреатите. Поскольку они находятся на границе между допустимыми и запрещенными продуктами при наличии такой патологии.

Употребление свежих листьев салата приносит пользу организму любого человека, в том числе страдающего воспалением поджелудочной железы. Продукт содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Однако не рекомендуется употреблять салат чаще двух раз в неделю.

Шпинат содержит множество незаменимых минералов. Однако в таком салате есть щавелевая кислота. Последний способен раздражать воспаленную поджелудочную железу.Поэтому диетологи советуют лишь изредка включать в рацион небольшое количество молодых свежих листьев шпината. Бесконтрольное употребление продукта может привести к самым непредвиденным последствиям.

Винегрет диетический

Какие салаты можно при панкреатите? Рецепт традиционного винегрета не подходит людям, страдающим воспалением поджелудочной железы.Проблема в таком ингредиенте, как маринованные огурцы. Последние относятся к категории продуктов с повышенным уровнем кислотности и запрещены к употреблению при панкреатите. Исключить из рецепта также обязательно бобовые.

Рецепт простого салата при панкреатите предполагает использование только отварного картофеля, свеклы и моркови. Эти ингредиенты необходимо соединить в равных пропорциях.Эти продукты следует нарезать небольшими кубиками. Безопасная заправка для диетического винегрета — небольшое количество подсолнечного масла.

Салат из свеклы и моркови

Хорошей альтернативой диетическому винегрету является салат, для приготовления которого используется только отварная свекла и морковь. Эти продукты нейтральны по кислотности. В то же время эти ингредиенты содержат большое количество клетчатки. Поэтому при воспалении поджелудочной железы свеклу и морковь не рекомендуется употреблять в больших количествах.

Как и в предыдущем рецепте салата при панкреатите, овощи сначала отваривают. Желательно их очистить. Как только свекла и морковь дойдут до полной готовности, их нужно очистить, охладить и измельчить на терке со средними отверстиями. Лучше заправлять салат тем же растительным маслом. При желании блюдо можно разнообразить, добавив в состав небольшое количество натертой мякоти яблока.

Салат диетический «Оливье»

Отличный рецепт салата при хроническом панкреатите — диетический оливье.Для приготовления используют морковь и картофель. Эти овощи отвариваются в кожуре. Кроме того, готовится курица. Могут присутствовать сваренные вкрутую яйца. Из них необходимо удалить желтки.

Ингредиенты нарезать небольшими кубиками и тщательно перемешать. В качестве заправки используют обезжиренную сметану. Готовый салат можно немного подсолить. Допускается добавить в блюдо небольшое количество свежего огурца, с которого нужно снять кожицу.

Салаты на фруктовой и овощной основе

Продолжаем рассказывать о рецептах салатов для больных панкреатитом. Чтобы разнообразить свой ежедневный рацион, вы можете приготовить несколько безопасных и полезных блюд, используя смесь фруктов и овощей. При воспалении поджелудочной железы диетологи признают следующие рецепты:

1. Сладкие яблоки и морковь взяты.Ингредиенты будущего салата избавляем от кожуры. Продукты измельчают с помощью терки. Компоненты блюда соединены и заправлены нежирным йогуртом.
2. Еще один вариант фруктового и овощного салата при панкреатите предполагает употребление дыни, сладких яблок и тыквы. Эти изделия доводят до полной готовности на пару, после чего тщательно измельчают. В заправку также входит обезжиренный йогурт. Для особого вкуса можно добавить несколько капель жидкого меда.
3. Есть еще одна полезная смесь фруктов и овощей, которая может служить отличным завтраком. В равных пропорциях соединяются мелко нарезанные бананы и персики. К этому добавляется тушеная тыква. Ингредиенты заправляют нежирным йогуртом или сметаной.

Салат из огурцов

Самое простое диетическое блюдо при панкреатите можно приготовить из нескольких очищенных и нарезанных кольцами огурцов.Овощ следует слегка подсолить. В виде заправки можно использовать растительное масло или обезжиренную сметану. В завершение огурцы следует присыпать мелко нарезанным укропом.

Стоит отметить, что такой салат запрещено употреблять во время обострения болезни. Блюдо рекомендуется включать в ежедневный рацион только при стойкой ремиссии. Прежде чем прибегать к употреблению салата из огурцов, важно еще раз обсудить такую ​​возможность с диетологом или лечащим врачом.

Салат диетический «Мимоза»

Хороший рецепт салата при панкреатите у взрослых — диетическая Мимоза. Блюдо можно включить в ежедневное меню. Поскольку такая еда не только чрезвычайно питательна, но и полезна.

Для приготовления диетического салата «Мимоза» достаточно отварить несколько сваренных вкрутую куриных яиц.Перед тем как использовать продукт в составе блюда, с него придется удалить желтки. Также варят филе минтая или любую другую нежирную рыбу. Другие разрешенные ингредиенты — морковь и картофель. Эти овощи варят до полной готовности.

Далее можно начинать раскладывать слоями ингредиенты салата. Сначала дно блюда покрывается мелко отсортированным рыбным филе. Следующий слой — тертая отварная морковь.Затем на тарелку кладется измельченный яичный белок. Завершающий штрих — тертый отварной картофель.

Слои блюда смазывают сметаной жирностью не более 10%. Салат украшен несколькими веточками укропа. В результате получается красивое, вкусное и питательное блюдо, разрешенное к повседневному употреблению.

Безмасляные заправки для салатов — борьба с панкреатитом

Заправки для салатов, не содержащие масла, могут стать вкусным лакомством для тех, кому нужно избегать употребления масла.Следующие ниже заправки для салатов не содержат масла и идеально подходят для таких людей, как мы (пациенты с панкреатитом).

Салаты отлично подходят тем, у кого панкреатит. Салаты (зелень и другие овощи) — безопасная еда. Салаты полны овощей (листовая зелень, крестоцветные, клубни, бобовые и т. Д.), Которые содержат множество основных питательных веществ, минералов и антиоксидантов (фитонутриентов).

Проблема салатов в том, что они на вкус от несколько мягкого до ужасного без чего-то, что могло бы их приукрасить и добавить это предвкушение вкусовых рецепторов.И именно здесь блистают хорошие заправки для салатов, не содержащие масла.

Вам понадобится прозрачный шейкер. Если у вас нет прозрачного, подойдет любой шейкер. Вы даже можете смешать ингредиенты ложкой, чашкой или небольшой миской, если у вас нет шейкерной чашки. Все, что работает!

После того, как вы приготовили заправку, вы можете сбрызнуть ее салатом или вылить заправку в салат (в миске) и перемешивать, пока все не перемешается. Все, что вам подходит.

Следующие заправки мне нравятся больше всего, но вы можете варьировать любую из них по своему усмотрению.Важна ваша вкусовая палитра! Так что используйте мои идеи для создания собственных вариаций.

Медово-горчичный

Это основная повязка. Вы можете создавать свои собственные варианты помимо двух следующих. Добавляйте или убирайте ингредиенты в зависимости от вашего вкуса. Вам понадобится:

• Яблочный уксус (3 столовые ложки)
• Горчица медовая (3 столовые ложки)

Взболтать и сбрызнуть или вылить и перемешать. Эта заправка хорошо сочетается со всеми видами зелени или зелени с бобовыми.Он также великолепен на курицу и рыбу!

Мед Сладкая острая горчица

Вам понадобится:

• Яблочный уксус (6 столовых ложек)
• Сладкая острая горчица (3 столовые ложки)
• Горчица медовая (3 столовые ложки)

Смешайте ингредиенты и сбрызните салат, либо вылейте и перемешайте. Эта заправка хорошо сочетается со всеми видами зелени или зелени с бобовыми. Он также великолепен на курицу и рыбу!

Медово-горчичный бальзамический

Вам понадобятся эти ингредиенты:

• Яблочный уксус (3 столовые ложки)
• Бальзамический уксус (3 столовые ложки)
• Горчица медовая (6 столовых ложек)

Смешайте ингредиенты и полейте салат или вылейте его и перемешайте.Наслаждаться!

Мед, сок лайма и мята

Эта безмасляная заправка для салата предназначена для хороших фруктовых салатов. Выбирайте любые фрукты (особенно ягоды) и скудные или сбрызните эту заправку и наслаждайтесь феерией еды! Вам понадобится:

• 1/2 стакана дикого меда
• 1 лайм
• Свежая органическая мята

Выдавите лайм в 1/2 стакана дикого меда, добавьте немного мяты (около 1/2 чайной ложки) и перемешайте. Затем сбрызните или вылейте и перемешайте.Вы можете увеличить количество повязки в соответствии со своими потребностями.

Сок лайма и кетчуп

Это тоже очень просто! Все, что вам нужно, это:

• 8 лаймов
• 2 столовые ложки кетчупа

Просто встряхните эту смесь в шейкере, сбрызните водой или добавьте салат из огурцов, помидоров, сельдерея, лука (и всего, что вы хотите, например, бобовых, рыбы, креветок и т. Д.), И у вас будет вкусный салат! Вы можете использовать эту заправку для приготовления Севиче!

.