Овощное пюре рецепт при гастрите: Пюре из моркови и картофеля. Пошаговый рецепт пюре при гастрите

Пюре из моркови и картофеля. Пошаговый рецепт пюре при гастрите

При остром гастрите можно есть вкусно. Пюре из моркови и картофеля яркое и полезное. Сочетание овощей, правильно приготовленных, не раздражает слизистую кишечника. Гарнир выходит очень привлекательным и питательным. С рецептом справится и новичок. Главное – соблюдать технологию.

Ингредиенты для пюре из моркови и картофеля:

• морковь – 150 г;
• картофель – 100 г;
• масло сливочное – 5 г;
• молоко – 15 г;
• соль – 1 г.

Рецепт пюре при гастрите

Овощи тщательно моем и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, варим в мундирах на среднем огне после закипания 30-40 минут. Время зависит от величины корнеплодов.

• Готовность следует проверить, проткнув каждый ножом. Если он легко разрезает картофелину или морковку, то пора извлекать.
• Морковке может понадобиться больше времени, чем картошке. Поэтому сначала извлекаем картофелины, оставляем вариться морковь.

Пюре при гастрите можно приготовить и просто из моркови. Рецепт здесь.

Когда овощи остынут, очищаем их и трем на мелкой терке.

Складываем натертую морковь и картошку в ситечко и протираем их при помощи ложки.

К протертым овощам добавляем мягкое сливочное масло.

Качество масла должно быть высоким, а содержание жира – от 72 процентов. Нельзя заменять его на спред или менее жирное масло.

Вливаем кипяченое молоко. Его жирность значения не имеет. Но нужно прокипятить молочко перед тем, как добавлять в пюре.

Компоненты солим.

Все хорошо перемешиваем и прогреваем на тихом огне до комнатной температуры. Нужно перемешивать, чтобы смесь не подгорела.

Подаем пюре из моркови и картофеля в теплом виде.

Важно, чтобы пюре при гастрите не было холодным или горячим. Температура блюда влияет на здоровье пациента. При гастрите главное – не перегружать кишечник и употреблять пищу, которая не раздражает слизистую.

Крем-суп из зеленого горошка тоже подходит при диетическом питании. Я готовила его несколько раз по этому рецепту.

рецепты супов-пюре и картофельного пюре при повышенной кислотности

Пюре – легкий и питательный продукт, который может готовиться из самых разных продуктов: овощей, фруктов, смесей. Пюре при гастрите – легкий способ побаловать себя вкусным и питательным блюдом, причем приготовить его можно буквально за десять минут. Суп-пюре при гастрите является неплохой альтернативой обычным супам, желудок легко сможет переварить данное блюдо. Важно знать, как приготовить суп пюре. На сайте gastritinform.ru представлены просты и полезные рецепты, которые рекомендуется употреблять людям с гастритом желудка.

Картофельное пюре при гастрите

Для пpигoтoвлeния блюдa из kapтoфeля cлeдyeт бpaть, выpaщeнный нa cвoём oгopoдe oвoщ. В инoм cлyчae, пpиoбpeтaть нaпpямyю y фepмepa. Имeннo тakиe пpoдykты cчитaютcя чиcтыми и пoлeзными. Coдepжaниe вpeдных вeщecтв в них cвoдитcя k минимyмy. Пpи зaбoлeвaниях ЖKT pekoмeндyeтcя гoтoвить пищy нa пapy. Cyщecтвyeт мнoжecтвo peцeптoв блюд из kapтoфeльных kлyбнeй.

Пoлyчeннoe kapтoфeльнoe пюpe yпoтpeбляют пpи oбocтpeнии гacтpитa

Вo вpeмя ocтpoгo гacтpитa, для пpигoтoвлeния пюpe, kлyбни oчищeннoгo kapтoфeля kлaдyт в kипящyю вoдy. Пepeд этим нeoбхoдимo cpeзaть зeлёныe oблacти. Вoдy зaливaют бoльшe пoлoвины kacтpюли, чтoбы kлyбни ckpывaлиcь в вoдe. Tak бoльшинcтвo пoлeзных вeщecтв нe иcчeзнyт пpи вapke. Чepeз нekoтopoe вpeмя дoбaвляют coль. Koгдa oвoщи cтaнyт мягkиmи, тo kacтpюлю cнимaют c плиты.

Пocлe тoгo kak coльют вoдy, дoбaвляют мacлo и пepeмeшивaют c пoмoщью тoлkyшkи. Зaтeм вливaют мoлoko, и дoвoдят дo oднopoднoй мaccы. Пoлyчeннoe kapтoфeльнoe пюpe yпoтpeбляют пpи oбocтpeнии гacтpитa.

Пюpe из зaпeчённoгo кapтoфeля при гастрите

Для пpигoтoвлeния пeчёнoгo kapтoфeля пoтpeбyeтcя хopoшo вымыть oвoщ.

Kaждый kлyбeнь зaвopaчивaют в фoльгy. Зaтeм их пoмeщaют в дyхoвky и зaпekaют в тeчeниe 20–30 минyт. Пpигoтoвлeнный kapтoфeль дocтaют, и kaждый kлyбeнь paзpeзaют нaпoпoлaм. Из вceх пoлoвинok c пoмoщью лoжkи выckpeбaют mяkoть. Вcя koжypa oт kapтoшkи ocтaётcя в фoльгe.

Зaтeм из мяkoти дeлaют kapтoфeльнoe пюpe. Для этoгo дoбaвляют мacлo и мoлoko. Вcё cмeшивaют дo oбpaзoвaния oднopoднoй koнcиcтeнции. Пpигoтoвлeннoe kapтoфeльнoe пюpe дaнным cпocoбoм, cчитaeтcя питaтeльным блюдoм. Вo вpeмя зaпekaния, kpaхмaл пpeвpaщaeтcя в yглeвoды. Из-зa мeдлeннoгo ycвoeния элeсмeнтoв, opгaнизм бyдeт дoльшe oщyщaть нacыщeниe. Упoтpeблять kapтoфeльнoe пюpe мoжнo c зeлeнью.

Cyп-пюpe из картофеля при гастрите

Kapтoфeль пpи гacтpитe мoжнo пpинимaть в видe cyпa-пюpe. Чтoбы пpигoтoвить этo блюдo мoжнo иcпoльзoвaть cлeдyющиe oвoщи в paзвapeннom видe: kapтoфeль; мopkoвь; cвёkлy; тыkвy; бpokkoли; цвeтнyю kaпycтy.

Вce koмпoнeнты paзминaют c пoмoщью тoлkyшkи. Ecли cмecь пoлyчaeтcя c нeдoмятыmи ингpeдиeнтaми, тo мoжнo иcпoльзoвaть блeндep. Cyп-пюpe из kapтoфeля хopoшo ycвaивaeтcя kишeчниkoм. Блюдo пpeдocтaвляeт opгaнизмy мнoжecтвo питaтeльных вeщecтв.

Овощное пюре при гастрите

При гастрите очень важно употреблять те блюда, которые могут обволакивать воспаленную слизистую оболочку желудка, препятствуют соприкосновению ее с соляной кислотой, уменьшая раздражение. Именно такими свойствами обладают овощные пюре. К тому же они быстро и легко усваиваются, желудок не тратит силы и время на окончательную переработку. Поступившая пища быстро смешивается с желудочным соком, что очень важно при гастрите как с повышенной кислотностью, так и с пониженной.

При воспалении слизистой оболочки желудка наибольшей пользой обладают овощные пюре. Но они не должны быть слишком густыми, поэтому разбавляются мясными бульонами, молоком либо отваром, в котором варились овощи. Существует несколько правил приготовления овощного пюре, чтобы оно приносило максимум пользы больному органу и благоприятствовало нормальной работе желудочно-кишечного тракта.

Овощные пюре при гастрите следует подавать в теплом виде они не должны быть горячими или холодными

Овощные пюре следует подавать в теплом виде, они не должны быть горячими или холодными. Оптимальная температура подачи блюда — от 15 до 60 градусов. Готовые овощи следует перетирать через сито или измельчать блендером. Овощи отвариваются в мясном, рыбном бульоне до готовности. Если овощи варятся в воде, то их необходимо готовить по отдельности, а перед измельчением смешивать.

Не следует переваривать овощи, чтобы не потерять ценные витамины и минералы. Так как при гастрите очень важно повышать защитные силы организма за счет полезных веществ, которые поступают в организм с пищей. Запрещено перчить, слишком солить или приправлять пюре различными специями. К овощам можно добавить небольшое количество рисовой или овсяной крупы. Они дополнят пюре минеральными веществами и придадут ему калорийности.

Большой пользой обладают пюре, приготовленные из тыквы, цветной капусты, кабачка. В овощном пюре недопустимы грибы, так как их клетчатку очень сложно переваривать больному желудку. Сливочное масло желательно заменить растительным. Чтобы пюре имело сметанообразную консистенцию, в него можно добавить поджаренную пшеничную муку или белок, взбитый в пену. Не добавляйте в пюре овощи, вызывающие брожение в желудке и вздутие живота: белокочанная капуста, бобовые, лук, чеснок.

Польза  супов-пюре при гастрите

При гастрите особое значение приобретают блюда, способные обволакивать слизистую оболочку, тем самым препятствуя соприкосновению ее с соляной кислотой и уменьшая раздражение. Такими свойствами обладают: кисели, вязкие каши, супы пюре. Cупы-пюре незаменимы в качестве первого блюда на обед или в качестве самостоятельного и довольно полноценного ужина.

Суп в виде пюре для больного гастритом можно готовить, используя в качестве основы нежирный мясной или овощной бульон. В первом случае такое блюдо послужит дополнительным источником белка, оно более сытное. А вот овощные супы станут источником незаменимых витаминов. Большой плюс такого продукта — быстрое и легкое усвоение: желудку не нужно тратить силы и время на окончательное измельчение пищевых комочков, процесс смешивания пищевого комка с желудочным соком проходит очень быстро.

Рецепты первых блюд при гастрите подразумевают приготовление овощных пюре на мясном или же рыбном бульоне малой жирности

Пюре — самая естественная консистенция для любого блюда (даже если это суп). Ведь, принимая пищу, человек в первую очередь должен измельчить все ее ингредиенты в ротовой полости. А в пюреообразном продукте все кусочки уже измельчены.

При гастрите с избыточным количеством соляной кислоты пюре быстро «поглощает» ее в себя, частично обволакивая слизистую и тем самым снижая воспаление. При гастрите с пониженной кислотностью быстрое и полноценное смешивание пюреообразной массы с желудочным соком позволяет уменьшить количество соляной кислоты, требующейся для разложения пищевого комка — следовательно, не возникает тяжести и «застоя» пищи.

Суп пюре при гастрите с повышенной кислотностью

При повышенной секреции желудочного сока рекомендовано включать в меню продукты питания, предварительно измельчить их как можно лучше. Рецепты первых блюд подразумевают приготовление овощных пюре на мясном или же рыбном бульоне малой жирности. Супы рекомендовано варить на основе постных сортов мяса, добавляя в них макаронные изделия или крупы.

Для больного желудка допустимо использование сливочного масла яичного желтка или нежирной сметаны

Для больного желудка допустимо использование сливочного масла, яичного желтка или нежирной сметаны. Нельзя употреблять первые блюда в виде пюре густой концентрации, с первым мясным бульоном, кислой капустой или огурцами.

Суп пюре при гастрите с пониженной кислотностью

Пониженная кислотность желудка требует особого внимания к защите слизистой оболочки желудка. В данном случае важно предпринимать меры, направленные на стимуляцию выработки соляной кислоты в области желудка. Организация питания должна быть направлена на включение в рацион наваристых рыбных и мясных бульонов.

Исключить при пониженной секреции соляной кислоты следует из питания продукты, вызывающие брожение в области желудка. Из продуктов, находящихся под запретом можно выделить белокочанную капусту, лук, чеснок и бобовые. Продукты ни в коем случае не следует обжаривать и даже пассировать. Это может привести к обострению гастрита, а соответственно и к ухудшению самочувствия больного.

Рецепты приготовления суп- пюре при гастрите

Пюре является наиболее естественной консистенцией любого блюда, в том числе и супа. Принимая пищу, человеку приходится измельчать ее во рту, в пюреобразном же продукте все ингредиенты уже измельчены. К тому же при гастрите с пониженным уровнем кислотности быстрое смешивание пищи с желудочным соком позволяет без последствий уменьшить секрецию соляной кислоты, необходимой для разложения пищевого кома, при гастрите с повышенной же кислотностью пюре быстро поглощает соляную кислоту, обволакивая слизистую оболочку.

Гороховый суп-пюре при гастрите

Предварительно замоченный в воде вымытый горох отварить до готовности в небольшом количестве заранее приготовленного овощного отвара. Готовый горох протереть через сито и, соединив полученное пюре с отваром, довести до кипения. Параллельно из прожаренной на сковороде без масла до светло-желтого цвета муки и небольшого количества холодного отвара приготовить белый соус и добавить его в готовый суп. Подавать блюдо можно со сметаной.

Суп-пюре с тыквой при гастрите

Основные компоненты этого супа – тыква и морковь. Лук и зелень кладем по желанию и только в том случае, если не рассматриваем этот суп как строго диетический. Идеальный неострый вариант – тыквенный суп-пюре с морковью (если варим с луком, отварную луковицу достаем из отвара и дальше готовим без нее).

Идеальный неострый вариант при гастрите тыквенный суп-пюре с морковью

В кастрюле вскипятить 1 л. воды, почитить лук (по желанию его можно мелко нарезать), морковь натереть на терке, – все это положить в кипящую воду и варить 10 минут. Тыкву почистить и порезать на средние кубики, затем положить в кастрюлю с овощным бульоном и варить до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Когда суп приготовится – забросить зелень и дать супу настояться.

Если в суп положить побольше тыквы, то можно приготовить суп-пюре, измельчив блендером. Этот рецепт поможет тем, у кого обострение гастрита или панкреатита, т. к. не раздражает поджелудочную и стенки желудка.

Суп-пюре из курицы с овощами и яйцом  при гастрите

Ингредиенты для приготовления:

• 200 грамм куриного филе;
• 1 морковь; 1 луковица; щепотка нарезанного корня петрушки;
• 1 чайная ложка пшеничной муки; 1 яичный желток; 1 стакан молока;
• 1,5 стакана куриного бульгна или воды; 1 чайная ложка сливочного масла; соль.

Суп-пюре из курицы с овощами содержит весь необходимый набор продуктов для полезного обеда. В рецепт этого супчика входит также белый соус, который следует приготовить заранее. Белый соус можно заменить сметаной. Куриное филе промыть, нарезать кусочками, положить в горячую воду и довести до кипения. Пока закипает куриный бульон, очистить и нарезать морковь, корень петрушки и репчатый лук, посолить и варить до готовности мяса (около часа).

Готовое отваренное куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, развести небольшим количеством бульона и протереть через сито, после чего влить в получившееся пюре заранее приготовленный белый соус.

Морковный суп-пюре при гастритах с пониженной кислотностью

Всю массу поставить на огонь и довести до кипения. Готовый суп-пюре из курицы остудить и заправить сметаной. При подаче посыпать измельченной зеленью укропа.

Морковный суп-пюре (при гастритах с пониженной кислотностью)

Вымытую, очищенную морковь (300 грамм) нарезать небольшими кусочками, сварить в мясном бульоне. Вынуть, протереть морковь через сито, снова положить в бульон. В сливочном масле обжарить муку(1ст. л.) развести небольшим количеством бульона, затем эту смесь ввести в суп, довести до кипения. Снять с огня. Яйцо взбить с 100 мл молока и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в суп.

Рисовый слизистый суп (при гастритах с повышенной кислотностью)

4 ст. ложки риса варить в трех стаканах подсоленной воды, пока он хорошо разварится. Затем этот отвар риса протереть через сито следует довести до кипения, снять с огня. Яйцо взбить с 300мл молока, по желанию добавить сахар, постоянно помешивая, ввести смесь в рисовый отвар. Положить 10г сливочного масла, перемешать, слегка остудить.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Вскипятить воду и распустить в ней плавленый сыр, выкладывая его ложкой и размешивая, пока он полностью не разойдется. Сырный бульон довести до кипения и положить нарезанный картофель. Варить на медленном огне до готовности картофеля. Посолить по вкусу.

Сырный суп-пюре при гастрите

Тем временем морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло и положить сначала лук.

Пассеровать его до прозрачности и после этого добавить тертую морковь. Все вместе обжарить до золотистого цвета. В сковороду с обжаренными овощами тонкой струйкой влить соевый соус, довести до кипения и оставить на огне еще на 3 минуты.

Суп заправить морковью с луком и немного поварить. Затем пюрировать с помощью блендера и еще раз довести до кипения. 4 Белый хлеб порезать на кубики и обжарить их в разогретом растительном масле, чтобы получились гренки. Переложите гренки в отдельную тарелочку и подайте ее к обеду. По желанию готовый суп-пюре украсить рубленой зеленью.

Вам понадобятся соль , 1,5 литра воды , 1 морковь,  4 ст. ложки соевого соуса, 1 луковица, 5 картофелин,  300 грамм плавленого сыра (например, Hochland “Сливочный”) , несколько ломтиков белого хлеба , растительное масло , зелень для украшения.

Источники:

• https://gastritinform.ru/gastromedic.ru/gastrit/pitanie-i-dieta/ovoshhnye-supy-pyure-pri-gastrite-uspokoim-vospalennyj-zheludok.html
• https://gastritinform.ru/vershok-koreshok.ru/tushenye-ovocshi/recept-tushenye-ovocshi-pri-gastrite.html
• https://gastrot.ru/gastrit/kartofelnoe-pyure
• https://zhkt.ru/zheludok/gastrit/eda/dieticheskie-supy-recepty.html
• https://gastritinform.ru/mojzheludok.com/zheludok/supy-pri-gastrite-retsepty.html
• https://www.kuroed.com/recipe/70452/
• https://det-diet.ru/kurino-ovoshhnoj-sup-pyure-recept-s-morkovyu-lukom-i-yajcom/
• https://www. wmj.ru/stil-zhizni/zdorove/dieta-pri-gastrite.htm

 

 

Post Views: 1 991

Навигация по записям

Какие овощи можно есть при гастрите?

Овощи – один из главных помощников желудка. Они помогают поддерживать здоровую микрофлору, улучшают перистальтику кишечника. Однако при заболеваниях органов ЖКТ некоторые из овощей приходится исключить из рациона, в то время как другие – научиться правильно готовить. Какие овощи можно употреблять, а от каких стоит отказаться при гастрите?

Список разрешенных овощей

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка. Во время болезни она из розовой становится ярко-красной, припухает, возможно появление на поверхности эрозии. Конечно, на этапе приступов назначаются препараты для снятия воспаления, обезболивания. Однако не менее важным для выздоровления является соблюдение диеты.

Именно правильное питание позволяет избегать острых периодов при хронической форме гастрита, делая ремиссию стойкой и продолжительной.

На разных этапах развития болезни предусмотрены различные виды диет. Так, при обострении в первые 3-4 дня овощи запрещены в любом виде. После этого времени можно включать в рацион больного плоды, прошедшие термическую обработку и перетертые в пюре. Оно должно быть жидким, подойдет также овощной бульон. Разрешены картофель, морковь, кабачки.

В период ремиссии также рекомендованы термически обработанные овощи, причем список их расширяется. Как правило, в него включаются тыква, зеленый горошек, артишоки, свекла. Специалисты рекомендуют вести дневник питания, отмечая в нем реакцию организма на то или иное блюдо. Это позволит пациенту составить своей список безопасных овощей.

На 3-4 неделю успешной реабилитации можно включать свежие овощи, но поначалу их также лучше мелко натирать. Беспроигрышный вариант – морковный салат.

Выбирая овощи, рекомендуется взглянуть на их, ведь оттенок зависит от состава. Порой сложно запомнить, какие овощи разрешены, а какие под запретом. И в этом нет нужны, если группировать овощи по цветам.

Оранжевые

Оранжевый оттенок овощей обусловлен присутствием в их составе бета-каротина. Это предшественник витамина А, характеризующийся антиоксидантным действием. Благодаря этому оранжевые овощи могут предупреждать эрозивный гастрит, а значит, разрешены при данном заболевании. Подойдут все желто-оранжевые и оранжево-красные овощи – морковь, тыква, желтый болгарский перец, кукуруза, желтые томаты.

Красные

Своеобразный «стоп» (по аналогии с запрещающими знаками) для людей, страдающих гастритом. Красные томаты и сок из них содержат много кислот, что для воспаленной слизистой – повод для новых очагов. Редис, красный перец и капуста вызывают повышенное газообразование, что нагружает и без того ослабленные органы ЖКТ.

Исключением может стать только свекла. Ее сок обладает восстанавливающим и ранозаживляющим свойством, этот корнеплод легко усваивается.

Фиолетовые

Нельзя сказать, что овощи фиолетового помогают. При гастрите, однако, и большого вреда они не нанесут. Считается, что антоцианы (именно они обуславливают фиолетовый оттенок) помогают предотвращать развитие раковых клеток, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. При гастрите не запрещены баклажаны, а вот от фиолетового лука и капусты лучше отказаться. Первый содержит раздражающие слизистые эфирные масла, вторая – может спровоцировать метеоризм.

Зеленые

При переваривании зеленых овощей образуется большое количество желудочного сока. Это неплохо при хроническом гастрите с пониженной кислотностью в стадии стойкой ремиссии. Но при гастрите с повышенной кислотностью подобное недопустимо, поскольку вызовет резкие изъязвления слизистой.

Зеленые овощи разрешены, но только после термической обработки. Это относится к капусте, зеленому луку, артишокам, спарже, зеленому горошку. Множество споров ведется относительно допустимости употребления огурцов при гастрите. Некоторые специалисты говорят, что мягкая клетчатка этого овоща легко усваивается, не раздражая слизистой. Противники парируют, что огурец подщелачивает среду желудка, провоцируя воспалительный процесс.

К сожалению, однозначно утверждать, кто из представителей разных мнений прав, невозможно, поскольку серьезных клинических исследований в данной сфере не проводилось.

Белые

Белые овощи не запрещены при гастрите, более того, на этапе выздоровления они оказывают обволакивающее действие, чем ускоряют заживление слизистой. Это относится к пастернаку и картофелю.

А вот от репы, лука и белокочанной капусты следует отказаться из-за их способности вызывать метеоризм.

Важно понимать, что даже при потреблении разрешенных овощей следует придерживаться нормы. При хронической форме болезни в стадии ремиссии допустимо 3-4 порции овощей. Можно распределить эту норму следующим образом: 2 порции салата (или 100 мл овощного сока, разбавленного водой), порция сырых овощей и порция вареных.

При гастрите рекомендованы вареные и тушеные овощи, а вот от жареных рекомендуется отказаться. Если готовите овощной салат, уделяйте внимание специям. Острый перец, лук, чеснок, горчица – все это не лучший выбор при болезни. Количество соли должно быть минимальным.

Что нельзя есть?

Под запрет при гастрите попадают чрезмерно острые овощи, как правило, содержащие большое количество эфирных масел. В первую очередь это лук и чеснок. Лук бывает не только желтым (наиболее универсальный и распространенный вид), но и фиолетовым (красным), белым. Сладковатый вкус некоторых сортов может ввести в заблуждение, однако при гастрите следует исключить все виды (или очень минимизировать их количество).

Несмотря на сладость, в них высоко содержание эфирных масел и веществ, раздражающих слизистую желудка.

Опасны овощи с грубой клетчаткой, они долго и тяжело перевариваются, давая ненужную нагрузку на кишечник. По этой же причине недопустимо употребление овощей, вызывающих вздутие живота, провоцирующих метеоризм. Это капуста и такие корнеплоды, как редька, репа, редис и различные их гибриды и разновидности. Из запрета на капусту можно вывести только цветную и брокколи.

При составлении меню и выборе или отказе от определенных овощей важно знать, гастрит какого типа наблюдается у конкретного пациента. Некоторые предположения можно сделать на основе самочувствия и реакций организма пациента на те или иные продукты, однако точный диагноз ставится лишь на основе клинических исследований.

Гастрит может быть 2 типов.

• Характеризующийся повышенной кислотностью. Его еще называют эрозивный, атрофический, язвенный. При данном типе недуга главный запрет – на овощи, стимулирующие выделение желудочного сока. Это уже упомянутые лук и чеснок, редис, редька, а также шпинат, баклажан, брюква, болгарский перец, репа. Капусту тоже нужно исключить, иногда разрешена она в тушеном виде. Лук, несмотря на вред, в печеном виде также разрешен. Томаты не запрещены, но при условии, что выбираются сладкие их сорта.

• Характеризующийся пониженной кислотностью. Иное название – гипоацидный, при котором снижена выработка соляной кислоты. В таком случае рекомендованы овощи, которые будут повышать уровень кислоты. А вот под запретом должны оказаться лук и чеснок, краснокочанная и цветная капуста, репа. Белокочанная капуста разрешена в тушеном виде. Большой популярностью при гипоацидном гастрите пользуется сок из белокочанной капусты. Его пьют перед едой, стимулируя тем самым выработку желудочного сока и улучшение пищеварения.

При любой форме гастрита запрещены консервированные, маринованные и соленые овощи. Главная причина этого – высокое содержание в них уксуса и различных специй, соли, оказывающих раздражающее действие.

Рецепты полезных и безопасных блюд

Для приготовления блюд следует выбирать спелые овощи без повреждений, следов гнили. Патиссоны, кабачки, баклажаны приобретать рекомендуется на этапе молочной спелости. Предпочтение всегда следует отдавать сезонным овощам, поскольку тепличные не содержат нужного количества полезных веществ, но зато могут иметь в составе различные химические компоненты – нитраты, ускорители роста.

Наилучший вариант приготовления овощей – тушить и отваривать их, готовить на пару. На этапе ремиссии лучше перетирать блюдо в пюре. Маслом блюдо заправляется уже перед подачей к столу. Овощные супы следует готовить не на зажарке, а на свежих овощах. Как вариант – использовать сковороду-гриль для получения аппетитных «полосок» на дольках овощей.

Большую пользу принесут овощные соки. При эрозивном гастрите полезен капустный сок, при повышенной кислотности – картофельный, морковный. Пить сок нужно свежеприготовленным, поскольку уже через 30-40 минут после приготовления он теряет свои свойства. Перед употреблением сок разводят пополам с водой.

Рассмотрим наиболее популярные и простые в исполнении рецепты овощных блюд, разрешенных при гастрите.

Овощное рагу

Блюдо можно подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу или же использовать в качестве самостоятельного перекуса.

Овощи для рагу нужно брать молодые, а готовить их – в духовке, чтобы сохранить максимум пользы. Лучше накрыть их фольгой и сначала отправлять запекаться те овощи, что дольше готовятся.

Если вы готовите в форме, то следует смазать ее маслом (используйте кисточку). Сначала выкладывается несколько картофельных долек или брусочков, затем нарезанные кружочками молочные кабачки. Следующий слой – тертая морковь, на ней – мелко рубленные сельдерей с петрушкой. Влить в форму 4-5 столовых ложек воды, каждый слой слегка присолить, накрыть фольгой и выпекать 50 минут при температуре 170 градусов.

Рагу в мультиварке

Овощи предварительно помыть и почистить. Для данного рецепта потребуется 3 картофелины, 1/2 или 1/3 кабачка (зависит от его размеров), по 1 моркови и желтому перцу, зелень.

Дно и стенки чаши мультиварки смазать маслом и поставить ее в режим разогрева. Спустя пару минут в чашу отправляется нарезанный картофель, а режим меняется на «Выпечка». Через 20 минут в чашу отправляется перец, еще минут через 5-7 – нарезанный кубиками кабачок и натертая морковь. Можно нарезать ее брусочками и заложить вместе с картофелем.

После того как все овощи соединятся в чаше мультиварки, следует добавить соли, влить стакан воды или овощного бульона, закрыть устройство крышкой и продолжать готовить на режиме «Выпечка» до полной готовности.

Готовое блюдо посыпать рубленым укропом.

Суп-пюре из овощей

Количество ингредиентов берется на глаз (примерно по 1-2 горсти каждого вида) в равных количествах. Лучше не готовить суп впрок, а каждый раз использовать новый. Потребуется брокколи, картофель, морковь, сладкий перец, кабачок.

В кипящей воде отварить брокколи (после закипания достаточно подержать соцветия 5-7 минут), воду слить. Брокколи разобрать на соцветия, отрезать более плотные «ножки».

Сладкий перец и кабачок запечь в духовке, завернув в фольгу, около 30 минут. Можно добавить к ним 1 луковицу. Из картофеля и моркови сварить бульон, нарезав их крупными кусками. Когда все овощи готовы, их пробивают блендером. В полученное пюре вливают бульон, доводя блюдо до нужной консистенции. Добавить по вкусу соль и перец.

В период стойкой ремиссии бульон можно наполовину разбавить сливками, добавить немного тертого сыра и подавать блюдо, посыпав зеленью вместе со ржаными сухариками.

Картофельное суфле с фаршем

Простое в приготовлении, но сытное и вкусное блюдо. В первую очередь нужно отварить 500 г картофеля с парой морковок. Соль – по вкусу. Остудить и превратить в пюре с помощью толкушки, влить стакан теплого молока, перемешать.

Пока готовится пюре, потушить в сотейнике 500 грамм фарша. Можно предварительно запечь луковицу и, мелко порубив ее, добавить к фаршу.

Форму для выпекания смазать маслом, выложить послойно картофель (большая часть), фарш и снова слой картофеля (раза в 3 тоньше, чем первый слой). Запекать в духовке полчаса. В период стойкой ремиссии верхний слой можно смазать парой ложек сметаны и присыпать тертым сыром.

О диете при гастрите смотрите далее.

Овощные супы при гастрите рецепты

---

Гастрит – это заболевание слизистой оболочки желудка. Его медикаментозное лечение обязательно дополняют специальной диетой. Примерно треть предлагаемого меню составляют супы. От правильности их выбора и приготовления иногда зависит успешность всего лечения.

Поскольку в период болезни оболочка желудка воспалена, то нужно позаботиться о том, чтобы в нее не попадала пища, способная травмировать ее – твердая, грубая, а также крупные куски, которые сложнее переварить.

Для больных гастритом под запретом специи, особенно острые, также супы нельзя зажаривать. Все должно быть максимально нейтральным для слизистой. Гастроэнтерологи советуют так варить диетический суп при гастрите: рецепты можно брать любые, а потом измельчать готовое блюдо блендером. Такая обработка существенно облегчит задачу желудка и кишечника. К тому же часто люди не придают большого значения тщательному пережевыванию пищи в итоге – еда, которая попадает в желудок, не насыщается в достаточном количестве слюной, случаются достаточно крупные, грубые куски.

В супах не должно быть копченостей, консервированной рыбы, следует избегать бобовых, а также капусты, редиса – они провоцируют вздутие.

Гороховый суп при гастрите может спровоцировать вздутие, поэтому есть его нужно с осторожностью.

Блюдо можно варить на овощных или вторичных мясных бульонах, избегать крутого или жирного навара. Мясо, как и рыбу, для супа необходимо выбирать нежирных сортов, свежее. Прекрасно подойдет:

Отдельный акцент при гастрите – на слизистых супах. Именно они обеспечивают обволакивание стенок желудка, облегчают его работу, насыщают организм необходимыми полезными веществами.

У врачей часто спрашивают, можно ли есть молочные супы, и какие крупы туда бросать. Ответ таков: их с крупами (геркулесовой, рисовой) лучше употреблять в обеденное время. По утверждению диетологов, с утра такой суп или каша на молоке тяжело перевариваются. Предпочтение нужно отдать воде для отвара в ней круп.

Рецепты супов

Рисовый суп с курицей

В кипящую воду бросить куриное филе (1 шт.), после первого закипания первый бульон слить, отварить мясо до готовности, вытянуть его остывать. Отдельно сварить рис, чтобы получилась жидкая, жижеобразная консистенция. Пока он варится, нарезать филе курицы максимально мелко, бросить его к рису, оставить кипеть на маленьком огне еще 5 минут. По окончании этого времени в супчик можно добавить немного порубленной петрушки.

Молочный суп с рисом

Отварить рис, измельчить его через сито. Говядину или телятину пропустить через мясорубку, можно дважды, соединить его в кастрюльке с рисом, перемешать. Влить туда овощной бульон и молоко в равных пропорциях, дать закипеть 15 минут, в процессе варки снимать пену. По окончании оставить суп настояться, а перед подачей можно добавить в тарелку немного сливочного масла.

Рецепт овощного супа

Он является одним из самых популярных среди рецептов супов при гастрите. 4–5 средних картофелины, 2 небольших моркови порезать небольшими кусочками, отварить. После первого закипания влить в суп 2 столовые ложки оливкового масла, добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Когда овощи сварятся, их можно потолочь толкушкой. Пока суп кипит, в отдельной посудине взбить два яйца, влить их в кастрюлю, постоянно помешивать. Перед подачей в тарелку добавляют горсть ржаных сухариков.

Суп-пюре из тыквы

300–400 гр. тыквы почистить от кожуры и семян, нарезать кубиками по 2–3 см. Положить их в кастрюлю, залить овощным бульоном, чтобы он немного не покрывал кусочки, потушить тыкву до мягкости, потолочь ее толкушкой для картошки или измельчить блендером.

Параллельно приготовить соус:

• 2 стол. л. муки обжарить на сковороде со сливочным маслом;
• затем добавить туда несколько ложек овощного навара;
• оставить на маленьком огне под крышкой на 5 минут;
• процедить.

Соединить тыкву и соус, залить их нужным количеством бульона, проварить еще 10 минут. Перед подачей допустима заправка супа чайной ложкой сметаны. Супам-пюре при гастрите уделяют особое внимание, так как они наиболее подходящие по консистенции для желудка.

Суп-пюре с брокколи

Существует мнение, что именно цветная капуста является наиболее популярным овощем для супов при гастрите. Такое нежное блюдо не оставит равнодушным никого. Для приготовления его нужно отварить мелко порезанные соцветия капусты, пропустить их через сито или блендер.

Вместе с этим готовится соус:

• 2 ст. л. муки обжарить на сковороде с постепенным добавлением капустного бульона.
• В измельченные соцветия добавить стакан кипяченого молока, пол чайной ложки сахара.
• Соединить получившуюся капусту с соусом.
• Взбить одно яйцо со столовой ложкой сметаны.
• Влить смесь в кипящий суп, оставить на маленьком огне на 5 минут помешивая.

Диетический суп при гастрите

Отваривается нежирное мясо вместе с корнем петрушки, морковкой. После готовности все ингредиенты достаются. Через мясорубку пропустить морковку и корень, забросить их обратно в бульон. В него же бросают готовый протертый рис, добавляют немного соли. Кипеть суп должен еще 15 минут. Перед подачей в тарелку можно положить пол чайной ложки сливочного масла.

Суп при гастрите с повышенной кислотностью

Именно куриные бульоны имеют свойство нормализовать кислотность желудочного сока. Ножку птицы освобождают от кожи, отваривают до готовности, вынимают. В кипящий бульон добавляют кружочки моркови, картошку, порезанную мелкими кубиками. Когда они сварятся, их прямо в кастрюльке можно растолочь толкушкой. Вместе с этим готовое мясо отделяется от кости и измельчается мясорубкой. Его вместе с нарубленной мелко зеленью опускают в бульон. Кипеть еще оставляют на 5 минут, немного подсаливают. Такой суп можно есть с сухариком.

Рыбный бульон

В холодную воду опустить кусочки морского окуня, лук, порезанный на 4 части, морковку кольцами. На самом маленьком огне варить до готовности ингредиентов, затем их все вынуть, а бульон, получившийся процедить, закипятить снова. В отдельной тарелке взбить яйцо и тонкой струйкой вливать его в кипящий бульон. Добавить немного зелени, проварить еще 5 минут. Перед подачей можно добавить горсть ржаных сухариков.

Фруктовый овсяный суп

В кипящую воду бросить овсяные хлопья, чтобы получить очень жидкую консистенцию, даже когда зерна набухнут. Сварить их до полуготовности, затем кусочками добавить яблоко, грушу, чернослив (5–6 шт.). Разрешается суп немного подсластить, а перед подачей в теплом виде положить в тарелку чайную ложку сливочного масла. Употребление такого диетического супа при гастрите существенно разнообразит меню больного.

Слизистый суп

В кипящую воду бросить 2–3 небольшие картофелины, нарезанные кубиками, отварить их, примять толкушкой. Далее, добавить туда же пару столовых ложек овсяных хлопьев, тертую на мелкой терке морковь и немного мелко нарезанного лука. Проварить на небольшом огне 15 минут, добавить зелень, посолить, кушать теплым. Следовательно, супы при гастрите являются неотъемлемой частью меню. Они должны содержать в себе максимум полезных веществ, но, при этом быть надлежащей консистенции, которая поспособствует скорейшему выздоровлению желудка.

Супы при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью. Рецепты мясных, рыбных, овощных, крупяных супов при гастрите — Автор Екатерина Данилова

Гастрит сегодня настолько распространен, что трудно найти человека, не знакомого с этой болезнью.

Особенное значения для больных гастритом имеет меню.

Оно обязательно должно включать супы, но не обычные, а приготовленные по специальным рецептам.

Их варят на основе мясных, овощных или рыбных бульонов, молока, с добавлением круп, картофеля и сливочного масла.

Особенностью супов при гастрите является их особенная легкость.

Часто первое блюдо имеет консистенцию пюре, за счет чего достигается эффект обволакивания поврежденного желудка.

Переработать такую пищу организму гораздо проще.

Супы при гастрите – общие принципы приготовления

Бульон, который используется для приготовления супов при гастрите, должен быть некрепким, ненасыщенным. Для варки не используются кости, жирное мясо, острые специи и приправы.

Общие правила приготовления следующие:

• ингредиенты должны быть нарезаны как можно мельче, а лучше всего перетерты в пюре;

• овощи отвариваются непосредственно в бульоне, переваривать их нельзя;

• чтобы придать супу более плотную консистенцию, в него можно вводить пережаренную белую муку или взбитый белок куриного яйца;

• должны быть полностью исключены не только специи, но и грибы;

• сливочное масло при любой возможности следует заменить на растительное;

• благоприятно использование цветной капусты, брокколи, тыквы, кабачков;

• особое значение следует уделять слизистым супам, добавляя в них геркулесовые хлопья или рисовую крупу.

Все виды супов при гастрите должны быть нежирными. Оптимальная температура подачи – от 15 до 60 градусов.

Рисово-молочный суп-пюре при гастрите

Вкусное и нежное блюдо, которое обеспечивает сытость и пользу для больного желудка. Нежная консистенция этого блюда придется по вкусу многим людям.

Ингредиенты:

• сто граммов постной отварной говядины или телятины;

• полтора стакана любого овощного бульона;

• полстакана отварного белого риса;

• полстакана нежирного молока;

• один яичный желток.

Способ приготовления:

Отваренный рис протереть сквозь сито.

Мясо пюрировать, пропустив его дважды через мясорубку с самой мелкой решеткой либо измельчив блендером.

Соединить мясное и рисовое пюре.

Влить отвар и молоко, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

В процессе закипания суп может давать пену: ее нужно снимать.

Как только суп закипит, его нужно выключить и оставить под крышкой для остывания и настаивания.

Можно заправить блюдо ложечкой сливочного масла.

Картофельный суп при гастрите

Легкий диетический суп при гастрите обеспечивает нормальную секрецию желудочного сока. За счет картофеля блюдо получается довольно сытным.

Ингредиенты:

• четыре средние картофелины;

• две небольшие морковки;

• два яйца;

• три ложки оливкового масла;

• вода;

• немного свежего укропа и петрушки;

• два кусочка черствого хлеба.

Способ приготовления:

Овощи тщательно промыть и очистить от кожуры.

Нарезать морковь и картофель мелкими кубиками, залить водой и довести до кипения.

Зелень нарубить.

Как только вода закипит, влить в овощи оливковое масло и насыпать рубленую зелень.

Чуть присолить.

Яйца взбить.

Пока овощи варятся, нарезать хлеб на маленькие кубики и подсушить в духовке.

Когда морковь и картофель станут мягкими, огонь выключить.

Влить в бульон взбитые яйца, непрерывно помешивая суп.

Подать его с сухариками.

Рисовый слизистый супы при гастрите

Слизистые супы особенно предпочтительны при заболевании желудка. Благотворно влияет на состояние этого органа рисовая крупа.

Ингредиенты:

• 200 граммов постного мяса без костей;

• вода;

• 50 граммов корня петрушки;

• одна морковка;

• зелень петрушки;

• полстакана отварного риса;

• пол-ложечки сливочного масла.

Способ приготовления:

Мясо залить двумя литрами воды.

Корнеплоды почистить, нарезать крупным кусками и добавить в мясо.

Довести воду до кипения на среднем огне, затем убавить силу огня и варить мясо вместе с овощами до его готовности.

Отваренную говядину, морковью и корень петрушки пропустить через мясорубку либо пюрировать в блендере.

Бульон процедить.

Отварной рис протереть через частое сито.

Вернуть мясное, овощное и рисовое пюре в бульон.

Нарезать зелень и тоже положить в кастрюлю.

Довести до кипения, слегка подсолить и протомить на маленьком огне 20 минут.

Заправить немного остывший суп сливочным маслом.

Куриный суп при гастрите

Вкусные диетические супы из куриного мяса хороши для восстановления после болезни. Употреблять их можно и при гастрите.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка чуть больше килограмма весом;

• пять картофелин;

• средняя морковка;

• две-три веточки укропа.

Способ приготовления:

С курицы снять кожу.

Мясо залить водой, слегка посолить и отварить до готовности.

Курицу вынуть, бульон процедить.

Довести бульон до закипания, бросить туда кусочки моркови.

Через двадцать минут добавить нарезанную брусочками картошку.

Пока овощи варятся, снять с костей куриное мясо и пропустить его через мясорубки или измельчить блендером.

Овощи вынуть из бульона и тоже пюрировать.

Укроп нарезать.

Вернуть в бульон мясное и овощное пюре, положить зелень и довести до закипания.

Выключить, дать немного остыть и подать.

Молочный суп с картофелем и зеленым горошком при гастрите

Цельное молоко при гастрите пить не рекомендуется. Однако его можно использовать для приготовления оригинальных овощных супов.

Ингредиенты:

• две средние морковки;

• три картофелины;

• литр молока;

• чайная ложечка сливочного масла;

• полбанки консервированного зеленого горошка

Способ приготовления:

Морковь нарезать кружочками, картофель – брусками.

В подсоленной воде отварить овощи.

Когда морковь и картофель станут мягкими, воду слить.

Молоко довести до кипения.

Залить овощи молоком, добавить горошек и сливочное масло.

Подсолить и снова довести до кипения.

Настоять и подать вместе с домашними пресными гренками.

Тыквенный суп-пюре при гастрите

Красивый, вкусный суп при гастрите легко и быстро варится из свежей тыквы. Овощ хорошо хранится, поэтому блюдо можно подавать и летом, и зимой

Ингредиенты:

• 300 граммов тыквы;

• два литра любого овощного бульона или воды;

• ложка белой муки;

• чайная ложечка сливочного масла;

• две ложки сметаны.

Способ приготовления:

Тыкву освободить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками.

Залить тыквенные ломтики небольшим количеством овощного бульона и потушить до мягкости под крышкой.

Готовую тыкву протереть через сито или пюрировать блендером.

Приготовить белый соус: муку и сливочное масло обжарить на сковороде, развести несколькими ложкам бульона из овощей.

Соус проварить в течение трех-пяти минут, затем процедить.

Тыквенное пюре и белый соус смешать, залить овощным бульоном.

Довести суп-пюре до кипения и выключить огонь.

Когда суп немного остынет, заправить его сметаной и подать.

Рыбный суп-бульон при гастрите

Вкуснейший аналог ухи готовится очень быстро и получается вкусным. Для приготовления следует отбирать рыбу нежирных сортов.

Ингредиенты:

• кусок морского окуня;

• небольшой корень петрушки;

• средняя морковка;

• одна луковица;

• куриное яйцо.

Способ приготовления:

Рыбу обмыть.

Луковицу нарезать на четыре части.

Морковь порезать на некрупные кусочки.

Все компоненты соединить, залить водой, довести до кипения и варить до готовности моркови.

Вынуть рыбу и овощи.

Бульон процедить.

Взбить яйцо.

Бульон довести до кипения и влить в него при энергичном помешивании яйцо.

Подсолить и подать с гренками или сухарями.

Щавелевый суп при гастрите с пониженной кислотностью

Супы при гастрите можно варить с использованием различных овощей. Один из наиболее оригинальных рецептов предполагает использование щавеля. Такое блюдо отлично подойдет для рациона больных с пониженной кислотностью.

Ингредиенты:

• триста граммов свежего щавеля;

• сто граммов отварного постного мяса;

• немного зеленого лука;

• три картофелины;

• одна морковь;

• немного растительного масла для жарки;

• две ложки муки;

• сметана для заправки;

• пучок свежего укропа.

Способ приготовления:

Щавель обмыть, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и проварить в течение пяти минут.

Луковые перья и картофель нарезать.

Щавель слить.

Выложить в отдельную кастрюлю щавель, картофель, лук, залить все водой, варить при медленном кипении до готовности овощей.

Мясо нарезать маленькими кусочками.

Морковь натереть на мелкой терке.

На сковороде обжарить в масле морковь и муку.

Когда картофель будет почти готов, ввести зажарку в кастрюлю, размешать и подсолить.

При подаче заправить суп сметаной и рубленой зеленью укропа.

Овсяно-фруктовый суп при гастрите

Сладкий, полезный, необычный рецепт супа при гастрите из сухофруктов и овсянки заметно оживляет представление о диетической кухне.

Ингредиенты:

• полстакана геркулеса;

• одно яблоко;

• одна груша;

• пять черносливин;

• сливочное масло.

Способ приготовления:

Геркулесовые хлопья залить полутора литрами воды.

Сварить овсянку.

Нарезать яблоко, грушу и чернослив на очень мелкие кусочки.

Добавить фрукты в овсяный отвар, немного посолить, добавить ложку сахара.

Проварить суп еще пять минут.

Немного остудить, заправить ложечкой сливочного масла и подать.

Супы при гастрите – хитрости и полезные советы

• При заболеваниях желудка очень важно вводить в рацион овощные и крупяные блюда мягкой консистенции. Идеальны для этой цели различные супы при гастрите. Овощной суп не влияет на желудочную секрецию, а потому употреблять его можно при любом типе заболевания.

• Слизистые супы при гастрите готовят из риса, пшена и других круп за исключением манки и молотых злаков. Крупу засыпают в бульон, разваривают, а затем процеживают через сито. Оставшуюся кашу сразу протирают и возвращают в мясной, овощной или рыбный бульон.

• Куриный суп при гастрите полезен тем, что он нормализует кислотность желудочного сока. Поэтому при обострении болезни именно этому виду супов следует отдавать предпочтение, именно его нужно кушать и при повышенной кислотности желудочного секрета.

• Также хороши в этом случае блюда из различных овощей, постной говядины с добавлением риса, вермишели. Заправлять их можно не только сливочным маслом, но и сметаной, куриным желтком. Идеальная температура подачи к столу – 50 градусов.

• Отказаться следует от кислых щей, рассольников, концентрированных бульонов. Такие блюда усугубят течение болезни.

• Больными с пониженной кислотностью, напротив, нужно ввести в меню наваристые бульоны из мяса, рыбы, а также различные овощные первые блюда. Однако овощи, вызывающие брожение, должны быть полностью исключены: это лук, капуста, чеснок, все виды бобовых.

Полезные ссылки:

Тыквенный суп-пюре – 10 простых классических рецептов с фото

На самом деле, тыква – весьма популярный овощ, из которого можно приготовить не только каши, но и супы и даже десерты. Супы-пюре из тыквы зачастую готовят для маленьких детей. Хотя и взрослым, которые следят за своим здоровьем, следует обратить внимание на это простое и питательное блюдо.

Давайте же рассмотрим еще несколько рецептов приготовления классических и новых супов-пюре из тыквы.

Содержание:

Крем суп-пюре из тыквы и курицы

Если Вы предпочитаете более сытные супы, можете приготовить кремовый суп-пюре из тыквы и курицы или индейки. Наиболее удобно для этих целей использовать филе птицы, но по желанию можно отварить до готовности окорочка и снять с них мясо.

Ингредиенты:

• Тыква – 600 г
• Филе курицы или индейки – 300 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Морковь – 1 шт
• Сливки – 100 мл
• Масло сливочное – 10 г
• Перец, соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Филе курицы или индейки отвариваем в подсоленной воде до готовности. Достаем из бульона и оставляем остывать.
2. Тыкву очищаем и режем кубиками.
3. Морковь также чистим и нарезаем кольцами.
4. Отвариваем тыкву с морковкой до готовности.
5. Лук обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
6. Добавляем к луку нарезанный кубиками зубок чеснока, перемешиваем и снимаем сковородку с огня.
7. Тыкву, куриное филе и лук соединяем и измельчаем при помощи блендера до получения однородной массы. Перекладываем на сковороду и добавляем немножко бульона от курицы и сливки. Провариваем блюдо, солим и перчим по вкусу.
8. Разливаем суп-пюре по тарелкам и присыпаем рубленой зеленью. Подаем к столу. Угощаем своих близких вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

Тыквенный суп-пюре с картофелем

Суп-пюре с картофелем получается более насыщенным и питательным. Готовить его можно как осенью, так и зимой. Для приготовления блюда в зимний период тыкву зачастую чистят, нарезают кубиками и замораживают.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 2 – 3 картофелины
• 1 морковка
• 1 луковица
• Стакан сливок (10%)
• Специи (паприка, мускатный орех, черный и красный перец) – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и моем тыкву. Режем крупными кубиками.
2. Морковку также чистим и режем крупными колечками.
3. Отвариваем тыкву с морковкой до готовности.
4. Лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета на сковороде.
5. Картофель также чистим, режем крупными кусками и отвариваем.
6. Достаем овощи из воды и смешиваем с картофелем и луком. Измельчаем в пюре при помощи блендера и перекладываем в глубокую сковороду или сотейник.
7. Добавляем в пюре сливки и немножко бульона, в котором варилась тыква. Доводим до кипения, солим. Добавляем специи по своему вкусу, провариваем еще минут 5 – 10, прикрываем крышкой и снимаем с огня.

Подаем блюдо горячим. По желанию можно присыпать его рубленой зеленью. Будет вкусно!

Суп из тыквы в мультиварке – простой рецепт

Мультиварка уже давно является незаменимой помощницей многих хозяек. И правда, в мультиварке можно очень просто приготовить самые разные блюда, включая и суп из тыквы. Чтобы сделать кремообразный суп в мультиварке достаточно проварить все овощи, после чего вынуть их и измельчить блендером. Чтобы добиться более пикантного вкуса, можно предварительно прожарить лук прямо в чаще, после чего засыпать овощи и поставить режим «Варки».

Ингредиенты:

• Тыква очищенная – 500 г
• Картофель – 400 г
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Соль, специи – по вкусу
• Масло сливочное – для жарки

Приготовление:

1. Чистим тыкву, картошку и морковку, режем крупными кусочками.
2. Лук нарезаем брусочками.
3. Включаем мультиварку в режиме «Жарка» и обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Выкладываем в чашу картошку, тыкву и морковку. Добавляем немножко кипяченой воды или овощного бульона и ставим режим «Варка».
5. Когда овощи проварятся, перекладываем их в отдельную емкость и измельчаем при помощи блендера.
6. Отправляем полученную массу обратно в чашу мультиварки и тушим еще минут 10. При необходимости можно разбавить суп небольшим количеством воды или бульона.
7. Солим и перчим суп-пюре по вкусу. Выключаем мультиварку, закрываем крышку и даем блюду настояться минут 15 – 20. Чтобы сделать суп еще более ароматным, можно присыпать его рубленой петрушкой.

Подавать суп следует горячим. Хорошо сочетается он с чесночными гренками или белым хлебом. Приятного аппетита!

Крем-суп из тыквы и шпината

Тыквенный суп сам по себе является очень полезным блюдом, которое позволяет получить организму множество полезных минералов и микроэлементов. Если же приготовить его со шпинатом, то он станет еще более полезным и питательным.

Готовят суп из тыквы и шпината по-разному. Одни хозяйки предпочитают смешивать и пюрировать ингредиенты. Другие же, напротив, готовят тыкву и шпинат отдельно, после чего выкладывают пюре слоями, получая очень красивый двухцветный суп-пюре.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Шпинат – 2 чашки
• Помидоры – 3 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковка – 1 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 10 г
• Специи, соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем кубиками лук, морковку трем на терке. Чеснок также режем мелкими кубиками.
2. Обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем к нему морковку и чеснок. Обжариваем все вместе.
3. Помидоры надрезаем и ошпариваем кипятком. Очищаем их от кожуры и режем кусочками.
4. Добавляем в зажарку помидоры, сливочное масло и немножко кипяченой воды. Тушим соус минут 10. Пробуем на вкус и добавляем соль, сахар и специи.
5. Чистим и режем мелкими кубиками тыкву. Добавляем в томатный соус и тушим все вместе, пока тыква не станет мягкой.
6. Перекладываем в отдельную емкость и измельчаем суп до состояния пюре при помощи блендера.
7. Шпинат измельчаем и тушим на маленьком огне.
8. Смешиваем тыквенный суп со шпинатом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Суп-пюре из тыквы с креветками

Приготовленный по этому рецепту суп получается очень вкусным и полезным. Готовить его можно на основе мясного или овощного бульона, но, если такового нет, подойдет и обычная вода. Креветки лучше оставлять целыми, т.е. не измельчать с тыквой. Обычно их выкладывают на дно тарелки, покрывают пюре и помещают пару-тройку хвостиков сверху для украшения блюда.

Ингредиенты:

• Тыква очищенная – 500 г
• Лук репчатый – 1 средняя луковица
• Креветки вареные очищенные – 250 г
• Картофель – 2 шт
• Сливки – 200 г
• Масло растительное
• Бульон или вода – 600 мл
• Зеленый лук – пучок
• Перец молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками.
2. Тыкву также нарезаем кубиками.
3. Лук режем брусочками.
4. Креветки при необходимости отвариваем и очищаем, чтобы получились уже готовые хвостики.
5. В сотейник или казанок наливаем масло и обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
6. Добавляем к луку картофель и тыкву, заливаем бульоном или водой и ставим тушиться. По желанию можно добавить любимые специи, например, перец и лавровый лист.
7. Когда овощи протушились, измельчаем их при помощи блендера до получения пюре. Вливаем сливки, тщательно смешиваем, солим и перчим по вкусу.
8. Креветки обжариваем на сковороде пару минут.
9. Выкладываем креветки в раздаточные тарелки и заливаем супом пюре. Несколько хвостиков помещаем сверху.

Присыпаем суп рубленым зеленым луком и подаем к столу. Приятного аппетита!

Простой суп из тыквы с сыром

Супы с сыром уже давно полюбились многим хозяйкам благодаря отменным вкусовым качествам и простоте приготовления. Сырные супы готовят с курицей, сосисками, картофелем и даже тыквой. Давайте же рассмотрим, как готовить сырный суп-пюре из тыквы в домашних условиях. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• Тыква (мякоть) – 650 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Специи (перец, соль, паприка, розмарин) – по вкусу
• Соль, сахар – по вкусу
• Сметана – 2 ст. ложки
• Сыр плавленый – 100 г
• Масло сливочное – 10 г

Приготовление:

1. Тыкву чистим от кожуры и нарезаем кубиками.
2. Сыр трем на терке. Чтобы было проще это сделать, его нужно оставить в морозильной камере минут на 20 – 30.
3. Нарезаем брусочками лук и обжариваем на сливочном масле до легкого золотистого оттенка.
4. Чеснок рубим ножом и добавляем к луку. Обжариваем не более полуминуты.
5. Добавляем в сковороду нарезанную тыкву и прожариваем все вместе минут 5.
6. Вливаем немножко воды и тушим тыкву, пока она не станет мягкой.
7. Перекладываем овощи в миску и измельчаем до состояния пюре при помощи блендера.
8. Возвращаем полученную массу обратно в сковороду, добавляем сметану или сливки и натертый сыр. Смешиваем суп, солим и засыпаем любимые специи. При необходимости вливаем немножко кипяченой воды.
9. Провариваем суп-пюре с сыром еще 3 – 5 минут. По желанию присыпаем зеленью и подаем к столу с белым хлебом или крутонами. Приятного аппетита!

Крем-суп из тыквы и брокколи

Очень вкусный и полезный суп-пюре можно приготовить из брокколи и тыквы. Такой замечательный супик получается сытным и наваристым, даже без мяса. Кроме того, он является настоящим кладезем витаминов, что особенно важно в зимнее время. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• Тыква (мякоть) – 700 г
• Брокколи – 400 г
• Морковка – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Масло сливочное – 10 г
• Сливки – 200 мл
• Вода – 500 – 600 мл
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезаем брусочками, морковь трем на терке.
2. Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками.
3. Брокколи промываем и делим на соцветия.
4. Обжариваем на сливочном масле лук до легкого золотистого цвета, добавляем рубленый чеснок и морковку.
5. Выкладываем на сковороду тыкву, заливаем водой, чтобы она покрыла овощи и добавляем поверх брокколи.
6. Тушим овощи, пока они не станут мягкими. Обычно на это уходит около получаса.
7. Измельчаем при помощи блендера тыкву и брокколи.
8. Тушим крем-суп в сотейнике еще минут пять. Добавляем сливки, любимые специи и соль. Протушиваем еще пару минут и снимаем с огня.

Подаем суп к столу пока он еще горячий. Наслаждаемся простым, вкусным и полезным блюдом, которое нравится даже детям. Приятного аппетита!

Тыквенный суп с чечевицей

Если вы хотите приготовить наваристый и вкусный овощной супик, обязательно попробуйте суп-пюре с чечевицей и тыквой. Готовится это блюдо очень легко. Отваривать тыкву лучше на овощном бульоне, но за неимением такового можно взять молоко или обычную воду.

Ингредиенты:

• Чечевица красная – 150 г
• Тыква – 400 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Овощной бульон (или вода)
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Перец молотый, соль – по вкусу
• Имбирь – по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем и нарезаем лук помельче.
2. Чеснок рубим кубиками при помощи ножа.
3. Тыкву режем крупными кубиками.
4. Чечевицу промываем.
5. В глубокой сковороде или сотейнике пассируем лук. В конце добавляем рубленый чеснок и имбирь.
6. Выкладываем тыкву и чечевицу. Заливаем бульоном или водой, чтобы слегка покрыть тыкву.
7. Тушим тыкву на слабом огне, пока она не станет мягкой. Обычно это занимает 15 – 30 минут.
8. Измельчаем суп до состояния пюре при помощи блендера. Солим по вкусу.
9. Выкладываем на тарелки, перчим. По желанию можно присыпать суп рубленой зеленью или украсить тыквенными семечками. Приятного аппетита!

Диетический суп-пюре из тыквы и сельдерея

Этот рецепт обязательно понравится девушкам, которые следят за своей фигурой. Суп-пюре из тыквы с сельдереем отличается низкой калорийностью и обладает большим количеством минералов и микроэлементов.

Готовить его достаточно легко. Для приготовления блюда подойдет как корневой, так и черешковый сельдерей. Также придать блюду новые вкусовые нотки можно при помощи любимых специй, например, базилика, орегано, мускатного ореха, паприки и прочих.

Ингредиенты:

• Тыква – 600 г
• Сельдерей – 100 г
• Картофель – 2 шт
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Масло растительное или сливочное – для жарки
• Вода или овощной бульон
• Специи и соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем кубиками тыкву, картошку – кубиками или соломкой.
2. Лук режем брусочками, морковь натираем на терке. Измельчаем сельдерей.
3. Обжариваем лук на сковороде или в сотейнике до золотистого оттенка, добавляем морковь и сельдерей и жарим еще минуты три.
4. Засыпаем картофель и тыкву, слегка обжариваем все вместе. Если овощи не помещаются в сковороде, можно обжарить их частями и соединить в кастрюле или казанке.
5. Заливаем воду или овощной бульон, чтобы едва покрывала овощи.
6. Тушим овощи в сотейнике или казанке, пока картофель не сварится.
7. Измельчаем отваренные ингредиенты при помощи блендера и помещаем пюре обратно в сотейник.
8. Доводим до кипения, солим по вкусу и добавляем любимые специи. Если суп получился густоватым, можно разбавить водой или добавить сливки.
9. Варим суп-пюре еще минуты 3 – 5, после чего присыпаем рубленой зеленью и накрываем крышкой.

Подаем суп к столу, пока он еще горячий. Приятного аппетита!

Суп-пюре из овощей — рецепт

Приготовление супа-пюре из овощей:

1 Подготавливаем овощи.

В настоящем супе-пюре Вы никогда не учуете вкус отдельных ингредиентов. Говоря иными словами, если овощи — ноты, то суп — это симфония вкуса. Поэтому все овощи нужно измельчить. Сначала овощи (кроме лука) необходимо вымыть проточной водой, очистить, нарезать и отварить. Много воды в кастрюлю наливать не нужно, овощи прекрасно отварятся и на пару. С луком отдельная история. Его необходимо измельчить, можно так же в блендере и пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета.

---

2 Готовим суп-пюре из овощей.

Сваренные овощи нужно измельчить, можно воспользоваться блендером, или мясорубкой, можно размять их толкушкой до пюреобразного состояния. Добавляем к пюре немного воды, или процеженного овощного отвара, а так же поджаренный лук. Ставим кастрюлю на медленный огонь, заправляем суп сливками, и варим минуты 3-4. Не забудьте посолить! Если Вы — поклонник специй, то можно добавить и их, к примеру индийскую шамбалу, которая помогает работе кишечника. Готовый суп можно посыпать рубленой зеленью, и не только привычной петрушкой-укропом, а несколько листочков мяты придадут супу-пюре поистине экзотичный вкус. Поверьте — я пробовала. Очень хорошие варианты также базилик и кинза. После того, как суп-пюре сняли с огня, его нужно обернуть полотенцем и оставить на несколько минут. Его вкус станет более насыщенным. А вы за это время успеете сервировать стол и позвать родных на обед.

---

3 Подаём овощной суп-пюре к столу.

Готовый суп-пюре из овощей подаётся горячим, украшенным рисунком изсметаны или бальзамического уксуса. Часто к супам-пюре подают гренки, ранее мы уже рассматривали с Вами рецепт их приготовления. Мы приготовили вкусный и полезный обед, за который Вам скажут спасибо и родные, и Ваш желудок. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Если суп-пюре получился слишком густым, его можно разбавить водой, бульоном или отваром.

– — Чтобы вкус супа был нежнее, добавьте в него перед подачей небольшой кусочек сливочного масла.

– — Такие супы используют при перемене рациона питания для детей на втором году жизни. Это еще не взрослый суп, но уже и не пюре. Но не стоит добавлять в суп те овощи, которые ребенку есть пока ещё не стоит.

Лучшие рецепты овощного пюре

Если вы соблюдаете второй этап бариатрической диеты, овощное пюре — это мощный источник питательных веществ, необходимый для выздоровления после бариатрической хирургии. Вот некоторые из лучших рецептов овощного пюре, которые вы можете найти в этом блоге.

Почему овощное пюре идеально подходит для пациентов с обходным желудочным анастомозом

Пока вы восстанавливаетесь после операции, к вашему желудку нужно относиться осторожно, пока он заживает. Большинство медицинских работников рекомендуют использовать поэтапный подход к повторному введению пищи в желудок во время выздоровления.

Когда вы дойдете до стадии обработки пюре из обходного желудочного анастомоза, важно есть как можно больше питательной пищи. Овощные пюре — хороший способ получить необходимые организму витамины и минералы.

* В этом посте я использую партнерские ссылки. Если вы купите что-нибудь по моим ссылкам, я получу небольшую комиссию *

Использование емкости для приготовления пюре из корнеплодов

Приготовление под давлением делает эти рецепты пищевых пюре такими быстрыми и легкими! Instant Pot — излюбленный инструмент на кухне многих пациентов с обходным желудочным анастомозом и бариатрическими рукавами.

Ваш Instant Pot — это ключ к приготовлению различных овощных пюре за считанные минуты. Серьезно, мне нравится мой Instant pot, на самом деле, у меня есть две Instant pot, и я часто использую их вместе, так что я могу очень быстро готовить и готовить еду, а также готовить еду заранее.

Второй этап бариатрической диеты

На втором этапе бариатрической диеты вам нужно будет есть гладкую пищу, не содержащую кусочков твердой пищи. Старайтесь использовать различные рецепты протертых продуктов, чтобы получить разнообразные питательные вещества.

Помимо овощного пюре, вы хотите включать в свой рацион источники белка. Хорошие источники протеина на стадии пюре для обходного желудочного анастомоза включают пюре, содержащее яичницу-болтунью, бобы, курицу и рыбу.

Рецепты овощного пюре, которые вам обязательно понравятся

Итак, вот ингредиенты, необходимые для приготовления следующих рецептов:

• Пюре из цветной капусты
• Пюре из лука-порея
• Пюре из моркови
• Пюре из сладкого картофеля

Ингредиенты, необходимые для овощного пюре

• 3-4 мелкие моркови, очищенные и нарезанные
• 1 нарезанный лук-порей (только белая и бледно-зеленая части)
• 1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный
• 2 чашки цветков цветной капусты
• 4 чашки воды, разделенные на части
• 1 чайная ложка сливочного масла, размягченного, разделенного
• 8-12 столовых ложек цельного молока, разделенного на части

Вам также понадобится кухонный комбайн или блендер, чтобы смешать овощи после их приготовления! Если у вас нет блендера, вы можете использовать палочку для смешивания.

Урожайность: одна порция на овощ: вы можете приготовить много за один прием и заморозить, чтобы сэкономить еще больше времени!

Как приготовить овощное пюре

Готовьте по одному овощу за раз. На каждый овощ:

Налейте одну чашку воды во внутреннюю кастрюлю Instant Pot. Добавьте овощи (по одному за раз).

Закройте крышку Instant Pot и вручную установите высокое давление на 5 минут.

Когда время истекло, дайте 5-минутную NPR.

Слейте воду из овощей и добавьте в кухонный комбайн.

Когда овощи будут помещены в кухонный комбайн, добавьте чайной ложки масла и 2-3 столовые ложки молока.

Пюре из овощей и подача.

Повторите для каждого овоща.

Пюре из цветной капусты

Возможно, вы не думаете, что что-то с таким мягким вкусом будет очень питательным, но цветная капуста содержит огромное количество витамина С, а также фолиевой кислоты, калия и витамина B6.

Цветная капуста также содержит витамин К. Мы не особо много говорим о витамине К, но он важен для свертывания крови, что вам определенно понадобится, когда вы восстанавливаетесь после бариатрической операции.

Морковное пюре

Включите это пюре из корнеплодов во второй этап бариатрической диеты, чтобы получить преимущества многих антиоксидантов, содержащихся в моркови.

Почти всем нравится сладкий вкус моркови, которая также является отличным источником биотина и калия.

Морковное пюре отлично подходит для пациентов с обходным желудочным анастомозом или желудочным рукавом, но также является фантастической первой пищей для младенцев и прекрасным овощным пюре для пожилых людей.

Овощное пюре из лука-порея Рецепт

Нам нравится шелковистая текстура, которую приобретает лук-порей при приготовлении. Пюре из лука-порея добавит железо и марганец к диете с обходным желудочным анастомозом или бариатрическим рукавом.

Лук-порей также содержит витамины A, B6 и C. Кроме того, их сладковатый вкус просто восхитителен! Из лука-порея вкусно, он отлично подходит в качестве овощного пюре, а также отлично подходит для супа.

Пюре из сладкого картофеля

Сладкий картофель насыщает ваш организм кальцием, железом, селеном и большим количеством клетчатки.Как и морковь, пюре из сладкого картофеля также содержит много бета-каротина, который в организме превращается в витамин А.

Витамин А поддерживает вашу иммунную систему, и вы хотите поддерживать свой иммунитет на высоком уровне, пока заживает желудок.

Сладкий картофель — один из моих любимых овощей. Фактически, это был основной продукт питания, где я вырос в Новой Зеландии, и мы назвали этот овощ Кумара.

Сладкий картофель лучше подходит для диеты, чем простой картофель, и в нем больше полезности и питательности.

Все четыре рецепта очень вкусные, и вы можете добавить дополнительный вкус, если хотите.

Иногда я добавляю куриный бульон, чтобы сделать пюре более ароматным, и вы можете сделать то же самое. Также можно добавить соль и перец по вкусу. Наслаждаться!

Не забудьте распечатать приведенную ниже карточку с рецептами и прикрепить эти фантастические рецепты овощного пюре! Закрепление позволяет мне делиться более фантастическим контентом. Наслаждаться!

Советы по приготовлению рецептов пюре для пациентов с ожирением

Попробуйте смешать овощные пюре вместе, чтобы приготовить более ароматные блюда.Лучше всего готовить овощи и протирать их отдельно, а затем смешивать пюре.

При смешивании овощей стремитесь к консистенции густого супа или йогурта.

Чтобы сэкономить время, вы можете готовить пюре из овощей партиями, а затем замораживать их отдельными порциями.

Чтобы заморозить пюре из моркови, сладкого картофеля, цветной капусты и лука-порея, переложите пюре в поддоны для кубиков льда. Когда пищевое пюре заморожено, выньте его из лотков для кубиков льда и храните в сумке для хранения в морозильной камере до 3 месяцев.Тогда легко достать только нужную вам порцию.

Силиконовые противни для кубиков льда подходят для приготовления пюре с предварительным приготовлением. Еда не будет прилипать к силикону, и многие из них поставляются с крышками, которые легко складываются в морозильную камеру.

Пожалуйста, помогите нам, закрепив это в своей ленте Pinterest.

Вам понравился этот забавный рецепт рваной свинины быстрого приготовления? Вам также могут понравиться следующие сообщения:

Информация об Анжеле Милнс

Анджела Милнс — квалифицированный учитель , специализирующаяся на обучении в дошкольных учреждениях и детских садах.Она изучала питание для детей, а также обучила взрослых навыкам приготовления пищи. Анджела любит делиться семейными обедами и легкими рецептами быстрого приготовления здесь, на столе Instant Pot Table. Следуйте за ней на Pinterest !

Связанные

Преимущества и принцип работы

Пюрированная диета — это диета с модифицированной текстурой, при которой все продукты имеют мягкую консистенцию, похожую на пудинг. Эта диета часто рекомендуется людям, которые не могут есть твердую пищу из-за проблем со здоровьем или травм, которые мешают нормальному пережевыванию или пищеварению.

Целью пюрированной диеты является обеспечение разнообразными продуктами питания, которые удовлетворяют ваши потребности в питании, чтобы помочь вам вылечить и предотвратить любую степень недоедания. По сравнению с жидкой диетой, пюрированная диета обеспечивает больше разнообразия питательных веществ и клетчатки. Это означает, что оставаться на ней дольше, чем на жидкой диете, безопасно.

Анджела Коппола / Getty Images

Преимущества

Поскольку протертые продукты не нужно жевать, их легче глотать и переваривать. Он может служить мостиком между жидкой диетой и вашим обычным питанием, когда вы выздоравливаете после болезни или операции, помогая предотвратить потерю веса и поддерживать ваше здоровье до тех пор, пока вы не сможете нормально питаться.

Это также может быть долгосрочным решением, если по ряду причин вы не можете терпеть или контролировать употребление твердой пищи.

Вот некоторые из наиболее распространенных причин для использования пюре из диеты:

Правильное питание важно для поддержания хорошего здоровья в любом возрасте. Если вы недавно перенесли операцию или получили травму рта и не можете придерживаться обычной диеты, питательные вещества, которые вы получаете из пюрированной диеты, особенно важны для вашего выздоровления.

Исследования роли питания у пациентов, перенесших операцию на ротовой полости, показывают, что неправильное питание может замедлить заживление ран, увеличить риск заражения и даже поставить под угрозу вашу иммунную систему.Все формы диет с модифицированной текстурой, включая пюре, могут помочь предотвратить осложнения, связанные с плохим питанием.

Как это работает

Большинство продуктов можно пюрировать, если они приготовлены должным образом и у вас есть хороший блендер или кухонный комбайн. Это означает, что вы все равно сможете есть большую часть продуктов, которые вам нравятся, хотя некоторые протертые продукты могут быть более вкусными, чем другие.

Такие продукты, как пудинг или йогурт, которые уже имеют подходящую консистенцию для этой диеты и являются хорошим выбором.Еда просто должна быть достаточно мягкой, не обязательно протертой.

Продолжительность

В большинстве случаев пюрированная диета соблюдается в течение короткого периода, пока вы не сможете нормально пережевывать и переваривать твердую пищу. Вам следует придерживаться пюрированной диеты до тех пор, пока ваш лечащий врач не даст вам разрешения перейти на мягкую диету или обычную диету.

Если ваш врач советует вам придерживаться пюрированной диеты в течение длительного времени, это, вероятно, прежде всего из соображений безопасности (например, для снижения риска удушья во время еды).Важно следовать этим инструкциям.

Рекомендуемое время

Необязательно есть по расписанию. Однако, если вы обнаруживаете, что пюрированные блюда сытны или вам трудно доедать за один присест, может быть полезно есть пять или шесть небольших приемов пищи в день, а не три больших.

Что есть

Совместимые продукты

• Фрукты: любые приготовленные и протертые; соки или нектар без мякоти; яблочное пюре

• Овощи: любые вареные и протертые; взбитое пюре или сладкий картофель; овощные соки без мякоти

• Зерна: протертые макаронные изделия или рис; пюре из пшеницы / рисовой крупы; кореш; овсяное пюре

• Молочные продукты: молоко; гладкие йогурты без кусочков фруктов; пюре из творога; мороженое или замороженный йогурт; заварной крем или пудинг; сливки взбитые

• Мясо, рыба и яйца: любые мясные изделия, рыба или яйца, протертые с жидкостью, подливкой или соусом

• Бобовые: соусы из гладкой фасоли или хумус; шелковистый или пюре из тофу

• Жиры: оливковое масло; масло; пюре из авокадо; подливка; сметана

• Супы

• Десерты: желатиновые; фруктовое мороженое; фруктовый лед; смузи или фраппе

• Жидкие заменители пищи напитки или добавки

• Травы, специи или гладкие / жидкие приправы (например,г., кетчуп, соус барбекю, горчица)

• Любые напитки

Несовместимые продукты

• Фрукты: любые целые или мягкие вареные фрукты, которые необходимо жевать

• Овощи: любые овощи, приготовленные целиком или мягко, которые необходимо жевать

• Зерна: все остальные зерна, которые нельзя измельчить до однородного состояния

• Молочные продукты: йогурт с кусочками фруктов или смешанные продукты; твердый сыр; творог

• Мясо, рыба и другие белки: очень жесткие куски мяса, которые нельзя измельчить до однородного состояния; сваренные вкрутую или яичница-болтунья

• Орехи и семена: все твердые орехи, семена и кокос

• Бобовые: запеченные бобы; любые приготовленные бобовые, которые необходимо жевать; темпе; запеченный тофу

• Десерты: любые другие, которые необходимо жевать

• Приправы с твердыми частицами (например,г., соус, джем, сальса)

Пюрированная диета может быть разнообразной, но вы можете обнаружить, что одни продукты легче измельчать или смешивать плавно, чем другие. К каждому виду еды нужен свой подход.

Фрукты

Все фрукты при приготовлении станут мягкими, но будет легче добиться более гладкой консистенции, если сначала очистить фрукты от кожуры (например, яблоки). Прежде чем есть фрукты с семенами, такие как ягоды, или любые фрукты с жесткой оболочкой, такие как апельсины или грейпфрут, обязательно просушите их через сито, чтобы удалить все твердые частицы.

Гладкое яблочное пюре или пакеты из пюре из фруктов удобны, когда вы хотите быстро перекусить без приготовления и смешивания.

Овощи

Убедитесь, что вы очистили овощи с жесткой кожуры, и всегда протирайте овощи с семенами или «нитками» через сито перед едой.

Растительное детское питание, которое продается в банках или мягких пакетах, может быть удобно иметь под рукой, но убедитесь, что вы покупаете продукты специально для младенцев, так как продукты для малышей обычно толще и / или короче.

Молочная

Если вам нужны дополнительные калории, выбирайте жирные молочные продукты, такие как цельное молоко или йогурт. Греческий йогурт содержит около 20 граммов белка в порции объемом 6 унций, так что это хороший способ увеличить потребление этого важного питательного вещества.

Мясо и рыба

Из более мягкого мяса, такого как курица, рыба и фарш, легче всего сделать пюре. Вы можете добавить подливку, бульон или сливочный соус, чтобы они стали более гладкими. Убедитесь, что вы проталкиваете мясо или рыбу через сито, чтобы удалить все твердые кусочки.

Бобовые

Все бобовые культуры богаты клетчаткой и белком. Кроме того, они очень легко измельчаются. Шелковый тофу очень мягкий и является хорошей основой для кремовых десертов или супов. Арахисовое масло (или другое ореховое масло) достаточно гладкое, чтобы включать его в пюре, но будьте осторожны, если у вас есть проблемы с глотанием, учитывая его густоту.

Заменители жидкой муки

Старайтесь, чтобы такие продукты, как Ensure, Carnation Instant Breakfast или Boost, были доступны на те времена, когда вам не хочется готовить или вам нужно быть вдали от дома.

Еще одна легкая домашняя и питательная замена еды — смузи. Просто смешайте молоко, воду или сок с любыми фруктами, листовой зеленью, мерной ложкой протеинового порошка и ложкой арахисового масла или авокадо, и у вас будет полноценный обед.

Травы и специи

В общем, ими можно пользоваться. Однако будьте осторожны с кайенским перцем и другими острыми специями или приправами, если у вас есть язвы во рту или языке, так как они могут вызывать раздражение.

Избегайте чего-либо особенно волокнистого или потрепанного, если вы не можете удалить волокна и семена.Еще больше улучшите вкус и консистенцию пюре, добавив майонез, соус или подливку.

Советы по приготовлению

Готовя продукты для пюре, готовьте мясо, овощи и злаки, пока они не станут очень мягкими. Влажные методы приготовления, такие как тушение или тушение в жидкости, могут помочь добавить больше влаги в мясо и овощи и облегчить их пюре.

Поместите самые твердые продукты (например, мясо, курицу) в блендер или кухонный комбайн вместе с некоторой жидкостью, например, молоком, соком, мясом или овощным бульоном, и измельчите их до однородной массы.Затем добавьте по желанию мягко приготовленные овощи и злаки и снова протрите пюре. Вы также можете пюрировать (и есть) каждую пищу отдельно.

Все продукты должны быть абсолютно гладкими, по консистенции напоминающими пудинг, очень гладкое картофельное пюре или хумус. Важно, чтобы в них не было твердых кусков пищи или комков, если у вас есть проблемы с жеванием или глотанием. Если хотите, можете добавить больше жидкости, чтобы они стали тоньше.

Готовя любимые супы, не забудьте процедить твердые овощи, лапшу или мясо или процедить их.

Модификации

Пока вы можете есть в пюре из своей обычной диеты, вам не нужно вносить какие-либо изменения в эту диету. Однако, если вам сделали операцию, ваш врач может порекомендовать немного увеличить потребление белка, чтобы помочь заживлению.

Кроме того, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, которые могут повлиять на ваш статус питания, важно поговорить со специалистом по питанию, прежде чем переходить на пюре. Они могут помочь вам изменить потребление калорий, белка или других питательных веществ.

Соображения

Общее питание

Пюрированная диета должна как можно точнее соответствовать Диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США на 2020–2025 годы. Это означает, что она должна основываться на цельных продуктах, богатых питательными веществами, и включать различные группы продуктов, в том числе достаточное количество фруктов и овощей.

Хотя цель пюрированной диеты — обеспечить те же или аналогичные калорийности и питательные вещества, что и ваша обычная диета, исследования показывают, что пюрированная диета может обеспечивать меньше калорий и макроэлементов, включая белок.

В исследовании из Чили, в котором сравнивалась питательная ценность различных диет с модифицированной текстурой в одной больнице, исследователи обнаружили значительную разницу между пюрированной диетой и обычной домашней диетой.

Они измерили калории и макроэлементы в три разных дня и обнаружили, что в пюре в пюре было на 31% меньше калорий, на 45% меньше белка и на 41% меньше жира, чем в обычном рационе.

Если вам необходимо какое-то время придерживаться пюрированной диеты, обязательно следите за своим весом.Если вы заметили потерю веса или мышечной массы, вы можете подумать о добавлении дополнительных источников белка, таких как бобовые, тофу или протеиновый порошок, в свою еду и замене более калорийных продуктов, таких как сливки, на молоко или цельномолочный йогурт на обезжиренный. йогурт.

Устойчивость

Приемлемость пюрированных продуктов, вероятно, является наиболее частой жалобой, когда дело доходит до пюрированной диеты. Некоторые различия в текстуре, особенно в мясе, могут повлиять на ваше восприятие вкуса пищи.

Очевидно, что соблюдение диеты необходимо по медицинским показаниям. Чтобы упростить задачу, вы можете попробовать разные продукты и способы подачи.

• Формы для пищевых продуктов, которые имитируют форму продукта до его пюре, предназначены для улучшения восприятия. Однако исследования показывают, что большинство людей на самом деле предпочитают пюре, которое подается в виде отдельных ложек, а не в формованной форме. Посмотрите, что лучше всего подходит для вас.
• Вы можете предпочесть протертую пищу в виде супа, а не твердой пищи.Отрегулировать легко — просто добавьте в блендер дополнительный бульон.

Также имейте в виду, что добавление дополнительных трав и приправ может сильно изменить вкус ваших блюд.

Практичность

Пюрированная диета должна легко соблюдаться, когда вы едите дома. Однако, если вы едите вне дома, вам, вероятно, придется принести свои блюда или запросить специально приготовленные блюда, если это возможно. Если вы ненадолго отсутствуете дома, вы можете отказаться от таких продуктов, как йогурт, яблочный соус или крем-супы.

Вы также можете подумать о покупке личного блендера — портативного устройства размером со спортивную бутылку, которое позволяет смешивать продукты на ходу.

Гибкость

Любая пища, которая может быть смешанной, является честной игрой при пюрированной диете, так что в этом смысле с пюрированной диетой может существовать мир гибкости. Однако это также означает, что вы ограничены в том, что вы можете есть в плане готовых продуктов.

Лучший совет по упрощению и гибкости пюрированной диеты — это планировать заранее.Сделайте как можно больше готовки и подготовительных работ заранее.

Приготовьте несколько партий фруктов, овощей, мяса и злаков и разложите их по контейнерам для заморозки, чтобы все, что вам нужно было сделать, это разморозить, нагреть и сделать пюре. Точно так же вы можете положить ингредиенты смузи в пакет и заморозить их, так что все, что вам нужно сделать, это смешать и пойти.

Стоимость

Единственные дополнительные расходы, связанные с пюрированной диетой, — это хороший блендер, если у вас его еще нет. Вы можете предпочесть полноразмерный блендер, потому что смешать мясо или большие порции продуктов в маленькой может быть сложно.

Если у вас есть бюджет на высокоскоростной блендер, сравните характеристики тех, на которые вы смотрите. Некоторые из них также будут нагреваться во время смешивания, что очень удобно и может сэкономить вам время на приготовление.

Слово от Verywell

Пюрированная диета обычно соблюдается по необходимости, а не по собственному выбору. Поскольку сама диета (наряду с любыми связанными с ней проблемами со здоровьем) может повлиять на ваш статус питания, важно проконсультироваться с диетологом или вашим лечащим врачом, чтобы определить ваши личные цели и потребности, особенно если вам нужно придерживаться пюрированной диеты. на любой срок.

Суп из моркови противовоспалительный с семенами пажитника

Противовоспалительный морковный суп с семенами пажитника, сладким картофелем, красным перцем, имбирем и куркумой. Он богат питательными веществами, легко действует на кишечник и обладает прекрасным вкусом. Сливочная текстура позволит вашим вкусовым рецепторам в полной мере попробовать все эти удивительные ингредиенты для здоровья.

Для меня супы — это как холода, так и при свечах. Но, прожив в Великобритании 3 года, я понял, что многие люди едят суп целый день каждый день в году.И черт возьми, почему бы и нет ?! Супы легко перевариваются, что делает их идеальными при расстройстве желудка или при проблемах с перевариванием пищи.

Бонус! Этот вкус тоже потрясающий!

Почему супы полезны для пищеварения?

На самом деле у меня очень чувствительный животик, и я всегда ищу легкую для кишечника пищу, когда чувствую вздутие живота. Поэтому я готовил этот суп МНОГО раз и никогда не подводил. Но ПОЧЕМУ супы — это хорошая еда для живота?

1. Супы готовятся. Приготовленные продукты обычно более щадящие для вашего организма, чем сырые, особенно когда речь идет об овощах. Процесс приготовления / нагревания разрушает клеточные стенки и облегчает расщепление пищи вашей пищеварительной системе.
   
2. Супы не «разжевываются». Это действительно относится к супам-пюре (например, к супу с имбирем и куркумой), так как эти супы полностью протирают перед тем, как их съесть. Преимущество употребления протертой пищи в том, что вам не нужно ее «пережевывать».Пища уже расщепляется, когда попадает в ваш желудок, поэтому она может легко перемещаться по кишечнику более щадящим образом.
   
3. Овощные супы питательны. В большинстве случаев супы готовятся из богатых питательными веществами ингредиентов, таких как травы, специи, овощи и бобы. Поскольку суп полон этих питательных веществ И он легко переваривается, ваше тело способно усвоить больше этих питательных веществ.

Что такое противовоспалительное питание?

Вы когда-нибудь замечали, что после большого обеда или праздника чувствуете себя особенно раздутым? Я думаю, что у большинства из нас есть.И почему так? Большинство людей борются с воспалением, потому что мы обычно едим больше продуктов, которые могут вызвать воспаление, таких как глютен, рафинированный сахар, молочные продукты, алкоголь и т. Д. Во время отпуска или общественных мероприятий.

Я действительно борюсь с непереносимостью глютена и молочных продуктов в периоды стресса. Поэтому я много читал на эту тему, и имбирь, куркума и морковь — победители, когда дело доходит до борьбы с воспалениями.

Привет имбирь и куркума

• ИМБИРЬ : веками использовался для успокоения расстройства желудка.Имбирь стимулирует выработку желчи, что делает его прекрасным пищеварительным средством. Имбирь также помогает при диарее и тошноте.
• ТУРМЕРИКА: — известный противовоспалительный ингредиент. Активным ингредиентом куркумы является куркумин (активированный черным перцем), который, как было показано, помогает уменьшить воспаление. Не только в кишечнике, но и по всему телу. Куркума также успокаивает мышцы пищеварительной системы. Наконец, куркума также помогает облегчить изжогу, газы и вздутие живота.

Если вы ищете другие рецепты суперпродуктов, вы можете попробовать мой рецепт противовоспалительного смузи со свежей куркумой
здесь

Семена пажитника

Что такое семена пажитника? Это супер пряность / трава, которая больше всего напоминает карри. Запах просто восхитительный, и вы можете есть его как есть, посыпать им, например, яйца или использовать в кулинарии.

Пажитник принимают внутрь при проблемах с пищеварением, таких как потеря аппетита, расстройство желудка, запор, воспаление желудка (гастрит).Пажитник также используется при диабете, болезненных менструациях, менопаузе, синдроме поликистозных яичников, артрите, плохой функции щитовидной железы и ожирении. Он также используется при состояниях, влияющих на здоровье сердца, таких как «затвердение артерий» (атеросклероз), и при высоком уровне в крови определенных жиров, включая холестерин и триглицериды.

Пажитник применяется при заболеваниях почек, авитаминоза, называемом бери-бери, язвах во рту, фурункулах, бронхите, инфекции тканей под поверхностью кожи (целлюлит), туберкулезе, хроническом кашле, потрескавшихся губах, облысении, раке, болезни Паркинсона. , и выполнение упражнений *

Суп-суп из моркови с противовоспалительным действием

Специи, используемые в этом супе, не только добавляют аромат, но и самым красивым образом контрастируют друг с другом.Капельки лимона просто переносят ваши вкусовые рецепторы на небеса. Как будто этого было недостаточно, этот суп на основе кокосового молока = вкус восхитительный, а текстура невероятная.

Я знаю, что вам понравится этот морковный суп — мой муженек всегда покупает готовые супы (позор ему, я знаю), и он сказал, что ЭТО лучший суп на свете! Он все время спрашивает меня, смогу ли я сделать это снова и снова, и … Если вы все-таки сделаете это, обязательно вернитесь и дайте мне знать, что вы думаете, с комментарием!

Противовоспалительный морковный суп

Этот удивительный морковный суп с семенами пажитника обладает противовоспалительным действием и отлично подходит для пищеварения! Он насыщен питательными веществами, удобен для кишечника и обладает прекрасным вкусом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

• 4-6 л моркови
• 1-2 м сладкого картофеля
• 1 красный сладкий / закусочный перец
• 2 см свежей куркумы
• 2 см свежий имбирь
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 палочка сельдерея
• 1 олово кокосовое молоко
• 4 дл воды (400 мл)
• 1 кубик овощного или куриного бульона
• 1 банка нута

Специи

• 1 чайная ложка карри
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка корицы
• 2-3 лавровый лист
• 1 чайная ложка молотой куркумы (по желанию)
• 1 столовая ложка измельченных семян пажитника
• 1 столовая ложка кокосового масла

Другое

• 1 органический лимон
• Свежая петрушка
• 2 столовые ложки домашней пряной смеси семян (см. рецепт ниже )

• Нагрейте кокосовое масло и молотую куркуму в большой кастрюле (я использовал кокосовое масло с куркумой, но вы можете приготовить собственное, добавив молотую куркуму)

• Очистите и нарежьте все овощи кубиками.Не забудьте также очистить сельдерей. А потом добавить в кастрюлю — несколько минут помешивать.

• Добавьте специи и снова перемешайте, чтобы убедиться, что вы передаете все хорошие ароматы.

• Добавьте воды и бульона.

• Варите на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и не упадут с иглы / вилки для мяса.

• Удалите лавровый лист и добавьте кокосовое молоко. Смешайте с пюре и снова вылейте в кастрюлю. Добавьте нут и дайте ему немного покипеть, пока суп не станет горячим.Подавайте с дольками лимона, которые вы выдавливаете, чтобы капельки образовывались прямо в супе, свеже нарезанной петрушкой и пряными семенами (тыквенными семечками, коноплей, семенами чернушки, кунжутом и т. Д. На горячей сковороде с небольшим количеством кокосового масла и любыми специями, которые вам нравятся). тост в течение нескольких минут и дать остыть)

Ключевое слово противовоспалительное, морковь, семена пажитника, имбирь, Здоровый, суп, куркума

* Источник https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-733/fenugreek ,

Правила питания при гастрите.Воспаление слизистой оболочки желудка — это… | by Kate Wimbeldon

Воспаление слизистой оболочки желудка — опасное заболевание, самая распространенная из патологий желудочно-кишечного тракта у современного человека. Гастрит, особенно его острая фаза, среди других возможных причин часто возникает из-за неправильного питания. Поэтому лечение болезни сопровождается диетой, без которой терапия просто не будет эффективной. Мы расскажем о том, какие продукты разрешены и запрещены при различных формах гастрита.Питание при остром гастрите. Воспаление слизистой оболочки желудка обычно сопровождается болями в животе и тошнотой.

Острая фаза заболевания — наиболее яркое проявление болезни, требующее немедленного изменения привычного образа жизни. В первые сутки у пациента часто снижается аппетит из-за болей. Это правильная реакция организма: в этот период стоит воздержаться от еды, чтобы не усугубить воспаление. Можно запивать жидкостью, желательно чуть теплой водой и чаем.На второй-третий день начните так называемую диету 1А (таблица № 1А). Прием жидкой пищи, молочных и крупяных супов вязкой консистенции, пюре из мяса и рыбы, вареных яиц, небольшого количества сливочного и оливкового масла, некрепкого чая, отваров, киселей, меда. Подробнее на http://selfdiets.com

Запрещены свежие овощи и фрукты, мясные бульоны, кофе, газированные напитки, молочные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, сыр. Лучше обойтись без соли или добавить ее в минимальных количествах, о других специях придется вообще забыть: ничего острого, острого или кислого не должно попасть в желудок.Правильное питание при обострении гастрита — с минимальной нагрузкой на желудок, небольшими порциями пять и более раз в сутки. Чем однороднее и тоньше блюдо, тем лучше. Пища не должна раздражать слизистые. Все блюда варятся или готовятся на пару, едят едва теплые.

Примерное меню на неделю: Завтрак: рис или манная крупа натертая с кусочком сливочного масла, стакан чая с молоком. Второй завтрак: творог на пару или творог на пару, стакан молока. Обед: мясное пюре с рисом, компот или кисель из сухофруктов.Полдник: яйцо вареное, кисель овсяный. Ужин: пюре из отварной рыбы, отвар шиповника. Пригон авто из Литвы в ДНР import-cars.net Перед сном: стакан молока. Общая калорийность за этот период не превышает 2000 ккал. После снятия основных симптомов диета продолжается согласно указаниям врача.

Пища при хроническом гастрите с пониженной кислотностью. Если желудок вырабатывает недостаточное количество соляной кислоты, пища плохо переваривается, а это означает, что организм не может усваивать полезные и питательные вещества из продуктов в достаточном количестве.Это гастрит с пониженной кислотностью. Заболевание очень опасно, так как недостаток калорий и витаминов сказывается на работе всего организма. Принципы диеты Основная задача питания при этом виде гастрита — стимулировать выработку ферментов и кислоты желудка, ускорить прохождение пищи в кишечник.

Предпочтение следует отдавать протертой и жидкой пище, но, в отличие от других форм гастрита, допустимы кислые продукты, такие как кефир, свежий творог, цитрусовые. Вне периода обострений можно даже есть жареную пищу, но строго без панировки и ограничения количества масла.Температура пищи должна быть не выше 60 градусов и не ниже 15. Калорийность дневного рациона до 2500–3000 ккал.

Разрешенные и запрещенные продукты

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка достаточно разнообразное. В меню представлены все виды продуктов: овощи и фрукты, рыба и мясо, крупы, хлебобулочные изделия, бульоны, соки, чаи и кофе, молочные и молочные продукты. Однако все перечисленные группы имеют ограничения. Например, следует отказаться от жирной пищи — мяса как гусь, рыбы как лосося, сладостей со сливками, пончиков и т. Д.Овощи и фрукты не должны вызывать метеоризм и брожение — поэтому необходимо ограничить употребление свежей капусты, лука, чеснока, винограда, бобовых. Запекать следует пудинг, лучше всего сушеный.

Молоко в чистом виде не употребляют (снижает кислотность), но его можно добавлять в кашу или чай. Крупу месить до полной мягкости и даже протереть. Примерное меню на неделю: Завтрак: пудинг из манной крупы, сушеный пшеничный хлеб с сыром, разбавленный сок; Второй завтрак: запеченное яблоко с медом, чай; Обед: котлеты из говядины, пюре из цветной капусты, щи; Обед: мармелад, овсянка; Ужин: запеченная рыба, куриный суп с лапшой, компот; Перед сном: стакан кефира.Это интересно. От правильного функционирования пищеварительного тракта зависит не только наш вес и благополучие, но и чувство счастья. Во всяком случае, к такому выводу пришли ученые. До 95% гормона счастья серотонина синтезируется и «хранится» в кишечнике. Пища при хроническом гастрите с повышенной кислотностью. Иногда желудок начинает вырабатывать чрезмерное количество кислоты, что приводит к повреждению слизистой оболочки.

Это называется гастритом с повышенной кислотностью.Причиной заболевания часто бывает бактерия Helicobacter pylori, а также неправильное питание, избыток в рационе жирной, острой, острой пищи. Принципы диеты Независимо от причин воспаления слизистой оболочки желудка при лечении гастрита с повышенной кислотностью важно соблюдать диету. Это похоже на лечение острой фазы: отказ от жареной, соленой, копченой, острой пищи, много жидкости и пюре, небольшие порции.

Продукты не должны вызывать секрецию желудочного сока, длительное время находиться в желудке и дополнительно раздражать слизистую оболочку.Принципы питания практически идентичны диете при остром гастрите, однако в рацион вводят котлеты, тефтели, немного увеличивают суточную норму соли (до 8 г), разрешают выпечку. Лучше всего готовить пищу на пару, тушить, варить или запекать, есть в тепле, тщательно пережевывая. Нормальная калорийность при гастрите с повышенной кислотностью — 2200–2500 ккал. Часто пациенту дополнительно назначают витаминные комплексы для восполнения недостатка витаминов.

Разрешенные и запрещенные товары.Пища при хроническом гастрите с повышенной кислотностью должна включать в себя разные виды продуктов, чтобы в организм поступали все необходимые вещества. Однако, как и при других видах воспалений слизистой оболочки желудка, питание имеет существенные ограничения. Например, овощи в свежем виде лучше не употреблять, а только вареные, запеченные или тушеные. Фрукты едят некислые, исключите все виды цитрусовых, а также киви. Виноград можно употреблять без кожуры. Твердые фрукты протирают или варят. Хлеб едят сушеный, исключительно пшеничный.Молоко и кисломолочные продукты должны быть в меню пациента каждый день, но это не касается молочных продуктов: от последних следует отказаться.

Разрешены нежирные виды мяса и птицы без хрящей и сухожилий. Курицу лучше употреблять без кожицы. Оптимальное мясное питание: котлеты и тефтели, отварное филе, детское мясное питание. Супы хорошо подействуют на желудок, но крепких мясных бульонов лучше избегать. Идеальным вариантом станут супы-пюре из молока и овощей. Исключить кислый суп, рассол.Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью Завтрак: молочный суп с лапшой, тосты, чай. Второй завтрак: небольшая порция овсянки, травяной чай. Обед: запеченный рыбный стейк с гарниром из тушеных кабачков, кисель. Полдник, сухое печенье, компот из сладких фруктов.

Ужин: суп из цветной капусты, куриное филе, кисель. Перед сном: стакан молока. Следует помнить, что правильное питание — это только часть терапии гастрита. Эффективное лечение обычно не обходится без приема лекарств.Некоторые лекарства (например, обезболивающие или антибиотики) сами по себе способны раздражать слизистую оболочку и усугублять болезнь. В этих случаях врачи рекомендуют дополнительно использовать гастропротекторы, защищающие стенки желудка. Гастропротекторы помогут и в тех случаях, когда пациент нарушил назначенную диету и позволил себе что-то из «запрещенного списка».

Пюре из овощей спасает день!

Овощное пюре недооценено. Ага, это то, что я сказал.Почти не используется. Овощное пюре — это полезный и легкий гарнир, который добавляет блюду немного «изюминки», а если вы придерживаетесь плана «Палео / Целых 30», оно может вызвать интерес и избавить от скуки. Вот почему я говорю, что овощное пюре может спасти положение!

Получите 3 бесплатных обеда от Sun Basket! Свежие органические ингредиенты и легкие блюда с доставкой, включая палео, безглютеновые и вегетарианские блюда.

Мы регулярно делаем пюре из цветной капусты и любим его, но недавно мы добавили в наш репертуар морковь, мускатную тыкву, сладкий картофель и пастернак! Пюре из моркови и сладкого картофеля сладкое, тыквенная тыква насыщенная и пикантная, пастернак нежный и сливочный, а цветная капуста на вкус, выглядит и ощущается как картофельное пюре! Подавайте с выбранным вами белком и зеленым салатом, и вы получите восхитительный, здоровый ужин! Я откладываю остатки на обед на следующий день.(Рецепт этого стейка можно найти здесь)

Только три ингредиента:

Овощное пюре очень легко приготовить, и оно состоит всего из трех ингредиентов: выбранного вами овоща, сливочного масла, топленого масла или топленого масла и куриного бульона. Теперь я просто дам вам небольшой совет, домашний куриный бульон имеет решающее значение. (мой рецепт ниже) Но если вы просто не в восторге от этого, используйте купленное в магазине.

Советы и то, что вам понадобится: кухонный комбайн, ручной миксер или картофельный миксер, куриный бульон (мой домашний рецепт здесь).Если для Whole 30 вам понадобится топленое масло или топленое масло (купленное в магазине или приготовленное самостоятельно). Для пюре из тыквенных орехов вам понадобится Y-образный нож и хороший нож! Узнайте, как обрабатывать мускатную тыкву здесь.

Морковь придает ему такой веселый цвет!

Курс: Закуска

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий рецепт закуски, легкий рецепт гарнира

Автор: Линда Спайкер

• 2 чашки очищенная нарезанная морковь толщиной около 1/4 дюйма
• 1 чашка куриный бульон
• 1/3 чашка топленое масло масло или топленое масло
• По желанию украсьте нарезанным чесноком

1. Поставьте небольшую кастрюлю на плиту на сильный огонь.

2. Добавьте бульон и морковь.

3. Доведите до кипения, затем опустите до кипения.

4. Готовьте, пока морковь не станет мягкой (около 8 минут)

5. При приготовлении моркови бульон будет довольно сильно испаряться.

6. Когда морковь станет мягкой, снимите ее с огня.

7. Перелейте в кухонный комбайн или миксер, добавьте сливочное масло или топленое масло и перемешайте до однородной массы.

8. Приправить морской солью и свежим перцем по вкусу.

9. Украсить по желанию нарезанным чесноком

Цветная капуста не должна быть безвкусной!

Курс: Закуска

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий рецепт закуски, легкий рецепт гарнира

Порции: 4 порции

Автор: Линда Спайкер

• 5 чашки цветная капуста листья и сердцевину удалить, нарезать мелкими соцветиями
• 6 Т топленое масло сливочное масло или топленое масло, комнатная температура (всего 30 использовать топленое масло или топленое масло)
• ⅓ чашка куриный бульон нагретый
• Морская соль и свежемолотый перец пробовать
• По желанию украсьте нарезанным чесноком

1. Инструкции

2. Налейте два дюйма воды в пароварку для овощей.Поместите цветную капусту в пароварку.

3. Включите сильный огонь.

4. Готовьте цветную капусту на пару, пока вилка не войдет в нее легко, обычно 10-12 минут.

5. Осторожно поместите цветную капусту в кухонный комбайн или миску для смешивания, добавьте нагретый бульон и масло, топленое масло или топленое масло. Обработайте или перемешайте до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок процессора. Подавать и при желании украсить нарезанным чесноком.Вот и все!

Сладкий картофель при таком приготовлении получается сливочным.

Курс: Закуска

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий рецепт закуски, легкий рецепт гарнира

Порции: 4 порции

Автор: Линда Спайкер

• 4 большой сладкий картофель очищенный и нарезанный кубиками
• ⅓ чашка масло топленое масло или топленое масло (всего 30 используйте топленое масло или топленое масло)
• 1/3 чашка куриный бульон
• морская соль и перец по вкусу
• по желанию украсьте нарезанным чесноком

1. Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.

2. Очистить сладкий картофель и нарезать кубиками размером 1 дюйм. Когда вода закипит, осторожно добавить картофель.

3. Варить 15 минут или до тех пор, пока вилка не войдет в нее легко.

4. Когда картофель станет мягким, процедить на дуршлаг.

5. Положите картофель в кухонный комбайн или миску для смешивания. Добавьте сливочное масло, топленое масло или топленое масло и бульон.

6. Хорошо перемешайте. Добавьте морскую соль и перец по вкусу.

7. Украсить по желанию нарезанным чесноком

8. Подавать.

Интересный способ попробовать овощ, о котором часто забывают.

Курс: Закуска

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий рецепт закуски, легкий рецепт гарнира

Порции: 4 порции

Автор: Линда Спайкер

• 2 чашки очищенный нарезанный пастернак (толщиной около 1/4 дюйма)
• 1 чашка куриный бульон
• 1/3 топленое масло сливочное масло или топленое масло (всего 30 используйте топленое масло или топленое масло)

1. Поставьте небольшую кастрюлю на плиту на сильный огонь.

2. Добавьте бульон и пастернак.

3. Доведите до кипения, затем опустите до кипения.

4. Варить, пока морковь не станет мягкой (5-8 минут)

5. По мере приготовления пастернака бульон довольно сильно испаряется. Не стоит беспокоиться!

6. Когда пастернак станет мягким, снимите его с огня.

7. Перелейте в кухонный комбайн, добавьте сливочное масло или топленое масло и перемешайте до однородной массы.

8. Приправить морской солью и свежим перцем по вкусу.

Идеальное использование одного из моих любимых осенних кабачков!

Курс: Закуска

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий рецепт закуски, как приготовить

Порции: 6 порций

Автор: Линда Спайкер

• 3 чашки мускатная тыква очищенные, нарезанные кубиками и жареные
• оливковое масло
• морская соль
• свежемолотый перец
• 1 / 2-3 / 4 чашка куриный бульон в зависимости от того, как вам нравится консистенция
• 1 столовая ложка топленое масло сливочное масло или топленое масло

1. Разогрейте духовку до 400 и поместите решетку в верхнюю треть духовки.Положите пергаментную бумагу на противень и отложите в сторону.

2. Очистите мускатную тыкву с помощью Y-образной ножки. Вынуть семена, нарезать кружочками и нарезать кубиками ½ дюйма.

3. Поместите тыкву на покрытый пергаментом противень для выпечки, сбрызните оливковым маслом, перемешайте. Используйте достаточно масла, чтобы все тыквы залились маслом.

4. Посыпать морской солью перец.

5. Поставить в духовку и запекать 40 минут.

6. Вынуть из духовки. Дать остыть в течение 3 минут. Добавьте в комбайн или миску для смешивания бульон и топленое масло, масло или топленое масло и перемешайте до однородной массы. При необходимости добавьте еще морской соли или перца.

МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ НЕБОЛЬШУЮ УСЛУГУ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь.Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

Линда Спайкер владеет всеми правами на рецепты и фотографии

Целых 30, без зерна, без глютена, без молочных продуктов

Как приготовить овощное пюре

Если есть что-то, чему я научился на собственном горьком опыте в кулинарной школе, так это то, что простейшие на вид элементы — жареный картофель, целая жареная курица, рубленые травы — как правило, ставят вас на место, когда вы впервые пытаетесь их приготовить под присмотром. профессионального повара.

«Овощное пюре», — подумал я при первом же круге. «Вы готовите овощи; вы протираете овощное пюре. Понятно».

О, глупый, глупый я. Хотя это кажется невозможным испортить, и большинство несовершенных версий — хотя они могут быть слишком густыми, крупными, жидкими или вообще без запаха — безусловно съедобны, сливочное овощное пюре может потребовать некоторых ноу-хау.

К счастью для вас, секреты — не моя сильная сторона. Вот что я знаю.

Секреты приготовления сладких пюре

Методы пюрирования могут незначительно отличаться. в зависимости от того, работаете ли вы с корнем или крахмалистым овощем (например, картофелем или крахмалистыми кабачками), волокнистым или волокнистым овощем (сельдерей, тыквенный спагетти или что-нибудь с внешней оболочкой, например, горох или горох). бобы) или овощи с высокой абсорбирующей способностью, например баклажаны.Но есть некоторые общие правила, которые следует соблюдать.

Из большинства овощей получается более гладкое пюре, если они полностью приготовлены перед пюре, смешиванием или обработкой, а также если все твердые или волокнистые части, такие как кожица или семена, в какой-то момент будут удалены. Чтобы добиться равномерного приготовления, обязательно приготовьте овощи на маленькие кусочки одинакового размера, если применимо: Они будут готовить с одинаковой скоростью, и вашему блендеру (или пищевой мельнице, или вашим двум рукам) будет легче время сгладить их позже.

Если вы делаете особенно густое пюре или у вас относительно слабый блендер, вам может потребоваться надавить на твердые частицы, чтобы они коснулись вращающегося лезвия. Для этого пропустите ручку большого металлического ковша через отверстие в крышке блендера, прежде чем прикрепить его к кувшину. Когда что-то начнёт двигаться, используйте дно половника, чтобы протолкнуть продукты вниз на лопасти. Закругленная форма ковша не даст ему зацепиться за лезвия, даже если вы случайно коснетесь прямого контакта, так что не беспокойтесь.

Обратите внимание, что дело не только в текстуре — вкус и цвет являются главными приоритетами, а также , поэтому не переусердствуйте при первоначальном приготовлении. Имейте в виду, что во время пюре может произойти остаточная готовка, особенно когда речь идет о зеленых овощах, цвет которых может быстро измениться от ярко-зеленого до печально-оливково-серого. По сути, готовьте продукты до того момента, когда вы захотите их съесть.

Наконец, заключительный этап почти всех пюре включает добавление небольшого количества сливочного или растительного масла для насыщенности и вкуса, а также сливок, бульона или другой жидкости (воды, ликера, овощного сока и т. Д.) Для придания консистенции.Если вы используете блендер или кухонный комбайн для ручной работы, вы можете добавить масло (комнатная температура работает хорошо) и жидкость (всегда подогревайте их, чтобы пюре оставалось теплым). Если вы используете измельчитель или мельницу , просто добавьте молочные продукты или любую жидкость в конце.

Одно слово предупреждения : Горячие продукты могут быстро выделять много горячего пара, когда вы их пюреете, сдувая верхнюю часть блендера. Чтобы избежать неприятных происшествий, дайте пище немного остыть и готовьте только небольшое количество пюре за раз.Надежно прикрепить крышку и удерживать ее может показаться хорошей идеей, но не делайте этого — застрявший пар расширится внутри и с силой снесет крышку. Вместо этого оставьте его слегка потрескавшимся (держите кухонное полотенце над открытым пространством — если крышка имеет вентиляционное отверстие в центре, держите его открытым), чтобы оставалось место для выхода расширяющегося пара.

И если ваш блендер дает вам возможность, начните медленно и постепенно увеличивайте скорость, как только он начнет двигаться.

Волокнистые овощи

Не буду лгать: я предпочитаю, чтобы все было просто, поэтому при приготовлении пюре я стараюсь избегать этих более стойких овощей и придерживаться принципа «Все в блендере!» подход.Но, , если вы просто умираете от ревеня или пюре из сельдерея, нужно помнить о некоторых вещах. Эти овощи также должны быть приготовлены до максимально мягкой степени приготовления, не переувлажняя их, не теряя цвет и не теряя их аромат.

Тем не менее, большинство из них сохранят некоторые грубые части даже после того, как их превратят в пюре. Что делать?

Начните с удаления как можно большего количества жестких волокон еще до того, как вы начнете. Очистите стебли сельдерея и удалите семена и волокнистые внутренности с других овощей.

После того, как они будут пюрированы, убедитесь, что они гладкие, пропустив их через сито со средним размером ячеек. Вы можете использовать барабанное сито (также известное как тамис — эти большие круглые сита с металлической или деревянной стенкой по краю), работая лопаткой за раз, вдавливая пюре через сетку либо большим пестиком, либо скребком для кондитерских изделий. или тыльная сторона ложки или половника. В качестве альтернативы можно использовать чашеобразный или конический фильтр, установленный в большой чаше, продавливая твердые частицы дном ковша.

В конце добавьте в пюре любые сливки или масло.

Водяной конец

Что касается тех сверхабсорбирующих овощей, о которых мы говорили (например, баклажанов), то вы можете в основном выполнить шаги, описанные выше. Одно исключение, на которое следует обратить внимание: эти влагоедающие овощи следует готовить на сухом огне (запекать или тушить), а не варить, чтобы они не наполнились жидкостью. Вы также можете попробовать растереть их, обливая маслом, что поможет превратить их в более густую эмульсию, чем жидкость на водной основе, такая как бульон или сливки.

Корнеплоды

В протертом виде из них получается вкусный гарнир и, на мой взгляд, отличная альтернатива простому старому крахмалу, например, рису. Не говоря уже о том, что с ними проще всего обращаться, поскольку они, как правило, не содержат семян и их легко очистить.

Единственный секрет здесь: готовить. овощи. от корки до корки. Не то чтобы они были al dente или просто вилкой. Нагревайте этих младенцев до тех пор, пока малыш не сможет погладить одного из них пальцами — пока они не станут полностью мягкими, но еще не промокшими или мучнистыми.

После того, как они полностью приготовлены (обычно у вас есть выбор: отварить, запечь или приготовить на пару) большинство корнеплодов можно измельчить в блендере или кухонном комбайне. К числу тех, которых следует избегать, относятся картофель и немного крахмалистой тыквы, , так как прядение их на машине превратит их в липкую липкую массу. Вместо этого пропустите их через пищевую мельницу или вручную. Затем добавьте теплые сливки или масло.

Дополнительные инструкции

4 рецепта овощного пюре для ваших детей

Важно иметь под рукой различные рецепты овощного пюре для детей. В конце концов, это один из самых питательных видов пищи, который вы можете дать своим малышам.

Это также отличный способ привнести новые вкусы в семейный рацион, особенно когда речь идет о овощах.

Овощное пюре — один из лучших способов разнообразить пищу, которую вы даете своему ребенку. Это верно как для младенцев, так и для детей старшего возраста.

Мы рекомендуем включать овощные пюре в еженедельное меню, чтобы сочетать полезные и вкусные ароматы.

Пюре овощное детское: вкус и питание

Приготовление кремообразных смесей — забавный и универсальный способ накормить ваших малышей. Это ароматный вариант, который также является отличным источником питания.

Приведенные ниже рецепты идеально подходят для младенцев, которые только начинают знакомиться с новыми вкусами.

Когда можно начинать давать ребенку пюре? Это действительно вопрос, на который ваш педиатр должен ответить.

Специалист по детской медицине — лучший человек, который поможет вам в этом процессе.Он или она скажет вам, когда пора начинать с пюре, а также с каких ингредиентов начинать.

Но чтобы дать вам представление, большинство врачей рекомендуют начать дополнительную диету в возрасте около 6 месяцев .

Рецепты овощного пюре

1. Пюре из зеленого горошка

Состав

• 1 куриная грудка, приготовленная
• 4 столовые ложки зеленого горошка — можно использовать замороженный горошек
• 1 лук-порей
• Оливковое масло первого холодного отжима
• 1 картофель

Препарат

1. Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками. Порежьте также лук-порей и поместите оба в кастрюлю с кипящей водой.
2. Добавьте 4 столовые ложки зеленого горошка. Готовьте, пока картофель не станет мягким.
3. Куриную грудку нарезать кубиками и добавить к овощам. Дать постоять 5 минут.
4. Положите курицу, приготовленные овощи и немного кипяченой воды в кухонный комбайн или блендер. Добавьте щепотку соли и измельчите до однородной массы.
5. Наконец, подайте пюре, сбрызнув оливковым маслом , чтобы придать ему больше аромата.

2. Пюре из кабачков

Состав

• 2 стакана овощного бульона или 2 стакана воды
• 1 большой кабачок
• ½ лука
• 1 большая картофелина

Препарат

1. Нарежьте кабачки, картофель и половину лука. Очистка цукини необязательна, это зависит от вашего личного вкуса.
2. Налейте 4 стакана овощного бульона или воды в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Добавьте нарезанные овощи и готовьте до готовности.
4. Смешайте ингредиенты с небольшим количеством воды , пока не получите кремообразную консистенцию. Подавайте пюре своим детям в привлекательной форме.

«Создание кремообразных смесей — забавный и универсальный способ накормить ваших малышей. Это ароматный вариант, который также является отличным источником питания. ”

3. Пюре морковное

Состав

• 1 морковь
• ½ маленькой луковицы
• Половина яблока

Подготовка:

1. Очистите, очистите и нарежьте все ингредиенты.
2. Затем поместите ингредиенты в кастрюлю с кипящей водой без соли. Варить примерно 20 минут.
3. Поместите вареные фрукты и овощи и воду в блендер или комбайн и перемешайте до желаемой консистенции. Если вы хотите более густую смесь, вам следует добавить меньше воды.

4. Овощное куриное пюре

Состав

• 1 куриная грудка, сырая
• 2 моркови
• 1 лук-порей
• 2 картофеля
• 1 кабачок
• Соль и белый перец по вкусу
• Оливковое масло

Препарат

1. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. Также добавьте немного оливкового масла.
2. Овощи вымыть, почистить и нарезать мелкими кусочками .
3. Сырую куриную грудку нарезать небольшими кубиками.
4. Положите нарезанные овощи и курицу в кипящую воду и варите примерно 30 минут , пока овощи не станут мягкими.
5. Поместите все ингредиенты в блендер или комбайн с небольшим количеством воды. Перемешать до получения однородной смеси.
6. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Наконец, поместите пюре в миску и дайте немного остыть перед подачей на стол.

Эти рецепты овощного пюре идеально подходят для самых маленьких, которые начинают экспериментировать с новыми вкусными вкусами. Они также богаты питательными веществами, что полезно для здоровья вашего ребенка.

.