От каких фруктов не пучит: Как есть фрукты и не бояться вздутия живота

Содержание

Как есть фрукты и не бояться вздутия живота

Почти все специалисты советуют есть фрукты каждый день, но что делать, если они вызывают метеоризм и вздутие живота? Фармацевт и специалист по здоровому питанию испанской компании KilosOut Нела Берланга готова рассказать, какие фрукты чаще приводят к вздутию и о том, что делать, чтобы избежать проблем с пищеварением. Спойлер: необязательно отказываться от любимых фруктов, можно просто поработать над их отрицательными свойствами.

Хотя Берланга отмечает, что в вопросах питания не существует универсальных правил, — «то, что отлично подходит одному, может привести к несварению у другого», — специалист признает, что одни фрукты вызывают метеоризм чаще других. «Во фруктах содержится много сахаров, как, например, фруктоза и сорбитол, а они способны провоцировать раздражение и газообразование, — объясняет Нела. — А еще в них много клетчатки. Она совершенно необходима для здоровой работы кишечника, но, находясь в избытке, тормозит процесс пищеварения, вызывает отеки и газообразование».

По мнению специалиста, в мире нет фруктов, которых стоило бы избегать, но если вам есть, о чем переживать, возьмите на вооружение ее советы — они помогут минимизировать отрицательные последствия.

Обратите внимание, какие именно фрукты вызывают вздутие

Важно помнить, что фрукты не на всех влияют одинаково. Попробуйте наблюдать за реакцией организма на то, что вы едите. Также не стоит забывать, что некоторые фрукты вызывают раздражение с большей вероятностью. «Фруктозы особенно много в яблоках, бананах, винограде и инжире. Не весь этот сахар кишечник может переварить, что и провоцирует раздражение», — объясняет Берланга и добавляет, что есть сезонные фрукты лучше всего на пике их зрелости.

Проследите, в какое время дня чаще возникает дискомфорт

Как мы уже определили, реакция на фрукты зависит от индивидуальных особенностей организма. Например, правило, запрещающее есть фрукты после обеда и ужина, нельзя назвать универсальным. «Есть или не есть фрукты после полноценной трапезы — личный выбор каждого, — говорит Нела. — Если у вас медленное пищеварение, то фрукты дольше остаются в кишечнике, провоцируя раздражение и метеоризм. Все зависит от того, насколько сбалансирована его флора и есть ли у вас какие-либо пищеварительные патологии». Специалист советует есть фрукты за завтраком, чтобы запустить кишечник, но и не отговаривает от фруктов после дневного приема пищи или в вечернее время: «Есть теория, что после двух часов дня фрукты лучше не есть, но нет неоспоримого доказательства, что в эти часы сахар воспринимается организмом хуже или что организм не успеет стабилизировать его уровень. Запретив себе фрукты по вечерам, многие люди начинают грешить нездоровыми перекусами и набирают вес. Фрукты — отличный выбор, если нужно заглушить голод и не поправиться».

Выбирайте бананы

Бананы входят в список фруктов, которые вызывают вздутие, а некоторые специалисты по здоровому питанию вообще советуют их не есть, если вы пытаетесь сбросить вес, — но именно на них советует обратить внимание испанский эксперт. «Банан — настоящая суперзвезда в мире фруктов, — говорит Берланга. — Да, по сравнению с другими в нем больше сахара, но это ведь не промышленный сахар, он полезен. Мы не просто не запрещаем бананы, а советуем съедать как минимум по одному в день. Этот фрукт богат калием, и в нем содержится триптофан — вещество-«предшественник» серотонина, гормона счастья. А еще бананы очень просто носить с собой, потому что они уже в природной «упаковке». Ну и конечно, они просто вкусные».

Сочетайте фрукты с кефиром

Если с какими-то фруктами ваш организм не хочет справляться, можете попробовать сочетать их с пробиотиками. Например, с ферментированными молочными продуктами, которые, по словам Нелы, помогают регулировать кишечную флору. Попробуйте добавить к фруктам кефир или йогурт без сахара и других добавок.

Пейте теплые настои

Некоторые пряности вроде душицы, корицы, фенхеля, мяты, имбиря, лаврового листа и шалфея стимулируют выработку пищеварительного сока и, как следствие, улучшают пищеварение. Чтобы снизить вероятность образования вздутия, можно попробовать запивать фрукты такими настоями или добавлять их в теплый чай.

Ешьте медленно

Об этом золотом правиле не стоит забывать никогда, а в случае с продуктами, вызывающими вздутие, тем более. Важно тщательно прожевывать фрукты, чтобы помочь кишечнику справиться с ударной долей фруктозы. «Необходимо есть медленно, пить достаточное количество воды и следить за тем, какие еще продукты, стимулирующие газообразование, вы съели», — советует Берланга.

Ana Morales/Vogue.es

Подпишитесь и станьте на шаг ближе к профессионалам мира моды.

Топ-7 продуктов, вызывающих повышенное газобразование и вздутие

Выпускание газов у здорового человека происходит в среднем 5–15 раз в день. Но бывает, что количество таких эпизодов увеличивается или газы приобретают резкий неприятный запах.

Во время социального дистанцирования и ношения медицинских масок это может быть не так заметно, но все равно причиняет дискомфорт многим людям, особенно если сопровождается вздутием живота и болезненными ощущениями.

Чрезмерное газообразование чаще всего связано с питанием.

Исправить ситуацию помогает знание продуктов, которые вызывают такой эффект. Когда непереваренные частицы некоторых из них попадают в кишечник, бактерии пытаются расщепить их и в процессе выделяют газы. Когда газ накапливается, происходит его выпускание.

Продукты с высоким содержанием пищевых волокон, например, овощи и бобовые, питают хорошие кишечные бактерии. В свою очередь, эти микроорганизмы перерабатывают волокна в полезные вещества — витамины и масляную кислоту. Но при этом в качестве побочного эффекта некоторые бактерии выделяют газы.

Причиной повышенного газообразования могут быть также заболевания ЖКТ и некоторые состояния. Среди них непереносимость лактозы и глютена, синдром раздраженного кишечника (СРК).

Содержание:

Эта статья опубликована исключительно в образовательных и информационных целях, и не может быть использована для диагностики или лечения, а также для замены профессиональных рекомендаций.

Бобовые

Photo by Shelley Pauls / Unsplash

Фасоль, чечевица, нут, горох и другие бобовые содержат галактоолигосахариды (GOS) и фруктаны — пищевые волокна, которые человеческий организм не способен расщепить самостоятельно. А вот бактерии кишечника отлично справляются с этой задачей и очень любят эти продукты, но в процессе их расщепления выделяют газы.

Люди с синдромом раздраженного кишечника (CРК) более восприимчивы к дискомфорту, вызванному газами, поэтому некоторые диетологи рекомендуют придерживаться диеты с низким содержанием GOS и фруктанов, в том числе бобовых.

Если в вашем рационе почти не присутствуют бобовые, вводить их следует постепенно. Для начала можно добавить немного чечевицы или несколько фасолин в салат, или намазать немного хумуса на бутерброд. Так вы сможете избежать повышенное газообразование.

Крестоцветные

Photo by Christophe Dion / Unsplash

Овощи семейства крестоцветных, как брокколи и цветная капуста — распространенные продукты, которые связаны со вздутием и газами. Во время приготовления и в процессе жевания этих растений выделяются глюкозинолаты — серосодержащие органические соединения.

Исследования показывают, что многие бактерии кишечника в процессе ферментации глюкозинолатов превращают их в сульфаты и ионы двухвалентного железа. В дальнейшем эти вещества могут превращаться в сероводород, из-за которого газы приобретают неприятный запах.

С одной стороны глюкозинолаты питают пробиотические бактерии, которые естественным образом обитают в кишечнике человека. К таким бактериям относятся Lactobacillus и Bifidobacterium. С другой стороны, кишечник со слишком большим количеством сульфатредуцирующих бактерий

как Desulfovibrio, может увеличить выработку сероводорода, что вызывает особенно неприятный запах.

С помощью Теста микробиоты Атлас можно узнать, живет ли в вашем кишечнике слишком много бактерий Desulfovibrio, отвечающих за выработку сероводорода.

Молоко и молочные продукты

Photo by Anita Jankovic / Unsplash

При непереносимости лактозы молоко и молочные продукты вызывают повышенное газообразование с неприятным запахом. Лактоза — сахар, который содержится в молоке, а за его расщепление отвечает фермент лактаза.

Когда организм не производит недостаточное количество лактазы, молочные продукты могут вызвать диарею, боль в животе, а также сильные метеоризмы в течение 30 минут — двух часов после употребления.

Метеоризм — вздутие живота из-за скопления газов.

Пробиотические кишечные бактерии как Lactobacillus способны перерабатывать и абсорбировать лактозу. Их высокое содержание в микробиоте может уменьшить симптомы непереносимости, особенно у людей, в рационе которых много галактоолигосахаридов (GOS).

Глютенсодержащие продукты

Photo by Angelo Pantazis / Unsplash

Пшеница, ячмень, рожь и продукты из них содержат глютен. Это белок, который вызывает повышенное газообразование у людей с целиакией — непереносимостью глютена. Попадание глютена в ЖКТ человека с целиакией вызывает аутоиммунную реакцию, которая сопровождается вздутием и болями в животе, а также диареей.

Единственный способ уменьшить реакцию иммунной системы на продукты с глютеном — исключить их из рациона. Но несмотря на популярность безглютеновых диет, с ними стоит быть очень осторожными. Симптомы целиакии схожи с симптомами других заболеваний и воспалений ЖКТ, поэтому исключать из рациона целые группы продуктов можно только по указанию врача и под его наблюдением.

Резкий отказ от зерновых продуктов может привести к дефициту питательных веществ и вызвать дисбаланс микробиоты. А это может даже усугубить проблему повышенного газообразования. Перед тем как вносить серьезные изменения в свой рацион, всегда консультируйтесь с врачом или диетологом.

Генетический тест Атлас поможет узнать, есть ли у вас предрасположенность к непереносимости лактозы и глютена.

Высокобелковые диеты

Photo by Viktor Talashuk / Unsplash

В питании с высоким содержанием белка, например, в кето и мясной диете, преобладают говядина, яйца, свинина, рыба и птица. Эти продукты содержат много серы, которая в результате ферментации бактериями превращается в сероводород.

Белковые добавки — протеиновые порошки и батончики могут также содержать ингредиенты, вызывающие чрезмерное газообразование и вздутие живота. Например, многие протеиновые коктейли делают на основе сыворотки из молока — у людей с непереносимостью лактозы это может вызвать неприятную реакцию со стороны ЖКТ.

Протеиновые батончики и коктейли также обычно содержат низкокалорийные подсластители: сорбит, маннит, лактит, ксилит и пищевые добавки, которые вызывают метеоризм. Также во многих протеиновых батончиках в качестве источника клетчатки используется инулин, при ферментации которого бактерии выделяют много газов.

Продукты, содержащие инулин

Photo by Burhan Rexhepi / Unsplash

Инулин — растительное волокно, неперевариваемое организмом человека, — одно из любимых лакомств хороших бактерий кишечника. Но, как мы уже писали ранее, радость бактерий часто сопровождается выделением большого количества газов.

Инулин — пребиотик, который повышает численность хороших бактерий как Lactobacillus и Bifidobacteria. Далее кишечные бактерии превращают его в бутират — жирную кислоту, поддерживающую здоровье слизистой оболочки кишечника.

Инулин улучшает усвоение магния и кальция — микроэлементов, которые поддерживают здоровье костей, нервную и мышечную функции.

Исследования показывают, что он также понижает уровень сахара в крови и помогает контролировать аппетит. Однако при ферментации инулина микроорганизмы также выделяют газы, что может вызывать вздутие и спазмы, особенно если вы съели слишком много этого волокна. Согласно исследованиям дневная норма употребления инулина для здоровых людей составляет 10 грамм.

Резкое добавление большого количества клетчатки, в том числе инулина, скорее всего, вызовет вздутие и газообразование. Поэтому любые пищевые волокна следует вводить в рацион постепенно, и со временем побочные эффекты в виде вздутия и газов уменьшатся.

Продукты, в которых содержится инулин:

Продукт (100 гр) Содержание инулина (гр)
Корень цикория 35,7–47,6
Чеснок (сушеный) 20,3–36,1
Топинамбур 16,0–20,0
Чеснок (сырой) 9,0–16,0
Спаржа 2,0–3,0
Лук 1,1–7,5
Бананы 0,3–0,7

Помните, клетчатку следует запивать большим количеством воды, чтобы избежать запоров.

Искусственные заменители сахара

Photo by Glen Carrie / Unsplash

Многие пищевые продукты, прошедшие обработку, особенно низкокалорийные и низкоуглеводные, могут быть причиной вздутия и повышенного газообразования, если в них содержатся полиолы — подсластители растительного происхождения:

Заменитель сахара Продукты, в которых содержится
сорбитол жевательные резинки, некоторые конфеты, десерты, мороженое, диабетические продукты
лактитол хлебобулочные изделия, шоколад, кондитерские изделия, десерты, жевательная резинка
маннитол конфеты, джемы и желе, пудинги и порошкообразные смеси для напитков, жевательная резинка
ксилит жевательные поливитамины, леденцы, жевательная резинка без сахара и некоторые фармацевтические препараты (сиропы для кашля)

Полиолы — сахарные спирты, которые не усваиваются организмом человека. Вместо этого, их ферментируют бактерии в толстом кишечнике, выделяя в процессе газы.

Если время от времени у вас происходит вздутие или повышенное газообразование, в этом нет ничего страшного и, скорее всего, это связано с тем, что вы съели. Однако, следует обратиться к врачу, если вы наблюдаете следующие симптомы:

  • частое выделение газов с резким запахом;
  • постоянное вздутие и боль в животе;
  • повторяющиеся эпизоды диареи или запора;
  • недержание кала;
  • кровь в стуле;
  • высокая температура, тошнота, озноб, боль в мышцах и суставах.

Тест микробиоты Атлас поможет оценить уровень бактериального разнообразия кишечника и способность микроорганизмов расщеплять пищевые волокона. Низкий потенциал к расщеплению клетчатки может быть одной из причин повышенного газообразования и вздутия при употреблении продуктов, богатых волокнами.

Form

  • Dr. David R. Linden, Hydrogen Sulfide Signaling in the Gastrointestinal Tract, 2014
  • Umberto Volta et al., Non-celiac gluten sensitivity: questions still to be answered despite increasing awareness, 2013
  • NHS, Flatulence
  • Nielson T Baxter et al., Dynamics of Human Gut Microbiota and Short-Chain Fatty Acids in Response to Dietary Interventions with Three Fermentable Fibers, 2019
  • Charles Coudray et al., Dietary inulin intake and age can significantly affect intestinal absorption of calcium and magnesium in rats: a stable isotope approach, 2005
  • Véronique Coxam, Current Data with Inulin-Type Fructans and Calcium, Targeting Bone Health in Adults, 2007
  • Masahiko Ishida et al., Glucosinolate metabolism, functionality and breeding for the improvement of Brassicaceae vegetables, 2014
  • M.H.Traka, Advances in Botanical Research, Glucosinolates, 2016
  • Celiaс Disease Foundation, Non-Celiac Gluten/Wheat Sensitivity
  • Harvard Medical School, Relief from intestinal gas, 2013
  • Dr Jaci Barrett & Lyndal McNamara, FODMAP blog, Polyols, 2016
  • Harvard Medical School, Relief from intestinal gas, 2013
  • Nielson T. Baxter et al., Dynamics of Human Gut Microbiota and Short-Chain Fatty Acids in Response to Dietary Interventions with Three Fermentable Fibers, 2019
  • Science direct, Chicory roots
  • The Washington Post, Christy Brissette, Inulin is being added to a lot of food products. And that could be bothering your stomach, 2019
  • D Meyer & M Stasse-Wolthuis, The bifidogenic effect of inulin and oligofructose and its consequences for gut health, 2009
  • Justin L Carlson et al., Health Effects and Sources of Prebiotic Dietary Fiber, 2018
  • K G Jackson et al., The effect of the daily intake of inulin on fasting lipid, insulin and glucose concentrations in middle-aged men and women, 1999
  • Younis A. Salmean, Acute fiber supplementation with inulin-type fructans curbs appetite sensations: a randomized, double-blind, placebo-controlled study, 2017
  • Alanna J. Moshfegh et al., Presence of Inulin and Oligofructose in the Diets of Americans, 1999
  • NHS Inform, Flatulence Causes and Treatment
  • ScienceDirect, Sorbitol
  • Sergio I. Martinez-Monteagudo, Maryam Enteshari, Lactitol: Production, Properties, and Applications, 2018
  • Mannitol: A Sweetener? A Supplement? A Cure?, 2018
  • Kris Sollid, What is xylitol, 2019

Дискомфорт от овощей и фруктов? Что взять за основу правильного питания | Правильное питание | Здоровье

Чтобы режим и рацион питания, которых вы придерживаетесь, не обернулись неприятностями для вашего здоровья, давайте разберемся, насколько правдивы известные гастрономические стереотипы.

Миф №1.  Белый хлеб содержит больше калорий, чем хлеб с отрубями

Мы привыкли думать, что хлеб с отрубями – диетический. На самом деле оба продукта имеют примерно одинаковую калорийность:  на 100 гр. хлеба приходится около 230 килокалорий. Однако стоит иметь в виду, что при одном и том же показателе калорийности они по-разному отражаются на нашей фигуре. Белый хлеб содержит простые углеводы, которые быстро расходуются, а хлеб с отрубями — клетчатку, минералы и белки, по этой причине последний является более эффективным при похудении.

Миф №2. Фрукты — идеальный десерт

Фрукты традиционно становятся продолжением основного блюда. Но это может стать причиной дискомфорта и вздутия живота. Технически, чтобы переварить фрукты, организму требуется 15-20 минут: за это время они попадают в тонкий кишечник, где происходит всасывание всех полезных веществ и витаминов. Когда мы едим фрукты после плотного обеда, места в желудке для них уже не остается, как результат – они поступают в непереваренном виде сразу в толстый кишечник, что может вызвать вздутие, газы и урчание в животе. Чтобы фрукты не оказались бесполезными, рекомендуется их есть через полчаса после еды.

Миф №3.  Замороженные овощи содержат меньшее количество витаминов, чем свежие

Современные процессы замораживания пищевых продуктов позволяют максимально сохранять витамины и минералы, содержащиеся в свежих продуктах.  Поэтому зачастую качественно замороженные овощи на порядок лучше «свежих», которые в силу хранения в неподходящих условиях теряют свои полезные свойства.

Миф №4.  Одного яблока в день достаточно, чтобы быть здоровым

Безусловно, яблоки важны и полезны для нашего организма. Во-первых, они являются мощным антиоксидантом, тем самым препятствуют преждевременному старению и помогают иммунной системе исправно выполнять свои “обязанности”. А во-вторых, они являются источником клетчатки, которая, в частности,  улучшает работу системы пищеварения. 

Несмотря на всю важность и полезность, одно яблоко в сутки не сможет обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Ежедневно рекомендуется потреблять около 500 г. продуктов растительного происхождения, при этом диетологи советуют съедать не менее 5 фруктов в день.

Миф №5.  Морковь является овощем

Морковь с 1991 г. в Европе считается фруктом. В пределах ЕЭС больше никто не называет ее овощем или корнеплодом. Португальцам это позволяет продолжать изготовление и экспорт морковного варенья, так как по европейским стандартам, варенье делается только из фруктов.

Миф №6. От овощей и фруктов – только польза

Однако стоит иметь в виду, что употребление большого количества фруктов и овощей может стать причиной вздутия и урчания живота, которые доставляют немалый дискомфорт. Помимо большого количества витаминов, минералов и клетчатки фрукты и овощи содержат так называемые «сложные» углеводы, которые у большинства людей плохо перевариваются в тонком кишечнике. Поступая в толстый кишечник, под воздействием среды они расщепляются вместе с образованием газов, которые скапливаются и вызывают крайне неприятные ощущения – вздутие или «вспучивание» живота.

Чтобы оставаться в форме, не изменяя привычный рацион питания, используйте биологически активную добавку Орликс при употреблении продуктов, которые могут вызвать вздутие живота. К ним относятся яблоки, груши, бананы, виноград, броколли, сухофрукты, помидоры, морковь, цветная капуста, зерновые, хлеб из ржаной муки. Орликс своевременно запустит процесс расщепления «сложных» углеводов и тем самым поможет предотвратить неприятные последствия. Природный фермент альфа-галактозидаза, входящий в его состав, позволяет использовать Орликс на регулярной основе, не опасаясь привыкания.

Графические материалы — shutterstock.ru, orliks.ru

На правах рекламы

Смотрите также:

10 продуктов, которые вызывают вздутие

Вздутие возникает у многих людей вследствие приема в пищу ряда продуктов. Само по себе состояние не несет какой-либо угрозы здоровью, но причиняет дискомфорт и болезненные ощущения. Ниже представлены 10 продуктов, которые достаточно часто становятся причиной вздутия.

  1. Бобы

Бобы богаты белком, углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами и являются частью здорового питания. Однако как раз из-за высокого содержания клетчатки и олигосахаридов они провоцируют вздутие. Во избежание такого состояния следует отдавать предпочтение сортам, которые легче перевариваются, например, адзуки, маш (бобы мунг), чечевица, киноа и др.

Замачивание бобов перед их приготовлением также может помочь уменьшить их способность провоцировать газообразование.

2. Газированные напитки

Газированные напитки содержат углекислый газ, который и отвечает за создание пузырьков.

Этот газ поступает непосредственно в пищеварительный тракт, где он может вызвать вздутие. Переизбыток употребления этих напитков может также вызвать другие проблемы со здоровьем. Исследование, результаты которого были опубликованы в журнале «American Journal of Public Health», показало, что сладкие газированные напитки повышают риск развития сахарного диабета и ожирения.

Более здоровые альтернативы, которые не вызывают вздутия, включают:

  • простую или ароматизированную воду;
  • свежие фруктовые и овощные соки;
  • воду со свежим соком, лимоном или лаймом;
  • молоко;
  • горячий и холодный чай, особенно зеленый.

Выбор этих полезных вариантов может помочь устранить вздутие и уменьшить избыточную массу тела. Тем не менее рекомендуется убедиться, что заменители напитков не содержат большого количества сахара.

3. Пшеница

Пшеница содержит белок, называемый клейковиной, который может вызвать вздутие, газообразование, боль в желудке и диарею у некоторых людей. Хлеб, макаронные изделия и многие хлебобулочные изделия содержат клейковину. Чувствительность к глютену (клейковине) может быть вызвана заболеванием, называемым целиакией.

Альтернативы пшенице, которые не могут вызвать вздутие живота, включают:

  • чистый овес;
  • гречиху;
  • дикий рис;
  • миндальную и кокосовую муку;
  • киноа.

4. Рожь и ячмень

Оба зерновых продукта питательны, богаты клетчаткой и полны витаминов и минералов. Тем не менее высокое содержание в них клетчатки и клейковины может вызвать вздутие у некоторых людей.

Можно заменить рожь и ячмень другими зерновыми, такими как овес и коричневый рис, или аналогами без клейковины.

5. Лук и чеснок

Лук содержит фруктаны — растворимые волокна, которые могут вызвать вздутие. Фруктаны также содержатся в чесноке, луке-порей, агаве, пшенице и ряде других продуктов. Даже в небольших количествах лук и чеснок могут вызвать вздутие живота и другие проблемы с пищеварением.

У некоторых людей может быть аллергия на чеснок или лук, что еще больше повышает вероятность вздутия, появления отрыжки или боли после их потребления.

6. Крестоцветные овощи

Крестоцветные овощи включают цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, кресс-салат и многие другие. Это продукты, которые содержат много необходимых и полезных питательных веществ, включая витамины С и К, клетчатку и калий. Тем не менее они могут вызывать некоторые нежелательные симптомы со стороны пищеварительной системы, включая вздутие живота.

Термическая обработка крестоцветных овощей облегчает их переваривание. В качестве альтернативы люди могут заменить их другими полезными овощами, которые одинаково богаты витаминами и минералами, но не вызовут вздутия. К ним относятся:

  • шпинат;
  • цуккини;
  • сладкий картофель;
  • спаржа;
  • морковь;
  • имбирь;
  • сельдерей.

7. Молочные продукты

Молочные продукты являются прекрасным источником кальция и белка. У некоторых людей отмечают состояние, называемое непереносимостью лактозы, а это означает, что их тела неспособны разрушить лактозу в молочных продуктах. При таком состоянии потребление продуктов, содержащих лактозу, приведет к ряду нежелательных последствий, в том числе и вздутию.

В настоящее время существует множество альтернатив, которые разрешены лицам с непереносимостью лактозы, например, безлактозное, соевое, миндальное, рисовое или льняное молоко. Также можно употреблять безлактозные сыры, йогурты и мороженое.

8. Некалорийные подсластители

Некалорийные подсластители или искусственные подсластители заменяют сахар в сладких напитках, пищевых продуктах и жевательной резинке. К ним относятся, в частности, сорбит и ксилит. Эти подсластители не несут никакой питательной ценности и нежелательны для использования.

Исследования от BMC Obesity связывают эти подсластители с нездоровым образом жизни, плохими привычками питания и снижением уровня физического и психического здоровья. Кроме того, непитательные подсластители могут вызывать проблемы с пищеварением, включая газообразование и вздутие живота. Здоровые альтернативы искусственным подсластителям и очищенным и обработанным сахарам включают необработанный мед, стевию, кокосовый сахар, корицу, мускатный орех, лакрицу, ваниль.

9. Алкогольные напитки

Алкоголь является веществом, провоцирующим развитие воспаления в организме, в том числе и желудочно-кишечного тракта. Пиво особенно сильно раздражает кишечник, поскольку является газированным напитком. Оно также содержит дрожжи, которые могут вызывать повышенное газообразование и вздутие живота.

Поскольку алкоголь несет другие риски для здоровья, лучше использовать воду или чай в качестве альтернативы. Однако если планируется употребление алкоголя, то стоит отдать предпочтение винам или крепким негазированным алкогольным напиткам без добавления соков или сиропов.

10. Яблоки и груши

Яблоки и груши — популярные фрукты, которые содержат много клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Они также известны тем, что вызывают проблемы со вздутием и пищеварением. Это происходит из-за содержащейся в них фруктозы — фруктового сахара, который многим людям трудно усваивать. Груши содержат сорбит, который может вызвать значительное вздутие у некоторых людей.

Приготовленные яблоки и груши легче усваивать, чем свежие. Люди также могут заменить эти фрукты в своем рационе другими, которые с меньшей вероятностью способны вызвать вздутие. К таковым можно отнести:

  • ягоды, включая клубнику, чернику и ежевику;
  • цитрусовые, такие как грейпфруты, мандарины и апельсины;
  • бананы;
  • виноград;
  • мускусную дыню.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Продукты, вызывающие колики у новорожденных

Малыш не может заснуть, на первый взгляд беспричинно плачет, тревожно себя ведет. Всё это вызывает беспокойство у молодых родителей, которые не могут сразу догадаться, что же является основной причиной такого поведения. А ответ может лежать на поверхности. Просто мама не соблюдала диету и позволила себе продукты, вызывающие колики у грудничков. В результате у малыша появляются спазмы кишечника, боли, а значит, карапуз начинает плакать и крутиться. Чтобы такого не произошло, мама должна следить за своим рационом, исключив из меню продукты, вызывающие колики у детей.

Какие продукты могут вызвать колики у новорожденного

Составляя свой ежедневный рацион, исключите из него продукты, вызывающие колики у новорожденных. К ним относятся:

  • Цельное молоко. Содержащаяся в составе лактоза относится к веществу, что вызывает колики у новорожденных, за счет газообразования. Этот продукт плохо усваивается организмом малыша и может вызывать, помимо вздутия живота, аллергические реакции. В своем рационе молоко лучше заменить кефиром, простоквашей, ряженкой.
  • Острые соусы. Кетчуп, майонез, горчица вызывают раздражение кишечника, от чего бывают колики у новорожденных, поэтому включать эти продукты в меню кормящей женщины не рекомендуется.
  • Черный хлеб. Ферменты, входящие в состав, приводят к газообразованию. При грудном вскармливании этот продукт лучше заменить на хлебцы с цельным зерном.
  • Бобовые. Чечевица, кукуруза, фасоль, горох – это продукты, которые вызывают колики у новорожденных. Вместо них лучше включить в диету кормящей матери иные продукты с содержанием белка. Например, творог, соевый сыр, нежирную рыбу.
  • Сырые овощи и фрукты. Метеоризм вызывает клетчатка, а некоторые фрукты могут вызвать и аллергическую реакцию. Поэтому любые овощи и фрукты следует поддавать термической обработке.
  • Сладости. Шоколад, конфеты относятся к тем продуктам, от которых бывают колики у детей. Так что от любимых лакомств лучше отказаться. Газированные напитки. Не только Фанта или Кока-Кола могут вызвать колики у новорожденных, но и обычная минеральная вода с газом. Так что следует приучить себя пить некрепкий чай или травяные отвары.

Как правильно составить меню, чтобы избавить новорожденного от колик

Зная, какие продукты вызывают колики у грудничков, любая женщина может составить для себя правильное меню. В него может входить:

  • Нежирная рыба и мясо.
  • Творог, кефир, ряженка.
  • Гречневая, рисовая, пшеничная крупы.
  • Запеченные овощи и фрукты.

При этом важно учитывать не только вопрос того, какие продукты вызывают колики у новорожденных, но и понимать, что может вызвать газообразование. В связи с этим необходимо:

  • Есть продукты раздельно, не смешивая их.
  • Пить больше чистой воды.
  • Есть маленькими порциями.
  • Не вводить в рацион экзотические продукты.

Чтобы повысить защитные свойства организма ребенка, необходимо при этом постепенно вводить в рацион новые продукты. Ведь малыш должен готовиться к питанию не только маминым молоком. И на этом этапе очень важно снизить образование колик. С этой целью можно давать крохе препарат «Коликид», который показан детям уже с первых месяцев жизни. Действующее вещество симетикон мягко устраняет газообразование в желудке грудничка, не проникая при этом в кровь и не всасываясь организмом. Это дает возможность избавить малыша от неприятных ощущений даже в том случае, если мама позволила себе съесть какие-то продукты, вызывающие колики у младенцев.

10 продуктов, которые помогут вам уменьшить вздутие живота

Почти треть взрослого населения страдает от метеоризма

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Вообще-то, газы это нормально. Но только в разумных пределах. К сожалению, почти треть взрослого населения относится к группе тех, у кого это “не в пределах”. Если у здорового человека в желудке и кишечнике в среднем содержится около 1 литра газов, то у тех, кто страдает вздутием живота, объём может достигать трёх литров и даже больше.

То есть, многие из нас носят в себе “лишние” пару-тройку литров (а значит, и килограммов) воздуха!

Между тем, избавиться от них можно, не прилагая особых усилий, главное, есть правильные продукты. Какие именно?

ИМБИРЬ

Чай из свежего корня имбиря — вещь отменная, но особенно эту пряность в заваренном виде смогут оценить люди, у которых есть проблемы с пищеварением. Это великолепный помощник в профилактике против метеоризма, тошноты и других проблем желудочно-кишечного тракта! Достаточно заварить чайную ложку свежего нарезанного (или натертого на терке) корня, и хорошее самочувствие вам гарантировано. Но должны предупредить, что имбирь достаточно аллергичен, поэтому злоупотреблять и “гонять” такие чаи по нескольку раз в день не стоит, иначе получите зуд, высыпания и красные пятна по всему телу.

СПАРЖА

Это растение является натуральным мочегонным средством из-за содержащейся в нем аминокислоты под названием аспарагин. Благодаря такому диуретику вы чаще будете наведываться в туалет, снимая тем самым ощущения дискомфорта и газообразования . Не существует особых правил, сколько необходимо есть спаржи ежедневно, да они и не нужны — это растение совершенно не аллергенно. А его целебные свойства сохраняются в любом виде приготовления. Наше мнение — самый необычный вкус у спаржи, если приготовить ее на гриле.

МЯТА

Старый помощник в борьбе с метеоризмом. Ее от газов в кишечнике применяли еще наши далекие предки. Секретом успеха мяты является ментол, вещество, которое помогает пищеварительной системе работать лучше. Ментол также хорош в подавлении аппетита (имейте в виду, если желание перекусить одолевает вас в ночное время). И еще — мятный чай помогает одним выстрелом убить двух зайцев, потому что, с одной стороны, работает против метеоризма, а с другой, подавляет тягу к сладкому.

КОРИАНДР И ПЕТРУШКА

Если у вас есть домашний сад или хотя бы балкон, грех не воспользоваться такой возможностью и не начать выращивать эти две травы — они являются отличным мочегонным средством, а также содержат полезные ферменты и фитонутриенты, которые служат в качестве естественной медицины против гастроэнтерологических проблем. А еще эти травы можно добавлять в блюда при готовке, потому что они имеют специфический вкус и вам не придется добавлять много соли.

КЕФИР

Идеальное питание для вашего кишечника имеет еще один дополнительный (и весьма немалый) плюс — успокаивает готовые взорваться газы. Этот кисломолочный продукт содержит большое количество пробиотиков, которые и помогают пищеварению. И кстати, пробиотиков в нем, как правило, гораздо больше, чем в традиционном йогурте. Стакан кефира с утра и на ночь, и вы не будете беспокоиться о вздутии живота, и о запорах, кстати, тоже.

ОГУРЦЫ

Очень выгодный овощ! С точки зрения избавления от газов. Он на 95 процентов состоит из воды и давно признан диетологами одним из лучших и предпочтительных овощей для тех, кто следит за своим весом. За счет того, что огурец вымывает из организма излишки воды, он тем самым помогает пищеварению и гидратации, а следовательно, избавляет от дискомфорта в животе. Кроме того, это простой, но необычайной приятный и свежий на вкус овощ. Половина чашки натертого без кожуры огурца в день в качестве гарнира или как добавка к салату — и ваш живот вам скажет спасибо.

АРБУЗЫ

Арбуз — одна из самых сочных ягод, на 92 процента состоящая из воды (по количеству воды она уступает только огурцу). Арбуз известен как натуральное мочегонное средство и хороший источник калия, который, как известно, очень важен для контроля уровня газов в кишечнике. Он приятен на вкус и чудесно освежает, особенно в летние месяцы. Вам нужны еще причины, чтобы начать есть эту ягоду хотя бы по одной чашке в день (ну, хотя бы летом)?

БАНАНЫ

Еще один продукт, который может похвастаться большим содержанием калия, это банан. И вообще, этот фрукт регулирует гидратацию организма и содержание электролтов в организме как никакой другой продукт. И к тому же он такой вкусный! Не так давно ученые Гарвардского университета провели эксперимент, во время которого 34 здоровых женщины регулярно ели банан (или пили его сок) перед едой, в итоге у них было отмечено снижение проблем с метеоризмом в два раза.

АНАНАС

Еще один плод, который является хорошим помощником в борьбе с газами благодаря содержанию в нем бромелайна. Он помогает организму расщеплять белки, которые, если их становится слишком много, начинают вызывать проблемы с желудком. Пейте сок ананаса или добавляйте его в свой любимый коктейль или смузи, и вздутие живота исчезнет, как утренний туман.

КОКОСОВАЯ ВОДА

Один стакан кокосовой воды содержит 600 мг калия, банан «только» 422 мг, это раз. Мощные природные мочегонные свойства кокосового сока известны издавна, это два. А кроме того, его регулярное потребление увеличивает скорость метаболизма, в итоге улетучивается не только лишний вес, но и газы. Не случайно сок зелёного кокоса рассматривается как один из самых здоровых способов похудеть, поскольку этот натуральный напиток не содержит никакой химии.

Двигайся легко! 11 чудо-продуктов для уменьшения вздутия живота

Чувствуете, что вас сегодня слегка пучит? Ну, такое может случиться с каждым… Хотя вздутие живота может быть признаком серьезных проблем со здоровьем, иногда это просто следствие неправильного выбора продуктов питания, которые влияют на ваше самочувствие. А есть ли пища, которая помогает уменьшить вздутие живота?

1. Несоленая пища

Да, может быть, по части вкуса ей далеко до соленой, но иногда приходится чем-то жертвовать, чтобы выглядеть и чувствовать себя хорошо, не так ли? Избыток соли в пище может удерживать воду в организме – неприятный эффект консервации, которого легко избежать, если урезать порцию соли в своем рационе.

2. Вода

Организму необходима жидкость для поддержания важнейших жизненных функций. Но многие люди совершают ошибку – пьют газированные напитки, которые вызывают вздутие живота. Просто дайте себе честный ответ: как много газированных напитков вы выпили на этой неделе? Решение очевидно – пейте вместо них обычную воду или чай, и ваш живот сразу будет ощущаться (и выглядеть) менее объемным…

3. Бананы

Бананы? Да, бананы! Возможно, вам кажется, что это тяжелая пища, но на самом деле в бананах содержится клетчатка и калий – именно то, что помогает выводить воду из организма. Примечательно и то, что вы можете добавлять бананы почти в любое из своих блюд – в кашу на завтрак, в закуски после обеда, во фруктовые салаты и, разумеется, в десерты!

4. Коричневый рис

Если коричневый рис спасает от метеоризма, то очевидно, что белый рис тоже, правильно? А вот и нет! Дело в том, коричневый рис является настолько замечательным продуктом питания благодаря тому, что переваривается дольше, давая вам чувство сытости и, следовательно, уменьшая желание заполнить живот чем-то еще – чем-то, что может вызвать нежелательное вздутие…

5. Пробиотические йогурты

Пробиотический йогурт способен творить чудеса для вашего организма. А за счет повышения эффективности пищеварительных процессов и укрепления здоровья пищеварительного тракта, вашему организму будет легче справиться с газами и тому подобными неприятностями, вызывающими вздутие живота. И если вы не хотите быть похожи на воздушный шарик, это хорошие новости, правда?

6. Огурцы

Огурцы хороши не только в качестве натурального косметического средства для избавления от темных кругов под глазами. Также они способы оказать помощь в предотвращении или уменьшении вздутия живота. Они являются естественным мочегонным средством – т.е. помогают вывести лишнюю воду из организма. И это очень хорошая новость, если вас беспокоит вздутие…

7. Сельдерей

Естественный враг метеоризма. Сельдерей содержит много воды, что помогает выводить из организма токсины. Кроме того, сельдерей, как известно, способствует нормализации пищеварения, уменьшая задержку воды и кишечных газов в этом процессе. Ежедневная порция сельдерея позволит вам забыть о вздутии живота! Кстати, вареный сельдерей лучше усваивается, чем сырой.

8. Арбуз

Будучи сезонным продуктом, арбуз не будет в состоянии прийти вам на помощь в любое время года, но как только они появляются – это один из лучших вариантов. Вы, конечно, знаете, что арбузы на 90% состоят из воды? В дополнение к природным мочегонным свойствам, в арбузах содержится калий, который также уменьшает задержку жидкости.

9. Куркума

Чемпион среди специй, когда дело доходит до борьбы со вздутием живота. Куркума очень уважаема в Азии за свои целебные свойства. Она используется для ослабления различных вредных воздействий, вызывающих расстройство желудка, в том числе – вздутие живота.

10. Спаржа

Ее странный запах – не такая уж большая цена за уменьшение вздутия живота, вы согласны? А она, безусловно, способна на это, поскольку прекрасно помогает выводить лишнюю воду из организма, тем самым избавляя вас от дискомфорта, вызванного чувством переполнения желудка.

11. Имбирь

Имбирь – универсальное природное средство для профилактики множества проблем, связанных со здоровьем. Также считается, что он способствует пищеварению, поскольку помогает расслабиться мышцам желудочно-кишечного тракта, что также может помочь при вздутии. Как насчет чашечки имбирного чая?

15 продуктов для уменьшения вздутия живота и снятия вздутия

Был ли когда-нибудь ваш желудок больше похож на воздушный шар, чем на машину для переваривания пищи? Был там, почувствовал это. Хотя на вздутие живота могут влиять состояния, связанные с желудочно-кишечным трактом, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК), то, что мы едим, — это огромный кусок пирога отечности. Точно так же, как есть продукты, вызывающие вздутие живота, есть продукты, уменьшающие вздутие живота.

Во-первых, почему у вас вздутие живота?

«Вздутие живота может быть вызвано рядом факторов, которые приводят к попаданию большого количества воздуха в пищеварительный тракт», — говорит Рания Батайнех, магистр здравоохранения, владелец Essential Nutrition For You и автор The One One One Diet .Батайне объясняет, что у вас вздутие живота по нескольким причинам:

  • что вы едите (продукты с высоким содержанием клетчатки, жира, соли и газированных напитков, и это лишь некоторые из них)
  • как вы едите (слишком быстрое питание может привести к вдыханию воздуха)
  • IBS
  • с неустановленной пищевой чувствительностью
  • генетика

Что особенного в функциональных продуктах, уменьшающих вздутие живота?

Итак, теперь, когда мы знаем, чего следует избегать, что мы должны добавить в наши меню, чтобы предотвратить или уменьшить вздутие живота?

«Ищите продукты с высоким содержанием калия и воды», — говорит Рейчел Файн, доктор медицинских наук, диетолог и владелец консультационной фирмы по питанию To The Pointe Nutrition в Нью-Йорке.Когда вы не едите достаточно калия, ваше тело будет удерживать лишний натрий и воду, что может вызвать вздутие живота.

«Чтобы продукты, потенциально вызывающие вздутие живота, легче переваривались, попробуйте приготовленные овощи вместо сырых и проросших зерен, орехов, семян и бобовых, а не обычные».

Лучшие продукты для уменьшения вздутия живота

Вздутие живота обычно связано с тем, как вы едите и какие продукты едите при вздутии живота. Это означает, что несколько простых изменений могут облегчить ваш дискомфорт и помочь вам похудеть.

Мы нашли 15 лучших продуктов, которые помогают при вздутии живота, чтобы вы наконец-то почувствовали облегчение.

Shutterstock

Вы когда-нибудь чувствовали вздутие живота или дискомфорт после того, как съели макароны или хлеб? У вас может быть основная чувствительность к глютену. Хотя только один из 100 человек в мире страдает глютеновой болезнью — более серьезным заболеванием, которое вызывает повреждение клеток кишечника при употреблении глютена, — по оценкам, шесть из 100 испытывают некоторые побочные реакции и дискомфорт при употреблении в пищу продуктов с пшеницей.

«Лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем предполагать, что у вас непереносимость глютена», — говорит Файн. «Если вы обнаружите, что это так, безглютеновые крахмалы, такие как киноа, перевариваются легче». (ICYMI, вот что диетологи хотят, чтобы вы знали о безглютеновых диетах.)

Shutterstock

Эти освежающие овощи, на 95 процентов состоящие из воды, являются одним из лучших способов улучшить водный баланс. Поскольку они очень увлажняют, огурцы «могут помочь промыть желудочно-кишечный тракт, увеличивая прохождение пищи, что в противном случае может привести к запорам, газам и вздутию живота», — говорит Файн.

Огурцы также содержат флавоноид кверцетин, который помогает уменьшить воспаление во всей пищеварительной системе.

Shutterstock

«Сельдерей — не путать с тенденцией к употреблению сока сельдерея! — является одним из лучших продуктов для уменьшения вздутия живота, потому что он естественно богат водой», — говорит Файн, на 95 процентов.

Обогащенный водой сельдерей не просто придает салатам легкую хрустящую текстуру; он также обладает мочегонными свойствами и содержит 104 миллиграмма калия на каждый хрустящий стебель, содержащий 6 калорий.Как и в случае с огурцами, было доказано, что флавоноиды сельдерея (включая апигенин) обладают противовоспалительным действием, согласно исследованию, опубликованному в журнале Molecular Nutrition & Food Research .

Shutterstock

«Ананас содержит фермент под названием бромелайн, который расщепляет белок и помогает пищеварению», — говорит Батайне.

Этот сладкий и сочный фрукт с низким содержанием натрия и 180 миллиграммами калия на чашку снижает вздутие живота. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Clinical Immunology , ананас может уменьшить воспаление толстой кишки, которое может привести к вздутию живота.

Shutterstock

Мы не говорим о сладких, сладких фройо, которые можно найти в магазинах с несколькими ручками.

«Было доказано, что йогурт, содержащий живые и активные культуры, то есть пробиотики, улучшает здоровье пищеварительной системы», — говорит Батайнех. «Он также богат калием, микроэлементом, который, как мы знаем, помогает бороться с вздутием живота».

Shutterstock

Если вы не занимаетесь молочными продуктами, рассмотрите аналог йогурта — кефир. Этот острый кисломолочный напиток содержит лактазу, фермент, расщепляющий лактозу — основной сахар в молоке, который может вызвать проблемы с животом.Исследование, опубликованное в журнале Американской академии питания и диетологии , показало, что употребление кефира снижает симптомы переваривания лактозы, включая вздутие живота, боль в животе и газы, на 70 процентов.

Shutterstock

Этот овощ с 271 миллиграммом калия на чашку, безусловно, стоит запастись одним из лучших продуктов для уменьшения вздутия живота. Но его преимущества для живота на этом не заканчиваются.

«Спаржа содержит аспарагин, аминокислоту, которая действует как мочегонное средство.Он также богат пребиотиками — пищей, которой питаются полезные бактерии [пробиотики] в кишечнике, что улучшает здоровье кишечника », — говорит Батайнех. Shutterstock

Известный как один из самых богатых калием продуктов на планете, с 422 миллиграммами на фрукт среднего размера, бананы на этом не останавливаются.

По сравнению с употреблением сока или воды со вкусом банана перед едой, употребление банана перед едой значительно уменьшило вздутие живота у здоровых женщин-участниц исследования, опубликованного в журнале Anaerobe .Ученые связывают успокаивающее действие на животе пребиотиков, содержащихся во фруктах.

Shutterstock

Независимо от того, принимаете ли вы дозу соуса маринара или супа, добавьте в свой рацион помидоры, чтобы уменьшить вздутие живота. Помидоры содержат большое количество ликопина. В обзоре журнала Annual Review of Food Science and Technology было показано, что этот антиоксидант обладает широким спектром противовоспалительных и противовоспалительных эффектов. Совет от профессионала: приготовьте их, чтобы получить больше ликопина, чем сырого.

И как бонус, эти рубиново-красные фрукты — суперзвезды калия, добавляет Файн (292 миллиграмма на средний помидор).

Shutterstock

Возьмите кусок или два. Благодаря высокому содержанию воды в арбузе, мытье его может помочь свести к минимуму задержку воды. В сочетании со 170 миллиграммами калия, которые вы получите в каждой чашке арбуза, вы быстро вернете свой обычный желудок.

«Арбуз может помочь вывести из организма избыток натрия, что снижает вздутие живота», — говорит Батайнех.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

Преимущества чаепития не ограничиваются вдохновением на перерыв в работе. Зеленый чай является прекрасным источником антиоксидантов, а также обладает некоторыми мочегонными свойствами. Исследование, опубликованное в журнале PLOS One , показало, что зеленый чай может уменьшить воспаление в пищеварительном тракте, поддерживая здоровье кишечника в хорошей форме.

Shutterstock

Guac о.Все полезные жиры в авокадо могут предотвратить неприятное вздутие живота. Как и бананы и другие фрукты из этого списка, калий в авокадо (368 миллиграммов на авокадо) также может «помочь вашему организму вывести натрий, а вместе с ним и лишнюю воду», — говорит Батайнех.

Shutterstock

У нас есть хорошие новости для всех, кто любит золотое молоко.

«Многие травы и специи, в том числе куркума, обладают противовоспалительным действием и, как правило, расслабляют расстройство желудка», — говорит Батайнех.

Это связано с тем, что куркума — это в основном куркумин, который, как было показано, снимает воспаление и успокаивает многие симптомы СРК, согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Alternative and Complementary Medicine .

Shutterstock

Есть веская причина, по которой ваша мама или бабушка, возможно, посоветовали вам обратиться к чаю с перечной мятой, когда вам нужно успокоить расстройство желудка.

«В виде чая или свежего нарезанного и посыпанного во время еды, мята обладает спазмолитическими свойствами, которые успокаивают пищеварительный тракт и могут уменьшить боль при вздутии живота. Мята также содержит специфические флавоноиды, которые подавляют активность определенных клеток иммунной системы, которые могут способствовать вздутию живота. , — говорит Батайне.

Shutterstock

Сходным образом слышали ли вы слух о том, что имбирный эль может облегчить боли в животе? В переработанном виде (в газированных напитках, конфетах и ​​т. Д.) Имбирь больше всего теряет из-за своих полезных для здоровья свойств, пряный корень, натертый на терке или измельченный в сыром виде, действительно может выполнить это обещание.(P.S. Заваривание этого корня в чае тоже работает.)

«Определенные соединения в имбире, в том числе гингерол, помогают желудку выделять газы, что снижает вздутие живота», — говорит Батайнех. «Имбирь успокаивает расстройство желудка, что помогает уменьшить дискомфорт от вздутия живота».

Слоеное тесто с фруктами и сливочным сыром «Датская» The Cosy Plum

Сладкий сливочный сыр и свежие фрукты уложены в маслянистое слоеное тесто для идеального завтрака! Сделайте грубое слоеное тесто самостоятельно или используйте купленное в магазине.Это лучший способ провести утро выходного дня.

Хорошо, если есть какой-либо тип печенья для завтрака, без которого я не хочу жить (кроме пончика, потому что это, очевидно, номер один), то это датский фруктовый и сырный. Есть что-то в этом сладком и остром сливочном сыре, что меня действительно заводит. Соедините его с вашими любимыми фруктами и самой слоеной выпечкой всех времен, и вы получите победителя!

Это слоеное тесто с фруктами и сливочным сыром по-датски — простой способ сделать завтрак на выходных более особенным.Съесть их свежими и съесть все?

Приготовление по-датски из слоеного теста

Я большой сторонник создания всего с нуля. Я фанат грубого слоеного теста, которое, по сути, представляет собой чит-версию слоеного теста, дающую почти идентичные результаты. Вы можете сделать свое собственное грубое слоеное тесто для даниша из моего рецепта и видеоурока в моем Руководстве по слоеному слоеному тесту. На это уходит немного времени, но только потому, что большую часть времени он проводит в холодильнике! Активное время всего около 20 минут.

Однако я знаю, что не у всех есть время посвятить эти виды забавных заданий, поэтому вы можете сделать это из замороженного слоеного теста. Вам понадобится только один лист для этого датского рецепта слоеного теста с фруктами и сливочным сыром (получается 6 штук), но вы можете полностью удвоить, если хотите больше! Имейте в виду, что их нужно есть в тот день, когда они были приготовлены, поэтому для этого вам на самом деле не нужно планировать на остатки…

Приготовление слоеного теста

Для домашнего или замороженного слоеного теста раскатайте тесто до толщины 1/8–1/4 дюйма.Для замороженной слоенки это не займет много времени.

Острым поварским ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто на прямоугольники или квадраты. Делать круги с помощью большой формочки для печенья тоже очень просто! Честно говоря, вы можете придать им любую форму, но вам нужно будет получить шесть частей из теста. Чем меньше форма, тем меньше сливочного сыра и фруктов вам понадобится.

Кончиком острого ножа для очистки овощей сделайте надрез в 1/2 дюйма по всей поверхности теста.Вы хотите сделать углубление, но не прорезайте тесто полностью. Надрезание этой границы помогает краям приподниматься вокруг пломбы и становиться более шелушащимися.

Переложите тесто на противень с пергаментной подкладкой, достаточно большой, чтобы они не соприкасались.

Простая сырная датская начинка

Сладкая и острая смесь сливочного сыра намазывается на тесто. Это идеальный контраст с маслянистой корочкой и фруктовой начинкой, и, возможно, это моя любимая часть.Все, что вам нужно сделать, это смешать сливочный сыр комнатной температуры, сахар и ванильную пасту / экстракт, пока он полностью не смешается.

Добавьте столовую ложку с горкой в ​​центр каждого кусочка и разложите ее до отметки.

Начинки для сыра датский

Вот некоторые из моих любимых вариантов, но вы действительно можете сделать это с любыми фруктами:

  • Клубника
  • Малина
  • Вишня
  • Черника
  • Персик

Малина может быть моим фаворитом, но вишня — второе место.Некоторые сезонные персики меня очень возбуждают!

Использование замороженных фруктов на датском языке

Свежие фрукты, безусловно, выходят лучше всего, но вы также можете использовать замороженные фрукты. Разморозьте фрукты на дуршлаге и дайте стечь всем сокам. Если необходимо, нарежьте любые фрукты, затем перемешайте с сахаром, лимонным соком и кукурузным крахмалом. Для замороженных фруктов используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала вместо 1/2 столовой ложки.

Завершение слоеного теста с фруктами и сливочным сыром Датский

Когда тесто запечется и станет золотисто-коричневым, последний шаг — смазать горячим желе, джемом или вареньем.В процессе запекания фрукты станут немного тусклыми, поэтому варенье придаст им приятный блеск и еще больше усилит аромат.

Попробуйте сочетать джемы и фрукты для достижения наилучшего результата — клубничное варенье с клубничным по-датски. Прохладный? Прохладный.

Часто задаваемые вопросы

Слоеное тесто — это то же самое, что и датское?

Нет. Хотя оба теста представляют собой слоеное тесто, датское тесто содержит дрожжи, а слоеное — нет.

Могу я сделать это заранее?

Конечно! Выполните все шаги для подготовки, за исключением добавления фруктов и яиц.Накройте тесто, покрытое сливочным сыром, куском полиэтиленовой пленки или чистым кухонным полотенцем. Храните подготовленные свежие фрукты в миске и перемешивайте с сахаром, лимонным соком и кукурузным крахмалом только перед тем, как запечь. Когда все будет готово, добавьте фрукты, вымойте стенки яйца и запекайте!

Как хранить датский язык?

Они созданы для употребления в свежем виде. Из-за начинки из сливочного сыра их нужно хранить в холодильнике. Выпечка становилась мягкой и мокрой — нет, спасибо!

Хотите еще рецепты завтрака?

Распечатать

Слоеное тесто с фруктами и сливочным сыром Датское

Сладкий сливочный сыр и свежие фрукты уложены в маслянистое слоеное тесто и станут идеальным лакомством для завтрака!

Время подготовки 30 минут

Активное время 30 минут

Общее время 1 час

Курс: завтрак, десерт, закуска

Кухня: американская, датская, французская

Ключевое слово: слоеное, слоеное тесто

Выход: 6 порций

.

Автор: Каллан Роу

Оборудование

  • Скалка

  • Нож для овощей

  • Кондитерская щетка (опция)

Материалы

  • Однослойное тесто
  • 1 яйцо для мытья яиц
  • Джем, желе, консервы по желанию, для глазури
Сырный слой
  • 4 унции жирного сливочного сыра комнатной температуры
  • 1 ½ столовой ложки сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
Fruit Layer
  • 1 чашка свежих фруктов клубника, малина, черника, вишня, персик — хорошие варианты
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • Выжимка свежего лимонного сока
  • ½ столовой ложки кукурузного крахмала

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 ℉.

  • Начните с приготовления любых фруктов, которые вы хотите использовать. Если вы используете клубнику, вишню или персики, шелуху / косточку, затем нарежьте — чернику и малину оставьте целыми. Добавьте фрукты в миску, затем посыпьте сахаром, лимоном и кукурузным крахмалом и тщательно перемешайте.

  • В небольшой миске смешайте мягкий сливочный сыр, сахар и ваниль ложкой или небольшой резиновой лопаткой.

  • В другой небольшой миске взбейте яйцо и немного воды.

  • Раскатайте тесто до толщины –¼ дюйма. Разрежьте тесто на шесть желаемых форм. Хорошо подойдут прямоугольники и квадраты, а формочки для печенья можно использовать, чтобы делать круги. Осторожно, осторожно, чтобы не разрезать тесто полностью, слегка надрежьте кончик острого ножа на внутренней стороне теста.

  • Перенесите вырезы на противень с пергаментной подкладкой. Следите за тем, чтобы не прикасаться слишком сильно к сторонам, иначе это заклеит края и предотвратит отслоение слоев.

Сборка
  • Добавьте ~ 1 столовую ложку сливочного сыра с горкой в ​​центр каждого куска теста и равномерно распределите по краю с надрезом.Сверху добавьте несколько ложек фруктов, насыпав их в центр.

  • С помощью маленькой кондитерской кисточки или пальца нанесите яичный раствор на все открытые стороны теста. Старайтесь не допускать, чтобы мытье для яиц упало на края, иначе оно склеит слои и предотвратит их вздутие.

  • Выпекайте 20-25 минут, пока открытые края не станут золотисто-коричневыми и расслоятся.

  • Пока даниши выпекаются, нагрейте несколько столовых ложек джема, пока они не станут жидкими. Постарайтесь правильно сочетать ароматы (т.е. абрикосовое или персиковое варенье с персиками, клубничное варенье с клубникой и т. д.). Когда даниши готовы, смажьте фрукты джемом. Этот шаг необязателен, но добавит приятного блеска и легкого вкуса.

  • Подавать теплым или комнатной температуры.

Карманные пироги с легкими запеченными фруктами

В этом посте я расскажу, как приготовить Карманные пироги с запеченными фруктами .


Карманные пироги, также известные как ручные пироги, — один из самых простых десертов, которые можно приготовить.Есть разные варианты… одни жареные, другие запеченные, но все они небольшие по размеру.

Должны ли пироги быть сладкими? Нет, есть еще множество вкусных и несладких рецептов ручных пирогов.

Когда были изобретены ручные пироги? И запеченная, и жареная версии существуют уже пару столетий. Жареные пироги действительно родом с Юга.

Как долго продержатся ручные пироги? Закрытые при комнатной температуре, ручные пироги хранятся пару дней.В холодильнике они хранятся дольше, до пяти дней.

Можно ли приготовить и заморозить ручные пироги? Да, ручные пироги можно собрать и заморозить перед выпеканием на срок до трех месяцев.

Из какого теста готовят ручные пироги? Пироги для рук можно приготовить как из теста для пирогов, так и из слоеного теста. Я предпочитаю слоеное тесто . При необходимости вы также можете использовать охлажденное тесто в форме полумесяца.

Легкие фруктовые пироги для рук

Почему я люблю эти простые карманные пирожки? Потому что их так легко сделать! Для приготовления ручных пирогов вам понадобится всего три ингредиента, если вы не предпочитаете более разнообразную фруктовую начинку или если вам нужна дополнительная глазурь для ручных пирогов.

Мы все хотим глазурь, правда? Значит, вам нужно всего пять простых ингредиентов. Если вы проделаете «Марту» с простым проектом, хотя, как я иногда делаю (часто), то в дождливый день, когда я испек эти маленькие восхитительные пироги, мне нужно было выбрать из трех дополнительных фруктовых начинок.

Глазурь состоит из двух ингредиентов, чуть позже я расскажу об этом подробнее.

Как сделать карманные пироги

Какие фруктовые начинки подходят для ручных пирогов? Ну, это зависит от того, что вам нравится.Мои любимые — яблоко, вишня, персик или черника. Вы даже можете купить все модные штаны и приготовить карманные пироги с фруктами, если хотите.

Все, что вам нужно, — это любимых консервированных пирогов с начинкой / топпингом, слоеного теста и яйца для создания этих вкусных мини-пирогов. Право… вот и все!

Говоря о слоеном тесте … моя подруга Норин (из Norine’s Nest) упомянула особую марку слоеного теста, которую она любила, под названием Wewalka. Я случайно увидел его в своем продуктовом магазине в отделении холодильника (не морозильника) и вспомнил, что ей это нравится, поэтому я решил купить и попробовать.

Ну… теперь я тоже в восторге! Серьезно! Это действительно здорово, как она сказала. Я оценил тот факт, что он был охлажден, а не заморожен до твердого состояния. Кроме того, он скорее свернут, чем сложен и смят. Благодаря этому мне стало быстрее работать, и он такой нестабильный.

Я не пытаюсь продать его вам, просто говорю, потому что он мне нравится, и я планирую попробовать и другие их продукты.

Карманные пироги с легкими запеченными фруктами

Посмотрите на эти слоистые слои и эту глазурь! МММ, глазурь.

Откусив свои свежеиспеченные и охлажденные карманные пироги , я случайно съел один . Ладно было два ! Пожалуйста, не суди меня.

Карманные пироги с начинкой из консервов

Другие рецепты десертов, которые могут вам понравиться: пирог с пеканом, старомодные клубничные пирожные или один из летних десертов без выпечки.

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 28 минут

Состав

Карманные пироги

  • 2 — 13.Листы слоеного теста 2 унции (я использовала Wewalka)
  • 21 унция консервированного пирога с начинкой и начинкой на выбор (яблоко, вишня, персик или черника)
  • 1 Яйцо, взбитое
  • Мука для напыления рабочей поверхности

Дополнительная глазурь

  • 1/2 стакана кондитерского сахара
  • 1/2 столовой ложки молока (более или менее по мере необходимости)

Инструкции

  1. Пироги
  2. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
  3. Застелить противень пергаментной бумагой.
  4. Присыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки.
  5. Раскатайте лист слоеного теста и разрежьте на четыре части.
  6. Смажьте внутренний внешний край жидкостью для яиц.
  7. Добавьте примерно две столовые ложки выбранной фруктовой начинки в центр одной стороны четвертинного листа теста.
  8. Сложите слоеное тесто, чтобы покрыть фруктовую начинку, и аккуратно прижмите края, чтобы запечатать.
  9. Вырежьте три надреза в верхней части ручного пирога и поместите на противень.
  10. После того, как все пироги будут собраны и разложены на противне, смажьте верхушки оставшейся яичной жидкостью.
  11. Выпекать 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
  12. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
  13. Глазурь
  14. Постепенно добавьте молоко к сахарной пудре (кондитерской) и перемешайте. Используйте больше или меньше молока для достижения желаемой консистенции.
  15. Полить фруктовые пироги.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

8

Размер порции:

1 пирог
Количество на порцию: Калории: 502 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 34 г Холестерин: 23 мг Натрий: 396 мг Углеводы: 90 г Волокно: 3 г Сахар: 22 г Белки: 11 г

Спасибо, что заглянули! Поделитесь этими вкусными угощениями с другом и подпишитесь на нас в Facebook , Instagram и Pinterest .

Вы также можете увидеть эту публикацию на следующих кулинарных вечеринках: Meal Plan Monday и Weekend Potluck.

Карманные пироги с запеченными фруктами

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern. Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Черничный десертный галет | я пекарь

Classic Blueberry Galette — излюбленное лакомство здесь.Их легко приготовить, они полны вкуса и легко настраиваются! Я люблю легкие десерты и знаю, что вы собираетесь перевернуть их. Не пропустите мой десерт со свиным пирогом — еще один простой вариант!

Что такое Галетт?

Проще говоря, это тесто, обернутое вокруг свежих фруктов. Мы любим легкие, вкусные десерты!

Galettes — это французская выпечка, похожая на пирог или пирог. Они имеют свободную форму и имеют рустикальный дизайн. Чтобы приготовить галет, вам не нужны специальные инструменты или сковороды, и это действительно один из тех десертов, которые может приготовить любой .Фрукты важны, здесь никаких замороженных заменителей! Фрукт — звезда шоу, поэтому вы захотите выбрать сезонный и действительно ароматный. (Я часто делаю это зимой с черникой, потому что это один фрукт, который кажется восхитительным круглый год здесь, в Миннесоте.)

Домашнее тесто Galette

Тесто Galette можно приготовить вручную или в кухонном комбайне. Просто перемешайте, как если бы вы замешивали тесто для вашего любимого пирога.

  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана масла, охлажденного и нарезанного кубиками
  • 1/4 стакана ледяной воды

Начните с смешивания муки и соли с несколькими порциями бобовых, а затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками.Не беспокойтесь о комочках масла, они хороши в галетном тесте. Добавьте столько воды, чтобы тесто держалось при сжатии. Раскатайте тесто в грубый 9-дюймовый круг. Следуйте инструкциям ниже, чтобы закончить галету!

Черничный галет

Черника не только мой любимый фрукт (я также добавляю их в пирожные и пирожные), но и отличный выбор, потому что они от природы богаты пектином. Если вы используете очень спелые или сочные фрукты, вы можете предотвратить образование сырой корочки, посыпав галетное тесто мукой, кукурузной мукой или панировочными сухарями перед добавлением начинки.

Как сделать Galette

  • Добавьте в миску сахар, кукурузный крахмал и чернику.
  • Раскатайте слоеное тесто.
  • Сложите фрукты в центр.
  • Сложите край плода вверх, следя за тем, чтобы центральная часть плода не была закрыта.
  • Смажьте тесто яйцом и посыпьте сахаром.
  • Выпекайте и наслаждайтесь!

Вы могли заметить, что я использую только чашку фруктов в моем галете, и это потому, что меня учили никогда не класть фрукты слишком высоко.Вы, конечно, можете добавить больше, если хотите.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Используйте противень, выстланный пергаментной бумагой, чтобы быстро убрать все эти великолепные жареные фрукты и пролить их!

Что подавать с черничным галетом

Надеюсь, вы знаете, что вам не нужно ничего подавать галетом, это поистине волшебно само по себе. Если вы хотите нарядиться на вечеринку, есть несколько вариантов, которые всегда прекрасно работают с галетами!

  • сливки взбитые (не всегда, но предпочитаю домашние)
  • бритый шоколад
  • мороженое (по этому рецепту изумительно лимонное мороженое!)
  • посыпать сверху мелко нарезанными орехами пекан

Не стесняйтесь делать по одному, и очень придадут плоды.Яблоки, клубника, груши, персики — возможности безграничны!

Слоеное тесто против теста для пирога

Я решил использовать слоеное тесто, потому что мне нравится, как тесто вздувается и есть слои и слои маслянистого качества. В традиционном галете используется тесто для пирога (домашнего или купленного в магазине). Чтобы использовать тесто для домашнего пирога, просто замените его слоеным тестом в этом рецепте. (Я поделился рецептом выше!)

Если вы хотите приготовить слоеное тесто с нуля, я очень рекомендую свой рецепт.В нем есть намек на корицу, что ИДЕАЛЬНО для галет.

Как я уже говорил, вы можете использовать любые фрукты, которые захотите! Мы любим галетки с клубникой и взбитыми сливками. Еще один мой фаворит — киви, но я еще не совсем убедил детей, насколько это потрясающе. 😉

Простой деревенский десерт, который всегда приносит удовольствие!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: черничный десерт, черничный галет, галет

Автор: Аманда Реттке

  • 1 слой замороженное слоеное тесто, оттаявший
  • 1/2 чашка (100 г) сахарный песок
  • 1 чайная ложка кукурузный крахмал
  • 1 чашка свежая черника
  • 1 столовая ложка лимонный сок, свежевыжатый
  • 1 маленькое яйцо для нанесения на тесто
  • сахар-сырец (или турбинадо)
  • бритый белый шоколад, для гарнира
  1. Разверните один слой слоеного теста и выложите на лист пергаментной бумаги, лежащий на противне.Обрежьте углы (если хотите).

  2. В миску добавьте сахар и кукурузный крахмал и просейте вместе вилкой или венчиком. Добавьте чернику и лимонный сок и перемешайте, чтобы покрыть слой.

  3. Вылейте черничную смесь в центр слоеного теста. Начните загибать края вверх над краем плода. Сделайте это вокруг всего слоеного теста.

  4. Разбейте яйцо и взбейте его вилкой.Смажьте слоеное тесто яйцом, покрыв все это.

  5. Посыпать сырым сахаром.

  6. Выпекать 15-25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, не подгоревшим.

  7. Когда закончите, выньте из духовки. и дайте выпечке постоять не менее 10 минут, давая сладким фруктовым сокам немного загустеть.

  8. Смажьте белый шоколад сверху и подавайте.(Если вы хотите, чтобы белый шоколад растопился, добавьте его прямо из духовки.)

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Фруктовый пирог из слоеного теста · со свежим вкусом

Фруктовый пирог из слоеного теста — это вкусный и быстрый десерт, приготовленный из замороженных листов слоеного теста, свежих ягод и начинки с джемом.

С легким джемом и начинкой из сливочного сыра на оболочке из слоеного теста с простой глазурью — идеальный рецепт сладкого слоеного теста для пасхального десерта, чая на День матери или в любое время , когда вы ищете быстрый и вкусный легкий рецепт позднего завтрака.

Десерт из слоеного легкого теста

Я обычно люблю выкладываться на полную и готовить на Пасху необычный шманский десерт. Кокосовый торт, банановый шифоновый торт, лимонный пирог с кокосовой глазурью, пирог с кокосовым кремом, лимонные батончики и т. Д.И это все прекрасно, за исключением того факта, что все наедаются шоколадом и мармеладом, а десерт просто сидит без дела. Во всем этом неоценимая слава. В прошлом году я решил сделать что-нибудь более легкое и более легкое в приготовлении. Я нашла этот рецепт легкого фруктового торта из America’s Test Kitchen от Cook’s Illustrated.

С легким хрустящим пирогом из слоеного теста. И не слишком сладкая начинка из джема и сливочного сыра с ягодами — победитель! Что-нибудь, чем можно перекусить перед едой, и не слишком сладкое, чтобы подавать его вместе с пасхальными конфетами и шоколадом.

Состав

  • Замороженное слоеное тесто — в морозильной камере вашего бакалейщика замороженное слоеное тесто — замечательная вещь, которую можно держать под рукой, когда вам нужны легкие закуски или быстро десерт. Для подобного десерта попробуйте эти фруктовые мини-пироги Phyllo или эти красно-белые и синие лимонные чизкейки.
  • Свежие фрукты — используйте что хотите. Раньше я использовал смесь всех ягод (ежевики, черники, клубники, малины), но в этом году только ежевика и малина выглядели свежими, поэтому я купил именно их.Как только вы освоите эту технику, вы можете поиграть и подобрать ее по своему вкусу — я думаю, персик и черника были бы восхитительны.
  • Сливочный сыр — половина упаковки, 4 унции или 1/2 стакана, размягченная. Если вы забыли довести сливочный сыр до комнатной температуры, его можно размягчить в микроволновой печи в течение нескольких секунд.
  • Желе — желе из яблок, клубники, абрикоса или ежевики или любое гладкое и прозрачное варенье придает красивый блеск при использовании в качестве глазури для фруктовых пирогов.
  • Яйцо — смазать слоеное тесто перед выпечкой.

Пошаговая инструкция

  1. Накануне того, как вы собираетесь приготовить это тесто, разморозьте слоеного теста. В каждой коробке 2 листа теста. Достаньте одну, заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике на ночь для разморозки. Если вы забыли разморозить на ночь, оставьте тесто на прилавке на час для размораживания. Для того, чтобы во время запекания оно вздулось, оно должно быть холодным.Если тесто станет слишком теплым, положите его в морозилку на несколько минут, пока оно немного не затвердеет. Слоеное тесто должно легко раскрываться, но оставаться твердым.
  2. Разогрейте духовку с до 400 градусов по Фаренгейту. И вынуть сливочный сыр, чтобы он размягчился.
  1. Разложите слоеное тесто на противне, выстланном пергаментной бумагой. Если вы обычно не храните пергаментную бумагу, НЕ используйте вощеную бумагу или бумагу для замораживания. Вместо этого выложите слоеное тесто прямо на несмазанный противень.Дно станет немного более подрумяненным, но все равно будет восхитительным.
  2. Смажьте тесто яйцом.
  1. Положите его в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 14–16 минут, вращая наполовину, или до золотисто-коричневого цвета и красивой тупой формы.
  2. Снимите слоеное тесто и поместите на решетку, чтобы остыло .
  3. Когда остынет, переложите на сервировочное блюдо и срежьте границу вокруг теста с помощью небольшого зубчатого ножа.
  1. Осторожно надавите на в средней части, оставив край поднятым.
  1. Приготовить смесь варенья и сливочного сыра .
  1. Сливки сырной смеси равномерно распределить по средней, прижатой вниз части торта из слоеного теста.
  1. Микроволновая печь 1/2 стакана желе до жидкого состояния, примерно 30 секунд на высокой температуре. Если вы случайно переварили желе в микроволновой печи, оставьте его в холодильнике, пока он не нагреется до комнатной температуры.
  2. Добавьте 3 стакана фруктов в растопленное желе и осторожно перемешайте до покрытия .
  3. Затем ложкой на смесь сливочного сыра. Если вы забыли покрыть фрукты желе перед нанесением торта, нанесите жидкое желе на фрукты. Это не будет так красиво и просто, но это работает.
  4. Вуаля! Красивый, вкусный и легкий рецепт десерта или позднего завтрака, чтобы насладиться !

Как продвигаться вперед

Это тесто технически могло быть приготовлено за день до того, как вы его планируете подавать, храня его в холодильнике.Но лучше всего его подавать в тот же день, когда он был приготовлен. Пирог из слоеного теста, смесь сливочно-сырного джема и фрукты, покрытые желе, можно приготовить и хранить отдельно. Затем соберите перед подачей на стол, чтобы ягоды не пролили слишком много жидкости на сливочный сыр.

Фруктовый пирог из слоеного теста

Вкусный и быстрый десерт из замороженных листов слоеного теста, свежих ягод и начинки с джемом.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 30 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

черника, фруктовый пирог, слоеное тесто, малина

Порций: 9 порций

калорий: 278 ккал

Автор: ОДНО вооруженная МАМА

Ингредиенты

  • 1 9 ½ x 9 1/2 листа замороженного слоеного теста, размороженное
  • 1 взбитое яйцо, для смачивания
  • 4 унции сливочного сыра 1/2 пакета, размягченного
  • ½ стакана плюс 2 столовые ложки желе
  • 3 чашки 15 унций свежих ягод (или 3 чашки любых фруктов)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.

  • Выстелите противень пергаментной бумагой.

  • Раскройте слоеное тесто, выложите его на противень и смажьте яйцом.

  • Выпекать тесто до золотисто-коричневого цвета и пышно, примерно 15 минут, повернув противень наполовину. Перенести выпечку на решетку, чтобы она остыла.

  • Когда тесто полностью остынет, переложите его на сервировочное блюдо и отрежьте полдюймовый бордюр по краю. Нажмите на центр примерно на ¼ дюйма ниже остальных.

  • Смешайте сливочный сыр и 2 столовые ложки желе в средней миске. Распределите смесь по центру теста.

  • Разогрейте в микроволновой печи оставшиеся ½ стакана желе в большой миске, пока не растает, примерно 30 секунд. Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выложите ягоды на смесь сливочного сыра и поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока желе не застынет.

  • Нарежьте по желанию и подавайте.

Notes

Рецепт адаптирован из: America’s Test Kitchen Family Baking Book

Питание

Калорий: 278 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 3 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 121 мг | Калий: 83 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 220 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность

Фруктовый пирог из слоеного теста

Сумма на порцию

калорий 278 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 32 мг 11%

Натрий 121 мг 5%

0 Калий

0

Углеводы 32 г 11%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 14 г 16%

Белок 3 г 6%

Витамин A 220IU 4%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 26 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Пин на потом!

Связанные

Как приготовить булочки — что можно и чего нельзя делать с тестом

Вы тоже один из тех, кто не придерживается рецептов в точности? Когда вас просят добавить яйца по одному, или медленно всыпать сахар, или использовать отдельную миску для смешивания сухих ингредиентов, вы в конечном итоге добавляете все яйца и сахар за один раз, все в одной миске? Звучит знакомо! Если я не вижу веской причины для выполнения инструкций, я не делаю этого.Иногда попутно узнавая, что для этого действительно была веская причина…

Булочка — это один из тех продуктов, которые требуют правильного следования инструкциям. Мы разберемся, какие из этих шагов действительно важны (а какие нет), чтобы дать вам эту легкую слоеную лепешку вместо кирпича. С этого момента проявите творческий подход и делайте лепешки своими руками!

Что такое лепешки?

«Традиционные» лепешки родом из Великобритании. Там они почти всегда круглые и подаются со сливками и джемом как часть британского полдника или «сливочного» чая.Эти лепешки немного сладкие, но не слишком (отсюда и варенье). Что еще более важно, они очень непрочные. Булочки легко ломаются, и это дает уникальные впечатления от еды.

С тех пор булочки путешествовали по миру и уже не всегда выглядят как классические круглые булочки. Они бывают разных форм, размеров и вкусов. Американские лепешки особенно слаще. Но все булочки по-прежнему будут иметь характерную шелушащуюся текстуру. Это то, что объединяет лепешку.

Основная задача при приготовлении лепешек — добиться такой рассыпчатости. Он должен легко разваливаться, когда вы отрываете деталь, но не должен рассыпаться в ваших руках. Вы можете быть удивлены, узнав, что он не сильно отличается от американского печенья. Оба они рассыпчатые, легкие и влажные, и в них используются очень похожие методы приготовления. Но печенье, как правило, бывает пикантным и даже соленым.

Классические британские булочки в Великобритании, которые едят со взбитыми сливками и джемом.

Почему лепешки рассыпчатые?

Есть несколько шагов, которые нельзя пропустить, чтобы приготовить хорошую лепешку.Помимо этого, вы можете дать волю своему творчеству. Все эти важные шаги относятся к созданию этой характерной рассыпчатой ​​лепешки.

Рассыпчатая лепешка очень легко распадается на куски меньшего размера. Противоположностью рассыпчатости будет хорошо пропеченный багет. Вы должны оторвать часть багета, приложив гораздо больше усилий, чем сломать кусок лепешки.

Основная причина этих различий — наличие или отсутствие глютеновой сети. Хлебное тесто тщательно замешивают, чтобы упорядочить и выровнять глютен, который естественным образом присутствует в пшеничной муке.Эта глютеновая сеть делает тесто гладким и однородным. Однако с булочками вы не хотите, чтобы эта сеть глютена образовывалась!

Два шага помогут предотвратить образование обширной сети глютена:

1. Не замешивайте / перемешивайте больше, чем вам нужно.

Глютен — это белки. Они выравниваются и образуют эту прочную сеть, если достаточно воды и если тесто сильно замешано. Вот почему любой рецепт лепешки предостерегает вас от смешивания, если в тесто для лепешек добавлена ​​вся влага.Просто сложите его лопаткой или аккуратно руками.

Будьте осторожны при использовании миксеров для лепешек. Используйте их на низкой скорости, когда вся влага находится внутри, и остановитесь, прежде чем вы подумаете, что она готова. Это легче, чем недоделать тесто для лепешек.

2. Втирать масло

Есть еще один способ предотвратить образование глютена — создать барьеры для взаимодействия белков. Сливочное масло, как и другие другие жиры, хорошо формирует эти барьеры.

Вот почему вы сначала добавляете масло в муку. Втирание масла в муку устраняет эти препятствия. Для получения рассыпчатой ​​лепешки необходимо равномерно втирать масло в муку. На этом этапе вы можете использовать электрический миксер без риска чрезмерного перемешивания (только будьте осторожны, чтобы не растопить масло).

Масло способствует большему, чем просто предотвращает образование цепочек глютена. Втирая масло в муку, вы создаете маленькие карманы масла по всему тесту.После помещения теста для лепешки в духовку эти карманы масла начнут таять. Место, где раньше лежало масло, теперь является отверстием, образуя идеальную зону «разрыва», когда вы разбираете кусок лепешки. Это очень похоже на то, что происходит при приготовлении слоеного или песочного теста, но в меньшей и менее организованной степени.

Другие ингредиенты лепешки

Хорошая лепешка содержит хотя бы масло и муку. Однако из-за этого тесто для лепешек не получится однородной массы, вот тут-то и пригодится молоко.Молока должно быть достаточно, чтобы из всех ингредиентов сделать тесто, которое не рассыпается. Лучше, если оно будет немного липким и влажным, чтобы тесто могло подниматься.

Это повышение в основном связано с добавлением разрыхлителя или пищевой соды. Они обеспечивают дополнительный прилив легкости, раздувая лепешку целиком в духовке. Помните, что пищевая сода работает только в том случае, если в рецепте есть другая форма кислоты. Например, он хорошо сочетается с лепешками из пахты.

И последнее, но не менее важное: основная лепешка может содержать немного соли и сахара для аромата. Помимо сладости, сахар также помогает быстрее подрумянить лепешку в духовке.

Устранение неисправностей рассыпчатости

Даже если вы сделали все правильно согласно теории, на практике все может пойти не так. Разная мука, разные размеры яиц, разные масла — все это влияет на рецепт. Так что же делать, если все идет не так, как вам хотелось бы?

Почему мои лепешки слишком рассыпчатые?

Жидкость, которую вы добавляете после добавления сливочного масла, необходима для удержания всего теста вместе.Если воды недостаточно, чтобы склеить тесто, оно слишком легко развалится, и собрать все вместе будет очень сложно.

Также важно, чтобы вы перемешивали достаточно долго, чтобы ингредиенты смешались равномерно. Если есть большие комки муки или карманы с большим количеством воды, они не будут держаться в этих местах.

Почему мои лепешки совсем не рассыпаются?

Чтобы получить такую ​​рассыпчатость, вам нужны толстые карманы. Если не начать с смешивания муки и масла в начале, они могут неправильно сформироваться.Однако нужно помнить еще об одном. При приготовлении лепешек масло должно оставаться твердым. Если масло полностью растает, то карманы исчезнут, и оно станет больше похоже на хлеб, чем на лепешку.

Также не забывайте тщательно вымешивать тесто для лепешек. Месите так, чтобы все собралось вместе, но больше и больше вы не потеряете эти воздушные карманы.

Одно из многих испытаний лепешек. В этом испытании тесто для лепешек было раскатано слишком тонко, поэтому они не вздулись так сильно.Кроме того, мы протестировали: Смешивание всего за один раз; в целом лепешка выглядела хорошо, вверху справа, но на вкус она была немного сухой и пресной. Замена воды на молоко; получилось просто отлично, особенно если вы будете есть лепешку с ароматной начинкой. Добавив в два раза больше масла, два нижних, это было больше печенья, чем лепешек!
Мои лепешки недостаточно набухли

Если булочки с трудом поднимаются в духовке, пересмотрите количество добавленной воды. Возможно, вы захотите добавить больше.В противном случае увеличьте количество разрыхлителя / соды.

Если вы используете пищевую соду, убедитесь, что вы добавили хотя бы один кислый ингредиент (например, пахту). Пищевая сода нуждается в кислоте, чтобы активировать ее (почему прочитайте здесь).

Хорошо поднятые лепешки, некоторые даже переборщили! Эту проблему легко решить, добавив в следующий раз немного меньше разрыхлителя или пищевой соды.

Добавление начинки к лепешке

Вы можете оживить базовую лепешку и включить в нее всевозможные начинки.Некоторые начинки даже помогают создать эту легкую и рассыпчатую текстуру, тогда как с другими вам нужно быть немного осторожнее, чтобы они не сводили на нет всю вашу предыдущую тяжелую работу.

Сырные лепешки

Если добавить тертый сыр в булочку, то это почти не может пойти не так. Сыр в основном жирный, с очень небольшим количеством жидкости. Таким образом, сыр будет выполнять ту же функцию, что и масло в вашей лепешке, он поможет сохранить ее рассыпчатой ​​и легкой. В большинство рецептов лепешек можно добавлять тертый сыр, чтобы он не повлиял на текстуру.Приведенный ниже рецепт содержит некоторые предложения по количеству.

Тесто для черничных лепешек
Фруктовые лепешки

Фрукты содержат много влаги, поэтому при добавлении их в булочки с фруктами следует быть осторожнее, чем с сыром. Лучше всего добавлять фрукты в конце, когда вы собираете тесто, и старайтесь не ломать фрукты слишком сильно. Чем больше вы месите и ломаете фрукты, тем больше влаги вы выделяете и тем сильнее это влияет на лепешку.

Если хотите добавить ягоды, используйте замороженные, чтобы они не сломались при замешивании.Хороший фрукт, который мы нашли, — это клюква, она почти не выделяет влагу в сыром виде!

Если вы хотите добавить больше сочных фруктов, уменьшите количество добавляемого молока. Фрукты содержат много влаги, поэтому для начала уменьшите количество молока на 50% от веса плода. Если все еще слишком сухо, всегда можно снова добавить воду.

Наука вырезать лепешку

Есть примерно два способа придать форму лепешкам. Один — раскатать тесто в толстый лист и разрезать его на кусочки.Как правило, это дает лучший подъем, поскольку вы не слишком сильно мешаете боковым сторонам, позволяя им расширяться и подниматься. Однако вы также можете придать им индивидуальную форму, больше похожую на маленькие шарики. Они будут пухнуть немного иначе, как вы можете видеть на фотографиях в этом посте, но все равно имеют прекрасный вкус. Формовать их бывает сложно, когда тесто немного липкое. На самом деле, если вы можете придать им такую ​​же красивую форму, как хлеб, ваше тесто, скорее всего, недостаточно липкое!

Одно из многих испытаний лепешек: те, что слева, были сформированы в шар вручную, а те, что справа, были просто вырезаны.Оба оказались в порядке. Как вы можете видеть, у некоторых молоко было сверху, а у некоторых нет, оба оказались одинаковыми. Эти лепешки не были разрезаны, а были сформированы. Обратите внимание на куполообразный верх, это точно не типичный вид для лепешки, но на вкус они все равно похожи на лепешку!

Что можно и чего нельзя делать при приготовлении лепешек

Помимо основных фактов, которые мы только что обсудили, мы протестировали еще несколько аспектов! Исходя из этого, вот основные достоинства и запреты при приготовлении лепешек.

Определенно да…
  • Добавьте сливочное масло, прежде чем добавить остальное.Это обеспечивает равномерное распределение масла и образование масляных карманов.
  • Сделайте липкое влажное тесто, оно лучше поднимется.
  • Добавьте достаточно разрыхлителя, чтобы он хорошо вздулся, и добавьте чего-нибудь кислого, если вы используете пищевую соду.
И не…
  • Замесите тесто для лепешки, оно должно быть слишком влажным для замешивания.
  • Добавьте все ингредиенты за один раз.
  • Добавьте слишком много масла, иначе оно будет больше похоже на печенье, чем на лепешку.

Состав

  • 250 г муки
  • 30 г сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 50 г холодного сливочного масла
  • 135 мл молока *
  • Немного молока (по желанию для стирки)
Дополнительные пломбы
  • 60 г грубо натертого сыра (большие кусочки лучше, чем очень мелко натертый сыр)
  • 60 г свежей клюквы, разрезанной пополам, их очень сложно размять, когда они целые и круглые, они имеют свойство отскакивать

Инструкции

  1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  2. Добавьте холодное масло к муке и вымешивайте ее, пока не получите слегка рассыпчатую консистенцию. Он не должен быть таким рассыпчатым, как при измельчении фруктов, слегка крупный песок — это то, с чем его можно сравнить. Вы можете сделать это с помощью настольного миксера, продолжая перемешивать, пока не останутся большие куски.
  3. Влейте все молоко и осторожно перемешайте руками или деревянной лопаткой. Важно помешивать как можно меньше и прекратить перемешивание, как только у вас получится вязкое тесто.Вы снова можете сделать это с помощью настольного миксера. Смешивайте на самой низкой скорости, пока все не сойдется, это происходит всего за несколько секунд.
  4. Если вы добавляете начинки, сейчас самое время добавить их. Немного замесите тесто, чтобы оно хорошо перемешалось и не стало слишком рассыпчатым.
  5. Выровняйте тесто в прямоугольник / круг, как хотите. Держите его достаточно толстым (около 2 см), чтобы получилась красивая пушистая лепешка). Вырежьте лепешки, мы обычно делаем тесто круглой формы и вырезаем кусочки пирога, маленькие треугольники.
  6. Смажьте верх булочки небольшим количеством молока или яиц, чтобы верх был еще красивее (хотя я всегда это пропускаю!).
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C примерно 20-25 минут. Готовые лепешки должны стать светло-коричневыми.

Банкноты

* Если у вас дома нет молока, смело используйте воду. Мы проверили его, и на вкус булочки просто прекрасные, может быть, даже немного лучше, чем с молоком.

Рецепт быстрого и яблочного торта

Чтобы приготовить яблочный пирог (или пирожные), вам понадобится замороженное слоеное тесто.Его продают рядом с пирогами и выпечкой в ​​морозильной камере вашего супермаркета, и обычно в упаковке есть два листа. Листы сложены втрое, поэтому выглядят как прямоугольники.

Дайте прямоугольникам оттаять на прилавке около двадцати минут, затем осторожно разверните их. Это один лист слоеного теста.

Затем, чтобы приготовить пирожные, мы можем использовать два разных подхода.Во-первых, вы можете разрезать лист на три более тонких прямоугольника, что означает, что вы просто разрезаете существующие партитуры. В результате получатся три торта меньшего размера с меньшим количеством затяжек по бокам.

ИЛИ…

Вы можете разрезать лист пополам, что приведет к увеличению вздутия по краям. В любом случае это хорошо.

Сбрызните противень антипригарным спреем, затем поместите прямоугольники из слоеного теста на форму.Не позволяйте ему становиться слишком мягким и мягким; если нужно, поместите его в морозильную камеру на пару минут.

Далее сердцевина от 3 до 4 яблок.

Разрежьте каждое яблоко пополам…

Затем нарежьте яблоки как можно тоньше.

Когда они будут нарезаны, бросьте их в миску…

И выжмите сок лимона на яблоки.Я выдавил на них половину лимона.

Затем добавьте около стакана коричневого сахара. Да, я сказал чашку. Я знаю, это кажется чрезмерным, но … ну, вы меня знаете.

Наконец, посыпьте примерно 1/4 чайной ложки соли. Это просто уравновешивает весь сахар, который мы только что добавили, и сводит на нет почти все его калории.

Нет. Не совсем.

Осторожно перемешайте яблоки.

Дайте им посидеть несколько минут, чтобы они стали красивыми и сочными. И попробуйте кусочек — вкусно!

Когда вы будете готовы, просто положите ломтики яблока по прямой линии поверх слоеного теста, перекрывая их по ходу движения. Как видите, это более тонкий прямоугольник теста, и яблоки почти заполняют пространство.

Это более широкий кусок.Видите лишнее пространство по краям?

Теперь вы готовы их испечь! Выпекайте при температуре 415 градусов в течение 18–20 минут, не отрывая глаз до конца. Вам действительно нужно выпекать пироги достаточно долго, чтобы тесто получилось достаточно слоеным, а иногда оно не покрывается до самого конца.

ПРИМЕЧАНИЕ. Из-за того, что яблоки содержат сок и сахар, вы должны ожидать, что там будут капать и сочиться (грубое слово!) Жидкости.Не пугайтесь! Просто вытащите пироги из формы, как только вытащите их из духовки, и все будет в порядке.

Ой… как красиво!

Gawgeous. Просто глупо. И похоже, что я потратил на это гораздо больше времени, чем на это. На то, чтобы собрать все вместе, потребовалось пять минут (без учета времени оттаивания и запекания).

Вы можете подавать его в чистом виде, ИЛИ вы можете сбрызнуть столовую ложку или около того карамельного покрытия сверху.Совершенство. Вы также можете просто подавать его со взбитыми сливками. Вкусный.

Люблю посыпать просеянной сахарной пудрой.

Потом просто нарезаю пару тонких ломтиков…

И подавать с ванильным (или коричным) мороженым.

(Мне нравится использовать меньшую ложку для мороженого. Делает это немного особенным.

В следующий раз, когда вы захотите поразить гостей всеми навыками, которые вы приобрели в Международной кондитерской академии (нет!), Приготовьте слоеное тесто и приготовьте яблочный пирог.

Он станет одним из ваших любимых десертов в кратчайшие сроки.

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *