Для чего бифидобактерии: ЗАЧЕМ НУЖНЫ БИФИДОБАКТЕРИИ И КАК ИХ ПРИНИМАТЬ

Содержание

Зачем человеку нужны бифидобактерии? — Пробиотики Симбитер

С момента изоляции из стула грудных детей французским врачом Генри Тисье непатогенных анаэробных бактерий, выделенных впоследствии в род Bifidobacterium, прошло более 100 лет. Однако эти уникальные, наиболее дружественные человеку микробные симбионты не переставали быть объектом самого пристального внимания микробиологов и медиков.

Род Bifidobacterium представляет собой группу морфологически неоднородных бактерий, поражающих разнообразием клеточных форм. Их клетки могут иметь форму запятой, иероглифов, шаров, булавы, веретена и др.
Симбионты рода Bifidobacterium составляют физиологическую основу кишечной микрофлоры младенца, а также важный компонент нормофлоры взрослых людей всех возрастов. В кишечной микробиоте здоровых детей грудного возраста, находящихся на грудном вскармливании, бифидобактерии могут составлять до 99% всей микробной популяции, а в кишечнике здоровых взрослых – до 50%.
В процессе эволюции бифидобактерии прекрасно адаптировались к жизнедеятельности в кишечнике детей и взрослых. Они активно ферментируют сахариды грудного молока и сложные углеводы, поступающие с растительной пищей (организм человека не может усваивать их самостоятельно), оказывая при этом оздоровительное воздействие на кишечник и организм в целом.

Наиболее важными физиологическими функциями бифидобактерий в организме человека является участие в метаболических процессах и защите от воздействия патогенной микрофлоры. Обменная функция бифидобактерий осуществляется за счет участия в пищеварении, метаболизме желчных кислот, холестерина, гормонов, ксенобиотиков, канцерогенов, синтеза многообразных соединений, полезных для здоровья.
Бифидобактерии могут оказывать угнетающее воздействие на патогенные и условно-патогенные микроорганизмы путем продукции противомикробных компонентов (органических кислот, антибиотиков, бактериоцинов, лизоцима, перекиси водорода), за счет активной конкуренции за питательные субстраты, а также посредством усиления иммунной защиты.

Бифидобактерии улучшают всасывание железа, кальция, витамина Д, тормозят гнилостные процессы, инактивируют многие вредные ферменты, предотвращают всасывание аммиака и других токсинов.
Бифидобактерии способны синтезировать целый набор витаминов группы В, включая тиамин (B1), пиридоксин (B6), фолиевую кислоту (B11), никотиновую кислоту (B3), рибофлавин (B2).
В частности, дефицит фолиевой кислоты связывают с различной патологией беременных и проблемами в развитии ребенка, а также с предраковыми изменениями в эпителии толстой кишки. Поэтому отдельные бифидобактерии могут снизить риск возникновения этих опасных процессов.
Некоторые бифидобактерии способны подавлять развитие в желудке возбудителя язвы (бактерии вида H. pylori), а в ротовой полости – бактерий, вызывающих кариес.
Все эти особенности послужили причиной широкого применения бифидобактерий, наряду с лактобациллами, в составе пробиотиков.
Однако поиск штаммов бифидобактерий с высоким пробиотическим потенциалом и их эффективное применение в составе пробиотиков сопряжено с рядом трудностей. После изоляции из организма здоровых людей и отбора наиболее ценных штаммов, необходимо обеспечить их поступление в активном состоянии во все участки пищеварительного тракта. Прежде всего, необходимо создать условия для развития бифидобактерий вне среды кишечника (in vitro). Пробиотические штаммы должны обладать свойствами, которые позволят им достичь в живом состоянии зоны толстой кишки. Для этого они должны быть устойчивыми к кислоте желудка; желчи и другим ингибиторам, содержащимся в тонкой кишке; преодолеть сопротивление условно-патогенных микробов, колонизирующих эти органы; вступить в дружеские отношения с естественной физиологической микрофлорой пищеварительного тракта и иммунной системой и др.
В частности, при создании бифидосодержащих мультипробиотиков группы «Симбитер» было получено более 2,5 тысяч штаммов бифидобактерий, из которых только 27 штаммов 5 видов обладали необходимыми свойствами. Удачная компоновка этих микроорганизмов с другими видами бактерий-пробиотиков позволила сконцентрировать в мультипробиотиках все полезные свойства бифидобактерий, дополненные оздоровительным потенциалом лактобацилл, лактококков и пропионовокислых бактерий. Многолетние медицинские исследования и богатый опыт клинического применения подтвердили многогранные лечебные и профилактические свойства мультипробиотиков, содержащих высокую концентрацию уникальных штаммов бифидобактерий. Они оказывают позитивное действие как на организм в целом, так на отдельные органы и системы, безопасны для организма, не вызывают побочных явлений и привыкания при длительном употреблении, оказывают оздоровительный эффект без применения сильнодействующих лекарственных средств.

Бифидобактерии в косметике: польза для кожи лица

Что такое бифидобактерии

Среди 5000 видов микроорганизмов, населяющих организм человека, бифидобактерии — самые популярные и хорошо изученные. Они составляют до 90% микрофлоры младенцев и относятся к числу «хороших» бактерий, которые ни при каких обстоятельствах не перестают поддерживать функционирование организма (в отличие от нейтральных, которые при определенных условиях могут стать условно патогенными, то есть «плохими»).

Основная среда обитания бифидобактерий (сегодня их насчитывают более 20 видов) — кишечник, слизистые оболочки, а одна разновидность обитает даже в крови человека.

Вернуться к оглавлению

Полезные свойства бифидобактерий

Как и остальные «хорошие» микроорганизмы внутри нас, бифидобактерии тесно взаимодействуют с клетками организма, поддерживая их иммунные механизмы защиты. Эти микроорганизмы оказались в числе первых, «прирученных» человеком; доказана их польза в самых разных и, на первый взгляд, не связанных между собой сферах.

Бифидобактерии участвуют в процессе пищеварения и помогают усваивать из пищи полезные вещества: железо, кальций, витамин D.
Обеспечивают процесс детоксикации, способствуя выведению токсинов, и даже работают как абсорбент.

Принимают участие в синтезе и усвоении витаминов группы В и витамина К.
Борются против инфекций, вытесняя патогенные организмы. Укрепляют иммунитет: 70% иммунных клеток находятся именно в кишечнике. Доказана эффективность определенных штаммов бифидобактерий даже против аллергии.
Способствуют расщеплению углеводов.
Благотворно влияют на работу нервной системы: есть исследования, подтверждающие связь между кишечной микрофлорой и депрессивными состояниями.

Бифидобактерии входят в состав различных лечебных средств и биодобавок. © Getty Images

Когда мы говорим о пробиотиках, чаще всего речь идет именно о бифидобактериях. Известные нам лактобактерии — их дальние родственники.

Вернуться к оглавлению

Применение в косметике для кожи лица

В пищевой сфере сегодня настоящий ажиотаж вокруг продуктов, содержащих живые и активные бифидобактерии и другие полезные микроорганизмы. Бифидобактерии содержатся в йогурте и других «живых» кисломолочных продуктах. В косметике используются стабилизированные фрагменты бифидобактерий — лизаты либо их ферменты.

Какие функции бифидобактерии выполняют в косметологии? © Getty Images

Использование живых микроорганизмов превратило бы крем в скоропортящийся продукт, тогда как их изолированные фрагменты не сокращают срок действия косметики, оказывая при этом на клетки кожи положительное влияние.

Какие же функции бифидобактерии выполняют в косметике?

Нормализуют естественный баланс кожи.
Подавляют патогенные микроорганизмы и способствуют восстановлению микробиома.
Снижают чувствительность кожи и укрепляют местный иммунитет.
В восстанавливающих и антивозрастных средствах повышают способность кожи к процессам репарации и регенерации.

Вернуться к оглавлению

Обзор средств с производными бифидобактерий в составе

Укрепляющий крем против признаков старения на разных стадиях формирования для нормальной и сухой кожи Slow Age, SPF 30, Vichy

Надежно защищает от неблагоприятных внешних факторов. Направлен как на коррекцию, так и на предупреждение признаков старения кожи. Главные компоненты — мощный антиоксидант байкалин, бифидокомплекс и богатая минералами термальная вода. В результате кожа получает увлажнение, защиту и мощный стимул к самовосстановлению. Крем подходит для чувствительной кожи. Существует также Slow Age в текстуре флюида с такими же активными компонентами, эта форма подходит для всех типов кожи.

Линия Advanced Génifique, Lancôme

Полная гамма ухода за кожей лица: крем для кожи вокруг глаз, уход с текстурой сыворотки «активатор молодости» в двух версиях — для лица и для глаз, концентрат, созданный специально для чувствительной кожи, гидрогелевая маска и патчи для глаз. Главный ингредиент — экстракт бифидобактерий, обладающий свойством восстанавливать и укреплять кожу. Каждое из средств линии разглаживает морщины, увлажняет, возвращает коже сияние.

Тающее молочко для тела с бифидокомплексом и овсяным молочком, Garnier

Смягчает и успокаивает сухую и чувствительную кожу тела, помогает удерживать влагу. Подходит взрослым и детям старше 3-х лет.

Вернуться к оглавлению

Меры предосторожности

Производные пробиотиков, в том числе бифидобактерий, могут входить в состав средств для любого возраста и типа кожи. Но поскольку они никогда не являются единственным компонентом косметики, обращайте внимание на рекомендации производителя и подбирайте косметику согласно состоянию и типу кожи.

Вернуться к оглавлению

Пробиотики и пребиотики – в чем разница?

Пробиотики – это живые бактерии, которые составляют полезную часть микрофлоры человека. В основном пробиотики обитают в толстом кишечнике. Правильный баланс полезных и вредных бактерий в составе микробиоты важен для общего здоровья человека. Однако в составе микробиома присутствуют и патогенные бактерии, и баланс микрофлоры в результате разных причин (например, приема антибиотиков) может нарушаться. Поэтому для поддержания здоровья микробиоты рекомендуют принимать полезные пробиотические бактерии дополнительно, как в составе пищи, так и в составе специальных препаратов, которые тоже называют пробиотиками.

К пробиотическим микроорганизмам относятся лактобактерии (лактобациллы, Lactobacillus), бифидобактерии (Bifidobacterium), пропионовокислые бактерии (Propionibacterium), термофильные стрептококки (вид Streptococcus thermophilus) и спорообразующие бактерии вида Bacillus subtillis.

Разные виды лактобактерий участвуют в процессах сквашивания молока, их относят к группе молочнокислых бактерий. Например, болгарская палочка Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus используется для приготовления традиционного болгарского кисломолочного напитка – йогурта. Этот йогурт называется «кисело мляко» и считается национальным символом Болгарии. В приготовлении знакомых нам йогуртов, так же как сметаны, ряженки и варенца, обычно используют другую полезную бактерию – термофильный стрептококк. При помощи ацидофильной палочки (Lactobacillus acidophilus) готовят ацидофилин.

Бифидобактерии составляют около 80-98% всей полезной кишечной микрофлоры и играют ведущую роль в поддержании здоровой микробиоты. Бифидобактериями часто дополнительно обогащают некоторые кисломолочные продукты.

Препараты, содержащие пробиотические бактерии, тоже называются пробиотиками и бывают разными: это могут быть лиофилизированные «сухие» формы бактерий в капсулах (они находятся в состоянии анабиоза и просыпаются в кишечнике), живые бактерии в составе жидких препаратов, закваски, содержащие определенные штаммы бактерий. Штаммы полезных бактерий, содержащиеся в препаратах, могут отличаться: препарат может содержать несколько разных видов бактерий или один вид.

Спорообразующие бактерии вида Bacillus subtillis – пробиотики иного типа. Эти бактерии в основном выполняют роль «дезинфицирующего средства», уничтожая патогенные и условно патогенные бактерии и грибы. Сами они в кишечнике не живут и, выполнив свою работу, постепенно самостоятельно покидают организм человека. Препараты на основе B. Subtilis, например «Нормоспорин» производства центра «Витбиомед», используются для лечения кишечных инфекций, бактериального вагиноза, профилактики ОРВИ и гриппа и в составе комплексного лечения респираторных вирусных инфекций

Роль лакто- и бифидобактерий в организме человека — Вектор

В здоровом теле — здоровая микрофлора

26 октября 2016

Что такое лакто- и бифидобактерии?

Многим знакомо это сочетание «лакто- и бифидобактерии»: о них говорят в рекламе, пишут в журналах и на этикетках кисломолочных продуктов. Но далеко не все знают, что они собой представляют, для чего все-таки нужны и как их нужно принимать, чтобы они действительно приносили пользу.

Лакто- и бифидобактерии совместно с другими микроорганизмами формируют полезную микрофлору кишечника. Они поселяются в нас с самого рождения, питаются тем, чем питаемся мы: свежими фруктами, овощами и термически необработанной пищей. Бактерии отвечают за слаженную работу всех систем организма: пищеварительной, кровеносной, иммунной и гормональной. Недостаток полезных бактерий приводит к такому серьезному состоянию как дисбактериоз.

Роль бактерий для пищеварения

Переоценить роль микрофлоры для работы пищеварительной системы очень сложно: именно она отвечает за все процессы, происходящие в кишечнике:

продвижение пищи по кишечнику, поддержание его нормальной моторики
переваривание пищи и ее расщепление для получения полезных веществ
нейтрализация вредных веществ и токсинов, своевременное и правильное выведение их из организма
обеспечение правильного усвоения витаминов кальция, железа, цинка
синтез витаминов группы B и некоторых незаменимых аминокислот
правильный обмен жиров и жирных кислот

Для правильного здорового пищеварения микрофлора должна состоять примерно на 90% из бифидобактерий и на 10% — из лактобактерий и других микроорганизмов. Очень важно поддерживать баланс полезных бактерий в организме, ведь у каждого их вида своя очень важная функция.

Интересный факт: примерно 2-3 килограмма от веса человека составляют различные микроорганизмы нашей полезной микрофлоры.

Роль бактерий для иммунитета

Еще одной важной функцией бифидобактерий и лактобактерий является формирование и поддержание иммунитета:

стимуляция лимфатической системы
участие в синтезе иммуноглобулина
некоторые виды бифидобактерий и лактобактерий являются прямыми антагонистами болезнетворных микроорганизмов (бактерий, вирусов, грибов, глистов и многих простейших)
участие в адаптации организма к изменяющимся условиям окружающей среды (изменение пищи, воды, климата и т.д.)
уничтожение опухолевых и не типичных клеток (в том числе раковых)
обеспечение адекватной реакции на действие аллергенов, предотвращение возникновения аллергических реакций и аутоиммунных заболеваний.
формирование иммунитета и здоровой микрофлоры у новорожденных

Как было сказано ранее, всю микрофлору человек получает с рождения. Как это происходит? Проходя через родовые пути, ребенок «обсеивается» микрофлорой матери, и через несколько часов в его организме уже можно обнаружить ряд лакто- и бифидобактерий. В дальнейшем необходимые для правильного функционирования всех органов микроорганизмы ребенок получает с молоком матери. По этой причине у многих детей, рожденных путем кесарева сечения или находящихся на искусственном вскармливании, наблюдается снижение иммунитета и предрасположенность к различным заболеваниям и аллергиям из-за недостаточной полезной микрофлоры кишечника. Поэтому очень важно обеспечивать младенца необходимым количество бифидо- и лактобактерий.

Применение бифидо- и лактобактерий во время беременности

Проведено множество исследований, связанных с микрофлорой новорожденных, многие из которых показали, что состояние микрофлоры кишечника матери напрямую влияет на будущий иммунитет ребенка. Так у женщин, имеющих в анамнезе аллергические или кожные заболевания, но принимающих дополнительно бифидобактерии во время беременности, родились дети, не имеющие подобных заболеваний. Прием препаратов, содержащих бифидо- и лактобактерии во время беременности, значительно снижает риск появления экземы и аллергических реакций у детей, обеспечивает формирование здорового и крепкого иммунитета.

Кроме того, применение бифидобактерий и лактобактерий облегчает и протекание самой беременности: налаживает работу кишечника, снижает вероятность появления гестационного сахарного диабета, молочницы, повышает сопротивляемость организма острым респираторным вирусным заболеваниям.

Таким образом, работа всего нашего организма напрямую зависит от состояния микрофлоры кишечника, которая формируется из различных видов бифидобактерий, лактобактерий и других полезных микроорганизмов. Поддерживая баланс микрофлоры кишечника, вы поддерживаете в рабочем состоянии все системы (иммунная, кровеносная, гормональная) и функции ваших внутренних органов (печень, желудок, поджелудочная железа, кишечник, легкие и другие органы).

Что нужно знать о пробиотиках перед покупкой? Отрывок из книги «Здоровый кишечник»

Долго считалось, что бактерии в наших кишечниках нужны просто затем, чтобы лучше переваривалась пища. Но в последние годы ученые все чаще говорят о том, что роль микробов намного важнее: предположительно они влияют на иммунную систему, сердце, даже психику. Авторы книги «Здоровый кишечник. Как обрести контроль над весом, настроением и самочувствием» Джастин и Эрика Сонненбург из Медицинской школы Стэнфордского университета как раз пытаются прояснить взаимосвязи между человеческим организмом и тысячами видов его обитателей. Правда, в этой области пока что почти ничего не понятно, оттого и книгу нужно читать с осторожностью даже с учетом всех оговорок Сонненбургов. Но что нужно читать еще аккуратнее — этикетки продуктов с пробиотиками, полезных или потенциально полезных микроорганизмах, о которых идет речь в следующем отрывке.

Обложка книги «Здоровый кишечник»

Пробиотики: как пройти квалификацию?

Огромная индустрия поставляет все больше пробиотических добавок и ферментированных продуктов питания. Компании-производители надеются убедить нас в том, что пробиотические микробы очень полезны для здоровья.

Масса интернет-ресурсов продают пробиотические добавки, как они заявляют, «для улучшения деятельности кишечника». Непонятные термины: «синбиотический», «функциональная пища», «нутрицевтический» — могут вселить надежду, напугать, запутать или все сразу. Многие сайты уверяют, что нам следует принимать эти добавки ежедневно и в больших количествах. Если вы здоровы, эти продукты предотвратят болезни. Если у вас проблемы с кишечником — вот и решение. Привлекают внимание названия добавок: «Идеальная Флора Супер Важная Добавка», «Основная Защита», «Здоровая Троица». Такие продукты кричат: «Если хочешь быть здоровым, я нужен тебе!»

Колонии лактобактерий

Внутри медицинского сообщества нет согласия относительно того, кто по-настоящему получает выгоду от пробиотиков. Однако в последние годы пользу их употребления неоднократно доказывали клинически. Мэри Сандерс, кандидат наук и независимый консультант в области пробиотиков, занимает должность исполнительного директора Международной научной ассоциации по вопросам пробиотиков и пребиотиков. Она согласна, что есть веские причины использовать пробиотики при таких заболеваниях, как некротический энтероколит у недоношенных детей, диарея, связанная с приемом антибиотиков, острые заболевания, сопровождающиеся диареей, и даже обычная простуда.

К сожалению, доказательств пока недостаточно. Поэтому многие врачи допускают, что пробиотики не навредят и, возможно, помогут. Это разумный подход, принимая во внимание отличный профиль безопасности пробиотиков и множество перспективных предварительных исследований.

На эту тему

Доктор Пурна Кашьяп, гастроэнтеролог, заместитель директора программы исследования микрофлоры в Центре персонализированной медицины клиники Мэйо в Рочестере, провел два года в нашей лаборатории в Стэнфорде, изучая, каким образом микрофлора влияет на желудочно-кишечное здоровье. Его практика сосредоточена на функциональных нарушениях пищеварения, в том числе и синдроме раздраженного кишечника. В отношении пробиотиков его подход скорее пассивный: «Если пациент спрашивает, я не буду отговаривать от использования, но не стану предлагать в качестве первоочередного лечения».

Многие врачи осторожны по отношению к пробиотикам. Они утверждают, что клинические исследования должны завершиться полноценными результатами — однозначными и воспроизводимыми. Общих свидетельств «улучшенного самочувствия» недостаточно, чтобы рекомендовать пробиотики. Кстати, скептик Пурна Кашьяп регулярно пьет пахту. Этот культивированный молочный напиток напоминает доктору йогурт, который делала для него мама в Индии.

Что в имени твоем?

У многих потребителей возникают положительные ассоциации со словом «пробиотик». Поэтому его используют компании для продвижения товара на рынке, даже если это не оправдано. Согласно руководству ISAPP (Международная научная ассоциация пробиотиков и пребиотиков) по пробиотикам для покупателей, «использование слова „пробиотик“ еще не означает, что это действительно пробиотик. Некоторые изделия с маркировкой „пробиотик“ не содержат штаммы, чья эффективность была доказана, или же не могут гарантировать необходимое содержание живых пробиотиков до истечения срока годности» *. Таким образом, существует много причин, по которым потребителям стоит скептически относиться к продуктам с ярлыком «пробиотик».

Разные виды бактерий продаются как пробиотики. Прежде чем мы углубимся в подробности, стоит обсудить, как бактерия получает название, в котором, кстати, может содержаться информация о ее свойствах. Потребители также должны понимать, что названия, которые компании дают бактериям, могут быть использованы в качестве инструментов маркетинга.

В научной среде для обозначения бактерии используются два слова, которые указывают на род и вид. Bifidobacterium и Lactobacillus — два рода наиболее распространенных на рынке пробиотиков. Представьте, что род — это фамилия бактерии (с нее начинается название). Все бактерии, относящиеся к отдельному роду, состоят в близком родстве. Указание на вид (то есть на особого представителя рода) схоже с именем (это второе слово в названии бактерии). Bifidobacterium longum и Bifidobacterium animalis — два разных вида бактерий из одного рода. Они больше похожи друг на друга, чем Bifidobacterium longum похожа на Lactobacillus acidophilus. Кроме того, к одному роду и виду могут принадлежать разные штаммы бактерий. Отличия между штаммами есть, но они мелкие. Если сравнивать с людьми, то мы все Homo sapiens, однако у каждого из нас есть индивидуальные характеристики. Штамм бактерии обычно отмечается набором букв и цифр, которые ставятся после названия рода и вида, например Bifidobacterium animalis DN‑173–010. Отдельные штаммы бактерий можно запатентовать и дать им торговые названия, которые часто придумываются таким образом, чтобы вызвать ассоциации со здоровым пищеварением. Например, на баночках йогурта «Activia» бросается в глаза название пробиотической бактерии Dannon: Bifidus regularis — торговое название, данное их штамму Bifidobacterium animalis.

На эту тему

Если вам кажется, что существует определенный свод правил, который не позволяет компаниям вводить в заблуждение потребителей, вы правы лишь отчасти. Термин «пробиотики» используется для большой и разнообразной группы продуктов, содержащих живые бактерии, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разработало общие принципы контроля этих товаров в зависимости от их планируемого использования. При продвижении на рынке значительной части пробиотических продуктов не заявляется, что с их помощью можно лечить конкретные болезни, поэтому они не подпадают под категорию медикаментов, не должны проходить тестирование и соответствовать регламенту аттестации лекарств *. Таким образом пробиотики могут миновать пристальное внимание со стороны FDA, чья главная забота — скорее безопасность этих продуктов, чем их эффективность. FDA лишь запрещает производителям и продавцам как-либо наводить на мысль о лечебном эффекте пробиотиков.

Очень немногие пробиотики, содержащиеся в еде или продаваемые в виде добавок, прошли какой-либо серьезный отбор (хотя компании-производители и продавцы могут не согласиться). Некоторые пробиотики действительно были выделены на основе их особых свойств, но большинство штаммов выбирались произвольно из того, что встречается в ферментированных продуктах.

Давайте рассмотрим три главные группы товаров с пробиотиками: ферментированные продукты, такие как йогурт; продукты, в которые были добавлены живые бактерии, не запускающие реакции ферментации, например злаковый батончик, содержащий пробиотики; бактерии в виде добавок. Во всех этих случаях бактерии либо давно уже используются, либо имеют статус «безопасных» — пометку в виде аббревиатуры GRAS. Чтобы получить статус GRAS, консилиум квалифицированных экспертов должен признать, что продукт безопасен для потребления, но из-за проблем с бюджетом FDA фактически сделала GRAS-регистрацию пробиотиков добровольной программой.

Производство йогурта «Активиа» на заводе Danone

Скажем, я планирую основать собственную компанию, производящую пробиотические добавки, под названием «Усилители иммунитета». Моя первая пробиотическая добавка будет содержать бактерию Lactobacillus casei — распространенный вид, встречающийся в йогурте, поэтому я знаю, что он безопасен и не обратит на себя внимания FDA. У меня есть свой запатентованный штамм, который я выставлю на рынок под торговым названием Lactobacillus ProHealthy. Перед тем как выставлять бутылки с Lactobacillus ProHealthy от компании «Усилители иммунитета» в аптеках по всей стране, мне нужно будет уведомить FDA о содержащихся в них ингредиентах и информации по технике безопасности. Через 90 дней после отправки уведомления Lactobacillus ProHealthy можно поставлять потребителям — без какого-либо одобрения FDA. При том что ответственность за безопасность добавок лежит на компаниях, продающих эти самые добавки, неудивительно, что полки заставлены подозрительными товарами. Во многих случаях вид и количество живых бактерий в бутылке пробиотической добавки не совпадают с этикеткой, не говоря уже о такой серьезной проблеме, как неспособность продукта помочь потребителю. Так что бутылка Lactobacillus ProHealthy на самом деле может содержать другие виды бактерий, не указанные на этикетке, или даже вообще не содержать Lactobacillus ProHealthy.

TЕСТ

Пройти тест

Компании могут получать прибыль от продажи пробиотиков. Доказывать эффективность продукта не требуется, поэтому у производителей нет стимула исследовать новые пробиотики. Таким образом, доступные пробиотики — это в основном несколько традиционных видов, которые мы веками получали из ферментированной пищи. Скорее всего, существует множество видов бактерий из разных сред обитаний, которые стали бы хорошими кандидатами в пробиотики (в том числе и из пищеварительного тракта человека), но отсутствие истории безопасного употребления препятствует выпуску новых товаров. Если я решу, что «Усилители иммунитета» выпустит новую пробиотическую добавку, содержащую недавно открытую бактерию, которая демонстрирует обнадеживающие выгоды для здоровья в исследованиях, даже если я не стану указывать конкретное утверждение о полезности для здоровья на этикетке, мне все равно придется доказать, что эта новая бактерия безопасна для употребления. А это означает проведение объемных и дорогих исследований на животных и людях или риск судебного иска от потребителей или FDA. Многие компании пришли к выводу, что подобная авантюра того не стоит.

Игра притязаний

Американская индустрия пробиотиков исторически балансирует на тонкой грани утверждений о полезности для здоровья, которые только чуть-чуть не дотягивают до притязаний, потребовавших бы набора длительных и дорогостоящих клинических испытаний, предписанных FDA. Доктор Сандерс указывает на то, что в Соединенных Штатах производители пробиотиков могут делать «притязания структурной функции», которые привязывают продукт к нормальной «структурной функции» человеческого тела, без необходимости получения одобрения FDA. Хоть эти утверждения должны быть правдивыми и не могут вводить в заблуждение, требования к наличию доказательств довольно мягкие. В США организация, которая определяет, существует ли у товара достаточно обоснований для любого рекламного утверждения, которое высказывается, — это Федеральная торговая комиссия. В 2010 году, как известно, компания Danon переступила черту, когда заявила, что употребление «Activia» «помогает наладить вашу пищеварительную систему за две недели, как было доказано клиническими исследованиями». Федеральная торговая комиссия постановила, что Danon зашла слишком далеко в своем утверждении, и подала в суд за рекламу, вводящую в заблуждение. После этого Danon перестала использовать термин «клинические исследования», а рекламные ролики «Activia» больше не упоминают способность облегчить нарушения пищеварительной системы.

На эту тему

Компании, продающие пробиотики, применяют специальную тактику, чтобы убедить нас в полезности этих продуктов. С сожалением следует упомянуть невысокий авторитет исследований, касающихся воздействия пробиотиков на кишечную микрофлору и здоровье носителя. Многие эксперименты проводились некорректно, значительная их часть спонсировалась крайне заинтересованными производителями пробиотиков и йогуртов. Тем не менее мы все лучше понимаем микрофлору, и роль пробиотических бактерий в поддержании нашего здоровья становится областью более серьезных научных изысканий. Мэри Сандерс настроена оптимистично в отношении будущего клинического использования пробиотиков: «Существуют веские доказательства некоторых благоприятных клинических эффектов пробиотиков, признанные отдельными организациями по результатам клинических исследований». Полагаем, что по мере проведения чистых экспериментов удастся определить, каким образом пробиотические бактерии могут употребляться с пользой для здоровья».

Что такое пробиотики и нужно ли принимать их для здоровья кишечника

Вокруг пробиотиков много споров. Кто-то считает, что он способны лечить заболевания, а кто-то сомневается, что продукты с ними приносят пользу.

Мы решили разобраться, что считается пробиотиками, в каких продуктах они содержатся и приносят ли они пользу.

Что такое пробиотики

Пробиотиком считаются бактерии, которые доказанно приносят пользу организму человека. Наиболее распространенные пробиотики — лакто- и бифидобактерии. Другие микроорганизмы тоже могут относится к пробиотикам, например дрожжи Saccharomyces boulardii.

Впервые термин «пробиотик» ввел Нобелевский лауреат, биолог Илья Мечников. Он предположил, что бактерии в йогурте могут благотворно влиять на микробиом кишечника. После этого ученые продолжили исследовать идею и использовать термин «пробиотик» — что значит «для жизни».

В кишечнике человека пробиотики конкурируют с вредными бактериями, подавляют их рост и поддерживают защитный барьер стенок кишечника. Таким образом они снижают вероятность воспаления.

В сериале «Любовь, смерть и роботы» серия «Разумный йогурт» посвящена пробиотическим бактериям, которые правят миром.

В каких продуктах содержатся пробиотики и приносят ли они пользу

К ферментированным продуктам относится йогурт, кефир, квашеная капуста, чайный гриб, кимчи, соленья, мисо, сыр, опара или закваска для хлеба.

Не все ферментированные продукты содержат живые бактерии. Например, сыры проходят пастеризацию, а опарный хлеб выпекается при высокой температуре. Полезные бактерии в этих условиях погибают.

Сейчас появляются данные, что даже мертвые пробиотические бактерии могут приносить пользу. Но в любом случае они не считаются пробиотиками. Ученые предлагают называть их парапробиотиками.

Чтобы считаться пробиотическим, продукт должен содержать не менее 10⁷ живых микроорганизмов (КОЕ) на грамм или миллилитр до конца срока годности.

Такую маркировку можно найти в описании состава, однако не все производители ферментированных продуктов указывают содержание полезных бактерий.

Выживают ли бактерии в желудке

Желудок человека — неблагоприятная среда для пробиотиков. Поэтому чем бактерий в продукте больше, тем выше вероятность, что часть из них выживет и дойдет до кишечника.

Исследования показывают, что выживаемость бактерий в желудочном соке улучшается в присутствии простых углеводов: глюкозы, фруктозы, сукрозы и лактозы. Лактоза — сахар, который содержится в молочных продуктах.

Простой йогурт или кефир с достаточным количеством микроорганизмов может быть хорошим источником пробиотиков.

Добавлять специально для улучшения выживаемости бактерий сахар не стоит, так как в нем нет полезных микроэлементов. Вместо этого можно добавить фрукты и получить дополнительную порцию витаминов и клетчатки.

Как увеличить долю пробиотических бактерий, если у вас непереносимость лактозы

У разных людей непереносимость лактозы проявляется по-разному. Кто-то не может пить коровье молоко, но переносит кисломолочные продукты и сыр, а кто-то не переносит всё, что содержит лактозу. В последнем случае можно узнать у терапевта или диетолога о ферментных препаратах, которые помогают организму расщеплять лактозу.

Лакто- и бифидобактерии, как и многие другие полезные бактерии, питаются пребиотиками — определенными видами клетчатки. Поэтому, если вы по каким-то причинам не можете или не хотите есть пробиотические продукты, можно добавить в рацион богатые пребиотиками продукты.

Лук, помидоры, бананы, лук-порей, яблоки, спаржа, чеснок и ржаной хлеб содержат тип пребиотиков, которыми питаются бифидобактерии.

Нужно ли включать пробиотики в рацион в виде добавок

В медицине пробиотики используют, чтобы снизить риск развития инфекции Clostridium difficile при приеме антибиотиков. Clostridium difficile — бактерии, которые могут привести к диарее и опасным для жизни осложнениям.

Согласно анализу 39 исследований, прием пробиотиков во время лечения антибиотиками сокращает риск развития инфекции Clostridium difficile на 60%.

Если врач назначил вам лечение антибиотиками, спросите его о необходимости приема пробиотиков в вашем конкретном случае. Для людей с тяжелыми заболеваниями и ослабленным иммунитетом риск приема пробиотиков может быть выше пользы.

Для людей без диагностированных заболеваний пробиотики считаются безопасными, однако пока нет убедительных исследований, что в этом случае они дают какой-либо положительный результат.

Скорее всего, нет смысла включать пробиотики в виде добавок в рацион здоровым людям.

На российском рынке зарегистрирован только один препарат с пробиотиком. Он содержит дрожжи Saccharomyces boulardii. Остальные не относятся к медицинским средствам и являются биологически активными добавками, которые не так строго регулируются законом. Из-за этого их состав может не отражать того, что находится внутри добавки, что повышает риск возможных осложнений.

Проверить уровень пробиотических и других полезных бактерий в кишечнике с помощью Теста микробиоты. Для анализа мы используем метод 16S рРНК — золотой стандарт для исследования бактерий кишечника. Промокод blog10 дает дополнительную скидку 10% на тест.

1.Kechagia, M. et al. Health Benefits of Probiotics: A Review. ISRN Nutrition 2013, 1–7 (2013)..
Even ‘dead,’ this probiotic may be effective against inflammation
1.Corcoran, B. M., Stanton, C., Fitzgerald, G. F. & Ross, R. P. Survival of Probiotic Lactobacilli in Acidic Environments Is Enhanced in the Presence of Metabolizable Sugars. AEM 71, 3060–3067 (2005)..
The use of probiotics to prevent Clostridium difficile diarrhea associated with antibiotic use

Вся правда о бифидобактериях, фруктозе, ГМО, глутамате и Е

Шеф-повар ресторана Delicatessen Иван Шишкин обладает энциклопедическими познаниями о мире еды, любит о ней говорить и умеет в нее влюблять. «Афиша Daily» представляет конспект его восьмой лекции, как и в прошлый раз, дополненной выступлением бармена Ивана Юфрякова.

Первую часть лекции, посвященной ложным мнениям, прочитал бывший бармен The Box, биолог-любитель Иван Юфряков

Индустрия ложных мнений

Я регулярно вижу в сети видео вроде «Слон против анаконды — кто победит?». Конечно же, география: один в Африке, а другая в Южной Америке. Такой подход распространяется на все. Сейчас знание само по себе ничего не стоит, а тех, кто ставит ссылку на первоисточник, практически нет. Индустрия ложных мнений процветает, и ниже я расскажу о самых распространенных.

Все о бифидобактериях

Рекламная кампания «Данон», первая половина XX века

1 из 2

На упаковках с кефиром часто встречаются такие надписи: «Йогурт содержит пектин, который помогает выводить шлаки из организма». Однако известно, что пектин — это полисахарид, который может быть использован для загущения некоторых продуктов, и каким образом он помогает очищать организма, никто не знает

2 из 2

Бифидобактерии — анаэробные бактерии, они живут в нашем кишечнике и помогают справляться с перевариванием пищи. Чтобы понимать, откуда они взялись, обратимся к эволюции.

Человек рождается достаточно бессмысленным комком белков, который в отличие от большинства животных первое время не может выжить самостоятельно, поэтому природа решила, что его надо кормить материнским молоком: с ним в кишечник человека попадают бактерии, которые помогают в том числе молоку перевариваться. А чтобы в дальнейшем подросший ребенок не продолжил кормиться грудью, эволюция сделала ход конем — запрограммировала человека так, чтобы с возрастом он просто перестал усваивать молоко, таким образом подталкивая его к самостоятельной жизни. Соответственно, уровень бактерий в кишечнике с возрастом уменьшается (к старости, правда, он повышается снова).

Кто придумал, что бифидобактерии нужны

Первым, кто предположил, что бифидобактерий нам нужно больше, был биолог Илья Мечников. Мечников долгое время работал в Париже, и его работы настолько понравились ученому Луи Пастеру, что на старости жизни он перебрался в Париж, и работал в созданном Пастером институте. Мечников обнаружил достаточно понятную вещь: бифидобактерии в нашем желудке борются с патогенными грибами и вредными бактериями, которые живут организме, из чего он сделал вывод, что вопрос долголетия — это вопрос поедания йогурта. Всю оставшуюся жизнь он посвятил этому исследованию и сел на диету. Несмотря на то что ему это не очень помогло (умер он в свои честные 70 лет), Илья Мечников по-настоящему считал, что все-таки продлил свою жизнь на пару лет потому, что ел специально сброженный йогурт. Так начал зарождаться миф о бесконечной пользе кисломолочных смесей.

Бесполезность лактобактерий

Этой же проблемой занимался ученый из Болгарии Стамен Григоров, открывший лактобактерии — они якобы, попадая в наш кишечник, должны помогать переваривать лактозу. Но идея не подтвердилась: лактобактерии перевариваются раньше, чем оказывают нам помощь. Сейчас мы эволюционируем в обратную сторону: выживают особи, у которых есть переносимость лактозы. Однако в мире по-прежнему живут люди с непереносимостью лактозы — например, подавляющее большинство африканцев; для северной части Европы этот процент уже небольшой — около 5–10%.

Пропаганда йогуртов

Тем не менее это не остановило следующих исследователей. Барселонец Исаак Карассо запустил производство йогуртов, назвав марку в честь своего сына — «Данон». Сначала Карассо работал в Италии, затем в Париже, а после переехал в штаты, где сделал корпорацию. Успех был обусловлен тем, что он догадался готовить фруктовые и сладкие йогурты, также продвигавшиеся всю жизнь как продукты, способствующие долголетию. «Данон» выпускала книги и постеры с осетинскими и грузинскими стариками на обложке. Они действительно были старожилами, но пили явно не йогурты и не кефир. Тем не менее реклама была довольно успешной.

Текущие исследования не нашли подтверждения тому, что культура, которую мы получаем с помощью йогурта или кефира, действительно помогает нам бороться с процессами гниения в желудке. Единственный нюанс: в кефире содержатся так называемые бифидобактерии, которые могут пройти через желудок, осесть в толстой кишке и помогать переваривать продукты, которые плохо нами усваиваются. Обычно говорят, что бифидобактерии нужны, чтобы лучше усваивать молоко. Но это не так. Почти все молоко усваивается верхней частью кишечника еще до того, как попадет в толстую кишку.

Популяризация бифидокультуры безумно интересна: она стала панацеей от всего, вплоть до дисбактериоза. Однако надо понимать, что расстройство баланса бактерий в кишечнике — не диагноз, а симптом, который может быть вызван чем угодно. Тем не менее в педиатрии дисбактериоз считают диагнозом, причем ведущим ко всему подряд, — видимо, среди болезней тоже существует мода.

Бифидобактерии имеют право на жизнь, они одни из немногих кто проходит толстый кишечник и действительно помогает с усвоением некоторых витаминов и металлов. Все это дополняется прекрасными надписями на упаковках кефира, вплоть до «Йогурт содержит пектин, который помогает выводить шлаки из организма». Думаю, все повара знают, что пектин — это полисахарид, который может быть использован для загущения некоторых продуктов. Каким образом он помогает выводить шлаки из организма, никто не знает. Вся история построена на том, что морально мы готовы к тому, что пектин нам поможет. С бифидобактериями примерно так же.

Глутамат: ужиком проскользнет в вашу тарелку

Глутамат содержится в разной степени в овощах, фруктах, грибах, а также водорослях. Например, его много в нори

1 из 3

А еще очень много глутамата в помидорах

2 из 3

И в соевом соусе глутамата тоже очень много (он содержится в сое)

3 из 3

Я просто в шоке от того, что говорят шеф-повара об использовании глутамата натрия. Есть якобы некий глутамат, который добывается «естественным способом и стоит довольно дорого», — феерический идиотизм. Первый человек, который докажет, что продукт, полученный путем ферментации, отличается от продукта, синтезированного химическим путем, перевернет все, что мы знаем о химии последние 200 лет: технически эти продукты не отличаются ничем. При химическом синтезе получаются два оптических изомера; в природе и путем ферментации — только левый изомер.

Кстати, глутамат натрия пытались синтезировать (тем самым химическим способом), и вышло очень дорого, поэтому в промышленных условиях глутамат натрия получают при помощи ферментации, то есть абсолютно натуральным путем. Кроме того, повара, сами того не зная, кладут его лопатами, и от их мнения о нем не зависит результат их работы: глутамат все равно проскользнет ужиком в каждую тарелку (например, много глутамата содержится в сое, помидорах, водорослях).

Негативная волна, может быть, пошла после такой байки: якобы от глутамата можно ослепнуть, потому что в ходе эксперимента крыс кормили глутаматом 20 или 30% от их общей массы, и действительно некоторые из них ослепли. То есть человеку, чтобы ослепнуть, нужно съедать десяток килограммов глутамата в день — так можно не только ослепнуть, но и голову потерять, и не только от глутамата.

Е — международное обозначение всего на свете

Авторы таких фотографий вряд ли могут представить, что кто-нибудь на самом деле будет разбираться в обозначениях. Но если все же проверить, выяснится, что Е300 — всего лишь аскорбиновая кислота, которая и так содержится во фруктах, а элемента Е600 вообще не существует.

Главное, что надо знать про Е — то, что это всего лишь международное обозначение всего на свете. Е сами по себе ни плохи, ни хороши. Я регулярно встречаю людей, которые берут этикетку и говорят: «Ой, тут много ешек, мы не будем это покупать». Чаще всего производители прибегают к описанию Е, когда им не хватает места на этикете — это одна из причин, по которой используют такую маркировку (также зависит от конкретного законодательства).

Я часто вижу фотографии продуктов с пугающими подписями Е. Честно говоря, некоторые из них я бы побоялся есть без Е. Например, Е300 — это аскорбиновая кислота, которая по умолчанию содержится в большинстве фруктов. Е600 — нет вообще такого элемента. Е622 — глутамат калия, Е621 — глутамат натрия. Е400 — альгиновая кислота, вещество, получаемое из красных и бурых водорослей. Е214 — этилпарабен, действительно не содержится в изученных нами организмах. Так что вопрос про Е тоже можно закрыть.

Фруктоза: за и против

Много фруктозы содержится, например, в меде

2 из 2

Тема невнятная, но я решил включить ее в этот список, потому что недавно прочитал статью, в которой говорилось, что фруктоза в основном полезна, если не перебарщивать, а доходя до конца статьи я обнаружил следующую фразу: «Кукурузный сахар ужасно вреден, не покупайте импортные продукты». Серьезное научное издание. Кукурузный сахар — подсластитель, который состоит на 46% из глюкозы и на 54% из фруктозы. Любовь к фруктозе — как маятник: ее то любят, то ненавидят и боятся. Преимущества такие: ее можно давать людям с сахарным диабетом, она не вызывает аллергических реакций, быстро усваивается. Но в какой-то момент обнаружилось, что она в печени моментально переваривается в жиры. Тем не менее до сих пор не доказана ни польза, ни вред фруктозы.

Больше всего ее содержится в меде, меньше всего — в овощах и фруктах. Она гораздо слаще сахара, не имеет привкуса (например, сахар при нагревании дает определенный вкус), поэтому ее хочется использовать. Обычно мы ее едим в небольших количествах (вместе с фруктами или, например, медом) и ничего страшного не происходит. Конечно, есть ложками ее, как и все остальное, не стоит. И пока не доказана польза или вред фруктозы, с ней просто нужно быть осторожным и относиться с уважением.

Опасность натуральности и эфирные масла

Эфирные масла

Люди, которые пытаются употреблять только натуральные продукты, чаще всего этими продуктами и травятся. Эфирные масла из той же оперы. Интерес к ним растет в геометрической прогрессии, и, возможно, связан с интересом к нетрадиционной медицине.

Большинство эфирных масел — действительно натуральные продукты. Многие бармены используют их в напитках; одна капля на литр алкоголя дает фантастический вкус. Часть эфирных масел, которые используют в барах, человеку употреблять не стоит: эти эфирные масла — серьезная концентрация того, что человек в принципе не усваивает. Например, чайное дерево, бергамот, пачули, эвкалипт. Кроме того, масла в растениях выполняют конкретную функцию — отпугивают вредителей, и в чистом виде не являются продуктами питания.

Сейчас существуют две школы изучения эфирных масел: английская и французская. Первая полностью против употребления их в пищу, вторая говорит, что употреблять можно только те масла, источник которых мы употребляем в обычной жизни. Например, капелька эфирного масла лимона — концентрация 1 килограмма лимона. При желании мы можем съесть столько и как-нибудь это, думаю, перенесем.

Вино — не гастрономический продукт

Есть большое количество исследований, в ходе которых люди не могли не только отличить дешевое вино от дорогого, но и распознать сорт вина: одно и то же вино бокалах разной формы, из разного стекла и с разной площадью окисления мы воспринимаем совершенно по-разному. Кроме того, есть также много исследований по восприятию вина в разных условиях: если одно и то же вино пьют на траве или у камина, его воспринимают совершенно по-разному. Соответственно, к любым рассказам о плохом или хорошем вине надо относиться с опасением. Это во вторую очередь касается и крепкого алкоголя: оценивая импортные виски, с закрытыми глазами вряд ли можно различить разницу, но, например, коньяк от кальвадоса в большинстве случаев отличить можно. Крепкий алкоголь в отличие от вина очень сильно физически взаимодействует со слизистой рта, и рассуждать уже приходится не только о вкусе и аромате. Еще один момент: один и тот же крепкий алкоголь можно получить бесконечное количество раз, следуя четким инструкциям. В случае с вином результат всегда непредсказуем.

Моя претензия к вину заключается не в существовании его как такового, а в том, что вся современная индустрия питания пропагандирует вино как основу гастрономии. Но разве это гастрономичный продукт? Если купить в магазине колбасу, нарезать ее и подать в ресторане, вы повар? Вы — буфетчик. Купил — продал. Это ресторанный бизнес, но не гастрономия. Гастрономия — не то, к чему ты готовишь, а то, что ты готовишь.

Право на существование вполне имеет эксперт, который может отличить вино из одного региона от вина из другого региона, год выпуска, может предположить, что какое-то вино еще хорошо, а какое то уже нет. Человек, который открывает бутылку, наливает вино и говорит, что оно подойдет к жареной курочке, также заслуживает это право, но когда он превозносит ценность вина как основу трапезы — это неприемлемо. Помните, его задача — продать товар в бутылке, а не налить вам правильного вина.

Любое вино переоценено, соответственно, переоценена его стоимость. Пить вино во время еды — очень старая традиция. Его научились делать в Малой Азии и Междуречье: мало воды и осадков, а виноград имеет способность конвертировать в росу сочные ягоды даже на самых засушливых почвах. Там вино решало вопрос дефицита питьевой воды, и даже то вино, которое делали тысячи лет назад, было менее опасно, чем вода из холерного колодца. Кстати, на Сицилии до сих пор вода дороже, чем вино.

Сейчас вино превратилось в самоценный продукт и потеряло свою функциональность. Да, у него есть собственный вкус, но он не имеет отношения к еде, которую поставили рядом. Польза вина — интересный миф, который пересекается с мифом о пользе оливкового масла. Вероятно, все началось с того, что в ходе переписи населения в Европе в XIX веке выяснилось, что в тех странах, где пьют вино, живут больше всего старожилов (потом, правда, выяснилось, что их там не больше, а даже меньше). Тем не менее теория осталась. Пока нет ни одного серьезного научного доказательства в пользы вина и оливкового масла. Даже наоборот, жарка на оливковом масле считается более вредной, чем на подсолнечном. Но несмотря на потенциальный вред, который не является критическим фактором, жарить на оливковом масле безумно вкусно. И против вина за завтраком, обедом и ужином я тоже не имею ничего против, нужно только называть вещи своими именами. Так называемая средиземноморская диета — абсолютно вымышленная формула. С формулами вообще надо быть осторожным, так как зачастую в них не содержится ничего.

ГМО спасет мир

Герои мультфильма «Облачно, возможны осадки: Месть ГМО»

1 из 2

Раз уж мы заговорили о моде, моя любимая — это ГМО. Даже не знаю, как вам сказать: это самое крутое достижение науки из ныне существующих. Причем, вопрос касается не только технологии питания, а вообще всего. Я искренне верю, что решение проблемы с серьезными заболеваниями, такими как СПИД и рак, также придут из генной инженерии. Человечество много раз проходило через подобные новшества — вертится ли Земля вокруг Солнца или наоборот — и через это пройдет.

Почему генную модификацию сейчас не любят? Она считается вредной. Понятно, что это полная чушь. Самый распространенный страх: в клубнику пересадили ген из плавников акулы, и теперь у нее вырастет плавник. Такой вариант теоретически возможен, хотя чисто технически работать он не будет. Кроме того, надо понимать, что встраиваемый фрагмент отвечает лишь за что-то нужное нам, например, за выработку витамина, цвет, или устойчивость к болезням, поэтому нет разницы, откуда этот фрагмент брать, если он отвечает только за то, что мы хотим получить.

Генная инженерия помогает создавать универсальные растения, которые могут расти в непривычных для себя условиях. Кроме того, использование пестицидов серьезно уменьшается: во-первых, генномодифицированный продукт живет лучше, во-вторых — поскольку пестицидов используют меньше, на полях с генномодифицированными растениями начинают селиться обычные членистоногие, которые отлично борются с паразитами, причем не только на полях с ГМО, но и на соседних. Польза налицо.

Глифосат, или его торговая марка «Раундап», — самый популярный гербицид. Их много, десятки. Гербицид попадает на зеленую часть растения и отравляет его. Самые востребованные сегодня в мире ГМО — растения, которые устойчивы к гербициду: то есть сорняки уничтожаются, а культурные растения нет. Соответственно, генная инженерия помогает создавать живые организмы не с универсальными, а с нужными нам свойствами. Кстати, до сих пор не доказано, что глифосат — это яд: он относится к категории теоретических канцерогенов и пока до конца непонятно, как он работает. Во-вторых, полулетальная доза глифосата — примерно 5600 микрограмм на 1 килограмм веса человека; чтобы вы понимали, смертельная доза соли — 3000 микрограмм, то есть соль гипотетически вреднее.

Следующая аргументация: есть же селекция, она отбирает проверенные временем сорта. Селекция — абсолютно тот же процесс, только очень долгий плохо контролируемый: все равно что искать иголку в стоге сена. В случае генной инженерии мы можем четко управлять наличием или отсутствием конкретного гена и понимать его значение, а в случае селекции контролировать процесс невозможно и отбираются не самые полезные растения, а те, которые хоть как-то выживают (более того, неоднократно случалось что два скрещенных картофеля давали ядовитый клубень). Практически все, что мы сейчас едим, — продукт селекции.

Еще один аргумент: на генную инженерию существует монополия. Просто большие фирмы имеют возможность вкладываться в научный потенциал, а это основа генной инженерии. Я считаю, что любая небольшая лаборатория может работать с генной инженерией, технически это несложно. И если, например, дать фермеру возможность приходить в лабораторию и заказывать конкретный сорт пшеницы на разработку, мы получим совершенно другой эффект. Но чтобы сейчас заниматься генной инженерией, нужно пройти большое количество инстанций, и даже не у всех крупных компаний есть на это деньги. Если говорить о теории заговора, то по крайней мере для нашей страны она точно существует: в России производство ГМО запрещены, а импорт ГМО не запрещен, что тем самым отбрасывает нас лет на сорок назад. И это исключительно вопрос морали и права, а не технологии, которая зачастую помогает творить чудеса. Сейчас в России есть маленькая группа ученых-единомышленников, которая работает над этим вопросом, и если у них все получится, произойдет настоящая революция: уменьшится себестоимость сельскохозяйственной продукции, урожаи увеличатся.

С этого момента лекцию продолжает Иван Шишкин.

ГМО среди нас

Дикая кукуруза

1 из 3

Дикая морковь

2 из 3

Дикий банан, с семенами

3 из 3

Люди каждый день используют массу новых продуктов. Мы уже говорили о локальности продуктов: 80% тех, которые мы регулярно используем, — не местные, и так во всем мире; все перемешалось. Кроме того, практически 100% растений так или иначе отличаются от своих диких родственников, причем не только внешним видом и вкусом, но и генетическим устройством.

Например, дикая пшеница, с небольшим набором хромосом (что отражается на ее внешнем виде — она мелкая), мутировала так: системное выращивание в большом количестве спровоцировало огромное количество циклов размножения, и, соответственно, ошибок. При этом информация в генотипе не изменилась, но механизм клетки устроен так, что чем выше парность, тем растение больше, тем плоды крупнее. Отбирая крупные зерна, человек отобрал случайные природные мутации — это ровно тот же процесс, который происходит в пробирке; то, что делалось тысячелетиями, можно сделать за год-два в лаборатории. Можно целенаправленно менять гены конкретного растения, форсируя те или иные признаки. Разве нет в этом здравого смысла?

Разрыхлитель: карбонат аммония — чудесное изобретение

В продолжение темы натуральности, поговорим про разрыхлитель. Типичный пример благомыслия, который в итоге оказывается просто глупостью. Бояться его — фантастическая ерунда. Конечно, можно испечь пирог, не добавляя в тесто ни соды, ни других «химических» разрыхлителей, но текстура, очевидно, будет другой.

Нужно иметь в виду, что все развитие кулинарии строилось методом проб и ошибок, и в конце концов повара остановились на соде как на самом простом газогенераторе, а после умные люди добавили к ней еще карбонат аммония — совершенно чудесное изобретение: идеальный кондитерский разрыхлитель, который в отличие от соды и других разрыхлителей, разлагаясь термически, не оставляет послевкусия и вообще ничего (разлагается на аммиак и кислый газ, оба улетучиваются) — все равно, что из насоса воздух накачали. К сожалению, люди, рекламирующие натуральность, не затрудняют себя раздумьями или пятиминутным поиском в «Гугле» и находятся в невежестве.

Самый простой разрыхлитель — вода. Можно также добавлять водку — она начнет работать быстрее; или взбитые белки — таким образом вы способствуете разрыхлению изначально, а не во время выпечки (тесто не будет сильно подниматься, но будет иметь какую-то пористость). Сторонникам натуральности я бы предложил взять золу из печки, промыть ее водой, процедить, получить мутный серый раствор, упарить его полностью на сковороде, соскрести и ввести в пирог, добавить лимонный сок — будет горчить, но зато точно натурально.

Неожиданное происхождение bread & butter picklеs

Маринованные огурцы bread & butter picklеs

1 из 2

Классический английский сэндвич с огурцом и маслом

2 из 2

У нас в «Юности» есть любимый продукт — bread & butter pickles: маринованные сладко-соленые огурцы. Мы их везде добавляем. Судьба их удивительная. Я долгое время пребывал в иллюзии относительно bread & butter pickles: думал, что есть связь между ними и классическим английским сэндвичем с огурцом и маслом, а то, что сейчас их готовят в Америке по-другому, связывал с тем, что огурцы просто начали консервировать. Но выяснилось, что bread & butter pickles — такой же бренд, как, например, «Ксерокс»: его придумали конкретные люди по уже существующему рецепту — фермеры на Среднем Западе в начале 1920-х годов выращивали огурцы, у них образовывались излишки в виде маленьких огурцов (тогда огурцы для соления выращивали огромного размера, чтобы их без ножа можно было разделить на дольки), которые решили мариновать. А так как в то время был кризис, маринованные огурцы меняли у местного бакалейщика на хлеб и масло. Причем название было в итоге запатентовано. Буквально за 10 лет бренд bread & butter pickles распространился на всю Америку настолько, что превратился просто в частное название маринованных сладких огурцов. В какой-то момент бренд был выкуплен чикагской компанией по производству стеклянных банок. Представляете, целая продуктовая единица возникла из удивительной цепочки событий: излишек маленьких огурцов, кризис, банки, которые нужно было куда-то девать. Сейчас bread & butter pickles едят во всем мире.

Приготовительные классы Ивана Шишкина — возобновленный курс лекций, который некогда шеф-повар вел для своих поваров и сотрудников, теперь ставшие открытыми для всех желающих. Каждая лекция посвящена нескольким темам, но не привязана строго к ним и проходит в формате дискуссии. Проводятся они нерегулярно, за расписанием можно следить на страничке «Юности» в фейсбуке.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Abe, F., Muto, M., Yaeshima, T., Iwatsuki, K., Aihara, H., Ohashi, Y., and Fujisawa, T. Оценка безопасности пробиотических бифидобактерий путем анализа активности разложения муцина и способности к транслокации . Анаэроб. 2010; 16 (2): 131-136. Просмотреть аннотацию.

Акацу, Х., Ивабути, Н., Сяо, Дж. З., Мацуяма, З., Курихара, Р., Окуда, К., Ямамото, Т., и Маруяма, М. Клинические эффекты пробиотических бактерий Bifidobacterium longum BB536 на иммунную систему. Функция и кишечная микробиота у пожилых пациентов, получающих энтеральное зондовое питание.JPEN J Parenter Enteral Nutr 11-27-2012; Просмотреть аннотацию.

Андраде, С. и Борхес, Н. Влияние ферментированного молока, содержащего Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium longum, на липиды плазмы женщин с нормальным или умеренно повышенным холестерином. J.Dairy Res. 2009; 76 (4): 469-474. Просмотреть аннотацию.

Арая-Кодзима Томоко, Яэшима Томоко Исибаши Норио Симамура Сейичи Хаясава Хиротоши. Ингибирующее действие Bifidobacterium longum BB536 на вредные кишечные бактерии. Бифидобактерии Microflora 1995; 14 (2): 59-66.

Баллонг Дж., Гриль Дж. Барат-Евлог П. Действие по цвету кишечных ферментов с бифидобактериями. Lait 1993; 73: 249-256.

Беннет Р., Норд К. Э. и Зеттерстром Р. Временная колонизация кишечника новорожденных младенцев перорально вводимыми бифидобактериями и лактобактериями. Acta Paediatr. 1992; 81 (10): 784-787. Просмотреть аннотацию.

Берцик, П., Парк, А. Дж., Синклер, Д., Хошдел, А., Лу, Дж., Хуанг, X., Дэн, Ю., Бленнерхассет, П. А., Фанесток, М., Мойн, Д., Berger, B., Huizinga, J. D., Kunze, W., McLean, P. G., Bergonzelli, G. E., Collins, S. M. и Verdu, E. F. Анксиолитический эффект Bifidobacterium longum NCC3001 затрагивает вагусные пути для связи кишечника и мозга. Нейрогастроэнтерол.Мотил. 2011; 23 (12): 1132-1139. Просмотреть аннотацию.

Challa, A., Rao, D. R., Chawan, C. B. и Shackelford, L. Bifidobacterium longum и лактулоза подавляют индуцированные азоксиметаном аберрантные очаги крипт толстой кишки у крыс. Канцерогенез 1997; 18 (3): 517-521. Просмотреть аннотацию.

Chouraqui, JP, Grathwohl, D., Labaune, JM, Hascoet, JM, de, Montgolfier, I, Leclaire, M., Giarre, M., and Steenhout, P. Оценка безопасности, переносимости и защитного эффекта против диареи смесей для младенцев, содержащих смеси пробиотиков или пробиотиков и пребиотиков, в рандомизированном контролируемом исследовании. Am.J Clin.Nutr. 2008; 87 (5): 1365-1373. Просмотреть аннотацию.

Crociani, J., Grill, J. P., Huppert, M. и Ballongue, J. Адгезия различных штаммов бифидобактерий к человеческим энтероцитоподобным клеткам Caco-2 и сравнение с исследованием in vivo.Lett.Appl.Microbiol. 1995; 21 (3): 146-148. Просмотреть аннотацию.

Дас Р.Р. Сингх М., Шафик Н. Пробиотики в лечении аллергического ринита. Журнал Всемирной организации аллергии 2010; 3 (9): 239-244.

del Giudice, M. M. и Brunese, F. P. Пробиотики, пребиотики и аллергия у детей: что нового за последний год? J Clin.Gastroenterol. 2008; 42 Приложение 3, часть 2: S205-S208. Просмотреть аннотацию.

Фирмансьях, А., Двапурванторо, П. Г., Кадим, М., Алатас, С., Конус, Н., Лестарина, Л., Буассе, Ф., и Steenhout, P. Улучшение роста малышей, которых кормили молоком, содержащим синбиотики. Азия Pac.J Clin.Nutr. 2011; 20 (1): 69-76. Просмотреть аннотацию.

Джанотти, Л., Морелли, Л., Гальбиати, Ф., Роккетти, С., Коппола, С., Бенедуче, А., Джилардини, К., Зоненсчейн, Д., Несполи, А., и Брага, M. Рандомизированное двойное слепое исследование периоперационного введения пробиотиков пациентам с колоректальным раком. Мир Дж. Гастроэнтерол. 1-14-2010; 16 (2): 167-175. Просмотреть аннотацию.

Grill, J. P., Manginot-Durr, C., Schneider, F., и Ballongue, J. Бифидобактерии и пробиотические эффекты: действие видов Bifidobacterium на конъюгированные соли желчных кислот. Curr.Microbiol. 1995; 31 (1): 23-27. Просмотреть аннотацию.

Grzeskowiak, L., Gronlund, MM, Beckmann, C., Salminen, S., von, Berg A., and Isolauri, E. Влияние перинатального пробиотического вмешательства на микробиоту кишечника: двойные слепые плацебо-контролируемые испытания в Финляндия и Германия. Анаэроб. 2012; 18 (1): 7-13. Просмотреть аннотацию.

Хаскоет, Дж. М., Хьюберт, К., Роша, Ф., Legagneur, H., Gaga, S., Emady-Azar, S., и Steenhout, P. G. Влияние состава смеси на развитие микробиоты кишечника младенца. J Педиатр, гастроэнтерол, питание. 2011; 52 (6): 756-762. Просмотреть аннотацию.

Игараси М., Иияма И Като Р. Томита М. Асами Н. Эзава И. Влияние Bifidobacterium longum и лактулозы на прочность кости в моделях остеопороза после овариэктомии. Бифид 1994; 7: 139-147.

Ишизеки, С. Сугита М. Таката М. и Яешима Т. Изучение эффектов введения бифидобактерий на микрофлору кишечника у младенцев с низкой массой тела при рождении: эффекты введения трех видов бифидобактерий.Журнал Японского педиатрического общества 2004; 108: 283.

Ивабучи Н., Хирута Н. Канетада С. Яешима Т. Ивацуки К. Ясуи Х. Влияние интраназального введения Bifidobacterium longum BB536 на иммунную систему слизистой оболочки дыхательных путей и вирусную инфекцию гриппа у мышей. Наука о молоке 2009; 38 (3): 129-133.

Ивабучи, Н., Такахаши, Н., Сяо, Дж. З., Мияджи, К. и Ивацуки, К. In vitro Th2-независимые цитокин-независимые Th3 подавляющие эффекты бифидобактерий. Microbiol.Immunol.2007; 51 (7): 649-660. Просмотреть аннотацию.

Ивабути, Н., Такахаши, Н., Сяо, Дж. З., Йонедзава, С., Яэшима, Т., Ивацуки, К., и Хачимура, С. Подавляющее действие Bifidobacterium longum на производство Th3-привлекающих хемокинов индуцировало с взаимодействиями Т-лимфоцитов с антиген-презентирующими клетками. FEMS Immunol.Med.Microbiol. 2009; 55 (3): 324-334. Просмотреть аннотацию.

Iwabuchi, N., Xiao, J. Z., Yaeshima, T., and Iwatsuki, K. Пероральное введение Bifidobacterium longum уменьшает инфекцию вируса гриппа у мышей.Биол.Фарм.Булл. 2011; 34 (8): 1352-1355. Просмотреть аннотацию.

Кабейр Б. М., Язид А. М., Стефани В., Хаким М. Н., Анас О. М. и Шухайми М. Оценка безопасности Bifidobacterium pseudocatenulatum G4 по оценке на мышах BALB / c. Lett.Appl.Microbiol. 2008; 46 (1): 32-37. Просмотреть аннотацию.

Кагеяма Т., Накано и Томода Т. Сравнительное исследование перорального приема некоторых препаратов бифидобактерий. Медицина и биология (Япония) 1987; 115 (2): 65-68.

Кагеяма Т., Томода Т. Накано Ю.Эффект от введения бифидобактерий у больных лейкемией. Бифидобактерии Microflora. 1984; 3 (1): 29-33.

Кондо, Дж., Сяо, Дж. З., Сирахата, А., Баба, М., Абэ, А., Огава, К., и Симода, Т. Модулирующие эффекты Bifidobacterium longum BB536 на дефекацию у пожилых пациентов, получающих энтеральное питание . Всемирный журнал J Gastroenterol 4-14-2013; 19 (14): 2162-2170. Просмотреть аннотацию.

Кулькарни Н. и Редди Б. С. Ингибирующее действие культур Bifidobacterium longum на индуцированное азоксиметаном образование аберрантных очагов крипт и фекальную бактериальную бета-глюкуронидазу.Proc.Soc Exp.Biol.Med 1994; 207 (3): 278-283. Просмотреть аннотацию.

Mah, KW, Chin, VI, Wong, WS, Lay, C., Tannock, GW, Shek, LP, Aw, MM, Chua, KY, Wong, HB, Panchalingham, A., and Lee, B.W. Влияние молочная смесь, содержащая пробиотики для фекальной микробиоты азиатских младенцев с риском атопических заболеваний. Педиатр. 2007; 62 (6): 674-679. Просмотреть аннотацию.

Макрас, Л. Де Вуйст Л. Ингибирование бифидобактериями грамотрицательных патогенных бактерий in vitro вызвано производством органических кислот.Международный молочный журнал 2006; 16: 1049-1057.

Мацумото, Т., Исикава, Х., Татеда, К., Яэшима, Т., Ишибаши, Н. и Ямагути, К. Пероральное введение Bifidobacterium longum предотвращает кишечный сепсис Pseudomonas aeruginosa у мышей. J Appl.Microbiol. 2008; 104 (3): 672-680. Просмотреть аннотацию.

Momose H, Igarashi M Era T Fukuda Y Yamada M и Ogasa K. Токсикологические исследования Bifidobacterium longum BB536. Ойо якури 1979; 17 (5): 881-887.

Намба К., Яешима Т. Исибаши Н. Хаясава Х и Ямадзаки Сёдзи.Подавляющее действие Bifidobacterium longum на энтерогеморрагическую Escherichia coli O157: H7. Биологическая микрофлора 2003; 22 (3): 85-91.

Намба К., Хатано М., Яешима Т., Такасе М. и Сузуки К. Влияние введения Bifidobacterium longum BB536 на гриппозную инфекцию, титр антител к вакцине против гриппа и клеточный иммунитет у пожилых людей . Biosci.Biotechnol.Biochem. 2010; 74 (5): 939-945. Просмотреть аннотацию.

Odamaki, T., Sugahara, H., Yonezawa, S., Yaeshima, T., Iwatsuki, K., Tanabe, S., Tominaga, T., Togashi, H., Benno, Y., и Xiao, J. Z. Влияние перорального приема йогурта, содержащего Bifidobacterium longum BB536, на количество клеток энтеротоксигенных Bacteroides fragilis в микробиоте. Анаэроб. 2012; 18 (1): 14-18. Просмотреть аннотацию.

Odamaki, T., Xiao, JZ, Iwabuchi, N., Sakamoto, M., Takahashi, N., Kondo, S., Iwatsuki, K., Kokubo, S., Togashi, H., Enomoto, T. , и Бенно, Ю. Колебания фекальной микробиоты у людей с поллинозом японского кедра во время сезона пыльцы и влияние приема пробиотиков.J Investig.Allergol.Clin.Immunol. 2007; 17 (2): 92-100. Просмотреть аннотацию.

Odamaki, T., Xiao, JZ, Iwabuchi, N., Sakamoto, M., Takahashi, N., Kondo, S., Miyaji, K., Iwatsuki, K., Togashi, H., Enomoto, T. , и Бенно, Ю. Влияние потребления Bifidobacterium longum BB536 на фекальную микробиоту у людей с поллинозом японского кедра в сезон пыльцы. J Med.Microbiol. 2007; 56 (Pt 10): 1301-1308. Просмотреть аннотацию.

Одамаки, Т., Сяо, Дж. З., Сакамото, М., Кондо, С., Яешима, Т., Ивацуки, К., Тогаши, Х., Эномото, Т., и Бенно, Ю. Распространение различных видов группы Bacteroides fragilis у лиц с поллинозом японского кедра. Appl.Environ.Microbiol. 2008; 74 (21): 6814-6817. Просмотреть аннотацию.

Огата Т., Кингаку М. Яэсима Т. Терагути С. Фукуватари и Ишибаши Н. Хаясава Х. Фудзисава Т. Лино Х. Влияние приема йогурта Bifidobacterium longum BB536 на кишечную среду здоровых взрослых. Microb Ecol Health Dis 1999; 11: 41-46.

Ogata T, Nakamura T Anjitsu K Yaeshima T Takahashi S Fukuwatari Y Ishibashi N Hayasawa H Fujisawa T Iino H.Влияние введения Bifidobacterium longum BB536 на кишечную среду, частоту дефекации и фекальные характеристики людей-добровольцев. Biosci Microflora 1997; 16: 53-58.

Орраге, К., Шостедт, С., и Норд, С. E. Влияние добавок с молочнокислыми бактериями и олигофруктозой на микрофлору кишечника при введении цефподоксима проксетила. J Antimicrob.Chemother. 2000; 46 (4): 603-612. Просмотреть аннотацию.

Пуччо, Г., Кахоццо, К., Мели, Ф., Роша, Ф., Grathwohl, D., and Steenhout, P. Клиническая оценка новой закваски для младенцев, содержащей живые Bifidobacterium longum BL999 и пребиотики. Питание 2007; 23 (1): 1-8. Просмотреть аннотацию.

Редди Б. С. и Ривенсон А. Ингибирующее действие Bifidobacterium longum на канцерогенез толстой кишки, молочной железы и печени, индуцированный 2-амино-3-метилимидазо [4,5-f] хинолином, пищевым мутагеном. Cancer Res. 9-1-1993; 53 (17): 3914-3918. Просмотреть аннотацию.

Rouge, C., Piloquet, H., Butel, M. J., Berger, B., Rochat, F., Ferraris, L., Des, Robert C., Legrand, A., de la Cochetiere, MF, N’Guyen, JM, Vodovar, M., Voyer, M., Darmaun, D., and Roze, JC Пероральные добавки с пробиотиками для недоношенных новорожденных с очень низкой массой тела при рождении: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование. Am.J Clin.Nutr. 2009; 89 (6): 1828-1835. Просмотреть аннотацию.

Секи М., Игараси Т. Фукуда И Симамура С Касвашима Т. Огаса К. Влияние кисломолочного продукта Bifidobacterium на «регулярность» среди пожилых людей. Nutr Foodstuff 1978; 31: 379-387.

Sekine I, Yoshiwara S Homma N Takanori H Tonosuka S. Влияние молока, содержащего бифидобактерии, на хемилюминесцентную реакцию периферических лейкоцитов и средний корпускулярный объем эритроцитов — возможная роль Bifidobacterium в активации макрофагов. Therapeutics (Япония) 1985; 14: 691-695.

Секин К., Кавашима Т. и Хашимото Ю. Сравнение уровней TNF-a, индуцированных Bifidobacterium longum, полученными от человека, и Bifidobacterium animalis, полученными от крысы, в перитонеальных клетках мышей.Бифидобактерии Microflora 1994; 13 (2): 79-89.

Simakachorn, N., Bibiloni, R., Yimyaem, P., Tongpenyai, Y., Varavithaya, W., Grathwohl, D., Reuteler, G., Maire, JC, Blum, S., Steenhout, P. , Benyacoub, J., and Schiffrin, EJ. Толерантность, безопасность и влияние на фекальную микробиоту энтеральной смеси, дополненной пре- и пробиотиками, у детей в критическом состоянии. J Педиатр, гастроэнтерол, питание. 2011; 53 (2): 174-181. Просмотреть аннотацию.

Сингх, Дж., Ривенсон, А., Томита, М., Шимамура, С., Ishibashi, N., and Reddy, B. S. Bifidobacterium longum, кишечная бактерия, продуцирующая молочную кислоту, ингибирует рак толстой кишки и модулирует промежуточные биомаркеры канцерогенеза толстой кишки. Канцерогенез 1997; 18 (4): 833-841. Просмотреть аннотацию.

Soh, SE, Aw, M., Gerez, I., Chong, YS, Rauff, M., Ng, YP, Wong, HB, Pai, N., Lee, BW, and Shek, LP Пробиотические добавки в первые 6 месяцев жизни у азиатских младенцев из группы риска — влияние на экзему и атопическую сенсибилизацию в возрасте 1 года.Клинический опыт аллергии 2009; 39 (4): 571-578. Просмотреть аннотацию.

Тахри К., Кроциани Дж., Баллонге Дж. И Шнайдер Ф. Воздействие трех штаммов бифидобактерий на холестерин. Lett.Appl.Microbiol. 1995; 21 (3): 149-151. Просмотреть аннотацию.

Takahashi, N., Kitazawa, H., Iwabuchi, N., Xiao, J. Z., Miyaji, K., Iwatsuki, K., and Saito, T. Иммуностимулирующий олигодезоксинуклеотид из Bifidobacterium longum подавляет иммунные ответы Th3 на мышиной модели. Clin.Exp.Immunol. 2006; 145 (1): 130-138.Просмотреть аннотацию.

Takahashi, N., Kitazawa, H., Iwabuchi, N., Xiao, JZ, Miyaji, K., Iwatsuki, K., and Saito, T. Пероральное введение иммуностимулирующей последовательности ДНК из Bifidobacterium longum улучшает Th2 / Th3 баланс в мышиной модели. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2006; 70 (8): 2013-2017. Просмотреть аннотацию.

Takahashi, N., Kitazawa, H., Shimosato, T., Iwabuchi, N., Xiao, JZ, Iwatsuki, K., Kokubo, S., and Saito, T. Иммуностимулирующая последовательность ДНК из пробиотического штамма Bifidobacterium longum подавляет выработку IgE in vitro.FEMS Immunol.Med.Microbiol. 2006; 46 (3): 461-469. Просмотреть аннотацию.

Takeda, Y., Nakase, H., Namba, K., Inoue, S., Ueno, S., Uza, N., and Chiba, T. Улучшается регуляция T-bet и молекул плотных контактов с помощью Bifidobactrium longum. воспаление толстой кишки при язвенном колите. Воспаление. 2009; 15 (11): 1617-1618. Просмотреть аннотацию.

Тан, М. Л., Лахтинен, С. Дж. И Бойл, Р. Дж. Пробиотики и пребиотики: клинические эффекты при аллергических заболеваниях. Curr.Opin.Pediatr. 2010; 22 (5): 626-634.Просмотреть аннотацию.

Томода Т., Накано Ю. Кагеяма Т. Разрастание кишечных Candida и кандидозная инфекция у пациентов с лейкемией: эффект от введения бифидобактерий. Бифидобактерии Microflora 1988; 7 (2): 71-74.

Томода Т., Накано Ю. Кагеяма Т. Вариации в небольших группах постоянной кишечной флоры во время приема противоопухолевых или иммунодепрессивных препаратов. Медицина и биология (Япония) 1981; 103 (1): 45-49.

Томода, Т. Накано Ю. и Кагеяма Т. Вариация и прилипание видов бифидобактерий в кишечнике при пероральном введении бифидобактерий.Медицина и биология (Япония) 1986; 113 (2): 125-128.

Сяо Дж., Кондол С. Одамаки Т. Мияджи К. Яэшима Т. Ивацуки К. Тогаши Х Бенно Й. Влияние йогурта, содержащего Bifidobacterium longum BB 536, на частоту дефекации и фекальные характеристики здоровых взрослых: двойное слепое перекрестное исследование. Японский журнал молочнокислых бактерий 2007; 18 (1): 31-36.

Xiao, JZ, Kondo, S., Takahashi, N., Odamaki, T., Iwabuchi, N., Miyaji, K., Iwatsuki, K., and Enomoto, T. Изменения уровней TARC в плазме во время пыльцы японского кедра сезон и связь с развитием симптомов.Int.Arch.Allergy Immunol. 2007; 144 (2): 123-127. Просмотреть аннотацию.

Xiao, JZ, Kondo, S., Yanagisawa, N., Miyaji, K., Enomoto, K., Sakoda, T., Iwatsuki, K., and Enomoto, T. Клиническая эффективность пробиотика Bifidobacterium longum для лечения симптомов аллергии на пыльцу японского кедра у субъектов, оцениваемых в отделении воздействия окружающей среды. Аллергол. 2007; 56 (1): 67-75. Просмотреть аннотацию.

Сяо, Дж. З., Кондо, С., Янагисава, Н., Такахаши, Н., Одамаки, Т., Ивабути, Н., Ивацуки, К., Кокубо, С., Тогаши, Х., Эномото, К., и Эномото, Т. Эффект пробиотика Bifidobacterium longum BB536 [исправленный] в облегчении клинических симптомов и модуляции уровней цитокинов в плазме при поллинозе японского кедра во время сезона пыльцы. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. J Investig.Allergol.Clin.Immunol. 2006; 16 (2): 86-93. Просмотреть аннотацию.

Сяо, Дж. З., Кондо, С., Янагисава, Н., Такахаши, Н., Одамаки, Т., Ивабути, Н., Миядзи, К., Ивацуки, К., Тогаши, Х., Эномото, К.и Эномото Т. Пробиотики в лечении поллиноза японского кедра: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Клинический опыт аллергии 2006; 36 (11): 1425-1435. Просмотреть аннотацию.

Яешима Т., Такахаши С. Мацумото Н. Исибаши Н. Хаясава Х. Лино Х. Влияние йогурта, содержащего Bifidobacterium longum BB536, на кишечную среду, фекальные характеристики и частоту дефекации: сравнение со стандартным йогуртом. Biosci Microflora 1997; 16: 73-77.

Yaeshima T, Takahashi S Ogura A Konno T Iwatsuki K Ishibashi N Hayasawa H.Влияние неферментированного молока, содержащего Bifidobacterium longum BB536, на частоту дефекации и характеристики кала у здоровых взрослых. Журнал Nutrition Food 2001; 4 (2): 1-6.

Яешима Т., Такахаси С Ота С. Накагава К. Ишибаши Н Хирамацу А Охаши Т. Хаясава Х Иино Х. Влияние сладкого йогурта, содержащего Bifidobacterium longum BB536, на частоту дефекации и фекальные характеристики здоровых взрослых людей: сравнение со сладким стандартным йогуртом. Kenko Eiyo Shokuhin Kenkyu 1998; 1 (3/4): 29-34.

Ямазаки, С., Мачии, К., Цуюки, С., Момосе, Х., Кавашима, Т. и Уэда, К. Иммунологические реакции на моноассоциированные Bifidobacterium longum и их связь с предотвращением бактериальной инвазии. Иммунология 1985; 56 (1): 43-50. Просмотреть аннотацию.

Yap GC, Mah KW Lay C Shek LPC Aw M Chua KY Tannock GW Lee BW. Выявление фекальных Bifidobacterium infantis на первом году жизни у младенцев с риском атопии, получавших Lactobacillus rhamnosus GG и Bifidobacterium longum от рождения до 6 месяцев.Журнал Всемирной организации аллергии. 2007; WAC 2007 Abstracts S130.

Зивковиц, М., Фекаду, К., Зонтаг, Г., Набингер, У., Хубер, У.В., Кунди, М., Чакраборти, А., Фуасси, Х., и Кнасмюллер, С. Предотвращение образования гетероциклических аминов -индуцированное повреждение ДНК в толстой кишке и печени крыс различными штаммами лактобацилл. Канцерогенез 2003; 24 (12): 1913-1918. Просмотреть аннотацию.

АльФалех К., Анабрис Дж., Басслер Д., Аль-Харфи Т. Пробиотики для профилактики некротического энтероколита у недоношенных детей.Кокрановская база данных систематических обзоров 2011 г., выпуск 3. Ст. №: CD005496. DOI: 10.1002 / 14651858.CD005496.pub3. Просмотреть аннотацию.

Аруначалам К., Гилл Х.С., Чандра РК. Повышение естественной иммунной функции за счет диетического потребления Bifidobacterium lactis (HN019). Eur J Clin Nutr 2000; 54: 263-7. Просмотреть аннотацию.

Бибилони Р., Федорак Р.Н., Таннок Г.В. и др. Пробиотическая смесь VSL # 3 вызывает ремиссию у пациентов с активным язвенным колитом. Am J Gastroenterol 2005; 100: 1539-46. Просмотреть аннотацию.

Bouhnik Y, Pochart P, Marteau P, et al. Восстановление фекалий у людей жизнеспособных бифидобактерий, попавших в ферментированное молоко. Гастроэнтерология 1992; 102: 875-8. Просмотреть аннотацию.

Чен Р.М., Ву Дж.Дж., Ли С.К. и др. Увеличение кишечных бифидобактерий и подавление бактерий группы кишечной палочки при кратковременном приеме йогурта. J Dairy Sci 1999: 82: 2308-14. Просмотреть аннотацию.

Chiang BL, Sheih YH, Wang LH, et al. Повышение иммунитета путем употребления с пищей пробиотических молочнокислых бактерий (Bifidobacterium lactis HN019): оптимизация и определение клеточных иммунных ответов.Eur J Clin Nutr 2000; 54: 849-55. Просмотреть аннотацию.

Colombel JF, Cortot A, Neut C, Romond C. Йогурт с Bifidobacterium longum снижает желудочно-кишечные эффекты, вызванные эритромицином. Ланцет 1987; 2: 43.

Кремонини Ф, Ди Каро С., Ковино М. и др. Влияние различных пробиотических препаратов на побочные эффекты, связанные с терапией против Helicobacter pylori: параллельное групповое, тройное слепое, плацебо-контролируемое исследование. Am J Gastroenterol 2002; 97: 2744-9. Просмотреть аннотацию.

Элмер GW, Суравич CM, МакФарланд LV.Биотерапевтические агенты, метод лечения и профилактики отдельных кишечных и вагинальных инфекций, которым не уделяется должного внимания. JAMA 1996; 275: 870-5. Просмотреть аннотацию.

Gionchetti P, Rizzello F, Venturi A, et al. Пероральная бактериотерапия в качестве поддерживающей терапии у пациентов с хроническим поучитом: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Гастроэнтерология 2000; 119: 305-9. Просмотреть аннотацию.

Голдин BR. Польза пробиотиков для здоровья. Br J Nutr 1998; 80: S203-7. Просмотреть аннотацию.

Ha GY, Yang CH, Kim H, Chong Y.Случай сепсиса, вызванного Bifidobacterium longum. J Clin Microbiol 1999; 37: 1227-8. Просмотреть аннотацию.

Хираяма К., Рафтер Дж. Роль пробиотических бактерий в профилактике рака. Microbes Infect 2000; 2: 681-6. Просмотреть аннотацию.

Hoyos AB. Снижение частоты возникновения некротического энтероколита, связанного с энтеральным введением Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium infantis новорожденным в отделении интенсивной терапии. Int J Infect Dis 1999; 3: 197-202. Просмотреть аннотацию.

Исикава Х., Акедо И., Умесаки Ю. и др.Рандомизированное контролируемое исследование влияния ферментированного бифидобактериями молока на язвенный колит. J Am Coll Nutr 2003; 22: 56-63. Просмотреть аннотацию.

Isolauri E, Arvola T, Sutas Y, et al. Пробиотики в лечении атопической экземы. Clin Exp Allergy 2000; 30: 1604-10. Просмотреть аннотацию.

Калима П., Мастертон Р.Г., Родди П.Х. и др. Инфекция Lactobacillus rhamnosus у ребенка после трансплантации костного мозга. J Infect 1996; 32: 165-7. Просмотреть аннотацию.

Като К., Мизуно С., Умесаки Ю. и др.Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование по оценке влияния ферментированного бифидобактериями молока на активный язвенный колит. Алимент Фармакол Тер 2004; 20: 1133-41. Просмотреть аннотацию.

Kim HJ, Camilleri M, McKinzie S, et al. Рандомизированное контролируемое испытание пробиотика VSL # 3 в отношении кишечного транзита и симптомов синдрома раздраженного кишечника с преобладанием диареи. Алимент Фармакол Тер 2003; 17: 895-904. . Просмотреть аннотацию.

Корщунов В.М., Смеянов В.В., Ефимов Б.А. и др. Терапевтическое применение препарата устойчивых к антибиотикам бифидобактерий у мужчин, подвергшихся воздействию высоких доз гамма-излучения.J Med Microbiol 1996; 44: 70-4. Просмотреть аннотацию.

Кухбахер Т., Отт С.Дж., Хельвиг У. и др. Бактериальная и грибковая микробиота в связи с пробиотической терапией (VSL # 3) при поучите. Кишечник 2006; 55: 833-41. Просмотреть аннотацию.

Льюис С.Дж., Фридман АР. Обзорная статья: использование биотерапевтических средств в профилактике и лечении желудочно-кишечных заболеваний. Aliment Pharmacol Ther 1998; 12: 807-22. Просмотреть аннотацию.

Leyer GJ, Li S, Mubasher ME, et al. Влияние пробиотиков на частоту и продолжительность симптомов простуды и гриппа у детей.Педиатрия 2009; 124: e172-e179. Просмотреть аннотацию.

Ливин В., Пайффер И., Худо С. и др. Штаммы Bifidobacterium из резидентной микрофлоры желудочно-кишечного тракта человека грудного возраста обладают антимикробной активностью. Gut 2000; 47: 646-52. Просмотреть аннотацию.

Macfarlane GT, Каммингс Дж. Х. Пробиотики и пребиотики: может ли регулирование активности кишечных бактерий принести пользу здоровью? BMJ 1999; 318: 999-1003. Просмотреть аннотацию.

McFarland LV. Мета-анализ пробиотиков для профилактики диареи, связанной с антибиотиками, и лечения болезни Clostridium difficile.Am J Gastroenterol 2006; 101: 812-22. Просмотреть аннотацию.

Мейдани С.Н., Ха В.К. Иммунологические эффекты йогурта. Am J Clin Nutr 2000; 71: 861-72. Просмотреть аннотацию.

Miele E, Pascarella F, Giannetti E. et al. Влияние пробиотического препарата (VSL # 3) на индукцию и поддержание ремиссии у детей с язвенным колитом. Am J Gastroenterol 2009; 104: 437-43. Просмотреть аннотацию.

Мимура Т., Риццелло Ф., Хельвиг У. и др. Терапия пробиотиками в высоких дозах (VSL # 3) один раз в день для поддержания ремиссии при рецидивирующем или рефрактерном поухите.Кишечник 2004; 53: 108-14. Просмотреть аннотацию.

О’Махони Л., Маккарти Дж., Келли П. и др. Lactobacillus и bifidobacterium при синдроме раздраженного кишечника: реакции симптомов и взаимосвязь с профилями цитокинов. Гастроэнтерология 2005; 128: 541-51. Просмотреть аннотацию.

Phuapradit P, Varavithya W., Vathanophas K, et al. Снижение ротавирусной инфекции у детей, получающих смесь с бифидобактериями. J Med Assoc Thai 1999; 82: S43-S48. Просмотреть аннотацию.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации.Нью-Йорк: The Stonesong Press, 1999: 19.

Расталл РА. Бактерии в кишечнике: друзья и враги и как изменить баланс. J Nutr 2004; 134: 2022S-2026S. Просмотреть аннотацию.

Раутио М., Джусими-Сомер Х, Каума Х и др. Абсцесс печени, вызванный штаммом Lactobacillus rhamnosus, неотличимым от штамма L. rhamnosus GG. Clin Infect Dis 1999; 28: 1159-60. Просмотреть аннотацию.

Роберфроид МБ. Пребиотики и пробиотики: это функциональные продукты? Am J Clin Nutr 2000; 71: 1682S-7S.Просмотреть аннотацию.

Saavedra JM, et al. Кормление младенцев в больнице бифидобактериями бифидум и термофильным стрептококком для профилактики диареи и выделения ротавируса. Ланцет 1994; 344: 1046-9. Просмотреть аннотацию.

Сайранен, У., Пиирайнен, Л., Грастен, С., Томпури, Т., Матто, Дж., Саарела, М., и Корпела, Р. Влияние пробиотиков ферментированного молока и инулина на функции и микроэкологию кишечника. J Dairy Res 2007; 74 (3): 367-373. Просмотреть аннотацию.

Saxelin M, Chuang NH, Chassy B и др.Лактобациллы и бактериемия на юге Финляндии 1989-1992 гг. Clin Infect Dis 1996; 22: 564-6. Просмотреть аннотацию.

Scarpignato C, Rampal P. Профилактика и лечение диареи путешественников: клинический фармакологический подход. Химиотерапия 1995; 41: 48-81. Просмотреть аннотацию.

Салливан А, Баркхольт Л, Север СЕ. Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis и Lactobacillus F19 предотвращают связанные с антибиотиками экологические нарушения Bacteroides fragilis в кишечнике. Журнал Antimicrob Chemother 2003; 52: 308-11.Просмотреть аннотацию.

Табберс М.М., Миллиано I, Роузбум М.Г., Беннинга М.А. Эффективны ли Bifidobacterium breve при лечении запоров у детей? Результаты пилотного исследования. Нутр Ж 2011; 10:19. Просмотреть аннотацию.

Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, et al. Низкие дозы бальсалазида в сочетании с сильнодействующим пробиотическим препаратом более эффективны, чем один бальсалазид или месалазин при лечении острого язвенного колита легкой или средней степени тяжести. Med Sci Monit 2004; 10: PI126-31. Просмотреть аннотацию.

Вентури А., Джиончетти П., Риццелло Ф. и др. Влияние нового пробиотического препарата на состав фекальной флоры: предварительные данные по поддерживающей терапии больных язвенным колитом. Aliment Pharmacol Ther 1999; 13: 1103-8. Просмотреть аннотацию.

Сяо Дж.З., Такахаши С., Одамаки Т. и др. Чувствительность к антибиотикам штаммов бифидобактерий, распространенных на японском рынке. Biosci Biotechnol Biochem. 2010; 74 (2): 336-42. Просмотреть аннотацию.

границ | Популяции кишечных бифидобактерий в состоянии здоровья и старения человека

Введение

Изучение кишечной микробиоты, связанное с ее влиянием на здоровье человека, стало новой темой в исследованиях микробиологии.От новаторских исследований с использованием культурально-зависимых методов до современного подхода омики, состав и функциональность кишечной микробиоты оценивались в самых разных исследованиях (Lagier et al., 2015). Сложная микробиота и взаимосвязи, которые она играет в профилактике и облегчении заболеваний, были в центре внимания многих работ (Turnbaugh et al., 2009; Qin et al., 2010; Karlsson et al., 2013). Представители рода Bifidobacterium были идентифицированы как почти повсеместные обитатели человеческого хозяина (Biavatti and Mattarelli, 2006), которые с рождения играют важную роль в кишечнике.Из-за традиционного интереса к бифидобактериям как к пробиотикам этот род был глубоко изучен, и изменения в видовом составе, разнообразии или относительной численности были исследованы на разных этапах жизни и при некоторых заболеваниях. Цель этого мини-обзора — описать изменения состава бифидобактерий, связанные с разными этапами жизни, подчеркнув их полезную роль, а также возможную роль их присутствия в защите от многих болезненных состояний.

Кишечная микробиота

Кишечная микробиота играет важную роль в здоровье человека и долгое время ассоциировалась с такими функциями, как метаболические, защитные и трофические (Guarner and Malagelada, 2003), а в последнее время — с функциями, связанными с осью кишечник-мозг или осью печень-кишечник ( Clarke et al., 2014). Текущий экспоненциальный рост секвенирования и взрыв других «омических» подходов позволили нам получить глубокие знания о кишечной микробиоте.

Первоначально считалось, что создание кишечной микробиоты происходит при рождении; однако наличие микроорганизмов в плаценте или околоплодных водах (Collado et al., 2016) предполагает первичную колонизацию плода. Более того, этот процесс определяется разными факторами, которые, несомненно, влияют на гомеостаз микробиоты (Penders et al., 2006; Faa et al., 2013). Актинобактерии, за которыми следуют Proteobacteria и Firmicutes, являются основными типами в раннем детстве, характеризующимися низким разнообразием и сложностью (Koenig et al., 2011; Turroni et al., 2012). Основные изменения в составе микробиоты кишечника происходят на первых этапах жизни, достигая относительной стабильности в возрасте 1-2 лет (Voreades et al., 2014). Предполагается, что структура микробиоты кишечника, похожая на взрослую, возникает после 3-го года жизни (Koenig et al., 2011; Yatsunenko et al., 2012) и достигает общего числа 10 ¹⁴ микроорганизмов, включая бактерии , эукарии, вирусы и представители архей (Mihajlovski et al., 2010; HMP, 2012). На уровне филума микробиота кишечника состоит на 80–90% из Firmicutes и Bacteroidetes. На таксономическом уровне видов и штаммов разнообразие во взрослой жизни очень велико и характеризуется высокой индивидуальной изменчивостью (HMP, 2012).Однако функциональность и метаболизм микробиоты кишечника очень консервативны (Qin et al., 2010). Имахори (1992) определил старение как «регресс физиологических функций, сопровождающийся увеличением возраста». Это естественный процесс, который влечет за собой изменения в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), иммунное старение и, в некоторых случаях, недоедание (Woodmansey, 2007; Biagi et al., 2012). Кроме того, изменения в образе жизни, диете и приеме лекарств неизбежно влияют на состав и функцию микробиоты пожилых людей (Biagi et al., 2012; Claesson et al., 2012). В пожилом возрасте микробное разнообразие снижается; однако Bacteroidetes и Firmicutes по-прежнему составляют доминирующий тип, с увеличением относительной численности некоторых других типов, в первую очередь Proteobacteria (Biagi et al., 2012; Odamaki et al., 2016).

Бифидобактерии и их значимость: от детского возраста к пожилой микробиоте

Бифидобактерии — нормальные обитатели ЖКТ, принадлежащие к типу Actinobacteria. После истощения запаса кислорода факультативными анаэробами популяции бифидобактерий являются наиболее многочисленным родом, присутствующим в кишечнике здорового младенца (Favier et al., 2002). В зрелом возрасте уровни значительно снижаются, но остаются относительно стабильными; снова снижается в пожилом возрасте (Odamaki et al., 2016; Рисунок 1). Некоторые штаммы Bifidobacterium широко используются в качестве пробиотиков, безопасность которых подтверждается длительным историческим потреблением ферментированного молока и растущими знаниями об их физиологии и геномах (Arboleya et al., 2016; O’Callaghan and van Sinderen, 2016). Было показано, что род Bifidobacterium играет важную роль в барьерном эффекте, стимуляции иммунной системы, что связано с рядом положительных эффектов для здоровья (Picard et al., 2005).

РИСУНОК 1. Установлено, что при рождении уровень бифидобактерий самый высокий. В случае естественных родов это число является самым высоким при рождении. Напротив, у детей с C-секцией они ниже. Различные заболевания, такие как ожирение, диабет и аллергия, связаны с меньшим количеством бифидобактерий на разных этапах жизни. При переходе на твердую пищу диета становится скорее промежуточным фактором, и развивается (стабильная) микробиота взрослого человека.На этом рисунке авторы выдвигают гипотезу относительно относительной численности бифидобактерий, присутствующих на каждой стадии жизненного цикла, на основе литературы, цитируемой в следующем обзоре Voreades et al. (2014).

Ранние этапы жизни

Начальная колонизация бифидобактериями зависит от ряда внешних факторов. Что касается вертикального переноса, многие исследования связывают передачу бифидобактерий из влагалищного тракта матери, ЖКТ, грудного молока, плаценты и околоплодных вод младенцу (Makino et al., 2013; Collado et al., 2016). Режим родов, в частности, оказывает значительное влияние на эту начальную колонизацию, поскольку у младенцев, рожденных естественным путем, по сравнению с младенцами, рожденными с помощью кесарева сечения, обнаруживается повышенное количество бифидобактерий (Dominguez-Bello et al., 2010).

Гестационный возраст был описан с точки зрения его воздействия на кишечник младенца, при этом недоношенные дети во многих исследованиях характеризовались преобладанием протеобактерий с увеличением количества членов Clostridium и Staphylococcus и гораздо более низкими уровнями. актинобактерий.Напротив, кишечник доношенного ребенка коррелирует с гораздо более высокими уровнями Bifidobacterium и Bacteroides , которые, как правило, доминируют в первые недели жизни (Arboleya et al., 2012; Barrett et al., 2013). ; Арболея и др., 2015).

Многочисленные исследования влияния грудного вскармливания по сравнению с кормлением смесью выявили определенные виды бифидобактерий, которые коррелируют с режимом кормления (Roger et al., 2010). Исследования показали, что с использованием как культурально-зависимых, так и молекулярных методов, Bifidobacterium breve, , B.bifidum , B. longum ssp. longum и B. longum spp. infantis присутствуют как у младенцев, вскармливаемых грудью, так и на искусственном вскармливании (Mevissen-Verhage et al., 1987; Klaassens et al., 2009). Однако B. longum ssp. infantis чаще ассоциируется с грудным вскармливанием, тогда как B. longum ssp. longum чаще встречается у детей, находящихся на искусственном вскармливании (Guaraldi and Salvatori, 2012). Б.adolescentis , который обычно встречается у взрослых, обнаружен только у детей, вскармливаемых смесью (Klaassens et al., 2009). Многочисленные исследования были сосредоточены на бифидогенном эффекте грудного молока на микробиоту кишечника младенца (Musilova et al., 2014). Известно, что определенные гликаны, содержащиеся в грудном молоке, используются бифидобактериями; однако было показано, что грудное молоко, предоставляемое матерями с неактивным аллелем гена фукозилтрансферазы 2 (FUT2), фермента, участвующего в переносе фукозы в гликаны, задерживает формирование бифидобактерий у младенца (Lewis et al., 2015). Точно так же бифидобактерии играют важную роль в расщеплении олигосахаридов грудного молока (HMOs; Garrido et al., 2013), создавая четкую эволюционную связь между матерью, младенцем и присутствующими видами микробов. Действительно, B. longum ssp. infantis был специально изучен на предмет его способности переваривать различные структуры HMO (Sela et al., 2008). Этот вид также связан с противовоспалительными свойствами и способностью уменьшать кишечную проницаемость (Underwood et al., 2015). Рост полученных из младенцев Bifidobacterium , B. longum ssp. infantis и B. bifidum , в присутствии HMO также, как было показано, способствуют адгезивным свойствам этих штаммов, а также экспрессии противовоспалительных цитокинов и белков плотных контактов в эукариотических клетках (Chichlowski et al. ., 2012). Интересно, что исследование, опубликованное Del Chierico et al. (2015) сосредоточили внимание на корреляции между метаболомом и наличием ОТЕ в образцах детского стула.Результаты показали, что Bifidobacterium OTU положительно коррелировали с присутствием лактата и аланина в течение этого 1-го месяца жизни. В другой недавней работе была проведена отрицательная корреляция гена лактазы с уровнями Bifidobacterium в кишечной микробиоте близнецов, предполагая, что у младенцев с лактазо-персистирующими организмами более низкие уровни бифидобактерий из-за низкой доступности лактозы (Goodrich et al., 2016).

По видам: B. longum, B. breve и B.bifidum наиболее распространены (таблица 1) у младенцев (Favier et al., 2002; Gueimonde et al., 2007; Turroni et al., 2012). Недавнее исследование описало различный видовой профиль Bifidobacterium между монозиготными близнецами (полностью доминирующими B. breve ) и их братом-братом (демонстрирующим более высокое видовое разнообразие) через 1 месяц жизни (Murphy et al., 2015; Таблица 1) .

ТАБЛИЦА 1. (A) Распределение наиболее массовых видов Bifidobacterium в кишечной микробиоте на разных этапах жизни проанализировано с использованием различных методов.

Взрослая и старость

Во взрослом возрасте уровни бифидобактерий ниже (2–14% относительной численности), но остаются стабильными (Odamaki et al., 2016). Gueimonde et al. (2007) с помощью метода q-ПЦР выявили значительно более высокие уровни Bifidobacterium у младенцев, чем у взрослых. Они предположили, что B. longum является наиболее широко распространенным видом, что согласуется с данными других исследований (Gavini et al., 2001; Matsuki et al., 2004). Однако Мацуки и др.(2004) наблюдали более высокие уровни B. adolescentis и B. catenulatum во взрослой популяции. Чаплин и др. (2015) сообщили о снижении частоты выделения B. bifidum и B. breve с возрастом и об увеличении частоты выделения B. adolescentis .

В настоящее время не существует согласованного определения профиля кишечной микробиоты для пожилых людей из-за высокой индивидуальной вариабельности, различий в диете и образе жизни, а также нечеткого определения термина «пожилые».Однако некоторые тенденции наблюдаются неоднократно, например, уменьшение количества бифидобактерий в пожилом населении, подтвержденное несколькими исследованиями с использованием различных технологий (Mitsuoka et al., 1974; Mitsuoka, 1992; Gavini et al., 2001; Hopkins et al., 2001; Gueimonde et al., 2010; Biagi et al., 2012; Salazar et al., 2013). Woodmansey et al. (2004) сообщили, что сокращение популяции бифидобактерий с возрастом сопровождалось уменьшением видового разнообразия. Это снижение было связано с уменьшением адгезии к слизистой оболочке кишечника, но неясно, связано ли это с изменениями микробиоты или структуры слизи (He et al., 2001).

В некоторых исследованиях также сообщалось о составе бифидобактерий в столетних популяциях; однако результаты остаются несколько противоречивыми. В европейском населении состав микробиоты долгожителей по-прежнему был аналогичен составу взрослых (Biagi et al., 2010), однако более высокие доли бифидобактерий были обнаружены у долгожителей, чем у более молодых пожилых людей из региона Китая (Zhao et al. , 2011). Что касается видов (Таблица 1), B. longum были самыми многочисленными среди долгожителей Италии, за которыми следовало B.adolescentis и B. bifidum (Drago et al., 2012), но B. dentium доминировал в китайских столетиях (Wang et al., 2015).

Другие внешние факторы, косвенно связанные с процессом старения, также влияют на состав бифидобактерий. Расширенное использование антибиотиков среди пожилого населения, несомненно, оказывает огромное влияние на состав кишечной микробиоты, уменьшая популяцию бифидобактерий (Woodmansey et al., 2004; O’Sullivan et al., 2013). Хотя антибиотики остаются важным медицинским инструментом, были изучены методы лечения, направленные на восстановление микробиоты, в частности, использование пробиотиков для коррекции дисбаланса в популяции бифидобактерий и изменения микробиоты кишечника после терапии антибиотиками (Rondanelli et al., 2015). Что касается слабости, van Tongeren et al. (2005) не обнаружили различий в содержании бифидобактерий между пожилыми людьми, разделенными на категории с низкой и высокой степенью слабости. Эту же тенденцию наблюдали Bartosch et al. (2004) между пожилыми людьми, живущими в местном сообществе, и пожилыми людьми в условиях стационара.

Бифидобактерии и болезни

Некоторые заболевания, как внутри-, так и вне кишечника, были связаны с изменениями в составе и функции кишечной микробиоты (Wu and Lewis, 2013).Хотя до сих пор нет подробного описания «потенциальных типов измененной микробиоты», некоторые авторы постулируют, что кишечные микробные изменения могут быть прелюдией к широкому спектру заболеваний (Putignani et al., 2014).

Бифидобактериальная композиция при болезнях

Учитывая широкое использование бифидобактерий в качестве пробиотиков, они были тщательно изучены, и как таковые отклонения в видовом составе, разнообразии или изменениях в их относительной численности бифидобактерий были зарегистрированы при некоторых заболеваниях.

Ожирение — это всемирное заболевание, поражающее детей и взрослых, которое обычно связано с изменениями в микробиоте. Некоторые исследования показали более низкие уровни бифидобактерий, связанные с более высокой распространенностью энтеробактерий или Staphylococcus у детей с ожирением (Kalliomäki et al., 2008; Gao et al., 2015). Интересно, что у женщин, которые набирают вес во время беременности, уровень Bifidobacterium ниже, чем у беременных женщин со здоровым весом (8.36 против 9,10 log эквивалентов генома / г фекалий; Santacruz et al., 2010). Эти результаты коррелируют со снижением уровня бифидобактерий у младенцев, мать которых значительно прибавила в весе во время беременности (Collado et al., 2008b), то есть сверх самой беременности. Что касается аллергических заболеваний, Hevia et al. (2016) наблюдали более низкие уровни Bifidobacterium у пациентов с длительной астмой. Это же исследование показало преобладание B. adolescentis как у краткосрочных, так и у долгосрочных астматиков, в соответствии с другими предыдущими исследованиями (Stsepetova et al., 2007). Этот вид был обнаружен только у младенцев от матерей-аллергиков, у которых уровень бифидобактерий в грудном молоке был ниже (Grönlund et al., 2007). Одно конкретное турецкое исследование описало статистическую разницу между повышенными уровнями B. longum у здоровых детей (30,3%) по сравнению с детьми с аллергическими заболеваниями (11,1%), предполагая, что B. longum может играть полезную роль в болезнь и, таким образом, может быть полезен в качестве пробиотика для профилактики аллергических патологий (Akay et al., 2014). Различные исследования были сосредоточены на взаимосвязи между кишечной микробиотой и патогенезом синдрома раздраженного кишечника (СРК), показывая измененную микробиоту, связанную с пациентами с СРК, и более низкие уровни у представителей рода Bifidobacterium (Taverniti and Guglielmetti, 2014).

В отношении микробиоты кишечника пожилых людей Хопкинс и Макфарлейн (2002) сосредоточили внимание на влиянии диареи, ассоциированной с Clostridium difficile , описывая снижение количества бифидобактерий у пожилых людей, страдающих инфекцией, по сравнению со здоровой контрольной группой.Снижение количества бифидобактерий также наблюдалось при других заболеваниях, таких как муковисцидоз, гепатит B и оба типа диабета I и II (Wu et al., 2010; Xu et al., 2012; Duytschaever et al., 2013; Murri et al. ., 2013).

В целом, наблюдается повторяющаяся тенденция между снижением уровня бифидобактерий и множеством общих болезненных состояний, что свидетельствует о роли бифидобактерий в здоровье. Однако остается неизвестным, имеют ли количество бифидобактерий какую-либо причинную связь с каким-либо из этих состояний.

Бифидобактерии как пробиотики при болезнях

Штаммам рода Bifidobacterium приписывают многочисленные эффекты, способствующие укреплению здоровья, на основании их использования в качестве пробиотиков в стратегиях вмешательства для лечения многих заболеваний.

В этом отношении способность бифидобактерий стимулировать иммунную систему, по-видимому, является видоспецифичной, как показано в конкретном исследовании, в котором влияние бифидобактерий младенческого происхождения на Т-хелпер 1 (T _H 1) / T _H 2 баланс был исследован.Результаты, опубликованные Ménard et al. (2008) продемонстрировали, что B. bifidum, B. dentium и B. longum способны стимулировать системный и кишечный иммунитет. Неудивительно, что бифидобактерии так широко используются в качестве пробиотиков при лечении и профилактике детских болезней, учитывая их преобладание в кишечнике младенцев. Их применение при таких патологиях, как аллергия, целиакия, ожирение, диарея, колики, инфекции или некротический энтероколит, дало очень хорошие результаты (Di Gioia et al., 2014). Они также широко используются у взрослых и пожилых людей при лечении желудочно-кишечных и респираторных заболеваний (Biagi et al., 2012; Malaguarnera et al., 2012; Tojo et al., 2014). В попытке восстановить дисбаланс липопротеинов, обнаруженный в крови детей с дислипидемией, Guardamagna et al. (2014) исследовали эффекты пробиотика, который содержал три штамма Bifidobacterium , отобранных на основании их гидролазной активности желчных солей. Их результаты показали снижение общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности.

Что касается расстройств кишечника головного мозга, в нескольких исследованиях изучалось использование бифидобактерий в связи с их психобиотическими эффектами в снижении стресса, тревожности и депрессивно-подобного поведения у мышей BALB / c. Был сделан вывод, что наблюдаемые поведенческие эффекты могут частично объясняться различными эффектами на иммунную систему, хотя механизмы, лежащие в основе этих эффектов, неизвестны (Savignac et al., 2014). Кроме того, было показано, что конкретный штамм B. longum обладает анксиолитическим действием на модели неинфекционного колита через вагусные пути, в результате чего продукты ферментации этого вида были способны изменять возбуждение кишечных нейронов в кишечнике (Bercik et al. al., 2011).

Бифидобактерии также изучались на предмет их способности специфически локализоваться на участках опухоли (Nakamura et al., 2002). Cronin et al. (2010) показали, что B. breve UCC 2003 были способны поражать опухоли у бестимусных мышей MF1 nu / nu, несущих подкожно. Опухоли меланомы мышей B16-F10, а также мыши C57, несущие подкожно. Опухоли карциномы легких Льюиса. Интересно, что возрастающая бактериальная нагрузка B. breve UCC 2003 была обнаружена в метастатических узелках в легких модели мышей B-16, через которые переносится кислород.Также было показано, что бифидобактерии влияют на опухолеспецифические Т-клеточные ответы у мышей C57BL / 6, несущих подкожно. Рост меланомы B16.SIY (Sivan et al., 2015). В этом исследовании было обнаружено, что бифидобактерии влияют на функцию дендритных клеток и ответы CD8 + Т-клеток, уменьшая рост опухолевых клеток.

Виды Bifidobacterium могут оказывать положительное влияние на здоровье человека, при этом следует подчеркнуть, что повышение только уровня фекальных бифидобактерий само по себе не может принести пользу здоровью.Однако, учитывая сильную связь бифидобактерий со здоровьем, они могут стать дополнительным биомаркером статуса болезни, связанной с некоторыми заболеваниями в будущем. Более того, использование бифидобактерий в качестве средств доставки для введения терапевтических агентов в опухоли из-за их анаэробной природы является очень многообещающей и безопасной формой терапии этого болезненного состояния.

Заключение

Бифидобактерии являются одними из самых распространенных родов, присутствующих в здоровом кишечнике младенцев, и составляют значительную часть микробиоты на протяжении всей здоровой взрослой жизни, играя важную роль в гомеостазе и здоровье кишечника.В зрелом возрасте и при некоторых заболеваниях уровни Bifidobacterium и его видовое разнообразие снижаются. В настоящее время их связь со здоровьем и старением неоспорима, однако до сих пор неясно, являются ли эти отношения «причинными» или «следственными». Учитывая распространенность бифидобактерий на различных этапах здоровой жизни и множество способствующих укреплению здоровья атрибутов, связанных с их использованием, несомненно, что эти бактерии играют важную роль в поддержании и защите здоровья человека, а также могут в будущем стать очень важным биомаркером. при некоторых заболеваниях.

Авторские взносы

Авторы рукописи —

RR, CS и SA. SA и CW составили рукопись. CS и RR рассмотрели окончательную версию рукописи. Все авторы одобрили его к публикации.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Это исследование было поддержано Институтом микробиома APC, финансируемым Ирландским научным фондом (SFI); ИНФАНТМЕТ, финансируемого Министерством сельского хозяйства, продовольствия и морской среды (DAFM) (Ref.№ 10FDairy) и ToddlerFood (Ref. № 14F821); и проектом MyNewGut, финансируемым Седьмой рамочной программой Европейского Союза (EUFP7) (Ref. No. 613979).

Список литературы

Акай, Х. К., Бахар Токман, Х., Хатипоглу, Н., Хатипоглу, Х., Сиранечи, Р., Демирчи, М., и др. (2014). Связь между бифидобактериями и аллергической астмой и / или аллергическим дерматитом: проспективное исследование детей в возрасте 0–3 лет в Турции. Анаэроб 28, 98–103. DOI: 10.1016 / j.anaerobe.2014.05.006