Овес это что: Овес | Овсянка | Геркулес | Nemoloko

Содержание

Овес | Овсянка | Геркулес | Nemoloko

Овес | Овсянка | Геркулес | Nemoloko | Сойкапедия
Овёс — это род однолетних травянистых растений из семейства Злаки. Из 20 видов этого растения сельскохозяйственное значение имеет только овес посевной, который по распространенности занимает 7 место среди зерновых культур. Родиной овса является Монголия, а впоследствии он распространился по всему миру, поскольку даёт хороший урожай даже в холодном и влажном климате. На Руси овёс был одной из важнейших зерновых культур, а блюда, приготовленные из овсяной муки, на протяжении столетий составляли обычную пищу населения.

Овес посевной делится на плёнчатый и голозёрный (без пленчатой оболочки на зернах). Наиболее урожайной является плёнчатая форма, которая занимает наибольшие посевные площади, а голозёрная распространена меньше. Однако именно голозерный овес прекрасно подходит для проращивания, поскольку не подвергается грубой очистке от шелухи, а значит, его зерна сохраняются в целости и хорошо прорастают.


Зерно овса богато белком (около 10%), жирами (около 5%), углеводами, макро- и микроэлементами. В нем много фосфора, калия, кальция, магния, железа, цинка, содержится сера, кремний, хром, марганец, селен, никель, фтор, йод. Широко представлены витамины группы В, а также витамины Е, К, каротин. Овсяная крупа оказывает обволакивающее и противовоспалительное действие на слизистую желудка, отлично чистит кишечник, как веником выметая из него шлаки и мусор. Овсянка стимулирует желудочно-кишечный тракт, предотвращая риск различных видов рака, не дает прогрессировать гастриту и язве желудка.

Зерна овса используют для производства овсяной крупы «геркулес», толокна (муки из предварительно пропаренных и высушенных зерен), обычной муки (производится перемалыванием зерна с удалением первых «обдирных» фракций), для выработки комбикормов и в фармацевтической промышленности. Если вы хотите иметь здоровую кожу, крепкие ногти и густые волосы, то препараты из овса – самое лучшее средство. Правда, за одну-две недели значительных улучшений не предвидится, зато при регулярном приеме отваров, настоек и настоев из этого злака вы добьетесь ошеломляющих результатов. Препараты из этого растения также подавляют пристрастие к опию и табаку.

Место произрастания: Россия, Канада, Австралия, Польша, США, Испания.

Кулинарные свойства: Из овсяной крупы готовят овсяную кашу («овсянку»). Овсяную муку и толокно применяют в хлебопекарной промышленности и кондитерском производстве (пекут хлебцы, овсяное печенье, блины и т. п.). Расплющенные зёрна овса (овсяные хлопья) — основной компонент мюсли. Из крупы, хлопьев, муки, толокна готовят овсяный кисель и овсяный «кофе». Эти продукты легко усваиваются организмом, поэтому их часто включают в рацион детей и больных. Из овсяных хлопьев готовят знаменитый «французский салат красоты».

ОВЕС — это… Что такое ОВЕС?

муж. зернет(ь?) сиб. хлебное однолетнее растенье Avena sativa, с соломенным стеблем, с бронью вместо колоса. Не лошадь везет, овес едет. Не гладь лошадь рукой, гладь овсом (мешком). Сеном лошадь требушину набивает, а от овса рубашка по телу закладывается. Не спеши (не стращай) кнутом, спеши овсом. Ныне овсы хорошо стоят, овсяные поля. Не воз едет, овес везет. Овес любит, хоть в воду, да впору, о посеве. Сей овес, когда босая нога на пашне не зябнет. Когда береза станет распускаться, сей овес, симб. Овес и сквозь лапоть прорастет. Овес толки до кисельного запаху. На Пахомия поздний поспел овса, пшеницы. Пахомия теплого, Пахома бокогрея, 15 мая. На кургане варгане стоит курочка с сергами? (овес). | мальга, моль, мелкая рыбка. Живой овес, растенье А.fatura. Заячий овес, А. pubescens, лесной ковыль, овсюк. Овсяная солома. Овсяная каша сама себя хвалит, ·т.е. так хороша. Овсяным киселем подавился. Не подбивай клин под овсяный блин: поджарится, сам свалится. Овсяная лошадь, плотная, сбитая, выкормленная овсом; ·противоп. соломенная. Овсяный корень, растение Tragopogon porrifolium. Овсяная голка, растенье Holcus avenaceus.
Овсянк, хлеб, испеченный из овсяной муки;

| порода медведей наших, средняя между стервятником и муравейником; он опустошает овсы и лесной малинник. Не ломайся овсяник, не быть киселем. Поешь овсяничка наместо пряничка. Овсяник, сарай для овсяной соломы, на корм. Овсяница, овсяная солома. Овсянка жен. Пташка Emberiza hortulana, зеленоватый хребтик, желтоватый зобок. Овсянка запела веснянку: покинь санки, возьми воз! Овсянке на радость, кукушка яичко снесла (т. е. в гнездо овсянки).

| Овсяная кашица и овсяная непросеянная мука, обваренная кипятком, овсяная болтушка, коею кормят борзых и гончих. Овсянка, а южн. ольшанка, рыба Aspius ausianka.

| Овсец. Когда в поле ехать, тогда и овсянку заваривать. Когда коней седлать, тогда овсянку заваривать. Его собаки овсянку ели, а наши на них через тын глядели. Овсяница жен. растение Festuca, занозка луговая, занозница.

| Овсяница. Наталии-Овсяницы, пожинки, обжинки яровые, празднуемые 26 августа, в день Адриана и Наталии.

| Овсяница, овсянка, кашица, похлебка из овсяных круп, твер. Овсянячек, пирог из овсяной муки: | растенье овсяница. Овсинка жен. овсяное семечко, одно зерно овса. Овсино зернышко попало волку в горлышко. Овсинина, пск., твер. овес на глазу, ячмень на веке. Овсец муж. рожь овсец, по ·народн. поверью, рожь, выродившаяся из овса: овес скашивают в траве 3-4 раза, а на следующий год родится овес. Перерод хлеба обычно основан на смешанных, нечистых семенах, или, как вероятно в сем случае, на всходе падалицы, от снятой с нивы этой, до посева овса, ржи. Овсецовая кашица, мука. Овсюк муж. овесец зап. сорная трава, с овсяною бронью, Bromus secalinus, костырь, шуя, житняк. | Овсюк, заячий овес, А. Pubescens. Овсянье и овсянище тамб., орл., курск., ряз. овсяное жниво, поле по снимке овса.

Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863-1866.

Овес, злак — это… Что такое Овес, злак?

один из самых обыкновенных культурных злаков. Возделывается ради зерен, которые мало употребляются в пищу человека, но по преимуществу идут в корм рогатому скоту и лошадям.

Сильные корма для этих животных состоят, большей частью, из О. Культура О. очень распространена и главным образом в России и Североамериканских Штатах. Количество собираемого О. в России (50 губерний) доходит до 90 млн. четвертей (530 млн. бушелей), уступая только ржи, сбор которой превосходит 1111/2 млн. четвертей; в Северной Америке (Соединенные Штаты) размеры культуры О. превышают таковую в России на 120 млн. бушелей (всего собирается там 650 млн. бушелей.). Исключая пшеничные районы (юг и юго-восток России), а также губернии Прибалтийские и Архангельскую, О. принадлежит первое место в яровом клину, подобно тому, как ржи, в тех же местностях, первое место в озимом. Почти во всех нечерноземных губерниях (также в губерниях Орловской, Тульской и Рязанской) под О. отводят
1
/3 более всего засеваемого пространства, а в Новгородской губернии даже до 43%. Наименьшую площадь (менее 10 %) это растение занимает на крайнем юге России, во всех южных степных губерниях, а также на крайнем севере — в Архангельской губернии. Впрочем, в Финляндии культура О. подымается все дальше на север, причем это движение на западной стороне совершается быстрее, чем на восточной, так что граница культуры клонится всегда к востоку. В настоящее время он возделывается в небольшом размере и созревает даже в долине реки Торнео, хотя его обыкновенно снимают в зеленом виде уже в долине реки Кеми. Между 64° и 65° условия для разведения О. становятся затруднительными и дальше 66° северной широты культура его крайне ограничена, хотя совершенно прекращается только у полярного круга. На Кавказе его почти не разводят. Вообще по направлению к югу культура О. встречает затруднения в засушливости климата и в сильной жаре, чего О. не выносит, хотя принадлежит к числу наименее требовательных растений. Культурные сорта О, разделяются на
пленчатые
и голые. Пленчатые сорта представляют две разновидности: метельчатый
овес обыкновенный (Avena sativa patula Al.), если ветви метелки раскинуты во все стороны, а колосья прикреплены к стеблю почти горизонтально; если же ветви более или менее сжаты и обращены в одну сторону — одногривый, односторонний О. (Avena sativa orientalis Schreb.). В России в числе метельчатых различают по длине зерна и цвету пленок: 1) бледно-желтый — канадский, австралийский, если зерно блестяще и коротко, и шотландский, пробштеинский, если оно длинное; 2) золотисто-желтый — венгерский, фландрский, подольский, потато; 3) темный
— у которого пленки черные, сине— или красно-бурые — арабский, синий и черный. Одногривые О. отличаются более коротким периодом развития, более твердой соломой и большим ростом, разводятся под названием одногривого австралийского, белого и черного венгерского, черного татарского и др. Зерна темных О. вообще мельче, тверже и тяжелее светлых, которые дают зерно нежное и большое — причина, почему возделывание последних более распространено. Голые овсы (тоже метельчатые и одногривые), зерна которых выпадают по созревании из пленок (Avena sativa nuda Al.), распространены мало, так как легко перерождаются в пленчатые. Кроме упомянутых сортов появляются иногда в продаже и добротные сорта — плод умелой культуры и добросовестной отделки семян. Так у нас к группе метельчатых, пленчатых О. нужно отнести «шатиловский», — сорт, характеризуемый тонкокожим, почти белым, крупным и полным зерном, высокой соломой, ранним созреванием и неприхотливостью (сильно распространен в центральных губерниях. Кроме перечисленных яровых сортов встречаются еще и озимые, культивируемые только в теплых странах. Наш О. — однолетнее растение севера, и потому мало чувствительное к морозам; вместе с тем О. мало прихотлив и относительно почвы, в которой требует только присутствия достаточной влажности во время своего развития. Можно сказать, что О. растет на всякого рода почвах, за исключением разве сыпучих песков и чисто известковых почв. На почвах торфянистых, а также на местах низких и топких О. является важнейшим хлебным злаком, так как его всходы мало чувствительны к весенним заморозкам. Пользуясь способностью О. давать сносные урожаи на таких почвах, которые не в состоянии «поднять» не только пшеницы, но и ржи, обыкновенно отводят ему участки наиболее тощие, хотя участки более плодородные оплачивают его культуры весьма хорошо, давая урожаи в 100 и 120 пудов с десятины. О. сеют после всяких хозяйственных растений и после самого себя в течение нескольких лет. В севооборотах же этому злаку обыкновенно отводят самое худшее место в чередовании растений. Лучше всего он удается на пластах по перелогам, по новям и на полях после клевера, злаковых трав и пропашных растений, где О. находит некоторый запас питательных веществ. Вообще же О. отказывают почти во всяком удобрении (кроме Архангельской губернии) и ему приходится довольствоваться остатками навоза, внесенного года 2-4 назад. При достаточном же удобрении (особенно азотом) повышает значительно выше среднего свои урожаи; по большей части под него пашут однажды, даже и по нови, — по преимуществу с осени; весной пускают только борону или экстирпатор, а в исключительных случаях плуг, и все же он родится хорошо; при тщательной же обработке и многократном пахании урожаи его бывают несравненно обильнее. Существенное условие для хорошего роста О. — достаточная влажность; поэтому О. сеют рано, чего требует продолжительность вегетации его равная, смотря по сорту его, 16-22 неделям, и меньшая требовательность О. по отношению к теплоте почвы. Замечено также, что ранние посевы О. дают зерно более полновесное, чем поздние, и реже вылегают; при поздних же лучше урождается солома, но зерна получается мало. Обыкновенное время посева — апрель и май и тем раньше, чем почва суше и менее влагоемка, чтобы уловить в ней запасы зимней влаги. Количество посевных семян его превосходит в одной и той же местности количество семян ржи вдвое и даже более, так как среди семян овса часто бывает пустозерница. Если же семена О. подвергать тщательной отделке (в Германии требуют не меньше 53/4 пуда веса в четверти) по весу, то их для посева потребуется меньше. В указанных двух резких случаях количество посевных семян О. колеблется от 1 до 3 четвертей. Кроме того, желательно, чтобы вес пленок был меньше, так как у посредственных овсов он доходит до 50% и может дать и соответствующий плохой урожай. На десятину в среднем высевают при разбросном посеве от 12 до 24 чтк., при рядовом 6-17. У нас сеют, смотря по почве и местному обычаю, или под соху — на старых, или под борону — на новых землях. Уход за овсом после посева состоит в бороновании, прикатывании или перепахивании (см. Ломка посевов) — для разрушения образующейся иногда коры или для истребления сорных трав. Среди последних особенно вредят О. — дикий О. (овсюг), сурепка, полевая редька и почечуйная трава (Polygonum persicaria), последняя — по преимуществу на черноземных почвах. При бессменных посевах О. из года в год на одном месте, появляются на корнях его бесчисленное множество нематод, тожественных со свекловичными. Кроме того, ему вредят: проволочный червь, хлебная моль, овсяная тля, зеленоглазка. Колосья О. страдают от летучей головни, (Ustilago carbo), солома от ржавчины (Puccinia coronata). Выбор момента жатвы соединен с затруднением, так как не все зерна доходят одновременно, даже на одном стебле. С другой стороны нельзя допускать до перестоя, потому что есть сорта О., которые теряют при этом до половины зерен. Ввиду этого многие косят О. в прозелень и оставляют его в рядах дней на 8-10, где он дозревает. Затем его связывают в снопы (чем севернее местность, тем размеры снопов меньше) и складывают в бабки или суслоны. На севере уборка О. почти всегда ручная — серпом или особой косой — крюком. Урожай О. в среднем (в России) у владельцев 7-9, у крестьян 61/2-81/2 четвертей на десятину, соломы 60-250 пудов (наивысший урожай зерна у нас — 35 четвертей), за границей 18-20 четвертей зерна и 150-300 пудов соломы. В хлебной торговле О. различаются, по цвету зерна, О., белые, черные и обыкновенные, затем, по способу отделки обмолоченных зерен — на шастанные (без остей) и шишкованные. Кроме того, обращают внимание на О. ведренной сушки и О. овинные, а также на вес и чистоту зерна. Химический состав зерен О. — см. Кормовые средства. Большое содержание клетчатки в О. обуславливает то обстоятельство, что из него мука почти не приготовляется, так как ее получается очень мало (100 частей зерна дают 67,5% муки, а 32,5% идут в отброс). Зато довольно часто приготовляют крупу, имеющую в среднем следующий состав: воды — 10,07%, жира — 5,91%, азотистых веществ — 14,66%, сахара 2,26%, крахмала 59,39%, других углеводов 3,08%, клетчатки 2,39% и золы 2,24%. И здесь, как и в самом зерне, обращает на себя внимание большое содержание жира и белковых веществ. Из последних в О. находятся почти исключительно растительный клей и казеин, 2,3% альбумина и некоторые другие вещества (8,3% содержания всего азота в зерне), не принадлежащие к числу белков. Овсяная солома — ценный и приятный корм для домашних животных. Средний коэффициент переваримости ее принимают, по Вольфу, равным 36, сырая же клетчатка переваривается настолько же легко, как и в луговом сене, но безазотистые вещества и сырой жир используются несколько меньше. Мякина О. в кормовом отношении может быть приравнена к пшеничной. К роду Avena принадлежат еще некоторые культурные травы, известные больше за границей, хотя в диком состоянии встречаются всюду. Наиболее важный из них Avena flavescens (многолетнее растение) — золотистый, желтеющий О. — прекрасный низовой злак, годный, благодаря обильному подросту, для стравливания овцами. Хорошо родится на богатых почвах, тяжелых и легких. Avena pubescens (многолетний) — О. заячий, также пригодный более для стравливания, чем для приготовления сена; в противоположность предыдущему, довольствуется и бедной почвой и удается на ней, если она содержит известь. Хорошо растет на орошаемых лугах, и в этом случае может служить для укосов. Avena pratensis, луговой О. (многолетний), растет на далеком севере, потому что не боится морозов; в более южных широтах, дает грубое сено, которое можно задавать животным лишь в виде сечки. Из сорных трав, рода Avena встречаются A. fatua — овес живой или овсюг (вивсюг) — очень обременительное сорное растение, присутствие которого в О. тем вреднее, что созревает он раньше культурного злака и, осыпаясь, снова засоряет поле; также A. brevis, A. nuda и A. strigosa. A. elatior — см. Райграс французский.

Г. К.

Что такое овес

Овес – самый известный и популярный целебный злак. В традиционной медицине лечебные свойства овса применяют в основном для диетического питания и общего укрепления человеческого организма. В народной медицине лечение овсом применяется во многих случаях при самых разных заболеваниях.

Отвар овса применяют при пониженном аппетите, при истощении организма, в том числе после длительного инфекционного заболевания. Очищение овсом нередко применяется для избавления организма человека от паразитов, от тяжелых металлов и накопившихся токсинов. Лечебные свойства овса широко применяются при различных заболеваниях или расстройствах желудка и кишечника. Отвар овса помогает при поносах, метеоризме и колитах.

Овес полезные свойства имеет в достаточном количестве. Этим он обязан большому содержанию в нем важных аминокислот, микроэлементов, витаминов и минеральных веществ. Овес купить можно практически в любом магазине или на рынке. Стоит овсянка совсем недорого, а пользы от нее очень много. Приготовить отвар овса или целебную настойку можно и в домашних условиях. Современные лечебные рецепты овес предлагают в качестве главного действующего вещества против ожирения, подагры, болезней желудка, печени, кишечника, бронхита, астмы, пневмонии и многих других заболеваний.

С помощью овсяного отвара можно провести очищение овсом для курильщика и всей его семьи. Для этого двести грамм овса заливают двумя литрами воды и после закипания сорок минут варят отвар на слабом огне. Полученную настойку нужно пить по половине стакана три-пять раз в день на протяжении нескольких дней. Оставшиеся зерна можно прокипятить в воде и добавить в ванну. Принимая такую ванну можно вернуть коже эластичность, снять накопившийся стресс, ликвидировать раздражительность и усталость.

Для того чтобы получить максимальную пользу от овса, лучше всего покупать овсяную крупу, а не хлопья. Овсяная крупа содержит гораздо больше питательных веществ, чем готовые обработанные овсяные хлопья. К тому же, используя овес как лечебное средство, следует помнить о том, что везде должна быть соблюдена мера. При чрезмерном употреблении овса могут появиться головные боли.

Овёс и продукты его переработки


Овёс — древнейшая кормовая культура и очень ценный продукт питания. В мире посевной овёс начали возделывать во II тысячелетии до нашей эры, а в России – с VII в. нашей эры. Это более молодая культура, чем пшеница, ячмень и рожь. Долгие годы овёс считался сорным растением, но при продвижении на север он стал чистой культурой, как более выносливый. Наибольшие посевы и валовые сборы овса всегда были в России и Америке. Его также возделывают в Канаде, Польше и Германии. Основные районы возделывания овса в России — Нечернозёмная и Центрально-Чернозёмная зоны, Сибирь. В статистике овёс учитывается в рубрике кормовых культур. Примечательно, что он принят за кормовую единицу ценности всех других кормов. Доля зерна овса, используемого на пищевые цели, невелика: на уровне 1-2% от валового сбора.

Зерно овса отличается значительным содержанием фосфора, а по содержанию жира оно превосходит другие злаковые культуры. До 40% зерновки овса составляет крахмал, находящийся в эндосперме в виде крахмальных зёрен. По содержанию витамина В1 (тиамина) овёс превосходит пшеницу, рис и ячмень.

Крупяная промышленность из овса вырабатывает: овсяную недроблёную крупу, целую плющеную крупу, хлопья «Геркулес» и «Экстра». Нормативный выход овсяной крупы составляет 45,5%, а кормовых отходов, включая мелкий овёс, лузгу и мучку, — 50,3%. Мукомольная промышленность производит овсяную муку по той же технологии, что и пшеничную, — по типовой схеме односортного помола зерна мягкой пшеницы с выходом овсяной муки 72%. Образующиеся при этом овсяные отруби в количестве 19% обладают полезными лечебно-профилактическими свойствами [5].

Переработка зерна начинается с зерноочистительного отделения. Для очистки зерна от сорных примесей, щуплых и недоразвитых зёрен его пропускают через скальператор, отбирающий самые грубые примеси, затем через ситовоздушный сепаратор, где удаляется крупная, мелкая и лёгкая примесь, и через камнеотборочную машину, извлекающую равновеликие зерну камушки, засохшие комочки земли. Затем зерно делят на две фракции по крупности в рассеве, и крупную фракцию очищают от длинных примесей в триере-овсюгоотборнике, а мелкую от коротких, округлых, примесей в триере-куколеотборнике. Оба потока очищенного зерна порознь подвергают гидротермической обработке, и после этого зерно поступает в шелушильное отделение на переработку [4].

Овсяную недроблёную крупу получают в результате пофракционного шелушения зерна с разделением продуктов шелушения в рассеве, воздушном сепараторе и на пади-машине с последующим шлифованием. Готовую крупу контролируют в рассеве, воздушном и магнитном сепараторах.

Готовая овсяная недроблёная крупа является одновременно и конечным продуктом, и сырьём для выработки плющеной крупы и хлопьев.

Перед плющением целую крупу пропаривают ещё раз. Овсяные хлопья «Геркулес» в результате плющения имеют толщину не более 0,5 мм. Хлопья «Экстра» вырабатывают из резаной в барабанных крупорезках овсяной крупы и вырабатывают их толщиной 0,4; 0,25 и 0,15 мм.

Толокно вырабатывают не из крупы, а из зерна овса, очищенного от примесей. Его замачивают в чанах с тёплой водой (до 35°С) в течение 2 ч для увлажнения его до 30%.
Влажный овёс томят в варочном аппарате в течение 1,5-2 ч, а затем высушивают в паровой сушилке до 5-6% и охлаждают.

Обработанное таким образом зерно шелушат, разделяют продукты шелушения на сепарирующем оборудовании и размалывают в вальцовых станках в муку по развитой схеме [1].

Овсяная крупа относится к важнейшим источникам полноценного растительного белка, жиров, пищевых волокон, витаминов В,, В2, РР, Е и минеральных веществ. Углеводы овсяной крупы состоят преимущественно из крахмала (90%), обладающего ценными питательными свойствами. Мелкие крахмальные зёрна, осахариваясь, хорошо усваиваются организмом и придают крупе сладковатый привкус. Но из-за невысокой водопоглотительной способности овсяный крахмал плохо набухает, что ухудшает консистенцию каши. Вязкую консистенцию овсяной каше придают слизи, входящие в комплекс углеводов овса. Овсяные каши полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, но потребительские свойства овсяной крупы невысокие. Овсяная каша долго (60-80 мин) варится до полной готовности, плохо разваривается, незначительно увеличивается в объёме, уступает другим кашам по вкусу [2].

Овсяные хлопья разных видов — плющеные, лепестковые, «Геркулес», «Экстра» — в результате повторного пропаривания и плющения приобретают новые свойства. Они лучше и быстрее развариваются, имеют нежную консистенцию и приятный вкус. Продолжительность варки хлопьев от 5 до 15 мин, в зависимости от их толщины, самые тонкие хлопья «Экстра» №2 и №3 можно не варить, а заливать кипятком и настаивать в течение 10 мин в тёплом месте. Такая каша натощак без соли, молока и масла полезна для профилактики и лечения гастрита.

Толокно — это старинный русский продукт высокой усвояемости. В нём содержится 10% водорастворимых веществ, до 15% денатурированного белка и почти полностью клейстеризованный крахмал. Толокно не требует варки. Его заваривают кипятком или горячим молоком и, в зависимости от пропорции, получают напиток более или менее густой консистенции. В составе толокна присутствуют: лигнин, выводящий из организма шлаки, холестерин и токсины; биофлавоноиды, обеспечивающие профилактику онкологических заболеваний и благотворно влияющие на иммунитет; аланин, укрепляющий иммунную систему и регулирующий сахар в крови; цистеин, защищающий от радиации. Толокно также хорошо влияет на память, состояние ногтей, кожи и волос.

Овсяная мука — основной продукт размола овса. Овсяную муку используют преимущественно для детского и диетического питания. Она способствует быстрому насыщению организма энергией и силой. Овсяная мука содержит пищевые волокна двух видов: растворимые и нерастворимые. Нерастворимые пищевые волокна выводят из организма холестерин, шлаки и токсины, восстанавливают работу кишечной микрофлоры. Растворимые пищевые волокна снижают секрецию желудочного сока, снижают уровень сахара в крови.

В составе муки из овса присутствует большое количество антиоксидантов, которые повышают сопротивляемость организма человека различным инфекциям.

Овсяная мука благотворно влияет на нервную систему, обладает антидепрессантными свойствами, в её составе содержится магний и метионин. Она богата фосфором и кальцием, необходимыми для роста и укрепления костей, железом,повышающим уровень гемоглобина и витаминами В1, В2, В6, В9, Е, PP.

В овсяной муке содержится в достаточном количестве биотин, полезный для кожи и благотворно влияющий на состояние волос и ногтей.

Овсяная мука подходит для выпечки в смеси с пшеничной мукой в соотношении 1:2 для восполнения в ней недостатка клейковины. Овсяная мука обязательно входит в состав знаменитого американского хлеба Бостонский (чёрный хлеб). Англичане давно используют овсяную муку в диетических продуктах — пресной пите. Ирландцы добавляют овсяную муку в вегетарианские колбасные изделия как низкокалорийный продукт.

Пищевая ценность овсяной муки зависит от сорта овса, района его произрастания, условий уборки, хранения зерна и т.д.

При употреблении изделий из овсяной муки в крови вырабатывается гормон радости — серотонин.

Овсяные отруби — это побочный продукт мукомольного производства, используемый преимущественно в кормовых целях, но как продукт профилактического питания он благоприятно влияет на органы всего пищеварительного тракта.

Английские медики рекомендуют использовать овсяные отруби для профилактики рака толстого кишечника. Гастроэнтерологи назначают их при заболеваниях печени, желчного пузыря, желудка, кишечника, поджелудочной железы. Отруби из овса часто используют в качестве основного компонента в известной диете для снижения веса. Однако чрезмерное употребление овсяных отрубей может привести к авитаминозу и серьёзным проблемам с пищеварением.

Специально очищенные и обработанные отруби используют как пищевой продукт лечебно-профилактического назначения. Их вырабатывают как в рассыпном, так и в гранулированном виде. Экструзионная обработка отрубей, вырабатываемых в гранулированном виде, сохраняет их уникальные профилактические свойства как источника пищевых волокон и минеральных веществ.

ВНИИ зерна и продуктов его переработки разрабатывает технологию получения продуктов функционального назначения, обогащенных растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, извлекаемыми, в частности, из овсяных отрубей. По теории адекватного питания академика A.M. Уголева, для нормальной работы всего организма человека пищевые волокна необходимы наряду с основными питательными нутриентами, белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами [5].

Пищевые волокна, выполняя роль адсорбента, благоприятно воздействуют на работу кишечника, улучшая его микрофлору, повышают иммунитет организма, улучшают обмен веществ и несколько подавляют аппетит [5]. Регулярное потребление отрубей способствует выведению из организма шлаков, токсинов, холестерина и тем самым защищают организм человека от негативного воздействия окружающей среды и от развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Гранулированные отруби (табл. 1) в ассортименте (овсяные, пшеничные, ржаные, гречневые, кукурузные) выпускает ООО «Эверест» по ТУ 9196-004-09645951-2012.


В табл. 2 приведены сравнительные показатели пищевой ценности овса и продуктов его переработки [3].
Анализ данных таблицы показывает, что при переработке овса во всех продуктах увеличивается содержание белков, жиров и углеводов, возрастает их калорийность; содержание пищевых волокон снижается в 1,5-2 раза наряду с уменьшением содержания витаминов группы В и минеральных веществ, которые переходят в основном в отруби.

Из сравнения продуктов переработки овса видно, что наибольшей калорийностью обладают мука и хлопья, наименьшей — толокно. Витаминов больше всего содержится в крупе, меньше всего — в толокне. В крупе и хлопьях отмечено низкое содержание белков и высокое содержание пищевых волокон и минеральных веществ, а мука богаче других продуктов белками, жирами и углеводами.

Продукты переработки овса рекомендуются для диетического и функционального питания, в зависимости от их пищевой ценности и с учётом требований диетологов.

Народная кулинария насчитывает до 150 блюд на основе овса. Общероссийский классификатор продукции предлагает перечень блюд из овсяных продуктов, представленный в табл. 3.


Литература
1. Игорянова, Н.А. Новые свойства овса с позиции здорового питания / Н.А. Игорянова, Е.П. Мелешкина, С.Н. Коломиец // Научно-инновационные аспекты хранения и переработки зерна. — М.: ИД «Типография» Россельхозакадемии, 2014. — С. 103-105.
2. Зенкова, А. Н. Овсяная крупа и хлопья — продукты повышенной пищевой ценности /А.Н. Зенкова, И.А. Панкратьева, О.В. Политуха // Хлебопродукты. — 2012. — №11. — С. 60-62.
3. Зенкова, А.Н. Крупяные продукты как компоненты здорового питания / А.Н. Зенкова [и др.]. — М.: РАСХН, 2008.-72 с.
4. Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях // ВНПО «Зернопродукт». — М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1990.- Ч.1.- 82 с; Ч.2 — 96 с.
5. Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. членкор. МАИ проф. И.М. Скурихина и акад. РАМН проф. В.А. Тутельяна. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.
 

Т.И. Ушаков, канд. экон. наук, Л.В. Чиркова, канд. техн. наук,
 
Статья опубликована в журнале:
Хлебопродукты. – 2015. — №11. – С.49-51.

что это такое, и для чего организму нужно?

Овес — ценнейшая зерновая культура, любимый злак диетологов. Зерно овса богато флавоноидами, полисахаридами, аминокислотами, витаминами (А, группы В, Е, F), макро- и микроэлементами, среди которых калий, медь, йод, марганец, цинк, кремний, селен, бор, хром.

Наиболее полезный период зрелости растения — молочная спелость. Именно такой овес используют для приготовления биологически активных добавок к пище.

Полезные свойства для организма:

  • Очищает печень и улучшает ее работу.
  • Незаменим при проблемах с ЖКТ благодаря обволакивающим свойствам.
  • Помогает выводить лишний холестерин.
  • Оказывает общеукрепляющее действие.
  • Способствует восстановлению при нервных истощениях.
  • Эффективен для нормализации сна.
  • Оказывает положительное воздействие на состояние щитовидной железы.
  • Нормализует уровень сахара в крови.
  • Обладает легким послабляющим эффектом.
  • Способен снижать температуру тела благодаря потогонному действию.

Польза овса для здоровья печени в первую очередь основывается на содержании в зерне аминокислот и фосфолипидов, которые способствуют восстановлению поврежденных гепатоцитов (клеток печени).

Кроме того, витамины А, Е и В помогают защитить орган от вредного воздействия токсинов, которые печень пропускает через себя.

При употреблении овса улучшается и секреторная функция печени, а также регулируется щелочность желчи, предотвращается ее застой.

Биологически активные вещества, которыми богат овес, также помогают очищать кровь.

Для чистки печени и желчевыводящих путей применяют отвары из овса или овес в форме БАДов в таблетках. Рекомендуемый курс очищения отварами — три недели. Стандартный курс очищения при помощи БАД — 10 дней. Препараты на основе экстракта овса можно употреблять прямо во время приема пищи.

Перед употреблением БАД на основе овса рекомендуется проконсультироваться со специалистом, особенно в случаях:

  • беременности,
  • при образовании камней в желчном пузыре,
  • повышенном уровне сахара в крови,
  • патологий пищеварительной системы.

Овес – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение овса

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Пожалуй, я не ошибусь, если предположу, что для многих людей овсянка – та каша, которую они терпеть не могли в детстве.

Еще бы! Ведь ее заставляли есть и дома, и в саду, и попутно твердили, как она полезна и прекрасна. От такого промывания мозгов даже у самого послушного и сознательного ребенка напрочь отпадет желание есть это блюдо.

С большинством так и было. Овсянка? Опять? Фуууу! Бееее! А потом закормленные овсом дети вырастали, и многие из них понимали, что эта каша и впрямь очень вкусна и полезна.

Уж не знаю, откуда они черпали эти знания – из телевизора или с вегетарианских сайтов, но факт остается фактом. Пожалуй, каждый второй человек ест на завтрак овсяные хлопья с молоком или с водой, с орехами или с фруктами, с сахаром или с медом.

Примерно такой поворот произошел и в моей жизни. Меня и брата «душили» молочной овсянкой, заставляли есть эту соплистую массу в детском садике, внушали мысль о ее невероятной пользе. Мы кивали, давились и глотали ложку за ложкой. А потом выросли и обнаглели – перестали ее есть! Надоело! 😆

Вот только я отдышалась и с новой силой стала поедать овес во всех его мыслимых и немыслимых вариациях, а брат так и не осознал всю его пользу. Ну, ест изредка с утра, если жена подсунет полуспящему. 🙂

О пользе овса я, конечно же, узнала из Интернета, когда достаточно повзрослела для того, чтобы задуматься о назначении того, что я отправляю в свой рот. В 24 года в моей жизни начался период саморазвития, который длится по сей день. Тогда я познакомилась с удивительной женщиной гомеопатом, которая открыла мне мир эзотерики и… овсянки!

Она взялась лечить мою проблемную кожу и посадила на жесткую диету – мы исключили из моего рациона все молочное и мучное, красное, оранжевое и желтое. Мясо и рыбу я тогда еще ела, но они были паровыми плюс остались зеленые овощи и несколько видов каш. Среди них — героиня моей сегодняшней статьи.

Оставшись один на один с таким ограниченным количеством продуктов, я решила, что буду есть эту кашу на воде на завтрак с разными фруктами-сухофруктами (не красного, не желтого и не оранжевого цвета!).

И ела! На протяжении восьми долгих месяцев лечения, изо дня в день, меняя только дополнительные ингредиенты. И так она мне полюбилась за это время, что до сих пор, спустя 10 лет, я продолжаю, время от времени и с перерывами, готовить овсянку на завтрак себе, а теперь уже и своим детям.

Поменялось только качество каши. Нам с братом давали овсяные хлопья, вареные в молоке с белым сахаром, я на диете просто заливала их кипятком, а сейчас я научилась готовить идеальную по вкусу и по пользе овсянку. Обязательно поделюсь с вами этим чудо-рецептом в кулинарном разделе статьи.

Мой старший сын эту кашу просто обожал с раннего детства. Когда он начал ходить в детский сад, то просил каждое утро готовить ему именно ее. Готовила! Его хватило тоже примерно на 8 месяцев, а потом он сказал, что видеть ее не может и сделал перерыв на целый год. Младший в это время все равно упрямо лопал сладкую овсяную массу, и вот буквально на днях старший сын не выдержал и снова присоединился к нему.

За годы сознательного общения с этим злаком я много чего готовила из него и могу смело утверждать, что он универсален! Если вы пока не убедились в этом, то наверняка измените свое мнение, прочитав это мое посвящение овсу. Итак, приступаю!

К содержанию

Пищевая ценность и состав овса

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
B3, B6, E, B5, B1, B2, B9, K, P, Mg, Ca, Na, Fe, Zn Кислотный

Овес слегка ощелачивает ваш организм, так как имеет слабо кислотный pH 6,2 — 6,6.

К содержанию

Описание овса

Овес

Это однолетнее травянистое растение по-научному называется Avéna и принадлежит оно семейству Злаки. Однако нас интересует лишь одна его разновидность – овес посевной, кормовой, обыкновенный, который на латыни звучит, как Avéna satíva, которая входит в вид рода Овес и широко используется в сельском хозяйстве.

Будучи злаком, овес состоит в родстве с пшеницей, кукурузой, рожью, рисом, ячменем, просом, а также, как это ни удивительно, с сахарным тростником и бамбуком.

Высота его обычно варьируется от полуметра до полутора метров, в отдельных случаях может вырастать до 1 метра 70 сантиметров. У этого растения мочковатая корневая система, а стебель представляет собой длинную соломинку, покрытую двумя-четырьмя голыми узлами, диаметр которой достигает 6 миллиметров.

Овсяные листья очередные, линейные, шероховатые, окрашены в зеленый или в сизый цвет. Их длина может быть 20 сантиметров, а может и все 45, а ширина редко достигает более 30 миллиметров.

Лето – пора цветения овса, причем начинается оно в июне и продолжается вплоть до июля или даже августа, в зависимости от разновидности растения. В это время на стебельках появляются мелкие невзрачные цветки, собранные в колоски (по 2-3 штуки), которые, в свою очередь, кучкуются в пышные или однобокие 25-сантиметровые метелки.

Плоды овса, созревающие в начале осени, представляют собой зерновки, спрятанные в жесткие чешуйки. Но есть и такие разновидности растения, у которого семена голые. Об этом я подробно расскажу вам в разделе о видах овса.

Данный злак отлично переносит холода, не предъявляет слишком много требований к качеству почвы, а вот влагу очень любит.

История возникновения овса

Как вы думаете, где впервые был замечен овес? В Англии? В Индии? В России? А вот и нет! Родиной этого растения является Монголия. По другой версии пальму первенства в этом вопросе отдают также китайским провинциям, располагающимся на северо-востоке.

Овес немного младше своего брата ячменя и сестры пшеницы, и был обнаружен примерно во 2 тысячелетии до наступления нашей эры.

Разраставшиеся овсяные кусты мешали расти полбяным посевам, но мудрые восточные народы не считали их сорняками, не вырывали их, так как уже в те далекие времена успели познакомиться с их чудесными свойствами. Таким образом, брутальный морозостойкий мужчина-овес постепенно вытеснил с северных земель капризную и теплолюбивую девушку-полбу.

Именно так считал известный советский ботаник начала ХХ века Николай Вавилов. Будучи в Иране, он обратил внимание на то, что вся полба на полях была перемешана с овсом, который, между прочим, тогда не выращивался в этой стране. Видимо, эти два растения связывает что-то особенное, раз они повсюду норовят вырасти вместе. 😉

Археологи обнаружили, что уже в бронзовом веке, еще до наступления нашей эры, этот злак использовали в пищу на территории современных Дании, Швейцарии и Франции.

Есть свидетельства о том, что «продвинутые» древние римляне и греки (в том числе и известный писатель Плиний Старший, в трудах которого упоминается растение) «прикалывались» над варварами-германцами, варившими себе овсянку, считая, что данный продукт пригоден лишь для животных. Однако индусы также ели овес и использовали его в качестве натурального лекарства, да и греческий военный врач Диоскорид от них не отставал в своей овсяной практике.

Англичане давно и страстно любят овес. Наверняка и вы слышали знаменитые анекдоты про сыщика Шерлока Холмса, которому подавали кашу из этого злака на завтрак со словами: «Овсянка, сэр!».

Древние документы подтверждают, что овес появился и распространился на территории этой страны уже примерно в конце VIII века нашей эры. А знаете почему? Просто по той причине, что он – холодостойкое и влаголюбивое растение, которое отлично прижилось в мрачной промозглой дождливой Англии, а также в Шотландии и в Ирландии. Народы этих стран варили из овсяных семян кашу, перемалывали их в муку и пекли пресные лепешки.

Шотландцы завезли это растение на территорию Северной Америки, близ штата Массачусетс, а оттуда оно распространилось уже по всем остальным штатам. Первоначально в Америке овес шел на корм скоту, однако шотландские эмигранты научили американцев варить овсянку, а также использовать овсяную муку в выпечке.

Русские едят этот злак давным-давно, причем не только варят и пекут, но также готовят из него потрясающий по своим вкусовым и лечебным свойствам кисель, который называли русским. О нем даже упоминается в известной «Повести временных лет», датируемой началом XII века. К слову, этот чудо-напиток делали не только из овса, но также из пшеницы, ржи и гороха.

На Руси даже был особый день – 26 августа по старому стилю – которому покровительствовала Святая Наталья или Наталья Овсяница. Именно в этот день, в зависимости от региона, на полях либо начинали косить овес, либо заканчивали его убирать.

Сегодня это растение выращивается в промышленных масштабах по всему миру, и наша страна является мировым лидером по его производству. За ней следуют Канада и Польша, а души не чающие в овсе англичане лишь на 9 месте в этом общепланетарном хит-параде.

Интересно, что семена в метелках поспевают неравномерно, а потому нужно точно угадать момент, когда верхние зернышки еще не начали, а нижние уже дошли хоть до какой-то кондиции. Специалисты ждут, когда вверху семена достигнут полной зрелости, и приступают к уборке с помощью комбайнов.

К содержанию

Вкус овса

Большинство людей знает вкус овсяных хлопьев,. а не овса.

Вкус этого продукта настолько привычен, что даже как-то странно думать о нем, а уж тем более описывать. Сейчас вот задумалась и поняла, что качественно приготовленная овсянка, на самом деле, имеет удивительно нежный и приятный сливочный вкус. Специфический и узнаваемый, между прочим!  

Думаю, сыроеды и веганы, которые хотя бы раз готовили и пили овсяное молочко, согласятся со мной. У этого злака такая, как будто бархатная консистенция, обволакивающая, крахмалистая, заполняющая собой все.

Но, как я уже отмечала в самом начале статьи, овсянка овсянке рознь, и сейчас я расскажу вам, как я однажды приготовила чудо-кашу, после которой все остальные овсяные вариации померкли.

К содержанию

Применение овса в кулинарии

Овсянку любят за ее легкость и сытность.

А история была такая. Ушла я, значит, с сыроедения и стала думать-гадать, чем же мне питаться теперь и как с этим со всем жить. Стала собираться информацию о продуктах, искать такие варианты их приготовления, чтобы сохранить максимум пользы.

Тогда-то я и вспомнила про свою любимую овсяную кашку, только хлопья мне теперь как-то претили. Хотелось отведать настоящего овса в его практически первозданном виде. Но как, если его зерна завернуты в колючую жесткую оболочку? Жизни не хватит, чтобы извлечь их оттуда самостоятельно, да еще и вручную – тут уж никакой овсянки не захочется! 🙂

И все же мое гастрономическое желание было сильнее обстоятельств, и я нашла выход – выяснила, что есть такая разновидность овса, у которой зерновки голые. Слышали про голозерный овес? Это же идеальный продукт! Как я разыскивала его в своем городе – отдельная песня, но таки нашла, добыла, из-под земли достала.

Вечером я замочила эти продолговатые зернышки водой и оставила на ночь, утром грязную воду слила, набухшие семена хорошенько промыла, добавила немного чистой воды, изюма и прямо в таком виде тщательно измельчила в блендере. Получился странный белый с темными изюмными вкраплениями овсяный смузи или даже сок с мякотью. 😉

Я перелила его в кастрюльку и поставила ее на самый маленький огонь, прикрыла крышкой, добавила топленого масла и начала греть. Когда жидкости поубавилось, я оставила кашу в покое, выключила огонь, плотно закрыла крышку, закутала кастрюлю несколькими полотенцами и оставила примерно на 20-30 минут. После этого я положила себе в тарелку настолько ароматную и вкусную кашу, что сразу поняла – хлопья отдыхают!

Настоящая овсяная каша – это действительно что-то нереальное. Сливочное, сытное, но при этом очень нежное и тающее во рту лакомство, в меру сладкое, с легкой приятной кислинкой.

Между прочим, в советском фильме про Шерлока Холмса в серии «Собака Баскервилей» героям подавали примерно такую же кашу, то есть, сваренную из настоящего овса, только в их рецепт входили также молоко, сахар, соль, клубника, десертное вино (!) и миндальные лепестки. Говорят, на съемочной площадке все фанатели от этой каши, и те, кто снимал это кино, лакомились ею после съемок всей группой.

Я охотно верю в это! Ведь все, кто пробовал готовить овсянку по моему рецепту, говорили, что разница между ею и обычной кашей из хлопьев очень велика. И описанный вариант гораздо вкуснее! Будете воплощать мой рецепт в жизнь? Попробуете кашку Шерлока Холмса? Или уже творили нечто подобное?

Хотя моя подруга приноровилась делать вкусное утреннее блюдо из стандартных хлопьев – она покупает ореховые мюсли и заливает их на ночь чем-нибудь кисломолочным (йогуртом, ряженкой, простоквашей), а утром у нее получается густая и приятная на вкус масса. Когда мы ночуем у нее, по утрам обязательно едим именно такую кашу – фирменное блюдо хозяйки дома.

Еще одним моим открытием стала овсяная выпечка, причем в ней можно использовать как муку, так и хлопья. Для детей я время от времени готовлю вкусное печенье из хлопьев, фиников и взбитого в блендере банана – получаются такие вкусные и полезные кругляшки. Еще мы очень любим домашние хлебцы из цельнозерновой муки с овсянкой и кунжутом. Они готовятся с добавлением сливочного масла, а потому получаются хрустящими и рассыпчатыми.

С участием овса также можно делать хлеб, лепешки, булочки, а еще энергетические батончики из орехов и сухофруктов – себе на работу или ребенку в школу в качестве здорового перекуса.

Овсяные хлопья отлично ведут себя в супах. Если вы недавно перешли на вегетарианство, то, возможно, этот факт удивит вас, однако те, кто давно не ест мясо и варят безнасильственные супчики наверняка знают, какую нежную консистенцию придает первым блюдам этот злак.

Просто добавьте в свой овощной супчик пару горстей хлопьев, проварите их, а затем измельчите все в блендере – у вас получится блюдо с нежной пюреобразной консистенцией.

Из овсянки получаются вкусные вегетарианские котлетки. Вы можете попробовать сотни вариантов этого блюда – с капустой, с редькой, с морковью, с сыром, с морскими водорослями… Может, поделитесь своим рецептом таких котлет?

Еще я люблю использовать слегка измельченные овсяные хлопья в качестве панировки для кляра. Нарежьте кубиками адыгейский сыр, обмакните его в нутовый кляр, а затем «искупайте» в овсянке и обжарьте в топленом масле. У вас получатся необычные на вкус кусочки с хрустящей корочкой и нежной сливочной сердцевиной. Хотите? 😉

И, кстати, об овсяном молоке. Это же чудо расчудесное для тех, кто не пьет молоко животных! Просто смешайте хлопья или семена голозерного овса с водой и прокрутите в блендере, после чего процедите, добавьте меда, натуральной ванили, корицы, и сладкий полезный напиток готов!

Из овса на Руси, как я уже писала выше, издавна варили вкусный и сытный кисель. До сих пор натуропаты используют это натуральное лекарство для избавления от множества недугов, в частности, для нормализации работы пищеварительной системы. Также из этого злака готовят квас.

К содержанию

Применение овса в хозяйстве

Я советую каждой женщине очищать лицо измельченными овсяными хлопьями.

Для меня овес стал незаменимым средством по уходу за кожей. Она у меня мега чувствительная, а потому я очень тщательно подхожу к выбору косметики – предпочитаю натуральную, качественную. Измельченные в кофемолке овсяные хлопья – копеечное удовольствие, но по своим свойствам они могут заменить тысячи дорогущих промышленных скрабов.

Попробуйте хотя бы раз нанести на влажную кожу эту легкую рассыпчатую пудру и помассировать ее. Никакого дискомфорта, никаких механических повреждений, никакого раздражения. Только ощущение бархатистости, нежности и увлажненности.

Такой мягкий натуральный скрабик можно использовать хоть каждый день. Можно дополнять его порошком ламинарии, глины, молотыми льняными семенами, измельченными травками, нутовой или гороховой мукой. Поверьте, ваша кожа поблагодарит вас за такие процедуры своим свежим видом!

Хороши и маски из овсяных хлопьев – смешивайте их с кисломолочными продуктами, той же глиной, медом, тертыми огурцами. Кстати, овсом издавна лечат угревую сыпь и укрепляют волосяные луковицы.

Есть еще и такой диковинный для большинства продукт, как овсяное масло. Оно очень полезное, если его выжали из семян растения с помощью холодного прессования. Эта маслянистая субстанция с характерным ароматом содержит в своем составе до 70% незаменимых жирных кислот, а также целый витаминно-минеральный комплекс, который благотворно воздействует на состояние внутренних органов, а также кожи и волос.

Кроме того, овсяное масло эффективно при отравлениях, грибковых заболеваниях, незаживающих ранах, артритах и артрозах, женских и мужских половых недугах.

Интересующее нас растение широко используют в севообороте – то есть, чередуют с другими злаковыми и бобовыми, а также овощными и бахчевыми культурами, чтобы повысить урожайность. Так, наилучшими партнерами овса в этом деле являются картофель, кукуруза, лен, в некоторых случаях пшеница. Хорошо растут после него арбузы, дыни, тыквы, зернобобовые.

А помните знаменитый рассказ Антона Павловича Чехова «Лошадиная фамилия»? Мне посчастливилось родиться на малой родине великого писателя, а потому, сами понимаете, его творчество у нас каждый школьник обязан знать от и до. 🙂 Так вот, герой названного произведения на протяжении всего повествования вспоминал фамилию зубного врача. И, в конце концов, выяснилось, что она вовсе не лошадиная, а овсяная – Овсов. Лошадей действительно издавна кормят именно этим растением, поэтому у человека и сложилась в голове такая стойкая ассоциация.

Сегодня овес продолжают использовать в сельском хозяйстве с этой целью – делают из него комбикорм, смешивая с бобовыми и другими растениями, а также делают концентрированную еду для животных и дают им в виде соломы.

На протяжении всех моих детских лет мы держали птиц – волнистых попугайчиков и канареек. А однажды к нам в окно залетело какое-то зеленое худющее чудо-юдо с хохолком, и я упросила бабушку оставить его. Так вот, всех своих пернатых мы кормили преимущественно овсом – до сих пор помню, как попугайчики брали своими маленькими крючковатыми клювиками эти длинные зерна в колючей оболочке и ловко доставали из них сердцевины.

Некоторые народы готовят из овса полезный напиток – заменитель кофе.

Овес нашел свое место и в народной, и даже в традиционной медицине. Я уже писала о том, что русским овсяным киселем до сих пор лечат целый ряд заболеваний, показан он и при истощении, и при ослаблении иммунитета. А еще это растение обладает противовоспалительными и желчегонными свойствами, защищает нервную систему от стрессов, увеличивает физическую выносливость.

Овсянка является гипоаллергенным продуктом, поэтому часто является основой рациона аллергиков. Так было и со мной, когда мне запретили пшеницу, рожь, кукурузу, а оставили в меню только овсянку, рис и ячмень.

Если вы хотя бы раз сталкивались с проблемой лишних килограммов, то наверняка знаете, что на овсянке отлично худеют, если, конечно, не варят ее на молоке с сахаром да с маслицем. 😉 Каша на воде, а также отвар из этих зерен выводят из организма шлаки и активно способствуют избавлению от ненужного балласта.

В среднем за пару недель на особых овсяных монодиетах уходит от 3 до 5 килограммов.

Но мы-то с вами знаем, что лучше не фанатеть, не сидеть на диетах, а просто правильно выстраивать свои питание.

Если вам очень захочется, вы можете прорастить овес в домашних условиях, но не съедать его, а посадить семена в горшочек, обеспечить им своевременный полив и наблюдать, как из земли вытягиваются сочные зеленые травинки. Их, кстати, можно добавлять в зеленые коктейли. А что, всегда под рукой экологически чистый источник хлорофилла, здорово же!

К содержанию

Сезон созревания овса и условия его хранения

Овес — это колосья, которые занимают целые поля.

Мы с вами уже выяснили, что семена этого растения созревают ближе к осени. Однако людей, никак не связанных с растениеводством, данный факт волнует мало. Зачем им это? Ведь на прилавках овсяные хлопья всегда в свободном доступе за сущие копейки. Причем выбор этого продукта огромен. Где и как купить самый качественный овес? Давайте разбираться.

Как правильно выбрать овес?

Да, мы привыкли, что овсянка – это хлопья, ну, или мюсли, или фитнес-батончики. Что ж, ладно! Давайте для начала выберем хорошие хлопья.

Сразу хочу предупредить – не покупайте все эти быстрокаши в маленьких пакетиках со вкусом сливок и клубники.

С таким же успехом можно сварить овсянку и побрызгать ее клубнично-сливочным освежителем воздуха – и там, и там ароматизаторы!

Если уж и брать хлопья, то самые качественные. Читайте упаковку – на ней должна быть отметка «Экстра» (они делятся на три вида в зависимости от степени обработки) или «Геркулес».

«Экстра» с цифрой 3 – максимальная обработка паром, поэтому такие хлопья варятся быстрее своих собратьев, а каша получается очень нежной. Их часто берут для малышей до года, а также для пожилых людей и тех, у кого проблемы с пищеварением. Такой продукт даже варить не нужно – залили кипятком и дали настояться несколько минут. Но, увы, от настоящего овса там мало что осталось.

«Экстра» с цифрой 2 представляет собой тонкие хлопья, изготовленные из резаных зерен. Они также могут заливаться кипятком, но настаиваться будут дольше, чем те, что обработаны паром.

Про «Экстру» с цифрой 1 обычно говорят, что она требует варки. Такие хлопья я покупаю довольно часто, так как их делают из цельного зерна, у них плотная структура, даже после приготовления они не превращаются в бесформенное нечто, а оставляют в блюде вкус зерна. Данный продукт рекомендуют варить, но я все равно заливаю его кипятком прямо в тарелке с изюмом и маслом и прикрываю блюдечком. Минут 10-15, и каша готова!

Есть еще знаменитый «Геркулес», который представляет собой самые плотные и массивные хлопья. Они завариваются дольше, но того стоят, так как сохраняют вкус и аромат овса. Этот вид овсянки также часто мелькает в моем рационе.

Но чаще всего  все же предпочитаю покупать цельные зерна, именно из них получается самая вкусная каша, после которой вам уже не хочется ни «Экстра-1», ни «Геркулеса». Голозерный овес можно найти и в обычных супермаркетах, и в магазинах здорового питания, и даже на сельхозрынках в больших мешках.

Первые свои зерна я отыскала именно на таком базаре, у тетушки, которая торговала кормом для животных. 🙂 Однако овсянка у нее в мешке была чистенькая, зернышки одно к одному, без мусора, без темных пятен и сухие. Я рискнула, взяла и не прогадала! Потом уже я нашла голозерный овес в «цивилизованной» упаковке и в «цивилизованном» месте – на прилавке маленького магазинчика.  

Какой бы вид овса вы ни выбрали, обязательно следуйте этим простым правилам:

  1. Проверяйте целостность упаковки.
  2. Не берите «кота в мешке» (хлопья в коробках обычно стоят дороже, но при этом лишают вас права посмотреть до покупки, а что же внутри?).
  3. Товар обязательно должен быть сухим и снаружи, и изнутри,
  4. Анализируйте содержимое пакета на наличие мусора – его, конечно же, быть не должно.
  5. Хлопья или зерна должны быть примерно одного размера, светлыми (бежевыми, кремовыми или слегка желтоватыми), без темных пятен.
  6. Не забывайте смотреть срок годности, указанный производителем на упаковке – нас интересует именно дата производства хлопьев, а не день, когда их расфасовали по пакетам.
  7. Дома еще раз критично осмотрите свою покупку, понюхайте ее – внезапный запах плесени говорит о том, что пора нести ее обратно в магазин и требовать свои деньги за некачественный товар!

Как правильно хранить овес?

Для данного злака, как, впрочем, и для всех других, есть три важнейших условия хранения – сухость, прохлада и темнота. Поэтому, уж будьте добры, подыщите для своей овсянки что-нибудь такое герметичненькое, непрозрачненькое, нежаркенькое.

Я ссыпаю подобные покупки в стеклянные банки с плотно завинчивающимися крышками и ставлю рядками на специальные полки под подоконником. К слову, батареи у нас на кухне нет, поэтому моим продуктам там прохладно, солнце туда не достает, все хорошо!

Поэтому, я думаю, мои крупы могли бы пролежать в таком виде положенный год, но, каюсь, никак не могу проверить на практике – съедаем раньше времени! А как вы храните свою еду, в частности, овсяные хлопья и семена?

К содержанию

Виды и сорта овса

Виды овса

Род Овес включает в себя почти два десятка различных видов. Вот лишь некоторые из них: абиссинский (Avena abyssinica), бородатый (Avena barbata), сомнительный (Avena clauda), пустой или овсюг (Avena fatua), марокканский (Avena maroccana), голый (Avena nuda), посевной (Avena sativa), бесплодный (Avena sterilis), щетинистый или песчаный (Avena strigosa), волжский (Avena volgensis), южный (Avena Ludoviciana), византийский (Avena byzantina).

Наиболее распространены три вида:


Овес Посевной

Посевной, он же обыкновенный овес – его особенностью является наличие язычка на листовой пластине. У него есть пленчатые и голозерные формы. Первая группа более урожайная и менее прихотливая к условиям обитания, а вторая требует больше влаги, зато дает семена, которые не требуют дополнительной обработки.


Овес Щетинистый

Песчаный или щетинистый имеет, в отличие от других видов растения, остистые цветки колоса, а также небольшие отростки на цветочной чешуйке. Назван так потому, что предпочитает песчаные почвы. Культивируется в некоторых странах Европы.


Овес Византийский

Византийский овес, в свою очередь, делится на озимый и яровой. Широко распространены озимые формы, их выращивают преимущественно в средней полосе Азии, а также в Закавказье. У византийского вида растения крупные колосья, которые при обработке распадаются на две части.


Овсюг – это сорняк, который имеет свои подвиды (обыкновенный, бородатый и южный).

Сорта овса

За тысячелетия, что человечество знакомо с данным растением, было выведено множество его сортов. В России используется около 50 разновидностей овса.


Овес Галоп

Сорт «Галоп»

Этот среднеспелый сорт овса относится к пленчатым видам растения. Его представители вырастают высокими со среднеплодными метелками, в которых скрываются крупные зерна с высоким содержанием протеина. «Галоп» отличается высокой урожайностью, в том числе и зеленой массы, а также хорошим качеством продукции.


Овес Гоша

Сорт «Гоша»

Этот сорт является голозерным среднеспелым, он устойчив к полеганию и к свойственным растению заболеваниям. Зерновки созревают равномерно, что значительно облегчает процесс их сбора. Они отличаются довольно высоким содержанием белка, используются в детском и в диетическом питании.


Овес Запавет

Сорт «Запавет»

Представители данного среднепозднего сорта отличаются прямостоячими стеблями, стойкими к полеганию и к заболеваниям. У них длинные метелки с пленчатыми округлыми зернами желтого цвета. 1000 таких семян весят от 32 до 40 граммов.


Овес Победа

Сорт «Победа»

Довольно распространенная разновидность растения, которая может расти и в Киргизии, и на Дальнем Востоке. Дает крупные белые двузерные семена, которые используются для производства крупы и толокна.


Овес Борец

Сорт «Борец»

Это среднеспелый гибрид, созданный из трех различных сортов овса, отличающийся прочными стеблями, устойчивостью к полеганию, высокой продуктивностью. Зерна у «Борца» крупные, с отличными техническими характеристиками, а потому его используют для изготовления зерновых продуктов. Зеленая масса растения задействуется для производства корма.


Другие сорта овса:

«Макс» «Горизонт»
«Дэнс» «Монарх»
«Кречет» «Валдин 765»
«Лоховский» «Орел»
«Золак» «Золотой дождь»
«Крепыш» «Факс»
«Адамо» «Рысак»
«Стригунок» «Конкур»
«Льговский 82» «Аргамак»
«Комес» «Привет»
«Ровесник» «Яков»
«Мегион» «Иртыш 22»
«Левша» «Талисман»
«Санг» «Айвори»
«Кречет» «Буг»
«Лев» «Скакун»
«Аллюр» «Козырь»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства овса

Вам хочется молока, но жаль тревожить корову? Сделайте овсяное!

Польза овса

  • Этот ценный продукт содержит целый витаминно-минерально-аминокислотный комплекс, а потому благотворно воздействует на состояние всего организма в целом.
  • Витамины группы В улучшают внешний вид волос, кожи и ногтей, а также нормализуют работу нервной системы.
  • Большое содержание в овсе магния тоже позитивно сказывается на наших нервах, к тому же, этот микроэлемент очень важен для работы сердца и сосудов. Нервничаете по поводу разбитого сердца? Тогда съешьте пару тарелочек овсянки, и все пройдет. Эффект «2 в 1»! 🙂
  • Витамин Е в составе овсянки помогает работать нашему мозгу. И не забываем про жирные кислоты, которые также способствуют его нормальному функционированию.
  • Железо, входящее в состав этих вкусных семян, улучшает состав крови, повышает гемоглобин и избавляет организм от анемии. Вот почему цельнозерновая овсянка на завтрак – отличное решение и для беременных женщин, и для кормящих матерей, и для подрастающего поколения, и для физически трудящихся мужчин, и для пожилых людей. Словом, для всех. 😉
  • Диабетики тоже очень уважают овсяную кашу и другие блюда из этого злака, так как он обладает ценным свойством снижать уровень сахара в крови и при этом имеет средний гликемический индекс – 40 единиц. К слову, овсянка на молоке повышает этот показатель до 50, а та, что в пакетиках с ароматизаторами, быстрорастворимая – аж до 65. Так что, при диабете кашку лучше готовить цельную, на воде.
  • Снижает она не только сахар, но и уровень «вредного» холестерина, содержащегося в крови.
  • Овес – известное противоотечное средство, так как он способен выводить из организма лишнюю жидкость.
  • Употребление овсянки показано при мочекаменной болезни.
  • Этот злак захватывает и все вредные вещества, скопившиеся в организме, если вы, конечно, едите цельные зерна овса, а не очищенный от клетчатки овсоподобный продукт. Таким образом, он способствует похудению.
  • А еще овес нормализует обмен веществ, улучшает работу органов ЖКТ, избавляет от запоров.
  • Овсянка имеет нежную слизистую консистенцию, а потому деликатно залечивает слизистые оболочки органов пищеварения. Недаром ее включают в диетическое питание.
  • Как известно, состояние кишечной микрофлоры тесно связано с качеством нашего иммунитета. Если с помощью овса привести в порядок кишечник, нормализовать его работу, то, естественно, повысятся и иммунные силы организма.
  • Овес чистит печень и помогает справляться с рядом заболеваний, которым подвержен этот важный орган.
  • Отвар из овсяных зерен – отличное средство от кашля и высокой температуры. Он снижает жар и заставляет хорошо пропотеть.
  • Вегетарианцы, а в особенности веганы и сыроеды очень любят этот злак за то, что в нем содержится легко усваиваемый белок, а также кальций. Вот почему овсяным молочком вполне можно заменить козье и коровье.

Вред овса

Как бы мы ни любили овес, а все же следует признать, что и он, как и практически любой продукт, созданный природой, имеет свои противопоказания.

К примеру, есть такое понятие, как индивидуальная непереносимость. И если организм человека плохо реагирует на овсянку, то тут уж ничего не сделаешь. Встречается и аллергия на этот, по сути, безобидный продукт. Редко, но все же бывает.

До сих пор ведутся споры по поводу содержания в овсянке глютена – злакового белка, который не переваривается у людей, страдающих целиакией, и повреждает стенки кишечника.

По сути, глютена в овсе нет, но в нем присутствует белок авенин, который является глютеноподобным.

К слову, моя гомеопат, о которой я упоминала в самом начале статьи, сажала меня именно на безглютеновую и безказеиновую диету. Овсянка, как вам уже известна, была в нее включена, причем почти каждый день за неимением разнообразия. Все было хорошо!

Некоторые страны считают овес безглютеновым продуктом на основании того, что менее 1% чувствительных к глютену людей негативно реагируют на овсянку. К ним относятся Финляндия, Норвегия, Швеция, Англия, часть Швейцарии. Штаты и Россия пока не определились, а многие европейские страны советуют людям, страдающим целиакией, исключить овсяносодержащие продукты из своего рациона.

Проблема в том, что овес и пшеница часто чередуются в севообороте, плюс могут обрабатываться вместе на производстве, и тогда, получается, овсяные семена волей-неволей включают в себя глютен.

В общем, подход к этому вопросу должен быть основательным. Если и покупать овсянку при целиакии, то только проверенную, био, со всеми вытекающими из этого сертификатами и гарантиями.

Известно также, что данный злак не стоит употреблять при почечной недостаточности, а также при заболеваниях желчного пузыря. Нельзя его и при повышенной кислотности желудка, и при сердечно-сосудистой недостаточности.

К содержанию

Интересные факты об овсе

  1. Этот злак красуется сразу на трех гербах, причем один из них испанский, а два русских. Муниципалитет Кастельданса на своем главном символе имеет изображение на голубом фоне золотого замка, окруженном четырьмя овсяными кустами. У Веревского сельского поселения Ленинградской области  фон герба черный, символизирует поле, на котором расположены золотые овсяные семена, а также серебряная выдра. В Московской области Дороховское поселение изобразило на своем геральдическом знаке красно-зеленое поле с золотыми овсяными колосьями и серебряной стрелой.
  2. В советское время на прилавках магазинов появилась овсяная каша под названием «Геркулес», на коробке которой был изображен ребенок-богатырь с ложкой. Геркулес, он же Геракл – олицетворение силы, поэтому название продукта говорит само за себя. Ешьте овсянку и будете сильными! Со временем люди так привыкли к торговому названию этой каши, что стали называть им все овсяные хлопья. А саму кашу начали величать геркулесовой. 🙂
  3. Английский писатель Сэмюэль Джонсон терпеть не мог шотландцев, а потому не упускал случая пустить литературную стрелу в их адрес. Так в середине XVIII века он выпустил очередное издание своего толкового словаря, в котором дал нелестное для жителей Шотландии определение овсу. Джонсон описал его как зерно, которое англичане дают в пищу лошадям и которое в Шотландии едят люди. Однако шотландский писатель Джеймс Босуэлл, написавший биографию Сэмюэля Джонсона, в ней же парировал, что именно по этой причине в Англии прекрасные лошади, а в его стране – отличные люди. 🙂 А потом уже и англичане стали с удовольствием есть овсянку на завтрак.

А вы ее едите? Что еще полезного и вкусного вы делаете из этого удивительного злака? 

овса | Источник питания

Овес, официально именуемый Avena sativa , представляет собой зерно злаков из семейства травянистых растений Poaceae . Зерно — это съедобные семена овсяной травы, которые попадают в наши тарелки для завтрака. Любят ли его или ненавидят за его мягкую, но сытную консистенцию при приготовлении, овес ценится больше всего за его питательную ценность и пользу для здоровья. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешает использовать на этикетках пищевых продуктов заявление о вреде для здоровья, связывающее снижение риска ишемической болезни сердца с потреблением растворимой в бета-глюкане клетчатки из цельнозернового овса.[1] Овсянка также является желанным активом для тех, кто пытается похудеть и контролировать уровень голода из-за высокого содержания воды и растворимой клетчатки.

Источник Овес доступен в различных формах, в зависимости от того, как его обрабатывают. В следующем списке перечислены типы овса в порядке от минимальной до максимальной обработки. Хотя содержание питательных веществ в овсяных хлопьях быстрого приготовления и овсяных хлопьях быстрого приготовления относительно схожи, их влияние на уровень сахара в крови различно. Наименее переработанный овес, такой как крупа или стальной овес, обычно переваривается дольше, поэтому у них более низкий гликемический индекс, чем у овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления.
  • Овсяная крупа: Целые очищенные ядра овсяных зерен, с удаленной несъедобной шелухой. Крупа содержит неповрежденные зародыши, эндосперм и отруби.
    • Овес Отруби , которые содержат больше всего клетчатки в крупе, также удаляют и употребляют в пищу как злак или добавляют в рецепты для увеличения содержания клетчатки.
  • Steel-Cut или Irish: Овсяная крупа, разрезанная на две или три части меньшего размера с использованием стального лезвия.Чем больше размер кусков, тем дольше они будут готовиться.
  • Шотландская овсяная крупа: Овсяная крупа, измельченная в камне для получения муки, создающая при приготовлении текстуру каши.
  • Раскатанная или старомодная: Овсяная крупа, пропаренная, раскатанная и сплющенная в хлопья, а затем высушенная для удаления влаги и сохраненная при хранении.
  • Быстрое или быстрое приготовление: Овсяная крупа, которую долго готовят на пару и раскатывают на более тонкие кусочки, чтобы они легко впитывали воду и готовились очень быстро.Имейте в виду, что многие бренды овсяных хлопьев быстрого приготовления бывают подслащенными или ароматизированными, поэтому обязательно проверяйте ингредиенты на предмет отсутствия добавленного сахара.

Овес и здоровье

Овес содержит несколько компонентов, которые, как предполагается, полезны для здоровья. Основным типом растворимой клетчатки в овсе является бета-глюкан, который, согласно исследованиям, помогает замедлить пищеварение, повысить чувство насыщения и подавить аппетит. Бета-глюкан может связываться с желчными кислотами, богатыми холестерином, в кишечнике и переносить их через пищеварительный тракт и, в конечном итоге, из организма.Цельный овес также содержит растительные химические вещества, называемые фенольными соединениями и фитоэстрогенами, которые действуют как антиоксиданты, уменьшая повреждающие эффекты хронического воспаления, связанного с различными заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания и диабет. [2]

Поскольку доступные исследования, относящиеся к овсу, ограничены, в большинстве исследований, приведенных ниже, оценивалось потребление цельного зерна, которое помимо овса включало несколько видов цельного зерна. Таким образом, полученные результаты нельзя применить только к овсу.

  • Болезни сердца : Овес полезен для здоровья сердца, но исследования показывают разную степень пользы.Частично различия могут быть вызваны метаанализами или обзорами, в которых сравнивались разные типы исследований или сравнивались разные формы овса (овсяная крупа против растворимого). В некоторых исследованиях анализировалось не только потребление овса, но и более общее потребление цельнозерновых продуктов. Другие исследования не указали точный тип используемого овса.
    • Систематический обзор девяти рандомизированных контролируемых исследований не нашел достаточных доказательств того, что цельнозерновые диеты, включая овес, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний или понижают уровень холестерина в крови или артериальное давление.Однако авторы исследования признали небольшой размер выборки и относительно короткую продолжительность вмешательств (четыре месяца или меньше). Эти исследования включали ряд цельнозерновых продуктов в дополнение к овсу, таких как коричневый рис, цельнозерновая пшеница, ячмень и рожь. [3]
    • В отличие от этого, метаанализ 18 исследований, которые включали в основном когортные исследования, показал, что максимальное потребление цельного зерна (включая различные виды цельного зерна в дополнение к овсу) по сравнению с минимальным потреблением значительно снижает риск на 21%. сердечных заболеваний.[4]
    • Проспективная когорта из 54 871 взрослого датчанина в возрасте от 50 до 64 лет обнаружила, что мужчины и женщины с самым высоким квартилем общего потребления цельного зерна имели на 25% и 27% более низкий риск сердечного приступа, чем люди с потреблением в самом низком квартиле. Рожь и овес, но не пшеница, были связаны с более низким риском сердечных заболеваний, особенно у мужчин. [5]
    • Мета-анализ показал, что ежедневное употребление 3 граммов растворимой клетчатки бета-глюкана из цельного овса незначительно снижает уровень холестерина в крови примерно на 12 пунктов.[6]
  • Диабет : Бета-глюкановая клетчатка может помочь предотвратить резкое повышение уровня сахара в крови и уровня инсулина после еды и может принести пользу здоровью кишечника, поскольку клетчатка расщепляется и ферментируется кишечными бактериями. [7-9] Хотя цельнозерновой овес и богат углеводами, его можно включить в диету диабетиков. Гликемическая нагрузка менее обработанного овса, такого как стальной дробленый, от низкого до среднего, в то время как сильно переработанный овес быстрого приготовления имеет высокую гликемическую нагрузку.
    • Метаанализ 14 контролируемых испытаний и двух наблюдательных исследований с участием людей с диабетом 2 типа показал, что по сравнению с контрольными группами потребление овса (определяемого как «овес, или овсяные хлопья, или продукты, содержащие овес») значительно снижает уровень голодания. уровень глюкозы в крови и гемоглобин A1c (тест, который измеряет средний уровень глюкозы в крови за предыдущие 2-3 месяца), особенно у пациентов с высоким исходным уровнем A1c. Также значительно снижается уровень сахара в крови и повышается уровень инсулина после еды.[7]
    • Рандомизированное контролируемое исследование изучало эффекты 30-дневного диетического вмешательства, проведенного среди 298 взрослых с диабетом 2 типа, с последующим наблюдением через один год. Две из четырех групп вмешательства получали 50 или 100 граммов «цельнозернового овса» в день вместе со здоровой диетой. По питательной ценности овес был эквивалентен минимально обработанной овсяной крупе. В двух других группах либо не было изменений в диете, либо они придерживались в целом здоровой диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки. В обеих экспериментальных группах овса наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови после еды по сравнению с контрольными группами, при этом более высокое потребление овса показывало большее снижение.Исследование также показало умеренную потерю веса за один год в группе 100-граммового овса. [8]
  • Контроль веса : Клетчатка бета-глюкана притягивает воду и увеличивает вязкость (или толщину) переваренной пищи, что увеличивает объем пищи в кишечнике. Это замедляет пищеварение и скорость всасывания питательных веществ, что, в свою очередь, увеличивает чувство насыщения. Короткоцепочечные жирные кислоты, вырабатываемые бактериями, которые ферментируют бета-глюкановые волокна, также могут повышать чувство насыщения за счет цепной реакции событий, регулирующих гормоны аппетита.[10] Хотя несколько рандомизированных контролируемых испытаний показали, что потребление бета-глюкановой клетчатки овса может увеличить чувство насыщения, другие исследования не показали, что потребление овса приводит к желаемому результату в виде значительной потери веса. [7,8,10]
  • Здоровье пищеварительной системы : Клетчатка способствует регулярному опорожнению кишечника и предотвращает запоры. Он обладает способностью увеличивать вес и содержание воды в стуле, что облегчает его отхождение. [11] Зерновые волокна, содержащиеся в пшеничных и овсяных отрубях, считаются более эффективными, чем клетчатка из фруктов и овощей.Также сообщалось, что расщепление и ферментация бета-глюкановых волокон овса увеличивает разнообразие кишечной микробиоты [8]. Это, в свою очередь, может улучшить некоторые проблемы с пищеварением, такие как диарея, запор и синдром раздраженного кишечника. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить роль различной микробиоты в условиях пищеварения.

Марка
  • Овсянка : любимый на завтрак приготовленный овес хорошо сочетается с фруктами, орехами и семенами. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать точное время приготовления.Обычно менее обработанный овес, такой как стальной, готовится за 25-30 минут, а овес быстрого приготовления — за 1-2 минуты.
  • Overnight Oats : быстрое и легкое решение без варки для богатого питательными веществами завтрака или закуски. В стеклянную банку среднего размера добавьте ½ стакана старомодных или овсяных хлопьев (не растворимых), ½-1 стакан жидкости, такой как молочное, соевое или ореховое молоко, и ½ стакана нарезанных фруктов (банан, дыня, яблоко). , виноград). Дополнительные необязательные ингредиенты включают несколько столовых ложек греческого йогурта, 1-2 столовые ложки семян чиа / льна, орехов или любых специй.Плотно закрутите крышку и энергично встряхните банку, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на четыре часа. Овес станет мягким, и смесь станет похожей на пудинг.
  • Овсяная мука : Это овес, измельченный до муки по консистенции. Хотя может возникнуть соблазн заменить обычную муку овсяной мукой в ​​рецептах выпечки, имейте в виду, что в овсяной муке отсутствует глютен, важный компонент, который добавляет структуру, влажность и объем выпечке; без него печенье крошится, а хлеб становится плотным и не имеет объема.Тем не менее, овсяная мука может сделать печенье более жевательным, а хлеб — более насыщенным. Для достижения наилучших результатов замените 25-30% муки в рецепте на овсяную муку.
  • Ризотто с овсяными хлопьями : Овес также отлично подходит для пикантных блюд. Примером может служить замена риса в ризотто цельной овсяной крупой или стальной овсяной крупой. Обычно овес сначала поджаривают в течение нескольких минут в горячем масле с ароматическими добавками, такими как лук-шалот или нарезанный кубиками лук. Затем добавляют бульон и / или воду, по 1 стакану за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока овес не приготовится (около 25 минут).
  • Другие идеи:
    • Добавьте ½ стакана сухих овсяных хлопьев старого образца в жидкое тесто, например, для хлеба и печенья.
    • Добавьте 2–3 столовых ложки овсяных отрубей в любую горячую или холодную кашу.

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с овсяными хлопьями:

Знаете ли вы?
  • Другие богатые источники бета-глюкана включают ячмень и грибы.
  • Чистый овес не содержит глютен, но большинство коммерческих марок перерабатываются на предприятиях, которые также производят глютеносодержащую пшеницу, рожь и ячмень.Перекрестное заражение также может произойти, если овес выращивается слишком близко к посевам пшеницы. Если в овсяном продукте присутствует перекрестное загрязнение глютеном, трудно определить, сколько именно. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешает добровольное использование регулируемого термина «без глютена» для обозначения продуктов, которые содержат менее 20 частей на миллион (ppm) глютена. Поскольку этот термин является добровольным, некоторые марки овса могут фактически не содержать глютен, хотя и не имеют соответствующей маркировки. Тем не менее, те, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, могут захотеть выбрать овес с пометкой «без глютена».”
  • Овес иногда используется для снятия воспалительных заболеваний кожи, таких как экзема, и является популярным ингредиентом масок для лица.
Ссылки
  1. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, HHS. Маркировка пищевых продуктов: заявления о пользе для здоровья; Растворимая клетчатка из определенных продуктов и риск ишемической болезни сердца . Дата обращения 28.12.2017.
  2. Бернштейн А.М., Титгемайер Б., Киркпатрик К., Голубич М., Ройзен М.Ф. Основные волокна зерновых культур и подорожник в отношении здоровья сердечно-сосудистой системы. Питательные вещества . 2013 Апрель 29; 5 (5): 1471-87.
  3. Kelly SA, Hartley L, Loveman E, Colquitt JL, Jones HM, Al-Khudairy L, Clar C, Germanò R, Lunn HR, Frost G, Rees K. Цельнозерновые злаки для первичной или вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская библиотека . 1 января 2017 г.
  4. Tang G, Wang D, Long J, Yang F, Si L. Мета-анализ связи между потреблением цельного зерна и риском ишемической болезни сердца. Ам Дж. Кардиол . 2015 1 марта; 115 (5): 625-9.
  5. Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A. Потребление цельного зерна связано с более низким риском инфаркта миокарда: датская группа по диете, раку и здоровью. Ам Дж. Клин Нутр . 2016 17 февраля; 103 (4): 999-1007.
  6. Tiwari U, Cummins E. Мета-анализ влияния потребления β-глюкана на уровень холестерина и глюкозы в крови. Питание . 2011 1 октября; 27 (10): 1008-16.
  7. Hou Q, Li Y, Li L, Cheng G, Sun X, Li S, Tian H.Метаболические эффекты потребления овса у пациентов с диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ. Питательные вещества . 2015 10 декабря; 7 (12): 10369-87.
  8. Li X, Cai X, Ma X, Jing L, Gu J, Bao L, Li J, Xu M, Zhang Z, Li Y. Краткосрочное и долгосрочное влияние потребления цельнозернового овса на контроль веса и метаболизм глюколипидов при избыточном весе диабетики 2 типа: рандомизированное контрольное испытание. Питательные вещества . 2016 7 сентября; 8 (9): 549.
  9. He LX, Zhao J, Huang YS, Li Y. Разница между потреблением овса и экстракта бета-глюкана в управлении HbA1c, глюкозой натощак и чувствительностью к инсулину: метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний. Пищевая функция . 2016; 7 (3): 1413-28.
  10. Rebello CJ, O’Neil CE, Greenway FL. Пищевые волокна и сытость: влияние овса на сытость. Nutrition отзывы . 2015 31 декабря; 74 (2): 131-47.
  11. Славин Ж. Клетчатка и пребиотики: механизмы и польза для здоровья. Питательные вещества . 2013 22 апреля; 5 (4): 1417-35.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Что такое овсянка? Преимущества, риски, рецепты, многое другое

Вы сегодня утром копались в миске овсянки? Один с нарезанными грецкими орехами и черникой? Давайте перейдем к делу: да, овсянка полезна, несмотря на то, что вам скажет любой, кто боится углеводов.

Как отличный источник цельного зерна, овес содержит защитный для сердца крахмал, называемый бета-глюканом, который может помочь снизить высокий уровень холестерина и потенциально помочь снизить риск некоторых видов рака. (1) Их клетчатка (и богатая текстура) делают их особенно сытными на завтрак, помогая избежать призывов к перекусу перед обедом. Более того, они благоприятны для желудочно-кишечного тракта, поскольку в них содержится клетчатка, которая помогает улучшить пищеварение и способствует регулярности.

Что такое овес и что нужно знать об его истории?

Avena sativa — или овес — может быть основным продуктом на вашем столе для завтрака, но в первую очередь они выращиваются для корма скоту.(2) Овес произрастает в регионах с умеренным климатом, таких как США и Канада, и может противостоять плохой почве, что делает его особенно плодородным урожаем.

Их история уходит корнями гораздо глубже, чем предполагалось. Те, кто придерживается палеодиеты, избегают злаков, таких как овес, потому что, по их свидетельству, наши пещерные предки не ели их. Но новые данные говорят об обратном. В исследовании, опубликованном в сентябре 2015 года в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences , отмечается обнаружение доказательств наличия древних инструментов, которые использовались для измельчения зерен, таких как овес.(3) Похоже, что люди очень давно любили овес.

Овес готовится на пару, плющится и нарезается различными способами, в результате чего получается несколько видов овса. К ним относятся «старомодный» (обычный) овес, овсяные хлопья быстрого приготовления и овсяные хлопья быстрого приготовления. (Их названия, как вы понимаете, обозначают, насколько быстро они приготовят овсянку.) Овес считается цельным зерном, потому что после обработки его отруби и зародыши остаются нетронутыми. (1)

В магазинах вы можете купить стальной овес (он же ирландская овсянка, который более жевательный и сердечный), шотландскую овсянку (это овсяные хлопья и сливки), овсяные хлопья (обычные или старомодные). и, как упоминалось ранее, овсяные хлопья быстрого приготовления или быстрого приготовления, которые получаются из овсяных хлопьев, которые даже тоньше, чем старомодные.(4)

9 удивительных преимуществ овса: сдерживает ли миска овсянки в день от болезней?

Нет ни одного утра, чтобы моя бабушка не начинала свой день без дымящейся миски свежеприготовленного овса, залитого молоком. Это всегда заставляло меня смотреть на нее насмешливо и удивляться … Почему овес? Да, это здорово, но разве можно есть каждый день? Диетолог Гарги Шарма говорит: «Овес богат растворимыми волокнами, которые помогают снизить уровень холестерина. Эти растворимые волокна помогают увеличить время прохождения через кишечник и уменьшить всасывание глюкозы.Овес также содержит бета-глюкан, который снижает уровень липидов. Очень полезный вариант завтрака — вы можете украсить овес фруктами и хрустящими орехами ». Будь то быстрое избавление от приступов голода, легкий и сытный вечерний перекус или столь необходимая энергия, чтобы нести вас через беспокойное утро, овес — это то, что вам нужно. Суперпродукт, который может легко приспособиться к вашим потребностям. Богатый белком, богатый клетчаткой и с низким содержанием жира овес призван повысить ваш уровень энергии и помочь вам вести здоровый образ жизни. Он не только полезен для желудка, но и интересен супер начинка, сытная и универсальная.Овес содержит широкий спектр питательных веществ, таких как клетчатка, витамин Е, незаменимые жирные кислоты и т. Д., Что делает его лидером в списках здорового питания. Рассказываем о пользе овса.

Вот список из 9 преимуществ овса:


1. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания : «Антиоксиданты, присутствующие в овсе, полезны при сердечных заболеваниях, а пищевые волокна помогают снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), не влияя на хороший холестерин (ЛПВП) », — говорит д-р Манодж К. Ахуджа. Овес также содержит лигнаны растений, особенно энтеролактон, которые защищают от сердечных заболеваний.Таким образом, овес помогает снизить уровень холестерина и сохранить здоровье сердца. Он добавляет: «Это ключевой продукт питания, полезный для сердца».

Преимущества овса: Антиоксиданты, присутствующие в овсе, полезны при сердечных заболеваниях


2. Предотвращает запоры : Овес является богатым источником клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой, которая помогает регулировать перистальтику кишечника и следовательно, предотвращает запор. Включение овса в ежедневный рацион поможет избежать запоров.Отведайте их как часть завтрака.

3. Контролирует уровень сахара в крови : поскольку овес помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снижает риск диабета 2 типа, диабетикам следует регулярно употреблять овес. Высокое содержание клетчатки и сложных углеводов замедляют превращение всей пищи в простые сахара, а бета-глюкан задерживает падение уровня сахара в крови перед едой и замедляет его повышение после еды. (Также читайте: действительно ли овсянка на завтрак помогает похудеть?) 4. Снижает риск рака : лигнан, то же соединение, которое помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, также «помогает снизить вероятность гормонально-зависимого рака груди, простаты и яичников. рак «, по данным Американского онкологического общества.Поэтому есть овес полезно и мужчинам, и женщинам.

Преимущества овса: лигнан, то же соединение, которое помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания


5. Снижает гипертонию : Если вы страдаете от высокого кровяного давления, ежедневная доза овса поможет справиться с этой проблемой и, в свою очередь, , снижает риск гипертонии. Вы можете насладиться этим целебным лакомством на завтрак или во время обеда. 6. Богатый источник магния : Овес также является богатым источником магния, который играет ключевую роль в функционировании ферментов и выработке энергии, а также помогает предотвратить сердечные приступы и инсульты, расслабляя кровеносные сосуды, помогая сердечной мышце и регулируя кровяное давление.Высокий уровень магния способствует правильному использованию организмом глюкозы и секреции инсулина. 7. Способствует снижению веса. : Овес — это низкокалорийный продукт, который замедляет пищеварение и заставляет вас дольше чувствовать сытость. Таким образом, уменьшится ваша тяга и вы сбросите несколько килограммов. Уровень холецистокинина, гормона, борющегося с голодом, увеличивается с бета-глюканом овсянки.

Преимущества овса: Овес — это низкокалорийный продукт, который замедляет пищеварение и заставляет вас дольше чувствовать сытость


8.Повышает иммунный ответ на болезнь : уникальное волокно в овсянке, называемое бета-глютеном, помогает нейтрофилам быстрее перемещаться к месту инфекции, а также увеличивает их способность уничтожать бактерии, которые они там находят. 9. Защищает кожу : Овес используется как успокаивающее средство для снятия зуда и раздражения, а также оказывает множество преимуществ для кожи. По данным Американской академии дерматологии, «овсянка способна нормализовать pH кожи.Он также помогает увлажнять и смягчать кожу ».

Лучшие рецепты овсянки

Для тех, кому не нравится вкус обычной овсянки, мы собрали несколько изобретательных рецептов, которые сделают ваше утро веселым и полезным. Готовим с овес, как никогда раньше: 1. Рецепт шоколадно-овсяных батончиков Для корки и начинки:
1 чашки овсянки
1 стакан универсальной муки
1 чашки светло-коричневого сахара
½ чайной ложки разрыхлителя
10½ столовых ложки масла Для Начинка:
½ стакана универсальной муки
½ стакана светло-коричневого сахара
2 стакана полусладких шоколадных чипсов
4 столовые ложки сливочного масла
3 больших яйца Инструкции
Разогрейте духовку до 325 градусов и выложите алюминиевый противень 8×8 дюймов фольгу и добавьте немного масла.
Смешайте муку, овес, 1⅓ чашки светло-коричневого сахара и разрыхлитель в средней миске, добавьте 10½ столовых ложек топленого масла и перемешайте.
Половину смеси плотно прижать к сковороде и выпекать около 8 минут, остудить.
Чтобы приготовить начинку, растопите масло и шоколадную стружку и перемешайте, пока она не станет однородной.
Взбейте в миске муку и сахар.
Взбить яйца в остывшую шоколадную смесь, затем добавить мучную смесь.
Вылить шоколадную начинку на остывшую корочку и сверху выложить оставшуюся овсяную смесь.
Выпекайте от 35 до 40 минут. Примечание: полностью охладите перед подачей на стол. (Также прочтите: 8 быстрых рецептов овсяных хлопьев: от овсяного уттапама до овса кхир и многое другое!) 2. Банановый овсяный смузи Ингредиенты
¼ чашки овсяных хлопьев
½ чашки йогурта
1 банан, нарезать пополам
½ стакана молока
2 столовые ложки меда (по желанию)
½ чайной ложки молотой корицы Инструкции
В блендере смешайте все ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Сверху добавьте щепотку корицы и сразу подавайте.

Рецепты овсянки: бананово-овсяный смузи


3. Шоколадно-овсяная помадка
Рецепт Симы Чандра Вот классический французский десерт с добавлением полезного овса. Шоколад с греховным вкусом пропитан благоуханием овса, и в конце концов это то, что вы называете — в нем есть лучшее из обоих миров. Для помады:
Топленое масло для чистки формочки
Какао-порошок для опудривания
200 г темного шоколада хорошего качества, нарезанного мелкими кусочками (70%)
150 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
3/4 стакана демерара сахар (молотый)
4 цельных яйца
4 желтка
3/4 стакана муки
3/4 стакана овса (молотого)
1 чайная ложка пищевой соды
1 столовая ложка какао
1/2 стакана молока для разрыхления теста (по желанию) Для компот из клубники:
1 чашка свежесрезанной клубники
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка коричневого сахара
1/2 чайной ложки бальзамического уксуса Для помады:
Нанесите масло на внутренности ваших формочки и посыпьте какао-порошком.Положите их в морозильную камеру, чтобы они застыли.
Возьмите кастрюлю с кипящей водой и поставьте другую миску, плотно прилегающую к ней, не касаясь воды. Медленно растопите шоколад и масло. Снимите миску с огня и дайте ей остыть в течение 5 минут.
В отдельной миске взбивайте яйца и желтки вместе с сахаром, пока венчик не оставит следов. Теперь добавьте в яйца муку, овсяные хлопья и пищевую соду и хорошо взбейте.
Вылейте растопленный шоколад в это тесто по частям, тщательно взбивая между каждым добавлением.Добавьте немного молока, чтобы жидкое тесто стало жидким.
Достаньте формочки из холодильника и в равных количествах вылейте это тесто в формочки.
Поместите их обратно в морозильную камеру и выньте их прямо перед тем, как вы будете готовы их запекать.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов, пока помадка не поднимется и не зацветет из формочки. Для компота из клубники:
В сковороду добавить масло, клубнику и сахар.
Добавьте лимонный сок и уксус.
Дать клубнике дать немного сока.
Ваш компот готов.

Рецепты овсянки: шоколадно-овсяная помадка


4. Овсяные хлопья 150 г сливочного масла
2 столовые ложки золотого сиропа
¾ чашки коричневого сахара
½ стакана кокосовой муки
2 стакана Инструкции
Растопите масло, сироп и коричневый сахар в кастрюле и продолжайте помешивать.
Смешайте кокос, овес и муку до однородности.
Скатайте столовые ложки овса в шарики.Выложите на смазанный маслом противень и разровняйте ложкой.
Выпекайте при температуре 180 ° C в течение 10 минут или пока не подрумянится.
Классно на стойке и вуаля!

Преимущества овса: Если вы страдаете повышенным кровяным давлением, суточная доза овса поможет справиться с этой проблемой


5. Шоколадно-банановая овсяная каша Ингредиенты
1 стакан воды
1 чайная ложка коричневого сахара
1/2 стакана овсяных хлопьев старого образца
1/2 нарезанного банана
1 столовая ложка шоколадно-ореховой пасты
Щепотка соли Инструкции
Доведите воду и щепотку соли до кипения в небольшой кастрюле.
Добавьте овес, убавьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока большая часть жидкости не впитается.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 2–3 минуты.
Добавьте банан и вкусную шоколадную пасту.

рецепты овса: шоколадно-банановые овсяные хлопья


Теперь, когда мы поделились с вами списком преимуществ овса, включите это чудо-лакомство в свой ежедневный рацион и следите за результатами.

Полезные свойства овсянки и польза для здоровья

Делаете ли вы овсяные хлопья на ночь или добавляете овсяные хлопья в коктейль, вы получаете мощный источник питания с некоторыми серьезными преимуществами для здоровья.Овес и овсянка богаты клетчаткой, белком и множеством витаминов и минералов. Это такой универсальный продукт, который можно добавлять практически в любой прием пищи в течение дня. Овес является основным продуктом питания многих кладовых, и не зря!

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Статистика питания овсянки

Размер порции: ½ стакана сухого овса Quaker Old Fashioned

  • 150 калорий
  • 3 г общего жира
  • 0 г холестерина
  • 0 г натрия
  • 27 г углеводов
  • 4 г пищевых волокон общее количество сахаров
  • 0 г добавленного сахара
  • 5 г белка
  • 0 мкг витамина D
  • 20 мг кальция
  • 1.5 мг железа
  • 150 мг калия
  • 0,2 мг тиамина
  • 130 мг фосфора
  • 40 мг магния

    Польза овсянки для здоровья
    Здоровье сердца

    Уровень ЛПН в овсе может помочь снизить уровень ЛПН в овсянке. печень, чтобы вытащить плохой холестерин ЛПНП из кровотока. Более высокий уровень холестерина ЛПНП и липидов также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, дополнительные исследования показывают, что тип соединения, известного как авенантрамид (AVE) , обнаруженный в овсе, может играть важную роль в защите сердца.

    Контроль уровня сахара в крови

    Продукты с высоким содержанием клетчатки могут помочь замедлить переваривание пищи в кишечнике, что может помочь предотвратить очень быстрое повышение уровня сахара в крови. Бета-глюкан, который является одним из видов пищевых волокон, которые в изобилии содержатся в овсе, также может помочь улучшить контроль уровня сахара в крови. Недавнее исследование предполагает, что потребление овса положительно влияет на контроль уровня глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа.

    Полнота

    Клетчатка в овсе помогает дольше сохранять сытость и улучшает чувство сытости, что является важным инструментом контроля веса.Всего в ½ стакана овса содержится не менее 4 граммов клетчатки, что делает его отличным выбором. Растворимая клетчатка в овсе не только помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, но и снижение веса может снизить уровень холестерина ЛПНП, что делает эту комбинацию выигрышной.

    Здоровье пищеварительной системы

    В идеале, большинство американцев должны стремиться к потреблению не менее 25-30 граммов пищевых волокон в день. Клетчатка важна для регулирования дефекации и помогает облегчить запор. Половина стакана сырого овса считается хорошим источником клетчатки и помогает поддерживать жизнедеятельность.

    Лилечка75Getty Images

    Какие бывают виды овса?
    • Старомодный овес: Традиционно раскатанный, старомодный овес имеет твердую консистенцию, и приготовление на плите занимает около 5 минут, а в микроволновой печи — 2–3 минуты.
    • Овсяные хлопья быстрого приготовления: Овсяные хлопья быстрого приготовления имеют гладкую текстуру и готовятся на плите за 1 минуту или примерно 1-2 минуты в микроволновой печи.
    • Овес быстрого приготовления: Мелко нарезанный овес быстрого приготовления готовится в микроволновой печи за 90 секунд и имеет мягкую текстуру.
    • Стальной овес: Нарезанный, но не раскатанный стальной овес имеет плотную консистенцию и готовится на плите примерно за 25-30 минут. По мнению экспертов McCann’s Irish Oatmeal по овсянке, овсяные хлопья меньше всего обрабатываются по сравнению с овсяными хлопьями, тогда как овсяные хлопья варятся на пару и плющятся, а овсяные хлопья подвергаются дальнейшей обработке, чтобы сократить время приготовления.

      Может ли овсянка похудеть?

      Овсянка может быть отличным средством для похудения как часть сбалансированной диеты. Клетчатка и белок, содержащиеся в овсе, могут усилить чувство сытости и сохранить чувство сытости. Кроме того, для того объема, который вы получаете с овсом, калорийность относительно низка — всего 150 калорий для ½ стакана сухого овса, который расширяется при приготовлении и дает 1 стакан. Данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES) показывают, что люди, которые едят овсянку, на самом деле, как правило, в целом более здоровы и имеют меньшую массу тела по сравнению с теми, кто не ест овсянку.

      Овес без глютена?

      «Многие люди могут не знать, что овес по своей сути не содержит глютена, но может контактировать с пшеницей, рожью и ячменем на ферме, при хранении или во время транспортировки», — сказала Кристин Харрис, доктор философии, старший Главный научный сотрудник Quaker. Поэтому, если у вас аллергия на глютен или повышенная чувствительность, лучше искать овес без глютена с особой маркировкой.

      Getty Images

      Уникальные способы включить овес в свой рацион:

      Вместо простой миски овсянки попробуйте заправить овес с помощью следующих уникальных рецептов:

      Пикантная овсянка: Овес можно приготовить не только на завтрак, но и на его приготовление. для вкусного и сытного обеда или ужина.Попробуйте добавить обжаренную капусту, обжаренные грибы, карамелизованный лук и козий сыр в овсяные хлопья, чтобы придать им пикантный вкус. Сверху посыпьте жареным яйцом, чтобы получить больше белка, и у вас есть полноценный обед! Эти необычные сочетания овсяных хлопьев полностью меняют правила игры.

      Ночная овсянка: Завтрак, который не нужно готовить? Запишите меня! Ночной овес практически не требует усилий: просто смешайте овес с выбранным вами молоком / молоком, семенами чиа и фруктами. Поместите их в плотно закрытую банку каменщика на ночь и альт! Утром у вас есть вкусный, сбалансированный по питательной ценности завтрак, готовый к употреблению.

      Crockpot Oats: Это отличный вариант ночного овса, если вы хотите проснуться утром от хорошей теплой тарелки овса. Поскольку стальной овес готовится долго, он идеально подходит для приготовления в мультиварке. Этот простой, готовый к употреблению завтрак будет сытным, теплым и ароматным. Выделите пять минут, чтобы добавить все ингредиенты в мультиварку перед сном, а затем просыпайтесь от большой партии вкусных, медленно приготовленных овсяных хлопьев на всю неделю!

      Smoothies: Ваш смузи заставляет вас голодать через час? Попробуйте добавить ложку богатого питательными веществами овса.Они хорошо смешиваются и добавляют в ваш смузи хороший источник пищевых волокон, чтобы вы дольше оставались сытыми.

      Овсяное молоко: Если у вас аллергия или непереносимость молочных продуктов, растительное молоко может полностью изменить правила игры. Овсяное молоко не только без молочных продуктов, но и без орехов, что делает его безопасным для школы. Овсяное молоко с низким содержанием жира и холестерина может быть отличной альтернативой молоку.

      Овсяная мука: Овсяную муку можно приготовить дома, просто добавив овсяные хлопья в блендер и взбивая в течение 15-20 секунд, пока не получится порошкообразная мука мелкого помола.Овсяная мука обычно хорошо подходит для рецептов, требующих плотной текстуры, таких как блины или банановый хлеб.


      Чтобы не пропустить новости, советы экспертов по красоте, гениальные решения для дома, вкусные рецепты и многое другое, подпишитесь на информационный бюллетень Good Housekeeping .

      Подписаться сейчас

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      10 преимуществ овсянки, о которых вы, возможно, никогда не знали

      Я впервые познакомился с овсянкой в ​​детстве. Моя мама всегда восхищалась его пользой для здоровья, пока мы ели кашу с сахаром. Спустя годы, много занимаясь плаванием в соревнованиях, я обнаружил, что мне нужно что-то более «существенное» и менее «сладкое», и когда я начал есть овсянку перед утренними тренировками, мои результаты в плавании буквально различались днем ​​и ночью. бассейн и уровни энергии.Я просто прекрасно себя чувствовал! Кроме того, овсянка — это теплая еда, поэтому утром она намного привлекательнее, чем холодные хлопья.

      Спустя годы, получив диплом специалиста по пищевой химии, я понял, ПОЧЕМУ овсянка так хороша для вас. О некоторых преимуществах я, вероятно, никогда бы не узнал. Самое приятное во всем этом то, что у вас, скорее всего, прямо сейчас есть овес в шкафу. Действительно, по оценкам, у восьмидесяти процентов людей овес постоянно лежит в шкафу!

      1. Помогает контролировать вес.

      Давайте посмотрим правде в глаза, нам всем временами нужна помощь, но вы когда-нибудь думали, что овсянка может помочь контролировать ваш вес? Это правда! Согласно исследованию, опубликованному в октябрьском выпуске журнала «Molecular Nutrition & Food Research» за 2009 год, соединение в овсянке, известное как β-глюкан, снижает аппетит, увеличивая выработку гормона холецистокинина, борющегося с голодом.

      2. Снижает артериальное давление.

      Все мы знаем, что сердечные заболевания являются серьезной проблемой в Северной Америке и во всем мире.Одно исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , показало, что диета, включающая большое количество цельнозерновых (таких как овес или непросеянный хлеб), столь же эффективна, как и прием антигипертензивных препаратов для снижения артериального давления!

      3. Снижает холестерин.

      Вы когда-нибудь слышали о растворимой клетчатке? Что ж, по сравнению с другими злаками, овес действительно содержит наибольшее количество растворимой клетчатки. Растворимая клетчатка помогает вашему кишечному тракту задерживать вещества, связанные с холестерином в крови.Исследования показывают, что люди с высоким уровнем холестерина в крови, которые потребляют всего 3 г растворимой клетчатки в день, могут снизить общий холестерин на 8–23% (помните, что одна чашка овса дает 4 г)!

      4. Защищает кожу.

      Если вы внимательно посмотрите на этикетки некоторых из ваших лосьонов или кремов для лица, вы, вероятно, увидите там овсянку. В какой-то момент истории кто-то обнаружил, насколько хороша овсянка для сухой, зудящей и раздраженной кожи. Крахмалистость овса создает барьер, который позволяет коже удерживать влагу, а более грубая волокнистая шелуха овса действует как нежное отшелушивающее средство.

      5. Снижает риск рака толстой кишки.

      Рак толстой кишки ужасен и может быть очень болезненным. Одно исследование, объединенное учеными из Великобритании и Нидерландов, опубликовало доказательства того, что существует связь между людьми, которые придерживались диеты с высоким содержанием клетчатки (в основном из цельного зерна и злаков, таких как овес), с более низким риском колоректального рака. Это исследование также охватывало почти 2 миллиона человек и, в частности, обнаружило, что на каждые дополнительные 10 граммов клетчатки в чьем-либо рационе риск развития колоректального рака снижается на 10%!

      6.Стабилизирует уровень сахара в крови.

      Что это значит? Все мы испытали «сахарный крах» / «спад в середине утра» после обильной еды или сладкого завтрака; ну, с овсянкой такого не бывает. В результате высокого содержания растворимой клетчатки в овсянке сахар медленнее попадает в кровоток (он же имеет низкий гликемический индекс). Важно отметить, что стальной овес в большей степени влияет на стабилизацию уровня сахара в крови, чем овес быстрого приготовления, потому что он менее перерабатывается и, следовательно, содержит больше растворимой клетчатки.Еще один дополнительный бонус в том, что переваривание занимает больше времени, и вы дольше будете чувствовать себя сытым — уау!

      На мой взгляд, низкий гликемический индекс овсянки — одно из лучших преимуществ. Фактически, в одном исследовании в журнале Journal of Clinical Nutrition упоминалось, что диета, вызывающая низкий гликемический ответ, связана со значительно меньшей инсулинорезистентностью и значительно меньшей распространенностью метаболического синдрома, риском диабета 2 типа и риском ишемической болезни сердца. чем с диетой, дающей высокий гликемический ответ.

      7. Атлетические показатели.

      В начале этой статьи я упомянул, насколько полезна овсянка, давая мне энергию перед тренировками по плаванию, когда я был в национальной сборной моего города. Овсянка — отличный источник углеводов и белков, обеспечивающий калории и энергию для удовлетворения энергетических потребностей. Научные исследования показали, что овес благоприятно влияет на метаболизм и повышает работоспособность при приеме внутрь от 45 минут до 1 часа до упражнений средней интенсивности.

      8.Повышает иммунный ответ на болезнь.

      Овсянка была тщательно изучена в отношении реакции иммунной системы на болезни и инфекции. По сути, благодаря уникальной клетчатке овсянки, называемой бета-глюканом, она помогает нейтрофилам быстрее добраться до места инфекции и повышает их способность уничтожать бактерии, которые они там находят.

      9. Помогает уснуть.

      Наше общество укоренило нас, что овсянка — это еда для завтрака, хотя это также и мудрый выбор перед сном.На самом деле, шотландцы рекомендуют тарелку овсянки вечером, чтобы вы почувствовали себя хорошо и сонно.

      Чем хороша овсянка перед сном? По словам доктора Оз, овес на самом деле содержит мелатонин и сложные углеводы, которые могут помочь большему количеству триптофана попасть в мозг и помочь вам уснуть. Кроме того, овсянка содержит много витаминов, включая B6, который является кофактором, который также способствует выработке большего количества серотонина в головном мозге.

      10. Повышает антиоксидантную активность.

      Овсянка богата антиоксидантами, называемыми авенантрамидами, из которых уникальны для овса.Антиоксиданты важны, потому что они защищают ваши клетки от свободных радикалов, которые представляют собой молекулы, которые вы производите в результате метаболизма и воздействия токсинов окружающей среды. Свободные радикалы увеличивают риск рака и сердечных заболеваний, потому что они нестабильны.

      Антиоксиданты авенантрамидов подавляют воспаление и повышают выработку оксида азота, который предотвращает затвердевание артерий. Фактически, исследование, опубликованное в 2010 году в « Nutrition and Cancer », показало, что авенантрамиды в овсе снижают распространение раковых клеток толстой кишки.

      Наконец, важно знать, что существует много разных видов овсянки. Овсяные хлопья быстрого приготовления, овсяные отруби, овсяные хлопья, овсяные хлопья, овсяные хлопья и т. Д. Я считаю, что все они имеют разные вкусовые качества, а также разную пищевую ценность и время приготовления. Часто стальной овес рекомендуется для пользы для здоровья, потому что он содержит больше белка, железа и клетчатки, поэтому переваривается дольше, а значит, вы дольше чувствуете сытость. Однако, если у вас мало времени по утрам, возможно, возьмите овсянку.

      12 побочных эффектов овсянки, говорят диетологи

      Такое ощущение, что в последнее время все хвалят овсянку. Он может творить чудеса с вашим телом, может помочь вам жить дольше и в целом имеет восхитительный вкус, особенно когда вы готовите это арахисовое масло по рецепту овсянки на ночь. Но действительно ли все побочные эффекты от употребления овсянки положительны? Есть ли побочные эффекты, о которых нам следует знать?

      Мы обратились к нескольким зарегистрированным диетологам и врачам, чтобы узнать о хороших, плохих и уродливых качествах овсянки.И неудивительно — овсянка имеет побочные эффекты в основном хорошо. Вот что сказали наши эксперты, а для получения дополнительных советов по здоровому питанию обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

      Shutterstock

      «Овсянка — один из самых здоровых вариантов завтрака, который вы можете приготовить, потому что овес — отличный источник клетчатки», — говорит Бренда Браслоу, магистр медицины, главный врач MyNetDiary. «Одна чашка вареного старомодного овса содержит 10 граммов клетчатки, и это в основном растворимая клетчатка, которая, как было доказано, снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого) и сахара в крови.Старомодная овсяная каша помогает поддерживать нормальное функционирование вашей пищеварительной системы, а клетчатка также отлично подходит для того, чтобы вы дольше чувствовали себя сытыми, и, следовательно, может помочь в контроле веса и потере ».

      В чем разница между растворимой и нерастворимой клетчаткой? У нас есть ответ.

      Shutterstock

      «Овес также предлагает приличное количество белка, всего в одной чашке вареного старомодного овса содержится примерно 10 граммов белка», — говорит Браслоу. «Белок, наряду с клетчаткой, может дольше сохранять чувство сытости.Овсянка — это богатый питательными веществами продукт, содержащий другие витамины и минералы, такие как железо, кальций и магний ».

      Вот 7 удивительных преимуществ овсянки.

      Shutterstock

      «Если вы новичок в овсе, он может вызвать вздутие живота, поэтому лучше начать с небольшой порции», — говорит Лиза Янг, доктор философии, RDN и автор книг finally Full, finally Slim .

      «Цельнозерновые, такие как пшеница и овес, содержат большое количество клетчатки, глюкозы и крахмала», — говорит Шеннон Генри, руководитель отдела клиники EZCare.«Все они потребляются бактериями в кишечнике или толстой кишке, что у некоторых людей приводит к газам и вздутию живота. Чтобы уменьшить побочные эффекты, начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте его до выбранного количества. Когда вы начнете есть овес отрубей, вредные последствия для вашего тела, вероятно, исчезнут «.

      Вот 24 способа избавиться от вздутия живота менее чем за 24 часа.

      Shutterstock

      «Наконец, употребление огромной порции овсянки может привести к увеличению веса», — говорит Янг.«И следите за начинками — одна-две столовые ложки измельченных грецких орехов или семян льна — это хорошо, но слишком много масла или сахара — нет».

      «Люди обычно хотят, чтобы овсянка была слаще, чтобы не съесть скучную еду», — говорит д-р Ган Энг Церн. «Они достигают этого, добавляя сахар, шоколадную стружку и другие сладкие продукты, что в конечном итоге снижает общую питательную ценность овсянки, поскольку эти добавки добавляют дополнительные калории, жир, сахар и углеводы».

      Вот 6 ошибок из-за овсянки, из-за которых вы толстеете.

      Shutterstock

      «Клетчатка и питательные вещества овсянки также связаны с потерей веса. Эти характеристики сохраняют у потребителя чувство сытости, что может предотвратить переедание калорий в течение дня», — говорит Триста Бест, доктор медицинских наук, диетолог, зарегистрированный диетолог в Balance One Supplements. «Если вы регулярно едите овсянку, легко добавить в свой рацион богатые антиоксидантами ингредиенты. Сушеные фрукты, орехи, семена и ореховое масло богаты микроэлементами, которые поддерживают большинство целей в отношении здоровья и хорошего самочувствия.«

      Shutterstock

      «Овсянка — это цельное зерно с высоким содержанием клетчатки, особенно растворимой клетчатки», — говорит Эмили Данкерс, магистр медицины, RD. «Когда вы едите растворимую клетчатку, ваше пищеварение замедляется, что также может усилить чувство сытости».

      «Постоянное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овсяные хлопья, особенно в сочетании с белками и / или жирами, такими как некоторые орехи, часто сохраняет чувство сытости на несколько часов», — говорит Рэйчел Пол, доктор философии, RD, CDN. «Затем они могут сосредоточиться на своей работе и других вещах, прежде чем думать о следующем приёме пищи.Сытный вариант завтрака, такой как овсянка, создает последовательность в жизни ».

      Shutterstock

      «Ежедневно употребляя овсянку, вы можете снизить общий уровень холестерина, снизить« плохой »холестерин ЛПНП и повысить уровень« хорошего »холестерина ЛПВП», — говорит Меган Берд, доктор медицинских наук. Берд рекомендует даже добавлять овсянку в ваши угощения, как, например, ее любимый рецепт овсяного протеинового печенья.

      Shutterstock

      «Содержание клетчатки в овсянке способствует положительному здоровью желудочно-кишечного тракта, в том числе регулярному опорожнению кишечника», — говорит Эми Гудсон, магистр медицины, доктора медицинских наук, CSSD, LD и автор книги The Sports Nutrition Playbook .«Важно увеличивать потребление жидкости по мере увеличения ежедневного потребления клетчатки».

      Shutterstock

      «Ежедневное употребление овсянки также может помочь контролировать уровень сахара в крови, потому что в ней очень много клетчатки», — говорит Берд. «Это помогает замедлить скорость, с которой углеводы из вашего рациона попадают в кровоток, повышая уровень сахара в крови в течение дня. Овсянка — действительно суперпродукт, и его, безусловно, можно есть каждый день!»

      Знаете ли вы, что контроль этого гормона может помочь снизить уровень сахара в крови?

      Shutterstock

      «Овес — это ингредиент, который какое-то время был в центре внимания здоровья сердца», — говорит Маккензи Берджесс, зарегистрированный диетолог и разработчик рецептов в Chealend Choices.«Исследования продолжают демонстрировать эффект снижения уровня холестерина от регулярного употребления этой богатой клетчаткой пищи. В частности, растворимая клетчатка в овсянке может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. Попробуйте смешать свой обычный рацион и замочить овсяные хлопья на ночь с различными ароматизаторами или объединить их в легкие энергетические укусы «.

      Или попробуйте один из этих 50 рецептов здоровой овсянки на ночь.

      Shutterstock

      «Овес — это популярное зерно, которое любят за его пищевую и лечебную ценность», — говорит Эди Ридс, главный редактор healthadvise.орг. «Несмотря на обычную боязнь углеводов, овсянка полезна для вас. В отличие от обычных злаков, овес не только наполнен углеводами и клетчаткой, но и содержит множество витаминов и минералов».

      Shutterstock

      «Известно, что коллоидная овсянка помогает при грязной и сухой коже. Она также помогает при таких кожных заболеваниях, как экзема», — говорит Ридс.

      Теперь, когда мы полностью убедили вас в том, насколько полезно иметь овсянку в своем рационе, вот 11 полезных топпингов из овсянки, которые помогут вам похудеть.

      Все виды овсянки — объяснение!

      Овсянка — золотое дитя мира питания. Гасп ! Мы только что сказали обработанные и питательные вещества в одном предложении? Ах да, сделали! Хотя «обработанный» — это ругательство в мире здоровья, это не так уж и плохо, когда речь идет о овсе. Вся овсянка обрабатывается, но, к счастью, обработка в овсяной промышленности не имеет ничего общего с искусственными ингредиентами и добавленным сахаром.Вместо этого обработка овса — это просто процесс измельчения цельного овса (называемого крупой) и подготовки к приготовлению. Благодаря этим различным технологиям обработки мы получаем наш обширный список типов овсянки, из-за которых некоторые из нас остаются в тупике.

      Знакомство с вашими вариантами овса стоит следующих нескольких минут вашего времени. Овсянка с высоким содержанием клетчатки и белка — это супергерой для похудения в любой форме. Кроме того, доказано, что он снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой вид холестерина).Но из-за различных технологий обработки одни виды овсянки немного лучше других для вашего здоровья. От стального овса до овса быстрого приготовления — мы составляем карту того, что из себя представляет, и определяем, что лучше всего подходит для вашего тела на пляже. Замена овса на более здоровую версию — такой простой обмен для улучшения вашего общего состояния здоровья. Поскольку навигация по различным типам овсянки может показаться на удивление размытой, мы разберем ее для вас, чтобы вы могли приготовить овсяный завтрак — кхм — не из этого мира для своего здоровья.

      Shutterstock

      Питание (размер порции чашки сухих): 170 калорий, 3 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 29 г углеводов, 5 г клетчатки, 0 г сахара, 7 г белка

      Ник: Irish Oats

      Толстый, грубый, стальной овес является наименее переработанной формой овса. Это просто цельная овсяная крупа, нарезанная на более мелкие кусочки — вот и все! Что это значит? Что касается здоровья, это потрясающая новость. Стальной овес сохраняет все питательные свойства цельной крупы, оставляя эту овсянку с высоким содержанием клетчатки и белка.Это подарит вам такую ​​длительную энергию, которую мы любим видеть в хорошем завтраке.

      Клетчатка, содержащаяся в овсяных хлопьях, известна как растворимая клетчатка — разновидность пищевых волокон, которые наш организм не может расщепить. Он занимает место в животе, не всасываясь в кровь, и имеет низкий гликемический индекс (42 из 100). Продукты, повышающие уровень сахара в крови (продукты с высоким ГИ), вызывают всплеск вашей энергии, а затем сбой, а также переполняют кровь сахаром, заставляя ваше тело накапливать излишки сахара в виде жира.Так что, по сути, овсяные хлопья — это полная противоположность этому беспорядку.

      Чтобы прояснить ситуацию, мы обратились к эксперту по питанию Изабель Смит, MS RD CDN и основателю Isabel Smith Nutrition. «Главное, на что мы обращаем внимание при сравнении овсянки, — это разница в клетчатке», — говорит она. «По мере того, как зерно становится более перерабатываемым, мы теряем часть растворимой клетчатки и намного быстрее перевариваем овсянку. Это означает, что вы становитесь голоднее и быстрее». Итак, в следующий раз, когда вы будете в супермаркете, обратите внимание на овес с надписью «Steel Cut» или «Irish».»Они сохранят ваш животик полным, вашу энергию постоянным, а вашу потерю веса катят.

      Съешь это! Совет: Стальной овес не подходит для запекания из-за его грубой текстуры. Лучше всего есть их традиционным способом — варить в воде на плите и затем добавлять сладости по вкусу. Если вы не хотите приправлять овсянку фруктами и сахаром, приправьте ее пикантным рецептом овсянки!

      Питание (размер порции чашки сухого): 140 калорий, 2.5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 23 г углеводов, 4 г клетчатки, 0 г сахара, 6 г белка

      Прозвища: Овес Pinhead, Каша

      Шотландский овес — следующий лучший продукт после стального овса. Как стальной овес, они минимально обрабатываются. Шотландский овес традиционно готовят путем измельчения крупы на камне, чтобы получить мелкие зернистые кусочки овса (маленькие, как булавочная головка!). В готовом виде эта овсянка получается более сливочной и менее жевательной, чем овсянка.В Америке мы можем думать об этом больше как о каше, но для большинства это то, как следует подавать овсянку.

      Итак, почему это второй лучший вариант ? Процесс измельчения овса вызывает небольшое снижение содержания клетчатки и белка, которые необходимы для продолжительной энергии и сытости. Кроме того, это делает фактические кусочки овса намного меньше. Это отличное время для приготовления (шотландский овес готовится примерно на десять минут быстрее, чем овсяный стальной овес!), Но не очень хорош для этого столь важного фактора насыщенности.Ваш организм переваривает эти овсяные хлопья намного быстрее, чем традиционные овсяные хлопья, поэтому вы быстрее проголодаетесь!

      Съешь это! Совет: Хотя шотландский овес не может быть №1 для похудания, его размер и текстура делают его лучшим вариантом для приготовления и выпечки, чем овсяные хлопья.

      Питание (размер порции ½ стакана сухого): 190 калорий, 3,5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 32 г углеводов, 5 г клетчатки, 7 г белка

      Прозвище: Old Fashioned Oats

      Овсяные хлопья — это тонкие слоеные овсяные хлопья, о которых мы думаем, когда думаем о традиционном овсе.Скорее всего, это то, что вам подадут, когда вы закажете овсянку в ресторане, и она занимает большую часть места на полке в секции овсянки в супермаркете. При переработке овсяных хлопьев цельную овсяную крупу сначала пропаривают, а затем пропускают между вальцами, чтобы получить плоские хлопья. В процессе приготовления на пару овес остается частично приготовленным, что увеличивает срок хранения и сокращает время приготовления в домашних условиях (около 10 минут). Звучит здорово, правда? Ну, они не , идеальные .

      На бумаге овсяные хлопья и овсяные хлопья выглядят практически взаимозаменяемыми с точки зрения питательности.К сожалению, процесс пропаривания и раскатывания увеличивает ГИ овсяных хлопьев (с 42 до 55), потому что из-за этого они становятся тоньше и наполовину приготовленными. По сравнению с овсяными хлопьями, это означает, что ваш организм переваривает этот овес намного быстрее и вызывает резкий скачок сахара в крови. В конечном итоге это остановит процесс сжигания жира, хотя и не так резко, как другие вредители овсянки, о которых вы скоро прочтете.

      Съешь это! Совет: Несмотря на относительную питательность овсяных хлопьев, овсяные хлопья по-прежнему являются отличным вариантом здорового завтрака, особенно в виде овсяных хлопьев на ночь.Ночной овес в наши дни в моде из-за его удобства и вкусовых качеств. Хлопьевидный тонкий состав овсяных хлопьев делает их идеальным выбором для овсяных хлопьев на ночь, так как они быстро впитывают все, чем они насыщены. Стальной овес и шотландский овес останутся хрустящими даже после замачивания в течение нескольких дней!

      Shutterstock

      Питание (размер порции ½ стакана сухого): 180 калорий, 3 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 29 г углеводов, 5 г клетчатки, 1 г сахара, 7 г белка

      Прозвища: Овсяные хлопья быстрого приготовления, Овсяные хлопья быстрого приготовления

      Мы надеемся, что вы уловили здесь закономерность! По мере продвижения мы получаем все больше и больше информации.Овсянка быстрого приготовления похожа на овсяные хлопья, за исключением того, что она еще более обработана. Овес дольше пропаривается и раскатывается тоньше. В результате получается более слоеная, более кремовая овсянка, которая готовится намного быстрее , поскольку она почти полностью приготовлена. Но если вы внимательно следите, то знаете, что быстрее — не всегда лучше! ГИ у этой овсянки около 66, в то время как у обычных овсяных хлопьев он немного ниже — 55. В целом, гликемический индекс 55 и ниже рекомендуется для поддержания энергии и увеличения сжигания жира.Итак, если вы собираетесь съесть овсяные хлопья, выбирайте настоящие вещи, которые помогут вам работать в течение всего дня. Кроме того, это простой переключатель для завтрака, который позволит вам оставаться стройными и поддерживать форму в долгосрочной перспективе.

      Съешь это! Совет: Благодаря быстрому приготовлению овсяные хлопья быстрого приготовления универсальны. Кроме того, его потрясающий профиль питания позволяет легко похудеть с помощью овсянки.

      Питание (размер порции ½ стакана сухого): 130 калорий, 2,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 23 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 г сахара, 4 г белка

      Ник: Insta-Oats

      Если вы когда-либо делали себе пакет из овсяных хлопьев быстрого приготовления со вкусом, вы, возможно, думали, что он был послан с небес овсяных хлопьев.Так было до тех пор, пока примерно через два часа вы не почувствовали себя измученными и не потянулись за еще одной чашкой кофе. Быстрорастворимый овес (отличный пример — Quaker) — наиболее переработанная форма овса. Их готовят на пару до полной готовности, раскатывают еще тоньше, а затем обезвоживают. Да, это очень удобно; Все, что вам нужно сделать, это регидратировать их, и они готовы к работе.

      Но, как вы уже знаете, это также означает, что быстрорастворимый овес резко повысился с точки зрения ГИ — 83, если быть точным. Кроме того, в них самое низкое содержание клетчатки из всех овсяных хлопьев — питательное вещество, которое, по мнению нашего эксперта, Изабель Смит, так важно при употреблении овсянки.Но что хуже всего? Быстрорастворимый овес обычно предварительно ароматизирован, что означает добавление сахара и, скорее всего, некоторых искусственных ингредиентов, а потребление слишком большого количества сахара может привести к увеличению веса. В результате получается сахарный прилив, который оставит вас голодным и усталым. Если этого недостаточно, чтобы убедить вас с подозрением относиться к овсяным хлопьям быстрого приготовления из продуктового ряда, как насчет того факта, что большинство овсяных хлопьев быстрого приготовления содержат карамельный краситель, искусственный ингредиент, связанный с раком?

      Съешь это! Совет: Овсяная каша быстрого приготовления стала популярной в последние годы, но имейте в виду, что то, что вам дают, вероятно, является искусственной овсяной кашей быстрого приготовления.Ищите корм, который содержит минимальное количество добавленного сахара и сочетает овес со здоровыми жирами, чтобы получить тот полезный эффект, который вы ищете в своем овсе, когда вы в пути.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.