Вред и польза маслин: Оливки и маслины. Польза и вред. Чем отличаются оливки от маслин

Оливки и маслины: польза или вред

О пользе оливкового масла знают сегодня уже все хозяйки, но оказывается, сами оливки не менее ценный и полезный продукт.

pixabay.com

Интересно, что оливки, история которых насчитывает тысячелетия, не едят в сыром виде, они всегда проходят некоторую предварительную обработку и в результате, увы, утрачивают некоторые витамины, но при этом в плодах остается достаточно других важных нутриентов.

С древних времен олива – дерево, плодоносящее оливками, считалось символом долголетия, силы и здоровья. На востоке олива считается древом жизни. Кстати, эти деревья – поразительные долгожители. Например, самому старому – две тысячи лет, и растет оно в городе Баре в Черногории.

Чем отличаются оливки от маслин

Вы наверняка уже знаете, что черные маслины и зеленые оливки, это одни и те же плоды и различия только в способе их приготовления. Как правило, плоды оливы собирают еще до момента их созревания, то есть, зелеными – их мякоть более плотная, в таком виде оливки лучше хранятся и с ними проще работать. Для того чтобы получить черные оливки, которые мы называем маслинами, перед маринованием и консервацией проходят процедуру оксидирования (насыщения кислородом) при помощи едкого натра (Е524), который, кстати, удаляет природную горечь плодов. Для закрепления цвета применяют глюконат железа (Е579), который, хоть и разрешен для применения в пищевой промышленности, тем не менее, может оказать очень нехорошее воздействие на наш организм.

Второй метод получения черных оливок – производители оставляют их созревать на дереве и собирают лишь тогда, когда плоды станут мягкими и приобретут темный цвет – от темно-фиолетового до красновато коричневого. Отличить такие оливки довольно просто – они всегда продаются с косточками, крупнее своих собратьев, мягкие и немного сморщенные. Таким образом, выбирая оливки, предпочтение отдавайте зеленым, либо черным натуральным плодам. Независимо от зрелости, все оливки вымачивают в растворе каустической соды для устранения специфического горького привкуса. При этом они остаются твердыми и упругими.

Источник: pixabay.com

Выбирать лучше крупные оливки, хотя они и более дорогие. Пользы от них в разы больше хотя бы потому, что это по-настоящему спелые плоды, впитавшие в себя максимальное количество солнечных лучей Средиземноморья.

Чтобы правильно выбрать оливки, особенно если плоды не рассмотреть из-за жестяной банки, найдите слово «калибр».  Этот термин обозначает количество ягод в 1 килограмме без рассола. Как правило, мы имеем дело с оливками калибра 200/300, то есть на килограмм приходится 200-300 оливок. В производстве существует более 13 калибров. Наиболее качественными считаются оливки калибра 70/100, то есть на килограмм приходится от 70 до сотни оливок.

Словом, лучше не покупайте черные, блестящие оливки небольшого размера, а также если в состав рассола входит глюконат железа (добавка Е 579).

Источник: [email protected]

Выбирайте плоды покрупнее, фиолетового, бурого или хотя бы розоватого цвета с подрумяненными бочками. А если уж хотите именно черные, найдите и попробуйте оливки, приготовленные по греческому, итальянскому или болгарскому рецепту. Такие оливки обычно продаются без рассола в вакуумной упаковке. Их собирают уже почти сухими в конце лета. Черные, сморщенные, они имеют легкий запах дыма, более выраженный яркий вкус и специфическую горчинку. Лакомство для настоящего гурмана, словом.

В чем же польза оливок

Как уже говорилось, размер означает спелость, а спелость оливок сказывается, в первую очередь, на насыщенности плодов тем самым оливковым маслом. То есть, съедая спелую оливку, вы потребляете гарантировано чистейшее оливковое масло первейшего отжима, если так можно сказать. Всем поклонникам диет известно, что одна из самых эффективных диет – средиземноморская, основывается на потреблении качественных оливок и оливкового масла. Эти продукты, содержащие большой процент ненасыщенных жирных кислот, помогают снизить уровень «плохого» холестерина и насытить организм «хорошим» холестерином, способствуют таким образом похудению. Кроме того, очищение организма от вредного холестерина помогает восстановить сердечнососудистую систему.

Известно, что в оливках содержится более ста разнообразных веществ. В частности, сквален и олеиновая кислота, защищающие от рака груди и кожи, а также утоляющий воспаление олеокантал. И это подтверждают масштабные современные исследования здоровья жителей Средиземноморья.

В мякоти плодов оливы есть практически все витамины группы В, правда, количество их не слишком большое, за исключением холина, витамина В4. Холин принимает самое активное участие в расщеплении жиров, регулирует липидный обмен, поддерживает работу печени. Кроме того, витамин В4 участвует с в синтезе некоторых аминокислот, в частности – метионина, который, так сказать, отвечает за наш аппетит. Другими словами, чем больше метионина, тем меньше чувство голода. В то же время метионин способствует лучшему усвоению полезных веществ из пищи. Кроме того, витамин В4 также способствует прохождению нервных импульсов и регулирует уровень выработки инсулина, регулируя углеводный обмен.

Источник: pixabay.com

Есть в мякоти оливок и другие витамины – например, антиоксидант токоферол (витамин Е), который регулирует уровень холестерина, участвует в кроветворении и предотвращает образование тромбов. Этот же витамин отвечает за состояние нашей кожи.

Филохиннон, витамин К, достаточно редко встречающееся вещество, противостоит кровотечениям – его еще называют противогеморрагическим за способность регулировать свертываемость крови. Кроме того, витамин К необходим для синтеза белка остеокальцина – основы костной ткани, таким образом препятствует развитию остеопороза.

Кроме витаминов, оливки являются источником минералов – есть в них калий, который нормализует перистальтику кишечника и укрепляет сердечную мышцу, кальций, магний, в небольшом количестве железо, медь и цинк.

Но чего в оливках действительно много – так это натрия. Натрий необходим для работы всей нервной системы, в сочетании с калием поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме и необходим для предупреждения обезвоживания. Входя в состав плазмы крови, натрий регулирует ее объем и расширяет сосуды, оказывая влияние на кровное давление – избыток натрия приводи к его повышению, потому гипертоникам стоит быть с оливками поосторожнее. Благодаря обилию натрия оливки могут повышать аппетит, но это индивидуально. Также благодаря оливкам улучшается качество работы почек и мочевыделительной системы.

Источник: Burda Media

В оливках также содержится знаменитый пектин – очищенный полисахарид растительного происхождения, обладающий вяжущими и обволакивающими свойствами. Именно это делает пектин естественным очистителем для нашего организма. Пектин помогает при токсических отравлениях, выводит соли тяжелых металлов, восстанавливая микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Оливки в любом виде признаны продуктом, который естественным образом стимулирует выработку прогестерона в женском организме, что стоит взять на заметку барышням, мечтающим забеременеть. Также эти замечательные ягоды содержат фолиевую кислоту – микроэлемент, необходимый для правильного развития плода.

Хоть оливки содержат немало жиров, основная их часть – ненасыщенные жирные кислоты, а мы уже знаем, что они снижают уровень «плохого» холестерина, нормализуют кровяное давление, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и многое другое.

Источник: Burda Media

В косметологии активно используется оливковое масло. Без него не будет ни одной домашней маски. Его используют как антибактериальное, смягчающее и увлажняющее средство. С оливковым маслом делают укрепляющие маски для волос, ногтей, кожи, обертывания для тела и даже разнообразные массажи.

Некоторые фанаты оливок настолько уверены в их тотальной пользе, что даже глотают натощак оливки вместе с косточками, желая улучшить пищеварение. Правда, научно пока не доказана польза такого пищевого экстрима. По словам гастроэнтерологов, такая процедура может повредить нашему желудочно-кишечному тракту.

Кому противопоказаны оливки

В силу обили натрия в мякоти оливок, не стоит увлекаться ими людям, склонным к повышенному давлению, чтобы не спровоцировать обострение болезни.

Консервированные оливки не стоит давать даже пробовать детям, младше трехлетнего возраста. Избыток консервантов и обилие натрия – слишком сильный удар по детским почкам.

Желчегонный эффект, который оливки оказывают благодаря ненасыщенным кислотам, делает их нежелательным блюдом в рационе больных холециститом. Также необходимо помнить о легком слабительном эффекте, что крайне нежелательно при диарее.

Что попробовать необычного из оливок

Если вы любите оливки и оливковое масло, вам стоит отведать шпроты или сардины, законсервированные в масле, из провинции Прованс. Отведайте также оливки, фаршированные анчоусами, апельсинами, кусочком лимона, миндалем, каперсами или креветками. Одно из особенных блюд из оливок – соус тапенад. Традиционный французский тапенад готовят в Провансе из каперсов, чеснока, анчоусов и оливкового масло. Подают с хрустящим багетом. Еще один знаменитый рецепт, требующий «присутствия» оливки – коктейль Джеймса Бонда.

И, конечно же, попробуйте оливки по-гречески – натуральные, соленые, а не пастеризованные. Их вкус намного насыщеннее, нежели вкус оливок, приготовленных для других стран (в том числе и для Украины), жители которых предпочитают менее соленые и более мягкие по текстуре ягоды.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Черные оливки: польза или вред?

У нас так повелось: называть зеленое — оливками, а черное — маслинами. О том, что маслин, как вида ягод, в природе не существует, уже знают многие. Но немногие когда-либо докапывались до истины, что же делает продукт под названием «маслины» угольно-черным. Влияет ли это на вкус? Или здоровье? «Важно Знать» открывает дело на черные оливки.

У итальянцев есть поговорка: «Чтобы быть здоровым, нужно съедать 7 оливок в день». К сожалению, в случае с черной продукцией в банках всё наоборот. Чтобы быть здоровым, нужно съедать не больше 7 таких оливок.

Вред черных оливок

И то, и другое — оливки. Более того, зеленые оливки! Просто одни были собраны и проданы под видом недоспелых, а вторые — наоборот. Делается это с помощью окисления ягод глюконатом железа. На этикетке он указан как стабилизатор Е579. Оливки темнеют и насыщаются этим веществом, но более зрелыми от этого не становятся, разве что более мягкими. Также приобретают характерный специфический вкус.

Вкус этот ни в какое сравнение не идет с настоящим. К тому же,

спелые оливки всегда стоят в несколько раз дороже, а такой вот суррогат получается даже дешевле хороших зеленых ягод. Зачем это делается?

Технология заготовки оливок очень давняя, поскольку их употребляли в пищу много лет назад. Дело в том, что после сбора оливки нужно тщательно вымачивать в соленом растворе, чтобы вытянуть из них горечь. Например, как из груздей, только намного дольше. Для спелых оливок этот процесс длится около 3 месяцев, а для зеленых — не меньше 6!

Чтобы ускорить этот процесс, производители искусственно состаривают плоды. Химическая реакция занимает всего несколько дней, а полученные таким образом маслины долго хранятся. Внешняя схожесть со зрелыми плодами только на руку, ведь многие думают, что это — зрелые оливки.

Самым крупным производителем маслин считается Испания. В США такие черные ягоды называют калифорнийскими. А итальянцы знают, как отличить подделку от самых настоящих чёрных оливок, которые созрели на дереве естественным путем.

• Обычно спелые оливки крупнее по размеру. Зависит от сорта, но логично, что совсем молодые ягоды будут меньше по размеру.
• Продаются хорошие оливки обычно сразу в рассоле. В нём же и транспортируются.
• Очень часто в рассол добавляют лимон и пряности.
• Лучше избегать упакованной в консервные банки продукции.

Помимо вкуса, который уступает натуральному в несколько раз, черные оливки полны железа. Для человека с нормальным уровнем гемоглобина столько не нужно. Чрезмерное употребление продукта чревато проблемами с ЖКТ и болями. Да и питательных веществ в окисленных оливках меньше, как и масел. Одно слово — маслины!

Оливки и маслины. Польза и вред для здоровья. Применение в кулинарии

Оливки — косточковые плоды оливкового дерева. Они широко распространены в районе Средиземноморья. Интересен тот факт, что возраст некоторых деревьев может достигать тысячи лет.

В основном, оливки бывают двух видов: зеленые и черные. Спелые плоды имеют черный цвет, недозрелые, которые тоже употребляют в пищу — зеленый. Маслины и оливки – плоды одного дерева маслины европейской. Маслинами оливки называют потому, что плоды содержат много масла. В России маслинами называют черные плоды, оливками – зеленые.

Оливки выращиваются, в основном, для производства полезного оливкового масла, которое называют «зеленым» золотом

Его производят в Греции, Италии, Тунисе, на Кипре. Лидером по его производству стала Испания.  Оливковое масло незаменимо на кухне и является универсальным продуктом. Оно легко усваивается, не разлагается при высоких температурах. Считается ценным диетическим продуктом благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов. Кроме того, оливковое масло имеет широкое применение в косметологии, гигиене (производство дорогостоящего мыла).

Польза оливок и маслин для здоровья

Оливки и оливковое масло ценятся во всем мире и считаются невероятно полезными для здоровья. Маслины и оливки:
— Регулируют работу кишечника. Клетчатка, содержащаяся в плодах, способствует подвижности кишечника, выведению шлаков и токсинов. Волокна снижают поглощение жиров и сахара.

— Снижают уровень «плохого» холестерина в крови, а, следовательно, защищает организм от возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Медицинские исследования показали, что при добавлении 50 г оливкового масла ежедневно в течение двух недель холестерин снизился на 16%.
— Обладают сильной защитой зрительных функций, благодаря бета-каротину и наличию лютеина, особого вещества, нужного для сетчатки глаза.
— Уменьшают артериальное давление. Эта особенность обусловлена присутствием мононасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота.
— Снижают уровень сахара в крови, а значит и гликемический индекс. При умеренном потреблении подходят для диабетиков.
— Защищают кожу от ультрафиолетовых лучей, загрязнений и дыма из- за содержания витамина Е. Кроме того, этот витамин влияет на мужскую репродуктивную функцию.
— Обладают сильными антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами. Предотвращает опухоли молочной железы, толстой кишки и желудка.
— Являются отличным пробиотиком, содержат множество полезных бактерий.

Из- за высокой калорийности оливок, ежедневный рацион должен включать в себя 7-8 штук зеленых плодов, что составляет 50 ккал. Буквально пять штучек в день существенно снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Съедая 12 маслин до еды, человек, того не подозревая, проводит профилактику против язвы желудка.

Применение оливок и маслин в народной медицине

Полезны не только плоды оливковых деревьев. Прекрасным средством от некоторых болезней является настой листьев

Он полезен при геморрое. Является отличным природным средством для лечения этой болезни. Рутин-вещество, содержащееся в листьях оливы, укрепляет стенки капилляров и таким образом уменьшает симптомы кровотечения при геморрое.
Настой снижает температуру, являясь хорошим жаропонижающим средством.
Кроме того, настой листьев оливы можно пить при хронической усталости и применять как мочегонное средство.

Вред оливок

— Не рекомендуется употреблять оливки при аллергии, холецистите, панкреатите, при камнях в желчном пузыре.

— Оливки нельзя употреблять в свежем виде, так как в них содержится большое количество горького вещества олеоропеина. Чтобы его удалить, оливки следует вымачивать в холодной соленой воде.

— Детям давать только при удалении косточки.

Применение в кулинарии. Подача на стол

Оливки консервируют. Консервируют плоды с косточкой или без нее, с добавлением соли, уксуса или масла. Кроме того, их солят, маринуют, сушат и фаршируют

Подают оливки и маслины в качестве самостоятельного блюда, а также используют как усилитель вкуса других блюд. В холодных закусках они сочетаются со многими продуктами.

Подают оливки к блюдам из мяса, морепродуктам и сыру. Добавляют оливки в салаты, паштеты, запеканки, супы, рагу. Используют для приготовления блюд оливки преимущественно без косточек. 

Маслины активно применяют в кулинарии различных народов. Их добавляют в первые блюда, салаты, с ними тушат овощи и мясо. Маслины украшают не одно яство праздничного стола. Вкусной получается свинина по-итальянски под пикантным соусом а-ля Арабьята или салат «Сфакский» африканской кухни

Любое блюдо можно украсить оливками или маслинами – будет и красиво, и вкусно. Рецепты, включающие эти плоды в качестве украшения блюд, вообще не поддаются подсчету. Украшать можно как горячие, так и холодные блюда. Например, можно приготовить аппетитные канапе с копченой масляной рыбой и украсить их маслинами

Маслины являются неизменным украшением банкетных закусок и салатов. Хорошо сочетаются с оливками рассольные сыры, например, фета, моцарелла.

С маслинами и оливками готовят бутерброды. Подсушивают хлеб в тостере или на сковороде, смазывают маслом или творожным сыром, кладут ломтики ветчины или кусочки рыбы, красную икру, добавляют кружочки помидора или огурца, украшают маслинами или оливками и зеленью. Приготовьте на праздник вкусные, аппетитные бутерброды с красной рыбой, огурцом и творожным сыром

Оливки добавляют в различные супы. Их кладут при подаче, как в варианте с солянкой или добавляют в рыбные супы или супы с морепродуктами за 5 минут до окончания приготовления.

Часто можно встретить маслины в различных начинках для пиццы.

Для подачи на стол маслин и оливок используют посуду разной формы – от глубоких салатников до плоских порционных тарелочек. Если на столе не так много закусок и есть лишнее место для плоской посуды, можно обратить внимание на блюда. 

Посуду под оливки легко узнать по декору. Производители украшают их рисунками зеленых и черных плодов, ветвей оливкового дерева, надписями. Для изготовления используют керамику, фарфор, фаянс, стекло, стеклокерамику – материалы, сочетающиеся с сервировочной посудой и устойчивые к влаге

Объединяет посуду одно – компактные размеры, так как эту закуску принято выкладывать в небольших количествах.

Салатники – самое простое и универсальное решение для сервировки оливок на общий стол. Такая подача удобна, если все маслины одного сорта и вида. Ягодки лежат толстым слоем, поэтому выбирать можно только из верхних

В наборы для оливок часто входят специальные вилочки – от одной до шести. Если вилка одна, то как правило, она большая и предназначена для перекладывания закуски с общего блюда на персональную тарелку. Наконечники вилочек декорируют плодами оливкового дерева, подчеркивая назначение предмета. 

Если Вы посчитали полезной данную статью, поделитесь ею со своими друзьями. Спасибо!

польза и вред для организма мужчины, женщины, ребенка, при беременности

Статьи

Главная › Новости

Опубликовано: 27.01.2019

Этот типичный средиземноморский дар природы занимает относительно прочное место на отечественных кухнях. Но, многие не знают о том, что он обладает и существенными лечебными свойствами. Прежде всего, полезные свойства консервированных маслин заключаются в прекрасных детоксикационных способностях и избавлении организма от ненужных и вредных веществ.

А есть ли кроме пользы у консервированных маслин негативные воздействия и вред? Что следует иметь в виду при их употреблении в пищу?

Сахарный Диабет. Как снизить Уровень Сахара В Крови Народными Средствами?

Здоровые жиры

Самыми важным фактором, предопределяющим, чем полезны консервированные маслины, является характер содержащегося в них жира. Жир воспринимается многими, как вещество, абсолютно бесполезное, слишком богатое энергией и, следовательно, вредное.

Но, жир жиру – рознь. Основными его строительными блоками являются жирные кислоты. Существует множество различных типов жирных кислот, с химической точки зрения их можно разделить на:

Полиненасыщенные. Мононенасыщенные. Насыщенные.

Насыщенные жирные кислоты, преимущественно, присутствуют в животных продуктах, и их чрезмерное потребление приводит к повышению уровня холестерина в крови и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Напротив, ненасыщенные жирные кислоты, в основном, содержатся в растительных продуктах (маслах), и оказывают положительное влияние на деградацию холестерина в кровеносных сосудах и общее снижение его уровня в крови.

Максимальной способностью снижать уровень вредного холестерина в крови обладают мононенасыщенные жирные кислоты. Самым важным источником этих веществ является олеиновая кислота, которая в наивысшем количестве в природе присутствует в маслинах.

По этой причине они, несмотря на более высокое содержание жира, отвечают питательным требованиям современного человека, старающегося соблюдать правила здорового образа жизни.

Среднее количество жира в маслинах составляет от 10% (зеленые) до 30% (черные). Важным фактом, о котором не следует забывать, является высокое содержание натрия (солевой рассол для консервации).

Именно из-за него кроме пользы консервированные маслины могут принести и вред для организма, поэтому не рекомендуется их потребление в неограниченном количестве.

Однако, благодаря чрезвычайно высокому содержанию здоровой олеиновой кислоты они идеально подходят для улучшения вкуса различных блюд в качестве заменителя специй или соли.

Витамин А, Е и другие важные вещества

Основным витамином, определяющим то, чем полезны черные консервированные маслины (как, впрочем, и зеленые), является витамин А, способствующий улучшению состояния глаз, кожи и укреплению иммунитета.

На потребление достаточного количества витамина А следует обращать внимание в течение всего года, но осенью и весной, когда организм легко уязвим, особенно важен его повышенный прием.

Витамин Е играет важную роль в профилактике сердечных заболеваний. На клеточном уровне он способен замедлить процесс старения. Он обеспечивает, в частности, пользу для женщин, предотвращая преждевременное старение кожи.

Из щелочных металлов, которые также важны для организма, целебные свойства оливок представляет калий, уменьшающий мышечное напряжение, кровяное давление и снижающий усталость, и натрий, поддерживающий ионный баланс и защищающий организм от чрезмерной потери жидкости.

Следующим фактором, предопределяющим, чем полезны черные и зеленые оливки, является содержание железа – неотъемлемого компонента белков, играющего роль в транспортировке кислорода.

Другим элементом, обеспечивающим пользу плодов, является йод, микроэлемент, содержащийся в 2/3 тиреоидных гормонов. В природе это – очень редкий элемент, встречающийся только в соединениях.

Его недостаток в организме проявляется различными признаками. Наиболее распространенными являются, например, необоснованное увеличение веса, запор, ломкие волосы и ногти, депрессия .

В народной медицине оливки ценятся и по причине содержания некоторых важных минералов. Например, кальций является основным строительным блоком костей и зубов, имеет существенное значение для профилактики остеопороза.

Другой ценный минерал представлен фосфором, также необходимым для правильного роста костей и зубов, но, вместе с тем, способствующим росту тканей. Он важен для мозга, нервной ткани и сердца, где обеспечивает поддержку стабильных сокращений.

Оливки содержат полифенолы, водорастворимые антиоксиданты, эффективные против бактерий и грибов. Еще одна их удивительная особенность – это способность растворять в организме слизь.

Для людей, которые годами ели термически обработанную пищу и молочные продукты, это очень важно. Маслины в 3 раза более эффективны в отношении растворения слизи, чем рекомендуемые апельсины.

Распространенные вопросы

В отношении пользы и вреда маслин для организма есть много вопросов. Разберемся с наиболее популярными. Первый вопрос относится к хранению – можно ли замораживать плоды? Заморозка, хоть и не запрещается, но рекомендуемым способом хранения также не является. После размораживания они станут мягкими, бесформенными и безвкусными. Следующие вопросы касаются употребления оливок.Можно ли есть маслины беременным? Беременность не является противопоказанием к употреблению полезного плода, однако, ввиду содержания соли и, следовательно, способности повышать риск отеков, он не рекомендуется в последнем триместре. Кроме того, следует обратить внимание на количество – для беременных женщин оно составляет не более 5-10 штук в день, 2-3 раза в неделю. Можно ли есть полезные плоды при грудном вскармливании? Можно. Причем, включать их в рацион допускается уже по истечении 1 месяца после родов! Однако, по причине высокого содержания жиров (хоть и полезных) не следует превышать порцию, составляющую 10 штук в день. Можно ли давать маслины детям? Здесь мнения врачей и диетологов кардинально расходятся. В то время, как некоторые допускают употребление оливок детьми уже с раннего возраста (около 3 лет), другие категорически против их включения в детское меню до 10-летнего возраста. Поэтому, скорее всего, в этом отношении лучше руководствоваться правилом «золотой середины», т.е. включать маслины в детское питание в возрасте около 6-7 лет. Однако, большинство детей, мягко говоря, не приводит в восторг их вкус.

Благотворные воздействия на здоровье

Полезные качества оливок разнообразны. Они охватывают ряд органов и систем, оказывают положительное влияние при различных заболеваниях и расстройствах. Повышение защитных сил организма. Защита клеток от ракового роста. Защита от свободных радикалов. Восстановление клеток. Антисептические эффекты – защита от инфекций и воспалений. Лечение кожных повреждений и заболеваний. Поддержка пищеварения. Ускорение обмена веществ. Обеспечение здоровой и плотной костной ткани. Предотвращение остеопороза. Улучшение опорожнения Снижение уровня холестерина. Очищение кровеносных сосудов от плохих жиров. Профилактика рака. Предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний. Профилактика заболеваний почек и мочевых путей. Очищение почек и мочевыводящих путей. Гидратация тела. Детоксификация организма. Поддержка здорового состояния кожи. Замедление признаков старения.

Энергетическая ценность (100 г):

КДж – 583,8; ккал – 139.

Пищевая ценность (г/100 г):

белок – 1,25; углеводы – 4,3; жир – 11; клетчатка – 3,8; вода – 78.

Минералы (мг/100 г):

железо – 0,75; селен – 0,001; кальций – 54; медь – 0,22; магний – 10,7; омега-3 – 98; омега-6 – 1245; фосфор – 3,8; калий – 41,5; лютеин – 0,5; натрий – 1450; бетакаротин – 0,224.

Витамины (мг/100 г):

А – 390 МЕ; фолиевая кислота – 0,04; B3 – 0,4; К – 0,018; Е – 4,2.

Похудение

Оливки – это продукт, рекомендующийся для похудения. Несмотря на более высокое содержание жира, он приносит пользу. Маслины помогают ускорить обмен веществ , улучшить пищеварение, повысить иммунитет и защитить организм от болезней .

Потребляя их в дополнение к правильному сбалансированному питанию 4-5 раз в неделю по 5 штук, кроме улучшения состояния здоровья вы обретете более стройную талию (не забывайте о достатке движения).

Геморрой

При геморрое рекомендуется съедать по 5-10 штук плодов в день, наряду с компрессами из масла (смочите ватный тампон в оливковом масле и введите в прямую кишку на полчаса).

Камни в почках

Для избавления от камней в почках рекомендуется съедать по 20-30 маслин в месяц. Но, обратите внимание: вместе с косточками!

Изжога

От изжоги также помогут косточки – их следует съедать вместе с пищей по 3-4 штуки.

Запор

5-10 плодов (или 1 ст. л. масла) в день поможет облегчить запор.

Давление

Около 7 плодов в день могут снизить давление и стабилизировать его . Однако, на сегодняшний день не известно, какие именно содержащиеся в них вещества обладают такими способностями.

Простатит

Маслины могут принести существенную пользу и для мужчин. Регулярное включение их в рацион предотвратит и поспособствует лечению простатита. Для этого достаточно всего 3-4 штук, но – ежедневно.

Витамин красоты и силы

Речь идет об упомянутом выше витамине Е, замедляющем процесс старения клеток и тканей. Он считается эффективным антиоксидантом, влияет на производство эритроцитов, восстановление и рост мышечной массы, повышает женскую фертильность. Для мужчин он также полезен, т.к. способен повышать потенцию и активность половых желез.

Противораковый эффект

Опрос, проведенный несколько лет назад, показал у людей из Северной Европы (в частности, итальянцев и испанцев) повышенную концентрацию продуктов окисления в моче, считающихся показателем процессов, способствующих развитию рака.

Однако, после 3-недельного ежедневного потребления 25 г оливок (около 7 штук) это количество значительно уменьшилось. Сильное противораковое действие, согласно специалистам, обусловлено содержанием фенолов.

Различия между оливками

Если вы думаете, что маслины происходят из другого вида дерева, чем оливки, вы ошибаетесь. В наших краях оливками называются зеленые плоды, а маслинами – черные. Однако, отличие оливок от маслин заключается лишь в зрелости плодов.

Зеленые – более мягкие, потому что во время сбора они не являются созревшими. Черные характеризуются мягкостью и более сладким вкусом.

Несмотря на то, что речь идет о продукте, практически, лишенном противопоказаний, чтобы получить от него максимум пользы, а не вреда, рекомендуется не превышать суточное потребляемое количество (5-10 штук) и с осторожность есть в последнем триместре беременности.

Оливки консервированные — это только вкус и никакой пользы (Обзор производителей) | Мифы и правда о ЗОЖ

Жители Средиземноморья по статистике реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, и заслугой в этом считают в том числе и оливки. В нашей стране оливки продавались и в советское время, как мне рассказывали родители, но они вообще не пользовались никаким спросом. И только с приходом перестройки наши граждане распробовали их вкус, а многие настолько в них влюбились, что едят чуть ли не каждый день. К тому же нам все твердят про пользу оливок и оливкового масла, что они способствуют здоровью и молодости, что помогают отсрочить климакс, а также способствуют похудению.

При производстве консервированных оливок их сперва вымачивают в растворе едкой щелочи (чтобы убрать горький вкус), потом нейтрализуют кислотой и промывают, а дальше уже добавляют рассол с пряностями, специями и солью, при чем соли не должно быть больше 5%.

Польза и вред

Консервированные оливки содержат специи, богаты жирами и, благодаря этому, способствуют разжиганию аппетита, увеличивают секрецию пищеварительных желез, провоцируя чувство голода. Поэтому их можно давать тем людям, у которых отсутствует аппетит.

Без вреда для здоровья можно употреблять не больше 5-7 оливок в день. Если же вы не можете ограничиться таким количеством, то остальные продукты уже солить нельзя. Добавляйте оливки в салат вместо соли, если вы так уж их любите.

В оливках нет омега-3 жирных кислот, зато есть омега -6, которые также способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают иммунные свойства организма. Но… избыток омега-6 может привезти к совершенно противоположным действиям, а именно увеличивать риски ССЗ и развития раковых образований. Поэтому важно соблюдать баланс в организме между омега-3 и омега-6. К сожалению, у большинства из нас как раз переизбыток омега-6 (они содержатся везде, где присутствует растительное масло, те же соусы и майонезы) и нехватка омега-3. Поэтому старайтесь употреблять оливки вместе с рыбой или морепродуктами.

Консервированные оливки достаточно соленый продукт, а переизбыток соли в организме приводит к отекам, нарушению работы почек, гипертонии, а если употреблять много соленой пищи ежедневно, то и к сердечно-сосудистым заболеваниям, образованию камней в почках. Поэтому при употреблении большого количества соленой пищи, особенно в праздники, когда на нашем столе будут присутствовать сыры, красная рыбка и икра, оливки, овощные соленья и т.д., необходимо пить много воды, чтобы вымывать соль из организма.

Многие считают, что оливки сохраняют молодость и способствуют отсрочиванию прихода климакса – это не так, оливки полезны, но это не панацея и не таблетка, а только лишь один из многих компонентов. Тоже самое касается и диет, оливки слишком калорийные и не подходят для диет и легкого перекуса, к тому же при ограниченном питании это грозит еще и распадом мышц.

Большинство полезных веществ в оливках теряется при консервировании, остается лишь совсем крохотная их часть, в виде омега-6 и 9 жирных кислот, витаминов группы В, клетчатки, фитостеролов и полифенолов. Оливки готовят с применением соли, а она сводит на нет все полезные свойства данного продукта.

Обзор производителей Оливок зеленых консервированных без косточки

Iberica – 62% заливки, пористая рыхлая консистенция, переварены, соли меньше, чем заявлено

ITLV – 61,5% заливки, крупные и твердые, много соли, легкая горечь во вкусе

Global Village – 60%заливки, спелые ягоды, но много поврежденных, в них еще осталось небольшое количество масла, больше всего жира, по сравнению с другими образцами

Просто – 52,5% заливки, цвет оливок неоднородный, но при этом это хорошие плоды, которые начали уже поспевать, в них еще осталось небольшое количество масла, хорошее качество образца, особенно учитывая его низкую цену по сравнению с другими

Bio Gaudiano – 45% заливки, очень крупные оливки, почти созревшие, в них еще осталось небольшое количество масла, самое низкое содержание свинца и олова, высокая цена

Bonduelle – 56% заливки, цвет оливок неоднородный, попадаются с пятнами (собирали в момент созревания), есть небольшое количество мягких плодов

Maestro de Oliva – 54% заливки меньше всего соли, есть плоды с механическими повреждениями

Green Ray — 55% заливки, есть плоды с механическими повреждениями, слишком соленые на вкус

Как выбирать

1. Все уже, наверное, знают, что оливки и маслины – это плоды одного дерева, только в нашей стране они разделяются по названию в зависимости от цвета. Оливки – это недозрелые плоды, которые собирают в октябре

2. Старайтесь брать в стеклянной баке, по крайней в этой таре не будет солей тяжелых металлов и можно увидеть качество оливок. Если берете в жести, смотрите, чтобы на ней не было никаких вмятин

3. Рассола в банке не должно быть больше, чем самого продукта, но он должен прикрывать все ягоды

4. Если мякоть оливок слишком рыхлая и пористая – их передержали в рассоле

5. Косточки из оливок должны быть удалены аккуратно, без повреждений плода, если они есть – нарушена технология производства

6. Для получения пользы от оливок ешьте вяленые или сушеные плоды, так как консервированные служат исключительно для услаждения наших вкусовых рецепторов и не более

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал, где я буду до конца декабря 2018г выкладывать статьи о том, как выискивать качественные продукты для праздничного стола среди множества фальсификата, рейтинги производителей. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

Маслины — польза и вред, состав витаминов для беременных

Маслины — продукт на любителя и только истинные гурманы способны восхищаться их тонким оригинальным вкусом. Одним маслины не нравятся категорически, другие очень любят их и отдельно, и в супах-соусах-салатах. Неоспорима лишь польза маслин для организма.

Состав витаминов и калорийность

Калорийность маслин на 100 граммов продукта составляет 115 кКал.

Белков содержится 0,8 г (~3 кКал), жиров — 10,7 г (~96 кКал), углеводов — 6,3 г (~25 кКал).

Однако плюсы маслин вовсе не в их питательности и небольшой калорийности, а в содержащихся витаминах и минералах. Витамины С, В, F, Е и Р, железо, фосфор и калий — именно в них вся польза этих средиземноморских плодов. Кроме того в маслинах обнаружено высокое содержание клетчатки (2,6 г), эфира и пектинов.

Доказано, что еженедельное употребление маслин в пищу значительно улучшает работу сердца, благодаря своему сосудорасширяющему действию. А первой ощутит воздействие таких изменений в рационе кожа, так как витамин Е благотворно влияет на восстановление и обновление клеток. Улучшится и состояние волос. Они приобретут более живой и здоровый вид.

Полезные и лечебные свойства

• Мононенасыщенные кислоты, которые есть в оливковом масле и очень хорошо усваиваются организмом человека, оказывают оздоравливающее воздействие, замедляют процессы старения.
• При систематическом употреблении этих экзотических плодов заметно снижается уровень вредного холестерина.

• Антиоксиданты, содержащиеся в маслинах, помогают в профилактике раковых заболеваний, нейтрализуя свободные радикалы.
• Также уникальны маслины наличием таких полезных красящих веществ как антоцианы. Ведь они способствуют укреплению иммунитета, являются хорошим противопростудным средством.
• Эффективное положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему оказывают полифенолы, которые также входят в состав маслин. Они предотвращают образование тромбов и укрепляют стенки сосудов, таким образом устраняя факторы риска возникновения заболеваний сердца и кровеносных сосудов.
• Для глаз полезен витамин А, который поможет поддержать остроту и качество зрения даже в зрелом возрасте.
• Наличие в этих плодах линолиевой кислоты дает ранозаживляющие свойства, поэтому их рекомендовано есть при язвенной болезни желудка, а соком полезно смазывать плохо затягивающиеся раны и порезы.
• Семь маслин в дневном рационе помогут избавиться от плохого настроения, устранят нервозность. Это объясняется воздействием витаминов группы В.
• Для поддержания мужского здоровья также полезны будут маслины (10-15 плодов в день помогут всегда оставаться «на высоте»).
• Содержание пектина делает эти ягоды незаменимыми для тех, кто живет в зоне грязной экологии, так как пектин способствует естественному выведению токсических веществ и шлаков из организма, нормализует пищеварение.
• Возникающую с возрастом проблему остеопороза можно решить введением в рацион оливкового масла. Это единственное масло, которое препятствует выведению кальция.
• Употребление в пищу маслин предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре, а еще способствует избавлению от запоров, устраняя атонию кишечника.
• Также желательно их есть при больных суставах. Это снизит болевые ощущения, а при постоянном употреблении есть шанс избавиться от болезни.
• В косметологии маслины используются как активный компонент многих омолаживающих, питательных и увлажняющих масок и кремов не только для кожи, но также и для волос.

Читайте также: Польза и вред шелковицы

Употребление при беременности и грудном вскармливании

Для беременных маслины, если конечно они созрели естественным путем, будут чрезвычайно полезны. В плодах оливкового дерева есть линолиевая кислота, которая необходима для нормального формирования нервной системы ребенка.

Фолиевая кислота поможет избежать риска возникновения патологий у плода. Невозможно переоценить положительное влияние маслин на репродуктивную женскую систему, ведь в них много витамина Е и фитостеринов. Однако очень важно знать меру, потому что из-за содержания в маслинах витамина А может возникнуть аллергическая реакция, как у матери, так и у ребенка.

Вред и противопоказания

Умеренное употребление в пищу свежих, а не консервированных маслин почти не способно причинить вред нашему здоровью. Однако все же есть исключения. Известно, что плоды оливкового дерева имеют желчегонные свойства, поэтому для больных желчекаменной болезнью они под запретом, потому что могут спровоцировать движение камней по желчным путям. Тем, у кого холецистит, маслины в рационе также нежелательны.

Люди, склонные к аллергии, не могут себе позволить их есть более 2-3 штук в день из-за наличия витамина А, который является сильным аллергеном, а в больших дозах даже токсичен. Кроме этого с осторожностью стоит употреблять консервированные маслины из-за присутствия в банках глюконата железа, так как он способствует развитию язвы желудка.

И все таки однозначно в маслинах больше полезного, нежели вредного, поэтому стоит почаще баловать себя этой экзотикой, чтобы укрепить здоровье и обрести долголетие оливкового дерева.

Оливки – польза и вред

Поговорят сегодня про оливки и маслины. Оливки зеленые по цвету, а маслины черные. Но почему же плоды одного и того же дерева разного цвета. Говорят, что маслины красят. Но правда ли это? Как же красят маслины, вредны ли они нам?

Героиня программы маслины не ест 10 лет. Она любила маслины, но ей сказали, что маслины красят. Если маслины красят, то это должно отразиться на их составе. Сегодня сравнят состав маслин. В маслинах немного меньше белка, чем в оливках, больше в них жира, калорийность их немного выше.

Медь есть в маслинах, но нет ее в оливках, есть в маслинах кальций. Витамина Е больше в оливках. Магний есть в оливках, но нет его в маслинах. Железа больше в маслинах в два раза. Чем же такая разница обусловлена?

Оливки и маслины растут на одном дереве, но готовятся иначе. Разница в степени зрелости. Классические маслины бурого цвета, но не темного. Если цвет черный, то это не покраска. Помещают плоды в едкую щелочь, пропускают кислород, убирается горечь, делается мягче оливка. Оливка чернеет, но чернота проходит. Для этого добавляют глюконат железа.

Есть у глюконата железа свои показания и противопоказания. В обычных условиях здоровье маслины не нарушают. Маслины можно есть 4-5 штук. Они добавляются к основной пище.

Помогают маслины защититься от атеросклероза, они улучшают функцию желчного пузыря. Оливки и маслины имеют послабляющий эффект. Если есть камни в желчном пузыре, то опасно есть маслины и оливки. Но если камней нет, то маслины и оливки очень полезны.

Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь О самом главном выпуск 1202 от 17 марта 2015

Информация оказалась для вас полезной и интересной? Поделитесь ссылкой на сайт http://osglavnom.ru с друзьями на своем блоге, сайте или форуме где общаетесь.Спасибо. Загрузка…

Оливки: применение и риски

Оливки — это плод, который растет на вечнозеленом дереве. Оливковое масло — важный продукт средиземноморской диеты. Такой стиль питания связан с улучшением здоровья и снижением риска хронических заболеваний.

Оливковые листья также исторически использовались на Ближнем Востоке в качестве лечебных трав при различных проблемах со здоровьем. Но существует очень мало научных данных, подтверждающих его использование.

Почему люди используют оливковое масло?

Люди используют оливковое масло для профилактики или лечения:

Сердечные заболевания. Оливковое масло может помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и поддерживать уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Это также может помочь замедлить образование бляшек в артериях сердца.

Исследования показывают, что оливковое масло может защитить от болезней сердца. Уровень смертности от ишемической болезни сердца низок в странах, где люди используют оливковое масло в качестве основного источника жира. Одно исследование показало, что люди, которые ели больше всего оливкового масла, имели более низкий риск первого сердечного приступа по сравнению с теми, кто ел меньше всего.

Штрихи. Исследование 2011 года показало, что у пожилых людей, которые часто использовали оливковое масло, риск инсульта на 41% ниже, чем у тех, кто никогда его не использовал.

Кровяное давление: В одном исследовании людей с высоким кровяным давлением диета с высоким содержанием оливкового масла первого отжима — вместе с немного более низким содержанием насыщенных жиров — уменьшила потребность в лекарствах от кровяного давления.

Рак. Компоненты оливкового масла, называемые фенолами, могут помочь подавить рак несколькими способами.Например, они могут:

• Уменьшать воспаление в организме
• Действовать как антиоксидант (питательное вещество, которое помогает восстанавливать повреждения клеток)
• Приводить к гибели раковых клеток

Лабораторные тесты показали противораковые эффекты нескольких типы фенольных соединений в оливковом масле.

Некоторые люди также используют оливковый лист для лечения инфекций. Исследования показали, что экстракт оливковых листьев может подавлять развитие бактерий и грибков. Он также может работать против вирусов и действовать как антиоксидант.Тем не менее, существует очень мало доказательств, подтверждающих использование экстрактов оливковых листьев, по сравнению с многочисленными исследованиями, подтверждающими потребление оливкового масла и его влияние на здоровье.

Эксперты рекомендуют получать от 20% до 35% ежедневных калорий из жиров, включая масло. Большинство из них должно быть в форме мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло.

Оптимальные дозы оливкового листа не установлены ни для каких условий. Качество и активные ингредиенты в добавках могут сильно различаться.Это затрудняет установку стандартной дозы.

Можно ли получить оливковое масло естественным путем из продуктов?

Оливки и оливковое масло продаются в супермаркетах. В некоторых частях мира оливковый лист используется для приготовления чая.

Каковы риски употребления оливкового масла?

Побочные эффекты. Мало что известно о каких-либо побочных эффектах оливкового листа. Оливковое масло или оливки в пищу безопасны.

Риски. Избегайте оливковых листьев, если у вас аллергия или гиперчувствительность к оливкам, оливковым листьям или родственным растениям.Используйте с осторожностью, если принимаете противовирусные препараты. И избегайте оливкового листа, если вы беременны или кормите грудью, так как мало что известно о его безопасности в таких случаях.

Взаимодействия. Из-за способности оливкового масла снижать уровень сахара в крови и артериальное давление людям, принимающим лекарства от этих состояний, может потребоваться осторожность.

Сообщите своему врачу о любых добавках, которые вы принимаете, даже если они натуральные. Таким образом, ваш врач может проверить любые возможные побочные эффекты или взаимодействия с любыми лекарствами.

Добавки не регулируются FDA так же, как лекарства. С ними обращаются как с пищевыми продуктами, и перед продажей на рынке не нужно доказывать, что они безопасны или эффективны.

5 основных преимуществ оливок для здоровья

Что такое оливки?

Оливки — это маленькие овальные плоды с твердыми несъедобными косточками, которые традиционно выращивают в Средиземноморье, но также и в Калифорнии. Они бывают разных оттенков зеленого и черного, в зависимости от того, когда они были собраны: зеленый — незрелый, а черный — полностью спелый.

Собранные оливки либо прессуют и превращают в масло, либо сушат, а затем маринуют — в противном случае они имеют очень горький вкус. Их можно употреблять целиком (без косточки или косточек) или использовать в кулинарии.

Оливки различаются по вкусу и размеру в зависимости от сорта, региона, маринада или начинки. Вы можете найти оливки с маркировкой их страны, например, испанские или греческие, или вы можете быть более знакомы с их конкретным названием сорта, таким как Каламата.

Ознакомьтесь с полным спектром наших руководств по пользе для здоровья или попробуйте наши рецепты с оливками, например, спагетти с лимоном и оливками, или узнайте больше о пользе оливкового масла для здоровья.

Пищевая ценность оливок

Одна столовая ложка (8 г) оливок (в рассоле) обеспечивает:

• 9 ккал / 35 кДж
• 0,1 г белка
• 0,9 г жира
• 0,3 г клетчатки
• 8 мг калия
• 5 мг Кальций

Оливки обычно содержат большое количество соли из-за того, что они вылечены или упакованы в рассоле или соленой воде, содержащей около 0,6 г соли на пять оливок. Национальная служба здравоохранения рекомендует не более 6 г соли для взрослых и от 2 г до 5 г в день для детей в зависимости от их возраста.

Основные преимущества оливок для здоровья

1. Богаты антиоксидантами

Оливки богаты растительными соединениями, называемыми полифенолами, которые обладают эффективными антиоксидантными свойствами. Благоприятные эффекты этих соединений включают снижение риска хронических заболеваний, таких как атеросклероз и рак.

2. Обладают противовоспалительным действием

Один из полифенолов, содержащихся в оливках, называется олеоканталом. Это соединение, по-видимому, обладает той же фармакологической активностью, что и ибупрофен, и действует как естественное противовоспалительное средство.Интересно, что это полезное свойство было связано с положительными изменениями у пациентов с ревматоидным артритом.

3. Поддерживает здоровье сердца

Несмотря на высокое содержание жиров, большинство из них представляет собой полезную мононенасыщенную разновидность, называемую олеиновой кислотой. Эта жирная кислота снижает риск сердечных заболеваний. Олеиновая кислота может помочь в этом, регулируя баланс холестерина и снижая кровяное давление.

4. Может поддерживать здоровье костей

Исследования на животных показывают, что растительные соединения в оливках помогают предотвратить потерю костной массы, хотя эти результаты выглядят положительными, человеческих доказательств недостаточно. Тем не менее, у тех, кто придерживается средиземноморской диеты, вероятность переломов ниже.

5. Ферментированная пища

Оливки — один из самых популярных ферментированных продуктов, потребляя такие продукты, вы добавляете полезные бактерии и ферменты в кишечную флору, что улучшает здоровье кишечного микробиома и пищеварительной системы и может улучшить ваша иммунная функция.

Безопасны ли оливки для всех?

Оливки, являющиеся основным продуктом питания многих самых здоровых групп населения мира, считаются хорошим выбором для большинства людей.Тем не менее, были зарегистрированы редкие сообщения об аллергии, хотя обычно они связаны с пыльцой оливкового дерева, а не с фруктами.

Процесс посола, которому подвергаются оливки, увеличивает их содержание соли, поэтому, если вы придерживаетесь низкосолевой диеты, вам может потребоваться уменьшить количество, которое вы едите.

Прочитайте больше руководств по пользе для здоровья:

Здорова ли халлуми?
Полезен ли хумус?
Макароны полезны?
Польза винограда для здоровья

---

Эта статья была обновлена ​​12 ^h ноября 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Здоровы ли черные оливки? | Здоровое питание

Автор: Джилл Корлеоне Обновлено 28 ноября 2018 г.

Едите ли вы их целиком в качестве закуски или нарезаете в салат или пиццу, черные оливки добавляют немного дополнительных питательных веществ в ваш рацион. Крошечный плод — да, оливки считаются фруктами, потому что они содержат косточки и развиваются из цветка — богат мононенасыщенными жирами, клетчаткой, бета-каротином и витамином Е.Тем не менее, как фрукт с высоким содержанием жира, черные оливки являются концентрированным источником калорий, а также содержат большое количество натрия, поэтому наслаждайтесь ими в умеренных количествах.

О черных оливках

Черные оливки — это оливки, которым дали дозреть, пока они еще лежат на дереве, в отличие от зеленых оливок, которые собирают до того, как они созреют. Но нельзя просто съесть оливку прямо с дерева — она ​​слишком горькая. Перед тем, как съесть оливковое масло, его необходимо вылечить в рассоле, соли или воде. В процессе засолки добавляется соль, поэтому оливки нужно есть в умеренных количествах.

Двадцать крупных черных оливок содержат 100 калорий, 9 граммов жира, 6 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. В то время как пикантные фрукты богаты рядом полезных для здоровья питательных веществ, те же самые 20 оливок могут содержать более 600 миллиграммов натрия, что составляет около 25 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Чтобы сократить потребление натрия, поищите банки черных оливок с низким содержанием натрия.

Преимущества мононенасыщенных жиров

Оливки богаты жирами, но содержат полезные для сердца мононенасыщенные жиры.Этот тип жира может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП, который является «плохим» холестерином, закупоривающим артерии и повышающим риск сердечных заболеваний. Если у вас диабет, замена насыщенных жиров мононенасыщенными жирами, такими как те, что содержатся в черных оливках, может помочь улучшить уровень сахара в крови. Однако, хотя жир в черных оливках полезен для здоровья, он добавляет много калорий. Слишком много калорий, независимо от их источника, может привести к увеличению веса.

Антиоксидантная сила черных оливок

Как и другие фрукты и овощи, черные оливки богаты антиоксидантами, в частности полифенолами, витамином Е и бета-каротином, которые могут защитить ваши клетки от окислительного повреждения.Диета, наполненная продуктами, богатыми антиоксидантами, может защитить вас от развития определенных типов заболеваний, таких как рак и болезни сердца. Когда дело доходит до антиоксидантной силы, большинство положительных доказательств связано с едой, а не с добавками.

Источник клетчатки

Черные оливки также являются хорошим источником клетчатки, составляя 8 процентов дневной нормы 20 крупных оливок. Клетчатка имеет ряд преимуществ для здоровья. Он замедляет пищеварение, поддерживает ровный уровень сахара в крови и дольше сохраняет чувство сытости.Он также увеличивает объем стула для улучшения опорожнения кишечника, что хорошо для тех, кто страдает запорами.

Использование, побочные эффекты, дозы, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Конлее, М. Новая тройная комбинированная терапия. Позит. Новости здравоохранения 1998; (No 17): 12-14. Просмотреть аннотацию.

Ли-Хуанг, С., Чжан, Л., Хуанг, П.Л., Чанг, Ю.Т. и Хуанг, П.Л. Анти-ВИЧ-активность экстракта листьев оливы (OLE) и модуляция экспрессии генов клетки-хозяина инфекцией ВИЧ-1 и OLE лечение.Biochem Biophys Res Commun. 8-8-2003; 307 (4): 1029-1037. Просмотреть аннотацию.

Маркин Д., Дуэк Л. и Бердичевский И. Антимикробная активность оливковых листьев in vitro. Микозы 2003; 46 (3-4): 132-136. Просмотреть аннотацию.

О’Брайен, Н.М., Карпентер, Р., О’Каллаган, Ю.С., О’Грейди, Миннесота, и Керри, Ю.П. Модулирующие эффекты ресвератрола, цитрофлаван-3-ола и экстрактов растительного происхождения на окислительный стресс в U937 клетки. J Med Food 2006; 9 (2): 187-195. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA.У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9. Просмотреть аннотацию.

Al Waili, N. S. Альтернативное лечение разноцветного лишайника, tinea cruris, tinea corporis и tinea faciei с местным нанесением смеси меда, оливкового масла и пчелиного воска: открытое пилотное исследование.Дополнение Ther.Med. 2004; 12 (1): 45-47. Просмотреть аннотацию.

Аль Вайли, Н.С. Местное применение смеси натурального меда, пчелиного воска и оливкового масла при атопическом дерматите или псориазе: частично контролируемое слепое исследование. Дополнение Ther.Med. 2003; 11 (4): 226-234. Просмотреть аннотацию.

Азиз Н.Х., Фараг С.Е., Муса Л.А. и др. Сравнительное антибактериальное и противогрибковое действие некоторых фенольных соединений. Microbios 1998; 93: 43-54. Просмотреть аннотацию.

Beauchamp GK, Keast RS, Morel D, et al.Фитохимия: ибупрофеноподобная активность оливкового масла первого холодного отжима. Природа 2005; 437: 45-6. Просмотреть аннотацию.

Bisignano G, Tomaino A, Lo Cascio R, et al. Об антимикробной активности олеуропеина и гидрокситирозола in vitro. J Pharm Pharmacol 1999; 51: 971-4. Просмотреть аннотацию.

Битлер К.М., Мэтт К., Ирвинг М. и др. Добавка с экстрактом оливкового масла уменьшает боль и улучшает повседневную активность у взрослых с остеоартритом и снижает уровень гомоцистеина в плазме у пациентов с ревматоидным артритом.Nutri Res 2007; 27: 470-7.

Bosetti, C., Negri, E., Franceschi, S., Talamini, R., Montella, M., Conti, E., Lagiou, P., Parazzini, F., и La Vecchia, C. Оливковое масло , масла семян и другие жиры, добавленные в отношении рака яичников (Италия). Контроль причин рака 2002; 13 (5): 465-470. Просмотреть аннотацию.

Кронштейн RE. Письмо с ответом на петицию о возмещении вреда здоровью от 28 августа 2003 г .: Мононенасыщенные жирные кислоты из оливкового масла и ишемическая болезнь сердца. CFSAN / Управление пищевых продуктов, маркировки и диетических добавок.2004 Nov 1; Дело № 2003Q-0559. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/ohrms/dockets/dailys/04/nov04/110404/03q-0559-ans0001-01-vol9.pdf.

Braga, C., La Vecchia, C., Franceschi, S., Negri, E., Parpinel, M., Decarli, A., Giacosa, A., and Trichopoulos, D. Оливковое масло, другие приправляющие жиры, и риск колоректальной карциномы. Рак 2-1-1998; 82 (3): 448-453. Просмотреть аннотацию.

Брюнетон Дж. Фармакогнозия, фитохимия, лекарственные растения. Париж: Lavoisier Publishing, 1995.

Cherif S, Rahal N, Haouala M, et al.[Клиническое испытание титрованного экстракта олеи при лечении эссенциальной артериальной гипертензии]. Дж. Фарм Бельг, 1996; 51: 69-71. Просмотреть аннотацию.

Estruch R, Ros E, Salas-Salvado J, et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний при помощи средиземноморской диеты. N Engl J Med 2013 .. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Ярне Э., Мартинес-Лоса Э., Прадо-Сантамария М. и др. Риск первого нефатального инфаркта миокарда, отрицательно связанный с потреблением оливкового масла: исследование случай-контроль в Испании.Int J Epidemiol 2002; 31: 474-80. Просмотреть аннотацию.

Феррара, Лос-Анджелес, Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах. Arch Intern Med 2000; 160: 837-42. Просмотреть аннотацию.

Фишер С., Хонигманн Дж., Хора С. и др. [Результаты терапии льняным маслом и оливковым маслом у больных гиперлипопротеинемией]. Dtsch Z Verdau Stoffwechselkr 1984; 44: 245-51. Просмотреть аннотацию.

Harel Z, Gascon G, Riggs S, et al. Рыбий жир против оливкового масла в лечении повторяющихся головных болей у подростков.Улучшение здоровья детей 2000. Совместное совещание Академического педиатрического общества и Академии педиатрии; Abstract 30.

Hoberman A, Paradise JL, Reynolds EA, et al. Эффективность Ауралгана при лечении боли в ушах у детей с острым средним отитом. Arch Pediatr Adolesc Med 1997; 151: 675-8. Просмотреть аннотацию.

Исакссон М., Брюз М. Профессиональный аллергический контактный дерматит от оливкового масла у массажиста. J Am Acad Dermatol 1999; 41: 312-5. Просмотреть аннотацию.

Камиен М. Практический совет. Какой церуменолитик? Aust Fam Physician 1999; 28: 817 828.Просмотреть аннотацию.

Катан MB, Zock PL, Mensink RP. Диетические масла, липопротеины сыворотки и ишемическая болезнь сердца. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1368S-73S. Просмотреть аннотацию.

Ключи A, Menotti A, Karvonen MJ, et al. Диета и 15-летняя смертность в семи странах исследуют. Am J Epidemiol 1986; 124: 903-15. Просмотреть аннотацию.

la Vecchia C, Negri E, Franceschi S, et al. Оливковое масло, другие пищевые жиры и риск рака груди (Италия). Контроль причин рака 1995; 6: 545-50. Просмотреть аннотацию.

Liccardi G, D’Amato M, D’Amato G. Поллиноз Oleaceae: обзор. Int Arch Allergy Immunol 1996; 111: 210-7. Просмотреть аннотацию.

Лихтенштейн А.Х., Осман Л.М., Карраско В. и др. Влияние рапсового, кукурузного и оливкового масел на липопротеины плазмы натощак и после приема пищи у людей в рамках шага 2 диеты Национальной образовательной программы по холестерину. Артериосклер Тромб 1993; 13: 1533-42. Просмотреть аннотацию.

Линос А., Какламани В.Г., Какламани Э. и др. Факторы питания при ревматоидном артрите: роль оливкового масла и вареных овощей? Am J Clin Nutr 1999; 70: 1077-82.Просмотреть аннотацию.

Линос, А., Какламанис, Э., Контомеркос, А., Кумантаки, Ю., Гази, С., Вайопулос, Г., Цокос, Г.С., и Какламанис, П. Влияние оливкового масла и потребления рыбы на ревматоидный артрит — исследование случай-контроль. Scand.J. Rheumatol. 1991; 20 (6): 419-426. Просмотреть аннотацию.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой.Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7. Просмотреть аннотацию.

Мартин-Морено JM, Виллетт WC, Gorgojo L, et al. Диетический жир, потребление оливкового масла и риск рака груди. Int J Cancer 1994; 58: 774-80. Просмотреть аннотацию.

Мата П., Альварес-Сала Л.А., Рубио М.Дж. и др. Влияние долгосрочных мононенасыщенных и полиненасыщенных диет на липопротеины у здоровых мужчин и женщин. Am J Clin Nutr 1992; 55: 846-50. Просмотреть аннотацию.

Mensink RP, Катан МБ. Эпидемиологическое и экспериментальное исследование влияния оливкового масла на общий уровень сыворотки и холестерин ЛПВП у здоровых добровольцев.Eur J Clin Nutr 1989; 43 Дополнение 2: 43-8. Просмотреть аннотацию.

Нагьева, А., Хабан, П., Клванова, Дж., И Кадрабова, Дж. Влияние диетического оливкового масла первого холодного отжима на устойчивость липидов сыворотки к окислению и состав жирных кислот у пожилых пациентов с липидемией. Bratisl.Lek.Listy 2003; 104 (7-8): 218-221. Просмотреть аннотацию.

Нидал, М., Густафссон, И. Б., Орвалл, М., и Вессби, Б. Схожие эффекты рапсового масла (масла канолы) и оливкового масла в гиполипидемической диете для пациентов с гиперлипопротеинемией.J.Am.Coll.Nutr. 1995; 14 (6): 643-651. Просмотреть аннотацию.

Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц субфракции ЛПНП, чем диета с рапсовым маслом и подсолнечным маслом. J Lipid Res 2000; 41: 1901-11 .. Просмотреть аннотацию.

Петрони А., Бласевич М., Салами М., Папини Н., Монтедоро Г. Ф. и Галли С. Ингибирование агрегации тромбоцитов и продукции эйкозаноидов фенольными компонентами оливкового масла.Thromb.Res. 4-15-1995; 78 (2): 151-160. Просмотреть аннотацию.

Руис-Гутьеррес V, Муриана Ф.Дж., Герреро А. и др. Липиды плазмы, липиды мембран эритроцитов и артериальное давление у женщин с гипертонией после приема пищевой олеиновой кислоты из двух разных источников. J. Hypertens 1996; 14: 1483-90. Просмотреть аннотацию.

Вторичные прямые пищевые добавки, разрешенные в пищевых продуктах для употребления в пищу. Безопасное использование озона в виде газа или растворенного в воде в качестве антимикробного агента для пищевых продуктов, включая мясо и птицу.Федеральный регистр 66 http://www.fda.gov/OHRMS/Dockets/98fr/062601a.htm (по состоянию на 26 июня 2001 г.).

Сиртори, ЧР, Гатти, Э., Тремоли, Э., Галли, К., Джанфранчески, Г., Франческини, Г., Колли, С., Мадерна, П., Марангони, Ф., Перего, П. , а также . Оливковое масло, кукурузное масло и жирные кислоты n-3 по-разному влияют на липиды, липопротеины, тромбоциты и образование супероксида при гиперхолестеринемии II типа. Am.J.Clin.Nutr. 1992; 56 (1): 113-122. Просмотреть аннотацию.

Сиртори, К. Р., Тремоли, Э., Гатти, Э., Montanari, G., Sirtori, M., Colli, S., Gianfranceschi, G., Maderna, P., Dentone, C.Z., Testolin, G., and. Контролируемая оценка потребления жиров при средиземноморской диете: сравнительная активность оливкового и кукурузного масла на липиды плазмы и тромбоциты у пациентов из группы высокого риска. Am.J.Clin.Nutr. 1986; 44 (5): 635-642. Просмотреть аннотацию.

Stoneham M, Goldacre M, Seagroatt V, Gill L. Оливковое масло, диета и колоректальный рак: экологическое исследование и гипотеза. J. Epidemiol Community Health 2000; 54: 756-60.Просмотреть аннотацию.

Торговый стандарт IOOC, применяемый к оливковому маслу и оливковому жмыху. Доступно по адресу: sovrana.com/ioocdef.htm (по состоянию на 23 июня 2004 г.).

Togna GI, Togna AR, Franconi M, et al. Изохроманы оливкового масла подавляют реактивность тромбоцитов человека. J Nutr 2003; 133: 2532-6 .. Просмотреть аннотацию.

Trevisan M, Krogh V, Freudenheim J, et al. Потребление оливкового масла, сливочного масла и растительных масел и факторы риска ишемической болезни сердца. Исследовательская группа ATS-RF2 Итальянского национального исследовательского совета.JAMA 1990; 263: 688-92. Просмотреть аннотацию.

Trichopoulou A, Katsouyanni K, Stuver S, et al. Потребление оливкового масла и определенные группы продуктов в зависимости от риска рака груди в Греции. J Natl Cancer Inst 1995; 87: 110-6. Просмотреть аннотацию.

Цимикас С., Филис-Цимикас А., Алексопулос С. и др. ЛПНП, выделенный у греческих субъектов, соблюдающих типичную диету, или у американских субъектов, соблюдающих диету с добавками олеатов, вызывает меньший хемотаксис и адгезию моноцитов при воздействии окислительного стресса. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1999; 19: 122-30.Просмотреть аннотацию.

van Joost T, Smitt JH, van Ketel WG. Повышенная чувствительность к оливковому маслу (olea europeae). Контактный дерматит 1981; 7: 309-10.

Уильямс, К. М. Полезные питательные свойства оливкового масла: влияние на постпрандиальные липопротеины и фактор VII. Nutr.Metab Cardiovasc.Dis. 2001; 11 (4 доп.): 51-56. Просмотреть аннотацию.

Замбон А., Сарторе Дж., Пассера Д. и др. Влияние гипокалорийной диеты, обогащенной олеиновой кислотой, на распределение подклассов ЛПНП и ЛПВП у женщин с умеренным ожирением.J Intern Med 1999; 246: 191-201. Просмотреть аннотацию.

Зоппи, С., Вергани, К., Джорджетти, П., Рапелли, С., и Берра, Б. Эффективность и надежность среднесрочного лечения пациентов с сосудистыми заболеваниями с помощью диеты, богатой оливковым маслом. Acta Vitaminol.Enzymol. 1985; 7 (1-2): 3-8. Просмотреть аннотацию.

Здоровы ли оливки? Диетолог дает 411

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, едите целые оливки только в нарезанном греческом салате или поверх пиццы с сахарной корочкой (или, возможно, на дне мартини).Но на самом деле есть довольно хороший аргумент в пользу того, чтобы захватить банку или пять во время следующего пробега Trader Joe — как и оливковое масло, которое они производят, целые оливки — это простой способ добавить немного питательных веществ и аромата практически к любому пикантному блюду.

Как отмечает отечественный диетолог Бринн Макдауэлл, доктор медицинских наук, эти крошечные фрукты (ага, они же фрукты!) Являются основным продуктом средиземноморской диеты по уважительной причине. Исследования показывают, что такой способ питания замедляет процесс старения, способствует долголетию и увеличивает количество полезных кишечных бактерий, поэтому его любят врачи и диетологи.Конечно, одни только оливки не отвечают за все эти преимущества. Но можно с уверенностью сказать, что они тянут свой вес вместе с остальными ключевыми продуктами питания, учитывая все их полезные свойства.

Полезны ли оливки? Давайте исследуем полезные свойства оливок

1. Оливки богаты полезными для сердца жирами.

Макдауэлл отмечает, что, как и оливковое масло, оливки богаты мононенасыщенными жирами, которые подпадают под категорию «полезных жиров». «Мононенасыщенные жирные кислоты связаны с уменьшением воспаления и снижением риска сердечных заболеваний», — объясняет она.Но есть одно предостережение: вы получите на меньше жира, чем на , если выберете цельные оливки, а не оливковое масло. «Оливковое масло на 100 процентов состоит из жира, а оливки содержат около 20 процентов жира», — говорит МакДауэлл.

При этом, добавляет она, цельные оливки также содержат маленьких бит клетчатки (0,1 г на одну большую оливку), тогда как оливковое масло не содержит. Поэтому примите во внимание свои цели в отношении здоровья и рекомендации врача и помните об этих фактах при порционировании оливок и масла.

Истории по теме

2. Они также являются хорошим источником необходимых минералов.

Если вы не получаете рекомендуемых 18 мг железа в день или 32 мг, если вы веган, возможно, вам стоит подумать о добавлении оливок в свою смену перекусов. «Черные оливки — хороший источник железа, которое важно для переноса кислорода в наши красные кровяные тельца», — говорит МакДауэлл. (Одна столовая ложка оливок содержит 0,53 мг железа — около 3 процентов от суточной нормы.) Она добавляет, что вы также получите дополнительный процент меди, когда съедите оливку — минерал, который может снизить риск сердечных заболеваний.

3. Они полны антиоксидантов.

Оливки содержат витамин Е, полифенолы и другие мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от стрессов современной жизни. «Антиоксиданты помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме», — объясняет МакДауэлл. «Свободные радикалы могут вызывать окислительный стресс, связанный с сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака». Избежать свободных радикалов действительно сложно — наш организм вырабатывает их естественным образом и в ответ на окружающую среду, поэтому чем больше антиоксидантов вы съедите, тем лучше.

Итак, для тех из вас, кто все tl; dr … да, оливки довольно полезны.

Фото: Getty Images / Francesco Carta Fotografo

Черные, пурпурные и зеленые оливки: одно полезнее другого? А что с обработкой?

Мансанилья, каламата, Нисуаз — существует множество сортов оливок, выращиваемых из Европы, Ближнего Востока, Калифорнии и других стран. И из-за этого нет двух типов , которые будут точно такими же с точки зрения питания.«Поскольку сырые оливки часто бывают горькими, перед употреблением их обрабатывают и ферментируют, что может немного повлиять на уровень питательных веществ в разных сортах», — говорит МакДауэлл. Но в целом эти изменения недостаточно значительны, чтобы говорить о том, что один сорт оливок однозначно полезнее другого, — говорит она. Оливки в основном сушат и ферментируют, чтобы удалить горькие соединения, такие как олеуропеин, которых больше всего в незрелых оливках.

О, и если вам интересно, зеленые оливки собирают до того, как они созреют, а темно-фиолетово-черные оливки созревают на лозе, прежде чем их собирают.(Однако это не имеет большого отношения к их питательному профилю.) Что касается маслин массового производства, которые вы видите в продуктовом магазине? На самом деле это зеленые оливки, обработанные кислородом и железом, поэтому они темнеют.

Есть ли в оливках что-нибудь

нездоровое ?

У оливок явно есть кое-что интересное. Но не все они созданы равными, что заставляет ответить на вопрос Полезны ли оливки ? немного сложно.

Видите ли, процесс отверждения включает натрий — иногда лот натрия — поэтому, если вы пытаетесь ограничить свое потребление, Макдауэлл рекомендует покупать оливки в банке, на этикетке с указанием пищевой ценности точное количество натрия внутри. .«Оливки самообслуживания в овощном баре в большинстве продуктовых магазинов не всегда имеют эту информацию», — говорит она. А это означает, что вы можете быстро добраться до похмелья, даже не осознавая этого. Как правило, старайтесь придерживаться одной порции за сеанс перекуса — в зависимости от размера и типа оливок это означает примерно пять-десять.

Есть советы, как готовить с оливками?

МакДауэлл — эксперт по средиземноморской диете, поэтому оливки — постоянное место на ее кухне.«Оливки отлично подходят для блюд из рыбы, курицы или свинины», — говорит она. «Я больше всего люблю сочетать нарезанные зеленые оливки, каперсы, лимон и помидоры и подавать их с слегка обжаренной белой рыбой, такой как палтус или треска».

Если это вас не убедило: а) вы ошибаетесь и б) у нее есть другие предложения. «Вы также можете использовать оливки для приготовления Muffaletta, популярного в Новом Орлеане сэндвича, который сочетает в себе оливки, лук-шалот, чеснок и травы», — говорит МакДауэлл. «Они также усиливают вкус пасты и прекрасно сочетаются со многими салатами.Другими словами, они на больше, чем просто закуска для бара или топпинг для пиццы.

Существует много некачественного оливкового масла — вот как узнать, что вы получаете хорошее. И сделали вы знаете, что оливковое масло является отличным дополнением к вашей косметической рутине? (По крайней мере, так думает Шанайа Твейн.) + Хороший контент. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

12 удивительных преимуществ оливкового масла для здоровья

Стефани Экелькамп

Это всегда неожиданная радость, когда что-то такое невероятно вкусное оказывается невероятно полезным для вас — и если вы еще не узнали этого об оливковом масле, вы собираетесь это сделать!

Оливковое масло было одним из основных продуктов средиземноморских культур на протяжении тысячелетий, начиная с древних греков и римлян, и по сей день остается самым популярным растительным маслом в регионе.Фактически, эксперты по питанию полагают, что в бассейне Средиземного моря проживают одни из самых долгожителей именно потому, что их типичный дневной рацион составляет , то есть изобилуют полезными жирами из оливкового масла, орехов и жирной рыбы.

По сравнению с другими кулинарными маслами оливковое масло обладает уникальным потенциалом для защиты от хронических и дегенеративных заболеваний за счет сильнодействующих полифенольных соединений, содержащихся в оливковом масле первого отжима, и высокого процента мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), присутствующих во всех оценки.В результате потребление оливкового масла было связано со всем: от повышения уровня холестерина до улучшения настроения и укрепления костей.

Вот некоторые из наиболее интересных преимуществ для здоровья, подтвержденных исследованиями:

1. В нем много полифенолов.
Оливковое масло первого холодного отжима — особенно богатый источник полифенолов, природных биоактивных соединений с антиоксидантными свойствами, которые содержатся в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи и оливки. Отчасти полифенолы приносят пользу здоровью, потому что они борются с окислительным стрессом — типом стресса в организме, который повреждает липиды, белки и ДНК, что приводит к сердечным заболеваниям, раку, диабету и слабоумию.В оливковом масле присутствуют два обильных полифенола — гидрокситирозол и олеокантал, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными, противораковыми, нейропротекторными и антимикробными свойствами.

2. Он сильно способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Оливковое масло считается полезным для сердца ( многие ) по уважительным причинам. В часто цитируемом исследовании PREDIMED люди, которые придерживались средиземноморской диеты, которая включала 4+ столовых ложки оливкового масла первого отжима в день, имели более низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и их совокупный риск сердечного приступа, инсульта и смерти от сердца. заболеваемость была примерно на 30% ниже, чем у людей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров.EVOO также был связан с улучшением уровня холестерина и снижением артериального давления. Олеиновая кислота (самая распространенная МНЖК среди всех сортов оливкового масла) и различные полифенолы, вероятно, будут благодарны, учитывая их способность уменьшать воспаление и окислительный стресс, а также изменять уровень холестерина в кровотоке.

Но чтобы воспользоваться преимуществами, необязательно употреблять более 4 столовых ложек оливкового масла в день. Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявляет, что есть убедительные доказательства, подтверждающие утверждение о том, что употребление 1 ½ столовых ложки масел, богатых олеиновой кислотой, включая оливковое масло, может снизить риск ишемической болезни сердца при условии, что они заменяют жиры / масла с более высоким содержанием насыщенных жиров и не увеличивают общее количество калорий, которые вы потребляете за день.

3. Может снизить риск некоторых видов рака.

Хотя отсутствие еды — волшебная палочка для профилактики рака, потребление оливкового масла может быть одной из причин, по которой заболеваемость раком в странах Средиземноморья, как правило, ниже. Результаты недавнего исследования 2020 года показывают, что оливковое масло первого отжима вызывает изменения в кишечных бактериях, которые связаны с профилактикой колоректального рака; предыдущие исследования показали, что женщины, которые едят больше оливкового масла, имеют более низкий риск рака толстой кишки и рака груди.Некоторые компоненты оливкового масла продемонстрировали противораковые свойства, в том числе олеиновая кислота, гидрокситирозол, олеокантал, фитостерины и сквален.

4. Поддерживает здоровую память + работу мозга.

Окислительный стресс вовлечен в прогрессирование нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера. Но полифенолы оливкового масла первого отжима, особенно олеокантал, действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь противодействовать этому эффекту. Исследование на животных, проведенное в 2019 году, показало, что оливковое масло, богатое олеоканталом, помогает восстановить здоровую функцию гематоэнцефалического барьера и уменьшить нейровоспаление, что может замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера.

5. Поддерживает здоровое мировоззрение + настроение.

Питательные вещества оливкового масла также могут поднять вам настроение. Фактически, все увлекательные исследования 2010, 2017 и 2019 годов подтверждают растущее количество исследований, предполагающих, что средиземноморские диеты действительно могут помочь в лечении депрессии! В одном из исследований 30% участников достигли ремиссии умеренной или тяжелой депрессии после 12-недельного вмешательства в средиземноморскую диету, которое включало оливковое масло. Дополнительные исследования показывают, что полезные жиры оливкового масла поддерживают центральную нервную систему, помогая нервам функционировать должным образом и повышая уровень поддерживающего настроение нейромедиатора серотонина.

6. Борется с болью + воспалением.

Оливковое масло может быть особенно хорошим дополнением к вашему рациону, если вы страдаете артритом или другим хроническим воспалительным заболеванием. С одной стороны, было показано, что мононенасыщенные жиры снижают уровень С-реактивного белка, воспалительного маркера, который повышается при таких состояниях, как ревматоидный артрит. Оливковое масло первого отжима также содержит олеокантал полифенола, который продемонстрировал противовоспалительные свойства, аналогичные ибупрофену. Некоторые эксперты считают, что регулярное употребление олеоканталсодержащих продуктов может снизить риск воспалительных заболеваний.

7. Может улучшить здоровье и силу костей.

В категории «странно, но правдиво»: исследование 2018 года выявило повышенную плотность костей у женщин, потреблявших наибольшее количество оливкового масла — результаты, которые остались верными даже после учета потребления женщинами кальция и витамина D. в организме могут фактически включать клетки остеокластов, которые разрушают кости, но исследователи предполагают, что противовоспалительные полифенолы оливкового масла могут запускать механизмы, которые помогают предотвратить разрушение костей и стимулировать образование костей.

8. Поддерживает здоровый микробиом кишечника.

Микробиом кишечника влияет на все, от пищеварения до настроения и внешнего вида вашей кожи, поэтому поддержание ее здоровья в ваших интересах! Хорошие новости: согласно обзору 2019 года, полифенолы оливкового масла могут уменьшить воспаление желудочно-кишечного тракта и способствовать росту полезных бактерий. В частности, исследователи обнаружили, что употребление около 1,5 столовых ложек оливкового масла первого отжима в день помогло увеличить популяции здоровых бифидобактерий в кишечнике.

9. Поддерживает здоровую иммунную систему.

Пытаетесь ли вы избежать простуды, снизить риск рака или вылечить аутоиммунное заболевание, здоровая иммунная система жизненно важна. И, как оказалось, ваша иммунная система действительно любит здоровые жиры! Исследование 2015 года показало, что ежедневное употребление 3 столовых ложек оливкового масла первого отжима было связано с более быстрым ростом и активацией Т-клеток, иммунных клеток, которые атакуют чужеродных захватчиков. С другой стороны, употребление в пищу равного количества кукурузного, сливочного или соевого масла не имело этих преимуществ.Можно поблагодарить более высокий уровень полифенолов и MUFA в EVOO. Некоторые исследователи также считают, что это может оказать благотворное влияние на борьбу с инфекцией COVID-19.

10. Уравновешивает уровень сахара в крови и может помочь предотвратить диабет.

Здоровые жиры — ключевой компонент диеты для всех, кто пытается предотвратить или лечить диабет 2 типа. В исследовании 2017 года люди, которые ели больше всего оливкового масла, имели более низкий уровень сахара в крови натощак и на 16% снижали риск развития диабета. Все жиры помогают замедлить всасывание глюкозы в кровоток, что может поддерживать стабильный уровень сахара в крови, но исследования показывают, что основной мононенасыщенный жир в оливковом масле, олеиновая кислота, может особенно защищать от инсулинорезистентности.С другой стороны, насыщенные жиры могут способствовать воспалению и оказывать вредное воздействие на бета-клетки, инсулин-продуцирующие клетки поджелудочной железы.

11. Это может помочь вам похудеть.

Поскольку оливковое масло помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, оно может помочь обуздать тягу к еде, которая в противном случае могла бы привести к перееданию и увеличению веса — еще одна причина отказаться от обезжиренной заправки для салатов в пользу EVOO и уксуса! Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что женщины с избыточным весом, которые добавляли 1+ столовых ложек оливкового масла первого отжима к утреннему приему пищи, теряли больше жира и имели большее падение артериального давления по сравнению с женщинами, которые добавляли соевое масло в свой завтрак.Более ранние исследования показали, что высокое потребление оливкового масла в контексте средиземноморской диеты не приводит к увеличению веса.

Конечно, оливковое масло по-прежнему является высококалорийной пищей, поэтому лучше всего использовать его, чтобы заменить менее полезных жиров в своем рационе.

12. Это самое полезное масло, на котором можно готовить.

Вопреки распространенному мнению, EVOO на самом деле имеет температуру дымообразования от средней до высокой от 350⁰F до 410⁰F, однако температура дымления не коррелирует с тем, насколько устойчиво масло для жарки при нагревании.Исследования 2018 года показывают, что оливковое масло первого холодного отжима является наиболее стабильным кулинарным маслом, которое сопротивляется разложению лучше, чем масла с высокой температурой дыма. Это означает, что вы можете использовать оливковое масло первого холодного отжима для тушения, жарки, запекания и даже жарки. Благодаря обилию термостойких МНЖК и полифенолов оливковое масло противодействует окислительному стрессу, вызванному жарой, и замедляет образование вредных соединений, таких как свободные радикалы. Но чем на самом деле отличает оливковое масло в качестве масла для жарки? Исследование 2015 года показало, что приготовление овощей, таких как помидоры, баклажаны и тыква, в оливковом масле первого холодного отжима на самом деле на повысило содержание антиоксидантов в этих овощах на !

Суть в том, что оливковое масло невероятно питательно на , и никакое другое кулинарное масло не сравнится по вкусу, универсальности и пользе для здоровья с головы до пят.Так что продолжайте, немного сбрызните вашу еду и рецепты жидким золотом.

---

Об авторе

Стефани Эккелькамп — автор статей для OliveOil.com, ее работы также появлялись на ведущих веб-сайтах, посвященных здоровью, включая mindbodygreen, Greatist, Women’s Health, Men’s Health, Prevention и другие. Она получила степень бакалавра наук. Магистр журналистики Сиракузского университета со специализацией в питании. Она также является сертифицированным консультантом по целостному здоровью в Институте интегративного питания.Когда она не пишет и не болтает о последних исследованиях здоровья, она, скорее всего, гуляет со своей щенок Люси или пытается убедить своего парня съесть овощи.

✅ 9 Впечатляющая польза оливок Manzanilla для здоровья

Оливки Manzanilla, также известные как королева зеленых столовых оливок, родом из Испании. Несмотря на то, что люди уделяют больше внимания добыче масла, это один из самых популярных продуктов в мире. Включение этих разновидностей оливковых фруктов в наш рацион приносит много пользы для здоровья.

• Преимущества оливок Manzanilla:

1. Обеспечивают тонны антиоксидантов

Окисление в организме связано с прогрессированием и ростом многих заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Оливки — это пища с высоким содержанием антиоксидантов, которая в основном содержит полифенолы, которые являются сильным антидиабетическим, нейропротекторным и противоопухолевым элементом. Польза от антиоксидантов, получаемых из оливок Мансанилья, распространяется практически на все системы организма.Кроме того, оливки помогают повысить уровень глутатиона в крови.

2. Низкий уровень холестерина и высокое кровяное давление

Хотя оливки являются хорошим источником жиров, они не оказывают опасного воздействия на артерии, как другие жиры. Исследования доказывают, что, будучи богатыми олеиновой кислотой, оливки Manzanilla обладают способностью снижать кровяное давление и помогают контролировать и снижать уровень холестерина. Употребление оливок Manzanilla также помогает снизить кровяное давление и общее сердечно-сосудистое воспаление.

3. Облегчить боль

Оливки Manzanilla содержат незначительное количество нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), которые относятся к классу лекарств, которые уменьшают боль, снижают температуру и предотвращают образование тромбов. Таким образом, употребление этих вариантов оливок подавляет рост ферментов, вызывающих воспаление, и, таким образом, снимает боль.

4. Лечение и профилактика рака

Фенольные соединения, присутствующие в оливках Manzanilla, обладают противоопухолевым действием и особенно эффективны для предотвращения рака груди, толстой кишки и желудка.Таким образом, оливки считаются одними из лучших продуктов для борьбы с раком.

5. Boost Heart Health

Оливки Manzanilla содержат широкий спектр антиоксидантов, противовоспалительных соединений, витамин E, полезные жиры и медь, которые необходимы для поддержания здоровья сердца. Таким образом, их регулярное употребление помогает снизить риск сердечных осложнений и предотвратить ишемическую болезнь сердца.

6. Работа как естественный пробиотик

В исследовании, опубликованном Европейским журналом питания, говорится, что фенольные соединения, присутствующие в оливках, могут увеличить количество хороших бифидобактерий, которые производят витамины и антибактериальные химические вещества в организме.Таким образом, оливки улучшают здоровье кишечника и улучшают функцию микробиома.

7. Снижение риска диабета и ожирения

Благодаря наличию большого количества мононенасыщенных жиров оливки Manzanilla значительно снижают риск диабета 2 типа и ожирения. Присутствующие в них антиоксиданты также помогают предотвратить повреждение от окислительного стресса, связанного с диабетом, что делает оливки эффективным средством лечения гипергликемии и диабетических осложнений.

8. Помогите бороться с инфекциями

Антиоксиданты и антибиотики, присутствующие в оливках Manzanilla, делают его эффективным в борьбе с некоторыми микробными, вирусными и грибковыми инфекциями.Доказано, что оливковые плоды и экстракт оливковых листьев эффективны в подавлении роста ряда вирусных, грибковых и бактериальных инфекций, включая MRSA.

9. Предотвратить остеопороз

Присутствие полифенолов делает оливки полезными для предотвращения потери костной массы. Исследования показали, что они эффективны в формировании и поддержании костей. И, поскольку оливки богаты фитонутриентами, их следует добавлять в любое диетическое лечение остеопороза.

Это были лишь некоторые преимущества для здоровья, которые дает включение в рацион оливок Manzanilla.И есть еще много чего в списке, например, польза для волос и кожи, улучшение зрения, регуляция пищеварительных ферментов и т. Д. до горького вкуса, то лучше закажите еду, содержащую оливковое масло. В Gastronomic Spain мы предлагаем множество вкусных и полезных блюд, содержащих оливки Manzanilla. Так что просто сделайте заказ и доставьте любимое блюдо домой.