Кислый привкус после сладкого во рту: что это значит?» – Яндекс.Кью — Детская музыкальная школа №2 имени А.П. Бородина

Содержание

Откуда берётся сладкий привкус во рту и что делать

Сам по себе сладкий привкус во рту ещё не повод для беспокойства. Внимательнее присмотреться к своему здоровью нужно, лишь когда ощущение начало появляться изо дня в день. В этом случае оно может быть первым симптомом развивающейся болезни.

Вот восемь возможных причин сладкого привкуса, от безобидных до опасных.

1. Глоток воды после сухости во рту

При недостатке слюны в ротовой полости нередко возникает ощущение липкости и кисловатый привкус. Вода на контрасте с этим может показаться ^{сладкой.}

Что делать

Ничего. Ощущение пройдёт само, как только восстановится слюноотделение.

2. Посторонний запах

Возможно, сладкий привкус во рту появился ^{из‑за какого‑то постороннего аромата. Например, духов, косметического крема, цветов, бытовой химии.}

Филип Юнглас

Доктор медицины, эксперт Cleveland Clinic по заболеваниям внутренних органов.

Так, на чашке, которую только что достали из посудомоечной машины, может остаться мыло. И если вы будете пить из этой чашки, вкус жидкости покажется вам совсем другим, чем из такой же чашки, которая несколько дней простояла на полке.

Что делать

Ничего. Как только посторонний запах исчезнет, вы перестанете чувствовать и необычный привкус. Чтобы ускорить процесс, можно выйти на свежий воздух или проветрить помещение, в котором находитесь.

3. Инфекция носовых пазух

Такое воспаление влияет ^{на способность воспринимать запахи. Поэтому сладковатый привкус при гайморите, фронтите, других вирусных или бактериальных инфекциях пазух — вариант нормы.}

Что делать

Прежде всего — разобраться с диагнозом. Обычно у синуситов есть симптомы куда более яркие, чем нарушения вкуса. Это затянувшийся насморк, сильная заложенность носа, распирающая боль в области носа или переносицы, которая усиливается, если вы наклоняетесь вперёд. С подобными признаками надо обращаться к терапевту.

Когда вы выздоровеете, симптомы заболевания исчезнут. В том числе и сладкий привкус во рту.

4. Изжога

Чаще всего она приводит к появлению кислого привкуса — ведь при этом состоянии в пищевод и ротовую полость попадает желудочная кислота. Но бывает ^{, что, контактируя с ферментами в слюне, желудочный сок приобретает сладковатый оттенок.}

Что делать

Подождать, пока изжога пройдёт. Чтобы ускорить процесс, можно принять ^{безрецептурное лекарство‑антацид или выпить содовый раствор (1 чайная ложка пищевой соды на стакан тёплой воды).}

Если изжога возникает регулярно — как минимум несколько раз в неделю, стоит проконсультироваться с терапевтом. Так проявляет себя гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ).

5. Диабет

Постоянный сладковатый привкус во рту может показывать, что организм не справляется с поддержанием нормального уровня сахара в крови. Такое происходит при развивающемся диабете или связанной с ним гипергликемии.

Что делать

Если сладкий привкус преследует вас постоянно и тем более если вы подозреваете диабет, нужно скорее обратиться к терапевту. Повышенный уровень сахара в крови опасен: он разрушает ^{кровеносные сосуды и нервные волокна и может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.}

6. Неврологическое расстройство

Изменения вкуса бывают связаны ^{с нарушением передачи нервных импульсов в мозге. Такое случается при деменции, депрессии, эпилепсии, последствиях инсульта и других неврологических нарушениях.}

Что делать

Если вкусовые галлюцинации повторяются, обратитесь к терапевту. Он уточнит диагноз и при необходимости даст вам направление к невропатологу.

7. Возрастное изменение

С возрастом передача нервных импульсов в мозге нарушается, и это тоже может приводить к появлению необычного привкуса, в том числе сладкого.

Что делать

К сожалению, бороться с возрастными изменениями мозга медицина ещё не умеет. Но проконсультируйтесь с терапевтом: возможно, врач предложит вам способы уменьшить неприятное ощущение.

8. Рак лёгких

В редких случаях сладкий привкус может возникать ^{как один из первых симптомов мелкоклеточного рака лёгких.}

Что делать

Не игнорировать ощущение сладости во рту, если оно начало преследовать вас постоянно и на первый взгляд без причин. Лучший вариант в таком случае — обратиться к терапевту и пройти все назначенные им обследования. А когда врач поставит диагноз, выполнять рекомендации специалиста.

Кислый привкус во рту — Вопрос гастроэнтерологу

Если вы не нашли нужной информации среди ответов на этот вопрос, или же ваша проблема немного отличается от представленной, попробуйте задать дополнительный вопрос врачу на этой же странице, если он будет по теме основного вопроса. Вы также можете задать новый вопрос, и через некоторое время наши врачи на него ответят.

Это бесплатно. Также можете поискать нужную информацию в похожих вопросах на этой странице или через страницу поиска по сайту. Мы будем очень благодарны, если Вы порекомендуете нас своим друзьям в социальных сетях.

Медпортал 03online.com осуществляет медконсультации в режиме переписки с врачами на сайте. Здесь вы получаете ответы от реальных практикующих специалистов в своей области. В настоящий момент на сайте можно получить консультацию по 72 направлениям: специалиста COVID-19, аллерголога, анестезиолога-реаниматолога, венеролога, гастроэнтеролога, гематолога, генетика, гепатолога, гериатра, гинеколога, гинеколога-эндокринолога, гомеопата, дерматолога, детского гастроэнтеролога, детского гинеколога, детского дерматолога, детского инфекциониста, детского кардиолога, детского лора, детского невролога, детского нефролога, детского офтальмолога, детского психолога, детского пульмонолога, детского ревматолога, детского уролога, детского хирурга, детского эндокринолога, дефектолога, диетолога, иммунолога, инфекциониста, кардиолога, клинического психолога, косметолога, логопеда, лора, маммолога, медицинского юриста, нарколога, невропатолога, нейрохирурга, неонатолога, нефролога, нутрициолога, онколога, онкоуролога, ортопеда-травматолога, офтальмолога, паразитолога, педиатра, пластического хирурга, подолога, проктолога, психиатра, психолога, пульмонолога, ревматолога, рентгенолога, репродуктолога, сексолога-андролога, стоматолога, трихолога, уролога, фармацевта, физиотерапевта, фитотерапевта, флеболога, фтизиатра, хирурга, эндокринолога.

Мы отвечаем на 97.45% вопросов.

Оставайтесь с нами и будьте здоровы!

Что представляет собой кислый привкус во рту и как от него избавиться. Кислый привкус во рту

Вполне нормально. Но это лишь в том случае, если перед этим вы съели соответствующий продукт или непривычное для вас блюдо. Следует также отметить, что в такой ситуации подобные чувства довольно быстро проходят, особенно если оскомину перебить каким-либо овощем или молоком. Хотя нередко люди жалуются и на то, что у них постоянно кислый привкус во рту, который мешает нормальной жизни и дает о себе знать чуть ли не каждый день. Именно поэтому данную статью мы решили посвятить тому, почему такое отклонение возникает у человека и как от него избавиться.

Кислый привкус во рту: причины возникновения

Сказать о том, почему такое явление беспокоит тех или иных людей, довольно сложно. Но, понаблюдав за своим организмом или проконсультировавшись с врачом, вы все же сможете определить истинную причину его появления, а в дальнейшем и навсегда избавиться от него. В связи с этим предлагаем вашему вниманию подробный список тех отклонений, которые могут вызвать кислый

Заболевания десен и зубов

Перед тем как посетить гастроэнтеролога и провериться на наличие болезней ЖКТ, следует обратить особое внимание на состояние собственных зубов. Ведь их потемнение, наличие кариеса, нагноение или боль в деснах могут стать причиной того, почему кислый привкус во рту вас регулярно беспокоит.

При таких ощущениях нельзя забывать и о металлических коронках, с которыми могут вступать в реакцию употребляемая пища или газированные напитки, тем самым порождая неприятные вкусовые ощущения.

Если причиной такого отклонения стали ваши зубы, десны и пр., то следует обязательно обратиться к стоматологу. Ведь только опытный специалист поможет вам быстро избавиться от возникшего привкуса.

Язва и гастрит органов ЖКТ

Два названных заболевания ЖКТ представляют собой довольно распространенную причину такого явления, как неприятный привкус во рту (чаще всего возникает по утрам). Более того, или воспаление его слизистых оболочек (гастрит) могут очень сильно изменить цвет языка (появляется желтовато-серый налет). Но это далеко не все симптомы, по которым можно самостоятельно определить, есть у вас данное отклонение или нет. Таким образом, во время гастрита или язвы человек наблюдает у себя следующие признаки:

изжога после каждого приема еды;
боли в эпигастральной области, проявляющиеся как натощак, так и после трапезы;
отрыжка с неприятным кислым привкусом;
рвота и регулярная тошнота;
запоры, чередующиеся с поносом.

Кислый привкус во рту, причины которого кроются в отклонениях работы ЖКТ, может быть связан и с повышенным выделением соляной кислоты в желудочном соке. Следует отметить, что от такого патологического состояния страдает довольно большое количество людей. Ведь современные продукты питания содержат в себе невероятное количество искусственных добавок, которые пагубно влияют на состояние слизистых оболочек желудка, в результате чего появляются язвы, гастриты и, как следствие, неприятный привкус и запах изо рта.

Чтобы избавиться от такого явления, следует обязательно посетить гастроэнтеролога. Опытный врач быстро диагностирует заболевание, а затем назначит необходимое лечение, благодаря которому вы избавитесь от болезни и от ее неприятных симптомов.

Рефлюкс

В медицинской практике таким термином называют процесс выброса содержимого желудка в пищевод. Как известно, такая патология случается по разным причинам. Однако итог один: человек начинает ощущать кислый привкус во рту и невероятно сильную изжогу.

Самыми распространенными причинами рефлюкса и неприятного вкуса в ротовой полости являются следующие отклонения:

Болезни печени

Кислый привкус во рту, причины которого кроются в заболеваниях печени, со временем становится все сильней, а также приобретает горьковатый оттенок. Для диагностирования такого заболевания следует обязательно обратиться к врачу. Как правило, отклонения в работе печени, а также желчного пузыря легко диагностируются при помощи ультразвукового исследования.

В результате такой проверки у человека могут обнаружиться следующие патологии:

дискинезия (или нарушения тонуса) желчных протоков;
желчнокаменная болезнь;
хронический холецистит (или, как его еще называют, воспаление желчного пузыря).

При постановке таких диагнозов пациенту обычно назначается строгая диета с исключением жирного, жареного, сладкого и острого, а также ряд медицинских препаратов, которые улучшают тонус желчных протоков или разрушают образовавшиеся камни.

Медицинские препараты

Довольно большое количество людей, которые каждый день принимают лекарственные средства, постоянно жалуются на то, что их беспокоит металлический или кислый привкус во рту. Причины такого явления часто скрываются в медицинских препаратах, прописанных врачом. Так, данное ощущение практически всегда вызывает противомикробное средство «Метронидазол», лекарства «Трихопол», «Де-нол», «Метрагил» и пр. Если неприятный привкус во рту настолько сильный, что мешает вашей нормальной жизни, то рекомендуется сообщить об этом врачу. При возможности доктор обязан заменить лекарство аналогичным, которое не обладает таким побочным эффектом.

Беременность

Нередко такое неприятное ощущение беспокоит беременных женщин, особенно на поздних сроках. По утверждению врачей, это явление никак не связано с отклонениями в организме и имеет несколько логичных объяснений.

Во-первых, многократно увеличенная матка начинает сдавливать все внутренние органы, в том числе и желудок. На это главный пищеварительный орган реагирует своеобразно, усиливая секрецию соляной кислоты.

Во-вторых, в теле будущей матери с каждым днем повышается уровень гормона прогестерона. Именно он отвечает за расслабление всех полых органов, что в результате приводит к тому, что часть желчи попадает в желудок и пищевод.

Все описанные процессы непосредственным образом влияют на то, что беременная женщина довольно сильно ощущает кислый привкус во рту. Лечение этого явления сводится к тому, что врач рекомендует будущей роженице соблюдать диету и отказаться от острых и вредных блюд.

Другие причины

Неприятная горчинка во рту нередко является последствием употребления алкогольных напитков. Кроме этого, данное явление часто возникает у любителей табака, а также у тех людей, кто не может отказать себе в плотном, жирном и калорийном ужине.

Привкус кислого во рту — явление, с которым сталкиваются многие люди. Чаще всего такое случается после приема пищи, но иногда неприятный симптом присутствует постоянно, чем значительно мешает человеку.

Однократное появление ощущения кислоты не должно вызывать беспокойства, если же речь идет о систематическом и периодическом характере, медлить с обследованием и с визитом к врачу не стоит. Причины, вызвавшие кислый привкус, различны – это может быть как неправильное питание, так и серьезная патология.

Причины возникновения кислого привкуса во рту

Нередко чувство кислоты в ротовой полости появляется после того, как человек поел. Чрезмерно острая, соленая и жареная еда в ежедневном рационе может служить виной появления дискомфорта. Не менее распространенными причинами могут быть — проблема желудочно-кишечного тракта или несоответственный уход за полостью рта.

Заболевания ЖКТ

Кислота во рту при болезнях ЖКТ может сопровождаться и другими симптомами – слабостью, отрыжкой или тошнотой. Если же, кроме того, что очень кисло, присутствует боль в животе, расстройство желудка или рвота, медлить с обследованием нельзя – признаки могут означать наличие язвы желудка или 12-перстной кишки. Ощущение кислоты может появится и по другим причинам:

гастрит;
избыток соляной кислоты в пищеварительном тракте;

диафрагмальная грыжа;
онкология;
воспаление слизистой оболочки желудка с повышенной кислотностью.

Проблемы в полости рта

Заболевания зубов и инфекции в ротовой полости — распространенная причина, почему появляется кислый привкус во рту. Помимо него также могут присутствовать припухлость десен или болезненность зубов. Виновниками появления неприятнейшего привкуса бывают:

Изжога, сопутствующая беременности

Множество женщин, которые готовятся стать мамами или уже такими являются, о кисловатом привкусе во рту знают не понаслышке. На последних сроках беременности наблюдается сильное давление на желудок, при этом часть съеденного попадает в пищевод и ротовую полость. Кроме изжоги, может присутствовать и першение в горле.

Объяснением, почему кисло в ротовой полости у будущей мамы, является и перестройка гормонального фона. В обоих случаях беспокоиться не стоит, кислое ощущение во рту у женщин в положении — не сигнал о каком-либо отклонении, а естественный физиологический процесс.

Другие причины

Существует и ряд иных причин, почему появляется кислый неприятный привкус во рту у взрослого человека. Так, к примеру, в сочетании с сухостью, он может свидетельствовать об эндокринных заболеваниях. Не менее существенны и остальные причины:

Особенности проявления кислого привкуса во рту

Эта статья рассказывает о типовых способах решения Ваших вопросов, но каждый случай уникален! Если Вы хотите узнать у меня, как решить именно Вашу проблему — задайте свой вопрос. Это быстро и бесплатно !

Кислый вкус может проявляться по-разному – после принятия пищи, сна, физических упражнений, либо доставлять человеку дискомфорт постоянно. Помимо него сопровождающими симптомами часто бывают: отрыжка и тошнота, слабость и отсутствие аппетита, боль в боку или животе, запор или расстройство кишечника.

Сочетается с тошнотой

Кислый запах в совокупности с тошнотой не редкое явление после переедания или злоупотребления едой всухомятку. В последнем случае пища застаивается в желудке, а значит, не исключены процессы гниения и брожения.

Если человека тошнит и присутствует кислый привкус во рту — это может указывать на недуг пищеварительного тракта и кишечника. На неполадки в данной области будут указывать отрыжка, тяжесть в эпигастральной области и боль в верхней части живота.

Возникает только после сна

Кислота во рту утром может свидетельствовать об обезвоживании организма. Также корнем зла может быть и плотный ужин на ночь, тем более, если это была жареная, жирная или копченая еда. При переедании желудок переполнен, а часть пищи вместе с желудочным соком попадает в пищевод и ротовую полость.

Если же вышеописанные факторы исключены, кислый характерный привкус по утрам может говорить о наличии какого-либо заболевания ЖКТ.

Проявляется после еды

Когда отсутствуют погрешности в питании запах с характерной кислостью после еды – повод обращения к гастроэнтерологу (подробнее в статье: ). Виновником нередко бывает гастрит с повышенной кислотностью. Кроме того, о проблемах с ЖКТ могут свидетельствовать сухость во рту и сухость слизистой пищевода, последняя проявляется затруднением при глотании.

Имеет металлический оттенок

Если вкус металла во рту ощущает женщина в положении, скорей всего это значит, что присутствует нехватка витамина С. При этом десна будущей мамы немного кровоточат, от чего и возникает характерный привкус. Такое явление характерно в первой половине беременности во время токсикоза. Другие источники появления металлического оттенка:

некачественные коронки или протезы;
пародонтоз;
анемия;
сахарный диабет;
болезни ЛОР органов.

Ощущается постоянно

Долговременное присутствие кисловатого запаха свидетельствует о патологии и потребности в визите к врачу. Виной всему может быть одна из болезней: гастрит, рефлюкс-эзофагит, язва желудка или 12-перстной кишки, диафрагмальная грыжа или панкреатит. В случае последнего вкус больше горький, нежели кислый. Кроме того, виновниками кислого неприятного привкуса постоянно могут быть: недостаточное потребление воды, чрезмерная любовь к сладостям или прием никотиновой кислоты.

Сочетается с сухостью

Кислый привкус в совокупности с чувством сухости в полости рта может свидетельствовать о неправильном режиме питья либо о более серьезных нарушениях в организме человека. Ксеростомия, как именуют сухость в медицинской терминологии, характерна для проблем эндокринного характера, возрастных изменений или в случае употребления слишком соленой пищи. Сухость во рту и ощущение кислого вкуса может наблюдаться и у людей, которые спят с открытым ртом из-за слабости челюстных мышц или проблем с носовым дыханием.

Присутствует белый налет на языке

Если белый налет на языке появился не от приема пищи, а гигиена ротовой полости соответствует стоматологическим требованиям, такой признак может говорить о нарушениях в организме (рекомендуем прочитать: ).

Так, кислый отвратительный привкус и белый налет могут указывать на проблему пищеварительного тракта (язву или гастрит с повышенной кислотностью). Если присутствует горечь — речь идет о неправильной работе желчного пузыря. Стоит отметить и другие особенности присутствия белого налета на языке:

налет с красными точками может говорить о сбое сердечно сосудистой системы или аллергии;
налет на передней части языка – о заболеваниях дыхательной системы;
белый налет по бокам языка – о почечной недостаточности;

белый налет и язвочки – о возможном начале стоматита.

Как избавиться от проблемы?

Разумеется, решение проблемы напрямую зависит от причины ее возникновения. Чтобы не провоцировать появление кислости или убрать кислый привкус во рту надо отказаться от тяжелой, острой и тяжело перевариваемой пищи.

Медикаментозное лечение

Терапия основывается на устранении кислятины во рту. В зависимости от причины этого состояния лечить пациента будет терапевт, стоматолог или гастроэнтеролог.

В случае повышенной кислотности врач использует несколько препаратов:Часто на выручку при появлении кислого неприятного привкуса приходят средства народной медицины. Одним из наиболее популярных советов является прием содового раствора. Однако мнение врачей насчет данного способа неудовлетворительное – мало того, что надолго избавиться от дискомфорта не получится, а кисловатый вкус со временем может лишь усилиться — раствор соды не стоит делать при каких-либо проблемах с желудком. Рекомендуемой настойкой является отвар из семени льна, применяют ее до и после еды.

Если же причина дискомфорта кроется в заболевании ротовой полости, не лишними будут полоскания настойками трав. Особенно стоит отметить растения с антисептическим эффектом: ромашку, зверобой и кору дуба.

На помощь беременным придет безопасный народный метод – выпить стакан холодного молока небольшими глотками. Также можно съесть пару ложек сливочного масла.

Профилактика

Профилактические меры — это не сложные мероприятия, которые не связаны с приемом препаратов. Нижеуказанные советы помогут предотвратить появление кислого вкуса и укрепят состояние здоровья в целом. Профилактические рекомендации:

соблюдение режима дня, рационального питания и потребления жидкости;
ограниченное употребление жирной, сладкой, консервированной и острой еды;
поддержание гигиены полости рта на должном уровне — чистить зубы и язык дважды в день;
два раза в год посещать стоматологический кабинет, в случае заболеваний ЖКТ проверяться у гастроэнтеролога.

Кислый привкус во рту может возникать по ряду причин, которые требуют обязательного лечения. Иногда в основе подобного проявления не лежат какие-либо серьёзные недуги. Однако своевременная диагностика поможет быстро выявить причину и эффективно устранить её. Ведь не всегда данный симптом является безобидным.

Что может означать кислый привкус во рту и как он проявляется

Проявления могут беспокоить в любое время суток, в том числе и натощак. Как правило, привкус кислятины (или как его называют привкус окисления) неярко выражен. Ощущения часто схожи с осадком на языке после употребления лимона без сахара. Иногда могут присутствовать оттенки горечи.

Кислый привкус во рту может быть признаком заболеваний ЖКТ

Почему возникает ощущение кислоты: частые причины

Основные причины возникновения кислого привкуса во рту:

рефлюксная болезнь;
гастрит с повышенной секреторной функцией;
холецистит;
погрешности в диете;
беременность;
недостаточное употребление жидкости, вследствие чего нарушается кислотно-щелочной баланс;

грыжа пищевода;
кариес и заболевания дёсен;
воспаление поджелудочной железы (панкреатит).

Диагностика при постоянных неприятных симптомах

Если кислота во рту ощущается постоянно, необходима тщательная диагностика, которая включает:

Посещение стоматолога с целью исключения заболеваний зубов и дёсен.
Консультацию гастроэнтеролога при подозрении на заболевания желудочно-кишечного тракта.
Анализ крови на сахар для исключения сахарного диабета.
УЗИ печени и жёлчного пузыря.

Дифференциальная диагностика при возникновении ощущения кислоты после сладкого, утром и ночью, с изжогой, тошнотой и другими сопутствующими симптомами — таблица

Дополнительная характеристика симптома	Причина	Метод диагностики
Без изжоги	нехватка жидкости.	расспрос пациента
После еды	панкреатит	УЗИ органов брюшной полости, что позволяет увидеть детальную картину всех тканей и структур
После сладкого	нарушение в работе поджелудочной железы
С болями в правом боку	холецистит
С сухостью во рту	нарушение кислотно-щелочного баланса; нехватка жидкости.	расспрос пациента
С солёным привкусом	заболевания дёсен	осмотр у стоматолога
С изжогой	рефлюксная болезнь; гастрит с повышенной секрецией.	ФГДС — эндоскопический метод исследования, который проводится с помощью зонда, помещаемого через пищевод в желудок, для общей оценки состояния слизистых оболочек
С тошнотой и отрыжкой	грыжа пищевода
Со слюноотделением	гастрит
По ночам	хронический гастрит
Натощак	нарушения оттока жёлчи	УЗИ органов брюшной полости позволяет увидеть детальную картину всех тканей и структур с помощью ультразвука.
Постоянный и сильный признак	заболевания жёлчного пузыря
После сна	кариес, заболевания дёсен.	осмотр у стоматолога

Медикаментозная терапия

Медикаментозное лечение состоит в устранении причины, спровоцировавшей возникновение данного симптома. Чаще всего используют следующие группы препаратов:

Ферменты поджелудочной железы: Креон-10000, Панкреатин, Мезим. Данные медикаменты применяют при хроническом течении панкреатита. Они помогают восполнить недостаточность ферментов, которые вырабатывает поджелудочная железа.
Антибиотики: Тетрациклин, Амоксиклав. Применяют для устранения бактерии Хеликобактер пилори — главного провокатора гастрита с повышенной секрецией.
Висмутсодержащие препараты: Де-Нол, Вимсута трикалия дицитрат. Такие средства стимулируют процессы восстановления в слизистой оболочке желудка, образуя на ней защитную плёнку. Препараты с висмутом губительны для бактерии Хеликобактер пилори и часто применяются вместе с антибиотиками. При этом они снижают кислотность желудочного сока.
Блокаторы протонной помпы: Эманера, Омепразол, Нольпаза. Данная линейка средств устраняет повышенную секреторную функцию, угнетая выработку соляной кислоты. Одна таблетка действует почти сутки. Препараты применяют при гастрите и язвенной болезни.
Антациды: Маалокс, Ренни, Гастал. Такие средства обволакивают слизистую оболочку желудка, устраняя изжогу и неприятный привкус во рту. Данные препараты назначают при рефлюксной болезни и гастрите.
Желчегонные средства: Хофитол, Урсофальк. Применяют при хронических холециститах. Такие медикаментозные препараты способствуют выведению жёлчи и препятствуют застойным явлениям в пузыре.

Медикаментозная терапия — галерея

Мезим восполняет ферментную недостаточность Амоксиклав уничтожает бактерию Хеликобактер пилори в сочетании с другими антибиотиками Де-Нол образует защитную плёнку на слизистой желудка
Омепразол блокирует выработку соляной кислоты
Гастал обволакивает слизистую желудка
Хофитол — желчегонное средство растительного происхождения

Диета при наличии кислого вкуса во рту

Когда во рту присутствует кислый привкус без видимых на то причин, то рекомендуется пить как можно больше жидкости. Возможно, данная мера поможет без дополнительного лечения, если провоцирующим фактором является нарушение кислотно-щелочного баланса. Когда причиной служат заболевания ЖКТ, то показана специальная диета, при которой рекомендуется исключить всё, что создаёт нагрузку на поджелудочную железу и усиливает секрецию желудочного сока. К таким продуктам и напиткам относят:

свежие овощи: томаты, редис, капусту, баклажаны и грибы;
кислые сорта фруктов;
шоколад;
кофе;
алкоголь;
жирные и жареные блюда;
газировку;
полуфабрикаты;
пряности и соусы;
выпечку;
торты и пирожные;
мороженое.

Диета должна состоять из продуктов, которые помогают восстановить пищеварение и не оказывают агрессивного воздействия на органы ЖКТ. В меню следует включить:

сладкие сорта фруктов;
молочные продукты;
отварную рыбу;
картофель в виде пюре;
паровые котлеты;
варёные яйца;
паровой омлет;
вегетарианские супы и борщи;
макароны;
сухарики;
кисель.

Питание должно быть регулярным. Желательно примерно в одно и то же время, не менее 4 раз в сутки. Диету следует соблюдать несколько месяцев.

Диетическое питание — галерея

Кисель не вызывает изжогу Сладкие фрукты не провоцируют секрецию Молочные продукты избавляют от изжоги
Отварная рыба полезна для здоровья Картофельное пюре — основа диетического питания Сухарики лучше употреблять вместо хлеба
Паровые котлеты полезнее, чем жареные Варёные яйца — натуральный источник белка
Паровой омлет не вызывает дискомфорта в желудке
Суп следует готовить без обжарки Макароны следует употреблять без соусов

Народные методы лечения

Рецепты народной медицины также эффективно помогают бороться с кислым привкусом во рту. Самые действенные средства:

Настой на основе мяты и мелиссы. Такое средство помогает избавиться от неприятного привкуса во рту за счёт стабилизации кислотно-щелочного баланса. Потребуется смесь трав в количестве 1 ст. л.
1. Мяту и мелиссу нужно заваривать 400 мл кипятка.
2. Ёмкость с травами желательно укутать и оставить на 40 минут.
3. Затем процедить и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день в течение 10 суток за полчаса до еды.
Настой на основе душицы, зверобоя и ромашки.
1. Все перечисленные травы следует взять в равных количествах и перемешать. Всего потребуется 2 ст. л. смеси на 500 мл кипятка.
2. Настаивать травы нужно на протяжении 30 минут.
3. Затем настой профильтровать и принимать по 150 мл 2 раза в день за 15 минут до приёма пищи в течение недели. Такое средство помогает при заболеваниях органов ЖКТ.
Молоко и мёд. В сочетании данные ингредиенты эффективно справляются с изжогой и гастритом, которые являются провокаторами кислого привкуса во рту.
1. Необходимо подгореть 250 мл молока до 50 градусов.
2. Добавить в него 1 ч. л. мёда.
3. Тщательно перемешать и выпивать каждый день через час после ужина. Курс лечения месяц.
Петрушка и укроп. Если периодически добавлять в салаты такую зелень или употреблять в пищу отдельно от других продуктов, то очень скоро кислый привкус во рту пройдёт. Кислотно-щелочной баланс во рту нормализуется.
Отвар шалфея и коры дубы. Такое средство эффективно, когда провоцирующим фактором являются заболевания дёсен. Потребуется 1 ст. л. измельчённой коры дуба и столько же шалфея.
1. Оба ингредиента нужно залить 500 мл воды и кипятить 10 минут.
2. Затем остудить, профильтровать и использовать для полоскания рта после каждого приёма пищи в течение двух недель.

Народные методы лечения — галерея

Мята помогает восстановить кислотно-щелочное равновесие Мелисса усиливает действие мяты Петрушка и укроп избавляют от кислого привкуса Шалфей обладает антисептическими свойствами Кора дуба помогает при воспалении дёсен

Прогноз лечения и осложнения

При своевременной диагностике прогноз лечения хороший. Особенно если подходить к устранению проблемы комплексно. Осложнения возникают редко, только при отсутствии лечения. Гастрит с повышенной секреторной функцией может привести к образованию эрозии на слизистой оболочке желудка, а впоследствии и к язвенной болезни.

Рефлюкс эзофагит может спровоцировать изъязвление пищевода, которое происходит при постоянном забросе соляной кислоты. При этом возникают опасные последствия в виде рубцевания слизистой, а также стеноза (сужения) просвета органа. Длительно протекающий панкреатит может привести в опасным изменениям структуры поджелудочной железы. При этом происходит самопереваривание тканей органа, что чревато летальным исходом. Длительный застой жёлчи провоцирует образование конкрементов, которые могут привести к непроходимости протоков.

Профилактические мероприятия

В качестве мер профилактики необходимо соблюдать следующие несложные правила:

Отказаться от злоупотребления алкоголем.
Потреблять достаточное количество жидкости.
Регулярно и правильно питаться.
При первых признаках заболеваний ЖКТ обращаться к гастроэнтерологу.
Один раз в полгода посещать стоматолога.

Особенности симптома у женщин и мужчин

Кислый привкус во рту может возникать у женщин во время беременности. На последнем триместре матка начинает смещать желудок вверх, при этом происходит заброс желудочного сока в пищевод и ротовую полость. Такой симптом в данном случае часто сопровождает изжога. После родов симптоматика без следа проходит.

Беременные женщины могут ощущать кислоту во рту

У мужчин такой недуг возникает реже и часто сопряжён с привычкой много курить. При этом кислый привкус сопровождается сухостью во рту и неприятным запахом.

Как избавиться от кислого привкуса во рту — видео

Чтобы избавиться от кислого привкуса во рту, к проблеме нужно подходить комплексно. В большинстве случаев при своевременном лечении устранить симптом можно за самый короткий срок. При этом удастся избавиться и от сопутствующего заболевания. Однако, прежде всего, следует обратиться к врачу за консультацией.

Спасибо

Различные привкусы во рту – симптомы , которые могут сигнализировать о многих заболеваниях, в основном ротовой полости и желудочно-кишечного тракта.

Кислый вкус во рту

Кислый вкус во рту не всегда свидетельствует о заболеваниях. Если до этого человек принимал кислую пищу, то в течение некоторого времени может оставаться послевкусие во рту и оскомина на зубах.

Прием некоторых лекарственных препаратов также может приводить к возникновению кислого вкуса во рту. Например, он ощущается некоторое время после инъекции никотиновой кислоты.

Еще одна распространенная причина – неправильное питание , в особенности резкий переход с одного вида пищи на другой.

Однако, если имеет место постоянный кислый привкус во рту, который возникает вне зависимости от принятой пищи и беспокоит регулярно — то это является признаком патологии. Нужно обратиться к врачу.

Причины кислого вкуса во рту, связанные с заболеваниями, могут быть различными:

Гиперацидный гастрит

Наиболее распространенная причина – гастрит , который сопровождается повышением кислотности желудка. При этом, наряду с кислым привкусом во рту, пациента беспокоит масса других симптомов:

Периодические боли в верхней части живота слева, там, где расположен желудок. Чаще всего они носят острый характер, и возникают приступообразно. Боль может возникать натощак, сразу или спустя некоторое время после приема пищи.
Тошнота обычно начинает беспокоить после еды. Она может возникать периодически, или быть постоянной.
Изжога . Представляет собой неприятные ощущения за грудиной, которые интерпретируются, как жжение. Именно этот симптом больше всего связан с возникновением кислого привкуса во рту.
Отрыжка , которая имеет кисловатый запах.
Рвота . В рвотных массах содержатся остатки непереваренной пищи, а после этого пациента беспокоит сильный кислый вкус во рту. Когда пища в желудке заканчивается, то больного начинает рвать слизью.
Во рту выделяется много слюны – так организм реагирует на нарушение пищеварительной функции желудка.
Могут отмечаться расстройства пищеварения в виде частых поносов или запоров .
Многих пациентов беспокоит слабость и нарушение общего состояния.

Кислый привкус во рту утром

Кислый привкус во рту утром – характерный симптом гастроэзофагеального рефлюкса .

Это состояние характеризуется периодическим забросом кислого желудочного сока в пищевод. Всю ночь человек находится в горизонтальном положении, и это способствует тому, что желудочный сок легче проникает в пищевод.

Пациента с гастроэзофагеальным рефлюксом беспокоит частая изжога, отрыжка, боли в области желудка , тошнота. Симптомы схожи с проявлениями острого гастрита. Часто гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь сопутствует гиперацидному гастриту (сопровождающемуся повышением желудочной секреции).

Язвенная болезнь желудка

Кислый вкус во рту может быть симптомом язвенной болезни желудка. Прочие симптомы язвы желудка достаточно сильно напоминают симптомы гастрита:

Обычно кислый привкус во рту и остальные проявления язвенной болезни возникают во время обострений, которые чаще всего имеют место весной и осенью. Заболевание склонно к длительному, хроническому течению, периодически возникают рецидивы.
Сильная боль в верхней части живота возникает натощак или после приема пищи. Она локализуется в центре, под грудиной, или слева.
Ощущение распирания и тяжести в верхней части живота.
Тошнота и рвота кислым желудочным содержимым с примесями непереваренной пищи, отрыжка, имеющая кислый запах.
Обычно у больных сохранен хороший аппетит. Но иногда прием пищи доставляет сильные болевые ощущения, в результате чего пациент отказывается от еды.
При язвенной болезни в большей степени, чем при гастрите, имеют место нарушения состояния пациента.

В последнее время встречается все больше случаев язвы желудка, при которых кисловатый привкус во рту и другие симптомы выражены очень слабо. Заболевание длительное время остается невыявленным, так как пациенты редко обращаются к врачу за неимением выраженных жалоб.

Халазия кардии

В итоге кислый желудочный сок проникает в пищевод. Чаще всего это имеет место в результате нарушения иннервации кардии.

Пациентов с халазией кардии беспокоит кислый вкус во рту и другие симптомы, характерные для гастроэзофагеального рефлюкса.

Диафрагмальная грыжа

В диафрагме, которая отделяет брюшную полость от грудной, имеется специальное отверстие, предназначенное для пищевода. В норме небольшой отрезок пищевода протяженностью в пару сантиметров находится в животе, а затем через пищеводное отверстие диафрагмы проникает в грудь. При диафрагмальной грыже это отверстие расширяется настолько, что через него в грудную полость выходит весь пищевод с частью желудка. В итоге создаются условия для заброса кислого желудочного сока в пищевод. Это приводит к возникновению следующих симптомов:

изжога;
постоянный кислый привкус во рту;
интенсивные боли в груди и животе;
приступы одышки по ночам, которые связаны с забросом пищи в дыхательные пути.

Особенности кислого привкуса во рту при заболеваниях желудка

При гастрите, язвенной болезни и гастроэзофагеальной рефлюксной болезни некоторые пациенты предъявляют жалобы на кисло-сладкий или кисло-солёный привкус во рту.

Если имеет место кисло-горький вкус во рту, то это может свидетельствовать не только о заболеваниях желудка , но и о патологиях печени и желчного пузыря.

Наиболее информативный метод исследования, который помогает понять, отчего возникает кислый привкус во рту – гастроэзофагоскопия . При помощи эндоскопического оборудования врач может осмотреть слизистую оболочку желудка пациента, и увидеть все патологические образования, которые на ней имеются. Также в постановке правильного диагноза помогает контрастная рентгенография пищевода, желудка и кишечника , УЗИ органов брюшной полости.

Лечение кислого привкуса во рту осуществляется при помощи назначения антацидных лекарственных препаратов (снижающих желудочную кислотность), соответствующей диеты .

Заболевания зубов и десен

Кислый привкус во рту часто беспокоит людей, у которых имеется кариес зубов, пародонтит (воспаление мягких тканей, окружающих зуб), гингивит (воспаление десен). При этом в ротовой полости размножаются болезнетворные микроорганизмы, которые выделяют кислые продукты обмена веществ.

В итоге пациента беспокоит постоянный кислый привкус во рту.

Для заболеваний полости рта также характерны такие симптомы, как зубная боль , припухлость десны и кожи в области челюсти.

Существует и немало народных средств против горечи во рту. Например, широко применяется слабый раствор соды, корень аира , картофельный отвар. Но если вам неизвестна точная причина возникшего симптома — лучше не экспериментировать.

Как избавиться от горечи во рту — видео

Сладкий привкус во рту

Причины сладкого привкуса во рту во многом похожи на причины кислого и горького привкуса. Но некоторые из них достаточно специфичны.
Сладкий привкус во рту может быть симптомом сахарного диабета . В первую очередь пациент, который ощущает постоянный сладкий вкус во рту, должен обратиться к эндокринологу . Кроме того, в плане возможности сахарного диабета должны насторожить такие симптомы, как:

Постоянное сильное чувство жажды, частые мочеиспускания с большим количеством выделяемой мочи.
Пациент постоянно чувствует сильный голод и принимает много пищи, но, несмотря на это, он постоянно теряет в весе (пациенты старшего возраста при сахарном диабете второго типа — напротив, страдают избыточной массой тела).
При сахарном диабете отмечается постоянное чувство слабости, человек хуже переносит интенсивные физические нагрузки.
Характерны нарушения зрения , которые сам больной характеризует, как белую пелену перед глазами.
Нарушение кровообращения в стопах, признаком чего является онемение , покалывание и другие неприятные ощущения в ногах.
За счет расстройств кровообращения у таких людей инфекционные процессы протекают дольше и тяжелее, а восстановительные процессы в тканях затягиваются, у них часто развивается фурункулез .
Иногда первым сигналом о заболевании становятся, вместе со сладким привкусом во рту, боли в области сердца .

Тем временем, без соответствующего лечения заболевание прогрессирует и приводит к тяжелым изменениям в организме.

Другими причинами сладковатого привкуса во рту могут стать следующие заболевания и патологические состояния:
1. Сильные стрессы и депрессии . В это время начинают работать гормоны стресса, которые приводят к повышению уровня глюкозы в крови.
2. Употребление в пищу большого количества сладкого.
3. Кисло-сладкий привкус во рту может быть симптомом заболеваний желудка, печени, поджелудочной железы , кишечника. Также при патологиях желчевыделительной системы возможен и горько-сладкий привкус.
4. Сладковатый вкус во рту отмечают некоторые курильщики, которые недавно отказались от курения .
5. Заболевания полости рта. Некоторые микроорганизмы, которые размножаются на зубах, языке и слизистой оболочке рта, выделяют вещества, имеющие сладкий вкус.
6. Отравления некоторыми веществами, например, пестицидами или фосгеном.

Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Причины кислого привкуса во рту.

Многие из нас откладывают поход к врачу по разным причинам. Чаще всего это связано с нехваткой средств и времени. Соответственно многие болезни могут перетекать в хроническую фазу и провоцировать в дальнейшем серьезные проблемы со здоровьем.

Если это явление преследует вас после приема пищи, то это вполне нормально. Обычно кислый привкус наблюдается после кислой или очень сладкой пищи. После полоскания рта или через некоторое время этот привкус должен исчезать. Если он вас беспокоит постоянно, независимо от пищи, которую вы съели, стоит обратиться к доктору.

Причины:

Проблемы с желудком. Это наблюдается при гастрите, язве, или во время заброса желудочного сока в пищевод.
Нарушения в работе печени. Такой привкус является ранним симптомом холецистита и панкреатита. Это может свидетельствовать о закупорке желчных протоков.
Проблемы стоматологического характера. Такое часто случается при кариесе и пародонтозе.
Прием медикаментов. Некоторые лекарства провоцируют кислый вкус во рту. Это препараты на основе метронидазола.
Повышенная кислотность. Это один из вариантов проблем пищеварительной системы.
Диафрагмальная грыжа. При наличии такой грыжи происходит заброс желудочной кислоты в пищевод.

Кислый вкус – распространенная проблема при беременности. Это связано с подъемом уровня матки. Она поднимается и способствует смещению внутренних органов.

Причины:

Повышение концентрации прогестерона в крови. Этот гормон способствует расслаблению мышц. Соответственно и мышцы кишечника плохо работают. В результате этого возможен заброс желудочного сока в пищевод.
Увеличение размера матки. Растущая матка может давить на печень, провоцируя нарушения в ее работе.
Нарушение режима питания. Частое переедание и злоупотребление кислой и соленой пищей приводит к повышению кислотности желудочного сока.
Увеличение концентрации эстрогенов на ранних сроках беременности. Этот гормон может менять вкусовые предпочтения и обострять вкус.

Это часто происходит при ОРВИ. Как ни странно по бокам языка виден белый налет, вы чувствуете першение в носу и горле. Это першение провоцирует пересыхание слизистой оболочки. Но не всегда белый язык и сухость с кислым вкусом указывают на ОРВИ. Если белый налет наблюдается в области корня языка, то это связано с болезнями ЖКТ. Обычно это случается при гастрите и холецистите.

Лечение:

Обильное питье и прием противовирусных препаратов
Полоскание горла и ротовой полости Декасаном или Мирамистином
Использование спреев Орасепт или ХеппиЛор
При заболеваниях ЖКТ стоит обратиться к врачу и не заниматься самолечением

Это необязательно свидетельствует о недуге. Стоит понаблюдать за режимом питания. Часто мы сами виноваты в появлении горько-кислого привкуса.

Причины:

Переедание. Такое происходит при постоянном употреблении жареной и жирной пищи. Возможно, вскоре возникнут болезни печени.
Курение. Горько-кислый привкус часто сопровождает курильщиков. Это происходит из-за искажения вкуса.
Прием антибиотиков. После применения таких лекарств печень может давать сбой. Именно поэтому вместе с лекарствами принимайте гепатопротекторы.
Алкоголь. После праздника с приемом большого количества алкоголя может появляться специфический привкус во рту.

Лечение:

Прежде всего, сядьте на диету, исключив вареную и жирную пищу
Принимайте гепатопротекторы
Можно пить лактобактерии для нормализации работы ЖКТ

Такое ощущение может говорить о развитии сиалоаденита. Это недуг, при котором воспаляются слюнные железы. Но чаще всего его причина не такая необычная. Он часто появляется при затянувшемся синусите, плаче, а также отоларингологических патологиях. Может быть и более редкая причина – заболевание Шегрена. В ходе недуга продуцируется слюна, которая имеет такой привкус. При этой патологии поражаются слезные железы и слюнные. Болезнь хроническая.

Лечение в таком случае назначает врач. Ведь болезни разные и требуют правильной диагностики. Ничего принимать без назначения врача не стоит.

Достаточно необычное сочетание, которое может говорить о серьезных проблемах со здоровьем.

Причины:

Отравление химическими веществами
Сахарный диабет
Болезни ротовой полости
Прием некоторых медикаментов
Депрессия и стресс

Исключите отравление. Лекарства от сахарного диабета может назначать только специалист. Для лечения недугов ротовой полости пользуйтесь специальными пастами и растворами для полоскания.

Причин такого привкуса очень много и все они отличаются.

Причины:

Гормональный дисбаланс
Гингивит или пародонтит
Установка металлических коронок или зубных протезов
Начальная стадия сахарного диабета
Анемия

Начните с полосканий антисептиками. Можно приобрести раствор в аптеке. Подойдет Хеппи Лор или Стоматофит. Конечно, подобные препараты не помогут избавиться от привкуса, который вызван анемией или сахарным диабетом. Но при болезнях ротовой полости такие полоскания помогут.

Следите за своим здоровьем и при появлении кислого привкуса, проконсультируйтесь с врачом.

ВИДЕО: Кислый привкус во рту

Кислый привкус во рту после еды, по утрам, постоянно: причины и симптомы каких болезней у женщин и мужчин? От чего кислый привкус во рту при беременности? Как избавиться от кислого привкуса во рту: лечение. Причины кислого привкуса во рту: как быстро изба

Даже незначительное нарушение самочувствия или появление непривычного дискомфорта может указывать на развитие различных проблем со здоровьем. Конечно же, большинство людей вряд ли побегут к врачу при возникновении симптомов, которые не влияют на работоспособность. Однако их появление – это серьезный повод прислушаться к своему организму. Если же неприятные ощущения никак не проходят, без визита к специалисту, скорее всего, не обойтись. Одной из довольно распространенных жалоб является кислый привкус во рту, причины и лечение такого нарушения мы и обсудим сейчас чуть более подробно.

Привкус кислого во рту – это естественная реакция организма на потребление в пищу каких-то кислых продуктов. Но в некоторых случаях причина подобного симптома кроется в развитии разных заболеваний, требующих адекватной и своевременной коррекции.

Причины кислого привкуса во рту

Гиперацидный гастрит

Довольно часто кислый привкус во рту становится проявлением гиперацидного гастрита, спровоцированного чрезмерной кислотностью пищеварительного сока. Но в этом случае больного беспокоит не только это нарушение самочувствия, но и другие проблемы со здоровьем. Среди основных проявлений данного патологического состояния стоит выделить периодические приступообразные болезненные ощущения в области желудка, они обычно возникают после трапезы или натощак. Также больного беспокоит тошнота, отрыжка с кисловатым запахом, чувство общей слабости. У него может возникать изжога, рвота, чрезмерное слюноотделение и расстройства пищеварения, представленные поносом и запором.

Гастроэзофагеальный рефлюкс

Кислый привкус во рту, который появляется по утрам, часто свидетельствует о развитии гастроэзофагеального рефлюкса. При таком патологическом состоянии происходит периодическое попадание кислого желудочного содержимого внутрь пищевода. К прочим проявлениям данной болезни относят отрыжку, тошноту, частую изжогу и болезненные ощущения в области желудка.

Язва желудка

В ряде случаев появление кислого привкуса во рту указывает на развитие язвенного поражения желудка или на обострение этого заболевания. Подобное заболевание обычно сопровождается чувством тяжести в животе, больного беспокоят острые боли в верхней левой области живота. Также язва проявляется рвотой, тошнотой, отрыжкой и прочими нарушениями самочувствия.

Халазия кардии

Место соединения желудка с пищеводом носит название кардии. Она представляет собой отверстие, вокруг которого располагается круговая мышца. Кардия предотвращает попадание желудочного сока внутрь пищевой полости. При халазии кардии эта функция нарушается, из-за чего пищеварительный сок проникает внутрь пищевода, что сопровождается возникновением кислого привкуса во рту. Больных беспокоят те же симптомы, что и при гастроэзофагеальном рефлюксе.

Диафрагмальная грыжа

При таком патологическом состоянии также происходит выброс кислого пищеварительного сока внутрь пищевода. Больного при этом беспокоят интенсивные боли в районе живота, а также грудной клетки. У него возникает изжога. По ночам патологические процессы становятся причиной появления приступов одышки.

Заболевания печени и желчевыводящих путей

Привкус кислого во рту может возникать при заболеваниях, которые сопровождаются чрезмерным желчеобразованием и нарушением правильной утилизации желчи.

Прочие причины появления кислого привкуса во рту

Такой симптом может возникать и по другим причинам. Иногда его вызывает нарушение кислотно-щелочного баланса, которое может быть спровоцировано нарушениями диеты или потреблением недостаточного количества жидкости.

Привкус кислого во рту иногда является одним из проявлений болезней сердца. При этом больного также может беспокоить чувство онемения с левой стороны тела.

Во время беременности такой симптом может возникать по причине изменений гормонального фона и из-за естественного увеличения размеров плода, который давит на желудок, что приводит к забрасыванию желудочного сока в пищевод.

Стоматологи утверждают, что появление кислого привкуса во рту может объясняться нарушениями гигиены ротовой полости, развивающимся кариесом, гингивитом и пародонтитом. Также такое явление может возникать при постоянных контактах с металлами (в зубных протезах, коронках и пр.).
Его может вызвать интоксикация определенными химическими веществами, прием некоторых лекарств, резкий отказ от курения и даже стрессы и депрессии. В ряде случаев кисло-сладкий привкус во рту становится единственным симптомом вялотекущего сахарного диабета.

Как корректируется кислый привкус во рту, лечение его какое эффективно?

При появлении кислого привкуса во рту, который не сопровождается прочими нарушениями самочувствия, нужно изменить свой образ жизни. При этом крайне важно корректировать режим питания: отказаться от потребления значительного объема пищи, вредных, жирных, копченых и жареных блюд. Лучше перейти на дробное питание небольшими порциями. На пользу пойдет прием в пищу растительных продуктов, и отказ от сладостей, булок, полуфабрикатов, а также фастфуда.

Для успешного устранения кислого привкуса во рту необходимо бросить курить и принимать алкоголь, в том числе и пиво. Также следует уделять особенное внимание гигиене ротовой полости, систематически чистить зубы и посещать стоматолога. Вскоре после трапезы не стоит отправляться в постель, лучше посидеть или же немного прогуляться. Не стоит наедаться и на ночь.

Если такие меры не помогут, нужно приступать к направленному лечению – посетить доктора и выяснить причины появления кислого привкуса во рту. Дальнейшая терапия подбирается исключительно специалистом, в зависимости от того, какой именно фактор стал причиной возникновения неприятной симптоматики.

Лечение кислого привкуса во рту народными средствами

Если кислый привкус во рту вызван нарушениями в деятельности пищеварительного тракта, пациентам с такими проблемами пойдут на пользу средства народной медицины. Так вы можете использовать семена льна: всыпьте чайную ложечку такого сырья в стеклянную бутылку, залейте их ста миллилитрами кипятка и взбалтывайте полученную смесь в течение пятнадцати минут. Процедите готовое лекарство и пейте его теплым незадолго до трапезы. Повторяйте прием трижды на день. Хранить настой не нужно – готовьте его перед каждым приемом пищи заново.

Целесообразность применения лекарств народной медицины обязательно нужно обсудить со своим врачом.

Причины кислого привкуса во рту.

Причины:

Проблемы с желудком. Это наблюдается при гастрите, язве, или во время заброса желудочного сока в пищевод.
Нарушения в работе печени. Такой привкус является ранним симптомом холецистита и панкреатита. Это может свидетельствовать о закупорке желчных протоков.
Проблемы стоматологического характера. Такое часто случается при кариесе и пародонтозе.
Прием медикаментов. Некоторые лекарства провоцируют кислый вкус во рту. Это препараты на основе метронидазола.
Повышенная кислотность. Это один из вариантов проблем пищеварительной системы.
Диафрагмальная грыжа. При наличии такой грыжи происходит заброс желудочной кислоты в пищевод.

Причины:

Повышение концентрации прогестерона в крови. Этот гормон способствует расслаблению мышц. Соответственно и мышцы кишечника плохо работают. В результате этого возможен заброс желудочного сока в пищевод.
Увеличение размера матки. Растущая матка может давить на печень, провоцируя нарушения в ее работе.
Нарушение режима питания. Частое переедание и злоупотребление кислой и соленой пищей приводит к повышению кислотности желудочного сока.
Увеличение концентрации эстрогенов на ранних сроках беременности. Этот гормон может менять вкусовые предпочтения и обострять вкус.

Лечение:

Обильное питье и прием противовирусных препаратов
Полоскание горла и ротовой полости Декасаном или Мирамистином
Использование спреев Орасепт или ХеппиЛор
При заболеваниях ЖКТ стоит обратиться к врачу и не заниматься самолечением

Причины:

Переедание. Такое происходит при постоянном употреблении жареной и жирной пищи. Возможно, вскоре возникнут болезни печени.
Курение. Горько-кислый привкус часто сопровождает курильщиков. Это происходит из-за искажения вкуса.
Прием антибиотиков. После применения таких лекарств печень может давать сбой. Именно поэтому вместе с лекарствами принимайте гепатопротекторы.
Алкоголь. После праздника с приемом большого количества алкоголя может появляться специфический привкус во рту.

Лечение:

Прежде всего, сядьте на диету, исключив вареную и жирную пищу
Принимайте гепатопротекторы
Можно пить лактобактерии для нормализации работы ЖКТ

Лечение в таком случае назначает врач. Ведь болезни разные и требуют правильной диагностики. Ничего принимать без назначения врача не стоит.

Достаточно необычное сочетание, которое может говорить о серьезных проблемах со здоровьем.

Причины:

Отравление химическими веществами
Сахарный диабет
Болезни ротовой полости
Прием некоторых медикаментов
Депрессия и стресс

Исключите отравление. Лекарства от сахарного диабета может назначать только специалист. Для лечения недугов ротовой полости пользуйтесь специальными пастами и растворами для полоскания.

Причин такого привкуса очень много и все они отличаются.

Причины:

Гормональный дисбаланс
Гингивит или пародонтит
Установка металлических коронок или зубных протезов
Начальная стадия сахарного диабета
Анемия

Следите за своим здоровьем и при появлении кислого привкуса, проконсультируйтесь с врачом.

ВИДЕО: Кислый привкус во рту

Что может означать кислый привкус во рту и как он проявляется

Возникновение кислого привкуса во рту сопряжено с разными факторами, в том числе и не представляющими серьёзной угрозы здоровью. Такой признак имеет свои особенности. Данный симптом характеризуется неприятным ощущением кислоты на языке. Проявления могут беспокоить в любое время суток, в том числе и натощак. Как правило, привкус кислятины (или как его называют привкус окисления) неярко выражен. Ощущения часто схожи с осадком на языке после употребления лимона без сахара. Иногда могут присутствовать оттенки горечи.

Кислый привкус во рту может быть признаком заболеваний ЖКТ

Почему возникает ощущение кислоты: частые причины

Основные причины возникновения кислого привкуса во рту:

рефлюксная болезнь;
гастрит с повышенной секреторной функцией;
холецистит;
погрешности в диете;
беременность;
недостаточное употребление жидкости, вследствие чего нарушается кислотно-щелочной баланс;
грыжа пищевода;
кариес и заболевания дёсен;
воспаление поджелудочной железы (панкреатит).

Диагностика при постоянных неприятных симптомах

Если кислота во рту ощущается постоянно, необходима тщательная диагностика, которая включает:

Посещение стоматолога с целью исключения заболеваний зубов и дёсен.
Консультацию гастроэнтеролога при подозрении на заболевания желудочно-кишечного тракта.
Анализ крови на сахар для исключения сахарного диабета.
УЗИ печени и жёлчного пузыря.

Дифференциальная диагностика при возникновении ощущения кислоты после сладкого, утром и ночью, с изжогой, тошнотой и другими сопутствующими симптомами — таблица

Дополнительная характеристика симптома	Причина	Метод диагностики
Без изжоги	нехватка жидкости.	расспрос пациента
После еды	панкреатит	УЗИ органов брюшной полости, что позволяет увидеть детальную картину всех тканей и структур
После сладкого	нарушение в работе поджелудочной железы
С болями в правом боку	холецистит
С сухостью во рту	нарушение кислотно-щелочного баланса; нехватка жидкости.	расспрос пациента
С солёным привкусом	заболевания дёсен	осмотр у стоматолога
С изжогой	рефлюксная болезнь; гастрит с повышенной секрецией.	ФГДС — эндоскопический метод исследования, который проводится с помощью зонда, помещаемого через пищевод в желудок, для общей оценки состояния слизистых оболочек
С тошнотой и отрыжкой	грыжа пищевода
Со слюноотделением	гастрит
По ночам	хронический гастрит
Натощак	нарушения оттока жёлчи	УЗИ органов брюшной полости позволяет увидеть детальную картину всех тканей и структур с помощью ультразвука.
Постоянный и сильный признак	заболевания жёлчного пузыря
После сна	кариес, заболевания дёсен.	осмотр у стоматолога

Медикаментозная терапия

Ферменты поджелудочной железы: Креон-10000, Панкреатин, Мезим. Данные медикаменты применяют при хроническом течении панкреатита. Они помогают восполнить недостаточность ферментов, которые вырабатывает поджелудочная железа.
Антибиотики: Тетрациклин, Амоксиклав. Применяют для устранения бактерии Хеликобактер пилори — главного провокатора гастрита с повышенной секрецией.
Висмутсодержащие препараты: Де-Нол, Вимсута трикалия дицитрат. Такие средства стимулируют процессы восстановления в слизистой оболочке желудка, образуя на ней защитную плёнку. Препараты с висмутом губительны для бактерии Хеликобактер пилори и часто применяются вместе с антибиотиками. При этом они снижают кислотность желудочного сока.
Блокаторы протонной помпы: Эманера, Омепразол, Нольпаза. Данная линейка средств устраняет повышенную секреторную функцию, угнетая выработку соляной кислоты. Одна таблетка действует почти сутки. Препараты применяют при гастрите и язвенной болезни.
Антациды: Маалокс, Ренни, Гастал. Такие средства обволакивают слизистую оболочку желудка, устраняя изжогу и неприятный привкус во рту. Данные препараты назначают при рефлюксной болезни и гастрите.
Желчегонные средства: Хофитол, Урсофальк. Применяют при хронических холециститах. Такие медикаментозные препараты способствуют выведению жёлчи и препятствуют застойным явлениям в пузыре.

Медикаментозная терапия — галерея

Диета при наличии кислого вкуса во рту

свежие овощи: томаты, редис, капусту, баклажаны и грибы;
кислые сорта фруктов;
шоколад;
кофе;
алкоголь;
жирные и жареные блюда;
газировку;
полуфабрикаты;
пряности и соусы;
выпечку;
торты и пирожные;
мороженое.

сладкие сорта фруктов;
молочные продукты;
отварную рыбу;
картофель в виде пюре;
паровые котлеты;
варёные яйца;
паровой омлет;
вегетарианские супы и борщи;
макароны;
сухарики;
кисель.

Диетическое питание — галерея

Народные методы лечения

Настой на основе мяты и мелиссы. Такое средство помогает избавиться от неприятного привкуса во рту за счёт стабилизации кислотно-щелочного баланса. Потребуется смесь трав в количестве 1 ст. л.
1. Мяту и мелиссу нужно заваривать 400 мл кипятка.
2. Ёмкость с травами желательно укутать и оставить на 40 минут.
3. Затем процедить и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день в течение 10 суток за полчаса до еды.
Настой на основе душицы, зверобоя и ромашки.
1. Все перечисленные травы следует взять в равных количествах и перемешать. Всего потребуется 2 ст. л. смеси на 500 мл кипятка.
2. Настаивать травы нужно на протяжении 30 минут.
3. Затем настой профильтровать и принимать по 150 мл 2 раза в день за 15 минут до приёма пищи в течение недели. Такое средство помогает при заболеваниях органов ЖКТ.
Молоко и мёд. В сочетании данные ингредиенты эффективно справляются с изжогой и гастритом, которые являются провокаторами кислого привкуса во рту.
1. Необходимо подгореть 250 мл молока до 50 градусов.
2. Добавить в него 1 ч. л. мёда.
3. Тщательно перемешать и выпивать каждый день через час после ужина. Курс лечения месяц.
Петрушка и укроп. Если периодически добавлять в салаты такую зелень или употреблять в пищу отдельно от других продуктов, то очень скоро кислый привкус во рту пройдёт. Кислотно-щелочной баланс во рту нормализуется.
Отвар шалфея и коры дубы. Такое средство эффективно, когда провоцирующим фактором являются заболевания дёсен. Потребуется 1 ст. л. измельчённой коры дуба и столько же шалфея.
1. Оба ингредиента нужно залить 500 мл воды и кипятить 10 минут.
2. Затем остудить, профильтровать и использовать для полоскания рта после каждого приёма пищи в течение двух недель.

Народные методы лечения — галерея

Прогноз лечения и осложнения

Профилактические мероприятия

В качестве мер профилактики необходимо соблюдать следующие несложные правила:

Отказаться от злоупотребления алкоголем.
Потреблять достаточное количество жидкости.
Регулярно и правильно питаться.
При первых признаках заболеваний ЖКТ обращаться к гастроэнтерологу.
Один раз в полгода посещать стоматолога.

Особенности симптома у женщин и мужчин

Беременные женщины могут ощущать кислоту во рту

Как избавиться от кислого привкуса во рту — видео

Почему есть ощущение кислоты во рту, если последний кислый лимон из холодильника был съеден пару дней назад? Такой симптом может выглядеть вполне безобидно, но относиться к нему безответственно нельзя, так как он может быть признаком серьезных нарушений в организме.

Причины и заболевания

Основными причинами ощущения кислоты во рту являются заболевания ЖКТ:

1. Гиперацидный гастрит. При наличии этого заболевания воспаляются стенки слизистой оболочки внутри желудка. Причиной тому, зачастую, является хеликобактер пилори (helicobacter pylori). Эта бактерия повышает соляную кислоту и кислотность желудочного сока (из-за чего собственно и появляется кислый привкус во рту). Однако не всегда хеликобактер вызывает гастрит сама по себе. Зачастую она действует в совокупности с некоторыми другими факторами, такими как стресс и даже зубной кариес.

Симптомами этого заболевания являются:

наличие изжоги;
рвота;
повышенный либо сниженный аппетит;
головные боли;
ноющая боль в животе после приёма еды;
спазмы и колики в области кишечника;
запоры;
серо-белый либо жёлтый налёт на языке.

2. Язва желудка. Основной причиной возникновения язвенной болезни являются проблемы в работе секреторных и двигательных функций желудка, а также их кровообращение и питание слизистых оболочек. Немаловажны и другие проблемы, в их числе негативные эмоции, психическое перенапряжение, гормональные нарушения.

У этой болезни практически идентичные гиперацидному гастриту симптомы, но выражаются они более ярко:

рвота;
отрыжка;
повышенное газообразование;
тяжесть в животе после трапезы;
запоры (см. также – ).

3. Диафрагмальная грыжа. Если отверстие диафрагмы расширяется, то часть желудка может проникнуть сквозь него в грудную полость. Когда это происходит, есть большая вероятность возникновения рефлюкса (поток содержимого органов начинает движение в обратную от нормального сторону). Содержимое желудка может оказаться в пищеводе, а затем в полости рта. Из-за этого появляется ощущение кислоты во рту. Образование такой грыжи могут спровоцировать определённые факторы в жизни человека:

постоянный тяжёлый физический труд;
ожирение;
беременность;
повышение эластичности тканей пищеводного отверстия диафрагмы;
аномалии при развитии организма.

Ощущение кислого привкуса во рту может быть систематическим и повторяться при наличии определенных условий или в какое-то конкретное время.

Ощущение кислоты по утрам. Если по утрам у вас наблюдается кислота во рту, стоит насторожиться. Основой этому могут являться серьёзные болезни, такие как гастродуоденит или гастроэзофагеальный рефлюкс . Данный симптом может вызвать как тяжёлый стресс, так и определённые сбои в работе ЖКТ. Если при отсутствии в рационе кислых продуктов Вы чувствуете кислый привкус по утрам, стоит обратиться к врачу, чтобы исключить всевозможные осложнения либо при их диагностировании своевременно начать лечение.

Чувство кислоты после еды. Если кислый привкус испытывается после еды, причина может скрываться в заболеваниях ЖКТ, плохой гигиене полости рта или неправильном питании. Это ощущение может возникать из-за:

Болезней, локализующихся в полости рта . Хорошей помощью от кислого привкуса будет банальная (но от того не менее важная) чистка зубов утром и вечером. Но если это не помогает, стоит пройти диагностику у специалиста и бороться с кариесом либо пародонтозом, так как они бывают причиной кислого привкуса. Испортившиеся коронки тоже могут вызывать неприятное кислое ощущение в полости рта.
Повышения/понижения кислотности желудка . Такой симптом часто приписывают гастриту . Правильным решением будет проверка желудка и уровня кислоты в нём. Если привкус идёт с необычного цвета налётом на языке, периодическими болями либо коликами в животе, нужно пройти полную проверку ЖКТ на предмет серьёзных заболеваний.
Неправильного питания . При злоупотреблении копчёным, жаренным, жирным, при употреблении фруктов и овощей, содержащих в себе кислоту (например, цитрусовых) может появиться кислый привкус.

Кислый привкус при беременности. Беременность – довольно сложный процесс в жизни женщины, так как во время вынашивания плода организм сильно перестраивается и изменяется в течение всего периода беременности. Ощущение кислоты довольно часто проявляется в это время. Вызывать его у беременных могут:

гормональные изменения в организме;
увеличение прогестерона;
давление матки на органы;
проблемы с жёлчным пузырём либо с печенью.

Также кислый привкус может присутствовать при ряде других недомоганий:

простудные заболевания, в том числе фарингит или даже ангина;
плохой обмен веществ, эндокринные болезни, например, сахарный диабет;
дисбактериоз, осложнения в микрофлоре кишечника, что сопровождается не только кислым привкусом, а и ярким неприятным запахом изо рта.

К кому стоит обратиться?

Причины кислого привкуса, зачастую, совершенно разные. Как и заболевания, которые вызывают это ощущение, поэтому обращаться стоит к следующим специалистам:

Терапевт. Поможет определить гастрит путём обычного осмотра и расспроса о самочувствии. Если, чтобы поставить диагноз, потребуются дополнительные обследования – выпишет направление к другому специалисту. Так как гастрит не единственное заболевание ЖКТ, то при наличии лишь кислого привкуса и отсутствии других симптомов, свойственных другим заболеваниям, может назначить лёгкое медикаментозное лечение.
Токсиколог. Данный врач рассматривает проблемы в организме, связанные с отравлением. Определяет заболевания путем лабораторных анализов и исследований ЖКТ.
Гастроэнтеролог. Врач, занимающийся только заболеваниями ЖКТ. При обнаружении множества симптомов, которые могут прямо говорить о проблемах с системой пищеварения (тошнота, рвота, колики и т.д.), нужно обратиться к этому врачу. Он назначит специальные процедуры и обследования, назначит оптимальное лечение заболевания, выявленного путём проведённых процедур.

Диагностика и лечение заболеваний

Гиперацидный гастрит. Основным и самым точным методом диагностики этого заболевания является фиброэзофагогастроскопия (ФЭГС). Во время данной процедуры врач извлекает малую часть слизистой оболочки, чтобы потом её изучить в ходе гистологического анализа. Для выявления наличия хеликобактера дополнительно проводят бактериологический анализ.

Лечение данной болезни зависит от симптомов пациента, а также от наличия либо отсутствия хеликобактера в организме. Если человек является носителем такой инфекции, ему назначают эрадикационное лечение при помощи антибиотиков и антацидных препаратов (Гастерин, Алмагель, Фосфалюгель). Эти медикаменты имеют различное действие на организм:

укрепляют слизистые стенки желудка, создавая тонкий защитный барьер;
нейтрализуют кислотность желудочного сока;
увеличивают синтез гликопротеинов слизи.

Самолечение может усугубить состояние организма, поэтому врачи не рекомендуют употреблять лекарства самим. Все нужные препараты назначит гастроэнтеролог после тщательного обследования и установки точного диагноза.

Язва желудка. Диагностикой этого заболевания является процедура эзофагогастродуоденоскопии (ЭГДС или просто гастроскопия). Во время обследования врач вводит через рот пациента эндоскоп (оптический светопроводящий прибор) с целью выявить нарушения желудочно-кишечного тракта. Чтобы поставить точный диагноз может потребоваться биопсия (извлечение небольшого куска ткани или органа для последующего лабораторного анализа).

Лечением язвы желудка на данное время является курс антибиотиков и противоязвенных препаратов , например, Омепразол.

Сам процесс лечения очень специфический и варьируется от человека к человеку, так как напрямую зависит от многих факторов:

возраст;
общее физическое состояние;
наличие либо отсутствие других заболеваний ЖКТ и т.д.

Диафрагмальная грыжа. Диагностика такой болезни проводится посредством рентгеноконтрастного исследования и ЭДГС . Также наличие грыжи может заметить врач-терапевт при осмотре и опросе пациента. Но для точного диагноза всё равно придётся пройти упомянутые процедуры у врача-гастроэнтеролога.

Главным лечением является соблюдение строгой дробной диеты, приёма пищи небольшими порциями, а также приёмом препаратов, ориентированных на понижение желудочной секреции и уменьшение кислотной агрессивности содержимого внутри желудка. Врач может назначит такие препараты, как Папаверин, Платифиллин, Но-шпа и Атропин. Также пациентам запрещается ношение тугих поясов, поднятие тяжестей и т.д. во избежание повышения внутрибрюшного давления.

Медицинские препараты против кислого привкуса

Основными препаратами против кислого привкуса считаются антациды. Вот некоторые из них:

Алтацид
Алюмаг
Гастрацид
Ренни
Фосфалюгель

Перечисленные выше препараты обладают многими свойствами. Помимо нейтрализации соляной кислоты в организме они также уменьшают выраженность повреждённых тканей, стимулируют секреции гидрокарбонатов, предотвращают метеоризм, связывают жёлчную кислоту с лизолецитином, убирают изжогу, «кислую» отрыжку и помогают уменьшить желудочные колики.

Антацидные препараты помогают убрать симптомы, но не всегда решают саму причину кислого привкуса. Если вы заметили у себя более серьёзные и продолжительные, постоянно повторяющиеся симптомы, обратитесь к врачу, чтобы избежать осложнений разного рода заболеваний ЖКТ, например, таких как гастрит.

Народная медицина

Помимо медикаментозных способов лечения существуют и народные средства, например, травы, польза которых проверена годами. Их можно применять как пищевую добавку в качестве дополнения к основному методу лечения заболеваний. Против кислого привкуса во рту помогут:

Отвар из ромашки. Полоскать рот нужно после каждого приёма пищи, а также утром и перед сном. Цветки ромашки можно заменить шалфеем.
Пищевая сода. Следует полоскать ротовую полость раствором 1 чайная ложка соды на 1 стакан воды до и после сна, для лучшего эффекта – после любого приёма пищи.
Молоко. Выпивая стакан молока, и заедая куском чёрного хлеба, тоже можно легко убрать ощущение кислоты во рту.
Обильное питьё. Если много пить (как минимум 2 л воды в сутки), то можно легко избавиться от кислого привкуса во рту. Также потребление такого количества воды помогает организму нормально функционировать и уменьшает вероятность развития других неприятных заболеваний.
Чистка зубов. Чистить зубы необходимо минимум 2-3 раза в день. Нельзя оставлять остатки пищи в зубах. Желательно пользоваться зубной нитью для достижения максимального эффекта. О том, как правильно чистить зубы – читайте

Спасибо

Кислый вкус во рту

Причины кислого вкуса во рту, связанные с заболеваниями, могут быть различными:

Гиперацидный гастрит

Периодические боли в верхней части живота слева, там, где расположен желудок. Чаще всего они носят острый характер, и возникают приступообразно. Боль может возникать натощак, сразу или спустя некоторое время после приема пищи.
Тошнота обычно начинает беспокоить после еды. Она может возникать периодически, или быть постоянной.
Изжога . Представляет собой неприятные ощущения за грудиной, которые интерпретируются, как жжение. Именно этот симптом больше всего связан с возникновением кислого привкуса во рту.
Отрыжка , которая имеет кисловатый запах.
Рвота . В рвотных массах содержатся остатки непереваренной пищи, а после этого пациента беспокоит сильный кислый вкус во рту. Когда пища в желудке заканчивается, то больного начинает рвать слизью.
Во рту выделяется много слюны – так организм реагирует на нарушение пищеварительной функции желудка.
Могут отмечаться расстройства пищеварения в виде частых поносов или запоров .
Многих пациентов беспокоит слабость и нарушение общего состояния.

Кислый привкус во рту утром

Кислый привкус во рту утром – характерный симптом гастроэзофагеального рефлюкса . Это состояние характеризуется периодическим забросом кислого желудочного сока в пищевод. Всю ночь человек находится в горизонтальном положении, и это способствует тому, что желудочный сок легче проникает в пищевод.

Язвенная болезнь желудка

Обычно кислый привкус во рту и остальные проявления язвенной болезни возникают во время обострений, которые чаще всего имеют место весной и осенью. Заболевание склонно к длительному, хроническому течению, периодически возникают рецидивы.
Сильная боль в верхней части живота возникает натощак или после приема пищи. Она локализуется в центре, под грудиной, или слева.
Ощущение распирания и тяжести в верхней части живота.
Тошнота и рвота кислым желудочным содержимым с примесями непереваренной пищи, отрыжка, имеющая кислый запах.
Обычно у больных сохранен хороший аппетит. Но иногда прием пищи доставляет сильные болевые ощущения, в результате чего пациент отказывается от еды.
При язвенной болезни в большей степени, чем при гастрите, имеют место нарушения состояния пациента.

Халазия кардии

Кардия – это место перехода желудка в пищевод. Это отверстие окружено круговой мышцей, которая сжимает его для того, чтобы желудочное содержимое не попадало в полость пищевода. Халазия кардии характеризуется недостаточностью этой функции. В итоге кислый желудочный сок проникает в пищевод. Чаще всего это имеет место в результате нарушения иннервации кардии.

Диафрагмальная грыжа

изжога;
постоянный кислый привкус во рту;
интенсивные боли в груди и животе;
приступы одышки по ночам, которые связаны с забросом пищи в дыхательные пути.

Особенности кислого привкуса во рту при заболеваниях желудка

Заболевания зубов и десен

Как избавиться от горечи во рту — видео

Сладкий привкус во рту

Постоянное сильное чувство жажды, частые мочеиспускания с большим количеством выделяемой мочи.
Пациент постоянно чувствует сильный голод и принимает много пищи, но, несмотря на это, он постоянно теряет в весе (пациенты старшего возраста при сахарном диабете второго типа — напротив, страдают избыточной массой тела).
При сахарном диабете отмечается постоянное чувство слабости, человек хуже переносит интенсивные физические нагрузки.
Характерны нарушения зрения , которые сам больной характеризует, как белую пелену перед глазами.
Нарушение кровообращения в стопах, признаком чего является онемение , покалывание и другие неприятные ощущения в ногах.
За счет расстройств кровообращения у таких людей инфекционные процессы протекают дольше и тяжелее, а восстановительные процессы в тканях затягиваются, у них часто развивается фурункулез .
Иногда первым сигналом о заболевании становятся, вместе со сладким привкусом во рту, боли в области сердца .

Стоит помнить о том, что иногда сахарный диабет имеет бессимптомное течение, и его единственным признаком является, например, сладкий вкус во рту, на который пациент не обращает внимания и не обращается на прием к врачу. Тем временем, без соответствующего лечения заболевание прогрессирует и приводит к тяжелым изменениям в организме.

Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Потеря вкуса | Семейный медицинский центр в Солнцево, Ново-Переделкино, Переделкино Ближнее, Солнцево Парк, г. Московском, пос. Западный

Если вся еда стала пресной и неароматной, возможно, у вас потеря вкуса, которая связана с проблемами полости рта или нервной системы. Если подобный симптом сохраняется несколько дней на фоне недомогания или других проявлений, стоит обратиться к врачу. Нужно выяснить причину подобного явления.

Когда мы едим какое-либо блюдо, наши вкусовые рецепторы на языке возбуждаются и позволяют нам оценить различные нюансы – остроту, сладость, кислотность. Ощущение вкуса – одно из пяти основных чувств человека, позволяющее ему комфортно и безопасно жить в нашем непростом мире. Изначально восприятие вкуса было защитным – оно позволяло за счет различных вкусом продуктов определять опасные или испорченные. Но сегодня оно помогает нам наслаждаться пищей и получать от нее удовольствие. И если пища кажется безвкусной или «никакой» – это проблема.

Нарушение вкуса – это состояние, которое меняет ваше нормальное чувство вкуса. Изменение вашего вкуса, которое тесно связано с обонянием, может быть временным или постоянным.

Более 2 миллионов россиян страдают от постоянного расстройства вкуса и запаха, степень выраженности различается от несколько сниженного ощущения до полного исчезновения вкуса и запаха. Чаще всего эти расстройства не вызваны другими, более серьезными проблемами. Однако внезапная потеря этих чувств может быть признаком серьезной проблемы, такой как опухоль головного мозга, а в сегодняшнее время – признаком коронавирусной инфекции. Хотя такие серьезные проблемы встречаются редко, вы должны сообщать о любых изменениях вкуса или запаха своему врачу.

Медицинский термин, обозначающий потерю вкуса – это агезия. Если вы не потеряли чувство вкуса, но оно изменилось, это называют другим термином – дисгевсия.

Вкусовые рецепторы – это специальные структуры, которые улавливают вкус химических веществ, отвечающих за ароматы, когда еда или напиток растворяются в слюне. Большинство вкусовых рецепторов расположено у вас на языке. Есть несколько рецепторов в задней части рта. Чувство вкуса не так хорошо развито, как обоняние. Вкусовые сосочки могут различать только соленые, сладкие, кислые и горькие вкусы.

Ароматы могут восприниматься более широко, потому что чувство вкуса работает в тесной связи с обонянием. Потеря обоняния почти всегда сильно влияет на вашу способность ощущать вкус. Ваше чувство вкуса максимально развито в возрасте от 30 до 60 лет. Примерно в возрасте 60 лет вы начинаете терять способность чувствовать вкус, особенно ощущать кислое и горькое. Поскольку пожилые люди все еще могут воспринимать соленые и сладкие блюда, они иногда добавляют больше сахара или соли в пищу, чтобы улучшить ее вкус.

Причины потери вкуса

Помимо нормального старения, наиболее распространенными причинами потери вкуса являются:

проблемы с носовыми дыхательными путями, особенно заложенность носа, вызванная аллергией или простудой;
инфекции верхних дыхательных путей, поражения придаточных пазух (синуситы), тонзиллит или боль в горле.

Другие причины:

сухость во рту;
заболевание десен или зубов;
полипы в носу;
сезонные аллергии;
повреждение чувствительных нервов, проводящих импульсы от языка и глотки;
воздействие химических веществ;
прием некоторых лекарств;
курение;
лучевая терапия.

Возможно и усиление вкуса, но о причинах данного явления известно мало.

О других причинах потери вкуса и способах лечения читайте на kp.ru

Как работает наше чувство вкуса? — InformedHealth.org

Горькая пилюля, кислый виноград или сладкое ничего — описание вкуса очень часто ассоциируется с сильными эмоциями. Они выражают в словах состояние сильного удовольствия, а также неудовольствие.

Эта прочная связь, соединяющая вкус с эмоциями и драйвом, имеет отношение к нашей эволюции: вкус был чувством, которое помогало нам тестировать пищу, которую мы ели. Следовательно, это был вопрос выживания. Горький или кислый вкус был признаком ядовитых несъедобных растений или гниющей пищи, богатой белком.С другой стороны, сладкий и соленый вкус часто указывает на то, что пища богата питательными веществами.

Сладкое, кислое, соленое, горькое и соленое

Пикантные блюда со вкусом бульона вызывают у большинства людей приятные эмоции. Они являются сигналом того, что пища богата белком. Этот аромат был признан пятым основным вкусом в дополнение к четырем наиболее известным вкусам: сладкому, кислому, горькому и соленому. Тот факт, что существуют сенсорные клетки специально для этого пятого вкуса, был обнаружен японским исследователем примерно в 1910 году, поэтому общий японский термин умами используется для обозначения «острого».»

Вкус, запах и аромат

То, что обычно называют« вкусом », в основном представляет собой совокупность различных ощущений: это не только вкусовые качества, воспринимаемые языком, но также запах, текстура и температура еды. это важно. «Окраска» вкуса происходит через нос. Пищевой аромат появляется только после того, как вкус сочетается с запахом. Если обоняние нарушено, например, из-за заложенности носа, обычно притупляется и восприятие вкуса.

Как и вкус, обоняние тесно связано с нашими эмоциями. Это потому, что оба чувства связаны с непроизвольной нервной системой. Вот почему неприятный вкус или запах могут вызвать рвоту или тошноту. А аппетитные ароматы увеличивают выработку слюны и желудочного сока, делая их поистине аппетитными.

Чувство вкуса: от правильной смеси

На основании информации, которая передается от языка к мозгу, считается, что существует по крайней мере пять основных качеств вкуса.Многие блюда состоят из сочетания разных вкусов. Например, одни блюда имеют кисло-сладкий вкус, другие — соленые и несладкие. Основные вкусы:

Сладкий

То, что мы воспринимаем как сладость, обычно вызвано сахаром и его производными, такими как фруктоза или лактоза. Но другие типы веществ также могут активировать сенсорные клетки, реагирующие на сладость. К ним относятся, например, некоторые строительные блоки белка, такие как аминокислоты, а также спирты во фруктовых соках или алкогольных напитках.

Кислый

В основном кислые растворы, такие как лимонный сок или органические кислоты, имеют кислый вкус. Это ощущение вызывается ионами водорода, химический символ: H +, которые расщепляются кислотой, растворенной в водном растворе.

Соленое

Пища, содержащая поваренную соль, — это в основном то, что мы чувствуем солеными. Химическая основа этого вкуса — кристаллическая соль, состоящая из натрия и хлорида. Минеральные соли, такие как соли калия или магния, также могут вызывать ощущение солености.

Горький

Горький вкус вызывается многими принципиально разными веществами. Всего в сенсорных клетках содержится около 35 различных белков, которые реагируют на горькие вещества. С эволюционной точки зрения это можно объяснить множеством различных горьких видов растений, некоторые из которых были ядовитыми. Узнать, какие из них действительно ядовиты, было вопросом выживания.

Пикантный

Вкус умами, который в некоторой степени похож на вкус мясного бульона, обычно вызывается глутаминовой или аспарагиновой кислотами.Эти две аминокислоты входят в состав многих различных белков, содержащихся в пище, а также в некоторых растениях. Спелые помидоры, мясо и сыр содержат много глутаминовой кислоты. Например, в спарже содержится аспарагиновая кислота. В китайской кухне используется глутамат, соль глутаминовой кислоты, в качестве усилителя вкуса. Это делается для того, чтобы пикантный вкус блюд был более насыщенным.

Жирные, щелочные, похожие на воду: что еще мы можем попробовать?

Исследователи ищут другие сенсорные клетки, специализирующиеся на ощущениях, помимо пяти установленных основных вкусов.Считается, что их больше:

Жирность: Люди привыкли думать, что предпочтение жирной пище основано исключительно на их запахе и текстуре. Более новые исследования показывают, что, вероятно, существуют рецепторы, специфичные для жира. Это сделало бы жирным шестой основной вкус. Это вызвано определенными жирными кислотами, которые ферменты слюны расщепляют из жирной пищи. Обнаружен специфический рецептор, который реагирует на линолевую кислоту, которая является частью многих триглицеридов, содержащихся в природных жирах и маслах, таких как, например, подсолнечное масло, соевое масло или кукурузное масло.

В настоящее время ведутся исследования этих вкусов:

Острый или острый — это не вкус

Между прочим: ощущение чего-то «горячего» или «пряного» довольно часто называют вкусом. Технически это всего лишь болевой сигнал, посылаемый нервами, передающими прикосновение и температурные ощущения. Вещество «капсаицин» в продуктах, приправленных чили, вызывает ощущение боли и тепла.

Горький сзади, сладкий спереди: распространенный миф

Существует давнее заблуждение, что на языке есть определенные зоны для каждого вкуса, где вы можете особенно хорошо почувствовать сладкий или кислый вкус.Но этот миф основан на неправильном прочтении иллюстрации на языке. Эти зоны до сих пор можно найти во многих учебниках.

Сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный вкус ощущается практически всеми частями языка. Только боковые стороны языка более чувствительны, чем средняя в целом. Это верно для всех вкусов, за одним исключением: задняя часть нашего языка очень чувствительна к горечи. Очевидно, это сделано для того, чтобы защитить нас, чтобы мы могли выплевывать ядовитые или испорченные продукты или вещества до того, как они попадут в горло и будут проглочены.

Все начинается с языка: от вещества к вкусу

Но что такое вкус на самом деле? Что происходит в нашем теле, что позволяет нам ощущать аромат? Химическое вещество, отвечающее за вкус, высвобождается во рту и вступает в контакт с нервной клеткой. Он активирует клетку, изменяя определенные белки в стенке сенсорной клетки. Это изменение заставляет сенсорную клетку передавать вещества-мессенджеры, которые, в свою очередь, активируют другие нервные клетки. Эти нервные клетки затем передают в мозг информацию для определенного восприятия аромата.

В многочисленных бородавчатых шишках на слизистой оболочке языка вещество, вызывающее вкус, преобразуется в нервный сигнал. Эти бугорки, которые называются вкусовыми сосочками, содержат множество сенсорных клеток с особой структурой: вместе с другими клетками они образуют бутон, который немного похож на апельсин с его частями, расположенными вокруг центра.

В середине верхней стороны небольшое углубление, заполненное жидкостью. В эту воронкообразную полость смываются химические вещества, отвечающие за вкус.Это гарантирует, что вещества обнаруживаются и анализируются как можно большим количеством сенсорных клеток перед проглатыванием.

Что такое вкусовые сосочки?

Вкусовые сосочки — это большое количество бородавчатых бугорков под слизистой оболочкой языка. Они увеличивают площадь поверхности языка в несколько раз и способствуют более интенсивному восприятию индивидуальных вкусов. Это также называется увеличивающим эффектом языка. Сосочки содержат несколько вкусовых рецепторов с сенсорными клетками.

Существует три типа, классифицируемых по форме:

грибовидные сосочки

Грибовидные сосочки являются наиболее распространенными: от 200 до 400 бугорков распространены по всей поверхности языка. Они находятся в основном на кончике языка и по краям, где они делают эти участки особенно чувствительными на вкус. Грибовидные сосочки не только определяют вкус, но и содержат сенсорные клетки, отвечающие за прикосновение и температуру. Каждый сосочек содержит от 3 до 5 вкусовых рецепторов.

Округлые сосочки

Окружные сосочки очень большие и находятся у основания языка, там, где начинается горло. Каждый человек имеет от 7 до 12 округлых сосочков, но каждый из них содержит несколько тысяч вкусовых рецепторов. Окружные сосочки округлые, приподнятые, видимые невооруженным глазом. Они расположены в форме буквы V на задней части языка. Эти сосочки называются изогнутыми сосочками, потому что они окружены канавой, содержащей множество желез, которые «промывают» вкусовые вещества в сенсорные клетки.

листовидных сосочков

листовидных сосочков также можно увидеть невооруженным глазом на задних краях языка. Там можно увидеть несколько лежащих близко друг к другу складок. На нашем языке около 20 листовых сосочков, на каждой из которых есть несколько сотен вкусовых рецепторов.

Что такое вкусовые рецепторы?

Вкусовые рецепторы — настоящий орган вкуса. У них есть множество сенсорных клеток, которые, в свою очередь, связаны со многими различными нервными волокнами.

В каждой вкусовой луковице от 10 до 50 сенсорных клеток.Эти клетки образуют капсулу в форме бутона цветка или апельсина. На конце этой капсулы есть пора, которая работает как воронка, заполненная жидкостью. Эта воронка содержит тонкие пальцеобразные отростки сенсорных клеток, которые называются вкусовыми волосками. Белки на поверхности связывают химические вещества с клеткой для дегустации.

Вкусовые рецепторы расположены в стенках и бороздках сосочков. Всего у взрослых от 2000 до 4000 вкусовых рецепторов. Чувствительные клетки вкусовых рецепторов обновляются раз в неделю.

Большинство вкусовых рецепторов находится на языке. Но есть также клетки, которые обнаруживают вкус в других местах полости рта: в задней части глотки, надгортаннике, носовой полости и даже в верхней части пищевода. Младенцы и маленькие дети также имеют сенсорные клетки на твердом небе, в середине языка, а также на слизистых оболочках губ и щек.

Последний этап восприятия вкуса — передача в нервную систему. Это осуществляется несколькими черепными нервами.Вся информация передается по черепным нервам в часть нижнего отдела ствола мозга (продолговатый мозг). В этой точке происходит расщепление: некоторые волокна передают вкусовые сигналы вместе с сигналами от других сенсорных восприятий, таких как боль, температура или прикосновение, через несколько точек обмена к сознанию.

Другие волокна проходят через эти точки обмена сознательного восприятия и ведут непосредственно к тем частям мозга, которые связаны с сенсорным восприятием и отвечают за обеспечение нашего выживания.Именно здесь вкусовые сигналы сочетаются с разными обонятельными сигналами.

Практически безграничная палитра вкусов

Около половины сенсорных клеток реагируют на несколько из пяти основных вкусов. Они отличаются только разным уровнем чувствительности к разным основным вкусам. Каждая ячейка имеет определенную палитру вкусов с фиксированным рейтингом: это означает, что определенная ячейка может быть наиболее чувствительной к сладкому, за которым следуют кислый, соленый и горький, в то время как другая имеет свой собственный рейтинг.

Полное ощущение вкуса достигается только после объединения всех профилей сенсорных клеток из разных частей языка. Другая половина сенсорных клеток и нервных волокон приспособлена реагировать только на один вкус. Работа этих клеток — передавать информацию об интенсивности раздражителя — насколько что-то соленое или кислое на вкус.

При наличии 5 основных вкусов и 10 уровней интенсивности возможны 100 000 различных вкусов. Вместе с осязанием, температурой и запахом существует огромное количество различных возможных вкусов.

Источники

Менче Н. (ред.) Biologie Anatomie Physiologie. Мюнхен: Urban & Fischer / Elsevier; 2012.
Pschyrembel W. Klinisches Wörterbuch. Берлин: Де Грюйтер; 2014.
Шмидт Р., Ланг Ф., Хекманн М. Physiologie des Menschen: mit Pathophysiologie. Гейдельберг: Спрингер; 2011.
Информация о здоровье IQWiG написана с целью помочь люди понимают преимущества и недостатки основных вариантов лечения и здоровья услуги по уходу.
Поскольку IQWiG — немецкий институт, некоторая информация, представленная здесь, относится к Немецкая система здравоохранения. Пригодность любого из описанных вариантов в индивидуальном случай можно определить, посоветовавшись с врачом. Мы не предлагаем индивидуальных консультаций.
Наша информация основана на результатах качественных исследований. Это написано команда медицинские работники, ученые и редакторы, а также рецензируются внешними экспертами. Вы можете найти подробное описание того, как создается и обновляется наша медицинская информация в наши методы.

Горько-сладкая правда о рецепторах сладкого и горького вкуса

В получившем признание успехе Disney’s Pixar Рататуй шеф-повар Гюсто заявляет: «Хорошая еда — это как музыка, которую вы можете попробовать, цвет, который вы можете почувствовать, — все вокруг вас превосходно; Вам нужно только знать, чтобы остановиться и насладиться этим! » Расширенная метафора шеф-повара Гюсто явно относится к бесконечным комбинациям вкусов, которые радуют наш вкус и делают прием пищи приятным. Вкус сам по себе — это совокупное сенсорное впечатление от еды, которое определяется пятью основными качествами вкуса: сладким, соленым, кислым, горьким и умами («пикантный» вкус, связанный с глутаматом натрия или глутаматом натрия).Восприятие этих качеств влечет за собой взаимодействие вещества из нашей пищи или вкусового вещества со специфическими белками вкусовых рецепторов, находящимися во вкусовых сосочках языка.

Открытие белков вкусовых рецепторов более десяти лет назад стало важной вехой в исследованиях вкуса. Знание этих рецепторных белков позволило ученым выявить ключевые компоненты, участвующие в вкусовом восприятии, что обеспечило более глубокое понимание этого запутанного процесса. Более того, это улучшенное понимание привело к открытию того, что вкусовые рецепторы находятся не в ротовой полости, а в других частях тела, что выявило новую роль этих белков в восприятии питательных веществ в кишечнике и в регуляции метаболических процессов.Эта недавно открытая функция породила представление о том, что дисфункция вкусовых рецепторов может способствовать развитию метаболических нарушений. Например, в Соединенных Штатах растущее потребление подслащенных продуктов, вызывающее растущую озабоченность медицинских властей, было связано с ростом заболеваемости такими заболеваниями, как ожирение и диабет II типа. Связь между рецепторами сладкого и горького вкуса и развитием этих заболеваний стала областью растущего научного и медицинского интереса за последнее десятилетие.В этой статье будет объяснено, как эти вкусовые рецепторы ощущают сладкие и горькие вещества, и обсужден их развивающийся потенциал в качестве терапевтических мишеней для лечения заболеваний.

Механизмы восприятия сладкого и горького вкуса

Когда дело доходит до еды, все начинается с языка! Язык действует как «привратник», помогая нам различать полезные и вредные вещества и, следовательно, направляя наш выбор продуктов питания. Несмотря на простой внешний вид, язык представляет собой сложный орган с тысячами вкусовых рецепторов — небольших структур, которые в основном располагаются на сосочках (или приподнятых бугорках) на верхней поверхности языка и на нёбе [1].Каждая вкусовая почка содержит от 50 до 100 специализированных клеток [1], известных как клетки вкусовых рецепторов, ответственных либо за восприятие различных вкусов, либо за посредничество биологических процессов после обнаружения вкуса (см. Рисунок 1). Ученые разделили эти клетки на четыре подгруппы (называемые типами от I до IV). Клетки типа I, наиболее многочисленные вкусовые клетки во вкусовых сосочках, действуют как опорные клетки, опосредующие биологические процессы после интенсивной стимуляции вкуса; они также были причастны к обнаружению соленого вкуса.Клетки типа II, наиболее изученные вкусовые клетки, имеют на своей поверхности специфические рецепторные белки, которые позволяют каждой клетке ощущать сладкий, горький вкус или вкус умами [8,12]. Наконец, клетки типа III ответственны за обнаружение кислого вкуса, в то время как функция клеток типа IV изучена недостаточно. Распознавание вкуса по его специфическому рецептору запускает сигнальный каскад, который приводит к высвобождению химических веществ, известных как нейротрансмиттеры, которые активируют определенные области мозга, где вкус воспринимается и обрабатывается [9].

Рис. 1. (A) Язык, основной орган вкуса, состоит из небольших структур, известных как сосочки (выпуклые шишки), в которых располагаются вкусовые рецепторы. В зависимости от их формы сосочки подразделяются на четыре группы: округлые, грибовидные, лиственные и нитевидные [5] (B) Каждая вкусовая почка содержит набор удлиненных вкусовых рецепторных клеток, которые содержат вкусовые рецепторы, которые воспринимают вещества с различными вкусовыми качествами. Обнаружив вещество, вкусовые рецепторные клетки передают информацию вкусовым нервам, контактирующим с тканью, которые затем передают информацию в центральную нервную систему, в конечном итоге достигая мозга.

Как вкусовые рецепторы различают сладкий вкус сахарного печенья и горький вкус кофе? Исследователи обнаружили, что разные популяции вкусовых клеток типа II содержат рецепторы, которые различают сладкие и горькие вещества. Эти рецепторы, а именно T1R2, T1R3 и T2R, принадлежат к семейству белков, известных как рецепторы, сопряженные с G-белками [8]. Рецепторы, связанные с G-белками, представляют собой белки, которые «живут» на поверхности клеток, где они воспринимают широкий спектр веществ, расположенных в непосредственной близости от клеток.Активация рецептора, связанного с G-белком, определенным веществом запускает каскад сигналов внутри клетки, что приводит к различным клеточным ответам, как в случае вкусового восприятия. Рецепторы T1R2 и T1R3 специфически распознают спектр сладких веществ с широким спектром химических структур, включая сахара, синтетические подсластители и сладкие белки. С другой стороны, горькие соединения распознаются рецепторами T2R. Активация рецепторов сладкого вкуса T1R2 и T1R3 сладким веществом вызывает активацию сигнальных белков, находящихся внутри клетки, а именно: α-густдуцина, PLC-β2, IP3R и TRPM5 [13].Интересно, что ученые обнаружили, что тот же набор сигнальных белков необходим для восприятия горького вкуса. Устранение любого из этих рецепторов приводит к снижению или полной потере чувствительности к сладкому или горькому вкусу, что также свидетельствует о том, что эти вкусовые ощущения используют аналогичные сигнальные пути в клетке. Поскольку считается, что эти сигнальные белки, наряду с самими рецепторами, находятся исключительно во вкусовых клетках, ученые назвали их «маркерами экспрессии белка», которые, аналогично отпечатку пальца человека, отличают вкусовые клетки от других типов клеток. в теле.Однако в последнее десятилетие наблюдение, что эти «маркеры экспрессии белка» присутствуют в органах тела, кроме языка, привело к взрыву исследований вкусовых клеток в органах, не имеющих вкуса.

Рецепторы горького и сладкого вкуса как потенциальные терапевтические мишени для лечения болезней

Вкусовые рецепторные клетки в органах, не связанных со вкусом? Удивительно, но вкусовые рецепторные клетки ограничены не только ротовой полостью. Кишечник и поджелудочная железа заполнены клетками вкусовых рецепторов [10, 2].В отличие от вкусовых рецепторных клеток в полости рта, вкусовые клетки в кишечнике и поджелудочной железе не передают в мозг ощущения вкуса. Вместо этого они отвечают за определение питательных веществ и поддержание баланса гормонов, необходимых для метаболических процессов. Кроме того, как и вкусовые клетки на языке, эти клетки содержат рецепторы сладкого и горького вкуса (наряду с другими «маркерами экспрессии белка» вкусовых рецепторов). Однако вместо того, чтобы посылать сигнал в мозг, активация этих рецепторов соответствующими сладкими или горькими веществами запускает высвобождение гормонов, которые регулируют аппетит и чувство сытости и помогают поддерживать соответствующий уровень глюкозы в кровотоке.Это наблюдение выявило правдоподобную связь между дисфункцией вкусовых рецепторных клеток и возникновением таких заболеваний, как ожирение и диабет. В результате функция вкусовых рецепторов в кишечнике и поджелудочной железе стала активной областью исследований из-за их потенциала в качестве терапевтических мишеней для лечения метаболических нарушений.

I. Рецепторы сладкого вкуса:
Предполагается, что рецепторы сладкого вкуса в энтероэндокринных клетках (клетках, секретирующих гормоны) кишечника и поджелудочной железы играют важную роль в восприятии питательных веществ и всасывании сахара — обоих процессах, необходимых для получения энергии и поддержания нормальный обмен веществ.Когда рецепторы сладкого вкуса ощущают сахар, они вызывают выброс гормонов кишечника. Один из таких гормонов, глюкагоноподобный пептид 1 (GLP-1), отвечает за облегчение всасывания глюкозы в кровоток, усиление секреции инсулина в поджелудочной железе и регулирование аппетита [4]. Нарушение любого из этих физиологических процессов может привести к развитию диабета II типа. У людей с диабетом типа II бета-клетки поджелудочной железы способны вырабатывать инсулин в ответ на прием пищи, но на относительно более низких уровнях, чем те, которые обычно требуются организму.С другой стороны, при диабете I типа бета-клетки поджелудочной железы больше не могут вырабатывать инсулин, потому что они разрушаются иммунной системой организма. В исследовании, направленном на количественную оценку уровней рецепторов сладкого вкуса в верхнем отделе кишечника здоровых людей и людей с диабетом, исследователи наблюдали снижение уровней рецепторов сладкого вкуса у пациентов с диабетом II типа с повышенными концентрациями глюкозы в крови [12]. Это наблюдение согласуется с предыдущими результатами, показывающими, что пациенты с диабетом типа II секретируют низкие уровни GLP-1 в ответ на прием пищи по сравнению со здоровыми людьми [12].В совокупности уменьшение рецепторов сладкого вкуса и GLP-1 приводит к снижению всасывания сахара из кровотока, что способствует развитию диабета II типа.

В поджелудочной железе бета-клетки выделяют инсулин в ответ на повышенные концентрации глюкозы в кровотоке. В отличие от глюкозы фруктоза, сахар, содержащийся во фруктах, не стимулирует секрецию инсулина [2]. Однако недавно исследователи обнаружили, что фруктоза при введении вместе с глюкозой бета-клеткам поджелудочной железы человека и мышей увеличивает высвобождение инсулина до уровней, более высоких, чем наблюдаемые при использовании только глюкозы.Повышение уровня инсулина было опосредовано активацией рецепторов сладкого вкуса в бета-клетках фруктозой. Кроме того, инактивация этих рецепторов не приводила к высвобождению инсулина при воздействии фруктозы в присутствии глюкозы. Поскольку чрезмерные уровни секреции инсулина были причастны к развитию ожирения и диабета типа II [2], рецепторы сладкого вкуса в поджелудочной железе являются привлекательной мишенью для лечения этих заболеваний. В заключение, эти исследования убедительно подтверждают важную роль рецепторов сладкого вкуса в поддержании соответствующего баланса уровней глюкозы и инсулина в крови, а дисфункция этих белков может ускорить развитие диабета II типа.

Что мы знаем о рецепторах сладкого вкуса и искусственных подсластителях? Рецепторы сладкого вкуса в кишечнике и поджелудочной железе также «пробуют» искусственные подсластители, также известные как непитательные подсластители (NNS). В то время как существует общий консенсус относительно вклада обычных сахаров и рецепторов сладкого вкуса в выработку гормонов кишечника и поджелудочной железы, эффекты, описанные для NNS, с другой стороны, находятся в центре многих дискуссий. Несколько исследовательских групп обнаружили, что воздействие на клетки мыши сукралозы, подсластителя в Splenda, вызывает высвобождение GLP-1.Инактивация рецепторов сладкого вкуса в этих клетках нарушала высвобождение этого гормона, указывая на то, что эффекты сукралозы опосредованы ее взаимодействием с рецепторами [7]. Тем не менее, эти результаты были оспорены другими исследовательскими группами, которые не наблюдали высвобождение гормонов в ответ на пероральное введение подсластителей. Следовательно, еще предстоит выяснить, вызывают ли сами NNS выброс гормонов или нет. В поджелудочной железе NNS способствуют секреции инсулина при введении в сочетании с глюкозой [9].Поскольку организм не поглощает NNS, текущая гипотеза состоит в том, что, когда NNS принимают в сочетании с глюкозой, они могут стимулировать постоянную секрецию инсулина, что может привести к усвоению избытка глюкозы в организме. В свою очередь, быстрое истощение глюкозы в крови может ускорить развитие ожирения. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы сделать более точный вывод о влиянии NNS на метаболизм сахара и определить, опосредуются ли эти эффекты в первую очередь рецепторами сладкого вкуса.

II. Рецепторы горького вкуса:
Рецепторы горького вкуса в желудке, как известно, обеспечивают защиту от проглоченных токсичных веществ, вызывая отвращение к горькой пище [3]. Ученые недавно обнаружили, что активация рецепторов горького вкуса в кишечнике стимулирует выработку гормонов, участвующих в стимуляции аппетита. Исследование, в котором мышам вводили вещества, имеющие горький вкус, вводя зонд через желудок, процедура, известная как внутрижелудочное кормление, показало, что рецепторы горького вкуса вызывают высвобождение грелина, гормона, стимулирующего аппетит, что приводит к краткосрочному приему пищи [ 9].За этим кратковременным приемом пищи сразу же последовало длительное уменьшение приема пищи, что коррелировало с наблюдаемой задержкой опорожнения желудка, приводящей к ощущению сытости. Взаимосвязь между приемом горьких соединений и чувством сытости предлагает новые потенциальные направления для ученых при разработке методов лечения ожирения, буквально «горьких пилюль».

Будущее вкусовых рецепторов в медицине

Открытие рецепторов сладкого и горького вкуса в кишечнике и поджелудочной железе стало важной вехой в исследованиях вкусовых качеств, поскольку теперь известно, что эти белки играют важную роль в регуляции метаболических процессов, включая восприятие питательных веществ и высвобождение гормонов, регулирующих аппетит. и всасывание глюкозы.Будущее исследований вкуса обещает новые захватывающие возможности в области разработки лекарств, поскольку эти белки стали привлекательными терапевтическими мишенями для лечения и профилактики ожирения и диабета II типа. Например, ученые предложили избирательное воздействие на эти рецепторы, чтобы вызвать высвобождение гормонов сытости из поджелудочной железы, которые в конечном итоге могут предотвратить переедание, обманывая организм, который он ел [9]. Другой выдвинутой альтернативой было нацеливание на рецепторы сладкого вкуса для уменьшения абсорбции глюкозы и, таким образом, уменьшения потребления калорий как средства лечения ожирения [11].Хотя некоторые вещества, подавляющие действие рецепторов сладкого и вкусового, были идентифицированы, их эффективность и безопасность для людей еще предстоит определить. Но в будущем ученые могут разработать вещества, подавляющие действие рецепторов сладкого и горького вкуса.

Когда дело доходит до вкусовых ощущений, Реми (молодая крыса, одаренная сильным вкусом в Рататуй) с энтузиазмом заявляет: «Представьте себе, что все вкусы в мире объединяются, чтобы сделать открытия!» Точно так же предстоит сделать много открытий в области исследования вкуса, поскольку ученые продолжают работать над разработкой супрессоров вкусовых рецепторов в надежде лечить и предотвращать метаболические нарушения, возникающие из-за чрезмерной активации или дисфункции этих рецепторов.В общем, вкусовые рецепторы не только вызывают приятные вкусовые ощущения, но и предлагают прямой путь к улучшению нашего здоровья. Однажды медицина может потерять клеймо горечи!

Лучиан Куэнка — доктор философии. кандидат программы биологических и биомедицинских наук (BBS).

Список литературы

1. Вкусовые рецепторы. Википедия. http://en.wikipedia.org/wiki/Taste_bud

2. Поджелудочная железа также имеет вкусовые рецепторы. Диабет под контролем (8 февраля 2012 г.) http: // www.Diabetesincontrol.com/articles/diabetes-news/12128-the-pancreas-also-has-taste-buds

3. Тонкий кишечник может ощущать горькие токсины, содержащиеся в пище, и реагировать на них. Science Daily (10 октября 2008 г.) http://www.sciencedaily.com/releases/2008/10/081009185032.htm

4. В вашем кишечнике есть вкусовые рецепторы. Science Daily (21 августа 2007 г.) http://www.sciencedaily.com/releases/2007/08/070820175426.htm

5. Вкус и запах. Http://cnx.org/content/m44764/latest/? Collection = col11448 / 1.1

6.Вкусные бутоны. Http://library.thinkquest.org/05aug/00386/taste/tastybuds.htm

Технические ссылки

7. Фернстром, Д.Д., Мунгер, С.Д., Склафани, А., де Араужо, И.Е., Робертс, А., Молинари, С. Механизмы сладости, Журнал питания, 2012, 142,1134S-1141S.

8. Ивацу, К., Итикава, Р., Уэмацу, А., Китамура, А., Унеяма, Х. и Торри, К. Обнаружение сладкого вкуса и вкуса умами в желудочно-кишечном тракте. Acta Physiologica, 2012, 204, 169–177.

9.Янссен, С. и Депортер, И. Обнаружение питательных веществ в кишечнике: новые пути к терапии? Тенденции в эндокринологии и метаболизме, 2013, 24, 92-100.

10. Кокрашвили З., Мосингер Б. и Маргольски Р.Ф. Элементы передачи сигналов вкуса, экспрессируемые энтероэндокринными клетками кишечника, регулируют чувствительную к питательным веществам секрецию гормонов кишечника. Американский журнал клинического питания, 2009 г., 90, 822S-825S.

11. Сигойо, М., Брокхофф, А., Мейерхоф, В., Бриан, Л. Соединения, подавляющие сладкий вкус: современные знания и перспективы применения.Прикладная микробиология и биотехнология, 2012, 96, 619-630.

12. Янг, Р.Л., Сазерленд, К., Пезос, Н., Бриерли, С.М., Хоровиц, М., Рейнер, К.К., Блэкшоу, Л.А. Экспрессия молекул вкуса в верхних отделах желудочно-кишечного тракта у людей с диабетом 2 типа и без него. . Gut, 2009, 58, 337-346.

13. Zhang, Y., Hoon, M.A., Chandrashekar, J., Nueller, K.L., Cook, B., Wu, D., Zuker, C.S., Ryba, M.J.P. Кодирование сладкого, горького и умами вкусов: разные рецепторные клетки имеют сходные сигнальные пути.Cell, 2003, 112, 293-301.

звеньев в цепи от языка к мозгу · Границы для молодых умов

Абстрактные

Способность ощущать вкус приносит нам одни из лучших вещей в жизни: сладость конфет, соленость чипсов и кислинку лимонада. Все мы знаем, что это начинается с языка, но как это работает на самом деле? Ученые обнаружили, что вкус возникает в результате цепной реакции, которая начинается с чувствительных белков на языке, проходит через вкусовые рецепторы, проникает в нервы и заканчивается в мозгу.Один из самых удивительных открытий заключается в том, что вкусовая чувствительность варьируется от человека к человеку. Каждый из нас живет в мире уникальных вкусов, который делает всех разными в еде, которую они любят и ненавидят.

Введение

Подумайте о своей любимой еде. Это пицца? Шоколад? Суши? Представьте себе любимое лакомство и удовольствие, которое вы получаете от него. А как насчет еды, которую вы не любите? Пища обладает множеством различных свойств, которые способствуют получению удовольствия: запах, температура и даже то, как они ощущаются во рту.Одно из важнейших свойств пищи — это вкус, сочетание сладкого, кислого, соленого, горького и пикантного ощущения, исходящего от вашего языка. Как эти сигналы передаются изо рта в мозг? Это давно было загадкой. Тем не менее, приглядевшись, ученые обнаружили замечательные подробности о частях, составляющих вкусовую систему, и о том, как эти части сочетаются друг с другом [1].

Присмотритесь к своему языку

Что мы видим, когда высовываем язык? Неровности.Много неровностей. Большинство людей думают, что они вкусовые рецепторы, но это немного сложнее (рис. 1). Бугорки, которые мы видим, называются сосочков , и они представляют собой особую жесткую часть нашей кожи. Настоящие вкусовые рецепторы состоят из нежных клеток, расположенных, как кусочки апельсина, под поверхностью сосочков, где они хорошо защищены. Только кончики вкусовых рецепторов выходят на поверхность языка. Вкусовые рецепторы нельзя увидеть невооруженным глазом, но если бы вы могли увеличить масштаб, вы бы увидели, что каждый из наших сосочков содержит тысячи вкусовых рецепторов, все выглядывающие наружу [2].

Рисунок 1 — Строение язычка.
A. Бугорки на поверхности языка называются сосочками. B. Вкусовые рецепторы скрыты под поверхностью сосочков и почти не торчат наружу. C. Каждая вкусовая луковица состоит из группы клеток, которые упакованы вместе, как дольки апельсина. D. Клетки, составляющие вкусовые рецепторы, хранят на своих кончиках особые белки вкусовых рецепторов, которые реагируют на частицы в пище.Каждая клетка вкусовой луковицы прикреплена к нервам у своего основания, как показано на рисунке 2.

Датчики вкуса

На самых кончиках, где они выглядывают из языка, каждая клетка вкусовых рецепторов, хранит крошечные белки, называемые вкусовыми рецепторами (рис. 1) [3]. В нашем организме содержатся тысячи различных белков, каждый из которых играет особую роль в структуре и функциях организма. Роль белков рецептора вкуса заключается в обнаружении веществ во рту, таких как частицы пищи.Существует пять специализированных типов белков вкусовых рецепторов, и каждый из них обнаруживает частицы с одним из пяти основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный («мясной» аспект пищевых продуктов, таких как суповой бульон). Вкусовые рецепторы активируются, когда пережеванная пища смешивается со слюной, а затем течет по сосочкам и вокруг них, как мягкая река. Рецепторные белки игнорируют большую часть смеси, но когда они обнаруживают свои целевые частицы пищи, они реагируют, уведомляя свои клетки об обнаружении вкусового вещества.Этот процесс можно представить, как если бы рецепторы были замками, а частицы пищи — ключами. Подобно тому, как замок открывается только соответствующим ключом, рецептор вкуса реагирует только на частицы пищи соответствующего типа.

Отправка сигнала

Когда клетка вкусовой луковицы получает уведомление об обнаружении такого вещества, как еда, она начинает действовать (рис. 2). Вкусовые рецепторы заставляют работать десятки белков внутри клетки. Эти белки взаимодействуют, быстро перемещая электрически заряженные атомы, называемые ионами, то тут, то там, чтобы произвести крошечный электрический ток внутри клетки [2].Этот импульс настолько крошечный, что вы не можете его почувствовать. Однако его обнаруживают нервы на вашем языке, которые умеют распознавать и передавать электрические сигналы. Когда нервы на вашем языке получают сигналы от клеток вкусовых рецепторов, они передают их большему количеству нервов, а затем и другим, посылая сообщение, устремляющееся из задней части вашего рта вверх через крошечное отверстие в черепе в мозг. Здесь ваша вкусовая кора (центр вкуса вашего мозга) завершает свою работу, сообщая вам, какой вкус вы воспринимаете: сладкий, соленый, горький, кислый или острый.

Рисунок 2 — Вкусовые сигналы.
Вкусовые сигналы начинаются, когда частицы пищи воспринимаются рецепторными белками на клетках вкусовых луковиц. Когда рецепторные белки улавливают различные виды частиц, они приказывают своей клетке вкусовых рецепторов посылать небольшой ток в нервную систему, которая передает импульс в мозг. Эта диаграмма упрощена и показывает клетку вкусовых рецепторов с одним рецепторным белком. В действительности каждая клетка вкусовых рецепторов имеет миллионы рецепторных белков.

Различия вкусов

Основная система вкусов одинакова для всех нас.Даже малыши морщатся от кислых лимонов, улыбаются, пробуя сладкое, и не любят горечь. Однако люди действительно сильно отличаются друг от друга. Вы, наверное, заметили, что некоторые из нас более чувствительны к вкусам, чем другие. Например, овощи семейства брюссельской капусты содержат вещество, называемое гойтрином, которое очень горькое и вызывает отвращение для некоторых людей, но другие люди с трудом могут его попробовать. Почему это? Одна из причин заключается в том, что у разных людей разное количество вкусовых рецепторов [1].Каждая клетка вкусовых рецепторов добавляет немного силы вкусу, поэтому люди с большим количеством вкусовых рецепторов более чувствительны. Это справедливо для всех вкусов, а не только для горечи. У ученых даже есть имена для людей с разным уровнем чувствительности. Людей с самой низкой общей чувствительностью называют «не дегустаторами». Те, кто находится в середине, называются «средними дегустаторами». Тех, кто обладает наибольшей чувствительностью, называют «супер дегустаторами». Как ты думаешь, кто ты? Как насчет ваших друзей?

Будьте исследователем вкуса

Исследователи во всем мире исследуют процесс вкуса, потому что вкус влияет на то, что люди едят, а то, что люди едят, влияет на их здоровье [1].Есть даже небольшое исследование вкуса, которое вы можете провести на собственной кухне. Одна теория, которую вы можете исследовать, заключается в том, что вкусовая чувствительность нанесена на ваш язык как карта. В течение многих-многих лет книги учили нас, что соленый и сладкий вкус ощущается на кончике языка, в то время как горечь ощущается сзади, а кислый — по бокам (вставка 1, рисунок). Центр языка, на котором мало вкусовых рецепторов, часто остается пустым. Однако исследователи вкуса теперь считают, что вкусовая чувствительность не подчиняется простой карте.Говорят, что вкусы ощущаются везде на языке. Попробуйте проверить себя с помощью эксперимента из раздела «Сделай сам» (вставка 1). Насколько хорошо вкусовая чувствительность вашего собственного языка соответствует карте?

Вставка 1. Самостоятельная работа: проверка карты языка

Во многих книгах и журналах говорится, что вкусовая чувствительность следует по карте на вашем языке: передняя часть соответствует соленому и сладкому, задняя часть — горькому, а кислый — по бокам (рисунок). (Несладкий чабер, который является более поздним открытием, обычно не учитывается.Этот эксперимент проверит чувствительность различных частей вашего языка к сладкому, кислому и соленому вкусу, чтобы вы могли сравнить свои собственные образцы с картой.

Принадлежности

Процедуры

Вымойте руки.
Приготовить растворы для проверки вкуса:
- Добавьте столовую ложку лимонного сока в первый стакан воды.
- Добавьте столовую ложку соли во второй стакан.
- В третий стакан добавьте столовую ложку сахара.
- Хорошо перемешайте каждый стакан, промывая ложку между растворами. Ничего страшного, если сахар и соль не растворяются.
Окуните ватную палочку в солевой раствор и нанесите ее на заднюю часть языка. Запишите, что вам по вкусу. Повторите то же самое для боков, середины и передней части языка. Попробуйте и другие места на языке.
Попробуйте провести тест, используя сладкий и соленый растворы.Обязательно используйте разные ватные палочки.

Результаты

Какие области вашего языка чувствуют каждый вкус? Соответствуют ли они карте вкусов? Попробуйте поэкспериментировать с друзьями. У них такая же чувствительность, как у вас?

Глоссарий

Сосочки : ↑ Бугорки жесткой кожи на поверхности языка. Они защищают внутри себя вкусовые рецепторы.

Taste Bud : ↑ Связка клеток, специализированная для определения вкуса.

Вкусовой рецептор : ↑ Крошечный белок на кончиках вкусовых рецепторов, который реагирует на частицы пищи.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Список литературы

[1] ↑ Брэдбери, Дж. 2004. Восприятие вкуса: взлом кода.PLoS Biol. 2 (3): E64. DOI: 10.1371 / journal.pbio.0020064

[2] ↑ Смит Д. В. и Марголски Р. Ф. 2001. Ощущение вкуса. Sci. Являюсь. 284: 32–9. DOI: 10.1038 / scientificamerican0301-32

[3] ↑ Чаудхари Н. и Ропер С. Д. 2010. Клеточная биология вкуса. J. Cell. Биол. 190: 285–96. DOI: 10.1083 / jcb.201003144

Sour Science: Меняются ли вкусовые предпочтения с возрастом?

Ключевые концепции
Биология
Вкус
Продовольственные предпочтения
Возраст

Введение
Вы когда-нибудь задумывались, любят ли люди всех возрастов кислую пищу или возраст коррелирует с этим предпочтением? Есть много различных видов кислых конфет и напитков, которые вы, возможно, видели в рекламе раньше, некоторые из которых имеют только легкий кисловатый вкус, а другие действительно вызывают сморщивание во рту! В этом упражнении вы исследуете, есть ли разница между кислыми предпочтениями детей и взрослых.Если бы вы разработали суперкислый продукт, кому бы вы попытались его продать?

Фон
Вы знаете кого-нибудь, кто любит есть лимоны? Или любит по-настоящему кислые конфеты? Может быть, вы, , один из таких людей? У людей разные определения того, что они считают едой или вкусной едой. Есть много разных факторов, которые влияют на то, будет ли что-то приемлемым. Одна из важнейших составляющих этого решения — это вкус. Люди могут ощущать пять вкусов: кислый, соленый, горький, сладкий и умами (oo-MAH-mee), что является несоленой частью вкуса соевого соуса.

Вкус определяется по вкусовым сосочкам, выстилающим язык и другие части рта. Хотя есть некоторые различия от человека к человеку, у человеческого языка в среднем около 10 000 вкусовых рецепторов. Внутри каждой вкусовой луковицы находится несколько рецепторных клеток. Эти клетки могут ощущать пять разных вкусов и отправлять эту информацию в мозг.

Помимо вкуса, люди думают о нескольких других факторах, решая, можно ли что-то съесть. К ним относятся и другие компоненты вкуса, например, насколько еда острая или как она пахнет, текстура и температура пищи, а также то, нравится ли им еда по культурным или личным причинам.

Материалы
• Пять контейнеров (каждый должен вмещать один литр)
• Лимонная кислота, которая используется для проращивания или консервирования продуктов. Его можно найти в виде порошка или гранул в некоторых продуктовых магазинах в отделах специй, выпечки или пищевых добавок. Его также можно заказать онлайн в некоторых витаминных компаниях, таких как LuckyVitamin.com и TheCatalog.com. Осторожно : Используйте только пищевую лимонную кислоту.
• Вода
• Мерные ложки
• Мерные стаканы
• Малярная лента
• Перманентный маркер
• Сухая смесь для напитков со вкусом цитрусовых, например, со вкусом лимонада (достаточно, чтобы приготовить четыре литра или четыре литра)
• 50 маленьких бумажных стаканчиков
• Большая рабочая поверхность
• Взрослые волонтеры (не менее пяти)
• Дети-волонтеры в возрасте от пяти до 11 лет (не менее пяти)

Подготовка
• Убедитесь, что у вас есть лимонная кислота пищевого качества.
• В одну из емкостей налейте шесть столовых ложек (столовых ложки) лимонной кислоты и три стакана воды. Смешайте смесь лимонной кислоты, пока не растворится вся лимонная кислота.
• В каждом из оставшихся четырех контейнеров будет разная партия лимонада. Используя малярную ленту и перманентный маркер, пометьте каждый из четырех контейнеров как «1», «2», «3» или «4».
• Следуя инструкциям на упаковке лимонадной смеси для напитков, добавьте столько порошковой смеси для напитков в каждую помеченную емкость, чтобы приготовить один литр напитка (на емкость).
• В емкость с меткой «1» налейте четыре стакана воды.
• В емкость с меткой «2» добавьте четыре стакана воды и три столовые ложки смеси лимонной кислоты. По кислинке он похож на 10% лимонный сок.
• В емкость с меткой «3» добавьте три и 1/3 стакана воды и 2/3 стакана смеси лимонной кислоты. По кислинке он похож на 50% лимонный сок.
• В емкость с меткой «4» добавьте две чашки воды, две чашки и две столовые ложки смеси лимонной кислоты.
• Смешивайте каждую порцию лимонада, пока смесь напитка полностью не растворится. Охладите контейнеры до тех пор, пока вы не будете готовы, чтобы добровольцы попробовали их на вкус.
• Непосредственно перед дегустацией промаркируйте 10 бумажных стаканчиков как «№1», 10 как «№2», 10 как «№3» и 10 как «№4». Если у вас более 10 добровольцев, вам нужно будет промаркировать и использовать больше чашек.

Процедура
• На большой рабочей поверхности разложите все бумажные стаканчики с этикетками. Разлейте порции лимонада в чашки с соответствующими этикетками.Например, партия 1 (лимонад без добавления лимонной кислоты) будет помещена в чашки с надписью «# 1». Старайтесь держать каждую партию вместе.
• Налейте простую воду еще в 10 чашек (или больше, если у вас более 10 добровольцев). Эти чашки не нужно маркировать.
• Дайте каждому добровольцу по одной чашке лимонада 1 и попросите его попробовать. Затем дайте каждому добровольцу по чашке воды и попросите его сделать глоток, чтобы очистить свои палитры. Как добровольцы реагируют на лимонад?
• Продолжайте раздавать лимонад, по одной чашке за порцией, прося добровольцев попробовать его и всегда предлагая добровольцам делать глоток воды между дегустациями. Как добровольцы реагируют на употребление разных партий лимонада?
• Когда добровольцы попробуют все четыре партии лимонада, спросите их, какой из них был их любимым, а какой — наименее любимым.
• Выбирают ли взрослые и дети разные лимонады в качестве любимых? Неужели больше добровольцев в одной возрастной группе выбрали самый кислый лимонад своим любимым? А как насчет наименее любимых?
• Extra: Попробуйте это задание еще раз, но используйте больше добровольцев, например 15 взрослых и 15 детей. Наблюдаете ли вы более сильную тенденцию вкусовых предпочтений при привлечении большего числа добровольцев?
• Extra : В этом упражнении вы исследовали предпочтения кислого вкуса. Но какие предпочтения люди имеют в отношении других вкусов (сладкого, соленого, горького и умами)? Подумайте, как испытать эти другие вкусы, а затем попробуйте. Есть ли у детей и взрослых разные предпочтения в отношении других вкусов?
• Extra : Изменяет ли то, что я «придирчивый» едок, вероятность того, что человек будет наслаждаться действительно кислой пищей? Найдите добровольцев и спросите, есть ли они привередливые, нормальные или предприимчивые едоки.Постарайтесь набрать хотя бы 10 человек в каждой категории. Затем повторите с ними это упражнение. Видите ли вы какие-либо корреляции между тем, как человек ест, и тем, любит ли он очень кислый вкус?

Наблюдения и результаты
Дети-добровольцы больше всего любили более кислые партии лимонада, а взрослые — нет? Предпочитали ли взрослые добровольцы менее кислые партии лимонада?

Одна работа ученых-кулинаров — это работа в компаниях над созданием новых продуктов.Одна из вещей, которую они должны сделать, — это провести сенсорный анализ, который представляет собой научный процесс определения того, как люди реагируют на различные продукты, а затем принять решение о том, нравятся они им или нет. Ученые-диетологи уже много знают о пищевых предпочтениях людей. Например, они знают, что младенцы обычно предпочитают сладкую пищу, такую как яблочное пюре и сладкий картофель, более горькой пище, например брокколи. Они также знают, что американцы и европейцы любят зубные пасты со вкусом мяты, а люди в Китае и Японии предпочитают, чтобы их зубные пасты были с фруктовым вкусом.Но как насчет кислых вкусов? По телевидению, в журналах и других местах рекламируется много кислых конфет и напитков, которые привлекают детей, но не многие из этих рекламных объявлений делают еду привлекательной для взрослых. Для этого есть веская причина: в целом дети действительно предпочитают кислый вкус гораздо больше, чем взрослые. В исследовании, аналогичном этому занятию, исследователи обнаружили, что более одной трети протестированных детей предпочитали самую кислую из тестируемых продуктов, в то время как практически никто из взрослых не предпочитал эту пищу.

Больше для изучения
Что такое вкусовые рецепторы? от KidsHealth
Кислый привкус во рту от ScienceNews for Kids
Физиология вкуса от Р. Боуэна из Университета штата Колорадо
Повышенные предпочтения кислого в детстве от Гджин Ги Лием и Джули А. Меннелла в журнале Chemical Senses
Do У вас есть сила воли попробовать что-нибудь кислое? от приятелей науки

Это задание предоставлено вам в сотрудничестве с Science Buddies

Сладкий вкус во рту: что это значит?

Получив образование в области стоматологии, Шри в настоящее время занимается лабораторными исследованиями.Она любит исследовать и делиться информацией по различным вопросам здоровья.

Итак, вы ощущаете этот сладкий привкус во рту. Вы не собираетесь делать из этого много шума, поскольку это, вероятно, пустяки. Обычная реакция — попытаться отмахнуться. Однако этот сладкий привкус во рту сохраняется больше суток.

Вы пытаетесь избавиться от сладости, выпивая много воды, но безуспешно. Если вы находите это раздражающим или интересуетесь его причиной, не следует игнорировать сохраняющийся сладкий привкус во рту, особенно если вы не употребляли никаких сладостей.

Вместо того, чтобы ломать голову над причиной, почему бы вам не обратиться к специалисту? Позвольте ему оценить ваше дело и дать вам профессиональный совет. Либо так, либо вы сами можете определить возможное значение. Это не требует немедленного беспокойства, но лучше проверить проблему.

Сладкий вкус во рту: объяснение
Помимо горького, острого, соленого, кислого и терпкого, один из шести распространенных узнаваемых вкусов — сладкий.Обычно это считается расслабляющим и приятным занятием.

Обычно до, во время и вскоре после еды и питья сладких веществ во рту сохраняется сладкий привкус. В список распространенных сладостей входят бананы, клубника, мороженое, шоколад, конфеты, молоко, сок, фруктовые газированные напитки и фруктовые соки.

Вопреки общепринятому мнению, на определенных участках языка не ощущается вкус; скорее, это ощущается на каждой порции.Вы можете заметить, что ощущения могут различаться на разных участках языка, но эти различия довольно небольшие.

На языке есть вкусовые рецепторы — скопление до 100 клеток. Эти вкусовые рецепторы представляют собой крошечные образования на верхней поверхности языка. Они собирают информацию о вкусе продуктов и напитков. Затем он передаст информацию в мозг.

Сладкий привкус во рту может не стать проблемой после того, как побалуют себя сладостями. Помните, сладкий вкус может сохраняться около часа или двух.Постарайтесь не реагировать сразу.

Однако, если сладость присутствует, несмотря на то, что вы не едите и не пьете сладкие вещества, это сигнал, чтобы начать углубляться в проблему. Откликаться на сладость без явного триггера — ненормальная реакция.

Сладкий вкус во рту: что это значит?

Pixabay

Теории сладости

С момента развития органической химии в 1900-х годах были введены различные теории сладости.В этих теориях разрабатывается индивидуальная реакция на сладкое.

Одна теория называется теорией B-X. Лемонт Киер предложил его в 1972 году. В нем говорится, что сладость коррелирует с гидрофобностью. Гидрофобность, как физическое свойство молекул отталкивать воду, поддерживает аргумент об уникальных характеристиках сладкого соединения.

Согласно теории B-X, сладость может быть предсказана и проанализирована. Отсюда следует, что у него есть сайт связывания (обозначенный как X).Когда этот сайт связывания взаимодействует с гидрофобным сайтом, можно определить дисперсионные силы. Таким образом, сладость можно понять через дисперсионные силы.

Кроме того, согласно другой теории, сладость можно понять, проанализировав взаимосвязь между сладким веществом и рецептором сладости. Эта теоретическая модель включает восемь сайтов взаимодействия. Она называется Теория многоточечной привязанности и была разработана Клодом Нофром и Жаном Тинтилем.

Анатомия сладкого вещества
Сладкий вкус во рту состоит из элементов, которые улучшают функции организма.Сладкие вещества поддерживают организм, давая энергию и участвуя в ускорении метаболизма.

Многие исследования показывают, что сладкие вещества обычно предпочтительнее из-за человеческой природы. Организм обычно предпочитает сладкие вкусы просто потому, что у него нет причин отказываться от определенных вкусов. Они настаивают на том, что сладкие вещества приятны на вкус, поскольку они не приносят вреда — конечно, при условии, что они потребляются в умеренных количествах.

Однако вышеупомянутые исследования спорны. Согласно некоторым исследованиям, есть очевидные доказательства того, что не все вкусное приносит организму пользу.И наоборот, многие продукты, имеющие соленый, горький, кислый, острый и вяжущий вкус, обладают питательными свойствами.

Например, капуста горькая на вкус. Не всем нравится овощ. Не всем нравится включать его в еду. Однако, поскольку это один из самых полезных овощей, многие решают включить его в свой рацион.

Образцы сладких веществ:

Углеводы : В пищевой науке углеводы делятся на две категории: простые углеводы и сложные углеводы.
В некоторых случаях углеводы связаны с чем-нибудь сладким (то есть с любым веществом, обеспечивающим энергию). Это ошибка. Несмотря на то, что сахар является одним из компонентов, не все углеводы имеют сладкий вкус. Пример — хлеб. В хлебе есть углеводы, но он не сладкий.
Химические соединения : Химические соединения до некоторой степени сладкие. Хотя каждый их уровень сладости может отличаться, все они сладкие. Степень их сладости оценивается по восприятию сладости.
Примерами этих соединений являются альдегид, кетон, глюкоза, фруктоза, лактоза, аспартам и мальтоза.Некоторые из них слаще других.
Неорганические соединения: Примерами неорганических соединений являются ацетат свинца и хлорид бериллия. Они действуют как подсластители, которые обычно превращаются в пищевые добавки. Они не только делают еду и напитки приятными на вкус, но и усиливают общий аромат.
В особых случаях неорганические соединения производятся для специального диетического назначения: они служат усилителями вкуса. Некоторые из этих соединений не содержат калорий из-за неспособности организма их усваивать.Они проходят через пищеварительную систему без необходимости всасывания.
Подсластители на растительной основе: Натуральные сладкие вещества, приносящие пользу для здоровья, обычно являются подсластителями на растительной основе. Они улучшают сладость продуктов и напитков, не влияя на их текстурные свойства.
Они очень эффективны в качестве регуляторов уровня глюкозы в крови. Фактически, было обнаружено, что замена почти половины продуктов и напитков растительными продуктами может значительно улучшить контроль сахара в крови.
Сладкие протеины: Сладкие протеины — это вещества, которые легко распознаются специалистами по пищевым продуктам. По сравнению с другими сладкими веществами они очень сладкие. По имеющимся данным, они в 2000 раз слаще многих популярных подсластителей.
Примерами сладких белков являются монеллин, бразцеин и тауматин. Обычно они известны своим чистым сладким вкусом и длительным послевкусием.

Общие сведения о модификаторах сладости

Было обнаружено, что сладость можно изменять.Это связано с реакцией человека на сладкий вкус.

Более того, открытие показывает, что вещества можно использовать для изменения восприятия определенного вкуса. Эти вещества называются модификаторами сладости. Например, если сладкий вкус во рту слишком неприятен, вы можете превратить его в более приятный — или по своему вкусу.

Одним из таких модификаторов сладости является лактизол. Вы можете найти его как распространенный ингредиент в избранных фруктовых консервах и желе.Это коммерческий комплекс. Выявляет особые сладкие вкусы, подавляя более сильные ароматы.

Наряду с этим, растительные белки куркулин и миракулин могут рассматриваться как модификаторы сладости. Они являются натуральными модификаторами, благодаря которым кислый вкус воспринимается как сладкий. Как только язык соприкасается с одним из этих белков, кислые продукты и напитки имеют такой вкус, как если бы на них было высыпано много сахара. Эффект продлится около часа.

В отличие от этих открытий, было обнаружено, что многочисленные клинические исследователи сомневаются в существовании модификаторов сладости.

Противоположная претензия частично связана с сомнениями относительно существования рецепторов сладости. Он утверждает, что без рецепторов роль модификаторов также не существует.

В 2001 году эксперимент с лабораторными мышами оказался убедительным. Он пришел к выводу, что предпочтительнее определенные продукты и напитки. С рецепторами или без них одни продукты и напитки предпочтительнее других. Возможно, предпочтение связано со сладостью.

Более того, согласно другим исследованиям, возможно, есть рецепторы.Однако рецепторы на каждый вкус уникальны. Например, роль рецептора солености специально разработана как путь к солености. Отсюда следует, что для соленого вкуса рецептор солености предназначен для восприятия определенного вкуса.

Таким образом, рецептор сладости специально разработан как проводник сладости. Сладость во рту можно изменить, только изменив рецептор сладости.

Познание сладости
Согласно многочисленным исследованиям (включая одно из опубликованной книги Джона Р.Morrs и др.) Сладость имеет психологический характер. Цвет недавно употребленных продуктов и напитков также может быть причиной сладкого вкуса во рту. Как говорится в заключении вышеупомянутых исследований, цвет влияет на восприятие сладости.

В частности, если вы добавите к ним красный оттенок, восприятие сладости продуктов и напитков увеличится. Если вы добавите светлые тона (например, синий и желтый), сладость продуктов и напитков также может увеличиться — на относительно более низком уровне.

Как пояснили в упомянутых исследованиях, влияние цветов на сладость обусловлено когнитивными ожиданиями.Поскольку некоторые красные запахи пахнут сладко (например, красный одеколон и цветы Шоколадного Космоса), ум не понимает, был ли сладость запахом или вкусом.

Теории сладости, анатомия сладкого вещества и понимание модификаторов сладости

Pixabay

Роль температуры пищи

Как показывают детали многочисленных исследований (в том числе проведенных исследователями из Katholieke Universiteit Leuven в Бельгии), еда температура играет роль в восприятии сладости.Согласно примечаниям, химическое вещество TRMP 5 входит в состав любого сладкого вещества. Это химическое вещество TRMP 5 более интенсивно при определенной температуре.

Кроме того, TRMP 5 относительно сильнее реагирует на воздействие высоких температур. Во время реакции химическое вещество посылает в мозг сигнал усилить вкус.

Чтобы получить лучшее изображение, используйте в качестве примера мороженое. Попробуйте приготовить две чашки одного и того же мороженого. Охладите мороженое в чашке №1 и подождите около двух минут, прежде чем съесть мороженое в чашке №2.

Когда вы едите мороженое в чашке №2, обратите внимание на сладкий вкус. Закончив наливать содержимое чашки №2, проделайте то же самое с мороженым в стакане №1. Затем сравните.

Как и многие исследователи, вы можете заключить, что мороженое в чашке №2 слаще. Таким образом, теплое мороженое слаще.

Однако было обнаружено, что не все продукты и напитки зависят от температуры пищи. Например, два печенья имеют одинаковый вкус, даже если одно охлаждено, а другое — нет.

Ученые-диетологи признают вышеупомянутое открытие. Многие из них признают, что для объяснения взаимосвязи между восприятием сладости и температурой пищи лучше всего подходят дополнительные исследования и более тщательное изучение.

Для начала, в Филадельфии есть недавно построенный центр молекулярной биологии. Его цель — продолжить исследования, посвященные восприятию сладости, а также вкусу.

Общие методы самодиагностики
Если сладкий вкус во рту заставляет вас беспокоиться, можно выполнить простую самодиагностику.Некоторые люди могут посоветовать вам отмахнуться от беспокойства, но чтобы убедиться, что вашему здоровью нет никакой угрозы, ответы на них можно получить с помощью процедуры самообследования. В конце концов, вы можете почувствовать вкус, а не другие.

Самодиагностика — это альтернатива обращению к медицинскому работнику. Это может помочь вам более внимательно изучить вкус и указать на возможную проблему. Самое главное, это может помочь вам исключить некоторые проблемы со здоровьем.

Совет — делать заметки.Задокументируйте процедуру самодиагностики. По мере продвижения записывайте наблюдения. Таким образом, вы не упустите ни одной важной детали. Затем просмотрите записи позже.

Шаги:

Опишите сладкий вкус во рту. Вы уверены, что вкус сладкий? Может ли это быть металлический привкус? Может быть, мятный? Будьте подробны — как можно подробнее.
Пейте много воды для наблюдения; стакана хватит. Через несколько минут обратите внимание на любые изменения вкуса.
Определите, необычен ли сладкий вкус во рту. Задайте такие вопросы, как:
* Съел ли я что-нибудь заранее? Какая еда (или что-нибудь съедобное) напоминает этот вкус?
* Испытывал ли я раньше этот вкус? Знакомый вкус?
Определите, как часто вы ощущаете сладкий вкус во рту. Беспокоит ли вас сладость в определенные дни?
Есть ли какие-нибудь необычные признаки, сопровождающие сладкий вкус во рту? По некоторым данным, некоторые испытывали ощущение холода, язвы и кожные высыпания при сладком ощущении.

Как только вы доберетесь до первопричины сладкого вкуса, пора решить, что делать дальше. Вы можете обратиться к врачу-специалисту. Если вы подозреваете, что возникла проблема, обратитесь за медицинской помощью. Если самодиагностика придет к другому выводу, вы можете позволить вкусу утихнуть.

Внимание!

Если вы ощущаете стойкий сладкий вкус хотя бы трижды, подумайте о предупреждении. Постарайтесь не откладывать необходимость обращения за медицинской помощью. Если в результате самодиагностики делается вывод, что сладкий вкус вызван неестественными факторами, будьте готовы записаться на прием к врачу-специалисту.

Распознавание сладости, общие причины сладости и роль температуры пищи

Pixabay

Общие причины сладости

По мнению многих специалистов в области здравоохранения, первый случай сладкого вкуса во рту не вызывает беспокойства. На самом деле, это иногда считается результатом употребления в пищу или питье сладкого.

Во многих случаях сладкий вкус во рту становится проблемой только во время третьего опыта.Если он почувствует такой же сладкий вкус, человек может начать замечать. С этого момента он становился наблюдательным.

Общие причины сладкого вкуса во рту:

Сладкий вкус еды и напитков
Задержаться в комнате с теплой температурой
Неправильный подход к гигиене полости рта; если вы торопились чистить зубы, возможно, еда застряла между зубами

Возможности
Сладкий вкус во рту указывает на неспособность вашего организма регулировать уровень глюкозы.Поскольку ваше тело утратило способность нормализовать уровень сахара в крови, вы можете испытывать чрезмерно сладкий вкус или безвкусные продукты и напитки.

Аномальный уровень глюкозы — признак нарушения обмена веществ. Уровень глюкозы меняется в течение дня. Нормальный уровень сахара в крови составляет около 100 мг на дл. Перед едой уровень сахара в крови должен быть около 70-99 мг на дл. После еды уровень мог подняться; но чтобы считаться нормальным, он должен достигать уровня не более 140 мг на дл.

Более того, высокий уровень сахара в крови означает, что у вас гипергликемия.Высокий уровень сахара в крови — признак диабета.

Если это сопровождается другими симптомами диабета, высока вероятность того, что сладкий вкус может склоняться к началу заболевания. Список общих симптомов диабета включает частое мочеиспускание, потерю веса, чрезмерную жажду, необоснованное истощение, нарушение аппетита и проблемы со зрением.

Однако диабет — лишь одна из возможных причин. Сладкий вкус во рту также указывает на другие опасности для здоровья.

Различные возможности:

Синдром жжения во рту / оральная сенсорная нейропатия: Состояние, обычно поражающее женщин в пре- и постменструальный период, возникает из-за нарушения нервных процессов в головном мозге. Эти процессы должны передавать информацию об ощущениях во рту.
Обычно сладкий вкус во рту — не единственный заметный привкус. Из-за пораженных нервов, которые передают информацию о вкусах, вы также можете ощущать горький, металлический, соленый и даже другие незнакомые вкусы.
Начало болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, болезни Хантингтона и других форм деменции
Затяжной сладкий вкус является признаком начала необратимого хронического психического заболевания. Вкусовые рецепторы на ранней стадии довольно дефектны. Это связано с возможными изменениями функций мозга.
Добавки, отпускаемые без рецепта, рецептурные лекарства и витамины:
Пероральные лекарства могут вызывать сладкий вкус. Поскольку рот впитал аромат лекарства, который выходит в слюне, сладкий вкус может быть последствием.
В большинстве случаев необычная сладость во рту утихает через день или два. После того, как организм усвоит лекарства, функция вкусовых рецепторов восстановится.
Инфекции, вызванные Pseudomonas: Эти инфекции могут быть причиной сладости во рту. Они ставят под угрозу ваше чувство вкуса. Если их не лечить, они могут медленно привести к инфицированию других органов чувств и внутренних органов.
Этот тип инфекций вызывается бактериями из рода Pseudomonas.Поскольку бактерия может быть вызвана факторами окружающей среды (например, растениями, почвой и водой), люди со слабой иммунной системой предрасположены к инфекциям.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь:
Сладкий привкус во рту может быть вызван расстройством пищеварения, ГЭРБ или гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью.
ГЭРБ — это заболевание, при котором возникает рефлюкс во рту. Это может привести к путанице при обработке пищевых продуктов (то есть может привести к появлению запаха и вкуса пищи).
Гипосмия, аносмия и другие обонятельные расстройства: Сладкий вкус может быть результатом обонятельного расстройства.Обонятельное расстройство означает проблему с вашей способностью обонять. При нарушенном обонянии можно спутать запахи и вкус. Это может быть связано с блокировкой сенсорных нейронов, травмой головы или основным заболеванием.
Чтобы дать вам представление, подумайте о времени, когда вы простудились. В это время у вас могут возникнуть проблемы со вкусом. В это время вы можете вообще не ощущать вкус еды — независимо от вкуса.

Обращение к врачу-специалисту
Что касается сладкого вкуса во рту, вы можете проконсультироваться с терапевтом.Благодаря глобальному подходу врача первичной медико-санитарной помощи вы получите комплексную оценку проблемы. Таким образом, вы можете определить причины, возможности и варианты лечения.

Кроме того, лечащий врач может направить ваше дело к другому врачу. Если он придет к выводу, что проблема не в его руках, другой специалист может осмотреть его более внимательно и предложить лучший курс лечения.

Варианты обращения к врачам-специалистам:


Вариант	Описание
Отоларинголог	Отоларинголог, лечащий и гортанный расстройства, касающиеся ушей, носа и горла.Параллельно лечит связанные структуры в области головы и шеи.
	Ларингология, как одна из областей специализации отоларинголога, занимается диагностикой и лечением заболеваний гортани. Поскольку сладкий вкус во рту может быть из-за проблемы с горлом, он может провести обследование и назначить лечение.
Невролог	Поскольку причиной сладкого вкуса во рту могут быть нарушения нервной системы, лечащий врач может порекомендовать вам визит к неврологу.
	Консультации невролога могут быть дорогостоящими. Обычно, чтобы определить причину сладости, он внимательно исследует ваш мозг. Возможно, ему придется позволить вам пройти компьютерную томографию (или томографию черепа) или МРТ (или магнитно-резонансную томографию).

Стоит ли беспокоиться?

В итоге, распознавание сладкого вкуса во рту не вызывает немедленной паники. Конечно, может быть ряд тревожных возможностей, но это всего лишь возможности.

Кроме того, есть вероятность, что сладкий вкус во рту со временем утихнет. Если после этого вы проконсультируетесь со специалистом, вы сможете определить рекомендуемый курс действий. Позвольте медицинскому работнику дать оценку, а также оказать помощь.

На основании вышеизложенного, как вы думаете, что является причиной сладкого вкуса во рту? Вы думаете, что это что-то хлопотное? С другой стороны, как вы думаете, сладкий вкус с большей вероятностью исчезнет?

Этот контент является точным и правдивым, насколько это известно автору, и не заменяет диагноз, прогноз, лечение, рецепты и / или рекомендации по питанию от лицензированного специалиста в области здравоохранения.Лекарства, добавки и натуральные средства могут иметь опасные побочные эффекты. Если вы беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь с квалифицированным поставщиком в индивидуальном порядке. Немедленно обратитесь за помощью, если вам понадобится неотложная медицинская помощь.

На вкус … сладко? Кислый? Нет, это определенно кальций! — ScienceDaily

Химики из Филадельфии сообщают об открытии, которое может расширить человеческий вкус — сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный — за счет нового вкусового ощущения, которое они называют «кальцием».«

В отчете, который планируется представить здесь сегодня на 236-м Национальном собрании Американского химического общества, ученый Майкл Дж. Тордофф, доктор философии, и его коллеги из Центра химических чувств Монелла в Филадельфии описывают исследования, которые, по их словам, демонстрируют, что вкус к кальций существует у мышей. Полученные данные свидетельствуют о том, что у мышей и людей есть одни и те же гены, и у людей тоже может быть такой вкус, который может иметь ряд практических применений.

«Люди не потребляют столько кальция, как хотелось бы диетологам, — сказал Тордофф, — и одна из причин этого заключается в том, что продукты с высоким содержанием кальция не нравятся многим людям».Изменение его вкуса может побудить население с дефицитом кальция потреблять больше этого ключевого питательного вещества.

«Понимая, как кальций обнаруживается во рту, мы можем либо облегчить его потребление, уменьшив его неприятный вкус, либо даже создать фармакологические агенты, которые улучшат его вкус».

Команда

Тордофф использовала генетические методы, чтобы определить два рецептора, участвующих в дегустации кальция. Рецептор — это молекула на поверхности или внутри клетки, которая служит местом связывания или стыковки определенного вещества.Когда это вещество — например, кальций — присоединяется к рецептору, возникает определенный эффект, такой как высвобождение сигналов, приводящих к ощущению вкуса.

Исследование показывает, что вкус кальция определяется двумя рецепторами на языке. Один из них — это кальций-чувствительный рецептор под названием CaSR, который был обнаружен другими исследователями в паращитовидных железах, почках, головном мозге и желудочно-кишечном тракте. «Раньше мы не знали, что это было на языке», — сказал Тордофф. Другой — рецептор, известный как T1R3.Это компонент рецептора «сладкого вкуса» — открытие, которое исследователи назвали «очень неожиданным».

Исследователи измерили предпочтения кальция у 40 различных линий мышей. «Большинство мышей не любят кальций, но мы обнаружили очень необычный штамм, который жадно его пьет», — сказал Тордофф. «Сравнивая гены этого штамма с другими штаммами, мы смогли идентифицировать два гена вкуса кальция».

«Еще неизвестно, справедливо ли то, что мы обнаружили у мышей — существование двух генов вкуса кальция — для людей», — сказал Тордофф.«Мы знаем, что у людей есть ген сладкого вкуса, Tas1r3, и ген, связанный с рецептором, чувствительным к кальцию, CaSR. Мы не знаем, есть ли у нас те же формы генов, что и у мышей, но вполне вероятно, что они имеют ту же функцию «.

Кальций — это минерал, играющий важную роль в построении и поддержании крепких костей. Без него у детей развиваются слабые кости; Взрослые с дефицитом кальция рискуют прогрессирующей потерей костной массы, известной как остеопороз, основной причиной переломов у пожилых людей.Исследования также связывают низкое потребление кальция с повышенным риском сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и некоторых видов рака.

Рекомендуемая суточная доза кальция, которая зависит от возраста и пола, составляет 1200 миллиграммов для молодых людей. Но Тордофф отмечает, что около 70 процентов мужчин и 90 процентов женщин в Соединенных Штатах не потребляют достаточно кальция.

А вкус кальция? «Кальций на вкус кальциевый», — сказал Тордофф. «Нет лучшего слова для этого. Он горький, возможно, даже немного кислый.Но это гораздо больше, потому что существуют настоящие рецепторы кальция, а не только горькие или кислые соединения ».

Тордофф описал хрупкое равновесие в реакции людей на кальций в питьевой воде. «В водопроводной воде это довольно приятно. Но при гораздо более высоком уровне вкус становится все хуже». Молочные продукты, такие как молоко, богаты кальцием, но Тордофф считает, что они особенные, потому что кальций, содержащийся в них, связывается с жирами и белками, что не позволяет им почувствовать вкус.

К овощам с высоким содержанием кальция относятся листовая капуста, бок-чой, капуста и горькая дыня. Тордофф отмечает сильную корреляцию между горечью в некоторых овощах и уровнем кальция в них, добавляя, что одна из причин, по которой люди избегают их, по его мнению, — это вкус, связанный с таким высоким содержанием кальция.

Изменение вкусовых ощущений с помощью генетических исследований могло бы стать незаменимым и широко распространенным инструментом для улучшения питания, сказал Тордофф. «Я не говорю, что люди не могут принимать таблетки, чтобы получить достаточно кальция, но есть настоящую пищу — огромное удовольствие.Что касается соли, сладкого и жирного, проблема состоит в том, чтобы уменьшить потребление без ухудшения вкусовых качеств. Для кальция проблема в том, что он недостаточно вкусный ».

Пять чувств: вкус

Ангел Хиндман 1-й класс

Начальная школа Дин Роуд

Обзор:

Этот урок является одним из разделов темы «Пять чувств».

Фокус:

Целью этого урока является формирование понимания чувства вкуса и его отношения к наша повседневная жизнь.

Цель:

Цель этого урока — вызвать у учащихся чувство вкуса.

Справочная информация для учителя:

* Когда вы едите, ваш язык выполняет несколько функций. Продегустируйте еду, чтобы убедиться, что она не плохая или испорченный и пригодный для употребления в пищу. Работает с губами, чтобы почувствовать, очень горячая или холодная еда. Помогает толкайте пищу во рту во время жевания.

* Крошечные вкусовые рецепторы на языке ощущают вкус пищи.На языке можно различить четыре основных вкуса (кислый, сладкий, соленый, горький). Каждый из них ощущается отдельной частью языка.

* Сладкий и соленый отмечаются в передней части языка, кислый по бокам и горький в задней части.

* Ваши вкусовые рецепторы — это рецепторы, определяющие вкус.

* Ваши вкусовые рецепторы находятся в микроскопических ямках на поверхности языка. Есть также несколько на на внутренней стороне щек, на нёбе и верхней части горла.

* У взрослого человека может быть до 10 000 вкусовых рецепторов. У ребенка больше, чем у взрослого, но по мере роста старше количество вкусовых рецепторов уменьшается.

* Вкусовые ощущения передаются в мозг относительно медленно. Обычно мы чувствуем запах раньше вкус.

* Чтобы попробовать, вещи нужно растворить. Например, выходит сладкий вкус сахара. когда сахар растворяется на вкусовых рецепторах. Сахар смешивается со слюной. Слюна — это водянистая жидкость в во рту растворяется сахар.Тогда можно будет ощутить сладость сахара.

*** ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Предположим, вы простужены, ваш нос настолько заложен, что перекусите без глядя на нее, вы не сможете идентифицировать еду, потому что ваше обоняние не работает.

* Язык покрыт небольшими бугорками, называемыми сосочками. Это делает язык грубым чувство. На каждом сосочке есть группа клеток, известная как вкусовые рецепторы.

* Чувство вкуса нужно, потому что оно может быть палочкой-выручалочкой.Например: гнилое мясо может делать людей больными или даже убивать их. Это помогает людям не есть плохую пищу.

* На вкус могут влиять другие сенсорные свойства пищи или напитков. Температура еды или напиток резко влияет на вкус. Теплые напитки на вкус слаще прохладных, а горечь усиливается от холода.

Определения:

* вкус: Крошечные частицы аромата в пище или жидкостях, которые ощущаются вкусовыми сосочками на языке.

* вкусовые рецепторы: части языка, которые ощущают вкус пищи. Они такие маленькие, что их можно только увидеть под микроскопом. (4 вкусовых рецептора: сладкий, кислый, соленый, горький).

* слюна: водянистая жидкость, вырабатываемая в железах вокруг рта. Это делает пищу скользкой и легко жевать и глотать.

* сосочки: Небольшие бугорки на поверхности языка, на которых расположены вкусовые рецепторы.

Концепции:

* Язык может различать 4 основных вкуса: сладкий, кислый, горький, соленый.

* Кисло-сладкое перед языком.

* Кислый вкус по бокам языка, горечь по краям.

* Вкусовые рецепторы — это рецепторы, определяющие вкус.

* У взрослого человека может быть до 10 000 вкусовых рецепторов.

* Чтобы еда была вкусной, ее нужно растворить.

* Вкус и запах работают вместе, чтобы определить, является ли еда плохой или испорченной.

* Слюна — это водянистая жидкость в железах вокруг рта.Делает пищу скользкой и легко пережевывается. и проглотить.

Технологические навыки:

Наблюдение, вывод, прогнозирование

Материалы:

1 ДЛЯ КАЖДОГО УЧАЩИХСЯ (18)

* зефир миниатюрный

* долька лимона

* 1 небольшой кусок несладкого шоколада

* 1 небольшой крендель

* плакат языка

* тарелки бумажные / салфетки

Процедуры:

Введение

Спросите студентов, пробовали ли они когда-нибудь что-нибудь плохое / испорченное.Позвольте им поделиться некоторыми из свой опыт. Что вы делали, когда пробовали плохую / испорченную пищу? Слушайте их ответы.

Обсуждение концепции:

Сегодня мы проведем эксперимент, который продемонстрирует чувство вкуса. Вы доберетесь до попробуйте 4 основных вкуса на своем языке.

Мы знаем, что чувство вкуса означает крошечные частицы в пище или жидкостях, которые воспринимаются вкусовые рецепторы на языке (сладкие, кислые, горькие и соленые).Позвольте учащимся ответить и выслушать их. Завершите обсуждение. Теперь у вас будет возможность поэкспериментировать со своим вкусом.

Эксперимент:

Перед вами за каждым столом тарелка с 4 разными продуктами и листом данных. Попробуйте каждый из положите продукты на тарелку и посмотрите, сможете ли вы определить вместе четыре основных вкуса языка. Как еда была на вкус? Ответьте на паспорт и вопросы по нему.

Подберите для каждого продукта четыре вкуса, указанные в листе данных.(Подробно объясните им лист данных в если они не могут это прочитать)

В группах за столом обсудите разные вкусы на языке.

Закрытие:

По окончании исследования студенты сформируются в круг, чтобы обсудить свои выводы. Для начала спросите студентов, что они наблюдали, когда пробовали четыре разных продукта. Запишите их ответы на борту. Перечислите не менее 5 выводов класса. Спросите детей, каков вкус лимона по сравнению с кренделем / Слушайте отзывы.Позвольте учащимся обсудить сравнения четырех продукты. Поговорите с детьми о том, как чувство вкуса может нам спасти. Разрешить ответы. Обсуждение учениками того, зачем нам чувство вкуса, пусть дети обсудят как класс.

После обсуждения расскажите студентам, какую замечательную работу они проделали!

Оценка:

Наблюдайте за студентами во время расследования и во время коллоквиума. Также возьмите технические паспорта чтобы увидеть, поняли ли они чувство вкуса.

Интернет:

1. Суслик

2. Планы уроков

3. В зависимости от темы

4. Наука

Название: Все обо мне: мои чувства

Уровень обучения: детский сад

Отражение

Я очень нервничал, проводя этот урок о чувстве вкуса.

потому что я не знала, как пройдет тест на вкус у первоклассников. Пока студенты были в музыке, я пошел дальше и приготовил продукты для вкусового теста.Я дал каждому ребенку лимон ломтик, крендель. зефир и кусок несладкого шоколада на бумажной тарелке и данные простыня. Основное значение урока заключалось в том, чтобы решить, какая из продуктов была горькой, сладкий, соленый и кислый.

Когда студенты вернулись с музыки, я попросил их вернуться в кружок. Затем я просмотрел пять чувств и дал общее представление о чувстве вкуса. Мы поговорили несколько минут о разные вкусовые рецепторы на языке и во рту. Затем я сказал им, что они будут экспериментируйте на себе с разными вкусами продуктов и с тем, как вкусовые рецепторы на языке помогали им в принятии решения о том, какая из продуктов была соленой, горькой, сладкой или кислой.я посоветовал им обсудить в своих небольших группах свои результаты и аргументы, лежащие в основе их ответы. Им предстояло вместе заполнить листы данных по вкусовому тесту. я не дать какое-либо объяснение четырех продуктов, которые были частью вкусового теста, потому что я чувствовал, что это разрушить их расследование. Я рада, что сделала это, потому что наблюдала, как дети выясняют собственные свой собственный вкус каждой пищи. Они были очарованы различием вкусов четыре продукта и активно обсуждали в своих небольших группах.Это было отличное зрелище видеть! В классе было столько энтузиазма и волнения. Я мог сказать, что вкус испытание было для них очень значимым.

Когда мы вернулись в кружок на коллоквиумную часть урока, детям не терпелось обсудить свои выводы. Коллоквиум имел огромный успех, студенты придумали правильные отвечает, и я позволяю им вести дискуссию друг с другом. Обсудив продукты, я показал им плакат с этикетками вкусовых рецепторов на языке.Детям это очень понравилось и участвовали довольно хорошо, обсуждая важность наличия вкусовых рецепторов на языке и в рот.